Как замариновать куриные бедра: Куриные бедра в соевом соусе, запеченные в духовке

Куриные бедрышки в маринаде в духовке, рецепт с фото

Готовим куриные бедрышки в маринаде. Курица по этому рецепту готовится очень просто и быстро, но мясо необходимо замариновать заранее. Особую пикантность маринаду придает имбирь.

Маринад для курицы

Готовить курицу можно по-разному. Но самая вкусная та, которая предварительно пропиталась маринадом, а затем запеклась до красивой золотистой корочки. Маринады можно приготовить любые. Каждое блюдо будет иметь свой неповторимый вкус, который будет зависеть от выбранных пряностей.

В предлагаемом блюде чеснок, корень имбиря и овощная приправа вносят свою пикантную нотку. Мясо получается мягким, нежным и сочным.

В духовке или на мангале

Мясо по этому рецепту можно запекать не только в духовке, но и на мангале на решетке для гриля. Если вам понравится соус, то вы можете замариновать в нем и кусочки, нарезанные для шашлыка.

Гарниры к курице в йогурте

Куриные бедра будут прекрасно сочетаться с одним из следующих гарниров:

Ингредиенты

• Бедра куриные — 500 г
• Корень имбиря — 15 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Приправа овощная — 1 ст. л.
• Йогурт натуральный — 150 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Как приготовить куриные бедрышки в маринаде

1. Корешок имбиря длиной около 2 см очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Свежий имбирь можно заменить сушеной приправой: тогда понадобится 1 ст.л. без верха.

   Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока.

2. В объемную миску выложить йогурт, добавить чеснок, имбирь, приправу и масло.

   Вы можете взять овощную приправу, приправу для курицы или мяса. Выбирайте специи на ваш вкус.

3. Ингредиенты как следует размешать.

4. Куриные бедра тщательно обработать, обмыть, обсушить в салфетке и положить в маринад.

5. Хорошо вымешать бедра в маринаде, накрыть крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 6 часов.

6. Выложить бедра в емкость для запекания. 

7. Курицу поставить в духовку, нагретую до температуры 180°С. Запекать около 40 минут до золотистой корочки.

8. Куриные бедрышки в маринаде из йогурта готовы.

   Подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

как вкусно замариновать бедра курицы для шашлыка на мангале по рецепту?

Однако, чтобы получить «правильный» шашлык, необходимо как следует подготовиться. В первую очередь нужно использовать качественное и правильно замаринованное мясо, ведь блюдо должно получиться таким, чтобы понравилось всем, причем независимо от того, готовится блюдо для аэрогриля, костра или запекания в казане. Маринуется ли курятина в кефире, сметане, майонезе, с лимоном ли – результат должен превзойти все ожидания…

Как правило, выбирает и готовит компоненты шашлыка человек, обладающий самым большим опытом. Говорят «не забывайте – шашлык не терпит женских рук». Многие считают только мужчин прекрасно разбирающимися в таком деле. Надо сказать, что это не совсем так… В наше время кто первый прочитал рецепт – тот и на коне.

Особенности

Шашлык из куриного мяса – это хороший выход из положения, когда кто-то не ест свинины, не всем подходит говядина. Курица – это то, что подойдёт наверняка всем и каждому.

Курицу не надо обрабатывать с помощью кислот, как это стоит делать с бараниной или телятиной. Мариновать курятину необходимо лишь для повышения ее вкусовых качеств, причем не стоит использовать в маринаде уксуса – это придаст куриному мясу жесткость.

Также нет необходимости мариновать ее полсуток, как в случае с другими видами мяса, – ей вполне хватает пары-тройки часов.

Способы приготовления

Количество времени, которое мясо бедрышек проводит в маринаде, оказывает большое влияние на вкусовые качества шашлыка.

Один и тот же соус может дать совершенно разный вкус и аромат одному и тому же мясу. Здесь секретом как раз и является продолжительность выдерживания в нем мяса.

Рецепт №1

• бедрышки курицы – пара килограммов;
• консервированный сок ананаса – три-четыре столовые ложки;
• пара столовых ложек соевого соуса;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• половина столовой ложки яблочного уксуса;
• по одной чайной ложке душицы, паприки, других приправ по вкусу;
• пара зубчиков чеснока.

Бедрышки курицы промывают, лишний жир, кожу и кости удаляют.

Куски подготовленного мяса замариновывают в глубокой ёмкости со всеми вышеописанными ингредиентами. Всё тщательно перемешивается. Солить можно не очень щедро.

В случае когда курицу маринуют с вечера, лучше оставить емкость со всеми ингредиентами в холодильнике. Когда времени нет и надо замариновать продукт быстро, мясо оставляют в комнатных условиях на пару часов.

Замаринованную курятину насаживают на шампур. Допускается добавление законсервированных кружочков ананаса к кускам курятины.

В течение жарки на костре каждый шампур рекомендуется переворачивать не реже, чем каждую минуту-две.

В соответствии с этой рецептурой курятина получится в меру острой, с привкусом сои и ананасов. Для любителей острых блюд в маринад можно добавить чили.

Рецепт №2

Вообще, бедрышко курицы – это самая лучшая часть для шашлыка. При использовании для этой цели грудки всегда есть риск получить слишком сухое мясо, а вот бедрышки почти наверняка будут и сочными, и вкусными.

Список ингредиентов:

• бедрышки курицы – полтора килограмма;
• почти полная столовая ложка соли;
• пара столовых ложек подсолнечного масла;
• 50 граммов имбиря;
• 5–6 зубцов чеснока;
• количество приправ: чабреца, кориандра, зиры, чили, карри, кинзы – по вкусу.

Одной из тайн изысканного вкуса соусов можно считать то, что не стоит добавлять любую пряность сухой – только предварительно добавив их в подсолнечное масло. Можно в качестве усилителя вкуса добавить немного имбиря.

Десяти — пятнадцати минут бывает достаточно для пропитывания курицы пряностями. Зубчики чеснока добавляют только после этого.

Рецепт №3

И шашлыки, и барбекю делают на природе с использованием древесного угля. Шашлыки готовят с использованием мангала либо костра, мясо насаживают на шампуры, а мясо барбекю жарится на специальных решетках. В результате получается практически один и тот же результат.

К курятине, зажаренной с соблюдением этой рецептуры, подходят варианты соуса из пряностей.

Ингредиенты:

• бедрышки – полтора килограмма.

Маринад:

• подсолнечное/оливковое масло – одна столовая ложка;
• 7 зубчиков чеснока;
• апельсиновый сок – пол-литра;
• специи (черный либо красный перец, чили) – по желанию.

Соус:

• половина луковицы;
• 70 мл уксуса из яблок;
• две столовые ложки мёда + такое же количество горчицы;
• по одной щепотке паприки и имбиря;
• сахар – по желанию, но рекомендуют 2 столовые ложки;
• половина стакана воды;
• 600 гр. томатной пасты.

Куриные бедрышки промывают, лишний жир, кожу и кости удаляют. Каждое бедрышко надрезается (на небольшую глубину) для хорошего пропитывания.

Если процесс идёт, например, в лесу, вне городских условий, в качестве тары подойдёт и полиэтиленовый мешок. Туда укладываются ребрышки и добавляются составные части маринада. Все тщательно перемешивается.

Смесь должна в идеале мариноваться всю ночь, но если время ограничено – хватит и пары часов. В случае когда курицу маринуют с вечера, лучше поставить ее промариновываться в холодильнике, но дольше полусуток держать мясо в маринаде нежелательно, поскольку курятина потеряет тогда свою структуру и станет рыхлой.

Чтобы приготовить соус, нужно измельчить луковицу и смешать с ней всё остальное в соответствии с вышеприведённым списком. Получившуюся смесь томят около получаса при не очень высокой температуре. Соус пригодится для того, чтобы полить приготовленный шашлык (так же, как используют, например, кетчуп).

Томить курятину рекомендуют также не на самой высокой температуре. Это делается, чтобы бедра не подгорели.

Рецепт №4

Можно еще привести способ маринования курятины, который позволит это сделать за минимальное количество времени, не затратив много сил, – этакий «шашлык для студентов».

Просто и вкусно. Для этого потребуется обыкновенный хлебный квас. Разумеется, лучше всего подойдёт квас, приготовленный дома, но при отсутствии такового можно обойтись и магазинным.

