Приготовить вырезку из свинины: Медальоны из свиной вырезки в медово-бальзамической глазури рецепт

• Свежий кусок может храниться в отделении холодильника с температурой около нуля градусов не более трех дней.
• Необходимо обеспечить свободный доступ воздуха, иначе мясо «задохнется».
• В морозилке срок хранения увеличивается до полугода, повторная заморозка ухудшает вкусовые качества свинины.

Как приготовить вырезку из свинины — общие правила и лайфхаки

Готовя бульон из свиной вырезки, опускайте мясо только в холодную воду. Так бульон получит максимальное количество полезных веществ. Данный рецепт подходит для быстрого восстановления пациентов после операций, и повышает гемоглобин.

Если вашей целью является вкусный суп и отварное мясо, тогда опускайте порезанные куски в кипящую воду. Вода при этом почти не мутнеет, но если это произошло, то лучше первый взвар откинуть и повторить процедуру. Тогда суп выйдет кристально прозрачным.

Варится мясо на медленном огне под крышкой течение полутора-двух часов. Солить такие супы надо только перед окончанием приготовления, иначе мясо получится жестковатым.

Вместе со свиной вырезкой допускается «участие» в супе других видов мяса, например, из телятины или птицы.

Одним самых полезных способов приготовления считается запекание свинины. Лучше, если заранее срезать лишние куски сала. Нужно это для любителей полностью диетической кухни. А так, растопленный жир сделает мясо более нежным на вкус.

При средних показателях градусника, время готовки в духовке составит около двух часов.

Если вы приобрели замороженное мясо, то надо дождаться его полной естественной разморозки. Использование горячей воды и СВЧ печей не рекомендуется.

Можно помещать мясо в рассол и различные маринады. Рассол увеличивает время хранения продукта, знаменитая солонина и хамон готовятся именно так. А маринады позволят мясу стать тающим во рту без лишних усилий.

Чтобы сформировать эстетическую и внешне притягательную корочку вырезки, надо её предварительно натереть различными специями и ароматическими травами. Это придаст мясу дополнительный вкус пикантности.

После окончательного приготовления мяса, рецепты со свиной вырезкой требуют дать мясу слегка настояться, чтобы соки равномерно в нём перемешались.

Топ 5 лучших гарниров к вырезке

• Чемпионом по полезности всегда и везде останутся вариации с тушеными овощами

Это могут быть: сладкий перец, помидоры, репчатый лук, чеснок, капуста, фенхель и обыкновенный укроп, кабачки, тыква, баклажаны… Список огромен, рецепты бесконечны, можно проявить максимум фантазии.

• Картофель в любом виде

Это может быть обыкновенное пюре со сливочным маслом, или нарезанная картошка, которая может запекаться совместно с основным блюдом. Может быть, это не так полезно, зато как вкусно! Недаром индейцы Полинезии всегда предпочитают к свинине только батат (сладкий картофель). Дикие люди знают толк во вкусе.

Они стоят отдельно от овощей и заслуживают самых высоких эпитетов, так как содержат мало калорий, но при этом долго перевариваются. Отличное решение для худеющих людей, к тому же ещё и очень вкусное.

Яблоко, персик, груша и прочие фруктовые начинки могут стать вкусным и полезным гарниром. Лучше их при этом запечь или потушить.

Относится к восточной культуре потребления. Но представить себе плов без свиной вырезки у буддистов, индуистов и последователей дао — невозможно.

• Не забываем о черном и красном перцах при готовке гарниров, они прекрасно подходят к свиному мясу. Только с остротой надо быть осторожнее!

Простые и вкусные блюда из свиной вырезки

Жареная вырезка с луком

Время подготовки 10 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 55 мин

Ингредиенты

• 500 гр вырезка свинины
• 1 шт репчатый лук средне величины
• 3 зубчика чеснок
• 1 щепотка зерна горчицы
• соль по вкусу
• чёрный перец на кончике ножа или несколько поворотов ручной мельницы

Инструкции

• Кусочки вырезки обжарить на растительном масле до светлого цвета.

• Лук тонко порезать полукольцами.

• Мясо тушим до ухода сока и небольшого подрумянивания, после чего добавляем резаные чеснок и лук.

• Добавляем специи и соль. Жарим на медленном огне до золотистого цвета.

• Когда сок от лука выкипит, а мясо обжариться до той степени, которую предпочитают ожидающие за столом… Всё, можно считать что блюдо готово, можно подавать с любым гарниром.

Заметки

Есть вариация этого блюда, когда на достаточно большой кусок отбитой и поджаренной с одной стороны вырезки выливается яйцо с целым желтком — это уже будет ромштекс.

Медальоны из свиной вырезки

Порции 2

Время подготовки 10 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 25 мин

Ингредиенты

• 400 гр свиная вырезка
• 3 зубчика чеснок
• 1 ст.л бренди или коньяк
• соль, специи
• растительное масло

Инструкции

• Вырезку помыть, просушить салфетками.

• Нарезать вытянутые куски поперек волокон на медальки толщиной в 3-4 сантиметра.

• Размять кусочки руками.

• Жарить на разогретой сковороде с маслом. После выкладывания уменьшить огонь. Всего на каждую сторону надо 3-4 минуты.

• Солить в самом конце, одновременно добавляя резаный чеснок.

• Когда всё уже готово, выключаем огонь и выливаем коньяк на сковороду.

• Поджигаем и ждем прогорания. В ходе этого переворачиваем медальоны.

• Накрываем крышкой и даем потомиться пару минут. Можно подавать.

Заметки

Гарнир здесь не обязателен, но желателен, он оттеняет вкус нежнейшего мяса.

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Время подготовки 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 30 мин

Ингредиенты

• 500 гр свиная вырезка
• 8 шт шампиньоны
• 50 гр сливочное масло
• 1,5 ст.л мёд
• 1 ст.л сахар с горкой
• специи и соль
• 1 стакан красное сухое вино
• оливковое масло

Инструкции

• Обжарьте порезанные кусочки мяса на разогретой сковороде, в течение одной минуты на каждую сторону.

• Выложите всё на противень и запекайте на среднем огне 10 минут.

• Грибы обжариваем на сливочном масле, нарезав их пластинками.

• В чашке смешиваем мёд, вино и сахар, ставим на огонь. Доводим до глазированного состояния. Добавляем сливочное масло и ещё немного греем состав.

• Выкладываем мясо на тарелки и заливаем его полученным соусом, предварительно выложив на мясо грибы.

Свиная вырезка фаршированная грибами

Время подготовки 15 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 45 мин

Ингредиенты

• 1 кг свиная вырезка разрезанная на 2 куска по 500 гр каждый
• 300 гр шампиньоны
• 1 ломтик бекон
• чеснок можно свежий, можно молотый (молотого побольше)

Инструкции

• Обжарьте бекон и нарезанные грибы — в течение 5-7 минут. В конце добавьте чеснок и соль.

• Слегка отбиваем мясные куски.

• Разрежьте куски свинины вдоль, чтобы получилась «раскрытая книга».

• Вкладываем грибную смесь и заворачиваем всё в рулет. Края крепим смоченными зубочистками.

• Выкладываем рулеты на решетку, и ставим в прогретую духовку с грилем. В процессе переворачиваем рулеты. На всё уйдет около получаса.

• Даем отпыхнуть, и режем на порционные кусочки.

Свиная вырезка маринованная с травами

Время подготовки 3 часов 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 3 часов 40 мин

Ингредиенты

• 1200 гр свиная вырезка разрезанная на 4 куска по 400 гр
• цедра 1 лимона
• 5 лимонов лимонный сок
• 6 зубчиков чеснок
• розмарин и тимьян сухие
• 1 ч.л горчица
• 2 ч.л соль

Инструкции

• Заложите всё это в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.

• Переложите мясо с травами в сковороду и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить.

• Поместите сковороду в духовой шкаф и запекайте еще 15 минут на среднем огне.

• Дайте блюду дойти под крышкой и, нарезав, подавайте на стол. 

Шашлык из свиной вырезки

Время подготовки 1 дн 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 1 дн 40 мин

Ингредиенты

• 3 кг свиная вырезка
• 1 кг помидоры
• уксус 1,5 столовой ложки + 2 ложки воды. Уксусную кислоту можно заменить на кефир, майонез или лимонный сок
• 2 луковицы репчатый лук
• приправы и соль по вкусу соль можно добавить и в уже готовое блюдо, так оно сохранит все свои соки

Инструкции

• Режем мясо крупными кусками и заливаем его маринадом. Лучше оставить маринад на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то придется мять мясо ладонями прямо в маринаде. Чем дольше, тем лучше, но минимум — полчаса.

• Процесс нанизывания ингредиентов и обжаривания над углями описывать бессмысленно, это видели все. Главное тут — не перестараться и не пересушить продукт.

• Жарим на мангале до приятной корочки и подаем со свежим салатом.

Всё начинается с места приобретения, важно точно знать торговые точки, где рубят мясо каждый день. Такие места жестко проверяются санитарными службами, поэтому переживать за качество не стоит, даже если это будет обычный рынок. Чем меньше времени пройдет до момента начала готовки, тем лучше.

рецепты сочного мяса — УНИАН

Свиная вырезка — очень нежное и вкусное мясо, которое можно приготовить самыми разными способами.

Вырезка из свинины — это довольно дорогое мясо, которое имеет мягкую структуру. Вырезка — это мышечная ткань, которая практически не задействована в движениях. Поэтому это мясо гораздо более нежное и деликатное, чем другие виды свинины. При приготовлении свинина обретает хрустящую корочку, душистый аромат и неповторимый вкус.

Свиная вырезка в духовке

• Свиная вырезка — 800 г.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
• Растительное масло — 1 ст. л.

