Окорок приготовить в духовке: Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге

Как вкусно приготовить свиной окорок в духовке в фольге

Шаг 1

Купленный свиной окорок промыть в холодной воде. Можно оставить в тазике с водой 1-2 часа. В районе костных суставов можно сделать 1-2 тонких надреза острым ножом, чтобы избавиться от крови.

Шаг 2

Приступаем к приготовлению маринада. Объем маринада зависит от веса свинины. Окорок полностью должен оказаться под маринадом, поэтому для варки маринада выбирайте кастрюлю, в которой мясо полностью поместится.
Все ингредиенты маринада перемешиваем и доводим до кипения.

Шаг 3

Охлаждаем и в кастрюлю с маринадом размещаем свиной окорок. Заранее на мясе острым тонким ножом сделать надрезы, чтобы как можно больше избавиться от крови, и чтобы через эти отверстия окорок изнутри пропитался солью и приправами.
Мясо в маринаде оставляем от 16-и до 24 часов. Желательно каждый 3-4 часа, переворачивать и обмять мясо.

Шаг 4

Достаем из маринада окорок, сушим. Лучше всего положить в тазик и оставить на 1-2 часа, чтобы полностью избавиться от жидкости.

Шаг 5

Пока мясо сушится, приготовим приправы. Перемешиваете молотые перцы – черный и красный. Количество и вид перцев – по вкусу. Не стоит перемешивать много острого, так как многие не могут есть слишком острые блюда.
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик дольками. Очистите репчатый лук, и мелко разрежьте.

Шаг 6

Первым делом посыпьте на окорок еще немого соли, так как только соли в маринаде не достаточно. Далее смажьте всю поверхность мяса перцовой смесью.
После перца положите во все надрезы по дольке чеснока и постарайтесь втолкнуть в эти отверстия перцовую смесь.
Нарезанный лук вдавите руками, чтобы появился сок, и намажьте поверхность мяса луком. Постарайтесь по возможности в надрезы вместить небольшое количество лука.
Разместите приправленный окорок в полиэтиленовый пакет, соберите из поверхности стола лук и остатки лука нанесите на окорок прямо в пакете.
Плотно завяжите пакет и поместите первый пакет во второй, чтобы запах лука и приправ полностью остались внутри пакета.
Переместите пакет с мясом в прохладное место, летом можно положить в нижнюю полку холодильника.
В таком состоянии мясо должно остаться сутки (минимум 12 часов).

Шаг 7

Достаем окорок из пакета. Полностью очищаем от кусочков лука, по возможности достаем из надрезов кусочки чеснока и лука.

Шаг 8

Далее очищаем морковь, режем брусочками диаметром 6–9 мм и размещаем в надрезы, где раньше был чеснок.

Шаг 9

Ставим окорок на лист фольги, и добавляем в фольгу 100 мл воды. Плотно заворачиваем окорок в фольге и отправляем в духовку.

Шаг 10

Первые 3 часа на духовке была установлена температура 160 градусов. Далее еще час 190.
По истечении 4 часов, я достал мясо из духовки. Открыл верхнюю часть фольги, ложкой залил поверхность жиром собравшимся в фольге и снова отправил в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут, чтобы поверхность покрылась корочкой.

Шаг 11

Все, свиной окорок запеченный в духовке целым куском готов. Достаем из духовки и ждем 30-40 минут, чтобы мясо остыло.

Шаг 12

Остывший окорок перемещаем на поднос.

Шаг 13

Разрезать окорок обязательно на столе. Не надо заранее резать и подавать к столу кусочками. Эффект в том, чтобы на праздничном столе был окорок целиком.

Шаг 14

Так как с одного раза не получается съесть весь кусок, то обязательно после ухода гостей, заверните остатки мяса в пакет и отправьте в холодильник. На следующие дни окорок поддается к столу в качестве холодной закуски. Разогревать не надо, так как холодным свинина вкуснее.

Комментариев 1

Окорок свиной в духовке – как приготовить просто и вкусно?

Прекрасный, ароматный, сочный окорок под хрустящей золотистой корочкой – что может быть вкуснее? Чтобы так приготовить окорок свиной в духовке вам понадобятся продукты, духовка, терпение и много любви, ведь никаких специальных навыков не нужно! Мы предложим пару вариантов приготовления, но перед этим скажем несколько слов о том, какое мясо больше подходит для запекания и как его подготовить.

Советы и хитрости

Окороком называют тазобедренную или плечевую мясистую часть тушки. Два эти вида различаются своими вкусовыми свойствами. Мясо с лопаток жилистое, менее жирное, поэтому подходит больше для жарки, приготовления диетических блюд, мясных рулетов. Тазобедренная же часть более жирная, в ней имеются прослойки сала. Вот как раз такой окорок лучше всего подойдет для запекания в целом виде, ведь он не получится сухим.

Перед готовкой окорок нужно обязательно хорошенько помыть. Затем обычно он замачивается в маринаде, чтобы пропитаться соками, быть еще сочнее и быстрее запечься в духовом шкафу.

Мясо можно запекать различными способами: в форме, в фольге, в пакете для запекания. Это зависит от ваших собственных предпочтений и от возможностей вашей духовки. Например, если вы не уверены, что духовка сможет пропечь мясо равномерно, то лучше использовать жаровню с крышкой или фольгу. Итак, мы не будем конкретизировать способ запекания, а предложим разные варианты маринадов и дополнительных ингредиентов. А как запекать – решайте сами!

Запеченный окорок

Хорошее мясо само по себе имеет невероятные вкусовые свойства, поэтому его можно “просто запечь”. Для этого рецепта требуется минимум ингредиентов:

• Жирный окорок – 2 кг;
• Соль – 1,5 кг.

Особенность этого способа приготовления в том, что свинина выпекается на солевой “подушке”. Смешиваем воду и соль в пропорциях 1 к 4. Берем большой шприц и стараемся как можно больше напитать этим раствором кусок.

При желании в раствор можно добавить различные специи.

Оставшуюся соль насыпаем на противень и кладем прямо на нее мясо. Ставим в духовой шкаф примерно на 3 часа при температуре не более 160 градусов. Если вдруг мясо начнет подгорать, накройте его фольгой. Окорок, запеченный в духовке готов!

Свинина с апельсинами

Один из самых популярных способов приготовить свиной окорок в духовке – запечь с апельсинами. Эти фрукты дают прекрасный аромат блюду и волшебный кисло-сладкий вкус. Для приготовления нам понадобится:

• Жирный окорок – 1,5-2 кг;
• Апельсины – 5 шт;
• Приправы для мяса, соль – по вкусу;
• Листья салата – для подачи.

Обмываем тушку, затем делаем много надрезов, обтираем солью и специями. Даем постоять хотя бы часик.

Цитрусы режем кружочками. Выкладываем их в форму или в фольгу, сверху кладем мясо и вновь фрукты. Накрываем крышкой или заворачиваем в фольгу. Выпекаем при температуре 190 градусов около полутора часов.

Подавать горячим, нарезанным на пластики и выложенным на листья салата.

Окорок в тесте

Этот рецепт достаточно древний, но не теряет своей актуальности, ведь мясо, запеченное в тесте, это просто пища богов! Итак, нам нужно:

• Окорок – 1,5,-2 кг;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Сметана – 4-5 столовых ложек;
• Майонез – 4-5 столовых ложек;
• Мука – полстакана;
• Соль, специи – по вкусу.

Моем мясо, удаляем с него жир, сало, шкуру. Затем варим примерно полтора часа. Не забываем добавить в воду соль и специи! Пока оно готовится, займемся тестом.

Смешиваем яйца, майонез, сметану, муку и натертый крупно сыр. Затем тщательно перемешиваем, солим и добавляем приправы. Замешиваем тесто.

Если добавить в тесто ложечку горчицы, то получится более пряный аромат и яркий вкус.

Сваренный и уже остывший окорок тщательно обмазываем тестом и помещаем в форму, смазанную маслом. Затем отправляем в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов. Готовность проверяется готовностью теста, ведь свинина уже сварена. Как только тесто зарумянится – достаем. Подаем на стол горячим, разрезая непосредственно перед подачей. В качестве соуса подойдет горчица. Гарнир к любой запеченной свинине лучше выбирать легкий, например, овощи.

Приятного аппетита!

Как запечь свиной окорок в духовке: оригинальные способы

Окорок свинины, приготовленный способом запекания в духовке, как правило, считается праздничным блюдом. Готовится он хозяйками по разным рецептам, которые содержат свои нюансы. Большинство делают окорок свиной в духовке в фольге, некоторые используют для этого кулинарный рукав, а другие, так вообще, готовят его целиком и без упаковки. Как же запечь свиной окорок в духовке лучше всего? Об этом подробнее.

Советы по подготовке мяса

• Для приготовления окорока любым из способов окорок следует брать из верхней области бедра свиньи
• Если блюдо должно быть диетическим, то лучше выбрать переднюю лопаточную часть. Эта часть самая нежирная, и подойдет в таких ситуациях
• Если же вариантом приготовления будет запекание, то отлично подойдет задняя мясная или беконная часть свиньи. Здесь мясо в отличие от других частей, ка правило, сочнее и с разными слоями сала

Выбрав нужную часть для готовки, следует приступить к термической обработке мяса. Для этого промойте окорок под проточной водой. Вследствие этого с него смоются ненужные щетинки, остатки крови и мелкие косточки.

