Куриное филе приготовить быстро: Куриное филе быстро и вкусно

Рецепты блюд с куриным филе — шашлык, кордон блю, запеченного с овощами, салата с ананасом — Рецепты, продукты, еда

Запеките его в духовке с овощами, используйте в открытых пирогах или приготовьте шашлык

Все, что приготовлено из куриного филе, имеет несколько преимуществ. Первое – это сравнительно недорого, второе – это вкусно и третье – вам не понадобится куча времени и сил, чтобы приготовить такую еду. Куриное филе и блюда из него хороши как на обед, так и на ужин. Курицу можно пожарить на сковороде, а можно запечь в духовке, приготовить открытый пирог или использовать в салатах. Ниже найдете 10 быстрых и вкусных вариантов для применения куриного филе.

Если у вас есть интересный рецепт дрожжевой выпечки и вы хотите рассказать о нем всей стране, принимайте участие в нашем конкурсе.

Куриные шашлыки с овощами

Фото: instagram.com/obzhoriki/

Ингредиенты

• Филе куриное – 800 г
• Кефир – 1 ст.
• Лук – 1-2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Карри – 1 ст. л.
• Черный перец, соль, пряные травы – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зуб.

Способ приготовления

1. В кефир добавить измельченный чеснок, специи, оливковое масло и травы, солим. Перемешать.
2. Куриное филе нарезать на крупные кубики, лук – кольцами.
3. Соединить курицу с луком, залить маринадом, перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа.
4. Крупно нарезать помидоры и очищенный перец.
5. Насадить мясо на деревянные шпажки, чередуя с луком и нарезанными овощами.
6. Выстелить противень фольгой, слегка смазать маслом и выложить шашлычки.
7. Выпекать в заранее прогретой духовке 35 минут при 180 градусах.

Куриное филе со шпинатом и сыром

Фото: instagram.com/recept_magic/

Ингредиенты

• Куриное филе – 3 шт.
• Моцарелла – 150 г
• Помидор – 1 шт.
• Шпинат – 100-150 г
• Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе промыть, просушить, разрезать вдоль не до конца, чтобы получился кармашек. Посолить, поперчить и приправить специями.
2. Моцареллу натереть на крупной терке. Шпинат промыть и просушить. Помидор нарезать на тонкие ломтики.
3. Духовку разогреть до 180 градусов.
4. Форму для запекания сбрызнуть маслом. Выложить несколько листиков шпината, затем кусочки филе, начинить их шпинатом, сыром и помидором.
5. Запекать в духовке 25 минут, пока не подрумянится сверху. За 5 минут до готовности сверху присыпать сыром.

Куриное филе в сливочном соусе

Фото: instagram.com/dom_na_parkovoy/

Ингредиенты

• Куриное филе – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Сливки – 200 мл
• Моцарелла – 100 г
• Соль, перец, зелень, приправы для курицы

Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и обжарить с двух сторон до готовности, примерно 5-7 минут с каждой стороны.
2. Убрать филе и на этой же сковороде обжарить грибы, нарезанные на четвертинки, до золотистого цвета.
3. Добавить сливки и сыр. Вымешивать соус до полного растворения сыра.
4. Вернуть филе в сковороду и тушить в соусе 2-3 минуты. Украсить зеленью, подавать с любым гарниром.

Читайте также:

Что необычного можно приготовить из шампиньонов – 3 неожиданных рецепта

Вкусно

Куриное филе с курагой

Фото: instagram.com/nordic_garden/

На 4 порции

• 4 куриных филе
• 200 г кураги
• 2 ст. л. абрикосового джема
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 0,5 ч. л. порошка карри
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

1. Замочите курагу в горячей воде на полчаса. Затем жидкость слейте, а сушеные абрикосы мелко порежьте или взбейте в блендере. Приправьте карри и молотым перцем.
2. В каждой грудке сделайте кармашек, прорезав мякоть в верхней трети грудок.
3. Разложите по кармашкам смесь из кураги со специями.
4. Духовку разогрейте до 200 С.
5. Смешайте подогретый абрикосовый джем, горчицу, соль и оливковое масло. Смажьте филе получившейся глазурью.
6. Запекайте грудки в духовке 25-30 минут, пока не появится румяная корочка и при прокалывании не станет выделяться прозрачный сок.
7. Подавайте блюдо с любым гарниром на свой вкус.

Совет: если абрикосовый джем слишком сладкий, добавьте в него немного лимонного сока.

«Гармошки» из куриного филе с помидорами и сыром

Немного ленивые Весы – это куриное филе с помидорами и сыром / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Куриное филе – 600 г
• Помидор – 50 г
• Твердый сыр – 65 г
• Соль, специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Панировочные сухари – для присыпки

Способ приготовления

1. Промыть мясо и обсушить его бумажными полотенцами. Посолить, поперчить, натереть любимыми специями. Надрезать филе, сделать в нем кармашки.
2. Нарезать сыр и помидоры пластинками.
3. На фольгу налить масло, посыпать сухарями. Сверху уложить филе. В разрезы вставить кусочки сыра и помидора, добавить измельченную зелень.
4. Сделать лодочки из фольги. Запекать в них курицу при 200 градусов в течение 25-30 минут.

Тушеное куриное филе с баклажанами

Курица с летними овощами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 1 куриное филе или 2 филе бедер
• 2 средних баклажана
• 3 средних помидора
• 2-3 сладких перца
• 1 репчатый лук
• Щепотка молотого перца
• 3 ст. л. томатного соуса
• Подсолнечное масло
• Соль – по вкусу
• Зелень – для украшения

Способ приготовления

1. Помойте мясо и нарежьте его кусочками средних размеров.
2. Помойте болгарский перец, баклажаны и помидоры. Нарежьте овощи небольшими кубиками.
3. С лука снимите кожуру. Мелко его покрошите.
4. Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Выложите курицу и обжарьте со всех сторон в течение 5 минут.
5. Как только мясо поменяет цвет с розового на белый, добавьте к нему все подготовленные ранее овощи – баклажаны, перец, лук, помидоры.
6. Перемешайте овощи с мясом. Добавьте по вкусу соль, черный перец и томатную пасту.
7. Тушите, не накрывая крышкой и периодически помешивая, около 10 минут.
8. Дайте блюду немного настояться, а затем подавайте к столу, посыпав зеленью.

Куриное филе с помидорами и сыром в духовке

Курица с сыром в томатном соусе / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 4 куриных филе
• 700 г томатного соуса для пасты
• 400 г протертых консервированных томатов
• 50 г муки
• 75 г панировочных сухарей
• 50 г тертого пармезана
• 2 яйца
• 3 ст. л. оливкового масла
• 150 г моцареллы
• 2 стебля базилика

Способ приготовления

1. Выложите томатный соус и консервированные томаты в кастрюлю и поставьте на маленький огонь.
2. Куриные грудки выложите на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины в 1 см. Муку смешайте с солью и выложите на тарелку. Отдельно в контейнере смешайте панировочные сухари с натертым пармезаном. Яйца слегка взбейте вилкой в отдельном контейнере.
3. Нагрейте масло в большой сковороде. Куриные грудки обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в панировке с пармезаном и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.
4. Перелейте томатный соус в форму для запекания, выложите куриные грудки, сверху – ломтики моцареллы.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 5-8 минут.

Салат с куриным филе и ананасами

Фото: Салат с куриным филе и ананасом

Ингредиенты

• 200 г куриного филе
• 100 г консервированного ананаса
• 50 г сыра
• 1-2 яйца
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. майонеза
• Несколько веточек петрушки
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе и яйца отварить до готовности, остудить. Яйца очистить.
2. В миску нарезать мелким кубиками куриное филе и яйца.
3. Добавить кубиками нарезанный болгарский перец и ананасы.
4. Добавить тертый сыр и майонез. Посолить по вкусу.
5. Перемешать и украсить зеленью петрушки.

Киш с курицей, кабачками и брынзой

Киш с курицей и кабачками / Фото: Depositphotos

Для пирога

• 300 г несладкого песочного теста
• 1 кабачок или цукини (около 300 г)
• 150 г сливочного сыра
• 100 г готового куриного филе (вареного, жареного или запеченного)
• 100 г кедровых орешков
• 50 г брынзы
• 1 стаканчик густого йогурта без добавок
• 1 яйцо
• Несколько веточек базилика
• Соль, перец

Для теста (500 г)

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• Большая щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст. л. очень холодной воды

Способ приготовления

1. Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать в муке углубление и добавить нарезанное кусочками холодное масло.
2. Добавить немного взбитое вилкой яйцо и воду.
3. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом.
5. Тесто достать из холодильника и выложить в форму. Сделать пальцами бортики высотой примерно три см, ножом подравнять края.
6. Сливочный сыр смешать вилкой или миксером с йогуртом и яйцом, добавить раскрошенную брынзу, листочки базилика, немного соли и перца.
7. Кабачок нарезать кружочками, курицу разделить на небольшие кусочки. В основу для тарта выложить две трети всех ломтиков кабачков и кусочков курицы, кедровые орешки и залить начинку сырно-йогуртовой смесью. Сверху выложить оставшиеся кружки цукини и курицу. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Выпекать киш 30-40 минут, пока начинка не загустеет. Готовый пирог остудить и нарезать на кусочки.

