Консервированные помидоры в яблочном соке – простой рецепт вкусной заготовки
Помидоры в яблочном соке, лучшие рецепты на зиму
Каждая заботливая хозяйка летом припасает в кладовке на зиму различные маринады, соленья, варенья. Какое же удовольствие открыть в зимний период баночку и обеспечить отличную закуску домочадцам или гостям вашего дома.
Помидоры, консервированные в яблочном соке
Бесспорно, помидоры являются фаворитами среди овощей. Рецептов для их приготовления впрок сегодня в изобилии. Предлагаем еще одну интересную заготовку – помидоры в яблочном соке. Надеемся, этот рецепт будет по достоинству оценен вами.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 2 кг
- сок из яблок – 1 л
- соль – 1 ст. л.
Консервация помидор: готовим в яблочном соке
Способ приготовления:
- помидоры следует выбирать спелые, и чтобы были примерно одинаковой величины. Отделите от них плодоножки и старательно промойте;
- выдавите сок из яблок, добавьте в него соль и дайте ему закипеть. Вкус маринада можно отрегулировать: если он слишком кислый, можно добавить сахара;
- помидоры следует разложить в вымытые банки, после чего залить кипящим соком из яблок;
- любители специй могут добавлять в банки также немножко черного, душистого перца горошком, укропа, лаврового листа и даже веточку мяты;
- ставим банки в большую кастрюлю с подогретой водой, помещаем на огонь и доводим до кипения воду. Стерилизовать их надо в течение 8 минут;
- консервированные помидоры в яблочном соке практически готовы. Вынимаем их из кастрюли и закатываем крышками. Банки должны остыть, после чего их следует хранить в прохладном помещении.
Можно сделать и немножко по-другому. Помидоры выкладываем в простерилизованные 3-литровые банки, заливаем крутым кипятком и держим на протяжении 5 минут. Затем воду сливаем, а вместо нее заливаем кипящий сок с солью. Можно также добавить специи и чеснок. Банки закатываем стерилизованными крышками и укупориваем.
Помидоры в яблочном соке с имбирем
Вкусные консервированные помидоры в яблочном соке с добавлением имбиря
Для разнообразия можно попробовать также замариновать помидоры в яблочном соке с добавлением имбиря, что сделает их ароматными и придаст пикантного вкуса.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры – 1 кг
- сок яблочный осветленный – 1 л (или же 2,5 кг яблок)
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- имбирь – 0,5 ч. л.
Рецепт помидоров в яблочном соке с имбирем
Способ приготовления:
- подбираем крепкие, полностью спелые, приблизительно одинаковые по размеру помидоры;
- томаты хорошенько промойте и проколите каждый зубочисткой в нескольких местах;
- аккуратно, стараясь не мять, укладывайте их в банки;
- яблоки тщательно вымойте и выдавите при помощи соковыжималки из них сок. Разбавьте его водой в пропорции 2:1;
- можно использовать готовый магазинный сок, главное, чтобы он был осветленным. Кстати, подойдет не только яблочный, а также виноградно-яблочный и чисто виноградный сок;
- в сок добавляем тертый имбирь, а также соль и сахар. Нагреваем все это в эмалированной кастрюле, доводим до кипения и заливаем данной жидкостью помидоры в банках;
- литровые банки нужно пастеризовать 25-30 минут, придерживаясь температуры 90 градусов. Трехлитровые банки пастеризуйте не менее 55 минут. Но вода кипеть не должна.
После этого банки вынимаем из воды, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.
Зимой гостей за вашим столом просто за уши не оттащишь от такой пикантной заготовки! Так что запасайте ее побольше!
рецепты пальчики оближешь с фото и видео
Помидоры в яблочном соке на зиму – налицо необычность заготовки. Это и сочетание томатного, яблочного вкуса в одной банке, и пользы овоща, фрукта. Рецептов приготовления помидор таким способом несколько, поэтому можно легко выбрать полюбившийся.
Польза маринованных помидоров
В зимнее время нельзя себе представить обеденный стол без красных плодов томата. Концентрация полезных веществ и после засолки в овоще не меняется. В них содержится ликопин, полезное вещество, помогающее предотвратить развитие онкологических заболеваний. В консервированных плодах много йода, железа, цинка, калия. Микроэлементы помогают нормально функционировать кровеносной системе, сердцу, укрепляют кости человека, нормализуют работу щитовидной железы.
Консервированные помидоры включают в рацион те, кто собирается похудеть, так как калорийность у них очень низкая. Клетчатка, содержащаяся в мякоти соленого продукта, улучшает протекание процессов пищеварения в желудке, кишечнике, снижает риск запоров. К полезным свойствам относится и то, что помидоры влияют на работу почек, облегчая ее. Их употребление зимой снижает риск заражения гриппом и простудными заболеваниями.
Яблочный сок – польза или вред
В систему здорового питания недаром включают сок из яблок. Велика его ценность для детей, людей пожилого возраста. Он способствует:
- устранению аритмии;
- укреплению стенок сосудов;
- предупреждению возникновения инфарктов, инсультов;
- хорошей работе органов пищеварения;
- активизации моторики стенок кишечника;
- повышению жизненного тонуса;
- нормализации обменных процессов.
Яблочным соком излечивают анемию, чистят печень, борются с инфекциями. Поэтому заготовки из помидоров в яблочном рассоле зимой подарят хозяйке и ее семье здоровье, защитят от многих болезней.
Рецепты на зиму
Маринованные помидоры на яблочном маринаде готовят из двух килограммов плодов томата, одного литра сока. Разложив спелые плоды томатов по банкам, заливают кипящим соком, в который добавлена одна столовая ложка соли. Для улучшения вкуса кладут в банки несколько горошин черного перца, два-три листочка мяты, лаврового листа, семена укропа. Стерилизовать емкости с помидорами в яблочном соке по рецепту надо восемь – десять минут.
Прежде чем убрать заготовки в подвал, их укутывают, дают остыть.
Готовят овощи и без стерилизации. В первый раз заливают емкости с уложенными плотно томатами крутым кипятком. Продержав в течение пяти минут, воду сливают, а банки заливают яблочным рассолом, только что закипевшим. Используют обычно сок, приготовленный самостоятельно, но можно и магазинным. Если пользовались для приготовления маринада кислыми яблоками, то добавляют в соленья ложку – две сахара.
Имбирь в маринованных заготовках
Пикантность рецептам на зиму помидор в яблочном соку, так что пальчики оближешь, придаст имбирный корень.
Его достаточно взять половину чайной ложки. На килограмм помидор берут один литр осветленного сока яблок из магазина. В домашних условиях выжимают жидкость из двух с половиной килограммов яблок, разбавляя затем прокипяченной водой в пропорции 2:1.
Поставив заливку для кипячения, в нее добавляют молотый имбирь, столовую ложку соли и две – сахара. Закипевшей жидкостью заливаем томаты. Затем банки ставят на водяную баню для пастеризации на полчаса. Стерилизованные заготовки закатывают и укутывают до остывания. Получается вкусный продукт, недаром рецепт называется Пальчики оближешь. Надо замариновать таким способом овощи, и тогда поймешь это выражение.
Как правильно готовить яблочную заливку
Для ароматного сока необходимо девять среднего размера яблок и сахар по вкусу. Перед помещением фруктов в соковыжималку, их очищают от семян, режут на половинки. Из такого количества плодов получают литр жидкости. Процеженный через марлю сок обязательно проваривают от трех до пяти минут, не доводя до кипения.
Во время варки снимают сверху пену и всплывшую мякоть. Затем кастрюлю снимают с огня, добавляют сахар. Без мякоти получить заливку лучше в соковарке. Оставляют фрукты в кастрюле на час-полтора. Затем переливают получившуюся жидкость в другую емкость, а мякоть используют для приготовления пюре.
Готовить напиток лучше из сочных, сладких яблок. Чтобы сделать концентрацию сока меньше, то его разбавляют кипяченой водой.
Мнение хозяек о необычных рецептах
Многие попробовали законсервировать помидоры в яблочном соке. Открыв зимой баночку, почувствуешь яблочно-помидорный запах. При этом рассол становится желейной консистенции, хотя для консервации использовался обыкновенный яблочный сок. Многие, полакомившись помидорами, используют яблочный маринад для приготовления соусов, заливок к мясным, овощным блюдам. В течение зимы, весной такие заготовки помогут организму напитаться витаминами, полезными элементами. Поэтому большинство домохозяек решило про себя: маринуем томаты только рассолом из яблок. Вкусное должно быть и полезным.
Помидоры в яблочном соке на зиму
Помидоры можно консервировать не только с уксусом и лимонной кислотой, но и в яблочном соке. В такую консервацию не добавляют никаких пряностей, поскольку сам сок и является «пряностью». Он не только придаёт помидорам своеобразный вкус, но и выступает своеобразным природным консервантом. Для заготовки нужно использовать только кислые яблоки, например, антоновку. Количество помидоров и яблок в рецепте указано приблизительно, так как плотность укладки помидоров во многом зависит от их формы и размеров, а количество яблок для сока — от сочности плодов. При наличии соковыжималки помидоры в яблочном соку на зиму можно сделать очень быстро.
Помидоры в яблочном соке на зиму я рекомендую заготовить всем, кто любит консервацию без уксуса и большого количества различных специй, сахара, соли. Традиционный маринад для томатов подразумевает чудовищное количество разных добавок, большинство из которых вредны для здоровья. Например, аспирин. Ну не укладывается у меня в голове, как можно лекарство использовать для заготовки помидоров на зиму. Никакие доводы опытных хозяек не станут для меня аргументом — возможно, такие помидоры лучше хранятся, получаются красивее в банке, а вот о последствиях употребления их в пищу мы что, должны стыдливо молчать? Ну уж нет, я точно не собираюсь (и никому не советую) глотать лекарства, добавленные в домашнюю консервацию.
