Сельдерей можно ли замораживать: Как заморозить стебли сельдерея | Меню недели

Как заморозить стебли сельдерея | Меню недели

Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.

Сначала нужно хорошо вымыть сельдерей от пыли и песка, которые чаще всего собираются у основания стеблей и в их ложбинках. Чтобы уделить внимание каждому стеблю, их нужно отделить друг от друга.

Далее нужно очистить стебли от крупных и жестких нитей (их можно поддеть ножом или ногтем).

Если стебли слишком крупные и местами жесткие, то отрежьте твердые участки, которые не подходят для приготовления еды.

Если же вы будете замораживать стебли целиком для варки ароматного бульона, тогда жесткую часть можно не отрезать, так как после варки стебли всё равно нужно будет выбросить, и непосредственно в еду они использоваться не будут.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить кусочки сельдерея в кипяток. Варить после повторного закипания воды не больше 2 минут.

Снять кастрюлю с огня, слить воду через дуршлаг и быстро опустить кусочки бланшированного сельдерея в ледяную воду, чтобы быстрее остановить процесс приготовления.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Застелить стол чистым кухонный полотенцем и разложить сельдерей ровным слоем. Дать просохнуть примерно 1 час. Чтобы ускорить высыхание, можно дополнительно промокнуть кусочки другим полотенцем или бумажными салфетками.

Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и разложить кусочки сельдерея так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать так), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать кусочки сельдерея, чтобы добавить в суп, рагу, зажарку или соус, совсем не обязательно – небольшие кусочки быстро разморозятся в горячей жидкости, сковороде или кастрюле.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как суп с пшеном и овощами, суп гороховый с говядиной, томатный суп-пюре, суп с креветками и овощами, запеканка из рыбы и картофеля и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Далее высушить на кухонном полотенце.

Упаковать в пакеты по 2-3 стебля без предварительной заморозки. Подписать заготовки и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такую заготовку, чтобы добавить в бульон, не нужно. Просто положите замороженные стебли в воду или другую жидкость согласно рецепту. Например, замороженные стебли можно использовать для приготовления борща по классическому рецепту, морковного супа и т.д.

Заморозка листьев сельдерея

Отделить листья от веточек, промыть их и хорошо высушить на полотенце или промокнуть салфетками так, чтобы зелень была сухой.

Мелко нарезать листики.

Переложить в пакет, плотно закрыть. Так как зелень сельдерея очень ароматная, рекомендую замораживать её в 2-3 пакетах, чтобы предотвратить распространение запаха в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

Как заморозить сельдерей на зиму – три способа заморозки

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

 

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

 

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

 

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

 

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

 

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

 

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

 

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

 

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

 

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

 

Как заморозить стебли сельдерея

 

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

 

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

 

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Как заморозить сельдерей — Моя живая еда

Сельдерей относительно сложный овощ для замораживания из-за высокого содержания воды. При неправильной технологии замораживания будут стебли мягкими и безвкусными. При правильной процедуре заморозки и хранении в морозильной камере вы можете продлить его жизнь. Ключ — это бланширование его перед замораживанием, чтобы он содержал как можно больше своего вкуса, и вы сможете добавлять его в свои любимые супы и запеканки. Еще несколько продуктов, которые можно хранить в морозилке.

Если вы решили заморозить сельдерей, тщательно промойте стебли и обрежьте их до нужного размера. Если вы не уверены, попробуйте нарезать сельдерей на кусочки размером 2 см. Положите кусочки сельдерея в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 3 минуты, затем извлеките сельдерей с помощью выдолбленной ложки и немедленно бросьте в миску с ледяной водой. Слейте воду из сельдерея и промокните насухо чистой тканью или бумажным полотенцем, затем перенесите сельдерей в герметичный контейнер или пластиковый пакет и запечатайте его в морозильную камеру на срок до 12 месяцев. Продолжайте читать, чтобы узнать, как выбрать идеальный сельдерей для заморозки!

Подготовка к заморозке сельдерея

Заморозить стебель сельдерея

Для заморозки используют стебли сельдерея. Выберите те, которые хрустящие и нежные, потому что они с большей вероятностью хорошо замерзнут.

Избегайте стеблей с грубыми нитями, когда вы замораживаете сельдерей.

Чистка сельдерея

После того как вы выбрали стебли, которые планируете заморозить, тщательно произведите чистку сельдерея. Промойте прохладной водой и протрите поверхность, чтобы удалить любые остатки грязи. Промойте их снова под холодной водой и используйте острый нож, чтобы обрезать основание каждого стебля и удалить нити, которые могут свисать с концов.

Если вы заметили, что какие-либо части стеблей сельдерея обесцвечены, обрежьте и их.

Нарезать сельдерей

Как только стебли сельдерея будут чистыми, используйте нож, чтобы разрезать их до нужной вам длины. Если вы не уверены, для каких рецептов вы планируете использовать сельдерей в будущем, измельчите его на кусочки размером 2,5 см, как правило подойдет для большинства блюд.

Иногда бывает трудно нарезать стебли сельдерея после того, как они были заморожены, поэтому лучше всего потратить время на то, чтобы нарезать до заморозки, даже если вы не совсем уверены, какой размер подходит.

Бланширование сельдерея

Как варить сельдерей

Поставьте большую кастрюлю на плиту и наполните ее достаточным количеством воды, чтобы покрыть весь сельдерей, который вы замораживаете. Включите горелку на максимум и дайте кастрюле полностью закипеть. Этого достаточно чтобы начать варить сельдерей.

Когда речь заходит о том, чтобы решить, сколько воды добавить в кастрюлю, используйте 4 л на каждые 500 гр. сельдерея — это идеальное соотношение.

Если вы не планируете хранить сельдерей в морозильной камере более двух месяцев, вам не обязательно бланшировать его перед замораживанием. Это поможет сохранить вкус более эффективно.

Сколько варить сельдерей

Как только вода закипит, положите нарезанный сельдерей в кастрюлю. Перемешайте и убедитесь что сельдерей весь в воде. Пусть сельдерей варится в кипящей воде в течение 3 минут.

Размещение сельдерея в дуршлаге во время процесса бланширования значительно облегчает его добавление и удаление из воды.

Установите таймер, когда вы кладете сельдерей в воду, чтобы вы точно не переварили его.

Переложите сельдерей из кипящей воды в холодную воду

Когда сельдерей сварится в течение 3 минут, выньте его из кипящей воды. Немедленно переложите его в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте ему постоять в холодной воде около 3 минут.

Если вы не хотите делать ледяную водяную баню для сельдерея, вы можете поместить его в дуршлаг и поставить под холодную проточную воду, чтобы охладить.

Заморозка сельдерея

Слейте воду и высушите сельдерей

После того как вы охладите сельдерей, слейте холодную воду через дуршлаг. Хорошо встряхните дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю влагу, а затем промокните сельдерей чистым или бумажным полотенцем, чтобы тщательно высушить его.

Обязательно тщательно высушите сельдерей. Если на кусочках есть лишняя влага, она может испортить сельдерей, когда вы его заморозите.

Сельдерей в морозилке

Когда сельдерей будет высушен, разделите его на порции примерно 250-300 гр. Перенесите его в контейнеры или пластиковые пакеты.

Если вы используете пластиковый контейнер, обязательно оставьте внутри место для расширения сельдерея.

Если вы используете пакет для заморозки, убедитесь, что вы выжали весь воздух, прежде чем запечатать его.

Срок годности замороженного сельдерея

Срок годности замороженного сельдерея 8-12 месяцев. Как только сельдерей окажется в морозильных контейнерах, добавьте этикетку с названием содержимого и датой, чтобы его было легко найти и использовать в нужное время. Поместите сельдерей в морозильную камеру для последующего использования.

Используйте замороженный сельдерей в течение 8-12 месяцев.

Как хранить сельдерей

Резка, бланширование и замораживание сельдерея требует наибольших усилий, но замороженным он сохранится дольше всего. Вы также можете хранить сельдерей в воде или завернуть его в фольгу, но не долго. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с тем, как хранить сельдерей.

