Как приготовить свиные ребра: Свиные ребрышки — рецепты с фото на Повар.ру (139 рецептов свиных ребрышек)

Свиные ребрышки – рецепты самых сочных и ароматных блюд — БУДЕТ ВКУСНО!

Свиные ребрышки, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, удаются удивительно вкусными, нежными и просто тают во рту. Удачный маринад ускорит процесс готовки и сделает мясные волокна на косточке еще более мягкими. Готовить яство можно в компании с овощами, запекать самостоятельно с соусом и без него.

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Термическая обработка сухим теплом в духовом шкафу – оптимальный способ для получения изумительного вкуса кушанья без долгого стояния у плиты. Далее вы узнаете о том, как приготовить свиные ребрышки в духовке правильно и без особых хлопот накормить семейство или гостей вкусным обедом или ужином. Предложенные рецепты помогут реализовать идею беспроигрышного сочетания мяса с картофелем и запечь его в маринаде.

Свиные ребрышки с картошкой

Чтобы сделать ребрышки свиные в духовке, простой рецепт которых позволит получить самодостаточное сытное кушанье с гарниром, следует дополнить мясные порции картофельными ломтиками. Базовую вариацию можно разнообразить добавлением других овощей, грибов, зелени, а также расширить вкусовую палитру использованием ароматных пряностей и специй.

Ингредиенты:

• ребра – 950 г;
• картофель – 950 г;
• лук – 120 г;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• сок лимонный – 25 мл;
• сметана – 60 г;
• базилик, орегано, кориандр, тимьян, паприка – по щепотке;
• приправы, соль, перец.

Приготовление

1. Ребра разрезают на порции, сбрызгивают лимонным соком, посыпают специями, чесноком, подсаливают и оставляют на несколько часов.
2. Картофелины чистят, разрезают кружками или дольками, притрушивают ароматными травами, сдабривают сметаной, солью.
3. Заполняют промасленную форму картофелем, распределяют сверху полукольца лука и ребра.
4. Запекают яство под листом фольги при 230 градусах полтора часа и еще четверть часа без него.

Свиные ребрышки в фольге

Свиные ребрышки, рецепт которых описан далее, изумляют аппетитным внешним видом и просто шедевральными вкусовыми качествами. Добиться мягкости поможет фольга, используемая на основном этапе готовки и правильное предварительное маринование, а румяной корочки – ее отсутствие в конце запекания яства.

Ингредиенты:

• ребра – 950 г;
• сок томатный – 120 мл;
• лук – 120 г;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• жидкий мед – 20 г;
• горчица – 20 г;
• масло – 40 мл;
• вода – 120 мл;
• смесь перцев, хмели-сунели, соль.

Приготовление

1. Первоначально готовят маринад для свиных ребрышек. Соединяют в миске мед, томатный сок, масло, воду, горчицу, перетертый чеснок, мелко нашинкованные луковицы, хмели-сунели, подсаливают массу и размешивают.
2. Разрезанные на порции ребра заливают пряной смесью, втирают ее хорошенечко и оставляют на полке холодильника минимум на два часа.
3. Выкладывают компоненты на лист фольги на противне или в форме, накрывают листом сверху и запечатывают.
4. Готовят запеченные свиные ребрышки при 220 градусах один час, после чего отворачивают края фольги и дают лакомству подрумяниться.

Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки в соевом соусе имеют массу разнообразных интерпретаций, но вариация кушанья по-канандски – это что-то необыкновенное! Удивительный соус, сопровождающий мясо и непередаваемые вкусовые ощущения после дегустации кушанья просто сводят с ума и побуждают готовить его снова и снова. Попробуйте оформить такое гастрономическое изобретение, и оно станет одним из самых любимых.

Ингредиенты:

• ребра – 950 г;
• соевый соус – 80 мл;
• яблочное пюре – 120 г;
• кетчуп – 120 г;
• тростниковый сахар – 90 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• паприка, корица, черный перец, сушеный чеснок – по 5 г;
• соль.

Приготовление

1. Рецепт свиных ребрышек из Канады очень прост. Разрезанные на порции ребра соединяют в миске с остальными ингредиентами, тщательным образом размешивают и оставляют на несколько часов.
2. Запекают яство на противне под отрезом фольги полтора часа при 220 градусах, время от времени поливая соками.

Свиные ребрышки на сковороде

Не теряют популярности с течением времени жареные свиные ребрышки. Их вкус при правильном подходе ничем не уступает изделиям, сделанным в духовом шкафу, а румяная корочка удается вне конкуренции. Далее вы узнаете, как вкусно приготовить свиные ребрышки на сковороде, чтобы они не только умиляли румяностью и удивительным ароматом, но еще и получились мягкими.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Благодаря сбалансированной маринадной смеси жареные вкусные свиные ребрышки будут такими же мягкими, как если бы их долго тушили под крышкой в казане. Мед в рецептуре при желании можно заменить обычным или коричневым сахаром и использовать дополнительно специи, опираясь на свои предпочтения.

Ингредиенты:

• ребра – 950 г;
• мед – 100 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• горчица – 20 г;
• кетчуп – 70 г;
• растительное масло – 90 мл;
• вода – 50 мл;
• смесь пяти перцев, соль.

Приготовление

1. Подготовленные ребра заправляют в миске смесью остальных компонентов, смешанных заранее и хорошо перемешивают.
2. Через несколько часов маринования можно приступать к жарке.
3. Свиные ребрышки по рецепту на сковороде готовят на среднем огне время от времени подливая в посудину оставшийся маринад и переворачивая.

Рагу из свиных ребрышек

Тушеные свиные ребрышки с овощами – прекрасный вариант сытного и питательного кушанья для повседневного меню. Варьируя состав овощного микса и специй можно изменять вкусовые характеристики до неузнаваемости, каждый раз получая от трапезы новые впечатления.

Ингредиенты:

• ребра – 650 г;
• картофель – 650 г;
• болгарские перцы – 140 г;
• луковицы, морковь и стручковая фасоль – по 120 г;
• томатная паста – 40 г;
• масло – 60 г;
• бульон – 100 мл;
• лавр, смесь перцев, соль, зелень.

Приготовление

1. Ребра подрумянивают в растопленном масле в казане.
2. Закладывают морковную стружку и луковые полукольца и выдерживают, помешивая, еще немного.
3. Бросают болгарские перцы, картофельные кубики, вливают бульон, вводят пасту, соль, пряности и припускают содержимое до мягкости компонентов, не перемешивая.
4. Подают яство с рубленой зеленью.

Плов с ребрышками свиными

Вы уже знаете, как приготовить свиные ребрышки с овощами и самостоятельно. Данный вариант еще более интересен и соблазнителен. Свиные ребрышки, рецепт которых будет изложен далее, составят компанию рису и станут залогом успеха при приготовлении вкуснейшего и наваристого плова.

Ингредиенты:

• ребра – 950 г;
• рис – 260 г;
• головки чесночные – 2-3 шт.;
• луковицы, морковь – по 260 г;
• растительный жир – 120 г;
• вода – 520 мл;
• пряности для плова, соль.

Приготовление

1. Ребра жарят в раскаленном масле.
2. Добавляют немного воды и проваривают мясо до размягчения и испарения влаги.
3. Отдельно поджаривают луковые полукольца и морковную соломку и выкладывают в казан.
4. Вводят приправы, всыпают промытый рис, вливают кипяток, бросают целые чесночные головки и варят кушанье, не закрывая посудину, на умеренном огне до впитывания почти всей жидкости.
5. Накрывают емкость, укутывают и дают упариться и дойти минут тридцать.

