Торт «Нежность» с пралине, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру
Поставить варить карамель, довести до кипения, дать чуть загустеть (при остывании загустеет хорошо).
Порубить миндаль, переложить на пергаментный лист, залить карамелью, дать хорошо остыть.
Приготовить нежный бисквит.
Измельчить миндаль, перемешать с яйцами и большей частью сахарной пудры, взбить около 10 минут до светлого и густого состояния массы.
В тесто в три раза добавить горячее масло и просеянную муку.
В чашу блендера поместить белки, взбить до пиков, сохраняющих форму, постепенно всыпая по ложке сахарную пудру.
Осторожно лопаточкой движениями снизу вверх, объединить белки с тестом.
Заполнить тестом форму (дно выстлать пергаментом), поместить ее в прогретую до 220 градусов духовку примерно на треть часа, остудить прямо в форме, а потом убрать в морозилку.
Для приготовления крема желатин залить холодной водой, дать постоять.
Взбить до состояния густого крема сахар и желтки.
В небольшую кастрюльку, желательно с толстым дном, влить сливки, положить стручок ванили или ванильный сахар, перемешать, прогреть, но до кипения не доводить.
Горячие сливки соединить с желтковой массой, поместить в кастрюльку, нагреть, помешивая до 85 градусов до загустения.
Убрать крем с плиты, влить процеженный раствор желатина, перемешать, добавить взбитые до пиков сливки, хорошо перемешать, дать остыть.
Приготовить пропитку, сварить сироп, добавить в него после закипания сок апельсина, немного проварить, дать остыть.
Остывший бисквит разделить на две части, одну оставить, из второй вырезать меньший по диаметру круг, нанести пропитку на обе части.
Обрезанный маленький бисквит положить на дно в маленькую форму, пропитать, дать постоять 5 минут, залить кремом, убрать на час в морозилку.
Приготовить хрустящий слой, раздробить пралине в мощном комбайне до состояния крошки.
Растопить белый шоколад, положить к нему масло, половину пралине и измельченные орехи, тщательно перемешать, смазать равномерным слоем больший корж, убрать в холодильник.
Достать меньший бисквит, вынуть его, залить желе, поставить в морозилку на полчаса.
Приготовить мусс, разбить блендером клюкву, протереть сквозь сито, желатин залить водой комнатной температуры.
Приготовить меренгу, взбитые до устойчивых пиков белки «заварить» при взбивании (вливать тоненькой струйкой) сахарным сиропом.
Сироп предварительно уварить до «плотного шарика».
Прогреть треть клюквенного пюре с желатином, процедить, смешать с оставшимся пюре, а потом очень осторожно с меренгой, ввести взбитые до пиков сливки.
Последний этап – сборка торта.
Застелить разделочную доску плотной пленкой, установить кольцо, заполнить его 2/3 мусса из клюквы, уложить на него (кремом вверх) заготовку из морозилки, чуть вдавить ее.
Уложить остатки мусса, прикрыть бисквитом, чуть прижать, поместить на ночь в холодильник, утром переместить на пару часов в морозилку.
Для украшения нарезать шоколадные квадраты, подкрасить расплавленный белый шоколад кандурином.
В завершении приготовить глазурь, желатин залить водой комнатной температуры (1,5 ст.л.), перемешать воду с сахаром, прогреть ее до кипения.
Перемешать сгущенку с жидким шоколадом, смешать с процеженным желатином, влить сироп с красителем, тщательно перемешать, взбить блендером, дать остыть на водяной бане до 40 градусов.
Вынуть торт из морозилки, установить на решетку, залить третьей частью глазури, дать постоять пару-тройку минут, вылить еще глазурь, пока торт еще достаточно холодный, дать чуть постоять, вылить третий слой глазури, дать остыть пару минут, разровнять поверхность ножом.
Убрать на 5 минут торт в холодильник.
Приклеить на глазурь украшения.
Торт шоколадный с пралине.
– пошаговый рецепт с фотографиямиКОРЖ: Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.
Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170*С 15 минут. Этого времени хватает. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом «пройтись» по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.
ПРАЛИНЕ: Фундук раскалить в духовке или микроволновке.
Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик.
Разровнять и остудить. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.
КРЕМ: Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55*С ( горячая масса ). Если шоколад с пралине остынут — подогреть. Масса должна быть горячей (55*С). Во взбитые, до мягких пиков, сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.
В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке — 1 час, в холодильнике — 2 часа. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена — обдуть стенки.
Украсить карамелизированным фундуком, карамелью и…
… Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.
Приятного аппетита!!!
ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку. Вот Вам и миндальная мука.
2. Карамель сварить из данных ингредиентов на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета. Горячей вылить на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Остудить и поломать на кусочки.
Торт с ореховым пралине рецепт с фото, как сделать арахисовый пралине на Webspoon.ru
Готовим торт с арахисовым пралине
Предлагаю рецепт простого и вкусного торта, который понравится любителям орехов. В его основе шифоновый бисквит и крем из домашних сливок и вареной сгущёнки. Домашние сливки можно, конечно, заменить на магазинные, но крем получится не таким густым. Кроме того, для торта, я сделала арахисовое пралине и густо посыпала мелкой арахисовой крошкой весь торт. Получилось очень вкусно.
Как приготовить «Торт с арахисовым пралине» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
В первую очередь необходимо приготовить бисквит. Для этого понадобится мука, яйца, вода, растительное масло без запаха, сахар, разрыхлитель, щепотка соли и ванильный сахар.
Шаг 2 Ссылка
Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.
Шаг 3 Ссылка
Сделать в середине муки углубление и вылить туда воду и растительное масло.
Шаг 4 Ссылка
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 1/2 порции сахара до осветления массы.
Шаг 5 Ссылка
Желтки с сахаром отправить к муке, туда же добавить ванильный сахар и взбить получившуюся массу до однородного состояния.
Шаг 6 Ссылка
Белки взбить с оставшейся 1/2 сахара до устойчивых пиков.
Шаг 7 Ссылка
Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, ввести взбитые белки в остальную массу.
Шаг 8 Ссылка
Дно формы для выпечки (у меня диаметром 20 см) застелить пергаментом.
Шаг 9 Ссылка
Готовый бисквит необходимо полностью остудить, а затем разрезать на 3 коржа. В идеале готовый бисквит должен часов 12 постоять, прежде чем его можно будет резать, но у меня этого времени не было, уж сильно все жаждали сладкого.
Шаг 10 Ссылка
Пока выпекался бисквит, я успела сделать арахисовое пралине, для которого понадобился арахис и сахар.
Шаг 11 Ссылка
Арахис в течение 5 минут обжарить на умеренном огне, а затем отделить его от шелухи.
Шаг 12 Ссылка
Сахар высыпать в сотейник и растопить на среднем огне до состояния карамели.
Шаг 13 Ссылка
Когда сахар растопится, отправить в карамель очищенный арахис и хорошенько перемешать его, так, чтобы он полностью был покрыт карамелью.
Шаг 14 Ссылка
Затем арахис в карамели выложить на пергамент, разровнять его и остудить до комнатной температуры.
Шаг 15 Ссылка
Когда арахис полностью остынет, его необходимо перемолоть до состояния мелкой крошки. Наше пралине готово.
Шаг 16 Ссылка
Теперь можно приготовить крем. Для него мне понадобилась вареная сгущёнка и домашние сливки.
Шаг 17 Ссылка
Крем делается очень просто, в 1 действие. Сливки необходимо соединить с вареной сгущёнкой и взбить всё до получения однородного крема. Если Вы будете использовать магазинные сливки, то их необходимо взбить отдельно, а затем уже добавлять в них сгущёнку.
