Жареное мясо на сковороде с луком и морковью: Мясо на сковороде с луком и морковью

Что может быть вкуснее и сытнее жареной свинины? Она прекрасно подойдет на ужин или обед для всей семьи. Вы можете разнообразить блюдо любыми специями и травами, подать к нему гарнир из овощей, картофеля, каш или макарон. Также, уместными будут соусы на основе сливок, ягод, меда или фруктов.

Содержание этой статьи:

Свинина кусочками на сковороде

Это интересно: Домашний ржаной хлеб в духовке: ТОП-10 пошаговых рецептов бездрожжевого хлеба и закваски + ФОТО

Очень простой рецепт жареной свинины на сковороде кусочками. Отличный вариант нехитрого ужина, если у вас нет на приготовление много времени. В качестве гарнира вы можете подать пюре или отварные спагетти. Также, можно ограничиться овощным салатом или соленьями. Они прекрасно гармонируют с жареным мясом.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 4

Автор: Екатерина Колесник

• 1/2 кг Свинина
• 1-2 шт Лук репчатый
• 3 ст. л. Уксус
• по вкусу Соль и перец
• по вкусу Масло растительное

1. Первым делом необходимо заняться подготовкой мяса. Лучше использовать свежее, а не замороженное. В противном случае, заранее достаньте его из морозилки и дайте полностью оттаять при комнатной температуре. Затем вымойте мясо под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и зачистите кусок от пленок и лишнего жира. Нарежьте свинину на крупные куски, чтобы она оставалась сочной после приготовления.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите. Нарежьте головки на полукольца.

3. В пиалку или глубокую тарелку влейте столовый уксус. Разбавьте его холодной водой в пропорции один к одному. Выложите в маринад нарезанный лук и держите его в нем пятнадцать минут. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и лук приобрел приятную кислинку.

4. В сковороду влейте растительное масло без запаха. Затем поставьте ее на плиту и разогрейте на сильном огне. Выложите в сковородку кусочки свинины и обжаривайте ее, постоянно помешивая, чтобы мясо зарумянилось.

5. Выложите к мясу в сковороду маринованный лук, который необходимо предварительно отжать от уксуса. Затем добавьте соль, специи, молотый перец и лавровый лист. Тщательно все перемешайте и обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

6. Огонь уменьшите, постоянно помешивайте мясо с луком в сковороде.

7. Теперь влейте немного воды и тушите мясо до тех пор, пока вода не испариться. Затем поджарьте мясо до золотистой корочки.

8. Готовое блюдо подавайте в горячем виде отдельно или с гарниром. Приятного аппетита!

Свинина жареная с луком

Читайте также: Заливной пирог: с капустой, на кефире, с яйцом, луком, в духовке. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Довольно простой, но очень вкусный рецепт жареной свинины. Мясо в нем используется в виде отбивных. Это очень удобно, ведь его можно подавать порциями, поэтому есть возможность заранее просчитать, сколько вам нужно кусков на каждого человека. В качестве гарнира используются макароны — беспроигрышный вариант для жареной свинины.

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Автор: Екатерина Колесник

• 400 гр Макароны
• 4-6 шт Свиные отбивные
• 3-4 шт Сладкий лук
• 2-3 ст. л. Коричневый сахар
• 2-3 ст. л. Бальзамический уксус
• 4-6 ст. л. Сливочное масло
• 1 шт Козий сыр
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец
• 3 ст. л. Шалфей

1. Лук очистите от шелухи, вымойте и обсушите его. Затем нарежьте его колечками, толщиной около полусантиметра.

2. Возьмите листики свежего шалфея, который придаст блюду незабываемый аромат, вымойте их, обсушите и измельчите при помощи кулинарных ножниц.

3. Вымойте свиные отбивные, обсушите их бумажными полотенцами, срежьте ножом лишний жир. Затем натрите их молотым перцем и солью. Поставьте на плиту глубокую сковородку и разогрейте ее. Растопите в сковороде кусок сливочного масла. Выложите в нее свиные отбивные. Обжарьте мясо с обеих сторон по несколько минут до румяной корочки. Выложите отбивные на отдельную тарелочку.

4. Снова положите в сковороду, где жарились отбивные, кусочек сливочного масла и растопите его. Выложите в него нарезанный кольцами репчатый лук и обжаривайте его, постоянно помешивая, пока он не приобретет карамельный оттенок и не станет мягким.

5. В пассерованный лук всыпьте три столовых ложки сахара, влейте пару столовых ложек бальзамического уксуса и бросьте нарезанные листики шалфея. Примешайте все ингредиенты, уменьшите огонь и тушите все пару минут.

6. Выложите обжаренные свиные отбивные в сковороду с луком. Накройте сковороду крышкой и тушите все еще минут десять до полной готовности мяса.

7. Готовые отбивные выложите на блюдо, в котором будете подавать их к столу. В отдельной кастрюльке или сотейнике вскипятите воду, немного ее присолите. Откройте пачку с макаронами и высыпьте их в воду. Затем отваривайте их до готовности так, как это указано на пачке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пасты выбирайте любого размера и формы, прекрасно подойдут «бантики», «рожки» или «спиральки». Лучше, если они будут сделаны из твердых сортов пшеницы, тогда блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

8. Отваренные макароны выложите в сковороду, где жарились отбивные. Тщательно все перемешивая, тушите ингредиенты пару минут.

9. Готовый гарнир разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу вместе с отбивными из свинины. По желанию, присыпьте все мелко нарубленной свежей зеленью или украсьте свежими овощами. Приятного аппетита!

Жареное мясо на сковороде

Это интересно: Гороховый суп: ТОП-14 пошаговых рецептов постного варианта с ФОТО

Если вы хотите немного разнообразить обыкновенное обжаренное мясо, то сделайте это с овощами. У вас получится сытное блюдо с уже готовым легким и полезным гарниром. Мясо получается сочным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 4

Калории: 340 kcal

Автор: Екатерина Колесник

• 4 шт Свиные отбивные
• 1 шт Луковица
• 2 шт Сладкий перец
• 1 щепотка Соль
• 1 щепотка Черный перец
• 1 щепотка Приправа для мяса
• 1 щепотка Сушеные травы
• 1 щепотка Сахар
• 100 мл Вода или бульон
• 1 ч. л. Растительное масло

Свинина под соевым соусом

Читайте также: Вафли в электровафельнице: венские, хрустящие, мягкие, бельгийские, воздушные. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Пикантное мясо, со сладковатым изысканным привкусом, никого не оставит равнодушным. Соевый соус очень популярен в Азии, так часто готовят с ним свинину. Она получается красивого цвета и просто великолепной на вкус. Обязательно попробуйте и вы, учитывая, что рецепт весьма прост в приготовлении

Блюдо: Main Course

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 2

Калории: 330 kcal

Автор: Екатерина Колесник

• 500 гр Свинина
• 75 гр Соевый соус
• 1 шт Лук репчатый
• 1/2 ч. л. Паприка
• 1/2 ч. л. Соль
• 1 щепотка Перец душистый молотый

