С куриные отбивные: Куриное филе отбивные на сковороде в кляре рецепт с фото пошагово

Сочные куриные отбивные в яичном маринаде

Я бы сказала, что это самые сочные отбивные, которые я когда-нибудь пробовала и готовила. У этого яичного маринада есть история. Когда я познакомилась с мужем и первый раз встретилась с его родителями, был накрыт стол и на горячее поданы отбивные из свинины. Они были настолько вкусными и нежными, что я, конечно, спросила рецепт. Спасибо родителям мужа за рецепт этого чудесного маринада! В моей семье тоже готовят отбивные, но таких вкусных и сочных я еще не ела.

А секрет очень прост – это куриные яйца и чеснок. Эти простые ингредиенты любое мясо делают нежными и сочными. В нем я выдерживаю куриные и свиные отбивные, свиные уголки. Все мясо становится вкусным. Просто куриные яйца смешиваю с измельченным чесноком, закладываю мясо на несколько часов, затем обваливаю в муке или панировочных сухарях, обжариваю на сковороде или запекаю в духовке. Получается потрясающе сочным.

Один раз заложила много куриных отбивных и 2 дня готовила на обед и ужин. На второй день мясо стало еще нежнее и вкуснее. Салаты с ним получаются очень вкусными и ароматными. Делюсь этим рецептом со многими и все просто в восторге. Сегодня приготовим в этом маринаде куриные отбивные и обжарим их в панировочных сухарях.

Готовим потрясающе сочные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Куриное филе предварительно выдерживаем в маринаде из куриных яиц и измельченного чеснока с добавлением зиры.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Половинку куриной грудки без костей промываем, отрезаем свисающие части, жир и разрезаем вдоль на 2 одинаковых по размеру кусочка. На толстых частях мяса делаем неглубокие разрезы (кусочки будет легче отбивать). Если для приготовления берем грудку на кости и с кожей, кожу удаляем, по центральной кости вправо и влево срезаем острым ножом большие половинки филе.

2. Чтобы не мыть молоточек и доску, отправляем по 1 куску филе в обычный полиэтиленовый пакет и отбиваем с 2 сторон. Подготовленные отбивные посыпаем молотым перцем и солью с 2 сторон.

3. Чеснок мелко нарезаем. Чтобы быстрее нарезать чеснок, неочищенные зубчики по одному давим широкой стороной ножа, легко удаляем шелуху и измельчаем. Зиру, чтобы раскрылись ароматы, выкладываем в ступку и слегка давим. В миску разбиваем яйца, добавляем подготовленные зиру, чеснок и немного соли. В маринад можно добавить любые специи и сушеные травы по вкусу. К курице отлично подходит кориандр, розмарин, тимьян, карри, куркума.

4. Все хорошо перемешиваем венчиком и яичный маринад с чесноком готов.

5. Погружаем отбитые кусочки в маринад, переворачиваем, накрываем и, если маринуем 1 час, то оставляем на столе. Если маринуем больше 1 часа, то отправляем в холодильник. Я обычно оставляю курицу в маринаде на 2 часа.

6. Панировочные сухари смешиваем со сладкой паприкой (добавит красивый цвет). Через 2 часа кусочки выкладываем по одному в сухари (чеснок с поверхности можно не убирать) и обваливаем.

7. Отправляем отбивные в панировке в горячее масло в сковороду, прикрываем и готовим на средней температуре по 4-5 минут с каждой стороны.

8. Как только отбивные зарумянятся, они готовы. Панировочные сухари можно заменить на муку.

9. Ароматные сочные отбивные из куриного филе выкладываем на тарелки с горячим гарниром или нарезанными овощами и сразу подаем. По такому принципу можно приготовить отбивные из любого мяса. На гарнир отлично подходят картофельное или гороховое пюре.

Куриные отбивные с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото

Приготовление куриных отбивных с грибами и сыром:

1обжариваем грибы с луком.

2подготавливаем куриные отбивные.

3запекаем куриные отбивные с грибами и сыром.

4подаем куриные отбивные с грибами и сыром.

Советы к рецепту

– Можно добавить к куриным отбивным помидоры. Для этого томаты нужно сперва порезать тонкими кружочками, уложить в один слой на грибы с майонезом, посыпать сверху сыром, а потом запечь все вместе, следуя рецепту.

