Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Тесто для пресных пирогов: Доступ к этой странице запрещен.

Разное 15.10.2021

Содержание

Пресное тесто для пирожков — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Из такого теста в старину пекли и курники — свадебные пироги, а по праздникам из пресного теста пекли калядки — пироги, подавая которые, желали богатства, достатка и хорошего урожая.

Для того, чтобы приготовить пресное тесто для пирожков, нам нужно взять глубокую миску, высыпать туда муку горкой, в которой мы сделаем углубление и туда разобьем 2 яйца, также положим масло, сметану, соль, сахар.

Теперь мы должны замесить тесто, после того как тесто замешано, скатайте его в шар и уберите его в холодильник на 30-40 минут, накрыв тарелку с тестом полотенцем.

Пока тесто «отдыхает», мы приготовим начинку для пирожков, которые мы будем печь из нашего пресного теста. Для этого мы вымоем и почистим зеленый лук, петрушку и укроп.

Если вы еще не догадались, какие пирожки мы будем печь, то я вам отвечаю: пирожки с яйцом и зеленью. Такие пирожки я люблю печь летом, когда свежая зелень растет под окном и не надо ничего покупать. Итак, зелень мелко нашинковать и тоже отставить в сторонку.

Еще один ингредиент, который обязательно должен присутствовать в этих пирожках — это рис, который мы должны отварить, а в конце варки к рису добавьте оливкового масла и перемешайте его.

Пока рис варится, поставим на огонь маленькую кастрюльку, в которой мы будем варить яйца, после того как они сварятся, надо остудить и почистить их, затем мелко нарезать.

Итак, вся начинка готова, мы смешиваем ее в тарелке, добавляем к ней соль и перец.

Пирожки мы будем печь в духовке, поэтому противень заранее смазываем маслом. Разбейте в мисочку 1 яйцо и взбейте его с одной столовой ложкой воды.

Тесто раскатать слоем ½ сантиметра, вырезать кружочки специальной выемкой или стаканом, либо тесто раскатать в длинный жгут и порезать на небольшие кусочки. Затем каждый раскатать скалкой. Смесью из взбитого яйца и воды смажьте поверхность раскатанного кружочка теста.

Теперь на каждый кружочек нужно положить начинку. Начинки нужно брать столько, чтобы осталось теста для защипа.

Соединить края пирожка, сверху обмазать с помощью кисточки взбитым яйцом с водой для блеска. Пирожки уложить на противень с промежутком примерно 2 сантиметра и выпекать в духовке до золотистой корочки 15-20 минут. Пирожки можно укладывать швом вниз, а можно сделать фигурный и выпекать так.

Готовые пирожки осторожно переложить на блюдо и смазать каждый пирожок сливочным маслом. Из пресного теста (без дрожжевого) можно приготовить пирожки с любой другой начинкой. Например, с капустой или с картошкой.

Быстрое пресное тесто без дрожжей

Быстрое пресное тесто без дрожжей делается на основе маргарина или сливочного масла, легко раскатывается, после выпечки остаётся тонким и получается чуть хрустящим.

Глядя на кусок пирога сбоку, мы видим внушительный пласт начинки между двумя тоненькими слоями теста, а значит, можно лакомиться пирогами с надеждой сохранить стройность и не сильно мучиться мыслями о «злых калориях». Из этого теста получаются прекрасные большие закрытые пироги. Нам кажется, что этот вариант теста, образующего хрустящую корочку, больше подходит для сладких пирогов, например, для пирога с яблоками. А для несладких пирогов лучше использовать другой вариант бездрожжевого теста, в состав которого входит ещё и сметана, в результате чего после выпечки тесто остается нежным и мягким (вы можете посмотреть рецепт этого теста

здесь). Впрочем, экспериментируйте! Возможно, вы с нами не согласитесь.

Нужно:

  • Мука пшеничная – примерно 4,5 стакана (это около 600 граммов)
  • Маргарин (лучше «Сливочный», можно вообще заменить сливочным маслом) – 300 граммов
  • Холодная кипяченая вода – неполный стакан, примерно 4/5 стакана (около 180 граммов / мл)
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Разрыхлитель теста – 10 граммов (примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0,5 чайной ложки соды, «погашенной» в 1 столовой ложке уксуса (комментарий «для чайников»: положите нужное количество соды в столовую ложку и залейте уксусом – образуется пена, тогда стряхиваем содержимое ложки в миску с будущим тестом).

Приготовление:

Маргарин (или сливочное масло) порежем ножом на небольшие кусочки в объемной миске (в той, в которой и будем делать тесто). Поставим миску на плиту на минимальный уровень нагрева и, обязательно постоянно помешивая и не позволяя закипеть, растопим маргарин до жидкого состояния, после чего снимем миску с плиты.

 

 

Добавим в миску с растопленным маргарином холодную воду и яйцо (предварительно «разболтав», перемешав в чашке белок с желтком), после чего всыпаем разрыхлитель теста ИЛИ добавляем «погашенную» уксусом соду и перемешиваем (при этом образуется некоторое количество пены). Все перемешаем до однородного состояния.

 

 

После интенсивного перемешивания пена быстро исчезнет.

 

 

 

 

 

 

 

Постепенно добавляем в миску муку (признаемся вам, мы обычно её не просеиваем!).

 

 

 

 

 

 

 

Перемешиваем тесто сначала ложкой, пока оно ещё относительно жидкое и «прилипучее».

 

 

 

 

 

 

 

Затем вымешиваем тесто руками (не забудьте перед началом этого процесса слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не так сильно липло к рукам). Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и от стенок миски (не пугайтесь, весь этот процесс занимает буквально несколько минут). Формируем из теста два кома: один побольше для основы пирога, второй поменьше – для верхнего слоя – «крышки» пирога, чуть присыпаем их мукой, чтобы не слиплись (посмотрите наш видео-рецепт!), кладем в ту же миску.

Миску с тестом накрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник минут на 40-45. По прошествии этого времени наше быстрое бездрожжевое пресное тесто готово к раскатыванию. Кстати, если времени пройдет больше и тесто переохладится, раскатывать его будет трудно. Если это все же случилось, дайте тесту полежать на столе при комнатной температуре минут 5-7, а потом уже раскатывайте.

О том, как раскатывать тесто и как удобно переносить большой пласт теста на противень, мы уже писали, вы можете прочитать об этом здесь, в последней части указанной записи (кстати, можете и увидеть в нашем видео-рецепте). Не забывайте в процессе добавлять чуть-чуть муки на доску или на стол и на поверхность раскатываемого пласта теста, чтобы оно не прилипало к столу или к скалке.

 Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

Рецепты из пресного теста в духовке. Пресное тесто для пирогов

Этот рецепт прост и незамысловат. Но пресные пироги из него получаются очень вкусными, а тесто, приготовленное по предлагаемому способом «работает» безупречно.

Время приготовления 1,5 часа.

Рецепт приготовления пресных пирогов:

  1. Готовим пресное тесто для пирогов : деревянной ложкой тщательно растираем размягченное масло со сметаной и солью до однородности. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем 5 – 10 минут. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем на 30 минут в холодильник.
  2. Для начинки яйца варим вкрутую, в течение 10 минут, остужаем под струей холодной воды, чистим и мелко крошим.
  3. Мелко нарезаем зеленый лук. На сковороде распускаем масло, кладем лук, обжариваем 10 минут на слабом огне. Яйца и лук смешиваем солим и перчим по вкусу.
  4. Тесто раскатываем в форме овала толщиной 1 см., на половину теста выкладываем начинку, загибая тесто, закрываем начинку второй половиной. Для выхода пара делаем несколько небольших отверстий на поверхности. Верх смазываем желтком.
  5. выпекаем 30 – 40 минут в духовке, разогретой до 200°С.
.

Начинку для пирогов можно приготовить из яиц и другой огородной зелени – шпината, щавеля, пряных трав, крапивы. При раскатке теста не надо на стол насыпать слишком много муки. Стол должен быть слегка «подпылен» мукой.

Состав на 6 – 8 порций:

Для приготовления 1 кг. пресного теста:

  • пшеничная мука – 800 гр.
  • сметана жирностью 20% – 300 гр.
  • топленое масло – 180 гр.
  • соль – 1 ч ложка без верха.

Для начинки:

  • крупное яйцо – 6 шт.
  • сливочное масло – 100 гр.
  • зеленый лук – 1 большой пучок
  • 1 желток для обмазывания
  • молотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Домашние румяные пирожки – слабость многих русских людей. Кулинарная история мучного мастерства передавалась из поколений от бабушек. Менялись способы приготовления, совершенствовалось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто на пирожки

Выбор рецепта для выпечки – дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирожков на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным указаниям, то вкусное тесто для пирожков обеспечено.

Рецепты теста на пирожки

Вариантов уйма: слоеное творожное, с дрожжами и недрожжевое, на кефире, молоке и даже пиве. Как приготовить тесто для пирожков обязаны знать все хозяюшки. Мучные изделия можно жарить, выпекать в хлебопечке или духовке. Для получения постной пирожковой массы хватает отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для простоты восприятия рецепты оформлены с фото.

Дрожжевое тесто для пирожков

Хорошо подходит для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или обычной воде. Тесто на дрожжах для пирожков следует ставить в обогреваемое место для поднятия массы. Недостаток его в том, что требуется много времени. Следует соблюдать очередность процесса, поэтому для начала нужно ознакомиться с рецептом, а потом приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

  • молоко – 1/4 л;
  • мука – 3,5 ст.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло животного происхождения – 50 г;
  • живые дрожжи – 30 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Развести дрожжи в подогретой воде.
  2. В молоко добавить соль, яйцо. Просеять муку. Соединить с разведенными дрожжами.
  3. Замесить до однородности.
  4. Растопить сливочное масло, замесить в массу.
  5. Полученную массу накрыть тканью, убрать в тепло.
  6. Примерно через час произвести обминку. При хорошей клейковине повторить 2-3 раза.

Тесто на кефире для пирожков

Это быстрый способ заводить бездрожжевую массу. В тесто для жареных пирожков на кефире главное не пересыпать количество муки. Если это случится, то масса будет тугая, а булочки не получатся пышными. Кефир можно использовать не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно положить что душе угодно, но домашний творог тут подойдет больше всего.

Ингредиенты:

  • кефир – 1,25 ст.;
  • мука – 3,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль;
  • растительное масло – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В кефир добавить все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
  2. В получившуюся смесь добавить муку (порционно), размешивая ложкой, затем руками.
  3. Готовое пирожковое тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
  4. Поднимается кефирная масса за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирожков

Время, потраченное от начала готовки до румяных мучных изделий, занимает меньше часа. Заварное дрожжевое тесто для пирожков получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже спустя сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить данную заварную массу, а благодаря сопутствующим фото, рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно брать любые.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • дрожжи – 50 г;
  • вода – 2 ст.;
  • соль;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. В муку (3,5 ст.) всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
  2. Когда полученная смесь остынет, добавить дрожжи. Влить 200 мл теплой воды.
  3. Добавлять порционно оставшуюся муку, перемешивая.
  4. Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирожков

Данный рецепт представлен без дрожжей, является простым и быстрым. Пресное тесто для пирожков раскатывается в тонкий слой (3 мм). Обжариваются с каждого бока на среднем пламени в течение 4 минут. Пресная масса позволяет использовать любую начинку, опираясь на предпочтения домашних «голодающих». На стол к мучному угощению можно подать сметану или кислый соус.

Ингредиенты:

  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • вода – 1/4 л;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять горкой, в центральной части сделать углубление. Порционно вливать подсоленную горячую воду.
  2. Замесить ножом.
  3. Когда останется немного сухой – добавить яйцо.
  4. Вымесить тесто на пирожки до эластичности.
  5. Присыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Этот вариант выпечки имеет массу преимуществ. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах идеально поднимается, не содержит посторонних запахов, а также не требует трудоемкого вымешивания и выстаивания. Начинка тут подойдет любая. Можно готовить как в духовом шкафу, так и на сковороде. При любом способе пироги, булочки и ватрушки получатся пышными и вкусными.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • сухие дрожжи – 11-12 г;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,2 л;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
  2. Просеять муку, добавить 2/3 части, размешать.
  3. Оставшуюся добавлять мелкими порциями.
  4. Замешивание прекратить, когда масса перестанет липнуть к рукам. Положить в блюдо, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить на 40 минут в теплое место. Масса должна увеличиться вдвое.

Тесто на сметане для пирожков

Данный способ замеса очень быстрый, занимает минут 5-10. Тесно на сметане для пирожков делается без добавления дрожжей. Если начинка будет ягодной или фруктовой, то желательно положить сахарный песок (1 ст. л.). Не обязательно брать в готовку свежую сметану, подойдет и та, которая застоялась в холодильнике. Если ее оказалось мало, то можно добавить кефир.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 900 г;
  • сметана 20% — 400 г;
  • сода, соль – по ½ ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;

Способ приготовления:

  1. Соединить сметану с яйцом, солью и содой.
  2. Добавить муку, вымесить.
  3. Масса получится эластичная и нежная. Оформить колобок, положить в полиэтилен, убрать в холодильник, достать через 30 минут.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощения не показалось мало, рецепт рассчитан на большой объем сдобы. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пышными и вкусными. Подходит и для приготовления булочек и ватрушек. Масса увеличивается вдвое и больше, поэтому если нужно получить 1-2 противня выпечки, то стоит уменьшить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 900-1000 г;
  • молоко – 0,4 л;
  • яйца – 3 шт.;
  • маргарин (масло) – 150 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 50 г;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Подогреть молоко, добавить дрожжи, ложку сахара.
  2. В яйца добавить соль и сахар, взбить.
  3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена) смешать их с яйцами. Хорошо размешать.
  4. Растопить маргарин, дать остыть, добавить к смеси из п.3. Добавить подсолнечного масла. Перемешать.
  5. Просеять муку, добавить в полученную массу. Перемешать. Если получится липкой, то можно добавить муку во время лепки пирогов.
  6. Массу вымешать руками, накрыть тканью, убрать в обогреваемое место. Через полчаса повторить вымешивание, для освобождения от воздуха. Убрать в тепло на 40 минут. Для вымешивания можно воспользоваться хлебопечкой. Это займет 1,5 часа при стандартной программе замеса.

Постное тесто для пирожков

Даже во время Поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирожков без яиц отлично всходит и быстро жарится. Наполнение можно использовать любое: картошку, капусту с луком, джем. Можно обойтись и без него, но тогда следует добавить дополнительно сахара (1-2 ложки). При замесе масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусный и не сухой.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 1 пак.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • мука пшеничная – 1 кг;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 500 мл;
  • растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Растворить в 400 мл подогретой воды пакетик дрожжей.
  2. Всыпать сахар и соль. Перемешать.
  3. Просеять муку, влить дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
  4. Вымешать около 10 минут. При тугом тесте на пирожки добавить воды и растительного масла.
  5. Накрыть тканью, поставить подниматься в тепло. Когда масса увеличится вдвое обмять, вымешать.

Тесто на майонезе для пирожков

Бывают случаи, когда в холодильнике одновременно закончились яйца и молочные продукты, а хочется побаловать гостей и домашних какими-нибудь мучными изделиями. Не стоит бояться таких моментов, тут отлично подойдет тесто на майонезе для пирожков. Изделия получатся вкусными, румяными и пышными. Можно смело поэкспериментировать с разными начинками.

Ингредиенты:

  • мука – 700 г;
  • майонез – 150 мл;
  • дрожжи – 25-30 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Развести дрожжи в стакане подогретой воды.
  2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
  3. Порционно всыпать муку, перемешивая.
  4. Хорошо вымешать эластичную массу. Накрыть тканью, оставить на 1,5 часа для поднятия.

Сдобное тесто для пирожков в духовке

Сдобное оно потому, что присутствует в рецепте молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладошкам и легко сниматься со стенок посуды, но при этом она не должна быть тугой (иначе печеные изделия получатся жесткими). Для наглядности в пошаговом рецепте сдобного теста для пирожков в духовке присутствуют подробные фото.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,4 л;
  • мука – 1 кг;
  • яйца – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло (маргарин) – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления опары соединить теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавить 200 грамм муки.
  2. Присыпать опарную массу, покрыть полотенцем, убрать в тепло на час.
  3. Растопить масло, остудить, смешать с яйцом. Добавить полученную смесь в опару.
  4. Внести соль.
  5. Постепенно всыпать порциями оставшуюся муку. Вымешать на столе.
  6. Поместить мучную массу в глубокое блюдо, накрыть, поставить в обогреваемое место для поднятия (примерно на час).
  7. Вымесить массу еще раз.

Тесто на сыворотке для пирожков

Из него можно печь сдобу с разной начинкой. Тесто на сыворотке для пирожков поднимается быстрее, нежели на молоке или воде. Для придания выпечке хрустящей корочки необходимо смазать ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве посыпки использовать мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 0,3 л;
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.;
  • мука – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • сахар – 60 г;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, смешать с дрожжами.
  2. Одно яйцо и желток второго взбить, добавив соль и сахар.
  3. В сыворотку добавить масло и взбитые яйца. Добавить к половине порции муки. Замесить, оставить на четверть часа. Вмешать оставшуюся часть. Дать отстояться полчаса.

Видео: простой рецепт теста для пирожков

На сегодняшний день существует достаточно много способов приготовления теста. Однако, несмотря на все изобилие, пресное остается наиболее востребованным, поскольку готовится легко, быстро и подходит для выпечки с любой начинкой.

Самый простой рецепт

Самостоятельный замес обычного пресного теста не вызывает никаких трудностей. Все, что нужно сделать, это просеять муку и высыпать ее на доску или стол в форме горки.

Далее, в центре делается небольшое углубление, в которое добавляется вода в количестве одного стакана и масло растительное. Кроме этого, необходимо по вкусу добавить нужное количество соли, желательно мелкой.

После того, как все требуемые компоненты будут добавлены, их нужно хорошо и аккуратно смешать.

В процессе замешивания теста добавляется еще теплая вода, по мере впитывания ее мукой.

В результате должна получиться не очень крутая основа. Важно следить за тем, чтобы она была и не слишком мягкой.

Пресное тесто на кефире для пирожков в духовке

Такой рецепт считается одним из востребованных, поскольку для его приготовления используются продукты, которые всегда есть в каждом доме. Итак, для того, что тесто для пирожков получилось пресным и вкусным, необходимо приготовить следующие компоненты:

  • 2 стакана кефира;
  • четыре чайные ложки сахарного песка;
  • пять стаканов муки;
  • половину небольшой ложки соли;
  • 4 ст. л. масла растительного;
  • соду.

Время для замеса теста – 35 минут.

Калории на 100 г – 248 ккал.

Чтобы тесто получилось действительно вкусным, важно четкое соблюдение всех пропорций. Прежде всего, кефир нужно немного подогреть. Затем добавить в него нужное количество сахара, соль и масло. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Далее, постепенно всыпается мука в процессе замешивания.

В конечном результате тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим, иначе в нем не будет воздушных пузырьков, которые придают ему еще более насыщенный вкус.

На следующем этапе тесто выкладывается на посыпанный мукой стол и раскатывается. Должен получиться пласт толщиной не больше одного сантиметра. Затем его присыпают небольшим количеством соды по всей поверхности и сворачивают таким образом, чтобы получилось три слоя.

После этого заново раскатать и еще раз посыпать содой и свернуть. Тесто должно быть пышным и пористым. Накрыть его пакетом и оставить подниматься на 40 минут. Все, можно формировать пирожки для выпечки в духовке.

Как приготовить нежную, вкусную — предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маковой начинки с разными добавками.

Как приготовить освежающий компот из лимона .

Рецепты холодных закусок на шпажках, наверняка, они пригодятся для угощения на пикнике.

Рецепт сдобного теста без дрожжей

Благодаря пресному тесту, выпечка всегда будет получаться пышной и воздушной. Главное правило — придерживаться определенной технологии.

Для того, чтобы сделать сдобное тесто, понадобятся такие продукты:

  • мука – 5 стаканов;
  • масло сливочное – 400 г;
  • сметана – 500 г;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч.л.

Приготовление – 35 минут.

Калорийность в 100 граммах – 478 кКал.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь муку необходимо просеять на стол и добавить в нее соду;
  2. В горке сделать углубление и положить размягченное масло, порубить все ножом, пока не образуется масса, состоящая из мелкой крошки;
  3. Сметана смешивается с сахаром и солью и добавляется в общую массу;
  4. Все компоненты хорошо вымешиваются до однородного состояния. Важно также следить за тем, чтобы тесто не было слишком крутым;
  5. Поставить получившийся состав в холод на полчаса.

Готовое тесто можно использовать для выпекания любых пирожков.

Приготовление пресного теста на пиве

Как видно из названия, к полностью пресному оно не относится, поскольку в своем составе содержит пиво, имеющее дрожжевую основу, что придает тесту воздушность и легкость.

Необходимые компоненты, которые будут задействованы:

Время замешивания теста – 15 минут.

Количество калорий на 100 грамм продукта – 583.

Такое количество ингредиентов не потребует много времени. Как приготовить пресное тесто на пиве для пирожков? Для замеса теста понадобится большая емкость. В нее нужно высыпать всю муку, немного соли, растопленное на водяной бане масло и нужное количество пива. Все хорошо смешивается до того момента, пока не получится однородная и мягкая консистенция. После этого тесто формируется в ком и убирается на три часа в холодильник. В результате, его должно стать больше раза в два.

Готовая масса раскатывается и нарезается порционно. После добавления начинки, пирожки помещаются в духовку и выпекаются при температуре 210 градусов.

Постные пирожки с капустой

Для приготовления теста можно использовать любой из описанных выше рецептов.

Для начинки понадобятся такие продукты:

  • небольшой кочан капусты весом около 1 кг;
  • 2 средних головки лука;
  • 1 морковь большая;
  • 6 ст. л. томатного соуса;
  • специи по вкусу;
  • 3-4 лавровых листа;
  • подсолнечное масло для жарки.

Общее время – 1 час 30 минут.

Калорийность – 986 ккал на 100 грамм.

Как испечь вкусные пирожки с капустой из пресного теста в духовке? Рассмотрим подробно. Морковка трется на крупной терке. Луж можно порезать мелкими кубиками. На сковороду влить масло и обжарить приготовленные ингредиенты.

Капуста шинкуется как на борщ. Для придания мягкости, рекомендуется немного ее помять. После этого также поместить в уже готовившийся состав. Для равномерного распределения поджарки все хорошо перемешивается.

Пока овощи жарятся, томатная паста смешивается с одним стаканом теплой воды. Полученная смесь добавляется к начинке. Оставить тушиться на 15 минут. При этом сковороду крышкой накрывать не нужно.

По необходимости можно еще добавлять жидкость, чтобы начинка не подгорала. После этого, добавляются сахар, соль по вкусу, щепотка молотого перца (черный и красный). Тушить состав необходимо до того момента, пока вся жидкость не испарится, при этом периодически нужно помешивать.

Когда начинка будет готова, ее остужают. За это время формируются шарики из теста. Каждый комочек раскатывается до формы круга, на него в середину кладется капуста, а края соединяются между собой. Таким образом придается форма пирожка.

Выложить все на противень, смазанный растительным маслом, покрыть сверху взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать при 200 градусах в течение 20 минут.

Румяные пирожки готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Самые мягкие пуховые пироги получаются, конечно же, в деревенской печке. Но у современных хозяек вряд ли есть возможность в ней готовить. Обычно заменяется русская печь духовым шкафом или мультиваркой. Удачные рецепты теста для пирожков в духовке собраны в нашей статье.

Этот рецепт точно перекочует в кулинарную книгу хозяюшки и будет использоваться постоянно. Ингредиенты: 970 мл жирного молока, 2 кг муки высокой сортности, 3 столовые ложки песка (сахарного), пачка жирного сливочного масла, 55 г прессованных дрожжей, 1,5 мал. ложки поваренной соли, 2 столовых яйца.

  1. Сначала соединяются сыпучие ингредиенты (кроме муки)и раскрошенные дрожжи. К ним выливается содержимое разбитых яиц. Взбивать смесь не нужно.
  2. Молоко нагревается. В нем растапливается масло. Ни в коем случае нельзя кипятить составляющие!
  3. Смеси из первого и второго шага соединяются. В эту же миску просеивается мука. Вымешиваются продукты лопаткой и руками.
  4. Под полотенцем масса будет подходить в месте без сквозняков 60-70 минут.

Если добавить в тесто пригоршню манной крупы, это добавит выпечке пышности.

С сухими дрожжами

Тесто по опубликованной далее схеме получается сдобным. Оно будет прекрасно сочетаться со сладкими начинками. Ингредиенты: пол-литра жирного молока, щепоть поваренной соли, 4 десертные ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, яичко, немного ванильного сахара, 1,2 кг муки высокой сортности, 2 большие ложки рафинированного масла.

  1. Молоко берется теплым, но не горячим. В нем растворяется ¼ от всего сахара и дрожжи. За 10-12 минут на массе появится шапочка. Это значит, что дрожжи начали свою работу.
  2. В смесь всыпается оставшийся сахар – оба вида, поваренная соль. Туда же вбивается яйцо.
  3. После добавления масла массу остается хорошо вымесить и отправить на часок в тепло. От пересыхания продукт будет защищаться салфеткой из натурального материала.
  4. По прошествии указанного времени масса обминается и оставляется при тех же условиях еще на полчасика.

Перед выпечкой пирожков в духовке из дрожжевого теста их нужно смазать яичным белком.

На кефире без использования дрожжей

Чтобы не тратить время на работу с дрожжами, можно приготовить выпечку и без них. Ингредиенты: 1 граненый стакан нежирного кефира, вполовину меньше рафинированного масла, 3,5 ст. муки высокой сортности, по щепоти соды, соли, сахарного песка. Как правильно готовится тесто для пирожков на кефире, рассказывается далее.

  1. Кефир соединяется со всеми сыпучими компонентами, кроме муки. Если молочный продукт не слишком кислый, можно погасить соду при помощи свежевыжатого лимонного сока.
  2. В массу постепенно вливается масло, и просеивается мука. Замешивается неплотное тесто, которое нужно оставить немного постоять под полотенцем. Масса выдерживается при комнатной температуре. В это время можно заняться начинкой.

Раскатывать тесто нужно не слишком тонко, чтобы содержимое пирожка его не порвало.

Пресное тесто без добавления яиц

На основе кефира можно приготовить пресное тесто. В его состав входит всего три ингредиента: пол маленькой ложки пищевой соды, 480 мл указанного молочного продукта, 475 г муки высокой сортности.

  1. На удобную горизонтальную поверхность мука высыпается высокой горкой. В центре насыпи делается неглубокий «колодец». В получившееся отверстие вливается не холодный кефир.
  2. Понемногу при помощи вилки начинается замешивание массы. Для этого мука постепенно подбирается с краев и соединяется с молочным продуктом.
  3. В итоге замешивается нелипкое тесто.
  4. Оно раскатывается и посыпается 1/3 частью всей соды. Далее пласт складывается конвертом и снова покрывается пищевой содой. Процедура повторяется и третий раз.
  5. Масса собирается в ком, выкладывается в промасленную посуду и оставляется в прохладе на полчасика.

Остается лишь заняться начинкой и приступить к формированию выпечки.

