Рагу тушеное из овощей: Рагу из тушеных овощей — пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу с мясом

Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, характерный для начала лета, немного нежирной свинины — собственно и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Под рагу, обычно, понимают второе блюдо, приготовленное путем обжарки мяса и овощей, с последующим длительным тушением практически без добавки жидкости. В итоге рагу становится похоже на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, в то время как в итальянской кухне подобные блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянский мясной соус болоньезе — типичное рагу, соус к пасте.

В отечественной кухне, как правило, под рагу понимают почти все тушеные блюда, состоящие из крупных кусочков. Причем, как правило, в большинстве случаев, это тушеное вместе с костями мясо. Различного рода тушеные блюда венгерской кухни также относятся к рагу. Удивительный гуляш с говядиной и овощами, неимоверно вкусное рагу и готовится просто. Или чахохбили — тушеная с овощами курица или фазан, такое блюдо отлично подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкусное овощное рагу с мясом, обычно это называется яхния, причем состав и технология приготовления всегда разная. Мясо, сезонные овощи, много лука — все тушится в котелке, а чаще в керамическом горшке. Часто изюминка блюда — выпущенное поверх блюда и затем запеченное куриное яйцо.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально млеют без заметных признаков кипения жидкости. Большая часть овощей превращается в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом может готовиться из доступных овощей, и их можно заменять. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно густым, чтобы подать кусочки, полив их соусом. Или приготовить рагу жидким, как суп или бограч. Количество жидкости в блюде — по желанию.

Овощное рагу рецепт. Как готовить рагу из овощей — УНИАН

Вкусные тушеные овощи могут быть самостоятельным блюдом или гарниром.

Рагу в изначальном смысле — это блюдо из небольших кусочков тушеного мяса с добавлением овощей. В Советском Союзе под этим блюдом стали понимать тушеное мясо на кости, а затем и вовсе появились варианты приготовления без мяса. И хотя овощное рагу не имеет ничего общего с французским оригиналом, менее вкусным он от этого не становится. Готовить рагу можно из любых доступных овощей, которые есть у вас дома. Овощное рагу может быть самостоятельным блюдом либо выступать гарниром для разнообразных мясных или рыбных блюд.

Овощное рагу с баклажанами и кабачком

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бульон — 100 мл.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Петрушка.

Овощи помыть, очистить от кожуры. Лук нарезать соломкой, а кабачок и баклажаны – полукольцами. Перец нарезать полосками, удалив плодоножки. Морковь нарезать кубиком. Томаты порезать на четвертинки, залить кипятком на минуту и снять кожуру, мелко нарезать. Баклажаны, лук, морковь и кабачки поджарить на сковороде с оливковым маслом.

Затем добавить сладкий перец и помидоры, залить мясным или овощным бульоном, посолить и поперчить, добавить сахар. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне примерно 25 минут. В конце добавить сок лимона и рубленую зелень и сразу снять с огня. Разложить рагу по тарелкам.

Овощное рагу с тыквой и курицей

• Лук — 120 г.
• Подсолнечное масло — 60 мл.
• Морковь — 120 г.
• Куриное филе — 250 г.
• Перец болгарский — 200 г.
• Тыква — 200 г. 
• Помидоры — 400 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Картофель — 600 г.
• Вода — 300 мл.
• Базилик сушеный.
• Петрушка, укроп.

Лук нарезать полукольцами, выложить на сковороду с маслом или в чашу мультиварки (режим «Выпечка»). Обжарить лук без крышки до золотистого цвета. Морковь нарезать кольцами и добавить к луку. Филе крупно нарезать, перемешать с морковью и луком. Перец очистить от семян, крупно нарезать и добавить к овощам. Тыкву почистить, нарезать крупными кубиками, помидоры нарезать крупными дольками. Все овощи положить в сковородку к остальным ингредиентам. Чеснок мелко порубить и добавить в рагу. Тушить 7 минут. 

Очищенный картофель средне нарезать, добавить к мясу и овощам. Залить рагу водой, посолить и поперчить, добавить сушеный базилик и тушить 40 минит (или 1 час в мультиварке в режиме «Тушение»). За 5 минут до приготовления добавить в блюдо мелко нарезанную петрушку.

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Тушеные овощи – на ужин и обед – защита от лекарств и прочих бед: рецепт с фото

Тушеные овощи – внесезонное блюдо, которое готовится из разных овощей, с добавлением пряных трав, свежей зелени и масла. Дамлама, аджапсандал, рататуй, соте, теплый салат   – тысячи названий, а содержание всегда одно.

Блюдо из овощей в разных странах подают по-разному: с мясом на гриле, с рыбными фрикадельками, запеченными в молочном соусе, с домашней пастой, горячее или холодное – оно прекрасно в любом виде.

Щадящая обработка позволяет сохранить овощ в первозданном виде и не испортить его вкус. Приготовленные овощи легко сохранить свежими в течение нескольких суток, и часто от этого блюдо приобретает более насыщенный вкус.

Чтобы подать тушеные овощи, как самостоятельное блюдо, добавьте к ним сырный или сливочный соус.

Овощи в соусе из свежих томатов на сковороде

Для приготовления томленых овощей в томатном соусе, нам понадобится толстостенная сковорода. Вы можете приготовить овощи и в обычной кастрюле, время на это уйдет значительно меньше, однако за блюдом постоянно нужно будет следить и тщательно перемешивать.

Ингредиенты:

• Картофель средних размеров – 5  штук
• Кабачок – 1 штука
• Цветная капуста замороженная – 1 упаковка
• Морковь крупная – 2 штуки
• Лук средних размеров – 2 шт.
• Помидор – 3 штуки
• Зеленый укропчик – 1 пучок
• Зеленый лучок  – 1 пучок
• Соль – 2 ч.л.
• Хмели-сунели – 1, 5  ч.л.
• Черный молотый перец – ½ ч.л.
• Овощной бульон – приблизительно 500 мл.
• Растительное масло

Приготовление:

Свежий картофель помоем и снимем кожуру. Морковь помоем и очистим. Картофель, морковь, лук, кабачок нарежем кубиками одинаковых небольших размеров. Цветную капусту размораживать нет необходимости. На растительном масле, на среднем огне обжарим лук и морковь в течение 15 минут. Добавим в сковороду картофель. Зальем содержимое сковороды овощным бульоном в количестве 200 мл. Закроем сковороду крышкой. Оставим на 15 минут.

Добавим к овощам замороженную капусту и кабачок, еще 150 мл овощного бульона. Томим 10 минут. Добавим специи и соль и измельченные томаты. Предварительно томаты залить кипящей водой на 1-2 минуты и аккуратно снять шкурку. Блендером томаты превратить в пасту. Перемешаем овощи с соусом и оставим еще на 10 минут на среднем огне. После выключения плиты добавим в сковороду мелко порубленную зелень. Готовые овощи подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Если у вас нет времени приготовить овощной бульон, воспользуйтесь бульоном готовым быстрорастворимым. Мясной нежирный бульон так же подойдет для этого блюда.

Тушеные овощи, запеченные под сыром

Сырный соус делает блюдо более калорийным и питательным.

Ингредиенты:

• Морковка крупная – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 500 грамм
• Картофель крупный – 3 шт.
• Сыр твердый – 200 грамм
• Сливки нежирные – 150 грамм
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи, картофель, морковь помыть и порезать на маленькие брусочки. Лук измельчить полукольцами. Капусту нашинковать на средней терке, добавить к измельченной капусте  соль и сахар по 1 ч.л. и размять до мягкости. Сыр натереть на крупной терке. Обжарить одну луковицу на сковороде до прозрачности. Добавить к луку картофель, морковь и капусту. Залить теплой кипяченой водой не более 200 мл. Перемешать и накрыть крышкой.

Томить на умеренном огне 30-40 минут до готовности овощей. Вторую луковицу измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить к луку сливки и сыр, перемешать, немного прогреть и выключить плиту. По вкусу добавить соль. Залить сливочно-сырной заправкой тушеные овощи и перемешать. Потомить на медленном огне 5-10 минут или в духовке, разогретой до 200 градусах в течение 10-15 минут. Блюдо готово, подавать горячим.

Томленое овощное ассорти с фасолью

Нет строгой необходимости использовать сушеную фасоль для приготовления блюда, консервированные бобы тоже подойдут. Следует добавить их за 15-20 минут до окончания приготовления овощного ассорти.

Ингредиенты:

• Фасоль сушеная красная – 200 грамм (1 стакан)
• Морковь некрупная – 3-4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Перец сладкий красный – 3 шт.
• Кабачок некрупный – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Смесь перцев молотых – ½ ч.л.
• Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Фасоль залить водой и оставить на 12 часов. Воду можно периодически менять. Фасоль промыть и залить водой. Поставить на средний огонь и варить 50 минут. Фасоль должна быть немного твердой. Овощи помыть и порезать кубиками. На теплую сковороду добавить растительное масло и выложить овощи, обжаривать овощи не более 15 минут, далее добавить теплую воду. Перемешать и добавить фасоль. Томить на умеренном огне 25 минут. Добавить специи и соль.

Если вы используете консервированную фасоль для приготовления блюда, то промывать ее перед  добавлением к овощам не надо. Соус только украсит блюдо.

Рагу по-тайски с кисло-сладким соусом

Нарядное тайское блюдо – настоящий фейерверк вкусов. Вы можете добавить в него консервированное манго, вкус блюда приобретет еще большую пикантность.

Ингредиенты:

• Ананасы консервированные – 1 банка
• Баклажан – 1 шт.
• Томаты среднего размера – 3 шт.
• Болгарский перец (желтый, зеленый или красный) – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соевый соус с солью – 3 ст.л.
• Растительное масло – 20 мл.

Для соуса:

• Соевый соус – 1 ст.л.
• Рисовый уксус – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томат. паста – 2 ст.л.
• Крахмал, растворенный в воде 1:1 – 1 ст.л.
• Красный молотый перец – ½ ч.л.
• Сахар – ½ стакана

Приготовление:

Для соуса смешать уксус, соевый соус, сахар в небольшой кастрюле и нагреть до полного растворения сахар. Добавить перец, измельченный чеснок, томатную пасту, соль и крахмал. Крахмал предварительно растворить в холодной воде. Варить до загустения. Снять с плиты и остудить.

Баклажаны, перец сладкий, томаты и лук порезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи в растительном масле в течение 15 минут, добавить немного воды, соевого соуса  и томить до готовности не более 30 минут. Добавить за 5 минут до выключения плиты ананас, порезанный кубиками. Подавать овощи, обильно полив кисло-сладким соусом.

Соте из сезонных овощей с грибами и кукурузой

Овощное соте – поразительно вкусное блюдо, которое готовится на сильном огне в естественном маринаде. При добавлении сахара и соли овощи отдают свой сок, вкус и аромат, так получается естественный маринад.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 400 грамм
• Кукуруза зерна – 200 грамм
• Кабачок крупного размера  – 1 шт.
• Баклажан среднего размера – 1 шт.
• Морковь крупная – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 20 мл.

Приготовление:

Кабачок, баклажан, морковочку и лук помыть и порезать маленькими кубиками. Грибы также измельчить. Обжарить морковь в растительном масле в течение 15 минут на слабом огне. Добавить лук, кабачок, баклажан. Засыпать сахаром и солью. Перемешать и томить на умеренном огне 20 минут. Добавить грибы и кукурузу. Тушить еще 20 минут. Подавать блюдо горячим.

Пряные овощи: капуста, картофель и морковь

Пряные специи не только украшают блюдо, но и помогают укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 качан
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Лук красный – 2 шт.
• Куркума – 1 ч.л.
• Карри – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Овощи измельчить на кубики, капусту нашинковать на мелкой терке, сложить овощи в сковороду, добавить растительное масло, специи соль. Обжарить овощи на среднем огне тщательно перемешивая в течение 20 минут. Добавить воду – 100 мл. Закрыть сковороду крышкой. Томить овощи до готовности – 30-40 минут. Подавать с укропом или кинзой.

Овощное рагу с острым сметанным соусом

Соус Вы можете сделать еще острее, если добавите несколько капель соуса Табаско.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 мл.
• Чеснок измельченный – 5 зубчиков
• Красный молотый перец – 1/3 ч.л.
• Черный молотый перец – ½ ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Клубни картофеля средней величины – 5 шт.
• Луковица крупного размера – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Сладкий красный перец – 2 шт.
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

Овощи моем, нарезаем  кубиками одинаковой величины. Кладем в сковороду с толстым дном, добавляем воду и тушим после закипания 40 минут на среднем огне. Добавляем ½ ч.л. соли. Для соуса смешиваем сметану, соль ½ ч.л., молотый перец и измельченный чеснок. Выливаем соус в сковороду, тщательно перемешиваем и томим еще 10 минут. После выключения плиты дать овощам пропитаться соусом под плотно закрытой крышкой. Подавать теплым с любым мясом или рыбой.

Овощи с рыбным филе в сливочном соусе

Чтобы блюдо получилось гармоничным, следует выбрать для него нежирные сорта рыбы, мяса или курицы.

Ингредиенты:

• Рыба – 400 грамм
• Баклажан – 1 шт.
• Морковь маленькая – 5 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Картофель средний – 3 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Плавленый сливочный сыр – 100 грамм
• Соль, растительное масло, сливочное масло

Приготовление:

Рыбное филе порежьте, как вам заблагорассудиться, обжарим кусочки филе в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Добавим сливки и тертый плавленый сыр, соль. Перемешаем и тушим рыбку в сливочном соусе 20 минут. Овощи порежем тонкими дольками одинакового размера. В сковороду с сливочным маслом добавим овощи, спустя 5 минут 50 мл воды. Томим до готовности, периодически помешивая в течение 30 минут. За 5 минут до выключения плиты добавим  рыбку и сливочный соус к овощам и перемешаем. Блюдо готово. Также Вы можете сервировать блюдо следующим образом, на плоскую тарелку выложить овощи, а поверх рыбку, полить обильно сливочным соусом и посыпать свежей зеленью.

