Макароны полезные: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Содержание

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 1380 20.12.2019

Элемент не найден

Добавить в корзину Добавить в корзину Добавить в корзину

Вопрос о том, что имеет право называться макаронами до сих пор остается открытым. Многие уверяют, что макароны – это исключительно полые внутри короткие трубочки из высушенного теста, приготовленного на воде. Другие считают, что макаронами можно считать все мучные изделия, приготовленные их теста различных сортов пшеницы, пропущенного через специальный пресс, придающий тесту форму длинных нитей. То есть то, что мы называем вермишель, спагетти — тоже являются макаронами или макаронными изделиями. Чтобы понять, кто из них прав следует обратиться к истокам возникновения макарон, как самостоятельного блюда.

История создания макарон

Самая приемлемая версия, это та, что в Италию макароны привез знаменитый Итальянский путешественник Марко Поло в 1292 году. Но сами итальянцы уверены, что рецепт приготовления макарон был им вручен древнеримским пантеоном богов. И случилось это со времен зарождения нации.

Китайцы уверены, что пальма первенства приготовления макарон принадлежит им по праву, а «макаронники» пытаются присвоить себе чужие лавры. Во всяком случае, их лапша была точно создана задолго до итальянских макарон.

Однако, есть достоверные источники, что макароны были уже у древних этрусков, за 500 лет до появления китайской лапши. Этрусская же цивилизация, получившая наибольшее развитие уже в 1 веке до н. э., располагалась на территории нынешней Италии, там, где расположена нынешняя Тоскана.

Справедливости ради, стоит сказать, что именно итальянцы довели производство макарон и приготовление из них различных блюд до высот кулинарного искусства. Кто станет оспаривать на сегодняшний день их приоритет в вопросах производства и использования макаронных изделий.

Вот и мы не будем, а лучше отдадим должное многочисленным сортам макаронных изделий итальянского происхождения.

Японские макароны

Японцы тоже могут претендовать на пальму первенства в приготовлении макаронных изделий. Они в Японии популярны невероятно. Вам в любом самом фешенебельном ресторане подадут несколько видов японской лапши. Причем, японцы не заморачиваются внешним видом макаронного изделия – это, как правило, традиционная лапша из рисовой, гречневой и пшеничной муки. Зато подача блюда настолько разнообразна, что вы не встретите двух одинаковых блюд даже в уличном фаст-фуде, а именно так японская лапша позиционируется повсеместно. У каждой японской хозяйки свой рецепт приготовления традиционной лапши.

Макароны в России

Россия знакома с макаронами не понаслышке всего лишь 200 лет и не более. Благодаря Петру I в Россию был большой приток умелых мастеровых людей из Европы. Некий итальянец Фернандо рассказал рецепт приготовления макарон человеку, на которого он работал. Тот оценил не только вкус блюда, но и возможность сделать на этом серьезный гешефт, и стал изготавливать макароны в домашних условиях. Он преуспел в этом деле, но не захотел по достоинству отблагодарить своего учителя Фернандо. Тогда тот предложил свой рецепт еще нескольким предприимчивым людям, убив сразу двух зайцев – наказав жадного работодателя и заработав на рецепте приличные деньги. Макароны стоили дорого и доступны были только знати.

Но первая макаронная фабрика была открыта в Одессе уже в конце 18 века, и поспособствовал этому предприимчивый француз Малуэн, который дал технологию приготовления макарон фабричным способом.

Разновидности макарон

По традиции, итальянцы, при приготовлении макаронных изделий, используют пшеницу твердых сортов. Мало того, что изделия из этой муки хорошо сохраняют форму и не расползаются по тарелке мучной жижей, они еще обладают низким гликемическим индексом, а потому широко используются в диетическом питании. Но, помимо пшеничной муки, у нас используются сейчас очень широко:

макаронные изделия их гречневой муки;
макароны из гороховой муки;
из мучного микса пшеницы и ржи;

безбелковые макаронные изделия.

По форме макаронных изделий классификация намного шире. Мы приведем названия самых востребованных у нас макаронных изделий итальянского происхождения:

Тальятелле и феттучини – это разновидности лапши, отличающиеся только шириной мучной ленточки. Они обычно собраны в такие себе ленточные пучки. Отвариваются и подаются к столу э такими кучками, политыми различными соусами.
Капеллини – самые тонкие макароны. Их диаметр не превышает 1,2 мм, потому их еще называют волосами ангела. Их можно есть только горячими и в составе густых соусов.
Спагетти – диаметр 2 мм, а длина варьируется от 25 до 50 см. Очень популярны в нашей стране еще с периода «развитого социализма», правда тогда за ними нужно было побегать и отстоять длинную очередь.

Вермишель – это нечто среднее между спагетти и капеллини. Диаметр 1,6, а длина не превышает 5 см. Тоже очень вкусный и популярный в наших широтах гарнир.
Фарфалле – у нас известно под названием «бантики».
Каннеллони – гигантские трубочки для начинки. Их диаметр от 3 см и больше. Начиняют их мясным фаршем, сыром, овощными смесями и запекают в духовке.
Равиоли – пластинки теста с начинкой в середине, продаются в Европе повсеместно, очень популярное в Европе блюдо, хорошо прижилось и в наших широтах.
Букатини – длинные полые внутри спагетти. Очень хороши в качестве гарнира с различными соусами.

Фузилли – макаронные спиральки, отлично выглядят на блюде, особенно в сочетании с овощами и сыром.
Ригатонни, Капеллони, Пенне, Маникотти – это трубочки различной конфигурации, то, что у нам принято называть собственно макаронами.

Разновидностей макарон так много, что одно перечисление их не вместится в формат статьи. Потому мы и привели наиболее популярные в нашем обществе виды. А теперь самое время привести несколько рецептов приготовления этих замечательных мучных изделий. А для этого обратимся к итальянской кухне.

Рецепт №1. Паста карбонара с беконом и Пармезаном

Если правильно приготовить это блюдо, то оно навсегда завоюет сердца и желудки ваших домочадцев и станет постоянным блюдом в вашем домашнем рационе. Главное приобрести настоящие итальянские спагетти из твердых сортов пшеницы, и тогда можно не беспокоиться о собственной фигуре.

Ингредиенты:

сыры Пармезан и Пекорино Романо – по 50 г каждого;
бекон – 100 г;
яйца – 3 шт.;
спагетти – 350 г;
масло сливочное – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Натереть на терке сыры.
Яйца взбить в отдельной посудине;
Спагетти отварить в подсоленной воде.
Пока спагетти варятся, поджарьте бекон с чесноком до золотистого цвета.
Когда спагетти готовы, выложите из с беконом на сковороду.
Сыр и взбитые яйца аккуратно смешайте и залейте этой массой спагетти с беконом, накройте крышкой и протомите на небольшом огне 10 минут и можно подавать к столу, посыпав зеленью.

Калорийность этого блюда в пределах 310 ккал на 100 г готового продукта.

Рецепт №2. Паста с фаршем по-итальянски

Очень сытное и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро. Его можно приготовить, если внезапно нагрянули гости. Для этого, на 4 порции, вам понадобятся следующие

ингредиенты:

макароны пенне (или просто перья) – 4 полные горсти;
фарш мясной – свиной или говяжий – 200 г;
твердый сыр – 100 г;
лук репчатый – 10 шт.;

перец, соль и приправа для фарша – по вашему вкусу;
масло растительное – 50 г;
любой готовый соус для пасты – 250 г;

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю 2 л воды и поставить на огонь.
Пока вода доходит до кипения, фарш приправить солью, перцем и приправами и дать немного постоять в таком составе.
Очистить нарезать мелкими кубиками луковицу, обжарить лук на сковороде, а когда он станет прозрачным, добавить туда фарш и готовить его до полной готовности, затем добавить туда же готовый соус и хорошо прогреть.

Макароны отварить до состояния «аль денте».
Откинуть макароны и добавить в сковороду с фаршем и соусом, все аккуратно перемешать и можно подавать к столу.
Присыпать каждую порцию макарон тертым сыром, и, если есть, рубленной зеленью.

Блюдо калорийное – 420 ккал 1 порция, но вкусное и сытное. И гликемический индекс не высокий.

Рецепт №3. Конкильони с творогом и вишней

Конкильони, или крупные ракушки, специально предназначенные для начинки, дают полный простор вашей кулинарной фантазии., потому что для начинки пригодится и мясо, и яйца с сыром и сметаной и бекон с рисом. В нашем случае, вы получите очень нежное сладкое блюдо, которое понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

ракушки – 20 штук;
творог – 350 г;
жирная сметана – 3 ст. ложки;
молоко – 50 мл;
сахар 100 г;
вишня замороженная, без косточек – 220 г
масло растительное – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, растительное масло и конкильони, варим их до готовности. Воду сливаем и остужаем.
Творог смешиваем с сахаром, оставив немного для присыпки, разминаем хорошо, туда же отправляем вишню, аккуратно перемешиваем, и начинка готова.
Начиняем макароны вишнево-творожной массой и выкладываем в форму для запекания, начинкой вверх.
Сметану смешиваем с молоком и поливаем этим соусом каждый нафаршированный конкильоне.
Сверху кладем по 1 вишенке и посыпаем сахаром.
Оправляем в духовку, разогретую до 180°С на 15-20 минут.
Его можно использовать в качестве десерта и как диетическое блюдо.

Калорийность 100 г готового продукта – 280 ккал.

Полезные макароны

Поскольку сейчас компания ЗОЖ в самом разгаре и большая часть населения всерьез озабочена здоровым питанием, то и для них макароны не являются «персоной нон грата». Особенно, если учесть, что современные производители макаронных изделий учли пожелания своего потребителя и поставили изготовление полезных макарон на поток. Поэтому знаменитая паста не отменяется в рацион тех, кто озабочен своим внешним видом и параметрами фигуры. Специально для них выпускаются такие разновидности:

Цельнозерновые макароны – отличаются от обычных макарон тем, что после перемалывания зерен, мука не просеивается. В ней остается оболочка, которая богата полезными веществами гораздо более, нежели внутренняя часть зерна. Потому цельнозерновые макароны значительно полезнее тех, что сделаны из очищенной муки.
Пшенично-ржаные макароны тоже относятся к категории полезных. Во-первых, потому, что состоят их мучного микса – ржаной и пшеничной муки обойного помола. А это значит, что оболочки ржи и пшеницы присутствуют в этом миксе, что и делает такие макароны полезными и желательными на любом столе.
Гречневые макароны придумали японцы. Именно эти макароны считаются одними из самых полезных. Иногда их делают из муки пшеничной и гречневой. Но чаще из чисто гречневой муки. Они обладают оригинальным вкусом гречневой каши. Кроме того, они очень полезны для кишечника, потому что оболочка твердых сортов пшеницы и гречихи является отличным питанием для полезной микрофлоры кишечника. Потому особенно рекомендованы такие макароны при дисбактериозе.
Безбелковые макароны это те, в которых содержание зернового белка глютена не превышает 0,9 г на 100 г продукта. Потому их делают не из зерна, а из кукурузного крахмала. Они рекомендованы для здорового питания всем, а тем более тем, у кого есть генетическая непереносимость глютена. Готовятся они как обычные макароны.
Макароны из гороховой муки – это тоже макароны без глютена, потому что горох зерном не является. Это отличная альтернатива мясным продуктам для тех, кто по идейным соображениям не употребляет мяса. В таких макаронных изделиях в изобилии белок растительный, потому они вкусны и питательны.
Ячменные макароны в чистом виде не делают из-за свойства ячменя разламываться, он не держит форму. А вот в сочетании с твердыми сортами пшеницы ячменная мука улучшает вкус продукта и обогащает его полезными микроэлементами и витаминами группы В, которые в изобилии содержатся в ячмене.
Кукурузные макароны великолепная альтернатива обычной пасте. Выглядят они очень аппетитно и вкус имеют изумительный. Кукурузная мука по своему составу превосходит все другие виды муки из злаков. Ее основное преимущество – в ней не содержится глютен. Макаронные изделия из кукурузной муки рекомендованы для диетического питания. Такие макароны можно есть даже на ужин, не боясь приобрести лишние килограммы.

