Как сварить куриную лапшу с прозрачным бульоном: Прозрачный бульон из курицы с лапшой

Отметить как Завершенное

Разлить суп по тарелками, посыпать зеленью и подать с курицей.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Классический куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой — блюдо, которое знакомо всем с детства и в течение всей жизни сопровождает любого человека.  Варить его совсем несложно, но достаточно долго.

Лучше всего для куриного бульона подойдет не стандартный бройлерный цыпленок, а молодой домашний петух с рынка. От магазинной курицы не будет того потрясающего вкуса и аромата бульона.

Лапшу можно приготовить самостоятельно или использовать покупную.

Ингредиенты

Для приготовления куриного бульона

• 1 шт Курица лучше суповой петух
• 2 шт Морковь
• 1 шт Репчатый лук
• 1 стебель Сельдерей или корневой
• 1 шт Корень петрушки
• ½ ч.л. Черный перец горошком
• по вкусу Соль
• 4½ л Вода
• 1-2 веточки Тимьян по желанию
• 2-3 горошины Душистый перец по желанию
• 1-2 бутона Гвоздика по желанию

Для приготовления домашней лапши

• 1 стакан Мука пшеничная
• 1 шт Яичный желток
• по вкусу Соль

Способ приготовления

Приготовление лапши

1. В миску высыпать муку, добавить немного соли и влить яичный желток. Вымесить тугое тесто. При необходимости, если влаги от желтка не хватило, смочить ладони водой и продолжать вымешивать.

2. Завернуть тесто в пленку и оставить на 20-30 минут.

3. На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Толщина — примерно 1-2 мм. Подпылить пласт мукой и скатать в рулет.

4. Острым ножом нарезать рулет поперек. Ширину лапши подбирайте по своему вкусу.

5. Развернуть нарезанное тесто, выложить на бумагу/противень/доску, подпыленные мукой, и дать подсохнуть. Затем стряхнуть излишки муки.

Приготовление куриного бульона

1. Налить в кастрюлю 4½ литра воды. Поскольку бульон варится долги и без крышки, то вода будет выкипать и в итоге получится примерно 2½-3 литра бульона. Курицу промыть, удалить лишний жир. Положить курицу в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Очень тщательно снять весь шум (пену). Снизить нагрев до самого минимального. Вода не должна кипеть, а лишь слегка пошевеливаться. Варить курицу 1 час.

2. Морковь почистить. Одну нарезать небольшим кубиком, вторую разрезать вдоль и поперек всего на 4 части. Репчатый лук очистить от шелухи и надрезать крестом, не прорезая полностью. Стебель сельдерея разрезать пополам. Если используете корень сельдерея, то его нужно очистить и нарезать крупными пластинками — 2-3 шт. Корень петрушки почистить. Если используете гвоздику, то можно ее бутоны воткнуть в луковицу.

3. К курице добавить крупные куски моркови, лук, сельдерей и корень петрушки. Всыпать черный и душистый перец, гвоздику, добавить при желании тимьян. Варить на грани кипения еще 1 час. Чем слабее кипение и чем лучше удалили пену — тем более прозрачным будет бульон.

4. Достать курицу из бульона и снять мясо с костей. Бульон процедить через сито. Вернуть мясо в бульон. Добавить нарезанную небольшим кубиком морковь и варить до готовности моркови еще примерно 25-30 минут, также при слабом кипении.

5. Если вы делали лапшу самостоятельно, то ее нужно отварить отдельно в большом количестве подсоленного кипятка. Это займет примерно 2-3 минуты. Это делается для того, чтобы бульон не помутнел. Если же используете покупную лапшу, то ее можно будет отваривать непосредственно в бульоне.

6. Все, куриный суп с лапшой готов.

7. Готовую лапшу разложить по тарелкам и залить бульоном с курицей морковью. Сразу горячими подать на стол. При желании посыпать нарезанной зеленью — очень хорошо подойдет петрушка и зеленый лук.

Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

Есть ли что-нибудь более утешительное, чем домашний куриный суп с лапшой?

Он идеально подходит для холодной погоды и особенно хорош, если вы боретесь с простудой или гриппом. Способов приготовления куриного супа с лапшой, вероятно, столько же, сколько и мам, которые его готовят.

Видео: как приготовить куриный суп с лапшой

Секрет в наличии

Ключ — домашний бульон из куриных частей или целой курицы.Богатый желатином из куриных костей, хрящей и сухожилий полезен для вас и является одной из причин, почему домашний куриный бульон так полезен.