Кордон блю

Фото: кордон блю / Фото: Pinterest

Ингредиенты

• 6 куриных грудок
• 6 ломтиков швейцарского сыра
• 6 ломтиков ветчины или карбоната
• 3 ст. л. муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. горчицы
• Панировочные сухари
• Соль, перец
• Растительное масло

Способ приготовления

1. Куриное филе помыть, положить на пленку, надрезать посередине, не дорезая до конца, и отбить через еще один слой пленки.
2. Каждую плоскую грудку смазать горчицей. Сверху выложить по кусочку ветчины и сыра, завернуть в рулет и скрепить зубочистками.
3. Разбить яйца в миску и перемешать их вилкой до однородной консистенции.
4. В третью миску насыпать панировочные сухари. Добавить в муку соль и молотый перец, обвалять каждую грудку сначала в муке, затем в яйце и потом в сухарях.
5. Обжарить грудки с каждой стороны золотистого цвета, после чего запечь в духовке в течение 15-20 минут при 175 градусов.

Здесь найдете 10 вариантов для приготовления лазаньи.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Готовлю КУРИНОЕ ФИЛЕ за 15 минут БЕЗ ДУХОВКИ! Ничего лишнего — все просто и быстро! — 7 СТРАВ

Сегодня готовлю вкусную куриную грудку на сковороде в пергаменте.

Скорее всего такое куриное филе Вы съедите все сразу, но даже когда остынет, куриное филе остается сочным и очень вкусным.

Готовить очень быстро и просто — то что нужно для ужина на скорую руку!

РЕЦЕПТ:

• сыр фета
• помидор
• куриное филе
• специи к курице
• пергамент
• растительное масло

1. Половинку куриной грудки разрезаю вдоль на две части одинаковой толщины.
2. Смазываю немного растительным маслом и натираю специями к курице.
3. Сыр фета нарезаю тонкими кусочками и выкладываю на обе половинки куриного филе.
4. Этот сыр очень соленый и дополнительно соль я не использовала. По желанию можете добавить соль к курице.
5. Спелый помидор выкладываю кружочками сверху.
6. Складываю пергамент с куриным филе и начинкой что бы получился один кусочек как показано в видео.
7. Запечатываю пергамент и выкладываю на хорошо разогретую сковороду.
8. Жарить с двух сторон по 5-6 минут на среднем огне.
9. Куриная грудка получается очень сочной и вкусной.
10. Готовится быстро и просто, то что нужно для ужина на скорую руку!

Приятного аппетита!

куриное филе, куриная грудка, куриное филе рецепты, рецепты, куриное филе в пергаменте, из куриного филе, ужин, сочная куриная грудка, что приготовить из курицы, куриное филе на сковороде, куриное филе рецепт, рецепт, что приготовить на ужин, пп, филе в пергаменте, рецепт куриного филе, в пергаменте, филе курицы, обед, готовим дома, куриные грудки, курица в пергаменте, сочное куриное филе, блюда из куриного филе, куриная грудка рецепты, простой рецепт,

Куриное филе, запечённое с помидорами

Сегодня я расскажу об очень простом, универсальном и вкусном блюде. Времени на его готовку лично у меня уходит не более 30 минут. При этом куриные грудки можно запечь с помидорами на ужин, на обед. А благодаря своей нарядности оно может стать отличным праздничным горячим.

Конечно, лучшее время для использования помидоров в кулинарии – это лето и осень. Однако, в данном случае, даже зимние помидоры вносят какую-то особую нотку, напоминающую, что лето не за горами.

Ингредиенты для куриного филе, запечённого с помидорами:

 один килограмм куриных грудок без костей (филе)

0,5 кг помидоров

70-100 г сыра твёрдых сортов

соль

специи(перец чёрный, базилик, петрушка и далее по вкусу)

растительное масло для противня

Приготовление куриного филе под помидорами:

Филе немного отбить. Для этого можно воспользоваться ручкой ножа или частью топорика без «шипов».

Сложить кусочки на противень смазанный маслом. Или на тарелку, если будете запекать в микроволновке. При этом внизу должна оказаться та сторона грудки, которая идёт снаружи – с плёночкой. Посолить, поперчить, добавить сухие специи. У меня чёрный молотый перец и базилик.

Делаем поперечную нарезку помидоров, тонкими ломтиками. Выкладываем кусочки томатов на отбитое куриное филе.

Посыпаем помидоры свежей зеленью – у меня петрушка. Это делает курочку не просто ароматной и вкусной, но ещё и нарядной.

И финальным аккордом посыпаем сверху на помидоры тёртым сыром. Можно внести немного Итальянского акцента, используя кусочки мацареллы.

Запекаем в духовке, разогретой до 180-200 градусов Цельсия в течении 15-20 минут. В случае микроволновки (например, в офисе), режим подбирайте самостоятельно.

Я подавал такую курочку с овощной нарезкой, но её можно есть и без гарнира. Все ингредиенты простые и доступные, поэтому я рекомендую порадовать себя и своих близких в ближайшее время. Приятного аппетита!

5 потрясающе простых и вкусных блюд из курицы

Частенько приходится ломать голову над тем, что же приготовить быстро и вкусно. Лучший кандидат на основу простого и аппетитного ужина — это курица. Мы собрали 5 рецептов самых бесхитростных, но удивительно вкусных блюд из курицы.

Курица в горчичном соусе

Ингредиенты:

• сливочное масло — 30 г
• оливковое масло — 10 г
• голень курицы — 6 шт.
• грибы — 150 г
• чеснок — 3 зубчика
• горчица — 2 ст. л.
• сливки 20% — 80 мл
• тимьян

Приготовление:

• На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
• Курицу обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее. Кладем в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки.
• Режем крупно шампиньоны. Обжариваем грибы в той же сковороде. Добавляем три зубчика чеснока.
• Наливаем полстакана воды и добавляем пару ложек горчицы.
• Доводим до кипения и добавляем сливки. Готовим соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляем перец и соль.
• Переливаем соус в форму, ожидая запекания. Аккуратно укладываем голени красивой корочкой вверх. Ставим в духовку, разогретую до 180 °С, и готовим минут 15–20.
• Достаем курицу из духовки, посыпаем листиками тимьяна.

Запеканка из курицы с сыром

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г
• мука — 50 г
• яйца — 2 шт.
• молоко — 150 мл
• твердый сыр — 50 г
• итальянские травы
• соль

Приготовление:

• Мелко нарезаем подготовленное куриное филе.
• Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и специи. Заливаем курицу полученной массой.
• Добавляем тертый сыр. Перемешиваем и выкладываем массу в форму для выпечки.
• Выпекаем запеканку в разогретой до 200 °С духовке около 35–40 минут.

Курица в сырном соусе

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 шт.
• твердый сыр — 120 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• лимон — несколько долек
• оливковое масло — 2 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• базилик
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Смазываем куриное филе оливковым маслом и натираем его солью и перцем.
• Нагреваем сковороду и жарим куриные грудки в оливковом масле на среднем огне, пока не образуется корочка. Перекладываем курицу на тарелку и откладываем в сторону.
• На оставшемся в сковороде масле обжариваем измельченный лук, чеснок и базилик в течение 2 минут.
• Сыр смешиваем с травами, добавляем сок половины лимона и снятую с него цедру, взбиваем все венчиком до получения однородной массы. Разбавляем водой или бульоном. Варим соус в течение 5–10 минут, пока он не загустеет.
• Кладем курицу в соус и готовим еще 2–3 минуты.

Рубленые котлеты

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец

Приготовление:

• Мелко рубим куриное мясо.
• В миске смешиваем нарубленное филе, яйцо, муку, майонез и измельченный чеснок. Добавляем соль и перец.
• Обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон.

Отбивная из курицы

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 шт.
• куриное яйцо — 2 шт.
• панировочные сухари
• несколько долек лимона
• соль, перец

Приготовление:

• Отбиваем куриное филе молотком. Натираем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком.
• Взбиваем яйца вилкой. Обмакиваем отбивную в получившейся смеси, потом обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковородку.
• Обжариваем отбивную с двух сторон.

Смотрите также:
9 крутых рецептов маринада для идеального куриного шашлыка
Как запечь курочку по-хоббитски
10 вкуснейших блюд из куриного филе

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Отбивные из куриного филе (без отбивания)

На самом деле этот рецепт очень прост, и рассказывать о нем дольше, чем готовить, но он требует пояснений.
Итак, это рецепт быстрых и очень вкусных куриных отбивных, которые не нужно отбивать! Да, эти отбивные не нужно отбивать, потому что готовятся они из самого нежного мяса курицы — из филе. Но, что же тут такого нежного? Ведь куриные грудки получаются всегда такими сухими или резиновыми — безвкусный протеин. Может, если их хорошенько отбить будет более съедобно? Думаю, такое мнение появилось из-за привычной доступности куриного филе в нашем сегодняшнем рационе, и сформировавшемуся неправильному подходу к его приготовлению, ведь филе — это не универсальное мясо. Еще лет 20-30 назад это мясо считалось настоящим деликатесом, славящимся нежностью и тонким вкусом. Сколько прекрасных, знаменитых блюд было создано из цельной куриной грудки: котлеты де-воляй, котлеты по-киевски, даже кордон блю! Кулинарные мастера обходились с куриным филе аккуратно, как с телячьей вырезкой, лишний раз не обрабатывая и без того нежное мясо. Как удостовериться нежное ли мясо, мне показал один повар: такое мясо можно легко проткнуть (или разорвать) пальцем, телячья вырезка и куриное филе поддаются одинаково, тоже самое не получится проделать с голенью домашней птицы или с говядиной.

