Как приготовить сельдь свежемороженую: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах

Как приготовить сельдь в пакете ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы вдруг встретили на рынке отменную свежемороженную сельдь, обязательно купите парочку рыбин. Сейчас я Вам расскажу, как приготовить сельдь в домашних условиях, которая на вкус получается похожей на ту, что мы покупаем в виде консервов в банке. Многие, как я, просто обожают консервированную рыбу, поэтому сегодняшний рецепт будет посвящён тому, как приготовить сельдь, которую можно даже употреблять тем людям, что придерживаются здорового питания и стараются не употреблять жирной пищи.

Не всегда ведь нам хочется кушать обычную, порой не вкусную отварную рыбу. А сельдь, приготовленная путём варения её в простом полиэтиленовом пакете, многих заставляет удивиться. А попробовав её на вкус, подтверждается, что есть сходство с рыбой из жестяной банки. Сегодня я Вам расскажу, как приготовить сельдь с солью и пряностями в пакете.

Потребуется:

• Сельдь свежемороженная — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
• Чёрный душистый перец — 2-3 шт.
• Целлофановый пакет — 1 шт.

 

Как приготовить сельдь в целлофановом пакете с солью, перцем и лавровым листом:

Рецепт приготовления сельди очень прост. По такому рецепту можно варить и свежемороженную скумбрию. Она получается тоже очень вкусной, жирненькой.

Берём простой целлофановый пакет, желательно тот, что более плотный и укладываем в него кусочки свежемороженной сельди, которую мы предварительно отделяем от головы и извлекаем внутренности и тщательно промываем. Я нарезаю рыбку довольно крупными кусочками, отрезая буквально 3 кусочка и остаётся хвостик. То есть из одной тушки сельди у меня выходит 4 кусочка. Складываем кусочки рыбы в пакет, добавляем соли, два вида перца и лавровый лист.

Завязываем пакет таким образом, чтобы в нём по возможности не оставалось воздуха. 

Пока я нарезала рыбку, сразу поставила кипятить в кастрюле воду. И когда вода закипела, отправила в неё пакет с сельдью.

Варим сельдь 20-30 минут после закипания. А если у Вас меньше рыбы, чем у меня (к примеру — 1 тушка) — ей хватит по времени 10-15 минут для полной готовности.

Когда время вышло, извлекаем пакет из воды, осторожно срезаем верх и достаём кусочки готовой, вкусной, ароматной, пряной сельди. Видно что при варке рыбы образовался сок, который вы можете использовать в качестве подливы, если готовите к рыбе какой-то гарнир.

Я своим домашним к рыбе предложила овощной салат винегрет и домашние соленья. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как вкусно засолить сельдь в банке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Селедка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление селедки, запеченной в духовке:

1 подготавливаем сельдь.

Выкладываем сельдь в среднюю миску и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры. Сразу же после этого промываем рыбу под проточной водой. Выкладываем ее на разделочную доску и вытираем кухонными бумажными полотенцами. С помощью ножа аккуратно делаем неглубокий надрез вдоль брюшка в сторону головы. Удаляем внутренности и защитную пленку. Внимание: по желанию можно срезать голову. Я обычно оставляю ее и после запекания украшаю оливками или маслинами.

Вновь тщательно промываем компонент со всех сторон под проточной водой и заново вытираем полотенцами. Выкладываем селедку обратно в миску и на время оставляем в стороне.

---

2 подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем края. Внимание: вообще цитрус нам нужен для того, чтобы сбрызнуть рыбу его соком, но для красоты можно отрезать от плода пару кружочков. Итак, с помощью соковыжималки выдавливаем из компонента всю жидкость.

---

3 готовим селедку, запеченную в духовке.

Противень или форму для запекания покрываем пищевой фольгой и после смазываем небольшим количеством растительного масла. Теперь по вкусу натираем селедку со всех сторон солью и приправой для рыбы. Внимание: приправы можно не жалеть, так как блюдо с ней получается изумительно вкусным. Выкладываем рыбу на противень, украшаем кружочками лимона и сбрызгиваем свежевыжатым соком. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим емкость с блюдом на средний уровень и запекаем в течение 30 минут. За это время сельдь должна подрумяниться и стать настолько ароматной, что будет трудно удержаться. Выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

---

4 подаем селедку, запеченную в духовке.

Воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем запеченную сельдь на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами, маслинами и оливками, а также зеленью и подаем к обеденному столу вместе с такими гарнирами, как картофельное пюре или вареный рис.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– для приготовления блюда можно также использовать свежую сельдь. В таком случае обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожи, чтобы приобрести хорошую свежую рыбу. Жабра должны быть ярко-алого цвета (ни в коем случае не бледного), а кожа – плотной. Также необходимо удалить чешую перед приготовлением;

– помимо приправ, указанных в рецепте, рыбу можно также натереть молотой смесью перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш вкус;

– перед приготовлением на дно противня можно выложить кольца лука, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.

Блюда из свежей сельди — Приготовь просто и вкусно!

Моя мама была большая поклонница сельди в любом виде: соленом, запеченном, в собственном соку… Именно она несколько лет назад научила меня готовить

очень простой и вкусный рецепт селедки. Крайне полезное блюдо из свежей сельди можно получить, если приготовить свежемороженую сельдь «в собственном соку» в сковороде…

Возьмем:

• свежемороженую сельдь — 2-3 шт.
• очищенный репчатый лук — 1 головка
• соль, черный перец

Самое сложное в приготовлении этого простого блюда из свежей сельди — почистить рыбу. 🙂 Всё остальное — дело 15-20 минут от силы.

Очищенную свежемороженую сельдь я обычно разрезаю пополам поперек (так удобнее потом снимать готовую рыбу со сковороды). Хотя изначально делала рыбину целиком, только без хвоста и головы, конечно же.

Лично я очень люблю ещё молоки и икру, а потому их тоже хорошенько промываю и оставляю. Если вы не очень-то уважаете эти рыбьи внутренности, можете не добавлять… 😉

Очищенную головку репчатого лука нарезаем крупными дольками-полукольцами.

Немного из истории сельди:

Рыбак Виллем Бейкельцон из Голландии в 1380-х годах изобрел особый способ засолки сельди прямо на борту корабля. Именно в честь него голландскую сельдь назвали «беклинг». Уже в 15 веке голландская селедка была не просто давно известна в Новгороде, она была по-настоящему любимой рыбой местных жителей. Постепенно, в 16-17 веках селедка стала одним из главных блюд на русских столах.

Ладно, я отвлеклась от темы… 🙂

Немного натираем куски сельди солью, по желанию можно добавить свежемолотой смеси перцев (у меня она из мельнички). Укладываем в один слой кусочки свежей сельди в сковороду с тефлоновым покрытием (однако же, право, стоит задуматься об использовании керамической посуды!), рядом либо сверху на рыбе располагаем молоки и икру. Сверху прикрываем всё это рыбное царство луком, который тоже можно чуть-чуть присолить. Только не увлекайтесь с солью! Потому что это блюдо из свежей сельди мало соли берет… 🙂

Затем нужно определиться с количеством воды, которую вы добавите в сковороду. Масло нам не понадобится! Если селедка уже порядком разморозилась, пока вы её чистили и резали, тогда наливаем в сковороду примерно 4-5 стол. ложки воды, стараясь чтобы вода попала на дно. Если рыба ещё хорошо заморожена, то нужно воды налить чуть меньше. 

Накрываем плотно крышкой и ставим на плиту максимальный огонь. Буквально через 3-4 минуты, когда увидим и услышим, что блюдо из свежей сельди начало шипеть, убавляем огонь конфорки вполовину (у меня максимальная цифра на конфорке — 6, так вот, я основное время готовлю рыбу на 3-ке или даже на 2-ке) и оставляем минут на 15. Ничего переворачивать, мешать не нужно! Чем меньше вы открываете крышку сковороды — тем лучше.

В идеале: смотреть на рыбу через стеклянную крышку…

Обратите внимание:

в зависимости от количества сырой селедки и лука, время приготовления может варьироваться!

Понять, что блюдо из свежей сельди готово можно внимательно посмотрев на лук: он становится мягкий и прозрачный, немного с зеленоватым отливом. Если лук стал прозрачным — селедочка тоже готова.

Подавать это блюдо из свежей сельди лучше всего горячим — пока все соки ещё не впитались и не испарились. Именно поэтому я всегда стараюсь готовить это блюдо на один раз. В крайнем случае — на два раза. Но тогда перед подачей лучше разогреть рыбу минуту-полторы в микроволновой печи.

Только будьте осторожны — в сельди довольно много костей. Но, если вы меня попросите, я могу выложить авторский видеоурок, как правильно и быстро кушать селедку, чтобы кости оставались на позвонке рыбы. 😉

Кстати, мой сын уплетает эту селедочку за обе щеки! Иногда я даже не успеваю сама толком насладиться вкусной свежей рыбкой. И получается блюдо не жирное, сочное, крайне полезное и вкусное. Так что советую и вам приготовить этот простой рецепт. 🙂

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде. Жареная сельдь: рецепты приготовления

Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.

Как правильно выбрать селедку

Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.

Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.

• При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
• Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
• Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
• Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
• На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
• Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
• Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
• У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
• Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
• На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

Ингредиенты

Как пожарить селедку на сковородке

1. Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
2. Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
3. Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
4. После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
5. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.

Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей. к содержанию

«Вьетнамская» жареная селедка

Ингредиенты

• Сельдь – 2 шт;
• Лук – 1 маленький;
• Чеснок – 1 зубок;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.

1. Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
3. Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
4. После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.

Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.

Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

Распечатка будет доступна через

tvoi-povarenok.ru

Жареная селедка

И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

Горбуша жареная

Ингредиенты для жареной селедки:

• Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Соевый соус – 4 столовые ложки,
• Соль – по вкусу,
• Мука для панировки,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление жареной селедки.

Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не чипсы из картофеля готовьте)))

Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.

www.ovoshnoy-ray.ru

Жареная селедка

Фото: youtube.com Сегодня у нас на ужин – жареная селедка. Стойкая ассоциация между сельдью и засолкой может сбить с толку даже опытную хозяйку. Как в старину наивные барышни полагали, что булки растут на деревьях, так некоторым сегодня кажется, что селедка – это рыба в рассоле, и только в нем. Но давайте отойдем от стереотипов и пожарим рыбу сельдь.

Это хорошая идея, потому что сельдь не костлявая, жирная, вкусная, полезная, легко чистится. 250 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке. Селедка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга. В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D!

Жареная селедка – очень вкусная рыба. Для этого рецепта ее можно купить замороженную, если в вашей местности не продают свежую. Вкус от этого не пострадает! Только выбирайте упругие серебристые тушки с красными жабрами без гнилого запаха, с чистыми глазами. Мутные глаза бывают у рыбы с икрой, но она будет отощавшей.

В интернете часто пугают рассказами о дурном запахе жареной селедки. Но это все фантазии, сельдь пахнет, как обычная рыба. А миф возник вот на какой почве: еще в советские времена к нам приезжали на учебу студенты-вьетнамцы. Они жили в общежитиях и на общих кухнях жарили… соленую селедку с имбирем. Запах, действительно, был еще тот. Но наша сельдь будет пахнуть хорошо! Так что смело жарьте селедку и ничего не бойтесь.

• Время приготовления: 15 минут15 минут

Ингредиенты

• сельдь, 4 шт.
• чеснок, 3 зубчика
• соевый соус, 5 ст. л.
• соль, по вкусу
• душистый перец, щепотка
• черный перец, щепотка
• тимьян, щепотка
• мука, для панировки
• растительное масло, для жарки

Как приготовить жареную селедку

Друзья, а вы когда-нибудь жарили селедку? Как она вам на вкус? По каким рецептам готовите? Расскажите в комментариях!

Будьте первыми!

Описание к фотографии

ovkuse.ru

Селедка жареная — рецепт с фото

У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

Для приготовления жареной селедки понадобится:

первый рецепт:

селедка — 1 шт.;

масло сливочное — 20 г;

горчица зерновая — 3 ст. л.;

масло подсолнечное — 1 ст. л.;

масло оливковое — 2 ст. л.;

горчица зерновая (для подачи) — 1 ст. л.;

соль со специями — 1 ст. л.