Свинину промыть, удалить жир и пленочки. Нарезать вырезку на медальоны толщиной 1,5 см. Посолить, поперчить подготовленные куски. Оставить вырезку слегка промариноваться на 15 минут. На сковороде разогреть масло и выложить кусочки свинины. Обжаривать 3-5 минут с каждой стороны. Снять со сковороды и подавать с любым гарниром по вкусу.

Свиная вырезка в духовке с овощами

• Свиная вырезка — 400 г.
• Лук-порей — 70 г
• Гранулированный чеснок — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Соевый соус — 70 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Смесь перцев — 1 ч.л.
• Итальянские травы — 1 ч.л.
• Помидоры черри для подачи.

В миске перемешать все сухие специи, влить соевый соус и томатную пасту. Вырезку промыть и обсушить салфетками. Перевязать мясо тугой нитью. Обмазать мясо маринадом со всех сторон (оставить пару ложек) и оставить мариноваться на 3 часа в холодильник. Форму для запекания выстелить фольгой.

Читайте такжеАппетитная шашука: простой рецепт яичницы по-израильскиНа дно формы для запекания выложить нарезанный кольцами лук-порей. Сверху выложить оставшийся маринад и мясо. Закрыть мясо фольгой. Прогреть духовку до 180 градусов. Форму с мясом установить на средний уровень, на нижний уровень поставить емкость с водой. Запекать 40 минут, затем убрать противень с водой и раскрыть фольгу, выпекать ещё 20 минут. Подавать в нарезанном виде с помидорами черри, полить маринадом.

Свиная вырезка в грибном соусе

• Свиная вырезка — 2 шт. 
• Грибы — 700г.
• Сливки 10% — 200мл.
• Мука — 2 ст.л.
• Сливочное масло — примерно 5 ст.л.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Вода кипяченая — 300 мл.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.
• Зелень петрушки.

Срезать с вырезки все пленки и нарезать на кусочки шириной примерно 5 см. На сковороде разогреть 3 ст.л. сливочного и 2 ст.л. растительного масла и обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки. Мясо вынуть и посолить. Мелко нарезать лук и обжарить на масле после мяса до золотистой корочки. Затем добавить измельченный чеснок и обжарить. Добавить нарезанные грибы и тушить 5 минут.

Всыпать муку в сковороду и хорошо размешать, влить воду. Довести смесь до кипения и влить сливки. Посолить и поперчить. Варить ещё 5 минут до загустения. Добавить измельченную петрушку и поджаренную вырезку. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 минут.

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Медальоны из свиной вырезки — рецепты с фото

Медальоны традиционное блюдо французской кухни, которое полюбилось уже многим народам. Они представляют собой небольшие отбивные округлой формы, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке.

Это блюдо обязательно оценят любители мяса. Приготовление его нельзя назвать сложным. Необходимо знать некоторые секреты, они помогут удивить ваших друзей простым, но очень вкусным блюдом.

Давайте попробуем приготовить нежные медальоны из свиной вырезки. Хочется заметить, что, для приготовления лучше использовать свежее не замороженное мясо, в народе его называют парным. Лучше всего для медальонов подойдет филейная часть свинины или телятины. По фактуре с вырезкой могут конкурировать ошеек или лопатка, но по нежности вырезка бесспорный фаворит.

Свиную или телячью вырезку перед приготовлением необходимо зачистить от пленок. Не желательно отбивать мясо, иначе можно нарушить его структуру. Отбитые кусочки мяса при жарке будут терять много жидкости и медальоны получаться не сочными, суховатыми.

Нарезают медальоны поперек волокон, толщиной не менее 2-3 сантиметра. Обжаривают их на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Подают медальоны из свиной вырезки с соусами и овощными гарнирами. Очень вкусно с огурцами, болгарским перцем, помидорами, листьями салата, фасолью, консервированным горошком, брокколи.

Существует большое количество рецептов приготовления медальонов из свиной вырезки с маринадами.

Медальоны из свиной вырезки с овощным гарниром и соусом

Очень вкусные медальоны с соусом и овощным гарниром, которые можно приготовить как для быстрого ужина, так и для праздничного стола. Приготовление займет буквально 15-20 минут.

Для приготовления возьмем:

• Свиную вырезку — 500 граммов;
• Соль;
• Перец;
• Растительное масло.

Для гарнира:

• Помидоры 4-5 штук;
• Один красный репчатый лук среднего размера.

Для соуса:

• Сок от жарки медальонов;
• 100 миллилитров белого вина;
• 1 чайную ложку горчицы.

Зачищаем свиную вырезку от пленок. Нарезаем её поперек волокон шириной примерно 2-3 сантиметра. Выкладываем медальоны на разделочную доску.

Смачиваем руки растительным маслом и смазываем каждый кусочек свинины, разминая его в руках. Такая хитрость предохранит мясо от пересыхания и прилипания к сковороде. Свинину в отличие от телятины или говядины, необходимо прожаривать полностью. При этом мясо не должно быть с кровью и не должно быть пересушенным. Внимательно следите за процессом жарки.

Выкладываем медальоны на сухую разогретую сковородку, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Пока жариться мясо подготовим гарнир к мясу. Для гарнира возьмем: помидоры, разрезанные вдоль, красный сладкий лук, нарезанный полукольцами 3-5 миллиметров толщиной. У помидоров не забудьте удалить места крепления плодоножки.

Подрумяненную с одной стороны свинину переворачиваем на вторую сторону. Теперь солим, перчим по вкусу, убавляем огонь и продолжаем обжаривать медальоны.

Половинки помидоров выкладываем между вырезкой, туда же выкладываем лук.

Можно мясо еще раз перевернуть и приправить солью и перцем вторую сторону.

Готовые медальоны перекладываем на подогретую тарелку.

Закрываем фольгой, чтобы мясо не остыло.

Прогретые помидоры также снимаем на отдельную тарелку. От термической обработки овощи станут ещё слаще. Лук переворачиваем и жарим еще несколько минут до золотистости.

Выкладываем лук к помидорам и приправляем солью и перцем.

Осталось приготовить только соус

Готовим соус

На основе оставшегося на сковороде сока от мяса помидоров и лука приготовим соус.

Добавляем в сковородку пол стакана белого вина, оставляем на среднем огне, чтобы вино выпарилось, примерно наполовину. Придаем соусу пикантности, добавив одну чайную ложку горчицы. Перемешиваем и соус готов.

Поливаем медальоны из свиной вырезки соусом и вкусное блюдо с гарниром готово. Также можете приготовить мясо под шубой в духовке, это тоже очень вкусно

Медальоны из свиной вырезки в беконе

Ингредиенты:

• Вырезка свиная;
• Бекон варено-копченый;
• Веточка розмарина;
• Перец молотый;
• Соль;
• Горчичный соус.

Зачищаем вырезку от пленок. Нарезаем пластами поперек волокон толщиной 3-4 сантиметра. Немного приминаем руками на разделочной доске. Солим, перчим по вкусу с обеих сторон. Добавляем веточку розмарина. Оставляем в покое на 5-10 минут.

Обворачиваем каждый медальон лентой бекона и закрепляем зубочисткой.

Обжариваем вырезку в беконе на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла и веточкой розмарина. Обжаривать необходимо со всех сторон до золотистой корочки. Мясо будет готово через 15-20 минут.

Приготовленные медальоны из свиной вырезки выкладываем на бумажное полотенце и даем отдохнуть 3-5 минут.

Разогреваем горчичный соус в микроволновке или на газовой плите. Поливаем медальоны из свиной вырезки теплым соусом.

Готовим горчичный соус

Для приготовления возьмем:

• 150 граммов сметаны;
• Чайную ложку с горкой порошка горчицы;
• Половину пучка укропа;
• Соль;
• Майоран сушеный по вкусу.

Смешиваем сметану с сухим горчичным порошком. Горчичный порошок можно заменить готовой острой горчицей. Добавляем сушеный майоран, соль, перемешиваем. Даем настояться 15-20 минут. Пробуем и корректируем вкус, при необходимости добавляем соль и майоран.

Мелко нарезаем предварительно вымытый и обсушенный укроп, добавляем в соус и перемешиваем.

Желательно дать соусу настояться 10-12 часов, но при необходимости его можно использовать через час. Поэтому при приготовлении медальонов с горчичным соусом делайте соус заблаговременно.

Что приготовить из свиной вырезки в духовке. Свиная вырезка в духовке

Что приготовить сегодня на ужин? Свиную вырезку. А воскресенье на семейный обед с участием друзей? Свиную вырезку. Меняются гарниры, но свиная вырезка — вечная тема. Фанатов у нее много.

Свиная вырезка в духовке — беспроигрышный выбор. Если, конечно, вы не пожилая вегетарианка, следящая за уровнем своего холестерина. Одно из любимых в кухне Средиземноморья сочетаний — это свиная вырезка в остро-сладком соусе из горчицы и меда. Да разве только Средиземноморья?

Получается так аппетитно, что даже люди с тонким кулинарным вкусом приходят в грубый восторг. Они шумно нюхают воздух, странно втягивая его в ноздри, предательски чмокают, несмотря на хорошее воспитание, словом, ведут себя… адекватно тому блюду, которым наслаждаются. Если хотите получить будничный вариант, подавайте выразительную пряную вырезку с пресными кукурузными палочками, если праздничный — подавайте гарнир поярче. Как во втором рецепте, например.

В отличие от , свиную вырезку с гарниром лучше подавать в горячем виде.

Ингредиенты

• 1 ст. — кукурузной крупы
• 500 гр. — свиной вырезки
• 2 ст.л. — меда
• 3 ч.л. — зернистой французской горчицы
• 2 ст.л.- лимонного сока свежевыжатого
• 2 ст. л. — оливкового масла
• 2 зубчика — чеснока
• черный молотый перец

Приготовление

Свиное филе хорошо промываем, а затем обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги. Кстати, вы обратили внимание, что многие продукты в процессе приготовления предлагается обсушивать бумажными полотенцами? Это важно. Солим, слегка перчим. С мясом пока все, а мы приступим к приготовлению маринада.