Совет от сайта pomoshnica.info:
Вместо сомнительных рецептов воспользуйтесь лучше экологичным и приятным способом заготовки помидор в яблочном соке. Тем более что специально для вас я подготовила несколько вариантов именно этого рецепта приготовления маринованных помидор на зиму.
Помидоры в яблочном соке без стерилизации
Готовятся всем известным методом двойной заливки. Так как роль маринада здесь исполняет яблочный сок, то его и будем доводить до кипения, чтобы потом залить им уложенные в баночку томаты. Но сначала сок нужно приготовить. Для этой цели более всего подойдут самые обычные кислые яблоки сорта антоновка. Настоятельно рекомендую использовать именно их.
Вот такие домашние яблочки вполне подойдут для варки сока, который впоследствии заменит уксус в банках с маринованными помидорами. Если своего сада у вас нет, купите антоновку на рынке — осенью это один из самых дешевых сортов. А потом возьмите большую кастрюлю и соковыжималку, чтобы сделать из ароматных крепких яблок заливку для помидор. Если же вдруг так случилось, что антоновки нет и никак не достать, замените ее другими яблоками с кислым или кисло-сладким вкусом. В крайнем случае из любых яблок выжимайте сок. А вот чего точно не нужно делать, так это использовать магазинную продукцию. Яблочный сок в пакетах к натуральным сокам не имеет никакого отношения — это восстановленный из концентрата напиток, обязательно с добавлением консервантов (а вы как думали?) И замена домашнего сока магазинным может иметь самые непредсказуемые последствия.
Кстати, что это мы все о яблоках. Не меньшее значение имеет выбор помидоров для закатки. Писала и буду писать: это важно! Не всякие томаты, даже очень вкусные в свежем виде, для закатки хороши. Никаких гигантских и просто крупных, никаких розовых. Лучше всего в консервации себя ведут крепенькие мелкие помидоры сорта сливка или круглые домашние, которые называются «Санька». Собственно, именно их вы видите на фото:
Ингредиенты:
- 2 кг помидор с толстой кожицей;
- 1,5 литра яблочного сока;
- 1 столовая ложка с горкой соли.
Как видите, набор продуктов аскетичный. Никаких специй, лишних добавок — все только натуральное, как говорится, дары природы. И я очень порадуюсь за вас, если все, кроме соли, будет свое, домашнее. Помидорчики с собственной грядки. Яблоки с дачи. Замечательно же, выращивать для заготовки фрукты и овощи своими руками.
Чтобы закатать вкусные помидорчики в яблочном соке, воспользуйтесь соковыжималкой или соковаркой. Если выбираете первый вариант, то дальше действия такие:
- Вымойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте их крупно и пропустите через соковыжималку.
- Имейте в виду, что для получения полутора литров сока вам понадобится 3 кг яблок.
- Плоды берите с запасом, так как яблоки могут отдать меньше сока, чем запланировано.
- Доведите сок в кастрюле на среднем огне до кипения.
- Варите 3 минуты, затем пропустите через фильтр (можно через марлю).
- Всыпьте соль, снова доведите до кипения.
- Пока идет возня с соком, на соседней конфорке у вас уже должны стерилизоваться банки и крышки.
- А помидоры нужно заранее перебрать, вымыть и наколоть зубочисткой в месте прикрепления плодоножки.
- Томаты уложите в простерилизованные банки.
- Залейте их кипящим яблочным соком.
- Накройте крышками, не закатывая.
- Оставьте на 5-7 минут.
- На горлышко каждой банки поочередно надевайте насадку с дырочками и сливайте сок обратно.
- В кастрюле снова доведите сок до кипения и варите несколько минут.
- Верните его в банки и закатайте с помощью ключа.
- Переверните тару с консервацией, укутайте теплым одеялом.
- Оставьте на сутки.
Помидоры на зиму можно также заготовить по рецепту Ольги Машной. Если кто не в курсе, это актриса снималась в роли Софьюшки в «Гардемаринах» и была очень популярна в 90-е, потом как-то затерялась, видимо, не нашла себя в киноиндустрии. Но зато готовит очень хорошо, что и демонстрирует в многочисленных кулинарных передачах. Пожелаем Ольге удачи во всем, рецепты у нее отменные.
Помидоры в яблочном соке по рецепту Ольги Машной
В оригинале нужно закатывать помидоры черри, но и обычные мелкие пойдут. А вот яблочный сок будем делать в соковарке — ведь я обещала рассказать об этом способе приготовления сока.
Ингредиенты:
- 4 кг яблок;
- 5 литров воды.
Должно получиться примерно 3 литра сока, так как натуральный яблочный сок в процессе варки частично смешается с водой. Обязательно берите кислые яблоки, можно недозрелые.
Для закатки еще нужно:
- 2,5 кг помидоров;
- 2 столовые ложки соли без горки.
Приготовление:
Заранее подготовьте банки с крышками, они должны быть не просто чистыми, а стерильными. Вымойте помидоры проточной водой, переберите, оставьте только крепенькие без признаков порчи. Лопнувшие не подойдут. Аккуратно проколите каждый помидор зубочисткой, уложите в банки, а затем приступайте к приготовлению сока. Для новичков в этом деле актуален вопрос: как пользоваться соковаркой. Это только сначала кажется сложным, а на самом деле — очень быстро, просто и удобно.
Вымойте яблоки, отсортируйте, удалите гнилые и битые. Разрежьте каждое яблоко на шесть частей, вырежьте серединки, подпорченные или червивые места. Кожуру снимать не нужно. Загрузите нарезанные яблоки в соковарку по уровень в верхней кастрюле. В нижнюю налейте воду. Накройте плотно крышкой и поставьте соковарку на огонь. Спустя час нужно перемешать яблоки ложкой, чтобы помочь стечь остаткам сока. Затем подставить к кранику соковарки кастрюлю и открыть его. Как только весь сок стечет, ставьте на огонь кастрюлю с ним и доведите до кипения. Через 3 минуты после закипания профильтруйте его, верните в кастрюлю, всыпьте соль, перемешайте, варите еще 3-4 минуты. Затем влейте кипящий сок в банки с помидорами, накройте крышками, не закатывая, поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (обязательно на подставку, хотя бы на сложенную вчетверо ткань) и пастеризуйте при минимальном кипении 20-30 минут. Если банки большие (трехлитровые), то время обработки может доходить до 45 минут. В этом деле спешить не надо. После стерилизации закатайте банки крышками, переверните и укутайте одеялом. Дождитесь, пока остынет, вынесите в место постоянного хранения консервации.
Совет от сайта pomoshnica.info:
А что, если вы хотите разнообразить ассортимент натуральных заготовок из помидор без уксуса? Добавьте к яблокам красную смородину. Эта ягода содержит природные консерванты, сок из нее отлично предохранит помидорчики от порчи. Только обратите внимание: она очень кислая, так что в смесь яблочного сока со смородиновым придется добавлять сахар.
Помидоры в яблочном соке с красной смородиной на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 1 литр яблочного сока;
- 2 стакана сока красной смородины;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 2 столовые ложки сахара без горки.
Приготовление:
Заострять внимание на технологии выжимания сока из яблок и красной смородины я не буду. Если у вас есть соковыжималка, справитесь. В большой кастрюле смешайте яблочный сок с ягодным, процедите, лучше через марлю, но можно и через сито, доведите до кипения, варите 3-4 минуты. В это время у вас уже должны быть наполнены помидорами стерильные банки. В кипящий сок добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения, дождитесь повторного закипания и залейте томаты. Накройте крышками, но не закатывайте. Простерилизуйте в кастрюле с горячей водой:
- литровые банки — 15 минут;
- двухлитровые — 25-30 минут;
- трехлитровые — 40-45 минут.
Осторожно вытащите банки с помидорами и закатайте. А дальше как всегда: переверните и укутайте.
Теперь вы знаете, как заготовить на зиму помидоры в яблочном соке. Посмотрите также болгарские рецепты консервированных помидор
Помидоры в яблочном соке
В моей семье, как, наверное, и в любой другой, до сих пор не утратили актуальности рецепты, которыми пользовалась еще моя мама, бабушки и прабабушки. Благодаря им на зиму подготавливаю основную часть домашних заготовок. Однако каждый год я стараюсь порадовать свою семью чем-то новеньким. Потому обязательно закрываю по несколько баночек, экспериментируя с разными продуктами и вкусными нюансами. Сегодня у меня помидоры в яблочном соке на зиму. Понравится, на следующий год приготовлю больше.
Помидоры в яблочном соке на зиму
рецепт помидор в яблочном соке без стерилизации
Моя кухня на время превращается в колдовскую лабораторию, где витают обалденные запахи. Когда попадается необычный рецепт, невозможно удержаться. Так произошло и в этот раз. Яблоки и томаты вместе? Почему бы и нет?! Вот что из этого получилось. Ингредиенты рецепте заготовки приведены в на две литровые банки.
Ингредиенты:
- полтора литра яблочного сока;
- две столовых ложки соли;
- вода.
Процесс приготовления:
Прежде чем готовить консервацию из овощей и фруктов, я их тщательно обмываю.
Заливаю крышки кипятком.
Пусть пока полежат в нем немного, а я зубочисткой накалываю вокруг помидорной «попки» своеобразный кружок. И плотно раскладываю томаты по банкам.
Заливаю их кипящей водой, накрываю крышкой.
В течение тех 10 минут, что они будут томиться в кипятке, подготавливаю яблочный сок.
Когда он будет готов, ставлю его на огонь. Мне нужна кипящая масса.
Сок кипит, выливаю воду из банок. В них всыпаю соль. Вот тут нужно будет быть внимательней. Мои едоки не любят очень соленую консервацию, потому кладу в каждую банку по ложке соли, но неполную. Если вам по душе более соленый вариант, берите ложку с горкой.
