Как замариновать морковку: Маринованная морковь быстрого приготовления — 6 пошаговых фото в рецепте

Маринованная морковь с луком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованной моркови с луком:

1 подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте кольцами, только не очень тонкими, достаточно по 5-8 миллиметров.

В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нем кольца лука. Готовить нужно до тех пор, пока кусочки овоща не станут прозрачного цвета. Затем выловите лук, слив с него все лишнее масло.

---

2 подготавливаем морковь.

Морковь тщательно промойте и счистите с нее ножом кожуру. Так же следует отрезать кончики с обеих сторон. Мякоть овоща натрите на крупной терке или на терке для моркови по-корейски.

---

3 смешиваем и настаиваем салат.

Соедините обжаренный лук с морковью и перемешайте. В отдельной чашке смешайте уксус со специями и солью, а затем влейте его в миску с овощами. Хорошенько перемешайте все и оставьте настаиваться на 30 минут. После чего маринованная морковь с луком будет готова к подаче. А что бы хранить такой салат, его нужно переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник, но обычно долго он там не залеживается.

---

4 подаем маринованную морковь с луком.

Маринованную морковь с луком подавайте как дополнение к гарниру. Лучше всего она сочетается с жаренным мясом или рыбкой. Ну а летом можно взять с собой этот салат на природу, ведь нет лучше закуски для шашлыка или мяса, приготовленного на гриле, чем пряные, чуть острые овощи.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Морковь, кстати, не обязательно тереть, любители кусочков по-крупнее, вполне могут нарезать ее кружочками или толстыми брусочками.

– Очень вкусно получится, если посыпать этот салат семенами кунжута перед подачей.

– Если заправить маринованную морковь с луком сметаной или майонезом прямо перед тем, как подать ее к столу, то вкус салата получается чуть нежнее.

быстрый способ заготовки овоща на зиму, морковный маринад, полезные рецепты

Такая осенняя заготовка, как маринованная морковь на зиму, не особо пользуется спросом и популярностью. И это зря, так как из такой заготовки получаются отличные салаты, использовать её можно в супах и как дополнение ко вторым блюдам. Если вдруг закончился свежий овощ, то маринованный спокойно сможет его заменить. Заготовленный впрок продукт всегда может прийти на помощь хозяйкам.

Подготовка продукта для заготовок

Заготавливать на зиму можно любую морковку — как раннюю, так и позднюю. Лучше всего использовать молоденький нежный корнеплод, в нём больше всего витаминов, и получается такой продукт нежный, хрустящий, с выраженным ярким ароматом. Взрослую большую морковку тоже не запрещается мариновать. Достаточно её порезать на удобные кусочки.

Перед консервацией корнеплоды нужно тщательно помыть и немного поскоблить. Ни в коем случае не нужно срезать кожуру овощечисткой, именно в этой части содержится максимальное количество витаминов, которые попросту будут выброшены в мусор.

Мариновать морковь можно двумя способами: со стерилизацией или без неё. Каждый из этих способов хорош по-своему. И любой может выбрать для себя, какая маринованная морковь на зиму лучшая.

Классический способ маринования со стерилизацией

Стерилизация подразумевает в себе дополнительную тепловую обработку продукта в течение какого-то времени. Всё зависит от ёмкости тары и от плотности заготавливаемого продукта. Если для томатов будет достаточно 5—7 минут подержать на огне, то для морковки время необходимо увеличить.

Необходимые продукты для консервации:

• Молоденькая морковка.
• Зёрна кориандра.
• Головка чеснока.
• Перец горошек.
• Веточка розмарина или петрушки.
• Лавровый лист.

Подготовленный корнеплод хорошо помыть, крупный порезать на кусочки, мелкий можно мариновать целиком. Ёмкости и крышки для заготовок достаточно помыть с содой. Овощ выложить в банки вертикально как можно плотнее. Подготовленные специи тоже положить в банку, чеснок порезать на пластинки.

Приготовить маринад. Заливка для морковки практически такая же, как и для любых других овощей. В кипяток добавить соль, сахар, уксус. Кипятить две минуты. Горячим рассолом залить подготовленные с овощами банки.

Для стерилизации использовать большую кастрюлю. Подготовленные банки должны по плечики быть в горячей воде. Стерилизовать 10 минут. Банки укупорить и перевернуть на крышки, укутать одеялом до полного остывания.

Быстрое консервирование моркови

Совсем необязательно ждать месяцами, 5 пока приготовиться вкусный корнеплод. Отведать его маринованным можно уже через несколько часов.

Быстрая консервация сохраняет все полезные вещества, а вкус готового продукта нисколько не уступает выдержанному несколько месяцев в маринаде корнеплоду.

Подготовить следующие продукты:

• Морковь.
• Чеснок.
• Перец душистый.
• Петрушка.
• Соль.
• Сахар.
• Уксус.
• Лавровый лист.
• Укроп.

Выбранные для заготовок продукты тщательно помыть под холодной водой. Морковку порезать тонкими пластинками. В банку сложить морковь, чеснок крупно порезать. Добавить все пряные специи и травы.

Отдельно приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и лаврового листа. Кипятить жидкость 5 минут. Горячим рассолом залить банку с подготовленными продуктами. Закрыть крышкой и оставить для остывания. Хранить в холодильнике,

употреблять маринованную морковь быстрого приготовления можно сразу, как только содержимое остынет.

Секреты приготовления морковного маринада

Морковный маринад в основном используется как дополнительный компонент к какому-нибудь блюду. Эта очень ароматная и вкусная заготовка может придать определённый насыщенный вкус любому супу или тушёному мясу, овощной запеканке. Поэтому уметь приготовить такую заготовку должна каждая хозяйка.

Ингредиенты для маринада берутся в произвольном количестве:

• Оранжевый корнеплод.
• Репчатый лук.
• Чеснок.
• Кетчуп.
• Соль.
• Сахар.
• Уксус.
• Молотый чёрный перец.
• Любимая зелень.

Подготовленную для маринада морковку слегка отварить, затем натереть на крупной тёрке. В антипригарной сковороде обжарить на масле порезанный репчатый лук до готовности. Соединить его с натёртой морковью. Добавить кетчуп, немного сахара, посолить. Добавить воды ровно столько, чтобы получилась нежидкая каша. Массу довести до кипения. Добавить все остальные продукты и выключить плиту.

Употреблять такую закуску можно в любом состоянии — как в горячем, так и холодном. Морковный маринад скорее напоминает всем известную кабачковую икру. Вкус у неё нежный, ароматный. А можно из неё приготовить отдельное блюдо, например, рыбу под морковным маринадом.

Любую мясистую без костей рыбу порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и обжарить на постном масле до корочки. Подготовленную рыбу сложить в высокую сковороду, сверху положить морковный маринад слоем в один сантиметр. Налить немного воды и накрыть крышкой. Тушить минут десять и огонь выключить. Дать блюду настояться и можно подавать. Употреблять можно как горячий вариант, так и холодный.

Морковь — действительно очень полезный и вкусный корнеплод. Употреблять его в пищу рекомендуется не только в сыром виде, но и в варёном. Именно отварная морковка считается более полезной для организма. В ней увеличиваются такие вещества, как антиоксиданты. Использовать в пищу можно не только сами корнеплоды, но и ботву молодой моркови.

Маринованная морковь на зиму в банках. Рецепты очень вкусной заготовки в домашних условиях

Морковь – тот овощ, который можно найти на полках магазина круглогодично, и, тем не менее, самая вкусная морковка именно летом. Сочная, сладкая, яркая – маринованная морковь будет украшением любого блюда. К тому же корнеплод необычайно полезен: очищает кровь, укрепляет организм, положительно влияет на зрение и иммунитет, стимулирует рост здоровых клеток и препятствует возникновению рака.

В кулинарии применение морковки очень широко: из нее готовят массу блюд от заправки для супов до морковного сока и десертов. И одним из вариантов сохранить морковь на зиму является маринование этого овоща. Сочная, вкусная, хрустящая закуска с невероятным ароматом добавленных приправ будет отличным дополнением к горячим блюдам. А чтобы морковка получилась наиболее удачной, следуйте буквально нескольким правилам.

1. Самая вкусная морковь – молодая, которою сорвали в середине лета.
2. У молодой морковки верхний слой можно не срезать – достаточно ее просто хорошенько промыть.
3. Мелкую морковку можно мариновать в цельном виде, а крупную необходимо нарезать
4. Чтобы закуска оказалась не только вкусной, но и красивой, старайтесь, чтобы нарезанные кусочки было одинакового размера и одной формы.

Для длительного хранения банки лучше заранее простерилизовать любым удобным способом.