Смешиваем в небольшой миске оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, горчицу, щепотку черного молотого перца и мед (если мед слишком густой, слегка растапливаем в микроволновой печи). По поводу оливкового масла: когда я готовлю для себя и своей семьи, то использую «Экстра Вирджин» — оливковое масло холодного отжима, так как оно полезнее. Но когда ожидаются гости, в ход идет рафинированное оливковое масло. Не потому что я не ценю здоровья гостей — просто нерафинированное имеет привкус, мы к нему привыкли, однако не все его любят.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в смесь для маринада. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Возвращаемся к свинине. Подготовленную вырезку выкладываем в жаропрочную емкость или на небольшой противень, застеленный фольгой, и поливаем сверху медово-горчичным маринадом.

Затем мы плотно оборачиваем свиную вырезку фольгой и оставляем на 30 минут слегка помариноваться. Когда истекут полчаса, ставим противень с мясом в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах примерно 30 минут.

Теперь самый вкусный, самый ароматный момент приготовления. Фольгу надо раскрыть и выпекать еще 20 минут до зарумянивания, периодически поливая мяско стекающим медово-горчичным соусом. Ароматы в это время по всему дому разносятся неслыханные. Даже если у вас большой дом, они проникают повсюду.

Пока выпекается свиная вырезка, можно приготовить гарнир. Итальянцы часто используют гарнир из кукурузной крупы или муки в виде .
Итак, тщательно промоем кукурузную крупу под холодной проточной водой (до прозрачности). Выложим ее в кастрюлю с толстым дном, зальем 2,5 стакана холодной воды и доведем до кипения.

Затем уменьшим огонь и будем варить до готовности, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела ко дну. На это уйдет примерно 15-20 минут. Ближе к концу посолим по вкусу.

Готовую, еще горячую кукурузную кашу «нальем» (у нее достаточно жидкая консистенция) в прямоугольную форму слоем около 1-1,5см., равномерно распределим и подождем, пока она остынет.

Затем холодную кукурузную кашу разрежем острым ножом на тонкие полоски шириной около 2 см. У нас получатся кукурузные палочки, с которыми надо обращаться бережно, так как они очень хрупкие.

Перекладываем палочки аккуратно в разогретую сковороду и обжариваем в течение 3 минут на оливковом масле.

Свиную вырезку нарезаем на кусочки, выкладываем порционно на тарелку с кукурузными палочками. Блюдо лучше всего подавать в горячем или теплом виде.

А вот еще один итальянский рецепт свиной вырезки, не смогла удержаться. В качестве гарнира здесь выступают сухофрукты с дробленной пшеницей.

Свиная вырезка с пшеницей и сухофруктами

Ингредиенты

(на 4 человека)

• 800 грамм вырезки
• 300 грамм дробленой пшеницы
• 30 грамм нарезанного чернослива
• 30 грамм нарезанных сушеных абрикосов
• 30 грамм нарезанных фиников (приблизительно 4 штуки)
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 100-150 г белого вина
• соль и перец

Приготовление

Солим и перчим, не стесняемся, после чего обжариваем вырезку в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавляем к ней вина, выкладываем на перестеленный бумагой противень (или сковороду) и выпекаем при 200°C приблизительно 30 минут.

Заливаем дробленую пшеницу водой, оставляем набухать, затем опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Постарайтесь отмочить пшеницу как следует, от этого зависит время ее приготовления.

В оставшихся 2 столовых ложках масла обжариваем нарезанные сухофрукты. Выкладываем к ним пшеницу. Перемешиваем, оставляем на огне до готовности, после чего подаем на стол как гарнир к нарезанной ломтями вырезке. У меня обычно уходит минут 10-15, но точное время зависит от того, как хорошо вы отмочили крупу. Очень вкусно!

С давних-давних времен, когда выживание наших предков зависело от результатов охоты, мясо символизирует достаток, уверенность в сытом будущем, благополучие. Поэтому, готовясь к празднику, или желая накормить домочадцев сытно и вкусно, нужно знать, как правильно приготовить свиную вырезку в духовке.

Мясо запекают целым куском, готовят медальонами или стейками. Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, хозяйки используют современные приспособления: фольгу и рукав.

Чтобы приготовление вкусного блюда не стало камнем преткновения, внимательно читайте мои советы.

Как вкусно приготовить сочную свиную вырезку в духовке

Каждая из нас поначалу сталкивалась с проблемами при запекании мяса в духовом шкафу. Подгорело, пережарилось и потеряло сочность, не пропеклось – это наиболее часто встречающиеся неудачи при неумелом подходе к процессу.

Делюсь наиболее важными тонкостями, благодаря которым вы сможете избежать досадных ошибок.

• Если вы хотите запечь мясо целиком, большим куском, выбирайте филейную часть туши, окорок. Желательно, чтобы кусок был не менее 2-2,5 кг. весом. Тогда, даже если края немного подгорят, внутри мясо получится сочным. Более крупные куски слишком долго пропекаются.
• Не готовьте сразу, только достав вырезку из холодильника. Дайте мясу постоять на столе примерно 2-3 часа, чтобы температура внутри куска и в кухне успела уравняться. Тогда кусок равномерно прожариться изнутри.
• Не нужна спешка также и тогда, когда блюдо готово. После запекания оставьте кусок в покое на некоторое время, чтобы соки внутри успели равномерно распределиться. Накройте полотенцем или фольгой, и подержите минут 15-20.
• Правильная нарезка вырезки – залог успеха. Внимательно рассмотрите кусок, найдите линию волокон и нарежьте поперек их. Это сделает мясо намного сочнее и мягче.
• Многие, поставив противень в печь, ожидают, что блюдо получится аппетитным на вид. Румяная корочка – показатель опытности хозяйки в делах запекания вырезки. Сама собой она не получится. Если хотите увидеть красивую корочку, заранее проделайте парочку манипуляций. Кусок помещающийся на сковороду, немного обжарьте, и затем отправьте на дальнейшее запекание. Слишком большую вырезку начините готовить сначала в очень горячей, прогретой до 220-250 о С. Когда появится красивая румяность, снизьте температуру до 160-180 о С., и закончите приготовление.
• Заблаговременно позаботьтесь о маринаде. Чтобы блюдо вышло очень вкусным, нашпигуйте кусок чесноком, салом. Свиное мясо любит мед, горчицу. Из трав выбирайте розмарин, орегано, тимьян, кориандр. И здесь спешка неуместна. Натрите куски приправами накануне, лучше с вечера, тогда оно отлично пропитается ароматом.

Свиная вырезка, запеченная в духовке целым куском

Приготовив вырезку по данному рецепту, вы мастерски справитесь с любым видом запекания мяса в духовой печи. Блюдо украсит любой праздник, способно стать «гвоздем» угощения.

Понадобится:

• Вырезка – 1,2 кг.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Лимон – 1,5 шт.
• Дижонская горчица – 2 большие ложки.
• Оливковое масло – 3 ложки.
• Соль – столовая ложка.
• Розмарин – 0,5 столовой ложки.
• Перец – столько же.

Как запечь:

1. Нашпигуйте кусок чесноком, сделай надрезы по всей вырезке. Дольки поделите вдоль на 2-4 части.
2. Выдавите из лимонов сок, добавьте горчицу, розмарин, соль, перец. Размешайте.
3. Уложите мясо в маринад минимум на 4 часа (в идеале на ночь). За время маринования несколько раз поверните мясо.
4. Переложите мясо на противень, накройте листом фольги. Запекайте ровно час при температуре 190 о С.
5. Затем уберите фольгу. Продолжайте приготовление еще 40 минут до появления корочки.
6. Готовое мясо достаньте, накройте полотенцем. Оставьте на отдых минут на 10. Затем нарежьте и подавайте.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Сочетание свинины с картофелем – классика жанра. Это беспроигрышный вариант приготовления, достойный хоть на праздничный стол, хоть для ужина в кругу семьи.

Понадобится:

• Мякоть свинины –
• Картофель – 6-8 клубней.
• Морковка.
• Луковица.
• Сливочное масло.
• Молоко.
• Соль, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картошку тонкими кружочками.
2. Крупной стружкой потрите морковку. Лук поделите колечками. Мякоть нарежьте брусочками.
3. Обжарьте мясо на сковородке до полуготовности. В отдельную сковороду забросьте морковку с луком, продолжайте жарку, пока овощи не зарумянятся.
4. Смажьте маслом форму, сделайте подушку из половины кружочков картошки.
5. Поверх выложите кусочки мяса. Сверху сделайте слой овощей. Разбросайте специи, посолите.
6. Накройте всё оставшимся картофелем. Разложите кусочки сливочного масла.
7. Залейте блюдо молоком, оберните форму фольгой.
8. Поставьте на средний уровень духовки на 1,5 часа. Температура приготовления 220 о С.

Как вкусно запечь свинину в фольге

Использование фольги – гарантия, что мясо будет невероятно сочным. Перед вами очень удачный вариант запекания, поскольку горчица и соевый соус придадут вкусу особую оригинальность.

• Мясо – 700 гр.
• Чеснок – 0,5 головки.
• Французская горчица – 15 гр.
• Соевый соус – по вкусу.
• Соль, приправы для свинины, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Сделайте маринад из перечисленных в рецептуре компонентов (чеснок раздавите в кашицу).
2. Промажьте вырезку со всех сторон, оставьте на час мариноваться.
3. Затем заверните в лист фольги, выложите на противень.
4. Температура в духовом шкафу – 180-200 о С. Время запекания – час. Затем разверните фольгу, проверьте блюдо на готовность. Если не выделяется розовый сок, то верните мясо в духовку еще на 5-10 минут до появления румяности. Если мясо не готово, увеличьте время приготовления.