Заливаю помидоры в банках закипевшим яблочным соком, плотно закупориваю банки.
Для чего их переворачиваю донышком верх? В таком положении проверю, насколько хорошо закрыла емкости, не будут ли подтекать.
Как только помидоры остынут, переверну банки, перенесу их на зимовку в более прохладное помещение.
Помидоры с яблочным соком на зиму: рецепт и фото Галины Александровны
Необычные и вкусные маринованные помидоры на зиму • Жизнь
Я не очень активно консервирующая личность, но порой попадаются рецепты, которые хочется опробовать. Эти вкусные маринованные помидоры на зиму в яблочном соке — как раз из числа таких. Какие они? Какой аромат маринада? Какой вкус самих помидорчиков?.. Очень интересно, правда?
Огромнейшим плюсом этих маринованных помидоров является то, что благодаря природным сахарам и кислоте в яблоках не нужно вносить эти ингредиенты дополнительно. Согласитесь, природное и живое — это всегда круче!
Я встречала в интернете рецепты такого плана, но штука в том, что все авторы используют готовый магазинный сок. Да, так намного проще (и если вам хочется, тоже используйте магазинный), но я предпочитаю использовать свежевыжатый сок. Если у вас, как и у меня, есть соковыжималка, не поленитесь — получится круче.
Кроме того, за счет того, что свежевыжатый сок мутный, получается эдакая интрига: а в чем же это таком помидорчики то? Такую игру оценят все любители маринованных овощей.
Вкусные маринованные помидоры на зиму в яблочном соке
Помидоры в яблочном соке на зиму
Выход 1 банка 0,5 л- 300 г мелких помидоров
- 300 г яблочного сока
- 1 ч. л. соли
- специи по вкусу у меня 1 з. чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 0,5 ч. л. порошка горчицы и 1 ч. л. горчицы в зернах, готовой
Первым делом помойте помидоры и подготовьте банки с крышками. У меня порция на 3 пол-литровые банки. Стерилизую их удобным и привычным для себя способом — в микроволновке. Крышки просто кипячу в кастрюльке.
Помытые помидоры уложите в банку.
Теперь готовим маринад. Если вы используете промышленный сок, вам нужно просто открыть пакет. Я же использую яблочный фреш, поэтому мою яблоки и добываю сок при помощи соковыжималки. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок.
Сок влейте в кастрюльку и доведите до кипения. Продержите на огне пару минут, чтобы улеглась пена.
Залейте соком помидоры в банках, прикройте их крышками оставьте на 10 минут прогреться.
В кастрюльку, где нагревался сок, всыпьте соль и горчичный порошок. Влейте сок из банок с помидорами и перемешайте.
Отправляйте маринад на огонь и доведите его до кипения.
Пока маринад доходит до кипения, нарежьте чеснок и разложите его по банкам. Туда же отправляйте по несколько горошин душистого перца и по ложке цельнозерновой горчицы.
Залейте помидоры кипящим маринадом и плотно укупорьте банки крышками.
Остудите, перевернув банки вверх днов и укутав в одеяло, а затем перенесите в шкаф или кладовку на хранение.
Зимой, после того, как вы съедите эти вкусные помидоры, у вас останется ароматный яблочный сок, которые тоже можно вкусно использовать: рекомендую стушить в нем какое-нибудь мясо или свиную рульку.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Как приготовить помидоры в яблочном соке на зиму по пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Консервация помидоров
- Автор:
- Виктор Афанасьев
Нам нужны будут: соковыжималка, банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.
Как подобрать ингредиенты
- Помидоры стоит выбирать плотненькие и примерно одинакового размера.
- Можно добавить по вкусу специи.
Этапы готовки:
Добрые советы
- Если сок на ваш вкус немного кисловат, то можно добавить сахар.
- Помидоры должны быть плотные и спелые.
Друзья, делитесь в комментариях своими любимыми рецептами помидоров в яблочном соке. Что посоветуете для приготовления и улучшения вкуса такой заготовки?
Ингредиенты
- Помидоры
- 1 кг
- Яблочный сок
- 05 . л
- Соль
- 15 г
Время приготовления:
45 мин
Последовательность приготовления
- Помидоры моем.
- Из яблок отжимаем сок. Переливаем яблочный сок в кастрюлю, всыпаем соль и доводим до кипения.
- Помидоры раскладываем по банкам и заливаем соком.
- Накрываем крышками банки и стерилизуем 10 минут. Закатываем банки.
Маринованные помидоры в яблочном соке
Время готовки: 45 минут. Нам нужны банки, крышки для закатывания, две кастрюли, закаточная машинка.
На 4 банки 1 литр:
- помидоры – 2 килограмма;
- сок яблочный – 2 литра;
- сахар – 4 столовые ложки;
- соль – 2 столовые ложки;
- имбирь – 2 чайные ложки.
Этапы готовки:
Банки стерилизуем.
Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
Сок из яблок смешиваем с имбирём, сахаром, солью в кастрюле. Даем закипеть.
Раскладываем по банкам помидоры и заливаем соком.
Накрываем крышками и стерилизуем 25 минут.
- Закатываем банки.
Видеорецепт приготовления
Помидоры с чесноком в яблочном соке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление помидоров с чесноком в яблочном соке:
1 готовим помидоры с чесноком в яблочном соке.
Для такого вида консервации подойдут помидоры плотные, мясистые мало сочные, идеальный вариант это сливка. Промойте томаты под проточной водой, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть. Пока обсыхают помидоры, включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее кастрюлю с 2 литрами обычной проточной воды и дайте ей закипеть. После закипания дайте воде, прокипеть 3 – 5 минут.2 укладываем помидоры в банки.
Затем уложите обсохшие томаты по стерилизованным банкам и залейте их кипятком с помощью половника, накройте банки стерилизованными крышками и дайте помидорам настоятся в кипятке 10 минут. После снимите с банок крышки для консервации, поочередно надев на каждую банку чистую стерилизованную пластмассовую крышку лейку, слейте воду обратно в кастрюлю и снова прокипятите. Сделайте вторую заливку и дайте отстоятся помидорам второй раз в кипятке 10 минут.3 консервируем помидоры.
Пока отстаиваются помидоры, возьмите глубокую кастрюлю, в которой кипятилась вода, тщательно промойте и налейте в нее яблочный сок. Поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на сильный уровень, и доведите сок до кипения, затем прокрутите плиту и дайте массе прокипеть 5 – 6 минут. Слейте с банок воду с помощью крышки лейки, прямо в раковину и налейте в них половником горячий яблочный сок, добавьте на каждую литровую банку, пару зубчиков чеснока, по 1 чайной ложке соли и сахара, накройте стерилизованными металлическими крышками для консервации и закройте их с помощью ключа для консервации. Переверните банки вверх дном, поставьте на расстеленное, на полу шерстяное одеяло и вторым концом одеяла укутайте банки так, чтобы не было щелей. Остужайте консервацию таким способом в течение 2 – 3 дней. Остывшие банки с томатами поставьте в прохладное, хорошо проветриваемое, темное место. Это может быть кладовка, подвал или погреб.4 подаем с чесноком в яблочном соке.
Помидоры с чесноком в яблочном соке подаются в холодном виде или комнатной температуры. Очень часто такой вид томатов подают вместе с овощной маринованной нарезкой к различным первым и вторым блюдам. Вкус у помидор получается кисло сладкий с небольшим и не очень резким запахом чеснока, но с очень приятным ароматом яблок. Изюминка таких томатов заключается в том, что готовятся они без уксуса и в итоге этими помидорами могут наслаждаться даже дети. Отстоявшийся от помидор яблочный маринад используют для приготовления соусов и подлив, маринуют в нем мясо птицы, говядину, свинину и индюшку. Приготовив такие томаты, вы сохраните кусочек лета, который будет радовать вас в зимнее холодное время! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– − В такой вид консервации можно не добавлять чеснок. Все зависит от вашего желания.
– − В такой вид консервации для улучшения аромата и вкуса можно добавить любые нравящиеся вам специи, это может быть перец горошком душистый, перец горошком черный, перец чили с расчетом 1 перчинка длиной не более 2 сантиметров на 2 литровые банки. Также это может быть гвоздика, кардамон, мята, мелиса и любые другие специи подходящие для консервации.
– − Стерилизовать банки можно несколькими способами, в духовке, в микроволновке в кипятке. Более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.
– − Во время консервации не забывайте о том, что весь инвентарь, который вы будете использовать в приготовлении закатки надо мыть стерилизовать или обрабатывать кипятком.
– − Вместо свежего выжатого сока вы можете использовать консервированный 100% натуральный сок из пакетов, которые можете приобрести в любом магазине.
– − Иногда в такую консервацию кладут предварительно отчищенных от кожуры и семечек, помытых и ошпаренных кипятком пару кусочков яблок.
– − Такой вид помидор можно просто мариновать, заливаете помидоры томатным соком, добавляете соль и сахар и настаивайте их в течении 7 дней при комнатной температуры, а затем ставите в холодильник и доводите до полной готовности в течении 30 – 40 дней.
простых быстро маринованных помидоров черри, которые вы захотите положить во все!
- Pinterest4.9K
- Электронная почта
Здравствуйте, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продуктов, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас.Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!
Эти простые быстро маринованные помидоры черри — отличный способ использовать свежие помидоры, хранить их в холодильнике и подавать по желанию.
Помидоры черри богаты витамином С, повышают иммунитет и действуют как антиоксидант. В то время как помидоры черри — это миниатюрные размеры настоящих, они не менее мощные.
Они также являются хорошими источниками витаминов А, К и калия.
Вот несколько способов насладиться маринованными помидорами черри:- Превосходно в салатах .
