Тушеная речная рыба с овощами: Тушеная рыба с луком и морковью рецепт с фото

Содержание

Тушеная рыба с луком и морковью рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для тушеной рыбы с луком и морковью на 6 порций :

Рецепт приготовления тушеной рыбы с луком и морковью по шагам

Сегодня я хочу предложить вам один из вариантов приготовления свежей речной рыбы, а именно карася. Все мы конечно же любим жареную рыбку с аппетитной румяной корочкой. Но иногда хочется чего-то более диетического, полезного. Именно для таких случаев пригодится этот рецепт. Рыбка по этому рецепту получается более нежной и легкой на вкус. Она отлично подойдет тем кто на диете и просто предпочитает более здоровую еду. Тушить рыбу мы будем вместе с овощами: луком, морковкой и свежей зеленью петрушки. Хочу также отметить, что вместо этого сорта рыбы вы можете использовать любую другую речную рыбу на ваш вкус. Желательно конечно более крупную. Итак, для начала нам необходимо хорошенько почистить рыбку. Тщательно ее промыть.

Крупную морковку очищаем и нарезаем достаточно толстыми кружочками.

На дно посудины, в которой мы будем готовить рыбу, наливаем рафинированное растительное масло. Я обычно использую для этих целей утятницу или же глубокую и широкую сковороду с толстым дном. На растительное масло выкладываем кружочки моркови. Тем самым делая своеобразную подушку для основного ингредиента. Стараемся закрыть дно полностью.

На морковку выкладываем половину всей порции рыбки.

Сверху посыпаем продукт приправой для рыбы. Такие вкусовые приправы бывают самыми разными. Старайтесь выбирать ту, которая содержит только натуральные компоненты. У меня в состав входят: соль, смесь разных перцев, карри, кунжут и другие натуральные специи. По желанию, вы можете добавить эти приправы отдельно, скомбинировав тем самым свой вкус блюда. Можно приправить продукт простой смесью соли и черного перца, будет не менее вкусно. Хочу также отметить, что несмотря на использование специальной приправы, я дополнительно еще немного солила ингредиенты.

Следующим шагом будет то, что мы очистим лук от шелухи и нарежем его кольцами средней толщины.

Выкладываем лучок поверх приправленной рыбки. Сверху в произвольном порядке кладем кусочки сливочного масла или маргарина.

Закрываем первый шар продуктов оставшейся рыбкой. Снова посыпаем ее приправой и немножко солим.

Оставшуюся морковку нарезаем все такими же крупными кружочками, затем соломкой.

Выкладываем овощ на верхний слой рыбки.

Поверх моркови кладем кусочки масла.

Петрушку промываем и слегка просушиваем. Нарезаем средними кусочками.

Равномерно посыпаем содержимое утятницы измельченной зеленью.

Заливаем все стаканом кипяченой воды. Аккуратно вливаем жидкость с краю посудины, чтобы не смыть специи, которыми мы посыпали рыбку. По желанию, можете добавить в емкость небольшое количество чеснока пропущенного через пресс. Накрываем утятницу (сковородку) крышкой и ставим тушиться на медленном огне (около 25 минут).

За несколько минут до готовности можно добавить в утятницу два лавровых листика. Когда овощи и рыбка станут мягкими, выключаем огонь под посудиной и даем содержимому немножко «отдохнуть», постояв 5-10 минут.

Аккуратно, при помощи кухонной лопатки достаем рыбку с посуды в которой она тушилась и перекладываем на индивидуальную тарелочку. Кушать такое блюдо можно как в теплом, так и холодном виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

Растительное масло

458

Масло сливочное

748

Приправа для рыбы

Поваренная соль

всего в блюде:

378

172

3154

всего в 1 порции:

526

всего в 100 граммах:

115

автор рецепта: LilyaR Лилия

дата публикации: 13.05.2015

Вкусная речная рыба в томате или рыба почти по-бенгальски

Увидев рецепт приготовления речной рыбы на страницах одной из любимых мною кулинарных книг от Ильи Лазерсона, сомнений готовить её или нет не было! Конечно готовить! Для такого случая, как раз была припасена в холодильнике, пойманная ещё летом речная рыбка, и, практически всё, необходимое по рецепту для приготовления вкусной рыбы по-бенгальски тоже было. Говорю практически всё, так как чего-то всё-таки не оказалось, а приготовить рыбку поскорее очень хотелось, пришлось обойтись малым. Рыба получилась просто восхитительной! Нежная, просто таящая во рту, пикантная. Все любители рыбы и морепродуктов, я уверена, оценят это блюдо по достоинству…

«Не пугайтесь разнообразных специй, перечисленных в рецепте, они ничем не страшны. Острота регулируется количеством острого молотого перца, его количество можно несколько уменьшить для первого раза. А остальные специи остроты не добавят» (Илья Лазерсон).

Ингредиенты

Для приготовления рыбы вам потребуется*:

1,5 кг речной рыбы;

2 головки репчатого лука;

3 помидора;

3 ст. л. растительного масла;

2 ч. л. куркумы;

1 ч. л. зиры;

1 ч. л. горчичного семени;

6 зубчиков чеснока;

2 см свежего имбиря;

2 шт. лаврового листа;

¾ ч. л. красного молотого перца;

¾ ч. л. чёрного молотого перца;

соль — по вкусу.

* — все ингредиенты указаны согласно авторского рецепта Ильи Лазерсона, в моём приготовлении были некоторые замены, исходя из тех продуктов, что были у меня в наличии на момент приготовления рыбы, а именно: вместо помидоров у меня густой томатный соус со сладким перцем и баклажанами, имбирь у меня сушёный, а не свежий, но отличного качества, горчичное семя я заменила французской горчицей и добавила ещё немного соли.

Этапы приготовления

Речную рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Разрезать рыбу на порционные куски, посолить и запанировать в 1 чайной ложке куркумы.

Обжарить рыбу до полуготовности с двух сторон с добавлением небольшого количества растительного масла.

В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности при постоянном помешивании.

Добавить в сотейник к луку стакан воды, довести до кипения, убавить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок, красный и черный перцы, зиру, куркуму, натёртый на мелкой тёрке имбирь, лавровый лист, соль. Накрыть сотейник крышкой и готовить ароматный соус для рыбы до загустения, затем добавить мелко нарезанные помидоры (в моём случае томатный соус с красным перцем и баклажанами). Перемешать.

Горчичное семя обжарить с добавлением небольшого количества масла и добавить его в соус (я просто добавили ½ чайной ложки французской горчицы). Полученным томатным соусом залить речную рыбу и довести её до готовности в соусе на медленном огне (потребуется около 10-15 минут).

Нежная, вкусная речная рыба в томате готова. Приятного вам аппетита!

Кушайте с удовольствием!

Рецепт: Рыба, тушеная с овощами

Ингредиенты:
речная рыба любая — 1 кг;
лук репчатый — 3 шт;
морковь — 2 шт;

сок томатный — 1 литр;
кетчуп любой — 4 ст.л;
масло растительное — 1 стакан;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу

Это самая вкусная тушеная рыба, которую мне когда-либо доводилось пробовать. Готовится не сложно, а с учетом того, что большую часть времени за вас все делает мультикварка, так и вовсе грех не баловать себя и свою семью подобным кушаньем.

Итак, берем речную некрупную рыбку (карась, чебак, окунь и т. д.). Чем мельче рыба, тем лучше. Чистим, потрошим, тщательно моем. Самые мелкие тушки оставляем целыми, те что покрупнее режем на 2-3 части. Солим и отставляем на время в сторону.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло

Лук режем и опускаем в масло.

Сверху выкладываем рыбу, на которую посыпаем еще немного лука.

Шинкуем морковь, отправляем ее в мультиварку следующим слоем.

Далее кладем специи по вкусу (к примеру, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика).

Затем повторяем все слои заново — лук, рыба, лук, морковь, специи.

Заливаем рыбу с овощами томатным соком. Будет вкуснее, если томатный сок смешать с кетчупом. Из кетчупа рыбе достанутся дополнительные специи, а также благодаря крахмалу и другим загустителям соус получится более густым и насыщенным.

Ставим чашу в мультиварку, выбираем режим тушения, время — 2 часа.

По истечении времени пробуем рыбу на вкус. При необходимости можно добавить соли. Пробуем, мягкие ли кости. Если да, блюдо готово. Если же еще твердые, ставим дополнительное время и тушим рыбку еще.

Готовой рыбке необходимо настоятся, как минимум ночь. Хотя кушать можно и сразу. Однако чем больше она настаивается, тем получится вкуснее. Употреблять ее можно как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Речная рыба тушеная с овощами

Этот рецепт сейчас читают: •

Тушеная рыба – крупный лещ кусками, готовится в большом количестве лука и морковки с мякотью помидоров. Мелкие косточки «перемлевают». Пошаговый рецепт

Помнится еще из детства, тушеная рыба с овощами, приготовленная в жарко натопленной печи, была у бабушки в почете. Как правило, это была крупная речная рыба — карп, щука, толстолобик, лещ. Или, если привозили из города, большие тушки замороженной трески размораживались и тушились в большом «чугунке» с морковкой, луком и томатом.

Тушеная рыба с овощами вряд ли имеет четкий рецепт, приписываемый к каким-то конкретным кухням мира. В силу своей простоты и распространенности, такое блюдо вполне претендует на роль международного.

Кулинарный прием, называемый «тушение», подразумевает весьма длительную термообработку продуктов в крайне малом количестве жидкости, или вообще без жидкости. В литературе иногда встречается определение — припускание продуктов с пряностями и приправами в соусе. Весьма часто продукты перед тушением обжаривают.

Тушатся продукты достаточно долго и на самом маленьком огне. Это исключительно хороший способ превратить, например, жесткое мясо в нежное и вкусное блюдо, не оставляющего без внимания даже гурманов. В англоязычных странах есть целая категория блюд именуемых стью (stew). По сути, это рагу тушеное в малом количестве жидкости, комбинация всевозможных продуктов, которые в процессе термообработки отдают свои соки, ароматы и вкус в общее блюдо. Стью по консистенции близок к чили кон карне, густым супам, яхнии и т. д. Классический пример стью — ирландское рагу.

Если в планах готовки значится тушеная рыба, лучший вариант — крупный речной лещ. Кстати, киевские рыбаки, которые ловят днепровского леща целенаправленно, крайне редко называют эту рыбу лещом. Самые распространенные местные названия это «лящ» (укр.) и «вася». Кроме того, лещей до килограмма называют «подлещ». Впрочем, я знаю рыбаков, которые называют подлещем особей до двух килограмм.

Из опыта: тушеная рыба, вернее тушеный лещ, тем вкуснее, чем крупнее рыба, в отличие от хека (рыба в томатном соусе рецепт). Взрослые крупные особи в процессе тушения лучше сохраняют форму, мясо не расползается после длительной термообработки и вкусовые качества рыбы намного выше. Обычно крупную рыбу нарезают на куски, причем, как говорила моя бабушка, размер кусков — «чтобы влезли в кастрюлю».

Тушеная рыба. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порций)

Лещ (1.5—2 кг) 1 шт
Морковка 4-5 шт
Лук 3-4 шт
Спелый помидор 1 кг
Растительное масло 50 мл
Соль, перец черный, сахар, мука по вкусу

Лещ, или лещ обыкновенный, рыба распространенная и доступная. Крупные особи не редкость. Леща необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Кстати, крупный карп или толстолобик, щука, морская треска — отлично подойдут для блюда.

Лещ — рыба распространенная и доступная

Овощи для приготовления тушеного леща

Куски рыбы сложить в миску

Обжарить весь лук на растительном масле

Обжарить натертую морковку

Мякоть помидоров мелко нарубить ножом

Куски рыбы немного обвалять в муке

Обжарить рыбу до образования румяной корочки

Выложить в один слой овощи затем рыбу

Поочередно слоями выкладывать куски рыбы, жареные овощи и томатное пюре

Тушить рыбу под крышкой на слабом огне

Готовую тушеную рыбу выложить порционными кусками на тарелки и полить соусом

Тушеная рыба — лещ с луком, морковкой и томатами

Тушеная рыба — лещ с луком, морковкой и томатами

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Этот рецепт сейчас читают: •

Если в планах готовки значится тушеная рыба, лучший вариант — крупный речной лещ. Кстати, киевские рыбаки, которые ловят днепровского леща целенаправленно, крайне редко называют эту рыбу лещом. Самые распространенные местные названия это «лящ» (укр.) и «вася». Кроме того, лещей до килограмма называют «подлещ». Впрочем, я знаю рыбаков, которые называют подлещем особей до двух килограмм.

Тушеная рыба. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порций)

Лещ (1.5—2 кг) 1 шт
Морковка 4-5 шт
Лук 3-4 шт
Спелый помидор 1 кг
Растительное масло 50 мл
Соль, перец черный, сахар, мука по вкусу

Лещ, или лещ обыкновенный, рыба распространенная и доступная. Крупные особи не редкость. Леща необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Кстати, крупный карп или толстолобик, щука, морская треска — отлично подойдут для блюда.

