Супы польская кухня: Польская кухня в Варшаве

Польские повара постоянно используют в работе всевозможные дары моря, лесов, полей и рек. Здесь еще не забыли, как выпекать блины из брюквы, коптить овечий сыр и готовить соус из плодов боярышника для цомбера из дичи. В ход идет все: рыба, дичь, раки, лесные ягоды и грибы.

Некоторые особенности польской кухни сближают ее с русской кухней. Это касается, к примеру, использования ряда типичных продуктов, кажущихся слишком экзотичными, а то и вовсе несъедобными для большинства иностранных гостей. Взять хотя бы квашеную капусту, соленые грибы и огурцы, кисломолочные напитки и мучные супы.

Что же следует попробовать в Польше из еды? С какими блюдами местной кухни нужно познакомиться в первую очередь?

Журек – суп на все случаи жизни (zurek)

Местная вариация «похмельного» супа, отлично восстанавливает нормальную деятельность желудка и пищеварительной системы на следующий день после обильного приема алкогольных напитков.

Журек – это подлинное польское народное блюдо. В каждой области страны его готовят по-своему. Неизменной остается лишь суповая основа – раствор ржаной муки, заквашенный на ржаных же корках. Далее начинаются маленькие различия: в кафе и трактирах Мазовии в журек для остроты вкуса обязательно положат хрен, сметану и чеснок. В других регионах суп насыщают вареными яйцами, ломтиками грудинки, копченной и вареной колбасой.

Бигос (bigos)

А что попробовать усталому туристу, пресытившемуся историческими панорамами польских городов и еле волочащему ноги? Ответ лежит на поверхности, конечно же – бигос, одну из главных достопримечательностей местной кухни.

Побывать в Польше и как следует не насытиться бигосом – это то же самое, что посетить Чехию и пренебречь печеным вепревым коленом или забыть о гуляше в Венгрии. Одним словом – «гастрономическое преступление».

Классическая старопольская пропорция – 1,5 кг свежей и квашеной капусты на 1 кг всевозможного мяса и колбасы. Пара кружек хорошего польского пива в уютном кафе, и пешеходный туризм вновь покажется интересным и познавательным занятием, а не тяжелой физической работой.

Судак по-польски (sandacz po polsku)

Одно из самых популярных блюд – прекрасное гастрономическое сочетание трех природных даров щедрой польской земли.

Нежнейшее мясо озерного судака, поджаренное в тонком слоеном тесте с пикантным соусом из тушеных лисичек и раковыми шейками – именно так готовят это топовое блюдо польской кухни в лучших варшавских ресторанах.

Утка с яблоками (kaczka z jabłkami)

Еще один популярный ресторанный хит, который непременно следует попробовать в Польше. Классическое сочетание двух типичных польских продуктов делает это блюдо вкуснее, чем где бы то ни было.

Молодые фермерские утки маринуются в медовухе, после чего их мясо становится удивительно нежным и вкусным. Второй незаменимый ингредиент блюда – это главная сельскохозяйственная гордость страны: польские яблоки.

Утка с яблоками особенно хороша в заведениях городов и местечек Великой Польши (Познань, Калиш, Гнезно). Лучшее время для дегустации – осень, период созревания нового урожая яблок.

Польские вареники (pierogi)

Казалось бы, что может быть необычного в варениках? Туристов из России, Украины и Беларуси ими точно не удивишь? Однако не все так просто – в Польше приготовление перогов (это их местное название) доведено до кулинарного абсолюта, поэтому их обязательно нужно попробовать всем туристам.

Самая распространенная их разновидность – пероги с грибами и капустой, вылепленные в форме полумесяца. Явная историческая отсылка к многовековой борьбе польского народа с Османской империей. Эти вареники можно встретить в заведениях любого польского города.

В восточных регионах популярны крупные пероги, начиненные грибным фаршем. В Малой Польше (юг страны) готовят так называемые «русские» пероги с начинкой из картофеля с луком и творога.

Флячки по-польски (flaczki)

Это, ставшее традиционным польское блюдо, заимствовано из литовской кухни, как результат взаимного культурного влияния двух стран в период унии. Любимое кушанье королевы Ядвиги и великого князя литовского Ягайло, ставшего основателем династии Ягеллонов.

не принято готовить дома, поэтому даже сами поляки, как правило, едят его в кафе и ресторанах. Вареные, а затем тушеные говяжьи рубцы по консистенции представляют собой нечто вроде густого супа. К флячкам обычно подают фрикадельки из говяжьей или свиной печенки (пульпеты), а также кнедли и кровяную колбасу.

Это изысканное блюдо – хороший вариант для роскошного завтрака по-польски. И, кстати, его вполне можно приобрести в магазине (в банке) и взять с собой в качестве сувенира из Польши, возвращаясь домой.

Колдуны (kołduny)

За этим магическим словом скрываются всего-навсего небольшие пельмени из говядины. Это еще одно доказательство масштабного культурного обмена между различными частями некогда огромного государства – Речь Посполитая.

Колдуны в разных вариациях присутствуют в кухнях соседних народов: поляков, белорусов и литовцев. Их обычно едят целиком, не теряя ни капли вкуснейшего сочного навара.

Рулет из гуся (rolada z gęsi)

Исторически, одно из главных рождественских польских блюд, причем – как у католиков, так и протестантов. Но попробовать его можно не только в период новогодних праздников.

В ресторанах Кракова и Варшавы его готовят весьма изысканным образом: в маринованное филе гусиной грудки помещается фарш из мяса гуся, телятины, орехов и сухофруктов. Сладковатый вкус блюду придают ежевично-коньячный соус и сушеные сливы.

Голубцы (golabki)

Когда-то в старину голубцы в польской кухне было принято наполнять гречневой кашей, журом или борщом.

Если заказать это блюдо в каком-нибудь варшавском кафе в наши дни, то велика вероятность получить к столу стандартные голубцы из отварных капустных листьев с вареным рисом, поджаренным свиным фаршем и луком под грибным соусом. Впрочем, получается довольно вкусно.

Папская «Кремувка» (kremowka)

Пирожное, ставшее необыкновенно популярным в самом конце XX века благодаря понтифику Иоанну Павлу II. Именно его публичные детские воспоминания о чудесном вкусе пирожного «Наполеон», купленного в простой рыночной кондитерской, произвели подлинный фурор среди польских кондитеров.

Тогда, в 1999 году в ходе визита папы в свой родной город Вадовице, там за один вечер были скуплены все пирожные и торты, хоть как-то внешним видом напоминавшие «Наполеон».

С тех пор папские «Кремувки» пользуются огромным спросом среди туристов и местных жителей и принадлежат к числу польских десертов, которые обязательно нужно попробовать.

Не пропустите:

12.01.2020

Больше по теме

Польская кухня, польские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (118 рецептов польской кухни)

Новогодний торт «Лесной мох» 4.5

В польской кухне есть такой симпатичный тортик, он очень легкий в приготовлении и отлично подойдет к новогоднему столу! Украсьте его ягодками, цветами из мастики и порадуйте сластен! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.12.2017

Варшавский яблочный пирог 4.1

«Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

Добавил: Елена Alex 17.05.2016

Яблочный пирог по-польски 4.4

Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Польский рулет 5.0

Рецепт для любителей несладкой песочной выпечки. Будем готовить польский рулет с начинкой из квашеной капусты. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Журек 4.0

Журек — это польский национальный суп. Его по традиции делают на Пасху, но он такой вкусный, что я готовлю его намного чаще и по разным поводам. Итак, настоящий рецепт журека по польским традициям! …далее

Добавил: Kovaliova 24.04.2014

Мясо по-польски 5.0

Хотите сытно и вкусно пообедать? Тогда советую воспользоваться моим рецептом, как приготовить мясо по-польски! Это блюдо не отличается своей сложностью, так что смело приступайте к готовке. Советую! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Торт «Карпатка» с заварным кремом 3.7

Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика — воздушное заварное тесто, крем — молочный заварной с ароматом ванили. Пробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 04.01.2018

Рис «Понятовский» 3.0

Замечательное и очень простое в приготовлении блюдо! Рис «Понятовский» — почти классическое ризотто с овощами, шампиньонами и сыром. Подойдет в качестве обеда или легкого ужина. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014

Язык по-польски 5.0

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. …далее

Добавил: Мелисса 15.03.2019

Бигос 4.3

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. …далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Свинина по-польски 3.6

В польской кухне свинина всегда занимала почетное место, поэтому традиционные польские блюда всегда были немного калорийные, но при этом они настолько вкусные и сытные, что от них трудно отказаться. …далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Польский соус 4.1

Всем любителям простых и аппетитных соусов хочу предложить взять на заметку интересный вариант соуса к рыбе. Даже новичок в кулинарии без труда повторит его, так что запоминайте рецепт вкусного соуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Рассольник по-польски 4.4

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018

Фляки господарские 2.3

Знаменитое польское блюдо, лишний раз доказывающее, что приготовить вкусно можно что угодно. Говяжий рубец, пряные коренья и немного терпения – и у вас готов отличный густой суп! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.01.2019