Шаг 18 Ссылка
На нижний корж вылить крем и присыпать сверху арахисовым пралине. Проделать то же самое и со вторым коржом.
Шаг 19 Ссылка
Обмазать верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпать сверху пралине. Дать тортику 2-3 часа на пропитку. У меня этого времени не было, пришлось резать практически сразу.
Торт с муссом пралине с лесным орехом
Этот торт, вдохновленный лицерским печеньем (где сочетается фундучное песочное тесто и ягодное желе или джем) — это некое сочетание муссовых тортов с обычными, которые можно делать без силиконовых форм. И он как классические торты имеет как коржи, так и нежный мусс и еще два контрастных вкусом и консистенцией слоя. Признаюсь, я сдержанно отношусь к муссовым тортам. Несмотря на то, что несколько их сделала, накупила форм и т.д., я осознала, что больше всего люблю когда в торте больше бисквита, есть какие-то фрукты, может даже целые и эти слои повторяются. Но, ведя кулинарный сайт, без лишней скромности утвержу, потому, что годы вдохновенной работы дают свои результаты, украинский кулинарный сайт №1, я должна быть в курсе всех новинок и трендов в гастрономии.
Чтобы не замотаться в день, когда хотите торт подавать, планируйте работу и сделайте все, что можно заранее. А именно: бисквит, желе, пасту пралине, если еще ее не сделали, декорации, штрейзель а также слой крустильян (его фото я, к сожалению, тоже автоматически забыла сделать). Тогда на следующий день, Вам останется лишь приготовить мусс, все собрать, дождаться его застывания, сделать глазурь и полить ею торт.
В общем, в приготовлении торта все довольно просто, я подробно расписала весь процесс по шагам, поэтому не буду повторяться. Помните, что сливки, перед сбиванием нужно очень тщательно охладить. Недостаточно холодные сливки никогда не собьются как следует. И обратите внимание на то, как их сочетать с основанием для мусса.
И, пожалуйста, читайте, представляйте процесс шаг за шагом и только тогда беритесь за работу. Хотя торт и домашний, но домашние кондитерские изделия тоже требуют сосредоточенности и понимание того, что Вы делаете и для чего.
Ингредиенты
Для фундучного мусса:
- 200 мл молока
- 4 желтка
- 40 грамм сахара
- 150 грамм белого шоколада
- 100 грамм пасты пралине из фундука
- 450 грамм сливок 30%, хорошо охладить
- 12 грамм желатина (6 листов)
Для штрейзеля:
- 25 грамм чищеного фундука
- 25 грамм сливочного масла
- 25 грамм муки
- 25 грамм сахара
Для крустильяна:
Для желе:
- 600 грамм красной, замороженных или свежих
- Сок и цедра 1-го апельсина, цедру измельчить
- 80 грамм сахара
- 10 грамм желатина (5 листов)
Для глазури из молочного шоколада:
- 150 грам сахара
- 100 мл воды
- 150 грам молочного шоколада
- 20 грам холодного сливочного масла
- 2 ст.
л.
коньяка
л.
коньяка1) За день до основного сбора торта испечь шифоновый бисквит по рецепту на сайте с указанных ингредиентов в разъемной форме 20 см в диаметре. Достать из формы и оставить до остывания.
2) Так же, за день до сборки приготовить желе из красной смородины. Для этого, листовой желатин замочить в большом количестве воды. Сок и цедру апельсина, смородину и сахар поместить в небольшой сотейник и довести до кипения. Как только ягоды начнут трескаться, снять их с огня.
3) Ягоды, вместе с соком протереть сквозь мелкое сито. Желатин отжать и добавить к ягодному пюре. Мешать до полного растворения желатина.
4) Перелить жидкое желе в кулинарное кольцо 18 см диаметром, затянутое пищевой пленкой. Поставить в холодильник застывать, 1-2 часа, а как только желе застынет, переложить его в морозильную камеру.
5) За день до сборки испечь хрустящий штрейзель. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС, а все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до консистенции однородной крошки.
6) Выложить крошки в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, пока штрейзель подрумянится. Достать противень из духовки и оставить до полного остывания.
7) В день сборки торта бисквит разрезать на 2 равные лепешки. Нижний пропитать и поместить в разъемную форму 24 см диаметром.
8) Приготовить крустильян. Для этого молочный шоколад растопить на водяной бане.
9) Фундук, пасту пралине и 1/3 штрейзеля поместить в чашу блендера и взбить до измельчения фундука.
10) Остальной штрейзель поломать мелкими кусочками и вместе с топленым шоколадом положить в чашу блендера.
Хорошо все перемешать лопаткой.
11) Подготовленную массу для крустильяна выложить в кулинарное кольцо 18 см диаметром, затянутое пищевой пленкой. Разровнять и поставить в холодильник застывать. Тем временем, приготовить мусс с лесным орехом Для этого листовой желатин замочить в большом количестве воды. Молоко довести до кипения в небольшой посуде. А желтки и сахар поместить в небольшой сотейник и взбить до однородности. Постоянно взбивая, влить горячее молоко к желткам.
12) Поставить на водяную баню, так чтобы вода не касалась дна сотейника и прогревать, помешивая, до загустения массы. Снять желтки с водяной бани и добавить шоколад. Хорошо вымешать все вместе до полного растворения шоколада. Если шоколад будет плохо топиться, вернуть массу на водяную баню.
13) Желатин отжать и положить в сотейник к шоколаду. Мешать до полного растворения желатина.
Добавить пасту пралине и еще раз хорошо перемешать.
14) Сливки взбить до устойчивых пиков.
15) Добавить к шоколаду с желтками примерно 1/3 взбитых сливок и энергично перемешать все вместе.
16) Добавить половину вымешанной шоколадной массы к остальным взбитым сливкам, слегка перемешать лопаткой и добавить остальную шоколадную массу. Мешать мусс лопаткой, словно заворачивая сливки в шоколадную массу, пока фундучний мусс станет однородным.
17) Выложить в разъемную форму с бисквитом столько мусса, сколько нужно, чтобы только прикрыть бисквит муссом.
18) Далее, достать из холодильника застывший крустильян, а из морозильной камеры желе. И то и другое достать из формы. Осторожно выложить на мусс крустильян, закрыть очередной порцией мусса, такой, чтобы только покрывала крустильян тонким слоем и выложить сверху желе.
19) Залить тонким шаром мусса желе и накрыть бисквитом. Бисквит равномерно пропитать и залить оставшимся муссом. Вам может понадобится дополнительное кулинарное кольцо, чтобы вставить его в форму и сделать ее выше.
20) Вставить торт в холодильник на 8-12 часов застывать. Застывший торт достать, стенки формы обдуть феном для волос и осторожно снять форму.
21) Приготовить глазурь. Для этого сахар поместить в небольшой сотейник и добавить к сахару 1 ст.л. воды. Поставить на маленький огонь и прогревать, помешивая, до образования карамели золотистого оттенка.
22) Очень осторожно (будут брызги) влить оставшуюся воду и довести все до кипения и мешать до полного растворения карамели в воде.
23) Снять карамель с огня, оставить на 10 минут остывать. Шоколад поместить в глубокую чашу для взбивания и добавить карамельный сироп, хорошо вымешать.
Добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать. Взбить глазурь погружным блендером, стараясь, чтобы в массу не домешать воздуха. Оставить глазурь остывать до температуры 35 ᵒС (она должна быть еще теплой, но уже довольно густой).