Суп из свиных ребрышек

Наваристый, ароматный гороховый суп со свиными ребрышками достоин самой высокой похвалы. Диетическим такое горячее назвать нельзя, а вот сытным, питательным и согревающим в зимние морозы – определенно. Свиные ребрышки можно взять как свежие, так и копченые, что преобразит вкусовые характеристики супа к лучшему.

Ингредиенты:

• ребра – 800 г;
• колотый горох – 360 г;
• картофель – 600 г;
• лук, морковь – по 140 г;
• смалец или растительное масло – 40 г;
• вода – 2,8 л;
• лавр, специи, соль.

Приготовление

1. Размоченный в течение нескольких часов горох и разрезанные на порции ребра закладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
2. Варят компоненты до мягкости под крышкой.
3. Подсаливают горячее, добавляют картошку, спассерованные на смальце или растительном масле овощи, пряности и варят до готовности.

Ребра свиные – 132 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

говядина, свинные ребра, шпинат, сливки, соус барбекю, салат, смесь перца, бальзамико

• 22 августа 2009, 17:35

картофель — 1 кг
ребра свиные — 500 г
чеснок — 2 зубчика
соль
перец

• 23 ноября 2015, 11:24

свиные ребра,лук,морковь,яблоко,специи,вино-красное,растительное масло

• 13 февраля 2008, 00:47

бараньи ребра (или свиные)
мёд
горчица
красное вино
соль
перец

• 20 октября 2011, 20:03

ребра свиные — по усмотрению
шампиньоны — по усмотрению
соль
перец, лавровый лист, зелень

• 23 декабря 2009, 23:01

ребра свинные-1 кг
картофель-2 кг
лук-3-4шт
масло подсолнечное
—
кефир-0,5л

• 27 января 2009, 14:48

ребра свиные — 800 гр.
морковь — 2 шт.
лук зеленый — 4 шт.
чеснок зеленый — 2 шт.
специи
соль

свиные ребра-600 гр
картофель-800-900 гр
лук 1 средний
морковь- 1 средняя
ларушка
соль

• 27 ноября 2009, 02:01

свиные ребра — 1 кг,
бальзамический красный уксус,
соевый соус «ворчестер»,
табаско,
соль,
приправа «пири-пири»(piri-piri).

• 07 ноября 2007, 13:59

ребра свинные 500 гр.
морковь 1 шт. большая
лук 1 шт. большой
чеснок 2 зубца
сметана 5 ст.л.
специи

• 01 марта 2009, 18:42

картофель – 1 кг.
ребра свиные – 800 гр.
чеснок – 3 зуб.
соль – 1 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.

горох колотый — 400 гр.
свиные ребра — 800 гр.
картофель — 2 шт.
морковь — 2 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.

свиные ребра – 400 гр.
картофель – 700 гр.
лимонный сок – 2 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
горчица – 1,5 ч.л.
мед — 1 ст.л.

• 28 февраля 2019, 09:39

ребра свиные 1 кг
вино красное сухое 200 г
соевый соус 3 ст.л.
хмели сунели

• 18 апреля 2008, 22:03

ребра свиные — 1.5 кг
яблоки свежие — 4 шт
мед — 50 мл.
масло растительное — 50 мл.
лимон — 1 шт
специи

ребра свиные 1 кг. 300 гр.
маринад:
лук репчатый- 4 шт.
лимон — 2 шт.
соевый соус.
аджика.

• 12 февраля 2012, 16:10

свиные ребра,
сладкий перец (1 шт. ), морковь (2 шт. ), лук (2 шт. ), специи, чеснок (4 зуб.), картофель (6 шт).
масло растительное.

ребра свиные — 1500 гр.
томатная паста — 2 ст.л.
чеснок — 5 зуб.
смесь перцев — 2 ч.л.
масло растительное — 3 ст.л.
соль — 1 ч.л.

свиные ребра 150 г.
почки 150 г.
огурцы соленые 3 шт.
картофель 1 шт.
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.

свин. ребра 1 кг.
лук 2 шт.
картофель 4 шт.
помидор 1 шт.
перец бол. 1 шт.
горцица

• 01 февраля 2008, 13:55

свиные ребра 1 кг
перец острый 2 шт.
мед 1 ст.л.
соевый соус 5 ст.л
лимон 1 шт.
масло оливковое 5 ст.л

ребра свиные — 300 гр.
картофель — 3 шт.
горох — 1 ст.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 50 мл.

• 08 января 2020, 14:24

свиные ребра — 400 г
рулька свиная варено-копченая — 400 г
горох зеленый сухой орегон тм «мистраль» — 1,5 ст.
лук репчатый — 1 шт.
моровь средняя — 1 шт.
картофель — 2 шт.

ребра свиные 1,2 кг.
лимон 1/2 шт.
вино белое 100 мл.
сахар коричн. 1,5 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
перец черный

ребра свиные копченые — 300 гр
тыква — 300 гр
чечевица красная — 200 гр
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт
морковь — 1 шт.

• 26 января 2015, 23:45

домашняя аджика (один из вариантов) или любая аджика на ваш вкус — 1 ст.
свиные ребра — 600 г
соль
мед — 2 ст.л.
1 ст.ложка оливкового масла

• 13 ноября 2010, 05:00

горох 250 гр.
ребра свиные копченые 300 гр.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
картофель 2 шт.
подсолнечное масло 2 ст.л.

• 25 февраля 2018, 22:12

свиные ребра 1 кг
вырезка говяжья 1 кг
лук репка
шампиньоны свежие
картошка
сыр

ребра свиные -300 г
кетчуп тм махеев-3 ст.л
горчица-1 ст.л
кориандр(семена)-1 ч.л
кумин- 1 щепотка
семена горчицы- 1 ч.л

• 12 декабря 2017, 13:04

ребра свиные приблизительно 600 г
4 ст л соевого соуса
сок половины лимона
2 ст л джина (или белое вино)
крахмал 0,5 чл
розмарин

• 07 января 2010, 04:28

Ребрышки свиные – 105 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

свиные ребрышки,
картошка,
специи.

• 17 декабря 2007, 00:25

1.свиные ребрышки
2.аджика
3.лимон
4.чеснок
5.соль,свежемолотый перец

• 03 сентября 2007, 02:23

свиные ребрышки-40см
300 гр. свин фарша
0,5 паприки
200 гр. шампиньонов
1 большая реп луковица
~4 зб чеснока

• 15 февраля 2009, 04:44

свиные ребрышки с мясом
квашеная капуста
картошка
морковь
лук
пшено

• 01 октября 2011, 04:05

свиные ребрышки
лук
лаврик
душистый перец горошком
приправы для шашлыка
уксус

• 03 февраля 2008, 00:34

копченые свиные ребрышки (или любые другие копчености) 250 гр.
чечевица зеленая, крупная 150 гр.
помидоры — 2 шт. (среднего размера)
лук репчатый — 2 средних головки
чеснок, зелень — по желанию и вкусу
специи — черный перец или другие на ваш вкус

• 12 января 2013, 16:17

ребрышки свиные — 6 шт
соевый соус — 4 ст.л
коньяк — 4 ст.л
соль
перец

• 06 марта 2009, 04:19

ребрышки свиные
томатная паста или помидор
фасоль
картофель
карри, паприка,молотый красный перец
чеснок

• 18 октября 2010, 19:42

свиные ребрышки 1,5 кг.
мед жидкий 2 ст.л.
соус соевый 100 мл.
яблочный сок 100 мл.
соль
перец

1. свиные ребрышки
2. виноград (у меня темных сортов)
3. чеснок.
4. петрушка (думаю можно и кинзу или тимьян попробовать)
5. соль.
6. перец.

