Филе щуки жареное рецепты с фото: Филе щуки на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить филе щуки на сковороде. Щука жареная на сковороде

Приготовление этой речной рыбы у многих хозяек вызывает восторг, ведь блюда из нее получаются поистине вкусными. Щука в сметане на сковороде жаренная с луком готовится быстро и просто и в этом поможет наш подробный пошаговый рецепт с фото. Это рыбное блюдо советуем подавать с картофельным пюре или рисом, такой гарнир прекрасно дополнит блюдо.

Те, кто хоть раз готовил щуку, отмечают, что из такой речной рыбки получаются замечательные блюда. Кусочки щуки становятся очень нежными и до такой степени мягкими, что от этого возбуждаются все вкусовые рецепторы.

Но, самым вкусным получается такое блюдо из щуки, которое приготовлено было с применением густой и домашней сметанки, так как мясо щуки становится очень нежным, невероятно вкусным и приобретает сливочный легкий вкус. Именно поэтому щука жаренная в сметане с луком на сковородке так нравится многим хозяйкам.

В то же время те, кто готовил различные блюда из такой речной рыбки, отмечают и то, что готовка щуки имеет свои какие-то особенности, поэтому процесс приготовления такого продукта должен осуществляться правильно.

Как приготовить щуку в сметане на сковороде

Щука, приготовленная в сметане на сковороде по фото-рецепту, который написан ниже, получается очень вкусной, причем, готовится такая рыбка довольно быстро и совершенно просто. Приготовленную в нежном сметанном соусе щуку подавать по своему усмотрению можно с любыми овощными салатиками или любимыми гарнирами.

Подойдет блюдо из нежной щуки под сметанным соусом как для ужина так и для будничного обеда, но можно такое рыбное блюдо и красиво оформить. В этом случае подойдет оно и для праздничного стола.

Итак, для приготовления щуки жаренной в сметане с луком понадобится около 2 килограммов рыбы, репчатый лук, приправа и зелень. Все эти ингредиенты вы легко найдете в любом магазине.

Ингредиенты

• Растительное рафинированное масло — 160 мл.;
• Щука — 2 кг.;
• Зелень свежей петрушки;
• Зелень укропа;
• Розмарин;
• Лист лавровый — 2 шт.;
• Лук репчатый среднего размера — 2 шт.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Мука пшеничная высокосортная — 3 ст. ложки;
• Сметана жирная — 160 гр.

Приготовление жареной щуки на сковороде со сметаной и луком

Шаг 1.

Промыть и почистить крупную щуку, затем для дальнейшего приготовления ухи можно отрезать хвост и голову, что же касается остальной части рыбы, то ее нужно будет нарезать кусками, затем приправить молотым перчиком, по своему усмотрению добавить небольшое количество специй, а также соль.

Шаг 2.

Полукольцами нарезать предварительно очищенный репчатый лук, затем с растительным маслом его обжарить на сковородке.

Шаг 3.

До легкого золотистого цвета обжарить куски маринованной щуки, причем, предварительно их нужно запанировать в пшеничной муке.

Шаг 4.

Как только рыбка подрумянится, сверху на нее выложить сначала обжаренный лучок.

Шаг 5.

Затем жирную сметанку, после чего добавить черного молотого перца и все специи для рыбных блюд по своему усмотрению.

Щука – пресноводная рыба, которая за рубежом считается настоящим деликатесом. Блюда, приготовленные из нее, получаются диетическими, а мясо – плотное и очень вкусное. Сегодня мы расскажем вам, как правильно пожарить щуку на сковороде.

Как пожарить щуку на сковороде?

Ингредиенты:

• щука свежая – 1 шт.;
• мука – 305 г;
• масло растительное – 25 мл.

Приготовление

Рыбу разделываем, обрабатываем и тщательно промываем. Затем насухо промакиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками небольших размеров и натираем со всех сторон специями. Выкладываем щуку в широкую миску и отставляем в сторону на 15 минут.

Обваливаем рыбные заготовки в муке, а потом опускаем щучку в кипящее масло и поджариваем с одной стороны. Аккуратно переворачиваем кусочки и доводим блюдо до готовности.

Как вкусно пожарить щуку на сковороде?

Ингредиенты:

• тушка щуки – 1,5 кг;
• – 20 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• мука – 15 г;
• масло растительное – 185 мл.

Приготовление

Итак, щуку промываем, чистим, разделываем и разрезаем на небольшие порционные кусочки. Затем присыпаем их со всех сторон по вкусу специями и отставляем пока в сторонку.

Тем временем подготавливаем кляр: яйца разбиваем в миску, взбиваем их миксером и добавляем майонез и пшеничную муку. Все, как следует, перемешиваем до однородности и бросаем по вкусу любые специи, которые есть под рукой.

Теперь выливаем смесь в миску с рыбой, размешиваем и выкладываем каждый кусочек на разогретую с маслом сковороду. Подрумяниваем щуку по 5 минут с каждой стороны до образования поджаристой корочки.

Как пожарить щуку на сковороде с луком?

Ингредиенты:

• тушка щуки – 985 г;
• лук репчатый – 455 г;
• специи;
• мука – 45 г;
• листья салата;
• масло растительное.

Приготовление

Рыбу разделываем, обрабатываем и тщательно промываем. Затем промакиваем насухо полотенцем, нарезаем кусочками и натираем со всех сторон специями. Выкладываем щуку в миску и оставляем на 15 минут.

Тем временем обрабатываем луковицу, меленько ее нарезаем и обжариваем на маслице. На другой сковородке раскаляем масло, обваливаем кусочки рыбы в пшеничной муке и выкладываем на сковороду. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем щуку и выкладываем сверху обжаренный лук. Доводим блюдо до готовности в течение нескольких минут, а потом перекладываем на тарелку, покрытую листьями салата, и приглашаем всех к столу.

Друзья, говорят, чтобы поймать щуку, необходимо изучить её поведение в различное время года. Но, а мы просто идем на рынок, потому что впереди нас ждет отличный рецепт — щука жареная …. ммм… с хрустящей, аппетитной корочкой.

Пожарить щуку можно с луком, в сметане (см. также ) или с майонезом. Очень хороша щука, приготовленная в кляре, но можно пожарить и без муки, если вы придерживаетесь более правильного питания, есть и вариант приготовления в духовке.

Блюда из щуки – это по-настоящему царское угощенье. Я вот обожаю первое блюдо из щуки. А вы? Если ещё не доводилось пробовать, то обязательно посмотрите рецепт и приготовьте нашу вкусную, ароматную (здесь же вы найдете рекомендации, как правильно почистить щуку) или вот эти сочные аппетитные .

Мясо щуки нежирное постное. Эту рыбу относят к диетическим продуктам питания. Пищевую ценность имеет не только рыбное мясо, но и молоки, и икра этого речного обитателя.

