Омлет и яичница в чем разница: Чем отличается омлет от яичницы

Содержание

Чем отличается омлет от яичницы

Известно, что занятые люди не любят тратить много времени на создание кулинарных шедевров. Им куда проще приготовить незамысловатый вкусный завтрак за пять минут, чем торчать добрых полчаса у плиты, колдуя над полезным и питательным кушаньем. Именно поэтому в холодильнике ценящего свое время человека всегда присутствует внушительный запас яиц. Данный продукт выступает основой для огромного количества блюд, два из которых пользуются особой популярностью во всем мире.

Определения
Сравнение

Определения

Омлет

Омлет – кушанье из взбитых яиц, приготавливаемое на сковороде. Рецепт его пришел к нам из французской кухни. Интересно, что в стране-прародителе блюда омлет готовится без добавления дополнительных ингредиентов. Взбитые яйца обжариваются с одной стороны до полного загустевания. Перед подачей омлет складывается пополам или сворачивается в трубочку. При желании можно начинить его различными добавками. Едва ли не в каждой стране существует своя разновидность омлета. Взять хотя бы испанскую тортилью, итальянскую фриттату, русскую дрочену. В японской и индонезийской кухнях принято готовить кушанье с начинкой из риса или лапши.

Омлет

Яичница

Яичница – блюдо европейской кухни, которое готовится на сковороде из разбитых яиц. Имеет несколько разновидностей. Так, в болтунье желток смешивается с белком, а в глазунье остается целым. В Ирландии и Великобритании яичница с беконом считается традиционным завтраком. Испанская вариация кушанья, именуемая «уэвос», подается на лепешке.

Яичницак содержанию ↑

Сравнение

Основное отличие между блюдами заключается в рецептуре их приготовления. В случае с яичницей продукт либо сразу разбивается на сковороду, либо предварительно слегка перемешивается. Омлет же предполагает добавление жидкости: воды, молока или сливок. Зачастую для придания кушанью дополнительной густоты в него всыпают немного муки или мелкой крупы. Далее смесь взбивается до образования пены и выливается на разогретую с маслом сковороду.

Еще одно отличие омлета от яичницы заключается в том, что первое блюдо обычно готовится под крышкой. Тогда оно получается особенно пышным. Для приготовления яичницы накрывать сковородку крышкой не требуется. Кроме того, омлет может быть сладким. Сделать из взбитых яиц десерт не составит особого труда – достаточно лишь заменить соль на сахарную пудру. После выпекания тонкой омлетной «лепешки» она складывается вдвое и начиняется ягодами, вареньем или поливается шоколадным сиропом. Вполне очевидно, что о сладкой яичнице речи идти не может. Подобное экзотическое блюдо едва ли придется кому-то по вкусу.

Итак, наглядно продемонстрировать, в чем разница между омлетом и яичницей, нам поможет сравнительная таблица.

Омлет	Яичница
Яйца взбиваются до состояния пены	Яйца либо просто разбиваются на сковороду, либо белок с желтком слегка смешиваются
Готовится под крышкой	Не требует накрывания сковороды
Может выступать в качестве десерта	Не бывает сладкой
Подразумевает добавление жидкости: молока, сливок, соли	Яйца готовятся либо в чистом виде, либо с добавлением твердых ингредиентов (кусочков овощей, колбасы, тертого сыра и т. д.)

Разница между яичницей и омлетом. Виды яичниц: фото, названия, рецепты

1. В яичнице яйцо взбивается целиком, в омлете — белок и желток по отдельности.
2. В яичнице яйцо взбивается слегка, в омлете – очень тщательно.

Источник: kulinar-yar.ru.com

3. В яичнице к яйцам не добавляют ничего, в омлете часто в яйца вводят молоко, сливки, и даже кефир, бульоны и воду.

Источник — csbagem.ru

Источник: mynews-in.net

Источник: himera-zp.at.ua

4. В яичницу не вводится никаких дополнительных загустителей. В омлет часто добавляют муку или очень мелкую крупу для придания им более плотной консистенции.

Источник:allday2.com

5. Яичница готовится на сковородке без крышки. Омлет всегда готовится под крышкой.

Источник: annaonline.ru

6. Яичница не предполагает никакой начинки. И это – главное отличие. Так как настоящий омлет всегда начинен.

Источник: bestchef-lot.ucoz.ru

(Начинку в омлет кладут на одну половинку, второй – закрывают. Получается аппетитный полумесяц. Также омлет с начинкой можно свернуть в трубочку. Часто встречаются рецепты, где начинка вводится непосредственно в яйца. Такой начинкой могут стать овощи, тертый сыр, лук. Все зависит от вашей фантазии.)

7. Яичницу нельзя сделать сладкой, а сладкий омлет – это вполне допустимо и очень вкусно.

Омлеты и яичницы – блюда, которые зачастую готовят на завтрак или в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи на основе яиц. Разнообразие их рецептов столь велико, что включать такие яства можно в свой рацион хоть каждый день. При этом каждый раз блюдо можно готовить совершенно по-новому.

Разница между омлетом и яичницей лишь в том, что омлеты готовят с добавление молока, молочных и кисломолочных продуктов, а яичницу в «чистом» виде. Дополнять и то и другое блюдо можно самыми различными продуктами: сыром, овощами, зеленью, специями и пряностями, колбасными и мясными изделиями.

Как омлет, так и яичница имеют некоторые особенности в приготовлении. Учитывать их стоит в любом случае, ведь такие блюда хочется сделать в домашних условиях не менее вкусными, чем у профессионального шеф-повара.

Приготовить на завтрак нежный и пышный омлет можно, соблюдая такие рекомендации:

Соотношение яиц и жидкой части должно быть 2 к 1, что приблизительно составляет 1-1,5 ст.л. жидкости на одно яйцо.

Готовить омлет можно не только на молоке, но и на ряженке, сметане, сливках, а также на основе других молочных продуктов, и даже на майонезе. Именно майонез и сметана в составе блюда помогают ему приобрести нежный сливочный вкус.
Составляющие омлета должны быть тщательно смешаны и взбиты вручную. Блендер и миксер для этих целей лучше не использовать. Идеально подойдут такие кухонные приспособления, как венчик и вилка.
Уплотнить структуру омлета при необходимости поможет обыкновенная пшеничная мука. Однако использовать этот компонент нужно в небольших количествах. Так на 4 яйца не следует использовать более 1,5 ч.л. муки.
Для приготовления омлета можно использовать только лишь белки. Тогда такое блюдо на каждый день получится легким и диетическим. Если использовать только лишь желтки, то омлет получится достаточно плотным. А вот рецепт приготовления омлета-суфле требует использование и белка и желтка, но только взбивать их нужно по отдельности.

Классический способ приготовления омлета – обжаривание на сковороде под закрытой крышкой, однако омлет можно еще и запечь. И в том и в другом случае нужно использовать толстодонную посуду с антипригарным покрытием. Прогреваться и отдавать тепло она должна равномерно. Наиболее подходящий вариант – чугунная сковорода, покрытая тефлоном.
Жарят омлет чаще всего на подсолнечном масле, но вкуснее получится, если к нему добавить кусочек сливочного масла или использовать только лишь его.

При жарении, выливать взбитую яично-молочную массу омлета следует только на хорошо разогретую сковороду. На сильном огне блюдо обжаривают до тех пор, пока снизу оно не возьмется корочкой. Затем огонь убавляют, и держат блюдо на огне до тех пор, пока оно полностью не пропечется.
Для повышения сытности и улучшения вкуса, в омлет добавляют разнообразные продукты. Лучше всего выкладывать их в яично-молочную смесь, когда она чуть схватится на сковороде. Однако добавки можно смешивать и еще с сырым омлетом. При этом овощи и некоторые другие продукты рекомендуют поддавать термической обработке заранее, так как на их приготовление требуется больше времени. Кроме того предварительной обработки требуют слишком «сочные ингредиенты», такие как кабачки и помидоры. В процессе жарения они выделяют много сока, что может негативно сказаться на пышности омлета.

Сыром и зеленью посыпать омлет нужно всего за пару минут до готовности.
Готовить омлет следует, накрыв его крышкой с отверстием для выхода пара. При этом крышка, смазанная с внутренней стороны сливочным маслом, позволит омлету подняться гораздо выше.
Готовя омлет на завтрак, не торопись сразу же снимать крышку и раскладывать блюдо по тарелкам. Дайте ему настояться пару минут. Благодаря этому омлет не опадет и напитается ароматами и вкусом добавок, если, конечно, таковые имеются.

Омлет – замечательное блюдо для приготовления в домашних условиях на каждый день. Как и любое другое, имеет оно свои особенности создания. Основные нюансы, которые следует учесть при приготовлении омлета, были перечислены выше, все прочие будут указаны непосредственно в выбранном рецепте.

Секреты рецептов вкусной яичницы на каждый день

Яичница, не менее популярное блюдо для каждодневного завтрака, нежели омлет. Готовится она проще и быстрее, а получается достаточно вкусной и легкой. Впрочем, при необходимости повысить сытность этого блюда можно добавлением ветчины, кусочков мяса, сыра, овощей или вовсе с помощью гарнира.

Рецепты приготовления яичницы весьма разнообразны. Самый популярный, пожалуй, это рецепт приготовления глазуньи. Все что потребуется – вбить яйцо на разогретую с маслом сковороду и жарить до готовности. Готовность же определяется желаемой степенью прожарки.

За три минуты полностью схватится белок, а желток останется жидким. За семь минут яйцо прожарится полностью.

Кроме того существуют еще несколько видов яичницы. Наиболее известными можно назвать болтунью и мазунью. Рецепт приготовления первой разновидности блюда предполагает смешивание белка и желтка, а второй рецепт предлагает белок и желток разъединить, взбить по отдельности, обжарить на сковороде вначале белковую часть, а затем вылить на нее взбитый желток, который также следует довести до готовности.

Солить яичницу советуют либо в начале процесса приготовления, либо в середине, чтобы кристаллики соли успели раствориться. Присыпать зеленью следует за пару минут до готовности, как, впрочем, и сыром.

Сухую яичницу спасет добавление на сковороду сочных томатов. Кроме того положение спасет любой соус по вкусу.

Рецепты приготовления яичницы, как правило, предполагают процесс обжаривания. В таком случае следует выбирать сковороду с антипригарным покрытием, ведь яйца любят прилипать к поверхности посуды. При выпекании в духовке формы для яичницы стоит смазать сливочным маслом. Так и вкус блюда станет приятнее, и яичница не укоренится в посуде намертво.

Готовя в домашних условиях яичницу, помните, что это блюдо требует добавление небольшого количества жира. Лучше всего использовать сливочное масло. Яичница, приготовленная на тефлоновой сковороде без жира, получится слишком сухой, а, соответственно, и не такой вкусной.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления в домашних условиях вкусной яичницы на каждый день.

