Утка дикая с картошкой в казане: Доступ к этой странице запрещен.

Тушеная утка с картошкой в казане рецепт

Для рецепта вам потребуется:

• дикая утка — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 кг
• масло сливочное — 100-120г
• лук репчатый — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2 щепотки
• зелень — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы избавить мясо от постороннего запаха и сделать его более мягким, замачиваем его на два часа в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока.

Затем тушку подсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусками.

Для тушения лучше всего подойдет казан. Растапливаем в нем масло, кладем куски утки и солим. Обжариваем мясо со всех сторон на тихом огне до образования коричневой корочки.

Нарезаем морковь брусочками. Лук шинкуем полукольцами.

Картошку режем ломтиками среднего размера.

Закидываем в казан с мясом утки подготовленный лук и морковь, тушим 10 минут.

Добавляем картофель к мясу с овощами и продолжаем тушить еще 30 минут. За пять минут до окончания, кладем лавровый листик, пробуем на соль. При необходимости солим. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем любой зеленью по желанию и подаем к столу.

Дикая утка, тушенная с картошкой в казане

средний балл: 3.33 голосов: 3

Пошаговый рецепт с фото и видео

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель — тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Утка в казане «по-охотничьи»

Открытие осенней охоты 2012

Конкурсное! Хехе… Итак, обещанная серия рецептов из «дикой но симпатишной» утки! И первый рецепт буквально с пылу с жару – то, что было приготовлено в первый день открытия охоты на водоплавающую птицу и то, что, пожалуй, останется в памяти на весь сезон! Потому что было очень долгожданно и очень вкусно! Хотя, давайте попробуем попридержать эмоции и навести порядок в мыслях…

24 августа днём наш народ начал съезжаться на заранее забитое место. За два дня до этого площадку огородили ленточками и навбивали табличек с надписью «23 человека + собаки». Паренёк наш ещё раздобыл где-то другой маркер и приписывал на разных типа: «Задумайтесь, прежде чем занимать!», «Не зная броду – не лезь!» и т.д. В итоге место наше не заняли, правда спиздели все дрова заготовленные, но это уже не проблема была – ибо «хусварна» рулит

Фото второго дня, ибо в первый день было чем себя занять (разбить лагерь, прорубить просеку в камыше, подготовить лодки и снарягу, приготовить ужин и т.д. — бухнуть в конце концов! И жара стояла страшная, градусов 28. Всё это кончилось буквально после утренней (самой первой) зорьки – хлестанул дождь, который (о чудо!) прервался на вечерний выход буквально на пару часов и потом зарядил с новой силой уже до дома.

https://avtonou.ru/preimushhestva-onlajn-radio.html

А вот и мой первый трофей с зорьки! Не самый выдающийся, но и птицы в этом году прямо скажу – очень мало…

Живо обсудив особенности проведённого времени каждым, сколько раз кто и куда стрелял и что в итоге получилось – пора было приниматься за главное блюдо дня – тушёная в казане утка с овощами! И тут случилось невероятное. Мне объявили, что основным процессом готовки буду заниматься НЕ Я!… WOW!!! Алелуйя! Алелууууууйяяааааа!

Наш «командор» (не по старшинству и званиям, а по опыту – следовательно, авторитет почти беспрекословен) велел каждому почистить по утке, а уж он займется её разделкой и приготовлением. Меня отрядил «сушефом». Прекольно… Давно не бывал на подхвате.

Кто не настрелял – обдирал чужих, так что заняты были все. Отдельная бригада занималась опаливанием ощипанных уток:

Тщательным образом каждая утка принимала турбосолярий…

И пока уходила в сторону, на перекур…

Готовые утки хором отправлялись на помывку…

А затем на потрошение и разделку. Сразу скажу – труд это не благодарный – особенно потрошение, т.к. знаю не по наслышке – посему честь и хвала Командору Андрюхе…

Утка разделялась почти как курица, т.е. на почти те же составные части. Дробь по возможности убиралась, хотя в основном отверстия были «на вылет» и никому в готовом блюде свинца не досталось

Казан раскаляем на огне с добавлением растительного масла (достойного количества) и отправляем туда (если много – то партиями) обжариваться запчасти уток:

За фото сразу пардон. В одной руке рюмка, в другой «моя смелость»…хыы. Короче, всё на ходу и быстро. После обжарки добавляем 1-2 столовых ложек хорошей аджики, сухой чили, томатную пасту или типа «лечо» – как у нас. В данном случае я даже слово не сказал, когда начали лить «кетчуп-лечо» из пакетика…

Из специй ещё чёрный молотый перец, майоран, несколько лавровых листов. Вот пожалуй и всё. Отвергнут был даже предложенный мною свежий тимьян! И правильно, кстати… Распределяем специи и соусы по утке и слегка тушим, минут 10-15. Далее закидываем крупно (как на плов) порезаную морковь и средним кубиком лук:

По количеству овощей должно быть минимум в половину от количества утки. Больше можно – меньше нельзя. Всё перемешиваем. Заливаем кипятком чуть больше половины утки в казане (2/3 если планируется огонь выше среднего), солим и закрываем крышкой. Оставляем тушиться на 50-60 минут. Иногда заглядываем проверить наличие жидкости и слегка мешаем.

Отдельно отвариваем картофель из расчёта три штуки на человека, а далее выпиваем и проверяем готовность… Да чо там проверять!!! Щас охотнеги сожрут нас уже вместе с нашими перьями! Подставляй тарелки!..

А теперь подставляй рюмки!..

Друзья мои – это настоящее охотничье жаркое! По-другому не сказать. А как под это влетает коньяк… Мамомоя…

Час-полтора отдыха, застольных бесед и пора собираться на вечерний выход, который, забегая вперёд, принёс мне ещё парочку касатых…

И даже то, что я провалился в болото, и что все шмотки были мокрые на сквозь – отчасти из-за дождя, а отчасти из-за моей «летящей походки» – даже всё это ну никак не могло омрачить столь прекрасный день. Настроение было хорошим как никогда!..

ЗЫ: Утром будильник прозвенел в 4.30. Пора было собираться на зорьку. Дождь хлестал всю ночь, а в машине под одеялом было тепло, сухо и прекрасно. Прислушавшись к звукам на улице – таковых не обнаружели. Неужели все ещё спят? Но вставать то надо!.. Только давай через полчасика… А лучше через часик… Ага…Но стопудова через часик… Ничего ведь не случиться, если мы выйдем на час позже? Да неееет… Тем более, что утка «домой» у нас уже есть.

Проснулись в 12.30. Дождь и не думал заканчиваться…

Как же я ахерительно выспался то, а!!! Ох, правда щас наслушаемся от остальных, дескать мы всё проспали блаблабла…. Ага, именно… Встали мы вторыми!

И знаете какая первая мысль пришла на ум? Догадываетесь? ХОЧУ ЭТО!

А мне засим позвольте откланяться… Ваш polkovneg.

Вкусное первое блюдо

Чтобы суп получился вкусным и ароматным, строго соблюдайте рекомендованные пропорции и не переварите. Суп из дикой утки получается полезным и сытным.

Ингредиенты:

• морская соль – 1,5 ч. ложки;
• мясо дикой утки – 430 г;
• вода – 2100 мл;
• картошка – 550 г;
• морковка – 1 шт.;
• зелень – 65 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• томаты – 3 шт.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Порубить на порционные кусочки дичь. Залить кипятком. Когда жидкость закипит – подсолить. Удалить пену. Проварить полтора часа.
2. Порубить луковицу. Нарезать морковку. Отправить в бульон. Варить 8 минут.
3. Измельчить картошку. Поместить в суп. Проварить четверть часа. Влить сметану. Вскипятить.
4. Нарезать томаты. Добавить в готовый суп вместе с нашинкованной зеленью. Подсолить. Посыпать перцем. Сразу подавать.

Видео-рецепт

Из утки можно приготовить много потрясающе вкусных блюд, одно из таких — утка, запеченная в рукаве с апельсинами.

Друзья, используете ли вы утку в рецептах домашнего приготовления? Дикую или домашнюю птицу приобретаете для этого? Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить из нее наваристый и питательный супчик?

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте. С уважением, Любовь Федорова.

Вместе с Вкусной кухней вы можете приготовить еще рецепты:

Бограч с уткой. Как приготовить гуляш по-закарпатски Как заваривать и пить мате, полезный парагвайский чай Латиноамериканская кухня: блюда, особенности, рецепты Лазанья с капустой, рецепт с фото пошагово

Дикая утка тушеная с картошкой

Дикая утка, тушенная с картошкой в казане. Рецепт с фото

Тушеная утка с картофелем на сливочном масле в казане — это настоящий деликатес. Мясо дикой утки придаст мясному рагу особенный аромат. Утиное мясо и овощи получаются такие мягкие и сочные, что просто тают во рту. Это блюдо подойдет как для праздничного, так и для семейного застолья. Рецепт приготовления дикой утки хоть и простой, но стоит обратить внимание на некоторые детали, описанные ниже.

Метки: утка рагу

• дикая утка — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 кг
• масло сливочное — 100-120г
• лук репчатый — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2 щепотки
• зелень — по вкусу.

Чтобы избавить мясо от постороннего запаха и сделать его более мягким, замачиваем его на два часа в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока.

Затем тушку подсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусками.

Для тушения лучше всего подойдет казан. Растапливаем в нем масло, кладем куски утки и солим. Обжариваем мясо со всех сторон на тихом огне до образования коричневой корочки.

Нарезаем морковь брусочками. Лук шинкуем полукольцами.

Картошку режем ломтиками среднего размера.

Закидываем в казан с мясом утки подготовленный лук и морковь, тушим 10 минут.

Добавляем картофель к мясу с овощами и продолжаем тушить еще 30 минут. За пять минут до окончания, кладем лавровый листик, пробуем на соль. При необходимости солим. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем любой зеленью по желанию и подаем к столу.

«Время есть» — Дикая утка тушеная с картошкой

Дикая утка тушеная с картошкой

Подробности Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ Просмотров: 3973

Рейтинг:  5 / 5

Дикая утка тушеная с картошкой

Ингредиенты: утка дикая 1 шт., картошка 1 кг), морковь 2 шт., лук репчатый 2 головки, чеснок 3 зубчика, помидоры 3 шт или томатная паста 50 г, майонез 50 г, черный молотый перец, соль, зелень по вкусу.

Тушку дикой утки ощипать, выпотрошить и промыть в холодной воде.  Разрезать утку на порционные куски, которые натереть солью, перцем, тертым чесноком и майонезом. Посыпать зеленью и дать постоять несколько часов. Очистить картошку, морковь и репчатый лук . Морковь и лук порезать  кусочками и обжарить на разогретом растительном масле, добавить порезанный помидор или томатную пасту, потушить 5 минут. К овощам положить маринованные куски утки и обжарить 10 минут. В глубокую посуду с толстым дном переложить утку с овощами и картофель, злить водой, добавить соль, специи, чеснок, рубленную зелень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, где и  тушим в течение 1,5 часов. Время есть!

«Время есть» — Дикая утка тушеная с картошкой

Дикая утка тушеная с картошкой

Подробности Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ Просмотров: 3974

Рейтинг:  5 / 5

Дикая утка тушеная с картошкой

Ингредиенты: утка дикая 1 шт., картошка 1 кг), морковь 2 шт., лук репчатый 2 головки, чеснок 3 зубчика, помидоры 3 шт или томатная паста 50 г, майонез 50 г, черный молотый перец, соль, зелень по вкусу.

Тушку дикой утки ощипать, выпотрошить и промыть в холодной воде.  Разрезать утку на порционные куски, которые натереть солью, перцем, тертым чесноком и майонезом. Посыпать зеленью и дать постоять несколько часов. Очистить картошку, морковь и репчатый лук . Морковь и лук порезать  кусочками и обжарить на разогретом растительном масле, добавить порезанный помидор или томатную пасту, потушить 5 минут. К овощам положить маринованные куски утки и обжарить 10 минут. В глубокую посуду с толстым дном переложить утку с овощами и картофель, злить водой, добавить соль, специи, чеснок, рубленную зелень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, где и  тушим в течение 1,5 часов. Время есть!

Тушеная утка с картошкой в казане — рецепт с фото

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель — тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно стать нежным, мягким и легко отходить от кости.

Очистить и нарезать на 2-4 части картофель.

Выложить его в казан, перемешать так, чтобы картофель весь оказался в соусе, накрыть крышкой и продолжить тушение на слабом огне еще 20-25 минут. Во время приготовления открывать или помешивать не нужно.

Как видите, тушеная утка с картошкой в казане удались! Неимоверно вкусные кусочки нежной уточки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подавать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Тушеная утка с картошкой в кастрюле

Утиное мясо само по себе достаточно жирное. Поэтому его чаще всего готовят с продуктами, которые нейтрализуют или втягивают в себя жир. Вкусным получается гречка или плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, чаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картошкой — простой рецепт вкусного и сытного блюда на каждый день. Не нужно ничего фаршировать и долго вымачивать в сложных маринадах. Нарезаем тушку крупными кусками, натираем солью-перцем, обжариваем и тушим почти до готовности. Затем добавляем картошку, специи и держим на огне в кастрюле еще минут 20. В итоге получается аппетитное блюдо из категории «два в одном», сразу и мясо, и гарнир. Утка очень нежная и мягкая, картошечка с ароматом чеснока, объеденье!

Очень хорошо, если вам удалось купить молодую утку, у нее мясо особенно нежное и относительно немного жира. Старую птицу тушить придется дольше, она может иметь «сальный» привкус, поэтому излишки жира нужно снять или тщательно вытопить. Для приготовления этого блюда вполне достаточно половинки туши — весом примерно 700-800 граммов. Из специй я использовала перец, лавровый лист, чеснок и немного розмарина. Вы можете дополнить список своими любимыми приправами, например тмином или душистым перцем, сушеной или свежей зеленью.

Общее время приготовления: 70 минут Время приготовления: 60 минут

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – половина тушки (800 г)
• картофель – 600-800 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – 2-3 щеп.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 1 шт.
• свежий розмарин – 1/2 веточки

Большие фото Маленькие фото

1. Утку я вымыла, разделила на порции по суставам. Промыла и промокнула бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обильно натерла солью и перцем. Оставила мариноваться на ночь в холодильник.

2. Далее нужно обжарить мясо. Чтобы блюдо не получилось излишне жирным, я обжаривала куски на сухой сковороде (можно в казане), выкладывая их кожей вниз. Посуда должна быть раскаленной, тогда жир быстрее и лучше вытопится, а мясо покроется румяной корочкой. Излишки жира нужно обязательно слить — в какую-то банку или миску, его можно будет потом использовать для жарки картофеля или приготовления утки конфи.

3. Обжаренные кусочки утки я переложила в кастрюлю, где они будут тушиться. А в сковороду (с небольшим остатком жира) выложила очищенные и нарезанные кубиком морковь и лук. Обжарила овощи до румяности. На дне сковороды, как правило, есть небольшое количество карамелизованного «сока» от мяса и утиной кожи — его стараемся отскоблить лопаткой, чтобы смешался с овощами, в нем самый «смак».

4. Соединила овощную поджарку и утку, добавила немного свежего розмарина. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Накрыла кастрюлю крышкой, убавила огонь и тушила при слабом кипении 40 минут — если утка «в возрасте», то времени может понадобиться больше, ориентируйтесь по тому, как мясо делится на волокна вилкой, оно должно стать мягким и отходить от косточки.

5. Картофель почистила, вымыла, порезала крупно. Отправила картошку в кастрюлю, долила кипятка, чтобы жидкость его полностью покрывала. Посолила по вкусу, добавила лавровый лист и сладкую молоту паприку для цвета.

6. На маленьком огне тушила все вместе 20 минут, в самом конце добавила рубленый чеснок и готовила еще 3-4 минуты (лавровый лист вынула, так как при долгой термической обработке он начинает горчить).

Готовую утку с картошкой подавать лучше всего в горячем виде, можно посыпать измельченной зеленью, подать к ней свежие овощи, салат или соленья. Приятного аппетита!

Утка тушеная с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Такое, казалось бы, простое на первый взгляд блюдо, как утка тушеная с картошкой, имеет множество своих секретов приготовления. Утка получается очень вкусной, если их придерживаться, эти небольшие секреты подходят и для приготовления утки в кастрюле на плите, и в казане, и в духовке или мультиварке. Первое и самое главное правило – утка обязательно должна быть не только свежей, но и не слишком старой, так как ее мясо более жесткое.

Причем, если сравнивать утку магазинную, продающуюся в супермаркетах, с домашней уткой, то мясо первой более мягкое и не обладает столь ярко выраженным запахом. Домашней утка, хоть она и домашняя птица, все-таки характерен запах дичи.

Второе – если есть время, то перед тушением или запеканием утку желательно вымочить в кисловато-соленом растворе, что сделает мясо не только более мягким, но и избавит его от запаха.

Во время тушения утки с картошкой в блюдо можно добавить помимо картошки, лука и морковь и другие продукты. Идеально подойдут грибы и чернослив. Если говорить об утке тушеной с картошкой в рукаве духовке, то тут в самый раз будут свежие яблоки, нарезанные дольками.

Сегодня хочу показать вам, как готовится утка тушеная с картошкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Картофель — 5-6 шт., 
• Подсолнечное масло, 
• Лавровый лист, 
• Соль, 
• Специи.

Утка тушеная с картошкой – рецепт

Для тушения утки с картошкой необходимо разделить ее на части. Делают это, как правило, с помощью острого большого ножа или же небольшим топориком. Сначала отрезают крылья и ножки. Дальше тушку утки разрезают на небольшие кусочки.

Части утки после этого нужно хорошо промыть холодной водой. Для удаления запаха, ее можно вымочить в рассоле около 5 часов (можно оставить и на ночь). В один литр холодной воды добавляют половину свежевыжатого сока лимона и 1 ч. ложку соли.

Подготовленные кусочки утки перед обжариванием обсушите от лишней влаги салфетками. На растительном масле, разогретом в глубокой сковороде обжарьте утку, переворачивая, до золотистой корочки. Сложите обжаренные кусочки утка в сотейник, утятницу или кастрюлю. Мясо залейте водой так, чтобы она его покрывала на 5 см.

Добавьте специи, соль и лавровый лист. Потушите утку на медленном огне.

Пока она тушится, натрите морковку на мелкой терке, нарежьте кубиками лук. В общей сложности с луком и морковкой утка должна потушится примерно 1 час, чтобы стать мягкой.

Картофель нарежьте дольками добавьте ее в кастрюлю с уткой и овощами по прошествии этого времени.

Тушите картошку с уткой еще 30 минут. Во время тушения можно добавить немного воды, если вы любите чтобы тушеная картошка была с достаточным количеством подливки.

Тушеная утка с картошкой подается как горячее второе блюдо вместе с салатами. Разложив блюдо по тарелкам его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной утки с картошкой вам понравился. И напоследок хочется добавить, что по такой технологии можно потушить с картошкой не только утку, но и гуся, курицу, кролика, баранину.

Утка тушеная с картошкой. Фото

• Количество порций 4
• Время готовки: 40 Min

• Количество порций 4
• Время готовки: 30 Min

• Количество порций 3
• Время готовки: 15 Min

• Количество порций 5
• Время готовки: 60 Min

• Количество порций 4
• Время готовки: 30 Min

• Количество порций 5
• Время готовки: 60 Min

Утка с картошкой в казане

На охоте при наличии свободного времени и желания можно приготовить казан кебаб из дикой утки и картошки, т.е. запечь их в казане. Блюдо на удивление получается очень вкусным и сытным, то что нужно для голодных охотников.

Из чего готовим

• Дикая утка — 3-4 шт.
• Картофель — 10 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Растительное масло — 100 мл.;
• Соль, черный и красный перец — по вкусу.

Запекание уток в казане

Из дикой утки я уже много, что готовил. И в этот раз я решил приготовить ее в казане. Итак, что у нас в итоге получилось…

Для начала утку ощипываем, опаливаем, потрошим и отрубаем голову, крылья, лапы.

И примерно полчаса вымачиваем утку в холодной воде или просто тщательно, на несколько раз промываем,

Теперь отрезаем мясные части: окорока, грудку. Их нарезаем на порционные части, как видно на фото. А сами кости убираем в сторону, здесь они не пригодятся, а пойдут для приготовления утиного супа.

Уложив все куски мяса в миску, солим, перчим по вкусу, и отставим в сторону для маринования примерно на полчаса. Далее почистим репчатый лук и картофель.

По истечении полчаса маринования утки, очищенный картофель выложим обветриваться, и над разведенным костром установим казан, налив в него растительного масла,

Нам нужно обжарить весь картофель до золотистой корочки, партиями по 4-5 штук,

Выложим его на отдельное блюдо,

Теперь таким же образом, обжарим куски утки. Небольшими партиями, чтобы они успевали именно обжариваться, а не тушиться!

Выложив обжаренные куски утки к картофелю, сольем все масло из казана и нальем свежего, чтобы оно чуть покрывало дно.

Теперь на дно казана выкладываем сначала картофель, а затем утку, прижимая к стенкам,

Добавляем примерно 100 мл воды, накрываем крышкой, и помещаем казан над умеренным огнем примерно на 40-50 минут.

Спустя 35-40 минут приготовления, казан снимем с огня и добавим в него крупно нарезанный репчатый лук и затем аккуратно перемешаем, чтобы не развалить картофель. Снова накрываем крышкой и помещаем над огнем допекаться,

В это время, луковицу нарежем тонкими полукольцами, и оставим мариноваться в 6% уксусе, после этого сольем всю лишнюю влагу, присыплем черным перцем,

И когда запеченная утка с картошкой будут готовы, выкладываем блюдо на тарелки и подаем к столу вместе с маринованным луком.

Или можно обойтись вовсе без тарелки! Всем приятного!

Рецепты из дикой утки

Утка с картошкой тушеная в казане

Тушеная утка с картошкой, рецепт с фото

Утиное мясо само по себе достаточно жирное. Поэтому его чаще всего готовят с продуктами, которые нейтрализуют или втягивают в себя жир. Вкусным получается гречка или плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, чаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картошкой — простой рецепт вкусного и сытного блюда на каждый день. Не нужно ничего фаршировать и долго вымачивать в сложных маринадах. Нарезаем тушку крупными кусками, натираем солью-перцем, обжариваем и тушим почти до готовности. Затем добавляем картошку, специи и держим на огне в кастрюле еще минут 20. В итоге получается аппетитное блюдо из категории «два в одном», сразу и мясо, и гарнир. Утка очень нежная и мягкая, картошечка с ароматом чеснока, объеденье!

Очень хорошо, если вам удалось купить молодую утку, у нее мясо особенно нежное и относительно немного жира. Старую птицу тушить придется дольше, она может иметь «сальный» привкус, поэтому излишки жира нужно снять или тщательно вытопить. Для приготовления этого блюда вполне достаточно половинки туши — весом примерно 700-800 граммов. Из специй я использовала перец, лавровый лист, чеснок и немного розмарина. Вы можете дополнить список своими любимыми приправами, например тмином или душистым перцем, сушеной или свежей зеленью.

Общее время приготовления: 70 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – половина тушки (800 г)
• картофель – 600-800 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – 2-3 щеп.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 1 шт.
• свежий розмарин – 1/2 веточки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Утку я вымыла, разделила на порции по суставам. Промыла и промокнула бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обильно натерла солью и перцем. Оставила мариноваться на ночь в холодильник.

2. Далее нужно обжарить мясо. Чтобы блюдо не получилось излишне жирным, я обжаривала куски на сухой сковороде (можно в казане), выкладывая их кожей вниз. Посуда должна быть раскаленной, тогда жир быстрее и лучше вытопится, а мясо покроется румяной корочкой. Излишки жира нужно обязательно слить — в какую-то банку или миску, его можно будет потом использовать для жарки картофеля или приготовления утки конфи.

3. Обжаренные кусочки утки я переложила в кастрюлю, где они будут тушиться. А в сковороду (с небольшим остатком жира) выложила очищенные и нарезанные кубиком морковь и лук. Обжарила овощи до румяности. На дне сковороды, как правило, есть небольшое количество карамелизованного «сока» от мяса и утиной кожи — его стараемся отскоблить лопаткой, чтобы смешался с овощами, в нем самый «смак».

4. Соединила овощную поджарку и утку, добавила немного свежего розмарина. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Накрыла кастрюлю крышкой, убавила огонь и тушила при слабом кипении 40 минут — если утка «в возрасте», то времени может понадобиться больше, ориентируйтесь по тому, как мясо делится на волокна вилкой, оно должно стать мягким и отходить от косточки.

5. Картофель почистила, вымыла, порезала крупно. Отправила картошку в кастрюлю, долила кипятка, чтобы жидкость его полностью покрывала. Посолила по вкусу, добавила лавровый лист и сладкую молоту паприку для цвета.

6. На маленьком огне тушила все вместе 20 минут, в самом конце добавила рубленый чеснок и готовила еще 3-4 минуты (лавровый лист вынула, так как при долгой термической обработке он начинает горчить).

Готовую утку с картошкой подавать лучше всего в горячем виде, можно посыпать измельченной зеленью, подать к ней свежие овощи, салат или соленья. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Аппетитная тушеная утка с картошкой в казане: пошаговый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию рецепт восхитительной утки, от которой просто невозможно оторваться. 

Это мясо само по себе безумно вкусное, поэтому его может приготовить и начинающая хозяйка, так как утку очень сложно испортить. Много существует блюд с ней, мы вам предлагаем незатейливый рецепт утки с картофелем в казане с потрясающим результатом. В итоге у вас получится нежное, ароматное, мягкое мясо, а картофель просто тает во рту. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение таким обалденными блюдом. Все будут просить добавки, не сомневайтесь.

