Рыба в муке и в яйце: Рыба, жаренная в яйце — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рыба в яйце и муке – 4 простых рецепта жареной рыбы

Добрый день, уважаемые гости блога! Рыба в яйце и муке — это классический, проверенный годами рецепт, способный любую добычу превратить в сытный ужин. Более того, он идеально подойдет для обычного ужина и для праздника.Даже на работу на обед можно взять с собой.

Секрет сочного и ароматного блюда в толщине панировке. Не все, правда, знают, последовательность и задаются вопросом: макать сначала в яйцо или муку? Первый слой должен быть жидким и только затем мука — так она хорошо налипнет на кусочки и не обвалиться в процессе готовки. Потом повторите последовательность для утолщения слоя.

Приготовленный таким способом продукт всегда получается очень сочным и ароматным. Блюдо готовят даже в детских садах и школах по технологическим картам. Так можно готовить любые сорта рыбы — я обычно беру минтай, хек или карпа. К тому же, её можно не только зажарить на сковороде, но и запечь в духовке. Тогда блюдо подойдет и для приверженцев правильного питания. И не переживайте за свой внешний вид — калорийность составляет всего 180-200 ккал.

Рецепт жареной на сковороде рыбы в яйце и муке

Этим блюдом меня угощала еще бабушка в детстве. В этом рецепте лучше всего использовать морские сорта, потому что их не нужно чистить от чешуи. Мне особо нравится это блюдо за его обалденную золотистую корочку. Рыба получается нежной и мягкой, сочной, в хрустящем ароматном кляре.

Ингредиенты:

• 1 тушка хека;
• 6 ст.л. муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление:

1. Тушку хека промойте водой. Отделите филе от позвоночника.

2. Готовые половинки нарежьте на 7-9 кусочков. Посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

3. В одной миске взбейте яйцо, в другую высыпьте муку.

4. Кусочки филе макайте сначала в яйцо, потом в  муку. Так обвалять их нужно несколько раз подряд, чтобы панировка получилась толще.

5. Разогрейте сковороду с маслом, выложите кусочки филе. Жарьте сначала 1-2 минуты на среднем огне.

6. Как только проявится золотистая корочка, убавьте огонь. Готовьте на небольшом огне на протяжении 5-7 минут с каждой стороны.

При желании украсьте готовое блюдо укропом. Подавайте горячим с овощным рагу, соте или другим гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Рыба в яйце и муке в духовке — рецепт со сметаной

Отличный вариант для тех, кто хочет за один раз приготовить и основное блюдо, и гарнир. Куски жаркого даже не надо жевать — они сами будут таять во рту. Картофель с грибами и сметаной гармонично дополнят блюдо приятными молочными нотками. Если же вы захотите разнообразия, то запеките рыбу с помидорами черри или под тертой морковью.

Для рецепта возьмите:

• 700-800 г трески или другой морской рыбы;
• 300 г шампиньонов;
• 4 яйца;
• 0,5 кг картошки;
• 400 мл сметаны;
• 1 пакетик приправ для запекания рыбы;
• 1 ст.л. муки.

Приготовление по шагам:

1. Нарежьте очищенный картофель кружочками и варите в кипящей, подсоленой воде 3 минуты. После воду слейте.

2. Шампиньоны нарежьте пластинками. Обжарьте их на растительном масле. Немного присолите их для вкуса.

3. Отваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками.

4. Тушку трески порежьте на порционные кусочки по 5-6 см в ширину.

5. Приготовьте сметанный соус. На горячую сковородку высыпьте муку и немного обжарьте ее 2 минуты. Небольшими порциями добавьте сметану. Когда маринад будет готов закипеть, посолите его и добавьте приправы.

6. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите на дно кусочки трески, немного посолите.

7. Накройте треску слоями из вареных яиц, жареных грибов и вареного картофеля.

8. Картошку немного сдобрите растительным маслом и обильно полейте сметанным соусом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

Под конец жарки сметанный соус должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Простой рецепт кляра для рыбы с яйцом, мукой и молоком

Любую еду можно сделать вкуснее, если приготовить её с нежной корочкой. Главное знать, как панировать её правильно. Рецепт этого кляра очень простой, но результат просто потрясающий! Пожарить в нем можно что угодно, я часто делаю кусочки сома.

Подготовьте:

• 700 г филе свежемороженной рыбы;
• 1 яйцо;
• 1 щепотка соли;
• 3 ст.л. муки;
• 1 стакан молока.

Как жарить на сковороде:

1. Филе порежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите.

2. В миску разбейте яйцо, посолите его и влейте 1/3 стакана молока. Взбейте вилкой.

3. Всыпайте в миску муку по одной ложке и начинайте размешивать.

4. Понемногу добавляйте молоко и взбивайте, пока кляр не станет жидким как на оладьи.

5. Сковороду разогрейте и налейте побольше масла, чтобы кусочки жарились как бы во фритюре.

6. Каждый кусочек обмакните в кляр и выкладывайте на сковороду. Готовьте на среднем огне до появления золотистой корочки.

Готовые «пышечки» выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Как приготовить рыбу с майонезом, яйцом и мукой в духовке?

Рыба в этом рецепте при запекании напитывается соками и радует насыщенным жирным послевкусием. В маринад можете добавить ваши любимые специи — майоран, куркуму, мелиссу, тимьян и другие. А если вы любите экзотические блюда, то попробуйте добавить под заливку зеленые резанные оливки. Результат вас точно не разочарует 🙂

Необходимые продукты:

• 2 тушки минтая;
• 150 г майонеза;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 щепотка соли;
• 4 ст.л. подсолнечного масла;
• 4 ст.л. муки.

Процесс готовки с фото:

1. Лук почистите и нарежьте четверть кольцами.

2. Минтай нарежьте кусочками.

3. В муку добавьте соль и перец, перемешайте.

4. Рыбу обваляйте в муке. Выложите кусочки на сковородку в разогретое растительное масло.

5. Добавьте в сковороду репчатый лук. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не доводите до готовности, т.к. блюдо приготовится в духовке.

6. В миске соедините яйца и майонез. Взбейте вилкой до однородности.

Если заливка получилась слишком густой, посолите ее и разбавьте водой.

7. В форму для запекания выложите рыбу с луком. Залейте маринадом.

8. Запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут до образования румяной корочки. Заливка должна подняться и быть воздушной, как суфле.

Чтобы создать приятный вкусовой контраст, подавайте блюдо с картофельным пюре и маринованными корнишонами. Вкусного ужина!

И на сегодня это все, дорогие мои. А какую рыбу вы чаще всего жарите и в чём? Если вам понравилась статья, обязательно расскажите о ней друзьям в социальных сетях. Приходите ко мне на страницу за новыми вкусностями и не стесняйтесь делиться любимыми рецептами в комментариях. А я с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Жарить рыбу в яйце и муке

Вкусная жареная рыба — простые рецепты, как пожарить рыбу на сковороде

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

• Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
• Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
• Соль и приправы для по вкусу.
• Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

• Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
• Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и перец – по 1-2 щепотки.
• Мука – 1,5-2 ложки.
• Масло для обжаривания.
• По желанию на свой вкус любые специи.

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

• Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
• Мука – 3 столовые ложки.
• 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
• Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
• 4 яйца.
• Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

• Щука – 2 среднего размера тушки.
• Перец и соль – по вкусу.
• 2 луковицы.
• Масло растительное.
• 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

• Килограмм размороженной мойвы.
• 150 гр. кукурузной муки.
• Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

• Скумбрию – 2 шт.
• Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
• 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!

10 простых рецептов рыбы в кляре

Готовьте аппетитную рыбу в тесте с молоком, газировкой, йогуртом, белым вином, соевым соусом и не только.

Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.

1. Рыба в кляре из яиц с молоком

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 150 мл молока;
• 200 г муки;
• 700 г рыбного филе;
• перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте

2. Рыба в кляре с газированной водой

Ингредиенты

• 1 кг рыбного филе;
• 120 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 мл газированной воды;
• 1 л растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Приготовьте

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 г йогурта;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обязательно сделайте

4. Рыба в кляре с лимонным соком

Ингредиенты

• 600–700 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 180 г муки;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 160 мл воды;
• 160 мл лимонного сока;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками

Ингредиенты

• 300 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 яичных белка;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь

6. Рыба в кляре с соевым соусом

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 7–10 веточек петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 100 мл воды;
• 3–4 столовые ложки муки;
• паприка — по вкусу;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты

7. Рыба в кляре с сыром

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 яйца;
• 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя

8. Рыба в кляре с белым вином

Ингредиенты

• 750 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 100 мл сухого белого вина;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 130 г муки.

Приготовление

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте

9. Рыба в кляре с пивом

Ингредиенты

• 400–500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 330 мл холодного светлого пива;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Приготовьте без повода

10. Рыба в кляре с колой и паприкой

Ингредиенты

• 350–400 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 270 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 250 мл колы;
• 1 чайная ложка паприки;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.

