Калорийность плова с уткой: Плов из утки — калорийность, состав, описание

Утиная грудка в апельсине Рецепт

Если вы ищете элегантное и легкое блюдо для ужина по особому случаю, попробуйте приготовить нашу версию классической утки с апельсином из утиных грудок без костей.

Duck a l’orange — классическое французское блюдо, ставшее популярным в ресторанах США в 1960-х годах.Традиционный метод приготовления этого блюда включает запекание утки целиком, приготовление бульона из обрезков (шейки, желудка и сердца) и смешивание его со свежим апельсином и другими ингредиентами для приготовления соуса.

Хотя подлинная версия — настоящее кулинарное лакомство, мы создали упрощенную версию, которую можно приготовить дома из утиных грудок без костей.

Советы по приготовлению утки в домашних условиях

Для успешного приготовления этого блюда вам понадобится правильно приготовленная утиная грудка и апельсиновый соус с правильным балансом сладкого и горького вкуса.Наш соус легко приготовить, и этот баланс достигается простым добавлением небольшого количества хересного уксуса и нескольких капель коктейльной биттера. Читайте пошаговые советы по приготовлению утки.

Как приготовить утиную грудку

Идеально приготовленная утиная грудка нежная и сочная с хрустящей ароматной кожицей. Вот шаги, которые вам нужно выполнить, чтобы дома добиваться результатов ресторанного качества.

• Шаг 1: Перед приготовлением доведите утиные грудки до комнатной температуры.
• Шаг 2: Сделайте надрезание кожи в виде штриховки, стараясь не порезать кожу под ней.
• Шаг 3: Обильно приправьте кожицу солью и небольшим количеством молотого черного перца.
• Шаг 4: Положите утиные грудки кожей вниз в тяжелую сковороду (нам нравится чугун) и поставьте на средний огонь (от 250 до 275 ° F).
• Шаг 5: Не трогайте утиные грудки, пока жир не станет гладким и кожа не станет хрустящей и золотистой.Этот шаг обычно занимает от 10 до 12 минут, а возможно, и дольше.
• Шаг 6: Как только кожица станет хрустящей, слегка увеличьте огонь, переверните грудку и готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 130 ° F для средней прожарки (140 ° F для средней).
• Шаг 7: Дайте утиным грудкам отдохнуть в течение 10 минут перед разделкой. Остаточное тепло будет продолжать готовить их до идеальной готовности, а соки перераспределяются по грудке.

Как только вы научитесь готовить обжаренные утиные грудки, вы можете попробовать наш рецепт тайской утки с манго и карри. Это восхитительный выбор протеина, который прекрасно сочетается с ярким тайским вкусом. А если вы хотите запечь утку целиком, взгляните на наш рецепт жареной утки с апельсиново-розмариновым соусом.

В зависимости от породы половинки утиной грудки без костей могут иметь вес от 8 унций до 1 фунта каждая, поэтому перед покупкой вам нужно немного узнать о каждом типе.

• Утиная грудка по-пекински (или на Лонг-Айленде): Утиная грудка по-пекински — наиболее широко доступный вид на рынках США. Их легко приготовить, они имеют мягкий вкус, а каждая половина утиной грудки весит примерно от 8 до 9 унций.
• Московская утиная грудка: Московская утка известна тем, что у нее более стройная и тонкая кожа, чем у пекинской. Отдельные половинки груди обычно весят около 8 унций каждая. Утиные грудки по-московски стоят немного дороже за фунт, чем пекинские, но при приготовлении они становятся менее жирными, поэтому остается более высокий процент съедобного мяса.
• Утиные грудки Магрет: Утиные грудки Магрет происходят от утки Мулар, которая является помесью Пекина и Московии. Они почти вдвое больше пекинских и московских (каждая половина грудки весит от 14 до 16 унций), но все они так же нежны, ароматны и просты в приготовлении, как и их меньшие аналоги.

Где купить утку

Утиные грудки без костей не всегда легко найти в местных супермаркетах, поэтому вам, возможно, придется обратиться к специализированному мясному рынку или сделать покупки в Интернете.

Наш любимый источник утки — D’Artagnan, поставщик качественного мяса, дичи и птицы по почте из Нью-Джерси. Утиные продукты, которые они продают, поступают от птиц, которые гуманно выращивались на семейных фермах без использования гормонов и антибиотиков, и они являются носителями всех трех разновидностей утиных грудок, перечисленных выше.

Предложения по обслуживанию

Мы рекомендуем подавать этот рецепт утки с простыми гарнирами, такими как смесь белого и дикого риса с поджаренным миндалем и обжаренной в духовке зеленой фасолью.

В качестве вина мы любим гевюрцтраминер, но также подойдет и полусладкий немецкий рислинг (ауслезе). Если вы предпочитаете красный, то вам подойдет Пино Нуар.

• 4 утиных грудки без костей
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 крупный апельсин с пупком, предпочтительно органический
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенный на части
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка рубленого лука-шалота
• 2 столовые ложки сахара
• 1-1 / 2 столовые ложки хересного уксуса
• 1 стакан апельсинового сока, лучше всего свежевыжатый
• Апельсиновый биттер с 6 или 7 каплями

• Выньте утиные грудки из холодильника за 30 минут, чтобы дать им остыть до комнатной температуры.

• Соблюдая осторожность, чтобы не порезать мясо, надрежьте кожу на каждой утиной грудке в виде перекрестия с интервалами в 1/4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.

• Поместите апельсин в небольшую миску, затем обрежьте оба конца. Следуя изгибу апельсина, аккуратно срежьте оставшуюся кожуру до мякоти, затем обрежьте все лишние кусочки белой сердцевины.

• Острым ножом аккуратно разрежьте обе стороны каждой мембраны по направлению к центру апельсина, чтобы удалить сегменты (они называются оранжевыми верхними частями).Отложите в сторону.

• Поместите утиные грудки кожей вниз в тяжелую сковороду на среднем огне (около 275 ° F), чтобы растопился жир. Вы должны увидеть, как жир начнет таять, и услышите легкое шипение. Если утиная грудка готовится тяжелее, уменьшите огонь.

