Баклажаны рецепты с чесноком и помидорами: Доступ к этой странице запрещен. — scary-stories.ru

Содержание

Жареные баклажаны с помидорами: 7 классных рецептов

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Рецепт 1: жареные баклажаны с помидорами (пошаговые фото)

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

баклажан — 2 шт.
чеснок — 1 зуб.
помидоры свежие — 3 шт.
соль — по вкусу
майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра.

Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

баклажан — 500 гр
помидор — 300 гр
чеснок — 2 зубка
майонез — 2 ст.л.
масло растительное — 70 мл
поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку! Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

баклажаны — 2 шт.;

свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
сыр — около 50 г;
чеснок — 2-3 зубца;
свежая петрушка — несколько веточек;
майонез — по вкусу;
растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами.

Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

баклажаны — 1-2 штуки;
сыр сиртаки — 100 грамм;
томат — 1 штука;
чеснок — 1 -2 зубчика;
соль — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Далее накрываю все ломтиками томата.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

баклажаны — 2-3 шт.
помидоры — 1-2 шт.
перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
соль, специи
растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Согласитесь, что жареные баклажаны с помидорами и чесноком намного вкуснее, чем просто пожаренные синенькие в подсолнечном масле. Такую закуску в отличие от просто жареных баклажанов можно подать и на праздничный стол. Рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром, которым я хочу с вами поделиться, очень простой. Готовится закуска быстро и просто. На ее приготовление уйдет не более 30 минут времени.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

Баклажаны – 2 шт.,
Базилик – пару листиков,
Помидоры – 3-4 шт.,
Творог – 100 гр.,
Чеснок – 1 головка,
Сметана – 2 ст. ложки,
Соль,
Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

баклажаны 1 кг
помидор 3 шт
лук 2 шт
кинза 0.5 пуч.
масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Вот так.

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

(с) http://anytaste.ru, https://finecooking.ru, http://kulinarnia.ru, http://fotorecept.com, http://snedanie.ru, http://www.kushat.net, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.;
свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
сыр — около 50 г;
чеснок — 2-3 зубца;
свежая петрушка — несколько веточек;
майонез — по вкусу;
растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт с фото

Как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком

[ad#first]

[ad#second]

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.
Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.
Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.
На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.
Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.
Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.
В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт

Поделиться с друзьями:

Это простое блюдо, которое можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

Ингредиенты к рецепту:

2-3 ст. л. оливкового масла
Баклажан (нарезанный ломтиками толщиной 0,5 мм.) ─ 1 шт.
Лук (нарезанный кольцами толщиной 0,5 мм.) ─ 2 шт.
Чеснок ─ 1 зубчик
Помидор (нарезанные кружочками толщиной 0,5 мм.) ─ 2 шт.
30 гр. тертого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 375° С.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте ломтики баклажана, посолите и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на тарелку и повторите тоже самое с луком.

Разотрите зубчиком чеснока жаропрочную форму для выпечки. В форму выложите слоями баклажаны, лук и помидоры. Сверху полейте немного оливковым маслом. Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и выпекайте до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Время выпекания ─ 20 минут.
Достаньте форму для выпечки, снимите фольгу и поставьте форму под гриль в духовке. Посыпьте помидоры тертым сыром и полейте бульоном, чтобы расплавить и поджарить сыр, и оставьте в духовке еще на 2 минуты. Достаньте готовое блюдо из духовки и подавайте на стол.

Категории:

Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде

Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде — невероятно аппетитная овощная закуска. Ее приготовление не займет много времени, а вот наслаждение от нее будет огромным. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же дополнить его гарниром. На обыденном или праздничном столе, оно всегда съедается на ура!

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде
Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком
Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком
Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком
Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом
Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком
Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком
Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде – это сочная и довольно пикантная закуска из овощей. Она очень понравится любителям острых блюд. Не бойтесь приготовить слишком много, от такой закуски аппетит точно придет во время еды!

Порции: 10

Время готовки: 50 мин.

Калории: 60 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 4.6 г

Подготавливаем продукты.
Сразу промываем баклажаны, после чего нарезаем на кружки. Отправляем в глубокую миску и заливаем водой. Воду нужно посолить. В таком виде оставляем баклажаны на 30 мин., чтобы вышла горечь. Сливаем воду.
Приступаем к обжарке баклажан. Кладем кружки на горячую, смазанную маслом сковороду. Жарим овощи с обеих сторон.
Промываем помидоры и также режим их на кружки.
Зубчики чеснока выдавливаем с помощью пресса. Добавляем к ним майонез и перемешиваем.
Теперь выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху каждый кружок промазываем майонезной массой и накрываем помидором. Для красоты можно положить листик зелени.

Приятного аппетита!

Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком

Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо знакомое и любимое многими хозяйками. Как не любить такую аппетитную, простую и универсальную закуску! Ее можно подать как с гарниром, так и с мясными деликатесами! Все равно будет очень вкусно!

Порции: 10

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Помидоры – 4 шт.
Перец – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Чеснок – 3 зуб.
Майонез – 4 ст.л.
Листья салата – для украшения
Зелень – для украшения
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно предварительно помыть, нарезать на кружки, небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 мин., чтобы вышла горечь.
За это время подготовим другие продукты. В миске перемешиваем муку и яйцо, добавляем к ним щепотку соли и перца. Взбиваем массу вилкой или венчиком.
Теперь сливаем воду с баклажан, даем им обсохнуть и обмакиваем каждый кружок в кляре.
Выкладываем баклажаны на горячую сковороду и обжариваем на растительном масле, с каждой стороны примерно – 1,5 -2 мин.
За это время смешиваем майонез и измельченный чеснок (удобнее пропустить его через пресс, но можно также покрошить ножом).
Помидоры промываем и нарезаем кружками, также как баклажаны.
Берем тарелку и выкладываем на нее листья салата. Теперь выкладываем баклажаны в кляре, промазываем верх майонезной смесью и сверху покрываем помидором. Завершаем все листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо достойное восхищения! Баклажаны получаются невероятно сочными, мягкими и питательными, а чеснок и специи придадут закуске особую пряность и аромат! И сытно и аппетитно! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Баклажан (среднего размера) – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Пучок кинзы – по желанию
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

С баклажанов снимаем ножом кожуру. Промываем и нарезаем на кусочки. Заливаем их водой на 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
Снимаем шелуху с луковицы и нарезаем лук на мелкие квадратики.
Обжариваем лук на масле примерно 5 мин, чтобы он стал мягче. Затем добавляем к нему баклажаны, перемешиваем и продолжаем тушить 10-15 мин. Баклажаны станут быстро впитывать масло, поэтому в процессе тушения нужно будет его добавить!
Помидоры промываем и заливаем кипяченой водой на 2-3 мин. Удаляем с них кожуру. Разрезаем небольшими кусочками. Добавляем их в зажарку.
Промываем и крошим кинзу.
Чеснок измельчаем через пресс.
Смешиваем кинзу и чеснок с овощами, солим и приправляем блюдо по вкусу. Тушим еще 15 мин.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком

Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком – вкусно, сытно и полезно. Хотя закуска получается очень питательной, она довольно легко усваивается. А еще все ингредиенты богаты витаминами. Перечислять достоинства этой закуски можно бесконечно! Но лучше приготовить и убедиться самим!

Порции: 10

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Сыр – 250 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Режем баклажаны кружками. Толщина должна быть примерно 1 см. Выкладываем их в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем их так на полчаса. Теперь хорошо промываем в холодной воде, чтобы вышла горечь.
Помидоры промываем и нарезаем так же, как баклажаны.
Чеснок мелко порубим ножом (или же выдавим через пресс).
Теперь приступим к сыру. Натираем его на мелкой терке.
Берем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем рядами баклажаны. Каждый кружок натираем сверху чесноком. Кладем поверх помидор, солим и перчим по своему вкусу. Засыпаем сыром.
Отправляем сковороду на плиту, жарим полчаса на слабом огне, не переворачивая.

Совет: перед подачей можно украсить блюдо зеленью, отлично подойдет петрушка или укроп.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие!

Порции:10

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Сыр – 50 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Майонез – 4 ст.л.
Петрушка – 2 пучка.
Растительное масло — для жарки
Соль, перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу.
Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин.
Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны.
Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем.
Сыр натираем с помощью терки.
Петрушку промываем и мелко крошим.
Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком

Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком – идеальная летняя закуска из свежих овощей. В ней много витаминов, она питательная, сочная и ароматная, и отлично экономит время, ведь ее очень быстро приготовить. Если вы ее еще не пробовали, самое время — это исправить!

Порции: 6-7

Время готовки:40 мин.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидор -2 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – пучок
Растительное масло –для жарки

Процесс приготовления:

Все овощи хорошенько промываем водой. Баклажаны и кабачки нарезаем кружками по 50 мм. Также нарезаем и помидоры.
Баклажаны и кабачки заливаем подсоленной водой. Оставляем их пропитаться на 10 мин. , чтобы с баклажан ушла горечь.
Затем сливаем воду и с помощью бумажных салфеток убираем лишнюю влагу.
Нагреваем смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон сразу баклажаны, а затем также кабачки.
Готовим соус. Для этого чеснок измельчаем с помощью пресса. Смешиваем его с майонезом и добавляем перец по вкусу.
Петрушку промываем и крошим. Добавляем ее в соус.
Собираем наше блюдо. Берем тарелку побольше, выкладываем кабачки. Обильно смазываем их соусом. Теперь кладем помидоры и также смазываем их соусом. В конце делаем слой из баклажан. Еще раз промазываем соусом и посыпаем оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком

Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком – это вкусный рецепт очень сочного и питательного блюда. Баклажаны хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, а потому можно смело экспериментировать и добавить грибы, перец или фасоль. Но и без всей этой палитры блюдо получится невероятным! Ваши родные будут в восторге!

