Как сделать овощную икру на зиму в домашних условиях: Кабачковая икра на зиму в домашних условиях рецепт с фото

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму

Когда на огороде или дачном участке начинают плодоносить кабачки и все уже испробовали их в жареном и тушеном виде, самое время готовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях. Так она получается намного вкуснее купленной в гастрономе. Мы уже много-много лет заготавливаем икру по своему семейному рецепту, от которой не только домашние в восторге, но и наши гости. Даже детвора с удовольствием уплетает кабачковую икру, намазав ее на хрустящую краюшку хлеба. Предлагаю и вам закатать икру из кабачков на зиму по моему рецепту с фото. Она вам непременно придется по вкусу.

А если у вас есть грудничок, то можно еще заготовить кабачковое пюре.

Продукты для приготовления икры:

• 5 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• 1 кг. лука
• 250 гр. томатной пасты
• 1 ст. сахара
• 1 ст. раст.масла
• 50 гр. уксуса 9%
• 1 ½ ст.л. соли
• 1 ч.л. красного молотого перца чили

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму:

Молодые кабачки моем и ножиком для чистки картофеля очищаем от кожуры. Если ваши кабачки выросли совсем небольшие и молоденькие, то семечки вынимать не обязательно, если же хорошо зрелые, тогда лучше всего их удалить.

Нарезаем кабачки на кубики или полосочки, тут уже как вам удобнее будет перерабатывать их на мясорубке.

Моем и очищаем морковь.

Морковь режем вдоль на четыре части.

От шелухи чистим лук, нарезаем также небольшими кубиками.

Устанавливаем на мясорубке мелкую решетки и пропускаем через нее все подготовленные овощи.

Получившуюся массу пересыпаем в глубокую емкость (в моем случае это кастрюля) и ставим на плиту. Не забываем постоянно мешать, чтоб икра не подгорела.

После того как будущая кабачковая икра закипит, добавляем к ней оставшиеся ингредиенты: пасту томатную, масло растительное, сахарный песок, соль и перец.

Варить нам придется долго, около 3 часов, чтоб икра превратилась в однородную массу.

При этом хочу заметить, что первое время, пока икра уваривается, при кипении образуются сильные брызги, поэтому стоит быть осторожным и накрывать икру крышкой.

На протяжении всего времени приготовления необходимо периодически помешивать икру, дабы избежать ее пригорания к дну кастрюли. За 20 минут до окончания приготовления икры нам необходимо добавить уксус и хорошо перемешать.

Икру приготовленную в домашних условиях раскладываем в пастеризованные над паром или в духовом шкафу полулитровые баночки (они идеально подходят для таких заготовок). Закрываем пастеризованными крышками, переворачиваем верх дном и накрываем чем-нибудь теплым (к примеру одеялом). Ждем пока баночки полностью остынут.

Наша кабачковая икра готова, убираем ее в надежное место до зимы. Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму

На вопрос Любите ли Вы кабачковую икру, я думаю, каждый человек ответит — конечно , да. Именно по этому мы и решили написать статью, в которой описываем несколько рецептов вкусной и быстрой в приготовлении кабачковой икры.

Что можно сделать из кабачков, кроме салатов на зиму и овощных пюре? Часто можно встретить на магазинных полках в киосках, павильонах и в супермаркетах нежную икру из кабачков. Для его приготовления понадобиться немало сил и времени, но результат того стоит. Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства кабачков? Об этом мы вам расскажем в нашей статье.

«Магазинная икорка»

Нередко люди из-за нежелания возится с выращиванием и переработкой кабачков решают сделать проще, просто купив понравившуюся баночку в магазине. Открыв ее легко насладиться нежным вкусом и ароматом икры из кабачков. Компании производители имеют свой ГОСТ, поэтому этот рецепт максимально к нему приближен.

• 2 килограмма кабачков,
• 150 граммов морковки,
• 100 грамм лука,
• немного растительного масла,
• стакан томатной пасты,
• 2 чайных ложки сахарного песка,
• 3 чайных ложки соли.

Кабачки моем, вытираем, режем ломтиками, чистим, ликвидируем семечки. Ломтики рекомендуется делать не больше сантиметра толщиной. Морковь моем, трем, луковицы нарезаем на кубики.
Овощи жарятся на чугунной сковороде в порядке очередности. Кабачки должны быть обжарены так, чтобы эти овощи стали прозрачней. К готовым кабачкам укладываем на сковородку лук и морковку, дожариваем, помешивая. Измельчаем их миксером, выливаем лишнее масло из пюре и делаем овощи икрой.

Икра перекладывается в толстостенную кастрюлю и дотушивается в течение сорока минут. Овощи помешивать рекомендуется лопаткой из дерева, а не металлической ложкой, чтобы не было окисления. Объем икры немного уваривается по сравнению с первоначальным. Выкладываем в икру томатную пасту, соль, сахарный песок, обогащаем специями и раскладываем по подготовленным банкам.

Дополнительно банки с икрой стерилизуют в течение 20 минут и закатывают крышками. Банки переворачиваются и укутываются, пока не остынут. На выходе получается икра похожая на магазинную, обладающую нежным вкусом.

Кабачковая икра с майонезом

Можно использовать рецепт икрой из кабачка с майонезом, такая заготовка станет прекрасной закуской и разнообразием рациона зимой. Вкус станет насыщенней и сытней из-за наличия майонеза.

• 3 килограмма кабачков, из которых предварительно снять кожуру и семена,
• 9 долек чеснока, стакан жирного майонеза,
• стакан томатной пасты,
• пара ложек уксуса,
• немного красного перца (молотого),
• 2 чайных ложки соли,
• 6 чайных ложек песка,
• 100 граммов растительного масла.

Чистим кабачки, режем на ломтики, пропускаем через мясорубку, добавляем тертый или прокрученный чеснок. Овощная масса выкладывается в кастрюлю, к ней добавляется жирный майонез, смешанный с томатной пастой. Высыпаем соль, сахарный песок, растительное масло. Икра из кабачков с добавлением майонеза будет вариться на медленном огне в течение трех часов. После окончания варки, в икру замешивают уксус, потом икра раскладывается по банкам, их закатывают металлическими крышками. Дополнительно стерилизовать икру из кабачков не нужно.

Готовим икру в мультиварке

Мультиварка стала довольно распространенным прибором на кухне, поэтому многие рецепты, в том числе и заготовки, адаптируются к мультиварке. Делать в ней можно и икру из кабачков. Такой рецепт приготовления уменьшить время варки, не нужно постоянно помешивать овощи при тушении, достаточно просто все почистить, посчитать пропорции и заложить в мультиварку.

• 2 кабачка,
• 1 морковка,
• 4 томата,
• луковица,
• пара болгарских перцев,
• черный молотый перец,
• растительное масло и соль.

Овощи моем, луковицу нарезаем, а кабачки режем некрупными ломтиками. Очищенная морковь натирается на терке. На режиме жарки лук с морковкой в мультиварке обжариваются в течение трех минут.

