Виды овощей которые фаршируют: Фаршированные овощи

Фаршированные овощи

средне Кабачки, фаршированные куриным фаршем, овощами и киноа

Фаршированные кабачки — это всегда вкусно, красиво и празднично! А если в качестве начинки …

средне Фаршированные кабачки

Есть еще один, более простой способ фарширования кабачков – овощи необходимо разрезать широкими …

легко Сладкие перцы с курицей и сливочным сыром

Вместо перцев вы можете взять свежие помидоры или листья салата романо.

легко Фаршированные сыром кабачки

Немного фантазии, и вот уже простые кабачки превращаются в изящные «лодочки» с молодым сыром и …

средне Фаршированные перцы: классический рецепт

Классический рецепт фаршированных перцев будет особенно интересен тем, кто только начинает свой …

средне Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем

Горячее блюдо с помидорами в главной роли? Почему бы и нет! Приготовьте фаршированные помидоры в …

легко Кабачки, запеченные с фаршем в духовке

Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, — очень сытное и питательное блюдо. А еще оно способно …

легко Кабачки с помидорами, сыром и сухариками, запеченные в духовке

Кабачки с помидорами, сыром и сухариками, запеченные в духовке, готовятся не только легко, но и …

средне Помидоры с рикоттой, снытью и кедровыми орехами

В разных кухнях Средиземноморья, например, в Италии или Греции, особое место уделяеся рецептам с …

легко Фаршированный картофель «по-тоскански»

Такой картофель можно подать и как горячее блюдо, и как закуску.

средне Сладкий перец, фаршированный индейкой с булгуром и шампиньонами

Сладкие перцы, фаршированные сочным фаршем из индейки с шампиньонами и булгуром прекрасно подойдут …

легко Черри, фаршированные тунцом и пармезаном

Моя любимая итальянская кухня! Яркая, ароматная, несложная, сытная, полезная.

средне Гнёзда из кабачков с рисом

Отличное блюдо из кабачков с куриной грудкой украсит любое застолье.

легко Баклажаны, фаршированные куриными желудками

Баклажаны-не самые фотогеничные модели. Однако, они такие вкусные, что можно простить их …

средне Фаршированные перцы без риса

Фаршированные перцы без риса — прекрасная альтернатива традиционному варианту. И многим она даже …

легко Перцы, фаршированные рисом и нутом

К такому ланчу очень подойдет салат из тонко нарезанных кислых яблок со шпинатом, зирой, чесноком и …

средне Фаршированные баклажаны

Итальянская кухня богата и многообразна. В каждом регионе Италии существуют свои аутентичные рецепты …

легко Фаршированные перцы

Фаршированные перцы — это лучшее изобретение домашней кухни. И готовить их нужно непременно в …

средне Долма из фаршированных баклажанов, помидоров и перцев

Долма — блюдо, представляющее собой, как правило, начиненные листья винограда. Начинка — мясной фарш …

легко Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Непременно приготовьте фаршированные зеленые помидоры на зиму: такая закуска поразит ваших близких и …

средне Фаршированные баклажаны, которые понравятся всем

Знаем мы несколько человек, для которых без баклажанов вообще жизни нет. Зимой ли, летом ли – им …

легко Цукини с мясным фаршем и помидорами

Несложное в приготовлении и вкусное блюдо. Его можно приготовить на обед или ужин, а также на …

легко Фаршированный перец с орзо

Легкий, полезный обед из фаршированного болгарского перца с макаронами орзо, творожным сыром и …

средне Фаршированные кабачки

Лёгкая летняя закуска из сезонных овощей!

легко Солёные зелёные помидоры с острой начинкой

Для любителей острых закусок и заготовок. Очень вкусные зелёные помидоры, фаршированные чесноком и …

средне Фаршированные кабачки с виноградом

Вкусный обед или ужин для всей семьи, блюдо, которое можно приготовить и на праздничный стол. Аромат …

легко Фаршированные кабачки с перловкой, овощами и фетой

Быстро живу, быстро пишу, быстро готовлю…Однако это вовсе не значит не интересно и невкусно. Я …

средне Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке

Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по …

легко Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью

Такая закуска, как наши помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, подойдет для любого случая, будь …

легко Фаршированные помидоры на закуску

Фаршированные помидоры на закуску — отличный вариант для молодежной вечеринки или фуршета. Выглядят …

средне Фаршированные баклажаны наоборот

Перед вами необычный рецепт турецкой кухни, в этой стране очень любят баклажаны, и у каждой хозяйки …

легко Баклажаны Имам Баялды

Баклажаны Имам Баялды популярно в турецкой, а также болгарской, армянской, греческой и других …

легко Баклажаны, фаршированные рубленой говядиной и каперсами

Осень — сезон ярких баклажанов. Хочу поделиться с вами рецептом оригинальных лодочек, которые станут …

легко Фаршированные баклажаны

Баклажаны – короли конца лета. В это время можно купить по-настоящему вкусные баклажаны, поспевшие …

легко Овощное рагу в кабачках

Самое интересное в рагу — это то, что сочетание овощей может быть до бесконечности разнообразным. В …

средне Фаршированный картофель в сливочном соусе с вялеными помидорами

Давайте вспомним, что картофель может быть не только вареным или жареным. Крупные клубни идеально …

легко Шампиньоны, фаршированные зеленью с яйцами

Такие шампиньоны отлично готовить в четрые руки. Пока один человек наполняет их подготовленной …

средне Фаршированный картофель готовим в духовке со сливочным соусом

Крупные клубни картофеля идеально подходят для фарширования. А если в фаршированный …

легко Фаршированные грибами перцы и яблоки

Это самодостаточное блюдо, к нему можно посоветовать только бокал хорошего сухого белого вина с …

средне Перцы с рисом

Вкусное и простое блюдо!

легко Зеленый фаршированный перец

Фаршированные перцы с мясом и рисом — это ароматное и очень вкусное блюдо в котором отлично …

средне Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе

Ох, ну как же вкусны эти фаршированные перцы! Непременно осенние, сезонные, налитые, с домашним …

легко Запеченные помидоры с козьим сыром

Добавьте к помидорам салат из руколы и корна с сухариками – получится отлично!

легко Быстрый фаршированный перец с курицей и овощами

Сначала почистить перцы, потом приготовить фарш, нафаршировать перцы, потом варить или запекать– это …

легко Перец, фаршированный индейкой, картофелем и маслинами

Нам может показаться странной сама идея положить в фаршированный перец картофель — мы привыкли …

легко Перец, фаршированный морковкой и рисом

Перец, фаршированный моковкой и рисом, не нуждается в особом представлении. Интересно, что впервые …

легко Цукини, фаршированные чечевицей с рисом

На Ближнем Востоке фаршируют овощи не только мясной начинкой, но и вот такой из чечевицы и риса. …

легко Помидоры с сыром и чесноком, закуска

Помидоры с сыром и чесноком — замечательная холодная закуска, которую можно подать как на …

Способы фаршировки овощей. Фаршируем овощи. Какие овощи фаршируют — Агро-Альянс

С июля по сентябрь фаршированные блюда доступны самому широкому кругу населения нашей страны. В качестве форм можно использовать овощи – перцы, томаты, баклажаны, тыкву, капусту, грибы. А для начинки берут самые разнообразные ингредиенты — мясо, творог, сыр, овощи в сочетании с различными крупами. Почему для фаршировки так важна крупа? Увеличиваясь в размере в процессе приготовления, она хорошо скрепляет любой фарш. Делая блюдо более бюджетным (если сравнивать цены других ингредиентов), крупа не только не ухудшает дегустационные качества блюда, но и подчеркивает вкус основных ингредиентов. Главное здесь — соблюдать верное соотношение: на 3 части любого фарша не более 1 части крупы.

Но сегодня хотелось бы подробнее остановиться не на видах фарша, а на способах фаршировки в зависимости от формы овощей и на технологических моментах процесса приготовления, облегчающих жизнь начинающим кулинарам. Рассмотрим, какие способы существуют в зависимости от вида овощей.

Какие овощи фаршируют?

1. Овощи с естественными полостями (перцы, томаты)

Такие овощи сами «просятся» для фаршировки. Работать с ними легко и удобно. Чтобы подготовить овощи, вам нужно будет вымыть их, отрезать плодоножку с небольшим диском мякоти (которая в дальнейшем может быть использована в качестве крышки) и очистить сердцевину от семенных «мешков».

Удалять у томата сердцевину с семенами удобно чайной ложкой, у перцев семенной «мешок» отделяется сам после отрезания 5 мм части плода, куда крепится плодоножка. Фаршированные перцы, наверное, самый простой рецепт для начинающих.

2. Грибы с хорошо выраженной формой чаши

Их также можно отнести к простым рецептам фаршировки. Здесь важно обратить внимание на выбор формы шампиньонов. Бортики шляпок должны быть хорошо выражены. Подготовка грибов требует минимума усилий: их нужно промыть, ножом отделить ножку у основания шляпки — и гриб готов для фаршировки. Подробнее о подготовке грибов к фаршировке рассказывает статья Фаршированные грибы.

3. Овощи без полостей (кабачки, баклажаны)

Их можно подготовить разными способами:

• Способ фаршировки «лодочкой» отличается от последующих способов тем, что овощи разрезаются продольно. Ножом или чайной ложкой удаляется сердцевина плода для дальнейшего заполнения фаршем.

• Способ фаршировки «чашей» требует поперечной нарезки овощей и аккуратного удаления сердцевины так, что бы сохранить донышко «чаши». Этот же способ подходит для чашеобразных овощей, например, патиссонов или тыквы

• Способ фаршировки «кольцами» требует большего умения и навыков, т.к. из-за отсутствия донышка в овощных кольцах фарш будет хуже держаться. Для удержания фарша в кольце в рецепте предусматривается яичный кляр. Этот вариант фаршировки больше подходит для запекания в духовке, чем для жарки или тушения на сковороде.

4. Сложные формы для фарширования (капуста)

Мы отдельно поговорим о голубцах как о виде фаршированного блюда в следующей статье, а здесь мы приведем пример многослойного варианта фаршировки целого кочана. Порядок действий:

• Выберите кочан небольшого размера. Острым ножом необходимо удалить из него кочерыжку и верхние листья.