Бездрожжевое тесто для пирожков на воде

Самым экономным вариантом рецепта пирожкового теста можно назвать продукт, приготовленный на основе фильтрованной воды. Жидкости потребуется взять 1,5 стакана. Остальные ингредиенты: 6-6,5 ст. муки высокой сортности, мал. ложка соли.

  1. Вода немного подогревается, после чего в нее добавляется соль и мешается до полного растворения крупинок.
  2. В глубокую миску просеивается половина от всей указанной в рецепте пшеничной муки. Туда же заливается соленая вода.
  3. Ингредиенты начинают постепенно замешиваться. Именно в этом кроется главный секрет рецепта. Только если хорошо вымесить продукт, он получится действительно послушным и мягким.

Сначала бездрожжевое тесто вымешивается широкой лопаткой, а затем – присыпанными мукой руками.

Рецепт на сметане

Этот вариант – настоящая находка для тех, кто не хочет ждать, пока будет пару часов подходить тесто. Он быстрый, простой и понятный. Ингредиенты: 320 г жирной сметаны (отлично, если есть возможность использовать домашнюю), 2 столовых яйца, 1 ст. нежирного кефира, щепоть соли, чайная ложка сахара, 2 большие ложки рафинированного масла и одна разрыхлителя, 470-490 г муки высокой сортности.

  1. Содержимое обоих яиц взбивается в глубокой мисочке. В процессе к нему подсыпается соль и песок. Составляющие взбиваются вместе.
  2. Пекарский порошок хорошенько просеивается с мукой. Это необходимо для воздушности изделий.
  3. Постепенно просеянные продукты всыпаются в основу для теста. Последним в него добавляется масло – для эластичности.
  4. Мука присыпается до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к пальцам. Ее может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
  5. Раскатывать тесто, и формировать пирожки можно сразу.

Готовится выпечка в хорошо разогретом духовом шкафу до появления аппетитной золотистости на пирожках.

Заварное дрожжевое тесто

Еще один рецепт из разряда очень быстрых изделий. Так как тесто будет готово практически сразу, о приготовлении начинки стоит позаботиться заранее. Она может быть и сладкой, и соленой. Ингредиенты: 570 г муки высокой сортности и аналогичное количество рафинированного масла, 1 ст. фильтрованной теплой воды и 1 ст. кипящей, 3 желтка куриных яиц, столовая ложка сахарного песка, чайная ложка поваренной соли, 55 г свежих дрожжей.

  1. Три столовых ложки муки нужно соединить с поваренной солью и сахарным песком. Туда же вливается не холодное масло и сразу — крутой кипяток. Масса хорошенько растирается ложкой до однородности. Перед дальнейшим использованием она должна немного остыть.
  2. В теплую смесь высыпаются мелко раскрошенные дрожжи. Туда сразу добавляются перемешанные между собой желтки и теплая вода. Кстати, вместо нее можно взять, слегка, подогретое молоко.
  3. Получившаяся составная смесь выливается в просеянную пару раз муку.
  4. Замешивается эластичное нелипкое тесто. Руки в процессе слегка смазываются подсолнечным маслом. Для обминки может потребоваться еще около половины стакана муки.

Сразу можно приступать к формированию пирожков. Если выбрана начинка из кусочков фруктов, то загустить ее поможет обычный картофельный крахмал.

Нет похожих материалов

Наверняка среди вас найдется немало любителей домашней выпечки. Но в силу постоянного дефицита свободного времени мало кто может позволить себе часто готовить подобные лакомства. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете не один быстрый рецепт пресного теста для пирожков в духовке.

Вариант первый: список ингредиентов

Данный рецепт интересен тем, что он требует наличия дефицитных продуктов. Все необходимые компоненты, как правило, всегда есть в каждом доме. Если чего-то не хватает, то это можно совершенно спокойно докупить в ближайшем магазине. Чтобы у вас получилось вкусное для следует заранее убедиться, что в вашем распоряжении имеется:

  • Стакан кефира.
  • Две чайных ложки сахара.
  • Два с половиной стакана муки.
  • Пол чайной ложки соли.

Чтобы побаловать свою семью вкусным лакомством, вышеуказанный перечень желательно дополнить небольшим количеством качественного растительного масла и пищевой содой.

Последовательность действий

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное и мягкое пресное тесто для пирожков в духовке, нужно четко соблюдать рекомендованные пропорции. В слегка подогретый кефир добавляют соль, сахар и две столовых ложки любого растительного масла. Все хорошенько перемешивают и постепенно всыпают муку.

В итоге у вас должно получиться эластичная, но не очень тугая масса. Поэтому важно добавлять муку небольшими порциями, чтобы не переусердствовать с ней. В противном случае ваше пресное тесто для пирожков в духовке не будет насыщено воздушными пузырьками, придающими ему восхитительный вкус. После этого его выкладывают на стол, притрушенный мукой, раскатывают в пласт, толщина которого составляет не более одного сантиметра, и присыпают третьей частью соды, так чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.

Подготовленное таким способом тесто складывают в три слоя. В итоге у вас должно получиться нечто, по виду напоминающее сверток. Его вновь раскатывают в пласт, присыпают содой и точно так же сворачивают. После этого еще раз повторяют данную манипуляцию. Получившееся пористое пышное тесто накрывают чистым пакетом и оставляют на сорок минут, чтобы оно поднялось.

Вариант второй: перечень продуктов

Приготовленные по этому рецепту пресные пирожки получаются очень легкими и воздушными. Кроме того, на их выпекание уходит не так много времени и сил. Перед началом процесса следует убедиться, что на вашей кухне имеются все необходимые компоненты. У вас под рукой должно быть:

  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка сахара.
  • 150 граммов йогурта или простокваши.
  • По чайной ложке майонеза, сметаны и водки.

Чтобы приготовить действительно вкусное пресное тесто для пирожков в духовке вышеприведенный перечень необходимо расширить. В него дополнительно вносят муку, соль и половину чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Описание процесса

К яйцу, предварительно растертому с сахарным песком, добавляют сметану, майонез, водку и соль и хорошенько перемешивают. В отдельную миску помещают простоквашу или йогурт и соду, погашенную уксусом. Все тщательно перемешивают и соединяют со сметано-майонезной массой. После этого в полученную жидкость постепенно вводят муку. В итоге у вас должно получиться крутое пресное тесто для пирожков в духовке (рецепт с фото можно посмотреть в сегодняшней статье).

Его перекладывают на разделочную доску и тщательно вымешивают. Затем готовое тесто разделяют на примерно одинаковые шарики и отставляют в сторонку на десять минут. По истечении этого времени можно приступать к формированию и выпеканию пирожков. Готовая выпечка с красивой подрумяненной корочкой подается к столу в горячем виде.

Вариант третий: набор компонентов

Следует отметить, что по этому рецепту можно быстро и без особых проблем приготовить сдобное пресное тесто для пирожков в духовке. Чтобы не прерывать процесс в поисках нужных продуктов, следует заранее провести ревизию своих шкафчиков и докупить недостающие составляющие. Обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • Половина литра сметаны.
  • Два яйца.
  • Чайная ложка соды.

В качестве дополнительных ингредиентов будет использоваться мука, сахарный песок и соль. Их количество зависеть от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

Чтобы получить вкусные пирожки из пресного теста в духовке желательно использовать некислую густую сметану. В нее добавляют погашенную уксусом соду и тщательно перемешивают. В отдельной посуде взбивают яйца с солью и сахарным песком. После этого все соединяют в одной миске и, постепенно подсыпая муку, замешивают не слишком тугое тесто.

Из полученной массы формируют овальные или округлые лепешки, в середину которых помещают начинку. Перед тем как отправить сырые пирожки в духовку, в них делают небольшие проколы.

Вариант четвертый

Приготовленное по этому рецепту бездрожжевое пресное тесто для пирожков в духовке отлично подходит для изделий с различными начинками. Единственный нюанс заключается в том, что в сладкую выпечку рекомендуется добавить побольше сахара.

Чтобы приготовить аппетитные пирожки, следует заранее запастись всеми необходимыми продуктами. Чтобы не прерывать процесс, стоит заранее убедиться, что на вашей кухне имеется:

  • 250 граммов творога.
  • Треть стакана молока.
  • 300 граммов муки.
  • По половине чайной ложки поваренной соли и соды.

В качестве дополнительных компонентов будет использоваться растительное масло и сахарный песок. Последний ингредиент добавляется в тесто, предназначенное для сладкой выпечки.

В одной миске соединяют пять столовых ложек растительного масла, молоко, творог и соль. Все хорошенько растирают или взбивают с помощью миксера. В полученную однородную массу постепенно всыпают муку, заранее смешанную с содой, и вымешивается тесто, которое не липнет к ладоням и стенкам посуды. После этого его отправляют в холодильник. Через четверть часа из него формируют пирожки и выпекают их.

Вариант пятый

Этот рецепт настолько прост, что с ним с легкостью справится любой начинающий кулинар. Немаловажно и то, что для приготовления такого теста требуется минимальный набор продуктов. Чтобы не прерывать процесс, следует заранее проверить, есть ли у вас все требуемые компоненты. На вашей кухне должно быть:

  • Два стакана воды.
  • 150-200 граммов масла или растительного жира.
  • Две чайных ложки сухих дрожжей.
  • Около 300 граммов муки.

В данном случае растительный жир играет очень важную роль в процессе подъема теста. Без него у вас получатся сухие и невкусные пирожки. Поэтому заранее запаситесь этим компонентом.

В одной миске соединяют предварительно растопленный и охлажденный до комнатной температуры растительный жир и воду. Туда же отправляют дрожжи, соль и заблаговременно просеянную муку и хорошенько перемешивают.

В результате вы должны получить мягкое тесто, которое не сильно пристает к ладоням. Из него формируют шар, помещают его в чистую емкость, накрывают полиэтиленовой пленкой, укутывают в толстое полотенце и оставляют на полчаса в теплом месте. За это время тесто успеет слегка увеличиться в объеме, а на его поверхности выступит масло.

Через тридцать минут его раскатывают в длинный рулет, разделяют на небольшие части примерно одинакового размера, раскладывают на пирожковой доске и укутывают полиэтиленом. Затем каждый кусочек раскатывают, начиняют заблаговременно приготовленным фаршем и формируют пирожки. Полученные изделия помещают на противень, смазанный небольшим количеством любого растительного масла, вновь укутывают и дают настояться в течение четверти часа. Спустя пятнадцать минут, с пирожков снимают полиэтиленовую пленку и оправляют выпекаться в духовой шкаф, предварительно разогретый до двухсот градусов. Этого времени будет более, чем достаточно, чтобы они успели зарумяниться. Спустя полчаса готовые пирожки из простого пресного теста можно подавать к столу.

Cдобное пресное тесто для пирожков

Пирожки из пресного сдобного теста получаются пышными и красивыми. Это тесто для тех, кто не любит возится с дрожжами, но хочет испечь праздничные пирожки, богатые на ингредиенты.

Для начала давайте разберемся, какое тесто называют сдобным. Сдобное тесто – тесто с повышенным содержанием сдобы: сахара, яиц, масла. Сдобное тесто может быть дрожжевым и без дрожжей (пресным). Именно о пресном тесте сейчас и будет идти речь (рецепты дрожжевого сдобного теста вы найдете в разделе Дрожжевое тесто)

Пресное сдобное тесто – тесто, которое готовят на сметане, молоке, кефире или воде, добавляя немного сахара, масла, яиц и соды (или разрыхлителя). По консистенции такое тесто напоминает песочное. Используют такое сдобное тесто для изготовления пирогов и пирожков.

Пресное сдобное тесто  для пирожков приготовить несложно. Главное учитывать некоторые правила.

Секреты приготовления пресного сдобного теста

1. Более жирное тесто готовят без разрыхлителей, а менее жирное — на соде и аммонии.

2. Если тесто готовится на кисломолочных продуктах, то достаточно соды. Если нет – то добавляют разрыхлитель.

3. Замешивать сдобное пресное тесто нужно быстро.

4. Сдобное пресное тесто не любит тепла. Чтобы оно поднялось и не потеряло пластичности, его следует готовить из охлажденных продуктов. Также обратите внимания, что температура помещения, где готовите тесто, не должна быть больше 17-20 градусов.

5. Если вы готовите более жирное тесто, то замешивать его нужно как песочное.


Рецепт сдобного пресного теста

Предлагаем один из рецептом сдобного пресного теста


Для теста понадобятся:
— мука – 350 г
— сливочное масло – 90 г
— сахар – 1 ст. ложка
— яйцо – 1 шт.
— молоко или сливки – 75 г
— сметана – 30 г
— соль – половина ч. ложки
— сода ¼ ч. ложки

Процесс приготовления

1. Растопите сливочное масло (на водяной бане).

2. Добавьте к растопленному маслу молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, и соль.

3. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

4. Добавьте к массе муку, смешанную с содой. Опять хорошо все перемешайте.

5. Сдобное пресное тесто готово! Теперь осталось раскатать, сделать лепешки и сформировать пирожки с любимой начинкой.

Желаем вам пышного теста и вкусных пирожков!

пошаговый 🍞 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: плита, холодильник, чайник, разделочная доска, нож, миска глубокая, сито, сотейник, столовая и чайная ложки, вилка, пиала, тарелка плоская.

Ингредиенты

мука пшеничная500-600 г
маргарин или сливочное масло300 г
вода180 мл
яйцо куриное1 шт.
разрыхлитель теста1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Порежьте 300 г маргарина на небольшие кусочки, положите их в сотейник и отправьте на плиту, чтобы полностью растопить на медленном огне. При этом постоянно помешивайте, и не доводите до кипения. По желанию, вместо маргарина вы можете взять сливочное масло. Также заранее вскипятите примерно 180 мл воды и дайте ей полностью остыть
  2. Перелейте растопленный маргарин в глубокую миску. Налейте в нее 180 мл холодной кипяченой воды. В пиале взбейте вилкой одно яйцо и перелейте его в миску. Добавьте ко всем ингредиентам примерно чайную ложку разрыхлителя теста и хорошо все перемешайте до однородности.

    Вместо разрыхлителя вы можете использовать 0,5 ч. л. соды, погашенной в столовой ложке уксуса. Появится небольшая пена, но после перемешивания она исчезнет. По желанию можете добавить щепотку соли или немного сахара, если планируете делать выпечку сладкой.

  3. Затем с помощью сита постепенно просейте примерно 500-550 г муки в миску и хорошо перемешайте ложкой круговыми движениями. Когда тесто станет более густым, продолжайте замешивать его руками, пока оно не перестанет прилипать к рукам и станет однородным гладким комком. По необходимости, добавьте еще немного муки.
  4. Затем накройте миску крышкой или тарелкой и отправьте в холодильник примерно на 40-45 минут. Если вы случайно передержали тесто в холодильнике и оно переохладилось, то его может быть тяжело раскатывать. В этом случае дайте ему полежать примерно 7-8 минут при комнатной температуре. По истечении этого времени бездрожжевое пресное тесто готово к использованию.

Пресное тесто без дрожжей хорошо подойдет для приготовления жареных и печеных пирожков, пирогов, пиццы и прочих сдобных лакомств. Также хорошо готовить из такого теста пельмени и вареники.

В приготовленном виде тесто остается тонким и слегка хрустящим. Помимо воды, бездрожжевое тесто можно готовить на молоке, сметане и кефире. При этом, чем больше жирность этих ингредиентов, тем сытнее и пышнее получается готовая выпечка.

Хранить бездрожжевое тесто можно в холодильнике не больше семи суток в пищевой пленке. В морозильной камере его можно хранить до четырех месяцев. При этом не допускайте повторную заморозку, как только разморозили – сразу приготовили.

Видеорецепт

Ка правильно смешать все ингредиенты для хорошего пресного теста, вы можете подробно посмотреть на видео.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста получается очень вкусной, и готовится быстро. Любые лакомства из него выходят очень аппетитными. Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте ароматные пирожки или нежный пирог для своей семьи, убедитесь, как это просто и быстро, а главное – вкусно.

Оставляйте в комментариях отзывы о рецепте пресного теста. Расскажите, на основе чего вы предпочитаете его готовить, и для какого блюда используете?

Другие рецепты приготовления теста

👌 Пирог из пресного теста с малиной, рецепты с фото

Моя свекровь – большая мастерица по выпечке. Особенно хороши ее пироги из пресного теста. Несколько раз я пыталась взять у нее рецепт ее теста. Оказывается, это не так просто. Все эти измерения продуктов стаканами, ложками и граммами, моя свекровь отвергает и делает все на глаз. И вот, наконец-то, я ее подловила с фотоаппаратом и вызнала-таки рецепт.

Рада, что теперь он у меня есть. Им и хочу поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро.
 
Для пресного пирога с малиной потребуется:
 
Тесто



1. 2,5 стакана муки. Возможно, потребуется больше. Здесь нужно ориентироваться на консистенцию теста, а она зависит от качества муки.  Главное, не замесить слишком густо, так как жидкость в тесто добавлять не очень удобно. Лучше, если видите, что тесто жидковато, вмесить в него  еще немного муки.
 
2. 1 стакан молока.
 
3. 2 ст. л. сахара.
 
4. 1-2 ст. л. простокваши или кефира
 
5. 1 ч. л. соды.
 
6. 2 ст. л. растительного масла.
 
7. Соль по вкусу.
 
Начинка


— 2 стакана малины
— сахар по вкусу
— немного муки или крахмала для связки
 
Время приготовления: 1,5 часа


Сложность: средняя


Приготовление


Насыпать муку горкой и сделать в серединке углубление. Начать можно с двух стаканов, остальное — добавлять по мере вымешивания теста.
 


 
В углубление положить соль, сахар, соду, простоквашу и масло. Налить немного молока.
 

 
Начать замешивать тесто удобно широким ножом: мешать в центре, постепенно вовлекая в процесс всю муку и добавляя молоко.
 

 
Если после того, как все молоко будет влито в тесто, получается жидко, нужно добавить еще муки.
 

 
После нескольких минут вымешивания должно получиться гладкое эластичное тесто. 
 

 
Делим его на две неравные части и раскатываем в два блина.
 

 
Большую часть укладываем в круглую форму для выпечки. Это будет нижняя часть пирога. Выкладываем на нее малину.
 

 
Посыпаем ее сахаром и мукой.
 

 
Верх пирога мы закрыли подсмотренным мной на Алимеро способом (спасибо Ксюше Monli:)): делаем симметричные  разрезы на тесте.
 

Укладывая верхний блин, немного растягиваем его. Сквозь эти дырочки будет выходить пар, и пирог не потечет.
 

Теперь осталось заделать края пирога. Делаем это опять с помощью ножа: отодвигаем нижнюю часть пирога от стенок формы. Так мы прикрываем край верха.
 

 
Затем аккуратно прижимаем край лезвием ножа.
 

 
Ставим пирог в духовку, разогретую до 190 градусов на 45 минут.
Достаем, даем немного остыть.
 

 
Подаем с чаем или холодным молоком.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирожки печёные с яблоками из сметанного пресного теста приготовленные в духовке

Пирожки печеные с яблоками из сметанного пресного теста, приготовленные в духовке – пирожки из теста без дрожжей, поэтому пирожки готовить несложно и недолго. Тесто по этому рецепту получается пресное, не пышное, но зато начинка — очень вкусная и нежная.

Для приготовления пирожков требуется: для теста — 1 стакан сметаны, 2-3 яйца, 2-3 столовые ложки размягченного сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, мука – по потребности; для начинки – 4-5 яблок, сливочное масло для жарки яблок, сахар – по вкусу.

Начинаем с приготовления теста. К трем яйцам добавляем 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли,

все перемешиваем, и насколько возможно, взбиваем. После этого добавляем сметану,

опять перемешиваем, и начинаем небольшими порциями добавлять муку.

Когда тесто будет достаточно густым, выкладываем его на доску, и присыпая тесто мукой, вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Тесто накрываем крышкой и отставляем «отдохнуть» минут на 40-50. В это начинаем готовить начинку. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.

На сковороде, на среднем огне, разогреваем сливочное масло и выкладываем на сковороду нарезанные яблоки. Доводим яблоки для мягкости, после чего посыпаем сахаром и еще немного обжариваем. Яблоки перемешиваем осторожно, желательно двумя лопатками. Сахар можно подсыпать несколько раз, пока не добъёмся нужной сладости. Когда яблоки станут полупрозрачными, похожими на дольки мармелада, начинка готова.

Тесто делим на кусочки примерно одинакового размера, скатываем в шарики, и после этого раскатываем на лепешки толщиной примерно 5 мм. Выкладываем на середину лепешки начинку – начинки должно быть не мало, но и не много, чтобы края можно было свободно слепить.

В принципе, пирожки можно слепить любым способом и самой любой формы, а для того, чтобы края пирожков лучше слеплялись, с внутренней стороны края можно смазать взбитым яйцом. Делаем пирожки традиционным способом. Сначала края плотно слепляем, как у пельменей.

Затем еще раз проходим по краю, делая защипы в форме косички, чтобы края держались плотнее.

Выкладываем пирожки швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Смазываем пирожки взбитым яйцом, чтобы пирожки получились румяные и блестящие.

Ставим противень в прогретую духовку при температуре 200-220 градусов, лучше всего, посередине духовки, чтобы верх и низ пропеклись равномерно. Как только пирожки зарумянятся, вынимаем их из духовки.

Можно смазать пирожки сливочным маслом, чтобы тесто стало мягче и ароматнее. Укрываем пирожки полотенцем и даем постоять минут 10-15. После этого можно подавать пирожки к столу.

Рецептов из пресного теста в духовке. Пресное тесто для торта

Этот рецепт прост и понятен. Но пресных пирожков получается очень вкусным, а тесто, приготовленное по предложенной методике, «работает» безупречно.

Время приготовления 1,5 часа.

Рецепт приготовления пресных пирогов:

  1. Приготовление пресное Тесто для пирога : Деревянной ложкой осторожно растереть размягченное масло со сметаной и солью до однородной массы.Добавить просеянную муку и замесить тесто. Месить тесто 5-10 минут. Готовое тесто завернуть в фольгу и поставить на 30 минут в холодильник.
  2. Для начинки сварить яйца вкрутую, 10 минут охладить под струей холодной воды, очистить и мелко нарезать.
  3. Зеленый лук мелко нарезать … Масло развести на сковороде, положить лук, обжарить 10 минут на слабом огне. Яйца и лук смешать с солью и перцем по вкусу.
  4. Раскатайте тесто в форме овала толщиной 1 см, распределите начинку на половине теста, загибая тесто, закройте начинку другой половиной.Чтобы пар выходил, делаем на поверхности несколько небольших отверстий. Смажьте верх желтком.
  5. выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 ° С.
.

Начинка для пирогов может быть приготовлена ​​из яиц и других садовых трав — шпината, щавеля, пряных трав, крапивы. Раскатывая тесто, не кладите на стол слишком много муки. Стол должен быть слегка «запылен» мукой.

Порций 6-8:

Для приготовления 1 кг. пресное тесто:

  • мука пшеничная — 800 гр.
    • Сметана
  • жирностью 20% — 300 гр.
  • топленое масло — 180 гр.
  • соль — 1 чайная ложка без верха.

Для наполнения:

  • яйцо большое — 6 шт.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • зеленый лук — 1 большая пучок
  • 1 яичный желток для чистки
  • перец черный молотый, соль.

Приятного аппетита!

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек.Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирога

Выбор рецепта выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов из любого набора ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то вкусное тесто для пирогов обеспечено.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов масса: слоеный творог, на дрожжах и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто из дрожжевого теста для пирогов

Подходит для жареных порогов с различными начинками… Готовится на молоке или простой воде … Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в разогретое место, чтобы масса приподнялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

  • молоко — 1/4 л;
  • мука — 3,5 ст .;
  • яйца — 1 шт .;
  • масло животное — 50 г;
  • дрожжи живые — 30 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в подогретой воде.
  2. В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
  3. Замесить до однородной массы.
  4. Сливочное масло растопить, вымесить массу.
  5. Полученную массу накрыть салфеткой, убрать в тепле.
  6. Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

это быстрый способ приготовления бездрожжевой массы. Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки.Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего подойдет домашний творог.

Состав:

  • кефир — 1,25 ст .;
  • мука — 3,5 ст .;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сода — 1 ч.
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль;
  • масло растительное — 2 ч.

Способ приготовления:

  1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
  2. В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
  3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
  4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Тесто заварное для пирогов

Время, затрачиваемое от начала приготовления до получения румяных мучных изделий, занимает менее часа.Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно брать любые.

Состав:

  • мука — 1 кг;
  • дрожжи — 50 г;
  • вода — 2 ст .;
  • соль;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. В муку всыпать соль, сахар (3.5 ст.), Добавить сливочное масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
  2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
  3. Добавить оставшуюся муку порциями, помешивая.
  4. Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый. Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты.Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Можно подавать сметанный или кислый соус.

Состав:

  • яйца — 1 шт .;
  • мука — 0,5 кг;
  • вода — 1/4 л;
  • соль — 0,5 ч.
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять горкой, в центральной части сделать углубление. Влить подсоленные порции горячей воды.
  2. Месить ножом.
  3. Когда он останется немного подсохшим, добавьте яйцо.
  4. Замесить тесто на лепешки до эластичности.
  5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ. Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания. Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде.В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

  • мука — 500 г;
  • дрожжи сухие — 11-12 г;
  • сахар — 1-2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • молоко — 0,2 л;
  • яйца — 1 шт .;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Добавьте сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи в подогретое молоко.
  2. Муку просеять, всыпать 2/3 части, перемешать.
  3. Остальное добавляйте небольшими порциями.
  4. Прекратить перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой … Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот способ замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Тесно готовят со сметаной для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст. Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, что застыла в холодильнике.Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

  • мука пшеничная — 900 г;
  • сметана 20% — 400 г;
  • сода, соль — по ½ ч.л .;
  • яйца — 2 шт .;

Способ приготовления:

  1. Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
  2. Добавить муку, замесить.
  3. Масса получится упругой и нежной. Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощения не казались маленькими, рецепт рассчитан на большое количество выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными. Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав:

  • мука пшеничная — 900-1000 г;
  • молоко — 0.4 л;
  • яйца — 3 шт .;
  • маргарин (масло сливочное) — 150 г;
  • дрожжи — 10 г;
  • соль — ½ ч.
  • сахар — 50 г;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, добавить дрожжи, ложку сахара.
  2. Добавить к яйцам соль и сахар, взбить.
  3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами. Размешайте как следует.
  4. Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из пункта 3.Добавьте подсолнечное масло. Смешивание.
  5. Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
  6. Размешать массу руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха. Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия.С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро обжаривается. Можно использовать любую начинку: картофель, капусту с луком, варенье. Можно и без него, но тогда следует добавить сахар (1-2 столовые ложки). При замешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

  • дрожжи сухие — 1 уп .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • мука пшеничная — 1 кг;
  • соль — 1 ч.
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 5 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
  2. Добавьте сахар и соль. Смешивание.
  3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
  4. Перемешивать около 10 минут. Если тесто для пирога тугое, добавьте воду и растительное масло.
  5. Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место. Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике кончаются яйца и молочные продукты одновременно, и вам хочется побаловать гостей и семью мучными изделиями… Не бойтесь таких моментов, здесь идеально подходит тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

  • мука — 700 г;
  • майонез — 150 мл;
  • дрожжи — 25-30 г;
  • вода — 0,2 л;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в стакане с подогретой водой.
  2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
  3. Муку всыпать порциями, помешивая.
  4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, оставить на 1,5 часа.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Оно сладкое, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой).Для наглядности в пошаговом рецепте масляного теста для пирогов в духовке представлены подробные фото.

