Эспрессо рецепт: понятие и классический рецепт приготовления

Кофе эспрессо — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Первым делом нужно прогреть турку.

2 Затем всыпаем натуральный молотый кофе. Ставим на маленький огонь и прогреем немного.

3 Вливаем холодную воду. Желательно бутилированную.

4 Перемешиваем. И ставим на небольшой огонь.

5 Когда кофе хорошо нагреется и пенка немного начнет подниматься вверх,

6 кофе нужно размешать. И так трижды до готовности. Кофе нужно довести до 90С, но не в коем случае не кипятить! В самом конце вы увидите, как слой плотной пенки поднимается вверх, снимайте.

7 Аккуратно перемешайте напиток, пенку снимите в чашку. Затем наливайте кофе до верха чашки. Сахар используйте по желанию.

Рецепт «Кофе эспрессо» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как готовить кофе: эспрессо

За последние лет пятьдесят утвердилось мнение, что «правильный» кофе — это эспрессо. Что неправда, поскольку ни один способ по своей сути изначально не бывает лучше каких-то других. Тем не менее эспрессо — самый популярный напиток, который готовят дома, и во многих кафе. Причем в некоторых кофейнях цена на него выше, чем на кофе из фильтр-машины.

Приготовление эспрессо — дело непростое: процесс может отбить всякое желание этим заниматься, однако хороший результат окупит все старания. Здесь мы должны вас предостеречь: не покупайте домой эспрессо-машину, если только вы не ищете себе новое хобби. Мечты о том, как ленивым воскресным утром вы, читая свежую газету, готовите пару чашек вкуснейшего капучино, очень далеки от реальности. В действительности приготовление напитков (а также последующая уборка) требует немало усилий. Если вы хотите просто насладиться кофе, а не возиться с ним, идите в ближайшую кофейню, где всю работу сделают за вас. Конечно, хороший кофе в шаговой доступности есть не у всех. В таком случае этот подходящая причина постигать искусство приготовления эспрессо в домашних условиях.

Изобретение эспрессо

При заваривании кофе очень важен размер помола. Чем он меньше, тем быстрее произойдет экстракция и тем меньше воды вам понадобится. Следовательно, кофе окажется крепким. Трудности начинаются, когда вы измельчаете зерна так мелко, что одной силы тяжести уже недостаточно, чтобы вода прошла через слой молотого кофе. Есть очевидные ограничения относительно того, насколько крепким получится напиток.

Как это преодолеть? Вопрос назрел уже давно, и первым его решением стало использование пара для прохождения воды через молотый кофе. Первые эспрессо-машины использовались только в кофейнях и позволяли делать кофе стандартной крепости намного быстрее, потому их и назвали «эспрессо». Однако давление пара, с которым может работать человек без угрозы для здоровья, относительно невысокое, поэтому стали применять другие источники — например, давление воздуха или водопроводной воды. Настоящим прорывом оказалось изобретение итальянца Джованни Ачиля Гаджиа. Его устройство приводилось в действие, когда бариста тянул за рычаг, который, в свою очередь, сжимал пружину. Затем пружину отпускали, и вода под давлением проходила через молотый кофе. Резкий скачок в давлении позволял использовать кофе более мелкого помола и, следовательно, получать кофе меньшего объема, большей крепости, лучше экстрагированный.

Крема

В глазах многих любителей кофе главной особенностью эспрессо служит не столько его крепость, сколько слой густой пены, который его покрывает. В переводе с итальянского crema означает «сливки» и представляет собой пенную шапку, естественным образом формируемую на поверхности эспрессо — точно так же, как образуется пена на поверхности кружки разливного пива.

Она появляется потому, что вода под высоким давлением растворяет больше углекислого газа, которым наполнились зерна во время обжарки. Попадая в чашку, жидкость оказывается в условиях нормального атмосферного давления и не в состоянии удерживать газ, который выходит в виде тысячи пузырьков. Они и формируют плотную пенку.

Долгое время крема считали очень важным элементом кофейного напитка, но на самом деле она свидетельствует лишь о двух деталях. Во-первых, использовались ли для приготовления кофе свежие зерна. Зерна, обжаренные давно, содержат меньше углекислого газа, а значит, дадут меньше крема. Во-вторых, крепкий или слабый эспрессо вы пьете. Чем темнее цвет пены, тем крепче напиток. Это объясняется тем, что крема — всего-навсего пена жидкости, поэтому цвет кофе определяет цвет крема, которая светлее напитка только потому, что пузырьки отражают свет. По этой причине зерна темной обжарки дадут более темную пену.

По крема нельзя судить, хорошего ли качества были зерна, хорошо ли их обжарили, чистое ли оборудование использовали для приготовления эспрессо — а ведь это ключевые факторы, позволяющие получить вкусный кофе.

Принципы заваривания

Для приготовления эспрессо молотый кофе помещают в металлическую корзину холдера. Небольшие отверстия позволяют пройти воде, но задерживают бОльшую часть кофейных частиц, за исключением самых мелких. Кофе слегка утрамбовывают (темперуют), чтобы поверхность оказалась ровной. Затем холдер вставляют в эспрессо-машину и включают помпу. Машина пропускает почти кипящую воду из бойлера через молотый кофе. Затем жидкость стекает в чашку. В случае с некоторыми машинами бариста сам решает, когда лучше остановить пролив воды для завершения процессов приготовления кофе: либо делать это на глаз, либо следя за весом получаемого напитка, убеждаясь, что использован необходимый объем воды. Другие эспрессо-машины, отмерив установленное количество воды, отключаются автоматически.

Секрет хорошего эспрессо состоит в следовании рецепту, а добросовестные обжарщики расскажут вам всё о своем кофе, чтобы вы приготовили вкусный напиток. Секрет же хорошего рецепта заключается в точных пропорциях — следовательно, надо знать и контролировать:

1. Вес молотого кофе в граммах
2. Вес полученного напитка в граммах или миллилитрах
3. Количество времени, необходимого для заваривания
4. Температуру воды для заваривания

Вместо простой инструкции хотели бы поделиться знаниями, которые помогут вам приготовить прекрасный эспрессо дома.

Давление и сопротивление

Задача эспрессо-машины состоит в том, чтобы приготовить заданное количество напитка в определенный отрезок времени. Например, в рецепте указано, что при заваривании 18 грамм молотого кофе мы получим 36 грамм напитка за 27—29 секунд. Для этого нам нужно контролировать скорость прохождения воды через кофейные частицы.

От скорости прохождения воды зависит качество экстракции. Если вода проходит медленно, извлекается слишком много веществ, и произойдет переэкстракция кофе — получится напиток горький, тяжелый, со вкусом пепла. Если вода течет быстро, кофе будет недоэкстрагированным, окажется кислым, вяжущим и ненасыщенным.

Повлиять на скорость прохождения воды можно при изменении двух составляющих: количества молотого кофе (чем больше положить его в корзину, тем дольше вода будет проходить через кофейные частицы) и размера кофейных частиц.

Чем тоньше помол, тем плотнее частицы кофе прилегают друг к другу и тем сложнее воде просочиться между ними. Если взять две банки и наполнить одну песком, а другую — галькой, вода протечет через гальку намного быстрее, чем через песок. Так же и с кофе: машина проталкивает воду быстрее через кофе грубого помола.

Многие сталкиваются с распространенной проблемой которая каждый день озадачивает тысячи бариста по всему миру. Дело в том, что если кофе получился невкусным из-за неправильной скорости прохождения воды, то сразу сложно понять, где была допущена ошибка: в выборе помола или в количестве молотого кофе. Поэтому в домашних условиях всегда советуем пользоваться весами. Так вы совершите меньше ошибок, сбережете продукт и нервы. Если вы взяли правильное количество молотого кофе, то сможете понять, когда следует варьировать размер помола.

Без преувеличения надо сказать, что эспрессо — один из самых сложных методов приготовления кофе, требующий следования рецепту и концентрации от бариста. Отклонение в несколько секунд, изменение количества молотого кофе или воды — и вкус изменится до неузнаваемости. Вместо того чтобы насладиться напитком, придется вылить результат труда в раковину.

Рекомендуем менять только одну переменную за один раз. Если вкус не устроил, сначала попробуйте другой размер помола. Если проблема в этом, изменение других параметров не поможет.

Темперовка

Термин «темперовка» означает утрамбовку молотого кофе перед завариванием. Это необходимо делать, потому что молотый кофе рыхлый. Если положить неутрамбованный кофе в машину, вода под высоким давлением найдет воздушные карманы и пройдет слишком быстро, минуя много участков. Когда вода проходит через слой молотого кофе неравномерно, это показывает, что в слое образовались каналы. В таком случае эспрессо будет очень кислым и неприятным, так как экстрагировалась лишь часть молотого кофе.

Многие придают очень большое значение темперовке, но я не думаю, что она настолько важна. Наша цель — просто избавиться от воздуха и разровнять поверхность. То, какое давление оказывается на молотый кофе, никак не влияет на скорость прохождения воды. Если воздух вышел, нет нужды прилагать больше усилий. Эспрессо-машина прокачивает воду под давлением в 9 бар, что в разы превышает силу человека. Нам всего-навсего нужно получить ровный слой (кофейную таблетку).

Не стоить стучать темпером, чтобы стряхнуть помол со стенок фильтр-корзины и утрамбовать его. Во-первых, если так делать, в таблетке появятся каналы. Во-вторых, можно повредить темпер.

Самый последний совет: держите темпер правильно: как фонарик, направляя большой палец прямо вниз. Во время темперовки локоть должен быть прямо над таблеткой, а запястье выпрямленным. Представьте, что у вас в руке отвертка, а винт торчит перпендикулярно. Нужно поставить руку в ту же позицию, при которой закручиваете винт, чтобы защитить запястье. Многие профессиональные бариста, долгое время неправильно выполнявшие темперовку, столкнулись с проблемами — у них болят запястья.

Приготовление эспрессо

По приведенному ниже рецепту получится две порции кофе. Их можно подавать в двух отдельных чашках или в одной – двойным эспрессо.

1. Налейте воду слабой минерализации, которая подходит для заваривания кофе, в резервуар эспрессо-машины. Включите бойлер, чтобы бойлер подогрел воду

2. Измельчите зерна перед завариванием. Взвесьте кофе.

3. Убедитесь, что корзина портафильтра чистая. Протрите ее тканевой салфеткой и уберите кофе, оставшийся от предыдущего заваривания. Ткань также впитает все маслянистые вещества.

4. Взвесьте холдер (портафильтр) без кофе; если это невозможно, то поставьте корзину на весы.

5. На точных весах измерьте вес молотого кофе. Максимально допустимое отклонение от веса по рецепту — 0,1 г (будь это ваш собственный рецепт, доведенный до совершенства, или рецепт от обжарщика). Может показаться, что такая предельная точность вовсе ни к чему, но все же она нужна. Электронные весы стоят недорого, однако с их помощью чаще будет получаться вкусный кофе.

6. Снимите холдер с весов и темперуйте кофе, не забывая держать кисть прямо. Оставьте темпер на поверхности — угол между холдером и темпером покажет, достаточно ли выровнен уровень молотого кофе.

7. Взвесьте чашку или чашки, в которые будет наливаться напиток.

8. Включите машину и пропустите немного воды через группу. Это стабилизирует температуру воды и смоет частицы молотого кофе, оставшиеся после предыдущего заваривания.

9. Аккуратно вставьте холдер в эспрессо-машину и поставьте чашку (чашки).

10. Подготовьте таймер. Если машина не показывает время заваривания, используйте секундомер на мобильном телефоне или кухонные часы.

11. Начните заваривать кофе как можно скорее и засеките время. Варите кофе столько, сколько рекомендовано обжарщиком. Если никаких особых указаний нет, ориентируйтесь на 27-29 секунд.

12. По истечении заданного времени отключите машину. Через несколько секунд из холдера перестанет капать кофе, тогда еще раз взвесьте чашки, чтобы проверить, сколько напитка получилось.

Настройки помола

Для приготовления эспрессо нужно молоть кофе самостоятельно, лучше в жерновой кофемолке, где можно легко выбрать размер помола. Кофемолку придется каждый раз настраивать под новую пачку зерен. Для этого в кофейной индустрии используется термин «dialling in» — настройка помола.

После использования в кофемолке непременно остается немного несмолотого кофе. И когда вы меняете помол, кофемолка все равно проталкивает сначала именно этот оставшийся кофе, размеры частиц которого были заданы при предыдущих настройках. Чтобы этого не допустить, нужно смолоть в кофемолке, с новыми настройками, порцию зерен. В результате она вытолкнет прежний кофе и обновит помол. Полученный кофе выбрасывают. Если вы изменили настройки, но не видите разницы при заваривании, значит, не произошло смены помола. Повторите все еще раз.