После того, как он будет заморожен, сельдерей потеряет большую часть своей хрустящей корочки. Вот почему лучше всего использовать его в приготовленных блюдах, а не в качестве замены сырого сельдерея.

Как заморозить корневой сельдерей на зиму правильно на Webspoon.ru

Как можно замораживать корень сельдерея

Сельдерей — одно из наиболее древних растений. Оно имеет пряный изысканный аромат, который сохраняется даже во время тушения, и интересный особенный вкус. Сельдерей содержит в себе множество ценных веществ, которые благоприятно влияют на организм в целом.

Это растение помогает вернуть душевное спокойствие, быстро заживить раны, снижает давление, улучшает состояние волос и зубов и является отличным афродизиаком. Регулярное употребление этого продукта приводит к значительному улучшению состояния всего организма. Сельдерей используют в сыром виде, добавляя в сладкие и солёные салаты, запекают, тушат, варят.

И если в сезон вы сможете без проблем купить сельдерей на рынке или в любом супермаркете, то в определённый период приобрести сельдерей затруднительно. Поэтому очень удобно сельдерей порционно заморозить и использовать тогда, когда вам будет необходимо. Особенно это актуально для тех, кто выращивает сельдерей на своём участке и старается сохранить свой экологический урожай как можно лучше.

Рецепты с ингредиентом корень сельдерея

Нам понадобятся:

• Нож
• Разделочная доска
• Тёрка
• Пакеты для заморозки

Как заморозить корневой сельдерей пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корневой сельдерей, нож, разделочная доска, тёрка, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Сельдерей хорошо промыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

Дальше, в зависимости от того, где вы будете использовать заготовку, натереть корень сельдерея на тёрке или нарезать необходимыми кусочками.

Шаг 4Ссылка

Порционно расфасовать подготовленный сельдерей по пакетам для заморозки. Закрыть пакеты, максимально выжав из них воздух. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Можно ли морозить сельдерей на зиму

Черешковый сельдерей популярен благодаря изысканному пряному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Используется в приготовлении салатов, супов, гарниров. Чтобы сохранить выращенный урожай сельдерея и иметь его под рукой каждый день, проще всего его заморозить. При этом сохраняются основные полезные элементы.

Можно ли подвергать заморозке?

Черешковый сельдерей можно замораживать. Это ограничивает возможности его дальнейшего применения – размороженные стебли больше не будут упругими и хрустящими, поэтому использовать их придется для приготовления горячих блюд, не в салатах.

Но, если речь идет о долгосрочном хранении, заморозка – оптимальный вариант, так как в холодильнике без замораживания овощ хранится не дольше нескольких дней. Сушка невозможна без использования специального оборудования. Заморозка же достаточно проста, главное – следовать инструкции.

Плюсы и минусы метода хранения

Преимущества заморозки:

• Сохраняется около 90% витаминов и практически 100% микроэлементов, в отличие от, хранения, например, в погребе.
• Овощи сохраняют вкус, аромат и цвет. При быстрой заморозке они также сохраняют форму свежих черешков.
• Заморозка – простой и быстрый процесс, осуществимый в домашних условиях.
• Не требуется использовать консерванты, такие как соль, уксус и т.д.

Недостаток у заморозки только один: строгие условия хранения – необходима постоянная низкая температура.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Максимальный срок хранения

Если температура в морозильной камере -18ºС или ниже, а сама камера включает в себя систему «No Frost», сельдерей можно хранить в ней до 12 месяцев. Если же температура выше, то лучше использовать стебли в течение 2 месяцев после заморозки.

Отбор черешкового овоща

Для замораживания необходимо отобрать свежие зеленые стебли без грубых прожилок и повреждений. Листья лучше замораживать отдельно от черешков, так как после разморозки их можно использовать в салатах.

Как подготовить стеблевую часть?

В какой таре лучше держать?

Лучше всего замороженный сельдерей хранить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой. Из пакета перед тем, как закрыть его и положить в морозильник, следует выдавить воздух.

Если нет специальных пакетов, можно использовать обычные полиэтиленовые мешки, предварительно убедившись в их целости и герметичности, и, после упаковки овощей, заклеив края скотчем.

Пошаговая инструкция по заморозке на зиму

Сельдерей можно заморозить на зиму несколькими способами в зависимости от того, какие части растения замораживаются и как их предполагается использовать.

Стебли в нарезке

Если предполагается употребить замороженные овощи в течение нескольких недель, то процесс заморозки состоит в следующем:

1. Нарезать подготовленные стебли кусочками как для готовки.
2. Разложить кусочки овощей на бумажных полотенцах и полностью высушить.
3. Высушенный сельдерей разложить в пакеты тонким слоем приблизительно по 500 г и поместить в морозильную камеру.
4. Через сутки достать замороженные овощи и переложить их в контейнеры для хранения. Можно оставить их в этих же пакетах, но упаковать плотнее и герметично закрыть.

Для более долгого хранения сельдерей перед заморозкой необходимо бланшировать:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле (примерно 8 литров на 1 кг сельдерея).
2. Когда вода закипит, высыпать в нее сразу весь нарезанный кусочками сельдерей.
3. Держать его в кипятке 3 минуты.
4. Переложить весь сельдерей сразу в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сделать это быстро и удобно, можно положить кусочки овощей в сетку для варки. Также можно сетку с сельдереем после кипятка поместить под проточную холодную воду.
5. В холодной воде стебли также держать в течение 3 минут.
6. Слить воду и высушить овощи бумажными полотенцами. Необходимо сделать это тщательно.
7. Распределить овощи в контейнеры или пакеты. Проследить, чтобы в емкостях оставалось немного свободного места, так как при замораживании продукт будет увеличиваться в объеме.
8. Поместить упакованные овощи в морозилку.

Листья

Листья сельдерея отрезать от стеблей, промыть, высушить, нарезать и упаковав в контейнер, заморозить. При укладывании зелени, нужно приминать ее, удаляя лишний воздух.

Можно заморозить листья, залив их водой. Для этого:

1. Нарезанная зелень укладывается в формочки для льда и утрамбовывается.
2. Заливается водой и помещается в морозильник.
3. Затем замороженные кубики зелени извлекаются из формы, помещаются в пакеты и хранятся в замороженном виде.

Целиком

Если при употреблении нужны целые стебли (с листьями или без них), можно заморозить их, завернув в пищевую пленку или уложив в контейнер. Также можно использовать фольгу. Замороженная зелень становится ломкой, так что тара для заморозки должна быть свободной и в морозильнике лучше укладывать ее отдельно от других продуктов.

Как использовать?

Стебли сельдерея после заморозки можно использовать только для горячих блюд – супов, овощных рагу. Зелень можно класть также и в салаты.

При приготовлении кусочки стеблей нужно бросать в кастрюлю, не дожидаясь их разморозки, так витамины и минералы сохранятся максимально.

Альтернативы

Овощи также можно сохранять другими способами:

• В домашнем погребе, в деревянных ящиках. Стебли пересыпаются песком или опилками. Можно также упаковать их в полиэтиленовые пакеты.
• В холодильнике, завернутым в пищевую пленку.
• Высушивать в сушильном шкафу, хранить в прохладном сухом помещении.
• Засолить и законсервировать.

Зелень сельдерея можно сохранить в виде приправы, измельчив в блендере и залив оливковым маслом. Если добавить соль, можно хранить ее холодильнике. Без соли приправу лучше заморозить.