Состав:

  • молоко — 0,4 л;
  • мука — 1 кг;
  • яйца — 1 шт .;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
  2. Присыпать губку, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
  3. Масло растопить, охладить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
  4. Посолить.
  5. Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку. Месить на столе.
  6. Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в разогретое место для подъема (примерно на час).
  7. Снова замесить массу.

Сывороточное тесто для пирогов

Из него можно выпекать выпечку с разными начинками… Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве начинки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

  • сыворотка — 0,3 л;
  • дрожжи сухие — 2 ч.
  • мука — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • сахар — 60 г;
  • соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, смешать с дрожжами.
  2. Одно яйцо взбить и желток второго, посыпать солью и сахаром.
  3. Добавьте сливочное масло и взбитые яйца в сыворотку. Добавьте половину порции муки. Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Сегодня есть много способов приготовить тесто. Однако, несмотря на все изобилие, пресная еда остается самой востребованной, так как готовится легко, быстро и подходит для запекания с любой начинкой.

Самый простой рецепт

Самозамес обыкновенного пресного теста не вызывает никаких затруднений. Все, что вам нужно сделать, это просеять муку и насыпать ее на доску или стол в виде кучи.

Далее в центре делается небольшое углубление, в которое добавляется вода в количестве одного стакана и растительное масло. Кроме того, нужно добавить нужное количество соли, желательно мелкой, по вкусу.

После добавления всех необходимых компонентов их нужно тщательно и тщательно перемешать.

В процессе замеса теста добавляется еще теплая вода, так как она впитывается мукой.

В результате должна получиться не очень крутая база. Важно убедиться, что он не слишком мягкий.

Пресное тесто на кефире для пирогов в духовке

Такой рецепт считается одним из самых популярных, поскольку для его приготовления используются продукты, которые всегда есть в каждом доме. Итак, чтобы тесто для пирогов получилось пресным и вкусным, нужно приготовить следующие компоненты:

  • 2 стакана кефира;
  • четыре чайные ложки сахарного песка;
  • пять стаканов муки;
  • пол-ложки соли;
  • 4 ст.л. растительное масло;
  • газировка.

Время замеса теста 35 минут.

Калорий на 100 г — 248 ккал.

Чтобы тесто получилось действительно вкусным, важно строго соблюдать все пропорции. В первую очередь кефир нужно немного подогреть. Затем добавьте в него нужное количество сахара, соли и масла. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Далее в процессе замеса постепенно всыпается мука.

В итоге тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим, иначе в нем не будет пузырьков воздуха, которые придадут ему еще более насыщенный вкус.

На следующем этапе тесто выкладывается на посыпанный мукой стол и раскатывается. У вас должен получиться слой толщиной не более одного сантиметра. Затем ее присыпают небольшим количеством пищевой соды по всей поверхности и складывают так, чтобы получилось три слоя.

После этого снова раскатать, снова посыпать пищевой содой и закатать. Тесто должно быть пышным и пористым. Накройте его пакетом и оставьте подниматься на 40 минут. Вот и все, вы можете формировать выпечку для запекания в духовке.

Как приготовить нежно, вкусно — предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маковой начинки с разными добавками.

Как приготовить освежающий лимонный компот.

Рецепты холодных закусок на шпажках, они наверняка пригодятся на пикнике.

Рецепт бездрожжевого теста

Благодаря пресному тесту выпечка всегда будет воздушной и воздушной. Главное правило — придерживаться определенной технологии.

Для приготовления масляного теста вам понадобятся следующие продукты:

  • мука — 5 стаканов;
  • масло сливочное — 400 г;
    • Сметана
  • — 500 г;
  • соль — 1.5 ч. Л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • сода — 1 ч. Ложка

Готовка — 35 минут.

Калорийность в 100 граммах составляет 478 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь муку нужно просеять на столе и добавить в нее соду;
  2. Сделайте углубление в холме и положите размягченное масло, все измельчите ножом до образования массы, состоящей из мелких крошек;
  3. Сметану смешать с сахаром и солью и добавить к общей массе;
  4. Все компоненты хорошо перемешать до однородной массы.Также важно следить за тем, чтобы тесто не было слишком крутым;
  5. Полученный состав поставить на полчаса в холод.

Из готового теста можно выпекать любые пироги.

Приготовление пресного теста с пивом

Как следует из названия, он не относится к полностью свежим, так как содержит пиво на дрожжевой основе, которое придает тесту воздушность и легкость.

Необходимые компоненты, которые будут задействованы:

  • Масло сливочное 400 грамм;
  • 470 мл пивного напитка;
  • 700 г муки высшего сорта.

Время замеса теста 15 минут.

Количество калорий на 100 грамм продукта — 583.

На такое количество ингредиентов не потребуется много времени. Как приготовить пресное тесто на пиве для пирогов? Вам понадобится большая емкость, чтобы замесить тесто. Всыпаем в него всю муку, немного соли, растопленное на водяной бане масло и нужное количество пива. Все хорошо перемешивается до получения однородной однородной консистенции. После этого тесто формируется в комок и убирается в холодильник на три часа.В итоге должно быть больше двух раз.

Готовую массу раскатывают и разрезают порционно. После добавления начинки пироги помещают в духовку и выпекают при 210 градусах.

Постные пирожки с капустой

Для приготовления теста можно использовать любой из описанных выше рецептов.

Для начинки потребуются следующие товары:

  • небольшой кочан весом около 1 кг;
  • 2 средние луковые головки;
  • 1 крупная морковь;
  • 6 ст.л. томатный соус;
  • специй по вкусу;
  • 3-4 лавровых листа;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Общее время — 1 час 30 минут.

Калорийность — 986 ккал на 100 грамм.

Как испечь вкусные пироги с пресной капустой в духовке? Рассмотрим подробнее. Морковь натираем на крупной терке. Лужу можно нарезать небольшими кубиками … В сковороду налить масло и обжарить приготовленные ингредиенты.

Капуста мелко нарезанная, как борщ.Для мягкости рекомендуется немного помять. После этого также поместите в уже приготовленный состав. Чтобы равномерно распределить жарку, все хорошо перемешиваем.

Пока овощи обжариваются, томатная паста смешивается со стаканом теплой воды. Полученная смесь добавляется к начинке. Оставить на медленном огне 15 минут. В этом случае не нужно накрывать кастрюлю крышкой.

При необходимости можно долить еще жидкости, чтобы начинка не подгорела.После этого добавляем сахар, соль по вкусу, щепотку молотого перца (черного и красного). Гасить состав нужно до тех пор, пока вся жидкость не испарится, периодически помешивая.

Когда начинка готова, ее охлаждают. За это время из теста формируются шарики. Каждый комочек раскатывается по форме круга, на него посередине кладется капуста, а края соединяются между собой. Таким образом, придается форма пирога.

Выложить все на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить взбитое яйцо и поставить в духовку.Выпекать при 200 градусах 20 минут.

Румяные пирожки готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Самые мягкие пуховые пироги, конечно же, готовятся в деревенской печи. Но готовить в нем современные хозяйки практически не имеют возможности. Обычно русскую печь заменяют духовкой или мультиваркой. Удачные рецепты теста для пирогов в духовке собраны в нашей статье.

Этот рецепт обязательно войдет в кулинарную книгу хозяйки и будет использоваться постоянно. Состав: 970 мл жирного молока, 2 кг муки высшего сорта, 3 столовые ложки песка (сахара), пачка жирного масла, 55 г дрожжей прессованных, 1.5 маленьких. столовые ложки поваренной соли, 2 столовые ложки яиц.

  1. Сначала смешивают сыпучие ингредиенты (кроме муки) и измельченные дрожжи. На них выливают содержимое разбитых яиц. Взбивать смесь не нужно.
  2. Молоко нагревается. Растапливает масло. Ни в коем случае нельзя варить ингредиенты!
  3. Смеси первого и второго этапов объединяются. В эту же миску просеивается мука.Продукты замешиваются лопаткой и руками.
  4. Под полотенцем масса поместится в месте без сквозняков 60-70 минут.

Если добавить в тесто горсть манной крупы, она добавит блеска выпечке.

На сухих дрожжах

Тесто по приведенной ниже схеме получается сочным. Хорошо сочетается со сладкими начинками. Состав: пол-литра жирного молока, щепотка поваренной соли, 4 десертные ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, яйцо, немного ванильного сахара, 1.2 кг муки высшего сорта, 2 большие ложки рафинированного масла.

  1. Молоко берут теплым, но не горячим. Он растворяет всего сахара и дрожжей. Через 10-12 минут на массе появится шляпка. Это означает, что дрожжи начали свою работу.
  2. В смесь засыпается оставшийся сахар — оба вида, поваренная соль. Туда вбивают яйцо.
  3. После добавления масла масса остается хорошо вымешанной и отправляется на огонь на час. Изделие защитит от высыхания салфетка из натурального материала.
  4. По истечении указанного времени массу измельчают и оставляют в тех же условиях еще на полчаса.

Перед тем, как запечь в духовке пирожки из дрожжевого теста, смазать их яичным белком.

На кефире без дрожжей

Чтобы не тратить время на работу с дрожжами, выпечку можно приготовить и без них. Состав: 1 граненый стакан нежирного кефира, половина масла рафинированного, 3,5 ст. мука высшего сорта, щепотка соды, соль, сахарный песок.О том, как правильно приготовить тесто для пирогов на кефире, рассказывается ниже.

  1. Кефир соединяется со всеми сыпучими компонентами, кроме муки. Если молочный продукт не слишком кислый, можно использовать свежевыжатый лимонный сок, чтобы погасить пищевую соду.
  2. В массу постепенно вливается масло, просеивается мука. Замешивается рыхлое тесто, которое нужно оставить на время постоять под полотенцем. Масса хранится при комнатной температуре.В это время можно начинать начинку.

Раскатать тесто нужно не слишком тонко, чтобы содержимое пирога не разорвало его.

Пресное тесто без добавления яиц

На основе кефира можно приготовить пресное тесто. В его составе всего три ингредиента: пол ложки пищевой соды, 480 мл указанного кисломолочного продукта, 475 г муки высшего сорта.

  1. Мука высыпается на удобную горизонтальную поверхность с высокой горкой.В центре набережной сделан неглубокий «колодец». В получившуюся лунку наливают не холодный кефир.
  2. Постепенно вилкой начинается замешивание. Для этого постепенно с краев собирают муку и соединяют с молочным продуктом.
  3. В результате замешивается нелипкое тесто.
  4. Раскатывают и засыпают 1/3 всей соды. Затем пласт складывают в конверт и снова покрывают пищевой содой. Процедура повторяется в третий раз.
  5. Масса собирают в комок, выкладывают в промасленную посуду и оставляют в прохладе на полчаса.

Осталось только заполнить начинку и приступить к формированию выпечки.

Бездрожжевое тесто для пирогов на воде

Самым экономичным вариантом рецептуры теста для пирога можно назвать продукт, приготовленный на основе фильтрованной воды. Вам потребуется 1,5 стакана жидкости. Остальные ингредиенты: 6-6,5 ст. мука высшего сорта, мелкая. ложка соли.

  1. Воду немного подогревают, после чего в нее добавляют соль и перемешивают до полного растворения крупинок.
  2. Просейте половину всего указанного в рецепте в глубокую миску. пшеничная мука … Туда же наливают соленую воду.
  3. Ингредиенты начинают постепенно перемешиваться. В этом и заключается главный секрет рецепта. Только если хорошо вымесить изделие, оно получится действительно послушным и мягким.

Вначале бездрожжевое тесто замешивают широкой лопаткой, а затем руками, присыпанными мукой.

Рецепт сметаны

Такой вариант — настоящая находка для тех, кто не хочет ждать пару часов, пока подойдет тесто. Это быстро, просто и понятно. Ингредиенты: 320 г жирной сметаны (отлично, если можно использовать домашнюю), 2 столовые ложки яиц, 1 ст. нежирный кефир, щепотка соли, чайная ложка сахара, 2 большие ложки рафинированного масла и один разрыхлитель, 470-490 г муки высшего сорта.

  1. Содержимое обоих яиц взбиваем в глубокой миске.В процессе в него добавляют соль и песок. Ингредиенты взбиваются.
  2. Разрыхлитель хорошо просеян с мукой. Это нужно для воздушности изделий.
  3. В основу для теста засыпают постепенно просеянные продукты. В него добавляется последнее масло — для упругости.
  4. Присыпать мукой до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к пальцам. Может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в рецепте.
  5. Вы можете сразу же раскатать тесто и придать форму пирогам.

Выпечка готовится в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока пироги не приобретут аппетитный золотистый цвет.

Тесто заварное дрожжевое

Еще один рецепт из разряда очень быстрых продуктов. Поскольку тесто будет готово практически сразу, стоит заранее позаботиться о приготовлении начинки. Он может быть как сладким, так и соленым. Состав: 570 г муки высшего сорта и столько же масла рафинированного, 1 ст. фильтрованная теплая вода и 1 ст. кипячения, 3 желтка куриных яиц, столовая ложка сахарного песка, чайная ложка поваренной соли, 55 г свежих дрожжей.

  1. Три столовые ложки муки необходимо смешать с поваренной солью и сахарным песком. В нее наливают не холодное масло, а сразу — кипяток. Массу тщательно растирают ложкой до однородной массы. Дайте ему немного остыть перед дальнейшим использованием.
  2. В теплую смесь всыпают мелко измельченные дрожжи. Туда сразу же добавляют смешанные желтки и теплую воду. Кстати, вместо него можно взять слегка подогретое молоко.
  3. Полученную смесь компаундов всыпают в пару раз просеянную муку.
  4. Замешивается эластичное нелипкое тесто. Руки слегка смазываются подсолнечным маслом … Для замеса может понадобиться около полстакана муки.

Можно сразу приступить к формированию пирогов. Если начинка выбрана из кусочков фруктов, то загустеть ей поможет обычный картофельный крахмал.

Нет похожих материалов

Наверняка среди вас много любителей домашней выпечки… Но из-за постоянной нехватки свободного времени мало кто может позволить себе приготовить такие деликатесы. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете не один рецепт быстрого приготовления пресного теста для пирогов в духовке.

Вариант первый: список ингредиентов

Этот рецепт интересен тем, что требует дефицитных продуктов. Все необходимые комплектующие, как правило, всегда есть в каждом доме. Если чего-то не хватает, то можно запросто купить в ближайшем магазине. Для того, чтобы вам было вкусно, стоит заранее убедиться, что в вашем распоряжении:

  • Стакан кефира.
  • Две чайные ложки сахара.
  • Два с половиной стакана муки.
  • Пол чайной ложки соли.

Чтобы побаловать свою семью вкусным лакомством, желательно дополнить приведенный выше список небольшим количеством качественного растительного масла и пищевой соды.

Секвенирование

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное и мягкое пресное тесто для пирогов в духовке, нужно строго соблюдать рекомендуемые пропорции. В слегка подогретый кефир добавляют соль, сахар и две столовые ложки любого растительного масла.Все хорошо перемешать и постепенно всыпать муку.

В результате у вас должна получиться упругая, но не очень тугая масса. Поэтому важно добавлять муку небольшими порциями, чтобы не переборщить. В противном случае ваше пресное тесто в духовке не пропитается пузырьками воздуха, которые придают ему восхитительный вкус. После этого раскладывают на столе, измельчают с мукой, раскатывают в пласт, толщина которого не более одного сантиметра, и присыпают третью часть соды, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности. .

Приготовленное таким образом тесто складывается в три слоя. В результате у вас должно получиться что-то похожее на связку. Его снова раскатывают в пласт, присыпают содой и таким же образом складывают. После этого повторите эту манипуляцию еще раз. Получившуюся пористую толстую корочку накройте чистым пакетом и оставьте на сорок минут, чтобы она поднялась.

Вариант второй: перечень продуктов

Пироги, приготовленные по этому рецепту, очень легкие и воздушные.К тому же на их выпекание не требуется много времени и сил. Перед тем, как приступить к процессу, следует убедиться, что на вашей кухне есть все необходимые комплектующие. У вас под рукой должно быть:

  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка сахара.
  • 150 грамм йогурта или кефира.
  • Чайная ложка майонеза, сметаны и водки.

Чтобы приготовить действительно вкусное пресное тесто для пирогов в духовке, приведенный выше список необходимо расширить.В нее дополнительно добавляют муку, соль и половину чайной ложки соды, гашенной уксусом.

Описание процесса

Сметана, майонез, водка и соль добавляют в яйцо, предварительно измельченное с сахарным песком, и хорошо перемешивают. В отдельную посуду кладут простоквашу или простоквашу с содой, гашенные уксусом. Все тщательно перемешивают и соединяют со сметаной и майонезной массой. После этого в полученную жидкость постепенно вводят муку. В итоге у вас должно получиться крутое пресное тесто для пирогов в духовке (рецепт с фото вы можете увидеть в сегодняшней статье).

Переложить на разделочную доску и тщательно вымешать. Затем готовое тесто разделить на примерно равные шарики и отставить на десять минут. По истечении этого времени можно приступать к формированию и выпеканию пирогов. Готовую выпечку с красивой подрумяненной корочкой подают горячими.

Вариант третий: набор компонентов

Следует отметить, что по этому рецепту можно быстро и без проблем приготовить сладкое пресное тесто для пирогов в духовке.Чтобы не прерывать процесс поиска нужных товаров, стоит заранее провести ревизию ваших шкафчиков и приобрести недостающие комплектующие. Обязательно проверьте, есть ли под рукой:

  • Пол-литра сметаны.
  • Два яйца.
  • Чайная ложка пищевой соды.

В качестве дополнительных ингредиентов будут использоваться мука, сахарный песок и соль. Их количество зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

Чтобы получить вкусные пирожки из пресного теста в духовке, желательно использовать некислотную густую сметану. В него добавляют соду, гашеную уксусом, и тщательно перемешивают. В отдельной посуде взбить яйца с солью и сахарным песком. После этого все соединяется в одной посуде и, постепенно добавляя муку, замешивает не слишком тугое тесто.

Из полученной массы формируются лепешки овальной или округлой формы, в середину которых кладется начинка. Перед тем, как отправить сырые пироги в духовку, в них делают небольшие проколы.

Вариант четыре

Пресное бездрожжевое тесто для пирогов, приготовленное по этому рецепту в духовке, отлично подходит для изделий с различными начинками. Единственный нюанс — в сладкую выпечку рекомендуется добавлять больше сахара.

Для приготовления аппетитных пирогов стоит заранее запастись всеми необходимыми продуктами … Чтобы не прерывать процесс, стоит заранее убедиться, что на вашей кухне есть:

  • 250 грамм творога.
  • Треть стакана молока.
  • 300 грамм муки.
  • Половина чайной ложки поваренной соли и соды.

В качестве дополнительных компонентов будут использоваться растительное масло и сахар-песок. Последний ингредиент добавляется в тесто для сладкой выпечки.

В одной миске смешайте пять столовых ложек растительного масла, молока, творога и соли. Все хорошо растираем или взбиваем миксером. В полученную однородную массу постепенно всыпается мука, заранее перемешанная с содой, и замешивается тесто, которое не прилипает к ладоням и стенкам посуды.После этого отправляют в холодильник. Спустя четверть часа из него формируются пироги и выпекаются.

Вариант пять

Этот рецепт настолько прост, что с ним легко справится любой начинающий повар. Немаловажно и то, что для приготовления такого теста требуется минимальный набор продуктов. Чтобы не прерывать процесс, следует заранее проверить наличие всех необходимых компонентов. На вашей кухне должно быть:

  • Два стакана воды.
  • 150-200 грамм масла или растительного жира.
  • Две чайные ложки сухих дрожжей.
  • Примерно 300 грамм муки.

В этом случае растительный жир играет очень важную роль в подъеме теста. Без него у вас получатся сухие и невкусные пироги. Поэтому запаситесь этим компонентом заранее.

В одной миске смешайте растительный жир и воду, предварительно растопленные и охлажденные до комнатной температуры. Туда отправляют дрожжи, соль и просеянную муку и хорошо перемешивают.

В результате у вас должно получиться мягкое тесто, не слишком липкое к ладоням.Из него формируют шар, помещают в чистую емкость, накрывают полиэтиленовой пленкой, заворачивают в толстое полотенце и оставляют на полчаса в теплом месте. За это время тесто успеет немного увеличиться в объеме, а на его поверхности появится масло.

Тридцать минут спустя его скручивают в длинный рулон, разделяют на маленькие кусочки примерно одинакового размера, раскладывают на доске для пирогов и оборачивают полиэтиленом. Затем каждый кусок раскатывается, фаршируется заранее приготовленным фаршем и формируются пирожки.Полученные продукты кладут на противень, смазывают небольшим количеством любого растительного масла, снова заворачивают и дают настояться четверть часа. Через пятнадцать минут полиэтиленовую пленку снимают с пирогов и запекают в духовке, разогретой до двухсот градусов. Этого времени будет более чем достаточно, чтобы они успели подрумяниться. Через полчаса можно подавать уже готовые пироги из простого пресного теста.

Рецептов Дней Пресного Хлеба — Международная Церковь Бога

«Семь дней ешьте пресный хлеб; в первый же день уберите закваску из домов ваших…. »

Исход 12:15

Это Дни Пресных Хлебов

По мере приближения весеннего фестивального сезона мы с нетерпением ждем Пасхи и Дней Пресных Хлебов Хлеб , нужно сделать приготовления. Богатое и глубокое духовное значение этого времени требует трезвого размышления, в то время как сердце превозносится от радости, ожидания и благодарности за это особенное время.

Проповеди, которые мы слышим, проповедуются как Приближение фестивального периода отражает духовное значение и историю наших дней.Для тех, кто какое-то время наблюдал за Днями опресноков, фестиваль очень знаком и получил огромное удовольствие.

Но по мере того, как наша организация растет и приближается сезон весенних фестивалей, мы получаем запросы на рецепты для использования в это время от людей, которые очень не знакомы с запретом на дрожжевые продукты. Возникают вопросы, и потребность в информации плюс желание повиноваться иногда оставляют людей в замешательстве или тревоге.

Итак, для служения братьям и дальнейшего наслаждения ДНЯМИ НЕПРОБЕЖНОГО ХЛЕБА мы предлагаем вам эти рецепты и ответы на вопросы: «Что такое закваска?» и «Что вы можете есть?» Вы будете счастливы узнать, что приспособление не было болезненным или полным лишений.Это прекрасное время, чтобы узнать больше о Всемогущем Боге и Его Сыне, нашем Спасителе. Ешьте и наслаждайтесь!

Что такое закваска?

Закваска — это агент, вызывающий брожение. Разрыхлитель выделяет газ, воздух или пар, которые расширяются при нагревании, делая полученный продукт легким и меняя структуру зерна.

Разрыхлители включают ДРОЖЖИ, ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ и СОДУ с небольшим количеством пищевой кислоты. Дрожжи — это небольшое растение, которое, если смешать его с сахаром, будет производить углекислый газ, когда температура и влажность правильные.Разрыхлитель вызывает химическую реакцию, при которой при смешивании с жидкостью выделяется часть газа, а при нагревании — остальная часть газа. Ниже приведены описания продуктов и их категории.

  • • СОДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ — важный ингредиент разрыхлителя. Чтобы использовать в качестве закваски, ее необходимо смешать с пищевой кислотой, такой как пахта, простокваша, патока, уксус, лимонный сок или сливки дегтя.

  • • CREAM OF TARTER сам по себе не заквашивает больше, чем простокваша или пахта.Его часто используют в качестве ароматизатора в пищевых продуктах и ​​напитках.

  • • ПИВОВАРНЫЕ ДРОЖЖИ — это побочный продукт брожения пива и богатый источник витаминов, особенно комплекса B. Не обладает заквашивающими свойствами.

  • • ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ — ингредиент, используемый в консервированных или обезвоженных супах. Это всего лишь экстракт и ничего не заквашивает.

  • • ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ: Хотя яйца не считаются разрыхлителем, яичные белки при взбивании могут заквашиваться за счет расширения воздуха и пара при нагревании.Они — единственная закваска во многих пирожных с ангельской едой.

Хороший пресный хлеб теперь можно купить в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом. Ry-Krisp , пожалуй, самый распространенный, в дополнение к Wheat Thins Original (но обязательно прочтите, так как они не совпадают в этом) и Triscuits . На рынке есть маца и другие бренды ржаных крекеров, а также другие пресные крекеры. Хотя в вашем районе вы можете найти подходящие пресные продукты, вы можете попробовать некоторые из этих рецептов, чтобы разнообразить свой хлеб насущный.

При покупке хлебобулочных изделий, особенно пирогов, поинтересуйтесь, использовалась ли закваска для корочки. Всегда читайте на этикетке список ингредиентов, используемых в этом конкретном продукте. Осмотр предметов в вашем районе до наступления времени будет доступен вам при планировании еды во время Дней опресноков.

Лучший подход к этому сезону: планировать, готовиться, проявлять творческий подход и читать, читать, читать эти этикетки!

A «Особая благодарность» женщинам, которые составили этот буклет с рецептами и охотно отдавали свое время и усилия, чтобы сделать Дни бездрожжевого хлеба более радостным и обогащающим время для всех нас.

Используемые сокращения:

C — чашка или чашки упак. кварт

T . Столовые ложки (также столовые ложки) мед . средний

унций — унций мин. — минут

ХЛЕБ

Цельнозерновая пшеничная мука

4C Цельнозерновая мука 2 000 тн растительное масло 2 9 желтков 9000 т

3 T сливочного масла ⅞ C молока или воды

Просейте муку, затем добавьте соль, нарежьте масло на мучную смесь, как при приготовлении теста.В другой миске взбить яичные желтки, медленно добавляя масло. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте ложкой или вилкой, пока не образуется шарик из теста, который отходит от края миски. Слегка месите на посыпанной мукой доске около минуты, чтобы тесто превратилось в мягкий шар.

Снова слегка посыпьте доску мукой, отщипните примерно одну треть стакана теста и похлопайте руками как можно тоньше, затем раскатайте скалкой еще тоньше. Продолжайте перемешивать тесто и раскатывать его, пока тесто не станет настолько тонким, что оно будет держаться вместе, не ломаясь при обращении с ним.Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень и разметьте ножом квадраты любого размера. Если он будет использоваться для пасхального богослужения, сделайте только один разрез посередине, чтобы части были достаточно маленькими, чтобы их можно было удобно носить.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 390–400 °, 8–12 минут, пока не станет воздушным или слегка подрумянится.

Если этот хлеб будет использоваться для пасхального богослужения, используйте воду вместо молока и не добавляйте яичные желтки. Увеличьте количество воды до одной чашки, смешайте с маслом и добавьте в масляно-мучную смесь.(Этого рецепта хватит примерно на 500 человек на пасхальной службе).