Порции:6

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сыр – 150 гр.
Фарш – 300 гр.
Чеснок -2 зуб.
Укроп, петрушка – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны промываем и удаляем с них кожуру. Теперь нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. Хорошо посыпаем их солью и оставляем так на 20 мин., чтобы убрать горечь. После этого промываем их под холодной водой. И даем им обсохнуть.
Фарш жарим на сковороде на растительном масле примерно 5 мин., периодически помешивая.
Добавляем баклажаны, продолжаем жарить еще 10 мин, крышкой при этом не накрываем.
Помидоры промываем и нарезаем небольшими квадратиками. Засыпаем их на сковороду, перемешиваем.
Чеснок мелко крошим ножом. Также крошим укроп и петрушку. Добавляем все в блюдо, солим и приправляем по своему вкусу. Продолжаем жарить, не забывая помешивать блюдо еще 10 мин.
Сыр натираем на мелкой терке.
Посыпаем им блюдо за 5 мин. до готовности. Снимаем сковороду с плиты и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде – это острая, аппетитная закуска. Ее можно подавать отдельно или дополнить вкусным гарниром. Готовится она просто, а съедается мгновенно!

Порции:6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Перец – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок -2 зуб.
Петрушка — пучок
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны промываем и снимаем с них кожуру ножом.
Разрезаем на небольшие кусочки.
Также режем произвольно помидоры, перец и луковицу.
На сковороду выливаем 2 ст. л. масла и хорошо его разогреваем. Теперь высыпаем баклажаны и обжариваем примерно 10 мин.
Добавляем к баклажанам лук и перец. Жарим до мягкого состояния и легкого золотистого цвета.
Засыпаем порезанные помидоры, измельченный прессом чеснок и нашинкованную зелень в блюдо. Солим и приправляем перцем по вкусу.
Накрываем крышкой и продолжаем жарить, помешивая, еще 10-15 мин.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком многогранное блюдо. Оно будет одинаково вкусным и ароматным и в горячем и в холодном виде. Для его приготовления подходят молодые — самые нежные, полезные, вкусные продолговатые, иссиня-черные плоды, в которых мало семян.

Выбирая подходящие для закуски баклажаны помните, что слишком большие, перезревшие баклажаны брать не нужно, иначе Вы рискуете получить отравление соланином и целый ряд неприятны последствий.

Большинство закусок из баклажан можно и нужно приготовить к праздничному столу, ведь они эффектно выглядят, невероятно вкусны, а кроме того их удобно готовить заранее – вкус закуски только улучшается.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Имам Баялды»

Вкуснейшая закуска пришла к нам в гости из кухни Турции. Она – станет лучшим дополнением к абсолютно любому гарниру, ведь закуска вкусна в любом виде.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Томаты — 2 шт.
Чеснок (очищенный) — 3 зубчика
Перец сладкий (разных цветов) — 2 шт.
Лук(очищенный) — 1 шт.
Масло оливы — 3 ст. ложки
Томатный соус — 1 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложки
Кунжут
Соль, перец.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
«Синенькие» нарезать кружочками.
Залить нарезанные баклажаны соленой водой.
Перец нарезать кубиками.
Лук нашинковать тонкими полукольцами.
Чеснок тщательно измельчить.
Обжарить овощи на среднем огне в течении 7 минут.
С томатов снять шкурку.
Измельчить томаты кубиками
Переложить томаты в сковороду.
Добавить в овощи сахар, томатный соус, перец и соль.
Продолжать обжаривать овощи вместе еще 5 минут.
Баклажаны достать из соленой воды.
Обсушить полотенцем.
Выложить «синенькие» на противень.
На каждый кружок поместить овощную начинку.
Запекать закуску в духовке 30 минут, при температуре 180 градусов.
Готовую закуску посыпать кунжутом.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Хвост павлина»

Закуска из баклажанов «Хвост павлина» выглядит очень эффектно. А аромат, этот чудесный аромат запеченных баклажанов с чесночком! Недаром эту оригинальную закуску из подают во многих ресторанах и кафе на Кавказе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Томаты — 2 шт.
Чеснок(очищенный)- 1 зубчик
Твердый сыр — 150 гр.
Кинза — 1 пучок
Масло подсолнечника — 3 ст. ложки
Соль.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Разрезать баклажаны вдоль плода, не доходя 2 см до хвостика баклажана.
Размер долек — 1 сантиметр.
Посолить овощ и оставить на полчаса, что бы вытек сок.
Еще раз промыть баклажан от соли и дать ему высохнуть. Плод должен быть совершенно сухим!
Выдавить чеснок в стеклянную посуду и залить оливковым маслом. Тщательно перемешать, немного подсолить.
Сыр нарезать пластинами.
Помидоры нарезать кольцами.
Выложить баклажан на противень, расправить его дольки- придать форму веера. Немного посолить
Каждый лепесток промазать чесночным соусом.
Сыр и помидоры выложить на баклажан, так что бы блюдо напоминало по форме веер.
Поставить запекаться закуску в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
Подавать на стол блюдо, предварительно украсив его зеленью.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком, сыром «Фета» и овощным салатом

Легкая в приготовлении и вкусная закуска из «синеньких» с сыром «Фета» и овощным салатом. Эта красивая и яркая закуска порадует ваших родных и дополнит сочным вкусом любой гарнир.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Томаты — 1 шт.
Чеснок (очищенный)- 2 зубчика
Сыр Фета — 70 гр.
Петрушка — 0.5 пучка
Маслины — 4-5 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Огурец — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук (очищенный) — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечника – 50 мл.

Приготовление:

Помыть выбранные плоды баклажана и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Залить нарезанный баклажан соленой водой.
Приготовить овощной салат:
Помидоры нарезать.
Огурцы нарезать.
Болгарский перец нарезать.
Луковицу нарезать.
Смешать овощи.
Посолить, поперчить овощную смесь.
Петрушку нарезать мелко.
Чеснок просто мелко порубить ножом.
Сыр «Фета» размять вилкой.
Добавить сметану, петрушку и чеснок.
Массу перемешать.
Баклажаны достать из соленой воды.
Обжарить баклажаны до румяной корочки.
Смазать баклажаны сырной массой.
Выложить сверху овощной салат.
Украсить зеленью и кусочками оливок.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Острая»

Очень вкусная, пикантная, острая закуска из баклажанов, помидоров, перцев и чеснока. Сезонное блюдо из подарит Вам море аромата и вкуса, а также значительную порцию витаминов. Попробуйте этот рецепт закуски из баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг.
Помидор 3 шт.
Чеснок (очищенный) — 100 гр.
Болгарский перец 2 шт.
Перец острый 1 шт.
Укроп 1 пучок
Уксус 1/4 стакана
Вода 1 литр
Масло подсолнечника 50 мл.
Соль 3 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи помыть.

Баклажаны нарезать крупными кусочками.

В кипящую воду добавить соль и уксус.

Переложить в кипяток баклажаны, уменьшить огонь. Варить 5-10 минут.

Болгарский перец очистить и нарезать кольцами.

Острый перец нарезать мелкой соломкой.

Помидоры нарезать кольцами.

Чеснок натереть на мелкой терке либо пропустить через пресс.

Зелень укропа перебрать и порубить ножом.

В посуду большого размера выложить овощи слоями:

Перец болгарский:
Баклажаны;
Томаты;
Острый перец;
Укроп;
Чеснок;
Масло подсолнечника 1 столовая ложка.

Выложить все подготовленные овощи чередуя слои.

Поставить под гнет на 10 часов в помещении.

Хранить в холодильнике.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «По-гречески»

В Греции эту закуску чаще всего подают отдельно. Но она с успехом сможет заменить и гарнир к основным.

Ингредиенты:

Баклажаны — 300 гр.
Помидоры — 200 гр.
Чеснок (очищенный) — 2 зубчика
Орегано — 10 гр.
Базилик — 10 гр.
Тимьян — 10 гр.
Масло оливы — 3 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Петрушка — 10 гр.
Соль

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Залить нарезанный баклажан соленой водой.
Приготовить томатный соус:
Помидоры нарезать.
Петрушку нарезать мелко.
Чеснок просто мелко порубить ножом.
Переложить овощи в сковороду, добавить специи и соль.
Тушить на маленьком огне до полной готовности соуса.
Баклажаны достать из соленой воды.
Обсушить бумажным полотенцем.
Обвалять каждый кружок в муке.
Обжарить баклажаны до румяной корочки.
Кружочки «синеньких» выложить на блюдо в один слой.
Полить их томатным соусом.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Розы»

Еще один вариант закуски из баклажанов для праздничного стола. Эффектная подача блюда, сочетание острого вкуса овощей и мягкого сливочного вкуса сыра удивят самых капризных и избалованных гостей.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 6 шт.
Чеснок (очищенный) — 2 зубчика
Сыр «Филадельфия»- 100 гр.
Зелень — 50 гр.
Масло оливы — 50 мл.