• 19 октября 2013, 13:04

прослойка свиная,ребрышки говяжые,2 моркови,лук репка,кусочек баклажана,петрушка,2 зуба чеснока,соль
перец,картошка,2 горшочка

• 28 декабря 2008, 20:21

ребрышки свиные — 6 шт. (700 гр. )
приправа «маринад к мясу и птице»
молотый кориандр
зелень петрушки
сливочное масло 1 ч.л.
семена кунжута

• 25 августа 2008, 23:49

свинные ребрышки-1,5 кг
пиво темное 1 ст. (200 мл. )
лук репчатый 4 шт
соль
перец, хмели-сунели.-
красный острый перчик-

• 29 ноября 2009, 22:51

мясистые свиные ребрышки – 1 кг
горчица французская (в зернах) – 2 ст.л.
мед – 2 ст.л.
паприка молотая – 1,5 — 2 ст.л.
соль
перец

картофель — 1,5 кг
ребрышки свиные — 800 г
майонез — 2 ст.л.
соль — ½ ч.л.
хмели сунели — 2 ч.л.
перец черный молотый

• 21 апреля 2018, 14:15

свиные ребрышки — 1 кг.
свиные колбаски — 0,5 кг.
сало — 100 гр.
лук — 3 шт.
мука цельнозерновая — 70 гр.
пиво светлое — 500 мл.

• 08 марта 2019, 09:09

свиные ребрышки-5 кусочков
картофель 5 шт.
лук — 5 головок
помидоры- 5 шт.
подсолнечное масло- 1 ст.
соль

• 05 марта 2009, 02:43

1. ребрышки свиные -1.5 кг
2. лук репчатый-1 шт.
3. мед-1 ст.л.
4. соевый соус – в зависимости от солености-
5. черный перец.
6. опционно-картофель.

• 28 марта 2012, 12:26

свиные ребрышки 1 кг
лимон -1шт
мята — 2 веточки
черемша порезанная 1 ст.л
чеснок 3 зубчика
петрушка сушеная или свежая

• 24 февраля 2009, 13:44

свинные ребрышки
2 кислых или кисло-сладких яблока
соевый соус
пряная приправа для свинины
кетчуп (у меня был «дон специо»)
сметана

• 08 декабря 2008, 00:37

свиные ребрышки — 5 шт
соевый соус — 250 мл.
чеснок — 3 зубчика
горчица — 1 ст л
мед — 3 ст л
укроп — для украшения

• 30 ноября 2018, 06:38

говяжьи(свинные) ребрышки 6-7 штучек
имбирь корень 3-4 см
чеснок 3-4- зубчика
лук 2 крупные головки
растительное масло
соль

• 29 марта 2009, 00:28

летом так хочется чего-то свежего и в тоже время питательного, чтобы накормить своих мужчин.никогда раньше не пробовала делать рагу с копчеными ребрышками ,а тут муж предложил добавить.на удевление получилось вкусно.
ребрышки копченые свиные 300 гр. лук 2 шт. морковь 1 большая, картофель 0,5 кг.,кабачки 0,5 кг., соль приправы, зелень .

— свиные копченые ребрышки с мясом, 250 г
— сухой горошек, 300 г
— свинина, 350 г
— небольшая репчатая луковка
— чеснок, 2 зубчика
— морковка, половинка

• 11 января 2008, 11:45

картофель
свиные ребрышки
маринованные огурцы
перец горошек
лавровый лист
соль

• 07 февраля 2008, 23:41

ребрышки свиные — 2 кг
мед — 1 ч.л.
уксус яблочный — 1 ч.л.
соевый соус — 1 ст.ложка
греческая смесь трав для барбекю (орегано, тимьян, паприка)
пиво светлое — 100 мл.

• 21 декабря 2015, 14:49

ребрышки свиные (любые другие, какие есть), но свиные более мясистые
лук
морковь
помидоры
перец болгарский и чили
масло оливковое

• 09 января 2008, 19:59

500 гр. мяса (у меня свиные ребрышки)
600-700 гр. кислой (квашеной)капусты
5-6 средних картофелин
растительное масло для жарки
1-2 луковицы
соль

• 22 февраля 2010, 20:37

свиные ребрышки – 1 кг
квашеная капуста (листья)
морковь – 0,5 кг
лук – 0,5 кг
томатная паста – 1,5 ст.л.
душистый перец – 10 шт.

• 11 декабря 2018, 09:48

свиные ребрышки
картофель молодой 7 шт.
1 кабачок небольшой
шампиньоны 7 шт. средн.
1 луковица
1 бол.помидор

Свиные ребрышки — как замариновать и готовить в духовке, на гриле или тушеные с соусом

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Среди сочных блюд из мяса особым вкусом обладают свиные ребрышки – их рекомендуется жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке. Такой ингредиент хорош как самостоятельное блюдо или закуска. Это может быть густой гороховый суп, жаркое, мясо на гриле или рагу со свежими овощами. Несколько способов, как приготовить свиные ребра, отражены в рецептах с фото.

Как приготовить свиные ребрышки

Эта часть туши поддается жарке на сковороде или гриле, запеканию в горячей духовке, в том числе и в фольге или рукаве. На ней получаются очень наваристые бульоны для супов. Отвечая на вопрос, что приготовить из свиных ребрышек, стоит отдельно упомянуть маринады: с этой частью хорошо сочетаются кисло-сладкие и острые, например, барбекю или брусничный.

Блюда из свиных ребрышек

Главное – это качественные ингредиенты. Ребра должны иметь у косточки слой мяса светло-розового оттенка с небольшими прослойками белого жира, без намека желтизны. Готовить их лучше сразу, ведь после заморозки продукт уже не будет таким же сочным. Практически каждый рецепт свиных ребрышек предполагает предварительную их обжарку до корочки.

Рецепты свиных ребрышек

Приготовление свиных ребрышек осуществляется самыми разными способами. Их сочетают с картошкой, помидорами и другими овощами. Экспериментировать можно и с медовым маринадом, использовать вдобавок пиво, сок лимона, сметану, горчицу или кефир. Перед началом важно хорошенько очистить ребра. Рекомендуется вымочить их в холодной воде минимум час.

В духовке

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 321 ккал на 100 г.
• Предназначение: к ужину.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свинина на ребрышках в духовке может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. Она подойдет даже для украшения праздничного стола. Если свинина предназначена для закуски, то для подачи используйте остатки соуса. К обеду лучше дополнить блюдо вкусным гарниром в виде жареного картофеля. Инструкция, как запечь свиные ребра в духовке, представлена в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• мед акациевый – 1 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• перец-горошек – по вкусу;
• чеснок (головка) – 2 шт.;
• имбирь – по вкусу;
• пряности или смесь специй – по вкусу;
• столовая ложка пасты томатной – 2 шт.;
• ребрышки (свинина) – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Перед тем как разрезать порционными кусками, ребрышки помыть.
2. Чеснок с луком и имбирем очистить, мелко нарезать кусочками, смешать.
3. Добавить соевый соус, ложку меда и пасту.
4. Обмазать кусочки соусом, присыпать черным перцем, специями.
5. Предварительно до 160 градусов духовку разогреть.
6. Спустя 1-2 ч. отправить запекаться в форме (60-90 минут).

В мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото – один из легких. Он тоже описывает, как приготовить ребрышки. Ингредиенты нужно правильно заложить в чашу прибора, после чего включить специальный режим. В большинстве случаев используется программа «Тушение». Ребра готовятся в собственном соку, поэтому получаются сочными. Для придания им особого пикантного вкуса добавляют чеснок и розмарин.

Ингредиенты:

• перец черный, соль – на свое усмотрение;
• головка чеснока – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• ребра с прожилкой сала – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• розмарин – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Промытые ребрышки порубить на куски, поперчить и посыпать солью.
2. Очищенный лук помыть, затем нашинковать полукольцами.
3. Выложить ребра на дно чаши, сверху добавить лук, чеснок и розмарин.
4. Залить водой, поставить «Тушение» на 2 часа.