Рекомендуем менять помол осторожно и постепенно. После приобретения новой кофемолки купите немного дешевого (но свежего) кофе и поэкспериментируйте с помолом. Так вы поймете, какой эффект дает размер кофейных частиц при заваривании. Почти на всех кофемолках указаны цифры. На деле они бесполезны, но, если вы хотите получить кофе более мелкого помола, поверните ручку настройки в сторону уменьшения цифр, и наоборот. Также на многих кофемолках отмечены специальные команды, иногда с целыми цифрами, иногда с промежуточными делениями. Если помол вас не устраивает, изменяйте настройки пошагово.

Кофе «Эспрессо» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кофе «Эспрессо»:

1 Перемалываем зерна кофе.

Перемалываем кофейные зёрна в кофемолке. Лучше будет, если она будет ручная. Ручная кофемолка будет намного эффективнее электрической, хоть и считается дорогой по цене, если у вас хорошая ручная, то равных ей просто нет в природе. Если у вас покупной молотый кофе, тогда воспользуйтесь в приготовлении им.

---

2 Варим кофе в турке.

В турку объёмом 0,25 миллилитров кладём 2-3 чайные ложки готового молотого кофе, добавляем 2-3 чайные ложки сахарного песка, туда же насыпаем поваренную соль (лучше, если соль будет крупная), хорошо перемешиваем эту массу и ставим на медленный огонь в сухом виде. Прогреваем смесь хорошо и дожидаемся, когда из неё будет исходить жар (только не путать с дымом). Разогреваем в отдельной кастрюле воду до температуры 30-40 градусов. Вливаем смесь в турку и доводим до кипения, как только закипит, снимаем с огня и хорошо перемешиваем ложкой поднявшуюся гущу так, чтобы та была покрыта полностью водой и снова ставим на огонь. После того как смесь снова закипит, дождитесь чтобы на поверхности появилось пару пузырьков и можно снимать с огня. Накройте турку блюдечком и дайте настояться готовому напитку минут 5-7.

---

3 Подаём кофе «Эспрессо».

Отстоявшийся кофе переливаем в кофейную чашку и наслаждаемся ароматным вкусом. Традиционно «Эспрессо» пьется из специальных маленьких чашечек, так как кофе получается довольно крепким, его не рекомендуется принимать большими порциями. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Лучше всего при приготовлении кофе «Эспрессо» турку с засыпанным кофе и сахаром следует держать над огнём на 2-3 сантиметра выше и периодически перемешивать, от этого способа велика вероятность, что гуща в турке не пригорит, соответственно приготовленный кофе не потеряет аромата и свежего вкуса.

– — Для обогащения вкуса в такой кофе можно добавить немного корицы, молока или дополнить его взбитыми сливками.

– — Кофе «Эспрессо» не рекомендуется употреблять детям, а также людям с повышенным артериальным давлением. Это связано с тем, что напиток сам по себе бодрит, что сопровождается еще большим увеличением давления, что может привести к болезненным ощущениям в сердце, голове, а также общим ухудшением состояния здоровья.

Как сварить эспрессо дома

Чтобы приготовить дома эспрессо, понадобится эспрессо-машина, эспрессо-кофемолка, весы и кофе. Зерно должно быть обжарено специально под эспрессо. Это важно, поскольку при такой обжарке производители затягивают стадию карамелизации, тем самым снижая кислотность и увеличивая сладость. Эспрессо — достаточно концентрированный по вкусу напиток, поэтому излишняя кислотность ему повредит. Еще есть омни-обжарка, когда кофе готовится сразу и под фильтр, и под эспрессо. Но это всегда риск: можно на выходе получить нормальный фильтр-кофе и не очень вкусный эспрессо. Или наоборот.

Заваривание эспрессо дома — сложный и кропотливый процесс. Чтобы получился действительно вкусный напиток, потребуются базовые навыки бариста: нужно понимать, как настроить помол, какое количество кофе взять, каким должен быть вкус на выходе. При желании основам можно обучиться. Но, честно говоря, я сам бы не стал заваривать эспрессо дома, поскольку пришлось бы потратить от 50 до 100 грамм кофе только для того, чтобы настроить помол. А делать это нужно каждый раз, потому что свойства зерна меняются со временем после обжарки.

Есть более доступный способ приготовления кофе, который будет приближен по вкусовым характеристикам к эспрессо: кафлано. Кафлано — это устройство для приготовления кофе, напоминающее аэропресс и позволяющее готовить напиток под сильным давлением. Конечно, получится не полноценный эспрессо, потому что ручным способом вы не сможете создать давление в девять атмосфер наравне с кофемашиной, но замена достойная. Аэропресс — тоже вариант, дающий хорошую экстракцию и плотный напиток. Что касается зерна, лучше брать обжаренное под эспрессо: с ним меньше риск перезаварить.

Если вы все же решили готовить эспрессо дома, то есть пара лайфхаков. Нужно взять кофе свежей обжарки — то есть тот, который хранился не более месяца, — и воду с минерализацией от 150 мг/л. Затем определить вес входящего кофе и итогового. Чаще всего он зависит от размера корзинки: если она рассчитана на 15 грамм кофе, умножаете это на 1,5 или 2 (в зависимости от своих предпочтений по крепости) и получаете вес готового напитка.

Время заваривания эспрессо — от 20 до 30 секунд. Сделаете 40–50 — уже перебор, кофе получится горьким. Помните, что молотый кофе при хранении быстро теряет свои вкусоароматические характеристики, поэтому нужен свежий помол, а значит, кофемолка прямого типа.

Но все же дома лучше пробовать альтернативные методы заварки, домашний эспрессо — непростая задача.

Как правильно приготовить эспрессо | by Kava Pro

Вы цените в кофе сильный аромат и полый вкус? Тогда приготовьте себе чашечку эспрессо, а как это сделать читайте в нашей статье.

Наиболее быстрый способ заваривания кофе изобрели в Италии в начале прошлого века, и назвали соответственно — эспрессо. В звучании этого слова отразилась и скорость, и технология приготовления, но знатоки утверждают, что точный перевод означает «сделанный сию минуту и ​​только для вас».

Ошибочно полагать, что «эспрессо» — просто очень крепкий кофе. Прежде всего, существует четкое соотношение ингредиентов: 7-9 грамм кофейного порошка на 30 мл воды. Способ приготовления также отличается от классического. Из-за этого многие считают, что только бариста знают, как сварить эспрессо. Изначально так и было, однако с появлением бытовых кофемашин этот напиток перестал быть прерогативой баров и кофеен. Из статьи вы узнаете, как приготовить эспрессо в домашних условиях.

Для того чтобы напиток получился должной крепости и аромата, рекомендуем выбирать:

• Высококачественные сорта от проверенных производителей;
• только свежеобжаренный кофе ;
• Сильная степень прожарки.

Что касается состава, то здесь нет общего правила. Можно приобрести готовые смеси для эспрессо или заказать индивидуальный купаж. Арабика и робуста для этого напитка хорошо сочетаются приблизительно в соотношении два к одному.

Помол кофейных зерен лучше выполнять незадолго до приготовления эспрессо. Это очень важный этап, так как от величины крупинок зависит и время заваривания, и вкус напитка. Они покажут, насколько точно была выбрана степень помола. Из порошка слишком тонкого помола (как мука) получится бедный и кисловатый эспрессо, а грубый помол (как сахар) даст горечь. Истина посередине: правильный порошок наощупь должен быть похож на песок.

После помола ничего не остается, кроме как приготовить эспрессо в кратчайший срок, ведь уже через несколько минут яркий аромат молотого кофе начинает насызать. Дома это можно сделать одним из трех способов.

Классический эспрессо готовят в рожковой кофеварке по технологии, которая не менялась с момента его изобретения. До того, как приготовить эспрессо в кофеварке обязательно спрессовать кофейный порошок. Для этого он насыпают в холдер до уровня ограничительной отметки и выравнивают. Затем с помощью несильного давления темпером формируют плотную и ровную «таблетку». Если все сделано правильно, то при переворачивании холдера она не выпадает.Затем проводить экстракцию — пропускают через порошок струйку кипятка. Время приготовления одной порции 20-30 секунд и плотная пенка рыжего оттенка говорят о том, что процесс был проведен правильно.

Понятия «кофеварка» и «кофемашина» часто путают либо считают синонимами. Однако в кофеварке приготовление кофе требует выполнения большинства операций вручную за исключением экстракции. В кофемашине весь процесс, начиная с помола кофейных зерен, автоматизирован. Соответственно, вопрос «как правильно приготовить эспрессо» отпадает. Умное устройство все в лучшем виде, нужно только выбрать соответствующий режим. В данном случае важнее всего задайте в настройках степень помола и размер порции. Появление бытовых кофемашин с электронным управлением очень облегчило жизнь ценителям аутентичных кофейных напитков. Теперь, не выходя из дома, можно как приготовить двойной эспрессо, так и побаловать себя и гостей капуччино или любых других кофе с подлинным вкусом.

Если в наличии нет никакой кофейной техники, как приготовить эспрессо в домашних условиях? Для этого можно воспользоваться обычной туркой (джезвой). Подготовка кофейных зерен проводится так же, как описано выше. Однако помол должен быть очень тонким, чтобы порошок без давления «отдал» воду свой вкус и аромат. На одну порцию эспрессо нужно две чайных ложки кофе без «горки», что около около 7-8 грамм, и 30 мл воды. При желании можно добавить сахар по вкусу.

Кофейный порошок с сахаром или без него нужно предварительно прогреть в турке. Воду необходимо подогреть отдельно, соединить с кофейным порошком и оставить на небольшом огне до закипания. Когда начнет подниматься пена, снять турку с огня и перемешать кофе. Снова поставить на огонь и довести до кипения. Готовый эспрессо накрыть крышкой на некоторое время, чтобы он немного остыл и настоялся. Только после этого можно налить кофе в чашку.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить эспрессо в домашних условиях:

• в кофеварке;
• в кофемашине;
• в турке (джезве).

Однако есть несколько общих рекомендаций, которые помогут вам сделать напиток с божественным вкусом и ароматом.

1. Используйте только качественную воду, очищенную или бутилированную, так как она влияет на конечный результат не меньше, чем кофейные зерна.
2. Перед тем, как приготовить эспрессо в кофеварке, немного прогрейте ее, пропустите горячую воду без кофейного порошка.
3. Оцените цвет пенки. Если она получилась слишком светлой, необходимо брать больше кофейного порошка или мельче молоть его, а если очень темной, то наоборот.
4. Вынимайте из холдера отработанную «таблетку» сразу после приготовления порции. Убедитесь в чистоте фильтров до того, как приготовить эспрессо в кофемашине.

Кофе эспрессо, домашний пошаговый рецепт приготовления

Сегодня мы раскроем вам рецепт кофе эспрессо, сваренный в обычной турке. Этот напиток любят многие, а некоторые кофеманы даже не могут начать свой день, не хлебнув глоток этого ароматного напитка. Конечно проще купить эспрессо в ближайшей кофейне и спокойненько его смаковать. Однако можно пойти по другому пути и приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Давайте осваивать приготовление эспрессо в турке вместе!?

Варим классический espresso

Готовка такого напитка как espresso вроде бы не сложный процесс, но все же есть небольшие нюансы. Не учтя их можно приготовить не вкусный кофе, а какое-то коричневое жидкое варево. Не отступая от кулинарных традиций, сразу переходим к ингредиентам:

• 15 гр. молотой арабики, лучше брать зерна без обжарки, обжарку лучше производить самостоятельно.
• 60 миллилитров воды- это для приготовления  одной чашечки напитка.
• По своему вкусу сахарный песок.

Да, список необходимого весьма скромен, но большего для приготовления кофе эспрессо в домашних условиях не требуется.

Теперь пошагово начнем расписывать этапы варки кофе, инструкция следующая:

1. Первым делом мы подготавливаем зерна. Ведь кофе эспрессо требует хорошенько обжаренных, но не горелых зернышек, так что будьте аккуратны при жарке.
2. Обжарили, теперь начинаем молоть. Помол не должен через чур быть мелким, напоминающим муку. Легкие гранулы должны все таки «просматриваться». Собственноручно молотый кофе для эспрессо сделает напиток просто идеальным.
3. Устанавливаем пустую турку на плиту и прогреваем. В прогретую джезву засыпаем нашу «идеальную арабику». Вновь возвращаем джезву на огонь, прогреваем молотые зерна совсем немного.
4. Приливаем в турку воду. Лучше взять фильтрованную холодную воду. Мешаем и ставим на плиту вариться.
5. Варим эспрессо. Ждем поднятия пенки, она поднялась- мешаем «варево». Такую процессию с пеной нужно повторить три раза. В конце варки у вас должна получиться пышна и достаточно плотная пена. Появилась, снимаем турку с плиты. Помните, кофе нельзя кипятить! Как только он хочет забулькать, убирайте турку с плиты!
6. С помощью ложки изымаем пену с поверхности espresso и кладем ее в свою питьевую чашечку. Выливаем сверху кофе и насыпаем необходимое количество сахарного песка, мешаем.