Если у вас еще нет запаса домашнего куриного бульона, вот рецепт приготовления всего супа с нуля, начиная с целой курицы, разделенной на части.

У вас уже есть куриный бульон? Этот рецепт также включает инструкции для 30-минутной сокращенной версии.

По этому рецепту получается особенно чистый на вкус суп с густым прозрачным бульоном и большим количеством лапши.

Домашний куриный суп с лапшой с нуля

Если у вас есть пара часов, приготовьте куриный суп с лапшой с нуля. Все, что вам нужно, это целая курица (разрезанная на части), вода, сельдерей, лук и морковь, приправы и яичная лапша.

Рецепт состоит из двух частей:

1. Сначала делаем запас.
2. Затем вы процеживаете кости и готовите суп.

Сначала сделайте запас

В некоторых рецептах вы будете готовить курицу, которую будете использовать в качестве мяса в супе, все время, пока готовите кости для бульона.В результате получатся сухие, пережаренные кусочки курицы.

Чтобы избежать засохшей курицы в нашем супе, в нашем рецепте мы удаляем грудку и мясо бедра из костей , которые мы планируем использовать в готовом супе. Сначала мы делаем бульон, а затем добавляем сырое куриное мясо для приготовления в конце процесса приготовления супа. Вы также можете приготовить куриные грудки и бедра целиком в бульоне и удалить их примерно через 15 минут, охладить и измельчить, чтобы добавить к сервировке.

Чтобы приготовить бульон, мы сначала пропариваем мясо и кости при сильном кипении в течение 3 минут, затем сливаем кипяток. Это закипание выталкивает накипь на поверхность за один раз. Это классический метод приготовления бульона, который помогает приготовить прозрачный бульон с чистым вкусом. (Вы все равно получите всю пищевую ценность курицы во время последующего продолжительного этапа тушения.)

Затем мы возвращаем пропаренное мясо и кости в кастрюлю, добавляем немного сельдерея, моркови, лука, чеснока и зелени, заливаем водой и варим на медленном огне 1,5 часа, чтобы получился бульон.

Во-вторых, приготовьте суп

Когда бульон готов, мы процеживаем твердые вещества и добавляем в бульон свежие овощи. Пищевая ценность любых овощей, которые вы использовали при приготовлении бульона, полностью исчезнет через час, поэтому мы добавляем свежие овощи.

Когда суп и овощи закипят, мы измельчаем сырую куриную грудку и мясо бедра, которое мы удалили из кости на первом этапе, и возвращаем их в суп.Затем мы добавляем сухую лапшу, и суп готов, когда лапша и кусочки курицы готовы!

Быстрая версия: 30-минутный куриный суп

Если у вас уже есть куриный бульон (лучше всего домашний), вы можете приготовить этот куриный суп с лапшой за 30 минут или меньше; просто начните с шага шесть.

Добавьте в бульон нарезанную морковь и сельдерей и доведите до кипения. Затем добавить нарезанную куриную грудку или бедра и снова довести до кипения. Затем добавьте сухую лапшу.Когда лапша готова, добавьте приправы, такие как петрушка, соль, перец и тимьян, и все готово!

Как хранить и замораживать куриный суп

Готовый суп поставьте в холодильник на срок до 5 дней и аккуратно разогрейте на слабом огне. Учтите, что яичная лапша в супе немного расширится. Если вам это не нравится, готовьте лапшу отдельно и добавляйте ее в каждую миску.

Суп также будет хорошо замораживаться до 3 месяцев. Мы советуем подождать, чтобы добавить лапшу в суп до подачи на стол.

Другие способы приготовления куриного супа

Сохрани это

Подготовьте овощи для бульона, а затем приготовьте овощи для супа, пока бульон кипит, чтобы сэкономить общее время от начала до конца. Хотя в этом рецепте показаны этапы приготовления полностью домашнего куриного супа, вы также можете легко приготовить этот куриный суп с лапшой, используя уже приготовленный бульон и немного сырого цыпленка. Используйте около 2 литров куриного бульона, 2 куриных грудки без кожи и костей и 2 куриных бедра и переходите к шагу 6.На приготовление супа таким способом уйдет около 30 минут.

