Карбонат на кости в духовке: Свинина на косточке в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Карбонат на кости запеченный в духовке

как приготовить свинину на косточке в духовке сочно и вкусно

Подготовка мяса перед запеканием в духовке

Сначала нужно выбрать хороший кусок мяса. Можно взять антрекот, стейк или корейку. Для запекания в духовом шкафу отлично подойдет свинина на косточке. Запечь ее можно одним куском или при необходимости разделать на части предпочитаемой толщины.

А чтобы мясо получилось ароматным и сочным, нужно предварительно его замариновать. Для маринада используют различные ингредиенты: порезанный лук, рубленый чеснок, лимон, мед, горчицу, разнообразные специи, ароматные травы и другое. Приправы часто берут «на глаз». А их выбор больше зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и пожеланий членов семьи.

Совет. В качестве маринада отлично подходит соевый соус, смешанный с лимонным соком либо медом. Выдержанная перед запеканием в такой смеси свинина получается сочной, ароматной, с симпатичной золотистой корочкой.

Свинина в соево-лимонном маринаде, запеченная в духовке

При запекании мяса в духовом шкафу хозяйки нередко сталкиваются с тем, что оно выходит жестковатым. Чтобы свинина получилась нежной и сочной, можно выдержать ее в соево-лимонном маринаде. Для приготовления ароматного и изысканного по вкусу блюда потребуются следующие продукты: 2 кусочка свинины на косточке, 50 г соевого соуса, лимон, 2 лука, специи, соль.

Мясо нужно предварительно помыть и замариновать

Приготовление:

Мясо помыть, если необходимо — разделить на части, чтобы на каждой была косточка.
Смешать сок лимона с соевым соусом в емкости, посолить, добавить специи. Лук почистить, порезать кольцами, залить полученной смесью, затем оставить примерно на полчаса.
Лук с маринадом смешать с мясом, выдержать около 40 минут.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, после чего убавить до 170. Замаринованную свинину положить в форму и поместить в духовой шкаф на полчаса.

Когда свинина будет готова, достать ее из духовки. При желании готовое мясо перед подачей полить соевым соусом. Свинину на косточке часто подают как отдельное блюдо без гарнира. Но можно приготовить к ней картошку, овощной или другой гарнир.

Внимание! Время запекания свинины в духовке зависит от толщины подготовленных кусков. Тонкие готовятся быстрее, а для более толстых нужно немного больше времени. Чтобы понять, готово ли мясо, нужно проткнуть кусочек ножом. Если выделяющийся сок светлый и прозрачный, то это говорит о его готовности. Слишком передерживать мясо не стоит, иначе оно станет суховатым.

Свинина на косточке с гарниром в фольге

Очень вкусной, сочной, мягкой получается свинина, если запечь ее в духовом шкафу с гарниром в фольге. Для приготовления блюда на две порции потребуется 2 стейка на косточке, 2 картофелины, лук и морковь по одной штуке, 2 ложки томатной пасты либо кетчупа, 2 ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Для приготовления нежной на вкус свинины в фольге необходимо:

сначала подготовить мясо – тщательно его промыть, поместить в миску, добавить соль, перец. Потом отставить в сторону минут на 10-15. За это время свинина пропитается ароматом специй;
картофель, морковь почистить, помыть, нарезать кусочками. Лук очистить, сполоснуть водой, тонко порезать кольцами. Нарезанные овощи поместить в глубокую емкость, добавить томатную пасту либо кетчуп, посолить, поперчить, затем хорошо перемешать;

Свинина на косточке в фольге

разложить на столе необходимого размера лист пищевой фольги. Сложить его в 2-3 слоя, чтобы получился квадрат примерно 30 на 30 см. Смазать внутреннюю часть фольги растительным маслом, затем выложить в середину слоем половину овощей. Поверх них выложить мясо на косточке и завернуть фольгой, герметично соединив ее концы. Таким же образом подготовить и вторую порцию свинины;
завернутое в фольгу мясо с овощами положить на противень так, чтобы шов оказался наверху, поместить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 40 минут. По их истечении достать противень из духового шкафа, аккуратно приоткрыть фольгу и проверить, готово ли мясо. Если выделяемый из разреза в мякоти мяса сок не светлый, а красноватый, подержать его в духовке еще около 10 минут до готовности;

когда мясо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть. Перед подачей можно разложить порции по тарелкам. Но подают это блюдо и прямо в фольге, аккуратно развернув ее по краям тарелки.

Ароматная и сочная свинина на косточке придется по вкусу всем домочадцам и гостям. Готовить это блюдо несложно. Главное – выбрать подходящее мясо и предварительно подготовить его перед запеканием. И, конечно, не стоит передерживать его в духовом шкафу, чтобы не пересушить.

Свинина в духовке: видео

kakhack.ru

рецепты запеченного свиного мяса на косточке. Как вкусно и сочно приготовить блюдо с картошкой?

Свиное мясо на косточке, запечённое в духовке, привлекает гурманов своим невероятным ароматом, сочностью и изумительным вкусом. Опытные кулинары научат вас правильно выбрать и подготовить ингредиенты, поделятся рецептами, раскроют некоторые секреты приготовления блюда, дадут полезные советы и рекомендации.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для запекания в духовке подходят любые куски свинины на кости. Многие предпочитают использовать рёбрышки, рульку, корейку. Прекрасно запекаются как маленькие, так и огромные шматки. На запекание кусков внушительных размеров уйдёт соответственно больше времени.

Кусочки свинины нужно тщательно промыть прохладной водой. Остатки влаги лучше удалить бумажной салфеткой или полотенцем. Чтобы мякоть хорошо замариновать, нужно поперёк волокон сделать небольшие прорези. Некоторые хозяйки впоследствии эти надрезы наполняют кусочками сала.

Приправу чаще всего выбирают по вкусу. Хорошо сочетаются со свиным мясом хлопья горчицы, любой вид перца, паприка, розмарин, шалфей, петрушка, пастернак. Можно использовать универсальные пряные смеси. Особую пикантность блюду придают лук и чеснок.

Отлично подходит для свинины на кости, запекаемой в духовке, соевый, горчичный и майонезный соус.

Овощи прекрасно дополняют запечённый свиной стейк. Нарезать растения можно произвольно. Лук обычно режут кольцами, полукольцами или четвертинками. Болгарский перец, картофель, морковь, кабачки, баклажаны шинкуют кубиками или соломкой. Некоторые кулинары добавляют в блюдо зелёный горошек. Овощи смешивают в отдельной миске, поливают их кетчупом, томатной пастой, растительным маслом или маринадом.

Рецепты приготовления

Существует множество рецептов запекания продукта с применением самых разнообразных маринадов.

Рецепт приготовления нежной и сочной свинины на кости в духовке рассчитан на 2 порции:

разделённый на 2 части стейк необходимо замариновать;
сделать маринад из соевого соуса (50 г) и одного лимона;
нарезанный кольцами лук залить маринадом, посыпать солью и приправами, оставить на полчаса;
покрыть мясо маринадом, дать настояться 40 минут;
разогреть духовку до 200 градусов, поставить на выпекание свинину;
снизить температурный режим до 170 градусов;
печь в течение получаса;
сверху полить соевым соусом.

Любителям острых блюд нужно приготовить маринад, добавив в него полную чайную ложечку измельчённого жгучего перца или чили. Острый маринад делают из растительного масла (1 ст. ложка), половинки лимона и трёх видов перца: душистого, чёрного и жгучего измельчённого перчика. В полученный соус добавляют каменную соль.

Политое острым маринадом мясо старательно разминают руками, укрывают пищевой плёнкой, оставляют на час. Для приготовления свинины с острым маринадом применение пергамента или фольги не требуется. Подготовленные кусочки раскладывают на горячий противень, ставят в духовой шкаф с температурным режимом 220 градусов. Через 7-10 минут свинину переворачивают другой стороной. Опять запекают в течение 8 минут.

Продукт можно приготовить в пряном маринаде. В растительное рафинированное масло (1 ст. ложка) нужно насыпать душистый и чёрный молотый перец, тщательно размешать вилкой. Полученный соус надо втереть руками в свиную мякоть. Затем следует положить сверху на каждый кусок мяса по две гвоздички, перечные горошинки и лавровый лист.

Свинину оставляют под пищевой плёнкой на час. Перед помещением блюда в духовой шкаф лавровый лист, перец горошком и гвоздику с мякоти снимают. После десятиминутного запекания мясо переворачивают, посыпают солью. Опять пекут 8-10 минут. Другую запечённую часть солят. Отключают температурный режим. Блюдо оставляют в горячей духовке на несколько минут.

Сытное и нежное мясо на косточке получается при использовании маринада из свежего кефира. Приготовленные кусочки надо обильно полить кефиром любой жирности. Потом надо полтора часа подождать, пока молочный продукт пропитает весь шматок. Для убыстрения процесса впитывания кефира в мякоти делают надрезы, которые наполняют молочным напитком.

После тщательного разминания руками на стейк кладут 2 лавровых листа, укутывают продукт пищевой плёнкой. Пекут в течение 7-8 минут каждую сторону. Во время переворачивания посыпают запечённый бок каменной солью и молотым перцем.

Отбивную свинину на косточке в духовом шкафу приготовить совсем несложно:

отбивают с двух сторон свиные куски, предварительно приправленные специями;
натирают солью, чесноком, маслом, майонезным соусом;
оставляют на 20 минут;
отправляют в духовку, нагретую до 250 градусов, на 35 минут.

Отбивные кусочки в кляре из панировочных сухарей, взбитых яиц и муки вначале обжаривают на сковороде до появления румяной корочки. Затем их кладут на пергамент в формочку, помещают в духовой шкаф. Запекают продукт 20 минут при температуре 190 градусов.

Кляр может быть из чернослива. Сначала сухофрукты хорошо промывают, заливают кипятком, оставляют на 30 минут. Затем следует превратить чернослив в пюре с помощью мясорубки или миксера. Отбивные кусочки обваливают в горчичном соусе и кашице из чернослива, выкладывают на смазанный маслом противень, сверху покрывают фольгой.

Запекают продукт полчаса при температуре 200 градусов. Фольгу убирают за 5 минут до готовности. Некоторые кулинары покрывают мясо тёртым сыром. Блюдо в черносливовой шубке аппетитно, сочно и вкусно.

Отбивные на косточке с картофелем и грибами смотрятся презентабельно. Ими можно украсить любой праздничный стол. Сначала надо сварить картофель в мундирах, остудить и очистить. Потом жарят грибы с луком в сметане, солят и перчат. Затем по три раза отбивают с двух сторон свинину. Удары наносят молоточком не очень сильно.

Свиные куски с каждой стороны обсыпают приправами и солью. Металлический лист смазывают растительным маслом, раскладывают приготовленную свинину на косточке. Потом мякоть промазывают майонезом, горчицей, чесночной кашицей. Сверху раскладывают нарезанный ломтиками картофель, присыпают специями. Отбивные куски аккуратно покрывают остуженными грибами с луком и сметаной.

Накрытое фольгой привлекательное и ароматное блюдо ставят в разогретую духовку. Выпекают полчаса при температурном режиме 190 градусов. За 5 минут до готовности запечённое мясо обсыпают тёртым сыром, оставляют в духовке до образования румяной корки.

Свинину на кости можно запекать целым куском, вес которого может достигать 2 кг. Мясо отлично пропечётся в рукаве или фольге. Большой кусок будет печься долго. В старательно промытой мякоти нужно сделать прорези, которые желательно наполнить зубчиками чеснока. Промаринованное и приправленное мясо укладывают на двухслойную фольгу, расположенную на металлическом листе.

Вокруг свинины раскладывают картофельные половинки, предварительно посоленные, поперченные и смазанные майонезом. Закутанное в фольгу блюдо запекают в течение полутора часов. Температурный режим духовки должен составлять 190 градусов.

Многие хозяйки предпочитают запекать свиные рёбрышки в горшочках:

сначала нужно нарезать соломкой 4 болгарских перца и 10 средних морковок;
к накрошенным овощам следует добавить 3 головки измельчённого лука;
затем нарезают 3 плотных помидора, кладут в салат;
добавляют столовую ложку раздробленного грецкого ореха и нарубленной зелени;
в готовое блюдо наливают столовую ложку растительного масла, тщательно перемешивают;
промывают рёбрышки (600-800 г), укладывают их в горшочки, срезая не вмещающие в посудину излишки мяса;
свинину солят, заполняют все пустоты в горшочках приготовленными овощами;
не следует добавлять воду или соус, так как овощное ассорти при томлении будет выделять необходимую жидкость;
накрытые горшочки помещают в духовку, выпекают 80 минут при температуре 180 градусов;
после отключения температурного режима блюдо должно побыть там ещё 15 минут;
под крышку каждого горшочка можно опустить чесночный зубчик.

Есть рецепт быстрого приготовления свинины на кости:

старательно вымытые и обсушенные бумажными полотенцами куски мяса надо тщательно размять руками;
затем смазывают противень растительным маслом, нагревают духовку до 220 градусов;
мясо выкладывают на прогретый металлический лист;
возвращают противень в духовой шкаф;
увеличивают мощность внутренней конфорки;
через 6-8 минут свиные куски переворачивают на другой бок;
обжаренную поверхность солят и перчат;
примерно через 7 минут снова переворачивают свинину;
оставшуюся запечённую часть посыпают солью и перцем;
отключают температурный режим, оставляя блюдо в духовке ещё на несколько минут;
при появлении крови во время надреза кусок возвращают допекать в духовку.

Советы

При неправильном приготовлении получается пресное и суховатое блюдо.

Кулинары делятся некоторыми секретами:

предварительное замачивание в маринаде из соевого соуса с лимоном придаст свиному мясу мягкость, нежность и сочность;
перед отправкой свинины в духовку можно её залить соевым соусом, смешанным со специями, подержать в холодильнике 7-8 часов либо при комнатной температуре 3-4 часа;
свинина не пригорит, если её завернуть в фольгу;
разложенный на металлическом листе хорошо промаринованный в уксусе лук поможет избежать свиному мясу пригорания;
готовность блюда определяют вилкой, ножом или зубочисткой: пропечённое мясо при проколе выделит сок, недопечённое — кровь;
неподрумянившееся мясо нужно смазать соевым соусом, смешанным с мёдом, отправить в духовку ещё на 10 минут.

О том, как приготовить мясо на кости, обжаренное и запечённое, смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

Свинина на косточке в фольге / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свинины на косточке в фольге:

Шаг 1: подготавливаем духовку и мясо.

Это потрясающее блюдо не оставит равнодушным всех мясоедов и любителей запеченных овощей. Итак, сперва включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Дальше берем четыре свежих стейка и тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды. Затем сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на большое плоское блюдо, приправляем по вкусу солью, а также черным молотым перцем и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы пропиталось ароматом специй.

Шаг 2: готовим овощную смесь.

Дальше при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 2–2,5 сантиметра. Например, картофель и морковь можно нашинковать кубиками, а репчатый лук тонкими кольцами, полукольцами либо четвертинками. Потом перекладываем эти подготовленные ингредиенты в глубокую миску, поливаем томатной пастой или кетчупом и слегка посыпаем солью, а также черным молотым перцем, не забывая о том, что данные пряности уже использовались, поэтому усердствовать с ними не надо! Перемешиваем овощи до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: подготавливаем ингредиенты к запеканию.