Салат «Мизерия» 4.4

Популярный в Польше салат. С латинского переводится как «Бедный». …далее

Добавил: Vasiliok 09.01.2013

Редька с соусом из кинзы 3.5

Эта закуска подойдет людям придерживающимся здорового питания и вегетарианцам. Изюминка этого рецепта, конечно, заключается в соусе. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Саша Кружко 21.08.2018

Печеные яблоки с ванилью и орехами 4.5

Рецепт приготовления печеных яблок, заполненных сахаром, маслом и жареными орехами пекан. Этот легкий десерт можно подавать с ванильным мороженым и имбирными печеньями. …далее

Добавил: Саша Кружко 07.11.2010

Бигус с уткой 3.0

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. …далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Рагу из тыквы и фасоли 3.0

Рецепт приготовления рагу из тыквы, сладкого перца, бараньего гороха, помидоров и фасоли. …далее

Добавил: Koch 31.01.2011

Зразы куриные 4.3

Рецепт зразы куриные — приготовление мясного блюда с овощами и специями. Зразы это своеобразные котлеты с начинкой которые очень популярны в Польше, Литве, Белоррусии и на Украине. …далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Колач 4.5

Колач – пирог из дрожжевого теста с начинкой из сладкого творога. …далее

Добавил: Povarfan 30.05.2011

Бигос по-польски 4.4

Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. …далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Зразы из говядины по-варшавски 3.6

Рецепт приготовления зраз из говядины по-варшавски. В процессе приготовления блюда получаются очень вкусные мясные рулетики. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Тушеная капуста под соусом 4.0

Рецепт приготовления капусты под соусом. Один из многочисленных рецептов тушеной капусты, блюдо получается пикантным и вкусным. …далее

Добавил: Kristinka 09.08.2011

Гречневые зразы с творогом 3.5

Рецепт приготовления гречневых зраз с творогом. Это блюдо – для людей, которые ценят здоровое питание. Многие страны позиционируют гречку с особым диетическим продуктом. …далее

Добавил: Alteredego 29.09.2011

Рыба по-польски 3.6

Рыба по-польски-это легкое блюдо из вареной белой рыбы в специальном соусе, приготовленном из яиц, зелени и сливочного масла …далее

Добавил: MayaMalikova 15.03.2012

Салат из чечевицы с копченой рыбой 5.0

Салат из чечевицы с копченой рыбой — это очень сытный салат с кисло-копченым вкусом, пользующийся большой популярностью в польской национальной кухне. Делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Roksolana 06.08.2012

Польский кулич 4.2

Сегодня я расскажу, как приготовить польский кулич — традиционную пасхальную польскую выпечку. Уж не знаю, действительно ли поляки готовят кулич именно так, однако получается вкусно. …далее

Добавил: Vaso 15.10.2012

Треска по-польски 4.4

Очень интересный рецепт приготовления трески — рыбные рулетики с овощами. Попробуйте и убедитесь сами — уверена, простой рецепт трески по-польски вам понравится! 😉 …далее

Добавил: Bamby 25.04.2013

Лазанки 4.6

Лазанки — национальное блюдо сразу трех стран — Польши, Литвы и Белоруссии. Исторически, эти три государства когда-то были одним. Мы же будем готовить лазанки по самому простому рецепту. …далее

Добавил: Matiss 21.05.2013

Картофельные зразы с фаршем 4.7

Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. …далее

Добавил: Glasha 21.05.2013

Картофельные зразы с мясом 4.6

Картофельные зразы с мясом — сытное блюдо, родиной которых считаются сразу несколько стран. Это далеко не единственное блюдо, которое между собой делят Польша, Литва, Белоруссия и Украина. Готовим? 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Тушеная капуста с колбасой 4.8

Если вы ищите простое, сытное и вкусное блюдо, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот вариант, как приготовить тушеную капусту с колбасой. Потрясающий рецепт, который стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Valentina60 12.02.2018

Бигос из квашеной капусты 3.1

Бигос из квашеной капусты — очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной — получилось ничуть не хуже. …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

5 знаковых польских супов, которые вы должны попробовать — Eat Polska

Если вы когда-нибудь окажетесь на польском обеде в традиционном стиле, вы, скорее всего, столкнетесь с польским супом в качестве одного из двух основных блюд. То же самое, если вы пойдете на польскую свадьбу, ужин крещения, ужин при первом причастии или если вам посчастливилось отпраздновать Рождество или Пасху в польском доме. Согласно польскому исследованию, мы потребляем 103 литра супа на человека в год. У всего этого есть одна понятная причина — мы просто любим супы.Суп из бычьих хвостов, суп из утиной крови, суп из раков или фруктовый суп — что угодно, у нас есть все! Но прежде чем вы перейдете к более необычным, мы предлагаем вам вместе с нами попробовать одни из самых знаковых польских супов. Вот список:

01. Rosół (куриный суп)

Единственный и неповторимый. Пища для максимального комфорта в холодные дни. Считается, что может вылечить любой незначительный недуг или похмелье. Чаще всего подается в воскресенье.Однако это требует много времени на приготовление, так как мясной бульон должен слегка кипеть в течение нескольких часов. Обратите внимание, что в целом приготовление польского супа занимает много времени. Бульон Rosół готовится из говядины и куриного мяса. Более инновационные версии содержат мясо фазана или каплуна. Когда у вас есть бульон, вы просто добавляете мирпуа, специи, отвариваете (или варите, как раньше делали наши бабушки!) Немного макарон и мелко нарезаете петрушку. Есть несколько хитростей, если вы хотите приготовить самый ароматный розол. Один из них гласит, что мясо следует поместить в ледяную воду, чтобы мясо передало бульону весь свой аромат.Посмотрите видео, снятое Петром Огински, участником конкурса Polish Top Chef, в котором объясняется, как приготовить идеальный розол.

02. Barszcz czerwony (свекольный суп)

Рождественский суп без мяса, подается с пельменями, фаршированными капустой и грибами. Красивого цвета, богатого вкуса и одного из самых полезных овощей в мире! Что делает его еще более особенным, так это волшебный процесс брожения, связанный с его приготовлением.Перед тем, как использовать для приготовления супа, свеклу нужно оставить для брожения. Достаточно нескольких дней. Однако Александр Барон, один из самых интересных и известных шеф-поваров Польши, утверждает, что лучший вкус получается, если ферментировать свеклу в течение года. Это сложно организовать, поэтому мы предлагаем вам посетить его ресторан (Solec 44), чтобы попробовать его barzcz с пельменями с карпом, мягкой икрой и укропом.

03. urek / żur (кислый ржаной суп)

А вот еще одно польское блюдо, основанное на… да, ферментации! Два основных ингредиента закваски — это ржаная мука и минеральная вода.Если оставить его в банке, все начнет работать через несколько дней, но вы можете оставить его даже на несколько недель. Вкус кислой ржи с каждым днем ​​становится интенсивнее. Когда все будет готово, добавьте несколько овощей, доведите до кипения и дайте ему покипеть до четырех часов. Журек подают с яйцом, сваренным вкрутую, и колбасой (да, вы можете пронести килбасу даже в суп, если вы поляк). Ингредиенты будут легко различимы, потому что традиционные польские супы не смешиваются. Вы можете видеть, что все, что было добавлено, плавает в вашей тарелке.Посмотрите видео от Ania’s Kitchen, чтобы узнать, как приготовить заква.

04. Флаки (суп из рубцов)

Суп с липким фактором, который часто представляет собой серьезный вызов для посетителей из-за границы. Сделано из очищенных полосок говяжьего рубца, приправленного майораном и лавровым листом. Описание может вас оттолкнуть, но вкус может быть божественным! Достаточно сказать, что этот суп присутствует в Польше с XIV века. Говорят, что это было любимое блюдо короля Владислава II Ягелло.Если вам доведется отведать его в Варшаве, то помимо говяжьего рубца в супе будут мясные шарики, сдобренные костным мозгом. Деликатес, который дает пищу для размышлений и заставляет взглянуть на польскую кулинарию с необычного ракурса (Польша — это не только страна вареников!).

05. Овощные супы

Поляки считают, что трудно придумать овощ, который нельзя было бы превратить в суп. Польша может похвастаться огромным разнообразием овощных супов.Одними из самых известных являются томатный суп (pomidorowa), который лучше всего на вкус в сентябре, когда вы получаете только что собранные помидоры, грибной суп (grzybowa), который чаще всего встречается осенью, гороховый суп (grochówka), суп из капусты (kapuśniak) или огуречный суп. (огуркова). Все они сделаны одинаково — разница только в том, что в бульон добавлен последний овощной ингредиент. Список можно продолжать и продолжать, и некоторые из поваренных книг 80-х годов содержат до 40 различных рецептов овощных супов, а также рецепты фруктовых супов.Последний вкус лучше всего жарким летним днем ​​и позволяет многим из нас пережить наши детские воспоминания.