• На складе:
• Одна курица весом 3 1/2 фунта, разрезанная на части — грудка, бедра, спина, крылышки и шея (если есть)
• 2 моркови, очищенные, неочищенные и нарезанные на кусочки по 2 дюйма
• 2 ребра сельдерея, нарезанные на кусочки по 2 дюйма (включая верхушки сельдерея)
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки (можно очистить от кожуры)
• 3 зубчика чеснока, разрезать пополам (можно натереть кожуру)
• 2-3 веточки свежих (или 1 чайная ложка сушеных)
• 1/2 пучка петрушки
• 5 целых горошин перца
• Для супа:
• 3 моркови, очищенные и нарезанные кружочками диаметром 1/4 дюйма
• 3 ребра нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 4-8 унций яичной лапши (в зависимости от того, с какой лапшой вы хотите приготовить суп)
• Свежая нарезанная петрушка, чтобы закончить
• Свежемолотый черный перец, чтобы закончить
• Свежий тимьян, чтобы закончить

1. Отделить мясо от костей:

   Снимите грудку с грудных костей и мясо бедра с бедренной кости, поместите в миску, накройте крышкой и охладите в холодильнике до конца приготовления супа.

   Удалите и выбросьте самые крупные куски кожи груди и бедер. Срежьте и выбросьте лишний жир с кусочков курицы.

2. Пропарить кости в течение 3 минут:

   Поместите грудные и бедренные кости, спину, ноги, шею и крылья в большую (8 литров) кастрюлю. Залить водой. Довести до полного кипения. Варить 3 минуты. Через 3 минуты снять с огня, слить воду, промыть кости и кастрюлю.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Сделать запас:

   Верните пропаренные кости в чистую кастрюлю.Добавьте в кастрюлю с курицей морковь и ребрышки сельдерея и немного его ботвы, если они есть. (Также можно добавить ботву фенхеля или зелень лука-порея, если они у вас есть.)

   Добавьте в кастрюлю нарезанный на четвертинки лук, дольки чеснока, тимьян, половину петрушки и горошины перца.

   Залейте одним-двумя дюймами воды (примерно 3 литра). Доведите до слабого кипения (около 185 ° F) и дайте кипятиться (бульон должен едва пузыриться), частично накрытым, в течение 1,5 часов.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Штамм костей и твердых тел со склада:

   По истечении полутора часов процедите кости и овощи, оставив бульон.Промойте кастрюлю и верните бульон в кастрюлю.

   Если хотите, отложите в сторону остатки мяса и очистите их от костей. После пропарки и полутора часов варки мясо будет довольно сухим и невкусным, хотя его можно использовать в курином салате.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   5 Посолить бульон: Попробовать бульон. Он должен быть довольно мягким, потому что до сих пор соль не добавлялась. Посолить по вкусу. Ориентировочно на каждую литр бульона добавьте 2 чайные ложки соли.

5. Добавьте нарезанные ломтиками морковь и сельдерей в бульон, доведите до кипения

   Элиза Бауэр

6. Добавьте зарезервированную сырую курицу в запас:

   Нарежьте куриную грудку и мясо бедра небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю с морковью, сельдереем и бульоном. Вернитесь к медленному кипению.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Добавить лапшу:

   Добавьте яичную лапшу и снова закипите. Варите на медленном огне до тех пор, пока яичная лапша почти не прожарится, al dente (около 5 минут, в зависимости от упаковки с лапшой), и курица не будет прожарена.

   Обратите внимание, что при приготовлении лапша значительно расширяется в суповом бульоне.

   Элиза Бауэр

8. Закончить и подать:

   Добавьте горсть нарезанной свежей петрушки. Добавьте свежемолотый черный перец, больше тимьяна и больше соли по вкусу.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Прозрачный куриный суп для рамэн

Простой бульон, такой как этот базовый прозрачный куриный суп в сочетании с хорошей тарой, закладывает основу для большой тарелки рамена. Это пятая часть серии «Рамэн дома», посвященной традиционному сою рамэн.

Базовый прозрачный суп — такой простой, но такой важный компонент в любой чаше для рамена. Прозрачный суп в сочетании с хорошей тарой — это то, что из делает тарелкой рамена.

Даже если у вас самые восхитительные начинки для рамена, он не будет полным без хорошего бульона.

Так как тара обладает хорошим вкусом и соленостью, Базовый прозрачный куриный суп очень простой и понятный, но в то же время богат умами из даси с грибами конбу и шиитаке.

Этот базовый рецепт прозрачного куриного супа взят из кулинарной книги «Рамэн в домашних условиях» Брайана Макдакстона с ramenadventures.com и из пятой части серии из шести частей, посвященной его традиционному рецепту рамэн сёю.