Расстилаем на разделочной доске кусочек пищевой фольги, сложенный в два-три слоя, с примерной длиной 30 на 30 сантиметров и смазываем ее небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 1–1,5 столовой ложки жира. Затем распределяем на середине алюминиевого квадрата в один слой 1/4 часть от общей массы овощей. Сверху на них выкладываем свиной стейк на косточке и соединяем концы фольги так, чтобы получился плотный герметичный кармашек без щелей. Тем же способом формируем еще три порции.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Потом перекладываем кулечки с пока еще сырым блюдом на противопригарный противень швом вверх и ставим его в духовку на средний стеллаж. Запекаем мясо на косточке в течение 40 минут, не открывая, а затем проверяем его готовность. Делается это очень просто, аккуратно разворачиваем один из алюминиевых свертков и вводим острие кухонного ножа в мякоть свинины. Если из разреза вышла сукровица – бледная красноватая жидкость, оставляем стейки в духовом шкафу еще на 7–12 минут.
Выделился прозрачный сок? Ура! Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу и даем кушанью слегка остыть. После этого при помощи кухонной лопатки распределяем алюминиевые конвертики по тарелкам, бережно разворачиваем каждый так, чтобы было видно аппетитное мяско, а также ароматные овощи, и сервируем к обеду либо ужину.

Шаг 5: подаем свинину на косточке в фольге.

Свинина на косточке в фольге подается к обеду либо завтраку с пылу с жару, в качестве второго основного блюда. Каждую порцию мяса и овощей сервируют на отдельной тарелке прямо в фольге, вместе со свежим хлебушком, которым очень удобно вымачивать ароматную подливку, скопившуюся на дне алюминиевого кулечка. Также это кушанье можно дополнить салатом, свежей овощной нарезкой, маринадами либо соленьями. Наслаждайтесь простой и сытной едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– по желанию стейки из свинины можно приправить не только черным молотым перцем и солью, а также взбрызнуть соевым соусом, он придаст им более насыщенный аромат и свой специфический, но очень приятный привкус;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые подходят для мясных блюд, готовящихся в духовке или на гриле, например, пряные травы, чили, кари, розмарин, чабер, шалфей или другие;

– некоторые хозяюшки готовят этим же способом отбивные из свинины и индейки;

– к указанным в рецепте овощам можно добавить зеленый горошек, сладкий салатный перец и несколько помидоров твердых сортов, например, сливки.

www.tvcook.ru

Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты сочного мяса

Карбонат – удивительное на вкус и полезное лакомство. Запеченная цельным куском свиная вырезка сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже деликатесным колбасным продуктам. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь карбонат свиной в духовке.

Готовим настоящий деликатес

Далеко не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенных правил, свиную вырезку можно испортить, что есть будет ее невозможно. Но если вы будете запекать карбонат свиной в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным на вкус.

Ингредиенты:

карбонат свиной – 1 кг;
чесночные зубчики – 2-3 штуки;
морковь – 1 корнеплод;
соль, смесь специй.

На заметку! Чтобы запеченный карбонат получился сочным и нежным, желательно выбирать охлажденную свиную вырезку. Если у вас все-таки замороженное мясо, то его нужно размораживать в холодильнике естественным способом.

Приготовление:

Свиную вырезку хорошенечко промываем и лишнюю влагу пропитываем бумажными полотенцами.
Подготавливаем остальные ингредиенты. Что касается специй, то вы можете использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
Очищаем корнеплод моркови от кожицы и тщательно промываем водой.
Нарезаем морковь соломкой. Нам нужно разрезать корнеплод на продолговатые полоски, чтобы удобнее было шпиговать мясо.
Подготавливаем специи. Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластинами. Остальные специи выбираем на свой вкус. Чтобы карбонат приобрел золотистый цвет, можно использовать куркуму.
Берем шампур и прокалываем кусок мяса. В сделанные отверстия вставляем кусочки моркови.
По всей поверхности свиного карбоната делаем неглубокие надрезы. Шпигуем мясо чесночными дольками.
Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и пряностей.
Берем пергаментную бумагу и в несколько слоев заворачиваем карбонат.
В таком виде отправляем свиную вырезку для маринования как минимум на 5 часов. Желательно сделать это на ночь.
По истечении указанного времени отправляем карбонат в духовой шкаф для запекания.
Его можно запекать в пергаментной бумаге или рукаве.
Выбираем температурный режим 180°. Карбонат будет готов примерно через час.
Едва остудив, карбонат сразу же можно подавать к столу.

Пальчики оближешь!

А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсальный, по нему готовят свиную вырезку в рукаве и фольге. Также вы можете импровизировать и приготовить идеальный карбонат свиной в духовке с сыром. Нужно только добавить тертый российский или другой твердый сыр.

Ингредиенты:

свиной карбонат охлажденный – 1,2 кг;
универсальные специи для мяса – 1 стол. ложка;
чесночные зубчики – 4-5 штук;
рафинированное масло оливы – 2-3 стол. ложки.

Приготовление:

Свиную вырезку берем охлажденную, в противном случае мясо предварительно размораживаем естественным путем.
Промываем карбонат водой и просушиваем.
С обеих сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
Очищенные чесночные зубчики измельчаем через пресс и выкладываем в пиалу.
Добавляем рафинированное масло оливы.
Сюда же добавляем примерно 1 чайную ложку соли и приправы.
Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут для настаивания.
Приготовленным маринадом натираем свиной карбонат. Шпигуем мясо чесночными дольками.
Оставляем его для маринования на полчаса в теплом месте.
На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и хорошенечко раскаляем ее, жир или масло не добавляем.
Выкладываем замаринованный карбонат и обжариваем его в течение двух минут на максимальном огне.
Переворачиваем кусок свиной вырезки на противоположную сторону и также обжариваем до появления золотистой корочки. Такая хитрость позволит нам сохранить сочность мяса.
Перекладываем обжаренную свинину в рукав для запекания. Края защепляем клипсами.
Ставим мясо в духовой шкаф. Запекать его будем при температурном пороге в 180° в течение 1,5-2 часов.
Примерно за треть часа до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав и подрумяниваем мясо.
Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.

Карбонат свиной в духовке с картошкой

Можно погнаться за двумя зайцами и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении свиного карбоната с картофельным гарниром. Этот рецепт поможет вам сэкономить время и приготовить полноценное блюдо к столу.

Ингредиенты:

свиной карбонат охлажденный – 1,5 кг;
картофельные клубни – 9-10 штук;
рафинированное оливковое масло – 3 стол. ложки;
перец чили – 1 чайн. ложка;
приправы для мяса — 20 г;
соль;
чесночная головка – 1 штука.

Приготовление:

Выбираем картофельные клубни среднего размера. Конечно, идеально подойдет молодой картофель.
Тщательно промываем каждую картофелину в кожуре и обсушиваем.
Смазываем картофель оливковым маслом и солью и заворачиваем каждый клубень в алюминиевую фольгу.
Сразу выкладываем картофель на противень.
Свиную вырезку промываем и обсушиваем. Жировые прослойки и пленку нужно срезать.
Очищаем чесночные зубчики и разрезаем пополам.
Чесночными дольками шпигуем кусок мяса.
Рафинированное масло оливы соединяем с приправами, молотым перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
Натираем этой смесью свиной карбонат и маринуем его в течение 2-3 часов.

Заворачиваем карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и перекладываем в противень.
Вместе с картофелем отправляем мясо в духовой шкаф на один час.
Запекать будем при температурной отметке в 200°.

Читайте также:

Под карбонатом принято понимать цельный кусок свиной вырезки. Такое блюдо украсит любой стол. И если вы привыкли потчевать своих домочадцев исключительно полезной едой, лучше карбоната ничего еще не придумали. Натуральное мясо, сочное и нежное, станет альтернативой магазинной колбасе. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Свинина на кости в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Стейк на косточке – это не только очень вкусно, но и очень красиво, празднично! Красивый, большой и вкусный кусок мяса обязательно порадует мясоеда.
Я очень часто готовлю мясо и так же часто экспериментирую с маринадами, так как только благодаря им, маринадам, мясо получается мягким, сочным и вкусным. И скажу вам, этот маринад меня не подводил ни разу! Можно ингредиенты добавлять на глаз – чего-то больше, чего-то меньше, но мясо всегда получается восхитительным. Маринуется мясо минимум минут 40, а если дольше, то стейк из свинины на кости точно вас не подведёт!

Чтобы приготовить стейк из свинины на кости, вам понадобится:

Ингредиенты

свинина (стейк на кости) – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соус соевый – 70 мл
лимон – 1 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций:

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить стейк из свинины на кости

Пошаговое приготовление

Сперва необходимо вымыть и обсушить мясо. Смешать соевый соус и сок одного лимона. Очистить и нарезать лук полукольцами, добавить к луку лимонный соус и дать постоять.

Свинину натереть небольшим количеством соли и молотым перцем. Уложить мясо в миску, сверху выложить лук и полить соусом. Накрыть крышкой и дать замариноваться минимум 40 минут.

Мясо отряхнуть от лука и обжарить на раскалённой сковороде с каждой стороны около 2-х минут, до появления золотистой корочки.

Разогреть духовку до 200°, стейки выложить на противень, температуру духовки уменьшить до 170° и запекать стейки в течение 20 минут.

Пока готовятся стейки, поджарить лук на небольшом количестве масла (на той же сковороде, где жарилось мясо).

Стейки подавайте с поджаренным лучком и вашим любимым гарниром. На мой взгляд, сюда лучше всего подходит ваш любимый витаминный овощной салат! Надеюсь, вас, как и меня, не разочарует этот рецепт стейка из свинины на кости! Радуйте себя и близких!
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Готовим свинину на кости в духовке

Лучшие рецепты свиного карбоната в духовке. Простые варианты для домашней колбасы, мяса целым куском, на кости. Особенности приготовления блюда.

Подготовка мяса перед запеканием в духовке

Совет. В качестве маринада отлично подходит соевый соус, смешанный с лимонным соком либо медом. Выдержанная перед запеканием в такой смеси свинина получается сочной, ароматной, с симпатичной золотистой корочкой.

Подготовка ингредиентов

Очищаем лук. Нарезаем аккуратными кольцами. Перекладываем их в емкость. Заливаем соевым соусом. Солим. Перчим. Выдавливаем сок одного лимона. Перемешиваем.

Лук слегка мнем руками, чтобы он отдал маринаду максимум соков и аромата.

Оставляем лук на 30 минут для маринования.

Подготавливаем свинину. Моем ее холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами. Перекладываем в емкость с маринадом. Перемешиваем. Оставляем еще на 40 минут.

Описание приготовления:

Если хотите насладиться изысканным вкусом мяса, то советую приготовить свинину на кости в духовке в домашних условиях. Главный секрет блюда – соево-лимонный маринад, который делает мясо невероятно ароматным, сочным и нежным.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда

Рулетики из свинины с сыром, яйцом и зеленью

мясо (свиной карбонад, корейка без кости, свиная шейка) – около 500г; соль – по вкусу; перец черный молотый – по вкусу; сыр (твердый) – около 80г; зелень свежая (укроп, петрушка) – 4-5 веточек; масло растительное для жарки.

Вкусная отбивная котлета натуральная из свинины на кости: рецепт на сковороде

Натуральная котлета готовится совсем не из молотого мяса, она представляет собой порцию мяса с косточкой. При этом кусок вырезают из тушки. Надо знать, что не все части годны для блюда. Обычно жарят биток, который вырезан поперек волокон свинины. И перед приготовлением его отбивают.

Рецепт:

Ингредиенты:

Мясо свинины на косточке — 2 шт.
Перец — 2 г
Соль — 2 г
Масло — 75 мл
Аджика — 18 мл

Котлета свиная на косточке

Приготовление:

В тарелку высыпьте соль, перец, специи, добавьте аджику, масло. Потом все смешайте.
Мясо для котлет промойте и оботрите бумажными салфетками. Мясо вытирайте практически насухо, чтобы оно впоследствии хорошо пропиталось соусом из аджики.
В качестве соуса можно применять так же майонез.
Свинину надо мариновать в течение часа.
На нагретой сковороде обжарьте сочное мясо с двух сторон. Для этого понадобится примерно две-три минуты (на каждую сторону).
Потом сделайте слабый огонь и тушите котлеты в сковороде с крышкой до готовности.
Готовность проверяют только ножом. Мясо надо разрезать и посмотреть не сырое ли оно внутри.
Когда уже блюдо готово, красиво его разложите на тарелки. Для аппетитного вида добавьте горошек зеленый, укроп, помидоры, огурцы все, что вам по вкусу.

Ингредиенты:

Стейк свинины на косточке — 2 Штуки
Соевый соус — 50 Грамм
Лук — 2 Штуки
Соль и приправы — По вкусу
Лимон — 1 Штука

Количество порций: 2

Карбонад на кости

Для приготовления такого яства можно использовать любимые специи. Главное, чтобы они сочетались со свининой, в противном случае кушанье получится несъедобным.

Время подготовки 5 часов 10 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 6 часов 40 мин

Ингредиенты

1,5 кг карбонад на кости
70 гр любая зелень
3 – 4 зубчика чеснок
2 ст. л оливковое масло
приправы

Инструкции

Основной компонент тщательно вымойте и промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Кончики косточек зачистите от мяса.
Оставшиеся компоненты поместите в блендер и «перебейте», пока не получится соус однородной консистенции.
Полученным маринадом обработайте мясо и оставьте на 5 часов.
Яство положите в кулинарный рукав.
Включите духовку и дождитесь, пока таймер покажет 190, поместите в него блюдо и оставьте на 1,5 часа.
Подавайте блюдо целиком, после чего разрежьте по костям на порционные куски.

Заметки

Свиной карбонад, приготовленный на кости в духовке, одно из самых вкусных и эстетичных блюд. Кушанье удовлетворит запросам даже самого требовательного гурмана.

Свинина в абрикосовом соусе

свинина (корейка или карбонад) – 4 ломтика толщ. 1 см.; абрикосы (сладкие) – 300г; зира – 1/2 ч.л.; соль – по вкусу

раздел: Рецепты из свинины

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Базилик свежий – 27 ккал/100г
Базилик сушеный – 251 ккал/100г
Соевый соус – 51 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Корейка свиная – 242 ккал/100г
Корейка сырокопченая – 469 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейка свиная, Соевый соус, Растительное масло, Базилик, Соль

Свиная отбивная на кости быстрый рецепт

После трудного рабочего дня ваша семья ждет сытного ужина, по дороге домой зайдите в магазин и купите антрекоты. Этот вариант готовки поможет вам за считанные минуты приготовить вкусный ужин и отдохнуть вместе со своей семьей.

Ингредиенты

— Свинина на кости — 800 гр. — Соль — по вкусу. — Перец черный молотый — 0,5 ч.л. — Кукурузная мука — для панировки. — Оливковое масло — для жарки.

Для более красивого вида можно панировать отбивные в кукурузной муке, это только на ваш вкус, пожарив мясо просто, все равно сможете поужинать хорошо.

1. Свинину если надо разделяем, промываем в холодной воде, сушим и отбиваем молоточком.

2. С обеих сторон хорошо натираем отбивные солью и перцем, по желанию панируем.