24) Торт разместить на решетке, что стоит на подносе или тарелке, в которой собирались бы остатки глазури и полить полученной глазурью. Стороны, при желании, украсить стружкой из белого шоколада, а верх украсить частицами фундука в карамели, такого же, как для приготовления пасты пралине.
Поставить торт с муссом пралине на 30 минут в холодильник и можно подавать к столу.
Хранить готовый торт до 3-х суток в холодильнике.
Приятного аппетита!
Смотри также
4 Ноября 2019Муссовый торт на маковом бисквите, с манговым желе, крем из белого шоколада и невесомого мусса с маракуйей.
Экзотический, яркий, не сложен в приготовлении торт.
Несложный в приготовлении, но роскошный вкусом облепиховый торт с медом, муссом из белого шоколада, на ореховом шоколадном бисквите.
19 Февраля 2018
Двухъярусный торт из двух видов пропитанных коржей, с ореховым кремом с нотками апельсина и сливочным кремом и шоколадным ганашом. Без мастики, без красителей и маргаринов.
11 Апреля 2018Очень нежный, почти невесомый, но выразительным вкусом и контрастом консистенций, муссовый тортик «Лимон-малина» с фисташками.
Пралине: что это такое — рецепт с фото пошагово
Привет, друзья мои! После небольшого застоя, связанного с оффлайн заказами, я снова пришла вас порадовать новым и очень полезным в хозяйстве изделием — пралине — с пошаговым рецептом и пояснением для новеньких — что это такое и с чем его едят.
Мне кажется, уже ни для кого не секрет как я люблю орехи. Если у меня в доме есть орехи, я не останавлюсь, пока не съем их все. Поэтому орехи стараюсь покупать только в тех количествах, которые мне нужны для того или иного использования.
Пралине — что это такое?
Пралине в современном понимании — это сладкая мягкая паста, приготовленная из любых карамелизированных орехов: миндаля, фундука, грецкого, арахиса и пр., или их смеси, и перемолотых до выделения ореховых масел, благодаря чему масса приобретает однородную, гладкую, пастообразную консистенцию.
Способов карамелизации орехов существует много. Если придерживаться классического рецепта пралине, то орехи нужно прогреть в сотейнике вместе с сахаром при постоянном перемешивании до полного растворения сахара и его перехода в состояние карамели (сахар приобретает насыщенный янтарный цвет). Жидкая карамель обволакивает орехи и после остывания переходит в твердую форму.
Остывшие орехи в карамели тщательно измельчаются в блендере до состояния пасты.
Соотношение орехов и сахара тоже может варьироваться. Мне нравится пралине с приблизительно равным соотношением сахара и орехов.
Где можно использовать пралине?
Способов применения у этого изысканного французского десерта великое множество.
Начнем с того, что вы можете просто намазать его на свежий ломтик французского багета или круасана, например, и насладиться им за завтраком с чашкой ароматного латте.
Во-вторых, (что сегодня особенно актуально, ибо масленица), подать пралине к блинчикам или оладушкам в сопровождении ломтиков банана, чернички, ежевички и т.д.
В третьих, пралине — шикарнейшая прослойка для тортов, особенно бисквитных. Я в последнее время очень часто балую своих клиентов начинками из пралине и соленой карамели в сочетании с самыми разными кремами. Это может быть и шоколадный крем, и карамельный, и сырный, и мой любимый крем с маскарпоне.
Пример такого торта, правда немного с другим рецептом пралине, смотрите здесь: https://sladkiexroniki.ru//tort-karamelnyiy-banan/
Ну, и наконец, без орехового пралине сейчас не обходится практически ни один эклер, пари-брест, макарон, трюфель, шоколадная конфета и т.д. и т.п. Одним словом, пралине сейчас на пике кондитерской моды.
А готовится на удивление элементарно.
Рецепт пралине
Самое любимое мое пралине — фундучное. А миндаль здесь добавляется для того, чтобы смягчить очень насыщенный вкус фундука. Можно сделать пралине из 100% фундука, но такое пралине будет немножко горчить.
Состав:
- миндаль — 120 гр.
- фундук — 80 гр.
- соль — 1 щепотка
- сахар — 210 гр.
Пошаговый рецепт с фото:
- Сырые миндаль и фундук нужно прокалить 10 минут в духовке при 190º . Сразу выложить на полотенце и растереть, чтобы избавиться от лишней шелухи фундука.
Не старайтесь полностью избавиться от шелухи, она нам нужна для насыщенности вкуса.
- На слабо-среднем огне растапливаем половину сахара в антипригарной сковороде или сотейнике с толстым дном, распределив его тонким слоем по дну.
- Когда сахар начнет темнеть, можно начать аккуратненько помешивать его деревянной ложкой, чтоб сахар карамелизировался равномерно.
- После того, как бóльшая часть сахара растворится, так же тонким слоем высыпаем оставшийся сахар и, так же аккуратно помешивая, дожидаемся, пока сахар растворится и приобретет насыщенный карамельный оттенок.
- Снимаем карамель с огня, добавляем щепотку соли и орехи, и перемешиваем (карамель сразу загустеет).
- Перекладываем орехи на силиконовый коврик или на смазанную растительным маслом без запаха бумагу для выпечки.
- Складываем коврик вдвое и хорошо прижимаем орехи, чтобы получился как можно более тонкий слой, оставляем до полного остывания.
- Остывшие орехи в карамели ломаем на кусочки и измельчаем в блендере до образования мягкого пралине.
- Придется постоянно останавливаться и счищать орехи со стенок блендера. Зато меньше вероятность того, что блендер сгорит.
Кстати, блендер должен быть достаточно мощный. Думаю, не меньше 500 Ватт. У меня 700.
- Измельчая орехи, я не жду, когда пралине станет идеально гладким. Мне нравится, когда остается легкая хрустинка.
Сразу выложить на полотенце и растереть, чтобы избавиться от лишней шелухи фундука.
По аналогичному принципу готовим пралине с любыми другими орехами, варьируя пропорции по своему вкусу.
Надеюсь, этот замечательный рецепт пригодится вам в хозяйстве и ваши десерты станут более изысканными и французскими)).
А я прощаюсь до новых встреч.
Подписывайтесь в соцсетях, пишите отзывы в комментариях и делитесь с нами своими достижениями.
Оля Афинская.
Помогаю печь лучше.
Шоколадный торт-мусс с миндальным пралине
Уже не помню, какими путями пришла однажды к этому торту, но он меня впечатлил и очень захотелось попробовать.
За идею автору спасибо! Здесь напишу, как делала этот торт я, потому что достаточно много изменила.
Итак, торт состоит из восхитительной шоколадной основы, похожей на брауни, хрустящего шоколадно-миндального пралине, шоколадного мусса и шоколадного гляссажа.
Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):
Шоколадный корж
- Сахар коричневый — 1/2 стак.
- Яйца — 2 шт.
- Шоколад горький (72%) (поломанный на кусочки) — 75 г
- Масло сливочное — 55 г (4 ст. л.)
- Миндальный экстракт — 2-3 капли
- Мука — 1/4 стак.
- Миндаль (смолотый в муку) — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Миндальное пралине
- Миндаль (смолотый в муку) — 250 г
- Шоколад молочный (поломанный на кусочки) — 100 г
- Масло сливочное — 35 г
- Хрустящая крошка (вафельная крошка или кукурузные хлопья + миндальные лепестки) (у меня только измельченные кукурузные хлопья) — 100 г
Шоколадный мусс
- Желтки яичные (крупные) — 3 шт.
- Ликер «Амаретто» (у меня коньяк с капелькой миндальной эссенции) — 1 ст. л.
