Как приготовить куриные лапки: Как приготовить куриные лапки — Hi-chef.ru — scary-stories.ru

Содержание

Как приготовить куриные лапки

Видя в магазине большой пакет с куриными лапками, мало кто понимает, зачем они нужны и что можно из них приготовить. Мяса на них нет. Состоят они только из кости, сухожилий и хрящей. Именно эти составляющие куриных лапок делают их привлекательными. Из них получается отличный, золотистого цвета, бульон, полный таких питательных элементов, как глюказамин хондроитин, коллаген и микроэлементы. Кроме того, куриный бульон из куриных лапок – отличный источник кальция.

Как очистить куриные лапки от кожи

В большинстве случаев куриные лапки продают в магазине уже очищенными от внешней ороговевшей кожи. Но если Вы увидите лапки вместе с ороговевшим слоем кожи, не пугайтесь и не проходите мимо. Ее легко снять дома.

Сначала лапки нужно натереть солью и ошпарить кипятком.

Оставить на несколько минут. Горячую воду слить полностью.

Затем сразу опустить в ледяную воду.

После этого желтая ороговевшая кожица снимается очень легко.

Можно дополнительно проварить куриные лапки 10-12 минут. Затем воду слить, обдать холодной водой и снять кожу.

Затем нужно обрубить ногти. Это легко сделать кухонным топориком.

Как варить куриные лапки

После того, как лапки очищены от кожи и обрублены ногти, их нужно еще раз промыть прохладной водой и сложить в кастрюлю. Залить лапки водой и поставить на плиту.

При варке куриных лапок можно добавить различные пряности и специи, что сделает бульон еще более насыщенным и ярким.

В зависимости от того, как Вы будете использовать куриный бульон, добавляете и приправы.

Для холодца с куриными лапками можно добавить морковь, лук, лавровый лист, черный или душистый перец горошком.

Для бульона, из которого будете готовить суп, можно добавить сельдерей, пастернак, лук, морковь и другие пряности и специи по своему вкусу.

Можно добавлять в бульон свежий имбирь, куркуму, что особенно полезно в сезон гриппа и простуд.

Чтобы наиболее полно извлечь все питательные вещества из куриных лапок, при варке можно добавить одну, две столовые ложки натурального уксуса: винного или яблочного.

Чтобы получить студеобразный бульон, куриные лапки нужно варить от четырех часов до одних суток. Быстрее они приготовятся в скороварке – они будут готовы за полтора, два часа.

Из бульона из лапок можно готовить суп, добавить бульон при тушении овощей или приготовить с ним соус. Ниже смотрите два рецепта бульона из куриных лапок, которые можно сварить для супа или других блюд. Можно этот бульон пить.

Бульон из куриных лапок. Рецепты

Простой бульон из куриных лапок

Продукты:

Куриные лапки – 10-12 штук

Уксус – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Как приготовить бульон:

Подготовить куриные лапки, удалив грубую кожу. Сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой.

Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить не менее 4 часов. Можно оставить вариться всю ночь.

В конце добавить зелень, связанную пучком или поместив ее в мешочек.

Готовый бульон процедить и перелить в банки.

Хранить бульон можно в холодильнике несколько дней.

Из бульона можно готовить любые блюда, в том числе и суп. Можно употреблять по 1-2 столовых ложки утром у кого есть проблемы с суставами.

Бульон из куриных лапок с овощами

Продукты:

Куриные лапки – 450 – 500 грамм

Морковь – 1 штука (средняя)

Лук – 1 головка (маленькая)

Сельдерей – 1 стебель (черешковый)

Тимьян свежий – 1 пучок

Лавровый лист – 1 штука

Перец – 5-6 зерен

Как приготовить бульон:

Довести 2 литра воды до кипения. положить в кипящую воду куриные лапки и варить 5 минут. Снять пену.

Слить полностью воду, а лапки промыть холодной водой. Снять желтую кожу и отрезать ногти.

Сложить вновь лапки в чистую кастрюлю. Залить холодной водой.

Морковь и лук очистить. Разрезать на несколько частей. Сельдерей нарезать также кусками. Добавить в кастрюлю.

Бросить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и убавить огонь. Варить при слабом кипении 4 часа.

Если появится пена, удалить.

Процедить готовый бульон и разлить в банки.

Бульон можно уварить больше, выпарив воду. для этого нужно открыть крышку и варить бульон еще 1-2 часа. При этом нужно прибавить огонь, чтобы бульон постоянно кипел с открытой крышкой.

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!