Каждая хозяйка готовит окорок по своему рецепту. Но большинство из них все же советуют перед самим запеканием замариновать мясо в рассоле или маринаде. Благодаря этому, количество времени приготовления блюда в духовке значительно сокращается.

Тонкости в приготовлении данного блюда

При выборе мяса и правильной его готовки требуется придерживаться следующих рекомендаций:

• Блюда, которые делаются из свежего мяса всегда были и будут полезнее и вкуснее. Но если же вы купили замороженный кусок мяса, то специалисты советуют размораживать его обычным способом, а водой заливать не рекомендуется. Связано это с тем, что при заливании мяса водой, с него смывается полезный сок, в которой находится белок
• Перед процессом запекания на мясе необходимо сделать небольшие надрезы с помощью ножа. Это нужно для того, чтобы в итоге оно стало сочным и мягким. Для еще лучшей пропитки в эти надрезы можно вводить шприцом или обычной ложкой приготовленный маринад

• Если вы купили жесткое мясо, то смягчить его поможет такой способ. Перед запеканием мясо нужно проварить в воде с 1 ст. л. спирта и 0,5 ст. л. уксуса (лучше подойдет 9%)
• Чтобы окорок имел пряный вкус и мягкость, его можно на некоторое время перед готовкой оставить мариновать в обычном молоке. Такие же качества имеет и горчица. Тут уж выбор за вами
• Специалисты утверждают, что окорок свинины является очень питательным и достаточно калорийным блюдом, поэтому на гарнир к нему лучше всего подавать овощи. Данное сочетание считается наиболее уместным и полезным для здоровья

Рецепт № 1. Свиное мясо с апельсинами в духовке в фольге

Зная все выше перечисленные советы, можно приступать к самому процессу запекания. Вот вариант рецепта приготовления мяса в духовом шкафу в фольге.

Для этой цели потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• 1-2 кг окорока свинины (лучше повышенной жирности)
• апельсины 4 штуки
• специи (по вкусу)
• зелень, листья салата (для украшения блюда)

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Мясо промыть, сверху надрезать и присыпать выбранными специями
2. Данные фрукты помыть и, не очищая, нарезать не слишком толстыми кружочками
3. Противень застелить фольгой
4. На фольгу необходимо выложить слой апельсинов, на них мясо. Оставшимися кружочками нарезанного апельсина обложить окорок по бокам и накрыть не сильно плотно фольгой
5. Поставить противень в духовой шкаф на температурный режим в 180ºС. В целом, время готовки равно 80 минутам
6. По истечению данного времени мясо следует извлечь из фольги, разделить на кусочки и выложить на листья салата, сверху выложить апельсиновые кружочки, и посыпать все зеленью

Рецепт № 2. Запеченный в духовке в рукаве окорок свиньи

Также, такое свиное мясо можно готовить не только в фольге, но и в кулинарном рукаве. Особых отличий в приготовлении данные рецепты не имеют, но вкус получается разный.

Для того, чтобы сделать окорок в духовом шкафу в кулинарном рукаве, необходимы такие продукты:

• 1,5 кг куска окорока свиньи
• 2-3 шт. зубчика чеснока
• соль, перец, специи (на ваш вкус)
• лавровый лист или розмарин (на ваше усмотрение)

Последовательность приготовления выглядит так:

1. В первую очередь мясо промывается под проточной водой
2. Далее его, как правило, необходимо замариновать. Для этого нужно приготовить маринад, а именно: чеснок измельчается, к нему добавляется соль, специи, перец и розмарин
3. Полученной смесью следует натереть мясо и снаружи, и внутри. Остатки маринада необходимо вложить в надрезанные части мяса по бокам
4. Края окорочка сшиваются ниткой и оставляется для маринования на 1 час
5. Когда время истекло, мясо кладут в рукав и плотно стягивают его края, чтобы сок не вытек, а остался и пропитал мясо
6. Далее рукав с мясом отправляется в духовку на 1,5 часа при температуре 180ºС
7. Спустя данное время рукав следует убрать и поставить мясо снова в духовой шкаф на 10 минут. Это нужно для того, чтобы окорок зажарился сверху и у него была хрустящая и золотистая корочка

Блюдо готово. К нему можно подавать гарнир, кетчуп или горчицу. Если вы любите мясо свинины, то придерживайтесь при приготовлении выше перечисленных рекомендаций. А данные, как пример, рецепты помогут вам украсить стол не только красивой с виду, но и ароматной на вкус едой, в виде запеченного в духовке свиного окорока. Приятного аппетита!

процесс запекания от А до Я

Мясо свиней пользуется популярностью практически во всем мире, за исключением тех стран, где употребление ее запрещено религией.

Окорок, запеченный в фольге

Человечество начало кушать свинину еще до нашей эры, а слово окорок, например, пришло из Древней Руси, где его готовили в печи, любим также он и по сей день, особенно запеченный в фольге.

Польза свинины

Мясо свиньи отличается нежной текстурой, тонкими волокнами, легко поддается варке, жарке, тушению. Используется для приготовления шашлыков, котлет, пельменей, полуфабрикатов, колбас и различных деликатесов. Свиную тушу разделывают на разные куски, в зависимости от расположения меняется и само назначение куска. Вырезка, шея, лопатка, окорок, корейка, грудинка, но и это далеко не весь перечень. Специалист своего дела без труда отличит один вид мяса от другого.

Продукт этот отличается повышенным содержанием белка, витамином группы B и полезных микроэлементов, таких как железо, йод, цинк. Противники свинины говорят о ее жирности, но она большей частью концентрируется в сале, его же достаточно просто отделить от мяса.

Свиное мясо отличается от других видов своим уникальным составом, оно способно  действовать благотворно на свойства организма. Одним из главных его достоинств, считается способность понижать уровень холестерина в крови. А постоянное употребление свинины уменьшает риск проявления заболеваний сердца и сосудов. Некоторые  считают, что свиное сало содержит в себе очень много калорий и холестерина, на самом же деле, животный жир жизненно необходим организму в небольших количествах.

Стоит также указать на то, что свинина отлично усваивается и переваривается желудком человека, поэтому он без труда сможет получить из нее все необходимые и полезные вещества. Свиное мясо положительно влияет на мужскую потенцию. Врачи даже нередко рекомендуют своим проблемным пациентам, ввести в свой рацион как можно больше свинины.

Максимальная польза  веществ сохраняется в варенном, тушеном и запеченном мясе.

Маринование свиного окорока

Окорок — это мясистая свиная ягодица, самая верхняя часть задней ноги, в народе ее еще называют «задок». Его употребляют в варёном, запечённом, копчёном и варено-копчёном виде. Хорошая хозяйка приготовит из окорока, что угодно, благо его качества позволяют, но больше всего он подходит для запекания большим куском и для приготовления буженины.

Домашняя буженина

Вариантов приготовления может быть масса, в одном сходятся все— мясо предварительно лучше замариновать. Делается это по той причине, что окорок имеет большой размер, и даже поперчив и посолив его сверху, специи не проникнут внутрь. В итоге сердцевина куска будет безвкусной.  Маринование также применяется для того, чтобы смягчить мясо, сделать его еще более нежным.

Первый вариант маринада

Как же правильно замариновать свиной окорок? Разнообразные добавки к маринаду помогут сделать вкус неповторимым и каждый раз особенным. Специи можно выбирать самые разные, по своему вкусу, но лучше всего подходят для маринования:

• Чеснок.
• Черный перец.
• Лавровый лист.
• Тмин.
• Лук.
• Розмарин.

Для маринада необходимо вскипятить воду, посолить и дать ей немного остыть. Затем добавить туда понравившиеся специи и остудить воду до комнатной температуры. Если добавляется чеснок, его надо мелко порезать.

Мясо предварительно подготавливается: вырезается косточка, по желанию удаляется сало. Затем окорок помещается в маринад, и остается там не менее суток, максимум три дня. Держать замаринованное мясо следует в холодильнике, изредка переворачивая его на другую сторону.

Если по какой-то причине нет времени на выдержку, можно воспользоваться таким способом, как шприцевание. Он состоит в том, что тот же самый рассол вводится в слои мяса при помощи шприца. Расчет маринада идет 100 мл на 1 кг.

Второй вариант маринада

Любители вкусной румяной корочки могут воспользоваться маринадом из сметаны, майонеза и горчицы.  В эту смесь хозяйки также добавляют специи.

Берется глубокая посуда, смешиваются перечисленные выше ингредиенты, добавляются специи по вкусу. Свиной окорок полностью обмазывается этой смесью, заворачивается в полиэтилен и в таком виде убирается в холодильник. При таком приготовлении выдерживать мясо можно меньше, но в обязательном порядке не менее 3 часов.

Третий вариант маринада

Для охотников еще более оригинальных вкусов, возможен еще один вариант маринада, с добавлением алкогольных напитков. Алкоголь размягчает мясо, оно тает во рту после этого. Стоит напомнить, что при термической обработке спирт испаряется, дабы предотвратить сомнения непьющих людей насчет употребления такого продукта.