3. Одновременно включаем духовку на 195°С и ставим на огонь сковородку. Наливаем греться масло.

4. На разогретую сковородку укладываем свиные отбивные и жарим с обеих сторон по 3 минуты. Снимаем и сразу помещаем на противень. Запекаем в духовом шкафу 5 минут.

Отбивные готовы к употреблению, их можно подать с гарниром со свежими или консервированными овощами, в зависимости от сезона.

Лучше подать отбивные с пикантным соусом, а пока они будут готовиться в духовке, вы можете заняться его приготовлением.

Схема частей тела свиньи

Справка. По определенным анатомическим, а также физиологическим параметрам, свиньи достаточно похожи на людей, поэтому их часто используют в различных экспериментах, исследованиях и в медицине.

Чаще всего, не зависимо от породы, животное обладает компактным телом и продолговатой мордой, на конце которой находится хрящевой пятачок. С помощью него животное роет землю для поиска еды. Также у него имеются отлично развитые клыки, которые изогнуты вверх.

Свинья любит рыть землю

Если вкратце говорить об анатомии этих животных, то следует выделить следующие основные части туши свинины:

Голова, в которой есть область лица и область головного мозга — череп.
Шея: специалисты говорят о двух ее областях — это часть яремного желоба и область самой шеи.
Туловище: это все отделы, которые начинаются от спины и заканчиваются хвостом, к примеру, поясница, вымя и т.д.
Конечности: как передние, так и задние, состоящие почти из тех же костей, мышц и суставов, как и у человека (к примеру, плечи, локти, колени и др).

Зоологи выделили всего пять видов, которые указывают на конституцию тела свиньи:

у естественных пород чаще всего грубая конституция;
мясные разновидности животного получили нежную;
сухая (еще ее называют плотная) встречается у мясосальных пород свиней;
у сальных чаще всего сырой или рыхлый тип.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Свиной карбонат на кости рецепты

77 рецептов — «свиной карбонад»

Свиная корейка с чесноком и соевым соусом

Представляем еще один несложный рецепт из свиной корейки. 20-30 минут на приготовление сочных и очень вкусных свиных.

450-500 г свиной корейки
2-3 ст. ложки соевого соуса
4-6 долек свежего чеснока (0,5-1 ч. ложка молотого)
соль и перец молотый – по 2-3 щепотки
30-40 г сливочного масла (размягченного)
2-3 ст. ложки растительного масла

Свиная корейка по-грузински в духовке

Вариант приготовления сочного и очень вкусного мяса одним из самых простых способов: обмазываем маринадом, через.

300-400 г свиной корейки без кости (или карбонад)
0,5-1 ч. ложка хмели-сунели
1-2 ч. ложки лимонного сока
1 ст. ложка жидкого меда
1,5-2 ст. ложки сметаны
соль – по вкусу

Стейк из корейки на кости

Свиная корейка – один из лучших кусков свинины, из которого мы готовим много прекрасных блюд. В этом рецепте.

3 стейка из свиной корейки (800-850 г)
1-1,5 ч. ложки готовой приправы к мясу
2 веточки розмарина
2-3 дольки чеснока
4-6 ст. ложек растительного масла

Шницели по-министерски из свинины

Не станем гадать, кто дал такое название куску хорошо приготовленного мяса, просто воспользуемся старым рецептом. И.

600-650 г корейки без кости (карбонад)
половина лимона
1,5-2 ч. ложки горчицы (неострой)
1 крупное яйцо
1,5-2 ст. ложки молока
соль и молотый перец – по вкусу
10-12 ломтиков батона
2-3 ст. ложки растительного масл

Свинина в чесночно-медовом соусе

Простенький домашний рецепт: по нему готовим быстро и без сложностей отличную свинину, которой соус придает новый вкус.

600-700 г свиной корейки или карбонада
1-1,5 ч. ложки молотого чеснока
3 ст. ложки растительного масла
соль, молотый перец

состав соуса

5-6 долек чеснока
1 ст. ложка меда
1 ч. ложка бальзамического уксуса
50 г сливочного масла
1-2 веточки розмарина

Свиные отбивные в соево-имбирном маринаде

Мы можем приготовить эти отбивные из окорока, корейки, карбонада – и они не будут жирными или сухими. По этому.

400-500 г свиного окорока (корейки, карбонада)
4 ст. ложки соевого соуса
0,5 ч. ложки молотого имбиря (или 0,5 ч. ложки тертого свежего)
1 ч. ложка жидкого меда
4-5 ст. ложек панировочных сухарей
3-4 ст. ложки растительного масла

Отбивные из свинины на сковороде

Недавно ученые реабилитировали свинину, доказав, что она полезна и питательна. Любителям отбивных можно выдохнуть.

350-450 г 800-900 г свиной корейки (карбонада)
панировочные сухари, предпочтительнее домашние
соль, перец
3-4 ст. ложки растительного масла

Свиные отбивные в маринаде и панировке

Этот набор специй, смешанных с маслом, очень хорош для маринования отбивных, которые приобретают замечательный вкус.

450 г свиного карбонада или корейки
4-5 ст. ложек пшеничной муки
1 яйцо
2-4 ст. ложки растительного масла

маринад

2,5-3 ст. ложки растительного масла
0,5-0,75 ч. ложки молотого чеснока
1 ч. ложка молотой паприки
0,5 ч. ложки куркумы
0,5 ч. ложки молотого кориандра
1 ч. ложка молотой горчицы
3/4 ч. ложки соли
молотый перец по вкусу

Мясная улитка из свинины

Это интересный кулинарный опыт: ломтики мяса, из которых обычно делаем отбивные, раскладываем полосой, скручиваем.

600-700 г свиной корейки (карбонад, окорок)
соль, молотый перец
2-3 ст. ложки растительного масла

маринад

2 ст. ложки майонеза
2-3 дольки измельченного чеснока
рубленая зелень

Свиные отбивные в хлебной панировке

Рецепт из нашей любимой серии: быстро, просто и вкусно. Панируем мясо в белых хлебных крошках, которые в процессе.

Свиной карбонат – это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта, – начиная с головы и до костреца туши. Данную мясную часть высоко ценят в кулинарии, так как она невероятно мягкая. Готовиться ингредиент намного быстрее, чем другие части свиной туши. На мясной части отсутствует жировая прослойка, что делает её пригодной для приготовления диетических блюд, так как калорийность 100 грамм – всего 135 калорий.

Как приготовить свиной карбонат

Карбонат может быть использован для любого блюда из свинины. Это идеальный вариант для гриля, духовки, барбекю. Оно подходить для запекания цельным куском, приготовления буженины, отбивных, медальонов и шашлыка. Сочность при термической обработке сохраняют с помощью питательных ароматных маринадов. Это может быть смесь с растительным маслом, травами, сметаной, сливочным маслом, горчицей. Правильно приготовленное мясо сохраняет свою нежность, становится сочным. Важно обратить внимание на следующие моменты:

Не исключать маринад из рецепта, основные его компоненты.
Запекать свинину, обернув фольгой или в форме с крышкой.
Готовность проверяют кулинарным термометром или ножом – в разрезе свинина не должна выделять крови.
Перед окончанием приготовления стоит зарумянить продукт, раскрыв фольгу или увеличив огонь.

Что приготовить из свиного карбоната

Здесь вы найдете вкусные и оригинальные рецепты с фото по приготовлению свинины самыми разными способами:

Вас непременно удивят интересные рецепты сочной буженины к праздничному столу, пикантного балыка, настоящего кавказского шашлыка и мясных салатов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Отлично подходит для свинины на кости, запекаемой в духовке, соевый, горчичный и майонезный соус.

Рецепты приготовления

Существует множество рецептов запекания продукта с применением самых разнообразных маринадов.

Рецепт приготовления нежной и сочной свинины на кости в духовке рассчитан на 2 порции:

разделённый на 2 части стейк необходимо замариновать;
сделать маринад из соевого соуса (50 г) и одного лимона;
нарезанный кольцами лук залить маринадом, посыпать солью и приправами, оставить на полчаса;
покрыть мясо маринадом, дать настояться 40 минут;
разогреть духовку до 200 градусов, поставить на выпекание свинину;
снизить температурный режим до 170 градусов;
печь в течение получаса;
сверху полить соевым соусом.

Любителям острых блюд нужно приготовить маринад, добавив в него полную чайную ложечку измельчённого жгучего перца или чили. Острый маринад делают из растительного масла (1 ст. ложка), половинки лимона и трёх видов перца: душистого, чёрного и жгучего измельчённого перчика. В полученный соус добавляют каменную соль.

Отбивную свинину на косточке в духовом шкафу приготовить совсем несложно:

отбивают с двух сторон свиные куски, предварительно приправленные специями;
натирают солью, чесноком, маслом, майонезным соусом;
оставляют на 20 минут;
отправляют в духовку, нагретую до 250 градусов, на 35 минут.

Многие хозяйки предпочитают запекать свиные рёбрышки в горшочках:

сначала нужно нарезать соломкой 4 болгарских перца и 10 средних морковок;
к накрошенным овощам следует добавить 3 головки измельчённого лука;
затем нарезают 3 плотных помидора, кладут в салат;
добавляют столовую ложку раздробленного грецкого ореха и нарубленной зелени;
в готовое блюдо наливают столовую ложку растительного масла, тщательно перемешивают;
промывают рёбрышки (600-800 г), укладывают их в горшочки, срезая не вмещающие в посудину излишки мяса;
свинину солят, заполняют все пустоты в горшочках приготовленными овощами;
не следует добавлять воду или соус, так как овощное ассорти при томлении будет выделять необходимую жидкость;
накрытые горшочки помещают в духовку, выпекают 80 минут при температуре 180 градусов;
после отключения температурного режима блюдо должно побыть там ещё 15 минут;
под крышку каждого горшочка можно опустить чесночный зубчик.

Есть рецепт быстрого приготовления свинины на кости:

старательно вымытые и обсушенные бумажными полотенцами куски мяса надо тщательно размять руками;
затем смазывают противень растительным маслом, нагревают духовку до 220 градусов;
мясо выкладывают на прогретый металлический лист;
возвращают противень в духовой шкаф;
увеличивают мощность внутренней конфорки;
через 6-8 минут свиные куски переворачивают на другой бок;
обжаренную поверхность солят и перчат;
примерно через 7 минут снова переворачивают свинину;
оставшуюся запечённую часть посыпают солью и перцем;
отключают температурный режим, оставляя блюдо в духовке ещё на несколько минут;
при появлении крови во время надреза кусок возвращают допекать в духовку.

Советы

При неправильном приготовлении получается пресное и суховатое блюдо.

Кулинары делятся некоторыми секретами:

предварительное замачивание в маринаде из соевого соуса с лимоном придаст свиному мясу мягкость, нежность и сочность;
перед отправкой свинины в духовку можно её залить соевым соусом, смешанным со специями, подержать в холодильнике 7-8 часов либо при комнатной температуре 3-4 часа;
свинина не пригорит, если её завернуть в фольгу;
разложенный на металлическом листе хорошо промаринованный в уксусе лук поможет избежать свиному мясу пригорания;
готовность блюда определяют вилкой, ножом или зубочисткой: пропечённое мясо при проколе выделит сок, недопечённое — кровь;
неподрумянившееся мясо нужно смазать соевым соусом, смешанным с мёдом, отправить в духовку ещё на 10 минут.

О том, как приготовить мясо на кости, обжаренное и запечённое, смотрите в видео ниже.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Карбонат на кости запеченный в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Отлично подходит для свинины на кости, запекаемой в духовке, соевый, горчичный и майонезный соус.

Рецепты приготовления

Существует множество рецептов запекания продукта с применением самых разнообразных маринадов.

Рецепт приготовления нежной и сочной свинины на кости в духовке рассчитан на 2 порции:

разделённый на 2 части стейк необходимо замариновать;
сделать маринад из соевого соуса (50 г) и одного лимона;
нарезанный кольцами лук залить маринадом, посыпать солью и приправами, оставить на полчаса;
покрыть мясо маринадом, дать настояться 40 минут;
разогреть духовку до 200 градусов, поставить на выпекание свинину;
снизить температурный режим до 170 градусов;
печь в течение получаса;
сверху полить соевым соусом.

Любителям острых блюд нужно приготовить маринад, добавив в него полную чайную ложечку измельчённого жгучего перца или чили. Острый маринад делают из растительного масла (1 ст. ложка), половинки лимона и трёх видов перца: душистого, чёрного и жгучего измельчённого перчика. В полученный соус добавляют каменную соль.

Отбивную свинину на косточке в духовом шкафу приготовить совсем несложно:

отбивают с двух сторон свиные куски, предварительно приправленные специями;
натирают солью, чесноком, маслом, майонезным соусом;
оставляют на 20 минут;
отправляют в духовку, нагретую до 250 градусов, на 35 минут.

Многие хозяйки предпочитают запекать свиные рёбрышки в горшочках:

сначала нужно нарезать соломкой 4 болгарских перца и 10 средних морковок;
к накрошенным овощам следует добавить 3 головки измельчённого лука;
затем нарезают 3 плотных помидора, кладут в салат;
добавляют столовую ложку раздробленного грецкого ореха и нарубленной зелени;
в готовое блюдо наливают столовую ложку растительного масла, тщательно перемешивают;
промывают рёбрышки (600-800 г), укладывают их в горшочки, срезая не вмещающие в посудину излишки мяса;
свинину солят, заполняют все пустоты в горшочках приготовленными овощами;
не следует добавлять воду или соус, так как овощное ассорти при томлении будет выделять необходимую жидкость;
накрытые горшочки помещают в духовку, выпекают 80 минут при температуре 180 градусов;
после отключения температурного режима блюдо должно побыть там ещё 15 минут;
под крышку каждого горшочка можно опустить чесночный зубчик.

Есть рецепт быстрого приготовления свинины на кости:

старательно вымытые и обсушенные бумажными полотенцами куски мяса надо тщательно размять руками;
затем смазывают противень растительным маслом, нагревают духовку до 220 градусов;
мясо выкладывают на прогретый металлический лист;
возвращают противень в духовой шкаф;
увеличивают мощность внутренней конфорки;
через 6-8 минут свиные куски переворачивают на другой бок;
обжаренную поверхность солят и перчат;
примерно через 7 минут снова переворачивают свинину;
оставшуюся запечённую часть посыпают солью и перцем;
отключают температурный режим, оставляя блюдо в духовке ещё на несколько минут;
при появлении крови во время надреза кусок возвращают допекать в духовку.

Советы

При неправильном приготовлении получается пресное и суховатое блюдо.

Кулинары делятся некоторыми секретами:

предварительное замачивание в маринаде из соевого соуса с лимоном придаст свиному мясу мягкость, нежность и сочность;
перед отправкой свинины в духовку можно её залить соевым соусом, смешанным со специями, подержать в холодильнике 7-8 часов либо при комнатной температуре 3-4 часа;
свинина не пригорит, если её завернуть в фольгу;
разложенный на металлическом листе хорошо промаринованный в уксусе лук поможет избежать свиному мясу пригорания;
готовность блюда определяют вилкой, ножом или зубочисткой: пропечённое мясо при проколе выделит сок, недопечённое — кровь;
неподрумянившееся мясо нужно смазать соевым соусом, смешанным с мёдом, отправить в духовку ещё на 10 минут.