Рагу «Как у бабули» из тушеных овощей на зиму

Классический рецепт заготовок впрок – рагу из тушеных овощей. Любые другие овощи в этом блюде совершенно не будут лишними.

Ингредиенты:

• Уксус – 9% — 15 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 20 мл.
• Кабачок средних размеров – 2 шт.
• Морковь крупная – 3 шт.
• Томат твердый крупный – 5 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.

Приготовление:

Овощи порезать на кубики одинаковой величины, лук порезать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде масло добавить лук, обжарить до прозрачности, добавить морковь и томат, спустя 5 минут остальные овощи. Сахар и соль растворить в 100 граммах воды и добавить заливку к овощам. Тушить 15 минут. Сдобрить овощи томатной пастой. Тушить еще 25 минут. За 2 минуты до выключения огня добавить уксус и тщательно перемешать. В заранее обработанные стерильные банки разложить овощи и закатать крышками. Банки следует хранить первые двое суток вверх донышком, укутав одеялом. После хранить в холодильнике.

Томленые овощи  Бешамель с французским соусом «Бешамель»

Соус Бешамель – густой белый соус с плотной текстурой и нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт.
• Тыква очищенная  – 400 грамм
• Лук – 1 луковица
• Морковка  – 1 шт.
• Белое сухое вино  любое– 100 мл.
• Соль, специи порционно
• Мука для соуса – 2 ст.л.
• Сливочное масло для соуса – 2 ст.л.
• Молоко для соуса – 50 мл или больше
• Соль в соус – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Цветную капусту разберите по соцветиям и измельчить, тыкву порежьте кубиками. Лук полукольцами. Морковь колечками  толщиной 2 мм. Сложите овощи в кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте 50 мл воды и тушите, интенсивно помешивая, до размягчения овощей, когда вода начнет выкипать, добавляйте вино. Посолите.

В общей сложности овощи готовятся 30 минут. Для соуса на разогретую сковороду выложите масло, муку, обжаривайте до золотистого оттенка, влейте молоко и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Помешивая, варите соус до закипания. Дайте остыть. Влейте соус бешамель к овощам. Также Вы можете подать соус отдельно в креманке.

Если в соусе Бешамель получились комочки, ничего страшного, просто протрите его через сито или марлю.

Брокколи и цветная капуста тушеные

При выборе брокколи обращайте внимание на ее цвет – он должен быть равномерным, темно-зеленым. Цветная капуста также должна быть одного цвета, без темных пятен или вмятин.

Ингредиенты:

• Брокколи – 200 грамм
• Цветная капуста – 200 грамм
• Морковка некрупная – 3 штуки
• Лук репчатый – 1 луковица
• Соль, растительное масло

Приготовление:

Морковь нарезать тонкими дольками, лук полукольцами. Брокколи и цветную капусту порезать в произвольном порядке, обдать кипятком. На сковороде разогрейте растительное масло добавьте лук и морковь, обжарьте в течение 10 минут, добавьте брокколи и цветную капусту. Посолите. Перемешайте. Влейте 150 мл кипяченой воды и потомите на среднем огне 30 минут. Готовое блюдо подайте с отварным рисом.

Овощи, приготовленные на плите с карамелизированным лучком

Отличный способ пустить в дело залежавшийся в чулане лук – приготовить карамельный топпинг. Вы удивитесь, как это может быть вкусно.

Ингредиенты:

• Лучок – 4 шт.
• Морковка – 5 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Помидорки – 2 шт.
• Сладкий перчик – 2 шт.
• Соль – 1-2 ч.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление:

Лук почистим и порежем полукольцами, добавим к луку соль и сахар и немного отожмем, важно, чтобы лук пустил сок. На разогретую сковороду выложим лук и тщательно помешивая, доведем до кипения. Убавим огонь и оставим лук карамелизироваться. Периодически помешивая. Лук должен приобрести коричневый оттенок и терпкий сладкий аромат. Достаточно готовить лук час или полтора. Остальные овощи порежем на дольки.

Выложим в глубокую толстостенную кастрюлю, добавим масло, соевый соус и немного воды, достаточно 50 мл. Готовим овощи до размягчения моркови в течение 25-30 минут. Для подачи на стол в глубокую тарелку накладываем овощи, а сверху карамелизированный лук (2-3 ст.л.).

Желтый картофель с овощами по-европейски

Батат – сорт картофеля с приятным ароматом и сладковатым вкусом. Из него готовят десерты и вторые блюда. Фото 13

Ингредиенты:

• Батат среднего размера – 3 шт.
• Тыква очищенная – 500 грамм
• Помидор – 2 шт.
• Оливки – 1 банка
• Молотый кориандр – ½ ч.л.
• Сладкая паприка – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

Батат и тыкву нарежьте кубиками, помидор небольшими дольками, оливки колечками. Сложите овощи в кастрюльку и залейте водой, готовьте овощи на среднем огне 20-25 минут, добавляя воду по мере выкипания. За несколько минут до выключения плиты добавьте измельченный чеснок и специи и соль. Перемешайте. Можно подать холодным как салат или горячим на гарнир.

Овощи с зеленым горошком под рыбным соусом

Зеленый горошек для блюда лучше выбрать замороженный, если у вас нет под рукой данного продукта, замените его вареной чечевицей.

Ингредиенты:

• Зеленый горошек замороженный – 1 стакан
• Картофель средней величины – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Рыбный соус – 3 ст.л.
• Соль, специи, масло

Приготовление:

Картошку порежем на кубики средней величины, томаты, лук и морковь тонкими дольками. Горошек не размораживаем. На сковороду наливаем масло, разогреем, добавим овощи, перемешаем и обжарим 15-20 минут. Кладем горошек к овощам и выливаем рыбный соус. Перемешаем. Соль и специи по желанию. Томим в соусе 25 минут. Блюдо следует подавать как самостоятельное.

При обжарке овощей можно добавить немного воды – 50 мл.

Овощи, припущенные с вареной говядиной

Свежую говядину легко определить по цвету – обычно он ярко красный и мясо имеет нейтральный запах.

Ингредиенты:

• Говядина вареное мясо – 400 грамм
• Морковь крупная – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Фасоль стручковая зеленая – 250 грамм
• Масло сливочное – 20 грамм
• Соль – 5 грамм

Приготовление:

Мясо нарежьте брусочками. Морковь, помидор и перец некрупными дольками. В кастрюлю опустите овощи и фасоль и добавьте масло. На среднем огне обжарьте овощи в течение 15 минут. Добавьте мясо и немного воды. Убавьте огонь и томите блюдо 25-30 минут. Посолите.

Овощное рагу, тушеные овощи с лебедой, мокрицей и грибами

Рецепт тушеных овощей с добавлением дикорастущей зелени и пряных трав. Это постное овощное блюдо понравится и вегетарианцам, оно удобно тем, что можно экспериментировать с овощами, которые имеются в наличии в данный момент, тем самым получая каждый раз новый неповторимый вкус.
Блюда из тушеных овощей пользуются популярностью во многих странах мира, в Индии это блюдо называют сабжи, в Тунисе — ожжа, в Турции — тюрлю, в Италии — капоната, в Греции — мусака, во Франции — рататуй, в Молдавии — гивеч, в Армении — айлазан, в Грузии — аджапсандали. Я пробовала очень много разных вариантов приготовления овощного рагу, и все-все они мне очень понравились, особенно хороши овощи в сочетании с дикорастущими и пряными травами.

Продукты для рецепта:

✔ кабачок
✔ картофель
✔ морковь
✔ капуста
✔ репчатый лук

✔ лебеды пучок
✔ мокрицы пучок
✔ грибы Шиитаке, сушеные, предварительно замоченные в воде на ночь
✔ лук зеленый пучок
✔ укропа веточки.
✔ базилик
✔ кинза
✔ масло растительное
✔ соль, специи: душистый перец, звездчатый анис, лавровый лист, гвоздика по вкусу

Приготовление овощного рагу, тушеных овощей с лебедой, мокрицей и грибами:

1. Всю зелень: лебеду, мокрицу, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук надо вымыть и измельчить.

2. Все овощи вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Можно эти овощи по-отдельности обжарить или пассеровать, а затем слоями уложить их, или можно готовить в кастрюле с постепенным добавлением к тушеному луку остальных овощей.

А некоторые хозяйки нарезают все овощи, помещают их в толстостенную кастрюлю и тушат их под закрытой крышкой на слабом огне до готовности, периодически помешивая. В конце добавляют измельченную зелень.

Особенно вкусным получается овощное рагу, приготовленное в глиняных горшочках, закрытых крышками или фольгой, в духовке.

3. В конце приготовления блюда хорошо бы добавить специи: душистый перец, звездчатый анис, лавровый лист, гвоздику и зелень: укроп, кинзу и базилик. Тушить до полной готовности всех овощей, давая овощной смеси еще лучше пропитаться ароматами зелени и специй.

Подавать тушеные овощи с лебедой, мокрицей и грибами в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Авторские блюда из садовых сорняков

Рецепты из дачных сорняков

Овощное рагу в мультиварке (тушеные овощи) » SHKVAROK.NET

Овощное рагу в мультиварке (тушёные овощи)

Сегодня я поделюсь рецептом вполне традиционного блюда, которое можно приготовить практически из любого сочетания овощей (на ваш вкус).

Особенно актуальны такие блюда в осенний период, когда в магазинах полно свежих овощей.

Ну и как тут не вспомнить о том, что овощи содержат огромное количество витаминов, а в преддверии холодного зимнего сезона это особенно важно для нашего организма.

Для овощного рагу в мультиварке мне под руку попался подходящий кабачок. Именно его мы и будем использовать в качестве основного ингредиента. Поехали!

Ингредиенты

• Кабачок (1 шт небольшого размера или в моём случае — половина большого кабачка)
• Баклажаны (3-4 шт)
• Морковь (1 крупная или пара мелких)
• Помидор (1 шт)
• Болгарский перец (3 шт)
• Лук (1 шт)
• Сметана (3 ст. л.)
• Соль, специи

Такое у меня получилось сочетание овощей. Само собой, возможны различные варианты.

Шаг 1 — подготовим ингредиенты

Все овощи, разумеется, нужно помыть и почистить.

Первым делом отважно беремся за баклажаны. Кожицу с них счищать не нужно, просто срезаем плодоножки и режем баклажаны полукольцами.

Баклажаны нарезаны!

Для того, чтобы баклажаны не горчили, складываем их в глубокую тарелку и засыпаем солью. Оставляем так на полчаса. За это время успеем подготовить остальное.

Баклажаны, засыпанные солью. Очень рекомендую не пропускать этот этап. Обидно будет, если готовое блюдо будет горчить, не правда ли?

Переходим к кабачкам. Точнее, к кабачку. Чтобы быстро и без особого труда почистить кабачок, ниже предлагаю небольшую инструкцию.

Кабачок нужно разрезать поперек на две части. Как видите, я использовал в данном рецепте лишь половину кабачка, поскольку мне попался весьма достойный представитель!

Одним лёгким и уверенным движением руки разрезаем нашу половину кабачка на две части!

Затем аккуратно удаляем семена из середины.

Кабачок разрезан, семена удалены.

Переворачиваем и каждую половинку режем на полукольца толщиной примерно 1-1,5 см. Можно воспользоваться рулеткой или определить толщину на глаз. Шутка. Лучше рулеткой

Выглядит неплохо. Продолжаем.

Аккуратно срезаем кожицу с каждого полукольца. Сделать это гораздо быстрее и проще, чем чистить кабачок целиком.

Кожица успешно срезана, осталось совсем немного!

Ну и, наконец, режем полукольца на небольшие кубики.

Кабачок очищен и нарезан кубиками, а значит можно переходить к другим ингредиентам.

С кабачком закончили. Самое время порезать картофель.

С картофелем всё обычно происходит гораздо быстрее и проще

На крупной терке трем морковь. У меня моркови было припасено маловато, можно взять побольше. Морковь придает нашему овощному рагу приятный сладковатый привкус.

Моркови получилось маловато, можно больше.

Шинкуем лук и болгарский перец.

*Всхлипывает*Болгарский перец нарезан!

Помидор режем кубиками — опять никаких премудростей.

Не злитесь, сеньор Помидор!

Внезапно вспоминаем про засыпанные солью баклажаны. За это время они дадут небольшое количество коричневатого сока. Сок сливаем, баклажаны хорошенько промываем водой.

Бесконечно можно смотреть на три вещи. Одна из них — баклажаны, залитые водой. Несомненно.

Выкладываем баклажаны на кухонное полотенце. Если есть настроение, можно и песню про полотенце спеть.

Они такие беззащитные на этом полотенце. Произведение современного искусства под названием «Баклажаны на полотенце».

Отжимаем, чтобы избавиться от лишней воды.

Вы видите баклажаны? И я не вижу. А они есть!

С подготовкой ингредиентов закончили.

Шаг 2 — помещаем ингредиенты в мультиварку

Далее все наши овощи складываем в кастрюлю мультиварки.

Следим за тем, чтобы мультиварка не переполнилась. Если часть овощей не влезла – не беда. Их можно будет добавить позже, когда овощи немного «ужарятся».

Все ингредиенты уложены в мультиварку.

