Язычки из готового слоеного дрожжевого теста: Язычки из слоеного дрожжевого теста

Как сделать слоеные язычки из слоеного теста.

Классические язычки из слоеного теста

Эти «язычки» выпекаются в СВЧ-печи.

Из чего готовить тесто:

• сухие хлебопекарные дрожжи – 1 ½ ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• теплое цельное молоко – 1 ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.;
• сухое молоко или сливки – 2 ст. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• масло сливочное (чем жирнее, тем лучше) – 100 г.

Как готовить тесто:

1. Ингредиенты подготовить заранее, они должны быть комнатной температуры.
2. Дрожжи с щепотью сахара развести в стакане теплого молока, через 10 мин. добавить остальной сахар и вбить яйцо. Оставить массу на четверть часа на столе.
3. В просеянной муке сделать лунку, добавить туда сухое молоко, растительное масло, опару и оставшееся молоко. Тесто вымешать до однородности, укутать и оставить на полтора часа. Еще раз вымешать и оставить еще на час.
4. Раскатать тесто в лепешку 6 − 7 мм толщиной, в центр выложить сливочное масло, завернуть его конвертом и раскатать снова аналогичным образом.
5. Повторить процедуру примерно 10 раз.

Чем больше слоев в тесте, тем больше слоев будет в готовой выпечке. Из дрожжевого слоеного теста получатся замечательные пирожки, чебуреки, пицца.

Пошаговый рецепт слоеных язычков:

• тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• семена кунжута для посыпки – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Включить духовой шкаф на разогрев до 200 °С.
2. Пласты теста порезать на прямоугольники 4х5 см.
3. Выложить их на смазанную, подходящую для микроволновки посуду, обработать взбитым яйцом, посыпать семечками кунжута и отправить в СВЧ-печь на 15 минут.

Классические язычки отлично сочетаются как со сладким чаем, так и с пивом.

Описание приготовления:

Приготовьте слоеные язычки на завтрак к чаю или дайте их детям с собой на тренировку или на прогулку в парк. Хоть готовятся они из слоеного теста, но при этом достаточно сытные и прекрасно заменят бутерброд или пачку сухариков. Если вы не знаете, как приготовить язычки из готового слоеного теста, то мой рецепт поможет вам сделать все правильно, а главное — быстро!
Назначение: На завтрак / Быстрый завтрак / На природу / Для детей / На полдник / Недорого / На скорую руку Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Слойки

С добавлением сыра

Румяные горячие слойки с сыром из бездрожжевого теста отлично подойдут и к сладкому кофе, и к стакану холодного пива.

Из чего сделать слойки с сыром:

• теплая вода – 1 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль мелкого помола – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мука высшей категории – 3 ½ ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр (твердый или мягкий, по желанию) – 200 г;
• кунжут, чеснок – по желанию.

Как приготовить:

1. Развести в теплой воде соль и сахар, добавить 1 яйцо и уксус, размешать. Партиями добавлять муку, замешивая тесто.
2. В центр раскатанной из теста лепешки выложить сливочное масло, завернуть ее конвертом и раскатать в лепешку не толще 6 − 7 мм.
3. Повторить процедуру еще 7 − 8 раз.
4. Сыр измельчить на крупной терке, если есть желание, можно смешать его с измельченным чесноком.
5. Включить духовку на разогрев до 200 °С.
6. Тесто раскатать не толще 3 мм, разрезать его на 8 равных кусочков.
7. В середину каждого квадратика выложить сырную начинку.
8. Яйцо взбить и, обмакивая в него кисточку, смазать края будущих слоек.
9. Сложить слойки прямоугольниками или треугольниками и защипнуть края с помощью столовой вилки.
10. Верхушки десерта обмазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
11. Отправить десерт с духовой шкаф на 15 − 20 минут.

Начинку для слоеного теста можно видоизменять по настроению: ветчина, мясо курицы или индейки, крабовые палочки, грибы, капуста, яйца – подойдет все, что отыщется в холодильнике.

Такое тесто может храниться в холодильнике не более 3-х суток, а в морозильной камере – более полугода. Главное, тщательно обернуть его пищевой пленкой.

Приготовление теста

Знакомство с рецептом язычков с сахаром начнем с приготовления теста. Можно значительно сократить время на приготовление слоек. Ведь слоеное тесто можно купить в замороженном виде в супермаркете. Готовое нужно только разморозить, нарезать и запечь. Но тесто по рецепту язычков делается не так сложно, однако требует много времени на подготовку. Давайте попробуем приготовить его в домашних условиях.

200 г муки просейте через сито в одну большую миску, оставшиеся 50 — в другую. Благодаря просеиванию мука насыщается кислородом, из-за чего выпечка будет более мягкой, воздушной. Кроме того, разобьются все мелкие комочки. 50 г муки отставьте, она нам пригодится немного позже.

В стакан с чистой холодной водой всыпьте щепотку соли и тщательно размешайте чайной ложечкой. Используйте мелкую соль, ее проще размешать с водой до однородного соляного раствора.

Сливочное масло выложите на разделочную доску и ножом разрежьте на маленькие кубики. Переложите их на тарелку и отставьте в сторонку, они должны нагреться до комнатной температуры.

В миску с мукой потихоньку вливайте солевой раствор и размешивайте ложкой. Затем перейдите на вымешивание руками, постепенно досыпая муки по необходимости.

Месите тесто до тех пор, пока оно не станет свободно отлипать от рук. По консистенции оно должно быть крутым и упругим.

Сформируйте из него шар, положите в пакет или заверните в пищевую пленку, оставьте в холодильнике на полчаса.

Кусочки сливочного масла смешайте с 50 г муки в одну масляную смесь. Емкость тоже замотайте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут.

Тесто достаньте и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 5 мм. Затем промажьте его тонким слоем масляной смесью, отступив от края 1 см.

Сложите тесто конвертиком, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Спустя полчаса конвертик раскатайте в новый пласт. Не раскладывайте его. Пласт смажьте еще раз, вновь сложите тесто конвертом и отложите в холодильник на полчаса.

По рецепту язычков повторите это действие 6 раз. Можно больше — от этого зависит количество слоев.

Вариант без дрожжей

Замес быстрого бездрожжевого слоеного теста потребует от кулинара полтора часа свободного времени.

Нужны:

• мука высшего сорта – 415 г;
• маргарин – 155 г;
• сметана – 60 г;
• соль «Экстра» – 5 г;
• уксус – 2,5 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар-песок – 120 г;
• ваниль.

Приготовление:

1. Сделать тесто из просеянной муки, размягченного маргарина, сметаны, соли, уксуса, воды и ванили. Раскатать его в пласт не более 10 мм толщиной и разрезать на прямоугольники.
2. Включить духовой шкаф на 210 °С.
3. Прямоугольники выложить на присыпанный мукой противень (можно воспользоваться силиконовым ковриком), смазать взбитым яйцом и присыпать сахарным песком.
4. Выпекать слойки 15 − 20 минут.

Такие слойки хороши и горячими, и холодными, а готовое тесто может храниться в морозильной камере несколько месяцев.

Перед использованием замороженное тесто нужно оставить на столе при комнатной температуре.

С ветчиной

Компоненты

• мука — 300 г;
• яйца — 1 штука;
• маргарин — 1 пачка;
• кефир — 0,5 стакана;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• кунжут для посыпки;
• ветчина — 100 г.

Приготовление

1. Маргарин держать в холодильнике перед готовкой, чтобы он был твердый.
2. С мукой смешать яйцо, вылить туда же кефир, добавить соль и маргарин, порезанный кусочками.
3. Порубить массу ножом до состояния крошки.
4. Если смесь вышла жидкой, добавить муки, если очень густой — воду или кефир.
5. Крошку собрать, положить готовое тесто в холодильник, накрыв пленкой, на несколько часов.
6. Раскатать пласт толщиной 1 см, нарезать квадраты со стороной 15 см.
7. Ветчину нарезать очень тонкими полосками. №3
8. В середину каждого квадрата положить по 1-2 полоски.
9. Сложить квадрат пополам, как будто закрыть книгу, а полоски ветчины выполнят роль закладки.
10. Края не придавливать.
11. Посыпать прямоугольники кунжутом и немного солью.
12. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Вкусная выпечка из готового теста

Владельцам аэрогриля или аэрофритюрницы наверняка понравится такой способ выпечки. В этих девайсах отлично пропекутся слойки из дрожжевого и пресного теста − выпечка получается пышная и хрустящая.

Компоненты:

• тесто слоеное – 500 г;
• густое варенье, джем или повидло – 3 ст. л.;
• крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто разморозить.
2. Варенье смешать с крахмалом.
3. Яйцо взбить вилкой.
4. Тесто припылить мукой, немного раскатать и разделить на 8 прямоугольников.
5. В центр каждой слойки положить немного начинки.
6. Слойки промазать яйцом и защипнуть противоположные углы.
7. Решетку смазать маслом, выложить на нее слойки с вареньем и установить в девайс.
8. Включить прибор на 200 °С и оставить на 20 минут.

Готовые слойки вынуть на решетку и остудить.

Рецепт слоеных язычков с сахаром

Еще раз раскатайте тесто в квадратный пласт, придерживаясь толщины примерно в 0,7 см. С помощью ножа (удобно использовать нож для нарезки пиццы) нарежьте тесто сначала на 3-4 полоски вдоль, а затем поперек, чтобы получились небольшие прямоугольники 3 на 4 см.

Широкую разделочную доску присыпьте сахаром. Выложите на него кусочки теста с расстоянием в 1 см друг от друга. Один раз пройдитесь по слойкам скалкой. Это необходимо для того, чтобы крупинки сахара прилипли к тесту.

С помощью кондитерской кисточки смажьте противень небольшим количеством растительного масла. И также с расстоянием в сантиметр выложите на нее слоечки сахаром вверх.

Духовку разогрейте заранее до 200-220 градусов. В хорошо прогретую духовку поставьте слойки на 20-25 минут. Выпекаются сладкие хрустящие булочки до появления золотистой корочки.