Видео-рецепт приготовления медальонов из вырезки

О я уже рассказывала, на другой страничке сайта вы можете познакомиться с лучшими рецептами. Здесь я предлагаю еще один, смотрите и повторяйте действия автора.

Свинина в горшочках с картошкой

Многие его знают как жаркое. Блюдо популярно благодаря красивой подаче. Не знаю почему, но мясо, запеченное в горшочках, получается необычайно вкусным. По желанию, в состав блюда можно добавить грибы.

Возьмите:

• Мякоть свинины – 500 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Сладкий перец.
• Бульон – стакан.
• Зелень, специи для мяса, соль, перец.
• Количество ингредиентов рассчитано на 2 горшочка.

Как приготовить:

1. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Покрошите кубиками луковку. Морковь и болгарский перец измельчите произвольной нарезкой. Морковку советую именно порезать, а не натирать на терке.
2. Картошку почистите, порежьте соразмерно мясным кусочкам.
3. На донышко горшочков выложите свинину. Сверху разбросайте лук. Разложите картофель. Далее идет слой морковной нарезки, следом уложите перец.
4. Если надумаете класть грибы, то выложите их слоем на морковку.
5. Засыпьте специи, налейте бульон так, чтобы он покрыл содержимое.
6. Поместите в духовку, прогретую до 220 о С. Готовьте сначала полчаса. Затем достаньте горшочки, проверьте готовность картошки с мясом. Попробуйте блюдо на соль, отрегулируйте при необходимости.
7. Накройте горшки крышками. Верните в печь. Продолжайте запекание еще минут 20, убавив температуру до 180 градусов. После, не открывая крышек, дайте жаркому постоять минут 10-15 и приступайте к дегустации.

Свиная вырезка на гриле в лимонном маринаде

Благодаря цитрусовому маринаду, мясо выйдет потрясающе мягким и нежным. Блюдо подсмотрено среди рецептов греческой кухни. Поэтому, если хотите устроить настоящий ужин в греческом стиле, подайте свинину с греческим салатом, питой и соусом Тцатцики.

Возьмите:

• Вырезки свинины – 1 кг.
• Лимонный сок – 1,5 стакана (понадобится 5-6 лимонов).
• Чеснок – 6 долек.
• Оливковое масло – ¾ стакана.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Орегано (сухой) – 6 больших ложек.

Приготовление:

1. Поделите кусок на две части.
2. Выдавите сок из лимонов, добавьте орегано, масло оливы, измельченный любым способом чеснок, соль.
3. Уложите в миску с маринадом мясо. Поместите на полку холодильника на 3-5 часов. Достаньте замаринованные кусочки и отправьте на гриль.
4. Готовьте блюдо 20-30 минут. Обязательно поверните заготовку хотя бы один раз. Гриль разогрейте на среднем огне, не забудьте промазать решетку маслом.

Свинина по-французски – очень вкусный рецепт

Внимание! Любите ? Приглашаю приготовить его по моим рецептам. На сайте вкусному блюду посвящена целая страничка, уверена, что с выбором проблем не возникнет. Здесь также хороший рецепт, за что я благодарна автору.

Рецепт очень вкусного рулета из вырезки с черносливом

Состав блюда очень простой, но добавление чернослива придает блюду некую изюминку. Придется немного повозиться, но блюдо того стоит.

Понадобится:

• Свинина – 600 гр.
• Чернослив – 10 шт.
• Французская горчица – 10 гр.
• Чеснок – ½ головки.
• Приправы для свинины, соль.

Как сделать:

1. Кусок нужно превратить в широкий пласт, чтобы потом его свернуть рулетом. Сделайте сбоку надрезы ножом, затем разверните его.
2. Немного отбейте пласт молоточком. Промажьте изнутри горчицей, присолите, посыпьте приправами.
3. Выложите разделенный на половинки чернослив.
4. Туго заверните вырезку рулетом. Скрепите зубочистками, перевяжите крепкой нитью.
5. Заверните в лист фольги. Запеките в духовке при 180-200 о С. Время приготовления – 40 минут. Затем разверните фольгу, готовьте еще 20 минут до красивой золотистости.

Вырезка, фаршированная грибами, ветчиной и сыром

Кулинары называют блюдо простенько – гармошка. Смотрится изысканно, вкус потрясающий – берите на заметку для меню в праздник.

Ингредиенты:

• Мясо – 300 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
• Ветчина – 50 гр.
• Сыр – 30 гр.
• Болгарский перец.
• Помидор.
• Луковка.
• Оливковое масло, соль.

Как приготовить:

1. Надрежьте мясо по всей длине, не дорезая до конца, раскройте, как книжку.
2. Поделите ветчину с сыром пластинами. Аналогично порежьте грибы.
3. Из овощей из списка сделайте салат, заправив его маслом.
4. Вставьте в разрезы поочередно грибы, сыр, ветчину. Переложите кусок на лист противень, выстеленный пекарской бумагой. Сверху на гармошку разложите салат.
5. Запекайте при 180-200 о С до красивой корочки.

Как приготовить гармошку из вырезки с овощами

By 24.04.2016

Т ем, кто любит запеченную в духовке свинину, предлагаем повторить этот рецепт с фото. С одной стороны, он простой и обычный, но изюминка – в методе маринования и способе запекания. В итоге мясо получится сочным, хорошо пропеченным, ароматным, с приятной ненавязчивой остринкой. Во многом вкус зависит от мяса. Кусочек следует выбирать нежирный и нежилистый. Желательно, чтобы он был без сальных прослоек. Великолепно запекать подгорок или яблочко.

Метод маринования, который показан в рецепте, универсальный. Таким способом можно подготавливать к запеканию не только мясо, но и птицу. Чтобы свинина получилась сочной, запекать обязательно в рукаве. Если нравится мясо с румяным верхом, в конце готовки следует открыть рукав и, включив верхний подогрев, запечь до желаемого состояния. Килограммовый свиной кусочек будет готов приблизительно через час. Но перед тем, как переходить к сервировке, лучше проверить его степень готовности. Подать свиную вырезку, запеченную в духовке, можно в качестве нарезки или же выложить порционно с каким-нибудь гарниром.

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг
• Чеснок — 3-4 зубка
• Соль и специи — на вкус
• Майонез — 2 ст. л.

Привет дорогие мои читатели! Новый год на носу, поэтому хочу предложить вам замечательные рецепты горячих мясных блюд к новогоднему столу. Наша сегодняшняя «героиня» — свиная вырезка в духовке.

Порылась я в кулинарных богатствах русскоязычного интернета и выяснила, что под названием «вырезка» тут числится практически любой кусок свинины без кости. Но мы то с вами уже знаем, что такое вырезка, где она находится в свиной туше и чем отличается от свиной корейки!

Необыкновенно вкусное праздничное блюдо, которое готовится чрезвычайно быстро.

• Одна крупная свиная вырезка (600 г).
• 6 ломтей высококачественного бекона.
• Одна столовая ложка свиного смальца (рафинированного оливкового масла).
• Две столовые ложки дижонской или баварской горчицы.
• Перемолотый черный перец.
• Сухие травы (тимьян, базилик, орегано — по желанию).
• Половина чайной ложки соли.

• Один из вариантов блюда: слегка обжарить свиную вырезку (по 2-3 минуты с каждой стороны), немного остудить, завернуть в полоски бекона, обжарить по 3-4 минуты со всех сторон, включая торцы. Далее — по рецепту.
• Очень важно тщательно заколоть полоски бекона на мясе, параллельно рабочей поверхности, чтобы готовое блюдо получилось сочным и эстетично выглядело.
• Когда я впервые приготовила это блюдо, то у моего интеллигентнейшего мужа в порыве восхищения вырвалось одно короткое слово на чистейшем русском, приводить которое я тут не решаюсь. Надо ли говорить, что я не раз после этого готовила вырезку с беконом в духовке.

Мы уже знаем, что свиная вырезка — мясо деликатное и его легко пересушить в духовке. Поэтому запекать нужно с определенными «выкрутасами» в виде обертки из бекона или теста.

А что делать, если нужно вкусно и диетически? И ничего слишком жирного нельзя? Тогда нужно прибегнуть к обертыванию обыкновенной алюминиевой фольгой. Мы не получим при этом способе приготовления столь аппетитного внешнего вида с поджаристой поверхностью, но будет вкусно и нежно. Что нам и требуется!

Я даю вам базовый рецепт приготовления. Разнообразить вкус сего простого блюда можно при помощи сухих и свежих трав. Самое простое — вымыть пару веточек зелени и положить их на мясо перед заворачиванием в фольгу.

Черный перец можно комбинировать с другими специями — немного молотого имбиря, пажитника придадут запеченной вырезке выразительности, не «забивая» своим звучанием другие вкусы. Они лишь подчеркнут нейтрально — благородный вкус вырезки, который многие считают скучным.

• Одна свиная вырезка массой 500-600 г.
• Две чайные ложки оливкового масла.
• Половина чайной ложки соли.
• Четверть чайной ложки черного перемолотого перца (если вам можно кушать острое).
• Травы на выбор: розмарин, орегано, тимьян, кинза, петрушка или другие на ваш вкус.
• Чеснок, имбирь (по желанию).

• Алюминиевая фольга.
• Хороший острый нож.
• Посуда для выпечки.