Как выбрать макароны

Выбор зависит полностью от того, какую цель вы преследуете. Если у вас нет проблем с пищеварением и лишним весом, то достаточно прочесть, что макаронное изделие сделано из твердых сортов пшеницы, чтобы отдать ему предпочтение. Если у вас или у ваших домочадцев непереносимость глютена, то надо выбирать макаронные изделия из безглютеновой муки, таки изделия вы можете приобрести у нас на сайте, если перейдете в каталог. Здесь в ассортименте вы можете приобрести:

цельнозерновые изделия с ростками пшеницы и отрубями;
из кукурузной и овсяной муки – безглютеновые;
лапшу гороховую и гречневую для диетического питания;
макаронные изделия из полбы, ячменя и бурого риса;
у нас вы приобретете даже изделия из амарантовой муки.

Все, предлагаемые макаронные изделия от проверенных и надежных поставщиков.

Можно питаться очень вкусно и не набирать лишний вес, сами итальянцы, и дня не живущие без своей пасты, тому подтверждение. Главное выбрать качественное макаронное изделие и наслаждаться, соблюдая определенную меру.

Перейти в каталог здорового питания: Макароны

Макароны: польза и вред для организма

Для начала вспомним классический состав знаменитого гарнира. Он весьма прост и содержит всего два основных ингредиента – муку (как правило, пшеничную) и воду. Наиболее полезным считается продукт из твердых сортов пшеницы.

Как вы наверняка знаете, макароны являются национальным блюдом жителей солнечного Аппенинского полуострова, итальянцев. Считается, что именно этот народ и изобрел рецепт популярного блюда, однако споры о том, какое именно государство является родиной макаронных изделий, ведутся до сих пор (некоторые ученые полагают, что это были страны Азии, кто-то утверждает – Ближнего Востока).

Как бы то ни было, в настоящее время макароны одинаково популярны во всех точках земного шара. Разновидностей этого изделия существует великое множество: это и длинные виды – лапша или спагетти, и больше привычные нам «фигурные» изделия – рожки, спиральки, ракушки, и тонкая вермишель, часто добавляемая в супы, и многие другие.

Макаронные изделия – ингредиенты не только простых и знакомых всем с детства блюд, они также могут составлять основу и сложных и невероятно вкусных лакомств и кушаний европейской кухни. Главное – уметь правильно приготовить продукт и подать под нужным соусом!

Полезные качества

Как уже говорилось выше, самыми полезными для здоровья являются макароны из твердых сортов пшеницы. Они являются диетическим продуктом, поскольку обладают достаточно низким гликемическим индексом, а значит, на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода. А вот изделия из мягких сортов пшеницы лучше и вовсе убрать из рациона, поскольку они не несут никакой пользы для организма, а нередко и вовсе могут поспособствовать набору лишних килограммов.
Быстрое и качественное насыщение– не единственное достоинство хороших макаронных изделий. Они также весьма полезны для здоровья нашей пищеварительной системы, поскольку содержат клетчатку и пищевые волокна, облегчающие процесс переваривания и всасывания пищи в желудке.
Клетчатка также способствует очищению желудочно-кишечного тракта и выводу из организма шлаков и токсинов.
В макаронах содержится невероятно много витамина В, играющего важную роль в функционировании нашего организма. Витамины этой группы участвуют в основных метаболических процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы, а также оказывает колоссальное влияние на работу нервной системы и психики. Недостаток витамина B в рационе может вызвать серьезные расстройства сна, упадок сил и настроения, хроническую утомляемость и более тяжелые проблемы с самочувствием.
Обыкновенные «рожки» содержат триптофан – аминокислоту, необходимую для профилактики депрессивных расстройств и поддержания настроения на хорошем уровне.
Продукт богат токоферолом, известным как витамин Е. Это вещество замедляет старение организма, а также играет важную роль в функционировании репродуктивной системы у женщин (вплоть до того, что недостаточное его количество в рационе может быть причиной бесплодия). Бонус: токоферол способствует оздоровлению кожных покровов, волос и ногтей, а также значительно улучшает их внешний вид и состояние.
Железо, содержащееся в продукте, необходимо для работы кровеносной системы и поддержание гемоглобина в норме.
Макароны грубого помола снижают уровень холестерина в крови, что в перспективе оказывает положительное влияние на сосуды и сердце.

В чем состоит возможный вред

Высокая калорийность продукта может быть причиной быстрого набора лишних килограммов – в случае, если вы злоупотребляете гарниром или употребляете изделия из муки нетвердых сортов пшеницы.
Вообще, основные побочные эффекты наблюдаются именно от злоупотребления макаронами из муки мягких сортов. Так, неумеренность в питании может послужить причиной развития диабета и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендации

Выше неоднократно говорилось о том, что полезны могут быть только изделия грубого помола. А как отличить их от обычных макарон? Обычно нужная информация содержится на упаковке – так, если вы видите такие характеристики, как «Высший сорт», «группа А», или, наконец, просто – «твердый сорт» или «грубый помол», то перед вами полезный для здоровья продукт. «Группа В» обозначает муку мягких сортов, не несущую организму никакой пользы.

Впрочем, недобросовестный производитель может обмануть потребителя, предоставив неверную информацию о продукте. Если при варке вы обнаружили, что макароны приобрели белый неприятный оттенок, разварились, утратили форму, значит, они изготовлены из пшеничной хлебопекарной муки.

Процесс приготовления макаронных изделий любого вида достаточно прост: нужно просто погрузить лапшу в кипящую подсоленную воду на определенное количество минут, а затем слить жидкость (для этого пригодится дуршлаг). От того, макароны какого сорта вы хотите приготовить, зависит время нахождения продукта в воде.

Как правильно есть знаменитый гарнир, знают, пожалуй, все. «Рожки» и «ракушки» можно употреблять в готовом виде, для вкуса добавив сыр или сливочное масло. Из макарон других сортов можно готовить пасту, запеканки или лазанью – слои макарон, смазанные томатной пастой.

Лучшими соусами к макаронным блюдам являются: болоньезе, томатный соус, карбонара, сыр.

Вывод

Макароны неслучайно считаются одним из лучших гарниров всех времен и народов. Это невероятно вкусное, сытное, а также весьма полезное для здоровье блюдо.

Виды макарон и какие лучше выбирать

Изделия из высушенного теста во все времена помогали человеку выживать. Макаронные изделия нашего времени – это все тот же консервированный продукт из теста, ставший не только популярным продуктом повседневного питания, который удобно хранить и готовить, но и обязательным компонентом ряда блюд многих национальных кухонь.

В этой статье разберемся, какие виды макарон бывают в продаже, чем они отличаются и какие лучше выбрать. Научимся определять качество посредством доступной для покупателя информации.

Виды макаронных изделий

Макароны классифицируются по группам (разные сорта пшеницы), классам или сортам (разные сорта муки) и типам (многообразные формы).

С точки зрения качества особое внимание покупателю следует обращать на группу изделий, т.е. на то, из какой пшеницы изготовлен продукт.

Таблица – Классификация макарон по группам и сортам

Группа	Из какой пшеницы сделана мука	Сортность макарон (соответствует сортам муки)
А	Пшеница твердая	Высший, первый и второй
Б	Мягкая стекловидная	Высший, первый
В	Мягкая обыкновенная	Высший, первый

Неоспоримо, что только из муки твердых сортов пшеницы (дурум) могут получаться по-настоящему доброкачественные макароны. По сравнению с мягкими они содержат больше клейковины и меньше крахмала и обладают более низким гликемическим индексом.

Сортность же муки отражает не качество (в обычном понимании), а степень цельности взятого в переработку зерна, т.е. степень очищенности зерна от зародыша и оболочек перед помолом. Ведь именно они, зародыши и оболочки, повышают биологическую ценность продукта. Благодаря им мука получается богатой клетчаткой с сохраненными витаминами и минералами. Можно сделать вывод, что макароны, изготовленные из муки низких сортов, полученной из твердых сортов пшеницы, — наиболее полезные.

Типы макаронных изделий – это их формы. Это различной длины, ширины, диаметра, сечения всем нам знакомые изделия трубчатые (рожки и перья), нитеобразные (вермишель), лентообразные (лапша). Это также фигурные изделия самых разных, плоских и объемных, простых и сложных по конфигурации, а иногда даже удивительных, форм, многообразие которых впечатляет.

Необходимо знать, что кроме сухих изделий, изготавливают также и свежие. Вошли они в кухню многих народов мира. Лапша, клецки, галушки, лазанки, страпачки, ньокки, кнедли, бакербзе, баурсак – всех видов макарон не перечислишь. Изготовленные в производственных условиях такие изделия имеют влажность 28% и срок реализации 24 часа.

Макароны делаются из теста обычно из пшеничной муки, но также может использоваться мука из риса, гречихи, бобов и др.

Часто покупатель смотрит только на оригинальность форм, забывая про другие важные факторы. На что нужно обращать внимание при покупке традиционных макарон, т.е. изготовленных из пшеничной муки, сухих видов (с влажностью 12%) – об этом вы сможете почитать чуть ниже в разделе «как выбирать».

Обогащенные макаронные изделия

Пищевая ценность прежде всего зависит от качества муки — основного сырья. Использование производителями многообразного дополнительного сырья и добавок дает возможность постоянно расширять ассортимент макаронных изделий и при этом еще более повышать их пищевую ценность, придавая им те или иные дополнительные свойства.

Дополнительное сырье и добавки могут служить разным целям:

— Обогащать изделия белком (в основном это белковые обогатители – яйцепродукты, молочные продукты, казеин, клейковина пшеничной муки и др.), незаменимыми аминокислотами, витаминными препаратами.