Будьте внимательны: включать духовку на максимум — не выход, так можно просто пересушить вкусную выпечку. Также не открывайте ее лишний раз, чтобы слоечки не опустились. Если они плохо поднимутся, они не будут такими хрустящими.

Второй вариант

Этот способ немного иной, поскольку язычки не обычные, а в форме змеек или червячков. Такую форму дети оценят по достоинству. Итак.

Раскатайте небольшой пласт теста, старайтесь добиться толщины в 0,5 мм, в противном случае змейки слишком подойдут и станут не похожими сами на себя.

В отдельной емкости отделите желток от белка и соедините желток с пакетиком ванильного сахара. Обмажьте этой смесью все тесто и посыпьте его сахаром. Далее пласт нарежьте тонкими полосками шириной около сантиметра.

Голову змее делаем, загнув несколько раз кончик полоски с одной стороны, хвостик с другой стороны удлиняем пальцами. Чтобы полосочка была похожа на змею, немного ее изгибаем. Измельчите 2-3 изюминки, вставьте их в голову в качестве глазок (на желток они должны хорошо крепиться). Выложите змеек на противень с расстоянием несколько сантиметров, чтобы они свободно подошли. Отправляем их в разогретую духовку. Готовим минут 15-20. Как только змейки остыли, снимаем их с противня, начиная с хвоста, потому что голова может оторваться.

Первый вариант

Чтобы не морочить голову и не думать получится слоеное тесто или нет, сегодня производители предлагают уже готовые листы мороженого теста, который для выпечки нужно лишь разморозить и придать им нужную форму. Очень удобно, а главное выпечка всегда получается идеальной и пышной.

Стол посыпать мукой и немного раскатать пласт размороженного теста (мороженое кататься не будет). Заварите заварку, она должна быть очень крепкой, смажьте ею лист теста. Это делается для того, чтобы посыпав язычки сахаром, он не осыпался после запекания.

Как уже было написано, щедро посыпаем тесто сахаром, если переживаете, можно немного прихлопывать его рукой к тесту, но к заварке он пристает отлично. Нарезаем пласт на полоски, а затем наискосок, чтобы получить ромбы.

Противень, на котором будет готовиться выпечка, нужно немного посыпать мукой, так она не пригорит и переложить на него язычки. Поскольку они хорошо подходят, очень близко их размещать не стоит, лучше сделать два захода.

Разогреваем духовку до 180°C, ставим в нее противень и ждем минут 15. Ориентиром станет румяная корочка на язычках, а также их подходящий вид. Внимательно следите за дном, очень часто язычки даже за 15 минут успевают пригореть, противень лучше поставить в пазы повыше и чуть дольше их выпекать.

Слоеные языки с сахаром из готовой слоенки. Слойка с сахаром и корицей

Язычки для слоеного теста порадуют и взрослых, и детей. Простая выпечка для любителей кулинарии. Очень легко приготовить и быстро попробовать. Хрустящая воздушная основа и золотистая сахарная корочка порадуют сладкоежек и тех, кто пытается от них отойти. Выпечка готовится за 15 минут и станет настоящей палочкой-выручалочкой, если на пороге появятся неожиданные гости.

Рецепт 1: Чешуйчатые языки сахарной пудры

Состав

• тесто слоеное — 500 г;
• сахар — 3 ст. л;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 1 ст. л

Кулинария

Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) разморозить согласно инструкции. Лучше не ждать, пока он станет мягким, а начинать с ним работать, когда плиты наполовину разморозятся. В этом случае язычки лучше поднимаются.

При желании можно приготовить слоеное тесто в домашних условиях, но это займет много времени.

Нарезать тестовые заготовки прямоугольниками шириной 3 см.Размеры произвольные. Кому-то нравится печенье побольше, кому-то подают миниатюрное. Необязательно раскатывать магазинное тесто, чтобы язычки получились максимально пышными.

Выкладываем на смазанный маслом противень. Многие рекомендуют просто смочить кастрюлю водой. Но этого недостаточно для того, чтобы продукты после запекания легко отделялись от дна.

Куриное яйцо вымыть хозяйственным мылом, протереть и разбить, чтобы отделить желток от белка. Белок замораживают или помещают в холодильник для приготовления других блюд.

Желток взбить вилкой.

С помощью силиконовой щетки или другого приспособления смажьте все заготовки.

Обильно посыпать сахарным песком.

Выпекать печенье в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут. Смотрим на нашу выпечку: если она покраснела, пора извлекать. Слоёные изделия не любят долго находиться в духовке.Они очень нежные и готовятся моментально. Поэтому важно не упустить момент готовности. Он вплотную граничит с моментом, когда продукты начинают гореть.

Вынуть готовые слоеные язычки из формы и подавать в теплом или холодном виде.

Печенье получается воздушным, хрустящим, очень соблазнительным. Он в меру сладкий, но может заставить забыть о чувстве меры. За первой полосой. Как правило, следуют второй и третий. И так до тех пор, пока тарелка не опустеет.Осторожно: очень вкусно.

Рецепт 2: Язычки из сахарного слоеного теста

С детства многие помнят вкус языков из слоеного теста с сахаром. Выпечка неприхотливая, но бескомпромиссно вкусная. Тончайшие слои хрустящего теста хорошо сочетаются с сахарной корочкой. Сегодня мы приготовим известное печенье по-новому. Добавьте к сахару какао и получите на воздушном тесте шоколадную корочку. Это будет незабываемо.

Состав:

• тесто слоеное — 450 г;
• сахар — 2 ст.л;
• какао — 1 ст. л;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 1 ст. л

Кулинария

Тесто можно приготовить дома. Но тогда на это уйдет гораздо больше времени. Ведь ему нужно остыть и отдохнуть после формирования. Поэтому, если хозяйка спешит и не желает тратить лишнее время, то купить слоеную основу в магазине вполне можно.

Упаковку разрезаем, оставляем на 25-30 минут при комнатной температуре.

Вырежьте из размороженного теста полоску шириной 10-15 сантиметров.

Нарежьте е на порционные ломтики. Их размер зависит от желания хозяйки. Ширина может быть 5-17 сантиметров. Можно сделать миниатюрные заготовки шириной три сантиметра. Вылезут длинные полоски настоящего тростника.

Раскладываем заготовки на смазанном маслом противне. Можно просто смочить его водой, как пишут производители слоеного полуфабриката на упаковке своих товаров.Но печенье почти не прилипает к смазанному маслом противню.

Смажьте каждую полоску взбитым белком или яйцом. В первом случае выйдет более хрустящая корочка.

Смешайте сахар и какао.

Посыпьте каждую смесь смесью сахара и какао.

Инструкция по приготовлению

1 час печати

1. Замесить тесто. Добавьте столько просеянной муки, сколько зайдет, чтобы тесто легко выходило из рук.Поставить в холод на 1 час (в холодильник).

2. Стол посыпать мукой. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы оно получилось прямоугольным по форме толщиной 0,7–1 см. Возьмите 300 г предварительно размягченного сливочного масла или маргарина (типа «Пышка»), положите его на тесто и разровняйте по тесту, оставив края без масла, чтобы маргарин закрыл конверт.

3. Накройте тесто конвертом. Сверните и сложите четыре раза. Накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в холодильник на 20 минут.Опять раскатываем тесто прямоугольной формы толщиной 0,7-1 см и складываем втрое. Накройте крышкой и снова поставьте в холодильник на 30–40 минут. Инструмент для мороженого Чтобы без лишних хлопот приготовить сорбет или мороженое, пригодится мороженица, которая позаботится о замораживании и перемешивании. Есть устройства, которые замерзают сами по себе, но есть и такие, которым нужно сначала посетить морозилку. Компания Poster-Food провела аудит последней, и после долгих и тщательных экспериментов мороженица Nemox Dolce Vita оказалась лучшей.

4. Снова раскатать тесто и еще раз сложить четыре раза. Накройте крышкой и снова поставьте в холодильник на 20 минут. Скалка Инструмент Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. Также с ним будет удобнее проделать трюк, позволяющий сделать толщину листа ровной: подвесить тесто на скалку и вращаться вокруг него в воздухе. Компания «Постер-Фуд» устроила доработку скалок; Самым маневренным оказался бук марки Berard.

5. Снова раскатать тесто толщиной 1 см, нарезать ромбиками.В одно блюдце насыпать сахарный песок, в другое — взбитое яйцо. Обмакнуть язык верхней стороной в яйцо, затем в сахар.

6. На противень лучше положить модные антипригарные салфетки (например, «Белый кот» или «Посуда»). По опыту, языки прилипают к бумаге для выпечки, а потом им приходится есть с бумагой.

7. Выложить языки на противень, наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​запекать при температуре 200–220 градусов примерно 20–30 минут до золотистого цвета.Инструмент Термометр для духовки Как реально прогревается духовка, даже если выставить определенную температуру, можно понять только на собственном опыте. Лучше иметь под рукой небольшой градусник, который ставят в духовку или просто развешивают на решетке. И лучше, чтобы он показывал градусы Цельсия и Фаренгейта одновременно и точно — как швейцарские часы. Градусник важен, когда необходимо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Замечательная мега-суперэкспресс выпечка на все случаи жизни — это язычки из готового слоеного теста! Достаточно просто поставить упаковку такого теста в морозилку, и вы в любой момент сможете приготовить эти популярные языки — простые прямоугольники с сахарной корочкой.И не нужно думать, чем угостить на десерт :))

Разрезая тесто, смазав его желтком и посыпав сахаром, нужно действовать быстро, чтобы тесто не успело прогреться при комнатной температуре, так как готовые изделия могут не подняться или потерять слоистые качества — они будут оказались худыми. По этой же причине духовку лучше также предварительно разогреть. Давайте начнем!

Для выпекания слоеных языков из готового бездрожжевого теста разморозьте размороженное слоеное тесто и нарежьте прямоугольниками размером примерно 10-12 см на 4-5 см.