Приготовление:

Подготовить сыр:
Зелень перебрать и мелко порезать ножом.
Чеснок выдавить через пресс.
Перемешать сыр, зелень и чеснок до однородной массы.
Подготовить баклажаны:
Баклажан разрезать пополам.
Каждую половину нарезать ломтиками около 0,5 см.
Посолить и обжарить пластины из баклажанов с двух сторон до готовности.
Выложить на салфетку и дать стечь излишкам жира.
Подготовить помидоры:
Отрезать верхушку плода.
Ложкой извлечь мякоть томата.
Из отрезанной верхушки помидора нарезать тонкие дольки.
Собрать ингредиенты в готовое блюдо:
В помидоры выложить 1 чайную ложку сыра с зеленью и чесноком.
6 долек баклажанов разложить на ровной поверхности внахлест.
Поверх баклажанов разложить дольки томата.
Смазать овощи сыром.
Аккуратно свернуть разложенные овощи и придать им форму цветка.
Вставить полученную «розу» в помидор.
По желанию украсьте блюдо зеленью.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Рулетики из баклажанов в яйце с помидорами»

Простой рецепт приготовления закуски из баклажана с яйцом. Готовится просто, продукты для блюда самые простые, а результат понравится всем любителям «синеньких».

Ингредиенты:

Баклажаны – 800 гр.
Зелень укропа — 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Масло подсолнечника — 60 мл.
Соль – по вкусу.
Помидоры – 200 гр.
Чеснок (очищенный) – 3 зубчика.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Баклажаны очистить.
Нарезать плоды вдоль — ломтиками.
Положить в соленую воду на полчаса.
Укроп перебрать и измельчить.
Помидоры нарезать тонкими дольками.
Яйцо взбить вилкой.
Чеснок нарезать как можно мельче.
Смешать чеснок с укропом и посолить.
«Синенькие» обсушить.
Обмакнуть каждую полоску в яйцо и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
На обжаренную пластину баклажана выложить дольку помидора, чайную ложку укропа.
Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.
Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — горячие баклажаны в духовке «По-турецки»

Горячая закуска из баклажанов с помидорами и мясом запекается в духовке. Во время приготовления ароматы и вкусы ингредиентов перемешиваются, создавая невероятный букет, который не оставит равнодушным самого изысканного гурмана.

Ингредиенты:

Баклажаны 6 шт.
Лук (очищенный) 3 шт.
Томат 2 шт.
Чеснок (очищенный) 2 зубчика
Перец сладкий 1 шт.
Петрушка 50 гр.
Говяжий фарш 250 гр.
Черный перец
Соль
Томатная паста 20 гр.
Масло подсолнечника 100 мл.

Приготовление:

Подготовить баклажаны:
Очистить баклажаны.
Сделать глубокий надрез вдоль плода.
Поставить вымачивать баклажаны в соленой воде в течении 1 часа.
Разогреть духовку до 200 градусов.
На противень, смазанный растительным маслом выложить баклажаны.
Запекать баклажаны до готовности.
Лук мелко порезать.
Чеснок порубить ножом.
Обжарить лук и чеснок до полуготовности.
Перец очистить от семян и мелко нарезать.
Переложить перец в сковороду и обжарить с луком и чесноком.
Добавить фарш в сковороду к овощам.
Посолить и поперчить ингредиенты.
Обжаривать до испарения излишков жидкости.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Достать баклажаны из духовки.
«Открыть» плоды. Получившиеся «лодочки» заполнить обжаренным фаршем.
Выложить на заготовки нарезанные томаты. Украсить петрушкой.
Томатную пасту развести с водой.
Перелить томатную воду в противень.
Запекать закуску до готовности около 20-30 минут.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «По-корейски»

Эту закуску из баклажанов по-корейски съедят без остатка даже те, кто не любит баклажаны. Закуска острая, ароматная и очень вкусная! А если взять ее на природу…

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 шт.
Томаты — 2-3 шт.
Чеснок(очищенный) — 4 зубчика
Перец болгарский — 2 шт.
Лук (очищенный) — 1 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Черный перец — по вкусу
Молотый красный перец — по вкусу
Кориандр молотый — 1-2 ч. ложки
Уксус яблочный 9% — 1-2 ст. ложки
Масло подсолнечника — 4 ст. ложки
Мед или сахар — 1 ч. ложка
Зелень петрушки
Кунжут по вкусу
Соль.

Приготовление:

Баклажаны помыть и порезать соломкой шириной 2 см.
Посолить заготовку и оставить на 30 минут.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Зелень перебрать, помыть и мелко нарезать.
Чеснок выдавить через пресс.
Морковь нашинковать на специальной терке для корейской моркови либо нарезать тонкой соломкой.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Помидоры нарезать соломкой.
Баклажаны промыть в холодной воде и дать стечь излишкам влаги.
Обжарить баклажаны в масле.
Охладить баклажаны.
Смешать все ингредиенты. Посыпать закуску кориандром, кунжутом, перцем.
Добавить мед, чеснок и зелень.
Еще раз все перемешать, заправить уксусом. Поставить баклажаны по-корейски на сутки в холодильник.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Простая»

Очень вкусный и простой рецепт приготовления закуски. Попробуйте, скорее всего это блюдо придется по вкусу и Вам!

Ингредиенты:

Баклажаны — 6 шт.
Помидоры — 8 шт.
Чеснок (очищенный) — 3 головки
Масло подсолнечника 50 мл.
Соль

Приготовление:

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать плод поперек, на две половины.
Чеснок крупно порезать.
Переложить чеснок в миску и посолить.
Нашпиговать баклажаны чесноком с солью.
Томаты нарезать мелким кубиком.
Подготовленные баклажаны плотно выложить в высокую кастрюлю.
Сверху выложить помидоры.
Накрыть кастрюлю и поставить закуску томиться на маленький огонь на 20 минут.
Добавить соль по вкусу, масло подсолнечника.
Опять накрыть кастрюлю и готовить еще 20 минут.
Остудить баклажаны и убрать в холодильник на 24 часа.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Лацио»

Достоинство этой горячей закуски из Италии заключается в восхитительном вкусе и в отсутствии в списке покупок для приготовления «труднодоступных» вне Италии ингредиентов.

Ингредиенты:

Чиабатта — 4 куска
Баклажан — 2 шт.
Помидор — 4 шт.
Мята — 2 веточки
Чеснок (очищенный) – 3 зубчика
Маслины или оливки
Соль и молотый черный перец
Винный уксус (белый) — 1 ст. ложка
Масло оливы — 50 мл.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Запечь баклажаны в духовке.

Очистить баклажаны кожицы и размять вилкой в пюре.

Чистить или нет? Если вы делаете икру, тушеные баклажаны и хотите, чтобы плоды баклажана превратились в пюре – чистите. Если жарите на гриле или запекаете и – то лучше оставьте кожицу.

Мяту мелко нарезать ножом.

Чеснок мелко нарезать ножом.

Смешать оливковое масло, уксус, мяту и 3/4 чеснока.

Добавить в соус соль, перец.

Смешать соус и пюре из баклажанов.

Хлеб Чиабатта посолить, поперчить и запечь в духовке до золотистости.

Томаты нарезать кубиками.

Каждый кусок чиабатты натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, намазать пюре из баклажанов, сверху выложить томаты и оливки.

Снова поставить блюдо в духовку на 2 минуты.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Рулетики с сырной начинкой»

Рулетики из баклажана с сыром готовятся быстро, получаются очень вкусными и выглядят потрясающе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Масло подсолнечника — 50 мл.
Помидор — 2 шт.
Для начинки:
Сыр твёрдый — 150 гр.
Майонез — 100 гр.
Чеснок (очищенный) — 2 зубчика

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Нарезать баклажаны на тонкие продольные пласты.

Обжарить пластины баклажанов в подсолнечном масле.

Не хотите, чтобы при жарке баклажаны впитали много жира, ошпарьте их кипятком.

Нарезать помидоры дольками.

Твёрдый сыр натереть на тёрке.

Добавить к нему измельчённый чеснок и майонез.

Аккуратно перемешать до однородной массы.

На каждую полоску баклажана выложить чайную ложку сырной массы и дольку помидора.

Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Башенки»

Эта закуска проста в приготовлении и оригинальна на вид. Башенки из баклажанов, томатов и моцареллы красиво выложенные на блюде и украшенные зеленью, украсят праздничный стол.

Ингредиенты:

Баклажаны — 400 гр.
Помидоры — 400 гр.
Моцарелла – 300 гр.
Масло оливы — 50 мл.
Бальзамический уксус
Соль, базилик, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Баклажаны очистить от кожи.

Нарезать баклажаны кружками толщиной не более 1 см.

Баклажаны посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на масле оливы.

Помидоры также нарезать кружочками толщиной 1 см.

Моцареллу нарезать кружочками толщиной 1 см.

Форму для запекания смазать маслом.

Выложить в форму «башенки»:

Баклажан;
Томат;
Ломтик сыра.

Каждую порцию украсить листком базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов.

Время запекания 15-20 минут.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — запеченные баклажаны

Как приготовить закуску из баклажанов быстро?

Этот рецепт покажет, что приготовление запеченных баклажанов в духовке с помидорами, сыром и чесноком не заберет много времени и не составит труда. Запеченные баклажаны — просто!

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Твердый сыр — 200 гр.
Чеснок (очищенный) — 3 зубчика
Сметана — 50 гр.
Майонез — 50 гр.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Нарезать баклажаны кружочками.

Выложить в форму, посолить и дать настояться 10 минут.

Нарезать помидоры кружочками.

Выложить помидоры поверх баклажанов. Посолить.

Приготовить соус:

Чеснок натереть на терке либо пропустить через пресс.

Смешать сметану, майонез, чеснок.

