Специи к мясу птицы: Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний рецептами

Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний рецептами

Как выбрать специи и приправы для курицы?

Чтобы выбрать нужную специю и правильно применить её, нужно знать, какие специи подходят к курице. Это на Востоке, в Азии, в других тропических регионах существует древняя культура применения пряностей и здесь умеют отличить вкус и жгучесть, ароматическое вещество и настоящий аромат растения. Мы же, в лучшем случае, имеем на кухне десяток специй или пряностей и ломаем зачастую голову, сколько же положить в блюдо пахучих трав или смеси: ложку или щепотку, в середине готовности пищи или в конце? А знать это очень важно, потому что излишек положенной специи испортит вкус курицы бесповоротно и исправить его вам не удастся.

Не вовремя добавленная специя не раскроет свой аромат и сыграет роль обычной травы. Добавленная же щепотка кардамона (как в случае Лягюпьера) превратит дежурное блюдо в деликатес.

Формы и разнообразие приёмов применения пряностей весьма многообразны, а эффект от правильного использования всегда потрясающий.

Классическим примером для понимания силы и возможностей специй стала многократно растиражированная история, рассказанная В. Похлёбкиным — крупнейшим специалистом в области кулинарии, пряностей и специй. Так уж сложилось, что император Франции ненавидел куриное мясо. Ему пришлось с раннего детства и в течение 30 лет питаться, в основном, курицей. Когда он стал правителем, одним из указов был категорический запрет подавать наскучившую еду, вплоть до гильотины. Понятно, что никто не мог ослушаться Наполеона I до той поры, пока на службу к императору поваром не поступил Лягюпьер. Курица, вызывающая у коронованной особы отвращение, появилась на обед. И не сносить бы головы кулинару, если бы не удалось ему уговорить отведать кусочек блюда, а уж затем решать его судьбу. Любопытства рада Наполеон попробовал курицу и был поражён. Совершенно неизвестный, но удивительный и ароматный вкус курицы победил отвращение.

Мясо курицы было включено в меню императора, а Лягюпьер, применяя пряности и специи, умудрялся подавать его так, что курица каждый раз имела своеобразный и неповторимый, изысканный вкус [11].

Значительно позже выяснилось, что главной составляющей специй кур был кардамон. А одним из многочисленных приёмов использования специй, подходящих для кур, стал следующий: за неделю до забоя в корм домашней птицы подмешивают несколько пряностей — корицу, чеснок, имбирь, чабер и красный перец. Приготовленное мясо курицы со специями приобретает утончённый вкус, отличный от вкуса обычного своим своеобразием.

Прежде, чем перейти к таблице рекомендаций по употреблению лучших специй для курицы, хотелось бы напомнить о том, что специи имеют несколько функций:

1. Подчёркивают вкус мяса.
2. Изменяют вкус блюда.
3. Преображают его вид и цвет.
4. Могут испортить и вкус, и цвет, и вид.

Не стоит забывать и о том, что в природе существуют растения, абсолютно меняющие вкусовые ощущения самого человека. К примеру, Synsepalum dulcificum — так называемый магический фрукт, после которого самый кислый лимон окажется для вас сладким.

Специи приготовления курицы будут зависеть также от способа готовки. В супы добавляют одни специи, в жареное мясо или приготовленное на гриле — другие, маринованное мясо потребует приправу для курицы.

ТОП 5 специй для курицы

Яркие специи для курицы состав имеют продуманный и предназначенный для усиления вкуса и придания новых ноток.

Куркума

• Описание: специя используется в молотом виде. Имеет ненавязчивый, но приятный пряный аромат. Вкус лёгкий и слегка островатый.
• Назначение: основной ингредиент в готовых приправах для курицы. Может использоваться и самостоятельно. Помимо лёгкого аромата придаёт блюдам золотистый цвет, считается заменителем шафрана (дешёвым).
• Применение: специя идеально подходит для бульона, соусов, маринада. Незаменима при приготовлении плова или ризотто.

Куркуму повышенной чистоты вы можете приобрести в нашем магазине — Куркума Высшего сорта очищенная

Кориандр

• Описание: используются семена кориандра. Имеет индивидуальный, сдержанный аромат и вкус.
• Назначение: специя, добавленная в небольших количествах используется везде, даже в выпечке. Придаёт приготовленным блюдам душистый аромат.
• Применение: целые семена добавляются в супы, бульоны, маринады. Измельчённые семена (лучше не порошок) используются при приготовлении вторых блюд, соусов. Особенно душистым получается шашлык из курицы, мясо которой выдержано в маринаде с семенами кориандра.

Карри

• Описание: это не специя, а прекрасная приправа для курицы, состав которой содержит смесь из куркумы (основа), кумина, красного перца, кардамона, чеснока, чёрного перца, корицы, имбиря, асафетиды, мускатного ореха, кориандра, тмина. Состав может быть и другим, но отличаться особо не будет. Приправа хороша сильным ароматом, щадящим вкусом и, конечно, золотым цветом. Интересно, что индусы — великие знатоки специй, готовят приправу только из свежих компонентов и прямо перед использованием.
• Назначение: карри никогда не испортит вкус куриного мяса. Пожалуй, это самый лучшая приправа для курицы. Состав, только прочитанный и ещё не применённый в приготовлении блюда, уже вызывает аппетит и ассоциации с ароматом, вкусом и цветом.
• Применение: любому блюду из курицы придаст настоящий солнечный, экзотический индийский колорит. Особенно хорошо сочетается с курицей сливочный соус с добавлением карри.

Паприка

• Описание: специя используется в виде порошка. Обладает лёгкой сладостью и островатым, но мягким вкусом.
• Назначение: Красный сладкий перец — редкий вид приправы, которую можно использовать без опаски. Даже обильно обсыпанная паприкой курица не потеряет свой вкус.
• Применение: используется широко в приготовлении вторых блюд. Жаркое из мяса курицы, гуляш, запечённая в духовке или крылышки барбекю — всё приобретает изысканность и пикантность. Паприка незаменима при приготовлении томатного соуса, подаваемого к куриному мясу.

Чеснок

• Описание: резкий запах и вкус чеснока, использованный в правильных пропорциях, придаёт курице сказочный вкус и аромат. Используется как в свежем виде, так и в сушёном порошке или гранулах. Острота и аромат остаются неизменными.
• Назначение: подходит любому блюду из курицы, т.к. придаёт дополнительный пикантный оттенок вкусу мяса, делает его более ароматным.
• Применение: сырой чеснок используется только в соусах, маринадах, холодце, в блюдах грузинской кухни, пловах. С успехом заменит чеснок асафетида. Удивительное свойство пряности раскрывать свой неповторимый аромат при жарке в масле придаст куриному мясу дополнительный шарм.

Существует большое количество и других специй для курицы: розмарин, орегано, тмин, майоран, чёрный перец, розовый перец, лавровый лист и т.д. Готовые приправы и маринады для курицы продаются в магазинах.

Рецепты курицы со специями

Полезная информация для применения специй во время приготовления курицы:

• Специи, подходящие для курицы, придадут новый оттенок привычному мясу, приглушат нежелательные запахи натурального продукта.
• Добавляйте специи в небольшом количестве и за несколько минут до готовности (кроме специальных рецептов).
• Для жарки и запекания мясо курицы лучше мариновать.
• Полностью изменить вкус курицы может соус, приготовленный со специями, приправами и травами.
• Не забывайте, что специи и приправы очень полезны для здоровья. Врачи Аюрведы считают их лекарственными растениями.
• Изучайте специи, используйте их при приготовлении пищи. Исчезнувший былой вкус натурального куриного мяса появится вновь с помощью специй и приправ.

Специи для запекания курицы

• Молотая паприка
• Розмарин
• Чабрец
• Чеснок
• Перец чёрный молотый
• Соль

Необходимо выдержать технологию приготовления:

1. Курицу натереть солью снаружи и внутри.
2. Чесноком натирается только кожица курицы.
3. Чабрец укладывается на белое мясо грудки курицы.
4. Розмарин помещается на красное мясо с другой стороны курицы.
5. Специи распределяются под кожицей птицы. Здесь они не сгорят, а пропитают всё мясо ароматом и соком.
6. Не бойтесь хорошо натереть паприкой курицу внутри и немного снаружи.
7. Вы удивитесь, но приготовленная курица таким способом будет иметь различный вкус, т.к. специи распределялись по обе стороны птицы: на белое и красное мясо.

Маринад для курицы

• Имбирь — 2,5 см корешка
• Кориандр — две чайные ложки
• Тмин — щепотка
• Парика сладкая — две чайные ложки
• Перец чили (порошок) — половина чайной ложки
• Сок лимона
• Чеснок — 3 дольки
• Лук — 1 шт
• Кефир — 0,5 л
• Соль

Курица, оставленная на ночь в маринаде, после приготовления окажется именно той, какую мы любим: нежной, сочной, ароматной, пикантной и очень вкусной.

Специи к курице в сметане

• Соль
• Чеснок — 3 дольки
• Укроп (свежий или сушёный)
• Петрушка
• Приправа для курицы (готовая) или карри
• Лук — 1
• Сметана — 200г
• Растительное масло

Рецепт приготовления очень прост, но вкус блюда восхитителен.

1. Курицу натереть солью и специями.
2. Оставить на 30 минут.
3. Обжарить кусочки курицы до образования корочки вместе с луком.
4. Добавить сметану, укроп, петрушку и стакан воды.
5. Тушить 30 минут.
6. За несколько минут до готовности добавить рубленный чеснок.

Специи для курицы гриль

• Молотый красный перец (чили)
• Молотая паприка
• Гранулированный чеснок
• Базилик
• Молотый кориандр
• Молотый пажитник
• Молотый мускатный орех
• Душистый перец (молотый)
• Имбирь
• Семена горчицы
• Перец чёрный молотый

Специи подобраны исключительно для курицы гриль. Вкус, аромат и сочность мяса гарантированы.

Специи для жареной курицы

• Кориандр
• Чеснок
• Чёрный перец
• Карри
• Мускатный орех

Достаточно смешать специи с растительным маслом, натереть курицу и отправить на сковородку. Смесь этих специй поможет получить аппетитную и хорошо хрустящую корочку.

Специи для курицы в мультиварке

• Тимьян — 2 веточки
• Можжевельник — 5 ягод
• Чеснок — 4 дольки
• Чёрный перец — 2 горошины
• Лук — 1 шт.
• Смесь перцев
• Итальянские травы
• Соль

Специи для курицы в духовке

Великий Александр Дюма был страстным гурманом. Боясь, что через 100 лет его мушкетёры и дамы с любовными приключениями станут не интересными публике, он составляет «Большой кулинарный словарь А. Дюма». Правда, получился не словарь, а интереснейшая книга, содержащая много необычных рецептов, остроумных анекдотов, историй продуктов, вин и овощей, письма его друга (известного повара К.) с рекомендациями и методикой приготовления блюд. Нашёлся и для нас рецепт курицы со специями, приготовленной в духовке [1].

Потребуются:

• Розмарин
• Базилик
• Шалфей
• Мята
• Тимьян
• Перец чёрный молотый
• Орегано
• Соль
• Лимон

Для этого рецепта понадобятся две большие курицы. Последовательность приготовления такова:

1. Одну курицу положить вверх спинкой и острым ножом сделать разрез по всей длине.
2. Аккуратно снять кожу. Это сделать довольно легко, если не торопиться.
3. На кожице оставить нетронутыми крылышки и ножки. Освободившуюся тушку вынуть.
4. Мясо очистить от костей, добавить мясо второй курицы и сделать фарш.
5. В фарш положить немного сала, несколько шампиньонов, хлебную мякоть, смоченную в сливках.
6. Фарш посолить и присоединить к нему все специи, которые должны быть мелко порезанными и измельчёнными.
7. Добавить 2 яичных желтка. Кожицу разложить на столе и поместить в неё приготовленный фарш.
8. Поверх фарша положить перекрученное на мясорубке сало, тонкий слой ветчины, пласт зелёных фисташек.
9. Последним слоем должен быть сыр, подготовленный на тёрке. Именно этот слой создаст иллюзию жирной курицы, когда она будет готова.
10. Поместить тушку курицы в духовку и запечь.
11. Готовую курицу полить соком лимона.
12. Птица готовится без костей и поэтому в готовом виде легко режется ножом, как рулет.

Специи для шашлыка из курицы

Национальную принадлежность шашлыка определить трудно. Существует множество способов его приготовления: с маринадом и без него, на мангале или гриле, в пиве, в томатном соке и т.д. Но каждый из нас признает шашлык настоящим, если внутри него сохранится сок, а само мясо будет ароматным, мягким и, конечно, вкусным. Таким шашлык из курицы может получиться, если использовать специи:

• Куркума — 1 ч.л.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Молотая паприка — 2 ч.л.
• Сок клюквы или граната

Достаточно 10 минут для того, чтобы мясо впитало аромат специй и кислинку сока. После лёгкого маринования, шашлык из курицы помещается на огонь.