ВИДЕО: Пошаговый рецепт жареной свинины

6 Общий Балл

Если вы хотите приготовить вкусное мясо на сковороде, то следуйте советам из этой статьи. Тогда у вас получится по-настоящему ароматное и сочное блюдо, которое можно подать к ужину или праздничному столу. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления

7

Калорийность блюда

8.5

Праздничность

6

Плюсы

• Сытно
• Высокое содержание белков
• Можно подобрать любой гарнир или соус

Минусы

• Если мясо передержать, оно будет сухим
• Не подходит вегетарианцам
• Жареное мясо не такое полезное, как отварное или тушеное

Свинина жареная кусочками с луком на сковороде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Жареное мясо с луком, в частности – свинина, это вкусное и сытное дополнение к любому гарниру, которые быстро можно приготовить в домашних условиях. В этом рецепте подробно расскажем, как вкусно пожарить свинину кусочками с золотистым луком, чтобы мясо получилось нежным и сочным внутри.

Благодаря луку свинина приобретает тонкий аромат и особый сладкий привкус. Луковый сок во время жарки размягчает волокна мяса, делая их очень нежными и аппетитными. Чтобы получить сочное мясо, необходимо знать некоторые тонкости приготовления, которые описаны далее в данном рецепте.

Ингредиенты по рецепту: «Жареная свинина с луком на сковороде»

• Свинина (мякоть без кости) – 1 кг.
• Лук репчатый – 200 г.
• Растительное масло – 30 мл.
• Имбирь молотый – 1 ч.л.
• Прованские травы – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.

• Общее время приготовления: 45 минут.
• Калорийность блюда: 254 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.

На заметку: многим полезно будет узнать, что данное блюдо достаточно калорийное (калорийность жареной свинины с луком в среднем составляет 254 кКал на 100 грамм готового блюда).

Инструкция, как пожарить свинину кусочками с луком на сковороде:

• Свинину ополосните, капли воды промокните салфетками. Мясо нарежьте примерно одинаковыми кубиками среднего размера. Сильно мелко нарезать мясо не стоит, крупные кусочки после жарки всегда выходят сочнее. Не следует срезать с кусков прослойки жира, они также сделают мясо белее сочным.

• Сковороду установите на огонь, влейте масло, разогрейте его до пика, после уложите нарезку свинины. Ни в коем случае не выкладывайте мясо на холодную поверхность сковороды. Первые 5 минут жарьте мясо на сильном огне, не часто его переворачивая. Благодаря сильной термообработке кусочки быстро приобретут румяную корочку сверху, при этом оставят все мясные соки внутри. Солить мясо сразу не нужно, поскольку соль способствует выделению влаги, это сделает мясо сухим.

• Лук очистите от пленки, нарежьте крупными полосками.

• Лук добавьте к обжаренному мясу. Огонь уменьшите до среднего. Компоненты обжаривайте совместно до мягкости и полупрозрачности лука.

• Мясо приправьте солью, молотым имбирем, перцем и травами, тщательно перемешайте.

• В сковороду влейте небольшое количество воды, достаточно 100 мл. Готовьте свинину с луком примерно 15 минут до полного испарения жидкости.

• Перед подачей мясо дополните зеленью. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что жарка свинины на сковороде – довольно простое занятие и повторить этот рецепт сможет даже новичок, который ни разу на жарил мясо, главное внимательно соблюдать последовательность жарки и следить за процессом приготовления. Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как приготовить жареную кусочками свинину с луком на сковороде, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

пошаговый рецепт с фото простой и быстрый от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 6: Праздничная свинина с луком на сковороде (с черносливом)

Мясо с черносливом и луком отличается особенным вкусом и ароматом, оно получается очень нежным, имеет легкую кислинку, а также насыщенный цвет. Дополнительно для тушения понадобится немного бульона. Если мясного отвара нет, то заменяем разведенным кубиком или просто кипятком.

Ингредиенты

• 700 г свинины;
• 2 головки лука;
• 20 г масла;
• 200 г чернослива;
• 170 мл бульона.

Как приготовить

Шаг 1:

Режем мясо брусками либо небольшими кубиками по два сантиметра. Высыпаем в разогретое масло и жарим до румяной корочки без крышки порядка десяти минут. Чернослив заливаем водой, через пару минут промываем, сушить не нужно.

Шаг 2:

Режем репчатые луковицы кубками, добавляем к свинине, к этому моменту уже должно было выделиться много жира. Обжариваем еще две минутки.

Шаг 3:

Добавляем к мясу чернослив и заливаем все это горячим мясным бульоном. Если используется просто вода, то также берем кипяток. От перепадов температуры получится жесткое мясо, не нужно этого допускать.

Шаг 4:

Накрываем свинину с черносливом и луком, тушим не меньше получаса. Проверяем, если мясо мягкое, то перчим и солим, даем потушиться еще десять минут. Лук за это время уже станет очень мягким, практически распадется в бульоне.

Большое значение на время приготовления мяса оказывает способ нарезки кусочков. Нужно делать срезы поперек волокон, иначе время тушения и жарки затянется.

Вариант 7: Свинина с луком на сковороде по-китайски

Существует очень много вариаций приготовления свинины по-китайски, здесь рецепт с луком на сковороде. Получаем очень аппетитное блюдо, которое идеально сочетается с гарнирами из риса и картофеля. В рецепте присутствует фруктовый уксус, можно взять яблочный или из винограда.

Ингредиенты

• 500 г вырезки;
• 40 мл масла;
• 2 луковицы;
• 40 мл соевого соуса;
• 1,5 ложки кетчупа;
• 15 мл фруктового уксуса;
• 1 ст. л. кунжута;
• 1 перец болгарский;
• 0,5 стручка острого перца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 120 мл воды;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. л. сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Режем мясо кубиками. Крахмал соединяем с 80 мл воды, заливаем свинину, размешиваем и даем пропитаться. Можно оставить на пару часов. Затем кусочки отжимаем, отправляем в прогретое масло и жарим до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 2:

Вынимаем мясо из сковороды, в это масло закидываем порезанный соломкой лук. Обжариваем до прозрачности. Добавляем порезанный примерно таким же способом болгарский перец. Готовим вместе с луком пару минут.

Шаг 3:

Нарезаем мелко острый перчик и чеснок, добавляем к овощам и возвращаем кусочки свинины. Прогреваем мясо с овощами три минутки.

Шаг 4:

Смешиваем соевый соус с кетчупом, вводим 40 мл воды, добавляем фруктовый уксус. Можно его заменить лимонным соком, иногда вводят и тертую цедру, что не запрещается делать. Заливаем все это в сковороду, размешиваем и накрываем. Делаем самый маленький огонь. Тушим полчаса.