Процесс приготовления кофе эспрессо можно считать завершенным. Вам остается подобрать к питью вкусное десертное блюд. Или же пить напиток в чистом виде без всяких десертных «добавок». Кстати, вы можете сварить эспрессо американо. Это такая же вкусная и ароматная вариация напитка.Его рецепт вы так же отыщите на нашем сайте Gotovite.ru. Если вам не совсем ясна готовка напитка, то внимательно смотрите на наши пошаговые фото или видео и все станет понятней.

Видео: приготовление классического кофе эспрессо

Кофе эспрессо в турке (джезве) — Особенности и рецепт приготовления

Кофе, приготовленный в джезве, считается классикой. Большие кофеманы отправляются в Турцию, чтобы попробовать настоящий эспрессо, сваренный на песке. По их мнению, хороший кофе невозможно приготовить в кофемашине или домашних условиях. Вернее приготовить можно, но вкус сильно отличается от оригинального напитка.

Мы не согласны с такими любителями кофе: если подобрать подходящие ингредиенты и методику, вкус напитка не будет отличаться. В этой статье мы расскажем вам рецепт натурального кофе в турке.

Самое главное — подготовить ингредиенты

Турка — главный инструмент для приготовления кофе, и очень часто именно она влияет на вкус напитка. Настоящая турка для эспрессо должна быть сделана из меди, а внутри — покрыта оловом или серебром. Медь является отличным проводником тепла, поэтому процесс приготовления кофе не занимает много времени, а покрытие серебром или оловом не дает меди окисляться в процессе приготовления напитка.

Если у вас турка не соответствует этим параметрам, мы рекомендуем найти настоящую турку и отложить приготовление напитка (возможно именно по этой причине бытует мнение, что без раскаленной пустыни приготовление эспрессо в турке невозможно).

Также стоит уделить особое внимание помолу кофе. Для приготовления вкусного напитка вам необходимо купить молотый кофе самого мелкого помола. На вид это должен быть мелкий порошок, напоминающий муку.

Не обязательно бежать в магазин и искать кофе мелкого помола — его можно измельчить в домашних условиях, если у вас есть кофемолка. Если на кофемолке есть регулятор помола — выставьте самый мелкий, а если у вас ножевая кофемолка — измельчайте зерна как можно дольше и периодически проверяйте порошок на ощупь.

Настоящий эспрессо в турке готовят на раскаленном песке. В нашей стране предостаточно песка, только вот солнце не раскаляет его до нужной температуры. Поэтому мы будем нагревать песок искусственным образом (на печи). Важно найти чистый кварцевый песок, поскольку от различных примесей и мусора будет появляться специфический запах при разогреве. Все бы ничего, но этот запах может повлиять и на вкус кофе. Найти чистый песок не сложно, он есть в любом магазине зоотоваров.

Последовательность приготовления эспрессо в турке (классический рецепт)

Вкусного напитка не выйдет, если вы поставите турку с кофе на газовую плиту. Для приготовления напитка будем использовать сковороду с высокими бортами. Первое, что нужно сделать, — высыпать в нее чистый песок. Далее включаем плиту и начинаем греть песок. Для равномерного прогрева песка желательно перемешивать его через каждые 15-20 минут.

Следующая задача — мелко перемолоть кофейные зерна. Вам пригодится 10 гр кофе на каждые 100 грамм (если турка объемом 200 мл — берите 20 грамм). Напоминаем, что объем эспрессо — 30 грамм. Эспрессо в турке можно сварить с различными добавками:

• корицей;

• перцем;

• ванилью

• сиропами;

• медом.

Далее наливаем в турку очищенную воду, погружаем ее на раскаленный песок (дно турки должно быть погружено на 2-3 см в песок). Чтобы напиток приготовился быстрее, можно использовать воду комнатной температуры. Самое главное на этом этапе — не дать кофе закипеть, иначе вкус кофе изменится. Если вы видите, что кофе вот-вот закипит — просто снимите с песка на 5-10 секунд и поставьте обратно. Такую операцию желательно повторить 2-3 раза, но будьте бдительны: с каждым разом кофе закипает быстрее. Во время процесса приготовления помешивать кофе не рекомендуется, считается, это влияет на вкус напитка.

Если вокруг горлышка турки появилась плотная пенка — напиток готов. Турку можно убрать с песка, перемешать, и перелить содержимое в чашку. Вот и все, эспрессо готов к употреблению. Осталось добавить корицы и других пряностей (по желанию).

Способ приготовления эспрессо с молоком в турке

Для приготовления эспрессо с молоком вам потребуются ингредиенты для классического кофе (который мы описали выше) и молоко. Готовить напиток можно разными способами.

Первый — это использование молока вместо воды. Учитывайте свои предпочтения при выборе пропорций. Учтите, что если добавить немного молока, напитка получится мало, а если много — он будет не крепким.

Второй способ — добавление молока в конце приготовления напитка. Используйте классический рецепт приготовления кофе, а когда напиток готов — просто добавьте молока. В качестве эксперимента можно добавлять в кофе и другие добавки: ваниль, корицу, гвоздику, сахар. Все зависит от вашего настроения и вкуса.

12 отличных напитков эспрессо — пара готовит

Вот список популярных видов напитков эспрессо и способы их приготовления! От латте до макиато — найдется что-нибудь для каждого.

Звоню всем любителям кофе! Вот список самых популярных видов эспрессо! У нас есть все, от старого доброго латте до изысканного макиато — и даже смешанный с коктейлем эспрессо. Может быть, вам нужно освежить свои кофейные напитки … но если вы хотите приготовить их дома, нажмите на рецепт, чтобы учить больше! Эти рецепты являются частью нашей серии Barista, в которой мы научим вас готовить дома качественные напитки.Готовы выпить?

А теперь… лучшие виды эспрессо (и способы их приготовления!)

Знаете ли вы, что вы можете приготовить латте в кафе качества бариста, не выходя из собственного дома? Да, все, что вам нужно, это несколько основных инструментов, и вы можете приготовить этот напиток эспрессо, который будет конкурировать с вашей любимой кофейней. Этот латте получается идеально сливочным и покрытым пенистой пеной. Это довольно просто, если знать несколько приемов. (Также попробуйте нашу коллекцию рецептов чайного латте или латте с овсяным молоком.)

Что такое латте? Латте — это кофейный напиток с эспрессо, паровым молоком и слоем пены сверху. В нем есть & frac13; эспрессо и 2/3 молока на пару, сверху — тонкий слой пены.

Получить рецепт

Что может быть лучше хорошего кофе Американо? Превратите свой эспрессо в Caffe Americano — напиток эспрессо, который разбавляют небольшим количеством горячей воды. Это не только продлевает время от употребления кофе, но и сглаживает горький вкус, превращая его в нечто совершенно новое.Вот инструкция, как приготовить американо!

Что такое американо? Американо — это напиток эспрессо, приготовленный из горячей воды и эспрессо. Напиток может быть приготовлен из одной или двух порций эспрессо и воды в различных пропорциях (обычно 2: 1).

Получить рецепт

Вот разновидность эспрессо, которая похожа на более легкую версию латте: макиато! Он идеально подходит, когда вы хотите выпить немного кофеина без лишних калорий.В одной кофейне название макиато запятнало, вызвав некоторую путаницу в том, что это такое на самом деле. Здесь мы расчистим эти мутные воды и покажем вам, как приготовить маккиато… классическим способом.

Что такое маккиато? Caffè macchiato или espresso macchiato — это порция эспрессо, заправленная вспененным молоком.

Получить рецепт

Вы любите отличный капучино? Эта маленькая, но крепкая чашка — один из самых известных видов эспрессо! Это идеальное сочетание парового молока, эспрессо и пенистой пены.Угадайте, что: вы можете приготовить капучино качества бариста, не выходя из дома. Вот как приготовить капучино, который по вкусу был бы прямо из итальянского кафе.

Что такое капучино? Капучино — это напиток эспрессо с пропаренным молоком, молочной пеной и эспрессо. Он состоит из равных частей эспрессо, вареного молока и пены (& frac13; каждая).

Получить рецепт

Флэт уайт, латте, капучино: в чем разница? Эти кофейные напитки эспрессо настолько похожи, что их трудно отличить друг от друга.На самом деле, некоторые кофейни имеют такие незначительные различия, что особой разницы нет! Но как истинные ценители кофе, Flat White имеет наше сердце: он очень гладкий и в нем достаточно пены для латте-арта.

Что такое плоский белый? Флэт уайт — кофейный напиток с эспрессо, взбитым молоком и слоем пены сверху. Он похож на латте и капучино, но имеет более тонкий слой пены сверху.

Получить рецепт

Хотите впечатляющий эспрессо, который на лучше , чем латте или капучино? Попробуйте Cortado, он же Гибралтар! Этот испанский кофейный напиток очень гладкий, идеальный баланс между эспрессо и молоком.Он богатый, прочный и шелковистый, каждый компонент раскрывает лучшее в другом.

Что такое кортадо? Cortado — это напиток эспрессо, состоящий из равных частей эспрессо и вареного молока. Всегда один и тот же объем: одна порция эспрессо и 2 унции молока.

Получить рецепт

Что может быть лучше теплого сливочного мокко? Мокко — один из самых известных видов эспрессо, возможно, потому, что он настолько насыщенный и шоколадный, что он похож на шоколадный пудинг.Если вам хочется этого шоколадного напитка, вы можете приготовить его дома, используя всего несколько ингредиентов. Этот выходит точно так же, как в кофейне: никаких ярлыков, таких как смесь горячего шоколада или взбитые сливки.

Что такое мокко? Мокко или мокко латте — это напиток, приготовленный из эспрессо и вареного молока с добавлением шоколадного сиропа.

Получить рецепт

Что может быть лучше холодного латте? Неудивительно, что этот напиток эспрессо пользуется огромной популярностью.Сочетание горького кофе, уравновешенного нежной сладостью, и сливочной молочной пены — настоящее наслаждение. Для этого не нужно бежать в любимую кофейню: ее легко приготовить самостоятельно!

Что такое латте со льдом? Латте со льдом — это напиток с эспрессо, молоком и необязательным подсластителем. (Напротив, в холодном кофе используется заваренный кофе и необязательно молоко.)

Получить рецепт

Хочешь меня забрать холодным эспрессо? Попробуйте эспрессо со льдом! Этот аромат холодного кофе дает смелый, насыщенный вкус эспрессо.Добавьте немного молока и немного сиропа, чтобы сбалансировать вкус. Он крепкий и прекрасно освежающий: как усиленный вариант вашего любимого кофе со льдом! Если хотите, попробуйте эспрессо с замороженным коричневым сахаром и овсяным молоком.

Что такое эспрессо со льдом? Эспрессо со льдом — это эспрессо со льдом, часто с молоком. Он похож на кофе со льдом, но вместо сваренного кофе используется эспрессо.

Получить рецепт

Вот освежающий напиток эспрессо, который должны попробовать все любители кофе: Iced Cappuccino! Смешайте эспрессо и немного молока со льдом, а затем добавьте к нему изобретение Starbucks для холодных напитков: холодную пену! Этот очень пушистый пенистый слой имитирует приготовленное на пару молоко в капучино и придает воздушную, слегка сладкую струю к каждому глотку.

Что такое капучино со льдом? Капучино со льдом — это кофейный напиток с эспрессо, молоком, льдом и необязательным подсластителем. Он очень похож на латте со льдом, но подается с холодной пеной (а-ля Starbucks).

Получить рецепт

Нужно забрать меня? Попробуйте Red Eye Coffee! Если вы просто не можете выбирать между капельным кофе и эспрессо, почему бы не объединить их? Этот напиток содержит дополнительный кофеин для тех дней, когда вам нужно немного больше, чтобы работать в течение дня.Если вам нужно быстрое решение проблемы: Red Eye Coffee — это то, что вам нужно!

Что такое кофе с эффектом красных глаз? Кофе с красными глазами — кофейный напиток, в котором капельный кофе сочетается с одной или двумя порциями эспрессо.

Получить рецепт

Один из лучших модных напитков эспрессо? Грязный чай латте! Добавление рюмки эспрессо к масала-чаю придает ему порцию кофеина. Более того, горечь кофе как раз подходит для завершения тонкой сливочной сладости.Вот наша особенность этой кофейни: она достаточно сладкая и нежно приправлена ​​специальной смесью специй для чая.

Что такое грязный чай латте? Чай латте состоит из традиционного масала-чая, чая с молочными специями из Индии, и сочетается с пенистым паром из кофе латте. В «грязной» версии добавляется рюмка эспрессо.