Нужные ингредиенты

• 1 кг утки
• 800 гр картофеля
• 5-6 помидор
• 2 моркови
• 200 мл воды
• 3-4 репчатого лука
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 колечка острого перца
• 2-3 лаврового листа
• соль и молотый черный перец по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь хорошо вымываем утку снаружи и внутри. Нарезаем ее порционными кусочками. Солим, перчим и оставляем на четверть часа.
2. Казан ставим на огонь и хорошо разогреваем его. По истечении нужного времени выкладываем несколько кусочков утки жирком вниз и ждём 3 минуты до того момента, как начнёт топиться жир. Затем помещаем туда еще 3-4 кусочка. При этом процессе всё сразу выкладывать не надо, так как мясо пустет много сока и будет тушиться. После того как кусочки подрумянятся, переворачиваем их на другую сторону.
3. Когда последняя порция мяса обжарилась в казане, там получится много жира, который надо убрать для того, чтобы блюдо не получилось приторно сытным. Вы можете его использовать для приготовления какого-либо другого блюда, например жареный картофель.
4. Очищаем лук и нарезаем тонкими кольцами. Чистим морковь и режем соломкой. Чеснок продавливаем через пресс. Острый перец очищаем от семян и режем несколько колечек. После чего помещаем подготовленные овощи в казан, добавляем лавровый листики, солим, перчим и наливаем воду.
5. Используя блендер или мясорубку, измельчаем помидоры и помещаем подготовленный томатный сок в казан. После чего накрываем его крышкой, делаем слабый огонь и тушим 40-45 минут после закипания. В результате у нас должно получиться нежное, мягкое мясо, которая легко отходит от кости.
6. Очищаем картофель и нарезаем на 2-4 части. Помещаем в казан так, чтобы он весь оказался в соусе. Затем снова накрываем крышкой и продолжаем процесс тушения 20-25 минут. Огонь тоже должен быть слабым. При этом помешивать или открывать крышку не надо.
7. По истечении нужного времени помещаем готовое блюдо на тарелку для подачи и подаем к столу.

Вам ещё может понравиться утка по-пекински, рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Кря-Кря, или утка тушеная с картошкой. — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Когда заходит речь об утке, многие сразу представляют утку, фаршированную яблоками и запеченную в духовке. Но кроме рецепта этого праздничного блюда существует ещё много других, не менее вкусных рецептов. Утка – обладательница жирного мяса, поэтому её готовят с такими продуктами, которые легко впитывают жир. С утиным мясом получается очень вкусный плов, с уткой тушат капусту, а также часто её готовят с картошкой.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить утку, тушеную с картошкой. Мясо получится очень нежным и сочным, обязательно приготовьте утку по этому простому рецепту. Ну и фото с пошаговым описанием рецепта:

Полный размер

Вот такая уточка домашняя 2,2 кг, вчера ещё бегала со своими собратьями.

Утку хорошо промываем, вытираем бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Если компания большая, можно использовать всю утку. Если нет, лучше тушить мясистые части этой птицы, остальные запчасти пустить на борщ. Кстати, из утки ещё получается очень вкусный борщ. Срезаем с утки жир, на нем будем готовить зажарку.

Полный размер

Утиный жир вытапливаем на сковороде, в нем обжариваем разделанную на на кусочки тушку утки до образование румяной корочки. Оставшийся жир переливаем в банку, можно будет на нем потом готовить (например картошку жаренную)

Полный размер

Помощник в поедании свежего мяса ) Как только слышет запах свежего мяса, тут как тут ))) И мяукает, и трется, и на лапы встаёт, короче попрошайка ещё та)

Обжаренную утку кладем в кастрюлю, казан или чугунок, заливаем горячей водой и тушим около часа. Время тушения можно увеличить, но у меня утка молоденькая, так что этого времени достаточно.

Полный размер

Вот такой у меня девайс

Полный размер

Морковь и лук почистите, ополосните холодной водой. Лук мелко порежьте. Морковку порежьте тонкими ломтиками или небольшими брусочками. В вытопившийся утиный жир положите лук и морковь, обжарьте.

Полный размер

Минут через 40, после того как тушилась утка добавляем зажарку.

Полный размер

Добавляем картофель, порезанный произвольно, также добавил несколько маленьких помидор, нарезанных дольками

Полный размер

Накрываем крышкой, тушим на маленьком огне до готовности картофеля. Солим, перчим, по желанию добавим пряности и специи

Полный размер

Минуты за 3-5 до готовности картофеля, добавим мелко порезанный болгарский перец.

Полный размер

Полный размер

Когда все готово добавляем зелень. У меня была петрушка, укроп и базилик.

Полный размер

Даем немного постоять и пробуем

Полный размер

На гарнир салат (помидоры режем, огурцы режем, лук режем, перец болгарский соломкой, зелень, сметана смешиваем с мелко резанным чесноком и добавляем в салат) и томатный сок прямого отжима.

Поэтому рецепту утка получилась очень вкусная. Мягкая, нежная пальчики оближешь. Попробуйте не пожалеете. Всем приятного аппетита!
ПыСы: так как утки уже подрастают, то скоро будут еще рецепты (утка в духовке, утка в пиве, а это вообще мега рецепт)
Из утиных запчастей любимая приготовила не менее вкусный борщ.

Полный размер

Борщецкий )))

www.drive2.ru

Приготовить дикую утку с картошкой. Утка тушеная с картошкой в казане

Утка тушёная с картошкой получается очень мягкой и сочной. Блюдо подаётся на обед или ужин (не требуется отдельного приготовления гарнира). Тушёную утку хорошо дополнят салаты из свежих овощей, маринованные овощи и грибы.

Ингредиенты

Утка  2 кг. Картофель  1 кг. Морковь (крупная)  1 шт. Лук репчатый (крупный)  1 шт. Лавровый лист  3 шт. Вода  1/2 стакана Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Как приготовить

Утку разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в глубокой большой сковороде до золотистой корочки. Влить в сковороду воду, закрыть крышку и тушить при слабом нагреве полтора часа, периодически переворачивая кусочки (мясо должно стать мягким).

Крупно нарезать морковь и лук, обжарить на растительном масле, положить к утке, добавить лавровый лист, перемешать. Картофель крупно нарезать, положить в сковороду, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и тушить при закрытой крышке и при слабом нагреве до готовности картофеля. Утку с картошкой выложить на большое блюдо и подавать к столу.

Утка готовится не быстро, поэтому выбирайте для тушения сковороду толстостенную чугунную и желательно с антипригарным покрытием. В такой сковороде утка приготовится гораздо быстрее.

Сковороду перед началом обжаривания нужно смазать растительным маслом лишь слегка, из утки вытопится много жира, в котором она и будет тушиться.

Если мясо утки в процессе приготовления свободно протыкается ножом, то она практически готова и можно добавлять овощи, в том числе картофель.

Утка осенью, как известно, в большой цене. Это касается как уток, добытых в сезон охоты, так и домашней птицы, которая к осени хорошо откормлена. Но даже если в дом тушка птицы попала из супермаркета, то она также годится для ужина, который может приготовить мужчина для своей семьи и друзей.

Утиное мясо прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Оно прекрасно сочетается с картошкой. Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с уткой нужно:

• 1 кг утиного мясо;
• 1,2 кг картофеля;
• морковь среднюю;
• луковицу;
• по вкусу перец молотый и свежий острый;
• пару зубчиков чеснока;
• соль;
• 20 — 30 мл масла;
• 10 зелени.

1. Утку нарезать на куски. Для тушеной картошки с уткой подойдут любые части, спинка, крылья, грудка, ножки.

2. На сковородку налить немного масла, хотя утка в процессе обжаривания даст свой жир, масло нужно для образования красивый румяной корочки. Обжарить куски утки с каждой стороны на горячей сковородке.

3. Сложить куски утки в казан или кастрюлю. Воду добавить в кастрюлю. Сделать это нужно вровень с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 — 80 минут, все зависит от возраста и происхождения уточки. Если это охотничий трофей, то времени нужно больше, если утка из магазина или домашняя, то меньше.

4. Морковку, лук, чеснок очистить и нарезать. Острый перец использовать по вкусу и желанию.

5. На том

serpuer.ru

Жаркое из утки с овощами в казане

	Если утка ещё не потрошеная, то поместите её в ёмкость с крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла утку. Подержите её в воде в течение 10 минут, затем приступите к выщипыванию перьев и пуха. Когда все перья будут тщательно выщипаны, утку надо опалить. Снимите одну конфорку с газовой плиты и зажгите огонь, и опалите утку со всех сторон до появления золотистого цвета на кожице. Затем выньте из утки все внутренние органы и тщательно промойте её под проточной водой. После этого разделайте утку.
	Для приготовления жаркого нам понадобится филе грудки, утиные бёдрышки и крылья. Возьмите казан (утятницу), прогрейте его на среднем огне, налейте в него растительное масло и также прогрейте. Нарежьте мясо кусочками и киньте его в казан, налейте растительного масла и обжарьте мясо его со всех сторон.
	Пока оно будет жариться, помойте и очистите овощи: картошку, лук и морковь от кожуры (если используете молодой картофель и/или морковь, достаточно хорошенько промыть). Для такого большого количества картошки понадобится большой казан. Поэтому разрежьте каждую картофелину на четыре части и киньте их в большой чистый пустой казан. Лук крупно порежьте, морковь нарежьте большими кусочками.
	Когда мясо будет полностью обжарено со всех сторон, добавьте в казан лук. Продолжайте жарить мясо и лук до появления у лука золотистого цвета. Затем забросьте в казан морковь, крупно порезанную. Посолите. Тушите мясо с овощами в течение 5 минут.
	Залейте мясо 750 мл горячей воды. Доведите воду до кипения и залейте содержимое казана в подготовленный казан с нарезанной картошкой. Посолите картошку и всё тщательно перемешайте. Поставьте казан на средний огонь и накройте крышкой. Доведите до кипения и убавьте газ под казаном до минимума. Тушите картошку в течение 1,5 часа не мешая и не открывая крышку.
	Для того, чтобы картошка не потеряла свою форму и не превратилась в кашу, во время приготовления её мешать нельзя.
	По истечении 1,5-2 часов, выключите огонь под казаном, а за 5 минут перед этим киньте в него лавровый лист, чёрный перец горошком и листики тимьяна. Дайте блюду настоятся и немного остыть.
	Праздничное жаркое с домашней уткой и овощами готово! Подавать жаркое можно с салатом либо со свежими овощами. Приятного аппетита!

www.photorecept.ru

Тушеная утка с картошкой в казане рецепт

Тушеная картошка с уткой — это сытное блюдо и ароматное блюдо. Мясо утки придает картофелю особый, пряный аромат, а его структура после готовки становится мягкой и сочной. Именно о таком мясе говорят «хоть губами ешь». Прелесть рецепта заключается в простоте его приготовления — хозяйке не нужно долгое время нарезать компоненты или наблюдать за процессом. Вкус картошки с уткой можно менять по собственному усмотрению, добавляя перец чили, кориандр или карри, другие специи и приправы. Блюдо подходит для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Его подают горячим вместе с овощными легкими салатами и кисло-сладким соусом. Из указанного количества ингредиентов выходит около пяти порций.  Блюдо рекомендуется готовить в толстостенной посуде, лучше всего подойдет утятница или казан, но за неимением их, можно потушить утку в качественной кастрюле.

Чтобы приготовить это жаркое, можно использовать утку любой зрелости. Это может быть как молодая тушка, так уже и созревшая утка. Блюдо получится в обоих случаях вкусное, разное будет время приготовление. Вымойте утку и промокните бумажными полотенцами.

Обрежьте все кусочки кожицы с жиром возле брюшка и шеи и отправьте в глубокий сотейник или казан с толстым дном. Добавьте к кусочкам жира растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Порционными кусками нарежьте утку. Начинайте обрезать сначала крылья, ножки, а потом грудку. Можно использовать часть утки или какие-то ее отдельные части. Часто в магазинах продаются утиные голени и грудка, можно использовать только их.

На куске с хвостовой части обязательно удалите внутренние железы, ведь при обжарке именно они выделяют неприятный аромат.

После того как вы срезали с утки всё мясо, остаётся костный корпус. В это блюдо я его не добавляю, только место в сотейнике занимает. Можно добавлять такой утиный корпус в мясные бульоны для навара и аромата. Для хранения корпуса просто отправьте его в пакете в морозилку.

Утка и картофель в этом блюде являются главными компонентами, остальные овощи используйте по вкусу. Например, я добавлю к тушёной картошке лук, морковку и горошек с кабачком. Вы можете обогатить вкус блюда любыми сезонными овощами.

Кубиками мелкими нарежьте лук с морковкой и кабачок.

Куски утки обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне около 20 минут, добавляя все специи. Важно хорошо жарить утку, чтобы весь жир вытопился.

Нарезанные овощи добавляйте к обжаренной утке и готовьте вместе ещё 15-20 минут на умеренном огне.

Нарежьте очищенную картошку пополам или на четыре части. Добавлять картошку необходимо к утке в тот момент, когда кусочки уже будут легко прокалываться. Картошка готовится недолго. Поэтому если её бросите к твёрдой утке, она просто развариться, пока утка станет мягкой.
Картофель разложите поверх утки и налейте кипящей воды из чайника так, чтобы она покрыла все ингредиенты на несколько пальцев. После закипания добавляйте лавровый лист и соль. Накройте крышкой и выставляйте маленький огонь, варите 30-40 минут.

За 10 минут до готовности добавляйте в сотейник зелёный горошек.

Выключайте готовую тушёную картошку с уткой и добавьте сверху мелко нарезанной зелени. Аккуратно перемешайте блюдо ложкой и накройте крышку, оставьте на 20 минут для настаивания.

Подавать тушеную картошку с уткой в казане необходимо, поливая овощи и мясо образовавшейся подливой.

Советуем также приготовить маринованную утиную грудку с ежевичным соусом.

vkys.info

Утка в казане, тушеная утка с картошкой

Наверняка при мыслях об охоте возникают ассоциации не только с будущими трофеями, но и с возможностью вкусно и сытно поесть. Поймав свою добычу, приятно ощутить себя, действительно, человеком разумным, способным с помощью своего ума не только обеспечить себя пищей, но и при этом её приготовить соответственно статусу царя над всем животным миром. Конечно, на охоте хотелось бы не тратить много времени на приготовление, поэтому позвольте предложить довольно лёгкий рецепт приготовления утки. Тушить ее можно в казане и на костре, и дома на плите. Утка будет готовиться с овощами, яблоками и приправами.

Что потребуется?

Конечно, одной утки для приготовления деликатеса будет, согласитесь, недостаточно. Совершая подготовку и сбор вещей на охоту, позаботьтесь не только о снаряжении, что позволит поймать пернатого зверя, но и о том, чтобы его можно было приготовить.

Казан

Существует несколько видов казанов: с тефлоновым покрытием, китайский вок, с покрытием в виде специальной эмали, алюминиевый, чугунный и многие другие. Для тушеной утки или плова лучше всего использовать чугунный казан. Последний имеет плюсы в том, что его покрытие не портится от высоких температур, за счёт этого вкус пищи не изменяется и сохраняет, наоборот, приятный вкус и аромат в течение длительного времени. Относительно размеров все зависит от того, насколько большую компанию вы планируете собрать, чтобы приятно провести время вокруг костра, вкушая пищу и получая гастрономическое удовольствие. В рецепте, приведенном ниже, на 2 кг утки рекомендуется использовать казан объёмом 5 л.

Помните, что для блюда лучше брать объём казана с запасом

Продукты

Из ингредиентов потребуются следующие:

• утка (до 2 кг –1 шт.),
• картофель (1,5 кг),
• яблоки (1 кг),
• лук (3 шт.),
• морковь (3–4 шт.),
• чеснок (2 головки),
• соль,
• перец (горошком/молотый – 1 чайная ложка),
• вода (0,5 л).

Специи – это дело вкуса. Но лучше всего для утки подойдут такие специи, как тимьян, базилик, майоран, паприка. Они раскроют вкус мяса утки и наполнят блюдо чудесным ароматом.

Напитки

Разумеется, возникает вопрос о том, какой же алкоголь лучше подобрать, чтобы не испортить впечатление вкуса дикой утки. Если все же хотите сделать правильный выбор, то лучше останавливаться на красных полусладких винах.

Лучше всего к дикой утке подходят бургундские вина, также можно сделать акцент на винах из тосканской долины либо из долины Роны. Кроме красных вин, также подойдут розовые и лёгкие белые.

И конечно же, хорошее расположение духа и прекрасный настрой!

Перед тем как приступить к тушению утки, нужно приготовить ингредиенты

Приготовление

Для начала следует ощипать утку. Чтобы это было легче сделать, залейте её кипятком на пару минут, а затем проведите ощипывание. Далее стоит извлечь из утки пули либо дробинки, что остались после охоты. Следом за этим следует выпотрошить птицу, отрубить голову, вытащить пищевод и кишечник, отделить лапки и концы крыльев. После вытащить внутренности через разрез на брюхе и обязательно промыть под холодной водой.

Переходим к нарезке. Утку разделите на порционные куски; морковь, лук – на крупные части; яблоки очистите от кожуры и уберите сердцевину, а затем разрежьте на 4 ломтика. Чеснок достаточно просто разделить на половинки, не очищая. Почистить картофель и крупно порезать.

Утка в казане с яблоками и картофелем — классическое блюдо

Затем следует обжарить мясо. Каждый кусочек доводим до золотистой корочки, после снимаем с казанка, солим и перчим. Предварительная жарка необходима для того, чтобы избавиться от оставшихся элементов птичьего пуха и волосков, которые сложно механически убрать, а также для того, чтобы вытопить жир. В последний мы кладем чеснок и тимьян, обжаривая до появления коричневого цвета. После чеснок следует вытащить, так как он больше не понадобится.

Далее обжариваем куски картофеля, после появления румянца вытаскиваем, повторяем такую же процедуру с морковью и луком, параллельно после каждой жарки посолив и поперчив.

Следующий этап – выкладывание обжаренных продуктов и их тушение. На дно равномерно распределяем морковь и лук, посыпаем специями, затем кладем мясо, а следом картошку в равных пропорциях с яблоками, повторно солим, перчим и посыпаем специями. В конце заливаем казанок водой, закрываем крышкой и ждём около часа. После снова посыпаем специями и даем настояться под крышкой ещё полчаса, предварительно сняв с огня.

Чувствуете, насколько сильно хочется попробовать свежее сочное мясо? Не ждите, окунитесь в царство вкусов и ароматов! Приятного аппетита!

рецепт приготовления с картошкой и рисом

Не все хозяйки знают и умеют как вкусно приготовить блюдо из дичи. А это иногда совсем не сложно. Хочу поделиться своим семейным рецептом, как приготовить дикую утку. Очень простой и не трудоемкий способ приготовления.

Нужно хорошо ощипать утку. Удалить все перья и пух. Потом ее нужно осмалить на огне, чтобы остатки пуха полностью удалились с кожи тушки. Хорошо, если есть паяльная лампа, но можно и над газовой плитой. Затем нужно хорошо промыть тушку в горячей воде, поскоблить кожу ножом или металлической мочалкой и смыть проточной водой. Разрезать утку на небольшие кусочки. Еще раз промыть.

Слегка посолить мясо, добавть 1 — 2 ложки майонеза. Хорошо все перемешать и дать помариноваться в течении часа. Майонез придаст мясу свой пикантный вкус.Налить в казан не много растительного масла. Чтобы кусочки мяса могли обжариться.

Хорошо перемешать мясо, чтобы все кусочки были в масле. Из мяса начнет выделяться вода. Закрыть казан крышкой и сделать маленький огонь и пусть так тушится, пока не выпарится вода. Регулярно перемешивайте. Когда останется только масло, нужно открыть казан и слегка поджарить мясо. Чтобы мясо обжарилось равномерно нужно часто и хорошо его перемешивать. Если хотите, что бы мясо приобрело красновато-золотистый цвет, можно добавить красный молотый перец — Паприку.

Взять 4 — 5 больших головки лука. Порезать его на средние полукольца. Лучше потолще, но не тонкие. При тушении он очень ужаривается.И в три захода добавлять его в мясо. Почему в несколько приемов добавляем лук? Мясо постепенно впитывает в себя запах лука и пряностей и приобретает свой удивительный вкус. Положить первую порцию лука и часто перемешивать. Но поджаривать лук не нужно. Как только он начнет поджариваться, добавить вторую порцию лука. И чуть позже — остаток лука, мелко нарезанные несколько долек чеснока и пару щепоток молотых семян кинзы. Можно добавить черный душистый молотый перец. Он придаст свой аромат. Еще раз слегка посолить.

И как только лук начнет поджариваться добавить немного горячей воды. Залить по уровню мяса. Но можно и чуть больше. Тогда получится своеобразная лучная подливка к мясу. Закрыть крышкой и дать потушиться на медленном огне 5 — 10 мин. Все. Утка готова. Нарезаем соломкой картошку. Это мы все умеем. И обжариваем ее в кипящем растительном масле. Получается картошка Фри.

Как правильно приготовить рис. Хорошо, если у вас есть пароварка. Если нет. То можно приготовить просто в казане. Хорошо промыть рис. Залить водой, чуть-чуть поверх риса. Посолить и закрыть крышкой. Парить на медленном огне пока вода не выпарится и рис будет сухой. Рис должен получиться рассыпчатым. Рис приготовленный таким способом, в Корейской кухне называется Паби. К этому блюду очень хорошо подходит салат из зеленой редьки и зелень.

Очень вкусно и красиво. Приятного аппетита!

Утка тушеная с картошкой в казане. Как приготовить утку с картошкой в духовке? Очень вкусные рецепты утки с картошкой в духовке, не только для праздников

Утка в духовке с картошкой — полностью праздничное блюдо. В будни мало кто решится приготовить вот такую красавицу, но в рождественские каникулы — самое то! Картофельный гарнир внутри тушки получается жирноватым. Правда, есть вариант, когда картошка раскидывается вокруг и запекается уже после того, как вскрыт рукав, в котором мы и будем сначала запекать нашу уточку. Птичка перед посадкой в духовку непременно должна промариноваться. Горчичка придется как нельзя кстати. Теперь подробнее.

Состав достаточно простых ингредиентов включает: большую тушку утки, сырой картофель, майонез, зернистую горчицу, смесь перцев и соль.

Уточка натирается солью, майонезом и горчицей. Это удобнее всего сделать ладонью. Оставим тушку на 1 час для маринования.

Картошку нужно очистить и поделить на несколько долек.

Затем дополнить майонезом, приправить специями и перемешать.

Маринованная утка набивается картофельными дольками.

При необходимости тушку можно зашить.

После чего уточка упаковывается в рукав для запекания и переносится на глубокий противень, а уже далее отправляется в духовой шкаф. Рукав необходимо проткнуть в нескольких местах ножом.

Готовится утка в духовке с картошкой около 1,5 часа, причем температура не должна быть ниже 200°C. Через час рукав вспарывается. Утка поливается образовавшимся жиром и продолжает запекаться уже в открытом виде до готовности.

Праздничная утка в духовке с картошкой готова! Подайте ее на горячее к Рождественскому столу. Украсьте гранатом и летними овощами. Приятного празднования!

Румяная утка с картошкой в духовке – это блюдо, которое украсит любой стол. Не все любят эту птицу из-за большого содержания жира и специфического запаха. Но при правильном выборе птицы и грамотном приготовлении этого недостатка можно избежать. Картошка является отличным дополнением к мясу птицы.

Прежде всего, нужно выбрать качественную птицу. Самый лучший вариант – молодая птица весом около 1,5-2,5 кг. Можно приобрести мускусную утку, в этой породе птицы соотношение мяса и жира оптимальное.

Перед приготовлением птицы обязательно нужно отрезать гузку, в этой части тела есть специальная железа, её выделения придают мясу неприятный запах.

Утку можно запечь целиком или приготовить кусочками, для праздничного стола птицу нередко фаршируют. Самым популярным дополнением утки является картофель. Дополнительно можно использовать яблоки типа антоновки (кисло-сладкого вкуса), квашеная капуста, брусника моченая.

Полезно знать! Принято считать, что на каждый килограмм мяса птицы идет 45 минут запекания. Дополнительно к расчетному времени добавляют 20-25 минут, чтобы птица подрумянилась. Если утка готовится кусочками, то достаточно запекать птицу 60-90 минут, время зависит от размеров кусочков.

Несколько иначе готовится дикая утка. Дичь содержит меньше жира и отличается более жестким мясом. Поэтому тушку нужно предварительно замариновать и готовить немного дольше, чем домашнюю птицу.

Интересные факты! Утку люди одомашнили еще во времена Древнего Египта. В настоящее время «чемпионом» по потреблению уток является Китай, в этой стране выращивается около 75% всего мирового производства уток.

Утка, фаршированная картофелем, запеченная в духовке целиком

Попробуем запечь утку целиком, нафаршировав её картофелем и укропом.

• 1 утка весом приблизительно 1,5 кг;
• 300 гр. ;
• 1 луковица;
• 1 пучок укропа;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 зубок чеснока;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• соль, специи для курицы.

Чистим картофель, разрезаем вдоль на четвертинки. Лук очищаем и разрезаем тонкими полукольцами. В отдельной ёмкости смешиваем картофель, лук, мелко нашинкованный укроп и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.

Отдельно готовим маринад. Выдавливаем через пресс чеснок, вливаем соевый соус, мед. Добавляем специи для курицы. Перемешиваем до состояния однородной массы.

Утку промоем, обсушим. Натрем изнутри солью. Нафаршируем тушку картофелем с луком и укропом. Низ птицы закроем зубочистками или зашьем нитками. Сверху тушку натрем приготовленным маринадом. Запекаем при 180 градусах около 2 часов. Для проверки готовности, делаем прокол тушки птицы на бедрышке, выделяющийся сок должен быть прозрачным. Перед подачей убираем зубочистки или нитки.

Читайте также: Курица в томатном соусе – 8 рецептов

Утка «Рождественская» с апельсинами

Праздничная утка с картошкой, запеченная в духовке, украсит новогодний или рождественский стол.

• 1 утка весом 2 кг;
• 1 луковица;
• 1 кг картофеля ;
• 2-3 ;
• 0,5 литра бульона;
• 1 столовая ложка муки;
• 100 мл портвейна;
• 2 см свежего имбиря;
• 1 стебель сельдерея;
• 0,5 палочки корицы;
• 1 лавровый лист;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 веточка розмарина;
• растительное масло.

Снимаем с веточки листики розмарина, рубим их. Добавляем к листикам щепотку мускатного ореха и чайную ложку мелко натертой апельсиновой цедры. Перемешиваем, кладем соль и перец. Приготовленной смесью натираем утку изнутри и снаружи. Птицу заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками. Заливаем подсоленным кипятком и кипятим 5 минут. Отвар сливаем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. На центральный уровень ставим решетку. Под ним размещаем противень. Вынимаем утку из холодильника, помещаем внутрь апельсин, разрезанный на 4 части.