Щука жареная на сковороде с луком

Этот способ приготовления рыбы самый распространенный и на мой взгляд самый простой.

Ингредиенты:

Щука, соль, перец, мука, репчатый лук (по весу его должно быть вдвое меньше чем щучьего мяса). растительное масло и небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала займемся рыбой: очисти её от чешуи, выпотрошим, отрежем хвост, плавники и голову, которые можно будет использовать для приготовления ухи.
2. Рыбную тушку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на порционные кусочки 4-5 см. Порционные кусочки солим и перчим, оставляем минут на 10-15 , чтобы рыба пропиталась.
3. В отдельную тарелку насыпаем муку, можно добавить ещё немного соли. Ингредиенты перемешиваем.
4. Каждый порционный кусочек обваливаем равномерно в муке и помещаем на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем, как только рыбка зарумяниться, переворачиваем её на другую сторону.
5. Сочную луковицу очищаем и нарезаем.
6. Если вы любите лук карамельного цвета, то сразу же, как перевернули рыбу добавляйте лук на сковородку. Рыбку слегка сдвигаем в одну сторону, освобождая пространство для лука.
7. Если вам нравится полупрозрачный лук, то луковую нарезку следует добавить минут через 5 после того, как перевернёте рыбу. Лук во время приготовления постоянно помешиваем, чтобы он е пригорел. В конце приготовления минуты за 3-4 до окончания процесса я добавляю небольшой кусочек сливочного масла на сковороду, сливочное масло делает рыбу более сочной и вкусной.
8. Сковородку с готовой жареной щукой снимаете с огня, раскладываете по тарелкам, можно подать с гарниром или просто посыпав свежей зеленью.

Рецепт в кляре

Лучше всего готовить рыбу в кляре из рыбного филе, но можно приготовить из порционных кусочков, как в первом рецепте с луком на сковороде.

Сочная и нежная жареная щуки в кляре подается на стол с любым гарниром, с овощами или зеленью.

Состав кляра:

• лимон 1шт.
• растительное масло 4 ст.л.
• мука 3ст.л.
• приправа для рыбы и соль
• вода сколько потребуется

Приготовление:

1. Сок лимона смешать с растительным маслом, добавить соль и рыбную приправу. Поученным маринадом натереть порционные кусочки и оставить мариноваться на 30 минут в прохладном месте.
2. Пока можно приготовить кляр. Яйцо смешать с мукой, посолить, добавить воды до консистенции густой сметаны.
3. В нагретую с растительным маслом сковородку опускать кусочки рыбы, обмоченной в кляре, обжаривать до образования румяной корочки.
4. Кусочки готовой щуки жареной в кляре промокнуть на бумажном полотенце и подавать к столу.

Щука в сметане (рецепт без муки)

Это блюдо настоящий деликатес. Получается вкусное и нежное мясо щуки со сливочным вкусом сметаны. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• щука 1,5-2кг
• сметана 200 -250гр.
• белый лук (можно репчатый) 2 шт.
• приправа для рыбы и соль
• растительное масло
• свежая зелень

Приготовление:

1. Рыбу, разделенную на порционные кусочки натираем солью, смешанной с рыбной приправой.
2. Белый лук режем полукольцами.
3. На раскаленную сковородку с растительным маслом помещаем кусочки рыбы, делаем средний огонь, обжариваем до румяной корочки. Рыбу переворачиваем, сверху выкладываем подготовленный лук.
4. Через 5 минут приготовления добавляем сметану, разбавленную молоком или водичкой.Тушим в течении 20-30 минут.

Щуку жареную на сковороде в сметане подаем со свежей зеленью. Очень вкусно. Приятного аппетита!

Щука в духовке

Это уж точно по- настоящему царский рецепт. Все, кто попробовали этот рецепт, были в полном восторге. Филе щуку, приготовленное в духовке с луком и морковью ммм. Вкуснятина необыкновенная.

Ингредиенты:

• щука филе 500гр.
• лимон ½ шт.
• сметана жирная 150гр.
• соль, перец по вкусу
• морковь 1-2 шт.
• репчатый лук 2головки
• чеснок 3 зубчика
• кориандр 1ч.л.
• приправа для рыбы 1ч.л.

Как пожарить щуку в духовке

1. Разделяем щуку на филе, филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем туда соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс, все примешиваем, получаем маринад для рыбы.
3. Кусочки филе солим, перчим со всех сторон, поливаем соком половинки лимона и обмазываем маринадом. Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
4. Теперь можно заняться овощами. Лук режем кольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи поочередно на сковороде с растительным маслом до мягкости. Солим перчим.
5. Замаринованные кусочки щуки, обваливаем в муке, выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжариваем с каждой сторону буквально пару минут.
6. Теперь нашу рыбку выкладываем в форму для запекания, сверху помещаем слой лука, потом слой моркови, заливаем остатками маринада и отправляем готовиться в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Как я уже писала выше, в кулинарии используется не только мясо щуки, но и икра. Икра щуки – рыбный деликатес и диетический продукт, как и мясо щуки. Икра содержит лецитин и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет. Если у вас есть свежая икра щуки, то попробуйте пожарить её на сковороде. Рецепт подойдет для тех, кт не любит долго возиться с приготовлением еды.

Ингредиенты:

• икра щуки 450-550 гр.
• соль и перец по личному вкусу
• масло растительное для жарки 4-5ст.л.

Приготовление:

1. Аккуратно извлекаем икры из брюшка щуки. Смотрим, чтобы не повредить желчный пузырь.
2. Если есть желтые пятна от разлившейся желчи, то аккуратно вырезаем эти кусочки, т к они будут не съедобны из-за сильного горького вкуса. Иру хорошо промываем, обсушиваем, посыпаем солью и перцем.
3. Жарим в разогретой с растительным маслом сковороде. При желании перед жаркой икру можно обвалять в муке, но можно и пропустить этот этап приготовления.
4. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Накрываем сковороду крышкой и готовим уже на минимальном огне ещё минуты 2-3.

Выкладываем пожаренную икру щуки на тарелку и подаем к столу.

Надеюсь, теперь вам не составит труда пожарить щуку, выбирайте понравившийся рецепт и принимайтесь за дело. Приятного аппетита.

На Руси щукой хозяек было не удивить. Речная хищница присутствовала на столах не только богатого, но и бедного люда. Из нее варили уху, жарили и запекали. И мало какое торжество в царских хоромах обходилось без фаршированной щуки, в плотную кожу которой набивали рыбье сочное мясо с луком и яйцом.

Сегодня рыбка не так популярна, ведь цены на нее кусаются не хуже щучьих зубов. Чаще всего она оказывается на столах рыбаков. Или используется в качестве праздничного деликатеса, как, например, сазан, запеченный в духовке, или настоящая керченская сельдь. Поэтому если щучка все же оказалась в вашем кулинарном распоряжении, не упустите возможность приготовить ее вкусно! А для этого запомните несколько главных правил «работы» с рыбой.

