Тесто для балиша: Татарский балиш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: artel_official

Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

на правах рекламы

Татарский балиш в русском исполнении – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовить тесто.Соединила вместе горячую воду , масло и соль, а затем струйкой вливала в муку и ложкой замешивала. Затем руками довела до кондиции или можно в процессоре. Накрыть пищевой плёнкой и отложить в сторону.Тесто получается очень эластичное и легко раскатывается.

Мясо и репчатый лук нарезать мелкими кубиками 1см.

Добавить соль, перец , зелень, 1 лавр. Листик, хорошо перемешать.

Масло слив. 70гр. порезать кубиками и добавить к мясу.

Тесто разделим на три части, две части на основу, а одну на крышку.

Раскатаем тесто для основы, толщина должна быть около 5 мм.

Форму для выпечки круглую ( у меня стеклянная) сбрызнуть маслом, затем уложить раскатанное тесто так, чтобы немного свисало через край по см.

Заполним приготовленным мясом с картофелем.

Раскатаем часть теста для крышки, по размеру нашей формы. В середине сделаем отверстие 1.5 – 2 см в диаметре любой подручной формочкой.

Накрыть сверху балиш, края крышки и основы соединяем как вареник по кругу, затем из этого гребешка можно сделать фигурный .

Из обрезков слепить эдакий круглый пиптик и посадить его в отверстие. В таком виде балиш напомнил мне берет с бубоном. Верх балиша смазать желтком.

Отправляем наш “шлямпер” в духовку , температура 160-170 гр. на 2 часа 20 мин. Да, да, именно на столько время.

Если будет верх прижариваться прикройте фольгой, к моему удивлению мне не понадобилась фольга, мой шлямпер совсем не собирался обгорать.

По прошествии указанного времени, достать балиш из духовки, аккуратно тонким острым ножом подрезать наш пиптик и снять его, это совсем не сложно.

В отверстие залить 200-250 гр. горячей воды или бульона. Я добавляла обычную воду, что на вкусе не отразилось. Закрыть отверстие и поставить в духовку мин на 10-15, увеличить температуру до 190-200 и подрумянить.

Готовый балиш достать из духовки, обильно смазать сверху сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем и дать постоять мин.15.

Теперь можно и к столу.

Вкус мяса очень необычный, нежное и ароматное. Хлебная корочка пропиталась соком и была просто неотразима.

Такая вкуснота, не передать! К балишу приготовила салат из китайской капусты, цветной, красной, моркови, салатные листья и зелень. Заправила : йогурт , чеснок, укроп, перец, соль.

Это не блюдо за 30 мин, но труд того стоит, попробуйте и Вы!

Рецепт татарского балиша

Татарский бэлиш – традиционное блюдо национальной кухни. Изначально для выпечки такого пирога использовали только пресное тесто. Разнообразие начинки позволяет подавать его в качестве самостоятельного блюда или закуски. Пирог имеет несколько разновидностей – к примеру, вак-бэлиш и зур-бэлиш. Первый чаще пекут из теста дрожжевого, размеры его небольшие, форма округлая. Второй вариант славится большим размером. Традиционно его заливают бульоном.

Это блюдо имеет символичное значение и отражается в семейных обрядах. Родители жениха в день помолвки готовят сундук, наполненный разнообразными подарками: вареным мясом, гусями и сладостями. Не обходится такой набор без двух татарских пирогов зур-бэлиш. В наши дни свадебный стол татар всегда украшает этот необычайно вкусный пирог!

Разнообразие начинки

Татарский бэлиш, приготовленный строго по традиционной рецептуре, обладает отменным вкусом. Ни в одной кухне мира нет его аналога. В наши дни форма может быть не только круглой, но и четырехугольной. Ценители блюда отмечают большое количество начинки, ингредиенты которой самые разнообразные:

Нередко вместо крупы используют небольшие кусочки картофеля. Естественно, мясное лакомство не обходится без большого количества лука. Пирог доводят до готовности в печи, и процесс это достаточно длительный. Бульон заливают в тот момент, когда нижняя часть затвердевает и образует корочку. Он придает особой сочности и препятствует пересыханию теста при длительной выпечке.

