Рыбу тушить: Как тушить рыбу? – «Еда»

Как тушить рыбу? – «Еда»

Как тушить рыбу? – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Тушеная треска от бренд-шефа ресторана Boston Seafood & Bar Кирилла Мартыненко

Тушеная рыба — явление необычное и редкое, что имеет вполне понятные причины. Тушение — процесс длительный, и мало какая рыба способна вынести такое обращение.

Поэтому важно понимать: рыбу тушат быстро, так, чтобы она по максимуму впитала в себя ароматы сопутствующих ингредиентов, стала сочной, но не пересушилась и не развалилась на волокна.

Как это сделать, рассказывает Кирилл Мартыненко, бренд-шеф рыбного ресторана Boston Seafood & Bar.

«Словно «тушить» обычно к рыбе не применимо. Ее запекают, готовят на пару, припускают, жарят, но не тушат. Тушение предполагает длительное приготовление, поэтому тушат мясо, птицу, дичь, все что угодно, кроме рыбы.

Так что, когда мы говорим про тушеную рыбу, мы понимаем, что это рыба, приготовленная по технологии тушения (c участием жидкости) c поправкой на время. Ведь переготовить рыбу страшнее, чем не доготовить.

В таком случае для тушения подходят многие виды рыб, некоторые из них можно тушить целиком, с костями и головой, некоторые лучше предварительно разделать и тушить филе или стейки.

Хорошо подходят треска, сибас, дорада, любые лососевые или осетровые рыбы, судак, сом. Не стоит готовить таким способом мелкую и костистую рыбу. Тушение больше подходит для крупной и средней рыбы. Исключение — тунец. Он быстро пересыхает из-за того, что у него очень плотная структура мяса, при тепловой обработке оно быстро разваливается».

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

2.

Возьмите не очень высокую кастрюлю с толстым дном, сотейник или сковороду с толстым дном. Для того, чтобы готовую рыбу было легко достать, не развалив, положите на дно пергамент или бумагу для выпечки, заверните края.

3.

Положите на дно подушку из овощей. Она нужна для того, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с дном посуды, а еще для аромата и вкуса. Я взял по 40 грамм моркови и белой части лука-порея. Их можно нарезать соломкой, можно кольцами, главное, не кубиком, это слишком неравномерное и неровное покрытие. Нужно, чтобы подушка была плоской.

Доложите по краям два кубика холодного сливочного масла, каждый весом по 15 грамм. Треска — рыба достаточно постная, я добавляю сливочное масло, чтобы она стала жирнее.

4.

Положите на подушку между сливочным маслом филе, по краям положите 3 помидора черри, разрезанных пополам. Добавьте немного петрушки. Кинза для рыбы не подойдет, она при тушении даст неприятный вкус.

Розмарин, чеснок и тимьян с треской не очень хорошо сочетаются. Если вы тушите сибаса или дораду, то можно добавить и их.

5.

Посолите, поперчите по вкусу, залейте рыбу 200 мл сухого белого вина. Положите на рыбу еще один кубик масла весом 15 грамм.

6.

Накройте кастрюлю пергаментом или бумагой для выпечки и накройте крышкой. Это создаст эффект паровой бани, аромат останется внутри.

Включите огонь на максимум, как только жидкость закипит (вы это непременно услышите), убавьте до среднего.

7.

Рыба будет готова через 5–7 минут, все зависит от ее толщины и размера.

Рыбу можно проверить ложкой или вилкой, она должна иметь тенденцию к тому, чтобы разделяться (но не разваливаться) на волокна, при нажатии она должна дать прозрачный сок.

8.

Пока рыба готовится, можно заняться гарниром. На гарнир подходят всевозможные пюре: из картофеля, сельдерея, цветной капусты, пастернака.

Рыба готовится очень быстро, поэтому готовить гарнир вместе с ней в одной кастрюле проблематично. Наверное, вместе с рыбой можно потушить цветную капусту, пак-чой, горошек, то, что очень быстро готовится. Или же можно заранее приготовить овощи, картофель, например, и довести до готовности вместе с рыбой за 7 минут. Мы в Boston Seafood & Bar подаем такую рыбу с овощами в азиатском стиле.

Возьмите 60 грамм брокколи, 30 грамм вешенок, 15 грамм красного перца, 10 грамм горошка в стручках, 10 грамм моркови, обжарьте все на сковороде, когда овощи дойдут до готовности, добавьте соус (для этого смешайте 2 столовых ложки устричного соуса, по одной чайной ложке сладкого чили и мирина), 5–6 листочков пак-чой и 10–15 грамм ростков сои. Солить овощи не нужно, устричный соус достаточно соленый.

9.

Аккуратно вытащите пергамент из кастрюли, следите за тем, чтобы рыба не развалилась.

10.

При помощи лопатки или ножа переложите рыбу на тарелку. Подушку из овощей можно съесть, можно выбросить, тут дело вкуса.

11.

Главное — не выливайте жидкость, оставшуюся после тушения. 4 столовых ложки вылейте на рыбу. В остальное можно макать хлеб и есть — очень вкусно!

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-tushit-rybu»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как тушить рыбу?»,»description»:»Тушеная треска от бренд-шефа ресторана Boston Seafood & Bar Кирилла Мартыненко»}

Рыба тушеная и жареная. Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

Рыба тушеная и жареная

• Для тушения можно использовать любую рыбу, но целесообразнее с сухой и жесткой мякотью, например минтай или соленую рыбу. Кроме того, хорошо тушить рыбную мелочь, у которой при длительном тушении размягчаются кости. Тушить можно сырую и обжаренную рыбу. Тушеная обжаренная рыба получается еще вкуснее.

• Если вы собираетесь тушить или жарить рыбу, то солить и перчить ее лучше сырой.

• Соленая рыба, тушенная с овощами, становится очень сочной, мягкой и ароматной.

• При тушении рыбы, и особенно филе, не следует добавлять много жидкости, так как ее достаточно в самой рыбе.

• Особый вкус и аромат придают рыбе специи и пряности – лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, корица.

• Вкус и внешний вид блюда из тушеной рыбы значительно улучшатся, если добавить в него отварные грибы (белые, шампиньоны) или их отвар.

• Чтобы улучшить вкус тушеной камбалы, щуки, трески, сайры, рекомендуется добавить в жидкость майонез (5–10 % от веса рыбы).

Эту жидкость (с майонезом) следует использовать для приготовления соуса. Майонез можно добавлять и при тушении мелкой рыбы.

• При тушении в горшочке и приготовлении рагу выбирайте рыбу с плотным мясом, которая сохраняет свою форму в процессе термообработки, – треску, пикшу и удильщика (морского черта), или используйте несколько сортов для разнообразия структуры и вкуса.

• Пересол рыбы исправляется при помощи пресного мучного соуса, несоленого картофельного пюре, сметаны в смеси с большим количеством пряных трав (укропом, петрушкой, луком) – пересоленная рыба слегка тушится в сметане.

• Подают тушеную рыбу вместе с овощами, в которых она тушилась.

• Для жарки используют практически любую рыбу.

• Рыба во время обжаривания не скрючивается, если на ней предварительно сделать надрезы.

• Чтобы при жарке бычки не деформировались, их после потрошения надо слегка вытянуть.

• Для жарки филе крупных круглых рыб, например лосося, можно нарезать на тонкие куски (эскалопы) толщиной примерно 1 см. Ножом с тонким лезвием отрезайте ровные куски, начиная с хвостовой части филе и двигаясь по направлению к голове. Держите нож почти горизонтально и всегда обращайте режущую часть в сторону хвоста.

• Чтобы эскалопы были еще тоньше, их можно поместить в полиэтиленовый пакет или между листами пергаментной бумаги и отбить.

• Для получения стейков сделайте на боку рыбы надрезы на равном расстоянии друг от друга, затем с силой рассеките на месте каждого надреза мякоть и хребет. Заверните края каждого стейка внутрь к центру. Сколите их деревянной шпажкой для коктейля, чтобы они не раскрылись во время жарки.

• Подготовленную к обжариванию рыбу желательно подсушить на жесткой белой бумаге или салфетке, тогда она лучше подрумянится.

• Если перед тем как жарить рыбу, вы подсолите ее и дадите 10–15 минут полежать, чтобы соль впиталась, рыба не будет крошиться.

• Перед жаркой хорошо обвалять рыбу в смеси лимонного сока, растительного масла, соли, репчатого лука и зелени и, накрыв крышкой, выдержать в холодильнике 15–20 минут.

• Вкус рыбы значительно улучшится, если перед панировкой ее выдержать 20–30 минут в холодном молоке или смазать сметаной.

• Панировка рыбы в яйцах, сухарях, тертом сыре уменьшает ее специфический запах, и рыба не раскрошится при жарке.

• Не рекомендуется панировать рыбу только в сухарях, так как при жарке они отстанут, лучше обвалять ее в муке.

• Можно выдержанные в молоке куски рыбы последовательно обвалять в муке, во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. При такой панировке рыба получается сочной и ароматной.

• Перед жаркой порционные куски рыбы осетровых пород надо на 2–3 минуты положить в горячую воду, а затем обмыть холодной водой.

• Филе лучше жарить, не размораживая, в большом количестве жира.

• Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом и оставить на 15–20 минут.

• Чаще всего для жарки рыбы берут растительное масло. Чтобы во время жарки рыбы масло не разбрызгивалось, сковороду нужно накрыть дуршлагом.

• Любая рыба будет вкуснее, если жарить ее на смеси подсолнечного и сливочного масла.

• Рыбу для холодных блюд лучше всего жарить на растительном масле.

• Рыбу для приготовления холодных закусок слегка обжарьте с петрушкой, морковью, луком, добавьте лимонную кислоту или огуречный рассол.

• Рыба не будет прилипать к сковороде, если в жир добавить немного соли. Однако помните, что рыбу перед жаркой вы уже посолили.

• Небольшое количество растертого мускатного ореха, добавленного в разогретое растительное масло, придает жареной рыбе специфический аромат и вкус.

• При жарке рыбы основным способом ее сначала обжаривают с обеих сторон (с каждой не менее 5 минут), а затем доводят до готовности в духовом шкафу.

• Для того чтобы рыбное филе равномерно прожарилось, подверните тонкую часть филе под основную часть.

• Палтус перед жаркой рекомендуется запанировать в пшеничной муке, затем смочить в льезоне и запанировать в сухарях.

• Чтобы треска стала вкуснее, подрумянившиеся с одной стороны куски можно перевернуть, положив под каждый из них кусочек сливочного масла, а сверху посыпать жареным луком.

• Скумбрию и ставриду перед жаркой смочите во взбитом яйце, а затем обваляйте в муке или сухарях.

• Рыбу перед жаркой можно также обвалять в кукурузной муке или в тертом картофеле. Кусочки рыбы, приготовленные таким способом, легко разваливаются, поэтому переворачивайте их осторожно и один раз. Зато в готовом виде рыба получается с золотистой хрустящей корочкой.

• Чтобы устранить неприятный запах во время жарки рыбы, в растительное масло можно положить очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.

• Чтобы отбить рыбный привкус, рыбу необходимо обильно засыпать смесью лука и укропа (1 стакан измельченной смеси на 1 кг рыбы) и жарить на сковороде под крышкой 30 минут.

• Жарить во фритюре рекомендуется только твердые и крепкие породы рыб (судак, сом, морской окунь, сиг, хек и подобные).

• Для жарки рыбы во фритюре лучше использовать жировые смеси из растительного масла и животного жира – тогда рыба хорошо подрумянится и не подгорит.

• Обжаривая во фритюре куски или изделия из рубленой рыбы, не прокалывайте их вилкой, чтобы не вытекал сок.

• Жареная рыба получится особенно вкусной, если подержать ее в молоке, затем обвалять в муке и обжарить в кипящем масле.

• При жарке рыбы в тесте ее кусочки сначала лучше обвалять в муке, а затем окунуть в тесто.

• Готовя рыбу в тесте, ее нужно сначала обжарить в жире, нагретом до 160–170 °C, затем переложить в дуршлаг, дать жиру стечь, уложить на сухой противень и поставить на 3–4 минуты в горячий духовой шкаф.

• Для приготовления кляра просеянную муку разводят теплым молоком (30–40 °C), тщательно размешивают, добавляют растительное масло, соль и оставляют на 15–20 минут для набухания клейковины. Перед жаркой в тесто вводят взбитые белки и массу осторожно перемешивают.

• Можно приготовить кляр и другим способом: взять 1 банку майонеза, добавить 2 взбитых яйца, соль, перец. Затем смесь размешать с мукой до густоты сметаны. Можно вместо муки взять крахмал, разведенный водой, он лучше удерживает кляр на рыбе.

• Готовность жареной рыбы можно определить, проколов ее мякоть деревянной зубочисткой, – если она вошла свободно и появился прозрачный сок, значит, рыба готова.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Тушеный минтай с овощами на сковороде

У каждого в жизни бывают моменты, когда надо придерживаться диеты и ограничивать себя в жареном и жирном. Сегодняшнее блюдо — просто подарок для таких случаев. Тушеный минтай с луком и морковкой — рецепт нежнейшей рыбки, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы. 

Как-то раньше я предлагала вам рецепт диетической камбалы в духовке. Надеюсь, вы уже отведали эту вкуснятину :).

Сегодня духовка нам не понадобится, всё сделаем на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью тем не менее будет соответствовать всем правилам здорового питания. Никакой предварительной обжарки, всё легко, нежно, при этом вкусно и красиво.

Этим способом можно приготовить любую белую некостлявую рыбку. 

Продукты для рецепт минтая тушеного с морковкой и луком
Минтай (или филе минтая)	700-800 граммов (400-500 граммов)
Морковь	2 штуки (200 граммов)
Лук	1-2 штуки (200 граммов)
Растительное масло	2 столовых ложки
Вода или молоко	50 мл
Лавровый лист	1-2 штуки
Душистый перец горошком	2-3 штуки
Соль	по вкусу
Перец белый молотый (по желанию)	по вкусу
Зелень укропа	несколько веточек

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт

Минтая чистим и хорошо промываем от остатков чешуи. 

Разделываем минтая на филе. У нас будет филе минтая, тушеное с овощами.

При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большинства костей. Не люблю, когда люди за столом вынуждены постоянно выковыривать их изо рта. Если вас это не напрягает, можно просто нарезать рыбу на кусочки. Но разделать минтая на филе совсем просто, а удобство для едоков сильно возрастёт.

Филе нарезаем порционными кусочками. У меня рыба была крупной, получилось 10 кусочков. Обратите внимание, что кожу лучше оставить. Так кусочки сохранят свою форму.

Рыбку складываем в миску, солим, немного перчим, поливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даём ей постоять, пока будем заниматься овощами.

Луковицу и морковь чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, сразу закладываем лук с морковкой, включаем средний огонь и тушим, иногда помешивая, около 7-10 минут. Овощи должны стать мягкими, при этом не начать жариться. Теперь огонь можно на время отключить.

Половину тушеных овощей из сковороды убираем. Оставшиеся равномерно распределяем по дну. На эту овощную «подушку» выкладываем кусочки минтая кожей вверх. Если рыбка не помещается в один слой, кладём оставшиеся кусочки сверху.

Накрываем рыбку второй половиной овощей. Добавляем лавровый лист, горошины душистого перца. Вливаем 50 мл молока или воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

Минтай, тушеный с овощами, готов. Вот мы и разобрались, как потушить рыбу минтай.

Подаём филе минтая, тушеное с морковью и луком, с рисом, отварным картофелем или пюре. Для цвета и аромата добавляем свежей зелени укропа. Приятного аппетита.

В дополнение предлагаю вам рецепт вкуснейшего минтая, запеченного в сметане в духовке.

Рыба тушеная — рецепты с фото

Рыба тушеная с картофелем, помидорами

Рецепт: 600-700 г филе рыбы, 3 картофелины, 2 помидора, головка лука, 50 г белого вина; растительное масло, зелень укропа.

Приготовление тушеной рыбы.

Тушить можно любую рыбу. Крупную рыбу обычно тушат, сначала разделав ее на филе. Рыбу помельче готовят в тушеном виде, предварительно выпотрошив, отрезав голову и хвост.

В этом рецепте потушим филе рыбы простым способом.

Рыбу нарежем порциями, натрем солью, перцем.

Картофель, помидоры нашинкуем ломтиками.

Лук нарежем соломкой, обжарим на масле. Добавим картофель, помидоры, полстакана воды, соль. Тушим овощи до полуготовности картофеля.

Выложим на тушеные овощи рыбу, польем маслом, сбрызнем вином. Рыбу тушим под крышкой 15 минут.

К тушеной с картофелем, помидорами рыбе подайте винный соус, украсьте укропом.

Рыба тушеная в томатной пасте

Рецепт: килограмм филе рыбы, головка лука, морковь, полстакана томатной пасты, 50 г муки; растительное масло.

Приготовление тушеной рыбы.

Томатную пасту размешайте в половине стакана воды.

Рыбу перед тушением нарежьте кусками, обваляйте в муке, обжарьте в сковороде на масле.

Морковь, лук нашинкуйте соломкой, обжарьте до полуготовности на масле.

Добавьте томатную пасту, соль, перец. Овощи без рыбы потушите в томатной пасте 15 минут.

На овощах разложите филе, рыбу тушите полчаса.

К тушеной в томатной пасте рыбе подайте макароны.

Рыба тушеная в томатном соусе

Рецепт: 700-800 г филе рыбы, 2 головки лука, 2 моркови, 1,5 стакана томатного соуса, корень сельдерея, 50г растительного масла, половина пучка петрушки, лавровый листик.

Приготовление тушеной рыбы.

Томатный соус взбейте с маслом, половиной стакана воды.

Рыбу будем тушить, нарезав филе небольшими порциями.

Лук, петрушку мелко нарубите. Морковь, сельдерей нарежьте соломкой, залейте томатным соусом, потушите 10 минут в сковороде.

Разложите на овощах рыбу, добавьте соль, специи. Жаркое тушите в томатном соусе до готовности филе рыбы.

Тушеную в томатном соусе рыбу разложите по тарелкам, украсьте зеленью.

Рыба тушеная в молоке с луком

Рецепт: 800 г филе рыбы, 4 головки лука, 50 г муки, пол-лимона, 3 стакана молока; растительное масло, зелень.

