Как замариновать рульку для запекания: Рулька, запеченная в духовке — 7 пошаговых фото в рецепте

Как замариновать рульку для запекания в духовке

Наверное, каждый хотя бы раз попробовал запеченную свиную рульку. Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым – особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любо вкус.

Как долго запекается свиная рулька

Если свиная рулька готовится без предварительного маринования, то запекать в духовке ее нужно при 180 градусах на протяжении 2 часов. Маринованную рульку следует запекать при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно отваренная рулька запекается при 150 градусах 1,5 часа. В аэрогриле нужно выставить температуру 220 градусов, а затем запекать рульку по полчаса с обеих сторон, всего – 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам потребуются такие ингредиенты:

• Свиная рулька весом примерно 1 килограмм
• Горчица – 3 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Тимьян – 1 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.

Порядок запекания рульки в духовке

1. Моем свиную рульку и обтираем ее полотенцем.

2. Чистим чеснок и разрезаем каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем в рульке примерно 15–20 надрезов. Закладываем в каждый надрез по кусочку чеснока.

4. Готовим маринад. Смешиваем в посудине растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Полученной смесью тщательно натираем рульку, накрываем ее и ставим мариноваться в холодильник, на 5 часов.

6. Вынимаем рульку. Заворачиваем ее в фольгу, а затем выкладываем на заранее приготовленный противень.

7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

8. Ставим противень с подготовленной рулькой в духовку на ее средний уровень.

9. Запекаем рульку в духовке 1,5 часа.

Запеченная в пиве свиная рулька

Отличный вариант рецепта – рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется готовить значительно дольше. Соответственно и разных продуктов тоже потребуется больше. Помимо самой свиной рульки, мы используем такие ингредиенты:

• Свежее пиво светлого сорта – 1 литр
• Мёд – 2 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Горчица – 1 ст. л.
• Орегано – 0,5 ч. л.
• Тмин – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Перец горошек – 1 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.

Порядок приготовления рульки в пиве

1. Смешиваем в миске литр пива со специями: тмином, кориандром и орегано.

2. Выкладываем в полученную смесь свиную рульку и накрываем ее гнетом.

3. Маринуем рульку в холодильнике на протяжении 12 часов.

4. Рульку вместе с маринадом ставим на тихий огонь в кастрюле.

5. Варим рульку на малом огне 3 часа. При необходимости нужно доливать воду, следя, чтобы рулька постоянно была покрыта жидкостью с небольшим запасом.

6. Очищаем от кожицы чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 3–4 ломтика.

7. Снимаем рульку с огня. Делаем в ней ножом примерно 15 надрезов. В каждый надрез вставляем ломтик чеснока.

8. Смазываем рульку медом и горчицей.

Вот только теперь наша рулька готова к запеканию. Мы можем запечь ее традиционным способом – в духовке, а можем сделать это и в мультиварке.

Запекание отваренной в пиве рульки в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов.

2. Выкладываем рульку в подготовленную форму для запекания, затем поливаем ее маринадом.

3. Запекаем рульку 1,5 часа.

Запекание в мультиварке

1. Выкладываем свиную рульку в ёмкость мультиварки, заливаем отваром-маринадом.

2. Настраиваем мультиварку на режим выпечки.

3. Закрываем мультиварку и запекаем рульку 1,5 часа.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Свиная рулька запеченная в духовке — 2 вкусных рецепта

Если Вы хотите приготовить что-нибудь необычное и очень вкусное на какой-нибудь праздник или семейное торжество, то свиная рулька, запеченная в духовке, как раз то, что надо. Она вкусна, ароматна, красива при подаче, и точно не оставит равнодушных никого среди Ваших гостей.

Тем более, что приготовить ее очень просто. Совсем немного времени нужно будет потратить на подготовку, а потом можно спокойно заниматься приготовлением салатов и закусок для праздничного стола. А если запекать ее в рукаве, или фольге, то после приготовления даже и духовку мыть не придется.

Свиную рульку (или голяшку) готовят в кухнях  разных стран мира.  Это блюдо считается неким деликатесом! И способов ее приготовления существует огромное количество. Кто побывал хоть раз в Чехии, то непременно пробовал ее, у них это традиционное национальное блюдо.

Для запекания используется задняя часть, в ней больше мяса и она получается более вкусной. Переднюю часть можно использовать для холодца и для наваристого супа. Так, например, чтобы сварить вкусный гороховый суп, лучше выбрать именно эту часть. Настоящий венгерский гуляш также готовится из голяшки.

Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, его предварительно отваривают со смесью специй и трав, затем маринуют, а уже потом запекают в духовке. Иногда просто маринуют и запекают. Причем способов маринада также много, как и способов приготовить это блюдо. Маринуют в специях, соусах, пиве, вине.

Сегодня я хочу предложить два совершенно разных рецепта приготовления свиной рульки. Оба очень вкусные. По первому рецепту мясо готовится быстрее, без предварительного отваривания. По второму — несколько дольше. Потому что основное время тратится на долгий процесс маринования мяса.

Рекомендую приготовить этот вкусный деликатес по одному из рецептов хоть раз, и Вы полюбите его на долгое-долгое время!

Свиная рулька запеченная в рукаве в маринаде с соевым соусом

Нам понадобится:

• свиная рулька — 1 -1,2 кг (задняя часть)
• специи — зира, кориандр, орегано, паприка, имбирь, базилик, тимьян, сельдерей
• измельченный сушеный лук и чеснок
• соль, перец — по вкусу
• соевый соус — 3 ст. ложки
• томатная паста — 2 ст. ложки
• чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть, дать стечь воде и обсушить его при помощи бумажного полотенца.

2. Делаем смесь специй. Берем по половине чайной ложки кориандра, зиры, розмарина, толчем в ступке. Добавляем лавровый лист и также измельчаем. Добавляем по чайной ложке паприки, имбиря, и по щепотке измельченного орегано, тимьяна, сельдерея и базилика.

3. Наливаем соевый соус, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем соль — неполную чайную ложку, перец черный молотый, кто любит поострее, добавить можно побольше. Я добавляю крупную щепотку.

4. Добавляем по половине чайной ложке сушеного лука и чеснока. Или можно добавить свежий лук кольцами и измельченный чеснок. Впоследствии его нужно будет убрать.

5. Обмазываем полученным маринадом готовую рульку, и убираем ее прямо с маринадом в рукав. Оставляем мариноваться на 5-6 часов при комнатной температуре. Можно периодически открывать ее и втирать в мясо смесь специй.

Можно мариновать и всю ночь, поместив ее вместе с маринадом в рукаве в холодильник.

6. Когда мясо промаринуется, удалить из рукава лук и чеснок, если Вы добавляли их в свежем виде. Если они будут обжариваться, то начнут гореть, и давать при этом  неприятный запах.

7. Прогреть духовку до 180 градусов.

8. Герметично закрыть рукав или пакет для запекания, затем сделать в нем в верхней части два небольших прокола, чтобы выходил пар и пакет не лопнул.

9. Выложить на противень и выпекать в духовке два часа. Ничего, если за это время рукав потемнеет изнутри, на качестве мяса это никак не отразится.

10. По истечении этого времени, рукав можно разрезать, освободив мясо и поставить снова в духовку, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Если корочка уже появилась и без того, то эту процедуру можно и не делать.

11. Готовность мяса проверяется при помощи острого тонкого ножа. Если он легко входит в мясо, значит оно полностью готово.

12. На стол подаем рульку целиком, чтобы все, кто за столом смогли увидеть какая красота у нас получилась. Обычно в этот момент все начинают восхищаться блюдом, и мне кажется, что «такое нахваленное», оно получается еще вкуснее. Затем убрать ее на отдельный стол ( не обращать внимание на недовольные возгласы), выложить на доску и порезать порционными кусочками.

13. Подают готовое блюдо обычно с квашенной, или обычной тушеной капустой или с картофельным пюре. Сегодня я готовила это блюдо просто для своей семьи и приготовила ее с овощным рагу из капусты, картошки и других овощей.

14. Кушать с удовольствием. Косточку от рульки отдать грызть тому, кто больше всего ее хвалил.

Вот в принципе и все. Затрат на приготовление, как видите минимум. Времени, конечно, уходит много, но все это время она то маринуется, то запекается.

Свиная рулька под пивным маринадом, запеченная в фольге в духовке

А сейчас я поделюсь с Вами рецептом также очень вкусной рульки, которую мы предварительно отварим, потом замаринуем, а потом запечем в фольге.

Нам понадобится:

• свиная рулька — 1-1,2 кг
• лук -1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 0,5 головки
• смесь специй и трав
• мед -2 ст.ложки
• пиво темное — 2 стакана
• соевый соус — 4 ст.ложки
• горчица — 1 ст. ложка
• луковая шелуха — горсть
• соль, перец
• перец душистый — 4-5 шт
• масло растительное для смазывания

Приготовление:

1. Одну горсть луковой шелухи тщательно промыть под проточной водой.

2. Вскипятить 2 литра воды, добавить десертную ложку соли, горошины душистого перца и луковую шелуху. Дать покипеть 3 минуты. Воду выключить и остудить.

3. Добавить в остывший рассол помытую рульку и оставить на ночь в холодильнике.

4. На следующий день ставим кастрюлю с содержимым вместе с рассолом на огонь, доводим до кипения. Добавляем головку лука и морковь целиком. Огонь убавляем и варим 1 час на медленном огне.