Ещё один рецепт старинного блюда из тайников грузинской кухни, возможно, вам очень понравится. Его трудно назвать шашлыком из курицы со специями, хотя и курица, и специи в блюде присутствуют.  «Композиция» кулинарного грузинского шедевра такова: в тушу быка помещают теленка, в телёнка — барашка, в барашка укладывают индейку, затем гуся, утку и, наконец, курицу. В промежутках помещают специи и пряности:

• кинзу
• базилик
• эстрагон
• лук-порей
• мяту
• молотый красный перец
• шафран
• гранулированный чеснок
• корицу
• миндаль

Парад лучших специй для курицы завершён. Не откладывая в долгий ящик, стоит начать экспериментировать и узнавать необходимое о специях, чтобы получить то удовольствие, которое получают, к примеру, китайцы, сравнивающие специи с красками художника, сочетание которых даёт шедевр.

Список литературы:

1. О. Гиевская. Александр Дюма. Лучшие рецепты.
2. И. Сокольский. Вначале были пряности. Наука и жизнь, №9, 2016.
3. К. ФАБРИ, кандидат биологических наук. Интересное о курах и не только. Наука и жизнь, №9, 1972.
4. Птицы — интеллектуалы. ж. Открытия и гипотезы, №7, 2014.
5. Нумеров А. Птицы на монетах.
6. Энциклопедия животного мира. Курица.
7. Яйца: полезные и интересные факты. ж.Здоровье, №8, 2014.
8. Обзор мирового рынка куриного мяса. Экспосфера Word Food, сентябрь, 2014
9. Интересное о курах и не только. ж. Интернациональное подворье, ноябрь 2011.
10. В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина. М., Центрполиграф, 2008.
11. В.Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Грузинская кухня.

Специи для свинины

Удивить сегодня какими-то особыми рецептами приготовления свинины со специями, пусть даже самыми экзотическими, сложно. Найти любой рецепт и советы по приготовлению сочной, ароматной, да ещё сдобренной умело подобранными специями свинины, проще пареной репы. На этот раз мы решили предложить вам необычный подход к этому вопросу.

Качественную свежемолотую приправу можно приобрести у нас в магазине — Свежемолотая приправа для свинины в интернет-магазине Делюкс

1. Вы узнаете, почему запах свинины и специй влияет на наше настроение. Что говорят учёные о связи запаха специй и нашего головного мозга, почему так важно использовать специи в питании.
2. Для вас составлена своеобразная памятка об использовании лучших специй для свинины. В ней собраны рекомендации профессионалов, шеф-поваров из ресторанов дня сегодняшнего, а также советы известных кулинаров прошлых лет, оставивших после себя знания о секретах маленьких ароматных трав.
3. Как известно, Восток — дело очень вкусное. Многие специи и их тайны пришли оттуда. Поэтому мнение специалистов этого региона вы тоже узнаете.

Надеемся, что знания профессионалов будут полезны, т.к. именно они умеют своим кулинарным искусством угодить любому.

Запах специй

Запах готовящейся свинины со специями поднимает настроение и вызывает предвкушение праздника. А отсутствие запаха порождает эффект отсутствия вкуса. Почему?

Установлено, что мы можем определить запах любого вещества, если в воздухе присутствует только мизерная его часть — 1/30 000 000 000! Стоит этой частичке попасть в зону обоняния, как тут же головной мозг определит её значение [7].

Неоспоримый научный факт: головной мозг — главный командир всего нашего организма. Лимбическая система — отдел мозга, является центром управления нашими эмоциями. Именно с этой системой связано обоняние.

Результаты исследований говорят:

• о способности запахов пробуждать (мята) или расслаблять (ландыш)
• аромат мускатного ореха снизит стресс
• запах моря или печенья с ванилью вызовет воспоминание о детстве
• роза, жасмин, гвоздика активизируют головной мозг сильнее, чем самый крепкий кофе
• запах розмарина улучшает память

Описан научный эксперимент, в котором было предложено 254 запаха, связанных с домом и пищей, в том числе и запах свинины со специями. Оказалось, что основные наши эмоции зависят от ароматов. Так, запах специй с мясом вызвал ассоциацию с матерью, друзьями, отдыхом и праздником [1]. Простой вывод: запахи оказывают сильное воздействие на наше физическое состояние и руководят эмоциями человека. Неправильно смешанные запахи могут испортить или изменить настроение.

Сомнений быть не может: специи не только сделают пищу вкусной, но и саму нашу жизнь украсят эмоциями и хорошим настроением. Но для правильного использования специй нужны знания. Как говорят, невозможно почувствовать музыку, пока не расставишь акцентов. К этому интересному занятию мы и переходим.

Специи в кулинарии

1. Специи насыщают вкусом и ароматом любое блюдо.
2. При превышении допустимых норм и сильном нагревании дают горечь.
3. При правильном использовании помогают пищеварению, стимулируют обменные функции организма, очищают его и защищают.
4. Специи находятся в нашей власти, т.к. зависят от целей, нами поставленных: исправить или усилить вкус, придать новый аромат, предотвратить порчу или пр.

Таким образом, выбор пряностей не происходит случайно, он подконтролен. За исключением случаев, когда не хочется менять «дежурные» специи или ситуаций из отзывов о приготовлении свинины со специями: «Решила приготовить свинину с розмарином и вином. После двух бутылок вообще не поняла, что я делаю на кухне».

Свинина и специи

Точное количество всех специй никто не знает. Тем не менее, называется цифра 5 тысяч, зафиксированная в старинной кулинарной книге где-то на Востоке. Из этого количества мы извлечём около 20-ти специй, признанных профессионалами лучшими и наиболее подходящими к свинине. Будем приправлять наши вкусовые рецепторы здоровыми специями в нашем рационе:

• При приготовлении любого блюда из свинины используются классические и местные специи. Классические — это части тропических растений (плоды, корни, листья), прошедшие сушку, ферментацию и т.п. и используемые нами в сушёном виде. Эти пряности обладают устойчивым ароматом и различной степенью жгучести. Тропические и субтропические специи применяются с древних времён и стали интернациональными [4]. Сложность использования этих специй объясняется широким диапазоном их применения. Одна и та же специя может использоваться в различных блюдах (мясных, овощных и т.д.)
• Вот почему для приготовления свинины со специями важен опыт профессионалов. Годы экспериментов выявили лучшие специи в интересующем нас вопросе и правила их применения.

Как выбрать лучшие специи для свинины?

Чёрный перец

Происхождением из Южной Индии, чёрный перец многие считают самой универсальной специей. На самом деле — это самая распространённая и известная пряность, незаменимая в приготовлении свинины. Нормы закладки зависят только от вашего пожелания и вкуса. Как только перец измельчить в ступке или мельнице и сразу добавить к мясу, он будет в несколько раз ароматнее и вкуснее молотого. Используйте чёрный перец в любых блюдах из свинины.

Для жарки и запекания свинины используется молотый перец, для варёной свинины — горошины. Как пряность, чёрный перец изготавливают из незрелых зелёных плодов, сушат на солнце вместе с мякотью околоплодника. Чем твёрже, темнее и тяжелее готовый перец, тем лучше. Если перец меняет цвет и становится сероватым, это означает, что перец испортился и утратил ароматические и ценные качества.

Кориандр

Кориандр — зёрна кинзы, самая любимая пряность в грузинской кухне. Стоит на втором месте после хмели-сунели. Имеет яркий вкус и лёгкий аромат. Использовать кориандр лучше в молотом виде, иначе рискуете получить взрыв вкуса. В специи содержится одна большая опасность: слабый запах кориандра побудит вас положить побольше молотого порошка. Не стоит забывать о насыщенном вкусе. Положите больше специи — еда станет очень горькой. Достаточно добавить в блюдо пару щепоток пряности.

Кумин (зира)

Пожалуй, эта специя — основная в Средней Азии. Кумин имеет кисловатый вкус и запах. Добавьте чуточку пряности в блюдо, и вкус станет просто неповторимым. Кумин известен, конечно же, по плову. Плов без зиры, всё равно, что борщ без свеклы или капусты.

Орегано

Очень популярная специя в Италии безупречно подходит в приготовлении супов и бульонов из свинины. Имеет насыщенный вкус и интенсивный запах. На четыре порции достаточно одной четверти чайной ложки. Никогда не используйте орегано в приготовлении свинины на гриле. Для мяса-гриль орегано — настоящий враг. Но хорош в соусе для мяса.

Базилик

Привлекателен тем, что содержит сладкий вкус и свежесть. Эта специя сделает свинину неузнаваемой на вкус. В регионе Прованс во Франции с базиликом готовят абсолютно всё. Кулинары рекомендуют делать то же, а свежие листочки добавлять в супы из свинины, сочетая базилик с чабером. Острота блюда усилится и появится новый акцент. Для тушённой свинины базилик сочетают с кинзой, но берут его меньше, чем кинзы в четыре раза.

Фенхель

Семена имеют тот же вкус, что и луковица фенхеля, но они добавляются в блюдо в меньших количествах и хранятся на пару лет дольше. Используются так же, как кумин (зира). Обладает сильными свойствами и вкусом, помогает пищеварению. В Индии после еды подают семена фенхеля, посыпанные сахаром.

Хмели-сунели

Ни одно блюдо грузинской кухни не обходится без этой специи, вернее — приправы. Потому что хмели-сунели является смесью трав и специй, которые растут в Грузии. Чем больше трав, тем вкуснее приправа.

Сумах

Эта специя также пришла из Грузии, это молотые кислые ягоды. Используются в приготовлении шашлыка и плова из свинины. Кислинка напоминает гранат.

Паприка

Специю можно использовать в больших количествах и везде. Особо хороша специя в гуляше. Знаменитые венгерские блюда приобретают удивительный вкус благодаря именно паприке, а не помидорам, как многие считают. Блюдам из свинины придаёт лёгкую остроту и пряность. Хорошо сочетается с чёрным перцем. Реже — с карри и куркумой.

Куркума

Специя особо подходит к свинине. Солнечная вкусная специя окрашивает в жёлтый цвет блюда, для чего чаще всего и применяется. Хороша в супах, пловах. Очень насыщенная по вкусу специя добавляется в блюдо щепотками, не более. Вкус свинине придаёт изысканный.

Карри

Главная приправа Восточной кухни не только ароматная, но и очень вкусная. Карри смело можно добавлять в любое блюдо из свинины: супы, соусы, пловы и т.д.

Зелёный перец

Прекрасно сочетается с любыми специями. Добавляется в жаркое, бифштексы, котлеты, в фарш. При жарке целые горошины нужно измельчить. В таком виде зелёный перец даст свинине глубокий аромат. 

Чеснок сушёный

Это основная специя для многих блюд из свинины. Всё, что будет приготовлено с использованием сушёного чеснока, будет более сочным и насыщенным, пряным и ароматным. Применяется в основном, как самостоятельная специя, или со свежей зеленью. Прекрасно подходит к жареной свинине, стейкам, свиному рагу, запечённому мясу.

Тимьян

Идеально подходит в свинине, охлаждённому мясу и салатам с мясной нарезкой. Блюдам добавляет насыщенный аромат и пикантность.

Барбарис

Имеет приятный кисловатый вкус. Используются целые семена. Отлично подходит к плову из свинины и тушёному мясу.

Розмарин

Специя прекрасно подходит в жаркое из свинины. Розмарин — одна из немногих специй, обладающих двойными свойствами:

• Отбивает специфический запах натурального мяса
• Придаёт свинине аромат дикого мяса (кабана)

Эти свойства используются в ресторанах охотничьей тематики. Применяется для аромата в супах, как лавровый лист. Передерживать специю нельзя, т.к. появится горький вкус. Розмарин и лавровый лист вместе не сочетаются.

Шафран

Очень необычная специя в применении к свинине. Высушенные и перепутанные, хрупкие ниточки шафрана имеют очень сильный ароматический запах и одуряющий вкус. В Европе шафран применяют в приготовлении свинины очень редко. Здесь он нашёл признание в кондитерских изделиях, напитках и пр. Но на Востоке древние знания свойств «короля пряностей» используются в приготовлении свинины для тех, кто это вид мяса признаёт. Шафран в данном случае используется очень деликатно: только самостоятельно, без участия в каких-либо смесях и в мизерных количествах. Считается драгоценной, тонкой специей к мясу.

В приготовлении мяса часто используются пряные сухие смеси. В Средней Азии, к примеру, специи для свинины состав имеют разнообразный и богатый. Особенно любят специи для плова. Наиболее известна так называемая смесь «великолепная семёрка».

Специи для плова из свинины

• Зира
• Куркума
• Базилик
• Черный перец
• Кориандр
• Красный перец
• Чеснок

К этой семёрке по желанию и в зависимости от целей прибавляют барбарис, лук, лавровый лист. Базовой специей всегда выступает лук. Состав специй для свинины в данном перечне считается оптимальным, т.к. хорошо сочетается с жирным мясом и нейтральным рисом. Блюдо воспринимается не острым, но очень вкусным.