1. Тщательно промойте баночки, а затем заполните водой буквально на 1-2 сантиметра и отправьте в микроволновку на 5 минут при мощности 800 ватт. Крышки можно просто прокипятить на огне.
2. Отправьте банки в духовку, поставив на решетку вверх донышком. Разогрейте ее до 100-120 градусов и стерилизуйте баночки четверть часа. Таким же способом можно подготовить крышки, если они не резиновые.
3. Поместите баночки с крышками в большую кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту. После того, как вода закипит, стерилизуйте еще минут 7.

Как мариновать морковь на зиму в банках с чесноком

Эту закуску лучше всего готовить в разгар лета, когда морковка еще молодая и сочная. Если шкурка у овоща достаточно тонкая, можно не срезать ее, а потереть металлической щеткой под водой. Таким образом, получится сохранить максимальное количество полезных веществ.

Готовится морковь очень просто. Вкусная, сочная, ароматная, чуть остренькая и хрустящая – это блюдо будет отличной закуской на любом столе. Отмачивать морковку в водно-солевом растворе нужно обязательно: она слегка размягчится, а с поверхности удалятся все ненужные бактерии.

Понадобится:

• морковь – 1 кг;
• столовый уксус – 50 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком по вкусу;
• соль для раствора.

Этапы приготовления.

Сначала морковку нужно хорошенько промыть, затем очистить. Обязательно отрежьте кончики и срежьте поврежденные участки, если они есть.

После этого очистите чеснок и разрежьте каждый из 2 зубчиков на несколько частей.

Морковь положите в глубокую емкость и залейте кипятком. Добавьте немного соли и подержите овощ в растворе 5-7 минуток.

Кастрюлю наполните водой, добавьте сахар с солью, перец, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, подождите еще буквально 2-3 минутки, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

Морковь нарежьте колечками или небольшими брусочками. Отправьте в заранее простерилизованные банки, туда же положите чеснок. Залейте овощи маринадом и отправьте стерилизоваться на водяной бане с четверть часа.

Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Храните в прохладном месте.

Очень вкусная маринованная морковь со специями

Еще один не менее простой рецепт вкусной маринованной морковки. Специи можете выбрать любые из тех, что вам нравятся. Но именно с этим составом закуска наверняка получится удачной.

Чесночок даст морковке характерный яркий аромат, а перчик добавит остринки. Чабрец также придаст немного остроты и яркий пряный аромат, а кинза выгодно подчеркнет все ингредиенты. Сочная, хрустящая ароматная маринованная морковь будет отличным дополнением ко многим основным блюдам. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая баночка морковки.

Понадобится:

• морковь – 0.5 кг;
• столовый уксус – 50 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• красный жгучий перец – 1 шт.;
• кинза по вкусу;
• чабрец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Морковку промойте, а затем очистите от кожуры. Нарежьте брусочками среднего размера.
2. Положите овощ в заранее подготовленную банку.
3. В отдельной мисочке соедините очищенный чеснок, кинзу и крупную соль. Потолките все это пестиком.
4. Получившуюся пряную смесь выложите на морковь, залейте уксусом. Туда же отправьте лавровый лист, красный жгучий перец и чабрец. Залейте кипятком.
5. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 3 суток.

Рецепт заготовки пряной молодой моркови в банках

В этом рецепте рекомендуют брать маленькую молоденькую морковку, которая очень хрустящая, сочная и с максимальным количеством витаминов. Ее можно чистить или просто хорошенько промыть, чтобы она получилась особенно удачной – молодая мягкая кожура добавит хрусткости овощу.

Маринованная морковь получается очень ароматной благодаря укропу с легким пряным вкусом, который дает гвоздика. А горошки черного перца сделают закуску еще более ароматной. Из указанного числа ингредиентов получится одна баночка в 600 миллилитров.

Понадобится:

• морковь – 300 гр.;
• черный перец горошком – 5-7 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зонтик сушеного укропа – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сахар – 1.5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления.

Промойте морковку и очистите морковку, отрежьте кончики. Нарежьте колечками или брусочками.

В заранее подготовленную простерилизованную баночку выложите гвоздику, лавровый лист, черный перчик, укроп.

Затем в банку уложите морковку. Залейте все это кипятком, накройте крышечкой и оставьте на 10 минут.

В кастрюлю насыпьте соль с сахаром, вылейте воду из банки и, помешивая, уваривайте, чтобы вода закипела.

Залейте маринадом, который закипел, морковь, закройте крышкой и оставьте еще на 10 минуток.

Затем снова вылейте воду в кастрюлю и снова готовьте до закипания.

Залейте маринадом морковку и добавьте уксус. Закройте крышкой и оставьте до полного остывания, а затем отправьте в холодильник.

Как замариновать морковь на зиму без уксуса

По этому рецепту получается действительно очень вкусная морковка. Все специи подобраны просто идеально: гвоздика и черный перчик, чеснок – все это дает закуске непередаваемый аромат. Зерновая горчица так же добавляет запаха и некой пикантности вкусу, а сами зернышки очень интересно лопаются на зубах.

Закуску можно готовить на длительное хранение или есть уже через неделю. Несмотря на отсутствие уксуса, закуска может храниться всю зиму благодаря наличию в рецепте лимонной кислоты. Из указанных ингредиентов получаются 2 баночки по 1.2 литра каждая.

Понадобится:

• морковь – 2 кг;
• вода – 1.5 л.;
• сахар – 75 гр.;
• соль – 75 гр.;
• лимонная кислота – 6 гр.;
• черный перец горошком – 9 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• зерновая горчица – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили по желанию.

Этапы приготовления.

Морковку промойте, очистите, удалите все ненужные элементы. Нарежьте брусочками.

Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 2 половинки.

В кастрюлю налейте воду и дождитесь, чтобы она закипела.

В кипящую воду отправьте соль с сахаром, лимонную кислоту, гвоздику и черный перец с лавровым листом.

Размешайте, уменьшите огонь до среднего и прокипятите 5 минуток.

В воду отправьте морковку и кипятите еще 5 минут.

В заранее подготовленную простерилизованную банку выложите 3 зубчика чеснока, столовую ложку горчицы, 2 лавровых листа и перчик чили.

Положите банку на бок и отправьте в нее морковь. Когда банки будут заполнены, налейте в каждую маринад. Закрутите крышками.

Переверните баночки вверх дном и оставьте остывать. Затем отправьте в холодильник на неделю. После этого можно кушать или хранить дальше в удобном вам месте.

Маринованная морковь на зиму – отличный вариант сочной, вкусной и небанальной закуски. Несмотря на то, что морковь есть в магазинах круглый год, именно летний овощ особенно вкусный, сочный и сладкий. Обязательно попробуйте приготовить морковь по одному из указанных рецептов.

8129просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Острая маринованная морковь рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Альтон Браун (Alton Brown) — телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

В приготовлении этой пикантной закуски используется мини-морковь. Она быстрее маринуется, и при подаче выглядит аппетитнее. Целые мини-морковки выкладываются плотно в банку и заливаются маринадом на основе яблочного уксуса с сахаром и пряностями, а также целыми стручками сушёного красного перца. Через два дня их уже можно есть. Сначала вкус моркови будет сбалансированным, пряным с приятной остротой, но чем дольше она будет стоять в холодильнике, тем более жгучей станет. Поэтому лучше мариновать морковь маленькими баночками, ведь рецепт довольно простой. Самое сложное – это дождаться, когда закуску можно будет пробовать.

Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. мини-моркови
• 1 ст. воды
• 1 ст. сахара
• 1,5 ст. яблочного уксуса
• 1 ч. л. лукового порошка
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 сушёных перца чили

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите морковь в стеклянную банку с металлическим замком.
2. В кастрюле из нереактивного металла смешайте воду, сахар, яблочный уксус, луковый порошок, семена горчицы, соль и хлопья чили и доведите до кипения. Варите 4 минуты.


3. Медленно вылейте горячий маринад на морковь, наполняя банку до краёв. Положите перец чили в банку. Остудите морковь, затем закройте крышку. Поставьте в холодильник на 2 дня или храните до 1 недели.

Категории:

Маринованная морковь на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Готовили ли Вы когда-нибудь маринованную морковь? Я тоже ни разу не делала эту заготовку, но в этом году у нас был отличный урожай моркови, часть которой я сушила на зиму, часть моркови ушло на приготовление вкуснейших зимних салатов, а мелкая, небольшая морковь пошла для приготовления маринованной моркови на зиму в банках. Маринованная морковь получается очень вкусной и её Вы сможете предложить домашним как закуску, в качестве натурального гарнира к мясу или птице, а также использовать для приготовления салатов. Если Вы любите морковь — приготовьте её в маринованном виде, ну хоть пару баночек — попробуйте — это очень вкусно.

Потребуется:

• Морковь — мелкая, крупная — любая
• Лавровый лист — 1 шт. — на одну банку объёмом от 0,5-1 л.
• Перец душистый горошком — 2-3 шт.
• Перец черный горошком — 2-3 шт.
• Гвоздика — 2-3 шт.

