Простое дрожжевое тесто на воде: Тесто на воде с сухими дрожжами рецепт с фото пошагово

Дрожжевое тесто для пирожков на воде

Однажды утром можно обнаружить, что совершенно случайно к чаю нет никаких угощений. Нам кажется, что быстро приготовить сдобную вкуснятину – это из области фантастики. А вот и нет: мы познакомим вас с 8 рецептами дрожжевого теста для пирожков. Спойлер: получатся они невероятно вкусными!

Тесто на воде с сухими дрожжами для жарки пирожков на сковороде

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и нежное тесто, важно правильно рассчитать пропорции муки и воды. Мы уже сделали это и готовы поделиться рецептом. Данное тесто готовится на воде, но оттого оно более легкое и пышное. Слепить из него пирожки будет нетрудно, приступайте прямо сейчас.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

• Нагреваем воду градусов до 35-40. В ней мы будем растворять сахар-песок и сухие дрожжи.

• Соединяем с 3 ст.л. муки, которую лучше предварительно пропустить через сито. Растираем эту смесь венчиком или ложкой так, чтобы разбить все комки. Ненадолго оставляем.

• В другую емкость высыпаем оставшуюся муку, тоже просеянную. Переливаем приготовленную вначале опару в емкость побольше и заливаем необходимое количество растительного масла. В несколько этапов досыпаем муку и соль.

• После этого замешиваем тесто. Начинаем замешивать ложкой, пока оно еще не приняло нужную плотность. Затем, когда оно загустеет и его консистенция станет более густой, вымешиваем руками. Можно смочить руки: это избавит от прилипания теста.

• Прикрываем емкость с тестом: для этого берем пищевую пленку или полотенце. Убираем тесто в тепло на час. За этот период времени оно увеличится в размере, станет пузырчатым, легким и воздушным.

---

Очень вкусное дрожжевое тесто на воде для пирожков в духовке

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Пирожки из этого теста получаются как облака: легкие, воздушные, пухлые и объемные. А приготовить дрожжевое тесто на воде совсем несложно, тем более, что и времени это займет немного. Важно, что тесто получится не пресным, а сбалансированным по вкусу и пропорциям, но нужно хорошо его вымешать.

Время готовки: 1 ч. 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Молоко – 200 мл.
• Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в емкость молоко и засыпаем в него дрожжи. Обычно на упаковке написано, сколько грамм необходимо для конкретного веса: выберите то количество, которое соответствует 0,5 кг. муки. Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем вилкой или венчиком и оставляем на 15 мин. под полотенцем. В это время на поверхности станут появляться пузыри: это хороший признак. Значит, дрожжи работают.
2. В другой миске разбиваем 2 яйца. Засыпаем к ним соль (1 ч.л. без горки). Взбалтываем венчиком, чтобы желток и белок как следует соединились. Когда дрожжи хорошо запузырятся после «отдыха» заготовки, добавляем их к яйцам и перемешиваем.
3. Отмеряем муку и пропускам ее через сито: это насытит ее кислородом. Сначала добавляем половину и перемешиваем. Доливаем растительное масло и взбиваем венчиком или вилкой. Досыпаем вторую половину просеянной муки и начинаем основной замес теста. Вымешивать можно руками в миске или на столе, но тогда посыпьте его мукой, иначе тесто прилипнет. В любом случае, когда вся мука вберется в тесто, оно станет липким и мягким. Но добавлять муки еще больше не надо: этим вы только забьете тесто, тогда пирожки не получатся воздушными, а останутся твердыми и плотными. В дрожжевом тесте особенно важно развивать клейковину, потому что от этого напрямую зависит эластичность теста. После вымешивания масса станет гладкой и легкой.
4. Смажьте руки растительным маслом и скатайте из теста шар. Накрываем его пищевой пленкой или обычным полотенцем и оставляем в теплом месте. В это время тесто увеличится минимум в два раза. Чтобы ускорить процесс, можем поставить тесто в отключенную духовку или микроволновку рядом со стаканом воды.
5. Через 1-2 часа тесто нужно обмять. Лучше снова смазать руки маслом, прежде чем заняться этим. После вымешивания тесто будет окончательно готово к лепке пирожков. Они будут восхитительными!

Как приготовить постное тесто для пирожков на воде без яиц?

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Не секрет, что пирожки имеют достаточно высокую калорийность, однако она кроется в тесте, а не в начинке. Соответственно, если приготовить более постное тесто, то и общая калорийность тоже снизится. Смело можете готовить постное тесто по нашему рецепту: оно будет ничуть не хуже обычного.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Мука – 600 гр.
• Вода – 130 мл.
• Масло подсолнечное рафинированное – 130 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в емкость подсолнечное масло и ледяную воду: важно, чтобы вода была именно ледяной, а не просто холодной, а масло именно рафинированным и без запаха. В рецепте используется подсолнечное масло, но при его отсутствии можно взять оливковое.
2. Взбиваем блендером или миксером масло с водой, пока не появится белая эмульсия.
3. В полученную взбитую массу в несколько этапов просеиваем муку и всыпаем соль. Количество муки можно регулировать в зависимости от консистенции теста: оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто липнет к рукам, не пытайтесь «забить» его мукой. Лучше смочите руки водой или маслом.
4. Формируем из теста шар и отправляем его в миску. Закутываем в пищевую пленку или полотенце и оставляем постоять на 15-20 мин. Тесто почти готово.
5. Непосредственно перед лепкой пирожков тесто еще нужно будет как следует промесить. За время «отдыха» оно должно было стать еще пластичнее и мягче, поэтому работать с ним будет легко.

Простое и быстрое тесто на литр воды с сухими дрожжами для пирожков

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Обычно приготовление дрожжевого теста отнимает немало времени за счет того, что тесто должно настояться и отдохнуть. Однако мы нашли более быстрый способ приготовления теста на литр воды с сухими дрожжами: из него получаются потрясающе мягкие, легкие и воздушные и, конечно, вкусные пирожки!

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Мука – 5 ст.
• Вода – 1 л.
• Дрожжи сухие – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить опару, нам понадобится пол-литра теплой воды. Разводим в ней сахар и сухие дрожжи.
2. Добавляем заранее просеянную муку в количестве одного стакана. Хорошенько перемешиваем и ставим в теплое место. Когда опара «подойдет», мы ее перемешаем и снова поставим на прежнее место. Затем снова достанем, но на этот раз уже перемешаем с добавлением соли.
3. Вливаем оставшуюся воду и в несколько этапов засыпаем муку. Ее важно добавлять именно по чуть-чуть, чтобы контролировать структуру теста. Оно не должно быть жидким, но в то же время и чересчур густым тоже. А еще тесто не должно липнуть к рукам.
4. После окончания замеса теста оставляем его в емкости, ее нужно смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к стенкам. Также нужно понимать, что тесто будет увеличиваться в объемах, поэтому миску лучше взять поглубже.
5. Тесто немного отдохнет, но это не два часа, как в обычных рецептах. Нам же достаточно будет 15-20 мин. После этого тесто будет готово для лепки пирожков.

Воздушное дрожжевое тесто для пирожков на минеральное воде

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Обычно отмечать в пирожках принято именно начинку, но с этим рецептом можно уйти от данного стереотипа. Все, кто попробует пирожки из этого теста, отметят именно его: мягкое, воздушное, пышное, пористое. Его особенностью является то, что о но готовится не на воде и не на молоке, а на минералке.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Минералка газированная несоленая – 300 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Если минералка стоит в холодильнике, то достаньте ее оттуда заранее. В процессе приготовления она должна быть уже нехолодной: по температуре, равной комнатной.
2. Налейте минералку в глубокую емкость, засыпьте туда дрожжи, а затем и сахар. Пропустите муку через сито и засыпьте вначале 3 ст.л. Хорошо перемешайте: это способствует более быстрой работе дрожжей. После этого накройте крышкой и оставьте на 15 мин. За этот короткий промежуток времени дрожжи как следует «заиграют», потому что в теплой минералке они вступят в реакцию быстрее, чем в холодной. Сверху теста образуются пузыри: это хороший знак.
3. После того, как это произошло, залейте масло, засыпьте соль и перемешайте. Теперь досыпьте уже просеянную оставшуюся муку и качественно вымешайте тесто. Сначала можно ложкой, пока тесто еще не слушается. А когда оно загустеет, то лучше мешать руками, смоченными водой или маслом.
4. Сформируйте из теста шар. Оно будет мягким и липким. Оставьте его в емкости, чтобы оно постояло. Укутайте миску с тестом в пищевую пленку или полотенце, также можно положить в целлофановый пакет. В течение 30 мин. тесто, как правило, возрастет в объеме минимум в 2 раза.
5. Положите тесто на присыпанную мукой поверхность: оно будет тянуться. Немного пообминайте его, прежде чем лепить пирожки.

Вкуснейшее тесто для пирожков на воде в хлебопечке

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

На то, чтобы загрузить тесто на воде для пирожков в хлебопечку, уйдет около 15 минут, все остальное кухонный агрегат сделает за вас. Зато результатом вы точно будете довольны: тесто получается неизменно пышным, воздушным и легким, что придаст уже готовому изделию те же характеристики.

Время готовки: 1 ч. 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Вода – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Мука – 480 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите чашу хлебопечки. Залейте в нее воду, добавьте необходимое количество растительного масла. В другой емкости взбейте яйцо венчиком, а потом долейте его к предыдущим ингредиентам в чашу мультиварки.
2. Пропустите через сито муку: это придаст есть легкости и воздушности. Засыпьте просеянную муку в чашу. Сделайте три дырочки в муке, чтобы залить туда следующие ингредиенты.
3. В сделанные углубления посыпаем сахар, в другое – соль, в третье – сухие дрожжи.
4. Закройте крышку и не открывайте ее до звукового сигнала о готовности. Выберите на мультиварке режим «Тесто»: он займет полтора часа.
5. Затем достаньте тесто и выложите его на поверхность, слегка присыпанную мукой. Аккуратно обвалите тесто в муке, но сильно не прижимайте, не опускайте его. После этого тесто готово для лепки.

Пышное заварное тесто на кипятке с дрожжами для пирожков

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Тесто на кипятке с дрожжами – это спасение для каждой хозяйки в любой ситуации, потому что оно обладает неоспоримыми преимуществами перед аналогичными рецептами. Когда увидите результат, не пожалеете ни об одной минуте, потраченной на его приготовление: тесто будет пышным, ароматным и пухлым.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Мука – 700 гр.
• Кипяток – 1 ст.
• Вода теплая – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Выберите кухонную емкость поглубже и наполните ее мукой в количестве половины от стакана. Засыпьте дрожжи, а вместе с ними соль и сахар в количестве, которое указано в рецепте.
2. Залейте в емкость теплую воду. Размешивайте заготовку венчиком, пока она не станет жидкой.
3. В другую миску отдельно засыпаем 3 ст.л. муки, которую необходимо предварительно просеять. Сюда же влейте и растительное масло. Как следует перемешайте.
4. Муку вместе с маслом залейте стаканом кипятка и замешайте немедля. Мука «заварилась». После этого необходимо быстро добавить к приготовленной в начале массе. Досыпьте оставшуюся муку.
5. После этого шага пора замешивать тесто. Сначала делайте это вилкой, ложкой или венчиком, а когда консистенция теста позволит, замесите его руками, смоченными водой или маслом. Вымешивайте тесто до момента, пока оно не станет хорошо отставать от рук. Вкуснейшее тесто готово! Лепить из него можно сразу после окончания замеса.

Сдобное дрожжевое тесто как пух для пирожков в домашних условиях

🕜1 час. 30 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Тесто как пух, оказывается, не мечта, а реальность. Если выбрать правильные ингредиенты и их корректное соотношение, то приготовить такое тесто будет несложно. Оно получается пышным и воздушным, сдобным, но легким, поэтому вы совершенно точно останетесь довольны и рецептом, и результатом.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло подсолнечное или сливочное – 100 гр.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Выливаем необходимое количество молока в кастрюлю и подогреваем его на плите, также можно использовать микроволновку, но температура нагретого молока не должна превышать 40 градусов, иначе дрожжи просто сварятся, а тесто, соответственно, не поднимется. В теплое молоко засыпаем дрожжи и сахар: его количество зависит от того, насколько сладкое тесто вы хотите. Мы взяли 2 ст.л. сахара как усредненное количество.
2. Сначала просеиваем около 100 гр. муки и засыпаем ее, после чего тщательно перемешиваем массу. Тесто должно получится достаточно жидким. Мы дадим ему время отстояться где-то в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. Успешным показателем этого процесса станет светло-серая пена.
3. Оставшуюся муку тоже просеиваем и высыпаем в отдельную емкость или на разделочную доску: в этой муке мы будем замешивать тесто. Туда же всыпаем соль. Выливаем молочно-дрожжевую массу и добавляем масло. Это может быть как подсолнечное масло, так и сливочное, только во втором случае масло надо заранее достать из холодильника и немного растопить.
4. Хорошо замешиваем тесто руками. После того, как тесто перестает липнуть к рукам, откажитесь от добавления муки, иначе тесто забьется ею. В результате тесто должно получится легким, мягким и воздушным. Липким оно не получится за счет относительно большой жирности.
5. Укутываем тесто в полотенце или пищевую пленку и оставляем в тепле минут на 40. Тесто должно вырасти в несколько раз – это и будет сигналом для хозяйки, готово ли оно к замесу. Обминаем тесто, делим на части и лепим пирожки.

Дрожжевое тесто на воде — для воздушных пирожков

 

Ингредиенты:

 

• 500 мл воды
• 25 грамм сухих дрожжей
• 0, 5 ч. ложки соли
• 80 грамм сахара
• 1 – 1,3 кг пшеничной муки
• 80 грамм подсолнечного масла.

 

Для воздушных пирожков

Как приготовить дрожжевое тесто без яиц и молока, чтобы пирожки были воздушными и пухленькими? Ведь не всегда под рукой имеются эти продукты, а попотчевать аппетитными горячими пирожками любимую семью хочется.

У бывалых хозяек есть простой рецепт на воде, который годится для приготовления и жареных на сковороде, и духовых пирожков. Также такой вид теста хорош тем, что подходит к абсолютно разным начинкам: соленым, сладким, фруктовым, мясным и овощным. Более того, некоторые пекари используют тесто на воде для выпечки кулебяки, расстегаев и даже пиццы – такое оно несложное в приготовлении, но вкусное при выпечке.

 

У дрожжевого теста на воде только один минус: оно долго не может лежать, так как быстро черствеет, если сравнивать со сдобными пирогами. Поэтому пирожки лучше готовить в таком количестве, чтобы были съедены в день выпечки. Хотя, учитывая современный прогресс кухонных машин, можно и этот момент обойти стороной и разогреть вчерашний пирожок в микроволновке: будет как новенький!

Процесс замеса теста

1. Берем чистую широкую емкость и наливаем теплую воду, не горячую, иначе дрожжи потеряют свою жизнеспособность, а скорее немного выше температуры тела.
2. Воду подсаливаем и добавляем сахар, пробуем на вкус, если вода слишком сладкая – дрожжи будут излишне развиваться и тесто быстро перекиснет и будет иметь запах спирта. Если же вода солоноватая – дрожжи будут угнетаться и не смогут расти, поэтому важно найти баланс. Если нужно исправить – просто сливаем часть жидкости и добавляем чистой теплой воды.
3. Далее закладываем сухие дрожжи и размешиваем ложкой до растворения, дать опаре постоять 10 -15 минут для того, чтобы дрожжи начали взаимодействовать с сахаром: появятся пузырьки в виде пенки.
4. Пока ждем – можно просеять муку, ведь это один из важных процессов: убираются комочки сбитой муки, волоски и другие загрязнения, а самое главное – от просеивания мука максимально насыщается кислородом, тогда готовые пирожки будут очень мягкими, воздушными и невероятно вкусными.
5. Важно засыпать муку не спеша, небольшими порциями, следя за густотой и пластичностью, тогда ваше тесто будет мягким и при выпечке наполнится пузырьками воздуха, делая его идеально пушистым. В этот момент стоит вспомнить о том, какие планируются пирожки, точнее начинка: сладкая – значит добавляем немного ванилина в тесто, если соленая – то чуть больше соли или молотого тмина для ароматизации.
6. Аккуратно помешивайте в одном направлении, хотя некоторые мастера своего дела советуют это делать по часовой стрелке. Честно говоря, такая схема не особо влияет на качество готового продукта, но если углубиться в знания тонких вибраций, то это конечно будет играть важную роль. В Китае и Японии, например, этому придают большое значение, а в русскоязычных странах – нет, по духовной составляющей этих народов можно понять суть.
7. Итак, подсыпаем муку постепенно, пошагово, чтобы тесто не стало твердым, а наоборот насколько возможно пытаемся сохранить его мягкость, поэтому количество муки в рецепте очень относительное: нужно смотреть на консистенцию и липкость: тесто на воде должно слегка прилипать к рукам.
8. Именно для этого имеется последующий этап замеса: берём масло подсолнечное без запаха, то есть рафинированное, сильно обмакиваем в него руки, а остальное выливаем на тесто, продолжаем месить до равномерного распространения масла по тесту. Это делается для того чтобы простое тесто на воде не липло к рукам и столу, было более эластичным и удобным при формовке пирожков.
9. Далее тесто в миске прикрываем полотенцем или пищевой пленкой: важно проследить, чтобы на этом этапе тесто занимало не более трети посуды, иначе после того, как оно поднимется – то прилипнет к пленке и не сможет полноценно «дышать».