второй рецепт:

селедка — 1 шт.;

помидоры — 2 шт.;

укроп — 30 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

масло сливочное — 20 г;

соль — по вкусу.

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Приготовить свежую селедку.

Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.

Приготовить смесь для смазывания (обмакивания) филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса.

Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.

В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Обжаривать филе сельди с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренно сильном огне.

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.

Необходимые продукты:
— 350 грамм свежемороженой селедки,
— немного соли,
— 1,5 чайн. л. горчицы,
— 2 столов. л. муки для панировки,
— растительное масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.

С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.

Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.

Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
А вот так готовится

Несмотря на распространенный в нашей необъятной стране стереотип, что селедка может быть вкусной лишь в маринованном или соленом виде, жареная сельдь с каждым годом пользуется все большей популярностью. Нельзя не отметить ничем несравнимый нежный и ароматный вкус ее мяса. А пресловутый рыбный запах в процессе приготовления можно устранить, следуя маленьким хитростям. К тому же селедка готовится просто моментально.

Но не только отменными вкусовыми качествами отличается сельдь, она также богата большим количеством таких незаменимых для здорового человека микроэлементов, как йод, кальций, фтор, калий, фосфор, магний, цинк и натрий. И мало кто знает, что всего 200 г. такой жареной рыбы содержит дневную ному белка. Благодаря витаминам D, PP, A и B12 регулярное употребление сельди улучшает функционирование мозга и зрения. По данным медицинских исследований постоянное присутствие в рационе сельди, убирает симптомы псориаза.

Приготовление

Существует масса различных рецептов приготовление жареной селедки, но в этой статье будут раскрыты тонкости, с которым жареное мясо атлантической рыбки получится настолько вкусным, что ваши гости сочтут такое блюдо за настоящий деликатес.

Жареная селедка по бабушкиному рецепту

На 1 кг замороженной сельди понадобится:

1 средняя головка лука;

1 чн. ложка свежевыжатого лимонного сока;

Масло для жарки. Можно использовать как сливочное, так и обычное рафинированное подсолнечное масло;

Мука или манка для панировки;

Немного горчицы;

Любая специальная приправа для рыбы, соль и молотый перец черный.

Размороженную сельдь следует распотрошить и тщательно промыть. После чего отрезать головы и хвосты. Оставшееся тело селедки можно разрезать на 4-5 частей или отделить филе. Разделанные части укладываются в глубокую миску. После чего они солятся, перчатся, заливаются соком лимона, натираются приправой и перемешиваются с нарезанным полукольцами луком. А чтобы убрать малоприятный рыбный аромат, нужно натереть ее горчицей. Она прекрасно скрывает запах. А лимонный сок уберет горечь и привкус горчицы. Мариноваться рыбку оставляем в холодильнике примерно на полчаса.

После чего сливается сок маринада, а части рыбы пассируются в муке или в манке. После они обжариваются в разогретой жаровне с маслом. Для более сочно вкуса при жарке добавляется лук. Чтобы сельдь не пригорела, жарить ее лучше на умеренном огне. К жареной селедке можно подать овощи или картофельное пюре. В любом случае жареная сельдь приятно удивит каждого своим необычным вкусом.

Жареная селедка с томатами

Этот рецепт не отличается кардинально от предыдущего. Все к тем же ингредиентам, кроме репчатого лука и горчицы добавляется свежий укроп и пару красных помидоров. Однако в этом случае сельдь будет более вкусной, если разделать ее вдоль тела, по хребту.

После разделки и маринования, разрезанные рыбные тушки ложатся в раскаленное масло. И сразу же к ней на сковороду отправляется мелко нарезанный укроп и помидоры. Более сочным получится блюдо, если помидоры нарезать не мелкими кусочками, а более крупными.

Жарится сельдь, как уже упоминалось очень быстро. Главное, ее не передержать. Чтобы достичь необходимой степени обжарки, с каждой стороны жарить рыбку в среднем 2 минуты. Жареная сельдь с помидорами раскроет полностью свой вкус с гарниром из риса.
Жареная селедка по-корейски

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, отличается тонким пикантным вкусом. Основные ингредиенты:

1 кг сельди;

1 пучок зеленого лука;

1 головка чеснока;

1 чн. ложка соевой горькой пасты;

Соевый соус;

1 чн. ложка обычного уксуса;

Красный и черный молотый перец.

Из каждой селедки удалить внутренности, кроме молока и икры, и хорошо промыть под проточной водой. Чтобы рыба быстрее приготовилась нужно сделать надрезы на ней с каждой стороны. После чего следует приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно мелко нарезать зеленый лук и чеснок, смешать их с пастой, соевым соусом, имбирем, перцем и уксусом. Полученным маринадом тщательно натереть каждый кусок селедки, и настоять в холодильнике 10–15 минут.

Сначала ее необходимо готовить на специальной сетке для жарки, после чего хорошо прожаренную рыбу переложить на раскаленную сковороду с маслом. И держать на слабом огне еще 10 минут.

Жареная селедка в мультиварке

Это весьма вкусное блюдо можно сделать и в мультиварке. Если хотите приготовить мелкую селедку, то перед жаркой ее нужно обмакнуть в обычный кляр. А вот крупные представители сельдевого семейства в такой обработке не нуждаются. Ее достаточно просто посолить и поперчить. Для лучшей прожарки необходимо ее надрезать с обеих сторон. После чего рыбка укладывается в чашу мультиварки и обжаривается с каждой стороны по 15 минут. И вуаля, нежнейшее рыбное блюдо для всей семьи готово!

И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

Ингредиенты для жареной селедки:

• Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Соевый соус – 4 столовые ложки,
• Соль – по вкусу,
• Мука для панировки,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление жареной селедки.

Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не из картофеля готовьте)))

У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

Для приготовления жареной селедки понадобится:

первый рецепт:

селедка — 1 шт.;

масло сливочное — 20 г;

горчица зерновая — 3 ст. л.;

масло подсолнечное — 1 ст. л.;

масло оливковое — 2 ст. л.;

горчица зерновая для подачи) — 1 ст. л.;

соль со специями — 1 ст. л.

второй рецепт:

селедка — 1 шт.;

помидоры — 2 шт.;

укроп — 30 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

масло сливочное — 20 г;

соль — по вкусу.

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

Второй рецепт приготовления жареной селедки

Обжаривать селедку с каждой стороны по 1-2 минуты и наша селедочка с помидорами готова. Переложить жареную рыбу на тарелку. Рядом пристроить обжаренные помидоры с укропом.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт и рекомендации. Закуска из селедки

Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

Простой рецепт для приготовления на сковороде

Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

Второй обязательный ингредиент — большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Вкусная селедочка для украшения стола

Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

Селедка, запеченная целиком в духовке

Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

Время запекания — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

Селедка с овощами в духовке

Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

Фаршированная грибами сельдь

Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

Селедочка в мультиварке

Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

Селедочка с прованскими травами

Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

Сельдь, запеченная в мультиварке

Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

Сельдь с картофелем в мультиварке

Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками — морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

«Копченая» селедочка в мультиварке

Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

Выбираем рыбу правильно

Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

Сельдь водится в трёх океанах, но на русском столе она – любимая, почти всегда, обязательная закуска, и не имеет значения, у каких берегов её поймали, но важен правильный посол и хорошо подобранные компоненты для салата, бутербродов, форшмака, канапе и других закусочных блюд.

Закуски из сельди – основные технологические принципы

Закуски подаются перед основными блюдами, с них начинается любое праздничное застолье, поэтому важно, чтобы они были не только вкусными и оригинальными, но и красиво оформленными. Первое впечатление – самое неизгладимое.

Обыкновенная селёдка может украсить стол не хуже, чем «благородная» рыба, если к кулинарным навыкам прибавить немного творческой фантазии. Но сначала нужно выбрать самый лучший и качественный основной ингредиент — самое главное в селёдке – правильный посол.

Просто купить упитанную солёную тушку, с плотной мякотью, приятным свежим запахом, характерным для солёной рыбы – самый лёгкий способ подготовки основного ингредиента для закуски из сельди. Но настоящие знатоки и гурманы предпочитают солить сельдь самостоятельно.

Это – просто: 180 г соли, 60 г сахара, 1 л воды – маринад для простого посола любой свежемороженой рыбы. Если к этому маринаду добавить гвоздику, душистый перец, другие специи, то вкус селёдки значительно улучшится, и, собственно, сельдь пряного посола – уже замечательная и самодостаточная закуска, которую остаётся только очистить, нарезать и украсить зеленью или другими компонентами, которые с ней идеально сочетаются.

Перед засолкой рыбу можно не пластовать, и даже не удалять внутренности, но обязательно удалите жабры – это наиболее опасный источник распространения инфекции. Не зря же говорят, что рыба гниёт с головы. Рыбу в солёном растворе можно длительное время хранить в холодильнике, в закрытой посуде.

Солёная сельдь – основной ингредиент закусочных салатов, ставших уже традиционными блюдами. Салаты с сельдью подаются как обычные салаты, их компоненты выкладывают слоями, порционно или в большом блюде. Порционные закуски из сельди оформляются по-разному: бутерброды, канапе, рулеты, тарталетки из теста, картофеля, сыра – это самые несложные варианты подачи закусок из сельди, доступные любой домохозяйке.

Дополнением к солёной сельди могут служить самые разные продукты: варёный или жареный картофель, огурцы, яблоки, свёкла, морковь, зелёный и репчатый лук, сыр, яйца, авокадо – список можно расширить по своему усмотрению, но даже этих компонентов вполне достаточно, чтобы удивлять гостей разнообразием закусок из сельди, ни разу не повторяясь.

1. Оформление закуски: сырные тарталетки с сельдью

Ингредиенты:

Твёрдый сыр 500 г;

Листья салата,

Филе сельди, солёной 1 шт.

Свежий огурец 2-3 шт.

Варёные яйца 3-4 шт.

Зелёный горошек, маринованный 200 г

Укроп (листья)

Приготовление:

Натрите сыр на тёрке, Заранее поставьте на столе стаканы или другую посуду, подходящей формы и размера, вверх дном. Подготовьте кисточку, чтобы смазывать жиром сковороду и дно стаканов.

На разогретую сковородку тонким слоем насыпайте натёртый сыр, и, как только он расплавится, перекладывайте лепёшку на стакан так, чтобы её края свисали по бокам. Дождитесь, пока «сырная посуда» застынет, осторожно переверните стаканы, установите тарталетки на блюдо.

Порвите листья салата, и выстелите кусочками дно тарталеток, чтобы они не размокли. Уложите вовнутрь тонкие кружочки огурцов, внахлёст. Положите в центр кусочек филе, дольку варёного яйца, несколько горошин, украсьте селёдочную закуску веточкой укропа и майонезом.

2. Закуска из картофельных корзиночек с селёдкой

Ингредиенты:

Яйца сырые 2 шт.

Картофель, очищенный 400 г;

Мука 150 г;

Сок лимона 50 мл;

Варёная свёкла 1 шт.

Филе сельди 2 шт.

Зелёный лук 100 г

Лимон (дольки) 1 ½ шт.

Огурец свежий 1-2 шт.

Репчатый лук, маринованный (среднего размера) 2 шт.

Приготовление:

Очищенный сырой картофель нашинкуйте тонкими пластинками, сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели. Из яиц и муки приготовьте льезон, добавив соль по вкусу.

Формы для кексов или одноразовые корзинки из фольги смажьте жиром. Разогрейте духовку до 180°С.

Выкладывайте пластинки картофеля по краю форм, внахлёст, предварительно опуская их в яично-мучную смесь. Запекайте до готовности. Переложите корзиночки на блюдо, заполните

3. Закуска из селёдочной и лососёвой икры в «съедобной посуде»

Ингредиенты:

Мука 340 г;

Яйца 1 ½ шт.;

Сметана 100 г;

Масло сливочное 180 г

икра красная и селёдочная, солёная – по 120-150 г

зелёный и репчатый лук (маринованный)

укроп (листья)

Приготовление:

Взбейте яйца и сметану, добавив соль. Просеянную муку соедините с содой, перемешайте, и замесите крутое тесто. Ненадолго заверните его в пластиковый пакет, затем раскатайте тонко, вырежьте кружки. Заготовки уложите в подготовленные круглые формы для кексов. Чтобы середина корзиночек в процессе выпечки не поднялась, и её потом можно было наполнить селёдочной закуской, сделайте небольшие грузики, и положите их в центр корзиночек при выпечке. Заверните в фольгу горох, и эти шарики положите в корзиночки.

