Мусака по-гречески с баклажанами и мясом, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру
Мусака — это блюдо из баклажан В арабских странах — это салат из помидор и баклажан. А мусака по-гречески — это баклажаны с мясом, по сути рагу, только еще под сочным сливочным сырным соусом — бешамель. Очень сытное и вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать
Сложность Средняя
Приготовление
PT1h40M1 час 30 минут
Ингредиенты на 8 порций
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Приготовление:
Баклажаны нарезать кольцами слегка посолить (1/2 ч.л.) и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть оливковое масло и отправить жариться лук, периодически перемешивая. Жарим 7 минут на среднем огне.
Телятину (а в идеале баранину) нарезать мелким кубиком и добавить к обжаренному луку. Готовим на сильном огне 10 минут, перемешивая.
Томаты залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду и обдать холодной водой. Снять с помидор кожицу, натереть на терке. Добавить томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полного выкипания жидкости.
В это время обжарить баклажаны с двух сторон на оливковом масле до слегка золотистого цвета. В форму для запекания выложить обжаренные баклажаны.
Сыр натереть на крупной терке, разделить на 3 части. 1/3 часть от натертого сыра выложить на баклажаны.
К этому времени приготовится мясо. Пропустить через пресс зубчик чеснока и добавить щепотку мускатного ореха, майорана, соль (1 ч. л.), перец (1/2 ч. л.) – перемешать. Эту смесь выложить на баклажаны.
В микроволновку отправить греться сливки. В это время в сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и вымешивать до однородной массы, чтобы не было комочков. Влить теплые сливки снова перемешиваем и греем на медленном огне до загустения. Когда соус загустеет добавляем 1/3 части сыра и греем пока он полностью не растает. Заливаем этим соусом мясную начинку. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Отправляем мусаку в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Мусака по гречески с баклажанами рецепт видео
В поездках по Греции туристы не упускают случая ознакомиться и с местной кухней. Пикантный вкус традиционных средиземноморских блюд многим приходится по нраву, поэтому, возвратившись в родные пенаты, путешественники часто стараются повторить творения греческих поваров в домашних условиях. Среди популярных кушаний выделяются греческий салат, Дзадзики, Тарамасалата и Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт которой мы и приведем в сегодняшней статье. Прочитав материал, вы узнаете, как готовить классическую Мусаку, а также какие встречаются вариации этого блюда.
Что такое Мусака по-гречески
В каждом ресторане, кафе или таверне Греции подается традиционная Мусака – слоенная греческая запеканка с баклажанами, фаршем и сливочным соусом. По внешнему виду и технологии приготовления она очень напоминает итальянскую лазанью, с той лишь разницей, что вместо макаронных листов греки используют овощи. Связано это блюдо и с французской кухней, ведь запеканка заливается знаменитым соусом бешамель.
Такое сочетание европейских вкусовых ноток с традиционными греческими продуктами связано с тем, что создатель Мусаки, повар Никос Целемендис, не только любил национальную кухню, но и ценил кулинарные находки других стран. В результате увлечений и экспериментов греческого повара на свет появился классический рецепт греческой Мусаки с баклажанами под соусом бешамель. Рассмотрим подробный состав этой оригинальной рецептуры.
Ингредиенты
Современных гурманов трудно удивить, поэтому классические рецепты постоянно претерпевают изменения в составе ингредиентов или способе изготовления. Мы тоже ознакомимся с вариациями греческой запеканки, но для начала рассмотрим исконную классику.
Традиционная Мусака готовится из баклажанов и бараньего фарша. Баранина – излюбленное греками мясо, и замены другими видами мясных деликатесов не потерпит. Говядина, свинина, курица и индейка – это уже совсем другой вкус для греческого блюда.
Кроме того, необходимо запастись пряностями и продуктами для приготовления соуса.
Состав и пропорции специй полностью зависят от предпочтений повара. Иногда Мусака из баклажанов содержит только молотый перец, соль и мускат. Но в большинстве случаев блюдо приправлено целой смесью пряных трав. Для насыщенного вкуса в фарш добавляют веточку корицы, мускатный орех, орегано, цедру лимона, лавровый лист, соль, перец красный и обычный молотый перец.
Греческая запеканка заливается соусом бешамель, для которого понадобятся следующие продукты:
Для придания соусу пикантности рекомендуется приправить его щепоткой мускатного ореха и солью.
Общие принципы приготовления
Приготовление Мусаки довольно длительный процесс, состоящий из нескольких подготовительных этапов. Размещенная ниже таблица содержит описание каждой стадии и важные замечания по технологии приготовления.
| Мусака по-гречески с баклажанами | |||
| № | Этап | Описание | Нюансы и замечания |
| 1 | Нарезка баклажанов. | На усмотрение повара можно резать овощи вдоль крупными ломтиками, или поперек кругляшками. Большинство кулинаров предпочитают очищать кожицу, но в классическом рецепте баклажаны добавляют в блюдо со шкуркой. В процессе готовки она размягчается и не мешает наслаждаться готовым блюдом. | Чтобы овощи не горчили, после нарезки продержите их 20-30 минут в «соляной ванне» (на 1 литр воды 2 ст.л. соли). После процедуры просушите дольки бумажным полотенцем. |
| 2 | Подготовка томатов. | Помидоры очищают от кожуры и нарезают кружками. Перед сборкой слоев томаты немного пассируют на сковороде. | Чтобы легко избавиться от кожицы следует на 1 минуту опустить надрезанные овощи в кипяток, а затем обдать холодной водой и снять шкурку. |
| 3 | |||
(репчатый лук, фарш, помидоры, вино, специи).
В качестве фарша используется баранина, но, в крайнем случае, ее может заменить говядина.
Блюдо ставят в разогретую духовку и 40-50 минут запекают при температуре в 180 градусов.
Вот так готовится традиционное греческое кушанье. Теперь рассмотрим популярные вариации рецептур.
Рецепты приготовления Мусаки
Помимо классического способа изготовления есть немало вкусных вариаций данного блюда. Например, Мусака с баклажанами и картошкой, постная запеканка, Мусака с рисом и еще более 14 рецептов приготовления в духовке этого блюда. Кроме того, часто в качестве мяса используется не баранина или говядина, а курица и свинина. А состав специй для закуски и вовсе неисчерпаем. Чили, корица, чеснок, зелень укропа и петрушки, мускат, черный молотый перец – Мусака сочетается со всем.
Классический рецепт греческой мусаки с баклажанами и добавлением картофеля
Эта вариация отличается от классического блюда «Греческая Мусака с фаршем и баклажанами» только наличием картофеля. Этапы процесса таковы:
- Крупно нарезать баклажаны, картофель и помидоры. Овощи по отдельности довести на сковороде до полуготовности.
- Обжарить фарш, добавив в него немного петрушки, соли, чеснока, а также оливковое масло и перец.
- Приготовить «Бешамель». Прожарить в сливочном масле муку, медленно добавляя к смеси молоко (500 мл). Загустевшую массу снять с огня и добавить в нее взбитые яйца (2 шт.), приправить мускатом и перемешать.
- Выложить все слоями: картофель, баклажаны, фарш, помидоры, снова баклажаны и фарш. Залить соусом и добавить посыпку из натертого твердого сыра (150 гр.). Поставить в духовку.
Запекается Мусака с картофелем порядка 60-80 минут.
Вегетарианская (Постная) мусака по-гречески
Приготовить классический рецепт Мусаки с баклажанами, это значит получить огромную порцию калорий. Если вы приверженец более легкого и правильного питания, то можно заменить состав продуктов и приготовить вегетарианскую Мусаку.
- морковь (2),
- картофель (5),
- сельдерей (100гр),
- фасоль стручковая (500гр),
- рис (полстакана),
- яйца (4),
- молоко (200 мл),
- масло оливковое или растительное (50 мл),
- лук репчатый (2).
Лук мелко шинкуется, морковь и сельдерей перетираются на терке, после чего овощи кладут в сковороду и обжаривают. Отдельно отваривают рис, фасоль и картофель. Готовая фасоль нарезается кусочками, а картофель натирается на крупной терке. Подготовленные продукты выкладывают в форму слоями, которые делают в таком порядке:
Соус делается из смеси яиц и молока, но допустим и классический Бешамель. Запекают вегетарианскую Мусаку всего 20 минут при температуре 180 градусов.
Для постных блюд помимо риса, фасоли или моркови кулинары используют и другие овощи. Поэтому совсем не редкость Мусака с капустой, болгарским перцем, тыквой, зеленым горошком и т.д.
Мусака по-гречески с баклажанами и кабачками
Многие любят сочетать в Мусаке кабачки и баклажаны, так блюдо получается более сочным и насыщенным.
Готовится такая запеканка с фаршем (допустимы мясные смеси из баранины, говядины или телятины), разница только в количестве овощей. Кабачки нарезаются и готовятся так же, как и баклажаны, можно даже обжаривать овощи вместе. Единственное заметим, что кабачки не стоит вымачивать в воде или выдерживать в соли, т.к. они потеряют свою консистенцию.
Вариация с баклажанами и рисом
Еще один рецепт для людей, которые не приемлют мясо и высококалорийные пасты. С рисом Мусака готовится чуть иначе, поэтому приводится полная пошаговая инструкция приготовления блюда.