 

Температура в помещении должна быть не менее 26 градусов, иначе тесто на воде будет плохо подходить: дрожжи активны только при тепле. Если температура меньше, то можно поставить ближе к плите или батарее, в крайнем случае включить духовку на минимум. Тесто должно увеличиться минимум в полтора раза, на это уходит около часа, хотя основной фактор – это конечно же тепло.

 

Далее, если пирожки будут жариться на сковороде, то можно начинать формовку теста, а если в духовке, то лучше обмять тесто, слегка подмесив его прямо в посуде и снова дать подойти.

 

Больше двух раз пирожковое тесто на воде лучше не подминать, будет ухудшаться вкус и готовые пирожки вас разочаруют, будете сетовать на плохой рецепт, а на самом деле виной тому – перебродившее тесто. Также можно часть теста оправить в холодильник для хранения, обвернув его в пищевую пленку, смазанную растительным маслом.

 

Простое дрожжевое тесто для пиццы на воде: рецепт с фото

Вкусное и простое дрожжевое тесто для пиццы на воде, тонкое и хрустящее, тает во рту. Рецепт освоит даже новичок. А благодаря собранным здесь секретам приготовления, Вы станете настоящим профи в глазах близких.

Pizzarini

Простое дрожжевое тесто для пиццы на воде: рецепт с фото

 

Пицца – любимый продукт многих, но не все берутся ее готовить сами. Кто-то думает, что на это нужно много времени, кто-то боится, что не получится так вкусно, как ожидалось. И самой сложной частью тут оказывается именно приготовление теста.

Поспешим Вас обрадовать – все не так сложно, как кажется. Ниже Вы найдете пошаговый рецепт вкусного, хрустящего и простого теста для пиццы на воде, плюс некоторые секреты, которые поднимут Ваше мастерство на более высокий уровень.

Рецепт

Что нам понадобится:

• 300 гр муки,
• полстакана воды,
• 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла,
• 5-10 гр дрожжей,
• щепотка соли,
• 1 ч.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, добавить сахар, дать постоять.
2. Просеять муку в чашу. Сформировать горку и сделать углубление в центре. Добавить соль, перемешать.
3. Добавить масло, разведенные дрожжи и влить оставшуюся воду. Перемешивать ложкой от края к центру, пока тесто не соберется в комок и перестанет прилипать к рукам.
   

   СЕКРЕТ №1: Если тесто вышло слишком жидкое, добавьте немного муки, если жесткое – воды.

4. Выложить тесто на стол или доску, присыпанные мукой и месить его еще 5-10 минут. В итоге, тесто получится очень эластичное и мягкое.
5. Накрыть полотенцем и дать ему постоять в течение 30-40 минут. Тесто увеличится в 2 раза.
6. Растянуть тесто по противню руками, либо разделить на 2 части и сформировать две круглых пиццы среднего размера. Чтобы пицца получилась круглой, нужно выложить тесто на стол, скатать шар, затем надавить на него, чтобы получилась лепешка, и равномерно растянуть его до нужного размера. Толщина основы для пиццы должна быть от 3 до 5 мм.
   

   СЕКРЕТ №2: Тесто на пиццу лучше не раскатывать скалкой, а растягивать и разравнивать руками. При этом тесто становится жестким. Растягивайте его аккуратно, чтобы не порвать.

7. Выпекать пиццу нужно в сильно разогретой духовке (~220º-230º) около 15 минут.

СЕКРЕТ №3: Выпекать пиццу лучше не на противне, а на решетке, предварительно постелив на нее фольгу. Так тесто получится более хрустящим и тонким.

Как видите, все намного проще и быстрее, чем кажется! Надеемся, этот простой рецепт Вам понравился, а информация была полезной. Желаем успехов в приготовлении самой вкусной пиццы!

Вам помогла статья?

2 раза уже помогла

Похожие рецепты

Дрожжевое тесто на воде

Дрожжевое тесто на воде

Распечатать рецепт

Дрожжевое тесто готовят на воде, кефире, кислом или свежем молоке, сметане и сыворотке с добавлением яиц или без них. Очень простое в приготовлении с минимальным количеством ингредиентов получается тесто на теплой воде. Такое тесто подходит для приготовления пиццы, плюшек, булочек, пирожков, пирогов со сладкими, овощными, грибными или мясными начинками.

Порции

на 10 пирожков

Время приготовления

1 час 20 минут

Порции на 10 пирожков

Время приготовления 1 час 20 минут

Очень быстрое дрожжевое тесто на воде с растительным маслом. Обсуждение на LiveInternet

Веганские

Вегетарианские

Домашние пирожки — это, пожалуй, самая популярная выпечка. У каждой опытной хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления теста для них. Но всегда хочется экспериментировать и улучшать свое кулинарное мастерство, испытывая новые способы приготовления.

Если вы всегда готовили дрожжевое тесто на молоке, попробуйте сделать его на воде. Кстати, готовится оно легко и без заморочек. Это универсальное тесто можно использовать для приготовления пирожков с абсолютно любой начинкой. Из количества ингредиентов, указанного в рецепте, получится 7–12 штук. В общем, и сам попробуешь, и других угостишь.

А еще тесто на воде называют постным. Оно не содержит молока и яиц, поэтому в нём меньше калорий.

0/5 (0 Reviews)

Тесто для пирожков

Необходимые продукты:

• 300 г муки.
• 20 грамм сухих дрожжей.
• 50 г сахарного песка;
• 30 миллиграмм масла (растительного).
• 10 г соли.
• Полстакана воды.

Тесто на воде для выпечки готовить нужно так:

1. Воду подогревают, чтобы она была теплой, наливают в глубокую посудину.
2. Добавляют все сыпучие продукты.
3. Муку добавляют понемногу, тщательно размешивают, чтобы не было комочков.
4. Когда смесь станет эластичной, добавляют масло и продолжают замешивать.
5. Из теста формируют шар, накрывают его влажным вафельным полотенцем и оставляют на один час в тепле.
6. По истечении этого времени можно делать пирожки с любой начинкой.

Дрожжевое тесто на воде

Ингредиенты:

Для приготовления около 1,5 кг теста потребуется примерно 1 кг.муки или 5-6 стаканов, 300 мл теплой кипяченой воды, 2 чайные ложки сухих быстрорастворимых дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 чайн. ложка соли и растительного масла 100 мл.

Дрожжевое тесто на воде – самый простой рецепт приготовления дрожжевого теста для прирожков, пирогов, лепешек, пиццы и другой выпечки с любой начинкой по вашему вкусу. Для приготовления этого теста потребуется только мука, вода, дрожжи, соль, сахар и растительное масло, чтобы выпечка была мягкой. Так как в тесто не добавляются яйца и молоко, оно содержит меньше калорий по сравнению со сдобным тестом и подойдет для постной выпечки.

Вначале сухие дрожжи нужно оживить, чтобы они заработали. Четверть стакана теплой воды вылейте в чашку, разведите в ней дрожжи и 1 чайн. ложку сахара до полного растворения. Затем разведенные дрожжи поставьте в теплое место, на солнечный подоконник, у включенной батареи или в духовку, разогретую до температуры 30 градусов, на 15-20 минут.

Когда на поверхности образуется пенная шапка, значит, дрожжи начали бродить. Доливаем в них оставшуюся часть теплой воды, сахар и соль.

Муку перед замешиванием теста нужно просеять, так вы удалите соринки и обогатите ее кислородом, тогда тесто будет быстрее подниматься.

Теперь в чашку с дрожжами постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто вначале ложкой, а когда оно станет густым – руками.

Замешав плотное тесто, влейте растительное масло и продолжайте разминать его руками в чашке, а когда масло впитается, разминайте на столе, присыпанном мукой. Тесто не должно прилипать к рукам, быть эластичным и мягким.

Далее дрожжевое тесто оставляем подниматься в теплом месте, для этого поместите его в объемную кастрюлю, присыпав дно мукой, а верх, закрыв пищевой пленкой или полотенцем.

Тесто за это время будет увеличиваться в объеме в два раза и более, через каждые 40 минут обминайте его, чтобы напитать кислородом.

Готовое дрожжевое тесто будет мягким, пышным и эластичным, легко лепиться и не липнуть к рукам. Из приготовленного теста можно сразу печь пирожки или поместить тесто в полиэтиленовом пакете в морозилку на хранение. Разморозить тесто для приготовления пирогов вы можете в любой момент.

Лимонное тесто для булочек

Чтобы испечь это вкусное блюдо, вы должны приготовить:

• Пять грамм ванилина.
• Пакетик сухих дрожжей (до 7 г).
• 350 грамм муки.
• Две столовых ложки сахарного песка.
• 4 грамма соли.
• 40 миллиграмм растительного масла.
• Два яйца.
• Полстакана воды.
• Столовая ложка цедры лимона.
• 25 грамм сметаны высокой жирности.

Пошаговый рецепт теста для выпечки на воде и яйцах:

1. Небольшую жменю муки смешивают с дрожжами и добавляют теплую воду, чтобы смесь получилась немного жидкая. Можно добавить чуть-чуть сахара, чтобы дрожжи стали активнее. Оставляют на полчаса.
2. Остальные продукты соединяют со взбитыми яйцами, хорошо размешивают. Далее вливают дрожжевую смесь.
3. Тесто хорошо замешивают до эластичного состояния и на один час ставят в тепло.

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Готовится это тесто на сырых дрожжах. Хотя, если у вас их под рукой не оказалось, можно воспользоваться и сухими, правда, их понадобится намного меньше: всего 7 г. Для его приготовления используется чистая питьевая вода.

Хотя при желании можете поэкспериментировать, сделав тесто на минеральной воде или картофельном отваре. Не бойтесь, этим вы его не испортите.

Напротив, благодаря таким интерпретациям тесто будет более вкусное и мягкое. А перед тем как приготовить его, запаситесь нужными продуктами.

Что понадобится:

Приготовление:

Воду подогреваем до 35-40 градусов и растворяем в ней сахар. Затем добавляем сюда дрожжи и чуть муки, после чего все тщательно перемешиваем.

Далее накрываем пиалу пищевой пленкой и оставляем на 10 минут в тепле. За это время дрожжи должны активироваться. А мы с вами сможем проверить, хорошие они или нет, а значит, окончательно определим, можно ли их использовать для приготовления теста. Наличие сверху «шапочки» — верный признак того, что дрожжи хорошие и свежие.

Переливаем «закваску» в миску побольше. Далее добавляем сюда соль и аккуратно перемешиваем. После этого добавляем стакан муки. Ее предварительно советую просеять. Это её насытит кислородом и благодаря этому выпечка станет пышное.

После хорошенько перемешиваем, стараясь при этом максимально растворить комочки. Если же они все же остаются, не расстраивайтесь. Во время вымешивания теста они все растворятся. Далее накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на полчаса в тепле.

В это время живые дрожжи будут активно заквашивать опару, способствуя тому, чтобы будущая выпечка была более пышной.

Если в комнате прохладно, налейте в миску теплую воду и поместите в нее емкость с опарой. Это создаст оптимальную температуру для подъема теста.

За полчаса опара увеличится в несколько раз. Добавляем в нее растительное масло. А также постепенно вводим в тесто оставшуюся просеянную муку и хорошенько замешиваем его.

Просеиваем немного муки на рабочую поверхность. Выкладываем на нее тесто и продолжаем вымешивать его в течение 10 минут. Сначала руки смазываем растительным маслом. По мере разминания оно станет мягким и эластичным, и не будет липнуть к рукам.

Далее помещаем колобок в миску. Немного смазываем дно миски растительным маслом. Накрываем сверху емкость пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на час.

За это время тесто станет воздушным. Теперь его смело можно раскатывать и использовать для пирогов или плюшек. Да и для булочек оно тоже будет отличной основой.

Домашний лаваш

Данную выпечку на воде и муке можно подавать к столу вместо хлеба или заворачивать рулетом с разными начинками.

Список продуктов, которые понадобятся:

• Стакан горячей воды.
• 0,5 ч. ложки соли.
• 400 грамм муки.

Процесс приготовления этой выпечки на воде:

1. Воду выливают в глубокую емкость, добавляют соль и размешивают, пока она не растворится.
2. Муку высыпают понемногу, когда добавят все количество, указанное в рецепте, выкладывают тесто на стол и руками замешивают.
3. Накрывают полиэтиленом и оставляют на полчаса.
4. Тесто делят на несколько частей и каждую скалкой раскатывают до тоненькой лепешки.
5. Получившийся блин в нескольких местах прокалывают деревянной зубочисткой.
6. Выкладывают на противень и выпекают около трех минут. Температура нагрева должна быть 200 градусов.

Домашнее универсальное тесто на воде — 173 домашних вкусных рецепта

Готовится тесто из воды и муки лишь только с добавлением соли. То есть для полноценного продукта достаточно иметь эти три ингредиента. Не нужно ни яиц, ни сахара, ни масла. Хотя растительное поможет замесить более эластичное тесто, не прилипающее к рукам. И потребуется масла совсем немного, 1-2 столовых ложки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на воде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Мука	325	12	1	67
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Куриные яйца	80	12.7	10.9	0.3

Из теста на воде получаются замечательные блинчики, особенно с разнообразной начинкой. Дрожжи в него можно добавлять по желанию. Если это сделать, блюдо выйдет более пышным, воздушным, но и калорийным. Воду можно брать холодную, теплую или кипяток — в зависимости от этого структура и конечный вкус теста будут чуть-чуть отличаться.

Пять самых быстрых рецептов теста на воде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
простейшее заварное тесто для чебуреков	5 мин	262	+54
Тесто на галушки в суп	5 мин	225	+44
Тесто жидкая основа для пиццы на сковородке за 10 минут	10 мин	267	+93
Простое тесто для пиццы в тестомешалке	10 мин	268	+37
Быстрое тесто для пиццы	10 мин	290	+440

Классическое тесто на муке и воде — в меру крутое, которое удобно раскатывать скалкой на присыпанной мукой плоской поверхности. Чтобы приготовить более жидкое (например, для жареных блинов), нужно влить больше воды. Замешивать такое можно в миксере или кухонном комбайне и стараться при этом не перебить до резинового состояния.

Как приготовить идеальное тесто на воде

Заварное тесто из муки и воды рецепт с кипятком подразумевает. Если такое приготовить по специальной технологии, на выходе получим идеальную заготовку для пельменей и вареников. Яйцо взбить с солью, всыпать муку и влить растительное масло. В последнюю очередь добавить кипяток и быстро разминать тесто руками.

Печенье

Его можно приготовить к чаю, когда неожиданно нагрянули гости, а в доме нет никаких ингредиентов, кроме муки, сахара и воды. Пошаговый рецепт выпечки на воде:

1. Полкилограмма муки заливают стаканом кипятка, добавляют немного соли, пару столовых ложек сахарного песка, 30 миллиграмм растительного масла и хорошо замешивают тесто, чтобы оно получилось эластичное.
2. Полчаса дают ему отдохнуть.
3. При помощи скалки раскатывают тонким слоем и ножом вырезают ромбы или квадраты.
4. Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают фигурки из теста.
5. Сверху присыпают измельченным жареным арахисом.
6. Выпекают в духовом шкафу около двадцати минут. Температура нагрева должна быть 180 градусов.

Приготовление

1. 1Просейте муку в миску, добавьте сухие активные дрожжи и соль. Перемешайте.
2. 2В сухую массу влейте растительное масло и теплую воду. Перемешайте ложкой до образования однородной массы.
3. 3Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. 4Присыпьте рабочую поверхность мукой. Вымешивайте тесто 5 минут. Теперь можно лепить пирожки и печь их!

Пирожки из этого дрожжевого теста получаются вкусными, мягкими и ароматными. Попробуйте, обязательно получится и будет вкусно!

Пирог с черной смородиной

Это очень вкусная и полезная выпечка на воде. Технология приготовления:

1. Готовят тесто. Для этого соединяют муку (350 грамм), сахарный песок (сто грамм), полстакана воды, немного пищевой соды, соль, ванилин (5 г) и пять столовых ложек масла растительного. Тщательно замесив тесто, его помещают на полчаса в холодильник.
2. Один стакан черной смородины моют и дают стечь лишней жидкости. Смешивают с тремя столовыми ложками сахарного песка.
3. От основной мучной массы отделяют третью часть.
4. Оставшееся тесто раскатывают и аккуратно выкладывают в специальную форму для выпекания таким образом, чтобы получилось дно с бортами.
5. Выкладывают ягоды ровным слоем.
6. Раскатывают тесто, которое отделили и укладывают сверху на начинку.
7. Делают несколько проколов.
8. Помещают на сорок минут в духовой шкаф. Температура должна быть 160 градусов.