Маринование окорока перед запеканием

Для этого маринада также необходимо вскипятить воду, туда положить необходимые ингредиенты: имбирь, перец горошком, пряные травы , мед или сахар, лавровый лист. Довести до кипения, кипятя несколько минут.

После выдержанного времени, снять кастрюлю с огня, влить укус и дать жидкости остыть. Затем в маринад добавляется соевый соус и сухое белое, или сухое красное вино. Свиной окорок заливается приготовленным маринадом и остается на ночь в холодильнике.

Кроме маринования, применяются и другие способы подготовки окорока:

• Шпигование окорока. Шпигование позволяет сделать вкус мяса еще более насыщенным, и процесс приготовления становится быстрее за счет надрезов. Этот способ также выручит тех, кто не успел замариновать мясо заранее. На кусок мяса наносятся надрезы, куда помещаются зубчики чеснока, засыпаются специи. Шпигование может быть единственным способом обработки мяса перед готовкой или же одной из составляющих в цепочке.
• Предварительная обжарка. По истечении времени хозяйка достает мясо из маринада, обсушивает его бумажными полотенцами и наступает время предварительной обжарки. Такая обжарка называется «запечатыванием». Она необходима, чтобы из мяса не испарились жир и влага, а корочка стала аппетитно-золотистой. Сковорода для такого вида обжарки должна быть предварительно хорошо разогретой и смазанной маслом. Окорок обжаривается с каждой стороны по несколько минут, до румяной корочки. Следует проследить, чтобы корочка покрывала всю поверхность мяса, если пропустить хоть один участок, именно через него убежит весь сок.
• Глазирование мяса. Такой способ дополнительной обработки помимо красивого цвета мяса, даст волшебный сладковатый вкус. Для создания глазури используется мед или сироп, горчица, растительное масло и любимые специи. Полученной смесью обмазывают мясо после «запечатывания» и отправляют его в духовку.

 Запекание мяса в духовке

Подготовленное всеми этими способами мясо, обворачивается фольгой в несколько слоев. Важно проследить перед тем, как поставить мясо в духовку, чтобы она покрывала свиной окорок целиком. Таким образом, свинина окажется в герметичном пакете из фольги, и весь пар и сок останется внутри, усиливая термообработку.

Духовой шкаф нужно предварительно разогреть до температуры 180-200 градусов. Свинину в фольге положить на противень и поставить внутрь. Время приготовления может изменяться в зависимости от веса окорока. Средняя продолжительность его берется из расчета 1 кг мяса на 60 минут времени.

Запекание в духовке

Чтобы корочка получилась румяной, за 25 минут до конца приготовления, фольгу следует приоткрыть. Когда окорок будет готов, его нужно вытащить из духовки и снова закрыть фольгой. В таком состоянии дать мясу постоять минут 15–20.

Ингредиенты

Свиной окорок -1,5-2 кг

Первый вариант:

• Вода 500 мл.
• Чеснок 4–5 зубчика.
• Лавровый лист- 5 листков.
• Черный перец-пол ч. ложки.

Второй вариант:

• Сметана -1 ст. ложка.
• Майонез 1 ст. ложка.
• Горчица 2 ч. ложки.
• Специи — по вкусу.

Третий вариант:

• чеснок 5-6 зубчиков
• вода 1 тыс. мл
• соус соевый 140 мл
• уксус винный 20 мл
• мёд 1 г
• черный перец 5 г

Гарнир к окороку

Свиной окорок – блюдо самостоятельное и особо в гарнире не нуждается, так как само по себе калорийное и сытное. Но если предстоит большой праздник, где будет много народа, можно приготовить и его.

Пальму первенства в борьбе гарниров к мясу, без всякого сомнения, занимает картофель. Он великолепно оттеняет вкусовые оттенки мяса. Главной причиной при выборе картофеля в качестве гарнира, является то, что нет людей, которые не любят картофель. При этом он, выигрышно смотрится на праздничном столе, особенно если его приготовить с майонезом и специями. В таком случае ломтики получатся румяными и сочными.

Второе место справедливо достается овощам. Это капуста, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, репка и т. д. Чем оригинальнее овощная смесь, тем лучше. Так как окорок богат калориями, то легкий гарнир будет как нельзя кстати.

Запеченная свинина с гарниром

В качестве гарнира к свинине подойдут даже такие блюда, как макаронные изделия и крупы. Единственным их минусом можно назвать — непраздничный вид. Но если окорок готовился только для домашних посиделок, то такие гарниры будут простыми, сытными и, что главное, уместными.

Картофель и остальные овощи можно приготовить вместе с окороком, прямо в фольге. В таком случае они будут пропитаны соком и маринадом тоже. Второй способ приготовления овощной смеси-это тушение на сковороде. Каждая хозяйка сама решит, какое приготовление ей больше по душе.

На торговых площадках в нынешнее время нет недостатка в мясе, оно на любой вкус и практически на любой кошелек. Современные хозяйки не очень разбираются в анатомии свиньи и в том, как должен выглядеть тот или иной кусок мяса. Если в этом поднатореть, можно не только выиграть в семейном бюджете, но и сильно удивить в кулинарном мастерстве своих домочадцев, потому как для разных блюд подходят разные куски свиного мяса.

Свиной окорок в духовке (буженина) — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Запеченный в духовке окорок с луковым релишем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить маринад. Чеснок очистить и раздавить. Кинзу вымыть и измельчить. Из перцев удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать. Снять теркой цедру с 2 лимонов. Из всех лимонов выжать сок. Смешать в миске чеснок, кинзу, перцы, лимонную цедру и сок, соевый соус, вино и оливковое масло.

Шаг 2

Мясо вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой.

Шаг 3

Положить в большую миску и залить маринадом. Накрыть фольгой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день свинину вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем, положить в пакет для запекания. Готовить в духовке 30–40 мин. при температуре 240°С, затем снизить температуру до 200°С и запекать еще 30 мин.
Вынуть из духовки и дать постоять 15 мин.

Шаг 4

Для релиша перцы освободить от семян и измельчить. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами и сложить в миску с холодной водой.

Шаг 5

Воду слить, лук смешать с перцами, кинзой, соевым соусом и соком лаймов. Дать настояться 30 мин. Окорок нарезать на ломтики и подать с луковым релишем.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Как приготовить ветчину

Наша новая улучшенная запеченная ветчина! Это ветчина, которую вы захотите подавать как семье, так и друзьям, а не только по праздникам. У него кислая, дымная, сладкая глазурь, которая так интересна и ароматна, чем традиционная глазированная ананасовая ветчина. Терпкая вишня и бурбон работают вместе, чтобы придать спиральной ветчине легкую кислинку и дубовую терпкость, а в глазури достаточно кайенского перца, чтобы придать дымный легкий жар. Это нетрадиционно, но заслуживает своей новой традиции, и мы одержимы этим.Ожидайте, что ваша ветчина займет около 20-25 минут на фунт при температуре 325 °. Вы можете использовать это руководство, чтобы скорректировать время приготовления, если купите ветчину меньшего или большего размера.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 3 часы 15 минут

6-8 фунтов.ветчина нарезанная по спирали на кости

1

(13 унций) консервы из вишни в банке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 °.Положите ветчину на решетку в большой жаровне. Накройте сковороду фольгой.
2. Выпекать ветчину, пока внутренняя температура не достигнет 120–130 °, около 2 часов.
3. Тем временем приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте консервы, бурбон, мед, гвоздику и кайенский перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть, периодически помешивая, пока жидкость не станет немного меньше, примерно 10 минут. По мере остывания глазурь загустеет.
4. После того, как ветчина нагреется минимум до 120 °, достаньте из духовки и снимите фольгу.Смажьте примерно половиной глазури, направляя ее между всеми ломтиками.
5. Снова поставить в духовку без крышки на 15 минут. Выньте из духовки еще раз и снова смажьте оставшейся глазурью сверху и между ломтиками.
6. Поместите снова в духовку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 145 °, еще 15–20 минут. Перед нарезкой дайте ветчине остыть в течение 10 минут.

Люси Шеффер

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить ветчину: лучший способ приготовить ветчину

Несмотря на то, что ветчина более заметна в праздничные дни, ветчина доступна в продуктовом магазине круглый год. Независимо от того, в какое время года, ветчина — великолепное украшение. Его легко готовить, он накормит толпу и может быть адаптирован к вашему вкусу с добавлением приправ и глазури.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Ветчина получается из задних лап свиньи.Целая ветчина состоит из окорока и голени, но в продуктовом магазине чаще всего можно купить половину ветчины, которая представляет собой либо рульку, либо окурок. Голень заостренный, более заостренный, мясо нежирное. Задница, которую не следует принимать за бостонскую задницу, которая на самом деле является плечом свиньи, более округлая, а ее мясо более нежное и ароматное.

Ветчина делится на три категории: городская ветчина, деревенская ветчина и свежая ветчина.