- Баклажаны (2 шт.) очищаются, нарезаются крупными ломтями и обжариваются. Прожаренные овощи выкладывают на бумагу, чтобы стекло лишнее масло.
- Рис (150 гр.) и белую фасоль (300гр.) отваривают до готовности и перемешивают друг с другом.
- Томаты (3 шт.) мелко нарезают и пассируют на сковороде с пряными травами (по вкусу).
- Подготовленные продукты выкладывают в форму в такой последовательности: баклажаны – помидоры – рис и фасоль – помидоры – баклажаны. Блюдо запекается 30 минут.
Готовая Мусака подается без соуса, но с посыпкой из свежей зелени.
Греческая Мусака в мультиварке
Очень вкусно готовится традиционное греческое блюдо с помощью мультиварки. Благодаря плавному нагреву чаши Мусака по вкусу становится более нежная.
Ингредиенты для блюда:
- баклажаны – 2 шт,
- лук – 1 шт,
- фарш – 500 гр,
- яйца – 2 шт,
- сыр – 150 гр,
- сметана – 2 ст.л,
- мука – 2 ст.л,
- томатная паста – 1 ст.л,
- сливочное масло – 1 ст.л.,
- чеснок – 1 зубчик.
Процесс приготовления
Баклажаны нарезать ломтями, выдержать 20 мин. в соляной ванне, просушить. Измельчить лук и чеснок, обжарить в режиме «Выпечка» до придания золотистого цвета. Добавить к луку приправленный фарш и продолжать готовить еще 20 минут. Заправить смесь томатной пастой, оставить томиться в том же режиме на 10 минут
За это время тщательно смешиваем натертый сыр, яйца и сметану, добиваясь однородной густоватой массы. Открываем чашу, выкладываем поверх фарша баклажаны и заливаем блюдо соусом. Оставляем готовиться еще на 20 минут, пока овощи не подрумянятся.
Мусака с курицей и баклажанами
Как популярны и вкусны с курицей салаты и запеканки, так и греческая Мусака вполне сочетается с мясом птицы. Способ приготовления схож с классической рецептурой, только вместо фарша мелко нарезается филе курицы и обжаривается с овощами. Блюдо выкладывается слоями и заливается достаточным количеством соуса бешамель.
Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».
- 4 баклажана – около 700 г
- 500 г мясного фарша
- 2 репчатых луковицы
- 4-5 помидоров – около 300 г
- 75 г твердого сыра
- 150 мл сухого белого вина
- 50 мл растительного масла, лучше оливкового
- 400 мл молока
- 150 г твердого сыра
- 2 ст. л. муки
- 2 яйца
- 75 г сливочного масла
- щепотка тертого мускатного ореха
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для запекания мусаки по-гречески лучше использовать форму с высокими бортами, чтобы при заливании блюда соусом он не переливался за края.
В классическом рецепте мусаки по-гречески с баклажанами для приготовления мясного фарша используется баранина или говядина. В крайнем случае можно смешать говядину со свининой в соотношении 1:1.
Готовая мусака – это ароматная запеканка с золотистой сырной корочкой. Перед подачей ей нужно дать настояться и «отдохнуть» минут 15, чтобы она пропиталась соками всех ингредиентов. На стол мусаку эффектней преподносить непосредственно на противне или в форме для выпечки.
Мусака — вид мясной запеканки, которую изобрели в Греции. Традиционно слоеное блюдо готовят с говяжим или бараньим фаршем. В греческую мусаку обязательно кладут баклажаны, а все остальные овощи могут меняться — картофель, капуста, кабачки и даже зеленый горошек.
Интересные факты
- Первые упоминания о мусаке датированы III веком до нашей эры, правда, тогда это блюдо было вегетарианским.
- В Греции мусаку запекают в глиняных горшочках или в формах с высокими бортиками.
- В арабских странах мусакой называют салат из помидоров и баклажанов.
- Баклажаны — 2 шт;
- масло оливковое — 100 мл;
- картофель — 3 шт;
- Лук-шалот — 2 шт;
- перец болгарский — 2 шт;
- фраш говяжий — 300 г;
- помидоры свежие — 4 шт;
- петрушка — 1 пучок;
- сыр козий твердый — 300 г;
- соль — по вкусу
Для соуса:
- Молоко — 300 мл;
- мускатный орех — 3 г;
- масло сливочное — 30 г;
- мука пшеничная — 1,5 ст.л.;
- яйцо куриное — 2 шт;
- соль — по вкусу.
1. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, сбрызгиваем оливковым маслом и солим. Оставляем на 20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи.
2. Картофель отвариваем, чистим и режем на тонкие кружочки.
3. Для соуса в сотейнике нагреваем молоко с мускатным орехом, на сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Перемешиваем до однородной массы и потом добавляем теплое молоко. Когда масса загустеет, снимаем с плиты. Немного остужаем соус и вводим два куриных желтка.
4. Лук-шалот прогреваем на оливковом масле, добавляем фарш и перемешиваем. Когда мясной сок выпарится, солим и снимаем с плиты.
5. На другой сковороде обжариваем болгарский перец, потом добавляем туда нарезанные томаты. Баклажаны промакиваем бумажным полотенцем и тоже обжариваем. Добавляем к перцу и томатам петрушку, солим. Перемешиваем.
6. Время собирать нашу мусаку. Первый слой — картофель, посыпаем сыром, затем — баклажаны и снова сыр. Дальше фарш и обжаренные овощи, последний слой — картофель. Поливаем все блюдо сливочным соусом и щедро посыпаем сыром.
7. Отправляем мусаку запекаться в духовку при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Греческая мусака (рецепт с баклажанами) • Жизнь
Нежно люблю греческую кухню! Сегодняший рецепт — сытная и очень вкусная мусака с баклажанами — как раз оттуда, и я стараюсь каждый год в сезон баклажанов его повторять. Да, кажется, что для лета оно… сытновато. Но этим мне оно и нравится — хорошее насыщенное, нажористое блюдо, которого достаточно всего небольшой порции, чтобы долго не чувствовать голода. Добавьте сюда свежий салат — и красотища!
Естественно, как и любое другое знаменитое национальное блюдо, трудно говорить о каком-то классическом незыблемом варианте. Я заморочилась и специально нашла фото мусаки, которую я впервые попробовала именно в Греции. Готовясь к путешествию, я тогда прецельно искала место, где ее попробовать.
И да, она везде +/- похожа, и в то же время +/- разная. В этом и прелесть!
Это фото мусаки из греческого ресторанчикаОчень грубо можно сравнить мусаку с итальянской лазаньей. Есть слоистость, есть фаршевая начинка (итальянский болоньезе), есть бешамель и сыррррр. А поэтому если любите лазанью, а мусаку еще не пробовали, смело готовьте и удовольствуйтесь!
Если бы я выбирала между лазаньей и мусакой, то выбрала именно ее. Для меня это блюдо более объемное по вкусам. Оно сочнее, насыщеннее, и все-таки полегче. Кстати, напомню, что на сайте есть рецепт теста для итальянской пасты — он пригодится, если вдруг вам захочется приготовить и лазанью!
Также напомню, что на сайте есть много блюд из баклажанов:
— овощные фрикадельки;
— нежная запеканка;
— мини-пиццы;
— баба гануш;
— баклажановые чипсы;
— рататуй.
Сейчас самое время ими насладиться!
Мусака (рецепт с баклажанами): видео
Мусака: рецепт с баклажанами
- 3-4 баклажана
- соль
- 100 г твердого сыра
Мясной соус:
- 700-800 г мяса фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 з. чеснока
- 400 г томатного сока или томатов в соку
- 150 г красного сухого вина
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. специй для мусаки смесь из орегано, кориандр, корица, острый перец
- соль
Быстрый бешамель:
- 400 г молока
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- черный перец
Срезаю чашелистики и нарезаю баклажаны пластинами толщиной около сантиметра.
Теперь я укладываю баклажаны в глубокую емкость слоями, тщательно присаливая каждый слой. Соль растворится и вытянет влагу, и если баклажаны с горчинкой, соль вытянет и горечь. Оставляю баклажаны на 20-30 минут.
Теперь нужно избавить их от лишней жидкости. Для этого я выкладываю их на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами, и хорошенько промакиваю их полотенцами сверху.
Немного смазываю баклажаны маслом при помощи кулинарной кисточки, выкладываю на противень, застеленный пергаментом, и запекаю в духовке при 200° в течение 15-20 минут.
Приступаю к приготовлению мясного соуса. Нарезаю небольшими кубиками лук и рублю чеснок. Натираю на крупной терке морковь.
Сковороду разогреваю на доволньо сильном огне, вливаю туда пару ложек растительного масла и отправляю туда фарш. Время от времени помешиваю его, чтобы разбивать крупные комочки. Готовлю до появления легкой золотинки.
Добавляю в фарш соль, специи для мусаки* и сухое вино. Перемешиваю и готовлю пару минут.
Отправляю в сковороду лук, чеснок и морковь. Перемешиваю до распределения и готовлю пару минут. Вливаю в сковороду томатный сок. Перемешиваю и оставляю тушиться на небольшом огне минут 10, пока жидкость не выпарится и соус не станет густым. Готовый соус оставляю в сковороде.
Теперь приготовлю быстрый вариант соуса бешамель. В кастрюлю выливаю молоко и отправляю туда сливочное масло. Отправляю смесь на огонь — пускай доходит до кипения.