Слегка посолить.

Смазать помидоры соусом.

Сыр натереть на мелкой терке.

Посыпать закуску натертым сыром.

Поставить запекать в духовку на 35 минут.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Лодочки с рыбой»

Для этой закуски можно выбрать любую начинку: куриную, мясную, овощную. Но особенно нежный вкус получается, если начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Помидор 2 шт.
Чеснок (очищенный) -1 зубчик
Филе морской рыбы – 400 гр.
Твердый сыр 100 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Лук(очищенный) – 1 шт.
Зелень – 50 гр.
Соль

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Отрезать плодоножки у баклажанов.
Разрезать плоды вдоль плода, чтобы получились «лодочки».
Приготовить начинку:
Рыбу и помидоры нарезать небольшими (1 см.) кубиками.
Лук мелко нарезать ножом.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
Смешать лук и чеснок.
Сыр натереть на терке.
«Лодочки» из баклажанов выставить на противень, смазанный маслом.
Внутрь каждой «лодочки» выложить начинку и смазать каждую порцию сливочным маслом.
Приправить и посыпать зеленью.
Каждую «лодочку» аккуратно посыпать тёртым сыром.
Запекать «лодочки» в хорошо разогретой духовке 30 минут.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Баклажаны с помидорами и чесноком — 7 пошаговых рецептов

А вы знаете, что, такой овощ, как баклажан хотя и считается ближайшим родственником томатов и картофеля, все же в ботаническом смысле является ягодой? И ведь это действительно так! Но благодаря искусству кулинарии его давно, прочно и, скорее всего, навсегда внесли в разряд полезных овощных культур.

Поскольку он относится к семейству пасленовых, то по многим качествам должен бы напоминать помидоры, однако это совсем не так. Нежная мякоть его плодов насыщена полезной клетчаткой, не имеет ярко выраженного вкуса, однако является бесценным кладезем полезных веществ для нашего организма.

Стоит отметить, что он просто идеален для комбинирования в блюдах с другими овощами, мясом и даже морскими продуктами. А приправленный чесночком, да еще насыщенный соком томатов становится просто великолепен. Блюда, приготовленные с ним всегда желанны, и любимы. И понятно, что на столе они долго не залеживаются.

Сегодня мы будем готовить с этим блюдом блюда в стандартной вкусной комбинации. Даже просто посыпав жареный, или запеченный овощ чесноком, можно уже больше ничего не придумывать – получится замечательно. Ну а если еще добавить и другие ингредиенты, да при этом еще и зажарить, запечь, или потушить их, то каждый раз блюдо будет радовать нас новым чудесным содержанием.

Но прежде чем перейти к первому варианту приготовления, я бы хотела обратить ваше внимание на блог моей коллеги Ирины, и на ее замечательную статью https://willcomfort. ru/ratatuj-ragu-2018-klassicheskie-recepty.html. Она непосредственно имеет значение к нашей сегодняшней теме, и в ней можно познакомиться с замечательными рецептами рататуя.

Баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Достаточно интересными во вкусовом плане получаются любимые овощи, приготовленные на сковороде. Что-то среднее между рагу и зимним салатом, только без специй и сахара.

Долго мы их не жарим, лишь слегка обжариваем, чтобы сохранить максимально большое количество витаминов.

Зато «уплетается» готовое блюдо за обе щеки вместе с хлебом только так! А еще можно использовать его в качестве гарнира к любому мясу.

Нам понадобится:

Баклажан – 0,5 кг.
Помидор – 0,35 кг.
Подсолнечное масло – 4 ст. л.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо порубить луковицу и отправить ее пассероваться на разогретом в сковороде масле. А пока лучок на среднем огне доходит до полупрозрачного состояния, покрошить баклажаны в форме одинаковых по размеру кубиков.

Добавить их в луковую обжарку и дать потомиться до мягкого состояния, часто перемешивая, чтобы не подгорели.

2. За это время подготовить томаты и чеснок. Помидоры нарезать средними кусочками, чтобы были чуть больше по размеру, чем предыдущие ингредиенты.

А острые зубчики лучше всего нашинковать тонкими пластинками или потереть на терке. Отправить их обжариваться на сковороду.

3. В ходе тушения, которое займет всего четверть часа, слегка посолить и сдобрить перцем. Если есть любители зелени, то можно под конец жарки всыпать рубленую петрушку, или укроп, или же украсить ею уже готовое блюдо.

Если хотите, чтобы блюдо получилось с небольшим количеством сока, то тушите его под крышкой. А если любите еду без подливки, то можно при жарке оставить сковороду открытой.

Готовую вкусняшку можно есть и в горячем, и в холодном виде. В первом варианте ее можно подавать, как гарнир, а во втором, как закуску.

Баклажаны и помидоры кружочками под сырной корочкой в духовке

Как же я люблю всевозможные запеканки в духовке! Не избегут этой участи и овощи из сегодняшней темы! А если для пущего эффекта их посыпать сверху сырной стружкой, тогда получится потрясающее сочное блюдо с красивой тянущейся шапочкой в горячем состоянии.

Стоит отметить, что синенькие великолепно сочетаются по своим вкусовым данным с «плавкими» сырами.

Нам понадобится:

Сыр – 300 гр.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Томаты – 4 шт.
Баклажан – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Зубчик чеснока – 3 шт.
Сахар, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого блюда желательно выбрать плоды больших размеров, чтобы их количества хватило для того, чтобы равномерно заполнить ими посуду для запекания.

Нарезать овощи сантиметровыми кружками ( или чуть тоньше), посолить с обеих сторон и оставить отлеживаться четверть часа в дуршлаге, чтобы они выделили излишний сок.

2. В свою очередь помидоры лучше выбрать слегка удлиненной формы, чтобы было удобно их порезать полу-сантиметровыми колесиками. Что и требуется оперативно сделать.

3. Зубчики чеснока и лук покрошить как можно мельче, чтобы потом при последующей обработке они смогли быть похожими на густую однородную массу.

4. Сыр желательно использовать твердо-плавкий, чтобы и стружку из него сделать при помощи терки было легко, и чтобы сырная корочка получилась достаточно упругой и одновременно мягкой.

5. В сковороду влить 150 мл масла, нагреть его и партиями подрумянить на нем нарезанные кружки с обеих сторон.

6. Готовые кругляши распределить по дну формы для запекания так, чтобы они образовали равномерный слой. Оставить немного, чтобы для красоты разложить их сверху.

7. В другой сковороде разогреть оставшиеся 50 гр. масла и пассеровать в них вначале лук до состояния мягкости, а затем и чеснок.

8. Туда же отправить колечки томатов, дать им потушиться около пяти минут. В ходе этого процесса не забудьте слегка присолить содержимое и сдобрить сахаром (примерно по 1 ч. л.), а также поперчить.

9. В форму выложить лук и слегка обмякшие помидоры. Желательно распределять кружки так, чтобы они были равномерно распределены по поверхности и полностью скрыли первый слой. Лук также желательно спрятать, чтобы он напитал своим соком нижние кругляшки.

Но несколько кружочков баклажана разложить для красоты сверху. Блюдо в таком виде будет смотреться более выигрышно.

10. Также равномерно распределить по овощным слоям сверху сырную стружку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около трети часа, чтобы сыр успел расплавиться и схватиться румяной коркой.

11. Подавать на стол можно прямо в форме для запекания, украсив любой зеленью.

А можно на обжаренные, или запеченные кусочки баклажана выложить и свежий помидор, подходящий по размеру. Сыр при этом можно поместить как между овощами, так и сверху.

И в таком случае у нас получится совсем новое блюдо.

В любом случае, запеченные в духовке овощи это всегда очень вкусно. Поэтому можно готовить часто и всегда по разным вариантам.

А еще один из моих самых любимых способов – это «Веер из баклажанов». Это удивительно вкусное и красивое блюдо также запекается в духовке вместе с томатами и чесноком, а также добавляется еще и сыр. То есть все компоненты, как в этом рецепте. Но приготовление, вкус и внешний вид совсем другие. Вот фото этого блюда.

Обязательно посмотрите этот вариант. Он точно не оставит Вас равнодушными.

Как приготовить баклажаны тушеные на сковороде с томатами

Тушить овощи я предпочитаю в казанке, но, когда его нет под рукой, можно легко обойтись и обычной сковородой.

Чтобы не потерять пикантные ароматные нотки, измельченные зубчики лучше всего добавить под конец тушения. Поверьте, от этого очень заметно меняется и вкусовая и запаховая составляющая блюда в целом.

А для придания нежности и сочности желательно в тушение добавлять болгарский перчик.

Нам понадобится:

Баклажан – 3 шт.
Томаты – 2 шт.
Зубчик чеснока – 4 шт.
Перец болгарский, лук – по 1 шт.
Подсолнечное масло – 4 ст. л.
Зелень петрушки – 1/3 пучка.
Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. У овощей срезать плодоножки. Затем их разрезать пополам и нарезать в форме половинок кружочков. Присолить и оставить настаиваться и выпускать лишнюю сочность, а если есть и горечь, в течение 20 минут.

2. Сочный перчик очистить от плодоножки и семян, покрошить полукольцами. Сразу же можно порубить и луковицу, лучше всего нарезать ее четвертинками колец.

3. Чтобы после тушения нас не беспокоили жесткие шкурки от томатов, необходимо окунуть их сначала в кипяток, затем в холодную воду и очистить от кожицы.

Нежную мякоть покрошить в форме кубиков.

