Сколько держать банки под шубой: Девять правил, как безопасно консервировать продукты на зиму • INMYROOM FOOD

Девять правил, как безопасно консервировать продукты на зиму • INMYROOM FOOD

Как приятно открыть банку компота на обед. Особенно если дело происходит зимой, когда все уже соскучились по теплу, солнцу, аромату фруктов и ягод. Такой десерт лучше любого торта поднимет настроение. А вот чтобы оно неожиданно не испортилось из-за плесени или забродившего содержимого, рекомендуем вам соблюдать правила безопасного консервирования, о которых мы расскажем в этом материале.

Правило №1: внимательно отобрать содержимое

Вне зависимости от того, что вы будете консервировать, компот или соленые огурцы, необходимо внимательно отнестись к исходному материалу. Овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть абсолютно свежими, целыми, без бочков и червоточин. И конечно, перед готовкой плоды нужно тщательно помыть.

Правило №2: правильно выбрать емкости и крышки 

Обязательное условие безопасного консервирования — это герметичность. Важно, чтобы горлышко банки было целым, а крышка — ровной, не погнутой. Налейте в банку воды, закройте и хорошо потрясите. Если вода не вылилась, значит, банка закрывается достаточно плотно.

Правило №3: тщательно вымыть банки 

Банки должны быть идеально чистыми. Для этого их надо вымыть с содой или горчичным порошком. Причем губка обязательно должна быть новой.

Правило №4: провести стерилизацию по всем правилам 

Существует несколько способов стерилизации банок. Подробно о них рассказывается в этой статье на нашем сайте. Какой бы способ вы ни выбрали, будьте осторожны и не обожгитесь, ведь чаще всего стерилизация связана с высокими температурами. 

Правило №5: верно наполнить банки 

Перед наполнением банки должны быть сухими. Они могут высохнуть сами. Для этого их надо поставить горлышками вниз на отутюженную с обеих сторон материю. Кроме того, можно промокнуть банки проглаженной тканью, пользуясь для этого, к примеру, вилкой (не рукой). Если вы заливаете в банку горячее варенье или компот, то емкость тоже должна быть горячей — просушите банку в духовке.

Существуют разные мнения о том, до какого уровня надо заполнять банки, — «по плечики» или «под крышку». Мы считаем, что 2 вариант предпочтительнее — чем меньше воздуха в банке, тем меньше вероятность окисления и других пагубных процессов.

Правило №6: не забыть о повторной стерилизации

Когда вы наполните банки содержимым, не забудьте еще раз стерилизовать их. Выберите широкую кастрюлю. Постелите на дно чистую ткань. Поставьте банки и между ними тоже положите материю. Накройте банки крышками, но не закручивайте их! Налейте в кастрюлю воды «по плечики» банок. Вода должна быть той же температуры, что и содержимое банок. После закипания подождите от 10 до 20 минут в зависимости от размера банок.

Если вы налили в банки кипящий компот или варенье, то в них произойдет так называемая самостерилизация (не забываем об обязательной первичной стерилизации). В таком случае вы можете закатывать (герметично закрывать) банки сразу. После этого поставьте их вверх дном и охладите в таком виде.

Правило №7: как следует закрыть 

Теперь очень важно герметично закрыть банки. После укупоривания переверните банки вверх дном и посмотрите, не вытечет ли содержимое. Если это произошло, закрутите крышки еще раз.

Правило №8: медленно остудить

Банки должны остывать постепенно. Это важно для того, чтобы содержимое не заплесневело и не начало бродить. Перевернутые банки оберните одеялом и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.

Правило №9: правильно хранить 

Конечно, идеальное место для хранения домашних консервов — это погреб. Люди, у которых он есть, и так знают, что к чему. Остальным советуем держать банки в темном и максимально прохладном, хотя бы не теплом, месте. Лучше всего съесть заготовки в течение года, до наступления следующего сезона консервирования.

Сколько должны стоять банки перевернутыми после закатки

Главная » Разное » Сколько должны стоять банки перевернутыми после закатки

Как долго держать банки перевернутыми после консервации. pravilnohranuedy.ru

Сколько дней банки должны стоять перевернутые и утепленные после закрытия консерв на зиму? Огурцы, помидоры? Компоты? Когда банки полностью остынут и их можно убирать в холод?

Сколько времени после консервирования банки должны стоять перевернутые?

Сколько дней банки должны стоять перевернутые и утепленные после закрытия консерв на зиму? Огурцы, помидоры? Компоты? Когда банки полностью остынут и их можно убирать в холод?

Банки переворачивают по двум причинам. Чтобы проверить, хорошо ли закатано-герметичность. И если крышки дополнительно не прокипятили, то чтобы продезинфицировать и их. После того, как банки остыли их вполне можно перевернуть и убрать для хранения. Огурцы и помидоры я не уношу дней десять, порой за это время замутнеет и взорвет. После десяти дней реже. Компоты сразу несу в подвал, они у меня не взрываются. Варенье не переворачиваю вовсе.

Банки после закатывания должны стоять перевернутыми вверх дном и желательно укрытыми теплым покрывалом до полного остывания. Под одеялом дольше сохраняется высокая температура содержимого, что действует как дополнительная стерилизация продуктов консервирования. Подозрительные на возможный «бомбаж» банки выявляются обычно в первую же неделю. В них либо мутнеет маринад, либо появляются пузырьки и будет лучше, если банки первое время постоят при комнатной температуре, чтобы можно было сразу принять меры по спасению или уничтожению неудавшейся консервированной продукции.

В технологиях приготовления консервированных огурцов написано, что после переворачивания, банки нужно укутать. По вопросу, зачем это делать, есть несколько мнений:

Почему взрываются банки с огурцами

По статистике банки с консервированными огурцами взрываются гораздо чаще, чем с помидорами. Объясняется это особенностью в строении огуречных плодов. Чтобы избежать таких проблем с закрутками на зиму, необходимо тщательно подготавливать ингредиенты и саму тару для создания консервов.

Зачем переворачивать банки при консервации

Даже начинающие хозяйки, после того, как поместят в банки овощи, необходимые специи, зальют их водой и закатают, переворачивают сосуды. Одни делают это, перенимая опыт мам и бабушек, другие – читают о такой необходимости в рецептах по консервированию. Зачем производить такое действие, многие не догадываются. Переворачивание банок после закатки объясняется следующими причинами:

• Проверкой герметичности. Поставив тару с овощами или ягодами вверх дном, можно увидеть, не протекает ли жидкость под крышку. Это очень важно, поскольку хорошо закрытые продукты не испортятся, в них не проникнут бактерии.
• Стерилизацией верхних частей банки. Переворот сосуда с горячей жидкостью внутри поможет прогреть и обеззаразить не только дно, но и горлышко банки.

Почему укутывают банки

В технологиях приготовления консервированных огурцов написано, что после переворачивания, банки нужно укутать. По вопросу, зачем это делать, есть несколько мнений:

• Замена стерилизации консервации. Сосуд дольше остывает, больше времени обрабатывается теплом. Это значит, что получается более интенсивный процесс обеззараживания.
• Продукты получаются вкуснее. Считается, что при таком томлении огурцы настоятся, лучше пропитаются маринадом и приобретут более насыщенный и пикантный вкус.
• Обезопасит банки. Еще одно объяснение сводится к тому, что медленное остывание сохраняет целостность стекла. Оно может потрескаться, если после стерилизации и заливания кипятком сразу поставить сосуд на холодную поверхность.

Почему банки с огурцами мутнеют и взрываются

Засаливая или маринуя огурцы, каждая хозяйка опасается, что банки взорвутся, а их содержимое помутнеет, возникнет неприятный запах. Случаются такие происшествия нередко. Причиной, почему взрываются банки с консервированными огурцами, могут становиться различные условия, которые основаны на невнимательности готовящего или некачественной таре, куда поместили консервацию. Чтобы не было несчастий и не приходилось все переделывать, нужно тщательно следовать рецептуре и соблюдать меры предосторожности при подборе емкостей.

Попадание воздуха в закрутки из огурцов

Прежде чем закладывать огурцы, нужно их отобрать. Для заготовок подойдут небольшие, крепкие и свежие плоды без полостей внутри. Это важное правило, поскольку в огурцах больших размеров скапливается воздух и бактерии. Микроорганизмы, оказавшись законсервированными вместе с овощами, продолжают свою деятельность, выделяя газы. Объемы газообразных веществ и воздуха, который выделяется из огуречных полостей, разрастаются, постепенно заполняя банку. В итоге сосуд взрывается. Чтобы этого не происходило, опытные хозяйки рекомендуют замачивать огурцы на несколько часов.

Нарушение технологии приготовления

При закатке огурцов на хранение под железные крышки ни в коем случае нельзя нарушать последовательность и технологию приготовления консервов. Важно обязательно хорошо промыть огурцы и все приправы, которые необходимы для маринования. В противном случае, вместе с загрязнениями в банку попадут микробы, которые способны за несколько минут стать причиной, почему взрываются банки с огурцами. Тщательному мытью нужно подвергать листья необходимых растений, зонтики укропа и чеснок.

Некачественная подготовка банок для консервирования

Частой причиной, почему взрываются банки с маринованными огурцами, является некачественная подготовка тары. Этот фактор может оказать влияние на сохранность домашних заготовок в 2 случаях:

• При неправильной стерилизации. Стерилизовать банки над паром, а крышки в кипятке нужно столько времени, сколько отведено в рецепте. Не нужно сокращать этот период, лучше немного увеличить его, поскольку недостаточная обработка может оставить в живых много микроорганизмов. После пропаривания банок, в них сразу же необходимо закладывать ингредиенты. Делать это нужно как можно быстрее. Закатывать следует крышками, которые только что достали из кипящей воды.
• Если тара недостаточно чистая. Обязательно следите за чистотой банок и их целостностью. Много загрязнений скапливается на горлышке, их необходимо удалить полностью. Верхняя часть обязательно должна быть целостной, иначе при закатке может попадать воздух, который вызывает брожение.

Нарушение рецептуры

Причиной, почему взрываются банки с огурцами, может стать пренебрежение пропорциями, описанными в рецепте. Вещества, которые необходимы для сохранности огурцов в зимний период, нужно добавлять, строго следуя рецептуре. В противном случае, вы рискуете получить неожиданный вкус или запустить процесс брожения. Уксус, соль, сахар и лимонную кислоту кладите в количестве, предписанном рецептом, а не по своему усмотрению, чтобы не навредить домашним заготовкам, не проводить повторную закрутку.

Какие сорта огурцов подходят для консервирования

Чтобы получить качественные соленья из огурцов без возможного взрыва банок, нужно правильно подбирать сорта для консервации. Существуют критерии выбора:

• Размер овоща. Выбирайте огурцы величиной около 10-12 см. Такие плоды удобно помещать в банки, выглядят они очень аппетитно.
• Толщина кожуры. Огурцы с толстой шкуркой выходят более хрустящими в закрутках. Определить подходящий плод легко: постарайтесь проткнуть его ногтем. Если это получается с трудом, значит, шкурка имеет пригодную плотность.
• Окрас шипов. Для соления, маринования и создания малосольных огурцов подходят плоды, имеющие черные шипы. Такие сорта отлично пропускают рассол, получаются очень вкусными. Овощи с белыми колючками лучше оставить для приготовления салатов.
• Цвет шкурки плода должен иметь темный оттенок. Он указывает на подходящий сорт и степень зрелости овоща. Светлые и желтые оттенки – признаки переспелых огурцов, которые могут иметь внутри полости с воздухом, что может спровоцировать брожение. Чрезмерно зрелые плоды имеют большие семечки, которые не очень приятно кушать в консервированном виде.

Среди сортов для домашних заготовок можно выбирать следующие:

• Родничок – огурцы имеют хороший вкус, почти не бывают горькими;
• Засолочный – отличается высокой урожайностью, имеет шипы и бугорки, обладает хорошими вкусовыми качествами;
• Герман – сорт имеет высокие бугорки и много шипов, хорошо подходит для заготовок;
• Веселые ребята – плоды зеленые в белую полоску, обладают хорошим вкусом.

Видео: почему взрываются банки с консервацией

Самые «грязные» места в банке с консервацией — это края банки и крышки. Если банки перевернуть, то гарячая жидкость или другая субстанция будет касаться этих проблемных мест, и будет как-бы самостерилизация самим продуктом.

Для чего, после закатки, переворачивают банки с консервацией?

Вам понравился вопрос?

В основном, по двум причинам: для проверки герметичности закатки (потечёт ли) и потому, что так делала мама.

Самые «грязные» места в банке с консервацией — это края банки и крышки. Если банки перевернуть, то гарячая жидкость или другая субстанция будет касаться этих проблемных мест, и будет как-бы самостерилизация самим продуктом.

Банки после закатки переворачивают, чтобы проверить герметичность закрытия. Если жидкость начинает выбегать,то значит крышка плохо закрыта и следует повторить закатывание, обратив внимание на проблемное место. Дело в том, что если крышка закрыта негерметично, то и банка такая, например, с огурцами храниться долго не будет. А еще переворачивают банку, чтобы простерилизовать воздух, который при консервации есть в банке.

После стерлизации и закатки кабачковой икры в 0.5 л. банках при перевертывании банки вырывало крышку.При той же операции с компотом в 3 л.банке все проходило хорошо.В чем причина? Может быть банки с икрой переворачивать не надо? Я не думаю что на предприятиях при закатке икры переворачивают банки

После закупоривания солений и маринадов горячую банку нужно взять с помощью полотенца и осторожно перевернуть. Поставить вверх дном то есть. Делается это потому, что горячий сироп или рассол (в зависимости от того, что у вас в банке) давит на крышку, а не на стеклянное дно банки. Эта процедура позволяет избежать взрывания солений, компотов и маринадов.

Я этот вопрос задала маме, так как помню она всегда после закатывания банок переворачивала их. Да еще потом укрывала их теплым одеялом. Она пояснила, что это делается для того, чтобы проверить их герметичность. Если возле банки образовалась лужа или при переворачивании видны пузырьки воздуха около крышки, значит банка закрыта плохо. Это может привести к брожению и затем к их взрыванию. Такую баночку нужно будет опять прокипятить и заново закатать.

Всё верно. Всю жизнь, когда консервированием занимались, переворачивали банки вверх дном на крышку. Наверное, это для того делается, чтобы проверить герметичность и лучшего «посасывания» крышки к банке, пока содержимое не остыло.

После закатки, банки переворачивают кверху дном для того, чтобы проверить плотность закупорки банок. Для этого их устанавливают в положении вверх дном и оставляют на некоторое время, как правило до полного остывания.

Эта процедура взялась ещё с давних времён, так делают по двум причинам: проверить не течёт ли с под крышки/хорошо ли закатали крышку и для прочности стекла, то есть тем дольше банка стоит вверх дном, тем больше % что она не взорвётся.

Закатка банок или герметичная консервация дело вобщем то не сложное и так случилось что крышки для закрутки в СССР появились не так уж и давно а машинки для закатки вообще одно время были страшным дефицитом наряду с крышками. Да одно время это была серьезная проблема и каждая хозяйка над каждой крышкой тряслась. Да и свою работу хотелось сохранить надежно. Вот и придумали такой способ как переворачивать банки что бы убедится в их герметичности если не течет все в порядке.

Для стерилизации или для проверки герметичности. Но делать это вовсе не обязательно. Я например не переворачиваю банки после закрытия, правда у меня есть свои правила стерилизации банок. У каждой хозяйки свои привычки.

Банки с домашними консервами после того, как закатали или закрутили винтовой крышкой, надо обязательно перевернуть и проверить герметичность. Не пропускает ли крышка воздух, не вытекает ли рассол. Если крышка плохо прилегает, такое бывает из-за сколов на банке или некачественной резинки на крышке, то банки или повзрываются или содержимое закиснет. Все труды пойдут насмарку, так что проверить банки после закрывания надо обязательно.

Я переворачиваю банки с консервацией лишь только для того, чтобы посмотреть, герметично ли я закатала крышку на банке, нет ли подтеков, так как в противном случае такие банки, особенно с огурцами, могут вздуться. А так закатала, перевернула, на стол поставила, покрутила — и всё ясно. Если есть небольшая течь, то еще закаточной машинкой нужно крышку подкрутить. Получается, что переворачиваю банки после закатывания где-то на 1 — 2 минуты. Если все в порядке, то либо просто убираю, либо ставлю «под шубу», все зависит от рецепта.

На сколько часов после закатки надо переворачивать банки с консервацией?

В одном из вопросов на сайте «Большой вопрос» я уже писала, что одна из причин, почему переворачивают банки с заготовками, — это для стерилизации воздуха, чтобы банки с заготовками дольше стояли.

Я переворачиваю банки с консервацией лишь только для того, чтобы посмотреть, герметично ли я закатала крышку на банке, нет ли подтеков, так как в противном случае такие банки, особенно с огурцами, могут вздуться. А так закатала, перевернула, на стол поставила, покрутила — и всё ясно. Если есть небольшая течь, то еще закаточной машинкой нужно крышку подкрутить. Получается, что переворачиваю банки после закатывания где-то на 1 — 2 минуты. Если все в порядке, то либо просто убираю, либо ставлю «под шубу», все зависит от рецепта.

А держать банки укутанными и перевернутыми не вижу необходимости. Можно, конечно, и перед укутыванием перевернуть и так и оставить остывать. В этом случае перевернутыми банки держат столько, сколько держат укутанными, в среднем это время составляет 3 — 5 часов. Но улучшения от этого в хранении или во вкусе не замечала.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»

Как закатывать банки с закручивающимися крышками, и что для этого нужно

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой — как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками.

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

Стерилизация в аэрогриле

Как стерилизовать банки под консервацию?

Отвечает кулинарный эксперт «АиФ», фитотерапевт Наталья Замятина.

Способов тепловой обработки несколько.

Стерилизация в аэрогриле

Этот прибор дает возможность поддерживать нужную температуру автоматически сколь угодно долго (вплоть до нескольких часов). Установив нагрев до 100 °C в течение нужного времени, вы можете заниматься своими делами – аэрогриль выключится автоматически. В аппарат одновременно помещается до 6 банок вместимостью 0,7–1 л.

Способ особенно удобен для консервов, содержащих жир. Прямо с огня, не выключая его, готовый продукт раскладывается в стерильные банки и немедленно закупоривается. После этого банки переворачивают и закрывают одеялом на 2–3 часа. Таким методом можно готовить и компоты, просто заливая кипящим сиропом заполненные вымытыми свежими фруктами банки. Крупные фрукты лучше нарезать.

Этот метод используют, когда по каким-то причинам не хочется варить консервы, например для предварительно сквашенных огурцов. Рассол сливают, кипятят и кипящим возвращают в банки. После этого закрытые банки оставляют на сутки в теплом месте, снова повторяют заливку, и так 3–4 раза. За сутки споры микроорганизмов в тепле прорастают и становятся уязвимыми для кипячения. Неоднократное повторение операции дает возможность уничтожить все споры.

Консервы в банке заливают кипящим маринадом или рассолом, прикрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут, затем сливают и снова доводят рассол до кипения. Всю операцию повторяют три раза, после чего окончательно укупоривают банку.

Источники: http://otvet.expert/skolko-vremeni-posle-konservirovaniya-banki-dolzhni-stoyat-perevernutie-1409621http://sovets.net/6860-pochemu-vzryvayutsya-banki-s-ogurtsami.htmlhttp://otvet.qip.ru/questions/dlja-chego-posle-zakatki-perevorachivajut-banki-s-konservaciejhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1092062-na-skolko-chasov-posle-zakatki-nado-perevorachivat-banki-s-konservaciej.htmlhttp://fb.ru/article/128795/kak-zakatyivat-banki-s-zakruchivayuschimisya-kryishkami-i-chto-dlya-etogo-nujnohttp://www.aif.ru/dontknows/1235687

pravilnohranuedy.ru

Сколько держать банки перевернутыми после закрутки. Почему взрываются банки с огурцами

Из всех консервируемых овощных культур огурцы — одни из самых капризных. Стоит допустить небольшую ошибку при консервации, и банка стреляет. Иногда огурцы мутнеют, и их вкус портится. Причин, почему некоторые банки с огурцами взрываются, может быть много. Неправильная подготовка основного продукта или несоблюдение пропорций часто приводит к такому казусу. Большую роль играет и правильная подготовка тары.

