Карп зеркальный костлявый или нет: Карп зеркальный костлявый или нет !

Карп зеркальный костлявый или нет !

Зеркальный карп: классификация

Данная рыба – одомашненный сазан, отличающийся от своего подвида голым телом: чешуя у него либо отсутствует полностью, либо разбросана по тушке местами. Зеркальный карп – весьма крупный: взрослые особи достигают 1-1,5 метра и могут весить до 20-25 кг. Продолжительность жизни у этой рыбы составляет в среднем 20 лет. Карп не имеет желудка, пищу принимает бесперебойно. Благодаря этому, а также всеядности, мясо данной рыбы очень жирное и вкусное.

Для ловли карпа рыболовы рекомендуют приобретать поплавковую удочку с мощным удилищем. Для поимки крупной особи весом более 10 кг не обойтись без использования толстого поводка (минимум 0,7 мм).

Как отличить от других подвидов?

Помимо зеркальных, существуют карпы:

• Обыкновенный (или чешуйчатый) – наиболее близкий родственник сазана. Все тело обыкновенного карпа одинаково покрыто равномерной светлой чешуей. Отлично приспосабливается к любым условиям жизни. В основном обитает в реках, а также в застоявшихся прудах небольшой глубины.
• Голый – отличается полным отсутствием чешуи и болотным цветом (нередко имеет зеленоватый оттенок).

Особенности зеркального карпа:

• Голое тело с серебристым или зеркальным отливом, с редким распределением чешуек.
• Малое количество лучей на плавниках.
• Может достичь большего веса, чем сородичи (обыкновенные или голые карпы).
• Для жизни ему необходима аэрированная вода, таким образом, живет он на мелководье.

Фото зеркального карпа представлено в данной статье.

Польза мяса

Зеркальный карп – весьма костлявая рыба. Однако данный недостаток блекнет в сравнении с множественными достоинствами ее мяса: оно насыщенно полезными антиоксидантами, микроэлементами и витаминами, имеет пикантный вкус и нежную структуру. Зеркальный карп является идеальным блюдом для людей с ослабленным иммунитетом.

Рецепты в духовке

Наиболее популярным блюдом является зеркальный карп, запеченный в духовке. Приготовить его можно несколькими способами, вот некоторые из них:

1. Небольшую рыбку нужно почистить и выпотрошить, натереть смесью молотого черного перца и соли. Затем по бокам тушки сделать несколько небольших неглубоких надрезов и вставить в них дольки лимона. После этого обильно полить рыбу лимонным соком и отправить на час-полтора в холодильник.

Пока карп маринуется в холодильнике, необходимо приготовить начинку: следует мелко нашинковать капусту (для приготовления можно использовать как квашеную, так и свежую), посолить и поперчить, после чего обжарить на сковороде без крышки с добавлением оливкового масла. Отдельно нарезать полукольцами лук, смешать майонез и сметану (по 50 грамм).

После этого можно приступать к фаршированию и приготовлению зеркального карпа в духовке. По рецепту необходимо разложить на фольге лук, сверху положить начиненную жареной капустой рыбку. Затем завернуть и убрать в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. По истечении указанного времени следует развернуть фольгу, обмазать рыбу ранее приготовленным соусом, через 20 минут необходимо вновь добавить соус. После повторного обмазывания майонезом со сметаной карп должен томиться в духовке еще 15 минут до полного приготовления. Готовое блюдо подается с овощами и лимоном. Приятного аппетита!

2. Фаршированный карп. Ингредиенты: рыбное филе, лук репчатый, молоко, булочка, соль, перец. Для начала необходимо прокрутить карпа через мясорубку, как и предварительно нарезанный и обжаренный на растительном масле лук. К получившемуся фаршу добавить размоченную в небольшом количестве молока булочку, тщательно перемешать, добавить специи по вкусу. Для получения нужной плотной консистенции необходимо в течение 15 минут взбивать руками рыбную смесь, после чего сформировать небольшие колбаски, завернуть каждую в фольгу. Выпекать в духовом шкафу при температуре 160 градусов в течение 30-40 минут. По истечении времени дать блюду остыть, отделить колбаски от фольги и разрезать на части. Готовое рыбное блюдо можно украсить зеленью и подать с отварным картофелем. Отличным дополнением будет и приготовленный салат из свежих помидоров и огурцов. Приятного аппетита!

Много ли костей в карпе?

Что из него лучше всего приготовить?

Рецепты карп? Как приготовить вкусно карпа?

Много ли костей в карпе?

Что из него лучше всего приготовить?

Рецепты карп? Как приготовить вкусно карпа?

Карп – это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.

Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.

Карп является пресноводной рыбой. Он очень полезен, ведь содержит ценные микроэлементы.

Блюда, приготовленные из этой рыбы, отличаются сочностью и приятным вкусом. Однако у карпа есть значительный недостаток – очень большое количество мелких костей.

Опытные хозяйки советуют при запекании карпа делать надрезы на рыбе частые поперечные надрезы либо надрезы «крест-накрест»: это поможет не чувствовать мелких костей:

Таким образом можно приготовить карпа, запеченного в духовке. Для этого натрем карпа солью, перцем и специями. Спассеруем лук и морковь, выложим ее в форму для запекания.

Сверху положим нашу рыбу. Обмажем ее майонезом для сочности. Внутрь карпа можно положить дольки помидора и зелень.

Сверху польем рыбу столовой ложкой оливкового масла, смешанного с чесноком и лимонным соком. поставим запекаться блюдо в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

Карп – очень вкусная рыба, особенно крупный – хотя бы 1,5-2 кг. Бывает, правда,что мясо немного отдает тиной. Но это сильно зависит от места вылова.

Карп – костлявая рыба, в нем очень много костей, поэтому кушать его нужно медленно и внимательно.

Я карпа запекаю. Сначала мариную, можно и ночь: соль, перец, лук в брюхо, можно обмазать сметаной. А затем запекаю в духовке. Можно сначала закрыть фольгой, а потом до корочки запечь.

Второй вариант, тоже опробованный. Если карпов несколько, то можно грудную часть (ребрышки)пожарить – они очень жирные и очень вкусные. А из хвостовой части делать фарш, потому как именно здесь костей больше всего. И дальше уже рыбные котлеты по стандартной схеме.

Большие любители дарят головы, но я такого не умею. Знаю, что из карпа и уху варят. Ето это тоже на любителя.

РЫБЫ / Белоглазка / Берш / Бычок / Вобла / Вьюн / Голавль / Густера / Елец / Ерш / Жерех / Карась / Карась золотой / Карп / Карп зеркальный / Красноперка / Ленок / Лещ / Линь / Налим / Окунь / Омуль / Осетр / Пескарь / Плотва / Подлещик / Ротан / Сазан / Сом / Стерлядь / Судак / Таймень / Толстолобик / Угорь / Уклейка / Форель / Хариус / Чехонь / Щука
СНАСТИ / Дорожка / Жерлица / Закидушка (Донка) / Нахлыст / Невод / Паук / Резинка / Сеть / Спининг / Удочка зимняя / Удочка поплавочная / Фидер / Экран / Электроудочка / Троллинг / Размер крючков / Размер лески / Виды поплавков

НАЖИВКИ / Блесна / Воблер / Горох / Джиг / Живец / Жук / Кузнечик / Кукуруза / Манка / Мотыль / Муха / Мясо / Опарыш / Перловка / Поппер / Твистер / Тесто / Хлеб / Червь

ОПИСАНИЕ РЫБЫ КАРП ЗЕРКАЛЬНЫЙ

Зеркальный карп представляет собой культурную форму сазана и отличается редкими, большими чешуйками, что существенно облегчает чистку рыбы. Карпы, обитающие в водоемах, являются одичавшими потомками рыбы, которую разводят в рыбных хозяйствах. Нерест карпов начинается в период окончания цветения садов на открытии купального сезона, когда вода достаточно прогревается – рыба нерестится на мелководье в травянистых местах. Рекомендуем ознакомиться, ГДЕ И КОГДА ЛОВИТЬ КАРПА и КАК И НА ЧТО ЛОВИТЬ КАРПА

РАЦИОН ПИТАНИЯ КАРПА ЗЕРКАЛЬНОГО

В меню зеркального карпа входят всевозможные личинки и небольшие организмы, обитающие в ареале карпа. Как вариант, рыба может питаться растительной пищей. Отличительной чертой зеркального карпа является не только редкая чешуя золотистого цвета и синеватая кожа на спине, но и брюхо у рыбы светлое. Внешне карп похож на карася, особенно в молодом возрасте, но спина его гораздо ниже, а само тело – толще и длиннее, с возрастом тело карпа становится почти цилиндрическим. На толстых губах находятся 4 коротких усика, расположенные попарно с каждой стороны рта. Нижние плавники отличаются серовато-фиолетовым цветом, хвостовой плавник может быть красно-бурым, глаза у рыбы золотистые.

НЕРЕСТ И РАЗВИТИЕ РЫБЫ КАРП ЗЕРКАЛЬНЫЙ

Эта рыба очень быстро набирает вес – за первый год жизни вырастает до 10 см и набирает до 30 грамм веса, на четвертом году жизни к моменту половой зрелости взрослый карп весит уже более 2 килограмм при длине тела до 70 см. Отдельные особи могут достигать длинны до 120 см и более четверти сотни килограмм веса, живёт эта рыба до 30 лет, но зафиксированы случаи еще большей продолжительности жизни.

МЕСТА ОБИТАНИЯ ЗЕРКАЛЬНОГО КАРПА

Зеркальный карп отличается от обычного наличием крупных чешуек, которые редко и бессистемно располагаются на его теле. За 2 года карп набирает вес в 0,5-2 кг. Возрастные особи достигают вес до 45 кг при 60 см в длину. Такая рыба разводится в небольших прудах в промышленных масштабах.

Важные особенности зеркального карпа
1. Рыба обладает мягким, нежным, сладковатым мясом – отличные вкусовые качества
2. Калорийность филе рыбы составляет 112 Ккал, содержание жира до 5,3 г, белков – 17,8 г, аминокислот Омега-3 – 0,4мг.
3. Карп зеркальный используется как для первых, так и для вторых блюд, для запекания целиком.
4. За счет небольшого количества крупной чешуи такую рыбу крайне легко чистить, важно хорошо отмыть ее от слизи. Рекомендуем ознакомиться, ГДЕ И КОГДА ЛОВИТЬ КАРАСЯ и КАК И НА ЧТО ЛОВИТЬ КАРАСЯ

Зеркальный карп с шалфеем
Для этого блюда необходимо подобрать небольших рыбок весом около 0,5 кг. Разогреваем духовку, очищаем рыбку и обмазываем тушку шалфеем, солью и перцем. Подготовленного карпа выкладываем на противень с растопленным сливочным маслом и запекаем тушки в духовом шкафу 15 минут. Когда рыба будут готова, необходимо смазать ее сливками и отправить в духовку еще на 2 минуты. Гарнируется блюдо отварным картофелем.

Салат из зеркального карпа
Для приготовления салата нужно иметь в наличии тушку карпа, 100-200г тархуна, 250 мл сухого белого вина, 200 мл сливок или сметаны, 2 луковицы и морскую соль. Чистим рыбу от внутренностей, но чешую оставляем, как голову и хвост. Рыбу укладываем на противень на слой соли, начинив тушку тархуном, сверху на рыбу также выкладываем слой морской соли – голова и хвост остаются свободными. Противень выставляем в духовку на 20 минут. Для приготовления соуса необходимо растопить 10 г сливочного масла и смешать его с оливковым. На смеси обжариваем нашинкованный кубиками лук – его необходимо пассировать до золотистого цвета. После этого вливаем в сотейник вино, сливки или сметану, прогреваем и добавляем нарезанную зелень. У теплой рыбы снимаем кожу вместе с чешуей, вынимаем косточки, а филе нарезаем кусочками и подаем с соусом – блюдо можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Зеркальный карп, запеченный с яблоками
Для приготовления этого блюда потребуется тушка карпа и 2 яблока, немного лимонного сока, 3 ст.л. сметаны и разнообразные приправы – кориандр, черный перец, паприка, имбирь. Для запекания лучше использовать часть тушки у головы, так что очищаем рыбу, отрезаем хвост, голову и плавники. Готовый кусок рыбы смазываем солью и смесью пряностей – в таком виде стоит оставить рыбу на 3 минут, чтобы филе пропиталось вкусом и ароматом. За это время необходимо очистить яблоки от кожуры и косточек, а затем нарезать на пластики или кубики, брусочки – яблоком начиняем карпа. Далее обмазываем рыбу сверху сметаной, выкладываем на нее несколько долек лимона и аккуратно помещаем в пакет для запекания. В таком виде рыба отправляется в духовой шкаф на 1 час. Чтобы карп не разваливался, стоит дать ему немного остыть, и только потом доставать из противня и пакета. Блюдо получается нежным и вкусным, гарнируется картофелем в любом виде, рисом и овощами. Рекомендуем ознакомиться, ГДЕ И КОГДА ЛОВИТЬ ПЛОТВУ и КАК И НА ЧТО ЛОВИТЬ ПЛОТВУ

“>

✅ Карп костлявый или нет

Рыба карп костлявая или нет?

Много ли костей в карпе?

Что из него лучше всего приготовить?

Рецепты карп? Как приготовить вкусно карпа?

Карп — это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.

Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.

Карп является пресноводной рыбой. Он очень полезен, ведь содержит ценные микроэлементы.

Блюда, приготовленные из этой рыбы, отличаются сочностью и приятным вкусом. Однако у карпа есть значительный недостаток — очень большое количество мелких костей.

Опытные хозяйки советуют при запекании карпа делать надрезы на рыбе частые поперечные надрезы либо надрезы «крест-накрест»: это поможет не чувствовать мелких костей:

Таким образом можно приготовить карпа, запеченного в духовке. Для этого натрем карпа солью, перцем и специями. Спассеруем лук и морковь, выложим ее в форму для запекания.

Сверху положим нашу рыбу. Обмажем ее майонезом для сочности. Внутрь карпа можно положить дольки помидора и зелень.

Сверху польем рыбу столовой ложкой оливкового масла, смешанного с чесноком и лимонным соком. поставим запекаться блюдо в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

Карп — очень вкусная рыба, особенно крупный — хотя бы 1,5-2 кг. Бывает, правда,что мясо немного отдает тиной. Но это сильно зависит от места вылова.

Карп — костлявая рыба, в нем очень много костей, поэтому кушать его нужно медленно и внимательно.

Я карпа запекаю. Сначала мариную, можно и ночь: соль, перец, лук в брюхо, можно обмазать сметаной. А затем запекаю в духовке. Можно сначала закрыть фольгой, а потом до корочки запечь.

Второй вариант, тоже опробованный. Если карпов несколько, то можно грудную часть (ребрышки)пожарить — они очень жирные и очень вкусные. А из хвостовой части делать фарш, потому как именно здесь костей больше всего. И дальше уже рыбные котлеты по стандартной схеме.

Большие любители дарят головы, но я такого не умею. Знаю, что из карпа и уху варят. Ето это тоже на любителя.

Запеченный карп без костей в собственном соку, в специях и лимоне

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность 965 ккал
• Белки 29,5 грамм
• Жиры 64,2 грамм
• Углеводы 69,3 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порций
• 6 порций
• 7 порций
• 8 порций
• 9 порций
• 10 порций
• 11 порций
• 12 порций

Ингредиенты

• Карп 1 штука
• Приправа «Вегетта» 2 столовые ложки
• Пшеничная мука 2 стакана
• Перец черный молотый ½ столовой ложки
• Лук репчатый 2 головки
• Лимон 2 штуки
• Растительное масло 1,5 стакана
• Сметана 20%-ная 200 г
• Сыр 100 г
• Картофель 4 штуки

Инструкция приготовления

Считается , что карп — одна из самых костлявых пресноводных рыб в мире, и, несмотря на вкусное и нежное мясо, есть его приходится очень осторожно. Опасность представляют мелкие кости, которых тем больше, чем ближе к хвосту достается лакомый кусочек. Из-за этого даже филе карпа не рекомендуется давать маленьким детям, да и многие взрослые не в силах порой справиться с костлявым неудобством этой рыбы. Тем не менее китайцы, например, научили весь мир готовить карпа почти без единой косточки. Правда, удалив при этом предварительно все крупные кости — хребет и, по возможности, ребра. В чем же заключается секрет бескостного карпа? Все довольно просто — нужно терпение, свежие продукты и немного старания. Приготовление этого блюда носит исключительно творческий характер, потому что никогда не знаешь заранее, сколько точно ингредиентов в итоге понадобится и нужно быть готовым к любой импровизации. Вообще, рыбные блюда хороши тем, что с ними можно легко экспериментировать, не боясь что-то испортить. Главное — придерживаться немногочисленных нехитрых правил: 1 — не использовать сливочное масло и маргарин, только подсолнечное масло, на крайний случай оливковое или кукурузное; 2 — если вы собираетесь приготовить рыбу целиком, лучше разделывать ее уже без головы. В некоторых случаях это избавит ваш будущий шедевр от горького привкуса и специфического болотного запаха. Даже у пресноводных рыб, таких как карп, щука, сом, налим, навага запах может быть настолько сильным, что отобьет даже запах чеснока; 3 — для разделывания рыбы и удаления внутренностей лучше и удобнее использовать ножницы вместо ножа. Если рыба куплена в магазине или на рынке, лучше попросить почистить и разделать ее на месте. Этим вы значительно упростите себе процесс приготовления и избавите себя от лишней уборки чешуи на кухне; 4 — внутренности карпа необходимо тщательно вычистить, вплоть до удаления белой пленки. Затем тщательно промыть тушку под проточной водой. В китайской кухне часто удаляют рыбный хребет и ребра, чтобы как можно больше избавиться от костей. Для этого тушку надрезают сверху с двух сторон вдоль хребта тонким, острым ножом, и по частям удаляют хребет и остальные видимые кости. Тушка при этом сохраняет свою целостность за счет плотной филейной части. Заключительным аккордом в разделке карпа являются поперечные насечки на расстоянии приблизительно 0,5 см от головы до хвоста с помощью острого ножа. Насечки нужно стараться делать с двух сторон, проводя разрез от одной стороны через хребет к другой непрерывно. Это необходимо сделать для того, чтобы мелкие косточки пропеклись, и наш карп из самой костлявой рыбы превратился бы в нежное рыбное филе. Даже, если вы не найдете в себе силы удалить крупные кости, приготовленный карп уже не доставит вам неудобств во время еды. Да, чуть не забыл, голову карпа ни в коем случае не выбрасывайте, ровно, как обрезанные плавники и хвост. Из них получится превосходная уха! Но это уже другая история).