4. В сковороду влить пару ложек растительного масла и пассеровать сначала лук. Для этого понадобится около двух минут, кусочки за это время должны стать помягче и иметь полупрозрачный вид.

Затем к нему всыпать соломку из перца, после чего тушить еще 2 минуты. Затем полученную овощную смесь выложить в тарелку, а в освободившуюся сковороду влить остатки масла.

5. Удалив лишнюю жидкость путем простого отжимания руками или через сито, обжарить баклажаны до румяной корочки с обеих сторон.

Не стоит накрывать сковороду крышкой, чтобы овощ не размяк и «не распустился», а как бы слегка запек внутри себя всю оставшуюся сочность. Следом отправить к обжаренным кусочкам томатную нарезку.

6. Спустя пару минут помидоры начнут отдавать свой сок. Именно в этот момент всыпать овощную смесь и все перемешать. Попробовать на вкус и, если надо, добавить соль, сдобрить специями и перцем.

А вот теперь накрыть крышкой и тушить под ней четверть часа.

7. Зелень петрушки вместе с чесночными дольками мелко порубить ножом и добавить к овощному ассорти. Аккуратно перемешать и дать потомиться еще 5 минут.

8. Подавать в порционных тарелках как самостоятельное блюдо, либо как гарнир. Даже в остывшем виде это «почти рагу» остается изумительно вкусным.

И его можно готовить в качестве закуски даже на праздничный стол.

Тушеные кабачки с баклажанами в чесночном томатном соусе

Недавно поэкспериментировав, я пришла к выводу, что добавление кабачков и моркови к ингредиентам из предыдущего рецепта превращает кушанье в настоящее рагу. Семья была несказанно рада «новому» блюду. Попробуйте и вы!

Нам понадобится:

Баклажан, кабачок, лук, морковь – по 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Зубчик чеснока – 4 шт.
Мука, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Молотый перец – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Очищенную морковку нашинковать вручную в форме соломки. Если измельчать ее теркой – она слишком быстро отдаст свой сок и потеряется в «рагу».

2. Молодой кабачок любого цвета нарезать в форме полутора-сантиметровых кубиков.

Если он имеет не очень жесткую кожицу, то ее лучше оставить. Она не даст кусочкам расползтись во время приготовления.

Если же кабачок уже перерос, то очищать нужно будет не только кожицу, но и семечки.

3. Баклажан обычно готовится по времени чуть дольше, чем кабачок, но мы же хотим приготовить цельное рагу, в котором ни один овощ сильно не выделяется.

Поэтому стоит его измельчить на кусочки аналогичного размера и формы.

4. С томатов желательно удалить жесткую шкурку. Для этого их ошпарить кипятком и, сделав надрез крест-накрест, аккуратно высвободить мякоть.

Накрошить их дольками средней величины.

5. Чтобы баклажаны не расползались во время готовки, стоит обжарить сначала только их. Внешняя сторона мякоти схватится румяной корочкой, а внутри запечется и останется нетронутой сочная мякоть.

6. Добавить морковь, чтобы она за пару минут стала чуть податливей и мягче. Жарить около 5 минут на среднем огне при периодическом перемешивании содержимого сковороды.

7. Всыпать кабачковые кубики, перемешать и вместе с ними продолжать тушение еще 5 минут.

8. За это время луковицу порубить на кусочки, напоминающие форму предыдущих овощей. Всыпать его к ним и потомить все вместе 3 минуты, чтобы нарезка успела стать прозрачной.

9. За все время тушения выделилось очень много жидкости, которая может превратить рагу в подобие супа, а поскольку нам это не нужно, остается только загустить «варево» путем добавления муки.

Всыпать ее при постоянном перемешивании и оставить блюдо томиться под крышкой 5 минут. И только потом добавить помидоры, которые придадут блюду нужную консистенцию своим выпущенным соком.

Стоит сразу же добавить немного соли и поперчить.

10. Хорошо перемешать и оставить тушиться еще около 7 минут с закрытой крышкой и уже на маленьком огне.

Чтобы придать пикантный вкус, через пресс измельчить чеснок, смешать его с рагу и, отключив плиту, оставить насыщаться ароматами при закрытой крышке хотя бы 15 минут.

11. Подавать к столу можно с отдельно сваренной картошкой, ломтиками бородинского хлеба и даже жареным или вареным мясом.

Или же просто есть, как самостоятельное овощное блюдо.

Обжаренные на гриле «синенькие» под сырной шубкой с чесночным соусом

Ух и вкусная же получается закуска «Тещин язык», но когда нет времени возиться со сворачиванием рулетиков, можно приготовить эту обалденную закуску в форме небольшой башенки.

Причем для красоты их порой составляют по две-три штуки друг на друга, и обязательно промазывают все слои майонезным соусом с чесноком.

Кто-то предпочитает обжаривать не только баклажаны, но и томаты тоже. На мой же вкус свежая «помидорка» только усилит вкус и немного разбавит сытность этого рецепта, поэтому жарить ее мы не будем.

Нам понадобится:

Томаты – 4 шт.
Баклажан – 2 шт.
Веточка петрушки – 4-5 шт.
Зубчик чеснока – 3 шт.
Майонез – 5 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Сыр – 50 гр.
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Не слишком толстые синенькие разрезать на пол сантиметровые кружки, которые слегка сдобрить перцем и солью, чтобы блюдо не получилось слишком пресным.

2. Обжарить их партиями в один слой с двух сторон по паре минут на смазанной маслом сковороде. Мне очень нравится придавать им вид, как на гриле, поэтому обычно выбираю рифленую поверхность.

Чтобы кружочки не были сильно масляными и не раскисали потом в «пирамидках», выкладывать их на тарелку с бумажным полотенцем, которые впитают в себя все излишки.

3. Параллельно можно успеть заготовить помидорные кружки. Желательно, чтобы их диаметры совпадали с баклажанными.

Не стоит выбирать перезревшие плоды – они и резаться будут очень плохо, и дадут слишком много сока, которому будет довольно просто расквасить нижний слой «башенок».

4. В небольшой чашечке смешать майонез с измельченным через пресс чесноком. На разложенные жареные кружки баклажан намазать тонкий слой получившегося соуса.

Если заранее приготовить свой домашний майонез, то блюдо можно сделать в разы вкуснее.

5. Сверху разложить на них томатные колесики.

Теперь уже ничего не требуется подсаливать или перчить, потому что нам нужен контраст свежего овоща с жареным, и контрастной прослойкой между ними.

6. Подготовить сырную стружку и посыпать ею «башенки» сверху таким образом, чтобы получились небольшие «стожки».

Если есть желание, то можно составить две такие закуски друг на друга.

7. Или же оставить все как есть, только внести последний штрих – привнести небольшой зеленый «акцент» блюду – украсить листиками от веточек петрушки.

Помимо сыра, для оригинальности вкуса жареных баклажан с помидорами, можно использовать творог, который в сочетании со сметаной и измельченным чесночком привнесет толику какой-то изысканности и нежности.

Также можно майонез и сметану вообще не использовать, а вместо них измельчить укроп, смешать с оливковым маслом и чесноком и точно также брать эту смесь для промазывания овощных колесиков. Получается довольно пикантно и очень ароматно!

Видео о том, как приготовить соте из баклажанов в сковороде

А это видео мы сняли специально для данной статьи. И должна Вам сказать, что это один из самых вкуснейших рецептов, которые я знаю. Обязательно обратите на него внимание.

Блюдо получается несказанно аппетитным, питательным, и очень красиво смотрится при подаче.

Таким способом готовят соте из баклажанов в Средней Азии. Варианты и вариации конечно же имеют место быть, но суть т этого не меняется.

Приготовив хоть раз соте таким способом, его хочется готовить снова и снова.

Вкусный рецепт заготовки на зиму баклажанов в томной заливке с чесноком

Еще в советские времена наши бабушки и мамы стремились сохранить на зиму как можно больше полезного урожая с огорода. И поэтому делали запасы в виде различных заготовок.

Каких только рецептов не было! Больше всего пользовались популярностью обжаренные кружочки в томатной заливке. Вот и сегодня можно воспользоваться старым способом, но приготовить его немного по-новому – нарезать ингредиенты кубиками, и потушить их в соусе!

Ну или можете по старинке — оставить их в кружочках. От перемены формы суть вкуса практически не изменяется.

А если хочется посмотреть еще и другие способы приготовления, то на эту тему есть «вкусная» и интересная статья. В ней 8 замечательных и невероятно вкусных рецептов.

Нам понадобится:

Баклажан – 2,5 кг.
Помидор, болгарский перец – по 1 кг.
Жгучий перец – 2 стручка.
Подсолнечное масло – ½ л.
9% уксус, сахар – по ½ стакана.
Зубчики чеснока – ½ стакана.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде всего надо срезать с баклажана плодоножку – она нам конечно же, ни к чему. А чтобы сделать немного интереснее – овощечисткой снять часть кожицы так, чтобы получилось подобие «зебры».

Благодаря этому при дальнейшей нарезке у нас получится часть кусочков из мякоти, которая при варке частично распустится, и часть с кожурой, которая поможет сохранить им свою изначальную форму.

2. Теперь каждый плод разрезать пополам и покрошить одинаковыми по толщине кубиками.

3. При помощи мясорубки перекрутить до состояния густого соуса томаты с болгарским и жгучим перцем. Туда же отправить для измельчения и чесночные зубчики.

Получившуюся массу перелить в глубокую кастрюлю или таз для варки и на среднем огне дать закипеть.

4. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать и дать заливке повторно закипеть. Всыпать баклажаны и при частом перемешивании дать им томиться 40 минут, чтобы все овощи полностью были готовы.

5. Разложить получившуюся кипящую смесь по стерильным банкам и герметично закупорить их. Дать остыть в укутанном состоянии и далее хранить в прохладном месте.

А еще похожую закуску можно приготовить, добавив в состав ингредиентов огурцы. И тогда получится вкуснейшее лечо из кабачков и баклажанов. Обязательно обратите внимание на этот рецепт, он настолько хорош, что сколько бы ты не заготовил банок такого лечо, всегда его до конца весны не хватает.

Впрочем, как и всех остальных блюд. Они настолько вкусны, что пока идет сезон, хочется готовить их чаще и чаще. И я надеюсь, что сегодняшняя статья как раз Вам в этом и поможет.

Приятного аппетита и овощного наслаждения с чесночной ноткой от вашей трапезы!

Рулетики из баклажанов c помидором и чесноком

Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам. А тем, кому хочется сократить калории, советую жарить на гриле или запекать баклажаны без добавления масла.

Рулетики из баклажанов (этап 1)

Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-1 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.

Рулетики из баклажанов (этап 2)

У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Рулетики из баклажанов (этап 3)

Яйцо слегка взбейте вилкой.

Рулетики из баклажанов (этап 4)

Чеснок дольки

4 шт.

Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.

Рулетики из баклажанов (этап 5)

Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.

Рулетики из баклажанов (этап 6)

Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.

Рулетики из баклажанов (этап 7)

На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.

Рулетики из баклажанов (этап 8)

Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час.

Рулетики из баклажанов (этап 9)

Подавайте холодными.

Вегетарианский соус из баклажанов и томатов

Этот простой восхитительный соус из баклажанов и томатов готовится из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке. Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит к лапше из цукини, поленте или как самостоятельный гарнир.

Баклажаны и томатный соус

Баклажаны, также известные как баклажаны, относятся к семейству пасленовых растений и используются во многих итальянских блюдах. Они богаты питательными веществами и богаты антиоксидантами. На самом деле это фрукт, и он отлично подходит для многих вегетарианских блюд, таких как тефтели из баклажанов без мяса, пармезан из баклажанов и роллатини из баклажанов.

Несколько лет назад, когда я работал в Astoria NY на моей первой работе графическим дизайнером, мы всегда заказывали обед в маленьком прекрасном итальянском ресторане, где готовили лучшую пасту с помидорами и баклажанами. Это было похоже на соус маринара, только лучше, потому что в нем были маленькие нежные кусочки баклажана. Уже тогда я ходил домой и воссоздавал свои любимые блюда.

Это займет менее 30 минут и всего 5 ингредиентов. Поскольку для приготовления соуса используется всего несколько ингредиентов, важно использовать оливковое масло первого отжима хорошего качества (я люблю Делалло) и помидоры.

Баклажан впитывает много оливкового масла, поэтому я рекомендую использовать 2 предложенные столовые ложки, если не больше. Совершенно необязательно, но свежий тертый сыр Пекорино Романо в моем доме просто необходим!

Вы можете удвоить количество рецептов и заморозить половину. Чтобы заморозить, дайте ему полностью остыть, затем переложите в пакеты или контейнеры для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев.

Советы и варианты

Используйте этот соус вместо соуса маринара для запекания зити, получается восхитительно!
Если вы не любитель шкурки, ее можно очистить перед приготовлением.
Подавать с макаронами, лапшой из кабачков или есть как гарнир.

Другие рецепты из баклажанов:

Баклажаны и томатный соус

127 кал. 3 белка 16 углеводов 7 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Эти простые баклажаны и Томатный соус очень вкусный, приготовленный из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке. Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит как гарнир сам по себе.

1 средний баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
4 зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
банка сливовых помидоров, включая сок, 28 унций, мне нравится Tuttorosso
соль и свежий молотый перец
нарезанный базилик или петрушка, для украшения

Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой глубокой сковороде, обжарьте чеснок в оливковом масле в горячем виде.
Добавьте баклажаны и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими.
Помидоры нарезать крупно и добавить их в сковороду вместе с соком.
Приправить солью и перцем и тушить без крышки примерно 15-20 минут.
Добавьте свежие измельченные травы и подавайте с вашей любимой пастой.

При подаче более 2 унций сырых макарон, это будет 8 умных очков WW за порцию.

Порция: 3/4 стакана, калорий: 127 ккал, углеводов: 16 г, белков: 3 г, жиров: 7 г, клетчатки: 5 г, сахара: 5 г

Blue Smart Points: 2

Green Smart Points: 2

Purple Smart Очки: 2

Очки +: 3

Ключевые слова: соус из баклажанов и томатов, соус для макарон из баклажанов, тушеные баклажаны и помидоры, вегетарианские блюда, вегетарианский соус для пасты

Фото предоставлено: Джесс Ларсон

опубликовано 23 сентября 2019 г., автор Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Это любимый рецепт, который очень популярен в летние месяцы на Балканах. Традиционно его готовят, обжаривая кусочки баклажана и подавая на стол с соусом. Моя версия больше похожа на блюдо на сковороде, со слоями баклажанов, залитых томатно-чесночным соусом, и большим количеством сыра фета прямо перед подачей на стол.

Приготовить баклажаны — дело непростое. Во-первых, вам нужно правильно подбирать жир. Я всегда съеживаюсь, когда вижу рецепт, в котором нужно жарить баклажаны, потому что я знаю, что это за губку из баклажанов. Сколько бы масла вы ни нанесли, оно все впитает! С другой стороны, баклажаны просто так хочется пропитать жиром — вот что придает ему шелковистый, гладкий, бархатный вкус.Таким образом, вопрос в том, какое количество жира является правильным, чтобы получить мягкую текстуру и изысканный вкус без ущерба для вашей талии.

Я обнаружил, что вместо того, чтобы жарить баклажаны, когда я запекаю их в духовке и накрываю фольгой в течение первых 30 минут, это помогает. И я использую, вероятно, 1/4 того жира, который обычно требуется.

Тогда возникает вопрос, солить ли баклажаны. Соление баклажанов служит двум целям: оно извлекает горький сок и делает вкус более сладким, но также предотвращает пропитывание мякоти слишком большого количества масла.Горький вкус более выражен у более старых / крупных баклажанов, поэтому не всегда нужно солить. Хорошее эмпирическое правило — если при разрезании баклажана семена темнее, посолите его. Если мякоть белая и плотная, этот шаг можно пропустить.

По этому рецепту я делаю свой собственный томатный соус из сладких свежих помидоров, и позвольте мне сказать вам — это лучший и самый простой томатный соус, который вы когда-либо делали. Сложно назвать это рецептом, потому что в нем нет ничего, кроме помидоров и чеснока.Это скорее техника. Хитрость заключается в том, чтобы добавить чеснок в самый последний момент. Почти все рецепты томатного соуса требуют, чтобы чеснок сначала приготовил другой вкус. Добавляя чеснок в конце, не готовя его, вы сохраните его свежий и острый вкус.

Для томатного соуса вам понадобится:

2 фунта помидоров Сан-Марцано или Рома
1/4 стакана оливкового масла плюс еще 2 столовые ложки
соли
3-4 раздавленных зубчика чеснока

Для приготовления соуса:

1.Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взбейте их в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.
2. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)
3. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте. еще несколько минут
4. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще соль.

Обычно я заранее готовлю большую порцию соуса и замораживаю для дальнейшего использования. Вы можете использовать его, как любой другой томатный соус — для пиццы, пасты, подавать с жареным зеленым перцем или яйцом и т. Д.

Когда баклажаны обжарены и соус готов, можно за несколько минут приготовить блюдо. Просто добавьте томатный соус и баклажаны, чередуя их. Снова поставить в духовку еще на 5 минут. Затем наступает самое сложное — вам действительно нужно подождать, пока он остынет до комнатной температуры.Не поддавайтесь искушению и положите на время в холодильник. Поверьте мне в этом! Вы будете вознаграждены самыми вкусными, тающими во рту вкусными томатами из баклажанов. Мне нравится простота этого блюда — как могут быть такими вкусными только два ингредиента! Но они это делают. На следующий день они даже вкуснее. О, и положите сверху немного сыра фета и немного свежей петрушки.

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Курс: Главное блюдо

Количество порций: 2

Автор: Виктория

Состав

2 баклажаны
3-4 чашки домашнего томатно-чесночного соуса
1/2 чашка оливковое масло
горсть петрушки
150 грамм сыр фета необязательный
Для томатно-чесночного соуса:
2 фунты Помидоры Сан Марцано или Рома
1/4 чашка оливковое масло плюс еще 2 столовые ложки
3-4 измельченные зубчики чеснока
соль

Инструкции

Сделайте томатно-чесночный соус (можно приготовить заранее):
Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взболтайте в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.
Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)
Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и готовьте еще несколько минут.
Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли.
Тем временем нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма — примерно 7-8 штук на каждый баклажан. Смажьте обе стороны каждой части оливковым маслом и солью. Используйте все 1/2 стакана масла для обоих баклажанов.
Положить ломтики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать при температуре 450 ° C в течение 25-30 мин.
Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до образования красивой золотистой корочки.
Соберите блюдо:
На сковороде или форме для запекания начните чередовать слои томатного соуса и слои баклажанов, пока не закончите их.
Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Охладите до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством феты и хорошим хрустящим хлебом.

Примечания к рецептам

Попробуйте использовать для соуса хорошие сладкие помидоры. Если помидоры кисловатые, добавьте в соус чайную ложку сахара.