Ставим мультиварку в режим выпечки на 20 минут.

После сигнала открываем крышку и засыпаем овощи, которые не влезли (если таковые имеются, см. выше), добавляем три столовых ложки сметаны и солим.

Можно добавить приправы на ваш вкус.

После добавления сметаны и соли не забудьте аккуратно (чтобы не поцарапать поверхность кастрюли) перемешать содержимое специальной лопаткой — пластиковой или силиконовой.

Шаг 3 — тушим овощи в мультиварке

Выходим на финишную прямую.

После добавления сметаны, специй и соли устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Если хотите быстрее, можете поставить еще на 20 минут в режим «Выпечка», вместо двух часов на «Тушении». Будет тоже очень вкусно, но все-таки в режиме «Тушение» мультиварка способна творить настоящие шедевры.

Готовое блюдо. Можно раскладывать по тарелкам!

Овощное рагу в мультиварке готово!

Награда за труды

Наше овощное рагу в мультиварке готово! Приятного аппетита!

Подвожу итог. Замечательное и очень вкусное блюдо с тушёными овощами. Довольно лёгкое и полезное. Максимальное время приготовления — около 3 часов в режиме «Тушение», включая подготовку ингредиентов.

Многовато, но если вспомнить о том, что 2 часа и 20 минут из этих 3 часов мы не вмешиваемся в процесс приготовления, картина становится более радостной

Интересные факты о кабачках

Так выглядят цветы кабачка. Их можно использовать в салатах или, скажем, фаршировать.

А вы задумывались о том, что «кабачком» называют как овощ, который мы только что приготовили, так и маленький ресторанчик?

Кабачок (который овощ) — это разновидность тыквы. Содержит множество витаминов и антиоксидантов, которые, однако, разрушаются при воздействии высоких температур.

Идеальный способ приготовления — запекание (например, в духовке).

Говорят, что употребление кабачка препятствует появлению седины.

А ещё в некоторых странах для приготовления пищи используются не только плоды, но и цветы кабачка. Салат с цветами кабачка не желаете?

Казахское название овощного рагу в казане. Тушеные овощи в казане

Нарезанные кружочками баклажаны присолите, залейте водой, выдержите полчаса для удаления горечи.

У картофеля снимите кожуру, уложите в закипевшую воду, варите до полуготовности (7-12 минут). Остывшие клубни нарежьте толщиной 1,5 см.

Сладкий перец тонко нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь нарубите средними шашечками.

Чеснок очистите, зелень вымойте, измельчите острым ножом.

Томаты нарежьте дольками. Если кожура у помидоров плотная – удалите её.

Ёмкость для тушения (казанок или глиняные горшочки) смажьте подсолнечным маслом. Подготовленные овощи укладывайте слоями, пересыпайте солью и специями, добавляя чеснок и ароматную зелень.

Тушите рагу на плите при закрытой крышке 30 минут, убавьте огонь после закипания. Если овощи выделили мало сока, добавьте к ним несколько ложек воды или любого бульона.

Горшочки так же наполните слоями овощей, прикройте крышечками. Запекайте 40 минут в нагретом до 180°С духовом шкафу.

Готовое блюдо подавайте к столу на порционных тарелках. Посыпьте специями, украсьте листиками зелени, сбрызните лимонным соком.

Советы по приготовлению блюда

• Если у вас картофель с рассыпчатой мякотью, его не нужно предварительно отваривать.
• Овощное рагу по этому рецепту можно приготовить и в мультиварке. Время тушения 35-40 минут.

Блюда, которые готовятся по схожим принципам с рагу, существуют практически в каждой кухне мира. Самыми известными из них можно назвать популярную французскую закуску рагу фин, итальянское болонское рагу (или фрикасе), а также рагу по-цюрихски. Между прочим, такие известные нам блюда, как бефстроганов и гуляш, тоже можно отнести к рагу.

А вот в Великобритании блюда, что напоминают рагу, принято называть стью. При этом практически каждому жителю британских остовов знаком вкус ароматнейшего и очень необычного ирландское рагу. А еще очень похожими на рагу являются немецкое блюдо айнтопф и популярное японское угощение тянконабэ, что считается настоящей едой для сумоистов.

Мы же сегодня попробуем приготовить достаточно традиционное в нашем понимании мясное рагу с овощами, которое отличается не только простотой приготовления, но еще и действительно нежным, приятным и очень сочным вкусом!

Чтобы приготовить мясное рагу в казане, вам понадобится:

морковь – 0,5 кг
говядина – 0,5 кг
репчатый лук – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
картофель – 0,5 кг
болгарский перец – 3 шт.
баклажаны – 2 шт.
чеснок – 5 зуб.
растительное масло – 3 ст. л.
черный молотый перец
зелень
соль

Как приготовить мясное рагу в казане:

1. Первым делом займемся подготовкой баклажанов. Для этого сначала промываем их, затем нарезаем небольшими кусочками, после чего присыпаем солью и оставляем в таком виде на полчаса. По истечении указанного времени баклажаны нужно промыть под проточной водой, чтобы ушла горечь.
2. Очищаем от кожуры картофель, тщательно промываем его, а затем нарезаем небольшими кусочками (брусочками). Далее промываем сладкий перец, очищаем его от семян и сердцевины, а затем нарезаем кубиками. Очищенный чеснок пропускаем через чесночный пресс либо натираем на самой мелкой терке.
3. Тщательно промываем говядину в холодной воде, обсушиваем его, а затем нарезаем небольшими порционными кусочками. Очищаем морковку и репчатый лук (затем промываем их), после чего морковь нарезаем кружочками, а лук измельчаем кубиками.
Выкладываем в какую-нибудь небольшую емкость помидоры, заливаем их крутым кипятком и оставляем в нем на 3-4 минуты, после чего снимаем с каждого помидора кожицу и нарезаем его небольшими ломтиками.
4. Теперь, когда все ингредиенты уже подготовлены, берем наш казан, заливаем в него немного растительного масла и отправляем на огонь. Как только масло хорошенько разогреется, уменьшаем огонь, выкладываем в казан мясо, слегка обжариваем его, а затем добавляем лук и морковку. Хорошенько все перемешиваем и обжариваем мясо с овощами около 5-7 минут (под закрытой крышкой, но периодически помешивая).
5. Далее добавляем в казан картофель и баклажаны, перемешиваем их с остальными овощами и тушим под закрытой крышкой около 10-15 минут (огонь при этом должен быть минимальным). После этого добавляем сладкий болгарский перец, измельченный чеснок и помидоры. Затем рагу нужно хорошенько посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышкой и томить на медленном огне еще около часа, после чего снимаем казанок с огня и подаем мясное рагу к столу. Для этого раскладываем его порционно по тарелкам, затем дополнительно присыпаем черным молотым перцем и посыпаем блюдо свежей мелко рубленной зеленью. Подаем рагу в горячем виде с кусочками мягкого свежего хлеба (хотя и остывшим рагу очень даже вкусное).

Овощное рагу с мясом — рецепт, которым многих не удивишь, так как это вкусное блюдо знакомо нам с детства. Однако именно этот рецепт овощного рагу хорош тем, что отлично подобрано сочетание овощей с мясом. В нашем случае овощное рагу с мясом готовится быстро. С уверенностью можно сказать, что это вкуснейшее блюдо понравится многим.

Классический рецепт овощного рагу с мясом

Продукты:

• Картофель — 1 килограмм
• Свинина — 500 грамм
• Кабачок, Перец красный жгучий по 1 штуке
• Болгарский перец — 3 штуки
• Помидор — 4 штуки
• Лук — 3 луковицы
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок 5 зубчиков
• Укроп, петрушка — по 1 пучку
• Томатная паста 5 столовых ложек
• Лавровый лист — 3 листа
• Молотый кориандр, молотый перец, соль по вкусу

Начинаем приготовление:

1. Начнём с мяса. Свинину хорошо промыть, избавиться от косточек, прожилок твердых. И нарезать небольшими кусочками. Затем достаем сковородку. Туда вливаем растительное масло и разогреваем. Кидаем в сковородку измельченное мясо.Огонь сильный. Обжариваем до появления корочки.
2. Следующим шагом идет у нас измельчение лука и моркови. Лук мелко нарезаем, а морковь нарезаем полукольцами в виде пластинок.
3. Как измельчили овощи, добавляем их к мясо. Хорошо перемешиваем и жарим около 2 минут, т.е. до мягкостей овощей.
4. Беремся за кабачки. Их очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Складываем в казан, где будем тушить рагу.
5. Так же очищаем картофель и измельчаем. Добавляем их к кабачкам.
6. Следующий шаг это помидоры. Ошпариваем кипятком, немножко держим в кипятке и очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками, как предыдущие овощи. И так же отправляем в казан. В казане овощи хорошо перемешать.
7. Нарезаем болгарский перец, предварительно очистив их от плодоножки и семян. Нарезаем чеснок. По желанию можете добавить жгучий перец. Достаточно половинки такого перца.
8. Измельченные перец, чеснок отправляем в сковородку с мясом. Добавляем томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне где полминуты.
9. Содержимое сковороды перекладываем в казан. Опять всё перемешиваем, добавив соль, молотый черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды. Теперь включаем сильный огонь и ждем когда закипит.
10. После того, как закипит, уменьшаем огонь до среднего. Тушим до загустения соуса. Это примерно 30-40 минут. Рагу практически готово.
11. Нарезаем зелень и добавляем к рагу. Перемешать. Тушить около минуты. Теперь можно выключить огонь.
12. Рагу готово. Можно подавать к столу. Оставшуюся зелень можно подать как присыпку.

Овощное рагу с мясом

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нам нужно подготовить:

• Говядина – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Морковка – 500 гр.
• Баклажан – 2 шт.
• Болгарский перец – 2-4 шт.
• Пучок зелени.
• Перец и соль.

Приступим:

1. Вымоем баклажан и проем его водой и нарежем на кубики. Наберем в миску воды, подсолим ее и продержим кубики в ней приблизительно 1 час. Сливаем воду.
2. Болгарский перец и картошку нарежем кубиками. Мясо проем и тоже нарежем кубиками. Лук и морковку нарезаем полукольцами.
3. Снимем с помидоров кожицу и нарежем. Сейчас нам понадобится кастрюля с тройным дном.
4. Внизу выкладываем мясо кубиками, замет слоя ми выложим лук, сверху морковь, затем картошку, баклажаны и перец.
5. Каждый из слоев солим и перчим, можно также поспать нарезанным чесноком. Воды не подливать – рагу должно готовиться в своем собственном соку.
6. На самый верх выкладываем наши помидорки. Под крышкой будем готовить это великолепное блюдо по-грузински – 2-3 часа. В конце приготовления добавляем кинзу или базилик.
7. Наше блюдо готово всем приятного аппетита!!!

Овощное рагу с мясом и кабачком

Нам понадобится:

• Свинина и говядина – 500 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Кабачок – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб
• Прованские травы соль и перец.
• Сухое белое вино – 150 гр.
• Петрушка – свежие листья.
• Мука – 2-3 ч.л.
• Кукурузное масло – 2 ст.л.
• Лавровый листик – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо вымоем и нарежем произвольными кусочками. Очистим кабачок и нарезаем средними кубиками. Измельчаем лук, а шампиньоны порежем на 4 части.
2. Разогреваем сковородку, вливаем немножко кукурузного масла и обжарим в нем наше мясо, шампиньоны, кубики кабачков и лук. В процессе жарки, когда овощи начнут выделять свой сок, добавим соль и перец. Когда на мясе и кабачках начнет появляться румяная корка. Подливаем 100 гр. белого вина, даем ему вскипеть.
3. Затем сразу добавим прованские травы и лавровый лист. Доводим до кипения и тушим 10 минут.
4. Сейчас доливаем еще 50 грамм вина и если жидкость еще не покрывает наше мясо полностью, до можно долить еще немножко бульона.
5. Приблизительно через 1 час наше блюдо уже будет готовым. Как только наше мясо станет мягким, добавим измельченную зелень базилика или кинзы, и заливаем сливками.
6. В отдельной кружке разбавляем муку в воде и заливаем наше блюдо. Количество муки зависит от того, какую консистенцию густоты соуса вы предпочитаете.
7. Аккуратно перемешаем, даем покипеть еще 5-7 минут, и снимаем с плиты. Наше рагу уже приготовлено.
8. В качестве гарнира к такому блюду может выступать рис или любая паста. Крепкого вам здоровья и приятного аппетита.

Рагу овощное с мясом

Требуемые ингредиенты:

• Свинина нежирная, но и не сухая – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Перец горошком – 5-6 зерен
• Соль по вкусу
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Цветная капуста — 200 – 250 гр.
• Лавровый лист
• смалец – 1 ст.л.
• Паприка -1 ч.л. гр.
• Перец чили – 3-4 колечка из стручка.

Способ приготовления:

1. Приступаем к процессу. Вымытое и аккуратно обсушенное мясо нарезаем кубиками средней величины. Лук мелко шинкуем, помидоры и перец нарезаем дольками.
2. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.
3. На сковородку выложим смалец и подрумяним в нем нарезанный лук. Добавляем кубики мяса, солим и перчим, добавляем паприку.
4. Перемешаем и на маленьком огне обжариваем на протяжении 5 минут. Добавляем помидоры, болгарский перец и соцветия цветной капусты, разрезанный на 2 части чеснок, перец горошком.
5. Тушим 30-35 минут. За 5 минут до конца приготовления добавляем перец чили, лавровый лист и нарезанный мелко 1 зубчик чеснока.
6. Пробуем на вкус, и при необходимости досолим и поперчим. К этому блюду на гарнир хорошо подходит паста. Всем приятного аппетита.