В заключении…

Омлеты и яичница, без сомнения, замечательные блюда для завтрака, приготовить которые можно при минимуме усилий и минимуме затрат времени. Просто, быстро и вкусно – вот, как можно охарактеризовать эти яства.

Пошаговые рецепты с фото, данного раздела сайта, помогут вам взглянуть на омлеты и яичницы по-новому. Помимо классических вариантов приготовления, они предлагают массу новых вариантов.

Приготовление омлетов и яичниц по нашим пошаговым рецептам станет настоящим удовольствием, ведь текстовые описания дополнены пошаговыми фото. Благодаря им, выполнение той или иной процедуры не вызовет каких-либо сомнений.

Итак, выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!

Определения

Омлет

Яичница

Сравнение

Одним из вариантов сытного и полезного завтрака для взрослых и детей является именно яичница. Американскими учеными был проведен целый ряд исследований, которые доказали, что это блюдо является идеальным для утреннего приема пищи. Яичный белок легко усваивается организмом, не содержит жира и холестерина, в желтке же сконцентрированы в большом количестве аминокислоты и антиоксиданты, протеин, микроэлементы и витамины. Калорийность блюда составляет всего 135 ккал, а это значит, что его можно употреблять на завтрак хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру.

В нашей статье представлены основные виды яичницы, фото их и пошаговые рецепты приготовления. Благодаря нашей подборке вы сможете каждый день готовить вкусный и полезный завтрак по-новому.

Какие виды яичницы бывают?

Является одним из самых известных и популярных в европейской кухне. Готовится оно очень просто: из разбитых яиц на сильно раскаленной сковороде. Особых навыков и умений для этого не требуется. Существуют разные виды яичницы. Названия их звучат как «глазунья» и «болтунья». Различаются эти два блюда между собой способом приготовления.

Яичница-глазунья подразумевает сохранение целостности желтка в процессе приготовления. Название блюда имеет русские корни и происходит от слова «глаз», что означает «кругляш» или «шарик». Называть таким словом желтки в яичнице стали гораздо раньше, чем глаза на лице (до XVI века использовалось слово «око»).

Яичница-болтунья по способу приготовления больше напоминает Но поскольку в отличие от омлета в нее не добавляются молочные продукты, в кулинарии считается, что это все-таки яичница. Виды приготовления этих двух блюд значительно различаются: если в глазунье по возможности стараются сохранить желток, то в болтунье все яйцо хорошо взбалтывают или перемешивают непосредственно на сковороде в процессе жарки.

Способы приготовления яичницы в разных странах существенно различаются. Например, в Италии яйцо вбивают прямо в булочку и запекают в духовке, в Великобритании жареное яйцо подают обязательно с беконом, в Израиле готовят яичницу-глазунью с густым овощным соусом и национальными специями, в Испании — подают прямо на лепешках и т.д.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

яичница-глазунья классическая;
с беконом;
яичница в форме сердца, цветка, солнца и т.д.;
яйцо, поджаренное в хлебе;
яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
Добавить столовую ложку растительного масла.
С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Яичница-болтунья

Полная противоположность глазунье — яичница-болтунья, при приготовлении которой яйца сначала взбивают с помощью вилки с солью, а затем уже обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

В зависимости от особенностей процесса приготовления бывают разные виды яичницы. Рецепты из приготовления заключаются в следующем:

Яичница-болтунья по-английски. Для приготовления блюда 2 яйца взбивают вилкой со щепоткой соли и выливают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г). В процессе жарки их постоянно перемешивают лопаткой, чтобы формировались слегка обжаренные комочки. Готовую яичницу рекомендуется подавать, выложив прямо на обжаренный тост.
Яичница-болтунья по-французски. Для приготовления такого блюда 4 яйца взбивают венчиком с солью, а затем прямо в миске нагревают на водяной бане до готовности. Время приготовления такой яичницы составляет не менее 10 минут, при этом ее также необходимо перемешивать лопаткой для образования комочков.

Общий принцип приготовления болтуньи — ни желтки, ни белки не должны оставаться целыми.

в виде сердца

Одним из самых оригинальных и одновременно простых вариантов приготовления глазуньи является яичница с сосиской в форме сердца. И совсем необязательно ждать подходящего праздника, чтобы порадовать таким завтраком свою вторую половинку. Яичница с сосиской в виде сердца по времени готовится ничуть не дольше традиционной глазуньи с сосиской. При этом выглядит блюдо намного аппетитнее и интереснее.

Последовательность приготовления яичницы-глазуньи в виде сердца:

Сосиска разрезается вдоль таким способом, чтобы один край ее оставался непрорезанным.
Разрезанная сосиска разделяется на две половинки, выворачивается в обратную сторону и выкладывается в форме сердца. Свободные края сосиски скрепляются зубочисткой.
Налить на сковороду немного растительного масла, разогреть его и выложить сердечко из сосиски на сковороду.
Немного обжарить сердечко с одной стороны, перевернуть на другую и разбить в центр яйцо. Добавить немного соли и перца по вкусу.
Жарить яичницу до готовности, затем переложить на тарелку, украсить зеленью и тостами.

Существуют и другие виды яичниц с сосиской, которые при подаче на стол выглядят также оригинально. Ниже рассмотрим пошаговое приготовление некоторых из них.

Цветочная тема в яичнице

Яйцо и сосиска — традиционное сочетание продуктов для приготовления яичницы. Но из этих двух ингредиентов можно легко сделать оригинальное блюдо. Яичница с сосиской в виде ромашки готовится в такой последовательности:

Сосиска разрезается вдоль на 2 половинки. Затем на каждой части делаются надрезы, напоминающие бахрому. После этого обе половинки складываются в круг и скрепляются зубочистками. Из второй сосиски можно сделать еще пару цветов.
Подготовленные сосиски выкладываются на сковороду с растительным маслом. В центр цветочка разбивается 1 яйцо. Желток яйца должен занять место серединки цветка.
Как только яйца поджарятся их можно переложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Такая в виде цветочка станет отличным вариантом праздничного завтрака для женщины или ребенка. Приготовить ее совсем несложно и под силу каждому мужчине.

Яичница в хлебе

Очень аккуратно и аппетитно смотрится яичница, имеющая четко обозначенные края. Чтобы белок не растекался безобразно по сковороде, а принял определенную форму, используют специальные ограничители. Эту функцию могут выполнять специальные силиконовые формы, сосиски, скрепленные зубочисткой определенным способом, овощи (перец, лук) и хлеб. Таким образом, получаются новые и оригинальные виды яичниц.

Аппетитную и вкусную яичницу на сковороде можно поджарить одновременно с хлебом, получив таким способом интересную закуску, завтрак или перекус. Яичница в виде сердца в хлебе готовится в такой последовательности:

Белый или ржаной хлеб нарезается кусочками толщиной 1-1,5 см. Также можно использовать уже нарезанный хлеб для тостов.
При помощи вырубки для печенья в мякише вырезается отверстие. Также можно воспользоваться обычным ножом, но края формы могут получиться не такими аккуратными.
В сковороде разогревается немного сливочного и растительного масла.
В центр сковороды выкладывается кусочек хлеба и обжаривается с одной стороны до румяной корочки. Затем хлеб переворачивается на другую сторону и в сделанное вырубкой отверстие разбивается яйцо. Добавляется соль и перец.
Яйцо жарится на сковороде около 5 минут. После этого яичницу рекомендуется поместить в разогретую до 180° духовку на 5 минут, чтобы белок хорошо загустел.

Вместо вырубки для печенья в виде сердца можно использовать и другую форму, например, круг, звездочку, цветок.

Яичница в помидорах

Очень вкусное и полезное блюдо из яиц и помидоров можно приготовить по следующему рецепту. С помидорами готовятся разные виды яичниц, но большинство рецептов их основано на обжаривании измельченных помидоров. В нашем же рецепте помидоры будут выполнять функцию горшочка, в котором в духовке будут запекаться яйца.

Пошаговое приготовление яичницы заключается в следующем:

В первую очередь духовка разогревается до температуры 180 градусов.
У двух крупных помидоров срезается верхушка (с той стороны, где расположена плодоножка).
Сердцевина помидора осторожно извлекается ложкой. В результате должны получиться две полые емкости, которые нужно наполнить начинкой.
Внутрь каждого помидора выкладывается по щепотке натертого твердого сыра, добавляется немного сладкой паприки и куркумы.
Яйцо осторожно разбивается, чтобы не повредить желток, и выливается в помидор, сверху на сыр со специями. Добавляется соль, перец, зелень петрушки и сыр.
Помидоры с начинкой помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на 35 минут.

За время приготовления помидор останется слегка твердым, а желток получится жидким. При желании можно увеличить время запекания яичницы на 10-15 минут.

Яичница, запеченная в булочках

Это блюдо не что иное, как самый настоящий деревенский Многие люди считают, что нет ничего вкуснее, чем свежая булочка и яичница-глазунья с утра. В итальянском блюде эти два продукта совмещены и дополнены другими ингредиентами. Яичница по-деревенски в Италии обязательно готовится с моцареллой, но в нашем рецепте блюдо представлено в более бюджетном исполнении — с ветчиной и солеными огурчиками.

Пошаговое приготовление яичницы в булочке заключается в следующем:

У круглых кунцевских булочек срезаются верхушки (как крышки), после чего рукой осторожно вытаскивается мякиш. В результате должен получиться съедобный горшочек с круглым отверстием внутри.
Для трех булочек соломкой нарезается соленый огурец и ветчина (по 50 г каждого ингредиента).
В тарелку наливается 2 стакана молока. Каждая булочка на 30 секунд опускается в молоко, а затем выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Тем временем духовка разогревается до 200 градусов.
Внутрь каждой булочки выкладывается по кусочку сливочного масла (по 20 г). Сверху добавляется буквально по чайной ложке огуречной нарезки и ветчины. В результате должно остаться небольшое углубление, куда следом за ветчиной вбивается яйцо.
В последнюю очередь добавляется соль и перец.
Запекается яичница 5 минут при 200 градусах и 10 минут при 180 градусах.
Перед подачей яичницу можно украсить щепоткой натертого пармезана.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток. Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т.д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т.д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Израильская яичница — шакшука

Многими из нас горячо любима яичница с помидорами, которая становится особенно популярной в летний «томатный» сезон. Вообще, с добавлением помидоров готовятся многие виды данного блюда в разных странах. В Израиле такую яичницу с томатами, перцем и ароматными специями часто подают на завтрак, а называется такое кушанье шакшука. Приготовить его вполне реально и в домашних условиях.

