Торт Бедный еврей — рецепт с фото пошагово
С какао, С маком, С орехами, С сухофруктами, С сыром, С шоколадом, Со сметаной Бисквитные тортыДелюсь рецептом торта Бедный еврей с пошаговыми фото. Десерт из разряда «по сусекам помели и наскребли» на праздничное роскошное лакомство. Готовится оно из таких простых продуктов как сахар, мука и яйцо. Что же в нем тогда вкусного и особенного? Всего-то горстка наполнителей. Это могут быть: сухофрукты, какао, шоколад, ягоды, орехи, семечки подсолнечника и кунжута, кокосовая стружка, ваниль, корица, мак и прочее, что особо любимо вами в выпечке. Я же расскажу, что было положено в тесто лично мной, и как все это проще и правильнее приготовить.
Надо сказать, в советское время мне довелось попробовать этот десерт под названием поэтичным и нежным — торт Элегия. А вот теперь его больше знают как «бедно-еврейский». )))
Продукты
Бисквитные коржи:
Мука – 4 стакана;
Сахар – 4 стакана;
Яйцо – 8-12 штук;
Сода – 2 чайные ложки;
Уксус – 3-4 чайные ложки.
Наполнители:
Орехи – 0,5 стакана;
Какао – 2 столовые ложки;
Мак – 2 столовые ложки;
Финики – горстка.
Крем:
Масло сливочное – 150 граммов;
Сахарный песок – 1 стакан;
Сладкий плавленый сыр «Омичка» — 350 граммов;
Сметана – 300 миллилитров.
Молоко для пропитки коржей – 1 стакан.
Масло для смазки формы или пергамента для выпечки.
Шоколад для украшения – 20-30 граммов.
Торт Бедный еврей — рецепт с фото пошагово
| 1. Первым делом включим духовку на 200-220 °C, чтобы она хорошенько прогрелась, пока мы замешиваем тесто. И приготовим форму для выпечки, смазав ее жиром, или проложив пергаментной бумагой. |
| 2. Бисквитов у нас будет 4 с разными наполнителями. Для каждого нужно проделать одни те же действия. Смешаем 2-3 яйца (в зависимости от их размера) с 1 стаканом сахара. |
| 3. Вмешаем 1 стакан муки и 0,5 чайной ложки гашеной уксусом. |
| 4.  Добавим наполнитель, в первом корже это будут орехи. |
| 5. Испечем корж в течение 20 минут. Он должен хорошо подрумяниться, после этого можно будет его проверить на готовность деревянной лучинкой (палочка должна остаться сухой, после того, как ею проткнули серединку бисквита). |
| 6. Аналогично приготовим следующий корж. В него добавим мак. |
| 7. В третий – финики. Их предварительно нужно помыть и накрошить, при желании снимая жесткую кожицу. |
| 8. И в последний бисквит добавим порошок какао. |
| 9. Теперь можно заняться кремом. Масло комнатной температуры взобьем с сахаром. |
| 10. Вмешаем Омичку и сметану. Взобьем, пока масса не станет однородной и кремообразной. |
| 11. Обязательно попробуйте на вкус, возможно, потребуется еще подсластить, или напротив — добавить кислинки при помощи сметаны. |
| 12. Первый корж выложим на тарелку и смочим теплым молоком. |
| 13. Щедро смажем кремом. |
| 14. Повторим с оставшимися бисквитами. Остатками крема смажем бока торта. |
| 15. Мелкой теркой потрем шоколад поверх торта. И отправим в холодильник как минимум на ночь. |
Торт Бедный еврей по нашему рецепту готов! Нарезайте и зовите гостей к столу. Приятного аппетита! А если вы не боитесь сложных рецептов, то предлагаем вам невероятно нежный и необычный торт Добош. Вы его непременно высоко оцените!
Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com
Торт бедный еврей рецепт пошагово в домашних условиях
С какао, С маком, С орехами, С сухофруктами, С сыром, С шоколадом, Со сметаной Бисквитные торты
Делюсь рецептом торта Бедный еврей с пошаговыми фото. Десерт из разряда «по сусекам помели и наскребли» на праздничное роскошное лакомство. Готовится оно из таких простых продуктов как сахар, мука и яйцо. Что же в нем тогда вкусного и особенного? Всего-то горстка наполнителей. Это могут быть: сухофрукты, какао, шоколад, ягоды, орехи, семечки подсолнечника и кунжута, кокосовая стружка, ваниль, корица, мак и прочее, что особо любимо вами в выпечке. Я же расскажу, что было положено в тесто лично мной, и как все это проще и правильнее приготовить.
Надо сказать, в советское время мне довелось попробовать этот десерт под названием поэтичным и нежным — торт Элегия. А вот теперь его больше знают как «бедно-еврейский». )))
Торт бедный еврей рецепт пошагово в домашних условиях
Таки история происхождения названия торта «Бедный еврей», в отличие от форшмака, мне категорически неизвестна. И, хотя торт назван «Бедный еврей», его рецепт имеет богатый состав ингредиентов (см. фото), а сам десерт — приятный вкус, который ему дают разнообразные наполнители и прослойки бисквитных коржей. Так что, по бюджету он не самый дешевый, а логика в названии, думаю, — от скромности.
Разительно, что рецептура этого торта абсолютно схожа с другими десертами: «Дамский каприз» и «Стёпка-растрёпка»…, вот к чему может привести исход евреев. По крайней мере, такие мысли вслух моей давней знакомой Сары Марковны (это её творчество выложено сегодня на сайте) мне известны, присутствуют и личные фото, по которым мы шаг за шагом разбёрем нетрудную технологию приготовления этого небедного, но прелестного по вкусу домашнего изделия, идущего аккурат за филе индейки в тесте на обед.
Торт Мудрый еврей
05.05.2013 | Автор: Смирнова Ольга
Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.
Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе
На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось
Название и создание
Откуда появилось такое причудливое название точно не известно. Скорее всего, по смыслу оно соотносится с пословицей «голь на выдумки хитра». Евреи известны своей практичностью и изобретательностью. Бедный еврей состоит из простых продуктов, которые есть в любом хозяйстве, или продаются в ближайшем магазине.
Ингредиенты, входящие в рецепт следуя которому готовится торт не дорогие, доступные. Беря за основу оригинальный рецепт, торт можно готовить, подбирая состав по своему вкусу. Например, изюм и чернослив могут быть заменены любыми другими сухофруктами. Прекрасно подходят инжир, груша, персик, сушеная клубника и даже банан.
Вместо грецкого ореха можно попробовать приготовить торт с миндалём, кешью, лесным орехом, обжаренным арахисом. Чтобы добавить свежесть вкусу и сделать текстуру торта ещё более насыщенной, в один из коржей стоит порезать крепкое, зелёное яблоко, сливы, айву. Бедный еврей с импровизацией станет только вкуснее.
Ингредиенты
Торт состоит из трёх различных коржей и крема. Первый корж с изюмом:
Для остальных коржей список ингредиентов такой же, как у первого, только для второго коржа изюм заменяется половиной стакана мака, а для третьего – половиной стакана чернослива и ста граммами грецких орехов.
Чтобы приготовить крем понадобятся:
Подготовка начинки
Грецкие орехи, если они свежие, подсушить в духовом шкафу, и обязательно удалить все плёночки, потому что они добавят в торт ненужную горечь.
Приготовление коржей
Для приготовления всех трёх коржей используется один и тот же рецепт. Сначала следует взбить яйцо с сахаром, до однородной консистенции. Не переставая помешивать, добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем и добавлять маленькими частями в яично-сметанную массу. Вымешивать следует аккуратно, но тщательно, уничтожая все комочки и уплотнения.
Когда тесто приобретет эластичную, сметанообразную текстуру в него можно добавлять начинку. Нужно следить, чтобы компоненты начинки были равномерно распределены по тесту. Для выпекания тесто вылить в хорошо промазанную маслом круглую форму.
Оригинальный рецепт рекомендует коржи готовить не очень толстые, поэтому форму лучше использовать широкую. Если форма недостаточно большая и коржи получаются высокими, после их следует разрезать на две части и использовать для приготовления сразу двух тортов, но тогда нужно будет приготовить и в два раза больше крема
Каждый корж выпекается по отдельности. До готовности коржу нужно провести в разогретой до 180 градусов духовке около тридцати минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или шпажкой: если корж проткнуть, а зубочистка осталась сухой и чистой, значит он готов.
Приготовление крема и сбор торта
Приготовив все коржи и оставив их остывать, можно приниматься за рецепт приготовления крема. На водяной бане размягчить масло. Соединить его с варёной сгущенкой и взбивать до тех пор, пока крем не станет однородным.
«Бедный еврей» собирается в любой произвольной последовательности. Если исходить из текстуры, то лучше всего, если корж с маком окажется посередине. Он, как самый однородный, гладкий, будет удачно контрастировать с коржами, с которых начинка более крупная.
Торт бедный еврей классический рецепт с фото пошагово
Самое точное и полное описание: торт бедный еврей классический рецепт с фото пошагово – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.
Торт «Бедный еврей» — один из моих любимых рецептов. Хотя раньше я так не считала. Сейчас очень много модных тортиков — «Три шоколада», Тирамису и др. Но заказчики регулярно просили испечь именно торт «Бедный еврей». Я их не могла понять. Но в начале я никак не могла найти по-настоящему вкусный рецепт. В интернете почти все рецепты этого тортика либо невкусные, либо ужасные. Коржи получаются твердыми, не пропитываются и др.
Но потом внезапно я нашла идеальный рецепт и поделюсь им с вами. Коржи получаются нереально нежными, отлично пропитываются кремом. Теперь это один из моих любимых рецептов!
А секрет этого торта, что в тесто добавляется масло, это кардинально меняет все. И не разрыхлитель, а обязательно сода с уксусом.
Также не надо мелко перемалывать грецкие орехи, чтоб добавить в коржи. Лучше порезать их ножом, чтоб кусочки были крупнее т ощущались.