• Продолжайте готовить утку, не переворачивая, до тех пор, пока большая часть жира не отойдет от грудки, а кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Обычно это занимает от 10 до 15 минут.

• Пока утиный жир становится жидким, приготовьте соус.

• Взбейте кукурузный крахмал вместе с 1/4 стакана куриного бульона в небольшой миске и отставьте в сторону.

• В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте до мягкости и аромата, 2 минуты. Вмешайте сахар и варите, пока он не растворится.

• Добавьте хересный уксус, цедру апельсина, апельсиновый сок и оставшийся куриный бульон. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

• Быстро перемешайте смесь кукурузного крахмала, затем добавьте ее в кастрюлю и готовьте 30 секунд.

• Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до сиропообразной консистенции, 2–3 минуты.

• Приправить соус по вкусу солью и перцем, снять с огня и добавить биттер. Накройте, чтобы согреться.

• Как только утиная кожа станет хрустящей, переверните грудку, слегка увеличьте огонь и продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 130 ° F для средней прожарки (или 140 ° F для средний), от 3 до 6 минут.

• Дайте утиным грудкам отдохнуть в течение 8–10 минут перед нарезкой.

• Для подачи разложите ломтики утки и несколько апельсиновых супрем на каждой тарелке, затем полейте сверху соусом.

Курс: индейка и утка

Кухня: французская

Ключевые слова: французская утка, итальянская утка, апельсиновая утка

калорий: 340 ккал, углеводы: 20 г, белок: 34 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 143 мг, натрий: 457 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 15 г

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Рецепт Аррос-де-Пато — рис с португальской уткой

Посмотрите, как готовят Арроз-де-Пато, португальский вариант «Утиный рис». Мы покажем вам, как сделать это любимое блюдо португальской кухни, и поделимся вкусным рецептом Арроз-де-Пато, чтобы вы могли приготовить португальский рис с уткой на собственной кухне.

Португалия может быть известна такими блюдами, как Bacalhau a Bras и Caldo Verde , а также такими десертами, как Pasteis de Nata. Однако , Арроз-де-Пато может быть самым большим вкладом прибрежной европейской страны в продовольственный мир.

В хорошем Arroz de Pato, утка, рис и множество ароматных вкусовых элементов разделяют сцену еды в прекрасном, небесном единении. Сытное рагу из соленой тертой утки, кусочков копченого бекона, жирного chouriço и настоянного на бульоне риса — это ответ Португалии на такие глобальные блюда из риса, как Новый Орлеан Джамбалая, Испанская Паэлья и Китайский жареный рис.

Блюдо, которое объединяет все его разрозненные ингредиенты в единое гармоничное целое, может даже вызывать некоторые версии ризотто, но без крахмалистой пикантности итальянского блюда. Крахмал в Arroz de Pato — это скорее полимерный строительный блок в посуде, чем звезда шоу.

Арроз-де-Пато был изобретен в северном городе Португалии Брага, но острый отвар из утки и риса — одно из самых популярных блюд во всей стране.Местные жители обычно едят Arroz de Pato дома по воскресеньям или по особым случаям. Любимые блюда португальской кухни также можно найти в меню ресторанов стройной иберийской нации.

→ Откройте для себя 33 любимых португальских блюда и напитков .

История утиного риса

Хотя португальцы едят рис с тех пор, как мавританские поселенцы завезли крахмалистые культуры в Португалию более 1000 лет назад, историки обычно приписывают утиный рис Китаю. Другие страны, такие как Сингапур, Тайвань и Таиланд, также едят разновидности утиного риса в своей местной кухне.

Португальцы любят рис и ежегодно потребляют в среднем 17 килограммов крахмалистого зерна. Они едят рис отдельно, а также в пикантных блюдах, таких как Arroz de Bacalha u (треска с рисом) и десертах, таких как Arroz Doce (рисовый пудинг).Тем не менее, Arroz de Pato вполне может быть самым культовым португальским блюдом с рисом в качестве ключевого элемента.

→ Откройте для себя 33 португальских десерта и выпечки .

Опыт кулинарного класса в Лиссабоне

Поскольку мы любим есть утиный рис и теперь живем в Лиссабоне, мы ухватились за возможность научиться готовить по рецепту Arroz de Pato от шеф-повара Аны Висозо в ее Лиссабонской кулинарной академии.Талантливая и опытная Висозо учит местных жителей и туристов готовить традиционные блюда по аутентичным португальским рецептам в своей светлой, чистой и современной кухне в конце узкой, украшенной азулежу улицы, на углу района Эстефания в Лиссабоне.

Pro Tip
Пройдите урок кулинарии, чтобы научиться готовить особые блюда во время путешествий. Ранее мы посещали кулинарные курсы, чтобы научиться готовить Khao Soi в Chiang Mai , Pan Con Tomate в Girona и Moussaka в Athens .

Опытный шеф-повар, Висозо открыл Лиссабонскую кулинарную академию в районе Эстефания в Лиссабоне в 2017 году. Вместе с помощником шеф-повара Ритой Барбоза Висозо проводит частные кулинарные классы и семинары в школе. Повара показали нам, как делать покупки, готовить и есть это легендарное блюдо.

Торговый рынок

Часть удовольствия от приготовления португальской кухни в Лиссабоне — это покупки на городских рынках.Мы начали наш путь с закупки ингредиентов на Mercado 31 de Janeiro в тонком, нетуристическом районе Салданья. Этот рынок, отремонтированный в 2014 году, находится всего в 10 минутах ходьбы от школы Висозо.

Внутри прямоугольного пространства с высоким потолком десятки продавцов продают свежие морепродукты, мясо, фрукты, овощи, хлеб, сыр и многое другое. Рынок разделен на две части — продуктовую и рыбную. По периметру посетители могут делать покупки для таких предметов, как Pão ( хлеб ) и Queijo (сыр) или в различных Talho ( мясных лавок ) магазинов .