- Фрагмент сырной тарелки.
- Разрезать пополам и бросить в салаты из макарон.
- Гарниры для гаспачо.
- Рассол невероятен в кровавой Мэри.
- Попробуйте маринованных помидоров в качестве гарнира к мартини.
Маринованные помидоры, которые вам понравятся
С наступлением весны и садами, растущими по всему Югу, совсем скоро вы сможете сами собрать помидоры черри или купить их на местном фермерском рынке.
Эти свежие и полезные малиновые овощи не только красиво сочетаются с южными блюдами, но и полезны для здоровья. Двойной удар!
Вы также можете выращивать их самостоятельно в домашних условиях. Моя бабушка годами выращивала помидоры в старой тракторной шине! Я до сих пор помню, как кусал сочные помидоры с тоннами соли.
Она бы приготовила бутерброд с помидорами и майонезом… Вот рецепт, который мне нужно написать.
Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов
- Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
- Всегда чистить, производить тщательно.
- Cut одинаковых размеров , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер укуса для еды.
- Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола для маринования.
- Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте высохнуть на воздухе. В любую герметичную емкость можно класть быстрые соленья, но баночка классическая.
- Это рецепт холодных солений — они не предназначены для длительного хранения.
Кстати, я рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!
Вот почему вы кипятите уксус при мариновании.
Уксус кипятится при мариновании так, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи. Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.
Однако будьте осторожны, чтобы не перекипеть, потому что вкус и маринованная способность обусловлены уксусом, и его слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.
Состав
Состав:
- Емкость с помидорами черри (достаточно, чтобы заполнить пинтовую банку), целиком
- 2 зубчика чеснока, целиком
- 1/4 чайной ложки. укроп сушеный
- 1/2 ч. семена горчицы, целые
- 1/4 желтого лука, тонко нарезанного
- 1/2 ч. л. черный перец горошком, целиком
Вот ингредиенты для рассола:
- 1 стакан белого уксуса
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Указания
Указания:
- Помойте помидоры черри.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.
- Добавьте в банку помидоры, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком. Не беспокойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.
Приготовление рассола :
- Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
- Как только он закипит, залейте им смесь томатов черри в банке, пока помидоры не покроются.
- Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.
Другие быстро маринованные продукты, которые вам обязательно понравятся!
Маринованные помидоры черри
Эти простые и быстрые маринованные помидоры черри — отличный способ использовать свежие помидоры, хранить их в холодильнике и подавать по желанию.
Время приготовления15 минут
Время приготовления10 минут
Общее время25 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Южный
Ключевое слово: маринование, быстрые соленья, помидоры
Порций: 1 банка
Калорийность: 163 ккал
Автор : Рэйчел Норман
Рассол
- 1 стакан белого уксуса
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Овощи
- Помидоров черри достаточно, чтобы заполнить пинтовую банку
- зубчика чеснока
- 2 1/4 чайной ложки сушеного укропа
- 1/2 чайной ложки семян горчицы целиком
- 1/4 тонко нарезанного желтого лука
- 1/2 чайной ложки целого черного перца
Овощи
Вымойте помидоры черри.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.
Добавьте в банку помидоры, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком.
Не беспокойтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.
Рассол
Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
Как только он закипит, залейте им смесь томатов черри в банке, пока помидоры не покроются.
Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.
Примечание: Оставив банку в холодильнике на ночь, специи успеют развить яркий, насыщенный вкус.
Калорий: 163 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 6996 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг
- Pinterest4.9K
- Электронная почта
Рэйчел Норман
Рэйчел — уроженка юга, мать пятерых детей и основательница Southern Eats & Goodies. Она предприниматель, деревенская девушка и путешественница, которая говорит на 3 языках и любит южную кухню.
Маринованные зеленые помидоры, два способа приготовления • Лось в деревенском стиле
Погода здесь становится прохладнее и нависла угроза первых заморозков. Это означает, что нужно собрать тонны зеленых помидоров и решить, что с ними делать.Если вы никогда не пробовали маринованные зеленые помидоры, вас ждет настоящее удовольствие.
Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И ты не сможешь их сбить, пока не попробуешь. Они действительно вкусные. Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).
Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался. Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй. Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.
Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам кучу помидоров черри (которые отлично подходят для такого рода рецептов) или четверть их, для них не нужно много времени. Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.
Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус. И, конечно, чем дольше, тем лучше.Можете собрать кучу сейчас, и через пару месяцев у вас будет много чего подарить в качестве рождественских подарков.
Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров
Для достижения наилучших результатов используйте твердые, незрелые помидоры. Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них. Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они могут получиться немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные. Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые.Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. Все еще восхитительно… но не настолько хрустящим.
Помидоры черри отлично подходят для этих солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт. В моей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску. Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.
Что им есть с чем или с чем?
Честно говоря, они вкусные сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправу или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.
Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто. Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете. Они добавляют что-то в пикантное блюдо.
Необходимые припасы
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 15 минут
Время отдыха: 21 день
Общее время: 21 день 30 минут
Маринованные зеленые помидоры — это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров.Просто приготовить и приятно поесть. Это блюдо обязательно нужно попробовать.
Состав
Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров
- 5 фунтов зеленых помидоров
- 1 чашка лука (по желанию)
- 3 чашки яблочного уксуса
- 3 стакана воды
- 1/3 стакана кошерной соли
Смесь для хлеба и сливочного масла
- 1 3/4 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка семян сельдерея
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 1/2 столовой ложки цельного душистого перца
- 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
- 1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)
Смесь специй с чесноком и укропом
- 3 1/2 столовых ложки семян укропа
- 6 зубчиков чеснока (измельченные)
- 1 1/2 столовой ложки перца
- 6 лавровых листьев
Инструкции
- Тщательно вымойте помидоры.
- Нарежьте помидоры так, как хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
- В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если применимо) не растворится.
- Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
- Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.
- Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
- После упаковки всех банок обрабатывать пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
- Дайте банкам застыть на пару минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем прилавок и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
- Дайте соленым огурчикам постоять не менее 3 недель для достижения наилучших результатов. Срок хранения до одного года.
Это восхитительное лакомство и очень простой способ сохранить те помидоры, которые еще не готовы к употреблению.
Другие сообщения, которые вам понравятся:
маринованных помидоров черри для консервирования, а также другие идеи с помидорами черри
Поделиться — это забота!
Этот рецепт маринованных помидоров черри появился как способ сохранить огромный урожай помидоров черри, который у нас был в прошлом году. Помидоры черри и различные овощи упакованы в холодную упаковку и залиты горячим рассолом. Уксус снижает pH, что делает его безопасным для консервирования на водяной бане. Добавленные соль и сахар связывают свободную воду, подавляя рост бактерий.Наш сосед (который любит мариновать) может съесть целую банку за один присест. Ниже рецепта маринованных помидоров черри вы найдете больше идей, что делать с помидорами черри
.
Рецепт маринованных помидоров черри
Состав
- 8 стаканов помидоров черри
- 2 стакана крупно нарезанного сельдерея
- 4 стакана крупно нарезанного лука
- 2 стакана крупно нарезанного сладкого перца
- 1 стакан огурца, дополнительно
- 6-7 зубчиков чеснока
- 6-7 головок укропа (по одной на банку)
- 6 столовых ложек консервной соли
- 4 1/2 стакана воды
- 4 стакана уксуса
- 1 стакан сахара
Указания
Подготовить овощи, консервы для водяной бани, банки и крышки.Я держал свои овощные стопки отдельно, чтобы убедиться, что в каждой банке есть немного каждого овоща.
В большой кастрюле смешайте соль, воду, уксус и сахар и доведите до кипения. Поместите овощи в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте одну головку укропа и один зубчик чеснока в каждую банку.
Вылейте горячую жидкость над овощами, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте свободное пространство. Протрите диски и накройте крышками из двух частей. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.
Положите полотенце на прилавок, чтобы он остыл в течение 8-12 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение месяца. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. Лучше всего использовать в течение 12-18 месяцев.
Что делать с помидорами черри
Я выращиваю несколько разных сортов помидоров черри каждый год, потому что мне нравятся их вкус и цвет. (См. Советы по выращиванию томатов в разделе «Как выращивать помидоры органическим способом».) Так что же делать с помидорами черри, когда они выходят из ушей?
Конечно, мы можем съесть столько свежих помидоров (и маринованных помидоров черри). Я делюсь некоторыми с друзьями и семьей, но мы также используем их в кулинарии и консервировании. Хотя они не так хорошо подходят для домашней консервированной сальсы, их можно добавлять в соус для спагетти и домашний консервированный томатный суп.
Помидоры черри также можно замораживать, обезвоживать и сублимировать. (Они удивительно хорошо сохраняют свой цвет во время сублимационной сушки, как вы можете видеть на нижней фотографии этого поста.)
Вместо того, чтобы есть свежие помидоры черри, вы также можете осторожно обжарить их в масле по вашему выбору, пока кожица не начнет морщиться. В завершение посыпьте солью и травами по вашему выбору. При желании добавьте во время готовки измельченный чеснок и лук.
Фаршированные помидоры черри
Помидоры черри отлично подходят для начинки в качестве закусок или закусок. Просто отрежьте верхнюю часть помидора и полоску снизу (чтобы он лежал ровно). Переверните и осторожно сожмите, чтобы удалить семена и сок.Набить начинкой по вашему выбору, например:
Еще больше идей можно найти в книге «Слишком много помидоров, тыкв, бобов и других хороших вещей: поваренная книга на случай, если ваш сад взорвется».
Распечатать дружественный рецепт
РаспечататьМаринованные помидоры черри
Этот простой рецепт маринованных помидоров черри сочетает в себе помидоры с другими овощными овощами для длительного хранения.