• Положите кочан в большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей подсоленной водой. Необходимо подержать его на медленном огне 20 минут. Выложить в дуршлаг, чтоб стекла вода.

• Аккуратно отогните капустные листья от середины к краям.

• Уложите между листьями начинку. Для того, что бы вернуть капусте форму кочана, его необходимо поместить в марлю и плотно завязать. Далее готовить в соусе в кастрюле.

Все фото для иллюстрации способов фаршировки овощей и грибов взяты из раздела рецептов этого сайта. Пройдите по ссылке Фаршированные овощи и выберите наиболее понравившийся рецепт. Коллекция фаршированных блюд насчитывает уже более сотни рецептов.

Олимпиадные задания, тесты и практические задания | Олимпиадные задания по технологии ( класс) по теме:

Муниципальный этап всероссийской олимпиады школьников по технологии

Ханты-Мансийский автономный округ – Югра

2013-2014 учебный год

10-11  классы

         

Муниципальный этап всероссийской олимпиады школьников по технологии

2013 – 2014 учебный год

10 — 11 класс

Максимальный бал – 35

Кулинария

1. Назовите не менее четырех видов овощей, которые фаршируют:

Ответ: ____________________________________________________________

2. Вставьте пропущенное слово:

Картофельное пюре нельзя разбавлять …………………. молоком, иначе оно приобретет серый цвет.

Варианты ответа: а) холодным; б) горячим, в) пастеризованным, г) стерилизованным,

 д) кипяченым.

3. Обозначьте цифрами правильную последовательность механической обработки картофеля:

       а)  мойка

       б) очистка

       в) сортировка и калибровка

       г) промывание

       д) доочистка

       е) нарезка

4.  Этот «синенький» овощ семейства пасленовых считается родственником помидоров. Родина его — Юго-Восточная Азия, где плоды этого теплолюбивого, влаголюбивого растения встречается в диком виде. В нем содержится много воды, пектиновых веществ, небольшое количество витаминов С, РР и группы В. Он способен снижать уровень холестерина в крови. Хорошо сохраняется круглый год в виде домашних заготовок.

Что это за овощ?

Ответ: ______________________________________________

5. Отметьте правильные ответы:

Чтобы не выбрасывать засохший хлеб из него можно приготовить

          а) сухарики

          б) пудинг  

          в) вафли

          г) панировку

          д) хлебную муку

6.  Назовите пряность, которой можно увенчать победителя соревнований

Ответ: _________________________________________

Материаловедение

7.  Ткань обладает способностью изменять свои линейные размеры при стирке и влажно-тепловой обработке. Как называют это свойство?

Ответ: ______________________________________________

8.  Процесс образования на поверхности текстильных изделий комочков скатывающихся волокон, возникающих на участках, испытывающих интенсивное трение, и портящих внешний вид изделия называется

Ответ: ____________________________________________

9.  Плод, какого растения послужил прообразом создания текстильной застежки «липучка»?

Ответ: ___________________________________

Машиноведение

10. Отметьте правильные ответы:

Для очистки зубчатой рейки от грязи и начеса можно использовать              

           а) мягкую кисточку

           б) пинцет

           в) отвертку  с тонким лезвием

           г)  ножницы

           д) жесткую волосяную щетку

11. Отметьте правильный ответ:

Если перед входом в регулятор натяжения на нитке образуются завитки, нитка рвется  в регуляторе натяжения, то нужно                                                                                          

          а) заменить катушку с ниткой

          б) увеличить натяжение верхней нити

          в) уменьшить натяжение верхней нити

          г) проверить правильность заправки верхней нити

          д) проверить правильность сборки регулятора натяжения верхней нити

12. Отметьте все правильные ответы:

Шпулька туго вращается в шпульном колпачке, если

          а) на шпульке намотана слишком толстая нитка

          б) намотанные на шпульку нитки выступают за края шпульки

          в) слишком сильно затянут регулировочный винт на шпульном колпачке

          г)  в шпульный колпачок набилась грязь

          д) шпулька имеет большую высоту, чем требуется

Конструирование-моделирование

13. Посмотрите на рисунок и ответьте, куда в данном случае осуществляется перевод нагрудной вытачки

Ответ: _________________________________

14. Как называется деталь изделия, предназначенная для обработки борта и выкроенная по его форме?

Ответ: _______________________________________

15. Отметьте правильные ответы:

Рукава по конструкции могут быть

          а)  втачные

          б) настрочные

          в) реглан

          г) притачные

          д) цельнокроенные с полочкой и спинкой

16. В дизайне костюма особое значение играют мелочи, дополнения. Мы называем их словом французского происхождения, которое обозначает мелкую деталь, дополнение к какому-нибудь предмету. Назовите это.

Подсказка: словарь С.И. Ожегова определяет это слово как мелкий предмет, частность, подробность, сопровождающая что-то главное.

Ответ: __________________________________

17. Расшифруйте данные обозначения:

Поп  — ___________________________________

Впк  — ___________________________________

Др    — ___________________________________

Сш   — ___________________________________

18. По описанию дайте название плечевого изделия:

Одежда, иногда удлиненная почти до пят; с застёжкой от верха до низа; с рукавами и воротником и без них; с поясом и без него; чаще для ношения дома:

__________________________________________

19. Отметьте правильный ответ

Эстетические требования к одежде заключаются в том, что

а) она должна быть удобной в носке, достаточно прочной;

б) она должна быть удобной, красивой и современной;

в) она должна быть недорогой и доступной.

20. Отметьте правильный ответ

Нижнюю одежду в Древнем Риме называли:

а) стола

б) туника

        в) хитон

Технология

21.  Отметьте правильный ответ

Влажно-тепловая обработка конца вытачки называется

           а)  разутюжить

           б) заутюжить

           в) сутюжить

           г) проутюжить

           д) приутюжить

22. На рисунке изображены  виды складок, подпишите их название.

а — ________________________________________________________

б — _______________________________________________________

в — _______________________________________________________

23. Определите по рисунку вид шва и его название Ответ:________________________________

24. Приведите название заштрихованной детали.  

Ответ: _______________________________

25. Отметьте, какие машинные швы относятся к соединительным :

а) стачной вразутюжку;

б) шов вподгибку с открытым срезом;

в) окантовочный;

      г) стачной взаутюжку;

д) накладной с открытым срезом;

      е) запошивочный.

         

Рукоделие

26. Отметьте правильный ответ

На рисунке приведен вид вышивки:

а) мережка;

б) строчка;

в) перевить;

г) гипюр

27. Отметьте правильный ответ

Рисунок или украшение, изготовленное из нашитых или наклеенных на основу лоскутов ткани,  называется

          а)  вышивка

          б) аппликация

          в)  мозаика

          г) витраж

28. Отметьте правильный ответ:

Последовательное повторение отдельных изобразительных элементов или целой группы узоров называется

          а)  орнамент

          б) раппорт

          в) ритм

          г)  композиция

Экономика

29. Отметьте правильный ответ:

Если доходы превышают расходы, то бюджет считается:

          а)  избыточным

          б) сбалансированным

          в) совокупным

          г) дефицитным

30. Отметьте правильные ответы:

На расширении рынка сбыта продукции сказываются такие факторы производства, как:

          а) улучшение организации производства;

          б) повышение уровня автоматизации;

          в) улучшение качества продукции;

          г) уменьшение цены;

          д) повышение квалификации работников.

31. Отметьте правильный ответ

Производственные ресурсы – это:

        а) основные фонды;

        б) капитал;

        в) природа;

        г) труд человека;

        д) предпринимательские способности

Электротехника

32.  Отметьте правильные ответы:

Электрические лампы в электрической цепи могут соединяться

          а)  последовательно

          б) параллельно

          в) перпендикулярно

          г)  смешанно

33 . Отметьте правильный ответ:

Участок электрической цепи состоит из трех ламп, соединенных параллельно. Одну лампу выключают. Сколько ламп будет гореть при наличии напряжения в цепи?

        а) одна.

        б) две.

        в) ни одной.

Профессиональное самоопределение

34.  Отметьте правильный ответ:

От чего в большей мере зависит успешность деловой карьеры:

        а)  от уровня образования;

        б) от устремленности;

        в)  от совпадения профессионально важных качеств личности требованиям профессии;

        г) от случая.

35. Отметьте правильный ответ

Уровень профессиональной подготовки, получаемый в колледже:

        а) начальный;

        б) средний;

        в) среднеспециальный;

        г) высший;

Задания  10-11  классы                                                                                

Овощи фаршированные — рецепты с фото на Повар.ру (306 рецептов фаршированных овощей)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Закуска из перца с брынзой 4.0

Очень интересная, необычная и вкусная горячая закуска, которая украсит вечер выходного дня, т.к. отлично подходит к вину. Подавать перцы будем с ароматным горячим томатным соусом! …далее

Добавил: Натали 29.11.2018

Кабачки, фаршированные булгуром и грибами 5.0

Блюда из кабачков не только очень полезны, но и вкусны. Предлагаю в разгар сезона приготовить кабачки, фаршированные булгуром и грибами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.08.2018

Кучерикас 4.4

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Картофельный вулкан 5.0

Прекрасный картофельный гарнир или самостоятельное блюдо! Очень вкусно, сытно, просто и оригинально. Такие «вулканы» можно порционно подать на праздничный стол в качестве гарнира. Гости оценят! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.12.2017

Лодочки из огурцов с крабовыми палочками 4.8

Перед вами простой и вкусный вариант закуски, а как приготовить лодочки из огурцов с крабовыми палочками, я сейчас подробненько расскажу! Смотрите мой рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Фаршированная тыква-спагетти курицей 4.8

Интересный и вкусный рецепт для любителей тыквы. Кроме курицы там сладкий перец, много сыра и соусов, зелень. Смотрите, как приготовить фаршированную тыкву-спагетти курицей! Очень оригинально! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.04.2017

Перцы «Тако» 5.0

Предлагаю вам для горячей закуски перцы «Тако». Горячая она и в прямом, и в переносном смысле. Остро! Скажу честно, я наелась одним таким перчиком. Ведь в нем мясной фарш, рис, кукуруза, фасоль. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.12.2017

Диетические кабачки 5.0

Очень простой рецепт фаршированных кабачков, которые к тому же получаются невероятно вкусными и эффектными! Блюдо вполне можно подать на праздничный стол. Интересно? Тогда приглашаю! …далее