Этот торт можно делать с вареной сгущенкой, либо со сметанным кремом. Со сметанным, мне кажется, вкуснее. Торт получается более нежным, не приторным.
В этом рецепте я делаю тортик на заказ и вместо грецких орехов в нем попросили какао, но вы просто делайте с грецкими орехами.
Торт «Бедный еврей» — рецепт с фото
Продукты:
Надо выпечь три коржа.
На каждый корж надо:
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
50 гр. растопленного масла
И для разных коржей 0,5 ст. грецких орехов/ 0,5 ст. мака, 0,5 ст. изюма.
2. Добавить растопленное масло и изюм
3. Выпекать минут 10-15 до сухой спички. Аналогично испечь корж с маком и корж с грецкими орехами.
4. Сделать сметанный крем или крем из вареной сгущенки (а лучше взять просто вареную сгущенку без всего). Я также пропитываю коржи сиропом, но можно и без этого. Собираем тортик, промазывая коржи кремом. Я делаю торт в форме мешочка с деньгами.
И вот тортик готов!
А это был еще один бедный еврей, только с вареной сгущенкой, а вместо изюма — курага:
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Автор публикации
0 Комментарии: 259 Публикации: 232 Регистрация: 04-09-2015
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото готового блюда
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 2 этапа приготовления
Добавляем 1/2 стак. сметаны.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 3 этапа приготовления
Насыпаем 1/2 стак. муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 4 этапа приготовления
Тщательно перемешиваем. Две минуты и тесто готово!
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 5 этапа приготовления
Первый корж делаем с грецкими орехами, которые предварительно немного подсушили в микроволновой печи или на сковороде и измельчили. Орехи добавляем в тесто.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 6 этапа приготовления Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 7 этапа приготовления
Выкладываем тесто в форму для выпечки. Если форма силиконовая, то ее смазывать не нужно. Если же форма другая, то лучше смазать ее сливочным маслом. Отправляем форму с тестом в заранее разогретую до 200 – 220 град. духовку и выпекаем 30 – 40 мин до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 8 этапа приготовления
Пока выпекается первый корж, подготавливаем изюм. Замачиваем его минут на 10 в горячей воде, затем высушиваем с помощью салфеток.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 9 этапа приготовления
Тесто для второго коржа готовится аналогично: 1 яйцо, 1/2 стак. сахара 1/2 стак. сметаны, 1/2 стак. муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Только теперь добавляем подготовленный изюм. Перемешиваем, выкладываем в форму и выпекаем до готовности.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 10 этапа приготовления
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 11 этапа приготовления
С готовых коржей обрезать края. Обрезки измельчить. Они пойдут на посыпку торта.
Описание приготовления:
Многие пробовали еврейский торт, он очень вкусный, но простой. Секрет в приготовлении нежных коржей на сметане с добавлением грецкий орехов, мака и изюма. В разрезе такой торт получается очень интересным, разные слои отлично сочетаются по вкусу и вместе с тем делают торт таким особенным. Для приготовления понадобится три яйца, сметана, мука, обязательно сода гашенная уксусом, и разная начинка на три коржа. Смотрите, как приготовить торт еврейский.
Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Орехи / Тесто / Мука / Сметана / Яйца / Грецкие орехи / Мак Блюдо: Выпечка / Торты
Торт “Мудрый еврей”. Фоторецепт.
Торты без выпечки – это здОрово. Но надо ведь расти. Вот и начал я экспериментировать с тортами на бисквитах. Этот торт – мой второй торт на бисквитах собственной выпечки. Рецепт я увидел в блоге Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо! Что у меня получилось – смотрите дальше. Сразу скажу лишь, что торт очень вкусный! Я его почти весь приготовил по авторскому варианту, изменил лишь порядок коржей в торте и оформление сверху.
Итак, собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.
Приготовление: Бисквиты с добавками: все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части. Для первого коржа понадобится: 1 яйцо, 0,5 стак.сметаны = примерно 150 гр. 0,5 стак. сахара = примерно 110 гр. 0,5 стак. муки 0,5 ч.л. соды гашеной (или разрыхлитель для теста) добавка – 0,5 стак. мака = примерно 70 гр.
Берём яйцо и 0,5 стак. сахара
Размешиваем, выливаем в форму, застеленную бумагой для запекания.
Выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов.
Второй корж – то же самое, только вместо мака добавляем орехи. Грецкие орехи рекомендую измельчить не в труху бленедором, а в более крупную фракцию. Например, можно это сделать через полотенце (выложить на половину полотенца, накрыть второй половиной и раскатать скалкой).
Добавляем в бисквит, выливаем в форму.
Третий корж – аналогично, только с изюмом. Изюм промыть, замочить кипятком на несколько минут (чтобы стал мягким). Добавляем в бисквит, выливаем в форму.
Готовим масляный крем: Масло заранее достать из холодильника чтобы стало мягким. Взбиваем миксером добела, потихоньку добавляя сахарную пудру (половину, то есть 50 гр.).
Добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно взбиваем.
Готовим сметанный крем: Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую не менее 20% жира, лучше 30% Сметану перед взбиванием надо сильно охладить (так же, как и сливки, ну это просто к слову), взбивать ее следует при низкой температуре воздуха. Есть ещё хитрость – если добавить немного лимонного сока (выжать из лимона) – взбить сметану в крем будет легче. На самом деле для этого торта можно вообще одним масляным кремом обойтись, сметанный при еде не очень чувствуется, но я делал всё строго по авторскому рецепту. Итак, взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике.
Просеиваем вторую половину (50 гр.) сахарной пудры, добавляем к сметане.
Перемешиваем. Получится пышный сметанный крем.
Сборка торта: 1 корж,
2 корж, сметанный крем 3 корж, масляный крем
Бока обмазываем масляным кремом.
Ну а дальше – украшаем. По авторскому варианту надо бока украсить миндальными лепестками, а для верха растопить шоколад и через бумажный корнетик сделать сеточку на торте. По бокам торта я так и сделал – прижал миндальные лепестки. А сверху. что говорить – всё видно на фото. Что было кондитерского под рукой – тем и украсил (чуток растопленного шоколада, мелко молотые грецкие орехи, кондитерский бисер и крахмальный цветок).
Приятного аппетита!!
Примечания: * Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Брублис, автор рецепта – Смирнова Ольга с сайта воттакиепироги, за что им Большое СПАСИБО!! * Говорят, что в разных городах этот торт встречается с разными названиями – “Сказка”, “Три встречи” и даже. “Поцелуй негра”
Источник
Пошаговое приготовление
Заварите кипятком курагу и чернослив на 10 минут, затем промойте и нарежьте. Часть кураги оставьте для украшения.
Готовим тесто. В чашке растираем сахар с яйцами, добавляем сметану, перемешиваем.
Затем всыпаем муку, разрыхлитель и ванилин, перемешиваем до однородного состояния.
Тесто получается средней жидкости. Делим его на 3 части.
Добавляем в 1 часть – мак, 2 часть – чернослив и орехи или семечки, 3 часть — нарезанную курагу или изюм.
Подготовленную форму смазываем маслом, выливаем 1 часть теста и выпекаем при температуре 200 градусов 20-30 минут, в зависимости от вашей духовки. Готовность коржа проверяйте, проткнув его шпажкой, концом ножа или зубочисткой, если сухие на конце, значит бисквит готов. Также выпекаем оставшиеся 2 коржа.
Рецепт «Торт «Бедный еврей»»:
Теперь нужно испечь три одинаковых коржа, только с разными начинками. Для первого коржа с маком, взбить яйцо с сахаром.
Добавить сметану, взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
Второй корж сделайте таким же образом, только вместо мака положите измельченные грецкие орехи. Выпекайте также, как и первый корж, в разогретой до 180⁰ С духовке 20-30 минут.
В последний корж добавьте изюм. Выпекайте так же, 20-30 минут в разогретой до 180⁰ С духовке. готовые коржи остудить.
Делаем крем. Соединить вареную сгущенку с размягченным маслом взбиваем до однородности.
Собираем торт. Коржи можно сложить в любой последовательности. На блюдо положите первый корж (у меня корж с грецкими орехами). Смажьте его кремом. Сверху положите второй корж (у меня с изюмом). Также промажьте его кремом. И далее последний корж (у меня с маком). Смажьте кремом верх и бока торта. Украсить можно по своему желанию. Я украсила грецкими орехами, изюмом и тертым шоколадом. Отправить торт в холодильник на 5-6ч пропитаться. Приятного чаепития!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Хочу дорогие поварята поделиться с вами рецептом очень вкусного и интересного торта! Он состоит из трех коржей с разными начинками. Пропитывается торт масляно-сгущеночным кремом. Такой торт отлично подойдет на праздник или просто для чаепития в кругу родных и вы непременно порадуете всех его необычным сочетанием вкусом.
Другие варианты рецепта
Торт «Дамский каприз»
Торт «Бедный еврей»
Торт к Дню Матери
Торт «Три встречи»
Торт «Генерал»
Министерский торт
Торт королевский
Торт «Генерал»
Торт «Райская вишня»
Торт «Мудрый еврей»
Королевский торт №1 или «Дамский каприз»
Торт «Президент»
Торт «Елена»
Торт «Наслаждение» с ананасами
Торт «Любимый»
Просто торт
Торт «Министерский»
Торт «Орехово-фруктовое наслаждение»
Торт «Дамский каприз»
Похожие рецепты
Торт «Крот»
Торт » Весенний»
Торт «Кусочки янтаря»
Нежный бисквит из микроволновки
Тайваньский бисквит «Кастелла»
Торт «Кокосовое наслаждение»
Торт с шоколадно-банановым кремом
Торт «Черный лес»
Бисквитный торт с грецкими орехами
Торт «Бедный еврей», рецепт с фото
Таки история происхождения названия торта «Бедный еврей», в отличие от форшмака, мне категорически неизвестна. И, хотя торт назван «Бедный еврей», его рецепт имеет богатый состав ингредиентов (см. фото), а сам десерт — приятный вкус, который ему дают разнообразные наполнители и прослойки бисквитных коржей. Так что, по бюджету он не самый дешевый, а логика в названии, думаю, — от скромности.