Приготовление тушеной в молоке рыбы.

Филе рыбы нарежьте порциями, натрите солью, перцем; сбрызните соком лимона, обваляйте в муке. Молоко подсолите, лук нарежьте соломкой.

До тушения рыбу, лук по отдельности обжарьте на масле.

Уложите лук и рыбу в горшочки слоями, залейте молоком. Тушите до готовности рыбы.

Рыбу тушеную в молоке с луком подайте с жареным картофелем. Украсьте зеленью.

Рыба тушеная с вином

Рецепт: 700-800 г разделанной рыбы, полстакана красного вина, головка лука, долька чеснока, 50г муки; растительное масло, зелень.

Приготовление тушеной с вином рыбы.

Вино размешать с половиной стакана воды.

Рыбу нарезать кусками, натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в сковороде на масле.

Добавить нашинкованный лук, рубленый чеснок, вино, соль. Рыбу тушить в вине под крышкой 15-20 минут.

Тушеную с вином рыбу подайте с грибами в соусе, украсив зеленью.

Рыба тушеная в сметане

Рецепт: 700-800 г почищенной рыбы, по 3 столовые ложки сливочного масла и протертого хрена, стакан сметаны.

Приготовление тушеной в сметане рыбы.

Тушку рыбы нарезать кусками, натереть солью, перцем, хреном.

Сметану подсолить. Если сметана имеет ощутимый кисловатый привкус, то вместе с солью для тушения рыбы в сметану можно добавить чайную ложку сахара.

Уложить рыбу на растопленное масло, залить полстакана воды. Порции рыбы тушить под крышкой полчаса.

Залить рыбу сметаной, тушить еще полчаса.

Тушеную в сметане рыбу подайте с гарниром.

Рыба тушеная с сыром, кабачком

Рецепт: небольшой кабачок, полкило филе рыбы, 3 помидора, 100 г сыра; растительное масло, зелень.

Приготовление тушеной рыбы.

Филе рыбы нарезать кусочками, сыр порезать пластинками.

Помидоры, кабачок нарезать кружками. Дольки кабачка обжарить на масле.

Рыбу, кабачок, помидоры разложить в сковороде слоями. Посыпать солью, перцем, накрыть пластинами сыра, залить стаканом воды. Тушить под крышкой до готовности рыбы.

Тушеную рыбу подайте с сыром, тушеными кабачками на зелени салата.

Рыба тушеная в соусе с грибами

Рецепт: килограммовая рыба, 50-60 г сливочного масла, 6 шампиньонов, 2 головки лука, корень и столовая ложка нарезанной зелени петрушки, пол-лимона, 2 стакана кисло-сладкого соуса.

Приготовление тушеной с грибами рыбы.

Тушку рыбы почистите, нарежьте кусками, сбрызните соком лимона. Соус подсолите.

Грибы, лук, корень нашинкуйте, обжарьте на масле. На грибы уложите порции рыбы, посыпьте петрушкой.

Грибы, рыбу залейте соусом, тушите под крышкой до готовности рыбы.

К тушеной с грибами в соусе рыбе подайте тушеный картофель.

Рыба тушеная с луком, картофелем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкилограмма картофеля, 3 головки лука, 100 г сливочного масла, по полстакана сметаны, рыбного бульона, протертого сыра.

Приготовление тушеной рыбы.

Рыба с луком и картофелем будет тушиться в керамических горшочках.

Филе рыбы нарезать кусочками, картофель порезать кружками, лук нашинковать полукольцами. Рыбу, картофель, посолить.

Разложить по горшочкам масло, уложить слоями рыбу, картофель, лук. Слои повторить, залить бульон.

Рыбу с луком и картофелем поставить на 15 минут тушиться в духовку. Добавить сметану, сыр; жаркое тушить до готовности рыбы, картофеля.

Рыбу тушеную с луком и картофелем подайте в горшочках.

Рыба тушеная с морковью, луком

Килограмм рыбы, 3 моркови, 50 г сливочного масла, 2 головки лука, корень петрушки, стакан сливок, 5 горошин душистого перца.

Приготовление тушеной рыбы.

Рыбу разделать, нарезать порциями, посолить.

Морковь, лук, корень нашинковать кольцами, обжарить на масле. Добавить полстакана воды, соль, горошины перца. Морковь с луком, корнем петрушки потушить полчаса.

Уложить на тушеные овощи рыбу, полить растопленным маслом, сливками. Тушить под крышкой до готовности рыбы.

Тушеную с морковью и луком рыбу подайте с жареным картофелем.

Рыба тушеная с овощами

Рецепт: 400-500 г филе рыбы, 3 столовые ложки лимонного сока, по трети стакана оливкового масла, белого вина, 2 луковицы, 3 болгарских перца, 2 огурца, 3 помидора; зелень.

Приготовление тушеной с овощами рыбы.

Филе рыбы нарезать порциями, промазать смесью соли, лимонного сока.

Обжарить на масле нашинкованный лук, нарезанный кольцами болгарский перец. Уложить филе, влить вино. Рыбу с овощами тушить под крышкой 15 минут.

Добавить почищенные нарезанные помидоры, огурцы, зелень, соль. Жаркое с овощами тушить до готовности рыбы.

Тушеную с овощами рыбу подайте с рисовым гарниром..

Рыба тушеная с картофелем

Рецепт: килограммовая рыба, полкилограмма картофеля, 2 головки лука, стакан рыбного бульона, 100 г маргарина, треть стакана нарезанного зеленого лука.

Приготовление тушеной с картофелем рыбы.

Тушку рыбы почистить, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем.

Картофель порезать кружками, лук нашинковать кольцами. Овощи обжарить на маргарине до полуготовности картофеля.

Разложить на картофеле с луком рыбу, добавить соль, бульон. Тушить под крышкой до готовности рыбы.

Тушеную с картофелем рыбу посыпьте зеленым луком.

Рыба тушеная с картофелем, помидорами

Рецепт: 700-800 г филе рыбы, килограмм картофеля, 4 помидора, головка лука, стакан рыбного бульона, 2 дольки чеснока; зелень укропа, растительное масло.

Картофель, лук почистим. Нашинкованные чеснок, лук обжарим на масле.

Рыбу будем тушить, нарезав кусочками, посолив, посыпав перцем.

Картофель, помидоры порежем дольками, посолим, уложим в горшочки.

На помидорах с картофелем разложим рыбу, на кусочки рыбы высыплем луково-чесночную смесь, польем бульоном, потушить рыбу в духовке.

Тушеную с помидорами и картофелем рыбу украсим укропом.

Рыба тушеная с картофелем, грибами

Рецепт: килограммовая рыба, 7-8 клубней картофеля, 3-4 гриба, полстакана муки, стакан сметаны, стакан бульона, 4 головки лука, полстакана растительного масла, 50 г топленого масла; пучок зелени.

Грибы, картофель почистить. Грибы нашинковать, пожарить на топленом масле.

Рыбу разделать на филе, нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, мукой; обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать кусочками, посолить, разложить в горшочки. На картофеле рассыпать грибы, разложить рыбу.

Рыбу с картофелем и грибами залить бульоном, заправить сметаной, поставить тушиться в духовку.

Тушеную с картофелем, грибами рыбу подайте в горшочках, украсив зеленью.

Рыба тушеная с болгарским перцем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, 2 болгарских перца, головка лука, 2-3 дольки чеснока, по 2 столовые ложки муки, томата-пюре, нарезанной зелени укропа; растительное масло.

Приготовление тушеной рыбы.

Болгарские перцы почистить, нарезать полукольцами. Лук, чеснок нашинковать, перемешать с болгарским перцем.

Рыбу нарезать порциями, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.

Дольки болгарского перца с луком и чесноком обжарить на масле, добавить томат-пюре. Состав 5 минут потушить под крышкой.

Разложить на болгарском перце рыбу, добавить треть стакана воды, масла. Жаркое тушить до готовности рыбы.

Тушеную с болгарским перцем рыбу посыпьте укропом.

С помидорами тушеная рыба

Рецепт: килограммовая рыба, 5 помидоров, 2 головки лука, 50г растительного масла, по 2 столовые ложки муки и нарезанной зелени петрушки.

Рыбу разделать на филе, нарезать кусочками, обвалять в муке; по отдельности с нашинкованным луком обжарить на масле.

Помидоры нарезать ломтиками.

Разложить на рыбе помидоры, лук. Залить стакан воды, засыпать зелень.

Рыбу с помидорами поставить на полчаса тушится под крышкой в духовке.

Тушеную с помидорами рыбу подайте с картофельным гарниром.

Рыба тушеная с грибами, овощами

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, 2 маринованных корнишона, головка лука, 2 помидора, 300 г грибов, полчайной ложки сушеного тимьяна, 3 столовые ложки растительного масла; зелень.

Приготовление тушеной рыбы.

Филе рыбы нарезать ломтиками, натереть солью, перцем.

Лук нашинковать полукольцами, корнишоны нарезать ломтиками. Овощи 5 минут пожарить на масле. Грибы нарезать дольками.

Добавить в овощи нарезанные ломтиками помидоры, грибы, тимьян, полстакана воды. Овощи с грибами посолить, потушить под крышкой.