Шаг 5:

Есть время подготовить кунжут. Высыпаем его на другую сковороду, ничего не добавляем, слегка обжариваем на сухой поверхности до желтого оттенка. Следим, готовится он быстро, подгореть не должен.

Шаг 6:

Делаем гарнир, раскладываем по тарелкам, сверху щедро дополняем приготовленной свининой и посыпаем обжаренным кунжутом.

Кунжутом можно дополнять не только свинину по-китайски, но и любое другое мясное блюдо. Полезные семечки симпатично смотрятся на кусочках, а после жарки дают необыкновенный аромат.

Вариант 8: Свинина с луком на сковороде (в вине)

Еще один шикарный рецепт свинины с луком, которую можно подать даже к праздничному столу. Для тушения понадобится красное вино. Также в блюде участвует клюква. Можно ее заменить брусникой, отлично получается с вишней, косточки сразу вбрасываем.

Ингредиенты

• 700 г свинины;
• 100 г клюквы;
• 100 мл красного вина;
• 110 мл бульона;
• 2 луковицы;
• соль, перец;
• 3 ложки масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем лук и режем крупными полукольцами. Мясо нарезаем брусками примерно по полтора сантиметра толщиной. В сковороду с ровным дном выливаем масло и разогреваем, можно заменить любым жиром.

Шаг 2:

Высыпаем свинину, обжариваем 7-8 минут на сильном огне, затем вводим лук и делаем температуру чуть меньше. Продолжаем жарить, регулярно помешиваем.
.
Шаг 3:

Промываем клюкву, готовим вино и бульон. Как только лук чуть подрумянится, добавляем все это, накрываем сковородку и готовим свинину 40 минут.

Шаг 4:

В самом конце проверяем мягкость мяса, солим, можно добавить немного перчика. Готовую свинину дополняем свежим укропом.

Такую свинину можно готовить не только с ягодами, но и фруктами. Кусочки яблок, айвы или киви прекрасно дополнят свинину, помогут мясу раскрыть вкус, внесут свою изюминку.

Вариант 9: Свинина с луком на сковороде

Грибы и свинина – не самые легкие продукты, но их очень часто сочетают и дополняют репчатым луком. Еще один очень простой вариант вкусного блюда на сковородке. Отличный ужин, который можно подавать с овощами или любыми гарнирами.

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 30 г укропа;
• 2 дольки чеснока;
• 300 г грибов;
• 2 луковицы;
• 2-4 ложки масла (жира).

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо нарезаем кубиками. Разогреваем масло. Чем жирнее свинина, тем меньше добавляем. Высыпаем мясо и обжариваем минутку, затем накрываем, тушим 20 минут в своем соку. Огонь делаем небольшой, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 2:

Шампиньоны промываем, нарезаем пластинками, лук режем соломкой. Высыпаем все это на свинину, снова накрываем сковороду и тушим еще десять минут.

Шаг 3:

Открываем сковородку, жарим блюдо до готовности, помешиваем, вводим соль. В конце засыпаем смесью из рубленого чеснока и укропа, накрываем, даем свинине с грибами настояться пятнадцать минут.

Можно мясо с грибами за несколько минут до конца жарки заправить сметаной, немного потушить. Получится нежное и сочное блюдо.

Вариант 10: Оригинальный рецепт свинины с луком на сковороде

Рецепт жареного мяса с аппетитной корочкой и румяным луком. Это блюдо можно подавать с различными гарнирами или использовать самостоятельно. Для жарки выбираем жирные кусочки без косточек. Понадобится намного масла, чтобы смазать сковороду. Очень важно иметь к ней плотную крышку, под которой свинину нужно слегка потушить.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 300 г лука;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 30 г укропа;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Пошаговый рецепт классической свинины с луком на сковороде

Шаг 1:

Мясо перед использованием нужно тщательно промыть, делают это исключительно в холодной воде. Затем свинину протереть и нарезать кусками по три сантиметра. Если не получаются ровные кубики, то ничего страшного.

Шаг 2:

Наливаем масло. Даже при использовании очень жирной свинины сковороду нужно смазать, это обеспечит красивую корочку на кусочках, а также предотвратит прилипание. Выкладываем мясо на прогретую поверхность и начинаем обжаривать.

Шаг 3:

Жарим буквально пять минут, чтобы кусочки стали светлее, затем накрываем, убавляем огонь и тушим свинину 30-40 минут. Никакие жидкости не добавляем, готовим при небольшой температуре в своем соку. Есть время очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.

Шаг 4:

Открываем сковородку со свининой, выпариваем остатки мясного сока, засыпаем лук. Огонь можно прибавить, ставим средний уровень. Неспешно готовим свинину еще около пятнадцати минут, обязательно помешиваем.

Шаг 5:

В самом конце мясо солим, перчим, даем кусочкам пропитаться специями минут пять. Ни в коем случае не делаем это раньше, иначе время приготовления затянется. Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа.

Время тушения может отличаться от самой свинины. Если мясо не очень молодого животного или лежало в морозилке, то его можно увеличить. При необходимости добавляем немного водички, но только кипяток и ложкой, холодную жидкость заливать нельзя.

Мясо с луком и уксусом на сковороде

Тушеная говядина с луком и морковью, рецепт на сковороде

Простым в приготовлении и очень вкусным блюдом, получается тушеная говядина с луком и морковью на плите. Мясо долго томится с овощами, становится нежным и сочным. Подлива, которая образуется при тушении, приобретает красивый цвет и насыщенный мясной вкус, поэтому в блюдо томатную пасту можно не добавлять.

Тушеное мясо популярно во всех станах мира. Его готовят из говядины, свинины, баранины, кролика и птицы, для густоты дополняют разнообразными овощами, грибами, фруктами, кислыми ягодами и сухофруктами, для вкуса и цвета красным вином, томатными соусом или пастой, сливками или сметаной, а для аромата специями, свежими или сушеными травами.

Тушеная говядина — это вкусное дополнение к картофельному пюре, отварной гречке, пшеничной каше. Очень любят в моей семье это мясо с подливкой в подаче с макаронами – спагетти, ракушкам, рожкам. В этом рецепте нет недостатков, выберите кусок получше, обрежьте прожилки и хрящи, тушите долго на медленном огне, не забывая поглядывать, перемешивать и при необходимости подливайте воду, чтобы была вкусная подливка.

Ингредиенты

• Филе говядины (голень) – 700-800 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь (большая) – 1 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Горошки перца – 3 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Молотый перец – по вкусу.
• Соль — 1 ч. л.

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 2 часа 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 120 мин.

Дата размещения 25-05-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 120 ккал

Белки 15 г | Жиры 5,6 г | Углеводы 2,3 г

Для такого блюда подходит любая филейная часть тушки с минимальным количеством жира, но особенно вкусным блюдо получается из мяса голени. Филе промываем, убираем пленочки и жилы. Нарезаем на средние одинаковые кусочки, отправляем в горячее масло и обжариваем на сильном огне, пока куски не станут румяными. Сильно поджаривать не надо, иначе подлива получится с неприятным вкусом.