Овощное рагу с мясным фаршем

Богатый набор овощей и мясного фарша позволит насладиться букетом ароматов и невыразимых вкусов. Фарш можно взять свино-говяжий, а для диетического питания лучше остановиться на курином фарше.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – фарш;
• 500 г – капуста;
• 500 г – картофель;
• 3 ст. л. – растительное масло;
• 2 шт. – морковь;
• 2 шт. – перец;
• 300 мл – вода;
• 2 шт. – лук;
• зелень укропа, петрушки, соль и прочие специи.

Способ приготовления:

1. Начнем описание рецепта с приготовления продуктов. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь лучше натереть на терке, но, кто желает может нарезать кубиками, лук нарезается тоненькими полукольцами.
2. Берем кочан капусты, разрезаем необходимый кусок и мелко шинкуем. Перец очищается от плодоножки и нарезается тоненькими полосками.
3. Зелень также можно мелко порубить. Вроде ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к жарке. Лучше взять большую сковороду, чтобы можно было сразу все обжарить в одной посуде.
4. В раскаленное масло первым отправляем мясной фарш, после исчезновения розоватого цвета на сковороду выкладываем морковь, через минуту идут перец с луком.
5. Овощи немного обжариваем, а следом к ним отправляем картофель. Плотно прикрываем крышку. Периодически перемешиваем.
6. Солим и заправляем приправой для фарша. Пришло время для воды.
7. Наливаем жидкость в сковороду и тушим приблизительно 20 минут. После открываем крышку, добавляем капусту, все хорошенько перемешаем и на медленном огне продолжаем тушить рагу около 30 минут.
8. Блюдо приготовилось – не забудьте украсить свежей зеленью.

Овощное рагу с мясом (из свиных ребрышек)

Приготовить рагу с мясом можно не только из мясного филе, но и ребрышек. В этом случае возьмем свиные ребрышки и ряд овощей.

Требуемые ингредиенты:

• 400 г – ребрышки;
• 300 г – картофель;
• 2 шт. – лук;
• 3 шт. – помидоры;
• укроп;
• 1 шт. – кабачок;
• 3 шт. – морковь;
• специи.

Способ приготовления:

1. Приготовить овощное рагу со свиными ребрышками довольно просто. Для начала разделим ребра на несколько небольших кусочков.
2. Также очищаем овощи и нарезаем: картофель – кубиками, морковь – на терке, лук – полукольцами, кабачки – квадратиками.
3. Помидоры лучше очистить от кожицы, их следует обдать кипятком, удалить пленку, а затем измельчить.
4. Готовим. В раскаленное масло отправляем свиные ребрышки. Хорошенько обжариваем мясные кусочки около 5 минут.
5. Затем к мясу отправляем лук. Прикрываем крышку и даем мясу впитать сок лука. Далее в блюдо добавляем морковь, картофель.
6. Снова даем ингредиентам немного поджариться, спустя пару минут на сковороду отправляем последний продукт – кабачок. Осталось потушить рагу до готовности.
7. В финале посолить и посыпать укропом.

Овощное рагу с мясом в мультиварке

Если приготовление овощного рагу обычным способом, на плите, занимает больше времени, чем этого бы хотелось, то рагу в мультиварке получается не только более насыщенным на вкус, но и не требует постоянного нахождение на кухне. Мультиварка существенно облегчает процесс готовки.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – мясо;
• 2 шт. – кабачок;
• 3 шт. – болгарский перец;
• 3 шт. – баклажаны;
• 2 шт. – лук;
• 3 шт. – помидоры;
• 1 шт. – морковь;
• раст. масло;
• 3 зуб. – чеснок.

Способ приготовления:

1. Не приступая к основной группе ингредиентов, баклажаны нарезаем кубиками и солим. В этом состоянии овощи должны пробыть некоторое время, около часа.
2. Это позволит им потерять некую горчинку, что может сказаться на вкусе блюда.
3. Берем свиную вырезку и разделяем его кубиками. В чашу добавляем немного растительного масла, устанавливаем режим «Жарка» и 15 минут хорошенько обжариваем свинину.
4. Пока займемся овощами. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тоненькими кольцами, перец (лучше взять болгарский разных цветов) нарезать полосками, помидоры также нарезаются на средние куски.
5. Нарезанные овощи отправляем к мясу и продлеваем режим на 10 минут. Осталось добавить кабачки, баклажаны и измельченный чеснок. Если в чаше мало воды, можно добавить 100 мл бульона или воды.
6. Солим и на режиме «Тушение» готовим блюдо около 40 минут.

Овощное рагу с мясом в духовке

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – мясо;
• 2 шт. – морковь;
• 500 г – картофель;
• 2 шт. – лук;
• 500 г – капуста;
• 3 шт. – помидоры;
• 100 г – маргарин;
• специи.

Способ приготовления:

1. Обжариваем мясные кусочки. Если выбрали жирное мясо, то в сковороду лучше не добавляйте масла. Пока мясо медленно обжаривается, готовим овощи.
2. Картошка нарезается кубиками, лук – полукольцами, морковь – кольцами. Капусту мелко нашинкуйте, помидору нарежьте кусочками.
3. В глубокой посуде перемешиваем все овощи, солим и добавляем приправу. Рагу можно готовить в отдельных горшочках, можно и в небольшой кастрюле.
4. В сосуд для готовки сначала выкладываем обжаренное мясо, а затем и перемешанные овощи.
5. Заливаем стаканом воды и отправляем в духовку. За 30 минут до готовности в блюдо добавляем маргарин. При подаче украсьте рагу зеленью.

Овощное рагу с мясом – советы кулинаров

Овощное рагу позволяет использовать любые овощи, которые вы сможете найти в данный момент дома. Даже из одной моркови, лука и нескольких картофелин можно приготовить вкусное и сытное блюдо.

Приятного аппетита!

Как правило, овощное рагу считается полезным и сытным. Это универсальное блюдо, которое может подаваться как самостоятельно, так и вкупе с мясом, грибами – к любому второму. Готовится из абсолютно различных овощей и любыми способами, главное сохранить овощи полноценными по форме – твердые и не похожие на икру.

Рецепты:

В последнее время аппетит моих «мужчин» сильно возрос и стал более требовательным к пище. Их не устраивает простая картошка, винегрет и другие мои изыскания с овощами.

При всем этом мне очень хочется, чтобы мои мальчишки получили осенью максимально полезных веществ. Найти выход мне помогли рецепты овощных рагу, написанных еще бабушкой. Дети от этих рагу просто в восторге и перестали привередничать. Советую попробовать эти блюда и вам.

В рацион семьи первым вошло блюдо, сваренное по классическому рецепту. Эго готовка занимает 40– 45 минут.

На мою семью я использовала такое количество продуктов.

Что может понадобится для овощного рагу:

• картофель крупный – 4 шт.;
• белокочанная капуста – 1/2 кочана;
• томаты – 4 шт.;
• молоденькие кабачки – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• масло оливковое;
• соль;
• чеснок – 1 зубчик;
• зеленая петрушка и базилик;
• перец черный молотый.

Как приготовить овощное рагу с кабачками и капустой и картошкой по простому рецепту?

Чтобы блюдо хорошо потушилось и не подгорело, я воспользовалась чугунной сковородкой с утащенным днищем и высокими бортами.

Овощи тщательно вымыла. Пол головки капусты разделила на 6 частей и уложила на дно сковороды. Если ее насечь тонко, то она разварится, и не будет чувствоваться в готовом рагу. Картофель очистила и порезала на ломтики 1,5 см на 2 см и высыпала к капусте.

Кабачки я беру небольшие недавно выросшие, поэтому не чищу их, а сразу нарезаю кубиками чуть меньшего размера чем картофель. Если же у вас большие плоды, шкурку и середину следует удалить, оставив одну мякоть. Нарезанные ломтики, досыпаю к остальным составляющим. Внимание! Ни в коем случае не перемешиваем!

Сверху все полила оливковым маслом (его можно заменить растительным), закрыла стеклянной крышкой и поставила на 5-7 минут тушится на умеренном газу.

Луковицу измельчила, как и потерла морковь, заранее. А вот томаты я нарезала квадратными ломтиками, пока тушилась основа. На небольшой сковородке в течение 4 минут обжаривала лук с морковью, а затем добавила туда помидоры и еще чуть– чуть тушила.

Получившейся обжаркой я залила уже отдавшие свой сок в большой сковороде овощи. Если овощи отдали мало сока, то долейте еще немного горячей воды. Сверху посолила и поперчила. Накрыла опять крышкой и оставила на тихом огне на 15 минут. У меня получилось яркое блюдо с нежным вкусом.

Перед подачей посыпаем блюдо подавленным чесноком и посыпаем зеленью. Выкладывая рагу, я стараюсь набирать его, доставая с самого дна, так все ингредиенты попадают на тарелку.

Стараюсь готовить семье еду из продуктов, выращенных дома, но вот баклажаны приходится покупать на рынке.

Мои не сильно жалуют этот овощ, но он содержит много полезных микроэлементов, и я решила добавить его к уже привычному для моих мужчин рагу вместе с цветной капустой. Жаркое получилось очень насыщенным и ароматным. На запахи даже соседка приползла.

Необходимые ингредиенты:

• небольшие баклажаны – 2 шт.;
• цветная капуста – 1 кочан;
• картофель – 5-7 шт.;
• репчатый лук – 1 луковица;
• маленькие кабачки – 2 шт.;
• морковка;
• растительное масло;
• соль;
• специи;
• свежая петрушка.

Пошаговая рецептура:

1. Первым делом я вымываю овощи и даю им обсохнуть. Затем нарезаю небольшими ломтиками баклажаны, ссыпаю их в миску. Потом посолив кусочки, оставляю на полчаса. Эта процедура позволяет убрать присутствующую в овоще горечь.
2. Луковицу и морковку я крошу мелкими кубиками. После пассирую на масле до полуготовности. Получившуюся обжарку высыпаю на дно кастрюли.
3. Картофель и кабачки, как прочие ингредиенты, кроме цветной капусты, режу небольшими квадратиками и оправляю на обжарку до появления золотистой корочки. Высыпаю ее следующим слоем в кастрюлю.
4. Кочан капусты делю на небольшие соцветия, слегка подсаливаю, и отправляю на 8 минут обжариваться. Далее высыпаю третьим шагом поверх картофеля.
5. Дошла очередь обжаривать по отдельности баклажаны и кабачки. На огне они должны пробыть совсем немножко, чтобы только схватились.
6. Устанавливаю кастрюлю на тихий огонь. Вливаю 3 стакана горячей воды, добавляю немного поваренной соли, перца и специи. Оставляю тушиться на полчасика.

Приготовленное овощное рагу подавать горячим. Перед подачей украшаю тарелки зеленью.

Мужская мудрость гласит «Одними овощами сыт не будешь», и я с этим полностью согласна. Поэтому готовлю не только в вегетарианских вариантах, но и с мясом. Будем готовить с мясом говядины.

Продукты нужны для приготовления сытного ужина:

• Картофель – 1 клубень;
• небольшой кабачок;
• морковь – средняя;
• вода – полстакана;
• томатная паста – банка;
• мясо – 0,5 кг;
• сушеный чеснок;
• небольшая луковица;
• растительное масло;
• сладкий перец – 1шт.;
• зеленый горошек – 50 г;
• соль, приправа и перец.

Очень быстрая готовка:

Кабачок, небольшого размера, я нарезала ломтиками. Морковь потерла на крупную терку, измельчила лук и перец. Почистила и произвольно нарезала картофель (беру большой плод).

Потом я помыла филе индюшки. Нарезала его кубиками чуть большими по размеру, чем овощи. Высыпаю его в сковородку на разогретое подсолнечное масло и обжариваю.

К мясу я добавляю нарезанные кабачки. Закрыв ее крышкой, даю потушиться 5-7 минут. За время пока основа тушиться готовлю смесь воды и томатной пасты. Иногда заменяю её 750 мл томатного сока без косточек. В нее же добавляю соль, специи и пассирую.

Когда кабачки немного утушатся, я всыпаю их и оставшиеся заготовки в мультиварку. Все это заливаю томатной смесью и перемешиваю. Выбираю режим «Тушения», и выставляю время на полчаса. Если у агрегата присутствует функция скороварки, то время стоит уменьшить до минут 20.

Зеленый горошек, я использую консервированный, и всыпается в готовое блюдо непосредственно перед подачей. Рагу из овощей выходит таким ароматным и сытным, что оторваться от него невозможно!

Приготовить это блюдо с курицей в духовке я пробовала по нескольким рецептам, но остановилась на методе с применением рукава для запекания. Он позволяет приготовить овощи и мясо в собственном соку максимально сохраняя аромат ингредиентов и специй.

Перечень продуктов:

• картофель – 4шт;
• кабачок;
• морковь;
• репчатый лук – луковица;
• куриные голени – 4 шт.;
• соль, перец, специи.

Процесс приготовления:

Заготавливая овощи для этого блюда, предпочтительней подобрать плоды среднего размера.

Сначала я тщательно промывала куриные ножки (кстати, голени могут бить заменены 2 окороками) и овощи. Пока мясо обсыхает, нарезаю картофель и кабачки на крупные ломтики произвольной формы. Морковку, как и луковицу, в зависимости от их размера, режу тонкими кольцами, или распускаю пополам, а потом тонко режу.