- Молоко сгущенное — 195 г
- Шоколад горький (72%) (поломанный на кусочки) — 100 г
- Молоко — 300 мл
- Желатин листовой — 22 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Белки яичные — 2 шт.
- Сливки 33-35% — 100 мл
Гляссаж
- Вода — 140 мл
- Сахар — 180 г
- Сливки 33-35% — 130 мл
- Какао — 60 г
- Желатин — 3 листа
Приготовление:
Корж
Духовку разогрейте до 180 гр. Форму диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.
Яйца взбейте с сахаром в светлую пену (10 мин).
Шоколад с маслом растопите на водяной бане, дайте немного остыть. В 2-3 приема добавьте к яичной массе, аккуратно перемешивая.
Добавьте муку, просеянную с какао и солью, затем миндаль и миндальный экстракт. Перемешайте и выложите в подготовленную форму.
Выпекайте минут 10-15. Готовность можно проверить зубочисткой, на ней должны остаться влажные шоколадные крошки. Остудите готовый корж на решетке.
Миндальное пралине*
Шоколад с маслом растопите на водяной бане. Смешайте с миндалем, затем добавьте хрустящую крошку. Выложите в форму диаметром 22 см, выстланную пленкой. Разровняйте поверхность и уберите в морозилку.
* В следующий раз для миндального пралине возьму в два раза меньше ингредиентов, но 100 г шоколада, потому что в этот раз его (пралине) было слишком много и оно получилось рассыпчатым.
Шоколадный мусс
Желтки взбейте со сгущенным молоком и Амаретто.
Молоко доведите до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад, размешайте до однородности.
Медленно влейте желтковую смесь в шоколадно-молочную, постоянно помешивая или взбивая. Верните на огонь и проварите до загустения, не переставая помешивать. Снимите с огня.
Желатин замочите в холодной воде на 5 минут. Затем отожмите и добавьте к еще горячей шоколадной массе.
Дайте остыть до комнатной температуры.
Коричневый сахар и 100 мл воды нагревайте, помешивая, на небольшом огне до полного растворения сахара (я предварительно смолола сахар в пудру, чтобы он быстрее растворился). Затем доведите до кипения и оставьте кипеть на среднем огне до достижения температуры 121 гр. Если кулинарного термометра нет, то проверить готовность сиропа можно капнув его в холодную воду. Если образовался нерастекающийся шарик, сироп готов. У меня сироп кипел примерно 15 минут.
Как только поставите вариться сироп, сразу же начинайте взбивать белки. Когда сироп приготовится, влейте его тонкой струйков во взбивающиеся белки и продолжите взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Введите меренгу* в шоколадную массу.
Отдельно взбейте сливки и также введите в шоколадную массу.
* Автор рецепта предлагает добавлять в мусс сырые взбитые белки, но лично для меня это неприемлемо, поэтому я делаю итальянскую меренгу.
Сборка торта
Корж заключите в кольцо для торта диаметром 24 см.
Бока можно проложить бумагой для выпечки. Сверху выложите диск пралине, а затем шоколадный мусс. Уберите торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
Гляссаж
Доведите до кипения воду, сахар, сливки и какао, взбивая внечиком. Варите на медленном огне 10 минут, помешивая время от времени. Снимите с огня.
Желатин замочите в холодной воде на 5 минут, затем отожмите и растворите в еще горячей шоколадной смеси. Остудите до комнатной температуры.
Затсывший торт поставьте на решетку (а под решетку какую-то емкость или бумагу) и вылейте на него гляссаж. Дождитесь, когда стечет лишнее и снова уберите торт в холодильник. Когда гляссаж застынет, переместите торт на блюдо, украсьте миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
Пралине
ПралинеПралине
- Фундук — 150 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 25 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
л.Девочки и мальчики, тема сегодняшнего урока — пралине! Что это вообще такое? Пралине — это карамельно-ореховая паста, которую часто используют в качестве составляющих различных кондитерских изделий — в начинках конфет, кремах, прослойках. Она вкусная сама по себе, но есть её просто так слишком жирно в прямом и переносном — учитывая сегодняшние цены на орехи — смыслах. Нередко можно встретить пралине в рецептах современных муссовых десертов. Конечно, можно купить готовое пралине, а можно сделать его и дома, это совсем не сложно. Главное условие — иметь мощный блендер с чашей (или комбайн). Ну, и, разумеется, придерживаться рецепта.
Ниже я расскажу и покажу, как делаю пралине. Приготовленное на производстве очень гладкое и светлое, моё же — с микроскопическими, но всё же ощутимыми частицами орехов и темнее. Если хотите приблизиться к более, так сказать, профессиональному варианту — нужно предварительно очистить орехи от шелухи и измельчать дольше.
Но лично мне даже нравится дополнительная хрустяшка, которую дают кусочки орехов, ведь чаще всего я использую пралине в составе хрустящих слоёв муссовых тортов и пирожных.
Для пралине, как правило, берут миндаль, но можно и фундук, а также их смесь. Я покажу как раз на примере лесного ореха.
Итак, пошаговый рецепт пралине!
Возьмём 150 г орехов. В моём случае это фундук.
Выкладываем их на противень и ставим в духовку, разогретую до 120 градусов. Нам нужно, чтобы орехи прогрелись (но не сильно зажарились!). Впоследствии мы будем добавлять их в сироп, и, если они будут холодными, сироп слишком быстро остынет.
Пока орехи прогреваются, варим сироп. В кастрюльку с толстым дном помещаем 100 г сахара и 25 г воды.
Ставим на средний огонь, помешиваем, пока сахар не растворится, а потом варим не мешая до 116 градусов. Здесь очень кстати окажется кулинарный термометр. Можно сделать пробу на «мягкий шарик» (зачерпнуть немного сиропа ложкой, поместить в ледяную воду, чтобы быстро остудить, и попытаться скатать пальцами шарик.
Если он, в принципе, получается и при этом легко мнётся, значит, сироп готов!). Но я уже как-то писала, что не очень люблю эти пробы, пока их снимаешь, рискуешь переварить, да и вообще — с термометром быстрее, точнее и удобнее.
Высыпаем тёплые орехи в сироп, перемешиваем, ставим на огонь, уменьшив его до минимума, и постоянно помешивая, ждём, пока сахар расплавится. Сначала он кристаллизуется и окутает орехи.
Потом вам будет довольно долго казаться, что вообще ничего не происходит. Не паникуйте! Сахару нужно время. Продолжайте перемешивать и подумайте о чём-нибудь глубоком и незыблемом, чтобы отвлечься от назойливых мыслей: «Когда же уже?» и «Почему всё ещё не?» Скоро вы увидите, что кристаллы сахара на орехах плавятся и сами орехи приобретают карамельный оттенок.
В идеале нужно растопить так весь сахар. Но, возможно, кое-где кристаллики всё же останутся, если их не очень много, ничего, снимайте кастрюльку с огня и приступайте к следующему шагу. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом.
Выложите на неё орехи и полностью остудите.
Поместите орехи в чашу блендера.
Измельчите. Будет громко: это непростая работа для блендера. Сначала получится крошка. Продолжаем измельчать.
Орехи начнут выделять масло, смесь скомкуется. А мы не останавливаемся!
И в определённый момент — если блендер у вас мощный, это произойдёт довольно быстро — масса резко станет жидкой, превратившись в пасту. Вот мы и сделали пралине!
Отличный результат! Перекладываем пралине в стеклянную банку с крышкой. Храним в шкафу или холодильнике, используем по мере необходимости.
Правда же, этот рецепт пралине простой и понятный? А получается очень вкусно и с первого раза! Всегда, когда готовлю, внутренне говорю спасибо Оле, это она меня научила, а я передаю науку вам!
