Филе палтуса рецепты: Филе палтуса в духовке — рецепт с пошаговыми фото — scary-stories.ru

Содержание

рецепты приготовления блюд на сковороде. Как разделать и вкусно пожарить рыбу в кляре в мультиварке?

Палтус представляет собой вкусную диетическую рыбку со специфическим запахом. Готовятся блюда из него быстро, получаются очень нежными и нежирными. Благодаря тому, что рыба практически не содержит костей, богата полезными минералами и жирами она пользуется большим спросом как продукт, который легко и быстро можно сварить, приготовить на пару, пожарить в кляре на сковороде или в мультиварке.

Особенности

Палтусом принято называть белокорого, стрелозубого и синекорого представителя камбалообразных рыб. Первая разновидность занесена в «Красную книгу», поэтому вылов рыбы этого вида запрещен. Водятся палтусы в Атлантическом и Тихом океанах. В кулинарии их используют благодаря вкусному, питательному и полезному белому мясу этих рыб.

Как выбрать?

Приобретать замороженную рыбу рекомендуется целиком, а уже затем самостоятельно разделать ее и получить филе. Не забывать удалять плавники, так как они источают специфический, не очень приятный аромат, способный испортить вкус готового блюда.

Если вы приобретаете охлажденное филе палтуса или свежую рыбку целиком, сконцентрируйте внимание на зрачках. Если они не заплывшие, блестящие – перед вами рыба надлежащего качества. Наличие на чешуе палтуса любых повреждений и слизи является прямым поводом отказаться от покупки.

Чтобы проверить палтуса на степень свежести, можно сделать несколько нажатий пальцами на тело рыбы. Если вмятины разглаживаются, и кожа принимает исходное положение – то рыба свежая. Если этого не происходит, перед вами продукт, который уже начал портиться.

Подготовка продукта

Особой разделки и чистки рыба данного сорта не требует. Достаточно удалить внутренности и можно приступать к приготовлению.

К недостаткам палтуса можно отнести быструю потерю мясом формы. Поэтому чтобы филе не развалилось при разморозке и последующем обжаривании, его размораживают не полностью, а кладут на сковороду прямо в подмороженном виде.

Кроме этого, выкладывать рыбные кусочки необходимо на небольшое количество раскаленного присоленного масла.

Чтобы из палтуса не вытек весь сок, его рекомендуется обжаривать в сухарях, запекать в фольге или тушить с овощами.

Как приготовить?

Готовится рыба быстро, поэтому важно ее не пережарить. Приготовление филе на сковородке займет около 10 минут (по пять с каждой стороны).

На сковороде

Если обычная обжарка рыбы вам уже приелась, можно приготовить ее по интересному рецепту. Из ингредиентов понадобятся:

рыбное филе;
сливки;
лук-порей;
оливковое масло;
картофельное пюре;
укроп;
сливочное масло;
паста из трюфелей;
рюмка водки;

томат;
соль, перец.

Лук-порей измельчить, вырезав сердцевину. Укроп некрупно порезать. На сковородку налить оливковое масло и положить кусочек сливочного. Разогреть и выложить в масляную смесь лук-порей, немного потушить. Положить укроп, продолжить обжаривать ингредиенты. Затем добавить сливки и потушить составляющие сковороды. Добавить водку и тут же убрать сковороду с плиты. Добавить в овощи соль и перец.

В готовое картофельное пюре влить сливки, довести до кипения, добавить трюфельную пасту. Все это тщательно перемешать венчиком.

Разогреть сковороду с добавлением оливкового и сливочного масла. Выложить филе кожей вниз, прижать его большой ложкой, чтобы «схватилось». При обжарке периодически поливать филе теплой масляной массой. Кусочек палтуса перевернуть, кожицу снять. И также продолжать обжаривать, поливая растопленным маслом. Среднее время обжарки – 7 минут.

Готовое филе выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.

На блюдо выложить готовую смесь порея и укропа, картофельный соус, выложить рыбку, посолить и поперчить ее.

У томата удалить семена, снять кожицу. Мелко порезать овощ и выложить поверх укропнолукового гарнира. Украсить блюдо палочкой гриссини.

На гриле

Филе палтуса посолить, поперчить и обжарить на гриле. Пальчиковые томаты в собственном соку без кожи крупно нарезать. Выложить в сковороду, влить чуть-чуть масла оливы, добавить сахар и соль. Взять горсточку маслин и порубить. Отправить к томатам, добавив щепотку перца. В конце приготовления посыпать базиликом (не резанным, а порванным руками).

На сервировочное блюдо выложить томатное пюре, наверх положить филе. Оливковое масло налить по краю овощной смеси и украсить листиками базилика.

В духовке

Понадобятся следующие ингредиенты:

филе палтуса – 700 г;
репчатый лук – 2 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Рыбу промыть, обсушить. Лук нарезать кольцами.

Яйцо разбить в миску. Добавить сметану, соль, лук, перец, и все тщательно перемешать.

Нарезать фольгу на крупные куски исходя из количества филе. Рыбу выложить на фольгу. Сверху выложить на филе яичную смесь с луком. Фольгу завернуть конвертиком.

Конвертики разложить на противне. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.

В мультиварке

Для приготовления блюда понадобится:

филе палтуса – 750 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
черный перец – 12 горошин;
лаврушка -1 шт.;
куриное яйцо вареное – 3 шт.;
соль;
сливочное масло – 130 г;
лимон;
петрушка;
вода.

Рассмотрим пошаговое описание рецепта.

Луковицу разрезать на четыре части. Морковь крупно порезать. Если палтус был тушкой, необходимо отрезать плавники, хвост и голову. Рыбу выпотрошить, разделать на филе. Нарезать мясо небольшими квадратиками. Выложить рыбные кусочки в мультиварку. Поверх положить лук и морковку. Добавить лаврушку, перец горошком, чайную ложку соли без горки. Залить водой так, чтобы рыба была покрыта ею на 2/3 (понадобится примерно 170 мл).

Закрыть крышку мультиварки и выбрать режим «Тушение», вид продукта «Рыба». Выставить время – 30 минут.

Пока готовится рыба, необходимо приготовить соус. Для этого вареные яйца необходимо измельчить. Порубить 30-40 граммов петрушки.

В разогретую сковороду мультиварки положить сливочное масло, нарезанное кусочками. Выбрать режим «Мультиповар». Выставить температуру 120 градусов. Дождаться полного расплавления масла (около трех минут). В масло добавить яйца, зелень, 0, 5 ч. л. соли, 1 ст. л. сока лимона, и все тщательно перемешать. Масса должна прокипеть 3 минуты.

Готовый соус можно хранить в прокипяченной баночке в холодильнике не больше 3-4 дней. Для остроты в соус можно добавить немного черного перца.

Филе палтуса выложить на тарелку, полить соусом. Подавать с салатом из свежих овощей.

В дополнение ко всему сказанному, еще один изысканный рецепт приготовления палтуса. Приятного аппетита!

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Палтус в духовке — 10 рецептов (филе, стейки, целиком)

Испортить палтус, запеченный в духовке, практически невозможно. Рыба простая, понятная, без капризов и «подводных камней» в процессе приготовления, в отличие, к примеру, от макруруса, о котором я рассказывала. Нежное бело мясо рыбы под соусом или без него, гарантированно получится вкусным.

Запекание значительно сокращает хозяйкам время нахождения на кухне, расширяет линейку рецептов приготовления, отлично подходит для диетического питания. Да и свои вкусовые качества палтус раскрывает по-особенному. Особенно в сочетании с приправами и дополнительными продуктами.

Стейк палтуса, запеченный в духовке с овощами

Стейки рыбы хороши в любом виде, но если запечь их с овощами, у вас получится великолепное диетическое блюдо.

Возьмите на 1 порцию:

Стейк – 250 гр.
Кабачок.
Луковица.
Помидор.
Зубчик чеснока.
Сыр – 100 гр.
Белое сухое вино – 100 мл.
Оливковое масло – ложка.
Тимьян, соль, приправы для рыбы.

Как приготовить:

Покрошите лук с чесночным зубчиком. Обжарьте их в масле.
Добавьте порезанным маленькими кубиками помидор. Следом положите измельченный кубиками кабачок. Влейте вино, тушите на тихом огне минут 5-7.
Выложите стейки рыбы на выстеленный пергаментом противень, накройте шубкой из овощей.
Тушите в духовке при 180 о С до полной готовности овощей. За 5 минут до окончания посыпьте блюдо сыром. Дождитесь, когда он расплавится, и доставайте из печи.

Различают два вида палтуса – синекорый и белокорый. Первый более жирный, его лучше жарить. Второй более годится для запекания, в фольге самое то.

Палтус, запеченный в духовке целиком

Очень простой вариант запекания рыбы, с минимумом ингредиентов.

Понадобится:

Рыба – тушка.
Лимон.
Соль, приправы для рыбы.
Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте тушку палтуса, ополосните. Почистите от внутренностей, если необходимо. Срезать плавники, или оставить, решайте сами, они не помешают.

Смажьте форму маслом, выложите рыбью тушку. Посолите, поперчите, посыпьте приправами, если решите их использовать. Переверните рыбину и проделайте те же действия.

Поделите лимон на половинки, обрызгайте тушку с двух сторон.

Накройте блюдо фольгой, не оставив дырочек. Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 о С. Готовьте сначала 30 минут.

После снимите фольгу. Запекайте рыбку еще минут 15 (смотрите по ситуации). станете закрывать блюдо фольгой, промаслите её, чтобы корочка не прилипла, как у меня.

Праздничный палтус – самый вкусный рецепт

В составе рецепта обилие овощей, палтус, запеченный целой тушкой. Вкусно и невероятно аппетитно! Можно подавать на стол как центральное блюдо.

Как запечь палтус в сметане с цветной капустой

Берем:

Палтус – 200 гр.
Цветная капуста – 100 гр.
Сыр – 100 гр.
Сметана 10-15% — 50 мл.
Сливки – 100 мл.
Оливковое масло – большая ложка.
Прованские приправы, соль.

Запекаем:

Разберите капусту на соцветия, забросьте в кипящую воду, отварите в течение 5 минут.
Половину от указанного количества капусты переложите в блендер, влейте сливки, добавьте прованские травки. Пробейте содержимое, у вас получится соус.
Смажьте маслицем форму, выложите фил палтуса. Укройте оставшейся капустой.
Залейте блюдо соусом, посыпьте тертым в крошку сыром.
Готовьте при 180 о С, время запекания – 25 минут.

Палтус с картофелем и сыром в духовке

Классика кулинарии – рыба с гарниром из картошки. Всегда очень сытно и вкусно.

Понадобится:

Филе палтуса – 500 гр.
Картофель – 300 гр.
Крупная луковица.
Сыр – 150 гр.
Лимонный сок – 3 столовые ложки.
Перец, соль, масло.

Приготовление:

Почистите клубни картофеля. Сварите в подсоленной воде до полуготовности.
Нарежьте кружочками, посыпьте прованскими травками.
Разделайте рыбу на филе, поделите порционными кусочками. Пролейте лимонным соком, поперчите, присолите, оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Измельчите кубиками головку лука, пассируйте в масле до легкой румяности.
На дно формы разложите рыбку, далее сделайте слой картофеля, сверху разбросайте лук.
Запекайте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.
Незадолго до готовности присыпьте сыром, измельченным крупной стружкой. Когда сыр расплавится, блюдо готово.

Рецепт вкусного палтуса с луком и чесноком в духовке

Из личного опыта знаю, что если хочется получить на выходе сонную рыбку – запекайте её в фольге. Данный рецепт подойдет для приготовления любой рыбы с белым мясом.

Состав:

Филе рыбы – 4 шт.
Морковка – 2 шт.
Черешки сельдерея – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – парочка.
Зеленый лук – 2 перышка.
Петрушка, измельченная – 4 большие ложки.
Эстрагон (майоран) – ½ маленькой ложки.
Сливочное масло – 80 гр.
Соль, перец.

Готовим:

Разморозьте рыбу. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы слегка подтаяло.
Переложите в миску масло, добавьте эстрагон, петрушку, раздавленный прессом чеснок, перец, соль. Разотрите в однородную массу.
Покрошите черешки сельдерея, потрите морковку, порубите перья зеленого лука.
Филе палтуса разрежьте вдоль по длине.
Сделайте из фольги прямоугольники по количеству заготовок рыбы. Уложите филе, промажьте ароматным маслом.
Сверху посыпьте овощами. Сведите края фольги, надежно закрепите.
Запекайте на противне, поместив на средний уровень духового шкафа. Температура – 220 о С, время запекания 15-20 минут.

Палтус, запеченный с овощами в фольге

Не останавливайте себя, если вам захочется улучшить рецепт, добавив еще овощей. Все зависит от ваших предпочтений. Этот способ запекания можно использовать для сазана, недавно я рассказывала, как его вкусно приготовить, заходите.

Возьмите:

Филе палтуса – 1 кг.
Болгарский перец.
Помидор.
Консервированная кукуруза (горошек) – 2-3 ложки.
Сыр – 100 гр.
Зеленый лук – несколько перьев.
Хрен, готовый – 2-3 маленькие ложки.
Приправы для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушку рыбы на филе, ополосните, просушите салфетками.
Постелите на противень длинный лист фольги, разложите филе (обязательно промажьте фольгу маслом). Посыпьте рыбными приправами, подсолите.
У болгарского перца удалите семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Помидоры порежьте кружками.
Мелко порубите лук. Сыр потрите на терке с крупными ячейками.
Смажьте филе палтуса хреном, распределите поверх кукурузу, помидоры, перец.
Поставьте запекаться при 180 о С на 45 минут. За 10 минут до окончания, достаньте противень, посыпьте блюдо сыром. Верните в печь и подождите, пока сыр не расплавится и не станет румяным.

Филе палтуса в духовке под майонезом – простой рецепт

Простое блюдо, достойное праздничного стола. Приготовленная в фольге рыбка буквально тает во рту.

Понадобится на 1 порцию:

Палтус – 1 филе.
Лимон – ½ плода.
Майонез – маленькая ложка.
Перец, соль, приправы для рыбы, паприка.

Как запечь:

Промойте филе, обсушите салфетками. Сбрызните соком лимона. Смешайте приправы с солью и перцем, натрите филе, подержите минут 10-15 для маринования.
Разложите на противне фольгу, положите рыбку. Промажьте майонезом. Заверните лист, чтобы не осталось отверстий.
Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.

Палтус с картошкой в духовке под сырным соусом

Сырный соус способен превратить самое банальное блюдо в шедевр. Рецепт подойдет для праздничного ужина с бокалом вина.

Возьмите:

Филе рыбы – 400 гр.
Картошка – 5 клубней.
Луковка.
Для соуса:
Мука – большая ложка.
Молоко – 350 мл.
Мягкий сыр – 75 гр.
Прованские травы, перец, соль.
Сливочное масло – 40 гр.

Запекаем:

Разморозьте филе, промокните бумажными салфетками, нарежьте кусочками, посыпьте приправами.
Очищенные клубни картофеля поделите крупными кубиками, уложите на донышко формы.
Поверх распределите порезанный кольцами лук.
Разложите филе рыбки, залейте соусом.
Чтобы сделать сырный соус, прокалите на сухой сковороде муку. Когда она начнет менять цвет, положите масло, распустите, постоянно помешивая содержимое.
Залейте молоко, перемешайте. Бросьте щепотку прованских трав, посолите.
Добавьте мягкий сыр, предварительно натерев его. Помешивая, прогревайте соус 3-5 минут, не более. Если сы расплавился – соус готов.
Время приготовления 25 минут. Температурный режим в духовом шкафу 180 о С.

Диетический рецепт палтуса на овощной подушке (видео)

Даже диетические блюда могут быть вкусными. В такой рыбе, как палтус правильный жир, совершенно неопасный для фигуры. Главное не переборщить с размером порции. А состав овощей можно разнообразить по своему вкусу. Приятного аппетита!

Как приготовить филе палтуса -13 лучших рецептов на любой вкус

Рыба ‒ очень ценный продукт питания, ведь именно она является кладезем полезных веществ, которые помогают поддержать защитные силы организма, омолодить его и являются прекрасной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы. Всеми этими свойствами обладает и мясо палтуса. Как вкусно его приготовить расскажем дальше.

Блюда из палтуса

С овощами на пару

Ингредиенты

Палтус 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Грибы любые (отваренные) 10–12 шт.
Сладкий перец 1/2 шт.
Капуста 200 г.
Соль, приправа для рыбы по вкусу
Майонез по вкусу
Вода 2 м. ст.

Способ приготовления

Палтус промыть, нарезать на кусочки, посолить и добавить специи для рыбы. Морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, грибы нарезать произвольно. Капусту тонко нашинковать, кабачок очистить от шкурки и нарезать кубиками, лук полукольцами. Овощи выложить в отдельную посуду, посолить, помять руками и добавить майонез. Перемешать. Рыбу обмазать майонезом и выложить в чашу для варки на пару. Поверх рыбы выложить овощи. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПАРОВАРКУ», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ».