В соответствии с методом приготовления бедрышки курицы зажариваются в целом виде, вместе с косточкой.

Ингредиенты:

• бедрышки курицы – полтора килограмма;
• живой квас – 1/2 л;
• специи – достаточно одной столовой ложки, столько же и соли (можно и больше).

Бедрышки курицы промывают, кости не удаляются. Бедрышки посыпают солью, приправами, поливаются квасом, всё тщательно перемешивается.

Время для маринования курятины в данном случае – всего 2–4 часа.

Получившееся в результате мясо жарят не на самых жарких углях. Необходимо регулировать температуру от угля, поскольку шкурки бедер могут легко обгореть.

Польза и вред

Мясо курицы принимают за диетический продукт с содержанием белков, превышающим средние показатели. Оно дает организму человека целый комплекс очень нужных ему продуктов и микроэлементов. Диетологами принято считать, что если человек регулярно употребляет в пищу куриное мясо, то это в высшей степени полезно для обмена веществ в его организме.

К полезным свойствам бедер курицы можно отнести:

• пищевая ценность бедрышек курицы – 191 килокалория на 100 граммов продукта;
• в курином мясе присутствует до 17 гр. жиров и до 17 гр. белков;
• богат также и химический состав курятины: в ней присутствуют витамин А, витамины В, К;
• доказано наличие фосфора, хрома, селена, кобальта, других минеральных соединений и аминокислот.

В дополнение можно отметить, что мясо куриных бедрышек служит в качестве профилактики и предупреждения развития инфаркта, инсульта и других заболеваний ССС.

Оно может улучшать кровь, нормализовать АД и регулировать содержание глюкозы в крови. Также курятина может благотворно влиять и на умственные способности: улучшать показатели запоминания фактов, усиливать концентрацию и так далее. Доказана польза воздействия такого мяса на волосы, кожу, ногти.

Мясо куриных бедрышек может стимулировать пищеварительные процессы и способствовать переработке жира. По этой причине оно рекомендовано при назначении белковых диет.

Вреда куриное мясо, в том числе и такая часть, как бедрышки, организму не приносит. В единичных случаях после употребления продукта может возникнуть аллергия.

Еще один рецепт маринада смотрите в следующем видео.

Куриные бёдра в пряно-лимонном маринаде на гриле рецепт

Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Лимонный маринад гармонично сочетается с куриным мясом, делая его более сочным и насыщая пикантным вкусом и освежающим ароматом, который превосходно дополняют пряные травы. Приготовленные куриные бедра на гриле подарят летнее настроение в любое время года.

Рекомендуем

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Сок и цедра 4 лимонов + 2 целых лимона
• 5 веточек розмарина, мелко нарезанного
• 5 веточек шалфея, мелко нарезанного
• 3 зубчика чеснока, раздавленного и мелко порубленного
• 0,5 ч. л. толченого сушеного красного перца
• 8 куриных бёдер, лишний жир срезать

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшую миску налейте лимонный сок, добавьте цедру, рубленую зелень, чеснок, дробленый красный перец и 0,5 ст. оливкового масла. Смешайте венчиком.
2. Разложите в 1 слой куриные бёдра на широком плоском блюде. Полейте приготовленной смесью. Вотрите маринад в куриные бёдра, накройте их и поставьте на ночь в холодильник.

   Совет: для быстрого маринования оставьте курицу при комнатной температуре на 1 час.



3. Предварительно разогрейте гриль. Почистьте его и смажьте маслом.
4. Достаньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам масла и пряностей. Хорошенько посолите бёдра и сбрызните на них немного оливкового масла.
5. Разрежьте пополам два лимона и срежьте кончики так, чтоб лимоны стояли срезом вверх и не сваливались на бок. Разложите бёдра кожей вниз на разогретый гриль. Там же выложите половинки лимонов мякотью вниз. Обжаривайте курицу в течение 3-4 минут, после чего поверните куски на 90 градусов, чтоб на бёдрышках получился отпечаток в виде сетки. Жарьте ещё 3-4 минуты.
6. Затем переверните куски курицы и жарьте с другой стороны 4-5 минут. Проверьте на готовность (курица должна быть прожарена). Посмотрите, хорошо ли закарамелизовались лимонные половинки. Переверните их срезом вверх и обжарьте снизу в течение 2-3 минут.

   Подавайте курицу с лимоном, приготовленным на гриле.

Шашлык из бедер куриных. Как замариновать куриные бедрышки для шашлыка

Куриный шашлык невозможно не любить, а если это блюдо показалось вам невкусным, значит оно было неправильно замариновано или приготовлено. Самой распространенной проблемой в процессе приготовления считается сухость мяса, которую оно приобретает после жарки на углях. Часто с такой неприятностью сталкиваются, когда филе не было замариновано перед приготовлением или маринад не способствовал размягчению мяса. Как замочить шашлык из курицы, чтобы он получился сочным?

Как правильно выбрать куриное мясо для шашлыка

Самый вкусный шашлык из курицы получится, если мясо выбирать не замороженное, а охлажденное. Оптимальный вариант — тушка весом до полутора килограмм, у нее самое мягкое и нежное филе. Если вы приобрели замороженную курятину: тушку или филе, то лучше разморозить их в холодильнике, поскольку при быстром размораживании она становится сухой и жесткой. Для жарки на шампурах целую тушку стоит разделить на порционные куски небольшого размера.

Блюдо из куриного филе может получиться сухим, поэтому его маринованию следует уделить особое внимание, подбирая для этого самые подходящие соусы. Бедрышки получатся самыми сочными. Если не снимать с птицы кожу, она будет нежной и калорийной. Вкусным получится шашлык не только из филе или частей тушки, но и из куриной печени и сердечек.

В какой посуде мариновать курицу на шашлык

Мариновать куриное филе лучше в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Не стоит замачивать птицу в деревянной или алюминиевой миске, поскольку при контакте с металлом некоторые жидкости окисляются (например, вино), а дерево быстро впитывает маринад. Нельзя применять пластиковую посуду, так как во время маринования мясо впитывает токсины, выделяемые такими материалами.

Состав маринада

Как лучше замариновать шашлык из курицы? Однозначного ответа нет, а вот вариантов удачного приготовления курятины на углях есть много. Мариновать птицу возможно при помощи разных ароматных соусов:

• Лимонный сок, соль (альтернатива — соевый соус), чеснок, лук, зелень.
• Йогурт или кефир, петрушка, чеснок, лук, соль, черный перец.
• Кетчуп или томатная паста, красный молотый перец, кумин, соль.
• Белое вино, чеснок, лук, томаты, кориандр, лимонный сок, черный молотый перец.
• Карри, куркума, паприка, кефир.
• Сметана, чеснок, петрушка, соль, лимонный сок, перец.

Шашлык из курицы в майонезе

Ингредиенты:

• 800 г курицы.
• Одна луковица.
• 100 г майонеза.
• Специи по вкусу.

Как замариновать курицу с майонезом:

1. Необходимо промыть мясо под проточной водой мясо, нарезать его небольшими кубиками (2х2см).
2. Кусочки поперчите и посолите.
3. Добавите в кастрюлю кольца репчатого лука.
4. Заправьте все майонезом и оставьте в холодильнике на час. Если блюдо промаринуется около суток, то получится еще вкуснее.

Маринуем крылья курицы для шашлыка в пиве

Ингредиенты:

• 1 кг крыльев.
• 1 ч.л. сухой душицы.
• 0,5 л светлого пива.
• Две луковицы.
• Перец, соль.

Как замариновать куриные крылышки:

1. Моем крылышки под теплой водой, выкладываем в посуду для маринования.
2. Добавляем специи и перемешиваем.
3. Режем лук полукольцами или кольцами, добавляем в емкость.
4. Заливаем все пивом и оставляем на три часа.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире

Ингредиенты:

Как замариновать филе в кефире:

1. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, складываем их в подходящую посуду.
2. Наливаем туда кефир.
3. Режем лук и чеснок, добавляем к мясу.
4. После того, как посолим и поперчим, тщательно перемешиваем маринад.
5. Накрываем блюдо тарелкой и сверху на нее ставим груз. Приступаем к жарке через 2 часа.