Сельдерей не только вкусный, но и лечебный продукт, он успокаивает нервную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Если следовать инструкции, замороженный сельдерей можно каждый день зимой и летом добавлять в любые блюда. Это разнообразит меню и снабдит организм необходимыми ему элементами.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно следует замораживать сельдерей:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат незаменимые для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей лечебным растением. Благодаря тому, что в его составе содержится огромное количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения. Зелень используют для лечения нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС. Кроме того, растение активизирует работу желудочных процессов. Корни и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ широко используется в кулинарии. Он является основным ингредиентом для приготовления различных супов, салатов, овощных блюд и гарниров. К сожалению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А иногда так хочется приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтобы не возникало неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать. Или сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым лучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике. Это позволит сберечь уникальные свойства овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

• корень сельдерея 1 шт.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 12 кКал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
2. Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
3. Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
4. Откидываем на дуршлаг. Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
5. Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
6. Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по себе черешковый сельдерей очень быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых лучших вариантов сохранения полезных свойств растения. При этом способе нужно соблюдать некоторые условия. Чтобы в процессе заморозки сельдерей не потерял свою целостность и не был впоследствии мягким, растение обязательно хорошо просушивают. Сухие стебли, листочки и корни — залог успешной и долгосрочной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье. Стебли сельдерея необходимо тщательно очищать у основания. Именно там скапливается вся грязь и песок. Если стебли плохо промыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Периодически осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей или корней. Если такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для лучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего использовать пластмассовые термоконтейнеры. Однако, они занимают много места в холодильнике. Если ваш морозильник довольно компактный, то можно заморозить сельдерей в фольге или пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет использовать в супы или овощные рагу. Он придаст блюдам пикантности, тонкого аромата и специфического вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

• каротином;
• аспарагином;
• никотиновой кислотой;
• тирозином;
• эфирными маслами;
• микроэлементами;
• витаминами: А, В, К, Е, С;
• минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

• антисептическое;
• тонизирующее;
• увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
• слабительное;
• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
• иммуностимулирующее;
• налаживает циркуляцию крови;
• антиоксидантное;
• укрепляет сосудистые стенки;
• регенерирующее;
• устраняет аллергические проявления;
• восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

1. Высушивание.
2. Заморозка.
3. Сухая засолка.
4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

• листья зелени моют, отбирают сорные листья;
• дают воде стечь;
• измельчают;
• размещают в формочки для льда;
• заливают водой;
• подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
• можно скомпоновать несколько видов растений;
• все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
• укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
• рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
• хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

• листовой сельдерей — 1 кг;
• чеснок в зубках — 10 штук;
• лавровые листы — 4 штуки;
• перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

• вода — полтора литра;
• уксус 9% — 400 мл;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• зеленые части листового растения — 500 г;
• зеленые листья петрушки — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 140 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

• зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
• соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

• если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
• если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
• постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 – +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить стебли сельдерея — Ogorod.guru

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Как заморозить сельдерей в домашних условиях

Ингредиенты:

• Большие пучки сельдерея;
• пакеты для заморозки;
• пищевая пленка или полиэтилен;
• пищевой контейнер (не обязательно).

Как заморозить листовой сельдерей на зиму

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

Как заморозить стебли сельдерея

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Черешковый сельдерей популярен благодаря изысканному пряному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Используется в приготовлении салатов, супов, гарниров. Чтобы сохранить выращенный урожай сельдерея и иметь его под рукой каждый день, проще всего его заморозить. При этом сохраняются основные полезные элементы.

Можно ли подвергать заморозке?

Черешковый сельдерей можно замораживать. Это ограничивает возможности его дальнейшего применения – размороженные стебли больше не будут упругими и хрустящими, поэтому использовать их придется для приготовления горячих блюд, не в салатах.

Но, если речь идет о долгосрочном хранении, заморозка – оптимальный вариант, так как в холодильнике без замораживания овощ хранится не дольше нескольких дней. Сушка невозможна без использования специального оборудования. Заморозка же достаточно проста, главное – следовать инструкции.

Плюсы и минусы метода хранения

Преимущества заморозки:

• Сохраняется около 90% витаминов и практически 100% микроэлементов, в отличие от, хранения, например, в погребе.
• Овощи сохраняют вкус, аромат и цвет. При быстрой заморозке они также сохраняют форму свежих черешков.
• Заморозка – простой и быстрый процесс, осуществимый в домашних условиях.
• Не требуется использовать консерванты, такие как соль, уксус и т.д.

Недостаток у заморозки только один: строгие условия хранения – необходима постоянная низкая температура.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Максимальный срок хранения

Если температура в морозильной камере -18ºС или ниже, а сама камера включает в себя систему «No Frost», сельдерей можно хранить в ней до 12 месяцев. Если же температура выше, то лучше использовать стебли в течение 2 месяцев после заморозки.

Отбор черешкового овоща

Для замораживания необходимо отобрать свежие зеленые стебли без грубых прожилок и повреждений. Листья лучше замораживать отдельно от черешков, так как после разморозки их можно использовать в салатах.

Как подготовить стеблевую часть?

В какой таре лучше держать?

Лучше всего замороженный сельдерей хранить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой. Из пакета перед тем, как закрыть его и положить в морозильник, следует выдавить воздух. Если нет специальных пакетов, можно использовать обычные полиэтиленовые мешки, предварительно убедившись в их целости и герметичности, и, после упаковки овощей, заклеив края скотчем.

Пошаговая инструкция по заморозке на зиму

Сельдерей можно заморозить на зиму несколькими способами в зависимости от того, какие части растения замораживаются и как их предполагается использовать.

Стебли в нарезке

Если предполагается употребить замороженные овощи в течение нескольких недель, то процесс заморозки состоит в следующем:

1. Нарезать подготовленные стебли кусочками как для готовки.
2. Разложить кусочки овощей на бумажных полотенцах и полностью высушить.
3. Высушенный сельдерей разложить в пакеты тонким слоем приблизительно по 500 г и поместить в морозильную камеру.
4. Через сутки достать замороженные овощи и переложить их в контейнеры для хранения. Можно оставить их в этих же пакетах, но упаковать плотнее и герметично закрыть.

Для более долгого хранения сельдерей перед заморозкой необходимо бланшировать:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле (примерно 8 литров на 1 кг сельдерея).
2. Когда вода закипит, высыпать в нее сразу весь нарезанный кусочками сельдерей.
3. Держать его в кипятке 3 минуты.
4. Переложить весь сельдерей сразу в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сделать это быстро и удобно, можно положить кусочки овощей в сетку для варки. Также можно сетку с сельдереем после кипятка поместить под проточную холодную воду.
5. В холодной воде стебли также держать в течение 3 минут.
6. Слить воду и высушить овощи бумажными полотенцами. Необходимо сделать это тщательно.
7. Распределить овощи в контейнеры или пакеты. Проследить, чтобы в емкостях оставалось немного свободного места, так как при замораживании продукт будет увеличиваться в объеме.
8. Поместить упакованные овощи в морозилку.

Листья

Листья сельдерея отрезать от стеблей, промыть, высушить, нарезать и упаковав в контейнер, заморозить. При укладывании зелени, нужно приминать ее, удаляя лишний воздух.

Можно заморозить листья, залив их водой. Для этого:

1. Нарезанная зелень укладывается в формочки для льда и утрамбовывается.
2. Заливается водой и помещается в морозильник.
3. Затем замороженные кубики зелени извлекаются из формы, помещаются в пакеты и хранятся в замороженном виде.

Целиком

Если при употреблении нужны целые стебли (с листьями или без них), можно заморозить их, завернув в пищевую пленку или уложив в контейнер. Также можно использовать фольгу. Замороженная зелень становится ломкой, так что тара для заморозки должна быть свободной и в морозильнике лучше укладывать ее отдельно от других продуктов.

Как использовать?

Стебли сельдерея после заморозки можно использовать только для горячих блюд – супов, овощных рагу. Зелень можно класть также и в салаты.

При приготовлении кусочки стеблей нужно бросать в кастрюлю, не дожидаясь их разморозки, так витамины и минералы сохранятся максимально.

Альтернативы

Овощи также можно сохранять другими способами:

• В домашнем погребе, в деревянных ящиках. Стебли пересыпаются песком или опилками. Можно также упаковать их в полиэтиленовые пакеты.
• В холодильнике, завернутым в пищевую пленку.
• Высушивать в сушильном шкафу, хранить в прохладном сухом помещении.
• Засолить и законсервировать.

Зелень сельдерея можно сохранить в виде приправы, измельчив в блендере и залив оливковым маслом. Если добавить соль, можно хранить ее холодильнике. Без соли приправу лучше заморозить.