Разительно, что рецептура этого торта абсолютно схожа с другими десертами: «Дамский каприз» и «Стёпка-растрёпка»…, вот к чему может привести исход евреев. По крайней мере, такие мысли вслух моей давней знакомой Сары Марковны (это её творчество выложено сегодня на сайте) мне известны, присутствуют и личные фото, по которым мы шаг за шагом разбёрем нетрудную технологию приготовления этого небедного, но прелестного по вкусу домашнего изделия, идущего аккурат за филе индейки в тесте на обед.
Ингредиенты блюда:
- По полтора стакана муки и сахара (на каждый из коржей по половинке стакана),
- шесть яиц (по два на каждый корж),
- по 50 гр мака и грецкого ореха (можно и больше, чего уж там),
- граммов 150-200 гр чернослива, который вполне можно заменить изюмом или курагой,
- граммов 300 масла для крема,
- 3 ч. л. разрыхлителя (по одной на корж),
- банка качественной сгущенки.
Приготовление домашнего торта «Бедный еврей», с кремом
Начинаем воспроизводство торта с выпекания трёх бисквитных коржей. Для первого бисквита, соединяем парочку яиц с сахаром, а взбив их, добавляем муку и разрыхлитель, всыпаем мак. Желательно, выпекать в форме с диаметром 22 см (плюс-минус). Время выпечки 15 минут, температура порядка + 180.
Таким же макаром взбиваем тесто и для второго коржа, но в него, вместо мака, добавляем порезанный чернослив.
Повторяем этот же процесс и для рецепта теста на третий корж, в который, в свою очередь, идут грецкие орехи (по желанию, можно заменить фундуком или арахисом).
Когда все три коржа будут готовы, им нужно дать остыть.
Чтобы попросту не транжирить время данную на выпечку, смешиваем масло и сгущенку, взбивая из этой смеси крем.
Моим домашним больше нравятся влажные и сочные бисквиты, поэтому коржи я пропитываю сиропом. Пропитывать можно любым сиропом, как фруктово-ягодным, так и кофейным.
После пропитки каждый из коржей обильно промазываем кремом.
Складываем все пропитанные сиропом и смазанные кремом бисквиты друг на друга.
Сверху торт, как и с боков, тоже промазываем кремом. После чего можно натереть шоколад или взять рубленые орешки и оформить ими верх нашего «бедного еврейского» торта.
👌 Торт Бедный еврей, рецепты с фото
Сегодня я готовила торт для хорошего друга в честь дня его рождения. Эта вкусная, сытная и интересная выпечка порадовала всех гостей. Не важно, что детство наше уже давно позади, но торту все очень обрадовались.Название торта ироническое. На самом деле в нём такое разнообразие вкусов, что «бедным» его уж точно не назовёшь.
Эта выпечка достаточно калорийна. В составе продуктов присутствуют масло, мак, какао, сметана, сгущенка. Так что такой торт отлично подойдёт тем, кто не переживает по поводу фигуры. Мужчины и дети однозначно будут в восторге.
Ингредиенты:
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час 40 минут (также необходимо, чтоб торт простоял в холодильнике минимум 5 часов)
Приготовление:
Для начала я занялась выпечкой трёх коржей. У них была одинаковая основа.
Для каждого коржа я взбила яйцо (одно) и половину стакана сахара.
Далее добавила половину стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, половину стакана сметаны, тщательно перемешала все продукты.
Кроме вышеуказанных продуктов в первый корж я добавила мак. Я предварительно подготовила мак — залила его кипятком и оставила на 5 минут. Потом я отжала его с помощью марли.
В следующий корж я добавила изюм. Его я также залила кипятком на 5 минут.
Отличительным ингредиентом в третьем корже (согласно оригинальному рецепту) должен быть чернослив или орехи. Но я взяла замороженную клубнику. Получилось вполне неплохо.
Каждый корж я выпекала 17 минут в духовке, разогретой до 185 градусов (режим «конвекция»).
Чтоб сделать крем, я смешала сливочное масло, сгущенку и какао.
Коржам я дала остыть. Далее я тщательно промазала их кремом. Торт я украсила красной смородиной. Коржам понадобилось простоять 5 часов в холодильнике, чтоб хорошо пропитаться кремом. Приятного всем аппетита.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Торт «Бедный еврей» — рецепт с фото пошагово.
Торт «Бедный еврей» — один из моих любимых рецептов. Хотя раньше я так не считала. Сейчас очень много модных тортиков — «Три шоколада», Тирамису и др. Но заказчики регулярно просили испечь именно торт «Бедный еврей». Я их не могла понять. Но в начале я никак не могла найти по-настоящему вкусный рецепт. В интернете почти все рецепты этого тортика либо невкусные, либо ужасные. Коржи получаются твердыми, не пропитываются и др.
Но потом внезапно я нашла идеальный рецепт и поделюсь им с вами. Коржи получаются нереально нежными, отлично пропитываются кремом. Теперь это один из моих любимых рецептов!
А секрет этого торта, что в тесто добавляется масло, это кардинально меняет все. И не разрыхлитель, а обязательно сода с уксусом.
Также не надо мелко перемалывать грецкие орехи, чтоб добавить в коржи. Лучше порезать их ножом, чтоб кусочки были крупнее т ощущались.
Этот торт можно делать с вареной сгущенкой, либо со сметанным кремом. Со сметанным, мне кажется, вкуснее. Торт получается более нежным, не приторным.
В этом рецепте я делаю тортик на заказ и вместо грецких орехов в нем попросили какао, но вы просто делайте с грецкими орехами.
Торт «Бедный еврей» — рецепт с фото
Продукты:
Надо выпечь три коржа.
На каждый корж надо:
0,5 ст. сметаны
0,5 ст. сахара
1 яйцо
0,5 ст. муки
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
50 гр. растопленного масла
И для разных коржей 0,5 ст. грецких орехов/ 0,5 ст. мака, 0,5 ст. изюма.
- Смешать сметану, сахар, яйцо, муку, гашенную соду.
2. Добавить растопленное масло и изюм
3. Выпекать минут 10-15 до сухой спички. Аналогично испечь корж с маком и корж с грецкими орехами.
4. Сделать сметанный крем или крем из вареной сгущенки (а лучше взять просто вареную сгущенку без всего). Я также пропитываю коржи сиропом, но можно и без этого. Собираем тортик, промазывая коржи кремом. Я делаю торт в форме мешочка с деньгами.
И вот тортик готов!
А это был еще один бедный еврей, только с вареной сгущенкой, а вместо изюма — курага:
Узнаем как сделать вместе вкусный и необычный торт Бедный еврей
Торт «Бедный еврей» представляет собой необычный и вкусный бисквитный десерт, для приготовления которого нет никакой необходимости приобретать диковинные и дорогие компоненты. Стоит особо отметить, что такое изделие можно смело подавать к праздничному столу. Поверьте, оригинальность в оформлении и необычные вкусовые качества данного десерта отметят все ваши приглашенные гости.
Вкусный десерт «Бедный еврей» (торт): рецепт пошагового приготовления
Для создания такого лакомства нам могут понадобиться следующие продукты:
- мука пшеничная просеянная – 2 полных стакана;
- песок мелкий сахарный – 1,4 стакана;
- яйца крупные куриные – 5 шт.;
- сметана жирная густая – 180 г;
- сода столовая и уксус 6%-ый яблочный – по десертной ложечке;
- изюм бескосточковый крупный (желательно брать черный) – ½ стакана;
- мак – 2/3 стакана;
- орехи грецкие колотые – ½ стакана;
- масло растительное без запаха – для смазывания посуды.
Приготовление основы
Торт «Бедный еврей» получается пышным и мягким благодаря тому, что он делается на основе бисквитных коржей. Чтобы приготовить такое тесто, следует разделить яичные белки и желтки по разным посудам, а затем добавить к последнему компоненту сахарный песок, густую сметану и хорошо все размешать до полного растворения сладкого продукта. Далее необходимо охладить белки и сильно их взбить венчиком до образования стоячих пиков. После этого обе части теста требуется соединить, погасить уксусом столовую соду и добавить к ним, всыпать просеянную муку. В результате этих действий вы должны получить вязкую основу, напоминающую тесто для шарлотки.
Подготовка дополнительных ингредиентов
Торт «Бедный еврей» получается необычным и вкусным за счет того, что каждый корж, из которого он состоит, включает в себя изюм, грецкие орехи и маковые зерна. Но прежде чем смешать основу с данными ингредиентами, их следует хорошо обработать. Для этого необходимо перебрать крупный черный изюм без косточек, ошпарить его крутым кипятком и выдержать в таком состоянии не менее получаса. Далее сухофрукт требуется сполоснуть в холодной воде и полностью лишить жидкости, сильно встряхнув в дуршлаге.
Что касается грецких орехов, то их также следует очистить от мусора, тщательно помыть, высушить в микроволновой печи или в сотейнике, а затем измельчить в довольно крупную крошку при помощи блендера или обычной ступы.
Процесс выпекания коржей
Прежде чем сформировать торт «Бедный еврей», следует поочередно выпечь большие коржи. Для этого замешанное тесто необходимо разделить на три равные части, а затем в каждую из них выложить пропаренный изюм, колотые грецкие орехи и маковые зерна. Далее требуется взять разъемную форму, хорошо смазать ее поверхность маслом и влить основу с сухофруктами. Выпекать такое изделие в духовом шкафу следует при температуре в 195 градусов на протяжении 50-60 минут. Аналогичным образом необходимо сделать корж с грецкими орехами и маковыми зернами.
После того как все три бисквита будут выпечены, их требуется выложить на разделочную доску и максимально остудить, при необходимости подравняв края.