Положите эти прямоугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте немного места между прямоугольниками слоеного теста. Смазываем будущие язычки раздвоенным желтком.

Посыпать языки сахаром по вкусу. Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.

Выпекайте языки примерно 20-22 минуты. Камыши должны хорошо подниматься.

Из-за чрезмерной посыпки сахара корочка языка может оказаться слишком румяной, как у меня, потому что сахар плавится и быстро карамелизируется.

Но это совсем не страшно, и на фото язычки выглядят намного румянее, чем были на самом деле 🙂

Вот и все. Когда язычки из слоеного теста будут готовы и немного остынут, их можно подавать.

Быстро, правда? А какие вкусные эти язычки — язычком глотай))))

Приятного аппетита !!!

Сладости на любой вкус, которые готовятся менее чем за час.

Слоеное тесто не теряет своих свойств в морозильной камере.Поэтому его удобно покупать, чтобы можно было быстро приготовить что-нибудь вкусненькое.

Состав:

• Яблок 350 г;
• 250 г слоеного теста;
• 1 столовая ложка коричневого тростникового сахара;
• 10 г сливочного масла;
• ½ столовой ложки корицы;
• 50 г изюма;
• 1 столовая ложка коньяка;
• панировочных сухарей 50 г;
• 10 г сливочного масла для смазывания сковороды.

Готовка

Яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками и тушить на сковороде с добавлением коньяка и сахара до испарения жидкости.Затем смешайте фрукты с изюмом и корицей.

Раскатать тесто и посыпать панировочными сухарями, оставив с краю пустую полоску. На сухарики выложить начинку и раскатать рулет из теста (в сторону свободного края). Выпекать около 35 минут при 200 ° C, затем остудить и нарезать порциями.

Состав:

• 1 кг слоеного теста;
• 3 желтка;
• 270 г сахара;
• 160 г муки;
• 3 стакана молока;

Готовка

При необходимости раскатать тесто, нарезать пластами нужного размера.Выпекайте их при 200 ° C примерно 7 минут. Одну корочку измельчить в крошку — это можно сделать с помощью блендера.

Желтки растолочь с сахаром, всыпать молоко, выложить на тарелку. Всыпать немного муки, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, варить смесь до загустения. Остудить и смазать ими коржи. Сверху и по бокам присыпать измельченной крошкой. Дайте пирогу постоять, чтобы он пропитался.

Состав:

• 250 г слоеного теста;
• 90 г сахара;
• 1 желток;
• 20 г сливочного масла.

Готовка

Посыпать тесто сахаром и раскатать прямо поверх него. Это позволит закрепить сахар в будущих продуктах. Нарежьте тесто ромбами, квадратами или кружочками. Выложите желток на поверхность языков и выложите на смазанный маслом противень. Обратите внимание, что файлы cookie увеличиваются в размере, поэтому оставляйте расстояние между продуктами. Запекайте языки при температуре 180 ° C примерно 15 минут.

Состав:

• 250 г слоеного теста;
• 100 г шоколадной пасты;
• 1 желток;
• 10 г сливочного масла.
• мука для раскатки теста.

Готовка

Раскатайте из теста прямоугольник, а затем разрежьте на несколько треугольников. Смажьте каждый кусок теста в центре шоколадной пастой и скатайте в рулет, двигаясь от основания к верху. выложить на противень, смазать каждый желтком. Выпекать при 180 ° C 25 минут.

Состав:

• 375 г теста;
• 250 г творога;
• 60 г сахара;
• 350 г ягод, например клубники;
• 20 г сливочного масла для смазывания сковороды.

Готовка

При необходимости раскатайте тесто, разрежьте его на квадраты или кружочки и сформируйте маленькие бортики у фигурок. Смажьте противень маслом, выложите на него заготовки и запекайте при 200 ° С примерно 15 минут.

Творог взбить с сахаром и залить им охлажденные формы из теста. Сверху выложите ягоды.

Состав:

• 300 г теста;
• 400 г тыквы;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 50 г сливок жирных;
• 1 чайная ложка корицы;
• 50 г сливочного масла.

Готовка

Смешать воду и сахар, нагреть, постоянно помешивая, пока смесь не начнет вытягиваться тонкой нитью за ложкой. Охладите сироп и влейте пахлаву. Дайте блюду впитаться.

Состав:

• 450 г слоеного теста;
• 2 желтка;
• ¼ чашка свежесваренного кофе;
• 100 г сахара;
• 1 стакан молока;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 200 г сливочного масла;
• 40 г муки.

Готовка

Слегка размороженное тесто нарезать соломкой или квадратиками. Застелить противень пергаментом, выложить коржи, оставляя между ними расстояние. Дайте им растаять 10 минут, затем запекайте при 200 ° C 15 минут.

Желтки взбить с сахаром и мукой, добавить теплый кофе и молоко. Нагрейте смесь, пока она не загустеет. Остудить сливки, смешать со взбитым маслом и добавить бренди.

Остывшие полоски разделить на две части по горизонтали. Дно смажьте кремом, а верх накройте.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 1 желток;
• 10 г сливочного масла;
• 3 яичных белка
• 150 г сахара;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• ¼ стакана воды.

Готовка

Раскатайте тесто небольшими полосками. Возьмите специальные металлические трубочки или сделайте их самостоятельно из фольги. Смажьте трубочки маслом и намотайте на них полоски теста. Затем смажьте противень маслом, а затем яйцом.Выпекать около 20 минут при 200 ° C.

Взбить миксером белые до состояния высокой пены. Продолжая взбивать, добавить немного сахара и лимонной кислоты. Когда крем затвердеет, поместите таз на водяную баню. Взбивайте смесь около 10 минут, затем остудите и запустите ею трубочки.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 4 груши;
• 2 стакана сахара;
• 4 стакана воды;
• 300 г меда;
• ½ лимона;
• 3 палочки корицы;
• 5 штук гвоздики;
• 1 желток.

Готовка

Добавьте в сковороду воду, мед и сахар, доведите до кипения. Груши очистить, положить в смесь с лимоном, корицей и гвоздикой и варить до мягкости. Тесто нарезать соломкой, завернуть в груши. Выложить изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать желтком и выпекать при 200 ° C около 15 минут. Подавать с предварительно подогретым процеженным сиропом, который можно вылить прямо на тарелку.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 300 г вишни;
• 160 г мака;
• ½ стакана молока;
• ½ стакана сахара;
• щепотка корицы;
• 10 г масла;
• 1 желток.

Готовка

Смешайте мак с молоком, сахаром и корицей. Раскатайте тесто прямоугольником, положите на него мак, а затем вишню. Раскатайте тесто. Выложить изделие на промасленный противень, смазать желтком и выпекать при 200 ° С 20 минут.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 1 банка сгущенки;
• 200 мл сливок жирностью 33%;
• 500 г клубники.

Готовка

Раскатайте тесто и разрежьте на равные квадраты. Каждое запекание на противне, застеленном пергаментом, около 10 минут при температуре 180 ° C.

Сливки взбить, добавить к ним сгущенку. На торт выложить нарезанный, затем крем. Повторяйте манипуляции, пока коржи не закончатся.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 2 столовые ложки корицы;
• 2 чайные ложки сахара;
• 4 столовые ложки меда;
• 10 г сливочного масла.

Готовка

Раскатанный пласт теста смазать медом, посыпать сахаром и корицей, скатать в рулет и разрезать на равные части. Выложите булочки на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут при 200 ° C.

Состав:

• 500 г теста;
• масло растительное для жарки;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки кленового сиропа (можно заменить медом).

Готовка

Из теста вырезаем кружочки с дырочками в центре — для этого подойдут стакан и стакан. На сковороде разогреть масло. Обмакнуть в него пончик. Когда одна сторона подрумянится, переверните, затем выньте и положите на бумажные полотенца, которые впитывают излишки жира.

Растопите масло, добавьте к нему сахар и дайте смеси немного остыть. Затем окуните в него верхнюю часть пончиков.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 4 персика;
• 3 чайные ложки тростникового сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 10 г сливочного масла.

Готовка

Персики нарезать кружочками, смазать их смесью лимонного сока. Тесто разрезать на квадраты, сделать для каждого небольшие бортики. В центр выложить персики, края теста смазать топленым маслом. Выпекайте продукты около 20 минут при 200 ° C.

Состав:

• 200 г теста;
• 1 груша;
• 4 столовые ложки сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 100 мл жидких сливок;
• 2 столовые ложки коньяка.

Готовка

Грушу разрезать пополам, сердцевину очистить. Уложить половинки выпуклой стороной вверх и накрыть тестом. В глубокую сковороду, в которой можно потом запекать блюдо в духовке, насыпаем сахар. Нагрейте его на плите, не мешая, пока он не растает. Затем добавить масло, перемешать и влить коньяк.

Положить груши в карамель долькой вниз и запекать 15 минут при 180 ° С. Подавать с соусом, для чего смешать карамель из противня со сливками.

Состав:

• 500 г слоеного теста;
• 300 г абрикосового мармелада;
• 1 желток;
• 2 столовые ложки сахара.

Готовка

Слоеное тесто разрезать на квадраты, в центр каждого положить мармелад. Зажмите два противоположных края конверта поверх мармелада.

Смазать изделия желтком, посыпать сахаром и выпекать 15 минут при 180 ° С.

Состав:

• 500 г теста;
• 300 г творога;
• 100 г сметаны;
• 50 г клубники;
• 2 столовые ложки сахара;
• сахарная пудра для украшения.

Готовка

Раскатайте тесто как можно тоньше, разрежьте на равные лепешки и выпекайте каждый из них на пергаменте при 180 ° C до коричневого цвета. Творог взбить со сметаной и сахаром. Некоторые ягоды нарезать тонкими пластинами.

Собирайте торты, чередующиеся пирожные и клубнику. Сверху мильфей посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой, а затем разрезать большой торт на маленькие лепешки.

Состав:

• 500 г теста;
• 4 яблока
• 2 стакана воды;
• 1 стакан сахара;
• ½ чайной ложки корицы.