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков

Залог успеха — свежие дрожжи, непременно теплая вода (не холодная и не горячая), соблюдение пропорций и технологии, и конечно же — хорошее настроение!

Для приготовления теста для пирожков нам потребуется:

• 3 стакана теплой воды
• 2 ст. ложки сухих дрожжей
• 4 ч. ложки сахара
• 4 ст. ложки растительного масла
• 4 ч. ложки соли
• 8 стаканов муки

Как видите, тесто я делаю без яиц. Молоко нам не нужно, быстрое и вкусное тесто можно сделать на воде.

Как приготовить быстрое тесто

1. Дрожжи развести 1 стаканом теплой воды, всыпать сахар и оставить на полчаса в теплом месте.
2. Добавляем растительное масло, соль, 2 стакана теплой воды и муку. Муку обязательно просеиваем. Все перемешиваем. Сначала я начинаю мешать деревянной лопаткой в чашке.
   

   Совет: любое тесто нужно мешать всегда в одну сторону, желательно по часовой стрелке!

   Затем выкладываю тесто на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешиваю руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и легко отставать от рук.

3. Тесто поместить в большой целлофановый пакет, концы пакета вверху завязать, и погрузить в ведро с очень теплой водой, примерно по моим ощущениям градусов 35-40.

В этом и секрет быстрого теста.

Оно поднимется буквально за 25-30 минут, поэтому начинку для пирожков готовим заранее.

Тесто для пирожков быстро готовить, но вот лепить и печь их все же время требуется немалое.

Булочки с корицей

Это еще один очень простой и дешевый рецепт. Необходимые ингредиенты:

• Полкилограмма муки.
• Сто грамм сахарного песка.
• Маленький пакетик сухих дрожжей (7 г).
• 1,5 стакана воды.
• Сто миллиграмм масла (растительного).
• Одно яйцо.
• Десять грамм корицы.
• Немного соли.

Технология приготовления.

1. Замешивают тесто из муки, дрожжей, соли, теплой воды, масла и двух столовых ложек сахарного песка. Чтобы булочки получились вкусными, тесто необходимо хорошо замесить. Оно должно стать гладким и эластичным на ощупь. Готовое тесто ставят в тепло на один час.
2. Делят его на четыре части. Каждую раскатывают в прямоугольную форму.
3. Оставшийся сахарный песок смешивают с корицей и равномерно посыпают каждый прямоугольник.
4. Аккуратно скручивают тесто в рулет, края которого необходимо прищепить, чтобы он не развалился.
5. Разрезают его на кусочки толщиной четыре сантиметра.
6. Одну сторону каждого кусочка руками прищипывают, а вторую аккуратно расправляют и выкладывают на противень.
7. Каждую такую булочку смазывают взбитым желтком или крепким чаем.
8. Выпекают около сорока минут. Духовку нагревают до 160 градусов.

Вариант с сухими дрожжами

В поллитра теплого молока всыпать пакетик сухих дрожжей (11 грамм) и две столовых ложки сахарного песка, перемешать, оставить минут на 15 до появления пены. Добавить 2 яйца, 150 грамм размягченного сливочного масла и все хорошо размешать.
В глубокую миску просеять 1 кг муки, оставив один стакан для подсыпки, перемешать муку с одной полной чайной ложкой соли (с горкой). Вливать понемногу молоко с дрожжами и яйцами, замешивая тесто. Месить его надо сначала ложкой, а затем руками до тех пор, пока не начнет отлипать от стенок миски и от рук. Тесто должно иметь упругую, но не очень плотную консистенцию. Из теста нужно сформировать шар.

В ведро, таз или большую кастрюлю налить очень холодной воды и погрузить в нее шар из теста – оно должно утонуть. Примерно через 15-20 минут тесто всплывет на поверхность воды – готово! Шар достать, обсушить бумажным полотенцем, слегка присыпать мукой и дать выстояться еще 10 минут. Далее можно начинать формовать пироги, пирожки и т.д. При выпечке тесто значительно увеличивается в объеме, поэтому, раскладывая штучные изделия на противень, желательно соблюдать интервал.

Лимонный кекс

Эта выпечка на воде получается с превосходным лимонным ароматом.

Необходимые продукты:

• 500 грамм муки.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• Сто миллиграмм масла (растительного).
• Пара лимонов.
• Три стакана воды.
• Сто грамм сахарного песка.
• Ванилин.

Пошаговый рецепт этой чудесной выпечки на воде:

1. В глубокой посудине соединяют все сыпучие составляющие и хорошо перемешивают.
2. Вливают масло и воду и замешивают тесто.
3. Половину лимона отрезают и оставляют для глазури, остальной цитрус измельчают при помощи блендера. Получившуюся кашицу добавляют в тесто.
4. Специальную форму для кексов смазывают маслом и выкладывают тесто, помещают в духовой шкаф, нагретый до 160 градусов. Выпекают 50 минут.
5. Когда выпечка остынет, поливают глазурью и посыпают сахарной пудрой.
6. Чтобы сделать глазурь, понадобится цедра и сок из половины цитруса, а также четыре столовых ложки пудры из сахарного песка, их соединяют и тщательно перемешивают.

Тесто на воде

Такой базовый дует может использоваться как основа для практически любого теста. Доказать это помогут разнообразные рецепты теста на воде из этого материала.

Рецепт теста на чебуреки на минеральной воде

За счет насыщенности углекислым газом и своей температуры, ледяная минеральная вода отлично подходит для приготовления тонкого и хрустящего чебуречного теста.

Ингредиенты:

• мука — 420 г;
• вода — 235 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 45 мл.

Приготовление

1. Примерно за час до начала приготовления теста поместите бутылку с водой в морозильную камеру. Вода должна быть ледяной для того, чтобы клейковина муки не разбухала, и тесто получалось максимально тонким и хрустящим.
2. Взбейте яйцо со щепотью соли и влейте к нему воду.
3. В центре горки просеянной муки проделайте «колодец» и влейте в него смесь яйца с водой и растительное масло. Подбирая муку со стенок «колодца», замесите тугое тесто.
4. Перед началом раскатки тесто оборачивают пленкой и оставляют отдохнуть минимум на час.

Тесто для вареников на воде и дрожжах

Если вас можно причислить к любителям классических полтавских вареников на пышном дрожжевом тесте, то нижеследующий рецепт просто обязан отыскать место в вашей записной книге. Воздушное и мягкое, такое тесто станет хорошей компанией для вареников с совершенно любой начинкой.

Ингредиенты:

• вода — 285 мл;
• масло — 35 мл;
• дрожжи сухие — 5 г;
• щепотка сахара;
• мука — 410 г.

Приготовление

1. Такое дрожжевое тесто начинается с опары. Дрожжи разводят в теплой воде вместе со щепоткой сахара, а затем подсыпают муку и замешивают тесто консистенции сметаны.
2. Полученную опару оставляют в тепле для расстойки, а затем досыпают оставшуюся муку до тех пор, пока не получите эластичное и податливое тесто.
3. Дав тесту отдохнуть с полчаса, можно приступать к раскатыванию и формовке.

Тесто для жареных пирожков без дрожжей на воде

Ингредиенты:

• мука — 385 г;
• вода — 235 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• щепоть соли.

Приготовление

1. Муку соедините с солью, вбейте яйцо и замесите крошку.
2. К полученной крошке влейте полтора стакана кипятка и продолжайте замешивание до тех пор, пока ингредиенты не соединятся вместе.
3. Дайте тесту слегка охладиться, затем продолжайте замешивание руками, пока не получите эластичный шар.
4. Оставьте тесто на полчаса перед раскаткой и формовкой.

Шоколадный бисквит

Рассмотрим отличный рецепт выпечки на минеральной воде в мультиварке, для которого понадобятся следующие продукты:

• По сто миллиграмм масла (растительного) и воды (газированной).
• 250 грамм муки.
• Пара яиц.
• Полстакана сахарного песка.
• 5 грамм ванилина.
• 10 г разрыхлителя.
• 60 грамм какао.

Процесс приготовления.

1. Яйца взбивают до пенообразного состояния, добавляют сахарный песок, ванилин и снова взбивают.
2. Аккуратно вливают масло и минералку, продолжают процесс.
3. Не прекращая взбивать смесь при помощи миксера, аккуратно высыпают какао.
4. Постепенно высыпают муку и разрыхлитель, перемешивают. Тесто должно получиться, как густая сметана.
5. Выливают в специальную чашу.
6. Устанавливают режим «Выпечка» на сорок минут.
7. По истечении этого времени пусть бисквит еще час постоит под крышкой.

Быстрое дрожжевое тесто на пирожки: ингредиенты

Чтобы сделать воздушное и быстрое тесто для пирожков, используйте сухие дрожжи и кефир. Эти ингредиенты при правильном применении позволят сделать качественное дрожжевое тесто на пирожки, которое быстро поднимется.

Узнайте, какие нужны ингредиенты, чтобы сделать быстрое дрожжевое тесто:

• яйца куриные — 1 шт.;
• мука в/с пшеничная — 3 стакана;
• кефир 2,5-процентный — ½ л;
• сахар-песок — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• вода — 3,5 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Фото: zhenskoe-mnenie.ru

Выпечка на воде без яиц – манник

Это блюдо не очень пышное, но вкусное и питательное. Необходимые продукты:

• По одному стакану сахарного песка, воды и манки.
• 10 грамм муки.
• 50 г какао.
• 80 миллиграмм масла (растительного).
• Немного соды и уксуса.

Приготовление.

1. В глубокой емкости смешивают манку и сахарный песок, заливают теплой водой. Оставляют минут на сорок, чтобы крупа разбухла.
2. Далее добавляют какао, хорошо перемешивают, чтобы не было комков.
3. Пищевую соду гасят уксусом и выливают в смесь.
4. Понемногу всыпают муку.
5. Тесто должно получиться, как на оладьи.
6. Выливают манную смесь в специальную форму.
7. Помещают в духовой шкаф и выпекают полчаса, температура нагрева 180 градусов.
8. Когда манник будет готов, его достают из духовки, аккуратно выкладывают на плоское блюдо и ждут, когда остынет.
9. Перед подачей посыпают пудрой из сахарного песка.

Пирог с яблоками

Чтобы приготовить этот замечательный пирог, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Стакан теплой воды.
• 500 грамм муки.
• 150 миллиграмм масла (растительного).
• 50 грамм сахарного песка.
• 0,5 пакетика дрожжей.

Пошаговый рецепт:

1. Замешивают тесто из муки, воды, масла, дрожжей и 25 грамм сахарного песка. Дают тесту подняться.
2. Готовят начинку: два яблока очищают от семечек и нарезают любыми ломтиками. Смешивают с соком и цедрой половины лимона.
3. Тесто делят на две равные части. Одну раскатывают и укладывают в форму, выкладывают на него начинку, посыпают сахарным песком и накрывают второй частью теста.
4. Выпекают сорок минут. Духовка должна быть нагрета до 160 градусов.
5. За десять минут до готовности пирог смазывают крепким чаем с сахаром. Делают это для того, чтобы выпечка была красивого золотистого оттенка.

Рецепт приготовления

• В глубокой миске смешиваем ½ стакана муки, указанное количество дрожжей, сахара и соль.
• Наливаем стакан теплой воды. Перемешиваем венчиком. Получаем жидкую массу.
• В отдельной посуде нам нужно заварить муку. Для этого насыпаем 3 ст. ложки просеянной муки.
• Сюда же наливаем 3 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.
• Заливаем муку с маслом стаканом кипятка и быстро перемешиваем.
• Вот такая масса должна получиться.
• Мука заварилась, и теперь ее нужно быстро соединить с той массой, что мы подготовили ранее в миске.
• Остается только добавить нужное количество муки. Обязательно просеиваем муку. Замешиваем заварное дрожжевое безопарное тесто сначала ложкой или вилкой, а затем руками.
• Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет сильно прилипать к рукам. Теперь заварное дрожжевое тесто для пирожков готово. Его можно использовать сразу после замеса. Этот рецепт заварного дрожжевого теста на кипятке можно использовать для приготовления пирожков с различной начинкой, а также для чебуреков.

published on according to the materials na-vilke.ru

2015-12-27T05:20:04+00:00adminнесладкая выпечка Это заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, по моему мнению, самое удачное из тех, которые я когда-либо готовила. Пирожки из него получаются очень мягкими, нежными, и невероятно вкусными. Оказывается, можно приготовить пирожки очень быстро, не затрачивая на процесс замеса теста много времени. Этот рецепт быстрого дрожжевого теста мне пришлось… [email protected]Застолье-онлайн

Картофельный пирог

Это сытное блюдо понравится всем членам семьи. Готовят его так:

1. Замешивают тесто. Для этого смешивают полкилограмма муки, 150 миллиграмм воды, 15 грамм сухих дрожжей, соль, 60 миллиграмм масла (растительного) и столовую ложку сахарного песка. Готовое тесто оставляют на один час в теплом месте.
2. Четыре средние по размеру картофелины очищают от кожуры и шинкуют тонкими кружочками, а одну луковицу – полукольцами. В отдельную посудину выливают 30 миллиграмм растительного масла и туда выдавливают через пресс пару зубков чеснока.
3. Тесто разделяют на две равные части. Одну раскатывают и выкладывают на противень, смазывают чесночным маслом, ровным слоем распределяют овощную начинку, солят и перчат. Вторым куском теста накрывают так, чтобы начинку не было видно. В нескольких местах накалывают вилкой.
4. Выпекают сорок минут в духовом шкафу при 180 градусов.

Как приготовить «Пирожки на воде»

Смешайте 300 мл теплой воды, 1 ст.л. дрожжей сухих, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки.

Поставьте разведенные дрожжи на 15 минут в теплое место.

Добавьте масло и соль.

Замесите тесто, постепенно добавляя муку до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Поставьте тесто в теплое место на 15 минут.

Тесто разделите на лепешки, положите начинку и уложите пирожки на противень.

Тесто разделите на лепешки, положите начинку и слепите пирожки.

Пирожки выпекайте в разогретом масле до золотистого цвета.

Пирог с квашеной капустой и шпротами

Готовят тесто. Для этого в глубокую кастрюлю выливают стакан теплой воды и небольшой пакетик сухих дрожжей, размешивают так, чтобы они полностью растворились. Добавляют соль, столовую ложку сахарного песка и 80 миллиграмм растительного масла. Понемногу всыпают муку (ее понадобится 500 грамм) и замешивают тесто. Оставляют его в теплом месте на 1,5 часа подходить.

Готовят начинку. Берут 600 грамм капусты, выкладывают на сковороду и жарят (она должна стать мягкой). Чтобы она не подгорела, добавляют понемногу воды. Шпроты(1 банка) нарезают небольшими кусочками.

Делают пирог. Специальную форму предварительно смазывают маслом, а затем посыпают панировочными сухарями. Тесто делят на две части, одну раскатывают и укладывают в форму. Равномерным слоем раскладывают подготовленную капусту, затем шпроты и сверху накрывают второй частью теста. Делают несколько проколов. Пирог смазывают крепким чаем для золотистой корочки. Выпекают 50 минут при температуре 180 градусов.

Пошаговое приготовление

1. Начинаем подготавливать опару. Для этого в отдельной миске размельчаем прессованные дрожжи. Туда же добавляем одну столовую ложку сахара и две столовые ложки муки.

2. Также добавляем 200 миллилитров воды и хорошо перемешиваем до однородности. Вода обязательно должна быть чуть теплее комнатной температуры.

3. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут. После этого опара поднимется и на ней образуется пышная пенная шапка.

4. В готовую опару добавляем две столовые ложки растительного масла (желательно без запаха), пол чайной ложки соли и 300 граммов муки. Муку добавляем частями и хорошо размешиваем тесто.

5. Начинаем вымешивать тесто. Для начала хватит 5 минут. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

6. Когда тесто подойдёт, смазываем руки растительным маслом и немного выминаем тесто.

7. Достаём его из миски и подготавливаем для приготовления вашего блюда. Если вы планируете делать булочки, из теста делаем шарики и выкладываем их в форму, смазанную маслом. Эти шарики оставляем еще на 10 минут под полотенцем, чтобы тесто подошло еще немного. Если вы планируете готовить другую выпечку, следуйте инструкции рецепта этой выпечки или блюда. Тесто готово, и его можно сразу использовать. Приятного аппетита!

Зачем ставить воду в духовку при выпечке

Чтобы выпечка получалась нежной и полностью готовой внутри, нужны не только свежие ингредиенты, но и хороший духовой шкаф.