Как правильно готовить щуку

Вкусовые качества рыбы зависят от ее возраста, времени вылова и места обитания, поэтому прочитайте наши советы.

• Не используйте для приготовления экземпляр весом более 4 кг. Обычно это старые особи, мясо которых сильно отдает тиной. Но если все-таки ваш муж поймал 7-килограммовую громадину, за 3-4 часа до готовки выпотрошите ее и выложите внутрь пару разрезанных лимонов. Они уберут неприятный запах. Также можно выдержать тушку в соленом или пряном рассоле.
• Откажитесь от рыбки, выловленной в маленьком, заиленном водоеме. Ее «амбре» удалить практически невозможно.
• Идеальный вкус подарит вам щука, пойманная поздней осенью. В этот период особи нагуливают максимум запаса жирка, и их мясо получается особенно сочным.
• Существует много рецептов приготовления щуки : жареной, запеченной, отварной, фаршированной… Рыба будет вкусной даже при отсутствии особого кулинарного опыта, если вы используете в комбинации с ней лимон и лук.
• Перед приготовлением необходимо очистить тушку от чешуи, удалить плавники, хвост, голову (если не планируете запекать ее целиком). У крупной рыбины необходимо удалить также хребет и большие кости. Их и голову можно оставить для приготовления ухи, а плавники с хвостом использовать для рыбного супа нежелательно.

Вкусные рецепты щуки жареной

Самый простой способ приготовить щуку — пожарить ее! Мы предлагаем вам 3 простых рецепта, которые придутся по вкусу вашим близким.

Щука жареная в сметане

Вам потребуются:

• щука весом 1-2 кг,
• 3 луковицы,
• 300 мл сметаны,
• половинка лимона,
• соль и специи,
• растительное масло.

Приготовление

1. Разделайте и филируйте рыбу. Филе разрежьте на кусочки шириной 5 см.
2. Сбрызните филе соком лимона, натрите солью, перцем и специями (подойдут смеси трав для маринования рыбы). Оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Очистите и нарежьте кольцами лук. Лимон, сок которого вы использовали, также нарежьте колечками.
4. Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рыбу на большом огне. Выкладывайте кусочки кожей вниз и держите до румяной корочки.
5. Переверните кусочки и выложите сверху на них кольца лука и лимон. Через 5 минут залейте в сковороду сметану (если она жидкая, разведите ее водой или молоком).
6. Закройте плотно крышку, доведите массу до кипения, убавьте огонь. Протушите рыбку в течение 30 минут.

Щука жареная в кляре

Вам потребуются:

• щука весом 1-2 кг,
• по 2 столовые ложки муки и майонеза,
• 2 яйца,
• соль, перец.

Приготовление

1. Разделайте и промойте щуку, разрежьте на порционные кусочки (шириной 4-5 см).
2. Пересыпьте их солью и перцем, на 15-20 минут оставьте пропитаться.
3. Подготовьте кляр: смешайте яйца и майонез, добавьте муку.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакивайте кусочки в кляр и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Рыба будет готова, если вы подержите каждую сторону на сковороде 3-4 минуты.

Щука жареная с луком

Есть много рецептов приготовления жареной щуки с луком. Кто-то рекомендует приготовить отдельно рыбу и лук, и скомпоновать их уже в тарелке. Кто-то считает, что идеальной станет слегка обжаренная рыбка, на которую нужно насыпать сырой лучок и запечь минут 10-15 в духовке. А мы предлагаем самое вкусное, на наш взгляд, блюдо, в котором вкусы щуки и лука объединяются в большей степени.

Итак, вам потребуются:

• щука весом 1-2 кг,
• лук — в 2 раза меньше веса щуки,
• 3-4 ложки муки,
• соль, перец.

Приготовление

1. Разделайте и промойте рыбу. Обсушите, смешайте с солью и перцем, оставьте пропитаться на 15 минут.
2. Очистите и мелко нарежьте лук.
3. Разогрейте растительное масло и обжарьте лучок до золотистого цвета.
4. На другой сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте кусочки щуки в муке (удобно это делать в полиэтиленовом пакете) и уложите на сковороду. Когда одна сторона зазолотиться, переверните рыбку и выложите сверху жареный лук. Доведите щуку до готовности 3-4 минуты.

Как и с чем подавать щуку

Вкусная жареная щука, рецепты которой вы только что узнали, будет уместна на будничном и праздничном столе. Подавать ее следует горячей, сразу после приготовления. И если вы тушили ее в сметане или жарили с луком, обязательно следует покрыть кусочки рыбы полученным соусом. В качестве гарнира подойдут свежие или отварные овощи (например, в виде пюре), а также все виды каш: гречневая, рисовая, пшеничная.

Вот видите, не так уж и страшна главная речная хищница! Попробуйте ее пожарить и оцените оригинальный вкус деликатесной рыбы.

Видео-рецепты: жареная щука

Щука жареная на сковороде: рецепт с фото

Привычная для многих из нас щука, за рубежом считается большим деликатесом. Ее нежнейшее белое мясо подают на стол в разных интерпретациях: его тушат, жарят, маринуют. Некоторые привыкли фаршировать щуку, но ее можно и просто пожарить на сковороде.

Также следует сказать, что если в вашем улове собрались небольшие щучки, то их можно обжарить целиком, подрумянивая до хруста, а крупных особей желательно нарезать на стейки, что мы сегодня и сделаем. Но слишком крупные рыбины считаются старыми, и они имеют слишком явный запах тины, что не уместно в приготовлении блюд из рыбы. Но есть и небольшие секреты удаления неприятного запаха. Для этого используйте лимонный сок или репчатый лук. Можно просто проложить рыбу луком или лимонными дольками и оставить на 15 минут. Мясо рыбы станет значительно мягче, сочнее и ароматнее.

Для того чтобы жареную на сковороде вам потребуется:

• Щука,
• Масло растительное,
• Соль и черный молотый перец,
• Мука пшеничная для панировки.

Как пожарить щуку на сковороде

Слегка охлажденную щуку нарежьте тонкими стейками, примерно 1 – 1,5 сантиметра толщиной.

Посолите и поперчите рыбу. Тщательно перемешайте и оставьте рыбку на 10 – 20 минут для просолки.

Затем насыпьте муку на плоское блюдо и аккуратно обваляйте рыбу в муке. Не стоит делать слишком толстый слой панировки!!!

Выложите обваленную в муке рыбу в раскаленное растительное масло (без запаха). Обжаривайте щуку на одной стороне до золотистого цвета. При этом огонь должен быть средним.

Затем переверните стейки на обратную сторону и еще раз обжарьте до красивого румяного цвета.