5. Затем аккуратно ее достаем, чтобы не повредить кожу. Даем остыть.

6. Делаем маринад. Смешать мед, соевый соус, горчицу, соль, измельченный чеснок, добавить смесь специй. Можно использовать те же специи, что использовали в прошлом рецепте. Добавить немного соли и перца. Все тщательно перемешать.

7. Обмазать полученным маринадом остывшее мясо, выложить его в пищевую пленку или пакет, и оставить мариноваться на 6-12 часов.

8. После чего, пленку или пакет убрать, тщательно очистить от чеснока, иначе он начнет пригорать, когда мясо будет запекаться. От этого мясо будет невкусно пахнуть, и даже может горчить.

9. Остатки маринада смешать с пивом.

10. Противень смазать маслом и выстелить двойным слоем фольги. Еще раз смазать маслом уже саму фольгу.

11. Выложить мясо на фольгу, и закрыть его со всех сторон.

12. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать  в фольге 1,5 часа.

13. Затем фольгу открыть, убавить температуру до 170 градусов. Полить маринадом с пивом. И поставить снова в духовку, выпекаться.

14. Теперь и начинается основное колдовство. Через каждые 10-15 минут достаем противень и поливаем мясо смесью маринада и пива. Если смесь закончится раньше, то продолжаем поливать только пивом. Запекаем рульку в течении часа.

15. Достаем и режем на кусочки.

16. Подаем с тушеной капустой или картофельным пюре.

Как Вы успели заметить данный рецепт требует значительных временных затрат. Но вкус свиной рульки, приготовленной таким способом превосходит все ожидания. Мясо у нее получается нежным, сочным, с пикантным вкусом и просто божественным ароматом.

Если у Вас позволяет время, обязательно приготовьте рульку по этому рецепту. Если же свободного времени поменьше, то приготовьте рульку по первому рецепту. Но приготовьте обязательно! А если Вы еще никогда ее не готовили, то многое потеряли! Те, кто пробуют хоть раз такое запеченное мясо, навсегда становятся его поклонниками. Это, как любовь с первого взгляда! Равнодушных нет!

Приятного аппетита!

Рулька в духовке – Рецепты рульки запеченной в духовке

Сочная, румяная и будоражащая аппетит рулька в духовке – превосходное блюдо для любого случая, будь то повседневная трапеза или праздничный ужин. Если вам кажется, будто приготовить рульку под силу только опытным кулинарам, смеем вас заверить, что это совершенно не так. Несмотря на то, что рульке требуется весьма продолжительная термическая обработка, с ее приготовлением справится даже начинающая хозяйка, а длительность ожидания с лихвой будет компенсирована отменным вкусом и эффектным внешним видом. Можете не сомневаться, что рулька в духовке будет встречена на «ура» домочадцами и гостями, а отведать лакомый кусочек не откажется никто.

Рецепты приготовления рульки пришли к нам из европейских стран, и сегодня рулька является одним из самых популярных блюд в Чехии, Германии, Австрии, Швейцарии и Польше. Полюбилась рулька и в России – за простоту приготовления, сытность, высокую питательную ценность и, конечно, великолепный вкус. Несмотря на то, что свиная рулька – мясо жирное, особо стоит отметить его пользу для здоровья. В рульке содержится большое количество витаминов (почти все витамины группы B, а также витамины РР, Е и Н), макро- и микроэлементов (железо, цинк, селен, кальций, цинк и т.д.). И пусть продукт это отнюдь не диетический, иногда немного побаловать себя все же можно, не так ли?

Для начала советуем вам ознакомиться с простыми правилами выбора хорошей мясной рульки, или голяшки, которая представляет собой часть свиного окорока, непосредственно прилегающую к коленному суставу. Первостепенными в данном вопросе являются внешний вид и запах. Шкура рульки должна быть светлой и не иметь повреждений или пятен, мясо должно быть однородного розового-красного цвета с белыми прослойками сала. Темное мясо с желтым салом – признак старого животного. Свежесть мяса можно определить путем надавливания на его поверхность – быстро восстанавливающаяся ямка, остающаяся от нажимания пальцем, указывает на свежесть продукта. Запах у рульки – приятный и слегка сладковатый. Если это не так, от покупки лучше отказаться. При выборе рульки желательно брать заднюю часть, так как в ней больше мяса и жира, в то время как в передней рульке большую чуть занимают кость и жилы. Одной голяшки вполне хватит для сытной трапезы двух человек.

Важную часть в приготовлении рульки занимает предварительная обработка продукта. Первоначально необходимо слегка обжечь кожу рульки над газом или зажигалкой, чтобы удалить волоски, а затем хорошенько поскоблить ее ножом, промыть и обсушить. Мясо рульки весьма жесткое, так как преимущественно состоит из соединительной ткани и грубых мышц, поэтому перед запеканием ее рекомендуется отваривать со специями и кореньями. Обычно варка занимает около 1,5-2 часов, после чего рулька запекается в духовке до румяной корочки около часа – да, процесс небыстрый, но результат того стоит, можете не сомневаться.

Еще одним способом, позволяющим придать мягкость и сочность рульке, является ее маринование. Кроме того, маринад способствует равномерному запеканию мяса в духовке. Вариантов маринадов великое множество – соль и специи, майонез, горчица, чеснок, мед, соевый соус, сметана, кефир и готовые соусы. Рулька в духовке получится особенно вкусной и ароматной, если замариновать ее в пиве – именно этот напиток чаще всего используется в традиционных европейских рецептах рульки. Мариновать рульку следует минимум 2 часа, но лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь или на сутки – в данном случае в успехе своего блюда может не сомневаться. После маринования рульку можно нашпиговать кусочками чеснока, имбиря или моркови, используя для удобства длинный тонкий нож или шпиговальную иглу.

Рулька может запекаться с целой шкуркой или с крестообразными надрезами на ней – во втором случае мясо готовится быстрее и получается более мягким. Чтобы сделать блюдо менее жирным, на рульке можно сделать глубокие проколы, позволяющие части жира вытечь на противень во время готовки. Если вы запекаете рульку в фольге или в рукаве, за 20-30 минут до готовности раскройте мясо, чтобы на нем образовалась аппетитная румяная корочка. Также можно смазать кожу сливочным маслом или соками, выделившимися из рульки. Готовность рульки, запекаемой в духовке, проверяется с помощью ножа, вилки или деревянной шпажки – если они легко входят в мясо, а из последнего при этом выделяется прозрачный сок, рулька готова. И напоследок маленький кулинарный секрет – чтобы низ рульки не подгорел при запекании, мясо можно выложить поверх толстых кусков лука или картофеля.

Так как рулька в духовке получается очень сытной и жирной, к ней просто необходим гарнир. Это могут быть овощи, картофель, крупы или тушеная капуста, с которой рулька традиционно подается в Чехии и Германии. Весьма подходящими дополнениями к рульке также являются хрен, горчица, маринованные огурчики и бокал пива. Запеченная рулька может подаваться в горячем виде как основное блюдо, так и в холодном виде как закуска. Ну что, соблазнились? Тогда давайте же скорее готовить!

Свиная рулька, запеченная с чесноком

Ингредиенты:
1 свиная рулька,
1 головка чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовая ложка горчицы,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/3 чайной ложки молотого имбиря,
соль по вкусу.

Приготовление:
Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам. В рульке сделать глубокие надрезы и вставить в них чеснок. Обмотать мясо кулинарной нитью, чтобы из него выделялось меньше сока. Смешать в миске майонез, горчицу, соевый соус, молотый имбирь, соль и перец. Смазать полученным маринадом поверхность рульки и оставить на 2 часа. После этого обернуть рульку фольгой или поместить в рукав и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. По истечении этого времени развернуть фольгу (или разрезать рукав), уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса до появления румяной корочки.

Рулька в цитрусовом маринаде, запеченная в рукаве

Ингредиенты:
1 свиная рулька,
1/2 апельсина,
1/2 лимона,
4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовая ложка меда,
аджика по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Смешать сок цитрусовых, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, мед, аджику, соль и перец. Смазать получившейся смесью мясо и поместить в посуду, обернув ее полиэтиленовой пленкой. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. После этого выложить рульку в рукав, поместить в форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 2 часов. За 20 минут до готовности осторожно разрезать рукав, чтобы мясо подрумянилось.

Рулька, запеченная с картофелем в духовке

Ингредиенты:
1,5 кг рульки,
1 кг картофеля,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
5 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сушеного розмарина,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Выложить подготовленную свиную рульку в глубокую кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу и залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Когда вода закипит, посолить и варить на медленном огне 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности добавить душистый перец и лавровый лист. Готовую рульку остудить и натереть пропущенным через пресс чесноком.
Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель крупно нарезать и смешать с солью, перцем и розмарином. В смазанную маслом форму для запекания выложить картофель, а сверху – рульку. Закрыть форму фольгой. Запекать около получаса, после чего убрать фольгу и запекать, пока картофель не будет готов, еще примерно 30 минут.

Свиная рулька в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:
1,5 кг рульки,
5 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки меда,
2 столовые ложки горчицы,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Хорошо промыть рульку и поместить в холодную воду на полтора часа, после чего поскоблить шкурку ножом, промыть под струей воды и обсушить. Сделать надрезы на шкурке и начинить мясо кусочками чеснока. Растопить мед и смешать с горчицей, солью и специями. Смазать рульку полученным соусом и дать промариноваться в холодильнике в течение нескольких часов. Завернуть рульку в фольгу, выложить на противень и запекать при 180 градусах в течение 2 часов.