Вот ссылки на остальные статьи из этой серии:

Как приготовить простой прозрачный куриный суп для рамэн

Накануне кипячения прозрачного куриного супа замочите 1 унцию сушеного конбу и 1 большой сушеный гриб шиитаке в 3 литрах (12 чашках) воды в большой кастрюле, чтобы приготовить простое даси.

Когда вы будете готовы приготовить суп, вскипятите достаточно воды в отдельной кастрюле, чтобы в нее было погружено 2 фунта куриных частей и / или костей.Промойте курицу и опустите на несколько секунд в воду.

Это очистит курицу, а значит, будет намного меньше накипи, которую нужно снимать во время приготовления.

Выньте курицу и поместите ее в кастрюлю с даси (с пропитанным конбу и грибами шиитаке).

Увеличьте огонь и следите за бульоном по мере повышения температуры. Удалите пену, которая поднимается на поверхность, с помощью флотатора.

Непосредственно перед тем, как суп закипит, убавьте огонь до кипения.

Используйте шумовку с длинной ручкой или пару длинных кухонных щипцов, чтобы удалить конбу и гриб шиитаке.

Добавьте 1 столовую ложку белого вина. Может показаться, что это не так уж много, но белое вино поможет смягчить мясной землистый вкус курицы, сделав бульон более мягким.

Варить на медленном огне без крышки 4 часа.

Процедите суп в емкость, затем подогрейте по мере необходимости для каждой чашки рамена.

Соедините прозрачный куриный суп с любимой тарой, чтобы приготовить рамен по своему выбору.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Инструкции

1. В большой кастрюле замочите в воде конбу и шиитаке на ночь, чтобы приготовить простое даси.
2. В отдельной большой кастрюле вскипятите столько воды, чтобы полностью погрузить в нее курицу. Промойте куриные части, затем погрузите их в кипящую воду примерно на 3 секунды. (Это существенно очищает птицу и означает, что при приготовлении бульона нужно снимать меньше накипи).Выньте курицу и поместите ее в кастрюлю с даси.
3. Увеличьте огонь и следите за бульоном, пока температура повышается. Удалите всю пену, которая поднимается на поверхность. Незадолго до того, как суп закипит, убавьте огонь до кипения.
4. С помощью шумовки с длинной ручкой или кухонных щипцов удалите конбу и гриб шиитаке. Добавьте белое вино.
5. Варить на медленном огне без крышки 4 часа.
6. Процедите суп в емкость, затем подогрейте по мере необходимости для каждой чашки рамена.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Китайский куриный суп с лапшой (рецепт Мама Линь)

Вот рецепт домашнего китайского куриного супа с лапшой от Мамы Линь.Это вкусный и легкий суп с лапшой вонтон, бэби бок-чой и морковью. Сделайте это полноценным блюдом, подав суп с куриными вонтонами!

Спасибо Knorr ® Chicken Powder за спонсирование этого поста!

Когда я был маленьким, мама Лин всегда по выходным готовила куриный суп. Сначала она отправилась в китайский квартал в Сан-Франциско, чтобы купить свежего цыпленка.Затем она пришла домой разделывать, чистить и готовить курицу для приготовления супа. По ее словам, лучший куриный суп готовят из свежих цыплят. В настоящее время она покупает свежезарезанных цыплят в китайском квартале, но в остальном ее ритуал приготовления супа остается прежним.

Мама Линь приготовила куриный суп разными способами. Иногда она медленно готовила курицу с сушеными корнями, травами и фруктами и заставляла меня пить суп как витаминную добавку. По ее словам, суп укрепил мою иммунную систему.В других случаях она делала куриный суп в качестве основы для костного бульона для еды, например, суп с лапшой вонтон или тан юань (клецки из клейкого риса). Она также нарезала приготовленную курицу и подавала ее вместе с едой.

Меня всегда пугало приготовление куриного бульона с нуля, но я подумал, что наконец-то пришло время для Мамы Линь передать мне эту кулинарную традицию. Как и большая часть ее кулинарии, мама Линь редко следует точному рецепту, поэтому потребовалось немного усилий, чтобы свести ее кулинарные инструкции к точному рецепту.Но мы, наконец, сделали это.

Когда мы вместе варили куриный суп, мама Линь потянулась к банке, где у нее хранится запас куриного порошка Knorr’s. Она сказала мне, что куриный порошок усиливает вкус умами в супе, поэтому она всегда добавляет немного ложки.

