Как приготовить мясо кусочками в духовке: Мясо кусочками в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Свинина, запеченная кусочками в духовке

Сегодня хочу поделиться рецептом запекания свинины кусочками в духовке. Готовится такое мясо просто и быстро, к тому же получается очень сочным и нежным. Хороший рецепт для тех, кто не привык долго стоять у плиты — нарезал все ингредиенты, выложил в форму, поставил в духовку и можно заниматься своими делами.

Ингредиенты

Для приготовления свинины, запеченной кусочками в духовке, потребуется:

свинина (мякоть) — 1,5 кг;

репчатый лук — 2 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

соль — 1,5 ч. л.;

душистый перец — 3-5 шт.;

молотый перец — 1 ч. л.;

лавровый лист — 2-3 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Мякоть свинины можно использовать как с жиром, так и без него. У меня было немного вырезки и мякоти. Я нарезала свинину на крупные кусочки.

Промойте куски мяса под проточной водой, выложите на дуршлаг или обсушите с помощью бумажного полотенца.

Очищенный репчатый лук нарежьте на полукольца.

Чеснок очистите и раздавите его плоской стороной ножа (можно оставить и целиком).

Добавьте к кусочкам свинины репчатый лук, чеснок, соль, душистый перец, молотый перец, лавровые листья и растительное масло. Хорошо помните руками, чтобы из лука выделился сок.

Подготовленные кусочки свинины с луком сложите в чугунок (можно выложить в утятницу или любую форму, пригодную для запекания в духовке). Смазывать дно маслом не надо. Накройте форму крышкой и отправьте в заранее разогретую духовку.

Готовьте в разогретой до 170 градусов духовке 2 часа, затем снимите крышку и дайте мясу слегка зарумяниться в течение 10-15 минут. За время приготовления мясо пустит сок, получится очень сочным и нежным. Если сразу все мясо вы не съели, то можно кусочки свинины переложить в чистую баночку и залить образовавшимся соком. Дать полностью остыть, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Мясо покроется легким слоем жира, внизу образуется мясное желе. Такую домашнюю заготовку можно хранить около недели в холодильнике.Свинину, запеченную кусочками в духовке, можно кушать как в горячем виде, так и в холодном. Подавайте его с любимым гарниром, зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Сочная свинина в духовке кусочками

Свинина кусочками в рукаве в духовке — превосходный вариант недорогого и нехлопотного блюда. Очень вкусное, нежное сочное мясо, ароматнейшее благодаря приправам и сочное за счёт лукового маринада и запекания в рукаве. Свинина в духовке кусочками с луком даже на праздничном столе будет смотреться уместно.

Для приготовления запеченной кусочками свинины идеально подойдёт свиная шейка или чуть более дорогой вариант — филе. Свинина в духовке кусочками с луком немного напоминает всеми любимый шашлык, только без характерного дымного запаха и обугленных краев :). 

Подавать такую свинину лучше всего с картофелем, например с нежнейшим картофельным пюре, и легким овощным соте.

Продукты для рецепта «Свинина в духовке кусочками с луком»
Свиная шейка	1 кг
Лук	500 грамм
Приправа для свинины	по вкусу
Соль	1 чайная ложка
Растительное масло (по желанию)	2 чайных ложки

Мясо в духовке из свинины кусочками рецепт с фото.

Свинину нарезаем кусочками. Я режу не слишком мелко кубиками примерно 5 на 5 см.

Посыпаем свинину приправой и солью, перемешиваем. 

200 граммов лука режем полукольцами и разминаем руками, чтобы лук пустил сок.

Кусочки свинины складываем в миску, добавляем лук и перемешиваем. Оставляем мясо в маринаде на два часа  при комнатной температуре. Если готовить планируете позже, то после уберите мясо в холодильник. В таком виде оно может находиться там сутки.

Маринованное мясо вынимаем, отряхиваем с него кусочки лука. Лук от маринада больше нам не пригодится. При желании можно полить мясо небольшим количеством растительного масла, чтобы кусочки при запекании в рукаве не слипались.

Теперь нарезаем полукольцами оставшийся лук.

В рукав для запекания выкладываем сперва лук, а сверху — кусочки свинины. Рукав завязываем с двух сторон, сверху делаем небольшой надрез для выхода пара.

Запекаем в разогретой до 230 градусов духовке. Сколько запекать свинину в духовке кусочками зависит от величины кусочков и духовки. Примерно 50 минут-1 час. Луковая подушка не даст мясу пригореть.

Затем разрезаем рукав и, если мясо недостаточно румяное, немного его подрумяниваем. Не долго, чтобы не пересушить.

Свинина на луке, запеченная в духовке, готова! Подавать можно сразу, как говорится, с огня! Свинина, запеченная в духовке в рукаве кусочками, горячая, благоухающая, помещается в центр блюда, вокруг — картофель, маринады, соленья — и на стол! Объедение и красота! Приятного аппетита!

Сколько времени запекать свинину в духовке кусочками?

Существует большое количество разнообразных вариаций приготовления этого сытного и простого блюда. Мы расскажем, сколько времени нужно запекать свинину в духовке небольшими кусочками и как лучше приготовить это блюдо.

Как выбрать и замариновать мясо?

Чтобы приготовить свинину в духовке, понадобится чуть меньше килограмма филе свинины или рёбрышек. Лучше всего взять цельный кусок с небольшими прослойками жира. Тогда блюдо получится сочным и не пересушится.

Разрезаем наш кусок на небольшие кусочки размером три на четыре сантиметра каждый. Чтобы мясо было ароматным и получилось ещё более аппетитным, необходимо замариновать кусочки свинины в соусе. Ниже приведены два варианта самых популярных рецептов маринада для свинины кусочками.

Маринад с пряными травами и маслом

Для приготовления этого маринада необходимо взять оливковое масло, примерно четыре столовые ложки. Необходимо добавить в него сушеный укроп, куркуму, кориандр. Пожеланию также можно добавить тмин или хмели-сунели.

При запекания такая свинина получится очень сочной и нежной. Готовые кусочки свинины или рёбрышки отправляем мариноваться в холодильник на два-три часа. Маринад, на основе масла и прованских трав, пропитывает свинину и делает её сочной и ароматной.

Готовится жаркое очень быстро, а за счёт того, что в маринаде есть оливковое масло, блюдо получается с румяной корочкой и зажаркой.

После того, как свинина промариновалась, необходимо выложить её на противень. По желанию можно добавить молодой картофель или любые другие овощи. Например, баклажан, кабачок, паприку.

Овощи необходимо нарезать крупными кусочками. Выпекать свинину с овощами необходимо около 40-50 минут. После того как мясо будет готово, необходимо дать ему остыть и можно подавать к столу. Запечённые в духовке свиные кусочки лучше всего украсить посыпанными зелёным луком или укропом.

Маринад на основе минеральной воды

Иногда бывает, что вы покупаете кусок свинины и обнаруживаете уже дома, что он недостаточно свежий. К сожалению, такое бывает, но иногда можно спасти мясо и придать ему нежный вкус. Если свинина чуть заветренная, приготовьте маринад на основе минеральной воды. Такой маринад спасёт вас и в том случае, если вы предполагаете, что перед вами недостаточно молодое мясо.

Чтобы приготовить маринад понадобится 500 граммов мяса, два стакана минеральной воды, луковица, соль и перец по вкусу.

Нарезаем мясо крупными кусочками, солим, перчим его и заливаем минеральной водой. Оставляем в прохладном месте в течение часа. Если хотите придать мясу дополнительную изюминку во вкусе, добавьте в маринад три столовые ложки соевого соуса.

Также рекомендуется покрошить крупными полукольцами одну репчатую луковицу и добавить минеральную воду. Тщательно перемешайте всё и перед приготовлением слейте минеральную воду, а лук оставьте.

Маринад с томатной пастой

Приготовить вкусный маринад и передать мясу аппетитный вид можно используя томаты.

После запекания в духовке кусочки свинины будут ярко оранжевого аппетитного цвета. Такое блюдо придётся по вкусу даже самому взыскательному гурману.

Итак, для приготовления маринада с томатами понадобятся либо свежие овощи, либо томатная паста. Режем свинину крупными кусочками, солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелёный лук, мелко порубленную зелень или головку репчатого лука, покрошенную полукольцами. В миску с мясом добавляем:

• три столовые ложки томатной пасты;
• одну столовую ложку сахара;
• две столовые ложки воды или томатного сока.