Добавил: Натали 14.10.2018

Тушеные перцы с фаршем 4.7

Это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Его мы обычно готовим на выходных, когда все родственники собираются вместе. Угоститься такими вкусными, сочными, мягкими и ароматными перцами каждый рад. …далее

Добавил: Dashuta 23.08.2015

Фаршированные томаты «Сеньор Помидор» 5.0

Фаршированные томаты — вкусное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола, и для будничного. Блюдо очень простое в приготовлении, но внешний вид и вкус у него более чем изысканные. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2017

Тыква, запеченная целиком, с начинкой 4.0

А вы замечали, что блюда, приготовленные в тыкве, особенно ароматные и нежные? У них тонкий сладковатый вкус, характерный для красавицы-тыквы. А как выглядит это блюдо? Просто королевой стола! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2016

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем 3.9

Перед вами простой и интересный рецепт приготовления вкусной закуски из кабачков, которую можно взять с собой на прогулку в парк, на пикник или даже на пляж. Такие кабачки прекрасно утолят голод. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.08.2016

Кабачки, фаршированные фаршем 4.4

Кабачки, фаршированные фаршем, — всем известное блюдо. Вариантов его приготовление очень много. Каждый имеет свою изюминку. Я предлагаю скорее всего классический рецепт кабачков с фаршем. Попробуйте! …далее

Добавил: Sauliute 07.05.2014

Помидоры, фаршированные крабовыми палочками 5.0

Помидоры вкусны в любых проявлениях, из них можно приготовить массу вкусных блюд. Оригинальное решение – фаршировка таких овощей. Отличная закуска для праздничного стола или обычного ужина! …далее

Добавил: Маришка Т. 21.01.2019

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком 4.7

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Закуска из помидор 4.6

Яркую, вкусную и простую закуску можно приготовить из помидоров. Она подойдет также и на праздничный стол. Помидоры получаются аппетитными и пикантными. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.08.2018

Фаршированные перцы в духовке 4.1

Перец, запеченный в духовке с начинкой, это отличная закуска к праздничному или повседневному столу. Есть много вариантов, предлагаю очень интересный: как приготовить перец фаршированный в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.09.2016

Перец фаршированный в японском стиле 5.0

Перец фаршированный — это всегда очень вкусно! Предлагаю попробовать это же блюдо, но в японском стиле. Из отличий: в фарш добавляется тофу, а в начинку — ещё и тертый сыр. Обжаривается во фритюре! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.10.2017

Огурцы, фаршированные орехами 5.0

Полезная и сочная пикантная закуска из огурцов с добавлением грецких орехов! Отлично будет смотреться на праздничном столе и приятно удивит гостей! Готовить довольно просто. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 04.06.2018

Баклажан «Гармошка» 3.7

Как на скорую руку приготовить обед или ужин? Купите большой баклажан и уже через 30 минут будете наслаждаться вкусным и красивым блюдом! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 09.03.2019

Фаршированные кабачки по турецкому рецепту 4.5

Когда я готовлю овощные блюда, мой муж говорит: «Вкусно, но не хватает мяса». Так вот в этом блюде хватает всего! И овощей, и мяса, и даже крупы! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 15.07.2018

Фаршированный перец с курицей и капустой 5.0

Рецептов фаршированного перца очень много. Вот и сегодня я хочу поделиться еще одним. На этот раз перец фаршируется куриным фаршем с капустой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.09.2018

Баклажаны фаршированные гречкой 3.4

Очень вкусное и сытное сезонное блюдо, которое станет украшением любого стола. Начинка для баклажанов может быть самая разнообразная, я расскажу, как приготовить баклажаны фаршированные гречкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2020

Кабачки в духовке, фаршированные мясом 4.4

Предлагаю вашему вниманию вкусные кабачки в духовке, фаршированные мясом. Это блюдо станет прекрасным вариантом для обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2014

Цветная капуста, фаршированная фаршем 4.5

Если вы думаете, что знаете абсолютно все способы приготовления цветной капусты, то я сейчас вас сильно удивлю. Посмотрите рецепт цветной капусты, фаршированной фаршем, — такого вы не пробовали! …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. …далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Фаршированный перец классический 4.8

Сегодня вы узнаете, как приготовить фаршированный перец классический. Данный вариант приготовления предполагает использование в качестве начинки риса и мяса. Фарш подойдет свиной или говяжий. …далее

Добавил: Маргарита 04.11.2016

Кабачки в духовке с фаршем 4.4

Если вы хотите порадовать своих родных вкусным и сытным блюдом, при этом не потратив на него много времени и сил, то рецепт, как приготовить кабачки в духовке с фаршем, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: DianaV 14.04.2014

Запеченные фаршированные перцы 5.0

Предлагаю приготовить давно известное всем блюдо немного по-другому. Начинка будет отличаться, перцы разрежем по-новому, к тому же запечем их под вкусной сырной корочкой. Знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.12.2018

Кабачки, фаршированные фаршем, в кляре 3.7

Это сытное блюдо готовится быстро и просто. При этом оно способно удовлетворить запросы самых взыскательных гурманов. Попробуйте, вам понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 13.03.2015

Перец, фаршированный свининой и баклажанами 5.0

Рецептов фаршированного перца очень много! Но когда, если не летом его готовить? Тем более, обилие овощей к этому располагает. Каждый раз добавляя в начинку новый ингредиент, мы меняем вкус блюда. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.08.2018

Кафтаны с картофелем и сыром 4.8

Хочу предложить вам попробовать вкусное бюджетное блюдо. Его название говорит само за себя — картофель, одетый в кафтанчик из шкуры курицы. Блюдо — калорийное, сочное. …далее

Добавил: Vikulia 13.02.2015

Сырые (фаршированные сыром) кольца перца 4.2

Вашему столу не хватает яркой, аппетитной и несложной в процессе закуски? Тогда обратите внимание на этот классный рецепт. Очень рекомендую на заметку всем любителям простых и вкусных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.12.2016

Фаршированные перцы с фаршем 4.0

Устали от надоевших гарниров? Душа просит ярких красок и праздника? Тогда я расскажу, как приготовить фаршированные перцы с фаршем в домашних условиях! Очень вкусно и довольно просто. Пробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.02.2017

Фаршированный перец с курицей и рисом 5.0

Ну вот и пришел сезон болгарского перца, с которым можно приготовить массу разнообразных блюд. Сегодня у нас перец, фаршированный куриным фаршем и рисом, тушеный в томатном соусе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.07.2018

Баклажаны, фаршированные грибами 3.3

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Фаршированный перец с мясом и рисом 3.2

Фаршированный перец обычно готовят с мясом и рисом, это классическое сочетание, проверенное временем. Незатейливое и простое в приготовлении блюдо, а вкус и аромат — просто восхитительные. …далее

Добавил: Леся Федунова 04.08.2017

Кабачки, фаршированные овощами и запеченные в духовке 3.8

Делюсь оригинальным и простым рецептом кабачков, фаршированных овощами и запеченных в духовке. Получается очень сочная закуска, даже любители мясных блюд оценят такой «веганский» вкусный гарнир! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.08.2015

Как быстро и вкусно фаршировать овощи

Тыква

StockFood / Meridith, Marla

Если вы хотите эффектно подать фаршированную тыкву (или кабатыкву), ее необходимо запечь отдельно от начинки — от 20 до 40 минут в зависимости от размера. Срежьте верхушку тыквы или разрежьте ее вдоль, удалите семена, смажьте поверхность растительным маслом и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Чтобы краешки не подгорели, накройте тыкву фольгой. Следующий этап запекания — уже с начинкой. К концу приготовления вы сможете раскладывать блюдо по тарелкам вместе с мякотью запеченной тыквы.

Помидоры

Фаршированные помидоры могут быть как горячей закуской, если они запекаются вместе с начинкой, так и холодным блюдом. Свежие маленькие помидорки можно начинать сырным салатом, мягкой брынзой, соленым творогом с травами.

Перец

Сладкий перец точно создан для фарширования. Традиционно его фаршируют мясным фаршем, но интересные варианты можно придумать с крупами — перловкой, кускусом, рисом, киноа. Фаршированный перец можно готовить как в духовке, так и в широкой кастрюле с томатным соусом.

Баклажан

При запекании мякоть баклажана довольно быстро становится мягкой и ее достаточно немного помять вилкой, чтобы сверху поместилась начинка. Даже не обязательно вынимать мякоть, чтобы сделать баклажановые «лодочки».

Картофель и свекла

Чтобы корнеплоды подчинились вашей идее наполнить их чем-нибудь, запеките их в духовке в фольге, а уже после этого превратите с помощью ложечки в «чаши» для фарширования.

Простые советы

• Овощи для фарширования нужно тщательно подготовить. Если перцы и томаты, то промыть, обсушить и острым ножом вырезать плодоножку с семенами. Кабачки, баклажаны и цукини для порционных блюд нужно выбирать молодые, с нежной кожицей.
• Для фарширования тыквы, кабатыквы подойдут крупные плоды с твердой кожицей — она сохранит форму при приготовлении в высоких температурных режима
• Начинку для закусок: томатов, баклажанов, вареной свеклы сначала обязательно попробуйте. Если необходимо, добавьте специи по вкусу. Начинка для свеклы вам может показаться острой и слишком влажной. Но это необходимо, чтобы свеколки пропитались острым маринадом мидий.
• Луковые чашечки до фарширования лучше подпечь в духовке или на гриле, завернув в фольгу, примерно 10 минут. Фаршированные овощные блюда хороши в качестве холодной, теплой, горячей закуски или основного блюда для семейного ужина. Подготовить овощи для фарширования и сделать начинку лучше заранее. А перед приготовлением вам останется только выложить начинку в чашечки и запечь их в разогретой духовке.

Фаршированные овощи: как добиться идеала? | Кухня

По мнению диетологов, любое мясо плохо сочетается с картошкой и макаронами, зато идеально дружит с овощами. Их богатая клетчаткой мякоть помогает быстрее переваривать и усваивать говядину, свинину и баранину, дает небольшое количество калорий и снабжает организм очищающими пектинами и антиоксидантами. В общем, фаршированные овощи – прекрасная пища для наших желудков и фигур! А еще они очень вкусны и просты в приготовлении, недаром плоды с начинкой есть практически в любой кухне мира. Например, итальянцы заполняют вкусным фаршем артишоки и цветки цукини, японцы – бататы (сладкий картофель), тайцы – банановые листья, корейцы – папоротники, ну а мы – картошку, капусту, свеклу, перчики, кабачки, баклажаны и тыкву.