— Обогащать изделия минеральными веществами (например, кальцием путем введения яичной скорлупы или пищевого мела).

— Придавать изделию вкус, аромат и цвет. Здесь могут использоваться овощные и фруктовые соки и пасты. Чаще всего томатная паста или порошок из томатов, а также шпинат и щавель, морковь и свекла. Могут применяться в качестве красителя чернила каракатиц, но могут использоваться и искусственные красители, усилители вкуса и аромата.

— Улучшать качество изделий, способствуя лучшей сохраняемости формы и меньшей слипаемости при варке. В таких «улучшителях» не нуждаются, конечно, изделия из твердых сортов пшеницы. По сути, используя специальные вещества, производители тем самым пытаются «спасти» форму изделий из мягких сортов пшеницы, и это свидетельствует о низком качестве продукта.

В продаже можно встретить различные виды макарон с самыми разнообразными дополнителями, которые должны быть отображены в названии изделия. Это яичные, с увеличенным содержанием яиц, либо изделия томатные, молочные, творожные, витаминизированные, с овощами, дрожжами, соевой мукой, рыбным концентратом и др.

Опасайтесь желтых макаронных изделий, на упаковке которых не написано, что они яичные, либо что в качестве добавки использован натуральный пищевой краситель. Недобросовестный производитель рассчитывает на то, что покупатель «клюнет» на внешний, «яичный» вид изделия. А на самом деле перед вами может быть фальсификат с использованием химического красителя. Если при варке вода пожелтеет, это свидетельствует о низком качестве изделия, добавке синтетического красителя и даже возможной опасности для здоровья.

Макаронные изделия специального назначения:

Для лечебного питания нуждающихся в гипопротеиновой диете (при почечной недостаточности, глютеновой непереносимости) могут производить безбелковые макароны с использованием кукурузного крахмала.

Для диетического и лечебного питания больных с язвой желудка, гастритом, желчекаменной болезнью – используют биодобавки в виде пасты из яблок и тыквы, стимулирующие также работу сердца.

Биодобавки из кожуры винограда усиливают иммунитет человека к воздействию радиации. Повышению иммунитета способствуют также изделия с добавками пшеничного зародыша, отрубей или цельносмолотого зерна, содержащие пищевые волокна в значительных количествах.

Как выбрать качественные макароны, чтобы было вкусно и полезно

Качество определяется прежде всего составом изделия. Должны быть два компонента: мука и вода. Доброкачественные макароны делаются только из твердых сортов пшеницы. На упаковке таких изделий должна быть надпись «Группа А» или «Пшеница твердых сортов». На импортных упаковках — «durum».

Иногда на упаковке громко заявляется «Из твердых сортов пшеницы», но при этом указана «Группа Б» или «Группа В». Это означает, что твердые сорта пшеницы вошли в состав муки лишь частично, но в какой доле – обычно не указывается. В любом случае такие изделия не могут в полной мере иметь свойства высококачественного продукта.

Внешний вид макарон может быть обманчив

Современные технологии и оборудование могут творить чудеса даже из сырья неподобающего качества. Вспомните витрины с колбасными изделиями – для глаз красота, а есть можно не все. Поэтому, извините, что повторяемся – обязательно ищите состав продукта на этикетке.

Окраска изделия

Цвет изделия должен быть натуральным, ровным, золотистым или кремовым (но не неестественно белым или ярко-желтым ядовитым). Несколько более темный цвет имеют изделия из твердых сортов пшеницы. Внесенные добавки обусловливают соответствующий цвет (например, шпинат – зеленую окраску). Темных точек в небольшом количестве можно не пугаться – это оставшиеся частички оболочек зерна, но все же это не позволяет изделию стать высококачественным продуктом. Белые вкрапления свидетельствуют о плохом вымешивании теста и считаются для качественного изделия недопустимыми: при варке такие изделия потеряют форму.

Поверхность

Поверхность изделия должна быть матовой и гладкой, но может быть со специально отпрессованными бороздками (для хорошего удержания соусов).

Излом и растрескивание

Излом макаронины должен быть стекловидным. Производителем это достигается при условии соблюдения технологии сушки. Чересчур быстрая сушка приводит к растрескиванию изделия и ухудшению качества при варке.

Качественные макароны должны быть увесистыми

Масса должна чувствоваться даже при небольшом объеме. Именно такие изделия не боятся переваривания. Они не слипнутся и форму сохранят. Обязательно протестируйте купленный продукт дома.

Запах

Опасайтесь затхлого или другого несвойственного запаха.

Форма — на ваш выбор

Тип (т.е. форму) макарон выбирайте любого нужного для конкретного блюда или приглянувшегося вам внешнего вида – будут ли это спиральки или рожки, или изделия другой формы — это не влияет на качество.

Наличие дополнительного сырья

Если в составе макарон имеется дополнительное сырье, указанная на упаковке группа макаронных изделий дополняется названием этого дополнительного сырья. Например, «томатные». Яйца добавляются, как правило, в изделия из мягких сортов пшеницы. На этикетке добавляется название словом «яичные».

Макароны после варки многое дорасскажут о своем качестве

При варке не должны образовываться хлопья, а сами изделия, увеличиваясь не менее чем в два раза, не должны слипаться, а должны «быть в форме», соответствующей наименованию изделия, причем и по истечении четверти часа после приготовления.

Осадок в сливаемой варочной воде должен отсутствовать, и сама вода должна быть чистой. Мутная вода говорит о некотором вымывании полезных веществ из продукта. Запах и вкус также должны оставаться чистыми, без посторонних привкусов.

Упаковка должна быть прозрачной

Уважающий себя производитель упакует макароны в пакет, который должен быть частично прозрачным (тогда вы сможете осмотреть и оценить вид продукта еще в месте продажи), и не побоится указать на упаковке свои координаты. Стоит научиться ориентироваться в торговых марках и определить для себя любимых производителей. Изучайте все написанное на упаковке.

Мучной осадок и наличие влажности

Увидите мучной осадок или крошки внутри упаковки – знайте, это признак некачественного продукта. Раскрошенность может свидетельствовать о длительном хранении.

Еще одним признаком неправильного хранения может быть наличие капелек воды (конденсат может выступить при нагревании, к примеру, пакета на солнце). Знайте, повышенная влажность изделия делает его товаром несоответствующего качества и, кроме того, фальсифицирует его истинный вес.

Выбор особого вида макарон — изделий для детей

К выбору макарон для детей отнеситесь особенно ответственно:

— Предпочитайте все-таки, несмотря на более высокую цену, изделия из твердых сортов пшеницы.

— Не покупайте макароны быстрого приготовления. Над абсолютно безвредными и максимально полезными производители пока еще только работают.

— При аллергии не покупайте яйцесодержащие макароны.

— К цветным макаронам отнеситесь особенно придирчиво. Убедитесь, что примененные красители натуральные и полезные.

— Подумайте, какие по форме макароны будут удобны для вашего малыша.

Правильное хранение макарон

Главные условия хранения – это чистота и сухость. Не следует хранить рядом с продуктами, имеющими резкий специфический запах. Повышенная влажность может принести грибок плесени. Чем суше условия, тем дольше срок хранения с гарантией сохранения питательных свойств.

Макароны не боятся низких температур, так что могут храниться в не отапливаемых помещениях. 30 градусов Цельсия рекомендуется как максимальная температура. Перепадов температуры при хранении следует избегать.

Черствению сухие макаронные изделия не подвержены даже при длительном хранении. Срок хранения макаронных изделий при соблюдении всех условий может быть значительным – до 2 лет. Для изделий с добавками устанавливаются меньшие сроки хранения: с яичными, томатными – до 12 месяцев, молочными – до 6 месяцев, с пшеничным зародышем – до 3 месяцев.

Из-за неправильного хранения могут происходить нежелательные процессы. Из-за окисления изделия могут изменить цвет и стать даже сероватых оттенков (особенно это может коснуться изделий из мягкой пшеницы). Из-за старения белковой клейковины могут образовываться микротрещины, и дальше, с изменением прочности — крошки, мелкие частицы. Прогоркание – а оно сигнализирует об особой опасности для здоровья – чаще всего может возникнуть в изделиях с молочными добавками. Это также нужно учитывать при выборе макарон в магазине.

Особенности хранения макарон быстрого приготовления

Особое отношение надо проявить к условиям хранения макаронных изделий быстрого приготовления. Пальмовое масло производители любят использовать, наверное, не только из-за дешевизны, но и из-за более длительного срока хранения – до 12 месяцев. Продукты с использованием соевого масла – до 6 месяцев, подсолнечного – до 3 месяцев.

Если при изготовлении изделий быстрого приготовления был задействован процесс жарки в масле, то следует обратить особое внимание на отсутствие после хранения прогорклости – она опасна.

Существует технология, позволяющая производителям увеличить сохранность продуктов: изделия упаковывают в термостойкие пакеты и облучают инфракрасными лучами. Поэтому макароны в такой упаковке должны придать вам уверенность в их качестве.

Необходимо запомнить, что изделия для быстрого приготовления – это отдельный вид макарон, к выбору которого необходимо отнестись еще более ответственно.

виды, состав, калорийность. Как выбрать полезные макароны.

Макароны: история возникновения, виды, состав, калорийность и польза. Как выбрать качественные и полезные макароны.

Макароны – это высушенные изделия из теста, что замешивается на воде и муке. Во многих странах распространено другое название, пришедшее к нам из Италии – паста. Муку используют пшеничную, реже – гречневую и рисовую.
По статистическим данным макароны больше всего любят в Италии, Венесуэле, Греции, Тунисе, Швеции, Швейцарии, США и России. Но если среднестатистический итальянец за год съедает около 26 кг макарон, то россиянин способен осилить всего 6 кг.

История происхождения

У большинства людей макароны ассоциируются с итальянской кухней, но настоящей родиной популярного продукта считается Китай: именно оттуда секрет приготовления макарон привез купец и путешественник Марко Поло. Правда, ученые до сих пор спорят, где макароны появились раньше – в Греции, Египте, Китае или все-таки в солнечной Италии. Как бы там ни было, именно итальянскую кухню невозможно представить без пасты, именно в этой стране появилось так много ее разновидностей.

Сегодня полки магазинов переполнены макаронными изделиями разных форм, цветов и размеров, от отечественных и зарубежных производителей. Но как не растеряться в этом разнообразии? Можно ли приобрести высококачественный продукт, ведь макароны часто обвиняют в излишней калорийности и полном отсутствии полезных составляющих? Это мы и постараемся выяснить, а начнем с классификации макаронных изделий.

Виды макарон, польза и калорийность

Существует несколько критериев, по которым классифицируются макароны: основные – это состав и форма изделий. Вкус, внешний вид, полезные свойства и стоимость готового продукта зависят от сырья и технологий, которые были использованы при его изготовлении.