1. Городские ветчины влажного вяления (с закачкой рассола), обычно копченые и уже приготовленные.Это вид ветчины, который наиболее доступен и продается в продуктовых магазинах.
2. Ветчина деревенская вяленая (натирается солью и специями), иногда коптится и выдерживается от нескольких месяцев до нескольких лет. Это лечение сохраняет их, но они не полностью приготовлены. Деревенская ветчина более соленая, более насыщенная и не такая сочная, как городская ветчина. Перед приготовлением деревенскую ветчину нужно замочить, чтобы увлажнить и удалить часть соли.
3. Свежая ветчина не подвергалась сушке и является сырой.Это не так легко доступно.

Связанные

Как приготовить сырую (свежую) ветчину

Сырую или свежую ветчину необходимо полностью приготовить. Свежую ветчину иногда коптят, но не сушат и не рассоливают, и обычно они идут с кожурой. Перед приготовлением надрежьте кожу ромбовидным узором, но будьте осторожны, чтобы не порезаться на мясо. Подсчет помогает жиру намазывать ветчину во время приготовления, а если нанести глазурь, эти разрезы позволят ей проникнуть в мясо. Положите ветчину в жаровню и натрите ее выбранной приправой: всегда хорошо подойдет смесь соли, перца, чеснока и зелени.Накройте фольгой и готовьте в духовке при 350 F примерно 20 минут на фунт, или пока внутренняя температура не достигнет 160 F. Поливайте во время приготовления. Снимите фольгу на последние 30 минут. На этом этапе можно наносить глазурь.

Свежую ветчину иногда коптят, но не вяленую и не рассоливают, поэтому ее нужно готовить полностью. Carrie Parente

Как разогреть приготовленную ветчину

Городскую ветчину можно купить без костей или с костями. Ветчина с косточкой будет более ароматной, и в качестве дополнительного бонуса кость можно использовать для приготовления супа из ветчины и фасоли или для множества других рецептов.

Поскольку городские ветчины уже приготовлены, их можно есть холодными, но чаще всего их подают теплыми. Постепенно нагрейте его с добавлением жидкости или без нее (яблочный сок и ананасовый сок — популярные варианты) и добавьте глазурь в течение последних 30 минут приготовления. Пакетик глазури обычно идет вместе с ветчиной или просто готовится самостоятельно, комбинируя подсластитель, травы и специи.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить ветчину в духовке

Ветчину традиционно запекают в духовке.Готовьте примерно 15-20 минут на фунт при температуре 300 F. Независимо от размера ветчины и температуры духовки, ее следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 F. Накрытие фольгой на протяжении всего процесса приготовления сохраняет ее влажной. Если вы наносите глазурь, сделайте это в течение последних 30 минут выпечки, чтобы она карамелизировалась и не подгорела. Перед тем как нарезать ветчину, дайте ей отдохнуть 15 минут. Половинка ветчины обслужит примерно 20 человек.

СЕГОДНЯ / Кэрри Паренте

Как долго варить ветчину

Городскую ветчину нужно готовить, пока внутренняя температура не достигнет 140 F.Деревенскую и свежую ветчину следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F. Всегда дайте ей отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

Как приготовить ветчину

без духовки

Ветчину также можно приготовить на гриле и, в зависимости от размера, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Слишком жарко для использования в духовке? Готовьте ветчину на гриле! Carrie Parente

Чтобы приготовить на гриле, настройте гриль для непрямого приготовления на слабом огне, около 300 F. Поместите ветчину в сковороду из алюминиевой фольги или чугунную сковороду и заверните в фольгу.Выложите на решетку гриля и готовьте 15-20 минут на фунт. Снимите фольгу на последние полчаса приготовления и полейте глазурью, если используете. Готовьте, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 F. Перед нарезкой подождите 15 минут.

Если ветчина умещается в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке, ее можно готовить там же. Carrie Parente

Для быстрого приготовления добавьте в кастрюлю 1 стакан жидкости (например, воды, бульона или сока). Вставьте подставку, а затем ветчину. Сбрызнуть глазурью и / или приправами.Готовьте на высокой скорости примерно 2 минуты на фунт и выпускайте пар в течение 15 минут.

Для мультиварки натереть ветчину с приправами и / или глазурью и выложить в мультиварку. Готовьте на медленном огне в течение примерно 6 часов или пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 F.

Кейси Барбер / СЕГОДНЯ

Как приготовить ломтики ветчины

Если вам достаточно одной или двух порций, то купите один кусок ветчина — это то, что вам нужно. Кусок ветчины, также называемый стейком из ветчины, можно купить без кости или на кости.Стейки из ветчины можно готовить на гриле, плите, в микроволновой печи или духовке.

Бифштексы из ветчины, которые можно приготовить на гриле, плите, в микроволновой печи или духовке, идеально подходят для обслуживания от одного до двух человек. Carrie Parente

Готовьте на среднем огне от 2 до 4 минут с каждой стороны.

Чтобы приготовить в духовке, поместите на решетку в неглубокую сковороду и жарьте в духовке на расстоянии 2–4 дюймов от огня, пока не прогреется.

Поставьте в микроволновую печь на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, на высокой мощности в течение 2–4 минут. Чтобы предотвратить скручивание, сделайте несколько надрезов по краям стейка перед тем, как запечь его в микроволновой печи.

Для плиты нагрейте сотейник на среднем или сильном огне и готовьте по 1–3 минуты с каждой стороны. Добавьте сливочное или оливковое масло и немного коричневого сахара для дополнительного аромата.

Как испечь ветчину




---

Препарат

Настоящая кулинария Smithfield и Country (приготовленная)

Если вы выбрали полностью приготовленную ветчину, дальнейшая подготовка не требуется. Просто нарежьте и подавайте. Если хотите, разогрейте в алюминиевой фольге на слабом огне (275 градусов), пока не станет немного теплее.

Настоящие ветчины Smithfield и Country (сырые)

Сырые ветчины перед приготовлением необходимо замачивать, так как они вяленые. Продолжительность замачивания должна зависеть от вашего вкуса к соли (более длительное замачивание дает более мягкую ветчину) и типа ветчины (настоящая смитфилдская ветчина сушится дольше, чем деревенская, и по своей природе более соленая и сухая).

• Замочите оригинальные окорока Smithfield 36 часов или дольше. Замочите деревенские ветчины на 24 часа или дольше.Смена воды каждые несколько часов во время замачивания поможет удалить соль из ветчины.
• После замачивания ветчину тщательно вымыть в теплой воде. Используйте жесткую щетку, чтобы тщательно очистить ветчину и удалить весь перец и поверхностную плесень, если она есть. Плесень очень распространена на сырых ветчинах и никоим образом не является вредной (например, плесень на старых сырах в процессе старения).

Ветчина, нарезанная спиралью

Наша ветчина, нарезанная спиралью, полностью приготовлена. Ветчина доставляется замороженной или частично размороженной.Если вы решили разогреть нарезанную спиралью ветчину, ее следует полностью разморозить. Мы рекомендуем разморозить спирально нарезанную ветчину в холодильнике примерно 5 часов на фунт. Половина ветчины может разморозиться в холодильнике примерно за два дня, а целая ветчина — примерно за 4 дня.

Копченая ветчина из твердых пород древесины

Наши копченые ветчины из твердых пород древесины также следует полностью разморозить перед приготовлением. Ветчина доставляется замороженной или частично размороженной.Мы рекомендуем разморозить копченую ветчину из твердых пород в холодильнике в течение 2–3 дней.

---

Как приготовить

Настоящие смитфилдские и деревенские окорока (сырые)

Духовка

• Оберните сверхпрочную алюминиевую фольгу, образуя сосуд с нижним слоем. Добавьте 4–5 стаканов воды в фольгу и поставьте в духовку с противнем или сковородой снизу для поддержки. Тщательно соедините края алюминиевой фольги, убедившись, что края закрыты.
• Духовку разогреть до 300 градусов. Как только температура духовки достигнет 300 градусов, выпекайте примерно 3 часа или 20 минут на фунт.
• С помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру 163 градуса в самой толстой части ветчины.
• Выньте ветчину из духовки, когда будет достигнута правильная внутренняя температура, и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение одного часа. По желанию удалите кожу и жир.
• Если требуется сладкое покрытие, посыпьте жирную сторону коричневым сахаром и панировочными сухарями и запекайте в духовке при температуре 400 градусов до коричневого цвета (примерно 15 минут).
* Важно: не открывайте дверцу духовки до завершения цикла готовки.

Приготовление воды

• Поместите в большую жаровню кожицей вниз и залейте прохладной водой.
• Довести воду до 190 градусов (не совсем кипятить). Готовьте при внутренней температуре 163 градуса (или около 25 минут на фунт). Добавьте воды, чтобы ветчина была покрыта крышкой.
• Возьмите ветчину со сковороды и, пока она теплая, удалите кожицу и жир по желанию.
• Если требуется сладкое покрытие, посыпьте жирную сторону коричневым сахаром и панировочными сухарями и запекайте в духовке при температуре 400 градусов до коричневого цвета (примерно 15 минут).
Советы по обслуживанию
• Смитфилд или деревенская ветчина лучше всего подаются при комнатной температуре. Эти ветчины можно подавать по-разному. Нарезанная ветчина восхитительна на бисквитах или на сковороде и подается с соусом «красные глаза». Используйте кусочки ветчины или кости в супе, а также для добавления приправы к бобам или овощам.
• Соус с красными глазами — Добавьте половину стакана воды или черного кофе в сковороду, в которой жарились ломтики ветчины. Варить на медленном огне несколько минут. Подавать на обжаренных ломтиках ветчины с печеньем.

