Приправы к рыбе для запекания: Специи для рыбы в духовке, какие подходят для запекания

Специи для рыбы в духовке, какие подходят для запекания

В качестве специи для рыбы в духовке применяются листья, цветы, высушенные плоды, кожица, стебли и корни. Блюда из такого продукта, приготовленные в духовке, имеют нейтральный вкус. Поэтому подойдет любая приправа, которая придаст рыбе неповторимый аромат.

Разновидности специй и приправ

Пряности – смеси, состоящие из разных частей растений, для усиления запаха. Блюда отлично впитывают травяной аромат. В состав специй для запекания рыбы входят:

• витамины группы B;
• никотиновая и аскорбиновая кислоты;
• железо, медь, селен, калий, токоферол;
• биотин, натрий, фосфор, марганец, цинк.

Чтобы результат радовал желудок, рекомендуется правильно подобрать пряности и дать им хорошо пропитаться. Сейчас существует большой ассортимент специй для запекания рыбы. Для правильного их использования требуется специальная термообработка.

Самые распространенные виды приправ и их особенности мы описали в этой статье. Кроме того, мы предлагаем Вам подробное описание рецептов. В них используются некоторые специи, приправы и пряности.

Для приготовления в духовке:

• базилик душистый, кориандр посевной;
• перец стручковый, крокус, мелисса лекарственная;
• тмин и фенхель обыкновенный, кардамон;
• куркума длинная, чабрец, лавровый лист;
• розмарин, фенхель, чабер, чеснок, базилик.

К рыбе в фольге

• сорт сладкого стручкового перца;
• столовая горчица, куркума длинная;
• тархун, краситель из цветков шафрана.

Добавки для копчения

• черный молотый перец, белый перец;
• мускатный орех, розмарин, лавровый лист;
• фенхель, тархун, шалфей, укроп, орегано.

Незаменимые приправы, которые используются для приготовления рыбы. Это травы, широко используемые в кулинарии несколько тысяч лет. Известно, что они улучшают вкусовые качества блюд. Они обладают многими полезными свойствами:

• повышают артериальное давление;
• улучшают память и возбуждают аппетит.

Листья нежные и приятные на ощупь. Благодаря сильному аромату, приправы не затмевают вкус приготовленных блюд, а только гармонично дополняют. Повара рекомендуют добавлять их на последних этапах готовки.

При этом максимально сохранится приятный вкус и не появится возможная горечь. Также специи используют для ароматизации растительных масел, сыра, уксуса и сливочного масла.

Рецепт с ароматным эстрагоном

Рыба со специями – блюдо, отлично подходящее для любого торжества. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• язык морской рыбы – 450-550 г;
• ветки тархуна – 5-6 шт.;
• соевый соус – 4ст.л.;
• подсолнечное масло – 5-6ст.л.;
• другие специи – добавляются по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нарезать рыбу на мелкие кусочки.
2. В небольшую тарелку налить подсолнечное масло, соевый соус. Добавить остальные приправы по вкусу.
3. Промариновать рыбу в течение 25-35 мин, положить тархун.
4. Прожарить ее с обеих сторон на маринаде. Подать на стол в горячем виде.

Многолетние растения, которые разрешено размножать черенками. Многие их сеют при помощи семян. Использование розмарина и шалфея оправдано, т.к. они улучшают запах и вкус. В качестве специй используются как листья прямо с грядки, так и компоненты в сухом виде.

С данными растениями хорошо готовить первые блюда. С ними тушат, жарят, варят и запекают разные виды рыб. Также специи подходят для маринования и консервирования. Листья добавляют интересную нотку подсолнечному маслу.

Рецепт с шалфеем и чесноком

Важно знать, какие специи подходят для запекания рыбы. Блюдо с шалфеем и чесноком отлично украсит любой стол. Для приготовления понадобятся следующие продукты питания:

• белая рыба – 200 г;
• 4 зубчика чеснока, шалфей – 9 шт.;
• 1 луковица, подсолнечное масло;
• пшеничная мука – 2ст.л., 2 помидора;
• все остальные приправы – по вкусу.

Пошаговые инструкции:

1. Рыбу измельчить на мелкие кусочки. Извалять ее в муке с обеих сторон, посолить и поперчить.
2. Тщательно помыть листья шалфея и просушить их. Порезать чеснок тонкими пластинами и лук небольшими кольцами.
3. На сковородку налить небольшое количество подсолнечного масла. Разогреть ее. Выложить на посуду растительные части, чеснок и лук, жарить их 35 сек.
4. Положить на сковороду рыбное филе. Прожаривать его с обеих сторон на протяжении нескольких минут.
5. Разложить на тарелке порезанные помидоры, приготовленное филе, чеснок, лук и листья шалфея. Подать на стол.

Используются как душистые приправы для приготовления различных блюд из рыбы. Они отличаются приятным запахом. При использовании отсутствует необходимость в использовании соли и других специй. Пряности отлично сочетаются с рисом, орехами и другими продуктами. Кроме семян применяются листья и стебли растений.

Во всех восточных странах базилик и фенхель поджаривают на сковородке без добавления подсолнечного масла. Их добавляют практически в каждое рыбное блюдо. Так оно сразу приобретает изысканный вкус и аромат.

Рецепт филе с гарниром из фенхеля

Опытные повара знают, какие приправы подходят для запекания рыбы. Они советуют попробовать рыбное филе с гарниром из фенхеля с различными пряностями. Для приготовления необходимо запастись продуктами:

• белая морская рыба – 350 г;
• фенхель (или укроп) – 3 шт.;
• 1 луковица, апельсин – 2 шт.;
• оливковое масло – 2ст.л.;
• тимьян в свежем или сухом виде – 1 щепотка;
• соль, черный перец и шафран – добавляются строго по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Рыбу посолить, обработать специями и запекать в духовке. Добавить овощной гарнир.
2. Лук порезать на небольшие кольца. У фенхеля удалить толстую середину и нарезать кружками.
3. Натереть апельсин и выдавить сок. Лук и фенхель прожарить до получения мягкой массы.
4. Подлить небольшое количество воды. Добавить апельсиновый сок и все остальные специи.
5. Подать приготовленную рыбу с овощным гарниром. Можно посыпать на блюдо зеленый лук.

Особенности специй

Преимущества добавления приправ к описываемым блюдам неоспоримы. Специи для рыбы в духовке:

• защищают сосуды и сердце за счет снижения уровня холестерина в организме на 20%;
• помогают бороться с онкологиями вследствие блокирования биохимических реакций, развивающих раковые заболевания;
• повышают сексуальное влечение – стимулируют синтез половых гормонов;
• избавляют от простуды и снимают боль в мышцах, ускоряют метаболические процессы. помогают быстро утолить голод.

Недостатками использования таких специй заключаются в том, что они:

• обостряют течение хронических заболеваний;
• нередко имеют неприятный запах;
• раздражают слизистую оболочку гортани, пищевода и желудка.

Как правильно выбрать

При выборе хорошей специи для рыбы в духовке обратите внимание на их качество. Важно проверить наименование производителя и торговую марку. Специалисты в области кулинарии предлагают делать выбор в пользу следующих поставщиков:

• Cycoria, Santa Maria, Vegeta, Kamis, Maggi, Knorr;
• Avocado, Madison, Русский продукт, Трапеза, Проксима, Айдиго.

Хранение специй и приправ

Рекомендуется руководствоваться следующими правилами хранения пряностей:

1. Поместить специи в герметичные упаковки, указать названия и сроки годности.
2. Держать в темном и прохладном месте. Нельзя размещать приправы рядом с газовой плитой.
3. Хранить в холодильнике только свежие пряности. Покупать в небольшом количестве, чтобы не накапливать просроченные продукты.
4. Не замораживать, т.к. в пониженных температурах их качество резко снижается. Выращивать ароматные растения можно прямо на подоконнике.

Пряности – различные растительные компоненты, которые обладают специфическим запахом и вкусом. Поэтому важно знать, какие специи подходят для приготовления рыбных блюд.

Специи для рыбы ТОП12

Как выбрать специи для приготовления рыбы?

Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Прежде чем определить, какие специи для приготовления рыбы должны занять дополнительное место на нашей кухне, не мешало бы уточнить: а сколько же всего специй и пряностей существует в мире? Удивительно, но на этот простой вопрос вы не найдёте однозначного ответа. Одним словом — много. Правда, известный шеф-повар международного класса, судья телевизионного проекта «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво называет цифру 5 тыс., основываясь на сведениях старинной кулинарной книги, которая так и называется: «Пять тысяч специй». К слову сказать, в этой энциклопедии к специям относятся и лук, и чеснок, и сахар, и мёд, и уксус.

«Королём специй» мировым сообществом определён шафран. А «царской рыбой», т.е. королевой — красная рыба (осётр, белуга, севрюга, кета, горбуша и др.) Красная — значит, красивая, редкая и ценная. Как и положено, королей и королев делает свита, где каждому определено своё место. Так и с рыбой. Умелое подобранные специи сделают природный мягкий и нежный вкус любого вида морских обитателей действительно королевским.

Некоторые повара с мировым именем считают, что рыбе подходят любые специи и их выбор неограничен. Другие категорически с этим не согласны, и настаивают на аккуратном применении специй для рыбы, составив определённый перечень основных пряностей и приправ для разных способов приготовления рыбы:

1. для супов, бульонов, ухи;
2. для жарки;
3. для тушёной рыбы и варёной;
4. для запекания;
5. для маринованной рыбы и балыка;
6. для рыбы сушёной.

Каждый способ приготовления подразумевает использование своего набора специй и пряностей. Тем не менее, обозначен перечень основных специй для рыбы, предполагающий сочетание между собой и исключающий взаимодействие с пряностями иного ряда (специи для мяса, для выпечки и пр.)

Какие специи добавляют к рыбе?

