Вареная кукуруза горчит почему: Почему горчит кукуруза вареная, горчит в банке, что делать, можно есть?

Почему горчит кукуруза вареная, горчит в банке, что делать, можно есть?

Кукуруза — это ценный пищевой продукт, который идет по полезности после пшеницы на втором месте, используется в пищу или для приготовления кормов. Зерно богато многими веществами: витаминами группы С, В, D, РР, Е, микроэлементами, жирами, есть эфирные масла. Данный злак называют «царицей полей».

Все любят кукурузу! Употребление этого вкусного продукта, к тому же, благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную системы, обладает желчегонным и мочегонным эффектом, антиоксидантным, препятствует старению, онкологическим заболеваниям, это далеко не весь перечень положительного влияния на организм.

---

Для того, чтобы вкус кукурузы был хорошим, а приготовлена качественно, для этого многое надо знать о том, как выращивают, отбирают для употребления в пищу, хранят данный злак.

Если кукуруза приобретена на рынке, то лучше сразу поинтересоваться, со своего ли поля или сельскохозяйственных угодий? Иногда кукуруза попадается такая, которую сажают на корм животным, а не в пищу людям. Эта кукуруза несколько хуже по качеству, зерно не такое отборное и крупное, початок маленький.

Кроме того, важно правильно выбрать злак: лучше найти молодую молочной спелости, когда зерно нежное, а при надкусывании чувствуется сладкая влага. Варится в этом случае быстрее (от 30 минут до 1,5 часа), а если старый початок, перезрелый, то от 2 часов и больше. Следует обращать внимание на «качан» — листья должны быть свежими, зелеными, а не пожухшими, пожелтевшими, «сухими», что говорит о том, что сорвана была давно.

Необходимо правильно сварить кукурузу, лучше сделать это в толстостенной кастрюле или казане, початки должны быть полностью покрыты водой, сверху выложить листьями с початка, затем накрыть крышкой и томить, тогда будет сочной и вкусной.

Если кукуруза кормовая или ее неправильно хранили, давно сорвана, то вкус меняется. На улице жарко, а в кукурузе достаточно жиров, которые могут давать «прогорклость», если продукт портится. То есть, кукуруза должна быть свежей, тогда вареная не будет иметь постороннего привкуса.

В случае, когда кукуруза вареная немного горчит, по большому счету, употреблять в пищу ее можно (с осторожностью), отравиться таким продуктом — не отравиться. Для пищеварения не столь «опасно». Горьковатость, если не выражена, можно попытаться «заглушить» сливочным маслом, добавить молока (кстати, кукурузу можно сварить в молоке), приготовить кукурузу на гриле и с овощами и т. д.

Что касается кукурузы консервированной, то вкус кукурузы баночной горчит, если зерна неправильно хранили. Еще в старину люди знали, как верно держать злак в холодное время года, чтобы «не портился», не подвергался стороннему влиянию. Помещение, где находится кукуруза, должно быть хорошо проветриваемым. Лучше предварительно отделить от початка зерна, в таком виде можно хранить много лет.

При несоблюдении технологии хранения появляются посторонние привкусы. Отчего «горчит» кукуруза в банке? При хранении в душном или жарком помещении «прогоркает», поэтому меняется вкус. Если из «несвежего» зерна готовить консервы, то на вкус они «не те». Возможно, что годятся в пищу (с осторожностью), в зависимости, от степени горечи, но все же, это уже не та консервированная кукуруза. Надо сказать, что консервированный продукт — замечательная альтернатива свежему. Если появляется посторонний привкус, значит, неверно хранили кукурузу, из которой сделали заготовку на зиму.

Кроме прочего, может статься, что слишком долго или неправильно хранили уже готовые консервы (в жарком помещении, плохо проветриваемом или слишком влажном и т. д.).

Если вкус кукуруза не сильно горчит, то употреблять в пищу не столь «опасно», при этом важно еще ориентироваться на другие показатели, кроме «излишней горечи» (сочное ли зерно, сладкое ли, ароматное ли). Если кроме горечи, в остальном, кукуруза, как свежая, то есть не опасно.

Как красиво и компактно сложить футболку

Что нужно учесть при упаковке чемодана

1. Чтобы ничего не забыть, составьте список необходимых вещей. Затем перечитайте его и подумайте, какие предметы можно заменить на более компактные, а какие — не брать с собой вообще. Для удобства воспользуйтесь готовыми списками Лайфхакера для разных поездок.
2. Составьте комплекты одежды на каждый день путешествия. Постарайтесь скомбинировать вещи так, чтобы не пришлось брать слишком много.
3. При выборе одежды, обуви и аксессуаров учитывайте погодные условия и то, как вы будете проводить время. Не берите вещи про запас, иначе они могут так и проваляться в чемодане всю поездку.
4. Не берите с собой то, что можно дёшево купить в месте назначения. Речь, например, о зубной пасте, мыле или пляжной шляпе.
5. На дно чемодана лучше складывать тяжёлые объёмные вещи и то, что понадобится нескоро. Соответственно, на самый верх кладите то, что может сразу вам пригодиться. Например, одежду для сна или туалетные принадлежности.

А вот ещё несколько полезных советов:
5 правил, которые помогут собрать вещи в путешествие →

Полезные советы

При укладке рубашек в чемодан или шкаф можно применить несколько хитростей для того, чтобы облегчить себе работу и сохранить безупречный вид детали костюма надолго. Вам необходимо воспользоваться приведенными советами:

• Нельзя приступать к упаковке вещей в чемодан сразу после того, как вы их погладили. Дайте ткани полностью остыть, в противном случае на одежде появится множество складок в процессе хранения или транспортировки.
• Если вам нужно сложить рубашку, воспользуйтесь картонкой, с помощью которой она была свернута и упакована в магазине. В случаях, когда упаковка не сохранилась или ее не было, можно самостоятельно вырезать картонку подходящего размера. Рубашка, упакованная таким образом, лучше сохранит свой вид в чемодане или рюкзаке.
• Чтобы защитить вещь от загрязнений и не помять, заверните ее в тонкую чистую бумагу перед укладкой в чемодан.
• Тем, кто проводит много времени в поездках, лучше перевозить костюмы и рубашки в специальной сумке (портпледе).
• Когда будете укладывать вещи в чемодан, разместите упакованные рубашки поверх прочих вещей, внизу они помнутся и утратят приличный вид.

Складывая багаж в дорогу, не забивайте сумку «под завязку» и не укладывайте вещи слишком плотно, это не лучшим образом отразится на их состоянии.

Как компактно сложить обувь и носки

Сложить обувь просто так, не положив ничего внутрь, — не самая разумная идея. Ведь в одну пару закрытой обуви поместится примерно 6–8 пар носков.

О том, как сложить носки наиболее компактно, мы подробно рассказывали здесь:

Как сложить носки: 5 быстрых и удобных способов →

Саму обувь можно поместить в обычные целлофановые пакеты и разложить по краям чемодана. Там она займёт меньше места, чем на дне.

Если вы хотите, чтобы это выглядело более аккуратно, воспользуйтесь специальными чехлами для обуви. Свободное пространство в них можно заполнить какими-нибудь мелочами. Например, теми же носками.

Вот несколько удобных и красивых чехлов:

• Чехол с сетчатой вставкой для нескольких пар обуви →
• Чехол с прозрачной вставкой для одной пары обуви →
• Складывающийся чехол для одной пары обуви →

Объёмные чехлы с большой обувью лучше плотно уложить на дно чемодана. Небольшие чехлы с плоской обувью не будут занимать много места. Так что их можно положить на сложенные вещи в самом конце.

Документируйте свое парковочное место

Когда вы пытаетесь успеть на самолет, последнее, о чем вы думаете, это парковка в аэропорту. Большинство из нас часто опаздывает на рейс, и мы решаем оставить машину на обочине и бежать к воротам. В следующий раз, когда оставите автомобиль на стоянке в аэропорту, сделайте снимок знака с вашим уровнем, чтобы иметь представление о том, где находится ваш автомобиль. Так вам будет легче найти его после отдыха.

«Дошла до финала»: жена Малинина рассказала об успехах дочери

«Нужно говорить, что чувствуешь»: Брежнева рассказала секреты семейного счастья

Мужчина накормил бездомного пса, а на следующий день он пришел снова, и не один

Как компактно сложить одежду

Чтобы одежда не помялась, лучше всего свернуть её рулонами или сложить друг на друга особым способом. О нём Лайфхакер уже рассказывал. И даже снял видеоинструкцию:

Так что останавливаться на этом методе мы не будем. А вот о том, как свернуть вещи рулонами, стоит рассказать подробнее.

Как свернуть штаны

Костюмные брюки нужно сложить поперёк пополам и, начиная со сгиба, скрутить обычным рулоном.

Джинсы лучше складывать немного по-другому. Выверните наружу верхнюю часть и наложите одну штанину на другую. Начиная снизу, скрутите джинсы рулоном. Затем оберните вокруг него отогнутую часть.

Как свернуть кофты, рубашки и другие вещи с длинными рукавами

Положите рукава под углом на переднюю часть кофты и загните их посередине. Выверните наружу нижнюю часть кофты на несколько сантиметров. Правую сторону кофты сверните к середине и накройте левой стороной. Начиная от горловины, сверните вещь рулоном и оберните загнутой частью.

Аналогично складываются и рубашки:

Можно воспользоваться более простым способом: сложить рубашку пополам, уложить рукава вдоль и свернуть.

Как свернуть футболки

Футболки складываются практически так же, как кофты:

А для экономии времени можно свернуть их вместе:

Как свернуть платья и юбки

Юбку достаточно сложить вдоль пополам и скрутить рулоном. Таким же образом можно поступить и с платьями с короткими рукавами. Если же они длинные, складывайте платье по аналогии с кофтами.

Как сложить тёплую одежду

Если вам нужно взять с собой лишь пару свитеров, толстовок или других объёмных вещей, можно просто аккуратно сложить их таким образом:

А для экономии места укладывать в чемодан их лучше не друг на друга, а вертикально.

Тёплую куртку можно свернуть плотным рулоном и для надёжности обвязать резинками так, как показано в этом видео:

Или сложить в пакет или чехол:

Но если места в чемодане катастрофически не хватает, на помощь придут вакуумные пакеты. Лучше выбирать пакеты без клапана — их ещё называют компрессионными.

Сложите туда вещи, застегните пакет и туго скрутите его в рулон. Так оттуда выйдет лишний воздух.

Как упаковать чемодан

Свёрнутую одежду можно просто уложить друга на друга или же разложить по органайзерам. Это создаст в чемодане порядок. А если распределить в них одежду по видам (в одном органайзере — джинсы, в другом — футболки и так далее), то это ещё и значительно облегчит поиск нужных вещей.