Жареный карп «Без костей»

У карпа есть один большой недостаток, а вернее много-много мелких недостатков в виде костей. Можно, конечно, взять лупу и пинцет и часа два сидеть и щипать эти косточки. А можно приготовить рыбу вот так. Только выбирать нужно не самый острый нож, а самый тупой и легкий, чтобы ненароком не прорезать кожу, ведь рыбное мясо такое нежное и мягкое. Думаю, многим знаком этот прием, но я напомню, а для кого то это будет новшеством. Этот вариант еще называют «шишка» из карпа. Очень просто и очень вкусно! Совет почерпнула из Книги Гастронома. Из головы, хребта и плавников получился дивный рыбный суп.

Ингредиенты для «Жареный карп «Без костей»»:

• Карп (весом 1.2 кг) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Крахмал (картофельный) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареный карп «Без костей»»:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и плавники.

Очень острым ножном с тонким лезвием аккуратно разделать рыбину на 2 филе.
Затем вооружившись не слишком острым ножом, на поверхности филе сделать сделать диагональную сетку, аккуратно прорезая мясо до самой кожи, но кожу стараться не повредить.
Присыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут.

Смешать муку с крахмалом. Обвалять филе в данной смеси.

В большой широкой сковороде разогреть масло и обжарить филе по три минуты с каждой стороны. Если любите совсем зажаренное и хрустящее, то масла взять следует побольше, не менее 0,5 литра и жарить во фритюре. Нам и так было вкусно.

К такому филе рекомендуют подавать медово-чесносный соус. Для этого смешать мелко рубленный чеснок с 2 ст. л. жидкого меда, добавить красный жгучий перец, влить полстакана воды и 1 ст. л. уксуса, довести до кипения, и добавить 1 ст. л. крахмала разведенного в воде, варить до загустения. Я соус сварила, но нам он не понравился.

А филе аккуратно переложить на блюдо, декорировать по своему вкусу и желанию овощами и зеленью.

Вкусно, а косточек и нет.
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

28 декабря 2018 года Леночка 53 #

28 декабря 2018 года beautiful woman #

28 декабря 2018 года Леночка 53 #

28 декабря 2018 года mtata #

28 декабря 2018 года Леночка 53 #

28 декабря 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)

28 декабря 2018 года Леночка 53 #

14 мая 2017 года ban kych #

29 апреля 2017 года tigra14 #

6 сентября 2016 года lakomka Ira #

7 марта 2017 года lakomka Ira #

4 июля 2016 года Actalar #

23 июня 2016 года Dinni #

23 июня 2016 года madam Ziw #

19 июня 2016 года Ирушенька #

6 сентября 2016 года lakomka Ira #

6 сентября 2016 года Евгения Мурадян #

6 сентября 2016 года lakomka Ira #

19 июня 2016 года Wera13 #

18 июня 2016 года irina_4e #

18 июня 2016 года ОляЯгодка #

8 июля 2016 года lidia-2015 #

18 июня 2016 года Тигона #

18 июня 2016 года Миринетт #

18 июня 2016 года Lee_Taa #

18 июня 2016 года Миринетт #

18 июня 2016 года Миринетт #

18 июня 2016 года Еленаберли #

17 июня 2016 года kanalia #

16 июня 2016 года julcook #

16 июня 2016 года victoria ms #

16 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

16 июня 2016 года xmxm #

16 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

16 июня 2016 года xmxm #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Правила приготовления карпов без косточек

Рыба без костей – это, пожалуй, мечта каждого, особенно тех, кто очень сильно любит блюда из рыбы. Но не стоит думать, что это невозможно сделать, все вполне осуществимо, главное, нужно знать некоторые важные особенности приготовления. Возьмем карпа, эту рыбу можно сделать самостоятельно, в этом помогут несколько вкусных рецептов. При соблюдении всех рекомендаций рецептуры, можно приготовить отменное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом даже для праздничного стола. Выясним, как приготовить карпа без костей.

Как вкусно приготовить карпа без костей в духовке

Карп считается очень костлявой рыбой, особенно в ней много мелких косточек, которые при ее поедании вызывают много неудобств. Но мясо при этом очень нежное, сладкое и сочное. А вот чтобы его избавить от костей, достаточно при приготовлении потратить некоторое время для их удаления.

Рекомендуется использовать рыбу крупных размеров, примерно на 2 килограмма. Из крупной тушки намного легче выбирать все косточки.

Карп без костей, сделанный по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Главное, требуется подготовить все компоненты в пропорциях, которые указаны в рецептуре. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• свежий карп, желательно живой, весом от двух килограмм;
• специи и приправы, которые предназначены для рыбы – 30-40 грамм;
• 450-500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• для придания приятного аромата можно добавить черный молотый перец, половины столовой ложки будет достаточно;
• две головки репчатого лука;
• картофельные клубни – 4-5 штук;
• два свежего лимона;
• 380 мл растительного масла;
• стакан сметаны, лучше использовать натуральную, деревенскую. Если используется магазинная, то лучше брать с высокой жирностью, минимум 20 %;
• кусочек сыра (твердого) на 100 грамм;
• укроп в сушеном виде.

Важно четко соблюдать рецепт, это поможет сделать вкусное угощение для семейного обеда или для праздничного стола. По этой причине первым делом стоит правильно очистить рыбу. Для начала необходимо при помощи острого ножа убрать всю чешую. Также не стоит пропускать места под плавниками, потому что там также имеются небольшие чешуйки. После удаления чешуи, тщательно ополаскиваем рыбу под прохладной водой.

Далее приступаем к вычищению внутренностей, разрезаем аккуратно брюшко. Руками осторожно вытаскиваем потроха. После удаления внутренностей, снова промываем тушку. При промывании особое внимание уделяем внутренней части, обязательно нужно убрать всю темную пленку, иначе вкус карпа может сильно испортиться.

Особенности приготовления

Как только карп будет очищен от чешуи и внутренностей, можно приступать к приготовлению. Голову, плавники и хвост лучше срезать, эти части не потребуются. Если же все-таки решили оставить голову, то рецепт рекомендует вынуть жабры, потому что они могут подпортить карповый вкус.

Косточки не обязательно вынимать. Чтобы они не ощущались, достаточно на поверхности тушки сделать крестообразные надрезы. Их рекомендуются выполнять с двух сторон. При выпекании косточки просто растворятся.

После того как рыба будет разделана, ее нужно натереть солью сверху и внутри. Выкладываем тушку в большую чашку. Лимоны промываем и выдавливаем из одного сок. Заливаем карпа соком лимона и оставляем мариноваться примерно 15 минут, но чаще рецепт рекомендует оставить его в маринаде на полчаса.

Пока маринуется карп, подготавливаем остальные компоненты:

• лук очищаем от шелухи, его лучше промыть холодной водой, нарезаем головки на тонкие кружочки;
• кусочек сыра нужно протереть через терку с крупной решеткой;
• в чашку насыпаем муку, засыпаем в нее специи для рыбы, укроп, заливаем растительное масло и размешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всей массе;
• в результате должна выйти густая мучная кашица;
• картофельные клубни очищаем от кожуры, хорошо промываем, очищенную картошку можно положить в холодную воду, чтобы на поверхности не было темных пятен;
• оставшийся лимон разрезаем тонкими кружочками.

Формирование и запекание

После того как все компоненты будут готовы и карп промаринован, можно приступать к формированию блюда и к его запеканию. Форму для запекания или противень необходимо хорошенько промазать растительным маслом со всех сторон.

Процесс формирования выполняется по следующей схеме:

• мучную смесь делим на две части, одну часть выкладываем на дно формы ровным слоем;
• нарезанные кружочки лука кладем сверху мучной подложки, они должны полностью ее закрывать;
• дольки лимона выкладываем плотным слоем сверху лука, они придадут рыбе дополнительный аромат и сок;
• далее делаем смесь для натирания карпа. Сметану нужно смешать с растительным маслом, на стакан сметаны будет достаточно 70 мл масла;
• промаринованного карпа следует натереть со всех сторон и внутри сметанным соусом;
• помещаем рыбу на подложку, выкладываем остатки соуса;
• очищенную картошку необходимо нарезать небольшими дольками с толщиной не больше 3 мм;
• выкладываем сверху рыбы картофельные кусочки;
• картофель должен покрывать карпа равномерным слоем.

После того как все будет готово к запеканию, требуется прогреть духовку, рецепт советует ее разогреть до 180 градусов. Помещаем форму в прогретую духовку и оставляем запекаться.

Готовить, используя данный рецепт, необходимо в течение 30-40 минут, при этом регулярно следить за состоянием рыбы. После того как появится сок, необходимо им полить карпа.

Примерно за 10 минут до готовности сверху необходимо посыпать тертый сыр. В процессе запекания на поверхности рыбы появится аппетитная и ароматная сырная корочка. Затем можно будет вынимать форму из духовки, минут через 5 можно выкладывать карпа с остальными компонентами на тарелки.

Полезные советы

При приготовлении блюда рекомендуется придерживаться следующих советов:

• для того чтобы карп получился сочным, его нужно предварительно промариновать в специях или соке лимона;
• для приготовления стоит использовать крупную рыбу весом более 2 килограмм;
• для того чтобы каждая косточка растворилась, перед запеканием необходимо на поверхности с двух сторон сделать небольшие надрезы;
• подавать карпа можно с гарниром из картофеля и сливочным соусом.

Для того чтобы правильно приготовить карпа, требуется точно соблюдать рецептуру, а именно ее правила. Правильная подготовка, разделка, маринование и приготовление обеспечат вкусное и ароматное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом как для семейного обеда, так и для угощения гостей на праздник.

Вариант приготовления карпа без костей будет рассмотрен в видео:

Готовим карпа: советы, идеи, рецепты

У карпа очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо, но много мелких костей, которые не очень все любят выбирать. Поэтому хозяйки нечасто готовят из карпа различные блюда да и вообще его не жалуют, как делали это, например, наши бабушки. Новогодний праздник – это тот случай, когда карп может стать главным блюдом стола. И вы получите миллион комплиментов: как же всем было вкусно!

В кулинарии карп признан во всём мире. В любой стране есть любимые и популярные блюда. В Болгарии, например, на рождественские праздники, подаётся карп, фаршированный орешками. В Чехии карп — тоже рождественское блюдо, его могут мариновать в пиве, а затем тушить с ним же, или запекать, нафаршировав шампиньонами. Карпа очень любят в Польше, традиционное блюдо из рыбы называется karas. Мясо вымачивают в молоке, жарят в сметане, добавляя лук. Его готовят в Китае небогатые люди: сушат, солят, консервируют; из рыбы делают пельмени, котлеты и фрикадельки. Карп является главным ингредиентом национального супа «Чорба», который готовят в Боснии, Сербии, Венгрии, Хорватии. Это горячая острая похлебка красного цвета со щедрым количеством паприки. А самый известный и популярный рецепт карпа в России – это фаршированный гречкой с обжаренным луком и смазанный сметаной карп или заливное из карпа.

Сазанов сын

Хотите секрет? Рыбы по имени карп в природе не существует! Только в рыбацком промысле и на прилавках магазинов. Ученые когда-то выделяли целое семейство карповых, в которое входило множество рыб — от карася до воблы, белого амура, сазана, белого и пестрого толстолобика, но вот карпа там не было. Дело в том, что «карп» — это обиходное и торговое название одомашненного сазана. С точки зрения биологов это Cyprinus carpio, и повтор второго слова не случаен: получается «сазан сазанович», «сазанов сын», культурный сазан. То есть сазан – по сути предок карпа, которого получили искусственным путем в результате одомашнивания сазана.

На эту тему существует такая невыдуманная история: «Однажды человек поймал стремительную рыбу сазана и посадил его в затхлый пруд. И, увы, гордый дикий сазан не погиб, а переродился в ленивого и медлительного карпа. Теперь рыбаки не вострят удочки и ходят не НА карпа, а ПО карпа, как по грибы. И пахнет он тиной и тоской». Не знаю, кто автор этого опуса, но им точно подмечено — карп, обитающий в пруду, оказывает вдвое меньшее сопротивление на удочке, чем сазан такого же веса…

Вся рыба из семейства карповых различна по размеру, длине, весу, а также по территории распространения. Максимальной длины достигает белый амур — 150 см. Рыба может набирать вес до 45 кг. Чуть меньшими показателями известен пестрый толстолобик. Он вырастает максимум до 105 см, набирая предельный вес, равный 50 кг. Самой мелкой рыбешкой считаются карп-елец и карась. Они достигают в длину 55-64 см. Максимальный вес карася в пределах 3 кг., карпа — около 0,50 кг.

Виды и сорта

Но раз нам с вами продают карпов с прилавков магазинов, значит, так эту рыбу и будем называть. Более того, в продаже можно встретить несколько видов карпов, которые отличаются не столько вкусом, а, прежде всего, внешним видом, то есть чешуей. У карпа чешуйчатого чешуя равномерно покрывает тело. Карп зеркальный покрыт блестящей золотистой чешуей но, как правило, лишь наполовину. У карпа рамчатого чешуя сохраняется лишь на спине и брюхе. Есть и голые карпы, бесчешуйчатые.

Выбор и хранение

Покупая карпа, помните, что свежая рыба пахнет только водой. Глаза карпа не должны быть замутнены, жабры — красно розовые, но не синие и не зеленые. Розовые жабры — признак того, что рыба поймана совсем недавно. Определите, насколько карп упруг: если при надавливании никакого следа не остается — рыба свежая.
Карп хранится в холодильнике до трех дней. Предварительно его нужно очистить, выпотрошить, удалить жабры, тушку положить в стеклянную посуду и накрыть пленкой. В морозилке карп пролежит 2-3 месяца.

Как готовить?

Мы уже с вами разобрались, что карпа жарят, тушат, запекают, готовят из него заливное, а еще делают из него, как и любой рыбы, котлеты. И здесь есть некоторые тонкости.
Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями — они не будут чувствоваться.
Если же вы собираетесь карпа пожарить, надрежьте рыбу по всей длине со стороны спинки и жарьте в горячем масле — кости станут значительно мягче, а мелкие словно растворятся.

С чем сочетается?

Ну и напоследок приведем для вас полный список продуктов, приправ и пряностей, с которыми сочетается карп, сохраните для себя этот список:
• Приправами: тимьяном, лавровым листом, базиликом, шалфеем, перцем.
• Репчатым луком, сладкой зеленью, чесноком.
• Столовым вином из белых сортов винограда.
• Лимонным ликером.
• Сливочным, подсолнечным, оливковым маслом.
• Грибами.
• Яблоками, кабачками, морковью.
• Оливками, анчоусами.
• Имбирем.
• Говядиной, беконом.
• Побегами бамбука.
• Лимоном, лаймом.
• Сливками, майонезом, сметаной.
• Соевым или бобовым соусом.
• Грецким орехом.
• Томатами.

Фаршированный карп

• 1 карп весом примерно 1,5 кг.
• 400 гр. капусты квашеной
• 4 луковицы средних
• 3 яйца
• 200-300 гр. сметаны жирной
• растительное масло для жарки
• мука
• молотый душистый перец
• соль

Очистите карпа от чешуи и внутренностей, удалите жабры и плавники, сделайте на боках по 2–3 надреза и натрите рыбу солью снаружи и внутри.

Все луковицы очистите, нарежьте кольцами или полукольцами, несколько кусочков отложите, остальной лук обжарьте в разогретом масле до мягкости, 3–4 минуты. Затем добавьте капусту, приправьте душистым перцем, хорошо перемешайте и тушите на небольшом огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой, примерно 20 минут.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Добавьте яйца к готовой капусте. Начините карпа капустой, закрепив брюшко зубочисткой, обваляйте в муке.

В большой сковороде сильно разогрейте масло (налейте его слоем не менее 5–7 мм), положите фаршированную рыбу и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Выложите

Затем полейте карпа сметаной, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до полной готовности, примерно 20 минут.

Праздничный карп с изюмом и миндалем

• 1 большой карп
• 50 гр. масла сливочного
• 50 гр. миндаля
• 1 ст. ложка масла оливкового
• 1 зубчик чеснока
• 50 гр. изюма
• 1 ч. ложка зиры молотой
• 1/2 ч. ложка перца душистого­ молотого
• 1 ч. ложка корицы молотой
• 1 ч. ложка цедры апельсиновой тертой
• соль
• перец черный свежемолотый

Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, они не понадобятся. Разрежьте тушку на 4-5 стейков толщиной 3–4 см.

Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте 4-5 листьев фольги, смажьте их в центре сливочным маслом и положите по 1 стейку, посолите и поперчите.

Положите миндаль в сотейник, залейте кипящей водой и бланшируйте 3 мин. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте миндальные орехи пополам.

Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарьте миндаль до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и изюм, всыпьте специи и апельсиновую цедру и жарьте еще 2 минуты.

Выложите на рыбу начинку и заверните фольгу конвертами. Переложите конверты на противень и поставьте в духовку, запекайте 25 минут.

Разверните конверты с карпом и подавайте на стол.

Заливной карп с медом

• 1 карп весом примерно 1 кг.
• 50 гр. светлого изюма
• 1–2 ст. ложки меда
• 20–25 гр. желатина листового
• 1 морковь средняя
• 1 луковица средняя
• 0,5 корня сельдерея небольшого
• 1 лавровый лист
• 1 небольшой лимон + сок половины лимона
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 1 перец чили
• соль

Изюм залейте 200 мл. горячей воды, смешанной с медом. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты. Оставьте на 30 минут.

Желатин замочите в холодной воде. Морковь, луковицу и сельдерей залейте 1,5 л. подсоленной воды. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Рыбу очистите от чешуи. Выпотрошите. Снимите 2 филе на коже и нарежьте на небольшие порционные куски. Положите к овощам. Доведите до кипения и варите 7–9 минут.

Рыбу переложите на тарелку. Бульон процедите, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения. Влейте сок лимона. Перемешайте.

Очистите лимон. Нарежьте его тонкими кружками. Удалите косточки. Яйца нарежьте кружками, чили (без семян) – колечками.

Отлейте 200 мл бульона. Оставшийся смешайте с изюмом и медовым отваром. Чистый бульон вылейте на дно формы. Разложите кусочки рыбы, ломтики лимона, чили и яйца. Аккуратно залейте рыбу бульоном с медом и изюмом. Поставьте в холодильник до полного застывания, на 4–5 часов.

К содержанию

Источники:

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2930073-ryba-karp-kostljavaja-ili-net.html
http://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/zapechennij-karp-bez-kostej-v-sobstvennom-soku-v-specijah-i-limone-33189
http://www.povarenok.ru/recipes/show/128081/
http://promysel.com/rybalka/karp/kak-prigotovit-karpa-bez-kostej.html
http://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/2358/gotovim-karpa-sovety-idei-retsepty

Карп зеркальный по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Золотистый карп

Фаршированный карп по-восточному, действительно, получается золотистым с пикантным вкусом, благодаря куркуме, которая придаёт рыбе необыкновенный цвет. Своеобразная начинка из орешков, изюма, моркови и лука, заправленных лимонным соком, не оставит вас равнодушными к блюду.