Стоит особо отметить, что десерт «Бедный еврей» готовится не только из разных коржей, но и с применением разных кремов. Так, для создания такого лакомства мы решили поочередно сделать сгущено-масляную и сметанную начинки.
Требуемые компоненты для сгущенного крема
Чтобы сделать вкусный и сладкий крем для представленного торта, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- сгущенное молоко густое – ½ баночки;
- свежее масло сливочное – 90 г.
Приготовление сгущенного крема
Делается такая начинка очень быстро и легко. Для этого необходимо смешать два названных компонента и тщательно их взбить при помощи миксера. При желании к такой начинке можно добавить немного какао-порошка.
Как сделать сметанный крем?
Готовится данное изделие ничуть не сложнее, нежели предыдущее. Для этого следует взять 100 г густой сметаны и взбить ее до пышной массы вместе с сахарной пудрой в количестве ½ стакана.
Процесс формирования десерта
Торт «Бедный еврей», фото которого представлено в данной статье, формируется очень легко и просто. Для этого необходимо выложить на плоскую большую тарелку первый бисквит с изюмом и обильно смазать его сгущенным кремом. Далее поверх начинки следует поместить корж с маковыми зернами, на который аналогичным образом требуется распределить всю сметанную начинку. В завершении десерт требуется покрыть ореховым бисквитом. Чтобы такой вкусный и высокий торт получился красивым, его рекомендуется полностью облить топленым шоколадом (белым или темными), а затем мысленно разделить поверхность на две части, которые необходимо обсыпать маковыми зернами и крошкой из орехов.
Правильная подача десерта к столу
После того как торт под необычным названием «Бедный еврей» будет полностью сформирован, его следует сразу же отправить в холодильную камеру на несколько часов. Далее десерт требуется нарезать на порционные кусочки и преподнести членам семьи вместе с горячим и крепким чаем.
Торт Бедный еврей — рецепт с фото пошагово
Торт бедный еврей рецепт пошагово в домашних условиях
Таки история происхождения названия торта «Бедный еврей», в отличие от форшмака, мне категорически неизвестна. И, хотя торт назван «Бедный еврей», его рецепт имеет богатый состав ингредиентов (см. фото), а сам десерт — приятный вкус, который ему дают разнообразные наполнители и прослойки бисквитных коржей. Так что, по бюджету он не самый дешевый, а логика в названии, думаю, — от скромности.
Разительно, что рецептура этого торта абсолютно схожа с другими десертами: «Дамский каприз» и «Стёпка-растрёпка»…, вот к чему может привести исход евреев. По крайней мере, такие мысли вслух моей давней знакомой Сары Марковны (это её творчество выложено сегодня на сайте) мне известны, присутствуют и личные фото, по которым мы шаг за шагом разбёрем нетрудную технологию приготовления этого небедного, но прелестного по вкусу домашнего изделия, идущего аккурат за филе индейки в тесте на обед.
Название и создание
Откуда появилось такое причудливое название точно не известно. Скорее всего, по смыслу оно соотносится с пословицей «голь на выдумки хитра». Евреи известны своей практичностью и изобретательностью. Бедный еврей состоит из простых продуктов, которые есть в любом хозяйстве, или продаются в ближайшем магазине.
Ингредиенты, входящие в рецепт следуя которому готовится торт не дорогие, доступные. Беря за основу оригинальный рецепт, торт можно готовить, подбирая состав по своему вкусу. Например, изюм и чернослив могут быть заменены любыми другими сухофруктами. Прекрасно подходят инжир, груша, персик, сушеная клубника и даже банан.
Вместо грецкого ореха можно попробовать приготовить торт с миндалём, кешью, лесным орехом, обжаренным арахисом. Чтобы добавить свежесть вкусу и сделать текстуру торта ещё более насыщенной, в один из коржей стоит порезать крепкое, зелёное яблоко, сливы, айву. Бедный еврей с импровизацией станет только вкуснее.
Ингредиенты
Торт состоит из трёх различных коржей и крема. Первый корж с изюмом:
Для остальных коржей список ингредиентов такой же, как у первого, только для второго коржа изюм заменяется половиной стакана мака, а для третьего – половиной стакана чернослива и ста граммами грецких орехов.
Чтобы приготовить крем понадобятся:
Подготовка начинки
Грецкие орехи, если они свежие, подсушить в духовом шкафу, и обязательно удалить все плёночки, потому что они добавят в торт ненужную горечь.
Приготовление коржей
Для приготовления всех трёх коржей используется один и тот же рецепт. Сначала следует взбить яйцо с сахаром, до однородной консистенции. Не переставая помешивать, добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем и добавлять маленькими частями в яично-сметанную массу. Вымешивать следует аккуратно, но тщательно, уничтожая все комочки и уплотнения.
Когда тесто приобретет эластичную, сметанообразную текстуру в него можно добавлять начинку. Нужно следить, чтобы компоненты начинки были равномерно распределены по тесту. Для выпекания тесто вылить в хорошо промазанную маслом круглую форму.
Оригинальный рецепт рекомендует коржи готовить не очень толстые, поэтому форму лучше использовать широкую. Если форма недостаточно большая и коржи получаются высокими, после их следует разрезать на две части и использовать для приготовления сразу двух тортов, но тогда нужно будет приготовить и в два раза больше крема
Каждый корж выпекается по отдельности. До готовности коржу нужно провести в разогретой до 180 градусов духовке около тридцати минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или шпажкой: если корж проткнуть, а зубочистка осталась сухой и чистой, значит он готов.
Приготовление крема и сбор торта
Приготовив все коржи и оставив их остывать, можно приниматься за рецепт приготовления крема. На водяной бане размягчить масло. Соединить его с варёной сгущенкой и взбивать до тех пор, пока крем не станет однородным.
«Бедный еврей» собирается в любой произвольной последовательности. Если исходить из текстуры, то лучше всего, если корж с маком окажется посередине. Он, как самый однородный, гладкий, будет удачно контрастировать с коржами, с которых начинка более крупная.
Приготовление
- 1Подготовьте начинки для всех коржей. Возьмите 3 небольших мисочки и залейте чернослив, мак и 50 г изюма горячей водой. Отставьте мисочки на 20 минут.
- 2Приготовьте тесто для 3 разных коржей. Для первого смешайте 0,5 стакана сахара и яйцо. Взбейте их венчиком, добавьте 0,5 стакана сметаны. Отдельно смешайте 0,5 стакана муки с 1 ч. л. разрыхлителя и высыпьте сухую массу в яично-сметанную смесь. Хорошенько взбейте всё венчиком или миксером до однородности.
- 3Слейте воду с изюма, обсушите его на бумажном полотенце и высыпьте в тесто.
- 4Смажьте форму сливочным маслом и переложите в нее тесто. Отправьте форму в разогретую до 180 ° С духовку на 20–30 минут.
- 5Для второго коржа смешайте 0,5 стакана сахара и яйцо. Как только ингредиенты смешаны, добавьте 0,5 стакана сметаны. Смешайте 0,5 стакана муки с 1 ч. л. разрыхлителя в отдельной посудине, а после пересыпьте сухую массу в смесь из сметаны и сахара. Хорошенько взбейте всё венчиком или миксером до однородности.
- 6Вместо изюма добавьте во второй корж чернослив и грецкие орехи. Чернослив нужно предварительно обсушить и нарезать, а грецкие орехи измельчить.
- 7Смажьте форму сливочным маслом, переложите в нее тесто и отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 20–30 минут.
- 8Смешайте те же ингредиенты для третьего коржа: по 0,5 стакана сахара и сметаны. Добавьте одно яйцо и взбейте до однородной консистенции. Смешайте в отдельной посуде сухие ингредиенты — муку и разрыхлитель. После соедините продукты.
- 9Отожмите мак через марлю и добавьте в тесто для третьего коржа. Переложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправьте в духовку на 20–30 минут выпекаться при температуре 180 °С.
- 10Приготовьте крем для торта. Для этого нужно соединить вареную сгущенку со 100 г размягченного сливочного масла. Используйте миксер, чтобы хорошенько взбить эти два ингредиента до однородной консистенции.
- 11Смажьте остывший корж с изюмом готовым кремом. Положите сверху маковый корж и тоже смажьте его кремом из сгущенки. Корж с орехами и черносливом будет третьим. Смажьте кремом и его, не забывая о боках торта. Отставьте десерт примерно на 6 часов до полной пропитки.
Когда торт пропитался, используйте миндаль и изюм для украшения. Если у вас осталось немного крема, начините им кондитерский мешок и украсьте выпечку. И хотя этот торт состоит из достаточно простых и доступных продуктов, «голь на выдумки хитра»: был практичный и изобретательный повар, которому удалось объединить их в один из самых вкусных десертов. Сохраните себе в закладках и с друзьями поделитесь! Попробовать торт «Бедный еврей» должен каждый.
Предыдущий рецепт Следующий рецепт
Торт бедный еврей классический рецепт с фото пошагово
Самое точное и полное описание: торт бедный еврей классический рецепт с фото пошагово – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.
Торт «Бедный еврей» — один из моих любимых рецептов. Хотя раньше я так не считала. Сейчас очень много модных тортиков — «Три шоколада», Тирамису и др. Но заказчики регулярно просили испечь именно торт «Бедный еврей». Я их не могла понять. Но в начале я никак не могла найти по-настоящему вкусный рецепт. В интернете почти все рецепты этого тортика либо невкусные, либо ужасные. Коржи получаются твердыми, не пропитываются и др.
Но потом внезапно я нашла идеальный рецепт и поделюсь им с вами. Коржи получаются нереально нежными, отлично пропитываются кремом. Теперь это один из моих любимых рецептов!
А секрет этого торта, что в тесто добавляется масло, это кардинально меняет все. И не разрыхлитель, а обязательно сода с уксусом.
Также не надо мелко перемалывать грецкие орехи, чтоб добавить в коржи. Лучше порезать их ножом, чтоб кусочки были крупнее т ощущались.