Запеченная рулька, или вепрево колено, по-чешски

Ингредиенты:
свиная рулька весом 1,5-2 кг,
1 л темного пива,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
3 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
1 столовая ложка меда,
1 столовая ложка горчицы,
1/2 чайной ложки черного перца горошком,
1 чайная ложка кумина или тмина,
пучок зелени,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Рульку промыть, почистить и обсушить. Поместить мясо в кастрюлю, добавить разрезанную на четвертинки луковицу, нарезанную крупными кусками морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влить пиво, чтобы оно покрывало мясо наполовину. Влить немного воды и посолить. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа. После этого перевернуть рульку, добавить корень петрушки, зелень и кумин (или тмин). Варить еще час.
Растопленный мед смешать с горчицей. Выложить рульку в форму для запекания, влить немного жидкости, в которой она варилась, и смазать мясо со всех сторон медово-горчичным соусом. Посолить и поперчить. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час, смазывая мясо соусом каждые 10 минут.

Рулька по-польски в пиве

Ингредиенты:
3 свиных рульки,
1 л светлого пива,
2 луковицы,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
1 перец чили,
100 г меда,
10 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
соль по вкусу.

Приготовление:
В глубокую кастрюлю выложить одну очищенную луковицу, очищенную морковь, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Влить 2 литра воды и довести до кипения. Выложить в кастрюлю рульку и варить 1,5 часа. Развести в пиве мед, добавить нарезанный перец чили и посолить. Поместить рульку в маринад и оставить минимум на 4 часа (лучше на сутки). После этого выложить рульку на противень, выстеленный фольгой, и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа.

Рулька в духовке, несомненно, придется по вкусу даже взыскательным гурманам. Запаситесь терпением, и через несколько часов ваша нежная, ароматная и сочная рулька будет готова! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Сочная рулька запеченная в рукаве (рецепт с фото)

Рулька запеченная в рукаве получается сочная и пряная. Способов запекания свиной рульки много. Если вначале отварить рульку, а затем запечь в духовке, то она станет сочная, но вот хрустящей корочки таким способом приготовления не получится. Если же её просто запечь в духовке, то корочка у рульки будет хрустящая, а сама рулька — суховатая. Мне понравилось, когда вначале рулька готовится в рукаве, а затем можно раскрыть рукав и поместить под гриль.

Ингредиенты

• рулька — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.;
• имбирь — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• жидкий мёд — 1 ч. л.;
• французская горчица — 1 ч. л.

---

---

Маринад

• лук — 4 шт.;
• уксус — 1 ст. л.;
• вода питьевая — ½ стакана;
• душистый пере
• кориандр — 1 ч. л.;
• горчица готовая — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Свиную рульку желательно взять не замороженную, а свежую. Я её вымываю, а потом скоблю ножом под проточной водой. 
2. Рульку необходимо (обязательно) замариновать на ночь. Я мариновала рульку в луке, добавив специи: душистый перец, паприку, кориандр.  
3. Ножом нарезаю на рульке глубокие отверстия, в которые вставляю ломтики чеснока. 
4. Смешала кориандр, паприку, толчённый душистый перец и горчицу. 
5. Натёрла рульку солью, обмазала её полученной смесью специй. 
6. На маринад у меня пошло четыре средние луковицы. 
7. Лук нарубила ножом, как можно мельче. 
8. Облепила рульку луком со всех сторон, уложила её в небольшую кастрюльку. Добавила в ½ стакана воды столовую ложку уксуса и осторожно вылила уксусный раствор на рульку. Закрыла кастрюлю крышкой, поставила её в холодильник на ночь. 
9. Утром перевернула рульку. Она ещё немного постояла в холодильнике. 
10. Смешала специи: свежемолотый чёрный перец, паприку и имбирь. В идеале нужно использовать свежий имбирь (натёртый на тёрке), но, к моему сожалению, в магазине свежего имбиря не оказалось. Пришлось довольствоваться сухим имбирем изпакетика специй. 
11. Рульку достала с маринада, стряхнула с неё весь лук, натёрла её приготовленными специями. 
12. Запаковала рульку в рукав. Вот такая конфетка получилась! Запекалась рулька в духовке 1,5 часа (t = +180 °С). Если рулька больше, то время нужно увеличить до двух часов. 
13. Затем достала противень из духовки и разрезала рукав. Обмазав рульку смесью из мёда с французской горчицей, поставилав духовку под гриль. Если нет французской горчицы, то можно в мёд добавить семена горчицы. Как только рулька приобретёт красивую золотисто-коричневую корочку, доставайте из духовки. У меня под грилем рулька стояла 5 минут. 
14. Рулька запеченная в рукаве – вкуснейшее блюдо! Подавать рекомендуется вместе с пивом! На гарнир к рульке прекрасно подойдёт тушёная квашеная капуста. 

Похожие рецепты

Свиная рулька, запеченная в духовке — 7 рецептов вкусной рульки

Свиная рулька, запеченная в духовке – настоящий деликатес. Вкусная, сочная, со сводящей с ума хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящий деликатес, достойный украсить праздничное угощение.

Рулька – традиционное блюдо чешской кухни. Однако, любят её готовить во многих соседних странах, и знают в этом толк. Отсюда разнообразие рецептов запекания.

• Готовят блюда из рульки на кости, взяв её целиком. Но идеальная запеченная рулька получается из задней части, без кости. В ней больше мяса, оно вкуснее.
• Запекать мясо можно без варки, тогда время приготовления увеличится. Имеются рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ хорош по своему, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не пачкать духовой шкаф, в помощь хозяйкам придумано немало приспособлений. Запекают в рукаве, фольге.

 Ценный совет: Чтобы при запекании получилась красивая хрустящая корочка, охладите рульку в открытом виде, чтобы верхний слой чуток обветрился и подсох. Зато потом внутри мясо станет сочным и мягким. Лучший способ – оставить на полке холодильника на ночь. 

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

• Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку, добавив в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, не менее, чем способов приготовления блюда в духовке.
• Используют горчицу, разные соусы, вино, но самой большой популярностью пользуется вымачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отварной рульки. Запечется с потрясающе аппетитной хрустящей корочкой. С другими вариантами запекания мяса в пиве можно познакомиться на другой страничке сайта, приглашаю.

Возьмите:

• Рулька – 3 шт.
• Морковка.
• Лук – пара штук.
• Сельдерей – пара стеблей.
• Мед – 5 ст. ложек.
• Светлое пиво – литр.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Лаврушка – 2 шт.
• Горошины перца – 15 шт.
• Острый перчик, молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить рульку в пиве:

1. Разморозьте рульки, если держали в морозилке. Обмойте.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте целиком лук с морковью, стебли сельдерея. Забросьте горошины перца, гвоздику, лаврушку.
3. Когда бульон закипит, положите свинину. Варите при медленном кипении часа полтора, не меньше.
4. Ближе к окончанию времени, сделайте маринад для рульки. Влейте в отдельную посуду пиво, разведите в нем мёд. Засыпьте красный чили, посолите. Перемешайте.
5. Залейте мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь).
6. Застелите пекарской бумагой противень, разложите рульки. Запекайте в духовке примерно час.

Рулька, запеченная в духовке в горчице

Потребуется:

• Рулька – 600 гр.
• Головка чеснока.
• Готовая горчица – сколько уйдет.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соус ткемали, соль, молотый перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Надрежьте рульку в нескольких местах ножом. Начините отверстия пластинами чеснока.
2. Оставшийся чеснок разотрите прессом, добавьте поломанный мелкими кусочками лавровый лист, перец. Посолите, влейте масло, хорошенько размешайте смесь. Натрите свиной кусок чесночным маринадом.
3. Отдельно соедините горчицу с ткемали. Размешайте и обмажьте мясо.
4. Оставьте мариноваться на пару-тройку часов.
5. Заложите в рукав для запекания. Отправьте готовиться в духовой шкаф. Поначалу выставьте температуру в 100 ^о С. затем, спустя полчаса, увеличьте до 200-220 ^о С.
6. Продолжайте запекание еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда с предварительным отвариванием куска. Рекомендую не пожалеть времени и посмотреть видео. Особенно тем, кто не делал в жизни ничего, сложнее бутерброда.

Как запечь свиную рульку по-баварски

Запеченная по-баварски рулька настолько нежна, что есть её можно без ножа, хотя готовится она без варки. Обалденная хрустящая корочка способна свести с ума, а все потому, что готовится блюдо на пиве.

Потребуется:

• Крупная рулька – 1-1,3 кг.
• Луковица.
• Чеснок.
• Темное пиво — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Накануне приготовления подержите мясо в холодильнике, чтобы оно чуток подсохло. Тогда хрустящая корочка обеспечена.
2. Смешайте кашицу чесночного зубчика с тмином, солью, перцем. Натрите кусок свинины.
3. Поверх обильно смажьте пивом.
4. Смажьте маслом форму. Нарежьте луковку крупными кольцами. Разложите по дну формы.
5. Выложите рульку. Запекайте при 180 о С ровно час.
6. Достаньте, налейте в форму пиво. Продолжайте готовить мясо, каждые 30-40 минут поливая кусок пивом.
7. Сколько запекать? Всего на приготовление у вас уйдет примерно 4 часа. Незадолго до окончания температуру в шкафу духовки нужно увеличить до 230-250 о С. После потомите 10-15 минут, для получения красивой корочки.