Расстегай из слоеного теста

Ингредиенты

500 г слоеного теста
600 г филе семги или палтуса
2 большие луковицы
1,5 стакана вареного риса
2 столовые ложки сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
1 яйцо и немного молока для смазывания

Способ приготовления

Рыбу обсушите бумажными полотенцами, снимите филе с кожи. Постарайтесь отыскать и удалить мелкие кости. Нарезать рыбу на куски не нужно, вы потом легко отрежете ее вместе с пирогом ножом. Лук нарежьте полукольцами. В сковородке распустите сливочное

масло и обжарьте лук, он должен стать светло-золотистого цвета. Разогрейте духовку до 220 градусов, противень застелите бумагой для выпечки. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт. В середину выложите рыбу, сверху слой лука, приправьте солью и перцем, а затем выложите рис. Аккуратно перемешайте рис с луком, чтобы клейкие рисинки связали скользкий лук — так пирог будет лучше держать форму. Теперь закройте пирог, словно вы упаковываете подарок. Сначала соедините продольные бока, приплюсните тесто, а затем подберите боковые и тоже соедините, чтобы в тесте не было дырок. Положите пирог на противень швом вниз, смажьте взбитым яйцом с молоком и проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте около 30 минут.

Палтус в соусе

Ингредиенты

500 г филе палтуса,
1 головка репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
1 болгарский перец,
белое сухое вино,
сметана, шпинат,
оливковое масло,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе палтуса приправить молотым черным перцем, смешать с кольцами лука и толченым чесноком, обжарить на решетке гриля. Соединить вино, соль, масло, нарезанный шпинат и тушить в течение 1—2 мин. Выложить в соус филе рыбы и готовить еще15 мин. Положить рыбу на тарелки, посолить, поперчить, смазать сметаной.

Камбала, палтус в суфле из сыра

Ингредиенты

300 г филе камбалы,
300 г филе палтуса,
4 яйца,
70 г сливочного масла,
60 г тертого сыра,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе камбалы и палтуса нарезать порционными кусочками, натереть перцем и солью. Подготовленные кусочки свернуть в трубочки и закрепить с помощью ниток, обжарить до полуготовности на масле. Сыр растереть с желтками до получения однородной массы, затем добавить взбитые белки. Рулетики выложить в форму и залить яичной смесью. Запекать 15 мин при температуре 220 °С.

Палтус с виноградом

Ингредиенты

500 г филе палтуса
1 стакан белого винограда без косточек
½ стакана воды
½ стакана сухого белого вина
сок 1 лимона
щепотка душистого перца
морская соль по вкусу

Способ приготовления

Виноград положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения и варите три минуты. Филе палтуса посолите и поперчите. Осторожно выложите рыбу на виноград. Полейте вином и соком лимона. Готовьте на слабом огне около 10 минут, пока рыба не станет мягкой. Готовую рыбу выложите на блюдо с виноградом, полив образовавшимся в процессе готовки соком.

Соленый палтус

Ингредиенты

500 г. свежего филе палтуса без кожи
1 ‑2 листа сушеных водорослей (нори или комбу)
1 ст.л. сахара
3 ст.л. крупной морской соли

Способ приготовления

Поместите сахар и сушеные водоросли (их можно купить у корейцев на рынке, или в любом супермаркете, где есть отдел товаров для суши) в блендер и как следует измельчите, получив на выходе порошок тонкого помола. Со всех сторон натрите этой смесью рыбу, а затем переложите в форму, прослаивая крупной морской солью. Засаливайте от 30 минут (вариант Блюменталя) до1 2 часов – в зависимости от результата, который вы хотите получить. Аккуратно счистите соль салфеткой (или смойте водой), и подавайте в качестве холодной закуски, с бутербродами или блинами.

Пицца «Радуга вкуса»

Ингредиенты

1 кг палтуса,
2 головки репчатого лука,
4 ст. л. сливочного масла,
200 г корнишонов,
200 г свежих грибов,
2 ст. л. муки,
3–4 ст. л. растительного масла,
сок 1/2 лимона,
мелко нарезанная зелень петрушки, мяты и укропа,
соль и перец.

Способ приготовления

Рыбу очистите, сняв кожу с двух сторон, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Дайте постоять минут 30–40. Затем запанируйте в муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности. Мелко нарежьте лук, грибы и пожарьте в сливочном масле, после чего смешайте с корнишонами, нарезанными соломкой, и подержите на слабом огне, чтобы огурцы хорошо прогрелись. Выложите в форму, смазанную маслом, тесто, расправьте его руками, оставив высокие бортики. На тесто уложите двумя слоями рыбу и грибной фарш. Запекайте в духовке 20–25 минут. Перед подачей к столу можно полить пиццу ложкой майонеза и украсить зеленью с фигурными кусочками сыра.

Как приготовить палтус в духовке

Ингредиенты

600–800 г филе палтуса с кожей,
2 зубчика чеснока,
1–2 веточки базилика или петрушки (по желанию),
1 ст. л. сока лимона,
оливковое или другое растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

Способ приготовления

Филе рыбы вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и разрезать на
порционные куски. Рыбу немного посолить, поперчить свежесмолотым перцем, сбрызнуть
соком лимона и оливковым маслом. Оставить мариноваться на 30 мин при комнатной
температуре. Чеснок очистить, положить на разделочную доску, прижать зубчик плоской
стороной широкого ножа и раздавить. Базилик (или петрушку) вымыть и обсушить. В
сковороде разогреть оливковое масло. Выложить чеснок и слегка обжарить. Добавить к
чесноку базилик и снять сковороду с огня. Выложить в горячую сковороду рыбное филе
кожей вниз. Сковороду поставить в заранее нагретую до 180 °C духовку и запекать 15–20 мин. Чтобы проверить готовность рыбы, нужно в самую толстую часть филе аккуратно вставить вилку и повернуть ее, раздвигая волокна. Если филе матового цвета, значит, рыба готова.

Морской запах, крупные размеры и бежевый оттенок – вот признаки, по которым можно распознать качественный и натуральный продукт.

Палтус с чесноком и сладким перцем

Ингредиенты

¼ чашки измельченной луковицы
2 дольки толченого чеснока
4 столовые ложки лимонного сока
4 столовые ложки подсолнечного масла
соль и перец по вкусу
измельченный сладкий красный перец по вкусу
4 кусочка филе палтуса, толщиной 2,5 см

Способ приготовления

В маленькой кастрюльке смешайте лук, чеснок, лимонный сок, подсолнечное масло, соль, перец, а также красный перец по вкусу. Тщательно все перемешайте. Поместите все ингредиенты вместе с кусочками филе рыбы в пластиковый пакет. Запечатайте пакет и осторожно переверните его несколько раз, чтобы кусочки полностью покрылись маринадом. Поместите пакет в холодильник на 3часа. Периодически переворачивайте его. Просушите рыбу бумажным полотенцем (слишком влажная рыба не подрумянится). Поместите рыбу на решетку. Готовьте по программе № 2, уменьшив температуру до 200 С, или пока рыба не поджарится (следите, чтобы она не пережарилась).

Палтус, запеченный с картофелем

Ингредиенты

700 г. филе палтуса
700 г. Картофеля
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан молока
1 луковица
2 ст. ложки майонеза
4 ст. ложки тертого сыра
Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе палтуса нарезать кусочками, посолить.
В чашу налить растительное масло, включить программу «Жарить» на25 минут и обжарить рыбу до золотистой корочки, не закрывая крышку. Выложить на тарелку.
Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить и поперчить.
Выложить картофель в чашу, добавить молоко, перемешать.
Закрыть крышку и включить программу «Выпечка» на 30 минут. Готовить картофель, иногда перемешивая, в течение 30 минут.
Выложить поверх картофеля рыбу, положить на рыбу лук, нарезанный полукольцами и смешанный с майонезом.
Закрыть крышку и продолжить приготовление, не перемешивая.
Готовое блюдо посыпать сыром и оставить под крышкой на 10 минут в режиме «Поддержание температуры», чтобы сыр расплавился.

Жареный палтус с миндалем

Ингредиенты

500 г филе палтуса,
1 яйцо,
20 мл лимонного сока,
50 г панировочных сухарей,
50 г миндаля,
40 мл растительного масла,
40 г сливочного масла,
зелень петрушки,
перец, соль.

Способ приготовления

Миндаль нарезать узкими полосками.
Филе рыбы тщательно промыть и нарезать порционными кусками. На каждом сделать по 4–6 надрезов, положить в них по кусочку миндаля.
Взбить яйцо.
Филе посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Готовую рыбу выложить на тарелки, сбрызнуть лимонным соком, положить сверху кусочек сливочного масла, посыпать зеленью и подать к столу.

Палтус с пармезаном

Ингредиенты

1,7 кг палтуса,
1 ч. л. сливочного масла,
0,5 стакана хлебных крошек,
2 ст. л. измельченной петрушки,
2 дольки чеснока,
4 ст. л. тертого пармезана,
5 ломтиков лимона,
соль, перец.

Способ приготовления

Рыбу почистите, удалите внутренности, промойте и нарежьте крупными кусками. Дно горшочка смажьте маслом и выложите в него куски палтуса.
Смешайте в отдельной посуде хлебные крошки, петрушку, измельченный чеснок, пармезан, заправьте солью и перцем.
Смесь переложите в горшочек, залейте рыбу горячей водой на 2/3 высоты горшка и тушите при температуре 200 °C в течение 20–30 минут.
Готовое блюдо подайте к столу, украсив дольками лимона.

Хемультан

Ингредиенты

палтус ‒ 300 г;
креветки ‒ 100 г;
лук ‒ 1 шт.;
морковь ‒ 1 шт.;
белая редька ‒ ½ шт.;
болгарский перец ‒ ½ шт.;
чеснок ‒ 2 зуб.;
сухая морская капуста‒ 10 г;
паста мисо ‒ 100 г;
специи.

Способ приготовления

Закипятить 2 л воды, положить капусту, подождать закипания и добавить мелко нарезанный чеснок. Дать прокипеть несколько минут и процедить. В чистый бульон положить креветки, довести до кипения и добавить овощи ‒ мелко нарезанный лук, морковь, перец и редьку. Через 5 минут морепродукты и пасу мисо. Приправить все острым перцем и солью.

Когда мисо раствориться полностью, положить кусочки тушки и варить 5 минут на сильном огне, чтобы они не разварились. Если хотите, чтобы бульон был еще более острым, можно использовать корень имбиря.

Подавать с зеленью.

Полезные свойства рыбы палтуса

Эта рыба богата жирными омега‑3 кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, предупреждают тромбы и борются с воспалительными процессами. Также известно, что кислоты снижают риски онкологических заболеваний. Они также предупреждают отмирание клеток мозга, благотворно влияя на его активность, насыщая полезными жирами и предупреждая болезнь Альцгеймера. Заслуживает внимания селен в составе рыбки. Он благотворно влияет на работу печени, помогает организму бороться с токсинами.

Считается, что при жарке калорийность такой рыбы может увеличиться в 4 раза, так как эти виды рыб впитывают очень много масла, что необходимо учитывать при составлении рациона питания.

Стейк из палтуса (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Палтус — морская рыба, которая является фаворитом профессиональных кулинаров. У этой рыбы практически нет костей, а нежное белое мясо, легко вбирающее в себя аромат трав и специй, не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Мы предлагаем подавать стейк палтуса на подушке из шпината — удивительно красивое и вкусное сочетание.

4 персоны 25 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 8713
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paltus/
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paltus/
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Палтус	1 кг
Растительное масло	40 мл
Листья шпината	400 г
Лимон	половинка
Мускатный орех	1/2 ч.л.
Сливки 20%	100 мл
Масло сливочное	50 г
Соль	1 ч.л.
Перец	по вкусу

Синекорый палтус промыть в холодной проточной воде и очистить от чешуи. Приготовить филе: пошаговый рецепт приготовления филе описан в разделе Разделка синекорого палтуса.

С полученного филе убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем и нарезать на стейки по 150–200 г.

Разогрейте сковородку и обжарьте стейк на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы филе «запечаталось» и рыба сохранила сочность.

Затем выложите стейки на противень и доведите до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 7–8 минут в зависимости от веса стейка, который у вас получился.

Листья шпината тщательно промойте под проточной холодной водой, отрежьте ножку и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Чтобы процесс пошел быстрее, листья можно промокнуть бумажным полотенцем.

Тем временем растопите в сотейнике сливочное масло, положите туда листья шпината и томите 1–2 минуты, пока листья не станут мягкими. Влейте сливки и тушите 30 секунд, а затем добавьте тертый мускатный орех, лимонную цедру с половинки лимона, ложку лимонного сока, соль и перец.

Выложите на тарелку шпинат с соусом, сверху положите стейк палтуса и украсьте долькой лимона. По желанию украсьте любой зеленью.

Как приготовить филе палтуса -13 лучших рецептов на любой вкус

Предлагаю подборку рецептов приготовления филе и стейков палтуса: запеченного в духовке, жареного на сковороде. Помимо отменного вкуса, рыба обладает несомненным достоинством – малым количеством костей, и вполне бюджетной стоимостью. Отсюда всенародная любовь в морскому представителю камбаловых.

Что можно приготовить из палтуса? Возможно, употреблять рыбу в пищу люди начали в еще доисторические времена. Сначала ели сырую, затем запекали на костре, со временем научились сушить. Сейчас, в домашних условиях, жарят на сковороде, запекают в духовке, делают в фольге, кляре, с овощами, картошкой, пекут пироги – палтус годится для приготовления всех перечисленных блюд. Правда, в руки хозяек, в свежем виде, морская рыба попадается довольно редко, блюда готовятся из замороженной.

Как приготовить палтус

Невероятно радует, что рыба не нуждается в особой чистке. Удалите внутренности, и палтус готов к процессу приготовления. Впрочем, некоторыми секретами, хозяйкам обладать необходимо, чтобы на выходе получить чудесное блюдо. К недостаткам морепродукта относится его плохая способность сохранять форму, и многих хозяек сей прискорбный факт бесконечно огорчает.

Приобретайте целую тушку палтуса, филе лучше сделать самостоятельно. Разделывая, непременно удалите плавники, они наделены довольно резким, не слишком приятным запахом и способны испортить вкус блюда.
Выбирая свежую рыбу, загляните в глазки – ищите блестящие и незамутненные. Откажитесь от покупки рыбы в слизи, с повреждениями.
Проверьте свежесть продукта – нажмите пальцем на тушку и внимательно посмотрите. У свежей рыбы вмятина быстро разглаживается.

С чем подавать

Мы приготовили самостоятельное блюдо, в котором есть и гарнир, прекрасно сочетающийся с рыбой, и соус, придающий блюду оригинальные сливочные нотки. Этого вполне хватит для легкого ужина. Можете дополнить стол салатом из свежей капусты, моркови, листьев салата. Нарежьте тонкими ломтиками белый хлеб. Из алкогольных напитков предпочтительнее подать вино: белое, не слишком крепкое, с изысканным ароматом и нежной кислинкой.

Палтус – секреты приготовления на сковороде

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, соблюдайте несколько правил:

Обжаривание рыбы. Бывалые хозяйки знают, что выкладывать куски палтуса лучше в хорошенько раскаленное масло. Масла много не наливайте, иначе кусочки развалятся. Готовите без масла – раскалите как следует сковороду.
Рыба отлично сохранит форму, если масло посолить по всему диаметру сковороды, и только затем выложить кусочки.
Не обязательно полностью размораживать палтус, жарьте замороженным.

Сколько жарить палтус:

Хотите просто пожарить филе рыбы, на приготовление уйдет приблизительно 10 минут, в зависимости от размера. Время указано на обжаривание с двух сторон.
Целая тушка предполагает более длительное время. Сначала обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны, дальше тушите до готовности, под закрытой крышечкой.

Просто пожарить рыбу не интересно, предлагаю три рецепта жареного палтуса.

Советы по приготовлению

Замороженное филе палтуса в моих рецептах для скорейшего приготовления в духовке используется полностью оттаявшим. Чтобы снизить потерю полезных веществ, сделать это нужно не спеша, поместив рыбу на нижнюю полку холодильника.
Если вы ограничены во времени, положите филе палтуса в 2 полиэтиленовых пакета, завяжите их узлом, чтобы упаковка стала герметичной, и опустите в таз с холодной водой. Через 1,5-2 часа можно будет приступать к приготовлению.
Обращайтесь с филе размороженной рыбы очень аккуратно, чтобы оно не распались на кусочки: мясо у палтуса нежное и имеет склонность к продольному расслоению.

Как пожарить палтус на сковороде – простой рецепт

Возьмите:

Филе – 400 гр.
Лимон.
Масло для жарки, соль, перец.

Как вкусно пожарить палтус:

Разделайте рыбку на филе, посолите, посыпьте перчиком и полейте лимонным соком.
Разложите на сковороде в хорошо прогретое масло. Жарьте 3-4 минутки. Переверните и продолжайте приготовление 3-4 минуты с другой стороны.
Не снимайте сковородку сразу с огня, оставьте рыбу под закрытой крышкой «дойти» еще минут на 5-10.