О том, как приготовить мясо на кости, обжаренное и запечённое, смотрите в видео ниже.

Большинство гурманов просто обожают мясо на кости. Антрекот, рульку, корейку или ребрышки можно приготовить сочными, нежными и с янтарной румяной корочкой. Главное, правильно выбрать маринад и четко соблюдать рецептурные пропорции. Сегодня мы обсудим, как приготовить мясо на косточке в духовке.

Эксклюзивно от шеф-повара

Мясо свинина на косточке в духовке готовится несложно, и сейчас вы в этом сможете убедиться. Полноценно раскрыть вкус мясной вырезки поможет маринад.

Ингредиенты:

рафинированное масло оливы – 80 мл;
корейка охлажденная на кости – 1,5-2 кг;
соус Вустерский – 30 мл;
уксус бальзамический – 40 мл;
смесь молотых перцев, соль;
зелень;
горчица зернистая – 1 стол. ложка;
сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
столовая горчица – 1 стол. ложка.

Приготовление:

Свиную корейку предварительно размораживаем и делаем распилы по кости, чтобы можно было ее красиво и аккуратно нарезать порционными кусками.
Нарезаем порционными кусками мясную вырезку. Хорошенечко промываем каждый кусок и просушиваем салфеткой.
Подготавливаем все необходимые специи и пряности для приготовления маринада.
Если вы плохо чувствуете баланс специй, четко соблюдайте указанные рецептурные пропорции или используйте универсальные пряные смеси.
Все ингредиенты соединяем и хорошенечко перемешиваем до получения соуса однородной консистенции. По вкусу добавляем соль мелкого помола.
Свиную корейку на кости заливаем приготовленным соусом, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место хотя бы на один час.
Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
Выкладываем свиную корейку на кости в маринаде на противень.
Ставим в духовой шкаф на 35-40 минут. Запекать будем при температуре в 200°.
Блюдо получается сочным, а аппетитная янтарная корочка так и манит к столу.
Сервируем блюдо зеленью, а в качестве гарнира добавляем тушеную капусту или свежие овощи.

Выбор настоящих мужчин

Многие мужчины любят посмаковать запеченным до угольной корочки мясом. Порадуйте своего избранника, приготовив стейк на кости по этому рецепту. По аналогии готовят мясо на косточке в духовке в рукаве. Оно получается более нежным и мягким.

Ингредиенты:

свинина на кости – 3 стейка;
вино красных сортов – 20 мл;
паприка молотая – 1 чайн. ложка;
кориандр – 1 чайн. ложка;
соль, смесь молотых перцев;
соус соевый – 50 мл;
сало свежее – 50 г;
базилик – 1 чайн. ложка;
чесночные зубчики – 2 штуки.

Приготовление:

Размораживаем свиную вырезку на кости.
Тщательно промываем каждый мясной кусок и обсушиваем салфетками.
Делаем в куске мяса неглубокие надрезы.
Свежий шпик шинкуем брусочками и шпигуем им мясной кусок. Свежее сало придаст мясу дополнительную сочность.
Берем полиэтиленовый пакет и высыпаем в него паприку, соль, смесь молотых перцев, кориандр и базилик.
Очищаем чесночные зубчики и пропускаем их через пресс. Добавляем чесночную массу в пакет.
К получившейся смеси добавляем вино красных сортов.
В пакет выкладываем куски мяса на кости. Пакет закрываем плотно и хорошенечко встряхиваем.
В таком виде отправляем свиную вырезку в холодильную камеру на 1,5-2 часа для маринования.
По истечении отведенного времени мясо достаем из пакета. Запекать его будем в противне или на решетке.
Духовой шкаф прогреваем до температуры в 300°. Отправляем в него куски мяса на кости и запекаем по 10 минут с каждой стороны.

Мясо на косточке в духовке в фольге

Если вы хотите сразить всех своими кулинарными навыками и даже утереть нос шеф-поварам в известных ресторанах, приготовьте мясо на косточке в духовке с картошкой. Каждый кусочек будет таять во рту, а гастрономическое удовольствие будет выше неба.

Ингредиенты:

картофельные клубни – 500 г;
свиная вырезка на кости – 0,7-0,8 кг;
чесночные зубчики – 4-5 штук;
горчица – 1 стол. ложка;
майонез со средним процентом жирности – 50 мл;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Кусок мяса на кости будем запекать целиком. Мы его предварительно размораживаем и промываем тщательно проточной водой.
Остатки влаги устраняем салфетками.
По всей поверхности мясного куска делаем хаотичные надрезы.
Очищаем от шелухи чесночные зубчики. Если они слишком крупные, то нарезаем их пластинками.
Шпигуем кусок свиной вырезки чесноком.
Расстилаем на противне или в другой жаропрочной форме два слоя алюминиевой фольги.
В пиалу выкладываем горчицу и добавляем соль. Активно перемешиваем и этой смесью смазываем кусок мяса и сразу выкладываем его на фольгу.
Оставляем в таком виде мясо на некоторое время для маринования.
Картофельные клубни очищаем от кожицы и хорошенечко промываем.
Если картофелины не слишком крупные, то будем их запекать целиком. В противном случае картофель нужно нарезать дольками примерно одинакового размера.
Выкладываем нашинкованный картофель в глубокую миску. Добавляем соль, смесь молотых перцев и майонез.
Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился.
Выкладываем картофель вокруг куска свинины на фольгу.
Заворачиваем продукты в фольгу, лучше в несколько слоев, чтобы не было зазоров.
Отправляем блюдо в духовой шкаф, прогретый до температурного режима в 190°.
Запекать его будем в течение 1,5 часа.
Когда указанное время истечет, аккуратно разворачиваем фольгу и оставляем мясо подрумяниваться еще на 10-15 минут.

Совет! Готовность мяса проверяем ножом или зубочисткой. Если мясо хорошенечко прожарилось, при проколе должен выделяться прозрачный сок, а если еще есть кровь, то время термической обработки нужно увеличить.

Читайте также:

Свиную вырезку, говядину, баранину на кости можно запекать по-разному. Добавляйте обжаренные грибочки, свежие помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны, зелень, сыр твердых сортов. Раскрыть вкус мяса на кости помогают специи и пряности. Конечно же, особое внимание стоит уделять маринаду. Именно соусы делают мясо сочным и необычайно вкусным. Приятного аппетита!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #acdc3f10-ce0e-11e9-8299-239b5fc5088e

314

Свинина на косточке в духовке

Кто уже сталкивался с приготовлением свинины на косточке знает, что при неправильном приготовлении мясо может получиться немного пресноватым и суховатым из-за отсутствия прожилок жира, это особенность свиной лопатки. Но если свинину на косточке предварительно замариновать в соевом соусе,
да потом еще нашпиговать сальцем, срезанным с бочков, да быстро зажарить в духовке при высокой температуре, вкус получится непревзойденный, мясо как будто подкоптили 🙂

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке

2 стейка свинины на косточке,
50 мл соевого соуса,
специи для мяса по вкусу (у меня мельничка: смесь перцев, сушеные чеснок, лук, паприка, хлопья горчицы, петрушка, пастернак).

Приправу для маринада можете взять любую на свое усмотрение, все равно ничто кардинально не перебьет аромат соевого соуса и он будет доминировать.

Рецепт приготовления свинины на косточке

Кусочки свинины на косточке промываем под холодной водой, удаляем влагу бумажной салфеткой. Делаем в мякоти 3-4 прорези поперек волокон насквозь в ширину небольшого ножа. Это нужно, во-первых, для того, чтобы свинина лучше замариновалась внутри, во-вторых, мы будем шпиговать ее салом именно в эти прорези.
Заливаем мясо на косточке соевым соусом, смешанным с чайной ложкой специй. Оставляем мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре или на 6-8 часов в прохладе холодильника.
А дальше открою вам секрет: если нашпиговать серединку свинины на косточке ее же собственным салом, мясо получится гораздо сочнее. Срезаем лишнее сало с боков, режем на квадратики и размещаем их в прорезях, так, чтобы сало торчало из куска свинины с обеих сторон.
Разогреваем духовку до 250 градусов С, ставим решетку и под нее противень (куда будут стекать излишки жира). Нет решетки? Нужно приобрести обязательно, она очень удобна при приготовлении любого мяса в духовке, а пока попробуйте поджарить свинину на косточке непосредственно на противне. Смазывать его не нужно.
Мясо для духовки должно быть комнатной температуры, поэтому, если вы мариновали его в прохладе, пусть немного постоит в тепле до духовки. Даем маринаду стечь и выкладываем стейки на решетку. Решетку на верхнюю полочку духовки. Запекаем свинину на косточке 25-30 минут в зависимости от толщины куска. Мясо должно покрыться румяной золотистой корочкой, косточка — потемнеть.

Вынимаем блюдо из духовки и сразу подаем, а на гарнир овощи 🙂

PS: Чтобы сэкономить соевый соус, можно сложить мясо в целлофановый пакет и залить небольшим количеством соуса прямо в паке, выпустить воздух и завязать. Можно в том же соусе после мяса замариновать, к примеру, куриные крылышки. Но смотрите, чтобы общее время использования соуса не превышало 10-12 часов.
А летом тот же самый рецепт, но поджарить свинину на мангале… — просто сказка!

Мясо-гармошка в духовке

Без мяса нельзя представить себе ни праздничный, ни будничный обеды. Хорошим дополнением к трапезе станет свиной карбонад, приготовленный в духовке, рецепт которого подробно описан в данной статье.

Классический карбонат

Рассмотрим, как запечь карбонат свиной в духовке в фольге классическим способом. Для этого не потребуется много продуктов и каких-то особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

балык (свинина) – 1 кг;
мед – 1-2 стол. ложки;
горчица (любая) – 2 стол. ложки;
зубки чеснока – 4-5 штук;
купаж специй;
соль.

Приготовление:

Промоем и просушим балык. Обязательно срежем с него не нужный нам жир.
Натрем его жидким медом и посыплем специями, а также солью.
Оставим балык мариноваться в холодильной камере (лучше – на всю ночь).
Зубки чесночные почистим и выдавим через пресс.
Соединим чесночную массу с горчицей, размешаем.
Натрем балык полученной массой и обернем его листом фольги.
Прогреем жарочный шкаф до ста девяноста градусов.
Запекаем наш балык на протяжении шестидесяти минут.
Минут за пятнадцать до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы балычок подрумянился. Готово!

Ингредиенты

700 гр. карбонада свиного;
5-6 чесночных зубков;
1-2 ст.л. масла оливы;
0,5 ч.о. соли;
1 ч.л. смеси специй для свинины.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: лёгкая

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
Шаг 2:
Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец
Шаг 3:
Добавляем 1,5-2 стол. л. соли
Шаг 4:
Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть
Шаг 5:
Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа
Шаг 6:
Теперь достаем мяско из маринада
Шаг 7:
Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат
Шаг 8:
Посыпаем свежемолотым черным перцем
Шаг 9:
Обмазываем горчицей со всех сторон
Шаг 10:
Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу
Шаг 11:
Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез
Шаг 12:
Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу – они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания
Шаг 13:
На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон
Шаг 14:
Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх
Шаг 15:
Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист
Шаг 16:
Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой – если сок прозрачный – мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней
Шаг 17:
По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!
Шаг 18:
Приятного аппетита!

Готовим маринад

Натираем лимонную цедру на крупной терке.

В мисочку выдавливаем из лимона сок.

Очищенные зубчики чеснока выдавливаем через пресс.

В емкости объединяем цедру, лимонный сок, оливковое масло. Вливаем соевый соус. Добавляем чеснок. Бросаем специи. Смешиваем. Готово.

Описание приготовления:

В последнее время я начала следить за своим здоровьем и отказываться от жирной пищи, поэтому свинины в моем рационе сейчас практически нет. Однако этот рецепт приготовления карбоната в фольге я до сих пор использую довольно часто, ведь с ним мясо получается невероятно сочное и нежное. Свинину для такого карбоната необходимо подбирать практически без жировой прослойки, тогда и блюдо выйдет не только очень аппетитное, но и весьма низкокалорийное. И не бойтесь, что карбонат в фольге в домашних условиях получится сухим или жестким, благодаря самой фольге и добавлению яблок, мясо выходит потрясающее.

Как правильно выбирать и хранить

Чтобы карбонад, запеченный в духовке или приготовленный другим способом, получился вкусным, нужно уметь его правильно выбрать.

При покупке рекомендуется оценить:

Срез вырезки. Он должен иметь ровный розовый оттенок без недостатков. Кроме того, срез не должен быть заветрен.
Полоску жира, которая оборачивает кусок. Размер – не более 5 мм, цвет – белый, ровный. Если жир имеет желтый оттенок, то это говорит о том, что продукт несвежий.

Цвет самого куска. Темный оттенок свидетельствует о том, что вырезка была получена из старого животного. Такой продукт будет жестким и невкусным, даже если соблюдать рецепт приготовления.

Хранить продукт разрешается несколькими способами:
в холодильнике – не более 5 дней
в морозилке – не более 3 месяцев

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:

В первую очередь нужно тщательно промыть мясо и осушить его салфетками или бумажным полотенцем. Переложить в глубокую миску.
В небольшой посудине смешать: майонез, горчицу, соевый соус, приправы и соль.
Получившейся смесью натереть мясо и отставить его в сторону минимум на 2 часа. Если у вас есть время, то лучше мариновать его с вечера, а начать запекать на следующий день.
Когда время, отведенное на мариновку, пройдет, карбонат нужно хорошо завернуть в фольгу. Делать это нужно тщательно, чтобы не осталось незакрытых частей.
Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо на протяжении 50 минут. Если вес карбоната будет более 1 кг, то время готовки нужно увеличивать примерно на 10 минут на каждые 200 г продукта.
Спустя около 40 минут фольгу снять и еще запекать мясо до корочки средней румяности. Главное – не перестарайтесь, майонез имеет свойства быстро обгорать.
По истечении этого времени выключить духовку. Приоткрыть немного дверцы и подождать еще 20 минут.
Нарезать на порционные кусочки, выложить на тарелки.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 18 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Карбонад на кости

Время подготовки 5 часов 10 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 6 часов 40 мин

Ингредиенты

1,5 кг карбонад на кости
70 гр любая зелень
3 – 4 зубчика чеснок
2 ст. л оливковое масло
приправы

Инструкции

Основной компонент тщательно вымойте и промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Кончики косточек зачистите от мяса.
Оставшиеся компоненты поместите в блендер и «перебейте», пока не получится соус однородной консистенции.
Полученным маринадом обработайте мясо и оставьте на 5 часов.
Яство положите в кулинарный рукав.
Включите духовку и дождитесь, пока таймер покажет 190, поместите в него блюдо и оставьте на 1,5 часа.
Подавайте блюдо целиком, после чего разрежьте по костям на порционные куски.

Заметки

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Кол-во порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Способ приготовления:

Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.
Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Полезные советы

1. Если верх уже хорошенько подрумянился, а внутри мяско еще сыроватое, накройте форму листом фольги. Также по чаще поливайте карбонад соком со дна формы.

2. Удобно определять готовность мяса с помощью специального термометра. Температура внутри мясного куска должна быть не меньше 70 градусов.

3. Если не любите, лимонный сок можно не добавлять в маринад.