Перец режем кубиками, добавляем мелконарезанные помидоры и оставшиеся овощи, потом ставим тушить на режим «Тушение». Закрываем крышку, и томит в течение сорока минут.
Как приготовить икру из кабачков вкусно: небольшие секреты

При обжаривании овощей хозяйка должна смотреть, чтобы они равномерно прожаривались и не пригорали. При пригорании икра станет пахнуть дымом и гарью. Время от времени при добавлении соли и сахара икру нужно пробовать, потому как заданные пропорции для заготовок индивидуальны и подбирать их лучше на свой вкус. Для длительного хранения кабачковой икры следует использовать стерилизацию банок. Икру из кабачков не нужно дополнять уксусом или лимонной кислотой для увеличения срока хранения.

Как правильно подобрать кабачок для икры

Для приготовления кабачковой икры используются плоды размером не больше двадцати сантиметров, на таких овощах кожица должна быть нежной и тонкой. Их можно даже крутить и мельчить со шкуркой. Семечки в них еще не сформировались полностью и поэтому их можно не убирать. Для зимней заготовки берут кабачки урожая августа-сентября. Как же правильно подготовить кабачок на икру?

Овощ моется под сильной струей прохладной воды, потом его замачивают на пару часов. Кабачки срезают с двух сторон. Если у овощей уже сформировалась жесткая корка, то ее счищают ножом, овощ режется на две части, а косточки из него удаляются.

Чтобы икра не взялась водой необходимо посолить порезанные кабачки и отставить на 15 минут, после чего сок отжимается и сливается из емкости.

Как « поиграть» со вкусом?

Методов приготовления такой закуски несколько: можно мелко все порезать, а потом потушить, а можно все овощи пожарить со специями или запечь, а потом пропустить через мясорубку.
Для того чтобы сделать вкус кабачковой икры более ярким, и оригинальным рекомендуется добавление различных ингредиентов. Для придания пикантности используют лук, острый кайенский перец, дольки чеснока. А вот для приятной сладости и мягкого вкуса в икру добавляют болгарский перец и побольше морковки. Пряный вкус подарят кинза, укроп, петрушка и другие травы, но можно добавить и более экзотические специи в кабачковую икру, например зиру или маринованный имбирь.

Узнав из этой статьи, как приготовить кабачковую икру на зиму, Вы сможете зимой порадовать своих близких вкуснейшей зимней заготовкой.

Хорошего дня и приятного аппетита))

как сделать вкус как был в СССР

Продолжается пора консервации и заготовок на зиму. Так уж заведено с давних пор заготавливать впрок овощи и фрукты. Эта традиция сохранилась и в современной России, но не потому что сейчас люди испытывают сложности с продуктами, а потому, что заготовки делаются с любовью и без каких-либо вредных добавок.

С каждым годом увеличивается ассортимент заготовок. Хозяюшки не только засаливают огурцы и капусту, они маринуют грибы и арбузы. Хорошо, когда на смену одним блюдам приходят новые, но есть рецепты, проверенные временем, к примеру знаменитая кабачковая икра. Сейчас не каждая хозяйка может приготовить рецепт, который по вкусу будет таким же как в Советское время.

К счастью, сохранился рецепт времен СССР популярной кабачковой икры по ГОСТу.

Как приготовить кабачковую икру как продавалась в СССР

Каждый человек, который застал времена Советского союза, должен помнить вкуснейшую кабачковую икру тех времен. Тогда это была любимая закуска советских граждан. Рецепт этого лакомства рассекречен давно, и каждая хозяйка может приготовить самостоятельно это вкусное угощение.

Для приготовления кабачковой икры на зиму потребуется:

• кабачки свежие (желательно молодые и средних размеров) – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь очищенная – 1 кг;
• корень петрушки (предварительно очистить и измельчить) – 1 ст. л.;
• чеснок – 9 средних зубчиков;
• соль (не должна быть йодированной, лучше использовать каменную) – 1.5 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• молотый черный перец – 2 гр.;
• том. паста – 4 ст. л. с горкой;
• подсолнечное масло – 300 мл;
• 70% эссенция – 1 ст. л.

Поэтапное приготовление кабачковой икры на зиму

Предварительно вымыть в проточной воде и обсушить полотенцем кабачки. Если плоды чрезмерно зрелые, потребуется удалить семена и кожицу. У молодых кабачков это делать не нужно.

Кабачки нарезать маленькими кубиками и выложить в глубокую сковороду для последующего тушения в небольшом количестве подсолнечного масла. Кабачки выкладывать в раскаленное масло, и пассировать на среднем огне не накрывая крышкой. Мякоть должна стать нежной, а не зажаренной.

Лук и морковь очистить, промыть и обсушить. Луковицы нарезать кубиками, морковь натереть. Очищенный и промытый корень петрушки измельчить как можно мельче ножом.

Овощи добавить к кабачкам и продолжить их пассировать в течение 10-и минут. На этот раз сковородку следует накрыть крышкой.

Горячую овощную смесь выложить в удобную кастрюлю, влить необходимое по рецепту количество масла и измельчить овощи с помощью погружного блендера.

Под закрытой крышкой на медленном огне овощи следует тушить периодически, помешивая 60 минут. В конце добавить перечно-солевую смесь с сахаром и пастой. Перемешать и тушить еще 30-35 минут. Очищенный измельченный чеснок добавить в кастрюлю. Еще на 5 минут продлить тушение.

Горячую готовую икру разложить по банкам, предварительно стерилизованным, закупорить крышкой. Баночки поставить на крышки в теплое место и укутать одеялом. После остывания до комнатной температуры, перевернуть банки и отправить на хранение в проветриваемое, темное место.

Правила хранения кабачковой икры

Как правильно хранить икру в зимний период, чтобы она не забродила и не взорвалась?

Правило 1. Банки после закатывания крышки должны находиться в перевернутом виде в теплом месте до полного остывания.

Правило 2. Банки предварительно обязательно вымыть с собой и стерилизовать, то же самое проделать с крышками.

Правило 3. Помещение для хранения должно быть в меру прохладным, темным, сухим и проветриваемым.

Хранить можно и на лоджии, если она закрытая. Достаточно соорудить утепленные полочки и следить, чтобы температура в помещении не опускалась ниже 0С°.

Кабачковая икра в домашних условиях на зиму

Кабачки 1.5 кг Морковь 750 гр. Лук репчатый 400 гр. Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 150 мл. Сахар-песок 3.5 ст.л. Соль 1.5 ст.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Вода 0.5 ст. Уксус столовый 9% 0.5 ст.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Для приготовления такой икры вам необходимо строго следовать пропорциям указанных продуктов и технологии процесса готовки. Икра готовится без стерилизации. Отличный вкус и хорошее качество икры достигаются отдельной обжаркой всех овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1.5 кг.
• Морковь – 90 г.
• Лук – 60 г.
• Томатная паста – 120 г.
• Белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – 25 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1.5 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Перец черный душистый и горошком – 1.5 г.