Другие разновидности чайного латте: Чай латте, ванильный чай латте, веганский чай латте, холодный чай латте

Получить рецепт

Есть несколько специальных приспособлений, которые вам понадобятся для приготовления всех видов эспрессо в домашних условиях.Есть множество вариантов и ценовых диапазонов. Вот обзор:

• Лучший выбор: эспрессо-машина. Для приготовления любого из перечисленных выше типов эспрессо-напитков вам не понадобится эспрессо-машина, установленная на столешнице. НО, это намного проще, и они выходят с лучшим качеством. Пароварка доводит молоко до совершенства, и вы можете приготовить самый красивый сливочный эспрессо. Вот тот, который мы используем: эспрессо-машина на столешнице.
• Более дешевый вариант: ручная кофеварка эспрессо. Менее дорогой вариант — ручная кофеварка эспрессо. Он портативный и из него готовится хороший эспрессо. Вам нужно будет использовать его в сочетании с устройством для взбивания молока (см. Ниже). Вот тот, который мы используем: Ручная кофеварка для эспрессо
• Самый дешевый вариант: Aeropress. Эспрессо можно приготовить в кофеварке Aeropress! Это не так хорошо, но работает. Вам также понадобится устройство для взбивания молока для латте и капучино. Вот наш рецепт: Aeropress Espresso
• Инструменты для взбивания молока: вспениватель молока, френч-пресс или венчик. Для вспенивания: портативный вспениватель молока стоит всего 10 долларов и отлично работает! Если у вас уже есть френч-пресс, он отлично подходит для вспенивания. Или вы можете пойти попроще и просто использовать венчик (не так эффективно, но работает).

Печать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить латте дома! У этого кофейного латте лучшее сливочное тело и пенистое молоко: на вкус он даже лучше, чем в кофейне.( Для других рецептов напитка эспрессо: прокрутите вверх!)

---

• 2 стопки эспрессо (2 унции)
• 4 унции (½ стакана) свежего цельного молока *

---

1. Приготовление эспрессо: Используйте эспрессо-машину или ручную кофеварку, чтобы сделать две порции эспрессо и налить их в кружку (или попробуйте наш Aeropress Espresso).
2. Способ приготовления на пару (эспрессо-машина): Налейте молоко в кувшин.Держите паровую палочку чуть ниже поверхности молока, пока она не увеличится вдвое. Это делает пену пенистой. Затем переместите паровую палочку ниже и ближе к краю кувшина, чтобы создать спиральный вихрь. Благодаря этому появляются шелковистые гладкие пузырьки микропены и текстура влажной краски, характерная для латте. Готовьте на пару, пока молоко не нагреется до 150 градусов по Фаренгейту (используйте термометр или судите по тому, когда ваша рука не может удерживать кувшин более нескольких секунд).
3. ИЛИ нагрейте молоко до кипения и вспените его (без кофемашины эспрессо): Нагрейте молоко до 150 градусов по Фаренгейту, оно горячее на ощупь, но не кипит.Измерьте температуру с помощью пищевого термометра или приблизительно при помощи пальца. Воспользуйтесь вспенивателем молока, французским прессом или венчиком, чтобы взбить молоко до маленьких, ровных пузырьков. Для латте вам понадобятся маленькие пузырьки и слегка загустевшее молоко (если вы используете вспениватель молока, не заходите слишком далеко: вы хотите, чтобы молоко смешалось с кофе, поэтому вам не нужно слишком много пены) . Что касается метода френч-пресса, обратите внимание, что полезно иметь хотя бы 1 чашку, чтобы иметь больше молока для работы: этого хватит на 2 порции. Если вы впервые вспениваете молоко, мы настоятельно рекомендуем прочитать статью «Как взбить молочную пену».Подождите от 30 секунд до 1 минуты, чтобы пена растворилась в молоке и немного отделилась (точное время зависит от вашего метода вспенивания).
4. Порция: Постучите контейнером с молоком по стойке и покрутите его, чтобы разбить большие пузыри. Влейте молоко в центр эспрессо, пока не образуется легкая пена.

Банкноты

* Цельное молоко работает лучше всего; молоко возрастом несколько недель может не вспениваться. Вы также можете использовать овсяное молоко для веганского латте.Вспениватель молока работает хорошо; для французского пресса интенсивно накачивайте до образования пены примерно 25 раз. Не допускайте переливания, так как пена выдувается!

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Эспрессо
• Кухня: Кофе

Ключевые слова: напитки эспрессо

Еще кофейные напитки

Есть много других способов приготовить кофе, помимо этих напитков эспрессо! Вот несколько фаворитов:

Рецепты напитков эспрессо — Руководство по эспрессо и кофе

Напиток эспрессо — это специальный кофейный напиток , который включает одну или несколько порций эспрессо, которые «вытягиваются» в эспрессо-машину (кофеварку), например, от Saeco, которая использует экстракцию под давлением, чтобы нагнетать очень горячую воду. очень высокое давление за счет сжатого (например,г., уплотненный, утрамбованный) слой обжаренного, молотого кофе. Иногда по ошибке пишется «экспрессо».

Отправьте свой рецепт эспрессо сюда!

У вас нет кофемашины эспрессо? Не переживайте. Большинство из этих рецептов специального кофе и эспрессо могут заменить порцию эспрессо 4 унциями крепко сваренного кофе из френч-пресса, наливного или другого капельного кофеварки.

Таблица напитков эспрессо от OrbitVisual.com

Эспрессо — основа различных кофейных напитков

Мало кто понимает, что из любого кофейного зерна можно сделать рюмку эспрессо и, следовательно, использовать в рецепте напитка на основе эспрессо. Эспрессо обычно очень темной обжарки, но также может быть средней или обычной темной обжарки . В конце концов, важно убедиться, что у вас есть правильный помол для вашего оборудования, что включает в себя выбор подходящей кофемолки.

Эспрессо служит основой для большого разнообразия лучших кофейных напитков, которые широко известны как напитки эспрессо и популярны в кофейнях по всему миру.

Некоторые специальные «смеси эспрессо » используют продукты одного происхождения, которые, как известно, обладают ярким темным вкусом, например, кофейные зерна Суматры, смешанные с робустой, которая обычно рассматривается как зерно более низкого качества, но, как известно, дает лучше пенка и содержит больше кофеина.

Рецепты кофе-бара Ninja

Любой из наших рецептов можно приготовить в Ninja Coffee Bar, заменив 2 унции эспрессо на 4 унции крепко заваренного кофе в Ninja Coffee Bar. Встроенный вспениватель делает приготовление молока на пару и вспенивание — неотъемлемую часть большинства рецептов кофе — легким занятием.

Кафе-бар Ninja также может обрабатывать рецепты холодного кофе благодаря опции «варка на льду», а также в сочетании с варкой размера XL.

Лучшие рецепты напитков эспрессо

Самыми известными и лучшими напитками эспрессо являются Капучино, Латте, (Caffe Latte) и Mocha, (Caffe Mocha), хотя их гораздо больше, и у каждого, кажется, есть свой личный любимый рецепт, который ему нравится. приготовленные по-своему особенным способом (напр.г., пол-кафе, обезжиренный, мокко с добавлением выстрела, без взбивания).

Многие люди наслаждаются своими напитками эспрессо с закусками, и самые традиционные продукты для сопровождения эспрессо и напитков на основе эспрессо — это бискотти и бриошь, возможно, круассан или итальянский десерт, такой как мороженое , сорбетто или affogato . Ознакомьтесь с рецептами этих вкусных блюд в нашем разделе «Кухня эспрессо».

Рецепты эспрессо — Ниже приведены подробные инструкции по приготовлению следующих напитков эспрессо.

АМЕРИКАНО / КАФЕ АМЕРИКАНО

Чтобы приготовить американо или кофе американо, нужно сделать одну порцию эспрессо и затем добавить около 6 унций горячей воды — крепость должна быть такой же, как у кофе с капельным фильтром.

Caffe Americano — это итальянский способ подачи эспрессо в «американском стиле», заказать «кофе» в Италии — значит заказать рюмку эспрессо. При желании добавьте молоко и / или сахар.

ЧЕРНО-БЕЛЫЙ

Для приготовления черно-белого напитка налейте половину унции молока или ванильного шнапса в рюмку, а затем налейте половину унции кофейного ликера поверх напитка.

ЧЕРНЫЙ ГЛАЗ

Чтобы сделать «Черный глаз», возьмите две порции эспрессо и добавьте их в чашку сваренного кофе. См. Также Красный глаз ; Мертвый глаз .

РУССКИЙ ЧЕРНЫЙ (алкоголь)

Чтобы приготовить Black Russian, наполните стакан колотым льдом, затем добавьте 1,5 унции кофейного ликера и 1,5 унции водки.

См .: Рецепты алкогольных и кофейных напитков.

КОСТНЫЙ СУХИЙ КАПУЧИНО

Капучино без пропаренного молока — вместо этого он наполнен только пеной.См. Капучино.

BREVE (Бреве эспрессо)

Чтобы приготовить бреве эспрессо, сделайте одну порцию эспрессо и добавьте небольшое количество нагретых или приготовленных на пару легких сливок или половину и половину. Breve в переводе с итальянского означает «короткий». Рецепт см. В разделе «Как приготовить бреве».

CAFE AU LAIT (Кафе Au Lait)

Этот восхитительный французский кофейный напиток по рецепту готовится с использованием сильно заваренного кофе (лучше всего French Press) или эспрессо, подаваемого в большой чашеобразной чашке (лучше всего белая фарфоровая чашка или миска) вместе с нагретым молоком или паром, но не пена.

Горячее молоко традиционно подается в отдельном кувшине, а затем, когда все будет готово и правильно, смешайте равные количества двух ингредиентов по вкусу.

Чашка с открытым ртом или чаша в форме чаши усиливает вкус напитка, а также отлично подходит для согрева рук в холодные зимние дни. Еще одно преимущество большой фарфоровой чашки — она ​​отлично подходит для макания булочки или круассана, если вы любитель ковша.

Посмотрите рецепт вкусных бриошей в Руководстве по кофе Espresso Coffee Guide, чтобы приготовить идеальные блюда в Cafe Au Lait.

Cafe Au Lait означает «кофе с молоком». Французское кафе Au Lait аналогично итальянскому Caffe Latte.

КАФЕ БОМБОН (Café Bonbon)

Чтобы приготовить этот испанский напиток, налейте одну порцию эспрессо в небольшой стакан, а затем налейте такое же количество сгущенного молока. Две жидкости должны оставаться разделенными до перемешивания. Французский термин Cafe Bonbon означает «Candy Coffee». См .: Как приготовить рецепт бомбона для кафе.

КАФЕЦИТО / КАФЕ КУБАНО / ЭСПРЕССО КУБАНО

Также известное как Cuban Coffee и Un Cafecito , Cafe Cubano обычно вдвое крепче американского кофе.Кафе Cubano очень популярно на Кубе и в кубинско-американской общине Соединенных Штатов (например, в Майами).

Кубинский кофе, который обычно подают в бумажных стаканчиках размером с наперсток, часто подают в конце еды в крошечных стаканчиках, называемых tacitas, которые даже меньше, чем чашки demitasse.

Традиционный метод приготовления Cafe Cubano заключается в использовании кастрюли на плите, хотя кубинцы в Соединенных Штатах часто используют кофеварки эспрессо на плитах.

Когда вы заказываете напитки Cafe Cubano для группы, это называется колада.

Для приготовления Cafe Cubano налейте ледяную воду в кофеварку эспрессо (например, кастрюлю на плите) и наполните ее зернами эспрессо.

Скрутите чашку для эспрессо и поставьте ее на плиту. Насыпьте в чашку примерно две чайные ложки сахара, а затем, когда кофе начнет просачиваться, налейте немного в чашку, чтобы сахар превратился в пасту.

Когда кофе закончится, медленно налейте немного кофе в чашку и осторожно смешайте его с сахарной пастой — при этом должна образоваться пена.Теперь добавьте остальной кофе.

См. Также: Кубинский кофе — кофе Кубы.

CAFE CON LECHE (Кафе Con Leche)

Для приготовления этого испанского напитка сварите кофе для гурманов темной обжарки, затем добавьте немного сахара и подавайте с подогретым молоком. Также традиционно подают теплый хлеб с маслом. Вы можете научиться готовить это дома самостоятельно, следуя нашему рецепту «Как приготовить Cafe Con Leche».

КАФЕ ДЕКАФЕИН

A Cafe Decaffeine — это просто кофе без кофеина.Также см. Кофе без кофеина.

КАФЕ КРЕМ (Caffè Creme)

Чтобы приготовить кофе-крем, сделайте одну порцию эспрессо и добавьте 30 грамм жирных сливок.

Caffe Creme также называют Cafe Creme (Кафе Крем) и Эспрессо Кремом.

CAFFE LATTE (Кофе Латте)

Чтобы приготовить этот итальянский напиток эспрессо, налейте две порции эспрессо в тяжелую чашку в форме чаши, высокую керамическую кружку или прозрачную чашку. Затем добавьте примерно в три раза больше пропаренного молока.

Когда вы наливаете парное молоко в чашку, с помощью ложки удерживайте пену, пока чашка не наполнится более чем на. Теперь добавьте небольшой колпачок из пенопласта.