• соль, перец (чёрный, красный, белый, розовый), лавровый лист, уксус, зелень петрушки и укропа — наш традиционный набор, не требующий комментариев;
• душистый перец — очень сильно подчёркивает вкусовые качества рыбы;
• шафран — специя №1 для красной рыбы: аромат, вкус, цвет;
• бадьян (многие знают, как анис) — имеет очень сильный аромат и менее сильный вкус. Растёртые семена, сочетаясь с другими специями, улучшат аромат рыбы и придадут сладковатый вкус;
• кумин — имеет мягкий вкус, но сильный запах. Добавьте его чуть-чуть к рыбе, и вкус станет неповторимым;
• кориандр — имеет лёгкий запах и очень насыщенный вкус. Чтобы почувствовать весь аромат, его нужно немного раздавить;
• орегано (душица) — имеет очень насыщенный вкус и аромат. Хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином.
• базилик — придаёт рыбе красивый золотистый цвет и дополнительный аромат и сладковатый вкус;
• фенхель — считается идеальной приправой для рыбы. Придаёт ей свежий вкус лимона.
• майоран — придаёт рыбе пряный, довольно устойчивый запах;
• эстрагон — используется для улучшения вкуса;
• карри — «золотая» приправа придаст цвет и изумительный аромат;
• розмарин — прекрасно сочетается с любой рыбой, не навязывая вкус специи, а оттеняя приготовленное блюдо.

Небольшой перечень специй для рыб не является универсальным, потому что и профессиональные повара, и мы — любители, наверняка имеем свои любимые пряности и свои приправы, проверенные годами. Будем помнить самое главное правило применения специй для рыбы: специи могут вкус рыбы подчеркнуть или изменить. А могут и испортить, если применять их бездумно, большими ложками, без учёта специфики продукта.

В нашем магазине вы можете приобрести Приправу для рыбы и Приправу для маринования рыбы

Специи для жарки рыбы

Быстрый и любимый способ приготовления рыбы доставит вам необыкновенное удовольствие, если использовать специи мелкой фракции: чеснок, паприка сладкая, кориандр, базилик, тмин, перец чёрный, куркума, паприка острая, имбирь, тимьян, соль, цедра лимона. Для лосося с аппетитной корочкой используют слегка раздавленные зёрнышки кориандра, а для любой жареной рыбы прекрасно подходит фенхель.

Специи для рыбы в духовке

Рыба со специями, запечённая в духовке, обычно теряет свой естественный вкус, но приобретает новый — нежный и ароматный. Многие считают такое блюдо праздничным и с удовольствием используют душистые специи: розмарин, фенхель, майоран, шалфей и обязательно дольки лимона. Рыба очень любит травы и хорошо впитывает их ароматы. Классические травы — петрушка, укроп, майоран, эстрагон и тимьян, обладающие приятной пахучестью, подойдут к любой рыбе, и не навязывая свой вкус, сделают блюдо ароматным и аппетитным.

Специи для заготовки рыбы

Если вы намерены заготовить рыбу со специями, лучше всего подойдёт маринад, который профессионалы называют божественным. В его состав входят: 2 ст.л базилика, 2 ст.л сухой петрушки, 1 ч.л орегано, 2 ст.л семян фенхеля, 1 ч.л сухого чеснока, 1 ч.л цедры лимона, соль, лавровый лист.

• Сама маринадная заливка может быть приготовлена несколькими способами, универсальным из которых считается следующая: подготовленную смесь специй доводят до кипения в 1/5 части воды (от дозировки маринада), накрывают плотной крышкой и настаивают 30 минут. Затем к содержимому добавляется кипячёный рассол (4/5 дозировки маринада).
• Если у вас 0,5 кг рыбного филе, для рассола потребуется: 100 мл горячей воды, 100 мл растительного масла, неполная столовая ложка соли, ½ столовой ложки сахара.

Специи для заготовки рыбы вяленой рекомендуются несколько другие:

• первый вариант: кориандр, тмин, душистый перец, лавровый лист, соль, шафран;
• второй вариант: кинза, майоран, чаман, сладкий перец, паприка, сумак, хмели сунели, шафран;
• третий вариант: соль, сахар, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец, цедра лимона, укроп [6].

Специи для красной рыбы

Красная рыба — самый известный деликатес породы осетровых. «Непобитым» рекордом пойманной ещё в 1934 году «царь-рыбы» остался вес — 1 тонна 300 кг и количество икры в ней — 225 кг. Как и положено «царям», красная рыба любит приправы более изысканные, с богатым вкусом и ароматом:

• шафран — для красной рыбы является незаменимой специей, раскрывает вкус, аромат и цвет;
• имбирь — острый и насыщенный вкус;
• орегано — вкус и аромат хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином;
• фенхель — придаст пикантность и сладковатый вкус;
• ягоды можжевельника — немного терпкий и сладковатый, но очень свежий вкус;
• чёрный перец, паприка, розовый перец;
• укроп и базилик.

Разнообразие видов рыб и специй на полках магазинов всего мира впечатляет. И не только своим количеством, но и стоимостью. Так, в 2013 году известие о покупке на рыбном рынке Цукидзи (Япония) голубого тунца весом в 222 кг за $ 1,76 млн. облетело весь мир. Маленький кусочек этой рыбы-гиганта, приготовленной потом в ресторане специальным способом со специями и пряностями, стоил 20 евро. Небольшая порция рыбы фуги — деликатеса японской кухни, яд которой сильнее яда кураре в 25 раз и токсичнее цианидов в 275 раз, стоит 500 долларов. А пельмени с мясом рыбы факел, излучающей сине-зелёный цвет, приготовленные опять же с умело подобранными специями, стали самым дорогим блюдом планеты: стоимость одной порции стоит неимоверных денег — две тысячи долларов.

Прибыльному рыбному бизнесу не уступает бизнес «пряный». Согласно книге рекордов Гиннеса на первое место самых дорогих пряностей могут претендовать: корень женьшеня, шафран, натуральная ваниль, кардамон, мускатный цвет и розовый перец [2]. К примеру, двадцать шесть грамм корня дикого женьшеня оценивается в 100 тысяч долларов (1 грамм — $3846), а 1 килограмм шафрана стоит шесть тысяч долларов (1 грамм — $ 600).

В чём секрет специй и как можно употребить их с дарами моря, чтобы приготовленная рыба со специями раскрыла все свои вкусовые качества, — об этом настоящая статья.

Специалисты определили три основные функции специй для рыбы:

Функция первая: Специи могут усилить вкус, а не перебить его.

Уникальная страна, сумевшая в гастрономических привязанностях обойти мясо и найти все питательные элементы в рыбе — это Япония. Эта страна никогда не испытывала дефицита в морепродуктах. В водах Японии водится 3492 вида рыб, моллюсков и морских животных (ж. «Вокруг света»). Каждый японец съедает более семидесяти килограммов рыбных продуктов в год (около 200 грамм ежедневно) и живёт дольше всех людей на планете.

По данным Всемирной организации здравоохранения, население Японии — самое пожилое в мире (25,6%), и живут долго японцы благодаря образу жизни и питанию. В Японии рыбу едят любой: варёной, жареной, сырой и даже живой, слегка ошпаривая её кипятком. Японцы чтят природу и поэтому максимально сохраняют свойства её продуктов. Приготовленная рыба со специями будет иметь натуральный вкус, но приобретёт оттенок свежести и пикантности [3].

Функция вторая: Специи могут изменить вкус.

В Китае не обращают внимания на первоначальный вкус рыбы. Считается, что утончённость вкуса рыбных блюд зависит от специй. Вкусной рыба получится только в одном случае: если на каждом этапе приготовления будут применяться нужные специи. Повара китайской кухни утверждают: всё их мастерство заключается в специях. И это правда. Вы будете уверены, что едите курицу, но на самом деле — это будет рыба. Умело сочетая специи, китайские повара до неузнаваемости изменят вкус привычных продуктов.

В Китае специи сравниваются с многообразными оттенками красок, используемых художниками. Сочетайте их правильно — и получите шедевр [5].

Функция третья: Специи, подходящие рыбе, могут вкус продукта испортить, если не знать пропорций и правил их применения.

К сожалению, это место принадлежит нам. Привычные специи, такие, как лавровый лист, перец, уксус, соль, укроп и петрушка требовали дополнения с учётом времени и информации. Но неумелое использование знаний и пропорций применения специй оказывали плохую службу: переборщили со специями — и вместо ароматной рыбы получили неприятную и резкую горечь мало привлекательного блюда. Старания же поправить вкус не приводят к желаемому результату.

Список литературы:

1. В.В.Похлебкин. Всё о пряностях. Пищевая промышленность, М.,1975
2. Книга рекордов Гиннеса
3. А. Калычева. Загадочная Япония. Fushigi Nippon 2007-07-17
4. Индия. Специи и пряности. ж. Вокруг света, 2005
5. О. Терентьева. Загадки Востока. ж. Мурана, №5,2012
6. И.Лазерсон. Принципы домашнего засола рыбы.
7. А. Дыма. Рецепты от шеф-повара. Кулинарная книга. 2013

Специи для рыбы + рецепт оригинальной смеси приправы

Конечно, конкретного списка приправ и специй, которые подходят для каждого типа приготовления рыбы, нет. Беспроигрышной комбинацией, которая подойдет для любого вида рыбы: запеченной в духовке, на гриле, жареной или приготовленной на пару будет лимон, черный или белый перец и оливковое масло.

Как правильно подобрать приправу для рыбы

Комбинируя и составляя разные варианты смесей специй, Вы можете экспериментировать со вкусом и нотками любого рыбного блюда.

Главное не забывать, что рыба очень хорошо впитывает запахи, поэтому главное — не перестараться с количеством специй, чтобы не заглушить, а лишь подчеркнуть вкус самой рыбы.

Какие самые популярные и часто используемые специи и приправы для рыбы?

Черный перец — эта пряность имеет островатый вкус, она идеально подходит для любых рыбных блюд.

Белый перец — более деликатная приправа для рыбы, чем черный перец, хорошо сочетается с рыбными блюдами, идеально для приготовления белых соусов к рыбе.

Чеснок — используют в свежем и сушенном виде, хорошо подходит для маринадов к рыбе, незаменим при приготовлении ухи и других горячих блюд.

Розмарин — специя прекрасно сочетается с рыбой, но обладает очень сильным, схожим с еловым, ароматом и вкусом, поэтому использовать его необходимо в малых количествах, чтобы не придавать излишнюю горчинку рыбе.