Ветчина, нарезанная спиралью

Ветчина, нарезанная спиралью, полностью приготовлена, и ее можно осторожно нагреть или подать охлажденной. Чтобы нагреть эту ветчину, разогрейте духовку до 275 градусов. Снимите упаковку, оставив жидкость. Положите ветчину разрезанной стороной вниз на большой лист фольги в сотейнике. Залейте оставшейся жидкостью ветчину и полностью оберните фольгой.Нагрейте ветчину в духовке от 10 до 12 минут на фунт. Не перегревайте.

Копченая ветчина из твердых пород дерева

1. Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Удалите все упаковочные материалы и положите ветчину на бок жирной стороной вверх на решетку в неглубокой сковороде; неплотно накройте алюминиевой фольгой.

2. Нагрейте примерно 15-20 минут на фунт до полного прогрева.

3. Выньте ветчину из духовки и дайте постоять под крышкой за 20 минут до подачи для целых окороков или за 10-15 минут до подачи для половин окорока.

Глазурь ветчина

Выньте ветчину из духовки, когда она прогрета. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов F. Раскройте ветчину, кисть или ложку на глазури по поверхности ветчины. Вернитесь в духовку без крышки и нагревайте 10 минут.

---


Как вырезать

Чтобы подчеркнуть тонкий вкус смитфилдской или деревенской ветчины, вы должны нарезать ее очень тонкими ломтиками, используя очень острый нож (желательно длинный и узкий). Если вы выбрали ветчину без костей, начните нарезать ее с небольшого конца и подавайте.Копченая ветчина режется аналогичным образом, но при желании ее можно нарезать немного толще.

Осторожно: во избежание травм будьте осторожны при нарезке ветчины.

Оригинальная смитфилдская или деревенская ветчина с косточкой

Чтобы элегантно вырезать ветчину с косточкой, нужно выполнить три простых действия:

• Положите ветчину на плоскую поверхность заправленной стороной вверх, начните примерно в двух дюймах от скакательного сустава (или малого конца) и сделайте первый надрез прямо до кости.
• Слегка наклоняйте нож для каждого последующего разреза. Разрежьте до кости и частично вокруг нее.
• Уменьшайте наклон по мере увеличения срезов. В конце концов, формирование кости заставит вас разрезать более мелкие ломтики под разными углами.

Ветчина, нарезанная спиралью
• Начните с нарезания ломтиками большого (торцевого) конца ветчины. После нескольких ломтиков вы наткнетесь на первый из спиральных разрезов. Затем сделайте надрезы по естественным швам поверхности ветчины параллельно кости.Осталось три простых шага:
• Разрежьте по естественному шву сверху (так, как он обращен к вам), продвинув острие ножа в ветчину настолько глубоко, насколько вы хотите, чтобы удалить ломтики, а затем вниз и влево, параллельно кости, выходя по естественному шву .
• Затем сделайте второй надрез по верху (там, где была удалена первая часть) параллельно кости, по кругу вправо, выходя на естественный шов.
• Чтобы удалить последнюю часть, разрежьте ее вправо и параллельно кости, пока разрез не освободится.



---


Хранение ветчины

Подлинные радиолюбители Smithfield и Country

Сырые деревенские ветчины можно безопасно хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре. Настоящая ветчина Smithfield хранится до двух лет, а деревенская ветчина — до шести месяцев без порчи.

Сырые деревенские ветчины можно безопасно хранить в сухом прохладном месте. Smithfield Hams хранится до одного года, а Country Hams — до шести месяцев с даты изготовления без ухудшения качества.Приготовленный деревенский окорок, настоящий окорок Smithfield и неоткрытые ломтики можно хранить в холодильнике не менее 6 недель. Вареную ветчину можно заморозить; однако мы рекомендуем удалить кость перед замораживанием. Ломтики для гурманов следует съесть в течение нескольких дней после открытия.

Ветчина спирально-нарезанная и копченая из твердых пород древесины

• Спиральные ломтики и копченая ветчина из твердых пород древесины будут отправляться замороженными и должны быть охлаждены или повторно заморожены при получении.
• Спирально нарезанные ветчины с косточкой можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней.Подлинная Вирджиния без костей спиральная ветчина и копченая ветчина из твердых пород дерева могут храниться в холодильнике до двух недель.
• Ветчина, нарезанная спиралью и копченая ветчина из твердых пород древесины, можно хранить в замороженном виде в течение трех месяцев, при этом они сохранят свой максимальный вкус.

Бекон сухого высыхания

• Сухой бекон можно хранить в холодильнике на срок до двух месяцев и замораживать на срок до шести месяцев, чтобы сохранить максимальный вкус.

Чтобы узнать о других отличных способах полакомиться ветчиной, просмотрите наши онлайн-рецепты здесь.

---

Выбор ветчины

Не уверены, какой из наших продуктов для гурманов с особенным вкусом вы бы предпочли? Следуйте этому простому руководству, чтобы узнать, как купить ветчину.

Пошаговое руководство по приготовлению ветчины

25 ноября 2020 г. Автор Sara McCleary Обновлено 30 апреля 2021 г. — Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Уметь правильно приготовить ветчину — это отличный кулинарный прием, который всегда будет у вас в рукаве.Несмотря на то, что выпечка ветчины — это простой процесс, это пошаговое руководство о том, что можно и чего нельзя делать, гарантирует, что это процесс без стресса.

]]> Содержание

Какую ветчину мне купить?

Важно отметить, что все ветчины, которые я обсуждаю и о которых говорю, уже приготовлены и готовы к употреблению (городская ветчина).

Я не имею в виду сырую ветчину (также известную как окорок), которую вялен и копчут, но все же нужно правильно готовить. Ни (для моих читателей из США) деревенская ветчина.

По мере того, как мы изучаем процесс приготовления ветчины, все время и этапы приготовления относятся к заранее приготовленным ветчинам, готовым к употреблению. Я лично выбрал ветчину без костей. Нравится внешний вид и удобство кости при резьбе.

• На кости: Целая ветчина, все еще на кости. Классический большой шоу-стоппер, у которого на одном конце скакательный сустав, а затем расширяется в овальную окороченную ножку.
• Половина ветчины: Ветчина на кости, разрезанная пополам.Верхняя половина называется окурком, это более постная и нежная половина целого окорока. Нижняя половина называется рулькой, у нее больше вкуса, но она жирнее.
• Полуобескостный: Также известный как Easy Carve Ham, удаляются все кости, кроме центральной кости (часть скакательного сустава / голени). Мясо ветчины формируется вокруг кости, создавая классическую форму ветчины. Если кость все еще на месте, ее легче вырезать.
• Ветчина без костей: Все кости удаляются, а мясу ветчины придают округлую, овальную или бревенчатую форму.Они могут быть не такими стильными, как традиционная ветчина на кости, но вы получаете 100% мясо за свои деньги. Не лучший выбор для остекления, но может.
• Ветчина с треском на лопатке: Эти ветчины предназначены для запекания без глазури. Хрустящая ветчина по-прежнему покрыта кожурой и дает такой же хрустящий вкус, как и традиционное жаркое из свинины.
• Ветчина, разрезанная по спирали: То, чего у нас нет здесь, в Австралии, но мои американские читатели должны это хорошо знать. Ветчина, нарезанная спиралью, — это ветчина на кости, разрезанная одной непрерывной спиралью снаружи до кости.Думайте об этом как об обтянутой ветчине с косточкой, удерживающей все вместе в исходной форме. Ветчину не нужно нарезать, вы просто нарезаете ее ломтиками. Я уверен, что однажды это появится в Австралии.
• Копченый или не копченый: Это на ваш личный вкус. У вас есть выбор из недокопченых, копченых и ветчин с более густым дымом, которые часто называют тройным копчением.
Ветчина из окорочков без костей

Ветчина какого размера?

Купите ветчину подходящего размера для количества людей, которых вы кормите.Конечно, следует учитывать, что некоторые из них останутся в запасе и получат удовольствие после мероприятия.

Приведенные ниже размеры ветчины на кости дадут вам представление о том, какого размера вам нужно накормить голодных гостей.

3 кг (6,6 фунта): 10-14 порций
4 кг (8,8 фунта): 12-16 порций
5 кг (11 фунтов): 15-20 порций
6 кг (13,2 фунта): 18-22 порций
7 кг (15,4 фунта): 20-25 порций
8 кг (17,6 фунта): 23-27 порций

* Меньшее число, если ветчина является единственным основным блюдом — большее число, если ветчина подается с одним / двумя другими основными блюдами.

Приготовление ветчины

С помощью небольшого острого ножа нарежьте зигзагообразный узор вокруг голени окорока. Вы должны сделать этот разрез примерно в 10 см от конца кости.

аккуратно удаляя кожуру и оставляя слой жира на ветчине.

Проведите ножом по краю кожицы ветчины. Затем проведите пальцами под кожурой ветчины между жировым слоем и кожей. Вы обнаружите, что кожа медленно отделяется от жирового слоя.Делайте это медленно, не торопитесь. Не удаляйте жир.