Вместо того, чтобы наливать молоко в эспрессо, любители изысканного кофе часто предпочитают наливать эспрессо и приготовленное на пару молоко одновременно с обеих сторон стакана

Термин кофе латте происходит от итальянского «кофе и латте», что означает «кофе и молоко» — этот напиток аналогичен французскому «Кафе Au Lait».Латте часто приправляют сладкими итальянскими сиропами, такими как фундук, миндаль и другими ореховыми ароматами.

Подробные инструкции по приготовлению латте см. В «Руководстве бариста по идеальному латте и капучино».

CAFE MOCHA (Кафе Мокко)

Сделайте две порции эспрессо и налейте их в высокий стакан. Теперь смешайте 30 грамм шоколадного сиропа или шоколадного порошка, а затем добавьте пропаренное молоко, пока оно почти не станет полным. Сверху полейте взбитыми сливками, а затем украсьте шоколадными хлопьями.Полный рецепт см. В разделе «Как приготовить кофейный мокко».

Термин «мокко» также пишется как «мока» и первоначально относился к определенному сорту кофе, который сам был назван в честь порта Йемена, расположенного недалеко от традиционного и известного региона выращивания кофе.

CAFE NOISETTE (Кафе Нуазетт)

Чтобы приготовить Cafe Noisette (произносится как Nwah-Zhet), сделайте рюмку эспрессо и добавьте немного молока. Noisette означает лесной орех и относится к цвету напитка.

КАПУЧИНО

Чтобы приготовить этот итальянский напиток, налейте одну или две стопки эспрессо в капучино.Теперь добавьте примерно в два раза больше вареного молока, чем есть эспрессо, а затем залейте пеной.

Многие пуристы предпочитают рецепт ⅓ эспрессо, ⅓ горячего молока и пены, в то время как другие предпочитают эспрессо и пенки. Третьи говорят, что это должен быть 50% эспрессо, а вторая половина должна иметь равное количество молока и пены. Ради всего святого — судите вы!

Дополнительные гарниры включают в себя немного молотого шоколада, корицы, мускатного ореха, какао-порошка или ванильного порошка. Запрос « сухой капучино » означает добавление больше пены, чем обычно, а «влажный капучино» означает добавление большего количества молока.«Сушить до костей» означает без молока (заполнить пеной).

Пена капучино должна быть влажной и бархатистой, естественно смешиваясь с наливом, а не просто лежать на напитке, как большая пузырящаяся безе. Подробные инструкции см. В «Руководстве бариста по идеальному латте и капучино».

КАСКАРА ЛАТТЕ

Каскара латте готовится из каскары (кофейного чая с вишней) в качестве основы для латте.

УГОЛЬНЫЙ ЛАТТЕ

Угольный латте — это обычный латте с добавлением активированного угля.

КОКОСОВЫЙ ЛАТТЕ

Чтобы приготовить кокосовый латте, возьмите две порции эспрессо и смешайте их с одной унцией кокосового сиропа (или консервированных кокосовых сливок) и шоколадного сиропа . Почти наполните чашку кипяченым молоком, а затем добавьте немного пены.

Теперь посыпьте тертым шоколадом сверху и немного тертого жареного кокоса.

КОКОСОВЫЙ ЯЙЦО КОФЕ

Этот вариант традиционного вьетнамского яичного кофе заменяет сгущенное молоко кокосовым кремом, что делает его не вызывающим аллергию на молочные продукты.См .: Как приготовить кофе с кокосовым яйцом.

НАДЖ НА КОФЕ

Кофейный коктейль — это алкогольный напиток, в котором горячий кофе сочетается с крем-де-какао, калуа, бренди и обычно заправляется взбитыми сливками.

CON LECHE

Для приготовления этого испанского напитка приготовьте кофе премиум-класса темной обжарки, затем смешайте с сахаром и подавайте с подогретым молоком. Также традиционно подают теплый хлеб с маслом.

КОН ПАННА (Эспрессо Кон Панна)

Чтобы приготовить Espresso Con Panna, сделайте одну или две порции эспрессо и доведите до конца ложкой взбитых сливок .Espresso Con Panna в переводе с итальянского означает «эспрессо со сливками».

CUBAN COFFEE — См. Cafe Cubano . Также см. Кубинский кофе — кофе Кубы.

МЕРТВОЙ ГЛАЗ

Чтобы сделать «Мертвый глаз», сделайте три порции эспрессо и добавьте их в чашку сваренного кофе. См. Также Красный глаз ; Черный глаз .

ГЛУБИНА ЗАРЯДА

Чтобы приготовить глубинную зарядку, сделайте одну порцию эспрессо и добавьте ее в чашку сваренного кофе.

Глубинный заряд также называется Shot-In-The-Dark ; Копатель ; Красный глаз ; или Открывалка для глаз .

ДОППИО ЭСПРЕССО, ДВОЙНОЙ ЭСПРЕССО (двойной порции)

Чтобы приготовить двойной эспрессо, сделайте две порции эспрессо (всего около 3 унций) с помощью кофемашины. Двойной эспрессо лучше всего подавать в слегка увеличенном виде демитассе или в чашке для капучино.

Также см. Раздел «Получение идеальной порции эспрессо», чтобы убедиться, что вы используете правильный размер помола эспрессо и соблюдаете технические характеристики для получения надлежащего эспрессо. Двойной эспрессо также называется Doppio Espresso ; Espresso Doppio, двойная порция .

СУХОЙ КАПУЧИНО

Стандартный рецепт капучино с большим количеством пены, чем обычно. См. Капучино.

КРЕМ ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить эспрессо-крем, сделайте одну порцию эспрессо и добавьте 30 грамм жирных сливок. Также называется Caffe Creme.

ЭСПРЕССО КУБАНО

Чтобы приготовить рецепт кубинского эспрессо, сделайте две порции «короткого» эспрессо, что означает, что время экстракции должно быть меньше обычных 18–22 секунд. Затем добавьте сахар-сырец по вкусу.Также см. Кубинский кофе — кофе Кубы.

ЭСПРЕССО ГРАНИТА

Чтобы приготовить традиционный рецепт эспрессо-гранита, возьмите две порции эспрессо и добавьте сахар по вкусу. Затем положите напиток в морозильную камеру, а когда он почти замерзнет, ​​выньте его и измельчите. Сахар предотвратит замерзание напитка (следовательно, его зернистость).

Подавайте эспрессо гранита в чашке ложкой. По желанию: сверху добавить взбитые сливки. Также называется Granita Espresso. Также см. Granita Latte .

ESPRESSO SHOT– См. Получение идеальной порции эспрессо.

НАВАР ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить бреве эспрессо, сделайте одну порцию эспрессо и добавьте небольшое количество нагретых или приготовленных на пару легких сливок или половину и половину. Breve в переводе с итальянского означает «короткий». См .: Рецепт эспрессо Breve

ЭСПРЕССО С ПАННОЙ

Чтобы приготовить Espresso Con Panna, сделайте одну или две порции эспрессо и добавьте в них ложку взбитых сливок. По-итальянски «Espresso Con Panna» означает «эспрессо со сливками».Дополнительные советы см. В разделе «Как приготовить идеальную порцию эспрессо».

ЭСПРЕССО ДОППИО

Чтобы приготовить Espresso Doppio, сделайте две порции эспрессо (всего около 3 унций) с помощью кофемашины. Доппио лучше всего подавать в слегка завышенной димитассе или в чашке для капучино. Доппио в переводе с итальянского означает «двойной».

Также см. Раздел «Получение идеальной порции эспрессо», чтобы убедиться, что вы используете правильный размер помола эспрессо и соблюдаете технические характеристики для получения надлежащего эспрессо. Espresso Doppio также называют Doppio Espresso; Двойной выстрел.

ЭСПРЕССО ГРАНИТА

Чтобы приготовить традиционный эспрессо-гранита, сделайте две порции эспрессо и добавьте сахар по вкусу. Затем положите напиток в морозильную камеру, а когда он почти замерзнет, ​​выньте его и измельчите. Сахар предотвратит замерзание напитка (следовательно, его зернистость).

Подавайте эспрессо гранита в чашке ложкой. По желанию: сверху добавить взбитые сливки. Также см. Granita Latte.

ЭСПРЕССО ЛУНГО

Для приготовления эспрессо-лунго налейте одну порцию эспрессо «лунго» или «лонг.Для этого через кофемашину espresso наливают обычные 1,5 унции воды с более длительным (лунго) временем экстракции, чем обычно, обычно между 25-40 секундами по сравнению с обычными 18-22 секундами. Эспрессо-лунго также называют длинным шотом.

ЭСПРЕССО МАКЬЯТО

Чтобы приготовить эспрессо макиато, сделайте одну порцию эспрессо «маккиато» (отмеченной значком) примерно 1½ столовых ложки (ложку) пены. Некоторые люди вместо этого предпочитают немного молока или сливок.Эспрессо макиато следует подавать в демитассе. Некоторые крупные сети, такие как Starbucks, используют несколько иное определение своего «макиато».

РИСТРЕТТО ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить эспрессо-ристретто, или «короткую порцию» (ристретто означает ограниченный), сделайте одну порцию эспрессо, но налейте в кофемашину только примерно половину воды, как обычно (вместо 1–1 ½ унций воды, просто используйте ¾ унции).

Вода должна выйти через молотый кофе примерно за 18-20 секунд по сравнению с обычными 22 секундами, а размер помола должен быть еще более мелким, чем обычно.Более медленная экстракция также может быть достигнута путем отжима или утрамбовки кофе с дополнительным давлением в портафильтре.

Более сладкий и ароматный, чем полная порция, Espresso Ristretto делает напиток более густым и крепким, подчеркивая интенсивный вкус эспрессо. Ограниченная экстракция предназначена для извлечения только лучших качеств кофе, без каких-либо горьких элементов, с примерно таким же количеством кофеина, создавая более насыщенный и насыщенный напиток.

Следует отметить, что приготовление ристретто высокого качества — дело непростое, потому что существует прекрасный баланс между приготовлением идеального ристретто и простой остановкой кофемашины.

В Европе предпочитают ристретто. Также называется эспрессо с короткой вытяжкой.

Рецепты изысканных напитков эспрессо продолжение:

ЭСПРЕССО ROMANO

В этом рецепте эспрессо романо нужно сделать одну порцию эспрессо и посыпать ее свежей цедрой (кружочком или ломтиком) лимона — обычно это подается на стороне. Многие говорят, что эта презентация эспрессо — итальянское изобретение, но итальянцы это отрицают.

Некоторые поклонники кофе говорят, что лимон нарушает тонкий баланс вкуса эспрессо — судите сами!

ОТКРЫВАТЕЛЬ ДЛЯ ГЛАЗ

Чтобы приготовить средство для открывания глаз, возьмите одну порцию эспрессо и добавьте ее в чашку сваренного кофе.Также называется Shot-In-The-Dark ; Копатель ; Глубинная атака ; Красный глаз .

ГРАНИТА ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить Granita Espresso, сделайте две порции эспрессо и добавьте сахар по вкусу. Затем положите напиток в морозильную камеру, а когда он почти замерзнет, ​​выньте его и измельчите. Сахар предотвратит замерзание напитка и обеспечит зернистость.

Подавайте Granita Espresso ложкой в ​​чашке. По желанию: сверху добавить взбитые сливки.Также см. Granita Latte .

ГРАНИТА ЛАТТЕ

В американской версии рецепта Granita Espresso требуется одна порция эспрессо, смешать ее с молоком и сахаром, а затем положить в морозильную камеру. Когда он почти замерзнет, ​​выньте его и раздавите. По желанию: сверху добавить взбитые сливки. Этот напиток также готовят на специальных автоматах.

МОРОЖЕНОЕ КАПУЧИНО

Рецепт замороженного капучино требует, чтобы вы сделали одну порцию эспрессо и вылили ее на лед, а затем добавили три унции холодного молока.Теперь положите на эспрессо хороший слой пены. При желании подсластить.

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ (алкоголь)

Этот рецепт классического ирландского кофе требует, чтобы вы предварительно нагрели стакан горячей водой. Затем налейте около 30 грамм ирландского виски и залейте его почти полностью заваренным кофе, который был слегка подслащен.

Затем налейте немного густых цельных сливок на тыльную сторону ложки, лежащей на поверхности кофейного напитка.Сахар, содержащийся в кофе, поможет сливкам всплыть.

Необязательное дополнение к ирландскому кофе — большая ложка взбитых сливок сверху. Для очень подробного описания см. Как приготовить ирландский кофе.

ИТАЛЬЯНСКАЯ СОДА

См .: Итальянские газированные напитки

латте

Чтобы приготовить этот рецепт итальянского напитка (Caffe Latte), сделайте две порции эспрессо в тяжелой чашеобразной чашке, высокой керамической кружке или прозрачной чашке. Затем добавьте примерно в три раза больше пропаренного молока.

Когда вы наливаете парное молоко в чашку, с помощью ложки удерживайте пену, пока чашка не наполнится более чем на. Теперь добавьте небольшой колпачок из пенопласта.

