Казан из алюминия отзывы: Казан алюминиевый | Отзывы покупателей

Особенности формы казана для готовки на костре

Казан для приготовления на костре легко узнать по форме дна – оно закругленное, полусферическое, плавно переходящее в стенки корпуса, не устойчивое. Именно таким и должен быть традиционный казан, а более ровное или абсолютно плоское дно – издержки адаптации этой востребованной посуды под кухонные плиты.

Закругленная форма нижней части способствует равномерному нагреву корпуса. Что в свою очередь обеспечивает равномерное приготовление блюда. Это важно, ведь в большой емкости сложно добиться, чтобы все продукты прогревались одинаково.

Что касается объема, тот этот фактор зависит от количества еды, которое планируется готовить. Для плова или харчо на два-три человека вполне хватит пятилитрового казана. Есть и трехлитровые, но готовить в них не всегда удобно.

Для большой компании продаются казаны для костра на 10-20 литров и более. Покупать с большим запасом нет смысла, небольшие порции в объемной посуде получатся невкусными, а плов вообще может разочаровать – слипнется или пригорит.

Не стоит покупать слишком мелкий казанок, если планируете готовить харчо и другие жидкие блюда. Хорошо, если глубина не меньше верхнего диаметра. Иначе жидкости будут быстро выкипать. Если нужен казан исключительно для плова на костре, то глубина должна составлять одну треть от диаметра верхнего ободка. Неглубокие модели хороши для жарки.

Выбирая казан для приготовления на костре, обратите внимание на ручки. Они должны быть литыми. Не забывайте, что посуда будет контактировать с огнем или находиться вблизи пламени, поэтому не должно быть никаких деталей из дерева, пластика и других уязвимых материалов.

Ручки в казане служат также фиксаторами для подвешивания над костром. Поэтому лучше, если их будет не две, а четыре. Также четыре ручки удобнее – можно взяться с любого места, даже если посуду повернули во время готовки.

У моделей, подходящих для подвешивания над костром, есть длинная верхняя ручка-дуга. Как правило, она крепится к обычным и снимается. Хорошо если есть съемная ручка для корпуса. Но это не критично, так как всегда можно купить дополнительное приспособление.

Какой материал лучше – чугун или алюминий

В производстве казанов для приготовления на костре и мангале используют чугун, литой алюминий и голубую сталь (углеродистую). Эти материалы выдерживают высокие температуры и прямой контакт с огнем. Никаких декоративных покрытий корпуса снаружи не допускается – они все равно обгорят. Только специальные жаростойкие и огнестойкие составы. Внутри дно и стенки тоже не покрывают антипригарными материалами.

Особенности чугунной костровой посуды

Дороже всех стоит чугунный казан для костра, но он же и наиболее привлекателен. Чугун при береженом отношении практически вечен. Он способен выдерживать длительное воздействие высоких температур, прямой контакт с пламенем, не прогорает. Чугунный корпус долго остывает, обеспечивая томление после снятия с огня и длительное сохранение блюда горячим.

Особенность материала – естественное противопригарное покрытие. Фишка в том, что масло попадает в поры чугуна, где под воздействием высоких температур полимеризуется, образуя гладкую пленку на поверхности. Чтобы получить антипригарный эффект, чугунную посуду прокаливают (способы прокаливания в домашних условиях мы описали ранее) перед первым приготовлением.

Смысл подготовки – удалить защитное техническое покрытие и грязь и создать чистое и безопасное пищевое. Все чаще производители делают прокаливание в условиях завода, поэтому, если указано «естественное масляное покрытие», возиться не придется. Внимательно читайте инструкцию! Рекомендуем изучить, как мыть чугунную посуду, чтобы она служила долго и не разочаровывала.

Минусы казанов из чугуна:

• Тяжелые – большой вес требует устойчивой подставки, подвесить казанок значительного объема практически невозможно.
• Склонны к ржавлению – важно сразу насухо вытирать изделие после мытья и хранить в сухом месте.
• Хрупкие – при всей прочности и долговечности, это очень хрупкий сплав. Посуда может треснуть не только от удара и падения, но и от температурного контраста. Нельзя наливать холодную воду в раскаленную емкость. Зимой тоже следует соблюдать осторожность – холодный металл может не выдержать резкого помещения в костер.

Важный момент – крышка. Лучше если она будет изготовлена из литого алюминия или дерева. Чугунная крышка очень тяжелая (неудобно готовить и утяжелит всю посуду, добавив нагрузку на подставку) и хрупкая. Если упадет, может расколоться.

Доступный и практичный алюминий

Казан из литого алюминия во многом не хуже чугунного, но легче по весу и не такой хрупкий. Хороший литой алюминий (зависит от сплава!) тоже не боится огня, быстро и равномерно нагревается и пусть не так долго, как чугун, но продолжительное время сохраняет накопленное тепло. И веский аргумент в пользу выбора – доступная цена.

При выборе алюминиевого казана для костра обратите внимание на кованный алюминий. Это относительно новая технология. В процессе производства изделия после обработки в печах прессуют под давлением в 5000 тонн. В итоге структура металла становится плотной и волокнистой, а посуда получается более устойчивой к деформации. Однако специалисты не советуют приобретать кованный казан для готовки на костре.

Важно, чтобы алюминиевый казанок был толстым, не имел покрытий и дефектов. Сплав должен быть устойчив к пламени. О чем обязан предупредить производитель.

Что же лучше выбрать

Мнения о том, какой казан лучше для костра – алюминиевый или чугунный, часто расходятся. Сторонники традиций высказываются исключительно в пользу чугуна. Чаще всего по причине того, что не приемлют нового. Да, чугун более устойчив к огню и выдерживает больше циклов приготовления. Однако сегодня мало кто готовит на костре каждый день, поэтому не стоит гнаться за вечностью.

Учтите, что не все алюминиевые и чугунные казаны подходят для приготовления на костре и уличных печах. Ищите совместимость в инструкции производителя, задайте вопрос продавцу. Иначе легко испортить дорогостоящую посуду буквально в первый же день после покупки.

Важно внимательно осмотреть товар при покупке. Поверхность внутри и особенно снаружи должна быть гладкой и равномерной. Не допустимы даже намеки на трещинки. Желательно, чтобы дно было утолщенным, ведь в этой зоне контакт с пламенем больше.

Чем казан для пикника отличается от домашнего

Казан для приготовления плова и других блюд на костре в домашних условиях, например, во дворе или на даче, не всегда годится для пикника. Для стационарных условий можно приобрести массивную чугунную посуду. Ведь ее не нужно перевозить, поднимая тяжести и подвергая риску раскола.

Туристам для приготовления на природе больше подходят легкие котелки из штампованного алюминия или титана. Но в таком не приготовить настоящих плов. Только кашу. Если вы часто готовите на природе, читайте в другой нашей инструкции, какую посуду выбрать для костра.

Обзор казанов для приготовления на костре

Чтобы помочь вам выбрать алюминиевый или чугунный казан для костра, мы подготовили небольшой обзор заслуживающих внимания моделей.

Чугунный литой казан литой с алюминиевой крышкой и дужкой от «Камская посуда». Толщина 4 мм. Вместительность – 7 литров. Подходит для печи и подставки для костра, можно подвешивать за дужку.

«Везувий» с литыми ручками объемом 18 л изготовлен из чугуна. Вес изделия – 14,5 кг. Диаметр верхнего ободка – 48 см, глубина – 20 см. Корпус защищен от коррозии жаропрочной эмалью, подходит для приготовления на отрытом огне. Нуждается в предварительном прокаливании.

«Катюша» подойдет для повседневной готовки для семьи, объем этого казанка всего лишь 3 л, а высота10,5 см. Его можно подвешивать, устанавливать на подставку или печь. Крышка изготовлена из алюминия. Дужка съемная.

Казан из чугуна для открытого огня Brizoll КТ08 объемом 8 л подходит для костра и мангала. Крышка чугунная. Дно устойчивое, поэтому модель подойдет для плиты и духового шкафа.

Алюминиевый литой казан «Биол» с двумя ручками и дужкой для треноги вмешает 20 литров. Ориентирован для приготовления на костре и мангале. Перед использованием необходимо прокалить одним из способов.

Подставки для приготовления на костре

Для приготовления блюд над костром нужна подставка, ведь посуду не ставят прям в огонь. Подставки бывают двух видов – на одни казан устанавливают, как на плиту, а на другие – подвешивают.

Для нечастой готовки можно сделать подставку своими руками из кирпича или колесных дисков. Для регулярной готовки на природе или дома лучше купить готовую подставку-треногу для костра. Они бывают разной высоты и различаются по диаметру – важно, чтобы он подходил под имеющийся казанок. Идеальный вариант – сразу поискать казан для костра с треногой в комплекте.

Если планируете готовить плов или наваристые супы на даче весь сезон, лучше приобрести специальную печь для казана. Такой вариант более безопасен и удобен, чем обычный костер, но основные принципы и преимущества приготовления остаются неизменными.

Казан алюминиевый БЛМЗ 3-15М2к (8 литров)

Казан алюминиевый «БЛМЗ 3-15М2к» имеет объем 8 литров, а диаметр чаши составляет 373мм. Казан изготовлен по ГОСТ Р 51162-98 из алюминиевых сплавов марки АК5М2П ГОСТ 1583-93.

В эксплуатации алюминиевые казаны легки, практичны, обладают хорошей теплопроводностью. Повышенная толщина стенок способствует равномерному распределению температуры по всей поверхности. Казаны из алюминиевых сплавов с маркировкой БЛМЗ, представленные в нашем каталоге, производятся в России на Балезинском Литейно-Механическом Заводе в республике Удмуртия.

Купить Казан алюминиевый БЛМЗ 3-15М2к (8 литров) в нашем магазине можно всего за несколько кликов. Для этого добавьте товар в корзину и оставьте свои контактные данные при регистрации, чтобы оператор мог связаться с Вами для утверждения заказа. Кроме того, заказ можно оформить, просто позвонив нам по бесплатному телефону 8 (800) 555-96-47 или написав на электронную почту [email protected] . Ваш заказ будет в кратчайшие сроки отправлен выбранным Вами способом.

виды, размеры, как выбрать, рейтинг производителей, плюсы и минусы

Далеко не на каждой кухне «поселился» этот представитель Востока. Однако, без его участия у вас вряд ли получится ароматный, приготовленный по всем правилам, плов. А опытные хозяйки утверждают, что в казане можно готовить не только узбекский плов, а широкий ассортимент удивительных по вкусовым качествам блюд (лагман, шурпа). Поэтому есть смысл выбрать подходящую модель и для вашей кухни.

Казан – это предмет кухни, имеющий широкие возможности применения.

Принцип работы и устройство

Казан представляет собой котел с округлым дном. Без него невозможно представить кухню Средней Азии. Как правило, это приспособление ставится на специальную треногу или в печь (стационарную или переносную – значения не имеет).

В нем готовят отличный плов в домашних условиях или кашу на открытом огне.

Обязательно к любому казану «прилагается» крышка. Она должна плотно прилегать и не допускать выхода пара. Крышка изготавливается или из того же материала, что и сам казан или из дерева. Да, да, именно деревянные крышки предпочитают среднеазиатские повара. Все дело в том, что древесина имеет низкую теплопроводность, и к тому же она гигроскопична. Эти свойства позволяют готовить рассыпчатый, ароматный и необыкновенно вкусный плов.

При большом разнообразии посуды бывает сложно разобраться какой казан лучше алюминиевый или чугунный и как выбрать казан для костра.

Округлая форма казана выбрана не случайно, это гарантирует равномерное прогревание не только на дне, но и по бокам. Продукты внутри этой необычной кастрюли готовятся быстрее и долго остаются горячими, даже после того, как были сняты с огня. А достаточное количество пара превращает процесс готовки в медленное томление, а не агрессивную жарку. Именно поэтому любое блюдо, приготовленное в казане, не только очень вкусное, но и полезное, поскольку сохранены все активные элементы в продуктах. Такое щадящее томление дает возможность продуктам максимально «напитаться» вкусом и ароматом специй, при готовке в обычной кастрюле достичь такого эффекта не получится.

Настоящий казан – это металлический котел, имеющий покатое днище.

Еще одна важная деталь, на которую нужно обратить внимание – это ручки казана. В некоторых случаях у казана имеется цельная ручка, чтобы его можно было подвесить над костром. Стандартный вариант – 2 ручки. В этом случае казан внешне мало отличается от обычной кастрюли. Особенно, если вы собираетесь готовить на обычной плите и выбрали модель с плоским дном. Но, поскольку, классические казаны предназначены для готовки на огне, и у вас есть возможность использовать его таким образом, есть смысл приглядеться к моделям с четырьмя ручками. На них делаются дополнительные перемычки, чтобы подвесить емкость над открытым огнем.

Нередко применяется для приготовления блюд кавказской кухни.

Выбираем материал

Ассортимент материалов, из которых изготавливаются кухонные «обитатели», достаточно широк, чтобы вы смогли выбрать подходящий для себя казан. Кроме основного материала, обратите внимание на покрытие для защиты от окисления или с антипригарной «целью».

Как правило, в процессе приготовления в нем пищи, он ставится на треноги или в печь.

В конечном счете, казан выбирается, исходя из ваших бытовых условий, личных предпочтений к внешним характеристикам, и блюд, которые вы собираетесь готовить в нем.

Чугун

Пожалуй, это самый востребованный материал для казана. Сплав отличается способностью долго сохранять тепло, а пористая структура позволяет со временем создать антипригарный слой, благодаря впитыванию масла в стенки и дно казана.

При приготовлении пищи в печи, утварь ставят непосредственно на огонь, а благодаря полусферической форме у посуды нагревается не только дно, но и округлые стенки.

Выбирая модель из чугуна, обращайте внимание, в первую очередь на ее вес. Сам металл достаточно тяжелый и кухонная утварь из него также весит достаточно. Кроме этого, существует закономерность: чем толще стенки казана, тем больше вес и выше качество. Толщина стенок не должна быть меньше 5 мм. Если вы планируете готовить на обычной плите, выбирайте модель с плоским дном.

Продукты, находящиеся внутри казана, получают тепло гораздо быстрее и большое время остаются горячими.

Хороший казан-чугунок равномерно прогревает содержимое, и благодаря этому есть возможность готовить необычные многослойные блюда, не переживая, что какие-то продукты останутся сырыми. В такой посуде блюда не пригорают, готовятся постепенно и полностью впитывают ароматы и вкус разных специй. По мнению многих хозяек, самая обычная тушеная картошка в чугунном казане по вкусу напоминает изысканные блюда от шеф-поваров известных ресторанов.

Усиленное парообразование способствует тому, что пища в нем не жарится, а томится длительное время.

Но у чугуна есть и свои недостатки:

• Хрупкий;
• Тяжелый;
• Подвержен появлению коррозии;
• Не самый эстетичный внешний вид.