Шоппинг с шеф-поваром Висозо на Mercado 31 de Janeiro был одновременно веселым и познавательным. Во время экспедиции она поделилась советами о сезонных фруктах и ​​овощах, таких как апельсины (ларанджас) и кинза (коэнтро), познакомив нас с лучшими продавцами на рынке.

Мы купили целую утку, искусно разделанную, у дружелюбного talho António Matias и буханку деревенской pão у Хайме Валенте Фиалью Невеш.Мы также закупили бекон, chouriço и различные местные продукты у дополнительных рыночных продавцов.

Хотя мы не покупали и не ловили рыбу, мы общались с торговцами рыбой, которые продавали необычайное разнообразие рыбы, включая овальную Peixe Galo (Джон Дори), большие щупальца Polvo (осьминог) и чернильный Choco (каракатицы). Перед отъездом мы с удивлением разглядели тонкую, темную, похожую на угря, черную глубоководную рыбу в ножнах, которую можно было найти только в Португалии.

Прежде чем мы узнали об этом, наши пакеты для покупок были заполнены всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления Arroz de Pato , за исключением одного — длиннозерного португальского риса. Не беспокойтесь, на обратном пути в академию мы раздобыли сумку с рисом Agulha (игольчатый) в местном продуктовом магазине.

Совет для профессионалов
Не удивляйтесь, если продавец на лиссабонском рынке включит в себя бесплатные травы, когда вы делаете покупки на лиссабонском рынке.Продавец продуктов на Mercado 31 de Janeiro предложил нам связку кинзы, когда мы купили морковь, апельсины и лук на ее стенде.

Кулинария Аррос-де-Пато

Вернувшись в кулинарную академию, Висозо поручил нам работать в качестве временных поваров и поваров. Она заставляла нас нарезать кубиками и терпеливо демонстрировать процесс приготовления Arroz de Pato .

Сначала мы приготовили простой и быстрый утиный бульон. Покрыв большую кастрюлю оливковым маслом, мы добавили две разрезанных на четвертинки лука, большие кусочки моркови и цедру апельсина вместе с половиной разрезанной на четверти утки.

Мы не остановились на достигнутом и добавили вяленый chouriço , бекон горячего копчения, кусочки лука-порея, воду, соль, перец, гвоздику, семена горчицы, кинзу, чеснок и лавровый лист. Когда горшок наполнился, мы отошли и стали ждать волшебства.

Пока готовился бульон, мы наслаждались аперитивом. Во время этого перерыва мы потягивали свежее португальское белое вино и ели свежий творог и другие лиссабонские деликатесы с рынка — оливки, бобы, хлеб и оливковое масло.

→ Откройте для себя 10 фаворитов Лиссабона .

Вернувшись на работу и 45 минут спустя, Висозо продемонстрировала свой подход к измельчению утки. По словам Висозо, важно не пережарить бульон, иначе утка будет слишком эластичной.

Мы создали refogado , португальскую основу аромата, аналогичную soffritos , используемым в таких странах, как Италия и Испания, путем обжаривания ряда мелко нарезанных ингредиентов, включая чеснок, лук, морковь и лавровый лист внизу в большом , горшок с толстым дном. Этот рефогадо обеспечит основу аромата риса.

Не новичок на кухне, Дэрил весело проводил время, добавляя дополнительные ингредиенты и помешивая кастрюлю.В течение нескольких минут сверкающие ароматы смеси заполнили кухню академии.

Готовя блюдо для финального повара в духовке, мы добавили рис вместе с белым вином, а затем искусно разложили нарезанный ломтиками choriço и бекон сверху. Затем мы терпеливо даем смеси запечься до готовности.

Ближе к финишу мы нарезали очищенные апельсины, наблюдая, как таймер медленно опускается до нуля. Тем временем Висозо приготовил импровизированный салат, чтобы завершить нашу португальскую трапезу.

Еще до того, как мы узнали об этом, и всего через несколько часов после того, как мы прибыли в Лиссабонскую кулинарную академию, Arroz de Pato был приготовлен и готов к употреблению.

Еда Аррос-де-Пато

Еда готового блюда была изюминкой нашего кулинарного опыта Arroz de Pato . И Висозо, и Барбоза присоединились к нам за столом, и все мы восхищались готовой рисовой запеканкой, приготовленной в горячем виде.

По совету Висозо, мы отжали дольки апельсина, чтобы придать кислый контраст насыщенному жирному утиному рису, а также посыпали свежей кинзой для дополнительной травянистости.Мы соединили наш готовый Arroz de Pato с красным вином, чтобы поджарить успешное кулинарное предприятие.

А как на вкус ???

Мы могли попробовать морковь. Мы могли почувствовать легкую дымность, которую придают блюду бекон и чурису. Мы могли попробовать эссенцию лаврового листа и, конечно же, попробовать жирную утку и незабываемый вкус, который она привнесла в рис.

Мы улыбнулись друг другу после первого укуса и не переставали улыбаться, пока не закончились последние укусы. Мы все согласились, что модель Arroz de Pato имела большой успех.

Этот успех вышел за рамки утиного риса. Мы не только весело провели день, узнав и попробовав португальскую кухню, но также завели двух новых друзей и приобрели практические знания о португальской кухне. Мы также получили рецепт Arroz de Pato , которым мы делимся ниже.

Мы обязательно приготовим Arroz de Pato в нашей квартире в Лиссабоне.Опять же, мы будем готовить это блюдо, куда бы мы ни вешали шляпы. Это классическое блюдо из утки и риса — хранитель!

Арроз-де-Пато Видео

Посмотрите наше видео на YouTube, чтобы узнать больше о кулинарии и посмеяться.