Банки с огурцами взрываются очень часто. Иногда взрывается вся партия закруток, а иногда одна-две из них. Возможные причины:

1. Попадание воздуха во время закатывания крышки.
2. Неправильное приготовление маринада.
3. Плохая подготовка банок.
4. Неправильная подготовка овощей.

Все эти пункты нужно учитывать и выполнять необходимые требования. Иначе на зиму можно остаться без огурцов.

Попадание воздуха

Если во время консервации в банку попал воздух, это становится благоприятным для размножения бактерий. Чтобы этого не происходило, необходимо заливать рассол в банку с огурцами до самого верха.

Если консервация производилась путем стерилизации, после того как банка была вынута из стерилизатора, крышку снимать нельзя. Ее нужно закрутить сразу. Поэтому стерилизуют банки с теми крышками, которые будут закатаны.

Если по какой-либо причине нужно поменять крышку, ее необходимо простерилизовать. Для этого ее опускают на пару минут в кипящую воду, потом достают и сразу меняют на ту, что была на банке. Вскрываются крышки и заменяются другими очень быстро, чтобы воздух не попадал в банку. И делать это нужно в тот момент, когда банка еще в стерилизаторе или только что вынута.

Если сделать это позже, есть риск попадания воздуха и размножения бактерий.

Также воздух может попасть в банку, если закаточная машинка плохо закатывает крышки. В таком случае банки обязательно взорвутся. Нужно поменять машинку и перекатать все банки. Но такая мера может привести к тому, что банки не взорвутся, но рассол в огурцах помутнеет.

Чтобы этого не произошло, нужно поменять крышки, еще раз простерилизовать консервацию и закатать надежной машинкой.

Неправильное приготовление маринада

Маринад для огурцов готовится с уксусом. Если его положить недостаточно, или не так, как надо, консервация не получится.

При мариновании нужно учитывать, что уксус при кипячении испаряется. Поэтому, когда готовится маринад, его нужно добавлять в самом конце, чтобы он минимально подвергался термической обработке. Лучший вариант, когда уксус добавляют сразу в банку.

Плохо, когда не соблюдаются пропорции и добавляется мало уксуса. В таком случае маринад становится мало концентрированным и плохо выполняет свои функции.

То же самое и с другими компонентами. Соль и сахар надо добавлять согласно рецепту. Если их будет недостаточно, огурцы забродят и помутнеют.

Плохая подготовка банок

Чтобы приготовить соленые или маринованные огурцы, нужно правильно подготовить для них тару. Обычно их маринуют в стеклянных банках. Перед использованием их нужно простерилизовать. Для этого есть несколько способов:

1. Хорошо стерилизуются банки в духовке. Перед стерилизацией их хорошо промывают с моющим средством, ополаскивают и переворачивают, чтобы стекла вода. Затем складывают банки в духовку на противень и хорошо прогревают. Если банок надо немного, и они помещаются в духовку за раз, их оставляют в духовке до применения. Если банок нужно больше, их вынимают и складывают на чистое проглаженное полотенце.
2. Стерилизация банок горячим паром достаточно эффективная, но требует времени, потому что приходится заниматься

money-trans.ru

Нужно ли переворачивать банки с закручивающимися крышками?

Автор На чтение 15 мин. Опубликовано 13.06.2019

Стерилизация консервов

Меня еще тогда сомнения брали. Делает кто-нить такую икру? Как?

31.10.2003, 13:29

уксуса. Посмотрю сегодня дома, сто лет назад ее делала. А после того, как складывала, стерилизовала в водяной бане или как-то еще? Или просто складывала?

Ириша и тот, кто сидит внутри (18-я неделька)

Я делала — с солью, конечно.

03.11.2003, 09:01

совершенно точно с солью делала.

03.11.2003, 15:12

А соль я вообще не употребляю… Но икра ведь не соленая, а просто для вкуса, неужели ложка соли обладает таким сильным консервирующим эффектом…. Может из-за этого все?

03.11.2003, 16:16

обязательно добавляется что-то, что обеспечивает долгое хранение — сахар, соль, уксус. Исключения — на производстве, где долгий срок хранения обеспечивается специальной обработкой (как с “долгоиграющим” молоком — нагрев и очень быстрое принудительное охлаждение в стерильной таре). Мы этого дома обеспечить не можем.

Я думаю,что все проблемы именно в этом были.

Кто-нибудь использует их? Не которые машинкой надо крутить, а которые на винтовой резьбе. Что-то у меня половина консервов, закрученных таким способом повзрывалась… Жалко до жути и руки опускаются…Банки с такими крышками нужно обязательно после закручивания прокипятить. Причём, кипящая вода наливается выше крышек, т.е.

Извините, не посмотрела на дату :-))) Barbasusa2 уже научилась, наверное, за это время…

Консервация всегда проходит в несколько этапов. Правильное соблюдение каждого из них дает гарантию того, что продукты в банках будут храниться на протяжении долгого срока, а крышка при этом не окислиться и не откроется самопроизвольно.

Все этапы консервирования должны проходить друг за другом, в определенной последовательности.

Закручивать банки необходимо с помощью специально предназначенного для этого устройства – закаточного ключа.

Быстрая навигация по статье

На первом этапе консервирования следует правильно подготовить посуду для этого существуют специальные емкости для паровой стерилизации. Однако, если такой емкости нет, то необходимо:

• Налить в широкую кастрюлю небольшое количество воды (на 5 см от уровня дна).
• Сложить марлю в три слоя и уложить на дно кастрюли.
• Довести воду довести до кипения.
• Промыть банку для консервации необходимой емкости хорошо, перевернуть горлом вниз и установить на марлю.
• Стерилизовать банку в течение 10-15 минут, достать из кипящей воды, перевернуть, поставить на чистое полотенце. Так стерилизовать каждую банку.
• Сложить в небольшую кастрюлю металлические крышки и налить воды, чтобы та полностью их покрывала.
• Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
• Стерилизовать крышки на среднем огне на протяжении 15-20 минут, после чего выложить их на чистое полотенце.

После того, как вся посуда подготовлена, ее необходимо наполнить продуктами для консервации.

Мелкие 15-20 минут, поллитровые и выше — 25-30 минут. И оставить остывать под водой не снимая с плиты. Услышите щелчки-крышки втягиваются под вакуумом. Так консервируют в Испании. Банки хранятся 2-3 года…

При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.

Стерилизация – это процесс повышения температуры консервов до их максимальных пределов. Тепловая обработка позволяет уничтожить вредные бактерии. Зачем переворачивают банки при консервации в домашних условиях, влияет ли это на качество и сроки хранения заготовок? Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

И специи полностью ошпарятся, тогда запахи сильнее проникнут в консервированные овощи, будут ароматнее. А держать в перевернутом виде банки после закатки можно до 12 часов. Чаще это консервировать начинаешь после обеда, часам к 7 управился, закатал банки, перевернул и оставил их стоять до глубокой ночи или до утра.

Когда у меня жена закатывала банки с огурцами — помидорами, обычно заканчивала консервацию ближе к ночи и оставляла их перевёрнутыми до завтра. Этого времени хватало, чтобы убедиться в герметичности банок.

Банки после консервации необходимо переворачивать (большие банки достаточно класть на бок, небольшие — ставить на крышку) и укутывать до полного остывания. Время зависит от размера банки, большие трёхлитровые банки могут остывать до двух-трёх суток, банки поменьше остывают в течение дня.

Практически все закатки (кроме варенья) переворачиваю и . “под шубу”. Так баночки стоят пока не остынут. Чем больше банка в объеме, тем дольше она остывает. Обычно этот процесс длится около двух дней. Дольше тоже не нужно держать консервацию в тепле. Остывшие переносим в погреб.

Я закатываю банки и ставлю их вверх ногами под одеяло до полного остывания. Делаю это по двум причинам: для стерилизации воздуха в банке и для проверки герметичности крышки. Если подтекает, то подкручиваю крышку машинкой и переворачиваю снова. Хотя, со временем рука уже набита и протечек случается в разы меньше.

Я закатками начала заниматься не так давно всего лет 8 назад, думала раньше, что переворачивают банки так как технология такая, нужно для консервации. Потом узнала, что просто проверка на герметичность всего, ну и чтобы перемешалось заодно приправы и пряности лучше дали свои вкусовые качества. Я делаю закрутки всегда вечером после работы, чтобы в выходной таки отдохнуть, закручиваю банки, переворачиваю и оставляю до утра остывать, если на улице жара даже не укутываю их, если прохладно, то укутываю.

Я оставляю до утра, пока не остынут. Потом переворачиваю и сразу в холодное место. Нет смысла засекать время, час туда, час обратно, это не критично. Но и оставлять больше чем на ночь не стоит, нам же еще важно не только в герметичности убедится, но и продукт сохранить. Банку лучше укутать, что бы все прогрелось.

Переворачивать их надо сразу после того как вы их закатали. Так как вы должны проверить, не пропускает ли там ничего. Может если капает, то вам не стоить их ставить в погреб, так как они бабахнут. Перевернув их крышкой вниз, ставить не пол, и укутываете их как можно теплее. После того как уже банки остыли, только тогда вы снимаете этот ваш утеплитель и ставите в погреб. Приятного аппетита вам и вашим родным. Удачной закатки продуктов.

Я не знаю для чего вообще производится такая процедура, но в детстве не раз наблюдал как это делала моя мама. Сейчас же в магазинах продаются банки не требующие специальной закатки и лично я никогда их не переворачиваю и при этом и соления с маринадами, и варения с компотами прекрасно себя чувствуют всё то время, пока их не съем.

Оценка:  

Стерилизация – это процесс повышения температуры консервов до их максимальных пределов. Тепловая обработка позволяет уничтожить вредные бактерии. Зачем переворачивают банки при консервации в домашних условиях, влияет ли это на качество и сроки хранения заготовок? Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

Зачем переворачивать банки при консервации

Даже начинающие хозяйки, после того, как поместят в банки овощи, необходимые специи, зальют их водой и закатают, переворачивают сосуды. Одни делают это, перенимая опыт мам и бабушек, другие – читают о такой необходимости в рецептах по консервированию. Зачем производить такое действие, многие не догадываются. Переворачивание банок после закатки объясняется следующими причинами:

• Проверкой герметичности. Поставив тару с овощами или ягодами вверх дном, можно увидеть, не протекает ли жидкость под крышку. Это очень важно, поскольку хорошо закрытые продукты не испортятся, в них не проникнут бактерии.
• Стерилизацией верхних частей банки. Переворот сосуда с горячей жидкостью внутри поможет прогреть и обеззаразить не только дно, но и горлышко банки.

Почему укутывают банки

В технологиях приготовления консервированных огурцов написано, что после переворачивания, банки нужно укутать. По вопросу, зачем это делать, есть несколько мнений:

• Замена стерилизации консервации. Сосуд дольше остывает, больше времени обрабатывается теплом. Это значит, что получается более интенсивный процесс обеззараживания.
• Продукты получаются вкуснее. Считается, что при таком томлении огурцы настоятся, лучше пропитаются маринадом и приобретут более насыщенный и пикантный вкус.
• Обезопасит банки. Еще одно объяснение сводится к тому, что медленное остывание сохраняет целостность стекла. Оно может потрескаться, если после стерилизации и заливания кипятком сразу поставить сосуд на холодную поверхность.

Зачем переворачивать банки при консервации

Засаливая или маринуя огурцы, каждая хозяйка опасается, что банки взорвутся, а их содержимое помутнеет, возникнет неприятный запах. Случаются такие происшествия нередко. Причиной, почему взрываются банки с консервированными огурцами, могут становиться различные условия, которые основаны на невнимательности готовящего или некачественной таре, куда поместили консервацию.

Прежде чем закладывать огурцы, нужно их отобрать. Для заготовок подойдут небольшие, крепкие и свежие плоды без полостей внутри. Это важное правило, поскольку в огурцах больших размеров скапливается воздух и бактерии. Микроорганизмы, оказавшись законсервированными вместе с овощами, продолжают свою деятельность, выделяя газы.

При закатке огурцов на хранение под железные крышки ни в коем случае нельзя нарушать последовательность и технологию приготовления консервов. Важно обязательно хорошо промыть огурцы и все приправы, которые необходимы для маринования. В противном случае, вместе с загрязнениями в банку попадут микробы, которые способны за несколько минут стать причиной, почему взрываются банки с огурцами. Тщательному мытью нужно подвергать листья необходимых растений, зонтики укропа и чеснок.

Частой причиной, почему взрываются банки с маринованными огурцами, является некачественная подготовка тары. Этот фактор может оказать влияние на сохранность домашних заготовок в 2 случаях:

• При неправильной стерилизации. Стерилизовать банки над паром, а крышки в кипятке нужно столько времени, сколько отведено в рецепте. Не нужно сокращать этот период, лучше немного увеличить его, поскольку недостаточная обработка может оставить в живых много микроорганизмов. После пропаривания банок, в них сразу же необходимо закладывать ингредиенты. Делать это нужно как можно быстрее. Закатывать следует крышками, которые только что достали из кипящей воды.
• Если тара недостаточно чистая. Обязательно следите за чистотой банок и их целостностью. Много загрязнений скапливается на горлышке, их необходимо удалить полностью. Верхняя часть обязательно должна быть целостной, иначе при закатке может попадать воздух, который вызывает брожение.

Нарушение рецептуры

Причиной, почему взрываются банки с огурцами, может стать пренебрежение пропорциями, описанными в рецепте. Вещества, которые необходимы для сохранности огурцов в зимний период, нужно добавлять, строго следуя рецептуре. В противном случае, вы рискуете получить неожиданный вкус или запустить процесс брожения.

Закручивание банок

Чтобы правильно и надежно закрутить банки, нужно:

• Надеть металлическую крышку на банку, заполненную продуктами.
• Установить ключ для закручивания на крышку и плотно прижать ладонью.
• Вращать ручку ключа по часовой стрелке до полной ее остановки.
• Вернуть ручку на два-три сантиметра назад, когда ее движение начинает затрудняться, и опять вперед до полной остановки.
• Снять ключ с банки.

Чтобы добиться полной герметичности двигать ручку закаточного ключа необходимо медленно и аккуратно. Резкие движения могут привести к тому, что горлышко банки не выдержит напряжения и лопнет.

Герметичность можно проверить, перевернув банку крышкой вниз и поставив в таком положении на ровную поверхность. Появившаяся жидкость свидетельствует о плохой герметизации. В этом случае крышку необходимо снять и закрутить повторно новой.

Каждую банку после окончания всего процесса консервирования следует перевернуть дном вверх, установить в подготовленное место и накрыть двумя одеялами. В таком виде оставить консервацию до полного ее остывания на один-два дня. После банки убрать в сухое место и хранить при комнатной температуре.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Какие сорта огурцов подходят для консервирования

При повышенном содержании сахара часть влаги, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов прекращается, и они погибают. Но это касается только высокого содержания сахара в консервах. При его небольшой концентрации они могут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар используют для приготовления варенья, джема, желе, повидла или мармелада из ягод и плодов. Зачем переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную твердую поверхность чтобы убедиться, плотно ли закручена крышка. В негерметичной таре содержимое быстрее испортится или забродит.

При повышенном содержании сахара часть влаги, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов прекращается, и они погибают. Но это касается только высокого содержания сахара в консервах. При его небольшой концентрации они могут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар используют для приготовления варенья, джема, желе, повидла или мармелада из ягод и плодов. Зачем переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную твердую поверхность чтобы убедиться, плотно ли закручена крышка. В негерметичной таре содержимое быстрее испортится или забродит.

Чтобы получить качественные соленья из огурцов без возможного взрыва банок, нужно правильно подбирать сорта для консервации. Существуют критерии выбора:

• Размер овоща. Выбирайте огурцы величиной около 10-12 см. Такие плоды удобно помещать в банки, выглядят они очень аппетитно.
• Толщина кожуры. Огурцы с толстой шкуркой выходят более хрустящими в закрутках. Определить подходящий плод легко: постарайтесь проткнуть его ногтем. Если это получается с трудом, значит, шкурка имеет пригодную плотность.
• Окрас шипов. Для соления, маринования и создания малосольных огурцов подходят плоды, имеющие черные шипы. Такие сорта отлично пропускают рассол, получаются очень вкусными. Овощи с белыми колючками лучше оставить для приготовления салатов.
• Цвет шкурки плода должен иметь темный оттенок. Он указывает на подходящий сорт и степень зрелости овоща. Светлые и желтые оттенки – признаки переспелых огурцов, которые могут иметь внутри полости с воздухом, что может спровоцировать брожение. Чрезмерно зрелые плоды имеют большие семечки, которые не очень приятно кушать в консервированном виде.

Среди сортов для домашних заготовок можно выбирать следующие:

• Родничок – огурцы имеют хороший вкус, почти не бывают горькими;
• Засолочный – отличается высокой урожайностью, имеет шипы и бугорки, обладает хорошими вкусовыми качествами;
• Герман – сорт имеет высокие бугорки и много шипов, хорошо подходит для заготовок;
• Веселые ребята – плоды зеленые в белую полоску, обладают хорошим вкусом.

Способы хранения летних даров

Для того чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество способов хранения овощей и ягод. С древних времен для сохранения плодов использовали два способа: различная обработка или консервирование в герметичной таре. Наиболее часто применяют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, пряностей и кислот, которые являются натуральными консервантами:

1. Замораживание и охлаждение. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
2. Сушка. При сушке теряется очень много влаги и повышается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, поэтому для их хранения нужно использовать влагонепроницаемую тару.
3. Соление и квашение основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в процессе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
4. Маринование основывается на благоприятном воздействии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для бактерий и микроорганизмов, чем молочная кислота.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся.

После того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на сутки или на ночь.

Для того чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество способов хранения овощей и ягод. С древних времен для сохранения плодов использовали два способа: различная обработка или консервирование в герметичной таре. Наиболее часто применяют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, пряностей и кислот, которые являются натуральными консервантами:

1. Замораживание и охлаждение. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник.
   

   Как стерилизовать крышки закручивающиеся: правильная стерилизация

   При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.

2. Сушка. При сушке теряется очень много влаги и повышается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, поэтому для их хранения нужно использовать влагонепроницаемую тару.
3. Соление и квашение основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в процессе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
4. Маринование основывается на благоприятном воздействии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для бактерий и микроорганизмов, чем молочная кислота.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся. При хранении они могут даже взорваться. При обнаружении слабых мест необходимо снова прокипятить

банки и повторить процесс закатывания, чтобы продукты не портились.

После того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на сутки или на ночь.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся.

ogorodlove.ru

секреты консервирования — журнал «Рутвет»

Оглавление:

1. Способы хранения летних даров
2. Стерилизация консервов
3. Консервирование сахаром
4. Надо ли переворачивать банки

Давно доказано, что свежие фрукты, овощи и ягоды полезны для здоровья. Они богаты витаминами и другими полезными компонентами, которые повышают иммунитет и укрепляют здоровье. Кроме того, зимой тоже хочется побаловать себя и своих близких дарами лета. Но как их сохранить?

Способы хранения летних даров

Для того чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество способов хранения овощей и ягод. С древних времен для сохранения плодов использовали два способа: различная обработка или консервирование в герметичной таре. Наиболее часто применяют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, пряностей и кислот, которые являются натуральными консервантами:

1. Замораживание и охлаждение. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
2. Сушка. При сушке теряется очень много влаги и повышается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, поэтому для их хранения нужно использовать влагонепроницаемую тару.
3. Соление и квашение основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в процессе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
4. Маринование основывается на благоприятном воздействии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для бактерий и микроорганизмов, чем молочная кислота.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся. При хранении они могут даже взорваться. При обнаружении слабых мест необходимо снова прокипятить банки и повторить процесс закатывания, чтобы продукты не портились.

После того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на сутки или на ночь.