Карп, сам по себе, вкусный, но с начинкой вы получаете новое блюдо. Готовился карп для гостей, очень празднично выглядит блюдо на столе, украшенное лимоном и зеленью. Будьте осторожны: карп костлявая рыба. Приятного аппетита!

Как приготовить «Карп зеркальный по-восточному» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить карпа по-восточному, нужно взять рыбу, морковь, лук, изюм, орехи грецкие, соль, куркуму, масло оливковое, лимон.

Шаг 2 Ссылка

Карпа очистить, срезать плавники, хвост, удалить жабры, внутренности, вымыть. По спинке рыбы сделать надрезы под углом 45°.

Шаг 3 Ссылка

Рыбу обильно натереть солью, перемешанной с куркумой. Отставить в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Заняться начинкой. Лук очистить, вымыть, нарезать дольками. Пассеровать в оливковом масле на среднем огне.

Сколько жарить лук

Шаг 5 Ссылка

Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой. Добавить к луку. К овощам добавить маленькую щепотку куркумы. Поджарить в течение 3-5 минут, помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Подсушенные орехи почистить, измельчить. Изюм вымыть. Обсушить.

Шаг 7 Ссылка

Изюм и орехи добавить к жаренным овощам. Жарить, помешивая, 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

С половины лимона отжать сок. Готовую начинку залить 20 мл лимонного сока. Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Охлаждённую подготовленную рыбу наполнить начинкой в брюшко и в голову. Защипить брюшко шпажкой.

Шаг 10 Ссылка

Полить оставшимся оливковым маслом. Поставить в горячую духовку. Запекать при температуре 180°C в течение 1 часа.

Шаг 11 Ссылка

Готовую рыбу вынуть из духовки. Шпажки снять. Взбрызнуть соком лимона. Подавать украшенной лимоном и зеленью к обеду в горячем или холодном виде.

рыба костлявая или нет, вкусовые качества, полезные свойства карпа

Карп любви — именно так называется эта рыбка, представляющая семейство карповых и имеющая огромную популярность среди рыбаков и рыбоедов. Нежная текстура мяса, его неповторимый вкус, простое приготовление и огромная польза для организма — вот основные факторы, привлекающие внимание к этому виду. Единственное, что смущает некоторых гурманов: белый амур — рыба костлявая или нет в ней такого количества костей, как в других речных карпах.

Данная рыба полезна для здоровья

Ценность карпа в природе

Особь относится к травоядным рыбам семейства карповых. Этот вид очень быстро растет, достигая крупных размеров. Рыба считается ценной в промысловом хозяйстве, ее любят за особенный вкус и огромную пользу для здоровья. Речной обитатель лежит в основе огромного количества рецептов холодных и горячих блюд, салатов и закусок.

В природных водоемах эта рыбка считается чистильщиком. Обитает преимущественно в реках России, в Восточно-Азиатских прудах, в Амуре и некоторых реках Китая. На территорию СССР вид был завезен с целью дальнейшего разведения в случае успешной акклиматизации. Поначалу ученые били тревогу, так как рыбка поедала за сутки огромное количество травы — больше, чем весит она сама. В некоторых прибрежных поселках жители даже скидывают скошенную траву в водоемы, подкармливая речных обитателей.

Данная рыба питается растениями

Именно факт поедания растительности заинтересовал сторонников экологической безопасности и энергетиков, понятия не имевших, что делать с заиленными охлаждающими прудами на крупных промышленных объектах.

В данном видео вы узнаете, что наносит вред рыбе:

https://youtube.com/watch?v=gfOI1o6FVno

Некоторые водоросли, которые никакими способами вывести не удавалось (например, элодея), были успешно уничтожены и значительно уменьшены в объеме благодаря белому амуру.

Биологическое описание

Для многих совершенно неважно, костлявый или нет белый амур. Такие недостатки перекрываются отменным вкусом. У этого представителя карповых очень мясистое тело, напоминающее форму цилиндра. Рыба покрыта округлой плотной чешуей. Размер наибольшей особи, которую удалось вырастить в питомнике, составил 120 см с весом 30 кг.

Мясо очень жирное, питательное и потому имеющее такую ценность для здоровья человека. Оно популярно в кулинарии, легко подвергается любым способам приготовления:

• варке;
• жарке;
• солению;
• запеканию;
• маринованию;
• копчению.

 

Данную рыбу можно приготовить в различных вариациях

Особую ценность в амуре представляет печень. Ее стараются готовить не реже, чем саму тушку, ведь орган считается настоящим деликатесом, привлекающим оригинальным вкусом и огромной пользой.

Сама рыбка является «вегетарианцем», поэтому в ее печени нет никаких опасных для здоровья человека токсических веществ.

Полезные свойства

Вкусовые качества белого амура — не единственное, чем он привлекает любителей рыбы. Это невероятно полезный продукт, в котором содержится целый комплекс витаминов и полезных минералов. В большом количестве в мясе рыбы содержится ценный белок, который легко усваивается. Антиоксиданты важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, поддержания красоты и продления молодости.

В данной рыбе множество витаминов

Витамины А, В, С, Е оказывают комплексное воздействие, защищая организм человека от инфекций и вирусов, поддерживая обменные процессы и стимулируя работу щитовидной железы.

Благодаря натрию, магнию, калию поддерживается водный баланс и правильный синтез гормонов. В мясе также содержится фосфор, незаменимый для укрепления костей и здоровья зубов.

Польза белого амура проявляется в оказании положительного влияния на все системы органов человека:

• понижается уровень вредного холестерина;
• уменьшается риск развития сахарного диабета и заболеваний щитовидки;
• стимулируется работа головного мозга;
• замедляются процессы старения организма;
• нормализуются обменные процессы.

Благодаря своей способности ускорять процесс расщепления жиров и стимулировать обмен веществ продукт популярен в диетическом питании. При своей пищевой ценности в 165 ккал на 100 г он содержит не более 5 г жиров и 18 г белка.

В состав ценного мяса также входит фолиевая кислота, рибофлавин, жирные омега-кислоты, кальциферол и пантотеновая кислота. Человек, регулярно употребляющий блюда из белого амура, не подвержен перепадам настроения, стрессам, депрессиям и всегда контролирует свое эмоциональное состояние.

Но и существует ряд нюансов

Противопоказания к употреблению

Положительное действие речных обитателей на организм неоценимо, но нужно в равной степени оценивать пользу и вред рыбы белый амур для здоровья. Самым безобидным последствием может оказаться банальное ухудшение самочувствия. Это будет означать, что какой-либо из компонентов рыбы не подходит организму.

В самых тяжелых случаях может наступить отравление, но случается оно исключительно при нарушении условий хранения продукта. В результате заражения карповых паразитами и вредными веществами их мясо становится непригодным для употребления, поэтому выбирать продукт в супермаркетах и на рынках (особенно в жаркое время года) нужно очень внимательно.

Есть категории людей, которым нельзя есть подобную рыбу

Противопоказаны блюда из карпа следующим категориям лиц:

• страдающим аллергией на морепродукты и белок;
• с заболеваниями печени и пищеварительной системы;
• с ожирением.

При любом способе приготовления рыбу нужно подвергать интенсивной тепловой обработке во избежание заражения паразитами и прочими инфекциями.

Кости в рыбе

Белый амур относится к карпам, а это значит, что костей в нём очень много. Особенностью строения этого вида рыб является не только крупный скелет, но и множество мельчайших косточек, которые невозможно полностью изъять при разделывании и приготовлении. Единственным приятным исключением в этом семействе считается зеркальный карп, который содержит мало косточек и практически не покрыт чешуёй.

Выбирая рыбу для приготовления, лучше обращать внимание на крупные экземпляры, т. к. в них меньше мелких костей. Однако при покупке продукта нужно обращать внимание на качество: чешуя не должна быть поблёкшей, плавники должны оставаться упругими.

Замораживать амура рекомендуется только один раз, потому что он может терять свои полезные свойства. Долго хранить его нельзя, т. к. он быстро портится. Купленную рыбу лучше готовить сразу, перерабатывая ее для приготовления стейков, фарша или на филе.

Полезное для вас:

сколько живет, хищник или нет?

Карп в переводе с латинского языка — сазан, принявший одомашненную форму. Был выведен путем селекции ещё в 14 веке. Многим людям карп известен как вкусная и достаточно большая рыба, которая украсит собой любой стол. Существует огромное количество разновидностей этого животного.

Карп по английски: carp.

Общее описание рыбы

Карп прекрасно приспособлен к жизни в пресных водоёмах. Его можно встретить на небольшой глубине, где отсутствуют сильные потоки воды.

Часто можно встретить карпа, которого искусственно разводят в прудах, бассейнах и каналах. Это обеспечивает ему стабильное питание и условия для роста. Рыб привлекают различные организмы, обитающие на дне. Чаще всего это моллюски или черви.

Карп прекрасно соседствует с другими рыбами, поэтому не стоит бояться помещать его в один водоем вместе с сазанами, окунями. Он не устраивает борьбу или конкуренцию, а является верным соседом.

Далеким предком карпа является сазан. Однако карп более мясистый, имеет более впечатляющие формы. Именно поэтому когда-то он и стал таким популярным. Рыба прекрасно окупает затраты, которые были вложены в её корм.

Нуждается в большом количестве пищи, а также в витаминах.

Рост и вес карпа напрямую зависят от созданных человеком условий для обитания. Если рыба получает корм, находится в чистом и просторном водоеме и не подвергается стрессу, масса может достигать 700 г в двухлетнем возрасте.

Рыба изначально обитала в южной части Китая и на юго-восточном побережье Азии. Далекий предок карпа — обыкновенный сазан был замечен у Каспийского побережья.

Спустя годы он был распространен в водоёмах Евразии, Америки и Австралии.

Серебристый карп был завезен в США, Канаду и Казахстан в 1970 годах. Условия содержания ему подошли и он быстро стал размножаться.

В дневное время рыба находится в состоянии покоя на илистом дне. К вечеру и ночью начинает свою активность.

Икру начинает метать в начале апреля или мая. В зимнее время впадает в спячку. Он покрывается толстым слоем слизи, которая помогает ему замедлить процессы старения.

К какому семейству, классу, отряду и группе рыб относится

Карп относится к семейству карповых.

Тип: хордовые.

Класс: лучеперые рыбы.

Отряд: карпообразные.

Строение

У карпа различают ярко выраженную голову, хвост, туловище и плавники. Участок тела, который находится между жабрами и анальным отверстием, в обиходе называют туловищем. Часть от анального отверстия и до конца является хвостом.

Карп — обладатель достаточно крупной головы относительно всего тела. У него прекрасно развит рот и зубы. На верхней губе есть 2 коротких уса. Чем старше карп, тем они более толстые и длинные. Некоторые виды различаются между собой по цвету усов.

Те, что обитают в тропической климатической зоне, имеют светло-коричневые и коричневые оттенки. Чем севернее область обитания рыбы, тем темнее усы.

На теле карпа есть несколько плавников: спинные и анальные, брюшные и грудные. Именно они помогают карпу быстро передвигаться по воде вертикально и горизонтально. Спинной плавник помогает регулировать равновесие рыбы. Хвостовой задает скорость.

Продолжительность жизни карпа — 45−50 лет. Вес может доходить до 9 кг. Идеальные условия для проживания — 8 градусов Цельсия.

Чешуя

Карп — обладатель золотистой чешуи с бурым подтоном. Она крупная, очень жесткая, хорошо переливается на солнце. На каждом боку насчитывается от 35 до 50 чешуек. При этом спина окрашена в темный цвет.

Чешуя настолько толстая, что помогает сохранить карпу целостность даже тогда, когда он налетает на острые коряги.

Но некоторые виды имеют неплотно расположенную чешую. Такая рыба более уязвима перед хищниками и перепадами температур.

Чем отличается от карася, тип их взаимоотношений

Карп в отличии от карася — рыба малоподвижная. Если караси хаотично передвигаются по водоёму, легко подпадают под течение, карпы предпочитают находиться на дне в состоянии покоя. Он не любит скопление рыб, резких потоков воды. Да и активное солнце его не радует.

Карп ведет замкнутый образ жизни, рыба отнюдь не стайная. Предпочитает располагаться в тихих и отдаленных участках водоема, куда практически не проникает свет.

Когда вокруг него начинаются хаотичные движения, предпочитает покинуть место. Не подчиняется общей панике от резкого звука или движения, поэтому его достаточно просто поймать.

Разновидности

Учёные насчитывают до 80 видов рыб отряда карпообразных. Но далеко не все они имеют широкое распространение.

Зеркальный

Зеркальный карп обладает очень крупной и твёрдой чешуей. Однако она имеет неоднородную структуру: располагается рядами по несколько отдельных участков от спины до самого хвоста.

Зеркальный карп чаще всего встречается в тёплых водах. Он практически не водится в центральной и северной полосе России. Его можно встретить в южных водоемах или в Азии. Карп может доживать до 35 лет и вырастать до 8 кг.

Золотой

Золотого карпа можно увидеть в импровизированных прудах в качестве украшения. Эта рыба крупная, имеет очень гладкую чешую, окрашенную в желтовато-зеленый оттенок. На солнце он превращается в золотой.

Однако в зависимости от того, в каком конкретно водоеме обитает рыба, цвет чешуи меняется. Несмотря на то, что рыба имеет золотистый оттенок, её спина тёмная.

Голова у золотистого карпа очень большая, рот выдвигается, у него хорошо развиты губы. На верхней располагается пора коротких усов. Сам анальный плавник короче, чем у других представителей отряда. Спинной — очень длинный. На нём есть специализированное отверстие.

Венгерский

Венгерский карп был выведен в результате скрещивания украинского и румынского. Имеет впечатляющие размеры. Чешуя тёмно-коричневая со светлым отливом. Средний вес пятилетнего карпа — от 5 до 8 кг. Он очень большой. Обитает в небольших водоемах.

Чаще всего прячется под илом. Поймать такую рыбу не просто, ведь она запросто может оборвать леску. В отличие от своих собратьев, этот карп очень подвижный и быстро покидает место дислокации, если чувствует, что рядом таится опасность.

Серебряный

Первоначально место проживания — озеро Балхаш, после чего рыба была завезена в Канаду и США. Климат подошёл, и карп прекрасно распространился по всей территории страны. На сегодняшний день он активно вытесняет местных рыб в борьбе за еду.

В результате этого инцидента власти отдельных штатов принимают меры по предотвращению попадания карпа в Великие озёра. А численность рыбы регулируют искусственным способом. Серебристый карп — очень красивая, большая и мясистая рыба.

Её чешуя при солнечном свете отливает серебром. Это выглядит очень красиво и привлекательно. Благодаря этой особенности, увидеть карпа можно даже сквозь толщу воды.

Королевский

Королевский карп мало чем по внешнему виду отличается от зеркального, но имеет внушительные размеры. Его вес даже в молодом возрасте варьируется от 3 до 5 кг. Тело рыбы практически голое, чешуя встречается лишь небольшими островками.

Она очень крупная и толстая, отливает золотистым и серебряным цветом.

По боковой линии у карпа есть много различных отверстий. Здесь находятся различные нервные окончания. Благодаря им рыба при движении в воде может получать необходимую информацию об окружающей среде. Королевский карп встречается достаточно редко.

Чешуйчатый

Тело рыбы покрыто одинаковой, но не очень крупной чешуей. Она расположена рядами от головы до самого хвоста, отливает бордовым цветом. Чешуйки очень маленькие, и насчитывается их до 100 штук на каждой стороне.

Но несмотря на свои небольшие размеры, чешуя очень твёрдая и, словно броня, прекрасно защищает тело рыбы.

Парский

Парский карп водится в районе центральной России и Черноземья. Был выведен в ходе экспериментов с селекцией гидрида карпа и сазана в Приморье.

Порода имеет густую чешую с желтоватым отливом и повышенную плодовитость, которая была определена по количеству икры. Носитель рецессивного гена. Вес — около 4 кг в среднем возрасте. Может набрать до 6 кг.

Голый

Голого карпа можно встретить в Азии и южной полосе России. Рыба имеет светлый оттенок, на ней практически нет чешуи. Водится в водоемах, где нет быстрого течения. На теле при пристальном взгляде можно обнаружить небольшие чешуйки, которые находятся под спинным плавником.

В процессе эволюции рыба проживала в водоемах, где не нуждалась в защите, поэтому чешуя просто не сформировалась. Может весить до 5 кг.

Карп-карась

Этот вид довольно широко распространен. Чаще всего он встречается в прудах и водоёмах центральной России. Эта рыба соединяет в себе признаки двух видов. С карасём можно найти большое сходство в молодом возрасте, поэтому при весе 400 г ее легко спутать.

Когда рыба набирает около 2 кг, она уже похожа на карпа. Да и на вкус ее мясо достаточно приятное и мясистое.

Карп кои

Это домашние декоративные рыбы. Они были выведены из амурского сазана. Разновидность рыбы прошла около шести селекционных отборов. Чаще всего встречается на территории Японии. Основная особенность заключается в нетрадиционной окраске.

Рыбы имеют нестандартный рисунок, поэтому разводятся в декоративных целях. Благодаря тому, что крестьяне в 19 веке часто скрещивали рыб, получились различные цветовые вариации.

Этот карп имеет достаточно небольшие объемы тела и вытянутую форму.

Сиамский

Сиамского карпа ещё называют гигантским усачом. Это самый крупный представитель семейства. Его длина может достигать до 2 м, а вес — 120 кг. Многие мечтают поймать такую рыбу. Часто ее можно встретить в районе Юго-восточной Азии, например, в Таиланде или Камбодже.

Такие карпы прячутся в глубинах рек. Но когда начинается сезон дождей, рыбу можно встретить на поверхности или даже в небольших каналах.

Тело гиганта покрыто очень крупной и твердой чешуей. Рыба может иметь различные окрасы, которые подстраиваются под обстановку вокруг. Эти рыбы всеядные, поэтому могут питаться как растениями, так и креветками.

Самая крупная рыба, пойманная у берегов Таиланда, весила 120 кг.

Особенности образа жизни

Несмотря на внушительные размеры, карп нуждается в особых условиях содержания. И только тогда рыба будет быстро расти и размножаться.

Места обитания

Карп любит тёплую воду, поэтому выбирает преимущественно практически стоячие водоемы: озера, пруды, реки с небольшим течением и глубиной. Это идеальное место для обитания.

Также карп не выносит прямых солнечных лучей, поэтому водоем должен быть достаточно тенистым, идеально подойдет река, вдоль берегов которой стоит лес.

Карпов можно встретить, начиная от северной части России и заканчивая Азией. Эта рыба проживет везде, где есть подходящие условия.

Карпы облюбовали и теплые берега Королевства Таиланд. Здесь водятся отдельные виды, которые отличаются выдающимися размерами и окрасом.

Тёплый и влажный климат идеально подходит рыбам для жизни и активного размножения. Но водятся это гиганты только в пресной воде. А таких водоемов в солнечной стране совсем немного.