Процесс приготовления:

1. Хорошо помойте кабачки, снимите кожуру, ложкой удалите семена, если у вас большие плоды. Нашинкуйте кабачки средними кубиками.
2. Помните, что вес ингредиентов в данном рецепте рассчитан на очищенные овощи.
3. Очищенный репчатый лук также нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Морковь измельчите на крупной терке.
5. Белые коренья почистите и также натрите на крупной терке. Согласно ГОСТу, в данном рецепте должна быть соблюдена пропорция этих овощей: пастернак – 50 %, петрушка и сельдерей – по 25 % от всего объема кореньев.
6. Подготовьте емкость для обжарки овощей. Это могут быть большая сковородка или казан. При обжарке необходимо внимательно наблюдать за овощами и перемешивать их, иначе подгоревшие кусочки овощей испортят вкус основного блюда.
7. В первую очередь обжарьте нашинкованные кабачки. Делайте это тремя порциями для лучшего обжаривания овощей. Растительное масло для обжарки также наливайте порционно по 2 ст. л.
8. Обжаренные кабачки складывайте в отдельную емкость. Удалять лишнее масло бумажным полотенцем не нужно, так как икра должна быть масляной консистенции.
9. После кабачков на том же оставшемся масле обжарьте нашинкованный лук до румяного цвета.
10. К луку добавьте натертые морковь и коренья и потушите их на очень маленьком огне под закрытой крышкой до полного размягчения.
11. Добавьте эти овощи к обжаренным кабачкам.
12. Эти овощи измельчите в чаше блендера, если хотите иметь пюре, или на мясорубке, тогда икра будет маленькими кусочками.
13. Полученное овощное пюре поместите в ту же емкость, в которой вы их обжаривали, и под закрытой крышкой тушите икру в течение 25 минут, периодически помешивая.
14. Перец для такой икры приготовьте сами, измельчив горошины в кофемолке. Вам необходимо 5 горошков перца душистого и 16 черного.
15. К концу процесса тушения добавьте к овощному пюре хорошую томатную пасту, соль и сахар и еще 5 минут потушите.
16. В последнюю минуту добавьте измельченный перец и все хорошо перемешайте.
17. Горячую икру разложите в стерильные баночки, плотно прижимая массу ложкой, чтобы не было пузырьков воздуха.
18. Баночки закатайте стерильными крышками, переверните их вверх дном и прикройте теплым одеялом. Охлажденную икру храните в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра кусочками на зиму – рецепт «пальчики оближешь»

Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт кабачковой икры, приготовленной из овощей, нарезанных красивыми кубиками. Такую вкусную икру можно сделать исключительно своими руками и в своей кухне, в супермаркете ее не купишь. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры – 1 шт.
• Набор любимой зелени – 1 пучок.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль по вкусу.
• Молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Молодой кабачок почистите от семян и нашинкуйте красивыми ровными кубиками толщиной 1–1,5 см.
2. Ровными средними кусочками нашинкуйте морковь и лук.
3. Чеснок нарежьте пластинками.
4. Помидор очистите от кожуры, обдав его кипятком, и также нарежьте кубиками.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте нарезанную морковь.
6. Добавьте к ней нашинкованные чеснок и лук и еще обжаривайте их в течение 2 минут.
7. Сверху положите нарезанные томаты, посолите по своему вкусу и потушите все в течение 10 минут.
8. Затем поместите к этим овощам нарезанные кабачки, посыпьте мелко нашинкованной зеленью и перцем, добавьте лаврушку и тушите икру до состояния готовности.
9. Готовую горячую икру переложите в баночки и закатайте.
10. Из этих красивых кусочков овощей у вас получилось прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить кабачковую икру с новым вкусом, добавив в нее майонез. Блюдо получится несколько жирным, но будет иметь отменный вкус. Обязательно попробуйте приготовить несколько баночек такой икры на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Томатная паста – 300 г.
• Майонез – 250 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Красный молотый перец – 0.5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промыть водой, очистить от кожуры и семечек и порезать на кусочки, чтобы удобно было их перекручивать на мясорубке. Подготовленные кабачки обязательно взвесить, так как рецепт рассчитан на очищенные овощи.
2. Почистить от шелухи репчатый лук, промыть и также порезать кусками.
3. На мясорубке со средними отверстиями решетки перекрутить нарезанные лук и кабачки.
4. Полученную овощную массу поместить в емкость для тушения: казан, таз или кастрюлю с толстым дном.
5. К этим овощам добавить указанное в рецепте количество растительного масла, томатной пасты и майонеза и все хорошо перемешать.
6. Поместить емкость с овощами на небольшой огонь и под закрытой крышкой закипятить. В это время содержимое емкости несколько раз помешать, чтобы не подгорело. От момента закипания тушить икру в течение 1 часа, также помешивая ее.
7. К концу первого часа процесса тушения насыпать в икру необходимое количество соли, сахара и молотого красного перца. Продолжить процесс тушения еще 1 час. За это время любым способом простерилизовать баночки для консервирования и крышки.
8. Горячую икру расфасовать в стерильные баночки и плотно закупорить металлическими крышками.
9. Баночки перевернуть дном вверх и накрыть теплым пледом. Оставить икру в таком состоянии на одни сутки, затем вынести на хранение в темное прохладное место.

 Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму. Лучший рецепт через мясорубку

Вашему вниманию предоставляется упрощенный способ приготовления кабачковой икры. Все овощи мы перекрутим на мясорубку и затем по отдельности обжарим. В результате вы получите очень вкусную закуску к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 2 кг.
• Помидоры – 800 г.
• Репчатый лук – 600 г.
• Морковь – 500 г.
• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Растительное масло – 500 мл.
• Уксусная эссенция 70 % – 1 ч. л.
• Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Проточной водой тщательно промойте все овощи.
2. Очистите от кожуры и семян кабачки и разрежьте их на средние кусочки.
3. Очистите от кожуры помидоры, обдав их кипятком.
4. Почистите репчатый лук и морковь и порежьте на кусочки.
5. Все эти овощи по очереди измельчите на мясорубке со средними отверстиями и поместите в отдельные мисочки. Смешивать овощи не надо.
6. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
7. Возьмите большую сковородку и разогрейте в ней указанное в рецепте количество растительного масла.
8. Первыми обжарьте в сковородке до румяного цвета измельченные лук с морковью.
9. Затем поместите к ним перекрученные кабачки, перец и томаты и доведите до состояния кипения.
10. Икру посыпьте солью и сахаром по своему вкусу, налейте уксусную эссенцию и добавьте измельченный чеснок.
11. Тушите игру 30 минут на маленьком огне.
12. Любым способом простерилизуйте баночки для консервирования. Очень удобно это сделать в микроволновке.
13. Готовую икру разложите в подготовленные баночки и закатайте стерильными крышками.
14. Баночки переверните, укройте теплым пледом и оставьте на сутки для полного охлаждения.
15. Полученная икра хорошо хранится в прохладном месте длительное время.

Приятного аппетита!