Теперь, когда вы разобрались в технологии, можно попробовать несколько отличных рецептов засолки:

Стерилизация консервов

Стерилизация – это процесс повышения температуры консервов до их максимальных пределов. Тепловая обработка позволяет уничтожить вредные бактерии. Зачем переворачивают банки при консервации в домашних условиях, влияет ли это на качество и сроки хранения заготовок? Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

Консервирование сахаром

При повышенном содержании сахара часть влаги, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов прекращается, и они погибают. Но это касается только высокого содержания сахара в консервах. При его небольшой концентрации они могут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар используют для приготовления варенья, джема, желе, повидла или мармелада из ягод и плодов. Зачем переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную твердую поверхность чтобы убедиться, плотно ли закручена крышка. В негерметичной таре содержимое быстрее испортится или забродит.

Надо ли переворачивать банки

Многие хозяйки сами не могут точно рассказать, почему переворачивают банки после закрутки. Они делают это по привычке или потому, что их мамы и бабушки переворачивали. Видя это, они и сами решили продолжить традицию переворачивания, хотя, по мнению некоторых хозяек, делать это не обязательно, а в некоторых случаях и нежелательно.

Таким образом, решение, переворачивать или нет банки с консервантами после закрутки, каждая женщина решает самостоятельно. Многие после того, как поставят банки вверх дном, для надежности закрывают их одеялом или тканью. Считается, что это ускорит процесс стерилизации.

rutvet.ru

Девять правил, как безопасно консервировать продукты на зиму • INMYROOM FOOD

Как приятно открыть банку компота на обед. Особенно если дело происходит зимой, когда все уже соскучились по теплу, солнцу, аромату фруктов и ягод. Такой десерт лучше любого торта поднимет настроение. А вот чтобы оно неожиданно не испортилось из-за плесени или забродившего содержимого, рекомендуем вам соблюдать правила безопасного консервирования, о которых мы расскажем в этом материале.

Правило №1: внимательно отобрать содержимое

Вне зависимости от того, что вы будете консервировать, компот или соленые огурцы, необходимо внимательно отнестись к исходному материалу. Овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть абсолютно свежими, целыми, без бочков и червоточин. И конечно, перед готовкой плоды нужно тщательно помыть.

Правило №2: правильно выбрать емкости и крышки 

Обязательное условие безопасного консервирования — это герметичность. Важно, чтобы горлышко банки было целым, а крышка — ровной, не погнутой. Налейте в банку воды, закройте и хорошо потрясите. Если вода не вылилась, значит, банка закрывается достаточно плотно.

food.inmyroom.ru

Что делать, если протекают крышки после переворота банок при консервации

Настала долгожданная пора для любителей заготовок «впрок».  Несомненно, продукты домашней консервации вкуснее, чем магазинные. Однако, не все знают секреты и тонкости этого процесса. Например, у хозяек очень часто протекают крышки после переворота банок. Как это исправить – мы расскажем в данной публикации. 

Особенности консервации

Консервация различных овощей и фруктов является одной из самых популярных и, можно сказать, проверенных временем методов создания заготовок на зимний период. Процесс консервации предполагает соблюдение нескольких этапов и определенных норм в ходе приготовления съедобных запасов. 

Подобная технология – залог сохранения приготовленных блюд на долгий период времени, причем будь то лечо или консервированные огурцы, они совершенно не теряют свои вкусовые качества. Один из этапов приготовления консервированных заготовок в домашних условиях – переворачивание закатанных банок крышками вниз. В таком положении они должны постоять некоторое время.

Для чего нужно переворачивать банки

В остывших банках с домашней консервации может появиться сильно разреженный воздух, что провоцирует его натекание снаружи посредством проникновения в мельчайшие неплотности укупорки. Это опасно тем, что в заготовку могут попасть вредоносные бактерии. 

Если банки не перевернуть, то данные микроорганизмы могут осесть на крышках и верхней половине банки, которая имеет относительно холодный температурный режим. Когда банка остынет полностью, температурный режим  в ней позволяет поддерживать жизнеспособность вредных бактерий, что даст возможность им размножиться. 

А когда банка переворачивается, то такие бактерии автоматически попадают в опасную для них среду – крепкий, горячий рассол. Иными словами, подобная манипуляция позволяет убить возможные вредные микроорганизмы и увеличить срок хранения заготовки.

В чем опасность вытекания жидкости  

Опасность вытекания жидкости из перевернутой банки с консервациями заключается в том, что это нарушает герметичность – воздух может свободно проходить через плохо закрытые места, тем самым приводя в негодность консервированные продукты.

Что делать, если протекают крышки?

Как же можно предотвратить подобную ситуацию? Даем советы!

Совет 1. Не использовать завинчивающиеся крышки! 

Часто хозяйки переворачивают все без исключения банки с заготовками, однако, как оказалось, это является ошибкой!

Важно! По мнению профессиональных кулинаров, банки с подобными крышками переворачивать категорически нельзя.

Очень часто хозяйки делятся тем, что, когда они завинчивают крышки на банках, то ставят потом их просто охлаждаться. Через какое-то время можно услышать громкий хлопок, причем не один. Подойдя к банкам на звук, можно увидеть, что они как бы «втягиваются» внутрь. 

Подобное означает, что банка герметично закупорена. В случае, если банки с подобными крышками перевернуть, то герметизация происходит медленнее и может вообще не завершиться до конца. Данное обстоятельство провоцирует «взрыв» банок и порчу продуктов. 

Совет 2. Не ставить перевернутые банки с консервациями на стол

Хозяйки отмечают, что проблема с протеканием банок происходит по какой-то загадочной причине, именно когда банки переворачиваются и ставятся на стол. Особенно, если банки большого объема. Видимых подтеков сначала может и не быть. 

Однако, впоследствии, визуально просматривается, что крышки на банках как-то неровно «насажены» и емкости взрываются. Поэтому множество хозяйственных дам советуют попробовать перевернутые банки ставить на табуреты или стулья. 

Совет 3. Проверка крышек и банок

Перед процессом стерилизации банок проверить, плотно ли закрыта она крышкой или не совсем. Если при полной закрутке крышка переворачивается – она не подходит к данной банке и будет все равно пропускать через себя воздух, который негативно скажется на консервах. 

Совет 4. Нагревать крышки-закрутки

По мнению опытных хозяек, крышки перед закрытием нужно хорошо подогреть. После того как блюдо разложено в горячем виде в стерильные емкости, параллельное нужно подогреть воду до кипящего состояния и перед самой закруткой бросить крышку в кипяток. Пока раскладывается блюдо по банкам – крышка кипятится. 

Потом необходимо взять и аккуратно достать крышку из жидкости, быстро стряхнуть лишнюю и, не дожидаясь остывания крышки, с помощью полотенца закрутить ее на банки, прилагая немалое усилие, чтобы это сделать плотным образом. Подобную манипуляцию нужно проводить с каждой банкой. 

Совет 5. Проверить качество инструментов, используемых при закатывании банок

Если инструмент не очень хорошего качества, то крышки будут неровно лежать. В подобном случае, перед переворачиванием нужно положить банки на бок и немного пошевелить. Очень часто бывает, что банка закатана неравномерно, по этой причине она и может протекать при переворачивании.

Совет 6. Укутать во что-то теплое

Опытные хозяйки для решения проблемы протекания банок с консервацией после их переворачивания также советуют нагреть эту емкость (можно под воздействием пара) и положить в нее горячие продукты. Далее стандартный алгоритм консервации. 

И после этого нужно все переворачиваемые банки укутать во что-то теплое, например, в одеяло. Подобная манипуляция не даст банкам подвергнуться быстрому охлаждению, что может спасти от разгерметизации крышки. Считается, что чем медленнее банка будет остывать, тем более герметично втянется крышка.

Совет 7. Закладывать продукты до самого края

Некоторые хозяюшки рекомендуют не стерилизовать банки, а просто хорошо промывать их перед закладыванием продуктов. Любые же фрукты овощи и прочее, что планируется в них закатывать, нужно довести практически до кипения. Данные продукты необходимо закладывать в банки до самого края, не оставляя место для лишнего воздуха.

Совет 8. Убирать банки в прохладное место

При этом, изначально необходимо поддерживать у крышек очень горячее состояние. Затем каждую банку уложить на полотенца и перевернуть. Оставить, чтобы они остыли полностью. После всего этого необходимо положить банки в перевернутом виде в темное прохладное место, но не в холодильник. 

Совет 9. Перезакатать

Ряд хозяек считает, что протекшие банки не стоит выкидывать. Их можно реанимировать перезакатыванием. Необходимо сначала провести новую термическую обработку их, в зависимости от их объема и вида закатываемого продукта. Затем подобрать новые крышки, простерилизовать и снова закатать.

Совет 10. Купить другие банки

Иногда подобная проблема возникает, если горло банки и крышка не подходят друг другу по размеру. Невооруженным взглядом это не будет видно, однако, проблему создает именно данное несоответствие. Хозяйки советуют переложить содержимое в другие, подходящие по размеру банки.

Совет 11. Держим за крышки

После закатывания банок, их нужно сразу приподнять и держать за крышки. В случае качественной закрутки, в подобном положении удается достичь правильной, плотной герметизации.

Заключение

Таковы незамысловатые советы, которые эффективно помогают, при протекании крышек после переворота банок при консервации. Надеемся, они вам помогут. Удачных заготовок! 

nyamkin.ru

Почему когда закручиваешь банки с компотом нужно банку перевернуть и на сутки закутать под одеяло? что это дает?

Не обязательно заворачивать в одеяло.

нет, компот не переворачиваем

Дополнительное тепловое воздействие — помогает хорошо прогреться банке и ее содержимому, чтобы не взрывалась. А еще помогает определить, плотно ли закрыта крышка.

кутать совсем не надо, а переворачиваю для того, что бы убедиться в герметичности закатывания и вся премудрость

Можно просто стерилизовать, тогда под одеяло ставить необязательно.

во первых, таким образом вы видите не попадает ли воздух в банки (что сами понимаете приведет к порче компота) , это, что касается — зачем переворачивать банки. А укутывают их, чтоб цвет компота получился более насыщенным, чем дольше держится тепло, ягоды больше отдают душистости в сироп) кстати, закутывают банки не на сутки, а просто до остывания) А ВОТ КИПЯТИТЬ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ вместе с ягодами не советую, потому как таким образом теряется большее количество полезных веществ и витаминов, чем просто при заливке кипятком и естественном остывании.

Под воздействием тепла происходит самостерилизация содержимого. А по мере остывания резинка на банке как бы втягивается внутрь и крышка хорошо прилегает, туда не попадет воздух. Всю консервацию переворачиваю и укутываю. Еще ничего не взорвалось!

touch.otvet.mail.ru

Зачем переворачивают банки при консервировании и укутывают их?

Иногда мы из поколения в поколение делаем определённые вещи и не задумываемся, почему мы поступаем именно так. Нас просто этому научили родители, а родителей – уже их родители и так далее. Нам просто говорят: «Так надо!» и мы делаем именно так. Между тем, каждое такое действие имеет своё объяснение. Никогда наши родители, бабушки и дедушки просто так ничего не делали. И если «так надо!», то, действительно – «так надо!». Вопрос только почему? Например, некоторым непонятно, для чего переворачивают банки вверх дном после закатки или закрутки? Оказывается всё объясняется довольно просто.

Нужно ли переворачивать банки после закрутки? Или это просто традиция

Нет, это вовсе не ритуал, как у рыбаков – поплевать на червя. Хотя, может быть, и рыбаки плюют на червя не просто так!? Пока этот вопрос не изучал. Что касается банок, то их переворачивание имеет чёткий смысл.

Что это даёт?

Да, всё очень просто, если немного поразмыслить. Перевернув банку, легче убедиться в её герметичности. Если она пропускает воздух, то обязательно начнёт протекать. Найти утечку, если банка стоит «на ногах» будет сложно. Не будете же Вы досконально проверять и прислушиваться (не травит ли воздух?) к каждой банке.

А, если её перевернуть, то можно быстро пробежаться взглядом по всем заготовкам, и найти негерметичную банку. Когда Вы такую банку обнаружите, то её можно просто дополнительно прокатать ключом, чтобы крышка полностью закупорила все негерметичности.

Зачем укутывать банки?

Это второй вопрос, который, как правило, задают вместе с первым. И здесь ответ тоже достаточно прост.

Банки укутывают для того, чтобы они медленнее остывали, и это остывание проходило равномерно. Эта процедура служит, как бы дополнением процесса стерилизации. Что, опять же, сказывается на качестве заготовок.

Вот и все объяснения этому кухонному «ритуалу» наших хозяек. В качестве бонуса, за прочтение моих «нотаций» и объяснений (надеюсь не совсем скучных), даю Вам ссылку на статью – 5 способов стерилизации банок в домашних условиях. Выбирайте, как быстрее и эффективнее организовать этот процесс. А, вот так просто можно закупорить банку с краской после использования, и она (я имею в виду краску) не засохнет.

Какой способ стерилизации самый надёжный и почему банки всё же иногда взрываются, Вам расскажут вот в этом видео. Смотрим.

P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ею со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень признателен.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

novuyden.com

Нужно ли переворачивать банки с вареньем после того как закатала?

это делается для дополнительной стерилизации крышек. В случае с вареньем, жидкую пятимитку обязательно переворачивать, а густое варенье я ставлю на крышку чтоб не было конденсата на крышке при остывании.

можна а зачем с варение так не делают только с другой закаткой.

варение, не обязательно

Я вообще 5 минут варю, закрываю капроновой крышкой и стоит на кухне 2 года. На 3-й пойдет…

ну ваще варенье не закатаывают и не переворачивают, горячим раскладывают в стерил. банки и оставляют остывать, не закрывая крышкой — сверху оно подернется пленочкой, которая впоследствии будет предохранять от плесени. А если его закрыть крышкой горячим — конденсат будет капать и плесень обеспечена

touch.otvet.mail.ru

Учимся закатывать продукты на зиму правильно

Существует несколько разновидностей закаточных машинок. Первая, и самая распространённая машинка – ручная. Ручные машинки бывают двух типов – с закаточным ключом и с ключом-улиткой. Используя первую, вы прижимаете крышку к горлышку руками, а вторую, крышку удерживает механизм в виде спирали, по которой двигается ключ.

Вторая – полуавтоматическая закаточная машинка, с помощью которой достаточно лишь несколько раз повернуть ручку машинки в одну сторону. Остальное полуавтоматический механизм сделает всё за вас.

Третья – автоматическая закаточная машинка упростит процесс закатывания банок, и сократит время до считанных секунд. Машинка снабжена ручками-рычагами, которые нужно просто опустить вниз, и все – продукты готовы и ждут своего «открытия». Важно проверять крышку на герметичность, чтобы банки неожиданно не «взорвались». Для этого стоит лишь перевернуть банку, если из-под крышки не подтекает маринад, а в самой банке отсутствуют пузырьки – волноваться не о чем!

Хорошей альтернативой закаточной машинке может стать вакуумный насос со специальными крышками. Следует только закрыть банку, откачать воздух – и герметичная тара вам гарантирована.

Крышки тоже бываю самыми разными. Чтобы выбрать «правильные», нужно знать пару тонкостей. Жестяные лакированные крышки легко опознаются по жёлтому цвету, и годятся для любых консервов и заготовок. Жестяные нелакированные крышки белого цвета имеют свойство окисляться, поэтому не годятся для маринадов и консервов из кислых ягод, но будут незаменимы для сладких джемов и повидла. Полиэтиленовые крышки плавятся при высокой температуре, поэтому подходят только для заготовок, не требующих стерилизации. А универсальные стеклянные крышки очень хрупкие и требуют специальных зажимов, но при правильном использовании прослужат вам несколько лет. Этап второй: Готовим содержимое Перед тем, как начинать раскладывать овощи и фрукты по банкам, обязательно необходимо их простерилизовать. Но к этому вроде бы простому процессу следует подойти очень ответственно, иначе любая проникшая бактерия в банку вздует крышки и испортит продукт. Специалисты советуют стерилизовать трёхлитровую банку 25 – 30 минут, а литровую минут 15 – 20.

Стерилизовать банки необходимо на пару, при этом они должны быть начисто вымыты и комнатной температуры, холодные банки при стерилизации могут лопнуть. Но есть и несколько старых способов, при которых банки станут стерильными:
Стерилизация банок на чайнике. В чайник наливается немного воды, когда она закипит, надеваем банку горлышком вниз на чайник. Если банки маленькие, то можно использовать носик чайника, надев на него банку. Когда необходимое время для стерилизации банок истечет, снимите банку при помощи прихваток (помните, банка горячая!) и поставьте банку в том же положении, не переворачивая, горлышком вниз на чистое полотенце и не трогайте банку вплоть до ее использования.

Стерилизация в пароварке. Когда вода закипела, на кастрюлю-пароварку надевается насадка с дырочками, которая прилагается к кастрюле. На насадку помещается банка горлышком вниз, так банка стерилизуется.

Стерилизация при помощи специальной насадки-ограничителя для банок. В кастрюле кипятим воду, и потом используем ограничитель для банок. Надеваем его на кастрюлю и в его отверстие ставим баночки.

Есть и более простые способы стерилизации. Первый — обдать банку два раза кипятком. В чистые, вымытые банки заливается горячая вода, прикрывается крышкой и стоит так три минуты. Но, есть один бабушкин совет: чтобы банка не лопнула во время заливания горячей воды, обязательно надо в неё положить обычную столовую ложку. Струя воды будет попадать сначала на ложку, а банка останется целой.

Банки можно стерилизовать и в духовке: вымытые они ставятся в холодную духовку горлышком вниз, а духовка нагревается до 150 градусов, вынимаем банки через пятнадцать минут.

В микроволновке тоже можно стерилизовать пустые банки. Мокрые вымытые банки выставляются в микроволновку, а её включаем на полную мощность. Как только банки высохнут – они готовы.

Ещё один простой способ – держать банку вниз горлышком над огнем. Сначала баночка внутри мокрая, как высохнет, она простерилизовалась.

Процесс стерилизации крышек довольно прост. В кастрюлю кладутся крышки, заливаются холодной водой и кипятятся около пяти минут. Когда крышки простерилизовались, вынимать их надо аккуратно и ни в коем случае не допускать их контакта ни с чем, кроме горлышка банки. Точно прикладываем крышку к банке и закатываем её. Этап третий: Консервация На этом этапе мы занимаемся непосредственно консервацией, и создаем все условия для максимального исключения бактерий.
 

Засолка, маринование, квашение и мочение наиболее распространенные способы заготовки овощей. Так консервируют огурцы, помидоры, капусту и многое другое. Например, при солении вырабатываются молочнокислые бактерии, которые, в свою очередь, вырабатывают молочную кислоту, обеспечивающую сохранность продуктов. Молочная кислота ещё предотвращает развитие грибков и гнилостных бактерий, поэтому засоленные овощи не портятся.

Маринование без стерилизации практически не распространено, так как при этом способе требуется очень много уксуса. Чаще всего способом маринования без стерилизации заготавливают грибы. При термической обработке его надо намного меньше, да и вкус маринада тогда более нежный, а срок сохранности заготовок больший. Этап четвёртый: Храним Когда ваши банки уже наполнились продуктами и закатаны, обязательно надо их укутать одеялом и хранить при комнатной температуре до полного остывания. Это необходимо для более длительного остывания, которое нужно для правильного консервирования. Если не соблюсти это правило, велика вероятность вздутия банок или заплесневение. Перед тем, как укутывать банки, обязательно ещё раз проверьте герметичность, перевернув их горлышком вниз. Если хоть банка оказалась закатанной негерметично, её лучше не хранить и, либо перекипятить заново, или опустошить содержимое в ближайшее время.
 

​Когда банки полностью остынут, для этого понадобится день-два, их можно отнести в помещение, где они будет в дальнейшем храниться. Лучше всего, если это будет сухое темное место, можно и в холодильнике, но главное, чтобы там было не очень тепло и мало света. Хранить консервирование рекомендуется не более одного года, так как идеально герметично закатать дома практически невозможно, и наши закатки все равно могут испортиться.

В последнее время популярным способом заготовки продуктов на зиму стала быстрая заморозка. Но в основном такой метод применяется к ягодам, зелени, фруктам и деликатесным овощам. Ягоды и фрукты можно заготавливать с добавлением сахара, но это уже совсем другая история…  

oede.by

Через сколько взрываются банки с консервацией?

Консервация — процесс хлопотный и трудоемкий, ведь нужно не только тщательно подготовить посуду и ингредиенты, но и правильно сделать заготовку в соответствии с технологией приготовления.