Однако, конечно, есть правила приготовления филе или вырезки, чтобы они получались действительно деликатесными.
Первое:
Способ нарезки. Для жарки необходимо нарезать филе не вдоль, а поперек волокон. Волокна в кусочке должны быть коротенькими. Обычно мясо типа вырезки не отбивается, его режут поперек волокон на куски и готовят «медальоны». Интересно применить такой подход и к куриному филе.
Второе:
Такое мясо практически не содержит жира, но приготавливается очень быстро, поэтому, чтобы соки оставались внутри и мясо не получилось сухим, необходимо запечатать «поры», есть несколько способов это сделать:
1)начинать жарить на высоком огне, чтобы образовалась мгновенная корочка на срезах, и готовить недолго, чтоб не пересушить. Даже если филе нужно тушить в соусе, вначале его обязательно быстро обжаривают до корочки.
2) Подходит приготовление во фритюре — от высокой температуры масла корочка образовывается мгновенно и соки сохраняются, так готовят курицу в азиатских кухнях.
3) Можно запечатать «поры» кляром или обваливанием в муке и затем в яйце.

Я готовлю отбивные из куриной грудки без отбивания, мясо нарезаю в 1 см поперек волокон под углом. Стоит обратить внимание, как расположены волокна в куриной грудке, они проходят не вдоль филе, а почти поперек. Заодно и отбивные получаются более привычного размера, не маленькие. Малое филе-миньон не нарезается, это самая нежная часть филе (можно сказать «куриная вырезка»). Из специй использую перец и соль, но иногда могу примариновать в сметане с горчицей (1 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л горчицы). В качестве панировки использую муку с манкой, манка хорошо впитывает маринад и сок мяса при жарке, и отбивные получаются сочные. Закрываю «поры» льезоном из яиц. Очень вкусно добавить к яйцам зелень (особенно петрушку).

Посмотрите как по грудке идут волокна, от одной стороны к другой и нарежьте мясо под углом, почти перпендикулярно к направлению волокон, пластинками в 1-1,5 см. Ориентируйтесь на фото. Важно не перепутать сторону, иначе можно нарезать как раз вдоль волокон.
Вдоль волокон резать не рекомендую, так отбивные не будут нежными. Выкладываем кусочки филе в один слой. Солим, перчим. Переворачиваем на другую сторону. Солим, перчим. На одну нарезанную грудку уходит немного меньше чем 0.5 ч.л. соли.
На этой стадии мясо можно немного примариновать, добавив ложку сметаны, немного готовой горчицы и любимые специи.
Мясо отложить на 10 минут.

Курица по-быстрому — рецепт птицы за 15 минут

Курица по-быстрому

Порций: 4

Время приготовления: 15 мин

Одно из самых быстрых блюд из курицы, причем готовить по-быстрому можно и мясо с окорочков, и грудку. Вкусное куриное мясо будет готово раньше, чем сварится любой гарнир.

Ингредиенты

• 400-450 г куриного мяса
• соль, перец
• 4-5 ст. ложек муки для панировки
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 2-3 ст. ложки готового маринада для курицы

Способ приготовления

1. А потому ставим воду для варки гарнира – мы в этот раз варим пасту.
2. Быстро промываем и обсушиваем (как всегда, бумажными полотенцами) куриное мясо. Нарезаем его небольшими кусочками, толщиной примерно с палец.
3. Уже можно ставить толстостеннную сковороду, налив 2-3 ст. ложки масла, чтобы оно перекалилось.
4. Мариновать курицу можно чем угодно – перцем с солью плюс немного растительного масла и любимых травок, даже просто готовым маринадом из бутылочки, что во множестве продаются в супермаркетах.
5. В пакетик из пищевой пленки – достаточного размера – засыпаем 4-5 ст. ложек муки, закладываем в него кусочки курицы и трясем-переворачиваем, пока все кусочки не покроются тонким слоем муки.
6. Перекладываем в мисочку или на тарелку (из пакета неудобно выкладывать на сковородку, да и лишняя мука высыплется), и аккуратно засыпаем в перекаленное масло.
7. 2-3 минуты работаем лопаткой, переворачивая-перемешивая кусочки. Как только все они поменяли цвет и слегка подрумянились на сильном огне – выключаем конфорку, накрываем крышкой. Мясо готово.
8. Причем даже суховатая грудка получается при таком способе быстрой готовки мягкой внутри и достаточно сочной.
9. Соус может быть любым, на вкус, например, томатный быстрого приготовления или американский ранч (рэнч).

Что приготовить из куриного филе на ужин: рецепт приготовления

Думаете, что можно приготовить из куриного филе на ужин? Чтобы быстро и просто, а главное – чтобы вкусно? Сегодня поделюсь простым и замечательным рецептом из постной филешки, на который понадобится чуть больше, чем полчаса времени.

Замечательная вещь – это постное мясо из курицы. Если у вас есть в холодильнике куриное филе – значит, семья голодной не останется. Тушеное мясо грудки с луком и морковкой – нежное, нежирное, диетическое – отлично подойдет к картофельному пюре или отварному рису на гарнир.

Куриное филе кусочками в томатной подливке можно приготовить прямо в сковороде с крышкой, кастрюле, казане или мультиварке – выбирайте, что вам удобнее, и давайте готовить))).

Готовим по шагам:

• Курицу промойте, просушите салфетками, а затем нарежьте небольшими кусочками.
• В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло.

• Добавьте мясо на сковородку, обжаривайте, часто перемешивая, до легкого золотистого цвета – около 10 минут.
• Тем временем очистите лук и морковь, нарежьте их небольшими кусочками.
• Добавьте овощи к курице, готовьте еще минут 10, не забывая перемешивать, пока лук с морковкой немного обжарятся.
• Разведите томатную пасту в стакане воды, добавьте соль, сахар, черный молотый перец и приправу «Хмели-Сунели». Перемешайте.
• Чеснок очистите и мелко порубите.
• Добавьте его в сковороду, готовьте, перемешивая, не более 1 минуты.
• После чего залейте содержимое сковородки томатом со специями.
• Перемешайте, накройте крышкой со сдвигом, готовьте на малом огне около 20 минут.

Приятного аппетита!

Примечание

Если будете готовить филе кусочками в мультиварке, используйте программу «Жарка» на 20 минут для обжаривания мяса и овощей, а затем готовьте 20 минут в программе «Тушение».

Рецепт простой запеченной куриной грудки

На самом деле еще не сделал, но пришлось отреагировать на язвительный Звонок. Если вы внимательно прочитали рецепт, через 10 минут переверните курицу и готовьте еще как минимум 15 минут. Кроме того, указаны инструкции для конвекционной печи, которая готовит быстрее, а также указана правильная температура. Прежде чем атаковать чей-то рецепт и давать ему низкую оценку, попробуйте внимательно прочитать его до конца.

Креольская приправа … В средней миске смешайте перец, сушеный орегано, молотый черный перец, сушеный базилик, кошерную соль, кайенский перец, гранулированный лук, сушеный тимьян и гранулированный чеснок.Перемешайте. Хранить в герметичном контейнере до трех месяцев.

Я понимаю, что по большей части эту курицу используют в других рецептах. Я переварила. У меня проблемы с приготовлением цыпленка, если я поставлю его в духовку для запекания. Мне намного лучше на плите, где мне легче следить за ней. Я испекла его на сковороде, выстланной фольгой, и совершенно забыла о последнем этапе добавления воды, чтобы собрать подрумяненные кусочки. Я приготовил свою собственную приправу с использованием креольской смеси приправ с этого сайта — вкусная версия.Из этой оставшейся курицы наверняка получится отличный бутерброд или салат. Я сделаю это снова на плите, потому что это действительно простой и вкусный способ приготовления! Спасибо, всегда готовлю что-нибудь!

Я попробовал этот рецепт, но добавил еще несколько специй, включая перец, чесночный порошок, прованские травы, молотый черный перец и приправленную соль. Время приготовления было идеальным! Куриные грудки были пухлыми и сочными.

Это мой рецепт простых куриных грудок.Я готовлю около 6-8 грудок по выходным, чтобы использовать их на обед и по разным рецептам на ужин в течение недели. У вас нет конвекционной печи, и выяснилось, что это занимает в общей сложности 40-45 минут в обычной духовке при 400 градусах.

Я приготовил это сегодня вечером, немного торопился и не нуждался в интенсивном рецепте с длинным списком шагов или ингредиентов. Это полностью соответствовало всем требованиям, да и получилось вкусно! Я использовал куриные котлеты без кожи и костей и приправу Джеффри Майклз Каджун Брейкдаун.Я использовал гораздо больше, чем щепотку, поскольку я обильно посыпал ею обе стороны. Я посыпал их кошерной солью перед приготовлением. Это было просто, заняло чуть больше 30 минут и тоже было вкусно. Это делает его победителем в моей книге. Я не стал добавлять воду в кастрюлю, так как мои тендеры еще не полностью разморозились. К дну ничего не приставало, да и в этом не было необходимости. Это отличный простой рецепт, спасибо Always Cooking Up Something !!!