Рулька, запеченная в духовке с картошкой

Самый простой рецепт приготовления свиной рульки. Минимум усилий, а на столе великолепное блюдо. Готовить можно на кости и без нее.

Потребуется:

• Рулька – 1-1,2 кг.
• Картошка – 1 кг.
• Чесночные зубки – 3 шт.
• Подсолнечное масло, соль, лавровый листик, перец молотый.

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 250 ^о С.
2. Картофель почистите, сложите в кастрюлю. Отварите до полуготовности.
3. Раздавите чеснок, покрошите мелко лаврушку, добавьте перец, соль, плесните масло. Все смешайте.
4. По всему мясному куску сделайте глубокие надрезы. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если делаете запекание без косточки, то положите немного маринада внутрь куска.
5. Оставьте рульку мариноваться на 30 минут.
6. Положите кусок на решетку духовки. Под нее подставьте противень, чтобы стекающий жир не испачкал духовку.
7. Готовьте 10 минут. Затем снизьте мощность до 160 о С.
8. Продолжите приготовление еще час.
9. Сваренную картошечку разложите на противень, где уже накопилось достаточное количество жира. Посолите, присыпьте перцем.
10. Готовьте 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типично чешское приготовление блюда с квашеной капустой. Аналогично запекают рульку немцы, где гарнир из капусты и пивной маринад  также невероятно популярен.

Подготовьте:

• Задняя часть ноги – 1-1,5 кг.
• Квашеная капуста.
• Морковка – пара штук.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Пиво, любое – стакан.
• Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

На маринад:

• Горчица – ч. ложечка.
• Мед – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

1. Сварите кусок, добавив в воду целиковые лук и морковь, лаврушку, порезанные веточки и коренья петрушки, пластинки чеснока. Не забудьте посолить бульон.
2. После закипания варите на слабом огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
3. Достаньте, немного охладите. Сделайте маринад из пива, давленного прессом чеснока, горчицы.
4. Щедро обмажьте бока куска маринадом.
5. Разложите капусту подушкой на дно формы. Посыпьте тмином.
6. Положите мясо на капусту (рядом можно положить лук и морковку из бульона).
7. На поддон, расположенный под формой, вылейте пиво.
8. Готовьте 40-50 минут. Заметите, что верх куска подсыхает, поливайте пивом.

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Запекание в рукаве имеет несколько преимуществ. Мясо выход потрясающе сочным, а духовка девственно чистой.

Возьмите:

• Рулька – 1-1,2 кг.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Соль, порошок чеснока, лука, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, паприка. Можно добавить имбирь, розмарин, зиру.

Как приготовить:

1. Смешайте в мисочке специи. Истолките в ступке в порошок.
2. Влейте соевый соус, добавьте томат, посолите. Хорошенько перемешайте содержимое.
3. Щедро намажьте кусок. Спрячьте в рукав. Оставьте для маринования на 5-6 часов. Периодически встряхивайте рукав, переворачивайте, распределяя специи по мясу.
4. Отправьте на запекание в духовку, сделав в пакете несколько проколов сверху для выхода пара. Температура – 180-200 о С.
5. Спустя 2 часа достаньте мясо, разрежьте рукав. Верните назад и подержите до появления румяной корочки.

Видео с рецептом вкусно запеченной задней части ноги свинины от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Рулька свиная, запеченая в духовке рецепт – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт приготовления с фото

Наивкуснейшая свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой или поданная с иным гарниром, способна стать главой любого праздничного стола. Но некоторыми хозяюшкам она воспринимается в качестве ресторанного блюда, требующего больших затрат времени и сил. При четко сложенном алгоритме действий, правильном подборе продуктов процесс оказывается не таким уж и сложным. В статье расскажем, как готовить это мясное кушанье, приведем рецепт с фото и видео.

Ароматная запеченная рулька — что может быть аппетитнее?

Маленькие секреты кулинаров

Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считающие его одним из вкуснейших блюд. Один из известных и самых распространенных способов запечь рульку из свинины в духовке – это по-баварски. Впрочем, несправедливым было бы умолчать о любви славянских народов к этому продукту. В наших странах зимы холодные, что требует сытной, горячей и очень питательной еды.

Начинающим кулинарам нужно помнить о том, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которые, можно испортить мясо безнадежно. В неопытных руках неправильное приготовление свиной рульки способно превратить потенциальный шедевр в нечто малосъедобное, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуют соблюдать правила:

• Для кулинарных экспериментов следует правильно выбирать продукт – опытные повара рекомендуют покупать заднюю голяшку, которая содержит меньше жира.
• Покупая замороженное мясо, помните, что в процессе приготовления рульки оно должно быть полностью разморожено.
• Прежде чем замариновывать, надо шкурку обжечь над газом, а потом тщательно выскоблить ее ножиком. Потом свинину вымывают под проточной водой и обсушивают.
• Чтобы кушанье было сочным и нежным, мясо на кости нужно проварить с пряными травами и овощами, и лишь потом запечь свиную рульку в духовке.
• Перед запеканием голень замаринуем в специях, травах и вине, чтобы придать ей пикантность.
• Нежность мясу придаст предварительное замачивание в молоке – нужно оставить в нем на 2–3 часа, после этого его промывают и подсушивают.

Независимо от того, какие рецепты будут использоваться, маринованная рулька должна запекаться в духовке в рукаве (в пакете, специально предназначенном для этих целей) или в фольге – будет сочно. При соблюдении вышеуказанных рекомендаций блюда начинающего кулинара получатся очень вкусными.

Простой способ для новичков

Если для вас свиная рулька в духовке кажется верхом кулинарного мастерства, попробуйте сначала приготовить ее, используя самые простые рецепты. Для начала мясо нужно сварить в воде, опустив его в кастрюлю после закипания жидкости. Тогда же добавляем одну очищенную луковицу и сельдерей.

Когда вода закипит, вторично нужно снять пену и убавить огонь. Нужно, чтобы рулька варилась около 60 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня, но отваренная свинина пока остается в бульоне – пусть она в нем и остывает.

Изюминкой рульки по-баварски является пиво

Чтобы, отваривая свинину, не терять время зря, можно сделать маринад для рульки. Для него нам понадобятся по столовой ложке соевого соуса и меда, чайная ложка горчицы. Все эти ингредиенты смешиваем в единую массу. Остывшую свинину сначала натираем солью и молотым черным перцем, затем смазываем маслом. Далее нужно запечь рульку в духовке в фольге или рукаве. Выставляем температуру 200 градусов и оставляем на 50 минут.

Теперь мясо нужно достать, обмазать соусом и вновь отправить на термическую обработку. Ему достаточно пропечься еще около четверти часа, чтобы приобрести аппетитный золотистый цвет и неимоверный аромат. Запеченная свиная рулька уже может подаваться к столу вместе с гарниром из картофеля, каш или овощей.

По-баварски

Свои кулинарные навыки нужно совершенствовать постоянно, поэтому в качестве разнообразия можно попробовать приготовить свиную рульку по-баварски. Сначала ее нужно поставить вариться, а когда вода закипит, то сливаем жидкость и набираем снова холодную. Чистим две моркови, луковицу и несколько зубчиков чеснока, а потом отправляем в кастрюлю к мясу. Добавляем туда же лавровый лист и черный перец горошком, две чайные ложки соли и варим в течение 2–2,5 часов.

Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока отварная свинина вынимается из бульона. Нам нужно щедро смазать ее горчицей и нашпиговать чесноком. Далее рулька в рукаве или фольге отправляется в духовку. Этот рецепт рульки имеет особенности, нужно точно знать, сколько запекать – термическая обработка проводится в течение 2 часов.

Основной секрет запеченной в духовке рульки по-баварски – это пиво, которое наливают на дно противня. Во время запекания в духовке надо мясо периодически поливать жидкостью, в которой смешается мясной сок, вытекающий из свинины, и пиво. Эту процедуру повторяем приблизительно через каждые 10–15 минут.

Рулька в дуете с квашенной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания

Подобные блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если приготовить рульку свиную правильно, она сможет состязаться с кушаньями лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсим мясо зеленью и нальем в тарелку немного сока с противня.

С квашеной капустой

Предлагаем вам еще один беспроигрышный вариант свиной рульки в духовке, отменный вкус которой можно подчеркнуть с помощью квашеной капусты. Приготовление этого блюда сравнительно просто, а результат удивит и порадует близких.

Загрузка…

Чтобы приготовить рульку, понадобятся:

• Свиные голяшки — 3 шт.
• Квашеная капуста — 4 ст.
• Крупные спелые томаты — 4 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Лавровый лист.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Сначала нужно смазать растопленным маслом толстостенную посуду. Можно использовать кастрюлю, сковороду или чугунок. На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху на нее томаты, нарезанные на кружочки. Теперь можно класть подготовленную варёную и замаринованную рульку, которую накрываем вторым слоем овощей – оставшейся квашеной капустой, кружочками еще двух томатов и сладким перцем, нарезанным соломкой. Можно сверху положить душистый перец горошком, посыпать специями и добавить пару лавровых листов.

Для этого соуса лучше использовать коричневый сахар, поскольку он обладает лучшими свойствами карамелизации

Заливаем продукты стаканом капустного рассола и ставим кастрюлю на огонь. Сначала пусть он будет средним, а позже уменьшаем его. На малом огне мясо должно тушиться в течение двух часов, но нужно присматривать, чтобы оно не пригорело. Готовая рулька с капустой обязательно посыпается нарезанной зеленью петрушки, а подадим к ней любой гарнир на свое усмотрение.