Тимьян (чабрец) — наряду с розмарином, одна из самых популярных трав для рыбы. Она прекрасно влияет на пищеварение, поэтому особое внимание стоит обратить на ее употребление в блюдах из жирных сортов рыб.

Эстрагон (тархун) — пряная трава, которая отдает горчинкой и немного похожа по вкусу и запаху на анис. Такая приправа широко используется в средиземноморской рыбной кухне.

Майоран — сладковато-пряная трава, которая прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на гриле, но только в небольших количествах.

Укроп — в сочетании с чесноком и лимоном эта приправа подходит как к речной, так и к морской рыбе.

Куркума — эту специю используют для придания золотистого цвета отварной, жареной или запеченной рыбе.

Душица (орегано) — пряная трава с тонким ароматом, которая придаст нежный вкус любой рыбе.

Петрушка — корень и листья хорошо подходят к ухе, супу или заливной рыбе.

Кориандр — обладает сильным пряным ароматом и хорошо сочетается с морской рыбой. Часто входит в состав смесей для рыбных блюд.

Имбирь — имеет насыщенный острый вкус. Эта специя хорошо подходит к красной рыбе.

Белая горчица — обычно используется для маринадов и соусов к рыбе.

Мята — придает сладковатый вкус рыбе и делает ее корочку темной.

Душистый перец — имеет сильный привкус, используется для маринадов и перед употреблением эта приправа обязательно удаляется из готового блюда.

Пастернак — корень пастернака обычно добавляют в горячие блюда из рыбы, супы и заливное.

Лавровый лист — используют как целый лист, так и измельченный порошок. Чтобы блюдо не было горьким, рекомендуется добавлять его в малых количествах.

Базилик — используют как в свежем, так и в сушеном виде и в зависимости от этого имеет разные оттенки вкуса. Хорошо подходит для запекания и тушения рыбных блюд.
Шалфей — хорошо сочетается в рыбных блюдах с луком и чесноком, имеет сильный аромат, поэтому специи с менее выраженным вкусом вместе с шалфеем использовать не стоит.

Рецепт универсальной смеси для рыбных блюд

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сухого измельченного розмарина
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 2 чайные ложки морской соли
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 2 чайные ложки сухого шалфея
• 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
• 2 чайные ложки сушеных листьев майорана
• 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
• 1 чайная ложка сельдерея
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Способ приготовления приправы для рыбы:

Соединить все ингредиенты в ступке или другой удобной посуде, перемешать и пересыпать специи для рыбы в герметично закрытый контейнер для хранения и дальнейшего использования.
 

Специи для рыбы — советы и секреты шеф-поваров

Интересная статья  про специи для рыбы — какие специи идеально подходят для приготовления рыбы, как их добавлять, в каких количествах, как использовать правильно, рецепты приготовления вкусной рыбы.

 

Лучшие специи для рыбы — вкусовые свойства, сочетания, выбор

Поскольку вкус мяса большинства видов рыбы характерен мягкими, нейтральными оттенками, рыбным блюдам подходят многие смеси трав и разнообразные приправы.

Благодаря такому универсальному свойству, у нас есть практически неограниченное поле для вкусовых и ароматических экспериментов с готовкой рыбы.

Достаточно лишь ориентироваться на конкретный способ приготовления рыбы и подбирать специи, ему соответствующие.

Как бы ни был широк ассортимент пряностей для блюд из рыбы, стоит помнить, что рыба — прежде всего деликатное мясо, относительно лёгкое и даже ранимое для некоторых кулинарных приёмов.

Она великолепно впитывает любые запахи, поэтому наиболее удачной приправой к рыбе можно смело считать травы

Как правило, травы средиземноморской кухни: прованская, итальянская смеси отлично раскрываются в рыбных блюдах, не затеняя природный вкус основного продукта

Розмарин и тимьян (чабрец), эстрагон и майоран, привычные нам петрушка с укропом – все эти растения хорошо подходят к рыбе.

Говоря о классическом сочетании, нужно отметить беспроигрышную заправку рыбы лимонным соком, чесноком, оливковым или душистым нерафинированным маслом.

Основные методы приготовления и подходящие специи для рыбы

• Жареная рыба готовится довольно просто: гриль, сковорода или духовая печь – мы используем те приспособления, которые наиболее привычны и удобны.

Основное преимущество жарки в быстроте приготовления и хорошей сохранности вкуса, характерной текстуры рыбного блюда.

В данном способе рекомендуется использовать самые простые специи –  крупно молотый перец и соль с добавлением свежего лимонного сока. При чём перец может быть не только чёрным.

Повара советуют приправлять рыбу изысканным белым перцем.

Чтобы наверняка не пересолить блюдо, добавляйте соль в масло: такой приём поможет рыбе взять необходимое количество соли.

А само масло желательно брать оливковое, но учитывать исходную жирность рыбы: если её сорт содержит много природного жира, масло лучше не добавлять вовсе или же слегка сбрызгивать им готовое блюдо (вместе с лимонным соком).

В целом, для жареной рыбы идеально подойдут такие травы: базилик, чеснок, чабрец, фенхель, тмин, мелисса, кориандр, паприка и любая свежая зелень.

Интересное видео про то, как правильно жарить рыбу на сковороде, обязательно посмотрите!

• Сваренная или припущенная в небольшом количестве жидкости рыба – популярный способ приготовления блюда.

Обычно используют солёный бульон, в который необходимо добавить немного сухого белого вина, пару лавровых  листьев, горошины любого перца и цельные стебли петрушки. Так можно добиться гармоничного вкусового букета классической тушёной рыбы.

Среди лучших трав для такого способа приготовления рыбы стоит выделить лук, чеснок, гвоздику лист лавра, базилик, розмарин и мелиссу.

•  Приготовленная на пару, рыба отличается абсолютной сохранностью полезных веществ.

Сегодня этот метод наиболее популярен среди поклонников здоровой кухни, поскольку позволяет готовить вкусные диетические блюда, каждый раз экспериментируя со специями. К тому же, приправы для рыбы на пару берут в совсем небольших количествах, ведь, будучи растворёнными в соке самой рыбы, они раскрываются значительно активнее, чем в любых других способах готовки.

К рыбе на пару отлично подойдёт любой вид перца, майоран, эстрагон, розмарин, пастернак, белая горчица, мята.

• Запекание и тушение рыбы схоже с зажариванием в масле и может напомнить приготовление рыбы на пару, однако, данный метод имеет ряд тонких особенностей и множество вариантов.

Так, например, самый распространённый способ — запечённая в фольге (или пергаменте) рыба, обложенная пряностями, свежими травами, другими добавками.

Тушить рыбу можно на так называемой «луковой подушке»  или в любом интересном соусе международной кухни (например, пряный астурийский соус, чаще используемый для тушения трески).

О том, как солить селедку с пряностями, очень интересными способами,  можно прочесть в этой статье

Интересный и необычны рецепт, как  запечь рыбу целиком под соленой корочкой, рекомендуем!

Те и другие разновидности тушёной рыбы повара используют для получения необычных и дорогих рыбных блюд, а для запекания рыбы в домашних условиях достаточно начать с простых рецептов (очень эффектен и прост в приготовлении слоёный пирог с рыбной начинкой) и смелых экспериментов с комбинациями вышеописанных трав.

Экспериментируя с рыбными приправами, следует осторожно применять восточные пряности – для рыбного блюда они, вероятно, окажутся слишком тяжёлыми.

Разновидности рыбы и подбор специй к ним

• Красная рыба – классика для идеальной закуски. Она отлично подойдёт для ухи и других блюд, поскольку отличается лёгкостью приготовления.

Чтобы засолить рыбу с дальнейшем применением в качестве закуски (отдельно, на бутерброд и даже в начинку для суши) достаточно будет лимонного сока и соли, а если вы решили замариновать рыбу, в качестве основы попробуйте соевый соус с розмарином, шафраном и сушёным базиликом.

В уху можно добавлять любые желанные пряности, но в рыбном супе непременно должна присутствовать зелень или корень свежей петрушки, укропа. Также в первых и основных рыбных блюдах замечательно проявляется зелень рукколы.

Хорошее видео про принципы приготовления правильной ухи от знаменитого шеф-повара.

Более подробно о том,  какие  специи подходят  для рыбного супа, читайте в этой интересной статье

• Белая рыба может обладать разным вкусом в зависимости от сорта.

Например, треска имеет довольно нейтральный природный вкус, с ней можно здорово сочетать различные виды перцев, яркие европейские травы и пряности.

В случае природного пряного аромата рыбы, блюдо с ней можно оттенять более мягкими приправами. Классическим вариантом заправки белой рыбы всегда был цитрусовый сок и сухое вино. Говоря о методе приготовления, стоит отметить, что белая рыба не столь эффектна на гриле, как в отваренном или маринованном виде.

• Если вы имеете дело с речной рыбой и предпочитаете пряный сладковатый оттенок в блюде, попробуйте добавить немного аниса – он заметно оживит тонкий вкус рыбы.

Если же вы склонны к интенсивным ароматам, особенно хорош в блюде будет майоран, кориандр. Большей свежести и мягкого вкуса рыбе придаст мелисса, а корневища аира сделают рыбу плотнее, улучшат вкус.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления  рыбы и не только !!!

источники

Приправа для рыбы из простых специй

Вступление

В домашней готовке мы, как правило, используем простые специи. Они продаются практически везде и хорошего качества. Во всяком случае, всегда можно выбрать. По возможности, стараемся готовить пряные смеси самостоятельно. Очень популярна у нас, да и некоторых друзей, домашняя приправа к мясу. Приправа для рыбы у нас также готовится по своему рецепту – она пряная и ароматная, подходит для многих блюд.

Большинство ингредиентов для приготовления пищи имеют почти нейтральный вкус и аромат. В блюдах используют вкусовые и ароматные добавки. Они могут быть простыми и сложными. Большей частью, это измельченные семена, плоды, другие части растений. Хотя активно применяются и добавки минерального происхождения – например соль.