Если вы решили использовать для приготовления свежие помидоры, необходимо заранее снять с них кожуру. Для этого ошпаривают томаты кипятком и оставляем овощи в горячей воде на 10 минут. После этого снимаем кожуру, мелко режим томаты и бланшируем на медленном огне в течение трёх – пяти минут. В готовый соус добавляем свинину.

Маринад на основе томатов прекрасно сочетается с различными травами. В мясо можно добавить базилик, майоран, свежий лук-порей.

Сколько готовить свинину?

После того, как свининапромаринуется в маринаде необходимо время, необходимо разложить её на противень, заранее смазанный растительным маслом. Если маринад уже содержал в своем рецепте масло, дополнительно смазывать лист нет необходимости.

Запекают кусочки свинины на протяжении 30 – 50 минут при температуре 170-180°.На каждый дополнительный килограмм вырезки прибавляют ещё 10-15 минут времени запекания.

Если вы хотите приготовить свинину без добавления масла, можно воспользоваться рукавом для запекания. Приготовьте рукав, выложите в него мясо, тщательно завяжите рукав с двух сторон. Чтобы была возможность выходить пару, необходимо проткнуть рукав в нескольких местах наверху. Выложите рукав с мясом в ёмкость для запекания или глубокий противень.

Необходимо запекать в рукаве свинину 30 – 40 минут при температуре 180-200°. Рекомендуем добавить к мясу различные овощи. Прекрасно подойдут баклажаны, кабачок, тыква, капуста. Морковь или свёкла придадут дополнительную сладость и разнообразят это блюдо.

Также не забывайте о перце. Болгарский перец делает мясное блюдо по-настоящему красивым и ароматным. Красный перец-чили добавит блюду пикантности и остроты.

Свинина, запечённая с картофелем

Филе или рёбрышки свинины, запечённые с молодым картофелем, являются одним из самых популярных и простых в приготовление блюд домашней кухни. Картофель и мясо — это беспроигрышный вариант, когда необходимо накормить большое количество гостей или приготовить сытное и вкусное блюдо для семьи.

Молодой картофель небольшого размера можно запекать на противне или разрезать кусочками, овощи большего размера рекомендуется разрезать дольками или кружочками. Прекрасно с картофелем и свиной вырезкой сочетается свежий укроп или базилик.

Такое блюдо не нуждается в большом количестве приправ, но вы всегда можете добавить любимые специи по своему усмотрению. Чтобы блюдо получилось более сочным, добавьте растительное масло или свежие сливки.

Тщательно перемешайте овощи с картофелем, дайте им немножко постоять, чтобы пропитались ароматом, и запекайте в фольге или глубоком противне. Время приготовления обычно занимает не более сорока-пятидесяти минут. Как только кусочки подрумянятся, а картофель приобретёт золотистую корочку, блюдо можно вынимать из духовки. Подавать его горячим вместе с овощным и салатами и зеленью.

Если насадить кусочки свинины на шпажки или шампура и включить режим гриля в духовом шкафу, можно приготовить настоящий шашлык у себя дома.

Как определить готовность мяса?

Свинина считается готовой, если мясо приобрело светлый оттенок. У жареных кусочков не должно быть красноватого сока. Однако при приготовлении, помните, что свинина не стоит пересушиться.

Это мясо достаточно нежное и времени для его приготовления не нужно много. В отличие от говядины или баранины, свинина готовится меньшее количество времени. Особенно если вы приобрели кусок филе и нарезали его небольшими кубиками. Обычно достаточно 40 минут в духовке при температуре 180°, чтобы удостовериться, что ваше мясо готово. При сомнениях можно вынуть небольшой кусок из общего блюда и разрезать его или проткнуть шпажкой.

В заключение отметим, что приготовить свинину кусочками в духовке очень просто и быстро. С этим справиться даже самый неопытный повар. Существует большое количество разнообразных рецептов приготовления свинины путём запекания в духовке. В любом случае, мясо получается нежным, вкусным и ароматным.

Свинина кусочками в духовке это блюдо, которое просто тает во рту

Свинина кусочками в духовке это простое и лёгкое для приготовления блюдо. При правильно подобранных ингредиентах мясо получается ароматными и нежным. Кстати, готовится данное блюдо намного быстрее, чем свинина куском в духовке. Маленькие кусочки лучше пропитываются приправами с маринадом, от этого вкус получится насыщенней. При желании дома, имея духовку, можно приготовить вкусный шашлык, который будет ничуть не хуже, чем на мангале, для этого перед тепловой обработкой мясо нужно замариновать.

Свинина, запечённая с луком простой рецепт

Этот несложный в приготовлении рецепт отлично подойдёт для семейного ужина, так же не отнимет у вас много времени. Свинина получится намного вкуснее, мягче, если предварительно её замариновать. Посуда должна быть эмалированная либо стеклянная. Для маринада можно использовать белое вино, лимонный сок, уксус. Очень вкусно получается с добавлением томатного или гранатового сока, а если туда положить ещё мелко потёртый киви, то будет вообще объедение. Свинина должна мариноваться не менее 6 часов. Если предварительно вы замачиваете кусок целиком, то его необходимо проткнуть вилкой или ножом. Благодаря этому кусок лучше промаринуется. Рекомендуется первые два часа держать маринованное мясо на кухне, а потом убирать на холод.

Ингредиенты:

• свиная шея или лопатка – 500 г;
• приправа для мяса – 0,5 ч.л;
• растительное масло – 40 мл;
• лимонный сок по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 3 шт;
• соль по вкусу;
• зелень для украшения.

Для того, чтобы мясо не получилось сухим, выбирайте кусок, имеющий небольшую жировую прослойку. Старайтесь резать мясо так, чтобы на каждом кусочке было немного жира. В процессе приготовления жир растопится, благодаря чему мясо получится сочным.

Приготовление:

1. Мясо хорошо промыть, тщательно очистить от жил, плёнок, нарезать на небольшие кусочки.
2. Посыпать приправой и солью, хорошо перемешать.
3. Очистить лук от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.
4. Почистить чеснок, затем мелко нарезать либо выдавить через чесночницу. Кому как больше по вкусу.

Если чеснок просто нарезать, то его запах будет не очень резким, если же вам нравится сильный запах чеснока, лучше воспользоваться чесночницей.

5. Смазать форму для выпекания растительным маслом по всему периметру, равномерно выложить мясо. Сверху посыпать луком, чесноком. Полить лимонным соком.
6. Выпекать при температуре 220 градусов 40 минут.
7. Достать форму из духовки, немного остудить, посыпать кушанье свежей зеленью.

Запечённая свинина отлично сочетается с гречей, рисом, пшеном, запечёнными, отварными овощами. Подавать к блюду томатный либо чесночный соус.

Если вы хотите сэкономить время, то можно запечь свинину прямо с картофелем. Для этого порежьте 6-7 штук картофеля тонкими кружочками, запекайте вместе со свининой. Вкус блюда получиться оригинальней, если добавить порезанный кубиками болгарский перец, морковь.

Пряная свинина со смородиной

Это блюдо украсит любой праздничный стол, а гости будут приятно удивлены. Благодаря смородине, свинина приобретает необычный изумительный вкус, а соус, который получается при готовке, просто бесподобен. Блюдо подойдёт для романтического ужина, особенно сочетается с красным вином. А для гарнира хорошо подойдёт лёгкий овощной салат.

Ингредиенты:

• свиная шея – 500 г;
• красная смородина – 150 г;
• соевый соус – 40 мл;
• мёд – 1 ст.л;
• имбирь – 1 ст.л;
• горчица с зёрнами – 1 ст.л;
• сахар – 1 ст.л;
• чёрный перец молотый по вкусу;
• лавровый лист – 2-3шт;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нужно тщательно промыть ягоды, почистить, затем засыпать сахаром, чтобы они дали сок. Дать постоять 10 минут.
2. Приготовить соус: смешать горчицу, имбирь, соевый соус, мёд. Немного посолить, добавить перец.
3. Порезать мясо на небольшие кусочки.
4. Уложить внутрь горшочка, залить маринадом, перемешать, добавить лавровый лист.
5. Сверху посыпать ягодой, полить выделенным соком, накрыть крышкой, после чего отправить готовиться. К концу готовки крышку можно снять, если вы желаете получить румяную корочку.
6. Выпекать примерно 1 час при температуре 180 градусов (вы поймёте, что мясо готово, когда незабываемый аромат блюда заполнит вашу кухню).