Сложив готовые банки на полки, не стоит расслабляться и думать, что на этом ваши труды закончились. Даже грамотно заготовленные продукты могут испортиться и взорваться. В течение определенного времени желательно периодически заглядывать в кладовую, поскольку своевременно обнаруженное вздутие крышек позволит спасти консервы и переработать их до того, как они окончательно испортятся.

Но сколько нужно наблюдать за заготовками? Через какое время обычно взрываются банки?

Через сколько взрываются банки, если нарушена технология консервации?

Время бомбажа консервации во многом зависит от причин, приводящих к порче сырья, а также от температурных условий их хранения. Если нарушена технология приготовления, банки могут взорваться уже на следующий день, а могут простоять неделю, две или более.

При недостаточной стерилизации или плохой обработке продуктов в консервах начинают размножаться бактерии. Они выделяют углекислый газ, способствующий вздутию крышек.

Чтобы в банке накопилось достаточно углекислоты, микробам необходимо время, поэтому бомбаж происходит не сразу, а спустя не менее 5—7 дней.

На следующий день после консервации банки обычно взрываются в том случае, когда для приготовления заготовок используются некачественные продукты. Иногда неопытные хозяйки берут для засолки йодированную (морскую) соль или уксус слабой концентрации.

Если овощи выращиваются на полях, в них могут присутствовать нитраты. Хотя тепловая обработка или маринование снижают их количество, в целом химические вещества не способствуют длительному хранению продуктов.

Через какое время может взорваться банка, если она хранится в теплом месте?

Проживая в больших городах, многие хозяйки вынуждены хранить заготовки в квартирах. В конце лета и в начале осени еще тепло, поэтому какое-то время консервация стоит при достаточно высоких температурах. Как и в случае с нарушением технологий, банка, находящаяся в теплом месте, может взорваться примерно через неделю после закрутки. Если же она простояла до зимы, но находится возле горячей батареи, то бомбажа можно ожидать и через несколько месяцев.

Если вы заметили вздувшуюся крышку, первым делом консервы нужно перенести в прохладное место или поставить в холодильник. Возможно, при низких температурах проблема решится сама собой.

Бывает ли так, что банки взрываются через несколько месяцев?

Бывают случаи, когда банки взрываются даже через полгода. Подобные ситуации довольно редки, но вполне возможны, если по каким-то причинам попавшие в емкость бактерии медленно развивались или начали свою бурную деятельность только спустя большой промежуток времени.

Такое случается, например, если консервы долго стояли на холоде, а затем были перенесены к теплым радиаторам.

Как определить, что банка взорвется?

Наиболее характерным признаком того, что банка скоро взорвется, является вздутие крышки. Если она выпуклая, значит, в емкости скопилось много углекислого газа, который в ближайшее время окончательно сорвет ее с горлышка. В некоторых случаях проблема решается простым перемещением консервов в более прохладное место, хотя чаще всего предотвратить порчу продуктов удается только с помощью повторной термической обработки.

В банках с соленьями на скорый бомбаж может указывать помутневший рассол. Иногда он мутнеет под действием молочной кислоты, которая не приводит к взрыванию, но свидетельствует о том, что в емкости начался процесс брожения. В вареньях или овощных пюре предвестником бомбажа служат пузырьки воздуха, а в компотах — потемнение верхнего слоя фруктов или появление белой пены.

Способ стерилизации при консервировании ( в данном случае огурцов)

Пошаговый рецепт приготовления

1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

Дополнительная информация

И ещё с помощью этого варианта мамуля придумала консервировать огромные розовые помидоры, которые растут у неё в огороде. Они вкусные крупные, и так хочется зимой такую скушать. Она нарезает эти помидоры купно, укладывает в банки, заливает рассолом и стерилизует. При этом ломти помидор остаются в изначальной форме, Даже семечки не выпадают.

Консервирование огурцов. надо или нет после закручивания банки винтовой крышкой переворачивать банку для остывания.

Интересный совет: Огурцы на зиму
На один 3-х литровый бутыль:

Уксус — 180 гр.
Соль — 1.5 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки (с горкой)

Огурцы замочить в воде на 2 часа. Банки помыть и стерилизовать. Огурцы помыть.

Обрезать хвостики. На дно положить специи: укроп, хрен, лавровый лист, чеснок.

Огурцы складывать столбиком.

Два раза залить кипятком (на 20 минут). Перед третьим разом положить в каждый бутыль соль, сахар и уксус.

Залить кипятком и закатать.

Огурцы консервированные малосольные
В трехлитровую банку положите 2 кг огурцов (их надо предварительно замочить на З—4 часа), 50 гр. зелени (укроп, эстрагон, базилик), листья хрена, 2 зубчика чеснока, пятую часть горького стручкового перца.

Две столовые ложки соли растворите в литре кипящей воды и остудите. Холодный раствор налейте в банку с огурцами и, накрыв марлей, выдержите 2—3 дня при комнатной температуре. Потом банку, закрыв крышкой, поставьте пастеризоваться в сосуд с кипящей водой. Через 20—25 минут банку закупорьте и охладите.

Огурцы, маринованные путем самостерилизации
Приготовляются маринованные огурцы очень быстро и легко без стерилизации путем трехкратной горячей заливки. На дно трехлитровых банок (небольшие банки для этой цели неудобны) положить по 10 г. укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена, смородины и мяты.

Хорошо вымытые огурцы — лучше корнишоны — уложить вертикальными и горизонтальными рядами, по возможности поплотнее. Сверху положить ветку укропа с зелеными семенами. В середину банки осторожно налить чистой кипящей воды из чайника таким образом, чтобы она не текла по стенкам банки (они сами равномерно нагреются). Наполнив банку кипятком доверху, закрыть ее крышкой, которую до этого нужно держать в горячей воде. Подержать банку с крышкой 3—5 мин. затем воду вылить, а в банку сразу же снова налить кипящей воды.

Прежде чем проделать это в третий раз, в банку с огурцами положить несколько очищенных зубчиков чеснока и 10 гр. хрена.

Вместо воды на этот раз залить банку горячим маринадом, который приготовить из воды от первой заливки. Маринад (90 гр. соли, 35 гр. сахара) довести до кипения. После двухминутного кипения в кипящую смесь долить 150—200 мл, уксуса. Кипящим маринадом залить банку так, чтобы из нее полилось, закупорить герметически и поставить вверх дном — в таком положении держать до полного остывания содержимого в банке.

Огурцы соленые, консервированные по-московски
10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины или 1,8—2 л красносмородинового сока, 1—2 головки чеснока, 300 гр. зелени укропа. Состав рассола: на 10 л воды — 200—250 гр. соли.

Свежие огурцы вымочить, вымыть и плотно уложить вместе с приправами в банки. Ягоды красной смородины, предварительно очищенные и промытые, уложить в промежутки между огурцами.

Залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 3—5 мин. литровые — 8 мин., трехлитровые — 12—15 мин.

Как нужно переворачивать банки после закатки: отзывы

–Рубрики

• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ ДЛЯ ЖЕНЩИН (6919)
• Джемперы и пуловеры (2549)
• Жакеты, кардиганы (1594)
• Платья, туники, сарафаны (765)
• Топы, болеро (492)
• Жилеты, безрукавки (357)
• Свитеры (328)
• Шарфы, шали и др. (322)
• Шапочки, береты и др. (260)
• Пончо, накидки (252)
• Пальто (169)
• Юбки, брюки (115)
• Варежки, перчатки, митенки (77)
• Сумки (46)
• Носки, гольфы, гетры (35)
• Тапочки (14)
• Украшения (2)
• Купальники (1)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ ДЛЯ ЖЕНЩИН (2271)
• Джемперы и пуловеры (498)
• Жакеты, кардиганы (449)
• Платья, туники (311)
• Топы, болеро (278)
• Шарфы, шали, платки, бактусы (164)
• Жилеты, безрукавки (148)
• Шапочки, береты и др. (138)
• Сумки (107)
• Юбки, брюки (93)
• Пончо, накидки и др. (89)
• Украшения (37)
• Пальто (32)
• Тапочки (19)
• Купальники, бюстье (18)
• Носки, гольфы, гетры (6)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (513)
• Для девочек (337)
• Для мальчиков (228)
• Мастер-класс по рукоделию (281)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (253)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН (241)
• Кулинария (118)
• Выпечка (54)
• Журналы (50)
• Овощи. Заготовки (6)
• Закуски (5)
• Молочные блюда (2)
• Домашняя птица (2)
• Овощи (1)
• Красивый дом своими руками (114)
• ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (49)
• Сабрина (20)
• Вязание ваше хобби (12)
• Verena (11)
• Игрушки (41)
• Хитрости вязания (17)
• ЛИЧНОЕ (16)
• Узоры (15)
• Спицы (8)
• Крючок (6)
• Мой учебник ЛИРУ (14)
• Подборки вязаных моделей (11)
• Интересное в мире рукоделия (10)
• Журналы и книги с образцами узоров (10)
• Шьем красиво и легко (7)
• Основы шитья (1)
• Детям (1)
• УРОКИ И МАСТЕР-КЛАССЫ ПО ВЯЗАНИЮ СПИЦАМИ (6)
• От АЗОВ к МАСТЕРСТВУ! (6)
• спицы (4)
• Крючок (1)
• Книги по вязанию (6)
• Полезное для пользоватлей ИНТЕРНЕТА (5)
• Джинсовые переделки (5)
• Полезные программы и сайты (5)
• В записную книжку ХОЗЯЙКИ (3)
• Мои ПЕРЕВОДЫ (2)
• УРОКИ И МАСТЕР-КЛАССЫ ПО ВЯЗАНИЮ КРЮЧКОМ (1)
• Журналы и книги по вышивке (1)
• Энциклопедия моды (0)
• Фриформ (0)

–Метки

–Приложения

• Я – фотограф
  Плагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Скачать музыку с LiveInternet.ru
  Простая скачивалка песен по заданным урлам
• ТоррНАДО – торрент-трекер для блогов
  ТоррНАДО – торрент-трекер для блогов

–Цитатник

Сабрина 4 2021 ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .
Сабрина № 3 2021 ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .

Сабрина № 2 2021 ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .

Сабрина № 1 2021 (постранично) ФОТО УВЕЛИЧИВАЮТСЯ! .

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Статистика

Понедельник, 27 Августа 2012 г. 14:13 + в цитатник

«Гуляя» по кулинарным сайтам и форумам, я часто вижу картинки такого вида:

Все, кто занимается домашними заготовками, привыкли, что после закатывания банок их надо перевернуть крышками вниз. Я тоже всегда так делала, в том числе и с банками с завинчивающимися крышками.

НО, как оказалось, ЭТО ОШИБКА.

Профессиональные кулинары утверждают, что такие банки переворачивать НЕЛЬЗЯ!

Несколько лет назад я последовала этому совету и вот, что произошло. Завинтив крышки, я поставила банки охлаждаться. Через некоторое время раздался довольно громкий щелчок. Затем другой и т.д. Подойдя к банкам, я увидела, что крышки как бы «втянулись» внутрь. Я уже знала, что это означает, что банка герметически закупорилась. Когда же мы переворачиваем банку, процесс герметизации замедляется и даже может быть осуществлен не полностью. В результате – банки могут «взрываться»!

Я часто использую банки с завинчивающимися крышками, ведь такие крышки можно применять несколько раз. И банки у меня НЕ «ВЗРЫВАЮТСЯ»!

ПОСЛЕСЛОВИЕ

. В своих комментариях многие высказывают свое несогласие с тем, что банки с завинчивающимися крышками переворачивать нельзя. Сколько хозяек, столько и мнений! Я только, как говорится, озвучила СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ. Вы считаете, что профессионалы ошибаются? Может быть!? А другим этот совет кажется разумным.

Рубрики:

Кулинария/Овощи. Заготовки

Метки:

кулинария заготовки

Процитировано 93 раз Понравилось: 69 пользователям

Сколько дней банки должны стоять перевернутые и утепленные после закрытия консерв на зиму? Огурцы, помидоры? Компоты? Когда банки полностью остынут и их можно убирать в холод?

Сколько времени после консервирования банки должны стоять перевернутые?

Сколько дней банки должны стоять перевернутые и утепленные после закрытия консерв на зиму? Огурцы, помидоры? Компоты? Когда банки полностью остынут и их можно убирать в холод?

Банки переворачивают по двум причинам. Чтобы проверить, хорошо ли закатано-герметичность. И если крышки дополнительно не прокипятили, то чтобы продезинфицировать и их. После того, как банки остыли их вполне можно перевернуть и убрать для хранения. Огурцы и помидоры я не уношу дней десять, порой за это время замутнеет и взорвет. После десяти дней реже. Компоты сразу несу в подвал, они у меня не взрываются. Варенье не переворачиваю вовсе.

Банки после закатывания должны стоять перевернутыми вверх дном и желательно укрытыми теплым покрывалом до полного остывания. Под одеялом дольше сохраняется высокая температура содержимого, что действует как дополнительная стерилизация продуктов консервирования. Подозрительные на возможный «бомбаж» банки выявляются обычно в первую же неделю. В них либо мутнеет маринад, либо появляются пузырьки и будет лучше, если банки первое время постоят при комнатной температуре, чтобы можно было сразу принять меры по спасению или уничтожению неудавшейся консервированной продукции.

В технологиях приготовления консервированных огурцов написано, что после переворачивания, банки нужно укутать. По вопросу, зачем это делать, есть несколько мнений:

Зачем переворачивать банки при консервации

Даже начинающие хозяйки, после того, как поместят в банки овощи, необходимые специи, зальют их водой и закатают, переворачивают сосуды. Одни делают это, перенимая опыт мам и бабушек, другие – читают о такой необходимости в рецептах по консервированию. Зачем производить такое действие, многие не догадываются. Переворачивание банок после закатки объясняется следующими причинами:

• Проверкой герметичности. Поставив тару с овощами или ягодами вверх дном, можно увидеть, не протекает ли жидкость под крышку. Это очень важно, поскольку хорошо закрытые продукты не испортятся, в них не проникнут бактерии.
• Стерилизацией верхних частей банки. Переворот сосуда с горячей жидкостью внутри поможет прогреть и обеззаразить не только дно, но и горлышко банки.

Вопрос шестой – правила техники безопасности при консервировании в домашних условиях

Почему при фантастическом количестве рецептов консервации нигде не найти элементарных правил по технике безопасности? Разработал их сам.

Чтобы не обжечь руки при подготовке банок, я сначала мою, их не слишком горячим раствором пищевой соды (45-50,1 ст. л. на 1 п.). Затем, ухватив специальными щипцами банку за горлышко, дважды ошпариваю ее кипятком внутри и снаружи.

Рекомендуем прочитать: Ранние сорта

Перед началом заливки горячей водой или маринада я ставлю банку с овощами в 5-литровый тазик. Если тара при заливке лопнет, я не ошпарю себе ноги, на пол не посыплются овощи и стекло. После заливки беру щипцами банку за горлышко и ставлю ее во второй тазик, который стоит на табуретке, и закатываю здесь крышку. Чтобы при этом банка не скользила, на дно тазика кладу полотенце, свернутое в четыре раза.

После закатки сухим полотенцем беру банку, переворачиваю ее крышкой вниз и один раз встряхиваю для проверки герметичности, затем укладываю на бок и укутываю.

Если нет специальных щипцов, беру банки свернутым в несколько раз сухим полотенцем.

Ни в коем случае нельзя надевать на руки кухонные рукавицы или перчатки, поскольку если их намочить кипятком, то снять с руки будет уже невозможно.

И ни в коем случае нельзя передавать горячие банки из рук в руки. Лучше поставить на стол, а другой человек сам возьмет.

Вот такой я «консерватор». Попробуйте взять мои советы на вооружение -вдруг понравится?

Почему укутывают банки

В технологиях приготовления консервированных огурцов написано, что после переворачивания, банки нужно укутать. По вопросу, зачем это делать, есть несколько мнений:

• Замена стерилизации консервации. Сосуд дольше остывает, больше времени обрабатывается теплом. Это значит, что получается более интенсивный процесс обеззараживания.
• Продукты получаются вкуснее. Считается, что при таком томлении огурцы настоятся, лучше пропитаются маринадом и приобретут более насыщенный и пикантный вкус.
• Обезопасит банки. Еще одно объяснение сводится к тому, что медленное остывание сохраняет целостность стекла. Оно может потрескаться, если после стерилизации и заливания кипятком сразу поставить сосуд на холодную поверхность.

Почему банки с огурцами мутнеют и взрываются

Засаливая или маринуя огурцы, каждая хозяйка опасается, что банки взорвутся, а их содержимое помутнеет, возникнет неприятный запах. Случаются такие происшествия нередко. Причиной, почему взрываются банки с консервированными огурцами, могут становиться различные условия, которые основаны на невнимательности готовящего или некачественной таре, куда поместили консервацию. Чтобы не было несчастий и не приходилось все переделывать, нужно тщательно следовать рецептуре и соблюдать меры предосторожности при подборе емкостей.

Попадание воздуха в закрутки из огурцов

Прежде чем закладывать огурцы, нужно их отобрать. Для заготовок подойдут небольшие, крепкие и свежие плоды без полостей внутри. Это важное правило, поскольку в огурцах больших размеров скапливается воздух и бактерии. Микроорганизмы, оказавшись законсервированными вместе с овощами, продолжают свою деятельность, выделяя газы. Объемы газообразных веществ и воздуха, который выделяется из огуречных полостей, разрастаются, постепенно заполняя банку. В итоге сосуд взрывается. Чтобы этого не происходило, опытные хозяйки рекомендуют замачивать огурцы на несколько часов.

Нарушение технологии приготовления

При закатке огурцов на хранение под железные крышки ни в коем случае нельзя нарушать последовательность и технологию приготовления консервов. Важно обязательно хорошо промыть огурцы и все приправы, которые необходимы для маринования. В противном случае, вместе с загрязнениями в банку попадут микробы, которые способны за несколько минут стать причиной, почему взрываются банки с огурцами. Тщательному мытью нужно подвергать листья необходимых растений, зонтики укропа и чеснок.

Некачественная подготовка банок для консервирования

Частой причиной, почему взрываются банки с маринованными огурцами, является некачественная подготовка тары. Этот фактор может оказать влияние на сохранность домашних заготовок в 2 случаях:

• При неправильной стерилизации. Стерилизовать банки над паром, а крышки в кипятке нужно столько времени, сколько отведено в рецепте. Не нужно сокращать этот период, лучше немного увеличить его, поскольку недостаточная обработка может оставить в живых много микроорганизмов. После пропаривания банок, в них сразу же необходимо закладывать ингредиенты. Делать это нужно как можно быстрее. Закатывать следует крышками, которые только что достали из кипящей воды.
• Если тара недостаточно чистая. Обязательно следите за чистотой банок и их целостностью. Много загрязнений скапливается на горлышке, их необходимо удалить полностью. Верхняя часть обязательно должна быть целостной, иначе при закатке может попадать воздух, который вызывает брожение.

Нарушение рецептуры

Причиной, почему взрываются банки с огурцами, может стать пренебрежение пропорциями, описанными в рецепте. Вещества, которые необходимы для сохранности огурцов в зимний период, нужно добавлять, строго следуя рецептуре. В противном случае, вы рискуете получить неожиданный вкус или запустить процесс брожения. Уксус, соль, сахар и лимонную кислоту кладите в количестве, предписанном рецептом, а не по своему усмотрению, чтобы не навредить домашним заготовкам, не проводить повторную закрутку.

Можно ли употреблять огурцы с помутневшей банки

Замутневшая консервированная заготовка огурцов на зиму не всегда является следствием того, что в жидкости завелись опасные для здоровья бактерии. Прежде чем решить, можно ли есть такой продукт или сразу выкинуть, нужно проанализировать следующую информацию:

• какова степень густоты осадка в жидкости;
• через сколько дней после приготовления заготовки вода стала менять свой оттенок;
• есть ли в районе крышки вздутие.

Если жидкость изменилась не настолько, что в ней не проглядываются овощи, крышка не приподнялась, а сам признак появился спустя 2-4 дня после приготовления, огурцы пригодны в пищу, но только после дополнительной термической обработки.