Жареный лосось в яйце

Обжаренные кусочки лосося, запеченные с яйцом и майонезом

Ингредиенты для «Жареный лосось в яйце»:

• Горбуша — 1 кг
• Яйцо куриное — 2 шт
• Лук репчатый — 4 шт
• Майонез — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареный лосось в яйце»:

Разрезать на порционные куски.

Кусочки рыбы запанировать в муке.

И обжарить на растительном масле.

Выложить рыбу на тарелку. Масло оставить в сковороде.

Лук нарезать полукольцами.

Обжарить на масле, оставшемся после рыбы.

Пока лук жарится, яйца взбить.

И добавить к ним майонез.

К жареному луку добавить жареную рыбу.

Рыбу с луком залить яйцом с майонезом.

Держать до готовности яиц.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лосось-терияки (импровизация)

Караси с помидорами и яблоками

Папийот де самон

Пеленгас «Именинный»

Семга с соусом из йогурта

Рыба в карельском стиле

Скумбрия со сливочным сыром «Двойной удар»

Японские рыбные палочки

Гуляш по-шотландски

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Де Флер»

Куриный рулет с оливками

Десерт «Малаби»

Фотографии «Жареный лосось в яйце» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 августа 2018 года jurev serega #

15 августа 2018 года jurev serega #

24 сентября 2015 года Swe4ka #

3 декабря 2014 года yuvl #

2 ноября 2014 года jkmubi #

2 октября 2014 года Lisyonokk #

1 февраля 2013 года dinara18 #

30 сентября 2012 года Malenaru #

15 апреля 2012 года AnnaSkorn #

15 апреля 2012 года Jane # (автор рецепта) (администратор)

вопрос по рецепту

11 февраля 2012 года Улитыч #

26 января 2012 года DEKADAHC #

26 января 2012 года DEKADAHC #

31 мая 2010 года mamaliza #

10 сентября 2009 года annapalna #

19 апреля 2008 года insa #

15 августа 2018 года jurev serega #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить кляр для рыбы: подборка рецептов

Кляр для рыбы представляет собой жидкое тесто на основе муки, яичных желтков и молока. Хрустящая корочка приятно тает во рту, придавая жареной рыбе особый вкус. Рецептов приготовления кляра множество, с добавлением пряностей и без них. Главное помнить, что не для всех продуктов подходит один и тот же рецепт.

Если это рыба, то как сделать кляр правильно, чтобы не испортить блюдо? Рыба в кляре всегда выглядит празднично на столе. А румяная корочка, образующаяся во время жарки, препятствует пересушиванию продукта, рыбное филе сохраняет сочность, полезные микроэлементы и витамины.

Кляр на газированной минеральной воде

Как жарить рыбу? Чтобы процесс был идеальным, следует помнить, что жареная рыба во время приготовления теряет влагу. Если для жарки вы используете замороженный продукт, размораживать его следует в холодной воде. В таком случае рыба сохранит нужное количество влаги, а блюдо получится сочным и вкусным.

Для хрустящей румяной рыбы в кляре необходимы такие ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• вода газированная минеральная — 100 мл;
• цедра лимона — 1 г;
• соль — 2 г.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно делать кляр. Рецепт с применением газированной воды простой, но его изюминка в том, что углекислый газ, содержащийся в пузырьках, придает тесту пышность и нежный вкус. Дальше следуйте такой пошаговой инструкции:

• Разбейте в неглубокую широкую стеклянную посуду два яйца. С помощью венчика слегка взбейте их.
• Добавьте в яичную массу соль и снова все взбейте, чтобы соль растаяла.
• Используя сито, просейте муку. После этого соедините муку с яйцами.
• В смесь налейте охлажденную газированную воду и аккуратно все перемешайте до консистенции густой сметаны.

Кляр на газированной воде готов. Кусочки рыбы обмакивают в яично-мучную смесь и обжаривают во фритюре. Не забывайте, что толщина корочки во время тепловой обработки зависит от густоты используемого теста. Чтобы кляр был вкуснее, можно в него добавить лимонную цедру. Но только желтую часть, избегая попадания в кляр белой мякоти, которая обладает горечью.

Кляр на пиве

Пивной кляр очень необычный и вкусный. Чаще всего его используют при жарке рыбы и морепродуктов. Какие ингредиенты подходят для такого кляра?

• пиво светлое или темное — 0,5 л;
• мука — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• подсолнечное масло — 50 мл.

Если для жарки вы используете свежую рыбу, то перед тем как опустить кусочки в кляр, их следует замочить на полчаса в подсоленной воде. Тогда во время тепловой обработки рыба сохранит свою сочность и полезные вещества. Рецепт приготовления пивного кляра такой:

• Разбейте яйца в посуду, в которую потом будете опускать кусочки рыбы.
• Добавьте 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и все ингредиенты хорошо взбейте венчиком или вилкой.
• После этого в яичную смесь влейте пиво. Оно должно быть комнатной температуры. Все компоненты снова хорошо размешайте.
• Всыпьте частями муку. Не забывая при этом тщательно размешивать смесь, чтобы не образовались комочки. Идеальный кляр должен быть однородным.
• В последнюю очередь долейте подсолнечное масло.

В основу кляра на пиве можно добавлять специи. Рыба прекрасно сочетается с кардамоном и мускатным орехом. Они придадут блюду волшебные вкусовые нотки востока.

Кляр на яичных белках

Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов.

Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра. Чтобы его приготовить, потребуются такие продукты:

• яйца — 3 шт.;
• мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
• вода — 150 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

• Яйца помойте и просушите.
• Отделите белки от желтков в разные емкости.
• Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
• Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
• Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
• В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
• Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки.

Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

Кляр на картофельном крахмале

Это один из самых простых рецептов кляра. Но его особенность в том, что по своим вкусовым качествам он напоминает японское тесто для кляра тэмпуру — воздушное, хрустящее и невероятно вкусное.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимы следующие ингредиенты:

• пшеничная мука — 3 ст. л.;
• картофельный крахмал, разрыхлитель — по 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• вода — 250 мл.

Картофельный крахмал в данном случае играет важную роль — он не впитывает при жарке масло, что делает еду более здоровой.

Рецепт приготовления кляра следующий:

• В стеклянную емкость просейте муку. Таким образом вы обогатите ее кислородом.
• Добавьте крахмал и соль.
• Все ингредиенты смешайте и тонкой струйкой влейте холодную воду, не переставая размешивать смесь, чтобы она получилась кефирной консистенции.
• Разрыхлитель добавьте к остальным ингредиентам непосредственно перед самой жаркой.

Разрыхлитель при попадании в тесто вызывает химическую реакцию. Смесь начинает пениться и подыматься. Именно этот эффект важен для кляра, поэтому повара рекомендуют вносить его перед самой жаркой. А чтобы кляр не стекал с рыбы, обсушите ее на бумажном полотенце, а потом запанируйте в муке.

Любой из рецептов стоит внимания. Какой из них применить на кухне, решать вам. Главное не забывайте о тонкостях приготовления кляра и придерживайтесь пошаговой инструкции.

Как пожарить рыбу в муке на сковороде

6 минут Автор: Аксинья Андреева 0

Рыба является одним из самых полезных продуктов для человека. В ее мясе содержится большое количество полезных компонентов. Однако чтобы вкусно приготовить рыбу надо иметь сноровку и помнить о некоторых хитростях.

В этом случае, особенно начинающим хозяюшкам полезно знать, как жарить рыбу на сковороде в муке.

Основные процессы жарки рыбы

Самым распространенным способом приготовления считается именно жарка.

Для того чтобы жареная рыба получилась вкусной и полезной, необходимо выбирать только свежие тушки без малейших признаков порчи. Для начала ее подготавливают, а именно промывают, чистят, потрошат и нарезают. Если по рецепту требуется филе, тогда удаляются все кости и кожа.

Однако если в наличии есть только нежирная рыбка, то существуют некоторые хитрости, позволяющие избежать столь неприятные последствия. Например, пожарить рыбу можно в муке с яйцом или кляре.

Как пожарить рыбу в муке

Жарка является наиболее уязвимым способом приготовления любого продукта. При этом мясо теряет часть своих полезных качеств. Предотвратить полностью это нельзя, но можно минимизировать потери, если знать, как правильно пожарить рыбу.

Если кусочки тушек обвалять в муке, то можно частично сохранить полезные элементы и витамины. В процессе приготовления она схватывается корочкой, которая становится в своем роде барьером и не позволяет выходить микроэлементам.

Чаще всего жарят ее на растительном масле. С его помощью обжаренная рыба в муке приобретает характерный золотистый оттенок, а также привычный и знакомый всем вкус с ароматом.

Некоторые рыбы, преимущественно обитающие в реках и озерах, имеют неприятный специфический запах тины и водорослей. Его сложно убрать в процессе промывания и подготовки. Поэтому повара рекомендуют дополнительно вымачивать ее в слабом растворе лимонного сока.

Самое нежное мясо получается при использовании сливочного масла. Только в этом случае необходимо периодически подкладывать его кусочки под рыбу. Но не стоит забывать о том, что это молочный продукт со своим составом, который способен уменьшать или полностью убирать запах рыбы, в том числе и специфический.