Вау. Это было так просто, а получилось вкусно! Вместо того, чтобы втирать оливковое масло в масло, я распылял его с обеих сторон моей масляной шприцей, присыпанной морской солью, и довольно обильно посыпав приправой Old Bay и щепоткой черного перца.Я запекал на алюминиевой сковороде 45 минут и, вынув курицу, следовал рекомендациям и добавил воды в сковороду, чтобы получился вкусный сок. Возможно, мне удалось приготовить меньше времени — рекомендую проверить через 30 минут.

Я посыпал курицу чесночным порошком, луковым порошком, приправой солью, черным перцем и поваренной солью. Замочили в теплой воде на двадцать минут и снова присыпали специями. Он был нежным, сочным и ароматным. Очень помогает курица 1-й рассол.В остальном следовали рецепту соответственно.

Хороший рецепт — к сожалению, я прочитал этикетку с приправами после загрузки курицы — это глутамат натрия. В следующий раз я попробую монреальскую курицу или шип для вкуса … в противном случае это отличный ориентир для нежной курицы.

Как приготовить куриную грудку

Куриная грудка удобна в использовании, нежирное мясо, но при переваривании склонна к высыханию. Он также может легко стать жевательным, но если к нему относиться с осторожностью во время приготовления, результаты могут быть сочными и вкусными.

Куриная грудка может быть запечена, запечена, жареная, обжаренная на сковороде, во фритюре, запеканка и жареная смесь, целиком или нарезанная кубиками или полосками. Их можно разрезать пополам и полить маслом (раскрыть) или фаршировать, как в нашем рецепте курицы с начинкой из горчицы. Как бы вы их ни готовили, убедитесь, что они прожарены, проверив в центре, что соки не розовые.

Виды куриной грудки

Филе куриной грудки не имеет кости, его можно купить как с кожей, так и без нее.Если хотите, не снимайте кожицу для большего аромата. Филе иногда поставляется с прикрепленным мини или «ложным» филе меньшего размера. Если вы готовите курицу по-киевски, то иногда в рецепте потребуется этот дополнительный кусок, чтобы помочь удержать начинку. Вы также можете купить упаковки мини-филе, которые готовятся очень быстро и идеально подходят для жаркого.

Куриные супремэ, которые часто используются в ресторанных рецептах, имеют небольшую крылышко-косточку.

Рецепт жареной куриной грудки

Обслуживает 2

• 2 филе куриных грудок, с кожей или без кожи
• 1 столовая ложка оливкового масла

1.Куриные грудки будут готовиться более равномерно, если они будут одинаковой толщины, поэтому положите каждую на доску, накройте пищевой пленкой и слегка разгладьте самую жирную часть скалкой или дном кастрюли. Снимите пищевую пленку и хорошо приправьте.

2. Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожицей вниз, если у них кожа) и варите 2–3 минуты или до коричневого цвета. Затем переверните, накройте крышкой и готовьте с другой стороны в течение 7-8 минут или до готовности. Убедитесь, что внутренняя часть приготовлена, проткнув конец острым ножом — соки должны вытечь.Если нет, продолжайте готовить еще минуту и ​​проверьте еще раз. Перед подачей отдохните 5 минут, чтобы соки впитались и курица была сочной.

Наши лучшие рецепты куриной грудки

Цыпленок пармезский

Этот классический рецепт идеально подходит для вечера пятницы или обеда на выходных.

Пармезская курица

Цыпленок, фаршированный горчицей

Фарш из куриных грудок — впечатляющий способ превратить простой ингредиент в нечто особенное.

Цыпленок, фаршированный горчицей

Сливочный цыпленок масала

Используйте кубики куриной грудки, чтобы приготовить это легкое карри, которое понравится всем.

Цыпленок масала со сливками

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Используйте полоски куриной грудки, чтобы приготовить этот легкий и полезный ужин.

Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Мексиканское куриное рагу с киноа и фасолью

Курица отлично сочетается с пряными ароматами.Это ароматное рагу можно приготовить заранее и заморозить на обед в середине недели.

Мексиканское куриное тушеное мясо с киноа и фасолью

Попробуйте еще рецепты вкусных куриных грудок…

Сборник рецептов куриной грудки
Сбор здоровой куриной грудки
Куриные грудки бабочки
Простые рецепты курицы

Какие еще рецепты куриной грудки вы любите готовить? Оставьте комментарий ниже…

Умный способ приготовления замороженной куриной грудки, когда я забываю ее разморозить | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Хранить куриную грудку в морозильной камере удобно, за исключением случаев, когда вы забываете вытащить ее вовремя, чтобы она разморозилась.Кто-нибудь еще был там раньше? Затем вам нужно быстро разморозить курицу, поместив ее в закрывающийся пластиковый пакет и погрузив в водяную баню или пропустив ее под водой. Каким-то образом вода всегда попадает внутрь полиэтиленового пакета (как?) И забивает курицу водой. Не так хорошо, как хотелось бы.

Вот почему я задумался, можно ли (и безопасно!) Приготовить замороженную куриную грудку, даже не разморозив ее. Я приготовил замороженного лосося, не размораживая его, и получил отличный результат.Отличные новости, согласно Министерству сельского хозяйства США, это абсолютно безопасно — вы просто должны иметь в виду, что замороженная курица будет готовиться примерно в полтора раза дольше, чем размороженная.

Но разве куриная грудка из замороженных даже вкусная? Еще один очень важный вопрос. Есть опасения, что он будет жестким, эластичным или высохшим. Я решил проверить это, приготовив замороженную курицу любым способом, и обнаружил, что вполне возможно (и вкусно!) Запечь, приготовить пашот и обжарить куриную грудку без кожи и костей из замороженных продуктов.Главное — добавить больше влаги, чтобы она не высыхала. Ниже я описал три простых метода, которые вы можете попробовать приготовить замороженную куриную грудку, не размораживая ее.

Запекание куриной грудки — один из самых простых способов ее приготовления. Но запекание — это сухой способ приготовления, из-за которого куриные грудки могут запекаться из замороженных продуктов. Вот почему лучший способ запекать замороженные куриные грудки — смазать их влажным соусом, например, ароматной смесью майонеза, дижонской горчицы, петрушки и чеснока, предусмотренной в этом рецепте.Так как курица запекается на противне при температуре 425 градусов F в течение 30–35 минут, соус добавляет дополнительную влагу. Соус также помогает панировочным сухарям панко прилипать к поверхности курицы. Результаты, достижения? Сочная курица, покрытая хрустящим слоем золотисто-коричневых панировочных сухарей. Идеально подходит для нарезки салатов или подачи в ваш любимый бутерброд.

Приготовление замороженных куриных грудок или медленное нагревание их в жидкости — это разумный способ сохранить влажность. Вы можете полностью приготовить замороженные куриные грудки в курином бульоне или даже в воде с ароматическими добавками и добиться ароматных результатов для куриного салата, но полученные полные кусочки куриной грудки не будут выглядеть самыми красивыми на тарелке.Вот тут-то и пригодится рецепт куриной грудки, запеченной в маринаре. Вместо простой жидкости вы будете осторожно варить куриные грудки в соусе маринара, который наполняет ее ароматом вдвойне. Тем временем приготовьте пасту, полейте ее маринованным соусом, в котором вы готовили курицу, и подайте нарезанную курицу-пашот поверх всего. Ужин, готово.

Жарить замороженную куриную грудку на сковороде очень просто. Просто начните обжаривать замороженные куриные грудки в оливковом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми, переверните их и покройте их кусочками свежих помидоров и сыром моцарелла.Когда курица завершит готовку, помидоры будут готовиться на пару, выделяя дополнительную влагу.

Как приготовить куриную грудку су-вид

Текстура	Температура	Диапазон синхронизации
Нежно и сочно для холодного куриного салата	66 ° C (150 ° F)	от 1 до 4 часов
Очень мягкий и сочный, подается в горячем виде	140 ° F (60 ° C)	от 1 1/2 до 4 часов
Сочный, нежный и слегка терпкий, подается в горячем виде	66 ° C (150 ° F)	от 1 до 4 часов
Традиционный, сочный, крепкий и слегка терпкий, подается в горячем виде	71 ° C (160 ° F)	от 1 до 4 часов

Как приготовить куриную грудку су-вид, шаг за шагом

Шаг 1. Предварительный разогрев плиты быстрого приготовления

Разогрейте плиту точного приготовления sous vide до желаемой конечной температуры в соответствии с приведенной выше временной диаграммой.Прежде чем добавлять курицу, дайте водяной бане нагреться до нужной температуры.

Шаг 2: Приправить курицу

Обильно приправьте куриные грудки с костью и кожей с солью и перцем.

Шаг 3: Курица в пакетиках

Чтобы упаковать куриные грудки, начните с того, что загните верхнюю часть пакета с вакуумным уплотнением или замком-молнией, чтобы сформировать манжету. Это предотвратит попадание куриного сока на края пакета, которые могут повлиять на уплотнение или стать переносчиками заражения.

Поместите куриные грудки в пакет вместе с любыми ароматическими веществами, такими как зелень или ломтики лимона (если есть).

Затем перед закрытием пакета разверните край.