Готовка

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Смешайте воду, сахар и корицу, нагрейте и сварите в этом сиропе дольки яблока. Они должны поддерживать себя в форме.

Тесто нарезать полосками шириной три сантиметра. На верхний край каждой из них внахлест уложите дольки яблока очищенной кожицей. Затем скатайте каждую полоску в рулон и разложите по тестовым формам. Выпекать при 200 ° C около 15 минут.

Состав:

• 300 г теста;
• 350 г консервированных ананасов, нарезанных кольцами;
• 1 желток.

Готовка

Достаньте ананасы из банки и обсушите бумажными полотенцами. Тесто нарезать полосками шириной 1-1,5 см. Каждое кольцо ананаса обматываем тестом, продевая его через отверстие в середине.

Выложить изделия на противень, смазать яйцом и выпекать 15 минут при температуре 200 ° С.

Dilpasand | Кокосовые булочки — специи и вкусы

Делиться — значит позаботиться!

Этот Дилпасанд, получивший известность благодаря сети пекарен в Индии, представляет собой индийский пирог, наполненный влажным кокосовым орехом и фруктовой начинкой, которая поражает правильными сладкими нотами на вашем языке, оставляя вас позади с желанием иметь еще !!!

Этот пирог, украшенный великолепными розами и листьями, станет интересным дополнением к вашему празднику в этом году.

Dilpasand на английском языке буквально переводится как «Любовь к сердцам»; «Дил — Сердце и Пасанд — Любящее»

Это один из таких рецептов, который покорит ваше сердце необычным вкусовым сочетанием.

И именно поэтому вы должны сделать это — Индийский пирог !!

Почему вам понравится этот рецепт?

1. Он выглядит потрясающе наизнанку. У пирога красивый, но достижимый узор снаружи, а внутри он такой красочный, с яркими яркими оттенками.
2. Не слишком сладкий — можно есть на завтрак или на десерт.
3. Начинка абсолютно непригодна для приготовления — просто вылейте, перемешайте и забудьте.
4. По тому же рецепту вы можете приготовить один пирог или маленькие сладкие булочки с начинкой для отдельных порций.

Вам понадобится:

Ингредиенты для приготовления теста для рецепта дилкуша: Молоко, дрожжи, сахар, мука, соль и масло.

1. Молоко: Для дрожжевого теста всегда следите за тем, чтобы жидкость (в данном случае молоко) была чуть теплой. Слишком горячее убивает дрожжи, а слишком холодное не активирует дрожжи.
2. Дрожжи: Я рекомендую использовать растворимые дрожжи для приготовления теста. Но если вы используете активный сухой сорт, обязательно активируйте его, прежде чем переходить к рецепту.

Ингредиенты для приготовления начинки: кокос, фруктовые тутти, орехи кешью, сахарная пудра, топленое масло, эссенция ананаса.

Заметки:

1. Кокос: Свежий или замороженный тертый кокос лучше всего подходит для этого рецепта.Не используйте сухой кокосовый орех.
2. Эссенция ананаса: Это добавляет фруктовой нотке начинки вместе с Tutti Fruity. Но если у вас его нет, вы можете использовать порошок кардамона, который традиционно добавляют в начинку.

Пошаговое руководство по рецептам:

Шаг 1: Активация дрожжей.

Начнем с активации дрожжей, для которых переложим взвешенное теплое молоко Люка в миску. Добавьте сахар, а затем дрожжи (фото 1-3).Перемешайте, чтобы раствориться. Накройте тарелкой и оставьте на 15 минут, чтобы она стала пузырящейся и пенистой.

Это шаг, которому вы должны следовать, если вы используете активные сухие дрожжи.

Но я всегда использую растворимые дрожжи, поэтому сразу перехожу к следующему шагу, не дожидаясь 15 минут.

Шаг 2: Приготовить тесто

В молочно-дрожжевую смесь всыпать муку и соль (фото 4-5).

Перемешайте, чтобы получилось тесто (фото 6).

В какой-то момент вам придется отказаться от лопатки и переключиться на руки, чтобы все превратилось в тесто.

Мы еще не добавляли жир в тесто, поэтому тесто на этом этапе будет немного сухим.

Добавьте от 1 до 3 чайных ложек теплого молока, если это необходимо на этой стадии, и начните замешивание.

Тесто будет сухим вот так оно и будет … Всего я добавила около 2 ч.л. молока. Не поддавайтесь соблазну добавить больше.

Хорошо, мы следуем методу отложенного жира для этого теста.А если вам интересно узнать, почему? Тогда обязательно посмотрите это видео, где я рассказываю о науке, лежащей в основе выпечки хлеба.

Итак, после 6 минут замешивания (фото 7) добавьте масло (фото 8). Посмотрите на консистенцию сливочного масла, оно очень мягкое, поэтому вы можете легко добавить его в тесто.

Добавьте сливочное масло и хорошо вымешивайте еще 10 мин.

Это будет грязная работа, когда вы добавите масло, но всего через несколько минут вы заметите, что тесто начинает хорошо подходить и превращается в гладкое и сочное тесто.

После замешивания он будет таким мягким и упругим (рис. 9).

Как замесить тесто в настольном миксере?

Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в чашу миксера.

Месить 6 минут, затем добавить размягченное масло и снова месить 4–5 минут, пока не получится мягкое, гладкое и упругое тесто.

Шаг 3: Первая проверка

Хорошо, время расстойки.

После замешивания в течение последних 10 минут переложите его в миску, смазанную маслом.

Смазать тесто маслом, чтобы оно не высыхало, накрыть кухонным полотенцем и настаивать 1,5 часа.

Как расстегнуть тесто в Instant Pot?

Или, если у вас есть Instant Pot, как у меня, вы тоже можете это доказать … Просто смажьте внутреннюю чашу маслом.

Поместите тесто внутрь, чтобы тоже покрыть его маслом (фото 10).

Поместите внутреннюю миску в кастрюлю. Выберите настройку йогурта и расстойку в течение 45 минут.

Никогда раньше не расстегивали тесто в Instant Pot? Прочтите этот пост о том, как использовать Instant Pot для расстойки любого теста.

Итак, 1,5 часа на столешнице и 45 минут при расстойке в растворе.

Пока тесто расстегивается, приготовим начинку, которая войдет внутрь.

Шаг 4: Заполнение Dilpasand

В миске смешайте свежий или замороженный тертый кокос, тутти фрукти, орехи кешью, сахарную пудру, топленое масло и ананасовую эссенцию.

Если у вас глазированные вишни, их можно нарезать и использовать на этом этапе.

Хорошо, хорошо перемешайте все и отложите.

Здесь я также хотел рассказать, что в некоторых пекарнях начинку смешивают в настольном миксере с помощью лопастной насадки, поэтому фруктовые ноты тутти и вишня выделяют соки и связывают все вместе, образуя полумягкую массу.

Вы можете следить за этим или просто перемешать ложкой, как я сделал сегодня.

Шаг 5: Формирование

После расстойки разделите тесто на 3 порции по 183 г, 183 г и 80 г каждая (фото 11).

Тебе не нужно быть таким точным, как я, ты тоже можешь глазеть на глаз, ничего страшного.Просто оставьте 1 тесто небольшого размера для украшения и 2 одинаковых размера для раскатывания,

Опять же, украшения, которые мы будем делать, необязательны. В этом случае просто разделите тесто всего на 2 круга.

Итак, возьмите 1 тесто и раскатайте его в круг диаметром 8 дюймов.

Перевод на пергаментную бумагу (фото 12).

Добавьте начинку сверху. Да все это (рис. 13). В этом вся прелесть.

Затем раскатайте другой круг до диаметра 9 дюймов и поместите его сверху, чтобы покрыть начинку (фото 14).

Убедитесь, что два круга хорошо запечатаны, чтобы во время выпечки ничего не открылось.

Затем воспользуйтесь ножом, чтобы придать ему правильную круглую форму.

Теперь можно остановиться на этом этапе.

Но давайте перейдем на следующий уровень, сделав розы и листья.

Для изготовления листьев я использую эту силиконовую форму для помадки.

Возьмите небольшую часть пресса для теста, сформируйте лист и отложите в сторону (фото 15-17).

Если у вас нет такой формы, не волнуйтесь, мы также можем нарисовать листья, используя небольшой нож и мастихин.

Посмотрите видеоинструкцию по тому же самому, щелкнув здесь или из карты рецептов ниже.

Вот и все листья.

Чтобы сделать розы, раскатайте тесто в круг. С помощью задней части насадки или формочки для печенья вырежьте 5 кружков.

Поместите их друг на друга, как показано на картинке выше (фото 19).

Затем начните раскатывать сверху, как мы делаем швейцарский рулет. Разрежьте центр, чтобы увидеть две милые розы.

Отрегулируйте лепестки, чтобы придать им правильную форму, и отложите их в сторону (фото 18-23).

С оставшимся скатать в тонкие цилиндры. Возьмите два таких цилиндра и приступайте к плетению (фото 24-26).

Ничего страшного, если он сломается во время катания, мы сделаем маленькие цилиндры, заплетем их и залечим, чтобы получился этот симпатичный дизайн границы.

Итак, теперь, когда рамка готова, поместите розы и листья, нанеся немного воды на основу и TA DA, красивый дизайн пирога готов.

Шаг 6: Вторая проверка:

Накройте все кухонным полотенцем и дайте постоять 15 мин.

Шаг 7: Выпечка

Если после отдыха некоторые украшения оторвались, перед продолжением обязательно снова нажмите на них.

Наконец, смажьте пирог молоком и запекайте его в духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 30 минут.

Выйдя из духовки, смажьте сверху немного сливочного масла, чтобы получить глянцевый вид, а также чтобы корочка оставалась мягкой.

Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать кусочками и наслаждаться им.