Сколько требуется времени для жарки

Жарить рыбу в муке необходимо до полной готовности. Это связано с тем, что нередки случаи заражения рыб вредными микроорганизмами. Конечно, можно обеззаразить тушки другими способами, но это отнимет время. К тому же соление и обтирание спиртовыми растворами не дадут такого результата, как термическая обработка. Поэтому, чтобы быть точно уверенным, что рыба не нанесет вред здоровью, стоит знать, сколько жарить рыбу.

Для того чтобы прожарить кусочки или тушки, требуется температура не меньше 150 градусов. По времени это не должно занимать меньше 15 минут. Самым лучшим вариантом будет допекание блюда в духовом шкафу, но не с каждым рецептом можно проделать такое. Поэтому в таких случаях мясо надо хорошо обжарить с каждой стороны, а переворачивать его надо по два раза.

Пожаренная рыба – вкусное блюдо. Такое блюдо можно приготовить, обваляв тушку или кусочки с каждой стороны в муке. Если вдруг ее не оказалось под рукой, то не все знают, чем заменить муку. Хотя есть несколько вариантов замены.

Жареный судак с мукой

Для приготовления 6 порций следует взять следующие продукты:

• 2 кг подготовленной рыбы;
• 150 г майонеза;
• 200 г муки первого сорта;
• 90 – 120 мл масла растительного;
• 30 г масла сливочного;
• 4 – 5 картофелин;
• 150 г сметаны средней жирности.

Также потребуются специи и зелень петрушки по вкусу.

1. Подготовленную тушку разрежьте на порционные куски и хорошо промойте в прохладной воде.
2. Майонез смешайте со специями и обмажьте им каждый кусочек. Оставьте мариноваться на 25 – 35 минут.
3. В это время разогрейте растительное масло на сковороде.
4. Обваляйте кусочки в муке с каждой стороны и выложите их в сковороду.
5. Жарьте их с каждой стороны по 10 – 15 минут до появления золотистой корочки.
6. Из картофеля сделайте пюре.

Подавать блюдо лучше всего в порционных тарелках с рубленой зеленью.

Филе, обжаренное в яйце

Для приготовления этого несложного блюда потребуются:

• 300 – 500 г филе любой рыбы;
• 2 – 3 куриные яйца;
• 100 г муки первого или высшего сорта.

Из специй понадобятся соль и черный молотый перец.

1. Филе промойте в холодной воде, удалите кости (при их наличии) и просушите его бумажными полотенцами.
2. После этого разрежьте его на небольшие порционные кусочки и обмажьте их специями в необходимом количестве.
3. Яйца разбейте в глубокую тарелку и взбейте их вилкой, но не до образования пены.
4. В отдельную тару насыпьте муку.
5. В сковороде разогрейте масло растительное.
6. Кусочки обмакивайте в яйца, а после в муку и отправляйте их на сковороду.
7. Жарьте с обеих сторон примерно по 10 минут до образования золотистой корочки.

Такую рыбку можно подать с овощами или картофелем, запеченным в духовом шкафу.

Минтай в кляре

Для этого блюда лучше всего взять только мясо, но подойдут и небольшие порционные кусочки.

Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• 1 – 1,3 кг подготовленного минтая;
• 50 мл меда;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 30 мл соевого соуса;
• 3 веточки розмарина;
• 200 – 230 мл сметаны средней жирности;
• 150 г муки высшего сорта;
• 100 мл масла растительного.

Из специй понадобятся белый перец (молотый), тимьян, соль и кунжутные обжаренные семена.

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в глубокую тару.
2. Добавьте к рыбе мед, уксус, соль и соус соевый. Все тщательно перемешайте и поместите в пакет из целлофана или пластика.
3. Поверх кусочков с маринадом положите рубленые веточки розмарина. Оставьте его в прохладном месте на 10 – 12 часов.
4. После этого сметану смешайте с мукой, специями, тимьяном и кунжутом, а затем взбейте все хорошо блендером.
5. Промаринованные кусочки промокните бумажными салфетками и обваляйте в муке.
6. После опустите их поочередно в кляр и выложите их в глубокую сковороду с разогретым маслом.
7. Обжаривайте кусочки до образования золотистого цвета.

Такой рецепт никого не оставит равнодушным. За счет необычного маринада блюдо приобретает необычный вкус и может стать украшением любого стола.

Кусочки, обжаренные в кляре, на стол можно подавать как самостоятельное блюдо, достаточно только дополнить его чесночным или любым другим соусом.

Жареная рыба в муке очень вкусное блюдо. Его можно быстро и легко приготовить даже начинающим хозяюшкам. Если для приготовления выбирать нежирные сорта рыб, то калорийность таких блюд будет небольшой и их можно будет кушать во время диеты, но в ограниченном количестве.

Рыба в кляре из муки, яиц и лимонного сока рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рыба в кляре из муки, яиц и лимонного сока рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ekaterina Gusakova порция:  1ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов6

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

½ стакана

Молотый черный перец

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Куриное яйцо

2 штуки

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Филе рыбы порезать на кусочки.

2Взять полчашки муки, посыпать муку перцем. В другую чашку выжать лимон и разбить 2 яйца, перемешать.

3Обмакнуть кусочки рыбы сначала в муке, а затем в смеси из лимонного сока и яиц.

4Отправить в кипящее масло примерно на 3 минуты.

Совет к рецептуМожно взять не только рыбу, но и кальмар или креветки.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Филе трески в муке и яйце

Треска жареная в яйце

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

А не пожарить ли нам рыбки, тем более что и рецептик для этого есть подходящий. Треска, жаренная в яйце, получается настолько вкусной и сочной с ароматной хрустящей корочкой, что трудно устоять.

Если вы хотите приготовить вкусный обед или ужин, но без особых заморочек, тогда я предлагаю вам пожарить рыбу, ведь это просто и быстро. Ну а чтобы она получилась нежная и сочная внутри, но с хрустящей корочкой, вам понадобится этот рецепт приготовления трески жареной в яйце. Вообще, таким образом можно приготовить абсолютно любую рыбку, но так как треска у меня самая любимая (и, кстати, довольно экономичная), то ее я готовлю чаще всего. Ну а ингредиентов, как вы уже, наверное, успели заметить, много для этого не надо, мука и яйцо всегда найдутся в доме, ну а сухари можно сделать самостоятельно из батона. С этим простым рецептом трески жареной в яйце вы быстро и легко приготовите отличное блюдо для себя и своей семьи.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Филе трески  — 2 Штуки
• Сухари панировочные  — 5 Ст. ложек
• Мука  — 5 Ст. ложек
• Яйцо  — 1 Штука
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки )
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 2

Для начала промываем филе трески, выкладываем его на бумажные полотенца, чтобы убрать ненужную влагу, и нарезаем на небольшие кусочки.

Высыпаем в тарелку муку и смешиваем ее с солью, обваливаем рыбу в этой смеси со всех сторон.

В другой миске взбиваем яйцо, добавляем к нему немного соли и специи, окунаем в яичную смесь кусочки.

Обваливаем треску в панировочных сухарях.

В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько нагреваем его. Выкладываем рыбу на сковороду.

Обжариваем ее с каждой стороны до румяной корочки. Готовая треска хорошо сочетается с любым гарниром, так что приготовьте свой любимый и подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 11

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Салаты из печени трески49 Треска в духовке48 Супы из трески12 Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как пожарить треску на сковороде: рецепты с фото

Когда с финансами в семье сложно, вас выручат рецепты приготовления трески на сковороде с фото. Этот сорт рыбы отличается бюджетностью и доступностью. Однако невысокая цена этого продукта никак не отражается на его сочности и отличных вкусовых качествах. Правильно приготовленная рыбка по одному из предложенных ниже способов получается отменной: не очень сухой, нежной, нежёсткой и лёгкой. Кстати, привлекательность трески состоит ещё и в том, что её можно готовить и кушать во время диеты, так как в ней практически нет жира.

Жареная треска в муке

Когда на долгие кулинарные эксперименты нет времени, стоит сделать вкусную треску на сковороде. Рыбка, запланированная в муке, получается сытной и вкусной.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Вот, что мы возьмём:

• треска – 1 тушка;
• мука – 1/2 ст.;
• соль – 1/4 ч. л.;
• масло растительное без запаха – 2–3 ст. л.

Способ приготовления

Приготовить треску в муке жареную на сковороде по рецепту с фото вам не составит труда. Ведь такая рыбка совсем неприхотлива в жарке, и, если всё делать по инструкции, блюдо получается отменным на вкус.

1. Подготовить треску. Рыбу распотрошить. Хвост, голову, плавники вырезать. Вскрыть брюшину. Основательно очистить её изнутри. Промыть треску и порезать её порционными кусочками.

1. На отдельной тарелке смешать просеянную муку с солью. В полученной сухой смеси хорошенько обвалять со всех сторон рыбные куски.

1. Разогреть растительное масло на сковороде (желательно с антипригарным покрытием). В горячее масло отправить куски рыбы. Жарить примерно 5 минут.