1. Форма
По внешнему виду макароны делятся на 5 объемных групп: длинные, короткие, мелкие, фигурные (бантики, ракушки, рожки) и макароны с начинкой. Отдельно стоит выделить пасту из муки грубого помола, предназначенную для диетического питания: обычно такие макароны имеют коричневато-серый цвет.

2. Состав
Рецептура классической пасты простая – вода и мука. Но почему тогда одни макароны полезные, а другие причиняют вред здоровью и способствуют набору веса?

Качество и полезность макаронных изделий зависит, прежде всего, от муки, которая идет на их изготовление. По стандартам, действующим на территории Росси, существуют три группы пасты: А, Б и В. К первой категории относятся макароны, приготовленные исключительно из муки грубого помола: ее получают из твердых сортов пшеницы (чаще всего это сорт дурум). Макароны класса Б делают из стекловидной муки мягких пород злаков. К группе В относятся изделия, приготовленные из хлебопекарной муки.

Макароны, что относятся к категории А – самые полезные и низкокалорийные. В них сохраняются витамины и минералы, они обеспечивают организм клетчаткой и сложными углеводами – веществами, что помогают избавляться от шлаков и надолго сохраняют чувство сытости.

Мука, из которой делают макароны класса Б, лишена большинства полезных составляющих. К тому же в ней много вредного аморфного крахмала. А хлебопекарная мука, что идет на производство макарон категории В – это полностью очищенный, а значит, совершенно бесполезный продукт.

В некоторых европейских странах, в частности в Италии, пасту делают только из полезных твердых сортов злаковых культур, причем отслеживается это на законодательном уровне. Все остальное считается фальсификатом. Жаль, что наше правительство не так строго относится к макаронным изделиям.

Польза макарон из твердых сортов пшеницы

Цельнозерновые макароны сохраняют все полезные свойства злаковых культур. Благодаря сложным углеводам, что медленно расщепляются, надолго сохраняя чувство сытости и не откладываясь в виде жира в «проблемных зонах», они безопасны для фигуры. Полнеют не от макарон, а от тех добавок, с которыми их едят – от калорийных соусов, сливочного масла, сыра и майонеза.

Макароны из твердых сортов пшеницы – это источник натуральной клетчатки, растительного белка, витаминов Е и группы В. Из микроэлементов в них присутствуют железо, марганец, калий, фосфор. Растительный белок в составе макарон является поставщиком триптофана – аминокислоты, участвующей в выработке «гормона радости» серотонина. Вот почему макароны полезно кушать, когда одолевает хандра.

Калорийность

В 100 г сухих макаронных изделий из твердых сортов пшеницы содержится около 330-350 ккал. У отварных макарон калорийность ниже – 100-125 ккал на 100 г продукта; пищевая ценность: углеводов – 70 г, белков – 10 г, жиров – 1 г на 100 г продукта.

На что обратить внимание при покупке макарон?

1. Упаковка
Качественные макароны никогда не продаются на развес. Плотно спаянная, герметичная упаковка с прозрачным окошком, через которое можно оценить внешний вид продукта – это признак хороших макарон.

2. Состав
Мука + вода – ничего другого в составе настоящих макарон быть не должно. О высоком качестве макаронных изделий говорят следующие надписи на этикетке: «pasta di grano duro», «pasta di semola di grano duro», «исключительно из твердых сортов пшеницы», «класс А, высший сорт» (ГОСТ 875-92 в России).

3. Структура
Качественные макароны имеют гладкую, как будто отполированную поверхность. Изделия цельные, со «стекловидным» изломом, без поломанных экземпляров, крошек и муки в упаковке. Макароны из муки грубого помола легко гнутся, но ломаются с трудом.

4. Цвет
Полезные макароны имеют ровный, натуральный кремовый, золотистый или янтарно-желтый полупрозрачный оттенок. Снежно-белый, ядовито-желтый или грязно-серый окрас говорит о нарушении технологии производства, добавлении муки низкого качества, использовании искусственных красителей с целью замаскировать низкопробное сырье.

Что касается цветной пасты, полезной она может быть только в том случае, если содержит натуральные красители (свеклу, морковь, шпинат, куркуму, томаты, чернила каракатицы). Небольшое количество черных вкраплений говорит о высоком качестве изделий (это частички оболочки зерна).

5. Варка
Качественная паста варится примерно 8-10 минут, при этом она не разваривается, сохраняют форму, не слипается (поэтому промывать «правильные» макароны холодной водой после варки не нужно), почти не меняет цвет, а вода во время и после варки не мутнеет, остается почти прозрачной.

6. Вкус
Горький привкус у отварных макарон свидетельствует о том, что сделаны они из плохой муки, что долго хранилась и успела прогоркнуть.

7. Цена
Качественные макароны не могут быть подозрительно дешевыми. Очень важно знать, что надпись на пачке «из твердых сортов пшеницы» еще не говорит о том, что макароны качественные: мука из цельного зерна может присутствовать в таких изделиях в незначительном количестве. Ищите макароны с надписью на упаковке «исключительно из твердых сортов пшеницы».

Как видите, выбрать полезные макароны совсем несложно. Нужно всего лишь помнить простые правила. Если хочется разнообразить домашнее меню, ничего лучше макарон не придумать: детей можно порадовать милыми бабочками, разноцветными ракушками, колокольчиками с волнистыми краями, гостей удивить закрученными спиральками или широкой лапшой с гофрированными краями, а в суп добавить крохотные звездочки, миниатюрные колечки или макароны в виде буковок – чтобы уговорить ребенка его съесть. Покупайте только полезные макароны и кушайте на здоровье!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Макароны – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Название данного продукта имеет итальянское происхождение. Макароны представляют собой трубчатые изделия из пшеничной муки и воды. Макароны считаются недорогим и универсальным ингредиентом в кулинарии. Первые изделия, напоминающие лапшу, были изготовлены в древнем Египте, приблизительно в четвертом столетии до нашей эры.

Однако точная дата их возникновения подлинно неизвестна. Современные макароны в своем традиционном виде впервые появились в Венеции, в начале тринадцатого столетия. В России об этом продукте узнали относительно недавно, чуть больше двухсот лет тому назад. Первая макаронная фабрика была открыта в Одессе, в 1767 году. На сегодняшний день макароны являются одним из самых популярных продуктов питания. В том или ином виде они представлены во всех кухнях мира.

Полезные свойства

Почему-то бытует мнение о том, что макароны не несут организму никакой пользы, а лишь одни калории. Однако, это вовсе не так. Во-первых, в этом продукте как раз совсем немного калорий, просто благодаря высокому содержанию клетчатки и особому химическому составу, они вызывают быстрое чувство насыщения. Так что при умеренном употреблении макарон и грамотном сочетании их с другими продуктами, можно достаточно просто и быстро похудеть.

Как уже было сказано, макаронные изделия, особенно приготовленные из твердых сортов пшеницы, содержат большое количество клетчатки, необходимой для правильной работы пищеварительной системе и расщепления ферментов. В достаточном количестве присутствует в этом продукте и белок, который обеспечивает рост клеточных тканей, формирование и тонус мышц, и полноценное функционирование всего организма. Также в состав макаронных изделий входят полезные углеводы, минеральные вещества, крахмал, витамины группы В и Е.

Применение

Макаронные изделия применяются исключительно в кулинарии. Макароны можно подавать как самостоятельный гарнир, их отваривают и затем иногда обжаривают в масле на сковороде. Также Макароны добавляют в супы, запеканки и салаты. На основе макарон есть и самостоятельные блюда, например, макароны по-флотски, макароны с сыром и даже десерты. Как утверждают знаменитые кулинары, количество блюд, которые можно приготовить, используя макаронные изделия, ограничивается лишь вашей фантазией!

6 советов • INMYROOM FOOD

Многие считают, что от макарон следует бежать как от огня, особенно если ты следишь за фигурой и сидишь на диете. Автоматом этот продукт отправляется в черный список, что совершенно несправедливо.

Конечно, на прилавках сегодня очень много некачественной продукции, которая лишена каких-либо полезных свойств. Но этого никак нельзя сказать о настоящих макаронах. Проблема не в том, чтобы найти силу воли и отказаться от пасты, а в том, чтобы научиться выбирать правильные макаронные изделия. И это совсем несложно, если знать, на что обращать внимание при покупке.

Польза от правильных макарон

В хорошей пасте содержатся все необходимые витамины и минералы. Витамины группы В укрепляют нервную систему и облегчают головные боли, витамин Е предупреждает старение, триптофан помогает избавиться от депрессий и бессонницы, а клетчатка очищает от токсинов и шлаков, а также способствует длительному ощущению сытости. Марганец, калий, железо и фосфор хорошо усваиваются организмом и помогают ему полноценно функционировать.

1. Два компонента

Настоящие макароны состоят только из двух ингредиентов — воды и муки. Именно от качества этих двух составляющих и будет зависеть вкус пасты, ее польза или вред.

Максимум, что еще может быть добавлено в пасту, это цветовые добавки (морковь, шпинат, некоторые специи, чернила каракатицы и другие). Наличие натуральных красителей должно быть указано на упаковке.

2. Твердые сорта пшеницы

Обращайте внимание на муку, из которой изготовлены макароны. Правильные макароны делают только из твердых сортов пшеницы. Благодаря сложной структуре углеводов и отсутствию жира они полностью усваиваются организмом. Поэтому от этих макарон не толстеют, если только не налегать на жирные соусы.

А вот макароны из мягких сортов пшеницы содержат крахмал, что делает их калорийнее белого хлеба. Именно такие изделия являются причиной лишнего веса.

На этикетке правильных макарон будет написано: «1-й класс», «группа А», «пшеница твердых сортов». Стоит избегать изделий с надписями: «группа Б», «мука из мягкой пшеницы», «2-й класс».

3. Внешний вид

Иногда производители вводят в заблуждение покупателей, говоря, что их макароны сделаны из твердых сортов пшеницы. Чтобы слепо не доверять производителю, рекомендуем внимательно рассмотреть выбранную пасту. Правильные макароны будут иметь гладкую поверхность, золотисто-желтый или янтарный цвет, гладкий край и небольшие вкрапления на макаронине (из-за обработки зерна). И никаких обломков в пачке!Макароны из мягких сортов, даже если на этикетке значится другая информация, будут бледного или же ненатурально яркого цвета, с шероховатой поверхностью, неровными краями, белыми точками на макаронине и крошками в пачке.

4. Содержание белка

Очень важный показатель — количество белка, указанное на этикетке. В хороших макаронах из твердых сортов содержание белка — от 12 до 15 граммов на 100 граммов пасты.

В плохих же макаронах содержание белка в 100 граммах составляет не больше 10 граммов. Этот показатель всегда следует учитывать при выборе. Чем выше содержание белка, тем лучше макароны.

5. Цена пачки

Цена хороших макарон всегда выше. Если на ценнике стоимость ниже доллара за пачку, то вам предлагают купить макаронные изделия из мягких сортов муки. Хорошие макароны стоят дороже. И если вы любите идеальную пасту, то отдавайте предпочтение премиум-сегменту.