Советы по рецептам:

1. Для дрожжевого теста всегда используйте теплую жидкость (в данном случае молоко). Горячее молоко убивает дрожжи, а холодное молоко не активирует дрожжи.
2. Я рекомендую использовать растворимые дрожжи, так как он не требует этапа активации, в котором новички в большинстве случаев ошибаются.
3. Использование метода отложенного жира гарантирует хорошее развитие глютена.
4. Замес теста является ключом к развитию структуры, поэтому не пропускайте это.
5. Поскольку тесто остается неподвижным во время второй расстойки, некоторые рисунки могут выскочить или потерять форму, убедитесь, что они хорошо прижаты, прежде чем переходить к рецепту.

Примечание о цвете корочки

Чтобы получить хорошее окрашивание поверх дрожжевого теста для хлеба:

Либо промойте тесто яйцом или молоком прямо перед выпечкой.

Эта техника даст вам хорошее окрашивание поверхности.

Да, безусловно. Вместо того, чтобы мучиться с приготовлением дрожжевого теста, вы можете использовать купленные в магазине листы для слоеного теста и, следуя инструкциям на упаковке, разморозить, а затем раскатать и заполнить, как указано в этом рецепте. Традиционно в пекарнях Бангалора Dilpasand готовят только из слоеного теста, в то время как в Керале его готовят из дрожжевого теста, так что моя версия — это их сочетание.

В идеале нет.Кокосовые булочки готовятся из дрожжевого теста, а другие — из слоеного теста. Помимо теста, их форма также отличается. Кокосовые булочки имеют форму лаади пав или обеденных булочек с фруктовой начинкой тутти, обычно встречающейся в Керале, Индия, тогда как рецепт Дилпасанда больше похож на пирог, обычно встречающийся в Бангалоре, Индия.

Инструкции по хранению:

После охлаждения вы можете хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Инструкции по замораживанию:

Вы также можете заморозить их в пакетах на молнии на срок до 1-2 месяцев.

Родственные индийские рецепты выпечки:

1. Рава (Манная крупа) Торт
2. Кокосовый Рава Торт
3. Гхи (топленое масло) Торт

Хотите присоединиться к нам из любви к ВЫПЕЧЕНИЮ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Рецепт Дилпасанда | Дилхуш | Кокосовые булочки

Этот Дилпасанд, получивший известность благодаря сети пекарен в Индии, представляет собой индийский пирог, наполненный влажным кокосовым орехом и фруктовой начинкой, которая поражает правильными сладкими нотами на вашем языке, оставляя вас позади с желанием иметь еще !!!

Инструкции

Шаг 1 — Приготовление теста

• В миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте. (Примечание Ps: накройте его тарелкой и дайте дрожжам активироваться в течение 15 минут, пока они не станут пузырящимися и пенистыми)

• Поскольку я использую растворимые дрожжи, я перехожу к следующему шагу, который заключается в добавлении муки и соли в Чаша.

• Перемешайте, чтобы получилось тесто. В какой-то момент вам придется отказаться от лопатки и переключиться на руки, чтобы все превратилось в тесто.

• На этом этапе тесто будет немного подсушенным.При необходимости добавьте от 1 до 3 чайных ложек теплого молока и начинайте замешивать. Всего я добавил около 2 чайных ложек молока.

• Итак, после 6 минут замешивания добавьте сливочное масло и хорошо вымешивайте еще 10 минут.

• После того, как вы добавите масло, это будет грязная работа, но всего через несколько минут вы заметите, что тесто начинает хорошо подходить и превращается в гладкое и сочное тесто. После замешивания он будет таким мягким и упругим.

Как замесить тесто в настольном миксере?

Шаг 2 — Первая расстойка

• После замеса смажьте чашу маслом.Перелейте в него тесто, смажьте его маслом, накройте кухонным полотенцем и дайте настояться 1,5 часа. Переходите к шагу 3

Расстойка для хлеба в горшочках быстрого приготовления

• Если у вас есть горшок быстрого приготовления, вы также можете расстегивать тесто в горшке вместо расстойки на столешнице.

• Смажьте чашу кастрюли небольшим количеством масла. Выложите в нее тесто. Смазать маслом тоже.

• Положите в горшок. Выберите настройку йогурта.Доказательство в течение 45 минут.

Шаг 3 — Подготовка начинки

• Пока тесто расстоевается, в отдельной миске смешайте все ингредиенты — кокос, тутти фруктовый, орехи кешью, сахарную пудру, топленое масло и эссенцию и отложите в сторону.

Шаг 4 — Формовка

• После расстойки пробейте тесто и разделите тесто на 3 части, каждая весом 183 г, 183 г и 80 г.

• Возьмите одно тесто (183 грамма) и раскатайте его в круг диаметром 8 дюймов.(Тем временем оставьте два других теста накрытыми). Поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Добавьте всю начинку сверху.

• Возьмите еще одно тесто (183 грамма) и раскатайте его в круг диаметром 9 дюймов. Используйте это, чтобы покрыть верхнюю часть начинки. Нажмите на два кружка на конце, чтобы плотно запечатать, чтобы ничего не открылось во время выпечки.

• Включите нож, чтобы придать правильную круглую форму.

• Из оставшегося теста (80 г одного) сделайте розы, листья и круглую рамку.

Как сделать розы?

• Раскатайте круг до одинаковой толщины, используя формочку для печенья, вырежьте 5 маленьких кружков. Поместите их друг на друга, как показано на изображении ниже, покрывая только половину предыдущего круга. Сверните сверху, как швейцарский рулет. Разрежьте его в центре ножом, чтобы увидеть две маленькие розочки. Отрегулируйте лепестки, чтобы они выглядели правильно.

Как сделать листья?

• Возьмите небольшую часть теста и надавите на силиконовую форму для помадки, чтобы сформировать лист.Нажмите снизу, чтобы высвободить формованное тесто.

• В качестве альтернативы вы также можете нарисовать лист от руки и разрезать его.

Как сделать бордюрные косы?

• Оставшееся тесто раскатать в тонкие цилиндры. Используйте два таких цилиндра и наложите их друг на друга, чтобы сделать косичку. Прикрепите его к внешнему концу пирога, используя жидкое тесто у основания, чтобы хорошо их приклеить.

• Добавьте розы и листья тем же способом, который вы выбрали.

Шаг 6 — Выпечка

• После расстойки и непосредственно перед выпечкой промойте тесто молоком, чтобы оно приобрело золотистый цвет.

• Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C, в течение 30 минут.

• Вынув из духовки, смажьте сверху немного сливочного масла, чтобы придать блеск и смягчить корочку. Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать кусочками и наслаждаться.

Видео

Примечания

1. Используйте в рецепте теплое молоко.Слишком горячее убивает дрожжи, а слишком холодное не активирует дрожжи.
2. Я рекомендую использовать быстрорастворимые дрожжи. Но если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно активируйте их, прежде чем переходить к рецепту.
3. Не используйте для этого рецепта сушеный кокос. Свежий или замороженный тертый кокос лучше всего подходит для этого рецепта.
4. Эссенция ананаса не является обязательной, если у вас ее нет, вы можете использовать порошок кардамона.
5. Изготовление роз, листьев и плетеного бордюра для Dilpasand совершенно необязательно.Вы можете полностью пропустить этот шаг. В этом случае просто разделите тесто на две равные половины вместо 3. Раскатайте одно тесто до 8 дюймов в диаметре. Добавьте начинку. Накройте другим тестом, которое должно быть раскатано до диаметра 9 дюймов. А затем выполните шаг для второй расстойки и выпечки.
6. Если вы делаете розы и листья: Поскольку тесто остается в покое во время второй расстойки, некоторые рисунки могут вылезти наружу или потерять форму, убедитесь, что они хорошо прижаты, прежде чем приступить к рецепту.
7. Вместо того, чтобы превращать его в один большой пирог, вы можете сделать из него маленькие фаршированные кокосовые булочки. При формировании маленьких булочек следуйте методике, описанной в рецепте лаади пав или обеденных роллов.
8. В некоторых пекарнях вместо того, чтобы просто перемешивать начинку ложкой, они перемешивают ее с помощью лопастной насадки настольного миксера. Таким образом фруктовый тутти и глазированная вишня высвобождают свой сок и связывают все в одну липкую массу. Вы также можете следовать этому методу, если предпочитаете или делаете то, что я сделал сегодня.

Питание

Калорий: 335 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 5 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 163 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 287 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

Простые слоеные сосиски. Отлично, чтобы приготовить заранее, подходит для морозильной камеры и просто поставьте в духовку, когда будете готовы! Делайте их такими большими или маленькими, как вам нравится, всем это всегда нравится!

Поделитесь нашим постом!

Легкие слоеные сосиски.Так вкусно!

Все знают, что такое булочка с колбасой, и этот рецепт показывает вам, как их приготовить, но для разнообразия я подумал, что мы должны сделать их другой формы и немного большего размера. Они прекрасно смотрятся на тарелке на вечеринке, или отлично подходят для пикника, или в ланч-боксе, или, если вы похожи на меня, вы съедите их, как только они выйдут из духовки, обжигая свой язык, когда вы Взять немного!

Мне нравится есть свой с каплей моего любимого сладкого карибского ананаса или мангового чатни, некоторым нравится использовать томатный кетчуп, некоторым нравится их самостоятельно, выбор за вами! Что касается теста, я делаю его самостоятельно, но, конечно, вы можете купить уже готовое.

В этом рецепте я испекла собственное тесто из слоеного теста. Тем не менее, я попытался сделать их, используя купленное в магазине слоеное тесто, и оно хорошо работает. Так что у вас есть выбор: сделать или купить!

Я использовал свой собственный рецепт домашнего слоеного теста. Не пугайтесь мысли о приготовлении собственного теста! Это действительно простой рецепт. Из такого количества теста у вас получится около 14 слоек колбасы.

Если у вас слишком много теста, оно отлично замерзнет, ​​если его завернуть в полиэтиленовую пленку и пакет на молнии.

Ингредиенты:

Кондитерские изделия:

8 унций или 225 г размороженного слоеного или слоеного теста ИЛИ воспользуйтесь моим рецептом для приготовления домашнего теста с помощью нашего восхитительного быстрого и легкого рецепта слоеного теста.