Вкусных вам приключений и приятных кулинарных открытий!
Опубликовано: 17.12.2015
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
9 из 5) Категория: Начинки и пропиткиТеги: Пралине, Орехи, Современный десерт, Фундук
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Похожие рецепты:
Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2021. Сайт сделан с большой любовью!
Техническая поддержка пользователей: [email protected]
Если есть проблема, убедитесь, что прочитали: F.A.Q.
ИП Батищева Виктория Игоревна, ОГРН/ОГРНИП 318774600449901
Через соц. сети
ИЛИ
Через соц. сети
ИЛИ
Рецепт торта с пралине | Все рецепты
Мой муж любит этот торт: ~) Это будет один из моих рецептов вкусного, но быстрого и легкого десерта.
Прочитав обзоры, я скорректировал шаги по приготовлению глазури: смешал муку с коричневым сахаром перед добавлением их в топленое масло, сделав заправку.Слегка остудил и взбил яйцо. Варить смесь три минуты. Снимите с огня и добавьте орехи пекан и ваниль. Я тоже использовал больше орехов пекан ~ 1 1/4 чашки. Я также заменил 1/4 стакана Amaretta на 1/4 стакана воды, указанной в инструкциях по приготовлению торта, и сократил время выпекания, чтобы избежать сухой текстуры, о которой упоминали некоторые рецензенты … и, как оказалось, это получилось красиво. Спасибо Хиллари за этот чудесный рецепт.
Легко сделать.Моя смесь для пралине никогда не загустела, как указано в рецепте, поэтому я все равно намазал ее на торт, и, похоже, все прошло нормально.
Я бы порекомендовал немного поджарить торт. Я был встревожен, когда вытащил пирог из духовки, и обнаружил, что края уже очень темные (хотя я выпекал его в минимальное время, указанное на коробке), и знал, что затем мне нужно снова поставить его в духовку еще на 8-10 минут. .
Это было действительно приятное отличие от стандартного торта с глазурью.После ужасной недели я понял, что мне нужно что-то приготовить, чтобы еще принести на барбекю. Я могла что-то купить, но все привыкли к домашним угощениям от меня. Я должен сказать, что это был самый простой в приготовлении торт, и у меня уже были все ингредиенты, которые сделали его еще лучше. Я уменьшил время выпечки на 10 минут, чтобы избавиться от сухости, на которую жаловались другие.
Торт был идеальным. У меня также была небольшая проблема с глазурью из пралине, которая не стала достаточно густой, и большинство в конечном итоге капало на сторону формы для торта.Это нормально, хотя всем нужны были только края торта. Я обязательно запомню этот рецепт в следующий раз, когда не захочу или у меня не будет времени что-то поправлять на удачу с горшком.
Я взяла этот торт на наш еженедельный обед в моем офисе.Я использовал смесь для торта с пудингом. Я дал пирогу остыть только на то время, пока я смог приготовить начинку. Я использовал грецкие орехи, потому что это то, что у меня было под рукой. И я напортачил и по ошибке добавил лишнюю ваниль, оказалось удачной ошибкой. По воле случая в тот день принесли 3 торта, но мой был единственным, который закончился рейвами и запросами рецепта.
Я обязательно сделаю это снова, всем понравилось, как и мне.
Я всегда читаю отзывы, а также прислушиваюсь к советам других и сокращаю начальное время выпечки.Я использовала смесь для немецкого шоколадного торта (с пудингом в смеси), так как мой муж не любит торт, кроме шоколада. Я немного изменил глазурь, так как у меня есть другой похожий рецепт приготовления глазури. Вместо яйца я использовал 1 желток и 3 ст. молоко (2%). Я приготовил глазурь так же, как и по другому рецепту, довел до кипения и варил 3-5 минут. Это отличный рецепт, и он хорошо получился.
Это отличный рецепт — я приготовила его для своей семьи, а затем принесла то, что осталось (немного), моим коллегам.
Все восторгались этим. Сделать это очень просто. Возможно, вы даже захотите приготовить больше пралине для своего торта, потому что это лучшая часть. Наслаждайтесь!
Использовал пудинг в смеси. Желтая смесь для торта хорошего качества, приготовленная в соответствии с инструкциями, 9×13, смазанная маслом и посыпанная мукой, выпекалась в течение 35 мин.Приготовленная в соответствии с рецептом глазурь казалась жидкой, выливалась на горячий пирог и возвращалась в духовку на 5 минут. выглядел немного жидким, но приготовленный, боялся оставлять его подольше, поэтому вынул его, он был очень вкусным, но если оставить в духовке 8-10 минут, он станет карамелизоваться. Надо было делать то, что написано в рецепте! Думаю, было бы божественно с ванильным мороженым!
Я недавно попробовал этот рецепт и обнаружил, что его очень легко и быстро приготовить.
Вкус был очень хорош и понравился всей моей семье. Единственным небольшим недостатком было то, что я обнаружил, что часть торта казалась немного сухой из-за времени двойной выпечки. Но это можно легко преодолеть, возможно, с меньшим начальным временем выпечки или, возможно, с использованием торта другой марки или приготовлением торта по рецепту, который будет более влажным. В общем, хороший рецепт, который отлично подойдет для пикников с ужином, семейных встреч и т. Д. Это отличный способ сделать торт из смеси торта более особенным — домашним.
Все, что связано с коричневым сахарным маслом и желтой смесью для торта, является для меня победителем, и это меня не разочаровало! Я внес несколько незначительных изменений; Я заменил орехи пекан чипсами ириски (просто личное предпочтение) и смешал тонкую глазурь из молочной сахарной пудры, а немного корицы протыкает торт сразу после того, как вынул его из духовки, и залил глазурью, прежде чем доливать смесь коричневого сахара.
Очень вкусно!
Этот торт был в порядке. Получилось тяжело. Семья сказала, что все в порядке. Я, наверное, больше не вернусь.
Слоеный торт с пралине — Брома Пекарня
С воскресеньем! Мы ждали, кажется, лет, , чтобы поделиться этим рецептом с вами, ребята.Итак, пока вы ходили вокруг, даже не зная, что такое слоеный пирог с пралине, мы вертели руками, чтобы поделиться этим рецептом торта с пралине.
Итак, мы ОЧЕНЬ рады сегодняшнему дню. И нам не терпится увидеть, как все вы готовите этот вкусный маслянистый торт с карамельной начинкой.
Что такое торт с пралине?
Этот слоеный пирог с пралине сделан из ванильного торта (который мы удобно разобрали в пошаговом руководстве, чтобы ответить на все ваши вопросы), соленой домашней карамельной начинки с поджаренными орехами пекан (UM HELLO) и идеально острым кремом. сырная глазурь.В результате получился декадентский торт со вкусом осени с взрывоопасным вкусом и текстурой, который заставит всех ваших гостей вернуться за вторым кусочком.
Что, на наш взгляд, является признаком отличного торта.
Советы по приготовлению домашнего торта с пралине:
Я первым признаю, что слоеные торты могут быть непростыми. Как правило, есть три движущихся части, которые вам нужно подготовить, испечь и собрать, и это может быть немного подавляющим. Мы собрали наши главные советы, чтобы максимально упростить этот процесс:
- Думай наперед: Нам нравится делать все, что в наших силах, заранее, чтобы вы не измельчали орехи пекан и не пытались одновременно сжечь карамель. Приготовьте пирожные за день заранее, пораньше поджарьте и нарежьте орехи пекан или даже сделайте карамель перед началом (вы всегда можете ее разогреть).