Лещ — рыба распространенная и доступная

Овощи для приготовления тушеного леща

Куски рыбы сложить в миску

Обжарить весь лук на растительном масле

Обжарить натертую морковку

Мякоть помидоров мелко нарубить ножом

Куски рыбы немного обвалять в муке

Обжарить рыбу до образования румяной корочки

Выложить в один слой овощи затем рыбу

Поочередно слоями выкладывать куски рыбы, жареные овощи и томатное пюре

Тушить рыбу под крышкой на слабом огне

Готовую тушеную рыбу выложить порционными кусками на тарелки и полить соусом

Тушеная рыба — лещ с луком, морковкой и томатами

Тушеная рыба — лещ с луком, морковкой и томатами

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Рыба тушеная с овощами – это полезный и полноценный ужин, в котором содержится все нужные человеческому организму витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо зависит не только от умения кулинара, но и от используемых приправ и дополнительных компонентов.

Как потушить рыбу?

Существует множество вариаций, которыми представлен рецепт тушеной рыбы с овощами, но при любом способе приготовления нужно придерживаться общих правил:

Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.

Рыба тушеная с овощами в сметане

Простой способ удивить гостей и близких чем-нибудь полезным и аппетитным – это рыба тушеная в сметане. Ее можно комбинировать с овощами, подобранными по своему вкусу: это могут быть лук, морковь, картофель, томаты. Гарнир к блюду подойдет любой, не скажется на вкусовых качествах и его отсутствие, и без него рыба будет съедена без остатка.

рыба – 800 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана 20% жирности – 200 г;
фенхель – 0,5 ч. л.

Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
Лук мелко порубить, а морковь натереть.
На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.

Рыба тушеная в томате с овощами

Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная рыба в томате. Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.

рыба – 4-5 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
томатный сок – 1 стакан;
мука – 100 г;
красный перец.

Рыбу нарезать на порции.
Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
Обжарить, переложить на тарелку.
Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной рыбы с морковкой и луком. Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.

минтай – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
специи.

Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.

Тушеная картошка с рыбой

Идеальное вкусовое сочетание представляет собой рыба тушеная в горшочке вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.

рыба – 4 тушки;
картофель – 8 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
майонез – 150 г.

Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.

Тушеная рыба с цветной капустой

Легким и полезным блюдом является тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты. При этом для приготовления подойдет любой вид рыбы. Совсем необязательно приобретать дорогие сорта, чтобы состряпать сытное блюдо. Перебить слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.

рыба – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
цветная капуста – 0,5 кочана.

Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
Цветную капусту разделяют на соцветия.
Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.

Рыба тушеная с кабачками

Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи – это тушеное филе рыбы, к которому добавляют кабачки. Особенно актуально это яство в летний сезон, привлекательно оно и доступностью кабачков. Овощи великолепно дополняют рыбу, раскрывая ее вкус. Блюдо можно употреблять с гарниром или как самостоятельное кушанье.

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.

Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, прекрасно готовится и тушеная мелкая речная рыба, например, это может быть плотва. Многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что небольшая по размерам рыбешка отличается костлявостью, но при правильной готовке и она способна удивить потрясающим вкусом.

Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.

Рыба тушеная с овощами в духовке

Приготовить вкусную рыбку можно не только на сковородке, но и используя духовку. Так, великолепным вкусом обладает рыба тушеная с помидорами. Она готовится двумя способами – ее предварительно можно прожарить или непосредственно отправить в сыром виде. Овощи могут быть любыми – картошка, помидоры или кабачки, ведь тушеная рыба в духовке великолепно сочетается с любыми из них.

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.

Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
Поместить в духовку и запекать около 30 минут.

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Легче всего готовится тушеная рыба в мультиварке, используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.

Порезанные овощи с подсолнечным маслом поместить в прибор, включить режим «Выпечка» на 20 минут.
Выложить в прибор рыбу, сверху овощи, добавить пасту и сметану. Залить водой и включить режим «Тушение» на час.

Как приготовить самую вкусную рыбу с овощами, тушеную в соусе из томатного сока

Хочу поделиться с вами проверенным рецептом приготовления вкусной рыбы с овощами, тушеной в соусе из натурального томатного сока – рыба получается неимоверно нежной и вкусной!

Что нам понадобится для того, чтобы стушить удивительно вкусную рыбу с овощами в соусе из томатного сока:

Сколько времени нам понадобится: около 2-х часов

Сложно ли приготовить рыбу с овощами, тушеную в соусе из томатного сока: своим рецептом я хочу подтвердить, что это рецепт простой и доступный

Описание процесса приготовления:

Сначала нам следует очистить речную рыбу и тщательно промыть её внутри.
А затем удаляем плавники, отрезаем голову и режем на кусочки.
Приправляем рыбные кусочки солью и перцем, перемешиваем и отставляем в сторону.
Тем временем очищаем лук и пускаем его полукольцами.
Также нарезаем брусочками морковь.
А затем обжариваем овощи на растительном масле со щепоткой соли до мягкости.
Отдельно обжариваем на растительном масле уже немного просоленные и запанированные в муке кусочки речной рыбы – я использовала для этого 2 широких сковороды, чтобы было быстрее.

Обжариваем не до готовности, а просто до образования хрустящей корочки со всех сторон.
Кусочки обжаренной в муке рыбы выкладываем на дно чугунной кастрюли, перекладывая её слоями пассерованных овощей.
Далее заливаем рыбу с овощами соусом, приготовленным из томатного сока (я брала продукт домашнего приготовления), смешанного с водой, щепоткой соли и специями.
Томим всё на тихом огне минут 30-40 – можно даже немного дольше.
Рыба получается вкусной и очень-очень нежной.
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыба тушеная с овощами, рецепт приготовления

Классический рецепт приготовления рыбы. Его ценность в том, что даже самая сухая рыба типа минтая получается мягкой и сочной. Также очень вкуснЫ тушеные овощи.
Когда я была школьницей, моя мама часто в скороварке готовила таким образом минтай. Получались настоящие рыбные консервы с мягкими косточками, только гораздо вкуснее.

Лук мелко порезать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и всыпать лук. Обжаривать пи помешивании 1 минуту, затем огонь убавить до чуть выше минимума, сковороду закрыть крышкой и тушить лук 5~7 минут, пока подготавливается моркрвь.
Морковь почистить и натереть на средней тёрке.
Всыпать в сковороду к луку, который к тому времени должен стать мягким и прозрачным. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости моркови 7~10 минут. Периодически помешивать.

Внимание! Если морковь или лук были не сочные, то овощная масса может начать пригорать. Тогда в неё нужно добавить немного жидкости — бульона или воды.

В овощную смесь положить томатную пасту и влить лимонный сок.

Всыпать 0,5 ч ложки соли и перец.
Перемешать. Обжаривать ещё примерно полминуты. Снять с огня.
Пока тушатся овощи, подготовить рыбу — почистить, отрезать плавники, вынуть внутренности, отрезать голову. Если рыба крупная, то порезать на порционные куски.
Посолить рыбу (~0,5 ч ложки) со всех сторон.
Если рыба обладает сильным специфичным ароматом, то её можно смазать лимонным соком и дать постоять 5~10 минут.

Приготовление в духовке
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить ровным слоем половину овощной смеси.

Уложить рыбу и сверху выложить оставшиеся овощи.
При желании можно добавить немного (не более 0,5 стакана) жидкости.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220~230°C на 30~40 минут.

Приготовление в сотейнике
На дно сотейника налить масло и немного жидкости.
Выложить слой овощей, рыбу, второй слой овощей.
Закрыть сотейник крышкой, поставить на маленький огонь и тушить примерно 30 минут.

Приготовление в скороварке
Рыбу перемешать с овощами.
На дно скороварки налить примерно 1/4 стакана жидкости и выложить смесь.
Поставить на большой огонь. После закипания огонь убавить до минимума и тушить от 20 минут до 1,5 часов, в зависимости от того, какой мягкости продукт нужно получить. После 1,5 часов тушения кости рыбы делаются мягкими.

посмотреть калорийность»

Рецепт опубликован 3 февраля 2009г.

Рыба с овощами — 1679 рецептов приготовления пошагово

Приготовил : Владимир Братиков

28.10.2016 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любая рыба, приготовленная таким способом и с овощами, никогда не будет сухой и невкусной. Отличное самостоятельное блюдо на ужин, а на обед рыбу можно подать с любым гарниром. Готовится просто!

Рыба тушеная с овощами

Очень вкусный рецепт рыбы тушеной с овощами. Главный секрет в том, что даже самая сухая рыба, например минтай, получается сочной и мягкой. Овощи придают тушеной с овощами рыбе особую изюминку.

Ингредиенты:

400г лука
300г моркови
800г~1кг рыбы (судак, треска, хек, минтай, нототения, морской окунь, камбала и пр.)
2 ч ложки томатной пасты или свежие помидоры
2 ч ложки лимонного сока
1 ч ложка соли, перец
лимон
мука

Приготовление:

Рыбу (желательно некостлявую, я брала натотению) почистить, порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, оставить на несколько минут.
Лук порезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками, сладкий перец — соломкой. Выложить в кастрюлю.
Рыбу обкатать в муке, обжарить на растительном масле.
Выложить в кастрюлю сверху овощей, туда же вылить масло со сковородки. Залить томатным соком (я перекрутила на мясорубке спелые помидоры), посолить по вкусу, добавить щепотку сахара.
Тушить до готовности (морковь должна стать мягкая). В конце добавить лавровый лист, зелень.
Как вариант, овощи можно предварительно обжарить. Получается очень вкусно, но более калорийно. А можно приготовить заливное из рыбы.

Приятного аппетита!

С картофелем и грибами

Для торжественного банкета можно приготовить восхитительное угощение – фаршированную грибами рыбу, запечённую вместе с картофелем.

Для этого блюда лучше подобрать судака, поскольку его мясо является сочным, практически не содержит костей и хорошо гармонирует с грибами.

Необходимые компоненты:

судак – 900 грамм;
две небольшие луковицы;
картошка – 400 грамм;
тимьян, розмарин – по 3 веточки;
сок половинки лимона;
боровики – 320 грамм.

Готовим:

Подготовленную тушку рыбы посыпать солью и измельченным тимьяном. Затем залить лимонным соком и оставить пропитаться на 15 минут.
Луковицы порезать брусочками, белые грибы – пластинами.
В сковородку с маслом положить лук и обжарить его до прозрачности. После чего добавить грибы и тушить восемь минут.
Жареные боровики остудить и начинить ими рыбу. Затем зубочистками крепко заколоть её брюшко.
Форму для запекания покрыть фольгой и выложить на неё судака. Затем распределить на фаршированной тушке веточки тимьяна и розмарина.
Поставить рыбу в духовку и готовить двадцать минут под фольгой при температуре 200 градусов.
С картофеля срезать кожуру и отварить до готовности.
Достать рыбу, убрать фольгу, разложить вокруг неё картошку и запекать ещё десять минут до появления поджаристой корочки.

Подавать фаршированного судака с картофелем надо на большом, красивом подносе, украсив листьями салата и нарезкой из помидоров.

Рыба тушеная в томате с овощами на сковороде

Бюджетное, но очень вкусное блюдо получается из поджаренной рыбы, например, минтая и набора свежих овощей.

Состав:

минтай – 1 кг;
помидоры – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
масло – 4 ст. л.;
мука – 5 ст. л.;
соль – 2 ч. л;
вода – 50 мл.

Приготовление:

Свежезамороженный минтай моем и очищаем. Острым ножом разрезаем напополам вдоль хребта. Вынимаем позвоночник и натираем солью получившееся филе. Складываем пирамидой и даем просолится двадцать минут.
С луковицы снимаем шелуху, шинкуем соломкой. Морковку моем и с помощью металлической сетки очищаем. Трем на терке.
В миску насыпаем муку. В сотейник наливаем масло и хорошо разогреваем. Обваливаем заготовки из рыбы в муке и аккуратно, чтобы не брызнуло масло, кладем обжариваться. Переворачиваем на вторую сторону и сверху распределяем порезанные овощи.
Помидоры погружаем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожуру и рубим на кубики. Отправляем в сотейник к готовящимся продуктам. Вливаем пятьдесят граммов воды, уменьшаем огонь, накрываем герметично крышкой и даем блюду тушиться тридцать минут.

В сливках

Нежная рыбная мякоть в сливках с добавлением пикантного апельсина обретает неожиданный цитрусовый оттенок вкуса. Перечень компонентов: филе дорадо – 500-600 г, целый апельсин, 100 мл жирных сливок, ломтик 30 г сливочного масла, морская крупнопромолотая соль и перебитый в ступке перец – по вкусу.

Процесс приготовления угощения: Филе дорадо поджарить по 5 минут с каждой стороны на растопленном сливочном масле. Апельсин без шкурки и семечек нарезать кружками. После дорадо в той же сковороде поджарить обвалянные в муке апельсиновые кольца. Снова вернуть к апельсину дорадо и обжаривать совместно 5 минут.

Влить сливки, посолить блюдо, поперчить и тушить компоненты 10 минут. За это время соус загустеет. Презентацию оформить на порционной тарелке, густо поливая рыбу насыщенным сливочным соусом.