Начинка:

8 унций или 250 г колбасного мяса
*** Если вы не можете достать колбасу, используйте фарш, но сначала обжарьте фарш и приправы. Сосиски могут идти в слоях в сыром виде.
Горсть свежей петрушки с плоским листом
Соль и перец по вкусу
2 чайные ложки Вустерширского соуса
1 яйцо (для мытья яиц)
ОПЦИИ:
Вы также можете добавить тертый сыр, нарезанный перец чили, измельченный чеснок, кукурузу или что-нибудь еще. другие вкусы, которые придутся вам по вкусу к колбасно-мясной смеси!

Инструкции:

1. Во-первых, если вы делаете собственное тесто, сделайте это и оставьте его в холодильнике на 30 минут.

2. Подготовьте все ингредиенты.Если вы добавляете дополнительные ингредиенты, такие как петрушка, сыр и т. Д., Нарежьте и натрите все, что вам нужно.

3. После этого сложите все ингредиенты и хорошо перемешайте. Я все перемешиваю рукой. Я также добавила в смесь кукурузу и зелень!

4. Достаньте слоеное тесто из холодильника, раскатайте его до толщины 3-4 мм. Вы должны иметь возможность вырезать из теста примерно 12-14 кусочков 3-дюймовых квадратов. Разогрейте духовку до 220C, газ 7, 425F

5.Свернув, используйте острый нож и нарежьте квадраты размером 3 на 3 дюйма и поместите на противень.

6. Используйте ложку и поместите немного начинки в середину каждого квадрата, следя за тем, чтобы начинка не попала на края.

7. Смажьте края взбитым яйцом.

8. Сложите тесто и сдвиньте его тыльной стороной вилки по краям, чтобы запечатать. Обратите внимание, что вы можете создавать любые формы!

9. Острым ножом или ножницами сделайте небольшой крест на вершинах всех слоек (чтобы выпустить пар и сохранить хрустящую корочку)

10. Смажьте все взбитым яйцом

11. Поставьте в духовку на 15 минут. или до золотисто-коричневого цвета. На этой фотографии ниже были маленькие затяжки, которые я сделал для вечеринки и просто нарезал на небольшие кусочки.

Когда все будет готово, поставьте на решетку и ешьте, когда оно станет теплым. Они просто теплее, чем Piping hot! Подавать в таком виде или с небольшим салатом на легкий обед или ужин.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте слоеных сосисок.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вот еще несколько рецептов для вас!

Няня Чан’s Mild Curry Puffs

Запеченный картофель фри

Хрустящие креветки с пивом в кляре

9704ites Mac Cheese Buff

9704ites Mac Колбасный рулет есть, и этот рецепт показывает вам, как их приготовить, но для разнообразия я подумал, что нам следует сделать их другой формы и немного большего размера. Они прекрасно смотрятся на тарелке на вечеринке, или отлично подходят для пикника, или в ланч-боксе, или, если вы похожи на меня, вы съедите их, как только они выйдут из духовки, обжигая свой язык, когда вы Взять немного! Я люблю есть свой с каплей моего любимого сладкого чатни, некоторым нравится использовать томатный кетчуп, некоторым нравится их самостоятельно, выбор за вами! Что касается теста, я делаю его самостоятельно, но, конечно, вы можете купить готовое тесто. В этом рецепте я испекла собственное тесто из слоеного теста.Тем не менее, я попытался сделать их, используя купленное в магазине слоеное тесто, и оно хорошо работает. Так что у вас есть выбор: сделать или купить!

Ингредиенты

Кондитерские изделия:

• 8 унций или 225 г размороженного слоеного или слоеного теста ИЛИ воспользуйтесь моим рецептом для приготовления слоеного теста

Начинка:

• 8 унций или 250 г Колбасного мяса
• т *** Если у вас есть колбаса, используйте фарш, но сначала обжарьте фарш и приправы. Сосиски могут идти в слоях в сыром виде.
• Горсть свежей петрушки с плоскими листьями
• Соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 яйцо для мытья яиц

Инструкции

1. Во-первых, если вы делаете собственное тесто, сделайте это и позвольте отстоять в холодильнике 30 минут.

2. Подготовьте все ингредиенты. Если вы добавляете дополнительные ингредиенты, такие как петрушка, сыр и т. Д., Нарежьте и натрите все, что вам нужно.

3. Как только вы это сделаете, сложите все ингредиенты и хорошо перемешайте.Я все перемешиваю рукой.

4. Достаньте слоеное тесто из холодильника, раскатайте его до толщины 3-4 мм. Вы должны иметь возможность вырезать из теста примерно 12-14 кусочков 3-дюймовых квадратов. Разогрейте духовку до 220 ° C, газ 7, 425F

5. После свертывания используйте острый нож и нарежьте квадраты размером 3 дюйма на 3 дюйма и поместите их на противень.

6. Используйте ложку и поместите немного начинки в середину каждого квадрата, будьте осторожны, чтобы начинка не попала на края.Смажьте края взбитым яйцом.

7. Сложите тесто и с помощью вилки надавите по краям, чтобы запечатать. Обратите внимание, что вы можете создавать любые формы!

8. Острым ножом или ножницами сделайте небольшой крест на вершинах всех слоек (чтобы выпустить пар и сохранить хрустящее тесто)

9. Смажьте все взбитым яйцом. Поставить в духовку на 15 минут. или до золотисто-коричневого цвета.

10. Когда все будет готово, поставьте на решетку и ешьте, когда оно тепло.Они просто теплее, чем Piping hot!

Этот легкий десерт из слоеного теста непременно произведет впечатление

Готовое слоеное тесто спасало мой бекон больше раз, чем я себя помню. Пачка предварительно скрученной слоенки в морозильной камере означает, что впечатляющий ужин или десерт всегда рядом. Не то чтобы я не люблю выпечку, но я предпочитаю делать ее с прохладной головой и прохладными руками, а не на жаркой кухне в разгар лета.

Если вы покупаете слоеное тесто, ищите бренд, полностью сделанный из сливочного масла. Вкус намного лучше и определенно стоит немного большей стоимости. Это персиковое слоеное тесто похоже на быструю версию датского теста.

Традиционное датское тесто для выпечки содержит дрожжи, которых нет в слоеном тесте, и включает скручивание, складывание, переворачивание и выдержку.Напротив, эта персиковая выпечка во французском стиле может занять менее получаса. Покупка теста означает, что тяжелая работа по созданию слоеных слоёв уже проделана. Слоеное тесто намного более хрустящее, чем было бы датское тесто, но оно имеет фантастический вкус и исчезнет раньше, чем вы это заметите.

Мы находимся в разгаре сезона косточковых фруктов, когда свежие персики должны быть самыми сладкими и дешевыми. Но стоит знать, что эта выпечка отлично сочетается и с консервированными персиками.

ПЕРСИКЫ И СЛИВОЧНОЕ ВЫДЕРЖКА

На шесть штук

Ингредиенты
6 средних персиков
1 лист слоеного теста (если замороженный, размороженный)
1 яйцо, слегка взбитое

Для кондитерского крема:
2 яичных желтка
30 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
25 г простой муки
150 мл молока

Для глазури:
2 столовые ложки абрикосового джема
Выжимка лимонного сока

Метод
1 Разогрейте духовку до 190 градусов (вентилятор). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

2 Для приготовления свежих персиков: разрежьте персики пополам и удалите косточку. Чтобы удалить внешнюю оболочку, просто используйте овощечистку или погрузите половинки персика в миску с кипящей водой в течение пяти минут и аккуратно очистите внешнюю оболочку (если вы используете консервированные половинки персика, хорошо слейте их и положите разрезанной стороной вниз. на кухонной бумаге).

3 Для кондитерского крема: взбейте яичные желтки и сахар до бледности, затем добавьте ваниль и муку.Обваривайте молоко, нагревая его в кастрюле до температуры чуть ниже точки кипения. Постепенно вбить горячее молоко в яичную смесь. Вернитесь в очищенную кастрюлю и перемешайте, доводя заварной крем до кипения в течение одной минуты, затем уменьшите огонь и дайте ему загустеть, помешивая на медленном огне в течение примерно 10 минут (продолжайте соскребать основание и края горшок деревянной ложкой, чтобы не было комочков). После приготовления переложите крем для выпечки в чистую миску, накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и дайте ему остыть, прежде чем помещать миску в холодильник.(Крем для выпечки можно приготовить за два дня и хранить в холодильнике до использования.)

4 Разрежьте лист теста на шесть квадратов равного размера (12 см x 12 см). Поместите столовую ложку кондитерской смеси по диагонали вдоль центра каждого квадрата теста (не переполняйте). Разложите две половинки персика в центре (если половинки персика очень большие, разрежьте их поперек разреза, чтобы они стали меньше по размеру). Смажьте открытые края теста взбитым яйцом, затем сведите два угла к центру, сжимая стыки вместе пальцами, оставляя персики видимыми.Смажьте тесто большим количеством яичной массы, чтобы оно приобрело приятный золотистый цвет при выпекании.

5 Выложите выпечку на выстланный противень и выпекайте около 25 минут, или пока оно не станет воздушным и золотистым.

6 Нагрейте абрикосовый джем в кастрюле с добавлением лимонного сока и смажьте поверхность выпеченного теста и персиков для получения глянцевого покрытия. Подавайте сразу же или храните в герметичном контейнере до момента использования.

Вариант

Можно также использовать консервированные абрикосы или груши.

Puff-Puff (обжаренное во фритюре) — Immaculate Bites

Puff-Puff — очень популярная западноафриканская уличная еда, которую легко и быстро приготовить в различных вариациях. Опасно вкусно и затягивает!

В большинстве стран Западной Африки известна популярная уличная еда Puff-Puff, которая в зависимости от страны известна под разными названиями. Ганцы называют его Bofrot (тогбей), камерунцы и нигерийцы называют его Puff-Puff (Puff) или beignet по-французски. Основной ингредиент: мука, сахар, дрожжи, вода, соль и масло для жарки во фритюре.