Аррос-де-Пато Рецепт

Состав

• 1 утка (разрезанная на четвертинки)
• 2 копченых и вяленых (сухих) звеньев чоризо (по возможности используйте португальский вариант, но подойдет и испанский чоризо.)
• 1 кусок бекона — ок. 4 дюйма x 4 дюйма (10 см x 10 см)
• 3 лавровых листа
• 5 зубчиков чеснока — 3 целых, 2 измельченных
• 4 моркови — 2 целые, 2 мелко нарезанные
• 4 луковицы — 2 неочищенные и четвертинки, 2 рубленые
• 4 апельсина
• 1 лук-порей
• 2 чашки белого вина
• 4 литра воды (или больше, если необходимо покрыть овощи и утку при приготовлении бульона)
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 2 целых зубчика
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• Оливковое масло по вкусу
• Тимьян по вкусу (2 веточки или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
• 2 веточки кинзы или петрушки
• 4 стакана длиннозерного риса

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту (190 ° Цельсия).
2. В большую кастрюлю для бульона добавьте воду, соль, перец, гвоздику, семена горчицы, цедру одного апельсина, тимьян и кинзу. Добавьте неочищенный лук и неочищенные дольки чеснока, 2 лавровых листа, 2 моркови, зеленые листья лука-порея (вымытые и нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм), чурису, бекон и утку.
3. Доведите смесь до кипения и снимите темную пену, которая образуется на поверхности бульона. Доведите бульон до среднего кипения и варите 40-50 минут.
4. Выньте утку, шурису и бекон и выложите на противень.Бульон процедить через мелкое сито.
5. Измельчите утку, когда она достаточно остынет.
6. Нарежьте по десять ломтиков чурису и бекона. Отложите ломтики в сторону. Оставшийся сыр чурису и бекон нарезать мелкими кубиками.
7. В кастрюле смешайте оливковое масло, измельченный лук и чеснок, оставшийся лавровый лист, лук-порей (белая часть, нарезанная тонкими ломтиками), нарезанная кубиками морковь, а также нарезанные кубиками чурису и бекон. Варить 5 минут на среднем огне. Добавьте половину измельченной утки и готовьте еще 3 минуты.
8. Добавьте белое вино и дайте ему вариться, пока весь спирт не испарится.
9. Добавьте рис и перемешайте до однородной массы.
10. Добавьте 2 литра утиного бульона и перемешайте до однородности. Не размешивайте! Проверьте приправу и при необходимости добавьте соли.
11. Когда рис почти полностью приготовится, переложите все в жаростойкую запеканку, достаточно большую, чтобы удержать смесь. Разгладьте рис ровным слоем и выложите сверху ломтики чурису и бекона в виде декоративного узора.
12. Выпекать в духовке от 15 до 20 минут.
13. Пока рис с уткой готовится, очистите апельсины и нарежьте их ломтиками.
14. Подавайте приготовленный рис с уткой с нарезанными апельсинами и оставшейся тертой уткой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Раскрытие информации о пищевой ценности: мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации.Хотя 2foodtrippers.com попытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты награды «ЛУЧШИЙ БЛОГ ПУТЕШЕСТВИЙ журнала Saveur» Дэрил и Минди Хирш делятся своими кулинарными впечатлениями о путешествиях и рецептами на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Учите европейский португальский

Вы думаете о поездке или переезде в Португалию?

Мы настоятельно рекомендуем вам начать изучение европейского португальского языка прямо сейчас.Это не только сложный язык для изучения, но и большинство приложений учит бразильский португальский.

Мы были очень рады открыть для себя Практика португальского , недорогую систему, которая делает изучение европейского португальского увлекательным.

Раскрытие информации

Спонсорство
Мы благодарим шеф-повара Ану Висозо за то, что она приняла нас в Лиссабонской кулинарной академии для создания этой статьи. Нажмите здесь , чтобы назначить собственный кулинарный урок с талантливым шеф-поваром Анной.

Обновления статей
Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Easy Classic Duck a l’Orange Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Утка в апельсине — возможно, один из самых копируемых французских рецептов всех времен. Блюдо впервые стало популярным в 1960-х годах, когда французская кухня стала чрезвычайно популярной в Америке, отчасти благодаря этому рецепту, в котором используется обжаренная утиная грудка, глазированная сладким апельсиновым соусом. Апельсин хорошо сочетается с уткой, так как цитрусовые снимают жирность, но при этом остаются сладкими, в отличие от лимона.Это изысканное блюдо станет отличным дополнением праздничного меню и романтических ужинов. Легкий соус можно приготовить заранее, а утку можно обжарить прямо перед подачей на стол.

Всегда используйте самую пухлую утиную грудку, какую только сможете найти. Их часто называют duck magret по-французски, они имеют хороший слой жира, который так важен для сохранения сырости мяса и добавления тонны аромата. Пусть вас не пугает жир — большая его часть содержится в кулинарии, и его можно использовать во множестве других рецептов, в том числе в классическом соте pommes sauté (тушеный картофель).Подавайте утиный апельсин с простыми гарнирами, такими как рисовый плов и тушеная стручковая фасоль.

Что подавать с утиной грудкой — 8 ЛУЧШИХ гарниров

Утиная грудка — очень нежирное мясо, поэтому оно немного отличается от того, к чему вы, возможно, привыкли.

В нем также много белка и мало жира, что делает его отличным вариантом для тех, кто придерживается диеты.

Ключ к приготовлению утиной грудки (и того, что подавать с утиной грудкой) — это не переваривание или недоварка.

В этом сообщении блога будет обсуждаться, что подавать с утиной грудкой, и предложены некоторые творческие идеи для ее приготовления.

Утиная грудка — это мясо с нижней стороны, которое можно жарить или жарить.

Самый распространенный метод приготовления — это обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и довести до готовности в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

При жарке можно использовать две техники: обжаривание и запекание.

В обоих случаях вы хотите использовать как можно меньше масла, потому что слишком много масла приведет к получению чрезмерно жирного блюда.

Эти рецепты требуют грудки без кожи, но если вы предпочитаете более жирную пищу, оставьте это включенным.

Утиные грудки традиционно подаются с соусом, например, вишня с красным вином и ягодами можжевельника или зеленым перцем в белом вине.

Вы также можете подавать их со сладким соусом, например малиновым или сливовым.