Полезные свойства рыбы палтуса

Вкусно приготовленный палтус, жареный в кляре

Изысканное блюдо, простое в приготовлении.

Возьмите:

Филе палтуса – 500 гр.
Мука – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль.
Молоко – стакан.
Подсолнечное масло, черный перец, иные специи для кляра.

Как пожарить на сковороде в кляре:

Подготовьте к жарке филе рыбки: помойте, чуток обсушите, поперчите, решите и добавьте соли (минимум, основное количество соли пойдет в кляр). Оставьте мариноваться на полчаса.
Соедините молоко, яйца, муку, соль, решите использовать приправы — добавьте. Тщательно перемешайте массу – кляр готов.
Разогрейте масло.
Кусочки палтуса обмакните в кляр и разложите на сковороде, на расстоянии. Жарьте филе до красивого золотистого цвета с каждой стороны по 5-6 минут.

Палтус, запеченный в духовке под голландским соусом

Необходимое оборудование: кастрюля, несколько мисок, 2 сковороды, форма для запекания, блендер, плита, духовка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Филе палтуса	300 г
Лимонный сок	20 мл
Черный перец	по вкусу
Оливковое масло	25-35 мл
Сухари панировочные	100 г
Капуста брюссельская	100 г
Морковь	40 г
Морская соль	по вкусу
Яйца	3 шт.
Сливочное масло	100 г
Вино белое	30 мл
Рыбья икра	10 г
Зелень	2-4 веточки
Соль	по вкусу

Для обоих рецептов нам понадобится филе палтуса. За покупкой лучше отправиться не в маленький магазинчик, где такого рода продукты часто залеживаются, а в супермаркет с большой проходимостью.
Выбирайте проверенного производителя, так как этот продукт легко фальсифицируется менее ценными видами рыбы, а визуально выявить подмену практически невозможно. Лучше купить филе сухой заморозки при условии, что хранилось оно недолго.

Если покупаете палтуса в ледяной глазури, убедитесь, что ледяная корка прозрачная и тонкая (по стандарту она не должна превышать 5% от общего веса). Толстый слой льда свидетельствует или о повторной заморозке, или о недобросовестности производителя.

Пошаговое приготовление

Готовим голландский соус

В миску кладем нарезанные на кусочки 100 г сливочного масла и растапливаем на водяной бане.
Три яйца разделяем на белки и желтки. Белки мы использовать не будем, желтки помещаем в чашу блендера. Добавляем 5-7 мл лимонного сока, щепотку соли, 30 мл белого вина. Взбиваем блендером.
Тонкой струйкой вводим в чашу блендера растопленное сливочное масло. Взбиваем в пышную однородную массу, переливаем в миску и ставим в теплое место, например возле плиты.

Готовим филе палтуса и гарнир

Снимаем верхние грубые листья со 100 г брюссельской капусты. Включаем духовку на 180°. На плиту ставим разогреваться 2 небольшие сковороды. В ту, что предназначена для палтуса, наливаем 15-20 мл оливкового масла, для приготовления гарнира – 8-10 мл.
Филе палтуса разрезаем на 4 порционных кусочка, посыпаем морской солью и черным перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
Панируем замаринованные кусочки рыбы в 100 г сухарей и кладем на разогретую сковороду. Обжариваем по 1,5-2 минуты с обеих сторон. Перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 3 минуты.
Брюссельскую капусту разрезаем пополам. Две мелкие молодые морковки весом около 40 г режем вдоль на 2 половины. Выкладываем овощи на раскаленную сковороду и жарим, переворачивая, в течение 1-2 минут. Слегка подсаливаем морской солью. После обжаривания перекладываем в отдельную посуду.

Готовим к подаче и украшаем

В центре блюда делаем подложку из соуса, кладем кусок палтуса. Поливаем его небольшим количеством соуса и выкладываем сверху второй кусок. Вокруг рыбной пирамидки красиво размещаем овощной гарнир и поливаем соусом. Украшаем каждую порцию 5 г икры и 1-2 веточками зелени.

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению палтуса в духовке, и рецепт с фото станет для вас еще понятнее.

Палтус в медовой корочке, жареный на сковороде

Понадобится:

Палтус – 600 гр.
Мед – 40 гр.
Масло – 10 мл.
Шалфей, соль.

Как приготовить:

Поделите филе на равные порционные куски и пожарьте 3-4 минуты с каждой стороны в небольшом количестве масла.
Не перекладывая куски со сковородки, намажьте их медом, посолите и посыпьте шалфеем. Прикройте сковородку крышечкой и оставьте рыбу «доходить» до кондиции.

Как выбрать рыбу

Палтус – рыба очень полезная и питательная. Мясо обладает кислотами, которые важны для хорошего функционирования организма человека. У палтуса очень легкоусвояемый белок. Это отличный вариант для всех, кто сидит на диете или следит за своей фигурой.

В продажу чаще всего поступает замороженная или охлаждённая рыба. При приготовлении этой рыбы следует обязательно вырезать плавники. Они имеют очень неприятный запах, который может испортить любое блюдо.

При выборе палтуса существуют определённые правила.

Желательно покупать тушку в целом виде. Это способствует потере меньшего количества влаги в процессе размораживания.
Если на рыбе есть наледь, то это свидетельствует о неоднократной заморозке и разморозке продукта. Недобросовестные продавцы используют такой приём для увеличения массы товара.
При надавливании на охлаждённую тушку, она должна быстро восстанавливать свою структуру. Если этого не происходит, значит, рыба залежалая и начинает портиться.
Если у рыбы на плавниках наблюдается слизь, то покупать её нельзя.
Глаза и кожа у рыбы должны быть прозрачными и блестеть.
Свежий продукт должен пахнуть морем. Если рыба имеет аммиачный аромат, то это свидетельствует о том, что рыба начинает портиться.
Плавники у рыбы имеют довольно резкий запах.
Камбаловые рыбы имеют свой секрет. Если провести по чешуе пальцем, то должна образоваться белая плёнка. Это один из главных показателей свежести охлаждённого продукта.

Размораживать продукт необходимо только естественным образом при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если хранить палтус в морозильной камере с соблюдением всех правил, то там он может находиться до 4 месяцев.

При покупке филе необходимо знать несколько секретов.

Филе должно быть только белого цвета.
Толщина филе не может превышать 2 см, иначе это не камбала.
По бокам не должно быть слоя жира. Жир у данного морепродукта, распределяется равномерно по всей тушке.

Не нужно покупать филе палтуса, если:

нет возможности точно определить цвет продукта;
оно покрыто толстым слоем льда — это может говорить о частой заморозке и разморозке продукта;
рыба была в толстом слое льда: после разморозки она может сильно потерять в весе.

Перед покупкой рыбы стоит обратить внимание на этикетку. Она должна быть наклеена на ящик и переведена на отечественный язык. На ней должно быть указано:

наименование продукта;
количество глазури в товаре;
телефоны производителя;
контакты поставщиков;
метод замораживания;
срок годности и условия хранения;
данные о сертификации товара.

Палтусом называют 4 вида рыб, которые относятся к семейству камбаловых. Мясо у рыбы очень диетическое. Оно может показаться жирным, если готовить его на большом количестве масла. Палтуса можно приготовить любым способом. Его можно посолить, закоптить, законсервировать и т. д.

При приготовлении любого блюда стоит помнить, что это жирная рыба. Морепродукт обладает свойством впитывать масло и жиры в процессе приготовления, что влияет на увеличение его калорийности. Это очень самодостаточная рыба, которая не нуждается в обилии дополнительных ингредиентов.

Чтобы правильно приготовить морепродукт, нужно стараться сохранить его нежный вкус. Чаще всего готовят палтуса в духовке, получается очень быстро и вкусно. Если готовить данную рыбу на сковороде, то лучше использовать панировочные сухари.

Для приготовления рыбы нужно соблюдать ряд правил.

Этот морепродукт не нуждается в длительной термической обработке.
Замороженную рыбу нужно заранее разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника.
После этого рыбу нужно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
У морепродукта необходимо удалить всю чешую.
Если не планируется запекать целую рыбину, то следует удалить голову, плавники и жабры.
У целой рыбы нужно удалить внутренности из брюшной полости. Если жёлчный пузырь лопнет, то всю тушку следует тщательно промыть под проточной водой.
Если необходимо, то стоит нарезать палтус на порционные куски.
Чтобы сохранить сочность рыбы, чаще всего её готовят в кляре. Можно запекать рыбу с овощами.
Целую тушку лучше всего запекать в фольге или на противне.
Эксперты рекомендуют использовать глиняную или чугунную форму.
Палтус не любит избытка специй.
Мясо у рыбы жирное, но в некоторых рецептах допускается использование маринада. В маринаде рыба должна находиться не более получаса.
Для панировки лучше использовать муку с картофельным крахмалом.

Главное, выбирать правильные и качественные ингредиенты для приготовления морепродукта. Можно сэкономить время и приготовить рыбу в мультиварке. В любом виде она получится очень нежной и вкусной. Но самая полезная и диетическая она получается в духовом шкафу.

Палтус – рецепт в фольге в духовке

Духовка дает возможность быстро и без проблем готовить невероятно аппетитные блюда. Уверена, на вашей кухне найдется приличный запас приправ. Не бойтесь экспериментировать, к примеру, с видами перца, каждый привнесет в блюдо новую интересную нотку.

Возьмите:

Филе рыбы – 1.5 кг.
Любые грибочки, типа шампиньонов – 300 гр.
Луковица.
Лимон.
Сладкий перчик.
Зелень, соль, приправы.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте к работе палтус – очистите от внутренностей, нарежьте на куски. К слову, не слишком крупную рыбу можно запекать целиком.
Соедините майонез с солью и перцем. Обмакните куски в смесь и разложите на выстеленный фольгой противень.
Нарежьте колечками луковицу, перец, крупно порежьте грибы и поместите на противень, окружив рыбу.
Накройте фольгой, заверните, не оставив дырочек, и поставьте в духовой шкаф. Время приготовления 25 минут.

Рыбка в фольге с помидором

Палтус в фольге в духовке готовится очень быстро и к тому же для этого не нужно много ингредиентов. Итак, берём:

2 филе рыбы;
полстакана укропа;
2 шт. помидора;
майонез;
пол-лимона;
по вкусу соль, перец и всевозможные приправы.

Очерёдность приготовления рыбы палтус в фольге в духовке следующая:

кладём фольгу в форму, в которой будет запекаться рыба, смазываем её майонезом и складываем кусочки филе.
сверху выдавливаем лимон, перчим, солим, добавляем приправы. Вокруг рыбки складываем дольки помидоров.
сверху покрываем тоже фольгой и ставим на полчаса в разогретую духовку. Спустя 20 минут фольгу можно раскрыть для зарумянивания рыбы.

Вкусный палтус в духовке с картошкой под сырной корочкой

Популярный рецепт приготовления рыбы. Чудесный ужин, или блюдо, пригодное для встречи гостей.

Понадобится:

Рыба, филе – 8 шт.
Картошка – 8 шт.
Лук – 2 шт.
Сыр – 150 гр.
Помидоры – 3 шт.
Соль, подсолнечное масло, перец, майонез.

Как приготовить в духовке с картошкой:

Порезанный порционными кусками палтус приправьте специями и отставьте на 10 минут пропитаться.
Овощи порежьте кружочками, кольцами, крупно натрите сыр.
Смажьте противень, положите половину картошки, поверх рыбу, накройте помидорами и слоем картошки. Осталось сдобрить блюдо майонезом, посыпать сыром, и переместить противень в духовку.
Время приготовления зависит от готовности картофеля. Запекайте при 190-200 о С.

Приготовление в сметанном соусе

Если захотелось запечь в сметане палтус, рецепты приготовления для этого существуют тоже различные. Один из способов как приготовить в соусе из сметаны палтус в духовке рецепт с фото:

Очистить и порезать на традиционные куски рыбу. При этом каждый из них немного поджарить на плите в масле растительном (хотя это по желанию можно и не делать).
Нашинковать лук полукольцами и выложить вместе с рыбным филе на противень. Затем муку поджарить в сковороде и добавить сметану и специи. При этом в обязательном порядке нужно помешивать содержимое, чтоб не образовались комки. Когда соус будет готов, половину его вылить на рыбу.
Потереть сверху сыр и запечь в духовке при 180°C примерно 25 минут. Готовое блюдо подавать с оставшимся сметанным соусом и зеленью.

Количество ингредиентов для этого рецепта:

1 кг рыбы,
2 шт. лука,
5 ст. л. сметаны,
5 ст.л. муки,
масло сливочное 70 г,
твёрдый сыр 150 г.

Теперь вы знаете основные рецепты, как приготовить палтус в духовке.

Для блюда я использовала замороженное филе палтуса без кожи. Филе покрыто ледяной “глазурью”, и чтобы от нее избавиться, я достала рыбку из морозилки заранее. А чтобы ускорить процесс оттаивания рыбы ото льда, ее можно сложить в миску и залить водой. Лед быстрее отстанет от филе и можно приступать к процессу маринования.

Итак, рыба полностью разморозилась, и с ней придется работать осторожно, я бы даже сказала нежно. Дело в том, что когда ледяная корочка полностью сходит с филе, рыбка может разломиться.

Филе палтуса аккуратно промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.

Разрезать рыбку на куски. У меня филе было достаточно большое, в итоге получилось 3 кусочка. Если филе небольшое его можно разрезать пополам или оставить целым, если размер совсем маленький.

Мариновать рыбу рекомендую минимальным набором специй и приправ. В идеале это соль, перец и сок лимона. Палтус очень нежная и жирная рыбка, забивать его вкус излишними травами нет смысла. Лучше уж дополнить луком и морковью или сделать сметанную заливку.

Я покажу два способа приготовления филе палтуса в духовке. Это филе палтуса с овощами в конвертике из пергамента и рыба в сметанной заливке и, кстати, тоже с овощами.

Большую луковицу или две средние нарезать тонкими кольцами. Для этого я использовала специальную терку, колечки получились тонкие-тонкие, ножом так не получиться. Морковку натерла так же, как можно тоньше. Почему нужно делать такую нарезку? Да потому что рыба готовиться быстро, 20 минут — и готово, а овощи могут быть еще не готовыми, поэтому я рекомендую вам сделать ломтики как можно тоньше.

Пока мы режем овощи, наши рыбные кусочки пропитываются солью, перцем и лимонным соком.

Из пергаментной бумаги вырезать квадрат размером 40 на 40 см. На одну его часть положить овощи, немного посыпать солью, можно и поперчить.

На овощи уложить филе палтуса.

Накрыть овощами и разложить кусочки сливочного масла. Почему сливочное, а не растительное и оливковое? Да просто с таким маслом рыба и овощи будут таять во рту, а вкус будет более сливочный. Конечно, по желанию, масло сливочное можно заменить на растительное, совсем немного, просто сбрызните им рыбку.

Накрыть рыбно-овощную начинку свободной частью пергамента и скрутить края в трубочку.

Затем закрутить оставшийся свободный край, сделав при этом плотно закрытый конверт.

Такие конвертики очень удобно делать перед приходом гостей. Накрутить, сложить в холодильник, а когда гости на пороге быстренько отправить филе палтуса в духовку, 20 минут — и угощение готово.

Керамическую форму (стеклянная тоже подойдет) смазать кусочком сливочного масла, выложить овощи на дно, а на них уложить филе палтуса. Залить заливкой.

Прикрыть форму фольгой и поместить в духовку вместе с конвертиками.

Время приготовления для обоих блюд одинаковое – 20 минут, точно также и температура — 180 градусов. Конвертики раскрывать во время тушения не стоит, а вот фольгу с формы можно снять за 5 минут до окончания приготовления.

Попробовав палтус, рецепты приготовления которого просты и разнообразны, захочется повторить подобную трапезу еще неоднократно. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо станет идеальной основой для создания всевозможных повседневных и праздничных кулинарных творений.

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Классический вариант в духовке, вызывающий восхищение и кучу комплиментов хозяйке – палтус в сметанном соусе.

Подготовьте:

Палтус – 1 кг.
Сыр – 120 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
Лук – 3 шт.
Мука – по необходимости.
Перец, подсолнечное масло, зелень, соль.

Рецепт приготовления:

Сначала сделайте соус: небольшое количество муки пожарьте на сухой сковороде, добавьте сметану, перемешайте и доведите до закипания. Добавьте специи, вновь размешайте и уберите с конфорки.
Обваляйте в муке куски филе рыбы и обжарьте пару минут на сковородке. Одновременно нарежьте колечками лук.
Смажьте форму, разложите на дне лук, поверх выложите обжаренное филе.
Залейте палтус половиной соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте до корочки 20-25 минут. температура в духовке – 180 о С. Оставшимся соусом полейте рыбу и подавайте.

Запеченное филе палтуса

Палтус запеченный в духовке получается сочным и невероятно вкусным, сохраняя при этом полезные вещества.

Палтус в духовке рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты для приготовления:

филе рыбки вместе с кожей 800 г;
чеснок пару долек;
зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло растительное, либо оливковое;
соль, перец свежего помола.