FLATBREAD

Цельнозерновая мука 2 C 4 т сливочного масла

½ C желтой кукурузной муки ⅔ C теплой воды

½ т соли

Просейте муку, кукурузную муку и соль вместе. Нарезать сливочным маслом и перемешать до рассыпчатого состояния. Размешайте в теплой воде и охладите. Из охлажденного теста скатать шарики размером с крупный шарик. Раскатайте в тонкие, как бумага, круглые кружки диаметром 4 дюйма. Выпекайте на несмазанном противне при температуре 375 ° в течение 5 минут или пока не подрумянится.Остудить и хранить в плотно закрытой таре. Это тесто можно завернуть в вощеную бумагу и хранить в холодильнике для выпекания по мере необходимости.

НЕРАБАТЫВАЕМЫЙ ХЛЕБ (# 1)

Мука 3 C 2 T масло или масло

3 больших яйца ½ C воды или молоко

1 т соли

Смешайте муку и соль. Смешайте яйца и масло; взбить, затем добавить яичную смесь в муку. Добавить молоко, сильно взбивать 2-3 минуты. Вылейте в три 8-дюймовых квадратных смазанных маслом сковороды.Выпекать при 450 ° 20 минут.

НЕРАБАТЫВАЕМЫЙ ХЛЕБ (# 2)

¾ Вареное молоко C 1 яйцо

¼ C Мед 2 ¼ Мука C

¼ Масло C

1 т соли

Взбить яйцо и первые четыре ингредиента, при этом постепенно добавляя муку. Месите гладко. Раскатать до толщины ¼ дюйма. Нарезать кружочками или квадратами. Проколоть вилкой. Положить на противень, выпекать при 375 ° в течение 15-20 минут.

НЕВЫБИВАЕМЫЙ ХЛЕБ (# 3)

Мука 5 ° C 4 т сахара или мед

½ C сливок 1 C молока

1 C масло или ¼ t соль

½ C масла и ½ C масла

Смешайте сухие ингредиенты.Растопить масло и смешать с маслом, молоком и сливками. Вмешать жидкость в сухие ингредиенты, хорошо вымесить. Раскатать на посыпанной мукой доске, разрезать и выложить на несмазанный противень. Выпекать при температуре 375 °, пока не подрумянится.

МИНДАЛЬНЫЙ ХЛЕБ

4 яйца Мука 3 C

1 C сахар 1 маленький пакет измельченный миндаль

¾ C масло или сливочное масло 1 т миндального экстракта

Смешать сахар, яйца и 1 стакан муки, добавить масло или масло. Добавьте остальные ингредиенты.Разлить по 2 формам для хлеба, выпекать при 350 ° 30 минут. Снимите с кастрюль; нарежьте по мере необходимости.

СЫРНЫЙ ХЛЕБ

½ фунта лонгхорна 3 яйца

½ фунта джек сыр 1 молока

Мука 1 ° C сливочное масло ½ C, плавленое

1 т соли

Натереть все ингредиенты на терке, смешать все ингредиенты в смазанной маслом сковороде. Выпекать при 350 ° 45 минут.

НЕРАЗБЫТОЧНЫЙ ХЛЕБ

Пресный хлеб можно приготовить в тяжелых железных противнях для кукурузных палочек или сковороде для драгоценных камней (драгоценные камни — это своего рода маленькие кексы).Духовка установлена ​​на 425 °, и в нее помещают железные сковороды, чтобы нагреться, пока готовится тесто. Перед тем как выложить тесто на сковороды, смажьте сковороды маслом с помощью кондитерской кисти. Салатное масло имеет тенденцию делать хлебные лепешки, предпочтительнее масло или жир.

ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА или GRAHAM GEMS

Цельнозерновая пшеница 2 C или 2 т сахара

Грейм-мука 1 яйцо

¾ на 1 т соли 1 C холодного молока

Смешайте муку, соль и сахар.Хорошо взбить яйцо, всыпать молоко и хорошо размешать. Всыпать муку в три порции, сильно взбивая после каждой. Наполните шипящие, смазанные маслом железные драгоценные камни или сковороды из кукурузных палочек и запекайте 20-30 минут в духовке с температурой 425 °.

CORNMEAL GEMS

2-х слойная желтая кукурузная мука 2-х слойное молоко, заваренное

¾ т соли 2 т сливочного масла

2 т коричневого сахара 2 хорошо взбитых яйца

Смешать кукурузную муку, соль и сахар и перемешать в горячем заварном молоке; добавить сливочное масло и охладить, пока яйца не перестанут готовиться по мере добавления.Добавить взбитые яйца и заполнить смазанные маслом формы для кексов на ⅔. Выпекать в духовке при 400 ° около 30 минут.

ЛОЖКА ХЛЕБА

1 C кукурузной муки 2 т сливочного масла

½ т соли 4 взбитых яйца

Кипяченая вода 2 C 1 C холодного молока

Разогрейте духовку до 450 °. Смешайте кукурузную муку, соль и 2 стакана кипятка. Перемешать минуту, снять с огня. Добавить масло, хорошо взбить. Добавьте яйца и холодное молоко. Вылить в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать 25 минут.

ФРУКТОВЫЙ ОРЕХ

⅓ Масло C 1 взбитое яйцо

Цельнозерновая мука 1½ C 2 C овсяные хлопья

¼ t соли ¼ C измельченные орехи

1 C банановое пюре ¼

финики 9000 C меда ¼ C нарезанных сушеных абрикосов

⅓ C апельсинового сока ¼ C изюма

Растопите масло и отставьте для охлаждения. Смешать муку и соль, добавить банан, мед, апельсиновый сок, яйцо и масло.Взбивайте, пока мука не станет влажной. Добавьте овес и все остальные ингредиенты. Вылейте в хорошо смазанную маслом форму размером 9 x 5 x 3 дюйма. Выпекайте при 350 ° около 50 минут. Охладите в кастрюле в течение 10 минут. Снимите с кастрюли и дайте остыть на решетке. Для облегчения нарезки заверните в фольгу и храните в течение ночи.

STRUDEL (Растянутое тесто)

3 просеянная мука 2 яйца

¼ соль 3 т салатного масла

¼ теплая вода Любая фруктовая начинка

Просеять муку и соль.Смешайте яйца, масло и воду, затем добавьте их в муку, перемешивая, пока тесто не покинет чашу. Месить тесто около 10 минут или до однородного состояния. Поставьте на него теплую миску и дайте постоять около 20 минут.

Накройте большую рабочую поверхность чистой скатертью, присыпьте ткань мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Теперь приступим к процессу растяжки. Костяшки рук промазать мукой, сложить ладони в кулаки и подложить под тесто. Осторожно и осторожно потяните тесто на себя тыльной стороной ладони.Растягивайте со всех сторон, пока тесто не станет прозрачным. Отрежьте все толстые края. Смажьте маслом или растопленным жиром.

Поместите начинку по длине одной стороны примерно на 2 дюйма от края. Переверните этот 2-дюймовый клапан над подшивкой и поднимите ткань, чтобы продолжать катать тесто снова и снова от края.

Нарежьте скрученный штрудель посередине на 2 буханки. Выложите буханки на сильно смазанную маслом форму для выпечки, смажьте верхнюю часть маслом и запекайте в духовке при температуре 400 ° примерно 35 минут или пока они не станут хрустящими и коричневыми.Нарезать кружочками. Из каждого штруделя получится около 20 ломтиков.

МУКА ТОРТИЛЛАС

Мука 2 C 1 т соли

¼ C шортенинг ½ C теплой воды

Нарезать масло мукой с солью до размеров горошка. Добавьте воды. Замесить. Дайте отдохнуть 10 минут. Сформируйте 2-дюймовые шарики, раскатайте их до толщины дюйма. Используйте тяжелую сковороду или сковородку, несмазанную и очень горячую. Переверните лепешку 3 раза, когда на хлебе появятся небольшие темно-коричневые пятна.

КУКУРУЗНЫЕ КРУГЛЫЕ

½ C кипящей воды ½ C кукурузной муки

½ т соли, скудные 2 яичных белка

Смешать первые три ингредиента, охладить и добавить сильно взбитые яичные белки. Выложите по чайной ложке на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при температуре 350 ° около 30 минут. Делается около 14 маленьких лепешек. Три столовые ложки обжаренной и раскрошенной вяленой говядины дают разнообразие.

НЕРАЗБЫТОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Мука 1 C, просеянная 4 T шортенинг

Кукурузная мука ½ C 1 яйцо

½ т соли Молоко

Смешайте все вместе, добавив достаточно молока, чтобы получилось тесто средней крутизны.Раскатайте примерно ¼ дюйма толщиной. Вырежьте. Положите на слегка смазанную маслом сковороду. Смажьте верхнюю часть маслом. Выпекайте около 8 минут в духовке, разогретой до 425 °.

HUSH PUPPIES

1 большая луковица ½ т соли

Кукурузная мука 2 C 4 т сахара

Мука 1 C 4 T кулинарного масла

2 яйца

Смешайте ингредиенты и по чайной ложке добавьте в горячее масло. Слейте хорошо.

BEATEN BISCUITS

) 3 т сливочного масла

1 т сахара 1 т масла

1 т соли от ½ до стакана молока или воды

Просейте муку, сахар и соль вместе.Сливочное масло, медленно добавляя масло. Добавьте эту смесь в муку и работайте руками. Добавьте столько молока, чтобы тесто получилось очень крутым. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его в гладкий шар. Затем возьмите деревянную скалку или деревянную машинку для картофеля и взбивайте тесто около 20-25 минут, часто останавливаясь, чтобы загнуть края к центру теста. Когда тесто вздувается и трескается при вытягивании, раскатайте его до толщины примерно ½ дюйма. Нарежьте небольшой нож для печенья, один раз проколите верхнюю часть вилкой и выложите на смазанный маслом противень.Поставить в духовку на 350 ° и выпекать 10 минут. Затем увеличьте до 375 ° и выпекайте еще 15-20 минут. Они должны быть очень слегка подрумяненными и обычно только снизу.

Если вы не хотите взбивать тесто, можно воспользоваться другим методом — пропустить тесто через мясорубку или мясорубку с помощью ножа для грубого помола. Сделайте это четыре или пять раз, пока тесто не станет эластичным. Перед раскатыванием вымесите его до однородного состояния.

БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ

Просеянная мука 2 C ⅓ C острый чеддер

⅓ C майонезный сыр (тертый) ¾ C молоко

2 т. Лука (измельченного)

Смешать вместе смешанный.Добавьте сыр и лук. Капните столовой ложкой на смазанный жиром противень. Выпекать при температуре 350 ° 10 минут до легкого коричневого цвета.

ПЕЧЕНЬЕ

Мука 6 C 1½ т соли

¼ C шортенинг Пахта, для образования теста

Замесить тесто до однородного состояния. Отщипните мяч и катите. Выровнять на сковороде. Слегка смажьте жиром или маслом. Выпекать при 400 ° 15-20 минут.

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Просеянная небеленая мука 2 C ½ фунта маргарина или масла

1 фунт острого сыра, тертого 1 т кайенского перца

Просеять сухие ингредиенты и нарезать маслом.Добавьте сыр и сформируйте маленькие шарики. Выложить на противень и выпекать при 400 ° 10 минут или до золотистого цвета.

НЕМЕЦКИЕ БЛИНЫ

4 яйца 1 тонна сахара

½ т соли ⅔ C просеянной муки

⅔ C молока 2 тонны мягкого сливочного масла

Нагрейте духовку до 400 °. Хорошо замажьте маслом две формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Взбейте яйца до светло-желтого цвета. Добавьте оставшиеся ингредиенты, взбейте до однородной массы. Вылейте в сковороды и запекайте 20 минут, затем убавьте огонь до 350 ° и запекайте 10 минут.Наденьте на плиту. Подавать с ломтиками лимона, сахарной пудрой и маслом, сиропом, желе, медом и т. Д. Выход: два 9-дюймовых блинчика.

КИСЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ

3 яйца 1 сметана C

½ т соли 6 т мацы мука

¼ перца

Взбить яйца, смешать все ингредиенты, по столовой ложке положить в смазанную маслом сковороду. Коричневый с обеих сторон.

ШВЕДСКИЕ БЛИНЫ

3 яйца ½ т соли

1½ C молоко Масло для жарки

Мука на 1 градус

Смешайте все, кроме масла, ручным взбивателем до однородного состояния.Приготовьте большую сковороду на среднем огне. Положите в сковороду около 1 чайной ложки масла (достаточно, чтобы покрыть дно). Вылейте ложки теста в кастрюлю и сразу же наклоните кастрюлю, чтобы она полностью закрывала дно. Когда он будет казаться «высохшим сверху», переверните. Вынуть и подавать свернутым или свернутым, намазать сливочным маслом и кленовым сиропом; или обвалять клубникой и полить взбитыми сливками.

ПОПОВЕРЫ

Два секрета для всплывающих окон: предварительно разогрейте формы для выпечки и смешайте тесто в смеси: перемешивайте только до тех пор, пока хорошо не перемешается, не переусердствуйте.Заменить половину четверки на пшеничную муку очень вкусно, но вкус будет не таким высоким.

POPOVERS (# 1)

1 большое яйцо 1 C молока или ½ молока / ½ воды

½ т соли 1 просеянная мука C

½ т масла или топленое масло 1 т сахара (по желанию)

Запустить духовку за 10 минут до выпекания; установить на 450 °. Смажьте маслом сковороду 9-12 средних чашек или используйте чашки заварного крема, нагрейте 3-4 минуты в духовке. Смешайте муку, соль, сахар и снова переложите в миску.Смешайте молоко, яйцо и масло, добавьте к мучной смеси, затем тщательно взбивайте миксером минуту или две. Тесто должно быть шипучим. Быстро вылейте тесто в горячую сковороду или чашки наполовину. Поставить в горячую духовку и выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 350 ° и выпекать еще 15 минут.

ПОПОВЕРЫ (# 2)

4 яйца 1 т соли

Молоко 2С 1 т масла

Мука 2С ½ т ванили

Духовку нагреть до 450 °, смазать жиром 12 глубоких заварных чашек или 16 средних единицы.Слегка взбить яйца, затем добавить молоко, муку и соль. Взбить до однородной массы. Добавить масло и ваниль, перемешать. Не переборщите. Разлить по чашкам и выпекать 25 минут. Снизьте температуру духовки до 350 ° и выпекайте еще 15-20 минут. Немедленно достаньте из кастрюли, подавайте горячим.

DUTCH BABY POPOVERS

6 больших яиц 2 т сливочного масла, топленого

1 C муки 2 T шортенинг

½ т соли

1 C молока

Сделайте тесто по крайней мере за 1 час до выпечки или даже день впереди.Положить в блендер яйца, муку, соль, молоко и масло. Накрыть крышкой и взбивать 30 секунд на средней скорости до однородной массы. Накройте тесто и дайте ему постоять до 4 часов при комнатной температуре или остудите на ночь. Духовку разогреть до 450 °. Используя 1 столовую ложку кулинарного жира для каждого, смажьте жиром две 9-дюймовые металлические формы для пирогов или жаростойкие железные сковороды. Поместите смазанные жиром сковороды в духовку на 5 минут, чтобы нагреться.

Вылейте тесто в сковороды и запекайте 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° и запекайте. На 5-10 минут дольше, пока края не станут золотистыми и золотистыми.Вынуть на теплые сервировочные тарелки и нарезать дольками. На 8 порций. Хорошо сочетается с сиропом или любым фруктовым соусом.

Клубничный соус: Разморозьте одну упаковку замороженной клубники объемом 10 унций. Смешайте ¼ стакана воды и 1½ чайной ложки кукурузного крахмала в кастрюле на 1 литр. Добавьте клубнику и 1 чайную ложку свежей тертой цедры лимона. Перемешайте на умеренном огне до полного кипения.

CHEESE POPOVER PUFFS

Мука 1C 2 яйца

½ т соли 1 тонна плавленого маргарина

1 молоко C ¼ тертый сыр чеддер C

Смешайте все ингредиенты, кроме сыра.Взбить на средней скорости до однородной массы; добавить сыр. Нагрейте хорошо смазанную маслом форму для маффинов в горячей духовке в течение 3 минут, ложка в жидкое тесто, начинка на ⅔. Выпекать при 425 ° 15 минут; убавить огонь до 350 ° и выпекать 25 минут до румяной корочки. Подавать немедленно. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЬ во время выпечки!

РОЛЛЫ С СЫРОМ ИЗ КОТТЕДЖА

Маргарин ½ C 1 Творог

Мука 1 C

Хорошо перемешайте ингредиенты и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.Тесто разделить на два шарика. Раскатайте по одному на хорошо посыпанной мукой поверхности. Нарезать дольками и закатать каждый кусок, начиная с широкого конца. Выложите на противень и запекайте 30 минут при 350 °. При желании заморозить сахарной пудрой, разбавленной молоком, пока булочки еще теплые.

ПЕЧЕНЬЕ

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

5 яиц, взбитые ¼ t соль

½ C сахара 2 C тертый кокосовый орех, свежий

1 грамм мацы 2 ст.

К хорошо взбитым яйцам постепенно всыпать сахар и взбивать до света.Добавьте оставшиеся ингредиенты в указанном порядке. Хорошо перемешать. Посыпьте противень небольшим количеством мацы; бросьте печенье на это по чайной ложке. Выпекать при температуре 325 ° 30 минут, увеличивая огонь до 350 ° последние 10 минут. Делает около 2-х десятков.

МИНДАЛЬНЫЙ МАКАРОН KISS COOKIES

3 яйца ½ C сахарной пудры

3 унции сливочного сыра 1 т миндального ароматизатора

½ C муки 14 унций кокоса

¼ C гранулированного сахара Шоколадные конфеты 9000 поцелуев , мука, сахарный песок, сахарная пудра, миндальный ароматизатор вместе, затем добавить взбитые яйца, затем кокос.Накройте противни для печенья плотной бумагой (например, мешком с продуктами), скроенной по размеру. Не смазывайте. Выпекать при 300 ° около 30 минут. Снять с бумаги шпателем, пока он теплый. Сверху нанесите ледяной поцелуй, пока он теплый. Получается около 3-х десятков.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, КОКОСОВЫЙ ОВСЯНОЙ ЖЕВ

Овсяные хлопья быстрого приготовления 2 C 1 т ванили

Коричневый сахар 1 C 2 слегка взбитых яйца

Масло ½ C ¾ C рубленых грецких орехов

½ соли C кокосовые хлопья

Смешайте овсяные хлопья, сахар и масло в большой миске; дать постоять в холодильнике.Добавьте остальные ингредиенты; хорошо перемешать. Капните с ложки небольшими холмиками на хорошо смазанный маслом противень, похлопайте обратной стороной ложки, сделав 2-дюймовые раунды. Выпекайте при 350 ° в течение 8-10 минут. , маргарин ¼ т мускатный орех

или шортенинг 1 т ванили

Мука 2 C, просеянное 1 яйцо, слегка взбитое

½ C сахара 1 C мелко натертой моркови

½ т соли ½ C измельченных орехов

½ t корицы Сахарная пудра

Сливать масло до пышной массы, просеять вместе муку, сахар, соль и специи.Добавить в масло и хорошо перемешать. Добавьте ваниль, яйцо, морковь и орехи. Сформируйте два рулета диаметром 1 дюйм. Оберните вощеную бумагу и охладите не менее 2 часов. Нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма и выложите на несмазанный противень. Выпекать в разогретой до 375 ° духовке 10-12 минут. Обвалять в еще теплой сахарной пудре.

КОРОТКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Масло 1½ C 1 т ванильный или лимонный ароматизатор

¾ C сахара 3½ C муки

1 яйцо

Смешать. Раскатайте тонко и нарежьте формочкой для печенья.Выпекать 10-12 минут или до светло-коричневого цвета снизу при температуре 350 °. Посыпать сахаром или инеем.

МАСЛО ПЕКАН ПЕКАН

1 масло сливочного масла или маргарин 1 яйцо

— размягченные 2 стакана муки

⅔ стакана коричневого сахара в упаковке Половинки пекана

Сливочное масло и сахар, смешать с яйцом. Смешайте муку и ½ чайной ложки соли; вмешайте во взбитую смесь. Холод 1 час. Сформируйте шарики размером 1 дюйм; поместите 2 дюйма друг от друга на несмазанный противень.Сгладьте в одном направлении зубцами вилки; сверху каждую половинку ореха пекан. Выпекайте при 375 ° 10–12 минут.

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСНЫМ МАСЛОМ

Маргарин ½ C 2 яйца

Арахисовое масло ½ C Мука 1½ C

Коричневый сахар 1 C Щепотка соли

Смешайте все вместе. Сделайте шарики толщиной 1 дюйм и расплющите. Выложите на смазанный маслом противень, перекрестите вилкой и запекайте при 375 ° в течение 10-12 минут.

КЛАСТЕРЫ ИЗЮМА (Печенье без выпечки)

½ C маргарина 1 т ванили

¾ C сахара ½ C измельченных орехов

1 C измельченного изюма 2½ C воздушной пшеницы

1 взбитое яйцо ¼ t соли

1 т молока Кокосовая стружка

В кастрюле растопить маргарин, добавить сахар, изюм , яйцо, молоко, ваниль и соль.Довести до кипения. (осторожно, легко пригорает) Варить 2 минуты. Добавьте крупу и орехи. Хорошо перемешать. Слегка остыть. Капните ложкой на кокос и раскатайте до покрытия. Поместите на вощеную бумагу, чтобы остыть.

МОЛАССНАЯ КРУЧКА

1½ C полусладкого 1 тонна воды

шоколадные чипсы 1½ C, поджаренные, готовые к употреблению,

¼ C легкие мелассы, хрустящие рисовые хлопья

1 тонна сливочного масла ½ C изюм

В средней кастрюле, смешайте шоколад, патоку, масло и воду, поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока шоколад и масло не растают.Снять с огня, добавить крупу и изюм и хорошо перемешать. Капните чайными ложками на вощеную бумагу. Охладите, пока не застынет. Для разнообразия добавьте измельченные орехи или зефир.

CORNFLAKE COOKIES

1 C легкий кукурузный сироп 1 C арахисовое масло

1 C сахар 7 C кукурузные хлопья

Довести сироп и сахар до кипения. Добавьте арахисовое масло. Полить кукурузными хлопьями. Капните по чайной ложке на вощеную бумагу.

ПЕКАНОВЫЕ ПЕСОЧНЫЕ НЕРАЗБИВАЕМЫЕ

1 C сливочного масла 2 C муки

¾ C сахара 1 C молотые орехи пекан

1½ т ванили

Сливочное масло до легкого и пушистого состояния, постепенно всыпать сахар, хорошо взбить, добавить ваниль.Медленно всыпать муку, затем орехи. Скатайте в ладонях маленькие шарики из теста. Выложите на несмазанный противень и разровняйте. Сверху выложите половину ореха пекан (по желанию). Выпекать при температуре 350 ° 10–12 минут, пока не подрумянится. НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ! Немедленно снимите с противня и остудите на решетке.

ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Овсяные хлопья 2 C, сырые 2 C сахара

Шоколадные чипсы 1 C ¼ соль

1 C изюм ½ C молока

½ C кокос 5

½ 9000 C измельченных орехов ¼ фунта сливочного масла или маргарина

Добавьте первые пять ингредиентов в большую миску.Следующие пять довести до кипения. Соедините вместе и перемешивайте, пока шоколадная стружка не растает. Слегка остудить и по каплям на вощеную бумагу. Дайте постоять, пока не станет твердым. Для разнообразия: используйте чашки шоколадной стружки и ¼ чашки ириски. Добавьте в кипящую смесь несколько столовых ложек арахисового масла. Добавьте от до ½ стакана зародышей пшеницы в овсяную смесь.

ШАРИКИ ИЗ МИНДАЛЬНОГО МАСЛА

1 C сливочного масла миндального экстракта

3 T кондитерского сахара 2 C просеянной муки

1 t ванили 1 C измельченного миндаля

Сливочное масло и сахар, добавить ароматизаторы.Вмешайте муку и миндаль и хорошо перемешайте. Сформируйте крошечные шарики и выложите на несмазанный противень. Выпекать при 350 ° 20 минут. В горячем виде обвалять в кондитерском сахаре. Делает около 6 десятков печенек.

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Коричневый сахар 1 C ½ т соли

¾ C масло 1 т ванили

Яблочное пюре толщиной 1 C 4 C овсяные хлопья

½ C орехов ½ C муки

1 яйцо

1 яйцо

1 яйцо коричневый сахар и масло вместе, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.Перелить с ложки на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 375 ° в течение 20-25 минут, пока не подрумянится.

МЕКСИКАНСКИЕ СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ

1 C сливочное масло 2 C муки

½ C сахарной пудры ⅛ t соль

1 т ванили ½ C нарезанных орехов пекан

Сливочное масло, сахарная пудра и ваниль. Смешайте муку, соль и орехи пекан и вмешайте в масляную смесь. Сформируйте шарики размером 1 дюйм. Выпекайте на несмазанном противне при температуре 325 ° в течение 20-25 минут, пока не подрумянится.Обвалять теплое печенье в сахарной пудре. Остудить на решетках и снова обвалять в сахаре.

ПШЕНИЧНОЕ И ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

¾ C масло ¾ C просеянная соевая мука

1 C мед ½ C изюм или финики

2 т мелассы ½ C измельченных грецких орехов

1

2 яиц 2 т ванили 1½ C зародыши пшеницы

2-х слойное сухое молоко, просеянное 2-х слойное овсяное зерно

Смешайте масло, мед и патоку.Добавляйте яйца по одному. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте в жидкости, хорошо перемешивая. Капните по чайной ложке на слегка смазанный маслом противень. Выпекать 10-12 минут при 350 °.

ПРОДУКТЫ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА

½ C меда Дэш соль

½ C арахисового масла ½ C обезжиренного сухого молока

½ C кондитерского сахара 1 C кукурузных хлопьев

Смешайте все, кроме кукурузных хлопьев, замесите до однородной массы. Сформируйте шарики размером 1 дюйм, затем обваляйте в измельченных кукурузных хлопьях.

ЗДОРОВЫЙ МЕД S
(Детское лакомство без кулинарии)

1 C арахисовое масло с кусочками 3 C Wheat Chex хлопья

1 C мед дробленый; до 1½ C

1 C обезжиренное сухое молоко 2 C Рис Chex дробленый

до ¾ C

Смешайте арахисовое масло, мед, сухое молоко и крошку Wheat Chex .Сформируйте шарики размером 1 дюйм (по желанию), вдавите в каждый шарик квадратную крупу Wheat Chex . Обваляйте в крошках Rice Chex . Накройте крышкой. Охладите до твердого состояния, около 2 часов. Получается около 5 дюжин. Лучше всего в холодильнике.

Арахисовое масло QUICKIES

Хрустящее арахисовое масло 2 C 2 сахара

2 взбитых яйца 1 т ванили

Смешайте арахисовое масло и сахар до однородной консистенции. Вбейте яйца и ваниль. Сформируйте шарики размером 1 дюйм. Поместите 2 дюйма на смазанный жиром противень.Выровнять крест-накрест вилкой. Выпекать при 375 ° 10-12 минут до коричневого цвета. Делает около 6 десятков.