Выложить поверх грибов и овощей рыбу, жаркое тушить до готовности рыбы.

Тушеную с грибами и овощами рыбу украсьте зеленью.

Рыба тушеная с майонезом

Килограмм разделанной рыбы, стакан майонеза, 3 головки лука, 3 моркови, стакан растительного масла, по десятку гвоздичек, горошин перца; 3 лавровых листа.

Приготовление тушеной с майонезом рыбы.

Майонез размешайте в стакане воды.

Рыбу нарежьте узкими кусками. Морковь, лук нашинкуйте соломкой. Рыбу с майонезом потушим в скороварке.

Выложите в скороварку часть овощей, уложите слой рыбы. Добавьте горошины перца, гвоздику, лавровый лист, соль. Слои повторите.

Залейте рыбу майонезом, маслом; потушите 2 часа в скороварке.

Тушеная с майонезом рыба дойдет до кондиции консервов.

Рыба тушеная в молоке с картофелем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкило картофеля, стакан молока, 50 г сливочного масла; зелень.

Приготовление тушеной рыбы.

Филе рыбы нарезать кусками, посолить, посыпать перцем.

Картофель отварить, почистить, нарезать кружками, посолить. Молоко подсолить.

Уложить в смазанную маслом форму рыбу, картофель; залить молоком. Тушить рыбу с картофелем 25-30 минут.

Тушеную с картофелем в молоке рыбу заправьте маслом, украсьте зеленью.

Рыба тушеная с капустой

Рецепт: килограммовая рыба, полкилограмма квашеной капусты, 100 г протертого сыра, 50 г муки, 80 г сливочного масла, полстакана молотых пшеничных сухарей, стакан сметаны; растительное масло.

Приготовление тушеной с капустой рыбы.

Тушку рыбы разделать на филе, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке; обжарить на растительном масле.

Промытую капусту припустить.

Уложить в смазанные растительным маслом горшочки слоями капусту, рыбу.

Рыбу посыпать сыром, заправить сметаной, сливочным маслом, присыпать сухарями. Рыбу с капустой тушить в духовке до готовности.

Тушеную с капустой рыбу подайте в горшочках.

ТУШЕНАЯ РЫБА

Тушеная рыба. Рыба тушеная с овощами рецепт фото от Petr de Cril’on

Тушеная рыба, приготовленная по рецепту от Petr de Cril’on, несомненно будет оценена на «отлично» Вашими близкими и любимыми. Рецепт тушеной рыбы нам навеяло желание приготовить не только полезное, но и необычайно вкусное блюдо из рыбы. Рецепты тушеной рыбы можно найти на любой вкус. Но, рецепт рыбы тушеной с овощами от Petr de Cril’on отличается от других рецептов из рыбы тем, что мы используем такую чудесную рыбу, как кефаль-пеленгас.

Пеленгас принадлежит к кефалевым рыбам, и водится во многих водоёмах нашей страны, да и не нашей тоже. Мясо у пеленгаса плотное, вкусное, жирноватенькое, тело и голова, покрытые крупной чешуей, напоминают тело и голову змееголова. Самое главное, чтобы рыба была свежая или свежемороженная, тогда рыба тушеная с овощами не будет иметь посторонних привкусов и порадует Вас и Ваших близких.

Тушеная рыба видео от Petr de Cril’on

Тушеная рыба полезна для всех категорий «едоков» — от малых деток до богатырей из спортзала, от милых дам, сидящих на диете, до наших дедушек и бабушек. Мы настоятельно советуем, перед тем, как тушить рыбу, приобретите хорошую посуду — желательно чугунную, в ней рыба, да и вообще любое блюдо, получается намного вкуснее. В данном рецепте тушенной рыбы мы используем чугунный тажин — марокканская мечта любой хозяйки. Это не реклама, а посуда, проверенная временем. Ведь чугуном пользовались еще наши прабабушки. Мы все свои рецепты из рыбы и морепродуктов готовим именно в чугунной посуде.

Тушеная рыба фото ингредиентов

 

• Пеленгас, кефаль или другая белая рыба с плотным мясом — 700 — 1000 грамм.
• Морковь сырая крупная — 2 штуки.
• Помидор среднего размера — 2 штуки.
• Бульон рыбный — 250 — 300 гр.
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Перец черный горошком — 7 — 8 штук.
• Масло растительное — 100 — 200 грамм.
• Свежая зелень укропа, зеленый лук, зеленый салат для сервировки — 50 — 100 грамм.
• Соль — 2 ч. ложки.
• Лук репчатый — 2 штуки среднего размера.
• Уксус яблочный — 2 ст. ложки.

Тушеная рыба.

Рыба тушеная с овощами фото технологии приготовления

1. Тушеная рыба получится очень вкусной, если рыба была правильно выбрана — без механических повреждений и «ржавых» пятен, с приятным запахом, красивого внешнего вида, а главное, свежая или свежемороженная.
2. Рыбу тщательно очищаем от чешуи — это лучше всего делать в большом тазу с водой. И потрошим, тщательно удаляя черную пленку и кровь. Голову, плавники и хвост оставляем для бульона.
3. Тушку рыбы промываем под струей холодной воды и промокаем бумажным полотенцем.
4. Голову рыбы разделяем на две части и удаляем жабры, промываем ее под струей холодной воды и тоже промокаем бумажным полотенцем.

 

1. Перед тем, как тушить рыбу ее надо подготовить.
2. Пеленгас разделываем на филе, как показано в нашем видео.
3. Для этого кухонным ножом с длинным тонким лезвием с мелкими зубчиками аккуратно срезаем мясо пеленгаса вместе с кожей с хребтовой и реберных костей.
4. У Вас должно получиться два аккуратных филе.

Тушеная рыба. Разделка рыбы для тушения видео от Petr de Cril’on

 

1. Для рецепта тушеной рыбы, нарезаем филе на кусочки шириной, примерно, 2 — 3 см.
2. Лучше всего, для этой процедуры воспользоваться кухонными ножницами. Тогда кусочки у Вас получатся более аккуратными.

1. Рыба тушеная с овощами будет еще вкуснее, если мы в нее добавим рыбный бульон, который сварим из головы, хвоста и плавников пеленгаса.
2. Рыбный бульон варим так же, как обычную уху, только воды добавляем столько, чтобы она только слегка покрыла рыбу.
3. В рыбный бульон добавляем черный перец горошком 5 -8 штук, 2 лавровых листика, предварительно их поломав, солим в конце варки — 0,5 ч. ложки, и укроп для аромата.

 

1. Тем временем разогреваем на плите чугунный тажин и наливаем в нее немного растительного масла.
2. Кусочки рыбы обваливаем в муке и слегка обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обоих сторон.
3. Обжаренную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, а тажин очищаем и снова ставим для нагрева на плиту.

 

1. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами и выкладываем в разогретое растительное масло.
2. Обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачного состояния.
3. На корейской терке натираем морковь длинной «лапшой».
4. И выкладываем ее в тажин в компанию к прозрачному луку и аккуратно перемешиваем.

 

1. Для того, чтобы в рецепте тушеной рыбы морковь была приятной на вкус и легко жевалась, при тушении овощей тажин надо накрывать конусообразной крышкой минут на 5 — 10.
2. Если у Вас нет тажина с такой крышкой, то можно использовать обычную чугунную сковороду и стеклянную крышку с дырочкой для выхода пара.
3. Морковь с луком периодически перемешиваем и снова накрываем крышкой.

 

1. В рецепте тушеной рыбы обязательно используем свежие помидоры.
2. Их нужно помыть и разрезать на четыре части.
3. Затем берем погружной блендер и помидоры превращаем в томатный сок с мякотью.
4. Если у Вас нет блендера, эту процедуру можно сделать при помощи соковыжималки или мясорубки. Но, блендер лучше и быстрее.

 

1. Для придания более яркого и сочного цвета и углубления вкуса маринада для нашей тушеной рыбы, в томатный сок добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и перемешиваем смесь в блендере.
2. И выливаем эту томатное пюре в тажин с морковью и луком.
3. Перемешиваем все это деревянной лопаточкой.
4. Накрываем снова тажин крышкой и тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Только не обожгитесь паром, когда будете открывать крышку.

1. Через 10 минут в тушеную морковь выливаем стакан рыбного бульона, 1 лист лаврушки, 2 бутончика гвоздики, черный перец горошком — 8 шт., 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
2. Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 10 минут.

 

1. Через 10 минут открываем крышку с тажина и еще раз перемешиваем наш маринад.
2. Затем ложкой выкладываем половину маринада в тарелку, а остальной в тажине разравниваем ровным слоем.
3. Поверх тажина на маринад выкладываем кусочки поджареного пеленгаса.
4. Оставшийся маринад разскладываем ровным слоем по рыбе, накрываем тажин крышкой и тушим наше чудо-блюдо еще в течение 40-60 минут.

1. И вот долгожданная минута настала!
2. Перед нами волшебное чудо-блюдо «тушеная рыба» в красном маринаде.
3. В качестве гарнира к рыбе под овощами можно предложить зеленый горошек, зеленый салат и обязательно зеленый лук.
4. Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья, от Петра де Крильона.