простых домашних рецептов Икра из баклажанов

Предлагаю вам сегодня приготовить домашнюю баклажаную икру, которую довольно просто приготовить. очень вкусное блюдо из баклажанов.

Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам собственное приготовление этой икры. Икра из баклажанов — блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу.

И оказалось, что баклажаны — очень полезный овощ. Баклажан считается ягодной культурой рода Solanaceae.На Украине и в южных регионах России баклажаны ласково называют «голубыми» по цвету. Благодаря наличию клетчатки, баклажаны улучшают пищеварение человека. Микроэлемент калий, содержащийся в баклажанной икре, полезен для сердца человека, а медь и железо — при анемии. Поэтому очень часто баклажаны рекомендуют употреблять пожилым людям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре.Но (!) — при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины. Хоть этот овощ и нельзя назвать кладезем полезных веществ, но помимо вкусовых качеств он обладает еще и лечебными свойствами.
В состав баклажана, помимо вышеперечисленных элементов, входят витамины группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минералов (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний). , марганец, кобальт, цинк и др.) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и сам процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажан улучшает работу кишечника и хорошо насыщает, обладает легким мочегонным действием. Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки он противопоказан людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления домашней баклажанной икры нам понадобятся следующие продукты:
— Баклажан — 700 г.
— Лук репчатый — 2 шт. средний
— Салатный перец (желательно красный) — 4-5 шт.
— Морковь — 2-3 шт.
— Помидоры — 300-400 г.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Приправы: соль, перец по вкусу
— Подсолнечное масло — 5-6 столовых ложек

Приготовление домашней баклажанной икры:

Баклажан чистим

Нарезать кубиками

Сразу хочу предупредить, что для приготовления баклажанной икры вам понадобится глубокий сотейник с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую неглубокую кастрюлю.

Мы начинаем готовку с подготовки всех ингредиентов, потому что все они готовятся практически одновременно.Баклажаны промыть, очистить плодоножку и кожуру. Баклажаны и морковь очень удобно чистить специальным приспособлением для очистки овощей — овощечисткой. Это намного быстрее и удобнее. Вымойте перец и удалите косточки.

Перец нарезать кубиками

Натереть морковь

Баклажаны, перец и половину помидоров нарезать кубиками, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений. Овощи я нарезаю мелко, но при желании можно нарезать довольно крупными кусочками.Вторую половину помидоров разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась отделенной. Затем его следует выбросить.

В результате получается томатная мякоть без кожуры. Морковь необходимо натереть на крупной терке.

Начинаем тушить баклажаны

Помидоры режем

Лук нашинковать и выложить на разогретую на подсолнечном масле сковороду. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложите в него все предварительно нарезанные ингредиенты — баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть около 15 минут. Затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.

Тушить все овощи

Немного измельчить икру

Периодически помешивая, тушить на слабом огне сорок минут.
Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте и действуйте следующим образом. Если вы любите кусочки икры, то домашнюю баклажанную икру считаем практически приготовленной и оставляем все как есть.
Но мне очень нравится более гладкая икра из баклажанов, которая не похожа на тушеные овощи. Для этого беру картофельную кофемолку и аккуратно измельчаю готовые тушеные овощи.
Подготовленную баклажаную икру посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Готово, приготовление икры из баклажанов окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
Готовая икра домашняя баклажанная очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Спешите приготовить баклажан по моему рецепту, пока баклажан еще в продаже.Это вкусно и полезно. Всем Приятного Аппетита.

Буду благодарен за все отзывы и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

Икра черная … Икра красная … Икра заморская — баклажанная!

Эта фраза, наверное, знакома каждому. Произнесенный писарем Посольского приказа Феофаном — стал визитной карточкой «советского» стола. Многие так думают.
Собственно, а почему баклажанная икра, а не, например, тушеное или тушеное? Да и за океаном.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «заморский» не так уж удивителен.

Несмотря на то, что баклажаны были одомашнены более 15 веков назад, в Россию он попал намного позже — даже позже, чем события, отраженные в комедии «Иван Васильевич …». Итак, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан», скорее всего, пришло из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлян).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «голубой», чем баклажанный. Особенно в южных регионах. Но зачем икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусочков, напоминающих икру. В любом случае. Например, вкусно в любом виде или кусочками.

Икра баклажанная с белыми корнями.

Состав:

• 2.5 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 300 г моркови
• 100 г корня сельдерея
• 100 г корня петрушки
• 100 г корня пастернака
• 300 г лука
• 50 зелени укропа
• 150 мл растительного масла
• 30-40 г соли
• 20 мл 9% уксуса
• черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры на зиму баклажаны нужно нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь и коренья соломкой. Обжарить на растительном масле лук, морковь и корнеплоды. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить измельченную зелень, перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Кабачковая и баклажанная икра проста.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 500 г кабачков
• 70 мл растительного масла
• 10 г сахара
• 10 г соли
• 30 г томатной пасты
• перец черный молотый
• корица на кончике ножа
• лавровый лист

Способ приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления такой баклажанной икры следующий.Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить, настаивать 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте очищенные кабачки. Соединить овощи и тушить в масле под крышкой 30 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

23

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 300 г яблок
• 200 г лука
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 20 г сахара
• 30 г соли
• щепотка мускатного ореха и корицы

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, разрежьте баклажаны пополам, смажьте маслом и запекайте в духовке до мягкости.Очистить, измельчить, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Добавить сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце варки влить уксус. Горячую икру переложить в подготовленные банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 10-15 минут, банки 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Баклажанная и тыквенная икра.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг тыквы
• 1 кг томатов
• 20-30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением баклажанной икры в домашних условиях основной ингредиент закуски необходимо запечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарезать. Мякоть тыквы натереть на терке. Помидоры нарезать произвольно.Выложите овощи в кастрюлю с маслом, тушите под крышкой 30 минут. Затем измельчить блендером, добавить чеснок, пропущенную через пресс соль, тушить 10 минут. Приготовленную по этому рецепту горячую икру баклажанов переложить в банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг баклажана
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 150 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• сахар
• черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры баклажаны нужно нарезать кубиками, приправить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить нарезанные овощи, тушить 1 час. Всыпать соль, сахар, через 5 минут влить уксус, размешать и снять с огня. Горячую домашнюю баклажаную икру, приготовленную на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра баклажанная без лука.

Состав :

• 2 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 г петрушки
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахар

Способ приготовления:

Икра баклажанная на зиму по этому несложному рецепту приготовить очень просто.Баклажаны и перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг яблок
• 1 кг томатов
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 мл растительного масла
• 30 г соли
• 1 залив лист
• перец черный молотый
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением баклажанной икры, овощей и яблок нужно очистить помидоры, снять кожицу.Приготовленные блюда мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалите лавровый лист. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный и острый перец
• кориандр
• сушеный базилик и укроп
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны необходимо очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на медленном огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра баклажанная с лимонной кислотой.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 3 г лимонной кислоты
• сахар и специи по вкусу
• масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем хорошо отжать жидкость.Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить обжаренные баклажаны и тушить 5-7 минут. Помидоры очистить, порезать, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

баклажанная икра.