Текст: Анна Сяркевич

We’re Eat Polska. Мы проводим кулинарные туры о еде и водке в Варшаве и Кракове. Мы также увлеченные гурманы и исследователи городов, и в этом блоге мы делимся с вами нашими советами.

24 невероятно вкусных польских супа, которые можно приготовить прямо сейчас

Давай, признайся — Польские супы восхитительны . Лично я никогда не пробовал более разнообразной кухни в этой области (если я ошибаюсь, дайте мне знать — я люблю пробовать и узнавать что-то новое) .

Супы по-прежнему остаются самой популярной закуской / косой чертой / стартером в польских домах, особенно когда на улице холодно. Довольно часто супы настолько богаты и питательны, питательны, что их подают в качестве еды сами по себе!

Я составил общий список из самых популярных блюд, из которых нацелены на супы, признанные во всей стране. Просто имейте в виду, что существует тонны вкусных супов, характерных для региона, . Я надеюсь попробовать их все в один прекрасный день и точно определить их на грядущей «Польской продовольственной карте» здесь, на Polonist .

Какой ваш любимый польский суп? Не стесняйтесь, подпишитесь на мою рассылку новостей сообщества и дайте мне знать!

Польские супы — классика!

1. Rosół — Куриный суп с лапшой

Классический польский запах rosół , благоухающий овощами и травами, — один из самых успокаивающих ароматов, который может создать кухня.

Rich rosół составляет твердую основу для других польских супов и соусов.Вот почему я всегда готовлю огромную кастрюлю размером с ресторан, полную этого добра. Я порционирую его позже и замораживаю для использования в будущем.

Даже сам по себе rosół — это суп для души . Самая вкусная, она подается с домашней лапшой, но не менее хороша и с ‘ kluski kładzione’ (пельмени) , запеченной манкой или просто с картофелем.

Рецепт: Rosół — Польский куриный суп

2. Pomidorowa /

Томатный суп — неоспоримая классика польской домашней кухни.После вкусного rosół в воскресенье, остаток бульона в понедельник используется для приготовления Pomidorowa . Он получает мощную дозу концентрированного томатного аромата из томатной пасты.

Часто подается с рисом или лапшой и посыпается петрушкой. Дети любимые!

Рецепт: польский томатный суп

3. Крупник — Польский перловый суп

Крупник , приготовленный на ребрышках, поможет пережить зиму. Если у вас теплый климат — не беспокойтесь, просто посетите Польшу :-D.Его толщиной и кремовой текстурой получают из картофеля и перловой крупы.

Только не путайте суп крупник с одноименным медовым ликером — тоже согревающий и вкусный, просто оставьте на десерт 🙂

Рецепт: польский перловый суп

4. Jarzynowa — Польский овощной суп

Если у вас в холодильнике или морозильнике есть rosół , приготовление jarzynowa займет меньше 15 минут, а максимальное количество — .Он набит овощами — конечно, это делает его Польским суперпродуктом , верно?

Традиционно jarzynowa подается прозрачным с плавающими вокруг кусочками овощей. Для получения более кремовой текстуры растушуйте! (частично или полностью, на ваше усмотрение).

5. Grochowa /

Питательный grochówka — скромный суп, но полон вкусов . Это благодаря копченым ребрам, которые тушатся вместе с горошком.

Несмотря на то, что его легко приготовить, grochówka редко попадает на наши столы дома. Суп настолько богат , что часто вызывает ощущение «слишком сытный» . В домашней обстановке, где мало места для второго блюда или десерта.

В Польше grochówka ассоциируется с массовыми мероприятиями, такими как концертов и фестивалей . Он также известен как армейская еда — сытная, согревающая и недорогая.

6. Огуркова — Маринованный суп с укропом

Ogórkowa — один из моих детских вкусов. Абсолютная классика, которую обслуживают все уважаемые бабки 🙂

Секрет в качественных, сильно маринованных огурцах. Обязательно сделайте это из «кисзоне» солений, а не из «квасцоне» . Почему? Это целая тема для другого дня — просто поверьте мне пока.

Рецепт: польский маринованный суп с укропом

7. Kalafiorowa — Суп из цветной капусты

Если вам нравится цветная капуста с ее землистым, слегка ореховым вкусом — kalafiorowa — это суп для вас! Наилучший вкус, когда он готовится на розоле и подается с рубленым укропом.

8. Flaki, «Flaczki» — суп из рубца

Известный польский деликатес, и все же — сам никогда не пробовал (позор мне) . Извините, но идея супа на основе полосок говяжьего рубца меня тошнит.

Это одно из тех блюд, которые люди любят или ненавидят . Несмотря на это, flaki — популярный выбор в свадебном меню. Лучше всего подавать с рюмкой охлажденной польской водки 😉

9.Капусняк — Польский суп из квашеной капусты

Какой суп может быть больше польского, чем kapuśniak ?

Он согревающий и пикантный, с удивительным запахом ! В каждом регионе есть свой вариант рецепта. Одни рекомендуют квашеную капусту, другие — свежую (особенно летом).

Рецепт: польский суп из квашеной капусты

10. Барщ Украинский —

Борщ — польская интерпретация украинского рецепта.Оригинальное блюдо от восточного соседа пополнилось белой фасолью, и сушеными лесными грибами.

Польские пасхальные супы

11. urek, ur — суп из ржаного хлеба

Готовите ли вы пасхальный ужин в польском стиле впервые или устраиваете его каждый год — это праздник, где вы не ошибетесь, выбрав классику.

urek — один из традиционных «Greatest Hits» .Традиционно подается с вареным яйцом (разрезанным пополам) и белой колбасой. Также популярный выбор на свадебных вечеринках.

Интересный факт: я где-то читал, что вкус супа urek является одним из самых удивительных и уникальных вкусов среди туристов, посещающих Польшу.

Рецепт: польский суп из кислого ржаного хлеба

12. Барщ Бялы — Суп из белого борща

Часто путают с żurek (вверху) , и неудивительно — ароматы обоих очень близки.

В чем тогда разница? Белый борщ основан на пшеничных заквас (ферментированная пшеничная мука / хлеб и вода, аналогично закваске) ​​. Журек основан на ржаной заквас.

С точки зрения моего вкуса — оба вкусные . Что бы вы ни выбрали, ваши гости будут в восторге.

Рецепт: польский белый борщ

13. Chrzanowa /

Чуть менее популярная сестра супов, представленных выше.Но не заблуждайтесь — это так же вкусно.

В нем используются элементы традиционного бульона, но приправляет его острым хреном , при этом достаточно простым, чтобы его можно было приготовить в напряженный пасхальный день.

Польские рождественские супы

14. Barszcz Czerwony — Классический польский борщ

Красный борщ в канун Рождества звучит так, как можно ожидать от традиционного праздника . Даже ярко-красный цвет свеклы — это праздник!

Часто подается с пельменями uszka («ушками») или paszteciki (пирожные с капустой и / или грибами) .Они превращают блюдо в нечто действительно особенное.

Рецепт: Рождественский красный борщ

15. Grzybowa z azankami — Польский рождественский грибной суп с лапшой

Rich grzybowa Суп — лучший кандидат на любой праздничный обед. Суп довольно просто приготовить, если вы приобретете ключевой ингредиент — сушеные лесные грибы (часто боровики).

Сбор грибов — это почти национальный вид спорта, почти в каждой семье есть мастер-сборщик в своих рядах.Они также доступны в магазинах, только будьте готовы к повышенной цене.

Рецепт: польский грибной суп

16. Зупа рыбна — Рыбный суп

В некоторых польских домах суп rybna более популярен, чем суп barzcz или grzybowa .

Это настоящая безотходная тарелка, из которой готовится большая часть тех частей карпа, которые обычно выбрасываются: плавники, хвосты и головы. Часто подают с кусочками рыбного филе, овощами и слегка посыпают петрушкой.

Польские супы Comfort

17. Kartoflanka / Ziemniaczana — Картофельный суп

Оставайтесь дома, закутитесь в пижаму и закажите густую картошку — лучший комфортный суп, который вы ели в течение всего года. Высокая кухня — это точно нельзя, но невероятно сытно.

Хорошо приправленные, с добавлением вкусных мясных блюд (келбаса, копченые ребрышки) порадует любого любителя картофеля. Если немного увеличить содержание kiełbasa, то получится kiełbasiana / kiełbasianka — польский колбасный суп.

18. Fasolowa — Бобовый суп

Густой fasolowa суп заполняет всех до отказа. Осенью используйте свежие бобы, не требующие замачивания. Зимой, весной и в начале лета — переходите на сушеные. Если у вас совсем нет времени — бобы в банке сделают свое дело.

Смешивание половины супа и добавление ее обратно в кастрюлю — это трюк, который делает вкус супа гладким и кремообразным, без добавления настоящих сливок.

19. Гулашова — Суп-гуляш

Разогрев и начинка суп gulaszowa впечатляет насыщенным томатным вкусом, тушеными овощами и ароматом тмина.Мы позаимствовали рецепт из Венгрии, обогатив его грибами, кабачками и килбасой.