Как замариновать куриный шашлык с добавление уксуса

Ингредиенты:

• 1 кг курятины (бедра или окорочка).
• 3 луковицы.
• 1 столовая ложка винного уксуса.
• Соль, перец.

Как замариновать курицу с уксусом:

1. Разрежьте курятину на кусочки, сложите их в емкость, подходящую для маринования.
2. Поперчите и посолите мясо.
3. Добавьте нарезанный полукольцами лук, а потом залейте уксусом.
4. Тщательно перемешав, накройте крышкой и подождите три часа.
5. Перед жаркой еще раз посолите курятину.

Быстрый способ замариновать шашлык из курицы в сметане

Ингредиенты:

• 1 кг курятины.
• 5 г сухого базилика.
• 350 г нежирной сметаны.
• 1 веточка свежего базилика.
• Красный и черный перец.

Как замариновать филе в сметане:

1. Режем филе небольшими одинаковыми кубиками.
2. Добавляем базилик, соль, перец.
3. Заливаем все сметаной и хорошо перемешиваем.
4. Оставляем на пару часов в холодильнике.
5. Когда филе станет мягким, накалываем его на шампуры и жарим на мангале до готовности, часто переворачивая.
6. Подается блюдо с любыми соусами и свежим базиликом.

Куриный шашлык в минеральном маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг курицы.
• 100 г воды.
• 1 лимон.
• 100 г воды.
• 3 ст.л. соевого соуса.
• 4 зубчика чеснока.
• Специи, свежая зелень.

Как замариновать курятину в минеральном маринаде:

1. Помойте и порежьте птицу.
2. Смешайте сок 1 лимона, приправы, соевый соус и очищенную воду.
3. Пропустите сквозь пресс чеснок, добавьте в маринад.
4. После того, как соус будет хорошо перемешан, залейте им филе и оставьте на несколько часов.

Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• 600-700 г курицы.
• 2 зубчика чеснока.
• 3 ст.л. лимонного сока.
• Одна красная луковица.
• 1 ч.л. паприки.
• 2 ст.л. растительного (оливкового) масла.
• Одна красная луковица.
• 1 лимон.
• Немного кумина, корицы и молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы с лимоном и чесноком:

1. В небольшой емкости смешайте все перечисленные приправы, мелко нарезанный чеснок и 1 столовую ложку сока лимона.
2. Добавьте порезанное не крупными кубиками мясо, перемешайте.
3. Накройте миску крышкой, отправьте на пару часов в холодильник.
4. Остаток лимонного сока смешайте в глубокой тарелке с оливковым маслом.
5. Нагрейте мангал, насадите куриное мясо и кольца красного лука на шампуры.
6. Жарьте мясо около 8 минут, смазывая лимонно-масляным соусом.

Видео: приготовление вкусного маринада для шашлыка

Готовят , говядины, баранины, овощей, рыбы, однако самым нежным получится куриное мясо, которое к тому же считается диетическим. Но как замариновать шашлык из курицы? Считается, что самым удачным маринадом будет кефир или сметана, но каждый сам решает, какой соус лучше всего подходит для куриного мяса. Пробуйте разные интересные варианты приготовления этого блюда. Не бойтесь экспериментировать, ведь курица прекрасно сочетается с большинством овощей, специй и трав.

Для того чтобы отправиться на природу с друзьями или родными и повода особого не нужно. Шашлык — сам по себе достаточный повод. И что бы там ни говорили диетологи, блюдо это обладает поистине магической силой: оно способно поднять на ноги больного, помирить поссорившихся, вылечить депрессию и просто подарить целую кучу радости. Шашлык из бедрышек куриных — очень популярная вариация на тему. И дело не только в том, что курица дешевле говядины, баранины и свинины, но еще и в том, что она гораздо быстрее маринуется. Да и времени на запекание уходит меньше. А сколько разных рецептов шашлыка существует для куриных бёдрышек! Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте тот, что больше по душе.

Рецепты маринадов

Маринад для шашлыка из можно приготовить даже из сильногазированной минералки. Просто залейте мясо, добавьте соли и перца, а уже часа через 3-4 приступайте к приготовлению. На килограмм мяса вам потребуется всего литр воды.

Отличный результат дает кисломолочка: йогурт, ряженка, простокваша, кефир. Залейте килограмм бедрышек литром жидкости, добавьте натертую на терке луковицу — это придаст аромата и сочности.

Шашлык из которого содержит томатный сок, получится очень нежным. А его золотистый цвет просто сведет с ума! Можно использовать и другие соки — ананасовый, апельсиновый, яблочный из расчета литр на килограмм.

Не оставляйте без внимания и иностранные продукты. К примеру, добавление соевого соуса сделает вкус шашлыка намного более выразительным и насыщенным. А соус BBQ подарит не только аромат — шашлык из бедрышек куриных, замаринованный в этом соусе, обязательно будет иметь просто потрясающую корочку.

Многие при приготовлении маринада любят экспериментировать с алкогольными напитками. Не стоит использовать чистое пиво или красное вино — лучше смешайте с соком. Конечно, стоит делать выбор в пользу натуральных продуктов. Например, домашнее может дать отличный результат.

Запекание на углях

Залог вкусного мяса — равномерное прожаривание. Шашлык из бедрышек (куриных), приготовленный на мангале, получится вкуснее, если готовить его на угле из древесины фруктовых деревьев. Следите за огнем, не давайте ему разгореться. Нежное куриное мясо испортится, если вспыхнувшее пламя вовремя не погасить. Используйте для этой цели простую воду или остатки маринада.

Подача к столу

Если ваша трапеза происходит на природе, никакая сервировка не требуется. Просто снимите мясо с решетки и разложите по тарелкам. Обязательно подайте к нему соусы и нарезанную зелень.

Очень хорошо к подходят кухни: ткемали, сацебели, наршараб, сациви. Хороша в тандеме с ним и аджика. Можно использовать обычный кетчуп. А если хотите подчеркнуть нежность мяса, приготовьте соус из равных частей майонеза и сметаны, добавив к ним свежего укропа и немного молодого чеснока.

Шашлык из бедрышек (куриных) лучше готовить не на шампурах, а на грильной решетке, чтобы кусочки не сваливались в костер. Перед маринованием слегка отбейте мясо, это ускорит процесс. Не используйте для приготовления шашлыка мороженые бедрышки, они и промаринуются, и прожарятся неравномерно.

Что касается костра, не используйте для него дрова хвойных пород. Такая древесина выделяет обильное количества смолы, которая не только придает шашлыку неприятный запах, но и насыщает его вредными для здоровья компонентами.

Не доверяйте покупному маринованному мясу — как правило, для этих целей используется залежалый товар. Лучше купите свежее и замаринуйте самостоятельно.

При слове «шашлык» у многих появляются чудесные воспоминания о летних пикниках, веселых развлечениях и прекрасном угощении, которое, кстати, можно приготовить также из куриных бедрышек. Дополнительную привлекательность этому угощению придает и то, что сохранению сочности и нежности мяса способствует небольшая жировая прослойка на куриных бедрышках. Для приготовления вкусного шашлычка как из свинины так и курицы хорошо подходит мангал с решеткой и не только. Хорошо справятся с этой задачей духовка, мультиварка и даже сковорода.Но конечно приготовленные на природе шашлычки из куриных бедер не сравнить с шашлыками приготовленными в домашних условиях. Они получаются сочными и имеют совершенно другой вкус и пахнут дымком.

Как замариновать шашлык из курицы?

Приготовление любого мяса для шашлыка начинается с маринования. Существует несколько способов замариновать куриное мясо. Рассмотрим рецепт, особую прелесть которого создают французская горчица и майонез. В этом маринаде можно замариновать любые части курицы. Для шашлыка из куриных крыльев он так же идеально походит.

1. Бедрышки куриные около 2 кг

2. Горчица французская 2 ст.ложки

4. Луковица 1 штука

5. Чеснок 3 зубчика

6. Соль по вкусу

7. Молотые перцы (смесь) по вкусу

Подготовка бедер и маринада

Если бедрышки замороженные их необходимо разморозить, промыть водой. Укладываем их в подходящую посуду.

Далее, порезать очищенный лук на кольца. Далее разделить их на отдельные кольца и слегка потереть их руками до появления сока(для большей сочности). Каждый слой бедрышек посыпаем приправой для мяса и укладываем кольца лука.