Жареные

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 425 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Из всех вариантов самый простой – пожарить мясо на сковороде. Для будничного обеда или ужина этот способ особенно актуален. Блюдо все равно получается очень вкусным и сытным. Сковородку для жарки лучше использовать чугунную или с антипригарным покрытием. Масло предварительно хорошенько прокаливают, чтобы на мясе получилась аппетитная корочка.

Ингредиенты:

• масло раст. – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• перец душистый – 3 шт.;
• головки чеснока – 3 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• ребра от свиной туши – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• специи и приправы – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порезать мясо порционными кусочками.
2. Чеснок измельчить, нарезать лук.
3. На сковороде разогреть масло.
4. Жарить свинину 10-12 мин., затем томить еще 6 мин.
5. Добавить немного кипятка, смесь перца с солью, лаврушку.
6. Томить полчаса, периодически переворачивать.

Тушеные

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 315 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Особенно сочными ребра получаются при тушении в казане, ведь у него толстое дно и стенки. Рецепт простой, его легко можно изменять: любителям пищи пожирнее стоит добавить побольше масла, а для приверженцев сочной подливы, наоборот, воды. Вкус меняется за счет экспериментов с приправами. Помимо лука и чеснока вы можете добавлять любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 600 г;
• луковица – 1 шт.;
• зубок чеснока (крупный) – 3 шт.;
• соль – на свой вкус;
• масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чистые сухие ребрышки поделить порционными кусками.
2. Далее обжаривать со всех сторон мясо до золотистой корочки без крышки.
3. Измельчить полукольцами лук, чеснок, отправить к свинине.
4. Добавить соль, накрыть крышкой и томить еще 40 минут.

С картошкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 467 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это уже полноценное блюдо для обеда или ужина. Сочетание ингредиентов никого не оставит равнодушным – мясо с нежной картошечкой и расплавившимся сыром. Даже ребенок не отвернется от тарелочки с такой вкусностью. Она полезная, ведь готовится посредством запекания, а не жарки на сковороде с маслом. Помимо лука в рецепт можно включить другие овощи по вкусу.

Ингредиенты:

• перец – по вкусу;
• лук-репка – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• кусочек сыра (твердый, не острый) – 100 г;
• ребра – 500 г.

Способ приготовления:

1. Мясо разделить на части, каждую натереть солью и перцем.
2. Противень застелить фольгой, промазать ее маслом, поверх выложить свинину.
3. Сверху распределить кружочки картофеля.
4. Слегка подсолить, укрыть слоем фольги, присыпать сыром, готовить полчаса при температуре 180 градусов.

С тушеной капустой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Капусту по этому рецепту очень важно вовремя добавить, чтобы блюдо получилось таким, каким нужно. Еще одна особенность – мясо предварительно обжаривают на небольшом огне, а не на сильном, как в большинстве случаев. Это необходимо для того, чтобы оно подоспело как раз вместе с капустой.

Ингредиенты:

• специи – на вкус;
• капуста – 2 кг;
• растительное масло – 150 г;
• свиные нежирные ребра – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• кетчуп – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• соль – на вкус.

Способ приготовления:

1. Ребра обжаривать до золотистой корки.
2. Овощи нашинковать, добавить к мясу с кетчупом, перемешать.
3. Тушить обжаренные ребрышки до мягкости капусты, приправить специями, посолить.

В кисло-сладком соусе

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 364 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свинина сочетается с кисло-сладкими маринадами, один из них готовится на основе меда и соевого острого соуса. Их пропорции можно изменять по своему вкусу. Чтобы мясо хорошенько пропиталось, его маринуют 2-3 часа, но при необходимости сделать быстрее, хватит и 60 минут. Далее свинину просто обжаривают в сковородке или отправляют запекаться в духовку.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст.л.;
• ребра свиные – 0,5 кг;
• соевый соус (с имбирем) – 6 ст. л.;
• светлый мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Медом с соусом предварительно замариновать подготовленные ребрышки.
2. По прошествии 2-3 ч. начать обжаривать мясо на масле до корочки.
3. Залить остатками пикантного соуса, томить до готовности.

Подлива из свиных ребрышек

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложная.

Еще один аппетитный вариант – ребрышки с подливой. Благодаря соусу по типу венгерского гуляша они получаются особенно сочными, нежными и вкусными. Готовить такое блюдо на сковороде нужно при условии, если косточек у вас немного, ведь немалую часть будет занимать подлива. Ее густоту можно регулировать, добавляя чуть меньше воды или не используя муку.

Ингредиенты:

• сметана (или вода) – 3 ст. л.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• масло раст. – 3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• паприка копченая – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль с перцем – для вкуса;
• ребра свиные – 600 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить ребра до золотистой корки.
2. Пассеровать лук, добавить соус и паприку.
3. Влить стакан воды, присыпать специями и положить мясо.
4. Тушить под крышкой полчаса.
5. Добавить сметану с водой и муку.
6. Дать покипеть пару минут.

Суп из свиных ребрышек

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: сложная.

Существует множество вариаций борща, но очень наваристым и аппетитным он получается с ребрами от свиной туши. Можно дополнить их и говяжьими для усиления вкуса. У каждой хозяйки есть хитрости в готовке борща, но обязательным условием является наличие свеклы в рецепте, которая придает блюду насыщенно-красный цвет.

Ингредиенты:

• раст. масло – пара больших ложек;
• пучок свежей зелени – 1 шт.;
• ребра – 0,75 кг;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• томат-паста – 50 г;
• капуста – 250 г;
• чеснок — 2 зуб.;
• свекла – 350 г;
• бульон – 4 л;
• лист лавровый – 2 шт.;
• лук репч. – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Залить бульоном ребра, добавить перец и лаврушку.
2. Оставить вариться 1 час на тихом огне.
3. Свеклу с морковкой натереть, нарезать кубиками лук. Обжаривать пару минут, добавить пасту, перец, чеснок, томить 5 мин.
4. Добавить картофель, спустя 3 мин. – зажарку, еще через 3 мин. – капусту.
5. Томить полчаса, добавить зелень, перец и соль.

Видео

Кухня Китая. Свиные ребрышки в соевой глазури Смотреть видео

Рецепт. Тушеные свиные ребрышки Смотреть видео

Вкусно и просто: Рецепт свиных ребрышек жаренных на сковороде. Видео рецепт. Смотреть видео

Вкусно и просто: Рецепт свиных ребрышек жаренных на сковороде. Видео рецепт. Смотреть видео

Как приготовить ребрышки — BettyCrocker.com

Различные типы ребер

Ребрышки ценится меньше, чем вырезка или стейки. Однако при правильном приготовлении они могут быть такими же нежными и сочными, как более дорогие нарезки. Они также являются привлекательным для публики основным блюдом, идеально подходящим для летних вечеринок или игровых дней. Вот введение в свиные и говяжьи ребрышки.

Вот что вам нужно знать о свиных ребрышках

Ребрышки нужно готовить на медленном огне.Это можно сделать в духовке, на гриле или в мультиварке (подробности см. В разделе «Различные способы приготовления ребрышек»). Все три метода дадут восхитительные результаты, поэтому выбирайте метод в зависимости от количества времени, которое у вас есть (мультиварка может работать, пока вас нет), времени года (не каждый климат благоприятен для жарки на гриле или копчения зимой) и количество ребер, которое вы будете готовить (мультиварка не может вместить столько ребер).

Запасные ребра выходят из передней части грудной клетки свиньи.Они жирные, ароматные и более мясные, чем задние ребра. Есть от одной порции до полутора на фунт.