– Если вы не едите майонез, или его не ест кто-то из ваших домашних, то просто замените его сметаной, тоже получается очень вкусно.

– Если вы используете металлическую форму, то лучше застелите ее дно пергаментом для выпечки, чтобы отбивные не пригорели.

Куриные отбивные рецепт | Гранд кулинар

Автор рецепта — Кэтрин «Кэти» Ли (Katie Lee) — американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик

Что может быть проще куриных отбивных? Отбить мясо и обжарить. Но придать этому блюду итальянского шарма можно, подав к поджаренному на гриле мясу гарнир из рукколы в терпком соусе, и посыпав его тёртым овечьим сыром Пекорино. Такие отбивные с гарниром из зелени и сыра станут отличным лёгким обедом на пикнике.

Рекомендуем

Калории 211, всего жиров 8 г., насыщенные жиры г., белки 30 г., углеводы 2 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 половинки куриных грудок без кости и кожи
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• Тёртая цедра и сок половины лимона
• 0,5 ч. л. зернистой горчицы
• 8 ст. разной зелени (рукколы, бостонского салата, кресс-салат, радичио, салат айсберг, корн)
• Тёртый сыр Пекорино Романо

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разожгите угольный гриль до сильного жара (если приложить руку в 7 см. от решётки, вы отдёрните её в течение 3-х секунд).
2. Положите куриное филе между двумя кусками пищевой плёнки. С помощью отбивного молотка или небольшой тяжёлой сковороды равномерно отбейте курицу до толщины 0,5 см. Снимите плёнку и проделайте то же самое с оставшимися кусками.


3. Разложите отбивные на противне и с помощью кулинарной кисти немного смажьте растительным маслом. В небольшой миске смешайте 1 ч. л. соли, 0, 5 ч. л. перца и чесночный порошок. Равномерно посыпьте смесью курицу с двух сторон.
4. Смажьте решётку гриля салфеткой, пропитанной растительным маслом. Жарьте отбивные по 2 минуты с каждой стороны до полной прожарки и появления отпечатков решётки. Переложите на чистое блюдо.
5. В большой миске тщательно смешайте цедру и сок лимона, горчицу и 2 ст. л. растительного масла. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте всю зелень, и подбросьте для смешивания.

   Разложите отбивные по порциям, сверху выложите по горке листьев салата. Посыпьте тёртым сыром, молотым перцем и подавайте.

   Рецепт Куриных отбивных в панировке.

Куриные отбивные с сыром на сковороде: рецепт с фото

Какое мясное блюдо сочетается практически с любым гарниром, будь то картофельное пюре, рис, гречка, нут или горох, чечевица? Конечно, отбивные! Приготовить их можно как из свиного мяса, так и из куриного, например, из филе грудки.

Это простое, вкусное и доступное блюдо, отличный выбор для ужина. И если вам поднадоели куриные отбивные в кляре или в панировке, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт отбивных из курицы с сыром. Вы обязательно оцените сочетание вкуснейшей сырной корочки с нежным мясом!

Промытое куриное филе (или грудку) нарезаем на несколько кусочков. Из половинки филе получается примерно 4-5 отбивных. Если вы используете грудку, тогда с нее надо снять кожицу и вынуть кости. По возможности замочите мясо на 20 минут в холодной воде.

Кухонным молоточком отбиваем мясо с двух сторон. Бейте умеренно, иначе кусочки мяса превратятся в кашу. Далее солим мясо, посыпаем специями (можно использовать горчицу горошком, кардамон, мускатный орех).

Обмакиваем отбитое мясо в муку с двух сторон.

Переносим его в тарелку со взбитым яйцом (яйцо взбиваем вместе с солью и перцем), там тоже хорошо обмакиваем каждый кусочек.

Подготовленное филе отправляем на сковородку с горячим маслом. Жарим на умеренном огне, не накрывая сковороду крышкой. Поджарив до румяной корочки одну сторону, переворачиваем отбивные на другую сторону. Переворачивать удобнее всего деревянной лопаткой.

Твердый сыр до момента переворачивания отбивных необходимо натереть на средней терке. Посыпаем им поджаренную часть отбивных, выставляем огонь на минимальный, накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до готовности (хорошо, если сыр равномерно расплавится, образуя аппетитную сырную корочку).

Подать блюдо можно на листьях салата, украсив красной смородиной или другим дополнением. Очень хорошо, если вы подадите куриные отбивные с грибным иди другим соусом, который подчеркнет вкус блюда.