Голодные повара добавляют в суп клюски клецок или посыпают его тертым сыром. Чтобы мясо стало мягким, нужно время. На это уходит много времени? Вы делаете ставку. Оно того стоит? Абсолютно.

20. Чернина — Суп из польской утиной крови

Один из старейших польских супов. Чернина приобретает характерный кисло-сладкий вкус с легким сахаром и уксусом — добавляется в суп, чтобы предотвратить свертывание утиной крови. (ой! Звучит страшно) .Традиционные рецепты также содержат: мед, сливовый или грушевый сироп, сухофрукты.

Люди редко думают, что czernina — это просто «хорошо» . Они либо любят это, либо ненавидят. Дай этому шанс.

Рецепт: суп из крови польской утки

Сезонные супы

21. Овокова — Фруктовый суп с лапшой

Суп Owocowa состоит из множества свежих вишен и клубники, которых мы просто не можем насытиться летом.

В мои дошкольные годы фруктовые супы были популярным предложением в школьных столовых. При подаче в теплом виде кусочки фруктов имеют тенденцию к размягчению и теряют внешний вид. Но то, что теряется во внешности, приобретается во вкусе.

Подать owocowa с лапшой. Добавьте немного сливок, чтобы взбодриться.

Рецепт: клубничный суп по-польски

22. Szczawiowa — Щавелевый суп

Szczawiowa суп — идеальный способ использовать свежего летнего щавеля , прежде чем он исчезнет навсегда.Если вам понравился суп ogórkowa , попробуйте и этот — у него приятный кисловатый вкус. Традиционно подается со сливками и вареным яйцом (разрезанным пополам).

Рецепт: суп из польского щавеля

23. Хлодник Литевски —

Рецепт происходит из Подлясье , региона, граничащего с Литвой. Chłodnik litewski — это продукт поздней весны и решение номер один для получения большей части весенней зелени.Молодая свекла, редис, зеленый лук, огурцы… все в свежем виде, смешанное с пахтой.

24. Koperkowa — Крем-суп из укропа

Хотя укроп доступен круглый год, он лучше всего в сезон. Здесь даже пахнет летом!

Укроп может показаться легким и пушистым, но его аромат сильный. К сожалению, аромат становится нежным при нагревании и быстро исчезает. Вот почему он добавлен в в самую последнюю минуту . Сливочный, пряный, вкусный!

Если вы все еще голодны, перейдите к указателю рецептов.Я уверен, ты найдешь что-нибудь вкусненькое.

17 лучших польских супов — список польских блюд, фотографии и рецепты

А вот и список современных и традиционных польских супов. Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификациям? Пожалуйста. Все перечисленные ниже польские продукты и сегодня составляют типичное польское меню. Поэтому, посещая Польшу, непременно встретишь их много.Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!

Zur aka Zurek • Суп Журек / Польский кисло-ржаной суп

на польском языке: żur, żurek ♫

Журек или зур — очень традиционный польский суп. Отличительная черта этого эксклюзивного блюда — кисловатый вкус. Однако это не похоже на кислый вкус лимона. Журек намного нежнее и вкуснее. Вкус этого польского супа обусловлен так называемой кислой закваской, полученной из ферментированной ржаной муки и панировочных сухарей.

Во многих польских домах суп зурек — традиционная еда, которую едят во время пасхальных праздников. Блюдо получается очень питательным и довольно щедрым. Часто польский суп зурек готовят в специальной выдолбленной буханке хлеба (см. Фото ниже). Обязательными добавками к супу журек являются сваренные вкрутую яйца и своеобразная польская сырая колбаса. Колбасу поляки называют белой колбасой (в оригинале — biala kielbasa), и ее варят в воде перед добавлением в суп из журека.Поскольку центральноевропейский регион Польши и Германии является родиной многих видов колбас, белая колбаса практически неизвестна за пределами этих стран. Подводя итог, и яйцо, и польская колбаса бросают в тарелку с журекским супом. Копченый бекон или ребрышки — еще одна популярная добавка. Этот великолепный польский суп часто едят с хлебом или булочкой. Стоит упомянуть, что белый борщ — это очень близкий к нему суп. Вы можете найти некоторую информацию об этом в следующем абзаце.

«Кислый ржаной суп — это суп из прокисшей ржаной муки и мяса (обычно вареная свиная колбаса или кусочки копченой колбасы, бекона или ветчины).Он специфичен для Польши, где он известен как зур или зурек, а вариант известен как barzcz bialy (белый борщ) »- Википедия

Barszcz czerwony • Борщ из свеклы / Борщ из свеклы

на польском языке: barszcz, barszczyk (уменьшительное), czerwony ♫

Barszcz czerwony на английском языке называют свекольным прозрачным борщом, а польское выражение barszcz czerwony просто означает красный борщ. Этот традиционный польский суп готовится из красного свекольного сока.Самый типичный и очень традиционный красный борщ подается с ушкой (читается как ушка), разновидностью пельменей с начинкой, очень похожей на итальянские равиоли. Такие супы должны быть прозрачными и похожими на красное вино. Красный прозрачный борщ с ушкой — один из лучших традиционных польских супов и эксклюзивный. Это также незаменимое польское блюдо, приготовленное на рождественский ужин. Красный борщ имеет богатый букет. Однако во вкусе красной свеклы преобладает характерный тонкий аромат натуральной сладости.

Другой вид супа из красного борща подают с крокетами вместо ушки. Суп должен быть кисловатым на вкус и обычно не таким прозрачным, как рождественский борщ. Традиционные польские рецепты предполагают добавление лимонного сока или уксуса. Лично я предпочитаю есть слегка сладкий прозрачный рождественский борщ, а не кислый с крокиетами.

Третий вариант этого вкусного польского супа — красный борщ со сливками.Это один из тех польских супов, которые мне особенно нравятся. Красный борщ со сливками готовится так же, как и прозрачный красный борщ, только со сметаной. Сливки используются для загустения пищи, как и во многих других рецептах польских супов. Кроме того, это сытное блюдо заправляют картофельным пюре, посыпают жареным луком или свиными царапинами. Вкуснятина!

«Другие варианты богаче, так как включают в себя мясо и нарезанные овощи различных видов, где свекла не является основной (правда, этот суп не всегда называют барщем, а скорее свекольным супом).Этот вариант barzcz не процеживается, и в нем остается овощное содержимое. Из такого супа можно сделать основное блюдо обиада (основное блюдо, которое едят после обеда) »- Википедия

Barszcz bialy • Борщ белый

на польском языке: barszcz, biały ♫

Белый борщ — это польский суп, тесно связанный с журеком. Хотя на вкус очень похожий, отличить борщ белый от журека довольно просто. Первый суп более яркий и почти всегда подается с картофельным пюре, щедро посыпанным хрустящим беконом, немного обжаренным луком, листьями укропа или петрушки и выкладываемым на отдельную тарелку.Вкус этого традиционного польского супа нежный и очень оригинальный. Белый борщ, как и журек, кисловатый. Однако в этом случае кисловатый привкус исходит от сока квашеной капусты. Этот польский суп всегда загущен пшеничной мукой (в случае традиционного супа зурек загустителем является ржаная мука).

Хлодник • Борщ холодный

на польском языке: chłodnik

Хлодник — суп, известный как в польской, так и в литовской кухне.По сути, этот польско-литовский суп — еще один вид красного борща. Сок красной свеклы является основным ингредиентом хлодника, поэтому суп имеет красивый розовый цвет. Как и хорошо приготовленный красный борщ, хлодник — это вкусная польская еда. У этого супа нежный кисло-сладкий вкус. Сладость возникает из-за естественного содержания сахара в свекле, тогда как добавление простокваши, кефира или йогурта придает кислый вкус.

Помимо свеклы, обычные ингредиенты хлодникового супа — кислые огурцы и молодые листья свеклы.Уникальность этого польского супа в том, что его готовят холодным. На самом деле название этого супа происходит от слова chlod (на самом деле «chłód»), что означает прохлада. Таким образом, хлодник обычно готовят и подают жарким летом.