И все же эти недостатки можно свести на «нет», если следовать простым правилам:

• Аккуратно обращаться с казаном, хранить только в чистом и сухом виде;
• Если вас так уж смущает грубоватый внешний вид, храните его в шкафчике, не выставляйте напоказ;
• Чтобы хоть как-то предотвратить появление ржавчины, сразу после покупки хорошо прокалите чугунный казан с маслом и солью. Это создаст на поверхности антипригарное покрытие и поможет продлить срок службы.

За длительный период томления специи полностью успевают отдать аромат блюду, и в этом заключается еще одна отличительная черта казана.

Алюминий

Алюминиевые казаны – это, все-таки, детище нашего времени, желание облегчить быт, насколько это возможно. Не случайно модели из алюминия особенно ценятся любителями походов и трапезы у костра. Такой казан очень легкий и его без труда можно брать с собой на любые расстояния.

Многие казаны схожи с кастрюлей, только полусферического вида и с утолщением на днище.

А значит, отвечая на вопрос: какой казан лучше алюминиевый или чугунный, принимайте во внимание место его использования. Если стационарно дома – то чугунный, а если в походе – алюминиевый.

Отдавая предпочтение алюминиевым вариантам, выбирайте те, что имеют в своем составе марганец, железо или медь. Ведь чисто алюминиевая модель легко гнется и очень хрупкая. Даже в процессе готовки ее можно безнадежно испортить.

Нагревание и остывание продуктов в алюминиевой утвари происходит достаточно быстро, что совсем не подходит для приготовления настоящего плова.

Алюминиевые казаны очень быстро нагреваются, но и так же стремительно остывают, что совсем недопустимо для приготовления блюд настоящей восточной кухни. Есть вероятность, что при готовке большого количества плова (или другого блюда)  часть продуктов останется полусырой. А о специях и говорить не приходится, даже правильно выбранные приправы для плова (зира, барбарис) просто не успеют «отдать» свой терпкий вкус и аромат.

Казан алюминиевый не используется для длительного хранения пищи.

Еще один нюанс: в алюминиевой посуде не рекомендуется хранить еду, сразу после приготовления ее нужно выложить в другую посуду. Но, согласитесь, в походных условиях это сделать крайне сложно. Поэтому получается, что с одной стороны алюминиевый казан незаменим для походов на природу, а с другой – совсем неподходящий для этого вариант.

Казан из алюминия достаточно требователен к уходу. Его нельзя чистить железными щетками, ершиками.

Эксперты советуют: если вы все-таки решили приобрести казан из алюминия, выбирайте толстостенные модели (от одного сантиметра и больше). Кроме этого учитывайте, что при отсутствии специального антипригарного покрытия, пища в алюминиевых емкостях легко пригорает.

Медь

Медная кухонная утварь встречается все реже и реже. И казаны не исключение. Все дело в том, что все соединения меди токсичны, а также сам материал подвержен коррозии. Поэтому эксплуатация и уход за медным казаном потребуют времени и сил. После каждого приготовления в нем пищи, казан следует тщательно вымыть и начистить.  Как и алюминий, медь быстро нагревается и быстро остывает.

Чугунок из меди приходится часто чистить.

Стенки у медного казана делаются тоньше, чем дно, но продукты равномерно прогреваются до самого верха. А протомить пищу, как это необходимо в процессе приготовления плова, не получится. Процесс готовки идет очень стремительно. И все же, несмотря на недостатки, именно медные казаны часто встречаются в Узбекистане и Азербайджане.

Медный казан сегодня практически не используется, так как все его соединения токсичны, и он легко подвергается ржавчине.

Еще одним существенным недостатком медного казана считается его стоимость. Посуда из меди – это удовольствие, доступное не каждому.

Сталь с покрытием

Сталь по своим характеристикам очень близка к чугуну. Но если чугун совсем «не боится» перегрева, то стальные казаны с эмалированным или тефлоновым покрытием повышенную температуру не выдержат, верхний слой будет отслаиваться, даст трещины. И подобные явления – это не просто эстетическая проблема, готовить в такой посуде опасно для здоровья.

Посуда с антипригарными свойствами быстро приходит в негодное состояние, так как спустя определенное время покрытие начинает отслаиваться, и его кусочки могут попасть в еду.

Важный нюанс: практически все блюда, которые готовятся в казане, требуют постоянного помешивания. А тефлон, увы, зачастую просто не выдерживает лишних скольжений по своей поверхности.

Еще одна проблема казанов с тефлоновым покрытием – это быстрое остывание блюд в них.

Частые помешивания пищи приводят к изменению стойкости покрытия.

Вывод: из достоинств таких моделей – только антипригарные свойства. А недостатков немало: большой вес, недолговечность антипригарного слоя, отсутствие пара из-за хорошей теплопроводности материала.

На что обратить внимание при выборе казана

Форма, объем казана и толщина стенок  – это параметры, на которые следует обратить внимание, после того, как вы определились с материалом.

Для газовой плиты лучше приобрести казан из чугуна, а для электрической – из алюминия.

Форма

Казаны изготавливаются двух видов:

• Полусферической формы. Классический внешний вид восточной «кастрюли», дно должно быть округлым. Именно эта особенность позволяет равномерно прогревать стенки, и, как следствие, все содержимое. Такой казан используют только для приготовления пищи на огне.
• С плоским дном. Это ноу-хау позволяет принести атмосферу Востока даже в типовую квартиру многоэтажки. Плоскодонные модели можно ставить на плиту и готовить любимые экзотические блюда в современных условиях.

Принято, что чем старее чугунный казанок, тем вкуснее получается пища.

 Объем

Стандартные казаны выпускаются в достаточном размерном ассортименте. Предлагаемый объемный ряд – от  двух до двадцати литров. Важный момент: на казане указывается максимальный объем, а не полезный.

Чтобы определиться, какой объем нужно лично вам, обратите внимание на следующие расчеты:

• Для 2-3 человек потребуется объем не более 5 литров;
• Для компании из 6 человек нужно приобрести казан объемом от 8 литров и более;
• Если же вы привыкли готовить на еще большее количество людей, приобретайте казан, объемом 15-20 литров.

Чугунный казан достаточно тяжелый по весу, но будет служить вам долгое время и радовать вас вкусной едой.

Толщина стенок

Независимо от того, из какого материала вы выбрали казан, толщина стенок не должна быть меньше 3-5 мм. Именно казаны с толстыми стенками дольше накапливают и сохраняют тепло.

Он обладает отличной теплопроводностью, равномерным нагревом.

Также обратите внимание на внутреннюю поверхность. Она должна быть максимально ровной и гладкой. Если казан с покрытием, то оно должно равномерно покрывать стенки и дно.

Как ухаживать за чугунным казаном

Для того, чтобы казан служил дольше и сохранял свои эксплуатационные характеристики, важно не только уметь готовить, но и правильно чистить (или мыть) кухонную утварь.

Итак, после приготовления нужно:

• Убрать остатки еды из казана;
• Ополоснуть его теплой водой;
• Насухо вытереть тряпкой и снова сполоснуть;
• Налить в казан воду и вскипятить ее;
• Вылить воду, вытереть казан насухо и смазать растительным маслом.

Не стоит замачивать его на ночь, тем более с моющими средствами. Кстати, это относится не только к чугунной посуде.

Пища в такой утвари не пригорает, содержимое не пристает к боковинам. Такое естественное покрытие нельзя повредить.

Если же еда была оставлена в казане и там засохла, придется отмывать емкость с моющими средствами, а после прокаливать казан, как это делалось сразу после приобретения: сначала насыпать соль и держать казан на огне до тех пор, пока соль не приобретет коричневый оттенок. А потом смазать дно и стенки растительным маслом. Если не сделать этого, очень скоро на поверхности появится ржавчина и готовить в таком казане будет невозможно, так как пища будет иметь характерный металлический привкус.

Большинство поваров склоняются больше в сторону чугунной посуды.

Рейтинг производителей

• Kukmara. Пожалуй, лучший производитель чугунных казанов. Достаточный ассортимент размеров, толстые стенки и эстетичная внешность.
• VARI – литая посуда с антипригарным покрытием. Защитный слой наносится методом напыления. Продукцию бренда отличают современный дизайн  и приемлемые цены.
• Mayer&Boch. Немецкая компания, выпускающая казаны со стеклянными крышками, а также ряд моделей со стеклокерамическим покрытием.
• Forester – производитель необычных моделей с крышками-сковородами. Казаны могут использоваться и на обычных газовых плитах, и на открытом огне.
• Staub – французская компания, выпускающая посуду профессионального уровня. Высокая (при этом, вполне оправданная) цена и качество премиум класса.

Приобретая казан алюминиевый толстостенный посмотрите на толщину краев. Она должна быть не менее 1 см.

Существует  мнение, что для приготовления вкусного блюда недостаточно иметь необходимые ингредиенты, еще потребуется правильная кухонная утварь. А значит, можно не сомневаться, что создать вкуснейший узбекский плов вам по силам, поскольку приобретение правильного казана – это вопрос времени. Кстати, во время кулинарного действа, не забудьте добавить и капельку своей души, и тогда можно будет не сомневаться, что близкие оценят ваш кулинарный шедевр по достоинству.

ВИДЕО: Обзор литого казана из толстостенного алюминия.

ПосудаЛучшие кухонные ножи

ПосудаКак очистить сковороду от жира и нагара

плюсы и минусы каждого вида

Казан — полукруглый котелок для приготовления пищи на открытом огне. Для любителей охоты, рыбалки, туристических походов алюминиевый или чугунный казан просто необходим. Не обойдутся без такой посуды и любители восточных кушаний. Только в казане удастся сварить настоящий плов, лагман и другие наивкуснейшие блюда. Купить это несложное приспособление можно в любом хозяйственном магазине. Однако чтобы приготовление доставляло истинное удовольствие, продукты не подгорали и готовились равномерно, постепенно пропитываясь ароматом специй и бульоном, казан по форме и материалу должен быть максимально приближен к той посуде, которую привыкли использовать в странах Востока.

Чем казан отличается от кастрюли?

С давних времен народы, населяющие Среднюю Азию, для приготовления традиционных кушаний пользуются казанами. Несмотря на то, что сегодня появилось множество другой удобной утвари, это проверенное временем приспособление лишь приобретает все большую популярность.

От обычной кастрюли казан отличается округлой формой, которая позволяет удобно опустить варево в огонь. При этом нагревается и днище, и стены посуды. Благодаря такому устройству блюдо готовится быстро, а продукты прогреваются равномерно.

В переводе с тюркского слово «казан» значит «сосуд, который выскребли». Он может устанавливаться на треногу, помещенную в огонь. Очагом послужит неглубокая яма с разведенным в ней костром или кучка булыжников, под которыми теплится огонь.

Виды казанов

В лавках, торгующих посудой, можно увидеть множество казанов, на первый взгляд очень похожих друг на друга. Однако все модели отличаются по форме, объему, весу и материалу, из которого они изготовлены. Чтобы выбрать нужную вещь, надо учитывать все нюансы.

Форма

Казан классической формы выполнен в виде полусферы. Такая посуда наиболее популярна и используется в основном для готовки на открытом огне. Из-за выпуклого донышка приспособление такой формы невозможно поставить на плоскую поверхность.

С недавних пор в продаже стали появляться модели с плоским дном. В такой посуде можно без труда готовить на обычной кухонной плите. Теперь кушаньями из казана можно наслаждаться, не выходя из квартиры.

Объем

Объем посуды не влияет на процесс приготовления пищи – главное, чтобы в емкости оставался небольшой запас свободного пространства для помешивания продуктов. Для семьи из четырех человек хватит 3 л посуды. Если приобрести казанок объемом 8 л, то можно накормить пловом 16 человек. Особенно вкусные и сочные блюда получаются в больших казанах, объем которых превышает 15 л.

Крышка

Многие модели комплектуются крышками, изготовленными из того же материала, что и основная часть посудины. Однако бывает так, что к чугунному изделию предлагают взять алюминиевую или даже деревянную крышку. Здесь надо помнить, что не так важен материал, как плотность прилегания крышки к краям основной емкости. Диаметры крышки и кастрюли должны совпадать идеально, иначе не удастся получить желаемого эффекта.

Материал

Пожалуй, материал, из которого изготовлено изделие, является самым важным фактором, влияющим на выбор казана. Существует несколько типов посуды:

1. С тефлоновым или эмалированным покрытием. Современная, но не идеальная для использования в открытом огне посуда. От сильного нагревания покрытие в таких моделях быстро трескается, отслаивается, попадает в пищу. Кроме того, в посуде с тефлоновым покрытием помешивать продукты нужно специальной лопаткой, а лучше и вовсе не мешать, что нарушает технологию приготовления блюда.
2. Медные. Казаны из меди используются крайне редко, хотя жители некоторых стран (Азербайджана, Узбекистана) предпочитают модели именно из такого металла. Малая популярность медной посуды объясняется тем, что медь легко подвергается коррозии; плохо держит температуру, необходимую для приготовления блюда; после каждого использования казанок требует тщательной очистки.
3. Алюминий. Самый популярный материал после чугуна. Отлично подходит не только для готовки на открытом огне, но и для использования на газовой и электрической плите.
4. Чугун. Идеальный вариант. Чугунные казаны очень тяжелые и долго прогреваются, но блюда, приготовленные в такой посуде, невероятно ароматны и приятны на вкус.

Нет сомнений, что из всех видов казанов следует отдать предпочтение посуде из чугуна или алюминия. Хотя, чтобы сделать правильно выбор, надо учитывать все нюансы: объем, форму, наличие дополнительных приспособлений.

Плюсы и минусы

При сравнении алюминиевой и чугунной посуды надо обратить внимание на характеристики и особенности этих двух материалов, которые имеют различную теплопроводность, прочность, стойкость к деформации и окислению.

Казанок из чугуна

С давних пор считалось, что приготовить вкуснейшие блюда, требующие долгого томления на огне, можно исключительно в посуде из чугуна. Для плова, жаркого, наваристого борща лучшего варианта, чем чугунный казанок, не придумать.

Вот несколько неоспоримых плюсов этого материала:

• Чугун имеет низкую теплопроводность, поэтому долго сохраняет тепло. Такая посуда медленно нагревается, но потом долго и равномерно отдает тепло, в результате чего продукты томятся до полной готовности. Если казанок оснащен крышкой, которая плотно прилегает к основной емкости, то в готовке принимает участие и пар.
• Чугунная посуда со временем делается только лучше, а готовить в ней с годами становится все приятнее. Объясняется это тем, что изначально пористая внутренняя поверхность со временем забивается жиром, который проникает в поры и образует естественный антипригарный слой. Посуду из чугуна часто передают по наследству.

Имеются у чугуна и свои минусы:

• Посуда из чугуна имеет значительный вес. С такой утварью тяжело обращаться в хозяйстве, да и в поход чугунный казанок не захватишь.
• Металл довольно хрупкий, при неосторожном обращении изделие может разбиться.
• Внешний вид чугунной посуды оставляет желать лучшего.
• Чугун подвержен коррозии, посуда может заржаветь.