Очищенную морковку разрезаем вдоль на 4 части и поперек на тонкие ломтики, лук нарезаем мелко. Отправляем подготовленные овощи в говядину, перемешиваем и жарим на среднем огне, пока не станут мягкими.

Вливаем воду (600-700 мл), перчим, немного солим, добавляем горошки перца, накрываем и тушим на медленном огне после закипания около 2 часов, пока мясо не станет хорошо разделяться на волокна. В процесс тушения следим, чтобы жидкости осталось достаточно для подливки. По необходимости добавляем воду. За 15 минут до приготовления пробуем на соль и выкладываем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Готовую вкуснейшую говядину снимаем с огня, выкладываем на тарелки с любимым гарниром, поливаем образовавшимся соусом и сразу подаем на стол с легким салатиком или свежими овощами.

Потушить говядину с луком и морковью на сковороде можно и с томатной пастой (1 ст.л.), которую добавляем в обжаренные овощи с кусочками мяса, перемешиваем и затем заливаем водой. Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

• Чтобы подливы получилось больше, увеличиваем количество воды и за 15 минут до приготовления добавляем 1 ст.л. муки.
• По желанию дополняем блюдо любимыми специями, свежими или сушеными травами. Отлично подходят лавровый лист, хмели-сунели, сушеные базилик, кориандр, орегано, тмин, розмарин или тимьян. Свежие травы (петрушка, укроп, кинза) можно добавлять при тушении за 10 минут до приготовления и посыпать готовое блюдо при подаче.
• Если мясо тушить в скороварке, то время приготовления сокращается до 60 минут.
• На гарнир к такому блюду отлично подойдут картофельное пюре, вареный рис, гречка или макароны.
• Чтобы добавить легкий сливочный вкус, часть растительного масла замените на сливочное.
• Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить любые овощи по вкусу. Говядина хорошо сочетается с луком-пореем, кабачками, баклажанами, сельдереем (стебли и корень), консервированными или свежими помидорами.
• Воду в рецепте можно заменить на мясной или овощной бульон.

30-минутная трапеза для гамбургеров и моркови в сковороде

20 августа 2018 г. / Обновлено 25 января 2019 г. / Автор: Jade

Простые кладовые из молотого гамбургера или индейки, моркови и лука вместе образуют легкое 30-минутное основное блюдо из гамбургеров и морковной сковороды, наполненное ароматом.

Мой отец делал эту версию столько, сколько я себя помню.Это один из тех рецептов, который кажется настолько простым, что будет скучно, но вкус действительно отличный.

Я помню, как в первый раз я сделала это для своей семьи, мой муж посмотрел на меня: «Это то, что ты приготовил на ужин?» Теперь он часто предлагает нам включить его в меню на неделю.

Мне нравится, как в нем используются в основном кладовые и охлажденные продукты, которые у меня почти всегда под рукой. Это мой путь, когда я не дохожу до продуктового магазина, и запасы заканчиваются, или когда я чувствую себя немного обгоревшим от готовки — эй, такое случается со всеми нами! Мы подаем его с рисом, чтобы быстро перекусить в будние дни!

Что является хорошей заменой нарезанной спичкой моркови?

Если вы не слишком уверены в своих навыках ножа, используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать морковь на самом большом отверстии, которое у вас есть.Измельченная морковь в продуктовом магазине, предварительно нарезанная, очень похожа по размеру на морковь из спичек.

Если ни один из вариантов не подходит, выберите нарезанную кубиками или ломтиками морковь. Обжарить, пока они не станут мягкими, что может занять немного больше времени, чем требуется для спичек.

Для других блюд в горшочке проверьте:

Хотите еще таких легких рецептов? Получите мою электронную книгу с 30-дневными простыми рецептами!

30-минутное блюдо из гамбургера и моркови в сковороде

30-минутное блюдо из гамбургера и моркови в сковороде

Простые кладовые из молотого гамбургера или индейки, моркови и лука вместе образуют легкое 30-минутное горячее блюдо из сковороды для гамбургеров, наполненное ароматом.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 6 порций

калорий: 259 ккал

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Коричневый говяжий фарш в большой сковороде. Убрать говядину и согреться.

• Нагрейте еще 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде. Обжарить нарезанный кубиками лук и морковь до готовности, около 5-6 минут.Верните говяжий фарш в неглубокую сковороду.

• Приправьте говядину лимонным перцем и Вустерширским соусом. При необходимости добавьте еще соли и перца. Готовьте еще 5-6 минут.

Примечания

Мы предпочитаем есть это рису.

Питание

Калорий: 259 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 13 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 100 мг | Калий: 370 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 5095 МЕ | Витамин С: 3.5 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1,8 мг

Рецепт кубического стейка на плите · Усадьба Хидден-Спрингс

Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

Этот рецепт стейка из кубиков на сковороде потрясающе вкусен! Они поистине божественны и идеально сочетаются с чесноком и луком обжаренной зеленой фасолью и обжаренной морковью .

С временем приготовления и приготовления готово всего за 30 минут , эти здоровые тушеные стейки из кубиков станут отличным признаком ужина в будние дни.

И что лучше всего, этот рецепт стейка из кубиков выкопан в Cassava flou r для безглютенового кубического стейка, который идеально подходит для кето-диеты.

Еще более вкусные рецепты без глютена:

Кильбаса с перцем и луком

Итальянская запеканка с фрикадельками

Сливочный тосканский цыпленок

Легкий пирог с курицей, жареный в горшочке

Я помню, как мама готовила этот удивительный рецепт в детстве.Так что когда я начала готовить сама, моя была не такой нежной. В конце концов я решил узнать у нее секрет жарки нежных кубиков.

ШАГ ПЕРВЫЙ:

Начните с приправы кубиков стейков солью, перцем и чесночным порошком по вкусу. А затем обваляйте кубики стейка с обеих сторон в 1½ стакана безглютеновой муки Маниока , хорошо прикрывая обе стороны.

ШАГ ВТОРОЙ:

После того, как они посыпаны мукой, поместите их в раскаленную чугунную сковороду со столовой ложкой органического кокосового масла для жарки.Хорошо подрумяните обе стороны. Когда обе стороны подрумянятся, снимите их и отложите в сторону. СЕКРЕТ — подрумянивание с обеих сторон для запечатывания сока и сохранения нежности стейков!