Подавайте такое кушанье к столу с овощным гарниром, полив полученным соусом. Украшают блюдо веточкой красной смородины, зеленью базилика или петрушки, выложив мясо на листья салата.

Ещё довольно много блюд можно приготовить, используя такой ингредиент, как свинина кусочками в духовке, ведь это мясо универсально, оно отлично сочетается с множеством продуктов. Его практически невозможно испортить. Главное иметь немного свободного времени и проявить фантазию.

 

 

 

Свинина кусочками в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления свинины кусочками в духовке в домашних условиях

Вариант 1. Классический рецепт свинины кусочками в духовке

Что может быть лучше нежной и сочной свинины, запеченной кусочками в духовке. Она прекрасно дополнит любой гарнир. Пряности сделают вкус мяса насыщенным, а чеснок добавит легкой пикантности.

Ингредиенты

• полтора кг мякоти свинины;
• 20 мл масла растит.;
• две луковицы;
• три лавровых листа;
• два ломтика чеснока;
• по 5 г перца молотого и соли;
• шесть горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт свинины кусочками в духовке

Шаг 1:

Берите мясо с тонкой прослойкой жира. Вымойте кусок вырезки, обсушите и нарежьте достаточно крупными кусками.

Шаг 2:

Освободите луковицы от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Ломтики чеснока очистите и раздавите каждый плоской стороной ножа.

Шаг 3:

Свинину соедините с луком и чесноком. Посолите и приправьте душистым и черным перцем, добавьте лавровый лист и влейте постное масло. Хорошенько перемешайте руками, слегка обминая.
Шаг 4:

Переложите мясо с луком в жаропрочную форму, накройте крышкой поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте два часа при 170 С. Затем крышку снимите и подрумяньте мясо на протяжении десяти минут.

Свинину, приготовленную таким способом, подавайте с любым гарниром или салатом из овощей. Если вы не смогли съесть все мясо, переложите его в чистую сухую баночку и залейте выделившимся соком. Полностью остудите, закройте крышкой и уберите в холодильник. В таком виде мясо может храниться около недели.

Вариант 2. Быстрый рецепт свинины кусочками в духовке

Мягкую и нежную свинину можно приготовить быстро, не затрачивая много времени на маринование. Кусочки мяса со вкусом лимона и тимьяна, с аппетитной корочкой понравятся даже самым капризным гурманам.

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла;
• 5г сушеного тимьяна;
• 700 г свинины;
• лимон;
• крупная соль;
• перед черный и душистый горошком.

Как быстро приготовить свинину кусочками в духовке

Шаг 1:

Кусок свиной вырезки вымойте, обсушите и разрежьте не две части. Лимон вымойте, оботрите, разрежьте пополам и выжмите сок. Снимите цедру. Добавьте в лимонную смесь в два раза больше масла. Приправьте перцем и выдавите через пресс очищенные зубки чеснока. Взболтайте все вилкой.

Шаг 2:

Стейки выложите на хорошо раскаленную сковороду с маслом и обжарьте на сильном огне по пять минут с каждой стороны. Мясо выложите в маринад. Полейте им свинину сверху и оставьте на некоторое время. Минут через пять переверните.

Шаг 3:

Нарежьте мясо тонкими порционными кусочками, выложите в форму и отправьте на полчаса в духовку. Выпекайте при 180 градусах. Периодически поливайте свинину маринадом.

В маринад лучше добавлять оливковое масло, но если вам не удалось его купить, используйте подсолнечное рафинированное.

Вариант 3. Свинина кусочками в духовке со смородиной в горшочке

Свинина, запеченная в горшочках со смородиной – это прекрасный способ удивить гостей и быстро приготовить праздничное блюдо. Смородина сделает вкус свинины просто изумительным. Соус, который получается в процессе приготовления, можно подать к мясу.

Ингредиенты

• полкилограмма свиной шеи;
• по вкусу соли;
• 150 г смородины красной;
• три лавровых листа;
• 40 мл соуса соевого;
• 25 г белого сахара;
• 30 г меда натурального;
• 30 г горчицы с зернами;
• 20 г имбиря.

Как приготовить

Шаг 1:

Ягоды смородины промойте, снимите с гроздей, засыпьте сахаром и оставьте мину на десять, чтобы они пустили сок.

Шаг 2:

Соедините горчицу с соевым соусом, имбирем и медом. Слегка поперчите и посолите. Промойте под краном мякоть свинины, обсушите и порежьте небольшими кусочками. Поместите мясо в горшочек, залейте маринадом, перемешайте и положите лавровый лист.

Шаг 3:

Сверху на мясо выложите смородину и полейте соком от ягод. Накройте крышкой и поставьте на час в разогретый духовой шкаф. Готовьте при 180 градусах. Незадолго до окончания приготовления откройте крышку, чтобы мясо подрумянилось.

Подавайте с гарниром из овощей, полив соусом. Смородину обязательно переберите, чтобы не попались подпорченные ягоды. Зимой можете использовать замороженные плоды.

Вариант 4. Свинина кусочками в духовке «Сочная»

Свинина, запеченная в майонезно-сметанном соусе с орехами и маринованными огурцами, получается невероятно нежной, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

• 5 г смеси пряностей;
• по 100 г майонеза и сметаны;
• килограмм свиной вырезки;
• три ломтика чеснока;
• стакан орехов грецких;
• три маринованных огурца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиную вырезку вымойте под краном, обсушите салфетками и порежьте кусочками. Обжарьте до золотистой корочки, постоянно размешивая, на раскаленном масле. По вкусу поперчите, посолите и переложите в форму для выпекания.

Шаг 2:

Ядра грецких орехов мелко порубите. Маринованные огурцы мелко покрошите. Зубчики чеснока освободите от шелухи и измельчите. Соедините огурцы, орехи и чеснок с майонезом и сметаной. Приправьте смесью специй и трав. Размешайте.

Шаг 3:

Покройте соусом свинину в форме. Духовку прогрейте до 200 С. Поместите на средний уровень свинину под соусом и запекайте полчаса.

Мясо нарезайте не слишком крупными кусочками, чтобы оно хорошо пропеклось. Орешки можно предварительно подсушить на сухой сковороде или в духовке, это позволит еще больше раскрыть их аромат.

Вариант 5. Свинина кусочками в духовке в апельсиновом маринаде

Апельсины прекрасно сочетаются с любым мясом. Будь то свинина, курица, говядина или баранина. Мясо приобретает легкий аромат и вкус цитрусовых.

Ингредиенты

• свежемолотая смесь перцев;
• полкилограмма свинины;
• 20 г французской горчицы;
• луковица;
• свежая зелень;
• половина апельсина;
• 50 г джема апельсинового.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымытую и обсушенную мякоть свинины нарежьте достаточно крупными кусками, чтобы оно в процессе выпекания осталось сочным.

Шаг 2:

Освободите от шелухи луковицу, ополосните и покрошите тонкими перьями. Выжмите из половины апельсина сок. Соедините его с апельсиновым джемом и французской горчицей. Взболтайте вилкой.

Шаг 3:

Соедините свинину с луком, посолите, поперчите. Влейте маринад и перемешайте все руками. Маринуйте мясо на протяжении часа. Переложите свинину в форму, затяните ее фольгой и подогните края. Отправьте в прогретую до 200 С духовку. Готовьте сорок минут, затем снимите фольгу и готовьте еще минут 20, увеличив нагрев до 220 градусов.

Свинину также можно приготовить в рукаве. Обязательно удалите косточки из апельсинового сока, иначе маринад будет горчить. Апельсиновый джем можно заменить натуральным липовым или цветочным медом.

Вариант 6. Свинина кусочками в духовке с каперсами и сливками

Вкус запеченной свинины во многом зависит от маринада. Здесь вы также найдете рецепт соуса к мясу.