Дорадо не требует множества специй, так как они могут забить приятный вкус мякоти

Рецепт тушеной рыбы с овощами в духовке

Быстрое и очень сытное блюдо для домашнего застолья – тушеная треска с картошкой в духовке. Треска, порезанная ломтиками, и картошка под плотным слоем майонезной заливки порадуют всех собравшихся гостей.

Состав:

треска – 750 г;
клубни картофеля – 1 кг;
лук – 1 шт.;
майонез – 100 мл;
масло – 4 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
специи, соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель чистим и нарезаем на средние ломтики.
Треску чистим, подсаливаем, обваливаем в муке и слегка поджариваем в растительном масле, буквально по одной минуте, чтобы появилась красивая корка.
Почищенную луковицу нарезаем кольцами.
Картошку выкладываем в глубокий противень, посыпаем специями, на нее в хаотичном порядке раскладываем кусочки рыбы и луковые кольца. Включаем электродуховку на 185 °С.
Вываливаем весь майонез по центру заготовки, аккуратно ложкой распределяем по всех площади продуктов, чтобы образовался плотный слой из соуса.
Отправляем готовиться на пятьдесят минут. В конце можно посыпать свежей или сушеной зеленью.

В томатном соусе

Простая мойва в томате получается мягкой, в меру пряной и очень необычной по вкусу. Мякоть пропитывается овощным соком и буквально тает во рту. Продуктовый набор для готовки: свежемороженая мойва – 500 г, 3 полные ст. л. насыщенной томатной пасты, по 1 луковице и моркови, стакан теплой воды, 1 ст. л. пшеничной муки, масло очищенное – 1 ст. л., 1 ч. л. соли, 1 ст. л. свежеперетертого в ступке черного перца, 3 листа лавра, щепотка сахарного песка.

Кулинарный процесс: Из мойвы удалить голову, брюшко и хребтовую кость, оставив мякоть без плавников и хвостиков. Лук очистить с морковкой, нарезать кубиками и поджарить до прозрачности 3 минуты. Отправить в скороду дробленый перец с листами лавра и щепоткой сахара.

В воде растворить муку и вскипятить до густоты. Добавить пряности и разведенную томатную пасту. Томить в томатном соусе 10-15 минут. Подать пикантную мойву с мелким зеленым укропом, слайсами редиса.

Экспресс рецепт: рыба с овощами на сковороде

Быстро, просто, вкусно — экспресс рыба с овощами на сковороде. Этот рецепт мне рассказал один заядлый холостяк. И хочу сказать — очень вкусно же! (Умеют наши мужчины готовить!) Рыба с овощами получается сочной, мягкой, достаточно сытной, после нее нет тяжести в желудке.

Ингредиенты:

филе рыбы (любое, но желательно без костей) — 500 грамм;
лук среднего размера — 2 штуки;
болгарский перец среднего размера — 2 штуки;
морковь среднего размера — 2 штуки;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 1-2 листочка;
растительное масло для обжаривания — 3-4 столовые ложки.

Экспресс рыба с овощами на сковороде. Пошаговый рецепт:

Лук нарезаем достаточно крупными кубиками (приблизительно 1,5 сантиметра) и обжариваем на растительном масле до полупрозрачности (на среднем огне).
Морковь режем кольцами, толщиной 0,5 сантиметра.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем размером, как лук.
Когда лук станет полупрозрачным, добавляем на сковороду морковь и болгарский перец. Бросаем лавровый лист и жарим до мягкости овощей
Рыбу можно использовать любую, желательно только, чтобы в мякоти не было косточек. Для этого рецепта отлично подойдет хек или минтай, но можно и другую.
Главное, чтобы она была качественная. Если вы используете тушку, то вначале отделяем филе от хребта и нарезаем на кусочки, толщиной 2-3 сантиметра.
Добавляем рыбу к овощам, солим и продолжаем жарить, помешивая, до готовности рыбы.

Рыба сжарилась — можно подавать!

Полезные советы

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо подобрать качественные продукты. Основной компонент – рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид, на ней не должно быть толстого слоя льда, тушка должна быть цельной, без повреждений, белого или голубоватого отлива. Не желтого или коричневатого – это признак несвежего продукта, несколько раз перемороженного;
Опытные кулинары рекомендуют перед тушением рыбу замариновать. Обычно используют домашний майонез, жирные сливки или вино;
Чтобы морепродукт не пересушить, его обязательно панируют перед обжариванием, чтобы весь сок оставался внутри мяса;
Жидкости для тушения должно быть достаточно, чтобы продукты не пригорали и получались сочными;
Если вы используете мерзлую рыбу, не стоит размораживать ее в теплой воде. Она получится сухой и жесткой. Лучше оставить ее в холодильнике на ночь;
Рыбные стейки останутся целыми и не будут разваливаться, если предварительно погрузить их в подсоленную воду на тридцать минут;
Если для тушения вы взяли мелкие сорта рыбы, не стоит утруждать себя удалением из нее костей. В процессе тушения они станут мягкими и совершенно не будут ощущаться в блюде;
Морковку берите толстую с тупым концом, она ярче и лучше по вкусу. Луковицы нужно использовать белых или фиолетовых сортов, в них меньше горечи;
Если рыбу предварительно не обжаривать, а сырой начинать тушить с овощами, она получится по вкусу как вареная;
Овощи должны быть нарезаны кусочками одинаковых размеров, чтобы равномерно протушились;
Жирные сорта рыбы лучше тушить с капустой, кабачками и свеклой. Низкокалорийные овощи будут отлично сочетаться с пеленгасом или сомом.

Приятного аппетита!

Рецепт запеченной рыбы с овощами в духовке

Состав продуктов для запеченной рыбы с овощами в духовке:

700 г рыбы.
200 г морковки.
2 луковицы.
1 лимон.
2 ст. л. масла подсолнечника.
Чеснок.
Соль и перец.

Пошаговое приготовление рыбы:

Изначально рыба очищается, промывается и нарезается кусочками. Для маринада нужно смешать масло подсолнечника с 2 столовыми ложками лимона, измельченным чесноком, солью и черным перцем. Получившаяся смесь используется для смазывания рыбных кусочков. Рыбка должна замариноваться в течение 20 минут.
Во время маринования рыбы займемся овощами. Лук нарезается на кольца. Морковка нарезается в виде соломки. При желании можно разбавить блюдо другими овощами, к примеру, помидорами, перцем, цветной капустой.
Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладываются подготовленные овощи, солятся и сбрызгиваются маслом подсолнечника. Замаринованная рыбка выкладывается на подушку из овощей. Сбоку раскладываются овощи, которые остались.
Рыба с овощами выпекается в духовке около 10 минут, вынимается, накрывается фольгой и снова отправляется в духовку на 20 минут. Для румяной корочки в конце приготовления с формы снимается фольга, и в таком состоянии рыбка запекается еще около 5 минут.
Подавать блюдо можно порционно, по несколько кусочков рыбы с овощами.

В молоке

Рецепт тушеной рыбы в молоке обеспечивает сочность и невероятную нежность мякоти. Вкус морского палтуса с жирным мясом раскрывается в насыщенном молочном соусе. Компоненты состава: 500 г палтуса, небольшая луковица, 2 ст. л. топленого сливочного масла, стакан жирного молока, 1 ст. л. пшеничной муки, по щепотке крупнопромолотой соли и дробленого черного перца, пучок зеленой петрушки, лист лавра.

Пошаговый способ готовки рыбы в молоке: Филе палтуса нарезать средними кусочками. В горячую сковородку влить молоко, посолить, вскипятить и добавить мелкорубленый лук. Забросить лавровый лист и посыпать соус перцем. Через 5 минут отправить в сковороду масло и ломтики рыбы. Тушить 15 минут на малом огне без крышки, переворачивая.

После сгущения всыпать в соус муку и протомить еще 5-6 минут. Посыпать угощение нарубленной зеленью. Нежнейшего вкусного палтуса подать к столу горячим, полив ароматным молочным соусом. Как декор положить оливки и перья зеленого лука.

В качестве пикантного элемента соуса коровье молоко можно заменить кокосовым

Красная рыба, запеченная в духовке с овощами

Состав продуктов для красной рыбы, запеченной в духовке с овощами:

4 стейка красной рыбы.
1 морковка.
1 луковица.
1 лимон.
2 веточки эстрагона.
2 зубч. чеснока.
Половина имбиря.
3 ст. л. масла оливкового.
Соль.
Черный перец.

Приготовление красной рыбы, запеченной в духовке с овощами:

Имбирь вымывается, высушивается и нарезается маленькими кусочками. Морковка также вымывается, очищается и нарезается на пластинки.
Лук очищается, вымывается и нарезается на полукольца. Чеснок очищается и промывается. Эстрагон тщательно вымывается. Красная рыба промывается, обсушивается бумажными салфетками, солится, перчится и поливается соком лимона (1/2 фрукта).
В форму для запекания выкладывается морковка и лук в виде овощной подушки. Сверху размещается красная рыбка. Ее нужно посыпать имбирем. Рыба накрывается кусочками моркови с луком. Половина лимона нарезается кусочками и выкладывается в форме. Ингредиенты солятся еще разок и поливаются маслом оливковым.
Чтобы рыба была ароматной, в форму добавьте несколько веток эстрагона.
Форма накрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 20 минут. Затем фольга снимается, и рыбка запекается уже без нее около 15 минут.
Запеченные овощи выкладываются на тарелку с кусочком красной рыбы и веточкой свежего эстрагона.
Такое блюдо можно подавать как в будние дни, так и на любой праздник. Оно станет настоящим украшением стола.

Тунец под пикантным маринадом

Тунец под маринадом из пикантного имбиря получается ароматным, кисло-сладким с нотками востока. Нужно: 500 г филе тунца, 3 см протертого корня имбиря, ½ плода лимона, 1 ч. л. жидкого меда, ½ луковицы, 8 ст. л. соевого соуса, щепотка свежепромолотого черного перца, 1 ст. л. оливкового масла + 4-5 ст. л. масла для жарки, крупнокристаллическая соль – щепотка по вкусу.

Готовка: Для маринада продавить чеснок прессом и соединить с тертым имбирем. Влить лимонный сок и мед с соевым соусом, посолить и приправить смесь специями. Измельчить лук, подсолить, дождаться выделения сока и выложить в маринад. Влить масло из оливок и смешать.

Филе тунца нарезать порционно и погрузить в маринадный соус и мариновать 40 минут. Поджарить филе тунца в горячем масле шкуркой вниз не более 2 минут, перевернуть и снова жарить 3 минуты.

Важно! Пикантное блюдо можно готовить в духовке, сбрызнув ароматным оливковым маслом.

Готовое угощение подается на сковороде с долькой лимона и кусочками грейпфрута. В виде гарнира подойдут баклажаны с гриль-кабачками и кукурузой, а также отварной рис, фасоль и пюре из картофеля.

Тунца долго держать на огне, так как внутри ломтик должен остаться розоватым

Рыба с овощами в мультиварке с картошкой на пару

Купила как-то я морскую рыбку, нототения называется и поскольку в моей семье все сторонники здорового питания, стала придумывать, чтобы такое удобное приготовить с минимумом временных и продуктовых затрат. И вуа-ля, рецепт нашелся спонтанно и всеми своими характеристиками устроил меня, ленивую хозяйку.

Ингредиенты:

нототения (в размороженном виде) – 700 г;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 700 г — 1 кг;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
соль – по вкусу;
любимые специи (я использовала готовую приправу для рыбы)– по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы с овощами в мультиварке с картошкой на пару:

Подготавливать такую рыбку очень легко – она хорошо чистится от шелухи и у нее практически нет отходов. Нототению очистить, обрезаем плавники и хвост, удаляем внутренности. Тщательно помыть.
Далее режем на порционные кусочки и приправляем любимыми специями для рыбы. С рыбой хорошо гармонирует укроп сушеный, паприка и лимонный перец молотый.
Подготавливаем овощи. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами. Морковь чистим, моем и режем кружочками или полу кружочками. Картофель очистить, помыть и порезать как вы больше любите.
Чашу мультиварки (у меня модель Dex dmc-60) смазываем подсолнечным маслом и ставим разогреться на режим «Выпечка» пару минут. Затем укладываем все слоями. На низ идет лук. Сверху выложить морковь.
И завершаем кусочками, промариновавшейся в специях, нототении.
Сверху на мультиварку устанавливаем корзинку пароварку (которая прилагается в наборе), в нее выкладываем подготовленный картофель. Его солим, по вкусу добавляем паприку. Мультиварку переводим в режим «Тушение», устанавливаем время приготовления 45 минут.
После того как прозвучит звуковой сигнал об окончании работы, ароматная и такая полезная рыба с картошкой готовы.
Рыба в мультиварке получается очень нежной, никогда не подгорит и порадует вас своим вкусом.
Картофель с рыбой тушеной в мультиварке – это легкое блюдо дуэт, которое необходимо вводить в рацион.
А еще рыба с овощами в мультиварке с картошкой на пару достаточно диетическое блюдо, ведь готовится она на щадящем режиме с минимум масла. Приятного Вам аппетита!

Как потушить рыбу?

Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.

Рыба тушеная с овощами в сметане

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана 20% жирности – 200 г;
фенхель – 0,5 ч. л.

Приготовление

Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
Лук мелко порубить, а морковь натереть.
На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.

Рыба тушеная в томате с овощами

Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная . Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

рыба – 4-5 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук — 2 шт.;
томатный сок – 1 стакан;
мука – 100 г;
красный перец.

Приготовление

Рыбу нарезать на порции.
Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
Обжарить, переложить на тарелку.
Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.

Ингредиенты:

минтай – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.

Тушеная картошка с рыбой

Идеальное вкусовое сочетание представляет собой вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.

Ингредиенты:

рыба – 4 тушки;
картофель – 8 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
майонез – 150 г.

Приготовление

Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.

Тушеная рыба с цветной капустой

Ингредиенты:

рыба – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
цветная капуста – 0,5 кочана.

Приготовление

Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
Цветную капусту разделяют на соцветия.
Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.

Рыба тушеная с кабачками

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.

Рыба тушеная с овощами в духовке

Ингредиенты:

рыба – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.

Приготовление

Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
Поместить в духовку и запекать около 30 минут.

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Легче всего готовится тушеная используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.

Тушеная рыба с овощами

Рыба с овощами в мультиварке

Предлагаемый вкусный судак Вы можете приготовить просто на плите в кастрюльке на медленном огне или в мультиварке на щадящем режиме. Рыба с овощами в мультиварке – это замечательное, полезное, сытное решение, как для сытного обеда, так и для легкого ужина.

Рецепт рыбы в мультиварке и подробное его описание приведены ниже, айда готовить!

Ингредиенты:

судак – 1 кг;
морковь – 2-3 шт.;
лук репчатый – 2-3 шт.;
томат – 1 мульти стакан или томатная паста — 4 ст.л.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.;
любимые приправы для рыбы – по вкусу.

Рецепт приготовления рыбы с овощами в мультиварке:

Овощи подготовить для приготовления маринада, Репчатый лук очистить от шелухи, и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Установить программу «Выпечка», в чашу мультиварки (у меня модель Dex dmc-60) налить подсолнечное масло и немного прогреть его. Затем выложить овощи, закрыть крышку мультиварки и на установленном режиме готовить 5-7 минут, периодически помешивая.
Пока готовятся овощи, подготовим рыбку, ее очистить, удалить внутренности, отрезать плавники, голову и хвост, тщательно промыть снаружи и внутри, удалив лишние пленки. Режем судак на порционные кусочки и выкладываем их сверху на слегка притушенные овощи. С обеих сторон на рыбу добавляем любимые специи. Если количество кусочков у вас в один слой не помещается, выкладывайте судак несколькими слоями, каждый пересыпая специями.
Когда выложены все кусочки рыбы, добавляем сверху томатную пасту (можно заменить томатным соком).
Добавляем теплой воды (1-2 мульти стакана, если готовите с томатной пастой, количество жидкости регулируйте по вкусу, смотря какой густоты хотите получить томатную подливку) и совсем немного специй.
Закрываем крышку, устанавливаем на панели команд режим «Тушение», время приготовления – 1 час. После того как прозвучит звуковой сигнал о завершении работы продолжить готовить еще минут 15-20 на режиме «Подогрев».
Судак в мультиварке готов! Его можно подавать с отварным рисом или картофелем. Очень нежная, ароматная, сочная, вкусная рыба с овощами в мультиварке придется по вкусу даже самым избалованным гурманам.

С добавлением риса

Для приготовления представленного кушанья подойдет любой вид рыбы без мелких косточек: филе минтая или судака, палтус или пикша, тушка хека. Выбираем на свой вкус!

Необходимые компоненты:

сладкая морковь;
рис — 200 г;
соус томата — 50 г;
лук репчатый — 2 шт.;
фильтрованная вода — 500 мл;
рыба — 500 г;
масло постное;
мука;
дольки и сок лимона;
паприка и куркума — по ½ ч. л.;
перец, соль, зелень.

Этапы приготовления:

Промываем рис в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Оставляем крупу в посуде с чистой жидкостью.
Обработанную рыбу разделяем на большие куски, сбрызгиваем соком лимона. Через пять минут натираем перцем и солью, оставляем еще на четверть часа в закрытом виде.
Очищаем и промываем овощи, шинкуем морковь, нарезаем полукольцами лук. Пассеруем продукты до прозрачного состояния, приправляем специями и приправами. Для тушеной рыбы более всего подходит розмарин, мелисса, мята или базилик. Главное — не увлекаться яркими ароматами!
Добавляем к овощам томат-пюре или дольки помидоров. Увеличиваем огонь. После образования хорошо выраженного кисло-сладкого вкуса, высыпаем рис. Обжариваем крупу, пока она не впитаем масло, о чем будет свидетельствовать слегка изменившийся цвет зерна.
Перекладываем содержимое сковороды в форму для запекания, вливаем питьевую воду, по вкусу солим состав. Прикрываем посуду фольгой, отправляем на 10 минут в духовой шкаф (180 °C).
Панируем рыбу мукой, соединенной с куркумой, быстро обжариваем (по 2 минуты с каждой стороны), добавляем к рису с овощами. Запекаем еду четверть часа в закрытом виде.

В конце приготовления убираем фольгу, подрумяниваем кушанье, подаем порционно со свежей зеленью и дольками лимона.

Рыба с овощами

Ингредиенты:

Половинка маленького вилка капусты,
Половинка некрупного кабачка,
Две средние морковки,
Одна луковка,
1-2 чайные ложки оливкового масла,
450- 500 граммов нежирной рыбы,
40 гр сыра.

Приготовление:

Сначала готовится овощная подушка для рыбы. На большой терке натрите морковь и положите на за ранее разогретую сухую тефлоновую сковородку.
Подождите одну – две минутки и добавьте на сковороду мелко порезанный лук.
Дождитесь того момента, когда лук станет немножко подсыхать. Только сейчас настало время добавить оливковое масло. Кропотливо размешайте, чтоб лук благодаря морковке, заполучил приятный золотой цвет.
Нашинкуйте капусту, чтоб у вас вышла узкая, полупрозрачная соломка.
Выложите ее на сковороду, размешайте с луком и морковью, и плотно закройте крышкой. Спустя 10 минут, добавьте к остальным овощам порезанный мелкими кубиками кабачок.
До полуготовности притушите овощи. Обычно, для этого довольно 7-10 минут. Малость посолите овощи. Если у вашей сковороды уплотненная крышка, то дополнительно подливать воды не будет нужно.
Изготовление рыбной части блюда. Если вы используете в изготовлении не охлажденную, а замороженную рыбу ей нужно за ранее дать немного оттаять.
Посолите рыбу и дайте ей полежать 3-4 минутки. Потом, для того чтоб при изготовлении рыба не свернулась в колечко сделайте на расстоянии в 1-2 см на ее коже неглубокие насечки. Порежьте рыбу на куски длиной в 4-5 см и выложите на овощи, кожей ввысь.
В течении 15-20 минут томите рыбу на небольшом огне, под плотно закрытой крышкой. За 5 минут до окончания изготовления умеренно посыпьте рыбу и овощи мелко натертым сыром.
Постарайтесь аккуратненько снять готовую рыбу со сковороды одним, цельным кусочком, не перемешивая меж собой слои овощей, рыбы и сыра. Тогда ваше блюдо будет не только лишь смачным, да и прекрасным, вызывающим аппетит одним своим видом.
Украсьте готовую рыбу с овощами веточкой петрушки либо розмарина.

Ваше диетическое блюдо — рыба с овощами, готова! Приятного аппетита!

На овощной подушке

Это сытное и красивое угощение готовится на сковороде либо в духовке. Рыба здесь запекается, находясь на овощах, и в итоге становится невероятно вкусной, пропитываясь их свежестью и ароматом.

Необходимые компоненты:

треска – до 1 кг;
три большие луковицы;
майонез – 90 грамм;
две крупные морковки;
душистая смесь для рыбы – 7 грамм;
четыре зубчика чеснока;
петрушка – 8 веточек;
соль – по вкусу.

Готовим:

Очищенную треску разрубить на куски, затем покрыть её солью, душистыми приправами и оставить мариноваться на двадцать минут.
Лук нашинковать брусочками, морковь порезать квадратиками. Затем поместить их в сковородку и пожарить на подсолнечном масле до румяности с добавлением соли, рубленого чеснока и душистого перца.
Теперь на овощную массу положить рыбу. Тщательно пропитать верхнюю часть блюда майонезом, плотно закрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 45 минут.

Готовую закуску немного остудить, затем засыпать измельчённой петрушкой и подать с маринованными грибами или квашеной капустой.

Готовим на гриле

Рыба, приготовленная на гриле – бесподобное лакомство, любимое всеми взрослыми и детьми.

Закуска будет иметь отменный вкус и шикарный аромат, если филе перед жаркой замариновать в смеси из специй, овощей и пряностей.

Необходимые компоненты:

мясо морской рыбы – 750 грамм;
шесть зубчиков чеснока;
три стручка чили;
лук (небольшой) – 2 шт.;
коричневый сахар – 60 грамм;
чёрный и душистый перец, корица, морская соль – на свой вкус;
дольки зелёного лимона – 40 грамм;
мускатные орехи – 8 грамм;
листья тимьяна – 40 грамм.

По-голландски с лимоном

Изумительно вкусное блюдо для будней и праздников – это рыба, приготовленная с лимоном по-голландски. Угощение выглядит очень оригинально, а бархатная заливка из вина, прованских трав и ярких специй, подчёркнёт вкус запечённого филе.

Необходимые компоненты:

хек – 2 шт.;
белое вино – 500 мл;
сельдерей – 85 грамм;
прованские травы, соль, белый перец – сколько понадобится;
брокколи – 300 грамм;
масло оливковое – 43мл;
лимон.

Готовим:

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и просушить полотенцем.
Масло смешать со специями и натереть мясные тушки полученным составом.
Лимон порезать на тонкие ломтики и заложить их в разрезы на поверхности рыбы.
Сельдерей нарезать брусочками, брокколи разделить на отдельные сегменты.
В форму положить сельдерей, присыпать его травами, солью и выложить сверху рыбу.
Добавить к продуктам квадратики сливочного масла, налить вино и отправить в духовку (180 градусов) на 25 минут.
Брокколи закинуть в кипящую подсоленную воду и отварить в течение трёх минут.

В тарелки положить варёную капусту, сверху поместить рыбу, полить всё голландским соусом и подать с кусочком свежего лимона.

Легкое рагу из рыбы и овощей

Вы здесь: Главная / Рецепты / Легкое рагу из рыбы и овощей

20 июня 2018 г. Автор: Кэти Холдер

Для этого рагу можно использовать практически любую свежую рыбу, но избегайте жирной рыбы, такой как скумбрия.

Сахар используется для уравновешивания кислотности вина и помидоров, но не является жизненно важным. Вы также можете добавить в это рагу морковь, если она у вас есть. Нарезать крупно и добавить их одновременно с картофелем.

Легкое рагу из рыбы и овощей

Для этого рагу можно использовать практически любую свежую рыбу, но избегайте жирной рыбы, такой как скумбрия.

Ключевое слово рыба, морепродукты, рагу

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
12 маленьких восковых картофелин, разрезанных на четвертинки
1 стакан белого вина
банка нарезанных помидоров объемом 14 унций
1 фунт без кожи, без костей рыбное филе нарезать небольшими кусочками
1 горсть зеленых бобов обрезать и нарезать кусочками длиной 3 см
2 чайные ложки сахара по желанию

Инструкции

Нагрейте масло в походной печи или на большой сковороде с толстым дном на огне или газовой плите.Добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте 5–10 минут, регулярно помешивая, до светло-золотистого цвета.
Добавьте картофель и готовьте пару минут. Влейте вино и дайте ему покипеть пару минут, соскребая деревянную ложку дно кастрюли.
Добавьте помидоры и примерно 125 мл (1/2 стакана) воды, или ровно столько, чтобы картофель был погружен в воду. Накройте крышкой и тушите около 25 минут или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
Добавьте рыбу, фасоль и сахар, если используете, и хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Накрыть крышкой и варить 5 минут или пока фасоль не станет мягкой, а рыба не приготовится.
Разделите тушеную рыбу по мискам и сразу подавайте.

Notes

Используется с разрешения Hungry Campers Cookbook, автор: Кэти Холдер, Hardie Grant Books, 2018.