ШАГ ТРЕТИЙ:

Немного понизьте температуру на сковороде и добавьте 4 чайные ложки масла, 1 большую луковицу и 2 чашки говяжьего бульона . Тушите на среднем слабом огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ:

Верните обжаренные кубические стейки в неглубокую сковороду и готовьте на среднем-слабом покрытии в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока стейки не будут полностью приготовлены.Снимите крышку и дайте покипеть в течение 5 минут без крышки. Служить.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 6 кубиков размороженных
• Соль, перец, чесночный порошок — по вкусу
• 1 ½ чашки Мука маниока
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 4 чайные ложки масла
• 1 большая луковица, нарезанная кольцами ½ дюйма
• 2 чашки говяжьего бульона

Инструкции

1. Приправить стейки кубиками по вкусу, солью, перцем и чесночный порошок.Затем обваляйте обе стороны в безглютеновой муке из кассавы, хорошо покройте обе стороны.
2. Растопите кокосовое масло в горячей чугунной сковороде и поджарьте стейки с обеих сторон. Удалите и отложите в сторону.
3. Уменьшите огонь в сковороде до средне-слабого, добавьте масло, лук и говяжий бульон. Тушите на среднем слабом огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким.
4. Верните обжаренные стейки в сковороду и готовьте под крышкой на среднем или слабом огне в течение 10 минут или до тех пор, пока стейки не будут полностью приготовлены. Снимите крышку и дайте покипеть в течение 5 минут без крышки.Готов к подаче.

Примечания

Время приготовления зависит от толщины стейков

Вот и все. Вы можете стать героем своей семьи и подать свежий бифштекс из кубиков говядины, задушенный и покрытый острым луком. А общее время на приготовление и приготовление составляет всего 30 минут, вы можете подать здоровый стейк в южном стиле для своей семьи в любое время.

Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси.Она — главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более самодостаточного образа жизни.

Жаркое из говядины и брокколи — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Быстрое и легкое перемешивание говядины и брокколи

Штир-фрай из говядины и брокколи — быстрое и легкое блюдо ресторанного качества, которое не скупится на вкус.

Трудно превзойти такой ужин! Вкусно, легко и быстро; идеальное решение для ужина в будние дни, которое понравится всей семье. И, как вы, наверное, слышали раньше, домашнее блюдо намного лучше, чем еда на вынос! Это жаркое из говядины и брокколи не разочарует.

Это легкое жаркое начинается с быстро замаринованных нежирных полосок говядины.

После нарезки говядина маринуется в простой смеси кукурузного крахмала, соевого соуса, пищевой соды и растительного масла.Этот простой шаг дает всему блюду фору по вкусу.

Зачем добавлять пищевую соду в маринад для мяса?

Согласно Cook’s Illustrated, замачивание в пищевой соде помогает смягчить говядину за счет повышения pH на поверхности мяса, что затрудняет чрезмерное связывание белков. Это сохраняет мясо нежным и влажным после приготовления. Простой трюк с большим успехом: нежная, тающая во рту говядина!

Замаринуйте говядину в смеси соевого соуса и пищевой соды не менее 30 минут.Если вы хотите сначала приготовить говядину, она может впитать все ароматы умами, пока вы готовите овощи и соус. Не забудьте начать готовить рис, потому что это блюдо сразу же окажется на столе!

Какой кусок говядины лучше всего использовать для жаркого?

Фланк-стейк всегда является любимым выбором для этого рецепта. Однако у нас также были отличные результаты с филе и стейком. Просто используйте то нежирное мясо, которое у вас есть под рукой.

Вам понадобится фунт постной говядины, которую можно нарезать тонкими полосками, длиной около 2 дюймов.Перед нарезкой срежьте с говядины видимый жир.

Говядину намного легче нарезать, когда она твердая, поэтому вот простой трюк, чтобы сделать приготовление быстрым и легким: нарезать говядину, пока она еще немного заморожена. Если говядина уже разморожена, положите говядину в морозилку на 30 минут, прежде чем начать. Очень просто!

Заранее приготовьте любимые овощи, чтобы быстро приготовить жаркое.

Овощи можно чистить, нарезать и готовить за несколько часов.Брокколи, лук и морковь — любимое сочетание овощей для этого жаркого. Мы также любим бросать в небольшую банку осушенных водяных каштанов, если они у нас есть под рукой.

Чтобы приготовить брокколи, нарежьте стебли на маленькие соцветия, чтобы облегчить быстрое приготовление. Если вы предпочитаете более крупные куски брокколи, приготовьте их на пару в течение нескольких минут, а затем слейте воду, прежде чем добавлять в жаркое из говядины и брокколи.

Если вы любите лук-шалот, можете добавить три или четыре с соусом в конце.Даже если вы не обжариваете в этом жарком излишки зеленого лука, не забудьте посыпать несколько сверху для украшения. Поджаренные семена кунжута также являются обязательными!

Когда говядина и овощи обжарятся, добавьте в сковороду слегка сладкий соус.

Соус готовится путем взбивания:

• соевый соус
• устричный соус
• вода
• кунжутное масло
• коричневый сахар
• кукурузный крахмал

Соус готовится всего за несколько минут, делая говядину и овощи густыми и покрывая их.Я не буду судить, если вы удвоите ингредиенты соуса, просто скажу. Если вы любите дерзкое жаркое, сделайте это!

Подавайте жаркое из говядины и брокколи на горячем вареном рисе для полноценного обеда.

Если вы заказали это блюдо в ресторане и думали, что говядина мягкая и жесткая, а овощи пережарены, не отчаивайтесь. Домашний вариант намного лучше, а рецепт практически надежен! Если вы сделаете всю подготовительную работу заранее, это будет даже здорово для компании, потому что все готовится в мгновение ока.

Изумительное блюдо, приготовленное за несколько простых шагов:

1. Смешайте ингредиенты маринада, добавьте говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем;
2. Взбейте ингредиенты соуса вместе;
3. Подготовить овощи;
4. Быстро обжарьте говядину на горячей сковороде или в воке;
5. Обжарьте овощи;
6. Верните говядину в сковороду и добавьте соус;
7. Подавать с рисом! Готово

Хорошо ли подогреть остатки?

Да, действительно! Аккуратно разогрейте говядину и обжарку с брокколи в микроволновой печи или наслаждайтесь ими в холодном виде.Думаю, мы все когда-то ели холодные китайские блюда на вынос.

Я не пробовала замораживать это блюдо, потому что оно никогда не бывает так долго. Бьюсь об заклад, тебе это тоже понравится!

Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже.Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Быстрое и легкое жаркое с начинкой из нежной говядины, хрустящей брокколи, сладкого лука и моркови.

Ингредиенты

Для маринада:

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 фунт стейка (круглые или вырезанные из филе можно), обрезанный жиром и нарезанный тонкими ломтиками

Для соуса:

• 3 столовых ложки соевого соуса
• стакана устричного соуса
• ⅓ стакана воды или заменителя куриного или говяжьего бульона
• 1 чайная ложка кунжутного масла по желанию
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Для жарки:

• 3 столовые ложки растительного масла разделить
• 3 маленькие луковицы, нарезанные дольками
• 4 чашки соцветий брокколи
• 1 средняя морковь, очищенная от кожуры и нарезанная спичками
• 3 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка свежего тертого имбиря
• ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
90 053 нарезанный лук для гарнира
• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута для гарнира
• горячий рис для сервировки

Инструкции

Для приготовления маринада:

• В миске среднего размера смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, пищевую соду, 3 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку растительного масла.Добавьте нарезанный стейк и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Накройте крышкой и отложите на 30 минут или до 4 часов, храните в холодильнике.