Статья в тему: Специи для плова Как приготовить плов

Специи для супа из свинины

• Сельдерей
• Петрушка
• Майоран
• Чабер
• Базилик
• Тимьян
• Чеснок

Перечисленные специи могут использоваться каждая по отдельности, но лучше использовать в указанной комбинации.

Попробуйте приготовить суп из свинины с другим составом специями:

• Майоран
• Тимьян
• Розмарин
• Шалфей
• Чеснок

Норма закладки: в кастрюлю на 4 порции за несколько минут до готовности супа положить чайную ложечку смеси. Дать супу настояться.

Совет кулинара: готовя суп из свинины, варите под крышкой только мясо. Снимите затем крышку и уберите в сторону. Только в этом случае суп будет прозрачным и душистым.

Специи для шашлыка из свинины

Состав специй предложен кулинаром и писателем Сталиком Ханкишевым для тех, кто любит натуральный шашлык с идеально гармоничным вкусом.

• Зира
• Молотый чёрный перец
• Лук
• Кориандр
• Тимьян

Совет кулинара: долго мариновать свинину для шашлыка — ошибка. Не нужно использовать уксус и другие заправки. Полюбите натуральный шашлык. Достаточно порезать полукольцами лук, посолить его, хорошо подавить руками, чтобы выступил сок, добавить специи, смешать с мясом и оставить на 10 минут. Нанизывая свинину на шампур, не оставляйте между кусочками промежутков. Пусть всё мясо пропитается соками друг друга.

Статья в тему: Шашлык маринад, способы приготовления шашлыка

Специи для свинины в духовке

Известный в мире, титулованный шеф-повар и телеведущий кулинарных баталий Эктор Хименес-Браво предлагает для приготовления свинины в духовке набор специй. Состав натуральных пряностей для сочной свинины следующий:

• Семена горчицы
• Сухой измельчённый чеснок
• Лук репчатый
• Чёрный молотый перец
• Паприка
• Куркума
• Розмарин
• Измельчённый мускатный орех
• Измельчённый перец чили
• Эстрагон
• Кумин
• Лавровый лист

В. Похлёбкин — известный историк, писатель, крупнейший специалист по истории кулинарии выделил 10 часто употребляемых нами специй, которые будучи основой в приготовлении блюд, стали основными специями. В приготовлении свинины чаще всего мы используем 5 специй:

1. чёрный перец
2. лук
3. душистый перец
4. чеснок
5. лавровый лист

Список литературы:

1. Код Растения. Новости науки. ж. Фармакология и ароматерапия, №3, 2008.
2. Питание будущего Nutrition of the future,08, 2015.
3. С. Ханкишиев. Плов. Кулинарное исследование.
4. В. Похлёбкин. Всё о пряностях.
5. В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов.
6. Е. Нартов. Пряности для здоровья и кулинарии
7. Р. Райт. Наука о запахах. М.,2006

какая приправа подходит к утке?

Специи для утки – важная составляющая блюда, они помогают усваиванию пищи и прекрасно дополняют вкусовые особенности птицы. Именно поэтому важно выбрать правильный состав специй для утки, чтобы раскрыть букет аромата и вкуса.

Рецепты для духового шкафа

Приправа для утки в духовке помогает выделить лучшие качества блюда, сделать акцент на пикантности или кислинке – привычная пища заиграет совершенно по-новому.

Составим небольшой список, в который входят самые лучшие приправы для утки в запеченной духовке, проверенные не одним поколением кулинаров:

• Красный и черный перец добавят остроты. Белый перец добавляет невероятный тонкий аромат;
• Лавровый лист характеризуется терпким запахом и приятной горчинкой;
• Мелисса вносит освежающие нотки, пряный приятный привкус;
• Можжевельник – непревзойденный вариант для дичи. Обладает не только хвойным благоуханием, но и позволяет погасить специфический привкус дикого мяса;
• Кориандр обладает резким вкусом и запахом, которые смягчаются в процессе приготовления и оттеняют особенности мяса;
• Тимьян (чабрец) – это сочетание пряности и остроты, а как вы думаете тимьян и чабрец одно и тоже или нет?;
• Укроп. Привычная зелень помогает освежить мясо;
• Чеснок – уникальная универсальная пряность, о которой вы и сами все знаете;
• Анис – не только пряность, но и лекарственное средство. Специфический аромат и легкая горчинка перебивают вкус дичи;
• Имбирь используется для остроты, пикантности;
• Гвоздика – это непревзойденный запах и легкая сладость.

Острая в рукаве

Используем перечисленные специи для утки в духовке, чтобы приготовить невероятно вкусное блюдо и приведем оригинальный рецепт:

• Смешайте 2 ст.л. меда, соль, щепотку чили и половину чайной ложки корицы;
• Добавьте щепотку кардамона и 2 звездочки бадьяна;
• Натрите смесью очищенную и вымытую тушку изнутри и снаружи;
• Положите птицу в рукав для запекания, влейте 100 мл сливок;
• Поставьте в духовку на полтора часа (180 градусов).

Утка с яблоками

Один из самых популярных вариантов приготовления – тушка, фаршированная фруктами, овощами или сухофруктами. Но прочнее всех в нашу жизнь вошла птичка с яблоками – какие же приправы для утки в духовке с яблоками подходят лучше всего?

Вы можете использовать любую из перечисленных выше специй для утки, но мы дополним перечень еще двумя вариантами:

• Корица добавит теплых и сладких ноток;
• Базилик оттенит вкус яблок, сильный аромат напоит мясо.

Разумеется, мы не можем обойтись без рецепта:

• Небольшую птицу помойте и очистите от внутренностей;
• Сделайте маринад – вам понадобятся такие специи для утки: половинка лимона (выжать сок), по половинке чайной ложки муската, корицы и паприки, несколько веточек тимьяна, соль и черный перец;
• Натрите тушку внутри и снаружи, после оставьте на 2-3 часа;
• Нарежьте 2 очищенных яблока и 2 апельсина крупными кусками, перемешайте и вложите внутрь;
• Поставьте запекаться на час при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания приготовления смажьте спинку смесью меда и чеснока.

Теперь вы точно знаете, какая приправа для утки лучше всех прочих подойдет для приготовления настоящего деликатеса! А если вы предпочитаете другую птицу, то вам будет интересно прочитать, какие приправы подходят для курицы.

По-пекински

Это блюдо есть в меню множества ресторанов, многие из вас хоть раз пробовали пряное мясо с интересным ароматом и вкусом. Пробуем приготовить птицу по-пекински дома?

Для начала необходимо разобраться, какие специи для утки потребуются. Неотъемлемый атрибут экзотического блюда – соус Хойсин.

Приправа для утки по-пекински Хойсин – это популярный китайский соус, который служит идеальным дополнением для блюд из птицы. Вы можете заказать баночку в интернет-магазине или поискать в супермаркете – соус есть в ассортименте большинства крупных сетей (или в специальных магазинчиках азиатской кухни).

Рецепт соуса Хойсин

Если вы любите экспериментировать, предлагаем сделать Хойсин самостоятельно:

• Смешайте 10 бутонов гвоздики, 2 звездочки бадьяна, по одной столовой ложке фенхеля и аниса и добавьте палочку корицы;
• Обжарьте на сухой сковородке и перемелите до состояния порошка;
• Очистите небольшой перчик чили от семян и мелко нарежьте;
• Измельчите два зубчика чеснока и переложите все ингредиенты в блендер;
• Добавьте 3 ст.л. соевого соуса и 2 ст. ложки рисового уксуса;
• Влейте по одной столовой ложке кунжутного масла и меда и добавьте три ст.л. красной фасоли;
• Тщательно измельчите. Готово!

А теперь приведем классический рецепт – записывайте и приступайте к приготовлению удивительного блюда:

• Подготовьте тушку;
• Обмажьте ее соусом снаружи и внутри и поставьте в холодильник на 12 часов;
• Рекомендуем надеть птицу на банку и поставить в глубокую емкость;
• После вытаскивания переложите в чашу для духового шкафа и поставьте запекаться на 2 часа (при 90 градусах).

Хойсин станет прекрасным дополнением для птицы в любом виде – соус однозначно занимает одну из лидирующих позиций в перечне «Лучшие приправы для утки». Надеемся, у вас получилось приготовить деликатес и порадовать семью или гостей. Давайте обсудим, какие нужны специи для тушеной утки?

Тушеная утка

Начнем с небольшой рекомендации – птицу для тушения необходимо делить на небольшие куски, иначе мясо не достигнет готовности. Размышляя, какая приправа подходит к утке, тушеной в сотейнике или сковороде, стоит обратить внимание на такие варианты и сочетания:

• Томаты и майоран, розмарин;
• Красный молотый перец;
• Соль и черный перец, чеснок и сушеная зелень;
• Лавровый лист, мускатный орех.

Несложный рецепт:

• Порубите часть помытой и ощипанной тушки;
• Нагрейте сковороду, налейте масла для жарки и выложите кусочки;
• Нашинкуйте луковицу и два зубчика чеснока, добавьте и жарьте около 20 минут;
• Налейте в сотейник воды (тушка должна быть закрыта), добавьте такие специи для утки: 3 листа лаврушки, 3 горошины черного перца, по одной чайной ложке паприки и мускатного ореха. Посолите;
• Дождитесь закипания воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности около полутора часов.

Вам понравился наш простой рецепт? А ниже мы обсудим состав приправы для утки, на основе которой можно сделать вкуснейший маринад.

Соусы и маринады

Какие специи подходят для утки в качестве маринада? Маринады и соусы позволяют мясу напитаться соком, сделает его более мягким и нежным, добавит нотки пикантности.

Обсудим самый лучший классический вариант соуса:

• Слейте сок, оставшийся от запекания;
• Обжарьте лук, морковь и сельдерей;
• Долейте немного красного сухого вина, добавьте воды, сахара и соли по вкусу.

Разберемся, какие специи добавляют к утке – вы можете смело выбирать любой из представленных вариантов:

• Анис;
• Мед;
• Горчица;
• Гвоздика;
• Хрен;
• Карри;
• Лимон.

Сочетайте эти специи для утки в разумных пропорциях – получите уникальный рецепт, который станет вашим семейным секретом!

Вот еще несколько прекрасных вариантов соусов, которые можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине:

• Клюквенный и гранатовый;
• Вишневый и апельсиновый;
• Айоли и тартар;
• Наконец – майонез и кетчуп.

В качестве основы для маринада с одинаковым успехом выступит кефир, уксус, пиво, вино или вода.

Теперь вы знаете, какие приправы любит утка – перечень достаточно широк.

Отметим, что практически все специи для утки будут сочетаться с мясом, есть лишь одно исключение – зира. Советуем избегать употребления зиры, так как она испортит вкус приготовленной пищи.

Мы нашли ответ на вопрос, какие приправы подходят к утке – сохраняйте страницу в закладки, чтобы не потерять и учитесь добавлять новые нотки в привычные обеды и ужины!

 

Специи для индейки: лучшие приправы и пряности

Для того чтобы не утратить натуральный вкус мяса, специи для индейки нужно подбирать правильно. Умелое сочетание приправ сделает вкус более насыщенным.

Из мяса индейки готовят самые разнообразные блюда. На вкус оно нежное, готовится быстро. Белое мясо грудки вообще считается деликатесом. Мясо этой птицы вкусное в тушеном и вареном виде. Ее можно запекать, подойдет оно и для жарки.

Как подбирать приправы

Приправы для мяса выбирают с учетом того, какое блюдо и каким способом будут готовить. Среди самых популярных можно назвать чеснок, лук, перец и морковку, а также пряные травы – сельдерей, укроп, лавровый лист и тимьян.

Важно! Дозировка специй значит много. Главное – не переборщить, иначе вкус будет испорчен.

1. Пикантность и необычный вкус придаст свежая зелень укропа и петрушки. Очень хорошо сочетается мясо со свежим зеленым луком, паприкой и орегано.
2. Мясо птицы относится к категории диетических блюд, поэтому его часто используют в детском и диетическом питании. В детской рецептуре при варке мяса в бульон добавляют укроп в любом виде, белые коренья и петрушку.
3. Диетическая кухня использует минимальное количество специй. Ароматные острые приправы способствуют усилению аппетита, поэтому большое количество их в таких рецептах не приветствуется.
4. Для фарша подходят классические наборы специй из чеснока, лука и смеси перцев.
5. Для котлет готовят соусы и подливы с добавлением томата, чеснока, укропа и паприки.
6. При жарке можно использовать смесь перцев. Базилик и куркума придадут блюдам остроту и аромат. Пикантности добавит мускатный орех. А более нежным мясо станет при добавлении розмарина. Пряности используют не только при жарке, но и для приготовления соусов и подлив.
7. При запекании аромат придает небольшое количество кориандра, паприки, имбиря, кардамона, аниса. Гурманам можно попробовать вариант запекания с апельсинами.
8. Добиться хрустящей корочки можно, если смазать мясо смесью растительного масла со специями.
9. Если надо улучшить аппетит, то готовить мясо следует с пряными травами, например, добавлять кориандр, корицу, гвоздику.