1. Аккуратно перевернуть треску, следя за тем, чтобы она не прилипала ко дну посуды. Жарить до зарумянивания.

Наша рыба готова. Остаётся её гарнировать и подать к столу.

Жареное филе трески в яйце и муке

Очень вкусным получается филе трески, обжаренное в панировке из яйца и муки на сковороде.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Если вы взяли на вооружение предложенный рецепт трески, вкусно пожаренной на сковороде, вам понадобится следующее:

• филе трески – 900 г;
• мука – 1.5 ст.;
• свежее куриное яйцо – 4 шт.;
• подсолнечное масло очищенное – 50 мл;
• соль.

Способ приготовления

Если вы не знаете, как сделать жареное филе трески на сковороде, рецепт, предложенный тут с пошаговыми фото, поможет вам.

1. Приступим. Рыбное филе промыть. Аккуратно обсушить его бумажными салфетками и порезать на порционные кусочки.

1. На отдельную тарелку просеять муку. В другую миску разбить куриные яйца. Добавить к ним соль. Немного взболтать яйца вилкой.

1. Отправить на средний огонь сковороду. Влить в неё масло. Пока оно нагревается, филе трески запанировать в муке.

На заметку! Чтобы блюдо из этой недорогой рыбы не получилось пресным, перед панировкой посыпьте с обеих сторон филе трески солью.

1. Окунуть рыбные кусочки в яичную болтушку.

1. Отправить треску на горячую сковороду и жарить с обеих сторон на умеренном огне от 5 до 10 минут. Тут все зависит от вашей сковороды, размеров кусочков рыбы, степени нагрева.

Вот и готово жареное филе трески в многослойной панировке. Вы и сами могли убедиться, что приготовить его проще простого.

Филе трески в оригинальной панировке

Когда привычные блюда хочется приготовить по-новому, стоит воспользоваться этим рецептом филе трески в оригинальной панировке.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Необходимы:

• треска (филе) — 600 г;
• панировка — 150 г;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• зелень свежая — 1 пучок;
• сметана — 100 г;
• соль и перец.

Способ приготовления

Готовится оригинальное филе трески буквально в два счёта. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото, и тогда вопросов у вас не останется.

1. Подготовить необходимые составляющие панировки.

1. Берем рыбу треску, промываем ее и разрезаем вдоль на 2 части. После этого очищаем каждый фрагмент от костей (можно убрать их пинцетом или любым удобным для вас способом).

1. Разрезаем филе на несколько крупных кусков в виде квадратов. Из одной трески получается примерно 6-8 кусков.

1. Разрезанные куски филе посыпаем перцем по вкусу и смазываем каждую сторону сметаной. Процент жирности сметаны не важен, главное, чтобы она была свежая.

1. Затем обильно посыпаем каждый кусок панировкой (можно даже обмакнуть его в панировку). Состав для обваливания можете брать любой, который нравится вам.

Обратите внимание! В этом рецепте вам предлагается приготовить треску по рецепту, в котором панировка готовится на основе овсяных хлопьев. Да-да, вы не ослышались. Из этого продукта, который обычно является основой для варки каши, получается оригинальная панировка для рыбы. Также с этой целью вы можете воспользоваться чипсами, кукурузными хлопьями без сахара или привычными панировочными сухарями.

1. Обжариваем запанированное филе трески в масле на сковороде с обеих сторон до полной готовности. После можно выложить куски на салфетку, чтобы она впитала лишнее подсолнечное масло.

Всем приятного аппетита! Готовое филе подаем к столу, по желанию украшаем зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет любая крупа и свежие или отварные овощи. Вот такой вкусный рецепт реализовать — дело на несколько минут.

Филе трески в кляре

Аппетитная треска жареная на сковороде — отличное блюдо, которым можно порадовать себя и своих близких на любой праздник или в обыкновенный семейный вечер. Рецепт довольно простой, и с ним справится даже новичок в области кулинарии. Но учитывайте: чтобы блюдо получилось изумительно нежным, стоит использовать не стейки, а филе.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся:

• филе трески – 1 кг.;
• мука – 400 г;
• яйца – 5-6 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Итак, как приготовить треску на сковороде в кляре? На самом деле предложенный рецепт настолько незамысловат и прост, что точно не вызовет сложностей на кухне.

1. Сразу же подготовить все те продукты, что указаны выше.

1. Порезать рыбное филе. Сделать это нужно небольшими кусочками, чтобы при прожарке оно не оставалось сырым внутри.

1. Поперчить и посолить нарезку из филе трески. Количество добавок зависит от ваших вкусовых предпочтений.

1. Теперь приготовить кляр. Для этого нам надо взбить яйца. Посолить смесь.

1. Добавить в яичную «болтушку» пастеризованное молоко комнатной температуры.

1. Помешивая венчиком полученный состав, постепенно добавить в него просеянную муку. Консистенция кляра должна быть похожа на густую сметану.

На заметку! Многие кулинары интересуются, зачем просеивать для кляра муку. Всё дело заключается в том, что при этом порошок насыщается кислородом, а затем отдаёт его массе для жарки, благодаря чему «шубка» на рыбке получается пышной.

1. Обмакивая кусочки филе в кляре, жарить треску на сковороде по рецепту с фото не очень долго. Сделать этого нужно с двух сторон до золотистой корочки.

Как вы могли заметить, жарка трески на сковороде по рецепту с фото с кляром не занимает много времени, а результатом вы будете приятно удивлены.

Жареная треска с луком

Если вы не знаете принцип жарки трески на сковороде, пошаговый рецепт поможет вам это сделать максимально вкусно. Этот вариант с использованием минимального количества ингредиентов наверняка придётся вам по душе.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Нужны:

• свежее филе трески – около 1 кг;
• масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
• лук – 2-3 средних головки;
• мука пшеничная – на панировку;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы будете следовать этому рецепту с фото пошагово, треска на сковороде с луком получится обалденной – просто пальчики оближешь!

1. Филе трески промыть и порезать на кусочки.

1. Получившиеся прямоугольники рыбы тщательно обвалять в муке.

Обратите внимание! Старайтесь не пропускать ни одного кусочка поверхности, иначе весь сок вытечет из рыбы, и треска получится сухой и невкусной. Солить рыбу не следует, это также предотвратит потерю сока при жарке.

1. Для жарки трески вам понадобится толстая сковорода. Добавить немного растительного масла и подождать, пока ёмкость не раскалится. Выложить подготовленные кусочки рыбы в сковороду. Жарить примерно 3 минуты на большом огне с двух сторон.

1. Мелко нарезать очищенный лук и выложить в масло, где жарилась рыба, можно немного подсолить. Оставшаяся мука на дне сковороды придаст особый аромат треске. Зажаривать лук до светло-коричневого цвета, примерно 10 минут.

1. Выложить жареную треску в сковороду и засыпать подготовленным лучком. Дать постоять 5-10 минут.

Блюдо готово, причём, очень быстро и вкусно. Подавать его рекомендуется с овощами и соусом. Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Если вам интересны рецепты приготовления трески на сковороде, то посмотрите ролики, специально собранные для удобства кулинаров в отдельную подборку:

recepty.allwomens.ru

Жареная треска на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Жареная треска на сковороде – самое простое блюдо, которые вы можете приготовить из этой вкуснейшей рыбы. Самое простое – пожарить кусочки рыбы, обваляв ее в муке, но помимо этого существуют и другие рецепты приготовления рыбы. Треска точно так же, как и минтай с хеком относится к белым сортам рыбы. Филе этих рыб не обладает большим количеством жиров, поэтому считается пресным и его рекомендуется употреблять во время диеты.

Вол время запекания или жарки рыба теряет большое количество влаги из-за чего становится не такой сочной. Чтобы этого избежать, кусочки рыбы перед жаркой или запеканием можно замариновать в том или ином маринаде. Очень сочной получается и рыба, обжаренная в льезоне или кляре. Яичный кляр во время жарки превратится в достаточно плотную корочку и предотвратит выделению из рыбы большого количества жидкости, в результате чего кусочки рыбы останутся сочными и мягкими.

Сегодня я хочу предложить вам несколько вариантов приготовления жареной трески на сковороде. Первым хочу предложить пошаговый рецепт жареной трески на сковороде в яйце.

Ингредиенты:

• Треска – 1 тушка,
• Яйца – 2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Мука – 50-60 гр.,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Подсолнечное рафинированное масло

Жареная треска на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовления блюда. Треску у нас продают в замороженном виде, и без головы.

Тушку трески перед нарезкой я рекомендую частично разморозить, но не полностью, чтобы можно было ее разрезать на ровные кусочки. Ножницами или ножиком отрежьте крупные плавники. Нарежьте рыбу на кусочки по 3 см. толщиной.

В небольшой миске взбейте два яйца. Добавьте щепотку соли и черного перца. Перемешайте.

В другую мисочку просейте через сито пшеничную муку.

Сковороду c налитым в нее подсолнечным маслом поставьте на плиту. После того как она нагреется, окуните кусочек рыбы в миску со взбитым яйцом.