Шакшука готовится в такой последовательности:

На помидорах (4 шт.) делаются крестообразные надрезы, после чего они опускаются в кипяток, очищаются от шкурки и измельчаются кубиками.
Мелко нарезается лук, болгарский перец (½ шт.), зеленый перец чили, зеленый лук, укроп и кинза по вкусу.
Все нарезанные овощи и зелень выкладываются на холодную сковороду, добавляется соль и паприка (1 ч. ложка). На сковороде овощи тушатся 8 минут.
Для приготовления смеси специй в кофемолке измельчается черный перец горошком, кардамон, лавровый лист (по 3 шт.), а также гвоздика (5 соцветий) и корица (½ ч. ложки). Добавить смесь специй к овощам и прогреть в течение минуты.
В тушеных овощах сделать углубления и вбить в них яйца (6 шт.).
Продолжать тушить блюдо до готовности яиц.

Подается шакшука в горячем виде со свежим хлебом или тостами.

Блюдо октября — омлет и яичница

Блюдом октября я решила назначить яичницу и омлет. И причин для этого, как обычно, масса! Во-первых, вкусно, во-вторых, полезно, в-третьих, это одни из самых популярных блюд для завтрака во всём мире. По последним данным, объем производства яиц в мире приближается в 1,2 трлн штук и ежегодное мировое производство яиц увеличивается на 2-3%. А кроме того, именно в начале октября отмечается .

И пусть заклюют меня «всенародные врачи» с центрального телевидения, я не перестану утверждать, что , а уж блюд из них можно приготовить массу! Правда, хочу сразу же сделать оговорку, я говорю исключительно о «домашних» или фермерских яйцах, от кур, выращенных «на свободе», а не в тесных условиях инкубаторов с антибиотиками-гормонами и «непоймичем» в питании. В таких яйцах это «непоймичто» и содержится…

Одно «правильное» куриное яйцо содержит до 14% дневной нормы белка, практически полный запас необходимых аминокислот, без которых невозможно нормальное функционирование организма. В яйцах содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от многих болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина, потому что в состав яиц так же входят лецитин и холин – вещества, которые препятствуют отложению холестерина. Соотношение лецитина к холестерину в яйце 5-8:1 не в пользу последнего. С холестерином разобрались. Все не так страшно. Поэтому есть яйца не только можно, но и нужно!

Как утверждают учёные Университета Флориды, повышенное содержание яиц в рационе питания не вредит здоровью, не способствует изменению уровней липидов и холестерина в крови и не влияет на развитие сердечно-сосудистых нарушений. Наоборот, эпидемиологи выявили ассоциацию уменьшенного риска смерти среди мужчин, которые съедают за неделю от одного до шести яиц, а среди женщин — снижение риска инсульта.

И самыми полезными, конечно, будут яйца пашот, всмятку, омлет и яичница, потому что они подвергаются кратковременному нагреванию, а
значит, большинство полезных веществ остаются в блюде.

На яичницу и омлет «нападают», в принципе, по нескольким причинам: калорийные, жареные и возможен сальмонеллёз. Калорийные? Да в одном яйце всего около 80 ккал, хотите снизить калорийность готового блюда — не жарьте на масле, воспользуйтесь , а омлет вообще приготовьте на пару (и никакой муки!), добавьте овощей! Жареные? Так они жарятся 2 минуты, какой от этого «вред»? Сальмонеллёз? Так покупайте яйца не на лотках у метро или у неизвестных бабушек, а проверенные ветеринарным и санитарным контролем!

В общем, наслаждайтесь блюдами, которыми завтракает едва ли не половина человечества!

А я люблю яичницу разную – просто глазунью (во всех наших путешествиях завтракаю именно ею, при этом люблю, чтобы желток был целый, белок – едва свернувшийся, не зажаренную, ни в коем случае не перевёрнутую, в общем – «оунли санни-сайд», при этом без соли, только с перцем и горячую, «с пылу с жару»!) или с овощами: отдельно с помидорами, или с кабачками и помидорами, с луком и болгарским перцем, зимой – с замороженными овощами…

А в моём инстаграмм есть масса фото любимого завтрака из разных городов, стран, ресторанов…

Люблю яичницу, а вот омлет, честно говоря, — не очень. Хотя, если омлет «правильный», то и пользы от него полным-полно. Интересно, а знает кто-нибудь, что омлет «родом» из французской кухни. Кстати, и «имя» у омлета французское — «omelette», и означает… — «яичница». Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет.

И именно французский омлет – самый «правильный», потому что не включает в себя молоко, воду, муку, а просто обжаривается на сливочном масле с одной стороны,
пока почти полностью не загустеет. Перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. В отличие от суфле, блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой. Омлет с молоком, мукой или водой – это уже «придумки» бедняков, чтобы сделать блюдо более «энергоёмким». По этому поводу даже существует легенда, что в XIX веке австрийский император Франц-Иосиф I проголодался во время очередной охоты. Поблизости он обнаружил дом бедняка. Разумеется, простые смертные не ожидали увидеть у себя дома столь почетного гостя. Бедные хозяева соорудили блюдо из всего, что было под рукой: из яиц, сахара, муки, молока и изюма. На удивление, Франц-Иосиф остался доволен и попросил придворных поваров усовершенствовать рецепт. В скором времени это кушанье распространилось по всей стране.

Но стоит помнить, что если добавить в омлет воды, он получится более воздушным, а вот мука наоборот, сделает блюдо более плотным. И ещё, омлет получится вкуснее, если сбивать желтки и белки отдельно, а лишь потом их смешать.

Рецептов омлетов, существующих в мире, посчитать невозможно, считается, что их десятки тысяч. А уж способов приготовления, тонкостей и хитростей — еще больше. Омлет готовят в качестве и горячей закуски, и основного блюда, и гарнира, и даже десерта.

В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, испанская тортилья, японские ому-райсу и ому-соба, с рисом и дарами моря, русская драчёна (дрочёна).

И по традиции — рецепты яичницы и омлетов с вкусного сайта «Козырная еда»

Яичница с помидорами в духовке

Ингредиенты:

Помойте помидоры и яйца, формочки для запекания смажьте маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов.
В каждую формочку положите половинки помидоров черри, заполняя формы наполовину, и немного посолите. Количество помидоров в порции будет зависеть от размера формочек.
Добавьте по 1 или 2 яйца в каждую форму. Количество также зависит от форм. Посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке 15-20 минут, пока не схватится белок.

Шакшука (яичница с помидорами, перцем и специями)

Ингредиенты:

Нагреть сковороду с оливковым маслом.
Лук, перец и чеснок мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук и перец, помешивая, готовить около 6 минут.
Добавить нарезанный чеснок, тмин, паприку и готовить пока чеснок, лук и перец не станут мягкими (еще около 2 минут).
Томаты «разломать» руками и вместе с соком добавить в сковороду.
Влить 1/2 стакана воды и тушить на медленном огне до загустения, помешивая, минут 15.
Посолить.
Вбить яйца, чтобы они равномерно закрыли соус.
Закрыть крышкой на минут 5, чтобы желтки схватились.
Затем аккуратно ложкой отсоединить белки и смешать с овощами, чтобы не задеть желтки.
Посыпьте фетой.
Подавать с питами.

Яичница в виде сердца

Ингредиенты:

Перепелиные яйца
Хлеб для тостов
Соль, перец по вкусу

В сковороде разогреваем растительное масло. В кусочке хлеба вырезать сердечко с помощью ножа или формочки и обжарить с одной стороны на сковороде Переворачиваем кусочек хлеба и вбиваем туда одно или два перепелиных яйца. Солим, перчим и накрываем крышкой на 2 минуты. Когда желток схватится, посыпать зеленью и подавать. Ссылка на рецептhttp://chocolate-kiss.ru/recepty-na-den-svyatogo-valentina/

В сковороде разогреваем растительное масло.
В кусочке хлеба вырезать сердечко с помощью ножа или формочки и обжарить с одной стороны на сковороде. Переворачиваем кусочек хлеба и вбиваем туда одно или два перепелиных яйца.
Солим, перчим и накрываем крышкой на 2 минуты. Когда желток схватится, посыпать зеленью и подавать.

Перепелиные яйца с сумахом

Ингредиенты:

Перепелиные яйца

Сливочное масло
Сумах
Соль и перец

1. Растопите масло на сковороде и добавьте яйца, не повредив желтки.

2. Посыпьте сумахом, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 2-3 минуты.

3. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте на стол.

Завтрак «Потерянные яйца»

Ингредиенты:

2 перца чили
2 сладких перца
4 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 яйца
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки тертого сыра
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки
Зелень для подачи

Помидоры, перцы, лук и чеснок запечь в духовке, удалить кожицу и семена, измельчить в блендере.
Разрезать овощи пополам, у перца удалить семена, готовить в микроволновке мощностью 800 Вт 7 минут.
Масло разогреть в широкой сковороде, выложить туда томатно-овощную массу, тушить несколько минут, все время помешивая.
Разбить яйца, не повредив желтки. Добавить сметану и сыр, накрыть крышкой и при умеренной температуре жарить, пока яйца не буду готовы. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью и тортильей.

Острые жареные яйца

Ингредиенты:

Помидоры бланшировать и очистить. Семена удалить. Порезать.
В сковороду налить оливковое масло, добавить порезанный зубок чеснока и пеперончино. Пассеровать на медленном огне. Осторожно влить сальсу или выложить помидоры. Потушить, помешивая, примерно 5 минут. Посолить, поперчить помидоры.
Яйца разбивать и выливать сверху помидоров так, чтобы желток не растекался.
Накрыть крышкой и жарить яйца 2 минуты на умеренном огне. Выключить и оставить на 2-3 минуты с закрытой крышкой.

Яйца по-воскресному

Ингредиенты:

Плиту разогрейте до 190 градусов. Если используются керамические кокотницы, залейте их на 30 минут холодной водой. Затем воду слейте, обсушите салфеткой, смажьте внутреннюю поверхность маслом.
Пока кокотницы набираются влаги, мелко порубите зеленый лук, добавьте порезанные мелкими кубиками помидоры, моцареллу, порезанные тонкими колечками оливки, мелко резанную зелень. Посолите, поперчите. Все хорошо перемешайте.
Разложите овощную смесь в кокотницы. Сливки доведите на плите до кипения в маленькой кастрюльке (я использовала турку). Разлейте сливки в кокотницы.
Вбейте в кокотницы по одному яйцу. Слегка посолите.
Поставьте кокотницы в жаростойкую форму, залейте ее водой до 2/3 высоты кокотниц. Поставьте все это в нагретую духовку и держите 15 минут. Подавать горячими, при желании украсив петрушкой.

Омлет с сыром

Ингредиенты:

2 яйца
4-5 столовых ложек молока
Большая горсть тертого сыра

Соус:
Сметана
Соль
Укроп

1. Яйца взбить, добавить молоко и сыр, размешать, посолить.