4. Подавать карбонад можно в горячем виде. Или подержите его в холодильнике хотя бы пару часов. Затем нарежьте тонкими ломтиками и подайте как закусочное блюдо или используйте на бутерброды.

5. Мясо прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Кол-во порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

1 кг свиного карбонада;
2 луковицы;
5-6 клубней картофеля;
150 гр. голандского сыра;
50 гр. кетчупа;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ч.л. поваренной соли;
Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Способ приготовления:

Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Метки: В духовке

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Характеристика карбонат-апатита, полученного из куриной кости, и его оценка in vitro с использованием клеток MC3T3-E1

Ежегодно во всем мире производится множество побочных продуктов животноводства и пищевой промышленности. Такие отходы, как скорлупа морепродуктов, яичная скорлупа, кости птицы и животных, часто выбрасываются на свалку или просто сбрасываются в океан. Проблемы с окружающей средой также возникли из-за неправильного управления, следовательно, финансовые затраты на устранение загрязняющих веществ значительны.Одна из проблем заключается в том, что потенциальная ценность отходов не считается достаточно высокой для других месторождений. Следовательно, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы превратить этот богатый источник в продукты с добавленной стоимостью.

В биомедицинских приложениях неорганическое содержание костей домашней птицы и животных представляет собой в основном карбонат-апатит (CO ₃ Ap), который может использоваться в качестве сырья для изготовления костных трансплантатов. Компоненты натуральной кости в основном состояли из 60–70% неорганических минералов, 20–30% коллагена и других органических компонентов.Неорганический компонент натуральной кости известен как костный апатит, который в качестве основных компонентов содержит кальций и фосфат. Костный апатит также содержит большую часть карбоната (4-8 мас.%) И других элементов и поэтому классифицируется как карбонат-апатит (CO ₃ Ap: Ca _10-a (PO ₄) _6-b (CO ₃) _c (OH) _d) [1, 2]. Костные трансплантаты — один из перспективных заменителей кости для лечения заболеваний, связанных с костями, дефектов скелета, резекции опухолей, аномалий скелета и переломов костей в результате травм.Костный трансплантат является альтернативным решением для лечения костного дефекта, поскольку использование натуральных костных трансплантатов имеет много недостатков, таких как ограниченное количество, травмы и дополнительная боль для пациентов. CO ₃ Ap в качестве искусственного заменителя кости доказал хорошие остеокондуктивные и остеогенные свойства во многих исследованиях [3–5].

Предыдущие методы, такие как осаждение, гидротермальная и механическая активация, были использованы для синтеза порошка CO ₃ Ap [6–12]. Исходя из экологических и экономических соображений, апатитовый порошок также был извлечен из природных источников костей, таких как кости или зубы свиньи и коровы и т. Д.Этот метод выгоден с экономической и экологической точек зрения, поскольку в качестве сырья используются отходы пищевой промышленности [13–16].

В этом исследовании отходы куриных костей использовались в качестве сырья для извлечения порошка CO ₃ Ap. Ожидается, что он предложит решение для вторичной переработки и увеличения стоимости побочных продуктов питания. Чтобы получить требуемые свойства порошка для изготовления костного трансплантата, необходима тепловая обработка для образования жестких блоков или гранул. Для имплантации необходимо использовать гранулы, блоки или цемент, чтобы предотвратить воспаление, поскольку порошок может отслаиваться и легко диспергироваться в жидкости человеческого тела.Поскольку источником этого является порошок CO ₃ Ap, представляющий собой отходы куриных костей, для удаления полностью органических остатков также необходима термическая обработка. Поэтому в этом исследовании сырой порошок куриных костей был кальцинирован при различных температурах в диапазоне от 300 ° C до 900 ° C для определения характеристик. Поскольку переработка порошка CO ₃ Ap в жесткую форму для костного трансплантата с использованием термической обработки обычно влияет на свойства клеточного ответа, была проведена оценка in vitro с использованием клеток остеобластов MC3T3-E1.Понимание взаимодействия между термически обработанным CO ₃ Ap, полученным из отходов куриных костей, и остеобластическими клетками MC3T3-E1 может предоставить важную информацию о биологических свойствах этого переработанного материала и его потенциальном использовании в качестве биоматериала для восстановления костей.

Препарат

Куриная кость была собрана из пищевых отходов. Остатки мяса и жира сначала удаляли механическим способом, а оставшийся материал затем промывали дистиллированной водой.Затем необработанную кость погружали в 2% раствор хлорида натрия (NaCl, 7548–4100) на 2 часа при 100 ° C для дальнейшего удаления остального мусора.

Затем кость промывалась дистиллированной водой и погружалась в 2 моль л раствора гидроксида натрия (NaOH, 7571–4400) на 12 ч при 80 ° C. NaCl и NaOH были приобретены у Daejung Chemical & Metals Co. Ltd., Кенги-до, Корея. Наконец, костный материал промывали и несколько раз фильтровали дистиллированной водой с использованием вакуумного насоса, пока фильтрат не стал нейтральным.

Свежеприготовленную кость сушили в печи в течение 24 часов и измельчали до тех пор, пока порошок не прошел через сито 45 мкм мкм. Затем полученные порошки сушили в печи и прокаливали при различных температурах в диапазоне от 300 ° C до 900 ° C в течение 2 ч в печи (ARF-30MC, Asahi Rika Seisakusho Co., Ltd., Чиба, Япония).

Определение фазового состава

Определение фазового состава проводили с помощью анализа порошковой рентгеновской дифракции (XRD). Картины XRD были записаны с использованием системы дифрактометра (D8 Advance, Bruker AXS GmbH, Карлсруэ, Германия) с использованием фокусирующего монохроматора Vario1 Johansson и сильнопоточного излучения CuKα, генерируемого при 40 кВ и 40 мА.Образцы сканировали от 2 θ = 20 ° до 60 ° (где θ — угол Брэгга) в непрерывном режиме. Расположение карбонатной группы в структуре апатита оценивали с помощью инфракрасного спектрометра с преобразованием Фурье (FTIR). Карбонатность образцов оценивалась с помощью кодировщика CHN (кодировщик Yanako CHN. MT-6, Токио, Япония).

Термические свойства

Термические свойства определяли методами термогравиметрии (TG) и дифференциальной сканирующей калориметрии (DSC) (Netzsch STA 449 F5 Jupiter, NETZSCH-Gerätebau GmbH, Wittelsbacherstraße, 42 95100 Selb, Германия).Образец нагревали от комнатной температуры до 1000 ° C со скоростью нагрева 20 K min ⁻¹.

Свойства микроструктуры

Размер и форму частиц порошка наблюдали с помощью просвечивающего электронного микроскопа (ТЕМ: JEM-1400, JEOL, Япония). Свежеприготовленный и прокаленный при 500 ° C порошки CO ₃ Ap диспергировали в этаноле. После этого каждую суспензию обрабатывали ультразвуком в течение 30 мин при высокой мощности. Затем по 3 мл каждого образца капали на медную сетку и сушили на воздухе в течение 5 мин перед тем, как поместить в микроскоп.

In vitro Клеточная культура

Для изучения биологических свойств костного апатита полученный порошок прессовали без осевого осевого давления в прессе для масла (Riken Power, Riken Seiki, Tokyo, Japan) при 40 МПа для получения блока блочного типа. образцы. Полученные блоки помещали в керамическую электрическую трубчатую печь (ARF-30MC, Asahi Rika Seisakusho Co., Ltd., Чиба, Япония), нагревали от комнатной температуры до 500 ° C и выдерживали при 500 ° C в течение 2 ч на воздухе. Минимальная основная среда Alpha ( α -MEM, GIBCO / Invitrogen, Grand Island, NY, USA) с добавлением 10% фетальной бычьей сыворотки и 1% антибиотиков была использована для культивирования остеобластов — клеточная линия MC3T3-E1 (Центр биоресурсов Riken, Цукуба , Япония) в увлажненной атмосфере, содержащей 5% CO ₂ при 37 ° C.Перед посевом клеток в 48-луночный планшет готовили предварительную инкубацию образцов с культуральной средой в течение 24 ч. После предварительной инкубации удаление предварительно инкубированной среды и высев клеток на поверхность блочных образцов продолжалось. Для начального прикрепления клеток клетки культивировали при плотности 1 × 10 ⁴ клеток / лунку в течение 3 часов. Сканирующий электронный микроскоп (SEM: S-3400N, Hitachi High-Technologies Co., Токио, Япония) при ускоряющем напряжении 5 кВ использовали для наблюдения за морфологией клеток.Затем образец был извлечен из лунки и подготовлен для визуализации путем дегидратации, фиксации и нанесения покрытия золотым напылением перед съемкой изображений [17]. Для теста на пролиферацию клеток клетки высевали с плотностью 1 × 10 ⁴ клеток / лунку и анализировали через 3 и 7 дней с использованием анализа Presto Blue (Biosource International, Камарилло, Калифорния). На 3-й и 7-й дни после промывки и удаления старой среды добавляли 0,5 мл культуральной среды с 10% реагентом Prestoblue. После инкубации в течение 1 часа для анализа переносили 100 мкл мкл раствора из каждой лунки в 96-луночный планшет в трех экземплярах.

В таблице 1 показано влияние температуры прокаливания на цвет и потерю веса свежеприготовленного порошка, прокаленного при температуре от 300 ° C до 900 ° C. Результаты показали, что при температуре прокаливания 300 ° C цвет свежеприготовленного порошка изменился с светло-желтого на серый. Свежеприготовленный порошок становился полностью белым при прокаливании при температуре от 500 ° C до 900 ° C, и потери при прокаливании порошка также увеличивались.

Таблица 1. Влияние температуры прокаливания на цвет и потерю веса исходного порошка, прокаленного при температуре от 300 ° C до 900 ° C.

2 9010 °

Название образца	Потеря воспламенения (мас.%)	Цвет
Порошок после приготовления	—	Светло-желтый	4,73	Серый
500 ° C	6,20	Белый
700 ° C	7,67	Белый
900 ° C	9.15	Белый

На рисунке 1 изображены кривые температурно-зависимого изменения массы (TG), скорости изменения массы (DTG) и теплового потока (DSC) куриной кости, измеренные на воздухе. Ниже 900 ° C наблюдались три ступени потери массы -1,87%, -5,76% и -2,22% с максимумами скорости потери массы при 128 ° C, 335 ° C и 776,1 ° C, соответственно. Сопровождая эти этапы потери массы, сигнал ДСК демонстрировал пик при температурах 128,7 ° C, 336,8 ° C и 771,9 ° C, очень хорошо коррелируя с вышеупомянутыми этапами потери массы.Причины потери массы ниже 500 ° C, вероятно, были связаны с высвобождением остаточной влаги и разложением органических соединений. Обнаруженный пик ДСК при 771,9 ° C, скорее всего, связан с разложением карбонатной группы.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рис. 1. Кривые температурного изменения массы (TG), скорости изменения массы (DTG) и теплового потока (DSC) куриной кости, измеренные на воздухе.

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

Результаты XRD-анализа показали, что апатит был единственной кристаллической фазой, обнаруженной в свежеприготовленных и прокаленных порошках (показано на рисунке 2). Пики апатита при 300 ° C и 500 ° C для прокаленного порошка были аналогичны пикам для предварительно приготовленного порошка. При повышении температуры термообработки до 700 ° C и 900 ° C пики XRD, принадлежащие фазе апатита, становились резкими и узкими. Это означало, что размер кристаллитов значительно увеличился при термообработке выше 500 ° C.Для оценки размера кристаллитов использовалось уравнение Шеррера [18]. Пик (002) при 2 θ = 26 ^o был выбран для расчета, поскольку это был типичный пик апатита, и он не перекрывается другими пиками. При 300 ° C и 500 ° C происходило только физическое испарение воды и сжигание органических остатков, поэтому размер кристаллитов составлял приблизительно 41,4 нм, это почти то же самое, что и у предварительно приготовленного порошка. Повышение температуры нагрева до 700 ° C увеличивало размер кристаллитов до 69 нм.При 900 ° C размер кристаллитов уменьшился примерно до 59 нм. Одно из возможных объяснений этого заключается в том, что с 900 ° C CO ₃ Ap начал превращаться в бета-трикальцийфосфат (βTCP) [19] и что фазовое превращение только начиналось, а это означает, что фаза βTCP была незначительной и могла не обнаруживается на рентгенограмме.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рис.2. Рентгенограммы необработанного порошка, прокаленных порошков при 300 ° C, 500 ° C, 700 ° C, 900 ° C и эталонного гидроксиапатита (CAS.НЕТ. 1306-06-5, Taihei Chemical Industrial Co., Ltd. Осака, Япония). Картины XRD показали, что все пики принадлежали фазе апатита (основные пики апатита при 2-тета = 26 ^o, 32 ^o и 41 ^o).

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

В таблице 2 приведены параметры решетки, рассчитанные по данным XRD. Стандартная карта гидроксиапатита (карта ICDD PDF № 9432) указывает, что стандартный гидроксиапатит имеет гексагональную плотноупакованную структуру с параметрами решетки a = 9.418 Å и c = 6,884 Å. Отношения c / a элементарных ячеек, принадлежащих к свежеприготовленному порошку и прокаленным порошкам 300–900 ° C, показали увеличение по сравнению с отношением c / a стандартного гидроксиапатита (как показано в таблице 2).

Таблица 2. Параметры решетки предварительно приготовленного порошка и прокаленных порошков, рассчитанные по данным XRD.

	Параметры решетки
Название образца	c (Å)	a (Å)	c / a
				порошок 6.8852	9,1553	0,7520
300 ° C	6,8827	9,1372	0,7533
500 ° C	6,8825			9.1182	0,7552
900 ° C	6,8665	9,0873	0,7556
Стандартный HAp (карта ICDD PDF № 9432)	6,8840 9117	6,88404180	0,7309

Параметры решетки исходных и прокаленных порошков показали уменьшение оси a, по сравнению с осью a, стандартного гидроксиапатита (карта ICDD PDF № 9432). По оси c постоянные решетки либо увеличивались для порошка в исходном состоянии и порошка, прокаленного при 700 ° C, либо уменьшались для порошков, прокаленных при 300 ° C, 500 ° C и 900 ° C, по сравнению с c . -ось стандартного гидроксиапатита (ICDD PDF card # 9432).Согласно LeGeros RZ и др. в 1969 г., в кристаллах апатита есть два типа карбонатных замещений. A-тип CO ₃ Ap, в котором группы CO ₃ заменяют группы OH, может быть получен и стабилен при высокой температуре [20]. Кристаллическая структура A-типа имеет расширенную ось на и сжатую на c -ось. В CO ₃ Ap типа B меньшие (CO ₃) группы заменяют большие (PO ₄) группы тетраэдров, в результате чего ось c расширяется, а ось a сжимается.CO ₃ Ap B-типа, полученный при низкой температуре, по структуре подобен костному апатиту и имеет низкую кристалличность. Свежеприготовленный порошок был подобен параметру решетки B-типа, поскольку он был извлечен из куриной кости без последующей термообработки. При низкотемпературной термообработке от 300 ° C до 500 ° C сжатие оси a и c может означать присутствие как типа A, так и типа B. Хотя порошок, кальцинированный при 700 ° C, имел параметры решетки, аналогичные параметрам решетки B-типа, размер его кристаллов был больше, чем у предварительно приготовленного порошка.В этом случае структурное поведение его элементарной ячейки может быть связано с термическими напряжениями. При 900 ° C изменения кристаллической структуры и искажение размера элементарной ячейки могут быть результатом фазового превращения апатита в βTCP во время термообработки.