Этим временем в миску высыпаю муку. Добавляю соль и перец. Вбиваю яйца. Тщательно перемешиваю смесь венчиком до однородности.
Когда молоко с маслом закипит, помешивая, вливаю его в яичную смесь. Вливаю где-то половину, перемешиваю, а затем выливаю все обратно в кастрюлю. Перемешиваю и возвращаю будущий соус на огонь. Помешивая, варю соус до загустения.
Отправляю ложку соуса бешамель в мясной соус и перемешиваю. Бешамель сделает его более нежным и шелковистым.
Натираю на терке сыр. Я использую чеддер. Очень круто сюда подойдет овечий или козий сыр — они придадут пикантности и яркости, и для греческой кухни эти виды очень характерны.
Теперь приступаю к сборке. На дно формы плотным слоем выкладываю две трети баклажанов. Распределяю поверх баклажанов мясной соус плотным слоем. Сверху выкладываю оставшиеся баклажаны. Распределяю сверху соус бешамель и разравниваю его. Присыпаю верх сыром и равномерно его распределяю.
Запекаю мусаку в духовке при 180° в течение 30-40 минут до румяности сыра и аппетитного побулькивания у краев.
*Я использую готовую смесь для мусаки — в ее состав входит орегано, молотый кориандр, корица и острый красный перец. Все эти специи можно взять по отдельности — 1 ч. л. орегано, 0,5 ч. л. кориандра, 0,25 ч.л. корицы и столько же красного перца.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Савва Либкин — рецепт греческой запеканки с баклажанами и фаршем — мусаки
Греческий обед , состоящий из греческого салата и мусаки, Савва Либкин приготовил в компании певицы и блогера Jerry Heil.
Савва Либкин приготовил мусаку в компании певицы Jerry Heil / фото Савва Либкин
Одесский ресторатор Савва Либкин в прямом эфире из ресторана «Дача» рассказал и показал, как приготовить греческую запеканку с баклажанами и фаршем — мусаку.
Греческий обед в одесском ресторане «Дача», состоящий из греческого салата и мусаки, Савва Либкин приготовил в компании певицы и блогера Jerry Heil (Яна Шемаева). Во время эфира ведущие поговорили о естественной красоте, монетизации социальных сетей и, конечно же, спели хит Jerry Heil «Охрана, отмена».
Как приготовить мусаку / фото Савва Либкин
«Баклажан — овощ, удивительный как внутри, так и снаружи. Современные врачи (особенно на арабском Востоке) не устают говорить о баклажанах как об овощах долголетия. Русское слово «баклажан» произошло либо из турецкого, либо из таджикского языка, а вот почему овощ густо-фиолетового цвета назвали синеньким — это одесская загадка. Говорят, что в Украине баклажаны появились в ХVII-XVIII веках. Одесса, мне кажется, должна сказать за них спасибо грекам. Как и за многие блюда из синих», — говорит Либкин.
Как приготовить греческую мусаку?
Основные составляющие мусаки — овощи, мясной фарш и французский соус «Бешамель», который появился в рецепте запеканки в 1920 году благодаря афинскому повару и ресторатору Николасу Целементесу.
Ингредиенты:
(из расчета на 6 порций мусаки)
- 1 кг баклажанов
- 1 кг картофеля
- 100 г сыра пекорино
- 300 г моцареллы
Для соуса «Бешамель»:
- 150 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1,5 л молока
- мускатный орех
- 4 яичных желтка
- сыр пекорино
Для мясного фарша:
- 700 г свинины
- 700 г телятины
- 500 г репчатого лука
- 100 г чеснока
- 500 г томатов в собственном соку
- 150 г оливкового масла для обжарки
Рецепт греческой запеканки с баклажанами и фаршем — мусаки / фото Савва Либкин
Приготовление:
1. Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать вдоль слайсами примерно в 1 см толщиной. Слайсы солим крупной солью и обматываем вафельным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, а заодно и избавиться от горечи баклажанов.
2. Картофель чистим и нарезаем кольцами примерно в 0,7 см толщиной.
3. В сковороду наливаем оливковое масло, ставим ее на сильный огонь и обжариваем картофель и баклажаны. После того, как овощи обжарены, даем им стечь: так мы избавимся от лишнего масла.
4. Наливаем небольшое количество оливкового масла в форму для запекания с высокими бортами. Выкладываем туда первый слой из картофеля, добавляем соль и перец, после чего кладем слой из баклажанов с теми же специями.
5. Чтобы подготовить мясной фарш, крупно нарезаем лук, измельчаем чеснок и обжариваем их вместе. Добавляем сахар, корицу, мускатный орех, лавровый лист и следом отправляем туда же фарш из свинины и говядины. Хорошенько перемешиваем. Чтобы фарш приобрел приятный цвет, добавляем к нему томаты, еще раз перемешиваем и оставляем на 10-15 минут на слабом огне.
6. Теперь займемся соусом «Бешамель». В кастрюле на слабом огне растапливаем сливочное масло. Когда масло растопилось, добавляем муку, хорошо перемешиваем смесь венчиком и наливаем молоко.
7. Когда соус начинает пузыриться — он готов. «Бешамель» должен получиться гладким и кремообразным. Сняв кастрюлю с соусом с огня, мы добавляем туда молотый перец, тертый мускатный орех, сыр пекорино и яичные желтки. Как следует все перемешиваем.
8. Мясной фарш выкладываем в форму для запекания поверх картофеля и баклажанов. Сверху на фарш выкладываем еще один слой баклажанов.
9. Поливаем сверху соусом «Бешамель» и посыпаем тертыми сырами — пекорино и моцареллой.
10. Отправляем блюдо в духовку на 35-40 минут. Запекаем до золотистой корочки. После духовки запеканку нужно оставить на один час, чтобы она настоялась и остыла.
Рецепты от Саввы Либкина: что приготовить
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Мусака по-армянски (Armenian Moussaka) — Вкусные заметки
ПоделитьсяМусака стала интернациональным блюдом. В.В. Похлебкин определил мусаку как турецкое блюдо, распространившееся в кухни македонцев, болгар, молдаван, состоящее из рубленой баранины (или фарша) и различных овощей, запекаемое в духовке.
Уже более десяти лет готовлю армянский вариант мусаки, рецептом которой поделилась со мной коренная ростовчанка из Нахичевани. Затем, через несколько лет, я познакомилась с одной приятной семьей из Ленинакана. Каково же было мое удивление, что мусаку (здесь присутствовало небольшое различие в произношении) они готовят из набора тех же ингредиентов, не запекая в духовке.
Быть может это частные случаи?
Итак, приготовим армянскую мусаку с говяжьим фаршем, баклажанами, сладкими перцами, луком и спелыми помидорами. Лето на дворе, мусака на столе!
Фарш
Разные варианты мясного фарша приемлемы в этом блюде. Все зависит только от вашего вкуса, личных предпочтений. С мясом говядины получается более легкий вариант, с постной свининой – сухой, со смесью из жирной свинины с говядиной блюдо получается в меру жирным, очень сочным.
Масло
Для себя я определила оптимальный вариант – растительное масло (подсолнечное без запаха). Вода или другие соусы не присутствуют – будет много овощного сока.
Овощи
В летний период необходимо по максимуму использовать овощи. Нам потребуются молодые баклажаны, сочные толстостенные болгарские перцы, сладкие помидоры, лук и зелень. Каждый слой мусаки мы будем пересыпать смесью нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука. Другая пряная зелень в блюде не используется. Овощей в нарезанном состоянии должно получиться примерно одинаковое количество. В результате тепловой обработки овощи сохраняют свой цвет, форму.
[ingredients][method],
a:5:{i:0;s:404:»
«;i:2;s:329:»»;i:3;s:246:»»;i:4;s:245:»
«;},
a:13:{i:0;s:36:»Фарш мясной – 600-700 г»;i:1;s:49:»Баклажаны, небольшие – 3 шт»;i:2;s:29:»Помидоры – 2-3 шт»;i:3;s:50:»Лук репчатый, крупный – 2 шт»;i:4;s:44:»Болгарский перец – 3-4 шт»;i:5;s:33:»Петрушка – 1 пучок»;i:6;s:27:»Укроп – 1 пучок»;i:7;s:38:»Зеленый лук – 1 пучок»;i:8;s:36:»Лавровый лист – 1 шт»;i:9;s:38:»Черный молотый перец»;i:10;s:53:»Красный острый молотый перец»;i:11;s:24:»Соль по вкусу»;i:12;s:53:»Растительное масло для жарки»;},
a:4:{i:0;s:14:»калории»;i:1;s:10:»белки»;i:2;s:8:»жиры»;i:3;s:16:»углеводы»;},
https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/musaka-po-armyanski-armenian-moussaka.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/ovoshi-musaka.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/musaka-po-armyanski-ingredienti.jpg
a:4:{i:0;s:6:»126,01″;i:1;s:7:»6,75 г»;i:2;s:7:»9,54 г»;i:3;s:7:»3,42 г»;}
Мусака по гречески с баклажанами рецепт приготовления
Это фантастическое блюдо — мусака по гречески с баклажанами — необыкновенный рецепт. Из многих вариантов этого рецепта мне больше всего нравится мусака по гречески с баклажанами, фаршем и рисом. Классическая мусака готовится без риса. Многие готовят ее с картофелем и баклажанами. Но рис, во-первых, нужен как гарнир, а во-вторых, он пропитывается мясным соком и нежным соусом бешамель, получается просто восхитительно, невозможно оторваться. А еще для любителей баклажан можно фаршировать их фаршем по-египетски.