Готовую жареную рыбу выложите на бумажную салфетку для того чтобы впитались излишки масла.

После подавайте со свежими овощами или любым гарниром.

Приятного вам аппетита!

Читайте также…

Рецепт северной щуки в пивном кляре

Стив Куинн

Содержание и употребление в пищу ограниченного количества рыбы до 22 дюймов может улучшить темпы роста, увеличить способность озера производить большую щуку и обеспечить поистине прекрасный обед.

Используйте методы, описанные в этом выпуске, чтобы поймать рыбу, а затем следуйте простому методу удаления Y-образных костей, продемонстрированному главным редактором In-Fisherman Дугом Стэнджем на странице: Техники удаления Y-образных костей.

Один из любимых способов готовки сотрудников In-Fisherman — это обжаривание филе во фритюре в пивном кляре. Вот отличный рецепт северной щуки от консультанта In-Fisherman и шеф-повара Люсии Уотсон. Это тесто покрывает свежее влажное филе легкой хрустящей корочкой.

Порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

• 1 ½ фунта твердого филе северной щуки
• ¾ чашки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• Даш кайенского перца

Тесто Ингредиенты:

• ¼ чайная ложка пищевой соды
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки пива
• 6 чашек масла для жарки
• 2 столовые ложки темное кунжутное масло (необязательно)

Указания:

1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
2. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут.
3. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.
4. Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
5. Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

Лучший рецепт жареного судака | Allrecipes

Это традиционный способ приготовления судака и северной щуки, обитающей в пресноводных озерах на севере Миннесоты. Моя бабушка готовила его таким образом, и это действительно лучшая жареная рыба!

Это более или менее «точно», как и должно быть! Может быть сложно (в лучшем случае!) Записать все на одном листе бумаги…. я бы хотел дать покрытиям немного застыть, чтобы они держались намного лучше … и я бы использовал сало, а не масло, но это только я, но все остальное в этом рецепте полностью верный!

Это лучший способ сделать любое филе! Мой папа использовал его еще в 50-х, я был ребенком, мне сейчас за 68, и я использую его сегодня, как и мои дети, дети, как хотят. САМЫЙ ЛУЧШИЙ !!

Мой муж на прошлых выходных ходил на рыбалку и поймал одного судака и трех окуней. Раньше, когда мы ловили свежую рыбу, большую часть уборки и готовки выполняли родители.Впервые мы были одни, и мы были рады учиться. Я начал искать рецепты и наткнулся на этот. Сделать это было довольно просто, и покрытие отлично держалось. Почему тогда я дал ему только три звезды? На наш взгляд, недостаточно соли. В следующий раз посолим и, возможно, добавим приправу для рыбы. Я хотел бы дать ему больше звезд, но ему действительно не хватало вкуса, на который я надеялся. Если вы любите соль, я бы порекомендовал добавить еще. Я использовал 1/2 чайной ложки, и вы даже не почувствовали ее вкуса.

Боже мой! Я много готовлю и есть попадания и промахи! Я люблю курицу, говядину, макароны и т. Д., Но РЫБА ??? Ни за что! Друзья дали нам 4,5 фунта судака. Поймал, и мы были сбиты с толку. В любом случае. Мы попробовали 2 рецепта. Другой включал в себя панировочные сухари с пармезаном и выпечку. Хорошая, но вкусная запеченная ресторанная рыба среднего качества! Однако этот рецепт всколыхнул весь дом, и на следующий день из него были приготовлены отличные бутерброды с рыбой! Клянусь, у меня скоро будет день высококачественной рыбы с жареными устрицами — с этим любимым детским рецептом СОЛИНЫ! Давайте разберемся, как добавить бекон и хрустящий хлеб! Ваше здоровье!

Если вы думаете попробовать этот рецепт, вы не пожалеете! Панировка получилась красивой! Не отвалился и не развалился.Очень просто и абсолютно идеально. Есть причина, по которой этот рецепт работает уже 25 лет … ВАУ! clarkie24, я абсолютно должен был прокомментировать, чтобы сказать СПАСИБО за этот рецепт. Я впервые панировал и жарил судака, и это не могло быть лучше и не могло быть проще. Серьезно, спасибо!

Покрытие не обладает сильным ароматом, как и предполагалось. В этом прелесть судака. Вы не хотите испортить его сильно ароматным покрытием.

Это красивый простой рецепт и отличный способ получить хрустящую корочку из крекера на рыбе.Покрытию не хватает сильного аромата, но я уверен, что это так, чтобы аромат рыбы проявился, если вы сможете найти рыбу с ароматом. Я купил пойманного судака на распродаже в рыбном прилавке продуктового магазина и был немного разочарован отсутствием вкуса у рыбы. Все, что мы действительно могли попробовать, — это покрытие.

Это идентично рецепту, который я придумал почти 49 лет назад. Я прожил большую часть своей жизни на севере Огайо. Рожденные и выросшие на озере Эри, мы всегда ловили судака и желтого окуня.Пресноводной рыбе не бывает лучше! Просто следуйте этому рецепту в точности, и вы не ошибетесь! Вот подсказка, смажьте 375 градусов и НЕ готовьте слишком долго! Как только рыба начнет плавать в жире, снимите его и наслаждайтесь! Я переехал в Южную Каролину из-за снега, но все еще скучаю по озеру Эри и этой замечательной пресноводной рыбе!

Жареный судак с салатом из чечевицы | Рецепт с видео

От вашей линейки к вашей тарелке: жареные во фритюре наггетсы из щуки

Несмотря на то, что я новичок в ловле северной щуки, я с нетерпением жду возможности получить большую толстушку в этом году! Я нашел рецепт на fishcooking.about.com и подумал, что это хороший рецепт, так как я понятия не имел, что у северной щуки есть дополнительный набор костей, из-за которых разделка филе может быть сложной.Это будет полезная информация, когда я получу свою первую щуку, так как я не планирую получать просто «великую» северную щуку, а, скорее, я планирую получить «величайшую» северную щуку!

Ознакомьтесь с рецептом жареных во фритюре щучьих наггетсов, первый абзац которого представляет собой комментарий Хэнка Шоу (он изначально представил рецепт), ниже:

Я впервые попробовал этот рецепт много лет назад после того, как мы с моим другом Крисом поймали большую северную щуку через лед в Миннесоте. У щуки есть дополнительный набор костей, из-за которого их сложно разделить на филе, поэтому я решил обойти это, разбив мясо на куски и надрезав куски по дополнительным костям, чтобы разбить их на более мелкие кусочки.Горячее масло поможет им размягчиться, чтобы их можно было съесть. Сделайте этот рецепт с северянами меньше 6 фунтов.