С корейским соусом «Тирей»

Запеченная рулька, сделанная в фольге в духовке, предварительно замаринованная в соусе «Тирей» – это еще один пример хорошего блюда. Его стоит освоить хотя бы для того, чтобы внести в домашнее меню немного свежести или устроить тест своим кулинарным навыкам.

Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, понадобятся:

• 200 мл соевого соуса.
• 5 зубчиков чеснока.
• По 1 ч. л. разных видов перца.
• 3 ч. л. кориандра.
• 1 ст. л. сахара.
• Пучок кинзы.
• 1 ч. л. уксуса.

Сначала готовим соус: измельчив зелень и чеснок, добавим к ним специи, уксус и соевый соус. Смесь должна настаиваться в течение часа. Мы пока займемся рулькой, проварив ее с луковицей, перцем горошком и лавровым листом.

Свиная ножка в таком соусе очень хорошо золотится

Вынуть мясо, нашпиговать его чесноком. Теперь можно полить соусом и заворачивать его в фольгу. Отправляем будущее кушанье в духовку, разогретую до 220 градусов. Частично запеченная в духовке в фольге свинина должна разворачиваться и поливаться соусом. В конце оболочку можно снять и оставить мясо без нее, чтобы оно подрумянилось. Рулька, запеченная в рукаве с соусом «Тирей», имеет несколько другой вкус, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.

С птицей

Еще один вариант приготовления мясного продукта – фаршированная рулька, которую также можно вкусно запечь. В качестве начинки могут быть использованы курятина, индюшатина и др. Это послужит хорошим полезным разнообразием пищевого рациона семьи.

Рецепт приготовления свиной рульки предполагает использование следующих ингредиентов:

• Свиные голяшки — 1,3 кг.
• Мясо курицы или индейки— 0,5 кг.
• Морковка средних размеров – 1 шт.
• 2 небольшие луковицы.
• 4 зубчика чеснока.
• Лавровый лист, перец и приправа «Карри» по вкусу.

На первом этапе нужно отварить свинину в течение 10–15 минут. После охлаждения из рульки достается кость и снимается шкурка, оставшееся мясо тщательно промывается и немного отбивается. Равномерно по куску распределяется нарезанная морковь, а затем натертая приправой птица, из этого формируется рулет.

Полученный продукт помещается в раствор, в котором ранее варили свинину. Далее нужно готовить рульку в духовке, поместив прямо туда кастрюлю. Время термической обработки – 4 часа при 200 градусов.

Мы рассмотрели практически все популярные способы, с помощью которых можно запекать рульку в духовке. Выбирайте, что вам больше по душе и приступайте к готовке кулинарного шедевра. Но обязательно попробуйте все способы, останетесь довольны!

Загрузка…

Загрузка…

Рецепт голени ягненка с розмарином и чесноком медленной обжарки

Пищевая ценность (на порцию)
1175	калорий
68 г	Жир
2 г	Углеводы
129 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	1175
% Дневная стоимость *
68 г	87%
Насыщенные жиры 27 г	133%
482 мг	161%
1140 мг	50%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
129 г
Витамин С 2 мг	8%
Кальций 108 мг	8%
Железо 10 мг	56%
Калий 1210 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Хотя баранина не является самым популярным мясом в американской кухне, она уже давно является фаворитом блюд во всем мире, особенно в средиземноморской кухне. Легкая в приготовлении и ароматная, баранина придает более сладкий и землистый вкус блюдам, в которых используется говядина. Голень ягненка вырезают из ноги животного, в которой находится центральная кость, окруженная сытным мясом.Они более недорогие, чем другие куски баранины.

В то время как некоторые куски баранины получаются восхитительно, недолго приготовленные на сильном огне (например, на гриле), ягненка на голень — другое дело. Тушение — лучший вариант, поскольку мясо имеет тенденцию быть немного более жестким, а при медленном и медленном приготовлении оно становится нежным. Этот рецепт медленно обжаренной голени ягненка — отличный и простой способ насладиться блюдами из баранины. Для этого требуется всего несколько ингредиентов, и хотя это занимает некоторое время, это почти все без вмешательства пользователя.

Вам нужно запланировать несколько часов, чтобы заранее подготовиться к этому рецепту, чтобы баранина медленно обжарилась, но это время будет потрачено не зря.Подавать с картофельным пюре или зерном, чтобы впитать сок.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как стебли баранины с розмарином и чесноком собраны вместе

«Эти бараньи рульки получаются нежными, тают во рту и прекрасно приготовлены. Розмарин и чеснок подчеркивают великолепный вкус ягненка, при этом не было никакого привкуса дичи. Я процедил жидкость в сепараторе для соуса перед подачей на стол. Ягненок рульки были восхитительны с картофельным пюре и горохом, и из них получился отличный воскресный ужин! » — Диана Рэттрей

• Баранина, 4 голени

• 2 столовые ложки оливкового масла

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый свежий, по вкусу

• 6 зубчиков чеснока, неочищенного, кожица проткнута кончиком ножа

• 6 веточек свежего розмарина

• Куриный бульон 1 чашка

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 450 F.

   Ель / Максвелл Коцци

2. Поместите черенки в жаровню, достаточно большую, чтобы уместить их в один слой, и натрите оливковым маслом. Обильно приправить солью и перцем или по вкусу.

   Ель / Максвелл Коцци

3. Жарьте 20 минут, чтобы получить приятный коричневый цвет. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 325 F.

   Ель / Максвелл Коцци

4. Ожидая, пока духовка остынет, слейте лишний жир и рассыпьте зубчики чеснока и розмарин по ягненку и вокруг него.

   Ель / Максвелл Коцци

5. Плотно оберните противень для тушения или запекания несколькими слоями прочной алюминиевой фольги (помните: вам нужно как можно плотнее запечатать) и верните в духовку. Жарьте баранину еще 2 часа. Не поддавайтесь искушению открыть фольгу и проверять ее, пока не истекут 2 часа, потому что вы увеличиваете риск того, что мясо станет слишком жестким.

   Ель / Максвелл Коцци

6. Снимите фольгу, влейте куриный бульон и включите огонь до 400 F.Жарить 15 минут и вынуть. Голень ягненка готов, когда он хорошо подрумянится и станет мягким.

   Ель / Максвелл Коцци

7. Переложите голени ягненка на сервировочное блюдо и полейте ложкой сок, зубчики чеснока и розмарин.

   Ель / Максвелл Коцци

Подсказки

• Для более аккуратного и привлекательного вида отрежьте сухожилие около вершины узкого конца голени ягненка или французскую голень, отрезав верхнюю половину дюйма мяса и сухожилие.
  
• Если вы запекаете бараньи голени в посуде для тушения или в голландской печи с крышкой, вы можете использовать ее вместо алюминиевой фольги. Просто убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы мясо не высохло.
• Хотя достижение определенной внутренней температуры часто является проблемой при приготовлении мяса, для этого рецепта вам не нужен термометр. Голень ягненка готовится в течение длительного периода времени, и его температура будет значительно выше минимально безопасной.
• Если после выполнения этого рецепта бараньи голени не стали мягкими, их можно снова поставить в духовку.Чем дольше вы готовите, тем нежнее становятся рульки, но они начнут пересыхать и пережариваться, если вы будете жарить их слишком долго.
• Мягкие зубчики чеснока можно выдавить из кожуры и намазать им баранину. Это придаст чудесный, более насыщенный аромат.

Вариант рецепта

• Если у вас нет свежего розмарина, используйте веточки свежего тимьяна.

Сколько мяса дает средняя голень ягненка?

Из 1 фунтовой голени ягненка получится от 7 1/2 до 8 унций мяса (сырого).Одна голень ягненка обслужит от 1 до 2 человек, в зависимости от размера голени и аппетита.

Насколько нежно мясо на голени ягненка?

Мясо ягненка имеет большое количество соединительной ткани, что делает его жестким. При длительном медленном жарении или тушении ткань разрушается, и мясо тает во рту.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Простые, сочные, жареные и тушеные рульки ягненка

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и люблю. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Бараньи рульки ресторанного качества никогда не было так просто приготовить на ужин!

Все, что вам нужно, — это старая добрая голландская печь, несколько простых ингредиентов и несколько часов (пока вы занимаетесь другими делами) для создания невероятно ароматных и сочных жареных и тушеных голеней ягненка .

Эти черенки глубоко приправлены розмарином, чесноком, оливковым маслом, уксусом, несколькими овощами и приправами.Нет ничего проще!

И помните, что то, что сделать что-то не так быстро, не означает, что это непросто. Хотя в этом рецепте не используются скороварки, кастрюли быстрого приготовления, мультиварки или какие-либо другие обычные устройства, сокращающие время, жертва времени приготовления в конечном итоге того стоит!

Что вам понадобится для приготовления жареных и тушеных голеней баранины: ингредиенты и инструменты

Я думаю, что больше всего мне нравится в этом рецепте, что ингредиентов так же просты, как и способ приготовления этих восхитительных рулеток.Вдохновленный средиземноморскими вкусами , давайте взглянем на модельный ряд:

Хорошо порезанная баранина, лук, зелень, помидоры и приправы создают идеальную основу для вкусного второго блюда.