В рубрике: Рецепты с тегами: рыба, основное блюдо, морепродукты, тушеное мясо, овощи

Предыдущий пост: «Как вырастить травяной гриль-садСледующий пост: Веганская запеченная фасоль на гриле на дымной сковороде»

Fiskesuppe (Норвежская похлебка из трески и корнеплодов)

При приготовлении этого сливочного рагу из рыбы можно заменить треску махимахи, лососем, гребешками или креветками.Пенни Де Лос Сантос
При приготовлении этого сливочного рыбного рагу можно заменить треску махимахи, лососем, гребешками или креветками. Этот рецепт впервые появился в нашем выпуске за январь / февраль 2013 года вместе со статьей Кристофера Холла «Норвегия».
Найдите этот рецепт в нашей кулинарной книге SAVEUR: Soups and Stews
Fiskesuppe (Норвежская похлебка из трески и корнеплодов)
При приготовлении этого сливочного рагу из рыбы можно заменить треску махимахи, лососем, гребешками или креветками.
Урожайность: 6-8 порций.
Состав
6 ст. несоленое сливочное масло
4 зубчика чеснока, нарезанных
2 стебля сельдерея, нарезанного
1 небольшая луковица, нарезанная
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
1 небольшой лук-порей, нарезанный толщиной 1/4 дюйма
Кошерная соль и черный перец по вкусу
2 средние моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный
1 небольшой сельдерей, очищенный и нарезанный
4 средних молодых картофеля, очистить и нарезать кусочками по 1 ″
3 стакана рыбного бульона
2 стакана молока
1 стакан жирных сливок
1 ¹ ⁄ ₂ ст.Вустершир соус
2 фунта филе трески без костей и кожи, нарезанное на кусочки по 2 дюйма
¹ ⁄ ₃ чашек нарезанного укропа, плюс еще для украшения
¹ ⁄ ₄ стаканов нарезанных листьев петрушки
Сок 1 лимона
Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки
Инструкции
Нагрейте масло в 6 квартах. кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок, сельдерей, лук, перец и лук-порей, приправьте солью и перцем. Варить, помешивая, до мягкости 8-10 минут. Добавьте морковь, пастернак, сельдерей, картофель, бульон, молоко, сливки и Вустершир; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, примерно 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте треску и продолжайте готовить, осторожно помешивая, пока рыба не приготовится, 6-8 минут. Добавьте укроп, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Подавать с хлебом.
Рыбное рагу с овощами — лучшие рецепты для всей семьи.Рыбное рагу в томате с овощами Рецепт рагу в томате
Рыба, тушенная с овощами, — это полезный и полноценный обед, в котором есть все необходимые витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо, зависит не только от мастерства кулинара, но и от приправленных приправ и дополнительных компонентов.
Как потушить рыбу?
Рецепт представлен во многих вариациях. тушить рыбу С овощами, но при любом способе приготовления нужно соблюдать общие правила:
Вымойте рыбу, раскатайте и почистите.Нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, где ранее разогревалось масло.
Для тушения можно применить керамический горшок или фольгу, в которую рыба целиком или порционно. Посуду обязательно выбирайте глубокую и огнестойкую, например, каркас, чит или казан.
Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а затем добавляют овощи.
Главное правило раздачи рыбы — плотно закрытая крышка и сведенный к минимуму огонь. Можно использовать для приготовления духовку, ведь блюдо получается не менее вкусным.
Рыбное рагу с овощами в сметане

Простой способ удивить гостей и близкий к чему-то полезному и аппетитному — это рыбное рагу в сметане. Его можно сочетать с овощами, подобранными по своему вкусу: это может быть лук, морковь, картофель, помидоры. Гарнир К. Блюдо подойдет Кому-нибудь не повлияет на вкусовые качества и его отсутствие, а без него рыба будет съедена без остатка.
Состав:
рыбы — 800 г;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт .;
сметана 20% жирности — 200 г;
фенхель — 0,5 ч. л.
Готовка
Рыбу нарезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавьте семена фенхеля.
Лук мелко нарезать, морковь натереть.
На рыбу кладут слой лука, затем морковь, солят. Последний слой — сметана, после чего сковорода накрывается крышкой.
Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на небольшом огне.
Рыбное рагу в томате с овощами

Тушится как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому его можно приготовить до прихода гостей, а можно заранее приготовить полезный ужин на неделю. Разница только в количестве компонентов. Использованный томатный сок Удовлетворяет нецелесообразный вкус рыбы.
Состав:
рыбы — 4-5 штук;
морковь — 3 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
томатный сок — 1 стакан;
мука — 100 г;
красный перец.
Готовка
Рыба нарезанная порциями.
Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, перемешав ингредиенты. В нем нарежьте каждый кусок и выложите на сковороду.
Фрай, перекладывающийся на тарелку.
Морковь нарезать кружочками, обжарить вместе с луком, нарезать ломтиками. Влить томатный сок, довести до кипения.
Соединить рыбную и томатно-овощную заправку, залить водой и снова довести до кипения. Далее тушеная с овощами рыба готовится 40 минут.
Рыба «Минтай тушеная с морковью и луком»

Хранилище витаминов и полезных веществ по рецепту — питательное и необычайно вкусное блюдо. Это будет идеальный вариант для семейного обеда. Для этого рыбе следует предоставить различные специи, ведь сам по себе Mixtai не имеет ярко выраженного вкуса.
Состав:
минтай — 2 тушки;
репчатый лук — 1 шт .;
морковь — 2 шт .;
специй.
Готовка
Нарезанные тушки выкладываются на кастрюлю, в которой рвется небольшое количество воды.
Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладываем слоями на рыбу.
Дать настояться 10 минут. Затем блюдо затвердеет, добавить приправы.
Кусочки перевернуть, чтобы рыба потушилась равномерно. Через 10 минут взлет.
Картофель тушеный с рыбой

Идеальное вкусовое сочетание представляет собой с картофелем.Блюдо отличается изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легко готовится, подходит для обеда или ужина. Возможен даже новичок в кулинарном искусстве, при этом неважно, какую рыбу покупают, это может быть треска, судак или хала, в любом случае получится невероятно вкусно.
Состав:
рыбы — 4 тушки;
картофель — 8 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
Майонез
— 150 г.
Готовка
Картофель, лук нарезанный кольцами, морковь — соломкой. Все приправлено и солено.
На дно котла кладется разделанная рыба, затем слой лука, затем морковь и картофель. Наконец майонез.
Взбейте половину кипяченой воды и тушите час на небольшом огне.
Тушеная рыба с цветной капустой

Легкое I. Полезное блюдо Это тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты.При этом для приготовления подойдет любая рыба. Для сравнения богатого блюда необязательно приобретать дорогие сорта. Убрать слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.
Состав:
рыбы — 2 тушки;
репчатый лук — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
капуста цветная — 0,5 кочана.
Готовка
Морковь нарезается крупными кусками, а лук кольцами.
Капуста холодная делится на соцветия.
Обжарить лук, добавить морковь и капусту.
По кускам рыбы. Соль и перец.
Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба, тушенная с жареными овощами, готовится около 50 минут.
Рыбное рагу с кабачками

Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи тушеное филе Рыба, в которую добавляют кабачки. Особенно актуально это наличие в летний сезон, привлекательно и доступность кабачков.Овощи прекрасно дополняют рыбу, открывая ей вкус. Блюдо можно использовать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Состав:
рыбы — 800 г;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
помидоров — 2 шт .;
кабачок — 1 шт .;
болгарский перец — 1 шт .;
соевый соус — 3 ст. л.
Готовка
Филе вымыть и нарезать средними кусочками.Оставайтесь в соевом соусе 30 минут.
Лук мелко нарезать и расфасовать на сковороде. Добавьте к нему порезанный полукольцами болгарский перец.
Кабачки нарезать кубиками и приложить к другим овощам.
Помидоры измельчаем в блендере и отправляем массу к овощам.
Рыбное рагу с запеченными овощами готовится около 30 минут.
Тушеная речная рыба с морковью и луком

Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, но и прекрасно приготовленную и тушеную мелкую речную рыбу, например, это может быть плотва.Многих хозяйок беспокоит то, что мелкие размеры рыбок отличаются благо, но при правильном приготовлении они способны удивить своим потрясающим вкусом.
Состав:
рыбы — 800 г;
репчатый лук — 1 шт .;
морковь — 2 шт .;
специй.
Готовка
Тушение рыбы небольшим количеством воды.
Овощи нарезать и выложить слоями на рыбу.
Тушеная рыба с овощами готовится полчаса.
Тушеная рыба с овощами в духовке

Приготовить вкусную рыбу можно не только на сковороде, но и в духовке. Итак, великолепный вкус тушится с помидорами. Готовится двумя способами — заранее или напрямую в сыром виде. Овощи могут быть любые — картофель, помидоры или кабачки, ведь тушеная в духовке рыба прекрасно сочетается с любым из них.
Состав:
рыбы — 800 г;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт .;
помидоров — 2 шт.
Готовка
Нарезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
Поставить в духовку и выпекать около 30 минут.
Тушеная рыба с овощами в мультиварке

Тушить в специальном режиме «тушение» проще всего. В этом случае сначала обжариваются овощи на растительном масле, а добавляется только рыба.Также здесь подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью ингредиентов. Какой бы рецепт ни был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий как взрослым, так и малышам.
С детства. Такое блюдо до сих пор готовят в детских садах и подают с картофельным пюре. Многие дети с удовольствием кушают такую рыбу, ведь она вкусная и яркая, а кроме того, даже малыши знают, насколько это полезно. Немалую популярность блюдо приобрело как в начале 1990-х годов, когда на прилавках магазинов редко было по доступной цене.Рыба в домиках — блюдо достаточно бюджетное и в то же время довольно вкусное. Этим объясняется народная любовь. Сегодня такую рыбу готовят не столько из экономии, сколько из-за прекрасного вкуса. Более того, благодаря выразительности и органичности рецепт занял достойную нишу даже в меню ресторана. Итак, польза, вкус, эффективность, простота приготовления — главные козыри тушеной в томатном соусе рыбы. Давайте попробуем и приготовим это чудесное блюдо!
Выбор рыбы
Маленькая ложка, недорогая путасса, благородная форель, огромные стейки ловца — по этому рецепту подойдет практически любая рыба.Правил не так уж и много: чешую нужно очистить, крупные — разрезать на части, а мелкие — погасить целиком. Рыба в томатном соусе — рецепт достаточно универсальный, и он подходит для большинства видов, которые мы используем для приготовления праздничных и повседневных блюд. Но рыболову подходит этот кушан, в котором минимум костей: хек, минтай, саир, скумбрия, лосось.
Как приготовить томатные ингредиенты и способы приготовления
Помимо рыбы вам понадобятся овощи: лук, морковь, чеснок.В идеале для томатной основы следует использовать свежие помидоры, но можно обойтись и пастой или соком. По желанию в соус добавляют болгарский перец, зелень, коренья, имбирь.
Соус лучше готовить отдельно. Для этого на масле обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь, кусочки других овощей. Из помидоров блендером или мясорубкой сделаем помидор (желательно для снятия кожуры и крупных семян). Когда лук станет полупрозрачным, а морковь пропустит золотистый сок, можно поливать помидор.Необязательно тушить слишком много, достаточно лишь довести до кипения.
Примерные пропорции продукта следующие: на килограмм рыбы потребуется пара луковиц, одна морковь и полстакана жидкости. Если используется средство, 2-3 столовые ложки нужно размешать в воде. После закипания добавьте любимые специи и соль.
Как приготовить рыбу в томатном соусе?
Накрыть соус крышкой и отложить в сторону, чтобы он пропитался и наполнился. Рыбу нарезают кусочками или заготовляют целыми небольшими тушками.Если планируется, что рыба будет использоваться с головой, необходимо удалить жабры. В противном случае они оценят ароматное нежное блюдо, которым пахнет Тина.
Для того, чтобы рыба в томатном соусе сохраняла форму и не разваливалась в процессе варки, предварительно поливайте ее маслом. Большинству видов нужна панировка из муки. Только количество муки должно быть минимальным. Жареные кусочки выложены в слоях декораций. Когда вся рыба будет готова, приступаем к следующему этапу — тушению.
Для этого в кастрюлю налейте соус так, чтобы он покрыл рыбу.Дальнейший процесс должен происходить на слабом огне, под крышкой, чтобы в томатном соусе получилось нежным. В процессе приготовления блюда надо постараться решить, не добавить ли кислоты, остроты, сладости. Помидоров много, потому что вкус у них очень разный. Если блюдо слишком свежее, можно добавить в него немного лимонного сока, соевого соуса, аджики. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень — она подчеркнет вкус блюд.
Кстати, по поводу посуды. Лучше всего готовить в чугунной котелке или кастрюле, сутальной кастрюле.Превосходно получается у обычного гусмана.
Кормить к столу
Рыбу в томатном соусе, как правило, подают сразу на тарелках. Чтобы ни одна капля ароматного подлива не пропадала зря, на гарнир выкладывают кусочки рыбы. С элегантным цветом соуса хорошо сочетается свежая зелень. Для оформления можно использовать разноцветные кусочки свежих овощей, маслины, оливки, консервированную кукурузу.
Гарнир, комбинирование блюд
Рыба B. Приготовление томатов, рассмотренное выше, сочетается с большинством овощных и зерновых гарниров.Если к рыбе подают макароны, лучше выбирать такие, которые хорошо сохраняют соус: ракушки, перья, гребешки. Хотя она хорошо сочетается с длинными спагетти.
Для праздничного стола. Можно выбрать спаржу на пару, молодой картофель, пюре из зеленого горошка, макароны. А на обычный семейный ужин можно подарить рафральную кашу с ароматным маслом.
Кроме томатного соуса, здесь можно подавать домашние соленья, маринованные грибы, сезонные салаты. Немаловажную роль играет и хлеб, ведь многие любят готовить его в кисло-сладком томатном соусе.
Для многих сочетание рыбы с помидорами или томатной пастой недопустимо, но те, кто еще со студенческих времен любил консервированную кильку в томате, обязательно оценят и полюбят это блюдо. По вкусу эти продукты очень похожи, но, конечно, приготовленная своими руками рыба, и со свежими овощами, и с гарниром — это совсем другое удовольствие, которое можно получить от отжима жестяных банок. Даже суховатый и не относящийся к Деликатесу Минтай, приготовленный по этому рецепту с помидорами и овощами, становится ароматным и сочным, приобретая сладкий вкус корнеплодов, овощей и помидоров.Попробуйте приготовить рыбу с помидорами и овощами, и вы забудете, что когда-то жарили эту рыбу на сковороде, окунувшись в муку или прозрачность.
Тушеная рыба с помидорами и овощами блюдо вкусно в горячем, но в холодном не теряет вкусовых качеств, что позволяет приготовить его заранее, если не хватает времени. А если его много, то не поленитесь и отделите филе от костей перед тем, как приступить к приготовлению, так это блюдо будет еще нежнее. В качестве гарнира к рыбе в помидоре с овощами можно подать зеленый салат, отварной картофель или отварную цветную капусту.
Шаг 1: Подготовьте рыбу.
Филе бедра необходимо разморозить и высушить. Для этого промокните его с каждой стороны салфеткой. После этого нарежьте филе небольшими кусочками.