Все овощи я равномерно солю, перчу и засыпаю специями (чаще использую базилик и кардамон, хотя и смесь перцев отлично подойдет). Перемешиваю их и затем все, в том числе и голени помещаю в рукав. Мясо раскладываю так, чтобы вокруг них было много овощной нарезки. Завязываю концы рукава и отправляю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.

Овощное рагу с курицей выглядит очень аппетитно! Вкус же получается таким насыщенным, что облизаны, будут не только пальчики, но и тарелки!

Приготовить что– то вкусное и необычное меня подтолкнул найденный в морозилке свиной фарш. Простой способ приготовления овощного рагу с мясом подсмотрела в кулинарном издании, и немного его видоизменила.

Для его приготовления понадобилось:

• свиной фарш – 400 г;
• 4 кабачка;
• три картофелины;
• томаты – 4 шт.;
• репчатый лук – одна луковица;
• зеленая петрушка (укроп) – пучок;
• соль;
• растительное масло;
• перец.

Метод приготовления:

В первую очередь я разморозила фарш. Следом очистила луковицу и порезала ее небольшими кубиками.

Поставив на плиту сковородку с подсолнечным маслом, я дала ей хорошо разогреется. Потом высыпала в нее лук для пассировки, и спустя мгновение добавила туда же фарш. Обжаривала ингредиенты еще 5 минут и отставила с огня.

Пришло время повозиться с овощами. Баклажаны я очистила от кожуры и избавилась от семян, распустив их пополам. Картофель также почистила. Овощи накрошила квадратиками. Томаты, разрезала на половинки, убрав плотную плодоножку, распустила соломкой. Также мелко накрошила зелень.

Подготовленные ингредиенты, посолив, поперчив и хорошенько перемешав, я поместила в жаропрочную кастрюлю. И отправила ее в духовку на час. Совет! Если духовой шкаф сильно печет снизу, добавьте в емкость немного воды.

Перед окончанием готовки я добавляю зелень и еще раз перемешиваю рагу. Блюдо по консистенции напоминает жидкую тушеную картошку, поэтому подаю его в мисочках.

Порадовать своих родных овощным рагу из кабачков и баклажанов посреди зимы для меня достаточно просто. Осенью я его консервирую.

Для такой заготовки нам понадобятся следующие продукты:

• баклажаны (мелкие) – полкило;
• красный сладкий перчик – полкило,
• кабачки – полкило;
• морковь – полкило;
• петрушка – 1 пучок;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 средняя головка;
• уксус – 75 мл;
• подсолнечное масло рафинированное – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 1,5 ст.л. соли с горкой;
• душистый перец – 4 шт.;
• лавровый листик.

Поэтапный процесс приготовления:

Первым этапом является обработка и шинковка овощей. У кабачков и баклажанов я удаляю хвостики и носочки. Если шкурки повреждены или слишком плотные убираю и их. Затем распускаю их на 4 части и нарезаю пластинками шириной в 1 см.

Сладкий перец очищаю от семян, разрезаю пополам и крошу тонкой соломкой. Очищенную морковь натираю на крупную терку и измельчаю зелень. Все заготовки помещаю в емкость, в которой буду готовить.

Второй этап – приготовление заливки. Томаты, очищенные от кожицы я пропускаю через мясорубку. В получившийся сок добавляю потертый чеснок, рафинированное масло, соль, специи, сахар и уксус. Тщательно перемешиваю до получения однородной массы.

Заключительным этапам является тушение и консервация рагу. В кастрюлю с овощной основой заливаем соус и ставим на средний огонь до момента закипания. После этого убавляем газ до минимума, и тушим до готовности.

Пока овощи готовятся, я намываю и стерилизую 5 стеклянных баночек объемом 1,5 литра. Готовый продукт раскладываю по таре и закатываю. Когда банки остынут под старой курткой, отправляю их погреб.

По другому такое блюдо называют — Рататуй.

Это Вы должны знать и уметь готовить:

1. Тушеная капуста: 10 очень вкусных классических рецепта

Я так назвала этот рецепт, потому что впервые готовила его в такой посудине, когда отдыхала с семьей в палаточном городке. Блюдо так понравилось домочадцам, что потом не раз повторяла и в домашних условиях.

Список продуктов:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец сладкий толстостенный – 2 штуки;
• томаты – 8 штук;
• кабачки (желательно молодые) – 2 шт.;
• картофель – 4 плода;
• чеснок – 1 средняя головка;
• репчатый лук – 2 луковицы;
• морковка;
• Зелень петрушки, базилика и укропа;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• молотая смесь «5 перцев»;
• соль;
• острый стручковый перчик.

Процесс готовки:

Начала я готовку с нарезки крупными кусочками баклажанов. Стремясь убрать из них присущую в плодах горечь, я поместила кусочки в холодную подсоленную воду на 15– 20 минут.

Пока синенькие баклажаны отмокали, я почистила и нарезала кубиками картофель и кабачки. Также порезала луковицу полукольцами. Дальше слила воду с баклажанов. Сладкий перец у меня был двух цветов, что сделало внешний вид блюда очень ярким. Его я порезала крупными квадратами.

Затем ошпарив помидоры горячей водой, я легко избавилась от ненужной кожицы. Очищенную морковь, как и остальные овощи, нарезала квадратными кусочками. Мелко нарезала два зубчика чеснока.

В разогретом в казане растительном масле я сначала пожарила лук, потом закинула картофель, не забыв посолить и поперчить, дала некоторое время обжариться им вместе.

Когда кусочки принимают золотистый оттенок, добавляю нарезанный перец, а еще через 5 минут засыпаю баклажаны.

Внимание! Не пропустите момент, когда синенькие слегка обжарятся, ведь тогда надо затушить огонь и продолжать тушить только на жару.

Потом вливаю в казан воду, так чтобы она доходила до половины сложенных продуктов. Закрываю его крышкой и готовлю, пока картофельные кусочки не станут мягкими. Пока жду, нарезаю оставшийся чеснок и крошу зелень.

Проверив готовность, добавляю томаты, нарезанную зелень и кабачки, измельченный чеснок. Всыпаю специи и соль. Также забрасываю стручок острого перца и перемешиваю содержимое казана. Блюдо готовится еще 8 минут

Готовое блюдо украшаю зеленью. Приготовленное на природе рагу из овощей, имеет особый аромат и получается необычайно вкусным!

В последнее время главной моей помощницей на кухне стала мультиварка. А готовить с ее помощью вкусное овощное рагу, так вообще проще простого. Плюс оно еще и долго остается горячим после приготовления.

Для приготовления овощного рагу надо:

• картофель – 3 шт.;
• одна морковка;
• желтый и красный сладкие перцы – 2 шт.;
• один кабачок;
• один баклажан;
• томаты – 2 штучки;
• чеснок;
• соль, перец;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Убираю с крупного баклажана кожуру и семена. Потом распускаю его на четыре части. Очищенные кусочки отправляю в подсоленную воду на полчаса.
2. Тщательно вымыв картофель и кабачок, убираю все лишнее и нарезаю ломтиками произвольной формы.
3. Крошу очищенную морковь среднего размера тонкими кружалами. Перцы избавляю от семян и разрезаю на крупные квадраты.
4. Помидоры я режу достаточно крупными дольками. Потом сливаю баклажаны и крошу их такой же формой как кабачки.
5. В поставленную на режим «Жарка» мультиварку заливаю растительное масло и обжариваю лук. Затем поверх лука укладываю шарами перец, кабачки, баклажаны, помидоры и морковь. Запускаю ее в режим «Тушение» на 40 минут.
6. Приготовленное рагу всыпаю измельченный чеснок, перемешиваю его, и оставляю в режиме «Подогрев» еще на некоторое время.

Подаю ароматное блюдо в пиалах!

И еще один способ приготовления этого замечательного блюда с мясом. Готовлю я по традиционному рецепту, но использую мясо молодого теленка.

Список ингредиентов:

• говядина – 0,4 кг;
• баклажан – 200 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• цуккини – 0,4 кг;
• болгарский перец – 2 штучки;
• репчатый лук – 1-2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной или мясной бульон – 0,5 л;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, черный или красный молотый перец.

Готовим пошагово:

Мясо хорошо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Затем удаляю пленки и нарезаю крупной соломкой.

Помытые баклажаны разрезаю на пласты, которые солю и укладываю в дуршлаг. Оставляю их в покое примерно на полчаса.

Тем временем, таким же образом разрезаю кабачки. Семена и твердую кожуру убираю. Нарезаю очищенные луковицу и перцы полукольцами. В воде смешайте измельченный чеснок, соль и молотый перец. Синенькие баклажаны сливаем и нарезаем вместе с кабачками в произвольной форме.

Для приготовления этого вида рагу я использую глубокую сковороду. В ней разогреваю масло и обжариваю лук с говядиной до появления румяной корочки.

Затем туда же всыпаю оставшиеся овощи и стручковую фасоль. Обжариваю все на протяжении 10 минут, регулярно помешивая. После этого заливаю приготовленную ранее воду, накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне примерно половину часа.

Аромат от этого овощного рагу с мясом достигает всех уголков квартиры и в скорости на кухне, «распустив слюни», собирается вся семья!

Любителям грибов обязательно понравится такой вариант приготовления овощного рагу с грибами. Блюдо, несмотря на отсутствие мяса, получается очень сытным.

Необходимые продукты:

• кабачок – 500 г;
• цветная капуста – 400 г;
• грибы – 200 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка;
• соль – 0,5 ст. л.;
• подсолнечное масло – 6 ст. л.
• овощной бульон – 2 ст.

Быстрая готовка:

Соцветие капусты я отвариваю заранее, а потом, уже остудив ее, делю на мелкие веточки. Пока капуста остывает, очищаю кабачок от шкурки, убираю семена и нарезаю ломтиками.

Следующим крошу лук кусочками средней величины, как впрочем, и морковь. Шампиньоны я беру мелкие и режу их на четыре части. Очищенный от кожуры картофель, крошу в произвольной форме.

На средний огонь я ставлю большую кастрюлю с толстым днищем. Заливаю в нее масло и прямо в ней поджариваю лук, досыпая по очереди измельченную морковь и нарезанные грибочки. После засыпания последних, овощи, находящиеся на огне, подсаливаю. Еще немного тушу и засыпаю картофель.

Аккуратно перемешиваю содержимое кастрюли, и варю 15 минут. Затем всыпаю кабачки и тушу еще чуть– чуть. Последними засыпаются мелкие соцветия капусты, и заливаю оставшийся от ее варки бульон. Тщательно смешиваю все овощи, уменьшаю газ до минимума и тушу на протяжении получаса с приоткрытой крышкой.

Пока писала вам этот легкий рецепт, уже зачесались руки его приготовить. В общем, приятного всем аппетита, а я на кухню.

Для меня эти десять рецептов стали самыми ходовыми. Дети полюбили их и уже не представляют себе выходного без такого лакомства. Очень надеюсь, что и вы оцените эти ароматные овощные рагу!

Тушенные в казане овощи не принадлежат ни к какой национальной кухне, которая традиционно использует казан или вок. Это просто блюдо, которое удобно готовить, по максимуму используя свойства казана — и его форму, и его характерное теплораспределение. Аналогичное блюдо в кастрюле готовить труднее — в казане, например, значительно лучше промешивать овощи, потому что у него нет углов.

Чем более богат состав овощей, тем лучше! Например, кроме того, что есть у меня, в это блюдо по желанию можно добавить еще кольраби, брюссельскую капусту, репу, турнепс или тыкву. Можно готовить тушеные овощи в казане без оливок; а можно, наоборот, добавить и оливок, и маслин. Если вы любите остренькое, то порежьте перчик Чили. В том виде, в котором использую его я, он остроты не дает, зато обогащает аромат блюда. Кроме Чили, этим занимаются еще чабрец, чабер и зеленый базилик, но вы, конечно же, можете использовать любую другую ароматную зелень, какая есть под рукой.

На сильном огне разогреваем в казане растительное масло.

Чистим и режем на дольки репчатый лук.

Забрасываем его в казан, начинаем жарить. Пока идет жарка, огонь должен оставаться сильным.

Чистим картошку по 1-2 штуки за один прием, режем ее и забрасываем к луку, каждый раз хорошо промешивая все это дело. Вот это самое «чистим, режем, сразу забрасываем и промешиваем» нам придется повторять в отношении абсолютно всех овощей, важно просто понимать, в каком порядке их вводить.

Морковь, если с тоненькой кожицей, то даже и не чистим, а просто режем. Забрасываем, промешиваем, жарим все так же на сильном огне.

Баклажан чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.

Кабачок, если толстый — чистим, если тоненькие — не чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.

У перцев удаляем зеленые хвостики и семена, режем на довольно крупные квадраты или треугольники, забрасываем и промешиваем.

Помидоры режем на крупные дольки, забрасываем их вместе с оливками, горохом, промешиваем. Эта часть приготовления у меня обычно занимает 30 минут.

Укладываем сверху перчик Чили и травы, убавляем огонь на слабый и тушим овощи в казане минимум 45 минут, а можно и все 60. Можно за это время пару раз промешать.

И можете быть уверенными, на запах тушеных овощей к концу их приготовления сбегутся все ваши домашние (а может, и соседи подтянутся)!

В чем разница между вареными овощами и тушеными овощами?

Принимая отсюда вдохновение, я думаю, что разница связана с тем, как они готовят.

Вареные овощи бросают в кастрюлю с водой (доводят до кипения) и готовят, как только они становятся мягкими. Их обычно предпочитают немного хрустящие, аль денте, и, если их переварят, они будут водянистыми и без запаха и предназначены для быстрого приготовления и употребления в пищу.