красная стрелка показывает насечки жира на ветчине.

После того, как вы удалили кожу с ветчины, острым ножом надрежьте жир примерно на 1 см в форме ромба. Будьте осторожны, чтобы не порезать ветчину, вам нужно только надрезать жир.

Жир будет уменьшаться в размерах во время приготовления. Глубокие надрезы могут обнажить мясо ветчины во время приготовления и испортить внешний вид ветчины.

Почему мы забиваем ветчину перед приготовлением?

Надрез помогает глазури лучше прилипать к ветчине.Глазурь также попадает между всеми этими отметками, чтобы конечный результат получился более липким и ароматным. Он также отлично выглядит для презентации.

Глазурь Глазурь Baby

Какую глазурь вы используете для приготовления ветчины — это личное дело каждого. В этом нет ничего плохого, но нужно соблюдать несколько правил.

Какой-то сахар — самый важный ингредиент в глазури. Это может быть коричневый сахар, кленовый сироп или даже мед. Сахар — это то, что карамелизирует ветчину, так что она приобретает великолепный липкий блеск.

Тщательно глазируйте ветчину. Расчесывайте каждые 10-15 минут. Вы хотите создать эту глазурь, чтобы получить глубокий насыщенный аромат.

Cooking Walk Through

После приготовления ветчины и глазури пора выполнить простые шаги по приготовлению ветчины.

1. Выньте ветчину из холодильника за 30 минут до часа до приготовления. Время выхода из холодильника зависит от того, где вы находитесь в мире (лето или зима?), И есть ли у вас кондиционер.
2. Предварительно разогрейте духовку на 180 ° C (360 ° F).
3. Поместите решетку для жарения в выбранную форму для выпечки / противень. Он должен быть достаточно большим, чтобы вместить всю ветчину.
4. Налейте в форму для выпечки немного воды. Это уловит все капли и соки во время приготовления ветчины. Это предотвращает их подгорание и позволяет заложить основу для ветчины. Вы можете добавить в воду немного вина или сока, чтобы придать ей еще более вкусный вкус.
5. Положите ветчину на решетку для жарения и смажьте ее щедрой глазурью.
6. Поместите ветчину в духовку для приготовления. Поливайте и глазируйте (пока глазурь не израсходуется) каждые 10-15 минут, пока она находится в духовке. Вам нужен густой, сочный, липкий слой глазури со вкусом.
7. Если некоторые части ветчины выглядят так, как будто они начинают гореть, накройте их алюминиевой фольгой, пока остальная часть ветчины не перестанет карамелизироваться и не станет выглядеть великолепно. Таким образом, у них будет красивый ровный цвет.

Время приготовления

Ниже указано время приготовления ветчины с косточкой и без костей при температуре духовки 180 ° C (360 ° F).

Помните, что ваша ветчина уже приготовлена. Он находится в духовке, чтобы прогреть его и создать великолепную липкую глазурь. Если вы переварите ветчину, она может стать сухой. Чего вы хотите избежать. Не пережарьте ветчину.

2 кг (4,4 фунта): 40 минут
2,5 кг (5,5 фунта): 50 минут
3 кг (6,6 фунта): 1 час
3,5 кг (7,7 фунта): 1 час 10 минут
4 кг (8,8 фунта): 1 час 20 минут
4,5 кг (9,9 фунта): 1 час 30 минут
5 кг (11 фунтов): 1 час 40 минут
5.5 кг (12,1 фунта): 1 час 50 минут
6 кг (13,2 фунта): 2 часа

* Добавьте 10 минут на каждые полкилограмма / 1,1 фунта в дополнение к времени приготовления 6 кг / 13,3 фунта для больших форматов .

Обгонять

Если хотите испечь ветчину в день

• Сделайте глазурь на несколько дней вперед и храните ее в холодильнике.
• Удалите кожуру с ветчины за один или два дня до этого. Положите снятую кожуру обратно на ветчину и оберните ветчину влажным (не мокрым) чистым кухонным полотенцем, прежде чем снова положить в холодильник, чтобы она не высохла.
• Тогда просто поливайте и запекайте в день.

Как приготовить ветчину совсем раньше времени?

• Полностью приготовьте ветчину в соответствии с инструкциями.
• Дайте ему полностью остыть.
• Перелейте все соки в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
• Накройте ветчину бумагой для выпечки (пергаментной), а затем полностью заверните в фольгу. Поместите в холодильник до необходимости. Вы можете сделать это за несколько дней до того, как захотите подавать ветчину.
• В день достаньте ветчину из холодильника и поместите в предварительно нагретую до 160 ° C / 320 ° F духовку примерно на час.
• Поместите оставшийся сок в кастрюлю, чтобы он нагрелся. Смажьте ветчину подогретым соком, пока она разогревается. Это гарантирует, что ветчина будет выглядеть великолепно глазированной и только что приготовленной.

Гарниры и соусы

Обдумывая, какой соус подавать к ветчине, подумайте о глазури, которую вы использовали. Выберите что-нибудь, что дополняет эти ароматы.У меня есть несколько вариантов соуса, один с жаром или выпивкой, другой более тонкий.

Ветчина — это сияющий центральный кусок, а гарниры, которые вы выберете, будут определять тон блюда. Свежие и легкие стороны для более легкого ощущения лета или более тяжелые запеченные стороны для комфортной еды.

Хранение остатков

Глазированный окорок можно безопасно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить на срок до 3 месяцев. Лучше всего оставить ветчину на кости, а затем нарезать по желанию.

Я не храню глазированные окорока в пакетах для окорока. Пакеты для ветчины лучше всего подходят для ветчин, которые не подвергались глазированию и приготовлению.

Как мне избавиться от избытка ветчины? Пару способов. Я нарезаю изрядное количество и помещаю его в герметичный контейнер, чтобы семья могла приготовить бутерброды и т. Д. Я обнаружила, что если я не разрежу его и не упростлю им задачу, его не съедят.

Также можно отрезать от костей большие куски ветчины.Поместите в вакуумный пакет на потом или заморозьте. Да, вареную ветчину можно заморозить.

Еще один вариант — нарезать ветчину мелкими кубиками и заморозить ее порциями по ½ стакана. Затем вы можете легко разморозить его, чтобы получить пироги, фриттаты, омлеты, джафли и даже суп, список можно продолжить!

Не выбрасывайте ветчину. Из него можно приготовить суп. Его можно заморозить для дальнейшего использования.

Как использовать оставшуюся ветчину?

Ветчина, оставшаяся после еды, очень разнообразна. Как упоминалось выше, его можно использовать во многих блюдах.После нескольких дней традиционных праздничных блюд я жажду перекусить чили и азиатской едой.

Рецепты глазури для ветчины

Ниже приведены несколько отличных рецептов глазури для ветчины, которые сделают ваше приключение по приготовлению ветчины завершенным!

Рецепт для печати

Как приготовить ветчину

Автор рецепта: Сара МакКлири

Умение правильно приготовить ветчину — отличный кулинарный прием, который всегда в вашем распоряжении. Несмотря на то, что выпечка ветчины — простой процесс, это пошаговое руководство по тому, что можно и чего нельзя делать, гарантирует, что это процесс без стресса.

Время подготовки 30 минут

1 час

Общее время 1 час 30 минут

Рождественское блюдо, основное блюдо

Кухня Американская, австралийская, английская

Порций 15

Калорий 648 ккал

Инструкции

• Выньте ветчину из холодильника за 30 минут до часа до приготовления. Время выхода из холодильника зависит от того, где вы находитесь в мире (лето или зима?), И есть ли у вас кондиционер.

• Пока ветчина нагревается до комнатной температуры, приготовьте глазурь для ветчины.

Подготовка ветчины

• С помощью небольшого острого ножа нарежьте зигзагообразный узор на конце голени ветчины. Вы должны сделать этот разрез примерно в 10 см от конца кости.

• Проведите ножом по краю кожуры ветчины. Затем проведите пальцами под кожурой ветчины между жировым слоем и кожей. Вы обнаружите, что кожа медленно отделяется от жирового слоя.Делайте это медленно, не торопитесь. Не удаляйте жир.

• После того, как вы удалили кожу с ветчины, острым ножом надрежьте жир примерно на 1 см в форме ромба. Будьте осторожны, чтобы не порезать ветчину, вам нужно только надрезать жир.

• Жир будет уменьшаться (уменьшаться в размерах) во время приготовления. Глубокие надрезы могут обнажить мясо ветчины во время приготовления и испортить вид ветчины.

Глазирование и выпечка ветчины

• Предварительно разогрейте духовку на 180 ° C (360 ° F).

• Поместите решетку для жарения в выбранную форму для выпечки / противень. Он должен быть достаточно большим, чтобы вместить всю ветчину.

• Налейте немного воды в форму для выпечки. Это уловит все капли и соки во время приготовления ветчины. Это предотвращает их подгорание и позволяет заложить основу для ветчины. Вы можете добавить в воду немного вина или сока, чтобы придать ей еще более вкусный вкус.

• Положите ветчину на решетку для жарки и смажьте ее щедрой глазурью.