Поставьте свою оценку

Куриные отбивные на гриле с чесночным пюре | Аарон Маккарго мл.

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла, разделенных

2 столовые ложки сливочного масла, разделенного

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

1/4 стакана жареной чесночной пасты

1 картофель, мелко нарезанный

Всплеск белого вина

2 стакана куриного бульона плюс 2 столовые ложки, разделенные

1/4 стакана жирных сливок

1 лимон, сок

Соль и свежемолотый черный перец

1 пучок чеснока

4 (6 унций) куриных отбивных (с костью, кожей, толстые грудки, спросите у мясника)

Санни Рецепт кремовых куриных отбивных

Обожаю этот рецепт !!! Я немного изменил его, банка грибных сливок вместо куриных сливок, и добавил розмарин, тимьян, душистый перец и гвоздику в свиные отбивные, пока они подрумянились (они пахнут и вкуснее), а затем даем отбивным остыть. тушить крем-суп.У меня всегда есть секунды, и редко бывают остатки!

Отличный рецепт. Великолепный вкус. Я не следовал рецепту на 100%. Например, я заправила свиные отбивные и немного дольше жарила их на сковороде, прежде чем добавить соус.Также одним из критических замечаний нескольких рецензентов было то, что соус пахнул / имел вкус курицы, но мясо было свининой. Я принял это во внимание и использовал овощной бульон вместо куриного. Получилось здорово. Он не имел запаха и вкуса, как курица. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Этот рецепт хранитель! Я использовала кусочки курицы вместо свиных отбивных и подавала их с картофельным пюре.Отличный рецепт!

Я любил за это подливку. У нас не было куриного бульона, поэтому я заменил один стакан говяжьего бульона на бульон. Я также вынул отбивные и добавил кукурузный крахмал 2 ч. Л.Очень понравился картофельное пюре. Что касается отбивных, то они могли бы быть нежнее, но всегда возможно, что это было мясо, которое я купила.

Я использую этот рецепт, но немного меняю его. Я использую грибной крем и сливки вместо куриного супа и бульона. Это делает соус более густым и насыщенным.Я также добавляю молотый черный перец и порошок карри, а также зеленый перец и грибы, пока готовлю лук. Это просто и очень вкусно. Если вы хотите оставить его без присмотра, пока вы занимаетесь другими делами, вылейте все это в форму для запекания, покрытую жиром и крышкой, и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 325 градусов. Я подаю это с яичной лапшой, смазанной маслом. Просто вкусно и сытно зимней ночью.

Этот рецепт был очень вкусным !!! Я приготовила это на воскресный ужин, и моей семье это понравилось.Вместо свиных отбивных я использую куриные. Я также добавил свежие грибы, потому что мы просто любим грибы, и щепотку кайенского перца, чтобы добавить к нему немного специй. Так как мне нравится, когда подливка немного гуще, я использую столовую ложку муки. Я обязательно буду делать это снова и снова. Любить это!!

Этот рецепт был настолько простым и очень вкусным, что я попробовал его с отбивными и курицей.оба оказались отличными! Я добавила немного базилика и орегано.

Это было нормально. Сделано по рецепту, но когда я попробовала соус, он был мягким и жидким. Снова поставить на плиту, добавить специи и еще немного варить.Я использовал курицу, и грудка осталась очень нежной и влажной, так что это плюс. Поскольку соус был для меня слишком жидким, я смешал его с коричневым рисом. Это было хорошо. Добавление острого соуса сделало его лучше. Спасибо. Воспользуемся рецептом снова, но с некоторыми изменениями.

Это было действительно хорошо! Сделано сегодня вечером и подается с чесночно-луковым пюре с пармезаном.Я следил за ингредиентами, но изменил метод. Я карамелизовала лук, добавив немного оливкового масла и куриного бульона. Когда он стал золотисто-коричневым, я добавила чеснок и дала ему приготовиться. Затем я обжарил отбивные (в моем случае стейки) и удалил их. Смажьте сковороду бульоном, затем вмешайте суп и добавьте лук. Это теряет звезду только потому, что мне пришлось добавить суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее по своему вкусу. Вкус был замечательным, но я буду готовить его снова. Я не нашел это вообще слишком «куриным».