В майонез добавить французскую горчицу и 250 мл. воды, соль и черный перец по вкусу. Взбить все ингредиенты.

Бедрышки залить соусом. К ним добавить порубленный мелко чеснок. Хорошенько придавить – пусть маринад покроет все кусочки мяса.

Отправляем в холодное место, закрыв крышкой на день или ночь. Можно мариновать по времени целые сутки, но более 12 часов.

Замаринованные бедрышки без лука разместить на решетке. Если нравится шашлычки с луком – добавить к мясу за 5 минут до конца жарки. Решетку в процессе приготовления шашлыка из куриных бедрышек надо несколько раз поворачивать другой стороной. Жарить надо около получаса – зависит от размеров бедер.

Если мясо, которое проткнули ножом, выделяет прозрачный сок, значит все готово. Если сок красный, продолжайте жарить еще некоторое время.

Такое замечательное творение, как шашлык, красиво само по себе. Однако, добавление к нему свежей зелени и нарезанных овощей оттенит особенный аромат и роскошную сочность куриных бедрышек.

recipesdays.ru

Шашлык из куриных бедрышек рецепт

Шашлык из куриных бедрышек, рецепт с фото

Как приятно выходные дни провести на природе с друзьями. И конечно мы пользуемся возможностью приготовить мясо на костре. Существует много видов мяса, но чаще всего мы используем для приготовления шашлыка: свинину, баранину и курицу. Менее жирным конечно является куриное мясо. Из моего опыта, чаще всего для куриного шашлыка используется: окорочок или бедро.

Если учесть, что куриное мясо мягкое, то на приготовление шашлыка уйдет 3 часа. Мясо для шашлыка берем охлажденное, а не замороженное.

Бедра обмываем и если нужно – удаляем оставшиеся перья. Мясо складываем в мыску, чтобы было удобно перемешивать и мариновать.

Существует много способов маринования мяса. Сегодня я расскажу 3 рецепта маринада для курицы.

Классический способ маринования

Один из самых распространенных и известных, конечно же — является классический способ маринования. Он подходит всем видам мяса.

Для его приготовления нам понадобятся на 2 кг бедрышек:

соль — 1 ст. ложка;

перец черный молотый — 1 ч ложка;

Можно вместо соли и перца добавить приправу для шашлыка или курицы.

Лук очищаем от чешуи и нарезаем полукольцами. Мясо солим, перчим и перемешиваем с луком. Оставляем мариноваться на два часа. Маринованное мясо очищаем от лука и укладываем на решетку для жарки на костре.

Второй способ маринования не менее популярный – это маринад на пиве. Из моего опыта знаю, что благодаря такому маринаду – мясо приобретает необычный вкус и аромат. Готовить этот маринад, также просто, как и предыдущий.

Для приготовления пивного маринада для того – же количества мяса нам понадобятся:

Соль – 1 ст. ложка

Перец – 1 ч. ложка (можно меньше)

Можно добавить еще специи к мясу — например: кур куму, паприку молотую, базилик.

Все перемешать и мариновать так же 2 часа. Замаринованное мясо выкладываем жариться на решетку.

И еще один способ маринования мяса – это маринад на основе кефира.

Нам понадобятся такие продукты:

Кефир (1% жирности) – 1 литр;

Лук репчатый – 0,5 кг;

Чеснок – 1 среднюю головку;

Соль – 1 ст. ложка;

Перец – по желанию;

Петрушка или кинза (1 пучок).

Лук нарезаем полукольцами. Помытую зелень измельчаем. Очищаем чеснок и пропускаем через чесночницу, солим, перчим. Как в предыдущих рецептах заливаем мясо маринадом и ставим на 2 часа в холодное место. Выкладываем бедрышки на решетку жариться на тлеющих углях. Жарим в течении получаса, переворачивая решетку на две стороны, чтобы не пригорели.

Проверяем с помощью вилки готовность шашлыка. Если при надавливании вилкой на мясо выделяется прозрачный сок, а не сукровица – шашлык готов. Снимаем решетки с огня. Выкладываем бедрышки в мыску. Подаем шашлык с кетчупом.

Надеюсь, что мои советы, помогут создать вам в выходные дни праздничное настроение и приготовить вкусный шашлык из куриных бедрышек, рецепт выбираем согласно предпочтений.

lady-day.ru

Готовим шашлык из бедрышек (куриных): рецепты маринадов и тонкости приготовления

Для того чтобы отправиться на природу с друзьями или родными и повода особого не нужно. Шашлык – сам по себе достаточный повод. И что бы там ни говорили диетологи, блюдо это обладает поистине магической силой: оно способно поднять на ноги больного, помирить поссорившихся, вылечить депрессию и просто подарить целую кучу радости. Шашлык из бедрышек куриных – очень популярная вариация на тему. И дело не только в том, что курица дешевле говядины, баранины и свинины, но еще и в том, что она гораздо быстрее маринуется. Да и времени на запекание уходит меньше. А сколько разных рецептов шашлыка существует для куриных бёдрышек! Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте тот, что больше по душе.

Рецепты маринадов

Маринад для шашлыка из куриных бедрышек можно приготовить даже из сильногазированной минералки. Просто залейте мясо, добавьте соли и перца, а уже часа через 3-4 приступайте к приготовлению. На килограмм мяса вам потребуется всего литр воды.

Отличный результат дает кисломолочка: йогурт, ряженка, простокваша, кефир. Залейте килограмм бедрышек литром жидкости, добавьте натертую на терке луковицу – это придаст аромата и сочности.

Шашлык из куриных бедрышек, рецепт которого содержит томатный сок, получится очень нежным. А его золотистый цвет просто сведет с ума! Можно использовать и другие соки – ананасовый, апельсиновый, яблочный из расчета литр на килограмм.

Не оставляйте без внимания и иностранные продукты. К примеру, добавление соевого соуса сделает вкус шашлыка намного более выразительным и насыщенным. А соус BBQ подарит не только аромат – шашлык из бедрышек куриных, замаринованный в этом соусе, обязательно будет иметь просто потрясающую корочку.

Многие при приготовлении маринада любят экспериментировать с алкогольными напитками. Не стоит использовать чистое пиво или красное вино – лучше смешайте с соком. Конечно, стоит делать выбор в пользу натуральных продуктов. Например, домашнее сливовое вино может дать отличный результат.

Запекание на углях

Залог вкусного мяса – равномерное прожаривание. Шашлык из бедрышек (куриных), приготовленный на мангале, получится вкуснее, если готовить его на угле из древесины фруктовых деревьев. Следите за огнем, не давайте ему разгореться. Нежное куриное мясо испортится, если вспыхнувшее пламя вовремя не погасить. Используйте для этой цели простую воду или остатки маринада.

Подача к столу

Если ваша трапеза происходит на природе, никакая сервировка не требуется. Просто снимите мясо с решетки и разложите по тарелкам. Обязательно подайте к нему соусы и нарезанную зелень.

Очень хорошо к шашлыку из курицы подходят соусы кавказской кухни: ткемали, сацебели, наршараб, сациви. Хороша в тандеме с ним и аджика. Можно использовать обычный кетчуп. А если хотите подчеркнуть нежность мяса, приготовьте соус из равных частей майонеза и сметаны, добавив к ним свежего укропа и немного молодого чеснока.

Шашлык из бедрышек (куриных) лучше готовить не на шампурах, а на грильной решетке, чтобы кусочки не сваливались в костер. Перед маринованием слегка отбейте мясо, это ускорит процесс. Не используйте для приготовления шашлыка мороженые бедрышки, они и промаринуются, и прожарятся неравномерно.

Что касается костра, не используйте для него дрова хвойных пород. Такая древесина выделяет обильное количества смолы, которая не только придает шашлыку неприятный запах, но и насыщает его вредными для здоровья компонентами.

Не доверяйте покупному маринованному мясу – как правило, для этих целей используется залежалый товар. Лучше купите свежее и замаринуйте самостоятельно.

fb.ru

Шашлык из куриных бедрышек

Шашлык из куриных бедрышек – отличный рецепт для семейного ужина или пикника. Мясо получается потрясающе нежным, сочным и невероятно мягким.