Палтус рецепты приготовления в духовке, в принципе, очень схожи с другой морской и океанической рыбины. Для начала требуется помыть и обсушить филе. Потом порезать на подходящие кусочки, их посолить, посыпать перцем, обдать соком лимона и маслом. Оставить в тепле примерно на полчаса.

Далее разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в неё раздавленные дольки чеснока и немного поджариваем. Снимаем с плиты, добавляем веточку базилика и раскладываем кусочки филе кожей на сковороду.

Духовка к этому времени уже должна быть разогрета до 180°C, ставим нашу сковородку с рыбой запекаться на 15-20 минут. Палтус можно подавать на стол, если, проверив вилкой, обнаружено, что рыбное мясо матового цвета.

Как приготовить стейк из палтуса

В последнее время частенько встречаю в продаже уже готовые стейки из палтуса. Несколько раз просто жарила их по незатейливому рецепты без особой выдумки. Недавно нашла любопытный вариант.

Берем:

Стейки – 2 шт.
Аджика – маленькая ложка.
Соевый соус – маленькая ложечка.
Сухое белое вино – 50-60 мл.
Масло, свежая зелень, перец белый, соль.

Приготовление:

Не размораживая до конца посолите и поперчите стейки. Отправьте в духовку на 1/4 часа при 180 о С. Как вариант, предлагаю заменить духовку на аэрогриль – мне нравится гораздо больше готовить в данном агрегате.
Сделайте соус: соедините вино с соусом, добавьте чуток (по вкусу) сахара. Дайте закипеть и добавьте аджику. Вновь закипятите, поварите, пока жидкость не выкипит наполовину. Соус должен получиться не слишком густым.
Смажьте стейки соусом и вновь отправьте в духовку на 10 минут.

Другие блюда из рыбы

Предлагаю вам приготовить в духовке камбалу, близкую родственницу палтуса, менее жирную, но бесспорно очень вкусную и полезную. Цена ее не столь высока, как у палтуса, поэтому камбалу, жареную на сковороде, можно попробовать, не дожидаясь торжества. Для составления праздничного меню познакомьтесь с особенным рецептом приготовления вкусной камбалы, вашим гостям он обязательно понравится. Вкусной может быть не только крупная, но и мелкая рыбка, в этом вы можете убедиться, взглянув на рецепты приготовления корюшки.

Вот вы и познакомились с моими любимыми праздничными блюдами из палтуса, надеюсь, рецепты с фото были для вас удобны и понятны. Хотелось бы получить ваши отзывы, советы, рассказы о том, как вы готовите эту рыбу. Приятного аппетита!

Самая популярная белая рыба

Самой популярной белой рыбой можно назвать палтуса. Каждая хозяйка хоть однажды имела дело с морепродуктом. Преимущества рыбы очевидны: диетический продукт, не капризен, очень вкусный, полезный. Небольшое количество костей все больше привлекает любителей рыбных продуктов именно к палтусу.

Особой обработки тушка палтуса не требует, достаточно традиционного потрошения, срезания ненужных элементов и можно нарезать на стейки. Единственный минус палтуса — быстрая потеря формы при термической обработке, придется воспользоваться панировкой, кляром для сохранения аппетитного внешнего вида блюда.

Лучше приобретать свежую тушку, самостоятельно нарезать кусками приличной толщины. Купленные готовые замороженные куски, не размораживайте до конца. В сочетании с панировкой это поможет сохранить форму кусков.

Стейки в интересной панировке

Панировка содержит необычные компоненты, куски получаются мягкие, идеальной формы, пряные.

Состав:

филе рыбы;
яйцо;
горчичный порошок;
соль;
молоко;
чесночный порошок;
кукурузные хлопья;
пармезан;
укроп;
прованские травы;
лимон;
рис;
петрушка;
сливочное масло.

Варим пару пакетиков риса тридцать минут, стейки промываем, полотенцами высушиваем. Взбиваем яйцо, горчичный порошок, молоко. Берем другую миску, соединяем травы, зелень, чесночный порошок, сыр, кукурузные хлопья, измельченные предварительно. Макаем куски в первую миску, затем панируем приготовленной смесью.

Противень застилаем пергаментом, топим сливочное масло, поливаем сверху куски. Запекаем около тридцати мин, достаем. Гарнируем отваренным прежде рисом, украшаем укропом, лимоном, петрушкой.

Вы узнали как правильно, вкусно приготовить палтуса разными способами. Дополнительно вымачивать белую рыбу нет необходимости, морепродукт достаточно мягок, пересушить сложно. Однако, следите за готовностью блюда, выключайте технику вовремя, тогда гости получат настоящее гастрономическое удовольствие.

Белое мясо палтуса имеет уникальный вкус, можно добавить соус тар-тар, сливочную подливу. Поливайте подливой готовые стейки, лейте соус сверху, получайте удовольствие от готовки.

Как приготовить рыбу с овощами в фольге

Очень вкусное и изысканное блюдо, которое вполне можно готовить, как из целых тушек, так и из их половинок, либо же из порционных кусков филе. Сам процесс рецептуры от этого не изменится.

Наиболее востребованы для такого блюда куски филе, из-за полного отсутствия костей, удобной для обертывания фольгой формы и большей доступности, ведь брикеты продаются в отделах заморозки. Поэтому рассмотрим рецепт с использованием филе.

Понадобится:

стандартная упаковка замороженного филе палтуса – 6 брикетов;
очищенный корень сельдерея – 1-2 шт.;
зеленый лук, петрушка и укроп – 300 г;
ровная яркая морковь – 2 или 3 шт.;
упаковка сливочного масла весом в 150 г;
эстрагон – ½ ч. л.;
крупный чеснок – 2 или 3 ровных зубчика;
соль и размолотый только что черный перец, в зависимости от вкуса.

Калорийность блюда составит 178 ккал / 100 г, а времени на его приготовление потребуется около получаса.

Этот рецепт универсален тем, что овощи в нем можно менять – результат останется неизменно восхитительным.

Как готовить:

нужно оставить филе размораживаться и подготовить зелень и овощи;
морковь и сельдерей нарезать тонкими кольцами, зелень нашинковать и оставить в керамической плошке;
соединить вместе немного зелени, давленый чеснок, эстрагон и масло, соль и перец, можно использовать блендер – должен получиться своеобразный масляный крем;
каждый из оттаявших брикетов положить на большие куски фольги, распределить поверху масляную смесь, на ней разложить нарезанные овощи, еще раз посыпать зеленью;
завернуть фольгу, не повреждая ее и не оставляя щелей;
выложить получившиеся «конвертики» или кулечки на противень, и отправить в середину прогретой до 200 градусов духовки на 20 или 25 минут;
вынуть готовое блюдо и, дав немного остыть, подать на стол – можно подавать непосредственно в фольге, это позволит сохранить температуру и не растерять сок, а можно снять ее, но тогда это лучше делать в глубоких порционных тарелках, перед подачей без фольги – посыпать рыбу оставшейся зеленью.

Очень хорошее блюдо, годящееся как для праздника, так и для обычного ужина. Но, иногда, особенно в зябкие межсезонные вечера, хочется чего-нибудь менее изысканного и более южного. И в этом случае палтус может выручить, если его запечь в томатном соусе.

Подача блюда к семейному обеду

После запекания блюда в духовке готовое филе палтуса с овощами распределяют по тарелкам, не нарушая целостность слоев. Сверху обед обсыпают свежим зеленым луком и подают к столу вместе с кусочком хлеба.

Следует отметить, что запекать филе палтуса в духовке можно и другими способами. К примеру, очень часто такую рыбу готовят в фольге вместе с ломтиками свежего лимона, луком и морковью.

Общая информация о продукте

Известна ли вам рыба под названием палтус? Как приготовить ее в домашних условиях?

Палтус или так называемый «морской язык» — это общее название семейства камбаловых. Такая рыба обитает преимущественно в северных морях. Как известно, она имеет важное промысловое значение практически для всех северных стран, в том числе и для России.

От большинства других рыб палтуса отличает удлиненное тело. Так же, как и у камбалы, череп этого животного асимметричен. Однако эта особенность у него менее выражена, нежели у собратов.

Обработка северной рыбы

Перед тем как приготовить филе палтуса, его следует оттаять при комнатной температуре, а затем хорошенько промыть и высушить при помощи бумажных полотенец.

После этого необходимо приступить к маринованию рыбы. Для этого мы решили использовать только натуральные и простые ингредиенты. Филе палтуса тщательно натирают некрупной морской солью и смесью любых перцев. Затем его сбрызгивают соком лимона, закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 30-50 минут.

Запекаем рыбу в духовом шкафу

Если вы не хотите жарить филе палтуса на сковороде, то предлагаем запечь его в духовке вместе с овощами и сыром. Для реализации такого рецепта нам понадобится:

филе палтуса мороженое — около 500 г;
масло рафинированное растительное — примерно 30 мл;
соль и смесь любых перцев — применять по вкусу;
картофелины — 4 шт.;
луковицы крупные – 2 шт.;
томаты свежие — 2 шт.;
майонез оливковый — 50 г;
сыр твердый натертый – 110 г.

Рецепты

Самый простой способ приготовления рыбы – это купить филе и запечь в духовом шкафу. Это может быть палтус, запечённый с помидорами и сыром, со сметаной, с яблоками, грибами и со сливками. Многие хозяйки предпочитают готовить его на луковой «подушке». Очень легко готовится палтус в рукаве для запекания. Есть его можно с цветной капустой, с рисом или отварным картофелем. Для приготовления блюда можно сделать маринад, но находиться в нём рыба должна совсем немного.

Запечённый целиком

Запечённая рыба является настоящим заглавным блюдом на семейный обед и любой праздник. Для такого блюда можно использовать самые простые ингредиенты.

Палтус, запечённый в духовке

Способ приготовления.

Морепродукт необходимо тщательно подготовить: очистить, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец.
Форму нужно промазать растительным маслом и положить туда рыбу.
Кольца лимона нужно выложить вокруг палтуса и сверху добавить немного оливкового масла.
Форму с морепродуктом нужно отправить в духовой шкаф на полчаса.
В чистой ёмкости необходимо смешать соевый соус с лимонным соком. В полученный состав добавляется мёд и маленький кусочек масла. Соус переливается в сотейник и на маленьком огне доводится до кипения.
Запечённую рыбу подают с молодым картофелем и зеленью, сверху блюдо украшается кольцами лимона. Соус подаётся отдельно в охлаждённом виде.

Сочетание рыбы, грибов и лука позволят создать очень ароматное и пикантное блюдо для всех членов семьи. Это прекрасный вариант для ужина в выходной или праздничный день.

Луковая «подушка» с палтусом и грибами

Способ приготовления.

Шампиньоны нужно нарезать тонкими ломтиками, а лук порубить кольцами.
Грецкие орехи нужно мелко порубить и нарезать укроп.
В чистой чашке смешиваются сметана и йогурт. К ним добавляются укроп, соль, перец и сок лимона.
Весь соус необходимо тщательно перемешать.
Форму нужно смазать маслом и положить на дно слой из лука и грибов.
Поверх грибов кладётся тушка палтуса и поливается сверху приготовленным соусом.
Соус посыпается порубленными орехами и блюдо отправляется в духовой шкаф на полчаса.
Подавать готовую рыбу нужно с зеленью и свежими овощами.

Всем, кто следит за своим питанием, стоит присмотреться к нежному блюду из рыбы и цветной капусты.

Палтус с цветной капустой для любителей здорового образа жизни

Способ приготовления.

Цветную капусту необходимо разделить на соцветия и варить до готовности.
После того как капуста сварится, основную часть необходимо поместить в блендер, добавить к ней сливки и ароматные травы.
Соус необходимо тщательно перемешать до состояния однородной массы.
Противень нужно смазать растительным маслом и выложить на дно рыбу.
Сверху палтус покрывается слоем из отварной капусты и поливается приготовленным соусом.
На сливочный соус выкладывается натёртый сыр и блюдо отправляется в духовой шкаф.
Готовить рыбу с цветной капустой нужно около 1 часа. Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Стейк с картофелем

Большой популярностью во всём мире пользуются стейки. Стейк из рыбы имеет много полезных веществ в своём составе и отличается необычайной нежностью.

Стейк из палтуса

Стейки необходимо тщательно подготовить и высушить при помощи бумажных полотенец.
Каждый кусочек нужно натереть солью, молотым перцем и дать им пропитаться специями.
Помидорки черри и картофель разрезаем на половинки.
В сотейнике смешивается сливочное и оливковое масло, к ним добавляется зелёный лук, укроп и чеснок. Весь состав нужно немного нагреть.
В нагретую смесь добавляем сок лимона, томаты и соль с перцем. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
В форму для запекания выкладываются стейки и картофель, а сверху они поливаются приготовленным соусом.
Блюдо готовится 45 минут. Его рекомендуется подавать горячим.

В фольге всегда получается очень нежное и вкусное блюдо. Большой популярностью среди гурманов пользуется приготовление стейков палтуса с использованием картофеля и пищевой плёнки.

Рецептура.

Стейки рыбы необходимо правильно подготовить.
На противень выстилается лист фольги и смазывается майонезом.
На майонез выкладываются стейки палтуса и порезанная на четвертинки картошка.
Сверху всё поливается лимонным соком, солится и перчится.
Вокруг рыбы выкладываются кусочки свежего томата и противень плотно закрывается сверху фольгой.
Блюдо отправляется в разогретый духовой шкаф на полчаса. За 10 минут до готовности нужно снять верхний слой фольги, чтобы палтус и картофель подрумянились.
Готовое блюдо выкладывается на порционные блюда с лимоном, зеленью и овощами.

В фольге с овощами

Филе рыбы очень привлекательно из-за отсутствия костей. Это прекрасный выбор для любого блюда. Очень нежное и диетическое мясо получается в духовом шкафу.

Палтус с овощами

Вначале подготавливаются овощи. Репчатый лук шинкуется, а сельдерей и морковка нарезаются в виде колец.
В чистой ёмкости смешиваются петрушка, чеснок, размягчённое сливочное масло, перец и соль.
Порционный кусок рыбы выкладывается на подготовленный квадрат из фольги. Фольгу нужно заранее смазать растительным маслом. Поверх рыбы укладываются овощи и блюдо плотно оборачивается слоем фольги.
Подготовленные порции выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф на 20 минут.
По истечении указанного времени противень нужно вынуть из духовки. Лучше дать палтусу в фольге настояться около 10 минут, а затем подавать его на стол. Лучше подать блюдо, завёрнутое в фольгу с тушёными овощами, или вынуть и обильно посыпать зеленью.

Грибы придают любому блюду пикантность и яркий вкус. Изысканное блюдо получается при сочетании нежного палтуса и ароматных грибов. Блюдо выглядит очень помпезно и может подаваться по торжественному случаю.

Палтус с королевскими грибами в фольге

Способ приготовления:

подготовленную рыбу нужно нарезать на небольшие куски;
на дно формы положить лист фольги;
в чистой посуде смешиваются соль, специи и майонез;
каждый порционный кусочек необходимо обмакнуть в соус и выложить на дно формы;
перец, грибы и лук нарезаются тонкими полосками;
измельчённые овощи выкладываются толстым слоем поверх рыбы и прикрываются фольгой;
форма со всеми ингредиентами отправляется в духовку на четверть часа;
готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью, лимоном и подавать на порционных тарелках.

Картофель является практически постоянным ингредиентом при приготовлении различных блюд. С его помощью получается очень сытное и вкусное блюдо. Наличие сыра позволяет придать любому продукту нежность и сливочный вкус.

Формируем блюдо и запекаем его в духовке

Для формирования такого блюда необходимо использовать глубокую форму. Ее смазывают подсолнечным маслом, а затем выкладывают кружочки картофеля. Их сдабривают солью, после чего ровным слоем покрывают кольцами лука и филе палтуса. В завершение на рыбу выкладывают кружочки помидоров и смазывают их небольшим количеством майонеза. После этого все блюдо обсыпают мелко натертым сыром.

Сформировав многослойный обед, его отправляют в разогретую духовку и запекают на протяжении целого часа. Когда овощи и рыба станут мягкими, а сыр расплавится, покрыв блюдо аппетитной шапкой, его вынимают из духовки и сразу же преподносят к обеденному столу.

Блюда из палтуса на сковороде

Морская рыба семейства камбаловых удивительно вкусна, однако ценят её не только за это, мясо морской обитательницы обладает нежнейшей структурой и практически лишено костей. Учитывая такие особенности, становится логичным тот факт, что рыбу важно правильно приготовить, чтобы не испортить ценный продукт – предлагаем вам простые рецепты, как жарить палтус на сковороде.

Изысканная рыбка не нуждается в особой чистке, всё, что нужно для отличного результата – это обеспечить ей необходимые условия жарки и оригинальную подачу на стол.

Что нужно знать о палтусе

Приготовление палтуса в домашних условиях – одно удовольствие. Продукт не отнимает много времени и сил, правда, только в том случае, если вы уже знаете, как правильно с ним обращаться. Несмотря на массу преимуществ, один единственный недостаток морепродукта способен испортить весь результат приготовления.