Вместо того, чтобы наливать молоко в эспрессо, ценители кофе часто предпочитают наливать эспрессо и приготовленное на пару молоко одновременно с обеих сторон стакана

Латте правильнее всего называть кофе латте — термин кофе латте происходит от итальянского «кофе и латте», что означает «кофе и молоко».Этот напиток является аналогом французского Cafe Au Lait. Латте часто приправляют сладкими итальянскими сиропами, в том числе такими ореховыми ароматами, как лесной орех или миндаль.

Подробные инструкции по приготовлению латте см. В «Руководстве бариста по идеальному латте и капучино».

ЛАТТЕ МАКЬЯТО

Этот рецепт латте макиато требует, чтобы вы наполнили чашку паром молока, а затем налили эспрессо сверху, чтобы напиток получился макиато («отмечен») с эспрессо. Медленно налейте эспрессо, чтобы он образовал темный водоворот в стакане.

Рецепты изысканных напитков эспрессо продолжение:

ДЛИННЫЙ ВЫСТРЕЛ

Длинный шот — основа многих рецептов эспрессо. Чтобы сделать Long Shot, налейте одну порцию эспрессо «лунго» или «long». Для этого через уплотненную гущу эспрессо наливают обычные 1,5 унции воды, используя более длительное время экстракции (лунго), чем обычно.

Типичный длинный выстрел может быть извлечен в течение от двадцати пяти до сорока секунд. Напротив, нормальный эспрессо обычно извлекается не более двадцати секунд.Длинный выстрел также известен как Espresso Lungo .

МАКАДАМИЯ МОКА

Чтобы приготовить мокко из макадамии, сделайте две порции эспрессо и добавьте по 30 г сиропа из орехов макадамии и сиропа для шоколадной помадки. Завершите наполнение чашки кипяченым молоком. Теперь посыпьте напиток немного жареным кокосом и немного тертого шоколада.

МАКЬЯТО (Эспрессо Маккиато)

Настоящий рецепт эспрессо-макиато начинается с одной порции эспрессо, «маккиато» (отмеченного значком) примерно 1½ столовых ложки (ложки) пены.Вместо пены некоторые люди предпочитают немного молока или сливок. Эспрессо макиато традиционно подают в демитассе. Также см. Латте Маккиато.

MOCHA

По этому рецепту мокко нужно сделать две порции эспрессо и налить их в высокий стакан. Теперь смешайте 30 грамм шоколадного сиропа или шоколадного порошка, а затем добавьте пропаренное молоко, пока оно почти не станет полным. Сверху полейте взбитыми сливками, а затем украсьте шоколадными хлопьями.

Термин «мокко» также пишется как «мока» и первоначально относился к определенному сорту кофе, который сам был назван в честь порта Йемена, расположенного недалеко от традиционного и известного региона выращивания кофе .

МОЧАЧЧИНО

Чтобы приготовить рецепт мокачино, возьмите одну порцию эспрессо и смешайте с 30 мл шоколадного сиропа или шоколадного порошка. Затем наполните чашку почти полной паром молока и, наконец, залейте пеной.

МОКА ЛАТТЕ

Чтобы приготовить мокко латте, сделайте две стопки эспрессо и налейте их в высокую чашку. Теперь добавьте 30 грамм шоколадного сиропа или шоколадного порошка, затем залейте пропаренным молоком и пеной. Конечным результатом должно быть около четверти эспрессо, четверть шоколада и половина молока и пены.

Mocha Latte похож на Caffe Mocha, но больше молока и похож на Caffe Latte, но с большим количеством шоколада!

СВАЙНИК (копатель)

Чтобы сделать копчик, вытащите одну порцию эспрессо и добавьте ее в чашку сваренного кофе.

Заготовка также называется Shot-In-The-Dark ; Красный глаз ; Глубинная атака ; или Открывалка для глаз . См. Также Black Eye ; Мертвый глаз .

RED EYE (красные глаза)

Рецепт «Красного глаза» требует одной порции эспрессо и добавления ее в чашку сваренного кофе.Эффект красных глаз также называется Shot-In-The-Dark или Pile Driver .

RISTRETTO— См. Espresso Ristretto.

ROMANO (Эспрессо Романо)

Чтобы приготовить эспрессо-романо, сделайте одну порцию эспрессо, а затем добавьте свежую цедру (ломтик или кусочек) лимона — обычно это подается на стороне. Многие говорят, что эта презентация эспрессо — итальянское изобретение, но итальянцы это отрицают.

Некоторые поклонники фирменного кофе говорят, что лимон мешает тонкому вкусовому балансу эспрессо — судить вам придется!

КОРОТКИЙ ЭСПРЕССО (Short Pull Espresso)

Чтобы приготовить эспрессо с короткой подачей, также называемое коротким шотом или эспрессо ристретто, сделайте одну порцию эспрессо, но налейте в кофемашину только примерно половину воды, чем обычно (вместо 1–1 ½ унций воды, просто используйте ¾-унция).

Вода должна выйти через молотый кофе эспрессо примерно за 18-20 секунд по сравнению с обычными 22 секундами, а размер помола должен быть даже мельче, чем обычно. Более медленная экстракция также может быть достигнута путем отжима или утрамбовки кофе с дополнительным давлением в портафильтре.

Более сладкий и ароматный, чем полный шот, Short-Pull Espresso делает напиток более густым и крепким, подчеркивая интенсивный вкус эспрессо. Ограниченная экстракция предназначена для извлечения только лучших качеств кофе без каких-либо горьких элементов — с примерно таким же количеством кофеина.В Европе это предпочтительный снимок.

SHOT-IN-THE-DARK (Выстрел в темноте)

Чтобы приготовить «выстрел в темноте», сделайте одну порцию эспрессо и добавьте ее в чашку сваренного кофе. «Выстрел в темноте» также называется «Красный глаз» ; Копатель ; Глубинная атака ; и Открывалка для глаз . См. Также Black Eye ; Мертвый глаз .

ШОТ ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить порцию эспрессо, вам нужно сделать одну порцию эспрессо — около 1½ унции — с помощью кофемашины.Шот эспрессо лучше всего подавать в предварительно подогретом димитассе. Также см. Получение идеальной порции эспрессо.

СОЛО ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить сольную порцию эспрессо, вам нужно сделать одну порцию эспрессо — около 1 ½ унции — с помощью кофемашины. Шот эспрессо лучше всего подавать в предварительно подогретом димитассе. См. Раздел Получение идеальной порции эспрессо.

ОСТРЫЙ ВЕНСКИЙ ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить острый венский эспрессо, сделайте две порции эспрессо. Затем эспрессо смешивают с 4 молотыми гвоздиками, половиной чайной ложки корицы и половиной чайной ложки душистого перца.Наконец, довершите все это красивой ложкой взбитых сливок . Это довольно близко к традиционному турецкому кофе.

СПЛИТ ШОТ ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить эспрессо с разделением порций, приготовьте одну порцию эспрессо, используя половину гущи для гурманов без кофеина и половину обычной (с кофеином) гущи для гурманов. Этот рецепт — отличный способ уменьшить потребление кофеина, не употребляя холодную индейку.

ТАЙСКИЙ КОФЕ

См .: Тайский рецепт холодного кофе

ТОФЕ ЛАТТЕ

Сделайте две порции эспрессо и смешайте их с одной унцией сиропа пралине, шоколадного сиропа и карамельного сиропа.Заполните оставшуюся часть чашки кипяченым молоком и небольшим количеством пены. Сверху посыпьте тертым шоколадом и щепоткой ириски.

ТРАДИЦИОННАЯ ГРАНИТА ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить традиционный эспрессо Гранита, сделайте две порции эспрессо и добавьте немного сахара по вкусу. Затем положите напиток в морозильную камеру, а когда он почти замерзнет, ​​выньте его и измельчите. Сахар предотвратит замерзание напитка, а слово «гранита» относится к зернистости сахара.

Подавайте Granita Espresso в чашке вместе с ложкой. Необязательно: наконец, добавьте взбитые сливки. Также см. Granita Latte .

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ

Турецкий кофе готовится в ибрике (или джезве) с использованием очень хорошего кофе, который остается в готовой заварке (например, не фильтрованной), вместе с молотым кардамоном. См .: Рецепт кофе по-турецки.

ВЕНСКИЙ КОФЕ

Этот рецепт представляет собой просто заваренный кофе со взбитыми сливками.

Также: кофе, сваренный из кофейных зерен, которым давали венскую обжарку.

ВЕНСКИЙ ЭСПРЕССО

Чтобы приготовить острый венский эспрессо, сделайте две порции эспрессо и смешайте их с 4 молотыми гвоздиками, ½ чайной ложки корицы и ½ чайной ложки душистого перца. Наконец, добавьте взбитые сливки и наслаждайтесь!

ВЛАЖНЫЙ КАПУЧИНО

Стандартный рецепт капучино, кроме пропаренного молока. См. Капучино.

См. Также:

Убедитесь, что вы начинаете с качественных ингредиентов — ознакомьтесь с нашими лучшими сортами кофе в мире как отправной точкой.Всегда убедитесь, что вы покупаете свежеобжаренный кофе и желательно измельчаете кофейные зерна дома перед завариванием для максимальной свежести.

Загляните в наш раздел «Кухня эспрессо», чтобы найти отличные рецепты блюд, в основе которых лежит эспрессо или кофе.

Вы захотите познакомиться с тремя слоями шота эспрессо.

Спасибо! для посещения гида по кофе эспрессо и чтения о рецептах изысканных напитков эспрессо! Наслаждайтесь кофе и эспрессо!

]]>

Руководство по напиткам эспрессо для новичков

Руководство по напиткам эспрессо для новичков

Источники происхождения, профили напитков и рецепты, которые можно приготовить с помощью домашней эспрессо-кофемашины.

Слова Малии Нолл, иллюстрации Йоханны Киндвалл

–

Хотя нет никаких сомнений в том, что любители кофе предпочитают эспрессо и напитки, которые он воплощает в жизнь, многим не хватает знаний о дифференциации напитков, поскольку они придерживаются своего обычного сорта. Из-за длинных списков напитков и происхождения за пределами английского языка знание, выходящее за рамки обычного человека, становится обязательным для всестороннего кофе. И хотя многие напитки кажутся визуально уникальными, например, капучино подается в чашке меньшего размера, чем латте, или что эспрессо подается в форме demitasse без молока, как насчет основы и эссенции каждого напитка?

Ниже мы собрали список самых простых и популярных напитков эспрессо, которые можно приготовить дома.Мы также добавили немного истории, вкусовых профилей и рецептов на память. В следующий раз, когда вы зайдете в соседнее кафе или захотите приготовить набор напитков дома, вы узнаете основы, которые, как выясняется, не так уж просты.

Эспрессо

Давайте начнем с определения эспрессо, как основного ингредиента для каждого напитка, указанного ниже. Эспрессо — это, прежде всего, способ заваривания кофе. Это способ приготовления кофе, при котором небольшое количество воды, близкой к кипению, пропускается через кофе мелкого помола под давлением.

При подготовке к завариванию кофе тонко измельчают в корзине портафильтра, утрамбовывают в плоскую «шайбу» и закрепляют в кофемашине эспрессо. Как только машина включена, она подает воду с чрезвычайно стабильной температурой с помощью механического насоса. Пространство над плоской шайбой для эспрессо заполняется водой, и кофемашина создает давление 9 бар, чтобы вода проникла в кофе.

По сути, идеально сбалансированная порция эспрессо предназначена для того, чтобы выпить ее в одиночку.Вкус? Конечно, крепкий — соотношение кофе к воде 1: 2 значительно меньше, чем стандартная чашка фильтрованного кофе (ближе к соотношению 1:15). Помимо того, что порция эспрессо крепкая, она должна иметь сложный и сбалансированный вкусовой профиль под глянцевой пенкой на поверхности.

Однако, когда эспрессо слегка сладкий, а вкус остается неизменным — баланс кислотности, сладости и горечи — шот был приготовлен до совершенства.

(Общий) Рецепт: Чтобы сделать двойной шот, измельчите 18 граммов кофе мелкого помола в портафильтре.Старайтесь выпить около 28-36 граммов эспрессо примерно за 25-30 секунд.

Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению эспрессо и обязательно пройдите Домашние классы бариста , чтобы узнать больше о приготовлении эспрессо.

Маккиато

Относительно непостоянный напиток в зависимости от кафе, итальянский макиато — это эспрессо, залитый вспененным молоком. В переводе с итальянского «маккиато» буквально означает «пятнистый», расплывчатое прилагательное, которое свидетельствует о несоответствии напитка в разных кафе.В Италии вы можете ожидать рюмку эспрессо с простой пеной наверху, которая тает в напитке, чтобы слегка подсластить и смягчить ощущение. Однако современные кофейни готовят на пару и добавляют молоко так же, как капучино или латте, наполняя сосуд смесью пропаренного молока и микропены. Макиато обычно подают в небольшой чашке, и нередко его подают в эспрессо демитассе.