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Состав:

1 Северная щука весом 3–6 фунтов, очищенная от кожи, филе и нарезанная на 2-дюймовые куски

Соль

2 чашки холодного пива

2 стакана самоподнимающейся муки

1 т. Перец черный молотый

1 т. кайенский перец

1 т.чесночный порошок

2-3 яйца

Арахисовое масло для жарки

Подготовка:

Найдите лишние ребристые кости на филе щуки, затем разрежьте их острым ножом — не разрезайте кусок пополам. Если умеешь обращаться с ножом, прорежь штриховку на костяной стороне; это еще больше разрушает кость.

Куски щуки посолить и отложить.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте достаточно соли, чтобы на вкус смесь была немного соленой.

Взбить яйца до образования пены. Добавьте пиво, перемешайте, затем добавьте сухие ингредиенты. Хорошо перемешать. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы на него можно было положить кусочки, и они не сразу утонули.

Нагрейте арахисовое масло во фритюрнице до 350 градусов.

Куски щуки обмакнуть и стряхнуть дополнительно. Обмакнуть в горячее масло и жарить до золотистой корочки около 5 минут. Делайте это небольшими порциями.

Когда все будет готово, положите рыбу на бумажное полотенце на блюде и поставьте в духовку, чтобы она согревалась.

Подавать с различными соусами, такими как острый соус, айоли и вьетнамский соус для окунания. Ах да, и холодного пива!

Walleye Direct: рецепты

Судак под бройлером

Состав —
-Филе долины, шкура по
— Масло канолы, оливковое масло или топленое масло — Приправы по выбору, например, чеснок или соль сельдерея, тимьян, эстрагон, куркума, перец, другие травы / специи

Процедура —
1.Смажьте филе маслом или сливочным маслом и посыпьте приправами.
2. На слегка смазанную маслом сковороду выложить подготовленное филе кожей вниз.
3. Жарить до готовности.

Судак запеченный

4 филе судака
6-8 ст. топленое масло
1 ст. лимонный сок
1/3 стакана грибов (нарезанных)
2 ст. мелко нарезанный лук
Соль и перец по вкусу

Обвалять рыбу топленым маслом, солью, перцем и лимонным соком.Выложите рыбное филе в неглубокую форму для запекания. Выложите грибы и лук поверх рыбы, а затем положите на нее оставшуюся масляную смесь. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не появятся рыбные хлопья.

Cajun Fried Wallleye

1/2 c Bisquick
1/4 стакана молока
1 яйцо
1 чашка кукурузной муки
2 ч.н. приправы каджун
1/4 ч.л. соли
1 1/2 фунта филе судака
Масло для жарки

Взбейте Bisquick, молоко и яйцо в средней миске.Смешайте
кукурузная мука, приправа каджун и соль в мелкой посуде. Окуните филе в
сначала влажное тесто, затем обваляйте в кукурузной муке.
Обжарить филе на раскаленном масле до золотистого цвета, один раз перевернув. Слив на
бумажные полотенца и подавать. Заправка с ранчо — отличный соус для окунания для
это. На 1 порцию.

Жареные картофельные хлопья, филе судака

4 филе судака среднего размера, нарезанные кусочками
2 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления
2 яйца
1 стакан молока
2 столовые ложки хлопьев петрушки
1/3 стакана сала
1/3 стакана сливочного масла
перец приправы по вкусу

Смешайте в миске яйца, молоко и хлопья петрушки. Приправьте по вкусу.Вылейте картофельные хлопья быстрого приготовления в отдельную миску. Обмакнуть филе в яично-молочную смесь. Обвалять филе картофельными хлопьями. Обжарить на раскаленной сковороде топленое сало и масло до коричневого цвета.

Судак жареный с чесночным маслом

Филе судака 2 фунта
2 яйца, хорошо взбитые
3 зубчика чеснока
перец
соль
мука
сухарики крошки
растительное масло
1/4 фунта сливочного масла

Приправить рыбу солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки.Выложите взбитые яйца в форму для пирога. Выложите крошки в тарелку для пирога или на вощеную бумагу. Обвалять рыбу сначала в яйце, затем обвалять в крошке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и жарьте, пока рыба не станет золотисто-коричневой. Переложить на теплую тарелку. В ту же сковороду поместите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета. Полить рыбу.
Обслуживает 6.

Судак, запеченный с морковью

Филе судака весом 1,5 фунта без кожи
2 стакана тертой моркови
3 столовые ложки топленого маргарина или сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки молотого тимьяна
Соль по вкусу
3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
3 1/2 столовых ложки муки
Соль, перец по вкусу
1/3 стакана молока

Нагрейте духовку до 450 F.Нанесите на форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов антипригарное покрытие
спрей для приготовления овощей. Выложить галтели, слегка внахлест,
в приготовленном блюде. Отложите в сторону. В средней миске смешать морковь, растопленную
маргарин, сок, тимьян и соль. Равномерно распределите смесь по филе.
Накрыть фольгой. Выпекать 25-30 минут или пока рыба не станет твердой
и непрозрачный и просто начинает отслаиваться. Слить жидкость из рыбы в
мера на 2 чашки. Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться. Отложите в сторону.Добавить
воды до жидкости в стакане, чтобы равняться 1 1/3 стакана.
В кастрюле емкостью 1 литр растопите 3 столовые ложки маргарина на среднем огне
высокая температура. Вмешайте муку, соль и перец. Приготовление жидкой смеси
и молоко. Готовьте 5-7 минут или пока смесь не загустеет.
пузыри, постоянно помешивая. Равномерно полейте рыбу соусом и подавайте на стол
. над горячим рисом или лингвини.

Лучший жареный сэндвич с судаком

Толстый бекон, 4 ломтика
4 5 унций.филе судака
1/2 свежего лимона
соль и перец — по вкусу
1 чашка желтой кукурузной муки
1/3 стакана арахисового масла

ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
4 булочки из цельнозерновой муки
масло сливочное, комнатной температуры
лимонный перец
чесночный майонез
листья салата
8 ломтиков спелых помидоров

В большой тяжелой чугунной сковороде обжарьте бекон на среднем уровне
нагрейте до хрустящей корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, процедить на
бумажное полотенце и отложите в сторону.Оставьте бекон в кастрюле.
Промыть филе судака и обжарить. Выжать сок из 1/2 лимона
все филе и приправить солью и перцем. Земснаряд в кукурузной муке прессовый
плотно прилипает к филе, чтобы кукурузная мука прилипала.
Добавьте арахисовое масло к каплям с беконом и нагрейте, пока оно не станет равным
. дым. Добавьте филе и обжарьте до хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Удалить
филе вынуть из сковороды и слить на бумажное полотенце. Разогрейте жаровню.
Разделите булочки вдоль, стараясь не разрезать их полностью.
Смажьте маслом каждую сторону булочки, затем посыпьте лимонным перцем. Место на
сковороде и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Намазать чесночным майонезом на
булочки, затем салат и помидоры. Добавьте обжаренный судак и кусок бекона.