Ингредиенты

            Итак, для приготовления теста понадобятся:

Ингредиенты для начинки:

1. Готовим тесто: смешиваем просеянную муку с солью, добавляем сметану, сливочное и растительное масло. Вливаем немного воды, вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Ставим в холодное место на 30 мин.

2. Готовим начинку: нарезаем мясо и картофель на небольшие кусочки, измельчаем лук, смешиваем, добавляем соль и перец.

3. Делим тесто на три части. Первую часть раскатываем, выкладываем в круглую форму, вытягиваем края так, чтобы они свисали с торцов формы. Выкладываем начинку, края теста собираем «в складочку». Закрываем второй частью раскатанного теста, соединяем края. В тесте верхнего слоя делаем отверстие и закрываем его третьей частью теста.

4. Переходим к процессу выпечки. Отправляем пирог в духовку, предварительно разогретую до 200⁰С, выпекаем 30 мин. Далее печем час при температуре 180⁰С. После достаем пирог, вынимаем импровизированную пробку, которой закрывали отверстие. Вливаем туда горячий бульон и снова отправляем блюдо в духовку примерно на час. Когда процесс выпечки окончен, изделие необходимо закрыть пергаментом и закутать, чтобы начинка долго сохраняла тепло. Через 30-40 мин. татарский зур-бэлиш готов к употреблению!

Приятного аппетита!

Рецепт татарского пирога «Зур Бэлиш»

Предлагаю вам рецепт татарского пирога «Зур Бэлиш». Этот бездрожжевой пирог с начинкой из картофеля и мяса выпекается достаточно длительное время при небольшой температуре, благодаря этому начинка томится внутри теста, как в печи, и получается очень вкусной, сочной и нежной. Само тесто пропитывается мясным соком и влитым в отверстие пирога бульоном и тоже получается необычайно вкусным. Я использовала для начинки говядину, можно заменить на баранину, гусятину или любое другое мясо. Советую попробовать этот сытный и очень вкусный пирог из татарской кухни, ваши близкие будут в восторге!

Для приготовления татарского пирога «Зур Бэлиш» понадобится:

сода — 0,5 ч. л.;

соль — 1/4 ч. л.

мякоть говядины (можно взять и другое мясо) — 300 г;

масло сливочное — 10-15 г (для смазывания пирога).

Кефир и сметану комнатной температуры смешать, добавить соду, снова перемешать, оставить на 10 минут.Далее добавить муку и соль.

Замесить плотное, но не тугое тесто, которое будет приятным и нежным на ощупь. Оставить тесто, прикрыв его пленкой, на 30 минут.

Нарезать в миску говядину небольшими кусочками, добавить очищенный и нарезанный средними или мелкими кусочками репчатый лук.

Сюда же нарезать маленькими кубиками очищенный картофель, посолить и поперчить, перемешать начинку.

Круглую форму для запекания диаметром около 20 см смазать немного растительным маслом. Отделить от теста 1/3 часть, остальное тесто раскатать. Поместить в форму лепешку из теста так, чтобы края немного свисали. Выложить всю начинку.

Из половины оставшегося теста раскатать небольшую лепешку и выложить ее поверх начинки. Края обеих лепешек защипнуть сверху, немного отходя от краев формы к центру (как на фото).

От оставшегося кусочка теста оторвать маленький кусочек, скатать его в шарик, а остальное тесто раскатать в лепешку немного меньшего диаметра, чем предыдущая, сделать на ней надрезы, выложить сверху, края лепешки также залепить по кругу. В центре пирога сделать небольшое отверстие.

Шариком из теста прикрыть отверстие, в дальнейшем его нужно будет снять и влить внутрь пирога через это отверстие бульон.

Выпекать татарский пирог «Зур Бэлиш» в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут, после чего снять шарик-крышечку и влить в отверстие пирога немного бульона, накрыть крышечкой. Полить пирог сверху растопленным сливочным маслом и снова отправить его в духовку, уменьшив температуру до 150-160 градусов, еще приблизительно на 1,5 часа. Готовый пирог немного остудить, аккуратно извлечь из формы или подать в ней же.