Рецепт: Налейте рюмки эспрессо в demitasse и доведите до верха паровым молоком (количество молока зависит от интерпретации, но обычно это равно количеству использованного эспрессо или немного меньше ).Если вы хотите приготовить традиционный маккиато, добавьте небольшую порцию микропены в верхнюю часть эспрессо.

Кортадо

Имея испанские корни, кортадо в последнее время приобрело популярность, особенно во многих самых технических кафе Америки. В качестве простого визуального напоминания кортадо подают в прозрачных или глянцевых очках по 4,5 унции, называемых «гибралтарскими» очками. Рецепт напитка прост: эспрессо и молоко в равных частях. Эта совершенная гармония создает основу для ярких вкусовых нот эспрессо, сбалансированных с молоком.

Рецепт: Сделайте двойную порцию эспрессо (около 2 унций жидкости). Готовьте 2 унции молока при температуре 130–140 ° F и смешайте. После запаривания молоко должно быть консистенции влажной краски.

Капучино

Итальянский капучино подчиняется правилу третей: ⅓ эспрессо, ⅓ молоко и ⅓ пена. Хотя многие следуют этому традиционному определению, капучино в современных специализированных магазинах больше связано с соотношением молока к эспрессо (обычно 1: 4) и меньше связано с пеной.Если вы закажете капучино в кафе, вам, скорее всего, предложат эспрессо и молочный напиток с очень небольшим количеством пены, приготовленный почти так же, как латте.

Рецепт: (Классический итальянский) Сделайте двойную порцию эспрессо. Готовьте на пару 4 унции молока, убедившись, что объем молока удвоится, что создаст верхний слой микропены. В совокупности слой пены сверху должен составлять около объема напитка.

(Modern) Сделайте двойную порцию эспрессо.Готовьте на пару 4 унции молока при температуре 140-150 ° F, убедившись, что объем молока удвоится, что создаст верхний слой микропены. В совокупности слой пены сверху должен составлять около объема напитка.

Латте

Термин латте как особый стиль напитка появился в 1980-х годах в США, примерно в то время, когда в кофейной культуре начался бум красного, белого и синего цветов. В европейских странах латте просто означает эспрессо с молоком, но для американцев латте — это напиток объемом 8-12 унций с двойной порцией эспрессо и паром молока с небольшим слоем микропены.Он намного слабее всех ранее упомянутых напитков из-за высокого соотношения молока и эспрессо примерно 1: 5+. Если вы заказываете латте за границей, обязательно укажите желаемое соотношение, но не удивляйтесь, если ваш запрос встретят с приподнятой бровью.

Рецепт: Сделайте двойную порцию эспрессо. Готовьте на пару 8 унций молока при температуре 140–150 ° F и смешайте. Слой микропены должен быть толщиной около 1 сантиметра.

Флэт-белый

Родом из Австралии или Новой Зеландии — к сожалению, новые кофейные смеси не получают свидетельств о рождении для облегчения генеалогии — плоский белый появился на кофейной сцене в 1980-х годах, чтобы еще больше усложнить меню вашей кофейни.Бариста могут описать его как нечто среднее между капучино и латте, но вот общепризнанные факты: размер и соотношение аналогичны современным капучино, но приготовлен так же, как латте или современный капучино, в том, что эспрессо тщательно смешивается с пропаренным молоком. Слой микропены поверх плоского белого должен быть настолько тонким, насколько это возможно, толщиной не более ½ сантиметра, тогда как латте имеет слой микропены толщиной около 1 сантиметра.

По сути, если вы любите крепкий эспрессо-молочный напиток, хотите что-то с большим количеством унций, чем кортадо, и с наименьшим возможным количеством микропены, то плоский белый для вас.Или, как объясняется в этой статье Спруджа, «Flat White — это легендарный, полумифический напиток… символический доверенное лицо, через которое мы выражаем наши надежды, страхи и тревоги, и в обмен на это пытаемся успокоить хищный призыв к социальному различию. и подключение. Это вызывает у людей чувства ». Звучит вкусно, тебе не кажется?

Рецепт: Сделайте двойную порцию эспрессо. Готовьте на пару около 4 унций молока при температуре 140–150 ° F и смешайте. Слой микропены должен иметь толщину не более ½ сантиметра, поэтому держите основание палочки близко ко дну кувшина во время пропаривания, чтобы лишний воздух не увеличивал объем молока.

Мокко

Немного необычный, мокко — один из немногих основных напитков эспрессо с дополнительным ингредиентом и без примечательной истории происхождения (хотя название «мокко» можно проследить от древнего портового города Йемена, называемого Мокко, который был известный экспортер кофе). Мокко — это братский близнец латте, со всем сходством, за исключением добавления шоколада — либо в виде какао-порошка и сахара, либо в виде шоколадного сиропа. Большинство вариантов этого напитка сводятся к типу добавляемого шоколада, но обычно вы можете ожидать двойную порцию эспрессо, шоколада и 6+ унций молока.

Рецепт: Сделайте двойную порцию эспрессо. Готовьте на пару 6-8 унций молока при температуре 140-150 ° F в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Добавьте 2-4 столовых ложки вашего любимого шоколадного соуса или порошка в свой эспрессо, затем влейте пропаренное молоко, чтобы оно смешалось. Сверху добавьте взбитые сливки и немного какао-порошка.

Американо

Названный в честь — как вы уже догадались — американцев, американо — это эспрессо, разбавленный горячей водой. Да, американцы известны во всем мире тем, что разбавляют свой эспрессо молоком (латте) или водой (американо).Стандартный американо, «американский кофе», будет включать двойную порцию эспрессо и около 8 унций горячей воды, но его можно изменить и сделать крепче, запросив дополнительную порцию эспрессо.

Рецепт: Сделайте двойную порцию эспрессо и добавьте 8 унций горячей воды

Кафе Au Lait

В переводе с французского «cafe au lait» означает «кофе с молоком». При заказе в США ваш бариста, скорее всего, возьмет сваренный кофе и добавит горячее молоко (подогретое паровой трубкой без намерения добавить в жидкость тело или много воздуха).

Учитывая характер этого списка и то, что все напитки основаны на эспрессо, кафе с молоком не следует включать. Но для ясности и общих знаний многие другие страны, особенно в Европе, будут использовать для приготовления этого напитка эспрессо, горячую воду и горячее или приготовленное на пару молоко.

_____________________________________________________

Некоторые примечания для рассмотрения:

Молоко, приготовленное на пару, как в кортадо или латте, — это молоко, которое нагревается с помощью паровой трубки с минимальной аэрацией.Это достигается за счет того, что основание парового наконечника остается погруженным ниже уровня молока — чуть ниже линии, где наконечник соприкасается с остальной частью палочки. . В результате получается более сливочное молоко, которое выглядит и действует как влажная краска.

Если вы ищете более традиционный капучино, постарайтесь добиться большей аэрации во время приготовления на пару. Это достигается за счет погружения конца трубки пара ближе к поверхности молока — положение наконечника пара естественным образом втягивает больше воздуха, увеличивая общее количество пены после того, как вы растягивали молоко.. Часто это называют «сухим» капучино, поскольку молоко намного гуще.

Создание рецепта идеального эспрессо

Что изменить или измерить?

Есть три основные вещи, которые мы хотим (по крайней мере) измерить при приготовлении эспрессо; дозировка, выход и время заваривания. Эти три измерения вы, как бариста, должны проверять ежедневно, а некоторые бариста могут даже сходить с ума, что проверяют их для каждого эспрессо, который они делают.
Возможно, стоит упомянуть, что далее я буду говорить только о двойном эспрессо.На мой взгляд, вы всегда должны делать двойной и никогда даже не касаться портафильтра с одним носиком. Но это другой разговор, на этот раз сконцентрируемся на рецептах.

Доза

Доза означает количество используемого сухого кофе.

Обычно доза измеряется в граммах, и широко известно, что для двойного эспрессо вы должны использовать от 14 до 24 граммов кофе. Раньше 14 граммов считались истиной в те времена, когда кофе, используемый в эспрессо, был более темным обжаренным, но за последние 10 лет дозы увеличились, поскольку в эспрессо использовались более легкие и легкие обжарки.

Я всегда начинаю приготовление эспрессо с дозы. Тогда как мне узнать, сколько граммов мне следует использовать? Это самая легкая часть процесса приготовления рецепта. Просто проверьте размер корзины вашего портафильтра. Размер корзины должен определять, сколько граммов вам следует использовать. Например, в наших тренировочных помещениях у нас есть 20-граммовые корзины, поэтому для моего рецепта я бы использовал прибл. 20 граммов кофе.
Даже если у вас есть, например, 20-граммовые корзины, вы можете использовать немного больше или меньше кофе в зависимости от степени обжарки.Если у вашего кофе более светлая обжарка, я бы посоветовал снизить дозу (18-20 г в корзине по 20 г). Для более темного обжарки я бы использовал немного большую дозу (20-21 грамм в 20-граммовой корзине).

Если бы я по какой-то причине использовал меньше кофе, что-то вроде 14 граммов, мне бы пришлось поменять корзины на меньшие. Использование меньшей дозы в больших корзинах, вероятно, создаст проблемы с канализацией, так как для воды будет слишком много места. Каналы означают, что вода не течет равномерно через кофейную шайбу и создает каналы для шайбы.

Урожайность

Выход означает количество жидкости (кофе) в чашке.

Традиционно урожай был, и он измерялся в миллилитрах (мл), но также в течение последних 10 лет все больше и больше бариста начали использовать весы и измерять урожай в граммах. Преимущество измерения в граммах заключается в точности, поскольку ваш объем не зависит от свежести жаркого, как при измерении в миллилитрах.

Урожайность часто указывается в зависимости от дозы e.грамм. 1: 2, что означает, что при дозе 20 г выход составит 40 г. Еще примеры;
Доза 15 г, выход 37 г = 1: 2,5
Доза 17,5 г, выход 47,5 г = 1: 2,7
Доза 22 г, выход 44 г = 1: 2

Использование большего количества воды по отношению к дозе разбавит ваш эспрессо (сделает его слабее). Использование меньшего количества воды по сравнению с дозой сделает ваш эспрессо крепче.

Предлагаю начинать приготовление рецепта с пропорции 1: 2. Я заметил, что при соотношении 1: 2 эспрессо все еще приятно крепкий, но не слишком крепкий, чтобы ощутить все нюансы.Соотношение 1: 1,5 может сделать эспрессо слишком мощным и крепким, что скроет все хорошие ароматы, которые должен давать кофе. Для некоторых сортов кофе также может быть разумным использовать соотношение 1: 2,5, чтобы крепость немного снизилась и кофе раскрылся больше.
Я бы посоветовал вам при приготовлении рецептов эспрессо не менять соотношение с 1: 2 до того, как вы проверите хотя бы несколько разных времен заваривания. Если вы чувствуете, что не можете добиться приятных результатов с соотношением 1: 2 только при разном времени заваривания, вам следует изменить соотношение.

Время приготовления

Время приготовления означает время, необходимое для приготовления эспрессо. От нажатия кнопки до достижения желаемого выхода в чашке.

Время заваривания может быть от 20 до 35 секунд.

Часто считается, что время приготовления эспрессо должно составлять 20-35 секунд. Более темное жаркое сияет при более коротком времени приготовления, а более легкое — при более длительном. Это потому, что более темное жаркое менее плотное (более мелкое) и, следовательно, из него легче извлечь аромат.С другой стороны, более легкая обжарка — это «более плотная упаковка», и у вас будет больше времени, чтобы извлечь из нее такое же количество аромата. Я предлагаю, чтобы для более темного жаркого лучше начинать время варки между 20-25 секундами, а для более светлого жаркого — 25-30 секунд. У каждого кофе есть «золотая середина» с точки зрения времени заваривания, и задача бариста — найти это место, изменив размер помола.

Для меня проще всего всегда стараться найти время заваривания, при котором кофе начинает горчить, а затем возвращаться к последнему времени заваривания, которое не было горьким.Например,
25 секунд = слишком кислый, пустой вкус, короткое послевкусие
27 секунд = яркая кислотность, больше вкуса, довольно хорошее
29 секунд = приятная кислотность, больше сладости, сбалансированный вкус и долгое послевкусие
31 секунд = сладкие, но горькие нотки

В приведенном выше случае я мог бы остановиться на времени заваривания 27 или 29 секунд, но я хотел узнать больше сладости, которую нужно извлечь. 31 секунда начала казаться горькой, поэтому я знаю, что затем она начинает чрезмерно экстрагироваться, поэтому я возвращаюсь к времени заваривания 29 секунд, которое является сладким пятном для кофе.
Вы можете прочитать больше об извлечении из моего предыдущего блога.

Хотите развить свой рецепт дальше?

Температура

Температура означает температуру воды для заваривания.