Рецепт шашлыка из куриных бедрышек

• куриные свежие бедра – 1,9 кг;
• лук репчатый – 656 г;
• специи;
• лавровый сухой лист – 10 г.;
• масло растительное – 25 мл;
• сушеные травы – по вкусу.

Бедра промываем, промакиваем насухо бумажными салфетками, снимаем кожицу и вырезаем аккуратно косточку. Полученную мякоть рубим небольшими кусочками и бросаем в миску. Лук чистим, шинкуем полукольцами, бросаем к мясу, добавляем специи, травы и масло. Тщательно все перемешиваем и маринуем шашлык часов 8 в холодильнике, накрыв крышкой. После этого подсаливаем кусочки по вкусу, нанизываем на шампуры и обжариваем, сбрызгивая мясо маринадом и переворачивая на другую сторону.

Шашлык из куриных бедрышек в майонезе

Куриные бедра для шашлыка промываем, разрезаем на кусочки и заливаем маринадом. Для его приготовления взбиваем венчиком майонез с кетчупом и добавляем по вкусу специи. Устанавливаем посуду в холодильник и маринуем мясо около 5 часов. Затем выкладываем бедрышки на решетку и обжариваем над горячими углями, периодически переворачивая. Готовое кушанье перекладываем на тарелку и подаем со свежими овощами и любой зеленью.

Шашлык из куриных бедрышек в кефире

• куриные бедра – 8 шт.;
• кефир 3 % – 505 мл;
• специи – на вкус;
• свежая зелень – 1 пучок;
• лук репчатый – 95 г.

Итак, перед тем, как замариновать куриные бедрышки для шашлыка, мясо промываем, промакиваем салфеткой и бросаем в глубокую миску. Отдельно смешиваем кефир со специями. Лук чистим, шинкуем тонкими полукольцами, а зелень ополаскиваем и встряхиваем. Теперь выкладываем лучок между куриными бедрами, прикрываем зеленью и заливаем все кефиром. Маринуем шашлык из птицы около 3 часов, а тем временем подготавливаем угли. Далее нанизываем мясо на металлические шампуры и обжариваем до готовности.

Шашлык из куриных бедрышек с уксусом

• куриные бедра – 8 шт.;
• свежий базилик – 25 г;
• уксус столовый – 15 мл;
• специи – на вкус.

Куриные бедрышки промываем, обсушиваем, снимаем кожицу и выкладываем в кастрюлю. Базилик ополаскиваем, мелко рубим и бросаем к мясу. Следом вливаем уксус, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Маринуем курицу 3 часа, убрав посуду в холодильник. По прошествии времени, выкладываем бедрышки на металлическую решетку и обжариваем над углями. Каждые 5 минут кусочки курицы переворачиваем, чтобы они равномерно прожарились. Готовое блюдо подаем с любым соусом, свежими овощами и зеленью.

Вкусный шашлык из куриных бедрышек

• куриные свежие бедрышки – 8 шт.;
• красный перец (молотый) – 5 г;
• паприка (молотая) – 20 г;
• масло растительное – 35 мл;
• имбирь (молотый) – щепотка;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус – 1,5 ст. ложки;
• специи.

Окорочка тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными салфетками, промакивая со всех сторон. Для приготовления маринада, чеснок чистим, натираем на терке, добавляем все специи, вливаем масло, яблочный уксус и слегка растираем все ложкой до однородной консистенции. Заливаем полученным соусом наши бедра и перемешиваем, втирая специи в мясо. Оставляем шашлык мариноваться примерно на 3 часа, а потом выкладываем куриные кусочки на металлическую решетку и обжариваем до готовности над углями. Подаем блюдо с любыми овощами и свежей зеленью.

Предлагаю простой и самое главное очень вкусный способ маринования курицы, в данном случае бедер. Я готовила этот куриный шашлык дома в аэрогриле, но конечно на природе на углях он получится еще намного вкуснее и ароматнее.

Шашлык из куриных бедер

Ингредиенты:

1,5 кг куриных бедер.

2-3 крупные луковицы.

Соль по вкусу.

Приправа смесь перцев 2ч.л.

Приправа для курицы 1ст.л.

Кетчуп 3-4ст.л.

Шашлык из куриных бедер рецепт приготовления с фото:

Из бедер аккуратно вырезаем кость, можно конечно этого не делать, но мне так больше нравится. Промываем.

Солим, рассчитываем сразу на весь шашлык.

Перемешиваем лук с солью руками сминая его, чтобы выделился сок.

Выкладываем к луку мясо, перемешиваем.

Перемешиваем и добавляем кетчуп.

Снова перемешиваем и оставляем шашлык мариноваться на 2-3 часа, а лучше конечно на ночь убрать в холодильник.

Выкладываем бедра на решетку и готовим, если жарить в аэрогриле то при температуре 250г 20мин с каждой стороны.

Шашлык из куриных бедер готов. Приятного вам аппетита!

Делюсь с Вами еще одним рецептом, которым поделился со мной мой читатель:

Те, кто утверждает, что в домашних условиях невозможно приготовить настоящий вкусный шашлык просто никогда не использовали для этих целей аэрогриль.

Для приготовления шашлыка из курицы в аэрогриле можно использовать любую часть мяса: и филе, и крылышки, и ножки, и бедрышки. Оптимальным выбором являются, конечно же, именно бедра, так как они наиболее мясистые и мясо не такое сухое как в филе. А значит не нужно будет заморачиваться с маринадом.

Выбираем бедра на шашлык

Тут ничего сложного. Главное, чтобы мясо было свежим и желательно, чтобы бедра были одного размера. В таком случае они одновременно равномерно приготовятся. Большие или маленькие бедра – смотрите на свое усмотрение, по своему вкусу. На вкусовых качествах шашлыка это никак не отразится.

Маринад для шашлыка из куриных бедер

Курица – очень нежное мясо и потому мариновать его можно практически в чем угодно. Один из вариантов – соево-медовый маринад.

Ингредиенты:
Соевый соус – 150 мл
Мед – 1-2 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Кунжут – 40 гр.

Способ приготовления:

Смешать соевый соус и мед. Лучше использовать жидкий цветочный мед, но тогда его следует брать 2 ложки. Если же мед уже застоявшийся и густой, то хватит и одной ложки.

Чеснок мелко нарубить и добавить вместе с кунжутом в жидкую смесь.

Залить маринадом бедрышки и тщательно перемешать, чтобы маринад обволакивал мясо со всех сторон. Затянуть пищевой пленкой и поставить на час в холодильник.

Курица в таком маринаде получиться со сладковатой корочкой – очень вкусно и оригинально.

Рецепт шашлыка из куриных бедрышек в аэрогриле с фото

После того, как мясо замариновалось следует выложить его в аэрогриль слегка убрав лишний маринад, чтобы он не капал. Но это все равно произойдет, поэтому дно колбы аэрогриля лучше сразу застелить фольгой – туда будет стекать сок из курицы и излишки маринада.

Совет: если хотите, чтобы мясо имело характерный запах мангала в домашних условиях, тогда сверху над мясом можно установить поддон с древесными ольховыми опилками.

Время приготовления мяса зависит от размера бедрышек. В среднем нужно минут 25-30 при температуре 170-180 градусов. Можно увеличить температуру, но нужно следить, чтобы не сгорели опилки и мясо. При большей температуре времени потребуется, соответственно меньше.

Шашлык из куриных бёдер по этому рецепту получается нежным, сочным и ароматным, а благодаря тому, что он приготовлен на углях, еще и необыкновенно вкусным. Особое очарование, пикантность, кислинку и красивый цвет курице придаёт маринад из имбиря и помидоров. Сухие приправы, использованные в рецепте, можно изменять, исходя из желаний. Приготовьте и убедитесь сами, что шашлык из куриных бедер получается очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка потребуется:

куриные бедра — 1 кг;

корень имбиря — 3 см;

помидоры — 2 шт.;

петрушка (или кинза) — 2-3 веточки;

приправы (по вкусу, у меня — кориандр, базилик, чеснок сушеный, перец красный молотый, корица, тмин, мускатный орех, паприка сушеная) — 2 ст. л.;

соль — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Моем куриные бедра, обтираем салфетками, удаляя лишнюю влагу. Складываем в миску, в которой будет мариноваться курочка.