Обваляйте рыбу в муке.

Треску в яйце и муке выложите на сковороду.

Через 5 минут переверните рыбу на другую сторону. Обжарьте треску до золотистой корочки и с этой стороны. По желанию жареную треску можно выложить на тарелку, застеленную салфетками, чтобы она стала менее жирной, но это не обязательно.

Как и любую другую морскую рыбу жареную треску подавайте горячей, как дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. буду рада, если этот рецепт жареной трески на сковороде вам понравился и пригодится.

Жареная треска на сковороде. Фото

Очень вкусной получается и треска, жареная в кляре. Для приготовления этого блюда понадобится филе трески.

Ингредиенты:

• Филе трески — 500-700 гр., 
• Яйца — 1 шт., 
• Мука — 4 ст. ложки, 
• Газированная вода — 50 гр., 
• Соль — щепотка, 
• Черный перец — щепотка, 
• Подсолнечное масло

Жареная треска на сковороде в кляре – рецепт

Просейте муку через сито. В миске взбейте яйцо. Влейте минеральную воду. Добавьте соль и щепотку черного перца.

Перемешайте. Небольшими порциями добавьте муку, после каждого добавления муки, кляр перемешивайте.

Филе трески обмакните в кляр на минералке. Выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавайте рыбу в кляре горячей.

• Порций: 4
• Время готовки: 60 Min

• Порций: 7
• Время готовки: 35 Min

• Порций: 6
• Время готовки: 50 Min

• Порций: 7
• Время готовки: 40 Min

• Порций: 4
• Время готовки: 40 Min

• Порций: 4
• Время готовки: 40 Min

www.kushat.net

Как пожарить филе трески: 5 вкусных рецептов

В такой рыбе как треска очень мало содержится жира, поэтому, она по праву считается диетическим продуктом. А так как жира мало, то соответственно, по мнению некоторых поваров, жарка не является лучшим методом приготовления трески. Но зная определённые рецепты, можно приготовить жаренную треску высшего качества с нежным мясом и очень сочной. В нашей статье мы приведём лишь небольшую часть рецептов жарки трески.

А говоря о секретах приготовления, стоит отметить, что не следует долго держать рыбу на огне (следите за этим), это приводит к её сухости. К примеру, для кусочков, имеющих толщину четырёх сантиметров, вполне хватит десяти минут термообработки. Но не спешите сразу ставить блюдо на стол, дайте ему дойти под закрытой крышечкой (минуты 3-5 хватит). Так как рыба обладает оригинальным запахом, лучше её перед готовкой вымочить в кефире, можно использовать также уксус или рассол из огурцов.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

evrikak.ru

Какую панировку использовать для жарки, чтобы рыба не была сухой?

Запанированная жареная рыба – аппетитное кушанье с изысканным вкусом и манящим ароматом. Приготовить такое блюдо можно как к праздничному столу, так и на обычный семейный обед. Хрустящая корочка, обволакивающая нежные кусочки рыбы, превратит будничный приём пищи в настоящее торжество. Главное, правильно пожарить продукт на сковороде, чтобы он оставался сочным и вкусным.
Панировка очень важна в процессе жарки на огне. Она выступает в качестве защитной оболочки, способной сохранить нужный уровень влаги в рыбе, придать готовому блюду красивую форму и новые вкусовые оттенки.

Приготовление белых сортов рыбы

Белая рыба отлично подходит для жарки на сковороде. Это – бюджетный, но весьма достойный вариант. Навага, нототения, минтай, хек, треска, камбала – далеко не весь перечень рыбы белых сортов, которую можно отменно приготовить на любой стол. Для этого нужно знать нехитрые секреты.
Данные рыбные сорта содержат в себе достаточное количество воды. Поэтому не следует замораживать и размораживать рыбу несколько раз. При приготовлении избыточная жидкость испаряется и делает мясо продукта сухим. Для сохранения сочности необходима защитная корочка,которую создают с помощью различной панировки.

Купить панировку или кляр можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

• Панировка может быть из муки: пшеничной, кукурузной, рисовой, овсяной. Рыба в мучной панировке будет выглядеть золотистой, румяной и нежной. Разные сорта муки внесут новые вкусовые нотки.
• Панировочные сухари – готовые или приготовленные самостоятельно из засохших кусочков хлеба – защитят рыбу от высыхания, сохранят нежность кусочков и придадут приятную хрустящую оболочку.
• Сложная панировка, состоящая из яйца, муки и сухарей. Рыбу обваливают в яйце, затем в муке, потом снова в яйце и покрывают сухарями. Это позволит добиться более плотной корочки.
• Кляр – к взбитым яйцам добавляется столовая ложка ледяной воды и всыпается мука. Всё нужно взбить до однородной консистенции, чтобы не было комков. Это самый простой и распространённый рецепт кляра.
• Яичный льезон – смесь яйца и молока (кефира или сливок). Жидкая болтушка создаёт хорошую плёнку, а дополнительная панировка сверху не даёт много впитываться маслу.
• Темпурная панировка – в тесто средней густоты добавляют минеральную воду, белое вино, пиво или молоко. По желанию можно добавить специи – укроп, базилик, фенхель. Темпуру помещают в холодильник на 1 час, затем подсушенные кусочки рыбы окунают в готовую смесь и жарят на сковороде.

Маринование – также отличный способ сделать рыбу вкусной, сочной и ароматной. Для маринадов в разных рецептах используют сок лимона, достаточное количество лука, соевый соус, пряности.

Незаменимы к жареной рыбе различные сливочные соусы: с сыром, чесноком и орехами, огурцом, горчицей, лимонным соком, пряными травами.

Приготовление красной рыбы

Жареная красная рыба, приготовленная в домашних условиях, станет настоящим деликатесом к семейному ужину. Это блюдо можно сделать, точно, как в ресторане, сохранив все полезные свойства продукта и вкусовые качества.
Кета, горбуша, нерка, кижуч отличаются некоторой суховатостью от других представителей красных сортов. Чтобы стейки или филе получились сочными и нежными, рекомендуется использование маринада. Это – главное условие вкусной рыбы, жареной на сковороде. Красная рыба, выдержанная в специях и лимонном соке, приготовится очень быстро и получится по-настоящему профессиональной. Сочный лимон удержит внутри кусочков рыбные соки, в результате чего вкус продукта будет неповторимым.
Для приготовления красной рыбы можно использовать все вышеуказанные виды панировок. Не нужно бояться экспериментировать на кухне, все варианты имеют право на существование. Каждый способ панировки достоин внимания и по-своему хорош.
Чтобы рыба не получилась сухой, её следует жарить на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Мясо рыбы обжаривают до золотистого колера с двух сторон, оставляя внутри чуть сыроватой. Это придаст рыбе сочности и вкуса. Важно, не пережаривать, иначе деликатес полностью испортится.

Филе минтая в омлете в духовке

Хотя у многих эта полезная рыбка ассоциируется с кошачьим кормом или больничным питанием, то, что мы приготовим из неё сегодня, просто язык не повернется назвать подобным образом! Минтай, запеченный в омлете в духовке — рыбное блюдо, которое стоит отведать!

Запечь подобным образом можно не только минтай, но и любую белую морскую рыбу. Главное, чтобы рыба была не костлявой и не слишком жирной. Подойдёт треска, пикша, морской окунь, судак. Дополнительно рецепты из этих вкусных рыбок можно посмотреть здесь.

Для облегчения задачи лучше воспользоваться готовым филе, но при большом желании :), можно разделать рыбку на филе самостоятельно. Куски рыбы с костями сюда не подойдут, кушать будет неудобно.

Смесь зелёного лука и петрушки возможно заменить на свежую зелень кинзы. 

Продукты для рецепта филе минтая в яйце в духовке
Филе минтая	300-400 грамм
Яйцо куриное	3 штуки
Молоко	1/2 стакана (100 мл)
Сыр (по желанию)	70-100 грамм
Зелень петрушки нарезанная	1 ст.ложка
Зеленый лук	2 стебля
Растительное масло	2-3 ст.ложки
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу
Мука	2 ст.ложки

Минтай в духовке с молоком и яйцом

Филе минтая с кожей нарезаем на некрупные кусочки.

Солим и перчим.

Нарезаем зелень, натираем на тёрке сыр.

Яйца с молоком разбалтываем как для омлета.

Добавляем зелень, сыр, солим и перемешиваем.

Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.

На широкой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем кусочки по несколько минут с двух сторон до румяной корочки.

Выкладываем кусочки рыбы в форму для запекания, заливаем омлетной смесью.

Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. 

Готовый минтай под яйцом в духовке подаём горячим, нарезав на порции. И кто теперь скажет, глядя на такое аппетитное, красивое блюдо, что минтай — это дешевая больничная еда? Приятного вам аппетита!

Минтай, тушёный на сковороде с луком и морковкой, тоже не только вкусный, но и очень полезный, но и малокалорийный!

Рыба жареная в кляре пошаговый рецепт приготовления с фото

Posted on Авг 2nd, 2013

Жареная рыба получается очень вкусной, если ее готовить в кляре, это не сложно, а очень легко.
Сейчас я вам это докажу!