2. На сковороде разогреть немного растительного масла, вылить яичную смесь. Жарить до образования корочки. С помощью широкой лопатки аккуратно перевернуть на другую сторону. Жарить до золотого цвета.

Спаржа с яичницей по-итальянски

Ингредиенты:

Спаржа — 5 побегов
Яйца — 2 шт.
Пармезан
Соль

В подсоленной воде сварить спаржу, примерно 3 минуты.
Приготовить яичницу-глазунью на сливочном масле. На блюдо выложить спаржу, яичницу, посыпать тертым пармезаном.

Омлет

Ингредиенты:

4 яйца

3-4 помидора

100 грамм твердого сыра

3-4 ст. л. молока

1 ст. л. муки

соль, зелень, сливочное масло

Помидоры помыть и сделать крестообразные надрезы на кожице. Обдать кипятком. Это поможет легко снять с них кожицу, которая будет только мешаться в готовом блюде. Очищенные помидоры порезать не слишком большими кубиками.
Сыр натереть на терке, желательно мелкой
Желтки необходимо аккуратно отделить от белков. Белки взбить до образования устойчивой пены. Отдельно взбить желтки.
К желткам добавить молоко и снова взбить. Аккуратно ввести муку, добавить тертый сыр и взбитые белки. Все перемешать и посолить.
На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить на нем порезанные помидоры, пока жидкости не станет вполовину меньше.
Вылить на сковородку яично-молочную смесь, перемешать и накрыть крышкой. Готовить около пяти минут – омлет должен «схватиться» сверху. Готовый омлет выложить на тарелку и посыпать нарезанной зеленью.

Омлет с сыром (в микроволновке)

Ингредиенты:

2 желтка
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка натертого пармезана

1. Все ингредиенты перемешать, выложить в термостойкую формочку.

2. Готовить в микроволновке 1-1,5 минуты, мощность 800 Вт.

Апельсиновый омлет (на пару)

Ингредиенты:

6 яиц
Сок 1 апельсина
Соль, перец по вкусу

Яйца слегка взбить с апельсиновым соком, посолить и поперчить.
Разлить смесь по формочкам, наполняя их на 1/2-2/3.
Готовить в пароварке 20-25 минут.

Японский омлет

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 3 шт.
Соевый соус — 15 мл
Уксус рисовый — 10 мл

Яйца смешаем с соевым соусом и рисовым уксусом. Полученную массу слегка взбить вилкой.
Смажем сковороду (лучше взять блинную), нагреваем на небольшом огне и нальем немного яичной смеси, чтобы выпечь тонкий блинчик.
Когда омлет схватится, загнем два противоположных края к центру. Затем сложим блинчик пополам. Первый готовый блинчик перенесем к краю сковороды, а на освободившуюся часть сковороды нальем новую порцию яичной смеси. Второй блинчик должен одним краем приклеиться с первому.
Когда второй блинчик немного схватится, завернтире им первый. Повторяйте этот и предыдущий этапы, пока не кончится смесь и рулетик не получится достаточно толстым.
Готовый омлет переложите на доску и порежьте на порционные куски, затем японский омлет можно подавать на стол!

Воздушный омлет с персиками и имбирем

Ингредиенты:

Персики нарезать тонкими дольками. Выложить их в небольшую сковородку, посыпать сахаром и имбирным порошком. Тушить, помешивая, на маленьком огне, до полного растворения сахара. Закрыть крышкой, сохранять теплым, пока не понадобится.
Отделить белки от желтков, взбить белки в плотную пену, понемногу добавив четверть стакана холодной воды. В другой миске взбить желтки до состояния светложелтой пены. Аккуратно смешать белки с желтками.
В хорошо разогретой сковороде диаметром 24 см растопить половину масла. Влить яичную смесь. Жарить на среднем огне 4–5 минуты, пока нижняя сторона омлета не станет золотистой. Потом переставить сковороду в духовку, разогретую до 170 градусов и запекать еще 10 минут (если вы используете сковороду с ручкой, оберните ручку несколькими слоями фольги).
Острым ножом сделать по центру омлета неглубокий надрез от края до края, но не прорезая его насквозь. На одну половину выложить персики, посыпать их печеньем, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом. При помощи лопаточки накрыть второй половиной. Переложить на подогретую тарелку и подать.

Омлет по-индийски

Ингредиенты:

2-3 яйца
немного молока
10 г сливочного масла
2-3 столовые ложки лука, измельчить
1-2 столовые ложки помидор, измельчить
1-2 чайной ложки кинзы, измельчить
2-3 тайских зеленых перца чили, измельчить
1-2 столовых ложки грибов, измельчить
1-2 столовые ложки болгарского перца, измельчить
2-3 столовые ложки сыра, потереть
соль, перец

1. Разогреть среднюю сковороду (желательно чугунную). Растопить сливочное масло. Добавить лук, помидоры, кинзу и перец чили. Жарить несколько минут на средне-высоком огне. Добавить грибы и болгарский перец, посолить. Готовить еще несколько минут. Тем временем, взбить яйца и небольшое количество молока до пенистой консистенции. Обьем массы должен увеличиться вдвое.

2. Распределить овощи равномерно на поверхности сковороды, оставляя немного места по краям. Аккуратно залить взбитыми яйцами с молоком. Приправить солью и перцем. Готовить на среднем огне 2-3 минуты. Омлет поднимется и станет более пушистым. Аккуратно отделить края от сковороды. Если омлет все еще не готов, накрыть сковороду крышкой и готовить еще минуту. Посыпать тертым сыром вдоль по центру омлета. Еще раз накрыть крышкой на минуту, чтоб сыр растопился. Завернуть одну сторону омлета на сыр. Сыр будет продолжать плавиться. Затем завернуть вторую сторону омлета. Подавать в горячем виде.

Омлет по-испански

Ингредиенты:

Перцы помыть, поместить на противень и сбрызнуть 1 столовой ложкой масла. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Переложить в пластиковый пакет и подождать, пока остынут. Затем очистить от кожицы, удалить сердцевину. Мякоть нарезать полосками.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружками и обжарить в 3 столовых ложках разогретого масла, часто переворачивая, 10 минут. Приправить солью и перцем.
Чеснок очистить и измельчить. Яйца взбить с солью. Добавить к картофелю чеснок, перцы и яйца, перемешать и готовить на среднем огне 10 минут. Накрыть сковороду тарелкой, перевернуть на нее омлет. Добавить оставшееся масло, переложить омлет с тарелки на сковороду и готовить еще 3 минуты. Слегка остудить, нарезать небольшими квадратиками.

Омлет по-бельгийски

Ингредиенты:

Грибы мелко нарезать, потушить в масле 10 минут с измельченной зеленью петрушки, поперчить, посолить. Яичные белки отделить от желтков.
Белки взбить, а из желтков, муки и воды приготовить тесто консистенции негустой сметаны.
Соединить грибы, белки и тесто, перемешать, вылить на сковороду с большим количеством жира и запечь под крышкой.
Окорок мелко нарезать и посыпать им готовый омлет.

Какая разница между фриттатой и омлетом?

Когда я жажду яйца на завтрак, но хочу чего-то большего, чем яичница или пашот; или когда я хочу очень простой и быстрый ужин, я обращаюсь к фриттам и омлетам. Они готовят сытную еду, и оба оказываются отличным способом израсходовать оставшиеся овощи.

В то время как оба блюда готовятся из яиц и содержат начинки, такие как овощи, сыр, а иногда и мясо, есть несколько отличий, которые отличают эти любимые бранчи. В чем разница между этими двумя фаворитами?

Frittatas

Frittata, что в переводе с итальянского означает «жареный», — это классическое бранч-блюдо из яиц. Хотя он похож на омлет, хрустящий пирог с заварным кремом и испанскую лепешку, его отличают способ приготовления фриттаты.

Как изготавливаются фриттаты

Frittatas готовят на чугунной сковороде или в сковороде, безопасной для духовки, потому что они запускаются на плите, а затем заканчиваются в духовке. И, в отличие от омлетов, начинки фриттаты смешиваются с яйцами на сковороде, а не складываются в центре.

Чтобы сделать фриттату, хорошо взбитые яйца готовят на плите в горячей сковороде вместе с начинками в течение нескольких минут, пока не будут установлены внешние края. Затем кастрюлю переносят в духовку, где яйца заканчивают готовить.

Хотя омлеты, как правило, готовят только для одного блюда, фриттаты могут подавать один или несколько, а также их можно есть в горячем виде или при комнатной температуре. Большие фриттаты нарезают ломтиками и подают на стол.

Рецепты Фриттаты

Как сделать фриттату
Весенние фриттаты со спаржей и редиской
Фриттата из лимона с луком-пореем и козьим сыром

Омлеты

Омлет — это пушистое блюдо из яиц, которое готовит не только вкусный завтрак или поздний завтрак, но и сытный и быстрый ужин.

Как делают омлеты

Омлеты сделаны полностью на плите, и яйца свернуты вокруг начинки как овощи, мясо и сыр. В дополнение к использованию качественных ингредиентов, ключ к хорошему омлету — это маленькая антипригарная сковорода или сковорода для омлета.

Чтобы сделать омлет, хорошо взбитые яйца добавляют в сковороду и обрабатывают в течение нескольких раундов, перемещая и слегка взбивая, а затем оставляя для отстаивания. Как только яйца начинают откладываться через пару минут, начинка добавляется по центру, и яйца складываются поверх начинки либо пополам, либо в трети.

Омлеты обычно делаются для того, чтобы служить одному, поэтому, хотя они могут быть более трудоемкими для создания толпы, чем фриттаты, их можно легко настроить в соответствии с предпочтениями получателя для начинки.