- Автор: Лори Неверман
- Время на подготовку: 30 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 45 минут
- Доходность: 7 кварт 1x
- Категория: Приправы
- Метод: Консервирование
- Кухня: Американская
- 8 чашек помидоров черри
- 2 чашки крупно нарезанного сельдерея
- 4 чашки крупно нарезанного лука
- 2 чашки сладкого перца, крупно нарезанного
- 1 чашка огурца, по желанию
- 6–7 зубчиков чеснока (по одному на банку)
- 6–7 головок укропа (по одной в банке)
- 6 столовых ложек консервированной соли
- 4 1/2 стакана воды
- 4 стакана уксуса
- 1 стакан сахара
Подготовить овощи, консервы для водяной бани, банки и крышки.Я держал свои овощные стопки отдельно, чтобы убедиться, что в каждой банке есть немного каждого овоща.
В большой кастрюле смешайте соль, воду, уксус и сахар и доведите до кипения. Поместите овощи в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте одну головку укропа и один зубчик чеснока в каждую банку.
Вылейте горячую жидкость над овощами, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте свободное пространство. Протрите диски и накройте крышками из двух частей. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.
Положите полотенце на прилавок, чтобы он остыл в течение 8-12 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение месяца. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. Лучше всего использовать в течение 12-18 месяцев.
Банкноты
Информация о питании является приблизительной, включая рассол, поэтому содержание натрия очень высокое. Если вы едите помидоры и другие овощи и не пьете рассол, количество натрия на порцию будет намного ниже.
Ключевые слова: томаты черри, томаты, консервы
Другие рецепты засолки
Вы любите маринованные продукты и консервы? На сайте есть большой список рецептов консервирования и консервирования, а также руководства, в том числе:
Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2018 г.
Canning Ответы на часто задаваемые вопросы
Есть вопрос? Ответ может быть прямо здесь! Просмотрите этот список вопросов и нажмите на вопрос, на который вам нужен ответ.Это те, о которых мы чаще всего спрашиваем такие домашние консервы, как вы. Для получения ответов на любые другие вопросы или проблемы, которые могут у вас возникнуть, просто напишите нам по электронной почте. Мы свяжемся с вами.
Перейти к: Общие | Желе и джемы | Маринование солений | Помидоры и сальса
Общие
Какое оборудование мне понадобится для хранения дома?
Большая кастрюля или консервный автомат с водяной баней, или консервный автоклав, банки и крышки, ножи, ложки с длинной ручкой, кастрюли, мерные чашки, дуршлаг и скребки.Несколько дополнительных полезных вспомогательных средств: подъемник для банок, воронка для банок, устройство для удаления пузырьков, таймер.
Какие типы консервных машин доступны?
Есть два основных типа консервных машин: паровые консервы под давлением и консервные банки с кипящей водой. Метод консервирования паром под давлением используется для продуктов, содержащих очень мало кислоты, таких как овощи, мясо и морепродукты. Мы используем этот метод для уничтожения бактерий и их побочных продуктов, включая сальмонеллу, золотистый стафилококк и бактерии, вызывающие ботулизм, все из которых могут процветать в малокислотной пище.Вот почему для этих продуктов требуется метод консервирования паром под давлением, при котором достигается высокая температура — 240 ° F. Консервная баня с кипящей водяной баней используется для продуктов с высоким содержанием кислоты, включая все фрукты, помидоры, квашеную капусту и большинство продуктов, в которые добавлен уксус, например, соленья и приправы.
Можно ли использовать автоклав под давлением для консервирования в кипящей водяной бане?
Да, если автоклав можно использовать без давления.
Почему мне нужно использовать автоклав под давлением вместо водяной бани для обработки некоторых предметов?
Продукты с низким содержанием кислоты, pH выше 4.6 включают красное мясо, морепродукты, птицу, молоко и все свежие овощи, за исключением большинства помидоров. Температура в консервной бане с кипящей водой не достигает уровня тепла, необходимого для уничтожения спор ботулина. Консервирование под давлением — единственный безопасный метод консервирования продуктов с низким содержанием кислоты, поскольку внутренняя температура продуктов, упакованных в банки, должна достигать как минимум 240–250 ° F. Банки под давлением работали под давлением 10-15 фунтов на квадратный дюйм (фунтов на квадратный дюйм давления, измеренного манометром) и выше, чтобы уничтожить ботулинические бактерии.
Дополнительная информация
Что означают термины «Raw Pack», «Cold Pack» и «Hot Pack»?
«Raw Pack» взаимозаменяемо с «Cold Pack» и относится к помещению сырых продуктов в банку, в которую добавляется горячая жидкость. «Hot Pack» означает, что пища в определенной степени подвергается тепловой обработке перед тем, как поместить ее в банки для обработки. «Hot Pack» может потребовать меньше времени для обработки, так как еда уже частично приготовлена.
Безопасно ли домашнее консервирование?
Бесспорно! На самом деле, консервирование в домашних условиях сегодня намного безопаснее, чем в бабушкин день.Если вы будете внимательно следовать инструкциям, вы всегда получите восхитительный результат, не беспокоясь о испорченной еде.
Что такое свободное пространство?
Свободное пространство для головы — это пространство между верхом продукта и краем банки. Очень важно иметь свободное пространство над продуктом, поскольку оно позволяет продуктам расширяться в процессе консервирования, создавая вакуум.
Какой уксус лучше всего консервировать?
Используйте качественный, коммерчески доступный дистиллированный белый уксус, содержащий 5% уксусной кислоты.Также можно использовать яблочный уксус и солодовый уксус, но они сделают продукт темнее. Однако солодовый уксус придает деликатный сладкий вкус и желателен для многих рецептов сладких солений и чатни.
Почему рекомендуется коммерческий лимонный сок в бутылках?
Уровень кислотности коммерческого лимонного сока в бутылках остается постоянным, тогда как уровень кислоты в свежем лимоне может варьироваться.
Какую соль лучше консервировать?
Мы рекомендуем соль для консервирования и маринования Mrs. Wages®.Он предназначен для маринования. Другие соли имеют материалы, препятствующие слеживанию, и могут сделать рассол мутным. Имитационная соль различается по плотности и не рекомендуется для консервирования. Также не рекомендуется использовать пониженное содержание натрия в рецептах ферментации.
Есть ли у миссис Заработок лучшее, если использовать по дате?
Сбоку на каждой сумке Mrs. Wages® есть 8-значный код, который вы можете использовать, чтобы определить, когда был произведен продукт, и вы найдете его проштампованным на упаковке, например B2181A23.Буква B обозначает предприятие, на котором производилась смесь. Число, которое следует за ним, представляет последнюю цифру года, в котором была произведена смесь, например, 2 означает 2012 год. Следующие три цифры указывают, в какой день из 365 дней в году была произведена смесь. Таким образом, если число 181, это означает, что продукт был смешан 29 июня, так как это 181-й день в году. Последние 3 цифры используются Kent Precision Foods для обозначения кода партии. Для достижения оптимальных результатов мы рекомендуем использовать рассол, томаты, фруктовые смеси и фруктовые пектины Mrs. Wages® в течение 24 месяцев в день и в год, когда они были произведены.
Что такое нереактивный горшок?
При консервировании мы рекомендуем нержавеющую сталь или эмалированную посуду, потому что уксус, являющийся кислотой, разрушает алюминий и растворяет металл, образуя нежелательные соединения.
Сколько мне нужно чашек фруктов для начинки для пирога с лесными ягодами?
Если вы начнете с 12 чашек фруктов, у вас будет соответствующее количество 3 кварты.
В моих рецептах сказано, что нужно добавить лимонный сок, могу ли я использовать уксус?
Нет, в рецептах, где требуется лимонный сок, необходимо использовать лимонный сок.Лимонный сок в бутылках обычно более кислый, чем уксус. Кроме того, он в меньшей степени влияет на общий вкус продукта, в котором он используется. Равное количество лимонного сока в бутылках можно заменить уксусом в рецептах, требующих уксуса.
Желе и джемы
Взаимозаменяемы ли коммерческие пектины?
Нет, коммерческие пектины не взаимозаменяемы. Коммерческий пектин бывает в жидком и порошкообразном виде. Оба дают удовлетворительные результаты, но способы добавления ингредиентов различаются.Таким образом, порошковая и жидкая формы не взаимозаменяемы. Обязательно следуйте рецептам и инструкциям производителя. Пектин в порошке и жидкий пектин — это не одно и то же. Между ними есть различия в количестве, которое вам нужно добавить в рецепт, количестве сахара, которое вам нужно добавить, чтобы активировать пектин для создания геля, и возможности добавления дополнительных ингредиентов. Для рецепта, который требует жидкого пектина, порошковая версия не является взаимозаменяемой. В некоторых рецептах объясняется, что жидкую версию всегда добавляют после кипячения, а затем не нагревают снова до кипения, а сразу же выливают в стерилизованные банки.Для желе рекомендуется жидкий пектин, потому что он легко смешивается с горячими жидкостями и относительно прозрачен. Порошкообразные версии необходимо добавить, а затем снова прокипятить в течение некоторого времени, чтобы гель активизировался.
Mrs. Wages предлагает три вида вареных пектинов и необработанные: Mrs. Wages® Fruit Pectin Home Jell®, Mrs. Wages® Liquid Fruit Pectin и наш Mrs. Wages® Lite Fruit Pectin Home Jell. Обратите внимание: Mrs. Wages® Lite Fruit Pectin Home Jell® — это особый тип пектина для приготовления желе или джема без добавления сахара или с меньшим содержанием сахара, чем в обычных рецептах с пектином.Mrs. Wages® No Cook Freezer Jam — это быстрый и простой способ приготовления джема. Так же, как порошковая и жидкая формы пектина, этот особый тип пектина не является взаимозаменяемым. . Для правильного набора, следуйте инструкциям или проверенным рецептам и используйте тип пектина, указанный в рецепте.