Ингредиенты

• кг мякоти свинины;
• по вкусу сливок;
• полкилограмма лука;
• по 30 г сметаны, каперсов и майонеза;
• две дольки чеснока;
• по 100 мл соуса соевого, постного масла и яблочного уксуса;
• 10 г смеси перцев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите лук, половинку головки отложите, а остальной нашинкуйте тонкой соломкой. Вымытое и обсушенное мясо порежьте кусками, соедините с луком и перемешайте, слегка приминая руками.

Шаг 2:

В отдельной посуде соедините соевый соус с яблочным уксусом, постным маслом и приправьте смесью перцев. Размешайте. Залейте маринадом мясо, перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь.

Шаг 3:

Выберите большую часть лука из мяса и выложите его на дно формы. Сверху распределите свинину. Запекайте на протяжении часа. Половинку лука мелко покрошите. Соедините сметану, майонез, мелко нарезанные каперсы и лук. Влейте немного сливок и перемешайте. Подавайте мясо с соусом.

Смесь перцев лучше перемолоть в мельнице непосредственно перед добавлением в мясо.

Мясо кусочками в духовке пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты нежного мяса кусочками в духовке с пряными травами, «по-гречески» и в горшочках

Вариант 1: Классический рецепт мяса кусочками в духовке

Даже классический рецепт можно приготовить по-разному. Большинство хозяек знает его наизусть. Если вы готовите первый раз, следуйте пошаговому рецепту. Для традиционного рецепта идеально подойдет свиная шея или окорок. Можно взять и лопатку, но в ней попадается больше прожилок. 

Ингредиенты:

• свиная шея или окорок – 1 кг;
• картофель среднего размера– 6 шт:
• 3 луковицы;
• соль – 11 гр;
• перец – 5 гр.
• приправы для мяса по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления мяса кусочками в духовке

Шаг 1:

Мясо промойте под холодной водой, положите на разделочную доску и разрежьте поперек волокон на куски среднего размера, затем еще на несколько порций – нам нужны маленькие кусочки.

Шаг 2:

Теперь складываем мясо в небольшую кастрюлю, солим и перчим. Если у вас есть любимый приправы для свинины – добавьте их, но немного – половинку чайной ложки.

Шаг 3:

Лук очищаем, срезаем основание, нарезаем тонкими полукольцами и высыпаем в мясо, перемешиваем. Мясо должно немного постоять.

Шаг 4:

Пока маринуется мясо, почистим и помоем картошку. Срежьте небольшой кусочек боковины, поставьте на него картошку и нарежьте кружочками, примерно полсантиметра. Можно нарезать и дольками, как для картошки «Айдахо».

Шаг 5:

Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200°.

Шаг 6:

На противень кладем фольгу или пергамент для запекания. Визуально разделяем на две части. На одну половину выкладываем кусочки мяса с луком, на вторую картофель. Картошку нужно подсолить и посыпать небольшим количеством перца.

Шаг 7:

Запекаем в течение 45-50 минут.

Хозяйке на заметку:

— Если вы хотите сделать мясо более пряным, замаринуйте его заранее, примерно на 1-2 часа.

— По желанию можно перемешать майонез и сыр и смазать все ингредиенты перед запеканием.

Вариант 2: Мясо кусочками в духовке «по-гречески»

Для этого рецепта мы возьмем баранину, запечем ее с картошкой, луком, чесноком и помидорками черри. Обязательно используем пряные травы.

Ингредиенты:

• баранина – 500 гр;
• молодой картофель – ½ кг;
• лук репч. – 300 гр;
• томаты черри – 200 гр;
• головка чеснока;
• лимон – 1 шт:
• масло оливк. – 30 гр;
• веточка тимьяна – 10 шт;
• веточка розмарина – 5 шт;
• соль – 1 ч. л.;
• перец – на кончике ножа.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо баранины отделить от костей, нарезать кусочками среднего размера.

Шаг 2:

Если картошка молодая, просто помойте ее и протрите жесткой кухонной губкой, кожуру снимать не надо. Если картофель зрелый – кожуру нужно срезать. В зависимости от размеров картофеля нарежьте пополам или на 4 части. Все нарезанные ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.

Шаг 2:

Очищаем лук и чеснок.

Шаг 3:

Лимон нужно помыть и разрезать на 8 частей.

Шаг 4:

Берем половину долек лимона и выдавливаем сок, смешиваем с оливковым маслом.

Шаг 5:

Теперь нам понадобится форма для запекания, кладем в нее баранину, картошку и лук. Можно предварительно перемешать. Сверху нужно полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком. Положить дольки лимона.

Шаг 6:

Очищенный чеснок нужно немного раздавить плоской стороной ножа и положить к мясу и овощам.

Шаг 7:

Кладем половину веточек тимьяна и розмарина, солим и перчим.

Шаг 8:

Из фольги делаем крышку, закрываем форму. Ставим в духовку на 45 минут, при температуре 200°.

Шаг 9:

Пока жарится мясо, помойте помидоры и разрежьте на половинки.

Шаг 10:

Через 45 минут, выньте противень из духовки, уберите веточки тимьяна и розмарина. Положите томаты черри и свежие веточки зелени, которые мы отложили. Запекать еще четверть часа.

Хозяйке на заметку: Если овощи и мясо не дают достаточно сока, можно влить бокал белого сухого вина.

Вариант 3: Мясо кусочками в духовке, запеченное с баклажанами

Нежная тушеная с баклажанами свинина – сытное и простое в приготовлении блюдо. Добавим немного томатов, чеснока и кинзы.

Ингредиенты:

• свинина – ½ кг;
• баклажаны – 2 больших;
• помидоры среднего размера– 2 шт;
• лук репч. – 1 шт;
• пучок кинзы;
• соль и перец по 1 чайн. ложке.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо свинины промойте, нарежьте небольшими ломтиками, как для рагу.

Шаг 2:

Лук очищаем от шелухи, нарезаем маленькими квадратиками.

Шаг 3:

Чеснок почистить, срезать основание, измельчить ножом.

Шаг 4:

Баклажаны моем, нарезаем квадратиками и замачиваем в соленой воде на 20 минут.

Шаг 5:

Томаты сполосните, удалите основание плодоножки, нарежьте маленькими дольками.

Шаг 6:

Свежую кинзу промыть, измельчить.

Шаг 7:

Для приготовления этого блюда возьмите утятницу, положите в нее все ингредиенты, посолите, поперчите, посыпьте кинзой. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой.

Шаг 8:

Готовим 1ч 30 мин при температуре 190°.

Перед подачей на стол на каждую тарелочку можно положить веточку зелени и дольку помидора.

Вариант 4: Мясо кусочками в духовке с тимьяном

Нежные ломтики свинины с запеченной картошкой – отличный праздничный ужин. По рецепту картошка сначала отваривается, а потом добавляется к мясу и запекается в духовке. Получается примерно 8 порций.

Ингредиенты:

• свинина (корейка) – 2 кг;
• картошка – 5-6 шт;
• масло оливк. – 40 гр;
• сушеный тимьян – 16 гр;
• приправа «сушеный чеснок» — 16 гр;
• сухая луковая приправа – 11 гр;
• соль – 1 ч. ложечка;
• перец – 5 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем и чистим картофель. Если он крупный, разрезаем на две части и варим в подсоленной воде 10 минут до полуготовности.

Шаг 2:

Слейте воду, влейте в картошку оливковое масло, посыпьте половиной чайной ложки тимьяна, столько же сушеного чеснока, соль и перец. Перемешайте, чтобы масло со специями равномерно распределилось по всей картошке.

Шаг 3:

Мясо промыть, разрезать на кусочки. Натрите оставшимися приправами, сушеным луком, посолите и поперчите.

Шаг 4:

Духовку разогрейте до 190°, поставьте мясо на 45 минут.

Шаг 5:

Выньте противень из духовки, разложите картошку и готовьте еще около 50 минут.

Шаг 6:

Когда мясо с картошкой будет готово, нужно вытащить противень из духовки, накрыть фольгой и дать настояться еще четверть часа.
По желанию вместо сушеного чеснока и лука можно использовать свежие овощи. Тогда чеснок нужно измельчить или натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.

Вариант 5: Мясо кусочками в духовке — шашлык в рукаве

Не обязательно готовить шашлык на мангале или в электрической шашлычнице. Его можно сделать и в рукаве в духовке. Мясо получится ароматным и поджаристым.