Избежать этого помогут правильные кулинарные действия, которыми «Твой Поварёнок» готов с вами поделиться.

Палтус – рыба вкусная, богатая витаминами и минералами, однако довольно жирная. Поэтому готовить её рекомендуется в минимальном количестве масле, к тому же, на сильно разогретой сковороде и желательно в мороженом виде.

Как вкусно пожарить палтус на сковороде дома

Ингредиенты

Филе палтуса (без кожицы) — 200 г + —
Оливковое масло — для обжарки + —
Лимон — 1 шт. + —
Черный перец молотый — по вкусу + —
Масло сливочное — 20 г + —
Соль — по вкусу + —

Как правильно жарить палтус на сковороде в домашних условиях

Промываем филе под проточной водой, обсушиваем его бумажными полотенцами.
Солим, перчим рыбу по вкусу.
Выдавливаем из лимона сок, сбрызгиваем им рыбные кусочки.
Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем на дно немного оливкового масла, хорошенько её раскаляем.
Выкладываем филе в разогретую сковороду, обжариваем рыбу 2-3 минуты до зарумянивания.

Добавляем в сковородку кусочек сливочного масла, и когда он расплавится – переворачиваем филе на другую сторону.
С обратной стороны жарим филейную часть на сковороде примерно столько же, сколько и противоположную (2-3 минуты). Нам важно, чтобы рыбка хорошенько покрылась «позолотой», но при этом старайтесь её не пережаривать.
Как только филе палтуса зарумянится – снимаем сковороду с огня и в течение 30-40 секунд вращаем её по кругу. В этот промежуток времени масло будет пузыриться, а рыба – продолжать жариться.
Далее перекладываем обжаренное филе палтуса на тарелку и даём ему 5 минут настояться, иными словами позволяем рыбе «дозреть», достигая необходимой степени сочности и правильной консистенции.

С чем подать палтус на ужин

Подавать к трапезе жареного палтуса лучше со свежей мелкорубленой зеленью, горячим сметанным или томатным соусом. Также к рыбе подойдёт отварной/жареный картофель, грибы, салаты, свежие или консервированные овощи.

Что касается алкогольных напитков, то палтус идеально сочетается с изысканным белым вином. А вот изощрение в специях будет лишним, натуральный вкус рыбы не требует особого сопровождения пряностями.

Жареный палтус в кляре: рецепт на сковороде

Покупая рыбу в магазине, не всегда можно быть уверенным в надлежащем качестве её хранения. Нередко продавцы нарушают правила заморозки морепродукта. Однако именно правильные условия хранения обеспечивают держание формы рыбного филе (или целой тушки) во время жарки на сковороде.

Чтобы жарка рыбы наверняка удалась – приготовьте её в кляре. Яичный кляр поможет мясу рыбы удержать форму до самого окончания приготовления.

Ингредиенты

Палтус (филе) – 500 г;
Яйца – 3 шт.;
Специи (базилик или молотый чёрный перец) – по вкусу;
Мука – 200 г;
Растительное масло – для жарки;
Соль – 3 щепотки или по вкусу;
Молоко – 200 мл.

Как жарить палтус на сковороде с яйцом

Филе промываем, обсушиваем, затем солим (по вкусу), перчим. На 30 минут оставляем пропитываться специями.
Делаем кляр для рыбы: смешиваем яйца с солью, вливаем в полученную массу молоко, всыпаем муку, всё перемешиваем.
Ставим сковородку на огонь, наливаем в неё немного масла, сильно её разогреваем.
Подготовленные рыбные кусочки обмакиваем в кляре, после чего выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.
С обеих сторон рыбу обжариваем до золотистого цвета (по 5-6 минут с каждой стороны).
Снимаем сковороду с огня, пару минут даём рыбке настояться под закрытой крышкой.

Подаём жареного палтуса в горячем виде с зеленью или овощами.

Секреты правильной жарки палтуса

Хороший проверенный рецепт – это половина дела, однако это ещё далеко не всё. Можно иметь под рукой пошаговый рецепт приготовления, но при этом остаться разочарованным вкусом готового блюда. Чтобы результат вас исключительно порадовал, а продукт не был испорчен – пользуйтесь при жарке палтуса простыми рекомендациями.

Правило №1: раскалённая чугунная сковорода

Раскалённая сковорода – главное правило приготовления вкусного рыбного блюда. Без соблюдения этого правила очень трудно будет пожарить рыбу, не потеряв её формы.

Сковороду желательно использовать чугунную, на ней палтус хорошо прожаривается и зарумянивается.

Правило №2: замороженная тушка лучше свежей

Жарить рыбу рекомендуется в замороженном виде, так она лучше держит форму. Однако можно пожарить палтус и в свежем виде. Для этого обязательно используйте раскалённую сковороду, минимум масла и накрытую крышку в процессе обжарки.

Если даже такие правила вам не помогут сохранить целостность рыбного филе или тушки, тогда пожарьте палтус в кляре. Этот вариант – гарантия красоты вашего блюда.

Правило №3: филе или целая тушка: что лучше

Не обязательно жарить филе палтуса, можно приготовить рыбу целиком. Для этого очистите её: соскребите чешую, вырежьте жабры, плавники, удалите чёрную плёнку с брюха и внутренности. Далее просто пожарьте её на сковороде.

Правило №4: правильное время жарки рыбы

Сколько жарить палтус на сковороде – вы должны определить сами, исходя из размера рыбной тушки.

Филе в среднем готовится 20 минут (по 10 минут с каждой стороны) на мелком огне.
Целую тушку рыбы надо жарить 12 минут с каждой стороны под закрытой крышкой, затем на 3 минуты можно поместить палтус в духовой шкаф и пропечь его до готовности там.

Чтобы понять, как правильно жарить палтус на сковороде – достаточно прочесть нашу статью, а затем можно смело приступать к делу. Всё, что вам нужно знать о приготовлении вкусной рыбы – теперь вы, без сомнения, знаете.

Отличная рыбная закуска скрасит вашу трапезу, какой бы ни была её цель, будь то обычный семейный ужин или праздничные посиделки. Готовьте любимый морепродукт правильно и со вкусом. Будьте уверены, вас ждут исключительно приятные гастрономические впечатления.

Палтус иначе называют морским языком. Мясо этой морской рыбы семейства Камбаловых славится в кулинарии своими полезными свойствами и неповторимым, отличающихся от мяса других рыб, сладковатым вкусом. Зажарить рыбу или приготовить её в кляре очень просто. Однако необходимо знать некоторые хитрости.

Особенности

Морской язык очень полезен. Витамины, аминокислоты, Омега-3-жирные кислоты, кальций, магний, натрий, калий, цинк, медь, железо – вот неполный перечень полезных для человеческого организма веществ, которые содержатся в этой рыбе. Богатство палтуса – его жирные кислоты. Такая высокая концентрация их в продукте позволяет замедлить процесс старения в организме, продлить молодость, сохранить зрение, предупредить онкологию. Особенно рекомендуется употреблять продукт людям пожилого возраста.

Удивительно, но факт. Палтус благодаря своим целебным свойствам нашел свое применение в медицине и косметологии.

Ценность и уникальность палтуса позволили снискать ему любовь и среди кулинаров и гурманов. Белое изысканно мяско обладает удивительным сочетанием плотности и нежности и практически не имеет костей. Кости хорошо заметны и легко удаляются.

Еще одна приятная новость для хозяек – при готовке палтуса по помещению не распространяется нелюбимый многими запах рыбы, от которого даже вытяжки не всегда спасают.

Радует и бюджетная стоимость продукта. Палтус можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде, целиком и нарезанными стейками. Свежий палтус – редкость. При покупке следует тщательно осмотреть рыбу. Глаза у качественной рыбы незамутненные, блестящие. На тельце отсутствуют повреждения и слизь.

Если приобрели филе, то для дальнейшей готовки достаточно разрезать тушку на стейки. С целой рыбой придется немного поработать. Необходимо провести следующие манипуляции:

тщательно промыть;
отрезать голову и удалить кожу с шеи;
ножницами срезать плавники;
почистить от чешуек;
удалить жабры и выпотрошить;
снова промыть и разрезать на кусочки.

Обращаем внимание на важность удаления плавников. Их запах неприятен. Если их оставить, блюдо в процессе готовки может приобрести нежелательный привкус.

Советы по приготовлению

Палтус – жирная рыба. Она имеет свойство впитывать в себя масло и разваливаться в процессе жарки. Чтобы морской язык не разочаровал, предлагаем воспользоваться следующими советами и приготовить рыбу правильно.

Готовить лучше всего в чугунной сковороде. Прекрасно подойдет для этих целей гриль-сковорода, имеющая высокие стенки и ребристое дно.
Непосредственно перед обжаркой сковорода должна быть накалена, а масло – сильно разогрето. Необходимо, чтобы рыба как можно быстрее «схватилась» и не успела расползтись.
Не до конца размороженные кусочки лучше сохранят свои контуры в процессе жарки, нежели свежие или полностью размороженные.
Рыба получится сочнее и нежнее, если перед готовкой её замариновать. Для этого филе необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или обложить дольками лимона. Оставить пропитываться на 30-40 минут.
Важно не переборщить со специями. Рыба имеет насыщенный характерный вкус. Излишек пряностей может его перебить.
Требуется минимальное количество растительного масла. При качественной посуде можно обойтись и без него.
Рыба не превратится в кашицу, если применить следующую хитрость. Перед жаркой масло нужно посолить по всему периметру сковороды, а только потом поместить в неё кусочки рыбы.
Для приготовления жареной рыбы сковороду не стоит накрывать крышкой.
Стейк палтуса прекрасно дополнят мелко нарезанная зелень, свежие или консервированные овощи, грибы, горячий сметанный или томатный соус. Идеальным гарниром станет отварной или жареный картофель, рис.

Сам по себе палтус является диетическим продуктом. Однако в процессе жарки он впитывает в себя много масла и калорийность продукта увеличивается в 4 раза. В зависимости от вида и происхождения палтуса калорийность на 100 граммов продукта может составлять 130-200 калорий.

Рецепты приготовления

Существует большое количество вариантов приготовления палтуса. Рассмотрим самые популярные из них.

Стейк палтуса на сковороде

Самый простой способ приготовить морской язык – пожарить его на сковороде. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления вкуснейшего стейка из палтуса.

Времени и составляющих потребуется минимум:

нарезанная кусочками рыба;
соль;
перец;
лимон;
растительное масло.

Лимон и специи используем для пропитки рыбы перед жаркой. Сковороду накаляем, разогреваем небольшое количество масла и кладем в него уже подготовленные стейки. Для жарки можно использовать оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Обжариваем по 5-6 минут на каждой стороне. Кусочки переворачиваем аккуратно, нежно. Крышкой не накрываем. Помним о том, что мясо плохо держит форму. Даем «дойти» блюду в течение еще нескольких минут на среднем огне. Рыба готова. Выкладываем ее на блюдо и сервируем.

К такому блюду хорошо подойдет гарнир из овощей или картофеля. Украсит рыбу долька лимона и веточки петрушки.

Те, кто любит оригинальные решения, могут уложить сочные стейки палтуса на «подушку» из томатов. Она готовится следующим образом. Консервированные резаные томаты в собственном соку обжариваются на сильном огне. Спустя 10 минут к ним добавляются мелко нарезанные маслины, а еще через пять минут готовки добавляется сушеный или свежий базилик. Все перемешивается и снимается с огня. Томаты деликатно выкладываются на тарелки. Сверху кладутся стейки и украшаются зеленью. Такое оформление эффектно смотрится при подаче рыбы порционно, например, на романтическом ужине при свечах.

Жареный палтус в панировке

Кроме привычных панировочных сухарей и пшеничной муки, в качестве панировки можно выбрать один из следующих продуктов:

манную крупу;
измельченные грецкие орехи;
кунжут;
зерновые хлопья;
рисовую муку.

В панировку можно добавить немного натертого сыра.

Кусочки палтуса солим и перчим. Обваливаем в панировке. Затем кладем на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Жарим с двух сторон до готовности. На среднем огне на это уйдет около 15-20 минут. Для получения золотистой хрустящей корочки рецепт можно немного усложнить. Для этого взбиваем несколько яиц, солим. Окунаем рыбу сначала в эту жидкость, а затем – в панировку, потом – отправляем на сковороду.

Морской язык в кляре

Лучший способ справиться с кулинарным недостатком палтуса – приготовить его в кляре. Яйца в его составе «свяжут» мясо по краям и не позволят кусочку развалиться. Приготовление такого блюда обречено на кулинарный успех. Процесс приготовления можно разделить на три этапа.

Подготовка рыбы. Филе маринуется и нарезается на более мелкие кусочки.
Приготовление кляра. Кляр готовим из муки, яиц, молока. Ориентировочно понадобится 1,5 стакана муки, 3 яйца, 2 стакана молока. Молоко можно заменить кефиром. Все ингредиенты перемешиваем, солим. Консистенция должна получится как у сметаны. Можно добавить немного любимых специи по вкусу: базилик, перец. Оставляем постоять на 10 минут.
Жарка. Окунаем каждый кусочек в тесто и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Складываем красивой горкой на блюдо и украшаем зеленью.

Палтус со сметаной

Рецепт хорош для приготовления как стейка, так и целой тушки. Кроме самой рыбы, понадобится:

Рыба сбрызгивается лимонным соком и настаивается 15 минут. Сковороду накаливаем, прогреваем масло. Обжариваем кусочки в течение 15 минут. Кладем сверку кольца репчатого лука и тушим 10 минут. Когда лук станет мягким, следует присыпать его сахарным песком, пряностями и мелко нарубленным чесноком. Заливаем сметаной и тушим еще 5 минут. Крышку в данном рецепте можно прикрыть.

Если время располагает, такое блюдо лучше запечь в духовке.

Для этого слегка обжаренная рыба и лук укладываются в форму для запекания, заливаются сметаной, посыпаются натертым сыром и отправляются в духовку или аэрогриль. Через 20 минут при температуре 180 градусом вкуснейшее кушанье готово. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

С медом и шалфеем

Необычные ингредиенты подарят незабываемый вкус и аромат. Подготовленные кусочки обжариваются привычным способом около 3-4 минут с каждой стороны. Затем здесь же в сковороде смазываются медом, солятся и посыпаются шалфеем. В таком виде накрываются крышкой и доводятся до нужной степени готовности.

Рецепт стейка из палтуса в томатном соусе смотрите далее.

Исландский рыбный суп со сливками 5.0 3

Сьяуваррехтасупа — исландский суп, который готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Суп очень густой, в нём «ложка стоит» в буквальном смысле. Очень вкусный и простой в приготовлении. . далее

Кулебяка с рыбой 4.5

Делюсь сытным и вкусным, но в то же время простым рецептом кулебяки с рыбой. Обещаю, что блюдо получится выше всяких похвал: и ароматное оно, и экономное, и сытное… восторг да и только, одним словом! . далее

Вкусный рыбный суп 2.8

Этот изящный рецепт, как приготовить вкусный рыбный суп, содержит много ингредиентов, поэтому он такой ароматный, нежный, в то же время легкий и сытный. Его не стыдно подать на семейное торжество. . далее

Палтус синекорый в духовке 5.0

Всем поклонникам рыбных блюд хочу предложить на заметку аппетитный и сытный вариант запеченного палтуса с грибами и овощами. Чудесное горячее на обед или ужин для всей семьи. Запоминайте рецепт! . далее

Палтус, запеченный в духовке с тимьяном 3.6

Как приготовить филе палтуса, запеченного в духовке? Все очень просто! Сразу скажу: никаких особых навыков вам для этого не понадобится, а рыбка получится очень сочной и, конечно же, вкусной. . далее

Палтус, тушеный в кокосовом молоке 4.8

Еще одна вариация блюда на тему «рыба и кокосовое молоко». На этот раз у нас на столе — палтус, тушеный в кокосовом молоке. Не боимся экспериментов и готовим! . далее

Царская уха (старинный рецепт) 3.1

Я хочу рассказать, как приготовить царскую уху по старинному рецепту. Это насыщенный суп с богатым вкусом из двух сортов рыбы и классического набора овощей для ухи. Порадуйте себя старинным блюдом. . далее

Запеченное филе палтуса 5.0

Это блюдо можно сделать всего за полчаса, если не меньше. У вас сразу будет гарнир и основное. Расскажу, как приготовить филе палтуса, который запекается вместе с овощами. . далее

Копченый палтус 4.8

Палтус — довольно жирная рыба, поэтому злоупотреблять ею не следует. Но иногда, конечно, можно себя побаловать. Да и довольно сложно отказаться от таких аппетитных кусочков. . далее

Простой рыбный пирог 5.0

На Руси пироги всегда кормили всю семью, их готовили большими, чтобы еще и соседям хватило. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простой рецепт рыбного пирога без хлопот и с пользой для всей семьи. . далее

Рыба в сметане в духовке 3.0

Рыбное филе в сметанном соусе — это вкусный деликатес. Рыбу необходимо есть не реже, чем мясо, она пополнит организм нужными микроэлементами. Вот рецепт, как приготовить рыбу в сметане в духовке. . далее