• Чтобы сохранить сочность вырезки и придать ей интересный аромат часто используют различные соусы. Наиболее популярные:

  Соус мед с горчицей

  Смешайте 80 г дижонской или баварской горчицы с 80 мл жидкого меда, одной столовой ложкой оливкового масла. Обмажьте смесью вырезку, далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

  Соус из чернослива с имбирем

  Нарежьте стакан чернослива без косточек, смешайте с четвертью стакана воды, одной чайной ложкой тертого свежего имбиря. Посолите, поперчите. Варите на малом огне 10 минут, добавьте одну чайную ложку оливкового масла. Немного остудите, обмажьте мясо. Далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

• Чтобы нижняя часть свиной вырезки не запекалась слишком быстро, положите под нее перед заворачиванием нарезанный кольцами лук.

В этом разделе будут не готовые рецепты, а идеи. Запекать фаршированную вырезку следует так же, как и не фаршированную. Нафаршируйте мясо, а потом следуйте указаниям из первого или второго рецепта: оберните беконом или заверните в фольгу и запеките. Не пересушите нежное мясо!

Свиную вырезку можно фаршировать разными способами.

Начинки

1. Чернослив (курага. финики, фиги) с орехами.
2. Натертый сыр (моцарелла, сулугуни) со свежими травами.
3. Сливочный сыр с травами.
4. Жареные с луком грибы.
5. Яблоки, айва, сливы, персики, абрикосы.

Ингредиенты

На одну вырезку массой 600-700 г:

• 120 г чернослива.
• 30-40 г поджаренных молотых грецких орехов.
• Одна сладкая репчатая луковица.
• Одна столовая ложка оливкового масла.
• Соль.

1. Чернослив промыть, залить теплой водой. если он слишком твердый. Если мягкий, то заливать водой не надо. Очень мелко нарезать или измельчить блендером.
2. Поджарить нарезанный кубиками лук на минимальном количестве оливкового масла или смальца. Ориентир готовности — красивый золотистый цвет.
3. Смешать все ингредиенты, наполнить вырезку.
4. Смазать мясо оставшимся оливковым маслом. Запекать в духовке при 200°С выбранным вами способом.

   На заметку

   Точно так же можно приготовить запеченную свиную вырезку, фаршированную курагой, финиками без косточек.

Всем известно замечательное блюдо из говяжьей вырезки — говядина Веллингтон. Но весьма похожее блюдо можно приготовить из свиной вырезки. Выбирать для приготовления следует большую зрелую вырезку. Из маленькой не будет так вкусно и внешний вид будет не тот!

• Большая свиная вырезка (600-800 г).
• Две столовые ложки дижонской (любой неострой) горчицы.
• 70-80 г сырокопченой или копчено-вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками.
• 250 г слоеного теста.
• Одно яйцо.
• 300 г свежих шампиньонов.
• Две средних размеров репчатых луковки.
• Половина столовой ложки сливочного масла.

1. Сначала подготовим свиную вырезку. С нее следует удалить серебристую мембрану из соединительной ткани, обжарить на разогретом оливковом масле со всех сторон (не забываем про торцы).
2. Пышущую жаром вырезку положить на деревянную досочку сразу, смазать равномерно горчицей со всех сторон (используем кулинарную кисть). Пусть мясо отдыхает пол часа.
3. Пока мясо остывает, приготовим пасту из шампиньонов. Мелко нарубим очищенный лук, протертые чистой тряпочкой шампиньоны почистим (не моем!), нарубим в мелкую крошку.

   Предупреждение

   Не пытайтесь сэкономить время и пропустить все через блендер. В результате у вас получится очень влажное, бесформенное месиво, а готовая паста не будет иметь нужную нам консистенцию!

4. На сливочном масле слегка обжариваем нарубленный лук до мягкости, отправляем в сковороду грибы. Помешиваем, готовим десять минут на среднем огне. Увеличиваем огонь и при постоянном помешивании выпариваем остатки жидкости. Не допускаем пригорания! Готовую пасту оставляем полностью остыть.

   Обжаривайте непременно на сливочном масле — это значительно улучшит вкус и сделает его более выразительным.

1. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать холодное слоеное тесто. Катать от середины вверх и вниз. Должен получиться достаточный пласт (и еще с запасом) для заворачивания вырезки вместе с грибной пастой.
2. Разложить на слоеном листе тонкие ломтики ветчины, уложить посередине вырезку, обмазать ее грибной пастой со всех сторон. Слой сверху сделайте несколько толще.
3. Заверните вырезку внахлест (он должен быть не менее четырех сантиметров).

   Обратите особое внимание

   Заворачивайте так, чтобы под тестом не было пустот, следите, чтобы пласт не порвался!

4. Украсьте поверхность «сеточкой» из теста или другим рисунком.
5. Запекать в духовке при 200°С десять минут, снизить температуру до 170°С, печь еще примерно 15 минут или до достижения температуры внутри самой толстой части 60°С.
6. Вытащите из духовки, дайте полежать десять минут, подавайте с зеленью.

   Предупреждение

   Дайте выдержку на «отлежку» именно 10 минут. Если мясо разрезать раньше, то соки не перераспределяться равномерно. Если передержать, то хрупкое тесто неизбежно раскиснет!

Дорогие мои читатели, сегодня мы рассмотрели, что приготовить из свиной вырезки в духовке. Представленные блюда не являются повседневными. Они предназначены для особых случаев. Поэтому с ними нужно немного повозиться. Зато вы получите по настоящему праздничное мясо и не так уж много времени проведете у плиты.

Кто-нибудь из вас, дорогие мои читатели, готовил уже в духовке свиной карбонад ! Перед прошлым Новым годом сие блюдо было настоящим хитом!

Запечь мясо в духовке в фольге – самый простой и беспроигрышный вариант приготовления свиной вырезки.

Времени нужно немного и посуды грязной почти нет.

Свиная вырезка, запеченная в духовке с чесночком, мне больше нравится в охлажденном виде – прекрасный вариант для мясной нарезки на праздничный стол – вкусное, ароматное сочное 100%-ное мясо! Такую нарезку сейчас в магазинах не продают, а сделать ее самим проще простого!

Ну, вот собственно, и рецепт приготовления запеченной свиной вырезки в духовке, как обычно, с фото.

Продукты:

• 200-250 г свиной вырезки
• 2 дольки чеснока
• Перец черный молотый (или смесь из 4-х перцев, так ароматнее), соль.

Приготовление свиной вырезки в фольге в духовке:

Свиная вырезка в духовке запекается очень просто:

Мясо помыть

Чистим чеснок и разрезаем каждую дольку вдоль на 4-6 частей

Мясо обсушиться салфеткой и натереть солью и перцем.

Выкладываем на лист фольги (каждый кусочек отдельно)

Начиняет кусочки свиной вырезки чесноком через маленькие прорези.

И заворачиваем.

Укладываем мясо, завернутое в фольгу на противень или в форму для запекания.

Оставляем на 20-30 минут можно и до 1 часа, чтобы мясо пропиталось специями: так оно будет ароматнее и вкуснее.

Можно также натереть мясо любимыми специями для мяса, но мне такой вариант не понравился, т.к. вкус мяса в этом случае почти не чувствуется, слишком много ароматных специй.

Затем ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут.

Вынимаем, остужаем не разворачивая.

В принципе, можно уже его резать, и есть с гарниром, овощами, или просто с хлебом, как бутерброд. Но я обычно мясо ставлю в холодильник до утра. А утром – чудесный бутерброд с мясом и помидорами (или огурцами или листиком салата) нам обеспечен

Для праздничного стола так же хорошо и подавать как мясную нарезку.

Свиная вырезка, запеченная в духовке, все же получается сочнее. Ну, это на вкус и цвет, как говорится. В любом случае приготовленная в домашних условиях мясная нарезка вкуснее, чем магазинная, ведь вы подаете стопроцентное мясо, без вредных добавок. Ваши гости оценят это по достоинству!

Вот и все – чудесная мясная нарезка готова! Как вы убедились сделать ее из свиной вырезки в домашних условиях очень просто!

Приятного аппетита!

На сегодня все!

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на новые рецепты сайта .

приготовление вкусных блюд из свинины. Как сделать жареное мясо на сковороде-гриль?

С давних времен лучшей частью свинины является вырезка. По названию становится ясно, что эту часть туши откуда-то вырезают. Это действительно так. Располагается она в поясничной области туловища, около позвоночника, поверх почек. Рассмотрим, что из неё готовят.

Свиная вырезка

В процессе жизнедеятельности животного, данная мышца практически не задействована. В результате чего она остается мягкой и нежной на протяжении всего существования животного. Вырезка имеет ярко выраженный мясной вкус и сладковатый привкус, что придает приготовленным блюдам пикантность. Единственный недостаток – высокая калорийность приготовленных блюд.

Существует множество рецептов приготовления свиной вырезки. В основном данный продукт жарят или запекают. Приготовление блюд не требует специальных кулинарных навыков. Правило только одно – не пережарить и не передержать мясо на огне. При выполнении этого условия вас ждет отменный результат.

Классическая свиная вырезка на сковороде

Чтобы приготовить это классическое блюдо, необходимо взять полкилограмма вырезки, удалить все пленки с нее и промыть под холодной водой. Завернуть кусок мяса в плотное полотенце и просушить его. Нашинковать филе вдоль волокон пластинками толщиной в один сантиметр.

Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок шинкуем мелкими кусочками.

В сковороде на небольшом огне подогреваем оливковое масло. Выкладываем пласты мяса в сковородку в один ряд и готовим до румяной корочки с двух сторон каждого кусочка. После выкладываем лук и чеснок. Размешиваем все.

Тушим до тех пор, пока не подрумянится лук.

Убираем огонь до минимального, добавляем соль и перец по вкусу. Засыпаем порошок горчицы. Хорошо все размешиваем в сковороде и продолжаем жарить еще пятнадцать минут.

Пожаренную вырезку перемещаем на блюдо. Добавляем к нему свежие овощи и зеленый горошек.

Свиная вырезка, жаренная с овощами

Этот продукт очень капризный при приготовлении. Главная опасность — пережарить мясо и высушить его. Избежать этого и правильно приготовить блюдо поможет рецепт приготовления вырезки с овощами.