Ингредиенты для приготовления филе рыбы в кляре:

Филе белой рыбы (судак, треска) — 500 г.;
Яйцо – 1-2 шт.
Мука пшеничная – ½ стакана.
Соль, молотый перец, лавровый лист, специи для рыбы – по вкусу.

Как сделать кляр для рыбы:

Наш кляр для рыбы очень простой.
Возьмите мисочку, в которой вы будете взбивать яйцо, если вы собираетесь взбивать яйцо венчиком.
Яйцо можно также взбить в блендере или в кухонном комбайне.
Я предпочитаю действовать по старинке и взбивать яйца вручную венчиком.

Взбиваем одно яйцо, солим, перчим, добавляем специи для рыбы.

Достаем другую мисочку и высыпаем в нее муку.
Мы будем обмакивать рыбу в яйцо, а затем обваливать в муке. Это будет наш кляр для рыбы.

Как приготовить рыбу в кляре:

Количество ингредиентов для приготовления жареной рыбы рассчитано примерно на 4 порции.
Для приготовления рыбы в кляре можно брать не только рыбное филе, но стейки.
Можно использовать замороженное филе рыбы, но жареная рыба в кляре лучше всего получается из свежей, а не мороженой рыбы.
Филе рыбы аккуратно моем и сушим.

Режем рыбу на достаточно большие порционные куски.

Смазываем сковороду растительным маслом и ставим на огонь.
Кусочек рыбы сначала обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в муке и сразу же выкладываем на предварительно разогретую сковороду.

Можно дополнительно немного подсолить жареную рыбу, если вы недостаточно добавили соли в кляр.
Обжаривать кусочки рыбы следует до появления золотистой корочки, а затем уменьшить огонь и дожаривать-дотушивать под крышкой.

Рыба готовится совсем недолго, минут 10.
Подавать филе рыбы жареную можно как без гарнира, так и с овощным салатом или с картофельным пюре.

Готовую рыбу, жареную в яйце и в муке можно украсить молодой зеленью.

(Visited 410 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Как жарить рыбу с мукой и яйцом? — Кухня

Почему рыбу перед жаркой намазывают мукой?

Покрытие рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корку, сохраняя при этом внутреннюю шелушащуюся корочку. Чаще всего используется при жарке на сковороде , покрытие из муки добавляет аромат и помогает запечатать сок.

Как получить муку для прилипания к рыбе?

Обмакните кусков рыбы в муку или в сухое тесто или в сухую муку с приправами .Это делает его сухим. Теперь его можно окунуть в жидкое тесто , смешанное с водой (влажное). Ваш тесто должен теперь придерживаться намного лучше.

Можно ли жарить во фритюре с мукой?

Планируете ли вы зажарить во фритюре рыбы или твинки, засыпание пищи мукой является ключевым первым шагом. «Мука заставляет тесто прилипать к еде», — говорит Селл. Что касается сладких жареных продуктов, вы можете добавить сахара или какао-порошка к муке , но не забывайте о соли.

Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

Ключ к жарке свежего филе рыбы — это температура масла. В моем кухонном тесте как мука из кукурузной муки , так и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука , как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыбы в горячее масло.Многие рецепты с по даже не требуют муки . Просто нанесите несколько ударов по рыбе и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка порошка красного чили), на медленном огне обжарьте на масле.

Как сделать жареную рыбу хрустящей?

Справа. Умный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов — использовать охлаждающую решетку (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки). Поставьте решетку на противень, чтобы масло стекало на дно. рыб останутся хрустящими , и ваши гости будут счастливы.

Какая мука лучше всего подходит для жарки во фритюре?

Для жарки необязательно использовать толстое и тяжелое тесто , которое создает жирную хлебную корочку. Замена рисовой муки на пшеничной муки практически в любой жареной пище — это освежающая альтернатива, которая является невесомой, хрустящей, и нежной.

Что можно использовать вместо муки для жарки рыбы?

Жареный отбеливатель из кукурузной муки

В то время как смесь муки и кукурузной муки часто используется при жарке рыбы , можно также жарить только в кукурузной муке. Для наилучшего покрытия используйте — кукурузную муку мелкого помола. Чтобы получился очень толстый и хрустящий внешний вид, окуните рыбу в молоко или взбитые яйца перед тем, как погрузить филе в кукурузную муку.

Почему у рыбы отпадает панировка?

Сухая мука не очень хорошо прилипает к себе, поэтому, если слишком толстая начальная выемка создает комковые слои муки, которые недостаточно увлажнены, при относительной силе фритюрницы внутренняя часть этих комковатых слоев остается сухой. будут отделяться друг от друга, и ваша панировка будет отслаивать от .

Как жарить мясо на муке?

Используйте яйцо, чтобы приготовить муки приклеить к мяса перед жаркой . Взбейте шесть яиц в большой миске со щепоткой соли, тщательно смешав желток и белок. Промокните сырое мясо бумажным полотенцем и обваляйте в муке . Окуните посыпанное мукой мясо в взбитую яичную смесь, затем снова в муку .

Что можно жарить во фритюре?

19 отличных блюд, необходимых для фритюра прямо сейчас

• Deep Жареные маргариты.
• Мороженое жареное.
• Жареные шарики с сыром и макаронами.
• Deep — Бутерброды с жареным арахисовым маслом и джемом.
• Жареный авокадо в сливочном соусе «Чипотле».
• Deep Чизкейк жареный.
• Яйца всмятку, запеченные в корочке.
• Deep — Жареные яблочные пироги.

Вы используете яйца при жарке рыбы?

Обвалять рыб мукой, затем яйцом , а затем панировочными сухарями. Осторожно положить покрытую рыбу в горячее масло и обжарить по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Когда рыба станет равномерно золотистой, снимите ее и слейте на коричневые бумажные мешки.

Обязательно ли обмакивать рыбу в яйце перед жаркой?

Рыба Филе сначала покрывают яйцом , затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде . В результате получается обжаренная рыбы с восхитительной хрустящей корочкой снаружи и сочной суккулентной рыбой внутри. Эта рыба более нежная и сочная, чем обычная жареная рыба , потому что в соках рыбы покрытие запечатывается.

Какую рыбу лучше жарить?

Вот некоторые из лучших видов рыбы для жарки:

• Тилапия .
• Аляскинская треска .
• Сом .
• Палтус .
• Полосатый окунь .
• Форель .
• Окунь .
• Креветка.

Почему мы обваливаем рыбу в муке и яйцах перед приготовлением? — MVOrganizing

Почему мы обваливаем рыбу в муке и яйцах перед приготовлением?

Покрытие рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корку, сохраняя при этом внутреннюю шелушащуюся корочку.Чаще всего используется при жарке на сковороде, мука придает вкус и помогает запечатывать соки.

Почему вы обваливаете рыбу в муке?

Земснаряд в муке: сначала обваляйте мясо, например курицу или рыбу, в муке. Мука удерживает влагу и защищает пищу от высокой температуры приготовления. 3. Окунуться в жидкость: окуните мясо с обеих сторон в любую жидкость, которую требует ваш рецепт.

Как предотвратить падение панировки с рыбы?

Осторожно заклейте пластину кусочком или двумя полиэтиленовой пленкой.Не затягивайте его слишком сильно, но убедитесь, что все края запечатаны. Поставьте тарелку в холодильник и дайте продуктам постоять не менее 60 минут. Это поможет покрытию немного затвердеть, и оно останется на еде.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Крахмальные покрытия для жарки Кукурузный крахмал и картофельный крахмал — это две азиатские альтернативы, которые создают золотистое и хрустящее покрытие на жареной пузанке без использования муки. Обильно приправьте филе путассы перед тем, как погрузить его в один из этих крахмалов; перед жаркой стряхните лишний крахмал.

Можно жарить без муки?

Вы можете приготовить хрустящую и хрустящую жареную курицу без использования муки. В большинстве азиатских ресторанов при жарке не используется мука, и в них по-прежнему готовят хрустящую жареную курицу. Для жарки курицы вы можете использовать любое арахисовое масло или масло канолы, но растительное масло также дает жаркое, потому что оно также имеет высокую температуру дымления.

Как жарить рыбу на сковороде, чтобы она не сломалась?

Покрытие из панировочных сухарей, кукурузной муки или муки помогает сохранить рыбу в целости во время жарки или запекания.Просто обваляйте рыбное филе или стейки в муке или кукурузной муке и обжарьте их на сковороде с минимум 2 столовыми ложками масла. Чтобы запекать рыбу, обваляйте кусочки сначала в муке, затем в миске с 1 или 2 слегка взбитыми яйцами.

Почему моя рыба прилипает к сковороде при жарке?

Мякоть филе свежей рыбы (скажем, пятикратно быстро) удерживает много влаги. А влага на самом деле является причиной того, что и мясо, и кожа прилипают к сковороде или грилю, в которых они готовятся.

Почему моя рыба продолжает разваливаться при жарке?