для маринада:

• Вода — на 1 л.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.  70%

 

Как приготовить маринованную морковь на зиму в банках:

Морковь чистим, хорошо моем под проточной водой. Вес в ингредиентах указывается для моркови в уже очищенном, подготовленном виде.

Подготовим специи: чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Морковь мариновать можно как целиком, так и разрезав её на 2-4 части вдоль, а также как я, нарезав морковь крупными кружочками. Также некоторые баночки я сделаю, нарезав морковь на кубики.

На дно банок укладываем чеснок, лавровый лист и два вида перца. По желанию можно добавить в баночку и 1-2 бутона гвоздики.

Укладываем морковь по баночкам.

В некоторые баночки морковь я нарезаю вот таким образом — кубиками.

Укладываем подготовленную морковь по стерильным баночкам.

Заливаем сразу кипящей водой и оставляем на 10-15 минут.

Прикрыв крышками.

Через 15 минут мы сливаем остывшую воду и второй раз заливаем морковь только вскипевшей водой. Это второй залив. Снова выдерживаем баночки с кипятком 10-15 минут. Затем сливаем.

В это время приготовим маринад для моркови: на 1 л. воды добавляем 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Как только маринад закипел, перемешиваем его ложкой, чтобы специи полностью растворились и вливаем в кипящий маринад уксус. И сразу выключаем.

Сливаем остывшую воду с банок и заливаем морковь только что приготовленным маринадом.

Баночки с морковью, залитые маринадом — ставим стерилизоваться на 10 минут (с момента закипания воды).

ВНИМАНИЕ! Горячие банки с маринадом мы устанавливаем в горячую воду в кастрюлю. И ни в коем случае не в холодную — иначе банки полопаются!!!

Прикрываем баночки крышками — стерилизуем 10 минут. Банки от 0.7-1 л. — стерилизуем по 20 минут.

После того, как время стерилизации вышло, очень осторожно извлекаем баночки и закатываем под ключ или с помощью винтовых крышек. Банки проверяем на герметичность (перевернув на крышку) и убираем под одеяло до полного остывания.

Маринованную морковь можно использовать как закуску, подавать в качестве гарнира к мясу или птице, а также для приготовления домашних салатов. Когда моя морковь промаринуется, я обязательно приготовлю с ней вкуснейший Оливье и конечно — винегрет. Пробуйте и Вы удивлять своих домашних разными необычными вкусными и полезными заготовками. Зима всё съест!!!

Приятного Всем аппетита и всегда самых вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как замариновать морковку на зиму в домашних условиях

Узнайте, как вкусно мариновать морковь с различными ингредиентами — 9 несложных рецептов консервации овоща.

Маринованная морковь с хреном  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Всем приветик, хочу поделится с вами рецептом “Маринованная морковь с хреном”! Очень простой вариант заготовки моркови с хреном на зиму! Я на всю зиму не мариную. Делаю пару баночек, когда заканчивается, готовлю новую порцию! Когда мало времени, добавляю в супы, второе блюдо и салаты! Кому интересно, заходите в гости!

Морковь Хрен Соль Сахар Сок лимонный Вода

Как мариновать морковь на зиму в банках с чесноком

Эту закуску лучше всего готовить в разгар лета, когда морковка еще молодая и сочная. Если шкурка у овоща достаточно тонкая, можно не срезать ее, а потереть металлической щеткой под водой. Таким образом, получится сохранить максимальное количество полезных веществ.

Готовится морковь очень просто. Вкусная, сочная, ароматная, чуть остренькая и хрустящая – это блюдо будет отличной закуской на любом столе. Отмачивать морковку в водно-солевом растворе нужно обязательно: она слегка размягчится, а с поверхности удалятся все ненужные бактерии.

Понадобится:

• морковь – 1 кг;
• столовый уксус – 50 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком по вкусу;
• соль для раствора.

Этапы приготовления.

Сначала морковку нужно хорошенько промыть, затем очистить. Обязательно отрежьте кончики и срежьте поврежденные участки, если они есть.

После этого очистите чеснок и разрежьте каждый из 2 зубчиков на несколько частей.

Морковь положите в глубокую емкость и залейте кипятком. Добавьте немного соли и подержите овощ в растворе 5-7 минуток.

Кастрюлю наполните водой, добавьте сахар с солью, перец, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, подождите еще буквально 2-3 минутки, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

Морковь нарежьте колечками или небольшими брусочками. Отправьте в заранее простерилизованные банки, туда же положите чеснок. Залейте овощи маринадом и отправьте стерилизоваться на водяной бане с четверть часа.

Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Храните в прохладном месте.

Традиционный вариант

Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

• сахарный песок — 55 г;
• соль поваренная — 55 г;
• уксус столовый — 220 мл;
• морковь — 3,5 кг.

Порядок ваших действий:

1. Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
2. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
3. Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Маринованная морковь в банках на зиму

Для приготовления овоща не требуется много усилий, что очень важно, ведь у хозяек не всегда есть время на длительную закрутку.

Ингредиенты, которые потребуются для закуски:

• два килограмма свежей моркови среднего размера;
• восемь горошин душистого перца;
• два лаврового листа;
• одна чайная ложка молотой корицы;
• сто грамм сахара-песка;
• пятьдесят грамм соли;
• одна столовая ложка уксуса;
• литр чистой воды.

Первым делом требуется поставить на огонь большую емкость с водой, чтобы та закипела. Подготавливаем морковь – моем, чистим, режем на несколько частей. Отправляем в кипящую воду и варим около пяти минут до состояния полуготовности. Время варки зависит от толщины кусочков и сорта овоща. Молодым плодам будет достаточно трех минут, а вот зрелым может быть мало и десяти.

Вынимаем массу из воды, даем ей остыть. Овощи в теплом состоянии разрезаем на необходимые по размеру и форме кусочки: кольца, полукольца, соломка. И перекладываем в подготовленные и стерилизованные в духовой печи банки. Далее занимаемся маринадом – кипятим воду, засыпаем в нее все специи и варим пять минут.

Массу из овощей в банках заливаем свежим и горячим маринадом, сверху наливаем уксус. Накрываем их крышками и снова ставим на стерилизацию на водяную баню. Закатываем жестяными крышками, отправляем под теплое одеяло. После полного охлаждения банки убираем на хранение в темное и прохладное место: погреб, гараж, подвал.

С овощами по этому рецепту можно приготовить морковный салат, суп, соусы и прочие блюда.

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Перец острый – 1-2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Гвоздика – 5 шт.

Лист лавровый – по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) – по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

Соль- 2 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.

Уксус (9-%) – 4 ст.л.

• 35 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Морковь замороженная

Самый простой способ зимней заготовки – заморозить корнеплоды. Конечно, предварительно морковь нужно тщательно вымыть и почистить. Нарезку овоща делают разной. Все зависит от того, как зимой мы планируем его использовать. Кружочки – для супов, кубики для тушений, соломку – для пловов. Можно просто натереть морковь на терке или пропустить ее через кухонный комбайн.

При замораживании важно учесть две вещи. Морковь сразу фасуют порционно. И упаковывать заморозку для экономии места лучше в прямоугольные емкости. Например, уложить порции моркови в полиэтиленовых пакетах в тетрапаковский молочный пакет. Так продукт займет меньше места в морозильной камере.

Морковь консервированная  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Необычная заготовка – маринованная морковка… О, как на поэзию потянуло :)))Очень вкусная хрумкающая морковка получается, просто так есть – не заставишь, а вот маринованная “уходит на ура”, практически как семечки, только пользы от нее больше

Nail 12 сентября 2009 года

Морковь Чеснок Перец черный Уксус Соль Сахар

Икра из моркови и томатов

Эту закуску можно заготовить на зиму или сразу подавать к столу, дав ей немного настояться.

Вам понадобятся: 1 кг моркови, 2 кг томатов, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1/2-1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 5 г молотой корицы, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Овощи хорошо вымойте, морковь очистите, у томатов удалите плодоножки и снимите кожицу (по желанию) и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Поместите все в глубокую кастрюлю, влейте масло, добавьте соль, сахар (в зависимости от сладости моркови) и корицу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 2 часов. Затем готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Острая морковь  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Это рецепт только для тех, кто любит кисло-сладко-солено- острое. Получается наивкуснющая морковка. С чем еe едят? Моe семейство уплетает с борщом. Если Вы любитель острого и кислого, то Вам СЮДА!

Морковь Перец чили Вода Соль Сахар Уксус

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько видеороликов, в которых своими вариантами морковных заготовок делятся опытные дачники:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях консервацию обычно хранят в кладовке. Место должно быть сухим, тёмным, подальше от отопительных приборов. Хорошим местом хранения может стать балкон, если он утеплён, иначе при низких температурах стеклянные банки лопнут. Если есть возможность хранить в подвале, то нужно помнить, что помещение обязательно должно быть сухим. После открытия салата или другой заготовки её хранят в холодильнике.