Мама Линь также использует куриный порошок Knorr во многих других своих блюдах, таких как торт с репой , клейкий рис и клецки. Честно говоря, многие китайские тётушки используют куриный порошок для придания вкуса своей еде.

Она заставила меня попробовать суп до и после добавления куриного порошка. Я был удивлен той разницей, которую дал куриный порошок. Куриный порошок Knorr сделал суп более сбалансированным по вкусу.

Когда мама Линь хотела быстро приготовить обед для семьи, она использовала куриный бульон в качестве основы для супа с лапшой с клецками и овощами. Разработка этого рецепта напоминает мне о выходных, когда я был молод, когда смотрел повторы сериала I Love Lucy , прихлебывая тарелку куриного супа с лапшой от Mama Lin.

Ниже представлен базовый рецепт куриного супа с лапшой Mama Lin и куриных вонтонов. Я надеюсь, что копание в этой тарелке супа с лапшой вызовет у вас все теплые и пушистые чувства, как и у меня!

ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Как правило, мама Линь готовит куриный суп из целой курицы, которую она покупает только что разделанной в китайском квартале Сан-Франциско. Конечно, я больше не могу легко купить курицу в китайском квартале, поэтому я купил курицу между двумя.От 5 до 3 фунтов с фермерского рынка. В супермаркетах цельные цыплята обычно весят не менее 4 фунтов, что немного больше для этого рецепта.

Если вы не можете приготовить курицу целиком или предпочитаете не готовить ее, можно приготовить куриный суп с куриными грудками. Купите 2 фунта куриных грудок без кости; Из мяса с целыми костями получается бульон с более ароматным вкусом. По словам мамы Линь, вам также нужно добавить кусок свиной корейки при приготовлении бульона из грудки. Так вы получите больше вкуса умами.Независимо от того, пойдете ли вы по пути целиком с курицей или куриными грудками, вы получите вкусный бульон.

ПОДГОТОВКА КУРИЦЫ

Мама Линь начинает с того, что натирает курицу целиком с солью и ломтиками имбиря, чтобы удалить оставшийся запах мяса. Затем она проверяет полость, чтобы увидеть, есть ли внутри какие-либо органы. Если есть, она прибережет их для другого блюда. Натерев курицу солью и имбирем, она ополаскивает курицу снаружи и внутри.Нет необходимости снимать шкуру с цыпленка, потому что цыплята меньшего размера, как правило, более поджарые.

Если вы готовите куриную грудку, снимите с курицы кожицу и удалите излишки жира. Затем удалите лишний жир со свиной корейки. Вы также можете натереть куриную грудку и свиную корейку солью и кусочками имбиря, если хотите. Промыть мясо после натирки солью.

ИЗБАВЛЕНИЕ ОТ ПРИМЕСЕЙ

Когда вы готовите бульон из измельченных кусочков курицы, вы заметите небольшие кусочки застывшей крови или белой пены, которые будут плавать поверх бульона, когда вы готовите мясо.Это примеси, которые нужно смыть. В противном случае бульон будет выглядеть очень мутным.

Для этого вскипятите около литра воды в кастрюле. Затем поместите куски мяса в кипящую воду и бланшируйте их около 5 минут, перевернув наполовину. Вынуть мясо из кастрюли и переложить на тарелку. Затем ополосните кастрюлю и сотрите пену, которая прилипла к стенкам кастрюли. Быстро ополосните куски мяса, на случай, если на них прилипла пена.

После смывания этих примесей теперь можно готовить запас.Удаление примесей гарантирует, что бульон станет прозрачным.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУНА

Когда дело доходит до времени приготовления бульона, у вас есть два соображения. Вы можете варить курицу на медленном огне до часа, чтобы бульон получился максимально вкусным. Небольшая проблема с этим методом заключается в том, что куриное мясо со временем затвердеет, особенно если вы готовите бульон из куриных грудок.

Как вариант, курицу можно удалить сразу после того, как она полностью приготовится.Вкус бульона не будет таким полным, но мясо более нежное. Когда мама Линь готовит куриный бульон из целого цыпленка, она обычно хочет подать курицу как часть обеда. Она оставит курицу на медленном огне в воде, пока она полностью не приготовится, примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от размера курицы.

Если вы готовите бульон методом куриной грудки, вы можете вынуть одну грудку раньше для сервировки, а другую оставить в кастрюле для кипячения бульона.