Последние рецепты

Как и сколько варить куриные лапы по времени

Куриные лапы легко купить в обычном магазине. Они полезны для суставов, а также из них можно приготовить недорогое и вкусное блюдо. Также куриные лапы покупают для домашних животных. Рассказываем, сколько их нужно варить, как приготовить вкусный холодец и как правильно кормить лапами собак.

Сколько варить куриные лапы до готовности

Время приготовления зависит от того, для какого блюда будут использоваться куриные лапы. Если требуется подготовка к тушению, жарке или приготовление бульона, то варка куриных лап займет 40-45 мин. Для приготовления холодца лапы варят в течение 2 или более часов. Время отсчитывается от закипания (когда изначально нагревается вода вместе с продуктами) или повторного (в случае, когда в кипящую воду бросают ноги).

Как варить куриные лапы

Перед непосредственной варкой необходимо подготовить куриные лапы в следующей последовательности:

Замороженные ноги размораживаем на воздухе или погружая в прохладную воду при комнатной температуре.
Хорошо промываем под проточной водой и ошпариваем кипятком.
Снимаем жесткую кожицу и обрезаем ногти вместе с верхней фалангой пальцев.

Если куриные лапы готовят для бульона, а сами не употребляют в пищу, то допускается не снимать кожицу.

Пошаговый процесс варки:

Заливаем холодную воду в кастрюлю из расчета 1:4 (на 1 кг лап 4 л воды), для холодца нужно меньше воды (важно, чтобы были покрыты все продукты на 2 см выше).

После закипания осторожно загружаем куриные лапы в кастрюлю и ждем повторного закипания.
Уменьшаем огонь, снимаем появившуюся пену и продолжаем варить на медленном огне под закрытой крышкой. При этом вода должна периодически булькать.
Варим 45 минут или больше в зависимости от того, какое блюдо готовим. За 5 минут до окончания процесса добавляем соль и специи. После выключения вместе с приправами бульон настаиваем еще 10-15 мин.

На 0,5 кг куриных лап достаточно 1-1,5 ч.л. соли. В качестве специй используют любые в зависимости от вкусовых предпочтений: лавровый лист, перец горошком, кориандр и другие.

Как варить холодец из куриных лап

Холодец можно варить только из куриных лап или добавляя к ним мясо. Второй вариант получается более сытным, но при этом он хорошо застынет благодаря куриным ногам.

Для блюда потребуются следующие ингредиенты:

куриные лапы — 1 кг;
курица (окорочок, четвертина, бедро или голень) — 800-900 г;
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
соль — по вкусу;
лавровый лист, черный перец — 2 листочка, 4-5 горошин;
чеснок — 4-8 зубчиков.

Предварительно очищаем лапы, промываем их вместе с кусками курицы, а также очищаем морковь и лук.

Дальнейшие действия:

В кастрюлю укладываем куриные лапы, мясо птицы и очищенные овощи целиком.
Заливаем холодную воду в таком количестве, чтобы были покрыты все компоненты на 2 см выше их поверхности.
Доводим до кипения снимаем шумовкой образовавшуюся пену.
Уменьшаем огонь и варим в течение 2 часов.
Добавляем соль и специи, варим еще 15 минут.
Достаем все мясо и ждем, пока оно остынет.
Морковку можно использовать для украшения холодца, лук выбрасываем.
Бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкоячеистое сито.
Остывшее мясо отделяем от косточек и нарезаем желаемого размера. Мякоть с ног также можно снять и использовать для холодца.

При необходимости добавляем соль и молотый перец (учитывая вкус бульона).
Обваленное мясо раскладываем по тарелкам, добавляем измельченный чеснок и заливаем бульоном.
Отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Количество мяса и бульона в тарелках подбирается с учетом личных предпочтений. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Как и сколько варить куриные лапы для собаки

Здоровой взрослой собаке можно давать сырые куриные лапы, но при условии их хорошего качества. На производстве ноги ошпаривают, что убивает паразитов. Однако при сомнительном качестве стоит проварить субпродукты в течение 15 минут после закипания воды.

Подготовка и варка куриных лап для собак:

Удаляем ногти и трубчатые кости. В противном случае есть риск повреждения кишечника животного.
Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь, снимаем пенку и варим в течение 15 минут.
Охлаждаем и кормим животное отдельно лапками или дополняя ими каши или овощи.

Для кормления щенков лапы варят в течение 40 минут. Образовавшейся студень при этом также пригоден в пищу.