Подготавливаем наше мясо. Срезаем пленку и промываем ее под водой. Вдоль волокон режем мясо пластинами. Затем, уже поперек волокон, шинкуем соломкой.

На сковородку выливаем растительное масло и греем на среднем огне. В разогретое масло добавляем нарезанное мясо. Размешиваем его по всей плоскости сковородки. В процессе приготовления перемешиваем нашу мясную нарезку. Готовим, пока не образуется золотая корочка на всех кусочках.

В это же время подготовим овощи. Чистим лук и режим его полукольцами. Помытый и очищенный от семечек и перегородок болгарский перец шинкуем кубиками. Томаты обдаем кипятком и очищаем их от кожуры. Ножом вырезаем твердую сердцевину и мелко шинкуем мякоть помидора.

Добавляем к мясной нарезке приготовленный лук. Размешиваем все и доводим до румяного цвета лука. После этого засыпаем болгарский перец и готовим дальше примерно 5 минут, при этом непрерывно перемешивая наше блюдо.

Засыпаем помидоры. Добавляем соль, перец, специи. Продолжаем жарить до того времени, пока томаты не будут готовы. Они должны полностью развариться и получиться соус.

Такое блюдо будет одинаково вкусно с любым гарниром.

Поджарка из вырезки с подливкой

Самым популярным блюдом еще со времен Советской эпохи остается поджарка из свиной вырезки с подливой. Секрет его популярности в простоте приготовления и универсальности. Оно одинаково хорошо с любым гарниром. А подливка заменяет любой соус.

Вырезку подготавливаем и нарезаем на средние кусочки. Сковородку разогреваем на среднем огне без масла. Выкладываем нарезанное мясо на сковородку и помешиваем в процессе приготовления. Образовавшийся жирный мясной сок удаляем из сковороды. Его собираем в отдельную посуду.

Репчатый лук очищаем и режем полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Перемешиваем наши овощи и добавляем в них соль, перец, специи. Добавляем нашу пряную овощную смесь к мясу в сковородку.

Вместе с ней выливаем мясной сок в сковородку. Добавляем томатную пасту. Тушим все на среднем огне двадцать минут. Добавляем стакан сметаны, продолжаем готовить мясо с подливой около 45 минут.

Мелко шинкуем зелень. Посыпаем поджарку перед подачей на стол.

На сковороде-гриль

В последнее время широкую популярность получили рецепты приготовления мяса с использованием сковороды-гриль. Свиная вырезка также может быть приготовлена в такой посуде. Необходимо взять сковороду-гриль с толстым дном. Она лучше держит жар, хотя и долго нагревается.

Нужно взять один килограмм свиной вырезки и нарезать ее вдоль волокон на пластины толщиной в один сантиметр. Выкладываем мясо в глубокую посуду.

Добавляем в нее мелко нарубленный чеснок, специи, трем цедру лимона, оливковое масло, горчицу, соевый соус или терияки. Руками перемешиваем все содержимое и втираем в мясо полученную смесь. Оставляем вырезку в маринаде и даем настояться двадцать минут. Мясо должно слегка побелеть.

Берем сковороду-гриль и натираем ее небольшим количеством растительного масла. Разогреваем на среднем огне. Кладем наши замаринованные куски вырезки на сковородку. При необходимости можно посолить и поперчить. Обжариваем по три минуты с каждой стороны.

Готовое обжаренное мясо выкладываем на тарелку и накрываем сверху фольгой. Края фольги загибаем за края тарелки. Оставляем мяса дозревать на двадцать минут. За это время мясо прогреется и весь сок останется внутри каждого кусочка.

Подавать такое мясо лучше в сочетании с овощами, приготовленными на гриле.

Жаркое по-домашнему

Это блюдо хорошо зарекомендовало себя среди многих хозяек. Оно неприхотливо в приготовлении, а готовить его можно в любой доступной посуде и любым способом: в духовке, на костре, дома не плите.

Вырезку промываем и сушим тканевым полотенцем. Режим поперек волокон на средние куски. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь чистим и рубим на медальоны.

В нашем случае мы будем готовить в казане с толстым дном. Наливаем в него оливковое масло и разогреваем на максимальном огне. Выкладываем в казан нарезанное мясо. Готовим до румяной корочки на кусках мяса, перемешивая его каждые три минуты.

По готовности мяса добавляем морковь и лук. Тщательно мешаем все в казане. Уменьшаем огонь до среднего. Плотно накрываем крышкой и готовим, пока лук не станет прозрачным.

Тем временем чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками. Выкладываем его в казан. Добавляем соль, перец. Хорошо все мешаем и заливаем половиной стакана воды. Плотно закрываем крышкой и готовим двадцать минут.

В половник наберем ¾ его емкости кипятка. Разводим в нем томатную пасту, соль, сахар. По истечении времени добавляем бульон в казан. Тушим пять минут на минимальном огне.

Перед подачей каждую порцию посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Секреты жарки свиной вырезки смотрите в следующем видео.

Вкусная свиная вырезка рецепт су вид

Су-вид позволит вам в короткие сроки и с минимумом усилий приготовить вкусную свиную вырезку, не имеющий жировой прослойки и потому полезной для здоровья.

Приготовленная свиная вырезка методом су-вид порадует вас вкусным, сочным и розоватым мясом. Подавать его можно с пюре из овощей, предварительно облив блюдо травяным маслом.

• Свиная вырезка 1 шт
• Соль 5 ст.л
• Сахар 2 ст.л
• Петрушка 30 гр
• Зеленый лук 30 гр
• Чеснок 2 гр
• Лук-шалот 10 гр
• Оливковое масло 150 гр
• Перец чили 5 гр

• Разогрейте сувид до 58 °С

• Перед тем, как поместить свинину в пакет, хорошенько посолите мясо, смешав соль и сахар в соотношение 5 к 2. Посолочной смеси потребуется примерно 1,5% от веса используемой в приготовлении вырезки.

• Запечатать пакет, используя вакуумный упаковщик и удалив воздух

• Поместить пакет в водяную баню на полтора часа. Пока вырезка готовится займитесь гарниром или, может быть, бокал вина?

• Когда вино закончится, приготовим травяное масло. Смешайте мелко нарезанную зелень и специи с оливковым маслом

• Когда термостат пропищит, вкусная свиная вырезка готова, вы можете подавать ее так, или обжарить ее на сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Полейте вырезку травяным маслом и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он оставался невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем. А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки. Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер. Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто.Вот что вы будете делать:

1. Смажьте каждый кусок простой втиркой со специями.
2. Обжарьте свинину на горячей сковороде до коричневого цвета, затем переложите в форму для запекания.
3. Дегласируйте сковороду говяжьим бульоном, затем полейте свинину этим вкусом (и немного яблочного уксуса).
4. Смажьте верх свинины сливочным маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом.Ням!

Полные инструкции в карточке рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе следует запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свиную вырезку в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и от того, как долго вы ее обжаривали. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

• Не пережаривайте. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим. Главное — приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более. Свинина будет немного розовой в центре и маслянисто-мягкой.
• Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет приготовлено идеально.
• Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но также добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
• Добавьте немного жидкости. Мы деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем его в форму для запекания. Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
• Налейте немного яблочного уксуса на свинину. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно заливать все, что есть на вашей тарелке.

• Говяжий бульон — мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, оставшиеся после обжаривания свинины, были частью соуса.
• Уксус яблочный — добавляет лучший аромат.
• Свиной сок — при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса.Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Простые специи, которые мы используем в этом рецепте, означают, что свинина прекрасно сочетается с разными сторонами. Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки.Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при разогреве мясо легко случайно пережарить.

• Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
• Нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх большого салата.
• Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
• Нарежьте его кубиками и положите в жареный рис или жареный рис с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

Посмотреть видео о запеченной свиной вырезке

Популярные рецепты из свинины

Описание

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки.Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он оставался невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!

Состав

• 2 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)
• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
• По 1 чайной ложке КАЖДОГО: орегано, соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сливочного масла (можно добавить топленое масло без молока)
• Рубленая петрушка, для подачи

Банкноты

Если специи, оставленные на сковороде, черные, вытрите их бумажным полотенцем перед добавлением говяжьего бульона.

Для получения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Архивы Whole30 | Бесконечная еда

Получайте новые рецепты по электронной почте:

Маринад с курицей и лимоном и чесноком

14 августа 2021 г.

Лучший рецепт гаспачо

30 июля 2021 г.

Пряный куриный маринад

10 июля 2021 г.

Соус из жареных помидоров черри

4 мая 2021 г.

Прованские травы

2 апреля 2021 г.

Лист лосося с хрустящим картофелем и спаржей

19 марта 2021 г.

Домашняя приправа для тако

23 февраля 2021 г.

Лосось, запеченный с фисташками, 5 ингредиентов

12 февраля 2021 г.

Обжаренный бок-чой с имбирем и чесноком

9 февраля 2021 г.

Рецепт итальянской приправы

19 января 2021 г.

Dreamy Vegan Соус Альфредо из цветной капусты

27 декабря 2020

Вкусный жареный чеснок

8 декабря 2020

Карри с говядиной по-тайски

6 ноября 2020

Жареный желудевой кабачок

27 октября 2020 г.

Crockpot Thai Chicken Карри

17 сентября 2020

Бульон из говяжьих костей

15 сентября 2020

Пирожные с креветками и лимонным айоли

31 июля 2020 г.

Цыпленок с чесноком и имбирем

21 июля 2020

Крем-суп из авокадо

17 июля 2020

Приправа каджун

1 июля 2020 г.

Шпинат и яйца с грибами

29 июня 2020

Самая сочная запеченная свиная вырезка

1 июня 2020 г.