BAR COOKIE S

Овсяные батончики и ЯБЛОЧНЫЕ БАРСЫ

Мука 1 C маргарин, нарезанный на кусочки

1 C, фасованный коричневый сахар 1 9 C быстрого приготовления, 9 C сливочное масло или ¾ C масло яблочное

В большой миске смешайте муку и сахар. Нарезать сливочным маслом, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.Вмешайте овес, пока он не станет однородным. Плотно прижмите половину смеси (примерно 2–1⁄2 стакана) в смазанной жиром 8-дюймовой квадратной сковороде, чтобы образовался плотный слой. Намажьте яблочное масло в пределах ½ дюйма от краев. Посыпьте оставшейся овсяной смесью яблочное масло; нажмите осторожно, но твердо. Выпекать в разогретой до 350 ° духовке около 40 минут или до легкого румяного цвета. Остудить в кастрюле на решетке. Нарезать батончики размером 1 x 4 дюйма или квадраты 2 дюйма. Получает 16.

ОСТРЫЕ ОРЕХОВЫЕ ПЛИТКИ

Масло ½ C мускатного ореха

Шортенинг ½ C 1 яйцо

1 C сахара Мука 2 C

½ т корицы ½ т соли

1 т ванили ⅓ нарезанных орехов

Сливочное масло, жир, сахар, ваниль и яйцо до образования пышной массы.Вмешайте просеянные сухие ингредиенты, затем орехи. Тесто будет крутым. Равномерно вдавите в неглубокую сковороду размером 15 x 10 дюймов. Выпекать при 350 ° 25-30 минут. Нарезать брусками.

НЕОБЕДЕННЫЙ БРАУНИ

⅔ сливочного масла 2 яйца

2 квадрата несладкого шоколада из муки 1/2 C

1 т ванили 1 C сахара Щепотка соли

Растопите масло и шоколад. Слегка остыть. Просейте муку, сахар и соль вместе. Добавить яйца, ваниль и смешать с шоколадной смесью.Вылить в смазанную маслом сковороду. Варить при 375 ° 30-35 минут.

BUTTERSCOTCH BROWNIES

½ C сливочного масла 1 т ванили

1 C коричневого сахара 1 C муки

2 яйца ¼ t соли

Смешать все ингредиенты и вылить в смазанную маслом 8-дюймовую сковороду. Выпекать 30 минут при 350 °.

КРЕНЧ-БАРЫ EASY ALMOND

1 упаковка кокосово-миндального экстракта или 1 или 2 т миндального экстракта

Смесь для глазури из кокоса и орехов пекан 1 C сахарная пудра

98 C сахарной пудры

98 3 т молока

½ C маргарина, топленый

Смешайте первые четыре ингредиента.Разложите в несмазанной тарелке размером 9 x 13 дюймов. Выпекать при 350 ° 10-20 минут до румяной корочки. В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и сбрызните теплые батончики. Режьте пока тепло.

СОУСЕПАНОВЫЕ БРАУНИ

½ C сливочного масла или маргарина ¾ C муки

1 унция несладкого шоколада 1 т ванили

1 C сахара ½ C нарезанных орехов пекан

2 яйца, слегка взбитые

° . Сливочное масло растопить в толстой кастрюле с шоколадом на слабом огне.Снять с огня и немного остудить. Добавьте сахар, затем смешайте яйца. Добавьте муку, ваниль и орехи пекан. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду размером 8 x 8 дюймов x 2 дюйма. Выпекать 30-35 минут. Охладить в сковороде и нарезать.

МАЛИНОВЫЕ ПЛИТКИ OLD WORLD

Мука 2¼C 1 C сливочное масло

1 C сахара 1 яйцо

1 C нарезанные орехи пекан 10 унций малинового консервов

Смешайте все ингредиенты, кроме консервов, взбивайте на низкой скорости, часто соскребая стенки миски, пока смесь не станет рассыпчатой, 2-3 минуты.Зарезервируйте 1 — ½ стакана смеси для крошек; отложить. Выдавите оставшуюся смесь в смазанную маслом 8-дюймовую квадратную сковороду. Распределите консервы с точностью до ½ дюйма от края смеси для крошек. Раскрошите оставшуюся смесь крошек по консервам. Выпекайте около центра духовки 40–50 минут при температуре 350 °. Прохладный. Нарезать брусками.

ORANGE GUMDROP CHEWS

3 яйца 1 1/2 C дольки апельсина, нарезанные

1 т воды 1 кокос

2 коричневый сахар ½ C дробленые орехи

½ т соли 2 C просеянная мука

яйца залить водой до образования пены.Медленно всыпать сахар и соль, взбивая, пока он не станет легким и пушистым. Хорошо перемешайте конфеты, кокос, орехи и муку и добавьте к яичной смеси. Выложите на смазанный маслом противень для желейного рулета размером 15 ¼ «x10 ½» x1 «. Выпекайте при 375 ° в течение 18-20 минут или до готовности. Остудите. Нарежьте батончиками. 1 ч. Цедры лимона

2 т сахара 1 ч. Измельченного миндаля, поджаренного

2 т молока 1 ст. Просеянной сахарной пудры

½ т тертой лимонной цедры 1 т воды

16 унций мягкого сливочного сыра 1 т корицы

1 сахар Поджаренный нарезанный миндаль 1 яйцо, слегка взбитое

Смешать масло, сахар, молоко и ½ чайной ложки цедры лимона, всыпать муку и перемешать.Выдавить в 9-дюймовую сковороду и отставить в сторону. Смешать сыр, сахар, яйцо и 1 чайную ложку цедры лимона, добавить измельченный миндаль и вылить в сковороду. Выпекать 1 час 10 минут при 300 °. Смешать сахар, воду и корицу. Намазывать горячим десерт и дайте остыть. Охладите 3-4 часа, порежьте и украсьте миндалем.

DREAM BARS

½ C сливочного масла или маргарина 1 т ванили

½ C коричневого сахара, ¼ t соли

в плотной упаковке 1 C кукурузные хлопья

1 C просеянная мука 1 C тертый кокос

1 C коричневого сахара, плотно упакованные 1 C грецкие орехи

2 яйца

Смешайте ½ стакана коричневого сахара, муку и масло.Выдавить в смазанную маслом сковороду 12 дюймов x 8 дюймов x 1 дюйм. Выпекать 15 минут при 350 °. Смешать яйца с 1 стаканом коричневого сахара до легкого и пушистого состояния. На низкой скорости добавить оставшиеся ингредиенты — только до смешивания. Распределить по другому слою. Выпекать 20 минут. … Масло в теплом виде.

O’HENRY BARS

½ C мягкое масло или маргарин 1 т ванили

½ C коричневый сахар, ¼ т соли

плотно упакованные 1 C кукурузные хлопья

1 C просеянная мука 1 C тертого кокоса

1 C коричневого сахара, плотно упакованные 1 C грецких орехов

2 яйца

Смешайте овсянку, сахар, жир, масло, соль и ваниль.Выдавите в кастрюлю размером 10 x 15 дюймов. Выпекать при температуре 325 ° 20 минут, заморозить с чипсами, растопленными с арахисовым маслом.

Хрустящие финиковые батончики

Мука 1 C 2 C хрустящая рисовая крупа

½ C коричневый сахар 1 C измельченные орехи

½ C мягкое масло 1 т ванили

1 C нарезанные финики 2 C сахарной пудры

½ C сахара ½ т ванили

½ C сливочного масла 3 унции мягкого сливочного сыра

1 взбитое яйцо

Смешайте первые 3 ингредиента, прессуйте в квадратную форму размером 11 x 7 дюймов или 9 дюймов.Выпекать при 375 ° 12 минут до золотистого цвета. В средней кастрюле смешайте финики, сахар и масло. Варить на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 3 минуты. Смешайте около ¼ стакана горячей смеси с 1 взбитым яйцом. Вернитесь в кастрюлю. Варить, пока смесь не закипит. Снять с огня. Добавьте 2 стакана хрустящей рисовой каши, 1 стакан измельченных орехов и 1 чайную ложку ванили. Выложить на запеченную корочку и остудить. Соединить сахарную пудру, ваниль и сливочный сыр, взбить на малой скорости до однородной массы.Выложить на остывшую начинку. Нарезать брусками.

АНАНАСОВЫЕ ЧИСКЕЙКИ

Масло сладкосливочное ½C ¼ C сахара

Мука 1¼ C 1 яйцо

⅓ C сахара 1 т лимонного сока

1 т тертой апельсиновой цедры ½000 нарезанный кубиками ананас

8 унций мягкого сливочного сыра

В миске нарезать масло кусочками. Добавьте муку, сахар и апельсиновую цедру и взбивайте на низкой скорости, часто соскребая стенки миски, пока хорошо не перемешается.Зарезервируйте ½ стакана крошки и отложите. Выдавите остатки в несмазанную квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Выпекайте около центра духовки с температурой 350 ° в течение 12-17 минут. В той же миске смешайте остальные ингредиенты, кроме ананаса. Взбивайте на средней скорости до легкого и пушистого состояния. Добавьте ананас. над запеченной корочкой (горячей). Посыпьте оставшейся смесью крошек. Верните в духовку. Выпекайте 15-20 минут. Полностью охладите. Разрежьте. Накройте. Храните в холодильнике.

ПЛОЩАДКИ ИЗЮМА

1 C изюм или финики ½ Коричневый сахар C

2 тонны лимонного сока 3 тонны меда или патоки

Тертая цедра 1 лимона 1 овсяные хлопья

1 вода C 1 пшеничная мука C

6 тонн сливочного масла ½ т соли 1 т масла

Приготовить изюм, лимон сок, цедру и воду, пока изюм не станет мягким.При необходимости загустить кукурузным крахмалом. Отложите в сторону. Взбить сливочное масло и добавить масло, всыпать сахар, смешать с медом. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и выдавите половину смеси в 9-дюймовую сковороду. Распределите по изюмовой смеси. Сверху посыпьте оставшейся смесью крошек, разровняйте и прижмите. Выпекайте 25 минут при 375 °. ½ C маргарина — плавленый 1½ C овсяные хлопья

¾ C измельченных орехов ½ C сахара

Хорошо перемешайте все ингредиенты (смесь будет выглядеть сухой).Выдавить в квадратную форму для выпечки 9 дюймов. Выпекать в предварительно нагретой до 375 ° духовке в течение 15 минут. Охладить 2 минуты, затем разрезать на бруски. Убрать на решетку, чтобы остыть.

Мука 1½ C 2 т кукурузного сиропа

Сахар 2 C 4 яйца

1 C овощной жир 2 т ванили

8 T какао

Сливочный жир, сахар и яйца Смешайте все остальные ингредиенты.Взбить до образования пышности и легкости. Вылейте в 2 смазанные маслом 8-дюймовые сковороды. Выпекайте при 350 ° примерно 30 минут. Охладите и заморозьте.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С ЛОАФОМ

¼ C меда 1 т корицы

или чистого кленового сиропа ½ т молотых гвоздик

⅓ кукурузное масло C 1 изюм

1 C цельнозерновой муки 1 г густое яблочное пюре

½ т соли 1 орехи C (по желанию)

1 яйцо

Взбить мед, масло и яйцо.Просеять вместе сухие ингредиенты и добавить специи. Слегка добавьте изюм, орехи и яблочное пюре. Выложите тесто ложкой в ​​смазанную маслом форму для выпечки размером 9 «X5». Выпекать 40 минут при 350 °.

СЮРПРИЗ С ЧАШКАМИ ТОРТЫ

4 квадрата полусладкого шоколада 4 яйца

2 палочки маргарина 1 C мука

½ т жженого сахара со вкусом 1¾ C сахара

(по желанию) 1 ч.л. ванили

грецких орехов , мелко нарезанные

Растопленный шоколад, маргарин и ароматизатор.Добавьте орехи пекан; отложить. Перемешать, но яйца не взбивать. Добавьте муку и сахар. Вмешать в шоколадную смесь. Выложите ложкой в ​​формы для кексов, выстланные вкладышами для чашек. Заполните примерно на ⅔. Выпекать 325 ° 35 минут. Получается около 1½ дюжины. Глазурь не обязательна.

ТОННЕЛЬ С ПРИМОРНЫМ ТОРТОМ

½ C сливочного масла или маргарина 2 C муки

6 яиц 1 упаковка шоколадно-масляной глазури

1 ½ C сахара 2 C грецких орехов

Сливочное масло хорошо, добавляйте яйца по одному , хорошо избивая после каждого.Постепенно добавляйте сахар. Вмешайте вручную муку, смесь для глазури и грецкие орехи. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде при температуре 350 ° 60-65 минут. Остудить 2 часа.

GOLDEN WESTERNER CAKE

3 палочки сливочного масла или маргарина 1 т ванили

1 упаковка * сахарной пудры 1 т лимонного сока

6 яиц

Наполнить пустую коробку из-под сахара

трижды просеянной мукой

Ешьте яйца и масло комнатной температуры. Сливочное масло, всыпать сахарную пудру и взбить до пышности.Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Просейте муку 3 раза, заполните пустой картонный пакет из-под сахара мукой и постепенно добавляйте в жидкое тесто. Добавьте ароматизаторы и хорошо перемешайте. Выпекать на смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде при температуре 325 ° 1 ½ часа. При желании посыпать сахарной пудрой или подавать с мороженым и фруктами.

КОКОСОВЫЙ ТОРТ

1 C масло 2 C мука

2 C сахара 1 т соли

1 т кокосового ароматизатора 1 банка (3 ½ унции) кокоса

6 цельных яиц

Сливочное масло и сахар, добавить кокосовый ароматизатор и взбить.Добавьте яйца. Просейте вместе муку и соль и добавьте кокосовую стружку. Выпекать в хорошо смазанной маслом сковороде при температуре 325 ° 1 час 10 минут. Глазурь: смешайте 1 ½ стакана сахарной пудры, ¾ стакана кипятка и 3 скудные чайные ложки кокосового ароматизатора в кастрюле. Довести до кипения; кипятить л минуту. Залить смесью торт и вернуть в духовку на 3 минуты.

Ромовый ТОРТ

3 C сахар 5 яиц

Мука 3 C ½ C шортенинг

1 C молоко 1 C сливочное масло

½ т соли 1 т кокосового экстракта

1 т ванили 2 т ромового экстракта

Сливочное масло, масло, масло и сахар.Добавляйте яйца по одному, добавляйте молоко и экстракты. Просейте вместе муку и соль и взбивайте их небольшими порциями. Выпекать на сковороде 1 час 15 минут при температуре 300 °. Глазурь: Растопите 2 чайные ложки масла, добавьте 3 унции замороженного концентрата апельсинового сока и 1 стакан кондитерского сахара. Хорошо перемешать и выложить на остывший пирог.

СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ С СЫРОМ

Масло 1½ C 1½ т ванили

8 унций сливочного сыра 1 т соли

Сахар 3 C Мука 3 C

6 яиц

Сливочное масло, сыр, сахар, соль и ваниль до пышности, по одному добавлять яйца, хорошо после каждого взбивая.Осторожно всыпать муку. Выпекать в большой форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, в течение 1,5 часов при температуре 300 °.

ФУНТОВЫЙ ТОРТ (1)

1 фунт масла, всего 6 яиц — добавьте 2 яйца с

сахара 2 ° C (предпочтительно каждый стакан муки

сахара-сырца) 1 т ванили

мука 2½ C, целиком пшеница ⅓ C сладкие сливки

предпочтительно

Сливочное масло, постепенно добавлять сахар, хорошо взбить. Добавьте яйца (два яйца на каждый стакан муки), чередуя с мукой.Хорошо перемешать. Добавьте сливки и ваниль. Выпекать при температуре 250 дюймов до золотисто-коричневого цвета с использованием сковороды.

ФУНТОВЫЙ ТОРТ (2 )

Маргарин или сливочное масло 1 C 1 ½ т ванили

4 яйца ¼ t соли

1 C сахара ¼ t молотого мускатного ореха

Мука 2С

Сливочное масло, постепенно добавляя сахар до образования пышной массы. Добавить ваниль, яйца по одному. Просеять вместе муку, соль и мускатный орех. Постепенно добавить сухие ингредиенты к яичной смеси и взбивать до полного перемешивания.Превратите сливочное масло в смазанную маслом форму размером 9 x 5 x 3 дюйма. Выпекайте в духовке с температурой 325 ° в течение 60-65 минут. Остудите пирог на сковороде. Получится 1 буханка. —9 дюймов выпечки)

¾ C шортенинг ½ чайной ложки соли

Просеянная мука 2 C ¼ на ½ стакана ледяной воды

Смешайте муку, соль и масло. Смешайте с кондитерским ножом, пока мука и масло не станут рассыпчатыми (размером с небольшой горошек). Влейте столько ледяной воды в мучную смесь, чтобы получилось крутое тесто.Разделите пополам и переложите каждую порцию на хорошо посыпанную мукой доску. Обильно посыпьте тесто мукой и скатайте его в шар — поверхность теста не должна быть липкой. С помощью скалки раскатайте до нужной формы. Используйте для сытного пирога с курицей или говядиной или универсальной формы для выпечки любого из ваших любимых пирогов и т.д. ¼ стакана топленого масла

Измельчите хлопья. Смешайте со сливочным маслом и выдавите в форму для пирога.Выпекать 5 минут при 350 °. Перед заливкой охладите.

КОЖА ЧИСКЕЙКА

Мука 1 C ½ C сливочного масла нарезать

¼ C сахара 1 слегка взбитый желток

1 т цедры лимона ¼ t ваниль

Тщательно перемешать сухие ингредиенты. Сливочное масло, цедра лимона, яйцо и ваниль. Замесить сухую и взбитую смесь в тесто. Выложите тесто на дно 9-дюймовой сковороды. Выпекайте при 400 ° около 6 минут. Охладите.

ПИРОГЫ

ПИРОГ ПЕКАН ФАДЖ

3 яйца ¼ сахара

1С легкий сироп Каро 1 т ванили

2 т сливочного масла, топленое молоко Чипсы из молочного шоколада

Сложите корочку для пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Посыпьте дно сковороды стружкой из молочного шоколада, пока она полностью не покроется. Залить жидкой смесью шоколадную стружку. Выложите половинки ореха пекан и большие чипсы поверх всего пирога. Посыпьте весь пирог кокосом. Выпекайте при температуре 350 ° от 50 до 60 минут. Дать остыть в течение 1 часа.

ПИРОГ НА КРЫШЕ

⅓ Сливочное арахисовое масло 1 литр ванильного мороженого, размягченное

1 тонна легкого кукурузного сиропа Шоколадный сироп

2 кукурузных хлопья Нарезанный, соленый арахис

Смесь арахисового масла и смеси арахисового масла хлопья.Надавите на дно и стороны смазанной маслом 9-дюймовой тарелки для пирога. Намажьте мороженым, накройте крышкой и заморозьте. Перед подачей сбрызните сиропом и посыпьте орехами.

3 яйца 1½ C сахара

2 T муки 1 т лимонного экстракта

⅔ C пахты

Растопить масло, добавить во взбитые яйца и сахар. Вмешать остальные ингредиенты. Вылить в 9-дюймовую необожженную скорлупу для пирога. Выпекать при 450 ° 10 минут.Уменьшите огонь до 325 ° и запекайте до готовности, почти час.

НЕВОЗМОЖНЫЙ ПИРОГ

4 яйца от ½ до 1 сахара

½ маргарина 1 градус кокоса

½ муки 2 т ванили

2 молока

Смешайте все ингредиенты в блендере за несколько секунд. Вылейте на 10-дюймовую тарелку для пирога. Выпекайте при 350 ° в течение 1 часа или до тех пор, пока центр не станет твердым. Мука осядет, образуя корочку, кокос поднимется, чтобы стать начинкой, а центр — начинкой из яичного крема.Использование электрического блендера абсолютно необходимо.

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ

9-дюймовый пирог, запеченный и охлажденный

Банка ананасовых лакомых кусочков 15 унций

8 унций мягкого сливочного сыра

1/2 C консервы из абрикоса

1 Половинки клубники C

Слейте воду из ананаса, оставив сок. Взбейте 3 столовые ложки ананасового сока, сыра и стакана консервов, пока они не станут однородными и однородными. Вылейте их в скорлупу. Выложите сверху фрукты.В кастрюле смешайте оставшиеся консервы и 1 чайную ложку ананасового сока. Нагрейте на слабом огне, пока не закипит, полейте фруктами. Холод. 8 порций.

ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ S

CHOCOLATE DELIGHT

1 маргарин в стиках 1 C Cool Whip

Мука 1 C 2 маленьких упаковки растворимых

1 упаковок шоколада

унций шоколада

унций

унций измельченных орехов пекан сливочный сыр 3 C молока

1 C сахарной пудры

Смешайте первые три ингредиента вместе и переложите в сковороду размером 9 x 13 дюймов для образования корочки.Выпекать 20-15 минут при 350 °. Полностью остыть.

Смешайте следующие три ингредиента и полейте корочкой. Смешать пудинг с молоком и залить слоем сливочного сыра. Оставшийся Cool Whip можно разложить по всей смеси и поставить в холодильник. Его также можно заморозить, а затем дать немного разморозить перед подачей на стол.

ВИШНЕВЫЙ ТОРТ

Масло C ⅓ C сахар-сырец

⅔ C цельнозерновой муки 1 яйцо

и Отруби Миллера 1 т лимонного экстракта

2 т сахара-сырца 1 C сметаны

¼ т корицы 3 т сахара-сырца

8 унций упак. Сливочного сыра (мягкого) ½ т ванильного или миндального экстракта

Для получения корочки растопите масло в 8-дюймовой форме для выпечки.Вмешайте смесь муки и отрубей, сахар и корицу. Равномерно надавите на нижнюю и верхнюю стороны блюда. Смешайте следующие 4 ингредиента и полейте корочкой. Выпекать без крышки 5 минут при 350 °. Смешайте сметану, сахар и экстракт и распределите по сливочно-сырной смеси. Выпекать без крышки 2 минуты. Слегка остудить, выложить ложку на начинку для пирога. Охладите несколько часов.

APPLE CRISP

3 нарезанных ломтиками яблока 1½ т лимонного сока

½ т корицы ½ муки C

¼ т соли ½ C овсяные хлопья

¼ C воды ¾ C коричневого сахара

⅓

Выложите яблоки в 9-дюймовую сковороду, посыпьте солью и корицей.Влейте воду. Сбрызнуть лимонным соком. В отдельной миске смешайте муку, сахар и овсяные хлопья. Нарезать сливочным маслом до размера горошины. Намажьте яблоки и плотно похлопайте. Выпекать при 350 ° 1 час.

ОБОРОТЫ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ

¼ соли ½ C кокоса

Цельнозерновая мука 1½ C ½ изюма

1 т неочищенного сахара ¼ C измельченных орехов пекан

½5 C сливочного масла, размягченного ½ C

½ стакана абрикосовых консервов ½ стакана ванили

½ стакана сметаны Молоко

Смешайте муку, коричневый сахар и соль.Нарезать маслом до крупной крошки. Добавить сметану, перемешивая до образования шариков. Разделить на 10 порций. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию в круг диаметром 4 ½ дюйма. Смешайте консервы, кокос, поднимание и орехи. Положите 2 столовые ложки опилки на каждый круг. Сложите одну сторону теста над начинкой, скрепите края, нажав зубьями вилки. Выпечка на несмазанном противне при 375 ° в течение 25 минут. Слегка остудить на решетке. При желании сбрызнуть сахарной пудрой, ванилью и молоком.

CRACKERS

SNACKIN ‘CRACKERS

2 C пшеничной муки ¼ C масло

1 т соли ½ C холодной воды

½ C кунжута Вода

¼ сырые зародыши пшеницы

Смешайте муку, соль, семена и зародыши пшеницы.Добавьте масло и перемешайте вилкой. Добавьте холодную воду и хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока тесто не станет мягким и подходящим. Месить 5-10 минут. Возьмите комок размером с мяч для гольфа и раскатайте его как можно тоньше. Нарезать формочкой для печенья или печенья. Выложить на несмазанный противень при температуре 400 °, слегка подрумянить с обеих сторон. Для другого вкуса замените чашку муки кукурузной, ржаной или овсяной мукой. Семена можно заменить семенами подсолнечника или мака, кокосом или измельченными орехами. Можно добавить любые травы.

SAVORY GRANOLA CRACKERS

Овсяные хлопья 2 C ½ т соли

¾ Цельнозерновая мука ¼ т орегано

½ C измельченного миндаля ¼ т тимьяна

¼ C

на зародышах пшеницы ¼ C кунжутом 3 яйца

1 т меда ¾ C масла

Разогрейте духовку до 400 °. В большой миске смешайте первые 10 ингредиентов. Взбить яйца и масло, добавить к овсяной смеси. Лопаткой равномерно выдавите тесто на смазанную маслом сковороду 10 x 15 дюймов.Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Нарезать квадратами 1½ дюйма, затем треугольниками. Убрать в решетку для охлаждения. Хранить в герметичном контейнере. Получено 50-75.

RUTHIE’S CRACKERS

Цельнозерновая мука 2C ½C масло

2C белая мука 1½ C теплой воды

3 т сахара

Смешать и взять кусок теста, как для теста для пирогов, раскатать как можно тоньше, хорошо посыпав доску мукой, выложить на противень и нарезать квадратами желаемого размера.Проколите вилкой, чтобы не было пузырей. Выпекайте около 13 минут при 375 °. Перед запеканием посыпьте солью, чесноком, луковой солью, сельдереем или приправленной солью.

СЫРНЫЕ КРЕКЕРЫ

⅔ C тертого сыра чеддер 3 тонны молока

2 тонны масла ⅔ C цельнозерновой муки

Натереть сыр и отмерить. Немного подсохший сыр лучше натереть на терке. Просейте муку и отмерьте необходимое количество.

Сливочное масло в миске среднего размера с добавлением сыра и перемешиванием до однородного состояния.Добавьте молоко, взбивая его по столовой ложке за раз. Всыпьте муку и перемешайте смесь ложкой или руками, пока она не превратится в довольно гладкий шар.

Выдавите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, затем раскатайте скалкой немного тоньше, чем для корочки для пирогов. Нарезать небольшими кружочками или палочками. Проколоть вилкой. Положите кусочки на несмазанный противень и запекайте при 400 ° 5-8 минут. Они должны быть слегка пышными и слегка коричневыми. Делает около 2-х десятков.

CHEDDAR CRACKERS

½ т соли ½ C мелко нарезанных орехов

¾ C муки ¼ C мелко измельченного лука

¼ C зародышей пшеницы Даш кайенского перца

⅓ 9000 мягкого кедрового масла

, измельченный

Смешайте соль, муку и зародыши пшеницы.Влейте масло, добавьте остальное. Разделите тесто пополам, сформируйте каждый кусок в рулет размером 7 «x1½». Оберните воском. бумагу и охладите несколько часов. Нарезать-дюймовые вафли, слегка смазанную маслом сковороду и выпекать при 350 ° 12-14 минут.

КРУГЛЫЙ ПАРМЕЗАН

¾ C тертого пармезана 2 т холодной воды

½ C муки 2 т мелко нарезанных орехов

⅛ т кайенского перца 1 ч. хлопьев петрушки

¼ С мягкого сливочного масла

Смешать тертый сыр, муку и перец.Нарезать сливочным маслом, сбрызнуть водой по 1 столовой ложке за раз, помешивая после каждого раза вилкой, пока все не станет влажным. Сформируйте рулет размером 1,5 дюйма. Смешайте орехи и петрушку и покройте рулет.