ПРИПРАВЛЕНИЕ КУРИНОГО БУЛЬЯ

Когда бульон готов, приправьте его куриным порошком Knorr и солью. Маме Линь нужно следить за потреблением соли, поэтому она не любит добавлять слишком много соли в бульон. Она также считает, что куриный вкус будет лучше, когда бульон будет менее соленым. Используйте количество приправ, указанное в рецепте, в качестве ориентира и не стесняйтесь добавлять больше соли или куриного порошка Knorr по своему вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ

Сделайте это блюдо еще дальше, приготовив куриные вонтоны! Я люблю добавлять вонтоны в этот куриный суп с лапшой, потому что это делает блюдо более разнообразным.В следующем рецепте вонтонная начинка состоит из куриного мяса, креветок и нескольких трав и специй. Мама Линь также добавила куриный порошок Knorr, чтобы улучшить вкус начинки.

Вонтоны также легко заворачивать. Просто добавьте около 2 чайных ложек начинки в центр вонтона и заверните. Нет правильного способа сложить их. Я начинаю складывать обертку в треугольник. Затем я собираю нижний левый и правый углы и сжимаю все. Чтобы запечатать клецки, не нужна вода, потому что мясо скрепит все вместе.

Китайский куриный суп с лапшой

Доходность: На 4-6 порций

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: два часа

Вот рецепт домашнего китайского куриного супа с лапшой от Мамы Линь. Это вкусный и легкий суп с лапшой вонтон, бэби бок-чой и морковью.Сделайте это полноценным блюдом, подав суп с куриными вонтонами!

Состав

Бульон (целая курица)

• 1 маленькая курица (от 2 до 3 фунтов)
• соль для очистки курицы (см. примечание 1)
• 3-дюймовый кусок имбиря, нарезанный ломтиками
• 4 литра воды
• 2 стебля зеленого лука
• 2 1/2 столовых ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка куриного порошка Knorr

Куриный порошок Knorr

• Бульон (Куриная грудка)
• Лапша и овощи
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• От 35 до 40 тонких оберток Wonton
• Дополнительные надстройки

Бульон (куриные грудки)

• 2 фунта куриных грудок на костях
• 8 унций свиной корейки
• соль для чистки курицы
• 3-дюймовый кусок имбиря, нарезанный ломтиками
• 4 литра воды, разделить
• 2 стебля зеленого лука
• 5 чайных ложек кошерной соли
• 1 чайная ложка куриного порошка Knorr

Лапша и овощи

• вода для приготовления лапши и овощей
• От 8 до 10 унций свежей лапши вонтон
• 8 унций бэби бок-чой, нарезанного пополам
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная соломкой
• Куриные вонтоны (по желанию)

Куриные вонтоны (по желанию)

• 8 унций куриного фарша
• 85 г нарезанных креветок
• 1 чайная ложка тапиокового крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки куриного порошка Knorr

Дополнительные надстройки

• нарезанный лук
• масло чили
• соевый соус

Инструкции

Приготовьте бульон (метод из цельной курицы)

1. Добавьте 4 литра воды в кастрюлю с бульоном.Добавьте ломтики имбиря, оставив 5 или 6 штук для очистки курицы. Доведите воду до кипения.
2. Пока вода кипит, приготовьте курицу. Посыпьте курицу солью снаружи. Возьмите оставшиеся ломтики имбиря и натрите ими курицу снаружи. Растирание помогает избавиться от запаха мяса.
3. Проверьте полость курицы, чтобы увидеть, есть ли внутри какие-либо органы. Если есть, удалите и приготовьте их для отдельного блюда или выбросьте.Быстро промойте курицу снаружи и внутри.
4. Когда вода закипит, добавьте курицу и лук. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения.
5. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте курице готовиться 10 минут. Затем аккуратно переверните курицу на другой бок и варите еще 10 минут. Это гарантирует, что курица приготовится равномерно.
6. Добавьте в бульон соль и куриный порошок и перемешайте.
7. Если вы хотите подавать куриное мясо, пока оно мягкое, достаньте курицу из кастрюли.Проверьте, полностью ли приготовлена ​​курица, воткнув термометр для мяса в голень или бедро. Если температура не ниже 165ºF, курица готова. Если вместо этого вы хотите еще больше усилить вкус бульона, уменьшите огонь до минимума и тушите курицу еще 30-40 минут.
8. Когда курица достаточно остынет, нарежьте ее грудку и / или мясо бедра.
9. Попробовать бульон и отрегулировать приправу по своему вкусу, при необходимости посолить.Вынуть из бульона дольки имбиря и лук.