Как приготовить рис из цветной капусты

12 мая 2020

Карри с курицей и манго

24 апреля 2020

Как приготовить свиная вырезка

Как мариновать свиную вырезку

Маринады — отличный способ придать свиной вырезке больше аромата.Вы можете использовать простой маринад, например оливковое масло, петрушку и чеснок, или оливковое масло с лимонным соком и тимьяном. Как вариант, попробуйте что-нибудь более изысканное, например, маринад терияки или комбинацию бурбона и соевого соуса.

Замариновать свинину в герметичном пластиковом пакете и оставить в холодильнике на 12 часов. На этом этапе вырезка будет готова к приготовлению одним из следующих способов.

Если есть остатки маринада, который не был пропитан свининой, вы можете использовать его для приготовления соуса: сварить его в кастрюле, разогреть и добавить немного кукурузного крахмала, чтобы он превратился в густой соус, прежде чем заливать его. ваша приготовленная вырезка.

Обратите внимание: если у вас нет времени замариновать свинину перед приготовлением, не волнуйтесь. Он будет прекрасен сам по себе или с солью, перцем и другими основными приправами.

Как приготовить свиную вырезку на гриле

Выньте вырезку из холодильника (и из маринада, если он есть) и дайте ему отдохнуть, пока он не достигнет комнатной температуры.

Настройте гриль на средний или сильный огонь. Затем поместите вырезку на непрямой огонь.Готовьте его равномерно, запекая на гриле каждую из четырех «сторон» (вырезка имеет цилиндрическую форму, но мы можем приблизительно представить четыре стороны гриля от нее). Каждая сторона должна готовиться 4-5 минут, прежде чем перейти на другую сторону.

Когда все 4 стороны будут готовы, вокруг всей вырезки должна появиться хорошая коричневая корочка, но при этом она не должна быть слишком обугленной. Если у вас есть термометр, убедитесь, что внутренняя температура составляет 140 градусов по Фаренгейту.

Дайте вырезке остыть перед подачей на стол, чтобы соки могли перераспределиться.

Как запекать свиную вырезку

Разогрейте духовку до 430 градусов по Фаренгейту и смажьте большую жаростойкую сковороду или сковороду маслом.

Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать со свинины серебристую кожицу или соединительные ткани. Равномерно натрите свинину оливковым маслом, солью и перцем. Обжарьте вырезку на сковороде на сильном огне, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится.

Перед тем, как поместить вырезку в духовку, вы можете пожелать приправить ее еще и добавить под нее слой овощей, которые можно обжаривать одновременно (хорошо подойдет картофель или лук, но убедитесь, что вы предварительно обжарили их до точки подрумянивания. перед запеканием с вырезкой).

Поместите свинину в духовку. Поскольку свиная вырезка довольно нежирная, важно не переваривать ее, иначе она потеряет сочность и станет сухой. Поэтому регулярно проверяйте его с помощью термометра и жарьте, пока его внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (это должно занять около 20-30 минут).

Когда они будут готовы, удалите вырезку. Оберните их фольгой и дайте постоять 5-10 минут, давая им остыть, пока соки перераспределяются.

Нарежьте желаемыми кусочками и подавайте.

Как запечь вырезку из свинины

Как жарить свиную вырезку

Добавьте 1 или 2 столовые ложки оливкового масла, кокосового масла или сливочного масла в сковороду, создавая тонкий слой на дне. Поставьте сковороду на средний огонь. Очистите свиную вырезку и при желании посыпьте ее яичным белком, мукой и панировочными сухарями, а также солью, перцем и другими желаемыми приправами.

Добавьте вырезку в форму. Как и в случае с грилем, считайте, что корейка имеет четыре стороны, готовя каждую сторону до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подавать с выбором сторон.

Как приготовить свиную вырезку без рецепта

Мне нравится свиная вырезка, и я хочу, чтобы она вам тоже понравилась — особенно в последнюю минуту в будние дни. Вы должны научиться готовить свиную вырезку, потому что ее легко приготовить, она сочная, ароматная и нежирная. Одна вырезка обычно весит около фунта, что делает ее идеальной для двоих (плюс небольшой остаток для бутербродов на следующий день).Так тебе это еще нравится?

Ужин из свиной вырезки на 99% гарантированно порадует всех в семье

Одна из лучших причин научиться готовить свиную вырезку — это то, что она легко поддается разнообразию вкусов. Перед приготовлением натрите его любой смесью специй, а затем подавайте вместе с любыми сторонами, которые вам нравятся. Вы можете подавать его без прикрас или сбрызнув соусом для сковороды, сальсой, гремолатой или заправкой. И все, что вам нужно, чтобы научиться готовить свиную вырезку, — это простой четырехэтапный метод:

1.Season

Нагрейте духовку до 400 ° F и промокните свинину насухо, затем натрите ее смесью соли, перца и специй по вашему выбору. (Сейчас я готов натереть его смесью из равных частей соли, перца, коричневого сахара и тмина и подавать вместе с жареными корневыми овощами; коричневый сахар помогает свинине получить красивый карамелизованный шепот и натирает пряностями. более глубокий аромат).

2. Обжарить

Нагрейте большую тяжелую жаростойкую сковороду (желательно чугунную) на среднем или сильном огне, перемешайте в небольшом количестве масла, затем обжарьте вырезку, переворачивая каждые 2 минуты или около того, пока она не подрумянится. со всех сторон, в общей сложности около 7 минут.

3. Жаркое

Бросьте сковороду в духовку еще примерно на 10-15 минут, перевернув вырезку на полпути приготовления, пока мясо не достигнет 140 ° F (или, если у вас нет термометра для мяса, пока он ощущается твердым и отскакивает при нажатии пальцем, а соки вытекают наружу, если ткнуть его ножом). Пока он жарится, перемешайте салат или завершите обжаривание овощей.

4. Нарезка

Удалите идеально прожаренную вырезку на разделочную доску и дайте ей постоять не менее пяти минут, прежде чем нарезать ее поперек волокон на медальоны, готовые к употреблению.Поднимите его боками и вуаля! — вырезка на обед.

Как приготовить, запечь, приготовить на гриле свиная вырезка: рецепты и методы

Свиную вырезку приготовить несложно, но готовить ее без необходимых знаний — это верный путь к катастрофе. Здесь вы найдете идеальный рецепт успеха, а также несколько приемов, которые все хорошие повара сочтут полезными для разнообразия. Но сначала давайте избавим вас от боли, убедившись, что мы избегаем слишком распространенных, неприятных и потенциально дорогостоящих ошибок.

Все начинается с мясника

Ваш рецепт требует свиной вырезки, но у мясника есть только свиная вырезка. Вы думаете, что так и будет. Но остановись. Здесь необходимо понимать важную разницу.

В названии есть подсказка. Свиная вырезка — самая нежная часть гораздо более крупной и жирной свиной вырезки. Если вы сравните два отруба рядом, то заметите, что свиная корейка не только намного больше, чем вырезка, но и намного бледнее.Это потому, что в нем очень много жира. Напротив, вырезка более красновато-розовая. Это показывает, что это гораздо более постное мясо.

Но что это значит, когда речь идет о кулинарии? Что ж, свиная корейка больше подходит для медленного приготовления, тогда как свиная вырезка готовится горячим и быстро.

Так что, если у мясника есть только свиная корейка? Что ж, не о чем беспокоиться. Как уже упоминалось, вырезка является частью филейной части, поэтому просто спросите мясника, не отрежет ли он вам кусок.

Et voilà!

А теперь давайте научимся готовить свиную вырезку.Сначала мы сосредоточимся на приготовлении его в духовке, а затем рассмотрим несколько других техник.

Как запекать свиную вырезку

Обычно считается, что свинина — это мясо, которое нужно хорошо прожарить, чтобы употреблять в пищу безопасно, но это не совсем так. Если вы покупаете свинину хорошего качества у проверенного поставщика, вы можете обращаться с ней, как со стейком, готовя ее по своему вкусу, нежности и сочности.

Тем не менее, вам все равно нужно готовить его при безопасной температуре.Это означает, что центр разреза всегда должен достигать температуры не менее 145 ° F / 63 ° C. Это означает, что, в отличие от стейков из говядины, свиная вырезка не следует готовить на редкость.

145 ° F / 63 ° C будет достаточно, чтобы приготовить вырезку средней прожарки. В случае средней прожарки готовьте ее, пока она не достигнет 150 ° F / 66 ° C, 155 ° F / 68 ° C для среднего размера или 160 ° F / 71 ° C для хорошо прожаренного.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о фактах и ​​мифах о приготовлении свинины.

Жареная свиная вырезка: несколько рецептов

Есть много отличных рецептов свиной вырезки, поэтому мы сузили список до нескольких из наших любимых.

На Kitchn показано, как приготовить свиную вырезку в духовке. Хотя в своем методе они используют чугунную сковороду (или сковороду), если у вас ее нет, то нет причин, по которым вы не можете использовать для этого противень. Он полностью запекается в духовке, не тратя время на плиту.

Joanne at Fifteen Spatulas также использует сковороду, хотя в ее рецепте свиной вырезки фактически используется плита, чтобы хорошо и быстро приготовить вырезку.Она заканчивает его коротким обжариванием, так что сковорода, пригодная для использования в духовке, упростит процесс. Конечно, если такой возможности нет, вы всегда можете переложить свинину на предварительно разогретый противень или форму для запекания.

В качестве альтернативы, Тиффани в Le Creme de la Crumb делится здесь своим восхитительным рецептом запеченной свиной вырезки, хотя, учитывая, что здесь используется дополнительное масло, вы можете утверждать, что она на самом деле жарит свинину. Подробнее о различиях между запеканием и запеканием ниже.