Этот торт можно делать с вареной сгущенкой, либо со сметанным кремом. Со сметанным, мне кажется, вкуснее. Торт получается более нежным, не приторным.
В этом рецепте я делаю тортик на заказ и вместо грецких орехов в нем попросили какао, но вы просто делайте с грецкими орехами.
Как приготовить торт «Бедный еврей» (пошаговый рецепт) :
В отдельных ёмкостях в горячей воде замочить чернослив и изюм. Оставить на 20 минут. Чернослив порезать на кусочки, орехи мелко порубить.
Попробуйте также «Маковый торт с яичным кремом».
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА: Яйца немного взбить с сахаром. Добавить сметану, перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто.
Готовое тесто разделить на три части. Далее необходимо испечь три коржа с разными наполнителями — маком, изюмом и черносливом. На один корж нужно примерно 1,5 стакана теста.
В первый корж добавить изюм.
Хорошо перемешать. Дно формы для выпечки диаметром 20 см. застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму и выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовность проверять зубочисткой.
ТЁРКА ДЛЯ ЦЕДРЫ. Острая тёрка незаменима для нарезки цедры, семян мускатного ореха и кусочков сыра Грюйер (последнее, чтобы сделать пышные лёгкие гужеры). К тому же она едва ли занимает место среди кухонной утвари.
Во вторую часть теста добавить мак, перемешать. Вылить тесто в форму, выпекать корж с маком в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Рекомендуем попробовать «Шоколадно-ореховый торт»
Третий корж испечь по тому же принципу добавив в него чернослив и орехи.
Готовые коржи остудить до комнатной температуры.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с варёным сгущённый молоком до получения однородной массы.
Охлаждённые коржи перемазать получившемся кремом в любой последовательности.
Лимонное печенье с маком
Рекомендуем попробовать маковый торт «Царица Эстер»
Верх и бока торта также смазать кремом.
Готовый торт «Бедный еврей» украсить маком или орехами и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Торт «Бедный еврей» с грецкими орехами, черносливом и маком готов! Приятного аппетита!
- Пошаговые рецепты с фото
Добавить комментарий
Торт «Бедный еврей» — рецепт с фото
Продукты:
Надо выпечь три коржа.
На каждый корж надо:
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
50 гр. растопленного масла
И для разных коржей 0,5 ст. грецких орехов/ 0,5 ст. мака, 0,5 ст. изюма.
2. Добавить растопленное масло и изюм
3. Выпекать минут 10-15 до сухой спички. Аналогично испечь корж с маком и корж с грецкими орехами.
4. Сделать сметанный крем или крем из вареной сгущенки (а лучше взять просто вареную сгущенку без всего). Я также пропитываю коржи сиропом, но можно и без этого. Собираем тортик, промазывая коржи кремом. Я делаю торт в форме мешочка с деньгами.
И вот тортик готов!
А это был еще один бедный еврей, только с вареной сгущенкой, а вместо изюма — курага:
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Автор публикации
0 Комментарии: 259 Публикации: 232 Регистрация: 04-09-2015
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото готового блюда
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 2 этапа приготовления
Добавляем 1/2 стак. сметаны.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 3 этапа приготовления
Насыпаем 1/2 стак. муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 4 этапа приготовления
Тщательно перемешиваем. Две минуты и тесто готово!
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 5 этапа приготовления
Первый корж делаем с грецкими орехами, которые предварительно немного подсушили в микроволновой печи или на сковороде и измельчили. Орехи добавляем в тесто.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 6 этапа приготовления Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 7 этапа приготовления
Выкладываем тесто в форму для выпечки. Если форма силиконовая, то ее смазывать не нужно. Если же форма другая, то лучше смазать ее сливочным маслом. Отправляем форму с тестом в заранее разогретую до 200 – 220 град. духовку и выпекаем 30 – 40 мин до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 8 этапа приготовления
Пока выпекается первый корж, подготавливаем изюм. Замачиваем его минут на 10 в горячей воде, затем высушиваем с помощью салфеток.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 9 этапа приготовления
Тесто для второго коржа готовится аналогично: 1 яйцо, 1/2 стак. сахара 1/2 стак. сметаны, 1/2 стак. муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Только теперь добавляем подготовленный изюм. Перемешиваем, выкладываем в форму и выпекаем до готовности.
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 10 этапа приготовления
Торт «Бедный еврей» со сметанным кремом – фото 11 этапа приготовления
С готовых коржей обрезать края. Обрезки измельчить. Они пойдут на посыпку торта.
Ингредиенты блюда:
- По полтора стакана муки и сахара (на каждый из коржей по половинке стакана),
- шесть яиц (по два на каждый корж),
- по 50 гр мака и грецкого ореха (можно и больше, чего уж там),
- граммов 150-200 гр чернослива, который вполне можно заменить изюмом или курагой,
- граммов 300 масла для крема,
- 3 ч. л. разрыхлителя (по одной на корж),
- банка качественной сгущенки.
Торт “Мудрый еврей”. Фоторецепт.
Торты без выпечки – это здОрово. Но надо ведь расти. Вот и начал я экспериментировать с тортами на бисквитах. Этот торт – мой второй торт на бисквитах собственной выпечки. Рецепт я увидел в блоге Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо! Что у меня получилось – смотрите дальше. Сразу скажу лишь, что торт очень вкусный! Я его почти весь приготовил по авторскому варианту, изменил лишь порядок коржей в торте и оформление сверху.
Итак, собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.
Приготовление: Бисквиты с добавками: все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части. Для первого коржа понадобится: 1 яйцо, 0,5 стак.сметаны = примерно 150 гр. 0,5 стак. сахара = примерно 110 гр. 0,5 стак. муки 0,5 ч.л. соды гашеной (или разрыхлитель для теста) добавка – 0,5 стак. мака = примерно 70 гр.
Берём яйцо и 0,5 стак. сахара
Размешиваем, выливаем в форму, застеленную бумагой для запекания.
Выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов.
Второй корж – то же самое, только вместо мака добавляем орехи. Грецкие орехи рекомендую измельчить не в труху бленедором, а в более крупную фракцию. Например, можно это сделать через полотенце (выложить на половину полотенца, накрыть второй половиной и раскатать скалкой).
Добавляем в бисквит, выливаем в форму.
Третий корж – аналогично, только с изюмом. Изюм промыть, замочить кипятком на несколько минут (чтобы стал мягким). Добавляем в бисквит, выливаем в форму.
Готовим масляный крем: Масло заранее достать из холодильника чтобы стало мягким. Взбиваем миксером добела, потихоньку добавляя сахарную пудру (половину, то есть 50 гр.).
Добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно взбиваем.
Готовим сметанный крем: Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую не менее 20% жира, лучше 30% Сметану перед взбиванием надо сильно охладить (так же, как и сливки, ну это просто к слову), взбивать ее следует при низкой температуре воздуха. Есть ещё хитрость – если добавить немного лимонного сока (выжать из лимона) – взбить сметану в крем будет легче. На самом деле для этого торта можно вообще одним масляным кремом обойтись, сметанный при еде не очень чувствуется, но я делал всё строго по авторскому рецепту. Итак, взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике.
Просеиваем вторую половину (50 гр.) сахарной пудры, добавляем к сметане.
Перемешиваем. Получится пышный сметанный крем.
Сборка торта: 1 корж,
2 корж, сметанный крем 3 корж, масляный крем
Бока обмазываем масляным кремом.
Ну а дальше – украшаем. По авторскому варианту надо бока украсить миндальными лепестками, а для верха растопить шоколад и через бумажный корнетик сделать сеточку на торте. По бокам торта я так и сделал – прижал миндальные лепестки. А сверху. что говорить – всё видно на фото. Что было кондитерского под рукой – тем и украсил (чуток растопленного шоколада, мелко молотые грецкие орехи, кондитерский бисер и крахмальный цветок).
Приятного аппетита!!
Примечания: * Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Брублис, автор рецепта – Смирнова Ольга с сайта воттакиепироги, за что им Большое СПАСИБО!! * Говорят, что в разных городах этот торт встречается с разными названиями – “Сказка”, “Три встречи” и даже. “Поцелуй негра”
Источник
Торт Мудрый еврей
05.05.2013 | Автор: Смирнова Ольга
Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.
Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе
На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось
Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.
- Яйцо (бисквит) — 3 шт
- Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
- Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
- Мука — 1,5 стак.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
- Изюм — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сах пудра — 100 г
Бисквиты с добавками: все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части. Для первого коржа понадобится:
- 1 яйцо,
- 0,5 стак.сметаны
- 0,5 стак. сахара
- 0,5 стак. муки
- 0,5 ч.л. соды гашеной
- 0,5 стак. мака
Второй корж — то же самое, только вместо мака добавляем орехи.
Третий корж — аналогично, только с изюмом.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.
Выпекаем при температуре 180 минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.
Готовим масляный крем:
Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру. По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно взбиваем.
Сметанный крем:
Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.
Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.
Сборка торта:
- 1 корж,
- масляный крем
- 2 корж,
- сметанный крем
- 3 корж,
- масляный крем
Бока обмазываем масляным кремом. Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем линии как показано на фото. Делаем поперечные полосы обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.
На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков и цветочки и надпись из разноцветного айсинга украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.
Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях от этого безусловно вкусного десерта!
Приятного аппетита!
Рецепт «Торт «Бедный еврей»»:
Теперь нужно испечь три одинаковых коржа, только с разными начинками. Для первого коржа с маком, взбить яйцо с сахаром.
Добавить сметану, взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
Второй корж сделайте таким же образом, только вместо мака положите измельченные грецкие орехи. Выпекайте также, как и первый корж, в разогретой до 180⁰ С духовке 20-30 минут.
В последний корж добавьте изюм. Выпекайте так же, 20-30 минут в разогретой до 180⁰ С духовке. готовые коржи остудить.
Делаем крем. Соединить вареную сгущенку с размягченным маслом взбиваем до однородности.