Питание

Если карп выращивается в специальном частном пруду, он питается кормом, который ему предоставляет человек. Однако если он растёт в естественных условиях, то сам выбирает себе разнообразное меню.

Он прекрасно переваривает растения, может полакомиться насекомыми, которые оказались на поверхности воды.

Карп очень любит червей, моллюсков, живущих на дне. В азиатских странах не откажется от креветок, мидий, личинок.

Хищник или нет

Карпа нельзя назвать хищником, так как другими рыбами и тем более человеком он не питается. Однако существовать вместе с ним на одной площади достаточно тяжело.

Некоторые подвиды ведут себя достаточно тихо и замкнуто. Другие, более активные, могут устраивать настоящие бои за территорию, поэтому отдельные обитатели водоема могут серьезно пострадать.

Сколько живет

Продолжительность жизни карпа зависит от условий содержания. Если в частном пруду создать все необходимые условия, она прекрасно проживет до 20 лет.

В естественной среде в тёплых прудах отдельные виды могут дожить и до 50 лет.

Ест ли щука карпа

Щука — это хищная рыба, опасная для многих обитателей пресных водоемов. Однако даже этому хищнику не под силу справиться со взрослым карпом, который имеет внушительные размеры, поэтому щука предпочитает не тягаться с таким гигантом и обходит его стороной.

Однако эта хищница может быть опасной для маленьких карпов в возрасте до двух лет. По размеру они как раз напоминают окуня, которыми запросто может поживиться щука, поэтому малькам лучше держаться в стае, защищаемой более большими особями.

Как набирает вес

Карп начинает усиленно набирать вес в возрасте от 2 лет. Как правило, в естественной среде всё происходит просто. С возрастом тело карпа увеличивается, появляется потребность в большем количестве белка. Ее легко восполнить при помощи моллюсков, червей, личинок.

Если речь идет о карпах, которые выращиваются в частных прудах, их вес можно искусственно регулировать человеку. Для этого карпу предлагают корм, который насыщен белком. Давать его начинают уже с 6 месяцев.

Карп быстро набирает вес и уже в год может достигать 5 кг.

Размножение и нерест

Как и многие другие рыбы, карп является разнополым. Половые органы созревают к первому году жизни, а зрелость наступает к полутора годам. С 2 лет рыба уходит на нерест.

Идеальные условия для размножения — температура воды не ниже 18 градусов. В частных прудах карпов высаживают на нерест в специальные сотки, которые создавались для этих нужд.

К одной самке впускают двух самцов, чтобы оплодотворение произошло наверняка. Рыбы проводят вместе около 10 часов, после этого их освобождают. Оплодотворенная самка быстро движется к понтону и спустя некоторое время начинает метать икру. Самцы призваны охранять потомство от различных факторов.

Оплодотворение у карпов производится внешним способом. Оплодотворенная икра развивается до 5 дней, в зависимости от условий окружающей среды.

Чем отличается самка от самца

Самка и самец различаются между собой размерами тела. Женские особи имеют намного более внушительные размеры. При тщательном рассмотрении самца и самку можно отличить друг от друга.

Некоторые виды карпов позволяют отличать особей благодаря специальному окрасу, который присущ самкам или самцам.

Разница между полами может проявляться и в поведении. Например, в момент нереста самки более воинственные. А вот когда икра отложена и ее требуется охранять, мужские особи начинают агрессивно относится ко всему, что приближается к будущему потомству.

В каком возрасте начинает метать икру

Карп начинает метать икру в возрасте от 3 лет. С одного года ничто не мешает ему ходить на нерест. Однако в таком возрасте оплодотворение происходит крайне редко.

Пищевая ценность

Мясо речной рыбы отличается наличием большого содержания питательных веществ, витаминов и минералов. Карп не исключение.

Чем полезно мясо

Мясо карпа богато белком, магнием, также рядом других полезных веществ и минералов. Благодаря тому, что карп не падальщик, а рыба питающаяся водорослями и моллюсками, оно даёт человеку необходимый набор витаминов и веществ, которые не нанесут вред организму.

Костлявая рыба или нет

Карпов нельзя назвать костлявой рыбой, хотя кости у него всё же присутствуют. Однако они достаточно большие, встречаются нечасто. Благодаря этому можно сделать вывод, что карп не костлявый.

Особенности приготовления

Чтобы попробовать идеально приготовленного карта, лучше запекать его в духовке. Рыбу нужно почистить от чешуи и хорошо натереть солью и перцем. Внутрь можно положить нашинкованную зелень и приготовленный соус из чеснока и сметаны.

Сверху на карпа нужно положить несколько тонких пластинок лимона. Запекается рыба в течение часа.

Карп получается очень вкусным и сочным.

Интересные рекорды, связанные с карпом

Обладая выдающимися размерами, карп не раз попадал в поле зрения ученых в качестве рекордсмена по весу и длине.

Самый крупный

Вес самого большого пойманного карпа составляет 127 кг.

Карп — это рыба-долгожитель, которая может дожить и до 50 лет.

Эта пресноводная рыба дает рекордное количество мяса.

Самый большой, пойманный на удочку

Самый большой карп, которого выдержал обычный спиннинг, весил 30 кг. Его нашли в глубокой реке вдоль людских поселений. Добыча оказалась настолько большой, что поначалу рыбаки приняли ее за неизвестный науке доисторический вид.

Этот тихий обитатель глубин не оставит никого равнодушным. Любителям понравится как сам процесс поимки, так и процесс приготовления и поглощения рыбы. Карп — это настоящий пресноводный король, который любит и ценит покой.

Карп костлявый или нет

Правила приготовления карпов без косточек

Рыба без костей – это, пожалуй, мечта каждого, особенно тех, кто очень сильно любит блюда из рыбы. Но не стоит думать, что это невозможно сделать, все вполне осуществимо, главное, нужно знать некоторые важные особенности приготовления. Возьмем карпа, эту рыбу можно сделать самостоятельно, в этом помогут несколько вкусных рецептов. При соблюдении всех рекомендаций рецептуры, можно приготовить отменное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом даже для праздничного стола. Выясним, как приготовить карпа без костей.

Как вкусно приготовить карпа без костей в духовке

Карп считается очень костлявой рыбой, особенно в ней много мелких косточек, которые при ее поедании вызывают много неудобств. Но мясо при этом очень нежное, сладкое и сочное. А вот чтобы его избавить от костей, достаточно при приготовлении потратить некоторое время для их удаления.

Рекомендуется использовать рыбу крупных размеров, примерно на 2 килограмма. Из крупной тушки намного легче выбирать все косточки.

Карп без костей, сделанный по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Главное, требуется подготовить все компоненты в пропорциях, которые указаны в рецептуре. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• свежий карп, желательно живой, весом от двух килограмм;
• специи и приправы, которые предназначены для рыбы – 30-40 грамм;
• 450-500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• для придания приятного аромата можно добавить черный молотый перец, половины столовой ложки будет достаточно;
• две головки репчатого лука;
• картофельные клубни – 4-5 штук;
• два свежего лимона;
• 380 мл растительного масла;
• стакан сметаны, лучше использовать натуральную, деревенскую. Если используется магазинная, то лучше брать с высокой жирностью, минимум 20 %;
• кусочек сыра (твердого) на 100 грамм;
• укроп в сушеном виде.

Важно четко соблюдать рецепт, это поможет сделать вкусное угощение для семейного обеда или для праздничного стола. По этой причине первым делом стоит правильно очистить рыбу. Для начала необходимо при помощи острого ножа убрать всю чешую. Также не стоит пропускать места под плавниками, потому что там также имеются небольшие чешуйки. После удаления чешуи, тщательно ополаскиваем рыбу под прохладной водой.

Далее приступаем к вычищению внутренностей, разрезаем аккуратно брюшко. Руками осторожно вытаскиваем потроха. После удаления внутренностей, снова промываем тушку. При промывании особое внимание уделяем внутренней части, обязательно нужно убрать всю темную пленку, иначе вкус карпа может сильно испортиться.

Особенности приготовления

Как только карп будет очищен от чешуи и внутренностей, можно приступать к приготовлению. Голову, плавники и хвост лучше срезать, эти части не потребуются. Если же все-таки решили оставить голову, то рецепт рекомендует вынуть жабры, потому что они могут подпортить карповый вкус.

Косточки не обязательно вынимать. Чтобы они не ощущались, достаточно на поверхности тушки сделать крестообразные надрезы. Их рекомендуются выполнять с двух сторон. При выпекании косточки просто растворятся.

После того как рыба будет разделана, ее нужно натереть солью сверху и внутри. Выкладываем тушку в большую чашку. Лимоны промываем и выдавливаем из одного сок. Заливаем карпа соком лимона и оставляем мариноваться примерно 15 минут, но чаще рецепт рекомендует оставить его в маринаде на полчаса.

Пока маринуется карп, подготавливаем остальные компоненты:

• лук очищаем от шелухи, его лучше промыть холодной водой, нарезаем головки на тонкие кружочки;
• кусочек сыра нужно протереть через терку с крупной решеткой;
• в чашку насыпаем муку, засыпаем в нее специи для рыбы, укроп, заливаем растительное масло и размешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всей массе;
• в результате должна выйти густая мучная кашица;
• картофельные клубни очищаем от кожуры, хорошо промываем, очищенную картошку можно положить в холодную воду, чтобы на поверхности не было темных пятен;
• оставшийся лимон разрезаем тонкими кружочками.

Формирование и запекание

После того как все компоненты будут готовы и карп промаринован, можно приступать к формированию блюда и к его запеканию. Форму для запекания или противень необходимо хорошенько промазать растительным маслом со всех сторон.

Процесс формирования выполняется по следующей схеме:

• мучную смесь делим на две части, одну часть выкладываем на дно формы ровным слоем;
• нарезанные кружочки лука кладем сверху мучной подложки, они должны полностью ее закрывать;
• дольки лимона выкладываем плотным слоем сверху лука, они придадут рыбе дополнительный аромат и сок;
• далее делаем смесь для натирания карпа. Сметану нужно смешать с растительным маслом, на стакан сметаны будет достаточно 70 мл масла;
• промаринованного карпа следует натереть со всех сторон и внутри сметанным соусом;
• помещаем рыбу на подложку, выкладываем остатки соуса;
• очищенную картошку необходимо нарезать небольшими дольками с толщиной не больше 3 мм;
• выкладываем сверху рыбы картофельные кусочки;
• картофель должен покрывать карпа равномерным слоем.

После того как все будет готово к запеканию, требуется прогреть духовку, рецепт советует ее разогреть до 180 градусов. Помещаем форму в прогретую духовку и оставляем запекаться.

Готовить, используя данный рецепт, необходимо в течение 30-40 минут, при этом регулярно следить за состоянием рыбы. После того как появится сок, необходимо им полить карпа.

Примерно за 10 минут до готовности сверху необходимо посыпать тертый сыр. В процессе запекания на поверхности рыбы появится аппетитная и ароматная сырная корочка. Затем можно будет вынимать форму из духовки, минут через 5 можно выкладывать карпа с остальными компонентами на тарелки.

Полезные советы

При приготовлении блюда рекомендуется придерживаться следующих советов:

• для того чтобы карп получился сочным, его нужно предварительно промариновать в специях или соке лимона;
• для приготовления стоит использовать крупную рыбу весом более 2 килограмм;
• для того чтобы каждая косточка растворилась, перед запеканием необходимо на поверхности с двух сторон сделать небольшие надрезы;
• подавать карпа можно с гарниром из картофеля и сливочным соусом.

Для того чтобы правильно приготовить карпа, требуется точно соблюдать рецептуру, а именно ее правила. Правильная подготовка, разделка, маринование и приготовление обеспечат вкусное и ароматное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом как для семейного обеда, так и для угощения гостей на праздник.

Вариант приготовления карпа без костей будет рассмотрен в видео:

Как правильно почистить и разделать сазана

Главный вопрос, который задаёт каждая хозяйка, когда нужно выбрать рыбу, — это количество костей в ней. В статье вы найдёте ответ на интересующий вопрос, узнаете правила чистки и разделки сазана, а также ознакомитесь с некоторыми рецептами приготовления блюд из сазана.

Костлявый ли сазан

Сазан отличается от других представителей отряда Карповые очень нежным и питательным мясом, к тому же, относительно не костлявым, что позволяет вводить его даже в детский рацион. Практически все кости рыбы — крупные и легко вынимаются, но изредка можно найти и мелкие в небольшом количестве.

Стоит также отметить — чем крупнее выбранный вами экземпляр, тем меньше костной ткани попадается, и вся она достаточно крупная. Опытные кулинары утверждают, что если сравнивать сазана и других пресноводных рыб по костлявости (например, толстолобика), то первый однозначно выигрывает.

Как правильно почистить

Существует несколько способов, позволяющих быстро и без последствий в виде разбросанной вокруг чешуи почистить карпа.

Первый предполагает такую последовательность:

1. Застелить кухонный стол или любую удобную поверхность газетами либо плотной бумагой.
2. Надеть резиновые перчатки и поместить рыбу на стол.
3. Острыми кухонными ножницами отрезать плавники.
4. Прижать голову сазана пальцами и ножом (если имеется, можно воспользоваться скребком) счищать чешую по диагонали, а когда основная её часть будет удалена, продолжить от хвоста к голове. Процедуру необходимо выполнять динамично, захватывая чешуйки и оттягивая их вверх.
5. Промыть тушку под холодной проточной водой.

Следующий вариант позволит очистить одну рыбу менее, чем за 2 минуты, если действовать следующим образом:

1. Взять таз и наполнить его проточной водой — так вся чешуя не будет разбросана вокруг, а останется в ёмкости.
2. Поместить в тару рыбу, слегка намочить.
3. Взять ложку и, начиная от хвоста, подцепить чешуйки и вести к голове, применяя силу. Так пластинки будут наслаиваться на кухонную принадлежность, что позволит быстро очистить сазана.
4. Периодически смывать остатки чешуи водой.
5. Повторить последовательность с другой стороны тушки.
6. Взять нож и также, от хвостового плавника к голове, снять толстый пласт чешуи с грудины.

Если где-то виднеются неочищенные островки, достаточно облить их кипятком, выждать несколько секунд и убрать ножом.

Кроме вышеописанных способов, можно воспользоваться:

• специальной тёркой для чистки рыбы, перед этим поместив тушку в таз или раковину;
• обдать кипятком в течение 2–4 секунд, а затем с помощью ножа снять тонким пластом вместе с кожей;
• поместить в морозильную камеру на 6–8 часов, затем вынуть оттуда и положить в раковину на 2 часа перед очисткой;
• с помощью соли;
• болгаркой или дрелью — метод действенный, однако весь окружающий вас интерьер будет в чешуйках, которые придётся очень долго убирать.

Разделка рыбы

Выпотрошить рыбу не так сложно, как кажется.

Чтобы сэкономить время и силы, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Взять острый нож и сделать им надрез от жаберных пластин до позвонка.
2. Кончиком кухонного инструмента разрезать спину по направлению вверх, к голове.
3. Отрезать хвостовой плавник, а затем лезвием ножа поддеть филейную часть мякоти, отделяя тем самым от рёбер. Повторить действия с другой стороной тушки.
4. Поместить рыбу на разделочную доску мясом вверх и разрезать посередине, не задевая при этом кожу.
5. Провести ножом вдоль шкуры, максимально близко к ней — это поможет отделить филе.

Видео: Разделка рыбы

Ещё один способ потрошения происходит следующим образом:

1. Обернуть разделочную доску полиэтиленовой плёнкой — так она точно не впитает запах и не будет нуждаться в последующей тщательной мойке.
2. Поместить на её поверхность сазана брюшной полостью вверх.
3. С помощью острого ножа сделать 2 небольших надреза: один — около хвоста, другой — ближе к голове.
4. Прорезать ножом соединяющую эти два разреза линию. Она должна быть неглубокой, примерно 2–3 мм.
5. Раскрыть рыбу и удалить все внутренности, стараясь не задеть жёлчный пузырь. Если это всё-таки произошло, необходимо немедленно вырезать ту область мякоти, куда попала едкая субстанция, а также натереть это место солью.
6. Вырезать жабры или отрезать голову, в зависимости от выбранного рецепта.
7. Тщательно промыть сазана под холодной проточной водой.

Что можно приготовить из сазана

Существует множество блюд, которые можно приготовить из филе или же других частей сазана. Ниже будут приведены несколько вкусных рецептов.

Рыбные котлеты

Для 4 порций понадобятся:

• сазан — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• хлеб — 100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• набор специй — по желанию;
• панировочные сухари — ½ стакана;
• подсолнечное или оливковое масло — ½ стакана.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите и выпотрошите сазана, следуя вышеуказанным инструкциям.
2. С помощью кухонных ножниц или ножа избавьтесь от хвостового плавника, головы, хребта и плавников.
3. Тщательно промойте филе под проточной водой.
4. Пинцетом выберите все мелкие кости и нарежьте рыбу на небольшие куски, которые поместятся в мясорубку.
5. Замочите куски хлеба либо батона в воде или же молоке — это способствует сочности и нежности будущих котлет.
6. Мелко нашинкуйте луковицу, чтобы сделать структуру блюда плотнее.
7. Перекрутите в мясорубке рыбу, добавьте к получившемуся фаршу хлеб и лук, а затем перемешайте всё руками.
8. Посолите и приправьте специями, перемешайте. Слепите одинаковые шарики.
9. Разогрейте сковороду на максимально сильном огне, добавьте масло.
10. Обмакните будущие котлеты в панировочные сухари, отправьте продукт жариться.
11. Для сочности несколько минут пропарьте блюдо под крышкой. Подавайте к столу горячим.

Если фарша получается слишком много, вы можете одну часть пожарить на сковороде, как описывалось выше, а вторую приготовить на пару (с помощью пароварки, мультиварки и т.д.) — получится не менее вкусно, зато полезно.

Уха из сазана

Ингредиенты на 8 порций:

• голова, хвосты и плавники от 3-х рыб;
• картофель — 300 г;
• манная крупа — 150 г;
• вода — 2,5 л;
• лук — 2 шт.;
• соль — 1,5 ч. л.

Инструкция приготовления:

1. Почистить лук и картошку, промыть их проточной водой.
2. Залить в кастрюлю воду и поставить на максимальный огонь.
3. Отправить туда рыбные части и лук, посолить. Варить в течение полутора часов.
4. По истечении указанного времени извлечь из кастрюли рыбу, снять с хвоста и головы мясо.
5. Процедить бульон.
6. В жидкость поместить картофель и манку, варить до готовности первого.
7. Добавить рыбную мякоть.
8. Примерно за 3–5 минут до завершения варки ухи положить лавровый лист.
9. Подавать блюдо горячим, присыпав сверху зеленью по вкусу.