Ребра поясницы или ребра спинки исходят из задней части грудной клетки свиньи. Мясо обычно более постное и нежное, чем ребрышки. Задние ребра меньше, отсюда и название спинка ребенка. Их меньший размер помогает им готовить быстрее. Есть от одной порции до полутора на фунт.

Ребра в стиле кантри на самом деле не ребра.Мясо поступает из лопатки или поясницы свиньи. Ребрышки по-деревенски можно приготовить так же, как и ребрышки. На фунт ребрышек по-деревенски приходится две-три порции.

Вот что вам нужно знать о говяжьих ребрышках

Говяжьи ребрышки очень вкусные, тушеные, метод жидкого приготовления в духовке. Они также великолепны на гриле и подаются с соусом барбекю. Говяжьи ребра получают из той же части коровы, что и жареные ребрышки, поэтому мясо высокого качества, хотя приготовление говяжьих ребер занимает больше времени, чем приготовление стейка.Медленное и медленное приготовление также является лучшим способом приготовления говяжьих ребер.

Говяжьи короткие ребра исходят из нижней части грудной клетки. Мясо лежит поверх костей. Оно менее нежное, чем мясо из спинных ребер. Лучше всего жарить или тушить короткие говяжьи ребрышки. Этот порез очень костлявый, а это значит, что на фунт приходится от одной порции до полутора порций.

Ребра из говяжьей спины выходят из верхней части грудной клетки коровы. В мясе много мраморности — маленькие полосы белого жира, которые делают мясо нежным и сочным.Этот кусок мяса содержит жир между ребрами, но не сверху. Это отличное мясо для тушения, потому что так много аромата исходит от костного мозга. Еще один распространенный способ приготовления этого нарезки — приготовление на гриле.

Как подготовить ребра

Ниже приведены некоторые ключи к успешному изготовлению ребер.

Как удалить серебристую кожу с ребер

Важно удалить мембрану (так называемую серебряную шкуру), которая находится на стороне решетки свиных и говяжьих ребер, где кости наиболее видны.Этот шаг поможет вам удалить лишний жир, что облегчит употребление мяса в пищу. Это также улучшает вкус, поскольку ваши специи или маринад могут приставать к мясу. Серебристую кожу легко снять, просто следуйте приведенным ниже инструкциям.

1. Скользящий нож под серебряную кожу; поднимите и ослабьте, пока не сможете схватить его бумажным полотенцем.
2. По возможности снимите мембрану целиком.
3. Удалите все жировые карманы внизу.

Как приправить ребра

Прежде чем приступить к приготовлению ребер, вам нужно знать три основных подхода к их добавлению.При приготовлении свиных ребрышек вам нужно знать, как сушить ребрышки и как их покрывать глазурью. Когда вы готовите говяжьи ребра, вам нужно знать, как их подрумянить.

Как нанести смесь специй на свиные ребрышки

Самый простой способ придать ребрам больше аромата — натереть их перед приготовлением. Вот как можно натереть ребра.

1. Просушите мясо бумажными полотенцами.
2. Нанесите кистью на обе стороны ребер слой горчицы, меда или другой жидкости.Это необязательный шаг, который некоторые предпринимают, чтобы натереть специи приставать к мясу. Сама глина обычно не придает особого вкуса, потому что ребра готовятся так долго, что вкус угаснет.
3. Смажьте ребра с обеих сторон натиркой для специй.

Для других вкусовых характеристик попробуйте каджунскую пасту со специями, юго-западную пасту или наш 4,5-звездочный рецепт карибских пряных ребрышек в медленном приготовлении.

Как глазировать свиные ребрышки

Ребра готовятся долго, поэтому изначально вы не применяете глазурь или соус, особенно на томатной основе или с большим содержанием сахара, например соус для барбекю.Если нанести слишком рано, глазурь или соус подгорит, поэтому вот как добавлять соусы или глазури.

1. Готовьте мясо, как указано в рецепте.
2. За 30-60 минут до удаления ребрышек нанести глазурь или соус.
3. Если готовите еще 30 минут, увеличьте огонь. Если готовите еще 60 минут, держите огонь на слабом огне.

Вот классический рецепт ребрышек, приготовленных на гриле, или попробуйте ребрышки на гриле с острым соусом барбекю.

Как поджарить короткие говяжьи ребрышки

Поджарить мясо означает готовить при высокой температуре без большого количества жидкости — достаточно тонкого слоя масла, чтобы мясо не прилипало к сковороде — до тех пор, пока мясо не станет золотистым или темно-коричневым. Цель состоит не в том, чтобы мясо прожарилось насквозь, а в том, чтобы образовать снаружи легкую корочку, которая добавит аромата. Независимо от того, готовите ли вы говяжьи ребрышки в духовке или мультиварке, вам стоит предпринять этот простой шаг, чтобы приготовить самые вкусные говяжьи ребра.Вот как это сделать:

1. Сушить мясо.
2. Нагрейте сковороду на плите на среднем или сильном огне.
3. Когда сковорода горячая, добавьте 1 столовую ложку масла с высокой температурой дыма, например канолы.
4. Когда масло начнет мерцать, добавить ребра. Готовьте несколько минут, часто проверяя. Если мясо прилипает к сковороде, это не значит, что оно обжаривается. Если вы можете относительно легко поднять мясо — вы можете ослабить его лопаткой — переверните ребра.
5. Обожгите другую сторону ребер.

Попробуйте подрумянивать сами, приготовив наш рецепт Карбоннад из коротких говяжьих ребрышек.

Как приготовить ребрышки

Эта функция недоступна с вашими текущими настройками файлов cookie.

Вы можете обновить настройки конфиденциальности, чтобы включить это содержимое. Пожалуйста, включите все файлы cookie, чтобы использовать эту функцию.

Идеальное место, чтобы начать готовить ребра, — это наш рецепт коротких говяжьих ребрышек с томатно-винным соусом. Это впечатляющее блюдо на самом деле очень простое — убедитесь в этом сами с нашим пошаговым руководством.

Что вам понадобится:

• Ингредиенты для говяжьих ребрышек с томатно-винным соусом
• Сковорода 12 дюймов
• Стеклянная форма для выпечки 13×9 дюймов
• Фольга

Как получить:

1.Перед началом нарежьте ребрышки на отдельные кусочки и удалите излишки жира.

2. Нагрейте духовку до 325 ° F. В 12-дюймовой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте ребрышки на масле в течение 7–9 минут, часто переворачивая, до коричневого цвета со всех сторон.

3. В несмазанной стеклянной форме для выпечки размером 13×9 дюймов (3 литра) смешайте помидоры, бульон, вино, соус чили, соль и перец до однородного состояния. Добавьте ребрышки, лук и чеснок; осторожно перемешайте, чтобы перемешать.(Форма для запекания будет полной.) Накройте фольгой.

4. Выпекать 2 часа 30 минут или пока ребрышки не станут мягкими.

5. Вынуть ребрышки из формы для запекания; крышка, чтобы согреться.

7. Ребрышки подавать с соусом.

Это блюдо идеально сочетается с нашим рецептом картофельного пюре с шелковистым чесноком и обжаренной моркови с маслом.

Различные способы приготовления ребрышек

Вот основы приготовления ребер, включая то, как запекать ребра в духовке, как готовить ребра на гриле, как готовить ребра в мультиварке и как коптить ребра.

Как запекать ребрышки в духовке

Запекание — отличный способ приготовить ребрышки. Запекание просто означает приготовление в духовке без крышки и без жидкости при постоянной температуре на протяжении всего процесса приготовления для получения сочного, равномерно прожаренного мяса. Вот как запечь ребрышки в духовке, чтобы добиться наилучшего результата.