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

Рыба тушеная в молоке с фото | Рецепт рыбы тушеной с луком

Филе хека в молоке

Рыба в молоке — семейный рецепт, по которому когда-то готовила ещё прабабушка. У моих предков-волжан это было праздничное блюдо из речной рыбы, чаще всего из судака. Когда мои родители переехали, речная рыба для них стала редкостью, зато прилавки были заполнены хеком, и мама стала так готовить морскую рыбу. Теперь этим рецептом пользуются все мои знакомые и очень любит моя семья.

Рыбу можно взять любую недорогую, хорошо получается рыба, которая при обычном обжаривании суховата. В молоке можно приготовить как обычные рыбные тушки, так и филе. Я, в устоявшихся традициях, чаще всего использую хек, треску, минтай или путассу.

Еще один момент: в молоко добавляется большое количество лука. Многоразово опробовано — даже те, кто категорически не переносит вареный лук, в этом блюде с удовольствием его едят, но если даже видеть лук не хочется, то имеет смысл соус растереть блендером.

Как приготовить «Рыба тушёная в молоке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все необходимые ингредиенты: рыбу, молоко, лук, а также подсолнечное масло для обжаривания и муку для панировки.

Шаг 2 Ссылка

Рыбу вымоем и вычистим. В данной ситуации я использовала филе, которое всего лишь нужно разморозить, сполоснуть чистой водой, разрезать на кусочки и посильнее посолить. Перец в данном блюде не используется.

Как разделать хека

Шаг 3 Ссылка

Панируем кусочки в муке.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем рыбу в горячее подсолнечное масло и обжариваем с одной стороны до румяной корочки.

Шаг 5 Ссылка

Режем лук некрупными кусочками.

Шаг 6 Ссылка

Переворачиваем рыбу румяной корочкой вверх и все свободные места заполняем нарезанным луком.

Шаг 7 Ссылка

Заливаем рыбу молоком. Молока должно быть столько, чтобы оно достигало верхнего края рыбы. Подсаливать не нужно, если рыба изначально была круто посолена, лишняя соль уйдет в молочный соус. Даём молоку закипеть, уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Оставляем рыбу тушиться в молоке на маленьком огне.

Шаг 8 Ссылка

Заканчиваем тушить, когда молоко загустеет до состояния соуса, а лук почти растворится в молоке. При подаче рыбу поливаем соусом, в котором она тушилась. На гарнир к такой рыбе лучше всего подходит картофельное пюре.

Рыба тушеная с овощами | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Продукты:

• одна белая рыба
• одна луковица
• один помидор
• одна морковь
• одна ст.л. сметаны
• одна ст.л. подсолнечного масла
• Соль — по вкусу
• Зелень — для украшения

Данного количества продуктов хватает на две порции.

Красивое и вкусное рыбное блюдо, которое готовится за 30 минут. Рыба тушеная с овощами выступает как самостоятельное блюдо, но можно дополнить его отварной цветной капустой. Его можно готовить ребенку на обед (в качестве второго блюда) или на ужин.

Рыба тушеная с овощами — Приготовление:

1. Филе белой рыбы отварить. Можно на самом деле не отваривать, я делаю этот шаг для того, чтобы при тушении от рыбы не было много пены. При первой варке она практически вся уходит.

 

2. Морковь мелко нарезать и добавить к рыбе.

 

3. Лук мелко нарезать и добавить к рыбе и моркови.

 

4. Еще нужно добавить мелко нарезанный помидор без шкурки. Вместо помидора можно добавить столовую ложку томатной пасты.

 

5. Добавить пол стакана рыбного бульона. Если рыба изначально не отварная, можно добавить воды.

 

6. Добавить ложку сметаны.

 

7. Добавить ложку подсолнечного масла.

 

8. Перемешать, присолить и поставить тушиться на огонь под закрытой крышкой.

 

9. Готовую тушеную рыбу с овощами посыпать свежей зеленью и подать в теплом виде.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Ямайский рецепт тушеной рыбы по-ямайски | Ямайские продукты и рецепты

Эта ямайская тушеная рыба по-ямайски просто волшебна, очень вкусный рыбный рецепт! Рыбная версия ямайского коричневого тушеного цыпленка, сначала жареная, тушенная на медленном огне до сладко-пикантного соуса.

Рагу из коричневой рыбы

Тушеная коричневая рыба — это жареная рыба, тушенная на медленном огне в сладко-соленом соусе, приправленном ямайскими травами и специями.

Если вы любите сладкую или острую пищу, это идеальное рыбное блюдо.

Что входит в ямайскую коричневую рыбу, тушеную

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для тушеной коричневой рыбы!

• Рыба : Самая популярная рыба, которую тушат по-ямайски, — окунь, попугай или барракуда.Но любую рыбу можно тушить. Лучше всего использовать не очень мягкую рыбу, которая легко ломается при приготовлении.

• Перец виски, перец душистый, чеснок : как для жарки рыбы, так и для приготовления соуса.

• Соль, черный перец : Приправить рыбу.

• Помидор, лук, тимьян, болгарский перец : Основные ингредиенты для тушеной рыбы.

Кетчуп — распространенный ингредиент, который часто используется в тушеной коричневой рыбе, но я больше не использую кетчуп в своей кулинарии, поэтому не добавляю его сюда.

Советы по жарке рыбы

Перед жаркой убедитесь, что рыба полностью высохла. Это позволяет легко жарить. Вымыв рыбу, слейте всю воду и вытрите кухонным полотенцем. Это очень помогает.

Добавьте в масло для жарки чеснок, перец (душистый перец) и перец скотч, чтобы придать рыбе прекрасный аромат.

Как приготовить тушеную рыбу

Шаг 1 . Вымойте рыбу в растворе лайма / лимона и уксуса.

Шаг 2 .Слейте всю воду и обсушите рыбу.

Шаг 3 . Приправляем рыбу солью и черным перцем.

Шаг 4 . Добавьте достаточно масла для жарки в сковороду на сильном огне.

Шаг 5 . Когда масло станет горячим, добавьте измельченный чеснок, перец целиком и ягоды перца.

Шаг 6 . Добавить рыбу и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 7 . Удалите пригоревший чеснок, перец и ягоды перца.Слейте масло для жарки, оставив около столовой ложки на сковороде.

Шаг 8 . Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец, зеленый лук, тимьян и ягоды перца. Обжарить в течение трех минут.

Шаг 8 . Добавить воду, подрумянивание и соль, перемешать. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне около 10 минут. По середине добавьте жареную рыбу.

Ste p. Варить на медленном огне, пока соус не уменьшится.

Что подавать с

На Ямайке мы подаем тушеную рыбу с рисом или отварным фаршем.

По воскресеньям тушеную рыбу подают с рисом и горохом с гарниром из свежего салата на воскресный ужин.

Связанные рецепты:

---

Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

• Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарен за вас!

Если вам понравился этот рецепт или любой из моих рецептов, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мне день лучше!

---

Рецепт тушеной рыбы по-ямайски

Леса

Ямайский рецепт тушеной рыбы, полный аромата, является идеальным воскресным блюдом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Ямайская кухня

порции 4 порции

калорий 232 ккал

• 2 фунта свежей рыбы
• 1 стебли зеленого лука нарезанный
• 2 небольших помидора нарезанных кубиками
• 1 болгарский перец нарезанный
• 3 веточки свежего тимьяна
• 5 зубчиков чеснока 2 измельченные и 3 нарезанные пополам
• 1 мелкий лук нарезанный
• 1 ½ болгарского перца. Оставьте один перец целиком, удалите семена с половины и мелко нарезайте.
• 8 ягод перца (душистый перец)
• Соль
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка соуса Браунинг
• 1 стакан воды
• ¼ Чашка растительного масла

Вымойте рыбу

• 1 лимон / лайм
• 1 чайная ложка уксуса

• Вымойте рыбу лаймом / лимоном и уксусом.Слейте лишнюю воду из рыбы и обсушите рыбу.

• Смешайте примерно ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца и вотрите в рыбу.

• В сковороду налейте растительное масло и поставьте на сильный огонь.

• Добавьте в масло измельченный чеснок, целые перцы и 5 ягод перца.

• Добавьте рыбу в сковороду. Дайте рыбе поджариться с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

• Когда рыба будет обжарена, снимите сковороду с огня. Удалите пригоревший перец, чеснок и ягоды перца.

• Налейте масло, оставив около столовой ложки в кастрюле. Вернитесь к огню на слабом огне.

• Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец, зеленый лук, тимьян и остальные ягоды перца. Обжаривайте примерно 2–3 минуты.

• Добавьте стакан воды, подрумянивающий соус, перемешайте.Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 10-15 минут.

• На полпути добавить жареную рыбу. Выложите соус на рыбу.

Кетчуп иногда используют для загущения соуса и придания блюду сладости. Если вы хотите использовать кетчуп, добавляйте его после того, как налили воду в кастрюлю.

Ключевое слово тушеная рыба, рыба, ямайский аки и соленая рыба, рецепт

Tru Bahamian Must Eat: тушеная рыба

9 сентября 2020

Багамцы любят завтрак, и то, что мы называем «завтраком», определенно не вызывает в воображении изображений яиц, тостов с джемом, блинов и кленового сиропа.Наши завтраки почти полностью несладкие. Мы хотим, чтобы у вас было сытное прикосновение к ребрам, которое придаст вам энергии на день и гарантирует, что во время обеда вы не останетесь голодными. Обычно по утрам мы едим вареную рыбу, тунец с крупой, соус из овечьего языка и тушеную рыбу.