Сельдерей не только вкусный, но и лечебный продукт, он успокаивает нервную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Если следовать инструкции, замороженный сельдерей можно каждый день зимой и летом добавлять в любые блюда. Это разнообразит меню и снабдит организм необходимыми ему элементами.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно следует замораживать сельдерей:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат незаменимые для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей лечебным растением. Благодаря тому, что в его составе содержится огромное количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения. Зелень используют для лечения нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС. Кроме того, растение активизирует работу желудочных процессов. Корни и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ широко используется в кулинарии. Он является основным ингредиентом для приготовления различных супов, салатов, овощных блюд и гарниров. К сожалению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А иногда так хочется приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтобы не возникало неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать. Или сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым лучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике. Это позволит сберечь уникальные свойства овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

• корень сельдерея 1 шт.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 12 кКал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
2. Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
3. Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
4. Откидываем на дуршлаг. Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
5. Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
6. Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по себе черешковый сельдерей очень быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых лучших вариантов сохранения полезных свойств растения. При этом способе нужно соблюдать некоторые условия. Чтобы в процессе заморозки сельдерей не потерял свою целостность и не был впоследствии мягким, растение обязательно хорошо просушивают. Сухие стебли, листочки и корни — залог успешной и долгосрочной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье. Стебли сельдерея необходимо тщательно очищать у основания. Именно там скапливается вся грязь и песок. Если стебли плохо промыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Периодически осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей или корней. Если такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для лучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего использовать пластмассовые термоконтейнеры. Однако, они занимают много места в холодильнике. Если ваш морозильник довольно компактный, то можно заморозить сельдерей в фольге или пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет использовать в супы или овощные рагу. Он придаст блюдам пикантности, тонкого аромата и специфического вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить сельдерей: стебли, корень, для хранения

Содержание статьи

Из него можно приготовить полезный суп, салат для похудения, существует даже специальная диета. Поговорим сегодня про сельдерей. Сезонный овощ, но продается круглый год. Только купленный зимой продукт пользы организму точно не принесет. В нем столько разной химии!

Сегодня расскажем, как заморозить сельдерей разными способами. Поговорим про вершки и корешки. Рассмотрим особенности заготовки листочков и поделимся маленькими секретами полезной заготовки.

Можно ли морозить сельдерей

Практически все виды овощей, фруктов, ягод поддаются хранению в камере. Низкие температуры предупреждают потерю вкуса, аромата, витаминов. Когда хозяйки спрашивают, можно ли замораживать черешковый, корневой сельдерей на зиму, мы удивляемся. Это делать можно и нужно. Полезная заготовка обязательно найдет применение. Она поможет разнообразить скучный рацион, укрепить здоровье и повысить иммунитет.

Плюсы замороженного сельдерея:

• сохраняет вкус, аромат;
• остаются витамины, минералы;
• можно морозить все части;
• удобно применять.

Минусы:

• становится мягче;
• требуется место;
• нужна правильная упаковка.

Вы замораживаете сельдерей на зиму?

ДаНет

На самом деле минусы не существенные, легко с ними справиться. Плюсов гораздо больше. Главное преимущество заморозки — никаких консервантов. Сельдерей легко хранится без соли, уксуса, лимонной кислоты. Практически не меняется вкус. Перед применением не нужно вымачивать, очищать.

Можно заморозить листья, стебли, корни сельдерея или целиком. Продукт хранится до года при температуре —18, до полугода при —10 градусах. Используется замороженный сельдерей преимущественно в горячих блюдах, смузи.

Выбор и подготовка продукта к заморозке

Сложить в пакет и просто заморозить этот овощ не получится. Он слипнется комком. Далее не получится очистить, нарезать кусочками нужного размера. Выбираем свежий, сочный сельдерей, затем приступаем к подготовке. Лучше брать собственный урожай либо покупать у фермеров, на рынке.

Инструкция:

1. Перебираем, откладываем подпорченные, гнилые, поврежденные экземпляры.
2. Промываем под проточной водой.
3. Далее очищаем, согласно виду. У стеблей достаточно удалить кончики, срезать толстые жилки. С корневища снимаем кожицу. Зелень отделяем от твердых, толстых палочек.

Нежелательно отправлять в камеру корни или черешки целиком. Они занимают лишнее место, остаются пустоты. Лучше заморозить нарезку, разделить каждый экземпляр на несколько частей согласно выбранному рецепту.

Процесс заморозки сельдерея

Существует корневые и черешковые виды. Абсолютно все можно заморозить. У корневых сортов не запрещено использовать зелень, стебли. У черешкового сельдерея корневища выбрасываются ввиду небольшого размера.

Стебли

Мы выяснили, можно ли вообще замораживать стебли сельдерея. Теперь научимся это делать. Простой способ — собрать по несколько штучек, обмотать пищевой пленкой, поместить в морозильник. Только использовать не совсем удобно. Лучше заморозить россыпью кусочки.

Часто черешки предварительно бланшируют. Опускаем в кипяток, провариваем 1-2 минуты, охлаждаем в ледяной воде. Такая обработка значительно улучшает качество овощного полуфабриката.

Как правильно заморозить черешки, инструкция:

1. Нарезаем черешки поперек. Длина кусочков на свое усмотрение.
2. На поднос кладем кусок пленки. Рассыпаем подготовленный продукт одним слоем.
3. Теперь нужно поставить в камеру, заморозить до твердого состояния.
4. Пересыпаем в емкость для хранения.
5. Возвращаем в морозильник.

Заморозка листьев и черешков сельдерея

Для супа лучше заморозить мелкие кубики, соломку. Овощное рагу, запеканки готовят с кусочками большего размера, иногда делают бруски.

Листья

Листочки сельдерея также обладают пряным вкусом, содержат множество ценных веществ и отлично хранятся в морозилке. Рекомендуем сразу убрать веточки отдельно. Она намного жестче, дольше готовятся. Нежная зелень добавляется в самом конце.

Как правильно заморозить листочки, инструкция:

1. Раскладываем листочки по мелким фасовочным пакетикам. При необходимости нарезаем.
2. Утрамбовываем, выдавливаем воздух, запечатываем.
3. Остается отправить на полочку камеры, заморозить.

Удобный вариант — заморозить сельдерей с другой зеленью. К нему добавляют укроп, петрушку, базилик, тархун. Набор собираем с учетом своих вкусовых предпочтений. Для приготовления зеленого смузи смешивают со шпинатом, щавелем, рукколой, молодой ботвой свеклы.

Корни

Корень целиком не используется. Лучше для блюд заморозить нарезку, тертый сельдерей. Измельчаем любым удобным способом. Кому-то больше нравится соломка. В других блюдах красиво смотрятся кубики. Не забываем предварительно очистить. Способ подходит для заморозки хрена, репчатого лука.

Как правильно заморозить корни, инструкция:

1. Высыпаем нарезанные корневища на противень, застеленный силиконовым ковриком или пленкой.
2. Отправляем в морозильник.
3. Через 3-4 часа пересыпаем в контейнер, закрываем.

Легче и быстрее замораживать сразу, расфасовав по мешочкам. В таком случае заранее определяем размер порции на одно применение.

Целиком

Также не запрещена заморозка сельдерея целиком. Обычно применяется для корневых видов. Важно не давать перерастать, огрубевать. Стараемся заморозить молодое, нежное растение с мягкими листочками, стеблями.

Пошаговая инструкция:

1. Отделаем корень, очищаем, сразу подготавливаем черешки. Зелень лучше убрать в другой пакетик.
2. Помещаем заготовку в вакуумный пакет, откачиваем воздух.
3. Остается поместить сельдерей в камеру, заморозить.

Заморозка целого корня сельдерея

Если нет вакуумного мешка, рекомендуем заморозить продукт в обыкновенном плотном пакетике. Стараемся при упаковывании максимально выдавить воздух, чтобы было меньше пустот.

Применение и разморозка

Горячие блюда готовят преимущественно с замороженной заготовкой. Она вынимается из упаковки, отправляется в кастрюлю с супом, на сковороду. Сразу вводим в рагу. Оттаивание требуется лишь для запеканки, приготовления выпечки. Без этой процедуры в блюде будет много влаги.

Инструкция по разморозке:

1. Накануне вынимаем заготовку из морозильной камеры.
2. Оставляем на полочке холодильника, поместив в миску.
3. На следующий день сливаем воду, при необходимости нарезаем, используем.