Отлично выпекает электрическая духовка, в ней без труда можно поддерживать нужную температуру. Единственный минус — пересушенный воздух. Для увлажнения буквально на двадцать минут внутрь ставят емкость с водой.

В газовом духовом шкафу достичь идеальной выпечки, чтобы нигде не пригорело, сложно. Чтобы решить эту проблему, опытные хозяйки помещают воду в духовку при выпечке.

Некоторые секреты идеального теста

1. Главное правило — необходимо всегда просеивать муку. Так она избавляется не только от чужеродных примесей, но и обогащается кислородом.
2. Чтобы выпечка была пышной и мягкой, в тесто добавляют немного разбавленного водой крахмала. Лучше брать картофельный.
3. Чтобы пироги долго не засыхали, на пол-литра жидкости добавляют столовую ложку манной крупы.
4. Чтобы тесто лучше поднималось, не должно быть сквозняков. Замедляют этот процесс и холодные ингредиенты, поэтому жидкости должны быть теплыми или комнатной температуры.
5. Чтобы выпечка хорошо пропекалась, не следует сразу ставить в духовой шкаф, дайте сырому блюду настояться около двадцати минут.
6. Чтобы избегать пересыхания начинки, температуру в духовом шкафу лучше выставлять среднюю.
7. Избыток сахарного песка в тесте способствует быстрому подгоранию.

Даже на обычной воде можно приготовить очень вкусную выпечку.

Дрожжевое тесто на воде — 51 домашний вкусный рецепт приготовления

При приготовлении дрожжевого теста крайне важно быть последовательным и выполнять все по шагам, поэтапно, не отклоняясь от курса и не изменяя его. Именно в этом заключается секрет того, как приготовить дрожжевое тесто на воде быстро и без проблем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста на воде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Сухие дрожжи	410	49	6	40
Пшеничная мука	325	12	1	67
Мука	325	12	1	67
Дрожжи	109	12.7	2.7	8.3

1. Все продукты должны быть теплыми, одинаковой температуры: вода, яйца (если они входят в состав), масло и так далее.
2. Дрожжи, любые, хоть сухие, хоть прессованные, проверяй перед готовкой на годность, заведя из них опару. Если шапочка на той появилась, все хорошо. Если нет, покупай новые.
3. Ничем не греми на кухне и не создавай сквозняков — это первые враги деликатного теста.
4. Ставь тесто подниматься не на время, а на процесс: его должно стать больше в 1,5-2 раза.
5. Всегда обминай тесто руками, долго вымешивай его.
6. Проверяй готовность своего теста перед завершением процесса вымешивания, перед раскатыванием или закладыванием в форму. Делается это так: небольшой кусочек теста раскатай легко, без нажима. Вдави в него палец и проверь через пять минут. Если ямка полностью затянулась, тесто нужно еще время на вызревание.

Чтобы сделать тесто дрожжевое на воде, начни с опары. Опара — твоя гарантия того, что кулинарный опыт закончится удачей. В теплой (не горячей!) воде смешай дрожжи и сахар. Поставь в темное теплое место минут на 15-20. Когда над смесью взойдет пена, приступай к готовке. Помни: даже если рецепт дрожжевого теста на воде не требует опары, подстрахуй себя и заведи ее. Позднее, когда наберешься опыта, можно и пренебречь этим этапом.

Пять самых быстрых рецептов теста на дрожжах и воде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Быстрое тесто для пиццы	10 мин	290	+440
Простое тесто для пиццы в тестомешалке	10 мин	268	+37
Тесто для пирога без яиц просто	35 мин	274	+22
Тесто для пиццы на сухих дрожжах	40 мин	315	+75
Тесто для пирожков без молока на сухих дрожжах	40 мин	274	+29

Пшеничную муку высшего сорта (если готовишь выпечку в духовке) просеивай дважды, последний раз — горкой на рабочей поверхности. Наверху горки делаешь ямку, в нее вливаешь опару, размешиваешь и добавляешь остальные продукты: дрожжевое тесто на воде готовится так же, как любое другое на дрожжах. Из-за более легкой структуры (если в него не входят жир, масла, яйца в больших количествах) это будет быстрое дрожжевое тесто на воде, потому что быстрее и легче поднимется.

Простое дрожжевое тесто на воде для пирожков

• Поделиться
• Нравится 0

сухие дрожжи – 10 гр

сахар – 35 гр

мука – 500 гр

соль – 1 ч. л.

масло растительное – 60 мл

вода – 250 мл

Если вам нравится домашняя выпечка – пирожки – то запишите в свой кулинарный блокнот простой рецепт замеса дрожжевого теста для них.

45 минут Порций 1 Легко

Для вас, дорогие хозяюшки, предлагается рецепт замеса дрожжевого теста для вкусных пышных пирожков. Тесто у нас на воде, также используется растительное масло, сахар, соль и быстродействующий сухие дрожжи. Качество готового теста во многом зависит от сухих дрожжей, на них лучше не экономить. Для реализации рецепта потребуется емкость, в которой вам удобно будет перемешивать ингредиенты.

Пошаговый рецепт

Итак, берем вместительную миску. В нее просеваем пшеничную муку (потребуется 60 гр на этом кулинарном этапе). К муке подсыпаем сахар и сухие дрожжи.

К сыпучим ингредиентам в миску вливаем прокипяченную воду. Температура воды должна быть около 37 градусов.

Используя венчик, ингредиенты перемешиваем. Получившуюся смесь оставляем в тепле на 15 или 20 минут.

За это время смесь поднялась. В нее подсыпаем соль и вливаем указанную норму растительного масла. Аккуратно перемешиваем.

В получившуюся массу начинаем просеивать муку, сразу ее вмешивая в жидкость.

Тесто сначала начинаем замешивать в миске, а потом процесс переносим на стол.

Миску смазываем растительным маслом, перекладываем в нее получившееся тесто. Накрываем миску с тестом салфеткой и убираем на 20-25 минут в тепло.

Тесто поднялось, далее его можно использовать по назначению – печь вкусные домашние пирожки.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

–Музыка

–Рубрики

• ЮМОР (8)
• РАДИО, ТВ, СМИ (6)
• Брюггское кружево (5)
• ВЫШИВКА (65)
• другие виды (14)
• крестиком (49)
• ВЯЗАНИЕ (466)
• журналы, альбомы, книги (460)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2024)
• Брюггское кружево (17)
• воротнички, кокетки (58)
• головные уборы (57)
• джемпера, пуловеры, туники (145)
• жакеты, кардиганы, блузы (192)
• Ирландское кружево (354)
• кайма, бахрома, ленточное кружево (149)
• модели (1050)
• приёмы и способы (139)
• Румынское кружево (5)
• топы, болеро, жилеты (234)
• узоры, мотивы (797)
• уроки, МК (426)
• шали, палантины, накидки (130)
• юбки, платья, пальто (147)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1883)
• топы, болеро, жилеты (103)
• ажурные узоры (344)
• головные уборы (78)
• джемпера, пуловеры, туники (524)
• жакеты, кардиганы, блузы (244)
• модели (1323)
• плотные узоры (258)
• приёмы и способы (209)
• уроки, МК (217)
• шали, палантины, накидки (162)
• юбки, платья, пальто (67)
• ДНЕВНИК (559)
• кнопки перехода (39)
• оформление (33)
• рамочки (200)
• схемы (208)
• уроки для блогов (25)
• Уроки по ведению дневника (57)
• ЖЕНСКИЕ РАДОСТИ (6)
• ЗДОРОВЬЕ (273)
• диеты (3)
• Информация (54)
• рецепты (104)
• советы (58)
• физкультура (78)
• ИНТЕРЕСНОЕ, НЕОБЫЧНОЕ (33)
• КАЛЬКУЛЯТОР (1)
• КНИГИ (34)
• аудио книги (6)
• словари,справочники (17)
• учебники (2)
• КОМПЬЮТЕР (138)
• программы (44)
• обои (1)
• компьютерная грамота (42)
• переводчик страниц текста (1)
• полезные советы (42)
• сеть (9)
• Кружево (4)
• КУЛИНАРИЯ (688)
• вторые блюда (193)
• выпечка (357)
• десерты, напитки (58)
• заготовки (42)
• закуски,салаты (107)
• первые блюда (8)
• соусы, заправки (13)
• КУЛЬТУРА, ИСКУССТВО (218)
• живопись, скульптура (29)
• кино (41)
• люди (9)
• музыка (119)
• прикладное искусство (4)
• фольклор (9)
• ЛИТЕРАТУРА (75)
• поэзия (65)
• проза (9)
• ОБЩЕСТВО (430)
• видео (2)
• отношения (1)
• законы (1)
• история (71)
• люди (54)
• политика (218)
• публицистика (130)
• экономика,финансы (32)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПРАВИЛА (44)
• домашнее хозяйство (24)
• житейская мудрость (16)
• ПРИРОДА (81)
• Животные (15)
• Растения (58)
• Цветы (12)
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ (10)
• РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КРЮЧКОМ (347)
• аксессуары (40)
• коврики, сидушки и пр. (16)
• куколки, тапочки (20)
• пледы, покрывала, подушки и пр. (65)
• скатерти, салфетки, занавески (202)
• РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СПИЦАМИ (121)
• аксессуары (38)
• носки, тапочки, перчатки (70)
• пледы, покрывала, подушки и пр. (13)
• РЕЛИГИЯ (29)
• икона (3)
• Храмы (2)
• благовония (1)
• молитва (8)
• РУКОДЕЛИЕ (106)
• Интересные штучки (70)
• шитьё (38)
• СТРОИТЕЛЬСТВО (1)
• ФОТО, ВИДЕО (22)
• город (10)
• цветы (1)
• люди (1)
• природа (6)
• усадьба, дом (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Суббота, 24 Октября 2015 г. 21:29 + в цитатник

Очень быстрое дрожжевое тесто

Вы знаете, что пирожки из дрожжевого теста можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала — потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют. Насколько долго? Когда я получила этот рецепт, меня уверяли, что неделю. Не знаю. У меня их доедают максимум на второй день, и недоуменно оглядываются — что, уже все?!

Делала тесто по этому рецепту уже много раз, получается безумно вкусно. Делала и расстегаи, и пирожки, и простые маленькие колобочки, все остается нежным, воздушным и не червствым несколько дней. А можно просто батончик сделать.

1этап:
1 ст.л. дрожжей сухих (лучше всего получается из активных или простых быстродействущих, без добавок для сдобы или пицы)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
300 мл теплой воды или молока (я делаю на воде)

2 этап:
1 ч.л. соли
1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл)
мука (у меня уходит 2-2,5 стакана, обычных граненых)

Начинаем готовить:
Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске:

Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте:

Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль:

Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Снова ставим в теплое место на 15 минут:

Тесто поднимется где-то в 1,5 раза. Из указанного количества продуктов получается немного теста, у меня выходит 1,5 противня пирожков или 1 колобков ( пампушек).

Далее размещаю фотографии того, что я делала из очень быстрого дрожжевого теста. Изделия смазать взболтанным яйцом и выпекать при 180 градусах до красивой корочки.

Расстегаи с мясом:

Пампушки (колобки):

Батон в разрезе:

Надеюс ь вам пригодится этот рецепт.

опубликовано в рубрике удивительная выпечка

Очень приятное в работе тесто, эластичное и мягкое, а изделия из него получаются невероятно воздушными и вкусными. Отлично такое тесто подойдет для несладких пирогов или пирожков, расстегаев или кулебяк. Если вы боитесь работать с дрожжевым тестом, то просто следуйте всем пошаговым инструкциям и я уверенна, вы еще удивитесь, какая у вас выйдет прекрасная выпечка!

• Подготовка: 20 м
• Приготовление: 1 ч 30 м
• Количество порций: 400 грамм

Ингредиенты

Вода: 200 мл. (теплая 40-45С)

Дрожжи сухие: 1 пакетик 7 гр. (свежие 25 гр)

Масло подсолнечное: 2 ст.л.

Приготовление

1 Подогреваем воду до температуры примерно 40-45С, добавляем 1 ст.л. сахара и всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Дрожжи очень любят теплую и сладкую среду, поэтому жидкость обязательно должна быть теплая.

2 Ставим дрожжи в теплое место до появления пенной шапочки, после того, как пена поднимется, она может осесть – это нормальный естественный процесс.

3 Яйца смешиваем с солью, хорошо разбалтываем венчиком, добавляем сахар и масло.

4 Соединяем яичную смесь и дрожжи.

5 Начинаем всыпать порциями просеянную муку,через мелкое сито. Если муку просеивать, она напитывается кислородом, что добавит готовому изделию больше воздушности. Муку всыпайте небольшими частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто, сначала венчиком, далее, когда тесто станет более густым, то начинайте вымешивать руками. Необходимо учитывать, что мука бывает разная и у каждой муки своя клейковина, вам может хватить и 400 гр муки, а кому-то понадобится и все 600. Будьте внимательны и не перегружайте тесто мукой, не следует его «забивать», оно должно быть эластичное, мягкое, приятное на ощупь и не липнуть к рукам.

6 Тесто хорошо вымешиваем, учтите, что тесто очень любит руки и долгое «пестование».

7 Смазываем миску растительным маслом и кладем туда тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я обычно использую духовку разогретую до 50С, в течение всего времени подъёма теста, уменьшаю и возвращаю температуру, в данном случае тесто у меня подходит около 45 минут. Место для подъёма обязательно должно быть теплое, желательно без сквозняков, тесто должно увеличиться в два раза, после чего его необходимо слегка обмять и снова поставить подниматься до такого же состояния, что и в первый раз. Когда тесто поднялось во второй раз, можно приступать к формированию необходимых вам изделий.

8 Советую перед выпечкой, оставить изделие на расстойке в теплом месте на 20 минут, в данном случае тесто напитается кислородом и в таком виде запечется, что придаст конечному изделию невероятную пышность и воздушность.

Дрожжевые булочки на воде — 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю испечь аппетитные, мягкие дрожжевые булочки, замешанные на воде. Рецепт достаточно простой, с ним справятся даже те, кто никогда не работал с дрожжевым тестом. Булочки, благодаря корице и сахару, входящих в состав начинки, получаются очень ароматными и вкусными, поэтому они непременно понравятся не только взрослым, но и деткам. Эта замечательная домашняя выпечка станет великолепным дополнением к горячему кофе или к чаю, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых булочек на воде понадобится:

Для теста:

250 мл тёплой воды;

4 стакана муки;

2 ст. л. растительного масла;

2 ч. л. сухих дрожжей;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. ванильного сахара;

Для начинки:

1,5 ст. л. молотой корицы;

1,5 ст. л. сахара.

Для смазывания булочек:

100 мл молока;

1 яйцо.

сахарная пудра для подачи.

Стакан объёмом 200 мл.

Этапы приготовления

В миске соединить сухие дрожжи, 2 столовые ложки сахара и тёплую воду (температура воды должна быть не выше 40 градусов), перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить опару в тёплом месте на 10 минут для активации дрожжей.

По истечении времени опара должна запузыриться и увеличиться в объёме.

К опаре добавить растительное масло, ванильный сахар.Всыпать частями просеянную через сито муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше). Замесить не липнущее к рукам, мягкое и нежное тесто.

Из замешанного теста сформировать шар. Накрыть тесто пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить в тёплое место без сквозняков на 1,5 часа (за это время тесто увеличится в объёме в два раза). Хорошо обмять руками тесто и оставить ещё раз для подъёма на 25-30 минут.

Затем подошедшее тесто разделить на две части. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать одну часть теста в прямоугольник размером 18 сантиметров на 25 сантиметров, затем равномерно присыпать половиной от общего количества молотой корицы и сахара, необходимых для начинки.

Свернуть тесто в тугой рулет. Острым ножом под небольшим углом разрезать рулет на 8 одинаковых кусочков (ширина каждого кусочка, примерно, 2-3 сантиметра). Аналогично раскатать вторую часть теста в прямоугольник, посыпать оставшимися сахаром и корицей, разрезать под небольшим углом на 8 частей.

Противень выстелить пергаментной бумагой (или смазать растительным маслом), выложить подготовленные булочки с сахаром и корицей, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 30 минут. По прошествии времени, для того чтобы выпечка получилась с румяной корочкой, смазать подошедшие дрожжевые булочки яйцом, взбитым с молоком.

Выпекать дрожжевые булочки в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25. Булочки с сахаром и корицей, замешанные на воде, получились невероятно мягкими, очень ароматными и вкусными, дайте им остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чашечке чая и кофе.

Приятного аппетита!

Как приготовить хлеб из дрожжевой и дрожжевой воды

Как приготовить хлеб из дрожжевой и дрожжевой воды

Посмотрите видео

«Как приготовить хлеб из дрожжевой и дрожжевой воды» Может показаться, что в это трудно поверить, но да, вы действительно можете создать дрожжи, используя воду, и эти дрожжи поднимут хлебное тесто и позволят вам приготовить хлеб из дрожжевой воды!