Шаг 4. Закройте пакет

Закройте пакет вакуумным упаковщиком или, если используется пакет с замком-молнией, методом вытеснения. Для этого медленно опустите упакованное мясо в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавить воздух через верхнюю часть пакета.

Как только большая часть воздуха выйдет из мешка, аккуратно закройте его чуть выше ватерлинии.

Шаг 5: приготовить курицу

Опустите пакет в водяную баню, стараясь не блокировать входные и выходные секции вашей точной плиты. При правильной герметизации курица должна утонуть. Готовьте в соответствии с графиками, указанными выше.

Завершить на плите

Шаг 6. Выньте курицу из пакета

Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.

Шаг 7. Разогрейте сковороду из чугуна или нержавеющей стали

Нагрейте тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, покрытую одной столовой ложкой растительного масла, масла канолы или рисовых отрубей, на среднем или сильном огне до мерцания. Поскольку курица с кожей имеет естественную изоляцию, нет необходимости использовать сверхвысокий нагрев, необходимый для обжаривания таких вещей, как стейки или свиные отбивные.

Шаг 8: Добавить курицу

Осторожно добавьте курицу в горячее масло кожей вниз.

Для достижения наилучших результатов используйте гибкий шпатель для рыбы с прорезями или пальцы, чтобы прижать курицу к углу сковороды, чтобы обеспечить максимальный контакт между кожей курицы, горячим маслом и металлом. Также может помочь наклон сковороды к курице, чтобы жир скапливался под кожей.

Будьте осторожны, так как курица может расколоться и лопнуть. Я рекомендую носить перчатки и длинные рукава, если вы чувствительны к небольшим брызгам масла.

Осторожно приподнимите курицу и загляните под нее, пока она готовится, чтобы оценить, насколько быстро она подрумянится.Готовьте, пока кожица не станет темно-коричневой и очень хрустящей. В общей сложности это займет около двух минут.

Выньте курицу из сковороды и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно две минуты.

Шаг 9: Удаление костей

Как только курица остынет, и ее можно будет брать с собой, осторожно удалите поперечный рычаг, идущий вдоль более толстого конца грудки. Он должен вытащиться. (Обратите внимание, однако, что поперечный рычаг, возможно, уже был удален в магазине.)

Затем снимите грудку с грудины, просунув большой палец между мясом и костью. Это должно слететься сразу.

Шаг 10: нарезать курицу

Используйте острый поварской или обвалочный нож, чтобы нарезать курицу косой.

Нарежьте курицу на три-четыре толстых ломтика, чтобы ее было легче есть при подаче.

Шаг 11: Подать курицу

Немедленно подавайте курицу, украшенную дольками лимона, оливковым маслом первого холодного отжима, винегретом или соусом по желанию.

Готово на гриле

Шаг 6. Выньте курицу из пакета

Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.

Дайте курице немного остыть, пока вы разогреваете гриль. (Если вы сейчас поместите его прямо на гриль, он переварится, пока не станет хрустящим.)

Шаг 7. Разогрейте гриль

Зажгите половину дымохода, наполненного древесным углем.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте его и разложите угли на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку на место, накройте гриль и дайте ему разогреться в течение пяти минут. Или установите половину конфорок на газовом гриле на средний уровень нагрева, накройте крышкой и разогрейте ее в течение 10 минут.

Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом.

Шаг 8: Добавить курицу

Положите курицу кожей вниз на более горячую сторону гриля и готовьте.

Осторожно приподнимите курицу и загляните под нее, пока она готовится, чтобы оценить, насколько быстро она подрумянится. Готовьте, пока кожица не станет темно-коричневой и очень хрустящей. Это займет от четырех до пяти минут.

Снимите курицу с гриля и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно две минуты. Удалите кости и вырежьте в соответствии с инструкциями в разделе о плите выше.

Завершение приготовления куриных салатов

Шаг 6: Chill Chicken

Поместите куриные грудки в пакетах в ледяную баню и дайте им полностью остыть, примерно 10 минут.

Шаг 7. Распакуйте и удалите кожицу

Достаньте куриные грудки из пакетов, выбросьте все ароматические вещества, снимите кожицу и выбросьте.

Убедитесь, что на мясе не осталось никаких перепонок!

Шаг 8: Удаление костей

Удалите с курицы грудинки и поперечные дужки и выбросьте или оставьте для бульона. Вы должны легко вытащить их пальцами.

Шаг 9: Нарезать курицу кубиками

Разделите курицу продольно по горизонтали, а затем нарежьте полоски длиной в полдюйма.Разрежьте крест-накрест, чтобы получились кубики размером в полдюйма. Используйте нарезанную кубиками курицу для своего любимого рецепта салата из курицы (например, этого классического салата из курицы; этого салата из курицы с авокадо, кукурузой и заправкой мисо; или этого горячего и обезболивающего сычуаньского куриного салата) для получения особо сочных и нежных результатов.

Часто задаваемые вопросы о куриной грудке Sous Vide

Q: Каковы недостатки приготовления курицы су-вид по сравнению с использованием более традиционного метода?

Точное приготовление в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и все техники, здесь приходится идти на компромисс.Двумя наиболее очевидными недостатками являются то, что это занимает больше времени (ничего нельзя преодолеть с помощью планирования) и что для этого требуется больше оборудования. Для приготовления куриной грудки су-вид требуется высокоточная плита и полиэтиленовый пакет или вакуумный упаковщик в дополнение ко всем инструментам, необходимым для более традиционных методов. Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.

Наконец, приготовление в режиме sous vide исключает возможность приготовления соуса для сковороды, так как вы не разовьете много fond (подрумянившиеся кусочки, оставшиеся на дне сковороды при обжаривании мяса) при хрустящей корочке куриной кожицы sous vide.

Помните: су-вид — не панацея или панацея, предназначенная для решения всех ваших проблем с приготовлением пищи или для замены более традиционных методов. Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей, а не для их замены.

Q: Могу ли я получить коричневую хрустящую корочку на курице sous vide?

Настоящая точность приготовления в режиме су-вид сама по себе не позволяет достичь высоких температур, необходимых для запуска реакции поджаривания Майяра, или обезвоживания, необходимого для хрустящей корочки.Если вы хотите поджарить и хрустеть, то блюда, приготовленные су-вид, необходимо обработать при помощи более сильного нагрева. Для курицы это означает, что ее нужно положить на сковороду с горячим маслом или на решетку. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями выше для получения более подробной информации.

Q: Есть ли какие-то преимущества в использовании курицы с костью и кожей?

Да! Главное преимущество — изоляция при обжиге. Мясо куриной грудки очень нежное и подвержено перевариванию. Кожа — прекрасный изолятор — на самом деле, именно для этого кожа предназначена делать в природе.

Это означает, что в отличие, скажем, от стейка или свиной отбивной, которые требуют очень сильного нагрева, чтобы получить хорошее жаркое без пережарки, курицу можно приготовить при более умеренной температуре. Тепло делает кожу хрустящей и коричневой, но не проникает слишком глубоко в птицу, помогая сохранить ее сочность.

Еще одно преимущество кожи и костей: аромат.

Курица, приготовленная с неповрежденной кожей и костями, просто выходит из пакета более ароматной.

Q: А как насчет рассола?

Рассол — процесс замачивания мяса в растворе соленой воды, чтобы помочь ему лучше удерживать влагу в будущем, — совершенно не требуется для приготовления в режиме су-вид. Ваша курица получится очень влажной и сочной, но при этом будет иметь более концентрированный куриный вкус, так как рассол разбавляет аромат курицы водой.

Q: Когда мне нужно приправить курицу?

Я приправляю курицу солью и перцем, прежде чем запаковывать ее в вакуумные пакеты.Из-за кожи и костей нет реального риска, что мясо затвердеет или станет неприятно губчатым при длительном солении, как это может быть с говядиной или свининой.

В: Что произойдет, если я оставлю куриную грудку для приготовления су-вид дольше, чем рекомендовано максимальное время? Это опасно?

Пока вы готовите его при температуре выше 130 ° F (54 ° C), нет никаких реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид. Однако со временем вы заметите разницу в текстуре.Для достижения наилучших результатов я бы не готовил его дольше максимального рекомендованного времени для каждого разреза и диапазона температур. См. Раздел о сроках выше для получения более подробной информации.

Q: Могу ли я охладить и разогреть куриную грудку после приготовления, если я еще не открывал пакет?

Это правда, что при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) и достаточно длительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть почти стерильным, что означает быстрое охлаждение с помощью ледяной ванны, с последующим быстрым повторным нагревом, не должно представлять опасности для здоровья.Тем не менее, я по-прежнему настоятельно не рекомендую это делать: это не влияет на качество вашей курицы.

Более того, на разогрев уже приготовленной куриной грудки су-вид до конечной температуры подачи требуется столько же времени, сколько и на приготовление той же грудки с нуля, так что вы действительно не экономите время, делая это.

Q: Могу ли я приготовить куриную грудку су-вид прямо из морозильной камеры?

Да! Куриные грудки можно заправить и запечатать в пакеты, а затем заморозить.Чтобы приготовить, вытащите их из морозильной камеры и бросьте прямо в водяную баню, не забудьте добавить дополнительный час ко времени приготовления, чтобы курица полностью оттаяла и нагрелась до центра.

Q: Стоит ли добавлять что-нибудь в пакет при приготовлении куриной грудки sous vide?