Ингредиенты:

• свинина (шея, окорок, лопатка) – 1 кг;
• банка томатов в собственном соку;
• специи для шашлыка;
• две луковицы;
• соль – 1 чайн. лож;
• перец – 5 гр.

Как готовить

Шаг 1:

Сначала промоем мясо, нарежем на порционные кусочки для шашлыка.

Шаг 2:

Посолите и поперчите свинину, добавьте приправу для шашлыка.

Шаг 3:

Лук почистить и нарезать полукольцами, положить к мясу.

Шаг 4:

Открываем банку томатов в собственном соку, все содержимое добавляем к мясу. Все перемешиваем и маринуем мясо в течение получаса. Можно и дольше – мясо будет вкуснее.

Шаг 5:

Мясо нанизываем на шампуры или деревянные шпажки. Лук чередуем с ломтиками свинины. Томаты добавляются по желанию, их можно просто положить рядом.

Шаг 6:

Берем рукав для запекания и рядком укладываем шашлык. Друг на друга класть нельзя, иначе не получится зажаристой корочки.
Можно использовать несколько рукавов.

Шаг 7:

Духовку разогреваем до 200°. На противень выкладываем рукава с шашлыком и готовим 40 минут.

Поверьте, никто не отличит вкус такого шашлыка от приготовленного на мангале.

Бонус: Быстрый рецепт свиных ребрышек в духовке

Чтобы приготовить мясо в духовке быстро, возьмите свиные ребрышки. Подготовка ингредиентов займет около 5 минут, потребуется еще полчаса для запекания.

Ингредиенты:

свиные ребрышки – 600 гр;

мед – 1 стол. лож;

томатная паста – 50 гр;

соус «Ткемали» — 50 гр;

соль – 11 гр;

перец – ½ чайн. ложечки.

Как приготовить:

Шаг 1:

Свиные ребрышки хорошенько помойте, протрите полотенцем.

Шаг 2:

Натираем солью, перцем и любыми приправами на вкус.

Шаг 3:

Перемешиваем соус, томатную пасту и мед. Тщательно смазываем ребрышки маринадом.

Шаг 4:

Нам понадобится глубокий противень или любая форма для запекания. Смажьте маслом, положите ребрышки. Температура запекания — 180°. Поставьте таймер на полчаса.

В качестве гарнира можно отварить или пожарить картофель.

Свинина запеченная в духовке

Вступление

Если хочется быстро и вкусно приготовить большой кусок мяса, лучший вариант – свинина запеченная в духовке. Свиное мясо очень хорошо запекается, даже без предварительной подготовки. Свинина более жирная, чем другие виды мяса, поэтому всегда получается сочной и мягкой. По большому счету, для запеченного куска мяса даже не нужен гарнир – только соус, зелень, маринованные овощи и хлеб.

Как правило, большие куски мяса перед запеканием маринуют. В маринад из вина, пищевых кислот, мякоти фруктов и овощей, добавляют ароматные пряные травы, специи и соль, лук и чеснок, часто – мед, кисломолочные продукты. Свинина – мясо достаточно нежное, и жидкий маринад подходит не всегда. К примеру, когда готовится буженина, свиной окорок вымачивают в маринаде или темном пиве, но это специфический рецепт.

Когда готовится свинина большим куском, мясо лучше подвергнуть «сухому» маринованию. Суть такого процесса – подготовленный кусок мяса обсыпается смесью ароматных специй, которые втираются в мясо. Затем кусок мяса выдерживается несколько часов в прохладном месте. Таким образом, мясо солится и пропитывается специями.

Идеально, если порционная свинина готовится из окорока с косточкой. Часто окорок или лопатку используют не целиком, а рубят поперек кости на пласты толщиной 3-4 см. Эти куски, обычно, весят 0.5-1 кг и идеально подходят для приготовления запеченных блюд. Желательно, чтобы мясо не было слишком жирным, хотя тонкая прослойка жира по самому краю только приветствуется. Где-то читал, что такое мясо называют «мясной упитанности».

Свинина, запеченная в духовке готовится за счет сухого жара. Практически сразу образовывается румяная корочка, препятствующая потере мясного сока, что обеспечивает неимоверную сочность готового мяса.

Для запекания лучше не использовать «парное» мясо, оно готовится сложнее и требует определенных навыков. Мясо, если оно не подвергалось замораживанию, должно некоторое время полежать на холоде – обычно день-два. Свинина, купленная в супермаркете, как правило, «охлажденная», и вполне подходит для вкусной готовки. На мой вкус, лучший гарнир для запеченного мяса – маринованный лук с зеленью, а лучший соус – аджика или томатный соус.

Лучший рецепт ростбифа — Как приготовить идеальный ростбиф в духовке

Ростбиф может показаться необычным и сложным в приготовлении, но на самом деле это довольно просто! С хорошим куском мяса и некоторыми простыми травами у вас может получиться ростбиф, который на , на более нежный и ароматный, чем в магазине . Ниже мы разберем, что наиболее важно знать при приготовлении этого классического блюда.

The Cut

Для приготовления ростбифа не требуется ни одного куска говядины.Некоторые общие сокращения включают:

— Верхнее жаркое

— Верхнее жаркое из вырезки

— Круглое жаркое снизу

— Глаз круглого жаркого

Обычно мы используем круглое верхнее жаркое, но подойдет и нижнее круглое жаркое. Если вы не уверены, спросите своего мясника! Поскольку мясо медленно обжаривается в течение длительного времени, даже более жесткие, нежирные куски мяса будут нежными. Просто имейте в виду, что если вы выберете нежирный кусок мяса , особенно , его следует нарезать относительно тонкими ломтиками, чтобы не было слишком жевательным.

Приправа

Вот где вы действительно можете проявить творческий подход. В этом рецепте все было просто: только тимьян, розмарин, соль и перец. Не стесняйтесь заменять любую из ваших любимых трав (шалфей, петрушку, орегано и т. Д.) Или использовать сушеные, если хотите. Такие специи, как тмин или семена кориандра, тоже были бы восхитительны, делайте то, что вам нравится! Только не стесняйтесь ароматизаторов, это большой кусок мяса и чем ароматнее, тем лучше . Мы предлагаем 1 чайная ложка соли на фунт .Лук, чеснок и зеленый лук также будут вкусными добавками. Я предпочитаю смешивать все свои ароматизаторы с оливковым маслом, чтобы получилась паста — это обеспечивает более равномерное распределение и гарантирует, что ваша говядина будет полностью приправлена. (Не забудьте про дно!)

Температура печи

Вам может быть интересно, почему вам нужно менять температуру духовки через 15 минут после начала приготовления. Клянусь, на то есть веская причина! В идеале все жареное мясо должно быть обжарено со всех сторон на горячей сковороде, чтобы образовалась вкусная золотистая корочка.С чем-то вроде круглого жаркого наверху обжаривание может быть практически невозможным. (ИНАЧЕ он слишком большой и тяжелый, чтобы его можно было перемещать на сковороде.) Если начать с горячей духовки, жаркое может получить эту красивую корочку без , вытаскивающего сковороду. После того, как вы приготовили корочку, вы можете снизить температуру, и мясо начнет готовиться изнутри.

Температура мяса

Нам нравится доводить практически любое мясо до комнатной температуры, особенно большие куски мяса, такие как грудка индейки, целые цыплята и жаркое, подобное этому! Подумайте об этом так: если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться быстрее снаружи (которое подвергается воздействию тепла вашей духовки), чем центральная часть, которая будет оставаться более прохладной, и приготовить больше медленно.Жаркое при комнатной температуре будет готовиться более равномерно, поэтому мы рекомендуем подождать 1-2 часа, чтобы оно нагрелось.

Что касается температуры после приготовления, мы предпочитаем жаркое от средней до средней прожарки с небольшим розовым в центре. На наш взгляд, так мясо получается более нежным и ароматным. Если вы предпочитаете не видеть розового, вы можете жарить дольше! Одна вещь, которая не является обязательной, — это термометр для мяса. При приготовлении больших кусков мяса нужно гадать, и мы клянемся, что это пригодится не раз.Совет от профессионала: убедитесь, что вы вставляете термометр достаточно глубоко, чтобы попасть в центр жаркого для получения точных показаний. Для жарки в горшочке средней прожарки стремитесь к внутренней температуре около 130 ° F . Температура мяса продолжит немного повышаться, пока оно находится в состоянии покоя.