В глубокой миске смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли и приправ. Перед запеканием наблюдайте за кусочками рыбы в этой смеси.

Нагрейте сковороду с большим количеством масла. Кусочки рыбы с панировкой обжарить по 3-4 минуты по с каждой стороны. Филе обжарить на сковороде и положить на салфетки, чтобы они впитали излишки масла.А в это время займитесь овощами.
Шаг 2: Подготовьте овощи.

Морковь Очистите кожу или просто хорошо промойте, удаляя всю грязь с помощью щетки для мытья овощей. Чистую морковь измельчить на крупной терке.
Лук-порей Очистить от шелухи и уложить тонкими полукольцами.
Помидор просто вымыть и аккуратно, чтобы не раздавить, ножом раздавить.
Очищенный от шелухи чеснок измельчить, используя специальный пресс для чеснока.

Все овощи, кроме чеснока, складываем в сковороду с глубокими полями, можно использовать те же, в которых жарилась рыба.Морковь, лук и помидор с добавлением растительного масла. Подушечки на среднем огне 10-15 минут , периодически помешивая. Затем добавить томатную пасту, уксус, оставшуюся соль, сахар и 0,5 литра очищенной воды, перемешать и, не закрывая крышку, приготовить еще 5 минут .
Шаг 3: Рыба в томатном маринаде.

В тушеном с томатной пастой и другими специями. Добавить обжаренные ранее в панировке кусочки филе и свежий чеснок, не выключая огня, продолжать готовить 10 минут .На последнем 5 минут Готовку можно накрывать крышкой.
Приготовить готовое блюдо 15-20 минут Под закрытой крышкой. При необходимости рыбу с овощами можно подогреть перед подачей на стол.
Шаг 4: Поставляем тушеную рыбу в томате.

Подавать рыбу, тушеную в помидорах, с отварным рисом или картофелем. Дополнительный соус не нужен, но обязательно украсить готовое блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Можно использовать филе любой белой рыбы, и не только чертовски.
Для резкости в это блюдо следует добавить молотый красный перец.
Если хотите, добавьте лавровый лист в томатный соус, но не забудьте удалить его перед подачей на стол.
Тушеная острая рыба по-сычуаньски | China Sichuan Food
Это тушеное пряное рыбное блюдо на китайском языке называется Doubanjiang fish (豆瓣全鱼). Для любителей сычуаньской кухни вы можете обнаружить, что в сычуаньской кухне есть много популярных рыбных блюд, например, острая отварная рыба (水煮鱼) и вареная рыба с маринованными овощами (酸菜鱼).Это блюдо любимое блюдо моей мамы. Когда к нам приходят гости, ее хвалят за эту легкую тушеную острую рыбу.
Основными приправами для этого блюда являются доубаньцзян и доу-чи. Если вам трудно найти эти два вида пасты, вы можете заменить доубаньцзян другой пастой с чили и немного увеличить чеснок, имбирь и зеленый лук.
Рыба для этого блюда может быть белый амур, уток или другая пресноводная рыба.
Сначала тщательно очистите рыбу, удалите внутренности и чешую.Добавьте 1 столовую ложку кулинарного вина или хереса и 2 чайные ложки соли равномерно на поверхность и маринуйте примерно 10 минут. Вы можете поцарапать поверхность, если рыба относительно большая. Я пропускаю этот шаг, так как у меня только рыба небольшого размера.
Затем готовим остальные ингредиенты. Имбирь, чеснок и зеленый лук нарезать небольшими дольками, а перец — тонкими дольками.
Налейте немного масла в кастрюлю. Добавьте маринованную рыбу, когда масло только нагреется до тушения около 5 минут или пока обе стороны не станут слегка золотисто-коричневыми.
Теперь начинаем жарить соусы. Добавьте сначала масло, а затем имбирь, чеснок и зеленый лук и жарьте, пока не почувствуете запах аромата. Добавьте доубаньцзян и доу-чи и готовьте около 2 минут на среднем огне, пока не появится красное масло.
Верните рыбу обратно и добавьте 1 столовую ложку варочного вина и половину измельченного перца. Накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты. Переверните рыбу и готовьте около 2 минут.
Посыпать нарезанным зеленым луком и украсить дольками перца.
Тушеная острая рыба по-сычуаньски
Знаменитая тушеная рыба по-сычуаньски целиком с доубаньцзяном. Также называется рыба доубаньцзян
Курс: Основное блюдо
Кухня: Сычуаньская кухня
Ключевое слово: Тушеный, рыбный, Пряный
Количество порций: 2
Калорийность: 364 ккал
Автор: Элейн
Состав
1 пресноводная рыба
1.5 столовая ложка Doubanjiang
2 чайные ложки доу-чи
1 столовая ложка растительное масло
1 зеленый круглый перец
1 красный круглый перец
1 корень имбиря
2 зубчики чеснока
1 зеленый лук
1 столовая ложка приготовление вина
1 столовая ложка нарезанный зеленый лук
Соус маринованный
1 столовая ложка приготовление вина
2 чайные ложки поваренная соль
Инструкции
Тщательно очистите рыбу от чешуи и вымойте ее.Маринад с 1 столовой ложкой кулинарного вина и 2 чайными ложками соли. Равномерно распределите соль. Отложите на 10 минут.
Приготовьте остальные ингредиенты один за другим.
Добавьте 1/2 столовой ложки масла в сковороду и обжарьте рыбу, пока обе стороны не станут слегка золотисто-коричневыми. Затем перенесите рыбу.
Нагрейте в сковороде оставшиеся 1/2 столовой ложки масла.Добавьте имбирь, чеснок и зеленый лук и жарьте, помешивая, до аромата на среднем огне. Добавьте доубаньцзян и доу-чи в жаркое, пока не увидите красное масло.
Верните рыбу обратно в кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку варочного вина и измельчите перец. Накройте сковороду и готовьте около 2 минут, затем переверните рыбу, чтобы продолжать готовку еще 2 минуты.
Переложите рыбу и украсьте нарезанным зеленым луком.Я также добавляю немного перца в качестве украшения.
Примечания к рецептам
При обжаривании рыбы добавляйте рыбу, когда масло нагревается, но не нагревается, иначе кожица рыбы может быть повреждена.
Вы также можете добавить немного овощей или грибов, чтобы получился сбалансированный и здоровый ужин.
Пищевая ценность
Тушеная острая рыба по-сычуаньски
Сумма на порцию
калорий 364 Калорий в составе жира 144
% дневная стоимость *
Жиры 16 г 25%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 75 мг 25%
Натрий 2419 мг 105%
0

0
13482 900 Углеводы 27 г 9%
Клетчатка 11 г 46%
Сахар 5 г 6%
Белок 35 г 70%
Витамин A 16820IU 336%
Витамин C 65.3 мг 79%
Кальций 83 мг 8%
Железо 4,1 мг 23%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Что ели викинги? Рацион завоевателей
Загрузка …
Что ели викинги? Викинги выращивали сельскохозяйственные культуры, выращивали сады и разводили животных, что является типичным продуктом феодальной экономики. Они ели то, что производили на своих фермах, или то, что могли охотиться, ловить рыбу или собирать.Фермы викингов, как правило, были небольшими, но достаточно большими, чтобы содержать семью или расширенную семью сытой в хорошие годы. Их еда была сезонной, поэтому в одно время года у них могло быть много еды, а в другое — очень мало.
В обычный день на ферме семья ела два раза в день. Один, дагмал, или дневная еда, подавали через час после подъема. Семья ела наттмал или вечернюю трапезу в конце рабочего дня. На завтрак, дагмал, взрослые могут съесть немного тушеного мяса, оставшегося в котле накануне вечером, с хлебом и фруктами.Дети будут есть кашу и сухофрукты или, возможно, пахту и хлеб. Ужином могла быть рыба или мясо, тушенное с овощами. Они также могут съесть еще немного сухофруктов с медом в качестве сладкого угощения. Мед был единственным подсластителем, который знали викинги. Викинги ежедневно пили эль, медовуху или пахту.
Пища будет включать те же продукты — мясо, рыбу, птицу, овощи, дикая зелень, хлеб и фрукты, но в большем разнообразии, чем обычная еда, и в большем ее количестве. Викинги любили пить эль и медовуху на пирах.Медовуха — это крепкий ферментированный напиток из меда.
Женщины готовили мясо, овощи и хлеб над очагом — костровой ямой посреди зала. Жена викинга либо жарила мясо на вертеле над огнем, либо варила его в горшочке из мыльного камня или железном котле. Викинги любили тушеное мясо, поэтому часто в казане с водой тушили мясо, овощи и дикая зелень. Хлеб пекли на плоских камнях или железных сковородках над огнем. Соль и перец были доступны большинству викингов, в то время как более дорогие специи импортировались и добавлялись в пищу более богатых викингов.
Это, конечно, не учитывает более экзотические продукты, которые викинги получали торговлей.
Что ели викинги? Зерновые культуры и сады
Ячмень и рожь были зерновыми культурами, которые лучше всего росли в северном климате, наряду с овсом. Из этих зерен викинги делали пиво, хлеб, рагу и каши. Ячмень использовался в основном для изготовления пива, а для его ароматизации добавляли хмель. Лепешки были хлебом насущным викингов. Простое тесто готовили из молотого овса или ячменя, добавляли воду, а затем раскладывали тесто на сковороде и выпекали на огне.
Викинги употребляли в пищу различные овощи, включая капусту, лук, чеснок, лук-порей, репу, горох и фасоль. Посев этих огородных культур проводился весной, а сбор урожая проводился в конце лета и осенью. Женщины и дети собирали дикорастущие растения и травы, в основном зелень. Эти дикие овощи включали крапиву, доки, крессы и четвертины ягнят. Викинги также выращивали некоторые травы, такие как укроп, петрушку, горчицу, хрен и тимьян.
Что ели викинги? Мясо, птица и рыба
Скандинавы выращивают коров, лошадей, быков, коз, свиней, овец, кур и уток.Они ели говядину, козлятину, свинину, баранину, баранину, курицу и утку, а иногда и конину. Куры и утки давали яйца, поэтому викинги ели их яйца, а также яйца, собранные у диких морских птиц. . Поскольку большинство викингов жили на побережье, они ели все виды рыб, как океанических, так и пресноводных. Фактически, рыба составляла около 25 процентов их рациона.
Что ели викинги? Молочная ферма
Большинство коров викингов жили достаточно долго, чтобы вырастить теленка, а затем их забивали на мясо.Однако некоторые коровы дожили до 10 лет, что свидетельствует о том, что они дойные коровы. Хотя викинги любили пить молоко, сыворотку и пахту, они также использовали молоко для изготовления других молочных продуктов, включая сыр, скир, мягкий йогурт-подобный сыр, творог и масло. Кислая сыворотка использовалась для консервирования жареного мяса зимой.
Фрукты и орехи
Фермы викингов включали яблоневые сады и такие фруктовые деревья, как груши и вишни. Летом собирали лесные ягоды, в том числе терно, бруснику, клубнику, чернику и морошку.Грецкие орехи были импортированы, но лесные орехи росли дикими, и орехи были любимым лакомством.
Сезонно
Летом и осенью викинги хорошо ели, поскольку это были сезоны обильных свежих продуктов. Было важно сохранять и хранить продукты на зиму и весну, когда не было свежих продуктов. Рыбу, дичь и мясо сушили, солили или коптили. Овощи и фрукты сушили и хранили на зиму. Зерна перемалывались, а из муки делался хлеб, который также хранился и хранился.Несмотря на то, что зимой и весной было трудно достать свежие продукты, археологические исследования показывают, что викинги не страдали от недостатка витаминов или минералов.
Цитируйте эту статью
«Что ели викинги? Диета завоевателей» История в сети
© 2000-2021, Salem Media.
29 октября 2021 г.
Дополнительная информация для цитирования.
Рыба Бротола с базиликом. Бротола
Аргентина
Аргентина (Исландия) Silver Smelt Argentina silus Тип резки: BG Тип замораживания: блок.Размерный ряд: 200-1000. Аргентина Североатлантическая (Аргентина / Серебряная корюшка, Аргентина силус) или Североатлантическая чешуйница, это также серебристая корюшка, золотая корюшка — стайная донная рыба семейства чешуйниц отряда лососевых, обитающая в северных водах европейских стран и на юго-западе часть Баренцева моря. Страны-поставщики: Россия, Норвегия, Исландия, Ирландия, Дания, Фарерские острова. В уловах преобладают рыбы массой до 600 г. Питательные свойства аргентинского мяса обусловлены его диетой, в которую входят криль, креветки, различные виды беспозвоночных, кальмары, гребневики, иногда мелкая рыба.Мясо белой аргентинской рыбы с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, нежный и нежный вкус, как корюшка, аргентинское мясо пахнет свежими огурцами
Тушка бротоллы