Чтобы избежать всех этих неприятностей и уменьшить количество минусов, перед первым применением необходимо правильно подготовить посуду. Казанок надо помыть и прокалить специальным методом, используя при этом соль и растительное масло.

Казанок из алюминия

Алюминиевый котелок по своим свойствам больше похож на обычную кастрюлю с толстыми стенками. Из положительных характеристик такой посуды можно отметить ее небольшой вес и низкую стоимость. Казан из алюминия отлично подходит для туристов и охотников. В нем можно приготовить хороший плов быстро и без особых усилий.

Минусы алюминиевой посуды:

• Высокая теплопроводность материала приводит к тому, что котел быстро нагревается и также стремительно остывает. Это главная помеха для приготовления восточных кушаний.
• Алюминий — мягкий металл, плохо держит форму, котелок легко помять.

Алюминиевый казанок не придется долго готовить перед первым применением, достаточно просто ополоснуть и насухо вытереть полотенцем.

Чтобы не повредить защитную пленку, алюминиевый казан не следует чистить абразивными губками и агрессивными моющими средствами.

О производителях казанов

Многие отечественные и зарубежные производители кухонной утвари специализируются на выпуске казанов. Существует несколько фирм, изделия которых стали брендами и стоят довольно больших денег. Но при выборе этого вида посуды не следует ориентироваться только на имя фирмы.

Лучшую посуду для приготовления на открытом огне делают в тех странах, где ее используют с древних времен, –  в Таджикистане, Туркмении и Узбекистане. В России такую посуду делают на Северном Кавказе.

Выбирая казан, можно ориентироваться на рейтинг по производителям, первые пять мест в котором занимают следующие компании:

1. Tundra Grill,
2. Kukmara,
3. «Камская посуда»,
4. Forester,
5. Mayer&Boch.

При выборе казана надо решить, для каких целей он покупается и как будет использоваться. Несмотря на то, что чугунная посуда имеет лучшие характеристики, в походе или на рыбалке более удобным может оказаться казанок из алюминия.

Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый. Статьи компании «БИОЛ

Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый

Те, кто знает толк в кулинарном искусстве, не станут спорить, что блюда, приготовленные в казане, неподражаемы. В них есть яркая насыщенность вкуса, аромат костра и аутентичность. Особенно хорошо получаются в этой посуде восточные блюда: плов, шурпа, лагман. Однако добиться волшебного вкуса можно только в «правильном» казане. И тут каждый задает себе вопрос, какой казан выбрать. Поэтому выбор нужно осуществлять грамотно, опираясь на основные характеристики:

·        Материал

·        Форма

·        Объем

·        Наличие крышки

Первое, чем интересуется человек, решивший купить казан – это материал изготовления. На сегодняшний день на рынке наиболее популярны чугун и алюминий. Приверженцы строгой классики обычно предпочитают чугунные казаны. Они привлекают прежде всего своей высокой теплопроводностью. Это свойство чугуна обеспечивает неспешность приготовления, спокойное томление блюда до полной готовности. Идеальная посуда для приготовления плова и любого другого блюда, предполагающего длительную готовку. Казан чугунный имеет еще один существенно приятный бонус – он не портится с течением времени. Чем больше ему лет, тем проще им пользоваться и тем вкуснее в нем получается еда. Такую посуду можно в буквальном смысле слова передавать из поколения в поколение, как семейную реликвию. Не забывайте также про то чувство гордости и наслаждения, которое получаешь от готовки в нем.

Из недостатков чугунного казана можно привести лишь один. Чугун довольно тяжелый, и управиться с этой кухонной утварью бывает непросто. Поэтому многие предпочитают использовать казан алюминиевый. В отличие от чугуна, этот материал чрезвычайно легок. Это беспроигрышный вариант для тех, кто предпочитает готовить не только на костре, а и на печи. Алюминий быстро разогревается, однако по теплопроводности несколько уступает чугуну. В целом же, казан из алюминия – это доступный по цене и удобный в пользовании вариант. В нем можно приготовить блюдо быстро и без особых усилий.

Итак, что же выбрать: алюминиевый или чугунный казан? Здесь нужно отталкиваться прежде всего от задачи, под которую вы его покупаете и того, как будете его использовать. Нельзя однозначно утверждать, что чугунный – это лучший казан для всех случаев жизни. Также стоит помнить, что помимо материала, важна форма казана. Шарообразные подходят для готовки на костре, а плоскодонные универсальны. Однако в любом случае, дно и стенки должны быть толстыми.

Какой объем казана выбрать? Подбирая казан для плова и прочих блюд, следите, чтобы крышка прилегала плотно, а объем был примерно 1,5-2 литра на 1 человека. И, конечно же, не стоит забывать о грамотной предварительной подготовке и бережном уходе. Тогда любой казан прослужит долго и будет радовать вас волшебным вкусом блюд!

Купить чугунный казан

Купить алюминиевый казан

Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый

Сравниваем чугун и алюминий

Самый очевидный параметр, и самый однозначный, — это вес. Чугун тяжелее алюминия.

Чугунная посуда будет весить примерно в 3 раза больше, чем такая же из алюминия.

По способности накапливать тепло относительно собственной массы чугун в 2 раза уступает алюминию. Но из-за большей плотности чугуна, та же посуда будет накапливать тепло в 1,5 раза лучше.

По теплопроводности алюминий значительно превосходит чугун. Если нагреть воду на газовой плите в одинаковый по форме чугунном и алюминиевом казане, то зона нагрева будет ясно очерчена пузырьками на стенках, и у алюминиевого казана она будет очевидно больше.

Особенности казана из Намангана

Казаны из Намангана до сих пор ценятся тем, что это ручное производство, а также несравненно качественный товар, способный служить лет сто, если обеспечить грамотный уход. Иногда по этим названием посуда изготавливается и промышленным способом, но не всегда такая продукция способна конкурировать с оригиналом.

Внешне наманганские казаны имеют характерные отличия, ведь форма тары напоминает полусферу, а размеры бывают внушительные. Обычно дно у них округлое, но в некоторых случаях оно не подходит, тогда можно выбрать другую разновидность, но часто объемы при этом ограничены.

Форма тары напоминает полусферу, а размеры бывают внушительные.

Еще одна характерная особенность казана чугунного (г. Наманган) – наличие крышки (современный вариант), но она не должна плотно прилегать. Это предусмотрено для лучшей вентиляции и сохранения аромата, придания блюду сочности. Если полностью держать еду на открытом огне, а готовка таким методом занимает часы, то имеется риск обветривания ингредиентов.

Крышка

Наличие крышки в наборе с казаном – это правильно. Если её нет в комплекте, то её можно приобрести отдельно. Часто покупаются прозрачные крышки. Обычно крышки созданы из стекла или силикона.

Даже если крышки изготовлены для сковородок, их всё равно можно применять для казана.

Лучше приобретать крышку в той же торговой точке, где покупается казан. Ведь её нужно примерять

Она должна плотно закрывать казан. Вполне допустимо, если она по диаметру немного превосходит казан. Главное, чтобы по этому показателю она ему не уступала.

Сегодня большое распространение получили крышки из силикона. Они предусматривают 2-3 размера. Во время приготовления еды из казана не должен выходить пар. Силикон прекрасно обеспечивает это условие.

Оптимально оснастить казан двумя крышками. Позиция одной – наверху, второй – посередине.

Виды казанов

Чугунный

Чугунные казаны являются самыми популярными, так как отвечают всем необходимым требованиям. Этот металл нагревается постепенно, равномерно распределяя тепло, и удерживая его долгое время даже после того, как посуду снимают с огня.

Способствуют сохранению тепла также толстые стенки ёмкости и надёжная крышка, не дающая пару выходить наружу. В таком казане пища действительно томится, а не жарится. В чугунных моделях время приготовления увеличивается, но это плюс, так как рецептура большинства традиционных блюд предполагает долгий процесс.

Считается, что чем старее казан, тем вкуснее получается еда. Это объясняется образованием тончайшей несмываемой плёнки, которая появляется с течением времени, когда все даже мельчайшие поры чугуна постепенно заполняются жиром.

Благодаря такой плёнке продукты не пристают к поверхности. Подобное естественное антипригарное покрытие практически невозможно повредить.

Достоинства:

• долговечный;
• прочный;
• медленное остывает.

Недостатки:

• тяжеловесный;
• может поржаветь;
• не очень элегантныйвнешний вид.

Алюминиевый

Алюминиевые казаны пользуются популярностью в основном у тех, кто часто ходит в походы. Модели из такого металла значительно меньше весят по сравнению с чугунными, а значит переносить их гораздо проще и удобнее.

Лучше всего приобретать сплав с какими-то добавками, например, марганца, меди, железа. Так как алюминий довольно хрупкий, его легко повредить и погнуть, тогда он теряет нужную форму, что плохо сказывается на процессе приготовления.

Нагрев содержимого посуды происходит очень быстро, впрочем, как и остывание, а это абсолютно не подходит для блюд восточной кухни. Добиться томления, как в чугунном, в данном случае не представляется возможным.

Эксперты не советуют долго хранить еду внутри алюминиевого казана, лучше её переложить в другую ёмкость, чтобы не начался процесс окисления. В уходе такая тара требовательна, потому что защитная плёнка может быть легко повреждена при чистке грубыми ёршиками или щётками.

Если вы решили покупать именно алюминиевую модель, то обязательно выбирайте ту, где толщина стенок не менее одного сантиметра.

Достоинства:

• лёгкий по весу;
• дешевле чугунного.

Недостатки:

• запросто гнётся;
• быстро нагревается и остывает;
• может окислять продукты.

Медный

Медные казаны на современной кухне встречаются всё реже. Все соединения материала токсичны, а также он подвержен коррозии. Медную посуду необходимо часто и тщательно чистить, что затратно по времени и средствам.

Медь имеет красноватый оттенок, характерный для данного металла. Она быстрее разогревается, но остывает, как и алюминий, за очень короткое время. Неспособность долго удерживать тепло будет весомым недостатком для большинства блюд, которые обычно готовят в казане.

Стенки у медного казана обычно тонкие, лишь днище чуть уплотнено, но прогреваются продукты почти до самого верха. Хорошо протомить содержимое в подобной модели получится не всегда. Несмотря на все недостатки, такая посуда до сих пор в ходу у узбекистанцев и азербайджанцев.

Достоинства:

• мало весит;
• прогревает продукты до самого верха.

Недостатки:

• подвержен коррозии;
• нуждается в частой чистке;
• не удерживает тепло;
• имеет тонкие стенки.

Сталь с эмалированным или тефлоновым покрытием

По своим свойствам сталь очень близка к чугуну. Но любое покрытие, будь то эмаль или тефлон, не выдержит чересчур сильного нагрева, начав трескаться и отслаиваться. Это не просто повредит качеству приготовления, но может навредить здоровью, в случае, если кусочки попадут в пищу, а затем в организм человека.

При этом частые помешивания, так необходимые при готовке большинства восточных блюд, также способны испортить любое из этих покрытий. Правда, европейские нации чаще всего, особенно для дома, выбирают именно такое подобие казана.

Модели зачастую изготавливают с недостаточно толстыми стенками, отчего тепло не держится столько времени, сколько необходимо.

Достоинства:

антипригарные свойства.

Недостатки:

• большой вес;
• недолговечность покрытия;
• появление ржавчины на повреждённых участках;
• из-за хорошей теплопроводности не образуется пар.

Принцип работы и устройство казана. Чем отличается казан от кастрюли

Настоящий казан – это металлический котел, имеющий покатое днище. Нередко применяется для приготовления блюд кавказской кухни. Как правило, в процессе приготовления в нем пищи, он ставится на треноги или в печь.

Полукруглая форма разработана не просто так. Верхний край посуды наиболее широкий по диаметру, сужающийся потихоньку к низу изделия. При приготовлении пищи в печи, утварь ставят непосредственно на огонь, а благодаря полусферической форме у посуды нагревается не только дно, но и округлые стенки.

Продукты, находящиеся внутри казана, получают тепло гораздо быстрее и большое время остаются горячими. Усиленное парообразование способствует тому, что пища в нем не жарится, а томится длительное время. Из-за этого еда получается более ароматной, вкусной, рассыпчатой.

За длительный период томления специи полностью успевают отдать аромат блюду, и в этом заключается еще одна отличительная черта казана.

Многие казаны схожи с кастрюлей, только полусферического вида и с утолщением на днище.

Многие казаны схожи с кастрюлей, только полусферического вида и с утолщением на днище, а чем отличается казан от жаровни. Ответ один – формой изделия. При покупке утвари следует знать, как отличить от подделки.

1. Первое что требуется учитывать – материал. Узбекский казан выпускается из высококачественного чугуна.
2. Второе – объем. Необходим не менее 5 литров.
3. Третье – форма. Посуда должна иметь выпуклое дно, толстые и крепкие стенки.

Самый лучший вариант для приготовления плова

Многие хозяйки задаются вопросом, какой казан лучше — чугунный или алюминиевый? Практически все ответят, что чугунный, единственный его недостаток — он слишком тяжёлый. Внешний вид чугунного казана не очень красивы, но зато такой котелок прослужит вам долгие годы и будет радовать вас вкусными блюдами. Такой материал обладает значительной теплопроводностью, он нагревается равномерно и еда в нём не пригорает.

В алюминиевой посуде нагревается сильнее та сторона, которая больше соприкасается с огнём. В итоге в таком казане еда пригорает, и портится ее вкус. Значит, если решили приобрести казан, то необходимо купить чугунный. Как выбрать чугунный казан, видео можно посмотреть на сайте в интернете

При покупке такой посуды необходимо уделить внимание таким нюансам, как:

• толщина стенок;
• форма;
• объём.

Форма должна быть в виде полусферы, необходимо это для того, чтобы котелок мог нагреваться равномерно. При этом котелок должен иметь плоское дно, чтобы он стоял ровно и не перекатывался. Толщина стенок также играет важную роль в качестве — она должна составлять от 3 миллиметров, не меньше, но при этом он не должен быть толстостенным. Домашний плов будет очень вкусным в таком казанке.

Объём котелка должен быть большим, такое мнение высказывают многие повара и специалисты. Большой объём необходим для того, чтобы продукты можно было без проблем перемешать. Если вышло так, что во время приготовления пища пригорела и прилипла к стенкам, то ни в коем случае нельзя натирать их щёткой из металла. Для того чтобы убрать пригоревший кусочек пищи, необходимо посыпать это место обычной пищевой содой, налить небольшое количество воды и поставить на плиту до закипания.

Особенности формы казана для готовки на костре

Казан для приготовления на костре легко узнать по форме дна – оно закругленное, полусферическое, плавно переходящее в стенки корпуса, не устойчивое. Именно таким и должен быть традиционный казан, а более ровное или абсолютно плоское дно – издержки адаптации этой востребованной посуды под кухонные плиты.