Чтобы приготовить жаркое:

• Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне до мерцания. По возможности выложите половину говядины одним слоем и жарьте, пока не подрумянится с одной стороны, а по краям не станет хрустящей корочкой. Переверните кусочки говядины и продолжайте готовить еще примерно 2 минуты или пока не перестанет быть розовым.Переложить на тарелку и согреться. Повторите то же самое с другой столовой ложкой масла и нарезанной говядиной, пока все мясо не станет коричневым.

• Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю. Добавьте лук, морковь и брокколи и жарьте, помешивая, 4-5 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, имбирь и измельченные хлопья красного перца. Обжарить, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным.

• Верните приготовленную говядину в сковороду вместе со всеми накопившимися соками.Снова взбейте смесь соуса, чтобы перемешать, затем добавьте в сковороду. Готовьте, часто помешивая, примерно 3-5 минут, пока соус не загустеет.

• Снимите с огня и подавайте с горячим отварным рисом, украшенным нарезанным луком и поджаренными семенами кунжута.

Примечания к рецепту

• Если у вас нет под рукой свежего имбиря, используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
• Необязательно: Добавьте 3 или 4 свежих нарезанных лука одновременно с соусом.Вы также можете добавить водяные каштаны или другие овощи по желанию.

Питание

Калорий: 270 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 21 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 1476 мг | Калий: 632 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2102МЕ | Витамин C: 59 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 2 мг

Первоначально опубликовано в январе 2013 г., обновлено в апреле 2020 г.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Стейк из зеленого перца

Овощи для легкого перемешивания

Цыпленок с кешью и медом

Жареные куриные фрикадельки с морковью и яблоками

Курица, яблоки и морковь образуют удивительное трио в этих жареных куриных фрикадельках.Они восхитительны в любое время дня, а также из них можно легко заморозить еду.

Используемые насыпные изделия: панировочные сухари панко, тимьян

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения остаются моими.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что внутри этих фрикаделек, помимо куриного фарша, есть как овощи, так и фрукты. (Да, я говорю прятаться, потому что мне кажется, что я обманываю своих детей, чтобы они съели это слово, если я использую это слово. Я люблю обманывать своих детей). Эти вкусные закуски состоят из тертой моркови и яблок внутри, что придает им сладкий вкус. Но есть еще лук и тимьян, которые придают им пикантность. Это идеальное столкновение миров.

Еще одна замечательная особенность этих фрикаделек — их универсальность. Я люблю есть их на завтрак, это дает мне заряд белка, чтобы начать свой день.Холодные на вкус так же хороши, как и теплые, и я часто кладу их в ланч-бокс своих детей. Из них готовят отличный ужин, который любят и дети, и взрослые. Их даже можно было бы взять с собой на вечеринку или подать в качестве закуски.

Этот рецепт также отлично подходит для заморозки. Когда я готовлю это, я обычно делаю двойную партию — я готовлю половину сразу, а другую половину замораживаю для использования в будущем. В течение той половины, которую я замораживаю, я не превращаю куриную смесь в шарики. Я просто кладу его в безопасный контейнер для морозильной камеры, например, в пакет с застежкой-молнией, и кладу в морозильную камеру.Когда я буду готов использовать его, я разморозю, затем скатываю в шарики и обжариваю.

Этот рецепт давно стал любимым в нашей семье. Это адаптировано из рецепта из книги под названием «Суперпродукты для младенцев и детей». Но это не просто детское питание! Попробуйте сегодня!

Советы по приготовлению жареных куриных фрикаделек

• Этот рецепт предусматривает тертую морковь, лук и яблоки. Натереть морковь и яблоки на обычной терке — отличное упражнение для предплечий, и оно абсолютно выполнимо.Но чтобы сделать этот рецепт еще быстрее и проще, я настоятельно рекомендую какой-нибудь кухонный комбайн. Если у вас есть Bosch, как у меня, я рекомендую этот кухонный комбайн, который крепится прямо к нему. Они также делают их для KitchenAid. Если вы ищете автономное устройство, у этого есть отличные отзывы на Amazon.

• Поищите в магазине предварительно измельченную курицу или спросите мясника в вашем продуктовом магазине, могут ли они сделать это за вас. Поверьте мне, когда я говорю, что попытка измельчить курицу самостоятельно может быть грязной и отвратительной.Опять же, это вполне выполнимо и, вероятно, сэкономит вам деньги.

• Я настоятельно рекомендую найти «Лучше, чем бульон» и использовать его для куриного бульона в этом рецепте. Фактически, это касается любого рецепта, в котором используется куриный бульон или куриный бульон. Это серьезно лучше, чем любой другой бульон, который я пробовал, и безумие, насколько он улучшает вкус рецептов по сравнению с другими бульонами.

• При жарке этих фрикаделек очень важно поддерживать постоянный огонь — средне-низкую температуру.Это гарантирует, что внутренняя часть будет полностью приготовлена, а внешняя не сгорит. Повышение температуры для ускорения работы приведет только к потемнению снаружи, потому что внутренняя часть не будет обработана. Мне нравится использовать электрическую сковороду для этого шага, потому что она позволяет мне точно знать, какая температура готовится, и поддерживает ее на том уровне, который я установил. Держу на 275 *

Жареные куриные фрикадельки

Курица, яблоки и морковь образуют удивительное трио в этих жареных куриных фрикадельках.Они восхитительны в любое время дня, а также из них можно легко заморозить еду.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 9 минут

Порций: 20 фрикаделек

калорий: 84 ккал

Ингредиенты

• 1 маленькая луковица
• 1 большая морковь
• 1/2 большого яблока Грэнни Смит, медовые или космические чипсы
• 16 унций куриного фарша
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1 чайная ложка куриного бульона
• соль и перец
• растительное масло для жарки

Инструкции

• Натереть на терке лук, морковь и яблоко в большую миску.Добавьте куриный фарш, тимьян, панировочные сухари и бульон. Тщательно перемешайте все ингредиенты большой деревянной ложкой или руками.

• Раскатайте куриную смесь в шарики диаметром 1,5 дюйма и приправьте вершины солью и перцем по вкусу.

• Налейте тонкий слой растительного масла в электрическую сковороду или на сковороду с антипригарным покрытием на плите. Нагрейте масло на среднем или слабом огне (275 °). Когда масло станет горячим, обжарьте куриные фрикадельки, пока они не станут слегка золотистыми.Это должно занять 4-5 минут. Фрикадельки следует поворачивать примерно каждую минуту, чтобы они стали равномерно коричневыми.