На рис. 3 показаны спектры FTIR для свежеприготовленного порошка, прокаленного порошка при 300 ° C, 500 ° C, 700 ° C, 900 ° C и эталонного гидроксиапатита, показывающие типичные полосы для структуры карбонат-апатита. Эталонный гидроксиапатит (ГАП) — это коммерческий синтетический ГАП с высокой кристалличностью и без карбонатной группы в своей структуре.FTIR-спектр эталонного HAp показал пики групп PO ₄ при 1100–980 см ^–1, 960 см ^–1 и 600–560 см ^–1 вместе с пиком групп OH при 630 см ^–1 [21]. Свежеприготовленный и кальцинированный порошок куриных костей также имел типичные группы PO ₄, принадлежащие фазе апатита, как показано на их спектрах FTIR. Основной характеристикой свежеприготовленного и прокаленного порошка куриной кости в настоящем исследовании было присутствие полос дублета карбонатных групп, наблюдаемых при 1450 см ^-1-1420 см ^-1 и синглетной полосы при 875 см ^{— 1}.Это произошло за счет замещения фосфатных групп (PO ₄ ^3-) карбонатными (CO ₃ ²) группами [22, 23]. Это может означать, что CO ₃ Ap, полученный из куриной кости, был CO ₃ Ap типа B, обычно присутствующим в биологическом апатите или натуральной кости.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рис. 3. Спектры FTIR свежеприготовленного порошка, 300 ° C, 500 ° C, 700 ° C, 900 ° C прокаленного порошка и эталонного гидроксиапатита (CAS.НЕТ. 1306-06-5, Taihei Chemical Industrial Co., Ltd. Осака, Япония).

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

На рис. 4. показана разница в интенсивностях пиков поглощения при 875 см. ^-1 для порошков из свежеприготовленных и кальцинированных костей куриных костей. Синглетная полоса при 875 см ^-1 — типичный пик карбонатной группы, принадлежащей CO ₃ Ap. Как показано на рисунке 4, свежеприготовленный порошок имел наиболее интенсивную полосу по сравнению с прокаленными порошками.По мере увеличения температуры термообработки интенсивность этого пика поглощения уменьшалась. Низкая интенсивность обычно означает уменьшение количества карбоната в структуре апатита. Основное снижение интенсивности наблюдается у порошка, нагретого выше 500 ° C. Это означает, что карбонатная группа при температуре выше 500 ° C значительно разложилась, и это также согласуется с результатом TG-DSC.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рисунок 4. Разница интенсивностей пиков поглощения при 875 см. ^-1 свежеприготовленных и прокаленных порошков.

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

Термическая обработка полезна для полного удаления органических остатков, однако она может привести к потере содержания карбоната. Карбонатные группы в структуре апатита являются важным фактором повышения биоактивности и клеточного ответа. Таким образом, температура термообработки может быть выбрана такой, при которой остатки могут быть полностью удалены, а карбонатные группы все еще находятся в диапазоне 4-8 мас.%, Имитируя содержание карбонатов в натуральном костном апатите [1, 2].По этой причине нагревание до 500 ° C будет подходящим для термообработки. В таблице 3 указано содержание карбоната в свежеприготовленном порошке и кальцинированном порошке при 500 ° C, измеренное с помощью анализа CHN. Хотя содержание карбоната в кальцинированном порошке при 500 ° C снизилось примерно на 62% по сравнению с содержанием карбоната в свежеприготовленном порошке (p <0,05), оно все еще находилось в диапазоне естественного костного апатита и, следовательно, подтвердило, что 500 ° C было допустимым. перспективный выбор термической обработки для производства заменителей костной ткани.

Таблица 3. Содержание карбоната в свежеприготовленном порошке и кальцинированном порошке при 500 ° C, измеренное с помощью анализа CHN.

Название образца	Содержание карбоната (мас.%)
Порошок после приготовления	14,1 ± 0,4
500 ° C	p <5,3 900 0,05)

На рис. 5 проиллюстрированы морфология и размер частиц свежеприготовленного порошка и прокаленного порошка при 500 ° C.Размер и морфологию частиц оценивали с помощью просвечивающей электронной микроскопии (ПЭМ). Как показано на фиг.5, частицы свежеприготовленного порошка имели многоугольную и стержневую форму. Диаметр полигональных частиц составлял примерно 32 ± 5 нм. Стержневидная частица имела длину около 55 ± 12 нм и диаметр 10 ± 2 нм. Частицы прокаленного порошка при 500 ° C имели только многоугольную форму с диаметром примерно 64 ± 16 нм.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рисунок 5. ПЭМ-изображения свежеприготовленного порошка (a) — (c) и прокаленного порошка при 500 ° C (e) — (g) при разном увеличении.

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

Различие в форме частиц может быть связано с присутствием некоторых органических остатков, оставшихся в частицах в исходном состоянии. Когда порошки подвергались термообработке, органический мусор полностью сгорал, а также происходило укрупнение частиц.

Оценка in vitro с использованием остеобластных клеток MC3T3-E1 была проведена для проверки клеточного ответа на кальцинированный образец при 500 ° C.На рисунке 6 показано начальное прикрепление клеток после 3 ч культивирования на поверхности прокаленного образца при 500 ° C и на поверхности пластикового планшета с лунками без образца в качестве контрольного образца. После 3 ч инкубации 75% популяции клеток успешно прикрепились к поверхности прокаленного образца при 500 ° C.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рис. 6. Начальное прикрепление клеток после 3 ч культивирования на поверхности кальцинированного образца при 500 ° C и на поверхности пластикового планшета с лунками без образца в качестве контрольного образца.

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

На рис. 7 показаны СЭМ-изображения морфологии и распределения клеток остеобластов MC3T3-E1 после 3 часов культивирования на поверхности прокаленного образца при 500 ° C. Видно, что клетки имеют многоугольную форму с передним краем филоподий и ламеллиподий. Клетка распространяется по поверхности во время миграции и пролиферации. Жизнеспособность и распространение клеток — один из наиболее важных показателей оценки биосовместимости материала.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рис. 7. СЭМ-изображения , показывающие морфологию и распределение клеток остеобластов MC3T3-E1 после 3 часов культивирования на поверхности прокаленного образца при 500 ° C. Изображения захватывают две разные области (a) и (c), где (b) и (d) — увеличенные изображения, соответственно. Стрелки указывают расположение ячеек.

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

Рисунок 8 показывает пролиферацию остеобластных клеток MC3T3-E1 на поверхности прокаленного образца при 500 ° C и на поверхности пластикового планшета с лунками без образца в качестве контрольного образца через 3 и 7 дней инкубации.В этом исследовании Presto Blue Assay был методом определения пролиферации клеток на основе метаболизма. Количество клеток очень хорошо увеличивалось при увеличении времени культивирования. Поскольку со временем клетки демонстрировали хорошую пролиферацию, было доказано, что материал обладает высокой биосовместимостью и отсутствием цитотоксичности, а также может поддерживать биологическую активность клеток. Следовательно, это подразумевало, что кальцинированный порошок, полученный из куриной кости при 500 ° C, может быть готов к использованию для изготовления заменителей кости.

Увеличить Уменьшить Сбросить размер изображения

Рис. 8. Размножение остеобластических клеток MC3T3-E1 на поверхности кальцинированного образца при 500 ° C и поверхности пластикового планшета с лунками (без образца) в качестве контрольного образца через 3 и 7 дней инкубации.

Загрузить рисунок:

Стандартный образ Изображение высокого разрешения

Было доказано, что испарение воды, а также горение органических веществ происходило эффективно при повышении температуры термообработки, поскольку вес порошка уменьшался, а потери при возгорании увеличивались.Однако потери при воспламенении предварительно химически обработанных порошков в этом исследовании были меньше, чем у необработанных порошков при тех же температурах [24]. Это означало, что предварительная химическая обработка была эффективной для значительного удаления органических остатков; следовательно, последующая температура термообработки может снизиться для получения требуемых свойств для клинического применения. Согласно исследованию Шипмана P и др. (1984), размер кристаллитов апатита действительно изменялся с увеличением температуры прокаливания [25].Биоактивность — одно из важных свойств материала в клиническом применении, и небольшой размер кристаллитов с большой площадью поверхности обнаруживается в материалах с хорошей биоактивностью. Vallet-Regi M и др. (2004) сообщили, что низкая кристалличность и внутренний кристаллический беспорядок из-за присутствия карбонат-ионов в кристаллической решетке были двумя отличительными чертами CO ₃ Ap, ведущими к его особой биорезорбируемости [1]. Биорезорбируемость зависит от процесса активации остеокластов на материале.Во время процесса ремоделирования кости остеокласты образуют лакуну Ховшипа, выделяя протеолитические ферменты, катепсин К, матриксную металлопротеиназу и соляную кислоту. Лакуна Howship имеет низкий pH и считается кислой средой из-за высвобождения иона водорода остеокластами, что приводит к растворению костных минералов [26]. LeGeros RZ и Tung MS сообщили, что более высокое содержание карбоната в апатитовой структуре сопровождается увеличением растворимости апатита в слабокислой среде [27].Это означает, что содержание карбоната играет важную роль в клеточной резорбции кости. Следовательно, растворение в области лакуны Ховшипа ограничено в случае высококристаллического гидроксиапатита (HAp: Ca ₁₀ (PO ₄) ₆ (OH) ₂), который не содержит карбонат-иона в структуре. В результате резорбция HAp остеокластом очень низкая [3, 28–30]. Резорбция остеокластов и образование новой костной ткани остеобластов — параллельные процессы. Следовательно, хорошая биоразлагаемость CO ₃ Ap благоприятна для остеогенеза, потому что растворение CO ₃ Ap может обеспечить среду, богатую кальцием и фосфатами, необходимую для образования кости [31–34].Для CO ₃ Ap, полученного из куриной кости, необходима последующая термообработка для полного удаления органических остатков, однако высокая температура может привести к высокой кристалличности и потере карбонатных групп. Следовательно, подходящая термообработка необходима для полного удаления обломков, а также для поддержания содержания карбоната в пределах апатита костей. Основываясь на результатах, 500 ° C было перспективным выбором для термической обработки, поскольку она оказала незначительное влияние на размер кристаллов и карбонатную группу.Оценка in vitro с использованием клеток остеобластов MC3T3-E1, поддерживаемых для уточнения взаимодействий между клетками и материалом. Прикрепление клеток на поверхности является одним из начальных индикаторов вертикального взаимодействия клетки с материалом, а последующая пролиферация и дифференцировка также определяются степенью прикрепления клеток. Как упоминалось выше, микроструктура и состав CO ₃ Ap, сформированный при низкой температуре, обусловили его превосходные остеогенные свойства. Активность клеток сильно повышается на поверхности, которая имеет биоактивный химический состав и топографию с более низкой степенью кристалличности [35, 36].Соответственно, высвобождение кальция может быть лучше при использовании материала с низкой кристалличностью. Это связано с его активным изменением поверхности, создающим энергетические области, а также ускорением реакций растворения и осаждения. В результате происходило осаждение нового слоя апатита и стимулировалась миграция клеток. Большая поверхностная реактивность могла бы привлечь больше остеобластов, прикрепленных к границам частиц, за счет множества взаимодействий с исходными белками, ведущих к последующей клеточной адгезии. Карбонатные группы в структуре апатита также способствовали эффективной адсорбции белка и, наконец, хорошей адгезии клеток.Одной из характеристик, определяющих хорошую адгезию клеток, является смачиваемость поверхности. Гидрофильные поверхности имеют тенденцию привлекать миграцию клеток по сравнению с гидрофобными поверхностями. Следовательно, материалы CO ₃ Ap с низкой кристалличностью и содержанием карбонатов в структуре апатита обладают гидрофильными поверхностями для привлечения миграции, пролиферации и дифференцировки клеток, что может привести к лучшей интеграции с костью хозяина во время имплантации [37].

Поиск побочных продуктов пищевой промышленности в различных областях может решить проблему отходов.Вдохновленный идеей превращения отходов в богатство, было установлено, что побочный продукт пищевой промышленности может использоваться для производства материалов, заменяющих костную ткань. В связи с этим в данной работе обсуждалось образование карбонат-апатита (CO ₃ Ap) из куриной кости. В целом было продемонстрировано, что эти природные биоотходы могут быть многообещающей альтернативой химическому прекурсору для производства CO ₃ Ap. CO ₃ Ap, полученный из куриной кости, имеет состав, имитирующий неорганическое содержание естественной костной композиции.Повышение температуры последующей термообработки может привести к увеличению размера кристаллов, укрупнению частиц и потере карбонатных групп в структуре апатита. Оптимальная температура термообработки составила 500 ° C. Термическая обработка при этой температуре может полностью удалить органические остатки и сохранить содержание карбоната в пределах костного апатита. Результаты теста in vitro доказали, что CO ₃ Ap, полученный из куриной кости и кальцинированный при 500 ° C, имел хороший биологический ответ, включая хорошее прикрепление клеток, жизнеспособность клеток и морфологию клеток.

Это исследование финансируется Технологическим университетом Хошимина — VNU-HCM, грант номер T-CNVL-2018-120. Авторы хотели бы поблагодарить кафедру биоматериалов факультета стоматологии Университета Кюсю и факультет технологии материалов Технологического университета Хошимина, VNU-HCM за сотрудничество в лаборатории.

Как приготовить кальций из яичной скорлупы (и зачем вам это нужно)

Яичная скорлупа — отличный недорогой натуральный источник кальция.Кальций из яичной скорлупы также легко доступен для организма. Вот простой рецепт его приготовления.

Кальций — самый распространенный минерал в нашем организме.

Хотя большая часть нашего кальция находится в наших костях и зубах, он также важен для сокращения мышц, здоровья нервов, активности ферментов и образования клеток.

На самом деле, нашему организму требуется достаточное ежедневное количество кальция… и если мы не получаем то, что нам нужно, у нашего тела нет проблем с вытягиванием лишних запасов из наших зубов и костей.

Итак, давайте просто скажем, что мы хотим быть уверены, что потребляем ОЧЕНЬ много кальция, особенно если мы беременны или кормим грудью!

Я лучше всего потребляю ~ 2000 мг кальция в день.

Я чувствую себя наиболее спокойным и уравновешенным, не страдаю ни мышечной болезненностью, ни скованностью тела. Феноменальным источником кальция являются высококачественные органические и предпочтительно сырые молочные продукты, такие как костные бульоны, рыбные кости и даже миндаль, но поскольку мне нужно выпить 2 литра молока, чтобы достичь этой нормы, я иногда полагаюсь на кальций. добавка, особенно когда я кормлю грудью или беременна.

Какой выбрать? Цитрат кальция? Гидроксид? Глюконат? Аспартат? Или коралловый кальций? И я мог бы продолжить!

Но, как натуральные мамы, мы знаем, что лучший источник — это ЕДА, поскольку она наиболее легко доступна для организма.

Знаете ли вы, что яичная скорлупа — отличный недорогой природный источник кальция?

Да, EGGSHELL Calcium!

Высококачественная яичная скорлупа содержит 27 основных микроэлементов, но в основном они состоят из карбоната кальция, форма и структура которого очень похожи на наши кости и зубы.