Происхождение тушеной рыбы

Кредит: Instagram @eat_tiffood

Как Луизиана и Восточная Куба, Багамы приветствовали креольских иммигрантов после Гаитянской революции, которые принесли на Багамы свою культуру, системы верований и кухню.Будучи объединением людей из других стран, у нас есть много багамцев как недавнего, так и более древнего гаитянского происхождения. Естественно, что их методы приготовления были объединены с другими классическими рецептами и доступными продуктами. Тушеная рыба похожа на новоорлеанский гамбо, поскольку имеет общие корни.

В тушеной рыбе используется классический соус, заимствованный у креольских иммигрантов, которые сделали Багамы своим новым домом. Поскольку многие из наших пикантных продуктов имеют африканские корни, наши креольские предки научили нас сочетать французские методы приготовления с африканскими ароматными супами и тушеными блюдами из морепродуктов.Это был оглушительный успех. Приготовление с использованием ру (обжаренной муки и масла) — это классический французский кулинарный метод. Западноафриканцы смешали бы эти методы приготовления с другими классическими вкусовыми профилями, которые все еще распространены в Нигерии, Сенегале, Бенине и Кот-д’Ивуаре. Сегодня наши американские соседи также изучают эти пикантные завтраки в их классических южных креветках и крупе.

Что такое тушеная рыба?

Кредит: Instagram @ justharry12

Турбот — недорогой продукт багамской диеты.

Тушеная рыба — классический багамский завтрак. Исторически тушеную рыбу готовили из тюрбота, который наши американские соседи называют королевой триггерфиш, а наши кубинские соседи — Кочино. У него также большое латинское название — Balistes Vetula . Независимо от того, как мы все это называем, тюрбот — белая рыба с восхитительным балансом вкусов, предлагающая как слоеность, нежность и влажность, когда тушеное мясо или тушеное варенье дает. Жители, возвращающиеся на Багамы, сразу после приземления самолетов направляются в свои любимые рестораны, чтобы отведать тушеную рыбу или тушеный кап (также известный как отвар) после долгого пребывания за границей.Некоторые настаивают на том, чтобы их рагу готовили из окуня Нассау или окуня. Эти сорта очень дорогие, и, прогуливаясь по местному рыбному рынку, вы соревнуетесь с элитным рестораном или отелем за ежедневный улов.

Турбота часто добывают при подводной охоте и ловле с использованием лески у местного рифа. Мы молимся о том, чтобы люциан прогрыз вашу наживку или ухватился за крючок, но мы неизменно втягиваем камбалу или барракуду. Обе рыбы попадают на стол, где с них снимается кожа, а не накипь. После потрошения рыбы делают два надреза с каждой стороны острым ножом — по верху рыбы ниже плавника.Плоской стороной ножа снимается кожица от хвоста до головы с каждой стороны. Затем тюрбо нарезают на стейки. Обычно в пищу едят и рыбную голову, откладываемую позже на отварную рыбу или рыбный бульон. Рыбная голова на островах сродни филе миньону. Интересно, что шкуру камбалы выкладывали на солнце наши предки, превращая ее в тряпку для мытья деревянных полов. Ничего не пропало зря.

Свежая рыба лучше всего от дока до котла. Но старый багамский семейный трюк — заморозить рыбу в пластиковом герметичном пакете с чистой морской водой.Замороженная таким образом рыба имеет вкус свежевыловленной, если ее разморозить перед приготовлением — даже после нескольких месяцев в морозильной камере. А когда тушеная рыба будет готова к подаче, обязательно попробуйте пирог Джонни на стороне, хотя крупа также предпочтительна!

Как приготовить тушеную рыбу

Кредит: Настоящие багамские рецепты

Рецепт тушеной рыбы

От 2 до 3 фунтов Палтус, нарезанный стейками

3 ст. растительного масла (⅓ стакана, если не используется бекон)

4 ломтика бекона

2 средних луковицы (один кубик — одна нарезанная)

1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)

1 картофель (нарезанный кубиками)

1 морковь (очищенная и нарезанная)

¾ стакан муки

2 столовые ложки томатной пасты

3 веточки свежего тимьяна

6 стаканов воды

2 столовые ложки сухого хереса

Соль и перец по вкусу

руб.

2 столовые ложки морской или кошерной соли

1 маленький перец серрано или кайенский перец (мы предпочитаем ¼ хабанеро)

2 зубчика чеснока

Маринад перца кислого (AKA Old Sour)

2 больших кислых апельсина (замените апельсином и лимонами, если вы не можете получить кислый апельсин)

3 ключевых лайма

1 нарезанный ломтиками перец серрано или кайенский перец (для большей остроты: опустить серрано и заменить на with хабанеро, нарезанного мелкими кубиками)

8 ягод душистого перца

Grits (AKA Hominy)

1 стакан желтой крупы

2 ¾ стакана воды

¼ чашки сгущенного молока

1 столовая ложка сливочного масла

1 зубчик чеснока (нарезанный)

Щепотка соли

Приготовление рыбы

Для приправы рыбы требуется два ингредиента: маринад и натереть рыбу.

Втирка простая — соль — предпочтительнее морская соль, острый перец и чеснок. Вилкой или ступкой с пестиком измельчите острый перец и чеснок в морской соли. Обильно протрите палтус этим растиранием. Посыпать толченым черным перцем и отставить. Для маринада выдавите сок из двух кислых апельсинов и трех ключевых лаймов. Добавьте кусочки одного острого красного перца и около 8 ягод душистого перца — мы называем это старым кислым или перечно-кислым соусом. Выложите стейки тюрбо в миску и полейте половиной маринада.Накройте рыбу дольками среднего лука и отставьте на 20-30 минут. Отложите оставшийся маринад, чтобы насладиться готовым блюдом.

Проезд

Теперь, когда ваша рыба замаринована, пора приготовить ру — классическую фирменную особенность этого блюда. Обжарьте четыре ломтика бекона, выньте и отложите для других целей. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла в тяжелую сковороду / неглубокую сковороду и добавьте лук, сельдерей, картофель, тимьян и морковь. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет карамелизированным.Вынуть овощи шумовкой и отложить. Промокните тюрбо насухо и обжарьте в масле с добавлением трав. Хорошо поджарить рыбу и подрумянить с двух сторон. Обжаривайте до хрустящей корочки и следите, чтобы он не пригорел. Вынуть из масла шумовкой и отложить.

Убавив огонь, добавьте ¾ стакана муки и медленно перемешайте до коричневого цвета. Убедитесь, что мука не подгорает. После того, как мука станет темно-золотистой, медленно добавьте 2 стакана воды. Верните травы и рыбу в кастрюлю и залейте оставшейся водой.Добавьте соль и перец по вкусу. Варить 20 минут на среднем огне. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут на слабом огне. Добавьте сухой херес прямо перед подачей на стол. Для тарелки положите на дно миски сервировочную ложку крупы, накройте кусочками палтуса и обильно тушеным рыбным бульоном. Добавьте столовую ложку зарезервированного перечного кислого соуса. Подавать с гарниром из багамского торта Джонни. Обслуживает 4 человек.

Для крупы: доведите до кипения соль, чеснок, воду и сгущенное молоко и добавьте крупу, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.Добавить масло и хорошо перемешать. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.

Простой ямайский рецепт тушеной рыбы по-ямайски

Рецепты ямайского тушеного мяса из коричневой рыбы часто передаются из поколения в поколение, демонстрируя, как традиционная кухня поддерживает ямайскую культуру. Это блюдо легко приготовить, но оно очень вкусное. Рыбный вкус усиливается за счет добавления тимьяна и болгарского перца, а чеснок и рыбно-мясной соус доводят обеденное впечатление до совершенства.Такое простое аппетитное блюдо обязательно станет одним из основных продуктов в вашей коллекции рецептов.
Состав

• От 6 до 8 целых рыб (1/2 фунта каждая), очищенных и потрошенных (также можно использовать рыбу-попугай)
• Эскальон 2 стебля, измельченный
• 1 мелкий нарезанный помидор
• 1 маленький болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 тонко нарезанных острых перца
• 1 столовая ложка размягченного маргарина
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка рыбно-мясного соуса (можно заменить соусом для стейка)
• ¼ стакана воды
• Соль и черный перец по вкусу
• Масло кулинарное

Проезд

• Возьмите миску и смешайте Escallion с помидорами и болгарским перцем.
• Посыпьте немного солью, перцем и тимьяном и хорошо перемешайте.
• Хорошо промойте рыбу, добавьте ее в миску с приправами и поместите в холодильник для маринования (желательно на ночь или минимум на час).
• Поставьте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на средний огонь и налейте в нее немного масла.
• Как только масло станет достаточно горячим, добавьте в него чеснок и перец.
• Тем временем слейте из рыбы лишнюю воду вместе с приправами, и как только чеснок начнет коричневеть, добавьте рыбу в сковороду.
• Дать готовиться с обеих сторон до легкого золотистого цвета.
• Пока рыба готовится, поставьте другую сковороду на средний или сильный огонь и растопите в ней немного маргарина.
• Добавьте приправы (в которых была маринована рыба) и обжаривайте их пару минут.
• Налейте воды, добавьте кетчуп и рыбно-мясной соус. Осторожно перемешайте.
• Если рыба уже приготовлена, добавьте ее в сковороду и посолите.
• Готовьте на пониженном огне пару минут, а затем снимите с огня.Подавать горячим.