Для получения ровных, аккуратных кусочков лучше нарезать не совсем растаявший овощ. Удобнее работать с подмороженным сельдереем.

Срок хранения

Чем ниже температура, тем больше срок годности. Лучше всего овощи хранятся при —18-25 градусах. В этом случае сельдерей отлично пролежит целый год, получится сохранить все полезные вещества. До 8 месяцев допускается держать продукт при —12-15 градусах. И только полгода пролежат стебли или корешки при температурном режиме —10 градусов.

Важные моменты:

• не размораживаем без необходимости;
• поддерживаем постоянную температуру;

• замораживание осуществляют на максимально низких режимах;
• используем герметичную упаковку, плотные пакеты.

Нельзя замораживать повторно, выносить заготовку на улицу зимой. Даже минусовые колебания температуры негативно сказываются на составе продукта. Стараемся расфасовывать порциями только на одно применения. Либо придется в срочном порядке заниматься переработкой. После оттаивания заготовка хранится в холодильнике не больше суток.

Необязательно заготавливать один сельдерей. Удобно морозить вместе с другими овощами, различной зеленью, горошком, тыквой, спаржей. Также можно заготовить вареную свеклу или овощные смеси для борща и супов. Подобные полуфабрикаты готовятся аналогичным способом, зимой экономят время и деньги.

Предыдущая

ЗаморозкаМожно ли хранить кефир в морозилке

Следующая

ЗаморозкаМожно ли замораживать сметану в морозилке

Можно ли заморозить сельдерей? | HGTV

Сельдерей придает ароматный хруст любому блюду в свежем виде. Но если вы не делаете чан с картофельным салатом или крудите для толпы, вы используете совсем немного, а остальное прячете в ящике для овощей. Вы когда-нибудь задумывались, можно ли заморозить сельдерей? Вы можете, и в результате чудесный вкус сельдерея станет любимым блюдом целого ряда семей, таких как супы, тушеные блюда и жареный картофель.

Перед тем, как заморозить сельдерей, важно понимать, что в результате вы не получите хрустящий овощ, который вы любите есть в курином салате.Сельдерей состоит в основном из воды, и в процессе замораживания клеточные стенки разрываются, что приводит к мягкому, мягкому продукту. Замороженный сельдерей отлично подходит для приготовления запеканок, соусов, бульона и других горячих смесей. Вы также можете использовать его как ароматизатор для супов, бульонов для приготовления риса или жаркого, перемешивая после приготовления. Для этих целей замораживайте сельдерей более крупными кусками, которые легко достать из посуды.

Чтобы заморозить сельдерей, вам не нужно сначала бланшировать, хотя бланширование дает более приятный результат, который сохраняется до года.Если вы не бланшируете, планируйте съесть сельдерей в течение нескольких месяцев. Бланшируйте стебли сельдерея в течение 3 минут перед охлаждением и упаковкой в ​​пакеты или контейнеры для заморозки. Перед бланшированием нарежьте сельдерей на кусочки по 2,5 см.

Независимо от того, бланшируете вы или нет, подумайте о быстрой заморозке отдельных кусочков сельдерея на подносе, выстланном пергаментом, перед упаковкой в ​​пакеты. Быстрая заморозка дает вам возможность взять горсть сельдерея и добавить в блюда.

Некоторые повара любят замораживать сельдерей, крупно нарезанный, в формах для кексов или мелко нарезанный в поддонах для кубиков льда. После того, как сельдерей замораживается, его кладут в пакеты для заморозки. С помощью этого метода бросьте в блюдо замороженный кусок сельдерея и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете обжарить куски сельдерея — стебли и листья — в оливковом масле перед замораживанием. Чтобы сделать вкус более ароматным, обжарьте сельдерей, чеснок, лук и петрушку, а затем протрите их в кухонном комбайне. Замораживайте в лотках для кубиков льда и добавляйте в соусы, супы и блюда на сковороде, чтобы получилось пикантное лакомство.

Свежий сельдерей, выращенный на ферме, имеет выдающийся, более сильный вкус и цвет, чем его бледный кузен из супермаркета. Осенью ищите свежий сельдерей на прилавках и на фермерских рынках. Эти пучки часто имеют более тонкие стебли и много листьев, но их вкус намного сильнее, и вы не разочаруетесь. Используйте столько, сколько вам нужно свежего, а остальное заморозьте.

Обязательно хорошо вымойте эти стебли, потому что грязь скрывается глубоко внутри комка. Начните процесс очистки, отрезав все стебли от основания и пропустив воду через комок.Заморозьте листья сельдерея вместе со стеблями или сухие листья в пергаментной крышке ящика.

Чтобы заморозить листья сельдерея в одиночку, сверните их в форму сигары, которая плотно прилегает к основанию пакета для морозильной камеры. Плотно сверните пакет, закрепив концы резиновыми лентами или зажимами. Чтобы использовать, вытащите сигару из пакета и отрежьте то, что вам нужно. Заново заморозьте остаток.

Как заморозить сельдерей

Заморозка сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей и добавить его в свои любимые рецепты.Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Сельдерей — не то, что я регулярно использую на кухне. В День Благодарения мы едим несколько ребрышек в салаты, супы, жаркое и в начинку из хлеба, но нечасто я съедаю сразу целую кучу.

Вместо этого я разрезаю его и замораживаю лишнее. Таким образом, я могу легко взять пригоршню замороженного сельдерея и добавить его в супы, тушеные блюда и жаркое.

Нужно ли бланшировать сельдерей перед замораживанием?

Когда вы бланшируете пищу, вы частично готовите ее в кипящей воде в течение короткого времени.Это помогает замедлить действие ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности сельдерея.

Если вы планируете использовать сельдерей менее чем через 3 месяца, вам совсем не нужно его бланшировать. Только не забудьте хорошо промыть его перед замораживанием и приготовить перед едой.

Если вы хотите, чтобы сельдерей дольше оставался в морозильной камере, бланшируйте его перед замораживанием. Правильно бланшированный, упакованный и замороженный сельдерей будет сохранять высокое качество примерно в течение 12 месяцев.

Шаги к замораживанию сельдерея

Ничего не пропадет на кухне, если вы попытаетесь заморозить сельдерей на потом. Сельдерей действительно теряет большую часть своей хрусткости при замораживании, но его можно использовать для приготовления супов, тушеных блюд, жаркого и других приготовленных блюд, как и свежий сельдерей.

Выберите свежие, хрустящие стебли сельдерея и заморозьте их для достижения наилучших результатов. Если ваш сельдерей немного вялый, срежьте у сельдерея дно и поместите стебли в воду, чтобы увлажнить их на пару часов перед обработкой.

Вы найдете рецепт для печати внизу этого поста, но вот иллюстрированные шаги, чтобы заморозить сельдерей:

Шаг 1. Соберите оборудование

Простое кухонное оборудование — все, что вам понадобится для заморозки сельдерея:

• Большой горшок с водой
• Дуршлаг или сетчатый фильтр
• Большая миска с ледяной водой
• Нож
• Разделочная доска
• Противни
• Пергаментная бумага
• Пакеты для заморозки на молнии
• Кухонные полотенца

Шаг 2: Очистите лунку для сельдерея

Хорошо промойте сельдерей под чистой проточной водой.Снимите стебли и потрите большими пальцами ребра, чтобы удалить всю грязь и остатки.

Шаг 3. Подготовьте сельдерей

Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля. Если ваш сельдерей тягучий, вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы удалить нити.

Обрежьте верхушки сельдерея и нарежьте ребра формы, которые вы будете использовать в своих рецептах. Вы можете заморозить сельдерей любой формы, включая кусочки, кубики или ломтики полумесяца. При необходимости более крупные куски всегда можно дополнительно нарезать, пока они заморожены.

Сохраните кончики, листья и ребрышки для приготовления овощного или куриного бульона.

Шаг 4: Бланшируйте сельдерей

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Опустить в кипящую воду кусочки сельдерея и варить 3 минуты.