Взбейте масло добела, прибавьте селёдочную икру. Хорошо перемешайте массу, отсадите из кондитерского мешка в охлаждённые корзиночки. Посыпьте нарезанным зелёным луком.

Репчатый маринованный лук небольшого размера разрежьте поперёк, делая острым маленьким ножом зигзагообразный разрез. Разделите половинки луковиц, разберите на отдельные покровные чешуйки – получатся маленькие «кувшинки». Наполните их красной икрой, установите на селёдочный крем, украсьте веточкой укропа.

4. Закуска из сельди в рулете из лаваша

Продукты:

Лаваш 1 шт.

Картофель, варёный 250 г

Майонез 200 г

Лимонный сок 100 мл

Зелёный лук 250 г

Яйца 6-7 шт.

Филе сельди 500 г

Сыр, твёрдый 300 г

Приготовление:

Измельчите зелёный лук, сбрызните его лимонным соком, перемешайте. Расстелите лепёшку на рабочей поверхности, распределите по ней нарезанный лук. Натрите на тёрке картофель, яйца и сыр. Мелко порежьте кубиками филе очищенной сельди.

Картофель также распределите поверх лука, тонким слоем. Покройте этот слой майонезом. Выложите слой сельди, затем – майонез, яйца и майонез, сыр. Сверните рулет, оберните его пищевой плёнкой. Выдержите рулет в холодильнике, затем нарежьте пластинками.

5. Закуска из селёдки в огурце

Ингредиенты:

Крупные огурцы (свежие) 7-10 шт.

Филе сельди 350 г

Свежее яблоко 200 г (нетто)

Лимон 1 шт.

Репчатый лук 120 г

Яйца 5 шт.

Картофель в мундирах 2-3 шт.

Приготовление:

Репчатый лук порежьте кубиками и вымочите в лимонном соке, для удаления горечи. Яблоки, также нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Нарубите картофель и яйца. Соедините нарезанные компоненты, перемешайте и заправьте майонезом.

Свежие огурцы разрезайте поперёк, пополам. Срежьте носики и хвостики, Вырежьте острым ножом с тонким лезвием мякоть, чтобы получились «пустые бочонки». Мякоть огурцов порубите и добавьте в салат. Установите «бочонки» на блюдо, вертикально, заполнив их приготовленным салатом. Украсьте закуску компонентами из блюда.

6. Закуска из сельди – бутерброды

Ингредиенты – в равных пропорциях:

Филе сельди

Лимон – для заправки лука и яблок

Репчатый лук

Картофель варёный

Зелень – для украшения

Хлеб ржаной (мякиш)

Приготовление:

Картофель и варёные яйца натрите на тёрке. Филе сельди, яблоки и лук мелко нарежьте и выдержите в кислом лимонном растворе. Соедините компоненты, перемешайте, заправьте специями. По желанию, можно использовать майонез.

Из хлебного мякиша нарежьте кружки. Уложите приготовленный салат на кусочки хлеба, украсьте бутерброды компонентами салата.

Убрать специфический запах сельди можно с помощью лимона. Сбрызните очищенное филе лимонным соком, добавьте в маринад свежую лимонную цедру. Лимон для этих целей можно заменить обычным раствором уксуса (100 мл/1 л воды).

Если мякоть сельди неплотная, что случается при повторной заморозке свежей рыбы, то исправить незначительный дефект тоже поможет крепкий кислый раствор. Но такую рыбу надо тщательно обследовать – при наличии подозрительного запаха, её лучше выбросить.

Если купили слишком солёную сельдь, помойте её в холодной воде, и выдержите полчаса или час в свежем молоке, затем снова сполосните простой водой.

Выбирая в магазине солёную селёдку, обратите внимание на солёный раствор – он не должен быть мутным и рыжим. У тушки свежей солёной сельди плотная и упругая спинка: при нажатии на неё пальцем не должно оставаться вмятин. Свежесть сельди можно определить, взглянув на жабры – у свежей рыбы они имеют красноватый оттенок, а не коричневый. У тушки свежей солёной сельди – красноватые глаза.

Чем крупнее сельдь, тем выше в ней содержание жира. Самое высокое содержание жира у сельди, которую добывают в более холодных водах. Лучшие виды промысловой сельди содержат до 33% жира – ценного источника незаменимых аминокислот.

В России без селёдки обходится редкое застолье. А к празднику всегда хочется что-то особенного. Предлагаю вашему вниманию 5 простых, вкусных и очень красивых закусок из сельди. Внизу каждого рецепта — видеоурок.

Ингридиенты:

• Филе солёной селёдки (мелко порезанное) – 2 шт.
• Творог – 150 гр
• Помидоры – 2 штуки
• Майонез – 2 столовых ложки
• Картошка варёная – 2 шт.
• Сыр твёрдого сорта – 100 гр.
• Укроп
• Чёрный перец молотый

Варим картошку в мундире, чистим, остужаем и нарезаем кружочками.

Разминаем желтки от яиц вилкой. Добавляем в желтки творог, майонез чёрный перец и нарезанное филе сельди. Хорошенько перемешиваем.

Помидоры нарезаем кружками. Натираем сыр на мелкой тёрке.

Скатываем шарики из творожной массы, обваливаем их в сыре и кладём на картошку и помидоры. Сверху добавляем укроп и кусок селёдки. Всё, простая и вкусная закуска готова.

ЗАКУСОЧНЫЕ «ПИРОЖНЫЕ» из СЕЛЬДИ

Ингридиенты:

• Филе солёной селёдки – 2 шт.
• Фасоль варёная – 100 гр
• Яйцо варёное вкрутую – 1 штука
• Оливковое или сливочное масло – 3 ст. л
• Красная Икра – 3 ч.л.
• Ржаной хлеб
• Перец
• Зелень для украшения

Фасоль замачиваем и отвариваем до готовности и измельчаем на блендере. (Кстати, если не хотите возиться с фасолью, можете её заменить на варёные яйца.) Добавляем в фасолевое пюре масло сливочное или оливковое, сельдь и яйцо.

Опять всё сбиваем на блендере до однородной массы. Подсаливаем и перчим по вкусу и добавляем красную икру.

Хлеб нарезаем, корки удаляем. И мажем селёдочно-икорным кремом. Сверху кладём ещё кусочек и опять промазываем кремом. И опять кусочек хлеба наверх.

Украшаем каждое селёдочное пирожное оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка.

И украшаем оставшимися икринками.

Смотрим видеорецепт как сделать закусочные «пирожные» из сельди

ЗАКУСКА «ИЗУМРУДНАЯ» из СЕЛЬДИ

Ингридиенты:

• Селёдка – 1 шт
• Картошка варёная – 2 шт
• Сыр плавленый – 100 гр
• Яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр
• Укроп
• Зёрнышки граната
• Перец чёрный молотый

Филе селёдки нарезаем мелко, картошку и яйца надо потереть на крупной тёрке. Подмешиваем в эту массу плавленый сыр.

Кладём туда порезанную сельдь, сливочное масло, перец и опять перемешиваем. Убираем в холодильник на 15 минут.

А в это время мелко нарезаем вымытый высушенный укроп. Достаём из холодильника заготовку. Скатываем из неё шарики, обваливаем в укропе. Кладём на каждый шарик зёрнышко граната.

И видеорецепт Закуска «изумрудная» из Сельди

Это очень вкусная и нежная на вкус селёдка под шубой, это блюдо вас приятно удивит!

Ингридиенты:

• Селёдка солёная (разделанная) – 500 гр
• Яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
• Майонез – примерно 200 гр.
• Свёкла варёная – 1 крупная или 2 штуки маленьких
• Морковка варёная – 2 штуки
• Лаваш — 3 штуки
• Петрушка
• Лук порей
• Пищевая фольга

3 лаваша лаваша складываем вместе и разрезаем пополам.

Это заготовки для 2-х рулетов.

Свёклу измельчить — на крупной тёрке, а морковку — на мелкой.

На фольгу кладём 1 слой лаваша, как вы помните у нас их 3! Промазываем его майонезом и распределяем по поверхности половину свёклы. И закрываем 2-рым слоем лаваша.

Промазываем майонезом второй слой лаваша и раскладываем тонким слоем половину моркови. Опять закрываем лавашем.

Мажем третий слой лаваша майонезом и выкладываем натёртые на тёрке яйца – ровно половину.

Скатываем рулет, выкладываем на фольгу, заворачиваем в фольгу и кладём его в холодильник на полчаса.

Точно также поступаем со второй частью лаваша, свёклой, морковью, яиц и майонеза. Мы их оставляли для второго рулета… Вот в таком виде помещаем рулеты в холодильник.

По прошествии 30-ти минут достаём рулеты из холодильника и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. Нарезанный кольцами лук кладём на каждый кусочек, а сверху селёдку и петрушку.

Видеорецепт Селёдка под шубой в лаваше

Закуска с сельдью на слоёном корже

Ингридиенты:

• Филе солёной сельди – 1 штука
• Слоёное тесто (купить в магазине) – 500 гр.
• Лук порей – 35 гр
• Майонез – 2 ст. л.
• Свёкла варёная – 2 шт.
• Яйцо для смазывания коржей – 1 шт.
• Огурец свежий – один
• Зелень укропа и петрушки
• Редис для украшения
• Бумага пергаментная для выпекания

Сначала надо выпечь основу их слоёного теста. Для этого делим где-то на 33 равные части пласт теста. Выкладываем на противень — покрытый пергаментной бумагой для выпекания.

Взбиваем яйцо, и смазываем кусочки теста. Ставим в духовку, ждём пока наши коржики станут золотистого цвета и вынимаем из духовки.

Филе солёной селёдки перемалываем на мясорубке или в блендере. Добавляем в перемолотое филе нарезанный лук, майонез и перемешиваем ложкой.

Свёклу трём на крупной тёрке, добавляем в неё 1 ложку майонеза, солим и перемешиваем.

Мелко нарезанной зеленью посыпаем блюдо для подачи закуски из сельди. Нарезаем кружочками свежий огурец.

Размещаем на блюде испечённые кусочки слоёного теста, наверх кладём по кружочку огурца. И раскладываем на одну половинку каждого кусочка селёдочный фарш, на другую свекольный фарш прямо на огуречные кружочки.

Украшаем блюдо мелко нарезанной и сложенной розочками редиски и можно подавать на стол.

И смотрим видеорецепт

Вы можете прочитать другие статьи, для этого воспользуйтесь

Свежая сельдь стоит недорого, а блюда из нее получаются не хуже, чем из красной рыбы!

В первую субботу июня в Нидерландах отмечают Праздник селедки.

Таким образом голландцы чествуют продукт, являющийся их национальной гордостью, а сами торжества приурочены к первому лову года. Мы тоже очень любим эту рыбу, она – частый гость и на праздничном, и на повседневном столе.

Как правило, многие покупают только засоленную сельдь, но на самом деле из свежей рыбы тоже можно приготовить множество вкусных блюд.

Самое простое, что можно сделать со свежей селедкой – запечь ее в духовке под соусом.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Майонез классический – 150 мл,
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи и от внутренностей, удалите голову, хвост и плавники. Тушки рыбы натрите солью и перцем, уложите в глубокий противень, на них – лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами. Залейте все майонезом, еще немного поперчите. Потом аккуратно, по бортику, налейте воду. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 35-40 минут.

Гарнировать сельдь можно отварным картофелем. Кроме того, вы можете посыпать готовую рыбу зеленым луком или мелко нарубленной петрушкой.

Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
• Морковь (средняя) – 4 шт.,
• Картофель (крупный) – 4 шт.,
• Семена укропа – 1 ч. ложка,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу,
• Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3),
• Вода теплая – 1 стакан.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, а картофель – полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

Кастрюлю с толстым дном смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите первую порцию продуктов слоями: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Потом таким же образом – вторую часть сельди, овощей и специй. Сверху полейте все оставшимся растительным маслом и влейте стакан теплой воды.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите рагу до кипения, убавьте жар до минимума и тушите под крышкой в течение 35-40 минут. Перемешивать не надо.