Собираем торт. Коржи можно сложить в любой последовательности. На блюдо положите первый корж (у меня корж с грецкими орехами). Смажьте его кремом. Сверху положите второй корж (у меня с изюмом). Также промажьте его кремом. И далее последний корж (у меня с маком). Смажьте кремом верх и бока торта. Украсить можно по своему желанию. Я украсила грецкими орехами, изюмом и тертым шоколадом. Отправить торт в холодильник на 5-6ч пропитаться. Приятного чаепития!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Хочу дорогие поварята поделиться с вами рецептом очень вкусного и интересного торта! Он состоит из трех коржей с разными начинками. Пропитывается торт масляно-сгущеночным кремом. Такой торт отлично подойдет на праздник или просто для чаепития в кругу родных и вы непременно порадуете всех его необычным сочетанием вкусом.
Другие варианты рецепта
Торт «Дамский каприз»
Торт «Бедный еврей»
Торт к Дню Матери
Торт «Три встречи»
Торт «Генерал»
Министерский торт
Торт королевский
Торт «Генерал»
Торт «Райская вишня»
Торт «Мудрый еврей»
Королевский торт №1 или «Дамский каприз»
Торт «Президент»
Торт «Елена»
Торт «Наслаждение» с ананасами
Торт «Любимый»
Просто торт
Торт «Министерский»
Торт «Орехово-фруктовое наслаждение»
Торт «Дамский каприз»
Похожие рецепты
Торт «Крот»
Торт » Весенний»
Торт «Кусочки янтаря»
Нежный бисквит из микроволновки
Тайваньский бисквит «Кастелла»
Торт «Кокосовое наслаждение»
Торт с шоколадно-банановым кремом
Торт «Черный лес»
Бисквитный торт с грецкими орехами
Приготовление домашнего торта «Бедный еврей», с кремом
Начинаем воспроизводство торта с выпекания трёх бисквитных коржей. Для первого бисквита, соединяем парочку яиц с сахаром, а взбив их, добавляем муку и разрыхлитель, всыпаем мак. Желательно, выпекать в форме с диаметром 22 см (плюс-минус). Время выпечки 15 минут, температура порядка + 180.
Таким же макаром взбиваем тесто и для второго коржа, но в него, вместо мака, добавляем порезанный чернослив.
Повторяем этот же процесс и для рецепта теста на третий корж, в который, в свою очередь, идут грецкие орехи (по желанию, можно заменить фундуком или арахисом).
Когда все три коржа будут готовы, им нужно дать остыть.
Чтобы попросту не транжирить время данную на выпечку, смешиваем масло и сгущенку, взбивая из этой смеси крем.
Моим домашним больше нравятся влажные и сочные бисквиты, поэтому коржи я пропитываю сиропом. Пропитывать можно любым сиропом, как фруктово-ягодным, так и кофейным.
После пропитки каждый из коржей обильно промазываем кремом.
Складываем все пропитанные сиропом и смазанные кремом бисквиты друг на друга.
Сверху торт, как и с боков, тоже промазываем кремом. После чего можно натереть шоколад или взять рубленые орешки и оформить ими верх нашего «бедного еврейского» торта.
Торт бедности (и евреи без денег)
Работая в Henry Street Settlement, агентстве социальных услуг, основанном в 1893 году для борьбы с социальными причинами бедности, я часто думаю о бедности. Я думал об этом даже больше, чем обычно, только что прочитав бестселлер Майкла Голда 1930 года, Евреи без денег, полуавтобиографический роман его детства в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена. В книге Голд (коммунист, который был соучредителем The New Masses , а позже был обозревателем The Daily Worker ) обвинял бедность во всех бедах, больших или малых.(Мне посчастливилось побывать в светящемся салоне / беседе о книге Вивиан Горник на «Беседах о многоквартирных домах» в многоквартирном музее; следующая и последняя сессия ее серии иммигрантских романов состоится 5 марта, когда она будет заниматься еще одной классикой, книгой Генри Рота Call It Спите . Обдумайте это, или вы можете провести вечер со мной на мероприятии по борьбе с бедностью в Оружейной палате на Парк-авеню в ту ночь, на гала-показе Art Show в пользу Генри-стрит.)
Это долгий путь, чтобы получить в «Пирог бедности», но вот и мы.Изначально я подумал, что это еще одна версия Торта Депрессии, Печенья для бедняков, Канадского Военного Торта или любого количества кондитерских изделий с аналогичным названием, созданных, когда масла, сахара и яиц не хватало. Но, как сказал DH, попробовав кусок, «этот пирог бедности богат». И он — богатый вкусом и жиром (в нем есть масло и яйца), и это действительно хороший пряный торт — совсем не то, что можно было бы ожидать от торта бедности. Это было бы идеальным перекусом после школы.
Чтобы сделать торт, отварить изюм в воде, а затем добавить одну палочку сливочного масла.
Добавьте остальные ингредиенты, а затем просто перелейте в кастрюлю размером 8 x 8 дюймов, которую вы либо смазали маслом и посыпали мукой, либо выложили пергаментной бумагой.
Этот торт действительно хорошо путешествует. Я, конечно, привел на работу …
… где даже у главного борца с бедностью Давида Гарзы был небольшой кусок. (Кому нужен большой кусок бедности?)
Первому борцу с бедностью на Генри-стрит, основательнице Лилиан Уолд, нравилось выражение «полный имбиря».»Этот торт не полон имбиря, но в нем много других специй.
Обложка последнего издания книги Евреи без денег — увлекательного романа, который, безусловно, стоит прочитать. В нем рассказчик пишет, что бедность сводит некоторых людей с ума, и цитирует слова своего отца: «Лучше быть мертвым в этой стране, чем не иметь денег».
Рецепт еврейского кофейного торта | Allrecipes
Я использую этот рецепт около 5 лет, и он всегда пользуется успехом.Я удваиваю его и запекаю на сковороде. Фантастика.
Это чудесный кофейный торт! Я тоже выбрал коричневый сахар вместо кондитерских. Также использовалась легкая сметана. Тесто очень густое, поэтому его немного сложно намазать, особенно при нанесении последнего слоя поверх смеси для крошек. Но получается невероятно влажным и ЛЕГКИМ! Проверил через 35 минут … пусть готовит еще 5, и все было идеально. Перед нарезкой охладить в течение 10 минут. Я сделаю это снова!
ЧУДЕСНЫЙ рецепт! Я добавляю примерно 1 1/4 стакана сметаны, чтобы она была более влажной.Также смешайте коричневый сахар и смесь корицы с растопленным маслом, чтобы получилась мягкая крошка. Я кладу немного крошки на дно сковороды для булочки, затем половину теста, затем еще крошку, затем оставшуюся часть теста. Запекали 55 минут — получилось красиво, и это был большой успех! Спасибо за отличный рецепт!
Я увеличил этот рецепт в четыре раза для 10 подростков, которые останавливались у меня дома, и испек его на 2 сковородах 9X13. Вкусные! Влажный! Легкий! — Я добавил сметаны чуть больше, чем требовалось.У меня также были проблемы с разглаживанием верхнего слоя по рассыпчатой середине (я использовал 1/2 XX сахара и 1/2 коричневого сахара, корицу и без орехов). СОВЕТ: почаще смачивайте пальцы, чтобы разгладить верхний слой теста — отлично работает!
Отлично! Я заменил сахарную пудру коричневым сахаром, и получилось здорово. Однако я был в ужасе, увидев количество жира в каждой порции, поэтому во второй раз немного изменил рецепт. Я заменила сметану нежирным йогуртом. Замечательные результаты!
Я подумал, что это неплохо.Просто я не был без ума от кондитерского сахара. В следующий раз я попробую его с коричневым сахаром. Я испекла свой в форме для выпечки на 2 кварты, и час был слишком длинным, торт был слишком сухим. 45 мин. будет достаточно.
ЛУЧШИЙ кофейный торт КОГДА-ЛИБО! И я имею в виду не лучший кофейный торт, который я когда-либо делал, потому что это первый кофейный торт, который я когда-либо делал, но лучший кофейный торт, который я когда-либо пробовал. Ух ты! Я тоже добавил дополнительную 1/4 стакана сметаны (всего 1 1/4 стакана) и удвоил смесь корицы, чтобы слой внутри был более толстым.В смеси с корицей я отказался от орехов, так как у меня не было свежих, заменил коричневый сахар на кондитерский и добавил 1 столовую ложку темного кукурузного сиропа, чтобы смесь оставалась немного липкой, когда пирог остынет. Я проверил торт через 30 минут и готовил его всего 45 минут. Затем, как только торт остыл в течение 15 минут, я глазировал его смесью кондитерского сахара, небольшого количества воды и капли экстракта лимона. Вкусные!! Парень тоже был в восторге! Я буду делать этот рецепт снова и снова.Спасибо, Сал!
Этот торт легко приготовить, и он очень вкусный! Я заменяю сливочное масло сметаной на растительное масло и нежирный йогурт соответственно. Он по-прежнему влажный и имеет прекрасный вкус. Я уверен, что испеку этот торт еще раз.
Этот рецепт был замечательным! Я не могу сказать ничего плохого об этом — я действительно использовал коричневый сахар и корицу вместо кондитерского сахара — он был прекрасным на вкус — во-вторых, и СПАСИБО САРА !!
Это было нормально … могло быть немного влажнее.Смесь корицы не очень хорошо дополняла торт.
Торт «Мудрый еврей»: рецепты и состав десерта
Рецепт торта «Мудрый еврей» включает полностью доступные ингредиенты. Многие хозяйки придумывают оригинальные варианты приготовления этого десерта, заменяя одни продукты другими. Таким образом, можно приготовить угощение на любой вкус, исходя из личных предпочтений. Некоторые повара называют этот торт «Бедный еврей». Название отражает особенность десерта. Его можно приготовить из тех компонентов, которые есть под рукой.Некоторые хозяйки заменяют сухофрукты на свежие: груши, персики, бананы, а вместо грецких орехов кладут миндаль.