Бротола (Salilota Australis) Глубоководная рыба из семейства Moridae отряда Gadiformes, обитающая в субтропических водах юго-восточной части Тихого и юго-западной части Атлантического океанов.
Основные поставщики бротолы на российский рынок — Испания, Аргентина, Португалия, Чили, Уругвай.
Внешне рыба бротола похожа на хека и розовую треску — как и у других видов трески, она мягкая, без шипов, брюшной плавник начинается в передней части тела, чуть ниже грудных плавников, содержит до 63 лучей, хвостовой плавник начинается в передней части тела, чуть ниже грудных плавников. плавник округлый, цельный. На спине два плавника, один из которых вмещает до 70 лучей, идущих почти по всей спине. Brotola , как и другие представители семейства , отличается от трески наличием двух крупных роговидных выростов в передней части хорошо развитого плавательного пузыря.Благодаря этой анатомической особенности рыбы-вредители способны издавать звуки.
Окраска Brotola — серо-розовая, на спине — почти коричневая, плавники — темные. Максимально зарегистрировано бротола размером — 50 см.
Товарная рыба бротола поставляется в виде тушек (потрошеных без головы и хвоста) массой от 150 г до 1,5 кг (размерные диапазоны: 150-250, 200-1000, 300-500). Тушки бротолы поставляются в сухих замороженных блоках или в индивидуальной упаковке. В прайс-листе на товарную рыбу средней ценовой категории , бротола занимает верхние позиции.
Мясо бротолы , как один из видов столовой рыбы, по вкусу и внешнему виду приближается к треске, хеку, кинг-клипу, гренадеру. Мелких косточек почти нет, поэтому из мяса бротолы можно приготовить практически любые рыбные блюда — от стейков с различными соусами до котлет и запеканок, в том числе и по диетическим рецептам — например, филе на пару или тушеное с овощами филе.
Вьюн н / д
Гольц также относится к семейству лососевых. По форме тела он напоминает лосося в морской период жизни.У него удлиненное туловище, слегка сжатое с боков. Он покрыт такой мелкой чешуей, что практически незаметен. Из-за этого кажется, что чешуи совсем нет, а рыба голая. Отсюда и его название. В отличие от лосося, у гольца нет пятен на теле.
Его окраска очень похожа на цвет лосося: темно-синяя спина, серебристые бока и брюшко. Гольцы — довольно крупные рыбы, длиной не более 88–90 см и массой до 15 кг.
Пресноводные рыбы в качестве основного места обитания выбирают холодные горные озера.Прогулка занимает весь Полярный круг. В море придерживается прибрежной зоны. Несколько месяцев живет в соленой воде, где и питается, а через несколько месяцев уходит в реки.
Половая зрелость наступает у гольцов в возрасте 3–7 лет. Может появиться несколько раз за жизнь. Для нереста гольц уходит в реки с небольшим течением. Нерест происходит в местах с песчаным грунтом. Здесь самка роет яму, куда откладывает часть яиц. Самка дает сигнал самцу, который оплодотворяет яйца.Самка зарывает гнездо и начинает строить новое. За сезон самка может нерестить до 305 тысяч яиц. После того, как все яйца отложены, самка какое-то время защищает место нереста от других рыб, а иногда и сама может съесть только что отложенные яйца.
К весне из яиц выходят мальки, которые живут в пресной воде около 2–4 лет. Затем они скатываются в море на откорм. Обычно это происходит летом, в июне — июле.
Гольц питается в основном рыбой.Чаще всего это треска. Для молодых гольцов наиболее приемлемой пищей являются личинки насекомых и мелкие беспозвоночные. Эта еда в изобилии встречается в свежих или слабосоленых районах моря, где они предпочитают оставаться. Один из подвидов гольца — кунджа. Это хищная, довольно крупная рыба, обитающая в водах Тихого океана, южнее Амура. Отличить его от собратьев несложно по отсутствию темных пятен на теле. Вместо этого на ее теле много больших светлых пятен.
Гребешки
Гренадер
Туша дори
В котором мы разберемся, как выглядит столовая рыба и чем один вид отличается от другого.
«Это нам нужно?» — спрашивает любознательный читатель. Как я могу тебе сказать.
Например, компания «Х», в которой мне посчастливилось проработать девять лет, смогла продать одну и ту же рыбу, как три разные (так филе хоккея было подписано в супермаркеты как хоккейное филе, филе хека и филе хека ). То же самое происходит в некоторых ресторанах. Как вы думаете, в ресторане под видом дешевой рыбы вам подадут более дорогую рыбу? Вряд ли? Наоборот? Вы не знаток ни на вид, ни тем более на вкус: это не свинина с говядиной.
Так что, если вы не хотите быть лохом, откиньтесь на спинку кресла и наблюдайте более внимательно. Весь ассортимент, конечно, показывать не буду, но самые продаваемые товары будут здесь.
1. Bluewaying.
Страна происхождения: Новая Зеландия, Чили, Аргентина. Промысловая рыба семейства тресковых. Распространен в Новой Зеландии.
Поставляется, как правило, в туше: как на фото ниже. Имеет серый, металлический цвет кожи, светлый брюшко.
Кстати, пачки сигарет, мобильные телефоны при фотографировании кладут в ящики с рыбой, чтобы определить реальные размеры туши.Цена практически всегда зависит от размерного ряда.
2. Бротола (Salilota Australis) — глубоководная рыба из семейства Moridae отряда Gadiformes.
Страна происхождения: Испания, Аргентина.
Обычно поставляется в туше. В рыбе очень мало мелких косточек, она идеальна для приготовления на пару или отваривания (рекомендуется детям).
3. Гренадер (лат. Coryphaenoides rupestris) относится к отряду трески. Из всех донных глубоководных рыб это самая многочисленная, а также очень богатая по видовому разнообразию группа.Гренадеры широко распространены в морях всего мира, от арктических до антарктических.
Из-за невысокой «раскрученности» продажи этой рыбы относительно невелики (по сравнению, например, с хеком), и рыба очень хорошая — рекомендую.
Имеет характерный окрас с крупными «чешуйками», благодаря которым его ни с кем не спутать. С головой и хвостом выглядит очень специфично: например.
4. Kingclip. Принадлежит к семейству Ophidiidae, роду Congrio (Genypterus).Распространен в Восточной Атлантике и Южной Африке.
Продается в туше. У него пестрая кожа и удлиненная тушка, от которой он немного похож на змею. Стоит выше среднего, но мясо отличное. Если вы спросите меня, какую рыбу лучше всего кормить ребенка — вот какая она.
5. Масло (Серебряный склад) — очень важная промысловая рыба для промышленности Австралии и Новой Зеландии. На жаргоне торговцев рыбой это называется «масляная рыба». (Кстати, есть еще одна рыба — масляная рыба, о ней мы поговорим позже).
У него приплюснутое тело и пятнистая спина, его так же сложно спутать.
6. Ноты. (Notothenia), род рыб отряда окуньообразных. Отличная столовая рыба, успешно применяется также для горячего копчения (наряду с красным окунем.
Поставляется только в туше.
7. Осетровые. Думаю, что нельзя это комментировать, все уже знают.
8. Морской окунь … Привозят к нам в основном из Исландии (Россия тоже массово производит).Заготавливают два вида, мало чем отличающиеся друг от друга: sebastes marinus и sebastes mentella. Справа изображен Маринус, слева — ментелла. Для приготовления такой рыбы покупают немного (хотя могу вас заверить, тушите с овощами), в основном переработчики берут на копчение. Не жирная рыба, одна из моих любимых.
Есть еще так называемый «испанский окунь» или «рубио». Латинского названия не помню (может, такое же, не знаю). Меньше и хуже.
9.Саворин. Морские рыбы отряда окуневидных, распространены в тропических и субтропических морях. Отлично подходит для приготовления пищи, но в основном используется для копчения.
10. Трубки кальмаров.
Об этом я уже писал. Подобный продукт массово производится в Китае из сырья, закупаемого в России, Испании и др. Замороженные кальмары размораживают, выпотрошивают, затем снова замораживают и покрывают коркой льда. Пользы от такого продукта мало. Если хотите хороших кальмаров, купите не очищенный от кожуры. Выглядит хуже, но гораздо здоровее.
11. Угорь. Морской угорь — рыба из семейства угорьих. Обитает в Северной Атлантике, Балтике и Средиземноморье.
Угорь выращивается на фермах в Дании искусственно, но привозится к нам в основном из Китая (поправьте, если нет). Именно этого угря потрошат, обжаривают, затем заливают соусом, вакуумируют, замораживают и в таком виде доставляют к нам. Затем его доставляют в суши-бары, где вы используете его как суши.
12. Масляная (или масляная) рыба. Ruvettus pretiosus.
В отличие от масляной рыбы, это огромная рыба, достигающая двадцати и более килограммов.В итоге продается либо в виде стейков:
или как филе:
Если в ресторане вы видите такую позицию, как «масло» — обязательно поинтересуйтесь, что это за рыба, так как есть один нюанс. Сливочное масло — очень жирное, в результате его массово используют для курения. Но есть два подвида жирной кожи: гладкая кожа и грубая кожа. Рыбу с гладкой кожей используют для копчения, рыбу с грубой кожей нарезают на стейки (для продажи конечному потребителю). Итак: масляные стейки обладают сильным слабительным действием на организм.Некоторые поставщики даже утверждали, что жирная кожа с грубой кожей ядовита, но, скорее всего, это уже перебор. На моей памяти от этого никто не умер, но съев один бифштекс на толчке, сесть точно придется.
13. Пангасиус. Страна-производитель — Вьетнам. Есть об этой рыбе.
Гладкая кожа, гладкий корпус. Спутать с чем-то принципиально невозможно.
Филе пангасиуса очень легко идентифицировать по свернутому куску брюшного жира и полосам жира на брюшной части.В правом нижнем углу филе очень хорошо видна эта полоска жира.
Стейк пангасиус:
14. Черт. Относится к треске. Хек живет у побережья Северной Америки от Белл-Айла до Багамских островов. В Европе хек издавна признан лучшим представителем пород трески. Иногда его также продают на базарах под названием «мерлуза».
Пожалуй, самая распространенная столовая рыба. Очень достойно, правда, при заморозке сильно теряет.
15. Филе минтая.Здесь нужно быть осторожным: филе минтая иногда взлетают, как филе хека. Поскольку филе минтая (по неизвестной причине) ввозится исключительно без кожи, нужно примерно представить, как оно выглядит.
Состав
Бротола — 4 тушки
Сыр твердый — 50 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Микс «Карри» — 1 ст. ложка
Мука пшеничная — 1 ст. ложка с горкой
Вода — 2 ст.ложки
Масло растительное — 100 г
Бротола — одна из моих любимых рыб. Эта морская рыба чаще всего продается в виде туши. Готовить бульон несложно. У нее мало костей, нежное диетическое мясо. Я часто готовлю эту рыбу своим детям. Предлагаю рецепт бротолы в сырном кляре .
1. У бротола отрезаем ножницами плавники,
2. Удалите внутренности и тщательно промойте водой. У этой рыбы нет чешуи, поэтому чистить ее не нужно.
3. Теперь отделяем филе бротолы от костей. Для этого острым ножом разрежьте рыбу по гребню на две пластины и аккуратно удалите хребет с костями.
4. Приготовить сырное тесто. В небольшую миску разбейте два яйца, добавьте столовую ложку смеси специй карри, большую щепотку соли и две столовые ложки воды. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
5. Все ингредиенты тщательно взбить вилкой, всыпать в полученную смесь пшеничную муку, хорошо перемешать кляр.
6. Разогреть на сковороде растительное масло. Кусочки рыбного филе обмакнуть со всех сторон в сырный кляр и выложить на сковороду.
7. Филе бротолы обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Brotoll
Plague — Codfish — Codfish
Salilota australis, Haloporphyrus australis, Salilota bovei — треска головастика, More têtard, Bacalao criollo, патагонская треска
длина: до 50 см; вес: до 2 кг; Сезон добычи полезных ископаемых: июнь-октябрь
Среда обитания
Южные субтропические и умеренные воды Тихого и Атлантического океанов.Он широко распространен на шельфе Потагона у побережья Чили и Аргентины, включая Фолклендские острова и Магелланов пролив.
Общая информация
Бротола (лат. Salilota Australis) — это род крупных эпидемий, часто относимых к плиточным. В русскоязычных странах называть Бротоллу Капитаном не совсем правильно.
По внешнему виду и многим особенностям строения рыба похожа на хека или розовую треску. Окраска серо-розовая, на спине коричневая, плавники темные.Тазовый плавник начинается перед телом чуть ниже грудного плавника. Хвостовой плавник округлой формы не разделен. Наиболее часто встречается на глубинах 200-250 м. Самки крупнее самцов. Крупные рыбы обоих полов уходят в более глубокие воды. Питание изучено плохо. Мало что известно о размножении эпидемий. Икра у всех видов небольшая, с капелькой жира. Молодь большинства видов долгое время ведет пелагический образ жизни; мальки часто имеют удлиненные брюшные плавники. Длина болота различна: самые маленькие формы всего 10-25 см, а самые крупные достигают 50-90 см, вес до 2 кг.
Рыба имеет промысловое значение. Основными экспортерами бротоллы на рыбный рынок являются Испания, Аргентина, Португалия, Чили, Уругвай.
Пищевая ценность
В 100 г массы: вода 80,0 г; белки 16,5 г; жир 0,8 г. Рыба богата витаминами: А и РР, а также минералами: кальцием, фосфором. Калорийность: 86 Ккал.
Кулинарное применение
Мясо нежирное, белого цвета и приятного вкуса. Мелких косточек практически нет, поэтому можно готовить любые рыбные блюда — от целых кусков с различными соусами до котлет и запеканок; можно жарить и запекать в микроволновке.
Рецепты
Антрекот Captain Fish
1 кг. рыба, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки молотых крекеров, хрен, перец и соль по вкусу.
Рыбное филе нарезать крупными кусками, отбить, приправить солью, перцем, обжарить в сухарях. Готовый антрекот посыпать тертым хреном, мелко нарезанной петрушкой и укропом и подавать с жареным картофелем или картофельным пюре.
Бротола под грибным соусом
1 кг рыбы бротола, 300-500г шампиньонов, рыбная приправа, лимон, зелень, сливки, подсолнечное масло, перец и соль по вкусу.
Грибы мелко нарезать и обжарить на масле, полить обжаренные грибы сливками, добавить измельченную зелень и варить на медленном огне. Рыбу нарезать небольшими порциями, посолить и поперчить. Добавить приправу для рыбы, сбрызнуть лимонным соком, дать мариноваться. Обжарить на масле с 2 сторон. Подавать рыбу с грибным соусом и зеленью.
Бротола в сырном кляре с куркумой
Бротола — 3 тушки длиной 10-15 см, соль, перец.
Для теста: 2 яйца, 2-3 столовые ложки молока, 3-4 столовые ложки муки с горкой, чтобы тесто напоминало жидкую сметану, 50 г твердого сыра, 1 столовую ложку куркумы без горки.
Рыбу вымыть, обсушить, обрезать плавники. Разделить филе: разрезать филе с двух сторон острым ножом по гребню. Приправить солью и перцем.
Приготовить жидкое тесто: смешать яйца, молоко, муку, куркуму. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с основным тестом, получится красивый ярко-желтый цвет.
Нагрейте растительное масло в сковороде. Обвалять рыбное филе в муке, стряхнуть излишки и обмакнуть в кляр, рыбу опустить в разогретое масло. Обжарить с одной стороны на среднем огне, затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и поджарить до золотистого цвета.
Подавать с картофелем, овощами. Получается очень сочная и яркая рыба в хрустящем кляре, со вкусом сыра.
Рыба маринованная
Рыбное филе — 400 г, мука, масло растительное ~ 0,5 стакана, морковь — 3 шт (большая), лук — 3 шт, томатное пюре — 3-5 столовых ложек, вода — 1 стакан, соль, сахар, уксус, специи ( лавровый лист, душистый перец, гвоздика).
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности.Остудить и залить овощным маринадом. Для маринада: овощи промыть и очистить. Морковь и лук нарезать дольками или соломкой (можно натереть на крупной терке), выложить в кастрюлю или сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем всыпать томатное пюре, положить специи — лавровый лист, перец, гвоздику (можно не все специи), накрыть крышкой и периодически помешивать, тушить 15-20 минут, затем влить немного уксуса, стакан рыбного бульона или воды. Сковорода. Маринад отварить, заправить сахаром, посолить и остудить.Залейте рыбу маринадом, поставьте в холодильник и дайте настояться несколько часов (~ 3-4 часа или оставьте на ночь).
Готовое блюдо можно украсить дольками оливок.
Бротола — изумительно вкусная морская рыба с нежным и вкусным белым мясом. Эту рыбу можно просто обжарить, а еще лучше приготовить тушеную с овощами и майонезным соусом.
Этим мы и займемся сегодня. Готовим вкусно с морковью и луком под майонезом. Мой пошаговый фото рецепт приготовления бротолы доступен и просто расскажет, как можно вкусно и без значительных временных затрат приготовить бротолу.
Во-первых, приготовьте еду:
бротола — 2-3 тушки свежезамороженные;
репчатый лук — 3-4 шт .;
морковь — 3-4 шт .;
мука;
Майонез
— 3 ст. ложки;
масло подсолнечное;
соль;
перец чёрный горошком — 5-7 шт .;
лавровый лист — 1-2 шт.
Как вкусно потушить бульон с овощами
Готовим рыбу начнем с разморозки тушек. Лучше делать это естественным размораживанием… Достаньте рыбу из морозильника на ночь и просто оставьте в холодильнике. Теперь бульон нужно очистить от кожуры и нарезать порциями.
Посыпать бульон смесью муки, соли и перца. А потом его нужно немного обжарить до румяной корочки, но не до полной готовности.
Очистить и нарезать морковь и лук. Нарезаю их в виде лапши, а лук — полукольцами, как на фото.
На следующем этапе варки нужно обжарить лук на масле.
Как только лук станет прозрачным и мягким, бросьте к нему морковь и продолжайте медленно жарить их вместе.
Достаньте половину овощей из кастрюли. А на оставшиеся овощи выкладываем кусочки жареной бротолы. Покройте рыбу остальными овощами. Добавить в блюдо и долить немного горячей воды … Теперь можно посолить рыбу с овощами на свой вкус, положить лавровый лист и перец горошком.
Тушить рыбу с овощами на медленном огне 20 минут.После приготовления блюдо должно немного постоять и остыть до тепла.
Можно приготовить любимый гарнир к рыбе: пюре,. Члены моей семьи предпочитают охлажденный бульон с овощами, который тушат с рыбой.
Вот простой рецепт приготовления вкусной рыбы — бульона с овощами и майонезом. Нежное и сочное мясо рыбы в окружении лука и моркови — это нечто!
Приготовьте рыбу по этому рецепту и поделитесь ею с друзьями, я уверена, им понравится восхитительное тушеное мясо из бульона! Приятного аппетита!
Острое тушеное мясо из рыбы (Маеунтан) рецепт от Маангчи
Если вы любите морепродукты и острое тушеное мясо, я уверен, что вам обязательно понравится это блюдо, которое по-корейски называется маеунтан, а по-английски — острое тушеное мясо из рыбы (или суп).Его можно приготовить практически из любой рыбы, но самое главное, рыба должна быть свежей! В этом рецепте и видео я использую черного морского окуня, или nongeo по-корейски, поэтому это блюдо будет называться nongeo-maeuntang .
Во время недавней поездки в Монток, Лонг-Айленд, мне посчастливилось поймать свежевыловленного черного морского окуня прямо с пристани, как только рыбак принес его. Я знаю, что многие из вас не смогут найти рыбу. такая свежая, поэтому на местном рыбном рынке выбирайте рыбу с ясными глазами и твердым телом.Убедитесь, что он совсем не пахнет, а внутри есть красные жабры. Возможно, вам придется немного приоткрыть голову рыбы, чтобы проверить цвет жабр. Если они коричневые, не ловите эту рыбу. Белая рыба с мясом лучше всего подходит для приготовления маунтанга, поэтому хорошо подойдут камбала, двуустка, желтая воронка и красный окунь, но подойдет любая рыба, если она свежая.
Маеунтан — одно из самых любимых корейцами блюд из морепродуктов. В большинстве корейских семей есть все эти приправы, так что это отличный способ поделиться вкусной свежей рыбой с друзьями и семьей.Это несложное приготовление, пикантное и пряное тушеное мясо стоит в центре стола, и все могут наслаждаться им вместе.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
2½ фунта очищенной целой рыбы (черный морской окунь, треска, минтай, камбала, двуустка), нарезанная на 2-дюймовые кусочки
8 стаканов воды
1 фунт корейского редиса (или дайкона) ) нарезанный на дюйма тонкими кусочками размером с кусочек
7-8 больших сушеных анчоусов, с удаленными головами и кишками и помещенными в пакет для бульона (или ситечко для супа, или перевязанный марлей)
1 dae-pa (или 4 to 5 зеленых луковиц), нарезанных по диагонали
1 большой зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
1 красный перец чили, по желанию, но если вы используете, нарезанный по диагонали
4-5 веточек зелени хризантемы (замените несколькими веточками базилика)
Для пасты приправы:
Указания
Приготовьте пасту приправы:
Смешайте ингредиенты пасты приправы в миске.
Хорошо перемешайте ложкой. Отложите в сторону.
Make maeuntang:
Смешайте редис, сушеные анчоусы и 8 стаканов воды в большой кастрюле.
Накрыть крышкой и варить 20 минут на среднем огне, пока редис не станет немного мягким.
Добавьте рыбу и примерно половину пасты.
Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут на среднем огне, пока рыба полностью не приготовится.
Удалите пакетик с анчоусами и добавьте зеленый перец чили и зеленый лук.Попробуйте суп и добавьте еще пасты, если хотите, чтобы он был острее и соленее.
Осторожно перемешайте тушеное мясо деревянной ложкой несколько раз и готовьте примерно 3-5 минут.
Выключите огонь и добавьте зелень хризантемы и красный перец чили.
Подавать:
Подавать с рисом, кимчи и некоторыми другими гарнирами, если они у вас есть.
Тушеное мясо можно положить половником на середину стола.