Какие приправы подходят к индейке, хозяйка должна решать сама. Основное требование – блюдо должно быть аппетитным.

При отваривании и тушении мяса

Для приготовления бульона или просто отварного мяса для салатов, количество приправ должно быть минимальным. Аромат бульону придаст добавление корешка сельдерея, луковой головки (неочищенной) и черного перца горошком.

Интересный факт! В бульон кладут неочищенную луковицу, на которой делают крестообразные насечки. В отверстия вставляются горошки душистого перца. Так будет удобно вынимать специи из готового бульона.

Более экзотический вкус бульону и тушеному мясу придаст добавление розмарина. Пряность используют в небольшом количестве, поскольку она имеет очень насыщенный аромат.

Важно! Детям, беременным, кормящим мамам и гипертоникам розмарин не рекомендован.Специи для индейки, тушеной в сливочном соусе, подбирают так, чтобы не испортить вкус.

Самой лучшей приправой для тушения считают тимьян или чабрец. Если в рецептуру входят овощи, то получается поистине королевский обед.

Рекомендации для жарки и запекания

Эти способы приготовления позволяют добиться от мяса сочности. Запеченная тушка индейки с яблоками кислого вкуса, нашпигованная чесноком – это кулинарный шедевр.

Для любителей экзотики можно добавить кусочки паприки и немного имбиря, мускатного ореха и корицы. Тушку натереть смесью меда с указанными специями, внутри нашпиговать яблоками. Получится аппетитная золотистая корочка, мясо будет нежным и ароматным.

Майоран и шалфей – лучшие приправы, если надо поднять настроение и избавиться от усталости. В этом случае они не только улучшат вкус, но и окажут лечебное воздействие. Специи для индейки на сковороде подбираются такие, чтобы они могли раскрыть аромат в процессе жарки.

Отлично подойдет соевый соус с имбирем и небольшим количеством меда. Важно! Если имбирь используется свежим, то кусочки после жарки следует вынуть. Любителям восточной кухни при жарке и запекании в состав приправы рекомендуют добавлять куркуму и карри.

Экзотические приправы

Такие приправы лучше всего подойдут для индейки в духовке.

1. Индийские специи
   Индийская смесь тандури придает любой еде бесподобный вкус. В нее входят более 12 компонентов. Самостоятельно готовить эту смесь можно, но лучше купить готовую. Приправу смешивают с небольшим количеством оливкового масла (масса должны быть густой) и натирают тушу снаружи и внутри. На крупной тушке можно сделать небольшие надрезы.
2. Смесь трав с имбирем
   Молотый имбирь в количестве чайной ложки смешивается в равных долях с мелко нарубленной зеленью мелиссы, измельченной корочкой апельсина и двумя ложками соевого соуса. Птицу натирают смесью и запекают. Важно! Индейку надо запекать на слабом огне. Тогда она пропитается специями, мясо будет хорошо отделяться от косточек и сохранить сочность.
3. Добавление вина
   Для такого варианта приправы подойдут самые простые – перец, соль, чеснок. Но на противень надо налить белое вино, и поливать им птицу в процессе приготовления. Лучший вариант к индейке – белое полусладкое фруктовое вино.
4. Кленовый сироп
   Осенний вкус сиропа из клена отлично дополнить классические специи – чеснок и перец. Сиропом смазывают тушку внутри и снаружи. Получается необычная осенняя вкусовая нотка.
5. Итальянские травы
   Перед приготовлением мясо выдерживают в маринаде из смеси оливкового масла и таких трав, как орегано, чабрец и фенхель. В смесь добавляют сок апельсина и лимона, красный перец и щепотку розмарина. И совсем чуть-чуть чеснока. Те, кто пробовал такой рецепт, считают его бесподобным.
6. Рассол от огурцов и помидоров
   Рассол – это практически готовый маринад. Мясо получится сочным и насыщенным. При готовке тушку надо периодически поливать рассолом.

Интересные рецепты

Маринованные крылышки

Крылышки птицы довольно большие. Приправа для крыльев индейки включает простые ингредиенты – лимонный сок, жирная сметана и горчица. Потребуется:

• горчица – 70 г;
• сметана – 90 г;
• лимонный сок – 50 г.

1. В соус добавляют по щепотке соли, кориандра и белого перца.
2. Масса смешивается и хорошо взбивается.
3. Крылышки намазывают и оставляют на пару часов в холодном месте. Можно сверху положить гнет.

Подойдет для приготовления на гриле или запекания.

Индейка по-американски

Потребуется:

• кусочки грудки или филе – 1 кг;
• лук-репка – 2 крупные луковицы;
• морковь – 2 штуки среднего размера.

1. Грудку или филе режут на порции, промывают и сушат салфетками.
2. Подготовленные кусочки предварительно обжаривают в растительном масле.
3. Приправа для жарки индейки подойдет любая. Это зависит от кулинарных предпочтений семьи.
4. Жарят в разогретом масле с приправами до появления золотистой корочки.
5. Морковь шинкуют на терке крупного размера, лук – полукольцами.
6. Обжаренные кусочки, лук и морковь выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками. Заливают водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Томят под крышкой на медленном огне не менее полутора часов.

Подавать можно с любым соусом или с тушеными овощами.

Идейка – мясо деликатное, не имеющее запаха. Главным условием применения приправ является умеренное использование. Какие специи и в каком количестве добавлять, надо тщательно продумывать или пользоваться готовыми рецептурами.

состав, какие подходят специи для приготовления (в духовке, пакете), как сделать своими руками, рецепт блюд

Приправа для курицы может испортить блюдо или сделать его деликатесом. Курятина обладает тонким, нежным вкусом, поэтому специи для нее нужно подбирать с осторожностью. Выбор пряностей зависит даже от того, каким способом будет приготовлена курица. Лучше всего она сочетается с душистыми травами, индийскими пряностями.

Какие специи подходят для курицы

Курятину с помощью приправ можно изменить до неузнаваемости, сделать ее роскошным блюдом. Подтверждением тому служит история повара Лягюпьера, служившего императору Франции Наполеону. Император недолюбливал куриное мясо, поэтому своим поварам приказывал не готовить курицу ни в каком виде. Ослушавшимся же он угрожал гильотиной.

Однажды на службу к императору попал повар Лягюпьер. Сразу же он решил приготовить курицу. Все ожидали если уж не казни, то изгнания смелого повара. Однако он уговорил Наполеона съесть кусочек своего блюда. Наполеон был поражен необыкновенным вкусом, совершенно не напоминавшим привычную курятину.

Оказалось, что Лягюпьер сделал мясо с кардамоном. Эту специю ранее никто не использовал для приготовления мясных блюд и птицы. С тех пор курица была введена в рацион императора на постоянной основе. А повар придумывал все новые рецепты, чтобы удивить Наполеона.

Приправы нужны для того, чтобы раскрыть вкус куриного мяса, подчеркнуть его своеобразие, скрыть возможные недостатки.

1. Чеснок — растение с выраженным острым вкусом, характерным запахом. Приправа часто используется для приготовления куриного мяса. В магазине можно приобрести сушеный чеснок, вкусовые и ароматические качества которого выражены меньше.
2. Карри — смесовая индийская приправа на основе куркумы. Также в составе кардамон, мускатный орех, тмин, имбирь. Используется для приготовления традиционного индийского блюда — курицы с рисом и соусом карри.
3. Куркума — традиционная индийская пряность, получаемая из корня растения куркумы. Представляет собой желтый порошок с пряным ароматом, легкой остротой. Блюдам придает золотистый оттенок, может заменить шафран.
4. Розмарин имеет специфический хвойный запах. Не сочетается с другими приправами. Оптимально применять для запекания куриных бедрышек.
5. Тимьян, он же чабрец. Обладает специфическим запахом, слегка горчит. Подойдет для приготовления куриной печени, бульона.
6. Паприка — измельченный сладкий перец. Придает готовой курице румяный вид. Бывает копченая паприка, которая дарит блюдам приятный аромат.
7. Майоран и орегано используют для тушения, запекания, жарки курицы. Трава обладает ярким пряным ароматом, жгучим вкусом.
8. Кориандр — семена кинзы. Мелкие коричневые округлые семечки, обладают специфическим запахом. Аромат раскрывается при нагревании, кориандр используется понемногу, чтобы он не заглушал основной вкус блюда.
9. Смесь перцев содержит белый, черный, душистый, розовый перец. Подходит для запекания курицы.
10. Мед и дижонская горчица. Мед позволяет сделать на курице румяную корочку. Дижонская горчица обладает мягким, нежным вкусом. Эти специи подойдут для приготовления куриной грудки.

К просмотру обзор специй:

В магазинах продаются готовые приправы для курицы, подобранные под разные рецепты приготовления:

1. Kotanyi с чесноком. Содержит соль, чеснок, черный перец, тимьян.
2. «Приправыч классическая». В составе соль, черный и красный перец, паприка, орегано.
3. Galeo для запекания. Содержит соль, смесь перцев, лавровый лист, чабрец.
4. Kamis с душистыми травами. В составе соль, чабрец, орегано, петрушка, лук, чеснок.
5. Maggi листы для запекания. Листы пекарской бумаги посыпаны смесью перцев, прованскими травами, чесноком, паприкой.

Чтобы приправа лучше отдавала свой вкус, курицу делают в панировке. Видов панировки несколько — измельченные сухари, кукурузные хлопья, яичный кляр. Знаменитые стрипсы и байтсы KFC делают в многослойной панировке из муки и воды.

Как готовить приправы своими руками дома

Приправы можно сделать самостоятельно дома. Для этого нужно знать, как сочетаются разные специи. Основные правила приготовления домашних приправ:

• покупать ингредиенты в специализированных магазинах;
• специи зернами, горошком измельчать следует непосредственно перед приготовлением;
• в смесовой приправе должна доминировать одна пряность;
• смесовые приправы используют отдельно от других пряностей, трав.

После подбора ингредиентов их измельчают, смешивают и хранят в герметичной емкости.

Лучшие пряности для разных блюд из птицы

Приправу следует выбирать с учетом того, как будет приготовлена птица. Курятина плохо пропитывается специями. Чтобы сделать мясо нежным, ароматным, его следует замариновать.

Для приготовления ароматного маринада понадобятся:

• 0,5 литра кефира;
• сок половинки лимона;
• луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• кусочек корня имбиря;
• по щепотке тмина, паприки, кориандра, чили.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить.
2. Положить в кефир, добавить лимонный сок и специи.
3. Залить маринадом курицу, оставить на ночь.

Жареная

Жареные куриные ножки с картофельным пюре — блюдо из детства, его подавали на все праздники. Раньше из приправ использовали только черный перец и соль. Сейчас курицу можно сделать более ароматной.

Рецепт:

1. Смешать черный перец, кориандр, мускатный орех, чеснок.
2. Натереть голени или окорочка, обжарить до появления румяной корочки.

Как готовить мясо на сковороде смотрите:

В магазинах продаются готовые приправы для курицы, подобранные под разные рецепты приготовления:

1. Kotanyi с чесноком. Содержит соль, чеснок, черный перец, тимьян.
2. «Приправыч классическая». В составе соль, черный и красный перец, паприка, орегано.
3. Galeo для запекания. Содержит соль, смесь перцев, лавровый лист, чабрец.
4. Kamis с душистыми травами. В составе соль, чабрец, орегано, петрушка, лук, чеснок.
5. Maggi листы для запекания. Листы пекарской бумаги посыпаны смесью перцев, прованскими травами, чесноком, паприкой.

Чтобы приправа лучше отдавала свой вкус, курицу делают в панировке. Видов панировки несколько — измельченные сухари, кукурузные хлопья, яичный кляр. Знаменитые стрипсы и байтсы KFC делают в многослойной панировке из муки и воды.

Как готовить приправы своими руками дома

Приправы можно сделать самостоятельно дома. Для этого нужно знать, как сочетаются разные специи. Основные правила приготовления домашних приправ:

• покупать ингредиенты в специализированных магазинах;
• специи зернами, горошком измельчать следует непосредственно перед приготовлением;
• в смесовой приправе должна доминировать одна пряность;
• смесовые приправы используют отдельно от других пряностей, трав.

После подбора ингредиентов их измельчают, смешивают и хранят в герметичной емкости.

Лучшие пряности для разных блюд из птицы

Приправу следует выбирать с учетом того, как будет приготовлена птица. Курятина плохо пропитывается специями. Чтобы сделать мясо нежным, ароматным, его следует замариновать.

Для приготовления ароматного маринада понадобятся:

• 0,5 литра кефира;
• сок половинки лимона;
• луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• кусочек корня имбиря;
• по щепотке тмина, паприки, кориандра, чили.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить.
2. Положить в кефир, добавить лимонный сок и специи.
3. Залить маринадом курицу, оставить на ночь.