Огурцы, что находились в белесой жидкости лучше поддавать дополнительной обработке, например, использовать для супов

Банка открывается, мутная жидкость выливается, овощи складываются в другую, чистую емкость и хранятся в холодильнике. Употреблять их в таком виде все же не рекомендуется, а вот применять для приготовления супов, например, рассола, можно.

Дополнительная информация! Лучше всего заготовки делать из огурцов плотных, с кожурой темно-зеленого цвета, покрытых множеством пупырышек.

Оптимальная длина овоща для заготовки — не более 15 см. Они должны быть на вкус сладковатыми, количество внутри семян — минимальное. Рекомендованные сорта — Мурашка, Алтай, Парижский корнишон, Воронежский, Буран F1, Нежинский.

Какие сорта огурцов подходят для консервирования

Чтобы получить качественные соленья из огурцов без возможного взрыва банок, нужно правильно подбирать сорта для консервации. Существуют критерии выбора:

• Размер овоща. Выбирайте огурцы величиной около 10-12 см. Такие плоды удобно помещать в банки, выглядят они очень аппетитно.
• Толщина кожуры. Огурцы с толстой шкуркой выходят более хрустящими в закрутках. Определить подходящий плод легко: постарайтесь проткнуть его ногтем. Если это получается с трудом, значит, шкурка имеет пригодную плотность.
• Окрас шипов. Для соления, маринования и создания малосольных огурцов подходят плоды, имеющие черные шипы. Такие сорта отлично пропускают рассол, получаются очень вкусными. Овощи с белыми колючками лучше оставить для приготовления салатов.
• Цвет шкурки плода должен иметь темный оттенок. Он указывает на подходящий сорт и степень зрелости овоща. Светлые и желтые оттенки – признаки переспелых огурцов, которые могут иметь внутри полости с воздухом, что может спровоцировать брожение. Чрезмерно зрелые плоды имеют большие семечки, которые не очень приятно кушать в консервированном виде.

Среди сортов для домашних заготовок можно выбирать следующие:

• Родничок – огурцы имеют хороший вкус, почти не бывают горькими;
• Засолочный – отличается высокой урожайностью, имеет шипы и бугорки, обладает хорошими вкусовыми качествами;
• Герман – сорт имеет высокие бугорки и много шипов, хорошо подходит для заготовок;
• Веселые ребята – плоды зеленые в белую полоску, обладают хорошим вкусом.

Для чего, после закатки, переворачивают банки с консервацией?

Вам понравился вопрос?

В основном, по двум причинам: для проверки герметичности закатки (потечёт ли) и потому, что так делала мама.

Самые «грязные» места в банке с консервацией — это края банки и крышки. Если банки перевернуть, то гарячая жидкость или другая субстанция будет касаться этих проблемных мест, и будет как-бы самостерилизация самим продуктом.

Банки после закатки переворачивают, чтобы проверить герметичность закрытия. Если жидкость начинает выбегать,то значит крышка плохо закрыта и следует повторить закатывание, обратив внимание на проблемное место. Дело в том, что если крышка закрыта негерметично, то и банка такая, например, с огурцами храниться долго не будет. А еще переворачивают банку, чтобы простерилизовать воздух, который при консервации есть в банке.

После стерлизации и закатки кабачковой икры в 0.5 л. банках при перевертывании банки вырывало крышку.При той же операции с компотом в 3 л.банке все проходило хорошо.В чем причина? Может быть банки с икрой переворачивать не надо? Я не думаю что на предприятиях при закатке икры переворачивают банки

После закупоривания солений и маринадов горячую банку нужно взять с помощью полотенца и осторожно перевернуть. Поставить вверх дном то есть. Делается это потому, что горячий сироп или рассол (в зависимости от того, что у вас в банке) давит на крышку, а не на стеклянное дно банки. Эта процедура позволяет избежать взрывания солений, компотов и маринадов.

Я этот вопрос задала маме, так как помню она всегда после закатывания банок переворачивала их. Да еще потом укрывала их теплым одеялом. Она пояснила, что это делается для того, чтобы проверить их герметичность. Если возле банки образовалась лужа или при переворачивании видны пузырьки воздуха около крышки, значит банка закрыта плохо. Это может привести к брожению и затем к их взрыванию. Такую баночку нужно будет опять прокипятить и заново закатать.

Способы хранения летних даров

Для того чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество способов хранения овощей и ягод. С древних времен для сохранения плодов использовали два способа: различная обработка или консервирование в герметичной таре. Наиболее часто применяют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, пряностей и кислот, которые являются натуральными консервантами:

1. Замораживание и охлаждение. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
2. Сушка. При сушке теряется очень много влаги и повышается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, поэтому для их хранения нужно использовать влагонепроницаемую тару.
3. Соление и квашение основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в процессе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
4. Маринование основывается на благоприятном воздействии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для бактерий и микроорганизмов, чем молочная кислота.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся. При хранении они могут даже взорваться. При обнаружении слабых мест необходимо снова прокипятить банки и повторить процесс закатывания, чтобы продукты не портились.

После того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на сутки или на ночь.

На сколько часов после закатки надо переворачивать банки с консервацией?

В одном из вопросов на сайте «Большой вопрос» я уже писала, что одна из причин, почему переворачивают банки с заготовками, — это для стерилизации воздуха, чтобы банки с заготовками дольше стояли.

Я переворачиваю банки с консервацией лишь только для того, чтобы посмотреть, герметично ли я закатала крышку на банке, нет ли подтеков, так как в противном случае такие банки, особенно с огурцами, могут вздуться. А так закатала, перевернула, на стол поставила, покрутила — и всё ясно. Если есть небольшая течь, то еще закаточной машинкой нужно крышку подкрутить. Получается, что переворачиваю банки после закатывания где-то на 1 — 2 минуты. Если все в порядке, то либо просто убираю, либо ставлю «под шубу», все зависит от рецепта.

А держать банки укутанными и перевернутыми не вижу необходимости. Можно, конечно, и перед укутыванием перевернуть и так и оставить остывать. В этом случае перевернутыми банки держат столько, сколько держат укутанными, в среднем это время составляет 3 — 5 часов. Но улучшения от этого в хранении или во вкусе не замечала.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»

Как закатывать банки с закручивающимися крышками, и что для этого нужно

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой — как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»

Выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась (видео)

Правильно подготовленные банки и крышки помогут сохранить любимую консервацию очень надолго. Не стоит пренебрегать основными правилами подготовки, тогда настроение не пропадет при виде испорченных продуктов, а время, проведенное на кухне, не будет потрачено зря.

Век технического прогресса накладывает свой отпечаток на общество. Всё больше хозяек находятся в поиске оптимизированных предметов обхода, будь то мультиварки, электрические чайники или блендеры. К изделиям подобного рода относятся закручивающиеся крышки, которые значительно упрощают жизнь. Безусловно, закаточные машинки не отходят в прошлое, многие по сей день закрывают соления с их помощью. Тем не менее, более современные хозяйки предпочитают не заморачиваться. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Принцип действия закручивающихся крышек

На сегодняшний день закручивающиеся крышки широко используются в Америке и странах Европы. Изделия такого рода называются «Твист-Офф», их принцип действия достаточно прозрачен.

Внутренняя сторона крышки имеет полимерное скользкое покрытие, оно служит в качестве прокладки. В результате воздействия высоких температур данный элемент набухает, значительно увеличиваясь в толщине. Такой ход позволяет прижать крышку к горловине банки максимально плотно, предотвращая попадание воздуха и, как следствие, порчу конечного продукта.

Благодаря мощной герметизации закручивающиеся крышки подходят для консервации варенья, солений, консервов и пр. Когда температура снижается, прокладка уменьшается, что сопровождается щелчком. Крышка проседает вглубь банки, такой ход создаёт вакуумный эффект. Прежде чем закатывать соления с использованием подобных крышек, их нужно хорошо нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

Стерилизация в аэрогриле

Завершающий этап работы с банками

Тара заполнена вкусной консервацией, остается хорошенько укупорить банки. Главную роль здесь играют крышки и закаточная машина.

Закрывать емкости закруткой нужно умеючи, с первого раза получается не у всех.

Независимо от того, как укупоривались стеклянные банки – ключом или закручивающейся крышкой – нужно проверить качество укупорки. Каким образом это сделать?

Если что-то сделано неправильно, содержимое начнет медленно просачиваться, сигнализируя о том, что следует лучше закрутить крышку или сменить ее на новую.

Еще один важный момент: после укупорки пальцами попробовать прокрутить крышку на банке.

Если она вращается по своей оси, качество закатки плохое, лучше сменить приспособление. Не стоит пренебрегать такими простыми правилами: лучше несколько раз повторить процесс, чем через некоторое время выбросить в мусорное ведро испортившееся содержимое банок.

1. Приобретя крышки с блестящим лаковым покрытием, нужно обязательно проверить качество такого нанесения: смоченным ацетоном или спиртом ватным диском потереть внутреннюю сторону приспособления. Если на вате остались следы лака, лучше такие крышки не использовать – блестящее покрытие может под воздействием уксуса благополучно стать приправой к любимым огурчикам или помидорам.
2. Можно также заранее проверить, хорошо ли закатывает винтовая крышка и нет ли изъяна в стеклянной таре. Набрав в банку немного жидкости, плотно закупорить емкость и поставить на лист бумаги. Если содержимое просачивается, бумага быстро пропитается влагой. Можно попробовать проделать это с другой крышкой, если результат будет такой же, то придется выбрасывать банку или приспосабливать ее для других нужд – к консервации она непригодна.
3. Часто случается, что после наполнения банок горячим вареньем иди джемом происходит катастрофа: емкость, до этого целая и вполне надежная, трескается и приходит в полную негодность, грозя испортить содержимое. Чтобы этого не произошло, следует положить несколько ложек горячего продукта, немного покрутить руками тару, чтобы она хорошо прогрелась. Только после этого можно спокойно наполнять ее до самого верха.

Как стерилизовать банки под консервацию?

Отвечает кулинарный эксперт «АиФ», фитотерапевт Наталья Замятина.

Способов тепловой обработки несколько.

Стерилизация в аэрогриле

Этот прибор дает возможность поддерживать нужную температуру автоматически сколь угодно долго (вплоть до нескольких часов). Установив нагрев до 100 °C в течение нужного времени, вы можете заниматься своими делами – аэрогриль выключится автоматически. В аппарат одновременно помещается до 6 банок вместимостью 0,7–1 л.

Способ особенно удобен для консервов, содержащих жир. Прямо с огня, не выключая его, готовый продукт раскладывается в стерильные банки и немедленно закупоривается. После этого банки переворачивают и закрывают одеялом на 2–3 часа. Таким методом можно готовить и компоты, просто заливая кипящим сиропом заполненные вымытыми свежими фруктами банки. Крупные фрукты лучше нарезать.

Особенности консервации

Консервация различных овощей и фруктов является одной из самых популярных и, можно сказать, проверенных временем методов создания заготовок на зимний период. Процесс консервации предполагает соблюдение нескольких этапов и определенных норм в ходе приготовления съедобных запасов.

Подобная технология – залог сохранения приготовленных блюд на долгий период времени, причем будь то лечо или консервированные огурцы, они совершенно не теряют свои вкусовые качества. Один из этапов приготовления консервированных заготовок в домашних условиях – переворачивание закатанных банок крышками вниз. В таком положении они должны постоять некоторое время.

Вопрос четвертый – зачем укутывать банки с закатками

При просмотре в Интернете статей про консервацию я обратил внимание, что очень часто читатели задают такой вопрос: «Зачем укутывать закатанные банки?». Ответы обычно такие:

• чтобы овощи стали вкуснее;
• для дополнительной стерилизации;
• для медленного остывания;
• чтобы дети не обожглись;
• все так делают.

А теперь мое мнение. Микроорганизмы, которые попадают в банку вместе с овощами, погибают при температуре выше 50°, но для их полной гибели необходимо довольно длительное время. Следует отметить, что внутри овощей также имеются микроорганизмы, и для их уничтожения необходимо прогреть среднюю часть плодов. Так что укутывание банок позволяет увеличить время полной термической обработки овощей и их стерилизации.

Теперь о длительности укутывания. Послушать дачников, так чем больше, тем лучше. Теоретически -да. Однако некоторые виды микроорганизмов выживают даже при 120°. Поэтому слишком длительное время укутывания – прямой путь к порче консервов и взрыву банок. По моим наблюдениям, снижение температуры банок до 50° происходит примерно через 4 ч., после чего их необходимо быстрее охладить и поставить в погреб или холодильник. При температуре ниже +4° практически все микроорганизмы никак не проявляют своей жизнедеятельности.

Ссылка по теме: Как правильно сохранить домашние консервы, закатку и заготовки

Консервирование в домашних условиях – тест

Температу­ра первой заливки водой, °С	Время укутыва­ния, мин.	Темпера­тура вто­рой залив­ки мари­надом, °С	Время укутыва­ния, мин.	Тресну­ло поми­доров, %	Начальная температу­ра хране­ния в теч. Змес,°С	Состояние банок на
Отлично
Отлично
Отлично
Взорвалась 1 банка

Для чего нужно переворачивать банки

В остывших банках с домашней консервации может появиться сильно разреженный воздух, что провоцирует его натекание снаружи посредством проникновения в мельчайшие неплотности укупорки. Это опасно тем, что в заготовку могут попасть вредоносные бактерии.

Если банки не перевернуть, то данные микроорганизмы могут осесть на крышках и верхней половине банки, которая имеет относительно холодный температурный режим. Когда банка остынет полностью, температурный режим в ней позволяет поддерживать жизнеспособность вредных бактерий, что даст возможность им размножиться.

А когда банка переворачивается, то такие бактерии автоматически попадают в опасную для них среду – крепкий, горячий рассол. Иными словами, подобная манипуляция позволяет убить возможные вредные микроорганизмы и увеличить срок хранения заготовки.

Что делать, если протекают крышки?

Как же можно предотвратить подобную ситуацию? Даем советы!

Совет 1. Не использовать завинчивающиеся крышки!

Часто хозяйки переворачивают все без исключения банки с заготовками, однако, как оказалось, это является ошибкой!

Важно! По мнению профессиональных кулинаров, банки с подобными крышками переворачивать категорически нельзя.

Очень часто хозяйки делятся тем, что, когда они завинчивают крышки на банках, то ставят потом их просто охлаждаться. Через какое-то время можно услышать громкий хлопок, причем не один. Подойдя к банкам на звук, можно увидеть, что они как бы «втягиваются» внутрь.

Подобное означает, что банка герметично закупорена. В случае, если банки с подобными крышками перевернуть, то герметизация происходит медленнее и может вообще не завершиться до конца. Данное обстоятельство провоцирует «взрыв» банок и порчу продуктов.

Совет 2. Не ставить перевернутые банки с консервациями на стол

Хозяйки отмечают, что проблема с протеканием банок происходит по какой-то загадочной причине, именно когда банки переворачиваются и ставятся на стол. Особенно, если банки большого объема. Видимых подтеков сначала может и не быть.

Однако, впоследствии, визуально просматривается, что крышки на банках как-то неровно «насажены» и емкости взрываются. Поэтому множество хозяйственных дам советуют попробовать перевернутые банки ставить на табуреты или стулья.

Совет 3. Проверка крышек и банок

Перед процессом стерилизации банок проверить, плотно ли закрыта она крышкой или не совсем. Если при полной закрутке крышка переворачивается – она не подходит к данной банке и будет все равно пропускать через себя воздух, который негативно скажется на консервах.

Совет 4. Нагревать крышки-закрутки

По мнению опытных хозяек, крышки перед закрытием нужно хорошо подогреть. После того как блюдо разложено в горячем виде в стерильные емкости, параллельное нужно подогреть воду до кипящего состояния и перед самой закруткой бросить крышку в кипяток. Пока раскладывается блюдо по банкам – крышка кипятится.

Потом необходимо взять и аккуратно достать крышку из жидкости, быстро стряхнуть лишнюю и, не дожидаясь остывания крышки, с помощью полотенца закрутить ее на банки, прилагая немалое усилие, чтобы это сделать плотным образом. Подобную манипуляцию нужно проводить с каждой банкой.

Совет 5. Проверить качество инструментов, используемых при закатывании банок

Если инструмент не очень хорошего качества, то крышки будут неровно лежать. В подобном случае, перед переворачиванием нужно положить банки на бок и немного пошевелить. Очень часто бывает, что банка закатана неравномерно, по этой причине она и может протекать при переворачивании.

Совет 6. Укутать во что-то теплое

Опытные хозяйки для решения проблемы протекания банок с консервацией после их переворачивания также советуют нагреть эту емкость (можно под воздействием пара) и положить в нее горячие продукты. Далее стандартный алгоритм консервации.

И после этого нужно все переворачиваемые банки укутать во что-то теплое, например, в одеяло. Подобная манипуляция не даст банкам подвергнуться быстрому охлаждению, что может спасти от разгерметизации крышки. Считается, что чем медленнее банка будет остывать, тем более герметично втянется крышка.

Совет 7. Закладывать продукты до самого края

Некоторые хозяюшки рекомендуют не стерилизовать банки, а просто хорошо промывать их перед закладыванием продуктов. Любые же фрукты овощи и прочее, что планируется в них закатывать, нужно довести практически до кипения. Данные продукты необходимо закладывать в банки до самого края, не оставляя место для лишнего воздуха.

Совет 8. Убирать банки в прохладное место

При этом, изначально необходимо поддерживать у крышек очень горячее состояние. Затем каждую банку уложить на полотенца и перевернуть. Оставить, чтобы они остыли полностью. После всего этого необходимо положить банки в перевернутом виде в темное прохладное место, но не в холодильник.

Совет 9. Перезакатать

Ряд хозяек считает, что протекшие банки не стоит выкидывать. Их можно реанимировать перезакатыванием. Необходимо сначала провести новую термическую обработку их, в зависимости от их объема и вида закатываемого продукта. Затем подобрать новые крышки, простерилизовать и снова закатать.

Совет 10. Купить другие банки

Иногда подобная проблема возникает, если горло банки и крышка не подходят друг другу по размеру. Невооруженным взглядом это не будет видно, однако, проблему создает именно данное несоответствие. Хозяйки советуют переложить содержимое в другие, подходящие по размеру банки.

Совет 11. Держим за крышки

После закатывания банок, их нужно сразу приподнять и держать за крышки. В случае качественной закрутки, в подобном положении удается достичь правильной, плотной герметизации.

Вопрос третий – чтобы помидоры в банках не лопались

Кто из дачников не испытывал досады, когда в банках, спустя некоторое время после консервации, оказывались не прекрасные отборные томаты, а потресканные, сморщенные… даже не знаю как и назвать. Признаюсь, я раньше не особо переживал по этому поводу, ведь непрезентабельный вид этих плодов на вкус не влиял. Но в прошлом году урожай томатов у меня превзошел все ожидания (см. фото), и стало жаль хоть как-то испортить их бравый внешний вид при консервировании. Вот я и задумался.

Рекомендуем прочитать: Обязательные прививки

Обратился к Интернету, откуда почерпнул «потрясающие» сведения. Оказывается, чтобы при консервации томаты не трескались, необходимо выполнять три условия:

• плоды не должны быть перезрелыми;
• необходимо проколоть у них плодоножки;
• нельзя передерживать их после укутывания.

Воодушевленный знаниями, я приступил к делу. Одну банку заполнил зрелыми томатами, а другую – недозрелыми, только что собранными в теплице. Зрелые первую заливку кипящей водой выдержали хорошо, при вторичной заливке маринадом полопалась примерно половина, а после укутывания ватным одеялом через 15 минут число пострадавших плодов дошло до 70%.

А у недозрелых после первой же заливки растрескалось примерно 30%, при второй – лопнули все. Об авторах той «бесценной» информации из Интернета у меня зародились нехорошие мысли, но я решил довести опыт до конца – проверить, как поведут себя плоды с проколотыми плодоножками.

Да, но как глубоко их надо протыкать? Я сделал так: одну банку заполнил зрелыми помидорами, проколотыми швейной иглой на глубину примерно 1 см, а во второй плоды проколол до середины. Обе потом укутал на 15 минут. Итон в первой треснуло примерно 70% содержимого, а во второй -всего четыре штуки, но все остальные плоды оказались сморщенными. И это зрелище оказалось еще более неприглядным! Я понял, что и этот вопрос необходимо решать самому.