• Поместите ветчину в духовку для приготовления. Поливайте и глазируйте (пока глазурь не израсходуется) каждые 10-15 минут, пока она находится в духовке. Вам нужен густой, сочный, липкий слой глазури со вкусом.

• Если некоторые части ветчины выглядят так, как будто они начнут подгорать, накройте их алюминиевой фольгой, пока остальная часть ветчины не перестанет карамелизироваться и не станет выглядеть великолепно. Таким образом, у них будет красивый ровный цвет.

Подача ветчины

• Ветчину можно подавать теплую или холодную, все зависит от предпочтений.

• Вы можете резать по столу для максимального воздействия. Или нарежьте на кухне и положите целую ветчину и ломтики на блюдо на столе.

Примечания

ВЫБОР ПРАВИЛЬНОЙ ВЕТЧИНЫ Важно отметить, что все ветчины, о которых я говорю и о которых говорю, уже приготовлены и готовы к употреблению (городская ветчина).
• На кости: Целая ветчина, еще на кости. Классический большой шоу-стоппер, у которого на одном конце скакательный сустав, а затем расширяется в овальную окороченную ножку.
• Половина ветчины: Ветчина на кости, разрезанная пополам. Верхняя половина называется окурком, это более постная и нежная половина целого окорока. Нижняя половина называется рулькой, у нее больше вкуса, но она жирнее.
• Полуобескостный: Также известный как Easy Carve Ham, удаляются все кости, кроме центральной кости (часть скакательного сустава / голени). Мясо ветчины формируется вокруг кости, создавая классическую форму ветчины. Если кость все еще на месте, ее легче вырезать.
КАКОЙ РАЗМЕР ВЕТЧИНЫ? Приведенные ниже размеры ветчины на кости дадут вам представление о том, какого размера вам нужно накормить голодных гостей. 3 кг (6,6 фунта) — 10-14 порций / 4 кг (8,8 фунта) — 12-16 порций / 5 кг (11 фунтов) — 15-20 порций / 6 кг (13,2 фунта) — 18-22 порции / 7 кг (15,4 фунта) — 20-25 порций / 8 кг (17,6 фунта) — 23-27 порций * Меньшее число, если ветчина — единственное основное блюдо — большее число, если ветчина подается с одним / двумя другими основными блюдами. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Помните, что ваша ветчина уже приготовлена.Он находится в духовке, чтобы прогреть его и создать великолепную липкую глазурь. Если вы переварите ветчину, она может стать сухой. Чего вы хотите избежать. Не переваривайте ветчину. 2 кг (4,4 фунта) — 40 минут / 2,5 кг (5,5 фунта) — 50 минут / 3 кг (6,6 фунта) — 1 час / 3,5 кг (7,7 фунта) — 1 час 10 минут / 4 кг (8,8 фунта) — 1 час 20 минут / 4,5 кг (9,9 фунта) — 1 час 30 минут / 5 кг (11 фунтов) — 1 час 40 минут / 5,5 кг (12,1 фунта) — 1 час 50 минут / 6 кг (13,2 фунта) — 2 часа * Добавьте 10 минут на каждые полкилограмма / л.1 фунт в дополнение к времени приготовления 6 кг / 13,3 фунта для больших размеров . ВПЕРЕДИ Выпекать в день
• Сделайте глазурь на несколько дней вперед и храните ее в холодильнике.
• Удалите кожуру с ветчины за один или два дня до этого. Положите снятую кожуру обратно на ветчину и оберните ветчину влажным (не мокрым) чистым кухонным полотенцем, прежде чем снова положить в холодильник, чтобы она не высохла.
• Тогда просто полейте маслом и запекайте в день.
Готовьте заранее
• Полностью приготовьте ветчину в соответствии с инструкциями.
• Дайте ему полностью остыть.
• Вылейте все соки в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
• Накройте ветчину бумагой для выпечки (пергаментной), а затем полностью заверните в фольгу. Поместите в холодильник до необходимости. Вы можете сделать это за несколько дней до того, как захотите подавать ветчину.
• В день выньте ветчину из холодильника и поместите в предварительно нагретую до 160 ° C / 320 ° F духовку примерно на час.
• Поместите оставшийся сок в кастрюлю, чтобы он нагрелся. Смажьте ветчину подогретым соком, пока она разогревается.Это гарантирует, что ветчина будет выглядеть великолепно глазированной и только что приготовленной.
ХРАНЕНИЕ ЛЕВОЙ ВЕТЧИНЫ Глазированную ветчину можно безопасно хранить в холодильнике неделю, а можно заморозить на срок до 3 месяцев. Лучше всего оставить ветчину на кости, а затем нарезать по желанию. Я не храню глазированные окорока в пакетах для окорока. Пакеты для ветчины лучше всего подходят для ветчин, которые не подвергались глазированию и приготовлению. Как мне избавиться от избытка ветчины? Пару способов. Я нарезаю изрядное количество кусочков и помещаю в герметичный контейнер, чтобы семья могла приготовить бутерброды и т. Д.Я считаю, что если я не разрежу его и не облегчу им задачу, то его не съедят. Вы также можете отрезать от кости большие куски ветчины. Их либо помещают в вакуумный герметичный пакет на потом, либо замораживают. Да, вареную ветчину можно заморозить. Другой вариант — нарезать ветчину мелкими кубиками и заморозить порциями по ½ стакана. Затем вы можете легко разморозить его, чтобы получить пироги, фриттаты, омлеты, джафли и даже суп, список можно продолжить! Не выбрасывайте ветчину. Из него можно приготовить суп.Его также можно заморозить для дальнейшего использования. ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ ПО ПОВАРУ Все температуры в духовке указаны для обычной духовки, если используется вентилятор, принудительно понизьте температуру на 20 ° C (70 ° F). Все размеры указаны в австралийских столовых ложках и чашках. Все меры выровнены, чашки слегка упакованы, если не указано иное;
• 1 чайная ложка равна 5 мл
• 1 столовая ложка равна 20 мл (Северная Америка, Новая Зеландия и Великобритания используют 15 мл столовых ложек)
• 1 чашка равна 250 мл (в Северной Америке используется 237 мл)
• 4 чайные ложки равняются 1 столовой ложке
• Я использую следующие, если не указано в моих рецептах;
Травы свежие | Овощи среднего размера | Яйца примерно 60 граммов в весе (большие) РАСЧЕТ ПИТАНИЯ Только для ветчины весом 4 кг.Вам нужно будет обратиться к индивидуальным рецептам глазури, чтобы узнать об их питательной ценности.

Питание

Калорий: 648 ккал Белки: 58 ​​г Жиры: 45 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 165 мг Натрий: 3165 мг Калий: 763 мг Кальций: 19 мг Железо: 2 мг

Ключевое слово как глазировать ветчину, как подготовить ветчину для запекания, как использовать остатки ветчины

Вы приготовили этот рецепт? Я танцую весело, когда люди рассказывают, как они прошли. Отметьте меня в Instagram или Twitter @bellyrumbles & #bellyrumbles

Как приготовить идеальную рождественскую ветчину в духовке, мультиварке и т. Д.

Одна из лучших составляющих праздничного сезона — это вся еда, которой мы можем насладиться.От имбирного печенья до рождественского пудинга — есть много чего, что люди хотят съесть. Пожалуй, самая вкусная часть рождественского ужина — рождественская ветчина. Это сочное блюдо можно приготовить несколькими способами, и мы собрали несколько советов и приемов, которые сделают приготовление ветчины проще, чем когда-либо.

Приготовление ветчины в духовке

Delish предлагает несколько советов по выбору идеальной ветчины и ее приготовлению. Хороший способ выяснить, сколько вам нужно ветчины, — это предположить, что каждый человек съест не менее 1/2 — 3/4 фунта ветчины.Чем крупнее ветчина, тем дольше готовится. Вы также должны следить, чтобы не пережарить ветчину и не высушить ее.

Если вы готовите ветчину при температуре 325 градусов по Фаренгейту, это займет около 15 минут на фунт (в зависимости от типа духовки, которую вы используете). По завершении внутренняя температура ветчины должна быть 140 градусов.

Бетти Крокер также проливает свет на приготовление ветчины. Если у вас нет подходящей жаровни, вы можете использовать большую форму для запекания, жаровню или противень.В идеале вам нужно что-то глубиной от трех до четырех дюймов и достаточно большого размера, чтобы ветчина не касалась края сковороды во время приготовления.

Натюрморт с ветчиной, 1870-е. Художник Филипп Руссо. Наследие искусства / Наследие изображения / Getty Images

Жареный окорок

Согласно Бетти Крокер , жареный стейк из ветчины — отличный способ его приготовить, если вы не хотите остатков и если вы делаете меньше ветчины для небольшого рождественского обеда. Этот метод делает ветчину коричневой снаружи и при этом очень ароматной.Просто установите духовку на жарить, накрыв противень для жарки алюминиевой фольгой, чтобы не было беспорядка. Помещая ветчину на проволочную обертку над сковородой, убедитесь, что ветчина находится на 4-5 дюймов выше источника тепла.

Что касается времени приготовления? Около пяти минут на каждую сторону куска толщиной от четверти до полудюйма должны приготовиться до внутренней температуры 145 градусов.