Сытный, очень вкусный татарский пирог «Зур Бэлиш» можно подавать к столу, снимая верхние части теста и выкладывая начинку. У меня пирог был почти остывший, поэтому я его просто разрезала на части.

Приятного аппетита!

Балиш Майка Мазура на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Рецепт от моего польского отчима 🙂

Ингредиенты, которые вам понадобятся

1/4 фунта олео (фу! Как насчет криско)
1/4 сливочного масла
1/2 фунта сливочный сыр филадельфия
2 стакана просеянной муки
Добавьте начинки, не указанные в рецепте, но я использовал следующее:
Начинка из грецкого ореха
1/2 стакана молока
2 столовые ложки сливочного масла
2/3 стакана сахара
1 фунт грецких орехов дробленый
1 столовая ложка ванили
Свежие фрукты:
3 чашки свежих фруктов
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка воды
2 ч.л. кукурузного крахмала
Сливочный сыр:
6 унций сливочного сыра
1/4 чайной ложки лимонного сока
3 столовые ложки сахара
1 яичный желток
или джем или варенье
или начинка для пирога
Сахарная пудра для присыпки

Проезд

сливки «олео» и сыр вместе

Добавляйте муку понемногу

Раскатать тесто в крышке тюбика в полиэтиленовой пленке и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день:

рулон толщиной около 1/8 дюйма

нарезанные квадратами 2 на 2 дюйма

Добавить наполнение

Начинка из грецкого ореха:

Нагрейте вместе молоко, масло, сахар и ваниль.

Снимите с огня и перемешайте 1 фунт измельченных грецких орехов.

Свежие фрукты:

Нагрейте все ингредиенты до загустения.

Начинка из сливочного сыра:

Перемешать все вместе до однородной массы.

или джем или варенье для начинки

или начинка для пирога

Сожмите противоположные углы вместе или сверните, как сигару, и положите на смазанную маслом банку.

Выпекать при 375F до слегка подрумянивания.

Пыльца с сахарной пудрой

Вопросы, комментарии и обзоры

Венгерский Рецепт Киффлес | MyGourmetConnection

Киффлес (kiflis) — это традиционное венгерское печенье из сливочного сыра с различными фруктовыми и ореховыми начинками, такими как абрикос, миндаль и мак.

Подготовка этих файлов cookie требует немного времени, но это особенное удовольствие, и мы знаем, что вы сочтете их стоящими затраченных усилий.

Венгерский киффлес: традиция праздника

Будучи венгерскими корнями, киффлес (kiflis) всегда были под рукой на семейных вечеринках во время праздников. Их подготовка требует некоторой работы, но один укус докажет, что они того стоят.

Kiffles (также пишется kifli) — нежное венгерское печенье, приготовленное из сливочно-сырного теста и наполненное различными вкусами кондитерской начинки.Они станут прекрасным дополнением к любой праздничной тарелке с печеньем.

В НОМЕРЕ: Наши лучшие рецепты праздничного печенья | Рождественское печенье

О наполнителях киффле (кифли)

Очень важно, чтобы в киффле вы использовали начинки, приготовленные специально для выпечки. Начинка для пирога будет слишком рыхлой, а джемы и консервы могут привести к непредсказуемым результатам.

Мы всегда использовали начинки для тортов и кондитерских изделий Solo Brand, и мы никогда не разочаровывались.Solo производит множество вкусов в банках по 12 унций. Здесь изображены мак, вишня, миндаль и абрикос.

Чернослив (леквар по-венгерски), грецкий орех и мак — самые традиционные венгерские блюда, и если вы прочитаете комментарии, вы увидите, что некоторые из наших читателей включили инструкции по изготовлению этих двух начинок с нуля.