Жареная

Жареные куриные ножки с картофельным пюре — блюдо из детства, его подавали на все праздники. Раньше из приправ использовали только черный перец и соль. Сейчас курицу можно сделать более ароматной.

Рецепт:

1. Смешать черный перец, кориандр, мускатный орех, чеснок.
2. Натереть голени или окорочка, обжарить до появления румяной корочки.

Как готовить мясо на сковороде смотрите:

Цыпленок табака

Набор приправ в этом рецепте минимальный — соль, красный и черный перец.

Рецепт:

1. Мясо натирают смесью, укладывают на сковороду.
2. Ставят плоскую крышку или тарелку, кладут гнет.
3. Готовить цыпленка нужно 60–90 минут.

Смотрите, как готовить:

В духовом шкафу

Запеченное куриное мясо отличается особой нежностью. Его не спутаешь с жареной или отварной птицей. Готовить такое блюдо очень просто. Запекать можно как целую птицу, так и отдельные части. Приправа:

• паприка;
• чабрец;
• розмарин;
• чеснок;
• соль.

Рецепт:

1. Натереть птицу изнутри и снаружи солью.
2. Отсоединить кожу, не снимая полностью.
3. На грудку поместить чабрец с розмарином, бедра и спинку натереть чесноком. Снаружи посыпать паприкой.
4. Запекать полтора часа.

К просмотру рецепт:

Гриль

Готовить на гриле лучше куриные крылышки. Они получаются с ароматной хрустящей корочкой. Смешать:

• молотый чили;
• паприку;
• сушеный чеснок;
• кориандр;
• мускатный орех;
• тертый имбирь;
• свежий базилик.

Натереть смесью крылышки, приготовить на гриле.

Обратите внимание на рецепт:

Шашлык

Куриный шашлык признают не все. Однако с помощью приправ его можно сделать настолько вкусным, что блюдо понравится даже отъявленным гурманам. Простая смесь специй для куриного шашлыка:

• куркума;
• кориандр;
• паприка;
• гранатовый сок.

Поместить кусочки мяса в маринад, настоять 2 часа. Приготовить на мангале.

На заметку видео рецепт:

Птица в сметане

Тушеная в сметане птица получается нежной, сочной. Сочетается с гарниром из макарон, картофельным пюре. Рецепт:

1. Кусочки курицы натереть солью, чесноком, карри.
2. Порезать лук, обжарить его до золотистого цвета.
3. Добавить курицу, жарить 5 минут.
4. Залить стаканом сметаны. Если густо, подлить воды.
5. Тушить 15 минут, перед подачей посыпать укропом, петрушкой.

Как готовить куриные голени в сметанном соусе:

В мультиварке

Готовить в мультиварке просто, не нужно стоять у плиты, помешивать, переворачивать. Душистая приправа для чахохбили в мультиварке:

Рецепт:

1. Смешать специи, натереть крупные куски курицы.
2. Уложить в чашу мультиварки. Посыпать крупно нарезанным луком, тушить полчаса.
3. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками. Положить к курице, тушить еще полчаса.
4. Перед подачей украсить зеленью.

В мультиварке вкусно получаются куриные сердечки со сметаной. Сердечки очищают от пленки, промывают. Укладывают в чашу мультиварки, жарят без крышки 10 минут. Затем кладут сметану, соль, душистые травы. Тушат под крышкой еще 10 минут.

Смотрите видео с рецептом:

Вареная

Вареная курица — это сразу первое и второе блюдо. Для приготовления бульона подойдут следующие приправы:

• свежий имбирь;
• лавровый лист;
• куркума;
• базилик;
• черный перец.

Приправы добавляют за 10 минут до окончания варки бульона. Мясо успевает пропитаться ароматом специй, его можно подавать отдельно с любым гарниром.

О том, как правильно варить:

Для куриного фарша и котлет

Приправу для котлет можно купить в магазине, готовую. Рецепт самостоятельного приготовления:

• мелко нарезать луковицу;
• раздавить две головки чеснока;
• смешать соль, орегано, базилик, черный перец.

Добавить все к килограмму куриного фарша, перемешать.

Домашний рецепт:

Для холодца

Холодец из курицы получается нежным, тает на языке. Но куриные кости содержат мало хрящей, поэтому в холодец нужно добавлять желатин, чтобы он хорошо застыл. Много специй в холодец добавлять не нужно. В бульон кладут лавровый лист, душистый перец горошком, соль.

В медово-горчичном соусе

Курица в медово-горчичном соусе получает румяную хрустящую корочку, островатый вкус. Понадобятся:

• куриные бедра — 4 штуки;
• 50 грамм меда;
• ложка горчицы;
• соль;
• паприка;
• молотый чили.

Рецепт:

1. Растопить мед, смешать с горчицей и специями.
2. Теплой массой смазать курицу.
3. Запекать в духовке 60 минут.

Как выглядит рецепт:

Из курицы можно приготовить разные вкусные блюда. Улучшить и дополнить ее вкус помогают приправы. С курицей сочетаются все виды перцев, чеснок, душистые травы. Приправы продаются в магазинах, а также их можно сделать самостоятельно.

Делитесь своими рецептами приготовления курицы, не забывайте рассказать о статье друзьям из социальных сетей.

состав специй, какие использовать для приготовления своими руками, как называются

Шашлык — казалось бы, простое блюдо. Замариновать мясо, наколоть на шампуры, положить на мангал. Но не у всех шашлык получается вкусным и сочным. Секрет правильного шашлыка — в маринаде. Важно подобрать специи, оттеняющие вкус мяса, не перебивающие его.

Какие специи используют для приготовления шашлыка

Грамотно подобранные специи раскрывают вкус мяса, улучшают его, придают аромат. От некоторых приправ даже зависит мягкость, сочность шашлыка. Приправлять блюдо можно одной пряностью или целым букетом. Состав специй зависит от сорта мяса, вкусовых предпочтений повара.

В зависимости от состава приправа для шашлыка позволяет делать разные блюда из одного и того же мяса. Приправы есть готовые, которые можно купить в магазине. Но если сделать их своими руками, блюдо получится индивидуальным.

Советы по приобретению пряностей:

1. Фабричные молотые смеси экономят время, но уступают по вкусовым качествам. Лучше приобрести травки целыми, измельчить непосредственно перед приготовлением.
2. Оптимальный срок хранения пряностей — 6 месяцев.
3. Нельзя сочетать сразу несколько трав с выраженным ароматом. Следует взять одну за основу, добавлять к ней менее ароматные травы.
4. Хранить пряности нужно в герметичной емкости, затемненном месте.

Использовать для приготовления шашлыка можно любые приправы — острые, жгучие, ароматные. Это зависит от вкусовых предпочтений.

1. Перец — базовая приправа для мясных блюд. Черный или душистый перец следует измельчать прямо перед приготовлением. Пользоваться ступкой или раздавливать горошины плоской стороной ножа.
2. Кинза или кориандр. Это разные части одного растения. Кинза — зелень с ярко выраженным, специфическим вкусом. Кориандр — душистые семена.
3. Тимьян, или чабрец. Это разные названия одного растения. Аромат зелени ярко выражен, пряный.
4. Базилик — зелень с нежным ароматом. Листья свежего базилика пахнут ярче, чем сушеного.
5. Кумин, или зира. Типичная азиатская приправа. Выраженный пряный запах, добавлять следует понемногу.
6. Хмели-сунели — смесовая приправа. Содержит базилик, цветы календулы, кинзу, красный перец. Используется в классических грузинских рецептах шашлыка.
7. Сумах — кавказская приправа. Сушеные ягоды с кислинкой.
8. Куркума — ярко-желтый порошок, применяется для окрашивания блюда в золотистый цвет. Аромат тонкий, слегка острый вкус.
9. Паприка — измельченный сладкий перец. Запах более выражен, чем вкус. Придает шашлыку румяный вид.
10. Карри — смесовая индийская приправа. Содержит куркуму, майоран, мускатный орех, кориандр. Придает блюду остроту, красивый желтый цвет.
11. Чеснок используют свежим и сушеным. Свежий чеснок следует добавлять понемногу, он обладает сильным запахом. Сушеный почти не дает аромата.
12. Шафран плохо сочетается с другими пряностями. Его добавляют к овощам или курице.
13. Лук — частый компонент шашлыка, используют в большом количестве.
14. Лавровый лист дает пряный привкус.

Приправлять блюдо всем подряд — плохая идея. Пряности перебивают друг друга, совершенно заглушая мясной вкус. Смеси трав с пряностями не требуют дополнительных ингредиентов. К хмели-сунели или карри добавляют только лук и соль.

Классическая смесь для шашлыка

Классическая смесь простая, она содержит минимум пряностей. Цель приправы — подчеркнуть мясной вкус, не заглушая его, придать остроты.

Ингредиенты классической смеси на килограмм шашлыка:

• чайная ложка черного перца;
• половина чайной ложки перца чили;
• две чайных ложки сушеного молотого чеснока;
• щепотка соли, сахара.

Все смешать, посыпать нарезанное мясо, перемешать. Дать постоять 15 минут, после чего можно готовить.

Шашлычные специи по-кавказски

На Кавказе тоже предпочитают использовать минимум ингредиентов для маринования мяса.

Традиционный армянский рецепт:

• нарезать лук полукольцами;
• добавить по щепотке красного и черного перца;
• соль по вкусу;
• горсть свежей кинзы;
• лавровый лист;
• стакан красного вина.

В смесь укладывают мясо, маринуют 8 часов.

К просмотру рецепт специи:

Из курицы можно приготовить разные вкусные блюда. Улучшить и дополнить ее вкус помогают приправы. С курицей сочетаются все виды перцев, чеснок, душистые травы. Приправы продаются в магазинах, а также их можно сделать самостоятельно.

Делитесь своими рецептами приготовления курицы, не забывайте рассказать о статье друзьям из социальных сетей.

состав специй, какие использовать для приготовления своими руками, как называются

Шашлык — казалось бы, простое блюдо. Замариновать мясо, наколоть на шампуры, положить на мангал. Но не у всех шашлык получается вкусным и сочным. Секрет правильного шашлыка — в маринаде. Важно подобрать специи, оттеняющие вкус мяса, не перебивающие его.

Какие специи используют для приготовления шашлыка

Грамотно подобранные специи раскрывают вкус мяса, улучшают его, придают аромат. От некоторых приправ даже зависит мягкость, сочность шашлыка. Приправлять блюдо можно одной пряностью или целым букетом. Состав специй зависит от сорта мяса, вкусовых предпочтений повара.

В зависимости от состава приправа для шашлыка позволяет делать разные блюда из одного и того же мяса. Приправы есть готовые, которые можно купить в магазине. Но если сделать их своими руками, блюдо получится индивидуальным.

Советы по приобретению пряностей:

1. Фабричные молотые смеси экономят время, но уступают по вкусовым качествам. Лучше приобрести травки целыми, измельчить непосредственно перед приготовлением.
2. Оптимальный срок хранения пряностей — 6 месяцев.
3. Нельзя сочетать сразу несколько трав с выраженным ароматом. Следует взять одну за основу, добавлять к ней менее ароматные травы.
4. Хранить пряности нужно в герметичной емкости, затемненном месте.

Использовать для приготовления шашлыка можно любые приправы — острые, жгучие, ароматные. Это зависит от вкусовых предпочтений.

1. Перец — базовая приправа для мясных блюд. Черный или душистый перец следует измельчать прямо перед приготовлением. Пользоваться ступкой или раздавливать горошины плоской стороной ножа.
2. Кинза или кориандр. Это разные части одного растения. Кинза — зелень с ярко выраженным, специфическим вкусом. Кориандр — душистые семена.
3. Тимьян, или чабрец. Это разные названия одного растения. Аромат зелени ярко выражен, пряный.
4. Базилик — зелень с нежным ароматом. Листья свежего базилика пахнут ярче, чем сушеного.
5. Кумин, или зира. Типичная азиатская приправа. Выраженный пряный запах, добавлять следует понемногу.
6. Хмели-сунели — смесовая приправа. Содержит базилик, цветы календулы, кинзу, красный перец. Используется в классических грузинских рецептах шашлыка.
7. Сумах — кавказская приправа. Сушеные ягоды с кислинкой.
8. Куркума — ярко-желтый порошок, применяется для окрашивания блюда в золотистый цвет. Аромат тонкий, слегка острый вкус.
9. Паприка — измельченный сладкий перец. Запах более выражен, чем вкус. Придает шашлыку румяный вид.
10. Карри — смесовая индийская приправа. Содержит куркуму, майоран, мускатный орех, кориандр. Придает блюду остроту, красивый желтый цвет.
11. Чеснок используют свежим и сушеным. Свежий чеснок следует добавлять понемногу, он обладает сильным запахом. Сушеный почти не дает аромата.
12. Шафран плохо сочетается с другими пряностями. Его добавляют к овощам или курице.
13. Лук — частый компонент шашлыка, используют в большом количестве.
14. Лавровый лист дает пряный привкус.