Противень, который будет стоять под уткой, слегка смазываем растительным маслом, выкладываем нарезанный кольцами лук, нашинкованный кусочками стебель сельдерея и кружки моркови. Добавляем кусочки свежего имбиря, лавровый лист, полпалочки корицы.

Ставим противень в духовку, над ним устанавливаем решетку, на которую выкладываем подготовленную утку. Запекаем около 20 минут. Затем противень с овощами вынимаем, немедленно заменив его другим, чтобы стекающий с утки жир не попадал на дно духовки. Овощи перекладываем в кастрюлю, оставляя на противне лишний жир. Заливаем бульоном, солим и тушим на плите на медленном огне 15-20 минут.

На противень под уткой выкладываем бланшированный картофель, посыпанный солью и специями. Запекаем около 1,5 часов.

Овощи, которые тушились на плите, протираем через сито или измельчаем в блендере. Смешиваем портвейн с мукой, вливаем эту смесь в овощное пюре и прогреваем на медленном огне.

Выкладываем готовую утку на блюдо, вокруг располагаем запеченную картошку и поливаем птицу, приготовленным соусом.

Утка с яблоками и картошкой

Классический рецепт – утка с яблоками и картошкой. Яблоки следует выбирать кисловатого вкуса.

• 1 небольшая утка;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка смеси специй для птицы;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 3 яблока;
• 600-700 гр. картофеля.

Утку промываем, выкладываем на доску и ножом выполняем косые надрезы на грудки. Надрезы не должны быть глубокими, нужно только прорезать кожу. Это необходимо, чтобы при запекании вытопился лишний жир.

Совет! Стараемся выполнять надрезы параллельно, так как они послужат специфическим украшением блюда.

Далее выполняем следующую операцию: утку подвешиваем за шею над раковиной, поливаем тушку крутым кипятком. Затем дадим утке обсохнуть и снова поливаем тушку кипятком. Такая обработка способствует стягиванию кожи и закрытию пор. В результате, мясо птицы получится более сочным, а кожица станет поджаристой.

Читайте также: Жареные пельмени – 11 рецептов, которые стоит попробовать (+ соусы)

В отдельной посуде смешаем горчицу с медом, специями и соль. Приготовленным маринадом натираем тушку и снаружи, и изнутри. Заворачиваем тушку в пленку и убираем в холодильник не менее чем на 2 часа. Можно оставить птицу мариноваться на всю ночь.

Яблоки нарезаем четвертинками, вырезаем семенные коробочки. Частью яблок наполняем утку. Ножки птицы связываем, крылышки привязываем к тушке. Это позволит утке сохранить привлекательный вид.

Картофель чистим, промываем, нарезаем крупными ломтиками. Солим картошку, посыпаем любимыми специями. В форму выкладываем картошку и дольки яблок, которые не поместились в утку. На овощи выкладываем утку. Форму накрываем фольгой. Запекаем около 1,5 часа. Затем снимаем фольгу и даем утке подрумяниться. Когда птица будет готова, выключает духовку, но не вынимаем птицу еще полчаса. Затем вынимаем утку, выкладываем на блюдо и сервируют картошкой и яблоками.

Готовим в рукаве для запекания

Запекать утку с картошкой можно в рукаве. Такой способ приготовления обеспечит сохранение всех соков в птице.

• 1 утка;
• 1 кг картофеля ;
• 3 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль, приправа для птицы и молотый перец.

Когда заходит речь об утке, многие сразу представляют утку, фаршированную яблоками. Но кроме рецепта этого праздничного блюда существует ещё много других, где главным ингредиентом является утиное мясо.

Сейчас в магазинах можно купить как целую утиную тушку, так и одно филе. И это очень удобно, потому что не всегда есть время разделывать целую утку, да и стоит она дорого.

Утка – обладательница жирного мяса, поэтому её готовят с такими продуктами, которые легко впитывают жир. С утиным мясом получается очень вкусный плов, с уткой тушат капусту. Но, пожалуй, чаще всего её готовят с картошкой.

Тушёная утка с картошкой: тонкости приготовления

• У молодой утки, которую хорошо откормили, мясо нежное и мягкое. Старая утка даже при длительном тушении может получиться жёсткой и невкусной.
• Блюда из слишком жирной утки будут иметь сальный привкус. К тому же жирная еда хуже переваривается. Поэтому излишки жира нужно снимать.
• Утиный жир можно использовать для обжаривания лука, картошки и самого мяса. Остатки утиного жира хорошо хранятся в морозильной камере. Его можно перетопить, слить в небольшую баночку, остудить и хранить в холодильнике.
• Старую утку перед приготовлением рекомендуется подержать в воде с уксусом или замариновать, сбрызнув соком лимона.
• Чтобы блюдо не получилось сильно жирным, вместо масла нужно использовать утиный жир. Для этого куски мяса с жиром и кожей кладут на раскалённую сковороду и обжаривают, пока не вытопится часть жира. Излишки жира можно слить. Затем кладут остальные куски мяса. Далее действуют по рецепту.
• Из специй и пряностей в тушёную утку с картошкой добавляют лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, корень петрушки, чеснок.

Тушёная утка с картошкой и тмином

Ингредиенты:

• утка – 0,7 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• тмин – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Утку вымойте, разделите по суставам на куски. Промокните бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
• Картофель почистите, вымойте, порежьте брусочками. Морковь и лук почистите, ополосните холодной водой. Лук мелко порежьте. Морковку порежьте тонкими ломтиками или небольшими брусочками. Чеснок порубите ножом.
• В раскалённый сухой казан положите куски утки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Вы увидите, что в казане появится достаточное количество жира. Выньте мясо на тарелку.
• В вытопившийся утиный жир положите лук и морковь, обжарьте.
• Положите утку, залейте кипятком до уровня мяса. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и при слабом кипении тушите до тех пор, пока утка не станет мягкой.
• Положите картофель, добавьте ещё кипяток. Посолите, положите перец, тмин, лавровый лист. На маленьком огне тушите всё вместе 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, а лавровый лист выньте, так как при долгой термической обработке он начинает горчить.
• Готовую утку с картошкой выложите на тарелки, посыпьте измельчённой зеленью.

Утка, тушенная с картошкой в томате

Ингредиенты:

• утка – 0,7 кг;
• картошка – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корень петрушки – 50 г.

Способ приготовления

• Подготовленную утку разрубите на куски, промокните бумажным полотенцем, удалив излишки влаги.
• Почистите картофель, морковку, лук. Порежьте лук полукольцами, а картофель и морковь – брусочками.
• На сухой сковороде обжарьте куски мяса до румяной корочки, затем переложите их в казан или гусятницу. Залейте кипятком до уровня мяса, при слабом кипении тушите 30 минут. За это время утка должна стать мягкой.
• Добавьте картофель, перемешайте, продолжайте готовить ещё 10 минут.
• На вытопившемся жире обжарьте до золотистого цвета лук, положите морковку, прогрейте её вместе с луком. Добавьте томатную пасту, перемешайте, держите на огне 5 минут. Выложите в посуду с мясом и картошкой. Долейте столько горячей воды, чтобы она немного не доходила до верхних слоёв овощей. Посолите, положите специи. Готовьте до мягкости картофеля.
• Тушёную утку с картофелем выложите на тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картофелем и маслинами

Ингредиенты:

• утка – 0,6 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец горошком – 10 шт.;
• зелень.

Способ приготовления

• Утку вымойте, срежьте часть жира, затем разрежьте тушку на куски.
• Картофель, лук и морковку почистите, вымойте. Лук порежьте полукольцами, а картошку и морковь – кубиками.
• Помидоры вымойте, порежьте ломтиками.
• В сухую разогретую сковороду положите срезанный жир. Когда он растопится, положите мясо. Обжарьте его со всех сторон. Переложите мясо в казан или толстостенную кастрюлю. Поставьте на огонь. Залейте утку кипятком (вода должна лишь слегка её покрывать) и при слабом кипении тушите полчаса.
• Добавьте к утке порезанный картофель. Тушите 10 минут.
• На оставшемся жире спассеруйте в сковороде лук и морковь. Положите ломтики помидоров, перемешайте. Когда жидкость из томатов выпарится, переложите овощи со сковороды в посуду с уткой и картофелем. Добавьте маслины. Положите соль и перец. Тушите до мягкости картофеля.
• Готовую тушёную утку с картошкой выложите в тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картошкой и баклажанами в мультиварке

Ингредиенты:

• утка – 0,6 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• баклажаны – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец чёрный – щепотка;
• зелень кинзы – маленький пучок.

Способ приготовления

• Утку вымойте, порежьте средними кусками. Сбрызните лимонным соком и оставьте для маринования на 1 час. Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки. Переложите в казан. Держите на маленьком огне, накрыв казан крышкой.
• Картофель, морковь, чеснок и лук почистите, вымойте. Картошку порежьте крупными кубиками, лук – полукольцами, морковку – кружочками, чеснок мелко изрубите.
• Перец болгарский вымойте, удалите семена, порежьте широкими полосками.
• Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, затем порежьте поперёк широкими ломтиками. Если баклажаны на срезе потемнели, посыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны слегка отожмите.
• В сковороду с оставшимся жиром положите лук и морковку, обжарьте. Добавьте баклажаны, перемешайте, готовьте на большом огне 2-3 минуты. Положите томатную пасту, прогревайте всё вместе 5 минут.
• Увеличьте огонь под казаном. Положите порезанный картофель, слегка обжарьте. Залейте кипятком так, чтобы вода была вровень с картофелем. Тушите 5 минут.
• Добавьте к утке с картошкой подготовленные овощи и болгарский перец. Положите соль, чёрный перец и хмели-сунели. Тушите до готовности картофеля.
• Готовую тушёную утку с картошкой посыпьте зеленью кинзы.

Хозяйке на заметку

Утиное филе с картошкой готовят аналогичным способом, но время приготовления мяса сокращается почти вдвое.

Кроме перечисленных овощей в утку с картошкой можно класть кабачки, капусту, маринованные огурцы, тыкву.

Утка тушеная с картошкой отлично подходит для обеда или ужина на каждый день. Удобно, что из утки можно сделать пряную заготовку, которая будет храниться в холоде, а картошку с ней можно потушить в любое время. Особой пикантности мясу придаёт полезный бульон на основе луковой шелухи. Нет никакой сложности в приготовлении, экономится время, и неожиданные гости будут приятно удивлены. Утиный жир по вкусу напоминает кокосовое масло, что вносит экзотическую нотку в это блюдо.

Время приготовления:

Обычно вытаскиваю утку из морозилки в холодильник с вечера, она сама размораживается. Разделка утки на шкуру и филе занимает минут 10. Растопить жир это 5 минут, обжарить на этом жире морковку с луком примерно минут 7. Варить мясо утки в бульоне со специями и луковой шелухой надо не более 20-ти минут. Почистить и нарезать картошку на кубики минуты 3. Картошка тушилась с утиным мясом в сковородке 30 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 15 минут.

Количество порций:

У меня была утка весом 2,2 килограмма. Для 0,5 килограмма картошки пошло 600 граммов утиного филе и 100 граммов утиного жира. Использовался утиный жир и шкура для жарки, мясо из грудки и ножек. Всё блюдо готовилось на обед в квадратной сковороде, шириной 24 сантиметра, высотой 5 сантиметров. Вышли 4 аппетитные порции. Мясо осталось ещё для других блюд.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для тушения:

• утка филе — 600 граммов
• утка жир — 120 граммов
• картошка — 500 граммов
• лук репчатый — 120 граммов
• морковь — 150 граммов
• перец красный жгучий — 2 грамма
• корица — 1 палочка

Для бульона:

• луковая шелуха — 30 граммов
• кориандр молотый — 2 грамма
• семена зиры (кумин) — 1 грамм
• соль — по вкусу
• перец чёрный горошком — 10 штук
• лавровый лист — 2 штуки
• вода — 1 литр

Утка тушеная с картошкой рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Утку размораживаем в естественных условиях. Выбираем жирные кусочки, шкуру для жира. Вырезаем подходящие кусочки филе без шкуры. Шелуху от репчатого лука промываем, лук нарезаем мелко для жарки. Морковь моем, чистим, нарезаем маленькими тонкими пластинками.

Утка была большая, длиной 30 сантиметров, весом 2,2 килограмма, такая не влезет ни в одну мою кастрюлю целиком. Утку разрезаем по центру грудки, отворачиваем шкуру, срезаем мясо с кости. Выбираем жир и кусочки шкуры. Кости останутся на суп и плов.

На тушеную картошку пойдёт филейная часть грудки. Берём ножки без шкуры, крылышки можно прямо со шкурой.

Тем, кто следит за фигурой, лучше использовать все части без шкуры.

Делаем бульон для утиного мяса. Промываем луковую шелуху коричневого цвета, такую как для покраски яиц. Складываем луковую шелуху в отдельную кастрюлю, добавляем кориандр, семена зиры, лавровый лист, перец чёрный горошком, подсаливаем по вкусу. Доливаем воду, начинаем варить, опускаем в бульон утиное мясо. По времени варим максимум 20 минут на среднем огне.

Луковая шелуха полезна, нужно иметь её постоянный запас. В ней можно варить курицу и сало.

Когда утиное мясо проварилось, вытаскиваем его. Из бульона извлекаем, отжимаем луковую шелуху и лавровый лист. Этим бульоном будем заливать картошку для тушения. Если бульон останется лишним, на нём можно будет сварить очень вкусный суп из утиных обрезков.

Обычно мясо утки имеет специфический запах, который многим не нравится. А эти великолепные кусочки стали очень ароматными после варки в бульоне из луковой шелухи со специями. Цвет мяса стал сверху тёмным, напоминает копчёные деликатесы.

Можно отварить всё филе сразу в луковой шелухе и отложить часть в холодильник, которую можно будет в любой момент использовать.

В разрезе эта утятина похожа на буженину по текстуре, и на вкус изумительна. Сложно угадать, что это за птица. Нарезаем для тушения с картошкой удобными квадратиками. Они и без картошки уже аппетитные. При тушении кусочки с торцов окрасятся также.

Можно отваривать мясо сразу порционными кусочками, тогда они в картошке будут выглядеть как мини буженина.

Утиный жир нарезаем на маленькие кусочки до двух сантиметров. На сковородке растапливаем кусочки жира и шкуры, на котором будем жарить овощи. Попутно получаются аппетитные шкварочки, их можно отложить на закуску.

Осторожно открываем крышку сковороды, утиный жир сильно стреляет.

Лук с морковкой нарезаем мелкими кусочками и вываливаем в сковородку с растопленным жиром. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне до мягкого состояния и золотистого цвета.

К обжаренным овощам добавляем кусочки утки, отваренные в луковой шелухе. Это будет нижний слой в сковороде. Если показалось мало жира, то можно добавить ещё, жиром картошку не испортить.

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель — тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно стать нежным, мягким и легко отходить от кости.

Очистить и нарезать на 2-4 части картофель.

Выложить его в казан, перемешать так, чтобы картофель весь оказался в соусе, накрыть крышкой и продолжить тушение на слабом огне еще 20-25 минут. Во время приготовления открывать или помешивать не нужно.

Как видите, тушеная утка с картошкой в казане удались! Неимоверно вкусные кусочки нежной уточки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подавать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Тушеный картофель с домашней уткой. Утка в духовке с картошкой

Утка сама по себе вкусное мясо, и его, наверное, сложно испортить. Из мяса этой птицы уже придумано много разных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю простенький рецепт приготовления утки с картошкой в ​​казане с отличным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель тает во рту. Что будут просить за добавки, я вам гарантирую.

Чтобы приготовить тушеную утку с картошкой в ​​казане, нужно подготовить ингредиенты согласно списку.

Утка вымыть изнутри и снаружи, нарезать порциями.

Мясо посолить, приправить черным перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставьте казан на огонь и хорошо нагрейте. Затем выложите на дно несколько кусочков утки с жиром и подождите 2-3 минуты, пока жир не начнет таять, и добавьте еще 3-4 кусочка.Не нужно выкладывать все сразу, иначе мясо выделит много сока и начнет тушиться.

Когда мясо подрумянится, перевернуть на другую сторону.

При обжаривании последней порции мяса в казане образуется много жира, его нужно удалить, иначе в результате блюдо получится «сладким сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например, обжарить в нем картофель или добавить в тушеный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь — соломкой, зубчики чеснока нарезать, стручок острого перца очистить и нарезать несколькими кольцами.

Выложить овощи в казан, всыпать лавровый лист, соль, черный перец и воду по вкусу.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, томатный сок налить в казан. Закройте крышку и тушите на медленном огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно быть нежным, мягким и легко отделяться от кости.

Картофель очистить и нарезать на 2-4 части.

Положить в казан, перемешать, чтобы картофель был в соусе, накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20-25 минут.Во время приготовления не нужно открывать или перемешивать.

Как видите, рагу с картошкой в ​​казане удалось! Невероятно вкусные кусочки нежной утки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. При желании можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Когда дело доходит до утки, многие сразу представляют себе утку, фаршированную яблоками.Но кроме рецепта этого праздничного блюда, есть еще много других, где основным ингредиентом является утиное мясо.

Сейчас в магазинах можно купить как целую тушку утки, так и одно филе. И это очень удобно, потому что не всегда есть время разделать целую утку, да и стоит это дорого.

Утка — обладательница жирного мяса, поэтому ее готовят из продуктов, легко усваивающих жир. С утиным мясом получается вкусный плов, с уткой тушат капусту. Но, пожалуй, чаще всего его готовят с картошкой.

Тушеная утка с картофелем: тонкости приготовления

• У упитанной молодой утки нежное и мягкое мясо. Старая утка даже при длительном тушении может получиться жесткой и невкусной.
• Слишком жирные блюда из утки будут жирными на вкус. Кроме того, жирная пища хуже усваивается. Поэтому необходимо убрать лишний жир.
• Утиный жир можно использовать для жарки лука, картофеля и самого мяса. Остатки утиного жира хорошо хранятся в морозильной камере. Его можно растопить, слить в небольшую банку, остудить и хранить в холодильнике.
• Перед приготовлением старую утку рекомендуется подержать в воде с уксусом или замариновать ее лимонным соком.
• Чтобы блюдо не получилось очень жирным, нужно вместо сливочного масла использовать утиный жир. Для этого на раскаленную сковороду кладут куски мяса с жиром и кожей и обжаривают, пока часть жира не растает. Излишки жира можно слить. Затем положите оставшееся мясо. Затем действуют по рецепту.
• Из пряностей и специй в тушеную утку с картофелем добавляют лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, корень петрушки, чеснок.

Утка тушеная с картофелем и тмином

Состав:

• утка — 0,7 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• тмин — щепотка;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

• Вымойте утку, разделите на части по стыкам.Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, промыть холодной водой. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Чеснок измельчить ножом.
• Положить кусочки утки в горячий сухой казан и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Вы увидите, что в казане появится достаточное количество жира. Выложите мясо на тарелку.
• В растопленный утиный жир положить лук и морковь, обжарить.
• Положить утку, залить кипятком до уровня мяса. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите при слабом кипении, пока утка не станет мягкой.
• Добавить картофель, залить еще кипятка. Приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом. Тушить все вместе на слабом огне 30 минут. Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления и удалите лавровый лист, так как при длительной термической обработке он начинает горчить.
• Готовую утку с картофелем выложить на тарелки, посыпать измельченной зеленью.

Видео-рецепт по случаю :

Утка, тушенная с картофелем и помидорами

Состав:

• утка — 0,7 кг;
• картофеля — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• перец горошком — 10 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• корень петрушки — 50 г.

Способ приготовления

• Подготовленную утку нарезать кусочками, промокнуть бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу.
• Картофель, морковь, лук очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а картофель и морковь нарезать кубиками.
• На сухой сковороде обжарьте куски мяса до золотистого цвета, затем переложите их в казан или госпиталь. Залить кипятком до уровня мяса, тушить 30 минут при слабом кипении. За это время утка должна стать мягкой.
• Добавьте картофель, перемешайте, продолжайте готовить еще 10 минут.
• В растопленном жире обжарить лук до золотистой корочки, положить морковь, разогреть вместе с луком.Добавить томатную пасту, перемешать, держать на огне 5 минут. Выложите в миску с мясом и картофелем. Долейте достаточно горячей воды, чтобы она не доходила до верхних слоев овощей. Посолить, добавить специи. Варить, пока картофель не станет мягким.
• Тушеную утку с картофелем выложить на тарелки, посыпать зеленью.

Утка тушеная с картофелем и оливками

Состав:

• утка — 0,6 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• помидоров — 3 шт .;
• оливки без косточек — 100 г;
• соль по вкусу;
• перец горошком — 10 шт .;
• зелени.

Способ приготовления

• Вымойте утку, срежьте часть жира, затем нарежьте тушку на кусочки.
• Картофель, лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами, а картофель и морковь — кубиками.
• Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
• Положите нарезанный жир в сухую разогретую сковороду. Когда он растает, добавить мясо. Обжарить со всех сторон. Переложите мясо в казан или толстостенную кастрюлю. Поставить на огонь. Залить утку кипятком (вода должна лишь слегка ее покрывать) и тушить полчаса при слабом кипении.
• Добавить к утке нарезанный картофель. Тушить 10 минут.
• В оставшемся жире положите лук и морковь в сковороду. Добавить кружочки помидора, перемешать. Когда жидкость с помидоров испарится, переложите овощи со сковороды в миску с уткой и картофелем.Добавьте оливки. Добавьте соль и перец. Картофель тушить до мягкости.
• Тушеную утку с картофелем выложить в тарелки, посыпать зеленью.

Тушеная утка с картофелем и баклажанами в мультиварке

Состав:

• утка — 0,6 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• баклажан — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло растительное — 1 ч.
• чеснок — 5 зубчиков;
• хмель-сунели — 1 ч.
• соль по вкусу;
• сок лимона — 1 ст. Л.;
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• перец черный — щепотка;
• зелени кинзы — небольшой пучок.

Способ приготовления

• Вымойте утку, нарежьте средними кусочками. Сбрызнуть лимонным соком и мариновать 1 час. Обжарить на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки. Переложите в казан. Держать на слабом огне, накрыв казан крышкой.
• Очистить и вымыть картофель, морковь, чеснок и лук. Картофель нарезать крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружками, чеснок мелко нарезать.
• Болгарский перец вымыть, удалить косточки, нарезать широкими полосками.
• Разрежьте баклажаны продольно на две половинки, затем нарежьте их широкими ломтиками. Если на срезе баклажаны потемнели, присыпьте их солью и оставьте на 20 минут. Слить выделившийся сок, слегка отжать баклажаны.
• Выложить на сковороду с оставшимся жиром лук и морковь, обжарить. Добавить баклажаны, перемешать, варить на сильном огне 2-3 минуты. Всыпать томатную пасту, нагревать все вместе 5 минут.
• Увеличьте огонь под котлом. Добавить нарезанный картофель, слегка обжарить. Залить кипятком так, чтобы вода была на одном уровне с картофелем. Тушить 5 минут.
• Добавить к утке с картофелем подготовленные овощи и болгарский перец. Добавьте соль, черный перец и хмель для сунели. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
• Приправить приготовленную утку картофелем с кинзой.

Записка хозяйке

Филе утки с картофелем готовится аналогично, но время приготовления мяса сокращается почти вдвое.

Кроме перечисленных овощей, в утку с картошкой можно положить кабачки, капусту, маринованные огурцы, тыкву.

Полезен для здоровья, к тому же обладает потрясающим вкусом. Он отлично сочетается с большинством зерновых и овощных гарниров, но настоящая классика этого жанра — с картофелем. Это блюдо требует много времени и навыков, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Отличное качество

Хороший повар всегда использует только самые качественные и полезные продукты для приготовления своих шедевров.Вот почему так популярно утиное мясо. Ведь в нем много полезных веществ, так необходимых для здоровья. Он содержит микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (в основном группы B), а также фолиевую кислоту и рибофлавин.

Выбор продуктов

Рецепт тушеной утки с картофелем включает несколько ингредиентов. Также в нем есть специи. Помимо непосредственно утки и картофеля нам понадобятся морковь, лук, чеснок. В это блюдо часто добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления пригодны как домашняя, так и дикая птица. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Утка не должна быть липкой на ощупь.

Приготовление пищи

Даже если вы приобрели переработанную тушу, вам все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому к ним стоит относиться с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда.Особенно, если к праздничному столу подают тушеную утку с картошкой. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удалив все лишнее.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все субпродукты необходимо удалить, обращая внимание на такие «подводные камни», как пищевод и трахею. Иногда они остаются на шее, при приготовлении выделяют неприятный запах. Кстати, сами потроха можно готовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Достаточно промыть очищенную от кожуры тушу внутренностей в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка весит в среднем 3,5-4 кг. Для приготовления блюда вам понадобится:

1. Картофель — 3 кг.
2. Репчатый лук — 2-3 шт.
3. Чеснок — это головка.
4. Масло растительное — 0,5 стакана.
5. Дополнительно: баклажаны, лук-порей, болгарский перец, морковь, — 1 шт.

Несколько слов о блюдах

Тушеная утка с картофелем — особенное угощение.И важно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не лучший вариант. Лучше всего подойдет специальная гусиная фабрика. Это блюдо отлично получается в чугунном горшочке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов — это обжарить ингредиенты и затем их тушить. Первым делом нарезаем утку на порционные части. Разогрейте большую сковороду, добавьте масло. Выкладываем мясо, запускаем процесс жарки. Пока утка жарится, перейдем к картошке.Лучше всего нарезать его крупными кусками.

Когда мясо станет коричневым, его можно ставить на жаровню. Следующий шаг — картошка. Его нужно слегка обжарить до полуготовности, а затем отправить к утке в мясо петуха. Лучше нарезать лук помельче и тоже обжарить на сковороде. Если вы используете морковь, лучше всего нарезать ее дольками или соломкой. Кабачки и баклажаны обжаривать не нужно. Желательно перед приготовлением с этих овощей снять кожицу.Нарезать кружками, их можно сразу отправлять гусеницу. Далее в блюдо нужно залить немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушеная утка с картошкой будет готова не скоро. Чтобы блюдо не подгорело, нужно следить за ним и периодически помешивать. Непосредственно перед окончанием тушения добавляем чеснок целыми дольками.