• Дайте мясу постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут перед запеканием.
• Положите ребрышки мясной стороной вверх в жаровню или в сковороду размером 13×9 дюймов с решеткой внутри, чтобы жир мог стекать на дно сковороды и сливаться позже.
• Жарьте при оптимальной температуре для нарезки — см. Ниже температуры, связанные с различными типами ребер, — до тех пор, пока мясо не сузится и не обнажится большая часть кости.
• Достаньте ребрышки из духовки; неплотно накройте фольгой и дайте постоять перед вырезанием.

Пошаговые инструкции см. В нашей статье о приготовлении ребрышек в духовке или попробуйте наш рецепт длительного приготовления для ужина из коротких ребрышек, тушеных в пиве.

Как жарить ребрышки

Гриль — отличный способ приготовить ребрышки. Вы получите неотразимый аромат дыма, и вам не придется топить дом жаркими летними ночами.Вот что вам нужно знать, чтобы хорошо запечь ребрышки.

1. Использование непрямого нагрева

Для угольного гриля

• Переместите горячие белые угли к краю топки, оставляя место посередине свободным от углей.
• Поставьте поддон на открытое место.
• Готовьте пищу на гриле над поддоном.

Для газового гриля

• Нагрейте все конфорки на высокой мощности в течение 10–15 минут.
• Выключите центральную горелку и поместите поддон в центр.
• Готовьте пищу на гриле над поддоном.
• При необходимости отрегулируйте температуру зажженных горелок.
• Если в гриле только две конфорки, выключите одну и поставьте поддон с этой стороны.

2.Избегать обострений

• Обрезать лишний жир с мяса
• Не накрывайте дно гриля фольгой, так как жир должен стекать в поддон под грилем.
• Следите за тем, чтобы дно решетки и поддон для сбора жира были чистыми и не содержали мусора

В случае обострения следуйте этим советам:

• Быстро переместите продукты в другое место решетки для гриля и накройте гриль.
• Для гриля на древесном угле разложите угли дальше друг от друга или, при необходимости, снимите продукты с гриля и сбрызните пламя водой из пульверизатора. Когда пламя погаснет, верните еду в гриль. • Для газового или электрического гриля выключите все конфорки. Никогда не используйте воду для тушения огня на газовом или электрическом гриле. Когда пламя погаснет, снова зажгите решетку.

3. Смажьте конец соуса

4. Очистите гриль после приготовления

Умный совет по приготовлению на ночь в будни: ребрышки на гриле за 45 минут!

Если вы торопитесь, попробуйте комбинированный метод приготовления, который используется в нашем рецепте ребрышек со сладко-пикантным соусом. Если сначала тушить ребра на плите, это сокращает время, в течение которого ребра должны находиться на гриле, не жертвуя при этом великолепным дымным ароматом, который возникает при приготовлении на гриле.

Как приготовить ребрышки в мультиварке

Мультиварка — отличный метод приготовления ребрышек, потому что это простой и безопасный способ готовить мясо при низкой температуре в течение длительного периода времени. В большинстве рецептов мультиварки ребра необходимо тушить или готовить в жидкости. Это идеальный способ приготовить ребрышки в напряженный будний день или в воскресный игровой день, когда вы хотите подать легкую и понравившуюся публике еду.

Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить ребрышки в мультиварке.

• Медленноварки нагреваются медленнее и готовят при более низких температурах, чем большинство других кухонных приборов, поэтому по соображениям безопасности пищевых продуктов важно дать ребрам полностью оттаять перед приготовлением.
• Для облегчения очистки опрыскайте мультиварку или используйте прокладку.
• Большинство мультиварок недостаточно велики, чтобы вместить целую решетку с ребрышками, поэтому проверьте свой рецепт перед тем, как идти в магазин. Таким образом, вы можете попросить мясника нарезать ребра на части, указанные в вашем рецепте, сэкономив вам немного времени на работу с ножом.
• Только для коротких говяжьих ребер , лучше всего подрумянить ребра со всех сторон перед добавлением в мультиварку. Подрумянивание мяса придает аромат. Подробнее о том, как поджарить короткие ребрышки, см. Выше в разделе « Как подрумянить короткие ребрышки ».

Советы по приготовлению:

• Имейте в виду, что мультиварки работают наиболее эффективно, когда они заполнены на две трети — три четверти.
• Точное время приготовления зависит от рецепта, но обычно для приготовления ребрышек в мультиварке требуется от 6 до 8 часов.Не поддавайтесь желанию поднять крышку, пока не будет указано в рецепте. Снятие крышки дает выход пару, что увеличивает время приготовления на 15–20 минут.
• Как правило, в рецептах с ребрышками в мультиварке жидкость для готовки сливается, когда ребра почти готовы. Затем положите ребрышки в чистую посуду, добавьте соус и готовьте еще 30-60 минут.

Попробуйте приготовить свиные ребрышки по-деревенски в мультиварке с нашим непревзойденным 4,5-звездочным рецептом полинезийских свиных ребрышек в мультиварке или, чтобы классический вариант жареных на гриле ребрышек, попробуйте наш рецепт медленного Ребрышки спинки младенца, приготовленные на гриле.

Умный совет по приготовлению на будний день: храните свежие ребрышки в морозильной камере!

Вот рецепт, который вам нужен для тех вечеров, когда вы знаете, что приготовить ужин на столе будет невозможно. Азиатские короткие ребрышки из говядины в медленном приготовлении можно приготовить заранее за три месяца. Когда вы будете готовы приготовить их, просто вытащите их, чтобы разморозить в холодильнике, и бросьте в мультиварку, прежде чем выходить за дверь утром. Вечером они будут готовы к ужину!

Как коптить ребра

Копчение — это почти легкий способ приготовления пищи на открытом воздухе, который не требует частого ухода, переворачивания или полировки и придает незабываемый аромат каждому укусу.Это идеальный метод для приготовления ребрышек, потому что это медленный процесс, при котором мясо размягчается за счет жарки в плотном облаке дыма и пара, придавая характерный аромат, влажность и нежность, которыми известны копчености. При использовании курильщика для обеспечения безопасности важно следовать инструкциям производителя. Вот еще несколько советов, о которых следует помнить.

• Используйте только полностью размороженное мясо, поскольку внутри коптильни слишком мало тепла для безопасного размораживания и приготовления замороженных продуктов.
• Лучше всего коптить пищу при температуре наружного воздуха 65 ° F или выше и при слабом ветре или его отсутствии. При температуре ниже 55 ° F курильщик и еда не будут достаточно горячими, и приготовление может потребоваться еще два-три часа.
• Следите за температурой внутри коптильни с помощью жаропрочного термометра для мяса, чтобы обеспечить поддержание температуры от 225 ° F до 300 ° F на протяжении всего процесса приготовления.
• Для измерения температуры пищи используйте цифровой термометр на шнурке для духовки.Он может оставаться в пище в курильщике и подавать звуковой сигнал, когда пище достигает нужной температуры. Другой вариант — использование аналогового термометра, пригодного для жарки; однако вы должны приподнять крышку, чтобы проверить степень готовности (в течение минимального времени, указанного в рецепте), в результате чего выделяется тепло и увеличивается время приготовления. Обратите внимание, что некоторые копченые продукты остаются розовыми даже после полного приготовления, поэтому очень важно использовать термометр для определения степени готовности.

Попробуйте копчить свиные ребрышки по нашему рецепту острых и острых ребрышек.

Ребра на гриле

Если у вас есть гриль, но вы хотите аромат копчения, вот как это сделать.

• Накройте водой 1-2 стакана щепы или щепок или два или три куска древесины и выдержите не менее 30 минут; слив.
• Положите замоченную древесину на кусок прочной фольги; плотно закройте, чтобы сформировать мешочек. Сделайте от 6 до 8 прорезей в верхней части мешочка острым ножом.
• Поместите пакет на решетку или следуйте инструкциям производителя по добавлению щепы.Накройте гриль крышкой и дайте мешочку достаточно нагреться, чтобы начать дымиться, примерно 10 минут. Выложите ребра на решетку, оставив пакетик в решетке во время приготовления.