Утиная грудка — это насыщенное и ароматное мясо с непревзойденной хрусткостью, что делает его идеальным для закусок.

Утиная утка сама по себе может отпугнуть некоторых, поэтому добавление гарниров помогает не только сбалансировать вкус, но и обеспечивает дополнительную текстуру.

Для тех, кто ищет способы повысить пищевую ценность своей еды, не жертвуя вкусом, подумайте о том, чтобы подать эти восемь блюд к следующему ужину из жареной или жареной утки:

Каждый раз, когда я готовлю утку, я всегда пользуйтесь возможностью, чтобы подать его с жареной брюссельской капустой.

Они прекрасно сочетаются друг с другом, потому что их вкусы дополняют друг друга, и у них обоих есть хрустящая текстура, которая идеально подходит для закусок.

Обжарка этих брюссельских блюд излучает невероятный аромат и добавляет маслянистый вкус коричневого сахара или меда (в зависимости от того, что вы предпочитаете), который прекрасно сочетается с таким блюдом из птицы, как жареная утиная грудка.

Добавление лука-шалота делает их еще вкуснее.

Брюссельская капуста богата клетчаткой и такими фитонутриентами, как кверцетин, кемпферол, лютеолин, мирицетин и фолиевая кислота.

Содержащиеся в них антиоксиданты помогают уменьшить воспаление, а также могут помочь предотвратить рак.

Утка — отличный источник нежирного белка и железа, цинка и омега-жирных кислот, которые важны для здоровья кожи.

На вашей тарелке всегда найдется место, чтобы насладиться этим гарниром.

Я люблю подавать жареную спаржу с уткой, потому что она придает свежую хрустящую текстуру.

Приготовление овощей на гриле делает их вкус более сладким и усиливает их естественный вкус, одновременно раскрывая скрытый сахар в каждом стебле.

Жареная спаржа — это низкокалорийная еда, богатая витамином А (бета-каротином), С, клетчаткой, фолиевой кислотой и калием.

Он также содержит значительное количество железа, которое может помочь предотвратить анемию.

Магний, содержащийся в этом овоще, способствует укреплению костей, укрепляя их плотность и предотвращая переломы при стрессе.

Кроме того, они такие чертовски вкусные, что никто никогда не узнает, что ты был хорош весь день.

Это отличное дополнение к утиной грудке, потому что рис становится мягким после приготовления, что добавляет блюду комфорт, а также придает ему текстуру, но не слишком тяжелый.

Фрукты в этом рецепте красиво контрастируют с сочностью мяса, добавляя сладости, которая уравновешивает их пикантный вкус, создавая при этом приятные ощущения от еды, одновременно приятные и приятные.

Орехи дают дополнительную хрустящую корочку и добавляют больше белка и клетчатки, поэтому они лучше насытят и дольше сохранят чувство сытости, гарантируя, что чувство голода не вернется раньше, чем ожидалось.

Картофельное пюре с маслом, чесноком и петрушкой — обманчиво простое блюдо, которое может принимать самые разные формы.

Картофельное пюре с чесночным маслом придает питательность и аромат этому классическому приготовлению пищи.

Картофельное пюре со сливочным маслом также можно подавать в качестве гарнира к таким блюдам, как жареный цыпленок или утиная грудка, вместо картофеля фри.

Добавление чеснока придает блюду глубину, а петрушка придает свежий зеленый оттенок, уравновешивая землистый вкус.

Использование обоих одновременно гарантирует, что каждый вкус будет заметен в каждом кусочке, не подавляя тонких нюансов друг друга.

Насыщенное сливочное блюдо из поленты незаменимо для любого ужина с уткой.

Этот рецепт обеспечит идеальный баланс пикантных и сладких вкусов, который не будет преобладать над нежным вкусом вашего блюда.

Если вы поклонник утки, но не кукурузной муки, это может быть вам по душе.

Он достаточно мягкий, чтобы обеспечить приятный контраст по текстуре с нашей домашней птицей с твердым мясом, при этом он может выделяться как отдельный ароматический компонент — подвиг, учитывая его скромное происхождение, когда оно было приготовлено из зерна, приготовленного на воде.

Процесс приготовления занимает около 30 минут от начала до конца, что делает его одним из тех блюд типа «поставил и забыл», которые делают работу на кухне немного проще.

Вы даже можете приготовить его накануне и разогреть для подачи, что делает это блюдо идеальным для компании.

В рецепте используются свежие травы (обратите внимание на садовников), а также сыр пармезан — ровно столько, сколько вы будете посыпать.

Освежающий вкус уравновешивает соленый вкус пармезана в нашей смеси трав: петрушки, шалфея, тимьяна, чеснока и орегано.

Вам нужно иметь все эти ингредиенты под рукой, потому что они периодически появляются и в других рецептах.

И поверьте мне, когда я говорю, что как только ваши вкусовые рецепторы познакомятся с ними, они не смогут сопротивляться возвращению снова и снова.

Когда мы проводим мероприятия, всегда приятно подавать гарнир, который хорошо сочетается с основным белком.

Одно из моих любимых блюд для этой цели — овощи, такие как брокколи, рабе и другая зелень.

Они особенно хорошо подходят для приготовления, когда их вкус усиливается.

Я нашел лучший способ их готовить в пароварке, поставленной на кипящую воду или бульон.

Их также можно готовить на пару на противне, установленном над кипящей водой; время от времени проверяйте и убедитесь, что ниже достаточно жидкости (особенно, если вы используете метод духовки).

Сохраняя при этом значительную пищевую ценность, брокколи, приготовленная на пару, на вкус лучше, чем вареная без добавления жира — идеально подходит для людей, сидящих на диете.

Запеканка из зеленой фасоли — основное блюдо на Рождество.

Его можно приготовить как из консервированной зеленой фасоли, так и из свежей, но лучше всего использовать свежую, если она у вас есть.

Это блюдо, которое подается с утиной грудкой, произведет впечатление на всех за столом и идеально подходит для любого торжества.

Насыщенный вкус утки хорошо сочетается с этим земляным гарниром.