Нарезка

Я знаю, что заманчиво окунуться, когда твое жаркое выходит из духовки. Оказывать сопротивление! Переложите мясо на разделочную доску и дайте постоять 30 минут. , чтобы соки перераспределились по мышцам.Если сразу разрезать его, все эти ароматные соки окажутся на разделочной доске, и ваше мясо станет сухим и грустным. 😢 Когда придет время, обязательно используйте самый острый разделочный нож или поварской нож, чтобы получить красивые тонкие ломтики.

Остатки

Остатки холодного ростбифа — одно из величайших удовольствий в жизни. Он такой универсальный! Используйте его во французских ползунках, в завтраке или просто в холодном виде, прямо из холодильника. Не будем судить!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и оставьте комментарий ниже!

Примечание редактора: этот рецепт последний раз обновлялся 21 декабря 2020 года, чтобы предоставить дополнительную информацию о блюде.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт запеченных в духовке куриных кусочков с приправами

Рекомендации по питанию (на порцию)
807	калорий
67 г	жир
16 г	Углеводы
35 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	807
% Дневная стоимость *
67 г	86%
Насыщенные жиры 34 г	172%
227 мг	76%
1040 мг	45%
16 г	6%
Пищевые волокна 2 г	7%
35 г
Кальций 83 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Для простой семейной трапезы нарежьте целую курицу (или купите предварительно нарезанную в продуктовом магазине) и запекайте, пока готовите гарниры. Окунуться в топленое масло и быстро обмакнуть в приправленную муку, чтобы придать мясу приятный вкус и хрустящую корочку.

В этом рецепте важно различать жареную курицу целиком и запекать ее кусочки.С жареным цыпленком вы хотите как можно больше поднять птицу, используя жаровню с решеткой. Таким образом, жареный сухой воздух духовки готовит его, образуя красивую хрустящую корочку, а мясо остается сочным.

Поскольку курица нарезана, а кусочки лежат в форме для запекания, она передает тепло непосредственно нижней половине курицы, которая отличается от воздуха. Вы получаете шипящий жир на дне, делая его чудесно хрустящим внизу.Запеченная курица также готовится при более низкой температуре для получения восхитительно влажного мяса. Таким образом, приготовленная таким образом курица находится на полпути между запеканием и тушением.

Еще одно отличие состоит в том, что запеченную курицу перед приготовлением обваливают в приправленной муке, чего мы не делаем при жарке целой птицы. Не стесняйтесь добавлять в мучную смесь больше специй, если вам нравятся острые блюда.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт приправленных запеченных куриных кусочков в духовке

Легкое жаркое из говядины с овощами на одной сковороде

Жаркое в горшочке — идеальный семейный ужин, и этот простой рецепт на одну сковороду вас не разочарует.Морковь и картофель готовятся на той же сковороде, что и жаркое из говядины, благодаря сокам, выделяющимся во время приготовления. Благодаря французскому луковому супу, который готовится до прекрасной подливки, мясо остается нежным и ароматным. Менее чем за два часа у вас будет такое нежное мясо, что его можно разрезать ложкой, и вкусное блюдо, полностью приготовленное благодаря этому гениальному рецепту легкого блюда из говядины с овощами.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 23,87

• 3 1/2 фунт жареного мяса из говядины без костей
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 ложки универсальной муки
• 3 средний красный картофель, разрезанный на четвертинки (около 3 стаканов)
• 3 стебли сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
• 2 чашки нарезанной моркови
• 1 банка (10 1/2 унций) конденсированный французский луковый суп Campbell’s®
• 1/2 чашка воды

Инструкция

• Подсказки

  • Примечание об ингредиенте: Пакеты для духовки — это одноразовые пакеты, пригодные для использования в духовке, которые вы можете найти в разделе фольги и обертки на вашем рынке.

• Шаг 1

  Нагрейте духовку до 400 ° F. Пока духовка нагревается, приправьте говядину солью, перцем и чесночным порошком. Смазать говядину мукой.

• Шаг 2

  Положите говядину и овощи в жаровню. Залить говядину супом и водой. Накройте противень (крышкой или плотно фольгой) .

• Шаг 3

  Жарить 1 час 45 минут или пока говядина не станет мягкой. Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать говядину. Перед подачей приправить овощи и подливу по вкусу.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

• Я бы использовал кость в жареном.косточка придает мясу больше аромата!

  Джордж Н.

  11 мая 2017 г.

  Я бы использовал кость в жареном. косточка придает мясу больше аромата!

• Подождите, чтобы разрезать мешок!

  Кимберли Г.

  30 апреля 2017 г.

  Я использую эти пакеты, а для более влажного мяса не разрезайте пакет до тех пор, пока не будет готово жаркое, это подрумянит жаркое и приготовит дополнительные соки. Работает для меня!

• Великолепный вкус — после варки и черненого в мешках

  Мэрилин Э.

  30 декабря 2016 г.

  30 декабря 2016 г. Я только что попробовала этот рецепт, вкус был отличным, а мясо было нежным, но много пропущенных. Я думаю, что готовить при 400 градусах было слишком жарко. Морковь и картофель пришлось вытащить из пакета, потому что сока не было совсем. Оставить его на 15 минут означало, что он едва теплый. Я попробую рецепт еще раз, но готовлю при 350 градусах, если не получится, попробую в мультиварке.

• Очень вкусно!

  IFortuna

  17 октября 2016 г.

  Это отличный способ готовить пищу.Курица и индейка действительно выигрывают от упаковки. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием. Просто заверните продукты в пергамент, а затем заверните в фольгу, плотно закрыв отверстия. Раньше я готовил утку в обычном бумажном пакете. Упаковка действительно сохраняет пищу влажной и нежной, позволяя ей самостоятельно наметаться. 🙂

• Худший рецепт

  Кеннет М.

  10 февраля 2017 г.

  Овощи вышли чудесные. Говядина получилась сухой и пережаренной.Ужасный.

Быстрое и сочное жаркое из индейки по частям

Разделение птицы на основные части позволяет приготовить мясо более равномерно и в два раза быстрее. Это также освобождает больше места в духовке — достаточно, чтобы приготовить сразу три индейки, — в то время как вы одновременно тушите тушу в быстром бульоне для подливки.

Что вам понадобится

Быстрая и сочная жареная индейка по частям

Разделение птицы на основные части позволяет приготовить мясо более равномерно и в два раза быстрее.

Урожайность: 8-10 порций.

Время: 1 час 30 минут

Состав

• 1 целая индейка, крылья, ножки и грудка удалены
• 4 целых средних лука-шалота, разрезанных пополам
• 5 целых средних морковок, разрезанных пополам
• 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 2 ст. кошерная соль
• 1 ст.свежий шалфей, рубленый
• 1 ст. свежие листья тимьяна, измельченные
• 1 ч. Л. черный перец мелкого помола
• 1 ч. Л. сладкий копченый перец
• ¹ ⁄ ₂ стаканов оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 °. В большом жаровне разложите кусочки индейки, оставив между ними пространство. Заправьте лук-шалот, морковь и чеснок между кусочками мяса, затем посыпьте все солью, шалфеем, тимьяном, черным перцем и копченой паприкой.Полейте оливковым маслом и натрите кусочки индейки, чтобы они полностью покрылись слоем. Перенести в духовку и варить до подрумянивания 25-30 минут. Уменьшите огонь до 400 ° и продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую точку каждого куска мяса, не покажет 165 °, примерно 20-30 минут.
2. Выньте сковороду из духовки и дайте мясу постоять 15 минут.
3. Переложите на разделочную доску, затем нарежьте грудку ломтиками напротив волокон.Переложите все куски на большую тарелку с жареными овощами и сразу подавайте.

Тушеная говядина в духовке с чили — нежные кусочки жареного в горшочке с чили медленного приготовления!

Тушеная говядина в духовке Чили. Представьте себе вкусный, насыщенный, пряный перец чили с нежными кусочками жареного в нем. Это то, что вы получите в этом невероятно приготовленном на медленном огне, удобном обеде.

Тушеная говядина в духовке с чили

Первоначально опубликовано в марте 2011 г.

Супруг, похоже, пытается приготовить идеальную тарелку чили.Она делает несколько отличных версий отличного перца чили, в том числе недавно представленный 15 Bean Sausage Chili.