6. Проверка дома

Во-первых, спагетти из мягких сортов пшеницы легко ломаются, а макароны из твердых сортов хорошо гнутся и достаточно прочны.

Во-вторых, при варке правильная паста не слипается, у нее минимальная разваристость. Даже в приготовленном виде она остается приятного золотисто-желтого цвета. Кроме того, хорошая паста будет держать форму, даже если ее оставить в воде на несколько часов.

Полезны ли макароны? — Компания «БИД»

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы относятся к продуктам высшего качества. Крахмал в них содержится в кристаллической форме. Такие макароны помогают организму поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Также они богаты растительными белками и витаминами группы В. Кроме того, в них большое количество клетчатки, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.

Макароны – пища сытная, лишенная крахмала, употребляется без хлеба и изумительно сочетается с зеленью, овощами, морепродуктами. Не стоит бояться макарон, если они изготовлены из твердых сортов пшеницы. Тогда они не только низко калорийны, но и богаты «медленными» сахарами, что обеспечивает нашему организму стабильный уровень содержания глюкозы в крови, то есть поддерживают нормальный уровень инсулина при сравнительно невысоком содержании калорий.

Как отличить качественные макароны от макарон из мягких сортов пшеницы?

У макаронных изделий из мягких сортов пшеницы поверхность и излом шероховатые, цвет белесый или неестественный ядовито-желтый, следов непромеса либо нет вообще, либо слишком много, а в пачке присутствуют крошки или мука. При варке такие макароны теряют свою форму, становятся склизлыми и практически безвкусными.

Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются гладкой поверхностью и ровным цветом, в упаковке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли,так же по утверждениям специалистов, содержат гораздо больше белка, полезных минеральных веществ и витаминов. Необходимо обращать внимание на надпись на упаковке: «изготовлено из пшеницы исключительно твердых сортов».

В некоторых странах, в частности, во Франции, в Греции и в солнечной Италии, которую традиционно считают родиной макарон, к производству и приготовлению этого продукта относятся с особой тщательностью. Для изготовления макаронных изделий в этих странах используется только специальная крупнозернистая мука — крупка, смолотая исключительно из твердых сортов пшеницы (дурум). Производство макаронных изделий из другого сырья, без особого упоминания на упаковке, карается на территории этих государств законом. Столь высокие требования к макаронному сырью объясняются тем, что именно от качества муки зависят вкус макарон, сохранение формы при варке и другие важные показатели, называемые производителями органолептическими характеристиками.

При условии применения такого высококачественного сырья, оборудование компании БИД позволяет производить из твердых сортов пшеницы макароны не уступающие в качестве классической итальянской продукции.

Самая полезная паста {30 минут}

Healthy Pasta с брокколи, вялеными помидорами, сыром пармезан и макаронами по вашему выбору за 30 минут. Быстрый, легкий и вкусный ужин в будние дни.

Мы любим этот рецепт вегетарианской пасты так же сильно, как грибной бурганов и пенне с брокколи.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт здоровой пасты

Эта полезная паста — один из самых популярных рецептов на iFOODreal.И для этого есть веская причина — он свежий, легкий, ароматный и полон овощей! Конечно, для баланса посыпаем пармезаном. Он собирается менее чем за 30 минут от подготовки до уборки.

Отчасти этот рецепт пасты такой быстрый и легкий — это использование вашего любимого купленного в магазине соуса песто. Если у вас есть банка домашнего приготовления или вы не против потратить время на то, чтобы сделать свою собственную, дерзайте! Сохраните остатки песто для этого цуккини из индейки. Потому что углеводы сегодня равны низкому содержанию углеводов на следующий день!

Наслаждайтесь покрытием всех этих сочных помидоров, вяленых помидоров и нежных соцветий брокколи в самом сливочном соусе.Это вегетарианское блюдо, вдохновленное летом, идеально подходит круглый год! Прямо как наша тосканская паста с курицей и полезная курица альфредо.

Полезна ли паста?

Итак, этот вопрос. Я уверен, что если вы спросите миллионы итальянцев, полезна ли паста, у них может быть пара мыслей! Я знаю, что это белая паста, и может показаться оксюмороном упоминание в «рецепте здоровой пасты», но вот совок.

Во-первых, вы загружаете его овощами: Вы никогда не ошибетесь, включив в свой рацион больше овощей.
Во-вторых, вы можете использовать ЛЮБУЮ пасту, которую захотите: Безглютеновые, цельнозерновые, коричневый рис, киноа, паста камут. Вы называете это! На фото — любимый моими детьми органический бренд Garofalo от Costco. Это одна из лучших макаронных изделий, которые я когда-либо пробовал.
И в-третьих, пожалуйста, друзья, не забывайте, что «здоровье» состоит из множества компонентов: Достаточное количество сна, достаточное количество воды, физические упражнения и избегание стресса. Итак, вздремните, выпейте стакан воды, займитесь йогой, а затем вознаградите себя тарелкой макарон на ужин

Полезно ли песто?

Это может быть невероятно полезно, особенно если вы используете домашний соус песто.Если вы используете купленный в магазине, постарайтесь найти такой с как можно меньшим количеством добавок. Все, что нужно для основного песто, — это оливковое масло, базилик, чеснок, сыр пармезан, кедровые орехи и соль.

Какой сыр пармезан лучший?

И пару слов о сыре Пармезан. Как и в случае с любым сыром, лучше всего использовать только тертый сыр. В заранее расфасованном виде обычно много лишнего мусора. Итак, откажитесь от шейкер-фейкер, он полон добавок, таких как целлюлоза (волокно, извлекаемое из древесного волокна, если вы можете в это поверить) и другого мусора.

Купите кусок свежего пармиджано-реджано, натрите большое количество за раз, а затем поставьте в холодильник в герметичном контейнере на несколько недель. Заморозьте оставшуюся часть ломтика и используйте тертый сыр, чтобы посыпать фарш из индейки, макароны, спагетти и суп минестроне.

Ингредиенты для этого рецепта здоровой пасты

Макаронные изделия: Любой формы, любого вида, сырые.
Овощи: Соцветия брокколи, крупно нарезанные. Вяленые помидоры (сушеные или в масле), нарезанные тонкими ломтиками.Помидоры виноградные разрезать пополам.
Соус песто: Разделенный песто, купленный в магазине или дома. Вода для макарон, зарезервированная.
Приправа: Дольки чеснока, измельченные. Соль. Хлопья красного перца. Перец черный молотый по вкусу.
Масло: Оливковое масло первого холодного отжима.
Сыр: Свежий тертый сыр Пармезан.

Как приготовить здоровую пасту

Подготовка: Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Поскольку это блюдо из томатной пасты с соусом песто готовится быстро (как жаркое), вам нужно собрать все ингредиенты и приготовить их. Выбор времени — это все, чтобы паста приобрела непревзойденный вкус и текстуру al dente.
Приготовить пасту, обжарить овощи: Пока паста готовится, обжарьте чеснок в оливковом масле в течение нескольких секунд. Часто помешивайте. Добавьте немного песто и помидоров и перемешайте. Продолжайте варить пару минут и снова перемешайте. Переместите ингредиенты к одной стороне сковороды, убедившись, что свободное место находится прямо над огнем.Добавьте немного песто и брокколи в пустое место на сковороде и готовьте, помешивая.
Слить макароны: Когда макароны будут готовы, слейте воду и оставьте 1 стакан воды для макарон. Отложите макароны в сторону.
Объедините: Снимите сковороду с огня и добавьте оставшийся песто. Добавьте вяленые помидоры, соль, черный перец, красный перец, хлопья, макароны и воду для макарон. Осторожно перемешайте, чтобы все вкусы слились воедино, и посмотрите, насколько сливочным и вкусным он станет.На этом этапе вы можете добавить половину тертого сыра пармезан и отложить вторую половину для посыпки прямо перед подачей на стол.

Советы и варианты

Свежий базилик: Восхитительный соус песто из базилика — отличное начало, но почему бы не добавить несколько свежих листьев базилика для дополнительного взрыва свежих трав!
Служите толпе: Легко удвойте этот рецепт, чтобы обслужить большую толпу. У Summer BBQ появилась новая звезда шоу!
Белок: Для добавления белка добавьте запеченные фрикадельки из индейки или нарезанный бургер из индейки.
Овощи: Вместо или в дополнение к брокколи вы можете добавить немного болгарского перца, кабачков и грибов.
Добавлена презентация: Блюдо уже потрясающее. Шипучка красных помидоров, зелень в соусе песто — все это так красиво! Что, если бы у вас были разные помидоры черри? Добавьте немного желтых помидоров, чтобы получить желтоватый оттенок и легкую сладость!
Замороженная брокколи: Если вы используете замороженную брокколи, ее не нужно сначала размораживать.Просто бросьте его и готовьте, пока он не растает прямо на сковороде. Поскольку он был заморожен, внимательно следите за ним, чтобы он не переварился и не стал мягким.
Цитрусовые: Добавьте немного лимонного сока в соус песто и насладитесь ярким вкусом этого блюда. Прекрасный баланс землистого песто с травами.
Подавать с: Каким бы сытным и вкусным оно ни было в качестве основного, меньшую порцию определенно можно подавать в качестве гарнира. Он прекрасно сочетается с сочным бургером из индейки или запеченной треской с лимонным маслом!

Хранение, замораживание и повторный нагрев

Магазин: Это удивительное блюдо из макарон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней, если оно продлится так долго!

Заморозка: Если у вас остались остатки или вы сделали их более чем достаточно, вы определенно можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

Разогрев: Для разогрева разморозьте в холодильнике на ночь и снова разогрейте на плите на слабом-среднем огне. При необходимости добавьте еще немного песто. ИЛИ ЖЕ! Ешьте его холодным прямо из холодильника и наслаждайтесь салатом из макарон на обед.