Питание

Калорий: 84 ккал | Углеводы: 3,4 г | Белок: 7 г | Жиры: 4,6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 1,1 г | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Тушеная говяжья грудинка в луке — Once Upon a Chef

Эта говяжья грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Этот рецепт говяжьей грудинки придумал Нах Ваксман, владелец любимого нью-йоркского магазина кулинарных книг Kitchen Arts & Letters. Изначально он был опубликован в The Silver Palette New Basics Cookbook в 1989 году, и, по всей видимости, это самый популярный рецепт грудинки в мире, который искали в Google. Рецепт на удивление прост. В отличие от всех других грудинок, которые я приготовил, в них не добавлено вино, бульон или бутилированные соусы. Вместо этого грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и выделяет сок, в результате чего получается ароматная французская луковая суп, похожая на тушеную жидкость.

За прошедшие годы я внес несколько изменений в рецепт, но вы можете найти исходную версию здесь. Идите вперед и сделайте это раньше времени; на следующий день вкус становится еще лучше.

Что вам понадобится для приготовления говяжьей грудинки, тушеной в луке

Мясники обычно продают грудинку двух типов: плоской и остроконечной. Эти две части вместе составляют полную грудинку, большой кусок мускулатуры из груди коровы. Точечный разрез имеет больше мраморности, в то время как плоский разрез (также называемый первым разрезом или центральным разрезом) тонкий, но покрытый толстой толстой шапкой.Этот рецепт требует первой или плоской вырезки грудинки. Не позволяйте мяснику срезать весь жир! Небольшой жирный колпачок поливает мясо, добавляя аромат и не давая ему стать сухим и жестким.

Пошаговая инструкция

Начните с приправы мяса большим количеством кошерной соли и перца.

Обсыпьте обе стороны мукой.

Нагрейте масло в тяжелой огнеупорной сковороде или жаростойкой эмалированной чугунной кастрюле до мерцания, затем поджарьте грудинку с обеих сторон до коричневого цвета и местами с хрустящей корочкой.

Переложите мясо на блюдо, затем добавьте в сковороду лук.

Готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми, около 15 минут.

Положите грудинку обратно в сковороду поверх лука и распределите сверху томатную пасту. По краям рассыпать морковь и чеснок.

Плотно накройте форму алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте 1-1 / 2 часа.

Выньте противень из духовки и переложите грудинку на разделочную доску. С помощью электрического или острого ножа нарежьте говядину ломтиками толщиной 1/8 — 1/4 дюйма напротив волокон. На этом этапе вырезать намного легче, чем в конце.

Положите ломтики обратно в кастрюлю под углом так, чтобы был виден верхний край каждого ломтика. Полейте мясо соком.

Готовьте еще несколько часов, пока мясо не станет мягким.

Можно подавать сразу, но лучше на ночь поставить в холодильник и разогреть на следующий день. Тоже хорошо замерзает.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Говяжья грудинка, тушеная в луке

Эта говяжья грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Состав

• 1 5–6 фунтов говяжьей грудинки первого нарезки (или плоской нарезки), обрезанной таким образом, чтобы в некоторых местах остался тонкий слой жира (не перерезайте!)
• 1-1 / 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 2 столовые ложки универсальной муки (можно заменить мацу на пасху)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 8 средних желтых луковиц, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 6 морковок, очищенных и нарезанных крупными кусочками по диагонали
• Горсть свежей нарезанной петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Приправить грудинку с обеих сторон солью и перцем. Слегка посыпьте грудинку мукой, затем встряхните и переверните, чтобы она равномерно покрылась. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в тяжелой огнеупорной сковороде или эмалированной чугунной кастрюле из жаростойкого чугуна, достаточно большой, чтобы плотно удерживать грудинку и морковь. Выложите грудинку на сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока на поверхности не появятся корочки коричневого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны.
3. Переложите грудинку на блюдо, затем добавьте лук в кастрюлю и постоянно помешивайте деревянной ложкой, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.Готовьте, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым, около 15 минут. (Если подрумянившиеся кусочки прилипают ко дну сковороды и начинают гореть, добавьте несколько столовых ложек воды и соскребите деревянной ложкой, чтобы высвободить их.)
4. Выключите огонь и положите на лук грудинку жирной стороной вверх и остатки сока. Равномерно распределите томатную пасту по грудинке, затем рассыпьте чеснок и морковь по краям кастрюли. Накройте кастрюлю очень плотно алюминиевой фольгой (желательно плотной или двухслойной) или крышкой, затем переложите в духовку и варите 1-1 / 2 часа.
5. Переложите грудинку на разделочную доску и с помощью электрического или очень острого ножа нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Верните ломтики в горшок, перекрывая их под углом, чтобы можно было видеть верхний край каждого ломтика. Конечный результат должен напоминать оригинальную неотрезанную грудинку, слегка наклоненную назад. Плотно накройте кастрюлю и верните в духовку.
6. Уменьшите огонь до 325 ° F и готовьте грудинку, пока она не станет мягкой, 1-3 / 4–2-1 / 2 часа или дольше, если необходимо.Грудинка готова к подаче с соком, но на второй день она станет еще лучше. (Примечание: если соус кажется жирным, переложите мясо и овощи на блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться. Вылейте соус в миску и дайте настояться, пока жир не поднимется наверх. Используя небольшую половник, вылейте ложкой жир. Снова полейте мясо обезжиренным соусом.)
7. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Грудинка может быть приготовлена ​​за 3 дня и охлаждена. Разогрейте грудинку в духовке при 300 ° F примерно 45 минут, пока она не станет горячей.Грудинка тоже хорошо промерзает до 2 месяцев; разморозить в холодильнике на 2 дня раньше срока.

В паре с

Посмотреть еще рецепты:

Что такое Mirepoix? Как приготовить и использовать Mirepoix

A Mirepoix — это важная ароматическая основа, сделанная из простых овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Основа многих классических супов, тушеных блюд и мясных блюд — узнайте, как приготовить собственный рецепт мирепуа, как его использовать и быстро вывести свою кулинарию на новый уровень!

Mirepoix

Слова «основа», «фундамент» и « скромное начало» — все термины, используемые для описания мирапоа. meer-PWAH , . Эта простая, но важная основа аромата была названа в XVIII веке в честь герцога Шарля Пьера Гастона Франсуа де Левиса или герцога Мирепуа, французского генерала и дипломата. Говорят, что его шеф-повар назвал эту базу приправ в честь своего покровителя — герцога.

Считается ключом ко многим удивительным рецептам. , миропоикс содержится во многих моих любимых блюдах, включая куриный суп с лапшой, куриный каччиатор и картофельный суп.

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько важна мирепуа для приготовления пищи, давайте поговорим еще немного о том, что это такое, как сделать свой собственный, и о вариациях мирепуа.

Что такое Mirepoix?

Mirepoix — это смесь ароматических веществ , сделанная из мелко нарезанных овощей (смесь овощей часто зависит от страны и кухни), приготовленных на сливочном или масляном масле , низко и медленно, так как подслащивают ингредиенты , а не карамелизируйте их. Эти ароматные овощи, приготовленные на медленном огне, являются первым слоем вкуса многих рецептов.