Запеченные в духовке куриные и свиные отбивные с соусом для барбекю из клёно-чипсов

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что ж, у меня все еще оставалась полбанки чипотле в адобо, оставшаяся от вчерашнего блюда (как и у вас, когда вы его приготовите), так что, конечно, сегодняшний пост должен был быть чем-то связанным с чипотле! Сначала я думал о свиных отбивных … со сливочным соусом … сливочном соусе чипотле … свиных отбивных в панировке со сливочным соусом чипотле.Звучит вкусно? Я обязательно поэкспериментирую с этим когда-нибудь в будущем, но в конце концов я решил сделать что-то достаточно универсальное и для свинины, и для курицы. Соус для барбекю! Когда я полез в шкаф за ингредиентами, я увидел нашу бутылку кленового сиропа. Хммм… дымно-пряный в сочетании со сладким, фруктовым и карамельным. Я схватил бутылку и приступил к работе! Конечный результат: сладкий, пряный, дымный соус для барбекю, который идеально дополнит запеченную в духовке, жареную или жареную курицу и свинину.

Сегодня мы делаем запеченную в духовке курицу и свиные отбивные (не то чтобы они были вместе, но я хотел поэкспериментировать с обоими видами мяса, используя этот новый соус — я не собираюсь давать вам какие-либо рекомендации, не указав предварительно это к тесту!).

Подготовка выполняется быстро и легко. Промокните куриные или свиные отбивные (в зависимости от того, что вы используете) бумажными полотенцами. Я снял кожицу с курицы — оставьте ее, если хотите. Посыпать солью и перцем нижнюю и верхнюю стороны.

Распылите немного овощного спрея на дно формы для запекания и положите мясо внутрь.

Чтобы приготовить соус для барбекю, мелко нарежьте соус чипотле и адобо. Вы воспользуетесь двумя. Если вы предпочитаете менее острые, удалите семена и выбросьте их.

Добавьте чипоты и остальные ингредиенты соуса для барбекю и перемешайте.

Поместите соус в небольшую кастрюлю и доведите его до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус без крышки в течение 20 минут, периодически помешивая.Этот соус для барбекю идеально подходит, если он приготовлен накануне и оставлен в холодильнике, чтобы ароматы полностью смешались.

Намочите сверху и снизу каждый кусок курицы или свинины.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте при 350 F в течение 1 часа. Снимите фольгу, полейте вершины большим количеством соуса, увеличьте температуру духовки до 400 F и готовьте без крышки еще 10 минут.

Подавайте с гарниром на ваш выбор.Этого соуса хватит на 6 порций мяса.

Запеченные в духовке куриные и свиные отбивные с соусом для барбекю из клёнов Chipotle

Общее время

1 час 20 минут

: Daring Gourmet, www.daringgourmet.com

• 6 свиных отбивных или 6 больших кусков курицы
• соль и перец
• ½ стакана кетчупа
• ½ стакана кленового сиропа
• ¼ стакана воды
• 1½ столовой ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка105 яблочного уксуса
• чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка мелассы
• 2 чипота в соусе адобо, мелко нарезанных — с семенами, если вы предпочитаете менее острый (можно найти в любом мексиканском магазине или продуктовом магазине)
• 1 чайная ложка адобо соуса из банки
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 2 чайных ложки p априка
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки орегано
• ¼ чайной ложки тимьяна
• ¼ чайной ложки розмарина

Инструкции

1. Промокните мясо бумажным полотенцем.Посыпать сверху и снизу солью и перцем. Выложите мясо в форму для запекания.
2. Чтобы приготовить соус для барбекю, смешайте все оставшиеся ингредиенты и поместите их в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 20 минут. Этот соус для барбекю в идеале следует приготовить накануне и оставить в холодильнике, чтобы ароматы полностью смешались. Это имеет большое значение во вкусе.
3. Полейте мясо половиной соуса для барбекю. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 F в течение 1 часа.Снимите фольгу, полейте мясо оставшимся соусом, увеличьте огонь до 400 F и запекайте без крышки еще 10 минут. Подавайте с гарниром на ваш выбор.
4. Примечание: он также идеально подходит для гриля!

3.3.3070

Рецепт жареных куриных отбивных

Подготовка:

1. Порционируйте куриное филе и взбейте с помощью размягчителя мяса.

2. Добавьте майонез, горчицу, соль и молотый перец; перемешать и оставить на 30 минут.