Вы определенно можете. Я люблю добавлять ароматические вещества в зависимости от вкуса готового блюда, будь то несколько веточек эстрагона и несколько кружочков лимона для чего-то вроде классического западного куриного салата или ломтики имбиря, чеснока и лука для азиатского холодного салата.

Главное — избегать избытка жидкости — иначе вы в конечном итоге приправите жидкость курицей, а не наоборот — и помните, что большинство специй и чеснока усиливают аромат при добавлении в пакет для су-вид.

Q: Курицу су-вид нужно отдыхать?

Куриные грудки, приготовленные по традиционному рецепту, нуждаются в отдыхе; то есть их нужно отложить на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать. Этот период отдыха позволяет выровнять температурный градиент внутри цыпленка.Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как края, в свою очередь, отдают часть своего тепла внешнему миру. Важно уравновесить этот неравномерный температурный градиент: это то, что не позволяет куриной грудке вытекать повсюду сок в момент, когда ее разрезают.

Поскольку куриная грудка sous vide готовится от края до края более или менее идеально равномерно, температурный градиент отсутствует. Курицу по принципу су-вид можно подавать сразу же, хотя не помешает положить ее на разделочную доску, пока гости идут к столу или пока вы готовите гарниры и соусы.

Q: Могу ли я приготовить соус для курицы sous vide?

Для приготовления соусов на сковороде на дне сковороды должен быть хороший слой подрумяненных белков, чтобы сформировать их ароматическую основу. Это происходит, когда сырые белки связываются с металлом в кастрюле и впоследствии становятся коричневыми в результате реакции Майяра.

При приготовлении в режиме су-вид белки уже хорошо коагулируются еще до того, как курица попадет на сковороду, а это означает, что эта лепешка никогда не образуется.Плохая новость в том, что вы не можете приготовить хороший соус для курицы sous vide. Но хорошая новость заключается в том, что весь этот великолепный вкус и дополнительная влага уже упакованы там, где они должны быть: в самой курице. По этой причине соус почти не нужен, хотя простой винегрет, немного оливкового масла или лимонное сок никогда не повредит.

Примечание редактора: Это руководство было разработано для компании Serious Eats в рамках нашего партнерства с компанией Anova, производящей кухонную плиту Anova Precision Cooker.Вы можете загрузить приложение Anova Precision Cooker (оно бесплатно), чтобы получать всю эту информацию прямо со своего телефона или планшета, пока вы готовите. А если у вас есть плита Anova Precision Cooker, вы даже можете управлять ею прямо из приложения через Bluetooth или Wi-Fi. Конечно, эта информация должна оказаться полезной для всех, кто владеет функциональным устройством Sous Vide.

Получить рецепты:

Как быстро разморозить курицу

Вы когда-нибудь тщательно планировали меню для вечеринки только для того, чтобы неожиданно появилось еще несколько гостей?

Иногда жизнь бросает вам вызов, например, когда собака ест курицу, которую вы невольно оставили у холодильника, пока вы отвечали на звонок.

С большой подготовкой и скорым прибытием гостей, вы не можете снова отправиться в магазин. К счастью, у вас есть больше, но оно в морозильной камере. Итак, вам нужно знать, как быстро разморозить курицу!

Подобная «чрезвычайная ситуация с курицей» — обычное дело.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, лучший способ безопасно разморозить замороженную курицу — это постепенно разморозить ее в холодильнике. Обратной стороной является то, что это может занять более 24 часов в зависимости от размера вашей птицы.

Я покажу вам, как разморозить курицу, если у вас нет целого дня, чтобы ее ждать.

Одна важная вещь, которую вы всегда должны помнить, — это защищать курицу от бактерий, не позволяя ей попадать в «опасную зону», но я вернусь к этому через мгновение.

Давайте рассмотрим несколько техник, которые вы можете использовать. Вопрос в том, как долго можно ждать?

Лучший способ разморозить курицу — погрузить в ванну с холодной водой

На большинстве профессиональных кухонь используется метод ванны с холодной водой, поскольку он является самым быстрым и наименее опасным для мяса.

Этот метод занимает всего около часа, чтобы разморозить замороженную птицу весом от 1 до 2 фунтов, от 2 до 3 часов для птицы весом до 4 фунтов и столько же времени для эквивалентной, плотно упакованной замороженной упаковки кусков.

Вы можете разморозить одну или две или три отдельные куриные грудки на водяной бане за 45 минут, плюс-минус.

Размораживание курицы на водяной бане

Начните с наполнения кастрюли или салатницы холодной водой и полностью погрузите курицу в воду. Вам нужно менять воду примерно каждые 20 минут на свежую холодную воду.

Если подменить воду нецелесообразно, слегка откройте кран, чтобы налить сверху тонкую струйку холодной воды, чтобы вода оставалась чистой.

По мере таяния раздирайте части, чтобы ускорить процесс. Если вы размораживаете птицу целиком, убедитесь, что холодная вода попадает внутрь камеры, и вытащите лед, чтобы сократить время оттаивания. Очевидно, что чем крупнее птица, тем дольше она оттаивает.

Обязательно используйте холодную питьевую воду в продезинфицированной раковине или контейнере. Холодная вода используется для того, чтобы курица не попала в «опасную зону». Это диапазон температур от 40⁰F (4,4⁰C) до 140⁰F (60⁰C), когда бактерии процветают.

Хотя заманчиво использовать теплую или горячую воду, не используйте ее! Внешняя поверхность курицы может подвергнуться воздействию бактерий до того, как внутренняя часть оттает, что создает опасность пищевого отравления. Однако есть одно исключение, о котором я расскажу ниже.

Еще одно напоминание: всегда готовьте птицу сразу после разморозки и никогда не замораживайте ее повторно, пока не приготовите.

Вот небольшой видеоролик о размораживании в бане с холодной водой.

Таким образом, мы предпочитаем использовать баню с холодной водой.Что касается разморозки куриных грудок, крыльев или бедер, этот метод нельзя превзойти по скорости при сохранении качества.

А если не можешь ждать 30 минут? Вот еще вариант.

Быстро разморозить курицу в микроволновой печи (5-10 минут)

Этот метод быстрый, но вам нужно уделять особое внимание, поскольку он скорее готовится, чем размораживает мясо, что делает его жестким и вязким.

Микроволновая печь заставляет молекулы воды быстро вибрировать вместе, создавая тепло.Если вы оставите курицу в микроволновой печи слишком долго или на слишком высокой температуре, вы фактически запарите мясо изнутри.

Периодически проверяйте продвижение мяса и убирайте его, как только оно будет готово.

Я рекомендую этот метод для грудей без кожи, но не для цельных или целых кусков.

Микроволновая печь не оттаивает одинаково и может в конечном итоге приготовить части мяса, пока оно еще заморожено в других местах. Тем не менее, некоторым людям нравится этот метод, поэтому я нашел несколько «практических» настроек, которые вы можете попробовать.

Успех зависит от мощности вашей микроволновой печи и от того, насколько хорошо вы за ней следите. Сколько времени нужно, чтобы курица таяла в микроволновой печи?

Замороженный блок куриных кусочков с косточкой

Для вашей средней мощности в 800 ватт микроволновой печи используйте предустановки, которые есть в некоторых моделях для размораживания мяса разного веса. Или…

Начните с 50% мощности в течение 1 минуты, затем переверните и продолжайте в течение второй минуты.

Затем разделите части и еще раз переверните. Теперь снова микроволновая печь на 30% мощности.Планируйте 1 минуту на каждые 1,5 фунта.

Обязательно проверяйте и переворачивайте каждые 30 секунд до минуты, пока не разморозится.

Замороженный блок куриных грудок без костей и кожи

Начните с 30% мощности в течение 1 минуты, затем переверните их и продолжайте еще минуту. Затем отделите груди и еще раз переверните их.

Затем уменьшите мощность до 20%, разогревайте в микроволновой печи 1 минуту на каждые 1/2 фунта. Поворачивайте и переворачивайте каждые 30 секунд, чтобы избежать преждевременного приготовления.

Микроволновая печь — один из самых быстрых и безопасных способов разморозить курицу, но вам нужно присмотреть за ней, иначе вы ее приготовите, хотя бы частично.

Если вам нужно разморозить слишком много продуктов в микроволновой печи, или если вы не хотите использовать микроволновую печь, но вы все еще торопитесь, есть еще один способ экстренной помощи.

Как разморозить курицу в горячей воде (10-15 минут)

Хотя я не рекомендую этот метод ВООБЩЕ, вы можете безопасно использовать его при условии, что кусочки курицы маленькие и вы сразу готовите ее до 165⁰F (74⁰C) или выше.

Начните с подачи водопроводной воды на кухню, пока она не достигнет 118–125 F (48–52 C) на калиброванном термометре для готовки.

Наполните продезинфицированную раковину или кастрюлю наполовину горячей водой и добавьте курицу.

Поскольку замороженное мясо быстро остывает в воде, вы можете позволить ему стечь в контейнер, чтобы поддерживать температуру на более высоком уровне во время оттаивания. Размешайте воду, чтобы она циркулировала и не образовывала холодных пятен.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить курицу таким способом?

Более мелкие, нарезанные кусочки могут разморозиться всего за 10 минут, но, например, центр бедренной кости все еще может быть заморожен.