В испытаниях на животных и людях кальций яичной скорлупы показывает повышенную плотность костей, меньшую боль при артрите и даже стимулирует рост хрящей. Вы можете прочитать больше об этом здесь.

Отлично звучит, да? И это действительно легко сделать.

Состав и оборудование:

1 упаковка органических куриных яиц, выращенных на пастбищах
Если вы можете получить свежие с фермы, еще лучше попробуйте получить яйца от цыплят, которые не едят сою. Заплатите дополнительную цену, так как это будет служить добавкой и будет намного дешевле, чем покупка таблеток кальция.Не знаете, как найти или узнать, хорошего качества яйца? Совет … чем толще скорлупа, тем больше питательных веществ. У меня нет хорошего источника поблизости от того места, где я живу, поэтому я заказываю свой у Tropical Traditions и их ферм в Висконсине. Я люблю их, потому что они БЕЗ СОИ, что-то очень трудное найти в магазине, даже органические яйца.

IMG_4010

Вам также понадобится:

Проезд

Используйте яйца как обычно, храня скорлупу в картонной коробке, чтобы приготовить добавку
IMG_4011
Когда у вас будет дюжина ракушек, хорошо промойте их водой.Удалите все застрявшие белки, но не удаляйте мембрану, так как они содержат дополнительные питательные вещества.
IMG_4012
Наполните кастрюлю с бульоном примерно 6 стаканами фильтрованной воды и доведите до кипения.
Осторожно опустите яичную скорлупу в воду. (Это убьет любые вредные патогены)
Дать вариться 10 минут.
Сливные раковины.
Выложите ракушки на противень из стекла или нержавеющей стали и дайте высохнуть в течение ночи. Утром поставьте в духовку при температуре 200 градусов (по Фаренгейту) примерно на 10 минут, чтобы она полностью высохла.
IMG_4018
После завершения поместите несколько скорлупок в кофемолку и дайте ей поработать, пока они не превратятся в гранулы. Продолжайте, пока все ваши раковины не станут порошком.
Хранить в плотно закрытой банке Мейсона в шкафу вдали от источников тепла и влаги.
IMG_1250

Как употреблять кальций из яичной скорлупы

1 ч. содержит примерно 800-1000 мг. кальция. Принимать, смешав с пищей в небольшом количестве воды.Принимайте от 3/4 до 1 чайной ложки в день, разделив на 3 порции во время еды. Не употребляйте более 1 чайной ложки в день, так как это может вызвать раздражение чувствительных пищеварительных трактов.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Как насчет ВАС? Какой ВАШ любимый способ включить кальций в свой рацион?

Исследования кальция в яичной скорлупе:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11281164
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15018022

часто задаваемых вопросов | Кальциевые добавки Os-Cal®

Часто задаваемые вопросы | Кальциевые добавки Os-Cal®

Страница по адресу https: // oscal.com / говорит:

Вы покидаете веб-сайт Os-Cal и переходите на внешний веб-сайт, управляемый независимо и не управляемый GSK. GSK не несет ответственности за эти сайты. Если вы не хотите покидать этот сайт, нажмите «Отмена».

Ok Отмена

Общие вопросы об Os-Cal®

Когда лучше всего принимать Os-Cal®?
Для оптимального усвоения кальция принимайте добавки Os-Cal® во время еды.
Сколько Os-Cal® мне следует принимать?
Проконсультируйтесь со своим врачом о ваших индивидуальных потребностях в кальции и следуйте всем инструкциям на этикетке добавок Os-Cal®.
Мне трудно глотать таблетки.Могу ли я жевать, измельчать или нарезать капсулы Os-Cal®?
Каплеты с добавкой
Os-Cal® не предназначены для жевания. Раздавливание или разрезание таблетки допустимо и не повлияет на терапевтическую ценность добавок Os-Cal®.
Могут ли мужчины принимать Os-Cal®?
Да.Нам всем нужен кальций, и может быть трудно получить то, что вам нужно, только из диеты. Проконсультируйтесь с врачом о ваших индивидуальных потребностях в кальции.
Помогает ли Os-Cal® при потере костной массы и остеопорозе?
Добавки
Os-Cal® сохраняют ваши кости сильными и здоровыми, поскольку адекватное потребление кальция и витамина D связано со снижением риска остеопороза за счет механизма замедления скорости потери костной массы у женщин в постменопаузе, пожилых мужчин и женщин, и для лиц с семейным анамнезом остеопороза.
Могу ли я использовать Os-Cal®, если у меня аллергия на моллюсков?
Источник карбоната кальция в добавках Os-Cal® получают из раковин устриц, которые перед добавлением в Os-Cal® промывают, сушат в печи и измельчают. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, подходит ли вам Os-Cal®.
У Os-Cal® запор?
Продукты с карбонатом кальция связаны с легким запором.Если при приеме добавок Os-Cal® вы испытываете запор, он не проходит или усиливается, обратитесь к врачу.
Будет ли Os-Cal® вызывать камни в почках?
Если вы страдаете или склонны к образованию камней в почках, проконсультируйтесь с врачом перед приемом добавок Os-Cal®.

Каковы рекомендуемые дневные уровни потребления кальция и витамина D?

Рекомендуемые дневные значения кальция и витамина D указаны в следующей таблице:

Группа стадий жизни	Рекомендуемая доза кальция (мг / день)	Рекомендуемая суточная норма витамина D (МЕ / день)
1-3 года	7,00	**
4-8 лет	1 000	600
9-13 лет	1,300	600
14-18 лет	1,300	600
19-30 лет	1 000	600
31-50 лет	1 000	600
51-70 лет	1 000	600
Женщины 51-70 лет	1,200	600
71+ лет	1,200	800
14-18 лет, беременные / кормящие	1,300	600
Беременные / кормящие 19-50 лет	1 000	600

** Для младенцев адекватная доза составляет 400 МЕ / день в возрасте от 0 до 6 месяцев и 400 МЕ / день в возрасте от 6 до 12 месяцев.
Источник: www.nlm.nih.gov

Каковы конкретные уровни кальция и витамина D в Os-Cal®?

	Os-Cal® Кальций + D3
Источник кальция	Карбонат кальция рафинированный
Количество карбоната кальция на каплету	1250 мг
Количество элемента кальция на одну капсулу	500 мг
Витамин D	200 МЕ

Как кальций в карбонате кальция сравнивается с кальцием в фосфате кальция?
Карбонат кальция содержит больше элементарного кальция, количество кальция, которое использует ваше тело, чем фосфат кальция.
Как долго Os-Cal® подействует?
По данным Национального фонда остеопороза, изменения плотности костной ткани следует сравнивать с исходным уровнем через 1-2 года после начала терапии добавками кальция.
Источник: Национальный фонд остеопороза — www.nof.org/articles/743
Что такое соединение витамина D в продуктах Os-Cal® и чем оно полезно?
Соединение витамина D в добавках Os-Cal® — это витамин D3, также известный как холекальциферол. Витамин D3 — это то, что вырабатывает ваша кожа, когда она подвергается воздействию солнечного света, и представляет собой форму витамина D, которую ваше тело наиболее легко использует для улучшения усвоения кальция, чтобы обеспечить нормальную минерализацию костей и рост костей.*
Какой сорт Os-Cal® использовался в исследовании NIH?

* Эти утверждения не проверялись FDA. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Щелкнув любую из приведенных выше ссылок, вы покинете веб-сайт Os-Cal и перейдете на внешний веб-сайт, управляемый независимо и не управляемый GSK.GSK не несет ответственности за эти веб-сайты.

(PDF) Углеродное происхождение структурного карбоната в костном апатите кремированных костей

585 M V Strydonck et al.

БЛАГОДАРНОСТИ

Авторы выражают благодарность Маттиасу Хюльсу и Нильсу Андерсену из Leibniz-Labor за измерения FT-IR и

13C и Коэну Дефорсу из Flemish Heritage Institute за его неопубликованную антракологическую информацию

ССЫЛКИ

Deforce K.2008. Anthracologisch onderzoek van een

Romeins crematiegraf uit Gent (Botermarkt) (BM97).

Брюссель: Rapporten natuurwetenschappelijk onder-

zoek VIOE 2008001. 5 шт. На голландском.

De G roote K, Bas tiaens J, De Clerc q W, Defo rce K, Van-

denbruaene M. 1999/2000. Gallo-Romeinse graven te

Huise’t Peerdeken (Зингем, провинция Ост-Вландерен).

Een мультидисциплинарный анализ. Археология во Влаане —

deren VII: 31–64.На голландском.

De Mulder G, Van Strydonck M, Boudin M, Leclercq W.,

Paridaens N, Warmenbol E. 2007. Переоценка

хронологии позднего бронзового и раннего железного веков

урнов Западной Бельгии на основе 14C датировка

кремированных костей

. Радиоуглерод 49 (2): 499–514.

Dowker SEP, Elliott JC. 1979. Инфракрасные полосы поглощения

от NCO- и NCN2 в нагретых карбонатсодержащих апатитах

, приготовленных в присутствии ионов Nh5.

Calcified Tissue International 29: 177–8.

Фишер К. 1998. Символические акции и одежда

Похороны бронзы. В: Hochuli S, Niffeler

U, Rychner V, ред. Die Schweiz vom Paläolithikum

bis zum frühen Mittelalter. III Bronzeit. Базель:

Schweizerische Gesellschaft für Ur und Frühge-

schichte. с 30925. На французском.

Гейх М. 2001. Бомба 14C датирование тканей животных и

волос.Радиоуглерод 43 (2B): 723–30.

Hissel M, Parlevliet M, Verspay J. 2007. Begraven, be-

wonen, beakkeren. Archeologisch onderzoek bij de

uitbreiding van de woonwijk Genoenhuis, gemeente

Geldrop-Mierlo (Северный Брабант). Амстердам: Am-

sterdams Archeologisch Centrum Publicaties 29.

322 p. На голландском.

Hüls CM, Erlenkeuser H, Nadeau M-J, Grootes PM, An-

dersen N. 2010. Экспериментальное исследование происхождения

кремированного костного апатитового углерода.Радиоуглерод 52 (2–3):

587–99.

In’t Ven I, Hollevoet Y, Cooremans B, De Groote K, De-

force K. 2005. Een Romeins grafveld ten oosten van

de Stoofweg te Damme Sijsele. В: In’t Ven I, De

Clercq W, редакторы. Een lijn door hetlandschap. Arche-

ologie en het VTN-project 1997



1998. Брюссель: Ar-

cheologie in Vlaanderen. Монография 5. С. 35–45.

Килинг РФ, Пайпер СК, Болленбахер А.Ф., Уокер С.Дж.

2009 г. Значения атмосферного CO2 (ppmv) получены из

проб воздуха на месте, собранных в Мауна-Лоа, Гавайи,

США. Группа исследования углекислого газа, Институт Скриппса,

Отделение океанографии (SIO), Калифорнийский университет,

, Ла-Хойя. Калифорния, США. URL: http: //

cdiac.ornl.gov/ftp/trends/co2/maunaloa.co2.

Lanting JN, Brindley AL. 1998. Датировка кремированной кости:

Начало новой эры. Журнал ирландской археологии 9:

1–7.

McKinley JI. 1997. Кремированная человеческая кость из захоронений

и контексты, связанные с кремацией. В: Фитцпатрик А.П., редактор

. Железный век, романо-британские и англо-

Саксонские кладбища Раскопаны в 1992 году. Солсбери: Trust

для археологии Уэссекса 12. стр. 55–72.

Mook WG. 2006. Введение в изотопную гидрологию. Стадия

и радиоактивные изотопы водорода, кислорода

и углерода. Лондон: Тейлор и Фрэнсис Групп.226 с.

Nadeau M-J, Grootes PM, Schliecher M, Hasselberg P,

Rieck A, Bitterling M. 1998. Пропускная способность и качество данных

на предприятии Leibniz-Labor AMS. Радио-

карбон 40 (1): 23945.

Нейсмит П., Скотт Э.М., Кук Г.Т., Хайнемайер Дж., Ван дер

Плихт Дж., Ван Стридонк М., Бронк Рэмси С., Грутс

PM, Freeman SPHT. 2007. Сравнительное исследование кремированной кости между

. Радиоуглерод 49 (2): 403–8.

Olsen J, Heinemeier J, Bennike P, Krause C, Hornstrup K

M, Thrane H.2008. Характеристика и слепое тестирование

радиоуглеродного датирования кремированной кости. Журнал

Археологическая наука 35 (3): 791800.

Pautreau JP, Mataro i Pladelasala M, Mornais P. 1994.

Quelques аспекты современных кремов в

Asie du Sud-Est. В: Lambot B, Friboulet M, Méniel

P, редакторы. Le site protohistorique d’Acy-Romance

(Арденны) II. Les nécropoles dans leur context ré-

gional (Thugny-Trugny et tombes aristocratiques)

1986



1988



1989.Реймс: Mémoire de la Société

Archéologique Champenoise 8. С. 306–15. На французском.

Pautreau JP, Mornais P. 2005. Quelques sizes des cré-

mations actuelles en Thailande du Nord. В: Mordant

C, Depierre G, редакторы. Les pratiques funéraires l’âge

du Bronze en France. Париж: Editions du CTHS. p 47

60. На французском языке.

Человек А, Бошеренс Х, Сальеж Ж.-Ф, Париж Ф, Зейтун V,

Жерар М. 1995. Ранняя диагенетическая эволюция кости

фосфат: анализ рентгеновской дифрактометрии.Журнал

археологической науки 22 (2): 211-21.

Ван Стридонк М., Ван дер Борг К. 1990–91. Строительство

линии подготовки к AMS-мишеням в Королевском институте культурного наследия

в Брюсселе. Bulle-

tin Koninklijk Instituut voor het Kunstpatrimonium

23: 228–34.

Van S trydon ck M, Bo udi n M, Hoe fke ns M, De Mul der G.

2005. 14C-датирование кремированных костей, почему это

работает? Lunula.Archaeologia protohistorica 13: 310.

Ван Стридонк М., Буден М., Де Малдер Г. 2009. 14C

Amazon.com: СЕЙЧАС: добавки, порошок карбоната кальция, высокий процент кальция, поддерживает здоровье костей *, 12 унций: Health & Household

Информация по технике безопасности

Как и в случае с любой другой диетической или травяной добавкой, вам следует посоветовать своему врачу использовать этот продукт. Если вы кормите грудью, беременны или планируете беременность, вам следует проконсультироваться со своим врачом перед использованием этого продукта.Храните в недоступном для детей месте.

Состав

Факты о добавке Размер порции: 1/2 чайной ложки без горки (1,7 г) Количество порций в упаковке: около 200 Описание Количество на порцию% дневной нормы * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. † Суточная норма не установлена. Кальций (из карбоната кальция) 600 мг 60% * Другие ингредиенты: Нет. При производстве не используются дрожжи, пшеница, глютен, соя, молоко, яйца, рыба, моллюски или ингредиенты древесных орехов. Произведено на предприятии GMP, которое обрабатывает другие ингредиенты, содержащие эти аллергены.Внимание: только для взрослых. Проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны / кормите грудью, принимаете лекарства или страдаете заболеванием. Храните в недоступном для детей месте. В этом продукте могут присутствовать естественные цветовые вариации. Товар продается по весу, а не по объему. После открытия хранить в прохладном сухом месте. Пожалуйста, утилизируйте. Семья находится в собственности с 1968 года.