Когда я был маленьким, из привычных специй была соль, черный перец, большинство названий мы только слышали. Смеси специй и приправы были в диковинку. Даже хмели-сунели мы покупали небольшими порциями на «дорогом» базаре. Исключительно, чтобы приготовить суп харчо. Такие смеси как карри, усянмянь, шарена соль – я о них узнал, когда уже был взрослым.

Состав приправы к рыбе, который нам понравился, получился не сразу. Он достаточно долго изменялся – что-то добавляли, кое-что уменьшали или убирали. Специя для рыбы содержит 15 простых специй. Причем состав смеси может быть значительно упрощен, по своему желанию. Возможно, вкус и аромат покажется слишком интенсивным. Но всегда можно подкорректировать состав.

Как долго хранится приправа для рыбы

Готовить специи для рыбы стоит в небольшом количестве — 15-20 грамм достаточно на семью в течение месяца, если рыбу вы едите 1-2 раза в неделю. Герметичная баночка со смесью должна стоять в темном месте вдали от тепла.

Домашняя универсальная приправа к рыбе очень ароматная. Размолотые семена и травы очень интенсивно выделяют запах. Кстати, поэтому, смеси быстро теряют аромат. Это одна из главных причин, почему мы готовим их сами. На кухне должна быть ступка, небольшие весы для взвешивания ингредиентов в малых количествах. Кстати, для размалывания простых специй можно использовать кофемолку. Важный момент, при приготовлении приправы к рыбе, как и других смесей специй, надо полностью исключить присутствие влаги.

Приправы для рыбы, какие подходят для запекания, жарки, маринования

Для того чтобы рыба получилась сочной и имела особый вкусовой оттенок, необходимы приправы и пряности. В основном это стандартный набор зелени, как сушёной, так и свежей, специй. Только нужно использовать для жарки, запекания, тушения и приготовления супов разные сочетания и смеси приправ. Те, что подходят для приготовления на гриле, могут дать неприятный привкус, если варить с их добавлением уху. Но всё дело вкуса, и выбирать пряности нужно опираясь только на него.

Приправы для красной рыбы

Красная рыба жирней и насыщенней белой. Этот деликатес любит приправы с более чётким и насыщенным вкусом. Идеально использовать для блюд из мяса красной рыбы такие приправы, как чёрный перец, горошек и молотый, паприку. Так же подходит куркума и тимьян. Хорошо сочетаются и сушёный молотый имбирь и орегано. Сушёный лук и фенхель придаст сладковатый привкус и пикантность. Зелень – укроп и базилик.

Приправы для белой рыбы

Мясо белой рыбы идеально сочетается с тимьяном и розмарином, смесью сушёных трав. Хорошо идёт майоран, сухой и свежий базилик и укроп, мята и шалфей, душица. Белая морская рыба подаётся и готовится так же с мелиссой и кориандром.

Приправы для речной рыбы

Речная рыба имеет совсем другой вкус и острый запах, поэтому к ней подходят практически те же приправы и пряности, а вот с зеленью нужно быть аккуратными, поскольку подавать её лучше с петрушкой, особенно для ухи, а вот от базилика следует отказаться. Отлично подходит к рыбе такого рода приправа анис, чёрный перец, конечно же, соль, кориандр, лавровый лист, а так же мускатный орех. Майоран и горчица так же сочетается с данным продуктом.

Приправы для жарки рыбы

Для приготовления данным способом нужно использовать такие приправы и пряности как кардамон и кориандр, лавровый лист и тмин, смеси перцев, мускатный орех и сушёный базилик. Это специи имеют довольно насыщенный аромат и вкус, поэтому именно для хрустящей корочки они идеально подойдут, насытят блюдо яркими красками.

Для приготовления первых блюд

Здесь следует использовать приправы с необычным вкусом и ароматом. Лучше всего подходят гвоздика и лавровый лист, фенхель и мелисса, сушёные смеси трав, перец белый и красный горошек. Свежесть этих добавок придаст очень лёгкий вкус вашим первым блюдам из рыбы. Так же аналогичный список пряностей можно использовать для тушения рыбы.

Для маринадов и засаливания

Здесь есть, где разгуляться для любителей разнообразных трав, специй. Идеальное сочетание рыбы и ароматных, лёгких и интересных добавок, сделают мясо просто тающим и насыщенным. Подходят следующие приправы: базилик, орегано, шалфей и тархун. Так же сочетаются с рыбой и фенхель, перцы чёрный и белый, мускатный орех и лавровый лист. Подходят кориандр, мята и укроп сушёный.

Рыба – гриль

Для приготовления таких вкусностей, как гриль-рыба, можно вообще не использовать множество приправ. Поскольку блюдо получается сочным и так, но замариновать немного её всё же нужно. Поэтому подготавливайте для обжаривания такие добавки: горчица, семена, шафран идеально подходит для гриля, эстрагон и паприка, только свежая. Так же можно использовать куркуму, но только для белых сортов рыбы. Хорошо ид1т под такие блюда эстрагон.

Приправа для рыбы – состав продукта, как сделать специю своими руками

Калорийность: 166 кКал.

Энергетическая ценность продукта Приправа для рыбы:
Белки: 8.1 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 30.5 г.

Описание

Приправа для рыбы – это сухая смесь различных пряностей и специй, которая используется для совершенствования вкуса рыбных блюд (см. фото). Существует очень много видов этого продукта. Каждый из них отличается составом и назначением.

• Для жарки рыбы лучше применять стандартный набор пряных трав, который обычно состоит из куркумы, кардамона, молотых семян кориандра и фенхеля, а также из базилика, шафрана, листьев лавра, смеси перцев, мелиссы и тмина.
• С рыбным блюдом, приготовленным на гриле, идеально сочетаются эстрагон, шафран, а также куркума, паприка и черный перец. Особенно гармонируют эти специи с красной рыбой.
• Чтобы сделать маринад для рыбного филе, применяйте такую приправу, в состав которой входят фенхель и розмарин, а также молотый мускатный орех, тархун, семена укропа и орегано.
• Тушить и варить рыбу рекомендуется с кумином, мелиссой, гвоздикой, базиликом, листьями лавра и черным перцем.
• Для копчения или запекания рыбы в духовке воспользуйтесь чесноком, базиликом, а также розмарином и фенхелем.

Для засолки рыбного продукта существует отдельный вид приправы. В его состав входят куркума, лук, лимонная кислота, чеснок, соль, черный перец и сахар. Это идеальная комбинация специй для посола морепродуктов, но такая смесь не подходит для тепловой обработки.

В настоящее время в продаже встречается множество разновидностей таких сухих смесей, но лучшими считаются лишь пять фирм производителей этого продукта: «Кнорр», «Магги», «Цикория», «Приправыч» и «Чим Чим». Несмотря на различные составы этих смесей, они все могут использоваться как для речной рыбы, так и для морской.

Как сделать приправу для рыбы своими руками?

Сделать приправу для рыбы своими руками сможет абсолютно каждая хозяйка. В этом нет ничего сложного, достаточно правильно скомбинировать необходимые ингредиенты.

Существует достаточно много способов и рецептов приготовления этого продукта. Его можно приготовить как из свежих трав и овощей, так и из уже сушеных. Мы остановимся на последнем варианте. Так, чтобы в домашних условиях сделать универсальную приправу для рыбных блюд, возьмите следующие ингредиенты: сухой чеснок, крупную соль, сушеную морковь и молотый корень петрушки (по 1 ч. л.). Также подготовьте смесь перцев, куркуму и майоран (по 0,5 ч. л.). Далее достаньте ступку и хорошо ее прогрейте на водяной бане. Следите за тем, чтобы в прогреваемый предмет не попала жидкость. После этого поместите в ступку все указанные компоненты, измельчайте их до тех пор, пока не услышите насыщенный пряный аромат. Затем специи перемелите блендером до однородной консистенции. Когда полученная приправа немного осядет, пересыпьте ее в максимально герметичную емкость и уберите в темное сухое место для дальнейшего хранения. Открывайте тару с содержимым только при необходимости.

При изготовлении домашней приправы для рыбы также можно использовать базилик камфорный и измельченный анис. Первый компонент придает рыбе аппетитный золотистый цвет, а второй – сладость.

Нередко в качестве приправы для рыбы используют лимонную цедру. Этот продукт придает рыбным блюдам неповторимый аромат. А если готовое рыбное филе сбрызнуть соком лимона, то его вкус обогатится приятной кислой ноткой.

Приправа для рыбы чаще всего представляет собой сухую ароматную смесь специй, которой может применяться в кулинарии по-разному. Такой продукт можно добавлять в блюдо в начале или в конце готовки. Это зависит от способа приготовления рыбы.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кимчи из пекинской капусты

2900 мин.

Ризотто с креветками

60 мин.

Похожие продукты питания

Рецепт рыбной приправы Дайанны | Allrecipes

Отличная приправа Положила на пикшу со свежим лимонным соком и зажарила в алюминиевой фольге !! Замечательное дополнение к моей «домашней приправе». К вашему сведению, если вам нравится этот, попробуйте смесь специй каджун, указанную на этом сайте !! Наслаждайтесь

Это было прекрасно !!! Мне очень понравились все специи вместе, и я отлично подошла к моему лососю! Спасибо!!!

Это очень хорошая приправа. Слишком много чего-то не могу понять, что это за пряность.Зато отличный вкус с рыбой. Я жарил его на сковороде с Пэм и лимонным соком. Я попробовал это с жареной курицей, тоже смешанной с небольшим количеством оливкового масла. Это было здорово.

Как написано однозначно 4 звезды. Чтобы получить 5 звезд, я разрезаю соль и розмарин пополам и добавляю 1 чайную ложку цедры лимона, 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца и 1/4 чайной ложки паприки. Это дает ему толчок и намеки, аналогичные приправам Old Bay. Настоящий хранитель!

Это было здорово. Я использовал его с небольшим количеством масла для лосося.Очень легкая ароматная рыба. Я действительно использовал меньше розмарина (не большой его поклонник) и морской соли, так как мы должны есть с низким содержанием натрия. У меня есть только хлопья сельдерея, поэтому я использовала их. Это было здорово, и я буду использовать его во многих рецептах. Спасибо!