Судак Карибский

Филе судака весом 3 фунта — толщиной 3/4 дюйма
4 лука-шалот — нарезанные
4 зубчика чеснока — измельченный
1 стакан апельсинового сока
1 стакан белого вина
1/4 стакана темного рома
Сок 2 лаймов
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки измельченного розмарина

Снимите кожу и все кости с филе.Вымойте прохладной водой и похлопайте
. сухой. Положите все ингредиенты, кроме рыбы, в неглубокую сковороду на средний уровень
нагрейте, пока смесь не уменьшится вдвое. Осторожно перемешайте во время приготовления.
Жарьте рыбу на гриле 3-4 минуты с каждой стороны на средней мощности
температура, осторожно поворачивая. Выложите несколько столовых ложек соуса
каждая порция рыбы. Подавать немедленно.

Судак по-итальянски

6 филе судака (около 1 1/2 фунта)
15 унций томатного соуса
2 столовые ложки свежей петрушки — нарезанной
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
4 унции сыра моцарелла — тертого

Положите судака в смазанную маслом неглубокую емкость объемом 3 литра или 13 дюймов.х 9 дюймов х 2 дюйма
форма для выпекания. Смешайте томатный соус, петрушку, итальянскую приправу, базилик, соль и перец; полить рыбу. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов за 15
минут. Посыпать сыром моцарелла. Выпекайте еще 5-10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Выход: 4-6 порций.

Судак Кабоб

Судак на филе.

Кубические филе нарезаются на кусочки размером около 3/4 дюйма.

Возьмите немного тонкого и постного бекона и потяните.Обвалять кусок
филе один раз и протыкаем зубочисткой. Нарезать бекон и сделать
еще одна штука. Должно получиться три кебаба на ломтик бекона.

Запустите гриль и, когда огонь станет горячим, положите слой оловянной фольги поверх
гриль. Проделайте в нем небольшие дырочки, чтобы слить жир с бекона. Спрей
с Pam или аналогичным продуктом для предотвращения прилипания.

Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, около 10 минут.

Непосредственно перед тем, как кусочки будут готовы, нанесите одну каплю качественного соуса барбекю на
. каждый кусочек и постарайтесь оставить, пока соус не высохнет.Должен быть хороший
соус и используйте только небольшое количество, иначе он перегрузит
вкус рыбы.

2 пакета (10 унций) замороженный нарезанный шпинат, просушенный и размороженный
2 фунта филе судака, нарезанное на кусочки от 3 до 4 дюймов
1 средняя луковица, нарезанная
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
1 банка крем-супа из креветок
1/2 стакана молока
1/2 стакана тертого швейцарского сыра
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/8 чайной ложки карри-порошка
щепотка перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана соленой крекерной крошки

Выложите шпинат в смазанную маслом форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма.Поместите кусочки судака сверху. Обжарить лук на сливочном масле до готовности. Добавьте суп, молоко, швейцарский сыр, сыр Чеддер, порошок карри и перец. Варить на медленном огне, помешивая, пока сыр не растает. Выложите рыбу ложкой. Сверху выложите крекерную крошку и сыр пармезан. Выпекать при 350 градусах 30 минут.

Филе судака 2 фунта
1 чашка Lawry’s Herb & Garlic с лимонным соком Маринад
1 чайная ложка приправленной соли Lawry’s
1 чайная ложка лимонного перца Lawry’s
1/4 стакана сливочного масла
2 столовые ложки хрена
2 чайные ложки свежего измельченного укропа

Положите в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер рыбное филе и Lawry’s Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока.Маринад в холодильнике 30 минут. Вынуть рыбу из маринада и процедить; посыпать приправленной солью Лоури и лимонным перцем по вкусу. Спрей-гриль с антипригарным кулинарным спреем; готовьте на горячем гриле-барбекю или на горячем гриле по 3-5 минут с каждой стороны или до появления рыбных хлопьев. В небольшой кастрюле растопите масло. Снять с огня, помешивая хрен. Ложка смеси на филе; посыпать укропом и подавать. Обслуживает 6.

Филе судака 1 фунт
8 унций тертого сыра чеддер
8 унций сметаны
1 банка (10 1/2 унции) грибного крем-супа
1 средний лук, нарезанный кубиками

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания; равномерно выложить нарезанный кубиками лук и сыр. Смешать сметану и суп в миске и выложить ложкой на рыбу. Выпекать в разогретой духовке от 30 до 35 минут. Обслуживает 4.

Филе судака и щеки в соусе из зеленого перца

4 филе судака, нарезанные на кусочки
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
12 судаковых щек *
1 столовая ложка зеленого перца **
1 столовая ложка свежего лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец

1) нагрейте сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет подрумяниваться
2) добавить цедру лимона, рыбу и щеки.Быстро подрумянить, осторожно помешивая.
3) быстро добавить зеленый перец и лимонный сок, приправить солью и
перец, затем накройте сковороду и снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 мин.
4) Подавать немедленно.

Похлебка из судака

Судак, нарезанный кубиками 1 фунт
4 средних картофеля нарезанных кубиками размером
1 средний лук крупно нарезанный
1 крупная морковь, мелко нарезанная
Соль, перец и чеснок по вкусу

Вода, чтобы покрыть овощи, готовить до мягкости, добавить 4 ломтика нарезанного кубиками бекона и варить 10 минут.Добавьте банку сливок или молока объемом 13 унций и 1 банку кукурузных сливок. Варите смесь на медленном огне. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, часто помешивая, на среднем или слабом огне.
Рекомендуем двойную порцию кукурузного хлеба.

Для любителей острого и острого можно добавить в похлебку креольскую приправу Тони Чашера. Сумма на ваш вкус. Добавьте 1-2 столовые ложки к смеси при первоначальном приготовлении овощей

Лучший судак в панировке в мире
Время на подготовку: 20 минут

4-6 филе судака
2 чашки кренделя
1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления
щепотка тимьяна
арахисовое масло
1 яйцо
1/4 стакана молока
1 ч. Л.сок лимона или лайма
Измельчите крендели в блендере до мелкого порошка. Поместите в миску. Взбейте сухой картофель быстрого приготовления до мелкого порошка и добавьте в крендели. Добавьте тимьян и положите глазурь в полиэтиленовый пакет.

В большую сковороду добавьте арахисовое масло на 1/3. Нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Смешайте в миске яйцо, молоко и сок лимона или лайма. Обвалять филе в яичной смеси, затем взболтать в пакете со смесью кренделя. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Скотти Велч

Судак Севиче
(Хочу отметить, что не рекомендуется есть сырую пресноводную рыбу, ешьте на свой страх и риск)
2 фунта.филе судака
1 пучок кинзы
2 большие луковицы
4 средних помидора
3 средних моркови (по желанию)
4 перца халапеньо
16 унций. сок лайма (или лимона)
1/3 стакана соли

Нарежьте филе очень мелкими кусочками. Мариновать в лимонном соке и посолить не менее 4 часов в средней миске (хорошо — на ночь в холодильнике). Все овощи мелко нарезать и смешать в большой миске, чтобы приготовить сальсу. Слейте рыбу. Смешать рыбу с сальсой. Ешьте с кукурузными чипсами или крекерами.