Содержание статьи
Рецепт приготовления мусаки по гречески с баклажанами
Попробовала это блюдо первый раз, отдыхая на море, и потом долго подбирала рецепт, чтобы получилось именно такая мусака, какой я ее узнала. Готовила и классическую мусаку без риса. Но с рисом это блюдо настолько нежно, просто тает во рту. Поэтому, если вы считаете калории — не готовьте это блюдо. В результате, вы захотите еще добавки. Мусака у меня вызывает воспоминание о море.
Конечно, этот рецепт достаточно трудоемкий, но я вам советую его попробовать. Готовим пошагово.
Приготовление баклажан требует терпения
Баклажаны непременно очищаем от шкурки, нарезаем вдоль «языками», кладем в сильно соленую воду на 30 минут.
Через 30 минут баклажаны промываем и выкладываем на салфетку. Таким образом, вы избавитесь от лишней жидкости.
Обжариваем в растительном масле с двух сторон. После обжаривания снова выкладываем на чистые бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Подготовка остальных продуктов
1. Варим рис, немного не доваривая его до готовности.
2.Лук репчатый мелко режем и обжариваем в растительном масле. Туда же добавляем для аромата мелко нарезанный зубчик чеснока.
3.Когда лук позолотился, в сковороду выкладываем фарш. Добавляем лаврушку, перец, приправы. Когда фарш немного обжарился, солим его, и выкладываем нарезанные помидоры. Готовим 5 минут.
Самое сложное в этом блюде – приготовить соус бешамель.
Как приготовить соус бешамель
Кипятим в кастрюльке молоко и даем ему немного остыть.
Сливочное масло выкладываем на сковороду и обжариваем в нем муку, при этом быстро и все время помешивая. Добавляем теплое молоко (не горячее!), чтобы не заварились комочки, и все время мешаем, мешаем… Солим, перчим, добавляем мускатный орех.
Не волнуйтесь, если комочки все же образовались, разбейте их блендером или протрите соус через сито, чтобы он стал однородным.
Собираем и запекаем мусаку
1.На сковороду, смазанную маслом, выкладываем отварной рис, сверху фарш с луком и помидорами, затем жареные баклажаны.
2.Поливаем равномерно сверху бешамелем и посыпаем сыром.
3.Запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
Режем на порции и выкладываем на тарелку.
Восхитительная, вкусная и ароматная мусака по гречески с баклажанами готова, сохраните этот рецепт!
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5 кг
- Фарш свино-говяжий или свиной – 0,5 кг
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Помидор — 2 крупных
- Масло растительное для жарки
- Масло сливочное для соуса — 50 г
- Мука для соуса — 2 ст. л.
- Молоко для соуса – 0,5 литра
- Мускатный орех тертый
- Соль
- Перец
- Сыр — 100 г
Я поэкспериментировала и приготовила рецепт знаменитой мусаки по другому — с кабачками, фаршем и рисом.
Мусака по-гречески с рисом видео
Сокращенный вариант видео можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Мусака по-гречески с баклажанами – 7 классических рецептов
Мусака из баклажанов по-гречески по своей популярности способна посоперничать с такими корифеями кухни этой страны, как сувлаки и гирос. Даже знаменитый греческий салат заткнет за пояс. Классическое блюдо – это смесь мясного фарша и баклажанов, а вишенку на «торте» добавляет соус Бешамель. Вместе это трио создает божественно вкусную и сытную запеканку.
Что интересно, несмотря на мировую славу, история мусаки почти неизвестна. Предполагают, что блюдо имеет арабское происхождение, о чем говорит само его название. Имеются сведения, подтверждающие, что кушанье было очень популярно в Турции. Оттуда мусака попала на кухни Средиземноморских стран и Балканы. Попав в руки греков, блюдо обогатилось великолепным соусом Бешамель. Именно он поставил последнюю точку, сделав обычную запеканку изысканным блюдом. Помимо приготовления по классическому рецепту, греческие хозяюшки добавляют в состав картошку, кабачки, грибы, обязательно кладут помидоры.
Мусака по-гречески с баклажанами – классический рецепт
Приготовление довольно хлопотное, требует особой любви к кулинарии, но это вполне оправдывается себя. Но очень рекомендую приготовить настоящую мусаку для приема гостей, чтобы создать за столом атмосферу яркой и солнечной Греции.
Понадобится:
- Баклажаны – 2 кг.
- Пармезан, тертый – чашка.
- Панировочные сухари – ½ чашки.
- Оливковое масло, соль.
Для мяса:
- Говяжий фарш – 750 гр.
- Луковица.
- Чеснок – 2 дольки.
- Помидоры – 800 гр.
- Лавровый листик.
- Корица – палочка.
- Оливковое масло – ¼ чашки.
- Коньяк – 1/3 чашки.
- Сахар – щепотка.
- Соль, молотый перец.
Для соуса Бешамель:
- Сливочное масло – 150 гр.
- Мука – 150 гр.
- Молоко – 1,5 литра.
- Лук – головка.
- Гвоздика – 2 бутона.
- Мускатный орех – ½ маленькой ложки.
- Яйца – парочка.
- Соль, белый перец.
Как приготовить:
- Выложите фарш в раскаленное масло на сковороде. Спустя 7-8 минут интенсивной обжарки, добавьте порезанный кубиками лук, измельченный чеснок.
- Продолжайте жарить на среднем огне еще 5-6 минут, постоянно помешивая содержимое.
- Налейте коньяк, лаврушку, порезанные кубиками томаты, сахар, черный перец, соль, корицу. Хорошенько перемешайте.
- Спустя 5 минут жарки удалите палочку корицы. Сбавьте мощность огня, тушите содержимое 20-25 минут. У вас должна испариться практически вся жидкость.
- Параллельно нарежьте баклажаны язычками толщиной в 1 см., разложите на противне. Обрызгайте оливковым маслом, посолите.
- Запеките в духовке при 200 о С, установив таймер на 10 минут.
- Займитесь соусом Бешамель. Налейте в кастрюльку молоко, добавьте рубленый лук, звездочки гвоздики. Не давайте молоку закипеть. Выключите, выньте лук и гвоздику (процедите).
- В отдельной плошке соедините растопленное масло. Быстро размешивая, подсыпьте потихоньку муку.
- Добавьте к муке горячее молоко, мускат, перец, соль. продолжайте интенсивно перемешивать соус, пока он станет густым, кремообразным. На это уйдет минут7-8.
- Снимите соус с плиты, вбейте яйца. Тщательно разотрите соус.
- Добавьте пару маленьких ложек Бешамель в фарш, вновь хорошенько размешайте.
- Смажьте противень маслом, сверху рассыпьте ровным слоем панировочные сухари. Выложите половину обжаренных слайсов баклажана.
- Сверху посыпьте тертым Пармезаном, использовав половину от заявленного количества.
- Распределите слой фарша, накройте его оставшимися язычками синеньких. При желании можно сделать несколько слоев из слайсов, фарша и сыра.
- Полейте соусом, отправьте блюдо на запекание в духовку.
- Готовьте при 180 о С примерно 50 минут. О готовности вам подскажет восхитительная румяная корочка.
Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем – простой рецепт
Самый простой вариант греческого блюда, который сможет смастерить кулинар любого уровня подготовки. Данный рецепт для домашнего пользования, классическую ресторанную версию найдете выше.
Возьмите на 2 порции:
- Баклажан.
- Фарш, говяжий – 200 гр.
- Крупный помидор.
- Лук – ½ головки.
- Чеснок – долька.
- Сыр (сливочный, Моцарелла) – 150 гр.
- Подсолнечное масло для жарки.
- Соль, черный перец – по вкусу.
- Свежий базилик – несколько веточек.
Пошаговый рецепт:
Порежьте сыр кружочками. Часть сыра натрите стружкой, она пойдет на украшение.
Покрошите листочки базилика.
Порубите в крошку крупный зубчик чеснока. Нарежьте помидор мелкими кубиками, плюс сделайте несколько кружочков для украшения.
Ополосните овощ, срежьте кончики. Настрогайте тонкими слайсами.
Выложите на плоское блюдо, выстеленное фольгой. Щедро посыпьте солью. Вскоре слайсы пустят сок, и с ним уйдет горечь. Затем ополосните заготовки, смыв соль.
Покрошите половинку луковицы кубиками.
Плесните на сковороду пару ложек масла, отправьте лук жариться.
Спустя 2-3 минутки, когда лук станет прозрачным, выложите фарш. Продолжайте обжаривать вместе на среднем огне, разбивая лопаточкой фарш на более мелкие фракции.
Когда фарш изменит цвет, посветлеет, добавьте томаты. Размешайте, продолжайте обжаривать до готовности мяса.
Посолите, поперчите, добавьте зелень базилика и рубленый чеснок. Спустя минутку-другую выключите конфорку.
Сделайте на язычках баклажанов надрезы-полоски, как на фото.
Одновременно с жаркой фарша, слегка промажьте маслом другую сковородку. Много не наливайте, это важно. Выложите заготовки синеньких. Пожарьте с нижней стороны в течение 4 минут. Переверните, готовьте еще буквально минутку и снимите с плиты.