Утка целиком в духовке

Тушеное мясо — просто королевское лакомство! Это блюдо стоит подавать на самом важном торжестве.Для его приготовления понадобится целая тушка утки. Его необходимо тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего тушу перед тушением отваривают в воде. Это сделано для того, чтобы мясо утки получилось более нежным.

Далее кладем утку в миску — подойдет та же гусеница. На дно налейте пару столовых ложек растительного масла и примерно полстакана отвара. Отправляем в духовку, не забывая периодически вынимать и поливать утку капающим жиром.Минут за 20 до окончания варки к утке добавить немного обжаренный на сковороде лук и картофель.

Готовность проверяется проколом — если шампур легко входит в мякоть, а красноватый сок не вытекает, значит, мясо готово.

Приготовление дикой утки

Тушеная дикая утка с картофелем тоже очень вкусная. Его мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает его даже более привлекательным для кулинара, чем домашнее. Единственная разница в технологии приготовления заключается в том, что дикая утка полностью готовится немного дольше, чем обычная утка.

Сервировка к столу, сервировка

Тушеная утка с картофелем может быть подана в том же блюде, в котором она была приготовлена. В этом случае блюдо лучше установить на дополнительный стол, на горячую подставку.

Чаще всего на стол подают уже наполненные тарелки. Однако в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей туши, которые они хотели бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом кладется мясо.Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Есть еще один способ подачи — мясо острым ножом разрезают на тонкие пластинки и кладут на широкое блюдо посередине стола. И в порционные тарелки попадает только гарнир. Затем у гостей есть возможность взять утку на свое усмотрение. В этом случае к общему блюду стоит подавать специальные вилки, которыми удобно колоть кусочки.

К тушеной утке отлично подходят квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. К этому блюду хорошо подойдет обычный консервированный зеленый горошек.

Можно разнообразить стол всевозможными соусами. Тушеная утка с картофелем гармонично сочетается с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, винный камень и многие другие. Прекрасно дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают мелко нарезанной.

У такого, казалось бы, простого на первый взгляд блюда, вроде бы, есть много секретов приготовления. получается очень вкусно, если их придерживаться, эти маленькие секреты подходят и для приготовления утки в кастрюле на плите, и в казане, и в духовке или мультиварке. Первое и самое главное правило — утка должна быть не только свежей, но и не слишком старой, так как ее мясо более жесткое.

Причем, если сравнивать магазинную утку, продаваемую в супермаркетах, с домашней уткой, то мясо у первой более мягкое и не имеет такого ярко выраженного запаха.Домашняя утка хоть и является домашней птицей, но все же пахнет дичью.

Второй — если есть время, то перед тушением или запеканием желательно замочить утку в кисло-соленом растворе, что сделает мясо не только мягче, но и избавит от запаха.

При тушении утки с картофелем в блюдо можно добавлять не только картофель, но и картофель, лук, морковь и другие продукты. Идеально подойдут грибы и чернослив. Если говорить о тушеной утке с картошкой в ​​рукаве духовки, то свежие яблоки, нарезанные дольками, будут в самый раз.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить тушеную утку с картошкой — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

• Лук репчатый — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Картофель — 5-6 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Лавровый лист,
• Соль,
• Специи.

Тушеная утка с картошкой — рецепт

Чтобы потушить утку с картошкой, нужно разделить ее на части.Делается это, как правило, острым большим ножом или маленьким топориком. Сначала отрезаются крылья и ножки. Затем тушку утки нарезают небольшими кусочками.

После этого части утки нужно хорошо промыть холодной водой. Чтобы убрать запах, его можно замочить в рассоле примерно на 5 часов (можно оставить на ночь). В один литр холодной воды добавьте половину свежевыжатого лимонного сока и 1 чайную ложку соли.

Подготовленные кусочки утки просушить салфетками от лишней влаги перед жаркой.На растительном масле, разогретом на глубокой сковороде, обжарить утку, переворачивая, до румяной корочки. Поместите обжаренные кусочки утки в кастрюлю, жаровню или форму для запекания. Залейте мясо водой так, чтобы она покрывала его на 5 см.

Добавьте специи, соль и лавровый лист. Тушить утку на медленном огне.

Пока тушится, натереть морковь на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Всего с луком и морковью утку нужно тушить около 1 часа, чтобы она стала мягкой.

Нарезать дольками и по истечении этого времени добавить в кастрюлю с уткой и овощами.

Тушите утку и картофель еще 30 минут. Вы можете добавить немного воды во время тушения, если вам нравится тушеное мясо с достаточным количеством подливки.

Тушеная утка с картофелем подается как горячее основное блюдо вместе с салатами. Разложив блюдо по тарелкам, можно присыпать зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если эта утка тушеная с картошкой рецепт Вам понравилась. И напоследок хотелось бы добавить, что по этой технологии можно тушить не только утку с картошкой, но и гуся, курицу,

.

Тушеная утка с картофелем получается очень нежной и сочной.Блюдо подают на обед или ужин (отдельного приготовления гарнира не требуется). Тушеная утка хорошо дополняется салатами из свежих овощей, маринованными овощами и грибами.

Ингредиенты

Утка 2 кг. Картофель 1 кг. Морковь (большая) 1 шт. Лук репчатый (большая) 1 шт. Проливной лист 3 шт. 1/2 стакана воды Соль по вкусу Черный перец молотый по вкусу Растительное масло для жарки

Как приготовить

Нарезать утку порциями, приправить солью и перцем, обжарить с двух сторон на большой глубокой сковороде до золотистого цвета.В кастрюлю налить воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне полтора часа, периодически переворачивая кусочки (мясо должно стать мягким).

Морковь и лук крупно нарезать, обжарить на растительном масле, выложить утку, добавить лавровый лист, перемешать. Картофель крупно нарезать, выложить на сковороду, приправить солью и перцем по вкусу, аккуратно перемешать и тушить при закрытой крышке и на медленном огне до готовности картофеля. Выложить утку с картофелем на большое блюдо и подавать.

Утка готовится не быстро, поэтому выбирайте для тушения толстостенную чугунную сковороду, желательно с антипригарным покрытием.На такой сковороде утка приготовится намного быстрее.

Перед жаркой сковороду слегка смазать растительным маслом, из утки, в которой она будет тушиться, вытечет много жира.

Если при варке мясо утки свободно протыкается ножом, то оно почти готово и можно добавлять овощи, в том числе картофель.

Как вкусно потушить утку с картошкой. Утка тушеная с картофелем в казане. Приготовление рагу из утки с картофелем

Полезен для здоровья, к тому же обладает потрясающим вкусом.Он хорошо сочетается с большинством злаковых и овощных гарниров, но настоящая классика жанра — с картофелем. Это блюдо требует много времени и навыков, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Отличное качество

Хороший повар всегда использует только самые качественные и полезные продукты для приготовления своих шедевров. Вот почему так популярно утиное мясо. Ведь в нем много полезных веществ, так необходимых для здоровья.Он содержит микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (в основном группы B), а также фолиевую кислоту и рибофлавин.

Выбор продуктов

Рецепт тушеной утки с картофелем включает несколько ингредиентов. Также в нем есть специи. Помимо непосредственно утки и картофеля нам понадобятся морковь, лук, чеснок. В это блюдо часто добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления пригодны как домашняя, так и дикая птица. Главное условие — свежесть.Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Утка не должна быть липкой на ощупь.

Приготовление пищи

Даже если вы приобрели переработанную тушу, вам все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому к ним следует относиться с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда. Особенно, если к праздничному столу подают тушеную утку с картошкой.Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удалив все лишнее.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все субпродукты необходимо удалить, обращая внимание на такие «подводные камни», как пищевод и трахею. Иногда они остаются на шее, при приготовлении выделяют неприятный запах. Кстати, сами потроха можно готовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Очищенную и очищенную тушку внутренностей достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка весит в среднем 3,5-4 кг. Для приготовления блюда вам понадобится:

1. Картофель — 3 кг.
2. Репчатый лук — 2-3 шт.
3. Чеснок — это головка.
4. Масло растительное — 0,5 стакана.
5. Дополнительно: баклажаны, лук-порей, болгарский перец, морковь, — 1 шт.

Несколько слов о посуде

Тушеная утка с картофелем — особенное угощение.И важно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не лучший вариант. Лучше всего подойдет специальная гусиная фабрика. Это блюдо отлично получается в чугунном горшочке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов — это обжарить ингредиенты и затем их тушить. Первым делом нарезаем утку на порционные части. Разогрейте большую сковороду, добавьте масло. Выкладываем мясо, запускаем процесс жарки. Пока утка жарится, перейдем к картошке.Лучше всего нарезать его крупными кусками.

Когда мясо станет коричневым, его можно ставить на жаровню. Следующий шаг — картошка. Его нужно слегка обжарить до полуготовности, а затем отправить к утке в мясо петуха. Лучше нарезать лук помельче и тоже обжарить на сковороде. Если вы используете морковь, лучше всего нарезать ее дольками или соломкой. Кабачки и баклажаны обжаривать не нужно. Желательно перед приготовлением с этих овощей снять кожицу.Нарезать кружками, их можно сразу отправлять гусеницу. Далее в блюдо нужно залить немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушеная утка с картошкой будет готова не скоро. Чтобы блюдо не подгорело, нужно следить за ним и периодически помешивать. Непосредственно перед окончанием тушения добавляем чеснок целыми дольками.

Утка целиком в духовке

Тушеное мясо — просто королевское лакомство! Это блюдо стоит подавать на самом важном торжестве.Для его приготовления понадобится целая тушка утки. Его необходимо тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего тушу перед тушением отваривают в воде. Это сделано для того, чтобы мясо утки получилось более нежным.

Далее кладем утку в миску — подойдет та же гусеница. На дно налейте пару столовых ложек растительного масла и примерно полстакана отвара. Отправляем в духовку, не забывая периодически вынимать и поливать утку капающим жиром.Минут за 20 до окончания варки к утке добавить немного обжаренный на сковороде лук и картофель.

Готовность проверяется проколом — если шампур легко входит в мякоть, а красноватый сок не вытекает, значит, мясо готово.

Приготовление дикой утки

Тушеная дикая утка с картофелем тоже очень вкусная. Его мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает его даже более привлекательным для кулинара, чем домашнее. Единственная разница в технологии приготовления заключается в том, что дикая утка полностью готовится немного дольше, чем обычная утка.

Сервировка к столу, сервировка

Тушеная утка с картофелем может быть подана в том же блюде, в котором она была приготовлена. В этом случае блюдо лучше установить на дополнительный стол, на горячую подставку.

Чаще всего на стол подают уже наполненные тарелки. Однако в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей туши, которые они хотели бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом кладется мясо.Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Есть еще один способ подачи — мясо острым ножом разрезают на тонкие пластинки и кладут на широкое блюдо посередине стола. И в порционные тарелки попадает только гарнир. Затем у гостей есть возможность взять утку на свое усмотрение. В этом случае к общему блюду стоит подавать специальные вилки, которыми удобно колоть кусочки.

К тушеной утке отлично подходят квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. К этому блюду хорошо подойдет обычный консервированный зеленый горошек.

Можно разнообразить стол всевозможными соусами. Тушеная утка с картофелем гармонично сочетается с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, винный камень и многие другие. Прекрасно дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают мелко нарезанной.

Утиное мясо само по себе довольно жирное. Поэтому его чаще всего готовят из продуктов, нейтрализующих или поглощающих жир. Вкусной получается гречка или плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, чаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картофелем — простой рецепт вкусного и сытного блюда на каждый день. Не нужно ничего набивать и долго вымачивать в сложных маринадах. Тушку нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем, обжарить и тушить почти до готовности.Затем добавить картофель, специи и держать на огне еще 20 минут. В итоге получается аппетитное блюдо из категории «два в одном», как мясное, так и гарнир. Утка очень нежная и мягкая, картошка с ароматом чеснока, вкусная!

Очень хорошо, если вам удалось купить молодую утку, ее мясо особенно нежное и относительно мало жирное. Тушить старую птицу потребуется больше времени, она может иметь «жирный» вкус, поэтому лишний жир необходимо удалить или тщательно растопить.Для приготовления этого блюда вполне хватит половины тушки — весом около 700-800 грамм. В качестве специй я использовала перец, лавровый лист, чеснок и немного розмарина. Вы можете дополнить список своими любимыми приправами, такими как тмин или душистый перец, сушеные или свежие травы.

Общее время приготовления: 70 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 6 порций

Состав

• утка — полутуша (800 г)
• картофель — 600-800 г
• репчатый лук — 1-2 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — 2-3 стружки.
• сладкий молотый перец — 1 ч. Л.
• чеснок — 2 зубца.
• лавровый лист — 1 шт.
• свежий розмарин — 1/2 веточки

Как приготовить тушеную утку с картофелем

Я помыл утку, разделил на порции по суставам. Промыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Обильно натереть солью и перцем.Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

Далее нужно обжарить мясо. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, я обжарила кусочки на сухой сковороде (можно в казане), укладывая кожицей. Блюда должны быть горячими, тогда жир растает быстрее и лучше, а мясо покроется румяной корочкой. Лишний жир необходимо слить — в какую-нибудь банку или миску, потом можно будет жарить картошку или делать конфи из утки.

Я кладу обжаренные кусочки утки в кастрюлю, где они будут тушиться. И выложить очищенные и нарезанные кубиками морковь и лук (с небольшим остатком жира). Обжарить овощи до румяной корочки. На дне сковороды, как правило, находится небольшое количество карамелизованного «сока» из мяса и утиной кожи — мы стараемся соскребать его лопаткой, чтобы он смешался с овощами, в нем больше всего «вкуса». .

Обжарка из овощей и утка, добавленная немного свежего розмарина.Залил кипятком таким образом, чтобы жидкость почти полностью покрыла мясо. Накрыла сковороду крышкой, убавила огонь и тушила при слабом кипении 40 минут — если утка «постарела», то может потребоваться больше времени, ориентируйтесь на то, как мясо делится на волокна вилкой, он должен стать мягким и отойти от кости.

Я почистил картофель, помыл его и крупно нарезал. Я отправила картофель в кастрюлю, залила кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла его.Посолила по вкусу, добавила лавровый лист и перец для цвета.

Тушила все вместе на медленном огне 20 минут, в самом конце добавила измельченный чеснок и варила еще 3-4 минуты (вынула лавровый лист, так как при длительной термообработке он начинает горчить).

Готовую утку подавать с картофелем горячим, можно посыпать рубленой зеленью, подавать с свежими овощами, салатом или солеными огурцами. Приятного аппетита!

Тушеная утка с картофелем отлично подходит на обед или ужин каждый день.Удобно, что из утки можно сделать острую заготовку, которая будет храниться на морозе, а картошку с ней можно будет тушить в любой момент. Особую пикантность мясу придает полезный бульон на основе луковой шкурки. Сложностей в приготовлении не возникает, время экономится, а неожиданные гости будут приятно удивлены. Утиный жир по вкусу напоминает кокосовое масло, что придает этому блюду экзотики.

Время приготовления:

Я обычно вечером убираю утку из морозилки в холодильник, она размораживается сама.Нарезка утки на кожу и филе занимает около 10 минут. Растопить жир 5 минут, обжарить на этом жире морковь и лук около 7 минут. Мясо утки варить на бульоне со специями и луковой шелухой не более 20 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками в течение 3 минут. Картофель тушили с утиным мясом на сковороде 30 минут. Итого, без разморозки: 1 час 15 минут.

Порций:

У меня была утка весом 2,2 килограмма. На 0,5 килограмма картофеля было использовано 600 граммов утиного филе и 100 граммов утиного жира.Для жарки использовали утиный жир и кожу, мясо грудки и ножки. На обед все блюдо было приготовлено на квадратной сковороде шириной 24 см и высотой 5 см. Получилось 4 аппетитных порции. Осталось мясо для других блюд.

Готовим: на плите

Состав:

Для тушения:

• филе утки — 600 грамм
• утиный жир — 120 грамм
• картофель — 500 грамм
• лук репчатый — 120 грамм
• морковь — 150 грамм
• перец красный острый — 2 грамма
• корица — 1 палочка

Для бульона:

• луковая шелуха — 30 грамм
• кориандр молотый — 2 грамма
• Семена тмина (тмин) — 1 грамм
• соль по вкусу
• перец чёрный — 10 шт.
• лавровый лист — 2 штуки
• вода — 1 литр

Тушеная утка с картофелем рецепт пошагово с фото

Приготовление пищи.Разморозьте утку в естественных условиях. Выбираем жирные кусочки, кожу за жир. Вырежьте подходящие кусочки филе без кожи. Очищаем шелуху лука, лук мелко нарезаем для жарки. Морковь очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Утка была большой, 30 сантиметров в длину и весила 2,2 килограмма, что не поместится ни в одну из моих кастрюль. Режем утку по центру грудки, снимаем кожу, срезаем мясо с кости. Отбираем жир и кусочки кожи.Косточки останутся для супа и плова.

Филе грудки пойдет на тушеный картофель. Берем ножки без кожи, крылышки можно прямо с кожей.

Тем, кто следит за фигурой, лучше использовать все детали без кожи.

Приготовление утиного бульона. Промываем кожуру коричневого лука, например, для окрашивания яиц. В отдельную кастрюлю выкладываем луковую шелуху, добавляем кориандр, семена тмина, лавровый лист, черный перец горошком, солим по вкусу.Добавить воды, начать варить, обмакнуть в бульон утиное мясо. Готовьте не более 20 минут на среднем огне.

Луковая шелуха полезна, ее нужно иметь постоянный запас. В нем можно приготовить курицу с беконом.

Когда утиное мясо сварится, достаем его. Извлекаем из бульона, отжимаем луковицу и лавровый лист. Этот бульон залить в картофель для тушения. Если бульон останется лишним, на нем можно будет приготовить очень вкусный суп из утиных обрезков.

Обычно у утки есть специфический запах, который многим не нравится. И эти великолепные кусочки стали очень ароматными после отваривания в луковом бульоне со специями. Цвет мяса сверху стал темным, напоминающим копченые деликатесы.

Вы можете сразу отварить все филе в луковой кожуре и убрать часть в холодильник, который можно использовать в любое время.

По содержанию эта утка похожа на вареную свинину по текстуре и имеет потрясающий вкус.Сложно догадаться, что это за птица. Нарезать удобными квадратиками для тушения с картофелем. Они уже вкусны без картошки. При тушении кусочки с концов тоже будут окрашены.

Мясо можно варить сразу порциями, тогда они будут похожи на мини-отварную свинину в картошке.

Утиный жир нарезать небольшими кусочками до двух сантиметров. На сковороде растопим кусочки сала и шкурки, в которых будем жарить овощи.Попутно получаются вкусные шкварки, их можно отложить на перекус.

Осторожно откройте крышку сковороды, утиный жир сильно взлетает.

Лук с морковью нарезать небольшими кусочками и вылить в сковороду с растопленным жиром. Перемешать, обжарить на среднем огне до мягкости и золотистой корочки.

К обжаренным овощам добавить кусочки утки, отварные в луковой шелухе. Это будет нижний слой сковороды.Если показалось немного жирным, то можно добавить еще, не портите картошку жиром.

Утка сама по себе вкусное мясо, и его, наверное, сложно испортить. Из мяса этой птицы уже придумано много разных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю простенький рецепт приготовления утки с картошкой в ​​казане с отличным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель тает во рту. Что будут просить за добавки, я вам гарантирую.

Чтобы приготовить тушеную утку с картошкой в ​​казане, нужно подготовить ингредиенты согласно списку.

Утка вымыть изнутри и снаружи, нарезать порциями.

Мясо посолить, приправить черным перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставьте казан на огонь и хорошо нагрейте. Затем выложите на дно несколько кусочков утки с жиром и подождите 2-3 минуты, пока жир не начнет таять, и добавьте еще 3-4 кусочка.Не нужно выкладывать все сразу, иначе мясо выделит много сока и начнет тушиться.

Когда мясо подрумянится, перевернуть на другую сторону.

При обжаривании последней порции мяса в казане образуется много жира, его нужно удалить, иначе в результате блюдо получится «сладким сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например, обжарить в нем картофель или добавить в тушеный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь — соломкой, зубчики чеснока нарезать, стручок острого перца очистить и отрезать несколько колец.

Выложить овощи в казан, всыпать лавровый лист, соль, черный перец и воду по вкусу.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, томатный сок налить в казан. Закройте крышку и тушите на медленном огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно быть нежным, мягким и легко отделяться от кости.

Картофель очистить и нарезать на 2-4 части.

Положить в казан, перемешать, чтобы картофель был в соусе, накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20-25 минут.Во время приготовления не нужно открывать или перемешивать.

Как видите, тушеная утка с картошкой в ​​казане удалась! Невероятно вкусные кусочки нежной утки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. При желании можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Утка осенью, как известно, стоит очень дорого.Это касается как уток, пойманных в сезон охоты, так и птицы, которая к осени откормлена. Но даже если тушка птицы попала в дом из супермаркета, то она также подойдет для ужина, который мужчина может приготовить для своей семьи и друзей.

Утиное мясо — отличный источник белка, витаминов и минералов. Прекрасно сочетается с картофелем. Для того, чтобы приготовить тушеный картофель с уткой необходимо:

• 1 кг утиного мяса;
• 1,2 кг картофеля;
• средней моркови;
• лук репчатый;
• молотый и свежий острый перец по вкусу;
• пара зубчиков чеснока;
• соль;
• 20-30 мл масла;
• 10 зелени.

1. Разрезать утку на кусочки. Для тушеного картофеля с уткой подойдут любые части, спинка, крылышки, грудка, ножки.

2. Налейте в сковороду немного масла, хотя утка при жарке будет давать жир, масло нужно для образования красивой румяной корочки. Обжарьте кусочки утки с каждой стороны на раскаленной сковороде.

3. Положить кусочки утки в казан или кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю. Это нужно сделать наравне с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 — 80 минут, все зависит от возраста и происхождения утки.Если это охотничий трофей, то времени нужно больше, если утка из магазина или домашняя, то меньше.

4. Морковь, лук, чеснок очистить и нарезать. Используйте острый перец по вкусу и желанию.

5. Обжарить овощи на сале, оставшемся после утки.

6. Очищенные клубни картофеля нарезать крупно и выложить в кастрюлю с уткой.

7. Нагрейте все до кипения и тушите картофель и утку на умеренном огне примерно 35-40 минут.

8. Выложить овощную заправку в кастрюлю с картофелем и мясом. Посолить по вкусу, добавить молотый перец.

9. Тушить утку с картофелем около 10 минут, всыпать зелень.

Через пять минут тушеный с уткой картофель готов.

Приятного аппетита!

Тушеный картофель с домашней уткой. Утка в духовке с картошкой

Полезен для здоровья, к тому же обладает потрясающим вкусом. Он отлично сочетается с большинством зерновых и овощных гарниров, но настоящая классика этого жанра — с картофелем.Это блюдо требует много времени и навыков, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Отличное соотношение цены и качества

Хороший повар всегда использует только самые качественные и полезные продукты … Вот почему так популярно утиное мясо. В конце концов, он содержит множество питательных веществ, столь необходимых для здоровья. Он содержит микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (в основном группы B), а также фолиевую кислоту и рибофлавин.

Выбор продуктов

Рецепт тушеной утки с картофелем включает несколько ингредиентов.Также в нем есть специи. Помимо непосредственно утки и картофеля нам понадобятся морковь, лук, чеснок. В это блюдо часто добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления пригодны как домашняя, так и дикая птица. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Утка не должна быть липкой на ощупь.

Приготовление пищи

Даже если вы приобрели переработанную тушу, вам все равно потребуется ее тщательный осмотр и переделка.В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому к ним стоит относиться с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда. Особенно, если к праздничному столу подадут тушеную утку с картошкой … Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удалив все лишнее.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все субпродукты необходимо удалить, обращая внимание на такие «подводные камни», как пищевод и трахею.Иногда они остаются на шее, при приготовлении выделяют неприятный запах. Кстати, сами потроха можно готовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Очищенную и очищенную тушку внутренностей достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка весит в среднем 3,5-4 кг. Для приготовления блюда вам понадобится:

1. Картофель — 3 кг.
2. Репчатый лук — 2-3 шт.
3. Чеснок — это головка.
4. Масло растительное — 0,5 стакана.
5. Дополнительно: баклажаны, лук-порей, болгарский перец, морковь, — 1 шт.

Несколько слов о посуде

Тушеная утка с картофелем — особенное угощение. И важно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не самый лучший вариант … Лучше всего подойдет специальная гусиная фабрика. Это блюдо отлично получается в чугунном горшочке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов — это обжарить ингредиенты и затем их тушить.Первым делом нарезаем утку на порционные части. Разогрейте большую сковороду, добавьте масло. Выкладываем мясо, запускаем процесс жарки. Пока утка жарится, перейдем к картошке. Лучше всего нарезать его крупными кусками.

Когда мясо станет коричневым, его можно ставить на жаровню. Следующий шаг — картошка. Его нужно слегка обжарить до полуготовности, а затем отправить к утке в мясо петуха. Лучше нарезать лук помельче и тоже обжарить на сковороде. Если вы используете морковь, лучше всего нарезать ее дольками или соломкой.Кабачки и баклажаны обжаривать не нужно. Желательно перед приготовлением с этих овощей снять кожицу. Нарезать кружками, их можно сразу отправлять гусеницу. Далее в блюдо нужно залить немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Кусочки утки, тушеные с картошкой, будут готовы не скоро. Чтобы блюдо не подгорело, нужно следить за ним и периодически помешивать. Непосредственно перед окончанием тушения добавляем чеснок целыми дольками.

Утка целиком в духовке

Тушеное мясо — просто королевское лакомство! Это блюдо стоит подавать на самом важном торжестве.Для его приготовления понадобится целая тушка утки. Его необходимо тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего тушу перед тушением отваривают в воде. Это сделано для того, чтобы мясо утки получилось более нежным.

Далее кладем утку в миску — подойдет та же гусеница. Залить на дно пару столовых ложек растительного масла и примерно полстакана отвара. Отправляем в духовку, не забывая периодически вынимать и поливать утку капающим жиром.Минут за 20 до окончания варки к утке добавить немного обжаренный на сковороде лук и картофель.