Рецепт шоколада
Для приготовления коржей вам понадобится:
1. Полтора стакана муки.
2. Сахарный песок такой же.
3. Разрыхлитель (три столовые ложки).
4,3 яйца.
5. Сметана — полтора стакана.
6. Коньяк — 9 капель.
7,100 г мака.
8.Столько же изюма.
9. Ядра орехов измельченные (столько же).
Крем требует:
1. Сливочное масло (около 250 грамм).
2. Сгущенки столько же.
3,100 г шоколада.
В этом разделе представлен рецепт торта «Мудрый еврей». Десерт состоит из трех слоев. Для каждого коржа нужно соединить полстакана муки, столько же сметаны и сахарного песка, небольшую ложку разрыхлителя, яйцо, 3 капли коньяка.Эти компоненты размещены на отдельных пластинах. В одно блюдо добавляют зерна мака, в другое — изюм, в третье — ядра орехов. Ингредиенты смешиваются. Тесто помещаем в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке 20 минут. Затем слои необходимо остудить. Крем для торта «Мудрый еврей» по рецепту, представленному в этой главе, готовится следующим образом. Плитку растопленного шоколада смешивают со сливочным маслом, добавляют сгущенное молоко и продукты измельчают. Полученной смесью покрываем корж, соединяем их между собой.
Лакомство с двумя видами сливок
Для его приготовления понадобятся такие продукты:
1. Три яйца.
2. Сметана — полтора стакана.
3. Сахар (сколько).
4,100 г мака.
5. Столько же измельченных грецких орехов.
6. Сода (полторы чайные ложки).
7. Масло (примерно 250 г).
8. Мука — столько же.
9. 400 грамм вареной сгущенки.
10.Стакан сахарной пудры.
11. Коньяк (столовая ложка).
12. Сметана в количестве 100 г.
Как приготовить такой торт «Мудрый еврей»? Рецепт с фото представлен в следующей главе.
Приготовление десерта
Лакомство состоит из трех печенья. На каждый торт требуется яйцо, полстакана сметаны, столько же сахарного песка, 100 грамм муки, сода (0,5 чайной ложки). Компоненты размещены в отдельных чашах. В одно из блюд нужно поместить мак.Во вторую тарелку кладут измельченные орехи, в третью — изюм. Продукция хорошо измельчается. Тесто укладывают в формочки. Варить в духовке полчаса, остудить. Рецепт торта «Мудрый еврей» включает 2 вида крема. Первый состоит из сливочного масла и половины порции сахарной пудры. Компоненты измельчаются миксером. Добавить коньяк, сгущенное молоко. Хорошо взбить.
Для второго крема сметана растирается с просеянной сахарной пудрой. Первый слой коржа покрывается маслянистой массой.Затем кладем второй корж. Смазываем сметанной смесью. Затем кладут третий ярус десерта. Покройте его масляным кремом.
Рецепт сушеных абрикосов
Для печенья потребуется:
1. Шесть яиц.
2. Сахар (примерно 270 грамм).
3. Ванильный порошок (столовая ложка).
4. 50 г ядер грецких орехов.
5. Мука — примерно полтора стакана.
6. 70 грамм кураги.
7. Зерна мака (30 г).
В состав сливок входят:
1. 400 грамм вареной сгущенки.
2. Фасовка сливочного масла массой 200 г.
3. Сметана (полтора стакана).
Для пропитки лакомства используйте сироп из 200 миллилитров воды и 100 граммов сахарного песка.
В этой главе описан процесс приготовления торта «Мудрый еврей» (рецепт с фото пошагово). Для начала нужно приготовить печенье. Белки соединяют с половиной сахарного песка, молотого.Желтки взбить с ванилью. Смешайте обе массы. Добавьте просеянную муку. Тесто делится на три одинаковых куска. В одну из них добавляют измельченные кураги, в другую — измельченные ядра орехов, в третью — мак. Слои формируются из фрагментов, которые необходимо запекать в духовке около 25 минут. Затем коржи следует остудить. Рецепт торта «Мудрый еврей» включает крем из мягкого сливочного масла и вареной сгущенки. Компоненты растираются миксером. Соединить со сметаной.
Взбить хорошо. В слоях десерт нужно обрезать края. Измельчите их до появления крошек. Ярусы лакомства залиты сиропом, приготовленным из сахара и воды, смазанным сливками.
Связь друг с другом. Покройте крошкой из слоев десерта. Лакомство нужно поставить на два часа в холодное место.
Торт «Мудрый еврей» (Бахетле)
Рецепт десерта, рассмотренный в статье, известен многим.
Однако не у всех есть возможность делать сладости в домашних условиях.Некоторые покупают уже готовые лакомства в магазинах, например, в супермаркете Bahetle. Предлагаемый покупателям торт «Мудрый еврей» состоит из следующих продуктов:
1. Белый шоколад.
2. Молоко.
3. Крем растительного происхождения.
4. Семена граната.
5. Сахар.
6. Оранжевый.
7. Грейпфрут.
8. Шоколадная глазурь.
9. Яйцо.
10. Смесь для печенья.
11. Мука.
12.Коньячное или десертное вино.
Это угощение отлично подойдет любителям традиционной выпечки.
Рецепт медового торта Рош ха-Шана
Абсолютно вкусно! Влажная, отличная текстура. Тесто жидкое, но должно быть. Используйте нарезанный миндаль вместо нарезанного, и он не утонет в жидком тесте. Это мой медовый торт на новый год.
Сделал этот торт на Рош ха-Шана, но я думаю, что могу отказаться от традиции, потому что они всегда такие тяжелые и плотные.Это было определенно лучше, чем большинство версий, но о многом не говорит. Не бойтесь всей жидкости, просто готовьте ее достаточно долго. Сверху покрыли медовой глазурью (ищите Epicurious) и отказались от орехов в пользу пчелиной пыльцы, чтобы она выглядела лучше. Вкус был хорош, но, увы, все же медовик.
Мне нравится звучание этого рецепта, и я надеюсь, что у него получится. Придется исследовать 1) муку — нужен ли бикарбонат нашей муке для самовыращивания? 2) выяснить, как работают количества — какую чашку использовать или нужно ли рассчитать, сколько унций в чашке 3) посмотрите температуру по Фаренгейту, чтобы решить, на что установить мою духовку по Цельсию.Пожелай мне удачи. (пожалуйста, могли бы рецепты иметь оба измерения — сделайте это намного проще!)
ЭТО ВЫШЛО ОТЛИЧНО! Я следовал рецепту в точности, за исключением того, что использовал на 1/4 стакана меньше белого сахара. Вместо кофе я использовал черный чай. Торт был очень влажным. имел легкий медовый оттенок, но не слишком сладкий. Я использовал обычную 10-дюймовую форму для еды ангела. Я опрыскал ее антипригарным спреем для выпечки (с мукой), и у меня не было никаких проблем с ее удалением. Моя единственная проблема заключалась в том, что из нее получилось много теста — я попытался разделить это в две 10-дюймовые сковороды для еды ангела, но они были бы очень маленькими.В итоге я положил около 3/4 теста в одну сковороду, а остальное вылил. Он дал мне большой красивый торт (тоже не переполнился, все еще оставалось 2 дюйма наверху). Я определенно планирую снова сделать его на праздники в следующем году.
Ужасно. Я опытный пекарь и строго следовал рецепту.Полный провал. Я ЗНАЛ, что это похоже на слишком много жидкости. немного специй, в том числе перемолоть собственный душистый перец.Это было очень вкусно и продолжает сочиться! Замечу только, что из него получилось два, а не три, очень влажных, ароматных и вкусных хлеба 8×4. Моим гостям Рош ха-Шана это понравилось.
Поистине влажный, прекрасный медовый торт. Следуя совету предыдущих рецензентов, я использовал только 3/4 стакана сахарного песка и 1/3 стакана коричневого сахара. Я также заменил половину масла несладким яблочным пюре. Пирог получился достаточно сладким и восхитительно влажным. Я использовал две 12-дюймовые формы для выпечки хлеба. Заморозил одного из них.С пергаментом на дне он очень легко извлекался из сковороды. Определенно рецепт хранителя.
Я делаю этот торт каждый год на Рош ха-Шана, и он всегда получает восторженные отзывы. Он очень влажный и великолепно смотрится на десертном буфете, если готовится на противне для торта с едой ангела. Я украшаю торт стружкой из миндаля, и у меня никогда не было проблем с тем, чтобы они погрузились в тесто.
Я всегда хотел есть медовый торт и как-то пропустил каждый Рош ха-Шана.Я приготовил его к обычному новому году, и всем это понравилось. Я придерживалась рецепта, за исключением того, что использовала на 1/4 стакана меньше белого сахара и добавила цедру одного апельсина. Я думаю, что 1 столовая ложка разрыхлителя — это правильно! Тем не менее, в конечном итоге мне понадобилась моя сковорода для пучков и дополнительная маленькая 6-дюймовая круглая сковорода, так как тесто огромно. Покрытие сковороды с антипригарным покрытием распыленным маслом, а затем сахарным песком помогло мне получить его плавно.
Потрясающая текстура и богатство, полностью решило проблему влажности медового пирога, но — когда я впервые сделал это, были проблемы.Кофе и апельсиновый сок на самом деле не сочетаются друг с другом, и вкусы в пироге противоречили друг другу, и в сладости было больше сахара, чем меда, а растительное масло придавало ему мягкость. Во второй раз я оставил кофе, заменил чашку свежевыжатого апельсинового сока (чтобы получилась половина чашки), добавил цедру одного апельсина, пошел за ромом вместо коньяка, забрал половину стакан сахара и добавил еще четверть стакана меда, и заменил растительное масло топленым.На тот раз это было потрясающе идеально.