Е сли вам не нравится, когда во время еды попадаются рыбные кости, то приготовьте это блюдо из филе сельди. Кроме того, для пикантности вы можете добавить несколько долек лимона, уложив их на слой семян укропа.

Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.

Ингредиенты:

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Морковь (средняя) – 2 шт.,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Лук (крупный) – 1 шт.,
• Соль, перец красный молотый острый – по вкусу,
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка,
• Приправа для моркови по-корейски – 3-4 ч. ложки,
• Сахар – 3 ч. ложки,
• Соевый соус – 2 ст. ложки,
• Уксус (9%) – 2,5 ст. ложки,
• Растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Для приготовления этого блюда используйте стеклянную или эмалированную посуду. Сельдь очистите от чешуи и внутренностей, удалите хвост, голову и все кости. Нарежьте филе на кусочки не толще 1 см. Морковь порежьте очень тонкой соломкой (или измельчите на специальной терке для моркови по-корейски) и смешайте с рыбой. Залейте уксусом и перемешайте. Оставьте мариноваться на 45-50 минут.

Потом добавьте в емкость с сельдью нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятите и вылейте его на специи и только после этого все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. При подаче можно посыпать хе мелко нарубленной кинзой.

Сельдь с томатным пюре и солеными огурцами – оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или украсит воскресный обед.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Огурцы соленые (бочковые, средние) – 6 шт.,
• Томатное пюре – 100 г,
• Сахар – по вкусу, в зависимости от кислоты томатного пюре,
• Масло сливочное – 50 г + для смазывания сковороды,
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
• Рыбный бульон – 500 мл,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Перец черный горошком – 7-8 шт.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите хвост и голову, снимите рыбу с хребта и по возможности вытащите мелкие кости. Разрежьте каждое филе на три части. Из хребтов и хвостов сварите бульон, добавив в него соль, черный перец горошком и лавровый лист.

С огурцов снимите кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Сковороду слегка смажьте сливочным маслом, уложите рыбные куски кожей вниз, добавьте томатное пюре, сахар, черный молотый перец и процеженный бульон. На среднем огне доведите массу до кипения, убавьте жар до минимума и томите под крышкой 30 минут.

Потом достаньте рыбу и огурцы, сложите в глубокую посуду и накройте, чтобы они не остыли. Бульон еще раз процедите. Муку просейте и смешайте с кусочками сливочного масла до образования маслянистого комка, введите его в кипящий бульон и варите соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.

Кусочки рыбы выложите на тарелки, на них положите ломтики огурцов и полейте все соусом. Гарнировать сельдь в огуречно-томатном соусе можно отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.

Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием и засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.

Ингредиенты:

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Соль крупного помола – 60 г,
• Сахар – 30 г,
• Перец черный горошком – 6 шт.,
• Перец душистый горошком – 6 шт.,
• Зерна кориандра – 1 ч. ложка,
• Лавровый лист – 6 шт.,
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

Сначала приготовьте рассол – в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 7-8 минут. Дайте остыть.

Сельдь промойте под проточной водой, потрошить и чистить ее не надо, но жабры нужно вытащить. Уложите сельдь в подходящую емкость, например, в большой судок для холодца, посыпьте зернами кориандра, залейте холодным рассолом, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Если дома жарко, то лучше выдерживать селедку в холодильнике на нижней полке. Время приготовления – 1 сутки.

Рецепт маринованной сельди пришел к нам из Нидерландов, где с этой рыбой творят настоящие чудеса.

Ингредиенты:

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
• Морковь (средняя) – 1 шт.,
• Лимон (не очень крупный) – 1 шт.,
• Сахар – 60 г,
• Лавровый лист – 8-10 шт.,
• Перец черный горошком – 10 шт.

Приготовление:

Сельдь выпотрошите, удалите чешую, головы и хвосты, снимите с хребта филе, по возможности вытащите все мелкие кости и нарежьте рыбу небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами, лимон – кружочками, морковь измельчите на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолките горошины черного перца (должен получиться крупный помол).

В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой выложите слоями: 1/4 часть лука, 2 лавровых листа, по четверти моркови, кусочков сельди, сахара с перцем, долек лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все компоненты, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня.

Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом, печеным картофелем и соленым «зеленым» маслом (смешайте в комбайне размягченное сливочное масло, листья петрушки и соль).

В завершении статьи скажем: все вышеперечисленные блюда можно приготовить и из свежезамороженной сельди. В этом случае дайте ей разморозиться самостоятельно – либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Не используйте для разморозки воду и микроволновую печь, иначе рыба потом просто развалится.

Рекомендуем также

Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде. Как правильно жарить и очищать селедку – советы приготовления вкусной рыбки

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стоит ли готовить такое блюдо как жареная селедка?

Почему бы нет? Сельдь жарят так же, как любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Мороки столько же, как с любой другой рыбкой, и даже чуть меньше — чешуя у сельди снимается легко и без проблем.

В поисках рецепта жареной селедки можно прочесть много страстей о невыносимом запахе, который стоит при жарке и долго не выветривается. Действительно, если жарить солёную сельдь или «ржавую», которая много раз была заморожена и разморожена, то запах будет неприятным (любая перемороженная рыба отвратительно пахнет при приготовлении). При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Обязательно захочется повторить и покушать её поджаренную селедочку.

С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

Простой рецепт жареной селедки

На 4 рыбные тушки :

• чеснок — 2-3 дольки
• соевый соус — 4 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный и душистый перец — по одной щепотке
• тимьян сушёный — одна щепоть
• мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
• масло постное для жарки.

Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

Рецепт селедки жареной на гриле

На 1 рыбку средних размеров:

• лимон — 1/3
• укроп — одна веточка
• соль — по вкусу

Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

Жареная сельдь маринованная по-балтийски

Основные ингредиенты:

• селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
• вода или молоко для вымачивания
• мука для панировки
• лук — по вкусу

Для маринада понадобится на 1 литр воды:

• перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• горчица в семенах — 1,5 ст. л.
• прочие специи — по вкусу
• уксус 7% — 1 ст. л.

Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

Приготовление маринада:

Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

Рецепт жареной селедки в кляре

На 1 сельдь:

• яйцо — 1 шт.
• 20% сливки — 2-3 ст. л.
• масло топлёное для жаренья
• мука для кляра — 2-3 ст. л.

Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

Просим наших читателей написать в комментариях, какие они готовят блюда из жареной сельди.

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.

Необходимые продукты:
— 350 грамм свежемороженой селедки,
— немного соли,
— 1,5 чайн. л. горчицы,
— 2 столов. л. муки для панировки,
— растительное масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.

С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.

Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.

Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
А вот так готовится

Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.

Как правильно выбрать селедку

Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.

Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.

• При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
• Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
• Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
• Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
• На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
• Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
• Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
• У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
• Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
• На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

Рецепт сельди жаренной на сковороде

Ингредиенты

• — 1 шт + —
• — 1 шт + —
• — 100 г + —
• — по вкусу + —
• — для жарки + —

Как пожарить селедку на сковородке

1. Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
2. Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
3. Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
4. После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
5. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.

Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей.

«Вьетнамская» жареная селедка

Ингредиенты

• Сельдь – 2 шт;
• Лук – 1 маленький;
• Чеснок – 1 зубок;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.

Как приготовить жареную селедку

1. Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
3. Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
4. После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.

Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.

Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

Сельдь – одна из самых распространённых видов рыб, которую принято употреблять в солёном или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую атлантическую вкуснятину можно подвергать термообработке, после которой блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным. Жарить селедку легко, ведь она хорошо поддаётся очистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо данного представителя рыб ценится своим богатым химическим составом, полезным для организма человека, а также высоким содержанием жиров, которые в процессе запекания придают ему мягкости и неповторимости вкуса. Действуя, согласно советам по приготовлению закусок из сельди, можно пожарить настоящий домашний деликатес с приятным ароматом.

Подготовка

Донская селедка считается одной из самых жирных представителей своего вида, в связи с чем и получила популярность. Опытные хозяйки также советуют приобретать дунайскую рыбку, которая отлично зарекомендовала себя. Данные виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, малым количеством косточек и нежной структурой филе.

Совет! При выборе сельди можно отдавать предпочтение, как свежей тушке, так и замороженному варианту.

Но при этом следует обращать внимание на:

• состояние глаз, которые должны быть без каких-либо плёнок и помутнений;
• ровность формы рыбы;
• упругость или рыхлое состояние филе;
• отсутствие слизи на коже селедки;
• влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и недолгом сроке хранения;
• присутствие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественность продукта;
• запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбьим ароматом, без неприятных ноток.

Замороженную селедку, прежде чем жарить, следует разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и свежую, её нужно тщательно выпотрошить и промыть в воде. Дальше срезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине, удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделившееся филе можно разрезать на пять кусочков или просто оставить две плоские половинки и полностью их зажарить. Кожу снимать необязательно, только если это требуется в рецепте.

Перед запеканием сельди, её можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть соком лимона, который не даёт мясу распадаться при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

Кусочками

Вкусная рыба может получиться не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении уже солёной сельди.

Для такого необычного, но простого рецепта, понадобится:

• 0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
• 40 гр. пшеничной просеянной муки;
• 80 гр. панировочных сухарей;
• 60 гр. подсолнечного масла;
• 2 куриных яйца.

Тушки полностью разделать, очистить и промыть, а главное порезать на небольшие порционные кусочки. Каждый ломтик рыбы обвалять в муке, окунуть во взбитые яички, а затем в измельчённые сухарики. Жарить соленую селедку следует на сковороде при открытой крышке на умеренном огне. До полной готовности данное блюдо рекомендуется доводить в духовке при 180 градусах.

Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей этапы засолки, требуют длительного вымачивания кусочков в молоке или воде (около восьми часов). После чего их тщательно промывают и только тогда начинают жарить.

Вьетнамская

Закуска из селедки «по-вьетнамски» имеет пикантный вкус и неповторимый аромат. Рецепт своим происхождением действительно соответствует названию, поэтому приготовив такое деликатесное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.

Необходимые ингредиенты:

• 2 средние свежие или замороженные тушки;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. измельчённого перца чили и имбиря.

Подготовленную селедку разрезаем на филейные пластики и обтираем смесью выдавленного чеснока, измельчённого лука, специй и соуса. Оставляем рыбное мясо в маринаде на четверть часа, чтобы волокна могли хорошо впитать все ингредиенты. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо раскаливаем, иначе продукт будет прилипать ко дну. Выкладываем пряные филейные кусочки и готовим до золотой корочки с обеих сторон, убавив пламя до среднего уровня. Жареная таким способом селедка хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендовано в горячем виде, полив соевым соусом и украсив маринованным имбирём.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

• 1 крупную свежую рыбу;
• 100 гр. пшеничной муки;
• 1 средний лимон;
• молотый чёрный перец;
• поваренную соль;
• подсолнечное масло для жарки.

Правильно подготавливаем тушку к запеканию путём потрошения, очистки и филировки. Порционные кусочки делать не обязательно, достаточно просто разрезать рыбину на два цельных пласта. Селдь подсаливаем и поливаем соком лимона, оставляя продукт настояться в течение тридцати минуток. В это время готовим смесь из тёртой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промариновавшиеся пластики филе обмакиваем бумажным полотенцем и обваливаем с каждой стороны в получившейся массе. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом помещаем кусочки рыбы и жарим по три минуты с обоих боков до образования хрустящей золотой корочки. «Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к данному блюду.

В мультиварке

Жарить аппетитную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Филе перед процессом можно опустить в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем в один слой выкладывают ломтики рыбы и готовят по пятнадцать минут с обеих сторон.

Кроме этого в мультиварке можно запечь котлеты из сельди. Для их приготовления следует превратить мясо в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку репчатый лук и вымоченный в воде хлеб. Дальше следует выдавить в смесь чеснок, вылить сырое яйцо, всё тщательно перемешать и сформировать котлетки.

Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные кусочки, а вот подавать лучше с соусом или специальной подливкой.