Готовность проверяется проколом — если шампур легко входит в мякоть, а красноватый сок не вытекает, значит, мясо готово.

Приготовление дикой утки

Тушеная дикая утка с картофелем тоже очень вкусная. Его мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает его даже более привлекательным для кулинара, чем домашнее. Единственная разница в технологии приготовления заключается в том, что дикая утка полностью готовится немного дольше, чем обычно.

Сервировка к столу, сервировка

Тушеная утка с картофелем может быть подана в том же блюде, в котором она была приготовлена. В этом случае блюдо лучше установить на дополнительный стол, на горячую подставку.

Чаще всего на стол подают уже наполненные тарелки. Однако в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей туши, которые они хотели бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом кладется мясо.Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Есть еще один способ подачи — мясо острым ножом разрезают на тонкие пластинки и кладут на широкое блюдо посередине стола. И в порционные тарелки попадает только гарнир. Затем у гостей есть возможность взять утку на свое усмотрение. В этом случае к общему блюду стоит подавать специальные вилки, которыми удобно колоть кусочки.

Тушеная утка идеально подходит к таким закускам, как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. К этому блюду хорошо подойдет обычный консервированный зеленый горошек.

Можно разнообразить стол всевозможными соусами. Тушеная утка с картофелем гармонично сочетается с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, винный камень и многие другие. Прекрасно дополняет блюдо свежая зелень, которую обычно подают мелко нарезанной.

Несколько раз покупала утку, пекла по разным рецептам … Результат всегда был, мягко говоря, плачевным. Пучок жирного мяса со вкусом утки. И вот совсем недавно, к Рождеству, я решила еще раз попробовать приготовить эту птицу. Я выбрала самый простой и банальный рецепт, утка в духовке с картошкой … Результат был просто великолепен. Впервые мне понравилась эта птичка на вкус. Картофель убрал лишний жир. Теперь утка будет чаще попадать к нам на стол, ведь ее мясо очень полезно.

Чтобы приготовить утку в духовке с картошкой, нам понадобится:

• утка весом 1,5-2 кг (моя утка весила 1,8 кг),
• 1 зубчик чеснока, или по вкусу
• соль,
• картошки по вкусу (у меня было 2 кг картошки, но можно и меньше положить),
• перец,
• кориандр молотый.

Рецепт приготовления утки в духовке с картошкой.

Приготовить утку в духовке с картошкой не сложнее, чем, например,.Хорошо вымойте птицу внутри и снаружи, удалите волосы и перья, если таковые имеются. Стряхните воду и хорошо протрите утку бумажными полотенцами. Натереть утку солью и болгарским перцем.

Зубчик чеснока очищаем, выдавливаем на утку через чесночный пресс. Хорошо натереть птицу чесноком.

Картофель очистить, разрезать на 4 части. Посолить картофель по вкусу, перец и молотый кориандр по вкусу. Хорошо перемешать. Можно добавить в картофель немного растительного масла, но я этого не стала, потому что с утки скапливается много жира.В процессе приготовления полила картошку утиным жиром.

Выложить утку на глубокий противень на спинку, выложить картофель вокруг нее.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень с нашей уткой и картошкой ставим в духовку примерно на 90 минут. В процессе запекания утки в духовке дважды переворачивала. Картофель и саму птицу во время варки поливаем утиным жиром. Утиные крылышки можно обернуть фольгой, чтобы они не слишком пересыхали.

Готовую утку с картошкой достаем из духовки, кладем на большое красивое блюдо и подаем к столу.

Прекрасно сочетается с уткой в ​​духовке с картофелем.

Приятного аппетита.

Конечно, куриное мясо приготовить намного проще.

Это более диетический продукт.

Куриное мясо также обладает таким универсальным вкусом, что невозможно ошибиться в выборе добавки к нейтральному вкусу этой птицы.

Нельзя забывать, что куриное мясо является более распространенным продуктом не потому, что оно лучше, а потому, что выращивание бройлеров — более прибыльный бизнес: цыплята дают большую и быструю прибыль по сравнению с выращиванием других птиц.

Сложнее с приготовлением утки с картошкой в ​​духовке.

Даже само сочетание двух компонентов, жирной утки и картофеля как источника углеводов, может вызвать возмущение и протест среди сторонников здорового образа жизни.Но если это вкусно?

При соблюдении меры нельзя отказывать себе в удовольствии съесть хотя бы иногда кусок необыкновенно вкусного мяса … Нет правил без исключений. Кроме того, утиный жир содержит такие же жирные кислоты, как оливковое масло, и в целом витаминный состав утиного мяса выгодно отличает его от куриного мяса.

Утиный жир способствует выведению канцерогенов из организма , что с учетом современных экологических проблем делает утку ценным продуктом питания.

Утка с картошкой в ​​духовке — основные технологические принципы

Некоторым не нравится утиное мясо из-за его специфического запаха. Это не повод отказываться от него, ведь, как и в случае с любым видом мяса, существуют определенные правила его выбора и предварительной обработки.

Специфический запах утиного мяса придает железа, которая, как и у курицы, расположена на хвосте. Приступая к разделке тушки, ее нужно в первую очередь удалить, чтобы в процессе осмоления не выделялся жир с неприятным запахом.Кроме того, выбирая утку, обратите внимание на возраст птицы. У старых уток ярко выражен специфический запах, в отличие от молодых птиц, а мясо молодых уток менее жесткое. Отличить старую утку от молодой можно по жесткости грудины: у молодой птицы киль имеет хрящеватое строение, он гибкий. Чешуйчатый налет на ногах также может сказать вам, стоит ли покупать именно эту птицу.

Выбирая утиное мясо, обращайте внимание также на породу птицы.Предпочтение следует отдавать мясу уток: соотношение мускулатуры и жира у этой породы значительно увеличивается в сторону нежирной мякоти.

Хотя без использования жира приготовить вкусную и сочную утку невозможно: мясо будет жестким и сухим. Поэтому жир оставьте на тушке, а излишки можно убрать после запекания.

Есть много способов приготовить утку с картошкой в ​​духовке, но совсем необязательно следовать точно установленному рецепту.Большинство профессиональных поваров руководствуются своей интуицией и наличием определенных ингредиентов на своей кухне, что дает им возможность считаться настоящими профессионалами.

1. Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке в рукаве

Состав:

Дольки апельсина 200 г

Утка потрошеная 1,9 — 2,2 кг

Картофель 0,6-0,7 кг

Чеснок 10-20 г

Перец, соль

Чернослив 50 г

Розмарин 5-6 веточек

Приготовление:

Натереть тушку сверху и внутри со специями и чесноком.Нарезанный очищенный картофель и нарезанный чернослив уложить плотно внутрь тушки и зашить. Нарежьте апельсины дольками и поместите их вместе с веточками розмарина и тушкой в ​​пакет для запекания. Плотно завяжите пакет и оставьте в холодильнике на 5-6 часов. Запекать при 200º за три часа до подачи.

2. Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке в фольге, с грибами и сметанным соусом

Продукты:

Картофель 700 г (нетто)

Молоко 0.5 л

Чеснок 40 г

Масло (для жарки) 70 г

Молочные грибы, соленые 400 г

Укроп, нарезанный 50 г

Сметана 250 г

утиная грудка 1,2 кг

Петрушка, свежая 100 г

Приготовление:

Молочные грибы замочить в холодной воде 48 часов: воду желательно менять 3-4 раза. Разогреть масло и обжарить в нем нарезанные молочные опята, присыпать мукой. Добавьте к грибам нарезанный лук. Переложите грибы и лук в форму для запекания.Очищенную и подготовленную утиную грудку нарезать кубиками и также обжарить на сковороде, приправить специями. Не солить. Жареную утку выложить поверх грибов и лука. Мелкий картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Варить на молоке, добавив в конце варки измельченный укроп и измельченный чеснок. Готовый картофель переложить к утиному мясу. В молоко, в котором варился картофель, влейте сметану, всыпьте еще 50-60 г муки, переместите и полейте соусом грибы, утку и картофель. Выпекать при 180ºϹ 20 минут, затем посыпать блюдо слоем тертого сыра, смешанного с петрушкой, и поставить в горячую духовку еще на 10-15 минут.

3. Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке в горшочках

Состав:

Фасоль пестрая 400 г

Филе птицы 600 г

Картофель отварной 900 г

Морковь 250 г

Жир 150 г

Сливочные помидоры 350 г

Томатный соус 100 мл

Мука (для обжаривания) 100 г

Укроп, петрушка, сельдерей 120 г

Зеленые оливки 200 г

Салатный перец 300 г (нетто)

Слойка дрожжевое тесто 800 г

Яичный желток, взбитый

Приготовление:

Подготовить овощи:

Сладкий лук и морковь, после мытья и очистки от кожуры, нарезать мелкими кубиками; обжарить овощи на утином жире, всыпать к ним немного муки и влить томатный соус.Снимите сковороду с огня.

Вареный картофель нарезать кубиками до полуготовности. Промыть замоченную фасоль и отварить до полуготовности; отключите плиту и дайте фасолью остыть в бульоне.

Очистить бланшированные помидоры и перец и нарезать кубиками. Оливки без косточек нарезать кольцами. Мякоть утки нарезать кубиками, приправить специями и дать постоять полчаса, затем обжарить до полуготовности. Зелень мелко нарезать.

Все подготовленные ингредиенты разделить на порции и разложить по горшочкам, на ¾ часть объема и залить томатным соусом с овощами, дополнив его овощным бульоном, чтобы содержимое каждой кастрюли залилось жидкостью.Из готового теста толщиной 1-1,5 см вырежьте кружочки по диаметру горшочков и смажьте их с одной стороны взбитым желтком. Выложите тесто на горшочки смазанной стороной, плотно защипнув их по краю, а не крышками. В глубокий противень налить воду и поставить горшки.

Перенесите противень в горячую духовку и запекайте форму до тех пор, пока вода не испарится и тесто не станет слегка подрумяненным. Вынуть противень с горшочками, смазать тесто оставшимся желтком и при желании посыпать кунжутом или тмином.Верните кастрюли в духовку и готовьте до готовности. Подавать порционные горшки, выложить на тарелки, застеленные салфетками. Сметану подавать отдельно в соусниках.

4. Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке «на подушке»

Состав:

Картофель 0,5 кг

Утка 2 -2,3 кг

Сок красной смородины 200 мл

Перец черный молотый

Тимьян, чабер, шалфей

Красное вино 100 мл

Приготовление:

Приготовить соус: сок смородины смешать с красным вином; положить в сок с вином веточки тимьяна, шалфея и тимьяна; разогреть на слабом огне, не давая закипеть.Бульон остудить до 20-25Ϲ, добавить мед и размешать до полного растворения. Варить соус не нужно: он дойдет до готовности в духовке вместе с утиной пряжей и картофелем, придав им свой аромат.

Подготовленные картофель и лук нарезать кружочками, слегка посолить и приправить специями. Выстелите форму промасленной фольгой. Выложите лук в один слой и полейте приготовленным соусом. Затем выложите картофельные дольки.

Подготовленную тушку утки разрезать вдоль пополам.Натрите тушку солью и специями, полейте оставшимся соусом и поставьте под пресс. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Когда мясо замариновано, выложите его поверх картофеля и запекайте, накрыв фольгой. За 15-20 минут до приготовления достаньте птицу из духовки, снимите фольгу и полейте соусом, в котором она была маринована. Выпекать до золотистого цвета.

5. Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке с сыром и грибами

Состав продуктов:

Утиная грудка 1.2 кг

Шампиньоны 1 кг

Сыр (твердый) 400 г

Помидоры 600 г

Картофель 500 г

Приправы и травы

Приготовление:

Нарезать грудку ломтиками 200 г поперек волокон и отбивать. Каждую порцию обработайте специями и подержите пару часов в холоде.

Застелить противень фольгой; Смажьте фольгу. Выложите утиные отбивные на фольгу. Крупные помидоры нарезать кружочками и выложить на каждый кусок утиного мяса.Поверх помидоров по-прежнему кладем очищенный и нарезанный тонкими полосками картофель, нарезанные шампиньоны, мелко нарезанный лук и тертый сыр. Каждый слой ингредиентов приправить по желанию, приправить специями. Накройте слоеное тесто фольгой и запекайте 50-70 минут, снимая фольгу на несколько минут до мягкости и образования сырной корочки … После выключения духовки посыпьте блюдо измельченной зеленью и оставьте остывать на полчаса до температура подачи с закрытой дверцей.

6.Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке, фаршированный

Состав:

Лук белый 400 г

Ягоды можжевельника сушеные 20-30 г

Красные апельсины 250 г

Картофель очищенный (большой) 0,8 кг

Туша утки, потрошеная 2,0-2,5 кг

Чили (порошок)

Гвоздика

Кориандр

Душистый перец и черный перец молотый

Чернослив 100 г

Грецкий орех (ядра) 50 г

Чеснок 10-202

Сметана 50-70 г

Пармезан 150 г

Приготовление:

Для блюда выбирайте картофель крупный, ровный, желательно продолговатый.Очистите его, вымойте и варите до готовности. Возьмите нож с коротким лезвием и разрежьте каждый вареный клубень пополам, сделав крестообразный зубчатый надрез. Чайной ложкой вычерпайте середину каждой половинки картофеля, сделав углубление. Отобранную мякоть измельчите на картофелельнице. В полученное пюре добавить пропаренный и мелко нарезанный чернослив, ядра орехов, измельченные с чесноком и сметаной. Нафаршируйте этой смесью половинки картофеля, временно выложите на отдельную посуду и начните фаршировать птицу.

Вымойте просмоленную утку, слегка просушите, удалите утюг на хвосте, обрежьте крылья до первой фаланги.Сломайте крылышки в районе первого стыка, резко повернув их назад, чтобы после запекания они не торчали в разные стороны. Не срезайте жир; Он пригодится при запекании, чтобы придать мясу сочность и нежность. Приготовьте смесь из соли, молотого перца, ягод можжевельника, гвоздики и семян кориандра. Сухие специи измельчить в порошок и натереть птицу снаружи и внутри порошком со специями.

Нарежьте лук соломкой, добавьте 1/2 столовой ложки сахара и 100 мл лимонного сока или яблочного уксуса… Замочите лук в маринаде примерно на час, затем слейте маринад. Очистите цедру апельсина, затем очистите ее, удалив мембрану и разбив каждый клин на две или три части. Соедините маринованный лук с дольками апельсина и фаршируйте тушку. Если тушка крупная, то увеличьте количество лука и апельсинов: утро должно быть плотно упаковано. Сшейте брюшко и вырез горловины. Подготовленную птицу упаковать в герметичный пакет и оставить минимум на 3-4 часа.

Застелить широкую и глубокую форму для запекания фольгой, не ломая края. В центр формы выложить фарш из птицы, чтобы чуть позже выложить фаршированный картофель. Накройте полуфабрикат фольгой, плотно защипните края и поставьте в разогретую до 200º духовку. Через 2 часа после начала запекания достаньте блюдо из духовки, снимите верхний слой фольги и выложите фаршированный картофель вокруг птицы. В середину каждой картофелины насыпьте тертый сыр и полейте соком, выделившимся из утки при запекании.Смазать утиную шкуру медово-горчичной смесью. Снова накройте форму фольгой и запекайте 30-40 минут в закрытом виде и еще 15 минут без верхнего слоя фольги, чтобы картофель и птица подрумянились.

Выключите духовку и держите утку полчаса, не открывая дверцу. Затем удалите, удалите нити и переложите на сервировочное блюдо.

7. Рецепт приготовления утки с картофелем в духовке, с белокочанной капустой и рисом

Состав:

Ряженка 750 мл

Рис пропаренный 260 г

Капуста белокочанная 0.5 кг

Сладкий лук (белый) 300 г

Картофель, мелкий 500 г

Укроп и петрушка 150 г

Яблоки, кислые 250 г

Молодая жирная утка 2,0-2,3 кг

Лимонный сок 100 мл

Приготовление:

Разрезать утку на кусочки, натереть каждый из них солью и специями. В полиэтиленовый пакет налейте сок лимона и поместите в него тушку с измельченным укропом. Свяжите пакет и положите в холод, желательно на ночь. Тщательно промойте и смочите рис.

На следующий день нарежьте капусту и лук тонкой соломкой. Возьмите кисло-сладкие яблоки, очистите их, нарежьте тонкими ломтиками. Уложить слоями в жаровню лук, капусту, рис, яблоки и кусочки птицы. Приправить ряженку специями и солью и вылить в жаровню. При необходимости добавьте воды, чтобы содержимое залилось жидкостью. Накройте посуду крышкой и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 2,5-3 часа. За пять-десять минут до приготовления добавьте измельченную зелень и лавровый лист.

Утиное мясо лучше всего подходит для жарки и запекания.

Утиный жир можно использовать для приготовления вкусных гарниров: не выбрасывайте ценный продукт, который также содержит много ценных витаминов и ненасыщенных кислот.

В русской кулинарии издавна существует правило: подавать мясо с кислыми соусами … Именно кислые добавки облегчают переваривание мясной и жирной пищи.

Не используйте только цитрусовые или яблоки для утиного соуса.Чтобы разнообразить ассортимент блюд из утиного мяса, попробуйте добавить в утиное мясо виноград, клюкву или бруснику, вишню, красную смородину.

Говоря об утке, многие сразу представляют себе утку, фаршированную яблоками … Но помимо рецепта этого праздничного блюда есть еще много других, в которых основным ингредиентом является утиное мясо.

Сейчас в магазинах можно купить как целую тушку утки, так и одно филе. И это очень удобно, потому что не всегда есть время разделать целую утку, да и стоит это дорого.

Утка — обладательница жирного мяса, поэтому ее готовят из продуктов, легко усваивающих жир. С мясом утки получается очень вкусный плов из тушеной капусты с уткой. Но, пожалуй, чаще всего его готовят с картошкой.

Тушеная утка с картофелем: тонкости приготовления

• У упитанной молодой утки нежное и мягкое мясо. Старая утка даже при длительном тушении может получиться жесткой и невкусной.
• Слишком жирные блюда из утки будут жирными на вкус. Кроме того, жирная пища хуже усваивается.Поэтому необходимо убрать лишний жир.
• Утиный жир можно использовать для жарки лука, картофеля и самого мяса. Остатки утиного жира хорошо хранятся в морозильной камере. Его можно растопить, слить в небольшую банку, остудить и хранить в холодильнике.
• Перед приготовлением старую утку рекомендуется подержать в воде с уксусом или замариновать ее лимонным соком.
• Чтобы блюдо не получилось очень жирным, нужно вместо сливочного масла использовать утиный жир. Для этого на раскаленную сковороду кладут куски мяса с жиром и кожей и обжаривают, пока часть жира не растает.Излишки жира можно слить. Затем положите оставшееся мясо. Затем действуют по рецепту.
• Из пряностей и специй в тушеную утку с картофелем добавляют лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, корень петрушки, чеснок.

Утка тушеная с картофелем и тмином

Состав:

• утка — 0,7 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• тмин — щепотка;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

• Вымойте утку, разделите на части по стыкам. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, промыть холодной водой. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Чеснок измельчить ножом.
• Положить кусочки утки в горячий сухой казан и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Вы увидите, что в казане появится достаточное количество жира.Выложите мясо на тарелку.
• В растопленный утиный жир положить лук и морковь, обжарить.
• Положить утку, залить кипятком до уровня мяса. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите при слабом кипении, пока утка не станет мягкой.
• Добавить картофель, залить еще кипятка. Приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом. Тушить все вместе на слабом огне 30 минут. За 10 минут до приготовления добавить чеснок, а лавровый лист удалить, так как при длительной термообработке он начинает горчить.
• Готовую утку с картофелем выложить на тарелки, посыпать измельченной зеленью.

Утка, тушенная с картофелем и помидорами

Состав:

• утка — 0,7 кг;
• картофеля — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• перец горошком — 10 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• корень петрушки — 50 г.

Способ приготовления

• Подготовленную утку нарезать кусочками, промокнуть бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу.
• Картофель, морковь, лук очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а картофель и морковь — кубиками.
• На сухой сковороде обжарьте куски мяса до золотистого цвета, затем переложите их в казан или гусиную сковороду. Залить кипятком до уровня мяса, тушить 30 минут при слабом кипении. За это время утка должна стать мягкой.
• Добавьте картофель, перемешайте, продолжайте готовить еще 10 минут.
• В растопленном жире обжарить лук до золотистой корочки, положить морковь, разогреть вместе с луком.Добавить томатную пасту, перемешать, держать на огне 5 минут. Выложите в миску с мясом и картофелем. Долейте достаточно горячей воды, чтобы она не доходила до верхних слоев овощей. Посолить, добавить специи. Варить, пока картофель не станет мягким.
• Тушеную утку с картофелем выложить на тарелки, посыпать зеленью.

Утка тушеная с картофелем и оливками

Состав:

• утка — 0,6 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• помидоров — 3 шт .;
• оливки без косточек — 100 г;
• соль по вкусу;
• перец горошком — 10 шт .;
• зелени.

Способ приготовления

• Вымойте утку, срежьте часть жира, затем нарежьте тушку на кусочки.
• Картофель, лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами, а картофель и морковь — кубиками.
• Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
• Положите нарезанный жир в сухую разогретую сковороду. Когда он растает, добавить мясо. Обжарить со всех сторон. Переложить мясо в казан или толстостенную сковороду … Поставить на огонь. Залить утку кипятком (вода должна лишь слегка ее покрывать) и тушить полчаса при слабом кипении.
• Добавить к утке нарезанный картофель. Тушить 10 минут.
• С оставшимся жиром положите лук и морковь в сковороду. Добавить кружочки помидора, перемешать. Когда жидкость с помидоров испарится, переложите овощи со сковороды в миску с уткой и картофелем.Добавьте оливки. Добавьте соль и перец. Картофель тушить до мягкости.
• Тушеную утку с картофелем выложить в тарелки, посыпать зеленью.

Тушеная утка с картофелем и баклажанами в мультиварке

Состав:

• утка — 0,6 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• баклажан — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло растительное — 1 ч.
• чеснок — 5 зубчиков;
• хмель-сунели — 1 ч.
• соль по вкусу;
• сок лимона — 1 ст. Л.;
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• перец черный — щепотка;
• зелени кинзы — небольшой пучок.

Способ приготовления

• Вымойте утку, нарежьте средними кусочками. Сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 1 час. Обжарить на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки. Переложите в казан. Держать на слабом огне, накрыв казан крышкой.
• Очистить и вымыть картофель, морковь, чеснок и лук. Картофель нарезать крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружками, чеснок мелко нарезать.
• Болгарский перец вымыть, удалить косточки, нарезать широкими полосками.
• Разрежьте баклажаны продольно на две половинки, затем нарежьте их широкими ломтиками. Если на срезе баклажаны потемнели, присыпьте их солью и оставьте на 20 минут. Слить выделившийся сок, слегка отжать баклажаны.
• Выложить на сковороду с оставшимся жиром лук и морковь, обжарить. Добавить баклажаны, перемешать, варить на сильном огне 2-3 минуты. Всыпать томатную пасту, нагревать все вместе 5 минут.
• Увеличьте огонь под котлом. Добавить нарезанный картофель, слегка обжарить. Залить кипятком так, чтобы вода была на одном уровне с картофелем. Тушить 5 минут.
• Добавить к утке с картофелем подготовленные овощи и болгарский перец. Добавьте соль, черный перец и хмель для сунели. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
• Приправить приготовленную утку картофелем с кинзой.

Записка хозяйке

Филе утки с картофелем готовится аналогично, но время приготовления мяса сокращается почти вдвое.

Кроме перечисленных овощей, в утку с картошкой можно положить кабачки, капусту, маринованные огурцы, тыкву.

Представляем вашему вниманию рецепт вкусной утки, от которой просто невозможно оторваться.

Само по себе мясо невероятно вкусное, поэтому приготовить его может и начинающая хозяйка, ведь испортить утку очень сложно. Блюда с ней много, предлагаем простенький рецепт утки с картошкой в ​​казане с потрясающим результатом.В результате вы получите нежное, ароматное, мягкое мясо, а картошка просто тает во рту. Сохраните рецепт и порадуйте окружающих таким прикольным блюдом. Без сомнения, все будут просить добавки.

Правильные ингредиенты

• Утка 1 кг
• 800 гр картофеля
• 5-6 помидор
• 2 моркови
• 200 мл воды
• 3-4 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 кольца острого перца
• 2-3 лавровых листа
• соль и перец черный молотый по вкусу

Запускаем процесс

1. В первую очередь хорошо промываем утку снаружи и внутри.Режем порционными кусочками … Солим, перчим и оставляем на четверть часа.
2. Ставим казан на огонь и хорошо прогреваем. По истечении необходимого времени выложите несколько кусочков утки жиром вниз и подождите 3 минуты, пока жир не начнет таять. Затем положите туда еще 3-4 штуки. В этом процессе не нужно выкладывать все сразу, так как мясо вытечет много сока и будет тушиться. После того, как кусочки подрумянятся, переверните их на другую сторону.
3. При обжаривании последней порции мяса в казане остается много жира, который необходимо удалить, чтобы блюдо не получилось слишком сладким. Вы можете использовать его для приготовления любого другого блюда, например, жареного картофеля.
4. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Острый перец очистить от семян и нарезать несколькими кольцами. Затем готовые овощи складываем в казан, добавляем лавровый лист, соль, перец и заливаем водой.
5. С помощью блендера или мясорубки измельчите помидоры и переложите приготовленный томатный сок в казан. Затем накрываем крышкой, делаем слабый огонь и тушим 40-45 минут после закипания. В результате у нас должно получиться нежное мягкое мясо, легко отделяющееся от кости.
6. Картофель очистить и разрезать на 2-4 части. Помещаем в казан так, чтобы все было в соусе. Затем снова накройте крышкой и продолжайте тушение еще 20-25 минут. Огонь тоже должен быть слабым.В этом случае не нужно мешать или открывать крышку.
7. По истечении необходимого времени выложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и подавать к столу.

Вам также может понравиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте «Идеи рецептов».

Рецепт: утка в горшочке

Рецепт жареной утки обязательно понравится занятым людям: после приготовления всех ингредиентов присутствие повара на кухне не обязательно — достаточно установить температуру духовки, включить таймер, и можно заняться другими делами.