Еще полезные рецепты

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

2 чашки сырых макарон любой формы
1 чашка воды для макарон зарезервирована
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/4 чашки + 2 столовые ложки разделенного песто
2 чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
4 стакана крупно нарезанных соцветий брокколи
1/3 стакана вяленых на солнце помидоров, тонко нарезанных
1/2 стакана 2 унции тертого сыра Пармезан
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
Молотый черный перец по вкусу

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте 1 стакан воды для макарон, слейте остаток. Отложите в сторону.
Пока макароны готовятся, подготовьте все ингредиенты. Разогрейте большую глубокую сковороду или в голландской духовке на среднем огне, добавьте оливковое масло и чеснок. Обжаривайте 30 секунд, часто помешивая.
Добавьте 1 столовую ложку песто, помидоры и перемешайте. Варить 1-2 минуты, перемешивать и варить еще 1-2 минуты. Отойдите в сторону сковороды и убедитесь, что пустая сторона находится прямо на огне. Добавьте 1 столовую ложку песто и брокколи, перемешайте и готовьте в течение 4 минут, один раз помешивая.
Снимите сковороду с огня и добавьте оставшиеся 1/4 стакана песто, вяленые на солнце помидоры, соль, черный перец, хлопья красного перца, пасту и воду для пасты. Осторожно перемешайте и дайте ароматам замариноваться в течение нескольких минут. Не накрывайте, потому что брокколи превратится в кашеобразную массу. Я также люблю добавлять половину сыра пармезан на этом этапе, а вторую половину прямо перед подачей на стол. Подавать горячим.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3–5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Свежий базилик: Восхитительный соус песто из базилика — отличное начало, но почему бы не добавить несколько свежих листьев базилика для дополнительного взрыва свежих трав!
Служите толпе: Легко удвойте этот рецепт, чтобы обслужить большую толпу. У Summer BBQ появилась новая звезда шоу!
Белок: Для добавления белка добавьте запеченные фрикадельки из индейки или нарезанный бургер из индейки.
Овощи: Вместо или в дополнение к брокколи вы можете добавить немного болгарского перца, кабачков и грибов.
Добавлена презентация: Блюдо уже потрясающее. Шипучка красных помидоров, зелень в соусе песто — все это так красиво! Что, если бы у вас были разные помидоры черри? Добавьте немного желтых помидоров, чтобы получить желтоватый оттенок и легкую сладость!
Замороженная брокколи: Если вы используете замороженную брокколи, вам не нужно сначала размораживать. Просто бросьте его и готовьте, пока он не растает прямо на сковороде. Поскольку он был заморожен, внимательно следите за ним, чтобы он не переварился и не стал мягким.
Цитрусовые: Добавьте немного лимонного сока в соус песто и насладитесь ярким вкусом этого блюда. Прекрасный баланс землистого песто с травами.
Подавать с: Каким бы сытным и вкусным оно ни было в качестве основного, меньшую порцию определенно можно подавать в качестве гарнира. Он прекрасно сочетается с сочным бургером из индейки или запеченной треской с лимонным маслом!

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.

рецептов здорового обеда из макаронных изделий: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Более легкие спагетти и фрикадельки

Добавьте грибы портобелло и яичные белки к стандартному говяжьему фаршу для фрикаделек с долей жира.Подавая их со спагетти из цельнозерновой муки, вы получите сытную и полезную еду.

Получите рецепт: Более легкие спагетти и фрикадельки

Орекьетте Анны с песто рабе из брокколи

Сочетание фисташек, брокколи и рикотты с частичным обезжирением делает блюдо из пасты землистым и не слишком декадентским.

Получите рецепт: Орекьетте с песто рабе из брокколи

Кабачки «Феттучини» с томатным соусом

В этом рецепте может не быть полоски спагетти, но тонкие пряди цукини — довольно убедительный заменитель.

Получите рецепт: Кабачки «Феттучини» с томатным соусом

Scampi рассвета

Добавление измельченных гренок из нескольких зерен придает неожиданный хруст этим лимонным креветкам с креветками.

Получите рецепт: Облегченные креветки Scampi

Феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо — это не только сливки, масло и паста.Вместо этого его цельнозерновые нити усыпаны цветной капустой и горохом.

Получите рецепт: Сливочная цветная капуста Альфредо

Капеллини с острым соусом из цуккини и томатов

Соедините тонкие пряди макарон с быстрым томатным соусом, наполненным цуккини, и получите обильный ужин, который будет готов менее чем за 40 минут.

Получите рецепт: Капеллини с острым соусом из цуккини и томатов

Спагетти из цельной пшеницы с лимоном, базиликом и лососем

Джада предпочитает спагетти из цельной пшеницы из-за их орехового вкуса; она загружает его свежими овощами и рыбой, приправленными лимоном и зеленью, для легкого и здорового обеда.

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с лимоном, базиликом и лососем

Паста с кабачками и лентами

Элли нарезает цуккини по форме, имитируя форму макаронных изделий. Таким образом получается большая миска с макаронами, которая на самом деле наполовину состоит из овощей.

Получите рецепт: Паста с кабачками и лентами

Креветки из риббони и паста с чесноком

Креветки среднего размера — идеальный размер для спагетти с лентами из тыквы.Есть вегетарианцы за столом? Опустите креветки, удвойте помидоры и подавайте с ложкой частично обезжиренного сыра рикотта.

Получите рецепт: Креветки из риббони и паста с чесноком

Феттучини со сливочным соусом из красного перца и фета

Элли готовит в кухонном комбайне быстро обжаренный соус из красного перца для посыпки фетучини — бархатистую консистенцию соуса придает бульон и немного феты; крем не добавлен.

Получите рецепт: Феттучини со сливочным соусом из красного перца и фета

BLT Сковорода для макаронных изделий

Это блюдо включает в себя лучшие части BLT без всех этих калорий.Паста из цельнозерновой муки придает полезный вкус, а также дополнительно содержит клетчатку и белок.

Получите рецепт: BLT Сковорода для макаронных изделий

Песто из брокколи и грецких орехов с пастой

Брокколи с низким содержанием холестерина и высоким содержанием витаминов придает этому песто дополнительную питательную ценность.Использование грецких орехов вместо традиционных кедровых орехов дешевле, снижает калорийность и увеличивает клетчатку. Подавайте с макаронами из цельнозерновой муки или попробуйте макароны из коричневого риса, если они не содержат глютен.

Получите рецепт: Песто из брокколи и грецких орехов с пастой

Цветная капуста по-сицилийски с пастой из цельнозерновой муки

Эта ароматная паста с изюмом, кедровыми орешками и каперсами является идеальным вегетарианским вторым блюдом.

Получите рецепт: Цветная капуста по-сицилийски с пастой из цельнозерновой муки

Лимонный цельнозерновой лингвини с фрикадельками из индейки

Фрикадельки — главная звезда этого успокаивающего блюда с высоким содержанием клетчатки.Сделайте их самостоятельно и подавайте в качестве мини-закуски или добавьте их в свой любимый рецепт пасты. Для получения более влажных и ароматных фрикаделек используйте фарш из индейки, а не из грудки индейки.

Получите рецепт: Лимонный цельнозерновой лингвини с фрикадельками из индейки

Пенне а ля водка

Здесь можно значительно сэкономить на жирах, заменив часть сливок 2-процентным греческим йогуртом, который обеспечивает такую же сливочность и насыщенность, как и жирная версия.

Получите рецепт: Осветленный пенне а ля водка

Паста с курицей и лимонными травами с зеленым горошком, горохом и шпинатом

Шеф-повар, личный тренер и бывший игрок НФЛ Эдди Джексон делится своим рецептом легкой лимонной куриной пасты со свежими зелеными овощами и травами.

Получите рецепт: Паста с курицей и лимонными травами с зеленым горошком, горохом и шпинатом

Салат из чечевицы и орзо с жареной цветной капустой, мангольдом и травами

Салат из пасты орзо Эдди Джексона — это праздник цвета и текстуры, включающий жареную цветную капусту, землистый красный мангольд, сладкие помидоры черри, соленые зеленые оливки, яркие цитрусовые и трио свежих трав.

Получите рецепт: Салат из чечевицы и орзо с жареной цветной капустой, мангольдом и травами

Лучшая сливочная паста с брокколини и чилийскими панировочными сухарями

Даниэль Дэйли

Приготовьте дополнительные панировочные сухари при приготовлении этого легкого ужина в будние дни: вы захотите добавлять их во все свои любимые блюда.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 470

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 30 минут

1 фунт.

Брокколини или брокколи, нарезанные кусочками по 2 дюйма

2 ст.

плюс 1 чайная ложка оливкового масла

Фресно или другой красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный, разделенный на части

12 унция $ 12.99

тальятелле, феттуцин или другая широкая паста

1 ст.

мелко натертой цедры лимона плюс 3 столовые ложки лимонного сока

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Нагрейте духовку до 425 ° F. На большом противне с бортиком перемешайте брокколини с 2 столовыми ложками масла, чесноком, половиной перца чили и ½ чайной ложки соли. Выложите в один слой и запекайте 15 минут.
Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте ¾ стакана воды для приготовления, слейте воду из макарон и вернитесь в кастрюлю.
Тем временем в миске перемешайте панко с оставшимся маслом чайной ложки, затем цедрой и оставшимся чили.
Слегка отодвиньте брокколини в сторону и разложите панко на открытом пространстве. Жарьте до тех пор, пока брокколини не станет нежной и хрустящей по краям, а панко не станет золотисто-коричневым, еще 5-6 минут.
Перемешайте макароны с лимонным соком, затем сметаной и стакана зарезервированной воды для макаронных изделий, добавив еще воды для макарон, если макароны кажутся сухими. Перемешайте с брокколини и посыпьте панировочными сухарями.

Пищевая ценность (на порцию): Около 470 калорий, 11.5 г жиров (3 г насыщенных), 15 г белка, 290 мг натрия, 77 г углеводов, 6 г клетчатки

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая паста с красным перцем Альфредо Рецепт

Майк Гартен

Добавьте этому кремовому блюду из макарон питательных веществ, добавив жареные овощи.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 595

Урожайность: 4 — 6 порции

Общее время: 0 часы 20 минут

красных перца, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

зубчика чеснока, тонко нарезанного

3 ст.

свежий лимонный сок

1/4 c.

Сыр Пармезан мелко натертый

1/2 c.

небольших листа базилика

Нагрейте духовку до 425 ° F. На большом противне с бортиками перемешайте красный перец и чеснок с маслом и по 1/4 чайной ложки соли и перца; разложить ровным слоем. Жарьте, пока перец не станет мягким, от 25 до 30 минут.
Пока овощи жарятся, готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Зарезервируйте 1/2 стакана воды для приготовления пищи; слейте воду с макарон и вернитесь в кастрюлю. Смешайте с 3 столовыми ложками свежего лимонного сока.
Когда овощи будут готовы, переложите их в блендер, добавьте сливки, пармезан и пюре до однородной массы.
При необходимости подогреть перечный соус. Перемешайте макароны с соусом, чтобы они покрылись слоем, при необходимости добавив немного воды для макарон, а затем добавьте базилик. Подавайте, если хотите, посыпав пармезаном.

Совет: Удвойте овощную смесь и используйте как гарнир для жареного цыпленка, обжаренного стейка или свиных отбивных.

Пищевая ценность (на порцию): Около 595 калорий, 17 г жиров (7 г насыщенных), 19 г белка, 285 мг натрия, 93 г углеводов, 5 г клетчатки

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

19 рецептов здоровой пасты для низкокалорийной пасты

Лучшие рецепты здоровой пасты

1. Рагу из индейки

Как и более здоровые спагетти-болоньезе, это низкокалорийное рагу с низким содержанием жира и высоким содержанием белка содержит сельдерей, кабачки и морковь, а также немного мармита для придания вкуса.

2. Запеканка с тунцом

Абсолютная классика, еще более прекрасная с добавлением хлопьев сушеного чили и розмарина. Это настоящий угодник толпы!