Это лишь два классических рецепта, способных украсить повседневный рацион. Конечно же, их намного больше. Для застолья можно запечь сазана в духовке с картофелем или без, пожарить его на сковороде или же зафаршировать. В мясе сазана содержится множество нутриентов, среди которых выделяют кобальт, хром и витамин PP. Руководствуясь вышеизложенными правилами и рекомендациями, вы с лёгкостью сможете подготовить рыбу к приготовлению и порадовать семью и своих друзей вкусными блюдами.

Рыба карп костлявая или нет?

Posted on 30.04.2018

Много ли костей в карпе?

Что из него лучше всего приготовить?

Рецепты карп? Как приготовить вкусно карпа?

еда и кулинария

старые выше
новые выше
по рейтингу

terli­4eno4­ka
[60K]

Карп является пресноводной рыбой. Он очень полезен, ведь содержит ценные микроэлементы.

Блюда, приготовленные из этой рыбы, отличаются сочностью и приятным вкусом. Однако у карпа есть значительный недостаток — очень большое количество мелких костей.

Опытные хозяйки советуют при запекании карпа делать надрезы на рыбе частые поперечные надрезы либо надрезы “крест-накрест”: это поможет не чувствовать мелких костей:

Таким образом можно приготовить карпа, запеченного в духовке. Для этого натрем карпа солью, перцем и специями. Спассеруем лук и морковь, выложим ее в форму для запекания.

Сверху положим нашу рыбу. Обмажем ее майонезом для сочности. Внутрь карпа можно положить дольки помидора и зелень.

Сверху польем рыбу столовой ложкой оливкового масла, смешанного с чесноком и лимонным соком. поставим запекаться блюдо в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

Карп — это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.

Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.

Enot-­Nina
[15.7K]

Карп — очень вкусная рыба, особенно крупный — хотя бы 1,5-2 кг. Бывает, правда,что мясо немного отдает тиной. Но это сильно зависит от места вылова.

Карп — костлявая рыба, в нем очень много костей, поэтому кушать его нужно медленно и внимательно.

Я карпа запекаю. Сначала мариную, можно и ночь: соль, перец, лук в брюхо, можно обмазать сметаной. А затем запекаю в духовке. Можно сначала закрыть фольгой, а потом до корочки запечь.

Второй вариант, тоже опробованный. Если карпов несколько, то можно грудную часть (ребрышки)пожарить — они очень жирные и очень вкусные. А из хвостовой части делать фарш, потому как именно здесь костей больше всего. И дальше уже рыбные котлеты по стандартной схеме.

Большие любители дарят головы, но я такого не умею. Знаю, что из карпа и уху варят. Ето это тоже на любителя.

Квадр­атный Колоб­ок
[42.1K]

Да, у карпа ну очень много костей!

Как и у самой мейнстримной рыбки карася, который тоже относится к карповым.

Но зато рыба карп очень вкусная и полезная!

В Беларуси кстати в почете. В крупных продуктовых магазинах в огромных прозрачных аквариумах плавает живой карп, которого можно купить и приготовить пройдя все этапы готовки.

Реально очень вкусно. Теща регулярно угощает. Но костей… Это, пожалуй, единственный минус этой рыбы.

Петро­вич80
[7K]

Я лично очень люблю жареного карпа. Но карп чем больше тем вкуснее. А так карп достаточно костлявая рыба (как вся рыба семейства карповых), менее чем карась но всё равно надо быть осторожным. А так его можно запекать в духовке, тоже вкусно получается.

73lan­a
[2.9K]

Карп — очень костлявая рыба. Но это ещё не повод отказываться от этой вкусной рыбы. Особенно хорош карп в жаренном виде. Я перед жаркой делаю на рыбе насечки. Тогда мелкие косточки хорошо прожариваются и практически не чувствуются при еде.

Карп и все семейство карповых рыба вкусная и для жарки лично я отдаю предпочтение именно ей. Жарю просто, без всяких излишеств и приправ, что позволяет не испортить вкус рыбы. Только черный перец, соль и мука для панировки.

Рыба достаточно костлявая, но от этого легко избавится. Перед жаркой на рыбе делаются поперечные прорезы через каждые 3-4 мм до позвоночника. При этом слышится характерный хруст. Это перерезаются вилочковые кости. После этой несложной манипуляции жареную рыбу можно есть без опасений подавиться

tsiva­t
[11.6K]

Да, карп — рыбка костлявая, но вкусная. Особенно много мелких костей в мелкой и средней рыбе. Поэтому берите покрупнее. Я обожаю жареного карпа, да чтоб корочка хрустела. И на костре, на решетке с лимончиком очень вкусно получается. А вообще рецептов много. Смотрите здесь. Рецепты на любой вкус. Выбирайте для себя. Я отсюда пробовала готовить запеченый с овощами в сметане. Непплохо! А еще люблю заливной с сушеными белыми грибами.

В свое время я ради интереса перепробовал мясо довольно многих рыб и был удивлен, что карп мне нравится больше. Вкус детства, водился в ближайшем пруду, вполне можно было поймать на пару килограмм и даже больше. Но, к сожалению, его лучше не запекать в духовке, он становиться точно гнилой. Увы и ах. Да, он костлявый, но жирный и вкусный. Обычно мы из него варили уху или жарили.

Красн­ое облак­о
[170K]

Да, костей в этой рыбе не просто много, а очень много.

Это удручает, ибо сама по себе рыба крайне вкусная, многими любимая.

Чем мельче карп, тем он более костлявый, хотя и в большой рыбе костей не мало, но всё же лучше брать крупного карпа.

golov­an
[27]

Очень костлявая. Уха из неё не очень хорошая, а вот пожарить — очень вкусно!

Зеркальный карп рецепты приготовления — запеченный в духовке и жареный

Запеченный зеркальный карп в духовке – очень вкусное рыбное блюдо. Существуют различные способы запекания продукта: в пекарском мешке, фольге, в тесте, панцире, в специальной посуде, на углях.

Запеченный карп зеркальный в духовке сохранит максимальный набор полезных веществ, а мясо приготовленной на углях рыбы имеет особенный аромат. Вся прелесть зеркального карпа в том, что его очень быстро почистить.

Приготовление зеркального карпа в духовке: традиция

Самый быстрый способ приготовить рыбу в духовке – запечь в фольге с минимальным набором специй. Подготовьте тушку: почистите, помойте, просушите. Засолите на час-полтора. Потом промокните выделившуюся жидкость (можно рыбу помыть еще раз и просушить), обработайте специями снаружи и внутри.

Смажьте немного растительным маслом, добавьте несколько долек лимона и зелень, заверните в фольгу и запекайте в духовом шкафу от 45 минут до полной готовности. Чтобы толстенькая тушка карпа быстрее поспела, нужно сделать несколько неглубоких надрезов на спинке.

Если вы хотите карпа зеркального в духовке с золотистой корочкой, то подержите рыбу в печи еще минут 20 в развернутом виде (можно помазать спинку маслом).

Из зеркального карпа рецепты приготовления в разных странах свои. Например, различают набор специй, пряностей и зелени.Пожалуй, самыми искусными кулинарами в приготовлении этой пресноводной рыбы можно считать китайцев, потому что именно они познакомили весь мир с этим рыбным продуктом.

Кстати, в Древнем Китае карп был любимым лакомством императоров: хотя рыбка-то изрядно костлявая, она имеет очень нежный, сладковатый вкус, в меру жирная, содержит внушительный набор полезных витаминов и микроэлементов.

Зеркальный карп: рецепты приготовления

Карп с овощной начинкой. Рыбью тушку подготавливаем, как обычно. Хотите – маринуйте несколько часов, хотите – просто присолите и начинайте готовить. Для начинки нам понадобится: репчатый лук, морковь, щепотка соли, щепотка перца, сметана.

Очищаем овощи. Лук шинкуем полукольцами, морковь – натираем на терке. Обжариваем лук на сковороде до легкого золотистого оттенка, добавляем морковь и обжариваем с луком, солим-перчим.

Добавляем сметану и тушим овощи на медленном огне до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.

Лист фольги смазываем растительным маслом, укладываем туда рыбку. Брюшко начиняем тушеными овощами, в прорези на спинке вставляем дольки лимона, сбрызгиваем маслом, немного пряностей.

Завернули рыбку в фольгу и отправили запекаться в духовке на час минимум (температура – 180-200 градусов). Потом фольгу развернули и еще подержали рыбку 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Зеркальный карп, приготовленный на природе

Запеченный зеркальный карп в духовке, конечно, очень вкусно, но что делать, если вы на природе и духовки нет? Решение найдено – карп зеркальный жареный на решетке (другое название – на углях). Нужен мангал (купленный или импровизированный).

Не готовьте рыбу на открытом огне, она быстро сгорит внешне и совсем не приготовится внутри. Дождитесь, когда угли начнут тлеть, и беритесь за жарку карпа. Рыбные продукты на мангале быстро подгорают, так что постоянно переворачивайте карпа на решетке.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Карп обыкновенный

Карп обыкновенный

---

[ Cyprinus carpio carpio ]

Эти рыбы, возможно, происходящие из реки Дунай, были пересажены по всему миру и в некоторых местах стали вредителями. Они могут вырасти до 80 фунтов и 47 дюймов в длину, но на фото образец был 25-3 / 4 дюйма и весил 7 фунтов.

Это очень промысловая рыба практически везде, кроме Севера. Америка, где навороченные сорта используются в основном как ландшафтный акцент.Карп предпочитает более крупные озера и медленно движущиеся ручьи с мутными водами. низы и есть что угодно. Дикий карп и декоративный кои имеют тенденцию быть менее глубокими и без отчетливого горба, типичного для искусственно выращенного карпа. Эту рыбу разводят по крайней мере со времен Римская империя. Около 3,300,000 9,0009 тонн в год этого карпа farmend, 70% выращивается в Китае.

В Англии (также во Франции) действуют развлекательные заведения «Поймай и отпусти». карповые пруды для любителей рыбалки (карпа поймать непросто).Если руководство подозревает, что вы восточноевропейский, они вам не позволят дюйма. Восточноевропейцы не понимают, что такое «выпуск», и пытаются отвести карпа домой на обед.

Две генетические разновидности этого популярного в рыболовных прудах карпа: Зеркальный карп, с неполным покрытием очень большого зеркального чешуя и кожаный карп с несколькими чешуями вдоль спины. и / или около хвоста. Людей легко идентифицировать по шкале, так что большинству более 40 фунтов были даны имена.Хизер Кожаная была самый известный, в 50 лет и 52 фунта. Пришли сотни людей со всей Европы, чтобы попытаться поймать ее, но она была осторожной рыбой и ловили только 3 раза в год.

Икра карпа

и Молоко: Яйца (икра) от самок карпа и Milt от самцов карпа — ценные продукты.

Подробнее о семействе карповых .

---

Мякоть карпа белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкая. практически без «рыбного» привкуса.Почти каждый должен это найти это приятно, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблемы с позвоночником». Некоторые находят эти нитевидные шипы довольно раздражающими, но в отличие от шипов молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно. Чтобы насладиться вкусный карп, американцам просто нужно научиться обращаться с колючками на стол, как и весь остальной мир. Если ты не хочешь иметь дело с ними вместо этого используйте сома (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин — сом не кошерный и не халяльный).Как ни странно, хотя я много читал рецепты карпа в кулинарных книгах многих кухонь, ни в одном рецепте нет упомянул эту проблему с позвоночником.

Лично у меня проблем с колючками нет. Как и большинство рыб Я ем карпа палочками, по ходу разламывая его. Колючки большие, и их легко найти. В любом случае сделайте небольшую миску. Или как-нибудь иначе ваши гости избавятся от шипов. Даже в формальном В викторианском обществе было разрешено вынимать рыбьи кости изо рта. (но больше ничего).

С карпа снимать шкуру не нужно, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать. есть кожу, поэтому вы можете подавать филе кожей вниз, чтобы такие люди можно легко оставить на тарелке или легко снять после Готовка.

Целую рыбу часто нарезают на дольки и готовят с кожей, как в Польский рецепт «Карп еврейского стиля». Это требует, чтобы карп был разрезать на куски и голову разделить пополам. Половинки уложены над овощами вместе с кусочками для приготовления (голова должна быть снята перед подачей на стол).

Другой способ приготовления карпа — разрезать мясо на дольки, но оставьте позвоночник нетронутым. После приготовления позвоночник больше не будет держаться рыба вместе и сегменты могут быть легко распределены.

Покупка:

Большинство американских рыбных рынков не продают карпа, но обычно его можно найти на рынках, обслуживающих страны Юго-Восточной Азии. Китайское или филиппинское сообщество.

Приготовление:

Большинство способов приготовления, подходящих для на карпа можно использовать крупную рыбу.Остается достаточно твердым, чтобы готовить на пару. и обжарить на сковороде просто отлично с легкой посыпкой рисовой муки. Нежно, так что пока варить на медленном огне в течение 10-15 минут нормально, быстрое кипение или много более длительное приготовление может разрушить его.

Do Not

нарезать карпа на куски размером менее 2 дюймов на боковая сторона. Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.

Весы:

Карп полностью покрыт очень большие весы, почти квадратный дюйм для этого 7-фунтового.Адгезия довольно твердые, поэтому их нужно соскрести, и они полетят вокруг совсем немного. Они скручиваются по мере высыхания, поэтому их несложно очистите, но убедитесь, что они не попадают в канализацию, они могут вызвать засорение.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте. от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи. Есть большой двухкамерный плавательный пузырь, но он легко выходит, а жабры довольно легко вытащить.Единственное препятствие — горло, в котором находится массивный шлифовальный механизм, который не так-то просто вытащить.

Кожа:

Кожа карпа не сильно усаживается при приготовлено, на самом деле вы можете взять кусок кожи и обжарить его, и он останется довольно плоский. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе карпа можно снять с кожицы. довольно легко использовать стандартный длинный нож и разделочную доску Метод .

Филе:

Эту рыбу легко филе и много кости, чтобы следовать. Это одна рыба, в которой я разделываю мясо с ребер вместо того, чтобы разрезать их и обработать филе. Они за ними легко следить, а кости карпа застревают в них трудно, и их трудно вытащить.

Выход:

На фото образец длиной 25-3 / 4 дюйма. и 7 фунтов, получили 3 фунта 5 унций филе с кожей (47%) и 2 фунта 14 унций филе без кожи (41%). Не очень высокий урожай, но типичный для рыбы с костлявыми головами и множеством внутренностей.В 2006 году 0,99 доллара США за фунт для этих 7 pounder (куплен на филиппинском рынке в Лос-Анджелесе), который все еще довольно экономичен по сравнению с большинством рыбок.

Суповый запас:

Карповые головы, плавники и кости составляют исправный бульон со средним вкусом, и вы, вероятно, можете бросить скины тоже. Масла очень мало — но нужно отделить то, что есть и выбросьте его (используйте разделитель для подливки).

Примечание: у этого 7-фунтового карпа на фото были все признаки того, что он свежий. рыба (яркие глаза, красные жабры, упругая плоть, чистые твердые внутренности), но имеют довольно сильный мускусный запах с оттенком аммиака.После того, как тщательно протирая рыбу снаружи, запах полностью исчез.

sf_carpcoz * 060927 r 0 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Зеркальный карп — разница между обыкновенным и зеркальным карпом

(Последнее обновление: 12 апреля 2021 г.)

При выборе корма зеркальный карп невосприимчив и питается как растительной, так и животной пищей (планктон, личинки покера, моллюски). При быстром наборе веса большие образцы зеркального карпа могут достигать 30 или более кг.

Зеркальный карп — распространенный вид рыб, в основном доступный в Европе. Название «зеркальный карп» происходит от сходства с их чешуей. Они могут вырасти более чем до 12 фунтов — все последние британские рекордные рыбы были зеркальными карпами.

Мы не делаем преувеличенных заявлений о темпах роста нашего английского хлебного карпа. Однако большинство наших карпов вырастают до 8–10 дюймов в первое лето и прибавляют от 8 до 9 унций — это в 4–5 раз выше и примерно в 40 раз тяжелее, когда они находятся в зоопарке!

Разница между зеркалом и его диким предком, карпом, генетическая и визуальная — биологически схожи.Зеркальный карп был первой мутацией обыкновенного карпа из-за двух альтернативных генов, аллелей S и N. Общий термин для зеркального карпа — «SSNN» (все рецессивные).

Другие рекомендуемые статьи

Карп обыкновенный имеет похожий узор с регулярной чешуей, где зеркала имеют неравномерный и пространственный масштаб, что делает многих рыб уникальными и позволяет определять отдельных рыб на глаз, в результате чего в Великобритании насчитывается более 5 фунтов карпа. Принадлежность к виду, c.c. Карпио.

Считается, что недостаток этих волокон был вызван монахами, чтобы облегчить приготовление стола

Разница между зеркалом и его диким предком, карпом, генетическая и визуальная — биологически схожи.… Вопреки распространенному мнению, кожаный карп — это не зеркальный карп без чешуи; Существует индивидуальное генетическое различие.

Вопреки распространенному мнению, кожаный карп не обходится без чешуи на голове; Существует индивидуальное генетическое различие. Кожаному карпу разрешается несколько чешуек по поверхности лески или запястья хвоста.

Кожный карп также снижает количество кровяных телец в крови, замедляя скорость роста, что в конечном итоге делает крупных кожных карпов редкостью.Самая известная модель Heather The Leather весила 52 фунта (24 кг).

Секрет поедания карпа — ABC (none)

Карп заслуженно имеет плохую репутацию из-за того экологического ущерба, который они наносят рекам и водным путям Австралии. Завезенные виды конкурируют с местной рыбой и, как считается, снижают качество воды и вызывают эрозию.

Карп также получил плохую репутацию за свой вкус, при этом широко распространено мнение, что вкус карпа во многом похож на грязь.

Но, по словам бизнесмена Гиппсленда Кейта Белла, который заработал себе на жизнь ловлю, переработку и продажу карпа, репутация рыбы ужасной на вкус незаслуженная.

«Все говорят, что живут в грязи, они на вкус как грязь», — говорит он.

Но Кейт говорит, что это неправда, и «мутного» вкуса, связанного с карпом, можно избежать.

«Первое, что так важно, это то, что вы должны уважать рыбу, поэтому мы не хотим, чтобы рыба была в воде, и поэтому, если мы хотим использовать ее в качестве источника пищи, у нас есть чтобы понять тот факт, что вы должны заботиться о нем.«

Он говорит, что только что пойманному карпу нужно сразу выйти из воды и сразу же выйти на лед.

«Если этого не придерживаться, вот откуда исходит этот мутный вкус. Мутный вкус — это на самом деле гистамины в рыбе. Когда температура тела повышается из-за стресса, уровни гистамина повышаются, он попадает в капилляры плоти и «Эй, престо», у тебя такой мутный вкус.

«Итак, когда мы теперь ловим рыбу, рыба вылезает из воды прямо в ледяную кашу.Наиболее важной частью является поддержание низкой температуры тела. Что он делает, так это то, что он также берет кровь из-за грудной клетки и через плечи и помещает ее в родословную, которая является частью со всеми костями в ней, и это часть, которую мы не едим ».