Рецепты омлета

Как приготовить французский омлет
Жареный омлет с редькой и рикоттой
3-яичный омлет с киноа, вялеными томатами, шпинатом и козьим сыром

Продукты и Бренды в Россия

	Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее …
	Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее …
Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее …	Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее …
Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее …
Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее …
Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее …	Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее …
	Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее …
Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее …
Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее …	Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее …

Ресторанов и сети ресторанов

А

АВТОБИСТРО, Автосуши, Академия Кофе

Б

Булка Хлеба, Буханка, Британские Пекарни

В

Варламов, Вилка Ложка, Вольчек

Г

Город Сад, Гурманика, Грабли

Д

Двор Помидор, Дядюшка Хо, Додо Пицца

Е

Евро Кебаб, Ешь Фреш, Евразия

Ё

Ёбидоёби,

Ж

Жар Пицца,

З

За Обе Щеки, Злата Печка, Забыли Сахар

И

Империя Пиццы, Идеальное Меню,

К

Кухня на Районе, Кафе Хинкальная, Кузина

Л

Лавка Пекаря, Люди Любят, Линдфорс

М

Момо, Милана, Марукамэ

Н

На Парах,

О

Осака, Остерия Марио, Обед Буфет

П

Патрик и Мари, Пироговый Дворик, Планета Суши

Р

Рыба Рис, Ростик’c — KFC, Рустерс

С

Сицилия, Суши Весла, Своя Компания

Т

Три Правила, Техникум, Тут не Пекут

У

Урюк,

Ф

Фарфор, Французская Пекарня,

Х

Хлеб Насущный, Хачапури и Вино, Хлеб Соль

Ц

Цех 85,

Ч

Чикен Хауз, Чайхона, Чикен Пицца

Ш

Шоколадница, Штефан Бургер, Шашлыкоff

Э

Этаж,

Ю

Юность,

Я

Япоша, Якитория, Япона Мама …

Найти больше ресторанов и сети ресторанов

Супермаркеты

А

Авоська, Алми, Азбука Вкуса

Б

Бегемаг, Бахетле, Балтимор

В

Виват, Виктория, Вестер

Г

Глобус, Гулливер, Гастроном

Д

Дон Густо, Дикси, Добрянка

Е

Евророс, Европа, Елисей

З

Золотая Подкова, Закрома, Зельгрос

И

Ижтрейдинг, Идея,

К

Карусель, Красное и Белое, Купец

Л

Ленд, Лэнд, Лента

М

Миндаль, Матрица, Мегас

Н

Наш Гипермаркет, НК, Наш Магазин

О

Окей, О’кей,

П

Пятерочка, Петровский, Призма

Р

Реми, Райт, Раут Маркет

С

Сити Гурмэ, Сопот, Стокманн

Т

Три Кота, Тихий Дон, Титан

У

Универсам Невский,

Ф

Фикс Прайс, Фудсити, Фреш 25

Х

Холидей,

Ц

Центрум,

Ш

Шамса,

Э

Экомаркет,

Я

Я Любимый, …

Найти больше супермаркеты

Чем отличается яичница от омлета? | 4 info

Чем отличается яичница от омлета?

Яичница это очень простое блюдо( просто разбить яйца на сковородку и поджарить)
Омлет же предполагает взбивание яиц в отдельной посуде перед жаркой или выпеканием в духовке, плюс добавление молока. Но омлет в отличие от яичницы получается более легким блюдом.
яичница просто жарится на сковороде с добавлением помидоров, ветчины и можно лука яйца а омлет это яйца взбитые с добавлением молока
а вот в чем разница между яичницей и омлетом!
Яичница это просто разбитые, пожаренные яйца, иногда с дополнением (помидор, мясо), может быть с целым глазком желтка (глазунья), может быть с растекшимся. Омлет же, это яйца обязательно взбитые. Он тоже может быть с «начинкой», но отличие именно в том, что яйца взбивают до полного смешения белка с желтком. В яичнице белок и желток не перемешиваются. Ну и еще одно отличие, омлет делается с молоком. Яйца взбиваются и смешиваются с молоком, сметаной (разведенной водой, можно использовать кефир).
яичница- быстро, дешево, сердито! Холостяцкая еда
Яичница, это когда желток и белок идут отдельно в яичнице, можно конечно и добавить чем то, но все же, а омлет это уже взбитые яйца, омлет бывает как обычный с солью, так бывает и сладкий. Например я иногда готовлю дочери сладкий омлет она от него без ума..)) Со сливочным маслом и лимонным джемом и еще с сахаром.
Омлет-дольше, хлопотней, дороже, кому-то вкуснее
Оба эти блюда готовятся из яиц, но они совершенно разные и по виду, и по вкусу. Омлет — это взбитые яйца, перемешанные с другими ингредиентами, например, с молоком, овощами и тэ., кто как любит. А вот яичница — разбитые яйца. На раскаленной сковородой разбивают яички и желтки должны быть целенькими.
Яичница от омлета отличается прежде всего ингредиентами. В яичнице кроме яиц ничего нет, она может быть болтуньей или глазуньей. В омлет же кроме яиц входит молоко и мука. Чаще всего яичница жарится на сковороде, а омлет запекается в духовке.
В яичнице-глазунье желток должен по возможности остаться целым, в яичнице же болтунье яйца перемешиваются. Омлет-блюдо французской кухни, приготовляемое из слегка взбитых яиц, обжаренных в сковороде. В омлет можно добавить зелень, и при этом он останется омлетом. Французы в омлет молоко не добовляют.Так что разницы между яичницей и омлетом, нет никакой.
Яичница менее полезная чем омлет.
Если говорить на серьезе, то многие канцерогены во время жарки омлета просто напросто исчезают, а вот во время жарки они остаются.
Но если честно, лучше делать ВАРЕНОЕ яйцо, оно самое полезное и питательное.
Омлет это яичница с молоком.
Вот из-за добавки молока вся и разница.

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК, Сырный Хрустящий Омлет за 3 минуты. Вкуснота неописуемая. Сheese Оmelette.

Три способа приготовления яичницы болтуньи от Джейми Оливера

Яичница-болтунья — Scrambled eggs — qaz.wiki

Эта статья про кулинарное блюдо из яиц. Для использования в других целях, см Яичница (значения) . «Scrambled» перенаправляется сюда. Информацию о телепрограмме см. В Scrambled! Чтобы узнать о других значениях, см. Scramble .

Яичница — это блюдо, приготовленное из яиц (обычно куриных), перемешанных, взбитых или взбитых при осторожном нагревании, обычно с солью , маслом и иногда с другими ингредиентами.

Подготовка

Для приготовления омлета необходимы только яйца и масло, но можно добавить соль, воду , молоко , чеснок , сливки , крем-фреш , сметану или тертый сыр . Яйца разбиваются в миску с небольшим количеством соли и перца, и смесь перемешивается или взбивается : в качестве альтернативы, яйца разбиваются прямо на горячей сковороде или сковороде, а белки и желтки перемешиваются во время приготовления. Рецепты расходятся во мнениях относительно того, следует ли добавлять молоко, сливки или воду.

Приготовление в кастрюлях

Смесь можно вылить в горячую сковороду с топленым маслом или маслом , где она начнет коагулировать. Убавляют огонь, и яйца перемешивают во время приготовления. Это создает небольшой мягкий творог из яиц. В отличие от блинов , яичница-болтунья практически никогда не подрумянивается. Лучше всего использовать тонкую сковороду, чтобы не поджарить. При постоянном перемешивании и предотвращении прилипания яиц к сковороде сами яйца будут поддерживать температуру сковороды примерно на уровне точки кипения воды, пока они не свернутся.

Когда жидкость в основном застынет, можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как ветчина , зелень , сыр или сливки, на медленном огне до смешивания. Яйца обычно немного недоварены, когда их снимают с огня, так как яйца будут продолжать застывать. Если из яиц просачивается жидкость ( синерезис ), это признак недоварки, переварки или добавления недоваренных овощей с высоким содержанием влаги .

Яичница-болтунья может быть приготовлена в микроволновой печи , а также может быть приготовлена с использованием режима приготовления sous-vide , который дает традиционную гладкую кремообразную текстуру и требует лишь изредка перемешивания во время приготовления. Еще один способ приготовления яичницы со сливками — это подавать пар в яйца с маслом через трубку для пара (как на кофемашине эспрессо ).

Вариации

Видео, показывающее, как готовится яичница с грибами и сыром.

В американском стиле яйца ложатся к середине сковороды по мере их застывания, в результате получается творог большего размера.
В британском стиле яичницу-болтунью тщательно перемешивают во время приготовления, чтобы получить мягкую, нежную консистенцию.
В классическом французском методе приготовления пищи Эскоффье описывает использование пароварки в качестве источника тепла, который не требует регулировки, как метод прямого нагрева. Яйца кладут прямо в плиту и перемешивают во время нагрева, а не перед этим. Приготовление этим методом предотвращает потемнение яиц во время приготовления и дает взбивку с пеной и сливками. Этот метод использовался на «старой классической кухне» и гарантирует, что яйца всегда будут приготовлены идеально; однако это требует больше времени, чем современный метод приготовления на сковороде, поскольку для обеспечения идеального качества требуется до 40 минут.
Яйца с маслом — типично английское блюдо, часто упоминаемое в литературе 19 — начала 20 века; дополнительное масло растапливается и добавляется к яичной смеси перед приготовлением.
Яичный бхурджи — индийский вариант омлета . Добавки включают лук, зеленый перец чили, измельченный имбирь, куркуму и нарезанные помидоры. Посыпать измельченным зеленым кориандром и съесть с роти . Другой вариант яичного бхурджи — парси акури .
Блюдо в Нигерии называется «яичница» . В киосках май-шай яичницу готовят до очень хрустящей корочки.
Яичный фриз — блюдо из яичницы-болтуньи, сделанное из говяжьей щебенки, «взбитой » в масле перед тем, как яйца добавляются в сковороду и перемешиваются. Чтобы приготовить вариант под названием «Яйца а ля Каракас», говядину приправляют помидорами , специями и тертым сыром.
Мигас — блюдо техасско-мексиканского происхождения (не путать с одноименным иберийским блюдом), состоящее из яичницы-болтуньи, дополненной полосками кукурузной лепешки, к которым можно добавлять овощи и мясо.
Лук и яичница — еще один вариант яичницы-болтуньи, которую едят на Филиппинах . Лук сначала обжаривается, затем поливается яичной смесью для приготовления, либо лук смешивается с яичной смесью и затем выливается на сковороду.
Яйца попугая («перико» по-испански) — это блюдо венесуэльской и колумбийской кухни, приготовленное из яичницы , сливочного масла, обжаренного нарезанного кубиками лука и помидоров . Также иногда используется белый сыр.
Poqui poqui — филиппинское блюдо, состоящее из жареных баклажанов с обжаренным чесноком, помидорами, луком-шалотом и омлетом.
Скотч-вальдшнеп — британский вариант яичницы-болтуньи, подается с тостами, намазанными «Джентльменский вкус» .
Яичница-болтунья с мякотью цуккини (кабачков) и концентрированным томатным фондю со вкусом чеснока, подается в выдолбленных кабачках и посыпается сыром Пармезан .
Яичница по-американски — с жареным копченым беконом, украшенным ломтиками жареного бекона и небольшими половинками помидоров на гриле .
Яичница с дигуэньями — разновидность чилийской кухни, в которой яйца жарятся вместе с местным грибком Cyttaria espinosae , а иногда и со шпинатом .
Яичница с сукуком или пастырмой ; sucuklu yumurta и pastırmalı yumurta соответственно — яичница- болтунья , смешанная с турецкими колбасками из говядины или сушеной вяленой говядиной. Его готовят в сахане (неглубокое блюдо) на сливочном или оливковом масле. Можно добавить немного помидоров. В Турции и Египте его регулярно едят на завтрак.
Соевый омлет — смешивают с соевым соусом и часто едят с отваром .
Жареные помидоры и яичница — очень распространенное второе блюдо в Китае . Сначала обжарьте яйца, добавьте нарезанные помидоры, а затем смешайте яйца и кетчуп. Это недорогое, быстрое и легкое приготовление, поэтому оно очень популярно среди подростков и студентов. Его также едят на Филиппинах.