Вас интересуют другие рецепты из свинины? Щелкните здесь, чтобы увидеть 10 простых рецептов свинины, идеально подходящих для ужинов в будние дни, или посмотрите, как 5 лучших поваров, отмеченных звездами Мишлен, расскажут вам о рецептах свинины, которые они любят готовить.

Как приготовить свиную вырезку: разные техники

Самыми распространенными способами приготовления свиной вырезки являются запекание и запекание. Эти методы внешне похожи, но есть несколько отличий. Под жаркой обычно подразумевается приготовление при высокой температуре с добавлением жира, такого как растительное масло (часто как часть маринада в случае свиной вырезки.

Выпечка, с другой стороны, имеет тенденцию использовать жир, уже содержащийся в пище, за счет приготовления при более низких температурах. В результате время приготовления тоже различается, но продолжительность запекания свиной вырезки не намного больше времени запекания. Обычно на выпечку уходит около 35 минут, а на запекание — около 25 минут.

Как приготовить свинину на гриле

Приготовление на гриле не только заставит вас полюбить свинину (если вы еще этого не сделали), но и один из самых быстрых способов приготовления.Готовка занимает всего около 20 минут и гарантирует тонкую корочку, которая дополняет сочное нежное мясо.

Просто приготовьте сухую смесь специй: две части копченой паприки и соль на одну часть лукового порошка и чесночного порошка. Затем смешайте четыре части коричневого сахара с одной частью смеси специй.

Промокните вырезку сухим натиранием и отложите, пока разжигаете барбекю. Когда гриль будет готов, бросьте вырезку на 12–15 минут, затем переверните и готовьте еще 5–7 минут.Будьте осторожны, не обугливайте вырезку слишком сильно.

Дайте остыть в течение нескольких минут, нарежьте тонкими полосками и подавайте с любой из ваших любимых гарниров барбекю.

Свиная вырезка в фритюрнице с беконом (два ингредиента!)

Эта быстрая и простая свиная вырезка в беконе, приготовленная во фритюрнице, идеально подходит для ужинов в будние дни и наполнена таким ароматом!

Вот новый рецепт фритюрницы! Свинина, завернутая в еще свинину — как это может быть нехорошо ?! Вам понравится эта легкая свиная вырезка, завернутая в хрустящий бекон и приготовленная во фритюрнице, всего два ингредиента, не считая соли и перца.Я тестировал этот рецепт несколько раз, чтобы убедиться, что он идеален, прежде чем поделиться им. Моя дочь почувствовала запах мяса в беконе и прибежала — она ​​съела почти половину партии! Чтобы узнать больше о рецептах в беконе, попробуйте мои гребешки в фритюрнице с завернутыми в бекон и куриные укусы, завернутые в бекон.

Эта свиная вырезка такая сочная и влажная. Вырезка — это нежирная свинина, поэтому в ней используется жир бекона. Я использую нарезанный по центру бекон, он более постный, чем другие нарезки, так как он срезается с живота.Если вы хотите подать его с чем-нибудь сладким, это будет отлично с абрикосовым джемом или сладким соусом чили.

При какой температуре нужно готовить свиную вырезку?

Свиную вырезку готовьте во фритюрнице при температуре 400 ° F в течение десяти минут. Затем переверните мясо и варите восемь-десять минут, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 градусов.

Как завернуть мясо в бекон?

Чтобы завернуть свинину в бекон, вам понадобится кухонная нить, но и зубочистки тоже подойдут, если это все, что у вас есть.

• Разрежьте две полоски бекона пополам и положите две половинки рядом друг с другом, затем четыре полных полоски, а затем две другие половинки.
• Положите вырезку на бекон.
• Плотно закатать рулет из свинины, начиная с длинной стороны.
• Обвяжите жаркое с интервалом в 2 дюйма кухонной нитью, чтобы бекон не сморщился и не упал, каждый длиной около 12 дюймов.

Что подавать со свиной вырезкой в ​​беконе

Эта свинина в беконе будет восхитительна практически с чем угодно: запеченным сладким картофелем, жареным редисом, толченым сладким картофелем или буссельской капустой.

Еще больше рецептов из свиной вырезки, которые вам понравятся:

Свиная вырезка в фритюрнице с беконом

153 ккал 26,5 Белок 0,5 углеводов 4 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Эта быстрая и простая свиная вырезка в беконе, приготовленная во фритюрнице, идеально подходит для ужинов в будние дни и наполнена таким ароматом!

• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 свиная вырезка, около 1 1/2 фунта
• 6 центральных полосок бекона
• кулинарная нить

• Приправить свинину солью и перцем.Выложите бекон на разделочную доску примерно того же размера, что и вырезка.

• Разрежьте две полоски бекона пополам (так как концы тоньше, им не нужна целая полоска). Положите две половинки рядом, затем четыре полных полоски, затем две другие половинки рядом.

• Осторожно выложите вырезку на бекон. Плотно скатайте рулет из свинины, начиная с длинной стороны. Свяжите жаркое с интервалом в 2 дюйма кухонной нитью длиной около 12 дюймов каждая.

• Осторожно разрежьте вырезку пополам, чтобы она поместилась во фритюрнице.

• Положите вырезку внутрь и жарьте при 400 F в течение 20 минут, перевернув наполовину, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 145-150 F. Дайте свинине отдохнуть примерно 5 минут перед нарезкой. Нарежьте 12 ломтиков.

Дополнительно: подавать с зерновой горчицей, инжирным джемом, сладким соусом чили и т. Д.

Порция: 4 унции, калорий: 153 ккал, углеводов: 0.5 г, белки: 26,5 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1,5 г, холестерин: 76 мг, натрий: 258,5 мг

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Ключевые слова: фритюрница из свинины, рецепты фритюрницы, кето, рецепты кето, рецепты с низким содержанием углеводов, рецепты свиной вырезки

ЛУЧШИЙ рецепт запеченной свиной вырезки

Свиная вырезка — очень нежирный и вкусный кусок мяса, который так легко приготовить. Я люблю делать это, потому что в менее 30 минут на плите и в духовке это сделано, и кажется, что вы работали над этим часами.

К нему можно добавлять любые овощи или гарниры, потому что почти все сочетается с запеченной свиной вырезкой.

Что мне нравится в этом рецепте жареной свиной вырезки, так это то, что вы можете приготовить ее с добавлением всего нескольких легких специй или сильно приправить ее чесночно-масляным соусом, как мы это делали в этом рецепте.

Лучше всего обжарить свинину снаружи, а затем поставить в духовку всего на несколько минут. получается нежным и ароматным.Давайте заглянем в этот рецепт и посмотрим, как запечь свиную вырезку.

Свиное филе также называют свиным филе или свиной вырезкой. Он исходит от мышцы на стороне позвоночника, которая проходит от бедра до плеча.

Он очень постный и не требует много времени для приготовления. Оно нежное и сочное, и быстро станет одним из ваших любимых кусков мяса.

Свиная вырезка обладает множеством вкусов, несмотря на то, что она очень нежирная.Обычно, когда на свинине есть жир, мясо получается сочным и имеет много ароматов.

Так как свиная вырезка является более постным куском мяса, она приобретает аромат благодаря специям, а нежность — от способа ее приготовления.

Несмотря на то, что у них почти одно и то же название, свиная вырезка и свиная корейка — это не одно и то же. Нарезка, размер, вкус, текстура и способ приготовления различаются.

Давайте посмотрим на основные отличия:

Отрезок мяса:

• Свиная вырезка — это свиная вырезка, которая проходит от бедра до плеча вдоль позвоночника.
• Свиная корейка получается из спины свиньи, она длиннее и шире.

Размер мяса:

• Свиная вырезка небольшого размера, обычно 1-2 фунта.
• Свиная корейка больше по размеру, обычно 3-5 фунтов, а может быть и больше.

Вкус и текстура:

• Свиная вырезка — один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые не тренируются.
• Свиная вырезка не такая нежная, поэтому для ее приготовления требуется больше времени.

Способ приготовления:

• Свиная вырезка готовится при высокой температуре в кратчайшие сроки.
• Филе свинины следует готовить при низкой температуре и медленно, чтобы она была более нежной.

Свиная вырезка и свиная вырезка, даже если они оба представляют собой жаркое из свинины без костей, это не один и тот же отруб. Однако они могут быть заменены друг другом при определенных обстоятельствах.

Свиная вырезка крупнее вырезки, а вырезка более нежная. Итак, в зависимости от того, сколько людей вы хотите обслужить, это определит, какой кусок мяса вы выберете.

Какой кусок мяса «лучше» зависит от личных предпочтений.

Свиная вырезка на больше по размеру, чем свиная вырезка, оба отруба представляют собой куски мяса без костей, но вырезка более «нежная» , чем свиная вырезка.

Итак, если вы ищете самый нежный кусок мяса, выбирайте вырезку. Если вы хотите замариновать свинину, то вам также подойдет свиная вырезка.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Жаркое из свиной корейки , которое так же вкусно !!

Если вы видите свиные вырезки в продаже в местном супермаркете, возьмите их и наслаждайтесь. Это очень полезный кусок мяса, нежирный, с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

Жаркое из свиной вырезки имеет множество других полезных свойств, которые заставят вас задуматься о его употреблении. Он богат кальцием, фосфором, селеном, который может помочь вашему иммунитету, а цинк входит в его преимущества. Это также помогает вашей коже и мышцам.

Как и все остальное, — это умеренность. Вероятно, вы не захотите есть свинину, запеченную в духовке, при каждом приеме пищи, каждый день.

Измените его и придерживайтесь полноценной диеты, потому что существует множество других продуктов, полезных для здоровья и для нас.

Свиная вырезка без костей оправдывает свою репутацию настоящего постного мяса, и в порции на 3 унции содержится всего лишь 221 калория . При такой скорости вы можете съесть вдвое больше и потреблять лишь немногим более 400 калорий.