Примечание —

• Ямайская тушеная рыба по-ямайски хорошо сочетается с отварным белым рисом, салатами и горячими овощами на пару.

Самая вкусная тушеная рыба

Тушеная рыба — популярный способ приготовления рыбы здесь, в Тринидаде и Тобаго. В отличие от ямайской рыбы, приготовленной из коричневого тушеного мяса, наша, как правило, более красноватая из-за помидоров, томатной пасты и т. Д.Видя, что сейчас постный сезон, этот рецепт рыбы стал еще более популярным, и сегодня, в Страстную пятницу и все такое, я знаю, что многие дома готовят его вместе с продуктами и другими блюдами для трапезы Страстной пятницы.

Предпочитаемая рыба для тушеной рыбы

Когда мы тушим рыбу, мы используем более мясные виды рыбы, такие как королевская рыба (например, та, что мы поймали в Saut d’Eau), карите и кавали. Они тоже не такие костлявые, что делает их первыми кандидатами на этот рецепт тушеной рыбы.Этот способ тушения рыбы — лишь один из известных мне способов. Другой способ — обжарить рыбу перед тем, как положить ее в соус.

Похоже, я должен был бы показать вам весь этот другой метод тушения рыбы в другом посте. Но в сегодняшнем рецепте тушеной рыбы я покажу вам всем метод на пару, при котором рыба готовится на пару в собственном соку с обжаренными приправами, чтобы закрепить аромат, а затем …

Я слишком много говорю , пора приготовить тушеную рыбу в стиле Трини!

---

Рецепт тушеной рыбы

Ингредиенты:

1 фунт рыбы (я использовал Карите, но можно использовать и королевскую рыбу)
1 столовая ложка зеленой приправы
2 зубчика чеснока, нарезанного
1 лимон
1 маленькая луковица, нарезанные
2 помидора, нарезанные кубиками
1 веточка сельдерея, нарезанная
1 перец перца, нарезанный
1 лист тимьяна крупнолистного, нарезанный
1 капля паприки
1 капля петрушки
соль по вкусу
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки масла
1 столовая ложка Маргарин или масло Golden Ray
1 ½ стакана воды (разделить)

Направление:

Вымойте рыбу с лимоном и процедите.Приправить зеленой приправой, чесноком, луком, помидорами, перцем, тимьяном, солью, болгарским перцем и петрушкой.

Нагрейте масло на среднем огне. Пока масло нагревается, соскребите с рыбы приправу и отложите. Добавьте приправу и тушите около 2 минут.

Добавьте рыбу и дайте ей париться в течение 1 минуты. Добавьте полстакана воды и накройте кастрюлю. Дать готовиться до готовности (около 10 минут)

Примечание: старайтесь не слишком сильно переворачивать рыбу во время приготовления, чтобы она не разбилась.

Теперь рыба выглядит хорошо! Добавьте маргарин «Золотой луч».

Рыба приготовлена, но теперь нужно приготовить соус.

Добавьте томатную пасту и 1 стакан воды.

Добавьте томатную пасту и 1 стакан воды. Дайте настояться около двух минут. При необходимости отрегулируйте уровень соли.

Я съел тушеную рыбу с некоторыми припасами: кусок батата, маниока и кусок подорожника. Очень вкусно!

Прежде, чем я уйду, это то, что я планирую для сегодняшнего меню (Страстной пятницы).

Меню «Моя Страстная пятница»:

• Петрушка и маниока (этого еще не делали!)
• Фаршированный байган (этот тоже!)
• Запас
• Запеченная рыба
• Зеленый салат

Это было блюдо с половиной! Поговорим о вкусе! ‘

---

Часто задаваемые вопросы о тушеной рыбе:

• Как удалить чешую с рыбы? Сначала вымойте рыбу в холодной проточной воде.Под проточной водой соскребите ножом кожу. весы вылезут наружу. Более изящная идея — очистить рыбу, пока вы держите ее в пластиковом пакете.

• Как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Если вы следуете рецепту, сначала готовите овощи, а затем кладете рыбу поверх овощей, у вас не должно возникнуть этой проблемы.

• Как предотвратить разваливание рыбы во время приготовления? Держите рыбу кожурой и не пережаривайте рыбу.

---

Что ж, надеюсь, вам всем понравится Страстная пятница. Еще рецепты будут в ближайшее время. Да, я все еще простужен, но я пообещал кому-то этот рецепт Страстной пятницы со своей страницы в Facebook, и сдерживаю свои обещания.

Красиво и просто тебе не кажется?

Так или иначе, уже три часа ночи мне нужно спать ……. Зевайте!

Ах, пропала! Наслаждайтесь тушеной рыбой.

Распечатать рецепт

Рагу из рыбы

Время приготовления1 час 10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время1 час 30 минут

Курс: морепродукты

Кухня: Карибская, креольская

Порций: 4

(Автор: Simply Felix Приготовление)

Ингредиенты

• 1 фунт рыбы Я использовал Карите, но можно использовать и королевскую рыбу
• 1 столовая ложка зеленой приправы
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 крупных помидора нарезанных кубиками
• 1 веточка сельдерея нарезанная
• 1 нарезанный перец перца
• 1 лист крупнолистного тимьяна нарезанный
• 1 капля паприки
• 1 капля петрушки
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка золотистого маргарин из луча
• Разделить на 1 ½ стакана воды

Инструкции

• Вымойте рыбу с лимоном и процедите.Приправить зеленой приправой, чесноком, луком, помидорами, перцем, тимьяном, солью, болгарским перцем и петрушкой. Дать мариноваться не менее 1 часа.

• Нагрейте масло на среднем пламени. Пока масло нагревается, соскребите с рыбы приправу и отложите. Добавить приправу и обжарить около 2 минут.

• Добавьте рыбу и дайте ей приготовиться на пару в течение 1 минуты. Добавьте полстакана воды и накройте кастрюлю. Дать вариться до готовности (около 10 минут).

• Примечание. Старайтесь не слишком сильно переворачивать рыбу во время приготовления, чтобы она не разбилась.Добавьте маргарин «Золотой луч».

• Рыба приготовлена, но теперь нам нужно приготовить соус. Добавьте томатную пасту и 1 стакан воды. Дайте настояться около двух минут. При необходимости отрегулируйте уровень соли.

Кстати, The Simply Trini Cooking Cookbook теперь доступен на Amazon как в Kindle, так и в мягкой обложке.

ТУШЕНИЕ ИЗ ТОМАТНОЙ РЫБЫ — Рецепт рыбного рагу (с ВИДЕО)

Тушеная рыба из помидоров очень ароматна и отлично сочетается с рисом, макаронами и другими гарнирами.Идеальный рецепт ужина для всей семьи!

Тушеные блюда на томатной основе так распространены в Западной Африке! На самом деле, это рагу, который я знал, когда рос.

Западноафриканское тушеное мясо из помидоров готовится из курицы, говядины или рыбы. Рыбное рагу, выросшее в Камеруне, было более дешевой версией тушеного мяса. Это потому, что рыба была более доступной, чем курица или говядина.

Вам понравится это тушеное мясо из камерунской рыбы, потому что оно очень ароматное, наполнено свежими ингредиентами и может сочетаться с множеством гарниров.

Ингредиенты для тушеной рыбы из Камеруна

Камерунское рагу из рыбы готовится из цельной рыбы, свежих помидоров, лука, чеснока, имбиря, базилика, масла, соли, кубиков приправы Магги и иногда перца хабанеро или перца скотч-шляпка.

Иногда в рагу добавляют томатный соус или томатную пасту. Я также добавляю немного белого перца, потому что белый перец отлично сочетается с рыбой.

Как приготовить тушеную рыбу из помидоров

1. Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать стейками.

2. Смешайте чеснок, имбирь и базилик.

3. Приправить рыбу солью и смесью чеснока, имбиря и базилика.

4. Запекать рыбу.

5. Взбить свежие помидоры.

5. Обжарить лук в масле, затем добавить перемешанные помидоры и варить до тех пор, пока помидоры не перестанут быть кислыми.

6. К помидорам и луку добавить смесь специй, немного воды, соль, кубики приправ, белый перец и перемешать. Добавьте запеченные рыбные стейки и дайте всем вместе закипеть.

Что подавать с тушеной рыбой из помидоров

Тушеная рыба из помидоров прекрасно сочетается с различными гарнирами, в том числе с:

Посмотрите, как приготовить камерунское рагу из рыбы

Посмотрите, как я готовлю камерунское рыбное рагу на видео ниже. Если вы еще не подписались на мой канал YouTube, ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.