Вот несколько хороших органайзеров:

• Комплект из восьми органайзеров с мешочками и чехлом для обуви →
• Комплект из шести органайзеров с сетчатыми вставками →
• Комплект из четырёх плоских сетчатых органайзеров →

Свёрнутые рулоном и сложенные в органайзеры вещи занимают очень мало места. Таким образом можно уместить чуть ли не целый гардероб не только в чемодан, но даже в ручную кладь!

Ручная кладь в самолёте: что, как и сколько можно провозить в 2018 году →

Ну а если вы всё-таки хотите сложить вещи по старинке, стопочкой, используйте папиросную бумагу и плёнку. Так одежда точно не помнётся.

Используйте гладильную доску в отеле

Отдыхая с маленькими детьми, вы должны проявить смекалку, чтобы семье было комфортно. В гостиничных номерах не хватает больших столов, чтобы вместить семьи во время еды в номере. Выдвиньте гладильную доску, которая бездействует в шкафу отеля и установите ее! Вуаля! Мгновенный обеденный стол! Самодельный стол также служит местом для поделок и занятий.

Мужчина спас от собак котенка с необычным окрасом, и эти фото стали вирусными

Если дети интересуются ракетами, этот опыт им понравится: нужны вода и шипучка

Пятнистые лошадь, пони и собака стали лучшими друзьями на ферме

Как компактно сложить нижнее бельё

Нельзя просто скомкать бельё: оно может деформироваться и занять много места. К упаковке тоже нужно подойти с умом.

И женские, и мужские трусы можно просто аккуратно сложить. А можно скрутить рулончиками таким образом:

Бюстгальтеры можно положить друг на друга, а в чашечки последнего вложить трусы.

Есть и более компактный способ: сложить каждый бюстгальтер пополам, вложив одну чашечку в другую, и положить бельё друг на друга.

Разложите сложенное бельё по обычным пакетам или специальным органайзерам. Можно выбрать лаконичный органайзер-сундучок или необычный органайзер в форме бюстгальтера.

Создайте мини-сейф

Отдыхающие всегда опасаются воров, нацеливающихся на их деньги и ценности. Люди, которые путешествуют, часто прибывают к месту назначения с большими суммами денег, что делает их легкой добычей для карманных воров. В следующий раз, когда отправитесь в отпуск, промойте флакон от солнцезащитного крема и используйте его для хранения денег и даже кредитных карт. Ни один мошенник не додумается трясти и открывать вашу бутылку солнцезащитного крема.

Деревенские занавески теперь в тренде: какие из них будут смотреться лучше всего

Настя засомневалась выходить замуж за Андрея или нет. О своем решении не жалеет

Регина Тодоренко рада, что смогла вернуться в форму, и довольна своим телом

Как сложить косметику и туалетные принадлежности

Лучше не брать с собой полноразмерные версии средств для ухода. Они займут много места и сделают чемодан тяжелее. Шампуни, гели, бальзамы, тоники и другую жидкую косметику можно перелить в маленькие бутылочки. А кремы, лосьоны или маски лучше переложить в небольшие баночки.

Можно приобрести дорожные наборы, в которых есть всё необходимое, и даже больше:

• Дорожный набор из девяти предметов →
• Дорожный набор из восьми предметов →
• Дорожный набор из шести предметов →

А чтобы ничего не пролилось и не испачкало вещи, используйте пищевую плёнку. Открутите насадку бутылочки, оберните горлышко плёнкой и закрутите.

Что касается декоративной косметики, то при её перевозке важно ничего не разбить. Для защиты вложите в румяна, пудру и тени ватные диски.

Если возможно, приобретите мини-версии некоторых продуктов. Например, пробники крема, туши или духов. За время путешествия они наверняка закончатся, и их не придётся везти обратно.

Косметику и туалетные принадлежности лучше сложить в косметичку или специальные органайзеры.

Вот несколько очень удобных вариантов:

• Вместительный подвесной органайзер для косметики и туалетных принадлежностей →
• Вместительная дорожная косметичка с несколькими отделениями →
• Большая дорожная косметичка →
• Компактная дорожная косметичка →

Как сложить разную мелочь

Провода, кабели, зарядники и наушники могут затеряться среди других вещей, а в обычном пакете — спутаться. Поэтому лучше прибегнуть к помощи специальных приспособлений для хранения:

• Большой органайзер для проводов с несколькими отделениями →
• Компактный органайзер для проводов с несколькими отделениями →
• Компактный тонкий органайзер для проводов →

При желании можно сделать простой органайзер своими руками:

Плойку для завивки волос или другие устройства можно положить в полотенце и скрутить его рулоном.

Маленькие ремни можно вложить в обувь, а большие — обернуть вокруг свёрнутых джинсов.

Украшения можно сложить в небольшие коробочки, футляры из-под очков или даже в ненужную мыльницу.

А вот как собрал чемодан Лайфхакер:

Как быстро разгладить рубашку, если она помялась?

Как бы аккуратно не были уложены вещи на полках шкафа или в дорожной сумке, всегда есть риск того, что изделие помнется. Как сложить рубашки в сумку или чемодан.

Статья по теме: Звезда из бумаги своими руками на 23 февраля с фото и видео

Самый простой способ – погладить рубашку еще раз, но что делать, если такой возможности нет?

Не торопитесь отчаиваться или срочно искать другую одежду, проблему легко решить. Для этого вам нужно:

• Включить в ванной горячую воду и плотно закрыть дверь.
• Через 10-15 минут, когда воздух в закрытом помещении станет достаточно горячим и влажным, поместите туда рубашку, аккуратно развешенную на плечиках.
• Через 5-10 минут занесите изделие в комнату и дождитесь, пока волокна ткани полностью остынут и высохнут (обычно это занимает 20-25 минут).

Этот способ подходит для многих видов ткани, как натуральных, так и синтетических. Исключение составляет лен, одежда из этого материала, «разглаженная» таким образом может дать небольшую усадку.

Помните, что лучше аккуратно сложить рубашку, чем лишний раз браться за утюг или пытаться исправить положение другими способами.

Самые лучшие посты

• Фотообои в интерьере гостиной ー тренды 2021
• Синдром Плюшкина: как избавиться от лишнего хлама?
• Детали интерьера которые помогают снять стресс
• Как правильно снимать жалюзи?
• Стеклохолст для гипсокартонной поверхности: преимущества и правила оклеивания
• Как сделать стеллаж? Несколько вариантов изготовления стеллажа
• Как высушить погреб: избавиться от сырости, конденсата, плесени
• Вязаные сапоги крючком: как связать сапожки для дома своими руками с фото и видео

Вареная кукуруза.

Как выбрать вкусные кукурузные початки

Вареная кукуруза всем знакома с детства. А этот божественный запах, который заполняет кухню пока кукуруза вариться, способен свести с ума практически любого. Варить кукурузу очень просто, но многие помнят с детства, что вариться кукуруза очень долго. Частично так оно и есть, но в среднем для приготовления кукурузы Вам понадобиться от 15 минут до 3 часов. И тут многое зависит от сорта кукурузы (есть пищевые и кормовые сорта), от свежести початка и от того насколько молодая кукуруза перед Вами. Крупные, твердоватые зерна, с ярко желтой окраской чаще всего являются признаком переспелой или кормовой кукурузы. А вот если зерна имеют бледновато желтый цвет, сочные и легко прокалываются, значит перед Вами молодая кукуруза. Но не стоит покупать недозрелые початки с еще несформировавшимися зернами, они совсем не похожи по вкусу, на так любимую нами вареную кукурузу.

Впрочем, по цвету и внешнему виду определить качество кукурузы получается не всегда. Так как и пищевые и кормовые сорта могут иметь самую разную окраску, да и размер зерен не всегда является верным признаком молодости початка. А если учесть что количество сортов и разновидностей кукурузы с каждым годом увеличивается, то очень легко запутаться в этом разнообразии. Самый верный способ определить насколько свежая, молодая и главное насколько вкусная кукуруза перед Вами это попробовать ее на вкус. Отщипните одно зернышко и попробуйте его на вкус, если зернышко сочное, сладкое, легко жуётся, а мякоть имеет кремовую консистенцию, то Вам повезло и перед Вами молодая и свежая кукуруза, которая, скорее всего, свариться за 10-20 минут. А вот если кукуруза на вкус оказалась суховатой, жесткой и безвкусная с явным крахмальным привкусом, то такая кукуруза едва ли порадует Вас изумительным вкусом, а варить ее придётся не менее 2 часов.

Во многих рецептах рекомендуют дно кастрюли, в котором будет вариться кукуруза, выстилать листьями с початка (которые находятся ближе всего к зернам), а так же накрывать этими листьями кукурузу сверху. Листья отдают свой вкус и аромат воде, а кукуруза вариться не просто в воде, а отваре из кукурузных листьев. Кроме того не спешите выкидывать кукурузные рыльца (волоски, волокна которые защищают початок), их сушат и используют во многих народных рецептах, начиная от полоскания волос и заканчивая лечением многих болячек.

Не стоит варить кукурузу в соленой или подсоленной воде, от этого кукуруза станет твердой. Лучше всего варить кукурузу в несоленой воде, а когда сварилась и зерна стали мягкими, добавить в воду соли и поварить кукурузу еще 5-15 минут. А можно досаливать кукурузу прямо на тарелке. Натираем вареную кукурузу солью, а затем смазываем сливочным маслом.

Замороженная кукуруза на зиму в початках и зернах

Насколько зимой полезна и вкусна замороженная кукуруза, знает большинство домохозяек. Чтобы порадовать себя ароматными свежими початками в холодную пору, не нужно прилагать много усилий или тратить уйму времени и денег. Но многие несведущие люди заготавливают замороженные овощи неправильно. Это приводит к утрате большинства полезных свойств продукта. Стоит узнать о заготовке замороженной кукурузы на зиму подробнее.

Преимущества заморозки кукурузы

Кукурузу можно заготовить на зиму двумя способами: законсервировать и подвергнуть заморозке. Второй способ более простой и выгодный. Во-первых, заморозка проходит намного легче и с меньшими затратами, чем консервирование. Во-вторых, она позволяет сохранить овощ практически в первозданном виде. В замороженных початках есть все: и аромат, и цвет, и вкус первоначального продукта, а что главное, полезные вещества остаются в том же составе.