Это простой и быстрый рецепт с различными вариациями. Этот рецепт я готовил годами и вернул меня в мой родной город. Это вызывает воспоминания о поздних перекусах на улице.

В детстве я часто с изумлением наблюдал, как женщины, продающие слойки, хватали смесь кончиками пальцев, клали ее на ладонь и капали смесь в масло.

Я был очарован этим процессом, и я шел домой и практиковал это действие с любой смесью, которая была у меня под рукой. Но никогда не получалось так пропорционально или визуально привлекательно, как это делали женщины. После многих лет практики, когда я стал взрослым, я думаю, что могу с гордостью сказать, что наконец-то это освоил.

Слойку обычно едят на завтрак, как закуску или как гарнир. Независимо от того, когда вы их едите, они вкусны с гарниром или без него. Обязательный продукт для меня — перечный соус.Если вы не хотите использовать руки, вместо этого вымочите тесто в масле ложкой. Это все еще вкусно!

Примечания

1. Для получения более мягкой затяжки добавьте примерно 1-2 столовых ложки воды. Некоторым людям становится немного трудно после того, как он остается.
2. Не переполняйте сковороду, она впитает излишки масла и иногда становится мокрой.
3. Вы можете сократить потребление соли. Если вы следите за потреблением соли, достаточно 1 чайной ложки соли.

4. Если в вашем доме слишком холодно, включите плиту примерно на 2-3 минуты, пока она не станет теплой. Затем выключите его и дайте затяжке подняться рядом с ним. Или нагрейте духовку, выключите ее, когда она горячая, , и подождите, пока она остынет. Если вы хотите, чтобы он был теплым, но не горячим, дайте ему подняться в духовке. Через 30 минут проверьте, растет ли он.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше .

Puff-Puff

Puff-Puff — очень популярная западноафриканская уличная еда, которую легко и быстро приготовить в различных вариациях.Опасно вкусно и затягивает!

Подготовка: 1 час 5 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час 20 минут

Африканский

Инструкции

• Смешайте соль, сахар, воду и дрожжи. Отложите на 5 минут.

• Добавьте муку и перемешайте.

• Дайте смеси подняться примерно 1-2 часа

• В большой кастрюле налейте в кастрюлю растительное масло, пока оно не достигнет высоты не менее 3 дюймов (или около 5 сантиметров) (слишком мало приведет к более плоские шарики) и поставить на слабый огонь.

• Проверьте, чтобы масло было достаточно горячим, добавив в него «каплю» жидкого теста. Если оно недостаточно горячее, тесто будет оставаться на дне кастрюли, а не подниматься вверх.

• Руками схватите немного смеси и капните масло.

• Когда масло станет достаточно горячим, используйте ложку, чтобы выложить тесто, и другую ложку или лопатку, чтобы опустить его в масло, как бы в форме шара.

• Жарьте несколько минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

• Переверните шар и жарьте еще несколько минут, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

• Используйте большую ложку или что-то подобное, чтобы вынуть масло из масла. Я обычно сразу кладу их на салфетки, чтобы впитать лишнее масло.

• При желании можно обвалять готовый продукт в столовом сахаре или сахарной пудре, чтобы сделать его более сладким.

Пищевая ценность:

Калорийность: 397 ккал (20%) | Углеводы: 72 г (24%) | Белок: 10 г (20%) | Жиры: 6 г (9%) | Натрий: 9 мг | Калий: 119 мг (3%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Кальций: 18 мг (2%) | Утюг: 4.4 мг (24%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: завтрак

Кухня: африканская

Пищевая ценность

Puff-Puff

Сумма на порцию

калорий 397 Калорий в составе жира 54

% дневная доза *

Жир 6 г 9%

Натрий 9 мг 0%

Калий 119 мг 3%

72%

Углеводы 72% 13%

Белок 10 г 20%

Кальций 18 мг 2%

Железо 4. 4 мг 24%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт Kouign Amann | Leite’s Culinaria

Эти kouign amann из Бретани, Франция, представляют собой маслянистое сладкое слоеное тесто, выпеченное до совершенства. Превосходно, как завтрак или вообще в любое время.

Я долгое время считал липкую булочку своей выпечкой номер один в мире, но так было до тех пор, пока мой друг Марко Гнанн, путешественник по всему миру и заядлый сладкоежка, не рассказал мне о kouign amann (произносится ке-ВЕЕН ah-mahn), дрожжевое тесто с высоким содержанием масла и сахара из Бретани.На самом деле он очень похож на круассан, но с меньшим количеством масла и намного большим количеством сахара. Внутренняя часть состоит из мягких раскрошенных слоев теста, которые захватывают карманы сахарного сиропа, и все это заключено в хрустящую оболочку из золотисто-коричневого карамельного блаженства.

Тесто длится около 6 часов от начала до конца, включая выпечку. Фактическое время работы очень короткое, потому что тесто выполняет большую часть работы, но необходимо строго соблюдать график. Использование более крепкой муки с высоким содержанием белка; меньшее количество поворотов («складок») теста и добавление сахара только до последнего витка делает ранее невыделываемое тесто легко управляемым.Сливочное масло с высоким содержанием жира и хлебная мука с высоким содержанием белка идеально подходят для предотвращения разрушения слоев масла через тесто. — Rose Levy Beranbaum

LC No Pastry Rings? Нет проблем! Note

Хотите сделать эти хрустящие, но нежные бомбы из сладкого масла и сахара, известные как kouign amann, но у них нет пирожных? Без проблем. Просто следуйте простым простым инструкциям под рецептом, чтобы создать свой собственный. О, и не волнуйтесь, мы тоже не можем произнести имена этих милых малышек.Как будто это имеет значение, учитывая, что мы слишком заняты запихиванием печенья в свои отверстия, чтобы что-то сказать.

Kouign Amann

• Quick Glance
• (3)
• 1 H
• 6 H
• Выпечка 8 пирожных

Специальное оборудование: восемь колец для выпечки размером 4 на 3/4 дюйма *

ИнгредиентыUSMetric

Инструкции

В чаше миксера, снабженного ручным венчиком, смешайте муку, дрожжи, а затем соль.Добавьте воду и растопленное масло.

Поскольку сахар увеличивает потемнение, молоко и яйца, используемые в датском тесте, заменяются здесь водой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение или подгорание.

Присоедините крюк для теста и, начиная с низкой скорости, перемешивайте до тех пор, пока мучная смесь не станет влажной, при необходимости соскребая со стенок чаши. Продолжая на малой скорости взбивать 4 минуты. Тесто будет шелковисто-гладким и с очищенными стенками чаши, но прилипнет ко дну, будет очень мягким и слегка липким на ощупь.

Накройте миску и дайте ей постоять при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем приготовьте квадрат масла. Положите размягченное масло на большой лист полиэтиленовой пленки и свободно заверните. Если масло остыло, слегка разотрите его скалкой, чтобы оно разгладилось и стало мягче. Затем перемешайте его вместе, используя полиэтиленовую пленку и суставы пальцев, чтобы не касаться масла напрямую. Сформируйте из масла 5-дюймовый квадрат (он будет примерно 3/4 дюйма в высоту). На этом этапе масло должно быть твердым, но работоспособным — от 20 до 21 ° C (68–70 ° F).Используйте его сразу или установите в прохладном месте.

Очень важно поддерживать правильную температуру масла. Масло должно быть той же консистенции, что и тесто, прежде чем они скатываются вместе, иначе оно разобьется от теста и не распределится равномерно.

Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности до 8-дюймового квадрата.

Поместите обернутый пластиком квадрат сливочного масла по диагонали в центр квадрата для теста и слегка пометьте тесто по краям масла тупой стороной чистой линейки или ножа. Удалите масло и скатайте каждый отмеченный угол теста в лоскут. Тесто получится слегка эластичным.

Разверните и положите масло на тесто. Оберните масло, слегка потянув лоскуты, чтобы они попали в квадрат масла. Счистите щеткой всю муку с первых трех клапанов, прежде чем растягивать четвертую часть, чтобы надежно обернуть квадрат сливочного масла. Это сформирует квадратную упаковку теста размером 5 3/4 дюйма. Сожмите швы, чтобы плотно закрыть их.

На хорошо посыпанной мукой поверхности, держа тесто швом вверх и слегка посыпав мукой, аккуратно раскатайте пакет теста в прямоугольник размером 13 на 7 дюймов.Его толщина будет около 1/4 дюйма. Скатайте по углам и с помощью скребка или линейки сделайте прямоугольник ровным. Если тесто вздувается, аккуратно прижмите волдырь. Если масло прорвалось, слегка присыпьте это место небольшим количеством муки, прежде чем смахнуть всю лишнюю муку с поверхности теста.

Сложите тесто пополам, как деловое письмо. Это первая очередь. Оберните пакет с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Тесто должно весить около 2 фунтов (900 граммов).

Перед каждым поворотом сдвигайте тесто закрытым концом влево. Повторите тот же процесс скатывания и складывания, что и для первого поворота, но время от времени переворачивайте тесто, чтобы швы оставались ровными. (Верхняя часть имеет тенденцию раскатываться больше, чем нижняя.) Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на час.

Очистите рабочую поверхность и посыпьте примерно 1/2 сахаром прямоугольник ширины теста. Выложите тесто и посыпьте его большей частью оставшегося сахара.Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 14 на 8 дюймов, время от времени переворачивая его. Соскребите сахар с рабочей поверхности и посыпьте его вместе с небольшим количеством оставшегося сахара поверх теста до тех пор, пока все, кроме 2–3 столовых ложек сахара не будут раскатаны в тесто. С помощью скребка сформируйте из теста ровный прямоугольник.

Сложите тесто пополам, заверните его в полиэтиленовую пленку и заморозьте на 30 минут. Затем переместите его в холодильник и оставьте там на 30 минут.