Палтус жареный 4.4

Палтус жареный — удачное решение для приготовления вкусного и довольно диетического обеда или ужина. Палтус символизирует собой блюдо не только вкусное, но и очень-очень полезное! . далее

Палтус в соусе 4.8

Приготовление рыбы в сливочно-шпинатном соусе. Для этого рецепта вам потребуется угольный гриль с плотно пригнанной крышкой. . далее

Пирог с палтусом 2.7

Давайте приготовим очень вкусное блюдо, перед которым невозможно устоять — рыбный пирог, а точнее пирог с палтусом. Получается поистине божественная выпечка. Пошаговый рецепт с фото — вашему вниманию. . далее

Палтус в фольге 4.1

Палтус — шикарная рыба, не требующая особенной кулинарной обработки. Предлагаю рецепт палтуса в фольге, который расскажет вам как из минимального количества ингредиентов приготовить вкусный обед. . далее

Запеченный палтус 5.0

Блюдо, которое я хочу показать, несомненно достойно быть в меню хорошего ресторана. Оно легкое, изысканное и невероятно аппетитное. Процесс при этом совсем несложный, так что смело повторите дома. . далее

Палтус с овощами 3.5

Давайте приготовим элегантное блюдо — палтус с овощами, очень подходящее к романтическому ужину. Палтус — рыба ценная и в тоже время диетическая, прекрасно сочетающаяся с прохладным белым сухим вином. . далее

Палтус с баклажанами и перцем 3.7

Рецепт приготовления рыбного блюда с овощами и зеленью по-грузински. . далее

Палтус, запеченный в духовке 3.4

Самое приятное в приготовлении этой рыбы — то, что в ней практически нет костей, а мясо очень нежное, с легким и приятным привкусом. Предлагаю узнать, как приготовить палтус, запеченный в духовке. . далее

Суп из палтуса 4.2

Палтус — прекрасная не костлявая рыба, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Нежирное белое мясо рыбы прекрасно подходит для приготовления многих блюд. Давайте сегодня приготовим суп из палтуса. . далее

Палтус на гриле 4.4

Если у вас есть стейки из палтуса, то конечно же, их следует готовить на гриле. Мясо этой рыбы очень вкусное, нежирное, красивое. Приготовленный с умом палтус на гриле сведет сума даже искушенных 😉 . далее

Шашлык из палтуса 2.6

Вот и наступила долгожданная теплая пора, а вместе с ней пришел сезон шашлыков. Предлагаю необычный рецепт — шашлык из палтуса, который станет настоящим праздником вкуса для любителей рыбы. . далее

Салат с палтусом 2.3

Давайте приготовим наивкуснейший салат с палтусом! Для этого салата мы будем использовать много зелени, а также филе копченного палтуса. Салат получается по-весеннему легким, свежим и вкусным. . далее

Филе палтуса жареное 5.0

Даже в пост можно порадовать себя вкусным рыбным блюдом. Рекомендую всем хозяйкам на заметку рецепт, как приготовить филе палтуса жареное. Сочная рыбка и пикантная томатная сальса. Это восхитительно! . далее

Палтус с картошкой 3.8

Палтус с картошкой — очень вкусное блюдо, которое всегда приводит меня и мою семью в восторг. Что может быть прекрасней вкусно приготовленной рыбы? Только очень вкусно приготовленная рыба! . далее

Палтус с имбирем и китайской капустой 4.0

Рецепт приготовления запеченного филе палтуса с квиноа, имбирем, китайской капустой, грибами, фасолью и зеленым чаем. . далее

Котлеты из палтуса 3.8

Котлеты из палтуса — это прекрасное рядовое блюдо, которые понравятся и взрослым и детям. Мясо палтуса не очень жирное, но при этом имеет насыщенный рыбный вкус и много полезных веществ. . далее

Стейк из палтуса 3.0

Стейк из палтуса — это настоящая находка для любителей рыбы, а также для тех, кто следить за своим питанием. Палтус — рыба полезная и очень вкусная, она не жирная и выглядит очень аппетитно. . далее

Палтус на сковороде 3.5

Хочу поделиться с вами интересным рецептом палтуса на сковороде — легкого и сытного блюда не только на обед, но и на ужин. Побалуйте себя сочной и вкусной рыбкой! . далее

Филе палтуса в духовке

Палтус — полезная морская рыба. Поскольку она достаточно жирная, лучше ее готовить вместе с гарниром и соусом. Пробуем филе палтуса в духовке с картофелем. . далее

Палтус на пару 1.0

Готовить на пару — это настоящее искусство, у которого есть свои почитатели. Предлагаю довольно интересный рецепт палтуса на пару, способный привести в восторг любителей рыбы и еды на пару. . далее

Рыба в пергаменте с овощами 4.0

Я запекаю рыбу с кабачками, помидорами, цукини или тыквой, свежими листьями базилика. Рыба в пергаменте с овощами — полноценный сытный обед и прекрасный ужин. Попробуйте. . далее

Палтус в духовке в фольге 4.2

Палтус — невероятно вкусная рыба! Здесь палтус запекается в фольге с овощами и специями. Блюдо получается очень сытным, ароматным и абсолютно точно вас не разочарует! Рекомендую! . далее

Филе палтуса с овощами

Такой рецепт однозначно оценят хозяйки, у которых не так много времени на приготовление вкусных и полезных блюд. Ведь, запекая палтуса с овощами в духовке, вы не потратите много сил и времени. . далее

Палтус в горшочке 3.7

Блюда в горшочке — это всегда вкусно, а у нас будет еще и полезное, ведь готовить мы будем рыбу в горшочке. Палтус — очень нежная и вкусная рыба, а приготовленный в горшочке, получается очень сочным. . далее

Палтус под соусом 4.7

Рыбные блюда так же многообразны, как мясные или овощные. Сегодня расскажу, как приготовить палтуса под соусом. Блюдо делается на основе экзотических фруктов и придает блюду приятной сладости. . далее

Палтус с овощами в духовке 3.9

Рыба палтус полна витаминов! Я часто готовлю её с бобовыми и помидорами в духовке — получается и вкусно, и полезно. Итак, рецепт палтуса с овощами в духовке — вашему вниманию. . далее

Уха из палтуса 4.9

Замечательный вкус этой рыбы, несомненно, понравится всем, а уха их нее получается наваристая и ароматная, и сейчас я с удовольствием расскажу вам, как сделать уху из палтуса. . далее

Палтус в духовке 4.2

Палтус в духовке с овощным гарниром — это очень простой в приготовлении, но в то же время выдающийся по вкусовым характеристикам обед или ужин. Рекомендую попробовать, если любите палтуса. . далее

Палтус с капустой

Если вы решили приготовить рыбу, давайте сделаем это изысканно и со вкусом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рыбу вкусно и просто! Простота блюда удивляет, а вкус поражает воображение. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Что можно приготовить из палтуса легко и просто? Палтус может выступать как самостоятельное блюдо, а может использоваться в рыбных салатах, супах. Из него, например, получается превосходная уха. Приготовление палтуса в домашних условиях отличается простотой, но следует помнить о некоторых специфических особенностях данной рыбы. Филе палтуса нежное и жирное. При термической обработке, а в большей степени – при жарке, калорийность рыбы может увеличиться в четыре раза. Причиной этому служит масло, которое рыба впитывает в себя, как губка. В зависимости от сорта палтуса различается и его энергетическая ценность. Например, белокрылый палтус является наименее жирной разновидностью. Для любителей диетической пищи отлично подойдет рецепт палтуса в духовке. Для любителей закусок можно приготовить копченого палтуса. Из этой рыбы также получаются отличные супы, например, уха. Как самостоятельное блюдо рыбу можно готовить на гриле, жарить на сковороде и запекать в духовке с овощами.

Филе палтуса с соусом Медитеранья

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Филе палтуса

1 кг

Лавровый лист

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

Томаты черри

500 г

Оливки без косточек

125 г

Маслины без косточек

125 г

Рыбный бульон

200 г

Петрушка для украшения

Приготовление

Установите мультишеф на режим Поджаривание, время 15 минут и обжарьте на оливковом масле измельченный чеснок. Добавьте каперсы, оливки, маслины, черри и влейте рыбный бульон. Когда он достигнет консистенции соуса, посолите его, поперчите и переложите в отдельную миску.
Разрежьте филе палтуса на 4 части, посолите, поперчите. Влейте в чашу мультишефа воду, добавьте в нее лавровый лист, установите решетку для приготовления на пару, уложите на нее рыбу и выберите режим Пароварка, время 20 минут. Закройте крышку и нажмите Старт.
При подаче налейте в тарелку 250 мл соуса, сверху уложите рыбу, украсьте нарезанной петрушкой и сбрызнете оливковым маслом.

Техника

все Мультиварки

Рецепт обжаренного палтуса с соусом из лимонного масла

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот пост спонсируется Zulay Kitchen. Все мнения принадлежат мне, и я делюсь только продуктами, которые мне лично нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Этот простой рецепт обжаренного палтуса с лимонно-масляным соусом покажет вам, как каждый раз идеально готовить палтус! Обжаренный на сковороде палтус можно сойти за изысканный обед, но его на удивление легко приготовить.Всего за 5 минут на подготовку и 15 минут на приготовление, и ужин готов. Благодаря сливочно-лимонному соусу для палтуса он имеет довольно декадентский вкус, но он также очень полезен! Если вы сомневаетесь насчет рыбы, возможно, этот рецепт превратит вас в веера. Попробуйте легкий ужин или , чтобы произвести впечатление.

Я был вдохновлен на приготовление этого рецепта обжаренного палтуса, когда получил свою новую соковыжималку для лимона Zulay Kitchen Metal . Мне сразу пришла в голову идея приготовить лимонно-масляный соус для палтуса.

Должен признаться, чаще всего я покупал лимонный сок в бутылках или просто выжимал его руками, и этот новый инструмент сделал такой огромной разницей:

Этого не произошло. напрягите руки. Намного меньше усилий, чем просто отжимать вручную!
Я получил и еще лимонного сока. Наверное, удвоить , что я обычно делаю, выжимая лимоны!
Невозможно превзойти свежий вкус. Бутылки удобны, но совершенно безвкусны по сравнению со свежевыжатым лимонным соком.
Он поймал все семена. Больше не вылавливаю их, как я, когда использую свои руки.
Он металлический и на ощупь прочный. Я могу сказать, что эта вещь будет длиться вечно.
Чистить было легко. Можно даже мыть в посудомоечной машине!

Приобретите кухонную соковыжималку для лимона Zulay!

(используйте код WHOLESOMEYUM15 для 15% скидки!)

Zulay Kitchen также делает некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей.Ознакомьтесь с моими рецептами латте со специями из тыквы и кето-матча-фраппе!

Как приготовить жареный палтус

Я знаю, что вам интересно, как приготовить жареный палтус! Это сложно? Нет, совсем нет.

Вот как приготовить лучший рецепт обжаренного палтуса:

Сухой палтус . Промокните филе палтуса бумажными полотенцами. Это обеспечит равномерное подрумянивание, поэтому не пропускайте этот шаг!
Палтус сезонный . Обильно приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем.

Обжарить филе палтуса . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите рыбу одним слоем и поджарьте, не двигаясь, 3-4 минуты. Осторожно переверните и жарьте еще 2-4 минуты, пока рыба не приготовится.

СОВЕТ: Не перемещайте рыбу! Это то, что помогает ему получить красивое подрумянивание.

Вот как готовить палтуса на сковороде! Сказал вам, что это было легко. 😉

Как приготовить соус для палтуса

Когда ваш палтус, обжаренный на сковороде, готов, самое время приготовить масляный соус для палтуса! Вы можете просто вынуть рыбу, накрыть, чтобы согреться, и снова использовать ту же сковороду.

Коричневое масло . Уменьшите кастрюлю до средне-слабого и добавьте сливочное масло. Как только оно растает, готовьте, периодически помешивая, около 2-3 минут, пока масло не станет коричневым, пенистым и не станет пахнуть ореховым.

Добавьте лимонный сок . Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в сковороду. Доведите до кипения примерно 3-4 минуты, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.

СОВЕТ: Положите половинки лимона в соковыжималку открытой стороной вниз , затем сожмите! Вы можете открывать и закрывать снова несколько раз, чтобы вытащить все это.

Смажьте обжаренный палтус на сковороде сливочно-лимонным соусом . Полить тарелку небольшим количеством соуса для палтуса, сверху выложить рыбу, затем полить сверху соусом.

Как долго готовить палтус на сковороде

Жареный на сливочном масле палтус готовится примерно за 5–9 минут, в зависимости от размера филе и степени нагрева сковороды. Хорошая отправная точка — готовить его в течение 3-4 минут на первой стороне, не трогая.

СОВЕТ: первая сторона готова, когда вы видите, что края непрозрачны, а снизу она подрумянилась.

Осторожно переверните и готовьте еще 2–4 минуты, пока все не приготовится.

СОВЕТ: Палтус с лимонным маслом готов, когда все филе непрозрачно и легко расслаивается.

Можете ли вы заранее приготовить рецепт обжаренного палтуса?

Для достижения наилучших результатов приготовьте обжаренный палтус с лимонно-масляным соусом прямо перед тем, как подавать его на стол. На приготовление уходит всего 10 минут, поэтому его легко приготовить быстро!

Рыба имеет тенденцию становиться немного эластичной при повторном нагревании, и ее легко пережарить, поэтому я всегда рекомендую готовить ее свежей.

Что подавать с обжаренным на сковороде палтусом

Этот рецепт обжаренного на сковороде палтуса довольно универсален, поэтому его можно применять в самых разных направлениях. И все они у меня есть! Если вы ищете салаты, овощные гарниры или что-то среднее, обратите внимание на мои гарниры с низким содержанием углеводов. Вот несколько из моих любимых:

Зеленая фасоль, запеченная в духовке с чесноком — Жарьте эту легкую стручковую фасоль в духовке, пока вы готовите обжаренный палтус с лимоном.Ваш здоровый ужин готов к употреблению!
Целая обжаренная цветная капуста — Это демонстрационная пробка, как и рецепт обжаренного на сковороде филе палтуса, так что это хорошее сочетание. 😉
Спаржа в духовке — Я думаю, что спаржа отлично подходит для жареного на сковороде палтуса в масле. Также дайте спаржу выжать лимон!
Салат «Радуга» — Если вы ищете свежий вариант, попробуйте этот легкий (и красочный!) Салат.

Fish Turner — Эта специальная угловая лопатка поможет перевернуть жареный палтус на масле без его расслаивания.Стоит иметь, если вы готовите много морепродуктов.
Zulay Lemon Kitchen Squeezer — Свежий лимонный сок делает этот соус лучшим для палтуса, а мой пресс для цитрусовых Zulay делает это очень просто.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренного палтуса с лимонным сливочным соусом

Этот рецепт обжаренного палтуса с лимонным сливочным соусом занимает всего 20 минут… о котором вы никогда не догадались бы, учитывая, как выглядит жареный палтус на сковороде. Я покажу вам, как запекать палтуса на сковороде, а также как приготовить идеальный соус для палтуса.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Используйте бумажные полотенца, чтобы полностью высушить филе палтуса — это обеспечит равномерное подрумянивание. Приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, болгарским перцем, морской солью и черным перцем.Отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 2 минут.
Добавьте рыбное филе одним слоем (вы можете делать это партиями, если вся рыба не помещается в один слой). Обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты, пока края рыбы не станут непрозрачными. Переверните и готовьте 2-4 минуты до полной готовности.
Достаньте рыбу из кастрюли и плотно накройте фольгой, чтобы она не замерзла.
Уменьшите огонь до средне-слабого.В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Подождите, пока масло не растает, затем нагрейте 2-3 минуты, периодически помешивая, пока масло не станет коричневым и не станет пахнуть ореховым.
СОВЕТ: Если вам нравится чеснок, вы также можете использовать этот рецепт лимонно-масляного соуса.
Используйте лимонную соковыжималку Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 3-4 минут, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Лимонно-масляный соус все равно будет жидким.
Сбрызните каждую сервировочную тарелку небольшим количеством лимонного сливочного соуса. Выложите обжаренное филе палтуса на соус, затем полейте его сверху соусом.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 филе палтуса + 2 столовые ложки лимонно-масляного соуса

Приобретите лимонную соковыжималку Zulay Kitchen здесь!

(используйте код WHOLESOMEYUM15 для 15% скидки!)

Видео, показывающее, как приготовить обжаренный палтус:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить обжаренный на сковороде палтус!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 513

жиров 35 г

белков 47 г

углеводов 3 г

чистых углеводов 2 г

клетчатки 1 г

сахара 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Самый простой рецепт запеченного палтуса

Любите рецепты из палтуса? Добавьте в блюдо больше рыбы! Найдите 15 рецептов чистой рыбы.

Мы независимо получаем все продукты, которые мы размещаем на cleaneatingmag.com. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает нашу работу.