Подготовка кукурузы к заморозке

Прежде чем отправить овощ в морозильную камеру, его нужно соответствующим образом обработать. Необходимо очистить от листьев, кукурузного «шелка». Для этого необходимо с тупого конца кочана срезать 1-2 см несъедобной части. Дальше процесс очищения пойдет значительно легче. Очищенные кочаны помыть под проточной водой, обсушить, чтобы замороженные зерна не слиплись между собой, а влага не превратилась в лед.

Если кукуруза будет замораживаться в готовом виде, отварить ее.

Есть домохозяйки, которые не считают нужным мыть овощи, заготавливая их на зиму. Но это неправильно и может привести к неприятным последствиям. Вода смывает грязь, бактерии, паразитов, некоторые из них не гибнут даже при очень низких температурах и могут попасть в организм, вызвать отравление и другие отрицательные симптомы.

Как правильно заморозить початок кукурузы

Чтобы зимой получить максимум полезных веществ, овощи лучше замораживать в свежем виде. В то же время кукурузные кочаны получатся яркими, сочными и ароматными, если подвергнуть их бланшированию.

Без обработки

Кукурузные початки подготовить, завернуть в пищевую пленку, уложить компактно в морозильный отсек. Больше ничего не нужно — это самый простой способ замораживания овоща. Чтобы улучшить его вкусовые качества, после разморозки используют различные кулинарные приемы, но об этом дальше.

Важно! Кукуруза, замороженная без бланширования, несет значительные потери в качестве зерен. Они теряют упругость, цвет и запах свежих плодов.

После бланширования

Початки кукурузы при подготовке к заморозке могут подвергаться бланшированию, которое помогает не только сохранить свойства овощей, но и продлить срок их хранения. Кочаны опускают в кипящую воду, 5 минут там проваривают. Затем резко прерывая процесс варки, погружают в таз с ледяной водой.

Дело в том, что в овощах присутствуют ферменты, которые продолжают оставаться в активном состоянии и при низких температурах. Благодаря их деятельности ускоряются различные биохимические процессы, в том числе реакции распада, гниения, порчи. Ударная тепловая обработка замороженных овощей, пусть и кратковременная, помогает остановить этот процесс.

Как замораживать кукурузу в зернах

Заготавливать замороженную кукурузу в зернах более целесообразно, так как сфера ее применения значительно возрастает. Теперь овощ можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве дополнительных ингредиентов в различных кулинарных рецептах.

Замороженная кукуруза в зернах используется в супах, салатах, гарнирах, других блюдах.

В сыром виде

Замораживать нужно свежесобранную кукурузу. При длительном хранении в ней начинают накапливаться крахмалистые вещества, которые значительно портят вкус продукта. Они преобразуются из природных сахаров, находящихся в составе овоща.

Чтобы отделить зернышки от кочана, необходимо аккуратно, под самое основание срезать их остро отточенным ножом. Затем собрать в пакет или другую подходящую емкость, обязательно герметичную, и убрать в морозильную камеру до зимы.

После бланширования

Пробланшировав кукурузные початки, нужно дождаться их охлаждения до комнатной температуры. Затем попробовать вручную отделить зернышки. Если не получится, прибегнуть к помощи ножа или другого приспособления. В продаже есть специальные приборы для чистки кукурузы, лущилки ручные и электрические, так что проблем с этим возникнуть не должно.

Пакеты для хранения лучше использовать прочные, чтобы не рвались. Необходимо разделить зерновую массу на небольшие порции – так не придется размораживать весь запас ради 100 г. Если овощ первый раз подвергается замораживанию, в нем сохраняется больше половины полезных веществ, но при повторной процедуре они разрушаются полностью.

Можно ли замораживать консервированную кукурузу

Иногда после приготовления праздничных блюд остается полбанки консервированной кукурузы. Экономные хозяйки научились сберегать такие остатки, замораживая их. Это позволяет продлить срок хранения консервированной кукурузы (после вскрытия) до следующего раза. Сделать это можно следующим образом:

• слить воду и обсушить зернышки полотенцем;
• замораживать россыпью;
• ссыпать в пакетик;
• положить в морозилку.

Можно сразу упаковать в целлофановый пакет, который нужно периодически встряхивать. Замороженная масса без этого будет слипаться.

Можно ли замораживать вареную кукурузу

Перед заморозкой кукурузу допускается сварить до готовности, и в таком виде отправить в морозильную камеру.

Сделать это можно двумя способами:

1. Целиком, если зимой хочется побаловать себя свежими сочными початками. Отварить их до состояния готовности, охладить и завернуть в пищевую пленку. Зимой замороженные кочаны бросить в кипящую воду и варить 3-4 минуты при 100 градусах.
2. В зернах. Такой способ больше подойдет для супов, запеканок, рагу, детского питания. Сварить целиком, отделить зернышки из ячеек, сначала один ряд, остальные будет легче. Упаковать небольшими порциями (на 1 раз) в полиэтиленовые пакетики.

Внимание! Кукуруза, замороженная сырой, не будет такой сочной и ароматной, как вареная.

Сколько можно хранить замороженную кукурузу

Замороженная кукуруза может храниться очень долго, до полутора лет. Поэтому на каждом контейнере (пакете) необходимо подписывать дату заготовки, чтобы впоследствии не перепутать старый урожай с новым. Вареный овощ также может долго храниться, вплоть до следующего сезона.

Как правильно размораживать кукурузу

Початки кукурузы, замороженные в сыром виде, необходимо достать из морозильной камеры и дать им оттаять на нижней полке холодильника. Затем как обычно варить в кипящей подсоленной воде 30-40 минут.

Внимание! Зернышки, прошедшие кулинарную (тепловую) обработку, следует бросать в блюда замороженными, целые початки в любом случае нужно отварить.

Как приготовить замороженную кукурузу

Дать замороженным кочанам оттаять, залить кипящей водой, чтобы зерна получились сочными и нежными. Поставить вариться. Если замороженные початки погрузить сначала в холодную воду, то пока она закипит, в нее выйдут все полезные вещества и сок овоща. Если заливать кипятком, то поверхность обварится, образуется защитная пленка, которая воспрепятствует потере вкусовых и питательных свойств замороженной кукурузы.

На один кочан необходимо приготовить 250-300 мл кипящей воды. Залить все в кастрюлю, положить початки и закрыть крышкой. Верхние слои, выступающие над водой, благодаря этому будут довариваться на пару. Многие люди заблуждаются, думая, что чем дольше они будут варить, тем мягче будет. Но в результате получается все наоборот! От длительной варки вырабатывается крахмал, замороженная кукуруза становится жесткой, невкусной.

Чтобы замороженная кормовая кукуруза была сочной, ее необходимо на два часа перед варкой замочить в молоке. Сладкой она станет, если при варке добавить на литр воды 1 чайную ложку сахара. Чтобы сохранить природный цвет замороженного овоща, необходимо также влить в кастрюлю сок половинки лимона (на 2,5-3 литра). Через двадцать минут после начала кипения взять зубочистку и проткнуть ею кочан.

Если она согнулась или сломалась, можно поварить еще пять минут, затем выключить. Дать кочанам немного постоять в горячей воде (5 минут), чтобы они стали еще сочнее. Чтобы замороженная кукуруза получилась мягкой, ее нельзя солить, пока она варится или находится в воде. Соль стимулирует вытягивание сока из зерен. Следовательно, кукурузу необходимо солить перед подачей.

Рецепт с молоком

Замечательное блюдо можно получить, если сварить замороженную кукурузу в молоке. Она приобретает необычайно нежный сливочный вкус. Замороженные початки, которые оттаяли в холодильнике, можно приготовить следующим образом:

• нарезать порционно на несколько частей, так они лучше пропитаются молоком;
• залить водой, чтобы она слегка накрывала;
• залить молоком, восполнив им недостающий объем;
• варить 10 минут при 100 градусах;
• добавить 50 г сливочного масла, проварить еще столько же;
• выключить, держать под крышкой 20 минут, чтобы зерна стали сочными;
• подавая на стол, каждый кусок посыпать солью.

Время готовки может варьироваться, все зависит от сорта и степени зрелости замороженных кочанов. Еще вкуснее их пожарить на гриле.

Заключение

Замороженная кукуруза поможет в зимний период года привнести в рацион свежесть и яркие краски лета, напитать организм полезными веществами. Простота и легкость в приготовлении делают этот продукт доступным в каждом доме.

Кукурузная крупа

В основе разновидностей кукурузных круп – метод обработки зерен. В процессе дробления производится шлифованная крупа пяти номеров. №1 – самая крупная, №5 – самая мелкая.

У кукурузной крупы белый или желтый разной интенсивности цвет. Крупа должна обладать присущим ей запахом и вкусом. Румынская и молдавская кухня предъявляют особые требования к цвету качественной кукурузной крупы: он должен быть ярко-желтым, вплоть до оранжевого, ведь только из определенных сортов получится знаменитая настоящая мамалыга.

Если вы встретите в продаже крупу из пропаренного зерна, — отдавайте ей предпочтение. Процесс пропаривания при ее производстве улучшает кулинарные свойства крупы (быстрее разваривается, уменьшается жесткость крупинок).

Другие виды кукурузных круп

Относительно новые виды кукурузных круп также обладают большой пищевой ценностью. Это готовые к употреблению продукты питания, кулинарная обработка для них не требуется.

Воздушную кукурузу (попкорн) производят из специальных сортов кукурузы с «взрывающимися» зернами. Производители ей могут дополнительно придавать вкус ягод, сырных, молочных продуктов (это, как правило, делается с помощью искусственных ароматизаторов).

Кукурузные палочки вырабатывают из мелкой вареной крупы с добавлением сахара, масла и других ингредиентов, которые обогащают продукт, конечно, в том случае, если сами являются натуральными высокопитательными продуктами.

Кукурузные хлопья вырабатывают из крупной кукурузной крупы: дробленое зерно после варки вместе с ароматизаторами расплющивают в хлопья, которые затем подвергают обжарке.

В случае, если вы интересуетесь как выбрать молодой початок кукурузы, то вам следует почитать другую статью в другом разделе — «Овощи».

Условия правильного хранения

Блюда, приготовленные из старой кукурузной крупы, будут горчить, поэтому, как и другие крупы, ее не стоит запасать впрок в неразумном количестве.

Условия правильного хранения – темное сухое место, относительная влажность 60-70%, низкая температура (от минус до плюс пяти градусов Цельсия). Из-за повышенной влажности развиваются личинки и заводятся насекомые и клещи, появляется затхлость и прогорклость, и в результате ожидаемый аромат и вкус от вашей каши вы не получите.

В домашних условиях лучше всего хранить в плотно закрывающейся стеклянной, керамической или металлической емкости в защищенном от света сухом месте с как можно более низкой температурой.

