Блюда из молочных продуктов — рецепты с фото на Повар.ру (14640 рецептов молочных продуктов) / страница 2
Блинчики на кислом молоке 4.4
Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. …далее
Добавил: Борис 08.09.2014
Оладьи на молоке с дрожжами 4.3
Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016
Быстрые оладьи
4.
6
Рассказываю, как быстро приготовить оладьи. Пошаговые фото помогут разобраться в приготовлении этого отличного завтрака даже новичку. Читайте и готовьте! …далее
Добавил: Itsme 03.04.2014
Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7
Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016
Пирог сметанный с яблоками 4.1
Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать.
Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее
Добавил: Julechka 07.08.2013
Суп с курицей, рисом и плавленым сыром 4.8
Куриный суп с рисом и сыром – прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Такое легкое и вкусное блюдо несомненно подойдет не только для взрослых, но и придется по душе даже маленьким детям. …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.06.2018
Печенье «Гусиные лапки» 4.6
Выпечка из творожного теста всегда получается нежной и вкусной. А печенье «Гусиные лапки» просто тает во рту! Из указанных в этом простом рецепте ингредиентов получится несколько противней печенья! …далее
Добавил: Erich 29.01.2014
Португальское печенье
4. 2
Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019
Вареная сгущенка в микроволновке 2.7
Если решение приготовить крем пришло спонтанно, или вам просто не хочется два часа ждать, пока сгущенка сварится, расскажу, как приготовить вареную сгущенку в микроволновке. Это гораздо быстрее! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Домашний кефирный торт 4.4
Любите баловать себя и домашних сладеньким к чаю? Тогда присмотритесь к этому интересному рецепту довольно простого тортика.
Нежнейшие коржи, пропитанные сметанным кремом, — это действительно вкусно! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 21.01.2017
Ириски из молока и сахара 3.7
Хотите побаловать себя натуральными сладостями? Спешу поделиться с вами очень простым, но удивительно классным вариантом, как приготовить ириски из молока и сахара. Все детки будут в восторге! …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.06.2016
Черничный пирог с творогом 4.3
Черничный пирог с творогом — любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. …далее
Торт «Ванька кучерявый»
4. 6
6 Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я! …далее
Добавил: Jess 15.02.2018
Блины на кефире и молоке 3.7
Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Они получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Отлично подходят для большого семейного завтрака. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016
Галушки из творога 4.7
Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время.
А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее
Добавил: Арина Вольская 23.04.2014
Оладьи на молоке с яблоками 4.3
Утром, особенно в выходные, хочется себя побаловать чем-нибудь сладким, нежным, ароматным. Таким лакомством для меня являются оладьи на молоке с яблоками. С сахарной пудрой, медом, вареньем… Вкусно! …далее
Добавил: Julechka 07.08.2013
Сладкая колбаска 4.7
Самая вкусная и сладкая колбаска готовится со сгущенкой! Рецепт очень простой, наверное, все мы когда-то пробовали колбаску в гостях или готовили самостоятельно. Забыли? Я напомню, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.06.2016
Блинчики на кефире
4. 4
4 Блинчики на кефире получаются особенно нежными и пышными, но и приготовить их немного труднее. Впрочем, мой простой рецепт блинчиков на кефире наверняка поможет вам справиться с этой задачей 🙂 …далее
Добавил: Борис 08.09.2014
Луковый пирог (нереально вкусный)
4.2
Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее
Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017
Шоколадные маффины с какао 4.6
Расскажу и покажу, как приготовить шоколадные маффины с какао.
Добавил: Алла 22.08.2017
Каша рисовая молочная 4.4
Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016
Вкуснейшие оладушки 4.3
Вкуснейшие, очень пышные и мягкие оладьи к завтраку вы сможете приготовить, воспользовавшись этим рецептом. Если семья большая, готовьте сразу двойную норму теста, ведь эти оладьи съедаются быстро! …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.
01.2017
Печенье «Творожное треугольники» 4.5
Замечательное решение выпечки, если у вас есть творог. Готовится печенье «Творожное треугольники» в домашних условиях очень просто, а его вкус — потрясающий! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.03.2017
Тесто для кексов 4.5
Не пугайтесь, если вдруг забыли, как печь кексы. Тут все просто. Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для кексов. Зная это, можно придумать много блюд, сладких и соленых. Готовьте с радостью! …далее
Добавил: Маргарита 21.09.2016
Венгерская ватрушка 4.6
Этот пирог такой вкусный, что не хватит слов, чтобы передать его вкус.
Лучше всего самому испечь и попробовать. Делюсь рецептом венгерской ватрушки! …далее
Добавил: Арина Вольская 30.09.2014
Торт Наполеон по госту 4.5
Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг! …далее
Добавил: Евгений Лем 15.05.2014
Печенье на кефире 3.4
Хотите побаловать себя и близких сладеньким? Тогда спешу поделиться с вами очень простым и действительно классным вариантом, как приготовить печенье на кефире. Нежное, воздушное и невероятно вкусное. …далее
Добавил: Jess 12.02.2018
Бабушкин пирог с вареньем
4. 4
4 Этот пирог знаком многим с детства. Ну какая бабушка не балует своих любимых внуков выпечкой? Я очень люблю этот пирог, его знакомый вкус и аромат варенья… Кто не пробовал — заходите и готовьте! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.11.2016
Торт «Рафаэлло» 4.6
Легкий и вкусный торт со сливками и кокосовой стружкой, напоминающий вкус знаменитых конфет. Торт «Рафаэлло» отлично подойдет и для праздничного стола, и для романтического ужина. …далее
Добавил: MayaMalikova 30.12.2013
Кабачки в духовке в сметане 4.4
Сегодня с удовольствием покажу вам, как приготовить кабачки в духовке в сметане.
Такой способ приготовления очень удобен, кабачки не подгорают, становятся мягкими с аппетитной сырной корочкой! …далее
Добавил: Вика Василенко 29.06.2017
Двухслойная творожная запеканка 4.8
Необыкновенно нежная, воздушная и легкая творожная запеканка, которая мгновенно тает на губах и на блюде! Её вполне можно отнести к самым вкусным десертам! Обязательно приготовьте для своих детишек! …далее
Добавил: Натали 10.01.2019
Пончики на кефире за 15 минут 4.6
Предлагаю приготовить очень вкусные и быстрые пончики. Тесто делается на кефире с добавлением разрыхлителя, оно прямо растет на глазах. После остывания присыпьте пончики сахарной пудрой и к столу! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.
04.2016
Кекс на йогурте 4.3
Если любите сладкую выпечку — обязательно попробуйте кекс на йогурте. Минимум стараний — максимум результата. Кекс получается умопомрачительным: сейчас вспоминаю — и слюнки текут 🙂 …далее
Добавил: Vaso 04.10.2012
Запеканка творожная в духовке без манки 4.4
Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт приготовления запеканки творожной в духовке без манки. Чтобы запеканка получилась красивой и сочной добавьте фруктов. …далее
Добавил: Вика Василенко 10.07.2016
Торт «Ленивый Наполеон» 4.1
Попробовав один раз этот тортик, вы больше не захотите возиться с настоящим «Наполеоном».
На вкус он бесподобен, а готовится мгновенно! А теперь смотрите, как приготовить торт «Ленивый Наполеон»! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.03.2017
Кексы с какао 4.3
Невероятно вкусные кексы с какао очень просто готовятся, убедитесь в этом сами с простым рецептом приготовления! Кексы можно приготовить на праздник, завтрак или взять с собой на работу. …далее
Добавил: Марина Щербакова 05.04.2017
Сырники, которые не плывут 4.2
Хотите научу вас, как приготовить сырники, которые не плывут на сковороде? Все на самом деле достаточно просто, так что вы навсегда забудете об этой проблеме. Запоминайте и повторите дома этот рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.
02.2018
Овсяное печенье для тонкой талии 3.8
Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовить овсяное печенье для тонкой талии, оно низкокалорийное, вкусное и полезное. Смотрите мой рецепт и повторяйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2017
Кекс из кислого молока 3.7
Вкусный кекс с хрустящей шоколадной корочкой к чашечке чая или кофе… что может быть лучше?! Эта выпечка у вас получится всегда, ведь это очень удачный и совсем несложный рецепт приготовления кекса. …далее
Добавил: Владимир Братиков 05.11.2016
Блюда из молочных продуктов — рецепты с фото на Повар.ру (14640 рецептов молочных продуктов) / страница 3
Запеканка из готовой гречневой каши
4. 6
6 Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. …далее
Добавил: Вика Василенко 31.05.2017
Заварной крем для медовика 4.4
Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее
Добавил: Вика Василенко 01.06.2016
Творожный пирог с вареньем 4.3
Существует масса вкусных и необычных рецептов приготовления пирога.
Мне по душе вариант пирога с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно украсить шоколадом или фруктами. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.12.2015
Торт «Птичье молоко» 4.5
Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт — советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. …далее
Добавил: Catalonia 13.05.2014
Сметанник на скорую руку 4.3
Сметанник на скорую руку — очень вкусный и нежный торт. Готовить его легко и быстро. Кушать с чаем и удовольствием 🙂 Делюсь рецептом. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.10.2013
Домашние конфеты «Коровка»
4. 4
4 Сливочные, с приятным ароматом… Думаю, такие конфеты — своего рода привет из детства. Я их просто обожала! Поэтому тем более была рада узнать простой рецепт домашних конфет “Коровка”, делюсь с вами! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.12.2014
Блины классические на молоке 4.3
Блины бывают толстые и тонкие, дрожжевые и простые. На дрожжевые времени редко у кого хватает, а вот чтобы испечь тонкие и вкусные блины, всего лишь нужен хороший и проверенный временем рецепт. …далее
Добавил: Арина Вольская 08.06.2017
Торт «Тирамису» 4.5
Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема.