Выложите на язычок баклажана фарш, распределите. Сверху уложите пару кружков сыра.
Накройте следующим слайсом, вновь положите фарш и сыр. Сверху укладывается баклажан.
Немного придавите, чтобы заготовка держала форму.
Если остались помидоры, уложите пару кружков наверх. Отправьте в духовку, прогретую до 200 о С на 10 минут.
Подавайте, щедро посыпав тертой Моцареллой.
Как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами и картофелем
В данном рецепте добавлен слой картофеля, что сделает блюдо еще сытнее.
Понадобится:
- Синенькие – 1 шт.
- Картошка – 4-5 клубней.
- Луковица.
- Фарш – 400 гр.
- Чеснок – 2 зубка.
- Сыр – 100 гр.
- Томатная паста – большая ложка.
- Растительное масло – 80 мл.
- Сливочное масло – 70 гр.
- Молоко – 400 мл.
- Мука – большая ложка.
- Черный перец, мускатный орех, паприка, соль.
Приготовление:
- Почистите клубни картофеля, настрогайте кружочками толщиной в ½ см.
- Нарежьте синенькие язычками не более сантиметра толщиной. Промокните бумажной салфеткой.
- Обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде до легкой золотистости.
- Нашинкуйте полукольцами лук, пассеруйте до прозрачности на отдельной сковороде.
- Выложите фарш, перемешайте. Жарьте на среднем огне примерно 5 минут.
- Заправьте томатной пастой, приправами, указанными в рецепте. Тушите на малом огне, пока не испарится жидкость. В конце посолите, размешайте и выключите конфорку.
- Подготовьте соус для заливки. Растопите на сковородке кусочек сливочного масла, засыпьте муку. Обжарьте непрерывно помешивая, пока мука не станет коричневой.
- Влейте тонкой струей теплое молоко, одновременно непрерывно перемешивая содержимое. Когда масса станет напоминать густую сметану, посыпьте мускатом, поперчите. Спустя минуту выключите — соус считается готовым.
- Выложите в смазанную маслом форму слой картофеля, затем фарш, следом баклажаны.
- Полейте соусом, посыпьте сыром. Повторите слои, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой – соус и сыр.
- Запеките блюдо при 180 о С в течение 30 минут. Блюдо готово, когда жидкость выпарится полностью.
Не торопитесь доставать готовую мусаку из формы, дайте постоять и «отдохнуть» минут 20. В ином случае она потеряет форму и развалится.
Мусака с баклажанами и кабачками
Еще одна версия классической греческой мусаки. Помимо обязательных фарша и синеньких, здесь добавлен кабачок.
Берем:
- Синенькие, кабачок – по 1 шт.
- Говяжий фарш – 350 гр.
- Помидоры – парочка.
- Крупная луковка.
- Сыр – 120 гр.
- Вино, белое – 80 мл.
- Петрушка, рубленая – 3 большие ложки.
- Корица – щепотка.
- Черный перец, соль – по щепотке.
Для соуса:
- Масло, сливочное – 20 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Мука – 15 гр.
- Яйцо.
- Масло, подсолнечное – 100 мл.
- Мускатный орех – щепотка.
Как запечь:
- Ополосните овощи, нарежьте кольцами толщиной в 0,5 сантиметра. Посолите, оставьте на столе на четверть часа. Затем ополосните, смыв лишнюю соль и горечь.
- Подсушите нарезку салфетками, выложите на раскаленную сковородку. Обжарьте с обеих сторон до приятной румяности, но не до готовности.
- Займитесь соусом. Растопите сливочное масло, введите муку. Размешайте, чтобы не осталось комков. Когда мука зарумянится, постепенно влейте теплое молоко.
- Размешивайте соус в течение 3 минут. Добавьте тертый в крошку сыр. Продолжайте вымешивать, пока сыр не расплавится, и масса не станет густой и однородной.
- Посолите соус, заправьте мускатом, уберите сковородку с плиты.
- Перелейте соус в кастрюльку, добавьте взбитое яйцо.
- Обжарьте на сковородке лук, нарезанный кубиком, добавьте фарш. Спустя насколько минут совместной обжарки, положите измельченные томаты, посолите, поперчите.
- Влейте вино, вновь размешайте, засыпьте рубленую петрушку, корицу. Вновь старательно размешайте фарш.
- Тушите на тихом огне, пока не испарится вся жидкость.
- Соберите запеканку. Для этого сделайте основу из плотно уложенных кабачков и баклажанов.
- Накройте слоем фарша, снова уложите овощи. Залейте соусом, посыпьте тертым в крошку сыром.
- Готовьте мусаку при 180 о С, установив таймер на 35-40 минут.
Вегетарианская мусака по-гречески с сыром и помидорами
Отличный рецепт для веганского и диетического питания. Одобрят все, кто снижает вес и по некоторым причинам отказывается от употребления мяса.
Необходимо:
- Синенькие – 800-900 гр.
- Сыр Пармезан – 80 гр.
- Помидоры – 400 гр.
- Луковица, крупная.
- Чеснок – 3 зубка.
- Спаржевая фасоль – 450 гр.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Смесь перцев, соль, тимьян.
На соус Бешамель:
- Молоко – 0,5 литра.
- Мука – 2,5 столовые ложки (с небольшой горкой).
- Сливочное масло – 50 гр.
- Соль, мускатный орех, молотый перец, лавровый лист.
Приготовление:
- Заранее отварите спаржевую фасоль. Остудите, порежьте кусочками.
- Нарежьте колечками синенькие, засыпьте солью. Подержите минут 15, затем добросовестно промойте и просушите.
- Обжарьте в разогретом масле до красивой румяности. После выложите заготовки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
- Нашинкуйте луковицу полукольцами, раздавите прессом чеснок. Обжарьте отдельно от синеньких, закладывая поочередно.
- Спустя 2-4 минутки совместной жарки, добавьте к луку порезанные кубиками помидоры. Тушите еще 2-3 минуты.
- Заложите фасоль, размешайте, потушите еще пару минут, выключите конфорку.
- Для заливки приготовьте соус Бешамель. В растопленное масло засыпьте муку. Обжаривайте до коричневого цвета, затем постепенно введите горячее молоко.
- Добавьте лавровый лист, доведите до закипания. заправьте мускатным орехом, черным перчиком, посолите. Подержите на плите еще пару минут, после выключите.
- Собираем мусаку. Сделайте основу блюда из обжаренных синеньких. Поверх распределите часть овощной массы. Полейте соусом.
- Повторите слои в той же последовательности. Сверху накройте баклажанами и хорошенько полейте Бешамелью. Украсьте тертым Пармезаном.
- Запекайте мусаку по-гречески при 180 о С в течение 40 минут, до появления аппетитной корочки.
Мусака с грибами
Еще один классный рецепт греческой вкусняшки. С вином, грибами, вялеными помидорами. Разве это запеканка в её классическом виде? По-моему, блюдо, достойное праздничного угощения.
Состав:
- Синенькие – 1 кг.
- Грибы (шампиньоны) – 350 гр.
- Говяжий фарш – 350 гр.
- Сыр, твердый – 100 гр.
- Лук – 2 головки.
- Томаты, вяленые – 4-5 шт.
- Свежие помидоры – 3 шт.
- Сухое красное вино – 150 мл.
- Сливочное масло – 70 гр.
- Мука – 1,5 большие ложки.
- Молоко – стакан.
- Мускатный орех – щепотка.
- Соль, оливковое масло, молотый перец, приправа для овощей (корица, орегано, красный чили хлопьями).
Технология приготовления:
- Настрогайте синенькие пластинами или кружочками, быстро подрумяньте на сковороде с небольшим количеством масла.
- Начните обжаривать говяжий фарш, разбивая в процессе на мелкие кусочки.
- Порежьте кубиками лук, избавленные от кожицы томаты. Добавьте к мясу. Жарьте вместе примерно 5-7 минут.
- Измельчите пластинами грибы, введите в фарш, жарьте еще пару минут. При желании, шампиньоны можно пожарить отдельно, тогда в запеканке выложите их отдельным слоем.
- Влейте красное вино, добавьте приправы, перечисленные в составе рецепта, порезанные мелко вяленые помидоры. Тушите на маленьком огне, дожидаясь испарения жидкости.
- Для приготовления соуса растопите сливочное масло. Заправьте его мукой. Обжаривайте, пока мука не подрумянится.
- Влейте молоко, прогревайте, активно помешивая, пока соус не станет достаточно густым. Добавьте немного тертого сыра, мускатный орех, перемешайте.
- Нижний слой запеканки сделайте из баклажанов. Следом уложите фарш. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты.
- Полейте блюдо соусом, накройте форму листом фольги, отправьте в духовку на средний уровень. Температура запекания 180 о С. Время приготовления – 15 минут.
- После снимите фольгу, верните мусаку назад, в печь. Продолжите запекание еще в течение четверти часа.
Видео-рецепт от Лазерсона: самая вкусная греческая мусака
Безмерно доверяю советам именитого шеф-повара и никогда не жалею. Он не подвел и на сей раз. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная мусака по-гречески!