Этот рецепт включает в себя немного острой итальянской колбасы для невероятного аромата.

Мне нравится использовать жаркое Chuck / Blade для жаркого в горшочке и для этого рецепта.

Это настоящая комфортная версия чили, полностью приготовленная в духовке. Это делает его идеальным блюдом в такой день, как сегодня, когда мы находимся в середине снежной бури.

Он обещает сбросить на нас около 12 дюймов белого вещества, прежде чем прекратит свое существование.

Тушеная говядина в духовке с чили

Отличие этого рецепта в том, что в нем используется жаркое из говядины. Это жаркое медленно тушится до нежного совершенства в остром томатном соусе.

Представьте себе толстую миску с чили, тушенную на медленном огне, с кусочками жареного в ней. Это просто потрясающая легкая еда.

Тушеная говядина в духовке с чили

А как насчет хлеба?

ОБНОВЛЕНИЕ

: Несколько человек спрашивали о хлебе на фотографиях, который мы подавали с этим восхитительным чили в духовке с тушеной говядиной.На самом деле это комбинация двух хлебных идей: французского и итальянского.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт французского хлеба фокачча .

Вам также может понравиться еще одно восхитительно вкусное блюдо медленного приготовления — Burgundy Beef Stew .

Бургундское рагу из говядины

Нравится рецепт тушеной говядины с чили в духовке?

Вы найдете множество других вкусных идей, подобных этой, в нашей категории медленного приготовления по воскресеньям и в нашей категории рецептов из говядины .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 50 минут

Представьте себе вкусный, насыщенный, пряный перец чили с нежными кусочками жареного в нем.Вот что вы получите в этом невероятно приготовленном на медленном огне, удобном обеде.

Состав

• 2 фунта жареной говядины
• соль и перец заправить
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 маленький красный лук, нарезанный кубиками
• 6 унций пива
• 28 унций банка измельченных помидоров
• 14 унций томатного соуса
• 2 больших свежих помидора, нарезанных кубиками
• 1 большой жареный красный перец, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
• От 1/2 до 1 целого перца халапеньо, мелко измельченного, по желанию
• Кошерная соль
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 5 столовых ложек порошка чили более или менее по вкусу
• 3 столовые ложки копченой паприки
• 3 столовые ложки молотого тмина
• 6 столовых ложек патоки
• 1 банка фасоли или 1 1/2 стакана вашей любимой вареной фасоли
• 1 стакан зерен сладкой кукурузы, свежих или замороженных

Инструкции

1. Дешевые куски говядины подходят и лучше всего подходят для тушения.Подойдет жаркое из чака, лезвия или поперечного ребра.
2. Приправить жаркое солью и перцем и обжарить все в горячей чугунной сковороде на среднем огне с небольшим количеством растительного масла, затем переложить подрумянившееся жаркое на сковороду с крышкой среднего размера или большую запеканку с крышкой.
3. Добавьте чеснок, лук, пиво, измельченные помидоры, томатный соус, свежие помидоры, красный перец, перец халапеньо, кошерную соль, черный перец, порошок чили, копченый перец, тмин, патоку, сладкую кукурузу и фасоль.
4. Перемешайте все вместе, затем накройте противень алюминиевой фольгой, а затем крышкой, чтобы плотнее запечатать. Поместите в духовку при температуре 325 градусов F на 2–2 1/2 часа или пока соус не загустеет и говядина не развалится. Снимите жаркое со сковороды, удалите жир и разбейте жаркое на мелкие кусочки, как при приготовлении тушеной свинины. Верните кусочки говядины к чили и перемешайте. Вы также можете добавить немного свежемолотой кинзы в конце, если хотите.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

8 порций
Количество на порцию Калорий 368 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 6 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 78 мг Натрий 871 мг Углеводы 35 г Волокно 7 г Сахар 21 г Белки 27 г

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Медленное приготовление красного мяса — Медленное обжаривание

Этот метод предназначен для нежных и редких нарезок.

Обжарка

Проблема хорошего прожаривания мяса, вероятно, наиболее известна по классическому рецепту ростбифа: мы жарим его в кастрюле «10 минут с каждой стороны». (Здесь я уже с подозрением отношусь к тому, что рецепт говорит мне поджарить круглый кусок мяса по бокам) Обычно после этого ростбиф бывает трех цветов. Коричневый на поверхности, серый в нем и розовый посередине.Нам нравится коричневый и розовый. Серый … не очень.

К счастью, мы можем легко избежать серого слоя и добиться красного мяса во всем.

Секрет жарки красной говядины и телятины очень прост

Время приготовления не влияет на цвет мяса. Имеет значение только температура. Это в сочетании с тем, что чем дольше жарится, тем нежнее становится. Поэтому вам следует жарить мясо при минимальной температуре, на которую у вас есть время, и следить за тем, чтобы внутренняя температура мяса никогда не превышала 60 ° C (140 ° F).Тогда это будет каждый раз идеально.

Это означает, что вы действительно можете получить лучшее красное мясо, готовя его при температуре чуть ниже 60 ° C (140 ° F) в течение многих часов. Даже до 48 часов. К сожалению, он станет серым, если достигнет 62 градусов. Так что готовить его на пределе температуры, вероятно, является рискованной тактикой: -s Не так много бытовых духовок, которые были бы достаточно точными.

Порции ростбифа, которые становятся серыми, — это те, которые были нагреты до температуры выше 62 ° C (143.5 ° F) градусов. К счастью, есть простой способ избежать этого.

Используйте мясо комнатной температуры

Вы должны представить себе кусок мяса в духовке. Обычно он поступает прямо из холодильника и имеет температуру 5 ° C (41 ° F). Сама духовка обычно нагревается до 180 ° C (355 ° F). По мере обжаривания мясо становится все теплее и теплее ближе к центру, пока в середине не достигнут желаемых 60 ° C (140 ° F). Чем больше начальная разница температур между центром и внешней стороной, тем больше будет разница температур между центром и внешней стороной в конце.

Итак, первый совет — вынуть мясо из холодильника заранее, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры, когда оно будет помещено в духовку. Желательно за 2-4 часа до этого.

Обжарка при очень низкой температуре

Если вы представляете себе другой способ жарки, при котором температура в духовке составляет всего 60 ° C (140 ° F). Тогда мясо никогда не будет горячее, чем в духовке при температуре 60 ° C (140 ° F). Центр мяса медленно нагреется до 60 ° C (140 ° F), но при этом он не станет серым.

Таким образом, чем ближе вы подойдете к температуре 60 ° C (140 ° F) во время жарки, тем ближе к поверхности мяса будет «серое кольцо».

Обжарка при температуре от низкой до средней

Следующая передовая практика — обжаривать при температуре от 80 ° C (176 ° F) до 120 ° C (250 ° F) в течение подходящего времени. Это метод, который я обычно использую, когда жарю красное мясо. Вы также можете изменять температуру в зависимости от того, когда мясо должно быть готово.

Обычно я начинаю с духовки при температуре 80 ° C (176 ° F), а затем смотрю, как она работает.Если кажется, что он не будет закончен вовремя, я увеличиваю температуру до 100 ° C (212 ° F). Я также могу время от времени доводить его до 120 ° C (248 ° F). Но не более того. Тогда я лучше позволю гостю дождаться окончания мяса 😉

Если вы хотите, чтобы температура мяса достигла 60 ° C (140 ° F), и вы начали с мяса при комнатной температуре, 20 ° C (68 ° F), и вы хотите, чтобы это заняло 4 часа, то вы можете вычислить температура мяса должна повышаться на 1 ° C (2 ° F) каждые 5-6 минут или на 10 ° C (18 ° F) в час.Затем вы можете просто проверить температуру через первый час и посмотреть, нужно ли повышать или понижать температуру.

Куски меньшего размера, до 2 кг (4 фунта)

Однако для небольшого куска мяса, вероятно, более реалистично ожидать, что время запекания составит около 2 часов, если начать печь с температурой 80 ° C (175 ° F). С увеличением на 1 ° C (2 ° F) за 2-3 минуты.

Более крупные куски, более 2 кг (4 фунта)

Для большого куска филе или ребрышки 3-4 часа — более реалистичный временной горизонт.