Тушеные овощи, хорошо — как упомянуто в вышеупомянутой ссылке, тушение — медленный, жаркий способ приготовления. Овощ, тушеный, будет готовиться гораздо дольше и, возможно, при более низкой температуре — возможно, на медленном огне или запекаться. Целью будет мягкий овощ с концентрированным вкусом.

Кроме того, я предположил бы, что овощ, описанный как вареный, был просто приготовлен в воде, возможно, с небольшим количеством соли. Кипение происходит достаточно быстро, чтобы другие вкусы не проникли очень далеко до того, как овощи сливаются (и если вода сохраняется, то это не вареные овощи, а суп), поэтому вареные овощи обычно приправляют, как только они выходят из воды ,

Тушеные овощи с большей вероятностью будут приправлены — низкие, медленные методы приготовления довольно хороши для заваривания и слияния вкусов. Это может частично объяснить, почему вы рассматривали добавление других приправ как разницу между препаратами — хотя ароматические овощи могут приправлять приготовленные с ними овощи даже без других трав или специй. Тушеные овощи могут улучшать вкус, чем дольше они готовятся или оставляются стоять, так как ароматизаторы концентрируются или смешиваются, и, вероятно, являются потомками рецептов, предназначенных для длительного приготовления и большого количества.

И, так как другие упоминали овощное рагу … Я думаю, что это снова что-то другое. Тушеные овощи подчеркивают овощи, а овощное рагу подчеркивает все блюдо. Тушеные овощи могут быть высушены или иметь гораздо большую долю сухих веществ в жидкости — например, овощи в соусе против супа — или быть только одним или двумя овощами ( тушеная морковь , тушеная репа , тушеные помидоры ). Я бы предположил, что тушеный овощ — это прежде всего тот овощ и / или предназначенный в качестве гарнира или ингредиента в большом рецепте. Овощное рагу обычно состоит из многих овощей, сбалансированных по вкусу, и обычно является основным блюдом.

Рагу из говядины и многих овощей

В этом рецепте классическое тушеное мясо из говядины в более свежем и полезном виде за счет добавления множества ярких овощей. Наряду с обычным картофелем, морковью и луком, в нем есть кусочки сладкого красного перца и стручковой фасоли, которые придают горшку больше цвета, вкуса и питательности. Они позволяют подавать обильную порцию, сохраняя при этом порцию мяса подходящего размера.

---

Порций: 2 4 8 12

4

Проверенный размер: 4 порции

Ингредиенты

• 1 1/4 фунта нежирного жареного цыпленка без костей, нарезанное и нарезанное на кусочки 1/2 дюйма

• 3/4 чайной ложки соли или больше при необходимости

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше при необходимости

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 крупно нарезанная крупная луковица

• 3 зубчики чеснока, измельченные

• 2 столовые ложки муки

• 1 столовая ложка сладкого перца

• 1 стакан сухого красного вина

• 1 1/2 стакана говяжьего бульона без добавления соли

• 1 веточка розмарин

• 2 средних картофеля Юкон Голд (всего 8 унций) неочищенные, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма

• 2 средние моркови, нарезанные на кусочки 1/4 дюйма

  900 17

• 1 средний красный болгарский перец, очищенный от стебля, семян и нарезанный на кусочки 1/2 дюйма

• Зеленые бобы 8 унций, обрезанные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

---

Указания

Приправить кусочки жареный цыпленок без костей с добавлением по 1/4 чайной ложки соли и черного перца.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле, например, в голландской духовке, на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте говядину и готовьте около 6 минут, переворачивая куски по мере необходимости, чтобы они стали золотисто-коричневыми / слегка поджаренными. Щипцами переложите мясо на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего; добавить лук и перемешать, чтобы покрыть его слоем. Варить около 5 минут или до размягчения. Добавьте чеснок, муку и перец; готовьте, помешивая, около 30 секунд или до полного растворения. Добавьте вино и готовьте, периодически помешивая и используя деревянную ложку, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.Смесь должна загустеть примерно через минуту.

Добавьте бульон и розмарин, затем положите обжаренное мясо в кастрюлю. Как только жидкость начнет пузыриться по краям, убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 45 минут, помешивая один или два раза.

Добавьте картофель, морковь, красный сладкий перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца; накрыть крышкой и варить 40 минут, затем добавить стручковую фасоль. Накройте крышкой и готовьте еще примерно 10 минут или пока все овощи и мясо не станут мягкими.

Попробуйте и при необходимости добавьте соль и / или перец. Перед подачей выбросьте веточку розмарина. Разложите по широким неглубоким мискам. Подавать теплым.

---

Источник рецепта

От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.

Проверено Хелен Хортон.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Идеальное рагу из оставшихся овощей

Если вы следили за нашим турниром по вегетарианскому безумию, вы, возможно, задаетесь вопросом: что происходит со всеми овощами, которые не попадают в нарезку? Они добавляют аромата нашему тушеному блюду из гарнира, вкусному и полезному рецепту, который мы узнали от Натальи Гроут, М.С., Р. Д., С. Д., клинический диетолог в Медицинском центре Харборвью.

Рецепт — отличный способ израсходовать все оставшиеся овощи до того, как они испортятся. Он полезен для здоровья, его легко приготовить, и его можно адаптировать к вашим вкусам или диетическим ограничениям. Комфортное тушеное мясо — это вещь? Потому что так и должно быть. Мы представляем, как съедаем это в дождливый день, прижимаясь к дивану с одеялом и смотря хорошее телешоу.

Тушеное мясо на бокале

Обслуживает восемь человек. Время приготовления: 15 минут. Общее время: 1 час 15 минут.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука или тонко нарезанного лука-порея
• 1 чашка тонко нарезанного сельдерея
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Соль и перец
• 3 банки (14,5 унций каждая) овощного или куриного бульона
• 2 банки (14,5 унции каждая) помидоров с чили и соком
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 8 чашек смешанных свежих или замороженных овощей, таких как морковь, кукуруза, стручковая фасоль, лима, горох, картофель или цуккини — или любых других овощей по вашему желанию.Крупные овощи нарезать более мелкими кусочками.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук или лук-порей, сельдерей, итальянскую приправу и тимьян. Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, примерно 5-8 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте в кастрюлю бульон, помидоры с чили и их соком, томатную пасту, 3 стакана воды и доведите до кипения. Доведите до кипения без крышки в течение 20 минут.

Добавьте овощи в кастрюлю и снова закипите.Готовьте без крышки, пока овощи не станут мягкими, около 20-25 минут. По желанию приправить солью и перцем. Дайте остыть перед подачей на стол.

Несладкое, сытное овощное рагу — Практическое руководство

Какое позорное богатство предлагает приусадебный участок в конце сезона — соблазнительный набор великолепных овощей, которые нужно купить, отнести домой и приготовить. Итак, вы покупаете целый мешок или больше. Вы обжариваете или готовите немного, чтобы приготовить несколько простых гарниров, вы варите суп или два, и, возможно, вы даже запекаете несколько из них вместе.Но меня часто задают вопрос, как объединить овощи во что-то большее — во что-то, что имеет больший размер, чем простой гарнир, более тяжелое, чем минестроне, и более содержательное, чем жаркое, — и со всеми овощами, приготовленными должным образом. . Один ответ вы найдете в тушеных овощах или рагутах для основного блюда.

Держите в уме план

Ragoût (произносится как ra-GOO) — так французы говорят «тушеное мясо», но по моему опыту с этими овощными блюдами, как только вы произносите слово «тушеное мясо», ваши друзья насмешливо смотрят на вас и спрашивают: «А где же мясо? ” Кроме того, тушеное мясо предполагает долгие часы приготовления, а рецепты здесь готовятся за час или меньше.Итак, мне нравится рагоûт, который для меня просто означает несколько элементов, объединенных нежным приготовлением.

Хотя рагоуты — это блюдо импровизационного типа, вы также не можете использовать подход кухонной раковины, когда дело доходит до их создания. Вот несколько советов, которые следует учитывать, когда вы задаетесь вопросом, что добавить в овощной рагоут.

Ограничьтесь примерно пятью овощами, и определенно не более чем семью. Если элементов будет слишком много, блюдо запутается.Стремитесь к балансу вкуса, текстуры, формы, размера и цвета и нарежьте овощи на узнаваемые кусочки разумного размера, примерно от одного до двух дюймов. Если нарезать слишком большой кусок, они будут готовиться дольше, а если нарезать слишком маленький, они станут нечеткими.

Выбирайте овощи, которые созрели в одно и то же время. Это одно из правил, которое никогда не подводит, когда дело доходит до придумывания рагоутных комбинаций. Летом и ранней осенью попробуйте фасоль, стручковую фасоль, цуккини или тыкву и помидоры, как в фермерском доме Ragoût.Осенью и в начале зимы попробуйте артишоки, картофель, лук-шалот и фенхель, как в «Артишок Рагоут с луком-шалотом и фенхелем»; он хорош и весной, когда собирается первый урожай артишоков (в это время вы можете использовать весенний лук-порей вместо осеннего лука-шалота и кервель вместо розмарина). Весна также прекрасное время, чтобы приготовить рагу из гороха, спаржи, моркови и шпината. Используйте местный фермерский рынок как источник вдохновения от сезона к сезону. Как всегда, покупайте самые свежие овощи, какие только сможете найти.

При использовании картофеля выбирайте сорта с низким содержанием крахмала. Если картофель органический, не снимайте кожуру, чтобы придать ему дополнительный цвет и питательную ценность. Картофель с низким содержанием крахмала лучше удерживает форму в тушеном мясе, чем картофель с более высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый. Ищите мелкий картофель, такой как Red Bliss, сливочники или сеголетки, которые, в зависимости от их размера, нужно только разрезать пополам или на четвертинки (или даже оставить целыми, если они размером с большой мрамор).

Другие крахмалистые ингредиенты, такие как вареный нут или большие, жирные сушеные реликтовые бобы, такие как гигантские или стручковые бобы, также отлично подходят для рагоута.Однако я обнаружил, что лучший способ убедиться, что они сохраняют свою форму и не становятся мягкими, — это готовить их отдельно и добавлять ближе к концу приготовления, давая им достаточно времени, чтобы они слились с другими элементами. Бульон из вареной фасоли можно добавить в рагоут, если ему нужно немного жидкости.

Очень немногие овощи подходят для рагоута, но есть пара, которая, на мой взгляд, не так хороша. Держитесь подальше от красной свеклы, потому что она превращает все в горшке в красный цвет.(Золотая свекла, с другой стороны, прекрасна.) Сладкий картофель настолько крахмалистый, что в рагуте он имеет тенденцию становиться мучнистым.

Начните вкусно с луковой основы

При приготовлении рагоута полезно иметь в виду план и думать поэтапно. Таким образом, овощи будут приготовлены до нужной степени, а тушеное мясо будет иметь несколько слоев аромата. См. Раздел «Выбор времени для овощей» для получения информации о времени приготовления.

Время для овощей для лучшей текстуры

Приготовить сотейник, полный овощей, бывает непросто.Вот общие рекомендации по добавлению их в рагоут после того, как луковая основа слегка подрумянится. Овощи перечислены в порядке убывания; при необходимости разрежьте их на кусочки размером от 1 до 2 дюймов.

Во-первых, начните с надежной основы: луковиц (лук-шалот, лук, зеленый лук, чеснок, лук-порей или их сочетание), обжаренные на сливочном или оливковом масле. Также самое время добавить выносливые травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист (я перейду к более нежным через мгновение), а также немного специй, таких как кайенский перец или хлопья красного перца.Важно не торопиться с этим начальным этапом создания аромата. Дайте обжаренным ингредиентам время, чтобы они смешались и приобрели цвет, и вы будете вознаграждены более вкусным рагоотом.

Как только лук слегка подрумянится, добавьте овощи, которые дольше всего готовятся, такие как морковь (кстати, обычно это занимает больше времени) и другие корнеплоды. Дайте им немного смягчиться и немного покрасить на сковороде. Затем приступайте к приготовлению овощей, ближайших к самому продолжительному, и вперед (последовательность для фермерского дома Ragoût — отличный способ понять, как заказывать вещи).

После того, как овощи начнут размягчаться, добавьте немного жидкости. Это может быть овощной бульон, куриный бульон, вода, немного вина или даже кулинарная жидкость, которую вы, возможно, сохранили из других овощей. Например, если вы используете помидоры, их сок обычно дает достаточно жидкости, чтобы обогатить ваш рагоут. В этих рецептах я требовал достаточного количества жидкости, чтобы тушить овощи. Это делается для того, чтобы он смешался с овощными соками и превратился в ароматный бульон по мере приготовления рагоута.

Сделайте простое тушение, выложив овощи слоями по порядку

После того, как луковая основа начнет готовиться, добавьте морковь. Примерно в то же время добавьте долго готовящийся картофель. Порежьте, а затем добавьте восковую фасоль. Добавьте томаты и их сок, накройте крышкой и тушите.

В последние минуты приготовления добавьте нежную зелень и зелень. Шпинат понадобится всего минуту или две. На этом этапе я также люблю добавлять нежные травы, такие как петрушка, кервель или базилик. Дополнительные идеи последних штрихов, которые добавят аромат, см. В разделе «Последние штрихи».

Какие бы овощи вы ни выбрали, раго — это то, чем вам захочется потрепать и парить, а не просто уходить. Нет двух одинаковых, и я никогда не создавал ни одного, который бы мне не нравился.

Последние штрихи усиливают вкус и объединяют рагоут

Когда этот прекрасный котелок с нежными овощами готов, часто последний штрих — это как раз то, что помогает объединить и оживить ароматы.