Требуется ли специальное оборудование для приготовления джемов и желе?
У вас, вероятно, уже есть большая часть. Вам понадобится кастрюля объемом от 6 до 8 литров, пакет для желе или марля, большая металлическая ложка или скиммер, дуршлаг, таймер, воронка для банок, подъемник для банок, щипцы, банки для консервирования с крышками из 2 частей (крышки и кольца). и консервный бак с водяной баней или другой большой металлический контейнер с решеткой и крышкой.
В чем разница между желе, джемом, вареньем, мармеладом и вареньем?
Желе изготовлено из фруктовых соков и сахара и достаточно желировано, чтобы быть твердым. В желе не видно частичек фруктов. Джемы готовятся из измельченных или измельченных фруктов и имеют достаточно желе, чтобы держать форму. Консервы содержат целые фрукты или крупные кусочки фруктов в слегка желеобразном сиропе. Мармелад — это прозрачное желе, в которое смешаны кусочки цитрусовых или других фруктов.Консервы состоят из смеси фруктов и цитрусовых с изюмом и орехами.
Можно ли приготовить джемы и желе без сахара?
Mrs. Wages® Lite Fruit Pectin Home Jell® — это особый фруктовый пектин, для которого не требуется сахар для превращения в гель, поэтому вы можете наслаждаться истинным фруктовым вкусом и свежим фруктовым вкусом джема или желе, приготовленного с пониженным содержанием сахара или без добавления сахара. . Если хотите, подсластите варенье или желе подсластителем, не содержащим сахара.
Варенье и желе из Mrs.Wages® Lite Fruit Pectin Home Jell® отличается по консистенции от варенья и желе, приготовленных из фруктового пектина Mrs. Wages® Home Jell®?
Да, желе, приготовленное с меньшим содержанием сахара или подслащенное продуктами, не содержащими сахара, будет менее прозрачным, чем обычное желе. Это не повлияет на его приятный фруктовый вкус. Вы можете увидеть некоторое «мокнутие» или поверхностную влажность после того, как варенье или желе было открыто и охлаждено. Небольшое количество жидкости не повлияет на вкус или текстуру. Его можно впитать с поверхности желе бумажным полотенцем или снова размешать в варенье.Текстура может измениться после охлаждения. Вы можете заметить более плотное схватывание и небольшую потерю способности разбрасывания. (Мягкое варенье или желе можно сделать в холодильнике.
Что делать, если мое желе не схватывается?
Имейте в виду, что варенье и желе могут застыть в течение двух недель. Не волнуйтесь, Есть решение. Вы можете повторно приготовить желе с небольшим количеством дополнительного пектина. Частично застывшее желе следует дать через день после его приготовления, прежде чем оно будет приготовлено повторно. В течение этого времени оно может просто застыть.Если нет, готовьте по 4 стакана желе за раз. Смешайте 4 чайные ложки фруктового пектина Mrs. Wages® Home Jell с 1/4 стакана воды в большой кастрюле. Довести до кипения, постоянно помешивая. Добавьте кисель и 1/4 стакана сахара. Тщательно перемешайте; быстро довести до полного кипения. Варить 30 секунд, постоянно помешивая. Снимите кисель с огня, снимите сливки, разлейте в чистые горячие банки, закройте и варите 5 минут в кипящей воде.
Дополнительная информация
Я использовал Mrs. Wages® Fruit Pectin Home Jell®, и фрукты отделились сверху, а варенье снизу.Как я могу предотвратить это в будущем?
Дать смеси немного остыть (не более 5 минут) и начать загустевать перед заполнением банок и обработкой на горячей водяной бане. Обычно это помогает рассыпать ягоды / семена и не дает им всплыть наверх. Падение сахара на дно означает, что он не готовился достаточно долго, чтобы «раствориться» в смеси для варенья. Это 60-секундное полное кипение страшно, но необходимо. Наконец, 1/2 пинты должна закипеть в консервном банке 5 минут; затем посидите в автоклаве с выключенным огнем еще 5 минут, прежде чем вынуть.
Я использовал варенье Mrs. Wages® No-Cook Freezer. Должен ли быть мягкий набор по сравнению с вареными методами?
Да, варенье без варки в морозильной камере будет более мягким, чем при традиционном приготовлении.
Маринованные огурцы
Могу ли я использовать смеси для маринованных огурцов Mrs. Wages® Quick Process Pickle с другими овощами, например, кабачками, кабачками, вместо маринования огурцов?
Мы не рекомендуем использовать смеси для рассола Mrs. Wages® Quick Process Pickle с другими овощами, кроме тех, которые указаны в инструкции.Помните, что уровень кислотности маринованного продукта так же важен для его безопасности, как и вкус и текстура. Не меняйте пропорции уксуса, еды или воды в рецепте, а также не используйте уксус с неизвестной кислотностью. Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов, такими как те, которые указаны для смесей для маринованных огурцов Mrs. Wages®. При приготовлении маринованных овощей длительного хранения в рецептах используются проверенные пропорции ингредиентов, и во всем смешанном продукте должен быть минимальный, равномерный уровень кислоты, чтобы предотвратить рост ботулинических бактерий.
Что делать, если у меня недостаточно огурцов для производства 7 литров, могу ли я использовать неполный пакет?
Мы не можем посоветовать вам попробовать использовать только часть смеси Mrs. Wages® Quick Process Pickle. Задача состоит в том, чтобы разделить смесь таким образом, чтобы каждая партия содержала правильную пропорцию трав и специй, не говоря уже о безопасности при хранении. А еще лучше сделать всю смесь и хранить остаток в холодильнике до одной недели или заморозить до трех месяцев.
Как сохранить огурцы, пока не пора их мариновать?
Для достижения наилучшего результата выбирайте свежие твердые маринованные огурцы. Если мариновать огурцы мягкие — маринад будет мягким и не хрустящим.
Что вызывает мягкие или сморщенные соленья?
Ряд вещей, в том числе:
Слишком долгое хранение огурцов после сбора урожая. Они должны быть обработаны в течение одного дня после комплектации.
Условия выращивания… либо слишком влажные, либо слишком сухие.
Переработка. Во время приготовления пищи разогрейте воду в консервном банке. Загружайте наполненные банки с плотно закрытыми крышками. Опустите решетку в кипящую воду и накройте автоклав. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени. После завершения процесса снимите крышку, дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут, прежде чем снимать. Не оставляйте банки остывать в воде.
Сорта огурцов, не пригодные для маринования. К этим разновидностям относятся огурцы без ягодиц и нарезанные ломтиками.
Использование огурцов с плохо питающихся или больных растений.
Не фасовать огурцы плотно в банки.
Сможет ли маринование лайма сделать маринованные огурцы более пористыми для сиропа?
Судя по литературе миссис Уэджс, ничто не указывает на то, что маринование извести делает маринад / огурец более пористыми.
Я консервировал соленья год назад, и теперь в банке черная мутная дымка. Что это такое и что его вызывает?
При правильной герметизации и обработке обесцвечивание может быть вызвано жесткой водой или неправильной очисткой маринованных огурцов.Хранение так же важно, как и обработка. Правильно закрытые и обработанные банки следует хранить в чистом, прохладном, темном и сухом месте. Для получения наилучшего качества храните при температуре от 50 до 70 ° F, но не выше 95 ° F. Банки не следует хранить рядом с горячими трубами, печами или печами, на неизолированных чердаках, в подпольях или гаражах, а также под прямыми солнечными лучами. Пища потеряет качество через несколько недель или месяцев и может испортиться в таких условиях. Помните, что сырость может вызвать коррозию металлических крышек, сломать пломбы и привести к повторному загрязнению и порче.Избегайте замораживания — банки могут открыться и загрязниться. Перед использованием хранимой банки проверьте герметичность крышки. Центр крышки должен быть вогнутым и неподвижным. При открытии, если есть видимые изменения в продукте или запахе, утилизируйте продукт.
Мои соленые огурцы стали рыхлыми и сморщенными. Я использовал огурцы Sumter и огурцы-гибриды, оба из которых перечислены как отличные для маринования. Что вызывает это?
Проблема может быть в чрезмерной обработке.Во время приготовления пищи разогрейте воду в консервном банке. Загружайте наполненные банки с плотно закрытыми крышками. Опустите решетку в кипящую воду и накройте автоклав. Как только вода снова закипит, запустите процесс. После завершения обработки снимите крышку, дайте банкам постоять в автоклаве в течение 5 минут, прежде чем снимать. Не оставляйте банки остывать в воде.
Когда мне следует добавлять квасцы в соленые огурцы?
Квасцы следует добавлять в соленые огурцы только в том случае, если этого требует рецепт. По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов.
Можно ли сделать соленые огурцы стабильными при хранении в холодильнике?
Да, следуйте инструкциям, а затем обработайте пинты 10 минут в консервном банке с кипящей водой. Выключите огонь, осторожно снимите крышку консервного банки и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут. Удалите банки. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов. Испытательные сосуды на герметичность в соответствии с инструкциями производителя. Если банки не закрываются полностью, охладите и употребите в течение 1 недели.
Когда я начну рассчитывать время для маринованных огурцов?
Перед тем, как опустить банки в воду, убедитесь, что вода в консервном банке с водяной баней сильно закипает.Начните отсчет времени, когда пузырьки вернутся. Более длительное время обработки может привести к получению мягких солений.
Могу ли я использовать Splenda вместо сахара?