Баклажаны в томатно-чесночном соусе [веганский, без зерна]

Это любимый рецепт, который очень популярен в летние месяцы на Балканах. Традиционно его готовят, обжаривая кусочки баклажана и подавая на стол с соусом.Эта версия больше похожа на блюдо на сковороде, со слоями баклажанов, залитых томатно-чесночным соусом, и большим количеством сыра тофу фета прямо перед подачей.

Баклажаны в томатно-чесночном соусе [веганский, без зерна]

Состав

Для баклажанов:

2 баклажана
3-4 чашки домашнего томатно-чесночного соуса
1/2 стакана оливкового масла
Горсть петрушки
5. 350 г веганского сыра фета (по желанию)

Для томатно-чесночного соуса:

2 фунта помидоров Сан-Марцано или Рома
1/2 стакана оливкового масла плюс еще 2 столовые ложки
3-4 измельченных зубчика чеснока
Соль по вкусу

Препарат

Для приготовления томатно-чесночного соуса:

Примечание: этот соус можно приготовить заранее.
Помидоры разрезать пополам и несколько раз взбить в кухонном комбайне, чтобы соус получился толстым.
Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут).
Когда почти вся влага испарится, а соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и варите еще несколько минут.
Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли.
Тем временем нарежьте баклажаны продольно на ломтики толщиной 1/4 дюйма — примерно 7-8 кусочков каждого баклажана.Смажьте обе стороны каждой части оливковым маслом и солью. Используйте все 1/2 стакана масла для обоих баклажанов.
Положите ломтики на противень, накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 450 ° F в течение 25-30 минут.
Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до образования красивой золотистой корочки.

Для сборки блюда:

В сковороде или форме для запекания начните чередовать слои томатного соуса и баклажанов, пока не закончите их.
Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Охладите до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством веганской феты и хорошим хрустящим хлебом.

Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами • Единороги на кухне

Жареные баклажаны с помидорами — самый простой гарнир. Свежие баклажаны и помидоры обжарены до совершенства и посыпаны хрустящим чесноком.

Если вы любите рецепты из баклажанов и ищете новые способы их приготовления, это будет ваш новый любимый рецепт. Баклажаны — универсальный овощ, который можно приготовить разными способами, от капонаты из баклажанов и греческого соуса из баклажанов до мусаки. Этот рецепт жареных баклажанов — простой рецепт, который можно приготовить как простую трапезу, так и в компании друзей.

Турецкие жареные баклажаны (Kizartmis patlican)

Это классическая турецкая закуска или гарнир, который обычно готовят дома.Иногда в блюдо добавляют еще и жареный зеленый перец. Kizartmis означает жареный и patlican означает баклажан. Турецкие народы любят подавать его в качестве гарнира к жареному мясу, потому что его очень просто приготовить, а ароматы хорошо дополняют друг друга.

Какие баклажаны лучше всего жарить?

По этому рецепту подойдут практически любые баклажаны. Я приготовила этот рецепт из итальянских баклажанов и баклажанов глобус.Вы также можете использовать для этого рецепта граффити-баклажан. Если вы используете китайский баклажан, очистите их от кожуры и разрежьте пополам вдоль. Затем приступайте к рецепту.

Лучшее масло для жарки

Для жарки овощей, таких как баклажаны, вам понадобится масло с более высокой температурой копчения. Я предлагаю использовать для жарки оливковое масло или масло авокадо. Помните, что масло не должно дымиться при жарке. Просто он должен быть горячим и блестящим.

Как приготовить рецепт жареных баклажанов

Посолите баклажаны: Нарежьте баклажаны и поместите их на противень.Обильно посыпьте солью и дайте «попотеть». Это займет от 45 минут до одного часа.
Жарить чеснок: Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и обжарьте их в масле до золотистой и хрустящей корочки.
Жарьте баклажаны: Когда баклажаны вымываются из жидкости, полностью промокните их бумажным полотенцем. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте баклажаны примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью приготовятся.
Жарьте помидоры: Достаньте баклажаны из сковороды и разогрейте на той же сковороде еще немного масла. Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут обугленными и приготовленными.
Сборка: Выложить обжаренные баклажаны на блюдо и сверху положить обжаренные помидоры и хрустящий чеснок. Подавать с легким йогуртовым соусом.

Как уберечь жареные баклажаны от сырости?

Баклажаны становятся мокрыми, если после приготовления в них содержится слишком много масла.Обязательно жарите баклажаны на среднем огне, а не на слабом. Обжарив баклажаны, положите их на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Что лучше всего с жареными баклажанами?

По сути, жареные баклажаны и помидоры подаются с простым йогуртовым соусом из йогурта, соли и сушеной мяты. Это замечательный гарнир к таким блюдам, как шашлык из говядины или тавук. Вы также можете подать его с турецким пловом из булгура в качестве полноценного вегетарианского ужина.

Можно ли заморозить жареные баклажаны?

В то время как сырые баклажаны плохо замораживаются, жареные баклажаны прекрасно замораживаются. Моя мама раньше держала жареные баклажаны в морозильной камере для тушеного мяса из персидских баклажанов, и она использовала их регулярно. Когда баклажан нагреется до комнатной температуры, поместите ломтики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Чтобы использовать, разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, сбрызнув оливковым маслом, на сковороде с антипригарным покрытием.

Несколько примечаний и советов по приготовлению этого рецепта

Следует ли чистить баклажаны перед жаркой? Если баклажан свежий и кожица не слишком толстая, советую оставить его. Я использовала свежие итальянские баклажаны с очень тонкой кожицей и оставила их на них для яркости цвета. Поскольку мы обжариваем баклажаны, пока они не станут мягкими, их легче переворачивать и обрабатывать без кожи.
По этому рецепту определенно можно приготовить ломтиков баклажанов, обжаренных на воздухе . Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и поместите их в корзину фритюрницы. Убедитесь, что корзина не переполнена. Обжарьте баклажаны на воздухе при 400ºF в течение 18 минут, наполовину переверните ломтики.Я не рекомендую жарить помидоры и чеснок на воздухе.
Подавайте это блюдо с простым йогуртовым соусом для большего аромата. Просто смешайте одну чашку простого йогурта, соль и сушеную мяту в небольшой миске и полейте ею жареные баклажаны и помидоры.
Этот рецепт содержит много чеснока и идеально подходит для любителей чеснока. Если вы не любитель чеснока, вы можете уменьшить количество, указанное в рецепте.
Очень важно следить за маслом и не перегревать его.Вы не хотите, чтобы масло дымилось, а просто стало горячим и блестящим.

Рецепт жареных баклажанов с помидорами

Шади ХасанзадеНемати

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Гарнир

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 6 порций

Калорий 141 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

2 итальянских баклажана
5 столовых ложек оливкового масла
4 помидора рома
4 очищенных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка алебского перца
¼ чашки нарезанной свежей петрушки

Йогуртовый соус

1 чашка простого йогурта
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка сушеной мяты

Инструкции

Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной ½ дюйма.
Выложите баклажаны на противень и обильно посыпьте солью с обеих сторон. Дайте баклажану постоять от 45 минут до часа, чтобы горькая жидкость «выпотела».
Промокните баклажаны с обеих сторон кухонным бумажным полотенцем. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Когда масло станет блестящим, обжарьте ломтики баклажана примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не станут готовыми. Если ваша сковорода маленькая, обжаривайте баклажаны порциями.
Достаньте баклажаны из кастрюли и положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
Помидоры рома разрезать пополам. В той же сковороде нагрейте одну столовую ложку оливкового масла.
Обжаривайте помидоры по 2 минуты с каждой стороны. Отложите их в сторону.
В небольшой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Обжарьте дольки чеснока до золотистой и хрустящей корочки.
Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и положите сверху обжаренные помидоры и жареный чеснок.
Подавать с йогуртовым соусом.

Примечания

Для этого рецепта вы можете использовать любой вид баклажанов, например глобус и граффити.
Не пропускайте соление баклажанов, на этом этапе баклажаны будут вкуснее, а масла в них будет меньше.
Для жарки баклажанов можно использовать оливковое масло или масло авокадо.

Nutrition

Калорийность: 141 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 5 мг Натрий: 610 мг Калий: 190 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 703 IU Витамин C: 10 мг Кальций Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Соте из баклажанов — Кулинарная свекла — Соте из садовых баклажанов CulinaryBeets

Баклажан — один из самых любимых овощей в мире. Будь то Melanzana в Италии, Patlıcan в Турции (произносится как pat-led-zhan) или Brinjal в Индии, наш любимый баклажан — кулинарная звезда.

Простота лучше всего подходит для следующего приготовления из баклажанов. Вы бы предпочли горячее или холодное? Ну, я люблю его при комнатной температуре, если только на картинке нет липкого сыра. Хотите жарить, тушить, жарить, запекать, тушить или жарить? Для меня все зависит от дороги, по которой я хочу путешествовать — легкой, увлекательной, хорошо пройденной или неизвестной.Наконец, какие специи или травы у вас есть под рукой? Есть ароматические вещества? Свежие или консервированные помидоры? Есть овощи? Независимо от ответа, вам повезло — все будет работать!

Соте из баклажанов — это просто и быстро… совсем не суетливо. Он отлично подходит в качестве закуски, гарнира и даже на завтрак. Да, завтрак. Вчерашний тост из баклажанов с жареным яйцом сверху. Почему нет?