Стили обслуживания

Яичница с беконом и блинами

Классическое приготовление высокой кухни предполагает подачу омлета в глубоком серебряном блюде. Они также могут быть представлены в небольших croustades , изготовленные из выдолбленной булочки или тарталетки. Когда едят на завтрак, яичницу-болтунью часто сопровождают тосты , бекон , копченый лосось , картофельные оладьи , кукурузу, блины , ветчину или сосиски . Популярные приправы, которые подают с яичницей, включают кетчуп , острый соус и соус Вустершир .

Смотрите также

Примечания

внешняя ссылка

Отличие болтуньи от омлета // ОПТИМИСТ

≡ 29 Январь 2021

А А А

Болтунья отличается от омлета техникой приготовления. Да, ингредиенты там могут быть идентичными, но консистенция в итоге получается разная.

Яичница-болтунья — название говорящее: её необходимо постоянно помешивать, взбалтывать венчиком или лопаткой. Есть различные техники приготовления болтуньи — на водяной бане или просто на сковороде с добавлением сливочного масла, сливок или молока в зависимости от рецепта.

Омлет имеет более целостную и однородную структуру. Он либо запекается в духовке, либо готовится на сковороде, и может быть сложной формы (типа полумесяца или блинчика), в то время как болтунья больше похожа на кашу.

Метки: болтунья • интересно • кулинария • омлет • отличия • яйца

Архивы Выберите месяц Март 2021 (56) Февраль 2021 (313) Январь 2021 (355) Декабрь 2020 (381) Ноябрь 2020 (367) Октябрь 2020 (363) Сентябрь 2020 (317) Август 2020 (409) Июль 2020 (422) Июнь 2020 (621) Май 2020 (482) Апрель 2020 (291) Март 2020 (390) Февраль 2020 (289) Январь 2020 (437) Декабрь 2019 (287) Ноябрь 2019 (310) Октябрь 2019 (270) Сентябрь 2019 (230) Август 2019 (148) Июль 2019 (118) Июнь 2019 (50) Май 2019 (89) Апрель 2019 (76) Март 2019 (62) Февраль 2019 (44) Январь 2019 (56) Декабрь 2018 (87) Ноябрь 2018 (116) Октябрь 2018 (186) Сентябрь 2018 (102) Август 2018 (72) Июль 2018 (167) Июнь 2018 (134) Май 2018 (66) Апрель 2018 (99) Март 2018 (58) Февраль 2018 (88) Январь 2018 (187) Декабрь 2017 (128) Ноябрь 2017 (137) Октябрь 2017 (132) Сентябрь 2017 (115) Август 2017 (110) Июль 2017 (141) Июнь 2017 (129) Май 2017 (118) Апрель 2017 (107) Март 2017 (89) Февраль 2017 (141) Январь 2017 (137) Декабрь 2016 (113) Ноябрь 2016 (103) Октябрь 2016 (114) Сентябрь 2016 (161) Август 2016 (220) Июль 2016 (247) Июнь 2016 (244) Май 2016 (209) Апрель 2016 (215) Март 2016 (257) Февраль 2016 (219) Январь 2016 (204) Декабрь 2015 (196) Ноябрь 2015 (195) Октябрь 2015 (321) Сентябрь 2015 (286) Август 2015 (295) Июль 2015 (297) Июнь 2015 (304) Май 2015 (269) Апрель 2015 (232) Март 2015 (269) Февраль 2015 (256) Январь 2015 (267) Декабрь 2014 (301) Ноябрь 2014 (333) Октябрь 2014 (253) Сентябрь 2014 (265) Август 2014 (300) Июль 2014 (324) Июнь 2014 (355) Май 2014 (218) Апрель 2014 (282) Март 2014 (246) Февраль 2014 (291) Январь 2014 (281) Декабрь 2013 (227) Ноябрь 2013 (333) Октябрь 2013 (485) Сентябрь 2013 (420) Август 2013 (282) Июль 2013 (301) Июнь 2013 (430) Май 2013 (223) Апрель 2013 (255) Март 2013 (329) Февраль 2013 (175) Январь 2013 (222) Декабрь 2012 (297) Ноябрь 2012 (342) Октябрь 2012 (471) Сентябрь 2012 (310) Август 2012 (367) Июль 2012 (361) Июнь 2012 (349) Май 2012 (99) Апрель 2012 (679) Март 2012 (90) Февраль 2012 (60) Январь 2012 (487) Декабрь 2011 (554) Ноябрь 2011 (815) Октябрь 2011 (838) Сентябрь 2011 (616) Август 2011 (688) Июль 2011 (724) Июнь 2011 (443) Май 2011 (823) Апрель 2011 (496) Март 2011 (33) Февраль 2011 (189) Январь 2011 (683) Декабрь 2010 (229) Ноябрь 2010 (357) Октябрь 2010 (269) Сентябрь 2010 (433) Август 2010 (125) Июль 2010 (155) © 2021 ОПТИМИСТ // Вверх //

Как приготовить омлет и яичницу

Что чем разница между омлетом и яичницей? — Оба являются вареными взбитыми яйцами.яичница приготовлена быть рыхлым и мягким, в котором омлет принимает форму сковороде и часто имеет начинку.

Яйца	2
Молоко	30 г
Соль	по вкусу

Омлеты, как и яичница, готовятся очень быстро.Всегда имейте при себе ингредиенты для начинки нарезанные, приготовленные и готовые к приготовлению яиц;

Для приготовления яичных смесей для омлета рекомендуется вода, а не молоко. Вода превращается в пар, получается легкий воздушный омлет. Молоко отлично подходит для взбитых сливок яйца, но омлеты требуют воды, чтобы придать им легкость;

Для омлета или омлета используйте 2–3 больших яйца на человека, чем свежее мясо. яйца тем лучше, но до двух недель вполне нормально.

Осторожно разбить яйца в миску и приправить соль и свежемолотый перец. Добавьте немного молока или воды (1 ст. 1 яйцо). Взбейте яйца и молоко большой вилкой или взбейте их количество. одно правило — не перепутывать

Для омлета — размер сковороды жизненно важно: если слишком мало, омлет будет густым, рыхлым и сложным. сложить, слишком большие, и яйца разойдутся, как тонкий блин, и становятся сухими и жесткими.Для омлета из 2 или 3 яиц основа должна Измерьте 6 дюймов (15 см) в диаметре. Рекомендую использовать смесь масел и масло, по ½ чайной ложки каждого. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей остыть. довольно горячий, добавьте сливочное и растительное масло и, как только оно растает, перемешайте круглая, наклоняя сковороду так, чтобы покрылось дно и боковые стороны:

Для яичницы — возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. действительно единственное правило; при слишком высокой температуре яйца станут сухими и шелушащийся.Добавьте половину масла в сковороду и перемешайте так, чтобы основание и примерно 2,5 см сторон сковороды смочены им.

Затем, когда масло растает и только начинает пениться, влить взбитые яйца:

Для омлета — установите самый высокий огонь.Затем, когда масло пенится, вылейте яйца в сковороду, покачивая взад и вперед, чтобы равномерно распределить яйца по основанию. Оставьте на жаре без перемещая его на счет до пяти.

По истечении этого времени по краю появится пузырьковая оборка. Теперь вы можете наклонить кастрюлю на 45 градусов и, деревянной ложкой или столовой ложкой нарисуйте край омлета в центр. Жидкое яйцо потечет в пространство, заполняя его. Теперь наклоните сковороду в другую сторону и сделайте то же самое.Продолжайте наклонять его вперед и назад, потянув за края так, чтобы яйцо может перемещаться в космос, и все это займет всего половину минута.

Скоро останется совсем немного жидкости слева, только на поверхности, так что теперь самое время начать складывать. Наклоните снова сковороды и переверните одну сторону омлета в центр, затем сложите опять таки. Поставьте сковороду на теплую тарелку, и последняя складка будет, когда вы положите омлет на тарелку

Для яичницы — деревянной вилкой или деревянной ложкой с точку, начните энергично помешивать, двигая вперед и назад все жидкое яйцо, попадая в углы сковороды, чтобы предотвратить прилипание.Не делай того, что ты сделай, включи огонь: просто наберись терпения и продолжай карабкаться прочь, пока Вы подсчитали, что три четверти яйца теперь представляют собой кремообразную твердую массу и четверть все еще ликвидна:

На этом этапе снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся масло и продолжайте взбивать вилкой или ложкой. В яйца будут продолжать готовиться на огне из сковороды.Как только есть жидкого яйца не осталось, подавайте яичницу-болтунью сразу же. В секрет успеха — снятие сковороды на нужном этапе, потому что из-за переваривания яйца становятся сухими и слоистыми:

Как только вы овладеете искусством позволять им закончите готовить на огне, у вас никогда не будет проблем. Если хочешь, можно добавить немного двойных сливок или крем-фреш, а также масло сливочное.Подавать на тостах или рогаликах с маслом или как самостоятельное блюдо:

Яичница — омлеты, Whats Cooking America

Приготовление идеальной яичницы и омлета

«Мало что может сравниться с яичницей-болтунью, чистой и простой, идеально приготовленной и приправленной.- Джеймс Бирд, из его книги «Борода на еде».

Идеальная яичница:

Яичница — вкусное и быстрое блюдо, но есть простая наука, чтобы приготовить ее правильно. Секрет успешного омлета — медленное приготовление (нужен слабый, нежный огонь).

Взбивание яиц: American Egg Board описывает хорошо взбитые яйца как «пенистые и равномерно окрашенные.Обычно это занимает от 20 до 35 секунд избиения — не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы они имели однородный цвет и текстуру с минимальным проявлением яичного белка.

Вилка работает так же, как и венчик, но требует немного больше времени и энергии. Используйте достаточно глубокую миску для интенсивного взбивания. Пока НЕ добавляйте соль, так как из-за соли яйца станут жесткими.

Растапливание масла: Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне, чтобы она нагрелась.Не используйте слишком большую сковороду, поскольку яйца растекаются слишком тонко и готовятся слишком быстро.

Растопите немного масла (примерно 1 чайная ложка масла на яйцо) на сковороде. Когда все масло растопится, убавьте огонь до минимума и добавьте взбитую яичную смесь.

Приготовление омлета: Готовьте яйца при низкой температуре.

Самая большая ошибка, которую делают люди, — это слишком сильно нагревают. Если приготовить яйца на сильном огне, они станут эластичными и сухими.