Если вы хотите быть абсолютно уверенным, вы можете начать за пять часов до подачи мяса вместо четырех, а затем вы можете остановиться, когда центр достигнет 55 ° C (131 ° F). Затем выключите духовку до 60 ° C (140 ° F) и оставьте до подачи. Я никогда не видел, чтобы что-то пошло не так. Внутренняя температура составляет от 55 ° C (131 ° F) до 60 ° C (140 ° F). Я всегда стремлюсь достичь 57 ° C (135 ° F), чтобы оставить место для ошибки.

Если вам нужно использовать духовку для чего-то другого, то вы также можете безопасно вынуть мясо и обернуть его серебряной фольгой или бумагой для выпечки и полотенцами.Благодаря этому он может оставаться горячим около часа без потери качества.

Браунинг

Обратной стороной жарки при таких низких температурах является то, что мясо сначала подрумянивается при 130 ° C (266 ° F). Нет особого смысла в том, чтобы мясо было вкусным, красным внутри и серым на поверхности. Это именно то, что вы получаете при жарке при температуре от 80 ° C (176 ° F) до 120 ° C (248 ° F). Это не только не выглядит красиво, но и подрумянившаяся жареная поверхность — важная часть вкуса мяса.Просто попробуйте сварить стейк и посмотрите, какой у него вкус!

Браунинг — важный процесс, но, к счастью, его можно проводить отдельно.

Мы по-прежнему не хотим, чтобы внутренняя часть оставалась красной, поэтому важно, чтобы поверхность подрумянилась быстро, чтобы мясо под ней не стало серым.

Для подрумянивания необходимо использовать очень высокие температуры в течение очень короткого времени. Раскаленная чугунная сковорода, электрический гриль в духовке или угольный гриль с мясом, очень близким к очень горячему углю.Это идеальные источники тепла. И жарить нужно только до тех пор, пока поверхность не станет коричневой, при этом как можно быстрее перевернуть. Это нужно делать без какой-либо крышки. Также можно использовать горелку для крем-брюле (газ).

Когда мне это сойдет с рук, один из моих любимых методов — бросить горсть розмарина на угли в гриле и подрумянить его таким образом. Я также считаю, что гриль — это самый мощный источник тепла, который у меня есть.

Поджаривание до или после запекания

Среди давних энтузиастов жарки ведутся споры о том, подрумянивать до или после жарки.Я немного за «до». У вас больше всего времени в начале процесса приготовления. Если мы начнем подрумянивать только после того, как приехали гости, это совсем не расслабляет. У вас не будет времени выпить бокал с гостями, но вы будете стоять в праздничной одежде, жарить мясо и покрываясь жиром.

Также вы начинаете с мяса при температуре 58 ° C (136 ° F), которое затем готовите на гриле. Есть риск, что большая его часть поднимется выше печально известных 60 ° C (140 ° F).Этого также не произойдет, если вы сначала подрумяните его.

Моя процедура с красным мясом: подрумянивание, приправка и медленное обжаривание.

Медленно прожаренное мясо может оставаться в покое после того, как оно будет готово, но оно не имеет такой же потребности, как мясо, прожаренное при высокой температуре.

Причина, по которой мякоть должна отдыхать, заключается в том, что нагретая вода внутри мяса находится под давлением. Он расширяется и производит пар. Давление вытесняет жидкость из мяса, когда вы его режете. Это давление исчезает, когда вода остывает.Вода в мясе, приготовленном на медленном огне, не ахти. Следовательно, давление не такое большое, и жидкость остается внутри.

Классическая запеченная курица (обязательный рецепт)

Если есть один рецепт, который должен знать каждый домашний повар, то это рецепт запеченной курицы. Все, что вам нужно, это курица, оливковое масло, соль и перец (и, возможно, немного бульона или белого вина для подливки).

Обычно мы покупаем цыплят целиком и либо сами их режем, либо заставляем мясника делать это за нас. Так дешевле, а на подливку получаются потроха.Вы можете сделать это или просто использовать упаковку любых куриных частей, которые вам нравятся: приготовьте запеченные куриные грудки для белого мяса и запеченные куриные бедра и ножки для темного.

Этот способ приготовления курицы очень прост, и он особенно приветствуется в те дни, когда вы заняты и просто хотите положить на стол хорошую еду.

Видео: как приготовить классическую запеченную курицу

Приготовление подливки из цельной курицы

Если для начала вы купили целую курицу, возможно, курица была с шеей и желудками (часто с бумагой в полости курицы).Используйте куриную спинку и эти потроха, чтобы приготовить бульон для подливки.

Немного порубите спину, положите спину, желудок и шею в небольшую кастрюлю и залейте водой примерно на полдюйма. Доведите до кипения и дайте закипеть, пока курица запекается. Затем процедите и используйте бульон для приготовления соуса с богатым вкусом.

Нагрейте жареный цыпленок с бульоном или белым вином, чтобы получить простой соус.

Салли Варгас

Профессиональный совет по запеканию курицы с кожицей

Этот рецепт лучше всего подходит для курицы с кожей.Даже если вы собираетесь съесть запеченную курицу без кожицы, оставьте кожу для запекания, потому что это предотвращает высыхание кусочков курицы во время запекания.

Салли Варгас

Что подавать с запеченной курицей

Моя мама готовила запеченного цыпленка не реже одного раза в месяц, когда я рос, и продолжает делать это до сих пор! Это потрясающе с ее испанским рисом и небольшим соусом из манго. Мы также любим подавать его с салатом из садового салата и брокколи, приготовленной на пару.

5 любимых рецептов запеченной курицы:

Сохрани это

Даже если вы собираетесь съесть запеченную курицу без кожицы, оставьте кожу для запекания, потому что это предотвращает высыхание кусочков курицы во время запекания. Если для начала вы купили целую курицу, возможно, курица была с шеей и желудками (часто с бумагой в полости курицы). Используйте куриную спинку и эти потроха, чтобы приготовить бульон для подливки. Немного порубите спину, положите спину, желудок и шею в небольшую кастрюлю и залейте водой примерно на полдюйма.Доведите до кипения и дайте закипеть, пока курица запекается. Затем процедите и используйте бульон для приготовления соуса с богатым вкусом.

• 1 курица (от 3 до 4 фунтов), разрезанная на 8 частей (2 грудки, 2 бедра, 2 ножки, 2 крылышка), исключая спину
• Оливковое масло первого отжима
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (см. Примечание к рецепту) или белого вина для подливки (по желанию)

1. Обрезать и посолить курицу:

   Обрежьте куриные кусочки от лишнего жира.Промокните куриные кусочки бумажным полотенцем. Посыпать со всех сторон солью. Подождите 15-20 минут, чтобы куриные кусочки остыли.

2. Разогрейте духовку до 205 ° C (400 ° F)

3. Подготовить курицу:

   Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем. Натрите оливковым маслом кусочки курицы и дно противня.

   Посыпьте куриные кусочки черным перцем и еще немного посолите.

   Разложите кусочки курицы на сковороде так, чтобы все кусочки были кожицей вверх, а самые большие (грудки) находились в центре сковороды.

   Не переполняйте сковороду; оставьте место между частями.

   Салли Варгас

4. Запекать курицу:

   Выпекать (без крышки) в духовке в течение 30 минут при температуре 400 ° F (205 ° C). Этот начальный сильный огонь поможет курице подрумяниться.

   Затем уменьшите огонь до 350 ° F (175 ° C) и запекайте еще 10-30 минут, пока сок не станет прозрачным (не розовым), если его ткнуть острым ножом, или пока внутренняя температура куриных грудок не достигнет 165 ° F ( 74 ° C), а бедра — 170 ° F (77 ° C) при тестировании термометром для мяса.

   Если курица недостаточно подрумянилась, поместите ее под жаровню на последние 5 минут приготовления, пока она не подрумянится.

   Салли Варгас

5. Дай отдохнуть:

   Вынуть из духовки и переложить курицу в сервировочное блюдо. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

6. Приготовить соус:

   Если вы хотите приготовить подливку из куриных капель, поставьте противень со всеми каплями на плиту и поставьте конфорку на средний огонь.

   Металлическим шпателем соскребите застрявшие капли со дна кастрюли. Когда сковорода нагреется, влейте немного белого вина или куриного бульона, чтобы жидкость со сковороды не капала.

   Перелейте капли и смесь бульона с вином в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока не уменьшите толщину до желаемой.