3. Веганские грибы болоньезе

Обратите внимание на этот болоньез без мяса. В этой версии семейного фаворита используются грибы и много овощей, что делает его обезжиренным здоровым веганским блюдом, которое понравится всем.

4. Penne alla norma

Обратите внимание на эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом.Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев.

5. Лингвини зеленый

Оцените этот супер простой лингвини, приготовленный из гороха, бобов-порея и рикотты. Это быстрое и легкое блюдо из макарон, подходящее для вегетарианцев, низкокалорийное, отличное блюдо в середине недели для двоих.

6. Острый креветочный лингвини

Ищете рецепт полезной пасты? Попробуйте наш пряный лингвини с креветками, если вы будете полны аромата в середине недели. Этот быстрый и легкий рецепт пасты — отличный низкокалорийный ужин.Ознакомьтесь с другими нашими горячими и пряными рецептами …

7. Паста фузилли с авокадо

Из авокадо делают заправки для салатов и мороженое суперсливочной консистенции, так почему бы не добавить их в соус для пасты? Это отличный способ использовать слишком спелые авокадо.

8. Салат с курицей и пастой

Смешайте этот быстрый и легкий салат из пасты с остатками курицы, помидоров и зелени для белкового обеда или ужина в середине недели.

9.Запеченный орзо с креветками харисса

Приправьте креветки хариссой, укропом, чесноком и лимоном, затем подавайте, закручивая через пасту орзо, запеченную с помидорами, для быстрого, но изысканного ужина в середине недели.

10. Путтанеска с одним горшком

Из этой путтанески на одну кастрюлю можно по-настоящему легко перекусить в середине недели. Паста впитывает аромат, а крахмал из макарон делает соус насыщенным и сливочным. Это также сокращает количество мытья посуды.

20 простых и полезных рецептов макаронных изделий

Этот сборник из 20 простых и полезных рецептов пасты, созданных диетологами, покажет вам, что паста может быть полезным выбором! В этих рецептах используются простые ингредиенты, которые обладают множеством полезных вкусовых и питательных свойств.Вы найдете питательные пасты с креветками, пасту из других морепродуктов, веганские блюда, салаты из пасты и многое другое!

Вы когда-нибудь задумывались, полезны ли макаронные изделия? Или, может быть, вам сказали, что это «нехорошо для вас?»

Вы можете быть удивлены, узнав, что как диетолог, паста — один из моих любимых продуктов — я думаю, что на самом деле это отличный способ получить тонну питательных веществ (и овощей!)

Почему? Сама по себе паста на самом деле ОЧЕНЬ простая пища — в основном она сделана из пшеничной муки и воды.

Паста, безусловно, очень вкусная и удобная для многих. Если это то, что нужно, чтобы получить тонну овощей и питательных веществ, я говорю: дерзайте!

Что делает эти макароны полезными для здоровья?

Ключ к тому, чтобы сделать пасту полезной для здоровья? Это то, что вы готовите с лапшой!

Макаронные изделия — отличный инструмент для сочетания с:

тонн овощей , богатых антиоксидантами, витаминами, минералами и пищевыми волокнами
качественных белков , таких как морепродукты, мясо или варианты растительного происхождения, такие как темпе
здоровые жиры , например оливковое масло или соусы из различных орехов и семян

Это уникальное сочетание жиров, белков, клетчатки и углеводов создает сбалансированное питание, которое обеспечивает вас энергией, предотвращая нежелательные скачки и падения уровня сахара в крови.

СОВЕТ: Если вы хотите еще больше повысить содержание питательных веществ в этих пастах, почему бы не попробовать пасту из чечевицы или нута? Они богаты клетчаткой и растительным белком! А если вы не безглютеновые, то есть отличные пасты без глютена, приготовленные из цельного зерна, например, коричневого риса или киноа.

В этом посте я собрал 20 идей рецептов здоровой пасты, которые включают в себя все перечисленные выше полезные свойства. Здесь вы найдете много:

пасты с креветками
пасты из других морепродуктов
веганские + вегетарианские пасты
соусы для пасты
альтернативы пасте

Я хотел бы знать, какой из этих полезных рецептов пасты вы в конечном итоге приготовите.Готовим!

Рецепты пасты с креветками

В этом разделе вы найдете полезные пасты из креветок и салаты из пасты! Я выделил креветки в отдельную категорию, так как это одна из самых популярных пар белков для макаронных изделий

1. Паста с овощами, зудлес и чесночными креветками

2. Зимний салат из пасты

Зимний салат из пасты с жареными овощами

Этот зимний салат из пасты приготовлен из обжаренных в духовке кабачков из орехов, брокколи и грибов, а также из рукколы, креветок и винегрета с тимьяном и горчицей.Этот рецепт прост, полезен для здоровья и при необходимости может быть приготовлен без молочных продуктов, без глютена и / или веганский.

Получить рецепт

3. Лингвини с песто из базилика и грецких орехов с креветками

4. Салат из запеченных овощей и пасты с креветками

Паста из других морепродуктов

В этом разделе вы найдете полезные рецепты пасты с морепродуктами, кроме креветок. У нас есть рецепты с обжаренными гребешками, консервированной скумбрией и тунцом!

5. Паста с обжаренными гребешками и цукини с лапшой

6.Средиземноморская консервированная паста из скумбрии

7. Салат с пастой и тунцом без майо

Этот рецепт салата из пасты с тунцом легкий, быстрый и полезный. Сделано без майонеза и готово за 20 минут! Идеально подходит для готовки. Рецепт не содержит молочных продуктов и может быть без глютена, если вы используете пасту без глютена. Получить рецепт

8. Консервированный салат с пастой из скумбрии

9. Салат из пасты с тунцом и соусом песто

Салат из пасты с тунцом и соусом песто

Салат из пасты с тунцом и соусом песто — легкая и полезная идея для ланча.Он сделан из консервированного тунца и песто из семян конопли без молока. Просто, вкусно и готово за 30 минут!

Получить рецепт

Веганские и вегетарианские пасты

В этом разделе вы найдете веганские и вегетарианские варианты пасты. Я большой поклонник использования сливок из кешью для приготовления сливочного соуса для пасты на растительной основе, а также замены мясного фарша на молотый темпе, насыщенный белками!

10. Паста с томатным соусом и сливками из кешью

11. Макаронные изделия с томатным соусом Темпе

12.Крем-паста с жареным красным перцем и кешью

13. Запеченная паста с песто

Эта легкая запеченная паста с песто — вкусный и уютный ужин в будние дни. Пасту пенне перемешивают с брокколи, грибами и домашним песто из семян конопли, затем покрывают тертым пармезаном и запекают, пока сыр не станет коричневым и хрустящим. Вкусный вегетарианский вариант, который можно сделать без глютена или веганским!

Получить рецепт

14. Паста с кремом из грибов и кешью

Веганские кремовые пасты с грибами и кешью

Этот восхитительный грибной соус для пасты с кремом из кешью может иметь декадентский вкус, но он набит питательными ингредиентами! Рецепт не содержит молочных продуктов, веганский и может быть сделан без глютена, если использовать макароны без глютена по выбору.

Получить рецепт

15. Салат с пастой Капрезе

Соусы для пасты

В этом разделе вы найдете два моих любимых самостоятельных рецепта соуса для пасты: один для восхитительного сливочного соуса мисо-тахини, а другой для моего домашнего песто. Оба рецепта на 100% основаны на растениях!

16. Соус Мисо Тахини

5-минутный соус тахини мисо

Этот сливочный, «сырный» и восхитительный соус мисо тахини приготовлен всего из 6 ингредиентов и занимает всего 5 минут! Это полезный веганский соус, который идеально подходит для пасты, зерновых и многого другого!

Получить рецепт

17.Веганский песто из семян конопли

Это домашнее песто из веганских семян конопли богато питательными веществами и может быть взбито за считанные минуты! Рецепт ореховый, молочный, без глютена.

Получить рецепт

Альтернативы пасте

Хотя это и не является вашей типичной пастой на основе пшеницы, я решил, что должен включить эти «альтернативы пасте», на случай, если вы захотите попробовать что-то немного другое! Я никогда не думаю, что овощи должны заменить традиционную макаронную лапшу, но мне нравится, когда они время от времени меняют вкус.

18. Спагетти с песто из капусты и креветками

19. Сладкий картофель «Феттучини» с креветками и овощами

20. Вегетарианская запеканка со спагетти и тыквой

Вегетарианская запеканка из спагетти и тыквы

Эта вегетарианская запеканка из спагетти и тыквы наполнена овощами и белком. Спагетти из тыквы готовят и смешивают с вкусным домашним болоньезе темпе, затем покрывают тертым пармезаном и запекают в духовке для восхитительного ужина по будням.Доступен веганский / безмолочный вариант.

Получить рецепт

Вот и все — 20 простых, полезных рецептов макаронных изделий готовить и наслаждаться. Я так надеюсь, что вы нашли вдохновение в этом списке!

Другие сводки рецептов для изучения

Если вы готовите любой из этих рецептов, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest — вид ваших творений всегда делает меня счастливым. Вы также можете подписаться на на мой список рассылки , чтобы никогда не пропустить новый рецепт или пост по вопросам питания!

Получить рецепт: 20 простых и полезных рецептов пасты, включая пасту с овощами, зудлес и чесночными креветками

Доказательство того, что паста может быть полезной для здоровья, этот простой рецепт пасты содержит свежие овощи, зудл, помидоры, шпинат, зелень и чесночные креветки.А еще больше простых и полезных рецептов пасты!

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 2 человека

Прибл. 170 г макаронных изделий (достаточно для 2 человек; при необходимости выберите альтернативу без глютена)
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
2 зубчика чеснока, измельченный
1 чайная ложка орегано
1,5 стакана помидоров черри
2 стакана молодого шпината
1 большой спиральный кабачок (или 2 маленьких)
Прибл.18 средних и крупных креветок (креветки)
1/2 стакана нарезанного свежего базилика
1/2 лимона, только сок (по желанию)
Соль + перец по вкусу
Натертый пармезан Реджано или пищевые дрожжи (безмолочная альтернатива)

Доведите до кипения кастрюлю с водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, когда закончите.
С помощью спирализатора сделайте из кабачков лапшу. Если у вас нет спирализатора, вы можете использовать овощечистку, чтобы сделать «ленточки» из кабачков, или просто нарезать кабачки на кусочки размером 2,5 см (см. Примечание).
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок и орегано. Обжарить в течение минуты, затем добавить помидоры и тушить около 5 минут. Добавьте шпинат и жарьте, пока шпинат не увядет.
Нагрейте другую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оставшиеся столовые ложки оливкового масла. После того, как креветки станут горячими, готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Креветки готовятся, когда они становятся розовыми и непрозрачными. Когда все будет готово, снимите с огня.
Добавьте лапшу из кабачков, высушенную пасту и свежий базилик в большую сковороду с помидорами и шпинатом.Перемешивайте 2 минуты, добавляя специи по вкусу.
Подавайте макароны и топ с креветками, лимонным соком, тертым пармезаном и добавлением оливкового масла по желанию. Наслаждайтесь немедленно!