Важно знать, что:

осколки трубчатых костей могут травмировать кишечник;
чрезмерно разваренные кости не перевариваются в желудке собаки и могут вызывать запоры;
не допускается кормление только субпродуктами, необходима мясная пища для восполнения необходимого запаса белка и коллагена.

Для здоровья животных, как и для человека, важно разнообразие и сбалансированность в питании. Рекомендуется включать куриные лапы в рацион собаки не более 2-3 раз в неделю.

Рецепт: Острые куринные лапки по-корейски

Ингредиенты:
куриные лапки — 1 кг;
соль — 50 гр;
водка — 50 мл;
сахар — 1 ст л;
соевый соус — 2 ст л;
устричный соус — 1 ст л;
масло кунжутное — 2 ст л;
острая перечная паста — 1 ст л;
краснй острый перец молотый — 1 ст л;
чеснок — 3 зуб;
имбирь — немного

В Корее и Китае очень популярная закуска к пиву и местной водке — это Такпаль — острые куриные лапки. Причем особо популярна она у девушек, так как считается, что это блюдо содержит очень много коллагена. А он как известно отвечает за молодость нашей кожи.

Если отбросить все предрассудки и брезгливость, то блюдо очень вкусное и к пивку самое оно!

Для начала замачиваем в теплой воде лапули, минут на 30 пусть отмокнут.

Лапки обычно продают уже чищенные, от верхней грубой и чешуйчатой кожи, но если она где то осталась, то конечно её нужно убрать, снимается она очень легко.
У меня лапки чистые, так что сразу делаем маникюр. Представьте что вы Босс Якудза и караете провинившихся)))

Переворачиваем лапку и делаем надрез по подушечке

Складываем все лапки в миску, насыпаем соль и немного водки или в крайнем случае уксуса и делаем массаж, минут 5, хорошо так массируем лапки. Сколько сыпать соли, значения не имеет, вы всё равно все смоете.

Промываем лапки и ставим вариться на 40-50 минут, в скороварке хватит и 30.

Пока лапки варятся, готовим соус.

Смешиваем кунжутное (можно любое растительное) масло, соевый соус, устричный соус(можно пропустить) перечную пасту кочудян, сахар, острый молотый перец и измельченный чеснок с имбирем.

Спустя пол часа вынимаем лапки и промываем холодной водой. Это нужно для того, что бы смыть с поверхности бульон, иначе после остывания лапки будут сильно прилипать и к рукам/губам и друг к другу.

Выливаем соус в миску с лапулями, хорошенько натираем их и выкладываем на противень. Вобще-то их сейчас бы на гриль, на угли, но увы и ах, а на сковороде не хочу из-за большого количества масла. Так что лучше в духовку при 200 градусах минут на 15. Что бы соус так сказать «припекся» к лапкам.

Перекладываем на тарелку, посыпаем лучком и подаем на стол. Можно их есть как в горячем, так и в холодном виде.

Ну и конечно же с пивом))

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Как варить куриные лапки для суставов- рецепт пошаговый с фото

Наверняка все любят легкое диетическое мясо курицы. Оно не только очень вкусное и простое в приготовлении, но и продается по весьма доступной цене. Сейчас уже стало обычным явлением видеть на прилавках отдельные части куриной тушки. Так экономится время для ее разделки, да и купить вы можете именно тот кусочек, которому отдаете предпочтение. В последнее время все чаще в магазинах мы видим куриные лапки, польза и вред для суставов которых вызывают все больше споров. Попробуем разобраться, действительно ли этот продукт обладает целебными свойствами.

Польза куриных лапок при гипертонии

Блюда из куриных лапок все чаще появляются на наших столах. Основные их них – это бульон и холодец. Вкус у такого бульона даже лучше, чем у сваренного из других частей курицы. Но мало кто знает, что такой отвар полезен для профилактики и лечения гипертонии. О том, что этот бульон способствуют понижению высокого давления, потребитель впервые узнал от японских ученых. Оказывается, для нормализации артериального давления куриный белок намного действеннее многих лекарственных препаратов. И хотя раньше считалось, что обычное куриное мясо способно бороться с этим недугом, то сейчас оказалось, что наибольшее количество белка, который способен побороть гипертонию, находится именно в конечностях, которые раньше за ненадобностью выбрасывали или отдавали на корм животным. А сейчас сторонники здорового образа жизни все больше стараются узнать о том, какие имеют куриные лапки полезные и лечебные свойства.