Морковь — это кладезь полезных веществ, заготавливать её на зиму не сложно, есть простые и быстрые рецепты. Экспериментируйте со специями, дополнительными ингредиентами и изобретайте собственные кулинарные шедевры.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

2 раза уже помогла

Морковь на зиму  

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Без мелкой морковки ни один год не обходится. Крупную в погреб убираем, ну а мелкую? Не выкидывать же… вот и приходится прибирать и мелочь.

Джей 5 октября 2010 года

Морковь Соль

Видео рецепты, как мариновать морковку на зиму

Мариновать морковь не сложнее, чем любые другие овощи. Используйте наши рецепты и зимой вы сможете добавить яркую, красивую, полезную и вкусную закуску в свой рацион.

Морковь, маринованная с оливками и брусникой  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Замечательная закуска из маринованной моркови с оливками и брусникой. Ароматная, яркая и супер-витаминная!

Морковь Оливки зеленые Брусника Чеснок Сахар Сок лимонный Вода Масло оливковое Специи

Квашеная морковь

Квасить можно не только капусту. Для этих целей отлично подойдет морковь.

Вам понадобятся: 1 кг корнеплодов, пол-луковицы, 1-2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и небольшой кусочек корня хрена.

Приготовление. Морковь очистите и мелко нашинкуйте (можно использовать терку для корейской моркови). Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Все смешайте, добавьте соль и сахар. Овощную смесь сложите в кастрюлю, утрамбуйте, а сверху положите гнет. Накройте кастрюлю тканью или марлей и оставьте на 6-8 дней при комнатной температуре.

Морковь маринованная по-пьемонтски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Морковь по-пьемонтски

Морковь маринованная (carote in agro) по-пьемонтски — замечательная лёгкая закуска (или самостоятельный салат). Это блюдо особенно хорошо делать летом, из ещё молодой морковки, она более нежная.

Следует отметить, что подобным способом можно замариновать также другие овощи и корнеплоды, например, молодые цукини, маленькие луковки, сельдерей, турнепс или дайкон.

Как приготовить «Морковь маринованная по-пьемонтски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого-то доминирующего оттенка: морковка получится кисло-сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает.

Шаг 4 Ссылка

Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок.

Шаг 6 Ссылка

После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут.

Шаг 7 Ссылка

По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить.

Шаг 8 Ссылка

Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток.

Шаг 9 Ссылка

Морковь по-пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.

Быстро маринованная морковь — Minimalist Baker

В задней части холодильника болтается морковь, и вы не знаете, что с ней делать?

Верните их к жизни с помощью этого свежего и простого рецепта из 4 ингредиентов !

Как приготовить маринованную морковь

1. Добавьте мелкую морковь в стеклянную банку (или нарежьте на более мелкие кусочки, если используете большую морковь)
2. Нагрейте уксус в кастрюле (в этом рецепте нам нравится дистиллированный и / или яблочный уксус)
3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения.
4. Залейте смесью уксуса морковь , убедившись, что полностью погрузили ее в смесь уксуса
5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Надеемся, вам понравится эта быстро маринованная морковь.Это:

Ароматный
Хрустящий
Совершенно острый
Легкий
И НАСТОЛЬКО вкусный!

Они восхитительны как закуска прямо из банки или на тарелке с сырыми закусками. Или попробуйте в нашей цветной капусте Banh Mi вместе с бутербродом или добавьте в миску для дополнительной яркости и хрусткости!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Более быстрые рецепты маринования

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 порции)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

МАРИНОВАЯ МОРКОВЬ

• ~ 1 фунт моркови, верхняя часть удалена, при необходимости очищена, нарезана соломкой

РАСТВОРА

• 2/3 стакана дистиллированного белого или яблочного уксуса
• 2/3 стакана воды
• 1/2 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка органического тростникового сахара (или стевии по вкусу)

• Добавьте морковь в большую каменную или стеклянную емкость.Отложите в сторону.

• В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

• Залейте морковь рассолом, убедившись, что она полностью погружена в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

• Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем охладите не менее 1 часа.Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

• Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция из двух частей Калорийность: 29 Углеводы: 6,9 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,06 г Мононенасыщенные жиры: 0,01 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 185 мг Калий: 181 мг Клетчатка: 1.6 г Сахар: 4,2 г Витамин A: 9472 МЕ Витамин C: 3,35 мг Кальций: 19,04 мг Железо: 0,17 мг

Лучший рецепт маринованной моркови — Как приготовить маринованную морковь

Паркер Файербах

Эта маринованная морковь так же проста, как и домашние соленья с укропом. Все, что вам нужно сделать, это приготовить рассол (вода + специи + сахар + соль), нагреть и залить им овощи. Дайте всему этому остыть до комнатной температуры, затем подождите не менее 2 часа. Чем дольше вы ждете, тем ароматнее будут ваши соленья.

Если вы не любитель специй, откажитесь от измельченных хлопьев красного перца или уменьшите количество до 1/4 или 1/2 чайной ложки. Эти хрустящие палочки ГОРЯЧИЕ.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 12 часы 15 минут

1 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца (по желанию)

1/2 чайная ложка

ягоды душистого перца

1 фунт.

морковь, очищенная и нарезанная соломкой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В маленькой кастрюле на среднем или медленном огне поджарить горошины перца, хлопья красного перца и душистый перец до появления аромата 1-2 минуты. Добавьте уксус, воду, сахар и соль; увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня.
2. Поместите морковные палочки и чеснок в стерилизованную стеклянную банку объемом 1 литр (или две стеклянные банки размером с пинту) и залейте раствором уксуса.Закройте банку, охладите и дайте настояться не менее 12 часов перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шариковая стеклянная банка масона с крышкой и лентой, обычное горлышко, 12 банок

Банки Мейсон Болл amazon.com

21 доллар.99

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке со страстью к хлебному тесту, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печеньям без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт маринованной моркови уксусом | Allrecipes

Похоже, но не такое вкусное, как у меня … Я использую в равных частях (2 стакана) воды и уксуса. В 1/4 стакана сахара добавить 2 чайные ложки маринованных (грудинку) специй, 1/2 чайной ложки соли, без перца и бланшировать морковь. Этот рассол также отлично подходит для собранной свеклы и маринованной корки арбуза.

Это очень хорошая закуска — вместо сахара использовали Splenda, добавили пепперончини и сушеный укроп. Небольшой мешок молодой моркови наполнял литр, и жидкости было как раз нужное количество.

Это действительно действительно хорошая острая закуска. Я использовала молодую морковь, разрезанную по длине, и подавала ее на подносе с яйцами, приготовленными с пряностями из маринованных грибов Джинс, и солеными огурцами из сливочного сыра.

Я использовал этот тип рецепта с некоторыми вариациями. Я добавляю цветную капусту, полоски красного перца, красный лук, сельдерей и бросаю горошины черного перца вместе с морковью.Сделать это выгоднее, чем покупать Giardiniera. Я использую вымытые в посудомоечной машине бутылки для маринованных огурцов и т. Д. Всегда удачный поднос для приправ для закрытых блюд.

Хороший рецепт. Вы должны быть очень осторожны с тем, как вы нарезаете морковь и другие овощи, в зависимости от того, как долго вы маринуете их в уксусной смеси. Примерно через 24 часа тонко нарезанные цуккини и редис в этом маринаде стали замечательными. Тем не менее, измельченная морковь была ДЕЙСТВИТЕЛЬНО уксусной, а ломтики моркови 1/4 дюйма были довольно мягкими.Так что внимательно следите за ароматом маринадов. Кроме того, я не думал, что в рецепте достаточно маринада для моркови, поэтому я бы посоветовал удвоить рецепт на всякий случай.

У нас есть 20 акров земли, засаженных молодой морковью. Я безумно старался найти разные способы их приготовления. Это было просто здорово! Я использовала очень маленькую целую морковь. У них был пряный острый вкус, и это было замечательно.

Эта морковь вкусная! Чтобы сделать их острыми, я добавил немного нарезанного чеснока перца халапеньо и хлопьев красного перца.У меня было несколько запросов на этот очень простой в приготовлении и вкусный рецепт. Я также добавил немного цветной капусты для придания цвета, и они тоже прекрасны на вкус!

слишком много уксуса, они просто не работали. не было «рассола», как укуса, только уксус. В точности следовал инструкциям, и ничего не вышло. Может быть, планеты не выровнены должным образом или что-то в этом роде.