• Нарезанные петрушка и чеснок придают цвет и аромат, если их перемешать или посыпать непосредственно перед подачей на стол.Эту нарезанную смесь, также известную как персиллада, можно разнообразить, добавив тертую цедру лимона, как я сделал с Артишок Рагоут. Хотя петрушка — это трава, в честь которой назван персиллад, вы также можете использовать свежий кервель, эстрагон, укроп, базилик или их смесь.
• Морось фруктового оливкового масла добавляет насыщенности и помогает превратить жидкость в соус, как и кусочек сладкого сливочного масла. Мне нравится перемешивать сливочное масло перед тем, как выложить рагует ложкой в ​​суповые тарелки, в то время как оливковое масло особенно хорошо поливают каждое отдельное блюдо.Для фермы Ragoût блюдо красиво завершает пюре из базилика и оливкового масла.
• Выжатие свежего лимонного сока или немного вашего любимого уксуса объединит вкусы и выведет их на первый план. Добавьте его непосредственно перед подачей на стол, потому что по мере того, как кислота попадает в овощи, цвета начинают тускнеть.

Легкий рецепт рагу из говядины — Домашнее рагу из говядины

Этот рецепт Easy Beef Stew — идеальный легкий и комфортный обед для холодной погоды.Это тушеная говядина с замороженными овощами, что делает его одним из самых простых домашних рецептов тушеной говядины , которые вы найдете.

Легкие рецепты тушеного мяса — главный продукт для многих на зиму, а это тушеное мясо из говядины нравится всем. Есть ли что-нибудь такое, что говорило бы о зимнем уютном ужине, кроме большой тарелки сытного тушеного мяса? Думаю, нет. Тушеные блюда, похлебки и супы — определенно мои любимые ужины зимой. Я люблю исправить это и забыть природу многих простых рецептов тушеного мяса. Чем дольше они варятся, тем больше у них аромата.

Что такое тушеная говядина?

Если вы никогда не ели тушеную говядину или только учитесь готовить и не слышали об этом, значит, вы упустили это. Тушеная говядина готовится из нескольких видов овощей в соусе или супе. Когда он готовит, ароматы мяса и овощей действительно сочетаются друг с другом, чтобы создать изумительное горячее тушеное мясо.

Как приготовить тушеную говядину

Я рада сказать, что этот рецепт тушеной говядины такой простой и ароматный! Поверьте мне, когда я скажу вам, что он станет любимцем всей семьи.Взгляните на эти простые шаги для приготовления этого тушеного супа из говядины:

Шаг первый: Для этого легкого тушеного супа из говядины поместите в кастрюлю жареную говядину, овощи (замороженные или оставшиеся) и говяжий бульон. Довести до кипения.

Шаг второй: Смешайте кукурузный крахмал и воду.

ПРИМЕЧАНИЕ: При смешивании с кукурузным крахмалом всегда используйте холодную или прохладную воду. В противном случае он не смешается должным образом.

Шаг третий: Добавьте в рагу, чтобы он загустел.Для более густого тушеного мяса добавьте больше кукурузного крахмала, а для более жидкого тушеного мяса — больше воды.

Это все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот восхитительный сытный рецепт тушеной говядины!

Советы по тушеной говядине:

Я хотел поделиться с вами некоторыми советами, которые я узнал на своем пути.

• Вы можете приобрести пакет смешанных замороженных овощей или купить отдельные пакеты каждого овоща по вашему желанию.
• Другой вариант — консервированная кукуруза, горох, стручковая фасоль и морковь.
• Когда вы делаете овощи, и все они не съедаются, вы можете хранить их в надежных пакетах для заморозки. Тогда вы сможете с легкостью бросать их в тушеные блюда и супы всю зиму!

Простые вариации тушеной говядины

Если вы поищете в Интернете рецепты тушеной говядины, вы найдете так много их разновидностей! В моем рецепте тушеного мяса самое замечательное то, что вы можете приготовить его, как хотите! Добавьте свои любимые ингредиенты, и вы сможете приготовить его самостоятельно. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

• Помидоры — Вы можете сами нарезать помидоры кубиками или купить консервированные нарезанные кубиками помидоры.Мне нравится цвет и аромат, которые они добавляют в это домашнее тушеное мясо из говядины.
• Картофель — Молодой картофель, красновато-коричневый картофель, красный картофель и даже сладкий картофель — все это добавляет забавного элемента в это вкусное тушеное мясо.
• Грибы — они добавляют землистый вкус, который идеально сочетается с другими овощами в этом рецепте тушеной говядины на плите.
• Лук — Нарежьте лук и бросьте его в тушеное мясо. Усиливает вкус, и это очень простой ингредиент!
• Красное вино — Я знаю, это может прозвучать немного странно, но если у вас есть 1/2 — 1 стакан красного вина к супу из тушеной говядины, вы будете впечатлены! Серьезно так хорошо!

Какое мясо я использую для тушеной говядины?

Когда вы идете по мясному проходу в продуктовом магазине, вас может напугать, если вы не знаете, что вам нужно.Я подумал, что дам вам несколько идей о том, что искать.

• Chuck Roast — Это мой любимый кусок говядины для тушеного мяса. Хотя он относительно жесткий, лучше всего готовить его медленно. В противном случае кусаться будет сложно.
• Rump Roast — Еще один отличный вариант для приготовления супа.
• Pot Roast — Приготовьте жаркое, как обычно, затем нарежьте его и добавьте в тушеное мясо. Очень вкусно!
• Round Roast — Придает вкус этому легкому тушеному блюду из говядины и делает его очень вкусным.

Можно ли пережарить тушеное мясо?

Да, пережарить тушенку точно можно. Если варить суп слишком долго, овощи станут мягкими и потеряют аромат. Кроме того, крахмалистые овощи, такие как картофель, станут зернистыми и неаппетитными. Если вы слишком долго готовите овощное тушеное мясо с говядиной, не волнуйтесь, вы все равно сможете его съесть. От этого вы не заболеете или что-то в этом роде, просто он не такой приятный на вкус, а текстура может быть немного неаккуратной.

Как узнать, когда тушеная говядина готова?

Лучший способ узнать, готов ли тушеный суп из говядины, — это проткнуть овощи вилкой.Если все идет гладко, значит, вы знаете, что это сделано. Если овощ развалится, значит, он переварен. Кроме того, говядина должна быть очень нежной, и при протыкании вилкой она легко ложится внутрь.

Могу я заранее приготовить этот легкий рецепт тушеной говядины?

Да, вы можете приготовить этот легкий рецепт тушеной говядины впереди! Это одно из преимуществ супов и рагу, потому что из них получаются невероятные блюда, которые можно быстро разогреть. Дайте рагу остыть до комнатной температуры, затем поместите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки.В холодильнике его хватит на 3-4 дня, а в морозилке — на 4-6 месяцев.

Иногда я храню суп отдельными порциями. Затем, когда мне просто нужно быстро перекусить для 1 или 2 человек, я готов! Это особенно приятно для легкого обеда.

Чтобы нагреть рагу, можно нагреть его в микроволновой печи, накрыв бумажным полотенцем и готовя с интервалом в 1 минуту. Вы также можете поместить суп в кастрюлю и нагреть его на слабом или среднем огне, пока он не станет горячим.

Что мне подавать с тушеной говядиной?

Этот рецепт тушеной говядины настолько восхитителен; вы можете съесть все это само по себе! Я люблю такие блюда, но если вы хотите разнообразить блюда, вот несколько идей, которые стоит попробовать:

• Крекеры — Соленые или устричные крекеры являются обязательным продуктом супа или тушеного мяса! Взломайте их и бросьте или обмакните в суп.Ням!
• Картофельное пюре — Сделайте большую белую пушистую кучу картофельного пюре и полейте ее ложкой этого вкусного тушеного мяса.
• Салат — Поскольку домашнее тушеное мясо из говядины имеет такой вкус, я бы предпочел простой салат и овощной салат.
• Dinner Rolls — Горячие свежие булочки на ужин прекрасно сочетаются с тушеным говяжьим супом! Обмакните хлеб в суп, и вы влюбитесь.

Теперь не забудьте прикрепить этот изысканный и простой рецепт тушеной говядины на потом:

Состав

• 4 чашки жареной говядины, тертой
• 2 стакана оставшихся вареных овощей, по желанию
• 2 стакана замороженной овощной смеси
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды

Инструкции

1. В большую кастрюлю поместите жаркое из говядины, оставшиеся овощи, замороженные овощи и говяжий бульон.
2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Перемешайте и разбейте ложкой большие куски жаркого.
3. Когда тушеное мясо полностью прогреется, смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавить в тушеную говядину и перемешивать, пока она не загустеет. Если вы предпочитаете более густое тушеное мясо, вы можете добавить кукурузный крахмал, смешанный с водой, пока не получите желаемую консистенцию.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 8
Количество на приём: Калорий: 678, Всего жиров: 21.7 г Насыщенные жиры: 8,1 г Холестерин: 304 мг Натрий: 479 мг Углеводы: 7,2 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 106,1 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Еще супы для разогрева живота, которые вам понравятся:

Картофельный суп — Любимый читатель!

Суп с фрикадельками и картофелем — Легко и вкусно!

Овощной суп для похудания — Средство для похудания!

Куриный суп с лапшой быстрого приготовления — Самый ароматный суп из куриной лапши, который вы когда-либо делали!

Amazon.com: Овощная тушеная смесь Augason Farms 2 фунта 0,5 унции № 10 Банка: Спорт и На открытом воздухе

	Ведра с едой на случай чрезвычайной ситуации	Ведра для сыпучих продуктов	Банки промышленного размера (№ 10)	Наборы банок промышленного размера	Наборы ведер с едой для чрезвычайных ситуаций	Комплекты для хранения воды
Обзор	Готовые решения для еды в индивидуальных пакетиках в ведре	Отдельные ингредиенты в больших ведрах (емкость варьируется от 2 до 7 галлонов в зависимости от выбора)	Отдельные ингредиенты, супы и закуски в большом количестве, нет.10 банок	Отдельные ингредиенты, супы и закуски в нескольких больших банках	Готовые решения для еды в отдельных пакетах в нескольких ведрах	Комплексное решение для фильтрации и хранения воды
Экстренное использование	Первичный: Бери и уходи (эвакуация) Вторичный: Укрытие на месте	Первичная: Приют на месте (семья) Вторичная: Приют на месте (группа)	Первичная: приют на месте (семья или группа) Вторичная: продление бюджета (потеря работы, финансовый кризис)	Первичная: приют на месте (семья или группа) Вторичная: продление бюджета (потеря работы, финансовый кризис)	Первичный: Grab-&-Go (эвакуация) Вторичный: Укрытие на месте (группа)	Первичный: питьевая вода и приготовление пищи Вторичный: гигиена
Другое использование	Кемпинги, офисы, комнаты в общежитиях, автофургоны, лодки, каюты	Церковные мероприятия, приготовление еды для больших групп, приготовление еды в ресторане, кемпинг, экономия средств	Приготовление еды на каждый день, закуски, кемпинг, приготовление еды в ресторане, кемпинг, экономия средств	Подготовка к чрезвычайным ситуациям для нескольких семей, соседей и церковных групп, приготовление еды для больших групп, долгосрочная замена еды, экономия средств	Подготовка к чрезвычайным ситуациям для нескольких семей, соседей и церковных групп	Домашние животные и домашний скот, подготовка к чрезвычайным ситуациям для нескольких семей, кварталов и церковных групп, вторые дома, домики
Продолжительность (1 человек)	До 30 дней	6-12 месяцев (в зависимости от выбора)	2-4 недели (в зависимости от выбора)	До 4 лет (по выбору)	До 12 месяцев (по выбору)	ДО 30 ДНЕЙ (из расчета на 1 баррель на 1.6 галлонов воды, используемой в день)
Составные части	1 ВЕДРО (включает от 8 до 12 пакетов в зависимости от выбора)	1 ВЕДРО	1 CAN	100 — 300 БАНКОВ (по выбору)	3 — 12 ВЕДРО (по выбору)	1 бочка и 4 насоса / фильтра (в зависимости от выбора)
Разновидности еды включены	8 — 12 разновидностей (на основе отбора)	1 Сорт	1 Сорт	40-60 разновидностей в наборе (в зависимости от выбора)	11-16 сортов в ведре (в зависимости от выбора)
Тип контейнера	Ведро с ручкой и индивидуальные пакеты для еды (штабелируемые, водонепроницаемые, герметичные, защищенные от вредителей и для тяжелых условий эксплуатации)	Ведро с ручкой (штабелируемое, водонепроницаемое, герметичное, защищенное от вредителей и сверхмощное)	Большая банка с крышкой (штабелируемая, водонепроницаемая, воздухонепроницаемая, защищенная от ржавчины и вредителей)	Несколько больших банок с крышками (штабелируемые, водонепроницаемые, воздухонепроницаемые, устойчивые к ржавчине и вредителям)	Несколько ведер с ручками и индивидуальные пакеты для еды (штабелируемые, водонепроницаемые, герметичные, защищенные от вредителей и для тяжелых условий эксплуатации)	Бочка для воды из пищевого полиэтилена (без БФА)
Требуется место для хранения	Минимум (небольшой дом, таунхаус, квартира или офис с ограниченным пространством в шкафу, запасная спальня, гараж или подвал)	Умеренный (дом небольшого и среднего размера с достаточным пространством в кладовой, туалете, гараже или подвале)	Минимум (дом различного размера, таунхаус или квартира с достаточным пространством в кладовой, кладовой, гараже или подвале)	Максимум (дом среднего и большого размера со значительным пространством в кладовке, гараже, подвале или бункере)	Максимум (дом среднего и большого размера со значительным пространством в кладовке, гараже, подвале или бункере)	Умеренный (требуется место для хранения прибл.два фута шириной и 3 фута высотой на баррель)
Срок годности	До 25 лет (большинство пакетов с едой до 25 лет; бананы до 10 лет)	ДО 30 лет (большинство ведер для насыпных до 30 лет; некоторые продукты, такие как яйца, бананы и блины, до 10 лет)	До 30 лет (большинство банок до 30 лет; некоторые продукты, такие как яйца, крем-супы и хлебные смеси, до 10 лет)	До 30 лет (большинство банок до 30 лет; некоторые продукты, такие как яйца, сливочные супы и некоторые хлебобулочные смеси, до 10 лет)	До 25 лет (большинство пакетов с едой до 25 лет; бананы до 10 лет)	До 3 лет (в зависимости от источника воды и условий хранения)

Утешительный рецепт овощного тушеного мяса в голландской духовке

]]>

Если вам нужно что-то насыщенное, сытное и удивительно полезное, тогда не ищите ничего, кроме этого восхитительного рецепта овощного тушеного мяса в голландской духовке.Наполненный ароматом и удивительно простой в приготовлении, это идеальная закуска для супа или основное блюдо для любого ужина в будние дни!