Как и в случае жарки во фритюре, очень горячий сотейник быстро пережарит внешнюю поверхность нежного рыбного филе, заставляя его крошиться и разваливаться на части.Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыбу от переваривания и разваливания.

Как приготовить треску, чтобы она не развалилась?

Треску тушить / варить на медленном огне, чтобы она не распалась в жидкости. Используйте термометр и остановите процесс до того, как мякоть станет тусклой и сухой. Если вы готовите суп, добавьте в конце кусочки трески, чтобы она не высохла и не развалилась.

Почему моя треска мягкая?

Если в треске слишком много влаги, при запекании она будет запариваться, и рыба станет мягкой и кашеобразной.Если начинать с сырой рыбы, это также означает, что маринад и соль не будут хорошо проникать в рыбу, оставляя весь вкусный вкус снаружи. Не переваривайте рыбу.

Как узнать, когда рыба готова?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид.

Можно ли есть треску в сыром виде?

Употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы может подвергнуть вас риску стать хозяином паразита, такого как ленточный червь.К ним относятся форель, треска и некоторые виды дикого лосося. Рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде, обычно замораживают на неделю, чтобы убить любых паразитов.

Опасен ли тресковый червь для человека?

Настолько, что у них есть название для этого: тресковый червь. Судя по всему, это не представляет опасности для человека, потому что, когда мы готовим рыбу, паразит погибает. После приготовления эти черви не причиняют вреда человеку при употреблении в пищу.

Стоит ли перед жаркой рыбу мучить?

3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки, и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте сверхмощный не сковородку.

Почему рыбу обваливают в муке перед жаркой?

Покрытие рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя при этом внутреннюю шелушащуюся корочку. Чаще всего используется при жарке на сковороде, мука придает вкус и помогает запечатывать соки.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что никогда больше не сможет жарить рыбу, вот хорошие новости для вас — вы можете, и вам не нужно беспокоиться о покупке дорогостоящих заменителей муки, которыми можно посыпать рыбу в порошок или порошок. жарка.Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее как есть!

Стоит ли окунуть рыбу в яйцо перед жаркой?

Рыбное филе сначала покрывают яйцом, затем покрывают мукой, а затем обжаривают на сковороде. В результате жареная рыба имеет восхитительную хрустящую корочку снаружи и сочную сочную рыбу внутри. Эта рыба более нежная и сочная, чем обычная жареная на сковороде рыба, потому что покрытие запечатывается в рыбном соке.

Следует ли рыбу остыть перед жаркой?

При жарке рыбы, покрытой оболочкой, особенно важна температура.Если вы будете жарить при слишком низкой температуре, рыба будет выделять столько жидкости, что с рыбы снимется пленка. Если жарить при слишком высокой температуре, покрытие пригорит еще до того, как рыба будет готова.

Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

Ключом к жарке свежего филе рыбы является температура масла. … В моем тесте на кухне и кукурузная мука, и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука, как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

Как сделать жареную рыбу хрустящей?

Справа. Умный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов — это использовать решетку для охлаждения (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки).Поставьте решетку на противень, чтобы масло стекало на дно. Рыба останется хрустящей, и ваши гости будут счастливы.

Можно жарить без муки?

Вы можете приготовить хрустящую и хрустящую курицу, не используя муку. Есть и другие вещи, которые можно использовать для достижения аналогичных, даже лучших результатов. Яйцо, панировочные сухари и кукурузный крахмал можно использовать для получения более хрустящей курицы. В большинстве азиатских ресторанов при жарке не используется мука, и в них по-прежнему готовят хрустящую жареную курицу.

Что можно использовать вместо муки для жарки рыбы?

Уайтинг, обжаренный в кукурузной муке

Хотя при жарке рыбы часто используют смесь муки и кукурузной муки, вы также можете жарить ее только в кукурузной муке. Для лучшего покрытия используйте кукурузную муку мелкого помола. Чтобы получился очень толстый и хрустящий внешний вид, окуните рыбу в молоко или взбитые яйца, а затем погрузите филе в кукурузную муку.

Какую рыбу лучше всего жарить на сковороде?

Лучшие морские рыбы для жарки на сковороде:

• Тилапия.
• Аляскинская треска.
• Сом.
• Палтус.
• Полосатый окунь.
• Пятнистая морская форель.
• Окунь.
• Креветки.

Почему курицу обмакивают в яйце перед жаркой?

Стандартная процедура панировки, и это просто! Первоначальное погружение в муку помогает моющему средству лучше прилипать к поверхности продукта. Немного масла в яичной промывке помогает разжижить жидкую пленку, а лишний жир лучше подрумянивает панировочные сухари.

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Добавить филе в масло и обжарить во фритюре порциями примерно 2-3 минуты, пока не станет золотисто-коричневым и полностью приготовится (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Сколько времени нужно для жарки рыбы во фритюре?

Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета.Это займет около 5-8 минут. Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк диаметром 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Рыбу лучше готовить на масле или масле?

Жарка рыбы на сливочном масле придаст ей лучший вкус, но масло слишком легко пригорает.Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла. При желании растительное масло также можно использовать отдельно. Держите рыбу в холодильнике до готовности.

При какой температуре жарить рыбу?

Очень важно поддерживать температуру масла. Большинство морепродуктов следует жарить при температуре от 350 до 375 градусов. Более мелкие и тонкие кусочки должны быть приготовлены около 375, более толстые — около 350.

Жареная рыба, покрытая яйцом и мукой Рецепт

Как приготовить жареное филе хека.В миску разбить яйцо. 2. Разбейте и добавьте еще одно яйцо, затем добавьте несколько щепоток соли. Яйца перемешайте венчиком. На неглубокую тарелку насыпьте немного универсальной муки, достаточно, чтобы покрыть тарелку. На другую тарелку добавить панировочные сухари.

26 домашних рецептов жареного во фритюре хека от крупнейшего кулинарного сообщества мира! См. Рецепты жареного во фритюре хека, а также хека в стиле «Fish aways».

Как приготовить жареное филе хека

Как следует из названия, для жареной рыбы потребуется сковорода с более глубоким внутренним слоем.Вы можете использовать толстую кастрюлю на 3 литра (20 долларов, Amazon) или фритюрницу (75 долларов, Amazon). Если вы используете кастрюлю, нагрейте 1 литр растительного масла на среднем или сильном огне.

Ингредиенты 250 мл муки для выпечки, просеянной 5 мл разрыхлителя 5 мл соли 5 мл молотого белого или черного перца 30 мл тертой цедры лимона (по желанию) 250 мл молока 1 большое яйцо около 1 литра масла канолы для жарки соль и белый перец по вкусу около 750 — 800 г филе белой рыбы (подойдет хек)

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и немного масла на среднем огне.2. Приправить филе хека солью и выложить на сковороду кожей вниз. 3. Оставьте филе хека примерно на 3–4 минуты, пока кожица не станет хрустящей, затем переверните и готовьте еще минуту. 4.

Жареное филе хека / Рецепт рыбы, покрытой мукой и яйцом / Как приготовить рыбу / Жареное филе хека. Июнь 2021 года. … Спасает Ханисиле Ситиванци. 44. Рецепт Хека Рецепт жареного рыбного филе на сковороде Рецепты хека из жареной рыбы Рецепты из яиц Рецепты морепродуктов Рецепты ужинов Рыбный ужин.Подробнее … Людям тоже нравятся эти идеи

лимон, рыбное филе, каперсы, мука, масло канолы, молотый черный перец и еще 2 жареной рыбы с богатым соусом из лимонно-винного масла Cook’n кайенский перец, соль, сушеный орегано, чесночный порошок, соус из острого перца и еще 20 штук

Научитесь жарить рыбное филе на сковороде

Пока масло нагревается, окуните филе хека в приправленную муку до полного покрытия, а затем в яичную смесь. Когда масло станет достаточно горячим, обжаривайте рыбу в течение 5 минут, перевернувшись один раз или до румяной корочки.

Еда и напитки. Морепродукты. Рецепты запеченной рыбы

Взбейте вместе молоко и масло (это имитирует яйца, что вы можете сделать вместо этого, если хотите). Взбейте вместе сухие ингредиенты. Обвалять рыбное филе в молочно-масляной эмульсии, а затем в панировке. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне (лучше всего получается хрустящая корочка из чугуна!)

Смажьте каждый кусок рыбы с обеих сторон мучной смесью и удалите излишки муки. Муки нужно ровно столько, чтобы покрыть рыбу.Обжарьте 2 или 3 части рыбы, в зависимости от размера вашей сковороды. Жарить по минуте с каждой стороны или до готовности

Я называю эту рыбу «слегка воздушной» из-за способа приготовления яичного теста. Сначала я взбиваю яичные белки, пока они не станут очень пенистыми, а затем осторожно взбиваю яичные желтки с белками перед тем, как окунуть посыпанную мукой рыбу в яйцо. В результате на приготовленной рыбе образуется легкое воздушное покрытие. По всей Стране Басков вы найдете все виды филе рыбы, жаренные таким образом.