3.Взбить 2 яйца со щепоткой соли; добавить яйца в смесь куриного филе.

4.Кусочки куриного филе обвалять в панировочных сухарях.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить филе с обеих сторон на сильном огне до образования коричневой корочки.

6. Убавьте огонь до минимума и продолжайте жарить под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

7.Подавать в горячем виде с гарниром из жареного картофеля, консервированных овощей и зелени.

Сочные куриные отбивные (Отбивные)

Эти сочные и вкусные куриные отбивные очень легко приготовить и отлично подходят для всей семьи. Маленьким детям, которые любят куриные наггетсы, особенно понравятся эти отбивные, если вы разрежете их на кусочки меньшего размера — наггетс или палец. Моя дочь, когда была моложе, всегда просила у меня эти «куриные наггетсы».
Куриные отбивные отлично сочетаются с вашим любимым картофелем, пастой, рисом, свежим салатом или тушеными овощами.

Состав

6 куриных отбивных без костей
3/4 -1 чашка итальянских панировочных сухарей
1 большое яйцо
6 ст. масло
La Grille Montreal Куриная приправа
Соль, перец по вкусу

Проезд

Вымойте курицу и очистите ее от жира и костей. Чтобы приготовить куриные отбивные, я покупаю куриные грудки без костей и разрезаю их по горизонтали, чтобы получить красивые и плоские отбивные. Я замораживаю обрезки и использую их позже для приготовления куриных котлет.

Положите куриные отбивные на разделочную доску, накройте их полиэтиленовой пленкой и осторожно измельчите мясным молотком до толщины примерно 1/4 дюйма. Снимите пленку. Приправьте отбивные монреальской куриной приправой. Если у вас его нет, используйте специи, которые есть под рукой, например чесночный порошок, перец, луковый порошок, сушеную петрушку и красный перец.

В малом поклоне яйцо взбить. Выложите панировочные сухари в неглубокую тарелку.

Обваляйте каждую куриную отбивную в яйце, а затем в панировочных сухарях, следя за тем, чтобы отбивные были хорошо покрыты.Я должен упомянуть, что вместо панировочных сухарей вы можете использовать универсальный цветок или панко, которые являются панировочными сухарями в японском стиле.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте куриные отбивные и жарьте их примерно по 5-7 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

Достаньте отбивные из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы масло впитало.

Подавайте куриные отбивные в теплом виде с пюре или запеченным картофелем, рисом или макаронами.

Состав:

• 6 куриных отбивных без костей
• 3/4 — 1 чашка итальянских панировочных сухарей
• 1 большое яйцо
• 6 ст. масло
• Куриная приправа La Grille Montreal
• Соль, перец по вкусу

Кулинарная сказка

Сочные куриные отбивные (Отбивные)

Эти сочные и ароматные куриные отбивные очень легко приготовить и отлично подходят для всей семьи. Их также можно приготовить в виде куриных наггетсов для детей в вашей семье.Куриные отбивные отлично сочетаются с вашим любимым картофелем, пастой, рисом, свежим салатом или тушеными овощами.

Поделитесь, пожалуйста, этим вкусным рецептом

Куриная отбивная Suey | Поваренная книга всеядного животного

Нежные сочные куриные кусочки с хрустящими овощами в густом соусе для классической китайской куриной отбивной на вынос, перед которой никто не сможет устоять! Это идеальный рецепт, чтобы израсходовать остатки овощей.В моем сообщении в блоге есть подробные инструкции о том, как приготовить суи из куриных отбивных из разных овощей. {Адаптируемый без глютена}

Суй из куриной отбивной — популярное блюдо в меню многих китайских ресторанов. Обилие овощей, сочное мясо и небесный соус — все вместе создает фантастический вкус. Кроме того, это как раз то блюдо, которое вам нужно убрать из холодильника перед следующим выходом в магазин.

Состав

Рекомендуемые овощи

Одна вещь, которая сделает вашу куриную отбивную более аутентичной, — это добавление консервированных побегов бамбука, водяных каштанов и / или молодой кукурузы. Они не только восхитительны на вкус, но и придают блюду хрустящую текстуру.

Кроме того, консервированные овощи долго хранятся в кладовой, так что вы можете запастись ими и приготовить к следующему разу, когда у вас возникнет тяга к нарезке суи. И поверьте мне, вы это сделаете. Трудно устоять, и это действительно отличный способ использовать то, что у вас есть.