Тушеная рыба с луком и морковью рецепт с фото

Ингредиенты для тушеной рыбы с луком и морковью на 6 порций :

Рецепт приготовления тушеной рыбы с луком и морковью по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Вкусная речная рыба в томате или рыба почти по-бенгальски

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепт: Рыба, тушеная с овощами

Речная рыба тушеная с овощами

Тушеная рыба. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порций)

Тушеная рыба. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порций)

Как потушить рыбу?

Рыба тушеная с овощами в сметане

Рыба тушеная в томате с овощами

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Тушеная картошка с рыбой

Тушеная рыба с цветной капустой

Рыба тушеная с кабачками

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Рыба тушеная с овощами в духовке

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Как приготовить самую вкусную рыбу с овощами, тушеную в соусе из томатного сока

Рыба тушеная с овощами, рецепт приготовления

Рыба с овощами — 1679 рецептов приготовления пошагово

Рыба тушеная с овощами

С картофелем и грибами

Необходимые компоненты:

Готовим:

Рыба тушеная в томате с овощами на сковороде

В сливках

Рецепт тушеной рыбы с овощами в духовке

В томатном соусе

Экспресс рецепт: рыба с овощами на сковороде

Полезные советы

Рецепт запеченной рыбы с овощами в духовке

В молоке

Красная рыба, запеченная в духовке с овощами

Тунец под пикантным маринадом

Рыба с овощами в мультиварке с картошкой на пару

Как потушить рыбу?

Рыба тушеная с овощами в сметане

Рыба тушеная в томате с овощами

Рыба минтай тушеная с морковью и луком

Тушеная картошка с рыбой

Тушеная рыба с цветной капустой

Рыба тушеная с кабачками

Тушеная речная рыба с морковью и луком

Рыба тушеная с овощами в духовке

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Рыба с овощами в мультиварке

С добавлением риса

Необходимые компоненты:

Этапы приготовления:

Рыба с овощами

На овощной подушке

Необходимые компоненты:

Готовим:

Готовим на гриле

Необходимые компоненты:

По-голландски с лимоном

Необходимые компоненты:

Готовим:

Легкое рагу из рыбы и овощей

Для этого рагу можно использовать практически любую свежую рыбу, но избегайте жирной рыбы, такой как скумбрия.

Легкое рагу из рыбы и овощей

Ингредиенты

Инструкции

Notes

Fiskesuppe (Норвежская похлебка из трески и корнеплодов)

Состав

Инструкции

Рыбное рагу с овощами — лучшие рецепты для всей семьи.Рыбное рагу в томате с овощами Рецепт рагу в томате

Как потушить рыбу?

Рыбное рагу с овощами в сметане

Рыбное рагу в томате с овощами

Рыба «Минтай тушеная с морковью и луком»