Польза и вред

Не каждый продукт может похвастаться способностью сохранять все свои полезные свойства после термической обработки. Кукурузная крупа этим качеством обладает.

Диетологи рекомендуют постоянное присутствие продуктов из кукурузы в рационе питания современного человека.

Кукурузные крупы обязательно необходимо включать в питание беременных, детей, пожилых людей. Низкая аллергенность, низкая калорийность, способность быть средством для профилактики сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, обладание антимикробным действием для усиления подавления процессов гниения и брожения в органах (особенно в кишечнике) – все это свойства кукурузной крупы. И, кроме того, от кукурузной крупы лишний вес не набирается. Это объясняется некоторой неполноценностью и плохой усвояемостью содержащихся в ней белков и хорошей способностью удалять из организма токсические вещества и продукты распада.

Так как она активно действует на работу желудка и кишечника, больным язвенникам в период обострения блюда из кукурузной крупы не рекомендуются. Это единственное предостережение.

Интересные факты

Сucurucho — от этого испанского слова произошло название «кукуруза» в русском языке. А вообще-то на родине у себя (Америке) она называется маис. Свидетельствам об этой древнейшей культуре, символизирующей жизненную силу, 6 тысяч лет.

Из американской кухни мир взял попкорн. А корн-дог из той же американской кухни – это замотанная в кукурузном тесте сосиска, которую обжарили во фритюре.

После пшеницы кукуруза — второе по продаваемости зерно в мире. Наибольший экспортер – США. 85% кукурузы, выращенной в США, генномодифицированные (ГМО).

Авокадо горчит что делать — BookCooks.ru

Авокадо выращивают в районах с тропическим и субтропическим климатом. После сбора урожая плоды не сразу попадают на прилавки магазинов. При транспортировке часть урожая портится, поэтому владельцы нередко собирают недозрелые плоды. Нарушение условий хранения или перевозки может привести к потере вкусовых качеств и изменению структуры. Есть авокадо, черное внутри или нет – это вопрос, волнующий потребителей, которые выбирают овощи и фрукты в супермаркетах и торговых точках.

Что такое черные точки внутри авокадо

Появление черных точек внутри связано с технической спелостью. Спелость определяют по нескольким признакам:

• след от легкого нажатия быстро исчезает, оболочка принимает прежнюю форму;
• участок, где был расположен черенок, становится зеленым, с коричневыми вкраплениями;
• при надавливании на черенок скопившееся внутри масло может просочиться наружу;
• при потрясывании внутри можно услышать постукивание косточки;
• косточка легко отделяется от мякоти: ее можно достать ложкой.

Внешний вид кожуры ничего не скажет о спелости или сохранности мякоти внутри. В зависимости от сорта, кожура имеет зеленый, коричневый и промежуточный цвета.

Определять, можно ли есть авокадо, следует по окраске и структуре мякоти. Если мякоть покрыта черными точками внутри, это может свидетельствовать о нарушении правил хранения. Появление черных точек происходит вследствие того, что фрукт хранился сначала в холодном помещении, а потом он попадает в тепло.

Ответ на вопрос, можно ли есть мякоть с черными точками внутри, зависит также от того, насколько сильно чернота распространена по поверхности. Если черное пятно расположено далеко от косточки и площадь покрытия им составляет примерно 10% от общей, то есть такой фрукт можно, предварительно удалив черные пятна ложкой. Мелкие черные точки выковыривают острым кончиком ножа, а затем используют кусочки мякоти по назначению. Такие кусочки не станут горчить или иметь другой неприятный привкус.

Если черное пятно полностью окружает косточку на обеих половинах, а при удалении оказывается, что оно распространено на всех уровнях внутри мякоти, то такой плод не следует есть. В этом случае причин для появления черных пятен несколько:

• резкая смена климатических условий при хранении;
• долгое пребывание при низких температурах;
• нарушение способов транспортировки;
• возможное пребывание в воде и последующее высушивание.

Черное пятно является свидетельством перезревания. При максимальном распространении оно грозит плоду потерей вкусовых качеств и полезных свойств. Такой фрукт лучше не есть, поскольку, вероятнее всего, он будет горчить, а, кроме того, потеряет полезные свойства.

Можно ли есть потемневшее авокадо

Авокадо долгое время считался экзотическим фруктом, но в последнее время его присутствие на полках супермаркетов стало привычным. Несмотря на это, потребители не до конца знакомы с особенностями этой культуры. Многих пугает способность фрукта темнеть после разрезания. На самом деле, в этом нет ничего страшного. Дело в том, что мякоть содержит повышенное количество железа внутри. При соприкосновении с воздухом начинается реакция окисления. Это заставляет разрезанные половинки темнеть.

Что нужно, чтобы авокадо не темнело

Чтобы уберечь мякоть от потемнения на некоторое время, ее сбрызгивают лимонным соком. Это задержит процесс окисления.

Еще один способ, который помогает препятствовать потемнению – обильное смазывание разрезанных половинок оливковым маслом. После этого неиспользованные части хранят в герметичной емкости в холодильнике.

Почему авокадо горчит

Часто после успешного выбора плода оказывается, что он при употреблении горчит. Если, кроме горечи, авокадо содержит коричневые прожилки внутри, это значит, что фрукт полностью перезрел. Пользы от его употребления не будет, и есть его нельзя. Кроме того, вкус блюд приготовленных с ним блюд пострадает.

Второй причиной появления горечи может стать недозрелость авокадо: в этом случае он будет светло-желтым внутри, с горьким вкусом.

Мякоть начинает горчить еще и после термической обработки. Обычно ее начинают есть сырой, чтобы не подвергать воздействию высоких температур, которые разрушают структуру и способствуют потере полезных свойств.

Можно ли есть авокадо, если горчит

Недозрелый или перезрелый фрукт обычно горчит по-разному. Переспелый плод компенсирует горчинку маслянистостью и мягкостью структуры.

Недоспевший авокадо внутри будет горьким до такой степени, что удовольствие от его поедания получить будет просто невозможно. Горечь не говорит о том, что плод теряет свои полезные свойства или становится вредным: это всего лишь признак уровня спелости и характеристика вкусовых качеств.

Что делать, если авокадо горчит

Если фрукт переспел, то он обязательно будет горчить. Можно замаскировать этот вкус дополнительными ингредиентами. Здесь все зависит от мастерства повара или хозяйки.

Если авокадо горчит из-за недостаточной дозрелости, то можно оставить его на несколько дней для потери горечи с помощью дозревания. С этой целью можно воспользоваться одним из нескольких способов.

1. Поместить кусочки в контейнер, обильно сбрызнув соком лимона. Через 3 – 4 дня после хранения фрукт перестанет горчить, его можно есть.
2. Неразрезанный фрукт следует оставить на дозревание. Для этого его заворачивают в пищевую бумагу и убирают на несколько дней туда, где темно и сухо.

Заключение

Есть авокадо, черное внутри, или нет – решают, в зависимости от причин появления черных пятен. Небольшие черные пятнышки на поверхности свежего плода не принесут вреда. Распространившееся черное пятно, которое является предшественником процесса гниения и свидетельством испорченности – сигнал того, что такой плод не следует употреблять в пищу. Кроме того, следует знать, что недоспелые авокадо бывают горькими и жесткими, поэтому оптимальным вариантом будет решение оставить такой плод на дозревание.

Авокадо набирает популярность среди потребителей. Благодаря полезным свойствам его добавляют в различные блюда, готовят муссы и пасты. При приготовлении салатов, бутербродов с авокадо можно ощутить на горечь во рту. И, казалось бы, продукты свежие, только нарезаны, понимаешь, что дает вкус экзотический фрукт. В чем причина – почему авокадо горчит, давайте разбираться.

Какой вкус у авокадо

Спелый фрукт по вкусу напоминает сливочное масло с добавлением пряных трав. Небольшое отличие может быть у разных сортов. Также на вкус может влиять спелость.

Запомните! Недозревший или перезревший авокадо горчит!

Именно поэтому при приготовлении блюд можно ощутить неприятную горечь во рту. Чтобы избежать ошибок необходимо правильно выбирать фрукт в магазине, и уделять этому большое внимание.

Некоторые разновидности имеют ореховые отголоски и по вкусу напоминают миндаль, другие – похожи на кедровые орешки и пахнут хвоей. Люди, впервые попробовавшие авокадо, сравнивают вкус с картошкой, вареной курицей, кабачком и даже тертым яблоком с тыквенными семечками.

Причины горечи

Разберем несколько причин появления горечи и способы как устранить проблему.

Зеленый фрукт – не дозрел

Догадаться что вкус будет горьковатым можно по тому как чиститься фрукт. Если плохо снимается верхняя шкурка, значит авокадо не дозрел.

Обратите внимание при покупке, на ощупь недоспевший фрукт будет твердым, гладкий. Цвет светло-зеленый. При потряхивании не будет слышно косточки, что характерно для спелого фрукта. В разрезанном виде мякоть имеет бледно зеленый цвет и горчит. Косточка с трудом будет отделяться от мякоти.

Если уже приобрели такой фрукт, то для дозревания рекомендуется оставить на пару дней полежать при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание оберните бумагой. Степень спелости можно определить по кожице – она становиться мягкой, при надавливании проваливается, цвет темно-зеленый.

Порезанное недозревшее авокадо лучше всего хранить в холодильнике. Срок созревания немного увеличиться до 3-4 дней, но зато уйдет вся горечь. Порезанные кусочки предварительно сбрызните лимонным соком или разведенной лимонной кислотой в воде, поместите в пластиковую тару с крышкой и храните на нижней полочке в холодильнике.

Авокадо перезрел

Еще одна из причин, почему авокадо горчит – перезревание. При длительном хранении в магазине или дома, фрукт может испортиться и уже не пригоден к употреблению. На ощупь станет слишком мягкий, мякоть рыхлая, кожура имеет темно-коричневые пятна, и сама отстает от мякоти. Все что можно сделать — выбросить или использовать для масок для кожи.

Важно! Экзотический фрукт черного цвета полностью испорчен и ни для чего не пригоден.

Тепловая обработка

Третья причина, почему фрукт может горчить – это длительная тепловая обработка фрукта. При высоких температурах разрушаются все полезные микроэлементы, тинин начинает горчить.

Поэтому после запекании в духовке можно ощутить легкую горечь.

Как выбрать спелый авокадо

Теперь, зная, что авокадо может испортить вкус любимого салата, необходимо правильно выбирать его при покупке.