Подготовка: 15 минут | Подготовка: 1,5 часа | Выход: на 3-4 человека

Состав

• утка — 1,5 кг
Картофель
• — 3 шт.
• тыква — 200 г
• луковица — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• соль — 1 ст. л.
• Смесь для жареных специй — 2 ч.л.
• бульон мясной, овощной — 100 мл
• масло растительное
• звездчатый анис — 1 звезда
• Смесь перца молотого
• лавровый лист и зелень

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Промойте свежую тушку утки водой и высушите бумажными полотенцами.Острым ножом разрежьте его на порции такого размера, чтобы гостям было удобно вынимать их из кастрюли. Оставшуюся грудинку можно использовать для бульонов.

Хорошо разогреть сковороду, влить немного растительного масла, положить в нее кусочки утки и обжарить на сильном огне до золотистого цвета (по несколько минут с каждой стороны).

При жарке образуется плотный слой, который удерживает мясной сок внутри кусков, делая их сочными.

Тем временем нарежьте тыкву крупными кубиками.На молодой тыкве можно оставить кожицу.

Обжарить тыкву на растительном масле, добавить очищенный и нарезанный картофель с луком и перцем, варить 5 минут до румяной корочки.

Включите духовку на 190 градусов. Кусочки утки выложить в кастрюли, посолить и приправить специями.

Сверху выложить обжаренные овощи, посолить и поперчить, влить бульон, добавить зелень по вкусу и лавровый лист.

Выпекайте жаркое около 1 штуки.5 часов — половину времени на 190 градусов, затем температуру нужно снизить до 170 градусов. После приготовления дайте жареному настояться 30 минут и подавайте горячим.

Доброго времени суток, уважаемые пользователи нашего замечательного проекта! Мне очень приятно, что вы решили изучить мой рецепт, поэтому постараюсь не обмануть ваши ожидания.
Сегодня мы собираемся приготовить утку в горшочке с картофелем и грибами, это очень вкусное и сытное блюдо.

Для этого нам понадобится следующий набор продуктов в том количестве, которое я указал в самом начале своего рецепта:

Кстати, указанное количество рассчитано на три порции блюда.
Если мы знакомы давно (а если нет, то приглашаю вас ознакомиться с моими предыдущими рецептами), то вы наверняка знаете, что я часто готовлю в горшочках, и заранее приношу все составляющие блюда до полуготовности перед непосредственным запеканием. Поэтому мы начинаем с того, что нарезаем картофель на кусочки, заливаем водой, добавляем немного соли по вкусу и отправляем готовиться.

Чтобы ускорить весь этот процесс, я использую микроволновую печь.Картофель в нем варится 10-15 минут.
Далее нарезаю утиную грудку тонкими и крупными ломтиками, чтобы они тоже готовились быстрее:

На этом этапе я добавляю немного соли в мясо и присыпаю его специями. в данном случае предпочитаю обойтись исключительно смесью черного молотого перца и сушеного чеснока, чтобы не отбивать естественный аромат утиного мяса и только усиливать его.

После этого отправляю мясо в казан, смазанный небольшим количеством растительного масла и лучше, если это будет оливковое масло, и тушку, а потом обжаривать до полуготовности.

Потом луковицу нарезаю полукольцами

и отправляю на сковороду, где немного обжариваю на том же растительном масле.

Неважно, какие грибы вы используете, так как это не испортит вкуса блюда. Когда у меня есть шампиньоны, я их с удовольствием кладу, с той лишь разницей, что жарю без предварительного кипячения, но в этом случае я обойдусь на наших местных крымских степных бочках. Это мясистые грибы, не отличающиеся ярко выраженным характерным грибным ароматом, что является их главным недостатком.

Обычно уже вареные грибы хранят у меня в морозилке и при необходимости просто размораживают. Именно эти грибы отправляю к луку на несколько минут и обжариваю, периодически помешивая.

Не лишним будет и немного приправить грибы молотым перцем и сушеным чесноком, что я с радостью исполняю.

Что ж, все компоненты нашего блюда готовы, поэтому можете с чистой совестью приступить к сборке наших горшков.
На дно каждой выкладываем щепотку соли, несколько лавровых листов и пару горошин черного перца.

На картофеле в равных частях выкладываем нашу утку.

Накрываем слоем грибов и лука,

но делаем все это так, чтобы горшки не заполнялись доверху на 2-3 сантиметра.

Теперь добавьте по 1–1,5 столовых ложки свежего молока в каждую кастрюлю. Молоко можно заменить домашней сметаной, что сделает наше блюдо еще вкуснее и сытнее.

Наполнить кастрюли бульоном «на вешалках».Бульон может быть любым: мясным, птичьим или овощным. Лично я, чтобы не нарушать концепцию блюда, варила бульон на утиных костях, вырезанных из той же грудинки. Это именно та техника, которую я использовал в своем рецепте. домашняя гречневая каша в горшочке.
Когда все разложено по горшкам и мы в этом убедились, мы можем их «запечатать». Лично мне нравится использовать хлебные крышки: это и эстетично, и вкусно, и полностью заменяет хлеб. Поэтому беру, по быстрому рецепту дрожжевое тесто и делю его на кусочки, количество которых соответствует количеству порций, то есть горшочков.

Я превращаю каждый кусок теста в лепешку, просто растягивая руками и смазывая край растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Я проделываю то же самое с краем горшка. Это сделано для того, чтобы крышка не прилипала во время запекания и легко снималась с кастрюли.
Затем накрываю горшок лепешками и заделываю края. У меня такие симпатичные колпачки:

Не стоит торопиться отправлять наши горшочки в духовку, так как крышки не получатся пышными и красивыми.Нам нужно подождать, пока подойдет тесто, что занимает около 10-15 минут при комнатной температуре.
Теперь можно поставить наши горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и запекать там блюдо 40 минут. Крышка хлеба служит индикатором готовности: как только она подрумянится, можно вынимать блюдо из духовки.

Дайте горшкам немного «отдохнуть» и остудите, затем подайте их к столу.

Крышки можно снять перед подачей и положить рядом с горшком на тарелку, а можно поручить это почетное дело каждому еду по своему усмотрению, так сказать, сохраняя интригу.

Вот и все! Приятного аппетита!
Желаю вам всего вкусного и полезного одновременно!
Благодарю за внимание! До новых рецептов!

Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 минут.

Любая дичь в умелых руках может превратиться в изысканное блюдо … Особенно хорошо готовят сами охотники. Но сегодня мы поделимся рецептом приготовления утки со всеми, чтобы каждый мог попробовать себя в охотничьей кулинарии.

Продукты

Из продуктов нам понадобятся: утка средних размеров 1шт (на 3-4 горшочки), картофель, лук, морковь, грибы, сыр, сметана, петрушка, перец (специи), масло растительное, соль.

Препарат

Начинаем процесс с разделки тушки дичи, нам нужно только мясо, поэтому удаляем все кости. Получившееся филе замочите в специальном. Кряква обитает во всех водоемах, от больших озер до заболоченных луж, и повсюду питается прибрежной растительностью, водорослями и водными насекомыми.В результате его мясо приобретает специфический запах, который многим может показаться не очень приятным. Наша задача уменьшить его, заглушить, чтобы подчеркнули и усилили характерные нотки, присущие только птицам, обитающим в природе.

В нашем случае это будет холодный маринад. Готовить его очень просто: в небольшую кастрюльку налить чистую холодную воду, положить туда горошины черного перца, немного красного молотого перца, лавровый лист, соль и чайную ложку уксуса.
В готовый маринад положить куски мяса, все перемешать, закрыть крышкой и поставить на несколько часов (от 6 до 12 часов) в холодное место.

Пока дичь замачивается в маринаде, готовим необходимые продукты … А именно: грибы нарезаем, в данном случае шампиньоны, хотя с белыми будет намного вкуснее, очищаем картофель и нарезаем квадратиками, нарезать лук, три тертые моркови и сыр.

Готовое утиное мясо достаем из маринада и нарезаем некрупными кусочками. Затем переливаем их на разогретую на растительном масле сковороду, при желании добавляем немного специй или перца и обжариваем до легкого подрумянивания.

А пока приступаем к приготовлению горшков. Для этого каждую из них промазываем слоем сметаны изнутри, при этом жалеть не нужно. Здесь, как и в случае со сливочным маслом, большим количеством кашу не испортить.

Одновременно с приготовлением мяса можно заниматься другой работой — обжаривать лук с морковью и грибами. Также доводим их до золотистого цвета.

Пока работаем над печкой, продолжаем работать над горшками.На слой сметаны выложить кусочки картофеля.

Второй слой — жарка мяса.

Поверх картофеля выложить слой жареных грибов с луком и морковью и посолить по вкусу.

Последний момент — тонкий слой тертого сыра и измельченных трав.

Перед тем, как поставить кастрюли в духовку, не забудьте налить в каждую из них воды, не прибавляя к их краю примерно 1,5 см.Если воды много, ее, выкипев, сливают в духовку, образуя дым. Мало тоже плохо — блюдо получится слишком густым.

Температурный режим и продолжительность

: первые 40 минут t = 200гр. C, следующие 15-20 минут t = 150гр. C, затем выключите духовку и оставьте вариться еще 10 минут.

Полученное жаркое из дикой утки удивит вас своим приятным ароматом. А если угостить этим блюдом своих гостей, они обязательно надолго запомнят, что охота — это не столько стрельба по птицам, сколько чудеса охотничьей кулинарии в виде изумительного и неповторимого вкуса.

Этот рецепт очень похож на другой — приготовление тетерева в горшочке, ознакомиться с ним можно здесь.

Есть много способов приготовить мясо утки, один из которых — просто потушить нарезанную на кусочки утку в кастрюле в духовке. Вообще тушение считается довольно щадящим способом приготовления, который мне очень нравится. Блюда, приготовленные в горшочках, всегда имеют свой характерный аромат и вкус, отличные от тех же блюд, но приготовленные другим способом. А для утки этот способ будет чуть ли не самым оптимальным вариантом, ведь ее мясо нельзя приготовить так быстро, как куриное, соответственно, обычное запекание утки — совсем не лучший вариант.

Чтобы не прерывать вкус утки, мы не будем дополнительно использовать много разных ингредиентов, возьмем только лук, морковь, ну и помидор для дополнительной сочности. Мы также добавим немного специй для аромата. Самое главное — выбрать хорошую утку, у меня есть молодая утка домашняя, но довольно крупная, так что половинки мне хватило на тушение.

Итак, приступим к приготовлению тушеной утки в горшочках в духовке.

Разделите утку на порции. Как известно, утка довольно толстая птица, поэтому лишнюю кожу и жир можно срезать.На кусочках жира можно жарить все, что угодно, а я использовал его, чтобы предварительно обжарить кусочки утки.

Обжарьте нарезанные кусочки утки в собственном жире до слегка подрумяненного цвета. Это придаст блюду более интересный аромат, чем если бы мы сразу тушили сырую утку.

Обжаренные кусочки утки выложить в формы для запекания. Для такого количества мяса мне понадобились две большие кастрюли объемом около литра каждая. Добавьте к ним сушеный розмарин, соль и молотый перец.

А на сковороде, на которой жарилась утка, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.

Пока лук обжаривается, нарежьте морковь и очищенные помидоры кубиками. Не будем удалять сок из помидоров и семян.

Добавить в горшочки к утиному мясу жареный лук с чесноком и сырую морковь с помидорами. Добавьте в горшочки теплую воду, чтобы она немного не доходила до поверхности кусочков. Добавим еще соли. Накрываем кастрюли крышками и ставим в духовку, которую нужно включить за 5 минут и выставить температуру 180-190 градусов. Раньше духовку не нужно было включать, потому что, если она будет слишком горячей, перепад температур может негативно сказаться на керамических горшочках.И за 5 минут он еще полностью не прогреется, поэтому и для горшков критично не будет. После полного разогрева духовки забудьте о них на полтора часа.

По прошествии указанного времени мы вынимаем горшочки и пробуем утиное мясо на готовность. Если ваша утка молодая, этого времени должно быть достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось и стало мягким.

Тушеная утка в горшочках получилась очень вкусной, подавайте к ней любой гарнир на ваш выбор, в зависимости от того, что любит ваша семья.

Рецепт жареной утки с картофелем от Rose Prince

Утиные ножки, выращенные на ферме или в дикой природе, делают из них богатое и ароматное жаркое с картофелем, яблоками и перечной зеленью, говорит Роуз Принс. Обслуживает два.

Я хочу признаться. Это блюдо из жареной утки было приготовлено из ножек выращенной на ферме утки. План состоял в том, чтобы использовать ноги диких крякв, но переезд помешал встрече с другом-охотником на уток.Я фанат хорошей выращенной на ферме утки, но дикие продукты, безусловно, придают более сильный вкус.

Бирюзовый и голубой были бы немного малы, но для этого блюда отлично подойдут ножки дикой кряквы. Так как на дикой утке не так много жира, ноги кряквы нужно намазать небольшим количеством утиного жира, а картофель нужно пропарить, чтобы ускорить процесс приготовления. В противном случае кряква будет переварена, а это большая трата.

Этот рецепт жареной утки в горшочке я часто готовлю уже более 20 лет.Когда утиные ножки медленно обжариваются в запеканке, жир поглощается картофелем, который постепенно становится хрустящим по краям. Это вкусное жаркое, поэтому подавайте его с перечной зеленью, например, кресс-салатом или рукколой, или, возможно, с китайской зеленью на пару, такой как чой сам.

Если у вас нет чугунной запеканки, то лучше всего будет керамическая посуда или другая жаропрочная кастрюля с крышкой. Если не использовать чугун, по рецепту потребуется более длительное время приготовления в нижней духовке, скажем, при 160 ° C.‘

Утка, запеченная с картофелем

Состав

• 2 утиные ножки
• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• 4 картофелины Maris Piper среднего размера (или аналогичные), очищенные и разрезанные пополам
• Два маленьких поедания яблока

Метод

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / газовой отметки 4. Приправьте утиные ножки солью и перцем, затем с помощью шпажки или вилки проткните более жирные места на ножках. Это позволяет жиру раскалиться во время запекания, что поможет приготовить картофель.
2. Поставьте запеканку на средний или сильный огонь и положите в нее утиные ножки кожей вниз. Полейте, если они от дикой утки. Дать вариться около трех минут, затем перевернуть. Готовьте другую сторону в течение двух минут, затем добавьте картофель, перемещая его лопаткой, чтобы он был покрыт тающим жиром с ножек. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 20 минут.
3. Выньте запеканку из духовки и снова переверните картофель. Добавьте два маленьких съедобных яблока, затем верните в духовку без крышки.Перед проверкой готовьте еще 30-40 минут. К этому моменту картофель должен стать хрустящим, а утиные ножки подрумяниться. Если нет, снова поставьте запеканку в духовку еще на 10 минут.
4. Блюдо готово к подаче. Мясо можно снять с костей ног и подавать сверху картофелем, нарезав рядом яблоко. Как вариант, все можно подать целиком.

Щи с уткой. Щи из утиной капусты с квашеной капустой в мультиварке Приготовить щи из свежей капусты с уткой

Фотография дикой утиной капусты

(c) Алексей Пестов

Рецепт супа из дичи — щи из отварной охотничьей капусты из дикой утки.Тот самый случай, когда дичи много, а для супа в казане места слишком мало. Из утки варили наваристый бульон, затем в суп добавляли все необходимые для капусты овощи — капусту, морковь, лук и картофель. Получилось и вкусно, и очень сытно, все друзья-охотники остались очень довольны.

Состав:

• Утка дикая — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Капуста белокочанная — половина вилки;
• Картофель — 5 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль, черный перец по вкусу.

Утиный суп пошаговый фото рецепт

После того, как нам посчастливилось поймать трех великолепных уток, было решено приготовить из них щи , т.е. утиный суп с капустой и другими овощами, необходимыми для щи, которая , по счастливой случайности, все мы оказались такими. Так уж вышло, что ровно год назад я уже готовила примерно такой же суп из дикой утки и гуся к открытию нашего похода (сплав), а на этот раз предыдущий рецепт был еще более упрощен, а обычный щи был приготовлено.Смотрите, теперь утиный суп станет нашей традицией в походе, ну да ладно, я описываю, как его готовить.

Тщательно ощипываем всех уток и опаляем их,

После этого идем к речке, кишка дичь , соскребаем, выкидываем из нее все лишнее, отрубаем крылья, головы и утиные ножки, измельчаем утиные тушки на 4-6 частей, хорошо промываем птицу и залейте его холодной чистой водой. Затем разводим костер и вешаем над ним казан с дичью для приготовления.Пока отвар дикой утки,

Очищаем картофель, лук, морковь и чеснок,

И как только вода в казане закипела, хорошенько снимаем пену и отправляем в бульон к утке половину одной моркови, разрезанной вдоль, и половину одной луковицы. Овощи в казане нужны, чтобы приготовить утиный бульон для супа — самого вкусного. Готовим утку в казане около полутора часов, на умеренном огне (чтобы она почти не булькала), не забывая снимать пену,

Через полтора часа вылавливаем из казана целую утку, немного остужаем, затем разбираем утиное мясо и разрезаем на порционные части.Конечно, если у вас не так много птиц, как у нас, все это совсем не обязательно, но мне нужно было место для супа, и единственный способ получить его — отделить утку от костей .. Итак, утка разобрана, всю получившуюся чистую утку отправляем мясо обратно в казан, и пусть там будет тушить , а в это время займемся овощами для утиного супа,

Морковь нарезать мелкой соломкой,

И сразу отправляем в наш утиный суп и перемешиваем

Нарезать капусту как можно мельче и…

Сразу после шинковки — тоже отправляем в казан, перемешиваем самогон и приступаем к луку,

Нарезать лук мелкими кубиками,

И отправляем в утиный суп, теперь даем нашему отвару покипеть 10-15 минут, а в это время продолжаем варить оставшиеся овощи,

Помидоры нарезать мелкими кусочками, а чеснок нарезать тонкими пластиками,

Картофель нарезать мелкими кубиками или кубиками, как вам нравится,

А через 15 минут кипячения утиного супа с того момента, как вы бросите в него лук, отправляем в казан нарезанный картофель,

И еще через 20-25 минут неинтенсивного кипячения супа в утиный суп закладывается утиных щи помидоров и чеснок,

Хорошо перемешайте, дайте настояться 10-15 минут,

После этого утино-капустный суп можно разливать по тарелкам, и вы можете отведать этот замечательный, вкусный и наваристый суп из игры!

Да Да, именно так.Кислый суп. И пусть сейчас прибегает кучка теоретиков, встряхивая отрывки из разных … педий и кулинарных книг, где это написано … хотя, впрочем, пусть сами расскажут, как и как правильно это называется. А у нас в Марьиной роще есть «люди попроще», так что щи будем варить и есть, а не….
г. Итак, г. Щи. Еще раз подчеркну, что здесь я буду говорить только о Шахе только кисло. Те. из кислой или, если кому удобнее, квашеной капусты.Для щи, как ни крути, но подразумевают главное и главное — наличие в них капусты.

Замечание о щах из свежей капусты. Не люблю щи из свежей капусты. А раз уж я пишу этот рассказ, то о таких Щах и речи не будет, хотя они есть и прекрасно себя чувствуют без меня. Если кто против, то просьба — к плите и фотоаппарату в руки. Лично я просто буду рад это увидеть. Но не более
Итак … Если говорить о кисломолочных щах, то сначала поговорим о капусте.
Почему-то принято считать, что щи (из квашеной капусты) — это исключительно зимняя еда. Мне это странно. Странно, потому что я всегда готов съесть такую ​​щи. Любимого рагу просто нет. Для меня…. КОРАБЛИ, особенно кислые — это не тебе, например, луковый суп, или есть какие-то байбы. Это ЩИТ !!!
А приготовить их совсем несложно … правда, быстро не получится, но результат того стоит. Поверьте мне.Шахматный меч!
Итак, этот корм тоже считается зимним, потому что капусту принято заквашивать «впрок» прямо перед зимой. При первых заморозках его собирают и собирают. Так что пора.
Народ собирал капусту с грядок, радовался урожаю. И большая часть этой капусты, как уже говорилось, будет заготавливаться впрок. Те. квасный! Да да именно. Там не солят и не маринуют (хотя такое тоже встречается), а именно квашеные. В бидонах, ведрах, горшках, бочках, а иногда и просто в больших бетонных ямах.
И, по большей части, ферментация будет довольно простой. Помимо капусты, соли, моркови — все ингредиенты этой хрустящей и незаменимой королевы закусок. И будет называться в просторечии «кислой» капустой.
Есть, конечно, другие, так сказать продвинутые методы. Например «Провансаль». С клюквой, черносливом, яблоками, виноградом…. Исключительно вкусно и невозможно уйти с дороги! Шахматный меч.
Есть много способов получить что-то необычное.Например, возьмите и поместите в массу нарезанной капусты огурцы. Причем большие, так называемые «семечки». И обязательно расположите эти огурцы вертикально. Ой, я тебе доложу, а закуска получится. Вкус совершенно непередаваемый. Или кочан капусты среднего размера, также нашинкованный в массе, укрыть. Когда зимой откопаешь, то от вкусового безумия будешь плакать.
А если … (об этом шепотом, чтобы никто кроме нас не услышал — это секрет) … варить картошку, а не какую-то картошку, а именно картошку.Нарезать небольшими кусочками. Не давить, а резать. Головку лука … сначала нарезать тонкими кольцами, а уже потом эти кольца нарезать «кубиками». И все это смешать с квашеной капустой. И заправить подсолнечным маслом. Лучше не изысканный, а домашний, настоящий, ароматный. А? Это не буржуазные зарубежные артишоки с аманой. Это еда !!!
НО !!! Закуска, салаты, салаты и готовить из этого, уж простите — назову по-нашему, по-деревенски, квашеная капуста столько можно вкусной еды Что перечислить — рука устает.
Все-таки главное! Главное и пока непревзойденное блюдо русской кухни. Правильно — это КОРАБЛИ !!!
Вопрос, который неизбежно возникнет. Полоскать или нет? А это зависит от многих факторов. Например, как хранилась капуста. В бочке или можно? Насколько хорош и прозрачен рассол? Сколько уже хранится капуста? И прочее … прочее … прочее. Так что просто присмотритесь — и, если сочтете необходимым промыть — сполосните. А если нет, то это может не испортить щи.Напротив, добавит терпкости и прочих вкусовых удовольствий. Но будьте осторожны, как было сказано, факторов много. Оцените их правильно.
И…. если купишь капусту, то …! Братья, прошу вас, не путайте сладковатую капусту, так сказать, закусочную … и капусту за щи. У нее другой терпкий вкус и … в целом … соленая, терпкая квашеная капуста хорошего качества … вкусная, хрустящая и сочная, из дубовой бочки … вот какая капуста понадобится для щи.
Если о капусте так много сказано, то вот она. Умеренно соленый. Вяжущий. Хрусткая. Одним словом — тот, который нужен для щи!

Некоторые хозяйки ошибочно считают, что чем больше ингредиентов используется при приготовлении супа, тем вкуснее будет блюдо. На самом деле все зависит от сочетаемости продуктов, а также от того, на каком бульоне был приготовлен этот суп.

Есть супы, которые можно приготовить без мяса. Это касается пюре, холодных и вегетарианских супов.

Другие супы восхитительны, если их приготовить в густом бульоне. К таким блюдам относятся утиные щи с квашеной капустой.

Утиный суп готовится без запекания и помидоров. Кроме квашеной капусты в нем есть только картофель. Утиный бульон практически не имеет специфического запаха, а тмин и лавровый лист делают его очень ароматным.

Утиное мясо достаточно жирное, поэтому для получения 1,5-1,7 л наваристого бульона достаточно взять 300-350 г филе.

Такой суп из утиной капусты можно приготовить на следующий день после праздничного застолья… Это сытно, но не вызывает тяжести в желудке. Благодаря квашеной капусте суп — отличное средство от похмелья.

Утиный суп с квашеной капустой

Блюдо: Основное блюдо

Общее время: 2 часа 30 минут

Состав

• 300 г филе утки
• 300 г квашеной капусты
• 300 г картофеля
• 5-6 горошин черный перец
• тмин
• Лавровый лист
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить щи с утиным мясом и квашеной капустой в мультиварке

Филе утки, которое продается в магазине, уже нарезано на порции весом примерно 150-250 г.

Мясо слегка разморозить, промыть теплой водой, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Поместите их в чашу мультиварки. Залить холодной водой.

Выберите функцию супа, установите время приготовления 2,5 часа.

Опустите крышку. Доведите воду до кипения. Обязательно снимите пену. Не солите бульон, так как квашеная капуста будет соленой, а бульон можно пересолить.

Отжать капусту. Если в нем много соли, сначала откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Картофель нарезать средними кубиками.

Через 2 часа после начала варки положить картофель в бульон.

Когда бульон снова закипит, добавить капусту.

Не добавляйте капусту одновременно с картофелем, так как кислота в капусте замедлит приготовление картофеля и в итоге будет не так вкусно.

К капусте положить специи и зелень: тмин, лавровый лист, перец.

Посолите суп примерно за десять минут до окончания приготовления, попробовав бульон.

Выключите мультиварку. Добавьте нарезанный свежий или замороженный укроп.

Перемешать.

Щи с уткой налить в глубокую миску.

Приятного аппетита!