Нарезать ломтиками ¼ дюйма. Выложить на несмазанную сковороду, выпекать 12 минут при 375 °. Прохладный. Они хорошо замерзают.

ДВОЙНЫЕ СЫРНЫЕ ТВИСТЫ

⅔ C муки ⅔ C измельченного чеддера

¼ C кукурузной муки 2 т шортенинга

½ т соли 3½-4 т холодной воды

Смешайте муку, кукурузную муку и соль.Нарезать чеддер и жир. Добавьте воды. Сформируйте из теста шар. Поместите между 2 листами вощеной бумаги. Сверните в прямоугольник размером 12 x 10 дюймов. Нарезать полосками 3 x 1/2 дюйма. Скрутите каждую по 2 или 3 раза. Выложите на несмазанную сковороду, придавив концы, чтобы не скручивать. Выпекать 5-7 минут при 425 °. Вынуть и обвалять в сыре Пармезан. Прохладный.

GRAHAM CRACKERS

Мука 2 C (цельнозерновая) ½ C мелассы

2 т аррорута ¼ C воды

½ C масла 1 т ванили

1½ C небеленой муки ¼ C меда

½ соли

Смешайте первые 5 ингредиентов до рассыпчатого теста, похожего на тесто для пирога.Жидкости перемешать и влить в мучную смесь, тщательно перемешать, вымесить. Раскатать на посыпанной мукой доске. Нарезать квадратами, наколоть вилкой. Поднимите блины на смазанную маслом сковороду с помощью лопатки. Выпекать при 275-300 ° 30 минут до слегка коричневого цвета.

ОПТОВЫЕ ОВЯСНЫЕ КРЕКЕРЫ

Овсяные хлопья быстрого приготовления 1 C ½ т соли, приправленная соль, сельдерей

⅔ Мука или чесночная соль

⅓ C поджаренные зародыши пшеницы

C воды

тонн коричневый сахар ¼ C масло

В миске смешайте овсяные хлопья, муку, зародыши пшеницы, коричневый сахар и желаемую соль.Сделайте углубление в центре и добавьте сразу воду и масло. Перемешивайте, пока не станут влажными сухие ингредиенты. Сформируйте из теста шар и разделите пополам. На смазанном маслом противне раскатайте половину теста до прямоугольника 12 на 8 дюймов. Нарезать квадратами 2 дюйма. Выпекать при 350 ° в течение 20-22 минут или до образования хрустящей корочки. Убрать на решетку, чтобы остыть. Хранить в плотно закрытом контейнере. Получится 48 крекеров.

ОСНОВНОЕ БЛЮДО S

ЗАПРАВКА ДЛЯ РИСА SUPREME

1 1/2 прозрачного куриного бульона ½ т перца

Длиннозерный рис 2 C 1 т акцент

¾ C нарезанный кубиками лук 1 кусочки грибов C и сок

1 C сельдерея, нарезанного кубиками 1 t тимьяна

½ палочки маргарин 1 т шалфея

Нагрейте бульон до кипения.Приправьте 1 чайной ложкой соли, если она еще не приправлена. Добавить рис и размешать, пока он не закипит. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на пару 15 минут. Обжарьте лук и сельдерей в маргарине до прозрачности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте две смеси. Превратите в запеканку и подавайте в горячем виде. Его можно охладить или заморозить, а при необходимости нагреть.

KING RANCH CHICKEN

Цыпленок 4 фунта, приготовленный,

без костей и нарезанный кубиками

12 кукурузных лепешек

4 т куриного бульона

1 банка сливочного грибного супа

суп

1 C нарезанного зеленого перца

1 C нарезанного лука

Банка целых помидоров 16 унций

¾ фунта тертого сыра

Выровняйте дно и стороны смазанной маслом 3-литровой кастрюли с слоем лепешек.Посыпьте лепешки 2 чайными ложками куриного бульона. Сделайте прослойку из кремового или грибного супа, половинки курицы, лука и перца. Накройте еще одним слоем лепешек, посыпьте сверху оставшимся бульоном и сделайте слой крем-супа, оставшейся части курицы, лука и перца. Сверху выложить помидоры, засыпать тертым сыром. Выпекать при 350 ° 45 минут.

ПИЦЦА С ЙОРКШИРСКОЙ КОРОТКОЙ

Масло 1С

Молоко 1С

2 яйца

Мука 1С

½ т соли

3 тонны проростков пшеницы

2 т масла

1 зубчик чеснока, измельченный

Банка томатного соуса на 8 унций

½ т орегано

¼ т соли

⅛ т перца

8 унций моцареллы, нарезанный ломтиками

Взбейте молоко и яйца до однородной массы.Растопите масло в сковороде размером 9 x 13 дюймов, предварительно разогревая духовку до 400 °. Снимите и наклоните сковороду, чтобы покрыть дно.

Смешать молочно-яичную смесь с мукой, солью и зародышами пшеницы. Перелейте в растопленную масляную сковороду, чтобы получилась корочка. Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 350 ° и запекайте 10 минут. Нагрейте масло в небольшой сковороде, обжарьте лук и чеснок, добавьте соус, орегано, соль и перец и нагрейте. Выложить на запеченную корочку и посыпать сыром. Вернитесь в духовку и запекайте 5 минут, чтобы сыр расплавился. Грибы, перец, мясо или другие начинки можно добавлять в томатный соус.

TIJUANA TORTE

1 фунт говяжьего фарша

1 нарезанный средний лук

1 фунт тушеных помидоров

1 банка 8 унций томатного соуса

1 упаковка taco0002 смеси приправ 9000 can5

12 кукурузных лепешек

1 фунт тертого сыра чеддер

Коричневый говяжий фарш и лук на сковороде. Добавьте тушеные помидоры, сальсу чили и смесь приправ тако. Смешайте и тушите 10-15 минут. Поместите около стакана мясной смеси на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов, выложите 2 лепешки рядом друг с другом на мясной смеси.Сверху посыпьте каждую лепешку мясной смесью и тертым сыром. Повторяйте, пока в каждой стопке не будет по 6 лепешек, посыпанных мясом и сыром. Выпекать при температуре 350 ° 25 минут, пока сыр не станет пузырчатым. Перед подачей на стол разрежьте каждую стопку на четыре части острым ножом.

ОБОРОТЫ ПИЦЦЫ

Говяжий фарш 1 фунт

⅓ C зеленый перец, нарезанный

⅓ C грибы, нарезанные

¼ C лук, нарезанный

2 т сливочного масла

C вода

1 т листьев орегано

½ т соли

¼ т чесночного порошка

1 ч измельченный чеддер

Выпечка для 2 пирогов с двойным тестом

Обжаренное мясо и дренаж.Обжарьте на сливочном масле перец, грибы и лук. Смешайте мясо и овощи. Добавьте томатную пасту, мясо, воду и приправы; тушить 15 минут. Добавьте сыр. Раскатайте тесто до толщины дюйма и нарежьте кружками диаметром 3½ дюйма. Выложите небольшое количество смеси в центр, согните и прижмите края. Выпекать при 450 ° 10-12 минут.

Как приготовить пирог — полное руководство

Понимание всех деталей приготовления корки для пирога является ключом к правильному выполнению и успеху. Сделать нежную и слоеную корочку для пирога не так сложно, как может показаться, и эти советы помогут сделать вашу корочку для пирога увереннее!

Моя цель этого полного руководства по приготовлению корочки для пирога — вселить в вас уверенность! Я хочу, чтобы вы были в восторге от своего умения делать красивую, слоеную, нежную корочку для пирога!

Следующее содержание поможет вам найти различные места в статье в зависимости от того, что вы хотите узнать.Вы также можете перейти к рецепту, если это то, что вам нужно.

Посмотреть видеоурок

Если вы в большей степени наглядно обучаетесь, в моем видеоуроке вы узнаете все подробности того, как уверенно овладеть коркой пирога.

Вы можете навести указатель мыши на индикатор выполнения на видео, чтобы найти различные разделы, к которым можно перейти в зависимости от того, что вы ищете.

Понимание функции ингредиентов пирожной корочки

Большинство стандартных рецептов пирога с корочкой содержат четыре основных ингредиента: мука, соль, твердый жир и вода .Вот и все. Процесс приготовления корочки для пирога на самом деле довольно прост, но понимание ваших ингредиентов может помочь вам принять несколько решений о том, какой рецепт использовать.

Жиры

В рецепте пирога с корочкой жир служит для покрытия муки, чтобы она служила барьером при добавлении воды. По сути, жир укорачивает глютеновые пряди и помогает сохранять корочку шелушащейся. Для достижения наилучших результатов вы хотите использовать твердый жир в рецепте пирога с корочкой. Это то, что придаст вам наибольшую лещадность, потому что жир будет оставаться в тесте небольшими крошечными кусочками.Во многих рецептах приготовления корочки для пирога используется комбинация двух жиров, потому что каждый из них полезен для корочки по-разному.

Масло сливочное

Сливочное масло желательно использовать в рецептах для пирогов из-за его вкуса и низкой температуры плавления. Сливочное масло имеет температуру плавления около 90-95 ° F, поэтому оно буквально тает во рту. Корки, приготовленные из любого сливочного масла, также имеют тенденцию быть более светлыми из-за пара, создаваемого из воды в масле, испаряющейся в духовке, вызывая вздутие слоев.

Однако у масляной корочки есть несколько недостатков.Сливочное масло — это не чистый жир. Это примерно 80-83% жира, в зависимости от того, какое масло вы используете, а остальное состоит из воды. Из-за этого все масляные корки имеют тенденцию немного усаживаться и также подвергаются большему риску стать жесткими в процессе смешивания, чем корки, приготовленные из 100% жиров, таких как шортенинг или сало.

Совет по выпечке: Было бы разумно выбрать корочку, состоящую только из масла, или с высоким содержанием сливочного масла в сочетании с другим жиром, если пирог определенно будет есть при комнатной температуре или холодным из-за его низкой температуры плавления.

Овощное шортенинг

Овощной жир — это частично гидрогенизированный жир с содержанием жира 100%. В течение многих лет он считался жиром, из которого получаются самые лучшие и самые слоистые корки для пирогов. Это правда, что из-за своей жирности овощной жир действительно получается нежной и слоистой корочкой. Тем не менее, важно отметить, что овощное масло имеет гораздо более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, между 117-119 ° F. Полная корочка от жира может быть нежелательной для пирога, который не будет подавать теплым из-за жирной пленки, которую он может оставить во рту.

Сало листовое

Lard возвращается! Это буквально новое кокосовое масло. Давным-давно, до того, как маркетинг овощного жира не запятнал его название, сало было идеальным жиром для корки пирога. Так же, как жир со 100% жиром, сало делает выпечку очень шелушащейся. На самом деле, мое самое любимое печенье готовится из цельного сала! Тем не менее, сало также имеет более высокую температуру плавления, около 110-119 ° F, поэтому корка из цельного сала или сала с высоким содержанием жира лучше всего подходит для пирогов, которые будут подавать теплыми из-за ощущения жирности во рту, которое он может оставить, если находится в комнате. температура или холод.

Примечание: Лиственное сало — это высший сорт сала, белоснежного цвета и очень мягкого вкуса. Это сало, которое следует использовать в кондитерских изделиях, чтобы не добавлять привкус свинины в конечный продукт.

Жидкости

Ледяная вода

Ледяная вода — идеальное средство для увлажнения почти любого теста для пирогов. Ледяная вода служит для увлажнения теста и для того, чтобы ингредиенты, в основном жир, оставались очень холодными, чтобы оно оставалось твердым.

Водка или уксус

В последние годы несколько пекарей разработали рецепты корочки для пирогов, в которых для увлажнения теста используются водка или уксус.Когда мука гидратируется водой, начинается образование клейковины. Преимущество замены части жидкости водкой или уксусом заключается в том, как эти вещества могут ингибировать процесс образования глютена. Кислотность уксуса замедлит образование нитей клейковины. Точно так же водка крепостью 80% состоит всего лишь на 60% из воды, а глютен не может образовываться в спирте.

Примечание об использовании водки или уксуса: Я видел, как несколько опытных пекарей пробовали эти методы и утверждали, что они минимально влияют на расслоение.Здесь следует иметь в виду, что водка или уксус в корочке пирога не делают его более шелушащимся, а скорее это небольшая страховка от риска чрезмерного развития глютена.

Я рекомендую эту технику пекарям, у которых либо проблемы с сохранением мягкости корочки, либо новичкам, которые все еще осваивают технику приготовления корочки для пирогов. Заменять часть воды уксусом или водкой не требуется опытному пекарю, который благодаря своей технике уже умеет сохранять корочку очень нежной.

Сохранение корочки нежной и шелушащейся

Холодные ингредиенты

Один из важных шагов, которые, как мне кажется, упускают из виду большинство рецептов для пирогов, — это дать тесту немного нагреться перед его раскатыванием. Мне нравится планировать заранее и складывать все, что я собираюсь использовать, чтобы приготовить корочку для пирога, в холодильник, по крайней мере, за час до того, как я начну. Это включает мою муку, мою миску и мою кондитерскую! Бросьте все в холодильник. Я храню нарезанное масло и другие жиры в холодильнике и фактически кладу жиры в морозильную камеру за 10 минут до начала, чтобы они были ледяными.

Низкая температура гарантирует, что ваш жир останется твердым, когда вы будете делать тесто, из-за чего оно будет расслаиваться после выпечки. Если ваши жиры будут слишком теплыми, они превратятся в одно вязкое тесто с другими ингредиентами, и вы потеряете всю лещадность.

Резка жира

Резка жира — это процесс обработки твердого жира через муку до тех пор, пока он не разделится на мелкие кусочки и равномерно распределится по всей муке. Этот процесс покрывает муку жиром, который действует как барьер для воды, препятствует образованию клейковины .Чем больше шансов на образование глютена, тем тверже будет ваша корка, поэтому это помогает сдерживать это. Разрезание жира также позволяет удерживать твердые куски жира в тесте, что создает шелушение при выпекании.

Вы можете сделать это, используя блендер для выпечки, вилку, руки, кухонный комбайн, или некоторые люди любят натирать масло на терке для сыра.

Мне нравится кончиками пальцев надавливать на жир, чтобы образовать маленькие плоские листы масла и / или шорт по всему тесту.По сути, это по существу. Листы жира будут по существу ламинированы по всему тесту, создавая более хлопьевидную корку. Я демонстрирую это в ролике ниже.

Будьте осторожны при работе с жидкостью

Вода — неизбежный враг теста для пирогов. Это необходимо, чтобы связать муку и жир вместе, чтобы получилось вязкое тесто, но это то, что запускает образование клейковины, ведущее к твердой и плотной корке, если вы не будете осторожны.

Количество воды, необходимое для корки пирога, будет меняться день ото дня, в зависимости от ряда экологических проблем.Добавьте воду, по 1 столовой ложке за раз, используя вилку, чтобы перемешать ее. Очень легко, не растирая жир и муку, перемешайте смесь муки и жира, чтобы смешать ее с водой.

Когда начнут формироваться большие комки, вы можете собрать тесто и осторожно сжать его. Если он треснет и развалится, вам нужно больше воды. Если образуется шар, который не крошится, значит, вы добавили достаточно воды.

Дайте тесту отдохнуть

Хорошо, давайте поговорим об этом ужасном периоде отдыха для теста для пирогов.Не пропустите. Просто не надо. Если вы хотите, чтобы корочка пирога была действительно слоистой и нежной и не сжималась при выпекании, этот шаг имеет решающее значение. Охладите тесто не менее часа. Самое прекрасное в тесте для пирогов заключается в том, что его можно хранить в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев, так что вы определенно можете приготовить его заранее!

Хранение теста в холодильнике перед его раскатыванием служит трем целям. Во-первых, это позволяет всей муке в тесте увлажняться, что облегчает раскатывание и делает выпечку более равномерной.Во-вторых, охлаждение теста позволяет прядям клейковины расслабиться после обработки. Если вы когда-либо пытались раскатать тесто для пирогов или пиццы, сразу после того, как оно было замешано, вы, возможно, задавались вопросом, какого черта оно продолжает отскакивать и сжиматься. Это потому, что глютену нужно время, чтобы расслабиться. Это ключ к тому, чтобы корочка не сморщилась в духовке. И, наконец, время охлаждения позволяет жиру снова затвердеть, чтобы он оставался крошечными отдельными кусочками, когда вы его раскатываете.

Советы по раскатыванию корочки для пирогов

Избегайте раскатывания твердого теста

В процессе раскатывания теста для пирога многие корки уходят на юг и начинают становиться действительно жесткими.Одна из вещей, которые, как я вижу, упускают из виду большинство рецептов для пирогов, — это дать тесту немного нагреться перед его раскатыванием. Тесто для пирогов, которое было в холодильнике в течение нескольких часов или даже на ночь, твердое, как камень, и попытка раскатать его на этом этапе просто заставляет себя переутомить его.

Период отдыха холодильника необходим по всем причинам, указанным выше, но дайте тесту немного постоять на столе, чтобы оно вернулось к комнатной температуре, прежде чем вы начнете его раскатывать.Если вы охлаждали его минимум на 1 час, вам может потребоваться всего 5-10 минут, прежде чем он будет готов к употреблению. Но если ваше тесто было охлаждено на ночь, вам может потребоваться добрых 30 минут или больше, чтобы тесто вернулось к комнатной температуре, прежде чем раскатывать его.

Поверхность качения

Чистый, слегка посыпанный мукой прилавок или мраморная доска для выпечки — мой лучший выбор для раскатки теста для пирогов. Преимущество мраморной доски для выпечки заключается в том, что она остается немного прохладнее, чем комнатная температура, поэтому и тесто остается более прохладным.Вы также можете раскатать тесто между двумя листами пергамента или вощеной бумаги. Преимущество этого варианта в том, что вам не нужно использовать столько муки на поверхности катания, и вы не попадете на всю прилавок и на себя!

Pro Tip: Если вы решите использовать пергамент или вощеную бумагу в качестве поверхности для катания, подложите под бумагу влажное бумажное полотенце или тряпку для посуды, чтобы она не скользила во время катания.

Прокатная техника

Перед раскатыванием корочки для пирога лучше всего аккуратно придать тесту форму круга.Это поможет вам сохранить округлость при раскатывании. Начните со скалки в центре и раскатайте передний край, затем вернитесь к центру и раскатайте к нижнему краю. Затем поверните тесто и повторите. Вы же не хотите кататься вперед и назад от переднего края к заднему краю снова и снова. Это затруднит получение круглого теста, а также приведет к растяжению и чрезмерной переработке клейковины в тесте. Продолжайте вращать тесто с каждым передним и задним рулетом и добавьте еще немного муки, если оно начинает прилипать.

Pro Совет: Раскатывая тесто, вы хотите, чтобы оно было на несколько дюймов шире, чем диаметр вашей тарелки для пирога. Вы хотите, чтобы корочка легко ложилась на тарелку, не растягиваясь. Растягивание теста заставит его отпрянуть и сжаться при выпекании.

Перенос теста

Я считаю, что самый простой способ переложить тесто для пирога на тарелку для пирога — это раскатать его над скалкой и аккуратно переместить со стола на тарелку.Как вариант, вы можете сложить тесто пополам, а затем еще раз пополам, переложить тесто на форму для выпечки и развернуть ее.

Когда тесто окажется в тарелке, оживите стороны и позвольте тесту естественным образом упасть на дно тарелки, чтобы оно не растянулось. Растягивание теста приведет к его усадке в духовке.

Формовка теста

Одинарная корка

Для пирога с одной корочкой растопите края корочки примерно на 1/2 дюйма шире, чем диаметр тарелки для пирога.

Загните край вниз, создав выступ на внешней стороне корочки.

Классический обжимной зажим

Это мой идеальный вариант для обжима корочки. Просто поместите указательный палец на внутреннюю часть корочки и прижмите его другим указательным и большим пальцами к внешней стороне корочки.

Обжимные вилки, ложки и штопоры

Можно использовать различные инструменты, чтобы надавить на корку сбоку для создания узоров.Выше вы видите 3 примера: обжим вилкой, обжим ложкой и обжим штопором.

Кромка с декоративным вырезом

Кусочки корочки для пирога также можно вырезать небольшими формочками для печенья, чтобы создать декоративный край.

Примечание: Для запечатывания краев двойного корка можно также использовать любой из стилей одинарной корочки.

Двойная корка

Простая верхняя корочка

Раскатайте кусок теста, как нижнюю корочку, и положите его поверх начинки для пирога.Сделайте несколько разрезов в центре для вентиляции. Я также люблю добавлять сверху несколько декоративных вырезок из теста.

Решетка

Решетчатая корочка — прекрасный способ украсить фруктовый пирог. Мне особенно нравится его на клубничном пироге с ревенем, но он также прекрасен на классическом яблочном пироге!

Раскатайте кусок корочки для пирога и нарежьте его тонкими полосками. Положите полоски поверх начинки, равномерно распределив их в одном направлении.

Оттяните каждый второй кусок теста наполовину и положите кусок теста на начинку в противоположном направлении.

Сложите кусочки обратно поверх нового куска корочки и отогните назад остальные кусочки, которые не были отогнуты в первый раз. Положите еще один кусок теста на начинку и повторяйте этот процесс до тех пор, пока верх не будет покрыт ткаными кусочками теста.

Обрежьте края верхней и нижней корочки так, чтобы они были на 1/2 дюйма шире, чем тарелка для пирога. Сверните нижнюю корочку поверх верхней и защипните, чтобы запечатать. Вы можете использовать любую технику одинарной корочки для опрессовки сторон.

Выпечка корочки

Мытье яиц

После того, как корочка сформируется, вы можете оставить ее как есть или смазать яичной жидкостью, чтобы придать ей приятный золотистый цвет и блеск во время запекания. Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте им верх теста и по краям. Я также люблю посыпать корку сахаром, чтобы она хорошо хрустела.

Охлаждение перед выпечкой

Очень важно, чтобы тесто было очень холодным перед тем, как попасть в духовку.Вам нужно, чтобы жир был твердым, чтобы у корки было немного времени, чтобы начать застывать, прежде чем жир растает. Это позволяет жиру задерживаться в маленьких карманах теста, когда оно начинает таять, вместо того, чтобы просто просачиваться из корки.

Мне нравится ставить пирог в морозильную камеру, пока духовка разогревается, примерно на 15-20 минут, прежде чем запекать.

Выпечка вслепую

Слепая выпечка — это выпечка корочки без начинки. Это делается для пирогов с начинкой, которую не нужно запекать, например, заварной начинкой.

Для выпекания вслепую убедитесь, что корочка хорошо остыла. Положите кусок пергаментной бумаги на корку и залейте его весами для пирогов, фасолью или рисом. Это будет импровизированная начинка, чтобы корочка не вздулась во время выпекания.

Перед добавлением начинки полностью охладите корочку.

Устранение неисправностей

Советы по предотвращению усадки корочки пирога

Самым большим фактором усадки корочки пирога является выработка глютена.Чем больше вырабатывается глютен, тем плотнее становятся пряди, из-за чего они сжимаются и сжимаются. Убедитесь, что вы внимательно следите за советами по аккуратному замешиванию и раскатыванию теста.

Убедитесь, что ваша корочка достаточно велика для тарелки для пирога, и не растягивайте ее, чтобы она поместилась. Чем больше вы ее растянете, тем больше она будет втягиваться при попадании в духовку. Как только корка окажется на тарелке для пирога, приподнимите ее по бокам и дайте ей упасть на тарелку, не растягивая ее.

Также убедитесь, что вы не пропустите время отдыха в холодильнике или морозильной камере перед выпечкой. Это позволит прядям клейковины снова расслабиться после формования теста и уменьшит усадку.

Советы, как избежать мокрой корки

Если у вас возникли проблемы с сырым корочкой, вы можете частично испечь корочку вслепую перед добавлением начинки. Это поможет корке закрепиться и создаст барьер перед добавлением начинки.

Также может быть полезно поставить противень в духовку, пока вы ее предварительно разогреваете.Положите пирог на горячий противень, когда он отправится в духовку. Тепло от противня поможет быстро застыть и поджарить корочку.

Советы по предотвращению чрезмерного подрумянивания корочки

Если корка начинает слишком быстро подрумяниваться до того, как начинка для пирога застынет, можно накрыть темные пятна фольгой, пока корочка продолжает выпекаться. Как вы можете видеть выше, несколько пятен на моем яблочном пироге стали слишком темными, поэтому я закрыл только эти пятна, а остальные оставил открытыми, чтобы они могли наверстать упущенное.

Состав

Для одинарной корочки
  • 150 г (1 1/4 стакана) универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 70 г (5 TBSP) несоленого сливочного масла, холодное (* см. Примечания для замены)
  • 25 г (2 TBSP) кулинарного жира или сала, холодное (* см. Примечания по замене)
  • 2-4 стакана воды со льдом (* см. Примечания по использованию части водки или уксуса для получения слоистой корочки)
Для двойной корочки
  • 300 г (2 1/2 стакана) универсальной муки
  • Кошерная соль
  • 140 г (10 TBSP) несоленого сливочного масла, холодное
  • 50 г (1/4 стакана) жира или сала, холодное
  • 4-8 TBSP ледяной воды (* см. Примечания относительно использования части водки или уксуса для обеспечения слоистой корочки)

Инструкции

  1. Перед тем, как начать готовить корочку, нарежьте масло на маленькие кусочки 1/2 дюйма и поместите его в морозильную камеру, чтобы он стал очень холодным, примерно на 15 минут, пока вы собираете остальные ингредиенты.
  2. В большой миске взбейте муку и соль. Добавьте шортенинг в миску и с помощью кондитерского изделия или вилки разрежьте жир через муку, пока он не распределится равномерно на кусочки размером с горошину.
  3. Для очень слоистой корочки: вылейте мучную смесь в галлоновый пакет с застежкой-молнией и добавьте сливочное масло. Вытолкните весь воздух из пакета и закройте его. Взбейте муку и масло до равномерного распределения. Раскатайте по пакету скалкой, разглаживая масло, пока оно не превратится в очень тонкие хлопья.Верните смесь в миску. В качестве альтернативы: вы можете просто добавить масло в миску для смешивания и использовать нож для теста или вилку, чтобы разрезать его до текстуры грубого помола.
  4. Добавьте ледяную воду в миску по 1 столовой ложке за раз и вилкой аккуратно вытолкните муку в воду. Не размешивайте и не растирайте муку с маслом. Будьте максимально легкими и нежными. Когда начнут формироваться большие комки теста, соберите его и сожмите. Если он рассыпается, нужно добавить еще немного воды.Если он держится, вы готовы к холоду.
  5. Сдавите тесто в шар. Если вы делаете двойную корочку, разделите ее пополам. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, придавив его диском, и поставьте в холодильник минимум на час или до 3 дней перед использованием. Этот шаг — ключ к расслаблению глютена и правильному увлажнению теста.
  6. Перед тем, как раскатывать тесто, дайте ему остыть примерно при комнатной температуре.

Банкноты

Сырое тесто для пирогов хранится до 3 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

Овладение искусством приготовления идеальной корочки для пирога в домашних условиях

Я не профессиональный пекарь, но я работаю блоггером о еде и фотографом более семи лет.