Альтернативы овощам

Хотя вы можете использовать практически любой овощ, который хотите в куриной отбивной, вот несколько овощей, которые я рекомендую, чтобы помочь вам сделать выбор в зависимости от того, что вы могли консервировать, свежие или хранить в морозильной камере.

• Ароматические компоненты: зеленый лук (для замены лука), имбирь (для замены чеснока)
• Овощи, требующие большего времени приготовления: нарезанные водяные каштаны, перец (нарезанный), снежный горошек, китайская брокколи (нарезанная) , бэби бок-чой (нарезанный), нарезанные грибы
• Листовая зелень и овощи, требующие меньшего времени приготовления: бланшированная брокколи, бланшированная зеленая фасоль, шпинат, ростки фасоли, чойсам (нарезанный)

В идеале, вы должны иметь один или несколько ингредиентов из каждой из трех групп для более яркой отбивной.Суть в том, что у вас должен быть хотя бы один ароматный и один овощной.

ПРИМЕЧАНИЕ: Важно не переполнять сковороду. Если вы используете большую 12-дюймовую сковороду (или вок), вы можете использовать до двух чашек нарезанных овощей, для которых требуется больше времени для приготовления. И вы можете использовать до трех (неплотно упакованных) чашек овощей, которые требуют меньше времени на приготовление. Общий объем овощей должен быть не более четырех чашек.

Подготовка

Не пугайтесь списка ингредиентов рецепта.Это выглядит длинным, но весь процесс очень прост.

Перед приготовлением на вашем прилавке должно быть:

Маринованная курица, смешанный соус, ароматические вещества (я забыл показать чеснок на картинке, ой!), Овощи, для которых требуется больше времени для приготовления (на одной тарелке), и овощи, для которых требуется меньше времени.

Как нарезать овощи для куриной отбивной suey

Правильная нарезка овощей — одна из самых важных вещей для приготовления отличного куриного отбивного.Овощи следует нарезать до одинакового размера, чтобы они готовились равномерно и имели идеальную консистенцию.

Для сельдерея

Я предпочитаю нарезать его косо, чтобы он имел более длинную форму и его было легче подбирать палочками для еды.

Для моркови

Наклоняю нож, нарезаю морковь на куски, кладу кусок разрезанной стороной вниз, а затем разрезаю на ромбовидные кусочки. Если вы предпочитаете мягкую морковь вместо хрустящей, вы также можете нарезать ее полосками (используйте нож для резки жульена, чтобы облегчить резку).

Для раба с брокколи

Это также относится к другим овощам, имеющим стебель и листья, включая бок-чой, китайскую брокколи и чой-сам. Стебли по диагонали разрезаю на мелкие кусочки, а листья на более крупные. Это обеспечит быстрое и равномерное приготовление стеблей и листьев.

Процесс приготовления

После того, как вы закончите приготовление, процесс приготовления станет быстрым и легким. Вам потребуется:

1. Обжарьте курицу.
2. Обжарьте лук.
3. Готовьте хрустящие овощи, пока они не начнут размягчаться.
4. Быстро приготовьте листовую зелень.
5. Добавьте соус и готовьте, пока он не загустеет.
6. Добавьте курицу обратно в сковороду и все перемешайте.

Запоздалые мысли

Китайская кухня иногда может показаться сложной, например, вам нужно нарезать миллион вещей, прежде чем начинать готовить. Но как только вы поймете основы и научитесь группировать ингредиенты, процесс приготовления станет довольно простым.Кроме того, всегда важно понимать, как заменить ингредиенты тем, что у вас есть под рукой. Вы будете молниеносно накрыть на столе восхитительную куриную отбивную в ресторанном стиле, используя ингредиенты, пока они не испортятся в холодильнике, и съедать достаточно овощей, чтобы оставаться здоровым.

Я люблю отбивные с белым рисом, приготовленным на пару, хотя вы также можете подавать его с вареной лапшой. Соус проникает в рис, и вы будете готовить по-настоящему сытное блюдо снова и снова!