Закругленная форма нижней части способствует равномерному нагреву корпуса. Что в свою очередь обеспечивает равномерное приготовление блюда

Это важно, ведь в большой емкости сложно добиться, чтобы все продукты прогревались одинаково

Что касается объема, тот этот фактор зависит от количества еды, которое планируется готовить. Для плова или харчо на два-три человека вполне хватит пятилитрового казана. Есть и трехлитровые, но готовить в них не всегда удобно.

Для большой компании продаются казаны для костра на 10-20 литров и более. Покупать с большим запасом нет смысла, небольшие порции в объемной посуде получатся невкусными, а плов вообще может разочаровать – слипнется или пригорит.

Не стоит покупать слишком мелкий казанок, если планируете готовить харчо и другие жидкие блюда. Хорошо, если глубина не меньше верхнего диаметра. Иначе жидкости будут быстро выкипать. Если нужен казан исключительно для плова на костре, то глубина должна составлять одну треть от диаметра верхнего ободка. Неглубокие модели хороши для жарки.

Выбирая казан для приготовления на костре, обратите внимание на ручки. Они должны быть литыми

Не забывайте, что посуда будет контактировать с огнем или находиться вблизи пламени, поэтому не должно быть никаких деталей из дерева, пластика и других уязвимых материалов.

Ручки в казане служат также фиксаторами для подвешивания над костром. Поэтому лучше, если их будет не две, а четыре. Также четыре ручки удобнее – можно взяться с любого места, даже если посуду повернули во время готовки.

У моделей, подходящих для подвешивания над костром, есть длинная верхняя ручка-дуга. Как правило, она крепится к обычным и снимается. Хорошо если есть съемная ручка для корпуса. Но это не критично, так как всегда можно купить дополнительное приспособление.

Мифы

Есть несколько неверных или не точных фактов, которые передаются из уст в уста об алюминиевой посуде. Самым главным из них является миф о вредности такого сплава. При правильной обработке казана на его поверхности образуется пленка, которая не дает еде пригорать, и предотвращает выделение вредных веществ. К тому же качественная посуда проходит тестирования и проверки.

Второй миф связан с недолговечностью алюминиевой посуды. Многие ошибочно предполагают, что такой казан может легко расплавиться.

Третий домысел говорит о плохом качестве еды, которую приготовили в алюминиевом казане. Главной особенностью такой посуды является эффект томления. Да, чугунный казан лучше держит тепло, долго нагревается и остывает. Но и алюминиевая посуда справляется с этой задачей отлично. То есть пища идеально приготовиться, если выдерживать необходимый температурный режим.

Уточняем, что важно

Чтобы сделать осознанный выбор нужно перечислить качества ценные нам для казана и найти для него наилучший материал: чугун или алюминий.

На продукты в казане действует жар, передающийся от стенок. Только для жидких блюд можно говорить о конвенции.

И чтобы всё блюдо готовилось ровно, не прижариваясь в одном места, а в другом быть еле тёплым, нужен равномерный нагрев сферической поверхности казана.

Живой огонь — не газовая плита, и мощность не открутить до минимума. И там, где нужно томить блюдо на малом, очень малом жару помогает запасённое тепло в посуде.

Чем выше теплопроводность материала, тем большая площадь поверхности посуды будет горячей. Но при высокой теплопроводности и неравномерном нагреве образуется пятно с очень высоким жаром, непосредственно в зоне нагрева.

Вес посуды нам тоже важен. Участь быть навечно помещёнными в печь получают ну очень большие экземпляры, остальные нужно будет время от времени носить на руках.

Правильный уход

Уход за казаном из чугуна должен быть правильным. Главное — нельзя скрести его железной щёткой, так как можно испортить покрытие дна и стенок. Для того чтобы котелок служил долгие годы и радовал приготовлением вкусных блюд, необходимо перед первым использованием обжечь его. Прежде чем начать готовить в нём первый раз, необходимо подготовить его для обжигания.

Новый котелок необходимо обжечь еще и для того, чтобы с него была удалена смазка, которой обработали на заводе.

Обжиг изделия из чугуна можно осуществлять на открытом огне или на костре, также можно это сделать на плите или в духовом шкафу. Главное — помнить, что во время этого процесса выделяется большое количество дыма и гари. Гарь получается вследствие обгорания масла.

Если решили провести эту процедуру в квартире, то откройте окна и включите вытяжку. Прокалить ёмкость можно при помощи пачки обычной соли, её необходимо насыпать на дно и поставить на плиту. В общей сложности процесс займёт около 30 минут. Соль все полчаса нужно мешать. После выключения огня соль необходимо выбросить и подождать пока ёмкость остынет. После промываем казан водой и вытираем насухо. Наполняем ёмкость растительным маслом и ставим на слабый огонь. После 30 минут нагревания масла его нужно будет слить и остудить котелок.

Также имеется возможность обжечь ёмкость в духовке. Необходимо прогреть духовой шкаф до 180 градусов и поставить в неё подготовленную чистую и сухую ёмкость. Через определённый период времени начнётся выделение дыма, происходит это за счёт возгорания масла с завода. После того как дым перестанет выделяться, можно выключить духовой шкаф. Затем котелок нужно прокалить с использованием либо соли, либо растительного масла.

Ручки

Если вы собрались готовить в казане на природе на подвесе, в вашем новом казане в ручках обязательно должны быть отверстия или перемычки под крючки таганка.

Количество ручек

Хороший вариант: 4 ручки и на 2-х перемычки для подвеса

Для подвеса 2 ручки — это нормально. Да есть вариант — 4 ручки, но если вешать за них, то подвес начинает сильно мешать вам готовить. Пусть казан, подвешенный за две точки, немного неустойчив и может качаться, но на практике это решается немного меньшим заполнением посуды.

Крепить на подвесе казаны героических размеров, которым из-за веса нужно крепление за 4 точки, вы вряд ли решитесь: героическому казану потребуется тяжёлый таганок, что выходит за рамки разумного (тут рациональнее хотя бы простая, но печь).

Казаны со сферическим дном для печей, где казан держится кольцом (или похожей конструкцией) мы рекомендуем приобретать с 4 ручками. Такой вариант казана не переворачивается.

Казанам с плоским дном для кухни иметь больше 2 ручек ничем не обосновано. Тут 2 ручки – хорошо.

Коротко о плюсах и минусах

Как и для всех видов посуды для кухни, для казанов характерны преимущества и недостатки. Много ли достоинств у подобных конструкций? Рассмотрим этот вопрос более детально.

Выполнены из металла высокого качества.
Устойчивы к повреждениям.
Имеют плотные стенки, что важно для приготовления сложных блюд.
Разнообразие объемов.

К тому же, массивность изделия нельзя отнести к преимуществам. Чтоб поднять чугунный казан потребуется приложить усилия, особенно, если речь идет об объемной модели. Это также затрудняет процесс ухода за изделием.

Чтобы казан оставался в надлежащем состоянии, за ним нужно хорошо ухаживать.

Особенности узбекского казана

Настоящий узбекский чугунный казан отличается характерными особенностями. Главным признаком считается – высокий уровень плотности стенок. Как правило, оригинальные казаны производят в городе Наманган

Там производственному процессу уделяют должное внимание. Ведь от качества изготовления зависит функциональность посуды

Чем плотнее стенки изделия, тем дольше сохраняется тепло при готовке и остывании.

Узбекский толстостенный чугунный казан с круглым дном.

Помимо того, для чугунных казанов из Узбекистана характерно разнообразие мест использования. Их эксплуатируют как на варочной панели, так и на костре. От этого фактора зависит и форма конструкции. Дно тары бывает двух видов – круглым или плоским. Диаметр днища зависит от места использования казана: печь, костер или плита.

»Алюминиевый котел (с крышкой) от EnlightedStore.com

18 ″ алюминиевый котел с крышкой

18 ″ алюминиевый котел с крышкой

Обзор алюминиевого котла Enlighted Store

2/5 звезды

Наш шабаш купил этот котел, чтобы использовать его в качестве дополнительной резервной копии, когда нам понадобится всего 3 котла (поскольку у нас уже есть два больших котла, которые используются регулярно).Этот котел сделан из алюминия и представляет собой котел меньшего размера с внутренним диаметром всего 18 дюймов. Тем не менее, оно отлично подошло бы для многих небольших рецептов зелий, которые мы регулярно варим. Магазин Просвещенных утверждает, что это единственный в своем роде, но я все еще вижу его в продаже после покупки. И я могу сказать, что другие люди тоже его покупают. Я думаю, они просто имели в виду это как крылатую фразу, подразумевающую, что она более уникальна и ограничена в доступности.

Единственная проблема с алюминиевыми котлами заключается в том, что металл слишком быстро нагревается, и с ними становится очень трудно работать.Они сожгут кожу быстрее раньше, когда еще важно уметь обращаться с котлом вначале. Как бы то ни было, этот котел отлично справляется с тем, для чего мы его используем. Я бы не предлагал кому-то использовать его в качестве основного котла. Я также не предлагаю кому-то использовать его для заклинаний тепла (после некоторой работы с ним мы предпочли использовать его только для заклинаний холода). Это означает, что заклинания и зелья не требуют нагрева.

Несмотря на свою разумную эффективность, котел по-прежнему легко скалывается и вмятины (он сделан из алюминия) и выглядит так, будто он потускнел или что-то в этом роде.

Теги: уникальные викканские дары, уникальные викканские ритуальные инструменты, купить викканский котел, обзор алюминиевого котла, обзоры викканского котла, викканский котел, который работает, настоящий викканский котел, котел, используемый в викканских заклинаниях, обзор магазина просвещенных, обзор enlhibitedstore.com, просвещенный магазин котел обзор

Алюминиевый котел 18 ″ с крышкой

Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный. Критерии выбора

Казан — это специфическое блюдо, которое незаменимо на кухне.В нем можно приготовить много интересных блюд: наваристые супы, соусы, рагу и десерты. Главное кулинарное творение, для создания которого требуется казан, — это плов. Что ж, если говорить о пикниках, экскурсиях и рыбалке, то здесь без качественной посуды не обойтись. Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный? В этой статье есть все необходимые рекомендации по выбору.

Критерии выбора

Прежде чем выяснять, какой котел лучше, алюминиевый или чугунный, необходимо уточнить некоторые моменты.Начинающим поварам лучше остановить свой выбор на алюминиевой посуде. У чугунного котла есть некоторые особенности, с которыми нужно научиться управлять. Долго нагревается, но лучше держит температуру. Готовя в таком казане, сложно добиться эффекта томности.

Мифы

Есть несколько неверных или неточных фактов, которые передаются из уст в уста об алюминиевой посуде. Самый главный из них — миф о вредности такого сплава. При правильной обработке казана на его поверхности образуется пленка, препятствующая подгоранию пищи, предотвращающая выделение вредных веществ.Кроме того, качественная посуда проходит тестирование и проверку.

Второй миф связан с хрупкостью алюминиевой посуды. Многие ошибочно предполагают, что такой казан легко растает.

Третья гипотеза говорит о низком качестве пищи, приготовленной в алюминиевом котле. Главная особенность таких блюд — эффект томления. Да, чугунный казан лучше держит тепло, долго греется и остывает.Но посуда из алюминия отлично справляется с этой задачей. То есть еда готовится идеально, если поддерживается необходимая температура.

Форма котла

Какой котел лучше, чугунный или алюминиевый? Это основной вопрос, но важны и другие критерии. Например, форма посуды. Ее выбор зависит от процесса приготовления. Стандартная или классическая — полусферическая форма. Но такой казан лучше всего использовать для приготовления пищи на костре или специальных подставках.

Объем

Этот фактор тоже имеет значение. Для приготовления на газовой плите нужно выбирать казан не более 8 литров. Это оптимальный объем блюд, в котором можно приготовить, например, плов на 10-12 человек.Казан на газовой плите побольше будет греть неравномерно. Он больше подходит для использования на других источниках тепла (на улице, барбекю), где можно расширить зону нагрева. Чугунный котел прогреется дольше алюминиевого независимо от объема.

Чугун или алюминий

И все же, какой казан лучше выбрать, алюминиевый или чугунный? Помимо перечисленных выше достоинств и недостатков, у обоих вариантов есть и другие показатели. Алюминиевый казан легче и, соответственно, мобильнее.Такая посуда изготавливается из сплавов легких металлов.

Критерии качества

Какой котел лучше — алюминиевый или чугунный, зависит не только от сплава металлов.Качество продукции играет большую роль. Стенки любого казана не должны быть тонкими. Для качественной посуды этот показатель составляет не менее 4 мм. Только в этом случае обеспечивается равномерный нагрев и высокое качество приготовленных блюд. Согласитесь, в казане готовят определенные блюда, требующие определенной технологии.

Послесловие

Какой казан для плова лучше — алюминиевый или чугунный? В каждом из них можно приготовить вкусные блюда. Главное, чтобы посуда была качественной. Алюминиевый представитель этого класса отличается меньшей стоимостью, малым весом, но малой теплоемкостью. Чугунный казан дороже и больше весит. Зато лучше сохраняет тепло и хорошо согревает пищу. Качественная посуда из такого сплава прослужит не одному поколению.

Профессиональные повара предпочитают чугунные казаны, а вот новичкам удобнее алюминиевые. Помните, что главное в приготовлении вкусных блюд — это мастерство повара, но не стоит забывать и о хороших блюдах. Какой казан лучше: алюминий или чугун — выбор каждого.

8 лучших голландских печей в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Наш лучший выбор — эмалированная чугунная голландская печь Lodge, потому что по доступной цене повседневные повара по-прежнему могут наслаждаться функциональной и универсальной кастрюлей; плюс, его легко чистить. Но для тех, кто ценит дизайн, а также функциональность, мы рекомендуем круглую голландскую печь Le Creuset с чугунной эмалью на 5-1 / 2 кварта — ее долговечность оправдывает вложения.

Бернадетт Машар де Грамон

Голландские духовые шкафы чаще всего изготавливают из чугуна, эмалированного или нет.Но вы также можете найти эти горшки из керамики, нержавеющей стали и алюминия. Как мы обсудим позже, материал влияет на все: от теплопроизводительности и реакционной способности до долговечности, веса и обслуживания.

Голландские печи могут быть размером от кварты (идеально подходят для отдельных порций французского лукового супа или кобблера) и до 13 литров, отлично подходящих для больших партий чили или тушения свиной грудинки для толпы. Для большинства семей наиболее популярны от 5 до 7 литров: он достаточно большой, чтобы вместить целую курицу или испечь двухфунтовую буханку хлеба, и, в зависимости от того, что вы готовите, он может легко накормить семью. четыре с остатками.Выбирая размер духовки, лучше иметь слишком большую, чем слишком маленькую. Гораздо проще приготовить небольшое количество в большой кастрюле, чем иметь меньшую кастрюлю, наполненную до краев. Также учтите, что голландская печь может быть довольно громоздкой; убедитесь, что у вас достаточно места для хранения любого размера, который вы выберете.