Моя первая попытка испечь медовый торт. Это было просто потрясающе! Я точно выполнил рецепт. Он был немного жидким, но прекрасной консистенции. Я использовал две формы для хлеба, так как рецепт составляет огромное количество теста! Ничего, я заморозю одну и буду наслаждаться ею в другой день. Один совет: как только пирог будет готов, выключите духовку, оставьте дверцу духовки приоткрытой и дайте пирогу остыть в духовке. Таким образом вы убедитесь, что он не рухнет, когда вы его снимете.Спасибо за этот чудесный рецепт. Моей семье это понравилось!
На следующий день вкус лучше! Я приготовил свой на гигантском подносе для кексов и исключил OJ и молотую гвоздику, потому что у меня их не было, вместо этого добавил немного молотого имбиря. Получилось очень хорошо — влажный, с отличным медовым вкусом, на приготовление кексов ушло чуть меньше 30 минут. Нет проблем с извлечением из лотка.
ИЗВИНИТЕ … НЕ СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ ТОРТ СНОВА! Дорогие ингредиенты — впустую.В этом торте так много всего плохого … 1) аккумулятор был слишком жидким 2) торт поднялся очень высоко, а затем осел из-за высокого содержания сахара, слишком большого количества жидкости и неправильного измерения разрыхлителя. 3) слишком много гвоздики делало его невыносимо горьким и неприятным 4) миндаль просел во время выпечки, потому что батарея такая тонкая, что не выдерживает их веса. Моя рекомендация — продолжать поиски.
Сделал это вчера впервые, и получилось абсолютно идеально.Мои дети сказали, что это лучшее, что они когда-либо пробовали. Единственное, что я сделал, — это немного сократил сахар и не добавил спирта, но в предложенной вами форме для торта это оказалось невероятно хорошо, это было просто потрясающе. Он уже пропал и планирую сделать еще в пятницу! Спасибо!
Лучший Honeycake, который у меня когда-либо был! Я использую Эрл Грей вместо кофе.
Румынский цитрусовый медовый торт, который остался — Jewish Food Society
Ярдена Гавиш
Корни рецепта: Тыргу-Нямц, Румыния> Нагария, Израиль> Хайфа> Ход ха-Шарон
Ярдена Гавиш выросла в небольшом городке под названием Тыргу-Нямц в Румынии.Более чем в пяти часах езды от Бухареста, он ближе к Украине и Молдове, чем столица страны. Ярдена говорит, что когда она росла, это был маленький и бедный город, но в ее семье «город похож на Нарнию», — говорит она. «Это место для легенд из книги».
И ее истории кажутся легендами другого времени. Когда мы присоединились к ней в ее доме в Ход-ха-Шароне, недалеко от Тель-Авива, где она живет со своим мужем Мотти, она рассказала нам историю, лежащую в основе куриного салата в ее семье.В Тыргу-Нямц не было кур на регулярной продаже, но время от времени сельский житель привозил в город некоторых из выращенных им птиц, и такие женщины, как ее мать, покупали их, относя их в магазин shochet , чтобы быть зарезаны и, если они могли себе это позволить, женщине выщипать перья. Маленькие перья были сохранены для пуховых подушек и каждой унции использованной куриной тушки, от жира, который был обжарен и подавался на хлеб, до обжаренных ножек и грудок, которые попали в котлеты с картофелем .Наконец, то, что осталось, пошло в котел. После того, как мясо дойдет до бульона, оно даст вторую жизнь куриному салату.
Кулинарная изобретательность имела решающее значение в ее городе, как и страсть к смазыванию локтей на кухне. На Рош ха-Шана местные женщины приготовили такой же торт — медовый торт с апельсиновым соком и цедрой лимона. Взбейте вручную яичные белки, и внутренняя часть торта станет почти белой — предмет гордости городских поваров. В возрасте пяти или шести лет Ярдене было поручено принести торт в синагогу.Она с гордостью подвела его к пекарям, чтобы полюбоваться плодами ее труда и труда ее матери — белым пирогом к празднику. Это была ежегодная соревновательная традиция, которую ее семья поддерживала до переезда в Израиль в 1960 году.
В 16 лет она пошла в среднюю школу в Хайфе, где познакомилась с Мотти, семья которого также эмигрировала из Румынии. Там она работала над тем, чтобы стать израильтянкой, научилась петь, танцевать и жить на иврите. Но традиция белого медового торта осталась. «Когда я впервые встретила израильский медовый торт, он был темным от чая», — вспоминает она.Она не могла заставить себя его съесть. «Для меня он должен быть белым».
Сделать его белым в наши дни проще, потому что у нее есть электрический миксер, о существовании которого она даже не подозревала, когда жила в Румынии. Каждый год она делает торт со своей 15-летней внучкой, передавая рецепт и рассказы Тыргу-Нямца. И хотя торт предназначен для Нового года, его цитрусовое послевкусие помогает скрасить зимнюю трапезу. Просто не забывайте следовать традициям города Ярдена и энергично взбивать яичные белки, пока они не начнут блестеть — это признак хорошей балабусты.
Еврейские рецепты яблочного торта | ThriftyFun
Рецепт: еврейский яблочный торт
ЭлейнБронзовая почтовая медаль на все времена! 172 Сообщений
22 октября 2010 г.
Это высокий влажный торт. Честно говоря, это лучший из тех, что я когда-либо пробовал. Я понятия не имею, из какого ингредиента получается «еврейский кофейный пирог».
Состав:
- 6 чашек очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок Гренни Смит или любого кислого твердого яблока, нарезанного тонкими ломтиками. (Я использовал McIntosh)
- 1 1/2 стакана сахара плюс 5 ст.сахар перемешать с яблоками
- 4 ч. корица
- 3 стакана универсальной муки
- 1 ст. разрыхлитель
- 1/2 ч. Л. соль
- 4 яйца
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 1 стакан растительного масла (я использовал 1/2 стакана масла и 1/2 стакана яблочного пюре, чтобы уменьшить жир)
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1 ст. экстракт ванили
Направление:
Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду. Смешайте дольки яблока с 5 столовыми ложками сахара и корицей.Отложите в сторону.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске и отставьте.
Взбить яйца с оставшимся сахарным песком и коричневым сахаром. Добавьте растительное масло и яблочное пюре (если используете), апельсиновый сок и ваниль. Хорошо взбить. Постепенно влейте мучную смесь и перемешивайте до однородного состояния (около одной минуты). Добавьте яблоки.
Выпекать при 350 градусах по Фаренгейту до золотистого цвета, и нож, вставленный в центр, выходит чистым. Остудить не менее 10 минут и перевернуть на решетке. Дайте полностью остыть.
Примечание: Вы можете положить на дно сковороды стрейзель, прежде чем заливать тесто, или, если вы этого не сделаете, вы можете просеять сверху сахарную пудру, перевернув ее. Кроме того, из-за этого получается слишком много жидкого теста, потому что оно идет до самого верха; из оставшегося теста можно приготовить мини-торт.
| Количество порций: | 24 |
| Время: | 30 минут Время приготовления 70-75 минут Время приготовления |
Элейн из IA
Подробнее КомментарииКрасный бархатный торт с макаронами — Еврейский кулинарный опыт
вернуться в коллекцию рецептов
О Песахе есть печальная правда: ее десерт всегда не хватает.В Хануке есть пончики, в Пуриме — хаманташен, а в Рош ха-Шана — медовый торт. Бедная Пасха не имеет характерного сладкого. Возможно, вы приложили дополнительные усилия, чтобы приготовить кошерный торт на Пасху для своих прошлых седеров, но, если вы похожи на меня, вы никогда не находили того, кого любили бы настолько, чтобы пожертвовать временем сладкого тушения грудинки, чтобы приготовить его. каждый год. Но, как сказала Джулия Чайлд: «Вечеринка без торта — это просто встреча». Итак, я решил создать кошерный торт на Песах, который не снизил бы качество даже крошки.
Я снял с полки свою кулинарную книгу Дэна Коэна, The Macaroon Bible , и начал. Рецепты Коэна требуют небольших партий, чтобы получить насыщенные и жевательные миндальное печенье со вкусом рисового пудинга и соленой карамели. В каждом рецепте подчеркиваются густые кокосовые стружки и сладкая сгущенка, составляющие его основу. Благодаря его рецептам миндальное печенье превратилось в угощение в моем доме круглый год — он прошел тест на то, что удобно кошерно на Песах, но не предназначено для этого.
Это тесто для торта заимствовано из рецепта Коэна и усиливает праздничные качества миндального печенья. Он превращает традиционный пасхальный десерт в красивый, праздничный и вкусный центральный элемент. Это пасхальный торт на все времена года.
Состав
- Торт
- 2 пакета по 14 унций тертого кокосового ореха с сахаром
- 2 стакана сгущенного молока *
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- 1 столовая ложка красного пищевого красителя
- 4 крупных яичных белка
- ½ чайной ложки кошерной соли
- Глазурь
- 2 палочки сливочного несоленого, размягченного
- 2 блока сливочного сыра по 8 унций
- 2 стакана кошерной сахарной пудры на Пасху
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
Подготовка
- Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте две 8- или 9-дюймовые круглые формы для выпечки или три 6-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем. Затем выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте ее кулинарным спреем. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте кокос, сгущенное молоко, ваниль, какао-порошок и пищевой краситель. В отдельной миске смешайте яичные белки и соль. Взбейте яйца миксером до образования жестких пиков, примерно 3 минуты.
- Осторожно добавьте яичные белки в кокосовую смесь, примерно по 1/3 их за раз, а затем равномерно распределите тесто по сковородам, разложив его лопаткой для получения гладкой поверхности.Выпекать от 35 до 45 минут, пока ботва не подрумянится.
- Переверните коржи на решетку и дайте им остыть.
- Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Когда смесь станет однородной, добавьте ваниль.
- Вы можете заморозить торт и съесть его, как только он остынет до комнатной температуры, но его будет намного проще декорировать и разрезать, если вы обернете слои по отдельности полиэтиленовой пленкой и поместите их в морозильную камеру на ночь перед украшением (они также могут быть подготовленным заранее и хранить в морозильной камере до недели).