Хлеб, который вы выпекаете на дрожжевой воде, будет неотличим от хлеба, который вы можете приготовить с фасованными дрожжами или закваской.Эта концепция весьма удачна, учитывая, как много людей изо всех сил пытаются найти расфасованные дрожжи в своих местных продуктовых магазинах в наши дни.

^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

Кстати о закваске…

Вы можете спросить, почему я просто не рекомендую всем просто создать традиционную закваску и использовать ее для выпечки хлеба, если они не могут найти упакованные дрожжи.Что ж, традиционная закваска на закваске — это здорово, но не всем она подходит. Другим, возможно, удастся запустить закваску, но тогда они могут забыть кормить ее каждый день или им может не понравиться тот факт, что вам придется удалять часть закуски — «выброс» — при каждом кормлении.

Простота дрожжевой воды

С другой стороны, дрожжевую воду легко приготовить и легко поддерживать. Все, что вам нужно, это:

• Вода
• Немного сахара
• Соль
• Небольшой фрукт

Сухофрукты работают быстрее всего, но вы также можете использовать свежие фрукты.Все, что вам нужно, это небольшой кусок. Я покажу вам шаг за шагом простой процесс, когда вы посмотрите мое видео с рецептами.

Дрожжевой воды хватит в холодильнике около двух месяцев без дополнительных подкормок. Такой увеличенный срок хранения станет облегчением для тех, кто не хочет кормить закваску каждый день, не говоря уже о том, что вы не знаете, что делать с отходами! (Однако, если у вас есть традиционная закваска и вы ищете идеи, что делать с выброшенной закваской, у меня есть видео-плейлист с рецептами закваски «Выброшенная закваска», который даст вам несколько идей.)

Чтобы поддерживать дрожжевую воду, все, что вам нужно делать, это не использовать каждую ее каплю. Когда в бутылке с дрожжевой водой будет около стакана жидкости, просто освежите бутылку таким же способом, как вы вначале начали готовить дрожжевую воду. Это действительно самое простое решение, позволяющее создать надежный «стартер».

Использование дрожжевой воды в рецептах хлеба

После того, как вы приготовили дрожжевую воду и использовали ее для «закваски», вы можете использовать ее в качестве заменителя в ваших любимых рецептах хлеба, которые требуют закваски.

В моем рецепте я покажу вам, как приготовить закваску на дрожжевой воде. (Обязательно распечатайте мой рецепт, когда будете готовы начать процесс.) Все, что вам нужно сделать, это смешать воду с дрожжами с равным количеством муки и дать смеси бродить в течение ночи. После этого вы можете использовать то, что сейчас является вашей закваской на основе дрожжевой воды, как традиционную закваску на закваске, чтобы добавлять ее в рецепты хлеба. Единственная разница в том, что ваша «закваска» — это закваска из дрожжевой воды.

Еще видео о выпечке хлеба

Если вы не знаете, как использовать дрожжевую воду, не беспокойтесь.Я расскажу вам о рецепте приготовления дрожжевой воды, а затем о том, как приготовить и использовать закваску из дрожжевой воды для выпечки хлеба, с пошаговыми инструкциями в моем видео с рецептами. И да, в этом видео мы вместе испечем буханку хлеба, используя наш стартер на дрожжевой воде.

Изучив процесс, обязательно попробуйте свои силы в использовании закваски на дрожжевой воде в этих рецептах хлеба, приведенных ниже.

И когда вы почувствуете себя уверенно, попробуете свои силы в приготовлении традиционной закваски, обязательно посмотрите мои Полное руководство для начинающих закваски и видео «Моя надежная закваска для закваски» ниже.И не пропустите секрет моей занятой мамы на закваске — как легко приготовить закваску и хлеб на закваске! Этот рецепт идеально подходит для всех начинающих.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Любовь,
Мэри ♥

Как приготовить закваску на дрожжевой воде и хлеб на дрожжевой воде

Этот рецепт дает вам легкую альтернативу закваске, если вы испытываете трудности с приготовлением закваски или не можете найти упакованные дрожжи в местном продуктовом магазине.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Время закваски 8 дней

Общее время 8 дней 45 минут

Курс: Хлеб

Кухня: Американа

Ключевое слово: дрожжевая вода, хлеб на дрожжевой воде, стартер на дрожжевой воде

Порций: 3 закуски

Ингредиенты

Первая подача дрожжевой воды

• 2 финика Можно заменить другие сухофрукты, например, 2 инжира, горсть изюма и т. Д. Также можно использовать свежие фрукты.Лучше всего подходят яблоки, виноград или ягоды. Если вы используете свежие фрукты, вам нужно будет наполнить бутылку или банку на четверть.
• 1/4 стакана сахара Можно использовать белый сахар или сушеный цельный тростниковый сок (Sucanat).
• 2 стакана воды, предпочтительно фильтрованной

Вторая подача дрожжевой воды

• 1 Дата Можно заменить другими сухофруктами, такими как 1 инжир, столовая ложка изюма и т. Д. Также можно использовать свежие фрукты. Лучше всего подходят яблоки, виноград или ягоды. Если вы используете свежие фрукты, вам нужно будет наполнить бутылку или банку на восьмую.
• 1 1/2 столовой ложки сахара Можно использовать белый сахар или сушеный цельный тростниковый сок (Sucanat).
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана воды Потребуется достаточно воды, чтобы заполнить бутылку или банку, оставив около двух дюймов свободного пространства для легкого перемешивания содержимого.

Последующие подкормки дрожжевой водой

• 2 даты Можно заменить другие сухофрукты, например, 2 инжира, горсть изюма и т. Д. Также можно использовать свежие фрукты. Лучше всего подходят яблоки, виноград или ягоды.Если вы используете свежие фрукты, вам нужно будет наполнить бутылку или банку на четверть.
• 1 столовая ложка сахара Можно использовать белый сахар или сушеный цельный тростниковый сок (Sucanat). Если через 2 дня вы не увидите пены, возможно, вы обнаружите, что при последующих кормлениях вам понадобится больше, чем 1 столовая ложка сахара. В таком случае можно увеличить количество сахара до 1/4 стакана.
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана воды Потребуется достаточно воды, чтобы наполнить бутылку или банку, оставив около двух дюймов свободного пространства, чтобы содержимое можно было легко перемешать.

Приготовление закваски на дрожжевой воде

• 1 стакан дрожжевой воды Можно заменить муку любого назначения или «обычную» муку.
• 2 стакана Хлебной муки

Хлеб на дрожжевой воде (Хлеб без замеса)

• 3 стакана Хлебной муки Можно заменить муку любого назначения или «обычную» муку.
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 стакана дрожжевой воды для закваски

Инструкции

Первая подача дрожжевой воды

• В бутылку (или банку) добавьте финики (или другие фрукты), сахар и воду.Хорошо взболтать, пока сахар не растворится. Поместите бутылку в теплое место при температуре примерно от 78 ° F до 80 ° F.

• Каждый день в течение следующих четырех дней встряхивайте бутылку дважды в день, предпочтительно один раз утром и один раз вечером. Если в бутылке много пены, не забудьте ослабить, а затем снова затянуть крышку, прежде чем встряхивать бутылку. В противном случае ослабьте и снова закройте крышку после встряхивания бутылки. Этот процесс высвободит часть скопившегося в бутылке или банке углекислого газа и предотвратит поломку.

Вторая подача дрожжевой воды

• Утром пятого дня процедите дрожжевую воду в большую мерную чашку или миску и удалите старые финики. Верните дрожжевую воду в бутылку.

• В бутылку добавьте 1 новый финик, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Добавьте в бутылку достаточно воды, оставив около 2 дюймов свободного пространства. Закройте бутылку крышкой и хорошо встряхните, пока не растворится весь сахар и соль.

• Верните дрожжевую воду в теплое место и каждый день в течение следующих четырех дней встряхивайте бутылку дважды в день, предпочтительно один раз утром и один раз вечером.Если в бутылке много пены, не забудьте ослабить, а затем снова затянуть крышку, прежде чем встряхивать бутылку. В противном случае ослабьте и снова закройте крышку после встряхивания бутылки. Этот процесс высвободит часть скопившегося в бутылке углекислого газа и предотвратит поломку.

• Вечером восьмого дня дрожжевая вода должна быть достаточно пенистой. Процедите дрожжевую воду в большой мерный стакан или миску и выньте финики. Верните дрожжевую воду в бутылку и поставьте в холодильник.Ваша дрожжевая вода будет оставаться активной в холодильнике в течение двух месяцев.

Последующие подкормки дрожжевой водой

• При использовании дрожжевой воды не забывайте всегда оставлять в бутылке примерно 1 стакан дрожжевой воды. Когда вы достигнете этого количества, пора кормить дрожжевой водой. В бутылку с дрожжевой водой добавьте 2 финика, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Добавьте в бутылку достаточно воды, оставив около 2 дюймов свободного пространства.Закройте бутылку крышкой и хорошо встряхните, пока не растворится весь сахар и соль.

• Поставьте бутылку с дрожжевой водой в теплое место на 3 дня, не забывая встряхивать бутылку два раза в день и ослаблять крышку, чтобы выпустить скопившиеся газы, как описано ранее.

• По истечении третьего дня дрожжевая вода должна стать довольно пенистой. Процедите дрожжевую воду в большой мерный стакан или миску и выньте финики. Верните дрожжевую воду в бутылку и поставьте в холодильник.Ваша дрожжевая вода будет оставаться активной в холодильнике еще два месяца.

• Чтобы поддерживать активность дрожжевой воды, повторяйте этот процесс каждые 2 месяца.

Приготовление закваски на дрожжевой воде

• Смешайте 1 стакан дрожжевой воды с 2 стаканами муки в миске. Хорошо перемешайте, пока вся мука не станет влажной.

• Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, влажным полотенцем или хорошо посыпанным мукой полотенцем.

• Поставьте емкость в теплое место без сквозняков и оставьте в покое примерно на 16 часов.

• Примерно через 16 часов в «закваске» дрожжевой воды должно появиться несколько пузырьков сверху и пузырьков в смеси. Смесь будет похожа на традиционную закваску на закваске.

Хлеб на дрожжевой воде (хлеб без замеса)

• В большой миске смешайте муку и соль.

• В мерной чашке смешайте воду и дрожжевую закваску. Добавьте эту смесь в миску с мукой и солью.Хорошо перемешайте, пока не образуется влажное лохматое тесто. Неплотно накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут.

• Через 30 минут поместите тесто на не посыпанный мукой доску или другую плоскую поверхность и сложите тесто на себя примерно 4 раза. Затем сформируйте из теста шар и выложите его на противень, выстланный пергаментом.

• Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему увеличиться вдвое в теплом месте на 1 1/2 — 2 часа.

• Через 1,5 часа воткните палец в тесто до ногтевого ложа. Если тесто возвращается в исходное положение, значит, оно недостаточно поднялось. Дать тесту больше времени подняться. Если палец остается вогнутым, хлеб достаточно приподнялся и готов к выпечке. (См. Видео для демонстрации теста пальцами.)

• Поместите противень с тестом в предварительно разогретую духовку при 450 ° F и выпекайте примерно 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Когда вы стучите хлебом по дну, он должен казаться пустым.

• Метод голландской печи: Или, если хотите, вы можете испечь тесто в голландской духовке. Если это так, разогрейте духовку до 500 ° F, поставив голландскую духовку в духовку. Когда температура в духовке достигнет 500 ° F, осторожно выньте голландскую духовку из духовки на жаропрочную поверхность и поместите тесто вместе с пергаментной бумагой в нагретую голландскую духовку. Накройте голландскую духовку крышкой и верните голландскую духовку в духовку.Выпекайте хлеб примерно 30 минут, затем выньте голландскую духовку из духовки. Еще раз аккуратно снимите крышку и пергаментную бумагу с горячей голландской духовки. Верните голландскую духовку с хлебом в духовку и дайте хлебу выпекаться еще 5-10 минут до золотистого цвета, и вы услышите глухой звук, когда постучите по дну хлеба.

• Независимо от того, какой метод вы используете для выпечки хлеба, после выпечки перенесите его на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

• Ваш хлеб будет оставаться свежим в течение 2-3 дней на прилавке в мешочке для хлеба или хлебной коробке. В холодильнике хлеб будет оставаться свежим около недели, если хорошо завернуть. И да, хлеб можно заморозить, если его хорошо завернуть в морозостойкую упаковку, а затем поместить в герметичный пакет. Хлеб в замороженном виде остается свежим 2-3 месяца.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для выпечки хлеба

Используйте промо-код MARYSNST для единовременной скидки 15% на продукты Masontops и Breadsmart на Amazon.com.

Поставки любимых хлебопекарных дрожжей

Рекомендуемая литература

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения.Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Дрожжевой хлеб Easy Perfect

Дрожжевой хлеб Easy Perfect — Из простого безотказного дрожжевого хлеба можно приготовить 2 восхитительных домашних буханки без миксера. Эти деревенские буханки — потрясающие и идеальные универсальные булочки для ужина, бутербродов и многого другого!

Я пришел к вам, полностью уверенный в этом рецепте. Я готовил это более 20 раз, и если вы недавно были в моем доме пообедать, я, вероятно, подал кусок этого к еде. Я наткнулся на этот рецепт больше года назад.Я подала его на рождественскую «сырную» вечеринку с супами и некоторыми из моих любимых бутербродов.

Итак, этот рецепт уже давно используется на моей кухне, и я надеюсь, что вам тоже будет легко его приготовить. Это действительно самый простой и совершенный рецепт дрожжевого хлеба, который я когда-либо встречал!

Это тоже надежная защита. И если твой в первый раз выглядел не так хорошо… просто знай, что мой, вероятно, и в первый раз выглядел не так хорошо. Но с этими буханками обращают внимание не только на внешний вид.

Это хрустящая корочка и мягкий мякиш, которые поднимаются и запекаются в течение 2 часов. И это оставляет вас с этими великолепными ремесленными лепешками, которые выглядят так, как будто они пришли прямо из пекарни. Вы обязательно произведете впечатление на всех своих гостей.

Этот рецепт прекрасно сочетается с моим недавним рецептом закуски.

Я получаю такие восторженные отзывы, когда подаю их нашим друзьям. Фактически, один пошел домой с рецептом, приготовил его на следующий день и прислал мне фотографии, чтобы показать его прекрасное творение.А этот друг был начинающим пекарем. Он никогда раньше не пек хлеб. Так что, если он может это сделать… вы тоже можете!

Я действительно чувствую, что это то, что я люблю больше всего в хлебе. Это дает вам такое удовлетворение от осознания того, что вы создали то, что вы собираетесь разделить с друзьями, что подпитывает ваше тело и наполняет вашу душу. Это похоже на чудесную милость нашего Спасителя. Чистая радость вашей души, наполненной Самим Творцом.

Пока мы снова встретимся и поедим,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Дрожжевой хлеб Easy Perfect

Самый простой дрожжевой хлеб, который я когда-либо делал. Настолько хорошо, что я делаю это несколько раз в месяц. Делает 2 буханки, так что один можно разделить или заморозить на потом

Время приготовления40 минут

Общее время40 минут

Курс: хлеб

Кухня: американская

Количество порций: 2 буханки

Автор: Melanie — Gather for Bread

Ингредиенты

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей сахар
• 1 столовая ложка соли
• 2 стакана теплой воды не выше 110 ° F
• От 5 1/2 до 6 стаканов универсальной муки
• кукурузная мука или мука для опудривания
• кипяток

Инструкции

• In в большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и воду.Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Постепенно добавляйте в жидкость муку, по одной чашке за раз, и тщательно перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного неаккуратно, но не сдавайтесь!)

• Замесите: сложите дальний край теста на себя. Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете, и смажьте миску для смешивания несколькими каплями оливкового масла (предпочтительно) или антипригарным спреем для выпечки. Снова замесите тесто в течение 2–3 минут.

• Дайте ему подняться: Верните тесто в миску и переверните один раз, чтобы смазать верх. Накройте влажным полотенцем и держите в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.

• Сформируйте тесто: взбейте тесто кулаком и быстро вымесите пузырьки воздуха. Разрежьте тесто пополам и сформируйте два хлеба по-итальянски или по-французски.Выложите хлеб на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой. Дайте хлебу постоять 5 минут.

Выпекать:

• Слегка надрежьте верхнюю часть хлеба 3 или более раз по диагонали и смойте холодной водой.
• Поставьте алюминиевый противень на дно духовки. Залейте кипятком на 2,5 см. Выдвиньте буханки на камень для выпечки * в холодной духовке. Я использую эту. Выпекайте при 400 ° F в течение 35–45 минут, пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не станут звучать пустыми при постукивании.

Альтернативный метод:

• Чтобы получить более легкий и более хрустящий хлеб, дайте фасонным буханкам подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку и жаровню водой до 500 ° F в течение 15 минут. Смазать буханки холодной водой, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите температуру до 400 ° F и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

• * Если у вас нет камня для выпечки, попробуйте использовать плоский противень.Учтите, что у вашего хлеба не будет такой хрустящей корочки.