Перемешивание яиц во время приготовления: Не перемешивайте сразу. Подождите, пока не появится первый намек на схватывание. С помощью силиконового шпателя или плоской деревянной ложки протолкните яйца к центру, наклоняя сковороду, чтобы распределить жидкие части.

Некоторые люди любят по-настоящему мягкую яичницу, а другие любят сушеную яичницу. Просто продолжайте осторожно помешивать яйца, пока они не станут такими, как вы хотите.

Добавление других ингредиентов: Когда яйца приготовятся на ваш вкус, слегка приправьте их солью и перцем.

Пришло время добавить любые другие ингредиенты (например, травы, тертый сыр, мелко нарезанный лук, обжаренные грибы, нарезанные помидоры или все, что вы пожелаете).

ВАЖНО — Остановите процесс приготовления — Остаточное тепло или «Перенос тепла». Всегда снимайте яичницу с огня, когда они почти застыли, но все еще выглядят блестящими и немного недоваренными, примерно за 1 минуту до того, как вы думаете, что яйца готовы. Яйца продолжат готовиться, даже если они были убраны с огня. из-за тепла от сковороды и «переноса тепла».”
Обслуживание яичницы-болтуньи: После того, как яичница будет приготовлена по своему вкусу, сразу же переложите ее на отдельные сервировочные тарелки и сразу подавайте.

Советы по приготовлению яичницы-болтуньи:

Добавление зубного камня (по желанию): 1/8 чайной ложки сливок из зубного камня на каждые два (2) целых яйца.

Добавьте сливки (по желанию): Снимите кастрюлю с яичницей с огня, добавьте чайную ложку холодных светлых сливок на каждые четыре яйца и быстро перемешайте в течение секунды.Это сделано для остановки приготовления, которое в противном случае продолжалось бы в течение нескольких минут из-за внутреннего тепла, сохраняемого яйцами. Без этого последнего шага яйца были бы пережарены и высохли.

Выдержка вареной яичницы: Если необходимо подержать яичницу в течение короткого времени перед подачей на стол, это поможет избежать прямого нагрева. Поместите кастрюлю с горячей водой между сковородой с яйцами и источником тепла.

Яичница-болтунья становится зеленой: Иногда большая партия яичницы-болтуньи может стать зеленой.Хотя это не красиво, изменение цвета безвредно. Это связано с химическим изменением, образованием сульфида двухвалентного железа из железа в желтках и серы в белках, вызванного высокой температурой, и происходит, когда яйца готовятся на железной сковороде, готовятся при слишком высокой температуре или выдерживаются длинный. Предотвратить это поможет использование оборудования из нержавеющей стали, низкая температура приготовления, приготовление небольшими порциями и подача сразу после приготовления.

Perfect Omelets:

Омлет — это взбитые яйца, приготовленные на сковороде в плоскую круглую форму, а затем скрученные или сложенные.Сегодня омлет может содержать или украшать любую соленую или сладкую пищу по желанию. Возможности начинки и топпинга безграничны и ограничивают только воображение повара.

Размер кастрюли: Правильная сковорода важна для успешного приготовления омлета. Для омлета из 2 или 3 яиц лучше всего подойдет 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием. Он должен быть неглубоким с покатыми стенками, чтобы можно было легко выдвинуть готовый омлет. Если использовать слишком большую сковороду, невозможно поддерживать необходимый высокий огонь, и приготовление будет продолжаться, что приведет к получению жесткого омлета.

Разогрев сковороды: Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Важно, чтобы сковорода была горячей. Для проверки сбрызните сковороду несколькими каплями воды — она должна зашипеть.

Растапливание масла: Уменьшите огонь до средне-слабого. Растопите немного масла (примерно 1 чайная ложка масла на яйцо) на горячей сковороде. ПРИМЕЧАНИЕ: Можно использовать кулинарный спрей, но вкус будет другим. Нет ничего, что могло бы сравниться с настоящим маслом.

Взбивание яиц: Американский совет по яйцам описывает хорошо взбитые яйца как «пенистые и равномерно окрашенные.Обычно это занимает от 20 до 30 секунд избиения — не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы они имели однородный цвет и текстуру с минимальным проявлением яичного белка. Вилка работает так же хорошо, как и венчик, но требует немного больше времени и энергии. Используйте достаточно глубокую миску для интенсивного взбивания. Пока НЕ добавляйте соль, так как из-за соли яйца станут жесткими.

Приготовление омлета: Используйте средний или слабый огонь.

Добавьте взбитые яйца (смесь должна сразу застыть по краям) и взбейте яйца мягкой силиконовой лопаткой, соскребая дно и стенки сковороды (наклоняйте сковороду и перемещайте приготовленные порции по мере необходимости).

Яйца приготовятся быстро, и сформируется творог (осторожно сдвиньте приготовленные порции по краям к центру, чтобы сырые части могли достичь горячей поверхности сковороды).

Когда яйца приобретут консистенцию творога, в основном с твердыми частицами, но с небольшим количеством жидкого яйца, прекратите перемешивание. С помощью лопатки взбейте яйца ровным слоем. Оставьте яйца готовиться, пока жидкость почти не застынет, но сверху все еще станет кремовой и влажной.

Добавьте ингредиенты для начинки: Перед приготовлением яиц выберите и приготовьте все начинки.

Когда верх загустеет и жидких яиц не останется, добавьте начинки.

Положите начинки (по вашему выбору) в ряд поперек омлета, немного сбоку.

Завершение приготовления омлета: Омлет должен скользить по сковороде, не прилипая к ней.

Переместите сковороду на сервировочную тарелку, переверните сковороду на сервировочную тарелку и сначала осторожно встряхните омлет на тарелке, на которой он находится. Когда омлет примерно наполовину окажется на тарелке, поверните сковороду запястьем, складывая оставшийся омлет поверх.Омлет следует сложить так, чтобы его нижний край выступал примерно на полдюйма.

Советы и подсказки по омлету:

Всегда готовьте несколько отдельных омлетов, а не один большой омлет. Вы обнаружите, что каждый из них будет легче, пушистее и с ним будет проще обращаться. Отдельные омлеты можно быстро приготовить по очереди и держать на сервировочных тарелках в теплой духовке.

Для приготовления омлетных яичных смесей рекомендуется вода, а не молоко или сливки. Вода превращается в пар, образуя легкий воздушный омлет.Сливки отлично подходят для яичницы со сливками, но омлетам требуется вода, чтобы они стали легкими.

Омлет, как и яичница, готовится очень быстро. Прежде чем приступить к приготовлению яиц, всегда нарезайте, приготовьте и приготовьте начинки. Это называется Mise en Place.

Дополнительные методы приготовления яиц:

Запеченные (гофрированные) яйца
Во Франции этот основной способ запекания яиц называется oeufs en cocotte .

Варка яиц
Согласно Американскому совету по яйцам, термины «сваренные вкрутую» и «всмятку» употребляются неправильно, потому что варка яиц делает их жесткими и эластичными. Вместо этого эти яйца должны быть «твердыми» или «мягкими» в горячей (негазированной) воде.

Яйца из бережливой рыбы
Яйца из бережливой рыбы получают путем очень короткого погружения яйца в скорлупу в кипящую воду (для приготовления в воде с температурой чуть ниже точки кипения), чтобы слегка сварить или потушить их.

Яйца с приправой
Яйца с приправой уходят корнями в древнеримские рецепты.В 17 веке это был обычный способ приготовления яиц. Их не называли «дьявольскими» до 18 века в Англии.

Жареные яйца — Идеальное жареное яйцо
Французский метод очень медленного приготовления яиц на сливочном масле.

Яйца в микроволновке
Как приготовить яйца-пашот, яичницу, яичницу-болтунью и вареные яйца в микроволновой печи.

Яйца-пашот
Лучшие яйца для браконьерства — это самые свежие яйца, которые вы можете найти. Если яйцам больше недели, белки становятся тонкими.Белки свежих яиц плотно соберутся вокруг желтка, придав ему более округлую и аккуратную форму.

Яичница / омлет
Яичница — вкусное и быстрое блюдо, но есть немного науки, чтобы приготовить ее правильно. Секрет успешного омлета — медленное приготовление .

Какой самый здоровый способ есть яйца — омлет, омлет или вареные?

Как лучше всего есть яйца — омлет, омлет или вареные? & Nbsp | & nbspФото: & nbspGetty Images

Ключевые особенности

Яйца очень питательны и являются популярным вариантом завтрака во всем мире

Знаете ли вы, как лучше всего есть яйца? Узнайте, как лучше всего приготовить яйца — яичницу, омлет или вареные яйца

Нью-Дели: Если вы ребенок 90-х, вы наверняка помните телевизионный рекламный ролик конца 90-х — начала 2000-х годов, который транслировался по индийским телеканалам с целью пропаганды употребления яиц в целях сохранения здоровья детей и взрослых. .Реклама также имела радио-аналог, чтобы уменьшить дефицит белка и железа, среди других питательных веществ, и повысить иммунитет против болезней, поскольку они содержат лютеин и зеаксантин.

Категория диеты, яйца попадают в спорно, так как люди имеют различные мнения относительно пищевого продукта. Некоторые считают, что это невегетарианское блюдо, а некоторые — нет. Другие классифицировали другую категорию, называемую «эггетарианцами», которые едят яйца, а не мясо животных или птиц, таких как курица или баранина.Однако, независимо от категории, установлено, что яйца полезны для здоровья и являются очень популярным вариантом завтрака во всем мире. Самый популярный способ его приготовления — яичница-болтунья, вареная или классический омлет. Вы знаете, какой из них самый здоровый?

Яичница

Яичница-болтунья — популярный рецепт, который очень легко приготовить. Яйца разбивают в миску и взбивают. Затем их переливают в горячую сковороду и непрерывно перемешивают, пока они не осядут.Некоторые люди также любят добавлять овощи и сыр, помимо обычных приправ, состоящих из соли и перца, которые могут сделать блюдо более полезным. В зависимости от типа используемого сыра (не используйте плавленый) омлет может стать отличным вариантом завтрака.

В 100 г яичницы-болтуньи содержится около 148 калорий, и питательные вещества, содержащиеся в яйцах, могут оставаться неизменными, если яйца не пережарены.

Омлет

Чтобы приготовить омлет, яйца взбивают и выливают в плоскую сковороду, пока они не осядут и не приготовятся.Сковороду предварительно смазывают каким-нибудь маслом или сливочным маслом. В отличие от яичницы-болтуньи, яйца не перемешивают после того, как вылили их в сковороду.