Приготовление ветчины в мультиварке

Бетти Крокер рекомендует использовать мультиварку, если вы хотите получить сочную ветчину с небольшими хлопотами.Мультиварка на пять-семь литров идеально подходит для приготовления ветчины. Чтобы избежать беспорядка, накройте внутреннюю часть плиты кулинарным спреем перед запуском. Перед приготовлением срежьте с ветчины лишний жир и кожицу и нанесите на мясо штриховку.

Обычно ветчина готовится на медленном огне в мультиварке в течение четырех-шести часов, в зависимости от мультиварки и размера ветчины.

Приготовление ветчины на гриле

Слишком много еды, чтобы добавить ветчину в список? Есть барбекю? Мы приготовили для вас рождественскую ветчину на гриле.Производитель гриля Weber предлагает готовить ветчину в течение 12-15 минут на фунт и поддерживать температуру от 225 до 250 градусов по Фаренгейту для предварительно приготовленной ветчины. Вы также должны положить глазурь, а не ветчину, за 10-15 минут перед тем, как поставить ее на гриль, и дать ей постоять от получаса до 45 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Сок вернется в ветчину, что сделает ее еще более вкусной.

Глазирование ветчины

Возможно, самое важное, что нужно помнить при приготовлении ветчины, — это то, что глазурь имеет решающее значение! Delish советует использовать глазурь, содержащую сахар, мед, коричневый сахар или кленовый сироп, чтобы придать ей великолепный восковой эффект.Вы должны смачивать ветчину глазурью каждые 10-15 минут в течение последних 45 минут приготовления, что в конечном итоге улучшит ваши впечатления от ветчины.

Чего вы ждете? Возьмите глазурь для ветчины и приступайте к приготовлению!

Как выбрать и приготовить ветчину

Ветчина — отличная альтернатива индейке как по праздникам, так и по особым случаям — большая ветчина может легко накормить большую толпу, и ее легко приготовить. Ветчина менее привередлива, чем индейка, в основном потому, что все они хотя бы частично приготовлены и в основном их нужно просто глазировать и прогреть перед подачей на стол.Тем не менее, поскольку в магазине есть разные виды ветчины, может быть трудно понять, что именно делать с ветчиной после ее покупки. Вот руководство по приготовлению идеальной ветчины для большого ужина:

1. Выберите ветчину
   Несмотря на то, что доступны неотчищенные и сырые ветчины (часто обозначаемые как «французские» или «деревенские», соответственно), если вы ищете легкую еду (с традиционным вкусом ветчины), вы захотите тот, который одновременно готовится и лечится. Однако даже в этой категории есть несколько вариантов.Ветчина с косточкой часто больше по размеру, эффектнее смотрится на обеденном столе и может быть более ароматной. Окорок без костей был переработан, чтобы сохранять форму, напоминающую окорок, без кости, и, как правило, их легче вырезать. Еще один популярный выбор — нарезанная спиралью ветчина, предварительно нарезанная для удобства подачи, но она сохнет быстрее, чем ветчина без нарезки. При выборе ветчины рассчитайте один фунт на каждые три человека с ветчиной на кости и один фунт на каждые четыре-пять человек с более плотной ветчиной без кости.
2. Выберите рецепт глазури
   Необязательно глазировать ветчину — она, как правило, получается сочной и вкусной сама по себе, но красивая глазурь добавит мясу немного сладости и аромата. Найдите рецепт глазури, который вам подходит. Обычно они включают что-нибудь сладкое (коричневый сахар, фрукты, патока или даже кола), а также острые ингредиенты, такие как горчица, соевый соус, чеснок или гвоздика. Глазурь лучше всего наносить кистью ближе к концу времени приготовления, обычно в последние 20 минут, чтобы сахар не пригорал.
3. Подготовьте ветчину к выпечке
   Разверните ветчину и положите в противень срезом вниз. Используйте острый нож, чтобы надрезать ветчину — крест-накрест является традиционным, так как он позволяет глазури немного впитаться и выглядит красиво, когда приходит время подавать. Будьте осторожны, чтобы разрезать только кожу, а не полностью до мяса.
4. Выпекать ветчину
   Несмотря на то, что ветчина уже приготовлена, это довольно солидный кусок мяса, и его нужно запекать в течение нескольких часов, чтобы полностью прогреться.Нагрейте духовку до 325 ° F. Готовьте ветчину примерно 20 минут на фунт. На приготовление пятифунтовой ветчины нужно примерно 1-3 / 4 часа, на восьмифунтовую ветчину — примерно 2-1 / 2 часа. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса, стараясь не прикасаться термометром к кости при приготовлении ветчины с косточкой. Ветчина готова, когда она достигает внутренней температуры 140 ° F.
5. Нарезать ветчину и подавать на стол
   Ветчину без костей разделывать легко — просто удерживайте ее на месте вилкой и нарежьте хорошим ножом.Ветчину на костях немного сложнее, но если вы разрежете ее до костей, а затем надрежете вокруг кости, чтобы высвободить мясо, вы получите красивые однородные ломтики. Возможно, вам придется немного отрезать дно, чтобы ветчина лежала ровно и ее можно было легко нарезать. Подавать с высококачественной горчицей, зубчатым картофелем и любимыми овощными гарнирами.

Как приготовить ветчину

Праздничная ветчина — это традиционное блюдо для многих семей, которое можно включить в свое пасхальное меню, меню на День благодарения и Рождественское меню, и не зря: это приятное для публики жаркое для больших групп не требует тонна усилий и остатки ветчины — долгожданный бонус в дни после обильной трапезы.Мы не можем придумать ничего более впечатляющего, чем научиться готовить ветчину и принести ее на стол, чтобы все могли увидеть, прежде чем торжественно разделать ее. Но они не только на праздники. Ветчина — отличное жаркое, если у вас семейный праздник или вы просто хотите насладиться бутербродами с ветчиной в течение недели — нам особенно нравится использовать резную ветчину в кубинском сэндвиче с горчицей и солеными огурцами.

Конечно, прежде чем отправиться за покупками, вы должны заметить, что ветчина — это не универсальная операция.Вам нужно будет выбрать между ветчиной на конце голени (симпатичные «центральные ветчины», которые вы привыкли видеть на Пасху и Рождество) или ветчиной на конце (они, как правило, немного более поджарые и их легче резать). Затем нужно выбрать ветчину с костями, ветчину без костей или ветчину без костей. Ветчина на костях обладает прекрасным вкусом и, возможно, является самой влажной из всех ветчин, но нарезать ее может быть непросто только потому, что вам придется обходить кости. По этой причине некоторые выбирают ветчину без костей.Его легче вырезать, но, как правило, немного сложнее. Если он доступен, отличным компромиссом может стать ветчина без костей.

Ветчина поставляется предварительно приготовленной, так что работы не так уж много, а места для испорчения не так уж и много — вам просто нужно нагреть ветчину в духовке и добавить липко-сладкую глазурь, чтобы отделить ее. (Это необязательно, но оно того стоит — доверьтесь нам!) С помощью всего лишь нескольких основных ингредиентов и немного времени вы можете превратить простую ветчину в потрясающую ветчину. Вот как приготовить ветчину — вы точно произведете впечатление на своих гостей и даже можете произвести впечатление на себя!

Сколько ветчины мне следует запланировать на человека?

Более крупные ветчины готовятся дольше — и чем дольше они готовятся, тем больше вероятность, что они высохнут.Планируйте от ½ до фунта ветчины на человека. Лучше съесть слишком много, чем мало, к тому же всем нравятся остатки еды! Превратите их в бутерброд, салат, запеканку или суп.

Как предотвратить высыхание ветчины?

Никто не любит ветчину. Выберите ветчину с косточкой для лучшего вкуса и выбирайте целую ветчину, а не нарезанную спиралью — предварительно нарезанная ветчина имеет тенденцию высыхать в духовке. Также лучше накрыть ветчину фольгой во время запекания, чтобы она оставалась красивой и влажной. Готовьте на медленном огне при температуре 325˚, затем добавьте глазурь в конце.

Нужно ли глазировать ветчину?

Глазурь не нужна, но требует минимальных усилий и действительно имеет значение. Только не забудьте выбрать глазурь с добавлением чего-нибудь сладкого, например, сахара, меда или кленового сиропа, чтобы придать мясу лаковый оттенок. Никому не говорите, но нашим секретным ингредиентом часто является газировка: просто варите Dr. Pepper, кока-колу или корневое пиво с небольшим количеством коричневого сахара, горчицы и уксуса в течение 15 минут, и оно загустеет! Наносите глазурь на ветчину примерно каждые 20 минут в течение последних 40 минут приготовления.

Что мне подавать с ветчиной?

Впечатляющий окорок заслуживает не менее впечатляющих сторон. Поскольку он уже сам по себе довольно сытный, вы можете выбрать более легкую еду — скажем, салат из нарезанной или жареной свеклы или тарелку жареных овощей, таких как брюссельская капуста, морковь и пастернак в медовой глазури. Но вы также можете удвоить все эти утешительные качества, сочетая свою ветчину с выбором любимых блюд, таких как кукурузный хлеб на сковороде или макароны с сыром.