Дополните свою трапезу

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Куриная отбивная Suey

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

• 1 фунт (450 г) куриного бедра или грудки, тонко нарезанных вдоль волокон (или грудки)

Маринад

• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Соуса

• 1/2 стакана куриного бульона (или воды)
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка Чинкиангского уксуса (или рисового уксуса)
• 1 чайная ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка темной сои (необязательно), для цвета
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки белого перца (или черного перца)
• 2 чайных ложки кукурузного крахмала

Stir Fry

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1/2 луковицы, нарезанной
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 стебель сельдерея, нарезанный косой части (выход 1/3 стакана)
• 1 морковь, сэндвич кед (дает 1/3 стакана)
• 5 стеблей брокколи или других зеленых овощей, стебли, нарезанные по диагонали, и верхушки / листья, нарезанные толстыми полосками (получается 2 свободно упакованных стакана) (* сноска 1)
• 1/3 чашка детской кукурузы, нарезанной (одна банка на 5 унций)
• 1/3 стакана нарезанных побегов бамбука (одна банка на 5 унций)

Инструкции

• В миске смешайте нарезанную курицу, вино Шаосин, соль и кукурузный крахмал.Смешайте вручную, пока все не покроется равномерным слоем. Маринуйте, пока готовите остальные ингредиенты.

• Смешайте все ингредиенты соуса и перемешивайте до полного растворения сахара и кукурузного крахмала. Отложите в сторону.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием или из углеродистой стали нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне до горячего состояния. Выложите курицу на сковороду одним слоем и разделите кусочки палочками для еды или лопаткой. Готовьте курицу с одной стороны, пока она не начнет подрумяниваться, примерно 1 минуту.Переверните и готовьте с другой стороны еще 30 секунд, пока не приготовитесь полностью. Переложите курицу на тарелку и отложите.

• Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и лук в сковороду. Перемешайте и готовьте 30 секунд, пока лук не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще несколько секунд, чтобы выпустить аромат.

• Добавьте сельдерей, морковь, детскую кукурузу и побеги бамбука. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Добавьте рабе из брокколи (или любую другую зелень, которую вы используете). Варить, пока зелень не увядет.

• Еще раз перемешайте соус, чтобы распределить кукурузный крахмал, и вылейте его в сковороду. Добавьте курицу обратно в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить, пока соус не загустеет. Переложите все в сервировочную тарелку.

• Подавать горячим с рисом на пару или вареной лапшой.

Примечания

1. В блюде можно использовать многие виды зеленых овощей, например, шпинат, брокколи (бланшированную), брокколи (бланшированную), капусту, горчичную зелень, чой сам, китайскую брокколи и многое другое.См. Сообщение в блоге выше о том, как приготовить овощи.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 285 ккал, углеводы: 13,1 г, белки: 25,9 г, жиры: 14,2 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 71 мг, натрий: 791 мг, калий: 417 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар : 4,1 г, кальций: 81 мг, железо: 2 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще китайские рецепты на вынос

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Chop Suey (Chicken Stir Fry)

Chop Suey — пикантный жареный цыпленок, наполненный нежными кусочками курицы, овощей и задушенный китайским коричневым соусом, как в лучших китайских ресторанах! Используйте любые овощи, которые хотите, в этом быстром и легком перемешивании.

В этом рецепте также есть два малоизвестных секрета китайского ресторана, так что вы можете приготовить жаркое, которое действительно будет таким же вкусным, как и ваш любимый вынос!

Chop Suey — это всего лишь слегка вестернизированная версия классического, основного китайского жаркого.Из-за этого на самом деле нет жестких правил о том, что в него входит, но общая характеристика заключается в том, что соус довольно светло-коричневого цвета, его много (и вы знаете, что я люблю свой соус! !) И он довольно толстый, поэтому цепляется за рис или лапшу.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему жареный картофель не такой вкусный, как в (хороших) китайских ресторанах, вот две вещи, которые вам, вероятно, не хватало:

Китайское кулинарное вино (или Шаосинское вино ) — секретный ингредиент почти в каждом китайском рецепте, который используется галлонами в китайских ресторанах по всему миру! Он придает глубину и сложность вкусу даже самым простым соусам в небольшом количестве.Подробнее об этом читайте здесь, в том числе о том, почему это так важно, как оно влияет на рецепты и лучшие заменители.

Лучшие заменители китайского кулинарного вина — Мирин или сухой херес.

Лучший безалкогольный заменитель для Chop Suey — использовать куриный бульон (жидкий куриный бульон) вместо воды в соусе.