Приправлять блюдо всем подряд — плохая идея. Пряности перебивают друг друга, совершенно заглушая мясной вкус. Смеси трав с пряностями не требуют дополнительных ингредиентов. К хмели-сунели или карри добавляют только лук и соль.

Классическая смесь для шашлыка

Классическая смесь простая, она содержит минимум пряностей. Цель приправы — подчеркнуть мясной вкус, не заглушая его, придать остроты.

Ингредиенты классической смеси на килограмм шашлыка:

• чайная ложка черного перца;
• половина чайной ложки перца чили;
• две чайных ложки сушеного молотого чеснока;
• щепотка соли, сахара.

Все смешать, посыпать нарезанное мясо, перемешать. Дать постоять 15 минут, после чего можно готовить.

Шашлычные специи по-кавказски

На Кавказе тоже предпочитают использовать минимум ингредиентов для маринования мяса.

Традиционный армянский рецепт:

• нарезать лук полукольцами;
• добавить по щепотке красного и черного перца;
• соль по вкусу;
• горсть свежей кинзы;
• лавровый лист;
• стакан красного вина.

В смесь укладывают мясо, маринуют 8 часов.

К просмотру рецепт специи:

Сочетание специй с разным мясом для шашлыка

Разные сорта мяса обладают своим привкусом, к ним следует подбирать пряности индивидуально. Классическая смесь подходит к любому сорту, но более сложные комбинированные приправы могут испортить блюдо.

Для говядины и телятины

Говядина обладает хорошо выраженным самостоятельным привкусом. Его оттеняют пряные приправы, слегка острые:

• имбирь;
• смесь перцев;
• мята;
• кориандр;
• эстрагон.

Добавлять пряности следует понемногу, 2–3 травки.

Смотрите. с какими травами можно готовить маринад:

Для свинины

Свинина — универсальное мясо. Набор специй для шашлыков из свинины может быть любым. Выгодно подчеркнут блюдо куркума, шалфей, чабрец.

Приправа от известного кулинара Сталика Ханкишиева:

• крупно нарезать лук;
• измельчить черный перец горошком;
• добавить по щепотке тимьяна, зиры, кориандра.

Помять лук руками, чтобы вышел сок, перемешать с травками. Уложить свинину, мариновать 4–6 часов.

На заметку рецепт:

Для курицы и мяса птицы

Курица, дичь нежнее, чем свинина или говядина. Вместе с тем она плохо впитывает приправы.

Для куриного шашлыка подойдут:

• куркума;
• смесь перцев;
• паприка;
• чеснок;
• базилик;
• укроп.

Чтобы курятина лучше впитывала специи, их смешивают с оливковым маслом, тщательно смазывают мясные кусочки.

Смотрите подборку маринадов для курицы:

Для баранины

Баранина обладает специфическим запахом, который нравится не всем. Замаскируют его терпкие, ароматные приправы:

• гвоздика;
• розмарин;
• чабрец;
• мята;
• душистый перец.

Баранина не требует длительного маринования.

Необычный рецепт к просмотру:

Для креветок и рыбы

Шашлык из морепродуктов требует особенно ароматных приправ:

Лимонный сок смягчит рыбу, придаст легкую кислинку.

К просмотру рецепт рыбного шашалыка:

Для овощей

Овощной шашлык раскроется с комбинированными душистыми приправами — хмели-сунели, карри. Пряности смешивают с оливковым маслом, а вместо соли можно использовать соевый соус. В маринад помещают овощи, дают постоять полчаса.

Шашлык делают из баранины, свинины, говядины, морепродуктов и даже овощей. Для каждого блюда нужен свой набор пряных трав и специй. Они раскрывают и подчеркивают мясной вкус, маскируют недостатки.

Обратите внимание на рецепт:

Поделитесь своими секретами приготовления мяса на мангале. Какие специи вы предпочитаете? Оставляйте комментарии к статье, не забудьте рассказать о ней друзьям из социальных сетей.

Обзоры приправ для птицы

— интернет-магазины и отзывы на приправы для птицы на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для приправ для птицы. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая приправа для птицы вскоре станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили приправу для птицы на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в приправе для птицы и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести spice для птицы по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Витамин К в приправе для птицы (специи)

Есть 12.08 мкг витамина К в 1,0 чайной ложке приправы для птицы (специи).

Рекомендуемое количество витамина К для взрослых от 19 лет и старше составляет 90 мкг / день .

---

На основании содержания витамина К, сколько я могу безопасно потреблять за один день?

Что означает эта диаграмма?

Пока вы принимаете варфарин, вы должны ежедневно потреблять такое же количество витамина К.Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым получать 90 мкг витамина К в день.

Если бы вы сегодня ели только приправу для птицы (специи). Вам нужно будет съесть 7,45 чайных ложки , чтобы получить рекомендуемую дневную норму 100% 90 мкг витамина К .

Аналогичным образом, чтобы получить 50% (45 мкг) от рекомендуемой суточной нормы витамина К. Вам необходимо съесть 3,73 чайных ложки приправы для птицы (специй).

Дополнительно нужно съесть 1.86 чайных ложек приправы для птицы (специи), чтобы получить 25% (22,5 мкг) рекомендуемой суточной нормы витамина К.

Каково содержание витамина К в приправе для птицы (специях) по сравнению с другими кормами?

Вот несколько примеров продуктов, которые можно сравнить с приправой для птицы (специями).

Чтобы просмотреть больше продуктов из других категорий продуктов, посетите базу данных продуктов с витамином К.

Другие специи и травы vs.приправа для птицы (специи)

Сравнение орехов и семян и приправ для птицы (специи)

Название продукта	Размер	Витамин К (мкг)
Приправа для птицы (специи)	1 чайная ложка	12.08
орехи кешью (сырые)	1 унция	9,67
каштаны (орехи, европейские, жареные)	1 стакан	11.15
кокосовое мясо (сушеное (сушеное), не подслащенное)	1 унция	0,09
миндальное масло (обычное, без добавления соли)	1 столовая ложка	0,0
кокосовый крем ( консервированный, подслащенный)	1 столовая ложка	0,02
миндаль (обжаренный в масле, с добавлением соли, орехи)	1 стакан цельных ядер	0,0
масла кешью (обычное, с добавлением соли)	1 столовая ложка	4.85
кокосовое мясо (сушеное (сушеное), подслащенное, хлопья, фасованное)	1 стакан	0,0
ореховая смесь (жареная в масле, без арахиса, с добавлением соли)	1 стакан	25,78
ореховая смесь (обжаренная в сухом виде, с арахисом, с добавлением соли)	1 стакан	17,67
орехи кешью (обжаренные в масле, без добавления соли)	1 стакан, целиком	44.76
фисташки (орехи, обжаренные в сухом виде, с добавлением соли)	1 стакан	16,24
орехи кешью (обжаренные в масле с добавлением соли)	1 стакан, целиком	44,76
кедровые орехи (сушеные)	1 стакан	72,77

Я принимаю разжижитель крови (антикоагулянт / антиагрегант), например варфарин. Как витамин К действует на разжижитель крови?

Варфарин (кумадин) снижает химические реакции Витамин К вырабатывается в вашем теле.Это увеличивает время, необходимое для образования сгустка. Следовательно, «разжижается» ваша кровь.

Если вы принимаете варфарин, вам может потребоваться ограничить и / или контролировать потребление витамина К. Это потому, что витамин К может влиять на работу этих препаратов.

В идеале вы должны потреблять такое же количество витамина К в день.

Однако витамин К не влияет на действие других разжижителей крови, таких как гепарин или низкомолекулярные гепарины (Lovenox, Xaparin, Clexane, Fragmin или Innohep).

Может ли витамин К повлиять на мое МНО?

Да.

INR — это международное нормализованное соотношение. МНО — это стандартизированный способ измерения времени свертывания крови.

Чем ниже ваш INR, тем быстрее свертывается ваша кровь (тем «гуще» становится ваша кровь). Слишком низкое МНО указывает на риск проблем со свертыванием крови.

Чем выше ваш INR, тем медленнее свертывается ваша кровь (тем «тоньше» становится ваша кровь). Слишком высокое значение МНО указывает на риск кровотечения.

С увеличением витамина К ваше МНО может снизиться.

В качестве альтернативы, снижение потребления витамина К может увеличить ваш INR.

Кстати, другие вещи, такие как лекарства, антибиотики и растительные продукты, также могут влиять на ваше INR.

Что делать, если я внезапно съедаю пищу с большим количеством витамина К?

Если вы принимаете такой разжижитель крови, как варфарин (кумадин), вам следует сообщить об этом своему лечащему врачу, потому что вам, возможно, придется скорректировать дозу разжижителя крови, чтобы противодействовать изменению активности свертывания крови в вашем организме.

Откуда берется витамин К?

Витамин К часто содержится в продуктах питания. Листовые зеленые овощи, такие как капуста, шпинат и брокколи, обычно содержат наибольшее количество витамина К.

Витамин К также вырабатывается бактериями в кишечнике и содержится в витаминных добавках.

Почему важен витамин К?

Сгустки крови образуются в организме в результате ряда химических реакций. Витамин К необходим для этих реакций.

Витамин К известен как витамин свертывания, потому что без него кровь не свертывалась бы.

Витамин К увеличивает химические реакции в организме, необходимые для свертывания крови. Чем больше витамина К вы принимаете, тем больше химических реакций заставляет кровь свертываться. Следовательно, ваша кровь становится «гуще».

Кроме того, некоторые исследования показывают, что он помогает поддерживать прочность костей у пожилых людей.

Цитаты

1. «Пряности, приправы для птицы», НДБ 2034, У.S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. Лаборатория питательных данных. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки. Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. По состоянию на октябрь 2014 г.

Таблица трав и специй для печати. Полезная информация о кулинарных травах и специях

Fresh Травы — вкус и применение		Специи — Форма, аромат и использование
Василий	Сладкий, солнечный аромат универсальный.Зеленая фасоль, горох картофель, блюда из курицы, томатные соусы, салаты. Добавлять только в конце время приготовления или на готовом блюде	Душистый перец	Ягоды, земля. Аналогично комбинации гвоздики и корицы, больше сложный. Торты, печенье, приправы, томатный соус, рагу, курица, баранина
залив Листья	Острый, похожий на мяту; сушеные листья более широко имеется в наличии. Используется в соусах, рагу, гумбо; много сортов	Сельдерей	Семена, земля. Сильнее, чем вкус сельдерея. Салат заправки, картофель, овощи, супы, фасоль, свинина
Зеленый лук	Нежный луковый вкус, никогда не подавляет. Используйте в конце приготовления или как завершающий ароматный гарнир. Мелко нарезать; отрезать ножницами. Отлично сочетается с яйцами, салатами, картофелем. блюда, птица, соусы	Перец Чили	молотый, сушеный целиком, хлопья перца. Изготавливается путем измельчения острого перца чили. Бесчисленное множество виды из многих стран.От легкой до горячей. Супы, рагу, фасоль, соусы, птица, зелень; добавить к большинству продукты для этого дополнительного удара
Кинза	Свежий, ароматный, самобытный. Преобладают в Мексиканская и китайская кухня; сальса, чатни, курица, свинина, салаты, тако	Чили порошок	Молотая смесь обычно из перца чили, паприки, тмина, черного перца. Пряный, горячий или незначительный. Чили, фасоль, мексиканские блюда.Купить качественную
Укроп	Острый, острый; доминировать, использовать отдельно или с петрушкой. Семена также имеют сильный вкус .. Лосось, горох, баклажаны, капуста, огуречный йогурт соусы, салаты, маринады; преобладают в средиземноморской кухне	Корица	Палочки / кора, земля. Острый, сладкий, острый. Фруктовые десерты, торты, печенье. Также попробуйте свинину, баранину, мясные пироги, карри
Майоран	Орегано нравится, но слаще.Рыбные рагу, фарш, морковь, зелень, фасоль, блюда из яиц	Гвоздика	целиком или молотый . Ароматный, сладкий. Фрукты, десерты, мясо, карри, супы, фасоль, свинина
Монетный двор	Strong; милая. Разновидности включают мята перечная и мята. Чаи, десерты, баранина, рыба, салаты. Хорошо по-тайски и другие азиатские блюда	Тмин	Семена, земля .Смелый, выразительный; может пересилить. Чили, тако, рагу, капуста, фасоль. Тосты молотые или семена
Орегано	Земляной. Баранина, курица, свинина, морепродукты, баклажаны, томатные соусы; отлично сочетается с лимоном. Сохраняет хороший вкус в сушеном виде	Карри	Земля. Смесь многочисленных специй, включая гвоздику и тмин. купить высокого качества. Базовая приправа для карри; использовать также в томате соусы, рагу
Петрушка	Чистый яркий аромат.Хорошо сочетается практически с любыми пикантными блюдами; все морепродукты, говядина, курица, картофель, соусы, супы, салаты. Свежее лучше сушеного	Фенхель	Семена, земля. Похож на лакрицу, крепче свежего фенхель. Хлеб, рыба, блюда итальянской кухни, колбаса, томатные соусы. Молотый тост или семена для улучшения вкуса
Розмарин	Свежий, сосновый, острый; легко одолевает. Мелко нарезать и использовать слегка. Обязательно к птице, картофелю, белому фасоль, баранина, хлеб, фруктовые салаты	имбирь	свежий корень, молотый, засахаренный. Острый, пряный. Натереть, фарш использовать в курице, кабачках, кунжутной лапше, яблочном пюре, чатни, маринад. Молотый и свежий имеют очень разные вкусы. Преобладают в Азиатская кухня
Шалфей	Почти мятный, немного горький; может пересилить другие травы. Используйте целые стебли в супах и тушеных блюдах, по готовности удалите. Чоп целые листья очень тонкими полосками. Свинина, телятина, сосиски, птица, фарш, соусы. Сушеные травы имеют совсем другой вкус	Горчичный	Семена молотые. Часто острый, острый. Доступно несколько разновидностей. Овощи, рагу, приправы, морепродукты, заправки для салатов. Семена можно поджаренный для усиления аромата.
Несладкий	напоминающий тимьяна. Телятина, свинина, томаты баклажаны, фарш	Мускатный орех	целиком, земля. Сладкий, пряный, ароматный. Торты, фрукты, десерты, фасоль, соусы, капуста, шпинат
Эстрагон	Солодка, ароматизатор лимона; сильный.Используйте отдельно или с петрушкой; телятина, курица, картофель, грибы, блюда из томатов, винегреты	Паприка	Земля. Из красного перца. Может быть мягким, горячим и острым. Не просто для гарнира. Купить качественный со свежим перцем аромат. Морепродукты, овощи, яйца; почти все
Тимьян	Землистый, тонкий, универсальный; использовать целые веточки в супы, рагу.Срывать листья и добавлять на всех этапах приготовления. Превосходно в большинстве блюд, особенно из морепродуктов, птицы, свинины, телятины, помидоров, овощи, хлеб. Сохраняет хороший вкус при высыхании	Перец	Целый ягоды, молотые. Самая распространенная из всех специй. Острый перец, сладкий перец и перец горошком из того же растения. Перец бывает черный, белый и зеленый — зависит от степени зрелости. Розовый перец — это Дальний родственник. Используйте на всем, включая сладости и фрукты.Купите мельницу для перца и целые горошины перца. Ты будешь рад, что ты сделал!