Состав

• Голени ягненка [обрежьте их сами или попросите мясника сделать это за вас для S.Y.L.! (упростите себе жизнь)]
• Зубчики чеснока
• Крупная морская соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Красный винный уксус
• Лук
• Рома или любые супер красные и сочные сорта
• Бульонная паста (Я люблю использовать бренд Better Than Bouillon!)
• Вода

Инструменты

• Разделочная доска
• Острый нож
• Большая чаша для маринования черенков
• Голландская печь (мне нравится использовать эту, потому что она чугунная, покрыта эмалью для легкой очистки и очень эффективно закрывает крышку)

Как приготовить бараньи голени, чтобы они не выпадали из кости: пошаговые инструкции

1.Подготовить и замариновать голени ягненка

Хорошо обрезанные голени ягненка гарантируют, что ягненок будет легко съесть , плюс позволит получить удивительный джус минус три (3) дюйма топленого жира на его поверхности (фу!).

Маринование баранины в течение нескольких часов придаст ей глубокий аромат, уравновешивающий привкус скотного двора , которым часто славится баранина. Таким образом, это два важных шага, которые НЕ стоит пропускать.

Пусть ваш местный мясник подстригает за вас голени ягненка!

Обрезать хвостовики

Хорошо, есть два способа обрезать голени ягненка:

1) Попросите местного мясника обрезать жир и упасть , чтобы сэкономить вам дополнительное время и усилия, ИЛИ

2) Сделай сам! Все, что вам нужно сделать. Острым ножом срежьте лишний жир.Затем кончиком ножа отделите мякоть (белая бумажная пленка вокруг мяса) от мякоти . Потяните опалку с стоек, чтобы полностью удалить ее (посмотрите, как удалить опалубку).

После обрезки аккуратно сделайте небольшие надрезы вокруг каждой голени, чтобы маринад проник в .

Замариновать черенки

Молодец! Теперь, поместите черенки в большую миску и насыпьте приправы : измельченный чеснок, свежий розмарин (снятый прямо с стебля), крупную морскую соль, молотый черный перец, половину оливкового масла и красный винный уксус.

Отличный маринад для баранины готовят из оливкового масла, уксуса, чеснока, розмарина и приправ.

Хорошо протереть эти черенки, чтобы они впитались в маринад. Затем накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте баранине замариноваться в холодильнике не менее 3-4 часов .

2. Поместите маринованные бараньи голени в голландскую духовку с луком и помидорами

Скромный лук и помидор создают прекрасный фон для жирной баранины. Во время приготовления они придают блюду сладкий, кислый и пикантный привкус . А небольшая веточка розмарина создает землистый аромат, который уравновешивает травяной фанк, который иногда бывает у баранины.

Сладкий и соленый лук хорошо сочетается со сладкими и кислыми помидорами, чтобы уменьшить жирность баранины.

Выложите черенки и маринад в голландскую духовку. Разложите лук и помидоры вокруг них и между ними так, чтобы у них было место для подрумянивания.Сбрызните овощи оставшимся маслом. Если хотите, можете добавить сверху дополнительную веточку розмарина (чтобы получилось красиво).

3. Равномерно обжарьте бараньи рульки, затем тушите до получения супер-сочности.

В чем разница между запеканием и тушением голеней ягненка?

Отличный вопрос, друг мой! Запекание сначала голеней позволяет баранине карамелизироваться и подрумяниваться равномерно со всех сторон . Это сухой метод приготовления, в котором используется сильный огонь (духовка, гриль или открытый огонь), чтобы придать продуктам красивый цвет и тщательное приготовление.

Тем не менее, при приготовлении голени ягненка, более жесткого, содержащего больше жира и коллагена, тушение принимает эстафету, чтобы закончить гонку к сочности! Тушение — это процесс обжаривания мяса перед добавлением жидкости и жарки в закрытой кастрюле при слабом огне в течение продолжительного времени .

Вместо обжаривания или обжаривания я предпочел запекать баранину, чтобы не беспокоиться (потому что мне нужно было постирать белье). И метод тушения действительно разрушает мышечные волокна, поэтому мясо может расслабиться и буквально отвалиться от кости .Удивительно, как это работает!

Обжарьте голени, чтобы они карамелизировались, а затем тушите, чтобы они стали очень нежными.

Как запекать и тушить бараньи рульки

Сначала накройте крышкой и запекайте голени ягненка при 400 F в течение 1 часа , пока вы найдете себе другое занятие… или НЕ делать (улыбается). Только не забудьте установить таймер, чтобы в итоге не получилось вяленое мясо ягненка (это было бы трагично).

Когда час истек, понизьте температуру духовки до 350 F . Осторожно откройте голландскую духовку (наблюдая за горячим паром!) и залейте водой (или бульоном) вокруг черенков .

Затем, добавьте бульон (который можно пропустить, если следите за потреблением натрия или используете бульон), размешав его в воде ложкой. Не волнуйтесь, если он не растворится полностью. Просто возьмите голландскую духовку за оба конца (конечно, используя прихватки) и немного перемешайте приправленную воду, чтобы все смешалось.

Накройте и верните в духовку для тушения еще на 1,5–2 часа .

И вуаля! Вы только что приготовили простые сочные жареные и тушеные бараньи рульки, как профессионал! Я тебя боюсь!

Прикрепить рецепт

Что есть с бараниной?

У Мэри был ягненок, и у нее были некоторые стороны, связанные с его голенями (посмеиваясь)! Вот некоторые из моих проверенных и настоящих гарниров, которые сделают ваш ужин из баранины полноценным.

Посмотрите, как приготовить жареные и тушеные голени ягненка

Простые, сочные, жареные и тушеные голени ягненка

Доходность: 3 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 7 часов 15 минут

Если вы ищете простое и элегантное основное блюдо на ужин, выделите немного времени, чтобы приготовить эти нежные бараньи рульки с опущенными костями.Этот ягненок маринуется для получения глубокого вкуса, обжаривается до карамелизации и тушится в старом доброй голландской печи с розмарином, помидорами и луком до сочного состояния. Вы поймете, почему это блюдо того стоит!

Состав

• 3-4 голени ягненка, хорошо обрезанные
• 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
• 2 TB свежих листьев розмарина (около 3 веток)
• 3/4 чайной ложки крупной морской соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 2 TB оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части
• 1 TB красного винного уксуса
• 1 средняя луковица, очищенная, нарезанная на 6 частей
• 2 помидора рома, четвертинками
• 1.5 куб. Воды
• 1 чайная ложка бульона * (Необязательно; см. Примечания)

Инструкции

Предварительный нагрев и подготовка. Разогрейте духовку до 400 F. Подготовьте голени ягненка, срезав с них излишки жира и остатки жира (белая бумажная пленка вокруг мяса). Кончиком острого ножа аккуратно сделайте небольшие надрезы вокруг каждой ножки, чтобы маринад проник. Положите черенки в большую миску.

Замариновать черенки. В миску добавьте чеснок, розмарин, соль, перец, половину оливкового масла и красный винный уксус. Втирайте приправу в мясо. Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.

Обжарьте черенки. Выложите черенки и маринад в голландскую духовку. Разложите лук и помидоры вокруг голеней и между ними. Сбрызните овощи оставшимся маслом. При желании можно добавить сверху дополнительную веточку розмарина.Накрыть крышкой и запекать голени в течение 1 часа.

Тушите голени. Уменьшите температуру духовки до 350 F. Осторожно откройте голландскую духовку (следите за горячим паром!) И добавьте воду и бульон. Ложкой аккуратно смешайте пасту (или ингредиент-заменитель) с водой. Затем возьмите голландскую духовку за оба конца и перемешайте приправленную воду. Накройте крышкой и верните в духовку для тушения еще на 1,5-2 часа.

Банкноты

Рекомендации

* Лучше, чем бульон Жареный чеснок или Основа из жареной говядины рекомендуется для придания глубины вкуса и солености при добавлении воды в голени для тушения.Если вы следите за уровнем натрия, вы можете пропустить этот шаг и просто добавить дополнительную соль по вкусу, когда будете готовы к подаче.

Бульон Замены для этого рецепта

Идеи для гарниров (как показано на изображениях / видео)

Фарро и красная киноа

В маленькой кастрюле обжарьте 1/3 стакана нарезанного кубиками лука и 1/2 чайной ложки сушеного фарша. чеснок в оливковом масле. Добавьте в кастрюлю 3/4 стакана фарро и 1/4 стакана красной киноа и часто помешивайте, позволяя зернам слегка поджариться.Затем влейте в жидкость 2 стакана воды и 1 ч. Л. Бульонной пасты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока зерна не станут мягкими.

Quick Garlicky Kale

В посуду среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 3 чашки замороженной нарезанной капусты, 1 чайную ложку оливкового масла, 1 чайную ложку сушеного измельченного чеснока. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Добавьте выбранные вами приправы, затем перемешайте и готовьте еще 1 минуту или, если необходимо, до готовности.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 314 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 90 мг Натрий: 647 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 25 г

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.Я не врач, не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим личным врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего собственного здоровья и диеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @quisinequeenb в Instagram и хэштег #reigninyourkitchen

Свиная рулька, запеченная в духовке рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке — отличная закуска к пиву, вину и просто для хорошего настроения! Если вы хотите порадовать любимую, обязательно приготовьте это блюдо, тем более что поджаренная рулька в пиве под горчичным соусом в ароматном маринаде и вам самому придется по вкусу не хуже, чем вашему мужчине.Так что приготовьте сразу два!

Напрасно многие хозяйки недооценивают этот вид мяса, считая, что свиная рулька слишком жирная, в ней большая кость, много шкур и мало мяса, поэтому есть практически нечего. Главное, уметь его правильно приготовить, и тогда все недостатки превратятся в настоящий кулинарный шедевр, а с учетом более низкой цены, чем, например, баранина или вырезка, тоже есть экономия.