Проезд

В качестве пищевой добавки принимать по 1 чайной ложке без горки в день, желательно во время еды. Для достижения наилучших результатов смешивайте с соками «мясистого» типа, такими как томатный или апельсиновый сок.Рассмотрите возможность приема этого продукта в сочетании с этими продуктами NOW®: магнием, OsteoBoron TM, витамином D и цинком

Заявление об отказе от ответственности

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. ** Всегда обращайтесь к этикетке производителя на продукте за описанием, рекомендуемой дозой и мерами предосторожности.

Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.

запеченных куриных крылышек, которые на самом деле хрустящие? Просто добавьте пищевую соду

Что может быть лучше хрустящих, пикантных куриных крылышек с опавшими костями? Такие, которые жарятся во фритюре и подаются десятками в вашем любимом спорт-баре? Я так не думал. Вот почему, когда меня попросили разработать рецепт «В основном крылышек буйвола», я даже представить себе не мог, что смогу воссоздать что-то почти такое же вкусное в домашних условиях. Я думал, колода была против меня.

Они собирались запекать куриные крылышки точно — Я из тех людей, которые скорее нарежут 1000 слезоточивых луковиц, чем жарят во фритюре что-нибудь дома. Жир, разбрызгиваемый на вашу любимую рубашку и / или кошку, запах, который не исчезает в течение нескольких дней, и после всего этого вам нужно придумать, как правильно утилизировать чан с горячим маслом. Нет, спасибо.

Но, посмотрев тонну рецептов запеченных куриных крылышек и много-много испытаний, я доказал, что ошибаюсь. Применив небольшую технику, я смог сделать версию крылышек Буффало, которые не требовали жарки, но были столь же хороши, как и крылышки ресторана, которые я знаю и люблю. Запекание цыпленка на решетке, установленной на противне, очень помогло — оно помогло поддерживать циркуляцию горячего воздуха вокруг крыльев, что делало их более хрустящими, не переворачивая их на полпути. И запуск крыльев при низкой температуре — что позволяло жиру в коже цыпленка вытекать, а поверхностная влага — испаряться — перед тем, как взорвать их при более высокой температуре, было одним-двумя ударами, которые им потребовались, чтобы по-настоящему потрескаться. Но по-настоящему все изменилось благодаря добавлению одного очень необычного ингредиента: пищевой соды. Обычная старая пищевая сода! Добавив всего половину чайной ложки ингредиента в смесь кошерной соли, чесночного порошка и лукового порошка, с которыми я перебрасывал крылышки перед запеканием, они выделились за край, в результате получилась куриная кожа, которая была равномерно подрумяненной и хрустящей. Странно, правда?

Немного пищевой соды можно очень долго ждать.

Челси Крейг

Вот почему это работает. Пищевая сода является щелочной, поэтому она повышает уровень pH куриной кожи, разрушает пептидные связи и запускает процесс потемнения, а это означает, что крылышки становятся более коричневыми и хрустящими быстрее, чем сами по себе.(Если от этого вы почувствуете себя лучше, мы тоже не совсем понимаем, что это значит, но это работает!) Единственная проблема заключается в том, что пищевая сода может иметь интенсивный и неприятный вкус при использовании в больших количествах, поэтому вы можете только уйти. с использованием очень небольшого количества. Это означало, что мне нужно было придумать, как равномерно распределить эту половину чайной ложки на три фунта куриных крылышек. Решение? Включив его в большее количество простого сухого крема, распылить его стало проще простого.

Наука — это круто! И крылья буйвола тоже! То же самое можно сказать о приготовлении их дома с минимумом хлопот, максимальной хрустящей корочкой и без разбрызгивания масла для жарки.Иди и испеки эти крылышки!

Получить рецепт:

В основном крылышки буйвола

Хотите хрустящие пряные куриные крылышки без необходимости жарить во фритюре дома? Мы тебя поймали.

Просмотреть рецепт

Проекты скелетов, эксперименты с костями | Элементарная наука о скелетах

Зачем тебе кости? Кости поддерживают ваше тело. Без них вы даже не смогли бы ходить! Продолжайте читать, чтобы узнать, как ваши кости и суставы работают вместе, позволяя вашему телу двигаться.

Проекты скелетов и исследования костей

Что делает кости крепкими?

Хотя кости очень легкие, они также очень крепкие.

Однако, насколько они сильны, зависит от того, сколько минерала карбоната кальция они содержат.

Проведите этот эксперимент, чтобы выяснить, как карбонат кальция влияет на прочность костей. Убедитесь, что взрослый вам поможет!

Что вам понадобится:

Сушеные чистые куриные кости (окорочка или крылышки)
Стакан
Белый уксус

Что вы делаете:

1.Не ломая кость, возьмитесь за кость и попытайтесь ее согнуть — не заставляйте сгибаться; или сломается! Обратите внимание, насколько жесткая кость.

2. Положите куриную косточку в стакан и залейте уксусом.

3. Дать косточке впитаться 2-3 дня, затем слить уксус.

4. Добавьте свежий уксус и дайте ему впитаться еще примерно 2 дня.

5. После 4-5 дней замачивания выньте кость и высушите. Теперь попробуйте согнуть кость, не сломав ее.Что ты заметил? Чем он отличается от того, что было до того, как вы замачивали его в уксусе?

Что случилось:

Кости состоят из карбоната кальция и мягкого материала, называемого коллагеном. Когда куриная кость была помещена в стакан с уксусом, кислота в уксусе растворила карбонат кальция, так что остался только коллаген.

Кальций (минерал в карбонате кальция) необходим для укрепления наших костей. Когда кальция не хватает, наши кости становятся мягкими и с большей вероятностью ломаются.

Мягкий коллаген просто недостаточно силен, чтобы поддерживать наш организм сам по себе. Но не волнуйтесь, кислота, содержащаяся в некоторых продуктах питания и напитках, не разрушит ваши кости. Просто убедитесь, что вы едите много продуктов, содержащих кальций!

Некоторые продукты, содержащие много кальция, — это молоко, сыр, соевые продукты, бобы, миндаль и апельсиновый сок.

Что делает вашу спину гибкой?

Что дает вам возможность сгибаться, крутиться, бегать или прыгать? Много ли в вашем теле костей или всего несколько костей делает вас более гибким? Попробуйте этот эксперимент и узнайте! Убедитесь, что у вас есть взрослый, чтобы помочь вам.

Что вам понадобится:

Соломинка для питья
Очиститель труб
Ножницы

Что вы делаете:

1. Проденьте очиститель труб через соломинку. Затем осторожно попробуйте согнуть устройство для очистки труб в том месте, где оно покрыто соломой. Сильно ли изгибается очиститель труб?

2. Выньте трубочиститель из соломы и разрежьте соломинку на кусочки длиной примерно один дюйм. Наденьте кусочки соломки на устройство для очистки труб так, чтобы они соприкасались друг с другом.

3. Теперь снова осторожно согните устройство для очистки труб. Насколько легко он гнется?

Что случилось:

Трубочист и солома показывают, как суставы позволяют нашему телу двигаться.

Когда соломинка состояла из одного длинного куска, она представляла одну длинную кость, такую как бедренная кость или кость плеча.

Эти кости не могут согнуться, потому что там нет сустава, чтобы это могло произойти. Вместо этого эти твердые кости придают нашему телу устойчивость.Но когда солому разрезали на куски, а затем помещали в устройство для очистки труб, ее было очень легко согнуть из-за «стыков», образовавшихся в результате разрезов на соломе.

Сустав — это место, где встречаются две или более костей.

Маленькие кусочки соломы, сложенные друг на друга, очень похожи на структуру позвоночника нашего тела.

Ваш позвоночник состоит из мелких костей, установленных друг на друга, через которые продет спинной мозг.

Подобно трубочисту, вы можете сгибать спину вперед и назад, из стороны в сторону и даже вращаться по кругу.Однако сложенные друг на друга кости не очень устойчивы, поэтому у вашей спины есть сильные мышцы, которые помогают держать позвоночник прямо.

У вашего тела также много других суставов — согните руки и ноги, пошевелите пальцами рук и ног, сядьте, высоко потянитесь и смотрите по сторонам.

Вы можете двигать своим телом всеми этими способами благодаря суставам пальцев, лодыжкам, коленям, бедрам, локтям, шее и везде, где кости соединяются внутри вашего тела!

Урок скелетов и костей

Вы когда-нибудь видели дом или здание, когда оно строится? Если это так, возможно, вы заметили, что длинные деревянные или стальные балки строились до того, как были добавлены внешние стены.

Эти балки составляют каркас здания, очень похоже на то, как ваши кости образуют ваш скелет.

Обе рамы обеспечивают форму, прочность и защиту — кости для тела и балки для здания. Однако, в отличие от каркаса в доме, кости живые!

Ваши кости будут продолжать расти внутри вашего тела, пока вам не исполнится 25 лет!

Кости тоже могут восстанавливаться. Маленькие трещины в костях все время образуются из-за ударов о предметы и выполнения напряженных действий, таких как бег и прыжки.

Но эти трещины мы редко замечаем, потому что они быстро восстанавливаются специальными костными клетками, называемыми остеокластами (, например, OS-TEE-O-CLASTS) и остеобластами (, например, OS-TEE-O-BLASTS).

Эти клетки также восстанавливают крупные переломы костей. Врачу может потребоваться закрепить сломанную кость на месте, но обычно кость заживает сама примерно через 6-8 недель.

Кости очень прочные, но при этом удивительно легкие!

Кости обернуты тонкой оболочкой, называемой надкостницей (, скажем, PER-EE-OS-TEE-UM).Надкостница снабжает кости питательными веществами, чтобы они оставались крепкими и здоровыми. Под ним находится твердый слой, называемый компактной костью. Он обеспечивает большую часть прочности костей.

Внутри кости находится «губчатый» материал. В нем много отверстий и щелей, которые делают ваши кости легкими, а также позволяют производить эритроциты.

По форме кости можно разделить на длинные, короткие, плоские или неправильные.

(к сведению: окаменелости костей дают нам подсказки о животных, которые, возможно, жили давным-давно.)

Длинные кости легко обнаружить, потому что они длиннее, чем ширина. Кости пальцев, рук и ног — хорошие примеры длинных костей.

Короткие кости имеют вид куба. Кости запястий и лодыжек — короткие.

Плоские кости тонкие и выглядят уплощенными. Примеры включают грудину (кость в середине груди, с которой связаны ребра), лопатки и тазовые (тазовые) кости. Кости неправильной формы имеют причудливую форму и встречаются по всему телу.Кости позвоночного столба неправильной формы.

Поскольку кости не могут сгибаться, не ломаясь, необходимо еще кое-что, чтобы ваше тело могло двигаться — суставы.

Сустав — это место соединения двух или более костей, позволяющее перемещаться между этими костями. Количество движений зависит от типа сустава. Вот несколько суставов, которые существуют в вашем теле:

Шарнирное соединение: Чтобы продемонстрировать шарнирное соединение, откройте дверь, а затем закройте ее.Обратите внимание, где дверь прикреплена к стене и происходит движение. Это называется шарниром и очень похоже на то, как двигаются суставы ваших пальцев (хотя и не суставы, прикрепляющие пальцы к ладони). Согните пальцы. Обратите внимание, как костяшки пальцев позволяют только частям ваших пальцев двигаться внутрь к ладони, а не из стороны в сторону или назад. Колени — еще один пример шарнирных суставов.
Седельный шарнир : Этот шарнир работает как шарнир, но имеет немного большую гибкость.Ярким примером седельного сустава является место, где большой палец встречается с ладонью. Он может двигаться вперед, назад и из стороны в сторону, позволяя захватывать предметы между большим пальцем и пальцами.
Поворотный шарнир: Этот шарнир допускает вращательное движение. Две кости предплечья, соединенные с локтем, образуют шарнирный сустав. Чтобы увидеть, как это работает, откройте дверь с помощью дверной ручки. Обратите внимание, как не только ваша рука, но и вся нижняя часть руки вращается, чтобы повернуть ручку.
Шаровой шарнир: Чтобы продемонстрировать, как работает этот шарнир, сожмите кулак одной рукой, а затем накройте его другой.Обратите внимание, как кулак может свободно двигаться по полному кругу. Шарнирно-гнездовой шарнир работает так же — он позволяет части, которая входит в шарнир, двигаться без ограничений. Шаровидные и шарнирные соединения находятся в ваших плечах и бедрах и обладают наибольшей гибкостью из всех типов суставов. Кстати, у большинства животных, которые ходят на четырех ногах, например собак и кошек, нет плеч с шаровидными суставами. Это связано с тем, что гибкость шаровых и шарнирных суставов делает кости плеча и рук менее устойчивыми.У этих животных плечевые суставы больше похожи на шарнирные, что увеличивает их устойчивость и позволяет им очень быстро бегать на всех четырех ногах.

Карбонат на кости запеченный в духовке

как приготовить свинину на косточке в духовке сочно и вкусно

Подготовка мяса перед запеканием в духовке

Свинина в соево-лимонном маринаде, запеченная в духовке

Свинина на косточке с гарниром в фольге

Свинина в духовке: видео

рецепты запеченного свиного мяса на косточке. Как вкусно и сочно приготовить блюдо с картошкой?

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления

Советы

Свинина на косточке в фольге / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свинины на косточке в фольге:

Шаг 1: подготавливаем духовку и мясо.

Шаг 2: готовим овощную смесь.

Шаг 3: подготавливаем ингредиенты к запеканию.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем свинину на косточке в фольге.

Советы к рецепту:

Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты сочного мяса

Готовим настоящий деликатес

Ингредиенты:

Приготовление:

Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Приготовление:

Карбонат свиной в духовке с картошкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Свинина на кости в духовке

Готовим свинину на кости в духовке

Подготовка мяса перед запеканием в духовке

Подготовка ингредиентов

Описание приготовления:

Рулетики из свинины с сыром, яйцом и зеленью

Вкусная отбивная котлета натуральная из свинины на кости: рецепт на сковороде

Ингредиенты:

Похожие рецепты

Карбонад на кости

Ингредиенты

Инструкции

Заметки

Свинина в абрикосовом соусе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свиная отбивная на кости быстрый рецепт

Ингредиенты

Схема частей тела свиньи

Свиной карбонат на кости рецепты

77 рецептов — «свиной карбонад»

Свиная корейка с чесноком и соевым соусом

Свиная корейка по-грузински в духовке

Стейк из корейки на кости

Шницели по-министерски из свинины

Свинина в чесночно-медовом соусе

Свиные отбивные в соево-имбирном маринаде

Отбивные из свинины на сковороде

Свиные отбивные в маринаде и панировке

Мясная улитка из свинины

Свиные отбивные в хлебной панировке

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления

Советы

Карбонат на кости запеченный в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления

Советы

Эксклюзивно от шеф-повара

Ингредиенты:

Приготовление:

Выбор настоящих мужчин

Ингредиенты:

Приготовление:

Мясо на косточке в духовке в фольге

Ингредиенты:

Приготовление:

Свинина на косточке в духовке

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке

Рецепт приготовления свинины на косточке

Мясо-гармошка в духовке

Классический карбонат