Делюсь рецептом приготовления! …далее
Добавил: Jess 29.10.2019
Оладьи на кефире классические 4.3
У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017
Пирог со сгущенкой 4.3
Трудно даже вообразить себе что-либо вкуснее, чем пирог со сгущенкой. Лучшего десерта к чаю или кофе и придумать нельзя. …далее
Добавил: Giggs 28.04.2014
Вкусное печенье на кефире 4.2
Кроме того, что печенье получается хрустящим, оно ещё и очень вкусное.
Для разнообразия я добавила немного грецких орехов. Т.к. печенье без яиц, подойдёт оно и для аллергиков. Попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 04.12.2015
Классическая творожная запеканка 4.4
В классическом варианте творожных запеканок принято использовать только манку, сахар и яйцо. Разнообразить вкус можно ванильный сахаром, фруктовыми эссенциями или свежими фруктами и ягодами. …далее
Добавил: Вика Василенко 29.06.2016
Шоколадное печенье с вареной сгущенкой 5.0
Печенье получается по этому рецепту с ярким шоколадно-ореховым вкусом. Нежное и очень вкусное! Всем сладкоежкам рекомендую непременно попробовать! …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.01.2019
Булочки со сгущенкой
4. 5
5 Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу. …далее
Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015
Классические маффины 4.6
Рецептов маффинов существует великое множество, однако как готовятся правильные, классические маффины, знают не все. Что ж, расскажу, как приготовить настоящие классические маффины. …далее
Добавил: Roksolana 07.08.2012
Оладьи на прокисшем молоке (легкий рецепт) 3.6
Если ваше молоко испортилось и вы не знаете, куда его деть, не спешите его выбрасывать.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на прокисшем молоке. Будет очень вкусно и экономно!
…далее
Добавил: Арутюнова Кристина 22.08.2017
Салат «Цезарь» классический 4.2
Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту — из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат. …далее
Добавил: Deemmaq 24.01.2013
Венские творожные вафли 3.6
Предлагаю напечь вафель! Не привычных тоненьких и хрустящих, а пышных и мягких венских. На твороге, с ароматом апельсина и корицы – прелесть румяная! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 17.10.2019
Хачапури по-аджарски (классический)
4. 2
2 Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.10.2017
Яблочный пирог из детства 4.4
В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.08.2017
Королевская ватрушка (пирог с творогом) 4.2
Предлагаю простой и быстрый рецепт, как приготовить королевскую ватрушку (пирог с творогом).
Этот пирог с нежнейшей начинкой из творога точно покорит Вас своим нежным вкусом. Удачи в приготовлении! …далее
Добавил: Антонина Панина 08.04.2017
Домашний сыр в мультиварке 4.3
Свежий домашний сыр на хинди называется панир, а в славянских странах — спрессованный творог. Никакой другой сыр не может сравниться с ним по универсальности применения, вкусу и пользе. …далее
Добавил: Вика Василенко 25.01.2019
Творожные рогалики с начинкой 4.4
Нежные-нежные, тающие во рту и очень вкусные рогалики получаются из этого творожного теста. Я влюбилась в них с первой пробы! Делюсь с вами рецептом, как приготовить творожные рогалики с начинкой. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 02.05.2017
Сырники в духовке
4. 3
3 Если вы следите за своим здоровьем и весом, — это не повод морить себя голодом! Порадуйте себя нежнейшими сырниками в духовке! Калорий получится меньше, а вкус, как по мне, даже лучше становится! …далее
Добавил: Даша Петрова 11.02.2020
Чизкейк с маскарпоне 3.6
Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018
Пышки на кислом молоке 3.7
Пышки на кислом молоке станут идеальным рецептом для начинающего кулинара или молодой хозяйки.
Если у вас совсем мало опыта в готовке, попробуйте сделать такую выпечку. Это совсем просто, но вкусно! …далее
Добавил: Яна Горностаева 24.02.2016
Американские оладьи 4.7
Эти оладьи отличаются не только внешним видом, но и вкусом от наших привычных оладий. Получаются они нежными, нежирными и просто воздушными. Секрет в сухой сковороде и взбитых белках. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 09.01.2016
Мятное мороженое 4.9
Приготовим нежное, мягкое сливочное мороженое с приятным мятным вкусом? Оно так приятно освежает в жаркий солнечный день. А приготовить его легко и просто! При замораживании не надо перемешивать! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2017
Шарлотка на молоке
4. 2
2 Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018
Творожный кекс в мультиварке 4.2
Предлагаю вашему вниманию полезный, вкусный и очень мягкий творожный кекс в мультиварке. Готовить его — одно удовольствие! …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.04.2014
Тонкие блины с дырочками 3.4
Блины – одно из моих самых любимых блюд: получается вкусно, готовится легко и не требует больших затрат. Сегодня поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом, как приготовить тонкие блины с дырочками.
…далее
Добавил: Alina Nikoza 06.02.2018
Балканский пирог «Дизмана» 4.6
Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.07.2018
Творожное тесто для печенья 4.0
Творожное печенье — очень вкусный и ароматный вариант выпечки для детей. Готовится несложно, прекрасно хранится в холодильнике в течении суток. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 12.12.2015
Кекс на сметане 4.2
Сметана — прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса.
Сам кекс получается очень сочным, мягким и аппетитным. Такая выпечка понравится и взрослым и, детишкам. Пробуем! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015
Сырники с тыквой 3.7
Вкуснее сырников придумать сложно, а самый большой плюс для меня в том, что в них нет муки, она нужна только для панировки. Сырнички получаются красивые, сочные и мегавкусные! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.11.2018
Картофельные палочки с сыром 4.5
Картофельные палочки с сыром — элегантное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат. Закусочное блюдо — достаточно сытное и хорошо идет к пиву. Рецепт очень простой. …далее
Добавил: Виталия 30.06.2014
Пышные яблочные оладьи
4. 4
4 Кто из вас не любит пышные, мягкие, воздушные и очень вкусные оладьи на завтрак или ужин? Нет таких? Значит готовим яблочные оладьи! Яблоки придадут нашей выпечке дополнительную сочность. …далее
Добавил: Владимир Братиков 03.06.2016
Фантастический блинный торт 4.1
Этот рецепт тортика просто удивительный, он легкий и вкусный, летний! Побалуйте и удивите своих домашних, я уверена, понравится он всем, ведь это «Фантастический блинный торт»! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.06.2018
Блинчики на молоке 4.4
Блинчики на молоке — самые простые, самые вкусные и самые популярные блинчики, которые готовят практически в каждой семье.
Рассказываю и показываю, как приготовить блинчики на молоке. …далее
Добавил: Aelita 08.09.2014
Домашний сыр из молока и сметаны 4.5
Когда у меня родилась дочка, я решила кормить ее только натуральными и полезными продуктами. И вот сыр стал первым продуктом, которым я научилась варить не только вкусно, но и красиво! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.01.2017
Рецепты блюд из молочных продуктов
Раздел
Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь.
…) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало.
.. Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги.
..) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска.
.. Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу
👌 Рецепты с молоком, 15502 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро
- Рецепты
- Новые 12
- Написать
- Свекла по-корейски — простая и вкусн. ..
- Салат из плавленого сыра с чесноком…
- Как приготовить рис по-испански — пр…
- Салат в лаваше за 15 минут – вкусная…
..25 десертов без выпечки
Десерты из творога (и других кисло-молочных и молочных продуктов)
Десерты из молочных и кисломолочных продуктов легко готовятся и отличаются очень приятным сливочным вкусом.
Они прекрасно освежают в жаркий летний день и кроме того еще и очень полезные, ведь продукты не подвергаются тепловой обработке, и в них сохраняются полезные аминокислоты.
Сметанный торт с карамелью и арахисом
Сметанный торт без выпечки с карамелью и арахисомСметанный торт с карамелью и арахисом — это очень вкусный и простой в приготовлении десерт. Выпекать многослойные торты умеет не каждая хозяйка, да и не у всех есть на это время. А вот приготовить десерт без выпечки, используя вместо коржей кукурузные хлопья, сумеет даже ребенок. Нежный, карамельный торт, с хрустящим арахисом и приятной кислинкой сметанного крема. Попробуйте, это очень вкусно!
Подробный рецепт с поэтапными фото: сметанный торт без выпечки с карамелью и арахисом
Низкокалорийное суфле из кефира
Суфле из кефираДесерт — это блюдо сладкое и чаще всего калорийное. Этот рецепт суфле — один из вариантов вкусного, сладкого и диетического лакомства. По вкусу напоминает мороженое, оно легкое, воздушное и нежное.
Приготовьте и порадуйтесь, не задумываясь о лишних калориях.
Подробный рецепт с поэтапными фото: суфле из кефира
Воздушный банановый торт
Воздушный банановый торт без выпечкиЭтот торт прекрасно подойдет под множество случаев: если вы начинающей кулинар (так как готовится просто), если вы хотите приготовить тортик с ребенком (дети могут активно участвовать в приготовлении, так оно легкое), если у вас барахлит духовка или на улице жарко и не хочется возиться с выпечкой, а также, если вы просто любите вкусные и нежные десерты!
Подробный рецепт с поэтапными фото: воздушный банановый торт без выпечки
Легкий чизкейк с персиковым желе и фруктами
Легкий чизкейк с персиковым желе и фруктами (без выпечки)Мы приготовили легкую версию чизкейка (как в плане текстуры, так и приготовления) без выпечки, и результат превзошел все наши ожидания: нежное, как будто сливочное тесто, воздушная начинка, фруктовое желе сверху и свежие ягоды — такое сочетание покорит любого: от маленького сластены до взрослого гурмана.
Подробный рецепт с поэтапными фото: легкий чизкейк с персиковым желе и фруктами (без выпечки)
Панна-котта с клубникой и шоколадом
Панна-котта с клубникой и шоколадомРомантичный десерт для двоих.