Плод превращается…

Есть овощи, которые просто созданы для того, чтобы их нафаршировали. По своей форме они напоминают горшочек или очень легко в него превращаются: болгарские перчики и помидоры надо всего лишь очистить от семян, а из баклажана и кабачка можно вырезать сердцевину и получить лодочку или бочонок. Заполняется образовавшаяся емкость чем угодно – мясным фаршем с рисом и без, гречкой, сыром, грибами, овощным рататуем. Главное – хорошенько протушить блюдо, чтобы начинка получше пропиталась овощным соком.

Горшочек из перца

Самый лучший для фаршировки овощ – сладкий перец. У него идеальная форма и уникальная способность сохранять во время термической обработки большую часть витамина С – это возможно благодаря Р-активным веществам, которые препятствуют окислению аскорбинки. Перед приготовлением надо срезать с плода кончик с хвостиком, вырезать и вытряхнуть семена с белыми прожилками и промыть внутренность. Потом перчик желательно побланшировать пару минут в кипятке – это сделает его более мягким и защитит от растрескивания. Начинку можно использовать любую, но классической считается следующая: на 8-10 перцев берут 500 г фарша из свинины и говядины в пропорции 1/1, смешивают его с охлажденными пассерованными репчатым луком и морковью (по 1 шт.) и 2-3 ст. ложками полуотваренного риса (впрочем, некоторые повара советуют не тратить время на предварительное отваривание). Массу надо посолить и поперчить, а вот яйцо в нее добавлять не следует. Иначе фарш получится жестким. Еще один секрет вкусных перцев – заполняй их до краев, но не утрамбовывай начинку слишком плотно – мякоть может лопнуть. Потом выложи овощи в кастрюлю и залей наполовину водой, смешанной со 150 г сметаны и 2 ст. ложками томатной пасты. В качестве соуса также можешь использовать сливки, помидоры в собственном соку, бульон. Туши перчики 40-60 минут и подавай со свежей зеленью. Если же выбираешь грибную или овощную начинку, время приготовления блюда сократи до получаса.

Как выбрать перец
Размер имеет значение	Для фаршировки покупай перцы правильной формы, длиной 7-9 см, без морщин и трещин.
Тонкий или толстый	Крупные мясистые плоды могут подарить блюду сладость, тонкие – характерную горчинку благодаря особому веществу капсаицину (впрочем, бывает и наоборот). Чем толще мякоть, тем сочнее и полезнее получится угощение.
Красный, желтый или зеленый?	Лучшими специалисты называют красные плоды, ведь в них есть антиоксиданты рутин и ликопин. Желтые перцы стоят на втором месте: в них присутствует производное каротина ксантофилл. Зеленые плоды наименее полезны, а экземпляры с темно-зеленой окраской вообще малопригодны для фаршировки – у них неприятный травянистый запах и при термической обработке они приобретают грязный оттенок

Лодочка из баклажана

Источник фото: russianlook.com

Очень вкусными получаются фаршированные баклажаны. Их можно разделить на ломтики и сделать слоеное блюдо-веер, превратить плоды в лодочки, вырезать из них бочонки или кружочки-постаменты. Экземпляры, предназначенные для фаршировки, должны иметь правильную вытянутую форму, кожицу без повреждений и сочную без пустот и семян мякоть. Кроме того, учитывай, что баклажанам свойственна горчинка, которую дает им соланин М. Когда этого вещества много, плод становится токсичным и горьким. Поэтому перед готовкой специалисты советуют очищать кожицу (в ней содержится максимум соланина) и вымачивать баклажаны в подсоленной воде. После этого их можно начинять грибами, овощами, орехами, рыбой, однако идеальными партнерами для них считаются баранина и помидоры. Перед фаршировкой разрежь плод пополам, удали из него семена с мякотью, оставив стенки толщиной 1 см, и замочи на полчаса. В это время вырезанную часть (если в ней нет косточек) мелко поруби и смешай с фаршем из баранины, измельченным чесноком, помидором, кинзой и петрушкой. Начинку посоли, заполни ею половинки баклажанов и на каждую положи кружки помидоров. Запекай фаршированные овощи при +200º C примерно 50 минут, а за 10 минут до готовности посыпь их сыром.

Бочонок из цукини

Выбирая между кабачками и цукини, для фаршировки отдай предпочтение последним – они вкуснее, менее водянисты, лучше держат форму и в них больше полезных веществ. Главное – купи ровненькие молодые плоды без жестких семян и с чистой неповрежденной кожицей. Из идеальных кабачков и цукини получатся прекрасные диетические бочонки. Для этого разрежь плоды на кусочки длиной 5 см, пробланшируй их пару минут в кипятке и аккуратно вырежи сердцевинку, оставив стенки толщиной 1 см. Затем вынутую мякоть измельчи, смешай с сыром фета и вновь верни на место. Укрась бочонки ломтиками помидора и запекай около 30 минут при +180º C.

Тарелка из помидорки

В отличие от других овощей, помидоры более универсальны: их можно нафаршировать сырыми или запечь в духовке. Кстати, второй вариант полезнее, поскольку мощный антиоксидант ликопин, который содержится в томатах, высвобождается только после температурной обработки плодов. Лучше всего для фаршировки подходят помидоры среднего размера с плотной мякотью и без повреждений на кожице. Последнюю не снимай – она поможет овощу держать форму. Перед готовкой срежь с томатов верхушку с хвостиком, ложкой удали мякоть и семена и переверни их вверх дном, чтобы стек лишний сок. В качестве фарша используй мясо, ветчину, грибы, креветки, сыр, творог. Поскольку томаты в духовке могут быстро потерять форму, начинку лучше класть готовую. Например, по отдельности обжарь кусочки курицы и шампиньоны с луком, потом измельчи их, добавь мелконарезанный сладкий перец, соль, черный перец и заполни получившейся смесью помидоры. Посыпь их тертым сыром (он даст аппетитную корочку) и запекай 15 минут при +180º С.

Съедобные листочки

Помимо плодов с хорошо сформированными емкостями природа подарила нам массу листовых овощей, в которые прекрасно заворачиваются различные начинки. Фарш можно положить в капусту (белокочанная, краснокочанная, савойская, пекинская), мангольд, щавель, шпинат. Мало того – человечество издавна использует для фаршировки съедобные листья деревьев и кустарников: винограда, айвы, смородины.

Голубец – молодец!

Источник фото: globallookpress.com

Казалось бы, голубцы приготовить очень просто – закрутила в капустные листья фарш, отварила и подала на стол. На самом деле проблем с блюдом может быть масса: нарушение пропорций капусты и начинки, отсутствие сочности, жесткость прожилок, разворачивание конвертиков и вываливание мяса. Ничего подобного не случится, если знать несколько несложных секретов приготовления голубцов. Чтобы они легче сворачивались, выбери небольшой кочан, вырежи у него кочерыжку и отвари пару минут в подсоленной воде (ее можно ароматизировать специями и травами). Потом аккуратно отдели листочек за листочком и слегка отбей, иначе прожилки так и останутся толстыми. Для начинки возьми 1 кг мясного фарша (поровну свинины и говядины), смешай его с 3 ст. ложками полуотваренного риса, спассерованной луковицей, измельченным укропом, солью и перцем. На расправленный и отбитый листочек капусты положи 2 ст. ложки начинки и заверни конвертик, чтобы толстая прожилка оказалась внизу. Потом обжарь голубцы с двух сторон (корочка защитит от разворачивания), выложи их в сотейник одним слоем и залей сметаной, смешанной с водой и кетчупом. Запекай в духовке под крышкой 30-45 минут при +180º С. 

Кочан с фаршем

Если тебе надоели голубцы, но ты любишь сочетание капусты с мясом, фаршируй целый кочан. Принцип его приготовления схож с конвертиками: сначала необходимо отварить белокочанную, но делать это надо около 15 минут. Потом аккуратно разбери кочан на листочки, далеко их не откладывая и не выбрасывая сердцевинку. Для начинки смешай 500 г свиного фарша со спассерованными луком, морковью, баклажаном, сладким перцем и горстью полуотваренного риса. После этого выложи получившуюся массу толщиной 7 мм на внутреннюю часть верхнего листа капусты и закрой следующим, затем опять сделай слой фарша, и так далее. Твоя задача – вновь собрать кочан, склеив его начинкой. Чтобы он не развалился, закрепи его нитками или заверни в марлю и вари около часа. Залить можно водой или бульоном с добавлением томатной пасты, пассерованных овощей, сметаны или сливок. Удобнее фаршировать некрупный кочан, который целиком влезет в кастрюлю среднего размера. Готовую капусту нарежь дольками или ломтиками и подавай со сметаной.

Такая разная долма

В странах Ближнего Востока все фаршированные овощи называют долмой (толмой), но чаще таким образом именуют фарш, завернутый в виноградные листья. Последние можно купить на рынках в маринованном виде, только перед приготовлением их надо тщательно промыть. Свежие залей кипятком и подержи около часа, а потом еще раз прополощи и обсуши. Для начинки смешай 1/2 кг бараньего фарша, спассерованную луковицу, горсть отваренного риса, 1/2 ч. ложки сухого тимьяна, измельченную мяту с петрушкой, соль и перец. Потом положи виноградные листья шершавой стороной наружу (она окажется внутри долмы) и ближе к его основанию выложи 1 ст. ложку фарша. Накрой начинку сначала широкой частью листочка, затем боковинками и сверни небольшой рулетик. Сформированную долму переложи в один ряд в сотейник, застеленный виноградными листьями, залей водой или бульоном и туши примерно 45 минут. Впрочем, в каждом регионе существуют свои особенности приготовления блюда. Грузинские хозяйки добавляют в фарш много кинзы, петрушки, эстрагона и других пряных трав, азербайджанские частенько готовят вегетарианскую и рыбную долму, греческие щедро сдабривают угощение оливковым маслом. Соусы также различаются, однако чаще всего к блюду подают местный кисломолочный напиток (мацони, катык), смешанный с толченым чесноком и солью. 