Рецепт от: Мука короля Артура

Вам также может понравиться:

Фермерский белый сэндвич-хлеб

Итальянская чиабатта

Деревенская итальянская буханка

52 Подпишитесь на рассылку новостей

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов неотразимого хлеба при подписке на нашу рассылку.

Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Фермерский хлеб: мука, вода, время, дрожжи и соль

Я люблю хлеб хорошего фермера, рецепт от Джима Лэхи, владельца пекарни на Салливан-стрит, я уже давно готовлю по его рецепту. Запах свежеиспеченного хлеба, только что вышедшего из духовки, просто потрясающий. Этот рецепт даст вам гарантированных результатов и отличный фермерский хлеб.
Рецепт для одной буханки 10 дюймов.

При приготовлении хлеба вам нужно только время и терпение.Чтобы тесто поднялось, нужно время, и в итоге получится хлеб с прекрасным ароматом и корочкой. В рецепте используется небольшое количество дрожжей, из-за этого тесто нужно отдыхать и бродить в течение более длительного периода времени. Зачем использовать меньше дрожжей? Традиционно считается, что тесто поднимается очень медленно с небольшим количеством дрожжей, что улучшает вкус и аромат.

Метод прост: мука, соль, вода и немного дрожжей создают ненужное тесто. Однако тесто должно бродить не менее 14-16 часов.Обычно я замешиваю тесто в субботу в 9:00 и пеку хлеб на следующий день в 9:00. Итак, мое тесто бродит и поднимается 24 часа. Чем дольше вы будете бродить тесто, тем интенсивнее будет вкус. Поместите тесто в миску и покройте тесто небольшим количеством оливкового масла и, наконец, накройте миску кухонным полотенцем, поставьте при комнатной температуре, расслабьтесь и позвольте маленьким невидимым существам (бактериям) взять верх.
Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы избежать образования корки во время брожения.
Также обязательно используйте теплую воду. Если вы используете холодную воду с низким содержанием дрожжей, подъем теста может занять до 36 часов.
Нет необходимости иметь специальное оборудование для выпечки, единственное, что вам нужно, это голландская духовка на 4 1/2 литра, которая обеспечивает герметичное уплотнение, чтобы пар, образующийся во время выпечки, не мог выйти. В последнее время я использую 1,5 стакана цельнозерновой муки и 1,5 стакана муки для хлеба короля Артура, чтобы приготовить фермерский хлеб по-деревенски.

Соль в этом рецепте добавлена ​​для улучшения вкуса.Если вы придерживаетесь диеты с низким или нулевым содержанием натрия, вы можете изменить рецепт в соответствии со своими потребностями или даже испечь его без соли; однако аромат изменится. Как только вы испечете хрустящий фермерский хлеб в голландской печи, вы поймете, насколько восхитительным может быть свежеиспеченный хлеб. Один совет из опыта: существует огромное искушение разрезать хлеб сразу же, как только он выйдет из духовки. Однако я рекомендую дать хлебу постоять хотя бы один час, прежде чем разрезать его.

Самый простой рецепт хлеба, 4 ингредиента деревенского хлеба — Baker Bettie

Это самый простой рецепт хлеба.С помощью всего 4 ингредиентов (вода, мука, дрожжи, соль) и без замеса вы можете получить свежий хлеб из собственной духовки! Если вы боитесь использовать дрожжи, от этого хлеба вы намочите ноги!

Обзор хлеба без замеса с 4 ингредиентами

Многие из моих читателей говорили мне, что они боятся работать с дрожжами. Но дрожжевой хлеб — одна из тех вещей в выпечке, которые могут быть как невероятно простыми, так и очень сложными.

Хлеб без замеса — это самый простой дрожжевой хлеб, который можно испечь.Это намочит ноги и сделает работу с дрожжами менее пугающей. И для его приготовления вам понадобится всего 4 ингредиента: вода, мука, соль и дрожжи.

Ингредиенты в немесом хлебе

Для простого хлеба без замешивания нужно всего 4 ингредиента: вода, мука, соль и дрожжи. Это оно! Но вы также можете добавить специи, травы и другие добавки, такие как сыр, орехи или семена, если хотите еще больше ароматизировать свой хлеб!

Дрожжи- Дрожжи для хлеба без замеса могут быть активными сухими дрожжами или дрожжами быстрого роста (также известны как быстрорастворимые дрожжи или дрожжи быстрого роста).Независимо от того, какие дрожжи вы выберете, вы можете добавлять их прямо в сухие ингредиенты, не проверяя их. Активным сухим дрожжам потребуется немного больше времени для подъема, чем быстрым дрожжам.

Дрожжи — это ваша закваска, от которой поднимается тесто для хлеба. Это также то, что придаст аромат вашему хлебу.

Вода — Вода пробуждает и активирует дрожжи. Сухие дрожжи находятся в спящем состоянии и нуждаются во влаге для пробуждения и кормления.

Вода — это то, что убивает дрожжи.Вы хотите использовать очень теплую, но не горячую воду. Где-то около 110-130 F. Если у вас есть градусник, обязательно проверьте температуру. Если вы этого не сделаете, ошибка в том, что ваша вода будет теплой.

Мука- Мука — это дрожжевой продукт. Дрожжи питаются сахаром и расщепляют крахмал, содержащийся в муке, и выделяют углекислый газ и алкоголь.

Мука в этом рецепте может быть небеленой универсальной мукой или хлебной мукой. Вы не хотите использовать отбеленную муку, так как она не разовьет достаточно прочную структуру глютена.Хлебная мука будет иметь самую прочную структуру глютена, позволит хлебу подняться выше и развить более жевательную структуру. Вы также можете заменить белую муку в этом рецепте пшеничной мукой (подробности см. В примечаниях к рецепту).

Соль- Соль не только придает аромат хлебу, но и немного замедляет дрожжи. Тесто без соли поднимается намного быстрее, что приводит к образованию больших воздушных карманов и неравномерной крошке хлеба.

Кошерная соль или мелкая морская соль предпочтительнее, потому что в них есть немного крупицы, но если у вас есть только поваренная соль, вы можете ее использовать.Просто сократите количество соли в рецепте вдвое.

Вот и все. Дрожжи, вода, мука и соль! Если вы, как и я, покупаете дрожжи оптом, у вас, вероятно, всегда есть все эти ингредиенты под рукой. Действительно приятно иметь возможность сколотить буханку хлеба ленивым воскресным днем.

И если вы не хотите сидеть и ждать, пока оно поднимется, храните тесто в холодильнике на ночь или даже на несколько дней. Он будет медленно подниматься и будет готов для вас, когда вы захотите испечь хлеб!

Это очень деревенский рецепт хлеба произвольной формы.Вы можете сформировать из него две буханки или один большой круг. Вы также можете испечь его прямо на противне, на чугунной сковороде или лучше всего в разогретой голландской духовке.

Как приготовить неразмесной хлеб

Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты

В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Если вы хотите добавить какие-либо специи, травы или другие смеси, вы также можете добавить их на этом этапе.

Шаг 2: Добавьте теплую жидкость

Нагрейте воду примерно до 120–130 F (49–54 F).Если у вас нет кухонного термометра, он будет очень теплым, но не горячим на ощупь. Ошибка на стороне кулера, если вы не уверены, чтобы не убить дрожжи.

Затем добавьте в миску теплой воды и перемешайте, пока все сухие ингредиенты не станут насыщенными. Сначала может показаться, что жидкости недостаточно, но по мере перемешивания смесь превратится в лохматое и липкое тесто. Как только вся мука смешана, можно прекратить перемешивание.

Шаг 3: Дайте тесту отдохнуть и подняться

Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей встать в теплом месте на кухне.Если ваша кухня очень холодная, иногда в микроволновой печи или в выключенной духовке с включенным светом в духовке немного теплее.

Этот этап процесса называется «брожение в массе». Что произойдет в это время, так это то, что дрожжи начнут питаться крахмалом в муке и будут выделять углекислый газ и спирт.

Дайте тесту заквашиваться, пока оно не увеличится примерно в два раза. Если вы использовали активные сухие дрожжи, этот процесс займет около 1 часа. Если вы использовали дрожжи быстрого роста, это займет около 30 минут.

Шаг 4: Придайте форму тесту

Присыпьте мукой верх поднявшегося теста и руки. Осторожно оторвите тесто от стенок миски и соберите все это в руки, осторожно потянув вниз по бокам, чтобы получился шарик.

Теперь вы можете переложить его либо на лист пергаментной бумаги, либо прямо в сковороду, если вы выберете этот вариант выпечки.

Варианты для выпечки хлеба без замеса

У вас есть 3 варианта выпечки хлеба без замеса.Можно выложить на пергаментную бумагу и запечь на противне. Запечь его можно на чугунной сковороде. Или вы можете испечь его в предварительно разогретой голландской духовке (или в жаростойкой посуде с плотно закрывающейся крышкой).

Выпекание хлеба в голландской духовке (или кастрюле с крышкой) — лучший способ получить хороший рост на буханке, а также хрустящую корочку. Это, безусловно, предпочтительный метод, если у вас есть такая возможность. Однако выпечка хлеба на противне или на сковороде по-прежнему дает красивый хлеб.

Шаг 5: Приготовьте хлеб

Накройте формованное тесто куском полиэтиленовой пленки и дайте ему подняться во второй раз. Это называется расстойкой, и в результате в тесте образуется больше газов, а также улучшается вкус.

Выдерживайте тесто около 1 часа, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.

Шаг 6. Разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 450 F (232 C) в течение часа, пока готовите хлеб для расстойки.Даже если ваша духовка может показывать, что она нагревается до температуры намного быстрее, полный час гарантирует, что каждая часть вашей духовки действительно горячая.

Если вы собираетесь выпекать хлеб в голландской духовке, поставьте и ее в духовку, чтобы она тоже разогрелась.

Шаг 7: испечь буханку

По окончании расстойки теста осторожно снимите полиэтиленовую пленку и слегка присыпьте верх буханки мукой. При желании вы можете использовать острый нож, чтобы надрезать буханку. Это необязательно, и хлеб, естественно, раскроется в деревенском стиле, если вы не забьете его.

Если вы используете голландскую духовку, используйте рукавицы, чтобы вынуть ее из духовки, переложить весь хлеб на пергаментной бумаге в кастрюлю и накрыть крышкой. Если вы используете сковороду или противень, можете сразу идти в духовку.

Нарезка и хранение свежего хлеба

Когда хлеб достигнет золотисто-коричневой корочки, выньте его из духовки и поставьте на решетку для охлаждения, прежде чем нарезать ломтиками. Подождите не менее 1 часа, а лучше 12 часов, прежде чем нарезать ломтиками.Если подождать, пока хлеб полностью остынет, вы получите наилучшую текстуру и аромат для вашего хлеба. Это также предотвратит быстрое зарастание чернил.

После того, как ваш хлеб нарезан ломтиками, поместите его на разделочную доску при комнатной температуре, разрезанной стороной вниз, до 2 дней. После этого предлагаю нарезать и положить в морозилку. Тост, чтобы освежить.

Состав

• 3 3/4 стакана (450 г) муки (небеленой универсальной или хлебной муки, см. Примечание по использованию цельной пшеницы)
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки, 7 г) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1 1/2 стакана (340 г) теплой воды (примерно 120-130 F)

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи до однородного состояния.(Если вы измеряете чашками, а не по весу, убедитесь, что вы легонько ложите муку в мерные чашки, не упаковывая ее вообще, а затем выровняйте ее. Это гарантирует, что в конечном итоге вы не получите слишком много муки в ваших мерных стаканах. тесто.)
2. Добавьте теплую воду в миксерную чашу и перемешивайте, пока все ингредиенты не сойдутся в густое, лохматое и липкое тесто. Карманов с сухой мукой не должно быть, но она будет довольно комковатой.
3. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на кухне, чтобы она увеличилась вдвое.Это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 75 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.
4. Обильно посыпать мукой поднявшееся тесто и засыпать мукой руки. Осторожно оторвите тесто от стенок миски и соберите все это в руки. Начните тянуть вниз со всех сторон теста, чтобы сформировать гладкий шар (вы можете посмотреть видеоурок в сообщении, чтобы увидеть демонстрацию этого). Выложите тесто на кусок пергаментной бумаги, если вы будете выпекать его в голландской духовке, или вы можете поместить его прямо в смазанную жиром чугунную сковороду или на противень, выстланный пергаментом.
5. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему застыть (снова подняться) в течение 1 часа, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Тесто снова должно увеличиться вдвое.
6. Тем временем разогрейте духовку примерно в течение часа, пока тесто застывает. Это гарантирует, что духовка будет полностью горячей, когда в нее войдет хлеб. Если вы используете голландскую духовку, разогрейте ее до 450 F (232 C), а также поместите ее в духовку для предварительного нагрева. Если вы выпекаете на противне или в чугунной сковороде , предварительно разогрейте до 375 F (190 C).
7. Когда тесто готово, осторожно снимите полиэтиленовую пленку и слегка присыпьте верх немного мукой. При желании несколько раз надрежьте верх буханки острым ножом. Это необязательно, и буханка, естественно, раскроется в деревенском стиле, если вы не забьете ее. Если вы будете выпекать буханку в разогретой голландской духовке, осторожно достаньте ее из духовки при помощи прихваток и положите буханку на пергаментную бумагу в кастрюлю. Закройте крышку.
8. Если выпекается в голландской духовке , выпекайте при 450 F (232 C) 30 минут с закрытой крышкой, а затем еще 10-20 минут с закрытой крышкой до темно-золотистого цвета. Если вы выпекаете на противне или в сковороде т, выпекайте при температуре 375 F (190 C) в течение 45 минут — 1 часа до темно-золотистого цвета.
9. Переложите буханку на решетку и дайте остыть не менее 1 часа, прежде чем нарезать ломтиками.
10. Если остался хлеб, положите его на разделочную доску нарезанной стороной вниз и оставьте при комнатной температуре на срок до 2 дней. После этого нарежьте буханку и положите ее в морозильную камеру в пакет с застежкой-молнией. Тост, чтобы освежить.

Банкноты

• Замена цельнозерновой муки: Для получения наилучшей текстуры замените цельнозерновой мукой только до 1/2 количества муки.Из каждой чашки, которую вы замените, вы должны вычесть 2 столовые ложки цельнозерновой муки. Я предпочитаю использовать пшеничную муку в этом рецепте: 2 1/2 стакана белой муки и 1 стакан + 2 TBSP цельнозерновой муки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Выпечка хлеба с закваской на дрожжевой воде

Вы когда-нибудь готовили новый рецепт просто потому, что он захватил вас и не отпускал? Вы понимаете, о чем я: это печенье со столовой ложкой мисо, торт, в котором вместо яиц и масла используется майонез, кексы с отрубями, жидкое тесто которых хранится в холодильнике в течение двух недель…

Вы читаете рецепт и думаете: «Нет, правда?» Вы прячете это в уме, но зуд уже начался: рано или поздно вам придется это сделать.

Приготовление нового рецепта похоже на чтение захватывающего детективного романа: вам просто не терпится увидеть, что из этого получится.

Возьмите шоколадный торт без муки, настоящую загадку в те времена (до того, как безмочный стал «вещью»). Торт без муки — как такое могло быть? Я должен был это сделать.

И когда я впервые прочитал о соленом хлебе — его долгой американской истории, его хитрой закваске из кукурузной муки, состоящей из двух частей, — он меня схватил. Я имею в виду, хлеб, который пахнет вонючими кроссовками и имеет вкус сыра (без сыра)? На крючке.

Вот как я часто отношусь к необычным рецептам хлеба, особенно к закускам. Я слышал через виноградную лозу (стон), что закапывание дикого винограда в муку с последующим добавлением воды даст превосходную закваску.

Пришлось попробовать. Пробовал. Мех. Закваска из дикого винограда была не лучше и не хуже, чем закваска на закваске, приготовленная обычным способом.

А как насчет дрожжевой воды?

Но есть еще эта закваска из «дрожжевой воды»: сушеные или свежие фрукты, смешанные с водой, оставленные для брожения, и вода, смешанная с мукой, чтобы заменить обычную закваску на закваске.Множество обещаний: как только оно будет приготовлено, спрячьте его в холодильнике — кормить не нужно! Никаких отходов, никакой потраченной впустую муки. Если вы хотите испечь хлеб, просто смешайте дрожжевую воду с небольшим количеством муки из вашего рецепта, оставьте на ночь, и готово.

Пришлось это сделать.

Сделал это. Это был простой (но долгий) процесс, растянувшийся на 10 дней от начала до буханки хлеба.

И, как в этом триллере, как все вышло?

ОК. На самом деле довольно неплохо.Я использовал свою новую закваску на дрожжевой воде в нашем рецепте хлеба на закваске, выпекая ее бок о бок с буханкой, приготовленной из обычной закваски, для сравнения. Рецепт требует только закваски для закваски хлеба (без коммерческих дрожжей), а это значит, что закваска должна быть очень активной.