Состав:

• 2,5 кг баклажанов
• 2 кг томатов
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• перец острый молотый по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением домашней баклажанной икры, основы закуски и болгарского перца запекать в духовке до потемнения кожуры, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.Помидоры очистить, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

Состав:

• 1.5 кг баклажанов
• 800 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 400 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• молотый черный и острый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить в смазанную жиром глубокую посуду и запекать в разогретой до 200 ° C духовке в течение 10 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, поставить вместе с баклажанами в духовку, залить маслом, перемешать, запекать 10 минут.Добавить нарезанную морковь и запекать 10 минут. Затем положить нарезанный болгарский перец и очищенные помидоры с овощами, залить маслом, добавить соль и специи, перемешать, тушить в духовке еще 30 минут. Вынуть овощи из духовки, всыпать уксус, перемешать. Горячую баклажаную икру, приготовленную в домашних условиях, нужно разложить по 0,5-литровым банкам, простерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Классическая баклажанная икра — самая простая и вкусная закуска из нескольких ингредиентов, которые летом всегда можно найти в холодильнике.Все в моей семье любят эту закуску и всегда с нетерпением ждут лета, чтобы полакомиться икрой из свежих молодых баклажанов в сезон. Этот рецепт, как я уже сказал, самый простой, но и во время приготовления в икру можно добавить болгарский перец, кабачки или грибы, получится еще вкуснее.

Для классической баклажанной икры возьмите перечисленные продукты. Вымойте и обсушите овощи, очистите морковь и лук.

В разогретую сковороду налить растительное масло, положить нарезанный лук и морковь, обжарить 5-6 минут.

Добавить нарезанные кубиками баклажаны, слегка обжарить, добавить неполный стакан воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Когда баклажан станет мягким, добавить натертый на крупной терке помидор, кожицу выбросить. Приправить солью, перцем, добавить немного сахара и варить еще 10 минут.

Добавьте измельченные травы и чеснок.

Перемешайте и готовьте еще минуту.

Дать икре немного остыть, переложить в блендер и взбивать до желаемой однородности или с небольшими кусочками.При необходимости добавьте еще соли, сахара или перца по вкусу.

Переложить приготовленную баклажаную икру в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы ароматы смешались. Хотя подавать можно сразу. Цвет в этом случае получится естественным, если хотите более насыщенного красного цвета — добавляйте постепенно вместе с тертым помидором немного любимого кетчупа или томатной пасты. Также для цвета в классическую баклажаную икру можно добавить 1 чайную ложку красного молотого перца.

Многие заготовки делают из баклажанов, но особое внимание стоит уделить икре из этих овощей. Это восхитительная, вкусная закуска, способная добавить теплой атмосферы к обычному блюду. Приготовленная на зиму баклажанная икра станет одной из самых востребованных закусок, преобразив до неузнаваемости даже простые гарниры. Он сытный и ароматный, может быть и нежным, и пикантным, но в любом случае получится невероятно вкусным.

Многие заготовки делают из баклажанов, но особое внимание стоит уделить икре из этих овощей.

Благодаря такому рецепту получается вкуснейшая баклажанная икра. Умеренно пряный и нежный, но очень ароматный. В закромах долго не простаивает, очень быстро съедается. Стоит позаботиться о том, чтобы эта закуска была максимально приготовлена.

Продукция:

• 1,2 кг баклажана;
• 0,65 кг сладкого перца;
• 25 гр. острый перец;
• 0,3 кг лука;
• 0,1 л масла;
• 0.1 л томатной пасты;
• 35 гр. чеснок;
• 35 гр. петрушка;
• 25 гр. поваренная соль.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и запечь в духовке.
2. Срезать с них кожицу.
3. Промойте все овощи.
4. Очистить перец от семян и крупно нарезать.
5. Лук очистить и нарезать.
6. Все продукты измельчить блендером.
7. Выложить их в сотейник и жарить на масле около четверти часа.
8. После этого влить томатную пасту и тушить еще десять минут.
9. Наконец, добавьте измельченный чеснок, соль и зелень.

Разложите овощную массу по банкам и закройте крышки.

Супер-вкусная баклажанная икра (видео)

Простой рецепт баклажанной икры на зиму

Даже из самого маленького количества еды можно приготовить вкусную закуску. Домашнее приготовление получается сочным, ароматным и питательным, а приготовить его невероятно просто.Чтобы создать это кулинарное чудо, нужно приложить минимум усилий.

Продукция:

• 1,25 кг баклажанов;
• 0,45 кг помидоров;
• 0,15 кг репчатого лука;
• 25 гр. чеснок;
• 45 мл масла;
• 15 гр. поваренная соль.

Даже из самого маленького количества еды можно приготовить вкусную закуску.

Приготовление:

1. Очистите синие кусочки и положите в кастрюлю.
2. Залить водой и варить около двадцати минут.
3. Охладить, отжать лишнюю жидкость.
4. Залить помидоры кипятком и выдержать в нем пару минут.
5. После этого обязательно опустить их на минуту в холодную воду и отделить мякоть от кожицы.
6. Очищенный лук просто нарежьте ножом.
7. Чеснок измельчить.
8. Баклажаны и помидоры мелко нарезать, смешать с остальными продуктами и переложить в кастрюлю.
9. Тушить растительную массу в масле около получаса.

Сразу распределите заготовку по банкам и закройте крышки.

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Особенность этой закуски в том, что среди ее основных ингредиентов не только овощи, но и фрукты. Именно яблоки придают особый аромат, делают уборку более легкой и свежей летом. Такая закуска даже на праздничный стол будет одной из самых популярных.

Продукты:

• 1.25 кг синего;
• 1,25 кг помидоров;
• 0,65 кг лука;
• 0,25 кг моркови;
• 0,65 кг сладкого перца;
• 45 гр. корень петрушки;
• 0,45 кг яблок;
• Масло 0,3 л;
• 35 гр. поваренная соль;
• 25 гр. Сахара.

Особенность закуски в том, что в ее основные ингредиенты входят не только овощи, но и фрукты.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
2. Поместите их в сотейник с горячим маслом и обжарьте с двух сторон.
3. Помидоры вымыть и положить в таз, залить кипятком.
4. Настоять пару минут и срезать ножом кожицу.
5. Отделить промытый перец от семян и мелко нарезать.
6. Нарезать мелко очищенный лук.
7. Очищенные корни петрушки и морковь измельчить на терке.
8. Яблоки вымыть, порезать, удалить косточки.
9. Все овощи и фрукты измельчить на мясорубке.
10. Овощи перемешать и переложить в кастрюлю, тушить около получаса.
11. Посолить и сахар, всыпать яблоки.

Тушить еще десять минут и сразу же разложить по банкам, покрутить.