Совет от профессионалов: как сделать все киффлы одинакового размера

Убедитесь, что ваши киффлы одинакового размера — это не только для красивой презентации, но и для выпечки.Хитрость заключается в том, чтобы раскатать тесто до идеального 9-дюймового квадрата. Вот как это сделать:

1. Вырежьте лист пергаментной бумаги шириной 15 дюймов и длиной 18 дюймов. Сложите 4-1 / 2 дюйма каждой короткой стороны к середине. Сделайте резкие складки и разверните.
2. Согните на 3 дюйма каждой длинной стороны к центру. Сделайте там резкие складки, и в центре пергаментной бумаги у вас должен получиться четко очерченный 9-дюймовый квадрат.
3. Крылышками вверх, обильно посыпьте пергамент мукой и поместите порцию теста в центр квадрата.
4. Присыпьте тесто сверху мукой, затем сложите пергамент вдоль складок, чтобы получился «конверт» вокруг теста.
5. Переверните его (клапаном вниз) и положите на катящуюся поверхность.
6. Раскатайте тесто от центра к углам, как указано выше.
7. Осторожно выньте тесто, чтобы не порвать его.

Когда тесто раскатано в форме идеального квадрата, вы можете легко отметить кончиком ножа ровные интервалы в 1-1 / 2 дюйма (по 6 с каждой стороны).Используйте колесо для выпечки, чтобы сделать надрезы, и вы получите 36 киффлей (kiflis) на квадрат.

Состав

• 2-1 / 4 стакана универсальной муки (плюс еще на раскатку)
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• 1 чашка (1/2 фунта) несоленого сливочного масла, размягченного
• 2–2-1 / 2 стакана начинки для торта и выпечки (примерно две банки по 12 унций)

Инструкции

Приготовьте тесто:

1. Взбейте вместе муку и соль в средней миске и отложите.
2. Взбейте сливочный сыр и масло с помощью электрического миксера на средней скорости до однородной массы и кремовой консистенции, 2–3 минуты.
3. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь, по 1/4 стакана за раз, перемешивая, пока не смешаются. Тесто будет достаточно влажным, но не липким.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте до квадрата толщиной примерно 1/2 дюйма. Разрежьте на 4 равные части и заверните каждый отдельно полиэтиленовой пленкой. Охладите, пока не станет твердым, минимум 2 часа.

Раскатайте и нарежьте тесто:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и поместите решетку в центре духовки. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Достаньте одну порцию теста из холодильника и поместите ее на поверхность, обильно посыпанную мукой.
3. Присыпьте тесто мукой и накройте листом воска или пергаментной бумаги. Двигаясь от центра к углам, раскатайте тесто до квадрата толщиной 1/8 дюйма. Он должен иметь размер около 9 дюймов.
4. Для достижения наилучших результатов ознакомьтесь с нашими примечаниями к рецептам ниже, чтобы узнать, как раскатать тесто в форме идеального квадрата.
5. С помощью кондитерского круга или острого ножа разрежьте тесто продольно и поперек на небольшие квадраты.
6. Ваш общий доход будет зависеть от того, насколько большим вы их сделаете. Мы рекомендуем 1-1 / 2 дюйма, что даст вам 36 киффлей на квадрат теста или около 12 дюжин в целом.
7. Лучший способ сохранить размер — использовать линейку и обозначить кончиком ножа все 4 стороны квадрата теста через определенные промежутки.Вы можете использовать ручку шпателя, чтобы направлять вас при резке, чтобы линии оставались прямыми (аналогично рисованию прямых линий на листе бумаги).

Заполните и запечатайте Kiffles:

1. Работая как можно быстрее, поместите небольшую насыпь начинки (примерно от 1/2 до 3/4 чайной ложки) в центр каждого квадрата. Если ароматизатор, который вы используете, относительно гладкий, вы можете переложить его в небольшой пакет для морозильной камеры, отрезать крошечный нижний угол и выдавить начинку на квадраты.Это особенно хорошо сочетается со вкусами мака и миндаля.
2. Поднимите два противоположных угла теста над начинкой и осторожно сожмите их вместе. Сложите эту «точку» на одну сторону, смочите кончик пальца небольшим количеством воды и аккуратно разгладьте его на одной стороне киффле. Это предотвратит раскрытие киффли во время выпекания.

Важное примечание: во время выпечки различные вкусы начинки распространяются по-разному, поэтому вы можете заполнить несколько «тестовых» киффлей и испечь их, чтобы определить правильное количество начинки для каждого типа.