Всыпаем к мясу приправы и соль, хорошенько перемешиваем, как бы втирая специи.

Добавляем приготовленный имбирь к куриным бедрам.

Помидоры вместе с петрушкой перемалываем блендером.

Добавляем смесь помидоров и зелени к кусочкам курицы, смешанным с имбирем, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник, минимум на 2 часа.

Так как мы готовим шашлык из куриных бёдер, то лучше жарить не на шампурах, а на барбекю. Выкладываем мясо, не прижимая сильно кусочки друг к другу, и отправляем на подготовленные угли.
Чтобы мясо не пересохло и полностью прожарилось, нужно постоянно переворачивать решетку и жарить курицу то с одной, то с другой стороны. Время приготовления шашлыка на углях займет 20-25 минут.

Лакомые кусочки готовы. Шашлык из куриных бедер, приготовленный по этому рецепту, благодаря маринаду из имбиря и помидоров, получается необыкновенно вкусным, ароматным, с пикантной кислинкой. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Восхитительный рецепт маринованной курицы | Allrecipes

О боже! Это здорово. Я сделал в основном так, как написано … никогда не покупайте чесночную соль или чесночный перец, поэтому просто добавил соль / перец и больше чеснока (вероятно, по крайней мере, в два раза больше, чем требуется). Только мариновал 4 часа и делал на гриле. Мой 13-летний сын просто съел это! Сделаю еще раз и, надеюсь, в следующий раз маринад еще дольше. Подается с ананасами на гриле и рисом

Название говорит само за себя! Я использовал 4 большие куриные грудки без костей, которые я растолбил и разрезал пополам.Я использовал оливковое масло вместо канолы и оставил его мариноваться весь день. В нем был намек на сладость с легким дымным оттенком, очень приятное сочетание вкусов. Я подал это с рисом и садовым салатом, но хотел бы попробовать салат из пасты с беконом и пастой от Wilemon’s с этим!

Муж назвал это лучшим цыпленком, которое я когда-либо готовил. Я должен согласиться. Не пропускайте жидкий дым, так как это, на мой взгляд, «секретный ингредиент». У меня также не было чесночной соли или чесночного перца, поэтому я использовал 1/2 т чесночного порошка, 1/4 т соли и 1/4 т перца.Мариновал на ночь. Буду делать снова и снова и снова.

Мне понравился рецепт перед маринованием нарезанного чипса на небольшие кусочки, но на шпажках и на гриле они были отличным поворотом.

Курица от этого не поправится. Для тех, кто поставил менее 4 1/2 звезд и заявил, что они не следуют рецепту, зачем оценивать то, что ВЫ сделали неправильно? Слишком острый или соленый?

Это было хорошо. Мой гриль не работает, поэтому мне пришлось его испечь, и это сработало.Мне очень жаль, что я не мариновал его дольше 4 часов, чтобы по-настоящему впитать аромат. Я вообще не мог почувствовать вкус жидкого дыма, поэтому, думаю, я менее чувствителен к нему, чем некоторые! Сделано как написано и в следующий раз маринуется дольше!

Я не пробовал этот рецепт, но хотел сказать; Я немного страдаю дислексией и подумал, что в вашем описании сказано: «Я использовал своих соседских морских свинок» (например, вместо цыпленка). Прочитав и перечитав это и все комментарии в ужасе и замешательстве, я наконец осознал свою ошибку.Теперь я не могу перестать смеяться. Ваше здоровье!

Мне пришлось немного изменить этот рецепт из-за отсутствия определенных ингредиентов. Я вырезал из жидкого копчения патоку из семян кунжута и чесночный перец, и все равно получился фантастический маринад терияки. Я также добавил немного кайенского перца. Все, что у меня было под рукой, это вырезка из куриной грудки, поэтому для приготовления на гриле потребовалось всего 8 минут с каждой стороны. Я буду делать это снова и снова!

Извините за длинный обзор, но я очень рад этому.Я почти дошел до нее. С той лишь разницей, что я использовал пакет того, что они здесь называют «Выбор цыпленка»: три бедра, три ноги и три груди, все с косточкой. Я жарил ноги и бедра на непрямом огне в общей сложности 25-30 минут. Они были сделаны внутри, и кожа была золотисто-коричневого цвета с небольшими углами. Они были красивы! Пока мы ели лучший ужин с курицей-гриль, с ножками и бедрами, я продолжал готовить грудки еще 10 минут, а общее время приготовления составило 40 минут.Я подумал: «Я уверен, что они будут как бы высохшими, как большая часть грудок с косточкой, так что завтра у нас будет куриный салат на гриле». На следующий день я снял курицу с кости и поставил ее в микроволновую печь, чтобы остудить. Затем я залил им наш салат и был просто ошеломлен. Оставшийся цыпленок был все еще очень влажным, очень ароматным и таким нежным. Это был лучший куриный салат-гриль, который я когда-либо ел. Отрицательные отзывы сумасшедшие. Это просто вкусно. Это не сложный и не дорогой рецепт.Аромат, нежность и влажность сделали это блюдо одним из моих любимых рецептов жареной курицы. Спасибо Wilemon за отличный рецепт! Я хочу прийти к вам домой на ужин!

Слишком острый и соленый. Спасибо.

Куриный маринад с лимоном и чесноком — Выпечка. Есть. Повторить.

Этот маринад для курицы с лимоном и чесноком легко перемешать и придаст вашей курице особый аромат. Мариновать, а затем жарить на гриле, запекать или замораживать на потом!

Мой новый любимый способ приготовления куриных или свиных отбивных — бросить их в пакет для заморозки порциями размера еды для моей семьи, как только я куплю их, добавить маринад и немедленно заморозить их, пока я не буду готов их приготовить.

Использование таких рецептов, как этот маринад для курицы с лимоном и чесноком, сделало мою жизнь намного проще этим летом.

Я не о тебе, но меня немного тошнит от того, чтобы есть на ужин простую старую курицу-гриль с соусом барбекю. Легко, да … но немного скучно после немного.

Мой муж полностью не согласился бы с этим утверждением. Он не любит ничего лучше курицы-гриль с соусом BBQ — просто и вкусно.

Но я люблю разнообразие, но при этом сохраняю простоту.

Так что, насколько мне известно, маринады для курицы в морозильной камере — это то, что вам нужно.

У меня есть 7 куриных маринадов, которые мы все любим, поэтому их много, их все легко и быстро приготовить, и все они могут быть заморожены для будущих легких блюд.

Вы можете либо замариновать курицу и сразу же приготовить ее, либо вы можете заморозить ее и дать мариноваться, пока она размораживается, прежде чем готовить.

Мне нравится замораживать курицу сразу после добавления маринада, а затем размораживать пакет с курицей в тот день, когда я хочу его использовать, давая ему мариноваться, пока он размораживается.

Обычно я размораживаю мясо, погружая пакет с замороженным мясом в холодную воду, так как я считаю, что это занимает всего пару часов, но вы также можете разморозить его в холодильнике на ночь, если хотите.

Этот маринад для курицы с лимоном и чесноком просто фантастический. Его легко перемешать, и он придаст курице особый аромат.

Этот цыпленок прекрасно готовится на гриле с фруктовой сальсой и рисом, или нарезанный в салате, например, салат из моркови, яблок и огурцов, или просто жареный на гриле с рисом или картофелем и некоторыми тушеными овощами.

А если вы ищете более вкусные маринады для курицы, обратите внимание на эти 7 восхитительных маринадов для курицы, которые можно использовать сразу или заморозить на потом!

Как долго мариновать курицу?

Маринуйте курицу не менее 30 минут, и я считаю, что 2 часа дают лучший вкус.

Технически вы можете мариновать куриные грудки и бедра в холодильнике до двух дней, но я не обнаружил, что вкус сильно меняется, когда вы увеличиваете время маринования с 2 часов.

Кроме того, вы можете получить мучнистую курицу, если в маринаде есть кислый компонент, такой как сок лимона или лайма, поскольку он начинает разрушать мясо после определенного момента.

Я рекомендую приготовить его в тот же день, когда вы маринуете, или заморозить и дать мариноваться, пока он размораживается в течение ночи в холодильнике или на пару часов в холодной воде.

Как долго нужно готовить курицу?

Есть несколько вариантов приготовления курицы.