Рецепт приготовить было легко — я использовала пакетик молодой моркови весом 1 фунт, и он работал хорошо, морковь была острой, красивой и хрустящей.Я думаю, что было бы неплохо добавить приправы, но я не уверен, что бы добавить. Все остальные думали, что они и так хороши.

Как приготовить маринованную морковь

Маринованная морковь удивительно вкусна, и с ее помощью можно легко украсить любое блюдо.

Иногда ваша корзина CSA переполнена свежей морковью, и нет возможности использовать их всю за неделю. Маринованная морковь — отличный способ сохранить морковь, и она прекрасно сочетается со всеми блюдами.

Вот несколько идей:

• Используйте на обед соленую морковь вместо традиционного огурца.
• Посыпьте рамен маринованной морковью в чаше с имбирем
• Подать острую мексиканскую маринованную морковь рядом с большой тарелкой тушеной свинины
• Добавьте любой из них в салат, чтобы придать им пикантный сладкий оттенок.

По правде говоря, маринованная морковь намного более универсальна, чем другие виды солений, и практически любая приправа прекрасно подойдет.

Подготовка моркови к маринованию

Технически, морковь не нужно чистить для маринования… но, честно говоря, кожура часто имеет привкус грязи.

Нежная молодая летняя морковь — немного исключение, у нее часто мягкая кожица, и она хорошо очищается, но не очищается. Это один из тех случаев, когда вы можете использовать радужную морковь с разноцветной кожурой, если ее собирают рано.

По большей части, первый шаг к приготовлению маринованной моркови — это очистить морковь от кожуры.

Далее следует выбор форм!

Это забавная часть, которая во многом зависит от ваших личных предпочтений и того, как вы планируете использовать маринованную морковь в блюдах.

• Тертая маринованная морковь отлично подходит в качестве начинки для салатов или в качестве завершающего штриха к тарелкам для удона и жареному столу. Они также хороши в салат из капусты, где они добавляют аромат маринованных специй, а привкус уксуса в любом случае хорошо сочетается с салатом из капусты.
• Маринованные морковные палочки — хороший выбор для еды прямо из банки или добавления в бутерброды. Вы можете сделать из них маленькие спички диаметром около 1/8 дюйма или большие морковные палочки, просто очищенные от кожуры, целую морковь, разрезанную на четвертинки.
• Ломтики маринованной моркови хороши в качестве пикантного гарнира к тарелке сытных, пикантных блюд. Это традиционная нарезка мексиканской маринованной моркови, приправленная халапеньо и орегано. Если нарезать их немного под наклоном, они будут выглядеть более декоративными, чем плоские срезы.

Как ни крути, они вкусные!

Маринование радужной моркови

Модная радужная морковь на фермерском рынке может показаться соблазнительной, но обычно она не лучший вариант для маринования.Многие из них теряют цвет при нагревании, и почти все они потускнеют, если замариновать их в уксусе.

Несмотря на то, что они красивы, их выбирают по внешнему виду, а не по вкусу. В каталогах семян будет сказано что-то вроде «отлично смотрится на рыночном прилавке и имеет довольно приятный вкус для фиолетовой моркови», что означает, что это приведет к импульсным покупкам, но это далеко не самый вкусный выбор.

Кроме того, цвет часто (хотя и не всегда) имеет только кожицу, поэтому он не продлится долго, если вы почистите морковь.

Пример ниже — это красная морковь, цвет — только кожица. Тем не менее, я попытался быстро приготовить из них морковные соленья в холодильнике, надеясь, что они сохранят свой цвет в банке, если их не нагреть / не консервировать. Первоначально цвета оставались неизменными, но в течение 24 часов растворялись в рассоле для травления.

Имейте это в виду, если попробуете мариновать радужную морковь.

Маринованная морковь Урожайность

В общем, вам понадобится около 3/4 фунта свежей неочищенной моркови на каждую пинту маринованной моркови.Морковные палочки и тертая морковь укладываются немного плотнее, чем ломтики моркови, и вам понадобится немного меньше, если мариновать ломтики моркови.

Точно так же, если вы добавите в смесь другие овощи, вам понадобится немного меньше моркови, чтобы заполнить банку.

(Вполне нормально мариновать те подготовленные пули из молодой моркови, которые вы можете найти в магазине предварительно очищенными. Они не помещаются аккуратно в банки, поэтому вам понадобится около 0,5 фунта на пинту.)

Рассол для маринованной моркови

После того, как вы нарезали морковь, пора подумать о рассоле для маринования.Как и в случае с любым домашним маринованным огурцом, у вас есть хорошая гибкость с точки зрения соли, сахара и кислотности.

Уксус используется для консервации, и объем уксуса должен составлять не менее половины (при 5% кислотности). Если хотите, это может быть весь уксус, но все соленые огурцы обычно сбалансированы небольшим количеством сахара, поэтому они не слишком кислые.

Другая половина жидкости — это обычно вода, но это также может быть фруктовый сок или даже вино.

Не стесняйтесь экспериментировать с различными типами уксуса, но имейте в виду, что для безопасности уксус должен быть стандартизирован до уровня кислотности не менее 5%.Если он ниже 5%, как рисовый или солодовый уксус, лучше всего использовать 100% уксус в качестве маринованной жидкости и не разбавлять водой.

Помимо уксуса, обычно есть соль и сахар. С технической точки зрения они оба являются консервантами, но при приготовлении маринованной моркови они используются исключительно для вкуса. Если хотите, можете отказаться от соли и сахара, хотя соленья получатся не очень вкусными.

Маринованная морковь, как правило, содержит меньше соли, чем другие соленые огурцы. Используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли на пинту, если готовите маринованную морковь в качестве начинки или гарнира, но, возможно, увеличьте это количество до 1/2 — 1 чайной ложки для соленых морковных палочек, которые вы будете есть прямо из банки.

Сахар в маринованной моркови подчеркивает ее естественную сладость и противодействует маринованному уксусу, чтобы продукты не были слишком кислыми. Большинство рецептов маринованной моркови рекомендуют около 1 ст. сахара на пинту, но многие вообще его не используют. Другие, которые используют полностью уксусный рассол, иногда увеличивают сахар до 2 столовых ложек на пинту, чтобы сбалансировать дополнительную кислотность с большим количеством сахара для пикантного рассола.

Вам понадобится чуть больше 1 стакана жидкости на пинту, плюс соль и сахар.Я бы посоветовал это в качестве основного рецепта рассола для маринованной моркови:

• 3/4 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
• 1/2 стакана воды
• 1 ст. Сахар
• 1/2 ч. Л. Соль

Приправы для маринованной моркови

Помимо рассола, вам нужно добавить специи в маринованную морковь в качестве ароматизатора. Вы можете просто использовать простой рассол, но часть удовольствия от маринования — это добавление специй и ароматизаторов к овощам, чтобы они стали действительно вкусными.

Ниже я привел четыре рецепта маринованной моркови, каждый из которых дает одну пинту.Очевидно, что увеличивать размер партии — это нормально, особенно если вы консервируете. Я просто хотел дать вам множество вариантов небольших партий, чтобы вы испробовали их, прежде чем переходить к большой партии.

(Чтобы приготовить кварту, просто удвойте каждый рецепт маринованной моркови.)

Маринованная морковь с укропом

Старинный классический укроп хорошо сочетается с любым маринадом, в том числе с маринованной морковью. Поскольку они довольно простые, я немного украсила их морковкой красного дракона. Картинка ниже была сделана сразу после того, как я их сделал, и имейте в виду, что цвет радужной моркови быстро истекает кровью (обычно через 24-48 часов).

(составляет 1 пинту)

• 3/4 фунта морковь, как было куплено (очищенная / очищенная после взвешивания)
• 1 ломтик лука
• 3/4 стакана уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ч. Л. консервная соль или морская соль
• 1 чайная ложка семян укропа (или 1 лист укропа)
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка перца

Добавьте специи на дно банки. Очистите морковь, затем нарежьте ее любым способом перед тем, как положить в консервную банку.Доведите уксус, воду, соль и сахар до кипения на плите, а затем полейте им морковь в банке, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Хранить в холодильнике для немедленного использования, выждав не менее 24-48 часов перед употреблением (но в идеале дольше), чтобы ароматы могли проникнуть внутрь. Ешьте в течение 3-4 недель.

Это также можно приготовить по рецепту консервирования. Просто тушите ломтики моркови в рассоле в течение 10 минут, прежде чем положить их в банку горячими и залить кипящим рассолом.Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Не стесняйтесь опускать любые специи, которые вам не подходят, или вообще откажитесь от них и просто добавьте простой укроп. Все зависит от вас, только не уменьшайте количество уксуса, так как для маринования моркови в рассоле должно быть не меньше половины уксуса.

В книге «Консервирование пинтой» также есть рецепт маринованной моркови с укропом, и она решает использовать полностью уксусный рассол, а в качестве специй использует только семена укропа, горошины перца и зубчики чеснока.