Он также прекрасно сочетается с картофельным пюре или макаронами и сыром, чтобы завершить блюдо.

Вы удивитесь, насколько легко приготовить это блюдо и как быстро оно исчезнет.

Шпинат — это листовая зелень, и когда его готовят со сливками, маслом или сметаной, он становится насыщенным и кремообразным, как шпинат со сливками.

Шпинат со сливками и грибами — один из самых классических ингредиентов для жареной утки, потому что его цвет напоминает хорошо обжаренную птичью шкуру.

Он также имеет прекрасный вкус вместе с другими блюдами из птицы, такими как куриные грудки или котлеты из индейки.

Если вы не собираетесь готовить сегодня на ужин утиную грудку, то этот гарнир подойдет к любому постному мясу (и даже к рыбе) и станет элегантным, но успокаивающим блюдом.

Густой бархатный соус получается при приготовлении шпината и грибов в смеси масла, муки и молока.

Когда он загустеет по своему вкусу, просто перемешайте немного острого сыра чеддер, пока он не растает, чтобы получить дополнительный острый вкус.

Уткой наслаждались веками, со времен Древнего Рима до наших дней.

Утиное мясо — отличный источник белка и железа.

Утиная грудка также имеет более низкое содержание жира, чем другая птица, что делает ее идеальным выбором для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.

А что подать с уткой? Есть много вкусных блюд на выбор, но мы сузили список до восьми гарниров, которые отлично подойдут к вашему следующему блюду с этим восхитительным блюдом.

Попробуйте и найдите свой фаворит.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• Жареная брюссельская капуста
• Жареная спаржа
• Плов из дикого риса с сушеными фруктами и миндалем
• Картофель с маслом, чесноком и петрушкой
• Сливочная полента со свежими травами и пармезаном
• Брокколи на пару с лимонной цедрой и чили
• Запеканка из зеленой фасоли
• Кремовый шпинат и грибы

Инструкции

1. Выберите свой любимый рецепт из списка опций.
2. Разложите все необходимые ингредиенты и приготовьте вкусное блюдо за 30 минут или меньше!

Поделиться — это забота!

Праздничные рецепты для выделения вина

Подбор вина и еды во время праздников — особенно когда у вас есть гости — может быть веселым или сложным, в зависимости от вашего уровня уверенности.

Выбор вина в первую очередь противоположен заказу в ресторане или приготовлению еды дома, когда обычно в первую очередь выбирают блюдо или рецепт.Это требует некоторого обратного мышления.

Чтобы помочь вам, я создал пять рецептов, чтобы выделить 100 лучших вин. Так что, если вы хотите налить один из наших 100 лучших пино-нуаров, есть рецепт плова из фарро и чечевицы с копченой уткой. Вегетарианский плов, помимо чечевицы и фарро, включает в себя грибы. Гарнир из копченой утки придает блюду глубину.

Более кислые белые вина, такие как Совиньон Блан и игристое вино, предлагают морепродукты. Моллюски, белая рыба и некоторые моллюски легко восполнят счет.Я взял устрицы и просто добавил пучок салата из морских водорослей и миньонетку с азиатским уклоном. Соль и кислота дополняют друг друга — подумайте о соленых устрицах и терпких винах. Салат из морских водорослей обладает сладостью, которая помогает сочетать устрицы с сухим или в основном сухим рислингом.

Хорошо сбалансированное Шардоне многих стилей подходит для сливочно-текстурного соуса и сладкого крабового блюда, например, «Ракушки» с лимонным карри и бешамелем, но по немного другим причинам.Богатое Шардоне сочетается с богатым блюдом, а более кислотный стиль действует как бодрящий лимонный сок.

Зинфандель и Сира хороши с мясными блюдами, в том числе с бараниной. «Леденцы на палочке» из баранины с оливковым тапенадом — это небольшие обрезанные ребрышки ягненка с вырезкой на кости, что делает их похожими на леденцы. В то время как каре ягненка, украшенный тапенадом, будет служить основным блюдом, эти маленькие кусочки можно передать закусками или предложить на шведском столе.Тапенад приправляет несоленую баранину, а умами из оливок усиливает пикантность баранины.

Мясо — особенно когда подается средней прожарки — также является естественным сочетанием с Каберне Совиньон и другими красными в стиле Бордо. Эти вина содержат приличный уровень танинов, которые, как правило, не подходят для еды, но хорошо сочетаются с сочным стейком. Танины связываются с белками стейка, а не с языком. Жир несколько иначе разглаживает танины, покрывая нёбо и защищая его.Грибы с соусом из красного вина подходят к обоим подходам, поскольку это маслянистый соус, который может сопровождать стейк.

Наши 100 лучших вин за 2013 год — особенные, независимо от того, употребляются ли они сами по себе или в сопровождении еды. Пусть эти пять рецептов вдохновят ваше воображение.

Плов из фарро и чечевицы с копченой уткой

На 4–6 порций

Утка — это гарнир к плову, но при желании можно подать еще утку. Сопровождайте это блюдо зеленым салатом или вашим любимым овощем и Пино Нуар, идеальным дополнением к этому блюду.

• — Кошерная соль, по вкусу
• 1/2 стакана красной чечевицы, очищенной и промытой
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 маленькой желтой луковицы, мелко нарезанной, около 1/2 стакана
• 1 средняя морковь, мелко нарезанная кубиками, примерно 1/2 стакана
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/8 чайной ложки молотого тмина, необязательно
• 2 щепотки молотого кардамона, необязательно
• 8 унций грибов кремини, мелко нарезанных
• — — Свежемолотый черный перец, по вкусу
• 1/2 стакана фарро, приготовленный в соответствии с инструкциями на упаковке
• 1/2 стакана смородины или измельченной сушеной вишни, залейте теплой водой и высушите
• 1 1/2 чайной ложки дукки, по вкусу (см. примечание)
• 1 чайная ложка хересного уксуса, по вкусу
• 1-2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, по желанию
• От 1/4 до 1/2 стакана нарезанных поджаренных орехов пекан, по вкусу
• 4 чайных ложки нарезанной петрушки + еще гарнир
• 1 к 1 1/4 фунтов копченой утиной грудки (см. примечание)

Для плова: Готовьте чечевицу в хорошо подсоленной воде до готовности, но не разваливаясь, 8-10 минут.Слейте воду и отложите в сторону.