Имейте в виду, что внешняя поверхность курицы заражена бактериями, поэтому готовить ее нужно немедленно. Но поскольку весь процесс занимает всего 10-15 минут, этого времени достаточно, чтобы рост бактерий оставался в безопасных пределах.

После размораживания следите за внутренней температурой во время приготовления, чтобы мясо нагрелось до 74 ° C (165⁰F) перед подачей на стол.

Не торопитесь? Как разморозить замороженную курицу в холодильнике

Как я уже упоминал ранее, самый безопасный и лучший способ размораживания — это вынуть замороженные продукты из морозильной камеры и обратно в холодильник.

Этот способ размораживания занимает больше времени, чем любой другой метод, но он защищает мясо от опасной зоны в холодной среде вашего холодильника. Процесс оттаивания более равномерный, и готовить сразу не нужно.

Министерство сельского хозяйства США заявляет, что размораживание с использованием процесса из морозильной камеры в холодильник означает, что вы можете повторно заморозить продукты, если передумаете, но я не рекомендую это делать. Всегда готовьте размороженные продукты перед повторным замораживанием, чтобы избежать возможного пищевого отравления.

Это самый длительный способ размораживания, поэтому вам нужно запланировать хотя бы один или два дня до приготовления, если вы хотите разморозить курицу таким способом.

Сколько времени нужно, чтобы курица разморозилась в холодильнике?

Размораживание большого цыпленка в холодильнике может занять от 24 до 48 часов.

Это зависит от размера птицы или, как правило, от размера замороженного блока кусков, который вы размораживаете, но вы должны оценить хорошие 18-24 часа для одиночной птицы среднего размера или для большого блока замороженных грудей или бедер.

Вы действительно хотите дать ему это время, потому что, если вы попытаетесь вытащить его и разделить части раньше, вы получите разорванные части и повреждения, что, я уверен, мы все нетерпеливо испытал в прошлом, не так ли?

Самый быстрый способ разморозить курицу

Самый быстрый способ разморозить курицу из всех рассмотренных нами методов — это использовать микроволновую печь.

Однако, как обсуждалось выше, всегда существует опасность частичного приготовления внешнего слоя до того, как середина разморозится, поэтому мы не можем сказать, что самый быстрый способ — лучший.

Советы по размораживанию цыпленка

• Методы быстрого размораживания лучше всего подходят для кусков небольшого и среднего размера.
• По возможности размораживайте курицу целиком в холодильнике не менее суток.
• «Опасная зона» для оптимального роста бактерий в продуктах питания находится в диапазоне от 40 ° F до 140 ° F (от 5 ° C до 60 ° C).Комнатная температура около 20–22 ° C (68–70 ° F) находится в середине этой зоны, и поэтому вы не хотите таять на столешнице.
• Никогда не замораживайте размороженные продукты, не приготовив их заранее.
• Используйте чистый откалиброванный термометр для проверки внутренней температуры во время приготовления или оттаивания. Лучше всего подойдет термометр с мгновенным считыванием. Никогда не используйте термометр для сырого, а затем приготовленного мяса, предварительно не очистив его. Если у вас его нет, ознакомьтесь с нашими обзорами термометров с мгновенным считыванием.

Как насчет: не размораживайте, просто готовьте? (Нет времени)

Мы уже приготовили замороженный стейк на гриле, так можно ли приготовить замороженный кусок курицы?

Приготовление без размораживания сэкономит вам шаг, если у вас есть время и правильный рецепт.С этим методом хорошо подойдут такие блюда, как тушеное мясо, супы и карри, которые нужно долго варить на медленном огне.

Вам потребуется примерно на 50% больше времени, чем указано в рецепте. Например, если в вашем рецепте указано, что нужно варить на медленном огне в течение часа, добавьте еще полчаса ко времени приготовления.

Вот видео о том, как медленно приготовить замороженную курицу в мультиварке.

Как разморозить курицу FAQ

Какой самый быстрый способ разморозить курицу?

Самый быстрый способ — в микроволновке.Однако нужно быть предельно осторожным, чтобы не начать готовить внешние слои, пока внутренности все еще заморожены, что сделать непросто.

Мы бы порекомендовали избегать самого быстрого способа и выбрать метод ванны с холодной водой. Он по-прежнему быстрый, и качество мяса остается неизменным на протяжении всего процесса.

Можно ли разморозить курицу в микроволновой печи?

Это да. Однако вам следует использовать эту технику только в том случае, если вы собираетесь сразу готовить мясо, потому что невозможно поддерживать внешние слои мяса ниже 40 градусов, и бактерии начнут расти.

Таким образом, вы можете разморозить его в микроволновой печи, и это совершенно безопасно, но только если вы сразу приготовите мясо.

Сколько времени нужно для размораживания цыпленка при комнатной температуре?

Не знаю, никогда этого не делаю, и вам тоже! Домашняя птица почти наверняка будет выращивать большое количество вредных бактерий, так как поверхность мяса становится слишком теплой, чтобы быть в безопасности.

Честно говоря, это все, что я скажу по делу: НЕ размораживайте курицу при комнатной температуре, в этом случае безопасность пищевых продуктов вылетит из окна.

Могу ли я оставить курицу на весь день для разморозки?

Нет. Никогда не храните мясо при комнатной температуре более 2 часов. Это ЛЮБОЕ мясо, но особенно курица, которая, как известно, содержит больше вредных бактерий, чем большинство других видов мяса.

Так что это категорический отказ. Планируйте заранее, если сможете, разморозьте его в холодильнике или воспользуйтесь методом бани с холодной водой.

Как долго размороженная курица может оставаться в холодильнике?

Если курица была разморожена в холодильнике, ее можно оставить там еще на день или два перед приготовлением, согласно Министерству сельского хозяйства США.Интересно, что они также говорят, что вы можете снова заморозить его, хотя будет некоторая потеря качества.

Однако, если его разморозили в микроволновой печи или в холодной воде, его нужно сразу приготовить.

Как долго годится размороженная курица?

Как указано выше, если готовить в холодильнике, то в соответствии с Министерством сельского хозяйства США его можно хранить в течение 2 дней. Хотя его можно повторно заморозить.

Если разморозить другими методами, постарайтесь сразу же использовать его.

Последние мысли

В следующий раз, когда к вам заглянут неожиданные гости или собака украдет вашу еду, попробуйте один из этих способов разморозки курицы быстро и безопасно.Они работают и получили много поваров из огурца.

Дайте мне знать, какой из них вам больше нравится. Никогда не угадаешь, когда у них может возникнуть «чрезвычайная ситуация с курицей», и им нужно будет быстро ее приготовить.

Если у вас есть какие-либо мысли, отзывы или вопросы по вышеизложенному, пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже.

Полное руководство по плите, духовке, грилю

Никакие уговоры поваров не поколеблют любовь людей к куриным грудкам без костей и кожи. Да, косточки добавляют аромата. Да, кожица тоже добавляет аромат (и текстуру).Да, курица на кости почти всегда дешевле. И все же, хотя я навсегда останусь в Team Chicken Thigh, легкость и скорость чистого холста остаются вечно привлекательными. Куриные грудки здоровые, быстрые и могут приобретать любой вкус. А с правильными советами и приемами вы сможете избежать резиновых, безвкусных куриных грудок всех наших коллективных кошмаров.

Первый шаг к решению проблемы — это всегда признать, что проблема существует, и это касается куриных грудок. Есть несколько причин, по которым куриная грудка может казаться сухой.Когда мы делаем что-то без костей и кожи, мы удаляем весь жир и соединительную ткань, которые дают нам влагу во время приготовления. Эта влажность дает нам свободу действий — если мы немного пережарим мясо, этот жир и ткань могут сохранить некоторое количество влаги.

Но есть решения для улучшения вашей куриной грудки, ни одно из которых не является особенно сложным или трудоемким.

Как купить куриную грудку получше

Многие проблемы с курицей, которую мы едим, связаны со стимулами выращивать породы кур, которые растут быстрее, и кормить их как можно проще.Но этот рост и еда также влияют на их вкус, и без достаточного количества времени они просто не будут такими вкусными.

Итак, начните с поиска более медленнорастущих или традиционных пород — цыплята-жаровни старше бройлеров (хотя многие пакеты для грудок не включают это). Бренды, а не дженерики, также могут иметь лучшую прослеживаемость, чтобы понять, как были выращены цыплята. И ищите описания: каждое модное слово не обязательно означает, что это лучшая птица, но оно демонстрирует большую осторожность — органические, выращенные на свободном выгуле, без ГМО, без антибиотиков, амишей и кошерные — все это указывает на попытку добиться более высокого уровня. качественный.Стоимость, безусловно, является важным фактором для многих людей, но иногда эти небольшие изменения могут быть минимальными для кошелька, но значительными для вкуса (и лучше для цыплят в целом).

Сопутствующие товары

Купите термометр для мяса

Ничто не делает курицу суше, чем пережарка. Вы можете купить лучшую курицу и получить лучший рассол или маринад, но если вы будете готовить ее хотя бы на несколько минут дольше, вы ничего не сможете сделать, чтобы это исправить. Без костей и кожи, добавляющих влагу, у вас есть небольшой промежуток времени, чтобы все исправить.