Рецепт мусаки из говядины | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Овощи:
Пищевой спрей
450 грамм азиатских баклажанов, неочищенных, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра
450 г золотого картофеля Юкон, неочищенного, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Мясной соус:
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 средней желтой луковицы, нарезанной
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки измельченного чеснока
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1 фунт постного говяжьего фарша
1/2 стакана красного вина
2 столовые ложки красного винного уксуса
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями плюс еще для украшения
Бешамель:
2 стакана 1-процентного молока
1/4 стакана универсальной муки
Щепотка мускатного ореха
Кошерная соль
1 стакан тертого пармезана
Пищевой спрей
Мусака
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Чтобы приготовить мусаку, разогрейте глубокую сковороду и добавьте большое количество Оливковое масло первого отжима (по вкусу) .Добавлять Желтый лук (по вкусу) и хорошо перемешайте деревянной ложкой, давая ему обжариться. Смешайте Баранина (16 унций) с участием Молотая корица (по вкусу) , Сушеный орегано (по вкусу) и немного Соль и перец для вкуса) .
Шаг 2
Разбейте фарш, перемешав со всеми ингредиентами, чтобы они пропитались мясом, и оно хорошо приготовилось для мусаки. Добавить Томатный соус (3 стакана) и дайте ему покипеть до 30 минут.
Шаг 3
Пока соус для мусаки кипит, нарежьте Баклажаны (2) на круглые полоски толщиной около 1 см каждая.Слегка смажьте сковороду маслом и жарьте баклажаны, пока они не начнут менять цвет и не станут мягкими.
Шаг 4
Тонко нарежьте Картофель (2) и сварить их Свежий розмарин (по вкусу) до мягкости.
Шаг 5
Чтобы приготовить соус бешамель, растопите Сливочное масло (3 ст. Л.) в кастрюлю среднего размера и добавьте Универсальная мука (1/3 стакана) . Хорошо перемешайте венчиком, пока не исчезнут комочки и мука не растворится.Добавлять Соль и перец для вкуса) и продолжайте перемешивать, оставив готовиться до кремовой консистенции.
ШАГ 6
При перемешивании добавить Молоко (4 стакана) и хорошо перемешайте, пока соус бешамель не загустеет еще больше.Затем смешайте Яйца (2) а также Сыр пармезан (1 2/3 стакана) . Продолжайте готовить, пока все ингредиенты не растворятся и не перемешаются.
Шаг 7.
Когда бешамель будет готов, самое время собрать мусаку.Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 градусов F).
Шаг 8
Выложите на дно большого глубокого прямоугольного противня для выпечки первый слой мусаки с жареными баклажанами. Сверху на баклажаны добавьте слой полосок картофеля, затем слой соуса из баранины, затем повторите то же самое с баклажанами и картофелем и взбейте сверху сливочным бешамелем. Посыпать последний слой мусаки Панировочные сухари (по вкусу) а также Сушеный орегано (по вкусу) , а затем добавьте еще тертого пармезана.
Шаг 9
Поместите мусаку в разогретую до 180 градусов духовку, не накрывая, на 30 минут. Как только края стали золотистыми, вы знаете, что мусака готова к сносу.
Шаг 10.
Нарежьте обильную порцию мусаки острой лопаткой и подавайте на плоской круглой тарелке.Вы можете добавить веточку Свежая петрушка (по вкусу) сверху для дополнительной презентации. Наслаждаться!
Легкий способ приготовить греческую мусаку
Греческая мусака — это полноценное блюдо в кастрюле, где мясо и овощи запекаются вместе с белым соусом и сыром до золотистого цвета. Очень популярное блюдо на Ближнем Востоке и в арабских странах, каждое из которых имеет свои вариации.
Греческая мусака — блюдо, которое любят все возрасты. Это такое универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, обед, перекус, так и на ужин. Хороший вариант, если вам нужно что-то без индийских специй и ароматизаторов.
Греческая мусака должна быть свежеиспечена перед подачей на стол, так что в этом случае вы можете держать все готовые блюда, такие как приготовленное мясо, жареные и отварные овощные ломтики, а также белый соус.Когда все будет готово, очень легко собрать весь пирог и испечь его непосредственно перед подачей на стол.
Какие еще овощи можно добавить в греческую мусаку?
Картофель
Баклажан
Кабачки
Зеленый горошек можно добавлять в фарш во время приготовления
Сладкий картофель
Можем ли мы заморозить непеченую мусаку?
Да, мы можем заморозить невыпеченную мусаку, просто сложив слои в жаростойкой и подходящей для замораживания посуде, например, в коробках из алюминиевой фольги.
Хорошо заверните контейнер и заморозьте до 4 или 5 дней. Перед запеканием доведите до комнатной температуры.
Греческая мусака Видео
Мусака ~ Мясо и овощи, запеченные с белым соусом
16 мая 2019
Порций: 4
Подготовка: 1 час
Готовка: 30 мин.
Всего: 1 час 30 мин
Сложность: Средняя
Мусака — блюдо на основе баклажанов или картофеля, запеченное с мясом и белым соусом, посыпанное тертым сыром.
Автор: Шаназ Рафик
Состав
- Для жареного мяса:
- 300 г мясного фарша (баранина / говядина / курица)
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 1 стакан мелко нарезанных помидоров
- 3 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка порошка красного чили
- 1 чайная ложка порошка черного перца
- ½ чайной ложки порошка тмина
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- ¾ чайная ложка соли
- 5 столовых ложек растительного масла
- Для белого соуса (бешамель):
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки простой муки (универсальная / майда)
- 2 стакана молока (комнатной температуры)
- 1/2 чайной ложки порошка черного перца
- Соль по вкусу
- Прочие ингредиенты:
- 1 крупный баклажан (или от 4 до 5 средних)
- 2 средних картофеля
- 1 стакан тертого сыра моцарелла
- 1 чайная ложка хлопьев чили (по желанию)
- 1 чайная ложка орегано
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка = 250 мл
Проезд
- Шаг 1 Приготовление мяса: Нагрейте масло на сковороде и обжарьте измельченный чеснок до светло-коричневого цвета.Затем добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости, затем мясной фарш. Обжарьте фарш с лавровым листом, 1 чайной ложкой порошка красного перца, 1 чайной ложкой порошка черного перца, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки сушеного орегано и ¾ чайной ложки соли. Хорошо обжарить, а затем добавить нарезанные помидоры и томатное пюре. Закройте крышку и дайте фаршу готовиться на среднем огне 15 минут или до полного готовности.
- Шаг 2 Для приготовления белого соуса: Нагрейте сливочное масло в кастрюле на слабом огне и всыпьте в него муку.Осторожно обжарьте муку с маслом в течение 3 минут. Как только вы почувствуете аромат поджарки, постепенно добавляйте молоко. Продолжайте помешивать венчиком, чтобы не было комочков. Посмотрите видео, чтобы увидеть все шаги.
- Шаг 3 Подготовьте овощи: нарежьте баклажаны толстыми ломтиками и посыпьте солью с обеих сторон ломтиков. Отложите на 10 минут и сотрите всю выделяющуюся влагу. Неглубоко обжарьте ломтики на растительном масле до хрустящей корочки.
- Шаг 4 Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в соленой воде до готовности.
- Шаг 5 Разогрейте духовку до 250 ° C. Выложите приготовленный фарш в жаростойкую форму для запекания, которую также можно использовать в качестве сервировочного блюда. Выложите на фарш обжаренные на гриле баклажаны и ломтики картофеля. Равномерно полейте овощи белым соусом, а затем обильно посыпьте тертым сыром. Наконец посыпьте хлопьями чили, орегано и маслом. Также вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло. Выпекайте 10-20 минут или пока сыр сверху не растает до золотистого цвета.
Рецепт мусаки | Bon Appétit
Я точно следовал этому рецепту, за исключением того, что я использовал свежие помидоры из своего сада, поэтому я готовил соус намного дольше, пока он не загустел до нужной консистенции. Это замечательно. Мне потребовалось 1,75 часа рабочего времени — не считая того, сколько времени я позволял соусу уменьшиться, потому что это происходило без присмотра — и я работал шеф-поваром. Это того стоит.
Обожаю этот рецепт. Я сделал это дважды. Единственное, что я добавляю, это добавление цитрусовых по вкусу во время приготовления соуса. Я чувствителен к слишком большому количеству сыра, поэтому оба раза вместо этого я приготовил классический бешамель, и за него действительно стоит умереть!
Я сделала пюре из баклажанов, баранины с толчеными помидорами, а не целиком. Я использую бешамель с сыром кассери и пармезаном. Реджано. Я использовала 3 разных рецепта и объединила их. Большинство требовало красного вина, но я использовал белое, пино гриджо.Моя подруга-большевик сделала для меня картофельное пюре, это было божественно.
Это фантастический рецепт. При желании вы, вероятно, могли бы сделать это примерно за два часа (если вы одновременно обжариваете баклажаны, готовите соус и готовите бешамель), но я не торопился и сделал это за 3. Изменения, которые я внес в в рецепте использовалась смесь говяжьего и свиного фарша вместо баранины, использовалось 3/4 чайной ложки (плюс еще немного по вкусу) корицы вместо палочки и вместо фермерского сыра использовалась рикотта.Сначала я следовал инструкциям по обжариванию баклажанов в рецепте (предварительно разогрев до 475, а затем уменьшив до 400), но на самом деле я обнаружил, что баклажаны не запекаются достаточно быстро по истечении 35 минут, так как мне нужно было приготовить три слоя. Еще через 10 минут на 425 они были идеальными. Если у вас есть что-то большее, чем 2 слоя на листе, я бы рекомендовал предварительно нагреть до 475, а затем вместо этого повернуть вниз до 425, а затем просто часто проверять их, чтобы предотвратить подгорание. В целом, этот рецепт стоит потраченных на него пары часов, и я обязательно сделаю его снова.