Добавьте масло в сковороду среднего размера на среднем или средне-сильном огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 1 1/2 минуты. Добавьте морковь и готовьте еще 1 1/2–2 минуты. Добавьте чеснок, тмин и кардамон, если используете, готовьте недолго, затем добавьте грибы и приправьте солью и перцем; готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не станут жидкими и не уменьшатся как минимум наполовину, еще около 8 минут. Снимите со сковороды и отложите.

Смешайте фарро, чечевицу, грибы и смородину или сушеную вишню в большой миске.Добавьте дукку, уксус и оливковое масло первого холодного отжима, если используете; хорошо сочетаются.

Плов можно приготовить заранее, но подождите, пока не подадут орехи пекан и петрушку.

Для утки: Если утиные грудки прикреплены, разрежьте их вертикально, разделив их на две половинки. Обрежьте лишний жир, который может быть по краям. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне. Положите грудь кожей вниз и утяжелите ее другой сковородой сверху. Готовьте, чтобы жир стал жирным и кожа стала коричневой, сливая лишний жир по мере его накопления.

Для завершения: Разогрейте плов или оставьте при комнатной температуре; добавить орехи пекан и петрушку. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Разрежьте утку крест-накрест и подавайте ломтиками рядом с пловом или поверх него. При желании можно украсить петрушкой.

Примечание: Дука — египетская смесь пряностей и орехов, используемая в ближневосточных блюдах, — продается в хорошо оснащенных бакалейных лавках. Полностью приготовленную копченую утиную грудку марки Mary’s можно найти в магазинах Berkeley Bowl, Draeger’s и на некоторых рынках Whole Foods Market.

На порцию: 239 калорий, 12 г белка, 24 г углеводов, 11 г жиров (3 г насыщенных), 26 мг холестерина, 151 мг натрия, 6 г клетчатки.

Леденцы из баранины с тапенадом из оливок

16 шт.

Они могут служить в качестве закуски или основного блюда. Цитрусовая тапенада придаст мясной пышности мясной пышности. Оливковое масло красного апельсина усиливает цитрусовый характер тапенад, не добавляя кислотности, которая может усилить танины вина.Но, как ярлык, можно использовать любую приготовленную тапенаду. Соедините это блюдо с Зинфанделем или Сира, которые обычно содержат меньше танинов, чем красные, такие как Каберне Совиньон.

• 3 унции оливок каламата без косточек, около 3/4 стакана
• 3 унции оливок пихолин без косточек, около 3/4 стакана
• 3 унции оливок Кастельветрано без косточки, около 3/4 стакана
• 3/8 чайной ложки чесночной пасты Примечание)
• 3 столовые ложки промытых каперсов
• — Цедра 1 большого апельсина, около 1 1/2 чайной ложки
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла кровавого апельсина или оливкового масла первого отжима
• 2 стойки из баранины , примерно 1 1/4 -1 1/2 фунта каждый
• — Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• — Листья петрушки для украшения

Для тапенад: Добавить оливки, чесночную пасту, каперсы, цедру апельсина и сок и оливковое масло красного апельсина в кухонный комбайн.Измельчите до умеренно мелкой нарезки, смешав несколько более крупных кусочков. У вас получится около 1 1/2 чашки. Тапенаду можно сделать заранее; остатки можно поставить в холодильник на пару недель.

Для баранины: Разогрейте духовку до 425 ° и выстелите противень с бортиками фольгой; отложить. Срежьте с ягненка жирную и серебряную кожу; при желании, «потушите» реберные кости, убрав мясо между ними. При желании можно также удалить перепонку, покрывающую кости. Нарезать отдельные отбивные.(Совет: проще разрезать их прямо, ориентируясь по задней стороне ребра.) Приправьте перцем по вкусу.

Слегка смажьте дно большой сковороды оливковым маслом; поставить сковороду на сильный огонь. Когда масло начнет мерцать, добавьте отбивные, не перегружая их; работают пачками. Обжарьте и дайте первой стороне подрумяниться, прежде чем переворачивать, по 15-30 секунд на каждую сторону. Переложить отбивные на подготовленный противень. Котлеты можно подрумянить немного впереди.

Для завершения: Поместите отбивные в духовку и запекайте до желаемой степени готовности, 130 ° для средней прожарки, около 6 минут в зависимости от толщины и начальной температуры мяса.

Украсить ягненка большим количеством тапенад и листочком петрушки.

Примечание: Чтобы приготовить чесночную пасту, мелко измельчите зубчики чеснока, затем используйте ступку и пестик или разделочную доску и сторону ножа повара, чтобы превратить его в пасту.

В одной отбивной: 76 калорий, 7 г белка, 0 г углеводов, 5 г жиров (2 г насыщенных), 25 мг холестерина, 45 мг натрия, 0 г клетчатки.

Грибы с соусом из красного вина

На 4-6 порций

Загущенный кукурузным крахмалом бульон не дает маслянистому соусу быть излишне жирным.Обжаренные грибы содержат соус из китайской ферментированной черной фасоли, который усиливает вкус. Подавайте соус и грибы отдельно или смешайте их, чтобы подать стейк средней прожарки. Эта классическая комбинация с легкими изюминками хорошо сочетается с Каберне Совиньон и другими красными сортами Бордо, включая купажи.

• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка китайского соуса из черной фасоли (см. Примечание)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого масла, нарезанного крупно кусочки
• 1 фунт грибного ассорти, очистить и нарезать похожими кусочками
• — Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана рубленого лука-шалота, по желанию
• От 1 до 1 1/2 стакана сухое красное вино
• 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
• 2 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками холодной воды

Инструкции: Добавьте масло в большой сковорода из неалюминия на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавьте соус из черной фасоли и чеснок и готовьте до появления аромата 15-30 секунд. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и грибы — поэтапно, по мере необходимости, в зависимости от их плотности; начните с более тяжелых и плотных. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размере как минимум наполовину. Приправить по вкусу солью и перцем, переложить в миску и отставить.