Для чистоты эксперимента решил законсервировать по 6 банок при температуре 90°, 80°. 70° и 60е. Лучший результат оказался при 80° -попортилось только 10% томатов. Это обнадежило.

Тогда я сделал заливку в 75° и при этой температуре законсервировал примерно 90 3-литровых банок. Во всех содержимое получилось целым (и ни одна банка не взорвалась).

Остается лишь добавить, что таким низкотемпературным способом можно консервировать только томаты, поскольку в них самих содержится много всяких кислот. Кроме того, томатный сок -это довольно кислая среда, в которой не может жить подавляющее большинство патогенных бактерий, и по этой же причине они не так густо заселены микроорганизмами, как, например, огурцы.

Нужно ли переворачивать банки с вареньем после закрутки и почему?

Получили мы письмо следующего содержания:

Здравствуйте. Закатали банки, а крышки закручивающиеся. Вот не могу найти ни где верного ответа, нужно их держать верх донышком (ГОРЯЧИМИ) на крышке или нет? Знаю что закатки с ключом, переворачивают до остывания.

Ну что же, давайте разбираться.

В статье описаны все секреты правильной герметизации банок с консервацией, связанные с переворачиванием банок.

Зачем нужно переворачивать банки после закатки

Фрукты, ягоды и овощи полезно есть круглый год! Но, что же делать в ту пору года, когда старый урожай закончился, а новый еще не успел созреть? Конечно же, кушать консервацию!

Существует масса способов и рецептов консервирования, но наверняка вы помните с детства, как ваши бабушки и мамы переворачивали каждую баночку после окончательной закатки.

Нужно ли это делать? Зачем переворачивать банки после закатки, при консервировании, варке варенья? Обязательно ли? И какой в этом секрет приготовления солений? Ответ очень прост.

Дело в том, что прекрасный вкус консервации, ее безопасное и долгое хранение может гарантировать только лишь ГЕРМЕТИЧНОСТЬ.

При переворачивании очень легко проверить, нет ли возможности у жидкости (компота, сока, рассола) вытечь из тары. К тому же, если крышка пропускает даже совсем немного воздуха, любая консервация может вздуться и пойти пузырями.

Вздутую консервацию ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Она испорчена и непригодна.

Нужно ли переворачивать банки с вареньем с закручивающимися крышками

Как сказано выше, переворачивание банок с консервацией – надежный способ удостоверения в надежности консервации.

Особенно остро стоит проблема с винтовыми крышками, всегда есть риск пропустить повреждение или не докрутить. В таком случае переверните банку и понаблюдайте за ней.

Если вдруг вы поставили банку на поверхность крышкой и заметили, что она подтекает – все содержимое следует подвергнуть повторной обработке (перекипятить варенье или компот, рассол или сок).

Повторное кипячение и закатка поможет вам избежать:

• Порчи консервации.
• Вздутия.
• Взрыва банки.

Самые популярные крышечки для долговременной консервации – винтовые или закручивающиеся. Они гарантируют качественную и плотную герметизацию продуктов внутри банки.

После того, как вы:

• Простерилизовали крышку.
• Положили ее на банку.
• Установили специальный закаточный ключ.
• Закрутили и сняли закрутку.

В этот момент следует аккуратно взять прихватками или полотенцем банку по бокам и перевернуть крышкой на поверхность.

Будьте предельно аккуратны. Каждое ваше движение должно быть медленным и аккуратным. Резкие рывки приведут к тому, что горлышко банки просто лопнет от напряжения.

Мнение профессиональных хозяек

Татьяна Векленко:

Переворачиваю.

1. убеждаюсь в герметичности;
2. стерилизуются сами крышки.

(банки и крышки перед закатыванием не стерилизую, поэтому всё стерилизую под «одеялом»).

Уплотнительные кольца на крышки стали делать не такими качественными, как в Советское время. Тогда, раньше, я перед закатыванием, металлические крышки вместе с кольцом кипятила 5-8 секунд. Теперь так не делаю, так как резинка теряет эластичность.

Но вот для себя нашла очень хороший и качественный метод стерилизации. Крышки просто мою, вытираю. Закатываю консервацию и потом всё под «одеяло» до полного остывания. Такая стерилизация предусматривает длительное время, но температура как раз такая, что резиновые кольца не теряют своей эластичности.

Осинова Галина:

Вопрос был про завинчивающиеся крышки. Я банки не переворачиваю. Как только банки начинают остывать, раздается щелчок. Крышка как бы втягивается внутрь — значит герметично. А банки с обыкновенными крышками переворачиваю и никогда не укрываю.

Огурцы и помидоры заливаю дважды без дальнейшей стерилизации, с уксусом или лимонкой, а компот один раз. Все закрутки отлично хранятся.

Миранда:

Постою послушаю. Если можно что-то не делать — не делаю. Последние 2 года перехожу на винтовые, не переворачиваю. Вытекает тогда, когда неплотно закрыли. С непривычки не всегда понятно.

Лена2604:

Варенье, джемы не переворачиваю, сольенья, компоты обязательно переворачиваю

ydacha-2015:

Не переворачиваю. Всё замечательно.

Карлс:

Я закрываю все только «» крышками и завинчивающимися. Не стерилизую — не люблю. Обязательно переворачиваю — и под «шубу». Все стоит в квартире. Правда в огурцы — помидоры кладу много уксуса — мой так любит.

Заметила про варенье — если не переворачивать, то при остывании варенье охлаждается, чуть оседает и на дне крышки образуются капельки испарения горячего пара. которые затем капают в варенье и . может. чего не так делаю?

мама Козявки:

Переворачиваю. Всегда. А как еще убедиться, что не течет!

lena_twice:

Раньше всегда все банки переворачивала, не зависимо от крышек и ни одна не протекала. В этом году закрыла банки завинчивающимися крышками, перевернула — вроде, не бежали. Поставила под «шубу» — утром достала банки без жидкости — вся вытекла.

Хорошо, что в древнее одеяло, которое собиралась выбрасывать, и хорошо, что всего две по 800 мл (семья уменьшилась, с мужем вдвоем остались — решили закатывать маленькими ёмкостями). Вот такая история…

Наталия Тиханская:

А я даже и не читала нигде, что нельзя переворачивать. Я все стерилизую и банки, и крышки. И потом все переворачиваю. Даже как-то не задумывалась над этим. И не знала, что нельзя кипятить крышки.

Евгения:

Всегда все банки переворачиваю на крышку (и под ключ и под «винт» ) и держу так до полного остывания. Научно обосновать это не могу, но делаю так больше 25-ти лет (это мой опыт консервации). Проколов не было, всё всегда отлично сохраняется.

Марина Бархатова:

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем.

На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку.

С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума.

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, закрытые банки переворачивают горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток.

Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки на хранение.

Яблочная душа:

А я уже два года никакие банки не переворачиваю. Прочитала в одном журнале, что когда переворачиваешь банку, то крышка оказывается в самой холодной температурной зоне.

Если же оставить крышкой вверх, весь жар поднимается вверх и крышка долго остается горячей. Винтовые крышки при этом через некоторое время громко «чпокают», что сигнализирует о том, что герметизация прошла успешно (крышка должна «втянуться» ).

Перевернуть же банку можно сразу после закатки, чтобы просто убедиться, что нигде не течет. Всё отлично хранится в жаркой квартире, так как погреба у меня нет. Единственное, грибы только держу в холодильнике.

Как правильно перевернуть банку после закрутки

Не поверите, но метода работает с вареньем, джемом и даже повидлом!

Делайте это очень ОСТОРОЖНО:

• Не берите банки голыми руками – они горячие.
• Переворачивайте банки медленно и плавно.
• Аккуратно и нежно ставьте банку крышкой на поверхность.
• Заранее убедитесь в том, что поверхность ровная.
• Не стучите по донышку банки.

Зачем накрывать одеялом

Накрывание перевернутой консервации одеялом – способ поддержания высокой температуры банок как можно дольше. Для чего нужна высокая температура? Это еще один способ стерилизации (дополнительная).

Если перевернутые банки не подтекли, в первую неделю их хранения все-таки стоит обратить внимание на такие признаки, как:

• Мутный маринад (жидкость).
• Пузырьки.
• Надутые крышки.

При обнаружении плохих «признаков» консервацию можно еще раз перекипятить, снова закрыть или употребить в пищу (если последствия плохой закатки были не большими).

Сколько должны стоять банки перевернутыми

Переворачивание банок имеет два назначения:

1. Проверка герметичности
2. Дополнительная стерилизация крышки (кипятком рассола)

Перевернутые банки остыли? Теперь их можно убирать для хранения. Тем не менее, некоторые хозяйки хотят как можно больше понаблюдать за консервацией (чаще всего за помидорами и огурцами) на предмет помутнения и появления пузырей.

Банки со сладким вареньем могут не переворачиваться вовсе.

Сколько держать банки перевернутыми:

• Маленькие банки: от 15 до 25 минут
• Банки в пол-литра – до 30 минут
• Литровые – 2-3 часа
• Большие – от 6 часов

Преимущества и недостатки крышек твист-офф

Старшее поколение хорошо помнит, сколько сил и осторожности требовалось для закатки банок обычными жестяными крышками. С появлением стеклянной тары с резьбой на горлышке закаточные машинки стали не нужны.

Чтобы закручивать твист-офф, не требуется большая физическая сила, однако проблемы все равно остаются:

• винтовые крышки стоят дороже обычных;
• подходят только для банок с резьбой на горлышке;
• иногда их сложно открыть без специального ключа.

Преимущества винтовых крышек для консервирования:

• доступная стоимость;
• не требуется закаточная машинка;
• для открывания не нужно специальное приспособление;
• можно использовать для любых видов консервации.

Вместо резьбы на бортиках крышки есть специальные упоры, которые скользят по спиральной канавке на горлышке. Внутренняя поверхность покрыта особым пищевым лаком, по окружности есть небольшое уплотнение, обеспечивающее герметичность.

Винтовые крышки выпускают диаметром 100, 82, 66, 38 мм. Это позволяет использовать для консервирования тару любого объема.

Лаковое покрытие по всей поверхности должно быть гладким, блестящим, без натеков, вздутий. Не допускаются трещины и царапины. Если сквозь повреждение виден металл, использовать такую крышку для любого вида консервации опасно.

Как открыть банку

Облегчить открывание можно с помощью обычного ножа. Для этого нужно ввести его кончик в промежуток между крышкой и горлышком, немного отжать в сторону.

Как только внутрь банки проникнет воздух, герметизация нарушится, что позволит легко ее открыть. Однако такой способ нарушает геометрию твист-офф, делает ее непригодной для дальнейшего использования.

Не рекомендуем:

1. нагревать ободок банки пламенем;

2. окунать холодную банку в горячую воду;

3. стучать по дну или бокам;

4. катать по столу.

Из-за этих способов может лопнуть стекло.

Следующая

ВареньеНадёжный способ, как простерилизовать банки для варенья в микроволновке

Салат из русской сельди под шубой (Шуба) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
473	калорий
35 г	Жир
31 г	Углеводы
8 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	473
% Дневная стоимость *
35 г	45%
Насыщенные жиры 6 г	30%
112 мг	37%
417 мг	18%
31 г	11%
Пищевые волокна 4 г	15%
Всего сахаров 6 г
8 г
Витамин С 13 мг	67%
Кальций 56 мг	4%
Железо 2 мг	11%
Калий 813 мг	17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Салат из русской сельди «под шубой» готовится из мелко нарезанной маринованной сельди, яиц, свеклы, моркови, картофеля и заправки. Традиционный слоеный салат, известный как шуба или селедка под шубоĭ, получил свое название от внешнего слоя, который полностью покрывает салат.Некоторые люди выбирают майонезную заправку, чтобы прикрыть препарат, чтобы он выглядел как белая шуба, а другие используют свеклу.

Приготовьте это блюдо как минимум за 6 часов до подачи, чтобы его можно было правильно охладить и нарезать красивыми ломтиками, чтобы продемонстрировать слои.

Русская сельдь маринованная для продажи

Это отдельное блюдо (отличная закуска к русской водке). Он входит в состав различных салатов, в первую очередь очень известной «селедки под шубой» — «Селедка под шубой» — про этот салат я уже писала.

Еда — это не только источник удовольствия и сфера творчества, но и путеводитель по истории культур. Почти каждый тип еды или блюда имеет свою историческую основу, поэтому, попробовав местное традиционное блюдо, мы сможем ближе познакомиться с историей этого места. То же самое и с русской кухней — она ​​отражает историю и образ жизни русского народа, поэтому давайте сегодня посмотрим, что едят в России.

Многим иностранцам необъяснима любовь русских к селедке, которую обычно едят соленой с черным хлебом или в салате.Наши предки, живущие вдоль многочисленных рек, озер и на берегах морей, открыли для себя интересную рыбу: после того, как вы ее приготовите как обычно, ее вкус оставляет желать лучшего, но когда вы ее солите, результат превосходит все ожидания — рыба становится нежным, с приятным, слегка острым и оригинальным вкусом. Так началась «селедочная традиция». В советское время промысел сельди был очень большим, что делало эту рыбу доступным, но очень вкусным деликатесом. В наши дни в России остается популярной сельдь и сохраняются традиционные рецепты ее засолки.

Сельдь — это полезный, доступный и вкусный вид жирной рыбы, богатой питательными веществами.

Эта небольшая серебристая рыбка в основном обитает у прибрежных районов Атлантического и Тихого океана.

Маринованная сельдь остается популярным продуктом питания и / или ингредиентом блюд во многих частях Европы, включая Скандинавию, Прибалтику, Восточную и Центральную Европу, а также Нидерланды. Он также ассоциируется с еврейской кухней ашкенази, становясь основным продуктом на киддушах и общественных мероприятиях.Маринованная сельдь — одно из двенадцати блюд, которые традиционно подают в канун Рождества в Польше, Литве и Украине. Маринованную сельдь также едят ровно в полночь в канун Нового года, чтобы символизировать благополучный Новый год в Польше, Чехии, Германии и некоторых частях Скандинавии.

Вы только посмотрите, сколько разных блюд можно приготовить из соленой сельди! Просто купите сельдь онлайн в нашем магазине!

Селедка особенно полезна благодаря содержанию омега-3 и является одним из наиболее концентрированных источников жирных кислот.

• Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами

Снижение уровня триглицеридов
Снижение уровня ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности)
Повышение уровня ЛПВП

Считается, что все эти изменения снижают риск сердечно-сосудистых событий.

• Селедка содержит различные антиоксиданты

Большинство людей думают о таких вещах, как зеленый чай и красное вино, когда слышат слово «антиоксиданты».”

Однако два самых мощных антиоксиданта — это важные питательные вещества, а именно витамин Е и селен.

• Селедка — хороший источник селена и витамина Е, которые обладают антиоксидантными свойствами.

• Селедка содержит значительное количество витамина D

Общеизвестно, что (безопасное) пребывание на солнце — лучший источник витамина D.

Однако есть и отличные пищевые источники витамина D3, и сельдь — один из лучших.

Селедка богата белком, а обычное 184-граммовое филе содержит 33 грамма высококачественного белка.

Как полноценный источник белка, сельдь содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты.

Кроме того, поскольку сельдь содержит всего около 291 калории на филе, это относительно низкокалорийная и, следовательно, высокобелковая пища.

• Может увеличить выработку оксида азота (что снижает артериальное давление)

Одно недавнее исследование предполагает, что сельдь увеличивает выработку оксида азота.

Это рандомизированное испытание произвольно распределяло участников мужского пола либо на «селедочную диету», состоящую из пяти порций сельди в неделю в течение четырех недель, либо на «куриную диету» с тем же графиком.

Мужчины, соблюдающие сельдевую диету, показали увеличение оксида азота в крови по сравнению с мужчинами, соблюдающими куриную диету. Более высокие концентрации оксида азота в крови приводят к снижению артериального давления.

• Невероятно богат витамином B12

Селедка содержит большое количество витамина B12.

На 184 грамма филе сельди приходится 419% дневной нормы витамина.

Кроме того, сельдь содержит большое количество других витаминов группы В, которые играют важную роль в энергетическом обмене.

Витамин B12 является одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ в мире, особенно у пожилых людей.

В связи с этим исследования показывают, что до 38% пожилых людей могут проявлять легкие признаки дефицита.

• Селедка очень богата питательными веществами

Селедка содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий, что делает ее очень питательной пищей.

Например, сельдь содержит все необходимые питательные вещества (в различных пропорциях).

Эта жирная рыба также предлагает много кратных РСНП витамина B12 и витамина D на 100 граммов — всего лишь 158 калорий.

• Селедка доступна и имеет прекрасный вкус

И наконец, хотя с технической точки зрения сельдь не приносит «пользы для здоровья», она также предлагает отличное соотношение цены и качества.

Это очень дешево и доступно, и вы можете купить его в различных вариантах: в свежем, маринованном, копченом или консервированном виде.

Селедка — тоже вкусная рыба; он очень ароматный и имеет мягкую нежную мякоть благодаря высокой концентрации жира.

Здоровой и питательной пищи не всегда достаточно, если ее никто не хочет есть, но селедку приятно есть.

Калорийность и содержание макроэлементов сельди на 100 г

калорий / питательных веществ	Количество (ккал / грамм)
ккал	158 ккал
Углеводы	0 г
Жир	9.0 г
Насыщенные жиры	2,0 г
Мононенасыщенные жиры	3,7 г
Полиненасыщенные жиры	2.1 г
Омега-3	1729 мг
Омега-6	130 мг
Белок	18,0 г

Витамины

Содержание витаминов в сельди на 100 г

Витамин	Сумма	% RDI
Витамин D	167 МЕ	41.8%
Витамин B12	13,7 мкг	228%
Витамин B3	3,2 мг	16%
Витамин B6	0.3 мг	15%
Витамин B2	0,2 мг	14%
Витамин B1	0,1 мг	6%
Витамин B5	0.1 мг	6%
Витамин E	1,1 мг	5%
Витамин A	93,0 МЕ	2%
Фолиевая кислота	10.0 мкг	2%
Витамин C	0,7 мг	1%

Сельдь также содержит источник витамина К2 (менахинон 4), но Министерство сельского хозяйства США не публикует данные для этого.

Минералы

Минеральное содержание сельди на 100 г

Минеральное	Сумма	% RDI
Селен	36.5 мкг	52%
Фосфор	236 мг	24%
Калий	327 мг	9%
Магний	32 мг	8%
Цинк	1.0 мг	7%
Утюг	1,1 мг	6%
Кальций	57,0 мг	6%
Медь	0.1 мг	5%
Натрий	90,0 мг	4%
Марганец	След	2%

Основные преимущества для наших клиентов, заказывающих русскую сельдь в RussianFoodUsa.com

• Простота выбора на сайте
• Очень простая и надежная платежная система, поэтому легко — купить селедку онлайн
• Доступная цена
• Доставка до двери
• Селедкой любая хозяйка сможет организовать быстрый перекус для неожиданных гостей

Все о желтых куртках, пчелах, осах и шершнях

Трудно отличить от желтого пиджака, скорее всего, это европейская бумажная оса — желтый пиджак наверняка ужалил бы меня, прежде чем я смог бы сделать снимок.Как и желтый пиджак, у него гладкое ярко-желто-черное тело с хорошо выраженной талией и тонкими ногами. Все фотографии сделаны Сюзанн ДеДжон.

Вы наслаждаетесь летним пикником на открытом воздухе, и через несколько минут десятки желтых летающих насекомых вторгаются в ваше веселье. Люди часто думают: « пчелы! », но эти незваные гости, скорее всего, являются желтыми жилетами, разновидностью осы, гнездящейся на земле. Желтые куртки, которые часто путают с пчелами, гораздо более агрессивны, и большинство заявленных «пчелиных укусов» на самом деле могут быть укусами желтых курток.Как бывший пчеловод-любитель, я должен встать на защиту пчел и установить рекорд!

Весной и в начале лета желтые куртки — плотоядные животные, питающиеся в основном насекомыми, чтобы обеспечить белком развивающихся личинок в своей колонии. Таким образом, они помогают держать садовых вредителей, таких как гусеницы, под контролем. По мере прохождения сезона их популяция растет, а их рацион меняется, чтобы включать больше сахара. По мере того как естественные источники пищи становятся дефицитными, они обращаются к мусорщикам, и именно тогда вы обнаружите, что они прячутся возле мусорных баков и приставают к участникам пикников.Несколько желтых курток тут и там доставляют неудобства, но их гнездо у вас во дворе может представлять реальную опасность.