* Если вы не хотите спиралевидно нарезать кабачки и предпочитаете нарезать их на более мелкие кусочки, готовьте кабачки одновременно с помидорами. Причина, по которой зудли добавляются в конце, заключается в том, что они готовятся очень быстро! * Приготовленные кабачки иногда могут быть очень водянистыми.В таком случае просто слейте лишнюю жидкость перед подачей на стол. * Для безглютеновой версии просто используйте сертифицированную безглютеновую пасту. * Для безмолочной версии просто исключите пармезан или замените его пищевыми дрожжами или другой безмолочной альтернативой. * Это свободный рецепт, и его можно изменить в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Попробуйте его с другими обжаренными овощами, такими как сладкий перец, морковь, капуста, брокколи и т. Д.!

Кухня: итальянская, средиземноморская

Диета: без глютена, с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: паста, пескетариан, креветки, овощи, зудл

17 полезных рецептов макаронных изделий

Паста — одно из тех блюд, которые действительно никогда не выходят из моды.Его легко сделать, и его можно настроить по-разному — чего еще можно желать? И хотя макароны часто получают плохую репутацию из-за того, что они не всегда самые полезные, мы здесь, чтобы доказать, что это не так. Мы собрали некоторые из наших лучших и о таких простых рецептов пасты, которые вы даже не поверите, они действительно полезны для вас.

От изюминки классических спагетти до различных вариантов феттучини Альфредо, вы можете есть секунды и трети без чувства вины, вот 17 простых рецептов макарон , которые также действительно вкусны и питательны.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Нет ничего лучше миски спагетти. Здесь мы поднимаем основное блюдо из макарон на ступеньку выше благодаря нескольким полоскам бекона, которые придают макаронам именно то количество мясного вкуса, которое идеально сочетается с помидорами и острым жаром, который перцовые хлопья приносят в блюдо.

Получите наш рецепт спагетти с острым томатным соусом и беконом.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Феттучини Альфредо известен как самое сливочное блюдо из макарон благодаря густым сливкам и избытку масла, которые использовались для его приготовления. Но это часто означает, что в нем много калорий и жира. Поэтому в этой версии мы вместо этого переходим к бешамелю, который по-прежнему создает густой сливочный соус, только без всех этих калорий.

Получите наш рецепт феттучини Альфредо.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Любители чеснока, это блюдо из пасты для вас. Для этого также не требуется тонна ингредиентов, что всегда является плюсом, когда вы готовите более изысканное блюдо, подобное этому. Кроме того, этот чесночный соус заменяет сухое белое вино, которое вы обычно найдете в креветках с креветками, овощным бульоном, придавая пасте приятный соленый послевкусие.

Получите наш рецепт креветок с креветками и лингвини.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Запеченные зити — это классическое комфортное блюдо, и по своей сути оно простое — просто лапша, покрытая красным соусом, посыпанная сыром и, возможно, немного мяса, смешанная с ней. в результате получится паста с высоким содержанием насыщенных жиров и, как вы уже догадались, калорий. С помощью этого рецепта вы можете легко приготовить дома более здоровую версию, которая будет столь же вкусной.

Получите наш рецепт запеченного зити.

Митч Мандель и Томас Макдональд

А теперь это одно блюдо из пасты на основе морепродуктов, которое вам захочется готовить снова и снова. И если вам интересно, этот лингвини изобилует моллюсками, что придает блюду более вкусный и полезный вкус.

Получите наш рецепт лингвини с моллюсками.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Коробка феттучини действительно универсальна! Нам нравится думать об этом рецепте как о салате с лапшой вместо салата.Добавьте немного белка и столько овощей, сколько захотите, и бросьте все это в легкую, но вкусную заправку, чтобы получить быстрое и полезное блюдо из макарон.

Получите наш рецепт кунжутной лапши с курицей в азиатском стиле.

Waterbury Publications, Inc.

Проще говоря: этот рецепт салата из макаронных изделий из тыквенных орехов изменит правила игры. Он богат белком и клетчаткой и представляет собой салат из макарон, который вы с удовольствием съедите на обед в течение недели, так как его легко приготовить заранее в банке Мейсона.

Получите наш рецепт салата из макаронных изделий из мускатной тыквы.

Waterbury Publications, Inc.

Что отличает это блюдо от других, так это то, что оно действительно объединяет элементы, которые вы знаете и любите в тако — приправы, специи и сыр — и объединяет их в форме макаронных изделий. Это лучшее из обоих миров! Этот рецепт включает черную фасоль и говяжий фарш, которые, наряду с цельнозерновой пастой и овощами, содержат 19 граммов белка в каждой порции.

Получите наш рецепт пасты с тако на одной сковороде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Медленно тушеный мясной соус, смешанный с феттучини, всегда будет идеальным сочетанием. Здесь мы переходим к соусу болоньезе на основе индейки, чтобы получить более полезную пасту, которую вы захотите приготовить каждую неделю. И в этом нет ничего плохого!

Получите наш рецепт болоньезе из индейки с феттучини.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вот еще один взгляд на пасту на основе соуса Альфредо.В нем гораздо больше питательных веществ, чем в ресторанах, благодаря добавлению курицы, брокколи, грибов и вяленых помидоров.

Получите наш рецепт загруженной пасты Альфредо с курицей и овощами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Приготовление равиоли — не такая уж сложная задача, как вы думаете, и здесь вы действительно можете попробовать блюдо из макарон, приготовленное из трех разных видов сыра, которое по-прежнему остается легким и не доставит вам хлопот. пищевая кома после этого.Сливочная рикотта, дымная моцарелла и острый пармезан — все вместе получается паста, которая содержит чуть более 500 калорий.

Получите наш рецепт домашних равиоли из 3 сыров с помидорами черри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Макароны с сыром навсегда останутся одними из самых простых блюд из макарон, которые каждый может освоить. Здесь мы вводим ветчину, шпинат и помидоры черри, что значительно укрепляет здоровье блюда. Не стесняйтесь менять брокколи на шпинат или индейку на ветчину, если хотите — решать вам! Суть этого блюда в том, что это полезные макароны с сыром, из которых можно сытно поесть.

Получите наш рецепт макарон и сыра со шпинатом, ветчиной и помидорами.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ни для кого не секрет, что индейка намного постнее и нежнее, чем традиционные фрикадельки из говядины, свинины и телятины. Выбирая путь индейки, вы сокращаете количество калорий, но при этом придаете тонну вкуса своему блюду из спагетти.

Получите наш рецепт спагетти и фрикаделек из индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это классическое блюдо сочетает в себе рабе из брокколи, нежирную крошенную колбасу и орекьетте, любимые маленькие скорлупы для макарон, которые всегда идеально зачерпывают соус. И не волнуйтесь, если у вас под рукой нет раба, ведь подойдет и обычная брокколи.

Получите наш рецепт орекьетте с рабом из брокколи.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Что делает это блюдо из пасты рагу с говядиной тем, что вы, несомненно, собираетесь добавить к своей еженедельной ротации ужинов, так это то, что это готовый рецепт мультиварки, который идеально подходит для приготовления и замораживания на потом.А с говядиной, сидящей на макаронах паппарделле, и добавлением небольшого количества бритого пармезана, приготовьтесь к ужину, достойному ресторана.

Получите наш рецепт рагу из говядины в мультиварке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Хотите верьте, хотите нет, но паста на основе морепродуктов обычно худший вид пасты, который вы можете заказать, когда обедаете вне дома. Как правило, паста на основе креветок тонет в соусе, в котором слишком много масла, сливок и сыра. Итак, мы сделали обратное, позволив креветкам и всем их питательным свойствам занять центральное место.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

История создания макарон

Японские макароны

Макароны в России

Разновидности макарон

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});Рецепт №1. Паста карбонара с беконом и Пармезаном

Рецепт №2. Паста с фаршем по-итальянски

Рецепт №3. Конкильони с творогом и вишней

Полезные макароны

Как выбрать макароны

Макароны: польза и вред для организма

В чем состоит возможный вред

Вывод

Виды макарон и какие лучше выбирать

Виды макаронных изделий

Таблица – Классификация макарон по группам и сортам

Обогащенные макаронные изделия

Макаронные изделия специального назначения:

Как выбрать качественные макароны, чтобы было вкусно и полезно

Внешний вид макарон может быть обманчив

Окраска изделия

Поверхность

Излом и растрескивание

Качественные макароны должны быть увесистыми

Запах

Форма — на ваш выбор

Наличие дополнительного сырья

Макароны после варки многое дорасскажут о своем качестве

Упаковка должна быть прозрачной

Мучной осадок и наличие влажности

Выбор особого вида макарон — изделий для детей

Правильное хранение макарон

Особенности хранения макарон быстрого приготовления

виды, состав, калорийность. Как выбрать полезные макароны.

Макароны – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Полезные свойства

Применение

6 советов • INMYROOM FOOD

Полезны ли макароны? — Компания «БИД»

Как отличить качественные макароны от макарон из мягких сортов пшеницы?

Самая полезная паста {30 минут}

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Рецепт здоровой пасты

Полезна ли паста?

Полезно ли песто?

Какой сыр пармезан лучший?

Ингредиенты для этого рецепта здоровой пасты

Как приготовить здоровую пасту

Советы и варианты

Хранение, замораживание и повторный нагрев

Еще полезные рецепты

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3–5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

рецептов здорового обеда из макаронных изделий: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Более легкие спагетти и фрикадельки

Орекьетте Анны с песто рабе из брокколи

Кабачки «Феттучини» с томатным соусом

Scampi рассвета

Феттучини Альфредо

Капеллини с острым соусом из цуккини и томатов

Спагетти из цельной пшеницы с лимоном, базиликом и лососем

Паста с кабачками и лентами

Креветки из риббони и паста с чесноком

Феттучини со сливочным соусом из красного перца и фета

BLT Сковорода для макаронных изделий

Песто из брокколи и грецких орехов с пастой

Цветная капуста по-сицилийски с пастой из цельнозерновой муки

Лимонный цельнозерновой лингвини с фрикадельками из индейки

Пенне а ля водка

Паста с курицей и лимонными травами с зеленым горошком, горохом и шпинатом

Салат из чечевицы и орзо с жареной цветной капустой, мангольдом и травами

Лучшая сливочная паста с брокколини и чилийскими панировочными сухарями

Лучшая паста с красным перцем Альфредо Рецепт

19 рецептов здоровой пасты для низкокалорийной пасты

Лучшие рецепты здоровой пасты

1. Рагу из индейки

2. Запеканка с тунцом

3. Веганские грибы болоньезе

4. Penne alla norma

Рецепт №1. Паста карбонара с беконом и Пармезаном