Верните сковороду на огонь и добавьте красное вино и лук-шалот, если используете.Доведите до сильного кипения и уменьшите минимум на 2/3, примерно на 7 минут. Добавьте бульон и уменьшите его до 3/4 стакана, примерно 8 минут. Добавьте сливки, если используете, и тушите около 30 секунд. Снимите сковороду с огня.

Взбейте оставшееся масло двумя порциями, полностью добавляя первое перед добавлением второго. Верните сковороду на средний или низкий уровень и тщательно добавьте смесь кукурузного крахмала. Часто помешивайте, пока соус не загустеет, но не доводите до кипения. На 1 стакан соуса.

Подавать соус с грибами сверху.Или добавьте грибы в соус, прогрейте их и подавайте.

Примечание: Вы также можете использовать целые ферментированные черные бобы. Быстро промойте их, мелко нарежьте, затем растолочь с небольшим количеством масла до образования крупной пасты.

На порцию: 246 калорий, 3 г белка, 9 г углеводов, 20 г жиров (11 г насыщенных), 49 мг холестерина, 64 мг натрия, 1 г клетчатки.

Устрицы с салатом из морских водорослей и миньонеткой

На 4-6 порций

Резьба уравновешивает слегка сладкий салат из морских водорослей, что делает его хорошим сочетанием с Рислингом, Совиньон Блан или игристым вином.Если вино достаточно терпкое, используйте больше резечки.

• 1 чайная ложка измельченного лука-шалота
• 1 столовая ложка несезонного рисового уксуса
• 2-3 чайные ложки лимонного сока Мейера
• 3-4 капли поджаренного кунжутного масла по вкусу
• От 1 до 1 1/2 дюжины маленьких устриц
• 1 / 4–1 / 2 стакана свежего салата из морских водорослей, около 2 унций (см. Примечание)

Инструкции: Смешайте лук-шалот, уксус, лимонный сок и кунжутное масло в небольшой миске.Отложите в сторону.

Убрать все устрицы. С помощью небольшой вилки для коктейля заправьте под каждую устрицу пучок салата из морских водорослей среднего размера. Сбрызните резакой и сразу подавайте.

Примечание: Салат из свежих водорослей можно найти на азиатских рынках и в хорошо оснащенных продуктовых магазинах, таких как Berkeley Bowl.

На порцию: 129 калорий, 15 г белка, 8 г углеводов, 4 г жиров (1 г насыщенных), 76 мг холестерина, 171 мг натрия, 0 г клетчатки.

«Ракушки» из крабов с лимонно-карри «Бешамель»

На 5–6 порций

Три из этих ракушек — отличная порция.Лимонный карри бешамель подчеркивает сладость краба, поэтому убедитесь, что соус бешамель достаточно лимонный, чтобы сбалансировать его. Соедините это блюдо с Шардоне или белой Роной, такой как Марсан или Руссан, или с смесью.

• Bechamel
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3/4 чайной ложки порошка карри
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 3 стакана молока, нагреть в микроволновой печи около 1 минуты, чтобы успокоиться, 2 1/2 — 3 чайных ложки лимонного сока + еще по вкусу
• — Кошерная соль по вкусу
• Скорлупа и начинка
• 1 коробка 12 унций пасты из крупной скорлупы
• 1 чашка рикотты
• 1 большой яичный желток, слегка взбитый
• 1 чайная ложка приправы Old Bay
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока + еще по вкусу
• 1/8 чайной ложки белого перца по вкусу
• 1 фунт отборного краба
• 2-3 столовые ложки нарезанного чеснока
• 3-4 столовые ложки тертого пармезана

Для бешамеля: Сделайте заправку, растопив сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне.Когда он закипит, добавьте порошок карри и взбейте, чтобы он разошелся, и готовьте несколько секунд. Добавьте муку и варите 1-2 минуты, чтобы не было вкуса сырой муки. Уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Добавляйте молоко примерно по 1/4 стакана за раз, тщательно взбивая, чтобы все перемешалось. Продолжайте добавлять молоко и постоянно взбивать. По мере того, как смесь разжижается, вы можете быстрее добавлять молоко. По мере кипения соус загустеет. Готовьте еще пару минут. Снимите с огня и добавьте приправы лимонным соком и солью по вкусу.Соус можно приготовить на пару дней вперед. Охладите, затем поставьте в холодильник. При повторном нагревании может потребоваться немного больше молока, чтобы разрыхлить до желаемой консистенции, которая должна быть немного жидкой.

Для скорлупы и начинки: Готовьте около 20-24 частей макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке в течение примерно 13 минут (дополнительные готовятся на случай, если некоторые из них порвутся). Слейте воду и слегка промойте.

Переместите решетку в верхнюю часть духовки; разогрейте духовку до 350 °. Смешайте рикотту, яичный желток, Old Bay, цедру лимона, сок лимона и белый перец в средней миске.Добавьте крабов и чеснок; старайтесь избегать его уплотнения. У вас будет около 3 чашек.

Заполните каждую раковину 2 щедрыми столовыми ложками крабовой смеси; начинки должно хватить примерно на 15-18 снарядов.

Выдавите примерно 1/4 стакана теплого соуса на дно каждой из 5-6 порций запеканки. Выложите по 3 ракушки в каждое блюдо; сверху добавьте еще соуса и немного пармезана.

Разложите формы для запекания на противне с бортиками и поставьте в духовку. Выпекать около 20 минут, затем жарить около 4 минут, пока соус не начнет пузыриться и не подрумянится.Подавать немедленно.

На порцию: 425 калорий, 31 г белка, 33 г углеводов, 18 г жиров (10 г насыщенных), 145 мг холестерина, 652 мг натрия, 1 г клетчатки.