Итак … Если мы говорим о кисломолочных щах, то, во-первых, поговорим о капусте.
Почему-то принято считать, что щи (из квашеной капусты) — это исключительно зимняя еда. Мне это странно. Странно, потому что я всегда готов съесть такую ​​щи.Больше любимого супа просто нет. Для меня…. КОРАБЛИ, особенно кислые — это не, например, луковый суп или какие-то там байбы. Это ЩИТ !!!
И приготовить их совсем несложно … правда, быстро не получится, но результат того стоит. Поверьте мне. Шахматный меч!
Итак, этот корм тоже считается зимним, потому что капусту принято заквашивать «впрок» прямо перед зимой. При первых заморозках его собирают и собирают. Так что пора.
Народ собирал капусту с грядок, радовался урожаю.И большая часть этой капусты, как уже говорилось, будет заготавливаться впрок. То есть на закваске! Да да именно. Там не соленые и не маринованные (хотя это тоже встречается), а именно квашеные. В бидонах, ведрах, горшках, бочках, а иногда и просто в больших бетонных ямах.
И, по большей части, ферментация будет довольно простой. Помимо капусты, соли, моркови — все ингредиенты этой хрустящей и незаменимой королевы закусок. И будет называться в просторечии «кислой» капустой.
Есть, конечно, другие, так сказать продвинутые методы. Например «Провансаль». С клюквой, черносливом, яблоками, виноградом…. Исключительно вкусно и невозможно разорвать во время еды !!! Шахматный меч.
Есть много способов получить что-то необычное. Например, возьмите и поместите в массу нарезанной капусты огурцы. Причем крупное, что называется, «семя». И обязательно расположите эти огурцы вертикально. Ой, я тебе доложу, а закуска получится. Вкус совершенно непередаваемый.Или кочан капусты среднего размера, тоже нарезанный массой, спрятать. Когда зимой откопаешь, заплачешь от вкусового безумия.
А если … (об этом шепотом, чтобы никто кроме нас не услышал — это секрет) … варить картошку, а не какую-то картошку, а именно картошку. Нарезать небольшими кусочками. Не давить, а резать. Головку лука … сначала нарезать тонкими кольцами, а уже потом эти кольца нарезать «кубиками». И все это смешать с квашеной капустой. И заправить подсолнечным маслом. Лучше не изысканный, а домашний, настоящий, ароматный.А? Это не буржуазно-зарубежные артишоки с ананасами. Это еда !!!
НО !!! Закуска, салаты, салаты и готовить из этого, простите — по-нашему, по-деревенски, я назову вас квашеной капустой, у вас столько вкусной еды, что перечислять — рука устанет.
Все-таки главное! Главное и пока непревзойденное блюдо русской кухни. Правильно — это КОРАБЛИ !!!
Вопрос, который неизбежно возникнет. Полоскать или нет? А это зависит от многих факторов.Например, как хранилась капуста. В бочке или можно? Насколько хорош и прозрачен рассол? Сколько уже хранится капуста? И прочее … прочее … прочее. Итак, просто присмотритесь и, если сочтете необходимым промыть, ополосните. А если нет, то это может не испортить щи. Напротив, добавит терпкости и прочих вкусовых удовольствий. Но будьте осторожны, как было сказано, факторов много. Оцените их правильно.
И…. если купишь капусту, то …! Братья, прошу вас, не путайте сладковатую капусту, так сказать, закусочную … и капусту за щи. Вкус у нее другой — терпкий и … в общем … солоноватая, кислая квашеная капуста хорошего качества … вкусная, хрустящая и сочная, из дубовой бочки … вот какая капуста понадобится для капусты суп.
Если о капусте так много сказано, то вот она. Умеренно соленый. Вяжущий. Хрустящий. Одним словом — тот, который нужен для щи!

А во-вторых, помните о сале.То есть про бульон. Который должен быть богатым. Варить, бульон, много чего можно. В смысле разных видов мяса нет. Но предлагаю вам взглянуть на ту, что выходит из утки. Да-да … просто утки. Судите сами, может ли быть противным сочетание утки и квашеной капусты? Это то же самое !!!
Вот она — утка. Дом. Никогда не замораживалась. Вчера опять крякал.

На самом деле нам не нужна вся утка для щи. Вам это понадобится.То есть это части туши. Крылья, шея, хвост…. И, если кому интересно, как приготовить хотя бы два обеда из одной утки, подскажите. Я подскажу, где посмотреть этот репортаж.

Отвар нужно опустить в воду примерно на тридцать минут. Чтоб пошла кровь, которая не успела стечь. Лучше всего это делать, даже если вы возьмете замороженную утку. Не будет лишним.
Пока капуста тушится, всыпать бульон. Промываем набор, заливаем водой и ставим на сильный огонь.Подождем, пока закипит.
По мере закипания снимаем пену, убавляем огонь до минимума и оставляем … нет, не варить, а томиться.

Именно так. На самом маленьком, самом маленьком огне. Отвара хватит на два часа. Наберитесь терпения и поверьте — оно того стоит !!!
Через час закидываем в бульон горошины черного перца, лавровый лист. Если кому-то еще что-нибудь нужно — пожалуйста, но не советую. Хотя … лук, например, морковь, и другие сушеные или свежие корнеплоды уж точно не помешают.Хоть так и получится, но лучше некуда. Я отвечаю. Солить не нужно. Посолим в самом конце.

Теперь про другую растительную составляющую. Это почти стандартно. И совершенно незамысловато. В плане приобретения. Такой набор есть в любом доме, где готовят еду.
Картофель крупно нарезать не нужно. Конечно, чистке это не мешает.

Лук репчатый. Забираемся на сеновал за луком, он там живет. В сухости и среди летних ароматов трав.

Лук мелко нарезать.
Вот про шпиона. Один дядя по телевизору все время учил свою тётку-помощницу что-то резать. Я тоже кое-что узнал. Хотя не раз и тётя. Чесслово, я такого метода не знал. Спасибо дяде с телевизора.
Надо только не разрезать лук до конца вдоль (или как там), а потом поперек … а нарезать мелкими кубиками просто ОЧЕНЬ удобно. Продукт не распадается. А потом покрошу остальное — пара мелочей.
Итак, кто не знал — пожалуйста.Вот результат.

Жир — это дело. Светится, начинает брызгать. Поэтому такой прибор оказался очень полезным. Рекомендовать.

На приготовление шкварок уйдет около пятнадцати минут.
Они то с черным хлебом и крымским луком, и с хлебным соком … ох, как они хрустят!

Ну вы, конечно, хорошо понимаете, что весь этот процесс был не ради приготовления, хоть и очень вкусной, закуски.
В том самом сале, который у нас получился, обжариваем лук.

До мягкого прозрачного золотистого цвета.

Но как только мы вспоминаем нашу капусту. Насчет маринованных.
Отправляем в кастрюлю и хорошо перемешиваем, но деликатно, чтобы не мннулась.

Затем накройте сковороду крышкой и оставьте кипеть. Время от времени не забываем не размешивать, а слегка размешивать.

Как только бульон окажется, как говорится, готовым, вынуть из кастрюли мясокостный компонент и отложить в сторону. До свидания.

Отправляем в бульон картошку.

А как только капуста будет готова …

… отправим в кастрюлю.
Кстати. Если вдруг кому-то понравился щи с помидорами, то за полчаса до окончания «тушеной капусты» добавьте в сковороду несколько ложек томатной пасты … Или, например, несколько помидоров, только не забудьте их очистить. Также можно консервированные помидоры. Есть такие — в собственном соку … А это — если кому и нужно.
Вот и все. Отправляем капусту вслед за картошкой.

Осторожно перемешайте.
И ждем пока закипит. Опять же … немедленно потуши огонь. До самых … почти тлеющих углей. Чтобы не закипело и так … только имелось ввиду.
И пусть укажет себе, пока картошка не будет готова. А потом возьмем давку и замесим эту самую картошку. Прямо в горшке. Без фанатизма в самой муке не обойтись.

Необходимо разобрать мясокостную часть и разрезать мясо на такие куски, чтобы было удобно есть.А потом отправляем его, мясо, конечно, тоже на сковороду.

Когда щи снова начнут пузыриться, вылейте в сковороду приготовленные измельченные травы.
Понимаете, кроме петрушки в нашей зеленой смеси присутствует только лук-порей. И больше ничего в принципе не нужно.

Хочу отметить. Скорее предупредить. Я был здесь в гостях. Они потребовали щи. И «это» выглядело так аппетитно … Я опрокинул стакан холодного сока хлеба … но перекусить со вкусом и удовольствием не получилось.Хозяйка из лучших побуждений взяла и добавила к петрушке укроп и все остальные базилики с экстрагоном и чеснок. А потом, как я показал, добавила на сковороду. И это все. Щи нет. То есть щи умерли. Но это чистая вода ИМХО, как говорится.
Вот. Как только петрушка вылита на сковороду, готовим очень и очень недолго. Минуты от пяток.
И все готово.
Любителям рекомендую этот перец. Растет на подоконнике.

Измельчите стручок прямо ложкой в ​​тарелке. И получить острейшее (!!!) удовольствие.
Анжела для вас за обедом !!!

П.С. Почему-то возникли вопросы по утке … как и что. Смотрите здесь:

Я выложил рассказ о том, как можно использовать эту самую утку. Может кому будет интересно.

Итак … Если говорить о кисломолочных щах, то сначала поговорим о капусте. Так что эта еда тоже считается зимней, потому что капусту принято заквашивать «впрок» прямо перед зимой.При первых заморозках его собирают и собирают. Так что пора. Люди собирали капусту с грядок, радовались урожаю. И большая часть этой капусты, как уже говорилось, будет заготавливаться впрок. Те. квасный! Да да именно. Там не солят и не маринуют (хотя такое тоже встречается), а именно квашеные. В бидонах, ведрах, горшках, бочках, а иногда и просто в больших бетонных ямах. И, по большей части, ферментация будет довольно простой. Помимо капусты, соли, моркови — все ингредиенты этой хрустящей и незаменимой королевы закусок.И будет называться в просторечии «кислой» капустой. Есть, конечно, еще, так сказать, продвинутые методы. Например «Провансаль». С клюквой, черносливом, яблоками, виноградом…. Исключительно вкусно и невозможно уйти с дороги! Шахматный меч. Есть много способов получить что-то необычное. Например, возьмите и поместите в массу нарезанной капусты огурцы. Причем большие, так называемые «семечки». И обязательно расположите эти огурцы вертикально. Ой, я тебе доложу, а закуска получится.Вкус совершенно непередаваемый. Или кочан капусты среднего размера, также нашинкованный в массе, укрыть. Когда зимой откопаешь, то от вкусового безумия будешь плакать. А если … (об этом шепотом, чтобы никто кроме нас не услышал — это секрет) … варить картошку, а не какую-то картошку, а именно картошку. Нарезать небольшими кусочками. Не давить, а резать. Головку лука … сначала нарезать тонкими кольцами, а уже потом эти кольца нарезать «кубиками». И все это смешать с квашеной капустой.И заправить подсолнечным маслом. Лучше не изысканный, а домашний, настоящий, ароматный. А? Это не буржуазные зарубежные артишоки с аманой. Это еда !!! НО!!! Закуска, салаты, салаты и готовить из этого, простите — по-нашему, по-деревенски, я назову вас квашеной капустой, у вас столько вкусной еды, что перечислять — рука устанет. Все-таки главное есть! Главное и пока непревзойденное блюдо русской кухни. Правильно — это КОРАБЛИ !!! Вопрос, который неизбежно возникнет.Полоскать или нет? А это зависит от многих факторов. Например, как сохранилась капуста. В бочке или можно? Насколько хорош и прозрачен рассол? Как долго хранилась капуста? И прочее … прочее … прочее. Так что просто присмотритесь — и, если сочтете необходимым промыть — сполосните. А если нет, то это может не испортить щи. Напротив, добавит терпкости и прочих вкусовых удовольствий. Но будьте осторожны, как было сказано, факторов много. Оцените их правильно.А ТАКЖЕ…. если купишь капусту, то …! Братья, прошу вас, не путайте сладковатую капусту, так сказать, закусочную … и капусту за щи. У нее другой терпкий вкус и … в общем … соленая, терпкая квашеная капуста хорошего качества … вкусная, хрустящая и сочная, из дубовой бочки … вот какая капуста понадобится для щи .

, значит, вы еще не приготовили

Мясо дикой утки ценится за полезность и необычный вкус.Wild on the table — продукт редкий, купить его практически невозможно.

Чаще диких уток готовят охотники или те, кто смог их приобрести на рынке. Особенность мяса — острый вкус. Вот почему так важно правильно подготовить птицу и забрать ее. Благодаря тому, что дикие утки питаются рыбой, их мясо приобретает специфический вкус.

Чтобы дикая утка была вкусной, нужно использовать проверенные рецепты приготовления. Супы из дикой утки не рекомендуются, их можно жарить, тушить и запекать.Бульон можно приготовить из утки.

Как и у любой птицы, если она не разделена, нужно перышки точить, внутреннюю часть удалить. Это хорошая тушка для ополаскивания как внутри, так и снаружи. Отрежьте лапы, шею,. Осмотр туши салфеткой. Завершающий этап приготовления дикой утки — своеобразная горелка.

На утке могут остаться остатки сажи, ее нужно будет смыть. Пение позволит удалить с тушки остатки перьев.

Если птица куплена, эти предметы нужно пропустить.Утка нужно будет помыть, почистить, если есть частично остатки перьев, опадать. Если предполагается запечь утку, ее просто сушат и маринуют. Если вы жарите утиные ломтики, необходимо ее нарезать. Куски промыть и обсушить.

В приготовлении птицы нет ничего сложного, она должна быть чистой и подобранной по рецепту. Внутрь удалили сердце, печень, пупок. Из них можно приготовить мясные бульоны и пироги.

Кишки заброшены. Голову, лапы, крылья кормите животных или сварите утиные супы.Вкус первых блюд специфический, нужны особые рецепты.

Разделив правильную тушку, у экономных хозяев на кухне не пропадает даже в случае игры.

Как убрать специфический запах

Дикая утка из-за специфического запаха обходится неопытным хозяйкам. Если приготовить его без предварительной обработки, мясо будет с рыбным привкусом.

Кому-то нравится, а кто-то побил желание приготовить утиное мясо. Чтобы избежать неприятного привкуса, нужно проделать следующую процедуру:

• Слегка забить тушку в кипятке, около 5 минут, или положить ее на противень с водой внутри духовки.Включите духовку на 7-10 минут, при этом утку нужно будет снова перевернуть. Под воздействием пары улетит часть специфического запаха.
• Остаточные запахи рыбы маскируются замачиванием в специальных специях и приправах. В результате по вкусу утка не отличается от птицы.

Благодаря ценности, которую живут в естественных условиях птицы, его употребление пойдет на пользу организму. Приверженцы охотничьей кухни, приготовившие свою добычу, останутся довольны результатом.Если все сделать правильно и не торопиться, мясо птицы будет сочным, ароматным и не жестким. Время, затраченное на приготовление дичи, себя оправдывает, и охотник очень доволен.

Если утку запекать, она не потеряет своей золотистой корочки. При жарке он тоже будет перекручиваться. В тушенке утка зашивается собственным жиром, мясо становится сочным и нежным. Вареную или выветренную утку остудить, порезать или оставить целиком.

Погибнув с неприятным запахом дикой утки, можно приступать к приготовлению блюд по выбранным рецептам.

Чем лучше морская утка

Основным ингредиентом при мариновании является соль. Натирала тушку целиком или кусками. Соль придает мясу не только вкус, но и делает его мягким, сушит влагу. Что касается специй и приправ, то их обычно выбирают по индивидуальным особенностям — кто-то любит дальнее. Кому-то в ароматном, а кому-то достаточно черного и красного перца.

Чтобы избавиться от рыболовного привкуса, можно добавить приправы со специфическим вкусом — готовые смеси, приправы для дикой утки.Можно взять следующие ароматные травы:

• базилик
• розмарин
• тархун
• шалфей
• майоран

Очень хорош с осветлением комбинированных веточек можжевельника. Если их положить, рыбный привкус исчезнет, ​​и птица почувствует приятный аромат можжевельника. Помимо приправ и соли, в маринад нужно добавить уксус или сок лимона.

Современные хозяева даже добавляют апельсиновый сок или грейпфрут. Даже если это сок Лайма, утке он не повредит, а наоборот, придаст пряные нотки.Перед тем, как приготовить утку, нужно знать, что это долгий процесс. Если нужно быстро приготовить, лучше взять птицу.

На маринование одичалых уйдет 7-8 часов. Для запекания маринованную тушку кладут в рукав или противень, покрывают целлофаном и ставят в холодильник. Стоит отметить, что тушу можно маркировать как снаружи, так и внутри.

Нарезанная утка помещается в кастрюлю, накрывается крышкой и ставится в холодильник.Перевернувшись не менее 7 часов, птица впитывает маринад, дает его сок и приобретает приятный аромат. Согласованный. Процесс можно сравнить с приготовлением, чем более яркий маринад, вкусное мясо получается на гриле.

О запахе рыбы после такого маринада речи не может быть, дичь будет необычайно вкусной.

Приготовление птицы в духовке

Маринованная утка помещается в рукав для запекания или заворачивания пищевой фольги. Если предполагается приготовить сразу несколько уток, их можно вместе завернуть в большой кусок фольги.Остатки маринада не выбрасываем, может пригодиться на завершающем этапе запекания.

Время запекания тушки зависит от размера и вида дикой утки. В природе насчитывается более 100 разновидностей. Большой готовится дольше, мелкий быстрее. На время приготовления влияет возраст утки — молодая птица готовится быстрее, со старой дичью нужно повозиться.

• Стандартный вариант выпечки предусматривает выдержку туши духовки 35-40 минут.
• Затем нужно сверху разрезать фольгу, закрутить по бокам, чтобы получилась корзинка.
• Готовится открытая утка еще 20 минут. Теперь необходимо будет проверить готовность тушки.
• Если кожа проткнута и из нее не вытекает кровяной сок, игра готова. Еще один очень важный момент — дать утку крутить.

Если в фольге образовалось много сока, его можно удалить ложкой. Слегка полить утку соком и запечь до румяной корочки.Сушу, запеченную таким образом, поливают соком лимона, отделяют овощами и подают к столу. По правилам рецепты приготовления дикой утки в духовке не предусматривают ничего сложного.

Очень хорошая дикая утка сочетается с домашними маринадом из печеного картофеля или отварного риса. Утиный стол накормили целиком. К корму его режут специальными ножницами порционными ломтиками.

Если дикая утка прошла успешно, мясо легко отстает от кости и просто тает во рту.

Современные технологии позволяют быстрее готовить охотничьи блюда. Если на привычное приготовление дичи в Казани тратится много времени.

В мультиварке готовится очень быстро. Подготовленные кусочки птиц выкладываем в чашу мультиварки, куда нужно добавить растительное масло. Сверху выкладывается много репрессированного лука, он придаст птице сока, мягкости и особого аромата.

При желании можно положить кусочки моркови, сладкого перца или помидоров.На завершающий этап ставится чеснок к утке, так как во время варки его аромат исчезнет.

Любители блюд поострее, могут добавить пару кусочков перца чили. Поскольку утка кладется в мультиварку маринованной, солить ее не нужно.

В том случае, если специй появилось мало, можно добавить их немного по своему вкусу:

• Включите мультиварку в режиме тушения и забудьте о ней, в зависимости от модели кухонного комбайна на 1.5-2 часа.
• Открыв крышку мультиварки, для оценки степени готовности дичи насыпьте кусочки, если они мягкие — утка готова.
• Если мясо сырое, снова включите режим тушения. Очень редко бывает, когда дикая утка очень старая. В принципе, достаточно одного режима программы «тушение».
• Готовые кусочки из мультиварки на блюде или порционных тарелках и подавать с зеленью, овощами.

Если дикая утка оказалась в холодильнике или после охоты, рецепты приготовления в мультиварке помогут быстро приготовить поистине царский мясной обед.Приготовленная по этому рецепту игра может стать вашим любимым блюдом не только на обед, но и на праздничный ужин.

Дичь на застолье мультиварки придется делать со многими, попробовав блюдо, гости потребуют рецепт.

Запеченная дикая утка с яблоками

Маринованная дичь, фаршированная кислыми сортами яблок. Хороши для этого яблоки Симиренко, белая заливка, Антоновка. Можно брать любые кислые яблоки. Для пикантности хозяйка часто добавляет кусочки груши:

• Брюшной для пришивания ниток или зубочисток.Дно тряпок застопорить фольгой или смазать растительным маслом, положить туда ограду дичь. Отправляем в духовку на полтора часа.
• Периодически дикую утку поливать соком, образовавшимся в утке.
• Поклонники охотничьей кухни со вкусом гурмана могут положить веточку эстрагона. Также можно сверху полить соком.

Чтобы получить ароматный гарнир, за 20-30 минут до готовности положить картофель по краям. И чистить его не нужно.Достаточно помыть, разрезать на 4 части, сохранить и отправить запекаться. Картофель запьет утиный сок и жир. Яблоки и специи наполнят его особым ароматом.

Подают такую ​​утку на большом блюде, центр ставят на дичь, по краям -. Яркую нотку блюду придадут уложенные по краям ломтики спелых помидоров и веточки базилика.

В любой подаче покорит свежеприготовленная утка своим вкусом и ароматом.

• Возьмите утку во дворе или на балконе.Если вы делаете это на кухне, следует быть готовым к тому, что на кухне могут летать перья, и будет возникать неприятный запах. Делать это нужно аккуратно, перья складывать в пакет, периодически мыть руки и утка.
• Поющая дичь на огне, чтобы кожа не пригорела, ее предварительно схватили мукой или грубыми отрубями.
• Из принесенной с Охоты дичи при разделении необходимо убирать дробь, иначе она попадет кому-нибудь при поедании утки в еду.Кушать утку дробью небезопасно, можно зуб сломать.
• Если очень мало времени на маринование, можно не мариновать его надолго, а просто удалить с него верхний слой жира и кожицу. Эстетически утка без кожи может выглядеть не очень привлекательно. Но, но этот метод поможет в короткие сроки подготовиться к игре без специфического запаха. Этот совет будет очень актуален, когда утку захочется приготовить сразу, прямо на охоте.

Благодаря проделанным манипуляциям продукция охотника позволит приготовить дикую утку не хуже профессиональных поваров.

Приготовление диких уток представлено в видеоматериале:

Мясо дикой утки отличается от мяса птицы: оно менее жирно, но далеко от диетической пищи, также имеет специфический запах и определенную жесткость. Поэтому, чтобы узнать, как приготовить дикую утку, следует ознакомиться с некоторыми секретами. Из статьи вы узнаете, как вкусно готовить в домашних условиях, рецепты приготовления в мультиварке и в целом, как запекать без запаха шулам — все советы с фото и видео.

Жирность такого мяса зависит от времени года — весной и летом утка бывает сухой, а осенью и зимой — жирной, сочной. Для того, чтобы приготовить приготовленное блюдо, необходимо в летнюю птицу добавить немного мелко нарезанного сала. А зимой наоборот, с уток нужно срезать лишний жир или проткнуть вилкой и дать время стечь.

• яблоки;
• морковь;
• сельдерей;
• лимон.

Перечисленные ингредиенты, как правило, закладывают внутри тушки, а по окончании варки выбрасывают, не съедая.Если запах слишком сильный и никакие попытки не приносят успеха, перед приготовлением с птицы следует снять с него кожу и полностью удалить весь жир.

прочитать статью Существует множество рецептов приготовления утки в духовке: с яблоками, грушами, вином, апельсином и так далее. А есть классический вариант так называемого фундамента. Как приготовить дикую утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, узнайте из этого рецепта. Это самый простой и лучший способ приготовления.

Нажмите, чтобы увидеть больше Состав:

• одна уже приготовленная дикая утка;
• 2 средние моркови;
• 1 большая лампочка;
• соль;
• перец черный молотый;
• веточка розмарина.

Как вкусно приготовить:

1. Подготовленную тушку нужно натереть смесью соли и перца со всех сторон и отставить на 50-60 минут. В это время можно заняться начинкой и включить духовку.
2. Для начинки морковь и лук нужно крупно нарезать, добавить к ним розмарин.
3. Поместите начинку внутрь утки и аккуратно сшейте или приклейте деревянными динамиками для птицы.
4. Завершите фольгой кончики крыльев и ножек, чтобы они не подгорели, и удалите ее за 40 минут до окончания приготовления.
5. Далее утку следует поместить на металлический лист для запекания со специальной решеткой или сделать несложное приспособление своими руками. Для этого можно использовать кулинарную фольгу. Следует скатить небольшие комочки и поместить их между уткой и простыней. Также вместо фольги можно использовать не очень сладкое, а лучше кислое, яблоко. Плоды нарезают большими плоскими брусками и удаляют серединки.
6. Запекать дикую утку нужно при температуре около 230 градусов не менее полутора часов. Каждые 20-30 минут птицу нужно брать и поливать проливным соком.Надо консервировать мясной сок.
7. Кормить дичь следует легким гарниром или салатом, добавляя к блюду различные соусы, например, грибной или медовый или кислые виды джема.

Довольно часто хозяйки предпочитают готовить в мультиварке. Специально для дикой утки существует удивительный рецепт, позволяющий приготовить вкусную дикую утку в мультиварке.
Подготовленную и окрашенную тушку сначала необходимо измельчить. Для этого мясо вынимают из рассола на решетке, чтобы в стакане было излишняя жидкость.В это время можно переходить в маринад.

Ингредиенты для маринада:

• 50 г соевого соуса;
• измельчение имбиря;
• три дольки чеснока;
• 50 грамм меда;
• немного черного молотого перца;
• сок одного апельсина.

Количество ингредиентов нужно брать в зависимости от размера тушки, но соблюдая пропорции. Если есть возможность, имбирь лучше брать в свежем виде и измельчать с помощью терки.Перед тем как добавить в маринад мед, его следует немного растопить на водяной бане.

Смешав все компоненты и подготовив емкость для маринования, можно начинать натирать утку полученной смесью. Далее мясо выкладывается плотно закрывающейся грудкой вниз и заливается оставшимся маринадом. Форма отправляется в холодильник на 6-8 часов. Через 2 часа форму снимите и переверните тушку.

Когда тушка хорошо закупорена, нужно ее запустить и отправить в мультиварку.

Состав для начинки:

• стакан гречневой крупы;
• 300 грамм маринованных или консервированных грибов;
• 2 большие луковицы;
• Масло растительное для обжарки;
• зелень свежая;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Разогреть перед приветствием и охладить гречневую кашу, добавить в нее жареный лук, толченые грибы, зелень и специи. Теперь начинку нужно поместить в утку и закрыть края зубочистками.
2. В слегка смазанном масле чашу Мультиварки нужно тщательно обставить приготовленной братской дикой изысканностью. В режиме «жарка» следует обжарить тушку со всех сторон, аккуратно выворачивая.
3. При выделении большого количества жира его можно слить в чистую емкость. Утиный жир хорошо хранится в холодильнике и подходит для приготовления многих блюд.
4. К жареной дичи следует добавить немного воды или оставшийся маринад.
5. Закройте мультиварку, установите режим «тушение» на 1 час.
6. Через 30 минут утку нужно перевернуть.
7. Готовую утку можно подавать с медом или брусничным вареньем.