Удалите сельдерей и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 5 минут. Когда сельдерей остынет, выньте его и обсушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 5. Быстрая заморозка сельдерея

Быстрая заморозка сельдерея перед хранением в пакетах для заморозки поможет предотвратить слипание кусков и позволит вам при необходимости взять горсть.

Чтобы предварительно заморозить бланшированный сельдерей, застелите противни пергаментной бумагой. Разложите кусочки сельдерея на листах так, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока сельдерей не станет твердым, примерно на 1-2 часа.

Шаг 6. Упакуйте замороженный сельдерей в пакеты для заморозки.

Поместите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать его в своих любимых рецептах.Использовать в течение 10-12 месяцев.

–

Используйте замороженный сельдерей в приготовленных блюдах, таких как запеканки, супы, тушеные блюда, начинка и жаркое. Не размораживайте перед использованием. Просто добавьте его в кастрюлю прямо из морозилки и готовьте по своему рецепту.

Как заморозить сельдерей

Замораживание сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей и добавить его в свои любимые рецепты. Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Ключевое слово как заморозить сельдерей Время мгновенной заморозки 2 часа

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

• Пока кастрюля нагревается, подготовьте сельдерей, отделив ребра и тщательно промойте под чистой проточной водой, чтобы удалить всю грязь.

• Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля и при необходимости удалите струны.

• Нарежьте ребра кусочками, кубиками или дольками.Сохраните кончики, листья и ребрышки, чтобы использовать их для приготовления куриного или овощного бульона.

• Когда вода закипит, опустите подготовленные кусочки сельдерея в кастрюлю и варите 3 минуты.

• Удалите бланшированный сельдерей и погрузите в таз с ледяной водой, чтобы он охладился примерно на 5 минут.

• Когда сельдерей остынет, выньте его и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

• Выстелите противни пергаментной бумагой и разложите кусочки сельдерея на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.

• Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте, пока сельдерей не затвердеет, примерно на 1-2 часа.

• Переложите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, отожмите, чтобы удалить воздух, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере до тех пор, пока он не будет готов к использованию в ваших любимых рецептах. Использовать в течение 10-12 месяцев.

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калории: 8 ккал | Углеводы: 1,5 г | Белок: 0,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 40 мг | Калий: 131 мг | Волокно: 0.8 г | Сахар: 0,7 г | Кальций: 20 мг

Статьи по теме:

Как заморозить сельдерей

Что вы можете сделать с остатками сельдерея с подноса для приправ или с последними несколькими стеблями сельдерея, которые вы не использовали в рецепте? Они не будут оставаться хрустящими вечно, но вы знаете, что в следующие несколько дней вы не сможете их съесть. Можно ли их заморозить? А если их заморозить, для чего их использовать?

Плюсы и минусы замораживания сельдерея

Да, можно заморозить сельдерей, но он потеряет хрусткость.По этой причине замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу и других горячих блюдах. Вы не сможете использовать размороженный сельдерей для приправы или лепить муравьев на бревне. Съесть его в сыром виде просто не получится. Он также не будет идеальным для жарки или других блюд, где вы хотите, чтобы в приготовленном сельдерее оставалась немного хрусткости.

Как долго замороженный сельдерей хранится в морозильной камере?

Используйте замороженный сельдерей, который не бланшировали в течение двух месяцев. Если вы бланшируете его перед замораживанием, используйте его через 12-18 месяцев для достижения наилучшего качества.Он может сохраняться бесконечно, если температура в морозильной камере постоянная.

Как заморозить сельдерей

1. Вымойте сельдерей: Вымойте, чтобы удалить грязь. Если стебли все еще соединены, разделите их, чтобы вы могли смыть грязь, которая всегда прилипает к дну. Вы должны удалить все обесцвеченные части и грубые струны.
2. Нарезать или нарезать сельдерей: Вам нужно подготовить сельдерей, прежде чем заморозить его, нарезать или нарезать в форме, которую вы будете использовать для супов или рагу.Сделать небольшую подготовительную работу сейчас будет намного проще, чем пытаться позже нарезать размороженный сельдерей.
3. Бланшируйте нарезанный сельдерей: Вы можете пропустить этот шаг, если собираетесь использовать замороженный сельдерей в течение нескольких месяцев. Но для более длительного хранения бланширование остановит ферментативные процессы в растении и убьет бактерии и плесень. Для приготовления поставьте кастрюлю с водой до кипения и поставьте миску с ледяной водой. Опустите нарезанный сельдерей в горячую воду на три минуты, затем охладите его в тазе с ледяной водой.После бланширования и охлаждения вам нужно промокнуть сельдерей насухо, прежде чем поместить его в морозильную камеру для быстрой заморозки.
4. Быстрая заморозка сельдерея: Разложите сельдерей на противне и заморозьте его в морозильной камере на пару часов.
5. Упакуйте сельдерей для хранения в морозильной камере: Когда сельдерей сильно заморозится, вы можете упаковать его для хранения в морозильной камере. Вы можете поместить его в пластиковый пакет для заморозки с застежкой-молнией или запечатать его в пакетах для заморозки.Подумайте заранее, как вы будете его использовать, и упакуйте его порциями, которые будут соответствовать вашим будущим рецептам. Обязательно пометьте пакеты с надписью «Сельдерей» и датой, когда вы его заморозили.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Использование замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей лучше всего использовать для начинки, супов, рагу и соусов. Вы можете добавить его в рецепт прямо из морозилки, не оттаивая. Он все равно придаст блюду аромат сельдерея, даже если у него не будет хрусткости.

Замораживание сельдерея {Как заморозить сельдерей}

Ознакомьтесь со всеми советами для Freezing Celery , чтобы сэкономить время и деньги. Запас замороженного сельдерея в морозильной камере можно легко добавить в супы, запеканки и другие горячие блюда для быстрого приготовления, которые можно быстро смешать.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Представьте, как бы выглядела ваша жизнь, если бы вы могли просто залезть в морозильник, взять замороженные овощи и приготовить суп через 20 минут? Это было бы похоже на волшебство.И это сделает вас волшебником .

Недавно у нас была ситуация с гриппом среди всей семьи, из-за которой потребовалась экстренная партия супа из мацо с шариками в горшочке быстрого приготовления. Благодаря тому, что у меня был запас замороженного сельдерея, моркови в домашних условиях, замороженного лука и замороженного чеснока, я смог просто нажать несколько кнопок на скороварке и уйти.

Ознакомьтесь с моим руководством по заморозке свежих продуктов.

Можно ли заморозить сельдерей?

Да! И вы обязательно должны это сделать, потому что сельдерей — одна из тех вещей, которые часто портятся в ящике для овощей и фруктов.Дополнительные заморозки предотвратят отходы пищи и настроят вас на сверхбыстрые обеды.

Обратите внимание, замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу и горячих блюдах. Не сохранит хрустящей корочки для свежей еды или жаркого. Он идеально подходит для приготовления таких блюд, как говяжий ячменный суп быстрого приготовления.

Как подготовить сельдерей к заморозке?

Вам нужно срезать корневую часть и все древесные верхушки и тщательно промыть каждый стебель, чтобы удалить грязь и мусор. Нарежьте кусочки от 1/2 до 1 дюйма и бланшируйте.

Как бланшировать сельдерей?

Это так просто! Вам просто нужно довести до кипения воду, добавить сельдерей и варить три минуты. Выньте ломтики шумовкой и положите в миску с ледяной водой.

Бывают случаи, когда в бланшировании нет необходимости, например, если вы планируете использовать замороженный сельдерей в течение двух месяцев. Но бланширование сохраняет цвет и вкус, а также предотвращает потемнение срезанных концов. Бланшировать лучше всего, если вы планируете хранить в морозильной камере более двух месяцев.

Почему необходимо мгновенное замораживание?

Мгновенная заморозка, или процесс замораживания продуктов по отдельности, позволяет хранить продукты без комков. В этом случае мы собираемся заморозить нарезанный сельдерей на противне с бортиком и заморозить на 2 часа.

После замораживания вы можете перенести его в морозильную камеру (нам очень нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты) и вычерпать любое необходимое количество, не стучая при этом сумкой о стойку во время проклятия.Это случилось с другом.