Итак, свиная рулька, рецепт которой мой рецепт.Pro предлагает сегодня, готовится довольно просто, правда, не слишком быстро. Но результат того стоит!

Инструкции

1. Подготовьте свиной руль, очистите его от щетины и тщательно вымойте. При необходимости можно ударить палками по огню, чтобы избавиться от щетины, а затем промыть теплой водой и соскрести все подозрительные пятна грязи и гнили. Не обрезайте кожу.
2. Пиво смешать с аджикой, посолить и мариновать 6-12 часов (на ночь) в холодильнике.
3. На долю маринада приходится столько воды или бульона, что жидкость покрывает пырей на 2-3 см (при варке бульон закипит), и отправляем на огонь. Довести до кипения и снять пену.
4. Добавьте лук, морковь, белый корень, специи и бульон на слабом огне в течение 1 часа. Затем поверните колесо на другую сторону и варите около 1 часа до готовности.
5. Достать колесо из бульона и немного остудить. Оберните горчицу, смешанную с медом и черным перцем, и отправьте стейк из свинины в духовку, нагретую до 200 ° C.
6. Выпекайте свиной руль 30-40 минут, периодически поливая бульоном до образования золотистой корочки.
7. При желании можно приготовить картофель и подать в качестве гарнира в том же бульоне, где готовилась рулька. И не забудь про пиво!

Голень ягненка, запеченная в пергаментной бумаге, осень / зима

Голень ягненка, запеченная в пергаментной бумаге

Вечерами в Напе еще прохладно. Для особого обеда в это время года я выбираю свое любимое мясо — баранину.Этой зимой я работал над созданием блюда из баранины, которое было восхитительно и почти не требовало усилий. Голень ягненка недооцененный герой, к счастью, восставший из скромной крестьянской трапезы. В итальянской кулинарной книге я нашла рецепт приготовления баранины на пергаментной бумаге. В рецепте использовалась лопатка ягненка, которую я заменил на голень ягненка, что сделало ее более маслянистой и усилило аромат, сделав влажную натереть с большим количеством свежих трав, чтобы замариновать голень в течение нескольких дней перед приготовлением. Аромат останется надолго после того, как вы закончите.
Я хотел, чтобы блюдо получилось насыщенным и легким в приготовлении, и оно оправдывает это обещание. Заметьте, я не включил пост в описание, которое мне хотелось бы; вам нужно время, чтобы ароматы слились воедино. При медленном приготовлении голень ягненка размягчается, все твердые кусочки превращаются в желатин. Если у вас есть время приготовить бараньи голени за 2 дня, травы могут проникнуть в баранью голень; если нет, все равно будет вкусно. Вы можете удвоить рецепт и взять немного в тот же день, а остальное приготовить через 2 дня и пожинать плоды от длительного маринада.
Голень готовить легче, чем другие куски баранины, требующие высокой точности. Подготовка требует минимального времени, и этот рецепт требует минимальной очистки. Я не обжариваю баранину перед приготовлением, так как она хорошо подрумянивается, так как она готовится в течение нескольких часов, давая такой же прекрасный вкус, как если бы вы подрумянили мясо, и без брызг жира, который нужно вытереть. Нет и сковородок, которые можно было бы мыть, так как они готовятся на пергаментной бумаге, которую вы выбрасываете в мусорную корзину! Если этого недостаточно, чтобы вы попробовали… моя мама говорит, что это лучшая баранина, которую она когда-либо ела!
Когда ваша семья готовится к ужину, на мгновение будет тихо, пока они наслаждаются вашим творением.Невероятно ароматная нежная баранина, подаваемая на сливочной поленте с небольшим количеством брокколи, чтобы сбалансировать вкус блюда. Buon Appetito!

Голень ягненка в пергаменте
Прекрасно сочетается с полентой и брокколи.
На 4 порции

4 голени ягненка
1 лимон
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
4 зубчика измельченного чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или ½ чайной ложки сухих
1 чайная ложка свежих листьев орегано , измельченный или ½ чайной ложки сухого
1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного
¼ стакана свежей петрушки, измельченного
2 очищенные и нарезанные кусочками моркови
2 картофеля, очищенных и нарезанных кусочками дюйма
2 лука-шалота, нарезанных тонкими ломтиками
12 Грибы кримини, очищенные и нарезанные на четвертинки
Пергаментная бумага
Алюминиевая фольга
Полента (см. Рецепт)

Нагреть духовку до 325ºF

1.Снимите цедру с лимона с помощью цедры Microplane. В большой миске смешайте цедру, сок ½ лимона, оливковое масло, соль, перец, чеснок, томатную пасту, тимьян, орегано и розмарин. Добавьте голени ягненка руками, чтобы убедиться, что они покрыты покрытием. Накрыть крышкой и дать мариноваться в холодильнике 1-2 дня. (Он все равно будет восхитительным, даже если у вас нет дня или двух, чтобы дать ему мариноваться.)
2. Отрежьте куски пергаментной бумаги и алюминиевой фольги длиной 4-15 дюймов.* Поместите кусок пергамента поверх каждого куска алюминиевой фольги. Разделите морковь, грибы и лук-шалот на квадраты пергаментной бумаги, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Поместите хвостовик широким концом вниз в середину каждого квадрата. Поднимите углы пергаментной бумаги и оберните фольгой каждую голень ягненка, чтобы сформировать пакет. Плотно сожмите верх так, чтобы фольга плотно прилегала к голени ягненка, оставляя обнаженную кость.
3. Поместите пакеты в неглубокую форму для запекания и выпекайте 2 1/2 — 3 часа.
4. Достаньте из духовки и поместите пакеты на разогретые тарелки. Позвольте каждому посетителю открыть свой собственный пакет.
* Если у вас под рукой есть веревка, вы можете опустить алюминиевую фольгу и завязать верхнюю часть веревкой.

Как легко приготовить бараньи рульки | Ягненок. Попробуйте, люблю это

Бараньи рульки идеально подходят для домашнего повара, у которого есть немного больше времени, или для тех, кто хочет приготовить эффектное блюдо по сравнительно небольшой цене. Голень ягненка может быть не таким универсальным, как некоторые куски баранины, но то, что ему не хватает универсальности, компенсирует его вкус.Их лучше всего готовить на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы мясо не отвалилось от костей. Подавайте по одной тарелке на человека, чтобы получить восхитительный обед, который вам захочется готовить снова и снова. Узнайте больше о том, как приготовить легкие бараньи рульки, ниже.

Что можно приготовить из баранины

• Тушеные блюда
• Тушеные блюда

Основные характеристики — как долго варить бараньи рульки

Размер / вес	Метод	Время (общее)	Готовность
800 г	Тушение	1 час 45 минут	Раздвижной
900 г	Тушение	2 часа	Раздвижной
800 г	Медленное приготовление	7 часов	Раздвижной
900 г	Медленное приготовление	8 часов	Раздвижной

Как приготовить рульку ягненка Рецепты

Как тушить голени ягненка

1. Как и в случае с любым куском ягненка, перед приготовлением важно довести голени ягненка до комнатной температуры, так как это способствует более равномерному приготовлению мяса.
2. Разогрейте духовку до 200 ° C. Тем временем разогрейте форму для запекания (желательно чугунную) на плите до высокой температуры и добавьте две столовые ложки масла или несколько капель кулинарного спрея.
3. Положите голень (и) баранины в форму для запекания и обжарьте их со всех сторон, прежде чем переложить на разогретую тарелку или миску.
4. Используя ту же форму для запекания, добавьте выбранные вами нарезанные овощи и готовьте, пока они не пропотеют (10-15 минут). Здесь хорошо подходят морковь, лук, чеснок, сельдерей и лук-порей — вы даже можете использовать картофель или другие корнеплоды, жестких правил нет.
5. Верните обжаренные голени ягненка в сковороду, затем добавьте жидкость для тушения и доведите до кипения. Вы можете использовать всевозможные жидкости для тушения голени ягненка — популярным фаворитом является красное вино, но также часто используют говяжий бульон, бульон из баранины или темное пиво. На этом этапе вы можете добавить немного томатного пюре, если рецепт позволяет.
6. Поместите форму для запекания в предварительно разогретую духовку и готовьте 1,5–2 часа, или пока голень ягненка не станет мягким, как вилка. На этом этапе выньте мясо из формы для запекания, затем поместите форму для запекания на плиту и убавьте оставшуюся жидкость на высокой скорости, пока она не покроет заднюю часть ложки.
7. Положите баранины в форму для запекания и подавайте.

Как приготовить бараньи рульки в мультиварке

1. Как и в случае с любым куском ягненка, перед приготовлением важно довести голени ягненка до комнатной температуры, так как это помогает мясу готовиться более равномерно.
2. Используя достаточно большую тарелку, смешайте 100 грамм простой муки с щедрой щепоткой соли и несколькими трещинами мельницы для черного перца. Обваляйте в смеси голени ягненка и отставьте их в сторону.
3. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне и добавьте две столовые ложки масла или несколько порций кулинарного спрея. Добавьте в сковороду нарезанные голени ягненка и регулярно переворачивайте, пока они не подрумянятся, прежде чем вынуть их и добавить в мультиварку.
4. Добавьте нарезанные овощи на ваш выбор в мультиварку. Лук и чеснок — это прекрасно, но нет никаких правил о том, что вы должны использовать — большинство корнеплодов работают очень хорошо.
5. Нагрейте достаточно жидкости для тушения, чтобы она покрыла мясо в кастрюле.В зависимости от рецепта вы можете использовать здесь много разных вещей — популярны красное вино и темное пиво, а также говяжий бульон, бульон из баранины и овощной бульон. Доведите до кипения и добавьте в мультиварку. Важно, чтобы жидкость была горячей, иначе ваша мультиварка не сможет достичь достаточно высокой температуры приготовления.
6. Установите желаемый уровень в мультиварке и готовьте в течение 6-8 часов, в зависимости от размера голеней ягненка. После размягчения вилкой достаньте и подавайте с оставшейся жидкостью для тушения.