Куриные лапки как источник кальция

Из этого недорогого и незатейливого продукта можно приготовить вкусное самостоятельное второе блюдо, которое подойдет к любому гарниру. Например, их можно потушить в пикантном медово-горчичном соусе. Если употреблять куриные лапки в пищу регулярно, организм будет постоянно пополняться кальцием. Вкусным получится овощное рагу, если его приготовить не с кусочками мяса, а с немного непривычными для традиционного блюда частями курицы. Предлагаем попробовать приготовить куриные лапки по-восточному. Для этого понадобятся:

куриные лапки;
соевый соус – 3 столовые ложки;
чеснок – 4 зубчика;
свежий измельченный имбирь – 2 чайные ложки;
сахар – одна чайная ложка;
уксус – одна столовая ложка;
растительное масло для обжарки.

Хорошо вымытые лапки необходимо отварить в несоленой воде в течение 10 минут, затем хорошо высушить и обжарить на сковороде. Когда лапки зарумянятся, добавить все остальные ингредиенты и тушить в течение двух-трех минут. Лучше всего к готовому блюду подойдет отварной рис.

Куриные лапки. Польза и вред для суставов

В состав данного продукта входят вещества, которые способны восстанавливать хрящевую ткань, особенно у людей преклонного возраста:

Коллаген и мукополисахариды – эти элементы необходимы для формирования соединительных тканей опорно-двигательного аппарата. Кроме того, коллаген сохраняет упругость кожи, препятствуя появлению морщин.
Есть куриные лапки полезно для суставов, так как в них содержатся кальций и хрящевая ткань, благодаря которым формируются суставные хрящи, суставы становятся более крепкими и подвижными.
Белки формируют мышечную ткань. Особенно они полезны как дополнение к тренировкам, стимулируют рост мышечной массы.

Самым вкусным и полезным блюдом, приготовленным из куриных лапок, безусловно, является холодец, в котором максимально представлены перечисленные вещества. Однако, несмотря на несомненную пользу, часто готовить блюда из них не стоит. Ведь у этих субпродуктов довольно большой показатель жирности, что вредно людям, склонным к полноте. Поэтому им достаточно употреблять такие продукты один раз в неделю.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Если вы решили всерьез заняться своими суставами, вам просто необходимо знать, какая калорийность куриных лапок, пользу и вред от блюд, приготовленных на их основе. Как уже было написано выше, в их составе много белка – 40 граммов на 100 граммов продукта, высокое содержание жиров и почти полностью отсутствуют углеводы, всего лишь 0,2 грамма на 100 граммов субпродукта. Что касается калорийности, она выше средней, составляет 215 килокалорий на 100 граммов продукта. Польза куриных лапок заключается в следующем:

регенерируются костная и хрящевая ткани;
стимулируется выработка суставной жидкости;
нормализуется артериальное давление;
организм обогащается кальцием и железом.

Однако нельзя считать, что куриные лапки – панацея для суставов и организма в целом. Есть ряд заболеваний, при которых их употребление ограничено или нежелательно. Это относятся к людям, которые страдают:

ожирением;
гиперхолестеринемией;
атеросклеротической болезнью сердца и сосудов;
хроническими заболеваниями печени и почек;
острым и хроническим панкреатитом;
острым гастритом;
желудочно-кишечными заболеваниями в острой форме.

Таким образом, употребление блюд, включающих в себя куриные лапки, для суставов – польза, и вред – в лечении других заболеваний. Поэтому перед тем как включить в свой рацион блюда их этих субпродуктов, посоветуйтесь с лечащим врачом и врачом-диетологом.

Холодец для лечения суставов. Рецепты из куриных лапок

Традиционно для нас холодец являлся украшением праздничного стола. Теперь мы знаем, что его потребление способствует улучшению состояния не только суставов, но и волос и ногтей. Также это сытное и вкусное блюдо улучшает аппетит. В приготовлении холодец достаточно простой:

Лапки курицы необходимо очистить от верхнего ороговевшего слоя, а также отрезать когти. Для того чтобы оболочка легко снималась, вымытые лапки нужно сначала подержать одну минуту в кипящей воде, а затем сразу опустить в ледяную.
Несколько раз промыть их водой.
Заливаем лапки водой в большом количестве.
Варить холодец нужно на медленном огне. Хрящи должны полностью отделиться от костей. Это примерно 6-8 часов.
За полчаса до полной готовности добавить специи.
Когда бульон будет готов, его необходимо процедить и разлить по небольшим емкостям и положить в каждую несколько лапок. Если вы не хотите, чтобы в холодце были кости, можно от лапок отделить хрящи и шкурку и только их положить в холодец.
Поставьте холодец застывать в холодильник или в другое прохладное место.