знак равно

Желтые куртки часто гнездятся под землей в норах грызунов, поэтому, если вы видите много летающих насекомых, выходящих из дыры в земле, скорее всего, это желтые куртки. К концу лета в колонии могут быть тысячи особей, которые будут агрессивно защищать свои гнезда от злоумышленников. Их легко спровоцировать, и они будут атаковать силой, преследуя предполагаемую угрозу на больших расстояниях.Что еще хуже, каждая желтая куртка может ужалить несколько раз. Звуки и вибрации, например, исходящие от газонокосилки или триммера, могут вызвать атаку даже на расстоянии.

Если гнездо в желтой куртке представляет непосредственную угрозу для прохожих, в том числе для домашних животных, вам может потребоваться принять меры (см. Раздел «Когда требуется контроль желтой куртки» ниже). Однако не забудьте точно идентифицировать насекомых. Вы же не хотите нечаянно разрушить гнезда пчел или других двойников.

ID: Как отличить желтую куртку от других летних листовок

Знакомство с повадками различных летающих насекомых поможет вам идентифицировать их и решить, представляют ли они достаточно серьезную угрозу, чтобы вам нужно было принять меры для борьбы с ними.Вот некоторые другие частые летние гости; имейте в виду, что все, включая желтые куртки, полезны в саду, поедая насекомых-вредителей и / или в качестве опылителей.

Бумажные осы и шершни , как и желтые куртки, являются социальными осами (то есть образуют колонии), но гнездятся над землей. Они также помогают бороться с вредителями в саду. Оба могут причинить неприятные укусы и могут быть агрессивными, но они не собирают мусор, как желтые куртки, и поэтому с меньшей вероятностью появятся на открытом воздухе.

Медоносные пчелы гнездятся в полостях, например в выдолбленных стволах деревьев (или в ящиках пчеловодов). В отличие от желтых курток, пчелы относительно нежные (за исключением африканизированных пчел). Пчелы, которые роются среди цветов в поисках нектара и пыльцы, обычно жалят, только если на них наступят или ударили. Если вы приблизитесь к их гнезду, они будут защищать его, но только в непосредственной близости. Они не будут преследовать вас на сотни ярдов, как желтые куртки. Укус пчелы может быть только один раз.Когда он ужаливает, его зазубренное жало и прикрепленный к нему ядовитый мешок вырываются из его тела, убивая его. Таким образом, пчела жалит только в крайнем случае, жертвуя своей жизнью ради защиты колонии.

Шмели гнездятся под землей, но они настолько велики, что их легко отличить от других пчел и желтых жилетов, а колония редко превышает 100 особей, в отличие от тысяч в колонии с желтой курткой. Шмели будут преследовать захватчиков и будут преследовать их дальше, чем пчелы, но они не будут выходить толпами, как желтые куртки, потому что их колонии относительно малы.Подобно желтой куртке, шмель может ужалить несколько раз.

Некоторые одиночные пчелы гнездятся в земле, но они не образуют колоний (хотя некоторые из них могут гнездиться рядом друг с другом, создавая видимость колонии). Одиночные пчелы, такие как пчелы-каменщики, горные пчелы, пчелы-листорезы и потовые пчелы, редко, если вообще когда-либо, ужаливают и определенно не нападают на злоумышленников. Считайте себя удачливым, если они называют ваш сад своим домом; они отличные опылители.

Есть много неукусывающих насекомых, похожих на пчел.Примеры включают журчалки, пчелиные мухи и даже мотыльки колибри.

Предотвращение укусов

Вот несколько общих советов, как избежать укусов насекомых.

• Не шлепайте летающих насекомых. Если они приземлились на вас, аккуратно отряхните их и уйдите.
• Наблюдайте за схемой полета насекомых, чтобы определить место их гнездования, а затем избегайте его.
• Избегайте цветочных духов, лосьонов и средств для волос, которые могут привлекать насекомых.
• Желтые куртки привлекают сладкие газированные напитки и могут лететь в банки, поэтому налейте напиток в стакан, чтобы вы могли его увидеть.
• Держите мусорные баки и корм для домашних животных закрытыми.
• Имитационные гнезда, такие как природный отпугиватель ос, побуждают бумажных ос искать другое место для постройки гнезда. (Однако они не остановят наземных желтых курток.) ​​

Ловушки с желтой курткой могут помочь контролировать популяцию гнезда, если они устанавливаются весной и в начале лета, когда популяция в колонии с желтой курткой невелика. Позднее в сезон размещение ловушек по периметру зоны отдыха на открытом воздухе может помочь уменьшить их надоедливость, но ловушки мало что сделают для сокращения общей популяции.

Шмели намного крупнее, пухлее и пушистее медоносных пчел.

Эта не жадная журчалка, очень похожая на пчелу, — друг садовника. Личинки питаются насекомыми-вредителями, включая тлю, щитовку, гусениц, мучнистых червецов и трипсов. Взрослые особи опыляют цветки.

Многие не жалящие насекомые, такие как эта колибри, имеют такую ​​же окраску, как и жалящие насекомые.

У медоносных пчел относительно пухлые и пушистые тела. Их задние лапы сплюснуты, и вы часто будете видеть прикрепленную желтую пыльцу.

Эта пчела присыпана желтой пыльцой, которую она непреднамеренно переносит на другие цветы, собирая нектар и пыльцу, чтобы вернуть их в гнездо.

Если вас ужалили

Если вас ужалила пчела, возможно, вы находитесь рядом с гнездом; оставив это место, вы предотвратите дальнейшие укусы. Медоносная пчела оставит на вашей коже колючий жало; удалите его, поцарапав место укуса ногтем, ножом для масла, кредитной картой или чем-то подобным. Не пытайтесь вытащить его, иначе вы сдавите прикрепленный мешок и введете еще яд.Другие пчелы и осы не оставляют своих жал, поэтому в этом шаге нет необходимости.

Если вас ужалила желтая куртка, оса или шершень, бегите! Насекомое может оставить после себя химическое вещество, которое помечает вас как врага, побуждая других желтых жилетов атаковать. Не бейте насекомых, просто уходите быстро.

Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если:

• Вас ужалили более 10 раз
• Вас ужалили в рот или в горло
• У вас есть какие-либо симптомы аллергии на укус пчелы или осы, такие как затрудненное дыхание или речь, отек во рту или горле, хрипы, крапивница или сыпь, или стеснение в груди

Каждый, кто подозревает, что у него аллергия, должен иметь при себе набор для укуса пчелы, например, эпи-загон.

Ослабление боли

Существуют коммерческие средства от укусов, но многие люди предпочитают домашние смеси. Нанесите на место укуса любое из следующего:

• паста из пищевой соды и воды
• Размягчитель мяса, содержащий папаин, такой как
Адольфа
• припарка, сделанная путем жевания кусочка подорожника (обычного сорняка)
• срезанная сторона лука
• влажный чайный пакетик
• зубная паста
• Препарат H

Лед, также как и аспирин и ибупрофен, поможет уменьшить отек и облегчить боль.Антигистаминные препараты и крем с кортизоном могут уменьшить отек и зуд.

---

Рой медоносных пчел

Если вы видите в небе тысячи медоносных пчел или огромную массу на ветке дерева, просто отойдите и посмотрите.

Пчелы роятся. Они решили, что их колония слишком велика для улья, поэтому они создали вторую пчелиную матку, и половина пчел и королева отправляются на поиски нового дома.

Стая пчелы послушны — их животы полны меда, и им негде защищаться.Если они сойдутся у вас во дворе, обратитесь к местному пчеловоду, который может быть заинтересован в том, чтобы поймать рой.

Подробнее

---

Когда требуется контроль желтой куртки

По возможности, не трогайте гнезда с желтой курткой и позволяйте им продолжать охотиться на насекомых-вредителей; последующие холода приведут к вымиранию колонии. Однако, если гнездо находится в оживленном районе и представляет опасность, вам, возможно, придется принять меры.

Самый простой и безопасный вариант — нанять профессионала.Если вы полны решимости сделать это самостоятельно, знайте, что высока вероятность того, что вас ужалиют. Вы можете минимизировать риск, повесив имитацию гнезда на террасе или патио. Он действует как естественное средство отпугивания желтых жилетов, ос и других летающих вредителей.

Меры борьбы применять прохладным вечером. Насекомые вернутся домой после дневных поисков пищи, и при низких температурах они становятся более медлительными. Всегда носите защитную одежду, в идеале — одежду пчеловода.

Задушите их. Майк МакГрат, ведущий ток-шоу WHYY’s You Bet Your Garden и бывший главный редактор журнала Organic Gardens предлагает следующую процедуру: заполнить тачку льдом и быстро вылить его в яму. Затем накройте отверстие и область вокруг него тяжелым брезентом, утяжеленным кирпичом, куском листового металла, большой деревянной доской или другим тяжелым предметом. Затем покройте это землей или щепой. Или накройте отверстие толстым куском прозрачного пластика, плотно заклейте края к земле, и гнездо будет готовиться на солнце, как только лед растает.

Сварить или топить. Некоторые садовники сообщают об успехе, когда в гнездо заливают 10 с лишним галлонов кипятка. Другие говорят, что мыльная вода делает то же самое. Помните, любые насекомые, которых вы не убиваете при контакте, будут преследовать вас.

Распылите им. Доступны многочисленные спреи для борьбы с осами, в том числе органические с мятным маслом в качестве активного ингредиента. Также существуют спреи, которые замерзают при контакте. Некоторые люди сообщают, что лучше использовать пестицидную пыль, а не спреи.Если вы выберете один из этих методов, очень внимательно следуйте указаниям на этикетке, соблюдая все меры предосторожности.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ заливать в отверстие бензин, керосин или любую другую легковоспламеняющуюся или токсичную жидкость. Если он не убивает при контакте, он разозлит насекомых. И отравит почву.

---

Африканизированные пчелы

Хотя внешний вид и укус отдельной африканизированной медоносной пчелы схож с таковой у обычной (европейской) пчелы, африканизированные пчелы гораздо более опасны.Африканизированные пчелы, более похожие на желтые куртки по своему поведению, легко спровоцированы, нападают в большом количестве и будут преследовать своих жертв на больших расстояниях, до четверти мили. Они также менее требовательны к местам гнездования и могут поселиться в любой полости, включая такие места, как перевернутый цветочный горшок, шина или почтовый ящик.

Исследователи привезли африканских пчел в Бразилию в 1956 году; они сбежали и начали спариваться с европейскими медоносными пчелами, чтобы произвести гораздо более агрессивные гибриды, получившие название «африканизированные пчелы».«Они достигли юга США в 1990 году, и, хотя в настоящее время представляют угрозу для южных штатов вплоть до Оклахомы и северной Юты, они продвигаются на север со скоростью около 200 миль в год.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Полезна ли тыква для собак? Преимущества и риски вкусного угощения [обновлено в октябре 2020 г.]

Копирайтер, мама мини-шнауцера, любитель кошек | + сообщения

Али — копирайтер со страстью к грамматике.Она также мама Зигги, мини-шнауцера.

«Это сезон тыквенных специй, но безопасно ли это любимое осеннее лакомство для Фидо? Вроде, как бы, что-то вроде. Тыква, хотя и не связанные с ней специи, на самом деле отлично подходит для собак! Но есть некоторые предостережения, чтобы давать собаке тыкву, так что будьте осторожны. Читайте дальше, чтобы узнать больше, и, конечно, если у вас есть вопросы или сомнения, обязательно поговорите со своим ветеринаром.Все собаки разные, и потребности и чувствительность вашего питомца могут отличаться.

Какая польза от тыквы для собак?

Тыква может похвастаться серьезными преимуществами для здоровья вашей собаки.

• Добавление тыквы в рацион собаки или лакомства — отличный способ успокоить и отрегулировать пищеварительную систему собаки, облегчая как диарею, так и запор.
• Если у вашей собаки какашки, клетчатка в тыкве может помочь сделать стул вашей собаки более плотным и регулярным, а его пребиотические свойства регулируют рост полезных бактерий в кишечнике вашей собаки (и сдерживают рост вредных веществ).
• И наоборот, если ваша собака страдает запором, добавление тыквы в корм также может помочь. Добавление тыквы в корм вашей собаке может помочь облегчить легкий запор.
• Тыква богата витамином А, который, по словам доктора Джоанны Вуднатт, MRCVS, имеет решающее значение для развития мозга и глаз. В сочетании с витамином C, E и другими антиоксидантами в тыкве щенки получают всестороннюю иммунную поддержку.
• Тыква также является отличным источником витамина Е, калия и бета-каротина.«Витамин Е — важный антиоксидант, который удерживает свободные радикалы, которые могут вызвать аномальный рост клеток», — сказала нам доктор Клодин Сиверт. «Он также поддерживает работу внутренних органов вашей собаки (а также способствует общему здоровью сердца). Каротиноиды помогают поддерживать здоровье глаз и кожи вашей собаки. Железо поддерживает уровень гемоглобина вашей собаки, а калий играет большую роль в поддержании мускулов вашей собаки ».
• Тыква также помогает контролировать вес, поскольку в ней много клетчатки и мало калорий.

Однако имейте в виду, что успех кормления собак тыквой также зависит от причины их желудочно-кишечных проблем. Если кормление вашей собаки тыквой не помогает вашему ребенку вернуться в нормальное состояние, поговорите со своим ветеринаром.

Сколько тыквы дать вашей собаке

Как и все остальное, с тыквой вполне можно съесть слишком много хорошего.

• Если вы включаете тыкву в диету своей собаки для лечения диареи или запора, можно добавить от одной до четырех столовых ложек в ее обычный корм для собак, но начните с небольшого кусочка тыквы и постепенно увеличивайте дозировку. убедитесь, что у вашей собаки нет чувствительности или негативных реакций.Доктор Вуднатт объясняет: «Добавление в рацион дополнительных пищевых волокон может помочь собакам с хронической низкоуровневой диареей. Однако слишком много клетчатки также может вызвать диарею, поэтому стоит быть осторожным ». Что касается конкретных количеств, доктор Лесли Брукс, специалист по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов, и советник BetterPet предупреждают: «Мы обычно советуем владельцам собак давать консервированные тыквенные консервы, чтобы помочь сделать стул более твердым в случае мягкого стула или диареи, но в небольших количествах — не более 1 штуки. столовая ложка для собак крупных / гигантских пород или 1-2 чайные ложки для собак мелких и средних пород один или два раза в день.”
• Убедитесь, что ваша собака пьет много воды, когда добавляет в свой рацион тыкву или другие богатые клетчаткой ингредиенты, чтобы предотвратить обезвоживание.
• Выбирайте вес с точки зрения максимального количества тыквы, чтобы накормить собаку: маленькие собаки могут съедать чайную ложку или около того в день, в то время как большие собаки могут съесть одну или две столовые ложки.
• Тыква богата витамином А, но слишком много витамина А может быть токсичным для собак, поэтому, если сомневаетесь, будьте осторожны и кормите Фидо меньше, чем больше.

Если вы не знаете, сколько тыквы может съесть ваша собака, посоветуйтесь с ветеринаром.

Держите свою тыкву простой

Тыкву лучше всего подавать собакам в чистом виде, поэтому откажитесь от начинки для пирогов, специй и приправ, которые мы часто ассоциируем с вкусными лакомствами для человека.

• Консервированная тыква содержит больше питательных веществ, чем свежая. Это потому, что свежая тыква содержит больше воды, чем консервированная.
• Специи, такие как мускатный орех и корица, а также добавки, наполнители и сахар во многих продуктах и ​​рецептах из тыквы (например, пироги, начинки для пирогов, печенье, торты, сиропы и смеси специй для тыквенного пирога) могут действительно вызвать у вашей собаки сильное заболевание.«Корица может вызвать рвоту и диарею», — говорит доктор Сиверт. «Большие количества (часто используемые в ароматизаторах тыквенных специй) могут вызвать низкий уровень сахара в крови и проблемы с печенью. Мускатный орех содержит токсин миристицин, который может вызвать дезориентацию, высокое кровяное давление и судороги у вашей собаки. Имбирь может вызвать расстройство желудка ».
• Обязательно проверьте список ингредиентов и внимательно прочтите этикетки: покупайте только консервированную начинку для тыквенного пирога без ксилита , который может быть смертельным для собак.

Обычная консервированная тыква без добавления сахара, ингредиентов или наполнителей, а также простая свежая тыква и тыквенное мясо — безопасные ставки для вашей собаки.

Д-р Вуднатт предупреждает, что следует избегать консервированной тыквы без сахара. «Основное беспокойство вызывает консервированная тыква без сахара, которая может содержать ксилит», — сказала она нам. «Поскольку ингредиенты во всех этих ингредиентах со временем меняются (и наше понимание токсинов тоже развивается), самый безопасный вариант — избегать всего, кроме 100% тыквы.”

Держитесь подальше от некоторых частей тыквы

Не все части тыквы одинаковы. Если вы кормите собаку свежей тыквой, помните о следующих правилах:

• Мякоть тыквы (тягучая, липкая часть в центре) следует избегать.
• Кормление вашей собаки тыквенной кожей и стеблями может вызвать расстройство желудка и несварение желудка, которые обычно вы пытаетесь исправить, дав им в первую очередь тыкву.

Резные тыквы — запрещенные предметы

Не перерабатывайте старый Jack O’Lantern в качестве закуски для вашей собаки! Резные тыквы, особенно те, которые какое-то время сидят на улице, могут разводить плесень и бактерии, которые могут сильно заболеть вашему любимому питомцу (и это страшно).

Как приготовить тыкву для собаки

Если вы кормите собаку простой свежей тыквой, сначала обязательно запекайте ее до мягкости. Удалите тыквенные семечки и дайте им остыть перед подачей на стол. Консервированное тыквенное пюре можно подавать как есть, и вы можете приготовить собственное тыквенное пюре, используя этот простой рецепт. Но давайте будем честными — вы, вероятно, захотите поднять его на ступеньку выше для своего furbaby, верно? Доктор Сиверт дал нам этот рецепт тыквенных угощений своими руками из ингредиентов, которые вы можете купить в продуктовом магазине или уже есть дома:

• 2.5 стаканов цельнозерновой или овсяной муки
• 2 яйца
• 3/4 стакана тыквенного пюре
• 3 ст. арахисовое или миндальное масло

Растопите все эти ингредиенты в духовке, перемешайте их, сделайте небольшие формы печенья и снова поставьте их в духовку на 30 минут при 180 ℉.

Спасем семена

Тыквенные семечки содержат масла, которые полезны для мочевыводящих путей вашей собаки и могут помочь при недержании мочи. Если ваша собака слишком много мочится, спросите своего ветеринара, может ли добавление тыквенных семечек в его или ее рацион помочь со здоровьем мочевыводящих путей.Семена также богаты жирными кислотами Омега-3, которые обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают избавиться от камней в почках.

Если у вас есть все необходимое, чтобы дать вашей собаке тыквенные семечки, важно правильно их подготовить.

• Ветеринары обычно рекомендуют использовать сырые, органические тыквенные семечки — никогда не соленые — и сначала их обжарить, очистить и измельчить.
• Кормление вашей собаки простыми сырыми тыквенными семечками может быть опасно, поскольку эти семена быстро прогоркают.Очистка и обжарка тыквенных семечек при температуре 350 ℉ в течение часа может продлить срок их хранения на месяц, а также улучшить их вкус.
• Обязательно измельчите жареные тыквенные семечки перед тем, как добавлять их в корм вашей собаке, чтобы избежать риска подавиться.
• Храните оставшиеся тыквенные семечки в герметичных пакетах, чтобы сохранить их свежесть.

Как хранить тыкву для вашей собаки

Скорее всего, у вас остались остатки тыквы. Без проблем! Вот как хранить лишний кошелек:

• Вы можете заморозить тыквенное пюре (и если вы хотите превратить его в замороженное лакомство, просто заморозьте его в лотке для кубиков льда, чтобы у вас были отдельные кусочки).
• Если вы собираетесь использовать остатки тыквы относительно быстро, поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Конечно, здесь, в Pumpkin, мы очень неравнодушны к тыкве. Если вы не уверены, безопасна ли тыква для вашего питомца, или если у вашей собаки проблемы с пищеварением, которые тыква не может исправить, обязательно запишитесь на прием к ветеринару, особенно потому, что страховка для животных от тыквы покрывает диагностику и лечение пищеварительной системы. болезни.