Полное руководство по специям

Мы уже углубились в зеленый мир свежих трав, но теперь пришло время стереть пыль со старых банок для специй, чтобы узнать, чем они полезны для нас и как их использовать. Перец может быть единственным, к которому вы привыкли, но у нас есть подробные сведения о других специях и их смесях, чтобы придать вкус здоровым блюдам от завтрака до десерта.

Практические советы

Купите

целиком

Целые специи служат дольше, чем молотые, но вам понадобится измельчитель.Ступка и пестик или специальная кофемолка работают как шарм!

Хранить в сухом прохладном месте

Хранить специи вдали от источников тепла, влаги и прямых солнечных лучей. Не прикрепляйте решетку для специй над плитой или духовкой — тепло и влажность могут негативно повлиять на качество специй. А, посыпая блюдо специями, вылейте их в руку, прежде чем добавлять их в еду: встряхивая банку прямо над дымящейся кастрюлей, можно запечь остальное содержимое. Еще один совет по сохранению сухости — заменять крышку сразу после использования.

Выбросьте старые

Приправы сами по себе не портятся, но с возрастом они теряют вкус. Целые семена хранятся около трех-четырех лет, а молотые — от двух до трех лет. Если пряность выглядит тусклой и частично утратила свой первоначальный цвет, отдайте ей предпочтение. И не забывайте датировать обратную сторону бутылки, чтобы следить за тем, когда придет время покупать новые.

Храните креативно

Вместо того, чтобы раскачивать банки для специй друг на друге в переполненной кладовой, попробуйте несколько инновационных способов их хранения, например стеллажи в ящиках, мини-баночки для красивой установки на стену или даже тест с пробками трубки!

Специи

Душистый перец

Первоначально эта специя была названа ямайским перцем, а позже была изменена на душистый перец, который, как следует из названия, имеет вкус смеси мускатного ореха, корицы, имбиря и перца.Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в душистом перце, в том числе эвгенол и галловая кислота, могут иметь противоопухолевые свойства в отношении раковых клеток человека. Лечебные свойства ямайского растения перца Pimenta dioica и душистого перца. Чжан Л., Локешвар Б. Шейла и Дэвид Фуэнте, аспирантура по биологии рака, Медицинская школа Леонарда Миллера, Университет Майами, Майами, Флорида. Текущие цели в отношении лекарств, декабрь 2012 г .; 13 (14): 1900-6. Противораковые и антиоксидантные танины из листьев Pimenta dioica.Марзук, М.С., Мохаррам, Ф.А., Мохамед, М.А. Группа натуральных продуктов, Лаборатория Нобелевского проекта, Национальный исследовательский центр, улица Эль-Бехос, Докки, Каир, Египет. Zeitschrift fur Naturforschung C., июль-август 2007 г .; 62 (7-8): 526-36. .
Вкус: Как сильная смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики, с нотками перца
Идеально подходит для: Немецкая и карибская кухня, торты, печенье, тушеное мясо, баранина, фруктовые пироги, соленые огурцы
Выбор рецепта Greatist: Добавьте к этой выпечке для завтрака из киноа в холодную погоду или добавьте щепотку в эти успокаивающие запеченные яблоки.

Кардамон

Кардамон может иметь потенциал для предотвращения некоторых небольших потенциально злокачественных новообразований кожи, называемых папилломами Антиоксидантное действие пряного кардамона против немеланомного рака кожи путем модуляции ядерного фактора, связанного с эритроидом-2, фактора 2 и NF -κB сигнальные пути. Дас И., Ачарья А., Беррри Д.Л. и др. Отделение химиопрофилактики рака, Национальный институт рака Читтаранхана, Колаката, Индия. Британский журнал питания, 28 сентября 2012 г .; 108 (6): 984-97.. Эта специя также является одним из основных компонентов чая.
Вкус: Теплый, пряный, сладкий
Идеально подходит для: Скандинавская и индийская кухня, чай с чаем
Выбор рецепта Greatist: Поднимите скучные смузи на новый (пряный) уровень, добавив кардамон в кокосово-лаймовый и ванильный чай. , или исполнение яблочного пирога. Нам также нравится кардамон в этой овсянке с тыквенным пирогом.

Кайенский перец

Псевдоним: Красный перец. Исследования показывают, что эта огненная специя, которая получает аромат от капсаицина, может усиливать окисление жиров, позволяя организму лучше использовать жир в качестве топлива Влияние нового лечения капсиноидами на ожирение и энергетический обмен у людей: возможные фармакогенетические последствия.RSnitker, S., Fujishima, Y., Shen, H., et al. Медицинский факультет Университета Мэриленда, Балтимор, Мэриленд. Американский журнал клинического питания. 2009 Янв; 89 (1): 45-50. Фармакокинетика и влияние капсаицина в Capsicum frutescens на снижение уровня глюкозы в плазме. Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., Wittayalertpanya, S. Межкафедра фармакологии, Высшая школа, Университет Чулалонгкорн, Бангкок, Таиланд. Журнал Медицинской ассоциации Таиланда. 2009 Янв; 92 (1): 108-13..
Вкус: Горячий, дымный
Идеально подходит для: Мексиканской и юго-западной кухни, чили, яиц, рыбы, овощей
Выбор рецепта Greatist: Разогрейте этот овощной перец чили с небольшой дозой кайенского перца.

Корица

Эта специя, которая дополняет как сладкие, так и соленые блюда, обладает рядом преимуществ для здоровья: от уменьшения боли при артрите до поддержания чистоты рта. Сравнение обезболивающих эффектов местного лекарственного средства на травах с салицилатом у пациентов с остеоартритом коленного сустава.Захматкаш М., Вафаэнасаб, Исследовательский институт М. Р. Фаратеба, Йезд, Иран, Пакистанский журнал биологических наук, 1 июля 2011 г .; 14 (13): 715-9. Чувствительность изолятов полости рта Candida albicans к противогрибковым средствам, эфирным маслам и ополаскивателям для полости рта. Карвалиньо С., Коста А.М., Коэльо А.С. и др. Департамент биологии и окружающей среды, Университет Трас-ос-Монтес и Альто-Дору (UTAD), а / я 1013, 5001-911, Вила-Реал, Португалия. . Добавляйте корицу в утренний кофе вместо сахара, чтобы не было чувства вины.
Вкус: Сладкий, горячий
Идеально подходит для: Мексиканской и греческой кухни, фруктов на гриле, карри, пирожных, овсянки
Выбор рецепта Greatist: Добавьте к супер простым рецептам, например, ризотто на завтрак с яблоком и корицей или домашнее тыквенное масло для вкуса без суеты.

Гвоздика

Гвоздика, представляющая собой засушенные цветочные бутоны, придает всплеск аромата даже в небольших количествах. Одно исследование показало, что гвоздика является лучшим природным антиоксидантом, поскольку она содержит высокий уровень фенольных соединений, а также другие полезные свойства. Антиоксидантная активность эфирных масел пяти растений пряностей, широко используемых в средиземноморской диете.Виуда-Мартос, М., Навахас, Ю., Сапата, Э. и др. Журнал Flavor and Fragrance Journal, 25 февраля 2010 г., 90 521. Другое исследование предполагает, что гвоздичное масло может уменьшить депрессию аналогично психостимулирующим препаратам (например, адераллу). Эффект эфирного масла Eugenia caryophyllata на животных моделях депрессии и двигательной активности. Mehta, A.K., Halder, S., Khanna, N., et al. Нейробиология питания, 4 марта 2013 г. .
Вкус: Ароматный, сладкий
Идеально подходит для: Карибская и индийская кухня, ананасы, мясо, супы, свинина, глинтвейн, чатни
Отличный рецепт Выбор: Сделайте партию надежных приправленных пряностями орехов или тушите немного глинтвейна.

Тмин

Будьте осторожны, чтобы не полить блюдо этой сильной специей — небольшое количество имеет большое значение. Помимо великолепного вкуса, эта специя традиционно использовалась для лечения нарушений сна, несварения желудка и гипертонии. Кумин циминум, диетическая специя, снижает артериальную гипертензию за счет эндотелиальной синтазы оксида азота и пути NO у реноваскулярных гипертензивных крыс. Калайвани П., Саранья Р. Б., Рамакришнана Г. и др. Центр токсикологии и исследований развития Университета Шри Рамачандры, Ченнаи, Тамил Наду, Индия.Клиническая и экспериментальная гипертензия, 12 февраля 2013 г. .
Вкус: Земляной, теплый, ореховый
Идеально подходит для: Мексиканской и азиатской кухни, бобов, рагу, супов, тако и соусов
Greatist Recipe Pick: Используйте тмин, чтобы разогреть нут, капусту и помидоры суп или добавьте его в эту смесь специй чили.

Фенхель

Традиционная иранская медицина использует фенхель из-за его антиоксидантных, противовоспалительных, антимикробных и улучшающих память свойств (среди многих других) Лечебные свойства Foeniculum vulgare Mill.в традиционной иранской медицине и современной фитотерапии. Рахими Р., Ардекани М.Р., Кафедра традиционной фармации, Факультет традиционной медицины, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран. Китайский журнал интегративной медицины, 2013 январь; 19 (1): 73-9. .
Вкус: Похож на лакрицу
Идеально подходит для: Итальянская кухня, колбаса, хлеб, рыба, свинина, паста
Greatist Recipe Pick: Используйте семена фенхеля и луковицы, чтобы придать аромат этому ризотто с ячменем.

Имбирь

Слегка пряный, слегка сладкий корень имбиря используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном и молотом виде. Он использовался для лечения тошноты, облегчения боли в мышцах и облегчения симптомов артрита. Имбирь от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное, двойное маскированное, плацебо-контролируемое исследование. Вутяванич Т., Крайсарин Т., Руангсри Р. Кафедра акушерства и гинекологии, Университет Чиангмая, Чиангмай, Таиланд. Акушерство и гинекология, апрель 2001 г .; 97 (4): 577-82. Имбирь (Zingiber officinale) уменьшает острую тошноту, вызванную химиотерапией: исследование CCOP URCC с участием 576 пациентов. Райан Дж. Л., Хеклер К. Э., Роско Дж. А. и др. Отделения дерматологии, Медицинский центр Университета Рочестера, Рочестер, штат Нью-Йорк. Поддерживающая терапия при раке: Официальный журнал Многонациональной ассоциации поддерживающей терапии при раке, 2011 г. 5 августа. Имбирь — лекарственное средство на травах с широким противовоспалительным действием. Грзанна, Р., Линдмарк, Л., Фрондоза, К.Г. RMG Biosciences, Inc.Журнал Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32. Имбирь (Zingiber officinale) и ревматические заболевания. Шривастава, К.С., Мустафа, Т., Департамент медицины окружающей среды, Университет Оденсе, Дания. Медицинские гипотезы 1989 May; 29 (1): 25-8. .
Вкус: Пряный, сладкий, легкий цитрусовый вкус
Идеально подходит для: Азиатской, индийской и ближневосточной кухни, маринадов, кабачков, десертов, овса, горячего чая, имбирных пряников, маринованного имбиря
Выбор рецепта Greatist: Использование свежий или сушеный имбирь в этом салате из киноа и овощей.