Икра из грибов и баклажанов

Сочетание грибов и баклажанов в одном блюде больше не является новшеством. Эти продукты идеально подходят друг другу. Такая икра получается безумно насыщенной, ароматной и вкусной. Банки с такой заготовкой необходимо спрятать, иначе велики шансы, что до зимы они не дойдут, и икра будет съедена практически сразу.

Продукция:

• Баклажаны 0,85 кг;
• 0,45 кг помидоров;
• 0,25 кг моркови;
• 0,45 кг шампиньонов;
• 0,15 кг сладкого перца;
• 0,1 кг чеснока;
• 25 гр. поваренная соль;
• 15 гр. Сахара;
• 0,1 л масла.

Сочетание грибов и баклажанов в одном блюде больше не является новшеством.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль.
2. Вымойте и также порежьте перец.
3. Выложите подготовленные овощи на противень и запекайте с пятью зубчиками чеснока.
4. Лук и морковь нарезать, обжарить на масле.
5. Бланшировать и очистить помидоры, мелко нарезать и положить в сотейник с луком и морковью.
6. На отдельной сковороде обжарить нарезанные дольками грибы.
7. Остудить запеченные овощи, почистить и мелко нарезать.
8. Все продукты выложить в кастрюлю и тушить двадцать минут.
9. В самом конце всыпать специи и измельченный чеснок.

Переложите все по банкам и закройте крышками.

Икра баклажанная с уксусом

Для многих хозяйок уксус — незаменимый ингредиент при консервировании. Именно он позволяет долго хранить заготовки. Икра с ее добавлением тоже будет стоять долго. Получается не менее вкусно, чем при отсутствии этого компонента. К тому же он приобретает особую вкусовую нотку, что делает закуску особенной.

Продукция:

• Баклажаны 2,8 кг;
• 1,8 кг помидоров;
• 0,45 кг моркови;
• 0,45 кг репчатого лука;
• 0,1 л уксуса;
• 0,1 кг чеснока;
• 35 гр. острый перец;
• 35 гр. поваренная соль.

Для многих домохозяек уксус является незаменимым ингредиентом при консервировании.

Приготовление:

1. Запекать баклажаны в духовке около получаса.
2. Очистить лук, чеснок и морковь, очень мелко нарезать.
3. Помидоры измельчить блендером.
4. Снимите кожицу с запеченных овощей и измельчите их блендером.
5. Обжарить лук на сковороде.
6. Также подготовьте морковь.
7. Помидор смешать с маслом и довести до кипения.
8. Влейте все овощи в горячую томатную массу и тушите около сорока минут.
9. Положить туда чеснок и перец, посолить и тушить еще десять минут.

Сразу же разлить овощную массу по банкам и перекрутить.

Приготовление баклажанной икры в мультиварке

Самая недавно изобретенная мультиварка приобрела огромную популярность среди хозяек. … В нем начали варить абсолютно все. Даже икру, которую предполагается хранить до зимы, можно приготовить в мультиварке. Процесс его приготовления становится проще, а вкус еще богаче.

Продукция:

• 0,65 кг баклажанов;
• 30 гр. чеснок;
• 0,1 кг репчатого лука;
• 0.1 кг моркови;
• 0,1 кг помидоров;
• 0,1 кг сладкого перца;
• 45 мл масла;
• 45 мл томатной пасты;
• 6 гр. поваренная соль;
• 8 гр. перец.

Приготовление:

1. Очищенные морковь и баклажаны измельчить.
2. Очень мелко нарезать перец, помидоры и лук.
3. Наполните чашу мультиварки маслом и обжарьте в ней лук.
4. Затем добавить морковь и хорошо перемешать.
5. Положите нарезанные баклажаны и на четверть часа включите режим «Тушение».
6. После этого положить в посуду помидоры и перец, варить овощи в том же режиме в течение часа.
7. Добавьте томатную пасту, перец и соль, двадцать минут до готовности.
8. Разложите заготовку по банкам и закройте крышками.

Икра баклажанная холодная (видео)

Приготовление кабачковой икры на зиму. Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Видео о том, как приготовить вкусную икру из овощей, свернутых на мясорубке

Если вы не умеете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, с радостью поделюсь с вами своим рецептом.Мы сделаем икру из кабачков таким образом, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а намного вкуснее и ароматнее. Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе.Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту … Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет — более насыщенным, и икру нужно меньше тушить. (нет необходимости долго выпаривать из помидоров лишнюю жидкость).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях.Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1,5 чайных ложки) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:

В рецепт домашней кабачковой икры на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня его под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест кабачковую икру, поэтому я вообще не делаю ее острой.

Готовить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налейте 100 миллилитров рафинированного растительного масла, разогрейте. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 граммов каждой очищенной), затем нарежьте овощи не очень мелко. Положить лук и морковь в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может потребоваться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).

Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышем семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.

В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.

Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.

Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачок еще больше пустит сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все размешать.

Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!

Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Приправьте будущую кабачковую икру, если хотите острого перца … Не забывайте, что вы должны регулировать количество соли и сахара по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, снимите сковороду с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку.В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Кабачки — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра — это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным.При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, следует ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не будут потрачены зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает небольшие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать их мелко нарезать в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров.А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Обварить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

1. Положите кабачки в сухую посуду и немного посолите, чтобы они давали лучший сок. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
3. Теперь очередь томатов. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша и теплая, и холодная. Его можно намазать на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты.Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус. Лучше брать жирный майонез, например прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению.Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Затем морковь и тоже слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Тушить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
4. Икра практически готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет готовить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам.Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Преимущество:

• Несмотря на термическую обработку в овощном блюде, остается много витаминов и активных веществ;
• полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в нем очень мало углеводов — всего 70-100 ккал на 100 г;
• Икра кабачковая очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно сказаться на пациентах с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия будет откладываться в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. У них может развиться бацилла ботулинического токсина. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Икра кабачков по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых человеческим организмом.Чаще всего это блюдо можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предусматривающих консервирование блюда, стало возможно радовать себя любимым вкусом и ароматом зимой.

Кабачковая икра чрезвычайно полезна благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этой вкусной еды много, но в каждом кабачке есть главный ингредиент.Вкус икры кабачков во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Итак, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, она должна быть тонкой. В этом случае цуккини очищать не нужно. При отсутствии молодых кабачков можно использовать и спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного ополаскивания кабачки необходимо измельчить, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для удаления с изделия излишков влаги. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели. Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на любимые травы и приправы. Опытные кулинары рекомендуют использовать для этой цели петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим способом понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• кислота лимонная — 1 ч.
• масло растительное.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, для начала следует выбрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только спелые продукты, не отчаивайтесь. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Промытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) нарезать кольцами, которые нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Важно следить за тем, чтобы кусочки готовились равномерно, переворачивая их во время приготовления.

Следующий шаг — отдельно обжарить лук и морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, а для нарезки моркови использовать крупную терку … Обжарить ингредиенты на слабом огне, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. После этого рекомендуется переложить смесь в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, а вот обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, справится с поставленными задачами.

Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы нарезать жареные кабачки и жареный лук с морковью. Полученную кашицу нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап — заключительный. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов поставить емкость на слабый огонь и после закипания тушить смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании можно добавить свои любимые травы или чеснок.А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт тоже рекомендуется, если нужно консервировать икру на зиму. Икра кабачков должна быть помещена в стерилизованные стеклянные банки, закатана специальным ключом, перевернута и накрыта одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Икра кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо с минимальным набором калорий, поэтому она смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Икра кабачков — один из распространенных продуктов, заготовленных на зиму. Я помню, что в детстве это была одна из наших любимых еды, и, конечно же, икра из баклажанов, потому что, открывая банку, можно намазывать хлеб и выбегать на улицу с куском. Чего нельзя было сделать с другой едой, приготовленной на зиму.

В прошлой статье я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты. Потому что их очень много и вам может понравиться что-то новенькое.Ну смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях

Ниже мы рассмотрим три рецепта приготовления. И вы выбираете тот, который вам больше всего понравился.

Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.

Меню:

1. Икра кабачков на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется много ингредиентов.Я просто указал, как мы это сделали. Не все скручивают так много кабачковой икры, поэтому, если вы готовите меньше, используйте ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Состав:

• Кабачки — 3 кг (очищенные и без косточек)
• Перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль крупного помола — 2 ст.ложки
• Томатная паста — 400 гр.
• Масло растительное — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.ложка
• Перец острый горький — по вкусу

Подготовка:

1.Все овощи моются, чистятся и нарезаются, как нам удобно, на мясорубку.

2. Продеваем нарезанный кабачок через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропустить через мясорубку. Можно взять перец любого цвета. Мы использовали красный, чтобы икра стала ярче.

4. Прокрутите чеснок сразу после перца.

5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой мы будем их готовить.

7. Влейте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

8. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите еще час. Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы жидкость испарилась. Также время от времени помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Икру складываем в банки, на хранение

11. Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12.Закройте банки стерильными крышками.

13. Накройте банки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и дайте им полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме.

Икра ароматная, по цвету ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.

Но, конечно, сразу попробуем. Надеюсь, вы оставили немного, чтобы попробовать.

Приятного аппетита!

1. Икра кабачков как в магазине, рецепт на зиму

Состав:

• Кабачки (очищенные) — 1 кг.
• Морковь (очищенная) — 60 г.
• Репчатый лук (очищенный) — 40 г.
• Соль — 20 г.
• Сахар — 10 г.
• Черный перец — щепотка.
• Томатная паста (30%) — 100 г.
• Масло растительное — 50 г.

Добавок по вкусу:

• Чеснок — пара зубчиков
• Чеснок сушеный — щепотка
• Уксус винный — пара ложек

Подготовка:

1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукругами.

2. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и разложите кабачки для жарки. Обжарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.

3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками. Все это складываем в кастрюлю.

4. Если после жарки кабачков осталось немного масла, не добавляйте его, этого будет достаточно.Если масла не осталось, влейте немного в морковь, лук и чеснок. Обжарить эти овощи до мягкости.

5. Обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком положить в блендер и довести до состояния пюре.

Если у вас нет стационарного блендера, вы можете поместить его в глубокую миску и измельчить овощи с помощью ручного блендера. Или перекрутить на мясорубке.

6. Одновременно стерилизуем предварительно промытую банку и крышку в кипящей воде. Для этого:

На дно большой кастрюли положите полотенце, доску или тряпку, чтобы банки не касались дна кастрюли.Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. Также наливаем в кастрюлю, горлышко банок холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще 15 минут, если литр, и 20 и больше, если банки больше.

Крышки можно опустить в воду к банкам или прокипятить отдельно 5-7 минут.

Начинаем варить икру

7. Положить икру в кастрюлю и поставить на средний огонь.

8.Добавьте неполную столовую ложку соли — 20 г, а чайную ложку сахара — 10 г, томатную пасту около 3,5 столовых ложек — 100 г.

Вы можете добавить чеснок, если хотите, свежий или сухой.

9. Доведите смесь до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите, чтобы икра загустела, варите еще немного.

10. В конце варки на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).

11. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.Разложите икру по банкам до крышки.

12. Закройте стерилизованными крышками.

13. Вот такая икра кабачков на зиму, как в магазине, у нас сделали.

Вы можете хранить его в прохладном месте или можете сразу съесть, а затем приготовить еще один и положить на хранение.

Приятного аппетита!

1. Видео — Икра кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Икра кабачков по праву может считаться деликатесом.И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое или готовится из заморских, дорогих продуктов. Напротив, икра кабачков — очень распространенный салат, знакомый каждому из нас с детства. Просто это блюдо получается очень вкусным и вкусным.

Те, кто владеют собственной фермой, наверняка выращивают разные сорта кабачков, и обязательно делают из них. И, думаю, кабачковая икра в этом списке заготовок занимает не последнее место. В конце концов, вы можете получить столько разных вкусов, используя почти одни и те же продукты, но готовя по разным рецептам.Это то, что я хочу вам предложить.

Если у вас нет собственного огорода, то не беда — кабачки продаются практически везде. Бегите в магазин, запасайтесь необходимыми ингредиентами и начинайте варить кабачковую икру на зиму, ведь сейчас самое время, ведь рынок полон свежих овощей, стоимость которых невелика.

Уверяю вас, что даже если вы никогда этого не делали, и вам проще купить готовую икру в магазине, то вы много теряете.Ведь ни один магазинный продукт не сравнится ни по вкусу, ни по качеству с домашним приготовлением. И это касается не только икры, но и всех заготовок в целом.

Это требует желания, немного усилий и терпения. Кроме того, все члены семьи могут участвовать, что делает приготовление пищи проще, быстрее и веселее. По крайней мере, дома это происходит именно так, о чем я уже много раз говорил в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте следующие рецепты…

Икра кабачков на зиму через мясорубку — 2 рецепта

Чаще всего кабачковую икру готовят на мясорубке. Никто не станет спорить, что это лучший вариант. Не у всех в хозяйстве есть комбайны, блендеры, мультиварки и т. Д. Но мясорубка есть у всех.

Вот с нее и начнем наш обзор. Ниже представлены 2 совершенно разных рецепта икры кабачков, приготовленных на мясорубке. А потом разберем другие методы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт, наверное, знает каждый. Это можно назвать классическим рецептом … Насколько я знаю, кабачковую икру в нашей семье готовят еще со времен бабушкиного детства.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, заслуживающий внимания. Взять на вооружение — это проверенный временем метод, зарекомендовавший себя только с лучшей стороны.

Состав:

• Кабачок — 8 кг.
• Репчатый лук -1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Масло растительное — 250 мл.
• Томатный соус (или паста) — 250 мл.
• Соль по вкусу

Подготовка:

1. Для начала нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть их и очистить от кожуры.
   