Приготовьте бульон (метод куриной грудки)

1. Доведите до кипения 1 литр воды.
2. Пока вода кипит, приготовьте мясо. Срежьте с куриной грудки кожицу и лишний жир. Обрежьте жир со свиной корейки. Посолите куриные грудки и свиную корейку. Возьмите 5 или 6 ломтиков имбиря и натрите ими мясо солью. Смойте соль.
3. После того, как вода закипит, добавьте куриные грудки и свиную вырезку и дайте мясу готовиться примерно 5 минут, перевернув наполовину.Вы можете увидеть темно-коричневые пятна (от крови) и образование белой пены. Это примеси, которые необходимо удалить со своего склада.
4. Используйте щипцы, чтобы вынуть мясо и быстро промыть его. Слейте из кастрюли всю воду и очистите ее. Добавьте еще 3 литра воды и оставшиеся ломтики имбиря в кастрюлю и накройте крышкой.
5. Снова доведите воду до кипения. Добавьте зеленый лук, курицу и свинину и готовьте 20-25 минут на среднем или слабом огне. Если вы хотите подавать куриное мясо, пока оно еще мягкое, снимите куриные грудки и проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что она достигла 165ºF.В противном случае дайте бульону покипеть на слабом огне еще 40 минут, а затем выньте курицу из бульона.
6. Приправить бульон солью и куриным порошком Knorr. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Вынуть из бульона дольки имбиря и лук.
7. Как только курица остынет, измельчите мясо. Свиная корейка обычно довольно жесткая, так что откажитесь от нее.

Приготовьте лапшу и овощи

1. Доведите до кипения 4 литра воды в другой кастрюле.Добавьте лапшу и приготовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке. Свежая тонкая лапша вонтон обычно готовится за 3-4 минуты. После приготовления выньте лапшу из кастрюли с помощью щипцов или паучьей лопатки. Для приготовления овощей снова доведите воду до кипения.
2. Промойте лапшу холодной водой и процедите. Разложите лапшу по тарелкам для сервировки.
3. Добавьте бэби бок-чой в кипящую воду и готовьте 1-2 минуты, пока бок-чой не станет ярко-зеленым.Достаньте бок-чой из кастрюли и разложите по тарелкам с лапшой. Сверху выложите нарезанную соломкой морковь. Разложите измельченную курицу по мискам.
4. Выложите горячий куриный суп поверх лапши. Украсить зеленым луком. Подавайте с маслом чили или соевым соусом, если хотите.

Приготовьте вонтоны (необязательно)

1. Добавьте куриный фарш и нарезанные креветки в миску для смешивания. Затем добавьте к мясу крахмал тапиоки и воду и перемешайте 1-2 минуты, пока начинка не станет пастообразной.Затем добавьте соль, куриный порошок Knorr, кунжутное масло, белый перец, имбирь и зеленый лук. Перемешайте, чтобы раствориться.
2. Чтобы обернуть вонтон, добавьте около 2 чайных ложек начинки в центр обертки. Пальцами сожмите обертку так, чтобы она закрывала мясо (для справки см. Фотографии в сообщении в блоге). Отложите клецки на поднос. Вам не нужна вода, чтобы запечатать вонтоны, потому что мясо должно связывать обертку вместе.
3. Продолжайте заполнять и упаковывать все вонтоны.

Cook the Wontons

1. Доведите до кипения воду. Добавьте вонтоны и готовьте примерно 3-4 минуты. Когда готовка закончится, вонтоны всплывут наверх.
2. Разложите вонтоны по тарелкам для супа с лапшой.

Банкноты

1. Мыть курицу необязательно. Мама Линь любит сначала очистить курицу, поэтому я включил здесь инструкции.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Рецепт куриного супа с лапшой — Быстрый куриный суп с лапшой

Этот быстрый рецепт куриного супа с лапшой идеально подходит, если вам нужна горячая миска комфорта, но вы не хотите часами сидеть у плиты. У него простой и чистый вкус, который вы ожидаете от этого классического супа.

Есть кое-что, что можно сказать о курином супе с лапшой, который готовится за 2 дня и начинается с нуля с целиком.

Но когда вы болеете и одновременно работаете поваром, этого обычно не бывает.