А на прошлой неделе я узнал больше, чем мне положено, сделав семь пирогов за один день. Я испек много пирогов, поэтому подумал, что это будет достаточно просто: взбить немного корочки, смешать несколько начинок и потратить на выпечку целый день. Но я был неправ. Очень-очень неправильно.

В тот день мне напомнили, как тяжело работать на настоящей кухне.К концу я был немного взволнован, весь в муке с маслом, и меня тошнило от того, что я попробовал немного этого здесь и выпил ложку этого там. Так что, полагаю, он ничем не отличался от любого другого дня, за исключением того, что у меня в квартире была куча пирога. То, что тебя не убивает, делает тебя сильнее, и я прошел через другую сторону моего марафона по приготовлению пирогов с мозгом, полным знаний о пироге.

Традиционно от корочки для пирога требуются три основные вещи: вы хотите, чтобы она была полностью прожарена, без какой-либо тестообразности между начинкой и нижней корочкой, вы хотите, чтобы корочка была легкой и слоистой с заметными слоями, и, конечно же, вы хотите, чтобы получился насыщенный маслянистый вкус.Моя цель состояла в том, чтобы найти корку, которая лучше всего иллюстрирует эти три качества. Вооружившись собственным опытом и советами таких экспертов, как Сара Санна из Pies and Thighs, мясник и писатель по кулинарии Кара Николетти и шеф-кондитер Кэлли Спир, я смогла добиться успеха.

Позвольте мне расколоть над вашими головами яйцо мудрости и помочь вам подготовиться ко всем тем пирогам на День Благодарения, которые вы собираетесь делать и есть на следующей неделе.

Перво-наперво: какую корочку для пирога вы хотите приготовить?

Для наших целей я решил протестировать три разных типа.Первой была корка из сливочного масла, которую, я думаю, большинство людей сочли бы самой «традиционной» из всех корок. В нем меньше всего ингредиентов, но требуется максимум навыков. Как и в большинстве случаев, чем проще, тем меньше можно спрятаться.

Я решил пойти по рецепту пирога из бурбона и пекана Pies and Thighs ‘, в котором используется этот тип корочки. Затем была корка из сливочного масла с яблочным уксусом и ледяной водой, которая якобы останавливает образование глютена, который может помешать вашему тесту образовывать красивые, слоистые слои.Чтобы проверить это, я выбрал тыквенный пирог с коричневым маслом, любезно предоставленный Four и Twenty Blackbirds.

И, наконец, комбинация масла и жира / жира. Укорочение и сало работают в значительной степени взаимозаменяемо (насколько я понимаю), причем сало немного лучше, но, вероятно, не так легко доступно, как сокращение. («Сало — это оригинальная форма шортенинга, что буквально означает, что оно укорачивает пряди клейковины в тесте, — говорит Кара Николетти. хорошая вещь.Я использовал листовое сало, это чистый свиной жир, чистый и не похожий на бекон по вкусу; но опять же, если вы просто запекаете дома, продолжайте и используйте сокращение, если вы предпочитаете. Этот рецепт придумал гуру яблок Тома Берфорда. и был классическим яблочным пирогом, который стал идеальным подопытным, так как это почти всеобщий любимый пирог.

Я начал с корочки из сливочного масла. «Мне нравится наш рецепт, потому что, на мой взгляд, у него классический, слоеный, «Я ищу маслянистую защелку», — сказала Сара Санна из Pies ‘N’ Thighs.Я не мог согласиться с этим, но задался вопросом, Может ли домашний пекарь без «настоящего» опыта приготовить тот же самый восхитительный пирог на обычной кухне ? Я знаю, что задавал сложные вопросы, но пожалуйста.

Взвешивание ингредиентов для пирога невероятно полезно, потому что это позволяет вам быть на 100 процентов уверенным, что вы делаете рецепт с заданными размерами. Я гарантирую вам, что мое измерение одной чашки будет тяжелее или легче, чем ваше измерение одной чашки, и хотя, по общему признанию, это может не иметь большого значения на в долгосрочной перспективе, в конце концов, это День Благодарения.Ставки высоки, поэтому измерьте свои ингредиенты.

Одна из самых больших ошибок, которые делают люди с корочкой для пирога, — это нарезать масло настолько мелко, что вы не сможете отличить великолепные кусочки масла от кусков муки в тесте. Если вы вдавите масло в муку большими пальцами, это поможет оставить несколько хороших кусочков масла в корке, что также поможет улучшить шелушение и текстуру. Так что не сходи с ума. Пусть ваше масло засияет.

Я знаю, что некоторые люди могут сказать иначе, но это то, что я обнаружил, лучше всего подходит мне как домашнему пекарю.

После того, как вы нарежете все сливочное масло, добавьте немного холодной воды, чтобы все получилось. Сформируйте шар. Тесто должно быть достаточно липким, но не слишком влажным. На дне миски останется несколько сухих крошек.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и сформируйте из него трех-четырехдюймовый диск, а затем поставьте в холодильник не менее трех часов.Когда я дал своему тесту остыть в холодильнике, я перешел на следующую корочку.

Следующим подопытным был пирог с коричневым маслом и тыквенным маслом от Four and Twenty Blackbirds, в котором используется полностью масляная корка с добавлением яблочного уксуса. Теория (хотя и оспариваемая) заключается в том, что уксус подавляет образование глютена и помогает конечному результату быть более шелушащимся.

Так действительно ли добавление яблочного уксуса, дистиллированного белого уксуса или водки имеет большое значение при приготовлении корочки для пирога?

Когда я сформировал тесто, я заметил, что оно было немного более упругим и легким, чем простое сливочное тесто от Pies ‘N’ Thighs, но я определенно почувствовал запах уксуса.Однако если бы я посмотрел на них бок о бок, я не уверен, что смог бы заметить разницу.

И затем я перешел к третьему и последнему тесту для пирога — приготовленному с маслом и жиром или жиром, в зависимости от того, что вы думаете о чистом животном жире.

Пирожковые корки обычно не содержат закваски, но в этом рецепте предлагается использовать разрыхлитель, который помогает тесту расширяться.

Корочка сала чувствовалась и выглядела больше похожей на корочку уксуса, чем на обычную масляную версию, но была немного суше, чем любой другой, что я приписал разрыхлителю.Я завернул его в полиэтиленовую пленку, вдавил в диск и поставил в холодильник, чтобы он остыл.

Да, корочки много сделал. Но это было все для тебя. И наука.

Масляная корка была более плоской, немного жирной и тяжелой, чем другие корки, но из всех них приобрела наиболее красивый золотисто-коричневый цвет. Пахло потрясающе, и все равно оставалось приятным и шелушащимся. Я знаю, что он может быть наименее привлекательным визуально, но с точки зрения вкуса он победил.

Корочка из сливочного масла и уксуса была заметно светлее, чем из сливочного масла, но два верхних кружка имели деформированную форму.Я собираюсь пойти дальше и винить в этом себя. Я, наверное, просто слишком сильно растянул и скатал муку после рабочего дня, но даже уксус не поможет вам, если вы чертовски работаете с тестом. Это доказательство того, что вы должны бережно обращаться с тестом, потому что глютен может быть настоящей сукой. Как бы то ни было, корочка была приятной и слоистой, но все же имела очень маслянистый запах и вкус. Но самое главное, оно было намного более пушистым, чем простое сливочное масло, поэтому было немного более привлекательным визуально.

И последнее, но не менее важное: корочка сала / шортенинга была заметно менее жирной и лучше всего держала форму.Он все еще был маслянистым и восхитительным, все еще был очень слоеным и намного легче и воздушнее, чем два других. Это можно объяснить более высокой температурой плавления сала. Единственным недостатком этой корочки было то, что она не приобрела такого красивого цвета и, конечно, не была такой маслянистой на вкус, как две другие. Но кого это волнует, когда вы едите бурбонский пекан, тыкву или яблочный пирог?

В конце концов, самое главное при приготовлении корочки для пирога — по крайней мере, для меня — это простота. Я хочу иметь возможность легко раскатывать тесто, я хочу, чтобы оно было предсказуемым, и я хочу, чтобы оно сохраняло свою форму.Все три корочки были хрустящими и восхитительными, так что все дело в том, что вам удобно. Если бабушка всегда лепила корочки из сливочного масла и делать что-либо, кроме этого, пренебрегает ее честью, выходите и делайте эту корочку, как вы были рождены для этого.

Каким бы путем вы ни пошли, не забудьте использовать холодную воду, холодные руки и дать тесту отдохнуть на ночь. Если вы сделаете все это, вы станете золотым. Насколько я понимаю, любой пирог — идеальный пирог.

А где же взбитые сливки?

Пирог из пресного щавеля.Пирог из щавеля?

Легко представить себе щи, салаты со щавелем, а вот пироги — сложно, но те, кто хоть раз пробовал такую ​​выпечку, утверждают, что после приготовления вкус начинки меняется до неузнаваемости и, если не знаешь, что это щавель, никогда не угадаешь, где это делается. По вкусу чем-то напоминает черничное варенье.

Пирог из дрожжевого щавеля

Что потребуется:

  • молоко в объеме 100 мл;
  • столько же воды;
  • четверть ложки сухих дрожжей;
  • одно сырое яйцо;
  • четыре столовых ложки сахара;
  • мука в количестве 2 шт.5-3 стакана;
  • щепотка соли;
  • Пучок свежих листьев щавеля.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы приготовить щавелевый пирог на основе дрожжевого теста, смешайте воду с молоком в подходящей посуде и слегка нагрейте.
  2. Добавить дрожжи и сахар — 2 ст.
  3. Яйцо разбить, всыпать соль и муку.
  4. Замесите тесто и отставьте на некоторое время, чтобы оно поднялось.
  5. Промыть кислое, измельчить и засыпать оставшимся сахарным песком.
  6. Осталось только тесто разделить на две не одинаковые по размеру части.Большому придайте форму пласта скалкой и положите на дно формы.
  7. Сверху распределить начинку, а из оставшегося теста сделать жгутики и украсить пирог.
  8. Выпекать щавелевый пирог в духовке, разогретой до 180-200 С, в течение 20-30 минут. Все будет зависеть от того, насколько толстый пласт теста.

Сметанный пирог с щавелем

Чтобы получить щавельный пирог по этому рецепту, вам понадобится. Этот продукт увеличивает свойства вязкости и пластичности теста, стимулирует процесс разрыхления за счет присутствующих в составе молочнокислых бактерий.

Что Вам потребуется:

  • стакан магазинной сметаны;
  • масло сливочное на сливках в объеме 100 г;
  • мука обыкновенная, 2,5 стакана;
  • песок сахарный — 1 стакан;
  • пол ложки соды, для которой можно использовать и уксус, и сок лимона;
  • пучок свежей вишни;
  • по желанию веточки мяты или мелиссы.

Что вам потребуется:

  • 0,5 кг слоеного теста;
  • пучок свежей вишни;
  • песок сахарный — 1 стакан;
  • одно свежее яйцо;
  • две столовые ложки муки.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы получить щавелевый пирог из готового слоеного теста, разморозьте последнюю и раскатайте каждую часть в пласт, при необходимости посыпав мукой, чтобы она не прилипала к рукам и столу. .
  2. Вымойте и просушите закваску, измельчите и посыпьте белым сахарным песком. Поморщите руками.
  3. Распределить по форме один пласт теста, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом теста, защипывая их края.
  4. Смазать яйцом и вынуть щавелевый пирог из слоеного теста в духовку на 20 минут, нагревая его до температуры 180 С.

Это способы приготовления восхитительного пирога с начинкой, которая на первый взгляд кажется совершенно непригодной для этого, но в готовой выпечке превосходит все, даже самые предвзятые ожидания.

Добавьте рецепт в избранное!

Этот торт часто становится открытием для тех, кто не был знаком с ним с детства. В нем все просто и в то же время уникально. … Во-первых, тесто песочное по структуре, но замешанное на дрожжах.Во-вторых, кисло-сладкая начинка из щавеля , которую мы привыкли видеть только в зеленом борще и не ассоциируется со сладким тортом. Этого уже достаточно, чтобы сразу приступить к его выпеканию и насладиться необычным вкусом … А еще пирог из щавеля — отличная возможность для начинающих хозяйок познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают трепет, а вместе с ним и трепет. нежелание возиться с тестом.

Вам понадобится:
Для теста:
  • масло сливочное 200 гр
  • мука пшеничная высшего сорта 3 стакана (объем стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • сахар 1 ч. Л.
  • щепотка соли
  • мука для замешивания теста
Для наполнения:
  • щавель 0.5 кг
  • крахмал 1 ч.л.

Количество теста указано из расчета на противень 27 x 37 см. Не советую «растягивать» тесто на большем противне, так как в духовке корж будет тонким и сухим.

Щавель обычно продается пучками. При покупке обращайте внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, твердыми, но не старыми, неповрежденными. Лучше всего есть щавель мая года и июня года, когда он еще молод и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два такие пучок .

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Подогрейте вода (125 мл), чтобы она оставалась приятно теплой. Растворить в нем сахара (1 ч. Л.) И добавить сухих дрожжей … Перемешать и дать дрожжам жить.

В таком виде они будут ждать своей очереди, и вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положить кусочки мягкого масла и щепотку соли .

Растереть масло и муку руками так, чтобы чит .

Между тем дрожжи ожили и вспенились. Обычно это занимает не более 10-15 минут.

Сделайте отверстие в муке и масле и всыпьте в него дрожжи.

Аккуратно, всыпая муку и масло от краев к середине, замесить тесто. При необходимости добавьте муки.

Месить долго не нужно, песочное тесто любит быстрое перемешивание. Как только масса станет однородной, образуют из нее шар .

Выложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить ползать на 30-40 минут. Не забудьте ножом проделать в фольге дырочки, чтобы тесто дышало. Если пищевой пленки нет, накройте миску полотенцем.

Пока дрожжи делают свою невидимую работу — разрыхляют тесто, делают немного щавеля … Просмотрите все листья, удалите мусор, срежьте и выбросьте стебли, а затем вымойте и выбросьте листья в дуршлаг. Если у вас есть сушилка для салатов, вы можете сушить в ней щавель.Если не высохли, заверните листья в чистое сухое полотенце. Когда щавель высохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

Тесто поднялось, увеличилось вдвое и готово к разделке.

Выложите тесто на посыпанный мукой доску, замесите и разделите на две части : одна часть — она ​​пойдет вниз по пирогу, сделайте еще немного, раскатайте и скалкой переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. .

Посыпать дно пирога крахмалом по всей поверхности.Это необходимо для предотвращения утечки сока щавеля во время запекания.

В миску с нарезанным щавелем добавить сахара (0,5 стакана) и аккуратно перемешать руками. Если хотите, чтобы торт был более сладким, можно добавить 1 стакан сахара.

Руками переложить щавель с сахаром на тесто и равномерно распределить по поверхности.

Раскатайте оставшееся тесто и скалкой прикройте верх пирога.

Закрепить края пирог.

Ножницами или ножом сделайте маленьких надрезов по всей поверхности торта. Пар выйдет через них.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке t 180 ° C 30 минут … Пирог будет не очень коричневым, это особенность теста с низким содержанием сахара. И это тоже необычно.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

… и наконец почувствуй это

  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • сахар 1 ч. Л.
  • щепотка соли
  • мука для посыпки при замесе теста

    • Наполнение:

    • щавель 0.5 кг
    • сахар 0,5 стакана (объем стакана 200 мл)
    • крахмал 1 ч.л.

    Разогрейте воду (125 мл), чтобы она была приятно теплой. В нем растворить сахар (1 ч. Л.) И всыпать сухие дрожжи. В просеянную муку положить кусочки мягкого сливочного масла и щепотку соли. Потрите руками до образования крошки. Сделайте в крошке отверстие и всыпьте в него дрожжи. Замесить тесто, сформировать из него шар, поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
    Щавель вымыть, процедить, нарезать соломкой, положить в таз.
    Измельчите полученное тесто и разделите на две части: одну немного больше. Раскатайте большую часть теста и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Присыпать тесто крахмалом.
    Добавить к щавелю сахар, перемешать руками и переложить на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Склейте края торта и сделайте сверху надрезы. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 30 минут. Посыпать остывшей сахарной пудрой для торта.

    С появлением первых листиков щавеля хочется приготовить что-нибудь весеннее, например, холодный холодильник или даже замахнуться на большой вкусный пирог… Щавель не только очень вкусный, но и обогащает наш организм первыми витаминами. Для пирога можно взять любое тесто, но лучше приготовить дрожжевой или творожный сыр самостоятельно. Обязательно добавьте в начинку крахмал. Это сделает его более вязким. А чтобы нижняя корочка теста не скисла в процессе выпечки, поверхность теста присыпьте панировочными сухарями. Они впитывают лишнюю влагу. Побалуйте себя и своих близких такой необычной выпечкой!


    Продукты:

    Пшеничная мука — 400 г

    Сахарный песок — 5 ст.ложек

    Масло сливочное — 60 г

    Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки

    Молоко — 170 мл

    Дрожжи свежие прессованные — 25 г

    Сметана — 2 ст. ложки

    Щавель свежий — 300 г

    Сахарный песок — 2 ст. ложки

    Крахмал картофельный — 1 ст. ложка

    Сухарики молотые — 1,5 ст. ложек

    Для смазки:

    Яйца куриные — 1 шт.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.


    Раскрошить дрожжи в небольшую емкость, влить половину подогретого до температуры 35 градусов молока, добавить 1 чайную ложку сахара и хорошо перемешать. Поставить тесто в теплое место на 20-30 минут. Когда появится пушистая шапка, которая даже начинает немного опадать, тесто готово.


    Залить тесто, сметану, оставшееся теплое молоко в большую миску (с учетом того, что тесто увеличится в объеме в 2-3 раза) и всыпать сахар и соль.


    Хорошо перемешайте смесь до полного растворения сахара и соли.


    Порциями всыпать половину просеянной муки и замесить.


    Добавьте топленое и охлажденное сливочное и подсолнечное масло.


    Все перемешать и, добавив оставшуюся муку, замесить тесто. Количество муки указано приблизительно и зависит от качества используемых ингредиентов и влажности самой муки. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше.Конец партии определяется консистенцией. Тесто должно быть мягким, вымешивать до однородности, не липнуть к рукам и легко отставать от стенок посуды (месить не менее 10 минут). Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой, прикрыв ее не очень плотно (тесто должно «дышать»).


    Поставьте посуду в теплое место на 2–2,5 часа для брожения. Тесто должно увеличиться вдвое. Во время брожения тесто нужно замесить один раз и дать ему снова подняться.


    Молодые листья щавеля тщательно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать.


    Выложить щавель в миску, всыпать сахар и просеянный крахмал.


    Хорошо перемешайте смесь.


    Отделите теста, раскатайте его в тонкий пласт, поместите в смазанную маслом емкость и слегка выровняйте, чтобы тесто было однородным по толщине.


    Посыпьте поверхность теста панировочными сухарями.


    Выложите начинку поверх панировочных сухарей.


    Раскатайте из оставшегося теста верхний (более тонкий) пласт, закройте им лепешку и защипните края пластов. Оставить тесто для расстойки на 20-30 минут, а затем смазать пирог яйцом, наколоть в нескольких местах кончиком ножа и положить на пирог в виде бортика жгутик теста.

    Пирог из щавеля незаслуженно забыт современными хозяйками. Это вкусное бюджетное блюдо будет награждено даже за праздничным столом … Ниже представлены самые простые и удачные рецепты щавельного пирога.

    Чтобы обсуждаемая начинка в пироге была максимально вкусной и сочной, нужно отказаться от употребления консервированного или замороженного продукта.

    Следует отбирать только свежие молодые листья растения.

    Также нарезанные листья перед запеканием нужно хорошенько сморщить руками … Далее сочная начинка щедро посыпать сахарным песком или посолить по вкусу и оставить на пару минут.

    Рецепт дрожжевого теста

    Тесто дрожжевое можно купить готовым, а можно приготовить самостоятельно.Если выбран последний вариант, то вам нужно будет взять следующие продукты: 1 большая ложка сахарного песка, 470 г пшеничной муки, 170 мл нежирного молока, 2 большие ложки масла без запаха, по маленькой ложке сухих дрожжей. и мелкая соль. В начинку войдут: 3 отборных яйца, 2 пучка свежего щавеля, соль.

    1. Все подготовленные для теста компоненты тщательно перемешиваются. Масса должна быть мягкой и податливой.
    2. Тесто поднимется в течение 80-90 минут.За этот период его нужно будет один раз вымесить.
    3. Два яйца сварены вкрутую и нарезаны кубиками. Затем их смешивают с соленым щавелем и оставшимся сырым яйцом.
    4. Из готового теста формируются два коржа, немного разных по размеру.
    5. На смазанном маслом противне выкладывается большая лепешка. Края загибаются по бокам.
    6. Сверху на основу укладывается сочная начинка. Пирог закрываем остальным тестом. Края осторожно защипываются, а верхняя часть протыкается в нескольких местах вилкой.
    7. Готовьте 25 минут в предварительно разогретой духовке.
    8. Остыть. Подавать к столу.

    Тесто слоеное

    С домашним слоеным тестом возиться придется очень долго. Поэтому лучше использовать уже готовую талую (полкило). Дополнительно будут использованы: 470 г щавеля, 3,5-4,5 больших столовых ложки сахарного песка, 1,5 больших столовых ложки картофельного крахмала, сырое яйцо. Приготовить пирог из слоеного теста с щавелем очень быстро и легко.

    1. Щавель промывают водой, просушивают бумажными салфетками, мелко нарезают и присыпают сахарным песком.
    2. На смазанном маслом масле половину теста выкладываем на противень. Можно немного раскатать.
    3. Начинка равномерно распределяется по основе и присыпается картофельным крахмалом.
    4. Осталось покрыть корж второй частью теста, защипнуть и отправить в горячую духовку на 35 минут.

    В начинку можно не добавлять сахар, а щавель слегка подсолить.

    Со щавелем и сыром

    Для такого лакомства готовое дрожжевое тесто… Пачки по 600 гр будет достаточно. А сочная начинка готовится из: 270 г щавеля, 160 г мягкого козьего сыра, соли. Для смазки выпечки берется куриное яйцо.

    1. Сыр измельчают кубиками, смешивают с промытым и крупно нарезанным щавелем. Начинка солено-перечная.
    2. Тесто раскатывается в лепешку, в середину выкладывается щавель с сыром.
    3. Основание осторожно потянуть к середине.

      4. При этом важно не порвать тесто.

    4. Яйцо взбивается в отдельной посуде, после чего им смазывается вся поверхность будущего коржа.
    5. Выпекать 45 минут на средней решетке духовки.

    Готовая выпечка — прекрасное дополнение к любому супу или бульону.

    С творогом и щавелем

    Такая выпечка станет отличным десертом, который понравится как детям, так и взрослым. Для его приготовления необходимо приготовить: 220 г щавеля, 120 г творога, 110 г сахарного песка, 2 большие ложки картофельного крахмала, щепотку соли, полпачки сливочного масла, 90 г кислого среднего жирности. сливки, 2 сырых яйца, небольшая ложка разрыхлителя, 330 г пшеничной муки.Подробное описание пирога представлено ниже.

    1. Для приготовления теста масло нагревают на минимальном огне, а когда оно немного остынет, смешивают с одним яйцом и желтком второго.
    2. В массу добавляют половину сахара, сметану, просеянную муку с разрыхлителем. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
    3. Тесто не нужно нагревать, чтобы оно поднялось.
    4. Начинка из щавеля очень проста в приготовлении. Для этого свежие мелко нарезанные листья посыпают оставшимся сахаром и небольшим количеством соли.К ним добавляют сухой творог и картофельный крахмал.
    5. Тесто делится на две неравные части. Большая часть укладывается в круглую форму, покрыта начинкой, а меньшая часть.
    6. Выпекается 55 минут в разогретой духовке.
    7. Примерно через 15 минут после начала приготовления поверхность торта смазывается оставшимся белком.

    Круглая форма для запекания диаметром 23 см идеально подходит для указанного количества ингредиентов.

    Со щавелем и яйцом

    При приготовлении несладкого варианта запекания, помимо щавеля, в начинку пирога стоит добавить еще и куриные яйца … Они добавят угощению сытости. Помимо 4 средних яиц возьмите: полкило дрожжевого теста, соль, 470 г свежего щавеля, пучок зеленого лука, перец молотый, 80 г сливочного масла.

    1. Тесто делится на две неравные части, обе слегка раскатываются. Вы можете сделать как круглый, так и прямоугольный торт.
    2. Большинство из них вписывается в выбранную форму, на ней формируются бамперы.
    3. Для начинки яйца варят вкрутую и натирают на крупной терке.
    4. Щавель и лук промыть, стряхнуть с воды и мелко нарезать.
    5. Яйца в отдельной миске смешиваем с подготовленной зеленью. Массу солят, приправляют перцем и любыми другими приправами.
    6. Топленое масло поможет справиться с сухостью начинки. После его добавления начинка тщательно перемешивается и отправляется в основу.
    7. Поверх пирога закрыть вторую часть теста и выпекать 45 минут.

    В начинку можно добавлять не только куриные, но и перепелиные яйца.

    Сладкий пирог с щавелем

    Одна из самых вкусных начинок сладкого щавелевого пирога — яблоко и ванильный сахар … Кроме 2 сладких плодов возьмите: фунт дрожжевого теста, 70 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 2 веточки мяты, 280 г свежего щавеля, большая ложка сахарного песка.

    1. Тесто разделить на две неравные части и раскатать.
    2. Большой выложен по форме, образуя маленькие стороны.
    3. Для начинки промытый и измельченный щавель смешивают с мелкими кубиками яблока, сахаром и ванильным сахаром и измельченной мятой.
    4. Масса выкладывается на основание и накрывается второй частью теста.
    5. Выпекается 35 минут в горячей духовке.

    Слегка остывшие пирожные обильно посыпают сахарной пудрой.

    Пирог из щавеля в духовке

    Даже заливной пирог вполне можно приготовить со щавелем. На это уйдет совсем немного времени, как и на следующие продукты: 3 большие горсти свежих листьев щавеля, 2 ст. мука, 1,5 ст. кефир нежирный, 0,5 мал. ложки соли и столько же разрыхлителя, большая ложка сахарного песка, 3 больших яйца, 2 большие столовые ложки масла без запаха.

    1. Яйца смешанные с солью, кефиром и сахарным песком.Блендером их взбивают в пышную массу. Далее продукты соединяются с маслом, разрыхлителем и просеянной мукой.
    2. Замешанное тесто будет настаиваться 15-20 минут.
    3. Затем половину массы выливают в смазанную маслом форму, сверху насыпают измельченный щавель, который закрывают оставшимся тестом.
    4. Лакомство запекается 35-40 минут.

    Для насыщения можно добавить в начинку вареное яйцо.

    Щавель — это не только привычный нам щи из зеленой капусты, это еще и необычайно вкусная и полезная начинка для сладкого торта.Рыхлое нежное песочное тесто, мягкая начинка с легкой кислинкой — такой нестандартный десерт станет отличным дополнением к вашему чаепитию! А главное, пирог с щавелем приготовить очень просто!

    • Автор рецепта: Ксения Рыжкова
    • После приготовления вы получите 8
    • Время приготовления: 80 мин.