Приготовить полезное и аппетитное блюдо из селедки достаточно просто и очень быстро. Такая рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Множество рецептов подскажут как разнообразить вкус, добавить закуске пикантности или просто избавиться от специфического запаха. Сельдь сочетается с большим количеством гарниров, а также является продуктом с низкой ценовой категорией.

Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

Классическая жареная селёдка

Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• 3 целых селёдки;
• 100 гр. муки;
• 150 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
2. Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
3. На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

Пряная жареная селёдка с луком

Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе сельди.
• 120 гр. пшеничной муки;
• 160 мл кукурузного масла;
• 2 большие красные репчатые луковицы;
• 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
• 1 чайная ложка сушеной паприки;
• 1 столовая ложка тимьяна;
• ½ чайной ложки приправы “Карри”;
• 3 веточки базилика;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе разделите на несколько частей.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
3. Базилик мелко порубите.
4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
5. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
   видео

Закуска из жареной селёдки и хлеба

Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 200 гр. филе сельди;
• 50 гр. муки;
• 1 куриное яйцо;
• 120 гр. белого хлеба;
• пару веточке тархуна;
• 80 мл оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
3. Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
4. Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
5. Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
7. Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

Жареная селёдка в томатном соусе

Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 550 гр. филе сельди;
• 300 гр. свежих помидоров;
• 170 мл подсолнечного масла;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• 1 чайная ложки молотого тмина;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

Приятного аппетита!

Читайте также…

Как приготовить сельдь свежемороженую

Пока сижу на карантине, на ужин готовлю сельдь. Так как именно эта рыба просто фантастически полезна. Она содержит в себе большое количество омега-3 жирных кислот и витаминов, которые очень благоприятно влияют на организм человека.

Вот только существует и другая сторона вопроса. Сельдь может быть довольно соленой, что провоцирует задержку воды, нагрузку на организм. Чтобы получать максимум пользы, лучше выбирать ее особенно внимательно и готовить самой.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделиться толковым рецептом сельди для вкусного ужина и расскажет, как ее лучше выбирать. Пеку в духовке на радость домашним. А про запас солю!

Сельдь можно найти в магазине или на рынке, но не всякая рыба одинаково хороша. Опытные кулинары советуют брать целую рыбину и разделывать ее дома. Обрати внимание, чтобы рыба была с упругими жабрами красного цвета, упругая сама по себе (при нажатии форма должна сохраняться).

А также без неприятного запаха и слизи. С прозрачными, не мутными глазами. По возможности стоит уточнить у продавцов, насколько сельдь соленая, обычно они знают всё о своей рыбе.

© Depositphotos

Как приготовить сельдь свежемороженую

А вот отличный рецепт запеченной сельди.

Ингредиенты

• 3 сельди свежемороженые среднего размера
• 1 лимон
• приправа для рыбы по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для смазывания противня

© Depositphotos

Приготовление

1. Выгрузи сельдь в среднюю миску и оставь в стороне доходить до комнатной температуры, а затем промой рыбу под проточной водой. Выкладывай ее на разделочную доску, обсуши бумажными полотенцами. С помощью ножа аккуратно сделай неглубокий надрез вдоль брюшка в сторону головы.

   Удали внутренности и защитную пленку. По желанию можно срезать голову. Я же обычно оставляю ее и после запекания украшаю оливками или маслинами.

   © Depositphotos
2. Лимон вымой, отрежь пару кружков для красоты, из большей части выдави сок.
3. Противень или форму для запекания выстели фольгой, а затем смажь небольшим количеством растительного масла. По вкусу натри селедку со всех сторон солью и приправой для рыбы. Приправы можно не жалеть, так как блюдо с ней получается изумительно вкусным.
4. Выкладывай рыбу на противень, укрась ее кружочками лимона и полей свежевыжатым соком. Выпекай сельдь в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

   За это время сельдь должна подрумяниться и стать настолько ароматной, что будет трудно удержаться.

   © Depositphotos

5. При помощи деревянной лопатки перекладывай запеченную сельдь на специальную плоскую тарелку. По желанию укрась свежими овощами, маслинами, а также зеленью и подавай к столу вместе с такими гарнирами, как картофельное пюре или вареный рис.

   © Depositphotos

© Depositphotos

Помимо приправ, указанных в рецепте, сельдь можно также натереть молотой смесью перцев, щепоткой паприки и другими специями на твой вкус. Перед приготовлением на дно противня можно выложить кольца лука, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.

Как приготовить свежемороженую сельдь на сковороде. Как правильно жарить и чистить сельдь

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Стоит ли готовить такое блюдо, как жареная сельдь?

Почему нет? Селедку жарят так же, как и любую другую рыбу.Получается очень вкусно, вполне съедобно. Здесь хлопот не меньше, чем с любой другой рыбой, а то и меньше — чешуя селедки снимается легко и без проблем.

В поисках рецепта жареной селедки можно прочитать много пристрастий по поводу невыносимого запаха, который стоит при жарке и долго не пропадает. Действительно, если зажарить соленую или «ржавую» сельдь, которую много раз замораживали и размораживали, запах будет неприятным (любая замороженная рыба пахнет отвратительно при приготовлении).При жарке свежей сельди будет терпимым рыбный аромат и отменный вкус. Вам обязательно захочется повторить и съесть ее жареную селедку.

С рыбы снимается чешуя, брюшко разрезается, выпотрошивается, тщательно промывается, счищается темная пленка, покрывающая внутренности.

Мелкую рыбу, которая помещается в сковороде целиком, выпотрошивают, оставляя головы. Во время еды с них удаляют кости. Крупных особей разрезают на части, отрезая им голову, хвост и плавники.И разделить на филе, отделив мясо от костей.

Жирная сельдь обжаривается на антипригарной сковороде без жира. Или в обычной сковороде, слегка смазав дно кисточкой, смоченной в растительном масле.

Простой рецепт жареной сельди

На 4 тушки рыбы:

• чеснок — 2-3 зубчика
• соевый соус — 4 ст. Л.
• соль по вкусу
• черный и душистый перец — по щепотке
• тимьян сушеный — одна щепотка
• Мука (сухарики, манная крупа) и яйцо для панировки
• Нежирное масло для жарки.

Перед жаркой сельдь выдерживается в маринаде из соевого соуса, толченого чеснока и соли. Добавьте перец и зелень тимьяна. При желании в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

Через 30 минут кусочки селедки обвалять в любой панировке и выкладывать на разогретую сковороду. При жарении сельди растапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривайте обе стороны 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков.За это время чеснок не успевает пригореть, особенно если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манной крупе, обмакивают в яйце и обваливают в панировочных сухарях.

Жареная рыба, посыпанная зеленью, подается с любым гарниром.

Рецепт сельди на гриле

На 1 рыбу среднего размера:

• лимон — 1/3
• Укроп — одна ветка
• соль по вкусу

Туши потрошеные целые с головами сбрызнуты лимонным соком.Разложите на решетке для гриля одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбку кладут веточку укропа. По желанию можно добавить к рыбе немного соли.

Обжарить нижнюю часть до золотистого цвета. Тушки переворачивают, сбрызгивают лимонным соком и обжаривают до готовности. При жарке вытекает лишний жир, рыба получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

При подаче рыба посыпается свежим укропом. Подавать с овощами или любым гарниром.Они просто едят это с хлебом. Селедка на гриле вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Салака жареная балтийская маринованная

Основные ингредиенты:

• сельдь соленая — 1 шт. на каждого едока
• вода или молоко для замачивания
• мука для панировки
• лук по вкусу

Для маринада вам понадобится 1 литр воды:

• перец горошком (черный и душистый перец) — 5 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• семян горчицы — 1 шт.5 ст. л.
• прочие специи по вкусу
• уксус 7% — 1 ст. л.

Блюда из жареной сельди готовятся не только из свежей сельди, но и из малосольной и малосольной. Тушки выпотрошивают, отрезают жабры и головы, аккуратно снимают внутреннюю пленку.

Перед жаркой соленую сельдь замачивают, заливают водой или молоком и ставят на ночь в холодильник.

Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, разрезают на кусочки, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую емкость на слой лука, нарезают кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпаем луком, чередуя последовательно лук и рыбу. Залить маринадом.

Приготовление маринада:

Вода доведена до кипения с лавром, перцем и другими специями: ягодами можжевельника, семенами горчицы, кореньями и сухими травами. Осталось добавить уксус, соль. Тушить немного на огне, охладить до 60 ° и полить рыбу.Оставить на ночь, чтобы селедка хорошо пропиталась маринадом.

Жареная сельдь в кляре по рецепту

За 1 сельдь:

• яйцо — 1 шт.
• сливки 20% — 2-3 ст. л.
• топленое масло для жарки
• мука для жидкого теста — 2-3 ст. л.

Подойдет сельдь свежая или слабосоленая, не слишком соленая. Нарезанные филе обмакивают в кляр и обжаривают в топленом масле (сливочном масле) до готовности.

Приготовление теста: яйцо, сливки, мука смешать.При отсутствии сливок можно брать столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При жарке свежей сельди рыбу предварительно солят с небольшим количеством соли и слегка подсаливают тесто.

Селедка, обжаренная в кляре, подается с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпать зеленым луком или другой зеленью. При его отсутствии посыпать щепоткой измельченных сухих трав — укропа, базилика, тимьяна.

Просим наших читателей писать в комментариях, какие блюда готовят из жареной сельди.

Позволят приобрести любую по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволяет понять, как вся рыба клюет в зависимости от сезона и месяца.

На странице вы узнаете о многих популярных рыболовных снастях и приспособлениях.

Подробно описываем живое, растительное, искусственное и необычное.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться делать правильный выбор.

Жареная сельдь давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Селедку можно есть в любом виде: соленом, маринованном, запеченном. Фаршированные и даже жареные. Кстати, жареная сельдь на сковороде готовится буквально за несколько минут, больше всего времени уйдет на очистку сельди и нарезку ее на филе. Но рецепт с фото поможет приготовить рыбу правильно и вкусно.

Необходимые продукты:
— 350 г свежемороженой сельди,
— немного соли,
— 1.5 чаев. л. горчица,
— 2 стол. л. мука для панировки,
— масло растительное для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом достаем селедку из морозилки, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее резать и чистить рыбу. Отделить филе, хребет, кости, голову и хвост, выбросить. Остается чистое филе. Кожу с сельди мы не снимаем, чтобы рыба в процессе жарки сохраняла идеальную форму.Если есть икра, можно оставить ее жариться с рыбой на сковороде. Филе сельди можно нарезать крупными или более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.

С одной стороны сельди посыпьте филе горчицей (лучше — ту сторону, где находится филе и мякоть), слегка посолите, чтобы рыба получилась вкусной. Кладем не много горчицы, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, можно добавить красный молотый перец. Дать селедке полежать и замариноваться.Буквально 15 минут.

Обвалять каждый кусок филе в пшеничной муке, чтобы сельдь после жарки выглядела румяной и с хрустящей корочкой.

Селедку обжарить на растительном масле с двух сторон. Селедку обжаривают быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Жареную сельдь можно подавать как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!
А вот как готовится

Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые в любом виде и во многих странах считаются настоящими деликатесами.

Это тоже селедка, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, придумали, как жарить селедку на сковороде. Приготовленный таким образом он получается необычайно вкусным и нежным, правда, в непривычном для нас виде, который всех удивит.

Как правильно выбрать сельдь

Некоторые кулинары считают жареную сельдь неудачным блюдом. Но это всего лишь стереотипы, которые мы разрушим в этой статье.Ведь во многих странах эту рыбу жарят с различными добавками и маринадами.

Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыба. Но стоит придерживаться некоторых правил при выборе сельди, чтобы не навредить своему здоровью.

• При покупке необходимо внимательно осмотреть живот, чтобы не было пятен. Ведь они указывают на то, что у рыбы были болезни.
• Охлажденная сельдь должна быть твердой при нажатии и легко возвращать форму.
• Лучше обратить внимание на более крупных особей, так как вкус у них будет на порядок лучше, а косточки намного меньше.
• Приобретайте сельдь неразрезанную, чтобы было легче проверить ее свежесть.
• На поверхности сельди не должно быть пятен, грязи или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
• Одним из важных факторов при выборе является «рыбий глаз». Они должны быть чистыми и прозрачными, без пленок.
• Свежая рыба должна быть слегка влажной, но без слизи. Если сельдь полностью высохла, это должно вас насторожить, поскольку продукт можно обработать химическими веществами, чтобы скрыть прошлый срок годности.
• У свежей рыбы хребет всегда темнее брюшка.
• Селедка обязательно должна блестеть, так как матовость говорит о неправильном и длительном хранении.
• На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а ее форма должна быть ровной.Это указывает на то, что он не поддался повторному замораживанию.