Вы заметили, что курица в китайских ресторанах невероятно мягкая и почти «бархатистая»? Это потому, что рестораны «бархатируют» курицу (это термин, который используется).

Есть несколько способов сделать это, но мне нравится простой метод, когда курицу покрывают небольшим количеством пищевой соды (двухуглеводной), оставляют на 20 минут для размягчения, а затем ополаскивают перед приготовлением во фритюре. . Это самый простой способ приготовления пищи с минимальными усилиями — и 100% эффект.

Бархатистость не обязательна при использовании куриных бедер, потому что это сочное нарезание. Но если вы используете куриную грудку или вырезку и хотите сделать ее нежной, вы будете удивлены, насколько сочна и нежна курица.

Подробнее об этом — Velveting: Chinese Ресторан «Способ приготовления курицы».

Я делаю Chop Suey из ингредиентов, которые обычно используются в китайских ресторанах, — азиатской зелени (Choi Sum), ростков фасоли, моркови и грибов. Но не стесняйтесь использовать любые овощи, какие захотите!

Chop Suey — это 5-минутное обжаривание, которое начинается с обжаривания чеснока и лука перед добавлением овощей в том порядке, в котором они готовятся.Овощи, которые готовятся дольше, идут первыми, а более нежные овощи (например, листовая зелень) идут в последнюю очередь.

Затем добавляется соус, тушится всего пару минут, чтобы он загустел, а затем сразу же подавать с рисом, чтобы впитать весь этот вкусный соус!

Со всем этим вкусным соусом Chop Suey требует, чтобы его подавали с рисом! Хотя, если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, рис с цветной капустой — отличная альтернатива.

Если вы делаете это как часть большого банкета или хотите составить меню для 4+ человек, попробуйте добавить в свое меню некоторые из этих блюд:

Если вы новичок в этом рецепте Chop Suey, будьте готовы удивиться, насколько он действительно похож на китайскую еду на вынос.

«Это как жареный картофель в китайском ресторане Golden Century !!» , — восклицают новички.

Или Золотой дворец, или Золотая жемчужина, или Золотое колесо, или Золотой Единорог, или Золотой Дракон.

Ааа, названия китайских ресторанов, они доставляют много удовольствия. Но это уже история для другого раза! — Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Chop Suey — жареный цыпленок

Автор: Nagi

Подготовка: 9 мин.

Готовка: 6 мин.

Всего: 14 минут

Сеть, жаркое-движение

Американский китайский

Порции2 — 3 человека

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Важнейшим ингредиентом отличного соуса Chop Suey является китайское кулинарное вино. Его используют все китайские рестораны! См. Примечания для сабвуферов, если вы не можете достать их. Вегетарианская, легкая на мясо, это полезно для здоровья и адаптируется ко всему, что у вас есть в холодильнике!

Ингредиенты

Дополнительная нежная курица (примечание 1):

Соус (или используйте Чарли, примечание 2):

Инструкции

Цыпленок «Бархатный» (необязательно, Примечание 1)

• Поместите курицу в миску, посыпьте пищевой содой.Пальцами перемешайте, затем отставьте на 20 минут, но не дольше, чем на 30 минут (может стать слишком нежным). Хорошо промыть, промокнуть излишки воды бумажными полотенцами, отложить (см. Видео).

Ингредиенты для приготовления:

• Соус: Положите кукурузный крахмал и соевый соус в миску. Смешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и перемешайте.

• Сумма чоп-чой: Обрезать конечную сумму. Затем разрежьте на кусочки по 7 см (3 дюйма). Отделите стебли от листьев.

• Нарежьте морковь — Очистите, затем нарежьте кусочками 3 см (1,3 дюйма). Затем нарежьте кусочки тонкими ломтиками.

Жаркое движения:

• Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок , быстро перемешайте, затем добавьте лук, варите в течение 1 минуты, постоянно двигая, пока лук не начнет вянуть.

• Добавьте курицу, готовьте 1 минуту, пока поверхность не изменится с розовой на белый.

• Добавьте чаху. стебли, морковь и грибы.Жаркое, помешивая, 1 минуту.

• Добавьте листья чойсума, ростки фасоли и соус. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока Соус не загустеет до густой консистенции сиропа. Овощи по-прежнему должны быть нежными / хрустящими, а не сырыми и мягкими.

• Подавайте сразу с рисом (для низкоуглеводных и низкокалорийных блюд попробуйте рис с цветной капустой!)