Изображение предоставлено: yatomo / 123RF Stock Photo

Бараньи рульки BBQ — Легкий рецепт запеченной и приготовленной на гриле бараньей рульки

Попробуйте эти простые баранины, приготовленные на гриле, этим летом, когда вы ищете отличную еду, которой можно будет поделиться! Запеченные медленно и медленно, а затем готовые на гриле, они идеально подходят к вашему любимому летнему салату.

* Этот пост спонсируется American Lamb Board. Все материалы и мнения принадлежат мне.

С длинными жаркими летними днями здесь в самом разгаре (серьезно, мы переходили от дождя почти каждый день в течение всего апреля до в основном засухи и чрезмерной жары уже более месяца), я всегда ищу новые рецепты, чтобы бросить на гриль.

Живя в Нью-Йорке, наш гриль остается накрытым и неиспользованным в течение примерно 7+ месяцев в году, поэтому, хотя погода благоприятствует, моя миссия — найти способы использовать его как можно чаще.

Раньше я готовил множество рецептов из баранины на гриле, например, эти шашлыки из баранины на гриле с абрикосами, бургеры из баранины Халлуми на гриле и отбивные из ягненка на гриле с персиковым медом, но я действительно хотел вернуться к простому барбекю с этим рецептом ягненка на гриле. .

Ребра — классический летний товар.

Я даже приготовил эти ребрышки из баранины на гриле прошлым летом в качестве отличной замены традиционных свиных ребрышек, которые часто появляются на многих летних встречах.

Но в этом году я подумал, что было бы весело попробовать воспроизвести этот подход с другим отрубом баранины: голень ягненка .

Обычно голени зарезервированы для таких способов приготовления, как тушение, и да, я делал это разными вкусными способами, включая этот удивительный осенний рецепт тушеных голеней ягненка с яблочным сидром или эти более подходящие для весны цитрусовые тушеные рульки ягненка с зеленой хариссой.

Но поскольку многие рецепты ребрышек имеют тенденцию приближаться к приготовлению в духовке так же медленно и медленно, прежде чем быстро закончить на гриле, я подумал, почему бы не попробовать это с бараньей рулькой?

Они, как ребрышки, идеально подходят для медленного запекания в духовке!

Итак, как и ребрышки, я приправил их чертовски простым сухим кремом для барбекю, включая такие специи, как коричневый сахар, перец, чеснок, лук, тмин и горчица, затем накрыл их на прочном противне и позволил им делать свое дело. в духовке при низкой температуре 275 ° F в течение 3-4 часов.

Когда они выходят из духовки, мясо получается нежным и легко отделяется от кости.

Это не совсем то состояние «развала», которое идеально, потому что тогда у них есть структура, чтобы оставаться вместе на гриле.

Обработка голеней ягненка барбекю на гриле не обязательно является обязательным, но мне просто нравится жареный на гриле дымный уголь, особенно после намазывания соусом барбекю (просто используйте свой любимый бренд, купленный в магазине).

Дополнительный соус барбекю не является обязательным, вы можете просто оставить их с сухим растиранием, если вы предпочитаете, так как он сам по себе имеет ТАКОЕ много аромата.

Но я совершенно не люблю влажный соус для барбекю, который приводит к тому, что пальцы часто облизывают, когда дело доходит до ребер, так что это то, что я сделал с этими баранинами, вдохновленными ребрами барбекю.

Плюс, соус карамелизируется на гриле, и получающиеся липкие обугленные пятна — одни из моих любимых.

Я понимаю, что споры о сухом и влажном барбекю очень жаркие, так что делайте то, что вам больше нравится!

Я был бы упущен, если бы не рассказал немного о выборе мяса, когда речь идет об этих баранинах BBQ, потому что качество мяса имеет решающее значение в таком простом рецепте, как этот.

Что касается баранины, для меня нет другого выбора, кроме американской баранины. Аромат выдувает из воды всю остальную баранину.

Для меня также важно как можно больше выбирать местные варианты, когда мы едим продукты животного происхождения в нашем доме, поэтому поддержка фермеров и овцеводов в Соединенных Штатах по сравнению с другими зарубежными вариантами просто имеет смысл.

В США более 80 000 американских фермеров содержат более 6 миллионов овец. Баранину производят в каждом штате страны круглый год, поэтому, если вы не видите местных вариантов на местном рынке, спросите!

Это действительно имеет значение для вкуса.

Рецепты, подобные этим баранинам барбекю, которые кормят больше, чем обычная семья, обычно нравятся нам в больших случаях с большим количеством семьи и друзей, и хотя эти встречи могут быть немного меньше в этом году, я надеюсь, что вы попробуете это самые близкие и родные.

Я уже планирую воссоздать его на день, проведенный с близкими друзьями на озере после дня на лодке.

Баранины ягненка можно легко запечь в домашних условиях, а затем перевезти на гриль прямо перед едой.

Этот крем-салат из огурцов с маринованным красным луком, салат из огуречной дыни или этот терпкий вишневый бальзамический салат из летних овощей на гриле Орзо — все это отличный гарнир к ягненку-барбекю.

Хотя мой табуле без глютена, сделанный из проса, может быть самой классической комбинацией в паре с бараниной. Он также отлично подходит для приготовления еды, потому что он без проблем может оставаться на жаре!

Это действительно отличный рецепт «заранее приготовить / приготовить», так что развлечение остается простым, и вы можете меньше времени уделять приготовлению пищи и больше времени, наслаждаясь компанией других. Я думаю, что все мы теперь понимаем, что это гораздо важнее и желаннее, чем мы когда-либо думали раньше.

За столом всегда найдется место для вкусной еды, независимо от обстоятельств!

Любите эти бараньи рульки барбекю? Попробуйте также один из этих рецептов:

Барбекю, короткие ребрышки
Барбекю с черничным бальзамиком Ножки индейки
Бургеры из говядины и свеклы BBQ с козьим сыром из авокадо
Курица, запеченная на гриле с вишневым соусом халапеньо

Состав

• 4 голени американского ягненка
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 1/2 столовой ложки тмина
• 1 столовая ложка молотой горчицы
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 стакана соуса BBQ (* по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 275 ° F и выстелите прочный противень алюминиевой фольгой.
2. Смешайте специи в миске.
3. Положите бараньи ножки на противень и натрите смесью специй, покрывая всю поверхность каждой ножки.
4. Плотно накройте голени ягненка другим листом алюминиевой фольги и запекайте в духовке 3,5–4 часа, пока вилка не станет мягкой. Мясо должно легко отделяться от кости.
5. Разогрейте уличный гриль на сильном огне.
6. При желании смажьте голени ягненка соусом BBQ (при желании можно оставить их сухими), затем поместите на разогретый гриль.Готовьте на гриле 3-5 минут для каждой боковой чистки с дополнительным соусом барбекю после переворачивания. (* см. примечание)
7. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Внимательно следите за тем, чтобы черенки не загорелись во время приготовления на гриле, как это может случиться, когда жир с черенков стекает с решеток на пламя.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 169 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 45 мг Натрий: 482 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 13 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Katie Cooks: Баранина, маринованная

Фотография Томми Кларка

Снова наступило то время года; солнце светит, люди проводят больше времени на улице, и все чувствуют себя более общительными.Имея это в виду, я делюсь своим рецептом на ужин для развлечения. Это идеальное блюдо, чтобы взбодриться, когда вы ждете компании; это впечатляет, заставляет дом пахнуть мечтательно и дает вам время привести себя в порядок до того, как кто-нибудь придет, чтобы вы могли выйти из кухни с восхитительной едой в убойной одежде.

Наслаждайтесь, Кэти x

Голень ягненка, маринованная

Время приготовления : 2 часа плюс время маринования
Порций : 2

Состав
2 голени ягненка

Маринад
1 лимон, сок
1 ч. Л.черный перец
1½ ст. соевый соус
1 ст. мед
2 зубчика
3 ст. пиво
1-2 ч. Л. масло
Фильтрованная вода

Измельчите чеснок, а затем смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.
Вылейте бараньи голени и оставьте мариноваться на несколько часов в холодильнике, лучше всего на ночь.
Когда вы будете готовы приготовить баранину, разогрейте духовку до 170 °.
Выложите рульки, маринад и немного воды в противень и накройте кухонной фольгой.Затем поместите в духовку, чтобы приготовить.
Время от времени поливайте во время готовки.
Снимите фольгу на последние 30-45 минут приготовления.
Оставьте вариться на 2 часа, пока баранина не станет мягкой и не отпадет от кости.
Подавать с салатом, овощами или просто отдельно.
Наслаждаться!

Фотография Джея Маклафлина

***
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ОТ КЭТИ

Говядина, грибы и рагу Гиннесс
Липкие острые свиные ребрышки
Утка, запеченная с вишней

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.