Двумя наиболее распространенными формами голландских духовок являются круглые и овальные. Круглая форма — самая популярная форма: она хорошо ложится на одну горелку для равномерного нагрева, часто более глубокая, а также хорошо поддается плавному перемешиванию.Духовка овальной формы обычно мельче и шире, чем круглые версии; он идеально подходит для приготовления более длинных кусков мяса в духовке. На плите овальная форма не распределяет тепло так равномерно, как в круглых духовках, но вы почти не заметите разницы, если предварительно нагреете ее в духовке перед использованием.

Крышки: Крышка для голландской духовки очень важна: плотно прилегающие крышки помогут предотвратить высыхание мяса и не допустят слишком быстрого испарения тушеного мяса и соусов.Большинство духовок будут поставляться с крышкой из того же материала, что и остальная часть сосуда, но вы можете найти голландскую духовку с крышкой из закаленного стекла, которая позволяет визуально контролировать вашу пищу. Форма крышки — это вопрос предпочтения; куполообразные крышки с гладкими внутренними поверхностями будут направлять влагу обратно по стенкам духовки, в то время как более плоские крышки с неровностями или выступами на внутренней стороне предлагают функцию самоочищения, перенаправляя любой конденсат прямо в кастрюлю.

Ручки: Хотя голландские духовки, как правило, пригодны для использования в духовке, ручка крышки или ручка может иметь порог нагрева ниже 400 градусов (как классическая черная полимерная ручка Le Creuset).Эти неметаллические ручки, нагретые до предела, треснут, и горячую крышку будет трудно снять. Вы можете купить сменную ручку из нержавеющей стали, пригодную для использования в духовке, и заменить ее самостоятельно или просто выбрать модель, у которой уже есть металлическая ручка или ручка, способная выдерживать более высокие температуры.

Ручки: Поскольку вся голландская духовка нагревается во время использования, важно, чтобы ручки было легко держать без риска обжечься. Петлевые ручки по бокам сосуда должны быть достаточно широкими, чтобы их можно было держать даже при надевании прихваток, и достаточно надежными, чтобы они не треснули и не погнулись при переноске тяжелой кастрюли, наполненной супом или тушеным мясом.В духовых шкафах для кемпинга часто используется проволочная ручка, которую можно использовать для подвешивания над открытым огнем или подъема для поворота и регулировки на раскаленных углях. Убедитесь, что проволочная ручка сделана из оцинкованной закаленной стали и достаточно прочна, чтобы выдерживать вес кастрюли и ее содержимого, не ломаясь.

Традиционные чугунные печи без покрытия рассчитаны на использование на любой варочной панели, а также на открытом огне. Чистый чугун обычно выдерживает температуру более 500 градусов; обожженная керамика рассчитана на температуру около 500 градусов; эмалированный чугун можно нагреть примерно до 450 градусов, прежде чем он начнет повреждать эмалевое покрытие.Нержавеющую сталь и литой алюминий следует использовать при средних и более низких температурах. Всегда обращайтесь к руководству производителя, чтобы узнать конкретный максимальный предел тепла для вашей голландской духовки.

Для домашнего использования голландские духовки не требуют большого количества аксессуаров. Однако, если вы ставите кастрюлю прямо с плиты или духовки на стол, вам стоит приобрести хорошую подставку, которая соответствует форме вашей духовки и будет слегка приподниматься над столом. Подставка защитит вашу столешницу от повреждений; Поскольку чугун исключительно хорошо сохраняет тепло, кастрюля может излучать тепло еще долго после того, как ее сняли с плиты.Вы также захотите приобрести толстые прихватки, чтобы предотвратить ожоги. Для голландских печей в стиле кемпинга вам может понадобиться подъемник крышки, который позволит вам вращать, перемещать или снимать крышку, если она загружена горячими углями.

Чугун без покрытия даст вам максимальную отдачу от ваших долларов; модель большого размера, скорее всего, все еще будет стоить ниже отметки в 100 долларов. Высококачественные эмалированные чугунные печи французского производства могут быть довольно дорогими, в среднем от 250 до 350 долларов за модель на 6 литров.Если у вас ограниченный бюджет, вы можете получить качественную эмалированную голландскую духовку на 6 литров примерно за 50 долларов, которая по-прежнему будет прекрасно работать, когда дело доходит до выпечки, тушения и приготовления супов и рагу. Стоимость других материалов будет варьироваться в зависимости от того, где они изготовлены и насколько они тяжелы: импортный литой алюминий и нержавеющая сталь обычно будут стоить меньше, чем версии, произведенные в Европе.

Многие крупные производители предлагают некоторую гарантию на дефекты материалов и изготовления. Le Creuset и Lodge предлагают ограниченную пожизненную гарантию, а другие бренды, такие как Emile Henry и Staub, предоставляют от 10 до 30 лет гарантии.Эти гарантии могут исключать повреждения, возникшие в результате неправильного использования, термических ударов, падений или естественного износа, а также могут быть недействительными при использовании на коммерческой кухне. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с условиями производителя и условиями гарантии, чтобы убедиться, что это именно то, что вам нужно.

Чугун

Это материал, который выбирают топовые голландские бренды духовок из-за его способности удерживать и распределять тепло. Мало того, что чугун очень прочен, он также подходит для использования практически на любой варочной панели (включая индукционную) и непосредственно над открытым огнем, например на гриле для барбекю или над костром.Каждый раз, когда вы используете чугунный горшок, вы продолжаете приправлять его, улучшая его поверхность. Однако он не идеален для кислых блюд, поскольку кислоты могут плохо вступать в реакцию с материалом сковороды и иногда могут вызывать неприятный привкус. Голые чугунные кастрюли требуют определенного ухода: их нужно вымыть вручную без моющих средств (которые могут удалить приправу) и снова смазать маслом перед хранением. При правильном уходе эти горшки могут служить практически вечно.

Эмалированный чугун

Это очень популярный материал для голландских духовок, привносящий на вашу кухню элемент деревенского европейского дизайна.Эти духовые шкафы изготовлены из чугуна с нанесенным на металл эмалевым покрытием, похожим на стекло, что помогает предотвратить ржавление, а также избавляет от необходимости обрабатывать поверхность приправами. Этот материал идеально подходит для всех типов пищевых продуктов, поскольку он не реагирует, в отличие от чугуна без покрытия. Этот тип посуды также подходит для различных варочных панелей, в том числе индукционных. Внутренние части с более светлой эмалью более склонны к появлению видимых пятен, но их можно удалить с помощью неабразивного очистителя, такого как Bar Keepers Friend, а также осторожной очисткой.

Керамика

Этот тип посуды обычно более доступен, чем эмалированный чугун, но может похвастаться не менее приятным внешним видом для вашей кухни. Изготовленные из высокопрочной глины, эти изделия не содержат ПФОК и ПТФЭ, не вступают в реакцию и устойчивы к тепловым ударам. Однако они более склонны к сколам и поломкам, чем чугунные печи. Ищите керамическую голландскую духовку, которая подходит для использования на плите (с индукционным диском, если он вам нужен), потому что не вся керамическая посуда рассчитана на прямое нагревание.Мягкие нагревательные свойства керамики делают ее идеальной для медленного приготовления и улучшения вкуса. Большинство керамических голландских духовок пригодны для использования в духовке при температуре до 500 градусов и их легко мыть вручную или помещать в посудомоечную машину.

Нержавеющая сталь

В то время как традиционные голландские духовые шкафы изготавливаются из чугуна, существуют также голландские сосуды в форме печи из нержавеющей стали, прочного, нереактивного материала, который обычно используется для приготовления посуды. Хорошо сконструированные голландские духовые шкафы из нержавеющей стали подходят для повседневного использования и просты в обслуживании.Однако они не будут удерживать тепло так хорошо, как их чугунные аналоги. Тем не менее, эти кастрюли идеально подходят для тех, кто не хочет поднимать тяжелую посуду на хранение и снимать с плиты или с плиты в духовку.

Литой алюминий

Этот — еще один отличный вариант для голландской печи, которая легче чугуна. Эти печи изготавливаются путем литья расплавленного алюминия в форму, в результате чего получается прочная и долговечная печь, которая не реагирует и менее подвержена деформации или повреждению.Литой алюминий также можно использовать на электрических и газовых плитах и ​​в духовке, он имеет лучшую теплопроводность, чем нержавеющая сталь, и, естественно, не прилипает. Этот материал, как правило, не требует особого ухода, поскольку его можно замачивать и мыть в посудомоечной машине, и его не нужно приправлять, чтобы сохранить его поверхность.

Le Creuset

Le Creuset, вероятно, самый культовый голландский бренд духовок, был основан в 1925 году на севере Франции двумя бельгийскими промышленниками, которые объединили свои навыки литья и эмалирования, чтобы создать фирменную кокотку Le Creuset.В настоящее время бренд производит эмалированные чугунные тушеные блюда, сковороды для гриля и сковороды различных цветов, а также расширил свой ассортимент посудой из нержавеющей стали и запеканками из керамики. Кокотки Le Creuset до сих пор производятся во Франции и часто считаются предметами наследия, которые могут передаваться из поколения в поколение из-за их исключительной прочности.

Staub

Этот бренд — производитель эмалированной чугунной посуды премиум-класса, основанный в Эльзасе, Франция.Его фирменная французская кокотка изготовлена ​​из чугуна и имеет двойное остекление с прочной эмалью, что делает его устойчивым к ржавчине и легким в уходе. Дизайн Staub включает плоскую крышку с выступами на внутренней стороне, которые позволяют конденсату образовываться и стекать вниз, чтобы поливать все, что готовится в кастрюле. Компания Staub также производит разнообразные керамические чаши, формы для выпечки и кокоты, предназначенные только для духовки, в дополнение к обширной линейке эмалированных и неэмалированных чугунных изделий.

Коттедж

Как старейший и старейший производитель чугуна в США.S., Lodge заработала прочную репутацию благодаря своим чугунным сковородам без покрытия, но также производит сковороды, сковороды для гриля, вок и многое другое. Его голландские печи без покрытия идеально подходят для использования на плитах или в кемпинге, они очень доступны и долговечны. Как и другие компании, Lodge расширила ассортимент своей продукции и теперь также продает эмалированную чугунную посуду. Хотя чугунные сковороды без покрытия производятся в США, другие изделия могут производиться в других странах.

IMUSA

Компания IMUSA, основанная в Колумбии, является ведущим поставщиком латинской посуды в Южной, Центральной и, совсем недавно, в Северной Америке, главным образом для приготовления латиноамериканских блюд.Самым большим продавцом компании является caldero («котел» на английском языке), литая алюминиевая голландская печь, которая служит универсальным горшком для приготовления риса, супов, рагу и тушения мяса. В ее линейку кухонных товаров также входит посуда из нержавеющей стали, керамики, чугуна и углеродистой стали, а также множество кухонных гаджетов и мелкой бытовой техники по очень доступной цене.

Эмиль Генри

Эта французская компания производит прекрасную керамическую посуду и формы для выпечки с 1850 года.Его голландские печи изготовлены из бургундской глины, которая постепенно и равномерно распределяет тепло по центру посуды. Керамические изделия Flame (в том числе голландские печи, тажины, хлебные горшки, горшки для фондю и т. Д.) Глазированы и обожжены с высоким обжигом, не содержат свинец или кадмий и могут перемещаться из морозильной камеры в микроволновую печь или духовку без риска термического воздействия. шок. Голландскую духовку также можно использовать на всех плитах, включая индукционные плиты, благодаря индукционному диску, а также непосредственно на гриле для барбекю.

Голландские духовки обычно изготавливаются из толстого металла и хорошо выдерживают ежедневное использование, но они не полностью защищены от повреждений. Правильный уход за кокотом поможет продлить срок службы этой необходимой посуды.

Если ваша духовка сделана из чистого чугуна, вам необходимо поддерживать ее выдержку, чтобы защитить ее от ржавчины и коррозии и сохранить ее антипригарные свойства. Обязательно соскребайте остатки пищи без каких-либо дополнительных чистящих средств, так как мыло и моющие средства удалят все имеющиеся приправы.Когда поверхность станет гладкой и очищенной от мусора, протрите ее и слегка смажьте внутреннюю поверхность емкости. Вам нужно нагреть голландскую духовку на высокой температуре (от 400 до 500 градусов), чтобы снова приправить сковороду, дать ей остыть, а затем убрать ее для использования в будущем.

Эмалированные чугунные детали не нуждаются в таком же уходе; эмалевое покрытие будет служить приправой, придавая ему стойкий к ржавчине антипригарный вид. На эмали более светлого цвета могут появиться пятна после варки темных соусов, но обычно их можно удалить с помощью легкого скраба с неабразивной губкой.Для удаления стойких пятен используйте пасту из уксуса и пищевой соды в соотношении 1: 2 или Bar Keepers Friend. Эмалированные чугунные детали также можно мыть в посудомоечной машине.

Уход за посудой из литого алюминия, нержавеющей стали и керамики аналогичен. Для литого алюминия и нержавеющей стали необходимо дать сосуду полностью остыть перед контактом с холодной водой, чтобы избежать теплового удара. Все три из них можно очистить нейлоновой губкой для чистки и мылом для посуды или положить в посудомоечную машину для очистки (если производитель не говорит иначе).

Как использовать голландскую печь?

Голландские духовые шкафы ценятся за их универсальность, поэтому у вас довольно широкий выбор. Вы можете использовать большинство голландских духовок прямо на плите, в духовке и (в зависимости от их отделки) на открытом огне и на гриле для барбекю.

Что можно приготовить в голландской печи?

Поскольку голландские духовки способны поддерживать равномерный нагрев в течение длительного времени, они идеально подходят для приготовления тушеных блюд, супов, тушеного мяса и даже служат в качестве камеры для выпечки хлеба.Если вы только начинаете, попробуйте этот впечатляющий, но простой рецепт бургиньона из говядины или классического жаркого в горшочке. Если вы никогда раньше не пекли хлеб в своей голландской духовке, попробуйте эту буханку без замешивания (просто убедитесь, что порог нагрева вашего сосуда достаточно высок).

Голландская печь какого размера лучше всего подходит для выпечки хлеба?

Голландских духовок от 5 до 7,5 литров должно хватить для стандартного рецепта буханки.

Можно ли вскипятить воду в голландской печи?

Да.Чугун нагревается медленно, поэтому он может не закипеть так быстро, как в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали, но это можно сделать.

Можно ли жарить во фритюре в голландской духовке?

Да. Благодаря способности чугуна поддерживать постоянную температуру, а также глубине силуэта голландской печи, это отличный сосуд для жарки во фритюре.

Зачем использовать голландскую духовку вместо другой посуды?

Одним словом: универсальность. Он хорошо подходит для различных стилей приготовления и с легкостью может переходить от плиты к духовке.Его прочная конструкция поможет выдержать частое использование, а большинство голландских духовок достаточно привлекательны, чтобы выступать в качестве сервировочного блюда, добавляя столу нотки деревенской элегантности.