Температура не должна стоять на первом месте в вашем списке, но это определенно то, что нужно учитывать, если ваш эспрессо не попадает в золотую середину. Более высокая температура облегчает экстракцию, поэтому вы будете извлекать быстрее. Если вы чувствуете, что не можете извлечь достаточное количество за 30 секунд, лучше поднять более легкую обжарку.Это связано с тем, что кофе эспрессо начинает вытекать почти всегда в конце заваривания, и если вы не извлекли достаточного количества до того, как произойдет разливание, это приведет к недостаточной экстракции. Повышение температуры приведет к увеличению экстракции в начале варки и, таким образом, увеличит общую экстракцию.

Профилирование под давлением

Для приготовления эспрессо требуется давление. Профилирование давления означает, что давление, используемое для приготовления эспрессо, различается на разных этапах приготовления.

Для настройки давления вам понадобится специальная кофемашина, например Synesso, Modbar или Slayer.Давление увеличивает экстракцию, поэтому для более легкого жаркого было бы разумно использовать более низкое давление в начале варки, чтобы получить меньше кислотности. Более низкое давление в начале также уменьшит образование каналов, что приведет к более высокой экстракции.

Равномерное извлечение — избегать образования каналов

Равномерная экстракция означает, что вода для заваривания равномерно проходит через кофейную шайбу, и ни один сегмент шайбы не дает большего аромата, чем другие. Бариста всегда должен стремиться к равномерной добыче.

Правильное распределение позволяет избежать образования каналов.

Подробнее о том, как приготовить идеальный эспрессо, можно прочитать в моем предыдущем блоге. Правильный распорядок дня поможет избежать перенапряжения и всегда приведет к лучшему вкусу эспрессо. При приготовлении эспрессо постарайтесь походить на машину!

Домашний эспрессо — закуски и глотки

Домашний эспрессо — готовьте эспрессо прямо дома — эспрессо-машина не требуется! Сделано всего из 2 ингредиентов, и его можно использовать во всем, от латте до латте со льдом и грязного чая!

Домашний эспрессо

После приготовления разнообразных латте, латте со льдом и многого другого на протяжении многих лет, я постоянно сталкивался с одной проблемой: как сказать людям приготовить эспрессо, предусмотренный в рецепте.У кого-то есть кофемашины эспрессо, у кого-то есть аэропресс (у меня), у других есть горшки для мока, а у некоторых нет такого оборудования, что просто несправедливо, потому что, как ни крути, чем обычно сваренный капельный кофе, это просто не то же самое. как при использовании эспрессо. Приходит этот домашний рецепт эспрессо, в котором не используется никакого оборудования, кроме тех вещей, которые у вас уже есть на кухне.

Для его приготовления просто смешайте мелко измельченные зерна эспрессо и воду, перемешайте и поставьте на ночь в холодильник.После этого вы отфильтровываете оставшиеся кусочки кофейных зерен и наслаждайтесь! Я постоянно использую его в латте со льдом с тех пор, как приготовил свою первую партию домашнего эспрессо, и он имеет прекрасный вкус. Вы можете использовать его в любом из моих рецептов кофе, и он будет иметь прекрасный вкус.

По этому рецепту получается около 2 чашек, что неплохо, так как из него получается несколько напитков. Я использую только 1-2 унции его для латте со льдом, так что он имеет большое значение.

Общие вопросы о приготовлении домашнего эспрессо

Что такое домашний эспрессо?

Домашний эспрессо — это концентрат воды и свежемолотых зерен эспрессо, который можно использовать в самых разных напитках.Это альтернатива использованию кофемашины эспрессо, и хотя она будет очень похожа, я должен отметить, что это не «настоящий» эспрессо, потому что технически мы не проталкиваем почти кипящую воду через тонко измельченные кофейные зерна при давлении 9-10 бар. давление, но поскольку у обычного человека дома нет кофемашины эспрессо, это метод, который поможет вам приготовить отличный напиток!

Как приготовить эспрессо с помощью френч-пресса?

Вы можете приготовить концентрат эспрессо во френч-прессе! Поместите молотый эспрессо и воду в пресс (но не давите на него).Поместите в холодильник на 12 часов, нажмите и наслаждайтесь.

Как приготовить эспрессо из аэропресса?

Один из моих любимых способов приготовления эспрессо дома — это аэропресс. Эта изящная маленькая штуковина делает личное количество крепкого пива, которое отлично подходит для домашнего латте и тому подобного. Я предлагаю посмотреть несколько видеороликов об инвертированном методе на Youtube, потому что я думаю, что это будет намного полезнее, чем я пытаюсь объяснить действительно странный метод!

Как приготовить эспрессо с помощью Moka Pot?

Не волнуйтесь, вы также можете приготовить эспрессо в чайнике для мока.Для этого. заполните нижнюю часть водой, добавьте молотый эспрессо в воронку, скрутите кусочки и поставьте на плиту, пока вода не закипит. Вы начнете видеть кофе в верхней камере, прежде чем начнете разбрызгиваться. Опять же, я настоятельно рекомендую вам посмотреть видео на Youtube, прежде чем попробовать.

Можно ли подогреть концентрат эспрессо?

Да! Просто разогрейте на плите или в микроволновой печи до тепла, если хотите приготовить из него теплый напиток. Я предлагаю просто подогреть необходимое количество напитка, а не весь концентрат эспрессо.

В чем можно использовать домашний эспрессо?

Домашний эспрессо можно использовать для приготовления многих замечательных латте, латте со льдом и т. Д. Некоторые из моих любимых рецептов включают —

Латте со льдом —

Латте —

Другое —

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 12 часов

Общее время 12 часов 5 минут

Состав

• 1/2 стакана цельных зерен эспрессо
• 2 стакана воды

15 смелых рецептов напитков эспрессо, которые сделают ваш шаг серьезным

Нужно забрать меня? А может вам просто нравится жирный кофе? Если да, то вот несколько восхитительно богатых рецептов напитков эспрессо, которые стоит попробовать в следующий раз, когда у вас возникнет желание.

1. Домашний карамельный латте

У Кристи из Mommy Hates Cooking есть простой домашний карамельный латте, в котором для приготовления идеального латте используются всего 3 ингредиента. Узнайте, что нужно для приготовления этого латте.

2. Макиато с кокосом и карамелью

Flavor the Moments представляет собой декадентский тропический микс с кокосом и гладкой карамелью, чтобы сделать идеальный макиато на основе эспрессо. Посмотрите ее рецепт сегодня.

3. Латте с кофе

The Spruce Eats делится своим напитком на основе эспрессо с большим количеством пены, который они называют Caffe Lattes.Узнайте, как приготовить этот необычный и пикантный напиток.

4. Холодное карамельное макиато

Gather For Bread любит хорошее сочетание кофе и карамели. Они создали этот идеальный карамельный макиато в домашних условиях. Посмотрите, как они это делают.

5. Латте с медом и корицей

В этот яркий латте входят 4 порции эспрессо. Мягкий и сладкий из меда и немного специй из корицы. Queen Bee’s Kitchen делится своим рецептом латте.

6. Эспрессо-смузи с арахисовым маслом

У The Almond Eater есть немного изюминки своего любимого напитка эспрессо.Они любят свой смузи. Насыщенное сливочное арахисовое масло в паре с жирным эспрессо. Смотрите здесь.

7. Грязевая вода для эспрессо со льдом

У Fitchen есть напиток для взрослых, который они любят готовить в качестве расслабляющего напитка. Это ледяной эспрессо с ирландскими сливками и водкой. Узнайте, как сделать свой собственный.

The Spruce Eats представляет собой плоский белый эспрессо с добавлением парового молока. Быстрый и простой рецепт.

9. Рецепт мокко-эспрессо

У Krups есть очень простой рецепт эспрессо мокко, который отлично подойдет новичкам.Просто, но очень приятно. Узнайте, как приготовить мокко-эспрессо самому.

10. Тонизирующий напиток эспрессо

Boozy Espresso Tonics — это то, что вы найдете в Barista Institutes. Замечательный напиток для взрослых, который можно подавать по выходным или в долгий будний день. Проверить это.

11. Эспрессо Мартини

У Джейми Оливера есть действительно забавный и изысканный рецепт мартини эспрессо на своем сайте. Выпейте одну из них и выведите свою вечеринку на новый уровень. См. Его направления здесь.

12. Старомодный алкогольный напиток эспрессо

Приготовьте старомодный стаканчик эспрессо внутри, чтобы зарядиться энергией. Bon Appetit делится своим популярным рецептом.

13. Водка Эспрессо Мартини

В Spruce Eats есть очень легкий напиток мартини со вкусом кофе, который подойдет всем вам. Очень легко приготовить и очень вкусно. Узнай рецепт.

14. Карахильо

The Other Side of The Tortilla делятся своим коктейлем в испанском стиле, которым они так любят баловаться.Яркие, смелые и насыщенные кофеином — см. Здесь.

15. Шоколадная водка эспрессо

Cooks With Cocktails — это отличный теплый и уютный напиток. Вы почувствуете себя пьяным с энергией эспрессо. Узнайте, как приготовить этот уютный напиток.

Днем и ночью у вас есть разнообразные напитки эспрессо, которые заставят вас взбодриться! Удачного кофе!

Фирменный холодный кофейный напиток

Если вы пьете кофе регулярно, вы, вероятно, время от времени потягиваете специальный кофейный напиток, приготовленный с добавлением эспрессо.Горячие напитки эспрессо, такие как латте и американо, очень популярны среди любителей кофе, поэтому неудивительно, что вы и многие другие люди по всему миру часто пьете их.

Но, может быть, вы поклонник холодных напитков и хотите насладиться чем-то без пены со льдом. Конечно, вы можете приготовить простой кофе со льдом, но что, если вам нужен напиток немного покрепче? Что ж, вот тогда вам понравится старый добрый эспрессо со льдом!

ЧТО ТАКОЕ МОРОЖЕНОЕ ЭСПРЕССО?

Это именно то, на что это похоже: эспрессо с кубиками льда.Это похоже на охлаждение холодным кофе, но у него немного более сильный толчок.

ПОДОЖДИТЕ… КОФЕ И ЭСПРЕССО ОТЛИЧАЮТСЯ?

Краткий ответ: да… но не по тем причинам, которые вы думаете.

По правде говоря, нет никакой разницы между зернами, используемыми для приготовления кофе и эспрессо; Вопреки распространенному мнению, кофе эспрессо не существует. Эспрессо определяется не типом зерна, а процессами, которым подвергается обычное кофейное зерно.

Зерна, используемые для приготовления эспрессо, просто обжариваются темнее и помолотее, чем те, которые используются для капельного кофе.Это сделано для того, чтобы они могли выдерживать высокое давление кофемашины эспрессо, не теряя при этом своего интенсивного дымного аромата. С другой стороны, для обычного кофе требуется более крупный помол и метод заваривания с меньшим давлением.

Нужен развернутый ответ на вопрос? Ознакомьтесь с нашей подробной статьей, в которой они сравниваются.

СДЕЛАЙТЕ ДОМАШНИЙ ХОЛОДНЫЙ ЭСПРЕССО со льдом

ВАМ НУЖНО:

• Стакан льда
• 3 стопки эспрессо
• 2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)
• 1 столовая ложка сахара (по желанию)

ПРОЦЕСС:

Шаг 1:

Используйте свою кофемашину и свой любимый кофе мелкого помола, чтобы приготовить порции эспрессо.Помните, что когда дело доходит до приготовления качественного кофе, свежесть всегда лучше, поэтому, если у вас есть кофемолка, измельчите зерна за несколько минут до начала заваривания.

Шаг 2:

Налейте порции эспрессо в высокий стакан со льдом. Вы можете использовать столько кубиков льда, сколько захотите.

Шаг 3:

Конечно, вы можете пить эспрессо со льдом как есть, но если вы хотите уменьшить горечь пива, добавьте сахар и жирные сливки по своему вкусу. Наш рецепт требует столовой ложки сахара и двух жирных сливок, но вы можете добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.А если жирные сливки вам не нравятся, добавьте в напиток немного холодного молока.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ЭСПРЕССО С МОРОЖЕНЫМ ЭСПРЕССО

Вот несколько советов, которые стоит попробовать при приготовлении напитка.

• Добавьте сахар в эспрессо перед тем, как вылить его на лед, чтобы вы могли быть уверены, что все гранулы растворятся, прежде чем пить напиток.
• Немного опасаетесь наливать горячий эспрессо на лед? Дайте сваренному эспрессо остыть в холодильнике в течение нескольких минут, прежде чем вылить его на лед.Таким образом, ваш напиток будет холодным, а не теплым, а кофе не заставит лед сразу таять.
• Если вы любите пить их холодные кофейные напитки в течение длительного времени, вы знаете, что нет ничего хуже, чем растопленный лед, разбавляющий аромат напитка. Сохраните весь аромат кофе, используя замороженные кофейные кубики; когда лед начнет таять, воды для разбавления напитка не будет.

Счастливого кофе!

Состав

• Стакан льда
• 3 стопки эспрессо
• 2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)
• 1 столовая ложка сахара (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте 3 порции эспрессо.
2. Налейте эспрессо прямо на лед. Добавьте еще льда по своему вкусу.
3. Добавьте молоко и сахар по вкусу или подавайте как есть!

.