Звезды о фаршированных овощах
	Тыква – идеальный для фаршировки овощ! Лучше взять небольшой спелый плод, срезать с него верхушку и выскоблить семена с мякотью. Первым слоем на дно тыквы я кладу отваренный рис, смешанный со спассерованным луком, затем – обжаренные половинки куриных бедер и сверху добавляю сухофрукты. Потом бросаю кусочки сливочного масла, закрываю «крышку» и запекаю 2-3 часа в духовке. Снаружи тыкву лучше смазать маслом.
	Больше всего мне нравятся фаршированные перцы. Готовлю я их следующим образом. Срезаю у стручков верхушки вместе с плодоножкой, удаляю стержень с семенами и промываю полости в холодной воде. Для фарша нарезаю лук и обжариваю его в сливочном масле. Потом смешиваю с говяжьим фаршем и рисом (я его не варю). Заполненные начинкой перцы плотно укладываю в кастрюлю, заливаю бульоном и тушу 30-40 минут.
	Я люблю все фаршированные овощи: цукини, кабачки, помидоры, перцы, капусту. Мясную начинку редко использую, мне больше нравится овощная – с ней блюда получаются нежирными, легкими, вкусными. А на десерт люблю фаршированные яблоки. Удалив сердцевинку, их можно наполнить медом, вареньем, добавить орехи и корицу. В последнее время я их чаще готовлю в микроволновке, но можно сделать и в духовке.

Смотрите также:

Овощи, фаршированные мясом и булгуром

Как говорила Дженис из культового сериала моей юности «Друзья»: «Oh! My! God!» Кажется, это лучшие фаршированные овощи, которые я когда-либо пробовала! Конечно, я раньше иногда делала фаршированные перцы и кабачки по принципу голубцов: с фаршем из мяса и риса, тушенные в овощной подливке из лука, моркови и помидоров, и они были довольно вкусными, претензий к ним не было. Иногда я также готовила мелкие запеченные фаршированные овощи по провансальскому рецепту, и они тоже были вполне адекватными, хотя с ними было больше возни. Но те овощи, которые я сотворила сегодня — это просто что-то с чем-то!
Мягчайший, нежнейший, сочнейший фарш, очень насыщенный, с ярким, мясным вкусом. Разноцветные, веселые кабачки, помидоры и перцы — мягкие, но не чрезмерно разваренные. Тонкие ноты корицы, душистого перца и гвоздики, немного сладковатого изюма — чуть экзотично, но не подавляюще странно. Чудная, душевная овощная подливка. И при всем при этом — довольно умеренное количество усилий для блюда такого типа. В чем секрет успеха? Ну, возможно, мне просто попались очень хороший, качественный фарш из баранины и очень свежие овощи, и к тому же во время процесса готовки я хорошо себя чувствовала, была не уставшей, в прекрасном настроении. Но, наверное, помогли и некоторые новые тонкости/технологии/ингредиенты: использование смешанного фарша из говядины и баранины, булгур, изюм и тушеные овощи в начинке, приготовление овощей в тажине в духовке. В любом случае, вышло замечательное блюдо, которым я хочу с вами поделиться.

Фаршированные овощи очень популярны во многих странах средиземноморского региона, на Балканах, в Восточной Европе, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. И везде их готовят немного по-разному. Отличаются пряности, состав фарша, овощные добавки. Я начиталась самых разных рецептов: турецких, ливанских, греческих, иранских. Но в итоге не стала использовать какой-то определенный рецепт, а взяла все понравившиеся «примочки» из разных рецептов. Поэтому блюдо получилось не аутентично-региональное, а мое, авторское, но, конечно, созданное под влиянием разных кулинарных традиций и рецептов.

Ингредиенты:

1/3 стакана мелкого булгура

2/3 стакана кипятка

1 большая луковица

3 зубочка чеснока

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. томатной пасты

полтора стакана помидоров без кожицы и семян, свежих или консервированных, размятых в пюре

10-15 мелких овощей для фарширования в ассортименте (я брала 2 помидора, 3 сладких перца и 4 небольших толстеньких светло-зеленых кабачка, и у меня еще остался фарш на 5 больших тефтелей, так что овощей можно взять и побольше)

500 г мясного фарша (я брала 50% говядины и 50% баранины)

горсть мелкого изюма

1/4 ч.л. молотой корицы

1/8 ч.л. молотого душистого перца (allspice)

щепотка молотой гвоздики

1 1/4 стакана куриного бульона (или по необходимости)

небольшой пучок петрушки

соль и молотый черный перец по вкусу

Булгур заливаем в плошке кипятком из чайника. Накрываем плошку пластиковой пленкой и оставляем на полчаса. Взрыхляем булгур вилкой и остужаем до комнатной температуры.
   Лук режем мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко.
В сковороде разогреваем растительное масло. На среднем огне готовим лук и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минут 5.
Кабачки разрезаем поперек, каждый на две части. Донышки подравниваем ножом, чтобы кабачки могли стоять в форме для запекания.
 Чайной ложкой аккуратно выскребаем из кабачков мякоть, оставляя стенки толщиной примерно 5 мм.
 Мякоть кабачков нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем на сковороду мякоть кабачков. Готовим три минуты, часто помешивая. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим одну минуту.
Добавляем помидоры со щепоткой соли и готовим, часто помешивая, еще минуты три. Пробуем соус, добавляем по вкусу черного перца и соли (если нужно.) Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

С помидоров, предназначенных для фарширования, срезаем верхушки. Верхушки не выбрасываем. Если нужно, срезаем немного мякоти снизу, чтобы помидоры могли стоять в форме для запекания. Аккуратно выскребаем серединки помидоров чайной ложкой.

 У сладких перцев срезаем верхушки, удаляем перемычки и семена.
В миске соединяем оба вида фарша, распаренный булгур, изюм, треть тушеных овощей, корицу, душистый перец и гвоздику. Солим и перчим по вкусу, добавляем примерно четверть стакана бульона и хорошо перемешиваем.
 Наполняем фаршем перцы, помидоры и половинки кабачков.
Нижнюю часть тажина или большую форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем треть тушеных овощей. Устанавливаем в форму кабачки и помидоры стоймя в один слой. Помидоры накрываем отрезанными верхушками. Между овощами кладем там и сям фаршированные перцы. Если фарш остался, скатываем из него тефтели и тоже кладем в форму к овощам.
Сверху выкладываем оставшуюся треть тушеных овощей. Посыпаем половиной мелко нарубленной петрушки. На дно формы наливаем примерно стакан куриного бульона. Закрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 160 C (320 F) примерно на 1 час 20 минут.

Овощи готовы, когда нож сквозь них проходит без труда, но когда они еще не совсем размякли.

Подаем как основное блюдо со сметаной или густым греческим йогуртом. При подаче посыпаем овощи оставшейся нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

10 овощей, которые только и ждут, чтобы их фаршировали

Что-то волшебное происходит, когда овощ фаршируется. То, что когда-то было тем же старым, обычным старым бла-ди-бла-вегетарианцем, внезапно становится чудесным, достойным места среди звезд A-list меню закусок — за лучшее в кулинарии — или даже за статус основного блюда. лучший биллинг для любой съедобной элиты.Другими словами, если вы хотите произвести на кого-то впечатление, это верный способ.

И в этом заключается главный вопрос и главный мотив сегодняшнего исследования мира растительной пищи: какие овощи лучше всего подходят для начинки? И, если мы все равно собираемся туда, почему бы не включить несколько предложений и ссылок на рецепты того, что именно повар на растительной основе может добавить в указанные овощи? Это будет весело, поучительно и революционно для нашего постоянно расширяющегося списка личных специальностей.

Перейдем к начинке.

1. Кабачок

Подумайте об этом так: кабачки имеют прочную внешнюю оболочку с удобной для совки внутренней частью, особенно осенние и зимние сорта, такие как желуди или карнавальные. В любое время кожица овощей может выступать в роли сервировочного блюда, что делает начинку хорошей начинкой. Просто обжарьте их целиком при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 50 минут, разрежьте половинки и все!

2.Перец

Хм, это как если бы перец выращивали для фарширования. Они уже полые, что вроде просто клянчат что-нибудь вкусненькое, чтобы зайти внутрь. И не забывайте, это не только болгарский перец, фаршированный перец халапеньо, Анахаймы и поблано просто фантастические.

3. Грибы

Мы не будем спорить о том, что является овощем, а что нет, и просто согласимся с тем, что грибы продаются вместе с овощами и, если они фаршированы шпинатом и кедровыми орешками, являются идеальной закуской.

4. Картофель

По правде говоря, мало что может сделать картофель, фаршированный просто еще одной искрой в неизбежно бесконечном списке талантов. Более того, фаршированный картофель может претерпеть множество культурных изменений, таких как фаршированная картофельная кожура индийского фьюжн.

5. Зелень

Действительно больше похоже на обертку, листовая зелень отлично подходит для начинки.Обычно здесь выбирают капусту, но было бы глупо отсеивать всю эту сытную и полезную зелень, такую ​​как листовая капуста, капуста и мангольд. И еще одна прекрасная часть использования зелени — это делать это в сыром виде.

6. Баклажаны

Еще один овощ с достаточно толстой кожицей, чтобы выдержать издевательства. Фаршированные баклажаны — отличное основное блюдо, обычно с добавлением какого-то здорового цельного зерна и других свежих овощей, возможно, немного измельченных орехов.Или вы можете пойти с фаршированными баклажанами, например, с баклажанами с хумусом.

7. Артишоки

ДарьяПино / Flickr

Фарш для артишока прекрасен вдвое и более. Во-первых, это прекрасная закуска, идеально подходящая для перекусов, а во-вторых, вкус мягкий и приятный для всего, что может его наполнять, может быть, даже для шпината и артишокового соуса. Артишоки можно легко фаршировать во время приготовления или после него.См.

8. Помидоры

Джон / Flickr

Еще один случай, когда мы не будем придираться к формальностям и просто согласимся с тем, что из сочных помидоров получаются сочные и вкусные «овощи». Соус песто с корочкой «Пармезан» прекрасно работает. Вы также можете добавить зерна и другие овощи в помидоры, когда они обжарятся.

9. Кабачки

Модный способ обозначения фаршированных кабачков — это лодки.По сути, нарежьте цуккини пополам вдоль, выньте середину и залейте всевозможными восхитительными лакомствами, такими как лодочки из кабачков с чесночным соусом. Это будет прекрасная презентация, не говоря уже о вкусной еде.