Как приготовить три вида ребрышек на гриле

Когда вы овладеете этим навыком, вы станете тостом на летнем барбекю.

Свиные ребрышки, приготовленные на гриле. Фотография Роберто Карузо.

Есть несколько методов приготовления, которые вызывают больше гордости или чванства, чем приготовление на гриле, и научиться готовить ребра на гриле (если быть точным, свиные ребрышки) является выигрышной формулой.

Три самых распространенных вида ребер

Задние ребра

Свиные ребрышки классические. Фотография Джона Каллена.

Это самые популярные ребрышки на гриле в наши дни. Эти ребра идут от позвоночника и вдоль задней части поясницы. Они нежные, с мелкими костями и, как правило, содержат много мяса. По этим причинам они самые дорогие ребра на рынке.

Боковые ребра

Свиные ребрышки по-мемфисски.Фотография Джона Каллена.

Боковые ребра продолжаются от кончиков задних ребер и идут под поясницей к грудины. Они менее дорогие, потому что они менее нежные, чем ребрышки на спине, с меньшим содержанием мяса.

Ребра по-деревенски

Я вырос на ребрышках деревенского стиля. Ребра по-деревенски на самом деле то же самое, что и жаркое из ребрышек на кости, но они нарезаны ребрами и покрыты маслом. Поэтому в них большая доля «белого» мяса.Они отлично готовятся на гриле, но также хорошо выдерживают медленное приготовление или тушение.

Рекомендации по приготовлению ребер

Удалить мембрану

Мембрана твердеет по мере приготовления, поэтому лучше заранее снять ее с внутренней стороны ребер. Это может быть сложно увидеть, но как только вы найдете его, его легко снять и выбросить. (Вы всегда можете попросить мясника сделать это за вас.)

Готовить или не готовить?

Смысл предварительного приготовления ребер заключается в том, чтобы смягчить мясо до того, как оно попадет на гриль.Затем часть процесса приготовления на гриле заключается в добавлении угля и прилипании соуса к ребрам. Но нужно ли это? Если вы делаете боковые ребра, то да, это очень хорошая идея. Как упоминалось ранее, боковые ребра обычно более жесткие, чем задние, и их можно приготовить на медленном огне, чтобы мясо стало мягче.

Предварительное приготовление ребер не является обязательным; из него могут получиться исключительно нежные ребрышки, но от него можно отказаться, если вы не хотите готовить в течение нескольких часов. Не готовьте ребрышки по-деревенски заранее, если вы собираетесь готовить их на гриле, иначе они будут очень сухими.

Лучший способ предварительно приготовить ребрышки

• Разогрейте духовку до 325F. Снимите мембрану с ребер. Разрежьте каждую решетку пополам.
• Если вы используете сухой массаж, натрите смесь специй с обеих сторон ребер. Выложите ребра мясной стороной вверх на неглубокой сковороде. Добавьте достаточно воды, чтобы она достигла 1/4 дюйма. стороной кастрюли. Плотно накрыть фольгой. Выпекать в центре духовки, пока мясо не станет мягким, 70–90 мин. Переложите ребра на блюдо, слейте жидкость.
• Разогрейте гриль до среднего.Добавьте ребрышки и полируйте соусом барбекю, часто переворачивая и поливая, пока соус не прилипнет и мясо не станет мягким, примерно 10-15 минут.

Как лучше приготовить сырые ребра на гриле

Главное — поддерживать слабый огонь и медленно готовить ребра. Предпочтительно косвенное нагревание при температуре от 250 ° F до 300 ° F. (Низкая температура предотвращает подгорание соуса во время приготовления ребрышек.) Готовка решетки с ребрышками займет от 1,5 до 2 часов (с закрытой крышкой), и вы должны переворачивать их примерно каждые 20 минут.Поливайте соусом барбекю каждый раз, когда переворачиваете. Чтобы проверить степень готовности и нежности, вставьте острый нож между двумя ребрами, он должен вставляться без всякого сопротивления.

Первоначально опубликовано в июле 2014 года.

Как приготовить ребрышки на гриле

Ознакомьтесь с выбором Трегера для протирания и коктейлей. Или сделайте свой собственный — вот один пример сухой протирки, протестированный компанией Traeger. Растирание ребер обычно состоит из четырех элементов: соли, сахара, специй и усилителей вкуса.

Соль усиливает все вкусовые качества вашего рубца. Некоторые питмастеры предлагают хорошо добавить соль перед добавлением втирания — даже накануне вечером — чтобы она проникла на поверхность мяса. Еще одна тактика — дождаться добавления соли, а затем посыпать солью в конце, чтобы избежать чрезмерного посола. (Это также оценят все гости, соблюдающие диету с низким содержанием натрия.) Или вы можете просто добавить соль в свой крем.

Сахар в растирании ребрышек карамелизируется на поверхности, придавая ей насыщенный, глубокий и привлекательный вид.Поверхность также будет иметь засахаренный аромат. Сладкое и свинина, кажется, идут вместе. Чаще всего используется коричневый сахар, потому что его тяжелые гранулы и цвет хорошо сочетаются со свининой, но вы можете использовать и другие типы.

Spice в растирании ребрышек придаст удовольствия каждому укусу, и насколько большой будет результат, зависит от вас. Перец просто необходим. Нежная специя, такая как перец, понравится каждому в толпе (а любители тепла могут просто окунуть свою в более острый соус). Порошок чили, такой как анчо или чипотле чили, усиливает дымность ребер и добавляет немного больше тепла.Большинство людей может справиться с любой из этих двух специй, которые распространены в мексиканской кухне. Если вы хотите попробовать азиатские ароматы, рассмотрите гочугару (порошок корейского красного перца) или тогараси (японские семь специй). Если вы хотите, чтобы каждый кусочек оставался горячим, добавьте в смесь хлопья красного перца, молотый чили де арбол или молотый кайенский перец. Это очень острый перец чили, из-за которого чувствительные едоки могут броситься в дом в поисках молока. Если вы используете их впервые, начните медленно и увеличивайте температуру в будущих партиях.

Ваш выбор вкусов. В принципе, все, что вы добавляете. Выбирайте в еде те вкусы, которые вам нравятся — только убедитесь, что они в сухом виде. Популярные дополнения:

• Луковый порошок
• чесночный порошок
• измельченных лавровых листьев
• орегано
• горчичный
• тмин
• корица

… но это ваш звонок. Единственное предостережение: не переусердствуйте с любым из этих ингредиентов, иначе вы можете подавить остальные ароматы.

Свиная грудинка, ребрышки и бекон: Рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• День Благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Легкое удобное питание

Зеленая капуста

Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами

Тыквенный пирог высотой в милю

Картофель с пармезаном

Лучший запеченный лосось

• Девушка встречает ферму

  8 утра | 7c

• Девушка встречает ферму

  8:30 | 7: 30c

• Девушка встречает ферму

  9 утра | 8c

• Девушка встречает ферму

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Женщина-пионерка

  11 утра | 10c

• Женщина-пионерка

  11:30 | 10: 30c

• Женщина-пионерка

  12 вечера | 11c

• Женщина-пионерка

  12:30 | 11: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  17:00 | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  20:00 | 7c

• Продуктовые Игры Парня

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Продуктовые Игры Парня

  22:00 | 9c

• Продуктовые Игры Парня

  23:00 | 10c

• Продуктовые Игры Парня

  12 утра | 11c

• Продуктовые Игры Парня

  01:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  2 часа ночи | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  3 часа ночи | 2c

• Победитель торт все

  4 утра | 3c

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Вызов рождественского печенья

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Как приготовить свиные ребрышки на гриле

День труда не за горами и может означать трехдневные вечеринки на заднем дворе.В этом году сделайте его захватывающим и измените всеми любимые ребра спины. Нет ничего лучше нежных, острых ребрышек, которые отваливаются от кости и оставляют незабываемые воспоминания об отдыхе, особенно в сочетании с соусом барбекю из гикори, бурбоном и персиками на гриле. Когда вы готовите ребрышки на гриле, вы сначала запекаете их медленно и медленно.