Подробный рецепт с поэтапными фото: панна-котта с клубникой и шоколадом
Зефирный чизкейк
Зефирный чизкейк без выпечкиЗефирный чизкейк без выпечки — очень простой и быстрый торт. Ничего не нужно печь или варить, а в результате получается нежнейший тортик с воздушной структурой и невероятным сливочным вкусом.
Подробный рецепт с поэтапными фото: зефирный чизкейк без выпечки
Конфеты а-ля “Рафаэлло”
Конфеты а-ля “Рафаэлло”Эти конфетки не точно повторяют фабричную сладость, но зато свежие, насыщенно кокосовые, и вы знаете, из продуктов какого качества они приготовлены. Очень вкусное дополнение к летнему чаепитию!
Подробный рецепт с поэтапными фото: конфеты а-ля “Рафаэлло”
Десерты с желатином
Десерты, приготовленные с использованием желатина, напоминают желе. Они очень нежные, мягкие, но при этом хорошо держат форму. Их можно подавать как в порционных стаканах, так и без них, а также делать любого размера. Вкусы варьируются очень сильно: от сливочных и кофейных до фруктовых и ягодных.
Баварский кофейный крем (низкокалорийный вариант)
Баварский кофейный крем (низкокалорийный вариант)Вы когда-нибудь пробовали баварский крем? У него потрясающий вкус: очень сливочный, нежный. Беда в только том, что этот крем очень калорийный и жирный. Хотим предложить вам упрощенный и диетический рецепт лакомства, которое готовится очень быстро и легко. Свежий, прохладный с насыщенным кофейным вкусом — летом это то, что нужно. Он получается не менее нежным и сливочным, но гораздо менее жирным и тяжелым. Это идеальное завершение летнего ужина.
Подробный рецепт с поэтапными фото: баварский кофейный крем (низкокалорийный вариант)
Кофейно-сливочный десерт
Кофейно-сливочный десертЛюбите ли вы кофе так, как любим его мы? А кофейные десерты? Рецептов приготовления нежных желейных рецептов очень много, но вот кофейные — встречаются нечасто. Хотим поделиться с вами рецептом нашего любимого холодного кофейно-сливочного десерта. Приготовить его очень просто, получается нежно, не слишком сладко и «кофейно». Для тех, кто любит кофе — это настоящая находка. Продукты несложные, нужно только время и немного терпения, чтобы дождаться застывания десерта. Начинка и украшение лакомства тоже ограничиваются только вашим вкусом и фантазией. У нас в этот раз были шоколадные и пшеничные шарики — сухие детские завтраки, получилось интересно и вкусно.
Подробный рецепт с поэтапными фото: кофейно-сливочный десерт
Десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадом
Десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадомКто из нас не любит десерты… Конечно, сладкое любят все, особенно дети! Предлагаем вам попробовать десерты «из детства». Желе из кислой ягоды и сладкого сливочного суфле, а сверху тертый шоколад… Отличное угощение для праздничного детского стола, да и просто можно побаловать себя вкусным и красивым лакомством. Застывания желе и суфле придется подождать, но оно того стоит. Ягоды можно использовать совершенно любые: смородина красная, смородина черная, крыжовник, вишня, клюква — все, что доступно и нравится.
Подробный рецепт с поэтапными фото: десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадом
Сливочный бланманже с персиком
Сливочный бланманже с персиком (десерт без выпечки)Бланманже – легкий, нежный, освежающий десерт. Даже дети, которые не любят творог в чистом виде, с удовольствием его едят. Раньше бланманже готовили из миндального молока, а для густоты использовали крахмал. Сейчас используют более доступные продукты: коровье молоко и желатин. Процесс приготовления простой, а результат порадует всех любителей нежных мягких кремовых десертов.
Подробный рецепт с поэтапными фото: сливочный бланманже с персиком (десерт без выпечки)
Десерты с фруктами и ягодами
Лето — самое время есть фрукты и ягоды. Их можно добавлять в закуски, основные блюда, десерты и есть просто так. Ими частично можно заменять сахар в десертах, поэтому сладости на основе фруктов полезнее обычных.
Нежный творожный десерт с клубникой
Нежный творожный десерт с клубникойКогда появляется желание съесть что-то вкусное, но в тоже время полезное, сразу вспоминается такой продукт, как творог. О его пользе для нашего, а особенно детского организма, знают все, но почему-то не все его любят. Для тех, кто не любит творог в чистом виде, приходится придумывать разнообразные десерты, например, с добавлением сметаны и небольшого количества сахара. Но мало придумать, что добавить к творогу, не лишним будет еще и красиво подать творожный десерт. Предлагаем вам вкусный, простой и невероятно красивый творожно-сметанный десерт с клубникой. Он особенно доступен летом, когда ягода становится дешевой. Перед десертом, оформленным таким способом, сложно устоять, готовится очень быстро, но так же быстро и съедается.
Подробный рецепт с поэтапными фото: нежный творожный десерт с клубникой
Клубничный тирамису
Клубничный тирамисуТирамису — нежное и воздушное лакомство, полностью оправдывает свое название, ведь в переводе с итальянского оно означает «Вознеси меня». Во всем мире спорят — какой же рецепт считать истинным, классикой считается вариант с кофе. Но летом так много свежих ягод и фруктов, что можно немного поэкспериментировать и сделать клубничный тирамису. Мы добавили в рецепт апельсиновый сок и ликер, это придаст нашему десерту очень изысканный оттенок вкуса.
Подробный рецепт с поэтапными фото: клубничный тирамису
Мармелад из киви и банана
Мармелад из киви и банана в домашних условияхПоделимся с вами рецептом приготовления домашнего мармелада из киви и бананов. Сладость бананов разбавляется кислинкой киви, получается очень вкусно и не слишком сладко, можно есть и есть, не останавливаясь. Вкусный и полезный фруктовый мармелад отлично заменяет вредный магазинный, и дети, и взрослые от него просто без ума. Готовить его дома просто и быстро, вам потом не захочется покупать это лакомство в магазине. Домашний мармелад можно подать к чаю, добавить в печенье или украсить им торт.
Подробный рецепт с поэтапными фото: мармелад из киви и банана в домашних условиях
Домашний зефир из черной смородины
Домашний зефир из черной смородины«Легкий ветерок» — именно так переводится с французского слово «зефир». Предлагаем и вам приготовить на своей кухне нежное и воздушное лакомство. У зефира, приготовленного в домашних условиях, есть масса плюсов: во-первых, вы точно знаете что входит в состав, во-вторых, вы сами можете контролировать его сладость, увеличивая или уменьшая количество сахара, а в-третьих, приготовление зефира — очень увлекательное занятие!
Подробный рецепт с поэтапными фото: домашний зефир из черной смородины
Нежный банановый мусс
Нежный банановый муссМусс — это воздушный десерт, который готовят из ягод и фруктов. Как и желе, этот десерт пришел к нам из Франции. И если есть желание попробовать нечто нежное — обязательно приготовьте мусс. Вариантов приготовления этого лакомства огромное множество. Мы хотим поделиться самым простым рецептом легкого и вкусного десерта из самого доступного фрукта – банана. Банановый мусс получается воздушный, обладает насыщенным ароматом и вкусом, буквально тает во рту. Это идеальный вариант легкого и приятного завтрака или классического десерта для гостей. Особенно если подавать его в порционных креманках, стаканах или бокалах, украсить свежими ягодами, шоколадом или кокосовой стружкой.
Подробный рецепт с поэтапными фото: нежный банановый мусс
ПП десерты
Ниже мы собрали для вас настоящие витаминные заряды. Несмотря на то, что официально это десерты, в них нет вредных ингредиентов. Такие десерты получаются не хуже традиционных, поэтому определенно стоит выбрать любимый рецепт и время от времени его готовить.
Полезный тарт из авокадо (веганский)
Полезный тарт из авокадо (веганский)Вкусный десерт может быть полезным и диетическим! Этот тортик — идеальный вариант для тех, кто бережно относится к своему здоровью, следит за фигурой, кожей и пищеварением. Этот диетический десерт придется по вкусу и тем, кто позволяет себе традиционные сладости, так как вкус и консистенция у него просто фантастические. Мы привыкли, что авокадо кладут в салаты или делают из него гуакамоле, а вот рецепты десертов с ним в составе — явление редкое. А зря! При таком методе приготовления авокадо придает крему очень нежную сливочную структуру, при этом, поскольку нет термической обработки, оно сохраняет полезные жиры и витамины.
Подробный рецепт с поэтапными фото: полезный тарт из авокадо (веганский)
Чернично-лаймовый диетический чизкейк (зож десерт)
Чернично-лаймовый диетический чизкейк (зож десерт)В этом тортике нет ни муки, ни масла, только 1 ч.л. ванильного сахара, зато в нем много орехов, меда и фруктов. Готовить его ничуть не сложнее обычного торта, зато как приятно есть торт и осознавать, что он полезный и от лишнего кусочка можно не отказываться. А какой он нежный и вкусный!
Подробный рецепт с поэтапными фото: чернично-лаймовый диетический чизкейк (зож десерт)
Полезные овсяные роллы с бананом
Полезные овсяные роллы с бананомПолезные овсяные роллы с бананом — идеальный вариант на завтрак, перекус или на десерт тем, кто следит за своей талией.
Подробный рецепт с поэтапными фото: полезные овсяные роллы с бананом
Диетический яблочный пирог без муки, масла и яиц
Диетический яблочный пирог без муки, масла и яицОчень вкусный и стильный десерт для всех, кто готовится к лету, просто следить за талией и соблюдает здоровый образ жизни. В нем никакой муки, яиц и масла. Только фрукты, орехи, корица и мед! Давайте питаться правильно, вкусно и полезно!
Подробный рецепт с поэтапными фото: диетический яблочный пирог без муки, масла и яиц
Шоколадные десерты
У шоколада есть стойкие приверженцы, есть даже люди, которые не любят никакие сладости, кроме шоколада. Хорошая новость — для приготовления вкусного шоколадного торта необязательно корпеть у плиты, месить тесто и проверять готовность коржей. Есть прекрасные шоколадные торты и десерты без выпечки, включая легендарный тирамису.