Советы для профессионалов / Примечания к рецептам

• Нет необходимости оттаивать перед добавлением в посуду.
• При использовании замороженного сельдерея не нужно сокращать время приготовления блюд.
• Сохраните чистые листья и верхушки / концы, чтобы сделать домашний бульон. Связанный: Как приготовить бульон из куриных костей

БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ЗАПИСЕЙ

Замораживание сельдерея {Как заморозить сельдерей}

Застой с замороженным сельдереем в морозильной камере можно легко добавить в горячие блюда для быстрого ужина в будние дни.

калорий:

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара

Как бланшировать сельдерей

• Удалите верхушки и концы, очистите и нарежьте сельдерей кусочками от 1/2 до 1 дюйма.

• Установите таз, полный ледяной воды. Положите чистое кухонное полотенце на стол в развернутом виде.

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

• Добавьте измельченный сельдерей в кипящую воду и варите 3 минуты.

• Когда время истечет, процедите сельдерей через дуршлаг или выньте кусочки из воды шумовкой и сразу же добавьте в ледяную воду на две минуты.

• Снова процедить и отложить для слива.

• Разложите на чистом полотенце и насухо промокните.

Как заморозить сельдерей

• Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

• Добавьте сельдерей на противень, не перегружая его, и поместите его в морозильную камеру.

• Заморозка на два часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите в морозильное хранилище.

Перед добавлением в блюда оттаивать не нужно. Храните без бланширования в морозильной камере до двух месяцев или в бланшированном виде до 12 месяцев.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 23 июня 2020 г .; Обновлено 27 октября 2020 г.

Как заморозить сельдерей (шаг за шагом)

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Хранение сельдерея может быть непростой задачей, потому что овощ имеет свойство быстро портиться.Независимо от того, насколько вы осторожны, в холодильнике всегда остается пучок гниющего сельдерея. Если вы когда-либо хотели есть сельдерей только для того, чтобы узнать, что ваши запасы испортились, вы, вероятно, задавались вопросом, можно ли заморозить сельдерей.

Вы не одиноки в этом задании. Я тоже нашла в холодильнике гниющий сельдерей, но только потому, что не знала, что делаю не так. Теперь я узнал, что, если вы будете следовать правильной технике, вы сможете сохранить сельдерей долго. Таким образом, у вас всегда будет замороженный сельдерей, который можно добавлять в тушеные блюда и супы.

Можно ли замораживать сельдерей? Да, вы можете легко заморозить сельдерей, но помните, что со временем он потеряет хрустящую корочку. Поскольку в нем много воды, через некоторое время он легко может стать мягким. Вот несколько советов и хитростей, которым вы должны следовать, чтобы сохранить свой вкус.

Итак, без лишних слов, давайте обсудим их подробнее:

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Можно ли замораживать сельдерей? Да, сельдерей можно легко заморозить, но помните, что со временем он потеряет хрустящую корочку.Поскольку это процесс совсем не сложный. Это может занять некоторое время, но как только вы научитесь замораживать сельдерей, как профессионал. Основная цель — сделать так, чтобы овощ не потерял свой аромат. Просто хорошо подготовьте сельдерей и следуйте инструкциям ниже.

1. Вымойте и обрежьте стебли сельдерея, которые нужно заморозить.
2. Измельчите стебли и добавьте их в кастрюлю с кипящей водой.
3. Дайте им полежать в горячей воде на 5 минут.
4. Процедите сельдерей и промойте в прохладной воде.
5. Дайте сельдерею высохнуть и остыть на бумажном полотенце, поместите его в пакет Ziplock. Обязательно вытолкните как можно больше воздуха.
6. Сумку можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Нужно ли бланшировать сельдерей?

Бланшировать сельдерей не обязательно, особенно если вы хотите хранить сельдерей менее двух месяцев. Однако это помогает сохранить аромат, поэтому лучше бланшировать сельдерей, прежде чем бросать его в морозилку на несколько месяцев.Это совершенно необязательный шаг, но если вы можете позволить себе дополнительные 15 минут, оно того стоит.

Есть два метода разморозки сельдерея. Это простой процесс, не занимающий много времени. Мы предпочитаем, чтобы он медленно размораживался в холодильнике, но если вы торопитесь, у нас есть второй вариант для вас.

Достаньте пакет с сельдереем из морозильной камеры и положите в холодильник на 2 часа. Это лучший метод, но если вы торопитесь, вы можете ускорить процесс.

Достаньте пакет с сельдереем из морозильной камеры и поместите его в таз с теплой водой. Убедитесь, что он не слишком горячий, иначе пластиковый пакет Ziplock может покоробиться. Дайте ему впитаться в течение получаса, а затем можете использовать сельдерей по своему усмотрению.

Если вы не хотите полностью размораживать сельдерей, можете использовать его как есть. Просто добавьте кусочки замороженного сельдерея в любую горячую пищу, которую вы готовите, и она сделает свое дело. Однако, если у вас замороженные стебли сельдерея, вам придется подождать, пока он немного оттает, прежде чем нарезать его.

Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам заморозить сельдерей, не теряя его вкуса.

1. Разрежьте сельдерей перед замораживанием, чтобы вы могли легко добавлять замороженные кусочки в горячую пищу, не пытаясь разморозить.
2. Хорошо процедите сельдерей после бланширования, потому что любая оставшаяся в нем вода может сделать сельдерей мягким. Перед замораживанием лучше промокнуть излишки воды бумажными полотенцами.
3. При бланшировании сельдерея установите таймер, чтобы снять его с огня ровно через 5 минут, иначе он переваривается.
4. Чтобы быстро охладить бланшированный сельдерей, замочите его в ледяной воде на 2 минуты. Вы также можете пропустить через него холодную воду, чтобы получить те же результаты.

Самое лучшее в сельдерее — это то, что если он у вас когда-нибудь закончится, вы можете просто заменить его другими овощами. Итак, если вы когда-нибудь попадали в подобную ситуацию, просмотрите этот блог, чтобы узнать, что использовать вместо сельдерея.

Мне приходилось выбрасывать сельдерей много раз только потому, что он долго не оставался свежим. Но с тех пор, как я обнаружил, что могу заморозить сельдерей, мне больше не нужно от него избавляться.Итак, просто следуйте инструкциям, приведенным выше, и вы тоже можете быть уверены, что у вас есть свежий сельдерей, когда захотите!

Состав

• Сельдерей
• Горшок
• Бумажное полотенце
• Сумка на молнии

Инструкции

1. Вымойте и обрежьте стебли сельдерея, которые нужно заморозить.
2. Измельчите стебли и добавьте их в кастрюлю с кипящей водой.
3. Дайте им полежать в горячей воде на 5 минут.
4. Процедите сельдерей и промойте в прохладной воде.
5. Дайте сельдерею высохнуть и остыть на бумажном полотенце
6. Положите их в сумку с застежкой-молнией. Обязательно вытолкните как можно больше воздуха.
7. Пакет можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Банкноты

1. Разрежьте сельдерей перед замораживанием, чтобы вы могли легко добавить замороженные кусочки в горячую пищу, не пытаясь разморозить.
2. Хорошо процедите сельдерей после бланширования, потому что любая оставшаяся в нем вода может сделать сельдерей мягким. Перед замораживанием лучше промокнуть излишки воды бумажными полотенцами.
3. При бланшировании сельдерея установите таймер, чтобы снять его с огня ровно через 5 минут, иначе он переваривается.
4. Чтобы быстро охладить бланшированный сельдерей, замочите его в ледяной воде на 2 минуты. Вы также можете пропустить через него холодную воду, чтобы получить те же результаты.

Информация о питании:

Количество на приём: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Как заморозить сельдерей — Изящная медоносная пчела

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Нашу Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации. Спасибо за поддержку.

Как заморозить сельдерей для супов и рагу

Я люблю готовить в морозильной камере, и я всегда пытаюсь придумать новые способы заморозить продукты, которые сэкономят мне время и деньги. Предметы повседневного спроса — это здорово, но они, как правило, вредны для здоровья и дороги, поэтому, если вы сможете вырастить собственное или найти хорошую цену на продукты, которые хорошо замораживаются, в долгосрочной перспективе вам будет лучше.