Но этого очень легко избежать, если у вас есть термометр для мяса. А поскольку некоторые термометры для мяса стоят дешевле, чем семейная пачка куриных грудок, нет причин не покупать их. Проверяйте свое мясо, когда вам не хватает нескольких минут, чтобы подумать, что вы закончили, чтобы убедиться, что вы остаетесь в нужной зоне.

Связанный

Большинство источников в Интернете говорят, что курицу можно есть при температуре 165 F. Но это не значит, что вы должны тянуть курицу, когда увидите 165 — температура сначала повысится, пока она отдыхает.Так что я предпочитаю доводить свою до 150 или 155 F. Она будет поддерживать температуру достаточно долго, чтобы убить любые вредные бактерии, но также гарантирует, что у вас не будет резиновой куриной грудки.

Также помните о разном размере вашей груди. Если один толще другого, возможно, вам придется вытаскивать их в разное время. Вы, конечно, можете стучать по груди, чтобы выровнять ее, но я думаю, что часто проще просто удалить их на несколько минут друг от друга. В любом случае, если у вас есть термометр для мяса, у вас всегда будет вся необходимая информация.

Как засолить или замариновать куриную грудку

Для большинства людей рассол или маринад звучит как занятие, требующее много времени, которое сводит на нет всю цель быстрого и легкого нарезания мяса. Но даже всего за 15 минут вы можете кардинально изменить свою куриную грудку.

Метод влажного рассола позволил получить самые сочные куриные грудки. Али Розен

Рассол и маринады помогают смягчить мясо, пропуская больше влаги в белок. Благодаря этой дополнительной влажности вы меньше теряете при готовке.Самый простой метод — это сухой рассол: разверните грудь, посолите ее с обеих сторон и оставьте в холодильнике не менее часа.

Но бок о бок с грудками я считаю, что влажный рассол делает мясо гораздо более влажным. Растворите 1/4 стакана соли в стакане горячей воды, а затем разбавьте его 3 стаканами холодной воды. Добавьте грудь и оставьте на час — но даже 15 минут могут помочь.

Молочная кислота в йогурте смягчает куриную грудку. Али Розен

Но лучшим смягчителем является маринад из соленого йогурта.Соль имеет тот же эффект, что и обычный рассол, но молочная кислота в йогурте еще больше смягчает его. 15-минутный маринад с 1 стаканом йогурта и 1 чайной ложкой соли сделает куриные грудки невероятно нежными. Он действительно добавляет свой вкус, но он также позволяет еще больше аромата легко прилипнуть к курице. Добавьте в маринад любые вкусы, которые вы хотите, и вам больше не придется ничего делать после того, как он будет готов.

Как приготовить куриную грудку

Еще одно преимущество куриной грудки заключается в том, что ее можно готовить практически в любом сценарии — на плите, в духовке или на гриле.Но для каждого сценария есть несколько советов, которые могут улучшить ваш результат. Мне больше всего нравится жареный в духовке, потому что вы получаете уголь и скорость гриля без дополнительных усилий. Но все эти методы отлично работают.

Как приготовить куриную грудку в духовке

Вы можете приготовить грудку в духовке двумя способами: запечь или запечь. Я неравнодушен к жаренному, потому что я считаю, что он дает отличное подрумянивание и сохраняет влагу, но если вам это не нравится, вы также можете запечь.В обоих методах сначала нужно положить грудки на противень, застеленный фольгой.

Лучшим размягчителем курицы является маринад из соленого йогурта. Али Розен

Для выпекания: Разогрейте духовку до 400 F. Поставьте грудку в духовку и готовьте от 30 до 40 минут. Чтобы сохранить дополнительную влажность, я предпочитаю натягивать фольгу на полпути, чтобы грудь была закрыта. Начните проверять температуру через 25–30 минут — самая большая ошибка — это переварка, поэтому проверяйте каждую грудку, так как они разных размеров.Как только вы дойдете до температуры от 150 до 155 F, вытащите их и дайте им отдохнуть.

Для жарки: Убедитесь, что решетка находится близко к верху, на расстоянии примерно 4–6 дюймов от источника тепла. Включите жаровню (еще одно преимущество в том, что вам не нужно так долго разогревать). Поставьте грудку в духовку и готовьте 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Как приготовить куриную грудку на плите

Приготовление грудки на плите иногда может показаться самым легким, особенно если вы готовите для одного или двух человек.Главное — удерживать эту влагу за счет обеспечения правильной температуры и покрытия.

Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте немного масла (если сковорода не имеет антипригарного покрытия). Положите грудки верхней стороной вниз и готовьте 3-4 минуты или пока они не подрумянятся. Уменьшите огонь до среднего или низкого, переверните грудку и накройте. Зарегистрируйтесь через 5-8 минут, в зависимости от размера груди. Удалите, когда они достигли внутренней температуры от 150 до 155 F.

Если вы кормите одну или две куриные грудки, приготовление куриных грудок на плите может быть самым простым вариантом.Али Розен

Как приготовить куриную грудку на гриле

Ничто не сравнится с белком на гриле! Просто убедитесь, что ваш гриль смазан маслом, прежде чем класть на него курицу.

Чтобы приготовить на гриле, начните готовить верхней стороной вниз и готовьте 3-4 минуты, затем переверните и закройте крышкой. Зарегистрируйтесь через 5-8 минут, в зависимости от размера груди. Удалите, когда они достигнут внутренней температуры от 150 до 155 F.

Обязательно дайте куриным грудкам отдохнуть, прежде чем разрезать их, чтобы убедиться, что они удерживают влагу.Али Розен

Хотите мою любимую версию? Попробуйте эти маринованные и жареные куриные грудки по рецепту, который без труда сделает самую нежную и ароматную версию. Но вы также можете использовать этот рецепт в качестве основы — оставьте йогурт и соль, а затем добавьте в смесь любые другие специи и травы. Хотите чего-нибудь светлого и яркого? Вместо специй добавьте горсть измельченных трав. Хотите тепла? Добавьте острый соус или шрирача. Хотите сладости? Добавьте мед и бальзамик. Выбор бесконечен, но пока у вас есть соль и йогурт под жаровней, вы получите лучшую текстуру.

Али Розен

Как приготовить куриные грудки в духовке

Ральф Смит

Люди часто боятся недоварки куриных грудок и другой птицы, поэтому они их переваривают — и тогда бедные куриные грудки получают плохую репутацию! Но они не обязательно должны быть сухими и скучными: нужно просто уметь правильно готовить куриные грудки. Один из самых простых способов приготовить курицу — в духовке: запекание курицы не только полезно для здоровья, но и очень просто в настройке — добавляйте любые приправы, которые вам нравятся.Просто следуйте этому базовому рецепту и каждый раз экспериментируйте с разными вкусами. Вы будете готовы к ужинам в будние дни: добавьте курицу в салат или миску с зерном, измельчите и перемешайте с пастой или сэндвич с кесадильей (одним из любимых блюд Ри!). Вы также можете приготовить свой собственный ужин на листовой сковороде — приготовьте куриные грудки на противне с большим количеством овощей, которые будут готовиться на вкуснейшем соке на сковороде (попробуйте наш ужин Cajun Chicken Sheet-Pan Dinner, и вы поймете, что мы имеем в виду!). Вся ваша еда запекается одновременно.Конечно, есть множество других способов приготовить курицу, но если вы хотите знать, как приготовить куриные грудки без беспорядка и суеты, этот метод в духовке для вас.

При какой температуре нужно готовить куриные грудки в духовке?

Куриные грудки без костей и кожи лучше всего готовятся около 425˚. Вы хотите, чтобы духовка была достаточно горячей, чтобы приготовить курицу изнутри, придав краям слегка золотистую корочку.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриную грудку?

Чтобы запечь курицу при 425˚, вам понадобится около 25 минут, в зависимости от размера куриных грудок.Для получения дополнительной золотистой корочки вы также можете сначала поджарить курицу в жаростойкой сковороде, а затем закончить запекать ее в духовке — это займет примерно столько же времени (около 8 минут на сковороде и 10-15 минут в духовке. ).

Как сохранить сочность и влажность курицы?

Поскольку куриные грудки нежирные, не пережаривайте их, иначе они будут сухими. И не поддавайтесь соблазну разрезать центры, пока курица готовит, чтобы проверить степень готовности — вы просто выпустите эти драгоценные соки.Вы также должны дать курице отдохнуть в течение нескольких минут после приготовления, чтобы сок равномерно распределился перед подачей на стол.

Требуется ли специальное оборудование для приготовления куриной грудки?

Нет! Для этого простого метода духовки все, что вам нужно, — это противень с бортиком. У вас также должен быть термометр для мяса: вставьте его в центр грудки, чтобы проверить степень готовности (USDA рекомендует 165˚ для птицы).

Как я могу ароматизировать куриные грудки?

Используй, что хочешь! Поэкспериментируйте со специями, сушеными или свежими травами, чесноком, панировочными сухарями или сыром.Курица не нуждается в маринаде, но вы можете использовать его, если хотите. Что бы вы ни делали, не забудьте приправить курицу солью — это имеет большое значение для вкуса.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

1 ст.

оливковое масло плюс еще для сковороды

4

Куриные грудки без кожи и костей (около 8 унций каждая)

Кошерная соль и черный перец по вкусу

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425˚. Смажьте противень с бортиком оливковым маслом.

2. Бросьте курицу в большую миску с 2 столовыми ложками оливкового масла.