Мне это нравится! Я искала простую вкусную альтернативу (чрезмерно использованной) приправе для чернения моего мужа. Я нашел это деликатным и освежающим. Я использовал его для дневного улова морского окуня и форели

Эта приправа самая лучшая.Я использовал его на треске окуня и тилапии. Мой муж, который НЕ ест рыбу, вчера вечером попробовал мою запеченную рыбу (приправленную, а затем покрытую панировочными сухарями Panko), и она ему понравилась !! Настоятельно рекомендуется.

Это также отличный вариант, чтобы собрать вещи и отправиться в поход! Используйте на только что пойманной рыбе и используйте оливковое масло или собственный маринад в виде смеси или используйте в качестве сухого втирания. Это чудесно.

Это было действительно хорошо и супер просто!

Наверное, больше не станет любимым в моем доме.Думаю, личные предпочтения.

Легкая запеченная рыба с пятью специями · Сокровища размером с пинту

Легкая, запеченная с пятью специями рыба просто восхитительна! Он готов за считанные минуты и наполнен свежими ароматами и специями!

Мне хочется рыбы.

Рыба — одна из моих любимых групп блюд.

Технически это не группа продуктов питания, но все же довольно вкусно!

Если вы никогда не любили рыбу, это может быть грандиозный момент в вашей жизни. Этот рецепт запеченной рыбы с пятью специями вполне может превратить вас в машину для поедания рыбы!

И это определенно неплохо! ; 0)

Если вы превращаетесь в машину для поедания рыбы, вам обязательно стоит попробовать наши простые крокеты из тунца, а также наше рагу из южного лосося. У нас есть все рыбоядные машины!

Если вы хотите увидеть рецепт в действии (он же видеоформат), вы можете просмотреть его ниже!

С шестью детьми, обучающимися на дому, служением, в котором нужно участвовать, и домашним бизнесом, которым не нужно заниматься, мне нужны простые и полезные рецепты еды!

Я избегаю затяжных рецептов с 37 шагами и 29 ингредиентами.

Просто дайте мне простые, безумно вкусные рецепты, которые понравятся моей семье!

Если вы разделяете те же чувства, этот рецепт запеченной рыбы станет победителем!

Что делает этот рецепт запеченного с пятью специями таким вкусным?

Свежие ингредиенты.

Речь идет о свежемолотом чесноке, свежем соке лайма, настоящем топленом масле. У тебя уже текут слезы, верно?

Вы не можете получить более свежего, чем это!

Добавьте сюда простой свежий зеленый салат и купленные в магазине хлебные палочки, и у вас будет рыбный обед, достойный короля!

Не ругайте меня за то, что я говорю «купленный в магазине» хлеб.

Занятая мама должна делать то же, что и занятая мама, верно?

Мне не стыдно покупать купленный в магазине хлеб, чтобы завершить эту домашнюю еду.

Я люблю домашний хлеб, но в некоторые недели очень мало времени. Именно в те времена я срезал углы.

Но если вы настаиваете на домашнем хлебе, вот рецепт домашних булочек. На самом деле мы делаем булочки примерно раз в три месяца… только не каждую неделю.

Их можно испечь и заморозить на потом!

Приготовьте сегодня легкий обед из запеченной рыбы и подавайте своей семье то, о чем они будут просить каждую неделю!

Разогрейте духовку!

Запеченная рыба с пятью специями Easy

Легкая запеченная рыба с пятью пряностями — это просто восхитительно! Он готов за считанные минуты и наполнен свежими ароматами и специями! Топленое масло и свежий сок лайма делают этот рецепт лучшим рецептом запеченной рыбы!

Основное блюдо

Кухня Американская

• 6 больших филе белой рыбы
• 1 лайм
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1/2 столовой ложки паприки
• 1/2 столовой ложки приправы соли Я использую Lawry’s или McCormick Perfect Pinch Chicken Seasoning
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки топленого масла

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• В маленькой кастрюле растопите 3 столовые ложки сливочного масла.

• Положите филе на несмазанный противень.

• Полить каждое филе растопленным сливочным маслом.

• Разрежьте лайм пополам и выжмите сок на каждое филе.

• Сверху посыпать измельченным чесноком.

• Посыпать все филе оставшимися специями.

• Выпекать 10-15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

• Подавать с ломтиками лайма. Наслаждаться!

Запеченная в духовке черненая тилапия | 101 Готовим на двоих

Черненая тилапия — отличный способ получить полезную запеченную тилапию, которая полна вкуса и остроты. Благодаря отличному вкусовому профилю вы можете легко отрегулировать или устранить большую часть тепла.

Содержание

Введение

Запеченная почерневшая тилапия — легкий рецепт обеда, или вы можете использовать ее для некоторых отличных рыбных тако.Так просто с этими пошаговыми фотоинструкциями.

Выпечка намного полезнее жарки. Я считаю жарение рыбы на сковороде «болью». Вам нужно сделать несколько замесов, держать его в духовке в тепле и все время стоять там. И беспорядок, о, беспорядок, печь печь намного проще.

В итоге я остановился на рецепте Аарона Макорго-младшего (Food Networks «Большой папа»). Этот человек умеет готовить, и за ним приятно наблюдать, очень рекомендуется.

Большая перемена произошла от сковороды к духовке.Это было не так уж и сложно. Просто приправьте его и готовьте с небольшим количеством масла, включая легкую струю ПАМ, чтобы верх не высох. Я также немного поправил приправу.

Хотите версию на гриле? Попробуйте мою черненую тилапию на гриле

Мой рейтинг

Замечательно. Приправьте его по своему желанию. Просто попробуйте.

🐟Тилапия

Тилапия — рыба с умеренным вкусом, которая широко доступна во всем мире, поскольку ее легко разводить.Существуют сотни различных разновидностей, но для нас, потребителей, все они примерно одинаковы.

Тилапия произрастает в Африке и на Ближнем Востоке, обычно пресноводных, населяющих мелкие ручьи, пруды, реки и озера. Тем не менее, они были распространены по всему миру, и их выращивают почти везде, поскольку они могут переносить широкий диапазон температур и очень выносливы.

Использовать другую рыбу?

Итак, можно ли это сделать с другой рыбой? Конечно, можно использовать и другую рыбу, которая обычно готовится примерно так же, только с поправкой на толщину.

Правило 10 минут приготовления рыбы

Правило 10 минут, изначально опубликованное в «Канадской кулинарной книге рыбы» 1959 года Министерством рыболовства Канады, не идеально, но очень хорошо. Подходит для любого способа приготовления — жарки, запекания и тушения. Для запекания это обычно при температуре духовки от 400 до 450 градусов.

• Измерьте рыбу в самом толстом месте. Если рыба фарширована или раскатана, измерьте ее после фарша или закатки, а затем рассчитайте соответствующее время.
• Готовьте рыбу 10 минут на дюйм, переворачивая по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный бифштекс толщиной в один дюйм следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки рыбы толщиной менее ½ дюйма переворачивать не нужно.
• Добавьте 5 минут к общему времени приготовления, если вы готовите рыбу в фольге или если рыба готовится в соусе.
• Удвойте время приготовления замороженной рыбы, которая не была разморожена.

Поблагодарим наших канадских соседей.

♨️ Приправа

Приправа для чернения

Во-первых, краткое обсуждение почернения, каджунской и креольской приправ. Все они имеют основу из паприки, перца, а также немного чеснока и лукового порошка. Но креольский, как правило, добавляет больше трав и он мягче, в то время как каджун обычно очень горячий. Поэтому, в зависимости от того, как вы меняете выбор специй, вы можете изменить термин.

Паприка: В оригинальном рецепте указан «копченый перец». Я считаю, что моя стандартная испанская паприка подходит, но используйте тот, который вам нравится.

Кайенский перец и уровень нагрева: Уровень тепла обычно определяется кайенским перцем. Для меня предложили смесь других специй.

• 1 чайная ложка будет 9/10
• ½ чайной ложки будет 7/10
• ¼ чайной ложки будет 3-4 / 10 — мой обычный уровень
• нет, тогда это будет зависеть от других ингредиентов, но обычно около 1/10

Это делает больше, чем вам нужно, и сохраняет герметично закрытый для следующего приготовления.Его очень удобно носить с собой, и он хорошо сочетается с другой рыбой или курицей.

Можно использовать совершенно другую приправу?

Конечно, если у вас есть любимое время года или вы просто хотите поэкспериментировать, приправляйте как хотите. Основной метод приготовления по-прежнему подойдет.

🌡️⏰Температура и время

Какую температуру использовать в духовке?

Обычно запекают рыбу при более высоких температурах. Это улучшит подрумянивание, не переваривая внутреннюю часть. Вы можете найти рекомендуемый диапазон от 350 до 450 градусов.Для тилапии я предлагаю 400 или 425 градусов.

Как долго он будет запекать тилапию?

Первое, что нужно сказать, это зависит от температуры в духовке и толщины рыбы. В целях безопасности, по правилам FDA, рыба должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 145 ° C. Кроме того, он должен быть шелушащимся.

Обычно время приготовления 4-6 минут для рыбы толщиной ½ дюйма при температуре от 400 до 450 градусов в духовке. Измерьте самую толстую область, и ее нужно разморозить. Также есть некоторые различия из-за индивидуальных особенностей духовки и начальной температуры рыбы.

Таким образом, толщина в 1 дюйм будет около 10 минут. Всегда проверяйте рыбу на минуту или две раньше.

Другие наконечники

Я запекал в духовке, но не хотел высыхать, поэтому я использовал немного масла на противне и даже опрыскивал верх небольшим количеством масла в форме ПАМ.

Я сделал легкий соус тартар, который отлично подошел к этому. Это включено в рецепт, чтобы использовать его, если хотите.