Как приготовить свиные ребрышки на гриле

С таким количеством нарезок и способов приготовления, которые можно попробовать, и бесконечным количеством комбинаций вкусов, которые нужно исследовать, свинина является обязательной в этом сезоне гриля.У Smithfield есть несколько кусков свинины, обрезанных вручную, особо нежных и гордо выращенных в США, в том числе ребрышки по-деревенски, ребрышки спинки и стиль Сент-Луиса.

Я использовал только три ингредиента; Butt Rub, Smokey Bones, соус для барбекю из бурбона и гикори и жареные персики — все это приобретается в Walmart — идеальный источник необходимых для приготовления барбекю и отличных предложений из свинины.

Butt Rub почти идеален, потому что, хоть он и пряный, но не прижигающий. Он простой, не содержит глутамата натрия и позволяет свинине сиять, не отвлекаясь.Я использовал соус барбекю для барбекю «Гикори Бурбон» от Stubb, потому что он дополнял персики.

Но есть еще хорошие новости. На моем недавнем барбекю на трех больших стойках накормили 8 человек. Два любящих ребра южанина с большим аппетитом провозгласили, что это лучшие ребрышки, которые они когда-либо ели. Это высокий комплимент для жизни на Юге. Я был полон гордости, потому что у меня нет курильщика и возможности варить ребрышки 12-20 часов. Но знаете что? Хотя это отлично подходит для пит-мастеров, вы можете поднять ребра под подобные аплодисменты, приложив совсем немного усилий.Вы можете использовать свой собственный соус для варки или барбекю, но секрет в технике.

Как приготовить свиные ребрышки — всегда предмет споров. Есть лагерь сухого рубца и лагерь соуса барбекю. Я сам любитель ребрышек в мемфисском стиле, но, чтобы порадовать всех любителей соуса для барбекю, я слегка поливаю соусом перед приготовлением на гриле (очень слегка) и подаю на стол подогретый соус для барбекю. Это делает всех счастливыми.

Процесс приготовления на гриле свиных ребрышек с жареными персиками

Секрет жарки ребер на гриле заключается в том, чтобы предварительно запечь их в духовке в течение примерно 3 часов при температуре 300 градусов по Фаренгейту.Вы сможете сказать, когда они будут готовы выйти из духовки, потому что кости должны двигаться легко, но не так легко, чтобы они распадались.

Сначала посыпьте обе стороны солью и натрите. Оберните много-много фольги. Обязательно положите на дно лист фольги, чтобы не было случайных капель, которые, вероятно, будут.

Вы можете приготовить ребрышки накануне. Вынутые из духовки ребра можно поставить в холодильник на ночь, а на следующий день приготовить на гриле на среднем огне без фольги. (Доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле).

Если вы хотите приготовить ребрышки в тот же день, запекайте их в начале и дайте им полностью остыть перед приготовлением на гриле, чтобы они не развалились. Готовьте на гриле около 20 минут и за последние десять минут нанесите соус для барбекю.

Вот и все. Если вы хотите приготовить свиные ребрышки на гриле, это очень просто. Легче не становится, и когда мясо отвалится от кости, будьте готовы сиять от комплиментов, которые вы получите.

Когда я кормлю толпу, я люблю разрезать ребра на 4-6 костей каждое, чтобы людям было проще взять порцию. Посмотрите, какие красивые ребрышки, а на вкус они еще вкуснее. Все они были предварительно нарезаны, прежде чем я натер, завернул и запекал их. Однако вы можете жарить на гриле целые стойки. Это ваш выбор, но когда вы делаете несколько решеток, с небольшими секциями легче работать и переворачивать их на решетке.

Получите рецепт кукурузы здесь.

Если вы следовали рецептам свинины со шпинатом и тигром, то знаете, что я люблю сочетать фрукты и свинину, например, этот рецепт свиных отбивных с черничным компотом или этот рецепт свиных отбивных с запеченными с яблоками.

А пока приготовьте гриль и наслаждайтесь самыми счастливыми выходными 4 июля с этими нежными ребрышками и персиками на гриле.

Рецепты, которые можно добавить к ребрам

Запеченная фасоль

Коул Слоу с голубым сыром и зеленым яблоком

Американский пирог со звездами и полосами

Blackberry Cobbler в банках Mason

Кукуруза на гриле в початках

Жареная кукуруза по-южному — мой самый популярный рецепт этим летом.Наслаждаться.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть, как я готовлю к праздникам, и фотографии, которых здесь никогда не бывает. Я бы хотел с тобой связаться.

Ребрышки Easy Tender Baby Back с жареными персиками

Нежные ребрышки из бэби-спины с сухим натиранием и небольшим количеством соуса для барбекю на основе бурбона.

Время приготовления5 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 5 минут

Курс: Вход

Кухня: американская

Порций: 2

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

• 1 полка ребрышек
• 2-4 столовые ложки растереть окорок
• 1 чашка соуса барбекю
• 4 персика

Инструкции

• Сбрызните ребра встряхиванием, достаточно, чтобы покрыть, но не чрезмерно.

• Оберните много оловянной фольги, обращая внимание на то, чтобы ребра могли протечь.

• Поместите кусок фольги на нижнюю решетку для любых случайных соков.

• Нагрейте духовку до 300 градусов F.

• Поместите ребра прямо на решетку.

• Выпекайте до 3 часов, переворачивая через 90 минут. Проверьте, легко ли двигается кость. Если да, достаньте и остудите.

• Полностью охладите перед приготовлением на гриле.

• Нагрейте гриль до 450 градусов.

• Положите ребра на решетку.

• Через десять минут смазать соусом для барбекю. Готовьте еще 10 минут.

• Подавать к столу с более подогретым соусом барбекю и персиками на гриле.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

Как приготовить свиные отбивные

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Посмотреть все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

    Читать дальше Далее

  • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

    Читать дальше Далее

  • Меню на День Благодарения для двоих

    Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты Вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

  Обеды для всей семьи дома

  • Рецепты здорового обеда
  • Рецепты сэндвичей
  • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
  • Идеи и рецепты школьных обедов
• Рецепты ужинов Предыдущий

  Рецепты ужинов

  Посмотреть все Рецепты Ужинов

  15 комфортных ужинов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо

  • Куриные Рецепты
  • Рецепты Куриной Грудки
  • Рецепты Куриного Бедра
  • Рецепты из говядины
  • Рецепты из говяжьего фарша
  • Рецепты пасты и лапши
  • Рецепты из свинины
  • Рецепты из свиной вырезки
  • Рецепты Индейки
  • Рецепты фарша из индейки
  • Рецепты морепродуктов
  • Рецепты лосося
  • Рецепты креветок
  • Ужин Fix
• Рецепты закусок и закусок Предыдущий

  Рецепты закусок и закусок

  Посмотреть все рецепты закусок и закусок

  Закуски из двух ингредиентов, которые слишком легко не приготовить

  • Рецепты запеченного бри
  • Брускетта Рецепты
  • Рецепты Куриных Крылышек
  • Рецепты Крабового Торта
  • Рецепты с начинкой из яиц
  • Рецепты фруктовых соусов
  • Рецепты гуакамоле
  • Рецепты хумуса
  • Рецепты Халапеньо Поппер
  • Закуски с фрикадельками