- Заморозьте коржи : замороженный торт создает более прочную основу для глазури и начинок, а также значительно упрощает сборку коржей и . Выпеките пирожные за пару дней (или даже недель!) И заморозьте их.
Приготовьте пирожные за день заранее, пораньше поджарьте и нарежьте орехи пекан или даже сделайте карамель перед началом (вы всегда можете ее разогреть).Этот слоеный пирог с пралине определенно станет центральным элементом нашей десертной пасты на День Благодарения.И если все пойдет хорошо, мы, вероятно, снова приготовим его к Рождеству, потому что он такой восхитительный.
Наслаждайтесь этим уютным осенним воскресеньем и еще час поспите 🙂
Распечатать- Автор: Софи | Брома Пекарня
- Время на подготовку: 20 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 50 минут
- Выход: 12 порций 1x .
- Категория: десерт
- Метод: запеченный
- Кухня: американская
- Автор: Софи | Брома Пекарня
- Время на подготовку: 20 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 50 минут
- Выход: 12 порций 1x .
- Категория: десерт
- Метод: запеченный
- Кухня: американская
Масштаб:
1x2x3x- Автор: Софи | Брома Пекарня
- Время на подготовку: 20 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 50 минут
- Урожайность: 12 порций 1x
- Категория: десерт
- Метод: запеченный
- Кухня: американская
Состав
для торта для пралиновой начинки- 2 чашки соленой карамели *, разделенные на части
- 1 чашка пеканов, поджаренных и нарезанных
- 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 4 унции сливочного сыра
- 4 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- соль щепотка
Инструкции
- Приготовьте ванильный пирог в соответствии с инструкциями. Разлейте по 3 смазанных маслом 6-дюймовых раунда * и запекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут, или пока золотисто-коричневый цвет и зубочистка, вставленная в середину, не станет почти чистой. Отложите для охлаждения.
- Пока коржи остынут, готовим начинку. Приготовьте карамель в соответствии с инструкциями. Отложите 1/2 стакана карамели, чтобы сбрызнуть верх торта. Добавьте нарезанные орехи пекан к оставшимся 1 1/2 стакана карамели и перемешайте, чтобы они смешались. Дайте остыть в течение 15 минут, а затем переложите в кондитерский мешок и отложите в сторону.
- Чтобы приготовить сливочный крем, взбейте сливочное масло, сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и соль, и взбейте, чтобы смешаться. Соскребите миску и взбивайте 2 минуты, пока она не станет легкой и пушистой.
- Чтобы собрать торт, положите первый слой на подставку для торта или плоскую тарелку. Выложите примерно половину карамельной пралине вокруг торта. Выложите второй слой поверх начинки и повторите с оставшейся половиной начинки. Заморозьте торт глазурью из сливочного сыра, накрыв верх и потянув вниз, чтобы покрыть стороны торта.Поместите торт в холодильник на 15 минут. Это поможет застыть глазури и начинке.
- Пока торт остывает, разогрейте оставшиеся 1/2 стакана карамели в миске, подходящей для микроволновой печи. Вылейте его поверх торта, дав ему стечь по бокам. Сверху торта выложите измельченные орехи пекан. Наслаждайтесь!
Разлейте по 3 смазанных маслом 6-дюймовых раунда * и запекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут, или пока золотисто-коричневый цвет и зубочистка, вставленная в середину, не станет почти чистой. Отложите для охлаждения.
Заморозьте торт глазурью из сливочного сыра, накрыв верх и потянув вниз, чтобы покрыть стороны торта.Поместите торт в холодильник на 15 минут. Это поможет застыть глазури и начинке.Ключевые слова: день благодарения, урожай, лучшее, выставочная пробка
Банкноты
* Сделайте 2 рецепта карамели, чтобы получить 2 чашки!
* Если вы не хотите трехдюймовый слоеный пирог, вы также можете сделать 2 раунда по 8 дюймов!
Пралиновый торт | SomethinboutMary2 | Скопируйте меня, что
Этот рецепт очень похож на торт с пралине, приготовленный PralinesNThings.Вы можете приготовить этот торт по своему любимому рецепту желтого торта. Ключом к этому восхитительному пирогу с пралине является начинка из сливочного сыра и пралине.
Я уверен, что вам понравится!
(Не позволяйте остывать слишком долго, так как она загустеет. Глазурь должна быть немного теплой.)Рецепт торта с пралине из южного пекана
Главная »Торт» Рецепт торта с пралине «Южный пекан» отправлено Ashton
16 ноября 2020 г.
Связанные рецепты:
Состав:
- 1 стакан растительного масла
- ½ стакана сливочного масла, топленого
- 1 стакан сахарного песка
- 2 стакана коричневого сахара
- 5 яиц, комнатная температура
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан молока
- 1 чашка нарезанных орехов пекан
- биты ириски на 1 стакан
Для карамельного соуса пралине
- ½ стакана сливочного масла
- 1 стакан коричневого сахара
- ¼ чашка жирных сливок
- ½ чайной ложки ванили
- ½ стакана нарезанных орехов пекан
Проезд:
- Разогрейте духовку до 325 ° F.
- Взбейте в большой миске масло, топленое сливочное масло, сахар и коричневый сахар.
- Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Добавьте сухую смесь и молоко в большую миску и взбивайте до тех пор, пока не образуется жидкое тесто и не останется прослоек муки (несколько комков можно).
- Сложите орехи пекан и кусочки ириски
- Вылейте жидкое тесто в хорошо смазанную маслом сковороду.Выпекать 1 час 15 минут.
- Дайте остыть примерно 30 минут.
- Тем временем приготовьте карамельный соус пралине. Растопите масло и коричневый сахар на среднем огне.
- Добавьте сливки. Доведите смесь до кипения, помешивая. Когда он закипит, дайте ему пузыриться, не помешивая, в течение одной минуты.
- Снимите с огня и добавьте ваниль и измельченные орехи пекан.
- Переверните теплый пирог на тарелку и полейте карамелью.
PS — Я влюбился в эту форму для торта с Amazon.
Еще рецепты на День благодарения, которые вам понравятся
Состав
- 1 стакан растительного масла
- ½ стакана сливочного масла, топленого
- 1 стакан сахарного песка
- 2 стакана коричневого сахара
- 5 яиц, комнатной температуры
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан молока
- 1 чашка нарезанных орехов пекан
- Биты ириски 1 чашка
Для карамельного соуса пралине
- ½ стакана сливочного масла
- 1 стакан коричневого сахара
- ¼ стакана жирных сливок
- ½ чайной ложки ванили
- ½ стакана нарезанных орехов пекан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 ° F.
- Взбейте в большой миске масло, топленое сливочное масло, сахар и коричневый сахар.
- Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Добавьте сухую смесь и молоко в большую миску и взбивайте до тех пор, пока не образуется жидкое тесто и не останется прослоек муки (несколько комков можно).
- Сложите орехи пекан и кусочки ириски.
- Вылейте жидкое тесто в хорошо смазанную маслом сковороду.Выпекать 1 час 15 минут.
- Дайте остыть примерно 30 минут.
- Тем временем приготовьте карамельный соус с пралине. Растопите масло и коричневый сахар на среднем огне.
- Добавьте сливки. Доведите смесь до кипения, помешивая. Когда он закипит, дайте ему пузыриться, не помешивая, в течение одной минуты.
- Снимите с огня и добавьте ваниль и измельченные орехи пекан.
- Переверните теплый пирог на тарелку и полейте карамелью.