1. Зрелые плоды имеют темно-зеленый цвет кожуры, причем он отличается равномерностью. На кожуре не должно быть следов применения парафина или специальных средств, которые используются для сохранения товарного вида.
2. При надавливании вмятины образуются, но должны быстро исчезать с поверхности. Упругость –признак готового к употреблению фрукта.
3. Спелые авокадо имеет характерный аромат. Если плод ничем не пахнет, то он либо недозревший, либо выращен с применением химических веществ.
4. При потряхивании спелого фрукта косточка внутри должна издавать характерный стук. Если стука не слышно, то еще не готов к употреблению.

Теперь вы знаете, почему может горчить авокадо, как правильно выбрать фрукт в магазине и не ошибиться, а значит пора приступать к приготовлению любимых блюд!

Авокадо горчит что делать

Автор MariKa задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

Купила авокадо для салата, а он горчит.Что можно сделать,чтоб избавиться от горечи? и получил лучший ответ

Ответ от Ђатьяна Сержантова[гуру]
Для употребления пригоден только зрелый авокадо. Определить зрелость фрукта можно наощупь. Спелый плод должен быть мягким, а при надавливании на кожуре должна оставаться вмятина. Еще одним признаком зрелого плода может стать характерный стук косточки внутри.
Если мякоть авокадо твердая и безвкусная, значит, фрукту нужно время дозреть. Положите плод в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, и через пару дней авокадо дойдет до кондиции.
Горечь у авакадо либо от того, что плод не дозрел либо от того, что не правильно хранился. Сбрызните лимонным соком, чтобы смягчить горечь.
Лучше всего вкус авокадо оттенят сладкие и острые приправы, а также сок апельсина или лимона.
Источник: Удачи!

1/2 банки маслин, 200г ветчины, 3-4 ст. л. кукурузы, 1 маринованный огурец,
подробнее.

Сравниваем консервированную кукурузу «Global Village», «6 соток», «Красная цена»

Новогодние праздники все ближе, миски с салатами не за горами, отправилась в «Пятерочку» за банками с кукурузой. На полке аж шесть разных наименований, какую же выбрать?

Беру самую дорогую «6 соток» по цене 76,49 ₽, самую дешевую «Красная цена» за 32,99 ₽ и Global Village за 52,49 ₽. Почему именно эти банки? Потому что изготовитель у них один — ООО «Зеленая Компания», находящаяся в Нальчике по адресу ул. 8-й Промышленный проезд, д.3. Попробую сравнить их между собой, чтобы понять обусловлена ли разница в цене особенностями вкуса или мы, как потребители, переплачиваем за кукурузу из-за жадности производителя.

Все банки объемом 425 мл и массой нетто 340 грамм. В банке «6 соток» заявлено 280 грамм основного продукта, в остальных — по 275 грамм.
Global Village и «Красная цена» изготовлены в соответствии с ГОСТ 34114-2017, «6 соток» — по ГОСТ 53958-2010.

---

---

Состав у все банок одинаковый — кукуруза в зернах, вода, сахар, соль.
Калорийность продукта 50 ккал на 100 грамм.

Открыла банки, содержимое тоже выглядит одинаковым. Разве что в банке «Красная цена» кукурузные зерна чуть крупнее, чем у конкурентов. Начинаю пробовать.

Кукуруза под брендом «6 соток» средне-сладкая, немного горчит, хочется ее промыть. Зерна из банки «Красная цена» трудно жуются, содержимое зерен будто выскальзывает из оболочки — все потому, что оболочка жестче, чем у остальных производителей. Это самая несладкая банка, но зато она больше всего похожа на настоящую вареную кукурузу, с початка. Она будет хороша в салатах.

Не зря на банке Global Village надпись «сахарная» — она самая сладкая на вкус и практически не горчит. В остальном, она очень похожа на «6 соток», поэтому я промываю холодной водой часть кукурузы из обеих банок и съедаю снова по ложечке той и другой — идентично!

Зову детей, предлагаю попробовать и сказать, какая вкуснее. Результат тот же:«Мама, она одинаковая!» Горечь из одной и сладость из другой пропали. Разница в стоимости банок — 24 ₽, во вкусе ее нет.

Да и отличие по вкусу кукурузы «Красная цена» не настолько заметно, как разница в цене между самой дорогой и самой дешевой банкой.Выводы: не стоит реагировать на яркую упаковку и думать, что самая высокая цена — показатель идеального вкуса и содержимого. Во всех трех банках, несмотря на разницу в стоимости, находится кукуруза от одного и того же производителя. Внимательное чтение упаковок поможет Вам сэкономить деньги и не покупать по более высокой цене продукцию одного завода.
Штрих-код «6 соток»: 4607035890017
Штрих-код Global Village: 4650074620282
Штрих-код «Красная цена»: 4606038051692

---

---

СЫРАЯ ИСТИНА: НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ КУКУРУЗУ

Бетти Фасселл, автор «Истории кукурузы», очень хотела поделиться последним лакомым кусочком.

» Скажите людям, что новые суперсладкие сорта можно есть сырыми. Люди не верят, что его вообще не нужно готовить, но на самом деле это не так », — добавила она, запоздавая во время телефонного интервью.

В книге Фассела читателям рассказывается обо всем, что им может понадобиться знать о кукурузе — кроме того, как ее готовить — или не готовить, в зависимости от обстоятельств.В оригинальной рукописи книги были рецепты, но они не вошли в окончательный вариант.

Тем не менее, повсюду разбросаны важные сведения о кулинарии с кукурузой. Например, Фасселл сообщает читателям, что с того момента, как кукуруза выдергивается из колючего стебля, натуральный сахар кукурузы начинает превращаться в крахмал. Как сахар, так и чудесная сладость. Так что готовьте его как можно скорее после сбора.

Не обязательно доверять своей любимой проверенной кулинарной книге.Скорее всего, это приведет вас к ужасно пережаренной кукурузе.

Кукуруза теперь слаще и нежнее, чем раньше, поэтому то, что работало в кастрюле, сегодня неприменимо. Если раньше хватало трех минут на приготовление, то сейчас это слишком много. Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только мягкой, но и лишенной характерного сладкого вкуса. У современных гибридов кукурузу в початках следует погрузить в кипящую воду и варить ровно настолько, чтобы она нагрелась.Это может занять всего 30 секунд.

Приведенные ниже рецепты разработаны для свежей кукурузы, вырезанной из початков. В межсезонье можно использовать замороженную кукурузу.

КУКУРУЗА И ЛУК КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: от 4 до 6 порций

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, нарезанная полосками

1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками

1 чайное семя тмина

2 чайные ложки красного винного уксуса

2 стакана свежих кукурузных зерен

Соль, перец по вкусу

1.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям, 10–12 минут. Добавьте красный перец и семена тмина; варить, пока перец не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте уксус, затем кукурузу, соль и перец. Готовьте, пока не прогреется. Подавать горячим.

САЛАТ С РИСОМ И ЛЕТНЕЙ КУКУРУЗОЙ

Время приготовления: 20 минут

Урожай: 8 порций

2 чашки вареного белого риса

3 столовые ложки приправленного рисового уксуса

2 столовые ложки растительного масла

4 унции сыра Монтерей Джек маленькие кубики

1 стакан свежих кукурузных зерен

1 помидор с семенами, мелко нарезанный

4 тонко нарезанных зеленых лука

1 маленький цуккини, мелко нарезанный

1 желтый или красный болгарский перец с семенами, мелко нарезанный

1 острый перец чили, при желании очищенный от семян, измельченный

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Соль, перец по вкусу

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Перед подачей хорошо охладите. Салат можно приготовить за день.

ИНДИЙСКИЙ ПУДИНГ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 1/4 часа

Выход: от 6 до 8 порций

2 1/2 стакана цельного молока

6 столовых ложек желтой кукурузной муки

3 столовые ложки несоленого масла

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки каждая: корица, молотый душистый перец

По 1/4 чайной ложки: мускатный орех, соль

1/2 стакана чистого кленового сиропа

3/4 стакана пополам

1.Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом 2-литровую запеканку. Приготовьте неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить запеканку.

2. Нагрейте молоко чуть ниже кипения в средней кастрюле. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте тонкий слой кукурузной муки. Взбейте, затем добавьте еще один слой, пока не будет добавлена ​​вся кукурузная мука. Если кукурузную муку добавить слишком быстро, она образует комки.

3. Поменяйте венчик на ложку и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть дно сковороды.Смесь должна быть густой и без комков; если есть комочки, попробуйте их взбить или смешать в кухонном комбайне. Добавьте масло, сахар и специи и хорошо перемешайте, затем добавьте кленовый сироп.

4. Переложить в подготовленную запеканку. Очень медленно и осторожно вылейте половину, чтобы она покрыла зерновую смесь. Если его добавить слишком быстро, он опустится на дно. Выложите запеканку в форму для запекания и добавьте воды в форму для запекания, чтобы она доходила до середины стенок запеканки.5. Выпекать 2 1/4 часа. Сверху на половинках образуется коричневая пленка. Осторожно удалите кожицу. Пудинг под ним должен быть мягко застывшим, и большая часть пополам должна впитаться. При необходимости верните в духовку еще на 15–20 минут. Когда она полностью приготовится, снимите запеканку с водяной бани и дайте ей остыть за 10-15 минут перед подачей на стол. Подавать теплым.

WISHBONE`S CORN PANCAKES

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3-4 минуты на партию

Выход: 8 больших блинов

Джоэл Никерсон, владелец ресторана Wishbone на западе, подает их в завтрак с кленовым сиропом и в обед с креветками в сливочном соусе.В любом случае, это праздник кукурузы. Никерсон в этом рецепте отдает предпочтение вьетнамскому острому соусу, хотя отмечает, что вместо него можно использовать острый соус Луизианы.

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

6 столовых ложек желтой кукурузной муки

3/4 чайного сахара

1/2 чайной ложки каждая: разрыхлитель, пищевая сода

1/4 чайной ложки соли

2 больших яйца

2 стакана пахты

1 столовая ложка растопленного несоленого масла

1 чайная ложка острого перечного соуса

1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен

1 банка (8 унций) кремовой кукурузы

2 нарезанных зеленых лука тонкими кольцами

Сливочное масло для готовки

1.В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске слегка взбейте яйца. Добавьте пахту, масло и соус из острого перца; хорошо смешать. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и влейте жидкие ингредиенты в центр. Смешайте до однородной массы. Добавьте свежую кукурузу, кукурузу в сливочном стиле и зеленый лук. Тесто можно приготовить на день вперед, накрыть крышкой и заморозить. Перед использованием перемешать.

2. Нагрейте слой сливочного или растительного масла на сковороде. Когда он горячий, добавьте 1/2 стакана теста для каждого блина.Готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится и настаивается 3-4 минуты. Подавать горячим.