Можно ли мыть голландскую духовку в посудомоечной машине?

По-разному. Большинство эмалированных чугунных духовок можно мыть в посудомоечной машине, но, поскольку они занимают много места, вам может быть проще мыть их вручную. Неэмалированный (также известный как «сырой» или «голый») чугун нельзя мыть в посудомоечной машине, так как вода и моющее средство смывают его приправу.Для получения дополнительных сведений об уходе за необработанным чугуном ознакомьтесь с этим руководством.

Можно ли поставить в духовку холодную голландскую печь?

Быстрые изменения температуры могут потенциально повредить чугун, что приведет к его растрескиванию. Если ваша голландская духовка холодная (например, она была в холодильнике), вы можете дать ей нагреться до комнатной температуры или слегка нагреть ее на плите, прежде чем ставить в горячую духовку. Вы можете поставить голландскую духовку холодной / комнатной температуры в холодную духовку и дать им одновременно разогреться.

От форм для выпечки, железных сковородок и сковородок до кастрюли Anolon Vesta Casserole, которую она тестировала выше, Донна Карри узнает хороший чугунный продукт, когда видит его. Писатель «Ель ест» — самопровозглашенная любительница всего чугуна: «На моей кухне десятилетиями валялись чугунные сковороды, приобретая приправы и становясь красиво антипригарными», — говорит она.

Это произведение отредактировала Бернадетт Мачард де Грамон, писательница из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на мировых продуктах питания и винах.Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Какой вок лучше всего покупать?

Мы настоятельно рекомендуем прочитать этот пост полностью, чтобы выбрать лучший вок для вашей кухни! Однако, если у вас мало времени, перейдите к разделу часто задаваемых вопросов этого сообщения, чтобы получить сжатые ответы.

Если вы новичок в китайской кухне, вы, вероятно, спросили себя: какой вок лучше всего покупать? Что ж, мы здесь, чтобы помочь вам с руководством по покупке правильного вок, чтобы вы могли готовить по нашим рецептам и получать наилучшие возможные результаты!

Самый важный инструмент на китайской кухне

Вок — самый важный из китайских кулинарных инструментов — харизматичный фронтмен группы, если хотите! Поэтому имеет смысл только то, что мы покажем, как выбрать вок и купить подходящий для вас.

Вок — это широкий горшок с несколько неглубоким куполом, который очень сильно нагревается, когда у вас есть хороший огонь. Наши работы достигают температуры, которую, как мы уверены, Медведь Смоки не одобрил бы.

Однако именно это обжаривание при высокой температуре дает китайской еде неописуемый ароматный край, известный как wok hei или wok hay — «дыхание вок».

Я бы сказал, что wok hei — основная причина, помимо глутамата натрия, люди говорят, что ресторанная еда намного вкуснее, чем домашняя.Тем не менее, мы можем работать над достижением этих вкусов и дома, используя правильные инструменты!

Многие люди не осознают, насколько универсальным может быть вок. Помимо жарки, вок — отличный инструмент для любого типа жарки, приготовления на пару или кипячения. Вокс нагревается быстро, а это значит, что лапша или даже макароны отвариваются очень быстро!

Если сомневаетесь, приготовьте вок! Вероятно, это один из самых универсальных инструментов на вашей кухне и единственный способ достичь той нирваны вок хей, которую вы хотите в своих китайских блюдах.Не разжигайте огонь, но и не бойтесь его нагреть! Вы увидите, что многие из наших рецептов рекомендуют нагревать вок из углеродистой стали до тех пор, пока он не станет «просто дымиться».

Вам никогда не придется беспокоиться о том, что вок — плохая инвестиция.

Что мы используем

Мы используем большой вок ресторанного качества из углеродистой стали для большей части кулинарии и фотографий в нашем блоге, но у нас есть более 10 вок разных типов и размеров!

На фото ниже наш самый старый вок из коллекции моей матери.Я думаю, что самый старый и самый желанный вок моей матери выполнен в том же стиле, но сделан из углеродистой стали, отлично выдержан (читайте наше руководство о том, как приправить вок), охраняется и до сих пор используется на кухне моей сестры!

Лучший вид вока: углеродистая сталь

Повара китайских ресторанов используют воковки исключительно из углеродистой стали и очень им доверяют. В зависимости от поставленной задачи могут использоваться разные стили и размеры.

Для приготовления больших порций или запекания больших тарелок рыбы требуется большой вок (20+ дюймов) и приготовление жареных блюд, чтобы заказывать меньшие по размеру блюда, аналогичные тем, которые вы бы использовали дома.

Если вы спросите китайского шеф-повара: «, какой вок лучше всего покупать? », он всегда отвечал: углеродистая сталь.

Однако в мире станков из углеродистой стали есть и другие варианты! Покупка вок во многом зависит от личных предпочтений и требует некоторых проб и ошибок, но при этом следует учитывать, какая плита у вас есть, сколько ухода и обслуживания вы хотите делать, как часто вы готовите, ваш бюджет и, возможно, другие предпочтений слишком много, чтобы перечислять их здесь.

Имейте в виду, что если это ваш первый вок, скорее всего, это не будет ваша последняя покупка. В смысле, у тебя ведь не одна сковорода?

Мы разберем все эти факторы и рассмотрим различные типы вок, чтобы вы могли решить, какой вок лучше всего подходит для вас!

Что следует учитывать при выборе вок

Вот несколько быстрых советов по выбору вок для кухни:

• Тип плиты и тип нагревательного элемента (электрический или газовый) будет влиять на решение вашего выбора вок, поэтому обязательно учтите это в первую очередь.Мы почти всегда предпочитаем газовое пламя, но если у вас есть электрическое, учтите это при выборе вок.
• Если вам нравится настоящий вкус сена вок, не поддавайтесь соблазну приобрести модель с антипригарным покрытием. При температурах, необходимых для китайской кулинарии, они представляют сомнительную безопасность, так как большинство из них рассчитаны на 500 градусов или меньше, и во многих случаях вы можете превышать это ограничение или приближаться к нему (например, при нагревании вок до «просто копчения») .

Вок — это сердце любой китайской кухни, поэтому важно, чтобы вы нашли хороший вариант, соответствующий вашим личным предпочтениям!

Выбор материала для вок

Хотя я уже сказал, что углеродистая сталь — лучший материал для вок, существует большое разнообразие металлов и материалов, у каждого из которых есть свои преимущества и недостатки.Мы собрали краткие обзоры, факты и наши личные мнения о наиболее распространенных типах, чтобы вы могли принять осознанное решение о покупке вок.

Вок с тефлоновым покрытием или с антипригарным покрытием очень распространен и можно найти практически в каждом большом магазине коробок, поэтому есть множество марок и размеров на выбор. Привлекает внимание антипригарная поверхность для приготовления пищи, простота очистки и отсутствие необходимости приправлять вок.

Однако проблема с тефлоновыми воками заключается в том, что они не предназначены для приготовления при высокой температуре.Даже с лучшими марками вок с антипригарным покрытием температура 500 градусов по Фаренгейту — это предел. НЕ рекомендуется обжаривать при высоких температурах с помощью воков с тефлоновым покрытием. Многие из наших рецептов дают указание «нагреть вок до тех пор, пока он не закопчится». Вы не должны следовать этим инструкциям для вок с тефлоновым покрытием.

При нагревании до копчения образуется wok hei , но при этом образуется горячая поверхность с антипригарным покрытием. Технически у вас уже есть это с антипригарным воком, и нагревание при высоких температурах со временем повредит тефлоновое покрытие.

Мы также не рекомендуем жарение во фритюре в воке с антипригарным покрытием, потому что остатки масла могут налипать на антипригарную поверхность при многократном использовании, и все мы знаем, что чистка — это большой запрет для антипригарных поверхностей.

Возможно, вас заинтересуют новые керамические изделия с антипригарным покрытием. Мы попробовали их, и они нам нравятся больше, чем стандартное тефлоновое покрытие, но, как и тефлон, они также царапаются и со временем теряют свои антипригарные свойства из-за износа. Мы отказались от керамической сковороды после 2 лет довольно легкой эксплуатации.

Все сказанное выше, если вы готовите такие блюда, как жареная рыба или креветки Lo Mein, или простые блюда для жарки, такие как жаркое из говядины и овощей, где сверхвысокие температуры не являются обязательными, этот вариант может быть всем, что вам нужно на Amazon есть множество вариантов. Как я уже сказал, выбор лучшего вок для покупки — личное решение.

У воков из нержавеющей стали есть свои преимущества. Они нереактивны, а это значит, что из них можно приготовить уксусные или кислые продукты, такие как сладкая и острая свинина, курица с апельсином (одна из любимых Джуди) или даже китайская тушеная рыба.

Они также относительно легкие (хотя некоторые из трехслойных воков могут быть довольно тяжелыми) и не ржавеют. После мытья вок вам не нужно нагревать его, чтобы высушить и нанести тонкий слой масла, как на вок из чугуна или углеродистой стали. Просто мойте его легким скребком после каждого использования и вытрите насухо.

Минусы? Будьте осторожны с прижиганием пищи, так как эти воки очень быстро передают тепло. Эти горячие точки также могут привести к появлению на вашей сковороде почерневших пятен, которые вам придется потрудиться, чтобы стереть.Вковы из нержавеющей стали также не имеют этой выдержанной антипригарной поверхности, поэтому еда склонна к прилипанию к ним.

Одним из наиболее важных преимуществ нержавеющей стали является то, что они нереактивны, поэтому готовить кислые блюда, такие как кисло-сладкая курица или другие блюда, используя уксус или помидоры, лучше всего из нержавеющей стали.

Мне также нравится использовать этот вок из нержавеющей стали для приготовления на пару, так как он имеет красивую стеклянную крышку и не ржавеет от длительного приготовления на пару. Вки из углеродистой стали необходимо мыть и смазывать маслом сразу после обработки паром.Все, что вам нужно, это неглубокая решетка для пароварки в нижней части вока, чтобы разместить жаропрочную тарелку, или вы можете использовать бамбуковую пароварку, в зависимости от того, что вы готовите. Дополнительные идеи по приготовлению на пару см. В нашем посте «Как установить пароварки».

Вок из нержавеющей стали Cuisinart — это один из брендов, который мы пробовали. Стеклянная столешница входит в комплект.

Так что, если вы хотите сохранить свой вок из нержавеющей стали красивым и блестящим, этого не произойдет. Вероятно, это одна из наименее используемых посуды для приготовления пищи на нашей кухне (у нас их много).

Короче говоря, нержавеющая сталь не идеальна для жарки, но если она у вас есть, не выбрасывайте ее! Вы можете использовать его для приготовления на пару, тушения и тушения, особенно при приготовлении кислых продуктов.

Позже в этом посте у нас есть изображение гораздо более старого вока из нержавеющей стали с похожим внешним видом.Возможно, некоторые из более дорогих трехслойных воков из нержавеющей стали не пачкают, но у меня нет опыта работы с ними. Пожалуйста, поделитесь в комментариях, если он у вас есть!

Если вы решите пойти по этому пути, на Amazon есть множество вариантов воков из нержавеющей стали.

Одна из самых старых кухонных принадлежностей сделана из чугуна, и китайские воки не исключение. Чугунные воки, традиционно разработанные с двумя небольшими металлическими ручками, долгие годы использовались по всему Китаю в каждом доме.

Моя мама рассказывала нам истории о том, как использовать чугунные воки и собирать растопку, чтобы развести огонь. Хотя сегодня это могло бы быть хорошим выбором, тогда я подозреваю, что это был практически единственный вариант!

Чугун тяжелый и требует особого ухода после каждого использования. Однако за ней легче ухаживать, чем многие думают, а мы любим чугунную посуду! У нас есть большие и маленькие чугунные сковороды американского производства, голландские печи, сковороды для гриля и большая двусторонняя чугунная сковорода / сковорода для гриля.

Когда дело доходит до ухода за чугунным воком, его сначала нужно приправить. Очистите мыльной водой и тщательно промойте перед первым использованием, а затем смажьте весь вок с растительным маслом перед повторным нагревом на огне или в духовке.

Если вас беспокоит вес этого устройства, в наши дни доступны более легкие чугунные воки, которые сделают приготовление пищи и уход за ними более удобными. В Китае мы использовали легкие чугунные станки, также известные как чжу-гал (铸铁) или иногда называемые «чугунными чугунами».”

Эти легкие чугунные воки можно увидеть в некоторых наших постах с рецептами, таких как Singapore Mei Fun и Beef Lo Mein, которые были приготовлены в нашей квартире в Пекине.

Эти легкие чугунные воки дешевле, обычно менее 10 долларов без покрытия. Но опять же, вся чугунная посуда будет ржаветь, если за ней не ухаживать должным образом. Если вы справитесь с этой задачей, на Amazon есть множество чугунных станков на выбор.

— безусловно, самый популярный вариант, и не зря.Китайские рестораны предпочитают их, и мы предпочитаем использовать их дома.

Будь то вок с одной ручкой или большой вок с двумя металлическими ручками, углеродистая сталь — наш лучший выбор. Достаточно недорогие и более легкие, чем чугун, вки из углеродистой стали со временем хорошо сезонны, создавая антипригарную поверхность.

Для создания блестящей патины требуется некоторое время, и для поддержания этой антипригарной характеристики требуется постоянный уход, но мы думаем, что вы обнаружите, что это того стоит.Ниже представлена ​​фотография совершенно нового вока из углеродистой стали американского производства с деревянными ручками.

(Это вок, который мы приправили в нашем посте о том, как приправить вок и ежедневный уход за вок, и теперь это вок, который Сара использует на кухне своей квартиры. Вы можете увидеть его в некоторых рецептах, которые она сфотографировала. дома!).

Если вы решили купить вок из углеродистой стали, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как приправить вок. Мы покажем вам, как подготовить его к приготовлению, создать приятную антипригарную патину и сохранить его!

Вы спросите, как выглядит хорошая патина для вок? Наш вок, изображенный ниже, представляет собой большой 20-дюймовый вок, возраст которого составляет около 6 лет, и мы регулярно чистим его вручную и моем после каждого использования, часто (но не всегда) с использованием очень небольшого количества мыла для посуды.

Мы используем средство для мытья посуды, чтобы срезать жир, когда он очень тяжелый, особенно после приготовления мясного блюда. Но после приготовления листового зеленого китайского овоща, такого как Stir Fried Pea Tips, все, что вам нужно, — это легкий скраб и быстрое ополаскивание водой!

После того, как вок из углеродистой стали вымыт, его необходимо снова нагреть и слегка смазать растительным маслом, чтобы избежать ржавчины.

Если это еще не очевидно, мы предпочитаем вок из углеродистой стали. Обычно они изготавливаются из стали 14 калибра (около 1.6 мм), поэтому они прочные, но не слишком тяжелые. Сковороды из углеродистой стали нагреваются быстро и равномерно, очень прочные и относительно недорогие.