Это мой рецепт «Мусака», не хуже моего любимого греческого ресторана. Я использовал сушеную мяту и орегано и, вероятно, получил тот же результат, я также заменил чайную ложку перца на это и чайную ложку горячего копчения паприки, также я добавил немного жареных кедровых орехов.
Это было потрясающе. Я бы противопоставил это моей любимой маме и популярному греческому ресторану в будущем. Я в значительной степени следовал рецепту, за исключением того, что заменил фермерский сыр на процеженный сыр, который трудно найти.Раньше я готовил более простые рецепты мусаки, но это стоило времени и усилий. Даже двое из трех привередливых подростков мыли посуду!
Я сделал это для 8 человек, и все тарелки были чистыми. Единственное изменение, которое я сделал, потому что у меня не было палочки корицы, — это 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/2 чайной ложки душистого перца. Кроме того, что сделано по рецепту. Действительно хорошо!
Это потрясающий рецепт! Супер ароматный и такой вкусный, очень простой в использовании, а размеры соответствуют деньгам для сковороды 9×13.Я фактически изменил этот рецепт, основываясь на рекомендациях моего SIL, чтобы сделать его вегетарианским, заменив два фунта фарша из баранины на чуть более двух фунтов белых грибов (стебли удалены и нарезаны). Все остальные шаги можно оставить такими же, за исключением того, что грибы не нужно было процеживать, и позже я добавлял масло туда, где требовалось баранина. Настоятельно рекомендую, если вы ищете быструю модификацию этого блюда, оно было невероятно вкусным. Я также согласен с другими рецензентами: рецепт трудоемкий, но простой.Есть несколько шагов, которые вы могли бы распараллелить, если бы у вас была вторая пара рук на кухне, чтобы сократить время (например, подготовка баклажанов к отправке в духовку, пока кто-то другой запускает порции на плите, а затем запускает бешамель раньше, и т. д.), потому что, хотя мои руки были почти всегда заняты, каждая из частей обычно просто ждала меня. Что касается оценки времени, мне потребовалось почти ровно три с половиной часа (включая 30-минутное охлаждение в конце) наедине, однако это был мой первый раз, когда я делал что-то подобное, и у меня были друзья. поболтать и выпить, чтобы замедлить меня, чтобы ты мог сделать это быстрее, ха-ха!
Это было вкусно! Сделано в основном так, как написано, но я немного упростил второй этап бешамеля, просто добавил кучу феты, не добавлял яичные желтки и не ждал 10 минут, так как он немедленно растает.Также я использовал 1,3 фунта говяжьего фарша вместо 2 фунтов баранины, поскольку это было то, что у меня было под рукой. Я согласен с другим постером в том, что время для баклажанов — деликатный момент. Я сделал 35 минут при 475, и это было прекрасно, но я сделал это на двух листах и на собственном опыте узнал, что вам нужно вытащить его из духовки прямо через 35 минут (для второго листа я выключил духовку, но не вынимаем сразу противень, а тот баклажан на дне подгорел). Я люблю добавлять мускатный орех в бешамель, но в этот раз я этого не сделал, и это было здорово.Действительно потрясающий вкус в этом рецепте.
Вкусно, но я совершенно уверен, что температура в духовке для приготовления баклажанов — это опечатка. Я готовил их всего 40 минут, и дно сгорело до черноты. Думаю, должно быть 425, а не 475, и даже тогда я рекомендую проверять днища через 35 минут. Я не вижу причин, по которым баклажаны нужно варить до смерти. Я также добавил немного свежего тертого мускатного ореха в соус Бешамель. Я делал это по другим рецептам до того, как использовал мускатный орех, и мне очень понравился его вкус.
Вкусно! Стоит потратить столько времени, чтобы это сделать. Я заменила баклажаны кабачками, и они мне очень нравятся. С нетерпением жду возможности приготовить его и с баклажанами.
Это было восхитительно, но определенно требует времени (как, я думаю, любой рецепт мусаки). Я следовал рецепту, как написано, за исключением добавления розмарина (всегда хорошая идея с бараниной), одного слоя картофеля и 2 яичных желтков в бешамеле, а не 3, потому что я волновался, что он запечется в более текстуру омлета, чем Я хотел.Бешамель был абсолютно идеальным! Соус ягненка, однако, произвел ТОННУ жидкости на сковороде — я перелил изрядное количество жидкости, когда наслаивал, но, вероятно, его следует процедить, если вы просто используете шумовку, чтобы перелить соус из баранины, когда вы собираете слои. Также рецепт, как написано, превращает баклажан в кашицу; в следующий раз сниму через 15-20 минут, а то нет структуры и пропадают слои. Моя идея с картошкой была не очень хороша — они ничего не добавляли. У BA явно была правильная идея, оставив их в стороне!
С изменениями.Ароматы были ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ! Богатый соус из баранины и заварной крем был идеален! (не использовал фермерский сыр) Однако баклажаны были твердыми, как могло случиться. Я бы просто посолил, чтобы удалить воду, затем перемешал с мятой и орегано (я использовал только что из нашего сада), а также чесноком и оливками и оставил мариноваться. Таким образом, баклажаны станут мягкими в запеканке во время приготовления.
Я сделал это четыре раза. Я одержим этим. Из него легко получается один из пяти лучших рецептов, которые есть у меня в ротации.Хотя это не быстрый проект, он определенно легкий, и я ценю, как все компоненты сочетаются друг с другом. Я на самом деле протираю чеснок пестиком в ступке, а не натираю его — я слишком часто порезал пальцы о скользкие кусочки чеснока. Я также кладу противень под форму для запекания на случай, если капли или капли потекут через край!
Рецепт традиционной греческой мусаки (мясо, баклажаны и соус бешамель)
Когда мы думаем о греческой еде, на ум всегда приходит мусака.. Мусака — это традиционное греческое блюдо, состоящее из трех запеченных слоев: овощи (баклажаны, картофель), мясо (говяжий, свиной или бараний) и соус бешамель. Блюдо обладает сочным вкусом, сытным и очень полезным.
Создан как греческая версия лазаньи, но без пасты. Мусака в основном не является повседневным блюдом и обычно подается небольшими кусочками квадратной формы.
Мусака выпекается как особое угощение для гостей и семьи в праздничные дни. Он также считается экзотической версией лазаньи и исключительно полезен для здоровья из-за обилия свежих овощей, используемых в кухне.
Рецепт греческой мусаки, ингредиенты
| Ингредиенты для мусака |
|
| Ингредиенты для бешамеля |
|
Как приготовить греческую мусаку
Примечание. в видео, но очень похожи и так же хороши.1.) Картофель очистить и очистить. Затем нарежьте картофель дольками, а баклажаны — длинными узкими дольками. (См. Рис.)
2.) Посолите баклажаны и отставьте их на 45 минут. Начните жарить картофель на сковороде при средней температуре (обжарить на оливковом масле первого холодного отжима). После того, как картофель поджарится, положите его на кухонную бумагу, чтобы масло впиталось, и слейте его.3.) Вернитесь к баклажанам и просушите их с обеих сторон. Затем начать обжаривать их на том же масле, что и картофель.Когда все баклажаны обжарятся, положите их на кухонную бумагу, чтобы впитать лишнее масло.
Приготовление мяса для говядины мусака
4.) Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте 2 мелко нарезанных свежих помидора и 1 нарезанную луковицу, готовьте (обжаривайте) примерно 4 минуты.
5.) Через 5 минут добавить фарш (свинина, баранина или говядина) и жарить 5-7 минут. Затем добавьте томатный сок, ложку томатной пасты, 1 щепотку соли, перец (по желанию) и 2 стакана воды.
6.) Готовьте около 45 минут, пока вся жидкость не впитается, но не высохнет. Когда приготовление закончится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
Расслоение мусаки в противне для выпечки
7.) Когда картофель, баклажаны и мясо будут готовы, приступайте к приготовлению противня. Сверху выложить слой картофеля и слой баклажанов.
8.) Разложите мясо деревянной ложкой или лопаткой поверх слоя с баклажанами. Затем выложите еще один слой баклажанов и последний слой картофеля.. Мы готовы сделать Бешамель!
Порядок наслоения: картофель (внизу), баклажаны, мясо, баклажаны, потао (вверху)
Как приготовить бешамель
9.) Разбавьте сгущенное молоко водой в небольшой миске.
10.) Положите масло в кастрюлю и растопите его при средней температуре. После того, как он растает, добавьте муку и медленно помешивайте венчиком.
11.) С этого момента постоянно помешивайте, пока бешамель не будет готов. Через 1 минуту медленно добавьте молоко (около 4 минут).Как только вы добавите молоко, увеличьте температуру и прекратите готовить, как только смесь закипит.
12.) Когда закончите, снимите сковороду с огня и добавьте мускатный орех и яичные желтки. Продолжайте помешивать, затем добавьте сыр пармезан. Бешамель готов.