Получение сладкого кукурузы

Кукурузу относительно легко выращивать, и для того, чтобы придать кукурузе сладкий вкус, обычно требуется лишь правильный полив и удобрение. Если сладкая кукуруза несладкая, проблема может заключаться в типе кукурузы, которую вы посадили, или в сроках сбора урожая. Читайте подробности.

Почему моя сладкая кукуруза не сладкая?

«Дайте воде закипеть, прежде чем собирать кукурузу.«Это совет давних садоводов, и это правда. Чем дольше кукуруза сидит после сбора, тем больше сахара превращается в крахмал и теряется сладость. Часто это простая причина того, что кукуруза несладкая.

Время сбора урожая также имеет решающее значение для сладости. Урожай, когда кукуруза находится на пике, потому что сладость быстро исчезает. Многие эксперты говорят, что сладкая кукуруза идеально подходит для уборки, когда жидкость в зернах становится молочной.

Почему моя кукуруза несладкая? Очень велика вероятность, что проблема не в вас или ваших навыках садоводства, а в том, какой вид кукурузы.Существует три генетически разных типа сладкой кукурузы, и все они имеют разный уровень сладости:

Стандартная сладкая кукуруза умеренно сладкая. Популярные сорта включают Silver Queen и Butter and Sugar.

Кукуруза с повышенным содержанием сахара сладкая и нежная, сохраняет сладкий вкус до трех дней после сбора урожая. Вот почему это часто выбор номер один для домашних садоводов. Примеры включают «Moore’s Early Concord», «Kandy Korn», «Maple Sweet», «Bodacious» и «Champ.’

Экстра-сладкая кукуруза , также известная как суперсладкая, самая сладкая из всех, и ее превращение в крахмал немного медленнее, чем у стандартной кукурузы или кукурузы с повышенным содержанием сахара. Однако выращивание требует немного больше усилий, и кукуруза Xtra-sweet может быть не лучшим выбором для начинающих садоводов или тех, у кого мало времени в саду. Кроме того, хотя кукуруза вкусная в свежем виде, она не такая сливочная в замороженном или консервированном виде. Примеры включают «Butterfruit Original Early», «Illini Xtra Sweet», «Sweetie» и «Early Xtra Sweet.’

Что делать, если кукуруза несладкая

Садоводство — это часто метод проб и ошибок, поэтому стоит поэкспериментировать с различными сортами, чтобы определить, какие из них лучше всего растут в вашем районе. Вы также можете спросить друзей или соседей, какие виды кукурузы им подходят, и получить их советы, как сделать кукурузу сладкой на вкус. Ваш местный офис Cooperative Extension — еще один отличный источник информации.

Имейте в виду, что если вы выращиваете кукурузу рядом с полевым участком кукурузы, кукуруза может подвергнуться перекрестному опылению, что приведет к более крахмалистому и менее сладкому кукурузе.Перекрестное опыление также может происходить между видами сладкой кукурузы, поэтому лучше всего ограничить посадку одним видом кукурузы. Кукуруза, полученная в результате перекрестного опыления, имеет тенденцию быть крахмалистой и жесткой, больше похожей на полевую кукурузу.

Как долго варить кукурузу в початках

Как сварить кукурузу в початках

Раньше каждый раз гуглил. Но вот окончательный ответ! Надежная кукуруза в початках каждый раз. Изначально я добавил это в свой блог как напоминание для СЕБЯ, но, видимо, я не единственный, кто забывает, как варить кукурузу в початках.

Я рада, что вы нашли здесь свой путь! Сохраните этот пост, чтобы не потерять его.

Отвечая на извечный вопрос, как долго варить кукурузу в початках. Но сначала небольшой рассказ…

BTW Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если есть что-то, что говорит мне «лето», это может быть просто кукуруза в початках.

Когда моя семья каждое лето навещала мою бабушку в Мичигане, «Ду-Да» приносил нам кукурузу в початках для необходимого семейного обеда.Десятки моих двоюродных и троюродных братьев (ну, почти десятки) и я сидели во дворе, очищая кукурузу и снимая как можно больше шелка, с радостью ожидая грядущего праздника.

Несколько коротких часов спустя мы с радостью жовали ядра початков, которые мы намазали маслом и посыпали солью. Восхитительно!

А помните эти кукурузы на «ручках» початков? У меня щекочет ностальгия, когда я вижу, что они все еще «вещь».

Мой отец научил меня аккуратно есть кукурузу, чтобы она не застряла у вас в зубах, выламывая зерна по одному ряду нижними зубами, вместо того, чтобы копаться с помощью CHOMP! Это работает и имеет дополнительное преимущество — шутку о пишущей машинке. Закончите линию кукурузы, скажите «Дин!» и начать заново.

Ну, в любом случае это то, чем занимается мой папа.

Он также научил меня, как есть остатки кукурузы, еще остывшей из холодильника, с небольшим количеством соли. Это одно из моих любимых летних угощений — есть кукурузу таким образом, поэтому я обычно покупаю дополнительные продукты, чтобы намеренно съесть остатки.

К сожалению, когда я переехал один, я обнаружил, что не совсем уверен, как долго варить кукурузу в початках. Или как лучше его вообще приготовить.

Я пробовал разогревать его в микроволновой печи, бесконечно кипятить, приправляя воду разными вещами… но ничего не получалось. Итак, прочитав около дюжины «рецептов» и формул кукурузы в початках, мы с этим парнем остановились на этом методе (который представляет собой совокупность нескольких разных), который оказался счастливым открытием.

ТАК должна быть кукуруза в початках! *

Вот он… «рецепт» — и секрет, как долго варить кукурузу в початках.

Как правильно сварить кукурузу в початках

Курс: Гарнир, Овощи

Кухня: Американец

Автор: Эмили Шапель @ Joyful Abode

• Много воды
• 1/4 -1/2 чашка сахар
• Несколько початков кукурузы в початках

1. Наполните горшок водой (оставьте место для кукурузы!)

2. Добавьте сахар.

3. Бросьте кукурузу.

4. Доведите все до кипения, убедившись, что сахар растворился в воде.

5. Варить не более 8 минут.

6. Достаньте из воды и дайте ей остыть, чтобы ее можно было брать в руки и есть.

7. Бери и ешь.

Это было прекрасно!

Ну почти идеально. Это была кукуруза раннего сезона и не лучшая, что я когда-либо ел, но она была восхитительной и приготовлена ​​правильно! Всего лишь мазок масла и несколько встряхиваний соли, это было восхитительно с нашим обедом из томатного пирога. А 2 оставшихся у меня кукурузы оставил в холодильнике на потом, когда я буду наслаждаться ими холодными и посыпанными солью.

Теперь, когда у вас есть такой простой и вкусный рецепт, как долго варить кукурузу в початках, не забудьте его!

* Если только он не приготовлен на гриле, это так же вкусно и всегда особенное удовольствие.Я ОБОЖАЮ жареную кукурузу в початках.

Вам также понравятся эти рецепты от Joyful Abode:

Если вам понравился этот рецепт отваривания кукурузы, обязательно прикрепите его!