«Его приготовление начинается с молодой свеклы (…). После остывания суп обычно смешивают со сметаной, простоквашей, кефиром или йогуртом (…). Как правило, добавляют сырые нарезанные овощи, такие как редис или огурцы, и суп украшен и приправлен укропом или петрушкой.У супа насыщенный розовый цвет »- Википедия

Flaki aka Flaczki • Суп Flaki / Суп из говяжьего рубца по-польски

на польском языке: flaki, flaczki (уменьшительное)

Флаки — очень популярный традиционный польский суп. Суп флаки довольно густой и готовится из кусочков говяжьего желудка. Вот почему слово flaki по-польски означает просто «кишки». Как ни странно это звучит, поверьте, польский суп флаки действительно вкусный. Однако даже некоторые поляки не придают должного этим клочкам и ограничиваются поеданием просто бульона.Поскольку последний является ароматным экстрактом этого прекрасного традиционного польского супа, он очень вкусный. В этом сомнений почти ни у кого нет. Как и другие польские супы, хлопья острые, их следует есть со свежим хлебом или с булочкой. Я должен добавить, что супы из говяжьих рубцов — это не только польская еда или фирменное блюдо польской кухни. Они хорошо известны и в других европейских кухнях. более

«Блюдо датируется 14 веком, когда оно было одним из любимых блюд короля Владислава II Ягелло. Способ приготовления может незначительно отличаться в зависимости от региона. Общие ингредиенты включают говяжий рубец, говядину, лавровый лист, петрушка, морковь, говяжий бульон и специи по вкусу, включая соль, перец, мускатный орех, перец и майоран.»- Википедия

Rosol • Польский куриный бульон

на польском языке: rosół ♫

Один из самых важных традиционных польских супов — это розол. Росоль, разновидность польского бульона, представляет собой негустой прозрачный суп из куриного мяса и костей. Обычно поляки подают это блюдо с пастой типа тальятелле. Иногда к розолу добавляют домашнюю традиционную польскую пасту, называемую класки или макарон. На протяжении многих лет розол считался разновидностью благородного супа.Таким образом, из уважения ко Дню Господню во многих польских семьях на воскресных обедах подавали польский куриный бульон. Этот бульон, розол, безусловно, является национальным польским блюдом. Первоначально этот суп возник как результат длительного приготовления мяса, которое долгое время сохранялось солением и сушкой. Они назвали этот бульон rozsol, что означало «делать менее соленый», отсюда и его польское название.

Польский бульон — блюдо, которое готовят довольно долго.Сначала готовится мясо птицы вместе с сочетанием овощей, известных в Польше как «wloszczyzna». Чтобы приготовить вкусный и густой польский бульон, нужно начать с варки в холодной воде, медленно доводя до температуры кипения. При таком способе приготовления большая часть ингредиентов — мяса и овощей — извлекается в бульон, который после заправки превращается в бульон.

В течение многих лет розол считался разновидностью благородного супа, и из-за уважения ко Дню Господню — воскресенью, в этот день в большинстве польских семей традиционно подавали бульон.Сегодня эта традиция больше не культивируется во всех польских домах, в том числе из-за того, что приготовление бульона занимает много времени.

Zupa grzybowa • Польский грибной суп

на польском языке: zupa grzybowa

Польские супы из грибов очень уважают поляки. Один из множества великолепных польских грибных супов известен как грибной борщ (по-польски barszcz grzybowy) и по традиции подается на рождественский ужин.Все польские грибные супы готовятся на мясном и овощном бульоне. Тем не менее, грибы доминируют как в списке ингредиентов, так и во вкусе и аромате готовой польской еды.

Описать вкус грибного супа — довольно сложная задача. У него… ну, грибной вкус и, вообще говоря, если кто любит грибы, тот придет в восторг от польских грибных супов. Тем более что, как всегда, польская кухня предлагает множество вариантов: есть суп из подберезовиков, красных сосновых грибов и даже суп из превосходных лисичек (эти маленькие желтые грибочки вы, наверное, знаете).Польский суп из белых грибов, который легко найти почти в каждом продуктовом магазине, является более распространенной версией, называемой супом из белых грибов или zupa pieczarkowa по-польски. Также вас могут заинтересовать польские грибные соусы. Они описаны в разделе, посвященном закускам и ингредиентам.

Zupa ogorkowa • Польский огуречный суп

на польском языке: zupa ogórkowa ♫

Огуречный суп — традиционный польский суп. Ни изысканный, ни праздничный, этот польский суп можно назвать супом на каждый день.Его готовят на мясном бульоне, а основу вкуса составляют тертые соленые огурцы (типично польские) и нарезанный кубиками вареный картофель. Лично я не очень люблю эту польскую кухню. Однако, опираясь на свои знания о том, что многие люди из Польши считают хорошей едой, я должен добавить, что мое утверждение является скорее исключением, поскольку всем, кажется, нравится польский суп из огурцов;)

Zupa / barszcz szczawiowy • Польский щавелевый суп / борщ

на польском языке: zupa szczawiowa

Я настоятельно рекомендую вам этот замечательный польский рецепт: щавелевый суп.Мне действительно нравится это. Его делают из щавеля — маленьких зеленых листочков, дико растущих кое-где на лугах и в пригородах. Интересно, что если вы хотите приготовить щавель из щавеля, вам придется сначала прогуляться на лоне природы и собрать какие-нибудь из этих растений. Действительно, я должен признать, что весной и летом щавель можно купить в некоторых польских продуктовых магазинах, но выбирая легкий выход, вы лишаете себя всего удовольствия;) Щавель чем-то похож на шпинат, но на вкус совершенно другое.Главное в нем то, что листья щавеля имеют приятную и нежную кислинку. Эти листья можно есть в сыром виде даже во время прогулки.

Этот польский суп очень вкусный. Позвольте мне рассказать вам об этом. Готовится на мясном бульоне. Затем в бульон добавляется отварной картофель (по желанию) и яйца вкрутую (рекомендуется). Некоторые готовят щавель на копченостях, утверждая, что он вкуснее.Я не сомневаюсь в этом, однако до сих пор у меня не было возможности попробовать такой рецепт самостоятельно. И еще: этот польский суп многие поляки называют борщом, а не супом.

Капушняк и квасница • Щи и суп из квашеной капусты

на польском языке: kapuśniak, kwaśnica

Щи — вкусное блюдо польской, словацкой и украинской кухни. Этот суп готовится из смеси сырой и квашеной капусты. В Татрах щи делают исключительно из квашеной капусты, поэтому ее называют квасница.Этот региональный польский суп намного более терпкий, чем типичный капушняк, название которого происходит от слова «капуста», что означает «капуста». Капушняк обычно готовят на бульоне из бекона или ребрышек, часто с добавлением нарезанной колбасы. Оба польских супа кислые, но меньше, чем квашеная капуста. Иногда в польский капустный суп добавляют томатный бульон, который приобретает слегка оранжевый или красный цвет.

Zupa koperkowa • Польский укропный суп

на польском языке: zupa koperkowa

Поляки поклоняются листьям укропа и петрушки, которые часто используются для украшения и приправы многих польских блюд.Кульминацией этого поклонения является укропный суп. У этого традиционного польского супа — я хочу это подчеркнуть — очень нежный вкус (при слишком осторожном приготовлении он может вызывать тошноту). Польский укропный суп — это эссенция вкуса свежего укропа с добавлением качественных сливок. Этот польский суп — сезонный, типичный для весенне-летнего времени, так как это период года, когда хозяйка дома-поляка изящно собирает укроп в своем огороде 🙂 (конечно, я имею в виду этих удачливых дам. Достаточно иметь такой сад, который, к моему большому разочарованию, в наши дни всегда бывает реже!).

Итак, свежий укроп придает супу неповторимый вкус и чудесный аромат. Лично мне это очень нравится. Существует множество вариантов укропного супа. Как и большинство польских супов, этот также готовится на мясном бульоне. Укроп и сливки являются основой его вкуса. Тем не менее, в зависимости от домашних и семейных традиций, на карту поставлены различные дополнения: суп из укропа, подаваемый с пельменями из теста, картофелем, zacierki (разновидность очень маленьких польских клецок), grzanki (кусочки хлеба или булочки, запеченные как тосты). ) или даже обычную пасту.Иногда нарезанные кубиками лисички, характерные для некоторых польских блюд, являются добавкой, придающей супу более благородный вкус.

Крупник • Суп ячменный польский

на польском языке: krupnik

Ячменный суп — это традиционный польский суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне с ячменной крупой в качестве основы для вкуса. Иногда добавляются сушеные грибы или кусочки мяса.

Czernina aka czarnina aka czarna polewka aka juszka • Польский суп из утиной крови

на польском языке: czernina ♫, czarnina, czarna polewka ♫, juszka

Чернина, также известная как czarnina, czarna polewka, juszka и czarna zalewajka, — это старопольский суп на основе бульона и крови утки, курицы или кролика (в прошлом также гуся).Некоторым это может показаться отталкивающим, хотя суп остается важной частью польской кухни и имеет своих ярых поклонников. По старопольской традиции кровь брали путем надреза ранее выщипанной шеи, прижимая утиный клюв (к шее). Кровь собирали в миску с уксусом при интенсивном перемешивании, что предохраняет ее от свертывания. Этот традиционный метод дал свежую кровь высочайшего качества и гарантировал лучшие вкусовые ощущения. Однако утка живая (правда, стоит оглушить), поэтому метод может показаться спорным.В настоящее время большинство поляков, у которых нет доступа к живой птице, покупают утиную кровь у проверенного фермера или в мясных магазинах в виде замороженного продукта, поскольку замораживание сохраняет качество и пищевую ценность.