Поскольку масло используется для приготовления омлета, оно может содержать больше калорий, чем яичница-болтунья или вареные яйца. В омлет также можно добавить овощи, чтобы увеличить содержание питательных веществ. Омлеты не следует готовить на сильном огне, так как тепло может разрушить питательные вещества, содержащиеся в яйцах. Высокие температуры также могут вызвать окисление масла, поэтому для приготовления полезного омлета следует использовать масла, такие как оливковое масло, кокосовое масло или даже масло, выдерживающее высокие температуры.В 100 г порции омлета содержится 154 калории.

Яйца вареные

Вареные яйца многие едят после тренировки из-за высокого содержания в них белка. Проще всего приготовить вареные яйца, отварив целые яйца вместе с скорлупой в воде, в зависимости от того, насколько твердым должно быть ярмо. Чем дольше вы дадите им закипеть, тем он станет тверже. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит всего 78 калорий.

Какой самый здоровый способ есть яйца?

Вареные яйца считаются самым здоровым способом употребления яиц, поскольку при таком способе приготовления не только сохраняются питательные вещества, но и не используется масло.Если вы пытаетесь сократить потребление калорий, вареные яйца могут быть лучшим способом приготовления яиц. Что касается овощей, то их можно добавлять и в вареные яйца. Вы можете приготовить салат из вареных яиц с овощами на ваш выбор, приправив солью и перцем.

Однако, в конце концов, это зависит от того, с чем вы едите яйца, от вида масла, которое вы используете, и от температуры, которую вы используете для приготовления яиц. Всегда помните, что помимо здорового питания, для общего здоровья важны регулярные упражнения и здоровый образ жизни.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Разница между американскими и французскими омлетами

Если вы когда-нибудь заказывали омлет в Европе, то знаете, что вам подали что-то очень непохожее на омлеты, которые мы знаем и любим в Америке.Многие американцы брезгуют недоваренными яйцами (привет, риск сальмонеллы!), Но в Европе ищут этот несладкий кремовый вкус. Планируете ли вы приготовить один из стилей самостоятельно или попробовать его в европейском ресторане, вот основные различия между американским и французским омлетом.

Что такое американский омлет?

Американский омлет, как показано вверху фотографии выше, имеет пятнистую золотистую корочку от сковороды, а поверхность неровная с кратерами.Этот эффект возникает из-за того, что яичница-болтунья, как и стейк на сковороде, готовится на сильном огне и остается нетронутой, пока яйца не застынут. Затем круглый омлет складывают пополам и подают на стол. Часто начинки, такие как мясо и овощи, готовятся к яйцам, а не добавляются позже.

Что такое французский омлет?

Омлет во французском стиле, как показано на фото внизу, имеет гладкую поверхность и бледный внешний вид, лишенный какого-либо золотистого цвета. Этот ценный вид достигается за счет постоянного встряхивания сковороды, чтобы яйца не прилипали ко дну, и одновременного взбивания яиц вилкой, чтобы они готовились равномерно.Омлет скатывается в цилиндр, когда яйца начинают коагулировать на дне сковороды, хотя часть яйца еще влажная и недожаренная. Начинки, обычно травы или сыр, добавляются в центр омлета перед тем, как его свернуть.

В отличие от американского омлета, который готовят насквозь, французский омлет имеет недожаренный центр, который сочится при разрезании омлета. Что вы предпочитаете: пушистую влажную текстуру французского омлета или более жесткий, слегка хрустящий американский омлет?

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Разница между омлетом и фриттатой

Омлеты и фриттаты — это стандартные блюда из яиц, известные своей простотой и универсальностью в приготовлении.Их едят не только на завтрак, но и как основное блюдо на ужин. Оба сделаны из яиц (а также из других похожих ингредиентов), но это разные рецепты. Так в чем же разница между омлетом и фриттатой?

Омлет

Красота омлета в том, что он может быть таким же простым, как яйца и молоко, или сложным, как шпинат, помидор или сыр фета; Вы можете добавить любой понравившийся ингредиент и уже через несколько минут поесть на столе. Базовый рецепт предусматривает приготовление на сковороде слегка взбитой смеси яиц, приправ и молока (если хотите) на сливочном масле.Ключевым моментом здесь является то, что вы не перемешиваете яйца, когда они находятся на сковороде, вы даете им посидеть и варить, пока они не станут твердыми. Если хотите, можете посыпать начинку сверху — от сыра и овощей до зелени и жареного мяса — а затем сложить пополам или на три части. В итоге получается что-то вроде яичного блина, обернутого вокруг восхитительной начинки.

Фриттата

Мы можем приготовить фриттату из тех же ингредиентов, что и омлет, но здесь решающее значение имеет молоко или, что более предпочтительно, сливки.Это потому, что фриттата — это, по сути, заварной крем, наполненный любыми овощами, зеленью, сыром, мясом и даже макаронами по вашему выбору, который затем готовится на сковороде. В то время как начинку омлета просто посыпают сверху яйцом, добавки фриттаты необходимо смешать с яйцом и сливками перед приготовлением. Фриттату можно готовить как в духовке, так и на плите, но независимо от того, какой метод используется, в конце времени приготовления ее почти всегда кладут под жаровню. (Альтернатива — перевернуть фриттату на сковороде, что может быть очень сложно.) Это необходимо для достижения фирменной золотой корочки фриттаты. Поэтому важно использовать сковороду, которая безопасна для плиты и духовки.

Отличия

В самом строгом смысле разница между омлетом и фриттатой сводится к тому, что вареное яйцо складывается вокруг начинки, а не смешивается с сырой яичной смесью. Но есть и другие отличия.

Чтобы приготовить омлет, яйца взбивают до однородности перед приготовлением; При приготовлении фриттаты яичная смесь интенсивно взбивается, чтобы придать консистенцию заварного крема.
Обе стороны фриттаты готовятся, а нижняя часть омлета касается сковороды.
Фриттата готовится медленно на медленном огне, а омлет — быстро на более сильном.
В то время как омлеты подаются горячими прямо из плиты, фриттаты часто подаются при комнатной температуре, что делает их идеальными для поздних завтраков или больших групп.

Их происхождение также различается. Омлет французский и имеет долгую историю, возможно, еще в 14 веке.Существует легенда, что Наполеон Бонапарт, впервые съев омлет, приготовленный трактирщиком города, приказал горожанам собрать все яйца и приготовить гигантский омлет для своей армии. Фриттата — это то, что некоторые называют «итальянским омлетом», хотя слово «фриттата» происходит от слова «фриггере» и примерно означает жареный. Происхождение этого блюда из яиц немного неясно, и, возможно, на него повлияла испанская лепешка (слоеный картофель с яичной основой). Однако кажется, что это не то блюдо, которое вы найдете в меню в Италии, а скорее блюдо в последнюю минуту, которое домашний повар готовит из оставшихся ингредиентов.

В чем разница между фриттатой и омлетом?

Когда мне хочется яиц на завтрак, но хочется чего-то большего, чем омлет или пашот; или когда я хочу супер-простой и быстрый ужин, я беру фриттаты и омлеты. Из них получается сытная еда, и они оба отлично подходят для употребления остатков овощей.

Хотя оба блюда готовятся из яиц и включают в себя такие начинки, как овощи, сыр, а иногда и мясо, есть несколько отличий, которые выделяют этих фаворитов для позднего завтрака.В чем разница между этими двумя фаворитами?

Frittata, что в переводе с итальянского означает «жареный», — это классическое блюдо для позднего завтрака на основе яиц. Хотя он похож на омлет, пирог с заварным кремом без корочки и испанскую тортилью, его отличает способ приготовления фриттаты.

Фриттаты готовятся в чугунной сковороде или на безопасной в духовке сковороде, потому что они запускаются на плите, а затем готовятся в духовке. И, в отличие от омлета, начинки для фриттаты смешиваются с яйцами на сковороде, а не складываются в центре.

Чтобы приготовить фриттату, хорошо взбитые яйца готовят на плите в горячей сковороде вместе с начинкой в течение нескольких минут, пока не застынут внешние края. Затем сковороду переносят в духовку, где яйца готовятся.

В то время как омлет обычно готовят для одного, фриттаты могут служить один или несколько, а также их можно есть горячими или при комнатной температуре. Крупные фриттаты нарезают ломтиками и подают к столу.

Омлеты

Омлет — это пушистое блюдо из яиц, которое не только сделает вкусный завтрак или поздний завтрак, но и сытно и быстро пообедает.

Омлеты полностью готовятся на плите, а яйца складываются вокруг начинок, таких как овощи, мясо и сыр. Помимо использования качественных ингредиентов, ключом к хорошему омлету является использование небольшой сковороды для омлета или сковороды с антипригарным покрытием.

Чтобы приготовить омлет, в сковороду добавляют хорошо взбитые яйца и обрабатывают их несколькими круговыми движениями и легким взбалтыванием, а затем оставляют для застывания. Как только через пару минут яйца начнут застывать, начинка добавляется по центру, и яйца складываются над начинкой либо пополам, либо на три части.

Омлеты обычно делаются для одного человека, поэтому, хотя их приготовление для толпы может занять больше времени, чем фриттата, их можно легко настроить в соответствии с предпочтениями получателя в отношении начинок.

Омлет с яичницей | Все рецепты

Омлет с яичницей

Порций по рецепту: 1
Калорий: 401,4

% дневной нормы *

белок: 25.2 г 50%

углеводы: 1,9 г 1%

пищевые волокна: 0.3g 1%

сахара: 1,2 г

толстый: 32.8 г 50%

насыщенный жир: 11,2 г 56%

холестерин: 584.2 мг 195%

витамин а ме: 1226,5IU 25%

эквиваленты ниацина: 4.3 мг 33%

витамин b6: 0,2 мг 15%

Витамин С: 2.6 мг 4%

фолиевая кислота: 78,2 мкг 20%

кальций: 269.3 мг 27%

утюг: 3,4 мг 19%

магний: 27.5 мг 10%

калий: 243,6 мг 7%

натрий: 521.1 мг 21%

тиамин: 0,1 мг 10%

калории из жира: 294.9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Чем отличается омлет от яичницы

Определения

Омлет

Яичница

Сравнение

Разница между яичницей и омлетом. Виды яичниц: фото, названия, рецепты

Секреты рецептов вкусной яичницы на каждый день

В заключении…

Определения

Омлет

Яичница

Сравнение

Какие виды яичницы бывают?

Классическая глазунья

Яичница-болтунья

в виде сердца

Цветочная тема в яичнице

Яичница в хлебе

Яичница в помидорах

Яичница, запеченная в булочках

Как приготовить яичницу в виде лица?

Израильская яичница — шакшука

Какая разница между фриттатой и омлетом?

Frittatas

Как изготавливаются фриттаты

Рецепты Фриттаты

Омлеты

Как делают омлеты

Рецепты омлета

Продукты и Бренды в Россия

Популярные Продуктовые Марки

А

Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Э

Ю

Я

Ресторанов и сети ресторанов

А

Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

И

К

Л

М

Н

О

П

Р