2 5 унции филе палтуса без костей со шкурой
1 чайная ложка оливкового масла
1 крупный измельченный зубчик чеснока
2 ч.л. цедры лимона
Сок 1/2 лимона, раздельный
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Добавьте щепотку морской соли и свежемолотого черного перца или по вкусу ( TRY: Просто органический молотый черный перец)

Разогрейте духовку до 400 ° F.
В большую форму для запекания с антипригарным покрытием выложите кожу палтуса кожей вниз и сбрызните маслом.
Сверху выложите чеснок, петрушку, цедру лимона и 2 столовые ложки лимонного сока, равномерно разделив. Приправить солью и перцем.
Выпекать от 12 до 15 минут, пока палтус не начнет легко расслаиваться вилкой. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком и подавать.

Размер порции Запеченный палтус весом 5 унций
калорий 184
Содержание углеводов 2 г
Содержание холестерина 45 мг
Жирность 6 г
Содержание клетчатки 1 г
Содержание белка 30 г
Содержание насыщенных жиров 1 г
Содержание натрия 138 мг
Содержание сахара 0.5 г
Содержание мононенасыщенных жиров 0 г
Содержание полиненасыщенных жиров 0 г

Обжаренный палтус (всего 4 ингредиента)

Обжаренный палтус — идеальный полезный белок для взбивания в напряженный будний вечер. Менее чем за 30 минут вы превратите четыре полезных ингредиента в блюдо, достойное ресторана.

Что такое обжаренный палтус?

Обжаренный палтус с лимоном — простое и доступное блюдо из белой рыбы и масляного соуса.

Вкус : Как и большинство белой рыбы, палтус быстро готовится и имеет сладкий, мягкий вкус. Добавление сливочного масла, чесночной соли, петрушки, лимона и трав усиливает вкус палтуса, сохраняя при этом нейтральный вкус, который можно сочетать с различными гарнирами.
Текстура: Текстура палтуса должна быть легкой, хлопьевидной и влажной.Масляный соус с лимонным соком творит чудеса, когда дело доходит до сохранения красивого и увлажненного филе палтуса.
Время : После того, как вы добавите рыбу в горячую сковороду, ее приготовление займет около 3-4 минут с первой стороны и 2-3 минуты с другой. Когда рыба закончится, сразу же достаньте ее из кастрюли, чтобы она не стала эластичной.

Как приготовить обжаренный палтус

Для этого обжаренного палтуса требуется всего четыре простых ингредиента и время приготовления менее 15 минут.

Подготовка Филе палтуса : С помощью бумажных полотенец удалите излишки влаги с филе палтуса. Обильно приправить их солью с чесноком и петрушкой с обеих сторон.
Готовьте Филе палтуса: Растопите немного масла в сковороде на среднем или сильном огне и аккуратно поместите филе в сковороду. Посыпьте филе дольками лимона. Обжарьте филе пару минут, убавьте огонь до среднего и готовьте еще пару минут на противоположной стороне.
Подавать : Подавать филе палтуса сразу после того, как полить его лимонным соком и посыпать свежей зеленью.

Herb Alert : в большинстве супермаркетов продаются два разных вида петрушки. Если вы собираетесь приправить им палтус, обязательно возьмите итальянскую петрушку с плоскими листьями. Кудрявая петрушка не имеет вкуса и обычно используется только для гарнира.

Советы по получению лучшего обжаренного палтуса

Ниже приведены советы и рекомендации по получению лучшего обжаренного палтуса.

Проверить внутреннюю температуру . Избавьтесь от догадок при поджаривании палтуса, проверив внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Температура жареного палтуса должна быть 118 °.
Используйте галтели равного размера. Чтобы добиться равномерного приготовления, выберите филе максимально равного размера.
Обращайтесь с палтусом осторожно. Палтус очень легко раскалывается, поэтому будьте особенно осторожны, когда переворачиваете его, и убедитесь, что вы дали ему достаточно времени на огне, чтобы образовалась приятная корочка.Купите лопатку для рыбы, чтобы упростить процесс.
Не пропустите лимонный сок. Лимонный сок сохраняет нежность рыбы и придает ей оптимальный вкус. Вы действительно не можете перестараться, когда дело доходит до заправки белой рыбы этим цитрусовым фруктом.
Не поддавайтесь желанию возиться с рыбой. Цель состоит в том, чтобы перевернуть каждое филе только один раз. Чем больше вы возитесь с ним, тем больше он будет ломаться.
Протрите филе бумажным полотенцем. Перед приготовлением удалите с филе как можно больше влаги. Это поможет рыбе образовать красивую корочку, а также предотвратит выплескивание масла из сковороды (ой!).

Сервировка обжаренного палтуса

Обжаренного палтуса можно подавать с широким выбором гарниров и салатов. Оно прекрасно сочетается с салатом «Цезарь» или со спаржей во фритюрнице. Завершите трапезу гречневой кашей, чтобы вы дольше насытились.

Используйте остатки для легких тако с рыбой. Возьмите лепешки, взбейте партию сальсы и положите на работу обжаренные на сковороде остатки палтуса.

Хранение приготовленного палтуса

Охлаждение: Храните палтуса в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет свежим 3 дня.
Замораживание: Заморозьте обжаренное филе палтуса, выложив его одним слоем на противне. Поместите противень в морозильную камеру. После замораживания переложите филе в порционные полиэтиленовые пакеты, подходящие для морозильной камеры.

Разогрев обжаренного на сковороде палтуса: В свежем или замороженном виде палтус лучше всего разогревать во фритюрнице или в обычной духовке. После прогрева немедленно снимите с огня, чтобы предотвратить переваривание.

FAQ

Полоскаете ли вы палтус перед приготовлением?

Перед приготовлением палтус следует осторожно промыть под холодной водой. Удалите лишнюю влагу с каждого филе бумажным полотенцем.

При какой внутренней температуре следует готовить палтуса?

Внутренняя температура приготовленного палтуса составляет 118 ° F.

Как приготовить палтус, чтобы он не просох?

Чтобы палтус не высох, заправьте его большим количеством лимона и сливочного масла. Вы также можете предотвратить его переваривание (и высыхание!), Купив термометр для мяса.

Еще рыбные рецепты

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Обжаренный палтус — идеальный полезный белок. Менее чем за 30 минут вы превратите четыре ингредиента в блюдо, достойное ресторана.

2 фунта филе палтуса
1 столовая ложка чесночной соли с петрушкой по вкусу
1/4 стакана сливочного масла
2 столовые ложки зелени петрушки, зеленого лука, кинзы, укропа

Пищевая ценность

Жареный на сковороде палтус (только 4 ингредиента)

Количество на порцию

Калорий 206 калорий из жиров 90

% дневная норма *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Транс-жиры

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 3 г

Холестерин 94 мг 31%

Натрий 1333 мг 56%

Калий 66214

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 28 г 56% 900 05

Витамин A 373IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений на диете в 2000 калорий.

Обжаренный на сковороде палтус с маслом чили и чеснока

Палтус, обжаренный на сковороде с пинком!

Мы большие поклонники обжаренных на сковороде морепродуктов (лосось и гребешки навсегда останутся фаворитами!), Но этот обжаренный на сковороде палтус выделяется своим острым запахом и нежной мясистой текстурой ! Рыбу поливают китайским маслом с чесноком и чили во время приготовления и подают с тонко нарезанным перцем чили. легко приготовить, (вы можете приготовить домашнее чесночное масло с чили, если хотите, но купленное в магазине тоже отлично подойдет!), И требует совсем немного рук для приготовления.Все начинается с качественной рыбы.

Вот почему мы его так любим:

Время на подготовку меньше 10 минут !
Время приготовления от 10 до 15 минут !
Он легко сочетается с любыми тушеными или жареными овощами. Добавьте рис или хрустящий хлеб, если хотите немного набухнуть!
Приправа !

Что касается рыбных ужинов по будням, то этот простой, но впечатляющий. Кроме того, палтус просто особенный, согласны? Читайте наши любимые винные пары, которые помогают палтусу (и действительно тому соусу!) Сиять.

Ингредиенты для обжаренного палтуса

На что обращать внимание при покупке палтуса: плотная текстурированная мякоть, полупрозрачная, с незначительным обесцвечиванием и без запаха. В то время как филе палтуса часто продают без кожи, стейки палтуса, как правило, имеют кожу и ребра остаются внутри. Подойдет любой вариант, но в этом рецепте мы используем стейки из палтуса.

Кроме того, возьмите следующее:

Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Нейтральное масло , например, масло виноградных косточек или рапса
Свежие травы, для подачи , например базилик, кинза, мята
Тонко нарезанные перец чили Thai Bird Chili или другой длинный красный перец
Лаймовые дольки
Слоеная морская соль , для подачи

Не забудьте бутылку Mumm Napa Brut Rosé, наш шампанское, которое легко сочетать и которое легче пить.Он идеально сочетается с этим праздничным обедом в азиатском стиле и продается по цене 24 доллара! Отличный подарок маме перед Днем матери (или в любой другой день!). Проверьте расположение магазинов здесь.

Для соуса с чесночным маслом и чили:

Масло чили (покупное или домашнее), также называемое Масло китайского чили
Раздавленные зубчики чеснока
Поджаренное кунжутное масло

Комбинация этих трех ингредиентов дает обжаренный палтус так что много аромата! С любым оставшимся маслом чили обязательно ознакомьтесь с лососем в глазури с чили и бурбоном и 10-минутной острой лапшой — и то, и другое невероятно просто в приготовлении! На самом деле, лапша с маслом чили могла бы стать фантастическим гарниром к этому рецепту палтуса… просто скажите!

Если вы хотите узнать , как приготовить масло чили , этот рецепт — чистое золото!

Как приготовить жареный палтус

Приправьте рыбу. Обильно приправьте стейки палтуса с обеих сторон кошерной солью и черным перцем. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре 10 минут.
Нагрейте сковороду . Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, пока она не станет очень горячей. Добавьте 2-3 столовые ложки масла из виноградных косточек. Вы ищете тонкий слой на дне сковороды.
Обжарьте палтус. В горячем состоянии добавить стейки из палтуса и готовить без перебоев в течение 5-6 минут .Это поможет рыбе образовать корочку, и ее будет легче переворачивать.
Сделайте чесночное масло с чили. В средней миске смешайте масло чили и кунжутное масло , затем хорошо взбейте. Держите разбитые гвоздики рядом.
Добавить соус. С помощью рыбной лопатки осторожно переверните стейки из палтуса. Налейте чесночное масло чили сверху, затем добавьте в сковороду дольки чеснока. Готовьте еще 4-5 минут , или пока внутренняя температура палтуса не достигнет отметки 130F — 135F. Слегка наклоните сковороду в течение последних нескольких минут приготовления, затем большой ложкой соберите соус и полейте рыбное филе или стейки.
Украсить и подавать. Переложите приготовленный палтус на сервировочные тарелки, затем украсьте свежей зеленью (базиликом, кинзой, мятой или их сочетанием), дольками лайма и тонко нарезанным перцем чили.

Если вам удастся каким-то образом заполучить щеки палтуса — одна из самых желанных частей рыбы — их можно обжарить на сковороде и полить в том же соусе! Совершенно экстравагантно.

Примечание о внутренней температуре рыбы: во-первых, температура будет продолжать немного повышаться после того, как ее вынут из кастрюли (то же самое относится к приготовлению в духовке, гриле, жаровне и т. Д.). Целевая температура для палтуса должна быть между , 140F — 145F, , поэтому мы рекомендуем снимать его с огня около 135F.

Секунда, время приготовления зависит от толщины. В этом рецепте мы рекомендуем использовать стейки из палтуса толщиной от 1 ¼ до 1 ½ дюйма.Отрегулируйте время приготовления в зависимости от толщины рыбы.

Мы рекомендуем Thermapen MK4 для проверки готовности всех видов мяса!

Что подавать с палтусом

Мы любим сочетать обжаренные морепродукты с простыми овощными блюдами. Поскольку это блюдо навеяно азиатскими мотивами, мы придерживаемся аналогичных профилей для гарниров. Мы рекомендуем:

Перемешайте жареные овощи с чесноком и / или имбирем, такие как: фасоль, бэби бок-чой, брюссельская капуста, брокколи, брокколи, снежный горошек, сладкий горошек или китайская брокколи, если вы можете достать это! Готовьте овощи так, как вам нравится — на пару, жареные, на гриле, тушеные — затем в самом конце, прямо перед тем, как они будут готовы, добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока и / или рубленого имбиря.Готовьте до появления аромата и подавайте с добавлением сока лайма!
Рис : любой вид риса, который вы любите, будь то белый рис, коричневый рис, рис для суши, рис басмати быстрого приготовления и т. Д.
Маринованные овощи для сладкого хрустящего контраста
Острая лапша рамен
Даже жареная или картофельное пюре поможет впитать чесночно-масляный соус чили!
Хлеб с хрустящей корочкой

Что касается вина , то Mumm Napa Brut Rosé — идеальное сочетание! Легкий, свежий, освежающий, ягодный, с достаточно сильной кислотностью, чтобы противостоять специи чесночного масла чили.Вам понравится подавать их вместе!

Часто задаваемые вопросы об обжаренном на сковороде палтусе

Каков вкус палтуса? Палтус — белая рыба средней твердости с мягким нейтральным вкусом. Он хорошо держится в соусах, поэтому мы любим сочетать его с чесночным маслом чили . Это также более сытная рыба по сравнению с морским стейком (похожа на рыбу-меч).
Что такое аляскинский палтус? Большая часть палтуса в США маркируется как палтус с Аляски, в основном потому, что более 80% палтуса, поставляемого и продаваемого здесь, поступает с Аляски.Большая часть оставшегося палтуса продается как тихоокеанский палтус или атлантический палтус, в зависимости от того, где он был получен.
Здоров ли палтус? Да! Палтус содержит все незаменимые аминокислоты, но от природы мало масла и жира. Хотя это делает его полезным вариантом на обед или ужин, это также подвергает рыбу риску высыхания в случае переваривания. Лучше всего использовать термометр, чтобы убедиться в правильной готовности.
Можно вместо этого использовать филе палтуса? Совершенно верно! Филе палтуса и стейки палтуса из одной рыбы, но имеют разные нарезки.Последние, как правило, имеют кости (позвоночник и, возможно, реберные кости), тогда как филе палтуса обычно бескостное и с него удаляется кожа. Оба работают здесь, это действительно зависит от того, что вы можете найти и купить.
Какие еще методы приготовления палтуса? Стейки и филе палтуса могут быть обжарены на сковороде, жареные на гриле, запеченные, жареные, приготовленные на пару, жареные или пашот . Все это было бы восхитительно с этим простым китайским маслом чили!

Не забудьте закрепить на потом!

Этот рецепт получил восторженные отзывы, и мы не можем дождаться, когда вы его попробуете.Конечно, если вы не можете найти палтуса или просто хотите попробовать его с другой рыбой, дерзайте! Масло с чесноком и чили прекрасно подойдет практически для чего угодно!

Если вы делаете этот рецепт обжаренного палтуса , , пожалуйста, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить больше хорошо приправленных рецептов ! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Дополнительные рецепты морепродуктов можно найти на следующих страницах:

Распечатать рецепт

Обжаренный на сковороде палтус с маслом чили и чеснока

Обжаренный на сковороде палтус значительно улучшен благодаря добавлению острого чесночного масла чили, которое дает рыбе серьезный толчок.Подавать со свежей зеленью, дольками лайма и тонко нарезанным перцем чили. Легкий ужин в будние дни или праздничный обед!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: азиатская, китайская

Ключевое слово: аляскинский палтус, чесночный соус чили, филе палтуса

Порций: 4 порции

калорий: 293 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Оборудование

Большая сковорода
Лопатка для рыбы

Ингредиенты

2 стейка (от 10 до 12 унций) или (4) филе палтуса черный перец
3 столовые ложки масла из виноградных косточек или другого нейтрального масла, такого как рапсовый
2 столовые ложки китайского соуса чили
1 столовая ложка кунжутного масла
4 зубчика чеснока раздавленные
Базилик, мята и / или кинза для подачи
1 тайский перец чили или другой длинный красный перец, тонко нарезанный, для сервировки
Дольки лайма для сервировки
Mumm Napa Brut Rosé

Инструкции

Приправьте рыбу. Промокните палтуса насухо с обеих сторон бумажным полотенцем, затем обильно приправьте с обеих сторон кошерной солью и черным перцем. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре 10 минут.
Нагрейте сковороду . Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, пока она не станет очень горячей. Добавьте масло виноградных косточек (или другое нейтральное масло). Вы ищете тонкий слой на дне сковороды.
Обжарьте палтус. В горячем состоянии добавить стейки из палтуса и готовить без перебоев в течение 5-6 минут . Это поможет рыбе образовать корочку, и ее будет легче переворачивать.
Сделайте чесночное масло с чили. В средней миске смешайте масло чили и кунжутное масло , затем хорошо взбейте. Держите разбитые гвоздики рядом.
Добавить соус. С помощью рыбной лопатки осторожно переверните стейки из палтуса. Налейте чесночное масло чили сверху, затем добавьте в сковороду дольки чеснока.Готовьте еще 4-5 минут , или пока внутренняя температура палтуса не достигнет отметки 130F — 135F. Слегка наклоните сковороду в течение последних нескольких минут приготовления, затем большой ложкой соберите соус и полейте рыбное филе или стейки.
Украсить и подавать. Переложите приготовленный палтус на сервировочные тарелки, затем украсьте свежей зеленью (базиликом, кинзой, мятой или их сочетанием), дольками лайма и тонко нарезанным перцем чили. Рекомендуемая комбинация вин: Mumm Napa Brut Rosé

Банкноты

Поместите бутылку Mumm Napa Brut Rosé в холодильник как минимум за 2 часа до подачи.
Внутренняя температура рыбы: Температура будет продолжать немного повышаться после того, как ее вынут из кастрюли. Целевая температура для палтуса должна быть между , 140F — 145F, , поэтому мы рекомендуем снимать его с огня около 135F.
Время приготовления зависит от толщины. Мы используем стейки из палтуса толщиной от 1 ¼ до 1 ½ дюйма. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от толщины рыбы. Это термометр для мяса, который мы используем для проверки готовности.