2. Очищенные кабачки нарезать кубиками или кубиками. Главное, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.
   
   

   Кабачок желательно очистить от семян.Но если плоды молодые и не крупные, то семена можно оставить.

3. Продеваем кабачки через мясорубку. Чтобы слить лишний сок, можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом, процесс приготовления займет у вас меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость.
   
4. С помидорами и морковью поступаем так же, как и с кабачками. Чистим и пропускаем через мясорубку.
   
5. А вот с луком немного иначе.Есть 2 варианта. Его можно просто измельчить на мясорубке, как и другие овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
   Выбор за вами. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется лук. А многим, наоборот, не нравится, когда что-то «хрустит» у них зубами. Выбор остается за вами.
   В любом случае дальнейшие манипуляции будут одинаковыми для обоих вариантов.
6. Теперь перемешиваем наши овощи в глубокой емкости и хорошо перемешиваем.
   
7. Добавьте томатную пасту, масло и соль.
   

   По желанию можно добавить молотый черный перец и сахар.

8. Еще раз перемешать и отправить на огонь тушиться.
9. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится и икра не станет ярко-оранжевой.
   
10. При желании можно добавить свежий укроп и петрушку за 10-15 минут до полной готовности.
11. После того, как вы добились необходимой согласованности, вы можете приступить к сохранению.
    
12. Готовую кабачковую икру выкладываем по стерилизованным банкам, кипятя и не снимая с плиты.
    

    Можно перестраховаться и дополнительно простерилизовать банки с икрой. Банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, банки 1 л — 20 минут. Но мы никогда этого не делаем. Икра уже отлично хранится и ни разу не открывалась.

13. Сразу закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, накрыв их чем-нибудь теплым (одеялом, покрывалом и т. Д.)).

Икра вкусных кабачков готова к хранению с последующим употреблением. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Икра кабачков на зиму с томатной пастой и майонезом

Получается не менее вкусная икра, с наименьшим количеством ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта. Мы полностью все простим. Овощи тоже пропустим через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру по праву можно назвать кабачковой, ведь в ее составе нет ничего лишнего. Возможно — майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркнут вкус готового блюда.

Состав:

• Кабачок — 3 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Майонез — 250 гр.
• Томатная паста — 300 гр.
• Масло подсолнечное — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. Л.
• Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Кабачки промываем под проточной водой и протираем бумажным полотенцем.
   
2. Если плоды большие, разрежьте их пополам и снимите кожуру. Обязательно очистите все семена.
   
3. Нарежьте очищенные кабачки на мелкие кусочки по размеру мясорубки.
   
4. Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
   
5. Через мясорубку (самую маленькую) перекручиваем сначала кабачки, а затем лук.
   
   
6. В полученную массу добавить майонез и перемешать.
   
7. Влить туда томатную пасту и масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
   
8. Кастрюлю (а лучше чугунный казан) ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая.
   
   

   Если у вас на ферме есть казан, то советую готовить в нем. Вообще казан — блюдо универсальное. В нем можно приготовить все, что угодно. А главное — в казане готовить удобнее и готовая еда вкуснее.

9. После закипания кабачковой икры нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
   

   Не забывайте время от времени помешивать икру, каждые 10-15 минут, чтобы она не подгорела.

10. В это время, пока икра тушится, вы можете простерилизовать банки и крышки (если вы этого не делали ранее).
11. Через 1 час тушения всыпать в икру сахар, перец и соль. Перемешать и тушить еще 1 час.
    
12. Готовую икру снимаем с плиты и складываем в стерильные банки, которые тут же закатываем специальным ключом.
    
13. Банки переворачиваем и отправляем под шубу до полного остывания.
    
14. Эту кабачковую икру можно хранить как в квартире, так и в подвале или подвале.

В результате из 3 килограммов кабачков получилось 4 литра кабачковой икры. На мой взгляд, неплохо. Как вам этот рецепт приготовления?

Икра кабачков в магазине — лучший рецепт просто пальчики оближешь

Посвящается любителям магазинной кабачковой икры… Сейчас столько разных компаний производят все эти консервы, что они просто завораживают. Не осталась в стороне и кабачковая икра. Поскольку у каждой компании свой рецепт, соответственно, вкус у всех производителей разный.

Так что вам не нужно думать, что это универсальный рецепт, который даст вам именно то, что вы хотите. Имеется в виду вкус магазинной икры, которую производили в советское время. Не знаю, насколько это правда, но многие пожилые люди говорят об этом рецепте именно так.

А если вы очень любите магазинную икру советских времен, то рецепт, представленный ниже, именно то, что вам нужно. Давай попробуем?

Состав:

• Кабачок — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Томатная паста — 70 гр.
• Стручковый перец острый — 1 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 100 гр.

Подготовка:

Вы готовили по этому рецепту? На ваш взгляд, она хоть отдаленно похожа на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра кабачков как в детстве — видео рецепт

Давайте теперь посмотрим видео-рецепт приготовления кабачковой икры, как ее готовили наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

С мясорубкой разобрались, теперь черед современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы значительно упрощаем себе процесс приготовления. В этом полезном изобретении можно приготовить практически все, что угодно.Так почему бы не приготовить кабачковую икру на зиму?

Состав:

Подготовка:

1. Лук нарезать кубиками среднего размера.
   
   Чеснок мелко порубить.
2. В чашу мультиварки налить масло и положить туда измельченный лук и чеснок.
   
3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».
   

   Икра из кабачков приготовлена ​​в мультиварке Redmond. Поэтому режимы приготовления могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования.Поэтому желательно прочитать инструкцию к своей мультиварке.

4. Пока идет процесс жарки, нам нужно очистить и натереть морковь на средней терке.
5. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте и добавьте тертую морковь. Жарить еще 5 минут.
   
6. В это время нарезаем наши кабачки кубиками.
   
7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закройте крышку и продолжайте жарить.
   
8. В это время нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими квадратиками.
   
9. Добавьте их к овощам в мультиварке. Посолить по вкусу и добавить 1-2 ч. сахар и еще раз перемешать.
   
10. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час.
11. Через час открываем мультиварку и измельчаем овощи погружным блендером до пюре.
    
12. Готовую кабачковую икру складываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
    

Все легко и просто. Я «выбросила» все необходимые ингредиенты, выставила нужный режим и занялась прочим.Мультиварка сама приготовит, выключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, чтобы от этого не менялись ни вкусовые качества, ни полезные свойства. И это очень важно. Так что готовим с легкостью.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Еще одно видео предлагается для просмотра.

Это последнее, что я хотел вам показать в этом выпуске. Думаю, что из предложенных выше 6 рецептов и способов приготовления кабачковой икры каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт.И эта мысль меня очень радует))) Итак, я не зря старался. Очень надеюсь, что это так …

На сегодня все, дорогие друзья. Надеюсь, статья вам понравилась своим содержанием и оформлением. Если да, покажите его друзьям в социальных сетях и оставьте комментарии. До скорого. В то время как!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+