The Ball Complete Book of Home Preserving также имеет очень похожий рецепт, но в них используется только свежий укроп и чеснок в качестве специй, при желании можно добавить 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца в каждую банку для нагрева.

Острая маринованная морковь

Этот рецепт адаптирован из книги «Консервирование для нового поколения», в которой есть всевозможные интересные варианты классических солений, джемов и консервов. Рассол, содержащий только уксус, создает более интенсивный маринад, который хорошо сочетается с добавленным острым перцем, а больше добавленного сахара помогает сбалансировать вкус острой и сладкой маринованной моркови.(На 1 пинту)

• 3/4 фунта морковь
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1-2 сушеных острых перца чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 3-5 стручков перца, целиком
• От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию, по вкусу)

Следуйте тем же инструкциям для приготовления маринованной в укропе моркови. А именно, поместите специи в банку, подготовьте морковь и расфасуйте ее в банку.Доведите до кипения уксус, соль и сахар, а затем залейте кипящим рассолом морковь.

При консервировании обязательно тушите морковь в рассоле в течение примерно 10 минут, прежде чем упаковывать горячую в консервные банки (свободное пространство над водой 1 дюйм) и заливать кипящим рассолом. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Опять же, не стесняйтесь исключать любые специи, которые вам не подходят. По желанию, попробуйте добавить нарезанный свежий острый перец вместо просто сушеного чили (или хлопьев острого перца), и чайная ложка приготовленного хрена тоже хорошо сочетается с ними.

Маринованная морковь по-мексикански

Это классика мексиканских ресторанов, и если вы всегда задавались вопросом, как приготовить их дома, вам повезло. В этом рецепте используется немного меньше моркови, чем в других рецептах маринованной моркови (1/2 фунта вместо 3/4 фунта), потому что в банке есть другие овощи, а нарезанная морковь не упаковывается так плотно, как тертая морковь или палочки. .

Традиционно они делаются в виде ломтиков моркови толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, и для консервирования и для маринованных солений в холодильнике требуется немного тушить в рассоле, чтобы аромат полностью настоялся.(На 1 пинту)

• 1/2 фунта моркови
• 1/2 к 1 халапеньо, нарезанный
• 1/4 средней луковицы, нарезанной ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• 3/4 стакана уксуса
• 1/2 стакана воды
• от 1/4 до 1/2 ч. Л. консервная соль или морская соль
• 1-2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки орегано

Очистите и нарежьте морковь, перец халапеньо, лук и чеснок. Добавьте уксус, воду, соль и специи в кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте все овощи в заправленный рассол и тушите 10-15 минут. (При консервировании выделите 10 минут, так как они будут готовить дальше в банке.)

Упакуйте в банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

В случае консервирования, варите на медленном огне только 10 минут, прежде чем помещать в банку, так как они будут готовиться дальше в консервном банке. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

В качестве быстрой уловки, чтобы убедиться, что они поместятся в банку, вы можете нарезать морковь и упаковать ее в банку в сыром виде с 1-дюймовым свободным пространством.Если они подходят, то все подойдет после приготовления, потому что овощи сжимаются во время приготовления. Морковь станет достаточно маленькой, чтобы лук, чеснок и перец халапеньо поместились идеально.

Опять же, все специи необязательны, но это создает что-то чертовски похожее на морковь, которую вы найдете в ресторанах.

Азиатская маринованная морковь

Этот рецепт адаптирован из книги «Консервы« Не твоя мама », которая выходит за рамки простых старомодных рецептов.Обратите внимание, что используется рисовый уксус, кислотность которого обычно ниже 5%, поэтому это полностью уксусный рассол. Мой стандартизирован на уровне 4,2%, что все еще достаточно для создания безопасного маринада. В этом варианте морковь натирается на терке, но из нее можно делать ломтики или палочки.

Тертая маринованная азиатская морковь хорошо сочетается с тарелкой с лапшой, сэндвичем Bahn Mi или рядом с тарелкой суши. (На 1 пинту)

• 3/4 фунта морковь
• 1 ломтик имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1 1/4 стакана рисового уксуса
• 1 ст.сахар
• от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли
• 1 звездчатый анис
• 1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)

Приготовьте, как и другие маринованные моркови, очистив и натерев морковь на терке. Загрузите специи в банки и сверху выложите морковь и другие овощи. Доведите рисовый уксус, соль и сахар до кипения на плите, а затем залейте кипящим рассолом морковь.

При консервировании, доведите все овощи (морковь, имбирь и чеснок) до кипения в течение 5 минут (тертая морковь) или 10 минут для морковных палочек и ломтиков, прежде чем укладывать горячими специями в банку, оставляя свободное пространство в 2,5 см. .Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Этот тип азиатской маринованной моркови также часто готовят с использованием дайкона, и вы просто замените половину моркови на редис дайкон для маринованной моркови и дайкона. Они также были бы хороши с добавлением других дополнительных вкусов, а именно комбу или зеленого лука.

Варианты рецептов маринованной моркови

Не стесняйтесь экспериментировать с этими рецептами, подбирая специи по своему вкусу. Увеличивайте или уменьшайте количество сахара или соли, не беспокоясь о безопасности, поскольку они нужны только для вкуса.

Убедитесь, что в качестве жидкости в рассоле используется как минимум половина уксуса, и что уксус, который вы используете, стандартизирован до 5% кислотности. Это то, что нужно для безопасности травления.

Я перепробовал несколько вариантов, и честно говоря, вы можете приготовить практически любой рецепт соленья, просто используя морковь вместо огурцов. Тем не менее, я не рекомендую использовать рассол из солений для хлеба с маслом для моркови. В этих специях много чего, и они действительно сладкие, на мой взгляд, слишком сладкие для маринованной моркови.(Хотя я люблю их как огуречные огурцы, а из этого рассола получаются одни из лучших маринованных яиц.)

Маринованную морковь также часто добавляют в «огородные огурцы», которые упаковывают всевозможные овощи в одну и ту же банку для рассола.

Помимо рецептов маринованной моркови, которыми я поделился, я нашел еще несколько в своих книгах по консервированию:

• Натурально сладкая еда в банках — рецепт маринованной моркови и дайкона, который начинается с 2 частей моркови и 1 части дайкона, затем очищается и ломтики жульена.Она использует простой рассол, состоящий из 4 частей рисового уксуса, 1 части воды и небольшого количества подсластителя (в данном случае агавы). Каждая пинта содержит 1/4 чайной ложки соли, 1 зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки семян горчицы.
• Ball Canning Back to Basics — Также подходит для моркови и дайкона, но для рассола используются равные части воды и белого уксуса. Каждая пинта содержит 1/4 стакана сахара, 1 столовую ложку семян кориандра, 1-2 красных перца чили, 2 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря.
• Соленья и приправы — Начинается с моркови и пастернака в равных частях, затем очищается от кожуры и нарезается соломкой.В каждую пинту добавляют по 1/2 чайной ложки маринованных специй и черного перца, а затем заливают простым рассолом из белого уксуса и щепотки соли.

Консервы маринованной моркови

Замечательно приготовить маринованную морковь в холодильнике, и ее хватит на 3-4 недели без консервирования. При приготовлении маринованных огурцов в холодильнике можно залить горячим рассолом прямо в банке перед закрытием (не тушить морковь в рассоле).

Тем не менее, если вы хотите хранить их дольше, чем несколько недель, и у вас нет места в холодильнике, консервирование на водяной бане — хороший вариант.Вы сможете хранить маринованную морковь на полке в буфете до 18 месяцев в отличном качестве, а затем ее следует хранить в холодильнике после открытия.

Если вы новичок в консервировании, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Каждый из представленных мною рецептов маринованной моркови безопасен для консервирования при условии, что вы не уменьшаете количество уксуса и используете уксус со стандартизованной кислотностью 5%.

Для консервирования, однако, вам нужно будет тушить морковь в рассоле, прежде чем помещать ее в банки, поскольку маринованная морковь лучше всего подходит для консервирования в горячем виде.Тушите морковь примерно до половины готовности, что должно быть 10 минут для ломтиков и морковных палочек.

Для тертой моркови достаточно быстрого 5-минутного кипения.

Разложите морковь в горячем виде в консервные банки и залейте их кипящим рассолом, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Время обработки маринованной моркови составляет 15 минут, если высота над уровнем моря ниже 1000 футов, но вам нужно добавить время на более высокой высоте. См. Таблицу ниже для регулировки высоты:

Рецепты консервирования моркови

Ищете другие рецепты консервирования моркови?

Выход: каждый рецепт дает 1 пинту

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Время консервирования (необязательно) : 15 минут

Общее время: 40 минут

Маринованная морковь — отличный способ придать пикантности любому блюду.