Выстелите противень 17 1/4 на 12 1/4 на 1 дюйм алюминиевой фольгой тусклой стороной вверх. Положите кольца из теста на фольгу и слегка смазать маслом изнутри и дно.

Выложите оставшийся сахар на рабочую поверхность прямоугольником. Положите тесто на сахар и раскатайте его от центра к краям, затем, если необходимо, получится прямоугольник размером 16 на 8 дюймов. Это будет около 3/8 дюйма толщиной. Тесто разрезать на 8 равных частей. Каждый будет размером около 4 дюймов со средним весом 5 унций (140 граммов).Теперь тесто станет немного липким, так как сахар станет сиропом.

Сверните 1 из квадратов в квадрат от 5 1/2 до 6 дюймов. Поднимите 4 угла к центру и плотно надавите на тесто. Сложите квадратное тесто в ладонь, чтобы поддержать его и скрепить 4 угла. Повторите складывание, поднимая углы к центру второй раз. Это будет сложнее, потому что тесто теперь гуще, но просто нажмите на него в центре (при необходимости обмакните кончик пальца в сахар) и как можно лучше сдвиньте его вместе.

Выложите тесто на подготовленное кольцо для выпечки на противне. Повторите то же самое с другими квадратами теста. Каждый из них приоткрывается и принимает свою форму, что является частью очарования.

Накройте формованное тесто листом 18 на 12 на 2 дюйма или свободно полиэтиленовой пленкой, слегка покрытой маслом, и оставьте его в теплом месте [в идеале при температуре от 75 ° до 80 ° C. ° F (24–27 ° C), но не выше 80 ° F (27 ° C)] в течение 30–50 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется примерно в 1,5 раза и большая часть теста не коснется стенок. колец.

Когда тесто придет в форму, время выпекания можно отложить до 2 часов, слегка накрыв куиньи полиэтиленовой пленкой и охладив их. Время подъема после того, как куин вынут из холодильника, займет от 45 минут до часа, но время выпекания будет таким же, а результаты сопоставимы. Не храните тесто в холодильнике более 2 часов, так как это препятствует поднятию теста.

По крайней мере, за 30 минут (или дольше) до выпекания установите решетку духового шкафа на средний уровень.Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

Выпекайте 12 минут. Для равномерного выпекания поверните форму наполовину. Продолжайте выпекать в течение 8–15 минут или до тех пор, пока выпечка не карамелизируется, а края не станут глубоко подрумяненными, а термометр с мгновенным считыванием не покажет минимум 212–215 ° F (100–102 ° C). Обязательно проверяйте выпечку ближе к концу, чтобы не переборщить.

Поставьте форму на решетку. Используйте щипцы, чтобы снять кольца для выпечки, и вертел для блинов, чтобы поднять каждый куинь на другую решетку, слегка намазанную маслом, и положите на бумажные полотенца, чтобы собрать вытекающее масло.(Около 2 столовых ложек сливочного масла вытекут из куиннов на алюминиевую фольгу.) Если какой-либо куинь не может быть удален с колец, верните их в духовку на несколько минут, чтобы карамель размягчилась.

Дайте куинсам остыть примерно 10 минут. Текстура самая мягкая, а куинги самые вкусные, когда их едят только что запеченными и еще теплыми. Храните оставшиеся куинны в бумажном пакете при комнатной температуре в течение 2 дней. Чтобы разогреть, разогрейте его в течение 8-10 секунд в микроволновой печи или 3-5 минут в предварительно разогретой духовке до 350 ° F (175 ° C).

* Как сделать свои собственные кондитерские кольца

• Вы можете легко вылепить одноразовые кондитерские кольца из прочной алюминиевой фольги или сделать многоразовые кольца из алюминиевого оклада (доступны в большинстве магазинов бытовой техники и товаров для дома).

• Чтобы сделать одноразовое кольцо для выпечки из алюминиевой фольги , вырежьте полоску из прочной алюминиевой фольги размером 14 на 4 дюйма. Отметьте фольгу по длине на 7/8 дюйма. Сложите фольгу вдоль отметок. Сложите фольгу в продольном направлении еще 2 раза, чтобы сформировать полоску размером 14 на 1 дюйм из 4 слоев фольги. Повторите для каждого кольца. Оберните каждое кольцо вокруг банки диаметром 4 дюйма. Используйте 2 небольшие скрепки, чтобы закрепить перекрывающиеся концы в форме кольца. Снимите кольцо с банки и сделайте его как можно круглее.

  Для изготовления многоразового алюминиевого гидроизоляционного кольца используйте ножницы по металлу или острые универсальные ножницы, чтобы отрезать полоску алюминиевого гидроизоляции размером 14 на 1 дюйм. Повторите для каждого кольца. Оберните каждое кольцо вокруг банки диаметром 4 дюйма. Используйте 2 небольшие скрепки, чтобы закрепить перекрывающиеся концы в форме кольца.Снимите кольцо с банки и сделайте его как можно круглее.

Советы и замечания тестировщиков рецептов

Быстрое слоеное тесто из цельной пшеницы

Когда я сказал Киту, что делаю «пост из грубого слоеного теста», он сказал: «Скажи это в пять раз быстрее». Попытайся. Добавьте его в список: игрушечная лодка, болит туловище на пальце ноги, никогда раньше не был в Bend (последние два любезно предоставлены моим папой).

Работая над этим рецептом, я скучал по Сиэтлу. Не поймите меня неправильно, Я ЛЮБЛЮ Бенд, штат Орегон.Мы живем здесь два года, и это похоже на милый дом. Но я люблю Сиэтл, и последний год мы жили там с этим видом.

Спадающая экономика предоставила нам возможность арендовать квартиру, от которой мы не могли отказаться. Итак, мы провели год, глядя на горизонт Сиэтла и прекрасный Пьюджет-Саунд. Мы наслаждались возможностью прогуляться по 1-й авеню до некоторых из наших любимых ресторанов: Palace Kitchen, Lola, Serious Pie, Dahlia Lounge, Matt’s in the Market (о, детка!).

Кейт и я смеялись и болтали за многие памятные блюда в кабинках Palace Kitchen. Мы отметили свое 10-летие в Dahlia Lounge. (Наше 17-е число завтра!) Мы отведали бесчисленное количество завтраков в Lola и позволили уникальной пицце в Serious Pie таять на наших языках.

Если вы знаете Сиэтл, то знаете, что первые четыре ресторана, которые я упомянул, очень разные, но принадлежат одному и тому же ресторатору Тому Дугласу (ссылка приведет вас к кратким обзорам всех его ресторанов). Гениальный человек. И мне понравилось, что он обедал в своих ресторанах. Мы могли заметить, как он выпивает в баре с другом в Dahlia Lounge или ужинает со своей женой и деловым партнером Джеки в Palace Kitchen.

Я повозился с ингредиентами, чтобы создать рецепт этого слоеного теста, но этим методом я обязан Тому. Он поделился этим в своей превосходной кулинарной книге Tom Douglas ’Seattle Kitchen . Вы смешиваете все ингредиенты в кухонном комбайне, формируете тесто, а затем скатываете его в виде желейной лепешки — столько слоев и так быстро.

Слоеное тесто — отличный предмет для хранения в морозильной камере для быстрого и элегантного приготовления основных блюд, таких как пироги в горшочках, пикантные пироги или быстрые фруктовые пирожные десерты.

Что делать из домашнего слоеного теста из цельнозерновой муки:

Пирог с курицей

Пирог с индейкой

Слоеная соломка с сыром Пармезан

Фава, фета и мятный пирог с лимоном

Нарезать небольшими квадратами, выпекать при температуре 400 ° F до образования пышной корочки и золотисто-коричневого цвета и подавать с супом с куриным пирогом.

Распечатать рецепт

Быстрое слоеное тесто из цельной пшеницы

Получается 6 порций слоеного теста. Мне нравится раскатывать его и разрезать на квадраты, чтобы хранить в морозильной камере для быстрой еды или десерта. Перед запеканием разморозьте в холодильнике.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: Закуска

Порций: 6 порций

калорий: 504 ккал

Инструкции

• Заморозьте кусочки масла примерно на 10 минут, прежде чем делать тесто.

• Насыпьте муку и кошерную соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте около 1/3 масла в муку и взбивайте, пока масло не станет мелкой крошкой. Добавьте оставшееся масло и взбейте 3 или 4 раза, оставляя видимые кусочки масла. Добавьте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не начнет комковаться — не переваривайте, иначе ваше тесто будет жестким.

• Выложите комковатое неравномерное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте из теста прямоугольник.Используйте скребок для досок или руки, чтобы создать относительно квадратные края. Слегка посыпьте скалкой и верхнюю часть прямоугольника из теста. Прокручивайте взад и вперед, чтобы создать прямоугольник размером 12 на 18 дюймов.

• Согните один край 12-дюймовой стороны к центру прямоугольника и повторите с противоположным краем, оставив прямоугольник 4 на 18 дюймов. Руками и скребком для теста раскатайте тесто, как рулет из желе. Раскатайте «желейный рулет» в прямоугольник размером 4 на 18 дюймов. Снова сверните его; завернуть в пластик и поставить в холодильник минимум на 1 час или заморозить для дальнейшего использования.

• Используйте в соответствии с рецептами для слоеного теста.

• Примечание: по прошествии часа мне нравится раскатывать тесто в прямоугольник размером 9 на 13 1/2 дюйма (толщиной ~ 3/8 дюйма — не тоньше, иначе тесто не взлетит). !) и разрежьте его на 6 ~ 4 1/2-дюймовых квадратов — разрежьте 9-дюймовую длину пополам, затем разрежьте полоски 3 раза на квадраты. Я складываю каждый квадрат со слоем пергаментной бумаги между ними и замораживаю, а затем размораживаю в холодильнике, когда буду готова использовать их.Они тают буквально за пару часов.

Питание

Калорий: 504 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 395 мг | Калий: 157 мг | Клетчатка: 4 г | Витамин А: 1285 МЕ | Кальций: 26 мг | Железо: 1,4 мг

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже. .