Кейт путешествует по Австралии, демонстрируя приготовление и приготовление карпа. Он показывает участникам, как снять с грудной клетки карпа только филе мяса.

«В итоге получается кусок филе трехкилограммовой рыбы размером с два ломтика хлеба.«

Для приготовления филе карпа Кейт рекомендует простой подход.

«Мы не добавляем никаких ароматизаторов. Все, что мы делаем, мы просто делаем то, что делала бабушка. Мы берем этот кусок филе и кладем его в пакет с небольшим количеством муки, соли и перца, а затем получаем жарку. сковорода, и мы просто кладем немного масла и немного масла в сковороду, а затем просто жарим это на сковороде. Это такой же хороший способ приготовить, как и любой другой «.

Кейт говорит, что из него получается приятное блюдо с утонченным вкусом.

«Если бы больше австралийцев смогли полюбить карпа и заняться ловлей карпа в качестве занятия, это могло бы помочь решить серьезную экологическую проблему», — говорит Кейт.

«Это могло бы помочь. Здесь нет двух вариантов. Это не будет ответом, не существует одной волшебной пули, которая могла бы решить эту проблему. старт.

«Это была не местная рыба в Австралии, поэтому люди привыкли есть черного леща, кефаль, может быть, окуня или треску, в зависимости от того, из какой части Австралии вы приехали.Эти штуки (карпы) приходят, и они иностранные, в них намного больше костей, и они просто с самого начала приобрели такую ​​плохую репутацию, что люди просто отталкивали их, а восприятие — действительно плохая вещь.

«Это мое поколение действительно потерпело неудачу (увековечив восприятие карпа), и теперь мы просто передаем его следующему поколению и следующему поколению, потому что так сказал папа».

Карп | виды рыб | Британника

Карп , (обычно Cyprinus carpio ), выносливая зеленовато-коричневая рыба семейства Cyprinidae.Он произрастает в Азии, но был завезен в Европу, Северную Америку и другие места. Крупная рыба с двумя усиками на каждой стороне верхней челюсти, карп живет один или небольшими косяками в тихих, заросших водорослями, грязевых прудах, озерах и реках. Он всеяден и, роясь в поисках пищи, часто взбалтывает воду, увеличивая мутность и отрицательно влияя на многие растения и животных. В результате его часто считают нежелательным, и на его уничтожение может быть затрачено много усилий.

Зимой карп становится вялым, уходит на дно и перестает питаться. Обычно нерестится весной, когда самка откладывает многочисленные яйца на растения или детрит, обычно на мелководье. Яйца вылупляются через четыре-восемь дней. Карп быстро растет, достигает половой зрелости примерно на третьем году жизни и в неволе может прожить более 40 лет. В среднем они около 35 см (14 дюймов) в длину, но могут вырасти до более 100 см (39 дюймов) и 22 кг (49 фунтов).

Карпа часто разводят в пищу, особенно в Европе и Азии, потому что с одного акра можно производить большое количество рыбы.Двумя домашними разновидностями этого вида являются зеркальный карп (с несколькими крупными чешуйками) и кожаный карп (почти без чешуи). Карась ( Carassius carassius ) — европейский родственник золотой рыбки без усиков.

Многие азиатские карпы считаются инвазивными рыбами. Они хищно питаются планктоном, беспозвоночными и детритом и, таким образом, часто нарушают водные пищевые сети в тех местах, куда они попадают. Такие виды азиатских карпов, как белый амур ( Ctenopharyngodon idella ), толстолобик ( Hypophthalmichthys nobilis ), черный амазон ( Mylopharyngodon piceus ) и толстолобик ( Hypophthalmix ), были завезены в Северную Америку во время молнии. 1960-х и 1970-х годов для борьбы с ростом вредных водных растений, улиток и других вредных организмов в прудах, рыбоводных хозяйствах и небольших озерах.Наводнения и выпуск наживки спортивными рыболовами позволили представителям этих видов колонизировать систему реки Миссисипи, где они в значительной степени нарушили местные водные экосистемы. Ученые опасаются, что азиатский карп может однажды войти в озеро Мичиган через реку Иллинойс и впоследствии нарушить экологическую динамику Великих озер. Чтобы этого не произошло, Инженерный корпус армии США построил серию электрических барьеров для рыбы в Чикагском санитарно-корабельном канале.

толстолобик

Толстолобик ( Hypophthalmichthys molitrix ) прыгает в верховьях реки Миссисипи после того, как его напугал шум мотора лодки.

Крис Олдс — США. Служба охраны рыб и дикой природы / Лакросс FWCO Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Есть ли у карпа зубы? (Интересные факты о рыбе) — Strike and Catch

Как рыболов, ловящий карпа, я получаю много вопросов об этом интересном виде. Недавно я прочитал научное исследование пищевого поведения карпа и решил сам провести углубленное исследование, чтобы ответить на часто задаваемый вопрос: есть ли у карпа зубы?

У карпа действительно есть зубы.Они называются глоточными зубами и расположены глубоко в задней части глотки карпа. Рыба использует их как для механического пережевывания, так и для измельчения пищи.

Продолжайте читать эту статью и узнайте все интересные и неизвестные факты о скрытых зубах карпа.

Совет для профессионалов: Если вы хотите заняться карповой рыбалкой, я действительно могу порекомендовать это полезное и исчерпывающее руководство для новичков на Amazon. Это поможет вам начать работу в кратчайшие сроки!

Есть ли у карпа зубы?

Предоставлено Оскаром Слимом.

Карп (карповые) имеют особые типы зубов, называемые глоточными зубами, которые расположены в самой задней части их глотки.Все виды карпов и присосок обладают этими зубами, но в остальном совершенно беззубые в передней части рта.

Эти зубы, которые не острые или заостренные, а скорее коренные, можно найти вдоль глоточной дуги горла рыбы. Они могут различаться по размеру и количеству и являются частью общей костной структуры дуги.

У взрослого карпа они на самом деле чем-то напоминают коренные зубы человека, как по форме, так и по размеру, поскольку они довольно плоские и округлые.

В течение жизни карпа эти горловые зубы можно заменять несколько раз, и они всегда будут расти.

Это действительно захватывающая часть анатомии карпа, которая полностью скрыта и, для многих, довольно неожиданна. Прошло несколько лет, прежде чем я даже увидел зубы при более внимательном рассмотрении рта карпа во время рыбалки.

Тот факт, что у них нет видимых зубов, является причиной того, почему многие люди считают, что у них их вообще нет и что карп, должно быть, травоядный.

На самом деле карпы всеядны и питаются как водными растениями, так и мелкими животными.

Как карпы используют зубы?

Челюстные кости и глоточные зубы карпа

Чтобы заглатывать и переваривать более твердую пищу (например, раков или мидий), они эффективно используют свои зубы, чтобы добраться до мясистых внутренностей своей добычи с твердой оболочкой.

Они делают это, вращая челюстями, которые, в свою очередь, создают шлифовальные движения.Затем зубы подталкиваются вверх к твердой костистой крыше горла, позволяя карпу раздавить и измельчить любое твердое вещество.

Этот процесс облегчает глотание пищи и способствует пищеварению карпа, поскольку более крупные частицы измельчаются, измельчаются и разрываются на более мелкие.

Измельченные куски панцирей, которые нельзя проглотить и переварить, просто выбрасывают, так как карп их просто выплевывает.

Этот процесс измельчения и измельчения позволяет карпу вскрывать даже самые твердые источники пищи, включая жесткие бойлы и гранулы, используемые рыболовами в качестве насадок и насадок.

Может ли карп укусить леску?

Предоставлено Уиллом Ле-Стрэнджем

Когда вы ловите карпа и используете подходящие снасти и оснастку, они почти всегда будут зацепляться за губу, что, следовательно, делает невозможным укус рыбы через вашу удочку.

Тем не менее, я слышал о случаях, когда рыболовы перерезали поводки карпом посреди боя.

В таких случаях карпу, должно быть, удалось проглотить оснастку до самого глотка.Во время боя леска должна была соприкасаться с глоточными зубами, в результате чего она была разрезана.

Опять же, это очень необычное явление, и его легко избежать, используя довольно короткие поводки.

Что едят карпы?

Как упоминалось выше, карпы всеядны, и эта категория действительно им подходит, поскольку они едят все виды растений и животных.

Наиболее распространенные и наиболее предпочтительные источники корма для карпа:

• различных видов водных растений
• зоопланктон
• насекомых
• черви
• ракообразные (в основном раки)
• мидии
• и иногда даже более мелкая рыба

Когда дело доходит до рыболовных приманок, карп практически не привлекает. все, что вы бросите в воду.Это может включать следующее:

• бойлов
• гранул
• кукурузы
• кукурузы
• бобов
• корма для собак
• семян конопли
• орехов
• картофеля
• прикормки

Карп действительно всеяден!

Могут ли зубы карпа повредить вам?

Предоставлено Майклом Уитни

Поскольку зубы карпа находятся так далеко в горле, риск пораниться ими очень мал.

Но это не значит, что эти зубы не могут повредить. Никогда не совершайте ошибку, пытаясь отцепить карпа, который глубоко проглотил крючок пальцами!

Я сам пережил этот болезненный опыт, когда был моложе. У карпа, которого я поймал, крючок был глубоко в горле, а у меня не было плоскогубцев. Я подумал: я использую указательный палец, чтобы высвободить крючок, чтобы затем безопасно освободить рыбу.

Плохая ошибка! Когда мой палец был у него в горле, я внезапно почувствовал, как глотка и зубы карпа раздавили мой палец.Здесь действует огромная сила, которая застала меня врасплох.

Короче говоря, мне удалось вытащить опухший и кровоточащий палец, не повредив его. С тех пор я никогда больше не сунул палец в горло карпу.

Другие интересные статьи и факты о карпе

Если вы хотите узнать больше об этих интересных видах рыб, которые встречаются по всему миру, вот список статей, посвященных различным аспектам карпа.

Представленное изображение любезно предоставлено Энтони Харт

Обыкновенный карп и зеркальный карп (чем они отличаются?) — Strike and Catch

Во время последней поездки на рыбалку на карпа я задумался обо всех различиях между карпом обыкновенным и зеркальным. На самом деле есть довольно простые способы отличить их друг от друга, и поэтому родилась идея этой статьи.

Обыкновенный карп полностью покрыт чешуей, в то время как у зеркального карпа чешуя имеет неправильную форму по всему телу.Зеркальный карп обычно глубже обыкновенного. Кроме того, обыкновенный карп обычно сражается сильнее, чем зеркальный карп, когда он попался на крючок.

Если вы хотите узнать больше о том, как отличить обыкновенного карпа от зеркального, продолжайте читать эту статью, чтобы получить информацию и советы. Таким образом, вы всегда будете знать, на какого карпа вы поймали во время рыбалки!

---

Совет для профессионалов: Если вы новичок в ловле карпа и нуждаетесь в полезных советах и ​​приемах, ознакомьтесь с этим подробным руководством по ловле карпа на Amazon здесь.

---

Обычный карп против зеркального карпа: основные различия

Когда вы отправляетесь на ловлю карпа, эта таблица общих и зеркальных характеристик карпа поможет вам легко различать эти два вида:

Тип карпа	Масштаб Узор	Форма тела	Боевые навыки	Предпочтительное расположение на объекте
Обычный -корпус	торпедообразный, длинный, худощавый	очень сильный, агрессивный, быстрый, дикий	по всей поверхности
Зеркало	неровный, разбросанный по всему телу	полный, круглый, с высокой спинкой	также сильный, но более спокойный и медленный	по всей длине

Визуально отличить обычного карпа от зеркального карпа довольно легко.Пространство покрыто регулярными узорами чешуек; все их тело чешуйчатое.

Зеркала могут иметь все виды неправильных узоров и чешуек по всему телу; их чешуя чрезвычайно индивидуальна от рыбы к рыбе.

Поскольку зеркальный карп настолько уникален, очень легко распознать отдельную рыбу, что является основной причиной того, почему так много зеркальных карпов имеют настоящие имена.

Размер тела карпа также показывает, смотрите ли вы на обычного или зеркального карпа.Карп обыкновенный — настоящий, оригинальный вид карпа, довольно длинный и поджарый. Чаще всего они имеют форму торпеды.

Зеркальный карп, напротив, обычно очень глубокая и круглая рыба. Они могут быть несколько короче карпа, но иметь более высокую спину и больший живот.

А теперь оставим более очевидные визуальные особенности карпа позади и рассмотрим более скрытый способ их отличить. Общественные места и зеркала сражаются по-разному, когда их зацепили!

Из-за своей дикой природы карп будет драться с вами каждый раз, когда он будет на вас.Они являются одними из самых сильных и вспыльчивых пресноводных видов, и они не сдаются легко.

Совет для профессионалов: Для того, чтобы полностью контролировать карпа при ловле на них, вам понадобится достаточно прочная удочка. Я рекомендую использовать 12-футовые удилища 3 фунта с прочным позвоночником. Они позволят вам поймать любого карпа, каким бы сильным и диким он ни был. Посмотреть мои любимые карповые удилища на Amazon можно здесь .

Жирный зеркальный карп перед нерестом

Особенно, когда первый раунд подходит к концу и вам удалось подвести рыбу к сети, она внезапно наберет новые силы и снова буквально взорвется в глубине воды.

Вы действительно можете получить сильную боль в мышцах рук, сражаясь с более крупным карпом. В этом отношении ловлю карпа можно назвать спортом!

Напротив, зеркальный карп часто ведет бой медленнее и спокойнее. Конечно, они также будут использовать всю свою силу, которая тоже довольно значительна, но они почти всегда будут делать это более контролируемым образом.

Если по-настоящему крупный обыкновенный человек может почувствовать себя испуганным натиском на вашей леске, то большое зеркало будет больше похоже на локомотив, пытающийся медленно, вяло и сильно ускользнуть от вас.

Таким образом, их сила и боевое поведение могут сильно различаться, и именно эта разница может позволить вам узнать, на какого типа карпа вы попали, задолго до того, как вы его приземлите. Другими словами, этот секрет сделает вас специалистом по карпу на берегу!

СВЯЗАННАЯ ЧТЕНИЕ: Ознакомьтесь с этой статьей, если вы хотите узнать все различия между карпом и американским буйволом

Откуда произошел карп?

Карп родом из Восточной Азии, где он был обычной пищевой рыбой более двух лет.000 лет. В Европе они были впервые завезены примерно в 12 веке, а где-то в 16 веке они были завезены в Великобританию.

Пройдет еще 150 лет или около того, прежде чем европейские иммигранты завезут карпа в недавно основанные колонии Северной Америки.

«Карп — королева рек; статная, хорошая и очень тонкая рыба; который не был сначала выведен и не прожил долгое время в Англии, но теперь натурализован ».

— Изаак Уолтон, 1653

Карп быстро проник во многие озера и реки по всей Европе, где и остается по сей день.Во многих странах монахи и более бедные фермеры начали разводить карпа в небольших прудах.

Именно здесь начал медленно развиваться зеркальный карп. Зеркала на самом деле являются небольшой генетической мутацией карпа. В остальном они имеют одну и ту же ДНК и не являются двумя разными видами рыб.

Скорее всего, монахи и фермеры придумали способ постепенно уменьшать количество чешуек у карпа, чтобы было легче готовить их к столу.Да, в те времена карп считался источником пищи (и до сих пор используется во многих странах по всему миру).

В Англии карп превратился в промысловую рыбу примерно в 1880 году, и с тех пор англичане без ума от ловли карпа.

Почему их называют обыкновенным карпом и зеркальным карпом?

Длинный и тонкий карп

Карп обыкновенный — это просто то, что следует из названия; исходный, обычный и дикий тип вида. Внешний вид обычного карпа остается неизменным на протяжении тысячелетий.Из Азии он распространился в Европу, затем в Северную Америку, Австралию и даже в некоторые части Ближнего Востока и Африки.

Зеркальный карп географически более распространен в Европе, где он был выращен, и в Северной Америке. Свое название они получили из-за того, что их круглые, серебристые и блестящие плавники иногда напоминают маленькие зеркала.

Легче поймать обыкновенное или зеркала?

Оба вида карпа кажутся одинаково легкими или, как в большинстве случаев, одинаково трудными для ловли.Они часто живут в одних и тех же местах и ​​областях и, кажется, имеют практически одинаковые схемы кормления. Следовательно, поймать зеркало или обыкновенное зеркало больше похоже на лотерею, чем на целенаправленное действие.

На некоторых объектах зеркал больше, чем на обычных, что, естественно, облегчает их ловлю в этих водах. Напротив, многие карповые воды, например, в В Италии или Испании обычно гораздо больше обыкновенных рыб, чем зеркал, в результате чего в этих регионах ловится больше карпа.

Узнайте, какой вид карпа чаще встречается в ваших местных водах, и попробуйте поймать того, который встречается реже. Это может дать вам дополнительный импульс при ловле карпа.

ЧТЕНИЕ ПО ТЕМЕ: Прочтите эту статью и ознакомьтесь со всеми видами карпа, которые существуют в мире

Какой самый крупный карп из когда-либо пойманных?

Текущий мировой рекорд по распространению карпа установлен англичанином Терри Харбертом, который поймал огромную рыбу весом 101 фунт 6 унций на французском карповом озере Серен в 2019 году.

Lake Serene — это гравийный карьер площадью 16 акров в самом сердце региона Шампань и очень популярное место для ловли карпа со всего мира.

Могу представить, что после этого улова было открыто немало региональных бутылок! Терри Харберт был пятым англичанином, поймавшим карпа весом более 100 фунтов. Ниже вы можете посмотреть небольшой ролик на YouTube с несколькими изображениями общих мировых рекордов.

Какой самый большой зеркальный карп из когда-либо пойманных?

В ноябре 2018 года голландец Мишель Шенмакерс поймал самого большого в мире зеркального карпа на венгерском стадионе Euro Aqua.Эта рыба весила невероятные 112 фунтов 14 унций и побила предыдущий мировой рекорд почти на 5 фунтов.

Euro Aqua известен тем, что здесь разводят гигантского карпа, и здесь несколько раз добывали мировые рекорды рыбы. Ниже вы можете посмотреть живые кадры рекордного зеркального карпа.

С учетом сказанного, я должен признаться, что не являюсь большим поклонником такой ловли карпа, поскольку они известны тем, что кормят своих рыб огромным количеством корма, чтобы они росли быстрее и крупнее.

Итак, вызов и награда от этого несколько страдают, по крайней мере, на мой взгляд.

Независимо от того, это карпы-монстры, выращенные естественным путем или нет, это показывает, насколько большими они могут стать.