Состав

Маринованная морковь с укропом

• 3/4 фунта моркови
• 1 ломтик лука
• 3/4 стакана уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ч. Л. консервная соль или морская соль
• 1 чайная ложка семян укропа (или 1 лист укропа)
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка перца

Пряная маринованная морковь

• 3/4 фунта моркови
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1-2 сушеных острых перца чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 3-5 горошин перца, целиком
• От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию, по вкусу)

Маринованная морковь по-мексикански

• 1/2 фунта моркови
• 1/2 к 1 халапеньо, нарезанный ломтиками
• 1/4 среднего лука, нарезанного ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• 3/4 стакана уксуса
• 1/2 стакана воды
• От 1/4 до 1/2 ч. Л.консервная соль или морская соль
• 1-2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки орегано

Азиатская маринованная морковь

• 3/4 фунта моркови
• 1 1/4 стакана рисового уксуса
• 1 ст.
• От 1/4 до 1/2 чайной ложки соли
• 1 ломтик имбиря
• 1 звездчатый анис
• 1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 зубчик чеснока

Инструкции

Маринованная морковь в холодильнике

1. Приготовьте морковь, очистив ее, а затем нарезав ломтиками по вашему выбору.Я бы предложил круглые ломтики 1/4 дюйма, палочки 1/4 дюйма или тертую морковь.
2. Поместите специи на дно банки и положите морковь поверх специй, оставив свободное пространство в 2,5 см. (См. Примечание о маринованной моркови по-мексикански.)
3. Приготовьте рассол, доведя уксус, воду, соль и сахар до кипения на плите. Залейте кипящим рассолом морковь в банках, оставив свободное пространство в 2,5 см. Закройте и храните в холодильнике. Они будут готовы к употреблению через 24-48 часов и должны храниться в холодильнике в течение 3-4 недель.

Консервирование маринованной моркови

1. Перед тем, как начать, приготовьте консервный бак с водяной баней и доведите его до кипения (около 180 градусов по Фаренгейту) для консервирования в горячих банках.
2. Приготовьте морковь, очистив ее от кожуры и нарезав кусочками любой формы по вашему выбору. Я бы предложил круглые ломтики 1/4 дюйма, палочки 1/4 дюйма или тертую морковь.
3. Приготовьте рассол, доведя до кипения уксус, воду, соль и сахар на плите. В кипящий рассол на плите добавьте специи, морковь и любые другие овощи.Варить на медленном огне 10 минут, пока морковь не станет примерно наполовину готовой. (5 минут для тертой моркови.)
4. Поместите горячую морковь в консервные банки и залейте кипящим рассолом из кастрюли, оставив свободное пространство в 2,5 см.
5. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту (см. Примечания).
6. После обработки снимите банки, чтобы полностью остыть, на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Закрытые банки хранятся на полке кладовой 18 месяцев.После открытия хранить в холодильнике.

Банкноты

Маринованная морковь по-мексикански обычно готовится, и ее следует варить в кипящем рассоле как при приготовлении маринованных огурцов, так и при консервировании. Я бы посоветовал тушить их в течение 15 минут для маринованных огурцов в холодильнике и 10 минут для рецептов консервирования. Все овощи в рецепте должны быть сварены на медленном огне, включая лук, перец халапеньо и чеснок, прежде чем упаковывать их в банки в горячем виде.

Регулировка высоты для консервирования маринованной моркови

Время обработки необходимо увеличить на высоте более 1000 футов.

• Для высоты от 0 до 1000 футов — Технологические банки 15 минут
• Для высоты от 1001 до 6000 футов — Технологические банки 20 минут
• На высоте более 6001 футов — Технологические банки 25 минут

Способы консервирования моркови

Нужны еще рецепты консервирования моркови?

Рецепты солений

Держите банку для солений полной, используя эти простые рецепты маринования!

Связанные

Как мариновать морковь — stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь задумывались, как мариновать морковь? Они такие простые, что вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой!

С годами я полюбил всевозможные маринованные продукты кроме маринованных огурцов.

Я не уверен, в чем причина, потому что я люблю огурцы в других приложениях, но, в любом случае, я с радостью съем немного маринованного лука на тако или бобов на подносе с сыром.

Я люблю морковь везде, от морковного салата до морковных оладий, и какое-то время мне не терпелось приготовить партию маринованной моркови.

К счастью, недавно у меня было много кредитов CSA, и я решил использовать морковь.

Как придать аромат маринованной моркови

Когда дело доходит до маринования моркови, вы можете выбрать более сладкий вкус, пряный жар, укроп или ряд других сортов.

Уксус, конечно, необходим для маринования, но есть много разных видов. Я замариновал яблочным уксусом и белым винным уксусом, и каждый из них имеет свой вкус. В этом конкретном рецепте используется обычный белый уксус.

Я предпочитаю использовать для маринования сушеные специи, которые дольше сохраняются и обладают более сильным вкусом. В моей книге главное — черный перец и толченый красный перец.

Когда дело доходит до соли, вы можете найти «маринованную» соль или просто использовать мелкую морскую соль. Соль для маринования, как правило, поставляется в очень больших коробках, поэтому, если вы не думаете, что в будущем будете много мариновать, можно заменить ее местами. Только не забудьте выбрать сорт, который легко растворяется.

Какую морковь использовать для маринования?

Некоторые люди используют для маринования молодую морковь, но я предпочитаю использовать ту, которую я покупаю в саду на заднем дворе или у местных фермеров.

Не беспокойтесь о размере моркови, так как вам нужно будет обрезать ее до размеров ваших банок.

Хотя оранжевая морковь является наиболее распространенной, вы также можете использовать фиолетовую или белую. Используйте любой доступный вам вид!

Обратите внимание: если вы смешаете цвета в банках, например, фиолетовый и оранжевый, то в конечном итоге маринованная морковь будет в основном оранжевой из-за бланширования и обработки.

Если у вас есть морковь с еще прикрепленной ботвой, попробуйте приготовить мой песто с морковной вершиной.

Нужно ли варить морковь для маринования?

Для маринованной моркови я делаю быстрое бланширование перед добавлением в банки и обработкой на водяной бане. Это немного смягчит морковь и позволит лучше впитать аромат маринада.

Он также снижает активность ферментов, что означает лучшее сохранение вкуса.

Бланширование занимает всего 60–90 секунд (в зависимости от размера морковных досок). Вы недолго отвариваете их, а затем макаете в миску, наполненную ледяной водой, или ставите на дуршлаг и ополаскиваете холодной водой.Это остановит процесс приготовления, и морковь не станет слишком мягкой!

Если вы планируете съесть морковь быстро, вы можете просто добавить ее в горячую жидкость примерно на минуту, прежде чем расфасовывать по банкам.

Нужно ли консервировать маринованную морковь?

Если вас не интересует мир консервирования на водяной бане, не проблема! Вместо этого морковь можно хранить в холодильнике.

Просто дайте моркови остыть на прилавке и храните банки до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.Всякий раз, когда я решаю хранить их в холодильнике, я держу банки в задней части, где обычно наиболее холодно.

Морковь хранится в холодильнике несколько месяцев.

Как мариновать морковь

Урожайность: 1 фунт маринованной моркови

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

маринованные 9011 легко, вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой! Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить.

Ингредиенты

• 1 фунт моркови
• 1 стакан воды
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки горошин черного перца
• 1 / 4 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Инструкции

1. При консервировании на водяной бане наполните консервный горшок водой и доведите до кипения.При приготовлении рецепта нагрейте в воде три банки объемом полпинты или две банки объемом 12 унций.
2. Вымойте и нарежьте морковь, затем нарежьте ломтиками, чтобы они поместились в банках. Размер вашей банки будет определять длину моркови. Нарезать четвертинками.
3. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой до кипения и наполните большую миску ледяной водой. Добавьте морковь в кипящую воду и бланшируйте 90 секунд, затем обмакните в ледяную воду, помешивая, чтобы остановить процесс приготовления.
4. В средней кастрюле смешайте воду, уксус и соль для маринования и доведите до кипения.
5. Смешайте семена кориандра, перец горошком, хлопья перца и семена сельдерея в небольшой миске.
6. Снимите банки с водяной бани и добавьте в каждую зубчик чеснока, затем разделите специи поровну между банками. Плотно укладываем морковь в банки.
7. Разлейте горячую уксусную смесь по банкам, оставив около 1/4 дюйма свободного пространства. Накройте крышки и накрутите ленты.
8. При консервировании на водяной бане обработайте морковь 10 минут, затем удалите и дайте постоять 24 часа.
9. При охлаждении дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до подачи на стол.Для лучшего вкуса подождите 48 часов перед едой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность: 10
Количество на порцию: Калорий: 23 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 9groteugFariber: 2 рецепт приготовления?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Консервировать эту маринованную морковь небольшими партиями проще, чем вы думаете. Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте сезонную морковь, а затем замаривайте ее с укропом и чесноком, чтобы получилось вкусное лакомство!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Если вы из тех, кто любит консервировать и консервировать, или покупатель солений в супермаркете, этот рецепт для вас!