Приправленные или приправленные, баклажаны всегда ароматны и разнообразны. Пожалуйста, обратите внимание на мой средиземноморский овощной соус или «Фрикадельки из простых и пикантных баклажанов» — это еще один путь в путешествие.

П.С. Баклажаны — один из самых любимых овощей в мире. Однако на самом деле это ягода, богатая питательными веществами … но это уже другая история.

Соте из баклажанов

Быстрое соте из баклажанов, болгарского перца, помидоров, чеснока и свежей зелени станет восхитительным дополнением к вашему файлу с рецептами. Вкус, текстура и простота приготовления будут дразнить вас снова и снова.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 23 минуты

Общее время 50 минут

Приложение для курса, Закуска, поздний завтрак, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Средиземноморская, Ближневосточная

1 чайная ложка оливкового масла
1 Желтый лук
1 Красный болгарский перец
1 столовая ложка Томатной пасты
1 Баклажан очищенный и нарезанный кубиками, примерно по 1/2 дюйма каждый
2 Свежих помидора с семенами и нарезанными кубиками
2 Лавровый лист
3-4 Целые ягоды специй
3 зубчика чеснока 2 измельченных зубчика. 1 измельченный зубчик.
Кошерная соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Хлопья красного перца по желанию
1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
1/4 стакана свежего базилика, нарезанного вручную
1 чайная ложка свежего лимонного сока

Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
Добавьте лук и болгарский перец; тушить 3 минуты.
Уменьшите нагрев. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, томатную пасту и готовьте еще минуту.
Добавьте баклажаны, помидоры, лавровый лист, соль, черный перец и хлопья красного перца. Перемешать
комбайном. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.
Выключите нагрев. Удалите лавровый лист и все видимые целые ягоды специй.
Добавьте петрушку, базилик, измельченный чеснок и лимонный сок. Соединить со смесью баклажанов. Наслаждайтесь горячим или комнатной температурой.

Ключевое слово баклажан, красный перец, помидор, веганский, вегетарианский

Жареные баклажаны с помидорами и базиликом

Прогуливаться по моему саду в это время года всегда интересно, ведь на плодородных землях так счастливо растет несметное количество восхитительных лучших летних овощей.Этим утром, когда я натолкнулся на некоторые баклажаны и помидоры, которые были в лучшем виде, я был вдохновлен поделиться этим рецептом жареных баклажанов с помидорами и базиликом (меланзан al фунгетто ) , овощной гарнир, который готовят в домах по всему миру. Регион Кампания, в котором эти овощи используются очень скудно.

Меланзан аль-фунгетто обычно подается в качестве овощного гарнира к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и рыбным блюдам.В противном случае его используют в качестве приправы к любой короткой трубчатой пасте, такой как пенне или зити, для первого блюда или как ингредиент во многих других традиционных блюдах региона Кампания. Его также можно обжарить ложкой с хорошими хрустящими ломтиками деревенского хлеба для легкого летнего обеда или закуски.

Для достижения максимальных результатов не забудьте посолить кубики баклажанов перед тем, как начать жарку, чтобы удалить из них нежелательную горькую жидкость и предотвратить их размокание на сковороде, как указано в рецепте.Поверьте мне, это будет иметь значение, особенно с более зрелыми губчатыми баклажанами, которые впитывают масло и без этого превращаются в сырую жирную массу в масле для жарки. В идеале кубики баклажанов должны сохранять форму и быть красивыми и мясистыми в конце процесса жарки. Это залог хороших результатов!

В кампанских домах его обычно готовят заранее, чтобы дать возможность свежим, восхитительным ароматам слиться воедино. Подавать теплым или комнатной температуры.

Buon Appetito (Приятного аппетита)!

Жареные баклажаны с помидорами и базиликом

Ищите твердые спелые баклажаны и спелые сладкие помидоры, полные аромата, на местном фермерском рынке или на ферме. Кроме того, не забудьте съесть много свежего базилика, который придаст блюду тот идеальный завершающий штрих ароматного вкуса и аромата, которым так наслаждаются в регионе Кампания.

Курс овощные гарниры

2 фунта твердых баклажанов, нарезанных кубиками размером 1 дюйм (2 1/2 сантиметра)
крупная морская или кошерная соль
арахисовое или рапсовое масло для жарки во фритюре
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 зубчика чеснока, разрезанных пополам или слегка раздавленных
1 1/2 стакана спелых помидоров черри, разрезанных пополам
От 8 до 10 свежих порванных листьев базилика, оставив часть для украшения
Мелкая соль

Положите кубики баклажанов в большой дуршлаг и перемешайте с небольшим количеством соли.Поставьте тарелку прямо на баклажаны, а поверх тарелки поставьте какой-нибудь груз (банка, банка и т. Д.). Установите дуршлаг в раковину или над миской и дайте стечь горьким жидкостям не менее 30 минут. Смойте соль под холодной проточной водой и тщательно промокните кубики баклажанов бумажными полотенцами. Затем выжмите горсть баклажанов, оставшуюся в них жидкость.
На средней глубокой сковороде на средне-сильном огне нагрейте около 2 дюймов масла до горячего, но не для курения, или когда оно достигнет температуры от 360 ° F до 375 ° F на термометре для фритюра. .Вы можете проверить масло на готовность, бросив в него кусочек баклажана, и, если оно сразу зашипит, оно готово. Работая порциями, обжарьте баклажаны до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Не переполняйте кастрюлю. Перенесите баклажан на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, с помощью металлической флотатора, чтобы он полностью высох.
В сотейнике размером 12–14 дюймов на среднем или слабом огне смешайте оливковое масло и чеснок и осторожно обжарьте, пока чеснок не станет мягким и не станет слегка золотистым. Слегка увеличьте огонь и добавьте в сковороду помидоры.Варите на медленном огне, пока помидоры не начнут распадаться и не начнет выделяться сок, около 5-7 минут, помешивая и осторожно измельчая помидоры деревянной ложкой. Добавьте в сковороду баклажаны и базилик и немного перемешайте, чтобы они смешались. При необходимости посолите и приправьте. Осторожно перемешайте еще примерно 1 минуту, чтобы смешать ароматы.
Подавать теплым или комнатной температуры с гарниром из базилика.

Рецепт пасты «Помидоро» из баклажанов | EatingWell

приправить его Этот рецепт просит вас добавить, и я сделал это.Я приступил к добавлению лука-шалота, свежего красного перца чили, четверти зеленого и красного болгарского перца. Оххх, и я добавил еще и острую итальянскую колбаску на гриле. Плюсы: на следующий день вкус становится еще лучше. Минусы: легко съесть слишком много.

Только что закончил готовить это на ужин. Я бы посоветовал посолить нарезанные кубиками баклажаны и оставить их на дуршлаге на 10-15 метров, чтобы избавиться от горечи. Сначала я обжариваю половину лука (нарезанную кубиками) и много чеснока. Затем добавили баклажаны и толченый перец. Каперсы / оливки не употребляла. Я также добавил нарезанную кубиками свежую моцереллу к свежим нарезанным кубиками помидоры и бальзамический уксус в приготовленную пасту. В итоге я все перемешала и украсила свежим рубленым базиликом. Ням!

Когда попробовал это в первый раз, мне это совсем не понравилось.Все вкусы были интересными и сходились воедино, за исключением двух ингредиентов. Использование зеленых оливок и каперсов здесь добавляет нежелательные ароматы. Хотя мне нравятся эти два ингредиента в других рецептах, они просто не подходят здесь. Зеленые оливки добавляли горького привкуса, который отвлекал. Добавление каперсов к этому было излишним. Когда я внес несколько изменений, он существенно изменил вкус и стал для меня восхитительным. Сначала я полностью удалил зеленые оливки и каперсы. Я заменил их оливками Каламата без косточек и нарезанными ломтиками по вкусу.Я чувствовал, что оливки этого типа лучше работают с этими ингредиентами. Порция пасты здесь выходит из-под контроля. Чрезмерное количество разбавило аромат смеси баклажан / томат, вызывая мягкость. Максимум, что я бы использовал — количество в пакете. Мне очень понравился аромат красного винного уксуса! Базилик здесь получился приятным по вкусу ритмом. Очень интересный и полезный рецепт. Спасибо:)

Где мясо?. ….. Не надо! Я добавил около 5 стаканов нарезанного лука, 3 ст. Оливкового масла и 3 зубчика чеснока. Добавлено около 1 т итальянской приправы. Замечательно, но немного пармезана делает его еще лучше. Плюсы: быстро. полезно вкусно Минусы: нет

Я добавила белые бобы панчетта, свежий базилик и петрушку.Этот рецепт был великолепен! Не могу дождаться, чтобы сделать это для моих друзей!

Потрясающий рецепт из баклажанов Сделал это на ужин сегодня вечером, и это было здорово. Я исключила каперсы и позволила мужу добавлять свои оливки к своим, потому что я их не ем. Я использовал красное вино вместо уксуса, что добавило глубины.В следующий раз я бы полегче съел измельченный красный перец и обжаривал чеснок немного дольше, пока он не карамелизировался для лучшего вкуса. В остальном это было супер свежо и вкусно! Плюсы: Быстро и легко, действительно свежее Минусы: Слишком остро как есть

Вся моя семья любила этот рецепт как есть !! Фантастический взрыв вкусов !!

Слишком много пасты! 12 унций пасты — это уже слишком! Если я сделаю это в следующий раз, я разрежу его пополам. .. Я закончил есть слишком много макарон, и мне пришлось положить остатки в холодильник.

Я исключила каперсы и оливки и добавила лук, когда добавила чеснок. Делиш!