По мнению некоторых народов, чернина — один из лучших традиционных польских супов, к тому же очень натуральный. Чернина отличается кисло-сладким вкусом из-за добавления сахара и уксуса. Другие ингредиенты зависят от конкретного рецепта и включают следующие: сухофрукты, такие как груша, чернослив, яблоко, вишня, изюм или абрикос, а также медовуха и сироп из груш в уксусе или сливы в уксусе (еще одно польское блюдо).Чернину подают с лапшой, отварным картофелем или пызы, хотя предпочтительнее домашняя паста. Чернину стоит готовить в большем количестве, ведь многократно нагретый суп становится еще лучше.

Zupa owocowa • Польские фруктовые супы

на польском языке: zupa owocowa

В польской кухне существует довольно много простых рецептов фруктовых супов. Часто фруктовые супы — это сладкие польские супы, которые готовят летом из свежей вишни, черники или клубники.Некоторые поляки загущают фруктовые супы сливками или молоком, смешанным с мукой, но это не правило. Эти польские супы, известные также в некоторых других кухнях славянских стран, подаются холодными с добавлением пасты. Зимой фруктовый суп можно приготовить из компота (разновидность польского напитка) вместо свежих фруктов.

«Холодные и теплые фруктовые супы распространены в скандинавской, балтийской и восточноевропейской кухнях, а горячие фруктовые супы с мясом встречаются в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Китая.Фруктовые супы необычны или отсутствуют в кухнях Северной и Южной Америки, Африки и Западной Европы. Их также не видно в Японии, Юго-Восточной Азии или Океании »- Википедия

Zupa pomidorowa aka Pomidorowka • Томатный суп

на польском языке: zupa pomidorowa, pomidorówka

Томатный суп, известный в Польше как zupa pomidorowa или, проще говоря, pomidorowka, — это суп итальянского происхождения, который уже много лет пользуется популярностью в Польше. Помидоровка вместе с огуречным супом, ячменным супом, польским бульоном — rosol — еще одним основным польским блюдом среди простых повседневных супов.

В Польше помидоровку готовят на мясном бульоне (птице или говядине). Свежие помидоры — это основа вкуса, а зимой помидоры, консервированные в банках, — прекрасная замена. Добавление томатного концентрата и сливок подчеркивает его вкус. Польский томатный суп подается с пастой, но также часто с рисом или картофелем.

Zupa grochowa aka Grochowka • Гороховый суп

на польском языке: zupa grochowa, grochówka

Гороховый суп — универсальный многонациональный суп, известный во многих странах.В Польше гороховый суп готовят из гороха с беконом на говяжьем бульоне. Чеснок и майоран — самые важные специи. В зависимости от оригинального рецепта, польская суповая гроховка может быть любой, от полупрозрачной и тонкой до очень густого муссового супа. Гороховый суп подают с макаронами, кубиками испеченного хлеба, которые называются grzanki, или с groszek ptysiowy — маленькими шариками из очень легкого теста (похожими на то, что на английском языке называют шариками из заварного теста).

Интересно, что в Польше гроховку часто называют военным супом, потому что во времена коммунизма ее подавали в армии.Даже сегодня якобы по традиции гороховый суп подают во время армейских или благотворительных акций. Поскольку это очень питательный и сытный суп, гороховый суп готовят и едят в больших количествах.

Zupa gulaszowa • Суп-гуляш

на польском языке: zupa gulaszowa

Этот восхитительный суп происходит из венгерских традиций и уже несколько десятилетий пользуется популярностью в польской кухне. И в польской, и в венгерской кухне основными ингредиентами этого супа являются: перец, мясо и лук.

Барщ украинский • Борщ украинский

на польском языке: barszcz ukraiński

Украинский борщ — как следует из названия — это традиционный украинский суп из красной свеклы. Обычно польский красный борщ подают в прозрачном виде с крокетами или ушкой, иногда с загущенными сливками. Польская кухня, как правило, вздрагивает от любых овощей в борще. И в этом принципиальная разница между польским красным борщом (см. Выше) и украинским борщом, который всегда богат овощами.Восточная традиция учит нас, что украинский борщ — это вегетарианский суп. Тем не менее, когда он подается в Польше (как польский «вариант»), суп всегда основан на мясном бульоне. Часто поляки варят его с добавлением гороха или фасоли, чего, насколько мне известно, в Украине не делают. И это второе отличие оригинального супа от его польского варианта.

По сей день идут споры о том, кто изобрел борщ. Украинцы уверены, что это их традиционная еда.Но именно так думают и поляки, и литовцы, и даже румыны. Что ж, мы не знаем истинного происхождения борща, но какое это имеет значение? Все виды борщей вкусные, и это главное. более

10 самых вкусных супов в Польше | Польская кухня

Зима в Польше, кажется, еще не кончилась, холодная погода присутствует каждый день, и большинству из нас приходится ходить на работу или в школу, борясь с низкими температурами в этой европейской стране.

Как согреться зимой в Польше

Когда я был ребенком, и в Мексике были низкие температуры (15 градусов: P), моя мама сказала мне, что лучший способ согреться — это съесть горячий домашний суп.

Как и все мамы в мире, она была чертовски права, я вспомнил, что когда я переехал в Польшу и время от времени зимой я стараюсь приготовить традиционный польский суп.

Польская гастрономия действительно разнообразна, и, конечно же, есть одна вещь, в которой поляки знают толк: как приготовить хороший суп! 🙂

Топ 10 самых вкусных супов в Польше

Прожив в Польше почти 4 года и бесчисленное количество раз посетив дом Бабчи, вот 10 самых вкусных супов в Польше (Бабча утверждает этот список):

1.Журек — Король супов

Поверьте, мой друг, если вы когда-то были в Польше и плохо ели журек в хлебе, вы вообще не были в Польше! На мой взгляд, это лучший суп в Польше и, возможно, один из лучших во всем мире!

Самый традиционный и «модный» способ съесть этот суп — вместо тарелки — кусок хлеба! Внутри хлеба подают суп 🙂 Журек готовят из яиц, польских сосисок, бекона и лука! Это просто вкусно.

2.Barszcz Czerwony — Красный как Рождество

Это один из самых традиционных польских супов. В канун Рождества это одно из обязательных блюд. Традиционно его готовят из сырой свеклы и подают с небольшими варениками внутри 🙂 Это действительно вкусное и идеальное блюдо холодной зимой в Польше.

3. Флаки — не для всех

Если вы не знаете, из чего сделан этот суп, я почти уверен, что он вам понравится … но если вы не знаете, я должен вам сказать.

Flaki довольно плотный и сделан из кусочков говяжьего желудка: P Но поверьте, вам нужно сначала попробовать! Если честно, это действительно вкусно. Этот суп — один из самых традиционных в польской кухне.

4. Rosół — Обязательный суп по воскресеньям

Не знаю почему, но 99,99% поляков едят этот суп по воскресеньям, да, это правда! Одна из главных причин — супер вкусно.

Rosół готовится из куриного мяса и обычно подается с домашней традиционной польской пастой kluski.

5. Barszcz Grzybowy — Гриб один

Этот суп также является традиционным в польской гастрономии. Если вы бывали в Польше в прошлом, вы могли заметить, что поляки как-то пристрастились к грибам… сумасшедшие, верно? : P

Ну, конечно, в этом списке я должен был упомянуть этот польский суп; Его готовят из грибов, мяса и овощей.

6. Barszcz szczawiowy — Невозможное имя

Этот суп с невозможным названием (попробуйте произнести его: P) вполне полезен, я могу сказать.Его делают из оловянного растения, называемого щавелем, и его можно приготовить из картофеля и вареных яиц.

7. Крупник — просто, но вкусно

Этот суп легко приготовить, а ингредиенты достать относительно легко. Этот суп готовится из овощей, мяса и грибов 🙂 Просто, но вкусно!

8. Чернина — Если тебе нравятся утки, хватит читать

Этот суп может показаться вам супер странным! Традиционно его готовят на утиной крови: P Конечно, кому-то это не понравится, но, конечно, всегда приятно экспериментировать с новыми вещами и вкусами!

Многие поляки считают этот суп одним из самых вкусных и свежих блюд в своей гастрономии.

9. Zupa pomidorowa — Классический

Это один из самых классических супов в Польше. Вполне возможно, что во многих других странах мира у них будет такой же. Этот суп готовится из польских помидоров и подается с пастой, но иногда с рисом или картофелем.

10. Зупа Гулашова — Венгерский

Этот суп родом из Венгрии, но уже много лет он очень популярен в Польше. Этот суп готовится из перца, мяса и лука 🙂

Теперь вы знаете, как согреться

В следующий раз, когда вы приедете в Польшу, вы точно будете знать, что заказать в любимом ресторане.Польские супы невероятно хороши и обязательно стоит попробовать хотя бы раз каждый из них.

Береги себя и Smacznego!