Питание

* Спонсором этого поста является Mumm Napa. Все мнения мои собственные. Я поддерживаю и продвигаю только те бренды, в которые верю и которые использую на своей кухне — надеюсь, вы их оцените! Благодарим вас за поддержку брендов, благодаря которым появилась продукция Well Seasoned.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

10 быстрых и вкусных рецептов из палтуса

10 способов приготовить улов из палтуса

Кто не любит обзоры хороших рецептов? Особенно, если звездным ингредиентом является палтус! В Van Isle Marina мы большие поклонники всего, что связано с палтусом, будь то жареный, запеченный, пашот, барбекю или тушеный. К счастью, вам не нужно слишком сильно увлекаться палтусом, чтобы он был восхитительным на вкус.

Вот наши основные рекомендуемые способы отведать тихоокеанского палтуса — самой ценной донной рыбы, обитающей на острове Ванкувер. Используйте только что пойманный или ранее замороженный палтус по любому из рецептов ниже. И приготовьте свои лимоны — они являются главным ингредиентом большинства закусок из палтуса!

1. Палтус небесный

Возглавляет наш список великолепных рецептов палтуса Heavenly Halibut от Allrecipes.com. Хрустящая посыпка из пармезана этого блюда добавляет текстуру и усиливает аромат, чтобы произвести впечатление на гостей.Вы можете почувствовать вкус изысканного блюда из палтуса всего с несколькими ингредиентами.

Вам понадобится:

1/2 стакана тертого сыра Пармезан
1/4 стакана сливочного масла
Майонез 3 столовые ложки
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 капля острого перечного соуса
1 щепотка соли
2 фунта филе палтуса без кожи

Полный рецепт можно найти на Allrecipes.com

2.Запеченный средиземноморский палтус с овощами на одной сковороде

Этот рецепт включает в себя ваш основной рецепт жареного палтуса, добавление нескольких ваших любимых овощей, а затем запекание всего этого в одном блюде вместо приготовления на гриле.

Филе палтуса 1 1/2 фунта, нарезать кусочками 1/2 дюйма
Цедра и сок 2 лимонов
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
1 1/2 столовые ложки свежемолотого чеснока
2 ч.л. укропа сорняков
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 — 3/4 чайной ложки молотого кориандра
1 фунт свежей зеленой фасоли
1 фунт помидоров черри
1 большая желтая луковица, нарезанная половинками
Соль и перец

Получите полный рецепт от Средиземноморского блюда

3.Палтус на гриле по-тайски

Подсластите немного этого рецепта палтуса в тайском стиле. Хотя этот рецепт жареного палтуса включает в себя несколько ингредиентов, которые могут быть недоступны на вашей лодке, он настолько вкусен, что однажды его стоит приготовить на суше.

Вам понадобится:

От 2 до 4 стейков или филе палтуса
1/2 стакана сладкого соуса чили
2 столовые ложки рыбного соуса
6 столовых ложек соевого соуса
От 1/4 до 1/3 стакана кориандра (свежего, нарезанного)
1/4 чайной ложки черного перца
4-6 зубчиков чеснока
Свежий сок лайма
Коричневый сахар

Получите полный рецепт от The Spruce Eats

4.Классическая рыба и жареный картофель

Если у вас есть фритюрница и желание ее использовать, подумайте о том, чтобы удивить толпу старомодной доброй тарелкой из рыбы с жареным картофелем в кляре. Этот рецепт жареного палтуса наверняка понравится публике, не требуя большого количества ингредиентов.

Вам понадобится:

2 фунта палтуса без кожи и костей
Соль
Масло для жарки
2 фунта золотого картофеля Юкон
1/2 стакана самоподнимающейся муки
2 столовые ложки растительного масла
Около 1/2 бутылки пива

Получите полный рецепт Хэнка Шоу от Honest-Food.сеть.

5. Палтус-пашот с помидорами и базиликом

Этот рецепт полезного палтуса от Рэйчел Рэй с низким содержанием жира и очень красочное блюдо. Свежий базилик является обязательным, как и местные сезонные помидоры, если вы можете их найти!

Вам понадобится:

Филе палтуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
1/2 стакана белого вина, на глаз
1 банка нарезанных кубиками помидоров, хорошо истощенных
1/4 лимона
20 листьев свежего базилика, порванных или измельченных
Соль и перец

Получите полный рецепт в Food Network

6.Похлебка из палтуса и копченого лосося

Вот рецепт приятной комфортной еды от Thrifty Foods, которую можно быстро приготовить, но на вкус она будет такой, будто на медленное приготовление потребовались часы. В этой похлебке нет ничего, кроме хороших продуктов, и никаких моллюсков.

Вам понадобится:

100 грамм упак. Лосося холодного копчения
1 фунт филе палтуса
Сливочное масло
1 средняя луковица
2 ребра сельдерея
1 зубчик чеснока
3 ст.мука
3 стакана куриного или рыбного бульона
1 лавровый лист
2 средних картофеля с красной кожицей
1 стакан светлых сливок
Укроп свежий
Соль и белый перец

Получите полный рецепт в Thrifty Foods.

7. Хрустящие рыбные котлеты на двоих

Палтус играет главную роль во многих рецептах рыбных пирожных. Нам нравится этот от Pinch & Swirl за его простоту как в ингредиентах, так и в приготовлении. Рецепты рыбных пирожных отлично подходят, когда есть остатки приготовленной рыбы, которые нужно израсходовать, если это когда-нибудь случится, то есть!

Вам понадобится:

1/2 стакана панировочных сухарей панко
Вареный палтус 1/2 фунта
2 столовые ложки сметаны из цельного молока
1 слегка взбитое яйцо
1 ребро сельдерея очень мелко нарезанное
1 чайная ложка нарезанных каперсов
1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
2 столовые ложки оливкового масла для жарки
Свежие дольки лимона по желанию
Соль и перец

Получите полный рецепт от Pinch & Swirl.

8. Севиче из палтуса с манго и авокадо

Метод «приготовления» севиче на самом деле не требует нагрева. Вместо этого рыбу маринуют в кислой смеси ингредиентов, а конечный продукт подают холодным. Лучше всего подавать его в качестве закуски перед основным блюдом в жаркий солнечный день, когда у вас есть возможность съесть только что пойманного палтуса.

Вам понадобится:

Филе палтуса
Свежевыжатый лимонный сок
Свежий сок лайма
Острый соус
1 большой манго
1 большой авокадо
1 маленький халапеньо
Красный лук
Нарезанная свежая кинза
Оливковое масло
Мед или агава
Дольки лайма, для сервировки
Чипсы Tortilla, для сервировки

Получите полный рецепт на кухне шеф-повара.

Еще один замечательный рецепт севиче, который мы любим, исходит из Epicurious и включает в себя ананас, халапеньо и текилу в качестве основных ингредиентов.

9. Барбекю из палтуса стейки

Приготовить палтуса на барбекю просто — просто откажитесь от покупных соусов и используйте вместо них этот рецепт!

Вам понадобится:

Стейки из палтуса
Сливочное масло
Коричневый сахар
Свежий чеснок
Лимонный сок
Соевый соус
Стейки из палтуса

Получите полный рецепт от Allrecipes.com

10. Палтус, запеченный с лимоном и укропом

Это классическое блюдо из запеченного палтуса включает полезную порцию помидоров черри и спаржи. Это здорово, легко приготовить и вкусно съесть.

Вам понадобится:

Филе палтуса
лимонов
Спаржа
Помидоры черри, разрезанные пополам
Укроп свежий
Чеснок

Получите полный рецепт в Jacked Kitchen.

Подробнее: Быстрые и вкусные рецепты с лососем

Не пора ли купить новую рыбацкую лодку? В Van Isle Marina у нас есть широкий выбор лодок и яхт для продажи, пришвартованных в наших доках.Приезжайте по 2320 Harbour Road в Сиднее, Британская Колумбия, недалеко от паромного терминала Swartz Bay, чтобы ознакомиться с нашим ассортиментом, или совершите круиз по нашему сайту, чтобы узнать больше о типах лодок, которые у нас есть на продажу.

Обжаренное на сковороде филе палтуса — Global Seafoods North America

Палтус тихоокеанский — очень популярная рыба во всем мире, и не зря. Эта гигантская рыба вкусна, питательна и полезна для здоровья. Независимо от метода приготовления, аляскинский палтус, как правило, получается слоеным и нежным, с восхитительным маслянистым вкусом, который никогда не пересиливает и никогда не имеет «рыбного» вкуса, как некоторые другие консервы из рыбы и морепродуктов.

Как долго вы готовите палтус, имеет значение, но большая часть рыбы готовится очень быстро, так что имейте это в виду. Стейки и филе палтуса просты в обращении и выдерживают многие методы приготовления, такие как: жареные на гриле, жареные на сковороде, запеченные в духовке и обжаренные на сковороде, как в этом рецепте. Добавьте короткую ванну в насыщенном маринаде, и вы получите аппетитную еду, достойную королевской семьи. Если вы готовы научиться готовить палтус, читайте дальше!

Мягкий вкус палтуса и белая мякоть делают приготовление несложным, особенно если вы замачиваете рыбу в восхитительном маринаде.Оставляя филе палтуса замачиваться на срок от 30 минут до 2 часов, вы позволяете всем ароматам проникнуть в мясо, а также сохраняете его нежность и влажность. При хорошем маринаде больше приправы, так как рыба готовится, не требуется. Даже если вы немного переварите рыбу, маринад поможет сохранить этот аромат и влагу.

Не оставляйте рыбу в маринаде слишком долго. Поскольку рыба уже сама по себе очень нежная, слишком долгое выдерживание ее в маринаде приведет к разрушению соединительных тканей, и рыба может начать разваливаться.Лучше всего до двух часов, и вы придадите рыбе восхитительный вкус. Обжаренный палтус, как того требует этот рецепт, тоже помогает ему держаться, даже если вы оставите его слишком долго в маринаде. Будьте осторожны, когда вы впервые вынимаете его из маринада. Вы можете приготовить простой маринад, как этот рецепт, с чесноком и лимонным соком, а можете сделать очень сложный. Удачных экспериментов!

Полезные свойства морепродуктов включают:

С высоким содержанием белка Вариант постного мяса
Полезные жиры
Омега-3 жирные кислоты
Низкокалорийный

Этот рецепт прост и понятен, поэтому мы называем его рецептом для начинающих.Как и во многих рецептах филе тихоокеанского палтуса, в этом есть небольшой список простых, легко доступных ингредиентов, которые делают его отличным блюдом для быстрого ночного ужина или здорового варианта на выходных, когда вам не хочется проводить весь день на кухне. Возможно, прямо сейчас у вас есть все это на кухне! Сначала подготовьте рыбу. Если вы оставите палтуса в маринаде минимум на тридцать минут, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить к нему пару гарниров.

Время приготовления палтуса очень короткое: всего несколько минут на каждую сторону, намажьте, затем еще несколько минут на каждую сторону.Не забудьте отложить немного маринада, прежде чем положить в него сырого палтуса. Вы никогда не захотите поливать свою еду тем же маринадом, в котором сидели сырая рыба или мясо. Лучший палтус для продажи прямо здесь, на Global Seafoods, и, поскольку мы доставляем прямо к вашей двери, вы экономите время, деньги и нервы, когда Вы купите Палтус онлайн у нас.

Если вы хотите немного украсить это блюдо, вы можете добавить следующие предметы. Нарезанные свежие кабачки и желтый кабачок, слегка приготовленные на пару, свежие зудлы, паста из ангельских волос или паста пенне с оливковым маслом и сыром пармезан, приготовленный на пару рис с маслом, плов с миндалем или свежий гарнир.Если у вас остался палтус, он будет прекрасным на вкус раскрошенным и посыпанным салатом, макаронами и супами.

6 столовых ложек оливкового масла
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки лимонного сока
Филе палтуса весом 46 унций без кожи
1 столовая ложка светлого оливкового или растительного масла
Рубленая петрушка, для гарнира, по желанию

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте 6 столовых ложек оливкового масла, чеснока, базилика, соли, перца и лимонного сока.Добавьте рыбу, запечатайте пакет и переверните, чтобы покрыть. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
В большую плоскую сковороду (не используйте сковороду с ребрами) налейте легкое оливковое или растительное масло, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить. Нагрейте на сильном огне до копчения, затем добавьте рыбное филе. Смажьте верх и бока маринадом. Готовьте до обжарки, около 3 минут; переверните и обожгите другую сторону, еще около 3 минут. Снова смажьте верх и стороны маринадом. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока центры филе не станут непрозрачными, еще 2–4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины, смазывая маринадом, как и раньше.При желании украсить петрушкой и подавать.
Вы можете использовать LingCod.

Мы всегда стараемся добавлять отличные рецепты и всегда ищем лучший способ приготовить палтус! Всегда полезно добавлять в свой рацион больше морепродуктов, особенно с отличной пищевой ценностью палтуса. Есть столько способов приготовить палтус! Расскажите, какой рецепт лучшего палтуса вы считаете лучшим!

Рецепт кемпинга из филе палтуса на гриле готов за считанные минуты!

Смелые азиатские вкусы — это простых блюд для кемпинга, совершенно безупречно!

Это Рецепт на гриле из филе палтуса по рецепту — это так быстро и просто … но … не позволяйте этому отговаривать вас от того, чтобы попробовать его.

Легкость этого здорового второго блюда — прекрасная вещь.

Вам нужно быстрое походное питание для напряженных выходных в лагере?

Попробуйте приготовить морепродукты на гриле!

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Рецепт кемпинга из филе палтуса на гриле

Смажьте рыбу небольшим количеством полового соуса, бросьте ее на решетку, переверните и ешьте.

Это действительно готово за считанные минуты!

Этот рецепт написан для 4 сервировок, но его легко масштабировать, чтобы накормить большие толпы, или уменьшить, чтобы приготовить обеды для кемпинга на двоих .

Вы можете приготовить на гриле многие виды рыбы, но Мне очень нравится палтус, потому что он легко доступен и относительно недорого .

Палтус достаточно твердый для приготовления на гриле, но чешуйчатый, нежный и достаточно мягкий, чтобы принять тот вкус, который вы добавляете во время приготовления.

Простой соус добавляет немного сладости и тепла , чтобы сделать его интересным, а кусочек свежей зелени идеально завершает этот легкий рецепт жареного палтуса.

Рецепт филе палтуса на гриле из сои и чеснока

Шаг 1.

Разведите костер или уголь. Если у нас есть хорошие костровые дрова для приготовления пищи, мне нравится готовить этот рецепт на костре, но если у нас есть кучка сосны, я выбираю готовить на своем маленьком гриле Smokey Joe и древесных углях.

Мне нравится использовать стартер дымохода , чтобы эффективно зажигать уголь без жидкости для зажигалок.

Шаг 2.

Смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, молотый имбирь, кайенский перец, растительное масло, соевый соус и лимонный сок.

Шаг 3.

Нагрейте и смажьте гриль маслом.

Совет по приготовлению в лагере: Слегка смажьте решетку гриля перед тем, как класть на нее продукты, чтобы они не прилипали.

Шаг 5.

Снимите рыбу с гриля и посыпьте кинзой для подачи.

Распечатать этот рецепт на гриле из филе палтуса

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

2 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 лимон, сок (прибл.2 столовые ложки)
2 столовые ложки растительного масла, разделенные на кусочки
4 филе палтуса, примерно 5 унций. каждая и кожица удалена
1 пучок нарезанной свежей кинзы

Инструкции

Разведите костер или мангал.
Смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, молотый имбирь, кайенский перец, 1 столовую ложку растительного масла, соевый соус и лимонный сок в небольшой миске, отставьте.
Нагрейте костер или гриль до средней высокой температуры и слегка смажьте решетку оставшимся растительным маслом, смоченным ватным бумажным полотенцем.
Смажьте рыбу соусом с каждой стороны, жарьте на гриле примерно 5 минут с каждой стороны.
Поливать соусом во время приготовления.
Гриль до желаемой степени готовности; рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.
Снимите с гриля и посыпьте кинзой для подачи.