Тако из судака

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин.

Готово: 1 час

МАСШТАБ: 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

— 1 стакан универсальной муки или жидкого теста Shore Lunch

— 1/2 чайной ложки соли

— 1 взбитое яйцо

— 1/2 стакана сметаны

— 1/2 стакана майонеза

— 1 лайм, сок

— 1 перец халапеньо, измельченный

— 1 чайная ложка рубленых каперсов

— 1/2 чайной ложки сушеного орегано

— 1/2 чайной ложки молотого тмина

— 1 чайная ложка молотого кайенского перца

— 1 литр масла для жарки

— 1 фунт филе судака, нарезанное на 2–3 унции

— 1 упаковка кукурузных лепешек (12 унций)

— 1/2 кочана среднего размера, мелко нашинкованного

— 1/2 стакана тертого мексиканского сыра

— 1 пучок кинзы

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Чтобы приготовить белый соус: в средней миске смешайте сметану и майонез. Постепенно добавляйте свежий сок лайма, пока консистенция не станет слегка жидкой или желаемой. Приправить халапеньо, каперсами, орегано, тмином и кайенским перцем. Добавьте сок каперсов, воду или дополнительный сок лайма, чтобы соус стал более жидким. Приготовьте соус заранее, чтобы все ингредиенты успели смешаться. Убрать в холодильник на 2 часа.

2. Нагрейте масло в большой сковороде.

3.Нарежьте судака на небольшие кусочки.

4. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке / кляре. Жарить до хрустящей корочки и золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.

5. Нагрейте кукурузные лепешки прямо на плите или 15 секунд в микроволновой печи. Для подачи поместите обжаренного судака в лепешку, сверху выложите нашинкованную капусту, тертый сыр и белый соус. Сверху полейте любимым острым соусом.

Жареная рыба, Запеченная рыба, Рецепты рыбы, Приготовление рыбы, Судак, Щука, Краппи

ЭЙ! Это официальный рецепт берегового обеда Джеффа Сундина.

Верно, именно тот, который Джефф служит своей семье, самым дорогим клиентам и лучшим друзьям.

Этот рецепт гарантированно придаст вашей рыбе такой же вкус, как если бы вы припарковались на большом плоском камне у Рейни Лейк, приготовили ее и открыли огонь!

Состав

2 стакана Bisquick • 1 стакан муки • 1/2 столовой ложки черного перца • 1/2 столовой ложки кайенского перца • 1/2 столовой ложки лукового порошка • 1/2 столовой ложки итальянской приправы • 1 столовая ложка чесночного порошка • 1 столовая ложка паприки • 1 столовая ложка попкорновой соли

Энергично перемешайте ингредиенты в полиэтиленовом пакете до однородного цвета.Раскатайте или встряхните смоченное водой филе в сухом покрытии.

Джефф предпочитает масло канолы для жарки рыбы, но замените его по своему вкусу; растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло или шотенинг подойдут. Используйте достаточно масла, чтобы заполнить дно сковороды на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма, убедитесь, что на нем нет сухих участков.

Предварительно разогрейте растительное масло, обжарьте на сковороде при температуре от 340 до 350 градусов с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Кстати, знаете ли вы, что можно >> Заказать рыбалку с гидом с Джеффом?

Удаление боковой линии и шипованных костей из филе судака

Боковая линия, которую часто называют «грязевой линией», позволяет рыбе выполнять определенные сенсорные функции через слой, известный как эпителиальные клетки.Слой более темной мякоти хорошо виден вдоль центра каждого филе.

Внутри боковой линии находится ряд крошечных «игольчатых» или «шипованных» костей. Важность удаления этих мелких костей зависит как от размера филе, так и от способа их приготовления.

При жарке филе небольшого размера, скажем, размером от судака до 16 дюймов или около того, часто мелкие косточки растворяются или размягчаются до такой степени, что они не оскорбляют ваших гостей обеда.Приготовление при более низких температурах, от 325 до 340 градусов, обеспечивает более глубокое проникновение и более длительное время приготовления, чтобы горячее масло растворило кости.

Боковые кости редко обжариваются из более крупного филе, особенно когда они используются в рецептах, включающих запекание, жарение на гриле или быстрое обжаривание. Личные вкусы различаются, но в наши дни многие находят эти маленькие косточки оскорбительными, и их удаление никогда не является плохой идеей.

Подготовка к «расстегиванию» боковых и шипованных костей: чтобы начать процесс удаления боковой линии, с помощью филейного ножа сделайте небольшой надрез шириной около 1/8 дюйма и длиной 1 дюйм с каждой стороны видимой боковой части. линия.Не обрезайте слишком близко к линии, иначе у вас возникнут проблемы с разделением половинок.

Сделав надрез, просто возьмитесь за верхнюю и нижнюю половинки филе и разорвите их. Вы увидите, что боковая линия, которая содержит кости шипа, отделяется от филе, когда вы «расстегиваете молнию» филе.

Готовое филе судака: после того, как вы «расстегнете молнию» филе, у вас будут две секции без костей. Тонкая полоска, которую вы удалили из центра, содержит маленькие шипы и выбрасывается.

Удаление этой боковой линии, особенно у более крупной рыбы, также может помочь уменьшить любые загрязнения, которые могут содержаться в этой жировой ткани. Вероятность загрязнения варьируется от одного водораздела к другому. Штат Миннесота предоставляет частые обновления в разделе «Искатель озера» на веб-сайте Миннесоты. Щелкните здесь, чтобы просмотреть Миннесота >> Рекомендации по потреблению рыбы.

Почти все рыбы, обитающие в водах Миннесоты, имеют боковые линии, похожие на те, что обсуждались здесь.Рыболовы, планирующие приготовить окуня, окуня, краппи и панфиша, могут угостить своих гостей изысканным ужином «без костей», следуя тому же распорядку.

Северная щука требует немного больше внимания, но удаление их боковых костей, также известных как Y-Bones, может быть легко выполнено с практикой. Один отличный урок по удалению Y-Bones из щуки содержится в этом видео >> Рыбалка на открытом воздухе на едока щуку на озере Винни

Жареный судак на сковороде — просто вкусный домашний рецепт

Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто любит рыбу и не хочет ничего пробовать.Мягкое, легкое покрытие позволяет раскрыть весь сладкий вкус судака, и это настолько просто, что любой может приготовить идеального судака каждый раз.