10. Авокадо

Эй, эй, эй! Мы могли бы перечислить разные виды тыкв или зелени, если бы захотели просто найти десять настоящих овощей. Но мы стремились к большему, большему: настоящему разнообразию.Авокадо — какими бы техническими они ни были — идеально подходят для начинки. Держите это простым, грубым и идите путем сальсы. Или поджарьте их, но не забудьте сначала удалить скорлупу.

Овощи (и тесно связанные с ними приятели из рядов продуктов) — универсальные лисички, готовые к приключениям и сладострастным вариациям, и кто мы такие — веганы, едоки растительной пищи, вегетарианцы или даже всеядные — чтобы отказывать им в таких моментах внимания? пятнадцать минут, в течение которых они становятся основным блюдом, а остальная часть еды — гарнирами и аксессуарами.По мере того, как статья заканчивается, кажется довольно очевидным, что мы обязаны выбраться туда, нафаршировать эти овощи и осуществить некоторые мечты.

Источник изображения: Ultimate, фаршированные грибы

Можете ли вы его набить? 8 уникальных рецептов фаршированных овощей, которые нужно попробовать

Можешь набить? Все началось с простого вопроса. Мы спросили нашу команду кулинаров, какие продукты они могут набить.Они обдумывали множество идей — гамбургеры, курицу, макароны — прежде чем остановились на фаршированных овощах. После некоторых экспериментов на кухне и нескольких раундов тестирования рецептов они смогли придумать 7 уникальных рецептов с начинкой из овощей, которым вы должны попытаться поверить.

Перцы, фаршированные тако

Если бы вы сделали это для нас, мы бы не рассердились. Сочный говяжий фарш, приправленный соусом из сковороды Frontera ^® , становится уютным с фасолью и сыром в высокопитательных перцах, а затем заправляется гуакамоле.

Мексиканский куриный салат, фаршированный авокадо

Свежие авокадо с начинкой из пикантного куриного салата-гриль в этом рецепте с начинкой из авокадо без выпечки.

Фаршированные кубинские бананы

Запеченные бананы заправлены приправами для джек и начинкой из риса по-испански, жареной фасоли и помидоров для основного блюда в кубинском стиле.

Запеченная колбаса с луком

Нежный сладкий лук, фаршированный итальянской колбасой, помидорами, сыром и панировочными сухарями, представляет собой изысканный гарнир, идеально подходящий для ужинов по особым случаям.

Грибы, фаршированные помидорами и сыром Кале

Сыр рикотта намазывают на большие грибы Портобелло и фаршируют нарезанными кубиками помидорами, капустой и бобами каннеллини для сытного вегетарианского блюда.

Сладкий картофель, фаршированный свининой, барбекю

Рваная свинина, задушенная соусом BBQ, смешивается с нарезанными кубиками помидорами и зеленым чили, а затем добавляется в сладкий картофель и заправляется щедрой порцией сметаны.

Желтые кабачки, фаршированные беконом

С беконом все становится лучше, особенно когда речь идет о наших рецептах с начинкой из овощей! Включая эти запеченные ракушки из кабачков, фаршированные кабачками, луком, помидорами и беконом и посыпанные тертым сыром Чеддер.

Итальянские колбасы, фаршированные кабачками

Скорлупа кабачков начинена смесью итальянских колбас и овощей, а затем посыпана сыром Пармезан

66 Рецепты с пикантными овощами, фаршированными овощами

Опубликовано: 15 декабря 2015 г. · Изменено: 3 февраля 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Овощи сами по себе хороши, но знаете, что делает их еще лучше? Наполнить их сыром, зерном, орехами, бобами и, конечно же, множеством других овощей.Фаршированные запеченные овощи — незаменимый продукт в холодную погоду, и их легко смешать с тем, что у вас есть на кухне. Мы собрали 66 рецептов фаршированных овощей, которые демонстрируют все это простое и вкусное блюдо.

Острый перец

Джек из черной фасоли и перца, фаршированные перцем поблано
Попперс из черной фасоли и халапеньо

Болгарский перец

Тайский перец, фаршированный
Красный перец, фаршированный киноа
Мини-сладкий перец, фаршированный паэльей
Вегетарианский перец, фаршированный мультиваркой [Blue Ridge Babe]
Фаршированный перец каджун [Strength & Sunshine]
Тосканский перец, фаршированный красной фасолью, шпинатом и квиноа. ]
Здоровый перец, фаршированный хумусом [Горох и мелки]
Перец, фаршированный брокколи и сыром [Диета]

Сладкий картофель

Чана масала, фаршированный сладкий картофель
Сладкий картофель, фаршированный фалафелем и пряностями из нута [Connoisseurus Veg]
Фаршированные мексиканские кожуры сладкого картофеля [веганская кладовая без глютена]
Сладкий картофель, фаршированный красным карри [Delish Knowledge]
Сладкий картофель, фаршированный капустой и клюквой
Сладкий картофель, фаршированный острой черной фасолью, со сливочным соусом из авокадо [Обмывание грязью]
Сладкий картофель, фаршированный тушеной капустой [Занято в Бруклине]

Грибы

Пицца, фаршированные грибами портабелла из киноа
Грибы портабеллы, фаршированные капустой
Грибы, фаршированные песто и оливками [Green Evi]
Грибы, фаршированные орехами [VegKitchen]
Грибы, фаршированные темпе и беконом [Casnoisseurus Vegrooms] Фаршированные средиземноморскими грибами [Aggie’s Kitchen]

Желудь кабачок

Кольца из желудей, фаршированных киноа
Желудевые кабачки, фаршированные пшеном и шалфеем
Желудевые кабачки, фаршированные перцем чили [Она любит еду]
Желудевые кабачки, фаршированные красным карри [Connoisseurus Veg]
Деликатные кабачки, фаршированные рисом [VegKittilchen] Миф]

Спагетти и кабачок

Сквош, спагетти, фаршированный чили и сыром [Кухонный договор, на фото]
Спагетти, фаршированный капрезе [Кулинария печенья]
Сквош, фаршированный марокканскими специями [Плавучая кухня]
Тайский соус, фаршированный арахисом и брокколи, спагетти, фаршированный соусом,
Спагетти со спагетти, фаршированный соусом Connois,
[Ага, это веганский]

Деликатная тыква

Деликатные кабачки, фаршированные диким рисом, чечевицей и клюквой
Деликатные кабачки, фаршированные рисом [VegKitchen]
Деликатные кабачки, фаршированные жареными яблоками и киноа [Connoisseurus Veg]
Деликатные кабачки из киноа Энчилада [

‘s Kitchen]

Картофель

Фаршированный дважды запеченный картофель с копченым чеддером
Мексиканские картофельные кожуры, фаршированные веганами [Veganosity]
Картофель с начинкой из нута и буйвола [Connoisseurus Veg]

Капуста

Голубцы, фаршированные грибами и чечевицей, в медленноварке
Марокканские голубцы со специями [Hello Little Home]
Голубцы, фаршированные грибами и чечевицей, в медленноварке
Голубцы, фаршированные грибами [ваниль и фасоль]

Баклажаны

Баклажаны, фаршированные мисо
Фаршированные баклажаны по-провансальски [кинза и цитронелла]
Баклажаны, фаршированные салатом из ячменя, нута и фиников [кокос и ягоды]
Фаршированные баклажаны по-французски [Happy Kitchen.Rocks]
Баклажаны, фаршированные чесноком и помидорами [Kittenhood]

Летний сквош

Цукини, фаршированные тако
Кабачки, фаршированные лебедой и свежей кукурузой
Цуккини, фаршированные сыром Кухня]

Другие фаршированные овощи

Запеченные тыквы со шпинатом, грибами и сыром
Фаршированные цветы тыквы с помидорами черри Рагу из цуккини
Два способа фаршированного кольраби [Где моя ложка?]
Фаршированный лук в провансальском стиле [Вид с Большого острова]
Артишоки, фаршированные оливками Пармезан [авокадо в день]

Краткое руководство по начинке овощей (с рецептами)

Рецепты фаршированных овощей — творческий способ включить в свой рацион больше овощей ! Если вы представляете себе острый фаршированный болгарский перец, вы на правильном пути — он не зря является классикой на все времена, — но есть гораздо более идеальные овощные варианты для начинки!

От приложений из списка лучших до готовых блюд — мы проведем вас через основных шагов, чтобы успешно приготовить вкусные овощи с начинкой .Чем начинать, чем начинать, рецепт вдохновения. Все, что вам нужно знать, в легко усваиваемых разделах, которые помогут вам вырваться из зоны комфорта фаршированного перца.

Master Prep, фаршированный овощами

Если вы решите попробовать сочные фаршированные помидоры или лодочки из цуккини, есть несколько шагов , которым вы всегда должны следовать , когда дело касается начинки овощей. Примите к сведению, и пусть начнется начинка!

1. Выдавите овощи и предварительно приготовьте , если необходимо (приготовьте на пару в духовке или микроволновой печи для размягчения).
2. Приготовьте начинку , используя предпочитаемую зерновую основу. Для безотходного приготовления снова смешайте выдолбленную часть овощей с начинкой.
3. Разложите овощи на противне и залейте достаточное количество начинки в выемку — будьте осторожны, чтобы не переполнить их.
4. Сверху посыпьте сыром для придания кремовой консистенции и добавьте хрустящие ингредиенты для дополнительного слоя текстуры — панировочные сухари панко, крекеры, орехи или семечки.

Другими словами, это надежный способ приготовления очень гибкого овощного блюда.Не говоря уже о том, что отличный способ заставить даже самых придирчивых едоков насладиться овощами .

Овощи для начинки

Теперь, когда у вас есть план по созданию идеального овоща с начинкой, давайте рассмотрим несколько вариантов сосудов , чтобы улучшить свои навыки по сравнению с классическим болгарским перцем. Испытано и протестировано: эти 4 овоща добавят много удовольствия вашему среднему блюду!

1. Желудь кабачок

Сквош часто воспринимается как простая составляющая, но поскольку мы учимся готовить нестандартные блюда, попробуйте этот вкусный овощ для нового подхода к классической идее .