Bake the Kiffles:

1. Разложите киффлы на расстоянии 1 дюйма друг от друга на пергаментном противне. Выпекайте до золотистого цвета от 12 до 14 минут. Охладите на противне 1 минуту, затем аккуратно переложите киффли на охлаждающие решетки.
2. Повторите процесс с оставшимися 3 порциями теста, при желании используя разные вкусы начинки.

Как хранить киффлы:

1. Храните киффлы между слоями вощеной бумаги в плотно закрытом контейнере и охладите.Доведите их до комнатной температуры (30 минут из холодильника), разложите на тарелке и слегка присыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол. Не рекомендуется перед хранением посыпать их сахарной пудрой.

Делает от 8 до 12 дюжин

Банкноты

Как раскатать тесто в идеальный квадрат размером 9 дюймов:

1. Вырежьте лист пергаментной бумаги шириной 15 дюймов и длиной 18 дюймов. Сложите 4-1 / 2 дюйма каждой короткой стороны к середине. Сделайте резкие складки и разверните.
2. Согните на 3 дюйма каждой длинной стороны к центру. Сделайте там резкие складки, и в центре пергаментной бумаги у вас должен получиться четко очерченный 9-дюймовый квадрат.
3. Крылышками вверх, обильно посыпьте пергамент мукой и поместите порцию теста в центр квадрата. Также посыпьте тесто мукой, затем сложите пергамент вдоль складок, чтобы получился «конверт» вокруг теста.
4. Положите тесто на катящуюся поверхность, разложите его сторонами вниз и раскатайте тесто от центра к углам, как указано выше.Осторожно снимите тесто, чтобы не разорвать его.

Примечание. Из-за высокого содержания жира для этого теста требуется изрядное количество муки на прокатной поверхности.

Информация о пищевой ценности:

Просто так: печь киффли в миниатюре!

Созданная вручную миниатюрная сцена (в масштабе 1 дюйм) ниже была создана моей дочерью и соредактором Эрикой Питера.Вы можете увидеть больше ее сказочных миниатюрных кулинарных творений на ее веб-сайте, The Petite Provisions Co.

Специальное примечание для комментаторов: Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам, а иногда и даже диетические ограничения. Мы приветствуем конструктивные отзывы о вариациях рецептов и семейных традициях, но оскорбительные и противоречивые комментарии не публикуются.

КРАСИВЫЙ И ОТКЛОННЫЙ «Wac Balish»

Вам понадобится:
Мука — 700 гр.,
Масло — 250 гр.,
Кефир — 500 мл.,
Чайная сода — 1 ч. Ложка,
Соль — 1 ч.
Начинка:
Говядина (мякоть) — 0,5 кг.,
Картофель (средний) — 7 шт.,
Лук — 3 шт.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для бульона:
Вода — 300 мл.,
Сливочное масло — 50 гр.
Соль — 1/3 ч.
Для смазывания пирогов — 1 яйцо.

Как приготовить:

1.Налейте в чашку 700 г. мука. Натереть (там) на терке холодное масло. Масло растереть с мукой до состояния крошки. Соль
В кефире размешать 1 ч. сода, чтобы кефир закипел и зашипел, и высыпаем в стакан с мукой. Замесить тесто. Тесто не должно быть липким и мягким, как «мочка уха».
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить на двадцать минут.

2. Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками стороной 1 см.
Лук мелко нарезанный.
Смешать мясо, картофель, лук, соль и перец по вкусу. Начинка готова.

3. Начинаем лепить пирожки.
Замесите тесто еще раз и разделите его на две равные части. Снимается одна часть упаковки (чтобы тесто не портилось, пока мы работаем с первой частью)
Первая часть теста делится на 9 одинаковых частей, скатывает их в шарики.
Раскатайте кусок теста в круглую лепешку размером с блюдце.
Положите начинку в середину теста, приподнимите края теста до верха и защипните по кругу, оставив отверстие в середине, чтобы мы могли залить бульоном.
Проделайте то же самое со второй частью теста.

4. Пироги выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку до 180 грамм. в течение 20 минут.
Затем достаньте из духовки и влейте в отверстия каждого пирога по 1-1,5 ст. бульон, снова поставить в духовку и запекать еще 40 минут.