Классический рецепт тирамису
Классический рецепт тирамису с маскарпоне в домашних условияхПредставляем вам проверенный рецепт, который мы узнали в одном из семейных кондитерских в Риме. Этот тирамису просто шедевр!
Подробный рецепт с поэтапными фото:
Список молочных ингредиентов для покупок Молочные продукты Бесплатно
Вот оно — наше удобное руководство по идентификации молочных ингредиентов на этикетках продуктов питания, от очевидных до совершенно непонятных! Приведенный ниже список взят из моей книги Не употребляйте молочные продукты: Руководство и поваренная книга для лечения аллергии на молоко, непереносимости лактозы и жизни без казеина .
Пожалуйста, не полагайтесь исключительно на этот список молочных ингредиентов, поскольку он предназначен только для информационных целей. Если вы имеете дело с тяжелой аллергией или непереносимостью молока, всегда проконсультируйтесь с производителем перед употреблением любого пищевого продукта.Ингредиенты и процессы могут быть изменены в любое время, а это означает, что когда-то «безопасный» продукт или ингредиент может оказаться «небезопасным» в следующий раз.
Хотя многие ресурсы (например, FAAN) могут отмечать некоторые из ингредиентов, которые мы указали как «редко молочные ингредиенты», как «безопасные» при аллергии на молоко, мы решили сделать слишком осторожную ошибку в этом списке молочных ингредиентов. , потому что вероятность возникновения чрезвычайно чувствительной аллергии на молоко и непереносимости, похоже, увеличивается, а глобализация наших продуктов питания может создать некоторые неожиданные проблемы с ингредиентами.
Определенно молочные ингредиенты
- Acidophilus Milk
- Казеинат аммония
- Сливочное масло
- Сложные эфиры сливочного масла
- Сливочное масло
- Масло сливочное
- Сухое масло
- Пахта
- Казеинат
- Казеинат Сухое пахта
- Пахта Сухое молоко
- (в целом)
- Сыр (все животные)
- Сгущенное молоко
- Творог
- Сливки
- Творог
- Заварной крем
- Делактированная сыворотка
- Деминерализованная сыворотка
- Сухое молоко
- Сухое молоко
- Сгущенное молоко
- Гхи (см. Страницу 109 в Go Dairy Free )
- Козий сыр
- Козье молоко
- Половина и половина
- Гидролизованный казеин
- Гидролизованный молочный белок
- Казеинат железа
- Лактальбуминофер
- Лактоглобулин
- Лактоза
- Лактулоза
- Молоко с низким содержанием жира
- Казеинат магния
- Солодовое молоко
- Молоко
- Производное молока
- Молочный жир
- Сухое молоко
- Молочный протеин
- Сухие вещества молока
- Натуральное масло Обезжиренное молоко
- Нуга
- Панир
- Казеинат калия
- Пудинг
- Восстановленный
- Сычужный казеин
- Овечье молоко
- Сыр из овечьего молока
- Обезжиренное молоко
- Сливки из казеината натрия
- Сухие вещества
- Сгущенное молоко
- Сладкая сыворотка
- Сыворотка
- Сухая сыворотка
- Концентрат сывороточного протеина
- Гидролизат сывороточного протеина
- Взбитые сливки
- Взбитый топпинг
- Цельное молоко
- Йогурт Цинк-казеинат
- Ингредиенты
- Искусственные или натуральные ароматизаторы / ароматизаторы — Это неопределенные ингредиенты, которые могут быть получены из молочных продуктов.Особую озабоченность вызывают ароматизаторы масла, кокосового крема и яиц.
- Культивированная декстроза — Чтобы сделать этот пищевой консервант, декстроза ферментируется. Декстроза — это простой сахар, который обычно получают из кукурузы. Бактерии, используемые для культивирования или ферментации декстрозы , могут быть получены из молочных продуктов. Но некоторые производители культивированной декстрозы больше не используют молочную среду. Если используемые бактерии происходят из молочных продуктов, это должно быть четко указано на этикетке как «молоко».
- Заменители жира — Такие бренды, как Dairy-Lo® и Simplesse®, производятся из молочного белка.
- Галактоза — Часто это побочный продукт лактозы, но он также может быть получен из сахарной свеклы и других камедей.
- High Protein or Protein — Ингредиенты, указанные без дополнительных подробностей, могут быть получены из молочных белков (казеина или сыворотки). Это особенно верно в отношении продуктов с высоким содержанием энергии.
- Гидролизованный растительный белок — На этапе обработки может использоваться казеин, но, вероятно, останутся только следовые количества.
- Закваска с молочной кислотой — Эти культуры могут быть приготовлены с использованием молока в качестве начальной питательной среды.
- Lactobacillus — этот термин часто упоминается как пробиотик. На самом деле это бактерии, а не побочный продукт питания, и назван так из-за своей способности превращать лактозу и другие простые сахара в молочную кислоту. Хотя этот ингредиент часто используется в молочных продуктах для производства молочной кислоты, сам по себе этот ингредиент не всегда вызывает беспокойство. Однако в некоторых случаях он мог быть выращен или произведен на молочных фермах и, следовательно, потенциально может содержать следовые количества.
- Маргарин — Молочные белки присутствуют в большинстве марок, но не во всех.
- Nisin Preparation — Это консервант, который часто делается с использованием молока.
- Пребиотики — новинка в области здоровья пищеварительной системы, это неперевариваемые углеводы. Они сильно отличаются от пробиотиков, которые представляют собой живые микроорганизмы. Пребиотики, такие как галактоолигосахариды, лакто-сахароза, лактулоза и лактитол, могут быть получены из продуктов на основе молока.
Редко молочные ингредиенты
- Стеаролактилат кальция или натрия — Стеароиллактилаты получают из комбинации молочной кислоты (см. Любые возможные проблемы с молочной кислотой ниже) и стеариновой кислоты. Они обычно считаются немолочными и безопасными для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко (опять же, см. Ниже). Однако стеариновая кислота может быть животного происхождения, что может вызывать беспокойство у веганов.
- Лактат кальция, натрия или калия — Лактаты представляют собой соли, полученные в результате нейтрализации молочной кислоты, и редко вызывают беспокойство в молочных продуктах.Например, было отмечено, что лактат, содержащийся в апельсиновом соке одной марки, был получен из сахарного тростника.
- Карамельный цвет — Все, что содержит карамель в названии, может звучать как молочный красный флаг, но карамельный цвет обычно получают из кукурузного сиропа, а иногда и из картофеля, пшеницы или других источников углеводов. Хотя лактоза является допустимым углеводом для создания карамельного цвета, она используется редко, если вообще используется.
- Молочная кислота — Молочная кислота образуется в результате ферментации сахаров, и ее можно найти во многих безмолочных и / или веганских продуктах.Наиболее коммерчески используемая молочная кислота ферментируется из углеводов, таких как кукурузный крахмал, картофель или патока, и поэтому не содержит молочных продуктов. Хотя молочную кислоту можно сбраживать из лактозы, ее использование, как правило (я сказал в целом; в случае необходимости, всегда уточняйте у производителя), ограничивается молочными продуктами, такими как мороженое и сливочный сыр.
На удивление безмолочные ингредиенты
- Пропионат кальция
- Карбонат кальция
- Цитрат кальция
- Фосфат кальция
- Какао-масло
- Какао-порошок
- Кокосовое масло
- Кокосовое масло
Кокосовые сливки
Винный камень - Мед со сливками
- Фруктовое масло (яблоко, тыква и т. Д.)
- Глюконо-дельта-лактон
- Лецитин, олеорезин
- Ячменный солод или другой солод на зерновой основе
- Солодовый ликер
- Солодовый уксус
- Расторопша
- Ореховое масло (арахисовое, миндальное и т. Д.)
- Масло ши
Авторские права на приведенную выше информацию и список молочных ингредиентов принадлежат Go Dairy Free: Руководство и поваренная книга по аллергии на молоко, непереносимости лактозы и жизни без казеина Алисы Мари Флеминг. Он был создан исключительно в информационных целях. Всегда проявляйте должную осмотрительность при потреблении промышленных пищевых продуктов, если пищевая аллергия, чувствительность или непереносимость могут вызывать беспокойство.
Молочные продукты | Britannica
Питательный состав
Хотя молоко является жидким и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как продукт питания.Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6% твердых веществ.
На состав молока влияют многие факторы, в том числе порода, генетическая конституция отдельной коровы, возраст коровы, стадия лактации, интервалы между доениями и определенные заболевания. Поскольку последнее молоко, взятое при каждой дойке, наиболее жирно, полнота доения также влияет на выборку. В целом, тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но низкое качество или недостаточное количество корма приводит как к низкому удою, так и к низкому процентному содержанию сухих веществ.В современных программах кормления используются компьютерные технологии для достижения максимальной эффективности от каждого животного.
Состав молока у млекопитающих различается, прежде всего, чтобы соответствовать темпам роста отдельных видов. Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, влияющими на скорость роста молодых животных. Грудное молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с молоком коров и коз.
Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается по нескольким характеристикам.Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступающий с кормом) превращается в витамин А. Жировые шарики меньше по размеру и поэтому остаются взвешенными, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется. Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья, которые легче усваиваются, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям, страдающим аллергией на белки коровьего молока, а также некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.
Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко содержит самый высокий уровень питательных веществ: 36,7 процента сухих веществ (10,3 процента белка и 22 процента жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка является отличным ингредиентом для сыра и других молочных продуктов.
Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минералы (зола). Однако существует множество других очень важных микронутриентов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы.Действительно, в молоке было обнаружено более 250 химических соединений. В таблице указан состав свежего жидкого молока и других молочных продуктов.
| молочные продукты | энергия (ккал) | вода (г) | белок (г) | жир (г) | углеводы (г) | холестерин (мг) | витамин А (МЕ) | рибофлавин (мг) | кальций (мг) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| * Обогащен витамином А. | |||||||||
| ** Низкая влажность, частичное обезжиривание. | |||||||||
| Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8-1. | |||||||||
| свежее цельное молоко | 61 | 88 | 3,29 | 3,34 | 4,66 | 14 | 126 | 0,162 | 119 |
| свежее нежирное молоко * | 50 | 89 | 3,33 | 1.92 | 4,80 | 8 | 205 | 0,165 | 122 |
| свежее обезжиренное молоко * | 35 | 91 | 3,41 | 0,18 | 4,85 | 2 | 204 | 0,140 | 123 |
| сгущенное молоко | 134 | 74 | 6,81 | 7,56 | 10,04 | 29 | 243 | 0,316 | 261 |
| сгущенное обезжиренное молоко * | 78 | 79 | 7.55 | 0,20 | 11,35 | 4 | 392 | 0,309 | 290 |
| сгущенное молоко | 321 | 27 | 7,91 | 8,70 | 54,40 | 34 | 328 | 0,416 | 284 |
| обезжиренное сухое молоко * | 358 | 4 | 35,10 | 0,72 | 52,19 | 18 | 2,370 | 1.744 | 1,231 |
| масло сливочное | 717 | 16 | 0,85 | 81,11 | 0,06 | 219 | 3 058 | 0,034 | 24 |
| мороженое (ванильное) | 201 | 61 | 3,50 | 11,00 | 23,60 | 44 | 409 | 0,240 | 128 |
| ледяное молоко (ваниль) | 139 | 68 | 3.80 | 4,30 | 22,70 | 14 | 165 | 0,265 | 139 |
| шербет (апельсин) | 138 | 66 | 1,10 | 2,00 | 30,40 | 5 | 76 | 0,068 | 54 |
| замороженный обезжиренный йогурт | 128 | 69 | 3,94 | 0,18 | 28,16 | 2 | 7 | 0.265 | 134 |
| пахта | 40 | 90 | 3,31 | 0,88 | 4,79 | 4 | 33 | 0,154 | 116 |
| сметана | 214 | 71 | 3,16 | 20,96 | 4,27 | 44 | 790 | 0,149 | 116 |
| йогурт, простой, нежирный | 63 | 85 | 5.25 | 1,55 | 7,04 | 6 | 66 | 0,214 | 183 |
| йогурт фруктовый нежирный | 102 | 74 | 4,37 | 1,08 | 19,05 | 4 | 46 | 0,178 | 152 |
| голубой сыр | 353 | 42 | 21,40 | 28,74 | 2,34 | 75 | 721 | 0.382 | 528 |
| Сыр Бри | 334 | 48 | 20,75 | 27,68 | 0,45 | 100 | 667 | 0,520 | 184 |
| Сыр Чеддер | 403 | 37 | 24,90 | 33,14 | 1,28 | 105 | 1,059 | 0,375 | 721 |
| творог | 103 | 79 | 12.49 | 4,51 | 2,68 | 15 | 163 | 0,163 | 60 |
| сливочный сыр | 349 | 54 | 7,55 | 34,87 | 2,66 | 110 | 1,427 | 0,197 | 80 |
| сыр моцарелла ** | 280 | 49 | 27,47 | 17,12 | 3,14 | 54 | 628 | 0.343 | 731 |
| Сыр Пармезан тертый | 456 | 18 | 41,56 | 30,02 | 3,74 | 79 | 701 | 0,386 | 1,376 |
| Эмменталер (швейцарский) сыр | 376 | 37 | 28,43 | 27,54 | 3,38 | 92 | 845 | 0,365 | 961 |
Молочные продукты и способ приготовления
Название:
Молочные продукты и способ приготовления
Патент США 6419974
Аннотация:
Охлажденные кисломолочные продукты, такие как йогурт, обладающие повышенной устойчивостью к плесени, получают путем включения небольших количеств кисломолочного ингредиента, выращенного с культурой, образующей пропионовую кислоту.Пропионовый кисломолочный ингредиент, такой как сыворотка, добавляется к молочной основе, которая затем подвергается тепловой обработке перед инокуляцией и ферментацией йогуртовой культурой. Преждевременная коагуляция белка, которая может произойти на этапе термообработки, сводится к минимуму за счет добавления к молочной основе незначительных количеств секвестранта кальция.
Изобретателей:
Сильва, Эллен М. (Миннетонка, Миннесота)
Патель, Маянк Т.(Кленовая роща, Миннесота)
Макгуайр, Джеймс (Кристал, Миннесота)
Джонсон, Тимоти Т. (Сент-Энтони-Виллидж, Миннесота)
Номер заявки:
09/711088
Дата публикации:
16.07.2002
Цессионарий:
General Mills, Inc.(Миннеаполис, Миннесота)
Другие классы:
426/34, 426/39, 426/40, 426/41, 426/42, 426/43, 426/74, 426/321, 426/583
Международные классы:
A23C9 / 123 ; A23C9 / 127 ; A23C9 / 13 ; (IPC1-7): A23C9 / 123
Поле поиска:
426/321, 426/580, 426/74, 426/41, 426/43, 426/34, 426/583, 426/39, 426/42, 426/40
Зарубежные ссылки:
| DE4442162A | ||||
| EP0471904 | 1992-02-26 | Состав и процесс растворимого йогурта. |
Главный экзаменатор:
HEGGESTAD, HELEN F
Изменения в предпочтениях канадцев в отношении молока и молочных продуктов
Введение
Молочная промышленность в Канаде началась в 1500-х годах, когда поселенцы привезли молочный скот из Европы. Он появился в конце 1800-х годов, когда Луи Пастер изобрел пастеризацию — процесс нагревания молока для уничтожения бактерий.Это нововведение сделало потребление молока более безопасным. С тех пор молочная промышленность Канады превратилась в отрасль с оборотом в 6 миллиардов долларов, как видно из денежных поступлений от фермерских хозяйств за 2015 год. Это третья по величине сельскохозяйственная отрасль в Канаде и самая большая в Квебеке. Примечание 1 Молочное молоко перерабатывается в свежее молоко (с разным уровнем содержания жира) и множество различных молочных продуктов, включая мороженое, йогурт и сыр. Эта статья покажет, как коммерческие продажи жидкого молока и предпочтения в отношении молока и молочных продуктов изменились за последние несколько десятилетий.
Доступность продовольствия — это статистика пищевых продуктов, предназначенная для ежегодного измерения доступности отдельных пищевых продуктов для потребления на душу населения. Эти статистические данные получены с использованием структуры ресурсов и распределения (начальные и конечные запасы, производство, импорт, экспорт, переработка, потери) и данных о населении. Примечание 2
Конец текстового поляСнижение продаж товарного молока с 2009 г.
По мере роста населения Канады можно было бы ожидать увеличения коммерческих продаж молока.Однако из-за стареющего и более разнообразного в этническом отношении населения, которое с меньшей вероятностью будет пить молоко, продажи молока не последовали за общим увеличением населения. На диаграмме 1 показаны общие коммерческие продажи молока всех уровней жирности с 1977 по 2015 год.