Подойдет ли моя дрожжевая вода для этой задачи?

Натуральный дрожжевой хлеб на закваске, приготовленный из стандартной закваски на основе муки (слева) и закваски на дрожжевой воде (справа).

Да. Хотя у меня были сомнения на полпути (когда тесто вообще отказывалось подниматься во время начального двухчасового перерыва), к тому времени, когда дрожжевой хлеб вышел из духовки, он был почти идентичен буханке, приготовленной с моим стандартом. закваска на основе муки.

Главное отличие — аромат. У дрожжевого хлеба самый легкий привкус; Я бы не назвал это хлебом на закваске по вкусовым качествам. Вкус этого хлеба более пшеничный: без типичных доминирующих кислых нот, он свежий и мягкий с запахом брожения, который можно почувствовать в яблоневом саду во время сезона прессования сидра.

Стоит ли долгий процесс?

Могу я снова испечь этот хлеб? Я делаю это прямо сейчас.Как и в случае с любым новым предприятием, требуется время, чтобы уточнить детали. Какая температура лучше всего подходит для приготовления последней закуски (и как мне найти место с температурой 80 ° F в моем зимнем доме в Новой Англии)? Каковы оптимальные сроки для хлеба, требующего ночного закваски (с последующими двумя долгими подъемами), при котором я не вынимаю буханки из духовки в полночь? На данный момент это все еще незавершенная работа.

Но мне не терпелось поделиться с вами этой закваской на основе дрожжевой воды. В любом случае вам придется повозиться с процессом; ваш климат, вода, фрукты, время года, ваше терпение к попыткам, попыткам, попыткам еще раз, когда что-то не получается — здесь играет роль множество переменных.Тем не менее, если вы один из тех пекарей, которые хотят попробовать рецепт, который отклонился от проторенной дороги (но может привести вас в совершенно чудесное место), попробуйте — этот рецепт для вас.

Как приготовить дрожжевую воду

Я настоятельно рекомендую вам начать с просмотра видео «Pablos Ultimate Yeastwater», которое я следил, чтобы создать закваску. Пабло Гиет — немецкий пекарь с собственным магазином в Сан-Рафаэле, Калифорния. И хотя это, безусловно, не единственный метод использования дрожжевой воды, который вы можете найти в Интернете, моя соучастница в преступлении по рецепту Шарлотта (менеджер тестовой кухни короля Артура) посетила конференцию, на которой выступил Пабло, и она познакомила меня с его видео.

Видео даст вам обзор процесса дрожжевой воды; сопроводительные примечания объясняют фундаментальную науку, лежащую в основе этого (подсказка: все дело в улавливании и выращивании диких дрожжей и полезных бактерий). Следующее дополняет это видео примечаниями, фотографиями и мнениями!

Смешайте воду, сахар и финики

Для начала найдите банку или бутылку, вмещающую не менее 32 унций, предпочтительно больше 34 унций (хотя в крайнем случае подойдет и 32 унции).В итоге я использовал стеклянную банку с уксусом. Вы можете использовать пластик? Я так себе представляю. Я просто влюбился в стекло, так как оно абсолютно не реагирует.

С помощью воронки налейте в банку 500 г (2 1/4 стакана) воды (подойдет водопроводная вода), 50 г (1/4 стакана) сахарного песка и две сушеные финики (без косточек или целиком).

Можете ли вы использовать другие фрукты? Я так себе представляю. Другой сахар? Несомненно. Но я подробно описываю здесь то, что я тестировал, поэтому никаких гарантий, если вы отклонитесь от пути!

Взболтать для растворения сахара

Закройте банку крышкой и энергично встряхните, чтобы сахар растворился.Ослабьте крышку на пол-оборота и поставьте бутылку в теплое место; Пабло говорит, что 78,8 ° F — оптимальная температура. Я поставил бутылку рядом с масляной горелкой в ​​погребе. Еще одно хорошее место может быть в выключенной духовке с включенным светом.

Взбалтывать дважды в день в течение 4 дней

В течение следующих 4 дней вы будете встряхивать бутылку дважды в день. Отвинтите колпачок, чтобы сбросить давление, закрутите его, затем встряхните, встряхните, встряхните!

Через 24 часа вы уже должны увидеть несколько пузырей.

К концу 4 дней вода должна стать пенистой, и вы определенно почувствуете запах брожения фруктов: подумайте о сочетании фруктового сада и бара.

Обновить

На 5-й день добавьте в бутылку следующее:

• 1 сушеная дата
• 5 г (1 чайная ложка) соли
• 20 г (1 1/2 столовой ложки) сахарного песка
• 400 г (1 3/4 стакана) воды

Вот где у вас могут возникнуть проблемы с бутылкой на 32 унции.Добавление 400 г воды займет около 31 3/4 унции плюс место, которое занимают финики, поэтому, чтобы оставить немного свободного пространства наверху для пузырей и тряски, вам, вероятно, придется отступить на воде. немного. На самом деле я добавил всего 360 г (около 1 1/2 стакана) воды (на 10% меньше). Я не верю, что упущенные 10% повлияли на конечный результат.

Энергично встряхните бутылку, чтобы сахар растворился. Положите его обратно в теплое место и встряхивайте дважды в день, открывая и снова закрывая крышку, в течение еще 4 дней.

Через 8 дней вы будете готовы приготовить последнюю закваску и испечь хлеб.

Используйте дрожжевую воду для выпечки хлеба

Чтобы приготовить хлеб, Пабло говорит, что нужно сделать закваску, смешав дрожжевую воду и муку в равных частях (по весу).

Можно ли использовать эту закваску в любом рецепте закваски? Это имело бы смысл. Рецепт, которому я решаю следовать, — хлеб на закваске из натуральных дрожжей — требует 454 г (2 стакана) закваски. Это означает, что я заменю 227 г (1 стакан) дрожжевой воды на 227 г (2 скудных стакана) универсальной муки.(Я решаю усложнить себе жизнь, разделив рецепт пополам и протестировав два немного разных закуска, но на данном этапе вам не важно знать об этом; я просто объясняю, почему вы видите здесь два незавершенных хлеба.)

Я смешиваю дрожжевую воду и небеленую универсальную муку короля Артура в небольшой миске. Я поставил миску в выключенную духовку с включенным светом и дал ей постоять 16 часов (с 17:00 до 9:00 следующего утра).

Через 16 часов закваска немного выросла, наполнилась пузырьками и стала красивой эластичной, показывая не только то, что дикие дрожжи в муке и воде начали действовать, но и начала развиваться глютен.Хороший!

Я следую рецепту хлеба, как написано, смешивая закваску с универсальной мукой, белой цельнозерновой мукой и водой комнатной температуры. После 20-минутного перерыва (автолиза) я добавляю соль и замешиваю, чтобы получилось мягкое, довольно липкое и очень эластичное тесто.

Здесь все становится рискованным. Как указано в рецепте, я помещаю тесто в слегка смазанную маслом миску (на самом деле я использую большую мерную чашку), накрываю ее и даю ему постоять при комнатной температуре в течение 2 часов, складывая один раз на полпути.

Через 2 часа: ничего. Нада. Никакого подъема.

Видите разбросанные пузыри внизу теста? Через три с половиной часа поднимается, но еле-еле.

Я даю ему еще 90 минут и вижу малейшее движение вверх.

Угу. Неужели 9 дней нежного ухода за дрожжевой водой оказались напрасными?

Я решаю продолжить. Я скручиваю тесто в шар и кладу его в сильно посыпанное мукой полотенце, поставленное в миску (моя самодельная версия корзины для подъема теста с подкладкой, a.к.а. бротформ).

«Поднимается» за 2 часа. Хммм, я вообще вижу какие-то изменения? Я решаю дать ему подняться еще 90 минут. Теперь он определенно больше, но все равно не поражает меня размерами. Тем не менее, уже поздно; Я не хочу больше ждать. Я разогреваю духовку до 450 ° F с камнем внутри, а когда он будет готов, переворачиваю буханку на кусок пергамента, разрезаю его и кладу на камень в духовке.

Двадцать минут спустя я осмеливаюсь заглянуть. Будет ли хлеб оставаться неподвижным и безжизненным, или он превратится в великолепный ремесленный хлеб?

Ни то, ни другое.Он определенно показывает пружину духовки и довольно хорошо поднялся, так что я рад этому. Но с виду — ну, скажем так, я никогда не прославлюсь своими умелыми рубками. Кроме того, хлеб прилипал к поднимающемуся полотенцу, когда я его вытаскивал, поэтому его верхняя корка была испорчена еще до того, как я добавил свои «декоративные» разрезы.

Я перемешиваю буханки по камню, чтобы они равномерно подрумянились (моя духовка более горячая в задней части), и выпекаю еще 15 минут, в общей сложности 35 минут.

Я достаю буханки из духовки, перекладываю их на решетку и даю полностью остыть (пару часов) перед тем, как нарезать ломтиками.

Момент истины для пекаря настал. Будет ли в интерьере открытая крошка (полная неправильных отверстий) — универсальная цель преданных гиков-хлебцев?

Да! Буханка хотя бы чем-то похожа на фото с онлайн-рецептом, а именно так, по мнению большинства из нас, должен выглядеть успешный хлеб на закваске.

А вкус? Вместо того, чтобы явно кислый, он слегка острый, с неуловимым фруктовым оттенком. Поджаренные и намазанные маслом — мой любимый способ насладиться его вкусом; но он также хорошо сочетается с любой начинкой для сэндвичей и достаточно нейтрален, чтобы легко превратиться в гренки, сладкий или соленый хлебный пудинг или панировочные сухари.

По текстуре он идентичен тесту хлеба на закваске, приготовленного на стандартной закваске: плотный, но воздушный (из-за множества отверстий), хрустящий и жевательный.

Держите дрожжевую воду в рабочем состоянии

Если вы решите, что вам нравится выпечка на дрожжевой воде, со временем вам придется приготовить еще. Вам понадобится 200 г имеющейся дрожжевой воды, поэтому не используйте всю бутылку на хлебе. Из каждой бутылки дрожжевой воды получается около шести буханок хлеба среднего размера за вычетом 200 г, которые вам нужно сэкономить.

Смешайте 200 г дрожжевой воды со следующим:

• 700 г водопроводной воды
• 35г сахара
• 3,5 г соли
• 2 сушеные финики

Встряхивайте дважды в день в течение 2–3 дней, пока дрожжевая вода не начнет хорошо пениться.Процедите финики и храните воду в холодильнике.

Подача дрожжевой воды

В конце концов, я чувствую, что мне нужно больше узнать о дрожжевой воде. Кажется, что это медленно, из-за чего тесто поднимается довольно долго. Я собираюсь поэкспериментировать с использованием большего количества фруктов для начала, добавив в воду больше естественных дрожжей, прежде чем смешивать ее с мукой, чтобы сделать закваску.

Тесто на дрожжевой воде также кажется довольно чувствительным к температуре, и для его хорошей работы требуется довольно теплая среда (от 75 ° F до 80 ° F).К счастью, я обнаружил, что моя духовка с включенным светом имеет устойчивую температуру 77 ° F в нижней части решетки. Этому меня научил всего один опыт с дрожжевой водой; Я уверен, что чем больше я им пользуюсь, тем удобнее мне будет с ним работать.

Думаете попробовать дрожжевой хлеб? Имейте в виду, что из дрожжевой воды хлеб приобретает мягкий, а не резкий привкус закваски; это может быть за или против, в зависимости от личного вкуса. Вот еще несколько моментов, над которыми стоит задуматься:

Плюсы

• Очень мало содержания; После приготовления дрожжевой воды она может храниться в холодильнике до пары месяцев без кормления.
• В дрожжевую воду нет муки и нет отходов; Таким образом, вы не выбрасываете муку, как обычную закваску.

Минусы

• Поскольку дрожжевую воду нельзя отбросить, у вас не будет возможности приготовить множество вкусных рецептов, требующих отказа от закваски.
• Если вы привыкли работать с очень полезной закваской на основе муки, которая требует только однократного кормления, чтобы стать «спелой и готовой», приготовление закваски с дрожжевой водой займет больше времени: примерно до 16 часов, в отличие от около 6-8 часов для стандартного стартера.

Самым большим «профи» для меня является тот, который я не перечислял, поскольку он настолько зависит от личного вкуса: я — пекарь, которому просто нравится пробовать что-то новое — особенно то, что противоречит условностям и звучит дурацко. Сделать закваску без муки? Конечно, попробуем!

Каждый день из этих 10 дней, потраченных на приготовление закуски и выпечку хлеба, я просыпался с мыслью: «Интересно, как это будет выглядеть сегодня? Интересно, как хлеб выйдет?» И это чувство удивления и ожидания, друзья мои, во многом делает выпечку такой приятной.

Так ты будешь пробовать дрожжевую воду или нет? Независимо от того, решите вы встряхнуть бутылку или нет, сообщите нам, что вы думаете, в разделе комментариев ниже.

Рецепт белого хлеба по-азиатски на воде Roux

Я был так взволнован, попробовав этот рецепт, потому что у меня всегда возникала проблема с текстурой дрожжевого хлеба. Я никогда не пробовал китайский хлеб для выпечки, но описание показалось мне превосходным. Его легко приготовить, но я обнаружил, что текстура очень похожа на обычный хороший домашний дрожжевой хлеб.На подъем также ушло больше часа … возможно, потому что у меня в доме довольно прохладно 🙂 Готовый хлеб не поднялся очень высоко … Я думаю, что размер сковороды немного велик. Хотя я не думаю, что текстура соответствовала описанию, моя семья пожирала буханки. Я буду экспериментировать с этим рецептом, используя другую муку / дрожжи, и сообщу здесь о результатах! Еще раз спасибо за вкусный рецепт! Обновление: я дважды тестировал рецепт, используя хлебную муку и меньшую форму для выпечки хлеба.Для первого хлеба я использовал свежий, теплый соус, без охлаждения на ночь. Вторую буханку я охладил на ночь, а затем нагрел в микроволновой печи, пока она не станет теплой. Оба раза буханки были очень мягкими, нежными, пушистыми, хлопковыми, шелковистыми, аппетитными! Однако я действительно думаю, что свежий хлеб для рухнул немного выше. Я не собираюсь в следующий раз заморачиваться с ночным охлаждением. Итак, чтобы получить идеальный мягкий хлеб, просто приготовьте этот рецепт из хлебной муки вместо универсального, используйте меньшую форму для хлеба, чем требуется, используйте свежий, теплый соус, и ваша семья будет вам благодарна! 5 звезд за этот вкусный хлеб !!!!!

28 янв.Я пробовал новый способ. Заменил 1,5 стакана цельнозерновой муки на 1,5 стакана белой муки. Использовали 1/4 стакана темной патоки плюс 1/6 стакана белого сахара для сахара. Следование оставшейся части рецепта .. Замечательно !. Абсолютно замечательный! Я делаю это два раза в неделю. Мягкий влажный чудесный аромат. Корочка мягкая. Обратите внимание, что рецепт требует «Активные сухие дрожжи». Это дрожжи, для которых требуется 2 подъема. Другое дело — дрожжи Rapid Dry. Убедитесь, что дрожжи свежие. Для лучшего вкуса используйте муку Gold Medal или Pillsbury.Это такой простой рецепт. Я месил его миксером и крючком для теста в течение 8 минут. (Тесто влажное.) Я не пытаюсь выкладывать тесто на посыпанную мукой поверхность перед тем, как положить его в миску, чтобы оно поднялось; Я просто выливаю его в смазанную маслом тазу, пусть поднимается. Пробейте и поместите его в смазанную маслом сковороду или сковороды. Я считаю, что из него получается одна буханка 5х8 или две буханки поменьше. В любом случае — очень хорошо. Ру также можно держать в холодильнике даже неделю, и это хорошо. Если на следующий день нужно запечь в свежем виде, второй рост можно поставить в холодильник на ночь.Это называется «медленный подъем». Вынуть из холодильника — поставить на прилавок, пока духовка разогревается. Замечательный. Время приготовления колеблется от 25 минут до 30 минут. Если температура на кухне ниже 70, время для подъема теста будет дольше. Я также увеличиваю влажность воздуха, нагревая кастрюлю с водой на плите. Я использую цифровой термометр. Температурный повар до 190 работает хорошо. Я так благодарен за этот рецепт.