Все о сладкой кукурузе — советы по приготовлению

Приготовление сладкой кукурузы | Кукуруза в початках | Кукуруза на гриле Кукуруза с кремом | Замораживание сладкой кукурузы | Подсказки Кукуруза Кукуруза — это высокое зерновое растение, состоящее из крепких сочлененных стеблей, поддерживающих большие початки с зернами.Из всех видов выращиваемой кукурузы сладкая кукуруза является одним из самых популярных сортов для потребления человеком. Сладкая кукуруза является хорошим источником витамина А, магния и калия, и ее часто считают овощем, а не зерном. Эта путаница, вероятно, связана с тем, что его едят в свежем виде, как овощ. При правильной спелости зерна сладкой кукурузы становятся нежными и имеют сладкий, сочный вкус. Три легко доступных типа сладкой кукурузы: белая кукуруза (белые зерна), желтая кукуруза (желтые зерна) и гибрид белого и желтого цветов, часто называемый персиками и сливками или кукурузой с маслом и сахаром.Сладкую кукурузу можно перерабатывать в сироп, сахар использовать в качестве подсластителя в безалкогольных напитках, крахмале и злаках. Использует: В летние месяцы, когда он доступен в свежем виде, его чаще всего готовят и едят в початках. Сладкую кукурузу также срезают с початков и едят в качестве овощного гарнира или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как супы, тушеные блюда, запеканки и салаты. Кукурузу можно отрезать от початков, в сыром или приготовленном виде, а затем консервировать или замораживать для использования в будущем. В лучшем виде: Сладкая кукуруза лучше всего растет с конца лета до начала осени. Исключением является Флорида, где сахарную кукурузу собирают с осени до весны. Чтобы сладкая кукуруза получила лучший вкус, ее следует съесть как можно скорее после того, как она будет собрана, потому что сахар начнет превращаться в крахмал, как только он будет собран. Как купить: При выборе ищите шелуху хорошего зеленого цвета с бледным шелком.Чтобы проверить свежесть, оторвите верхнюю часть шелухи от уха и проткните ядро ​​ногтем. Если ядро ​​выделяет слегка мутный сок, это обычно свежая партия. Если зерна помяты или обесцвечены, кукуруза не свежая. Избегайте сладкой кукурузы с сушеным или темным шелком или обесцвеченной шелухой. Покупка сладкой кукурузы с придорожного прилавка может привести к тому, что кукуруза потеряет большую часть своей сладости из-за воздействия высоких температур. Высокие температуры быстро превратят сахар из кукурузы в крахмал, из-за чего он потеряет часть своего сладкого вкуса. Склад: Для хранения кукурузы оставьте кукурузу в шелухе и как можно скорее поставьте в холодильник. Если кукуруза была очищена от шелухи, поместите ее в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Лучше съесть его как можно скорее. Срезанную с початка кукурузу можно замораживать от 6 месяцев до года. Разновидности: Желтая сладкая кукуруза Наибольшую долю различных сортов сладкой кукурузы составляет желтая сладкая кукуруза. Все ядра на початке желтого цвета. Размер початков и вкус кукурузы будут различаться для разных сортов. Большинство выращиваемых в промышленных масштабах сладкой кукурузы желтого цвета. Белая кукуруза Белая сладкая кукуруза отличается от других тем, что имеет все зерна белого цвета. Его вкус не такой сладкий, как у желтой кукурузы, персиков и кремовой кукурузы. Он используется так же, как и желтая кукуруза. Белая сладкая кукуруза обычно не выращивается для коммерческого использования.Чаще встречается на местных рынках. Персики и кукуруза в сливках Персики и кукуруза со сливками, также называемые маслом и сахаром, отличаются от других разновидностей тем, что содержат как белые, так и желтые ядра. Сахарная кукуруза с белыми и желтыми зернами обычно не выращивается для коммерческого использования. Чаще встречается на местных рынках. Приготовление сладкой кукурузы Shucking — Удаление шелухи со сладкой кукурузы Очистите кукурузу от шелухи и полностью удалите ее. Удалите тонкий шелк, идущий вдоль зерен кукурузы. Удалите излишки шелка щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем. Обломайте или срежьте оставшиеся стебли кукурузы. Теперь кукуруза готова к приготовлению. Совет: удаляйте шелк при очистке кукурузы, используя влажное бумажное полотенце для сбора шелка. Смочите бумажное полотенце и прижмите полотенце к початку, продвигая полотенце вниз по початку и позволяя шелку прилипнуть к полотенцу.Этот метод хорошо подходит для удаления небольших прядей шелка, которые часто прилипают к початку после удаления листьев. Этот метод защищает ядра, избавляя от необходимости использовать другие методы удаления, вызывающие повреждение. Удаление ядер из початка Зерна сладкой кукурузы можно вынуть из початка и приготовить как гарнир или добавить в другие блюда. Ядра также срезают с початков, чтобы консервировать или замораживать, чтобы их можно было сохранить для будущего использования. Удалите зерна, поставив початок на разделочную доску вертикально. Используя острый универсальный инструмент или нож повара, разрежьте зерна прямо вдоль кукурузных початков, чтобы освободить несколько рядов ядер одновременно. Приготовление кукурузы в початках Плита сверху | Микроволновая печь Самый популярный способ есть сладкую кукурузу — это початки. Перед приготовлением его обычно очищают от шелухи, но его можно приготовить, используя методы, при которых шелуху нужно оставить.При варке сладкой кукурузы не добавляйте соль в воду, потому что это сделает кукурузу жесткой во время приготовления. Также важно готовить кукурузу только до тех пор, пока она не станет мягкой. Из-за переваривания кукуруза потеряет сладкий вкус, а ядра станут жесткими. В приведенных ниже инструкциях показано несколько способов приготовления кукурузы в початках. Плита: Варка — Метод 1 | Варка — Метод 2 | Варка — небольшие количества Кипячение — метод 1 Этот метод хорошо работает при приготовлении большого количества кукурузы в початках. Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте столовую ложку сахара, чтобы кукуруза оставалась сладкой и нежной. Готовьте кукурузу на сильном огне, и когда вода закипит, кукуруза готова. Не пережаривайте. Снимите с огня, процедите и подавайте. Кукурузу можно постоять в горячей воде (вдали от источников тепла) 5-10 минут. Кипячение — Метод 2 Этот метод также подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках. Добавьте воды в большую кастрюлю, чтобы покрыть кукурузу, когда она будет добавлена. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, чтобы вода не вылилась при добавлении кукурузы. При желании добавьте столовую ложку сахара. Доведите воду до полного кипения и добавьте кукурузу в воду. Дайте воде снова закипеть, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять в горячей воде 5-7 минут. Не пережаривайте. Выньте готовую кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая. Варка — небольшие количества Этот метод лучше всего работает при приготовлении небольшого количества кукурузы в початках. Налейте воду в глубокую сковороду. Добавьте не менее дюйма воды, но не добавляйте слишком много, чтобы вода вылилась через край при добавлении кукурузы. Добавьте в воду примерно 1/2 столовой ложки сахара. Не добавляйте соль. Доведите воду до кипения. Положите очищенную кукурузу в сковороду. Кукуруза не обязательно должна быть покрыта полностью. Дайте воде снова закипеть, а затем варите кукурузу в течение 5-7 минут, в зависимости от желаемой мягкости.Переверните один раз по истечении половины времени приготовления. Не пережаривайте. Достаньте кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая. Микроволновая печь: Микроволновая печь — включенные лузги | Микроволновая печь — Форма для выпечки | Микроволновая печь — в индивидуальной упаковке Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи — это простой и быстрый способ приготовления только нескольких початков. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности микроволновой печи.При приготовлении кукурузы в микроволновой печи время, необходимое для кипячения кукурузы на плите, не требуется, но при приготовлении в микроволновой печи более 3 или 4 початков можно использовать один из методов кипячения с такой же скоростью. Микроволновая печь — Шелуха на Оттяните шелуху примерно на три четверти вниз по уху, а затем удалите шелк. После удаления шелка натяните шелуху вокруг ушей. Поместите уши в кастрюлю с водой и дайте им впитаться в течение 20–30 минут. Поместите влажную кукурузу на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Переверните початки и поставьте в микроволновую печь еще на 3-5 минут, в зависимости от желаемой мягкости. После того, как кукуруза будет приготовлена ​​в микроволновой печи, удалите початки и дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол. Когда будете готовы к подаче, удалите шелуху с початков кукурузы. Шелуха должна легко удаляться. Подавать с маслом и любимой приправой. Микроволновая печь — Форма для выпечки Положите очищенные початки кукурузы в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте немного воды, примерно 2–3 столовые ложки. Плотно накройте початки кукурузы полиэтиленовой пленкой.Поставить в микроволновую печь на 6 минут, а затем вынуть из духовки. Оттяните пластиковую пленку, следя за выходом пара, а затем переверните уши. Замените полиэтиленовую пленку и верните кукурузу в микроволновую печь, чтобы готовить еще 5 минут. Когда закончите, дайте кукурузе постоять в микроволновой печи на 2 или 3 минуты. Достаньте из микроволновой печи и осторожно снимите полиэтиленовую пленку. Выньте кукурузу из формы для запекания и подавайте в теплом виде. Микроволновая печь — в индивидуальной упаковке Ополосните початки очищенной кукурузы и оберните каждый початок влажным бумажным полотенцем или вощеной бумагой. Поставьте в микроволновую печь на 3 или 4 минуты. Переверните початки и микроволновую печь еще на 3-4 минуты, в зависимости от желаемой мягкости. Когда кукуруза готова, дайте ей постоять 1 минуту перед едой.Снимите бумажные полотенца или вощеную бумагу и подавайте в теплом виде. Приготовление сладкой кукурузы на гриле Шелуха — Метод 1 | На шелухе — метод 2 | Отключение шелухи — Метод 1 | Отключение шелухи — метод 2 Шелушечка — Метод 2 С помощью кухонных ножниц обрежьте лишний шелк с конца кукурузы. Замочите кукурузу в холодной воде минимум на 1 час. Перед тем, как ставить на гриль, встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Готовьте на гриле примерно 25–30 минут, часто переворачивая. После жарки на гриле шелуха и остатки шелка удаляются. Для защиты рук используйте термостойкие перчатки. Кукуруза в сливках Кукуруза со сливками — еще один способ насладиться свежей сладкой кукурузой, не съедая ее с початков. Бывают случаи, когда вы хотите подавать свежую сладкую кукурузу, но чувствуете, что было бы лучше не подавать ее в початках, и подача взбитой кукурузы является хорошей альтернативой.Приведенные ниже шаги показывают, как легко приготовить свежую взбитую кукурузу. Шелуха и чистый шелк кукурузы, как показано выше в разделе «Приготовление сладкой кукурузы». Чтобы взбить 6 больших початков кукурузы, что составляет от 6 до 8 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина 1/4 стакана измельченного лука 1 ч. сахар Половина или сливки Соль и перец по вкусу Нарежьте ядра початков в миску с глубокими стенками.Это поможет поймать часть кукурузы, которая будет разбрызгиваться при обрезке. Поставьте початок дыбом, держась за конец стержня. Острым ножом разрежьте початок снизу, отрезая ядра. Поворачивайте початок после каждого ломтика и делайте еще один надрез на одной стороне початка. Повторяйте эту процедуру, пока все ядра не будут срезаны с початков. Затем соскребите края початка тыльной стороной ножа, чтобы удалить остатки мякоти и молока с початков.Когда все початки будут очищены, отложите миску с кукурузой в сторону. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте кукурузу и сахар. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно. Готовьте на среднем огне, пока она не станет горячей, а затем дайте кукурузе вариться еще 3-5 минут. Часто помешивайте кукурузу во время приготовления. После того, как кукуруза готовится в течение 3–5 минут, уменьшите огонь и добавьте 2–3 столовых ложки половинки к кукурузе.Если кукуруза все еще слишком сухая, добавьте еще 1 или 2 столовые ложки пополам, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы кукуруза стала жидкой. Добавьте соль и перец по желанию, затем снова доведите кукурузу до кипения, накройте крышкой и дайте ей вариться еще 5–6 минут. За это время перемешайте один или два раза. Когда кукуруза будет готова, она должна быть нежной. Подавайте сразу же горячим или накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума, чтобы он оставался теплым до момента подачи на стол. Замораживание сладкой кукурузы Подсказки Не добавляйте соль в воду при приготовлении сладкой кукурузы, потому что соль сделает кукурузу жесткой. Чтобы усилить аромат, добавьте в воду немного сахара. Сладкая кукуруза потеряет сладость намного быстрее, если ее хранить при комнатной температуре, чем в холодильнике. Не очищайте от шелухи перед хранением в холодильнике. Шелуха непосредственно перед приготовлением. Лучше съесть его как можно скорее после того, как он будет собран. Два-три средних початка кукурузы эквивалентны примерно 1 фунту, в зависимости от размера початка. Два средних уха составляют примерно от 1 до 1 1/2 стакана ядер. Собирая сладкую кукурузу, лучше собирать ее рано утром и есть как можно скорее. Если вы не готовите его вскоре после сбора, храните в холодильнике до готовности.

Ненавидите овощи? У вас могут быть гены супер-дегустатора!

Вы ненавидите овощи? Ты не один.Около 20% населения являются «супер-дегустаторами». У супер-дегустаторов больше вкусовых рецепторов, чем у других людей, и они сверхчувствительны к горьким соединениям, содержащимся в некоторых продуктах питания и напитках, даже в низких концентрациях. Если вы унаследовали гены супер-дегустатора, то крестоцветные овощи (цветочные овощи из семейства капустных), такие как бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, редис, брюква, репа и кресс-салат, будут иметь отвратительный вкус.

Их горький вкус обусловлен горчичными маслами, которые производятся из природного химического вещества, называемого глюкозинолатом, при нарезке, жевании или приготовлении овощей.Это также приводит к высвобождению молекул серы, которые можно почувствовать при длительном приготовлении пищи. Крестоцветные овощи особенно богаты глюкозинолатами, и супер-дегустаторы считают их горькими до 60% по сравнению с не-дегустаторами.