Рецепт овощного рагу

Если вы ищете суп во время классического сезона супа и тушеного мяса, или вы, как моя семья, едите супы и тушеные блюда круглый год, этот рецепт станет любимым в вашем меню. Несмотря на то, что это только овощи, он имеет удивительно стойкую консистенцию и вкус. Добавление грибов в этот рецепт дает больше белка и объема, добавляя при этом ту «мясистую» текстуру, которую многие предпочитают.

В чем разница между тушеным мясом и супом?

Главное отличие супа от рагу — количество жидкости. Для супа основой будет бульон или крем, который выделяется среди других ингредиентов смеси. Однако в рагу будет меньше жидкости и более густая основа. В этом рецепте к овощам добавляется всего 4 стакана жидкости. Суп обычно содержит вдвое больше жидкости, и в результате получается много бульона вокруг овощей.

Полезно ли овощное рагу?

Да! В частности, это рагу на 100% полезно для здоровья независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь.В него не добавляются масла или жиры, он наполнен питательными веществами, ароматизатором и даже большим количеством белка из грибов.

Какие овощи можно положить в тушеное мясо?

Вы действительно можете добавить любые овощи в рагу. В основе этого рецепта лежат классические ингредиенты, такие как морковь, лук, сельдерей, грибы и картофель. Вы можете проявить изобретательность и добавить разные овощи для большей текстуры и вкуса. Ниже приведены несколько замечательных идей!

• Грибы Белла, Портобелла или Шитаке.
• Лук, лук-порей, зеленый лук или зеленый лук.
• Зеленая капуста, краснокочанная капуста или фенхель.
• Брокколи, цветная капуста, романеско или брокколи.
• Зеленая фасоль, спаржа, горох, снежный горошек или черноглазый горох.
• Цукини, желтая или мускатная тыква.
• Репа или брюква.

Что мне подавать с этим рецептом овощного рагу?

Поскольку тушеное мясо содержит меньше бульона и оно более жесткое, чем другие варианты, вам понадобится вкусная сторона.Этот сырно-чесночный хлеб отлично подходит, если вы не ищете вариантов на растительной основе. Любой простой устричный крекер или соленый крекер хорош, но вы также можете насладиться масляным крекером или крекером Club.

Когда я росла дома, к нему подавали хороший кусок свежего кукурузного хлеба. Вы также можете подавать со свежим картофельным хлебом или домашним рулетом в форме полумесяца. Вы даже можете приготовить домашний хлеб наан в качестве дополнения к этому вкусному рецепту.

Это веганский рецепт?

Как указано, этот рецепт естественно веганский.Если вы добавляете в рецепт другие или дополнительные ингредиенты или бульоны, заранее убедитесь, что они действительно веганские, прежде чем подавать их гостю или члену семьи на растительной основе.

Могу ли я использовать вместо него куриный или говяжий бульон?

Если вы не обслуживаете веганов, вегетарианцев или веганов, вы определенно можете использовать куриный или говяжий бульон. И то, и другое придаст рагу дополнительный аромат и прекрасно заменит овощной бульон в этом рецепте.

Должен ли я использовать красное вино?

№Хотя красное вино действительно добавляет глубины аромата, это не обязательно для вкусного тушеного мяса. Вместо красного вина можно использовать равное количество овощного бульона. Чтобы добавить немного больше сочности, вы также можете добавить 1 ½ чайной ложки вустерширского соуса.

Состав

• Репчатый лук
• Чеснок
• Сельдерей
• Морковь
• Овощной бульон
• Грибы
• Розмарин
• Итальянская приправа
• Красное вино
• Соль
• Черный перец
• Помидоры нарезанные кубиками
• Томатный соус
• Бальзамический уксус
• Кукурузный крахмал
• Горошек зеленый

Дополнительно: свежая петрушка

Ручные кухонные принадлежности

Как приготовить овощное рагу в голландской духовке

В голландской духовке или кастрюле на 5 литров добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей и стакана овощного бульона.Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте в кастрюлю оставшийся нарезанный лук и грибы. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, пока грибы не начнут размягчаться.

Добавьте розмарин и итальянскую приправу и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.

Добавьте красное вино (или ½ стакана бульона). Теперь деревянной ложкой удалите все приготовленные кусочки со дна сковороды.Затем доведите рагу до кипения. Варить 3 минуты.

Затем добавьте оставшиеся 3 стакана овощного бульона, нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Перемешайте.

В голландскую духовку добавить оставшуюся морковь и сельдерей. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Снова доведите до кипения. Добавьте горошек.

В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась каша, затем добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать.

Уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить, периодически помешивая, в течение 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.

Подавать горячим, посыпав сверху свежей петрушкой.

Как приготовить овощное рагу в горшочке быстрого приготовления

Переведите Instant Pot в режим обжаривания. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей вместе с стакана овощного бульона и перемешивайте в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте оставшийся лук и грибы и готовьте еще 2–3 минуты.

Затем добавьте итальянскую приправу и розмарин и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте красное вино и удалите глазурь со дна кастрюли, соскребая остатки пищи.

Влейте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, оставшуюся морковь и сельдерей, картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и закройте.Выключите режим обжарки и включите высокое давление на 12 минут.

После завершения цикла готовки дайте пару естественным образом выйти в течение 5 минут, прежде чем вручную сбросить оставшееся давление.

Если рагу все еще жидкое, снова включите режим тушения, добавьте кукурузный крахмал и водную суспензию и готовьте еще 2–3 минуты до загустения перед подачей на стол.

Еще рецепты супов и рагу

Вам нужно больше вдохновения для вашего плана питания? Вам понравятся некоторые из наших любимых супов и рагу.Если вам нужно что-то сытное и пикантное или более легкий вариант на основе бульона в качестве закуски, ниже вы найдете несколько вкусных супов и рагу, которые можно добавить в свое меню. Добавьте в закладки, закрепите или распечатайте эти рецепты, чтобы вскоре создать их!

Выход: 8

Утешительный рецепт овощного рагу по голландской духовке

Утешительная миска овощного рагу — идеальный способ приготовить из голландской духовки крепкий обед, который понравится каждому в любой день недели!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Состав

Для тушеной основы

• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• ¼ стакана овощного бульона (59 мл)

Для овощного рагу

• 1 крупная луковица, нарезанная
• 8 унций.шампиньоны, нарезанные (125 г)
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• ½ стакана красного вина (118 мл)
• 3 стакана овощного бульона (700 мл)
• 1 нарезанная морковь
• 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
• 2 юконских золотых картофеля, нарезанных кубиками
• 15 унций нарезанных кубиками помидоров с соком (425 г)
• 8 унций томатного соуса (238 мл)
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ чайной ложки черного перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан замороженного зеленого горошка (142 г)

Для суспензии

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Дополнительный гарнир

• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Как приготовить овощное рагу в голландской духовке

1. В голландскую духовку или кастрюлю на 5 литров добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей и стакана овощного бульона.Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
2. В кастрюлю добавить оставшийся нарезанный лук и грибы. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, пока грибы не начнут размягчаться.
3. Добавьте розмарин и итальянскую приправу и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.
4. Добавьте красное вино (или ½ стакана бульона). Теперь с помощью деревянной ложки удалите все приготовленные кусочки со дна сковороды.Затем доведите рагу до кипения. Варить 3 минуты.
5. Затем добавьте оставшиеся 3 стакана овощного бульона, нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Перемешайте.
6. В голландскую духовку добавить оставшуюся морковь и сельдерей. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Снова доведите до кипения. Добавьте горох.
7. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы образовалась каша, затем добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать.
8. Убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить, периодически помешивая, в течение 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
9. Подавать горячим, посыпав сверху свежей петрушкой.

Как приготовить овощное рагу в посуде быстрого приготовления

1. Переведите посуду быстрого приготовления в режим тушения. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей вместе с стакана овощного бульона и перемешивайте в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте оставшийся лук и грибы и готовьте еще 2–3 минуты.
3. Затем добавьте итальянскую приправу и розмарин и готовьте еще 1 минуту.
4. Добавьте красное вино и удалите глазурь со дна кастрюли, соскребая остатки пищи.
5. Влейте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, оставшуюся морковь и сельдерей, картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Перемешайте.
6. Закройте кастрюлю крышкой и закройте. Выключите режим обжарки и включите высокое давление на 12 минут.
7. После завершения цикла готовки дайте пару естественным образом выйти в течение 5 минут, прежде чем вручную сбросить оставшееся давление.
8. Если рагу все еще жидкое, снова включите режим тушения, добавьте кукурузный крахмал и водную суспензию и готовьте еще 2–3 минуты до загустения перед подачей на стол.

Банкноты

Красное вино можно заменить равным количеством бульона.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Суповые кувшины с ручками, керамические изделия, суп, перец чили, от KooK, синие, набор из 4 шт., 18 унций

• Набор мерных чашек и ложек из 13 предметов.Включает 10 мерных ложек и чашек из нержавеющей стали, 1 пластиковый мерный стакан и 2 кольца набор мерных чашек для жидких и сухих металлов

• Нож шеф-повара — кухонный нож PAUDIN Pro, 8-дюймовый нож шеф-повара N1 из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали, эргономичная ручка, сверхострый, лучший выбор для кухни и ресторана

• Коврики для разделочной доски Гибкие пластиковые цветные коврики с иконками еды, Fotouzy без BPA, непористые, противоскользящие задняя часть и можно мыть в посудомоечной машине, набор из 7 шт.

• Re.Готовьте 5 QT антипригарный котелок со стеклянной крышкой, суповой котелок с гранитным каменным покрытием, индукционный котелок для тушеного мяса

• Эмалированная чугунная голландская духовка Amazon Basics, 6 кварт, красная

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 133 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 808 мг Углеводы: 27 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 4 г

Рагу из говядины и овощей — Mayo Clinic

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Ароматное и сытное тушеное мясо идеально подходит в холодную погоду.

Количество порций

Количество порций 6

1. Высокое содержание клетчатки
2. Здоровый углевод
3. Низкое содержание жира
4. Низкое содержание натрия

Ингредиенты

1. Стейк из говядины 1 фунт
2. 2 чайные ложки рапсового масла
3. 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
4. 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
5. 1 стакан нарезанных кубиками помидоров рома
6. 1/2 стакана нарезанного кубиками сладкого картофеля
7. 1/2 стакана нарезанного кубиками белого картофеля с кожей
8. 1/2 стакана нарезанных кубиками грибов
9. 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
10. 4 измельченных зубчика чеснока
11. 1 чашка нарезанной капусты
12. 1/4 стакана сырого ячменя
13. 1/4 стакана красного винного уксуса
14. 1 чайная ложка бальзамического уксуса
15. 3 стакана овощного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
16. 1 чайная ложка сушеного шалфея, измельченного
17. 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
18. 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
19. 1 столовая ложка сушеного орегано
20. 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
21. Перец черный, по вкусу

Указания

Разогрейте гриль или жаровню (средний огонь).Срезать жир и хрящи со стейка. Жарьте стейк на гриле или жарьте 12–14 минут, один раз перевернув. Не пережаривайте. Снимите с огня и дайте остыть, пока готовите овощи.

В большой кастрюле обжарьте овощи в масле на среднем или сильном огне примерно 10 минут до светло-коричневого цвета. Добавьте ячмень и готовьте еще 5 минут.

Обсушите стейк бумажными полотенцами. Нарезать кусочками по полдюйма и добавить в кастрюлю. Затем добавьте уксусы, бульон, зелень и специи.

Доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час, пока ячмень не приготовится, а тушеное мясо не загустеет.

Анализ питания на порцию

Размер порции: около 2 чашек

• Всего углеводов 24 г
• Пищевые волокна 5 г
• Натрий 138 мг
• Насыщенные жиры 1 г
• Всего жиров 4 г
• Трансжиры Следы

• Холестерин 46 мг
• Белок 21 г
• Мононенасыщенные жиры 2 г
• Калорий 216
• Добавленные сахара 0 г
• Всего сахаров 7 г

• Зерно и зерновые продукты 1
• Овощи 3
• Мясо, птица и рыба 2

• Белки и молочные продукты 1
• Овощи 2
• Углеводы 1

• Мясо и заменители мяса 2
• Овощи некрахмалистые 2
• Крахмалы 1

Создано поварами Центра здорового образа жизни Дэна Абрахама клиники Майо.