Хрустящая рыба, жареная на сковороде

Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки рыбы. 4. Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми, как показано на рисунке ниже. Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом. 5. Вот как приготовить простой рецепт жареной рыбы без яиц и муки. Подавайте и наслаждайтесь этим легким блюдом из жареной рыбы в шри-ланкийском стиле.

Другие способы приготовить жареную рыбу: жареная на коричневом масле рыба: исключите масло. Используйте муку для покрытия. Нагрейте ¼ стакана масла в сковороде на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.Добавьте рыбу; готовьте как указано. Жареная рыба с чесноком и маслом: исключите соль. Замените муку измельченными гренками со вкусом чеснока и масла.

Этот вкусный рецепт жареной рыбы сделан из простой комбинации муки и приправ, но пусть вас не обманывает простота этого блюда — филе обжаривается до хрустящей корочки и восхитительно. Пикша и треска — два отличных варианта для жареной рыбы, но тилапия, минтай или другая легкая белая рыба подойдут.

Лучшие рецепты жареной рыбы без муки на вкусняшке | Апельсиновый жаркое, жареный цыпленок Керала, жаркое «Дикси»…. Хлопья петрушки McCormick, яйцо, чесночная соль McCormick, кукурузная мука и еще 3 штуки. Тилапия Кеццо с маслом на сковороде 66. филе тилапии, чесночная соль, масло-маргарин, перец халапеньо.

Вы можете жарить их во фритюре или на сковороде с меньшим количеством масла (вам придется переворачивать их), пока рыба не будет готова, а покрытие не станет темно-коричневым.

Рецепт жареной рыбы

Когда масло нагреется, окуните филе хека в муку, а затем в жидкое тесто. Аккуратно поместите рыбу в кляре в горячее масло.Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета и до хрустящей корочки, не поджигая. Используйте шумовку из нержавеющей стали, вылейте воду на кухонную бумагу и подавайте с дольками лимона и чипсами масала, соусом тартатр или салатом или любыми другими блюдами по выбору.

Связанные

Простой рецепт жареной рыбы без яиц, муки и панировки (KETO)

Последнее изменение 3 июня 2021 г.

Вы когда-нибудь пробовали на кухне простой рецепт жареной рыбы в шри-ланкийском стиле? Если нет, то сейчас самое время попробовать это вкусное рыбное блюдо.Сегодня я собираюсь показать вам простой способ приготовить жареный во фритюре рыбный рецепт без яиц, муки и панировки.

Несколько месяцев назад я опубликовал рецепт жареной рыбы, который стал вирусным. Итак, на этот раз я покажу вам еще один способ зажарить рыбу во фритюре.

В Шри-Ланке люди готовят самые разные блюда из рыбы. Эта рыба во фритюре — один из самых известных среди них рецептов.

Так как это просто и вкусно, люди делают этот рецепт очень часто. К тому же это один из лучших способов приготовить рыбу для ваших детей.

Хорошо, давайте без лишних слов перейдем к основной теме. Вот быстрый способ приготовить рыбу во фритюре без яиц и муки.

Мои любимые комбинации

1. Этот рецепт + Рис + Рыбное карри + Шпинатное карри
2. Этот рецепт + Путту + Рыбное карри Карри + Рыбное карри 3. This Recipe + String Hoppers + Fish Sodhi + Coconut Sambol

Easy Deep Fry Fish Recipe

Ingredients

• Fish — 6 шт. (500 г)
• Порошок куркумы 16 — ½ чайной ложки Порошок чили — ½ чайной ложки
• Соль — по мере необходимости (люди KETO используют гималайскую розовую соль)
• Кулинарное масло — по мере необходимости (люди KETO используют органическое кокосовое масло)

Примечания

1. Подождите, пока масло не нагреется до максимума, прежде чем жарить рыбу.
2. Жарить не более 3–4 кусков рыбы за раз.

Инструкции

1. Возьмите кусочки рыбы и хорошо их промойте.

2. Добавьте порошок куркумы, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и дайте им мариноваться не менее 30 минут.

3. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте куски рыбы.

4. Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми, как показано на рисунке ниже. Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом.

5. Вот как приготовить простой рецепт жареной рыбы без яиц и муки. Подавайте и наслаждайтесь этим легким блюдом из жареной рыбы в шри-ланкийском стиле.

Вот видео этого рецепта
Итак, что вы думаете об этой простой рыбе во фритюре без яиц и муки? Надеюсь, вам понравился этот вкусный рецепт жареной рыбы.Когда у вас есть все ингредиенты, попробуйте это быстрое блюдо из морепродуктов.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, оставьте их в поле для комментариев ниже. Кроме того, вы можете поделиться этим простым рецептом жареной рыбы со своими друзьями и семьей, нажав кнопки социальных сетей ниже.

Карточка с рецептами для печати

Простой рецепт жареной рыбы без яиц, муки и панировки

Посетите мой сайт www.topsrilankanrecipe.com, где вы можете найти подробный пошаговый процесс этого рецепта с изображениями.

Автор: Rocy

Тип рецепта: невегетарианский

Количество порций: 3 человека

Ингредиенты

• Рыба — 6 штук (500 г)
• Порошок куркумы — ½ чайной ложки
• Порошок чили — ½ чайной ложки
• Соль По мере необходимости
• Растительное масло — По мере необходимости

Инструкции

1. Возьмите куски рыбы и хорошо их промойте.
2. Добавьте порошок куркумы, порошок чили и соль. Хорошо перемешайте и дайте им мариноваться не менее 30 минут.
3. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки рыбы.
4. Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми. Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом.
5. Вот как приготовить простой рецепт жареной рыбы без яиц и муки. Подавайте и наслаждайтесь этим легким блюдом из жареной рыбы в шри-ланкийском стиле.

Примечания

1. Подождите, пока масло не нагреется до максимума, прежде чем жарить рыбу.
2. Жарить не более 3–4 кусков рыбы за раз.

3.5.3251

Лучший рецепт рыбы для фритюрницы

Паркер Файербах

Нам нравится классическая комбинация рыбы и чипсов, и мы обычно обращаемся к нашей любимой рыбе в пивном кляре, когда возникает желание. Однако иногда нам просто не нравится идея вытащить большую голландскую печь и залить в нее слишком много масла. Жарка может быть беспорядочной, и мы пропустим эту часть. Эта рыба-фритюрница — прекрасная замена.Она такая же хрустящая, а рыба остается идеально слоистой. Пропуск жарки означает отсутствие ненужного масла и занимает меньше времени!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 фунт.

треска, разрезанная на 4 полосы

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона, для сервировки

Татарский соус для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Обсушите рыбу и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
2. Насыпьте муку, яйцо и панко в три неглубокие миски. Добавьте Old Bay в панко и перемешайте, чтобы все получилось. Работая по очереди, обваляйте рыбу в муке, затем в яйце и, наконец, в панко, прижимая, чтобы покрыть ее.
3. Работая порциями, поместите рыбу в корзину фритюрницы и готовьте при 400 ° в течение 10–12 минут, осторожно переворачивая наполовину, или до тех пор, пока рыба не станет золотистой и легко рассыпется вилкой.
4. Подавать с дольками лимона и соусом тартар.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Аэрогриль Philips Twin TurboStar Technology XXL с редуктором жира, цифровой интерфейс

Philips Кухня амазонка.ком 399,95 долл. США

22499 руб. (13%)

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареная треска (жареная рыба) | Рецепт

Треска на сковороде (жареная рыба)

15 февраля 2009 г. в «Рыба, основные блюда» Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 30 мин.

Я приготовил жареную треску для этого фото рецепта, но вы Таким же образом можно приготовить свежей рыбы любого вида .

Только не забудьте предварительно очистить рыбу (если на ней есть чешуя) и нарезать на порционные куски, пригодные для жарки.

Я люблю подавать жареную рыбу с картофельным пюре, но вы можете найти к нему и другой гарнир.

Состав:

• 2 фунта свежего филе трески
• 3-4 свежих яйца
• 2 стакана муки
• Подсолнечное масло
• Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Мытье Филе трески в холодной воде нарезать порционными кусочками:
   Жареная треска Рецепт: шаг 1
2. Взломать все яйца в миску, добавить немного соли и перемешать.Влейте муку в другую миску:
   Рецепт жареной трески: Шаг 2
3. Возьмите несколько кусочков трески, посолите их с каждой стороны и обваляйте в муке:
   Рецепт жареной трески: Шаг 3
4. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте подсолнечное масло. Когда сковорода разогреется, обмакните кусочки трески в яйца и переместите их на сковороду:
   Рецепт жареной трески: шаг 4
5. Вам нужно обжарить каждый кусок трески с каждой стороны до готовности, зависит от размера кусочки трески, на это может уйти от 5 до 10 минут:
   Жареная треска Рецепт: шаг 5
6. Переместите подготовленные кусочки трески со сковороды на тарелку.Возможно, вам придется повторить шаги 3-5 для остальных кусочков трески, после чего ваша жареная треска будет готова к подаче:
   Жареная треска

Наслаждайтесь! Теги: обед, яйцо, рыба, мука, обед, основное блюдо, морепродукты

Предыдущая / Следующая запись

.