Получите 90% кэшбэка по счетам ветеринара!

Пищевые волокна: необходимы для здорового питания

Ешьте больше клетчатки. Вы, наверное, слышали это раньше. Но знаете ли вы, почему клетчатка так полезна для вашего здоровья?

Пищевые волокна, содержащиеся в основном во фруктах, овощах, цельнозерновых и бобовых, вероятно, наиболее известны своей способностью предотвращать или облегчать запоры.Но продукты, содержащие клетчатку, могут принести и другие преимущества для здоровья, например, помочь поддерживать здоровый вес и снизить риск диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Выбрать вкусную пищу, богатую клетчаткой, несложно. Узнайте, сколько пищевых волокон вам нужно, какие продукты они содержат и как добавлять их в блюда и закуски.

Что такое пищевые волокна?

Пищевая клетчатка, также известная как грубая пища или основная масса, включает части растительной пищи, которые ваше тело не может переваривать или усваивать.В отличие от других компонентов пищи, таких как жиры, белки или углеводы, которые ваше тело расщепляет и усваивает, клетчатка не переваривается вашим организмом. Вместо этого он проходит через желудок, тонкий кишечник и толстую кишку в относительно неповрежденном виде и выходит из организма.

Волокно обычно классифицируется как растворимое, которое растворяется в воде, или нерастворимое, которое не растворяется.

• Растворимая клетчатка. Волокно этого типа растворяется в воде с образованием гелеобразного материала. Это может помочь снизить уровень холестерина и глюкозы в крови.Растворимая клетчатка содержится в овсе, горохе, фасоли, яблоках, цитрусовых, моркови, ячмене и псиллиуме.
• Нерастворимая клетчатка. Этот тип клетчатки способствует перемещению материала через пищеварительную систему и увеличивает объем стула, поэтому он может быть полезен тем, кто борется с запорами или нерегулярным стулом. Цельнозерновая мука, пшеничные отруби, орехи, бобы и овощи, такие как цветная капуста, стручковая фасоль и картофель, являются хорошими источниками нерастворимой клетчатки.

Количество растворимой и нерастворимой клетчатки варьируется в разных растительных продуктах.Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, ешьте разнообразные продукты с высоким содержанием клетчатки.

Преимущества диеты с высоким содержанием клетчатки

Диета с высоким содержанием клетчатки:

• Нормализует опорожнение кишечника. Пищевые волокна увеличивают вес и размер стула и смягчают его. Плотный стул легче проходит, что снижает вероятность запора. Если у вас жидкий, водянистый стул, клетчатка может способствовать его затвердеванию, поскольку она впитывает воду и увеличивает объем стула.
• Помогает поддерживать здоровье кишечника. Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск развития геморроя и небольших мешков в толстой кишке (дивертикулярная болезнь). Исследования также показали, что диета с высоким содержанием клетчатки, вероятно, снижает риск колоректального рака. Некоторое количество клетчатки ферментируется в толстой кишке. Исследователи изучают, как это может сыграть роль в предотвращении заболеваний толстой кишки.
• Снижает уровень холестерина. Растворимая клетчатка, содержащаяся в бобах, овсе, льняном семени и овсяных отрубях, может помочь снизить уровень общего холестерина в крови за счет снижения липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина.Исследования также показали, что продукты с высоким содержанием клетчатки могут иметь и другие преимущества для здоровья сердца, такие как снижение артериального давления и воспаления.
• Помогает контролировать уровень сахара в крови. У людей с диабетом клетчатка, особенно растворимая, может замедлить всасывание сахара и помочь улучшить уровень сахара в крови. Здоровая диета, включающая нерастворимую клетчатку, также может снизить риск развития диабета 2 типа.
• Способствует достижению здорового веса. Продукты с высоким содержанием клетчатки, как правило, более сытны, чем продукты с низким содержанием клетчатки, поэтому вы, вероятно, будете есть меньше и дольше останетесь сытым.А продукты с высоким содержанием клетчатки, как правило, потребляют больше времени и менее «калорийны», что означает, что они содержат меньше калорий на тот же объем пищи.
• Помогает жить дольше. Исследования показывают, что увеличение потребления пищевых волокон, особенно зерновых, снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и всех видов рака.

Сколько клетчатки вам нужно?

Институт медицины, который предоставляет научно обоснованные советы по вопросам медицины и здоровья, дает следующие рекомендации по ежедневному употреблению пищевых волокон для взрослых:

Клетчатка: ежедневные рекомендации для взрослых

	Возраст 50 или моложе	Возраст 51 и старше
Медицинский институт
Мужчины	38 грамм	30 грамм
Женщины	25 грамм	21 грамм

Ваш лучший выбор волокон

Если вы не получаете достаточного количества клетчатки каждый день, возможно, вам придется увеличить ее потребление.Хороший выбор:

• Цельнозерновые продукты
• Фрукты
• Овощи
• Фасоль, горох и прочие зернобобовые культуры
• Орехи и семена

Рафинированные или обработанные пищевые продукты, такие как консервированные фрукты и овощи, соки без мякоти, белый хлеб и макаронные изделия, а также цельнозерновые крупы, содержат меньше клетчатки. В процессе измельчения зерна с зерна удаляется внешняя оболочка (отруби), что снижает содержание в нем клетчатки. Обогащенные продукты содержат некоторые витамины группы B и железо, добавленные обратно после обработки, но не клетчатку.

Пищевые добавки с клетчаткой и обогащенные продукты

Цельные продукты, как правило, лучше, чем добавки с клетчаткой. Добавки с клетчаткой, такие как Metamucil, Citrucel и FiberCon, не содержат того разнообразия клетчатки, витаминов, минералов и других полезных питательных веществ, которое есть в пищевых продуктах.

Еще один способ получить больше клетчатки — это употреблять в пищу такие продукты, как хлопья, батончики мюсли, йогурт и мороженое, с добавлением клетчатки. Добавленная клетчатка обычно обозначается как «инулин» или «корень цикория». Некоторые люди жалуются на газообразование после еды с добавлением клетчатки.

Тем не менее, некоторым людям может потребоваться добавка клетчатки, если диетических изменений недостаточно или если у них есть определенные заболевания, такие как запор, диарея или синдром раздраженного кишечника. Проконсультируйтесь с врачом перед приемом пищевых добавок с клетчаткой.

Наконечники для вставки большего количества волокна

Вам нужны идеи, как добавить больше клетчатки в ваши блюда и закуски? Попробуйте эти предложения:

• Начните свой день быстро. На завтрак выберите хлопья с высоким содержанием клетчатки — 5 или более граммов клетчатки на порцию.Выбирайте злаки, в названии которых есть «цельное зерно», «отруби» или «клетчатка». Или добавьте несколько столовых ложек необработанных пшеничных отрубей в свою любимую кашу.
• Перейти на цельнозерновые. Потребляйте не менее половины всех зерен в виде цельного зерна. Ищите хлеб, в котором в качестве первого ингредиента на этикетке указывается цельнозерновая, цельнозерновая мука или другое цельнозерновое зерно, и в каждой порции содержится не менее 2 граммов пищевых волокон. Поэкспериментируйте с коричневым рисом, диким рисом, ячменем, цельнозерновой пастой и булгуром.
• Выпечка навалом. Замените половину или всю белую муку цельнозерновой мукой при выпечке. Попробуйте добавлять измельченные хлопья с отрубями, необработанные пшеничные отруби или сырые овсяные хлопья в кексы, торты и печенье.
• Положитесь на бобовые. Бобы, горох и чечевица — отличные источники клетчатки. Добавьте фасоль в консервированный суп или зеленый салат. Или приготовьте начос из обжаренных черных бобов, большого количества свежих овощей, чипсов из цельнозерновой лепешки и сальсы.
• Ешьте больше фруктов и овощей. Фрукты и овощи богаты клетчаткой, а также витаминами и минералами. Старайтесь есть пять или более порций в день.
• Сделайте закуски в счет. Свежие фрукты, сырые овощи, нежирный попкорн и цельнозерновые крекеры — все это хороший выбор. Горсть орехов или сухофруктов также является здоровой закуской с высоким содержанием клетчатки, хотя имейте в виду, что орехи и сухофрукты высококалорийны.

Продукты с высоким содержанием клетчатки полезны для вашего здоровья. Но слишком быстрое добавление слишком большого количества клетчатки может вызвать кишечные газы, вздутие живота и спазмы.Увеличивайте количество клетчатки в своем рационе постепенно в течение нескольких недель. Это позволяет естественным бактериям в вашей пищеварительной системе приспособиться к изменениям.

Также пейте много воды. Клетчатка работает лучше всего, когда она впитывает воду, делая стул мягким и объемным.

06 января 2021 г. Показать ссылки

1. Kim Y, et al. Потребление пищевых волокон и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и всех видов рака: метаанализ проспективных когортных исследований. Архив сердечно-сосудистых заболеваний.2016; 109: 39.
2. Duyff RL. Углеводы: сахар, крахмал и клетчатка. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
3. Этикетка с сведениями о пищевой ценности: пищевые волокна. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/#intro. По состоянию на 1 октября 2018 г.
4. Veronese N, et al. Пищевые волокна и результаты для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов.Американский журнал клинического питания. 2018; 107: 436.
5. Song M, et al. Потребление клетчатки и выживаемость после диагностики колоректального рака. Журнал Американской медицинской ассоциации: онкология. 2018; 41: 71.
6. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 октября 2018 г.
7. Референсные диетические дозы (DRI): рекомендуемые диетические и адекватные дозы, общее количество воды и макроэлементов. Институт медицины. http: // www.nap.edu/. По состоянию на 4 октября 2018 г.

Узнать больше Подробно

.

Семь вещей, которые вы должны знать о Southern Comfort

Рожденный в Big Easy и фаворит рок-королевской семьи, такой как Дженис Джоплин, Southern Comfort — дух, который носит много шляп (и, в одном примечательном случае, шубу из рыси).

Если ваше единственное воздействие на «SoCo» — это непродуманный снимок, который вы как бы помните, сделав один раз, пора присмотреться к духу поближе.Отель Southern Comfort имеет богатую историю, от скромного начала до патриотизма времен Второй мировой войны. Вот семь вещей, которые вы должны знать об известном южном ликере.

Southern Comfort — это не виски.

Хотя он неизменно появляется на полках винных магазинов рядом с Джимом Бимом и Джеком Дэниелсом, Southern Comfort на самом деле не является виски. Этот оригинальный спирт, изобретенный в 1874 году барменом из Нового Орлеана Мартином Уилксом Хероном, смешивал фрукты и специи с некачественным виски, чтобы добавить сладости и мягкости.Сегодня, благодаря этим настоям, Southern Comfort технически классифицируется как ликер.

В течение многих лет SoCo даже не содержала виски.

Бренд несколько раз переходил из рук в руки после смерти Герона в 1920 году (не меньше трех месяцев после начала Сухого закона). Большую часть этого времени основу виски для ликера заменяли более дешевым нейтральным зерновым спиртом, например водкой. Только в 2016 году компания Sazerac купила этот бренд, и производство снова начало использовать основу виски.

Его слоган немного вводит в заблуждение.

Когда создатель Херон запатентовал свой напиток в 1889 году, он пометил бутылки лозунгом «Нет подлинного, кроме моего». Бренд продолжал использовать эту линию более 70 лет, даже после замены одного из своих «подлинных» основных ингредиентов — виски.

До SoCo был CuBu.

Heron первоначально назвал свой ликер Cuffs & Buttons. В зависимости от того, в какую версию истории вы верите, это было либо ссылкой на ингредиенты, которые он использовал для настоя — кожуру цитрусовых (манжеты) и гвоздику (пуговицы), либо намек на другой популярный ликер того времени, Hat and Tails.

Southern Comfort прибыл в Европу на борту американских бомбардировщиков.

Тоскующий по дому пилот во время Второй мировой войны полковник Томас Дж. Барр назвал свой бомбардировщик B-17G «Южный комфорт» в честь своего любимого ликера. Барр и его команда даже нарисовали имя на своем самолете, надеясь, что компания пришлет им несколько бесплатных бутылок. Ждать пришлось более 60 лет. В 2015 году бренд наконец-то подарил Барру футляр со специальной этикеткой Southern Comfort во время церемонии признания его военных усилий.

SoCo выпустила множество (сомнительных) инфузий.

В связи с падением популярности в 2011 году Southern Comfort обратилась к ароматным релизам. От фруктовых настоев, таких как вишня и лайм, до десертных смесей, таких как карамель и пряники, за пятилетний период было множество настоев. Однако ни один из них не был более непродуманным, чем «Огненный перец», смесь сладкого ликера и табаско. К счастью, Sazerac отказалась от ароматизированных релизов, когда купила этот бренд в 2016 году.

Southern Comfort, дизайнер к звездам.

Дженис Джоплин была известной поклонницей Southern Comfort и регулярно появлялась на сцене с бутылкой в ​​руке.Чтобы поблагодарить ее за бесплатную рекламу, компания Southern Comfort купила Джоплин шубу из рыси и соответствующую шляпу.

Ешьте хорошо — NHS

Соблюдение сбалансированной диеты

Здоровое и сбалансированное питание является важной частью поддержания хорошего здоровья и помогает вам чувствовать себя лучше.

Это означает употребление в пищу разнообразных продуктов в правильных пропорциях и употребление нужного количества еды и напитков для достижения и поддержания здоровой массы тела.

На этой странице представлены советы по здоровому питанию для населения в целом.

Людям с особыми диетическими потребностями или заболеваниями следует обратиться за советом к своему врачу или зарегистрированному диетологу.

Группы продуктов в вашем рационе

Руководство Eatwell показывает, что для здорового и сбалансированного питания люди должны стараться:

• съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день (см. 5 порций в день)
• базовые блюда на основе крахмалистых продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как картофель, хлеб, рис или макароны
• есть некоторые молочные или молочные продукты (например, соевые напитки)
• есть бобы, бобовые, рыбу, яйца, мясо и другой белок
• выберите ненасыщенные масла и пасты и ешьте их в небольших количествах
• пейте много жидкости (не менее 6-8 стаканов в день)

Если у вас есть продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли и сахара, употребляйте их меньше часто и в небольших количествах.

Попробуйте выбрать различные продукты из 5 основных групп продуктов, чтобы получить широкий спектр питательных веществ.

Большинство людей в Великобритании едят и пьют слишком много калорий, насыщенных жиров, сахара и соли и недостаточно фруктов, овощей, жирной рыбы или клетчатки.

Руководство Eatwell не распространяется на детей в возрасте до 2 лет, поскольку у них разные потребности в питании.

В возрасте от 2 до 5 лет дети должны постепенно переходить к тому, чтобы есть те же продукты, что и остальные члены семьи, в пропорциях, указанных в Руководстве Eatwell.

Фрукты и овощи: получаете ли вы свою 5 в день?

Фрукты и овощи являются хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки, и они должны составлять чуть более трети пищи, которую вы едите каждый день.

Рекомендуется есть не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день. Они могут быть свежими, замороженными, консервированными, сушеными или соками.

Имеются данные о том, что люди, которые едят не менее 5 порций фруктов и овощей в день, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

Съесть 5 порций не так сложно, как кажется.

Порция:

• 80 г свежих, консервированных или замороженных фруктов и овощей
• 30 г сухофруктов, которые следует хранить перед едой
• 150 мл стакан фруктового сока или смузи, но не более одной порции в день, так как эти напитки сладкие и могут повредить зубы

Всего 1 яблоко, банан, груша или фрукт аналогичного размера — это 1 порция каждого.

Ломтик ананаса или дыни — это тоже 1 порция, а 3 столовые ложки овощей с горкой — это еще одна порция.

Добавление столовой ложки сухофруктов, например изюма, к утренним хлопьям — простой способ получить одну порцию.

Вы также можете заменить утреннее печенье на банан и добавить к обеду гарнир.

Вечером съешьте порцию овощей на ужин и свежие фрукты с простым обезжиренным йогуртом на десерт, чтобы достичь своей 5-дневной нормы.

Узнайте больше о том, что считается вашим 5-дневным днем ​​

Крахмалистые продукты в вашем рационе

Крахмалистые продукты должны составлять чуть более трети всего, что вы едите.Это означает, что ваше питание должно основываться на этих продуктах.

Выбирайте цельнозерновые или цельнозерновые продукты с содержанием крахмала, такие как коричневый рис, цельнозерновые макароны и коричневый, цельнозерновой или белый хлеб с высоким содержанием клетчатки.

Они содержат больше клетчатки и, как правило, больше витаминов и минералов, чем белые сорта.

Картофель в кожуре — отличный источник клетчатки и витаминов. Например, если вы едите отварной картофель или картофель в мундире, ешьте и кожуру.

Узнайте больше о крахмалистых продуктах

Молоко и молочные продукты (и альтернативы)

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются хорошими источниками белка.Они также содержат кальций, который помогает поддерживать здоровье костей.

По возможности выбирайте продукты с низким содержанием жира и сахара.

Выбирайте полужирное, 1% жирное или обезжиренное молоко, а также твердые сыры или творог с низким содержанием жира и йогурт с низким содержанием жира и сахара.

Альтернативы молочным продуктам, такие как соевые напитки, также включены в эту группу продуктов питания.

При покупке альтернатив выбирайте несладкие, обогащенные кальцием версии.

Узнайте больше о молоке и молочных продуктах

Фасоль, бобовые, рыба, яйца, мясо и другие белки

Все эти продукты являются хорошими источниками белка, который необходим для роста и восстановления организма.

Они также являются хорошими источниками ряда витаминов и минералов.

Мясо — хороший источник белка, витаминов и минералов, включая железо, цинк и витамины группы B. Это также один из основных источников витамина B12.

По возможности выбирайте нежирные куски мяса и птицу без кожи, чтобы сократить потребление жира. Всегда тщательно готовьте мясо.

Старайтесь есть меньше красного и обработанного мяса, такого как бекон, ветчина и сосиски.

Узнайте больше о мясе

Яйца и рыба также являются хорошими источниками белка и содержат много витаминов и минералов.Жирная рыба особенно богата жирными кислотами омега-3.

Старайтесь есть не менее 2 порций рыбы в неделю, включая 1 порцию жирной рыбы.

Вы можете выбирать между свежими, замороженными или консервированными, но помните, что консервированная и копченая рыба часто бывает с высоким содержанием соли.

Бобовые, включая фасоль, горох и чечевицу, от природы содержат очень мало жиров и много клетчатки, белка, витаминов и минералов.

Орехи богаты клетчаткой, а несоленые орехи являются хорошей закуской. Но они по-прежнему содержат много жира, поэтому ешьте их в умеренных количествах.

Подробнее о яйцах, бобовых и фасоли.

Масла и спреды

Некоторое количество жиров в рационе необходимо, но в среднем люди в Великобритании едят слишком много насыщенных жиров.

Очень важно получать большую часть жира из ненасыщенных масел и паст.

Замена ненасыщенных жиров может помочь снизить уровень холестерина.

Помните, что все виды жиров высококалорийны и их нужно есть в небольших количествах.

Узнайте больше о различных типах жиров

Ешьте меньше насыщенных жиров, сахара и соли

Слишком много насыщенных жиров может увеличить количество холестерина в крови, что увеличивает риск развития сердечных заболеваний.

Регулярное употребление продуктов и напитков с высоким содержанием сахара увеличивает риск ожирения и кариеса.

Слишком большое количество соли может повысить кровяное давление, что увеличивает риск сердечных заболеваний или инсульта.

См. 8 советов по здоровому питанию, чтобы узнать больше о том, почему вам нужно сократить потребление насыщенных жиров, сахара и соли, в каких продуктах они содержатся и как сделать выбор более здоровым.

Узнайте больше о том, как есть меньше насыщенных жиров

Нужно похудеть?

Большинство взрослых в Англии имеют избыточный вес или страдают ожирением.Проверьте свой вес с помощью калькулятора ИМТ.

Если вам нужно похудеть, вы можете воспользоваться планом по снижению веса NHS.