8 польских супов, которые вы должны попробовать

© Klischka / WikiCommons

Большая часть польской гастрономической культуры — это ассортимент доступных супов. Страна благословлена ​​разнообразием разнообразных супов, от горячих мясных зимних вариантов до холодных летних супов, и самое лучшее, что все эти супы свежеприготовлены из овощей местного урожая и лучшего польского мяса.В этом списке восемь лучших супов, которые должна знать каждая польская бабушка в истории. Как говорят поляки, Smacznego !

Rosoł — это польский вариант куриного супа с лапшой. Тонкую овощную лапшу добавляют в горячую смесь из предварительно сваренного мяса куриных бедер, моркови, петрушки и лука, чтобы получить один из наиболее часто употребляемых польских супов. В это популярное национальное обеденное блюдо добавляют травы, специи и соль, которые широко доступны в Bar Mlecznys (молочные батончики) и в местных польских ресторанах.

Rosoł | © Mariuszjbie / WikiCommons

В Польше подают действительно исключительные холодные супы, а Chłodnik — настоящая жемчужина для здоровья. Это свекольный суп с яйцом и укропом внутри, который всегда подается холодным. Обычно яйцо варят, разрезают пополам и плавают на супе. Chłodnik отличается насыщенным розовым цветом. Суп — обычная закуска по всей стране и очень популярна в летние месяцы в приморских городах Балтийского моря. Хлеб на стороне не обязателен.

Хлодник | © Северный ирландец в Польше

Flaki — популярный польский суп из полосок говяжьего рубца / желудка, заправленных майораном и лавровым листом. Он был частью польских кулинарных рецептов с 14 века и, по слухам, был любимым блюдом короля Владислава II Ягелло. Как и в большинстве польских супов, в него добавляют овощи. В данном случае это обычно морковь, сельдерей, лук и петрушка.

Flaki | © ponizej / WikiCommons

Żurek — еще один пример прекрасного, но насыщенного польского супа. urek вообще славянский суп, который можно найти не только в Польше, но и в других странах Восточной Европы. Однако польский вариант готовится из ржи, kiełbasa (польская колбаса) и ветчины, и его сложно повторить. Во многих польских ресторанах подают Żurek внутри большой хрустящей булочки, что делает его отличным блюдом. После супа вы должны съесть остаток хлеба.

urek | © MOs810 / WikiCommons

Barszcz czerwony (суп из красной свеклы) — это польский вариант популярного супа в Восточной Европе и странах бывшего Советского Союза.Польская версия включает мини вареники внутри и не такая толстая, как аналогичные варианты в Украине или Беларуси. Поляки любят крепкую миску Barszcz czerwony в холодный зимний день с ложкой smietana (сметана) сверху и их любимым хлебом на стороне. Когда его пьют на свадьбах и вечерних мероприятиях, ожидайте, что местные жители выпьют его вместе с рюмкой или двумя польской водкой.

Barszcz czerwony | © Michał Lech / WikiCommons

Поляки любят свои корнишоны, и неудивительно, что у них есть несколько супов с этим полезным овощем.Этот бурлящий зеленый бульон, который буквально переводится как «суп из огурцов или корнишонов», намного приятнее, чем можно было бы предположить по основному рецепту. Это не просто вода и корнишоны. У него сильный, соленый и отчетливый вкус, исходящий от основного ингредиента — польских маринованных корнишонов. Точный рецепт супа может варьироваться от региона к региону, но его часто смешивают с смесью картофеля, укропа, вареных яиц и нарезанной моркови, которые, кажется, идеально дополняют основной ингредиент.

Суп с корнишоном | © Robert Judge / Flickr

Северное побережье Польши предлагает сенсационный выбор более необычных супов, часто с рыбой в качестве одного из основных ингредиентов, благодаря пресным водам Балтийского моря.Чтобы насладиться великолепными супами из морепродуктов, отправляйтесь на берег реки в Гданьск, Гдыню или Сопот. В одном из старейших и самых причудливых ресторанчиков Гданьска, Kubicki подают особый суп из шпината и крапивы из раков. Это блюдо, известное на польском языке как Zupa z pokrzywy oraz szpinaku z kremem serowym i szyjkami rakowymi , представляет собой польский рыбный суп. Выпейте его с небольшим количеством хлеба с маслом или сверху smalec (свиной жир).

Суп из раков и крапивы | © Don’t Stop Living

Ни один список первоклассных польских супов не может быть полным без грибного супа.Леса Польши славятся своими лесными грибами, и этот суп делают чаще всего осенью, а также в канун Рождества. А также добавляются свежие польские грибы, лук, укроп и зелень. Как и во многих польских супах, сверху кладется большая ложка сметаны ( smietana ), чтобы завершить этот прекрасный рецепт.

Грибной суп | © Mariuszjbie / WikiCommons

Польский суп из квашеной капусты (Kapusniak) — семейный фаворит для дженериков!

Капусняк занимает особое место в моем сердце.Мое польское наследие воплощает любовь и традиции в приготовлении этого польского супа из квашеной капусты.

Этот польский суп из квашеной капусты иногда готовят с овощным бульоном, иногда с курицей, а в некоторых вариациях даже со свиным бульоном. Вы можете сделать это с капустой или капустой. В своей версии я использую квашеную капусту и полированную колбасу, чтобы приготовить «острый и кислый суп», приготовленный в соответствии с польскими кулинарными традициями.

Этот пост спонсирует Frank’s Kraut, но моя пожизненная любовь к их квашеной капусте и мнения в этом посте — все мои собственные.

Капусняк, что произносится как «Ках-Пус-Колено-Ак», традиционно был вегетарианским супом, который часто подавали во время Великого поста.Этот рецепт — мой взгляд на пару разных версий, которые я пробовал на протяжении многих лет. Это рецепт, по которому я служу своей семье.

Мой польский суп из квашеной капусты с куриным бульоном и польской колбасой

Капушняк привносит в кухню душевное сияние. В каждой культуре, где есть куры, есть свой вариант куриного супа. Куриный суп никогда не подводит, особенно в прохладную погоду.

Этот суп из квашеной капусты имеет вкус старинных мировых традиций.Обычно его готовили осенью и зимой, когда квашеная капуста хорошо забродила. В прохладный и дождливый день теплая миска капусняка с кусочком ржаного хлеба, чтобы обмакнуть в нее? Так божественно!

Есть ли другие стили Капусняка?

Да, у этого капустного супа много разных региональных стилей и вариаций. Чехи обычно употребляют капусту. Поляки отдают предпочтение квашеной капусте. Есть мясные и вегетарианские варианты. Некоторые стили требуют картофеля, но другие не учитывают его.Основы такие же. Из капусты, овощей и ароматного бульона получится очень полезный суп!

В своей версии я предпочитаю куриный бульон и польскую колбасу.

Frank’s Kraut идеально подходит для Капусняка!

Есть много разновидностей квашеной капусты на выбор. Мне нравится Frank’s Kraut за все, что я делаю с краутом. И без шуток, у меня точно есть куча рецептов квашеной капусты.

Franks прекрасно работает, потому что выдерживает и сохраняет хруст.Никто не хочет, чтобы их краут распался в суп.

Рекомендую сначала промыть. Это немного смоет соленость, но при этом останется много аромата.

Любите квашеную капусту? Все, что вы всегда хотели знать о Kraut! Источники ее происхождения, способы ее приготовления и множество рецептов квашеной капусты в этом полном руководстве по квашеной капусте.

Полное руководство по квашеной капусте — полное руководство по всему, что вам нужно знать о квашеной капусте или квашеной капусте, включая информацию о различных вариациях и региональных традициях.

Насколько полезен суп из капусты или квашеной капусты?

Народные традиции и современная наука признают пользу квашеной капусты и супов на основе куриного бульона. Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами А и С, а также бета-каротином. По сути, это пища, созданная для борьбы с простудой. Куриный бульон обладает противовоспалительным действием. Так что смешайте квашеную капусту и куриный бульон, чтобы получился отличный холодец.

Конечно, горячий суп просто хорош, когда ты простужен.

КОПЧЁННАЯ ПОЛЬСКАЯ КОЛБАСА И ШАУЕРКРАУТ — Запеченная в духовке, вот как моя польская бабушка приготовила свои польские колбасы и квашеную капусту

Какая колбаса лучше всего подходит для Капусняка?

Польский суп с колбасой и капустой на основе куриного бульона. Надеюсь, вы оправдаете это с помощью настоящей польской колбасы! Я, конечно, говорю о Polska kielbasa. Кильбаса — традиционный стиль польской колбасы.

В США колбаса колбаса обычно идет в виде длинного спирального звена. Он сделан из свинины. Однако поляки очень серьезно относятся к своим колбасам. Тонны разнообразия.