📖Другие рецепты тилапии

Черненая тилапия на гриле

Тилапия, запеченная в духовке с корочкой из пармезана

Тилапия на гриле с паприкой

Тилапия на гриле с лимонным маслом

🖼️Пошаговые инструкции

Смешайте 3 столовые ложки перца, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку лукового порошка, одну чайную ложку черного перца, от до 1 чайной ложки кайенского перца, 1 чайную ложку сухого тимьяна, одну чайную ложку сухого орегано и ½ чайной ложки чесночного порошка. Это делает больше, чем вам нужно, и сэкономьте его для следующего приготовления. Уровень нагрева кайенского блюда будет 9/10 при 1 чайной ложке, 7/10 при ½ чайной ложке и 3-4 / 10 при чайной ложке.

Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите противень фольгой и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Нанесите кистью на фольгу в том месте, где будет рыба.

Промойте и высушите 1 фунт тилапии.

Смажьте тилапию оливковым маслом.

Покройте филе специями и натрите (с двух сторон).Вам понадобится всего около & frac13; до ½ приготовленной вами смеси специй.

Выложить на смазанную маслом сковороду и слегка сбрызнуть рыбу РАМ. Поместите в разогретую духовку.

Если вы хотите домашний соус тартар, смешайте & frac13; чашка майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сладкого маринада и чайной ложки лукового порошка. Хорошо смешать.

Готовьте, пока не станет хорошо коричневым и слоеным. Это 9-10 минут для большого филе и на минуту или две меньше для маленького и среднего филе.

📖 Рецепт

Запеченная в духовке черненая тилапия

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Черненая тилапия — отличный способ получить полезную запеченную тилапию, которая полна вкуса и остроты.Благодаря отличному вкусовому профилю вы можете легко отрегулировать или устранить большую часть тепла.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

Стандарт США — преобразовать в метрическую систему

Чернильный протир — Больше, чем вам нужно — хранить в закрытом виде для использования в будущем.

Простой соус тартар — по желанию

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Смешайте 3 столовые ложки перца, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку лукового порошка, одну чайную ложку черного перца, от до 1 чайной ложки кайенского перца, 1 чайную ложку сухого тимьяна, одну чайную ложку сухого орегано и ½ чайной ложки порошка чеснока. Уровень нагрева кайенского блюда будет 9/10 при 1 чайной ложке, 7/10 при ½ чайной ложке и 3-4 / 10 при чайной ложке.

• Таким образом можно приготовить больше приправ, чем нужно, и сохранить ее в плотно закрытой упаковке для следующего приготовления. Вам следует использовать только & frac13; до ½ этого на фунт тилапии.

• Выстелите противень фольгой и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Нанесите кистью на фольгу в том месте, где будет рыба.

• Промойте и высушите 1 фунт тилапии. Смажьте оливковым маслом. Покройте филе специями и натрите (с двух сторон). Используйте только около & frac13; — ½ того, что вы смешали. Остальное отложите для следующего приготовления.

• Положить на смазанную маслом сковороду и слегка сбрызнуть ПАМ. Поместите в разогретую духовку.

• Если вы хотите домашний соус тартар, смешайте & frac13; чашка майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сладкого маринада и чайной ложки лукового порошка.Хорошо смешать.

• Готовьте, пока не станет хорошо коричневым и слоеным. Внутренняя температура должна быть 145 градусов. Это примерно 10 минут для большого филе и минуту или две меньше для филе малого и среднего размера. Обязательно проверьте рыбу за несколько минут до того, как вы подумаете, что это нужно делать.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

• Смесь специй делает больше, чем вам нужно. Вам нужен только & frac13; до ½ смеси на фунт рыбы. Остальное оставьте плотно закрытым для следующего приготовления.
• Уровень нагрева кайенского блюда будет 9/10 при 1 чайной ложке, 7/10 при ½ чайной ложке и 3-4 / 10 при чайной ложке. Или пропустите, если хотите.
• Исходный рецепт предполагал «копченую паприку», которую я попробовал, и у нее был «дубовый» вкус. Я использую свой стандартный испанский перец, но использую тот, который вам нравится.
• Обычно на фунт приходится около четырех филе тилапии.
• Вы можете использовать другую рыбу. Перед использованием этих инструкций убедитесь, что замороженная рыба полностью заморожена. Если вы хотите приготовить замороженную рыбу, найдите другой рецепт.
• Рыба должна быть нагрета до 145 градусов для безопасности и должна быть слоистой в готовом виде.
• Время приготовления составляет около 5 минут на каждые полдюйма рыбы.
• Температура духовки должна быть от 400 до 450 градусов. Мне нравится конвекция 425, которая дает лучшую текстуру.
• Легкая струя масла (ПАМ) помогает предотвратить высыхание поверхности.
• Проверьте рыбу на минуту или две раньше.
• Пищевая ценность не включает соус тартер.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 178 ккал Углеводы: 5 г Белки: 21 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 40 мг Натрий: 563 мг Калий: 60 мг Волокно: 1 г Витамин: 4,1 мг Кальций: 50 мг Железо: 2,3 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: рыба | Основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 3 августа 2012 г. Обновлены расширенные параметры, обновленные фотографии и оглавление для помощи в навигации.

5 ароматных смесей специй для джаза из рыбы

Мягкая белая рыба (например, баррамунди!) — идеальный чистый холст для различных специй, которые могут без особых усилий добавить захватывающий аромат к ужину в будний вечер. Однако, прежде чем мы погрузимся в наши проверенные смеси специй, давайте проясним несколько вещей:

Специи рано или поздно портятся, поэтому убирайте старые и добавляйте новые.

Специи не портятся так, как свежие продукты, но со временем они теряют вкус. Когда дело доходит до того, как именно долго можно хранить специи, рекомендации различаются. Bon Appetit рекомендует выбросить молотые специи через три месяца, а целые специи через 10 месяцев. Промаркируйте каждую банку датой покупки и избавьтесь от молотых специй примерно через год.

Следуйте приведенным ниже соотношениям специй, чтобы начать сбалансированные смеси, затем вы можете изменить их по своему вкусу.

Некоторые специи более сильнодействующие, чем другие, и их сочетание в определенных соотношениях гарантирует, что общий вкус вашей смеси специй будет сбалансированным. При первом приготовлении смеси придерживайтесь рецепта, описанного ниже. Если в следующий раз вы захотите добавить немного особенного аромата, вы можете добавить еще немного этой специи в следующий раз.

Смешайте смеси по крайней мере за час до времени. (Если вы действительно хотите что-то усилить, вы тоже можете поджарить их.)

Шеф-повар Лиор Лев Серкарц, владелец магазина специй Le Boite в Нью-Йорке, рекомендует дать смеси специй постоять не менее часа перед употреблением. Это дает возможность ароматам смешаться. Для более интенсивного вкуса обжарьте специи (измельченные или целые) и дайте остыть перед смешиванием.

Теперь о смесях специй: все можно использовать для приготовления простой рыбы с насыщенным вкусом.

Для каждой из смесей ниже посыпьте примерно ⅛ чайной ложки смеси специй каждую порцию рыбы объемом 4 унции (с обеих сторон), а затем добавьте соль и перец по вкусу.Готовьте сразу после заправки.

Слегка пикантный, немного сладкий и слегка землистый порошок карри поражает все ноты. Вместо того, чтобы покупать его в магазине, сделайте свой собственный свежий купаж дома.

The Mix:
2 столовые ложки молотого тмина
1 столовая ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка молотой куркумы

Попробуй : Эта простая рыба с карри из Eating Well — отличный способ попробовать эту смесь, заменив ее 2 столовыми ложками порошка карри в рецепте.Если вы предпочитаете крылья, попробуйте его на обжаренной рыбе с гарниром из обжаренной чесночной зелени.

Хотя мы любим свежий укроп, сушеный укроп — отличная альтернатива, которая хранится на полке в течение нескольких месяцев и дает гораздо больше травяного аромата на чайную ложку. Соедините его с паприкой, чтобы добавить немного острого вкуса, и лимонным перцем (при необходимости вы можете заменить черный перец и цедру лимона) для нотки цитрусовых.

The Mix :
2 столовые ложки сушеного укропа
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка лимонного перца

Попробуй : попробуйте этот простой рецепт запеченной рыбы от Genius Kitchen.Или используйте его в следующий раз, когда будете запекать лосось или свою любимую рыбу.

Анисовый вкус тмина и эстрагона в сочетании с теплотой тмина и легким жаром от хлопьев чили делает эту смесь специй необычной и восхитительной. Шеф-повар Джейми Оливер использует его для приправки рыбных котлет.

The Mix :
2 столовые ложки молотого тмина
1 столовая ложка молотого тмина
1 чайная ложка хлопьев чили
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного эстрагона

Попробуй : В следующий раз, когда вы будете делать рыбные палочки или рыбу в корке, добавьте столовую ложку этой смеси специй в свою смесь панировочных сухарей.

Если у вас никогда не было Заатара, сейчас самое время его попробовать. Классическая ближневосточная смесь поистине уникальна с ароматным, острым, травянистым и богатым вкусом. Кроме того, он невероятно универсален. Марта Стюарт проста и описывает вкусовые качества.

The Mix :
2 столовые ложки обжаренных семян кунжута
1 чайная ложка лимонной цедры
½ чайной ложки сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеного орегано
¼ чайной ложки грубой морской соли
⅛ чайной ложки молотого черного перца

Попробуй : поскольку семена кунжута могут подгореть во время обжаривания или жарки, попробуйте эту уникальную смесь на запеченной или вареной рыбе.

Любому поклоннику лакричного вкуса фенхеля просто необходимо приготовить смесь специй от шеф-повара из Северной Каролины Андреа Реусинг. С поп-перцем и жаром из хлопьев чили немного помогает.

The Mix :
2 столовые ложки хлопьев чили
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка молотых семян фенхеля

Попробуйте сами : попробуйте посыпать им целую рыбу или филе перед приготовлением на гриле.

Когда вы готовите рыбу (или мясо, или жареные овощи), выберите смесь для использования.Все, что вы не используете вскоре после смешивания, храните в герметичном контейнере в кладовой. (Правило одного года все еще применяется.) Следите за своими любимыми блюдами и добавляйте их в свою обычную ротацию, чтобы быстро и сытно поужинать.

Как это:

Нравится Загрузка …

Острая запеченная рыба Керала

Эта запеченная рыба, покрытая смесью индийских специй, представляет собой восхитительный и легкий рецепт морепродуктов, полный аромата.