В идеальном варианте шулум следует готовить в чугунной посуде на огне. Но вы можете сделать это дома. Для Sumbing вам понадобится кастрюля с толстыми стенками.

Состав:

• дикая утка;
• 2 средние луковицы;
• 5 крупных картофелин;
• 2 морковки;
• 2 помидора;
• 3 соленых огурца;
• пучок зелени;
• горошек черный;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы правильно приготовить чассум из дикой утки, его нужно сначала защипнуть, прокрутить, порезать и хорошо промыть.
2. Опустив мясо в кастрюлю и залейте водой, его следует довести до кипения и слить воду.
3. В чистой воде еще раз доведите мясо до кипения и снимите пену.
4. Теперь можно добавить перец и немного посолить, накрыть казан крышкой и варить около двух часов.
5. После этого в оставшиеся ингредиенты, кроме нарезанных перед этим огурцов и зелени, нужно добавить кастрюлю.
6. Через 20 минут нужно добавить в похлебку соленые огурцы и оценить вкус.
7. Дать бульону настояться еще 15 минут, и блюдо готово.
8. Подается чавель в глубоких или деревянных мисках, обильно положив свежую зелень.

Как развести и приготовить вкусную дикую утку на сковороде: видео

Рецептов приготовления дикой утки много, важно помнить маленькие секреты, о которых рассказали выше, и тогда мясо будет нежным и вкусные.

Приготовление охотничьих трофеев требует особого подхода, так как их мясо имеет специфический вкус, которому не все в душе. Чаще всего дикими охотниками становятся дикие утки, о них мы сегодня и поговорим и предложим рецепты приготовления мяса из мяса этих птиц.

Из дикой утки проще всего запечь ее в духовке. Избавиться от своеобразного вкуса в этом случае нам помогут яблоки или цитрусовые, а также предварительно замаринованная птица.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Состав:

• карушка дикая утка — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• яблок кисло-сладких или апельсиновых — 300-500 г;
• лук репчатый или лук-шалот — 100 г;
• -20 мл;
• оливковые или итальянские травы — по вкусу;
• соль крупная — по вкусу.

Кулинария

Изначально доставляем дичи из перьев, опускаем пух и удаляем пинцетом оставшиеся перья.Далее отделяем тушку, вынимаем внутренности, тщательно промываем и соскребаем бумажными полотенцами. В отдельной емкости соединяем оливковое масло, сок одного лимона, молотый черный перец, крупную соль и оливковые или итальянские травы. Полученную тушку утки обильно натереть смесью и оставить на несколько часов мариноваться. При желании можно заменить лимонный сок красным сухим вином.

Обжаренная утиная начинка с яблоками или апельсинами, кольцами репчатого лука или половинками, предварительно очищенным от кожуры луком-шалотом. Сшиваем тушку из ниток или скрепляем деревянными шпагами и кладем на подушку дольками яблока или кружками апельсина.Также на дно дна наливаем немного воды, накрываем тушку утки фольгой и ставим блюдо в шкаф до 205 градусов. Через сорок минут фольгу снимают и готовят к игре еще один час, каждые десять минут поливая посевным соком.

Довольно распространенным среди охотников блюдом, приготовленным из дичи, является так называемый шулум или суп-суп. Его можно приготовить как на костре в Казани, так и в домашних условиях на плите.

Суп шурпа или шулум из дикой утки — Рецепт

Состав:

• Карушка дикая утка — 1 шт.;
• клубни картофеля — 2 шт .;
• яблоко кисло-сладкое — 1 шт .;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 0,5 шт;
• помидоров свежих — 1-2 штуки;
• болгарский сладкий перец — 1-2 штуки;
• перец горький — 0,5 шт;
• чеснок — 3-4 зубца;
• на выбор — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• кориандр молотый или хмель-Sunnels (по желанию) — по вкусу;
• соль крупная — по вкусу;
• масло растительное.

Кулинария

Правильно подготовленную утку нарезать на порции, растереть в рафинированном растительном масле и перелить в кастрюлю с кипятком. Готовим к дичи почти до готовности, периодически снимая пену. Для приготовления блюд на природе обжарьте дичь прямо в казане и долейте туда воды.

А пока очищаем морковь и лук, пассируем в рафинированном масле и закладываем в суп. Туда отправляем предварительно очищенный и нарезанный ломтиками картофель, а через десять минут болгарский и острый перец, кубики свежих помидоров, дольки яблок.Закрываем массу солью, молотым черным перцем, добавляем молотый кориандр или хмель-суннель по желанию и выдерживаем шурпу на умеренном огне еще минут десять или до готовности всех овощей. Теперь кидаем измельченный чеснок и свежую зелень, перемешиваем, через минуту снимаем с огня и можно подавать.

Взяв предложенный рецепт супа-шурпи по предложенному рецепту, можно также приготовить жаркое из дикой утки. Для этого значительно уменьшите количество используемой жидкости и перед тем, как добавить в казан овощи, немного обжарьте их на растительном масле.Розовые овощи и томаты из дичи вместе под крышкой на минимальном огне до мягкости.

Дикая утка не такая жирная, как птица. Мясо очень вкусное, правда, в продаже его сложно достать, чаще всего дичь подают в ресторанах. Однако сегодня можно встретить немало охотников, которые порадуют своих хищниц. Рецептов приготовления этой птицы очень много, из нее делают жаркое, супы, запекают в духовке, тушат с овощами и так далее. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить дикую утку в домашних условиях.Конечно, не каждая хозяйка может похвастаться своими кулинарными способностями в приготовлении игры, но это легко исправить, так как ничего сложного в этом нет, хотя сам процесс занимает достаточное количество времени.

Приготовление птицы

Перед тем, как приступить к приготовлению какого-либо блюда из дикой утки, его необходимо заранее определить. Для этого его затыкают одним из известных способов. Мы выбрали сухой способ: тушку взять так, чтобы она свисала с головы. Быстрые рывки начинают тянуть перья против их роста.Сначала они снимаются на груди, затем переходят на спину, шею и плечи, в последнюю очередь вставляются крылья. Далее перед тем, как приготовить дикую утку, тупой стороной ножа зачищают оставшиеся волоски, тушку нарезают в муке и аккуратно опускают на конфорку. При этом птицу хорошо убивают, чтобы на коже не было складок. Сложенную утку тщательно промывают водой, удаляя копоть и остатки муки.

Теперь можно переходить к разделке, если этого требует рецепт приготовления дикой утки.Если птицу планируется жарить в духовке, следует удалить только внутренности и внутренности. Для этого делается разрез около заднего прохода, через него удаляются все кишечники.

Устранение специфического запаха

В большинстве случаев мясо дикой утки имеет специфический запах рыбы. Чтобы от него избавиться, необходимо налить воду на большой противень так, чтобы она покрыла его наполовину, а затем положить туда тушку, после чего отправить все в хорошо разогретую духовку на пять минут.Затем птицу необходимо перевернуть, снова поставить противень в духовку на пять минут. Этот действенный способ поможет избавиться от рыбного запаха. Теперь можно приступать к приготовлению. Рассмотрим несколько рецептов.

Утка, тушенная на сковороде

Состав : тушка дикой утки, соль и специи по вкусу, один лимон, две ложки уксуса.

Приготовление

Чтобы приготовить дикую утку в духовке, необходимо отделить подготовленные тушки, которые затем сложить в миску.Каждый кусок натереть солью и специями. Идеальная приправа в этом случае — смесь черного и красного перца, перца, розмарина и шалфея, базилики и тмина, мажора и можжевельника. Сок из лимона нужно отжать и добавить к мясу вместе с покрытой цедрой и уксусом. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на восемь часов в холодное место для маринования. За это время птица пропитается ароматами специй и станет намного мягче.

Далее игра раскладывается на сковороде и поливается соком, если его мало, то добавляется полстола воды, накрывается крышкой и выжидается около получаса на среднем огне.Далее этот рецепт приготовления дикой утки предполагает обжаривание каждого кусочка со всех сторон до золотистого цвета на намотанном из птицы сале. Готовое блюдо можно украсить зеленью и овощами, его подают с джемом из бруски, чтобы придать ему пикантности.

Шурпа из дикой утки

Состав : несколько тушек дикой утки, триста граммов свиного окуня, один килограмм картофеля, полкилограмма сладкого перца, половина авлограмма моркови, полувалограмма помидора. , головка чеснока, две ложки томатной пасты, одна пучок петрушки, укропа и кинзы, а также пять горошин черного перца, две ложки специй (кориандр, хмель Sunnels и Zyr), пять лавров и соль по вкусу.

Кулинария

Сегодня мы рассмотрим приготовление диких уток в природе. Итак, тушки нужно положить в казан и залить водой так, чтобы она полностью покрыла их, туда же добавьте целую очищенную луковицу. Поставить на огонь. Утка нужно варить четыре часа, периодически снимая пену, соль не добавляется. Чтобы мясо сварилось быстрее, птицу можно предварительно разделить на порционные куски и обжарить их. Но тогда блюдо получится жирноватым. А пока подготовим остальные компоненты.

Приготовление ингредиентов для шурпа

Картофель нужно очистить, промыть и крупно нарезать (мелкие не резать). Точно так же поступаем с морковью. Лук режем полукольцами, а с болгарским перцем, помидоры нарезаем крупными дольками. Зелень промыть и жирным, чеснок разделить зубчиками и мелко нарезать. Далее жир режется соломкой и кладется на сковороду, которую ставят на другой небольшой огонь, предварительно разведенный. Когда Сало приобретет золотистый оттенок, в него всыпают лук и обжаривают, затем добавляют морковь и продолжают жарить до готовности.

Итак, рассмотрим, как дальше приготовить дикую утку на открытом огне. Через четыре часа добавляем картошку и соль, добавляем в казанку по вкусу десять минут. Затем положить туда приготовленное обжаренное и снова проварить десять минут. После этого добавить болгарский перец и помидоры, варить двадцать минут. За пять минут до окончания варки специи, томатная паста и половина предварительно нарезанной зелени, чеснок. В последний момент в шурп наливают сто грамм водки.Блюдо готово!

Дикая утка по-Ханты-Мансийски

Состав : Три диких утки по триста грамм, два средних яблока, один баклажан, одна морковь, один кабачок, пол лимона, триста граммов ила, соль, а также уксус и специи по вкусу, литр газированной воды, один мандарин, зелень.

Кулинария

Такие блюда из дикой утки, как эта, отличаются отменным вкусом. К тому же он очень сытный и полезный, человек-охотник его, несомненно, оценит.

Итак, заранее подготовленные тушки нужно замочить в минеральной воде на два часа. Затем их вынимают, протирают салфетками и натирают солью и специями. Яблоки нарезаем соломкой, солим и перчим, поливаем лимонным соком и настаиваем пять минут. После этого ими и нарезанным мандарином набивают утки, дырочки потом не зашивают, а закрывают ламинами, фиксируя зубочистками. Крупными кусками нарезаем баклажаны, морковь и кабачки, солим и перчим, сбрызгиваем уксусом, настаиваем несколько минут.Сало нарезают пластинами толщиной в один сантиметр.

Дикая утка в духовке

Затем приготовьте противень. Для этого избавится от фольги, загибая края. Сверху второй слой фольги (края не загибаются), а потом третий. Далее кладем подготовленных уток, в каждую из которых помещается окунь. Вокруг птички раскладывают овощи. Фольгой, где лежат тушки, заверните их (сначала третий слой, потом второй). Противень поставить в хорошо разогретую духовку на двадцать минут.После этого фольгу разверните так, чтобы получилась «корзинка». Получившимся соком птиц поливают и снова ставят в духовку, возле миски с водой. Каждые пять минут необходимо тушку и поливать соком. Делайте это, пока они не приобретут золотистый оттенок. Готовность блюда проверяется следующим образом: зубочисткой протыкается утка, если не появилась кровь, значит, она готова.

Готовое блюдо поливают лимонным соком, украшают зеленью и запеченными овощами.Такой сытный ужин порадует каждого члена семьи.

Утка на углях с салом

Приготовление дикой утки на гриле не требует особого мастерства. Это блюдо довольно простое, но сытное и аппетитное, для любителей отдохнуть на природе этот отличный вариант хорош и вкусен.

Ингредиенты : Дикая утка Тука, триста граммов сала, красный перец, куриная приправа, сушеный чеснок, лимон и зелень.

Варка

В посуду кладут заранее подготовленную селезенку, добавляют специи по вкусу, лимонный сок, оставляют на час-два для маринования.А пока нарежьте слоем толщиной в один сантиметр. Птицы разрезают грудку, измельчают ее и раскладывают, как куриный табак. На дно сковороды выложите подготовленный жир, а сверху — утку, положите их на полчаса под пресс.

Перед тем, как приготовить дикую утку, нужно пожалеть костер и поставить мангал. Затем сетку обкладывают слоем откоса, сверху — утку, которую также покрывают слоем салла, и ставят на огонь. В этом случае чеснок на птице впитывается в кожу благодаря салу, поэтому тушка не пригорает.Готовится блюдо около часа. Мясо прекрасное и вкусное. Здесь не стоит забывать про огонь, тушить маринад нужно из птицы.

Итак, дикая утка, рецепты приготовления которой разнообразны, готова. Сначала уложенную на тарелку птицу рекомендуется еще несколько минут подержать над огнем до получения золотистой корочки. Подавать блюдо с запеченным салом, зеленью и овощами.

Дикая утка с корицей и помидорами

Ингредиенты : Три утки весом триста граммов, шестьсот граммов помидоров, одна ложка корицы, одна луковица, одна ложка соли, полторы ложки сахара, один пучок базилика. , смесь молотого перца, три ложки оливкового масла, три ложки сметаны.

Готовим

Рассмотрим, как готовится дикая утка в мультиварке. В первую очередь необходимо птицу промыть и обсушить, затем обжарить на сковороде со всех сторон, чтобы оставалась лишняя жидкость. Затем с тушек снимается кожица (они предварительно залиты кипятком), и они мелко режутся. Дигидально добавляют лук, специи, измельченную зелень, масло и сметану. Блюдо готовится тридцать минут в мультиварке. В конце приготовления добавить крахмал (чайная ложка) и отварной.Блюдо готово! Его можно украсить веточками базилика, подать с овощами или кашей.

Утка с рисом (плов)

Ингредиенты : одна тушка дикой утки, одна луковица, два стакана риса, половина ложки чабера, шесть кусочков чеснока, соль и перец по вкусу.

Готовка

Дикая утка, рецепты приготовления которой мы рассматриваем, получается вкусной, если ее готовить вместе с очищенными желобами. Итак, вместе с птицей нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и отвариваем до готовности.Бульон перелить в другую посуду. Лук закипает и добавляется к птице, все это обжаривается, заливается бульоном, протирается промытым рисом, солью и специями, чесноком. Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и приготовить как плов. За пятнадцать минут до готовности можно добавить нарезанные яблоки. Готовое блюдо подавать на большой тарелке, украсив зеленью и овощами.

Наконец …

Таким образом, блюда из дикой утки, рецепты которых мы рассмотрели, хорошо подходят как на каждый день, так и на праздничный стол.Дичь, приготовленная в домашних условиях или на природе, порадует каждого охотника. Мясо этой птицы не такое жирное, как у домашней утки, но вмещает не менее полезных веществ. Причем блюда получаются пряными и довольно необычными, хотя готовятся долго по той причине, что мышечная ткань птиц, живущих на воле, достаточно плотная. Однако затраченное время полностью компенсируется великолепным обедом или ужином, а также словами благодарности близким и друзьям. Приятного аппетита!

Запеченная утка — украшение любого праздничного стола, независимо от важности отмеченного события.У многих владельцев уже есть свои проверенные рецепты. Однако тем, кто еще не обзавелся такими, вы можете воспользоваться одним из представленных ниже. Эти лучшие рецепты утки помогут создать полноценный праздничный стол.

Рецепт утки по-пекински

Необходимые ингредиенты:

• Утка (пекинская порода) — полкилограмма.

• Аджика двести миллилитров.
• Масло подсолнечное — две столовые ложки.

• Рисовая водка — двадцать пять миллилитров.
• Смесь перцев — чайная ложка.
• Вода — полтора литра.
• Лейка — две штуки.
• Корица — это одна палочка.
• Острый перец — одно дело.
• Соевый соус — восемьдесят миллилитров.

Для подопечных:

• Уксус винный — двести миллилитров.
• Вода — четыре с половиной литра.

Пошаговый рецепт

Пекинская утка в домашних условиях — рецепт достаточно сложный и длинный.Тушку пекинской утки перед запеканием сначала помечают, а затем отваривают. Для приготовления маринада нужно воспользоваться рецептом утки в духовке. Все специи, указанные в рецепте, поместите в продуктовую упаковку и измельчите кухонным молотком. Не стоит слишком сильно бить. Далее специи из упаковки высыпаем в посуду с водой. После заливки рисовой водкой или обычной водкой, при отсутствии риса, а также соевым соусом. Хорошо перемешайте все компоненты маринада.

Далее положить теленка в емкость большого диаметра с крышкой.Залить в соответствии с пошаговым рецептом с фото утки в духовке, приготовить маринад и накрыть емкость крышкой, поставить в холодильник. Мариновать утку сорок восемь часов, не забывая каждые шесть часов переворачивать тушу на другую сторону. Делать это нужно все время, пока утка не будет отмечена.

Готовим смесь и жарим утку

Рецепт утки по рецепту в духовке вынуть из маринада и, надев решетку, поставить на раковину.Теперь нужно приготовить смесь для заваривания утки. В кастрюлю налейте воду и, поставив на сильный огонь, доведите до кипения. После закипания убавить огонь и залить винным уксусом. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Бросить нужно кипяток и поливать утку на решетке до конца жидкости. Кожа должна стать эластичной и поменять цвет.

После двора обязательно уберите лишние жидкие полотенца или салфетки. Через двадцать пять минут утку можно запекать. Далее по рецепту утки необходимо включить духовку и дождаться, пока она нагреется до двухсот градусов.На нижний уровень разместить противень с высокими бортиками, залитый водой. На решетку из духовки нанесем подсолнечное масло и разложим нашу приготовленную утку по-пекински. Поставьте решетку поверх съеденной воды и, закрыв духовку, запекайте полтора часа, проверяя готовность утки.

Пока утка, нужно приготовить соус. Включите сильный огонь и разогрейте на нем специальную сковороду. Влить сначала соевый соус и, не переставая помешивать, довести до загустения. Далее вливаем подсолнечное масло и, помешав, готовим три минуты.Последний добавить аджик, перемешать и тушить минуты три-четыре. Еще есть время приготовить овощи для уток по-пекински.

Мыть огурцы и белую часть лука. Лук нарезать тонкими полосками, а огурец — тонкими дольками. Запеченную до готовности утку по-пекински достают из духовки и разделяют на порционные кусочки. К столу приготовленную в Пекине утку подают со свежими овощами и острым соусом. Затраченное на его приготовление время и крепость окупаются изысканным вкусом готового блюда.

Фаршированная утка в рукаве

Какие товары:

• Утиная тушка — от полутора до двух килограммов.
• Оливковые травы — ложка десертная.
• Мед — две десертные ложки.
• Соевый соус — пять столовых ложек.
• Чеснок — три зубца.
• Соль чайная ложка.
• Шампиньоны триста грамм.
• Репчатый лук — средний кочан.
• Морковь — это одно.
• Укроп — несколько палочек.
• Масло — сто миллилитров.
• Рис — это стакан.

Как приготовить утку в рукаве

Чтобы приготовить по рецепту утку в духовке в рукаве, тушку птицы изначально нужно успокоить кипятком и хорошо просушить. Следующий этап — приготовление маринада. Нужно взять глубокую стопку и влить в нее соевый соус, также добавить оливковую зелень, соль, толченый чеснок и молотый перец. Смешайте все специи между собой. Маринад для запекания по рецепту утки в духовке готов.

Маринад хорош, чтобы пасти утку сначала внутри, а потом на улице. Минимальное время маринования тушки — два часа, а лучше на всю ночь поставить в холодильник. Далее необходимо приготовить начинку по рецепту утки в рукаве, которым будет начинаться утка. Для этого необходимо очистить, промыть и мелко нарезать морковь, шампиньоны и лук.

На большой сковороде с колотами на масле обжарить овощи с грибами до красивого золотистого цвета.Затем в кастрюлю налить воду, высыпать хорошо промытый рис, а также не забыть салютовать и поперчить. Перемешать содержимое сковороды. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите до готовности риса. Вы можете добавить зелень укропа или другую зелень по своему усмотрению.

Фарш для утки

Рецепт утки в рукаве наполнен начинкой, чтобы дать время остыть. Это хорошо маринованную утку достать из холодильника, положить ее с остывшей начинкой и соединить края, сшивая или скалывая зубочистки.Утка полностью готова к запеканию. Его необходимо поместить в специальный рукав для запекания и связать концы. В верхней части рукава необходимо сделать три-четыре небольших прокола, чтобы пар мог беспрепятственно выходить.

Утка в рукаве, помещенная в форму, отправляется в печь и запекается полтора часа при температуре ста девяноста градусов. После уточки, указанной в рецепте в рукаве, форма снимается, рукав аккуратно разрезается. Верните утку в духовку еще на тридцать пять минут.Маринованная и очарованная утка готова порадовать вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Утка запеченная с яблоками

Список ингредиентов:

• Утка — это одно.
• Корица — десертная ложка.
• Яблоки кислых сортов — десять штук.
• Перец — треть чайной ложки.
• Мускатный перец — пол чайной ложки.
• Соль чайная ложка.
• Лимонный сок — столовая ложка.
• Лавровый лист — одно дело.
• Масло — три столовые ложки.

Процесс приготовления

Приготовив все необходимые продукты по рецепту утки в духовке с яблоками, можно приступать к приготовлению. Поскольку тушка предварительно замаривается и ее готовят заранее, первая должна приготовить сам маринад. В миске необходимо смешать следующие ингредиенты: сок лимона, мускатный орех, дезодорированное масло и корицу. Перед натиранием маринадом утку нужно вымыть, удалить остатки понитов и просушить.Затем обработайте сухой смесью молотого перца с солью как внутреннюю часть, так и всю поверхность тушки.

После этого приготовленный ранее маринад оставляли в утке. Заверните в пакет с продуктами и поместите в холодильник. Процесс маринования занимает от трех до восьми часов. Оптимальный вариант — вечером забрать утку, а утром пялиться и запекать. Начинка яблок кислых сортов очень проста. Все яблоки хорошо промыть и просушить.Затем разрежьте каждое яблоко на четыре части и удалите сердцевину с семенами.

Внутри утки кладут от трех до четырех нарезанных яблок. Расправьте утку с яблоками, поместив внутрь лавровый лист. Крылышки и концы ножек нужно обернуть фольгой для запекания, чтобы они оставались мягкими и сочными. Утка положить в размытую форму и отправить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Необходимо в процессе варки поливать его жиром, который будет образовываться при соблюдении двадцатиминутного интервала.Ровно шестьдесят минут с уткой, чтобы достать и установить яблоки вокруг оставшихся четвертинок.

Утка с яблоками возвращается в духовку еще на шестьдесят минут и также заливается жиром и соком из яблок. Через два часа мягкая и сочная утка с яблоками в горячем виде станет центральным блюдом как повседневного, так и праздничного стола. Нежное и ароматное мясо с кислинкой понравится каждому, кто его попробует.

Утка запеченная со сливками и вином

Состав продукта:

• Вино красное — триста миллилитров.
• Сливки — двести миллилитров.
• Утка — два килограмма
• Масло пятерка — пятьдесят грамм.
• Orange Zestra — десертная ложка.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Репчатый лук — большая кочан.
• Корень сельдерея — сто пятьдесят грамм.
• Шабре — ложка столовая.
• Морковь — две штуки.
• Соль десертная ложка.
• Лук-порей — два стебля.

Приготовление по рецепту

Если вы еще в совершенстве владеете приготовлением такого изысканного блюда, как запеченная птица, предлагаем воспользоваться рецептом с фото утки в духовке и тогда результат вас порадует.Для начала нужно убедиться, что на утиной машине нет уток. Затем его нужно вымыть и просушить полотенцем. Разрезать утку пополам, а затем разрезать каждую часть. Все четыре части хороши для схватывания смеси перца и соли. Мясо пока отложить в сторону.

Теперь все овощи, поступающие по рецепту утки в духовку, нужно очистить и помыть. Стараясь нарезать как можно мельче, нарезать лук репчатый лук и лук, морковь и сельдерей. Затем в казан с плоским дном поместить плодное масло и поставить на средний огонь.Когда масло будет издеваться и казан хорошо прогреется, кладем в него утку ломтиками. Обжарить мясо до румяного цвета, не забывая переворачивать.

Далее нужно положить нарезанные овощи и обжарить двадцать минут в казане с мясом, заливая сухим вином. Обжаренные куски утки посыпать камерными измельченными овощами и поставить казан в духовку. При температуре ста шестидесяти градусов утку варят в течение часа. Крышкой закрывать не нужно.Все время приготовления уток в духовке обязательно нужны сливки. Казане с готовой уткой достать из духовки, посыпать цедрой апельсина, перемешать и оставить под крышкой на двадцать минут. Сочные и ароматные кусочки уток разложить на тарелке вместе с тушеными овощами. Не будут лишними свежие овощи.

Утка с айвой в духовке

Продукты:

• Айва — четыре штуки.
• Утка одна тушка.
• Масло — две столовые ложки.
• Соль чайная ложка.
• Перец молотый — четверть чайной ложки.
• Приправы к мясу — столовая ложка.
• Мед — пятьдесят миллилитров.

Приготовление утки с айвой

Чтобы вымыть утку, протекшую и тщательно натереть смесь специй для мяса, соль и красный перец. Айву хорошо промыть до улучшения дольки. Обмануть утку внутри медом и залить айвой. Придворные края соединяются. Сверху утку тоже обильно налейте медом и сразу же положите в пакет для запекания.Оставшиеся дольки айвы также кладем в пакет, чтобы связать конец. В сумке обязательно сделайте несколько проколов зубочисткой. Иначе он может взорваться во время запекания.

Выложить в форму и поставить в духовку. Выпекайте два часа в печи при температуре сто девяносто градусов. Чтобы утка покрылась корочкой, за двадцать минут до завершения варки нужно разрезать пакет и залить утку соком, образовавшимся при покрытии.