13.) Вернитесь к противню и медленно налейте бешамель поверх картофеля и равномерно распределите лопаткой.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте мусаку около 45 минут (пока вы не увидите золотисто-коричневый цвет на поверхности бешамеля).Наслаждаться!Рецепт мусаки
Введение и метод
Я бы не сказал, что это настоящий греческий рецепт мусаки, но, безусловно, вкусно. Насыщенный мясной фарш и томатный соус, прослоенный баклажаном (баклажан) и покрытый сливочным соусом бешамель. Я не знаю кого-либо из греков, чтобы примерить эту мусаку, но я уверен, что им она понравится!
Греческая мусака состоит из трех компонентов: мяса и томатного соуса, баклажанов (хотя греки иногда используют картофель) и соуса бешамель.
Разогрейте духовку до 200 ° C (392 ° F) вентилятором, 220 ° C (428 ° F) обычным газом 8.
Мясо-томатный соус для мусаки
В Греции мясо обычно представляет собой смесь фарша из говядины и свинины. В Великобритании обычно используют баранину. Думаю, идея состоит в том, чтобы использовать все, что у вас есть!
Очистите и нарежьте лук и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Если вы используете чеснок, очистите его, измельчите и обжарьте с луком.Нарежьте помидоры и добавьте их в большую кастрюлю вместе с томатным пюре, палочкой корицы и лавровым листом. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Когда лук станет мягким, добавьте его в томатную основу, увеличьте огонь до сковороды и добавьте мясо. Разбейте его и готовьте, пока он не подрумянится, затем добавьте вино. Продолжайте помешивать на сильном огне, пока вино более или менее испарится. Добавьте мясо и остатки сковороды к томатной основе и тушите около 30 минут.
Баклажан (баклажан)
Баклажан тонко нарезать и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Как вариант, можно слегка смазать ломтики маслом и запекать в горячей духовке около 20 минут. Когда закончите, удалите из масла и слейте на кухонной бумаге.
Соус бешамель для посыпки мусака
Сделайте заправку, растопив масло в маленькой сковороде на среднем огне и добавив муку. Добавьте молоко и варите, пока оно не загустеет.Добавьте лавровый лист, палочку корицы и сыр и постоянно помешивайте, пока сыр не растает.
Собрать мусаку
Смажьте маслом стороны и дно жаропрочной формы. Выложите слой баклажана на дно, затем выложите примерно половину мясного соуса слоем над ним. Добавьте еще один слой баклажанов, а затем оставшийся мясной соус. Сверху намажьте соусом бешамель и запекайте в духовке 35 минут.
Отдохнуть
Когда вы достанете мусаку из духовки, она станет золотистой, пузырится и умоляет вас ее съесть.Но вы пока не можете. Вы должны дать ему постоять не менее 30 минут, чтобы соус бешамель немного затвердел. Потом можно съесть с небольшим количеством салата. Настоящий вкус Греции! Ням
Связанные рецепты от Keef Cooks
Возможно, вам понравятся эти рецепты:
Мусака, вегетарианский рецепт мусака, мусака из баранины | вахрехва
Мусака — классическая запеканка, приготовленная из слоеного картофеля , баклажана с мясной начинкой со специями, заправленной белым соусом (сливочным соусом бешамель) и запеканием до золотистого качества.Говорят, что Мусака является самым известным из всех греческих блюд и прославился легендарным греческим шеф-поваром . Мусака, приготовленная из баклажана — традиционная версия, но она также может быть выложена слоями из картофеля , цуккини или любых других овощей, которые вы предпочитаете делать освежающим и наполненным блюдом, где вам также могут не понадобиться другие гарниры.
Время на подготовку к изготовлению Moussaka может занять немного больше времени, но после завершения это действительно стоящее начинание.Это очень популярное блюдо балканской и средиземноморской кухни с множеством местных и региональных вариаций. Мусака — это абсолютно очень вкусная запеканка с разными вкусами, объединенными в одно блюдо, объединяясь, чтобы создать сочную и аппетитную пиццу , похожую на . Это отличный гарнир или основное блюдо с начинкой для желудка.
Баклажаны / Бринджалс или Баклажаны, как правило, являются товаром для ребенка. Они часто ненавидят есть баклажаны или баклажаны или карри для баклажанов , но, приложив немного усилий и предоставив блестящие вариации, это блюдо мусака наверняка окажется самой вкусной и хрустящей закуской , которую так жаждут дети. Ломтик баклажана , картофеля и мясного фарша , приправленных вместе и запеченных с сыром, придаст пикантный, сочный и хрустящий вкус вкусовым рецепторам.
Баклажан Баклажан также известен как Brinjal или Баклажан и является обычным овощем в большинстве индийских рецептов и традиционных средиземноморских диет.Считается, что название баклажан предполагает, что первые разновидности этого овоща были завезены в Европу были мелкоплодными и имели яйцевидную форму. Французское название баклажан заимствовано из арабского языка через испанское слово berenjena и связанное с ним индийское название brinjal. Существуют разновидности баклажанов различных форм и цветов, например удлиненные, длинные, круглые, темно-фиолетовые, светло-зеленые, цветные.
В Азии существует гораздо более широкий ассортимент баклажанов , с большим разнообразием по размеру, форме и цвету.В сыром виде баклажан не имеет вкуса, но после приготовления он хорошо впитывает аромат и становится очень вкусным и аппетитным. Обычно сырые баклажаны имеют горьковатый вкус, но становятся нежными при приготовлении и приобретают богатый и сложный вкус. Многие рецепты предлагают солить, ополаскивать и сливать нарезанный баклажан , так как это смягчает и уменьшает количество жира, абсорбируемого во время приготовления, а также в основном удаляет горечь.
Универсальность баклажанов Баклажаны широко используются во многих индийских рецептах.Некоторые популярные индийские блюда с баклажанами включают карри, , самбар и чатни. Баклажан / vankaya способен впитывать большое количество кулинарных жиров и специй, что позволяет приготовить очень насыщенные блюда. Его также можно использовать в качестве заменителя мяса в вегетарианской кухне из-за его текстуры и объемной мягкой мякоти. Баклажан также широко используется в различных кухнях по всему миру.
Баклажан широко используется в индийской кухне. Благодаря своей универсальности и широкому использованию в повседневной и праздничной индийской кухне, его часто называют «королем овощей» . В блюде под названием Bharli Vangi (Фаршированные бринджалы), популярный гарнир Махараштрии, сделанный из бринджала , начиненный острой смесью из кокоса , арахиса и масала , а затем приготовленных в масле. Баклажан используется для приготовления других аппетитных блюд в рамках мировой кулинарии, особенно для приготовления рататуй (тушеное мясо в соленой воде).
Как приготовить мусаку:
Состав:
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Чеснок, нарезанный — 1 ч. Ложка
- Лук, нарезанный — 1 ч.
- Мясо, фарш — 500 г
- Томатный конкас — ½ стакана
- Пудра для всех пряностей — 1 ч. Ложка
- Порошок корицы — ½ чайной ложки
- Перец порошок — 2 ч. Л.
- Красное вино — ½ стакана
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 1 ч. Ложка
- Сахар — щепотка
- Сливочное масло — 3 ст.ложки
- Мука универсальная — 1 стакан
- Молоко — 2 стакана
- Мускатный орех в порошке — щепотка
- Сыр — 2 ст. Л.
- Яичный желток — 2 шт.
- Баклажаны — 3 шт.
- Картофель — 3 шт.
Направление:
- Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте измельченный чеснок, нарезанный лук, соль, мясной фарш, помидоры concasse (отварите и удалите кожицу) готовьте несколько минут и добавьте весь пряный порошок, порошок корицы, порошок перца, красное вино, петрушку. и добавить сахар, варить несколько минут.
- Нагрейте сливочное масло в другой сковороде, всыпьте универсальную муку; готовьте на медленном огне, пока не исчезнет сырой аромат, добавьте молоко, хорошо перемешайте и добавьте порошок перца, порошок мускатного ореха, соль, сыр и яичный желток, хорошо перемешайте, выключите огонь.
- Сначала нарежьте баклажаны и картофель тонкими ломтиками и обжарьте.
- Взять миску, добавить панировочные сухари, перец, соль, перемешать.
- Возьмите большую глубокую запеканку, посыпьте панировочными сухарями дно сковороды, затем выложите слой обжаренных кусочков картофеля, затем посыпьте панировочными сухарями и выложите слой обжаренных кусочков яичных растений и намажьте сверху мясным фаршем. положить кусочки картофеля и баклажанов, фарш, белый соус, посыпать их панировочными сухарями и сыром и запекать 20 минут.
- Дайте ему остыть в течение 10 минут перед нарезкой и подачей на стол. Откройте для себя и освежитесь, начав готовить эту ароматную и вкусную мусаку, чтобы держать вашу семью и детей в приподнятом настроении. Я уверен, что вы все будете очарованы приготовлением экзотических и вкусных рецептов Brinjal и порадуют свою семью и друзей радостью.
Чтобы попробовать некоторые из моих популярных, простых и уникальных рецептов Бринджала / Баклажана, вы всегда можете щелкнуть по адресу: https: // www.vahrehvah.com
Вы всегда можете связаться со мной по ссылкам ниже:
Мои кулинарные видео Индийские рецепты Индийская кухня Региональные блюда индийской кухни VahChef Sanjay Thumma
Наслаждайтесь готовкой! Продолжай улыбаться…
.