Горчичный порошок

Горчичный порошок, сделанный из молотых семян горчицы, часто используется для приготовления домашнего майонеза, заправок и маринадов. Добавление порошкообразных семян горчицы к брокколи во время приготовления может повысить ее способность предотвращать развитие рака. Потенциал усиления образования сульфорафана в приготовленной брокколи (Brassica oleracea var. Italica) с использованием семян горчицы (Sinapis alba). Гави, С.К., Метвен, Л., Ниранджан, К., Департамент пищевых продуктов и диетологии, Университет Рединга, Whitenights, Ридинг, Великобритания.Пищевая химия, 1 июня 2013 г .; 138 (2-3): 1734-41. .
Вкус: Часто пряный и более сильный по вкусу, чем горчица в банке.
Идеально для: Немецкая кухня, овощи, морепродукты, заправки для салатов, тушеные блюда
Выбор рецепта Greatist: Приготовленные с нуля маринады, такие как эта сладко-пряная версия.

Мускатный орех

Нам нравится использовать эту специю для приготовления более здорового пирога (добавление большего количества аромата означает, что вы можете сократить потребление жира и сахара). Некоторые исследования показывают, что мускатный орех может помочь предотвратить образование кариеса (не то чтобы мы полностью одобряли съедание всего пирога , за один присест) Пищевые компоненты с антикариесным действием.Газзани, Г., Даглиа, М., Папетти, А., Департамент лекарств, Университет Павии, Виале Тарамелли, Павия, Италия, Current Opinion in Biotechnology, апрель 2012; 23 (2): 153-9. .
Вкус: Теплый, сладкий, ореховый, пряный
Идеально подходит для: Торты, соусы, шпинат, печенье, молочные или сливочные блюда, такие как заварные кремы или пудинги, гоголь-моголь
Выбор рецепта Greatist: Индийский, французский, скандинавский , и карибская кухня. Используйте его как неожиданный способ приправить этот овощной пирог без корочки или смешайте с этим шоколадно-черничным смузи.

Паприка

Эта ярко-красная специя сделана из сушеных и измельченных мягких перцев чили. Тем, кто не переносит жару, не нужно выходить из кухни — перец придает смягченный, более дымный аромат чили. Одним из преимуществ паприки для здоровья является ее способность защищать клетки организма от окислительного стресса (например, курения), который, как считается, вызывает ряд заболеваний Биодоступность трав и специй у людей, определяемая ex vivo подавлением воспаления и цепочкой ДНК Перерывы.Персиваль С.С., Ванден Хеувел Дж.П., Ньевес К.Дж. и др. Пищевая наука и питание человека, Университет Флориды, Гейнсвилл, Флорида. Журнал Американского колледжа питания, август 2012 г .; 31 (4): 288-94. .
Вкус: Мягкий, сладкий, некоторые из них могут быть более горячими, чем другие
Идеально подходит для: Немецкая и испанская кухня, яйца, морепродукты, овощи, гуляш
Greatist Recipe Pick: Посыпьте немного паприки, чтобы придать им цвет. картофельные дольки (из корня сельдерея).

Перец

Перец бывает черного, белого и зеленого цветов. Есть розовый перец горошком, который имеет более глубокий перец и жар, как у перца чили, по сравнению с черным перцем. Самое лучшее в перце — это то, что он подходит практически для всего. Поменяйте местами и потрескайте немного перца над жареными фруктами, чтобы получить удивительный эффект. Исследования показывают, что потребление черного перца может снизить окислительный стресс клеток нашего организма, вызванный диетой с высоким содержанием жиров. Антиоксидантная эффективность черного перца (Piper nigrum L.) и пиперин у крыс с пищей с высоким содержанием жиров, вызванной окислительным стрессом. Виджаякумар Р.С., Сурья Д., Налини Н. Кафедра биохимии Университета Аннамалай, Аннамалай Нагар, Тамилнаду, Индия. Редокс-отчет, 2004; 9 (2): 105-10. .
Вкус: Горячий и пикантный
Идеально подходит для: Практически все — заправки, супы, салаты и мясные блюда, для начала!
Greatist Recipe Pick: Перец — обязательный элемент в этом быстром и легком вегетарианском чили, он приправляет запеченные гамбургеры из черной фасоли и киноа.

Шафран

Пора выпить! Исследования показывают, что шафран, самая дорогая из всех специй, на самом деле может улучшить сексуальную функцию Влияние шафрана на индуцированные флуоксетином сексуальные нарушения у мужчин: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Modabbernia, A., Sohrabi, H., Nasehi, A.A., et al. Центр психиатрических исследований, больница Рузбех, Тегеранский университет медицинских наук, улица Южный Каргар, Тегеран, Иран. Психофармакология, октябрь 2012 г .; 223 (4): 381-8. . Если это не то, что вам нужно, используйте шафран (который происходит из желто-оранжевого цветка небольшого пурпурного крокуса), чтобы придать блюду насыщенный малиновый оттенок.
Вкус: Слегка горьковатый, но также слегка сладкий, теплый
Идеально подходит для: Испанская, индийская и североафриканская кухня, ризотто, паэлья
Greatist Recipe Pick: Включите мультиварку для этого тушеного корнеплода с шафраном .

Соль

Соль бывает многих разновидностей — каменная соль, флер-де-сельская и кошерная соль и многие другие. Хотя это природное химическое соединение на самом деле не является специей, мы включили его в список, поскольку оно является центральным элементом многих кухонных столов.Американская медицинская ассоциация предложила сократить потребление соли, поскольку слишком большое количество соли может вызвать проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление и сердечные заболевания. Определение содержания соли в горячих блюдах на вынос в Великобритании. Jaworowska, A., Blackham, T., Stevenson, L. et al. Факультет образования, сообщества и досуга, Центр туризма, событий и пищевых исследований, Ливерпульский университет Джона Мурса, кампус I.M. Marsh, Barkhill Road, L17 6BD Liverpool, United Kingdom. Аппетит, 2012 4 июл. Соль и высокое кровяное давление. Мохан С. и Кэмпбелл Н. Кафедры медицины и общественных наук о здоровье, Университет Калгари, Калгари, Альберта, Канада. Клиническая наука (Лондон). 2 июня 2009 г .; 117 (1): 1-11. Варианты политики по сокращению потребления соли населением. Капуччио Ф.П., Кейпвелл С., Линкольн П. и др. Университет Уорика, Медицинская школа Уорика, Сотрудничающий центр ВОЗ по питанию, Ковентри CV2 2DX, Великобритания. Британский медицинский журнал, 11 августа 2011 г .; 343: d4995. .Но прежде чем мы перейдем к полному выбрасыванию соли, важно отметить, что некоторая соль необходима и может помочь поддерживать водный баланс, кровяное давление, температуру тела, а также функции нервов и мышц. Горячая тема: чувствительные к температуре натриевые каннелопатии. Эгри, К. и Рубен, П.С. Отделение биомедицинской физиологии и кинезиологии; Университет Саймона Фрейзера; Бернаби, Британская Колумбия, Канада. Каналы (Остин). 1 марта 2012; 6 (2): 75-85. Гидратация, потоотделение и терморегулирующие реакции на профессиональную футбольную тренировку в жару.Даффилд Р., МакКолл А., Куттс А.Дж. и др. Школа изучения движения человека, Университет Чарльза Стерта, Батерст, Австралия. Журнал спортивных наук, 2012; 30 (10): 957-65. Роль натриевых каналов при хронической боли. Левинсон, С.Р., Луо, С. и Генри, магистр медицины, Отделение физиологии и биофизики, Медицинская школа Университета Колорадо, Аврора, Колорадо, 80045, США. Мышечный нерв. 2012 Август; 46 (2): 155-65. . Нашему организму требуется 180-500 миллиграммов натрия в день, но рекомендуемый предел — 1500 миллиграммов.
Вкус: Соленый! Земляной, пикантный
Идеально подходит для: Усиление вкуса пикантных и сладких блюд, от выпечки до салатов.
Greatist Recipe Pick: Сделайте перекус с помощью этих острых жареных нутов или чипсов из баклажанов с соусом из базилика и йогурта.

Звездчатый анис

Травы и специи Словарь

Практикуйте свой словарный запас трав и специй , когда в следующий раз будете делать что-нибудь на кухне! ( Взбейте что-нибудь = приготовьте еду).Посмотрите видео о правильном произношении на американском английском. Вам нужно будет произносить слово вслух во время пауз после каждого слова.

Слушайте, как произносится словарный запас трав и специй

Получите свой бесплатный словарный запас электронная книга

Решение головоломок — отличный способ пополнить словарный запас. Эта книга содержит более 25 кроссвордов, поиск слов и головоломок по двадцати (20) различным темам.

Вместе с БЕСПЛАТНОЙ электронной книгой вы будете получать мой еженедельный информационный бюллетень с советами, уроками и специальными предложениями только для моих подписчиков.

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, чтобы получить бесплатную копию.

Словарь трав и специй в картинках

Любишь готовить? Ты любишь поесть? Большинство людей любят есть, когда перед ними стоит хорошая еда. В продуктах питания мы используем травы и специи, в основном для придания вкуса и аромата . Некоторые травы используются в лечебных целях и .

Травы — это листовые части растения , которые используются для придания вкуса пище.Травы можно использовать в свежем или сушеном виде. Обычные травы — мята, петрушка, базилик, тимьян и орегано.

Специи также используются для придания вкуса пище , однако они поступают из других частей растения, особенно из семян, коры и корней растения . Специи всегда используются в сушеном виде и обычно измельчаются в порошок или семена. Часто они имеют очень интенсивный (сильный вкус).

Заметьте, перец есть в списке, но не его кореш (= его обычный партнер) соль.Вероятно, вы не нашли соль , растущую на растениях, потому что это минерал , а не специя или трава. Тем не менее, вы обычно найдете соль на полке для специй, и люди обычно называют ее специями.

Специи

лавровый лист

корица

кардамон черный

зеленый кардамон

гвоздика

перец черный

ваниль

шафрановый порошок

звездчатый анис

перец

острый перец чили

мускатный орех

Травы (плюс пара других овощей)

руккола

зеленый лук

лук

Ваша очередь попрактиковаться в лексике трав и специй

Я также создал несколько страниц словаря для других продуктов питания, поэтому перейдите по ссылке ниже, чтобы перейти на главную страницу словаря, где вы можете узнать о овощах, фруктах и ​​т. Д.

Итак, вот и мы … пора попрактиковаться в словарном запасе. Мне действительно интересно узнать, какие травы и специи обычно используются в традиционных продуктах питания в вашей стране. Некоторые культуры действительно любят приправлять свою еду!

• Какие специи наиболее популярны в ваших традиционных блюдах?
• Есть ли специи, которые вы часто используете, которых нет в этом списке?
• Используете ли вы в своих продуктах свежие травы?
• Используете ли вы какие-либо травы в лечебных целях?
• В каком из ваших любимых блюд используются эти специи?
• Если бы у вас была возможность использовать только одну специю или траву для приготовления еды, какую из них вы бы выбрали?

Напишите на листе бумаги что-нибудь, чтобы попрактиковать этот словарный запас (это поможет вам легче запоминать слова).Или вы можете попрактиковаться, говоря вслух самому себе (да, это отличная практика), или поговорите с другом.

Еще один отличный способ выучить и запомнить словарный запас — это разгадывать головоломки. Вы можете попрактиковаться в этом словарном запасе, а также на 19 других общих словарных темах, загрузив нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу пазлов здесь.

1. Домашняя страница
›
2. Список основной лексики
›
3. Словарь по травам и специям

Мелкое птицеводство

% PDF-1.6 % 1 0 obj > endobj 7 0 объект > endobj 2 0 obj > / Шрифт> >> / Поля [] >> endobj 3 0 obj > ручей Acrobat Distiller 6.0 (Windows) 2017-08-15T17: 14: 31 + 02: 002005-05-30T15: 26: 01 + 02: 002017-08-15T17: 14: 31 + 02: 00uuid: 0220357e-53c9-44b9- 961b-366f02601bacuuid: ca96d8af-5ba2-425c-ba95-3248c250b9d6application / pdf

Мелкое птицеводство

ФАО, Рим (Италия)

конечный поток endobj 4 0 obj > endobj 5 0 obj > endobj 6 0 obj > endobj 8 0 объект > endobj 9 0 объект > endobj 10 0 obj > endobj 11 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0.