Соблюдая приведенные выше правила выбора качественного продукта, остается только разобраться, как вкусно пожарить эту рыбу. Процесс не слишком трудоемкий, а результат обязательно вас порадует.

Рецепт жареной сельди

Состав

• — 1 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 100 г + —
• — вкус + —
• — для жарки + —

Как пожарить сельдь на сковороде

1. В первую очередь очищаем и филе рыбу, удаляем кости.Тщательно промываем.
2. Натереть цедру лимона и смешать с мукой, щепоткой соли и черным перцем.
3. Селедку посолить и залить лимонным соком. Даем ей возможность замариноваться полчаса.
4. После этого протрите бумажными салфетками и заверните в подготовленную панировку.
5. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать тушку необходимо с каждой стороны по 3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка, но не позволяйте рыбе просохнуть.

Готовая рыба прекрасно сочетается с любым гарниром. Его можно подавать с картофельным пюре или на овощной грядке.

Сельдь жареная по-вьетнамски

Состав

• Селедка — 2 шт;
• Луковица — 1 маленькая;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соевый соус — 3 столовые ложки;
• Нарезанные чили и имбирь — по 1 чайной ложке

Как приготовить жареную сельдь

1. Для начала нужно аккуратно очистить сельдь и нарезать филе, чтобы не повредить кожицу.
2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
3. Полученной массой тщательно натереть рыбу и оставить мариноваться на 20 минут.
4. Затем обжарить острое филе с двух сторон до румяной корочки.

Готовое блюдо подавать горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

Чтобы селедка не прилипла, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это будет способствовать образованию корочки, которая не даст рыбе приставать ко дну блюда.

Если следовать приведенным выше рекомендациям, то с приготовлением этого вида рыбы проблем не возникает. Но если возникнут трудности, можно посмотреть видео, как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

Селедка — один из самых распространенных видов рыбы, который обычно употребляют в соленом или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую ​​атлантическую вкусняшку можно подвергнуть термической обработке, после чего блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным.Жарить селедку несложно, так как она хорошо поддается чистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо этого представителя рыбы ценится за богатый полезный для человеческого организма химический состав, а также высокое содержание жира, которые в процессе запекания придают ему мягкость и неповторимость вкуса. Действуя по советам приготовления закуски из селедки, можно пожарить настоящее домашнее лакомство с приятным ароматом.

Препарат

Донская сельдь считается одним из самых жирных представителей своего вида, а потому завоевала популярность.Также опытные хозяйки советуют покупать дунайскую рыбу, которая хорошо себя зарекомендовала. Эти виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, малым количеством семян и нежной структурой филе.

Совет! При выборе сельди можно отдать предпочтение как свежей тушке, так и замороженному варианту.

Но стоит обратить внимание на:

• состояние глаз, на которых не должно быть пленок и помутнений;
• ровность формы рыбки;
• эластичность или рыхлость галтели;
• отсутствие слизи на коже сельди;
• влажность и блеск, что свидетельствует о свежести и коротком сроке хранения;
• наличие нехарактерных пятен, которые могут свидетельствовать о низком качестве товара;
• запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбным ароматом, без неприятных ноток.

Замороженную сельдь перед жаркой необходимо разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и в свежем виде, его нужно хорошенько выпотрошить и промыть водой. Затем отрезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине убираем хребет вместе с крупными костями. Отделенное филе можно разрезать на пять частей или просто оставить две плоские половинки и полностью их обжарить. Кожу снимать не нужно, если этого не требует рецепт.

Перед запеканием селедку можно замариновать с приправами и специями, сбрызнуть лимонным соком, что предотвращает разрушение мяса при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

В штуках

Вкусную рыбу можно получить не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении малосольной сельди.

Для такого необычного, но простого рецепта вам понадобится:

• 0,8 кг рыбы маринованной или соленой;
• 40 гр.просеянная пшеничная мука;
• 80 гр. панировочные сухари;
• 60 гр. подсолнечное масло;
• 2 куриных яйца.

Туши полностью разделываются, очищаются и моются, а самое главное — нарезаются небольшими порциями. Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, обваливать во взбитых яйцах, а затем в толченых крекерах. Селедку обжарить на сковороде с открытой крышкой на умеренном огне. Довести это блюдо до полной готовности рекомендуется в духовке при 180 градусах.

Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей стадию засолки, требуют длительного замачивания кусков в молоке или воде (около восьми часов).После этого их тщательно промывают и только потом начинают жарить.

Вьетнамский

Закуска из вьетнамской сельди обладает пикантным вкусом и неповторимым ароматом. Рецепт действительно оправдывает свое название своим происхождением, поэтому, приготовив такое вкусное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.

Необходимые ингредиенты:

• 2 средние свежие или замороженные тушки;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. соевый соус;
• По 1 ч.л. измельченного перца чили и имбиря.

Подготовленную сельдь нарезать пластиковым филе и протереть смесью из выжатого чеснока, измельченного лука, специй и соуса. Оставляем мясо рыбы в маринаде на четверть часа, чтобы волокна хорошо впитали все ингредиенты. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте, иначе продукт прилипнет ко дну. Разложите пряные кусочки вырезки и готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, убавляя огонь до среднего.Обжаренная таким образом сельдь отлично сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, сбрызнув соевым соусом и заправив маринованным имбирем.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе сельди, достаточно взять:

• 1 большая свежая рыба;
• 100 г пшеничной муки;
• 1 средний лимон;
• перец черный молотый;
• соль поваренная;
• Масло подсолнечное для жарки.

Тушку тщательно подготавливаем к запеканию путем потрошения, очистки от кожуры и прореживания.Делать порционные куски необязательно, достаточно просто разрезать рыбу на два целых слоя. Посолите сельдь и полейте лимонным соком, оставив продукт настояться 30 минут. В это время готовим смесь из тертой цедры лимона, просеянной муки и специй. Обмочить маринованные пластики филе бумажным полотенцем и обвалять с каждой стороны в полученной массе. Кусочки рыбы выложить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжаривать по три минуты с двух сторон до образования хрустящей корочки золотистого цвета.«Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к этому блюду.

В мультиварке

Жарить аппетитную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Перед процессом филе можно обмакнуть в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем выкладываем кусочки рыбы в один слой и варим пятнадцать минут с двух сторон.

Кроме того, можно запечь котлеты из сельди в мультиварке. Для их приготовления превратить мясо в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку лук и пропитанный водой хлеб.Далее выдавите в смесь чеснок, всыпьте сырое яйцо, все тщательно перемешайте и сформируйте котлеты.

Совет! Жарить их нужно по тому же принципу, что и кусочки рыбы, но лучше подавать с соусом или специальной подливкой.

Приготовить полезное и аппетитное блюдо из сельди довольно просто и очень быстро. Эта рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Многие рецепты подскажут, как разнообразить вкус, добавить в закуску пикантности или просто избавиться от специфического запаха.Селедка сочетается с большим количеством гарниров и также является недорогим продуктом.

Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть еще один способ приготовления сельди, который мало кто практикует. Жареная сельдь обладает нежным и изысканным вкусом. Недаром это блюдо считается одним из самых любимых во Вьетнаме.

Вьетнамцы понятия не имеют, как можно есть сырую рыбу. Для них жареная сельдь — вариант сытного обеда или вкусного перекуса.Подают эту рыбу с острым рисом или тушеными овощами.

Норвежцы готовят сельдь на гриле. С ним подают запеченный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

Перед жаркой сельди необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночник. Не забудьте промыть мякоть. Это базовая обработка. Некоторые блюда из сельди требуют полной обвалки или использования чистого филе. В целях экономии времени рекомендуем второй вариант.

Селедка жареная классическая

Запах любой рыбы, в том числе сельди, специфичен.Если вы не являетесь поклонником таких ароматов, советуем натереть селедку с лимонным соком, который является прекрасным дополнением к рыбе.

Время приготовления — 1 час

Состав:

• 3 сельди целиком;
• 100 г муки;
• 150 мл масла растительного;
• 2 столовые ложки лимонного сока
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обработать рыбу. Каждую тушку разрезать пополам вдоль туловища.
2. Натереть рыбу лимонным соком, солью и перцем.
3. Нагрейте растительное масло в сковороде. Обвалять сельдь в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Подавать с овощами.

Селедка обжаренная в пряностях с луком

Селедка обжаренная со специями — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте красный лук. Он придаст блюду праздничный и яркий вид.

Время приготовления — 2 часа.

Состав:

• 500 гр.филе сельди.
• 120 г пшеничной муки;
• 160 мл кукурузного масла;
• 2 большие красные луковицы;
• 1 чайная ложка сухого молотого чеснока
• 1 чайная ложка сушеного перца
• 1 столовая ложка тимьяна
• ½ чайной ложки карри;
• 3 веточки базилика;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разделите скругление на несколько частей.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Базилик мелко нарезать.
4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого нужно развести в воде сухой чеснок, перец и карри. Поместите рыбу в маринад. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Добавьте базилик и маринуйте в течение часа.
5. Нагрейте сковороду с маслом. Обвалять каждый кусочек сельди в муке и обжаривать с луком до готовности. Подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!
   видео

Закуска из жареной сельди и хлеба

Канапе из жареной сельди и поджаренный хлеб с золотистой корочкой добавят шарма любому праздничному столу.Вы можете поэкспериментировать и добавить в эти канапе овощи или дольку лимона. Блюдо хорошо сочетается с красным сухим вином.

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• 200 гр. филе сельди;
• 50 гр. мука;
• 1 куриное яйцо;
• 120 г белого хлеба;
• парочка веточек тархуна;
• 80 мл оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разделить селедку на 3 слоя.Натереть солью и перцем.
2. Затем обвалять рыбу в муке и обжаривать с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
3. Разбейте куриное яйцо в миску. Приправить любимыми специями и взбить венчиком.
4. Обмакнуть белый хлеб в яичной смеси и обжарить на сливочном масле на сковороде.
5. Обжаренное филе сельди нарежьте небольшими аккуратными кусочками. То же самое и с хлебом.
6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизываем на палочку селедку, затем хлеб, а затем еще кусок селедки.
7. Готовые канапе красиво разложить на тарелке. Украсить листиками эстрагона. Приятного аппетита!

Жареная сельдь в томатном соусе

Помидор, как и любое блюдо из него, подходит к селедке. Томатный соус придаст жареной селедке благородной кислинки и красивого румянца.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Состав:

• 550 гр. филе сельди;
• 300 гр. свежие помидоры;
• 170 мл подсолнечного масла;
• 200 гр.пшеничная мука;
• 1 чайная ложка сухого чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Селедку нарезать кусочками подходящего размера. Посыпать их солью и перцем.
2. Поместите помидоры в горячую кипяченую воду на 15 секунд. Затем достаньте и промойте холодной водой. С помидоров снять кожицу и измельчить мякоть блендером.
3. Добавить в томатную смесь тмин и сухой чеснок.Немного посолить.
4. Рыбу хорошо присыпать мукой.
5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите на нее филе сельди. Жарить до готовности. За 10 минут до выключения огня полейте рыбу томатным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепты скандинавской сельди и лютефиска

Продукты Olsen Fish Company отлично подходят для приготовления пищи, и их можно приготовить разными способами. Мы предлагаем множество простых рецептов, которые идеально подходят для любого случая или обстановки и соответствуют большинству диетических ограничений.Наша сельдь и лютефиск полностью натуральные (сельдь кошерная (OU) …), не содержат глютена и содержат наибольшее количество омега-3, доступное из натуральных источников пищи. Наши продукты настолько же полезны, насколько и вкусны.

Попробуйте один из наших восхитительных скандинавских рецептов или идей сервировки сегодня!

Коктейль из сельди: Индивидуальный коктейль из сельди — прекрасная альтернатива дорогим коктейлям. Добавьте немного гарнира в крем или обычные котлеты и слушайте восторженные отзывы гостей.

Бутерброды с чаем с селедкой : Используя хлеб для коктейлей, добавьте нарезанные помидоры, огурец, луковые кольца, редис и маслины с ложкой острой горчицы и сливочного сыра.Украсить петрушкой, чтобы получилась очень вкусная и привлекательная закуска

Салат из сельди: винная сельдь, традиционно украшенная измельченными яичными желтками, яичным белком, свеклой и петрушкой.

Ассорти из сельди: подайте ассортимент из сельди: обычные винные котлеты, рулетики, гаффельбитар и кремовые котлеты в сопровождении ваших любимых крекеров.

Рулетики из сельди: филе сельди, обернутое вокруг маринованного укропа, выставленное в банке для продажи за фунт в вашем отделе гастрономов.

Обеденная тарелка из сельди: Если вы не знаете, что подать во время курортного сезона или во время скандинавских праздников, попробуйте обеденную тарелку из сельди! Используйте вареный картофель, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, вареные яйца и лук с сельдью Olsen Fish Company.

Селедка для бара: что может быть проще, чем добавить котлеты из сельди в свой счастливый час или салат-бар?

Селедка для гастронома: в каждом гастрономе должен быть хотя бы один вид сельди. Во время курортного сезона рекомендуем попробовать все четыре сорта.Никакой работы не требуется, кроме как сделать небольшой гарнир.

Old Fashioned Lutefisk: Лютефиск следует разморозить и нарезать на порционные куски (8–12 унций). Смешайте 3 литра воды с 1 ½ ст. соли. Доведите до кипения, а затем добавьте рыбу. Варить 8-11 минут или до появления рыбных хлопьев. Достаньте рыбу из воды и сразу подавайте. Готовьте рыбу до внутренней температуры 140 ° F — НЕ ПЕРЕЖАРНИТЕ.

Традиционный лютефиск: разогрейте духовку до 375 ° F. Размороженную рыбу выложить в форму для запекания и накрыть фольгой.Выпекать 30 минут или до появления рыбных хлопьев. Достаньте сковороду из духовки и сразу подавайте. Готовьте рыбу до внутренней температуры 140 ° F — НЕ ПЕРЕЖАРНИТЕ.

Лютефиск для микроволновой печи: Положите размороженную рыбу в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Готовьте на среднем / высоком уровне в течение 8-10 минут. Внимательно следите за изменением мощности микроволн. Снимите рыбу с блюда и сразу подавайте. Готовьте рыбу до внутренней температуры 140 ° F — НЕ ПЕРЕЖАРНИТЕ.

Норвежский тако с лютефиском: Положите кусок лефсе на обеденную тарелку.Сверху выложите тонким слоем картофельное пюре. Сверху картофеля посыпать лютефиск хлопьями. Сверху полить топленым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Суп из арахиса (земляного ореха): Ингредиенты: 1 ¾ чашки орехов эгуис (например, арахис или кешью), 2 перца чили, 1 маленькая луковица, 6,4 жид. унция $ 12.99 масло, 3,5 унции. томатного пюре, 13,53 эт. унция $ 12.99 вода и кусочки сушеной норвежской вяленой рыбы. Способ приготовления: нарежьте норвежскую вяленую рыбу на мелкие кусочки и замочите в воде на ночь. Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой и добавьте Stockfish.Дать вариться 20 минут. Измельчить орехи с перцем чили и луком. Нагрейте масло в сковороде и добавьте ореховую смесь, добавив томатное пюре, воду и смесь Stockfish. Дать супу вариться 20 минут. Также отлично подойдут такие овощи, как шпинат. Обслуживает 4.

Норвежская вяленая рыба по-испански: Ингредиенты: 2,2 фунта. пропитанный норвежский вяленок, 6 отварных картофелин, 2 лука-порея, 2 ст. сливочное масло, 2 ст. томатное пюре, примерно 3,38 эт. унция $ 12.99 воды. Приготовление: Очистите и нарежьте Stockfish на мелкие кусочки, картофель — на мелкие кубики, а протечки — на тонкие ломтики.Обжарьте лук-порей на сливочном масле в течение 5 минут. Добавьте томатное пюре, картофель, вяленую рыбу и воду. Тушить 10 минут. Обслуживает 4.

Stockfish Mantecato: Состав: 8 унций. Норвежская вяленая рыба, пропитанная, 1 стакан молока, 1 зубчик чеснока, 3 ст. оливковое масло, 3 ст. сливки для взбивания, ¼ лимона выжатого, 1 ст. петрушка свежая, 4 ломтика белого хлеба и помидоры. Готовьте вяленую рыбу в молоке с измельченным чесноком, пока она не станет мягкой. Вынуть вяленую рыбу из молока. Используйте ручной венчик или кухонный комбайн, чтобы измельчить вяленую рыбу.Добавляйте масло и взбитые сливки понемногу, пока не получите красивое пюре. Начните с наименьшего количества масла и сливок и добавляйте их во время работы машины. Дайте машине поработать не менее 20 минут. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол. Подавать мантекато поверх небольших кусочков хлеба. Украсить ломтиками помидоров. На 4 порции

Филе сельди с масляной обработкой | Белая рыба из экологически чистых источников

Филе сельди с бабочки | Белая рыба из экологически чистых источников | Donald RussellB

Магазин будет работать некорректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимального удобства работы на нашем сайте обязательно включите Javascript в своем браузере.

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения своих услуг.
Продолжая просмотр, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Подробнее

GBP

Дикая сельдь северо-восточной атлантики

• Дикая сельдь, выловленная в северо-восточной части Атлантического океана
• С добавлением полезных омега-масел
• Искусно приготовленная вручную и готовая к кухне
• Богата Омега-3

• Код: D3066

• Цена за кг:

• Вес предмета:

• Порций: 4-7

Коробка содержит:

• 5-7 Филе сельди, индивидуально упакованные, с кожей, вес в пакете 500 г

Отличный природный источник витаминов Д.Попробуйте их по-шотландски, покрытые овсяными хлопьями и обжаренные на сливочном масле.

товаров

https://www.donaldrussell.com/herring-fillets-d3066.html?___store=default 30479 Филе сельди с бабочкой https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/h/e/herring-600×600.jpg 13,5 13,5 Фунт стерлингов В наличии / Морепродукты / Жирная и копченая рыба / Сельдь

Дикая сельдь северо-восточной атлантики

Отличный природный источник витамина D.Попробуйте их по-шотландски, покрытые овсяными хлопьями и обжаренные на сливочном масле.

Фунт стерлингов 0 0 https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/h/e/herring-fillets-07_2.jpg просто — 13,50 фунтов стерлингов 11,00 фунтов стерлингов 27,00 фунтов стерлингов за кг 4–7 Нет Белая рыба Морепродукты Северо-восточные атлантические воды Соединенное Королевство Из экологически чистых источников D3066 D3066

/ Морепродукты / Жирная и копченая рыба / Сельдь 24 22 сельдь https: // www.donaldrussell.com/seafood/oily-fish/herring.html 4

Все, что вам нужно знать о… Кипперс

Если вы думаете, что копченая рыба — это просто то, что раньше ели ваши дедушка и бабушка, подумайте еще раз. Продажи растут — все благодаря питательным свойствам и новой любви к этой серьезно копченой рыбе.

ЧТО ТАКОЕ КИПЕРСЫ?

Мы все слышали о рыбах из рыбы, но не все уверены, что они из себя представляют.

Рыба — это целая сельдь, разрезанная пополам от головы до хвоста, потрошенная, соленая или маринованная, а затем копченная.Этот процесс известен как кипперинг, что дает нам выражение «на иголках».

Конечно, рыбу коптили и солили на протяжении веков, но только в середине 19, ^-х, века, копчение стало популярным в Соединенном Королевстве. Именно маслянистость сельди делает ее идеальной для копчения.

Когда-то типичный завтрак викторианцев и эдвардианцев, копченая рыба также использовалась во время полдника и ужина. Копченая рыба была популярна вплоть до 1970-х годов и появления фаст-фуда, когда резкий запах копченой рыбы потерял популярность.

Наши бабушка и дедушка кое-что поняли — эта жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, а также невысока в цене. Добавьте сюда сложные ароматы, создаваемые процессом копчения, и в этой скромной копченой рыбе есть что полюбить.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ ВЕСЬ КОРПУС

Сельдь — это разновидность плоской северной рыбы, принадлежащей к семейству Clupeidae (отряд Clupeiformes). Существует около 200 видов сельди, но лишь немногие из них вылавливаются в пищу, включая атлантическую сельдь ( Clupea harengus ).У них небольшая голова и характерный серебристый окрас, они слегка голубые в верхней части тела и бледнее снизу, вырастая до 30–38 см в длину.

Один из самых распространенных видов рыб в мире, сельдь питается крошечными организмами, такими как веслоногие ракообразные, крылоногие и другие планктонные ракообразные, а также личинками рыб.

Они путешествуют огромными косяками, давая пищу более крупным хищникам, таким как треска, лосось и тунец.

Это хорошие новости, когда речь идет об экологичности, поскольку сельдь включена в список рыб, которую следует есть в списке Общества охраны морской среды.Устойчивая рыба, которая плавает на огромных косяках без прилова, сельдь добывается в основном из Северного моря и норвежских вод.

Здесь, в Fresh Fish Daily, наши коптильни выгружаются в северо-восточной части Атлантического океана и поставляются коптильней порта Ланкастер.

Лучшая рыба бледно-медного цвета с нежной мякотью, дымным и сладким вкусом, которая легко отделяется от костей при приготовлении.

Копченую рыбу можно приготовить быстро и легко, как в охлажденном, так и в замороженном виде, или же в пакетиках.

ЧТО ЕСТЬ В НАЛИЧИИ?

Вся наша рыба-рыба — это сельдь, разделанная, а затем копченная на смеси твердых пород дерева. Они не содержат добавок и красителей и готовятся с установленной центральной костью.

Филе копченой рыбы имеют меньшее количество костей и обрезаются снизу головы чуть выше хвоста.

ПОДХОДЯТ ЛИ KIPPERS ДЛЯ ВАС?

Когда дело доходит до питания, эта копченая рыба является победителем — она ​​низкокалорийная, с высоким содержанием белка и богата жирными кислотами омега-3, которые важны для хорошего здоровья.Копченая рыба также является богатым источником витамина D, который помогает укрепить зубы и кости и снижает риск некоторых заболеваний.

На 100 г копченой рыбы на гриле
Energy 245 ккал
Жиры 17,6 г (из них 3,74 г насыщенных жиров)
Белок 21,7 г
Богатый жирными кислотами омега, витаминами D и B12

КАК ПРИГОТОВИТЬ И ПОЛУЧИТЬ КИПЕРЫ?

Сохраняйте простоту — вот совет Хью Фернли-Уиттингстолла и Ника Фишера (A&C Black, 2007) из книги The River Cottage Fish Book о том, как готовить рыбу.

«Хорошую рыбу на косточке или без нее нужно только жарить на гриле, обжаривать в небольшом количестве масла или пашот в небольшом количестве молока. Единственное необходимое дополнение — тосты (коричневые) и яйца (вареные или омлет) ».

Иногда люди, плохо знакомые с копченой рыбой, не просто спрашивают, как вы готовите рыбу, а спрашивают, нужно ли ее вообще готовить. Да, но хорошая новость в том, что это не займет много времени. Есть множество способов приготовить свежую рыбу, но имейте в виду, что то, что вам больше всего подходит, может зависеть не только от запаха, но и от вкуса.

Копченую рыбу можно запекать, жарить или готовить в высоком кувшине с кипящей водой. Традиционно рыба, как правило, жарилась на гриле, а затем подавалась с кусочком сливочного масла. Или же, если вы предпочитаете варить в пакете, дайте им слегка покипеть около пяти минут.

Когда дело доходит до питания, эта копченая рыба является победителем — низкокалорийная, с высоким содержанием белка и богата жирными кислотами омега-3

Вот что важно помнить, когда дело касается на копченую рыбу: приготовление на гриле не только концентрирует аромат, но и усиливает запах рыбы.

Для варки положите копченую рыбу в большую сковороду с кипяченой водой, снимите с огня, через пять минут слейте воду и подавайте на стол. Некоторые люди предпочитают налить кипяток в жаропрочный кувшин, добавить копченую рыбу головой вниз и дать ей нагреться на 10 минут.

Если вы хотите научиться готовить рыбу в духовке, нет ничего проще. Слегка смажьте копченую рыбу маслом, заверните в фольгу и готовьте в центре духовки в течение восьми-десяти минут.

Если вы торопитесь и хотите научиться готовить рыбу в микроволновой печи, отрежьте голову и хвост и готовьте полторы-две минуты, подавая со свежим черным хлебом и маслом.

Нет лучшего способа приготовить рыбу, это действительно то, что вам больше всего подходит. Что бы вы ни выбрали, вы будете вознаграждены чудесным вкусом древесного дыма, смешанного с нежной мякотью рыбы.

Нет лучшего способа приготовить копченую рыбу. Это действительно тот случай, когда вам больше всего подходит

Когда дело доходит до того, как есть копченую рыбу и что с ней есть, вы избалованы выбором. Если вы любите копченую рыбу на завтрак, подавайте ее с яичницей-пашот или яичницей-пашот.На обед смешайте их со шпинатом, беконом и молодым картофелем для теплого салата или подавайте с пюре, если вы предпочитаете что-то более традиционное.

Мелкие кости можно есть, но, если вы не хотите, ешьте от хвоста к голове, осторожно вытягивая вилки, чтобы кости остались позади.

РЕЦЕПТЫ KIPPER

Универсальность копченой рыбы означает, что вы можете предпочесть искать рецепты в зависимости от того, в какое время дня вы предпочитаете есть копченую рыбу. На завтрак? Подумайте о рыбе для тостов или о копченой лососе с яйцами.Есть также кеджери с добавлением мягкого карри, грибов и риса.

Смешайте мясо рыбы с мягким сыром, зеленым луком, лимоном, укропом и огурцом, чтобы приготовить паштет из копченой рыбы на обед, и подавайте с тостами. Или используйте копченую рыбу в качестве основы для согревающего сливочного супа, такого как сцинк Каллена.

Сделайте хлопья мягкой мякоти копченой рыбы и смешайте с кус-кусом для согревающего ужина или подумайте о рыбе раритетной, перемешивая рыбные хлопья с соусом бешамель и подавая с яйцом-пашот.

Приготовление на гриле не только концентрирует вкус, но и усиливает запах рыбы

Опять же в The River Cottage Fish Book , авторы имеют рецепт кипер карбонара, свежего Возьмите классическое блюдо из пасты с соленой и сладкой рыбой.

«Готовьте макароны до состояния аль денте. Срежьте мякоть копченой рыбы с кожи и удалите все булавочные кости. Нарежьте мякоть небольшими полосками. Осторожно обжаривайте на сливочном масле на небольшой сковороде пару минут до готовности.

«Положите яичные желтки и сливки в миску, приправьте (не слишком много соли из-за копченой рыбы) и взбейте.

«Слейте воду из макарон и вернитесь в еще горячую сковороду. Добавьте смесь яиц и сливок и сало и быстро перемешайте все вместе двумя вилками. Сливки из яиц следует приготовить — и слегка загустеть — на высокой температуре пасты и сковороде. Если он выглядит немного жидким, вы можете снова поставить его на плиту на минуту, но не переусердствуйте. Готовый соус должен покрывать пряди макарон как шелковистый заварной крем, а не яичницу.

«Подавать сразу и пройти через мельницу для перца».

Между тем, в The Scots Kitchen (1929) F Мэриан Макнил имеет рецепт вкусной закуски из традиционных шотландских кремов из копченой рыбы.

«Снимите кожу и кости с толстой рыбы и протрите мякоть через сито. Добавьте два яичных желтка, перец, немного или совсем без соли (если рыба сильно вяленая), две столовые ложки густого сливочного или белого соуса и хорошо взбитый белок одного яйца. Хорошо перемешайте и превратите в маленькие бумажные коробочки.Выпекать в умеренной духовке до светло-золотистого цвета. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте на рыбной бумаге или превращайте в маленькие круглые овсяные лепешки, приготовленные горячими и хрустящими в духовке и смазанные маслом ».

Посмотрите эти рецепты копченой рыбы, чтобы попробовать:

• Кеджери с копченой рыбой
• Кускус копченой рыбы
• Жареная рыба-рыба
• Копченая рыба с яйцом
• Паштет из копченой рыбы
• Яичница и копченая рыба на тостах

КЛИКАНТЫ КТО KIPPERS

Как приготовить икры сельди с быстрым вкусом

Икра сельди ароматизированная

Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня мы приготовим особое блюдо — ароматную икру сельди. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Икра сельди со вкусом — один из самых популярных продуктов питания в мире. Его ежедневно ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Ароматизированная икра сельди — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Вам доступны самые разные варианты икры сельди, в том числе частичный.Полностью натуральная экологически чистая икра сельди в вакуумной упаковке — отлично подходит для домашнего замораживания. Поскольку промысел икры сельди закрывается на сезон, противники готовятся бороться с его возобновлением в следующем году. Защитники природы и защитники окружающей среды опасаются, что чрезмерный вылов запасов сельди может привести к дальнейшему развитию.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете ароматизировать икра сельди, используя 6 ингредиентов и 5 этапов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления ароматной икры сельди:

1. Готовая Икра сельди малосольная
2. Take ☆ Dashi сток
3. Готовься ☆ Саке
4. Таки ☆ Мирин
5. Готово ☆ Соевый соус Усукути
6. Получить хлопья бонито

Отличный ингредиент для вашего сердца, сосудов, нервной системы.Икра сельди, также известная как мягкая икра или молоки, обычно продается замороженной или размороженной, но иногда ее можно найти свежей весной и в начале лета. Замороженные готовятся довольно красиво и. Икра (/ roʊ /) или твердая икра — это полностью созревшие внутренние яичные массы в яичниках или высвободившиеся наружные яичные массы рыб и некоторых морских животных, таких как креветки, гребешки, морские ежи и кальмары.

Шаги по приготовлению ароматной икры сельди:

1. Опустить соленую икру сельди в слабосоленую воду на 6-8 часов, чтобы удалить соль.(Меняйте соленую воду каждые 2-3 часа)
2. Пока икра сельди замачивается, приготовьте маринад. Добавьте все ингредиенты ☆ в кастрюлю и варите. Затем дайте остыть.
3. Осторожно снимите тонкую кожицу икры сельди. Это легко сделать, если использовать бумажное полотенце.
4. Поместите икра сельди в пластиковый контейнер, добавьте маринад и оставьте на полдня или на ночь.
5. Оберните сушеные хлопья скумбрии бумажным полотенцем. Замачивание их вместе усилит аромат.

Как морепродукт, икра используется как в качестве готового ингредиента во многих блюдах, так и в качестве исходного ингредиента. Промысел сельди у восточного побережья острова Ванкувер. Ручки — ароматы кухни. Фотографию «Икра сельди, японская кухня» можно использовать в личных и коммерческих целях согласно условий купленной / приобретенной Royalty-free лицензии. Изображение доступно для скачивания в высоком разрешении.

На этом мы закончим наш особый рецепт икры сельди со вкусом еды.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Нидерланды: Сельдь в горячем или холодном маринаде | Возможности

Сырая рыба — забавная штука. В Азии миллионы людей ежедневно едят суши и сашими, наслаждаясь чистотой рыбы и вкусом маринованного имбиря, соевого соуса и пасты васаби.

Скандинавы едят гравадлак, тонко нарезанный и накиданный на блины с добавлением хрена, а южноамериканский севиче — это гастрономический опыт, который должен попробовать каждый.

В то время как устрицы когда-то были основным продуктом питания бедных в Великобритании, немногие из нас наслаждаются красотой их озона и рассола, потому что их никогда не готовили. Эта сырая, маринованная или копченая рыба не так популярна в Великобритании.

В Нидерландах, однако, это неотъемлемая часть их национальной кулинарной идентичности.Я, конечно, говорю о селедке. Нетрудно понять, почему это так важно, когда вы попробуете это на вкус. Нежное филе сельди (для суетливых удаляются кожа и кости) совершенно восхитительно, с острым уксусным вкусом, сбалансированным с хреном, молодым картофелем с маслом, укропом и вареными яйцами.

Стоит также отметить, что сельдь, если ее выловить в Северном море или Северной Атлантике, является одной из самых экологически чистых доступных рыб и, следовательно, отлично подходит для будущего развития морепродуктов, а также полезна для вас.

Так любит свою рыбу не только Голландия; Скандинавия также любит мариновать, солить и заправлять ее, но, поскольку ни одна из скандинавских команд не участвовала в чемпионате мира, мы сосредоточимся на разновидности голландской версии маринованной сельди — обе очень похожи на всех, кроме самых патриотическая рыба-иондо.

Ешьте это горячим или холодным.

Рецепт маринованной сельди

Состав

• 200 мл холодной воды
• 200мл белое сухое вино
• 25 мл белого винного уксуса
• 2 столовые ложки белого сахара
• 1 белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 4 лавровых листа
• 2 щепотки поваренной соли
• около 20 горошин белого перца
• 1 чайная ложка семян горчицы 500 г или 4-5 филе сельди — лучше всего свежее, но (размороженное) замороженное подойдет

Метод

Добавьте все, кроме рыбы, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Добавьте сельдь в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 12-14 минут, затем снимите с огня.

Дайте раствору остыть до приемлемой температуры, затем либо слейте воду и подавайте рыбу теплой, либо добавьте рыбу в емкость для обжига и долейте ликер, лук, зелень и специи, добавив немного белого винного уксуса (2 ложки) для пикантности. Ешьте в течение 2 дней.

Подавать с маслом молодого картофеля, посыпанным свежим укропом, разрезанными вкрутую яйцами и сливочным соусом из хрена.

Нидерланды Изображение Энн Мари Майклс

Селедка с картошкой в ​​духовке

Селедка — любимая многими рыба, но чаще в соленом варианте. Предлагаю запечь селедку с картошкой в ​​духовке, не менее вкусно!

Процесс приготовления

Раньше я ел селедку только в соленом виде, то есть ни то, ни другое не является традиционным вариантом. Но на рынке с мая мы продаем свежую донскую сельдь, которую вылавливают на Дону.Многие покупают его и солят дома, также его жарят и запекают. Решила попробовать и поняла, что это очень вкусно!

Жарить очень вкусно с укропом, главное не пожалеть, а щедро посыпать им почти готовую сельдь еще на сковороде. В запеченном виде не менее хорош, запекаю с картошкой, которую нарезаю кусочками и присыпаю травой. А так как румяная корочка мне нравится, перед запеканием только слегка обжариваю, а потом довожу до готовности в духовке с картошкой.

Когда начинается сезон донской сельди, я покупаю ее на будущее и замораживаю, чтобы ее можно было приготовить в любое время года. Думаю, таким же способом можно приготовить и атлантическую сельдь, если покупать ее в свежем виде. В любом случае советую попробовать это блюдо. Запеченная сельдь с картошкой — блюдо недорогое, поэтому можно часто готовить, если любите рыбу.

Итак, приготовим для нашего блюда картошку, селедку и специи.

Так как селедку я заморозил, разморозил, после чего ее нужно потрошить, удалить жабры, промыть под проточной водой и просушить.Если есть икра, тоже оставляем.

Селедка и икра соленая, перец. Тоже немного посыпать сушеным тимьяном.

Клубни картофеля промывают и разрезают на четыре части. Когда картофель молодой, его можно готовить без кожуры. Картофель выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и сбрызнуть растительным маслом. Отправьте форму в духовку и запекайте картофель до полуготовности.

Как я уже говорил выше, перед запеканием рыбу обжариваю лишь слегка — до появления еле золотистой корочки — на разогретой сковороде с растительным маслом.Также икру запекать, запекать не нужно, иначе она станет пересушенной.

Затем нарежьте лимон тонкими ломтиками.

Прикладываем тушки сельди в форму к картофелю и выкладываем сверху дольки лимона.

Запекаем сельдь и картофель в духовке при 180 градусах 20 минут, пока не будут готовы рыба и картофель.

Достаем из духовки сельдь с картошкой и выкладываем на тарелку.