Таблица данных для диаграммы 1| Год | Все молоко | Стандартное молоко 3,25% | Молоко обезжиренное 2% | Молоко обезжиренное 1% | Обезжиренное молоко | пахта | Шоколад и другие ароматизированные молоко |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| килолитров | |||||||
| 1977 | 2,343,180 | 1 022 379 | 1,141,403 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 84 921 | 14 547 | 79 930 |
| 1978 | 2,402,685 | 1 004 815 | 1 207 135 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 88 219 | 14 962 | 87,554 |
| 1979 | 2 489 372 | 1 003 728 | 1,284,110 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 91,989 | 15 090 | 94 455 |
| 1980 | 2,521,107 | 994 288 | 1 324 874 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 91 025 | 14 818 | 96 102 |
| 1981 | 2 533 721 | 969 534 | 1,369,600 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 83 680 | 14 238 | 96,669 |
| 1982 | 2,554,326 | 933,083 | 1,433,119 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 85 583 | 13 924 | 88 617 |
| 1983 | 2,553,802 | 886,607 | 1,478,620 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 88 031 | 14,369 | 86,175 |
| 1984 | 2,562,164 | 848 453 | 1,517,143 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 95,328 | 13 519 | 87 721 |
| 1985 | 2,555,452 | 804 064 | 1 541 926 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 109 222 | 13 486 | 86,754 |
| 1986 | 2 607 778 | 774 204 | 1 604 704 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 123 676 | 13 542 | 91 652 |
| 1987 | 2,668,368 | 756 067 | 1,653,803 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 139 059 | 13 875 | 105,564 |
| 1988 | 2 664 824 | 719 301 | 1 679 403 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 145 473 | 13 622 | 107025 |
| 1989 | 2 629 448 | 660 963 | 1,689,988 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 157 855 | 13 613 | 107029 |
| 1990 | 2 643 558 | 607 449 | 1,577,450 | 161 985 | 175 371 | 13 426 | 107 877 |
| 1991 | 2 649 943 | 558 995 | 1 564 354 | 238 890 | 178 694 | 13 030 | 95 980 |
| 1992 | 2,626,795 | 522 502 | 1,531,546 | 289 474 | 177 617 | 12 593 | 93 063 |
| 1993 | 2 578 540 | 492 256 | 1,480,648 | 319 063 | 177 526 | 12 026 | 97 021 |
| 1994 | 2 633 063 | 487 423 | 1,454,605 | 377,113 | 191 495 | 12 036 | 110 391 |
| 1995 | 2 646 555 | 467 047 | 1,415,779 | 419 465 | 213 774 | 12 333 | 118 157 |
| 1996 | 2,666,459 | 455 962 | 1,394,336 | 457 720 | 229 698 | 11 837 | 116 906 |
| 1997 | 2,665,829 | 449 221 | 1,360,127 | 484 241 | 240 626 | 11360 | 120 254 |
| 1998 | 2 676 966 | 445 719 | 1 347 497 | 494 851 | 247 758 | 13 084 | 128 057 |
| 1999 | 2 667 219 | 429 496 | 1,325,097 | 503 338 | 254 327 | 13 067 | 141 894 |
| 2000 | 2,706,966 | 435 774 | 1,326,772 | 529 536 | 263 597 | 12 040 | 139 247 |
| 2001 | 2 704 883 | 440 405 | 1,296,712 | 533 865 | 270 706 | 12 048 | 151 147 |
| 2002 | 2 683 417 | 424 771 | 1 272 619 | 540 836 | 277 006 | 13 217 | 154 968 |
| 2003 | 2 698 258 | 425 547 | 1 276 046 | 552 390 | 270 260 | 13 528 | 160 487 |
| 2004 | 2,733,795 | 418 017 | 1,281,205 | 572 017 | 276 051 | 14 144 | 172 361 |
| 2005 | 2,707,350 | 406 704 | 1,251,785 | 576 368 | 282 227 | 13 619 | 176 647 |
| 2006 | 2,721,462 | 402 461 | 1,252,055 | 590 044 | 283 655 | 13 691 | 179 556 |
| 2007 | 2,733,811 | 393 016 | 1,249,061 | 598 579 | 288 002 | 14 934 | 190 219 |
| 2008 | 2,729,811 | 377 088 | 1,242,981 | 604 388 | 288 886 | 14 591 | 201 877 |
| 2009 | 2,741,133 | 375 857 | 1 259 482 | 610 745 | 289 562 | 12 579 | 192 908 |
| 2010 | 2 658 344 | 359 681 | 1,215,337 | 591 879 | 283,175 | 11 308 | 196 964 |
| 2011 | 2 678 259 | 359 057 | 1,225,384 | 596 384 | 281 808 | 11 587 | 204 039 |
| 2012 | 2,663,413 | 357,136 | 1,230,693 | 586 955 | 273 301 | 11 723 | 203 605 |
| 2013 | 2 649 605 | 360,104 | 1,250,968 | 567 384 | 254 167 | 12 967 | 204 015 |
| 2014 | 2 602 700 | 361,332 | 1 249 317 | 538 156 | 229 752 | 11 924 | 212 219 |
| 2015 | 2 538 016 | 355 307 | 1 238 196 | 503 488 | 200,663 | 11,409 | 228 953 |
Реализация стандартного молока (3.25% жира) снизился с 1977 по 1995 год. Следовательно, скорость снижения замедлилась до уровня примерно 355 300 килолитров в 2015 году. Продажи частично обезжиренного молока (2% жира) увеличивались с 1977 по 1989 год, затем снижались, пока не стабилизировались на уровне. около 1 250 000 килолитров с 2009 года. Продажи частично обезжиренного молока (1% жирности) росли с 1990 года (были собраны данные за первый год) по 2009 год, после чего они неуклонно снижались до 503 000 килолитров в 2015 году. Обезжиренное молоко (0% жира) постепенно увеличивалось с 1977 года до пика. около 290 000 килолитров в 2009 году.С тех пор обезжиренное молоко неуклонно снижалось до примерно 201 000 килолитров в 2015 году. С 2007 года доступность этих молочных продуктов для потребления постепенно снижалась до уровней ниже уровня 1981 года. Общий объем коммерческих продаж молока всех уровней жирности достиг пика в 2009 году и составил 2 741 000 килолитров, затем снизилось до 2 538 000 килолитров в 2015 году. В целом, эти тенденции в продажах молока отражали потребительский спрос на молоко с пониженным содержанием жира по соображениям здоровья.
Уменьшение количества молочных продуктов, доступных для потребления
Молоко всех видов на душу населения, доступное для потребления Примечание 3 неуклонно росло с 1960 года до пиковых 98 литров в 1979 и 1980 годах.С тех пор он постепенно снизился до 64 литров на человека в год в 2015 году. С 2009 по 2015 год снижение было более заметным.
Таблица данных для диаграммы 2| Год | Все молоко | Стандартное молоко 3,25% | Молоко обезжиренное 2% | Молоко обезжиренное 1% | Обезжиренное молоко |
|---|---|---|---|---|---|
| литров на человека в год | |||||
| 1960 | 76,25 | 72,78 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 3,47 |
| 1961 | 81,29 | 70,70 | 7,04 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,55 |
| 1962 | 81,95 | 69,76 | 8,57 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3.62 |
| 1963 | 82,67 | 68,42 | 10,51 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,74 |
| 1964 | 83,44 | 66,68 | 12,88 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,88 |
| 1965 | 91.41 | 72,39 | 15,09 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,93 |
| 1966 | 91,13 | 69,54 | 17,90 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,69 |
| 1967 | 90,37 | 66.30 | 20,72 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,35 |
| 1968 | 90,73 | 63,96 | 23,52 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,25 |
| 1969 | 90,66 | 60,81 | 26.72 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,13 |
| 1970 | 92,18 | 59,04 | 30,10 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,04 |
| 1971 | 91,26 | 55,56 | 32,38 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 3,32 |
| 1972 | 92,86 | 53,86 | 35,47 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,53 |
| 1973 | 94,67 | 52,18 | 38,61 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3.88 |
| 1974 | 95,11 | 49,97 | 41,28 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,86 |
| 1975 | 92,35 | 46,01 | 42,72 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,62 |
| 1976 | 94.02 | 44,56 | 45,89 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,57 |
| 1977 | 94,78 | 43,09 | 48,11 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,58 |
| 1978 | 95,98 | 41.93 | 50,37 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,68 |
| 1979 | 98,33 | 41,47 | 53,06 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,80 |
| 1980 | 98,31 | 40,56 | 54.04 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,71 |
| 1981 | 97,61 | 39,06 | 55,18 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,37 |
| 1982 | 97,62 | 37,15 | 57,06 | Примечание..: недоступно для конкретного отчетного периода | 3,41 |
| 1983 | 96,71 | 34,95 | 58.29 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3,47 |
| 1984 | 96,10 | 33,13 | 59,25 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 3.72 |
| 1985 | 95,01 | 31,11 | 59,67 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 4,23 |
| 1986 | 95,88 | 29,66 | 61,48 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 4,74 |
| 1987 | 96.38 | 28,59 | 62,53 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 5,26 |
| 1988 | 94,96 | 26,85 | 62,68 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 5,43 |
| 1989 | 91,98 | 24.23 | 61,96 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 5,79 |
| 1990 | 91,09 | 21,94 | 56,97 | 5,85 | 6,33 |
| 1991 | 90,63 | 19,94 | 55,80 | 8,52 | 6.37 |
| 1992 | 88,86 | 18,42 | 53,98 | 10,20 | 6,26 |
| 1993 | 86,09 | 17,16 | 51,62 | 11,12 | 6,19 |
| 1994 | 86,57 | 16,81 | 50.16 | 13,00 | 6.60 |
| 1995 | 85,88 | 15,94 | 48,32 | 14,32 | 7,30 |
| 1996 | 85,71 | 15,40 | 47,09 | 15,46 | 7,76 |
| 1997 | 84.74 | 15,02 | 45,48 | 16,19 | 8,05 |
| 1998 | 84,10 | 14,78 | 44,69 | 16,41 | 8,22 |
| 1999 | 82,65 | 14,13 | 43,59 | 16,56 | 8,37 |
| 2000 | 83.29 | 14,20 | 43,24 | 17,26 | 8,59 |
| 2001 | 81,77 | 14,03 | 41,80 | 17,21 | 8,73 |
| 2002 | 80,21 | 13,55 | 40,58 | 17,25 | 8,83 |
| 2003 | 79.78 | 13,45 | 40,33 | 17,46 | 8,54 |
| 2004 | 79,76 | 13,09 | 40,12 | 17,91 | 8,64 |
| 2005 | 78,06 | 12,61 | 38,82 | 17,88 | 8,75 |
| 2006 | 77.63 | 12,36 | 38,44 | 18,12 | 8,71 |
| 2007 | 76,89 | 11,95 | 37,98 | 18,20 | 8,76 |
| 2008 | 75,60 | 11,34 | 37,39 | 18,18 | 8,69 |
| 2009 | 74.80 | 11,18 | 36,85 | 18,16 | 8,61 |
| 2010 | 73,07 | 10,57 | 36,38 | 17,80 | 8,32 |
| 2011 | 71,72 | 10,46 | 35,68 | 17,37 | 8,21 |
| 2012 | 70.44 | 10,28 | 35,41 | 16,89 | 7,86 |
| 2013 | 69,19 | 10,24 | 35,58 | 16,14 | 7,23 |
| 2014 | 66,98 | 10,16 | 35,15 | 15,12 | 6.55 |
| 2015 | 64.09 | 10,08 | 34,44 | 13,99 | 5,58 |
Диаграмма 2 показывает изменение предпочтений потребителей от молока с высоким содержанием жира к молоку с низким содержанием жира. Эта тенденция наиболее заметна между стандартным молоком 3,25% и частично обезжиренным 2% молоком. Частично обезжиренное 2% молоко на душу населения в 1976 году стало предпочтительным молочным продуктом канадских потребителей, превзойдя стандартное молоко, доступное для потребления.Пик потребления частично обезжиренного 2% молока достиг 62,7 литра на человека в год в 1988 году. Частично обезжиренное 2% молока, доступного для потребления, сократилось с 1989 года и составило 34,4 литра на человека в 2015 году.
Стандартное 3,25% -ное молоко резко упало с 1960 до конца 1980-х годов и было заменено частично обезжиренным 2% -ным молоком. С 1990-х годов стандартное потребление молока 3,25% снизилось. В 1960 году у канадцев было стандартное 3,25% молока, доступное для потребления в среднем 72 человека.8 литров на человека. Пятьдесят пять лет спустя этот средний показатель снизился до 10,1 литра на человека в год.