Вы можете жарить его по 6-8 минут с каждой стороны, обжаривать на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны (добавьте немного оливкового масла в сковороду) или запекать при температуре 375 градусов F в течение 20-30 минут. .

Точное время приготовления действительно зависит от толщины курицы.

Использование термометра для мяса, чтобы определить, когда оно готово (165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части грудки) — лучший выбор для идеально приготовленной курицы.

Как приготовить куриный маринад с лимоном и чесноком:

• Не переваривайте курицу, иначе у вас получится сухая курица. Если вы не знаете, как это сказать, лучший способ — использовать термометр для мяса и готовить курицу до тех пор, пока она не покажет внутреннюю температуру в самой толстой части мяса — 165 градусов по Фаренгейту.Вы также должны дать курице отдохнуть в течение 5 минут, накрыть фольгой, после того, как вы достали ее с гриля, прежде чем подавать на стол.
• Вы можете использовать куриные грудки или куриные бедра с этим маринадом для курицы с лимоном и чесноком, оба они восхитительны.
• После того, как вы поместите курицу и маринад в пакет для заморозки (этот инструмент отлично подходит для удерживания пакета, пока вы добавляете курицу и маринад), выдавите воздух, закройте пакет, а затем переместите мясо в пакет, чтобы промазать маринадом.Положите пакет на плоскую поверхность, чтобы он заморозился, так как так он разморозится легче. Если ваша курица заморожена, когда вы ее покупаете, вы все равно можете порционировать ее в пакеты для заморозки размером с еду и добавить маринад, если хотите — она ​​будет мариноваться, когда вы ее разморозите на ужин, и сэкономите вам шаг в тот день, когда вы захотите ее приготовить. .

• Вот еще несколько отличных рецептов курицы для вас:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 55 минут

Состав

• 4 куриных грудки без кожи и костей
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/3 стакана лимонного сока (из 2-3 лимонов)
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

1. Поместите куриные грудки в большой пакет с застежкой-молнией.В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок, орегано, соль и перец.
2. Залейте курицу маринадом и закройте пакет, выдавив весь воздух.
3. Переместите курицу в маринаде, пока она не покроется равномерно.
4. Охладите и дайте мариноваться от 30 минут до 4 часов (см. Примечание).
5. Вы можете сразу заморозить курицу в маринаде и дать ей мариноваться во время размораживания или замариновать и сразу приготовить.
6. Либо запекайте курицу на гриле по 6-8 с каждой стороны, жарьте на сковороде по 6-8 минут с каждой стороны на среднем огне, либо запекайте при 375 градусах Фаренгейта в течение 20-30 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. .
7. Дайте цыпленку постоять, накрытый фольгой, в течение 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Маринуйте курицу не менее 30 минут, и я считаю, что лучше всего ароматизируется не менее чем за 2 часа. Технически вы можете мариновать куриные грудки и бедра в холодильнике до двух дней, но я не считаю, что вкус сильно меняется, если вы увеличиваете время маринования с 2 часов, и вы можете получить мучнистую курицу, когда есть кислый компонент например, сок лимона или лайма в маринаде, поскольку он начинает разрушать мясо после определенного момента.Я рекомендую приготовить его в тот же день, когда вы маринуете, или заморозить и дать мариноваться, пока он размораживается в течение ночи в холодильнике или на пару часов в холодной воде.

Если вместо этого вы хотите использовать куриные бедра, то маринада хватит на 8-10 куриных бедер без кожи и костей, и время приготовления примерно такое же.

Источник: по материалам Mel’s Kitchen Cafe.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Рецепт маринада из курицы на гриле — Как замариновать курицу

Николь Дюбуа

Этот маринад для курицы-гриль станет одним из ваших новых любимых рецептов, потому что все мы любим наши ужины с курицей-гриль.Этот маринованный цыпленок сочный, ароматный и идеально подходит практически для любого случая. Это особенно вкусно, когда подается как легкий летний ужин с любимыми гарнирами, приготовленными на гриле.

Чтобы приготовить лучшую курицу-гриль, нужно знать, как замариновать курицу в первую очередь. Маринад придает цыпленку аромат перед приготовлением и делает его очень сочным и нежным (никогда не пересыхающим). Хороший маринад для курицы-гриль включает в себя все вкусовые качества готового блюда: немного жира, немного соли, что-нибудь сладкое и немного яркости.Вот что вам понадобится:

1. Жир: Оливковое масло имеет собственный фруктовый, маслянистый, травяной привкус, который хорошо подходит для маринования курицы.
2. Соль: Соевый соус — наша любимая «приправа». Помимо солености, он обладает легкой сладостью и богатым вкусом умами.
3. Сладость: Коричневый сахар в маринаде не только уравновешивает соленость соевого соуса и кислотность лимонного сока, но также придает курице оттенок карамелизованного вкуса.При необходимости вы также можете заменить его медом или патокой.
4. Что-то яркое: Лимонный сок и дижонская горчица усиливают вкус, придавая маринаду необходимую кислотность. Кроме того, свежие травы привносят яркий элемент, который гарантирует, что курица никогда не будет скучной! Если вы хотите заменить травы, замените их розмарином, орегано или петрушкой.

После того, как вы соберете ингредиенты, все, что вам нужно для маринования курицы, — это галлоновый пакет на молнии. (Этот рецепт упрощает очистку!) Курица должна мариноваться не менее 30 минут (или до 4 часов), чтобы действительно проникнуться этим восхитительным ароматом.Когда вы будете готовы жарить на гриле, не забудьте промокнуть курицу перед тем, как готовить ее, чтобы предотвратить возгорание. Мы используем куриные кусочки на костях (например, голени, бедра или четвертины ножек), потому что кости и куриная кожа помогают защитить мясо от высокой температуры гриля и сохраняют его влажным и сочным. Это вкусная альтернатива обычному ужину из жареной курицы.

Нужно ли мариновать курицу перед приготовлением на гриле?

Вы всегда можете приготовить курицу на гриле без маринада, но маринад может работать всего за 30 минут, чтобы дать вашей курице тонны аромата и сочности.На самом деле, приготовить маринад настолько просто, что вы даже можете сделать это заранее, сделав маринад в каменной банке за 4 дня вперед. Храните его в холодильнике в начале недели, чтобы вы могли готовить куриный маринад на гриле все выходные.

Как долго нужно мариновать курицу перед приготовлением на гриле?

Если вы спешите, вы можете замариновать курицу всего за 30 минут, но если у вас есть немного дополнительного времени, маринуйте ее до 4 часов, чтобы она действительно приобрела аромат.Будьте осторожны, чтобы не перемариновать — это повлияет на текстуру мяса (максимум 12 часов!).

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 0 часы 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Для маринада

Оливковое масло первого холодного отжима

нарезанных свежих листьев тимьяна

перец черный молотый

Для жареной курицы

кусочки курицы на кости, такие как голени, бедра или четвертины

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для маринада: В кувшине размером с пинту смешайте оливковое масло, соевый соус, чеснок, коричневый сахар, лимонный сок, дижонскую горчицу, тимьян, соль и черный перец.Накрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы смесь перемешалась. Используйте сразу или храните в холодильнике до 4 дней перед использованием.
2. Для курицы-гриль: Поместите курицу в галлоновый пакет с застежкой-молнией. Добавьте весь маринад, закройте пакет и поставьте в холодильник на 30 минут (или до 4 часов).
3. Между тем, предварительно нагрейте одну сторону гриля до среднего огня, примерно до 350 °, и оставьте другую сторону не освещенной. Хорошо смажьте решетку гриля маслом.
4. Выньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами.Выбросьте оставшийся маринад. Положите курицу кожицей вниз на освещенную сторону гриля. Накройте крышкой и готовьте 6-8 минут, пока не появятся следы гриля и курица не высвободится.
5. Переверните курицу и переложите ее на неосвещенную сторону гриля. Накройте крышкой и готовьте, пока внутренняя температура не станет 165˚, еще 35–45 минут (в зависимости от размера кусков курицы). Дайте настояться 5 минут, затем сразу подавайте.
   