Когда я делаю рецепт, который требует сельдерея, я обычно просто использую одно или два ребра, а затем замораживаю остальные, когда мне это нужно, и мне не нужно беспокоиться о покупке большего количества только по одному рецепту. Это отличный способ приготовления супов в мультиварке.

Вместо того, чтобы останавливаться и нарезать пять разных видов овощей для супа, вы можете просто выкопать то, что вам нужно, из уже нарезанных продуктов и отправиться в путь.

Хранение измельченных продуктов в морозильной камере — отличный способ упростить себе жизнь и обеспечить максимальную отдачу от того, что вы выращивали или нашли по минимальной цене.Вы даже можете собрать наборы для овощных супов по своим любимым рецептам.

Например, если ваша семья много ест куриный суп с лапшой, вы можете заморозить пакеты с нарезанным луком, морковью и сельдереем. Кроме того, не забудьте заморозить овощные обрезки, чтобы можно было приготовить домашний куриный бульон бесплатно!

Хотите узнать, как заморозить больше продуктов? Вот еще несколько руководств:

Как заморозить клубнику
Как заморозить чернику
Как заморозить сладкий перец

Хотите улучшить свои навыки владения ножом? Ознакомьтесь с этим БЕСПЛАТНЫМ онлайн-классом от Blueprint!

В классе вы станете быстрее и точнее работать с ножом.Вы познакомитесь с правильным расположением рук и четырьмя основными сокращениями. Научитесь нарезать кубиками, фаршировать и жульенировать различные продукты. Узнайте, как измельчать травы, не повреждая их и не теряя вкуса, и никогда больше не плакать, когда режете лук. Откройте для себя четыре ножа, которые нужны каждому шеф-повару на его кухне, и получите бонусный урок по заточке и заточке ножей в домашних условиях!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ полный курс навыков владения ножами

F ollow Graceful Little Honey Bee на:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Как заморозить сельдерей

Шаг 1: Раздвиньте ребра сельдерея и смойте грязь.

Шаг 2: Насухо промокните чистым полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3: Разложите на противне в один слой и заморозьте в течение двух часов.

Шаг 4: Поместите сельдерей в пакеты для замораживания с надлежащими этикетками, удалив как можно больше воздуха.

Замри и наслаждайся! Сельдерей должен храниться несколько месяцев в обычной морозильной камере и даже дольше в глубокой заморозке.ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженный сельдерей нельзя использовать в свежем виде. Его не размораживают, а используют в замороженном виде в супах и тушеных блюдах. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разморозить.

Вы замораживаете свежие продукты, чтобы сэкономить деньги? Если да, то что вы замораживаете? Я хотел бы знать!

Можно ли заморозить сельдерей? — Да, вот как

Сельдерей — важный ингредиент во французской, каджунской и вегетарианской кухне. Однако его часто продают в большем количестве, чем требуется по рецепту.Если вы обнаружите, что у вас остались остатки сельдерея, вы можете задаться вопросом, можно ли его заморозить, чтобы использовать позже.

Ответ положительный — после небольшой подготовки! Посмотрите ниже, чтобы узнать, как правильно заморозить сельдерей.

Наслаждайтесь!

Стоит ли замораживать сельдерей?

Стоит ли?

Правильно замороженный сельдерей можно хранить в морозильной камере до года! Замороженный сельдерей — от смузи до начинок — является идеальным дополнением для повышения питательной ценности и придания аромата.

Изменения вкуса

Если вы потратите время на бланширование сельдерея перед его замораживанием, вы обнаружите, что бланширование довольно хорошо сохраняет цвет и аромат в течение целого года в морозильной камере. Если вы решите заморозить неотбеленный сельдерей, изменения будут гораздо более заметными, и вы захотите использовать его в течение двух месяцев; после этого момента вкус и цвет испортятся до неприемлемой степени.

Вне зависимости от того, бланширован он или нет, весь замороженный сельдерей претерпевает изменения текстуры и становится намного мягче.Из-за высокого содержания воды замораживание разрывает клеточную структуру сельдерея, поэтому замороженный сельдерей теряет свою хрусткость, треск и хруст после длительного хранения в морозильной камере.

Как заморозить сельдерей

Лучше всего сначала нарезать сельдерей небольшими кусочками того размера, который вы, скорее всего, будете использовать. Это могут быть кусочки размером в один дюйм, если вы добавляете его в бульон или смузи, или кусочки в четверть дюйма, если вы добавляете сельдерей в рагу. Пока вы измельчаете, вскипятите немного воды, затем бланшируйте нарезанный сельдерей, бросив его в кипящую воду на одну-две минуты.

Не более чем через три минуты (сельдерей готовить не стоит!) Слейте воду с кусков и немедленно погрузите их в ледяную воду. Бланширование сохранит его цвет и вкус за счет деактивации ферментов, которые ускоряют старение сельдерея в морозильной камере. Слейте воду и высушите кусочки сельдерея, затем выложите их на плоскую поверхность, например, на противень, чтобы заморозить. После замораживания переложите кусочки в герметичный контейнер или пакет с датой для удобного хранения.

Если вы любите французские или каджунские блюда, попробуйте потратить немного больше времени на приготовление и заморозить небольшое количество мирепуа.Мирепуа — смесь из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея — является основой многих блюд традиционной французской кухни.

Чтобы заморозить мирепуа, вы должны нарезать все овощи кубиками, а затем бланшировать их в течение минуты или двух, как описано выше. Заморозьте смесь в количестве, которое вы можете использовать в рецепте (обычно около двух стаканов). Если вы больше готовите каджун, замените морковь зеленым перцем и следуйте тем же инструкциям, чтобы приготовить «Святую Троицу».

Напомним, что вы можете заморозить сельдерей без предварительной бланшировки.В этом случае просто нарежьте свежий сельдерей на кусочки, затем заморозьте их на плоской поверхности, прежде чем переложить в герметичный контейнер с этикеткой. Однако в этом случае следует ожидать гораздо более короткого срока хранения, а также потери цвета. Кусочки также быстрее начнут приобретать старый вкус, поэтому используйте их как можно скорее, а неиспользованные части выбрасывайте через два месяца.

Как разморозить сельдерей

Для любых приложений, в которых вы можете использовать замороженный сельдерей, нет необходимости его размораживать перед использованием.Просто добавьте замороженные кусочки прямо в смузи, бульон или сотейник.

Использование замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей можно использовать для любого рецепта, который смешан (например, смузи или сок) или приготовлен (например, запеканка, бульон или подливка). Не используйте его для свежих блюд. В салате будет заметна его поврежденная, размягченная текстура.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить измельченный сельдерей?

Совершенно верно; Лучше всего нарезать его перед замораживанием, чтобы использовать сразу, не размораживая.

Что произойдет, если не бланшировать сельдерей перед замораживанием?

Сельдерей, замороженный без предварительной бланшировки, быстро теряет цвет и вкус в морозильной камере. Он будет храниться всего около двух месяцев (в отличие от бланшированного сельдерея, который хранится до года).

Можно ли заморозить свежий сельдерей?

Да, хотя он будет лучше на вкус и дольше хранится, если его бланшировать перед замораживанием.

Можно ли заморозить листья сельдерея?

Листья сельдерея можно заморозить точно так же, как и стебли сельдерея.Они также становятся мягкими при замораживании из-за высокого содержания воды, поэтому не используйте замороженные листья сельдерея для салатов или других свежих продуктов.

Можно ли заморозить сельдерей для супа?

Однозначно! Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете добавить его прямо в суп, не размораживая его.

Можно ли заморозить сок сельдерея?

Заморозить сок сельдерея совершенно безопасно. Через несколько месяцев витамины в соке сельдерея начнут разлагаться.Однако замороженный сок хранится намного дольше, чем свежий сок, поэтому его, несомненно, стоит приготовить. Чтобы получить максимальную питательную ценность, употребляйте сок в течение шести месяцев.

Можно ли заморозить сельдерей для смузи?

Да, вы можете заморозить сельдерей для приготовления смузи.