Статьи по теме о карпе

Карпы и гольяны

СЕМЕЙСТВО CYPRINIDAE

ОБЗОР СЕМЬИ

Гольяны — огромное семейство рыб. Около 2100 видов распространены в Северной Америке, Евразии и Африке. Только в Северной Америке (к северу от Мексики) насчитывается более 230 видов гольянов.В Пенсильвании за последние годы зарегистрировано 39 местных видов гольянов, разделенных на 13 групп или родов. Есть также гольяны, такие как карп и золотая рыбка. В одной и той же акватории могут встречаться многие виды гольянов. Пятнадцать или более могут быть найдены вместе в ручьях с высоким биоразнообразием, таких как притоки реки Аллегейни. В целом гольяны составляют 25% всей ихтиофауны Пенсильвании.

Молодь большинства рыб, включая промысловую рыбу, иногда неправильно называют «гольяном» из-за их небольшого размера.Настоящие гольяны принадлежат к научно определенному семейству Cyprinidae. Они могут быть довольно большими, как 50-фунтовый карп, или не более трех дюймов в длину, как черноносый елец. Карп достаточно большой, чтобы привлекать спортивных рыболовов. Другие члены семейства гольянов предоставляют рыбакам наживку и являются важным источником пищи для промысловой рыбы. В свою очередь, гольяны могут поедать икру и молодь спортивных рыб и соревноваться за доступную пищу. Тем не менее, все гольяны и другие виды рыб, не являющихся добычей, являются важной частью водной жизни Пенсильвании, независимо от того, служат ли они пищей для «промысловой рыбы».”

В Пенсильвании много гольянов. Другие гольяны чувствительны к загрязнению и являются индикаторами качества воды. Гравийный голавль настолько редок, что он находится под угрозой исчезновения в штате. В 2000 году биологи Комиссии по рыболовству и лодке определили первое известное появление Pugnose Minnow в водах ПА.

Тупоносый гольян Pimephales notatus

ОБЩАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Размер не определяет гольяна, но определенные характеристики тела отделяют его от других рыб, особенно от похожих на них присосок.Все виды гольянов имеют один короткий спинной плавник с девятью или меньшим количеством мягких лучей (обычно семь или восемь). У гольянов есть хорошо выраженная циклоидная или гладкая чешуя, которая может легко отделяться от рыбы при обращении с ней. Анальный плавник у гольянов расположен дальше вперед, чем у присосок. Ни у одного из плавников пескарей нет настоящих шипов, но у карпа некоторые мягкие лучи затвердевают в нечто, напоминающее роговые шипы. У гольянов нет зубов в челюсти, но у них есть от одного до трех рядов зубчатых структур на глоточной кости, костной структуре, поддерживающей ткани жабр.Таким образом, глоточные «зубы» находятся в горле, где они используются для измельчения корма гольяна о роговую подушечку. У самцов гольяна, а иногда и у самок, появляются роговые узелки, называемые бугорками, или жемчужными органами, на голове, теле или плавниках. Во время нереста самцы также становятся более насыщенными или приобретают дополнительные красные или желтые оттенки. За исключением нескольких крайностей, большинство гольянов — мелкие рыбы, вырастающие до менее 12 дюймов, а иногда и намного меньше, в зависимости от вида.

Cutlips Minnow Exoglossum maxillingua

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Гольянов обитают во многих средах обитания, в зависимости от предпочтений каждого вида, от больших озер до небольших ручьев.Большинство гольянов предпочитают средние по величине, довольно теплые, незагрязненные реки. Многие гольяны нерестятся с весны до начала лета, но некоторые нерестятся в конце лета. Большинство не строят гнезда для нереста, а разбрасывают яйца случайным образом. Другие, например Stoneroller, выдалбливают на дне места гнездования. Некоторые из них, такие как Creek Chub и Fallfish, известны каменными кучами, которые они строят в ручьях, в которые откладывают икру. Поскольку другие гольяны также могут использовать эти каменные насыпи для нереста, происходит естественная гибридизация видов гольянов.Гольяны могут питаться животными, такими как насекомые, мелкие ракообразные, моллюски, более мелкие рыбы и икра рыб, или они могут потреблять растения, такие как водоросли и другие органические вещества в ручье. Stoneroller специально оборудован для переваривания растительного материала. У него очень длинный кишечник, который обвивает его плавательный пузырь.

Центральный Stoneroller Campostoma anomalum

ШАЙНЕРЫ

Роды Notropis, Luxilus, Notemigonus, Lythrurus, Cyprinella

ОБЗОР РОДА

Шайнеры родов Notropis и Luxilus — вторая по величине группа пресноводных рыб в Северной Америке, насчитывающая 75 видов.В последнее время в Пенсильвании было собрано около 20 видов шиннеров. Некоторые фингалы Пенсильвании в изобилии. Другие настолько редки, что являются кандидатами в государственный список исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов.

В Пенсильвании обыкновенный фингаллер действительно распространен во всех водоразделах. Распространение других Shiners ограничено. Шайнеры реки Саскуэханна и ее притоков включают Комли, Сатинфин, Пятнистый хвост, Махаон, Розолицый, Спотфин и Мимик. На водоразделе реки Потомак в Пенсильвании обитают миловидные, сатинфиновые, пятнистые, розоволые и спотфин-шайнеры.

На водоразделе реки Делавэр обитают миловидный, атласный, уздечный (редко), пятнистый, парусник, розолицый и пятнистый. Ironcolor Shiner был вновь открыт в притоке верхнего течения реки Делавэр. Это может произойти в нижнем течении реки, но его наличие не подтверждено.

Водораздел реки Дженеси, протекающей с крайнего севера центральной части Пенсильвании на север в штат Нью-Йорк, может иметь Блэкчин Шайнер, поскольку присутствие этой рыбы было задокументировано в водоразделе реки Дженеси в Нью-Йорке.

На водоразделах рек Аллегейни и Огайо встречается большое разнообразие фингалов, в том числе Изумруд, Призрак (редкий, регистрируется с реки Мононгахела), Полосатый, Большеротый, Пятнистый, Серебряный, Розоволицый, Пятнистый, Песочный, Красноперый и Мимик. Подтверждено, что на водоразделах озера Эри и реки Огайо в Пенсильвании есть изумруд, полосатый, черныйчин (в озере Плезант), пятнистый, серебряный, розовый, пятнистый, песочный, красноперый и мимик.

Статус некоторых шайнеров Пенсильвании неизвестен, или считается, что они искоренены (ушли из штата).В последний раз Popeye Shiner видели в 1853 году в устье реки Кларион. Река Шайнер редко встречается с 1886 года в реках Огайо и Мононгахела.

Обыкновенный фингал и полосатый фингал отнесены к научному роду Luxilus. Большинство других мелких шиннеров относятся к роду Notropis. Golden Shiner относится к роду Notemigonus, распространен по всей Пенсильвании, встречается во всех основных водоразделах.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Многие фингалы вырастают только до двух или трех дюймов, но обыкновенный фингал может достигать 10 дюймов, а золотой — 12.Spottail, Silver и Spotfin Shiners могут вырасти до более четырех дюймов в длину. Большинство шиннеров — тонкие рыбы, за исключением обыкновенных, полосатых и золотистых, которые имеют более глубокое тело и более крепкие на вид. Вокруг рта фингала нет усиков, есть короткий спинной плавник с мягкими лучами. Шайнеры имеют глоточные зубы, зубчатые структуры в горле, предназначенные для измельчения пищи. Чешуя, которая кажется выше своей ширины, хорошо видна и отражает блестящий серебристый или медно-золотой оттенок, поэтому рыба имеет «сияющий» вид.У некоторых Shiners есть темные линии по бокам и могут быть синие или зеленые оттенки. Во время размножения фианиты могут добавлять к своей окраске желтый или красный цвет.

Изумрудный сияющий Notropis atherinoides

Rosyface Shiner Notropis rubellus

Spotfin Shiner Cyprinella spiloptera

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Шайнеры встречаются во многих средах обитания, в зависимости от их вида.Некоторые сияющие, такие как Изумрудный, Золотой, Пятнистый, Песочный и Мимический, можно найти в озерах и медленных участках больших ручьев. Другие, включая атласных, обыкновенных, полосатых и пятнистых, предпочитают прохладные быстрые воды и небольшие ручьи. Некоторые фингалы, такие как Махаон, терпимы к мутной воде. Многим видам Shiner нужна прозрачная и чистая вода. Bridle и Ironcolor Shiner могут жить в солоноватой воде около линии прилива.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Шайнеры — стайная рыба.Иногда они кормятся, путешествуют и нерестятся очень большими группами. Шайнеры, особенно распространенные виды, такие как обыкновенный, золотой и изумрудный, являются важными кормовыми рыбами, обеспечивающими корм для более крупных рыб и промысловых рыб. Рыболовы также используют Shiners в качестве наживки.

Виды Shiner демонстрируют разнообразное нерестовое поведение. Некоторые Shiners, такие как Satinfin и Spotfin, откладывают яйца в трещинах затопленной коры деревьев или в трещинах скал. Самцы защищают нерестилище. Некоторые Shiners, включая Emerald, Bridle, Spottail и Mimic, беспорядочно разбрасывают свои яйца по гравию, песку или грязи.Несколько шайнеров, таких как обыкновенный, розоволицый и полосатый, нерестятся над каменными гнездами ручных голавлей и рогатых голавлей, позволяя их яйцам падать в расщелины уже построенного нерестилища. Поскольку несколько видов шиннеров могут использовать одно и то же место нереста в одно и то же время, гибридизация является обычным явлением. Шайнеры нерестятся с весны в течение лета, в зависимости от их вида. Они не защищают гнездо после нереста. Некоторые олени являются пелагическими, живут в открытой воде и кормятся в середине и на поверхности.Их кормовая «ямочка» может выглядеть как капли дождя на воде. Фингалы едят зоопланктон, мелких ракообразных, водных насекомых, наземных насекомых, попадающих в воду, водоросли и другой растительный материал.

ЧУБЫ

Genera Nocomis, Semotilus, Margariscus

ОБЗОР РОДА

В Пенсильвании трех членов семейства гольянов обычно называют «голавлями». Они служат кормом для крупной дичи. Некоторые голавли, особенно фоллфиш, могут клевать наживку рыболова или летать.

Речные голавли относятся к роду Nocomis. В Пенсильвании к речным голавлям относятся рогатый голавль и речной голавль. Рогатый голавль — рыба Среднего Запада, которая заходит в Пенсильванию только в водоразделе реки Аллегейни. Он встречается в основном в притоках в ледниковом северо-западном регионе штата. Река Чуб имеет очень широкое распространение в Пенсильвании, хотя считается, что она зародилась в бассейне реки Делавэр недавно. Название рода «Nocomis» — это название от американских индейцев, которое первоначально относилось к этим рыбам.

Подобно выглядящие головавки ручья отнесены к роду Semotilus. В Пенсильвании к ним относятся Creek Chub и Fallfish. Меньшая жемчужина елец (Margariscus margarita) встречается в разных местах штата. Он никогда не бывает обильным и не встречается в дренажной системе озера Эри. Название рода «Semotilus» означает «пятнистое знамя», относящееся к пятну на спинном плавнике ручья Чуб.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Голавли — это толстые на вид цилиндрические гольяны с крупной отражающей чешуей и умеренно большой пастью.У всех речных голавлей (род Nocomis) плавники от желто-оранжевых до красных. Их маленькие глаза расположены далеко вверх к макушке. У ручья голавля (род Semotilus) есть треугольный лоскутный усик в бороздке между губой и мордой. У всех голавлей самцы вырастают больше самок.

Рогатый голавль вырастает примерно до 10 дюймов. Они от темно-оливкового до коричневого на верхней стороне и спине, имеют зеленые блики на желто-коричневой стороне и переходят в светло-желтые на животе. У крупных самцов за глазом появляется ярко-красное пятно.

Речные голавли достигают примерно одного фута в длину. Они также имеют цвет от темно-оливкового до коричневого на спине, затемняются до желто-белого на животе, с латунной, зеленой переливающейся стороной. Чешуя на верхней части тела затемнена и кажется обведенной.

Pearl Dace имеют темно-оливково-серый цвет сверху. На серебристых сторонах у них много маленьких черных и коричневых пятнышек. У размножающегося самца вдоль нижней стороны есть яркая оранжево-красная полоса. Жемчужные ельцы редко вырастают более пяти дюймов в длину.

Во время размножения голова самцов голавля набухает, и у рыб появляются большие бугорки, или жемчужные органы.Эти мясистые выступы встречаются в основном на макушке головы, но иногда в зависимости от вида на плавниках или других частях тела голавля. Самцы также становятся ярче с интенсивными розовыми, оранжевыми, синими, зелеными или пурпурными оттенками на теле и плавниках. У ручья-голавля по бокам образуется розовая полоса, а темное пятно на спинном плавнике окружает красный цвет.

Роговой голавль Nocomis biguttatus

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Голавли — рыбы проточной воды.Крик Голавль и Рогатый голавль обитают в гравийных перекатах и ​​быстрых спусках в прохладных ручьях небольшого и среднего размера. Речные голавли обитают в стремительных течениях крупных ручьев и малых рек со скалистым дном. Менее распространенный Pearl Dace также хорошо себя чувствует в прохладных ручьях. Крик Чуб устойчив к ситуациям с низким содержанием кислорода, например, вызванным органическими загрязнениями или загрязнением угольных шахт. Он присутствует в ручье после того, как почти все другие рыбы пострадали от ухудшения качества воды.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Все голавли строят гнезда, кроме жемчужного елева.Самцы строят нерестилища в начале лета, неся во рту речную гальку или толкая их мордой один за другим, чтобы образовать большую кучу в перекате. Летом, когда уровень реки падает, каменные насыпи могут оставаться высокими и сухими, или они могут выступать над уровнем воды. Груды гравия становятся любопытством и загадкой для тех, кто не знает, что их построила рыба.

Голавли из ручья строят гравийные гнезда, похожие на подводные гребни, иногда длиной до шести футов.Они добавляют к нижней стороне кучи во время сезона нереста, удлиняя ее и выравнивая с текущим потоком. Самцы защищают территорию гнезда, а несколько самок кладут яйца в кучу гравия. Самки голавля ручья производят от 2 200 до 7 500 яиц в год. Яйца падают в промежутки между камнями или прикрываются дополнительными камнями, которые несет самец.

Другие гольяны собираются над насыпями гнезд и также откладывают яйца, что приводит к некоторой гибридизации между видами.По окончании нереста голавли не заботятся ни о икре, ни о молодняке. Яйца вылупляются и расходятся сами по себе. Голавли питаются речными беспозвоночными, включая водных насекомых, растительный материал, крошечных ракообразных и моллюсков. Более крупные голавли поедают более крупных личинок насекомых и взрослых особей, а также мелкую рыбу. Рыбаки часто ловят голавля, питающегося на поверхности, особенно ручья голавля и фоллфиш.

СВЯЗАННЫЙ

Настоящая рогатая пухленькая

ТРАВЯНОЙ КАРП

Ctenopharyngodon idella

ОБЗОР ВИДОВ

Белый амур, или белый амур, был завезен в Соединенные Штаты из Восточной Азии в 1960-х годах в качестве потенциальной промысловой рыбы и для борьбы с водной растительностью.К 1976 году белый амур был заселен или распространился по рекам от 35 до 40 штатов. Белый амур — прожорливые кормилицы водной растительности, съедающие много фунтов за один день. Из-за этой обоюдоострой особенности они являются вариантом для владельцев прудов в качестве нехимического средства борьбы с водной растительностью и водорослями. Тем не менее, белый амур также является плодовитым производителем, и менеджеры рыболовства относятся к их появлению с осторожностью. Их выпуск в дикую природу может иметь разрушительные последствия для водной экологии, уничтожая подводную растительность, от которой зависят другие виды водной флоры и фауны в качестве пищи и укрытия.

В Пенсильвании запрещено вводить белого амура в воды штата или хранить его без разрешения. Тем не менее, репродуктивно стерильная версия рыбы, называемая триплоидным амуром, разрешена на основании строго регулируемого разрешения, доступного через Комиссию по рыболовству и лодкам Пенсильвании. Триплоид создается в результате физического изменения яиц белого амура. Служба рыболовства и дикой природы США проверяет каждую рыбу перед продажей или хранением, чтобы убедиться, что она стерильна.Таким образом, триплоид может удовлетворить потребность в контроле водной растительности на небольших водотоках без потенциальных проблем, связанных с плодородным амуром.

Белый амур

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Белый амур чем-то похож на обыкновенного амура. Цвет от оливкового до серебристо-белого, крупная чешуя с затемненными краями с черным пятном у основания. Плавники от прозрачных до серо-коричневых, а тело относительно тонкое и сжатое, как у карпа.В отличие от карпа, у белого амура нет модифицированных колючих лучей на переднем крае спинного и анального плавников. У белого амура нет усиков вокруг рта.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Естественная среда обитания белого амура — озера, пруды, пруды и заводи крупных рек. В Пенсильвании это разрешено только по разрешению в прудах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Белый амур в неизмененном виде очень плодовит. Каждая самка производит один миллион и более яиц. Яйца должны оставаться взвешенными в течении нескольких дней до вылупления, поэтому для успешного размножения белого амура требуются длительные периоды проточной воды.Они быстро вырастают до более 10 фунтов всего за два года. Рыбаки не охотно ловят их, потому что они почти полностью питаются водной растительностью, водорослями и некоторыми мелкими донными беспозвоночными. Они могут вырасти до 50 фунтов и более и около четырех футов в длину.