Хотя мирепуа может показаться незначительным (или даже бессмысленным), это один из самых важных шагов в добавлении аромата.

Ароматические соединения в mirepoix включают лука, моркови и сельдерея, с традиционным соотношением , равным 2: 1: 1 , или две части лука, одну часть моркови и одну часть сельдерея.

Какие ароматические вещества используются в кулинарии?

Ароматические вещества — это комбинация овощей, зелени и (иногда) мяса, которые нагреваются с добавлением некоторого количества жира (сливочного масла, растительного масла, топленого масла и т. Д.) В начале приготовления.Список ароматических веществ обширен и варьируется в зависимости от готового блюда. Тем не менее, наиболее часто используемые ароматические углеводороды включают — лук , сельдерей, морковь, имбирь и чеснок .

Классические ароматические комбинации:

• Mirepoix (французский): лук + морковь + сельдерей со сливочным маслом
• Святая Троица (Каджун): лук + сельдерей + зеленый болгарский перец с оливковым маслом или сливочным маслом
• Soffritto (итальянский): лук + морковь + сельдерей с оливковым маслом (часто содержит петрушку)
• Sofrito (латиница): лук + чеснок + болгарский перец + помидоры с оливковым маслом
• Китайский : чеснок + зеленый лук + имбирь с растительным маслом
• Индийский : лук + чеснок + перец чили + имбирь с топленым маслом

Как сделать мирепуа

Чтобы приготовить этот рецепт мирпоа, вам понадобятся две части лука, одна часть моркови и одна часть сельдерея плюс оливковое масло.

1. Приготовьте овощи . Обрежьте кончики корней и кончики овощей. Промойте и потрите морковь и сельдерей. Хорошо просушить. При желании очистите морковь перед тем, как нарезать ее (кончики корней и кожуру моркови положите в безопасный для морозильной камеры пакет. Перенесите в морозильную камеру и оставьте для домашнего овощного бульона).

2. Нарезать овощи . Размер, который вы выберете для нарезки лука, моркови и сельдерея, будет зависеть от рецепта, который вы готовите.Однако в качестве общего правила: для обжаренных рецептов нарежьте мелко (от дюйма до ½ дюйма), для супов и рагу — среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма), а также для бульона, бульона или смешанных супов. больший размер (1-2 дюйма).

3. Готовьте овощи на среднем или слабом огне . Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний или слабый огонь. Добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо перемешав, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, часто помешивая, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Отрегулируйте огонь, чтобы овощи не подрумянились.

Рецепты с мирепуа:

Что вы готовите в первую очередь, мирпуа или мясо?

Правильный порядок приготовления может сбивать с толку. Что первично, мясо или мирепуа? Стоит ли готовить мирепуа и мясо по отдельности или вместе? К сожалению, нет жесткого и быстрого правила, чтобы ответить ни на один из этих вопросов, однако принято сначала обжарить мясо, вынуть его из сковороды на чистую тарелку и использовать жир из мяса для приготовления лука, моркови и т. Д. и сельдерей.

Сначала обжарить мясо особенно важно при приготовлении тушеного мяса, жаркого или карри, включающих говядину, свинину или куриные бедра, поскольку это создает дополнительный аромат.

Рецепты, в которых сначала нужно обжарить мясо:

Какого размера я должен нарезать овощи мирпуа?

Общий размер и форма ваших овощей будут различаться в зависимости от рецепта приготовления. Однако чаще всего мелко нарезают овощей болеутоляющих .

В качестве общего ориентира:

• Для обжаренных рецептов — маленькие (от дюйма до ½ дюйма)
• Для супов и рагу — среднего размера (от ½ дюйма до 1 дюйма)
• Для бульона, бульона или смешанных супов — большие (1-2 дюйма)

Независимо от размера важно нарезать все примерно одинакового размера , чтобы овощи готовились равномерно.

Можно ли заморозить мирепуа?

Можете ли вы заранее приготовить большую партию мирепуа и заморозить ее? Да, абсолютно .

Однако лук и сельдерей плохо замораживаются . После размораживания они становятся мягкими и немного непривлекательными. Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать остатки размороженного мирепуа в рецептах, требующих смешивания, таких как легкий суп из кабачков из желудей или суп из тыквенных орехов.

В чем разница между мирепуа и Святой Троицей?

Святая Троица, являющаяся основой каджунской и креольской кухни, является разновидностью французского мирепуа.В отличие от мирепуа, Holy Trinity состоит из равных частей лука, сельдерея и зеленого болгарского перца . Варианты могут включать ароматические вещества, такие как чеснок, петрушка или лук-шалот.

Рецепты со святой троицей:

В чем разница между Mirepoix и Soffritto

Итальянская версия мирепуа, соффритто, начинается с той же основы, состоящей из мелко нарезанного лука, моркови и сельдерея. В сыром виде эта комбинация называется «баттуто». Медленно приготовленный на оливковом масле, battuto превращается в soffritto .

Основное различие между мирепуа и итальянским софритто состоит в том, что софритто — это , приготовленный на оливковом масле, а не на сливочном масле , и что он состоит из рубленых овощей, а не нарезанных кубиками . Кроме того, соффритто часто включает дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, петрушку, фенхель и вяленое мясо, например панчетту или прошутто.

Рецепты с баттуто или софрито:

Дополнительные вариации Mirepoix

Помимо Cajun Holy Trinity и итальянского Soffritto, вот еще несколько разновидностей, популярных во всем мире.

1. Испанский Sofrito : Sofrito, что означает «нежно обжаренный», представляет собой смесь лука, чеснока, помидоров и (часто) перца или трав, приготовленных на оливковом масле. Этот ароматный соус на основе томатов используется во многих рецептах, включая паэлью, тушеное мясо и пасту. Есть несколько других версий Софрито, в том числе рецепты со всей Латинской Америки и Португалии.
2. Немецкий Suppengrün : Suppengrün, что в переводе с немецкого означает «суповая зелень», эта версия mirepoix включает лук-порей, морковь и корень сельдерея (сельдерей).Варианты могут включать петрушку, тимьян или другие корнеплоды, такие как лук и брюква. В целом, поскольку в Германии холодный зимний климат, в качестве овощей используются корнеплоды и луковицы для холодного климата с более длительным сроком хранения.
3. French Pinçage : Этот вариант очень похож на традиционный мирепуа, но с добавлением томатной пасты.
4. Польский Włoszczyzna : Włoszczyzna, что в переводе с польского означает «итальянский продукт», состоит из моркови, пастернака или корня петрушки, корня сельдерея или сельдерея, лука-порея, листьев савойской или белокочанной капусты, а иногда и листьев сельдерея и плоской петрушки.Традиционно Włoszczyzna представляет собой равномерно нарезанные кусочки корня сельдерея, корня петрушки, моркови и лука-порея и варят.

Возможно, вам понравятся эти рецепты,

Если вы попробуете приготовить Mirepoix Recipe , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!