Частично обезжиренное 1% молоко, доступное для потребления, резко увеличилось в 1990-х годах и достигло 17,3 литра на человека в 2000 году. С 2000 по 2009 год объем частично обезжиренного 1% молока, доступного для потребления, выровнялся на уровне от 17 до 18 литров на человека в год. С 2009 года количество частично обезжиренного 1% молока, доступного для потребления, уменьшилось на 23%, достигнув 14 литров на человека в год в 2015 году.
Обезжиренное молоко, доступное для потребления, оставалось стабильным на уровне от 3 до 4 литров на человека в год с 1960 до середины 1980-х годов.Затем он неуклонно увеличивался до 8,8 литров на человека в 2002 году. С тех пор количество обезжиренного молока, доступного для потребления, сократилось до 5,6 литров на человека в год (в 2015 году), что на 37% меньше. Замена молока с более высоким содержанием жира на молоко с низким содержанием жира может быть объяснена потребностями потребителей в более здоровых продуктах. Спрос на частично обезжиренное 1% молоко и обезжиренное молоко никогда не увеличивался, как в период с 1960 по 1990 год, как частично обезжиренное 2% молоко. Обезжиренное и 1% частично обезжиренное молоко, возможно, не понравились бы канадским потребителям, как 2% молоко.
Общий спад производства всех видов молока с 2009 года может быть результатом увеличения количества заменителей молока, доступных потребителям, таких как соевое и миндальное молоко. Некоторые люди также выбирают замороженные десерты с альтернативной основой, такой как кокосовое масло, вместо мороженого. Этот рост количества молочных альтернатив может также отражать спрос со стороны людей с непереносимостью лактозы или тех, кто имеет особые диетические предпочтения. Хотя канадские данные доступны только по традиционному молоку, но не по заменителям молока, в Соединенных Штатах есть данные о росте как традиционного, так и миндального молока.
Диаграмма 3, основанная на данных Nielsen Company и Mintel, показывает продажи традиционного и миндального молока в США с 2011 по 2015 годы. С 2011 по 2012 год продажи миндального молока выросли на 59,8%, тогда как продажи традиционного молока упали на 0,7%. Эта тенденция сохранилась: продажи миндального молока в 2015 году были на 7,5% выше, чем в 2014 году, что за пять лет привело к общему увеличению продаж более чем на 250% и более чем 894 млн долларов США. Традиционные продажи молока в Соединенных Штатах немного увеличились на 3%.1% с 2013 по 2014 год, но к 2015 году продажи упали еще на 7%.
Таблица данных для диаграммы 3| Год | Традиционное молоко | Миндальное молоко |
|---|---|---|
| млрд долларов | ||
| 2011 | 19 018 | 248 |
| 2012 | 18 885 | 396 |
| 2013 | 18,564 | 594 |
| 2014 | 19 140 | 830 |
| 2015 | 17 800 | 895 |
Молочные продукты, доступные для потребления
Мороженое, доступное для потребления, упало на 65% с 12.От 7 литров на человека в 1979 году до 4,4 литров на человека в 2015 году (диаграмма 4).
Таблица данных для диаграммы 4| Год | Йогурт | Мороженое | Щербет | Ледяное молоко |
|---|---|---|---|---|
| литров на человека в год | ||||
| 1960 | 0.04 | 10,47 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода |
| 1961 | 0,04 | 10,74 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода |
| 1962 | 0.04 | 10,78 | 0,12 | 0,38 |
| 1963 | 0,08 | 11,22 | 0,13 | 0,38 |
| 1964 | 0,08 | 11,64 | 0,14 | 0,54 |
| 1965 | 0,09 | 11.93 | 0,16 | 0,68 |
| 1966 | 0,10 | 12,15 | 0,17 | 0,73 |
| 1967 | 0,14 | 12,48 | 0,18 | 0,89 |
| 1968 | 0,22 | 12,25 | 0.18 | 0,90 |
| 1969 | 0,28 | 12,59 | 0,17 | 1,00 |
| 1970 | 0,38 | 12,79 | 0,18 | 1,02 |
| 1971 | 0,47 | 12,41 | 0,16 | 1.17 |
| 1972 | 0,55 | 12,46 | 0,17 | 1,17 |
| 1973 | 0,61 | 12,23 | 0,18 | 1,11 |
| 1974 | 0,64 | 12,18 | 0,17 | 0,96 |
| 1975 | 0.70 | 12,41 | 0,14 | 1,01 |
| 1976 | 0,88 | 11,92 | 0,15 | 1,14 |
| 1977 | 1,16 | 12,27 | 0,13 | 1,21 |
| 1978 | 1,65 | 12.00 | 0,15 | 1,20 |
| 1979 | 1,61 | 12,71 | 0,15 | 0,95 |
| 1980 | 1,61 | 12,72 | 0,13 | 0,96 |
| 1981 | 1,64 | 12,57 | 0.12 | 1,02 |
| 1982 | 1,70 | 12,08 | 0,10 | 1,01 |
| 1983 | 1,86 | 12,28 | 0,13 | 1,00 |
| 1984 | 2,08 | 11,76 | 0,11 | 1.25 |
| 1985 | 2,37 | 12,00 | 0,10 | 1,21 |
| 1986 | 2,69 | 12,19 | 0,10 | 1,26 |
| 1987 | 3,04 | 11,76 | 0,13 | 1,11 |
| 1988 | 3.21 | 11,73 | 0,11 | 1,28 |
| 1989 | 3,26 | 11,36 | 0,12 | 1,30 |
| 1990 | 3,09 | 11,26 | 0,12 | 1,17 |
| 1991 | 2,99 | 10.65 | 0,12 | 1,24 |
| 1992 | 2,91 | 10,02 | 0,12 | 1,06 |
| 1993 | 3,04 | 10,90 | 0,14 | 1,36 |
| 1994 | 3,09 | 11,74 | 0.17 | 1,47 |
| 1995 | 3,05 | 11,39 | 0,19 | 1,77 |
| 1996 | 3,17 | 10,87 | 0,17 | 1,96 |
| 1997 | 3,19 | 10,35 | 0,22 | 1.88 |
| 1998 | 3,46 | 10,18 | 0,18 | 1,97 |
| 1999 | 4,05 | 10,02 | 0,21 | 1,86 |
| 2000 | 4,59 | 8,62 | 0,39 | 2,09 |
| 2001 | 4.88 | 9,22 | 0,35 | 2,23 |
| 2002 | 5,39 | 9,49 | 0,21 | 2,17 |
| 2003 | 5,86 | 8,77 | 0,19 | 2,06 |
| 2004 | 6,31 | 8,41 | 0.29 | 1,96 |
| 2005 | 6,77 | 8,85 | 0,19 | 1,84 |
| 2006 | 7,21 | 9,21 | 0,17 | 1,69 |
| 2007 | 7,40 | 8,02 | 0,17 | 1,65 |
| 2008 | 7.92 | 6,89 | 0,17 | 1,72 |
| 2009 | 8,04 | 5,53 | 0,14 | 1,64 |
| 2010 | 8,56 | 5,54 | 0,18 | 2,24 |
| 2011 | 8,91 | 5,44 | 0.16 | 2,86 |
| 2012 | 9,99 | 5,53 | 0,14 | 2,80 |
| 2013 | 9,51 | 5,11 | 0,12 | 2,78 |
| 2014 | 9,62 | 5,48 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 2.69 |
| 2015 | 10,85 | 4,43 | Примечание ..: недоступно для определенного отчетного периода | 2,99 |
За тот же период доступный для потребления йогурт увеличился с 1,6 литров на человека до 10,9 литров на человека. Уменьшение количества мороженого может быть результатом более заботливого о своем здоровье населения или замены мороженого «замороженными десертами», многие из которых сделаны из замороженного йогурта.Некоторое сокращение количества мороженого может также отражать увеличение количества мороженого, доступного для потребления. Однако канадцы определенно перешли на более здоровые продукты с низким содержанием жира.
Доступность сыра Чеддер увеличилась на 149% с 1,3 кг сыра на человека в 1960 году до 3,2 кг в 2015 году (диаграмма 5). Канадские потребители также увеличили свой вкус к более изысканным сырам. С 1960 года количество разнообразных сыров неуклонно увеличивалось с 0,6 килограмма на человека до уровня с 6 до 7.1 килограмм на человека в период с 1997 по 2015 год.
Плавленый сыр снизился с 3,1 кг на человека в 1990 году до 1,57 кг на человека в 2015 году. Это также может отражать более заботу о своем здоровье или отвращение к обработанным пищевым продуктам. Доступный для потребления творог оставался относительно низким — от 0,6 до 1,3 кг на человека в год в период с 1960 по 2015 год.