ОБЫЧНЫЙ КАРП

Cyprinus Carpio

ОБЗОР ВИДОВ

Самый большой гольян Пенсильвании не уроженец этого континента или этого полушария. Изначально он был распространен по всей Европе и Азии.Точно неизвестно, когда карп был завезен в Соединенные Штаты из Европы, вероятно, с середины 1800-х до конца 1800-х годов. Некоторые более ранние сообщения европейских поселенцев о «карпе» в Северной Америке считаются ошибочными отождествлениями Quillback. К 1880 году Комиссия по рыбному хозяйству США раздала более 12000 карпа людям в 25 штатах и ​​территориях, чтобы те разводили рыбу в этой стране. Сегодня карп встречается не только на всей территории Соединенных Штатов, где они особенно многочисленны в плодородных водах водораздела реки Миссисипи, но и во всех 67 округах Пенсильвании.Молодой карп — важная часть водной кормовой базы. Карпы большего размера представляют собой проблему для рыбаков из-за их испытательного веса снастей. Карпа также преследуют рыболовы с лука, особенно когда рыба перемещается на мелководье для нереста. Название рода Cyprinus — старосветское название карпа. «Карпио» — латинизированное слово, означающее «карп».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Карпа можно спутать с одичавшей (дикой) золотой рыбкой, за исключением того, что карп становится намного больше и имеет две пары мягких мясистых усиков вокруг рта.У золотой рыбки нет этих усиков. Тело карпа крепкое, глубокое и толстое, выгнутое к спинному плавнику. У него крупная чешуя с темным краем, с черным пятном у основания. Большинство карпов сильно чешуевы, но два генетических мутанта показывают либо немногочисленные, чрезвычайно крупные чешуйки («зеркальный карп»), либо вообще не чешую («кожаный карп»). У карпа длинный спинной плавник с почти 20 мягкими лучами. Спинной плавник хорошо проходит вдоль спины. Спинной и анальный плавники имеют на переднем крае острый «шип», точнее, твердый мягкий луч.Спина типичного карпа имеет цвет от оливково-коричневого до красновато-коричневого, а по бокам — серебристо-бронзовый, медный или оливково-золотой. Живот желтый или желто-белый. Хвостовой и анальный плавники обычно окрашены в красный цвет. Карп обычно вырастает до 30 дюймов и от 10 до 15 фунтов. Рекорд штата Пенсильвания — более 50 фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Карп переносит самые разные среды обитания, даже сильно заиленную или загрязненную воду, которую не переносят большинство других рыб. Их также можно найти в чистых ручьях, в том числе в крупных ручьях с форелью.Когда карпы живут в реках, они населяют участки с более медленным течением. Также они есть в прудах, озерах и водохранилищах. Карп предпочитает неглубокие участки с большим количеством водорослей. Но их можно найти на любом типе дна, включая ил, песок или гравий. Карп создает свою собственную мутность, мутная вода во время кормления на дне. Их обвиняли в том, что они способствовали сокращению численности аборигенной чистой воды, потому что их действия по перемешиванию ила уменьшают проникновение света. Это тормозит рост растений, вызывает оседание грязи и удушение развивающейся икры рыб.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Карп нерестится с конца весны до начала лета над водной растительностью. Они могут выбрать неглубокую заросшую водорослями бухту. После того, как их родная река вышла из-под дождя над ее берегами, они могут перебраться на затопленные поля, чтобы отложить яйца на затопленных растениях. Часто можно увидеть и услышать плеск их нерестового волнения на мелководье. Несколько самцов могут нереститься с самкой, которая может выпустить до двух миллионов крошечных яиц. Родители карпа отказываются от яиц. Яйца прилипают к затопленной растительности и ко дну.Они вылупляются через четыре-пять дней. В первый год карп вырастает до четырех или пяти дюймов. Они созревают за три-четыре года и могут дожить до 20 лет. Карп — всеядное животное, поедающее множество водных растений, водорослей, личинок насекомых и других беспозвоночных и даже мелких рыб. Его обычный метод кормления заключается в том, чтобы потревожить донный материал своей мордой и подобрать пищу, которую он выбивает, обычно поднимая облака ила. У карпа хорошо развито вкусовое чувство и чувствительный рот.Их глоточные «зубы», расположенные в горле, приспособлены для дробления. Более крупные похожи на коренные зубы человека.

ОБЫЧНЫЙ БЛЕСК

Luxilus cornutus

ОБЗОР ВИДОВ

Шайнер обыкновенный действительно распространен в Пенсильвании и является важным компонентом пищевой сети в экосистемах ручьев Пенсильвании. Обыкновенный фингалец обитает на всех водоразделах Пенсильвании. Он встречается на юге Канады до Саскачевана и на юге до Канзаса и Миссури в бассейнах рек Огайо и Миссисипи.Его можно найти в штатах на Атлантическом побережье до реки Джеймс Вирджиния.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Обыкновенный фингал в среднем имеет длину от трех до четырех дюймов, но может достигать восьми дюймов в длину. Спина этой относительно толстой рыбы оливково-зеленого цвета с заметной фиолетовой или сине-серой полосой, которая становится серебристой по бокам и белой на брюхе.

Голова размножающихся самцов становится опухшей и розовато-пурпурной, на ней отмечается густой покров из острых бугорков, который простирается вдоль спины до спинного плавника.По задним углам нижней челюсти также имеется один ряд бугорков. Чешуя с каждой стороны больше, чем ширина. Их пигментация создает впечатление отсутствия чешуек. Чешуя на спине сразу за головой маленькие и скученные неправильными рядами.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Шайнер обыкновенный предпочитает ручьи небольшого и среднего размера, затененные прохладной и чистой водой. Он не переносит более теплых или более заиленных условий, а также других финишеров.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Обыкновенный фингаллер нерестится при температуре воды от 60 до 65 градусов, обычно с мая по июль. Большой ареал обыкновенного фингера, вероятно, частично объясняется его нерестилищами, поскольку для этой цели он использует несколько местообитаний. Нерест обыкновенных голавлей происходит над слоями гравия, углублениями, которые они строят в песке или гравии в проточной воде, или на нерестилищах других рыб, часто в том числе голавлей. Самцы остаются над гнездами, чтобы защитить яйца от хищников.

РЕЧНАЯ ЧУБА

Nocomis микропогон

ОБЗОР ВИДОВ

Река Голавль — одна из самых распространенных рыб-наживок в Пенсильвании, она встречается по всему штату. Его естественный ареал включает водоразделы Атлантики от реки Саскуэханна до Вирджинии и от штата Нью-Йорк на западе до Мичигана и на юге до Алабамы и Джорджии. Название «микропогон» происходит от греческих слов, которые означают «маленький» (микро) и «борода» (погон), имея в виду усик рыбы на челюсти.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Рыболовы иногда ловят крупных речных голавлей во время ловли других видов. Речные голавли достигают длины от шести до девяти дюймов. У реки Чуб маленькие глаза и длинная морда. Спина оливково-коричневая, с бледно-желтоватым брюшком по бокам переходящая в серебристую. Голова крупных племенных самцов опухает между глазами и за ними. На голове меньше 40 крупных острых бугорков над мордой, но ниже глаз. Грудные плавники несколько округлые, с тупым концом, на заднем углу челюстей присутствует мясистый усик.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Река Чуб предпочитает большие ручьи или небольшие реки с умеренным и высоким градиентом, а также быструю, чистую, прохладную воду с коренным дном и гравийными перекатами.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Помимо набухания головы, у размножающихся самцов на голове появляются бугорки, а тело окрашивается в синий и зеленый цвета. Самцы держат во рту камни и строят гнезда из курганов, диаметр которых может достигать 24 дюймов. Самцы речной голавля защищают свои гнезда, но они терпят другие виды гольянов, используя свои большие нерестилища.Их гнезда строят во время высоких весенних потоков и в начале лета. Эти гнезда часто видны как насыпи из гравия, которые остаются высокими и сухими, когда потоки истощаются в конце лета.

В рацион реки Голавль входят мелкие моллюски и водные насекомые. Живут речные голавли около пяти лет.

ЗОЛОТОЙ БЛЕСК

Notemigonus crysoleucas

ОБЗОР ВИДОВ

Golden Shiner широко распространен от приморских провинций Канады, по всей восточной и центральной части Соединенных Штатов, до Южной Америки и многих частей на западе Соединенных Штатов.Золотой Шайнер — один из самых распространенных Шайнеров Пенсильвании. Его можно найти по всему штату. Golden Shiner чаще всего используется в качестве наживки. «Notemigonus» означает «загнутый назад», а «crysoleucas» означает «золотисто-белый».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Взрослые особи могут достигать размеров от семи до 10 дюймов и могут жить до восьми лет. Рыбаки иногда ловят более крупных взрослых особей во время ловли других видов. Golden Shiner обладает глубоким телом и небольшой головкой. У него золотистые стороны и оливково-коричневая спинка.Бока иногда имеют серебристый цвет. Плавники у взрослых особей желтые или светло-оливковые, у молодых — серебристые. Самые маленькие молодые, те, что меньше четырех дюймов, кажутся серебристыми по всему телу, как и другие Shiners. Молодые Golden Shiners имеют темную боковую полосу, которая становится бледнее по мере роста рыбы, пока она не исчезнет у взрослых особей. Боковая линия заметно загнута вниз.

Тело Золотого Шайнера покрыто циклоидной чешуей, но на голове чешуи нет. Он имеет от четырех до шести зубов в один или два ряда на глоточных дугах.Во рту нет зубов. У Golden Shiner единственный спинной плавник без колючек с восемью лучами. Анальный плавник имеет от 11 до 13 лучей и глубоко изогнут.

Живот между тазовым и анальным плавниками поднят в виде острого киля, на котором нет чешуи.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Golden Shiner можно найти в более тихих частях озер, рек и ручьев с чистой водой, на дне из песка или органического мусора и в большом количестве водной растительности.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Golden Shiners нерестятся с конца весны до середины лета при температуре воды от 68 до 80 градусов.Самка откладывает липкие яйца в затопленной растительности. Один или два самца обычно преследуют самку, толкая самку мордой и перемещаясь быстрыми кругами. У нерестящихся самцов на макушке и по бокам головы, а также на нижней челюсти вырастают небольшие бугорки.

Голден Шайнер питается зоопланктоном и куколками мошек. Они также поедают мелких моллюсков, личинок насекомых, нитчатых водорослей и наземных насекомых.

FATHEAD MINNOW

Pimephales promelas

ОБЗОР ВИДОВ

Первоначальный ареал Fathead Minnow в Пенсильвании включал Аппалачи и запад.Сегодня этот вид распространен по всему штату и чаще всего появляется в небольших неподвижных водоемах и медленных ручьях. Толстоголовый гольян — обычная рыба-удочка, которую часто размножают из-за ее выносливости. Этот гольян, вероятно, является самой распространенной наживкой, продаваемой в Пенсильвании. Толстоголовый вырастает до максимального размера около 3 1/2 дюймов. Название «промелас» происходит от греческих слов, которые означают «перед» и «черный», имея в виду цвет головы размножающегося самца.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Толстоголовый гольян имеет желто-оливковый или оливковый цвет на спине с оттенками пурпурного и медного у более старых рыб.Бока становятся светлее с большим количеством желтого, переходя в желтовато-белый или серебристый цвет снизу. Плавники окрашены в серебристый или оливково-желтый цвет. Боковая линия может быть полной или неполной. Тело толстоголового гольяна полностью покрыто чешуей, перед спинным плавником скопилась чешуя. У самцов появляются бугорки на морде и золотисто-медное кольцо вокруг тела прямо за головой. Тело размножающегося самца темнеет, а голова почти черная.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Поскольку толстоголовый гольян очень вынослив, он переносит широкий спектр условий от чистой воды до мутной воды, а также при экстремальных значениях pH и низком уровне кислорода.Толстоголовые гольяны предпочитают тихие ручьи и тихую воду.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Толстоголовые гольяны нерестятся с конца весны до лета, когда температура воды достигает около 60 градусов. Самцы готовят гнезда, расчищая место для гнезда, если оно находится на дне, и устраивают территории. Самки откладывают яйца в гнезда или под лилиями, камнями, бревнами и другими предметами. Самец ухаживает за яйцами, которые содержатся в вязком материале, чтобы они не разлетелись. Яйца вылупляются через шесть-девять дней.Толстоголовые гольяны не часто доживают до трех лет.

ЧЕРНОНОС DACE

Rhinichthys atratulus / Rhinichthys obtusus

ОБЗОР ВИДОВ

Черноносый елец — это обычный мелкий гольян, распространенный по водоразделам Миссисипи и Великих озер, а также вдоль Атлантического побережья до Северной Каролины.

Название рода Blacknose Dace «Rhinichthys» означает «рыба-морда», а название вида «atratulus» происходит от слова, которое означает «одетый в черное».Местные жители Пенсильвании прозвали этот вид «красноперый» и «красноперый елец».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Черноносый елец — это маленький, стройный гольян, вырастающий до трех дюймов в длину. У них короткий, единственный спинной плавник типичного гольяна и раздвоенный хвост. Спинка светлая или темно-коричневая, либо серая. Бока оттеняются светлее, ближе к серебристо-белому животу. По бокам рассыпаны темные чешуйки, которые придают рыбе пятнистый вид. Самая очевидная характеристика Blacknose Dace — черная боковая полоса.Полоса проходит от морды через глаз и по длине стороны к хвосту. Во время размножения самцы также имеют ржаво-оранжевую или красную полосу непосредственно под черной боковой полосой. В период нереста самцы также приобретают подушечки на верхней поверхности грудных плавников, а грудные и брюшные плавники становятся желто-белыми или оранжевыми. Двоюродный брат Черноносой Даце, Длинноносый, вырастает до пяти дюймов в длину и имеет цвет от красновато-коричневого до темно-оливкового, с разбросанными темными пятнами и светлым брюшком.Но на его стороне нет заметной черной «гоночной» полосы Blacknose.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Черноносые ельцы — существа с проточной водой. Они встречаются в большинстве небольших ручьев Пенсильвании, но обычно находятся в умеренном течении верховьев и родниковых рек. Хотя они прекрасно себя чувствуют в бассейнах с ручьями, а также на каменистых перекатах, их не встретить в стоячей воде озер. Черноносая елева делит Пенсильванию с длинноносой елецкой (Rhinichthys cataractae).Оба ельца чаще всего встречаются в одних и тех же ручьях, но используют разные среды обитания.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Черноносые ельцы нерестятся весной с мая по июнь, выбирая мелкую, песчаную или гравийную перекладину. Самцы собираются над нерестилищами и занимают территории, охраняя небольшой подводный дерн от других самцов черноносых елей. Самцы кружатся и, кажется, «танцуют», чтобы привлечь самок. Несколько самок нерестятся на месте гнездования самцов или в близлежащей подобной местности. Каждая самка откладывает около 750 яиц.Яйца падают на гравий или на него, и родители бросают их, чтобы развиваться самостоятельно. Черноносые ельцы живут всего три-четыре года. Они питаются крошечными беспозвоночными животными, которых они находят на дне ручья, в том числе личинками мошек и мошек, а также диатомовыми водорослями и водорослями.

ДЛИННЫЙ DACE

Rhinichthys cataractae

ОБЗОР ВИДОВ

Longnose Dace можно найти по всей Северной Америке и Северной Мексике. Это происходит чаще в восточных штатах США, чем в наших западных штатах.В Пенсильвании Longnose Dace наиболее многочисленен в быстротечных ручьях с гравийным дном, хотя он и появляется в некоторых озерах.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Взрослые особи достигают в длину четырех или пяти дюймов. Сверху и сзади у Longnose Dace цвет от красновато-коричневого до темно-оливкового. Бока более светлые, иногда со слабой более темной боковой полосой, переходящей в серебристый или белый цвет снизу. По бокам разбросаны темные чешуйки, из-за чего длиннодозная елева выглядит пятнистой.Плавники от прозрачного до светло-зеленого цвета. Анальный, грудной и брюшной плавники нерестящихся самцов красные, как и губы. У нерестящихся самцов на лучах грудных плавников образуются большие бугорки. Рот почти горизонтальный, а морда выступает далеко за пределы рта. В брюшном и спинном плавниках по восемь лучей. В грудных плавниках от 13 до 15 лучей. У Longnose Dace есть усик на кончике челюсти.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Longnose Dace предпочитает быстрые перекаты в холодных или прохладных быстро движущихся ручьях, чаще всего в форелевых ручьях в Пенсильвании.Их наклоненная вниз голова помогает им сохранять свое положение в толще воды на быстрых порогах, которые они предпочитают. Длинноносые ельцы питаются водными насекомыми, в том числе поденками, мошками и личинками мошек. Longnose Dace встречаются по всей Пенсильвании.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Длинноносые ельцы обычно нерестятся весной, с апреля по июнь. К нерестилищам относятся участки, покрытые гравием или песком на быстрой воде. Самцы защищают место нереста, бодаясь и кусая злоумышленников. Каждая самка откладывает от 200 до 2000 липких прозрачных яиц, которые вылупляются через 7-10 дней при температуре около 60 градусов.

РУЧНОЙ ЧУБ

Semotilus atromaculatus

ОБЗОР ВИДОВ

Крик-голавль — одна из самых распространенных речных рыб в центральной и восточной части Северной Америки, она водится во всех бассейнах Пенсильвании. Крик Голавля обычно ассоциируется с переходными ручьями — ручьями, температура воды в которых обычно выше, чем в ручьях с холодной водой, и холоднее, чем в ручьях с теплой водой. Их адаптивность позволила им установить и поддерживать распространение по всему штату.Крик Голавль — популярная рыба-наживка.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Крик Голавль может достигать в длину 10 дюймов, но в среднем длина достигает четырех дюймов. Тело почти цилиндрическое, сужающееся к голове и хвосту. Спина от светлого до темно-оливкового, с оттенками по бокам до серебристого с пурпурно-фиолетовыми отблесками над серебристо-белым животом. Спинной плавник имеет темное пятно в нижнем переднем углу. Голова и тело самцов имеют розово-пурпурный, синий, желтый или оранжевый оттенок.Один ряд из шести-двенадцати больших бугорков тянется назад от передней части морды до точки выше и сразу за каждым глазом. Более мелкие бугорки находятся на жаберной крышке и на первых шести-восьми лучах грудных плавников.

Молодые крики голавли более серебристые, чем взрослые. У детенышей также есть пятно на спинном плавнике. Узкая черная полоса проходит по середине каждой стороны от глаза до основания хвостового плавника. Он заканчивается темным пятном.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Крик Голавли предпочитают более глубокие водоемы малых и средних ручьев, но их также можно встретить в озерах и прудах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Крик голавли нерестятся весной, когда температура воды достигает 55 градусов. Самцы строят гнезда, толкая мордой камешки и неся их во рту. Гнездо представляет собой ряд гравия в соответствии с текущим потоком. Самцы роют впадину на нижнем конце галечной полосы. Некоторые гнезда крика голавля могут достигать шести футов в длину. Самцы энергично защищают свои гнезда. Молодые голавли ручья питаются водными беспозвоночными. Взрослые голавли поедают мелкую рыбу, более крупных беспозвоночных и раков.

ОСЕНЬ

Semotilus corporalis

ОБЗОР ВИДОВ

Водопад — это вид с Восточного побережья, от Канады до Вирджинии. Морская рыба обитает в бассейнах рек Саскуэханна, Делавэр и Потомак в Пенсильвании. Это самый крупный гольян в Пенсильвании. Его название «corporalis» — это латинское слово, которое означает «телесный», но оно также может указывать на воинское звание и агрессивное поведение рыбы.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Морская рыба может достигать длины около 18 дюймов, но в среднем она вдвое меньше.Спина от оливково-коричневого до черного, с оттенками по бокам до серебристого. Живот белый. Боковые чешуйки у взрослых отмечены темной треугольной полосой в передних углах, поэтому они кажутся обведенными. Морская рыба размером менее четырех дюймов серебристого цвета с заметной широкой темной полосой, идущей вдоль середины каждой стороны. Эта полоса простирается от глаза до основания хвостового плавника, где заканчивается большим пятном. Хвостовой плавник раздвоен с остроконечными лопастями. У Fallfish есть небольшой усик между губой и мордой, как у Pearl Dace и Creek Chub.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Fallfish предпочитает прозрачные, чистые, гравийные бассейны и участки больших ручьев с более медленным течением.