Сохраните сладость свежей моркови вместе со свежим укропом и интенсивным чесноком, мариновав их дома.

Эти соленые огурцы обладают идеальной «сморщивающей способностью», как заявляет наша семья любителей солений. Мы любим есть их прямо из банки, с другими солеными огурцами или на блюде с забавными закусками, такими как яйца с начинкой с начинкой.

Мое вдохновение в маринованной моркови

Мы переехали в Калгари в 1998 году, когда нашей дочери Джулии было 3 недели. Новый город, рождение ребенка, новый дом, новая работа… это был огромный шаг для нас.

Вскоре я узнал, что садоводство в Калгари сильно отличается от садоводства в Саскачеване.Более короткий летний сезон иногда затрудняет получение приличного урожая. Я начал с малого, выращивая простые продукты: горох, фасоль, салат и морковь.

Так уж получилось, что мой самый первый урожай из того сада совпал с первым днем ​​рождения Джулии. Она не стала есть детское питание и сразу перешла с молока на эти твердые продукты: тосты, йогурт и солений . Какая забавная комбинация! Я замариновал все, что мог, из того первого урожая… включая морковь!

Подручное оборудование для изготовления маринованной моркови

Хотя консервирование небольшими партиями — относительно простой метод для освоения, вам понадобится несколько основных предметов кухонного оборудования , чтобы все шло гладко:

• консервный завод на водяной бане (или большой сток горшок).
• полка, которая помещается в консервную банку или кастрюлю (может быть металлической или силиконовой). Лучше, но не обязательно с ручками.
• Ковш или мерный стакан для наливания рассола.
• подъемник для банок
• магнитная палочка (для захвата этих крышек и колец из горячей воды)
• таймер
• стеклянные банки с двухкомпонентными крышками.
• еще одна банка для рассола.

Как выбрать лучшую морковь для маринования

Для этого рецепта не нужно выращивать морковь самостоятельно.Однако я предлагаю покупать свежую молодую морковь (диаметром около 1 см) на местном фермерском рынке. Если вам необходимо использовать более крупную морковь, убедитесь, что она не на вкус «старая», хорошо очистите ее и разрежьте на четыре части.

Как приготовить маринованную морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНСЕРВОВ

1. Заполните водяной баня с горячей водой (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
2. Очистите и нарежьте морковь поместится в пинтовую банку.Зрелую морковь очистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
3. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
4. Стерилизовать банки — Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
5. Стерилизовать крышки — Поместите крышки и кольца крышек в кастрюлю и наполните водой.Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
7. Сделайте рассол — Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

1. По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пол-литровой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что больше нельзя будет добавлять.
3. Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа. Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не слишком плотно.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

1. Поместите банку на стойку для консервов и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой кажется слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
2. Опустите стойку для консервов в консервный завод.Убедитесь, что над банками есть слой воды на 2,5 см.
3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель.Наслаждаться!

Как долго я должен хранить маринованную морковь?

При хранении в прохладном темном месте, маринованная морковь хранится в течение 5-6 месяцев. Тем не менее, у меня есть некоторые только что прошедшие отметки года, и они в порядке.

Не употребляйте, если рассол помутнел, пахнет странно или становится газированным. Если сомневаетесь, выбросьте!

Полезные советы по маринованной моркови

1. Храните мелкую морковь целиком или старую морковь очищайте от кожуры и пополам.Разрезав их таким образом, можно будет плотно упаковать их в банку. Измерьте, как долго они должны храниться в одной из ваших пивных банок, и сразу отрежьте их все до нужного размера.
2. Имейте все наготове (морковь, укроп, семена укропа, чеснок, горячий рассол) и ждите, когда придет время упаковывать банки, является ключевым моментом.
3. Банки, рассол и водяная баня должны быть горячими (или кипящими в случае водяной бани).
4. Не затягивайте крышки слишком сильно. Во время консервирования в горячей воде необходимо удалить воздух.
5. Время обработки зависит от высоты.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

ДЛЯ РАССОЛА

• 4 стакана воды
• 4 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана соли (маринованная или морская)

ДЛЯ БАНКОВ

• 6 фунтов молодой моркови; очищенная или обычная морковь; очищенный
• 5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать пополам вдоль
• 1 ст.ложка укропа
• 5 головок цветущего свежего укропа

Инструкции

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ


1. Заполните водяной баня с горячей водой (со стойкой для консервов) водой и доведите до кипения, пока вы:
2. Очистите и очистите морковь по размеру банка пинты.Зрелую морковь очистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине.
3. Вымойте и осмотрите банки объемом 6 литров (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
4. Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару сантиметров воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
5. Закройте кастрюлю крышками и кольцами крышки и залейте водой. Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
7. Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
8. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

1. По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пинтовой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы не сможете больше добавлять.
3. Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа.Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не до упора.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

1. Поместите банку на стойку для консервов и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой кажется слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
2. Опустите стойку для консервов в консервный завод. Убедитесь, что над банками есть дюйм воды.
3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Урожайность:

30 порций

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 39 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1960 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Пищевая ценность: 4 г Белок: 1 г

рассчитано только на основе питания.Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Как приготовить быстро маринованную морковь

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Маринованные огурцы в холодильнике готовить быстро и легко, без специального оборудования или обработки.Приготовьте маринованную морковь, которая станет сладким и острым дополнением практически к любому блюду! Делает 4 пинты. Из баллов Бренды из баллов «Фермерские бабушки».

---

Без проблем признаюсь вам, что иногда, на самом деле довольно часто, мой обед состоит исключительно из маринованных овощей. Небольшая миска с высокой горкой, хрустящая, сладкая и уксусная. Мой муж и дети обычно закатывали глаза и спрашивали: «Это действительно ваш обед?» Но вопросы постепенно утихли, когда они осознали новую норму здесь.Кроме того, они достаточно умны, чтобы понять, что маринады делают маму счастливой, так почему бы просто не покататься с ними!

Эту маринованную морковь можно быстро поставить в банки и охладить в холодильнике. Никакого специального консервного оборудования или обработки не требуется. Если вы умеете кипятить воду, вы можете быстро приготовить маринованную морковь!

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Когда несколько лет назад у меня возникло желание мариновать в холодильнике, я был счастлив, что наша младшая дочь присоединилась ко мне и принялась есть все эти маринованные овощи.С самого детства Тесса всегда любила более сладкие соленья, типа хлеба с маслом. И этот рецепт действительно исходит из моего желания создать маринованную морковь, которой мы могли бы наслаждаться вместе: сладкую, без острого тепла.

Сначала я очищаю морковь, а затем нарезаю ее толстыми монетами. Затем они опускаются в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы немного размягчить их.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Бланшированную морковь и нарезанный лук оставляют перемешиваться в горячей жидкой смеси до комнатной температуры. Этот рассол определенно более сладкий, и это особенно отличный выбор для всех любителей маринованного хлеба с маслом. Он приправлен горчицей, сельдереем и семенами кориандра, а также немного куркумой и измельченным свежим имбирем. Это ароматное сочетание, которое хорошо сочетается со свежими ломтиками огурца.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Представляете, как я был счастлив, когда прошлым летом наткнулся на ненужную коробку бабушкиных консервов? Бабушка убирала свой маленький дом, собираясь попасть в дом престарелых, и она прощалась со всем своим консервным оборудованием. Эта маленькая металлическая воронка — один из моих любимых кухонных принадлежностей. Мы используем его почти каждый день в течение учебного года, чтобы наполнять маленькие пищевые термосы горячими супами, пастой и горячими блюдами для обеда наших девочек. И это мой любимый компаньон при наполнении банок домашними маринованными овощами.

По моему скромному мнению, нет причин покупать соленые огурцы в магазине. Почему? В основном потому, что маринованные огурцы в холодильнике очень легко приготовить, и они готовы к употреблению всего за несколько часов. Но еще и потому, что на вкус они потрясающие, а аромат легко изменить в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами. Несколько моих любимых рецептов, помимо рецепта с этой морковью, — это маринованная овощная смесь, маринованный красный лук и сладкие ломтики укропа моей мамы.

Маринованная морковь и другие овощи — идеальная фольга для трапезы из сочной и нежной тушеной свинины или говядины — брак, сделанный на небесах.Еще я очень люблю есть маринованные овощи с парой жареных яиц. Они оживят любой завтрак, обед или ужин. Заправляйте их в бутерброды. Сверху ваши тако. Добавляйте их в свои любимые салаты.

Или съесть их прямо, сложенными высоко в маленькой миске, и все это для самодовольного любителя маринадов.