В общей популяции около 30% людей не являются дегустаторами, у которых нет генетического отвращения к горьким соединениям, а остальные 50% относятся к категории «средние дегустаторы». Чувствительность к горьким соединениям зависит от возраста, при этом дети более чувствительны к горькому вкусу, чем взрослые.

Пройдите супер-дегустационный тест

Если у вас нет непереносимости синего пищевого красителя, возьмите немного, окуните в него ватную палочку и нарисуйте переднюю часть языка.

Синий краситель прилипает к языку, но не к вкусовым рецепторам, выделяя их. Изобель Х / flickr, CC BY

Синий краситель окрасит большую часть области, но не сосочки, в которых находятся ваши вкусовые рецепторы. Сосочки будут выделяться розовыми точками. Высуньте язык и сделайте снимок.

У супер-дегустаторов много-много розовых точек, потому что у них вдвое больше сосочков, чем у не дегустаторов. Предупреждение: если вы переборщите с синим пищевым красителем и в конечном итоге будете много глотать, это может сделать ваш кишечник зеленым.

Глюкозинолаты и выживаемость

Исторически сложилось так, что способность ощущать вкус глюкозинолата могла дать преимущество в выживании, поскольку супер-дегустаторы лучше способны определять вкус токсичных веществ и ядов, которые часто бывают горькими.

Некоторые соединения глюкозинолатов препятствуют всасыванию йода. Избегание этих овощей было бы преимуществом, потому что йод необходим для нормальной функции щитовидной железы. Дефицит йода у беременной женщины может вызвать умственную отсталость у ее потомства, причем наиболее тяжелая форма — кретинизм.

Супер-дегустаторы и здоровье

В Австралии, согласно нашему последнему общенациональному опросу о состоянии здоровья, всего 8,2% взрослых съели пять или более порций овощей и выполнили национальные рекомендации.Овощи важны для здоровья, и исследования показывают, что более высокое потребление связано с меньшим риском увеличения веса, сердечных заболеваний, некоторых видов рака, диабета 2 типа и возрастного ухудшения здоровья.

Исследователи, изучающие связи между супер-дегустаторами и механизмами, регулирующими массу тела, обнаружили, что существуют сложные взаимодействия между генетическими факторами, связанными со вкусом, пищевыми привычками, энергетическим обменом и окружающей средой, которая затем влияет на ИМТ. Другие исследования показали, что супер-дегустаторы едят меньше овощей, а не дегустаторы — больше.Суть в том, что независимо от того, являетесь ли вы супер-дегустатором или не дегустатором, всем нужно есть больше овощей.

Как заставить свои вкусовые рецепторы полюбить овощи

Хорошая новость заключается в том, что люди, которые едят много овощей, или родители, которые едят много овощей, связаны с более высоким потреблением. Если вы пытаетесь заставить других (или себя) есть больше овощей, попробуйте эти стратегии. Методы кулинарии и приготовления пищи могут помочь замаскировать горький вкус или уменьшить запах серы.

Используйте способы приготовления, чтобы замаскировать горький вкус. Sonson / flickr

1. Скройте горький вкус брокколи и цветной капусты, подавая их с сырным соусом. Размешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с горкой в ​​половине стакана молока. Поместите в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Когда почти закипит, добавьте ломтик сыра и перемешайте, пока он не загустеет.

2. Нейтрализует вкус с помощью приправ. Черный перец содержит пиперин, острое вещество, которое действует как приманка для горького вкуса, стимулируя восприятие тепла.Такой же эффект можно получить с чили или другими «острыми» специями.

3. Все травы, специи и ароматизаторы, включая базилик, кориандр, чеснок, имбирь, лимонный сок или соль, помогают преодолеть рецепторы горьких вкусовых рецепторов, стимулируя другие вкусовые рецепторы, такие как острый, соленый или кислый вкус. Обжарьте нарезанный лук с чесноком, добавьте травы или специи по вашему выбору, затем нарежьте овощи и готовьте, пока они не станут немного хрустящими.

4. Уменьшите запах серы, приготовив как можно более короткое время, например в микроволновой печи.Если вы все же варите их, используйте большую кастрюлю и дайте воде закипеть, прежде чем бросать их. Это помогает уменьшить выделение газа.

5. Наконец, увеличьте потребление менее горьких овощей. Попробуйте фасоль, свеклу, морковь, кукурузу, баклажаны, салат, лук, горох, тыкву и сладкий картофель.

Идеальная кукуруза в початках, что готовит Америку

Как приготовить кукурузу в початках — Пожалуйста, никогда не переваривайте свежую кукурузу!

Варка — это самый быстрый, простой и вкусный способ приготовить идеальную кукурузу в початках.Слишком много людей не знают, как правильно сварить свежую летнюю кукурузу в початках. Это очень простой метод, позволяющий получить самую вкусную и идеальную кукурузу в початках. Моя мама и бабушка научили меня этой технике варки идеальной кукурузы в початках. В эту вкусную свежую летнюю кукурузу не нужно добавлять сахар,

Кукурузу нужно готовить быстро и не оставлять слишком долго в кипящей воде. Лучше всего свежая кукуруза очень молочная внутри. В случае переваривания он быстро высыхает.

Как приготовить кукурузу в початках — Кукуруза на гриле в початках — популярный пункт меню для барбекю и кламбейков, и это очень легко сделать. Кукуруза на гриле в початках не только вкусная, но и приготовление кукурузы на гриле никогда не перестанет впечатлять ваших гостей. Свежую кукурузу в початках можно приготовить на гриле либо в алюминиевой фольге, либо в собственной шелухе. В любом случае кукуруза будет вкусной!

Ознакомьтесь с советами, советами и информацией по кукурузе, а также другими отличными рецептами кукурузы.

• Свежие початки кукурузы столько, сколько вы хотите
• Сливочное масло
• Соль и перец

1. Выбор свежей кукурузы в початках:

2. Хорошая кукуруза в початках всегда начинается с выбора самых свежих и только что спелых початков любимого сорта кукурузы. Самая лучшая кукуруза — это кукуруза, собранная спелой прямо с вашего собственного огорода! Теперь я знаю, что каждый не может иметь сад и выращивать свою кукурузу, поэтому аккуратно выбирайте свежую кукурузу на местном рынке!

3. При покупке кукурузы на рынке шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы.Зерна должны быть плотными рядами до кончика кукурузного початка, быть пухлыми и молочными. В продуктовом магазине вполне приемлемо (ну, может быть, немного нахмурились) оторвать внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, подходит ли вам кукуруза.

4. Лущение кукурузы:

5. Для максимальной свежести очистите кукурузу от шелухи непосредственно перед приготовлением. Когда вы будете готовы приготовить кукурузу в початках, снимите с кукурузы всю шелуху и выбросьте.Удалите шелк (белые волосатые нити прямо под шелухой) с кукурузы и выбросьте. СОВЕТ: Чтобы удалить шелк, намочите бумажное полотенце и протрите кукурузу

   .

7. Как варить и варить кукурузу в початках:

8. Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить столько кукурузы, которое вы хотите приготовить, и место для воды, чтобы покрыть кукурузу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне холодную несоленую воду r . Некоторым людям нравится добавлять в кипящую воду немного сахара, но никогда не добавляйте соль, так как это только сделает кукурузу жестче.

9. Добавьте очищенные початки кукурузы и снова доведите воду до кипения на сильном огне (под крышкой или без нее). Поскольку кукуруза имеет свойство плавать на поверхности воды, я накрываю горшок. Это поможет воде быстрее закипеть и приготовит кукурузу. Чтобы вода снова закипела, потребуется примерно 3-4 минуты. Как только вода снова закипит, немедленно достаньте початки кукурузы из воды. Кукуруза теперь отлично приготовлена ​​и НЕ пережарена.

12. Время кипячения — дело вкуса; некоторым людям нравится просто варить их минуту или две, чтобы согреть кукурузу в початках, оставляя ядра хрустящими и свежими.Другим нравится варить от 3 до 10 минут, чтобы ядра стали мягче. Как долго вы готовите кукурузу в початках, зависит от ваших вкусов, но кукурузный наконечник бабушки Майерс — это способ их готовить моя семья (см. Ниже):

13. Кукурузный наконечник бабушки Майерс — Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Пока вода закипает, выберите кукурузу и очистите ее от шелухи. Опустите кукурузу в кипящую воду. Когда вода снова закипит, достаньте кукурузу из воды. СДЕЛАНО!

14. Вытащите вареные початки кукурузы из горячей воды с помощью щипцов.

15. Подавать с маслом, солью и перцем. Кто-то любит обваливать горячую кукурузу на сливочном масле, кто-то намазывает масло ножом. Твой выбор!

16. СОВЕТ: Если у вас вечеринка, позаимствуйте этот трюк на рынках в Мексике. Продавцы, продающие початки кукурузы для закусок, держат их наготове и ждут несколько часов в кадках с теплой водой. Вместо масла колосья натирают дольками лайма и присыпают солью. Эта обезжиренная альтернатива очень хороша.Я не пробовал эту технику.

Связанные рецепты

Как долго варить кукурузу | The Nest

Узнайте, как долго варить кукурузу для получения идеальной нежности с нужным количеством хруста. Сладкая хрустящая кукуруза в початках — воплощение летнего барбекю, но варить кукурузу в початках намного быстрее и менее грязно, чем на гриле. Варка кукурузы в початках на плите требует очень небольшой подготовки и короткого времени приготовления.Собираясь купить кукурузу в початках на рынке, следите за свежей зеленой шелухой и держитесь подальше от тусклых, высохших коричневых слоев. Для оптимальной свежести храните кукурузу в початках в холодильнике, пока вы не будете готовы ее приготовить.

Сколько времени нужно, чтобы варить кукурузу в початках?

Кухонная посуда: большая кастрюля с ситечком

чешуйчатая морская соль и масло для украшения

1. Удалите кукурузную шелуху: Если вы используете неочищенную кукурузу на початках, очистите каждую кукурузную шелуху, удаляя внешний слой шелухи.Затем одним твердым движением потяните листья кукурузы вниз, как на молнии, пока ядра не обнажатся. Сильно обломайте листья кукурузы и сотрите шелковистые нити.

1. Промойте кукурузу: тщательно промойте початки кукурузы прохладной водой и обязательно удалите лишние шелковистые пряди. Если горшок недостаточно велик, разрежьте каждый початок пополам.

1. Кипячение воды: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Осторожно бросьте початки кукурузы и столовую ложку соли.Накройте горшок с кукурузой и убавьте огонь до средне-слабого. Варите кукурузу в початках 4 минуты для хрустящих ядер и 6 минут для более мягких. Удалите кукурузу щипцами и сразу подавайте с маслом и морской солью.