5. Для бульона: налить в кастрюлю 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочное масло, посолить, довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты и снять с огня. (при наличии куриного или говяжьего бульона можно использовать)

Вак-балиш подаем горячим, как самостоятельное блюдо, к нему можно подавать куриный бульон, а можно просто сладкий чай.Хорошо взять с собой на работу на обед, а детей в школу дать перекусить. Необычно вкусно, приятного аппетита!))
Хранить в холодильнике в закрытой чашке, полежать спокойно 3-4 дня, можно перед едой разогреть в микроволновке, а можно так же холодно есть — это есть тоже вкусно!)

PS Делим тесто сразу на 2 части (по 9 штук), а еще я визуально делю начинку на 2 равные части, и равномерно выкладываю каждую часть на 9 коржей, таким образом мы получаем одинаковое количество начинки в каждой лепешке и нет остатки.
И выкладываю все сразу на два противня, которые вместе запекаю.

Наслаждайтесь …….

Первым появилось сообщение КРАСИВЫЙ и Нежный «Vac Balish».

Польское сливочно-сырное печенье (Kolaczki) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт польского печенья kołaczki готовится из сливочного сырного теста, которое становится маслянистым и слоеным. Колачки могут быть круглыми, квадратными или ромбовидными, тесто может быть слоеным или дрожжевым, а написание сильно варьируется.

Поскольку на их изготовление уходит немного времени, их обычно предлагают для праздников или особых случаев, но это не сложно, поэтому большинство преданных пекарей делают их круглый год.

Любимые начинки включают абрикос, малину, чернослив, миндаль, мак и сладкий сыр. Что угодно — клубника, черника, абрикос, даже ананас. Постарайтесь не использовать варенье, поскольку оно обычно недостаточно густое. Ищите продукты с этикетками для тортов и кондитерских изделий в проходе для выпечки в продуктовом магазине. Некоторые магазины даже продают начинку отдельно в своих пекарнях по праздникам.

Перед раскаткой и нарезкой вам нужно будет охладить тесто не менее чем на час, так что планируйте соответственно.Вы можете заморозить непеченые колачки с начинкой, а затем запечь из замороженных, когда будете готовы. Все, что вам нужно сделать, это добавить несколько дополнительных минут ко времени выпекания.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт польского крем-сырного печенья Kołaczki

Рецепт выпечки из творожного теста «Колацкий»

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт колацкого теста готовится всего из трех ингредиентов — творога, масла и муки. В тесте нет яиц. Мне очень нравится этот рецепт, потому что из творога в сыре получается слоеное тесто, очень похожее на слоеное тесто.

Если вы не хотите раскатывать тесто, вы можете превратить его в тарталетки, не охлаждая тесто и сразу же разделив его на порции, используя 1-дюймовую ложку для печенья в не смазанные жиром мини-формы для тарталеток (из тех, которые вы бы использовали для приготовления орехов пекан). tassies) и добавив щедрую ложку любимой фруктовой, ореховой или сладкой сырной начинки.Мини-формы для маффинов обычно больше, чем для мини-форм для торта, поэтому вам, вероятно, понадобится больше теста.