Это идеальный овощной , подходящий для совки, и он может удерживать более тяжелые начинки благодаря своей твердой внешней оболочке. Выкопав семена, промойте их в воде, чтобы удалить излишки мякоти, и, пока кабачок из желудей запекается для размягчения, обжаривайте семена с соевым соусом , чтобы получилась соленая и хрустящая закуска.

Вот идея начинки , которая даст вам все сезонные ощущения: трехцветная киноа Success®, мякоть тыквы, бекон, молодой шпинат, грибы шиитаке и кленовый сироп.Нажмите здесь, чтобы получить полный рецепт .

2. Помидоры

Если вы устраиваете ужин и хотите произвести впечатление вегетарианским блюдом , фаршированные помидоры — верный успех — и их несложно приготовить!

Помидоры всех сортов составляют идеальных сосуда для нежной начинки (даже если технически это не овощ, а фрукт). Никогда раньше не фаршировали помидоры? Вот несколько трюков :

• Вымойте фрукты в холодной воде.
• Осторожно отрежьте верхушки и отложите для украшения позже.
• Осторожно вырежьте ножом , чтобы помочь ослабить мякоть.
• Совок с десертной ложкой.
• Выпекать до легкого оседания перед начинкой.

Помидоры, фаршированные овощами, огорода

Для начинки попробуйте что-нибудь легкое и освежающее , например нарезанную морковь, цукини, зеленый лук и грибы, сложенные в пушистых зернах белого риса.Наслаждайтесь сырыми или запеченными помидорами, а для необычного вида подавайте их с крышкой.

3. Кабачки

Из-за своей длинной формы кабачки являются отличными овощами, которые нужно нарезать вдоль , фаршировать и готовить из них самостоятельно. При изготовлении лодок из кабачков всегда следует помнить одну вещь: для этого овоща потребуется предварительная готовка .

Вы можете приготовить на пару, запечь, приготовить в микроволновой печи или даже приготовить на гриле половинки кабачков, чтобы они стали мягкими и имели приятную текстуру.Приготовьте лодки для следующего летнего барбекю и воспользуйтесь уже дымящимся грилем, чтобы немного поджарить кабачки.

Его нейтральный вкус делает его идеальным овощем для сочетания практически с чем угодно. Взбейте идеальную начинку с нашим ароматным рисом басмати Success® и улучшите вкус итальянской колбасой, сыром пармезан, свежей зеленью и хлопьями чили.

4. Листовая зелень

Салатные обертки стали тенденцией гурманов, которую нельзя пропустить! Если вы спешите и у вас нет времени нарезать, предварительно приготовить и зачерпнуть овощи, листовая зелень также отлично подойдет для фарша, а получите суточное потребление овощей .

Тайские рулеты с курицей и салатом

Как и цуккини, листовая зелень не выделяется сильным или особым вкусом, поэтому у есть много возможностей заставить их сиять восхитительной начинкой на зерновой основе . Если вы жаждете тайской кухни и хотите добавить в свои блюда больше зелени, попробуйте эти тайские обертки с курицей и рисовым салатом.

Ключ к при выборе зелени для оберток — это искать гибкие, большие листья. Вымойте их в воде или смеси вода + уксус, но не забудьте тщательно высушить их перед набивкой.Вот некоторые из листьев, которые вы можете использовать для приготовления оберток без глютена и с низким содержанием углеводов:

• Салат Айсберг (самый распространенный сорт для фарша)
• Radicchio
• Салат Ромэн
• Эндивы
• Салат красный лист
• Швейцарский мангольд
• Салат с маслом
• Кале

Наслаждайтесь этими четырьмя вариантами фаршированных овощей, но не позволяйте воображению останавливаться на достигнутом! Изучите другие фрукты и овощи , такие как авокадо, грибы, халапеньо или перец поблано, используя сердечную начинку , приготовленную из любого сорта наших удобных риса и киноа в пакетах для отваривания.

фаршированных мясом овощей — занято в Бруклине

Я рос в ашкеназском доме, и без мамы холишке (голубцы) не было сукко. Я даже не слышал о сефардских блюдах, таких как фаршированные виноградные листья или баклажаны, пока не женился на сефардской семье. Моя свекровь любит готовить настоящие сирийские блюда, такие как мехши (произносится «мехши»). Она фарширует все, от артишоков до лука, каждый со своим неповторимым вкусом.

Прожив несколько лет в браке, я наконец решила научиться готовить некоторые из ее фирменных блюд, чтобы я могла приготовить их для своего мужа. Она с любовью делилась семейными рецептами, обучая меня готовить каждое блюдо. Когда два рецепта показались мне похожими, я спросил ее, почему я не могу их объединить. Вскоре я узнал, что сама мысль о сочетании двух видов фаршированных овощей считается кощунственной!

Из всех рецептов мехши моей свекрови мне больше всего нравится фаршированные кабачки.Он тушится вместе с курагой в сладком томатном бульоне. Абрикосы становятся мягкими и тают во рту, а вместе с мякотью кабачков создают восхитительный сладкий и острый соус. Точно так же лечится мехши с помидорами, и, будучи любимым блюдом моего мужа, я решила объединить их в одном горшочке. Я также отказался от сушеной мяты, потому что в моем мире мята и мясо не смешиваются. Хотя это блюдо — ересь традиционных кулинарных корней моей свекрови, это восхитительный современный поворот старинного обычая есть фаршированные блюда в праздник Сукко.Итак, приступим к начинке!

Распечатайте это!

{Mehshi} Овощи, фаршированные рисом и мясом

2 больших цуккини, нарезанных пополам
6 сливовых помидоров

Наполнение:

1,5 фунта мясного фарша
1/2 стакана риса (я предпочитаю басмати)
1 чайная ложка душистого перца
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана воды

Соус:
1 15 унций. банка томатного соуса
1/2 банки воды
1/3 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки душистого перца
1 чайная ложка соли
сок 1/2 лимона
2 чашки кураги

Метод:

Для приготовления начинки смешайте в миске мясо, рис, душистый перец, соль и воду и хорошо перемешайте (мне нравится делать это вручную в перчатках).Старайтесь обращаться с мясом осторожно, не сжимайте его слишком сильно, так как это может сделать его более жестким.

Используя нож для очистки овощей (или длинный овощной стержень, известный как ma’vdeh), удалите сердцевину из помидоров и кабачков. Всю мякоть из внутренностей овощей выложить на дно широкой смазанной маслом кастрюли. Наполните овощи мясной начинкой, стараясь не заполнять их слишком плотно, так как рис во время приготовления расширится. Поместите фаршированные кабачки и помидоры в кастрюлю, а вокруг разложите абрикосы.

В миске смешайте ингредиенты соуса. Полить овощи соусом. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите жидкость до кипения. Убавить огонь и тушить 1-2 часа. Если соус все еще жидкий, откройте кастрюлю и готовьте на сильном огне, пока он не превратится в густой соус.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас осталась мясная начинка, скатайте ее в маленькие фрикадельки и положите в кастрюлю вместе с овощами.

ВАРИАНТ: Для сефардской версии добавьте 1 чайную ложку сушеной мяты в мясной фарш, а также 1/2 чайной ложки мяты в соус.Как вариант, вы можете использовать несколько столовых ложек пасты тамаринда вместо томатного соуса.

Смотрите, как я делаю мехши с TorahCafe здесь:

Связанные рецепты:

глобус кабачков меховые с тамариндом и черносливом
пикантные детские меховые баклажаны

Отправить комментарий

8 осенних овощей, хороших для начинки, которые стоит попробовать в этом сезоне

В самых ранних документальных свидетельствах отмечается, что фарш при приготовлении пищи относился к фаршу животных, таких как курица, соня, заяц и свинья.В настоящее время, поскольку мы больше озабочены здоровым питанием и сокращением потребления мяса, мы также переходим к фаршированным овощам. И, к счастью, осень предлагает нам столько овощей, хороших для начинки.

Осень пахнет хризантемами, прохладным воздухом, а иногда и опушенными листьями. Но на кухне осень пахнет домашним сливовым вареньем и фаршированными овощами.

Я не могу забыть огромные корзины с красным перцем, баклажанами и кабачками, которые моя семья собирала каждую осень.Некоторые овощи мы использовали для изготовления припасов, консервирования или заморозки на предстоящую зиму. Но, поскольку у нас прямо в саду были свежие овощи, которые можно фаршировать, мы также часто использовали их с разными начинками.

Если вы хотите насладиться свежестью осенних овощей, начинка — один из самых разумных вариантов в этом сезоне. Мало того, что у вас на столе будут сытные и питательные блюда, их будет довольно легко приготовить, так как духовка сделает большую часть работы.Вам остается только определиться, какую начинку выбрать! Готовы разогреть духовку?

8 овощей для фарша

1. Кабачок

Когда вы думаете об осенних овощах, хороших для начинки, я думаю, что наиболее представительным из них является кабачок — либо тыквенный орех, либо тыква с котлетой, либо тыква с золотым самородком, либо любая тыква, которую вы найдете на рынке. Желательно использовать меньшие. Сквош имеет прочную внешнюю оболочку с удобной для совки внутренней частью, что делает его идеальным для начинки.В отличие от других овощей, пригодных для начинки, скорлупа тыквы действует как сервировочная миска.

Разрежьте тыкву пополам, нафаршируйте каждую половину мясной или вегетарианской смесью, обжарьте их по вашему рецепту, затем подавайте прямо из скорлупы, вычерпывая начинку и мякоть тыквы.

В качестве начинки можно выбрать любой фарш. Сочетайте его с любыми нарезанными овощами, такими как лук, морковь, болгарский перец, картофельное пюре, а также с грибами, бобовыми или злаками: рисом, киноа, кускусом или даже семенами конопли.

2. Листья капусты и винограда

Листья капусты и винограда идеальны для приготовления булочек. Наполните капустные листья смесью из фарша, риса и нарезанных кубиками овощей или просто томатного соуса и специй. Если вы хотите вегетарианское блюдо, вы можете заменить мясо грибами или грецкими орехами. Вы можете добавить в эту же кастрюлю немного нарезанной капусты. Булочки будут «основными», а вареная нарезанная капуста — «гарниром».

Таким же образом можно начинить и виноградные листья.Мясно-рисовая смесь, завернутая в скрученные виноградные листья, — излюбленное блюдо Греции. По возможности используйте свежие виноградные листья, потому что они более нежные и ароматные, чем консервированные. Если вы не можете найти, используйте опаренные листья, которые хранятся в соленой жидкости.

3. Перец

Зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, желтый сладкий перец, халапеньо, побланос — любой перец с полостью внутри требует хорошей начинки. Болгарский перец чаще всего используют для начинки, потому что он «стоит», когда кладется в кастрюлю.

Для получения более легкого блюда, фаршируйте их мясом индейки или курицы. Но вы также можете использовать свинину или говядину. Вы также можете приготовить вегетарианскую начинку, приготовив что угодно: от лука, перца, помидоров, цветной капусты, чеснока, риса, киноа и зелени до яиц и сыра.

В зависимости от рецепта вы можете приготовить начинку перед тем, как добавлять ее в перец, или можете приготовить все вместе с самого начала. В обоих случаях вы должны срезать верхушки каждого болгарского перца, очистить их, а затем добавить начинку.Вы можете следовать рецепту или импровизировать. Тебе решать!

4. Грибы

Даже если будет много разговоров о том, что грибы — это овощи или нет, сегодня мы пропустим эту часть. Подумайте о них как об овощах, хороших для начинки. Выберите белый шампиньон, кримини, портобелло или шиитаке , потому что их шляпки хорошо удерживают начинку. Вы можете попробовать смесь из всего, что вы выберете: шпинат, песто, жареный бекон, сыр фета, измельченные орехи, лук, помидоры, чеснок, моцарелла, свежие травы и посыпать их пармезаном и панировочными сухарями.Если вы выберете большие грибы портобелло, вы можете расколоть гриб яйцом и приготовить его таким образом. Фаршированные грибы можно приготовить в духовке или на гриле, и из них получится вкусная закуска.

5. Картофель и сладкий картофель

Картофель мало что может сделать. Начинка — это еще одна магия, которую вы можете сотворить с ними. Вымойте и обсушите картофель, пару раз проколите вилкой и запекайте с кожей. Когда они будут готовы, они должны быть нежными в середине.Затем разрежьте их пополам, вычерпайте часть мякоти и нафаршируйте их своей любимой начинкой . Вы можете попробовать тунец, вареную куриную грудку, авокадо, вареные бобы или овощи, сыр, шпинат и бекон. И любой другой ингредиент, который вам нравится.

Используйте тот же метод для сладкого картофеля, с той лишь разницей, что он запекается быстрее, чем обычный картофель. Вы также можете разрезать их пополам, прежде чем помещать в духовку. Для начинки сладкого картофеля выбирайте ингредиенты с пикантным или мягким вкусом, потому что их вкус действительно сильный.Затем выберите освежающий соус при подаче.

6. Баклажаны

Фаршированные баклажаны — блюдо, типичное для многих арабских стран. В Иране их называют Карни Ярих, а в Турции — . : Patlıcan dolması. У итальянцев они тоже есть, и их называют: Melanzane ripiene. Обычно разрезанные пополам баклажаны фаршируют смесью мяса и риса или булгура, лука, томатной пасты и разных специй.

Но вы можете полностью наполнить их вегетарианскими ингредиентами (бобовыми, овощами, зерновыми) и посыпать сыром.На самом деле, турецкий вегетарианский сорт называется Имам Байилди.

Убедитесь, что вы выкапываете часть мяса — до или после запекания — чтобы освободить место для начинки.

7. Помидоры

Есть сорта томатов, разработанные специально для начинки. Они называются помидорами с начинкой , но вы также можете использовать помидоры с глобусом. Наполните их вареными зернами, овощами, мясом и сделайте из них «корочку», растопив сверху моцареллу или смесь пармезана и панко.Помидоры готовятся быстро, поэтому следует приготовить начинку, прежде чем добавлять ее к помидорам, а затем готовить все в духовке или на плите.

8. Кабачки

Нафаршировать кабачки можно двумя способами. Либо вырежьте из них лодочки (разрезав пополам вдоль), либо удалите самый верх цукини, затем разрежьте каждый кабачок пополам, чтобы сделать кабачки короче для начинки. Любой вариант, который вы выберете, заключается в том, чтобы половинки кабачков выдолбить, чтобы освободить место для начинки.

Что касается начинки, выбирайте любую из вышеперечисленных. При желании можно приготовить фаршированные кабачки в одной кастрюле с фаршированными помидорами, так как они готовятся примерно за одно и то же время.

Фарш — это простой способ превратить простой овощ в полноценное и сытное блюдо. Лучшее в этом методе приготовления — то, что вы можете легко адаптировать свой рецепт к ингредиентам, которые у вас есть под рукой. Тогда единственное, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительный ужин, — это подходящий соус.

Румынские закуски — Овощной сливочный сыр

Поделиться — это забота!

Традиционные румынские закуски: овощи, фаршированные сливочным сыром, такие как мини-перец, помидоры или огурцы, обязательный продукт в праздничное время года.

Типичные румынские закуски: фаршированные овощи со сливочным сыром, посыпанные зеленью и оливками. Оформлен по-настоящему уютно.

румынцы любят свои закуски. Множество салями, рулетов с ветчиной и сыром, фаршированных овощей, спредов и разных закусок — все настолько вкусное и трудоемкое, что можно было часами и целыми днями готовить закуски для вечеринки на кухне.

И лучшая возможность иметь много-много разных и вкусных закусок — это свадьбы.Есть бесчисленное множество различных блюд, которые можно съесть на румынской свадьбе, но, если вы спросите меня, закуски самые лучшие.

На то есть несколько причин: во-первых, они действительно вкусные. Тогда они станут первым блюдом, которое нужно подать, поэтому после нескольких часов, проведенных в церкви на ногах и бесконечных фотосессий, вы на самом деле очень голодны, когда получаете их.

Тогда это что-то особенное, а не то, что вы часто делаете дома. И в любом случае, съев закуски и вкусный суп, ты действительно не особо беспокоишься о следующих блюдах, по крайней мере, я никогда этого не делал.Что касается тортов, я не думаю, что когда-либо пробовал какой-либо торт на румынской свадьбе. Когда приходят торты, один уже набит…

Эти овощи, фаршированные сливочным сыром, очень просто и быстро приготовить. Поэтому их не только подают на свадьбах, но и очень часто готовят в домашних условиях. Они являются отличным дополнением к пасхальному бранчу, например, вместе с приправленными яйцами с тунцом и майонезом.

Или на рождественский ужин или обед вместе с салатом из цветной капусты, майонезом, грибным салатом или ковриджем.

Пожалуйста, не судите о китче моих картинок. Румынские закуски должны выглядеть максимально китчевыми (а иногда и довольно нелепыми). Это просто их природа.

У румын действительно есть склонность к китчу при украшении еды, и я не могу игнорировать тот факт, что когда я сам готовлю эти рецепты, китч является обязательным, иначе они просто недостаточно настоящие. 🙂

Вы бы видели салат Беф моей бабушки, она обычно не заботилась об украшении еды, но когда она готовила этот салат на Пасху или Рождество, она впадала в безумие украшений.Идеально гладкий и желтый майонез, цветы из оливок и кусочков маринованного перца, обрезанные листья петрушки, идеально нарезанные ломтики яиц — это настоящее безумие украшения!

Как сделать?

Овощи:

• Очистите и подготовьте овощи: срежьте верхнюю часть помидоров и осторожно удалите семена чайной ложкой. Дайте стечь в перевернутом виде на кухонную бумагу, пока вы готовите остальное.
• Нарежьте огурец толстыми ломтиками.
• Разрежьте мини-перец пополам, оставив при этом стебель. Удалите семена.

Заливки:

• Вы можете начинить все овощи одной и той же смесью или разделить смесь сливочного сыра и феты на три партии и приправить каждую партию по-разному.
• Для помидоров я добавил немного майонеза, базилика и анчоусов.
• Я покрыл огурцы смесью, обогащенной оливковым маслом, укропом и чесноком.
• Для начинки мини-перца я добавила в смесь майонез, сладкий перец и петрушку.

Как обслуживать?

Охладите фаршированные овощи примерно на 2 часа перед подачей на стол. Вы также можете приготовить их утром и подать вечером, но они лучше всего выглядят в тот день, когда вы их сделали.

Подавать в качестве закуски перед праздничным обедом, в качестве закуски между ними или в качестве легкой закуски с хлебом, хрустящими хлебцами, гриссини и т. Д.

Еще румынские закуски:

Салат Русский

Куриный пасхальный Дроб

Сырные крекеры — Сарателе

Рулет из шпината

Румынский салат из баклажанов — Винете

Состав

• 2 средних спелых помидора или 4 поменьше
• 1 средний огурец
• 4 мини-перца
• 450 г / 1 фунт / 2 чашки сливочного сыра (Филадельфия или аналогичный)
• 100 г / 3.250 г сыра фета
• мелкая морская соль и перец
• Для помидоров:
• 2 чайные ложки майонеза
• 5 больших листьев базилика
• 2 филе анчоуса
• Для огурцов:
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка оливкового масла
• несколько веточек укропа
• Для мини-перца:
• ½ чайной ложки сладкого перца
• 1 чайная ложка майонеза
• несколько веточек петрушки
• оливки, зелень и сладкий / острый перец для гарнира

Инструкции

1. Срежьте верхнюю часть помидоров, осторожно вычерпайте семена и мякоть помидоров.Положите вверх дном на кухонную бумагу и дайте стечь, пока вы готовите остальное.
2. Нарежьте огурец ломтиками толщиной около 1 см.
3. Половина мини-перца в продольном направлении, оставляя прикрепленными зеленые стебли. Удалите семена.
4. Поместите сливочный сыр и покрошенную фету в миску и перемешайте ручным блендером до получения однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Разделите эту смесь на три части и поместите каждую порцию в отдельную небольшую миску.
5. Помидоры: добавьте майонез, рваный базилик и анчоусы к первой партии сыра.Снова взбить до однородной массы. Этой смесью залить помидоры.
6. Огурцы: добавьте тертый зубчик чеснока, оливковое масло и измельченный укроп во вторую партию сыра. Перемешайте или снова перемешайте и нанесите смесь на каждый ломтик огурца.
7. Мини-перец: добавьте сладкий перец, измельченную петрушку и майонез в третью партию сыра. Хорошо перемешайте и залейте этой смесью перец.