Вок из термообработанной углеродистой стали с крышкой может стоить от 40 до 80 долларов США. Это все причины, по которым в китайских ресторанах используются изделия из углеродистой стали разных форм и размеров. Если вам нравится этот «ресторанный вкус» и вы хотите воспроизвести его дома, лучшее, что вы можете сделать, — это начать с того же оборудования.

Дополнительные вопросы, которые следует задать при выборе лучшего вок для своей кухни:

Какой размер правильный?

Большинство китайских воков имеют размер 13-14 дюймов и идеально подходят для верхней части диапазона.Большинство современных китайских кухонь оборудованы варочными панелями, чрезвычайно важной кухонной вытяжкой и дверью на кухню, чтобы запахи готовки не уходили в основную жилую зону.

Вы можете увидеть нашу плиту, которую мы использовали в Пекине с нашим надежным легким чугунным воком и пароваркой для металла.

Здесь, в США, размеры вок варьируются от 10 до 20 дюймов. Сделайте выбор в зависимости от размера вашей плиты и того, сколько вы хотите приготовить за один раз, но в целом мы рекомендуем вок с выпуклым днищем 13-14 дюймов.

Какую форму я хочу?

Воки традиционно имеют круглое дно (а не плоское, хотя они довольно распространены). В китайских ресторанах есть специальные печи-вок с круглым отверстием, которые идеально подходят для вок с круглым дном.

Вок с круглым дном создает приятную горячую точку на дне, обеспечивая равномерный нагрев сторон всего вок — идеально для небольших порций и использования перегретых стенок вок для создания сена вок. Нам нравится наша специальная горелка для вок, и мы можем добиться результатов ресторанного качества.

При этом, конечно же, в большинстве домов нет специальной горелки для вока! Чтобы решить эту проблему, вам понадобится кольцо вок или вок с плоским дном. Оба являются отличными решениями. Если вы используете кольцо вок, убедитесь, что оно устойчиво и сбалансировано во время приготовления.

Для тех из вас, у кого есть гладкая электрическая плита или даже старая школьная электрическая плита с круглыми нагревательными змеевиками, вок с плоским дном — единственный выбор.

Газовое пламя может напрямую касаться вок и нагревать его.С электрической плитой лучше всего поставить вок с плоским дном на электрическую плиту, чтобы он нагревался напрямую. Электрические плиты очень горячие, и это может быть сложно контролировать, поэтому, если ваш вок выглядит так, как будто он перегревается, самое верное, что можно сделать, — это снять его с конфорки.

Какие ручки должны быть у моего вок?

Традиционно вок имел две маленькие металлические ручки на противоположных концах, так как они были большими, тяжелыми и обычно стояли неподвижно на горелке. Сегодня вок с одной ручкой часто можно найти на станциях для жарки в ресторанах, а вок большего размера с двумя металлическими ручками используется для варки на пару или для приготовления большего количества еды.

Одиночные ручки — это ключевой элемент конструкции «pow wok» для бросания еды в вок при создании wok hei . Вы можете понять, что я имею в виду, посмотрев наш пост про рисовую лапшу с говядиной и чау и короткое видео внутри.

Вок с металлической ручкой, подобный изображенному ниже, может пригодиться, если вы когда-нибудь захотите поместить весь вок в духовку, чтобы закончить блюдо или согреть его.

Мне нужна крышка вок?

Вы не поверите, но многие воки не имеют крышек, но это не значит, что они вам не нужны! Когда я впервые увидел, что мой отец готовит в ресторане, он использовал более старую технику приготовления кантонской кухни, когда две горелки и вок стояли рядом с крышками.Это было похоже на движение поэзии, когда я впервые увидел, как он без перерыва готовит блюда напряженной ночью, когда обе конфорки вок находятся на максимальном огне.

Моя работа заключалась в том, чтобы поставить блюдо со всеми сырыми ингредиентами рядом с плитой в специально отведенном месте и переместить готовое блюдо на стойку, когда он закончит.

Это был стремительный темп, и мне нужно было не отставать, иначе я понял, что «вы задерживаете!» блики. Я отвечал за то, чтобы мы приготовили все блюда для данного стола, И чтобы блюда, приготовленные быстрее, получали правильный приоритет.

Он начал с нагревания правой руки с выпуклым днищем и добавления ингредиентов с маслом, чесноком и вином и накрыл его крышкой с выпуклым днищем (прошедшее время составляло около 30 секунд). Затем он проделал то же самое с левым воком, и как только он накрыл левый вок, крышка оторвалась от правого вок, пошла приправа, а затем суспензия из кукурузного крахмала и еще немного масла, чтобы еда, что ресторанный блеск.

Пока я перемещал готовое блюдо к официантам и ставил следующее блюдо, он мыл вок.Вот почему вы кладете блюдо для быстрого приготовления на правую сторону, потому что у левого вока будет немного больше времени для приготовления.

Затем он немедленно брался за левый вок и доедал это блюдо, пока правый вок становился очень горячим. Он повторял эту постоянную кулинарию волнами, так как в ресторане было 26 столов и сидело 130 человек.

Не говоря уже о том, что одному из нас придется управлять фритюрницей для жареных яичных рулетов или тостов с креветками и жаровней для классических китайских ребрышек.Какой это был сумасшедший дом, но когда мы работали в ритме, это было прекрасно!

TL; DR: Дело в том, что крышка вок является неотъемлемой частью приготовления вок, особенно когда дело доходит до перегрева сторон для создания вок hei . Он вам также понадобится для варки на пару, тушения и тушения! Итак, пружина для крышки.

Стеклянная столешница — отличное средство для наблюдения за тем, что происходит внутри вок, но металлические крышки, как правило, используются по умолчанию и обычно более выпуклые (что дает немного больше высоты для приготовления на пару).В крайнем случае вы также можете использовать другие крышки для кастрюль и сковород.

Какая мне нужна кухонная вытяжка?

Для любой кухни для гурманов всегда предпочтительна мощная кухонная вытяжка с выходом наружу, и это почти важно, если вы много готовите вок. Когда мы переделывали нашу кухню, мы приобрели печь Viking со специальной горелкой для вок и вытяжку Viking с вентиляцией через крышу ( Примечание: это не спонсорский пост! ) Готовить вместе с ними — одно удовольствие, и с вентиляцией защищает дом от дыма и странных запахов.

Электродвигатель вентилятора вытяжки имеет регулируемую скорость и очень мощный, поэтому на кухне нет следов жира, кроме тех мест, где они должны быть — в жироуловителях. Жироуловители необходимо периодически чистить в зависимости от того, сколько готовите вы.

При установке вытяжки на кухне старайтесь, чтобы длина воздуховодов была короткой, и минимизируйте повороты, чтобы получить максимальную «вытяжку». Вентиляционные отверстия без воздуховодов лучше, чем без вентиляционных отверстий, поскольку в них есть фильтры для улавливания жира, но в конечном итоге кухонные запахи и запахи останутся, если у вас нет внешних воздуховодов.

Я также хочу прокомментировать микроволны с вентиляционными двигателями, установленными над плитой, так как они очень распространены. В общем, вентиляторы, которые поставляются с микроволновыми печами, обычно имеют мощность 300 кубических футов в минуту и ​​не очень мощные.

Если у вас нет вентиляции с помощью очень короткого прямого участка наружу, это не очень эффективно, так что имейте это в виду при выборе.

Какая плита лучше всего подходит для приготовления вок?

Для нас наличие специальной горелки для вока на кухне было обязательным требованием, но для большинства это, вероятно, роскошь, которую вы, возможно, не искали.Если вы думаете о специальной горелке для вок, просто посмотрите на этот 20-дюймовый вок и красивую антипригарную патину, которую вы можете получить со временем.

Мы любим развлекаться, поэтому приготовление пищи в большом воке имеет важное значение для званых обедов, а наличие дополнительного места для перемещения еды — это просто фантастика. Тем не менее, вы можете получить такую ​​же антипригарную патину с воком из углеродистой стали меньшего размера.

Электрическая плита или плита со стеклянной столешницей менее идеальны, но работают нормально, если у вас есть вок с плоским дном.

Часто задаваемые вопросы и быстрые ответы

Вот несколько часто задаваемых вопросов, которые мы собрали от читателей за эти годы, на которые я ответил в комментариях или по электронной почте:

Ответ: Общий вывод таков: не обязательно покупать дорогой вок, чтобы готовить потрясающие блюда! Так что придерживайтесь основ и приобретите вок из углеродистой стали с ручками и крышкой.

Ответ: Наш пост охватывает все факторы, которые следует учитывать при выборе вок, и помогает вам в этом процессе.Прочтите и ссылайтесь на этот пост столько раз, сколько вам нужно, в процессе исследования и покупки вок. Как правило, самое большое внимание уделяется типу плиты, которая у вас есть.

Ответ: В традиционной китайской кухне используется открытое пламя, поэтому лучше всего подходит газовая плита. Но работайте с тем, что у вас есть! Есть много районов, где нет природного газа, например, там, где я вырос в северной части штата Нью-Йорк, поэтому наша семья выросла, готовя на электрических плитах, и мы видели много прекрасных блюд, приготовленных на воке с плоским дном над электрической плитой.Мои родители предпочитали готовить на открытом огне, поэтому в конце концов отец добавил пропановую линию и плиту. Позже мы выросли с двумя плитами на кухне! Удвойте еду, верно?

Ответ: Для электрических плит вы хотите приобрести вок с плоским дном, чтобы получить наилучшие результаты. Индукционные плиты также хорошо работают с углеродистой сталью. При использовании стеклянной плиты будьте особенно осторожны, чтобы не поцарапать гладкую поверхность.Помните, что вок нельзя передвигать, как на плите с чугунными решетками.

Ответ: Воки с антипригарным покрытием, как правило, рассчитаны на температуру до 500 градусов по Фаренгейту, и когда вы нагреете масло почти до дыма для обжигания и wok hei целей, можно легко приблизиться к этой температуре. Как правило, продвижение спецификаций производителя — это всегда плохо, поэтому мы считаем, что лучше всего использовать углеродистую сталь.Высокая температура поможет вам добиться антипригарного эффекта (подробнее о том, почему, читайте в сообщении Джуди о том, как предотвратить прилипание пищи к вок или сковороде).

Ответ: Трудно описать, но это тот чудесный вкус умами, который вы получаете от обжаривания и жарки при высоких температурах. Вы можете попробовать его с жареной листовой зеленью в хорошем китайском ресторане, и вы можете попробовать его в хорошем говяжьем ло-мейн или овощном ло-мейн.Вок из углеродистой стали и сильный нагрев — лучший способ приготовить вок хей, но вы можете приблизиться к другим типам вок.

Ответ: На мой взгляд, вок из углеродистой стали — это все, что вам нужно для начала, и он довольно дешевый. Я бы пропустил дорогой кованый вручную тяжелый чугун или любые другие самопровозглашенные причудливые особенности и получил бы что-то простое и базовое.

Ответ: Если вам нужна более традиционная форма с круглым дном, вам следует купить кольцо вок.Однако некоторые из новых печей с чугунными решетками довольно прочные, так что вы можете экспериментировать. Если у вас вок с плоским дном, кольцо для вок не нужно. Некоторые говорят, что кольца вок могут помочь сконцентрировать тепло, но, на мой взгляд, это незначительно.

Ответ: Подойдет вок из углеродистой стали толщиной 1,5 или 1,6 мм. Он прочный, но не такой толстый, чтобы с ним было трудно справиться.

Ответ: Ключ к приготовлению с антипригарным покрытием — это горячий вок, даже если он только что приправлен. Нагрейте вок из углеродистой стали до высоких температур, пока вок не начнет дымиться, и ТОЛЬКО после этого добавление масла по периметру вок для его покрытия имеет решающее значение. (Подробнее о том, почему, читайте в сообщении Джуди о предотвращении прилипания пищи к варочным поверхностям.)

Горячий вок и холодное масло — выигрышная комбинация, поэтому в следующий раз, когда вы будете жарить мясо, попробуйте, и вы увидите, что ваши ингредиенты будут танцевать вокруг вок, не прилипая.

Когда на воке получится хорошая приправа и патина, это будет еще проще. (Если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о том, как приправить вок.)

Жарка риса или лапши похожа на то, что вок должен быть сильно нагрет перед добавлением риса. То же правило применяется и для приготовления хрустящей лапши по рецепту, например, с овощной жареной лапшой или гонконгской лапшой с креветками Chow Mein.

Ответ: После мытья вок, высушите его на плите с помощью пламени / тепла, пока вся вода не испарится, и налейте в вок 1/2 чайной ложки растительного масла. Салфеткой или бумажным полотенцем протрите всю поверхность вок и смажьте ее маслом. Достаточно легкого покрытия. Это предотвращает ржавление и помогает приправить.

Пожалуйста, поделитесь другими вопросами в разделе комментариев к этому сообщению, если они у вас есть, и я постараюсь на них ответить.Всем удачи!

Как приправить алюминиевую сковороду

Ищу узнать, как приправить алюминиевую сковороду? Алюминиевые сковороды делают невероятно универсальным посуды, и они отлично смотрятся благодаря своей блестящей поверхности и отделке. С ними легко обращаться, что делает их популярным выбором. Однако они могут быстро потерять свой прекрасный блеск и сияние, если они не поддерживается или регулярно приправляется.

Основным преимуществом использования алюминиевой посуды, в том числе кастрюль и сковородок, является антипригарная поверхность, а также очень эффективная способность металла проводить нагревать.Кроме того, это легкий металл, с которым легко обращаться большинству людей. Обычно его можно мыть в посудомоечной машине, что предпочитают многие пользователи.

Почему нужно добавлять в алюминий?

Просто Как и многие другие формы металла, алюминий должен быть выдержан и должным образом лечить как для защиты, так и для продления его жизни. Как только ваша сковорода испортится сверх в определенном состоянии, ваш единственный вариант — инвестировать в новую кастрюлю, которая может быть дорого. Этого можно избежать, если вы знаете, что нужно делать.

процесс очистки станет намного проще, если вы регулярно приправляете сковороду. Это помогает сохранить нетоксичную кухонную поверхность, что лучше для вас и вашего семья.

При правильном уходе и регулярной работе вы можете помочь сохранить все ваши алюминиевые сковороды блестящими и новыми как можно дольше, независимо от того, как часто они используются. Ваша алюминиевая сковорода вполне может быть одним из наиболее часто используемых предметов на вашей кухне, поэтому важно регулярно показывать ей TLC!

Когда приправлять алюминиевую сковороду?

Если у вас есть набор сковородок, которые уже не безнадежны, мы рекомендуем вам приправить их перед приготовлением следующего блюда.В конечном итоге вы сэкономите деньги, и это проще, чем вы могли подумать.

Автор приправляя сковороду, вы поможете защитить ее от повреждений, которые могут быть нанесены в результате воздействия тепла и ферментов из пищи, которую вы готовите. Это может привести к коррозия и ржавчина, а также окисление, которых можно легко избежать, если вы следуете нашему простому и полезному руководству, сохраняя не только свою посуду, но и Ваш кошелек!