Банкноты
Этот рецепт можно также приготовить на сковороде 9×13 для упрощения (и максимального увеличения соотношения соуса и торта)!
youtube.com/embed/l93uBh_HFDc» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»»/>
Информация о питании:
Выход: 16 Размер порции: 1Количество на приём: Калорийность: 681 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 110 мг Натрий: 249 мг Углеводы: 76 г Волокно: 2 г Сахар: 56 г Белки: 6 г
Еще больше рецептов с орехами пекан, которые вам обязательно понравятся
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Другие рецепты торта и торта
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Спасибо, что прочитали мой пост «Рецепт торта с пралине с пеканом».
Ознакомьтесь с моей полной коллекцией статей о тортах, а также найдите больше рецептов тортов от Лиз Колл и Рути и Мадлен. Еще похожие рецепты и идеи
опубликовано 16 ноября 2020 г.
Рецепт торта с пралине из бурбона | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для слоя пралине:
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс еще для смазки
1/3 стакана светло-коричневого сахара
1/3 стакана светлого кукурузного сиропа
Кошерная соль 1/4 чайной ложки
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 1/4 стакана жареных орехов пекан
Для торта:
1 1/2 стакана муки для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки мелкой соли
1/3 стакана пахты комнатной температуры
2 столовые ложки бурбона
1 1/2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 1/4 стакана сахарного песка
3 больших яйца, комнатной температуры
1/2 стакана жареных и нарезанных орехов пекан
Мороженое ванильное, сервировочное
Рецепт торта с пралине с пеканом и южным маслом
Торт пралине с пеканом — это быстрый и легкий десерт, который впечатляет! Подавайте этот южный торт с пралине с пеканом, и он исчезнет у вас на глазах, потому что все сожрут каждую крошку.
Кроме того, этот влажный южный масляный пирог с орехами пекан просто неотразим.
Рецепт торта с пралине пралине с маслом и пеканом «Южный». Кажется, я никогда не получу достаточно десертов с орехами пекан, но этот один из самых любимых, потому что его так легко приготовить. Приготовление этого пирога с орехами-пеканами для обеда стало обычным делом из-за того, что остатки там редко остаются. Все мы знаем, что это хороший знак, когда вы кормите большую группу людей!
Помимо того факта, что этот влажный пирог имеет приятный вкус и его легко приготовить, еще одна причина, по которой я его люблю, заключается в том, что это нечто особенное.В душе я гурман и люблю пробовать новые вещи и разные вкусы.
Пралине-торт с пеканом Ингредиенты
Ингредиенты этого южного масляного торта с пеканом очень просты! Секретный ингредиент — смесь для торта с пеканом и маслом, с которой вы начинаете. Да, вы всегда можете попробовать сделать это с нуля, но начиная с смеси для торта в коробке, вы добавляете еще больше аромата.
Кроме того, использование половины и половины делает торт более кремовым и ароматным.
Пирог
- Смесь для торта Бетти Крокер с пеканом
- Кокосовая глазурь с пеканом Бетти Крокер
- Яйца
- Масло канолы
- Половинки
- Нарезанные орехи пекан
Масло с орехами пекан
- Сгущенное молоко с сахаром
- Сливочное масло
- Нарезанные орехи пекан
Как приготовить пралине-пирог с пеканом на юге
Это лучший рецепт масляного торта с орехами пекан, и не только благодаря вкусу! Его тоже так просто приготовить, и это всегда преимущество любого рецепта.Все будут в восторге от текстуры и вкуса этого легкого рецепта торта.
Первый этап: Смажьте форму для выпечки 9 × 13 дюймов небольшим количеством кулинарного спрея и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Второй этап: Смешайте смесь масляного торта с орехами пекан, глазурь с орехами пекан, яйца, масло и половина и половина вместе в миске среднего размера.
Хорошо перемешайте, затем смешайте нарезанные орехи пекан.
Третий этап: Вылейте тесто для торта пралине с орехами пралине в форму для выпечки и выпекайте в течение 40-50 минут.Торт будет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка выйдет чистой.
Четвертый этап: После того, как пирог будет готов, отставьте его в сторону, чтобы он остыл.
Пятый этап: Начните готовить масляную глазурь с пеканом, растопив масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
Шаг шестой: Влейте сгущенное молоко с сахаром и перемешайте. После того, как он нагреется, добавьте нарезанные орехи пекан, перемешайте и снимите с огня.
Шаг седьмой: Полейте торт масляной глазурью с орехами пекан, разрежьте и наслаждайтесь!
Могу ли я испечь этот торт на сковороде для бундта?
Да, если вы предпочитаете этот пирог с пралине с пеканом в виде булочки, это более чем хорошо.
Кусок торта останется мягким, нежным и влажным! Вам нужно будет следовать тем же инструкциям, за исключением того, что время приготовления может немного отличаться. Пирожные Bundt обычно выпекаются немного дольше, чем традиционные торты.
Для достижения наилучших результатов вы можете выбрать сковороду для пакетов с антипригарным покрытием. Вы будете благодарить себя, когда придет время вынуть пирог из формы. Также, смазывая сковороду, обязательно сделайте это тщательно. В противном случае он может прилипнуть и развалиться, когда вы попытаетесь вынуть его из лотка для пакетов.После того, как вы испечете торт, дайте ему остыть в течение 10-20 минут в противне для пучков. Затем нужно перевернуть его и вынуть корж. Если вы оставите торт на сковороде слишком долго, достать его целиком будет практически невозможно.
Могу ли я добавить кокос в торт с пралине пекан?
Да! Добавление кокоса в южный пирог с орехами пекан — прекрасная идея! Вы можете поджарить немного кокоса и посыпать им глазурь или смешать с самим пирогом.
Я думаю, что это более хорошая текстура в качестве топпинга, но это полностью зависит от вас.
Можно ли добавить карамель в верх?
Да, добавление карамели в верхнюю часть торта сделает его еще вкуснее… если такое возможно! Чтобы получить особое удовольствие, полейте немного вашей любимой карамели. Я бы использовал его с глазурью со сливочным маслом и орехом пекан, потому что ароматы будут дополнять друг друга. Или, если вы предпочитаете просто карамель, это тоже более чем хорошо. Попробуйте оба варианта, пока не получите то, что вам больше нравится.
Как хранить южный пралине с пеканом?
Я считаю, что этот южный масляный торт с орехами пекан очень универсален.Вы можете хранить его на прилавке в герметичном контейнере или в холодильнике. В любом случае, пирог с пралине с пеканом хранится около 3-4 дней, если он хранится герметично и вдали от источников тепла.
Если вам интересно, хорош ли торт, проверьте его перед едой. Если вы заметили, что он кажется слишком сухим, слишком влажным или на нем есть какая-либо плесень, значит, его уже нельзя есть, и его следует выбросить.
Кроме того, по мере старения торта возникает странный запах.
Можно ли заморозить торт с орехами и орехами в южном масле?
Да, вы можете легко заморозить этот южный масляный торт с орехами пекан! Либо заверните отдельные кусочки, либо заморозьте весь торт.Используйте полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, затем положите торт в контейнер для хранения или в пакет для заморозки. В морозилке он продержится 1-2 месяца и прекрасно в качестве остатков. Просто дайте ему разморозиться на прилавке или в холодильнике перед подачей на стол.
Теперь не забудьте сохранить этот рецепт на Pinterest для дальнейшего использования 🙂
Ингредиенты
Торт:
- 1 коробка смеси для торта Бетти Крокер с орехами и орехами
- 16 унций. банка Betty Crocker кокосовая глазурь с пеканом
- 4 больших яйца
- 3/4 C рапсовое масло
- 1 C пополам
- 1/2 C нарезанные орехи пекан
Масляная глазурь с пеканом:
- сгущенное молоко — 14 унций. банка
- 3 TBSP масло
- Нарезанные орехи пекан 1/2 C
банкаИнструкции
Пирог:
- Разогрейте духовку до 350 °.