На прошлой неделе я был таким больным, что временами даже не казалось, что можно смотреть телевизор на ноутбуке в постели, и этот быстрый куриный суп с лапшой помог мне выжить.

Уловки здесь для быстрой версии: использовать куриный бульон хорошего качества или бульон , обязательно хорошо приправить суп (слабосоленый суп ужасен, не так ли?) И к добавить какой-то свежих трав , таких как тимьян или розмарин.

Вкус чистый и свежий!

С этим супом в целом можно многое изменить, но особенно с лапшой.Вы можете добавить любую пасту, какую захотите, например звездочки, спирали и многое другое, но мне очень нравится широкая яичная лапша паппарделле.

Для начала нарежьте морковь, лук и сельдерей:

Я добавляю больше моркови и сельдерея, чем обычно для мирпойса, потому что мне нравится пробовать морковь и сельдерей в каждом укусе.

Потрите морковь, лук и сельдерей в большой суповой кастрюле с небольшим количеством масла, соли и перца:

Варить около 10 минут до размягчения:

Затем добавьте куриный бульон или бульон и зелень по вашему выбору:

Обязательно покупайте для этого куриный бульон действительно хорошего качества, так как доступные варианты сильно различаются по качеству.

Если вы загуглите «куриные бульоны с лучшим вкусом», то увидите множество постов, в которых люди проводили слепые дегустационные тесты. Мне больше всего нравится Imagine Organic Chicken Broth, а также Swanson, и я заметил, что они, как правило, тоже хорошо зарекомендовали себя.

Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь:

После 10 минут кипения я добавляю мелко нарезанного цыпленка, приправленного солью и перцем, который готовится очень быстро.

Я использую куриную грудку, но куриные бедра без костей и кожи тоже хороши, и будут немного нежнее:

Варите курицу на медленном огне всего пару минут, пока она полностью не приготовится.

Вы также можете просто добавить предварительно приготовленную измельченную курицу, купленную в магазине, или куриную грудку Crockpot Chicken Breast, которую я часто держу под рукой.

Что касается макаронных изделий, Я варю лапшу отдельно, , а также храню ее отдельно от жидкости, , чтобы избежать этой мягкой измельченной текстуры лапши.

При подаче просто добавьте горсть лапши в миску и залейте горячим супом половником.

Вы также можете использовать пасту без глютена или просто отказаться от лапши, чтобы сделать ее низкоуглеводной.Наслаждаться!

Больше любимых рецептов супов:

Можно ли замораживать куриный суп с лапшой? Да, на срок до трех месяцев. Перед замораживанием полностью охладите его в холодильнике.

Как долго годится куриный суп с лапшой? Его хватает минимум на 5 дней, и я обычно могу держать его 7 в самой холодной части холодильника.

Куриный суп с лапшой

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Этот быстрый рецепт куриного супа с лапшой идеально подходит, когда вам нужна невероятно горячая миска комфорта, но вы не хотите часами бездельничать на плите.

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1,5 стакана нарезанного сельдерея
• 1,5 стакана нарезанной моркови
• 1 стакан нарезанного желтого лука
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 10 стаканов куриного бульона или бульона (I например, Imagine Organic и Swanson)
• 10 веточек свежего тимьяна *
• 3 стакана мелко нарезанной куриной грудки или бедер, заправленных щепоткой соли и перца
• 8 унций яичной лапши паппарделле или другой приготовленной лапши **

• Нагрейте суповую кастрюлю на среднем огне, затем добавьте оливковое масло, сельдерей, морковь, лук, соль и черный перец.Варить 10 минут до размягчения.

• Добавьте куриный бульон и тимьян, доведите суп до кипения, затем убавьте огонь на медленном огне.

• Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить нарезанную курицу и варить на медленном огне 3 минуты, пока курица не прожарится.

• Попробуйте бульон и внесите необходимые изменения приправы. В зависимости от содержания соли в бульоне, который вы используете, может потребоваться дополнительная соль.

• Подавайте суп в мисках, добавляя в каждую горсть лапши.Наслаждаться!

калорий: 224 ккал, углеводов: 26 г, белков: 17 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 59 мг, натрия: 1324 мг, калия: 667 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 2 г, витамина А: 4130 МЕ, витамина С: 24,8 мг, кальций: 50 мг, железо: 1,5 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: куриный суп с лапшой

Сладкий и прозрачный куриный суп с лапшой #CooktheBooksClub

Суп Sweet & Clear с куриной лапшой для Cook the Books Club