    Состав

    • 330 г пшеничной муки
    • 125 гр. сметана
    • 100 г сливочного масла
    • 1 шт. яйцо
    • 1/8 чайной ложки соды
    • 10 гр.сахар
    • 300 гр. щавель
    • 90 гр. сахар
    • 1/4 чайной ложки ванилина
    • 17 гр. картофельный крахмал

    Способ приготовления

      Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Растереть масло комнатной температуры с 1/2 столовой ложки сахара до однородного состояния, пока масло не станет белым. Добавить яйцо, сметану и взбить венчиком или вилкой.

      Муку просеять, добавить пищевую соду и замесить тесто 2-3 минуты.

      Накройте тесто фольгой и поставьте в холодильник на 20-30 минут, в это время приготовьте начинку.

      Щавель промыть. Удалите толстые грубые стебли и плохие листья. Нарезать лентами (поперек листа). Откинуть измельченный щавель на дуршлаг и залить кипятком на 3-4 секунды, чтобы щавель потерял пышность, хорошо взболтать. Это блюдо можно сделать в несколько подходов, разделив щавель на 2-3 порции, чтобы он поместился на дуршлаг.

      Выложить щавель в миску, всыпать сахар (4 ст. Л., Если хотите менее сладкий пирог, с легкой кислинкой; 6 ст. Л.сахар для более сладкой начинки) и ванилин. Тщательно перемешать.

      Форму для запекания диаметром 30 см смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, отделить 2/3 и раскатать бортиками круг диаметром больше формы для запекания. Застелить форму тестом, остальное тесто срезать ножом или скалкой. Равномерно посыпьте тесто 3 чайными ложками крахмала.

      Выложите начинку из щавеля. Оставшееся тесто раскатать и нарезать соломкой, выложить на лепешку.Оберните края.

      Выпекать щавелевый пирог 30-35 минут до золотистой корочки. Вынуть из духовки и дать пирогу хорошо остыть. Перед подачей на стол можно посыпать щавелевый пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

    Рецепты пресного хлеба — Food News

    Смешайте муку, овес, ½ стакана коричневого сахара и масло в миске. Перемешать до рассыпчатости, используя миксер на слабом токе. Выдавить в несмазанную форму для запекания 13x9x2. Выпекать при 350 o 15 минут. Смешайте тыкву, сгущенное молоко, яйца, ¾ стакана коричневого сахара, соль, корицу, имбирь и гвоздику в миске; бить хорошо.

    Пресный хлеб. 1/2 с. вода 2 ст. сахар 1 ч. соль 2 ст. масло 1 1/4 гр. мука. Месить до однородной массы. Раскатайте до толщины в четверть дюйма. Выпекайте при 300 градусах от 30 до 40 минут. Выложите на противень. Это делает только небольшую партию (около кварты), но ее можно легко удвоить. — Второй рецепт пресного хлеба. 3/4 стакана кипяченого молока 1 яйцо 1/4 стакана меда

    После приготовления тесто можно было выпекать различными способами. Первоначально тесто помещали прямо на раскаленные камни огня, на сковородку или сковороду из глины или железа (Левит 7: 9).Во времена Первого Храма для выпечки хлеба использовались печи двух типов…

    Пресный сыр «Хлеб» Пресный хлеб с травами. 2 стакана муки 1 стакан тертого сыра 1 ч. соль 1/2 стакана масла 1/4 стакана молока (прибл.) также можно добавить травы в тесто, например, 1 ст. вяленых помидоров 1 1/2 ч. л. орегано — перемешать, раскатать, нарезать бисквитным ножом — выпекать при 375 * 10 минут

    ½ фунта (8 унций упак.) Тертого сыра Колби Джек 1 стакан универсальной муки ½ фунта (8 унций упак.) Тертого сыра чеддер 1 1/3 стакана молока 3 яйца 1 чайная ложка соли ½ стакана растопленного масла Смешать все из вышеперечисленных ингредиентов вместе и вылейте в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.Выпекать в разогретом до 350 градусов […]

    Символический сербский хлеб Чесницы всегда делается круглым, но от региона к региону и среди разных семей люди придумывают столько вариаций, что трудно прийти к единому рецепту. Он может быть сладким или соленым, его часто украшают, но внутри всегда есть монета, и это настоящий рецепт бездрожжевого хлеба.

    Пресный хлеб Направления. Просейте цельнозерновую муку. Добавьте масло и соль, пока мука не начнет образовывать очень маленькие шарики размером с горошину.Добавьте к муке воду и масло. Мешайте, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.

    Как приготовить пресный хлеб с нуля: 1 Разогрейте духовку до 400 ° F .; 2 В большой миске смешайте оба вида муки и соль. Сделайте углубление, влейте масло, воду и мед в муку и перемешайте, пока не сформируется тесто.

    Рецепт пресного хлеба: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме муки. Медленно всыпать муку. Месите, пока хлеб не станет эластичным.Смажьте руки маслом, а затем придайте форму шарикам из теста так же, как вы лепите пирожки для гамбургеров. Наши тоже были примерно того же размера, что и пирожки для гамбургеров.

    Вместо того, чтобы есть квасный хлеб, у нас есть положительное повеление есть пресный хлеб в течение семи дней (Исход 13: 6). Мы также можем есть пресные пироги и злаки вместе со всем мясом, напитками, фруктами и овощами, которые мы обычно потребляем. Большинство магазинов продают пресный хлеб различных сортов. К ним относятся еврейский и цельнозерновой маццот, рожь

    .

    Разогрейте духовку до 400 градусов.Смешайте в кухонном комбайне муку, льняную муку, розмарин, соль и воду, пока тесто не превратится в шар. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5 минут.

    Дорогая церковная семья! Вот рецепт, который моя семья будет использовать для Вечери Господней в это воскресенье. В Интернете есть несколько рецептов, но наши сотрудники обнаружили, что этот хорошо работает. НЕВЫБИВАЕМЫЙ ХЛЕБ Ингредиенты 1 стакан универсальной муки 1/3 (немного) стакана растительного масла 1/8 чайной ложки соли 1/3 стакана воды Указания 1.

    Пресный хлеб — универсальное блюдо, как и пицца, и вкусное, даже если есть его самостоятельно. Рецепт бездрожжевого хлеба без глютена. К сожалению для людей с чувствительностью к глютену, пшеница, естественно, содержит глютен. В приведенном выше рецепте бездрожжевого хлеба используется обычная универсальная мука, которую можно купить во многих продуктовых магазинах.

    Бесплатный рецепт пресного хлеба, который традиционно используется на некоторых библейских праздниках. Пресный хлеб лучше всего известен тем, что его используют на празднике пресного хлеба (Песах), который является одним из первых трех обязательных паломнических праздников, традиционно недельного праздника, когда мужчины едут в Святилище в Иерусалиме, чтобы предстать перед Господом.

    Подготовка. Разогрейте духовку до 400F. В миске смешайте муку и соль. Используя электрический миксер с крючком для теста, взбейте сливочное масло, яичные желтки и растительное масло до однородной массы.

    Указатель рецептов пресного хлеба … Разновидность пресного хлеба можно приготовить в тяжелых железных противнях из кукурузных палочек или сковороде для драгоценных камней (драгоценные камни — это своего рода маленькие кексы). Духовка установлена ​​на 425 °, и в нее помещают железные сковороды, чтобы нагреться, пока готовится тесто. Перед тем как выложить тесто на сковороды, смажьте сковороды маслом с помощью теста, кисточки.

    Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте в кухонном комбайне муку, льняную муку, розмарин, соль и воду, пока тесто не превратится в шар. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5 минут.

    Итак, я испробовал рецепт пресного хлеба для причастия и объявил его вполне успешным. Лучшая часть? Приготовить его не займет много времени, так как это была еда, которая была приготовлена ​​в то время, когда израильтяне спешили прочь. Взбить вместе муку, соль и масло.Позже добавьте воды.

    Хлеб, богатый своей нежностью, ароматом и консистенцией, несомненно, соблазнителен. Особенно во время праздника, такого как Пасха, когда пресный хлеб имеет особое значение и является обязательным, приготовление восхитительного хлеба становится абсолютно необходимым.

    Пресный хлеб (хлеб для причастия) Рецепт. 1 в. щепотка муки соль * (по желанию) 1/4 гр. масло (оливковое) 1/4 гр. ледяная вода. Скатайте шарик и разделите. Раскатайте кусочки вощеной или пергаментной бумагой. Выложите на противень или форму для пиццы.Проколоть тесто вилкой. Выпекать при температуре 350 ° 20 минут или пока не подрумянится.

    Пресный хлеб — это особый сорт хлеба, приготовленный практически без каких-либо разрыхлителей в ознаменование праздника Пасхи. Пресный хлеб бывает разных форм и форм; в то время как некоторые люди предпочитают, чтобы хлеб был плющеным, другие предпочитают различные формы, но, что наиболее важно, хлеб не должен содержать дрожжей.

    Традиционный рецепт лепешек, также известный как пресный хлеб, обычно не использует дрожжи и изначально готовился на горячих камнях.Дрожжи — это ингредиент, от которого тесто поднимается при выпечке. Однако другие виды лепешек, такие как лаваш и фокачча, заквашиваются и используют дрожжи. Но большинство, от Роти до Чапати, — пресные.

    Чапати — это пресные индийские лепешки, которые традиционно готовят на таве (плоской сковороде), но вы можете использовать сковороду или чугунную сковороду. Секрет получения мягких чапати заключается в том, чтобы тщательно вымесить тесто — чем дольше вы будете месить тесто, тем мягче будет хлеб.

    рецепт бездрожжевого хлеба — этот рецепт рецепта был добавлен в 2018-12-22 рецептом бездрожжевого хлеба. Загрузите другой рецепт приема пищи в галерее советов по рецептам бездрожжевого хлеба, включающей 20 различных уникальных рисунков.Спасибо, что посетили рецепт бездрожжевого хлеба для еды, вместе с коллекцией советов по рецептам блюд для последних идей рецептов бездрожжевого хлеба.…

    По правде говоря, вы можете использовать этот рецепт низкоуглеводных лепешек с низким содержанием углеводов не только для перекуса. Этот рецепт хлеба можно использовать для приготовления такой вкусной закуски, как «Чипсы из лепешки с низким содержанием углеводов Кето». Тем не менее, мои лучшие мысли были бы использованы, чтобы сделать вкусную корочку для пиццы по этому рецепту.

    Выпекайте хлеб, пока он не станет хрустящим и золотистым, примерно от 35 до 40 минут.Выньте буханки из духовки и остудите на решетке перед тем, как нарезать ломтиками. Храните остатки хлеба в бумажном пакете или неплотно накрытом полиэтиленом в течение дня или около того при комнатной температуре; завернуть и заморозить для более длительного хранения.

    В течение семи дней между Пасхой и пресным хлебом нам велят не есть закваску, как напоминание об израильтянах, которые покинули Египет в такой спешке, что не могли позволить своему хлебу подняться вовремя. Из-за этого Интернет принял вызов, и рецепты пасхи, основанные на закваске, можно найти повсюду!

    Пресный хлеб приготовить просто, и нужно лишь немного спланировать, чтобы уложиться в «временные рамки» — если вы решите сделать это с этим ограничением.Рецепт пресного хлеба для пасхального седера. Крекеры Mazto и пресный хлеб легко приготовить дома. Их можно приготовить всего за несколько минут, а точнее за 18 минут.

    В результате мы едим мацу, пресный хлеб. И мы едим ее в большом количестве … Если проявить немного творчества, маце можно найти место практически во всех ваших любимых рецептах — хлебе, корочке для пиццы и лапше для лазаньи. Я даже видел довольно оригинальные лепешки из мацы и домики из мацы (вместо пряничных домиков).

    Кошерное правило приготовления мацы за 18 минут заключается в том, что во время Пасхи разрешены только пресные хлебные изделия. Естественное брожение начинается в течение этого периода времени, когда мука и вода смешиваются. Чтобы избежать естественного брожения и, следовательно, сделать хлеб пресным, выпечку необходимо завершить за 18 минут.

    Каждый год на Пасху большинство евреев кладут на столы для седера купленную в магазине мацу в коробках. В этом году мой зять (раввин!) Познакомил меня с его кошерным рецептом мацы на пасху шмура.

    Связанные

    20 различных видов теста для всех видов хлебобулочных изделий

    Есть много аппетитных деликатесов и десертов, состоящих из простой смеси муки и воды, так что познакомьтесь с различными видами теста, от которых у вас будут пускать слюни.

    Многие из наших детских воспоминаний наполнены тестом, будь то кража печенья с шоколадной крошкой из банки, помещенной в верхний кухонный ящик, или вытирание теста для торта прямо из миски.Кто бы мог подумать, что одни из самых аппетитных десертов в мире можно приготовить из простой смеси муки и воды?

    Связанные с: Типы булочки | Виды хлеба | Виды макаронных изделий | Виды рогаликов | Виды кукурузного хлеба | Типы венчиков

    История теста

    Тесто настолько древнее, что никто точно не знает, когда оно было приготовлено. Однако доисторические археологические находки показали, что люди, возможно, начали использовать муку в своем рационе около 30 000 лет назад.

    В это время в муку добавляли простую воду, чтобы приготовить первое тесто. Затем его сплющивали и жарили на горячих камнях. Эти ранние творения были изобретены из-за «ошибок». Прошло еще почти 20 000 лет, прежде чем люди начали выращивать пшеницу и делать из нее еду.

    Таким образом, они смогли осесть, накормить больше людей и создать улучшенную социальную структуру, которая составляет основу современного общества.

    Несколько лет спустя люди открыли дрожжи, которые подняли тесто на совершенно новый уровень.

    По мере развития культур менялись и рецепты теста.

    Тесто и кляр: в чем разница?

    Вы когда-нибудь встречали рецепт печенья, в котором говорится, что десерты сделаны из теста или лучше? Если вы не знаете разницы в , мы вам скажем.

    Тесто представляет собой смесь преимущественно из муки с низким содержанием воды. Таким образом, его достаточно, чтобы его можно было месить руками и формовать. Баттер содержит больше жидкости, чем тесто, и имеет жидкую консистенцию.Обычно их смешивают ручными или электрическими миксерами.

    Основные категории теста

    Из соображений практичности несколько сотен видов теста можно разделить на две основные категории: дрожжевое и пресное .

    Дрожжевое тесто

    Квасное тесто ферментируется в течение некоторого времени, пока оно не приобретет свою окончательную форму. Поднятие происходит с помощью разрыхлителей, таких как дрожжи, сода и разрыхлитель.Ферментированное тесто можно приготовить двумя способами:

    Метод бисквитного теста

    Метод бисквитного теста заключается в создании смеси из муки, воды и дрожжей, которую оставляют подниматься, пока она не увеличится как минимум вдвое. Затем в тесто добавляют еще муку, сахар, соль и жир и замешивают. Этот метод придает хлебу более слоеную текстуру с немного другим вкусом.

    Метод прямого теста

    В методе прямого теста все ингредиенты смешиваются за один сеанс, а затем замешиваются до получения гладкой и эластичной консистенции.Замес зависит от вида хлеба, который вы хотите приготовить.

    Примеры выпечки, приготовленной из дрожжевого теста, включают все виды кусков хлеба, пиццу, крендели и большинство булочек.

    Пресное тесто

    Пресное тесто не требует разрыхлителя и используется для всех выпеченных лакомств, которые не должны подниматься, а остаются тонкими и слоистыми. Такие виды теста обычно имеют более высокий процент жира, что не позволяет им затвердеть.

    Некоторые примеры выпечки из пресного теста включают песочное тесто, крекеры, лепешки, лепешки и макаронные изделия.

    Виды кондитерского теста

    Если вас интересует выпечка, вы обнаружите, что тесто можно разделить на слоистое и не слоистое. Оба эти типа теста могут быть дрожжевыми или пресными.

    Тесто для слоеного теста

    Ламинированное тесто включает складывание и перегибание кусков теста, многократно намазанных маслом, до образования множества слоев.Глютен также вырабатывается в процессе складывания.

    Примеры бездрожжевого слоеного теста включают тесто филло и слоеное тесто. Примером слоеного дрожжевого теста является любимый на завтрак круассан.

    Тесто для неламинированного теста

    Не слоистое тесто включает втирание жира или масла в муку без складывания. К бездрожжевым нематериальным изделиям относятся заварные изделия, эклеры и тесто для пирогов. К дрожжевым нематериальным изделиям относятся булочки.

    Текстуры теста

    Тесто с повышенным содержанием жира, меньшим количеством воды и меньшим количеством клейковины, менее эластично, чем тесто для хлеба, и его можно приготовить с двумя разными текстурами: слоеным и мучнистым.

    Слоеное тесто

    Слоеная текстура теста получается путем смешивания жира с мукой в ​​течение меньшего времени. Это приводит к тому, что большие куски жира неравномерно распределяются в муке, но это также зависит от типа используемого жира и температуры, при которой он добавляется в муку.Раскатанное тесто создает слой жира и шелушащуюся текстуру после выпечки.

    Слоеное тесто лучше всего использовать для изготовления верхней корки выпечки, но ее также можно использовать в качестве нижней корки для жидких начинок.

    Мучнистое тесто

    Из мучнистого теста получаются более хрустящие и компактные корочки. Текстура создается за счет равномерного включения мелких частиц жира в тесто, что создает более плотную текстуру. Тесто не может впитывать столько воды, сколько слоеное, и тесто требует более длительного замешивания жира, чтобы смесь выглядела как кукурузная мука.После запекания корочка короткая и нежная.

    Этот вид теста хорошо подходит для жидких начинок, таких как заварной крем, особенно если вы не запекаете корочку вслепую (предварительно выпекая ее частично). Это также идеальное тесто для приготовления нижней корочки фруктовых пирогов, так как оно не становится мокрым.

    Виды теста

    Есть несколько видов теста, которые были созданы по всему миру. Некоторые из наиболее популярных типов перечислены ниже:

    Тесто для хлеба

    Хлебное тесто — самый распространенный вид теста.Это тесто можно приготовить из разных сортов пшеницы и разного количества воды и дрожжей. Хлебное тесто необходимо тщательно вымешивать в течение длительного времени, чтобы в нем образовалась клейковина, чтобы хлеб стал твердым, но эластичным и красиво поднялся во время выпечки.

    Хлебное тесто может быть приготовлено из одной муки или их комбинации, что придает ему другой вкус и текстуру. В некоторых сортах хлеба вместо дрожжей используется пищевая сода. Этот хлеб известен как содовый хлеб.

    Закваска

    Закваска — один из старейших видов хлеба в Швейцарии, датируемый 3700 годом до нашей эры; однако считается, что ферментация кислого хлеба возникла в Плодородном полумесяце за несколько тысяч лет до этого.

    Хлеб производится с помощью естественных бактерий, содержащихся в муке, называемых лактобациллами, и дрожжей. Ингредиенты обычно состоят из закваски, включающей муку, воду и немного соли. У этих кусков хлеба довольно мягкая корочка с жевательной серединкой и крупными пузырьками воздуха. Он также имеет очень долгий срок хранения.

    Закваска, как следует из названия, имеет кислый вкус из-за молочной кислоты, вырабатываемой бактериями. В хлеб не добавляются молоко, дрожжи, жир или подсластители, что делает его более натуральным и отличным от других видов хлеба.

    Насыщенное тесто

    Насыщенное тесто — это дрожжевое тесто, обогащенное яйцами и жирами, такими как сливочное масло, масло, сливки. При правильном приготовлении это тесто может стать тонким, иметь гладкую текстуру и полупрозрачно.

    Из сдобного теста можно сделать хлеб, который будет мягким, воздушным и нежным, как пирог, поскольку дополнительный жир в муке укорачивает клейковину. Хотя это тесто может иметь высокое содержание сахара, он не нужен для получения густого теста.

    Тесто для пирога

    Корки из теста для пирогов были впервые созданы в средние века. Однако, в отличие от современных версий, которые часто включают фруктовую начинку, эти пироги предназначались для консервирования и содержания мяса, что породило такие блюда, как корнуоллские пирожки.

    Тесто для пирогов готовится из нескольких стандартных ингредиентов, включая муку, воду, соль и жир в различных пропорциях. Некоторые сложные рецепты также включают разрыхлитель или уксус или ароматизаторы, такие как яйца, лимонный сок, сидр и сахар.Мука часто бывает универсальной, но может быть смесью хлебной, кондитерской или кондитерской муки.

    Жир, включенный в тесто для пирога, может быть сливочным маслом, жиром, жиром и даже маслом и используется холодным и твердым. Успех корочки для пирога зависит от того, насколько холодными хранятся ингредиенты, как жир распределяется в муке и сколько глютена вырабатывается. В результате получается шелушащаяся или мучнистая и нежная текстура красивого золотисто-коричневого цвета.

    Пате Бризе

    Pate brisee — это тесто для пирогов, также известное как мучнистое тесто для пирогов.Это одно из самых популярных тесто для пирогов, которое идеально подходит для создания десертов с рифлеными краями. Тесто состоит из одной части воды, двух частей масла или жира и трех частей муки, и его можно смешивать вместе, чтобы оно напоминало кукурузную муку.

    Это восхитительное французское тесто для выпечки приготовлено без сахара и хорошо подходит для жидких начинок, таких как заварной крем. Он также обычно содержит одно яйцо на каждый фунт муки и другие ингредиенты, такие как лимонный сок, соль и экстракт ванили, для аромата.

    Pate Sucree

    Паштет сукре буквально переводится как сахарное тесто и также известно как песочное тесто.Как и бризе, это тесто содержит одну часть воды, две части жира и три части муки по весу. Он также содержит яйцо на каждый фунт муки и несколько ароматизаторов, как и паштет. Однако в нем гораздо больше сахара, что придает сладкий вкус. Аромат больше похож на печенье, и это тесто является предпочтительным для приготовления десертных пирогов и печенья.

    Паштет Сабле

    Тесто для соболи — один из самых популярных ингредиентов, используемых для приготовления рассыпчатых, компактных и хрустящих десертов.Этот термин буквально переводится как «песчаное тесто», и он назван так из-за своей рассыпчатой ​​текстуры, напоминающей печенье.

    Это нежное тесто готовится путем взбивания жира с сахаром, затем добавления яиц и, в конце концов, муки. Корка выпекается полностью или частично перед начинкой (выпечка вслепую). В некоторых рецептах для получения более нежной корочки также требуются яичные желтки, хотя в этом нет необходимости.

    Тесто довольно сладкое, так как для него требуется 15% сахара, а иногда и 15% молотого миндаля.Его также можно запекать для приготовления вкусного печенья.

    Тесто для слоеного теста

    Это слоеное тесто для слоеного теста было изобретено французским пекарем Кладиусом Геле и представляет собой слоеное неферментированное тесто. В отличие от других основных видов теста, слоеное тесто требует много кропотливой работы и усилий.

    Приготовление слоеного теста состоит из двух этапов: сначала тесто раскатывается вокруг масла. Затем его много раз переворачивают, скручивают и складывают, давая длительные периоды отдыха, чтобы масло равномерно растекалось по тесту.По мере выпекания теста вода испаряется, а масло тает, разделяя слои теста и придавая слоеному тесту характерные слои и маслянистую, хрустящую и слоеную текстуру.

    Из-за множества тонких слоев это тесто также известно как листовое тесто.

    Из слоеного теста можно приготовить наполеоны или другие десерты или закуски.

    Филло Тесто

    Тесто Филло было создано в византийский период в Стамбуле и сегодня известно как пирожное.Слово «филло» по-гречески означает «лист» и относится к тесту, потому что выпечка из него имеет тонкую, легкую и восхитительную текстуру.

    Тесто Филло заключается в раскладывании пресного теста на очень тонкие полупрозрачные листы. Тесто обычно используется для приготовления ближневосточных десертов, таких как декадентская пахлава. Однако, если добавить в смесь немного растительного жира, можно получить более густую версию теста филло. Из этого теста можно сделать хрустящую рассыпчатую корку для пирогов, особенно для мясных пирогов.

    Тесто для заварного теста

    Концепция заварного теста была впервые изобретена в 1540 году в ознаменование свадьбы Екатерины Медичи с королем Генрихом II. Заварное тесто — это обогащенная тестовая паста, для изготовления которой требуется яйцо, молоко, масло и вода. Это не совсем тесто, поскольку в нем много жидкости и оно подается через кондитерский наконечник.

    Если тесто сформировано идеально, оно может дать хрустящую корочку, светлый интерьер и идеальный золотисто-коричневый цвет.Во время запекания вода испаряется, в результате чего центр остается пустым и полым. Это пространство можно заполнить взбитыми сливками, заварным кремом или желе. Поэтому из теста готовят самые разнообразные десерты, в том числе эклеры, слоеные кремы, крокембуш, профитроли и Париж-Брест.

    Тесто для круассанов

    Тесто для круассанов очень похоже на слоеное тесто, но с добавлением дрожжей для дополнительной воздушности. Тесто создается путем обертывания сливочного масла и ряда поворотов для создания центральных слоев масла между листами теста.Во время выпечки пар разделяет слои теста.

    Несмотря на то, что для этого требуется много тяжелой работы, если ламинирование прошло успешно, полученный хлеб будет очень легким и слоеным по текстуре.

    Это тесто также можно обернуть вокруг шоколадной или миндальной пасты перед выпечкой.

    Тесто для булочки

    Тесто, используемое для создания бриошей, представляет собой не слоистое тесто на дрожжевой основе, смешанное с маслом и яйцами. Полученный хлеб мягкий, как торт, и имеет нежную сливочную и слегка сладкую консистенцию без характерной хрусткости или хрустящей корочки, присущей большинству выпечки.

    Это тесто обычно скатывают в шарики, чтобы придать ему характерную круглую форму, хотя из него можно также приготовить обычную форму буханки. Бриошь «Нантер» изготавливается путем размещения двух частей теста для булочки в форме булочки рядом и их выпекания. Когда тесто поднимается, две отдельные части сливаются вместе.

    Тесто Куру

    Тесто куру — это сдобное тесто, приготовленное из масла и яиц, а иногда и молока и даже йогурта.В отличие от слоеного теста, в котором требуется большое количество жира, тесту Куру нужно лишь немного масла, чтобы придать ему идеальную форму.

    Тесто Куру получается хрустящим и немного более сухим, но при этом очень ароматным. Это один из предпочтительных видов теста для приготовления пирогов, пирогов и пирогов.

    Тесто для макарон

    Кто не любит макароны? Тесто для макарон готовят из неферментированного теста, обычно состоящего из пшеницы, яиц и соли.Иногда, чтобы сделать тесто без глютена и придать ему другой вкус, используют рисовую муку, бобовую муку или бобовую муку.

    Это тесто довольно твердое и требует много замеса, чтобы оно было полностью увлажненным. Тесто для макаронных изделий можно раскатать в листы или придать им различные формы. Однако самое приятное то, что его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

    Свежее тесто для макарон можно приготовить дома, запечь или отварить. Сухие макаронные изделия продаются в магазине и имеют очень долгий срок хранения.

    Вы еще не проголодались? Если да, то попробуйте приготовить дома эти универсальные и аппетитные виды теста, из которых можно приготовить одни из лучших пикантных и сладких блюд всех времен.

    Home Stratosphere Giveaways …

    Enter to Win Small Appliances

    Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    © 2024 - scary-stories.ru