- Смажьте или сбрызните форму для выпечки 9×13 дюймов кулинарным спреем.
- В миске смешайте все ингредиенты торта, кроме нарезанных орехов пекан.
- Хорошо перемешайте.
- Добавьте измельченные орехи пекан и перемешайте.
- Вылить тесто в подготовленную форму для запекания.
- Выпекайте примерно 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Отложить слишком холодно.
Масло Глазурь с пеканом:
- В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло.
- Добавить сгущенное молоко и перемешать.
- Тщательно нагрейте, затем добавьте нарезанные орехи пекан.
- Снова перемешайте, чтобы смешать и снять с огня.
- Ложка соуса поверх торта.
- Режьте и наслаждайтесь!
Подписывайтесь на меня в Pinterest, я прикрепляю всякие прелести!
Не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом
Хотите еще рецепты тортов? Попробуйте некоторые из этих восхитительных и вкусных тортов.
Тыквенно-яблочный торт быстрого приготовления — Это потрясающий торт, который вам действительно нужно попробовать!
Карамельный крем-сыр Тыквенный торт — Этот торт можно подавать на все случаи жизни, и он всегда пользуется успехом.
Пирог из пахты и лимона — Если вы поклонник всего лимона, этот рецепт именно для вас! Вкуснятина!
Влажный лимонный пирог — Еще один восхитительный торт, который идеально подходит для весны и лета! Подавайте его на следующем семейном собрании, и все его сожрут.
Торт с яблочным пралине
Лучший пирог с яблочным пралине наполнен свежими яблоками и покрыт сладкой глазурью из пралине и орехами пекан. Это потрясающий рецепт яблочного торта, которым можно насладиться этой осенью.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОЗЖЕ!
Я сижу здесь и с нетерпением жду, когда во Флориде придет осенняя погода.
Я понимаю, что, вероятно, буду ждать какое-то время, потому что здесь все еще 90 градусов!
Серьезно, принесите более прохладные дни, чтобы я мог носить свитшоты и леггинсы и мог сидеть на улице без насекомых, ныряющих, бомбящих мое тело каждую секунду! Осень — определенно мое самое любимое время года.
Я решила, что все сладости, которые я «пробую» на кухне, должны делать мою кровь слаще, чем кровь моего мужа. Вчера мы стояли снаружи, и я откусил четыре раза за секунды.
Он все пытался сказать, что никаких ошибок нет, но у меня хватило смелости это доказать. Думаю, это доказывает, что я самый милый, верно?
С осенью приходит мое любимое время года для выпечки. То есть я люблю печь круглый год, но почему-то больше всего меня возбуждает осенняя выпечка. Принесите все яблочно-тыквенное добра !!!
На прошлой неделе я купил новую толстовку в торговом центре и большую коробку яблок в Sam’s Club. Я готов к прохладной погоде и тестированию рецептов!
Я знал, что хочу испечь какой-нибудь яблочный пирог с карамельно-ореховой глазурью! Этот торт Caramel Apple Bundt был моим источником вдохновения.
Я изменил некоторые ингредиенты и на этот раз использовал другую кастрюлю.
В этом домашнем яблочном пироге столько осеннего добра. Каждый день, когда он сидел на нашем прилавке, казалось, становилось лучше. Это сочный и вкусный торт, идеально подходящий для этого времени года.
Как приготовить яблочный торт с пралине:
- Смешайте масло и сахар, пока они не станут похожи на мокрый песок. Добавьте яйца и ваниль и снова перемешайте.
- Смешайте сухие ингредиенты и медленно добавьте их в сахарную смесь.
- Нарежьте яблоки кубиками и добавьте в тесто для торта. Pro Совет: Если хотите, можете оставить кожуру на яблоках.Этот торт имеет прекрасный вкус с кожурой или без нее.
- Выложить на смазанную маслом сковороду и выпекать. (См. Полный рецепт ниже)
Моей любимой частью этого яблочного торта была глазурь. Я девушка как никогда гладкая. Пирог, печенье, пончики и булочки с корицей… все они лучше, если сверху положить глазурь.
Как приготовить глазурь из пралине:
- Растопите масло, коричневый сахар и сливки в кастрюле. Доведите до кипения и варите одну минуту.
- Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть примерно 5-10 минут, периодически помешивая.
- Добавить сахарную пудру в масляную смесь и взбивать до кремообразного состояния.
- Быстро распределите глазурь из пралине сверху торта, затем сразу же посыпьте сверху орехами. Pro Совет: Вдавите орехи в глазурь, чтобы они лучше прилипали. Сверху глазури образуется легкая корочка, но она будет мягкой и сливочной, когда вы надкусите торт.
Поверьте, вы будете срезать крошечные полоски с этого замороженного яблочного пирога каждый раз, когда будете проходить мимо него.Ой, подожди. Может быть, дело только во мне и моем недостатке самообладания, потому что у меня была такая же проблема с этим яблочным тортом Snickerdoodle.
Я предлагаю пригласить друзей на кофе с пирожным, чтобы вы не съели все это.
Еще рецепты яблочного торта, которые могут вам понравиться:
Присоединяйтесь к Inside BruCrew Life! Подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации.
Подписка по электронной почте | Facebook | Pinterest | Twitter | Instagram | Блогловин
У меня также есть веселая группа в Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились.Это группа, в которой вы можете поделиться своими любимыми рецептами, задать вопросы, поделиться фотографиями и посмотреть, что нового в BruCrew. Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение ЗДЕСЬ.
Урожайность: 24 кусочка торта
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Лучший яблочный торт с пралине наполнен свежими яблоками и покрыт сладкой глазурью из пралине и орехами пекан.Это восхитительный торт, которым стоит насладиться этой осенью.
Состав
Для яблочного торта
- 1 стакан масла
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан коричневого сахара
- 3 больших яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 3 стакана мелко нарезанных яблок
Для пралиновой глазури
- 1/2 стакана несоленого масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 1/4 чашки половина и половина
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 чашка нарезанных кубиками орехов пекан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.Сбрызните форму 9×13 антипригарным спреем для выпечки.
- Взбейте масло и сахар, пока они не станут похожи на мокрый песок. Добавьте яйца и ваниль и снова взбейте.
- Смешайте муку, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех. Медленно вбейте его в смесь сахара и яиц. Вмешайте яблоки вручную.
- Выложить тесто на подготовленную форму. Выпекать 45 минут. Удалите и дайте остыть.
- Положите сливочное масло, коричневый сахар и половину и половину в небольшую кастрюлю. Довести до кипения и помешивать 1 минуту.Снимите с огня и дайте остыть 5-10 минут, периодически помешивая.
- Взбейте охлажденную масляную смесь и сахарную пудру до кремообразного состояния.
- Быстро намазать поверх остывшего пирога. Посыпьте чипсами орехов пекан и аккуратно вдавите в глазурь. Хранить в плотно закрытой таре на прилавке.
Банкноты
1. В этом пироге можно использовать очищенные или неочищенные яблоки.
2. Для глазури можно также использовать сливки для кофе, если они у вас есть под рукой.
Информация о питании:
Выход: 24 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 362Общие жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 36 мг Натрий: 192 мг Углеводы: 48 г Волокно: 1 г Сахар: 34 г Белки: 3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
* Сообщение об этом яблочном пироге с пралине было впервые опубликовано 24 августа 2015 года.