Таблица данных для диаграммы 5| Год | Сыр Чеддер | Сыр плавленый | Разновидность сыра | Творог |
|---|---|---|---|---|
| килограммов на человека в год | ||||
| 1960 | 1.28 | 1,40 | 0,58 | 0,57 |
| 1961 | 1,31 | 1,43 | 0,65 | 0,60 |
| 1962 | 1,49 | 1,49 | 0,67 | 0,62 |
| 1963 | 1,47 | 1,55 | 0.74 | 0,66 |
| 1964 | 1,54 | 1,62 | 0,75 | 0,69 |
| 1965 | 1,55 | 1,73 | 0,84 | 0,71 |
| 1966 | 1,33 | 1,91 | 0,93 | 0,72 |
| 1967 | 1.52 | 1,88 | 1,05 | 0,73 |
| 1968 | 1,51 | 1,97 | 1,21 | 0,75 |
| 1969 | 1,63 | 2,09 | 1,39 | 0,83 |
| 1970 | 1,88 | 2,04 | 1.48 | 0,92 |
| 1971 | 1,83 | 2,11 | 1,67 | 0,97 |
| 1972 | 2,08 | 2,32 | 1,36 | 1,01 |
| 1973 | 2,26 | 2,46 | 1,51 | 1,08 |
| 1974 | 2.07 | 2,55 | 2,24 | 1,02 |
| 1975 | 1,92 | 2,51 | 2,33 | 1,00 |
| 1976 | 1,59 | 2,64 | 2,64 | 1,05 |
| 1977 | 1,44 | 2,70 | 2.78 | 1,09 |
| 1978 | 1,46 | 2,92 | 3,01 | 1,10 |
| 1979 | 1,79 | 2,75 | 3,03 | 1,11 |
| 1980 | 2,08 | 2,87 | 2,89 | 1,23 |
| 1981 | 2.45 | 2,91 | 3,03 | 1,26 |
| 1982 | 2,05 | 2,96 | 3,44 | 1,19 |
| 1983 | 2,18 | 2,98 | 3,37 | 1,20 |
| 1984 | 2,12 | 2,80 | 3.32 | 1,20 |
| 1985 | 2,61 | 2,73 | 3,83 | 1,32 |
| 1986 | 2,61 | 2,61 | 4,37 | 1,25 |
| 1987 | 2,91 | 2,73 | 4,65 | 1,18 |
| 1988 | 3.03 | 2,98 | 4,77 | 1,16 |
| 1989 | 3,08 | 2,94 | 4,82 | 1,11 |
| 1990 | 3,05 | 3,05 | 4,88 | 1,12 |
| 1991 | 3,12 | 2,77 | 5.30 | 1,03 |
| 1992 | 3,08 | 2,79 | 5,40 | 0,92 |
| 1993 | 3,02 | 2,71 | 5,45 | 0,88 |
| 1994 | 3,19 | 2,77 | 5,60 | 0,87 |
| 1995 | 3.24 | 2,74 | 5,63 | 0,83 |
| 1996 | 3,07 | 2,58 | 5,66 | 0,76 |
| 1997 | 3,18 | 2,44 | 6,53 | 0,72 |
| 1998 | 3,16 | 2,25 | 6.34 | 0,71 |
| 1999 | 3,28 | 2,39 | 6,22 | 0,71 |
| 2000 | 3,17 | 2,35 | 6,56 | 0,79 |
| 2001 | 3,13 | 2,47 | 6,28 | 0,78 |
| 2002 | 3.10 | 2,25 | 6,45 | 0,79 |
| 2003 | 3,13 | 2,22 | 6,40 | 0,78 |
| 2004 | 3,09 | 2,35 | 6,72 | 0,82 |
| 2005 | 3,26 | 2,25 | 6.57 | 0,85 |
| 2006 | 3,40 | 2.30 | 6,57 | 0,85 |
| 2007 | 3,04 | 2,24 | 7,05 | 0,91 |
| 2008 | 3,22 | 2,13 | 7,07 | 0,90 |
| 2009 | 3.31 | 2,10 | 7,02 | 0,78 |
| 2010 | 3,43 | 1,86 | 6,93 | 0,77 |
| 2011 | 3,35 | 2,06 | 6,87 | 0,75 |
| 2012 | 3,24 | 1,99 | 6.87 | 0,75 |
| 2013 | 3,31 | 1,92 | 7,20 | 0,72 |
| 2014 | 3,25 | 1,78 | 7,17 | 0,68 |
| 2015 | 3,19 | 1,57 | 7,13 | 0,60 |
Заключение
За последние 35 лет молоко и молочные продукты с низким содержанием жира были заменены молоком и молочными продуктами с более высоким содержанием жира, что может указывать на то, что потребители выбирают более здоровые варианты.Общие коммерческие продажи жидкого молока росли до 2009 года, после чего они снизились. С другой стороны, заменители молока постоянно росли за последние пять лет. Это подтверждается сокращением доступного плавленого сыра. В целом, канадцы предпочитают отказываться от традиционного молока и переработанных продуктов или продуктов с высоким содержанием жира в пользу источников молока с низким содержанием жира и их заменителей.
Список литературы
Баррат, Р. Ф. (7 февраля 2006 г.). Молочная промышленность. Получено 16 августа 2016 г. из Канадской энциклопедии: http://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/dairy-industry/.
Канадская комиссия по молочной промышленности. (2016, 30 мая). Гармонизированная система классификации молока. Получено 15 августа 2016 г. из Канадской комиссии по молочной промышленности: http://www.cdc-ccl.gc.ca/CDC/index-eng.php?id=3811.
Канадская комиссия по молочной промышленности. (2016, 30 мая). Управление поставками . Получено 11 июля 2016 г. из Canadian Dairy Commission: http: // www.cdc-ccl.gc.ca/CDC/index-eng.php?id=3806.
Молочное добро. (2016, 11 марта). История молока . Получено 15 августа 2016 г. с сайта Dairy Goodness: https://www.dairygoodness.ca/milk/the-history-of-milk.
Элбон С., Джонсон М. и Фишер Дж. (1998). Потребление молока пожилыми американцами . Получено из Американского журнала общественного здравоохранения: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1508311/
.Холл Финдли, М. (2012, июнь).Управление поставками: проблемы, политика — и возможности. (T. Giannuzzi, Ed.) Школа исследований государственной политики, 5 (19), 4-7.
Mintel. (2016, 20 апреля). Продажи молочного молока в США скисают из-за роста продаж немолочного молока на 9% в 2015 году . Получено 23 января 2017 г. с сайта Mintel.
Компания Nielsen. (2016, 31 марта). Американцы — орехи за миндальное молоко . Получено 25 августа 2016 г. из Nielsen: http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html.
Parmalat. (2015). Как производится молоко . Получено 3 августа 2016 г. из Parmalat: http://www.parmalat.com.au/info-center/the-truth-about-milk/.
ProCon.org. (2011, 4 апреля). Как молоко попадает от коровы в магазин . Получено 3 августа 2016 г. с сайта ProCon.org: http://milk.procon.org/view.resource.php?resourceID=000658&&print=true.
Статистическое управление Канады. (2012, 7 декабря). Таблица 004-0004 — Сельскохозяйственная перепись, отдельные данные по животноводству и птице, Канада и провинции, каждые 5 лет (количество) .Получено 10 августа 2016 г. из CANSIM (база данных).
Статистическое управление Канады. (2016, 5 апреля). Таблица 203-0028 — Обследование расходов домашних хозяйств (SHS), подробные расходы на питание, Канада, регионы и провинции, годовые (в долларах) . Получено 19 января 2016 г. из CANSIM (база данных).
Статистическое управление Канады. (2016, 24 мая). Таблица 002-0001 — Денежные поступления фермерских хозяйств, годовые (доллары) . Получено 14 июля 2016 г. из CANSIM (база данных).
Статистическое управление Канады. (2016, 24 июня). Таблица 003-0012 — Коммерческие продажи молока и сливок, ежемесячно (килолитры) . Получено 7 июля 2016 г. из CANSIM (база данных).
Статистическое управление Канады. (нет данных). Таблица 002-0011 — Продовольствие, доступное в Канаде, ежегодно (килограммы на человека в год, если не указано иное) . Получено 19 июля 2016 г. из CANSIM (база данных).
Начало текстового поля От фермы к столуВ идеале взрослая корова дает молоко в течение 10 месяцев после рождения теленка.Затем она сушится в течение двух месяцев, чтобы подготовиться к рождению следующего теленка. Часть произведенного молока используется для кормления теленка, в то время как большая часть помещается в охлаждаемый резервуар на срок до 48 часов. Каждый день или два молоко собирает водитель танкера, который проверяет качество молока, сортирует его и доставляет на перерабатывающий завод. Образец из молочного танкера проверяется на антибиотики и температуру, а образец из чана фермы проверяется на молочный жир, белок, общее количество молочных клеток и количество бактерий.Затем цельное молоко подвергается пастеризации, гомогенизации, сепарации и дальнейшей переработке. Пастеризация — это процесс нагревания молока для уничтожения бактерий. Гомогенизация диспергирует жир в молоке, поэтому он не всплывает на верхнюю часть емкости. Разделение — это вращение молока для удаления сливок, которые затем снова перемешиваются, чтобы довести молоко до желаемого уровня молочного жира. Другие процессы включают культивирование молока для получения других продуктов, микрофильтрацию и обработку при сверхвысоких температурах, что увеличивает срок хранения.Затем молоко фасуется и доставляется в магазины для продажи.
Конец текстового поля Начало текстового поля Управление поставкамиВ 1966 г. была создана Канадская комиссия по молочным продуктам (CDC) по рекомендации Консультативного комитета по молочным продуктам Канады. Это привело к созданию Национального плана маркетинга молока в 1970 году. Этот план начался с Онтарио и Квебека и к 1974 году включал все провинции, за исключением Ньюфаундленда, который присоединился в 2001 году. Управление поставками имеет три основные функции: установление цен, защита от иностранной конкуренции и контроль поставок. CDC устанавливает цены на основе спроса, рыночных условий и стоимости. Цены на молоко также зависят от конечного использования, с классификацией по скоропортящейся продукции. Самые скоропортящиеся продукты, такие как жидкое молоко, продаются по самым высоким ценам. Затем цены снижаются по мере увеличения срока хранения: от йогурта до сыра, масла и, наконец, до порошков, концентрированных продуктов и молочных продуктов, используемых для дальнейшей обработки. Иностранная конкуренция ограничивается высокими тарифами, превышающими квоту, на молочные продукты. Контроль за поставками осуществляется путем разрешения фермерам производить только выделенную им квоту молока.Квоты первоначально были распределены на основе предложения в 1971 году и могут передаваться между производителями. Канадский комитет по управлению поставками молока контролирует национальный уровень производства и поставки сырого молока для производства жидких продуктов в провинции.
Конец текстового поля .