Моя мама практиковала то, что я люблю называть бруталистской кухней.Рыбу варили на угле, покрытом панировкой, лепешки выходили сырыми, расплавленными в середине. Духовку никогда не разогревали, просто включали, засовывали еду и надеялись на лучшее. Направления и рецепты? Это для лохов. Мы использовали мысли и молитвы. Все это не было случайным, это было преднамеренно. Так готовили в доме Фрэн. Я уже упоминал, что она не любит готовить? Во многом это было основано на том факте, что она никогда не думала, что ей когда-нибудь придется готовить, но эй, она вышла замуж за сына иммигранта, который не нравился ее семье, поэтому денежный поезд отъехал от станции, и она села за печь.

Моя мама, умение ловить рыбу, даже нанесла мне травму. Потребовалось некоторое время, чтобы понять, что рыба на самом деле может быть фантастической, если ее правильно приготовить, и когда я начал готовить индийскую еду почти 30 лет назад, я обнаружил, что в индийской кухне есть множество удивительных рецептов рыбы со всех частей субконтинента. Некоторые из лучших родом из Кералы, и поскольку Алан больше не требовал мяса каждый день, но был открыт для идеи использования рыбы в своем рационе, я приступил к работе, познакомив его с некоторыми великолепными индийскими рыбными блюдами.

Одно дело — готовить в выходные, когда у меня много времени, но я готовлю каждый день в середине письменного графика, поэтому то, что я готовлю в будние дни, должно быть относительно быстрым и легким. Наше основное блюдо — обед в полдень, у Алана ранний ужин из остатков, или я готовлю для него что-нибудь простое. Я ем несколько овощей, а затем мы в основном голодаем от 12 до 15 часов до следующего утра. Так что хороший сытный обед важен. Быстро, полезно, сытно. Это название игры, поэтому я люблю этот рецепт.

Я подал это с рисом кешью и индийским шпинатом со сливками.

См. Также

Острый, слегка хрустящий, лежащий на подстилке из риса, усыпанного кешью и султановым изюмом, он пришелся по вкусу и по времени, а остатки легко разогревались для ужина Алана в тот вечер. Он любил это, и это идет в моей регулярной ротации. Думаю, он бы давно начал есть рыбу, если бы у него были такие рецепты, потому что это отличное блюдо для рыболюбителей.

Острая запеченная рыба Керала

Кэти Гори

• 4 рыбных филе. Я использовал треску для этого рецепта. паста
• 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка кокосового или другого растительного масла.
• 1 чайная ложка нарезанных листьев карри
• соль по вкусу.

• Промокните филе трески бумажным полотенцем и положите на тарелку.

• Положите имбирь и лук-шалот в кофемолку или кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты.

• Отмерьте 2 чайные ложки, а оставшиеся сохраните для другого использования.

• Теперь поместите 2 чайные ложки обратно в кофемолку и добавьте все остальное, перечисленное выше.

• Когда все будет измельчено, натрите им филе рыбы.

• Покройте рыбу с двух сторон.

• Положите рыбу в холодильник на 1/2–1 час, чтобы она замариновалась.

• Тем временем разогрейте до 400 градусов.

• Возьмите противень, накройте его фольгой и смажьте маслом.

• Когда вы будете готовы к приготовлению, поместите рыбное филе на противень на расстоянии дюйма друг от друга и запекайте без накрытия около 15 минут, затем переверните рыбное филе и запекайте еще 15 минут.

Кэти Гори

Кэти Гори любит индийскую кухню.У нее 20-летний кулинарный опыт и естественное чутье, чтобы рассказать о своих кулинарных приключениях в своем блоге «Цвета индийской кухни» «Голливудский сценарист, кухня Болливуда». Сценарист кулинарии, рекламный актер и актер озвучивания мультфильмов (Розмари — телефонистка из Гонконга Фуи среди других) и сценарист (Теория Хаоса с Райаном Рейнольдсом в главной роли) Кэти также является лауреатом премии Clio. Она и ее партнер по сценарию муж Алан живут со своей сибирской хаски Пэтси в Сономе, Калифорния.

Лучшее сухое средство для рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты готовятся быстро, что делает их особенно подходящими для ужинов в будние дни. Даже лучше? Когда вы добавляете рыбе или морепродуктам нотку аромата, натираете их пряностями.

Хотя вы можете купить готовые смеси для специй, приготовление собственной смеси удовлетворительно (и экономично), потому что тогда вы можете настроить ее по своему вкусу!

Ирвин Лин

Что в этой смеси специй?

В этом натертом рыбе и морепродуктах используется соль из сельдерея, которая отлично сочетается с соленым вкусом морепродуктов и рыбы.Он также имеет сложную смесь чеснока, имбиря, паприки и сухой горчицы, а также несколько намеков и ноток землистости душистого перца, мускатного ореха и черного перца.

Какая лучшая соль для протирания морепродуктов?

Я использую кошерную соль Diamond Brand, это легкая соль с чистым вкусом и крупными зернами. Это стандартная соль, которую вы найдете на профессиональных кухнях и в ресторанах. Если вы обычно используете кошерную соль Morton, вам придется отрегулировать соотношение, чтобы учесть различия в зерне.

Если вы не можете найти соль марки Diamond, уменьшите количество соли до 1 1/2 чайной ложки соли марки, которая у вас есть под рукой, а затем попробуйте натереть смесь. Если натертый на вкус невкусный, увеличьте количество соли по своему вкусу.

Если вы считаете, что для втирания нужно больше соли, чем 1 столовая ложка, указанная в рецепте, не стесняйтесь добавлять в смесь до 2 столовых ложек соли.

Настроить руб

Как и в случае со всеми растиранием со специями, вы можете настроить смесь по своему вкусу:

• Не кайенский перец, если не любишь острые блюда.
• При желании можно увеличить количество перца или уменьшить количество кошерной соли.
• Добавьте дополнительные травы и специи, такие как сушеный укроп, петрушку, тимьян или орегано, которые сделают натер более травянистым.
• Добавьте кориандр или цедру лимона для нотки цитрусовых.
• Раскрошите и измельчите сухой лавровый лист, если хотите получить травянистую сосновую ноту.

Используйте свежие специи для этого руб.

Кладовые травы и специи имеют срок годности! Приправы не обязательно портятся, но они теряют силу и вкус.Для этого втирания обязательно используйте более свежие сушеные травы и специи.

Большинство специй хранятся в темной кладовой добрых два года, в зависимости от того, что это за трава или пряность. Лучше всего взять щепотку специи и раздавить ее пальцами в ладонь. Дайте ему вдохнуть; если трава или специи пахнут пылью или не имеют сильного запаха, их не стоит хранить при себе. Бросьте это и получите что-нибудь новое.

Pro совет: Используйте герметичную стеклянную банку, чтобы смешать ингредиенты вместе, и вы сэкономите на очистке!

Ирвин Лин

Как долго держится эта протирка и как ее хранить?

Это зависит от возраста вашей травы / специи! Храните эту смесь для специй в герметичном контейнере в темной кладовой, четко помеченной датой.Если вы использовали свежие специи, втирание должно длиться добрых два года, хотя, надеюсь, вы израсходуете их до этого. Если ваши специи не такие свежие, втирка продлится недолго.

Лучшие морепродукты для этого

руб.

Эта натирание отлично подходит для большинства видов твердой рыбы, пригодной для приготовления на гриле, например, лосося, тунца или палтуса. Он также отлично подходит для моллюсков, таких как креветки, крабы или гребешки.

Как использовать морепродукты руб

Сбрызните рыбу или моллюсков небольшим количеством масла, а затем добавьте столько масла, сколько захотите.Готовьте на гриле или готовьте в духовке, как обычно!

Нужно вдохновение?

Еще три штриха, которые нужно знать

лучших приправ для рыбы | Приправы и травы из морепродуктов

01 апреля 2020

Часто говорят, что кулинария — это искусство, а выпечка — это наука.Если вы хотите отмерить специи для выпечки для нового рецепта торта, то это не относится к морепродуктам. Когда дело доходит до лучших приправ для рыбы, мир действительно для вас.

Однако вы не хотите использовать только какие-либо кулинарные специи, так как специи для рыбного филе, которые есть у вас дома, могут варьироваться в зависимости от того, какую рыбу вы собираетесь готовить. Приправы для морепродуктов и травы не обязательно должны быть дорогими специями, но вы должны убедиться, что используете специи, срок годности которых не истек.

При покупке зелени, специй для рыбы, вы обнаружите, что есть множество вариантов со всего мира. Есть даже много специй без глютена. Хотя это не список из 50 лучших специй, в этом списке вы найдете хорошие приправы для рыбы любого вида.

Готовы ли вы узнать о лучших специях для рыбы, чтобы с легкостью приготовить невероятное и полезное блюдо? Продолжайте читать, и скоро вы станете мастером морепродуктов.

1. Лучшие специи для лосося

Лосось традиционно хорошо сочетается с пикантными ароматами трав и специй, таких как чеснок, розмарин, тимьян и орегано.Однако существует множество различных вкусовых сочетаний, от которых выигрывает лосось. Хотя лосось действительно имеет особый вкус, вы не должны бояться попробовать несколько различных кулинарных подходов к этой полезной рыбе.

Вот несколько наших любимых смесей, паст и специй для лосося:

● Приправа Потлач

Приправа «Потлач» — классический вариант приготовления лосося на кедровой доске. Однако вы также можете запечь лосося, используя эту восхитительную смесь.Хотя вы можете купить причудливую заранее приготовленную приправу для потлаха, вы, скорее всего, сможете найти в своей кладовой следующие специи, которые можно легко и недорого приготовить самостоятельно.

Для приготовления приправы потлач вам понадобится:

• 4 части кошерной соли
• 3 части порошка чили
• 3 части черного перца
• 1 часть молотого тмина
• 1 часть измельченных хлопьев красного перца
• 1 часть сельдереевой соли
• 1 часть чесночного порошка
• 1 часть лукового порошка
• 1 часть сушеного орегано

После того, как вы закончите приправу, натрите ею мясо лосося кожей и готовьте по своему вкусу! Легко и вкусно.