• Kabanosy — тонкие, как американский хот-дог, высушенные на воздухе, а затем сдобренные тмином. Обычно они готовятся из свинины
• Краковская — короткая и толстая колбаса горячего копчения, копчения с перцем и чесноком из Кракова
• kiełbasa biała — колбаса из белой телятины и бекона, которую также часто используют в супах.
• kielbasa odesskie — Более толстая колбаса, сделанная из говядины.
• wiejska — Также известна как «фермерская колбаса». Это колбаса из свинины и телятины с майораном и чесноком, поэтому она светлее по цвету, но имеет богатый аромат!
• kiełbasa wędzona — это стиль, который большинство американцев считают польской колбасой, и его часто используют в супах, таких как капушняк.
• Кишка — кровяная колбаса темного цвета с богатым вкусом
• Myśliwska — Другой вид копченой колбасы из свинины вроде копченой колбасы

Если вы ищете какой-либо из этих изысканных стилей польской колбасы для своего капушняка, то вы можете найти их в мясной лавке на местном рынке.Тем не менее, я также рекомендую отправиться на один из тех небольших европейских рынков, которые вы часто видите засыпанными торговыми центрами.

Знаете, тот, мимо которого всегда проезжаете. Тот, который вы говорите, что вам нужно войти в один день. Когда вы обнаружите, что у них удивительное разнообразие колбас в польском стиле? Счет!

Ингредиенты польского супа из квашеной капусты (капушняк)

• Фрэнк Краут
• Polska Kielbasa
• морковь, сельдерей, картофель, лук
• оливковое масло
• лавровый лист, тмин
• соль и перец

Опять же, использование Polska Kielbasa совершенно необязательно.Как я упоминал ранее, этот суп изначально был вегетарианским, и его много раз употребляли во время Великого поста.

Промойте краут прохладной водой и слейте воду. У супа по-прежнему восхитительный вкус квашеной капусты, но он не даст ему стать слишком соленым. Обожаю добавлять тмин. Необязательно, но если они вам нравятся, я предлагаю добавить их!

Картофель тоже не обязателен, и если его не пропустить, у вас будет отличный вариант с низким содержанием углеводов. Но мне нравится сердечность, которую они дают.

В голландской духовке добавьте оливковое масло, лавровый лист, лук и обжарьте.Через несколько минут добавьте польскую колбасу. Я всегда покупаю копченую, так что она уже приготовлена. Перемешайте. Добавьте краута. Дайте настояться несколько минут.

Добавить оставшиеся овощи, специи (не соль!) И куриный бульон. Доведите суп до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут или до тех пор, пока овощи не приобретут желаемую нежность.

Подавать горячим с ломтиком ржаного хлеба для макания.

Я сотрудничал с Frank’s Kraut по тоннам рецептов квашеной капусты за последние несколько лет.Я хотел уделить минуту, чтобы поблагодарить их за то, что они связались со мной когда-то давно и попросили меня разработать для них рецепты!

Примечание: мне нравится моя классная новая футболка, которую они прислали, поэтому мне пришлось добавить к этому сообщению «Селфи Фрэнка». (Меня постоянно спрашивают, ношу ли я цветные контактные линзы. Нет, это мой цвет глаз.)

Frank’s Kraut работает с 1905 года. Они расположены в Огайо, и на них работает много фермеров, выращивающих капусту. Мы одинаково относимся к тому, как наши сообщества поддерживают своих фермеров и «заботятся о себе».«Для меня большая честь работать с ними!

Следите за сообщениями Frank’s Kraut в их социальных сетях, чтобы получать вкусные рецепты в течение всего года. Подписывайтесь на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram за всем, что касается квашеной капусты!

Если вы не можете найти Frank’s, где вы живете, вы можете сделать заказ на их веб-сайте или купить Frank’s Kraut на Amazon.

Здесь ВСЕ мои рецепты квашеной капусты

Я использовал квашеную капусту во многих других супах.Это одна из моих любимых добавок в суп. Не только добавление аромата, которого нет больше нигде, но и добавление преимуществ для здоровья, которых вы больше нигде не получите.

Сенсационные рецепты супа из квашеной капусты:

Надеюсь, вам так же нравится Капусняк, как и мне. Это простое, но вкусное блюдо, которое можно передавать из поколения в поколение. Это вкусно в любое время, но я думаю, что особенно хорошо в сырой и холодный день.

Давайте перейдем к рецепту моего польского супа из квашеной капусты!

Выход: 8 порций

Капусняк занимает особое место в моем сердце.Мое польское наследие воплощает любовь и традиции в приготовлении этого польского супа из квашеной капусты.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 2 чашки Фрэнка Фрэнка, промытого и высушенного
• 1 чайная ложка тмина (по желанию)
• 1 фунт Polska Kielbasa, нарезанный
• 4 стебля сельдерея, нарезанного
• 3 моркови, нарезанные ломтиками
• 2 чашки белого картофеля, нарезанного кубиками
• Куриный бульон 2 контейнера (32 унции)
• 1/2 чайной ложки перца
• 1-2 чайные ложки соли (по вкусу)
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

Инструкции

1. В голландской духовке на среднем огне добавить масло и лук.Обжаривайте около 5 минут, затем добавьте колбасу, краут и тмин. Варить еще минут 5. Добавьте морковь, сельдерей и картофель и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.
2. Добавить в куриный бульон, накрыть крышкой. Когда дело доходит до кипения, убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока овощи не приобретут желаемую нежность.
3. Соль и перец по вкусу. Подавать горячим с ломтиком ржаного хлеба.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Точность питания не гарантируется.

10 традиционных польских супов — CookINPolish

Несколько недель назад я встретил греческую пару, уезжавшую в Варшаву.Димитрис попросил меня показать ему, как готовить бигос. Когда мы говорили о польской кухне, Аня сказала, что супы для Польши — это нечто особенное. И это факт: в Польше супы — основной продукт в польских домах на обед. Его также можно достать в любом ресторане в качестве закуски. Посмотрите мой обзор 10 традиционных польских супов, супов, которые мне нравятся больше всего, и которые наиболее характерны для польской кухни.

Какой из них вы пробовали, а какой вам больше всего нравится?

Rosół — это польский куриный суп с лапшой.На самом деле используется не только курица — ее можно приготовить с индейкой, говядиной, телятиной, свининой, чем больше в ней будет видов мяса — тем лучше. Поляки едят Rosół на семейном воскресном обеде, прямо перед тем, как подать еще один основной продукт: польский шницель — Kotlet schabowy 🙂

Rosół часто называют польским пенициллином, традиционно его подают, когда кто-то заболевает.

Проверьте мой рецепт: Rosół.

Польский кисло-ржаной суп Журек традиционно готовят на Пасху. Это кремообразный и густой суп благодаря использованию ферментированной ржаной муки (заквас).Он сытный и сытный, часто подается с польской колбасой и яйцами вкрутую.

Рецепт этого замечательного успокаивающего супа можно найти: urek.

Этот прозрачный овощной суп традиционно подают в канун Рождества. Ужин вигилии в Польше обычно постный. Праздник начинается, когда дети находят на небе первую звезду. Поляки едят свекольный борщ с ушкой — маленькие пельмени с грибами и начинкой из квашеной капусты.

Посмотрите мой рецепт для вашей следующей Вигилии: Борщ из свеклы с Ушкой.

Крупник — это польский куриный суп с овощами и ячменем. В нем есть морковь, картофель, ячмень, мясо. Еще мы часто добавляем петрушку на сервировку, я думаю, это любимая польская зелень для супов :).

Для получения этого питательного и полезного рецепта супа проверьте: Крупник.

Не знаю, используют ли щавель в других странах, в Польше это ингредиент очень популярного домашнего супа. В детстве я любил его и люблю до сих пор 🙂 Кислый и сладкий, сделан из щавеля, собранного летом и хранящегося в банке до конца сезона.Ням!

Для проверки рецепта Щавиовой: Щавелевый суп.

Польский суп из рубцов часто подают как свадебную закуску, он также является основным продуктом в других случаях, таких как первое причастие и христианство. Либо вы его любите, либо ненавидите, но, как я наблюдаю, большинство поляков любят флаки 🙂 Это происходит из безотходной кухни PRL.

Решите, любите вы или ненавидите Флаки, проверьте рецепт: Флаки.

Маринованный суп из соленых огурцов. Что-то действительно польское.Если вы хотите удивить друзей-непольцев, приготовьте им Ogórkowa 🙂 Еще это считается отличным средством от похмелья 🙂

Проверьте, правда ли это, следуйте моему рецепту: Маринованный суп.

Литовский холодный борщ — очень популярный летом суп. Приготовлен из кисломолочных напитков, вареной свеклы и множества свежих редких овощей: зеленого лука, огурцов, хрена, петрушки. Хлодник густой и освежающий, идеально подходит для лета.

Посмотреть мой рецепт можно по ссылке: Литовский холодный борщ.

Ботвинка — весенний суп из свежих и молодых овощей. Основные ингредиенты — свекла небольшого размера и листья свеклы. Так вкусно с каплей сладких сливок.

Попробуйте, если вам нравится Ботвинка, мой рецепт: Ботвинка.

Прекрасный успокаивающий суп на осень. Если вам попались свежие лесные грибы, обязательно попробуйте. Добавление ячменя делает суп нежным и успокаивающим в холодную погоду. Здорово и вкусно.

Попробуйте мой рецепт: грибной суп из ячменя.