Советы по приготовлению тушеной рыбы

• Используйте рыбное филе, если вы не умеете работать с целой рыбой.
• Используйте свежий базилик для отличного вкуса.
• Порубите немного базилика и украсьте тушеное мясо, когда оно будет готово, для еще большего аромата.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт томатного тушеного мяса с рыбой. Он такой сытный и станет отличным дополнением к вашему ужину!

Рагу из помидоров и камерунской рыбы

Это рыбное рагу из помидоров хорошо сочетается с рисом. Он чесночный, такой ароматный, с приятной сладостью для помидоров.

Курс: Обед

Кухня: Африканский, камерунский

Ключевое слово: Тушеная рыба с помидорами, Тушеная рыба с помидорами

Порции: 6 порций

Калорийность: 378 ккал

Состав

• 2 целая рыба средней твердости см. примечание 3
• 7 гвоздика чеснок
• 1 дюйм корень имбиря очищенный и нарезанный
• 4 веточки Бэзил
• 1 средний лук — нарезанный
• 8 рома помидоры супер спелый
• 1 чашка масло рапсовое масло, растительное масло, кукурузное масло подойдут (см. примечание 2)
• ½ чайная ложка молотый белый перец
• ½ чайная ложка соль
• 3 Кубики приправы магги Кубики 4г
• 1 перец хабанеро или виски по желанию

Инструкции

1. Подготовьте рыбу. Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать рыбу плавники. Соскребите с рыбы чешую ножом. Каждую рыбу разрезать на 4 части. Я отрезаю и выбрасываю голову, но вы можете добавить ее, если хотите. Тщательно очистите внутренности рыбы ножом. Поместите рыбу в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.

2. Приготовьте смесь специй. Зарезервируйте 1 веточку базилика для использования позже. Положите оставшиеся базилик, чеснок и имбирь в блендер (я использую небольшую чашку своего блендера Ninja).Добавьте около ¼ стакана воды и перемешайте до состояния пасты.

3. Приправьте рыбу. Добавьте к рыбе столовую ложку смеси специй. Добавьте к рыбе 1/8 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, чтобы приправы покрыли рыбу.

4. Приготовьте рыбу. Накройте противень алюминиевой фольгой. Обильно протрите фольгу небольшим количеством масла (около 2 столовых ложек). Выложите рыбу одним слоем на фольгу.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов C). Поместите рыбу в духовку и варите 15-17 минут.

5. Смешайте помидоры. Помидоры порезать на четвертинки и добавить в блендер. Смешайте до образования грубой пасты.

6. Приготовьте рагу. Поставьте прочную кастрюлю (желательно чугунную) на сильный огонь. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло и дайте ему нагреться в течение 3 минут.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и перемешайте. Дайте ему обжариться до мягкости.

   Добавьте перемешанные помидоры и дайте им вариться, время от времени помешивая, в течение 15–20 минут, пока помидоры не станут заметно усыхать. Не позволяйте помидорам пригореть.

   Добавьте оставшуюся смесь специй к помидорам и перемешивайте в течение 2 минут.

   Добавьте 1 ½ стакана воды, оставшуюся соль, белый перец и посыпьте кубиками приправы Maggi. Хорошо перемешайте. Добавьте перец хабанеро или скотч, если используете.

   Осторожно добавьте приготовленную рыбу в кастрюлю и дайте ей покипеть около 5 минут. Избегайте интенсивного перемешивания, когда рыба находится в кастрюле. Только осторожно перемещайте кусочки рыбы, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.

7. Удалите излишки масла. Ложкой или кухонной ложкой вылейте из кастрюли полстакана масла. Зарезервируйте это масло для использования в других рецептах, например, в Jollof Rice.

8. Украсить рагу. Нарезать оставшуюся веточку базилика и посыпать рагу. Выключите огонь.

9. Подавать. Подавайте это рыбное рагу из помидоров с отварным рисом, гарниром салата и жареными бананами. Это настоящее удовольствие!

Примечания к рецептам

1. Используйте супер спелые помидоры ярко-красного цвета, чтобы тушеная рыба не была слишком острой.

2. Снимите половину стакана масла в конце приготовления, чтобы уменьшить количество калорий.Приготовление помидоров в таком количестве масла дает прекрасный вкус.

3. Я использовал разновидность рыбы, называемую «ставриной круглой». Приобрел в азиатском магазине. Подойдут и другие виды рыбы, например, макрель или горбыль. В азиатских магазинах США в основном продается целая рыба. Вы также можете использовать рыбное филе, если вам так удобнее.

4. Пищевая ценность является приблизительной и учитывает тот факт, что половина масла снимается в конце приготовления.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Ямайский рецепт тушеной рыбы по-ямайски

Тушеный окунь коричневого цвета

Тушеная коричневая рыба — один из множества различных рыбных рецептов, которыми славятся жители Ямайки. Карибское море дает нам изобилие рыбы, которую мы можем использовать в наших многочисленных рыбных рецептах. Красный окунь, вероятно, является самой распространенной рыбой, которую используют для этого блюда, но также можно использовать рыбу-попугая. Лично мне нравится использовать красный окунь, но вы можете использовать любую мясную рыбу, которая есть у вас под рукой. Вы можете сделать его как можно более острым или мягким, изменив (или исключив) количество перца, которое вы используете.В любом случае вам понравится этот простой и вкусный настоящий ямайский рецепт тушеной коричневой рыбы.

Ямайская тушеная рыба по-ямайски

Если вы ищете альтернативу обычным блюдам из курицы или говядины. Этот рецепт ямайского коричневого тушеного мяса обязательно удовлетворит ваш вкус и аппетит. Множество специй и ароматов обязательно оживят ваши вкусовые рецепторы с ароматом Карибского моря.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Ужин

Ямайская кухня

Порций 6

Калорий 53 ккал

Инструкции

• Убедитесь, что вы тщательно очищаете рыбу.Для очистки рыбы можно использовать белый уксус и воду или лимонный сок и воду. Положите в миску зеленый лук, помидоры, лук, тимьян и болгарский перец. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Тщательно перемешайте. Добавьте рыбу и вотрите в рыбу приправу. Дать мариноваться примерно 1 час.
  

• Добавьте растительное масло в большую кастрюлю на среднем огне и дайте нагреться. Как только сковорода нагреется, добавьте в нее перец и чеснок.

• Добавьте рыбу (сначала выньте приправы из миски, она понадобится вам позже) в сковороду и дайте ей вариться, пока она не станет золотисто-коричневой с обеих сторон.

• Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь и добавьте масло. вода, подрумянивание и кетчуп. Затем вы добавляете приправу, которую использовали для маринада рыбы, в эту сковороду и оставляете тушиться примерно на 7 минут.

• Добавьте рыбу в этот соус и дайте ей вариться примерно 10 минут. Снимите его со сковороды и подавайте горячим. Подается с ямайским рисом и горохом в качестве гарнира.

Nutrition

Порция: 01Калорийность: 53 ккалУглеводы: 7 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 50 мг Калий: 185 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 1244Im

Ключевое слово Ямайский тушеная рыба по-ямайски

Посмотрите это видео от наших друзей на канале How To Cook, в котором рассказывается, как готовить по этому рецепту.

Ямайский рецепт тушеной рыбы по-ямайски — Готовьте как ямайский

Порт-Антонио, Ямайка — Поездка вдоль побережья Ямайки привела нас к северо-востоку от Порт-Антонио и вилл Goblin Hill, где мы встретили прекрасную Мэри Уайт. На курорте нет ресторана, и вместо этого гостям предоставляется повар / домработница, которая приготовит все, что вы захотите, начиная с ежедневного завтрака … и, конечно, мы не могли представить себе ничего лучше традиционного ямайского завтрака каждый день. .

Мы останавливались на Вилле 13, где Мэри была нашей «матерью». Было весело выбирать наше ежедневное меню вместе с ней, и мы даже пошли с Мэри на рынок Порт-Антонио, чтобы купить свежие фрукты, овощи и рыбу. Мы быстро узнали, что Мэри отличный повар, и решили попросить ее научить нас, как приготовить одно из ее любимых блюд на Ямайке. Она смиренно предложила поделиться своим рецептом коричневой тушеной рыбы.

Мэри использовала рыбу-попугай для нашего «кулинарного мастер-класса». Рыба-попугай названа в честь своего сходства с ее летающим тезкой. Ее можно найти во множестве ярких цветов, от кораллово-красных до ярких фиалок и ярких бирюзовых.Однако в этом рецепте можно заменить похожую рыбу, такую ​​как окунь, поскольку попугай — это обитающая на рифе рыба, которую легко найти круглый год в тропиках, но не везде.

Когда мы были на Ямайке, мы не могли насытиться этой нежно приправленной рыбой, поэтому мы были очень счастливы приготовить и съесть рыбу Mary’s Brown Stew Fish. Мы думаем, что вы найдете этот рецепт так же легко, как и мы. Прирожденный учитель, просто следуйте за Мэри, и вы не ошибетесь!

Ингредиенты
От 6 до 8 целых рыб-попугаев или окуня (1/2 фунта каждый)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
2 стебля нарезанного эскальона (зеленого лука)
2 веточки свежего тимьяна
1 маленький помидор, нарезанный
1 маленький болгарский перец, нарезанный ломтиками
Растительное масло
2 зубчика чеснока
2 ломтика вискозного перца
1 ст.