●

Сахарные специи

Смеси приправ на основе сахара также отлично подходят для лосося. Для этих рецептов вы можете использовать основу из кленового сиропа, меда, фруктового сока или коричневого сахара. Эти сладкие ароматы часто используются в азиатских блюдах из лосося, поэтому азиатские специи также можно использовать с этими сладкими смесями. Для этих маринадов важно иметь баланс соли, жира и кислоты в дополнение к сладости.

Наш любимый рецепт лосося в кленовой глазури охватывает все основы, в нем используется кленовый сироп, апельсиновый сок и немного азиатских ноток.Для приготовления этой глазури вам понадобится:

• 1 часть рапсового масла
• 4 части кленового сиропа
• 2 части апельсинового сока (желательно свежевыжатого)
• 2 части соевого соуса (или кокосовых аминокислот)
• Молотый имбирь по вкусу
• Рубленый зубчик чеснока по вкусу
• Соль и перец по вкусу

После приготовления глазури замаринуйте лосось (без кожицы) с обеих сторон перед приготовлением на сковороде. Оставьте немного глазури, чтобы позже добавить поверх лосося.

●

Средиземноморские специи

Смесь специй и рецепты, вдохновленные греческими островами и другими частями Средиземноморья, идеально сочетаются с лососем. Эти смеси обладают дополнительным преимуществом, так как они в высшей степени полезны для здоровья. Морепродукты — один из основных продуктов средиземноморской диеты, а лосось идеально подходит к их стилю приготовления.

Чтобы приготовить идеальный лосось из средиземноморских специй и ингредиентов, используйте следующий рецепт:

• Для лосося:
  • Свежемолотая розовая гималайская соль и черный перец
  • Лимон, нарезанный тонкими ломтиками
  • Тонко нарезанный красный лук
• Для начинки:
  • 1 часть оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 часть лимонного сока
  • Рубленый чеснок по вкусу
  • Орегано сушеный по вкусу
  • Хлопья красного перца по вкусу
  • Перец черный свежемолотый
  • 4 части фета в кубиках
  • 4 части разрезанных пополам помидоров черри
  • 1 часть нарезанных оливок каламата
  • 1 часть нарезанных персидских огурцов
  • 1 часть нарезанного красного лука
  • Свежемолотый укроп по вкусу

Жареный лосось с лимоном и луком кожицей вниз в форме для запекания до непрозрачности и шелушения.Пока рыба жарится, аккуратно смешайте ингредиенты для заправки в большой миске. Подавать лосось на тарелке, посыпанный смесью феты.

2. Лучшие

Рыбные специи для белой рыбы

Есть много разных вариантов при покупке белой рыбы . При покупке специй для рыбы вы часто можете делать покупки в зависимости от категории рыбы, а не для конкретного вида рыбы. Когда вы это сделаете, вам следует искать самую свежую и сезонную рыбу. Вы также можете делать покупки по цене.

Любая белая рыба даст хороший, слоистый результат. Его можно легко поджарить, обжарить, запечь или обжарить. Можно использовать треску, камбалу, палтус, соболь или морской окунь. Хотя вы часто можете ассоциировать эти виды рыбы с блюдами в кляре, такими как рыба с жареным картофелем, они также отлично сочетаются со многими различными смесями специй.

Благодаря мягкому вкусу белой рыбы, отлично сочетается с пряными специями и пикантными сложными вкусами. Нам особенно нравится использовать тайские специи, японские специи и корейские специи при приготовлении белой рыбы.Экспериментируя с белой рыбой, не бойтесь использовать какие-либо острые приправы, например, приправы каджун.

Вот наши любимые смеси специй для белой рыбы:

● Тайская смесь

Тайская еда известна своим ярким цитрусовым вкусом, а также способностью сохранять немного тепла. Белая рыба в виде хлопьев часто используется в бульонах из кокосового молока и тайского карри. Чтобы получить легкий и доступный вкус тайских морепродуктов, используйте этот рецепт:

• Куриный или овощной бульон для основы
• 1 часть мелко нарезанного пальмового сахара
• 4 части сока лайма
• 3 части рыбного соуса
• Нарезанный свежий чеснок по вкусу
• Нарезанный свежий тайский перец чили по вкусу (будьте осторожны!)
• Нарезанная свежая кинза по вкусу

После растворения сахара в основной массе смешайте остальные ингредиенты.Это должен быть кисло-сладкий соус с кусочком чеснока. Выложите ложку на приготовленную на пару белую рыбу, желательно целую, но подойдет и филе.

● Традиционный японский ницукэ

Ницукэ, или «вареная», рыба — традиционное и простое блюдо в Японии. Этот ароматизатор на основе сои создает густой коричневый соус, который покрывает белую рыбу, делая ее пикантной и немного сладкой. Прекрасно подается с рисом и тушеными овощами.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

• 2 части соевого соуса
• 2 части саке
• 2 части мирина
• 1 часть сахара
• 2 части воды
• Свежий имбирь, тонко нарезанный без кожуры

Смешайте ингредиенты в кастрюле перед добавлением рыбного филе и отварите под крышкой на среднем огне.Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.

● Корейская рыба в медовой глазури

Корейская еда известна своими сладкими, солеными и острыми вкусами, и эта смесь приносит все это во вкус. Эта медовая глазурь идеально подходит для белой рыбы и позволяет по-настоящему сиять хлопьевидной текстуре.

Для этого рецепта вам понадобится:

• 2 части меда
• 2 части рисового уксуса
• 1 часть кочхуджана
• 1 часть белой пасты мисо
• Соевый соус по вкусу
• Нарезанный свежий чеснок по вкусу
• Тертый свежий имбирь по вкусу
• Кунжутное масло обжаренное по вкусу

Готовьте белую рыбу под жаровней, смазав ее медовой глазурью.После приготовления вылейте оставшуюся часть глазури поверх еще горячей рыбы. Этот рецепт отлично сочетается с брокколи на пару и белым рисом.

3. Лучшие специи для тропических рыб

Тропическая рыба отличается толстой мясистой нарезкой и более сильным вкусом. Эта рыба хорошо переносит жарку на высоких температурах, и ее часто едят редко, когда она очень свежая. Из-за своей сердечности они также часто заменяют красное мясо или птицу в бутербродах и гамбургерах.

Тропические рыбы включают тунца, махи махи (иначе известный как дельфин) и меч-рыбы . Эта рыба хорошо сочетается с тропическими ароматами, такими как ананас и манго, и специями из тропических стран, такими как карибские и африканские специи.

Вот несколько наших любимых островных смесей специй и рецептов тропической рыбы:

Моджо — один из ключевых ингредиентов карибской кухни. Чтобы приготовить хорошее моджо, нужно проявлять гибкость и использовать имеющиеся под рукой свежие травы и специи, которые лучше всего подходят к готовящемуся блюду.Маринад моджо можно использовать для мяса, рыбы и птицы, но каждое приготовление следует тщательно отрегулировать, чтобы выделить остальную часть блюда.

Для моджо нужна цитрусовая кислота. Традиционно чаще всего используются лаймы и апельсины. Также вам понадобятся свежий чеснок, зелень и специи.

Ниже представлен наш любимый рецепт моджо, идеально подходящего для тропической рыбы:

• Сок одного небольшого лайма
• Сок одного маленького лимона
• 1 часть тертого свежего имбиря
• 1 часть белого перца
• 3 части измельченного свежего чеснока
• 1 часть тимьяна
• 1 часть зеленой приправы (паста из смеси свежих трав — вы можете приготовить себе по вкусу)
• 1 часть порошка куриного бульона
• Соль по вкусу

Смешайте ингредиенты и замочите рыбное филе на несколько минут перед приготовлением тропической рыбы на сковороде на среднем огне.

● Топпинг из североафриканской рыбы

Североафриканские ароматы вдохновлены как средиземноморскими, так и традиционными африканскими блюдами. В результате получается что-то травянисто-цветочное с ноткой тепла.

Наш любимый рецепт из североафриканской рыбы выглядит следующим образом:

• 3 части оливкового масла
• 1 часть хариссы (смесь североафриканского перца чили и специй)
• 1 часть нарезанного консервированного лимона
• 1 часть нарезанных оливок
• Свежий измельченный зубчик чеснока, по вкусу

Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и намажьте только что приготовленную на гриле тропическую рыбу.

● Тропический соус для рыбы.

Наконец, давайте посмотрим на простой и яркий сковородный соус, который отлично подойдет для филе тропической рыбы в легкой панировке.

Для этого рецепта вам понадобится:

• Мука для покрытия филе
• Приправленная соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 2 части сливочного масла
• 2 части оливкового масла
• Большая горсть свежих листьев кинзы
• 4 части белого виноградного сока
• 4 части жирных сливок
• 4 части свежей или консервированной смеси тропических фруктов
• 1 часть измельченных орехов макадамии

Приготовьте филе тропической рыбы, слегка посыпанное мукой, на сливочном масле на сковороде на среднем или сильном огне по своему усмотрению.После приготовления используйте масло для сковороды, чтобы обжарить свежую кинзу в течение 1 минуты. Сковороду деглазировать виноградным соком и уменьшать. Добавить сливки и уменьшить. Добавьте фрукты и приправьте по вкусу. Подавать поверх рыбы с измельченными орехами макадамия.

Доля:

---

Также в новостях

Почему нужно есть больше лосося

12 марта 2021 г.

Преимущества ежедневного употребления лосося. Каждый день? Разве это не много морепродуктов?

Смотреть статью полностью →

Белок из рыбы и морепродуктов

19 июля 2020 г.

Определение белка: Национальная медицинская библиотека США определяет белки как:

«Большие сложные молекулы, которые играют в организме множество важных ролей.Они выполняют большую часть работы в клетках и необходимы для структуры, функции и регулирования тканей и органов тела ».

Смотреть статью полностью →

Морской черт

12 июля 2020 г.

Вкусный гигантский морской черт .Мы обсудим лучших способов приготовить морского черта и то, что вы можете упустить, если никогда раньше не слышали об этом виде рыбы.

Смотреть статью полностью →

.