2 яйца — 1 стакан молока — 1/2 чайной ложки. Черный перец — 1/2 ч. Л. Соль — 2 стакана белой муки — масло канолы (или ваше любимое растительное масло).

Смешайте в миске яйца, молоко, черный перец и соль. Окуните филе судака в ванну с молоком и яйцом, а затем обваляйте филе в муке. Дайте филе постоять на тарелке несколько минут, пока вы нагреете масло для жарки примерно до 340 ° F.Поместите филе в горячее масло и обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, переверните и обжарьте вторую сторону до тех пор, пока филе не перестанет складываться, сгибаться или ломаться при осторожном поднятии вилкой. . Не перегревайте масло! Филе должно быстро шипеть, но, чтобы не пригореть, следите, чтобы масло не дымилось во время приготовления.

Кокосовая рыба Джо и Кэрол Оливер

Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер — или — Хлебные крошки 1 стакан • Измельченный Кокос 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

* На фото — Филе краппи (заменяющее филе судака, северной щуки или панфиша)

Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер — или — Хлебные крошки 1 стакан • Кокосовая стружка 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

Использование отдельных мисок: смешать кокосовую стружку и крекерную крошку, тщательно перемешать до однородного состояния.
Тщательно перемешайте муку и сухие приправы, при желании просейте. После того, как филе и все ингредиенты будут готовы, начинать окунание.

— Обвалять филе приправленной мукой.
— Обвалять филе в яичной воде.
— Ролл из филе в кокосовой смеси.
— Масло для жарки предварительно разогреть до 350 градусов и обжарить филе до золотистой корочки. Подавать с ароматным майонезом. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Ингредиенты для ароматного майонеза

Майонез 1 чашка • Белый перец 1/8 чайной ложки • Соль 1/4 чайной ложки • Лимонный сок 1/2 чайной ложки • Вустерширский соус 1/2 чайной ложки • Сахар 1-1 / 2 чайной ложки

Рецепт запеченного судака Сьюзен

Состав

6 филе судака • 1 стакан оливкового масла, разделенный • 6 унций сливочного масла, растопленный • 3 стакана хлебных крошек, французский хлеб, раскрошенный вручную • 1 стакан цельнозернового хлеба, вручную раскрошенных солью и перцем • 1-1 / 2 стакана сыра пармезан.

Нагрейте в сковороде 1/4 стакана оливкового масла. Филе посолить и поперчить и обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Выложить в стеклянный противень 9 X 13 и накрыть филе смесью из хлебных крошек. Поставить в духовку на 10-15 минут, пока сверху не подрумянится.

Разогрейте духовку до 350. Измельчите свежий хлеб до однородной массы. Используйте корочки. Добавьте пармезан в хлебную смесь с топленым маслом и 1 / 4-1 / 2 стакана оливкового масла. Ровно столько, чтобы панировочные сухари стали влажными.

Пивное тесто Судак

2 фунта.Филе судака • 1 чашка простой белой муки или FryCrisp ™ • 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка пищевой соды • 1 банка пива (плоская) • 1 яйцо • Ваше любимое растительное масло: канола, арахис, шортенинг или растительное масло.

Вымойте филе и нарежьте на порционные куски. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо и перемешайте пиво до консистенции густой подливки. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 350 градусов. Поместите кусочки судака в кляре в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Судак полностью готов, когда его кусочки всплывают на поверхность горячего масла.Вынуть рыбу из масла и слить на бумажные полотенца.

Примечание. Для получения более хрустящего пивного теста используйте FryCrisp ™ вместо белой муки. Кстати, FryCrisp ™ также делает чудесные луковые кольца! Чтобы получить действительно густое тесто, обваляйте кусочки судака сухой мукой перед нанесением теста.

Знаете ли вы, что вы можете публиковать свои собственные полезные советы на нашей странице отчетов о рыбалке в Facebook? ДА! Ты можешь! Вам не обязательно рассказывать нам свои секреты, просто хвастайтесь немного, когда у вас получится громадина! Щелкните… >> Отчеты о рыбалке Миннесота.

И … знаете ли вы, что программа Джеффа «Утро в четверг» доступна в течение двух недель после выхода в эфир? Да, вам никогда не придется пропустить шоу.

Щелкните изображение и выберите 6:00 в четверг. Прокрутите до 6:20 утра, и вы в деле!

Рецепт вареной рыбы из черной щуки

Рыбные рецепты: «Черненая северная щука» Джефф Сундин

Для людей, которые рыбачили со мной и попробовали мой рецепт почерневшей северной щуки, погоня за северной щукой приобрела совершенно новый смысл.Даже клиенты, которые были категорически против их попробовать, согласились, этот простой рецепт превращает ненужные «ручки молотка» в блюдо, достойное короля.

Не беспокойтесь о слишком сильном нагреве, даже рецепт полной крепости придаст вашей Щуке живой, но управляемый почерневший вкус, не слишком острый.

Если вы хотите начать с более мягкой версии, просто сократите количество почерневшей специи вдвое. Использование только легкого покрытия приправы дает легкий черный привкус, который совсем не горячий.Я иногда в шутку называю это «кулинарией по-каджунски в норвежском стиле», когда готовлю мягкую версию для начинающих дегустаторов.

Как только вы попробуете это, вы вернетесь, чтобы получить больше, и я гарантирую, что рецепт понравится вашим друзьям и семье.

Черненая щука; Ингредиенты

• 2 щуки малого и среднего размера (4 филе) без костей, кожицы, разрезаны на трети
• 1/4 стакана оливкового, растительного или канолового масла
• 2 столовые ложки черных специй

Предварительно нагрейте сухую чугунную, стальную или другую сковороду без покрытия на сильном огне.Вы поймете, что он готов, когда увидите, как из сухой сковороды поднимается дым.

Поместите нарезанные кусочки щуки в пакет с застежкой-молнией на 1 галлон или другой герметичный контейнер. Добавьте масло и почерневшие специи, закройте емкость и энергично встряхните, пока специи не распределятся равномерно по всем кусочкам.

Кусочки рыбы, покрытые глазурью, кладут прямо в горячую сковороду. Обжарьте кусочки северной щуки с каждой стороны, затем дайте филе шипеть в течение нескольких минут, переворачивая по мере необходимости; не переваривать. Рыба готова к подаче, как только мясо начнет расслаиваться.Подавать филе нужно быстро, пока оно сочное и горячее!

Присоединяйтесь и станьте должным образом назначенным репортером Fishrapper Cub

Помогать друзьям-рыбакам и женщинам быть в курсе условий рыбной ловли в вашем районе — это хорошо для всех, и это проще, чем вы думаете!

Fishing Reports Minnesota — аналог этой страницы в Facebook, и она открыта для всех.Будьте как я, станьте заместителем «Cub Reporter» и публикуйте свои собственные фотографии и комментарии. Если это подходит для рыбалки, то это для всех!