Если в рецепте указано САХАР — то заменитель сахара использовать нельзя. Предлагайте использовать только проверенные рецепты, в которых в качестве альтернативы сахару указаны заменители сахара. Консервы и маринованные фрукты и соленья. Не используйте Splenda® или заменители сахара во фруктовых консервах, маринованных фруктах и соленьях, где сахар указан в рецепте. Сахар нужен для сохранности фруктов.Сахар также обладает консервирующими свойствами, поскольку он вытягивает влагу из пищевого продукта и содержит сахар. Патогенам необходима вода, чтобы расти, и хотя травильный раствор «влажный», сахар взаимодействует с другими ингредиентами, поглощая кислород в растворе.
Могу ли я использовать консервные банки для солений?
Нет, все смеси Mrs. Wages были протестированы на кухне только для консервирования на водяной бане. По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, маринованные продукты подвержены порче из-за микроорганизмов, особенно дрожжей и плесени, а также ферментов, которые могут влиять на вкус, цвет и текстуру.Обработка солений в консервном банке с кипящей водой предотвратит обе эти проблемы.
Можно ли использовать яблочный уксус?
Да, яблочный сидр или белый дистиллированный уксус, но лучше всего на вкус соленые огурцы с типом, рекомендованным в рецепте. Яблочный уксус мягче и имеет другой вкус, чем белый дистиллированный уксус. Любой уксус должен содержать не менее пяти процентов уксусной кислоты. Никогда не используйте домашний уксус или свежевыжатый лимонный сок, потому что уровень кислоты неизвестен.
Помидоры и сальса
Могу ли я добавить кукурузный крахмал, чтобы сделать томатный продукт более густым?
Не загущать с добавлением муки, кукурузного крахмала или других крахмалов перед консервированием. Если требуется более густой соус, вы можете слить немного жидкости и добавить эти загустители после открытия. Сорт помидоров повлияет на конечную консистенцию готового продукта. Например, из помидоров рома получится более густой соус, чем из нарезанных помидоров.
Можно ли заморозить помидоры для консервирования, затем приготовить соус для спагетти и повторно заморозить соус для использования в дальнейшем?
Мы никогда не рекомендуем замораживать повторно по какой-либо причине.Разморозьте помидоры, приготовьте соус, храните его в самой холодной части холодильника и используйте для приготовления вкусной свежей пасты при первой же возможности!
Почему в некоторых консервационных смесях Mrs. Wages® используется пищевой крахмал?
Пищевой крахмал — это пищевой крахмал товарного качества, обеспечивающий превосходную консистенцию в наших рецептах. Обычный кукурузный крахмал не будет иметь такой же консистенции и плохо пропускать тепло. Вот почему при консервировании не рекомендуется использовать муку или кукурузный крахмал.
Сколько чашек свежих помидоров равняется 6 фунтам?
1 фунт помидоров (примерно 3-4 средних) равен 1 1/2 стакана мякоти с семенами, то есть примерно 10 стаканам приготовленных свежих помидоров.
Могу ли я надавить на мою сальсу, используя сальсу Mrs. Wages®?
Все наши консервные смеси Mrs. Wages разработаны с использованием только процесса консервирования на водяной бане, и в настоящее время мы не даем инструкций по консервированию под давлением. Основные рекомендации по безопасному домашнему консервированию — использовать только проверенные рецепты и точно следовать указаниям в этих рецептах.Без возможности определения надлежащего pH, плотности или времени обработки при внесении изменений в рецепт уровень риска резко возрастает. Эти моменты особенно важны для сальсы, поскольку ее едят свежей из банки, без каких-либо дополнительных приготовлений для уничтожения токсинов. Консервирование под давлением может привести к образованию жидкой консистенции.
Зачем нужно добавлять лимонную кислоту при консервировании томатов?
В целях безопасности добавление лимонной кислоты Mrs. Wages® обеспечит надлежащее подкисление цельного, измельченного и томатного сока.Добавьте лимонную кислоту прямо в банки перед наполнением.
Для пинт: добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты Для кварт: добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Более подробная информация доступна здесь
Могу ли я добавить больше лука или перца в сальсу Mrs. Wages® перед консервированием в водяной бане ?
Хотя может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты при консервировании с продуктами Mrs. Wages®, мы не советуем этого делать. Смеси Mrs.
Wages были тщательно протестированы, чтобы не только обеспечить восхитительный вкус, но и обеспечить надлежащий уровень кислотности (или pH) в готовых консервированных продуктах, тем самым обеспечивая безопасность пищевых продуктов.Добавление дополнительных ингредиентов может потенциально изменить этот кислотный баланс и повлиять как на метод обработки, так и / или время, необходимое для обеспечения безопасности пищевых продуктов. По этой причине мы с уважением просим вас следовать инструкциям на упаковке, как они написаны, при обработке продуктов с использованием продуктов Mrs.Wages. Единственные изменения, которые вы можете смело вносить в этот рецепт сальсы, — это заменить уксус лимонным соком в бутылках. В минимальном количестве можно добавить специи и травы, если вы чувствуете в этом необходимость.
Есть направления для консервирования смеси Bloody Mary?
Следуйте инструкциям, указанным на буклете Mrs.Wages® Bloody Mary Mix для приготовления помидоров. Если вы планируете консервировать томатный сок на водяной бане, для обеспечения безопасной кислотности мы рекомендуем добавлять лимонную кислоту Mrs. Wages или лимонный сок в бутылках в каждую пинту или кварту перед наполнением банок соком на ½ дюйма. свободное пространство.
Пинт: Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты Mrs. Wages или 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках — время обработки 1000 футов 35 мин.
квартов: добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты Mrs. Wages или 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках — Обработка время 1000 футов — 40 мин.
Если у вас есть дополнительные вопросы, свяжитесь с нашим офисом по телефону 1-800-647-8170.Мы также рекомендуем вам посетить Национальный центр консервирования домашней еды.
5+ советов и рецептов маринования зеленых помидоров
Саженцы томатов — это подарок, который не перестает дарить. К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые нужно собирать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как мариновать зеленые помидоры, используя как простые, так и уникальные рецепты.
Зеленые помидоры бывают двух сортов: семейные зеленые помидоры и незрелые помидоры.Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и плотной текстуры. Пикантные жареные зеленые помидоры — популярный гарнир на Юге.
Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода в вашем саду все еще выращиваются помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам пропадать зря. Даже незрелые они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить. Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы они быстрее созрели или подготовили их к маринованию.
(именнык / 123рф.com)Маринование зеленых помидоров
Сажаете ли вы зеленые помидоры или другой сорт, или даже покупаете их на фермерском рынке, приготовление солений — отличная идея. Знаете ли вы, что можно мариновать овощи практически любого типа? Маринование — это восхитительный способ добавить пикантности любимым блюдам, и это очень просто.
Маринованные зеленые помидоры восхитительно подходят для бутербродов, гамбургеров и салатов и являются отличным способом сохранить всю работу, которую вы вкладываете в свой сад.Как нарезанные помидоры, так и помидоры черри полезны для маринования, и мы покажем вам, как их мариновать, используя различные рецепты.
Умный способ мариновать зеленые помидоры
Перед маринованием зеленых помидоров нужно сделать несколько шагов. Выбор здоровых овощей и знание того, что делать перед маринованием, экономят ваше время и силы.
tb1234
Подготовка зеленых помидоров к маринованию
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Весовые весы
tb1234
Когда сезонные зеленые помидоры? Это зависит от того, выращиваете ли вы зеленые помидоры или собираете красные помидоры до того, как они созреют.
Собирая зеленые помидоры в саду, важно знать, когда они созреют. Убедитесь, что вы используете только те, на которых нет пятен и синяков. Вымойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.
Если вы солите помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для больших разрежьте их на четвертинки.
Для хранения помидоров маринованием обычно требуется около полутора фунтов помидоров на банку размером с кварту. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.
Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров
В то время как лучший способ заморозить помидоры — это бланшировать их и хранить в пакетах для заморозки, маринование — еще один отличный способ их сохранить. Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, чтобы вы начали.
tb1234
Основные маринованные зеленые помидоры
- 1 1/2 фунта зеленых помидоров черри
- 1 стакан белого уксуса
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка семена кориандра
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- 1/2 чайной ложки душистого перца
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 литровая банка с крышкой
- Большая кастрюля
- Консервная банка для водяной бани
tb1234
Налейте в кастрюлю воду, уксус и соль, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку оставшейся частью специй и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Вылейте рассол сверху и с помощью ножа удалите пузырьки воздуха.
Протрите ободок, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите емкость для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.
Быстрые маринованные зеленые помидоры
Этот рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров похож на маринованные в холодильнике, и для этого не требуется консервная машина.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.
tb1234
Пятиминутные огурцы из зеленых помидоров
- 2 стакана зеленых помидоров черри
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- 4 столовые ложки кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- Bay лист
- 1/2 чайной ложки семян горчицы
- 1/2 чайной ложки семян укропа
- Пинтовые банки
- Кастрюля
tb1234
Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи.Если хотите, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.
Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в полные банки. Охладите огурцы из помидоров и укропа как минимум на час, прежде чем наслаждаться ими.
Маринование пряных зеленых помидоров
Этот рецепт маринованных огурцов в домашних условиях покажет вам, как приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как перец халапеньо и красный сладкий перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.
tb1234
Рецепт острых зеленых помидоров
- Два фунта нарезки помидоров
- 2 стакана уксуса
- 2 стакана воды
- 2 столовые ложки кошерной соли или маринованной соли
- 2 чайных ложки коричневого горошка перца чайных ложек
- 2 чайные ложки горошин сычуаньского перца
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- Кастрюля
- Консервная банка для водяной бани
- 2 банки и крышки объемом на 2 литра
tb1234
Налейте воду и уксус в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снимать с огня.Разложите специи между двумя банками размером с кварту. Нарежьте помидоры на полдюймовые клинья и поместите их в банки, залейте горячей жидкостью для маринада и закрутите крышки.
Осторожно поместите банки в кипящую водяную баню и обрабатывайте их в течение 15 минут. Выньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть перед хранением.