Как добавить приправы в алюминиевую сковороду

Приправа для алюминиевой сковороды требуется всего несколько основных и недорогих предметов.Быстро схватить перед тем, как приступить к работе, соберите следующие элементы. Это обычные предметы скорее всего, у вас уже есть кухня.

• теплый вода
• Губка
• Овощи масло
• Духовка перчатки
• Мыло
• Мягкое ткань
• Бумага полотенца

Мы проведет вас через необходимый процесс, которому вы должны следовать, чтобы сезон ваша любимая алюминиевая сковорода успешно. Следуйте этим этапам, и ваша сковорода будет будут восстановлены в своей былой славе и будут пригодны для использования в течение многих последующих лет.

Шаг 1. Вымойте сковороду.

Раньше вы начинаете приправлять сковороду, мы настоятельно рекомендуем вам тщательно вымойте его смесью теплой воды и мыльного моющего средства. Сделай это даже если вы уже постирали его, когда убирали в последний раз.

Это жизненно важно для удаления всех остатков грязи и пыли, так как они могут увеличить количество обесцвечивания и царапин на сковороде. Не нужно сковороду следует намочить, так как это может повредить покрытие.Просто промойте и очистите тщательно протрите его губкой, а затем вытрите мягкой тканью.

Шаг 2: Заправьте сковороду маслом.

В зависимости какую плиту у вас есть, вам нужно будет поставить ее на слабый огонь или пламя. Неважно, какая у вас плита — электрическая или газовая; тоже самое применяется процесс. Только будьте осторожны, чтобы не поставить слишком высокую температуру или пламя; в противном случае вы случайно сожжете сковороду.

Перейти вперед и подготовьте алюминиевую сковороду к приправке, полностью протерев ее кастрюли обильно покрыть растительным маслом, стараясь покрыть стороны, а не только основание.

Однажды вы закончили этот этап, вы готовы ставить сковороду на плиту, чтобы разогреть. Ни в коем случае нельзя оставлять алюминиевую сковороду без присмотра. может быть опасно. Процесс не займет много времени, так что наберитесь терпения и Бдительный глаз, чтобы проверить, когда все масло сгорело.

Как визуальный индикатор этого процесса, вы, вероятно, увидите, как поднимается пар, когда масло рассеивается. Вы можете ожидать, что этот процесс займет до 20 минут, прежде чем все масло физически испарилось.

Однажды вы счастливы, что масло испарилось, снимите кастрюлю с плиты и оставьте остыть на защищенной поверхности. Мы настоятельно рекомендуем вам надеть перчатки для духовки, прежде чем прикоснуться к алюминиевой сковороде, так как ручка может быть горячий.

Шаг 3. Подготовьтесь к тому, чтобы вторая стирка.

Это А теперь пора еще раз промыть алюминиевую сковороду теплой водой. с мыльным раствором. Этот процесс следует выполнять вручную, а не поместите в посудомоечную машину, так как это может повредить кастрюлю и поцарапать ее.

Сухой Тщательно удалите его мягкой неабразивной тканью, чтобы предотвратить нежелательные царапины. Обязательно храните сковороду в безопасном месте, чтобы она не попала в поврежден.

Рекомендации по текущему обслуживанию алюминиевой сковороды

Кому убедитесь, что ваша недавно приправленная алюминиевая сковорода поддерживается в оптимальном состоянии. условие, необходимо выполнить следующие шаги перед каждым и каждое последующее использование:

• Всегда разогрейте приправленную сковороду маслом или сливочным маслом.
• Никогда дайте маслу внутри сковороды подгореть.
• Попробовать не оставлять пищу на сковороде слишком долго.
• Избегайте сжигать пищу, чтобы не использовать скребок для ее удаления.
• Когда готовить, регулярно помешивайте продукты внутри сковороды, чтобы они не прилипали к стороны.
• Не слишком долго оставляйте кастрюлю без присмотра.
• Сохранить внимательно следите за содержимым кастрюли, чтобы убедиться, что оно не горит или начинает прилипать.
• Помните что алюминий очень быстро и эффективно проводит тепло, поэтому его легко сжигать пищу, если не пристально следить за вещами.

Заключительные слова

Алюминий сковороды на вес золота. С регулярными приправами и правильным техническое обслуживание, они будут служить вам еще много лет и будут служить вам хорошо приходить.

процесс обучения тому, как приправлять алюминиевую сковороду, показал, что делать это нельзя. сложно, ничего не стоит и займет не более 30 минут вашего времени, поэтому оно того стоит.Делая это, вы можете быть уверены что вы получите максимум удовольствия от любимой сковороды.

Как выбрать казан для индукционной плиты

Индукционное приготовление пищи, сегодня становится все более популярным — они экономят электроэнергию, быстро нагреваются и мгновенно остывают, безопасны для детей и домашних животных, которые любят гулять по сенсорной поверхности. Однако выбор подходящей посуды часто заставляет тратить время на поиски, ведь важен и материал, и форма. И когда речь идет не о простой сковороде или сковороде, а о такой специальной посуде, как, например, чайник для индукционной плиты, поиск не может закончиться без успеха.

Характеристики посуды для индукционных плит

Основное отличие индукционной плиты от других плит в том, что она нагревается не варочной панелью или варочной панелью, а дном стоит на ней посуда. Это достигается за счет особой конструкции под стеклокерамическим покрытием — медная катушка проводит ток. Этот ток проникает на дно сковороды, причем не линейно, а по кругу, и эти вращающиеся вихри тока нагревают посуду и все, что в ней находится.Поэтому логично, что посуда должна обладать особыми ферромагнитными свойствами, то есть магнитом, поглощающим удары. Это следующие качества посуды:

• Утюг;
• Алюминий;
• Эмалированный;
• Металл с магнитным дном.

Это значит, что даже старая советская посуда может подойти на индукционную плиту, важно, чтобы дно было ровным и плоским. Чтобы проверить совместимость бабушкиных сковородок с новой плитой, к подходящему дну приклеится любой магнит (даже сувенир из холодильника).Современные доски тоже умеют определять подходящее блюдо — стеклянная кастрюля или керамическая сковорода просто не увидит и не запустится, и даже издаст специальный сигнал или включит индикатор.

Рекомендуем

Выбираем кошачьи имена для мальчиков всех пород и окрасов

Появление котенка в доме — всегда радостное событие. Маленький игривый мяч дарит массу положительных эмоций. Это делает нас добрее, внимательнее и заботливее. А сколько радости доставляет четвероногий человек маленьким детям или холостым…

Развивающие занятия для детей 3 лет дома

Как только ребенок достигает трехлетнего возраста, он во многом меняется. Часто дети в этом возрасте уже хорошо знают, чего хотят и как этого добиться. Трехлетняя девочка — это уже реальный человек со своими вкусами и предпочтениями. Но г …

Летучая рыба — хит продаж в мире детских игрушек

Для большинства детей радиоуправляемые игрушки — лучший подарок. А буквально 10 лет назад и вовсе предел мечтаний.Это интересно, необычно и увлекательно. Самая обычная техника, машины, танки, самолеты, которыми можно управлять дистанционно. Из …

Современная посуда, подходящая для индукционных плит, на ней есть специальный значок, символизирующий обмотки электромагнита, часто на нем есть слово индукция. Этот значок кладут на дно любой посуды, в том числе чугунного казана для индукционных плит. Фотография символа представлена ​​ниже.

Котел Отличие от другой посуды

Итак, определившись с материалами, среди которых следует выбирать, поговорим о котле.Почему именно такую ​​посуду желательно иметь на кухне?

Котел — традиционная утварь, распространенная в Средней Азии. Классическая форма казана — полусферическая, округлой формы. Сделано так, чтобы погружать в огонь всю посуду, а не только ее дно. Таким образом достигается быстрый и равномерный нагрев всего содержимого, а также длительное сохранение тепла.

Это традиционная форма, которую часто используют на открытом огне, однако для домашнего использования и для тарелок форма казалась другой.Скорее это сковорода с высокими бортиками, у которой дно такого же размера, как горло. В случае с бытовыми плитами тепло распределяется по посуде равномерно, поэтому получить вкусный вид не так уж и важно. К тому же индукционная плита нагревает дно посуды, поэтому казан с узким дном будет малоэффективен.

Выберите Казань для индукционной плиты: материалы

Сегодня можно найти много разных видов кастрюль, подходящих для индукционных плит. Сделайте их из разных материалов, разных форм и размеров.Какое предпочтение?

Если говорить о материалах, то идеальным вариантом будет утюг для индукционной плиты. Отзывы бывалых кулинаров говорят, что только такой вариант поможет приготовить настоящий плов, ведь он из чугуна делается в традиционных казанах. Этот продукт за счет толстых стенок и дна долгое время способен поддерживать температуру, позволяющую и быстро прожарить мясо или овощи, и долго тушить блюдо, что важно, например, для плова. К тому же ничего не горит и не пригорает.Недостаток таких изделий в том, что они очень тяжелые. Также некоторые котлы покрыты эмалью, но это ухудшает антипригарные свойства сковороды, поэтому выбирайте наиболее распространенную чугунную кастрюлю.

Алюминиевый чайник для индукционной плиты тоже вполне подходит для приготовления традиционных блюд, хотя мучения в нем не такие активные, как в утюге. Главное — выбрать модель с антипригарным покрытием и толстыми стенками (не менее 1 см). Даже большой алюминиевый котел гораздо легче гладить и дешевле примерно в два раза, но он требует большего ухода.От агрессивных моющих средств и абразива поверхность портится. Также лучше не хранить готовые блюда в алюминиевой посуде — она ​​быстро окисляется.

Распространенный вариант котла из трехслойного материала, в котором между двумя слоями нержавеющей стали слой алюминия. Этот казан равномерно теплый и долго сохраняет тепло внутри, но недостатком является то, что дно прилипнет к продуктам, и есть риск, что блюдо пригорит. Также часто встречаются сковороды в форме котла, но с очень тонкими стенками.Это скорее похоже на сковороду WOK, которая требует быстрого, почти мгновенного обжаривания, но не сохранения тепла и раздражения, что обеспечивает полный котел для индукционных плит для плова.

Выбор формы и размера

Рынок Сегодня вы можете найти котлы от очень маленьких до гигантских, подходящие только для открытого огня. Для домашнего использования возьмите чайник среднего размера (от 3 до 8 литров). Золотая середина — чугунный казан на 5 литров.

Самая распространенная форма продаж — круглая, сферическая или удлиненно-овальная.Круглые котлы с высокими сторонами часто являются двумя сторонами проушины, или, если бамперы не очень высокие, котел для индукционных плит может быть оснащен одной длинной ручкой. Также накройте корпус боковыми ручками.

Какой котел выбрать. Марки и производители

Поскольку казаны в принципе неизвестны ни в Европе, ни в Америке (есть такая разновидность, которая называется фритюрница), большинство продаваемых на нашем рынке изделий производятся в России, Украине и Беларуси. Так, котлы чугунные производит украинская фирма «Ситон», в ее ассортименте представлены модели вместимостью от 3-х.От 5 до 8 литров с титановым или эмалевым внутренним покрытием и без него. В зависимости от габаритов Казань может стоить от 2,5 до 4 тысяч рублей за индукционные плиты.

Отзывы о белорусских производителях на рынке часто положительные, они представлены Слуцким заводом и предприятием «Ренолит Полоцк», которые производят посуду советских времен и предлагают традиционное качество по разумным ценам — с большим казаном до 20 литров. можно купить за 7 тысяч, а самую маленькую в 4 литра за 3 тысячи рублей.

Российскими производителями являются бренды Кукмара (алюминиевые казаны производства Татарстана), ТимА (эмалированная и чугунная посуда) и Балезинский завод (традиционные чугунные изделия в лучших традициях уральского литейного производства).

Как ухаживать за казаном

Железный чайник перед первым использованием необходимо нагреть на растительном масле. После варки казан промыть мягкой губкой и водой, обязательно просушить полотенцем, чтобы он не ржавел, и протереть мягкой тканью, смоченной в масле — так масло проникнет в поры и образует пленку, улучшающую характеристики. этой посуды.

Алюминиевые казаны тоже лучше мыть мягкой губкой с добавлением средства для мытья посуды, но не использовать жесткие абразивные материалы, чтобы не повредить покрытие.

Кастрюлю из нержавеющей стали можно мыть любым моющим средством, даже в посудомоечной машине — но она не боится коррозии или механических повреждений.

Лучший узбекский плов Казань Обзоры: лучшие выборы на 2021 год

Все, что вам нужно знать об узбекском плове Казань

Покупки — неотъемлемая часть нашей жизни в наши дни, но что может сделать это предприятие успешным? Вы покупаете лучший узбекский плов казан для себя? Если у вас нет верной информации, это может занять много времени.Мы можем решить эту проблему за вас. У нас есть исследования, обзор и сбор надежной информации для вас, что значительно упростит ваш процесс покупки.

Мы придумали несколько вопросов, на которые вам потребуются ответы, когда речь идет о лучших узбекских казанах с пловом в 2020 году. Вот некоторые из них:

• Что такое узбекский плов казан и для чего он используется?
• Каковы основные виды использования и преимущества узбекского плова казан?
• Почему покупать лучший узбекский плов казан только из множества доступных?
• Стоит ли инвестировать в этот продукт?
• Как выбрать лучший узбекский плов казан для себя?
• Какие важные особенности следует искать в лучшем узбекском плове казан ?

Вы должны получить ответы на все вышеперечисленные вопросы и те, которые мы здесь упустили.Ищите информацию только из онлайн- и офлайн-источников, которые предложат вам на 100% достоверные ответы, например из уст в уста, на сайтах и ​​форумах отзывов клиентов, а также в руководствах по покупке. Вы также можете поискать другие источники. Мы являемся одним из них, так как предлагаем 100% точную информацию — вы можете считать нас подлинным источником информации о лучшем узбекском плове казан в 2020 году.

Мы перечислили полное / подробное руководство по покупке для 10 лучших узбеков. плов казанов 2020 года , что абсолютно объективно и достоверно.Наша информация проверяется и корректируется большими данными и искусственным интеллектом, которые являются надежными онлайн-источниками. Мы разработали технологическую систему с набором уникальных алгоритмов, которые позволяют нам составлять список самых популярных, новейших и легкодоступных узбекских казанов плова на рынке. С учетом различных факторов, перечисленных ниже, наши алгоритмы работают над составлением списка. Давайте посмотрим на них:

• Стоимость бренда
• Стоимость продукта
• Качество
• Долговечность
• Обзоры продуктов
• Характеристики
• Технические характеристики
• Цена
• Гарантия

Мы стремимся предоставить наилучшее возможное, подлинное Информация; поэтому, если вы обнаружите какие-либо несоответствующие данные на нашем веб-сайте, пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами.