Как приготовить печень куриная: Куриная печень: блюда и рецепты

Как варить куриную печень

Прежде, чем приступить к приготовлению, нужно правильно подготовить продукт. Если он был заморожен – разморозьте и тщательно вымойте. Далее следует удалить жилы, прозрачную пленку и желчные протоки – это позволит убрать горький привкус блюда.

Нам необходимо:

• Печень;
• Вода;
• Соль.

Как варить куриную печень в кастрюле

Давайте разберемся пошагово, как варить этот вкусный и полезный продукт. Вареную печень можно использовать для приготовления салата, можно отваривать для детей и даже для домашних любимцев (кошек и собак). Помимо обычного отваривания куриную печень можно приготовить и другими интересными способами — как приготовить куриную печень.

1.

Берем необходимое количество печени.

2.

Промываем под проточной водой.

3.

Удаляем пленочки, желчные протоки, режем на кусочки.

3.

Красивые кусочки печени готовы к варке.

3.

Заливаем в кастрюлю воду, рассчитывая, чтоб поместилась вся печень.

3.

Доводим воду до кипения.

3.

Специи можно добавлять в кипяток. Если же хотите, чтоб печень была более нежной, можно посолить за несколько минут до готовности печени.

3.

Поместите подготовленную печень вовнутрь и держите на среднем огне до готовности. Если кусочки небольшие, достаточно 10 минут, для больших — 15.  Не позволяйте перевариваться, поскольку в таком случае полезные вещества вымоются в воду.

3.

Проверив ножом, готов ли продукт, вынимайте. Если печень проварилась правильно, из нее будет вытекать прозрачная жидкость.

Как варить куриную печень в мультиварке

1. Для приготовления также можно использовать мультиварку. В таком случае субпродукт подготавливается аналогичным способом: снимается пленка, удаляются жилки. Если в процессе нарезки на доску вытекло много сока – слейте его в раковину.
2. Далее заложите разделанную печень в чашу мультиварки, добавьте воду, чтоб печень была покрыта, добавьте соли по вкусу. На этом этапе возможно добавление сметаны – она размягчит блюдо.
3. Поместите печень в чашу, заполните водой предусмотренную для этого емкость и готовьте 15 минут в режиме «Тушение».

Как варить куриную печень для паштета

Отваренная печень подходит для приготовления паштета. Вам понадобится:

• 0,5 кг печени;
• по 2 ст. л. сливочного и растительного масла;
• луковица;
• одна морковь;
• набор специй, подобрать которые можно согласно собственному вкусу.

Приготовление займет несколько этапов:

1. Промойте, обсушите и обжарьте печенку в течение 5-7 мин. Чтобы вкус паштета был более мягким, ее можно сварить.
2. Очистите овощи, мелко нарежьте лук и натрите морковь, добавьте полученную смесь в сковороду и продолжите обжаривание. Если вы выбрали способ с варкой, используйте зажарку отдельно.
3. Обработайте печенку и овощи в блендере, добавьте масло и специи и тщательно перемешайте.
4. Поместите полученную смесь в подготовленную емкость, накройте и поместите в холодильник на два часа.

Далее готовый паштет можно подавать на стол. При желании украсьте угощение, посыпав его зеленью.

Сколько варить куриную печень

Использовать отварную печень курицы можно разными способами, и от ее предназначения зависит, сколько времени потребуется на приготовление.

Сколько варить куриную печень до готовности в кастрюле

Если мы используем вареную печень в качестве дополнения к гарниру, то разделывать продукт в таком случае не обязательно, но все куски должны быть примерно одинаковыми. В зависимости от их размера уйдет 10-15 минут.

Сколько варить куриную печень для ребенка

Основной упор нужно сделать на очистку продукта от пленки и желчных протоков. Если куски большие – разрежьте их на 2-3 части и отваривайте 15-20 минут.

Сколько варить куриную печень для салата

На сковороде или в кастрюле на приготовление занимает 10-15 минут, притом в первом случае нужно на 5-ой минуте добавить овощи.

Следите, чтобы печень не пригорела и варилась в достаточном количестве воды, и не передерживайте в воде. В таком случае она будет максимально вкусной и питательной.

Сколько варить куриную печень для паштета

Для паштета используется полностью отваренная печень. Вы можете приготовить ее как в кастрюле, так и в мультиварке. Время приготовления не меняется — 15-20 минут.

Пищевая ценность вареной куриной печени

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Печень куриная в кляре ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Печень — доступный и сравнительно не дорогой субпродукт, из которого можно приготовить самые различные блюда. Сегодня мы поговорим о вкусной и очень полезной — куриной печени. Этот субпродукт полезно употреблять взрослым и детям, но самое важное, делать это в меру, так как при всей её пользе, в куриной печени содержится холестерин. Естественно, важно, чтобы печень была свежей, не залежавшейся на прилавках магазина, тогда то наш организм и получит все самое лучшее и ценное. Употребление куриной печени даёт организму энергию и силы, помогает укрепить ногти, волосы, делает красивой кожу с помощью белка и микроэлементов, которых в ней содержится достаточное количество. В общем, куриную печень можно отнести к продуктам здорового питания. Обязательно включайте в свой рацион куриную печень. Из неё Вы можете сделать вкусные оладьи или приготовить шикарный салат из печени. На праздничный стол можно приготовить вкусный печёночный торт. Вариантов масса. Сегодня мы будет делать куриную печень в кляре. Этот рецепт достоин внимания, поскольку печёнка получается безумно вкусной и сочной.

Потребуется:

для маринования печени (кляр):

• печень куриная — 0,5 кг.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сода — о,5 ч.л.
• чеснок — 1-2 зубчика

для приготовления печени:

• лук репчатый — 3-4 шт.
• растительное масло — для жарки
• соль, перец — по вкусу
• мука — для обваливания

Как приготовить печень куриную в кляре на сковороде:

Прежде всего нам нужно промыть куриную печень, отделить от жил и разрезать пополам. Подготовить маринад, смешав: яйцо, соль, сахар, соду и измельчённый чеснок. Вложить в эту массу куриную печень и дать промариноваться в течении 2-3 часов, а лучше всю ночь.

Отдельно на сковороде в большом количестве растительного масла пассируем лук, нарезанный полукольцами до мягкости в течении 10-15 минут. Добавить соли по вкусу. Готовый лук вытащить на тарелку. В оставшемся масле будем жарить печень.

Прежде чем начать жарку печени, её нужно обвалять в муке. Можно использовать кукурузную муку.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем порционно печень, обваленную в муке и обжариваем до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. при жарке, по необходимости, печень можно немного посолить и поперчить.

Вот такие красивые румяные кусочки получаются. Таким образом нам нужно обжарить всю печень.

Затем, просто перекладываем жареную печень с пассированным луком и оставляем тушиться на медленном или среднем огне до полной готовности ещё около 10 минут. Важно не передержать печень, чтобы она осталась сочной.

Подавать куриную печень в кляре можно с любым гарниром на Ваш вкус. Нам захотелось подать её с отварным рисом. Также отлично будет, если Вы сделаете домашнее картофельное пюре, гречку или любую другую крупу. Любителям макаронных изделий, печень можно подать в сочетании с пастой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная и полезная kulinarochka2013.ru! Готовьте вместе с нами!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Легкий паштет из куриной печени | Блог о здоровых рецептах

Этот паштет из куриной печени состоит из , сделанного с оливковым маслом и множеством вкусных приправ. Чудесно богатый и ароматный, и удивительно простой в приготовлении, это отличный способ добавить субпродукты в свой рацион.

Внутренние органы не очень популярны в США. Они мне очень нравятся, но я вырос на их еде. Меня всегда поражает, когда я покупаю печень в Whole Foods, и мясник спрашивает меня, покупаю ли я ее для своей собаки.😮

Если вам интересны субпродукты и вы хотите попробовать, то куриная печень — хорошее место для начала, потому что ее текстура приятная, а вкус довольно мягкий. Превращение их в паштет делает их еще более вкусными, и это на удивление легко. Это одно из тех блюд ресторанного стиля, которое вы можете полностью повторить дома.

Ингредиенты

Это ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления паштета из куриной печени. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:

Свежая куриная печень: Доступно не для всех U.С. супермаркетов, к сожалению. Я обычно покупаю их в Whole Foods.

Оливковое масло первого холодного отжима : Это определенно отход от традиций, поскольку большинство подобных рецептов готовятся с использованием сливочного масла. Но мне нравится аромат оливкового масла первого холодного отжима, и я считаю, что оно действительно усиливает вкус паштета.

Приправы : Я использую кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян и душистый перец. Вы можете использовать нарезанный лук или лук-шалот вместо лукового порошка и готовить их вместе с печенью.

Бренди : Я бы не стал пропустить его в этом рецепте. Это значительно усиливает вкус паштета.

Густые сливки : еще один важный ингредиент, который придает кремообразность и шелковистость. Я использую совсем немного — ¼ чашки.

Инструкции

Как приготовить паштет из куриной печени? Это на удивление просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полных инструкций. Вот основные шаги:

Ваш первый шаг — очистить печень от белой соединительной ткани.Затем вы приправляете их множеством вкусных специй и готовите на оливковом масле.

Затем вы перекладываете приготовленную печень в кухонный комбайн.

Теперь добавьте бренди в сковороду. Готовьте на высокой температуре, чтобы уменьшить количество, затем переложите в кухонный комбайн.

Добавьте в кухонный комбайн еще оливкового масла и немного жирных сливок. Накройте крышкой и жарьте на сильном огне, пока смесь не станет кремовой и воздушной.

Последний шаг — равномерно распределить смесь между четырьмя отдельными формочками.Накройте и охладите паштет как минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Советы по рецептам

На мой взгляд, самое главное при приготовлении этого паштета — убедиться, что вы не пережарили печень (я должен отметить, что Министерство сельского хозяйства США с этим не согласится). Они все еще должны быть розовыми посередине. Правильно приготовленная куриная печень нежная и ароматная. Переваренные получаются жесткими и липкими.

Второй совет о том, когда и как есть паштет. Определенно не пытайтесь съесть его, как только он будет готов! Нехорошо, когда еще тепло.Ему нужно время, чтобы отдохнуть — не менее 2 часов в холодильнике. Но на самом деле лучше всего сделать это на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Это помогает укрепить его текстуру, а также гарантирует, что все вкусные ароматы слились воедино. Если охладили на ночь, достаньте паштет из холодильника за 30 минут до подачи.

Рекомендации по сервировке

Этот вкусный паштет очень хорош, если его подавать с одним из следующих вариантов:

Хранение остатков

Паштет можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.Выньте его из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы он не остыл в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Обычно его готовят из вареной куриной печени, лука-шалота или лука, бренди, жирных сливок, масла и некоторых специй. В моем рецепте вместо сливочного масла используется оливковое масло, а вместо нарезанного лука — луковый порошок.

Мусс должен иметь более легкую и воздушную текстуру, что достигается за счет добавления более жирных сливок и более длительного взбивания смеси для ее аэрации.Паштет богаче и тяжелее. Я бы сказал, что мой рецепт больше похож на насыщенный паштет, чем на легкий мусс, хотя и имеет довольно похожую на мусс текстуру.

Я их не споласкиваю. Я обрезаю соединительную ткань и промокаю их бумажными полотенцами.

Другие рецепты субпродуктов

Если вы хотите попробовать деревенский вариант паштета из куриной печени, попробуйте этот очень вкусный рецепт традиционной еврейской рубленой печени.

Печень и лук — традиционное блюдо, которое в последние годы утратило свою популярность, но я считаю, что оно замечательно, если использовать телячью печень.

И если вы хотите выйти за рамки печени, эти жареные куриные сердечки станут удивительным деликатесом.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Рецептная карта

Легкий паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени сделан с оливковым маслом и множеством вкусных приправ. Чудесно богатый и ароматный, и удивительно простой в приготовлении, это отличный способ добавить субпродукты в свой рацион.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 2 часа

Общее время2 часа 20 минут

Курс: Закуска

Кухня: французская

Порции: 4 порции

калорий

Острым ножом удалите белую соединительную ткань с печени и промокните ее бумажными полотенцами.

Посыпьте очищенную печень кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком, луковым порошком, сушеным тимьяном и душистым перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой сковороде. Добавьте приправленную печень. Готовьте их, часто переворачивая, пока не подрумянится снаружи и не станет розовым в центре, 5-7 минут. *

Переложите приготовленную печень в чашу кухонного комбайна.

Добавьте бренди в сковороду. Используйте его и термостойкую резиновую лопатку, чтобы соскрести любые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Готовьте на сильном огне, пока количество не уменьшится до 3 столовых ложек, примерно 1 минуту.Выключите огонь. Используйте лопатку, чтобы перелить содержимое сковороды в кухонный комбайн.

Добавьте жирные сливки и еще 2 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн. Накрыть крышкой и перемешать на высокой температуре, пока смесь не станет гладкой, легкой и пушистой, 1-2 минуты, останавливаясь один раз или соскребая лопаткой по бокам и дну.

Равномерно разделите смесь между четырьмя отдельными емкостями (например, небольшими банками или формочками). Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЯ

* CDC предписывает нам готовить куриную печень до 165F, что хорошо. Учтите, что при добавлении в слишком горячую сковороду куриная печень будет разбрызгиваться и даже лопнуть. Поэтому обязательно используйте средний огонь и не ждите слишком долго, прежде чем добавить печень в сковороду. Варианты: вы можете заменить луковый порошок ¼ стакана рубленого лука-шалота или лука, приготовленного с печенью. Вы также можете заменить оливковое масло сливочным. Определенно не пытайтесь съесть паштет, как только он будет готов! Нехорошо, когда еще тепло.Ему нужно время для отдыха — минимум 2 часа в холодильнике. На самом деле лучше всего сделать это на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Это помогает укрепить его текстуру, а также гарантирует, что все вкусные ароматы слились воедино. Если охладили на ночь, достаньте паштет из холодильника за 30 минут до подачи. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен.Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 275 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 365 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, чтобы попробовать

Рубленая печень с оливковым маслом

Рубленая печень, еврейская версия паштета из куриной печени, может быть не так изысканна, как паштет, но она чудесно ароматна и ее так же легко приготовить в кухонном комбайне .

На приготовление уходит всего 20 минут, но вкус лучше всего после короткого отдыха в холодильнике. Так что обязательно сделайте это за пару часов.

Может, меня здесь меньшинство, но я люблю куриную печень.Мне нравится обжаренная куриная печень с карамелизованным луком. И еще я люблю их нарезать или превратить в паштет.

Рубленая печень — это, я полагаю, еврейский вариант паштета из куриной печени. Он проще, душевнее, менее изыскан и, что не менее важно (для наблюдательного еврейского народа), он кошерный, потому что не содержит масла и сливок. Мне оба нравятся! Я действительно ценю нежную текстуру и аромат паштета. Но мне также нравится более выраженный и смелый оттенок еврейской версии.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить эту сытную закуску, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежая куриная печень : Я покупаю их в мясной лавке в Whole Foods. Я считаю, что они также широко доступны в супермаркетах США.

Яйца, сваренные вкрутую : они должны быть сварены вкрутую, а не средне-сваренные. Поэтому, если вы следуете этому рецепту приготовления яиц вкрутую, оставьте их в горячей воде на 12 минут.

Оливковое масло первого холодного отжима : Традиционная рубленая печень готовится из куриного жира.Это гарантирует, что блюдо соблюдает законы кашрута и не смешивает мясо и молочные продукты. Я предпочитаю использовать оливковое масло первого отжима.

Лук : мелко нарезать. Это очень важный ингредиент — он отвечает за смелый вкус блюда. Здесь его используют в гораздо больших количествах, чем в типичном паштете.

Рубленый чеснок : Лучше всего использовать свежий измельченный чеснок, хотя иногда я использую вместо него чесночный порошок. Чеснок обычно не входит в традиционные рецепты, но мне нравится его вкус.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Инструкция

Как приготовить рубленую печень? Это очень просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Приготовьте лук и чеснок в оливковом масле. Переложите их в кухонный комбайн вместе с сваренными вкрутую яйцами.

Добавьте еще оливкового масла в сковороду и обжарьте печень.Не пережаривайте их!

Перелейте содержимое сковороды, включая масло, в кухонный комбайн.

Добавьте соли и перца и измельчите до однородной массы.

Охладите не менее чем на два часа перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы

Каков вкус рубленой печени?

Обладает богатым, глубоким вкусом и гладкой текстурой. Это очень похоже на паштет. Он получает сильный аромат от карамелизованного лука и из-за того, что в нем много жира, а жир имеет приятный вкус.

Нарезанная печень — это то же самое, что паштет?

Они похожи, но нарезанная печень состоит из гораздо большего количества лука, сваренных вкрутую яиц и куриного жира; в то время как паштет сделан из небольшого количества лука или лука-шалота, масла, сливок и часто немного алкоголя, например бренди.

Паштет, безусловно, более изысканный как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры. Но оба вкусные!

Куриная печень такая же, как говяжья?

На самом деле они очень разные.Куриная печень значительно мягче по вкусу, чем говяжья, у которой очень сильный аромат (даже у телячьей печени, которая мягче).

Куриная печень также имеет более мягкую консистенцию. Если кто-то хочет впервые попробовать печень и не решается, лучше всего подойдет курица.

Варианты и замены

Мой рецепт уже отходит от традиции, используя оливковое масло вместо куриного жира (шмальц на идиш) и добавляя чеснок. Если вы хотите еще больше разнообразить его, поэкспериментируйте, добавив в блюдо больше специй — попробуйте всего лишь щепотку.Хорошие варианты включают копченую паприку и тмин.

Рекомендации по сервировке

Рубленая печень прекрасно подходит для тостов или мацы на Песах. Для тех, кто любит низкоуглеводные продукты, это действительно хорошо с поджаренными низкоуглеводными английскими маффинами, толстыми ломтиками хлеба из миндальной муки или крекерами из миндальной муки. Я часто подаю его с крудитами и вычерпываю из свежесобранных овощей.

Это блюдо традиционно подается в качестве закуски по еврейским праздникам. Моя бабушка готовила его на Рош а-Шана и на Песах.Но я просто делаю это всякий раз, когда у меня есть настроение, и я часто подаю его в качестве основного блюда вместе с небольшими огурцами, фаршированными оливками и крудитами.

Хранение остатков

Нарезанная печень становится лучше всего после того, как ее можно было оставить в холодильнике под крышкой в ​​течение нескольких часов, чтобы ароматы слились воедино. Но в холодильнике он хранится недолго.

Планируйте сделать это в тот день, когда вы его обслужите, на несколько часов вперед, а затем закончите его в течение дня или двух. Храните в холодильнике в герметичном контейнере.

Вы также можете заморозить его, хотя он потеряет часть своей кремообразной консистенции. После разморозки попробуйте добавить еще немного оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы оно стало более пышным.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка с рецептами

Рубленая печень: удивительное лакомство!

В этом уникальном рецепте измельченной печени используется оливковое масло первого отжима, а не традиционный куриный жир.Он не такой изысканный, как паштет из куриной печени, но очень ароматный.

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Время отдыха2 часа

Общее время2 часа 20 минут

Курс: Закуска

Кухня: Еврейская

Порции: 8 порций

калорий Положите куриную печень на бумажные полотенца, чтобы она высохла. Поместите яйца в чашу кухонного комбайна.

ПРИМЕЧАНИЯ

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 3 унции | Калории: 169 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 12 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 204 мг | Сахар: 1 г

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Чудесно нежная говяжья печень и лук

В этом простом 30-минутном рецепте тонких ломтиков говяжьей печени приправляются, быстро обжариваются в оливковом масле, а затем покрываются карамелизованным луком.

Для некоторых из нас идея есть субпродукты чужда. Но если вы готовы попробовать, , если вы не переварите печень, вас ждет угощение!

Как человек двойного происхождения, европейца и израильтянина, я никогда не избегал мяса органов. Я действительно люблю их. Каждый из них (печень, язык, сердце, щеки и т. Д.) Имеет свой неповторимый аромат и текстуру.

Я не уверен, почему в Соединенных Штатах стало культурной нормой есть только мускулистое мясо и игнорировать большое разнообразие доступных нам субпродуктов.

Это прискорбно, потому что внутренние органы — отличный выбор, и они также помогают нам есть нос к хвосту, съедая все животное целиком, что является этичным поступком для мясоедов.

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Лук : нарезать тонкими ломтиками и разделить на кольца.Я предпочитаю использовать желтый лук, но белый лук тоже подойдет.

Оливковое масло : используется для жарки лука и печени. Вы также можете использовать сливочное масло, если хотите, и хотя я никогда не пробовал его, жир с беконом тоже звучит неплохо!

Говяжья печень : Когда я говорю это, я на самом деле имею в виду телячью печень. Печень зрелой коровы имеет плотную липкую консистенцию и сильный металлический привкус. Печень теленка относительно нежная и мягкая.

Если все, что вы можете найти, это зрелая печень, неплохо замочить ее в молоке, пока вы готовите и готовите лук.Это поможет уменьшить металлический привкус.

Приправы : Я использую кошерную соль, черный перец, чесночный порошок и копченую паприку.

Инструкции

Как приготовить печень и лук? Это проще, чем вы думаете. Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот краткий обзор шагов:

Начните с лука — нарежьте его, разделите ломтики на кольца, затем обжарьте кольца в оливковом масле до карамелизации. На это уходит больше времени, чем на приготовление печени.Вы должны приготовить лук примерно 7-8 минут.

Когда лук готов, вы откладываете его в сторону (я иногда помещаю его в теплую духовку, чтобы он оставался теплым) и переключаете свое внимание на печень.

Чтобы приготовить печень , промокните ее бумажными полотенцами, а затем посыпьте приправами. Тщательно протрите сковороду бумажными полотенцами (она будет горячей), добавьте еще немного масла и приготовьте печень.

Готовьте их недолго — примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.Вы не хотите, чтобы они были пережарены. Мне нравятся слегка розовые посередине (хотя Министерство сельского хозяйства США определенно не согласится с этим). Когда они будут готовы, выложите их на тарелки, сверху положите лук и подавайте.

Советы экспертов

Я кратко коснулся двух наиболее важных советов, которые я могу дать вам по этому рецепту, но я остановлюсь на них немного подробнее:

1. Если возможно, используйте печень молодых телят а не печень зрелого животного. Это сделает опыт значительно лучше.Молодая печень нежнее и вкуснее. Если вы можете достать только коровью печень, замочите ее в молоке, пока готовите лук, затем промокните, приправьте и готовьте.
2. Я не могу переоценить, насколько важно избегать переваривания печени (и это верно и для куриной печени). Если вам нравится хорошо прожаренное мясо, вам не следует готовить по этому рецепту. При приготовлении до средней прожарки (все еще слегка розовой в середине) печень получается удивительно нежной и сладкой.Да, у него действительно сладкий вкус. Но при переваривании он становится жестким и зернистым.

Часто задаваемые вопросы

Обычно имеет металлическое послевкусие, хотя он менее выражен, когда вы едите телячью печень. У него богатый вкус, а в минимальном приготовлении он нежный и сладкий.

Лук нужен для того, чтобы сбалансировать вкус печени. Возможно, чтобы замаскировать вкус, если он переварен!

Во многих рецептах используется едва обжаренный лук, сохраняющий его остроту.Но так как я использую молодую печень и готовлю ее минимально, она получается нежной и сладкой. Поэтому я люблю варить лук, пока он тоже не станет карамелизированным и сладким.

Замочите ее в молоке, если вы используете зрелую печень, чтобы удалить металлический привкус, и не переваривайте ее, чтобы она не стала жесткой и зернистой.

Рекомендуемые гарниры

Мне нравится подавать это ультра-богатое блюдо с простой овощной стороной, которая не требует слишком много работы и в идеале может быть приготовлена ​​в микроволновой печи или не приготовлена ​​совсем.Вот несколько идей:

Хранение остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Но я должен вам сказать, что как только вы их разогреете, они хорошо прожарены и очень сухие.

Я предпочитаю есть их холодными (очень похоже на мусс из печени), но если идея не нравится, вероятно, лучше сразу приготовить столько, сколько вы можете съесть (и помните: есть слишком много печень — нехорошо. идея).

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Рецептная карта

Говяжья печень и лук

Тонкие ломтики говяжьей печени готовятся в оливковом масле, а затем подаются с карамелизованным луком. Следите, чтобы печень не пережарилась! При приготовлении до средней прожарки он нежный и сладкий.

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 225 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

Ломтики печени разделочная доска или на пару больших тарелок.Промокните их насухо бумажными полотенцами. Посыпьте их солью, черным перцем, чесночным порошком и копченой паприкой.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой (12-дюймовой) сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут до золотисто-коричневого цвета. Если сковорода становится слишком горячей, уменьшите огонь до среднего.

• Достаньте лук из сковороды шумовкой. Выложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.

• Осторожно протрите сковороду бумажными полотенцами (она будет горячей).Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и убавьте огонь до среднего. При необходимости добавьте ломтики печени двумя порциями.

• Готовьте печень недолго, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Не пережаривайте их, иначе они станут жесткими и зернистыми **. Если есть несколько более толстых или деформированных ломтиков или кусков, вы также можете недолго приготовить их по краям. Но сначала убираем на тарелку уже приготовленные тонкие дольки.

• Выложите приготовленную печень на сервировочную тарелку, положите сверху обжаренный лук и подавайте к столу.

ПРИМЕЧАНИЯ

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 225 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 23 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 219 мг | Сахар: 1 г

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Жарили ли вы куриную печень в последнее время?

Бинарный набор страданий и роскоши: так большинство людей думает о печени. С одной стороны, мы думаем об этом как о карательном мясе для органов, столь же нежелательном, сколь и питательном. Часто вызываемый для того, чтобы подвергнуть легкую вкусовую пытку, он напоминает о ребенке из телеканала 1960-х, который плачет: «Только не снова!» С другой стороны, мы думаем о печени как о мясе органов, измельченном и ароматизированном в роскошный розовый паштет, расположенный среди корнишонов и тостов.

Но на пересечении этих двух крайностей есть восхитительный практический компромисс. Вот жареная куриная печень. Хрустящий внешний вид защищает плотно текстурированное мясо от переваривания, позволяя жарить его до твердого состояния, но не мелового, и без потери всего сока. Это что-то среднее между острым наггетсом и паштетом в закусках. Достаточно быстро, чтобы приготовить партию из них на ужин обычным вечером — рядом с ярким салатом или тушеными грибами, хотя рецепт легко масштабируется для толпы.

Большинство супермаркетов и мясных лавок продают куриную печень относительно дешево, свежую в пинтах, обычно по цене менее 3 долларов за фунт. Замороженная печень также распространена и работает по этому методу, если вы полностью разморозите ее в холодильнике на ночь. Чтобы начать свое путешествие по жареной печени, промойте печень холодной водой, прежде чем внимательно изучить выбранный вами контейнер. Будет комбинация больших и меньших долей, иногда соединенных жирной нитью. Отделите доли и обрежьте видимые кусочки белой соединительной ткани, а также любые намеки на изменение цвета на зеленый, возникающие в результате (безвредного, но неаппетитного) контакта с желчью во время обработки.Будьте внимательны, но не сходите с ума, пытаясь разрезать каждую нить, пересекающую деталь. Цель — получить прочный медальон. У вас получатся кусочки в форме устриц длиной от полдюйма до двух дюймов.

После обрезки основное внимание уделяется аромату. Одна из причин, по которой печень имеет плохую репутацию, заключается в том, что она имеет огромное количество минералов, когда она не выдержана. Будьте агрессивны в атаке. Прежде чем обвалять их в муке, я замачиваю их в яичной воде, сильно приправленной острым соусом и дижонской горчицей, вместе с любыми другими ароматами, которые я чувствую в данный момент.Это помогает нейтрализовать минералы и проникнуть в мясо с солью и кислотой. Если вы готовитесь к вечеринке, вы можете позволить печени болтаться в этом кляре на срок до пары часов.

Поскольку печень очень влажная, она склонна к разбрызгиванию во время жарки. Оставьте их на пару минут в приправленной муке, прежде чем покрыть другую сторону, это позволит большему количеству муки впитаться в яйцо, создавая более толстый и хрустящий барьер вокруг сливочной внутренней части.

В мелком слое горячего масла они готовятся примерно за 5 минут.Не поддавайтесь искушению позволить им работать дольше — розовый интерьер — это хорошо . Так вы сможете использовать элегантные качества паштета, которые ждут своего часа, поэтому следите за более мелкими кусочками. Когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, они будут выполнены изнутри.

После того, как печень обжарена, вы будете почти небрежны, если не заметите еще один слой аромата для внешнего вида. Соль обязательна, и вы можете на этом остановиться, но я предпочитаю облизать пальцы Old Bay, а также больше острого соуса и выжимку свежего лимона для подъема.Жареную куриную печень можно заправить практически на любой вкус. Вы можете обменять Old Bay на комбинацию жареных семян кунжута и хлопьев корейского красного перца. Или попробуйте посыпать их измельченным арахисом с рыбным соусом, заправкой из лайма и нашинкованной капустой.

После приготовления обжаренная куриная печень хранится в холодильнике до двух дней, в течение которых вы можете просто перекусить ею холодной, добавив немного горчицы. Мой любимый способ использовать остатки — это нарезать сытный салат из рукколы, заправки ранчо и жареного сладкого картофеля, или вы можете заправить их в рулет с острым соусом и нарезанными солеными огурцами.

Как запечь куриную печень в духовке? — Кухня

Как долго нужно варить печень в духовке?

Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки. Запекайте печень от 15 до 20 минут для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых, пока она не будет готова, но все еще не будет иметь розовый оттенок внутри.

При какой температуре нужно варить куриную печень?

Готовьте внутреннюю часть печени до 165 ° F, как и другие части курицы.

Как долго нужно запекать курицу в духовке?

Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут. С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

Следует ли готовить куриную печень?

Как и мясо любой другой домашней птицы (например, курицы, индейки или утки), печень необходимо полностью готовить, чтобы убить вредные микроорганизмы (особенно Campylobacter), которые могут присутствовать. Недостаточно слегка обжечь поверхность.

Как сделать печень приятной на вкус?

Замачивание печени в лимонном соке или молоке Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, характерный для говяжьей и ягненой печени.

Сколько времени нужно на приготовление печени ягнят в духовке?

Для приготовления на плите закройте сковороду крышкой и осторожно готовьте на самом низком уровне нагрева около 2 часов или пока печень не станет мягкой. Для приготовления в духовке переложите все в жаростойкую форму для запекания и поставьте в духовку при температуре 150 ° C примерно на 2 часа 30 минут.

Полезна ли куриная печень?

Куриная печень содержит селен, минерал, который помогает предотвратить и лечить сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечные заболевания, инсульт и высокий уровень холестерина. Здоровье органов. Куриная печень, которую часто называют «суперпродуктом», насыщена питательными веществами для поддержания здоровья вашего тела.

Как узнать, что печень готова?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

Как промыть куриную печень перед приготовлением?

Вымойте куриную печень в холодной воде, затем процедите. Очистите и обрежьте кливеры, удалив все прожилки или жилистые части, а также обесцвеченные участки. Очистка и обрезка — это наиболее трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит делать хорошо, потому что жевать печень — неинтересно.

Сколько нужно запекать куриные грудки при 400?

Как запечь куриную грудку Разогрейте духовку до 400 градусов. Перемешайте куриные грудки с оливковым маслом, зеленью и специями (рецепт ниже). Слегка смажьте форму для запекания или сковороду, чтобы куриные грудки не прилипали. Запекайте куриные грудки 22-26 минут или пока они не нагреются до 165 ° F. Дайте им отдохнуть, прежде чем разрезать или потянуть их.

Какой температуры нужно жарить курицу в духовке?

Разогрейте духовку до 425 градусов, застелите противень алюминиевой фольгой и установите большую решетку на противне.Смажьте решетку антипригарным кулинарным спреем. Готовьте курицу до тех пор, пока центр не станет 165 в центре самой толстой части, перевернув один раз на полпути (прибл. 35–40 минут для наложения на кости, 25–30 минут для без костей).

Сколько времени нужно, чтобы испечь куриную грудку при температуре 375?

Направления Разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите куриные грудки в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Обильно приправить обе стороны солью и перцем. Выпекайте, пока термометр для мяса не покажет 160 градусов в самой толстой части грудки, примерно 20 минут.Снимите курицу со сковороды; дайте отдохнуть 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Можно ли есть розовую куриную печень?

Принято считать, что для быстрого уничтожения бактерий вам нужно довести внутреннюю температуру до 70 ° C или выше, поэтому, если вы нагреете печень до 70 ° C в течение нескольких минут, у вас не должно возникнуть проблем, и она все равно должна быть розовой в середине. .

Как определить, вредна ли куриная печень?

Один из тестов на возраст — понюхать печень — неприятный запах или запах аммиака является предупреждающим знаком.Кроме того, пощупайте печень, если можете. Демке сказал, что печень должна быть «слегка влажной, но не слизистой». Иногда, добавил он, из-за упаковки печень становится слизистой. Промойте в холодной воде и проверьте еще раз.

Можно ли есть печеночно-розовую в середине?

Мне он нравится только тогда, когда его внутренняя часть розовая — как мясо, как яйца, печень продолжает готовиться после того, как вы выключите плиту, поэтому поймать ее в нужный момент имеет первостепенное значение. Печень, приготовленная на редкой или средней прожарке, настолько сладкая и сливочная, что ее можно есть холодными, как паштет.

Куриная печень и лук (советы по приготовлению вкусного рецепта)

Этот богатый белком обед, который быстро и легко приготовить, готов к подаче менее чем за полчаса. Куриная печень и лук невероятно вкусны и богаты ароматом, из них можно отлично сытно подать основное блюдо с вашими любимыми гарнирами.

Я знаю, что некоторые люди задирают куриную печень, но поверьте, вам нужно попробовать этот рецепт! Мясо нежное, сливочное и такое вкусное!

Куриная печень и лук — это ароматное блюдо, богатое полезными питательными веществами.У него насыщенный и смелый вкус, который я обожаю.

Если вы никогда не пробовали их раньше, я хотел бы услышать ваше мнение!

Почему вам понравится этот рецепт!

• Здоровые: с высоким содержанием белка, витаминов A, B, железа и меди, куриная печень — действительно питательный кусок мяса. Они также с низким содержанием углеводов.
• Быстрое приготовление: Этот рецепт куриной печени с луком — отличное блюдо в будние дни, которое можно подавать менее чем за 30 минут.Самой печени нужно всего 5 минут на сковороде на плите.
• Простые ингредиенты: Поскольку жареная на сковороде печень имеет такой смелый вкус, вам не понадобится длинный список ингредиентов, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты для печени и лука

• Куриная печень: Используйте наиболее органическую куриную печень, не содержащую антибиотиков и гормонов, без содержания антибиотиков. Большинство магазинов продают куриную печень. Мне нравится получать свою у местных мясников.
• Лук: Мне нравится использовать желтый лук для лучшего вкуса, но красный или белый подойдут.
• Масло: Для приготовления пищи. Подойдет любое масло, нагретое до высокой температуры, например рапсовое, оливковое или овощное.
• Соль и перец

Как приготовить печень и лук

• В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на умеренном огне. Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложкой перца.
• Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизируется.Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.
• В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
• Выложите печень в сковороду (при необходимости двумя порциями) и готовьте 2 минуты с одной стороны. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще примерно 2 минуты. Печень внутри все еще должна быть розовой. Снимите куриную печень со сковороды и выложите ее поверх лука.

Какой у него вкус?

Жареная куриная печень действительно обладает сильным вкусом, и некоторых людей это может оттолкнуть, она также может иметь немного металлический, горький, резиновый или сухой вкус. При идеальном приготовлении куриная печень становится нежной, сливочной, гладкой и очень мясистой, а сочетание с карамелизованным луком очень восхитительно.

Как приготовить куриную печень

Обязательно избавьтесь от жира и сухожилий в печени. Чтобы избавиться от резкого вкуса, замочите печень в воде или молоке на срок до трех часов, прежде чем готовить.Промокните их насухо, прежде чем продолжить рецепт. Это поможет разбавить аромат и сделать их менее жесткими по текстуре.

С чем подавать куриную печень и лук?

Жареная куриная печень и лук по-южному. Прекрасно подавать с картофелем, рисом и овощами для сытного и полезного ужина. Попробуйте их с:

СОВЕТЫ НА КУХНЕ NELI

Примечания к рецептам и советы по приготовлению лучшей печени и лука

• Ключ к лучшему рецепту печени и лука — не переваривать печень — готовить всего 2 минуты с каждой стороны.Из-за переваривания они могут стать сухими и зернистыми.
• Если у вас замороженная куриная печень, полностью разморозьте ее в холодильнике на ночь перед приготовлением.
• Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет готовиться на пару, а не поджариваться. При необходимости готовьте их партиями.
• Используйте наиболее органических, свободных от антибиотиков, без гормонов куриной печени .
• Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

Еще рецепты с курицей

Если вам понравился этот старомодный рецепт с печенью и луком, я уверен, что вам также понравятся эти рецепты с курицей:

Куриная печень и лук

Этот богатый белком обед, который быстро и легко приготовить, можно подать менее чем за полчаса. Куриная печень и лук очень вкусные и ароматные

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порции 4 порции

калорий 239 ккал

• В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на умеренном огне.Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложкой перца.

• Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизируется. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.

• В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Выложите печень в сковороду (при необходимости двумя порциями) и готовьте в течение 2 минут с одной стороны. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще примерно 2 минуты. Печень внутри все еще должна быть розовой. Снимите куриную печень со сковороды и выложите ее поверх лука.

• Ключ к лучшему рецепту печени и лука — не переваривать печень — готовить всего 2 минуты с каждой стороны. Из-за переваривания они могут стать сухими и зернистыми.
• Если у вас замороженная куриная печень, полностью разморозьте ее в холодильнике на ночь перед приготовлением.
• Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет готовиться на пару, а не поджариваться. При необходимости готовьте их партиями.
• Используйте наиболее органических, свободных от антибиотиков, без гормонов куриной печени .
• Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

Калорий: 239 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 20 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 391 мг | Натрий: 809 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 12563 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 10 мг

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово рецепт куриной печени, как приготовить куриную печень