Холодильник для маринованных помидоров
Консервирование томатов в домашних условиях не означает, что для выполнения этой работы нужно пользоваться водяной баней.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте томатные огурцы в холодильнике. Они хранятся в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.
tb1234
Холодильник для маринованных помидоров
- 4 стакана больших зеленых помидоров
- 1 стакан воды
- 1 стакан белого уксуса
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1/2 столовой ложки черного перца 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 литровая банка с крышкой
- Большая кастрюля
tb1234
Нарежьте помидоры толстыми дольками и положите в чистую банку Мэйсона.Налейте воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, чтобы растворились соль и сахар.
Вылейте горячий рассол поверх помидоров и оставьте свободное пространство на полдюйма. Слегка постучите банкой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник. Оставьте искушение съесть их в течение 24 часов.
Приготовление маринованных зеленых помидоров Sweet Style
Консервирование в ванне — идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что ими можно наслаждаться круглый год, но и потому, что существует множество рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры — одни из наших любимых.
tb1234
Сладкие маринованные зеленые помидоры
tb1234
Нарежьте помидоры кружочками толщиной в четверть дюйма и поместите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук ломтиками в четверть дюйма, нарежьте перец кубиками и добавьте к помидорам.
Перемешайте овощи с солью и дайте им постоять в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и семена горчицы и доведите до кипения.
Слейте воду, промойте помидоры, лук и перец на дуршлаге и добавьте их в рассол. Уменьшите огонь и тушите еще пять минут.
С помощью шумовки поместите овощи в банки Мэйсона и залейте их рассолом до тех пор, пока они не покроются, не забывая оставлять полдюйма свободного пространства.
Надежно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут обработки. После охлаждения храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.
Попробуйте вариант этого рецепта, как мариновать яблоки и другие фрукты и овощи. Экспериментирование часто приводит к восхитительным результатам.
А как насчет моих спелых помидоров?
Конечно, со спелыми красными помидорами можно делать разные вещи.Два вкусных варианта — приготовление томатного сока или томатного соуса. Вы также можете съесть красные помидоры или съесть их прямо в саду! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервирования.
То, что помидор незрелый, не означает, что у вас нет возможности насладиться его совершенством. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, закатайте рукава, возьмите несколько консервных банок и сделайте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?
(именнык / андрейст / 123рф.com)Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваш тяжелый труд и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями в Pinterest и Facebook?
Фамильные огурцы из помидоров | Small Footprint Family ™
Summer приносит изобилие свежих садовых продуктов, и один из лучших способов насладиться ими и сохранить их — это мариновать их.
Со свежим чесноком и зеленью, эти соленые помидоры из семейной реликвии — вкусный способ сохранить и насладиться невероятным урожаем помидоров и свежих трав из вашего сада!
Выберите твердые спелые помидоры для этого рецепта и смешайте их с любыми травами, готовыми к сбору, такими как базилик, орегано, укроп, тимьян или чеснок!
Другие рецепты солений
- 2 чашки семейных помидоров, разделенных вертикально на четвертинки (попробуйте смешать разные виды, включая зеленые или черри в партии!)
- От 2 до 4 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
- ½ стакана свежей зелени, нарезанной (я люблю использовать лимонный базилик и орегано)
- 1 ст.морская соль
- 1 стакан фильтрованной воды
- 1 ст. свежий лимонный сок (по желанию)
- ⅓ стакана сырого яблочного уксуса (ДОПОЛНИТЕЛЬНО только для быстрых маринадов. Не использовать при брожении. )
Положите ломтики помидоров, чеснок и другие травы в чистую стерильную стеклянную банку на 16 унций примерно на 3/4.
Растворите морскую соль в воде, чтобы получить солевой раствор. Перемешивайте, пока соль не растворится. Если вы делаете маринованные огурцы, добавьте уксус.
Добавьте лимонный сок в смесь, если используете.
Налейте жидкость в банку, чтобы покрыть помидоры и зелень. При необходимости добавьте больше фильтрованной воды, чтобы наверху оставалось не больше дюйма.
- Закройте банку и оставьте на прилавке на 7–10 дней (или дольше, если хотите) до естественного маринования путем ферментации. Если вы не используете крышку воздушного шлюза, ослабляйте ее каждые два дня, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ.
Или, если вы используете уксус для маринованных огурцов, поставьте в холодильник примерно на час, пока не остынет.(Лучше оставить мариноваться дольше.)
Порция: 1 унция | Калории: 6 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 361 мг | Калий: 58 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 315 МЕ | Витамин C: 5,5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,2 мг
Фотография предоставлена: Говард Ли Пакетт — Herb Companion
что лучше? Лимонная кислота, уксус или лимонный сок? — Библия для сохранения дома
При безопасном консервировании помидоров дома обязательно используйте проверенные рецепты консервирования с добавлением лимонной кислоты, уксуса или лимонного сока.Помидоры — это среднекислый корм с pH в диапазоне 4,5–5,2. Вы должны использовать проверенный рецепт консервирования, в котором определено количество кислоты, которое нужно добавить, чтобы повысить кислотность за счет снижения pH до безопасного уровня ниже 4,6.
Наука за pH
Когда ингредиенты растворяются в воде (h30), они производят ионы H + и OH–. Если ионов водорода (H +) больше, раствор кислый. Если гидроксильных (OH–) ионов больше, то он щелочной или щелочной. Следовательно, кислотность определяется путем измерения потенциала водорода , сокращенно pH.PH может находиться в диапазоне от 0 до 14. pH от 0 до 6 — кислотный, 7 — нейтральный, и от 8 до 14 — щелочной. Лимонный сок имеет pH от 2 до 3. pH водопроводной воды составляет около 7 (нейтральный), в то время как дождевая вода — около 6 (слабокислая), а морская вода — около 8 (слабощелочная). Растворы пищевой соды имеют pH около 9, а бытовой аммиак — от 11 до 12. Высококислотные продукты имеют относительно низкий pH 4,6 или ниже.
Вы не можете определить безопасный уровень кислотности, просто проверив pH при консервировании томатов или других продуктов; необходимо использовать проверенные рецепты консервирования.Во-первых, pH продукта колеблется от одного сорта к другому (например, сливовые помидоры против бифштексов) и внутри определенного типа (зеленые, зрелые, спелые или перезрелые помидоры).
Кроме того, на процесс консервирования влияет так называемая активность воды ( a w ). Активность воды — это не то же самое, что содержание воды. A w — это измерение свободной воды на молекулярном уровне, или воды, доступной для роста пищевых микроорганизмов.Другие ингредиенты в рецептах консервирования, такие как сахар, соль, жидкости, отличные от воды (томатная жидкость), и соотношение твердых веществ к жидкости также влияют на активность воды. Вот почему проверенные рецепты консервирования — единственный безопасный способ консервировать продукты в домашних условиях.
Лимонная кислота, уксус и лимонный сок
Следующие кислоты доступны для повышения кислотности (снижения pH) в проверенных рецептах консервирования при безопасном консервировании томатов в домашних условиях:
- Лимонная кислота в порошке (пищевая) доступна у поставщиков, продающих натуральные продукты питания, пищевые добавки и принадлежности для изготовления конфет.Более доступны уксус или лимонный сок.
- Коммерческий уксус (5-процентная или более высокая кислотность) можно купить в любом продуктовом магазине. Вы должны использовать имеющийся в продаже уксус в бутылках с известной степенью кислотности не менее 5 процентов (50 гран).
- Лимонный сок в бутылках (разновидность лимонной кислоты) можно легко купить в продуктовых магазинах. Вы должны использовать коммерческий лимонный сок в бутылках, потому что pH свежего лимонного сока колеблется.
Какая кислота лучше всего подходит для консервирования томатов?
В прошлом году я консервировал полные банки, используя каждый из этих трех типов кислоты, с сахаром и без него .Во всех банках я использовала одну и ту же партию местных помидоров Сан-Марцано, созревших в полевых условиях. Полностью спелые помидоры пастообразного типа очень сладкие. Я обнаружил, что для каждого типа кислоты консервированные помидоры без сахара были немного лучше на вкус . Добавленный сахар имел тенденцию подавлять томатный вкус, поэтому консервированные помидоры были неоптимальным ингредиентом в некоторых рецептах.
Консервирование помидоров с использованием порошка лимонной кислоты дает очень хорошие помидоры без конкурирующих вкусов. Как и ожидалось, у томатов, консервированных с использованием товарного яблочного уксуса и лимонного сока в бутылках , изменился вкус.Обратите внимание, что аромат становится более мягким (как и у большинства маринованных или подкисленных продуктов) через 4–6 недель, поэтому лучше всего проверить консервированные продукты через несколько недель. Через несколько месяцев томаты, подкисленные яблочным уксусом , приобрели насыщенный томатный вкус и приятный кислотный баланс. Помидоры, консервированные с лимонным соком в бутылках , имели лимонный оттенок, который, казалось, скорее конкурировал, чем уравновешивал томатный вкус.
При использовании консервированных помидоров в кулинарии я обнаружил, что лимонный сок не работает так же хорошо, как яблочный уксус, со многими блюдами, которые я люблю готовить, такими как соус маринара, куриный каччиатор, мусака из баранины и другие блюда из Центральной и Восточной Европы. .Если вы готовите больше латиноамериканских блюд или томатных соусов к морепродуктам, вам может показаться, что лимонный сок более приемлем. Однако по вкусу лимонный сок в бутылках несопоставим со свежим. В целом, многие традиционные консервные заводы, с которыми я разговаривал, находят неприятный вкус лимонного сока в бутылках и последний вариант для повышения кислотности при консервировании томатов. Кажется, все согласны с тем, что порошок лимонной кислоты является предпочтительным выбором , потому что он не вносит посторонних привкусов.