Колацкий рецепт | Epicurious.com

Я готовлю это печенье для мужа на Рождество последние 47 лет, поэтому могу с уверенностью и уверенностью сказать, что усвоила этот рецепт. Во-первых, пожалуйста, прекратите враждебно относиться к другим рецензентам. Никто из нас не идеален !!!! Во-вторых, это последнее печенье, которое я делаю перед тем, как закончить печенье на Рождество, потому что это требует много времени и терпения, а по моему рецепту получается 12 дюжин !!!!!!! Несколько мягких предложений, охладите тесто хотя бы на ночь и используйте рецепт сливочного сыра / масла.Работая с одной третью теста за раз и сохраняя напоминание в холодильнике, раскатайте тесто, очень, очень тонкое, определенно менее 1/8 дюйма, может быть, 1/16 на тестовой ткани, обильно посыпанной смесью порошка. сахар и муку, используя скалку, обтянутую тканью — также присыпанную мукой. Я наполняю свой грецкий орех пастой, приготовленной из 1 фунта мелко нарезанных грецких орехов (4 стакана нарезанных), 2 яиц, 3/4 стакана сахара и 2 чаев ванили. Разрежьте тесто (диском для пиццы / ножом) на 2-дюймовые квадраты (у меня есть линейка шириной 2 дюйма и длиной около 18 дюймов, используемая только для этого рецепта) и поместите горку 1/4 чайной ложки ореховой начинки в центр.ЗАТЕМ переверните 2 противоположных угла в центр начинки и наложите их внахлест. Рукояткой ножа для очистки овощей (или кончиком мизинца) плотно прижмите тесто к начинке (при этом начинка будет выталкиваться наружу от противоположных углов). Вы хотите создать на тесте глубокую «ямочку». Аккуратно возьмите тесто и слегка обваляйте в небольшом количестве обычного белого сахара. Этот шаг требует терпения, мягкого прикосновения и практики. Это очень нежное тесто, которое не потерпит грубого обращения.Выпекайте при температуре 350 градусов на несмазанном противне в течение 12 минут, переворачивая противень через первые 6 минут. Убрать на решетку для охлаждения. Когда он полностью остынет, упакуйте в квадратную форму для печенья (чтобы вы не сломали кончики печенья), выстеленную полиэтиленовой пленкой, и поместите вощеную бумагу между слоями. Дама, которая дала мне этот рецепт, была чешкой, и они назвали их «Ореховые рожки». Направления немного подробны, но конечным результатом будет очень, особенный файл cookie… как говорится, «цель оправдывает средства.«За 47 лет я получаю только светящиеся комплименты за это восхитительное печенье.

Балиш с мясом и картошкой

Национальный татарский пирог балиш подходит для любого домашнего застолья, насытит и приятно удивит ваших гостей.

Процесс приготовления

Балиш блюдо национальной татарской кухни, традиционно готовящееся к большим мусульманским праздникам или для приема гостей. Надо сказать, очень вкусное блюдо — кто пробовал, тот знает. Единственный недостаток балиша с мясом и картошкой — продолжительность выпечка и ручная нарезка продуктов.Но все это стократно окупается вкусовыми качествами приготовленного блюда.

Но тесто для торта замешивается быстро и легко, очень приятное на ощупь, не липнет к рукам, получается слегка слоеным и вкусным.

Для теста нам понадобится простой набор продуктов. Вместо говяжьего жира можно взять баранину или заменить жир растительным маслом. Можно использовать только жир. Многие делают тесто на кисломолочных продуктах, с добавлением сливочного масла. Это возможно, но не обязательно, поскольку аутентичный рецепт был намного проще.

Смешайте муку и соль. В центре проделайте отверстие и налейте немного воды (не всю сразу).

Добавьте растительное масло и топленый жир. Добавьте оставшуюся воду, замесите тесто. Чтобы долго месить его не нужно, чтобы он не стягивался и готовый продукт не становился жестким.

Тесто очень простое и легко замешивается. Он получается в меру мягким, не липнет к рукам и столу, но внутри выглядит слоистой структурой.Накройте тесто полотенцем и оставьте на время. Можно тесто завернуть в пленку.

Для начинки нам нужны такие продукты. У меня было очень нежирное мясо, поэтому я добавила в начинку сливочное масло. Но если вы возьмете жирное мясо, в основном баранину или жирную говядину, добавлять масло не нужно.

Самая трудоемкая часть процесса — разделка мяса вручную. Я режу его очень маленькими кусочками, потому что время выпекания прямо пропорционально размеру нарезки.Большие куски мяса и картофеля нужно успеть хорошо приготовить, а значит, время запекания увеличится в разы.

Мелко нарезать картофель и лук. Смешайте все ингредиенты для начинки.

Хорошо посолить, поперчить, по желанию посыпать зирой. Перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты соединились.

Духовка для разогрева до 180 градусов. Тесто делится на три неравные части. Большая часть теста будет основой, из меньшей — крышкой, а из самой маленькой — пробкой для отверстия в пироге.

Разверните большую часть теста. Он должен быть больше, чем сама форма, как показано на фото. Форму можно взять 23-25 ​​см. Выложить тесто в нежирную форму.

Затем выложите начинку и заверните внутрь края теста.