Я не мог понять, почему для приготовления за нужно всего 1/2 стакана воды? В результате получилось очень крутое тесто и было недостаточно жидкости, чтобы добавить 1 стакан муки.В итоге мне пришлось вскипятить и добавить еще от 1/4 до 1/3 воды. Я использовал только один пакет быстрорастущих дрожжей, что эквивалентно 2 1/4 чайной ложки. и он увеличился вдвое за 1 час. до 1 ч. и 15 минут. Хотя его объем увеличился вдвое, это тесто действительно мягкое, и выполнить тест на вдавливание, чтобы убедиться, что тесто достаточно поднялось, невозможно. Это та стадия, на которой я сейчас нахожусь, и я готовлюсь пробить ее и сформировать свою буханку для (1) кастрюли 9 «x5». Буду обновлять мои результаты. Результаты: Согласно комментариям, я решил сделать только одну буханку 9 дюймов x 5 дюймов, но я думаю, что легко мог бы сделать 2 из хлеба 8 дюймов x 4 (правка: идеально подходила для 2-5 футов x 9 дюймов), хотя как это в одной БОЛЬШОЙ буханке. хлеба!! (Я использовал меньше дрожжей на 2 1/4 чайной ложки, но так как я использовал быстрый рост, это может объяснить большую «верхушку».Единственное другое изменение, которое я сделал, заключалось в том, что я добавил в ру больше кипятка, и я использовал его в свежем виде. Кроме того, это был простой и замечательный хлеб в приготовлении !! Завтра утром первым делом сделаю еще! Спасибо! edit Я искал в Google информацию о «водяном ру» для выпечки хлеба, и из того, что я смог найти, мука должна быть из 1 части на 5 частей воды! Я думала, что это ру было ужасно густым! Я только увеличил количество воды с 1/2 до почти 1 полной чашки, но все равно получилось хорошо. Попробую предложение 1: 5.

Вставал вечно, и на моей кухне было достаточно тепло. Я даже попытался ускорить подъем, поставив тесто в тёплую / выключенную духовку. Очевидно, дрожжей не хватило на количество муки, поэтому в следующий раз я добавлю еще 1/2 чайной ложки или около того. Конечный результат — плотный влажный хлеб, но слишком сладкий для бутербродов. Было бы неплохо как десертный хлеб. Я испекла на сковороде размером 9×5, и это было идеально. Разделив это на два хлеба, определенно получится слишком маленький хлеб.Я также использовал свежий соус без выдержки, и он оказался прекрасным. В отличие от настоящих хлебных бисквитов, оставлять их на ночь не имеет значения.

Это действительно вкусный хлеб! Я никогда не пекла хлеб, включающий заправку, и никогда не ел хлеба с азиатского рынка / пекарни, поэтому я был заинтригован, увидев, что это вообще такое. Прочитав другие обзоры, я также добавил больше воды в свой соус, начиная с 1/2 стакана и добавляя еще, пока не добился нужной консистенции (в итоге я использовал почти 1 стакан).По консистенции мой заправился как густой молочный коктейль. Я дал соусу остыть до комнатной температуры и пропустил ночную часть. Прочие модификации: использовала 1 т дрожжей; и так как у меня не было сухого молока, я использовал 1/4 стакана 2% молока и уменьшил количество воды до 1/2 стакана. Использование миксера является обязательным для этого рецепта, так как тесто очень липкое и недостаточно жесткое, чтобы его можно было брать с собой. Я использовал ручной миксер с крючками для теста около 8 минут. По мере замешивания оно превратилось в хорошее тесто, хотя сначала я не был уверен, получится ли оно.Даже после замеса с ним по-прежнему было не так легко обращаться, как с другим тестом, с которым я работал (более мягкое, чем многие виды теста, и оно будет скользить через ваши пальцы), но я думаю, что именно так оно и есть, потому что это тесто сделано. отличная буханка хлеба, несмотря на все различия. Я сделал одну высокую пушистую буханку 9×5 вместо двух, и она выпекалась около 25 минут. Я также положил сверху кусок фольги на последние 10 минут, чтобы он не потемнел. Хлеб был очень мягким и влажным, имел более тонкую текстуру, чем другие виды хлеба, которые я сделал с мягкой корочкой, и был немного сладким.ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Я испек этот хлеб три раза и очень доволен результатами, но я не согласен с тем, что из него получаются мягкие буханки, которые вы получаете в азиатских пекарнях. Все три мои попытки дали вкусные, но все же несколько плотные буханки. Он мягкий, но без хлопковой крошки, как в азиатском хлебе. Я люблю стартер, работать с ним одно удовольствие. Я также согласен с другими отзывами о том, что 1/2 стакана воды недостаточно. Чтобы превратить его в работоспособную пасту, мне нужно было около 3/4 стакана.Я не оставляю его на ночь, но даю остыть до комнатной температуры и использую в течение нескольких часов. Из него получается такое красивое работоспособное тесто! Я делаю это в своем стационарном миксере, и он никогда не обнаруживал, что мне нужно добавить больше муки.

Рецепт послужил отличной отправной точкой. Если вы хотите запечь это сразу, вы можете начать приготовление бисквита / бисквита, кипятя воду в микроволновой печи в течение нескольких минут, одновременно взбивая сахар и масло. затем смешайте сливочно-сливочную смесь с кипяченой водой и (обязательно дважды просеянную муку) муку; вручную перемешайте на медленной скорости, чтобы удалить комки, или используйте ручной блендер, чтобы разгладить.Охладить до комнатной температуры или слегка нагреть. Это займет 20-30 минут. При охлаждении закваски дважды просеивают муку, сахар и сухое молоко. Взбить яйцо. Возьмите большую миску и тряпку, которой можно накрыть миску. Запустите оба в горячей воде или замочите в очень горячей воде. Через 8-10 минут активируйте сухие дрожжи теплой водой. Выжмите воду из влажной теплой ткани и вытрите излишки воды из миски. После того, как соус остынет, активируются дрожжи, взбивают яйца и перемешивают сухую смесь, смешивая все ингредиенты, кроме соли и масла.аккуратно вымесите и сложите все ингредиенты в течение 4-7 минут или воспользуйтесь хлебопечкой, смешивая ингредиенты в течение 8 минут. Слегка возьмите теплую смазку из большой миски и выдерживайте тесто в течение часа. Накройте тесто теплой влажной тканью, чтобы создать влажность. После часа расстойки раскатайте тесто на короткие секунды и разрежьте его пополам. Возьмите скалку и раскатайте тесто в густую прямоугольную форму. Раскатайте тесто в бревно или любую форму и добавьте начинку. Формы слегка смазать маслом и выложить оба теста.накройте оба теста влажной теплой тканью, чтобы они оставались стойкими в течение 20 минут. печь.

Сделал свой в КА. Он произвел два меньших хлеба. Я был доволен процессом подъема, а также текстурой теста, но немного разочарован, так как они не выпеклись так сильно, как ожидалось. Я прочитал некоторые другие отзывы после приготовления хлеба и согласен с некоторыми вещами. Моя заправка была шариком из теста, а не пастой, но я все же снимал комочки и добавлял их в тесто, как пасту. Также необходимо добавить дополнительные 1/2 чайной ложки дрожжей.Я ел такой хлеб с азиатского рынка, и это очень близко, вероятно, самый близкий, который вы могли бы найти дома. Некоторые из других рецензентов сказали, что это не будет идеальным хлебом для сэндвичей, но я не согласен, что красавчику он понравился с ветчиной и маслом. Будет делать это снова не как столовый хлеб на каждый день, но, безусловно, хорошее угощение!

Этот рецепт определенно хранитель! Все, что у меня было, это небольшой ручной миксер, поэтому накануне вечером я приготовил соус. Я поставил его в холодильник на ночь, а утром вынес, чтобы он согрелся.Я приготовил дрожжевую смесь в соответствии с инструкциями, хотя взял около чайной ложки. сахара из сухих ингредиентов и смешать его с дрожжами и водой. Убедитесь, что ваша вода достаточно горячая (около 110 градусов), иначе дрожжам понадобится много времени, чтобы подействовать. Так как у меня есть слабый миксер, я добавил в заправку проверенные дрожжи и все перемешал. Затем я добавил яйцо и 1/4 стакана молока (так как у меня не было сухого сухого молока), а затем медленно добавил остальные сухие ингредиенты, пока мой миксер не собирался заедать.Я вылил оставшиеся сухие ингредиенты на свою макетную доску, перевернул полусмешанное тесто поверх сухих ингредиентов и замешал все оставшиеся сухие ингредиенты в тесте. Прошло около 10 минут, и тесто получилось гладким и эластичным. Покрыла тесто в смазанной маслом миске влажным полотенцем и поставила миску на пару дюймов горячей воды в раковине. Через час он увеличился как минимум вдвое, поэтому я снова вытащил его на слегка посыпанный мукой макет, разрезал тесто пополам и сформировал два круглых хлеба, которые я положил на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой, и снова накрыл влажным полотенце.Я позволил ему подняться еще на час, снял полотенце и запекал 30 минут. КЛАССНО!!!!

Самый простой рецепт теста | Обработка тепла

Я считал дни, пока не смогу поделиться с вами этим рецептом. Это один из тех рецептов, который, я думаю, станет такой важной частью вашего репертуара, что вы даже можете его запомнить!

Я действительно обратился к моему любимому бренду пекарских дрожжей Red Star Yeast, чтобы узнать, не хотят ли они сотрудничать со мной, чтобы предложить вам сегодняшний рецепт, испытание и раздачу подарков.В этом посте столько веселья, поэтому обязательно прочтите его все, чтобы ничего не пропустить.

Выпечка с дрожжами может пугать и сбивать с толку, поэтому я одержим платиновыми дрожжами Red Star. Просто взгляните на эти фото. Посмотрите, как все красиво высокое, пушистое и чудесное выглядит! Эти дрожжи избавят вас от беспокойства при выпечке домашнего хлеба.

В его состав входят усилители теста, которые укрепляют и улучшают ваше тесто и даже увеличивают упругость духовки (привет, булочки с корицей, которые выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни!).Я считаю, что это дает вам немного места, чтобы учиться, экспериментировать и исследовать работу с дрожжами, не беспокоясь о том, чтобы что-то испортить.

В этом посте есть ТОННА советов, приемов, указаний и полезной информации о выпечке хлеба. Но прежде чем мы перейдем к этому, я хотел бы поделиться лучшими моментами нашего партнерства с Red Star Yeast.

Мы предлагаем вам пойти на кухню и взбить партию этого теста, чтобы приготовить все, что душе угодно (инструкции по различным способам использования этого теста приведены ниже).Даже если вы никогда раньше не пекли хлеб или работали с дрожжами всего несколько раз, этот рецепт абсолютно надежен! Обещать.

Типсы для дрожжей

Работа с тестом

Совет № 1: Не добавляйте слишком много муки. Количество муки, необходимое для превращения теста в гладкий, эластичный и вязкий шар, будет зависеть от условий вашей кухни. Если тесто липкое или даже немного липкое, не волнуйтесь. Он будет впитывать влагу по мере того, как поднимается и поднимается.

Лучше, если тесто вначале будет немного липким, чем добавить столько дополнительной муки, чтобы получился плотный и непривлекательный хлеб. Если тесто слишком липкое и не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз.

Совет № 2: Тесто похоже на живой организм, и условия на вашей кухне (например, влажность и температура) могут повлиять на его рост. Каждый рецепт теста — это, по сути, набор рекомендаций. Следуйте сенсорным указателям, чтобы тесто подействовало в вашей среде.Для этого может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, и больше или меньше времени, чтобы подняться или запечься.

Совет № 3: Тесто готово подняться, когда оно проходит тест на созревание. После первого подъема он должен увеличиться примерно вдвое. Используйте прозрачную миску или контейнер, чтобы легче было определить, насколько выросло тесто. Чтобы проверить, достаточно ли оно приподнято для продолжения, вставьте в тесто два пальца на суставе. Если после того, как вы уберете пальцы, останутся вмятины, все готово. Если нет, ему нужно дольше подниматься, пока не останутся вмятины.

После второго подъема осторожно вдавить палец в тесто. Если остается углубление, готово к выпечке!

Что делать, если у меня нет стационарного миксера, могу ли я сделать его вручную?

Конечно! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не образуется лохматая масса, затем переместите на рабочую поверхность, чтобы замесить вручную. Чтобы тесто получилось гладким и эластичным, вручную может потребоваться на несколько минут больше, в зависимости от вашего размера и прочности. Вы можете полностью узнать, как замешивать тесто вручную.

Я не могу найти платиновые дрожжи Red Star!

Щелкните здесь, чтобы увидеть, где рядом с вами продаются платиновые дрожжи Red Star. Поскольку эти дрожжи в основном делают этот рецепт «надежным», я настоятельно рекомендую его поискать. Если вы не можете найти его, вы также можете использовать такое же количество дрожжей быстрого роста или активных сухих дрожжей, хотя это может занять больше времени.

Почему у меня не было дрожжевой стойкости?

Ваши дрожжи могут быть старыми и стали мертвыми / неактивными. Пошаговые инструкции по проверке свежих дрожжей см. В моем бесплатном Кратком руководстве по хлебу для начинающих.

Можно ли замесить и поднять тесто в хлебопечке?

Это должно работать нормально!

Как использовать этот рецепт

Ниже я описал некоторые простые и забавные способы использования этого теста. Базовый рецепт для печати находится внизу этого поста. Он настолько универсален, что не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Вот почему я провожу испытание, чтобы побудить вас повеселиться с этим невероятно простым рецептом теста!

Булочки с корицей

Сделайте тесто через первый подъем, как указано в рецепте ниже.

Комбинируйте для начинки:

• 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки мелкой соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Распределите начинку по всей поверхности, оставив полдюймовой границы на дальнем крае. Плотно раскатайте тесто, затем прижмите шов, чтобы закрыть его. Обрежьте концы острым ножом с зазубринами, а затем нарежьте от 11 до 12 одинаковых кусочков.Выложите на две смазанные маслом формы для выпечки или в прямоугольную форму для запекания.

Неплотно накройте и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или до образования опухоли. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Смешайте 3 столовые ложки жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры и полейте теплые булочки. Служить!

Примечание : Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

Хлеб сэндвич

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, переверните его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.Сформируйте 8-дюймовое бревно и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 ½ дюйма. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 1 час, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы.

Выпекайте хлеб в духовке при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотистым. Дайте полностью остыть.

Пицца

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, раскатайте его примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности.Смажьте оливковым маслом перед тем, как добавить соус, сыр и желаемую начинку. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F около 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Обеденные роллы

Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. После того, как тесто впервые поднялось, взбейте его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью.Слегка накройте и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Выпекать в духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым. Если вы хотите делать булочки красивой формы, ознакомьтесь с моей публикацией «5 способов придать форму булочкам».

Примечание: Я люблю добавлять в тесто тертый сыр, чеснок или зелень для дополнительного аромата.

Опции Make Ahead

Холодильник

Вариант 1
Охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией.Оставьте место, чтобы тесто поднялось (это все равно произойдет даже в более холодной среде).

В этом случае охлаждение в течение ночи является первым подъемом, поэтому, когда вы будете готовы приступить к выполнению рецепта, выньте тесто из холодильника, сдавите его и дайте ему остыть и нагреться до комнатной температуры перед формированием, примерно 30 минут . Окончательный подъем после формования может длиться дольше, потому что тесто еще остыло.

Option 2
Охладите тесто после того, как оно впервые поднялось и было сформировано.Плотно накройте буханки или булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Ослабьте пластиковую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре до тех пор, пока в тесте не останется отпечаток пальца. Приступите к рецепту.

Морозильная камера

Вариант 1 (невыпеченный)
Заверните и заморозьте тесто после того, как оно впервые поднялось, на срок до 2 месяцев.

Ослабьте пластиковую пленку и разморозьте при комнатной температуре перед формованием.

Вариант 2 (Парбейк)
Выпекайте половину указанного времени выпекания или до тех пор, пока хлеб не начнет сохранять свою форму.Достаньте из духовки, полностью остудите, затем хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Поставьте в холодильник на ночь или храните в морозильной камере до 1 месяца. Доведите до комнатной температуры, затем выпекайте оставшееся время, указанное в рецепте, в духовке (перед хранением укажите время и температуру на хлебе). Не стесняйтесь заворачивать и замораживать булочки по отдельности, чтобы испечь столько, сколько нужно.

Вариант 3 (уже выпеченный)
Полностью испеченные и охлажденные целые буханки или булочки можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре, затем освежите в духовке при 350 ° F в течение 5–10 минут.

• 1 чашка теплое молоко
• 1/3 чашка теплая вода
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) Платиновые дрожжи RED STAR
• 1 большое яйцо, взбитое
• 2 чайные ложки сахарный песок ИЛИ мед
• 3 3/4 чашки (476 грамм) универсальная мука
• 1 чайная ложка мелкая соль

1. В дежи миксера с крючком для теста перемешайте молоко, воду и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте яйцо и сахар, перемешивая.

2. Добавьте половину муки, помешивая, пока она не впитается. Добавьте соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте оставшуюся муку до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 7 минут.

3. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску для смешивания. Поверните, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

4. Выдавите тесто. Теперь тесто готово к формовке и использованию по вашему желанию. Если вы делаете булочки или буханки, дайте тесту снова подняться после формования, пока оно не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа перед выпечкой.

Фотографии Констанс Хигли.

.