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт запеченных куриных бедер без костей

Цыпленок имеет ужасную репутацию сушеного в духовке, но с куриными бедрами вам не о чем беспокоиться. Эти куриные бедра без костей сначала замаринованы в легком медово-горчичном соусе, который делает их такими сочными и ароматными. Выпекание бедер при высокой температуре означает меньше времени, проведенное в духовке, и еще лучшие результаты.Эти бедра великолепно подаются с большим салатом или жареным картофелем.

Чем дольше вы оставите курицу мариноваться, тем лучше она будет. Если у вас есть время только на 30-минутный маринад, оставьте курицу при комнатной температуре. Если маринование длится дольше часа, оставьте мариноваться в холодильнике. Если нужно, оставьте курицу мариноваться на ночь в холодильнике. Я люблю вынимать курицу и оставлять при комнатной температуре, пока духовка разогревается. Если вы перейдете прямо из холодильника в духовку, курица может сжаться и стать жесткой.

Хотите испечь целую курицу? Мы думаем, что наша классическая жареная курица во многом идеальна!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 19 ноября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде. Рецепт также был обновлен после замечаний относительно времени выпечки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Куриные бедра без кожи и костей

Оливковое масло первого холодного отжима

соевый соус с низким содержанием натрия

сахар коричневый в упаковке

измельченных зубчика чеснока

свежих листьев тимьяна

Перец черный свежемолотый

хлопья измельченного красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 °. В большой миске смешайте масло, соевый соус, дижон, мед, коричневый сахар, чеснок, тимьян и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем. Добавьте куриные бедра и перемешайте. Дайте мариноваться не менее 30 минут.
2. Вынуть курицу из маринада и выложить на большой противень, застеленный фольгой. Выбросьте оставшийся маринад. Выпекать до золотистого цвета и внутренней температуры 165 °, около 20 минут.
3. Переключите духовку на жарить и жарить до тех пор, пока соус не начнет слегка густеть, примерно 5 минут.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кебаб из курицы на гриле по-ближневосточному

Эти жареные куриные кебабы, маринованные в йогурте, лимоне, чесноке и специях, очень понравятся.

Один из моих любимых рецептов для развлечений в теплую погоду. Эти куриные кебабы замаринованы в пикантной смеси греческого йогурта, лимона, чеснока и специй, а затем обжарены на гриле до золотисто-коричневого цвета.Они чудесны на подушке из золотого плова из риса басмати с сухофруктами и миндалем (на фото) или поверх греческого салата. Только не забудьте добавить лишнее — когда я впервые приготовил эти кебабы для толпы, у меня действительно закончилась еда!

Единственная трудоемкая часть рецепта — нанизывать мясо и лук на шампуры. Если у вас не хватает времени, не стесняйтесь отказаться от шампуров и обжарить куриные бедра целиком (красный лук можно нарезать большими дольками и положить прямо на гриль).

Что вам понадобится для приготовления куриных кебабов на гриле

В этом рецепте я выбрал куриные бедра без костей и кожи; они сочнее и ароматнее куриных грудок, и они лучше подходят для этого типа йогурта и маринада на основе лимона. Кроме того, их гораздо проще приготовить, не высыхая.

Пошаговая инструкция

Начните с объединения ингредиентов маринада в небольшой миске.

Перемешайте.
Затем подготовьте куриные бедра, удалив лишний жир и хрящи.Не беспокойтесь о том, чтобы набрать лишний жир; большая его часть растает на гриле. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками. Я думаю, что проще всего использовать кухонные ножницы, а не нож.

Наложите кусочки курицы на шпажки, чередуя с красным луком.

Выложите кебабы на противень, выстланный фольгой, а затем смажьте маринадом все мясо, хорошо покрыв. Накройте крышкой и дайте кебабам постоять в холодильнике не менее 8 часов или на ночь.

Разогрейте гриль до средне-сильного огня, хорошо смажьте жиром, а затем жарьте кебаб до золотистого цвета.

Подавайте и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ближневосточные куриные кебабы на гриле

Эти жареные куриные кебабы, маринованные в йогурте, лимоне, чесноке и специях, очень понравятся.

Состав

• Греческий йогурт 1 стакан цельного молока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки болгарского перца
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (уменьшите до 1/2 чайной ложки для меньшего нагрева)
• Цедра одного лимона
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
• 1-3 / 4 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• Куриные бедра без кожи и без костей от 2-1 / 2 до 3 фунтов, очищенные от лишнего жира и нарезанные на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма (см. Примечание)
• 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками по 2,5 см
• Масло растительное, для смазки гриля

Инструкции

1. В средней миске смешайте йогурт, оливковое масло, перец, тмин, корицу, хлопья красного перца, цедру лимона, сок лимона, соль, перец и чеснок.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Нанижите курицу на металлические шпажки, складывая, если кусочки длинные и тонкие, чередуя с красным луком. Следите за тем, чтобы не забить шпажки. (Примечание: вам понадобится от 6 до 8 шампуров.) Поместите кебаб на подготовленный противень. Смажьте маринадом все мясо, хорошо покрывая его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на восемь часов или на ночь.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Чтобы смазать решетку маслом, слегка обмакните пачку бумажных полотенец в растительное масло и, используя щипцы, несколько раз осторожно протрите решетку, пока она не станет блестящей и покрытой.Жарьте куриные кебабы до золотистого цвета и прожаривайте, время от времени переворачивая шампуры, 13–15 минут. (Маринад из йогурта делает эти кебабы склонными к прилипанию к решеткам гриля; при необходимости используйте металлическую лопатку для барбекю, чтобы соскрести под кебабами и высвободить их.) Переложите кебабы на блюдо и подавайте.
4. Примечание. В этом рецепте я выбрал куриные бедра без костей и кожи; они сочнее и ароматнее куриной грудки, и они лучше подходят для этого типа йогурта и маринада на основе лимона.Кроме того, их гораздо легче приготовить, не пересыхая.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 350
• Жиры: 15 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Углеводы: 6 г
• Сахар: 3 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 41 г
• Натрий: 871 мг
• Холестерин: 186 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Куриные бедра с лимоном и чесноком — Damn Delicious

Оливковое масло, лимонный сок / цедра, чеснок, дижон, орегано, тимьян. САМЫЙ ЛУЧШИЙ маринад. Сделано на мангале или плите. ТАК ТАК ХОРОШО.

Я никогда не был так взволнован, чтобы съесть курицу-гриль.

Похоже, действительно, очень, очень, очень взволнован, когда это все, о чем я могу думать, днем ​​или ночью.

Все, что мне нужно, это тарелка, полная этих идеально сочных, чесночных, лимонных куриных бедер с жареным сладким картофелем и брокколи.

Ну кого я шучу? Я бы предпочел это с хрустящим картофелем фри без сладкого картофеля и брокколи, но, эй, сейчас сезон свадеб.

Нет, но на самом деле эти бедра не из этого мира.А с простым маринадом вы тоже будете постоянно думать об этом.

Кроме того, с более теплой погодой вы можете бросить этих плохих парней на гриль с половинками лимона, чтобы получить дополнительный обугленный лимонный сок для подачи. Это так хорошо.

Куриные бедра с лимоном и чесноком

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Время приготовления: 20 минут

общее время: 2 часа 35 минут

Оливковое масло, лимон сок / цедра, чеснок, дижон, орегано, тимьян.САМЫЙ ЛУЧШИЙ маринад. Сделано на мангале или плите. ТАК ТАК ХОРОШО.

вход

Куриные бедра с лимоном и чесноком

Chungah Rhee

Состав:

• Куриный бульон 1/2 стакана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Куриные бедра без кожи и костей без кожи, 2 фунта
• 1 1/2 столовой ложки рапсового масла

Указания:

1. В средней миске смешайте куриный бульон, оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, дижон, орегано, тимьян, 1 1/2 чайных ложки соли и 1 1/2 чайных ложки перца.
2. В пакете Ziploc размером галлон или большой миске смешайте курицу и смесь куриного бульона; мариновать не менее 2 часов до ночи, время от времени переворачивая пакет. Слить курицу из маринада.
3. Нагрейте рапсовое масло в чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне. * Работая порциями, добавьте курицу в сковороду для гриля одним слоем и готовьте до золотисто-коричневого цвета и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, примерно 4-5 минут на каждую сторону.
4. Подавать немедленно.

Примечания:

* Если у вас нет чугунной сковороды для гриля, вы также можете использовать большую чугунную сковороду.