Если вы хотите сделать вкус холодца более насыщенным, можно рецепт немного усложнить. После того как вы сняли пенку с бульона, положите в него небольшую очищенную луковицу и средних размеров очищенную морковь. Вкус у бульона с куриными лапками и овощами будет более ярким и насыщенным.

Калорийность холодца из куриных лапок и химический состав

Даже учитывая длительное время приготовления холодца, в готовом виде в нем сохраняются витамины A, группы B и C. Такой студень очень калорийный, на 100 граммов продукта приходится более 300 килокалорий. Поэтому людям, склонным к полноте, или тем, кто следит за своей фигурой, желательно есть холодец в небольших количествах. Ведь известно, какие могут быть от употребления блюд, включающих в себя куриные лапки, польза и вред. Для суставов такие блюда показаны, а при заболеваниях пищеварительной системы их нужно ограничить. Но если вы все-таки включили холодец в свой рацион, содержание калорий в других блюдах из вашего меню должно быть минимальным.

Целебные качества холодца

Выше было сказано, какие могут быть от холодца, на приготовление которого пошли куриные лапки, польза и вред. Для суставов такое блюдо приносит только пользу:

Наличие в субпродукте коллагена способствует укреплению хрящевой ткани. Даже с учетом того, что в процессе приготовления коллаген частично подвержен распаду, оставшегося хватает для обеспечения хрящам упругости и эластичности.
Благодаря ретинолу, который также находится в бульоне, укрепляется иммунная система, суставы становятся более подвижными, улучшается зрение.
Кроме того, в состав холодца входит глицин, который способствует улучшению памяти и повышению работоспособности. Глицин также активирует клетки мозга.

Ограничения и противопоказания при употреблении холодца

Если у вас есть необходимость укрепления опорно-двигательного аппарата, но при этом вы страдаете хроническими заболеваниями, то может быть от холодца, основным ингредиентом которого являются куриные лапки, польза и вред. Для суставов рецепты холодца поэтому выбирайте с учетом следующих нюансов:

если у вас больна печень, не ешьте холодец с заправками, в которых содержится чеснок;
гормон роста, который содержится в таком блюде, может спровоцировать различные воспалительные процессы;
в студне также есть холестерин, который может негативно воздействовать на стенки сосудов, из-за чего чрезмерное употребление способно спровоцировать обострение болезней головного мозга и сердца, в частности атеросклероза.

Поэтому, учитывая вред, который может принести вашему здоровью холодец из куриных лапок, следует употреблять его в пищу в умеренных количествах. Это даст вам возможность извлечь из продукта максимум пользы.

Заключение

Учитывая несомненную пользу куриных лапок, теперь можно не удивляться, что в Китае они стоят намного дороже мяса курицы. В Поднебесной эти субпродукты являются деликатесом. К тому же приготовление их не требует специальных кулинарных навыков и не занимает много времени. Поэтому, увидев в продаже такой продукт, как куриные лапки, не проходите мимо. Ведь стоят они совсем недорого, а вы сможете приготовить деликатес, содержащий в себе множество необходимых для организма полезных веществ.

Каждый человек помнит великолепный вкус домашнего холодца со специями, но редко задумывается о его возможном влиянии на здоровье опорно-двигательного аппарата. Для приготовления студня применяют куриные лапки – польза и вред для суставов от употребления этой части птицы обсуждается не первый год. Применение лап распространено в странах Азии. В России и близлежащих регионах зачастую такая пища считается второсортной и применяется для корма животных. Заинтересованность продуктом объясняется его питательной ценностью – содержанием некоторых видов коллагена, как незаменимого участника полноценного функционирования суставов.

Зачем употреблять куриные лапки?

Важно знать! Врачи в шоке: «Эффективное и доступное средство от боли в суставах существует. » Читать далее.

Холодец готовят из разных видов мяса с костными вырезками. При долговременной термической обработке они выделяют в бульон микроэлементы. Очень полезно брать за основу «желейного» рецепта людям с проблемами костно-хрящевой ткани именно куриные лапки, польза от которых будет зависеть от частоты употребления и индивидуальных особенностей организма.

Пациенты, страдающие артрозами или артритами, нуждаются в повышенном употреблении коллагена – специфического вещества белковой структуры, отвечающего за крепкую взаимосвязь клеток организма, связок, сухожилий. Его присутствие в вываренном на лапках бульоне позволяет холодцу принимать желейное состояние при охлаждении, а при высоких температурах его консистенция напоминает клей. Достаточно употреблять такой продукт несколько раз в неделю, чтобы:

снять отечность и купировать воспалительные процессы;
аннигилировать развитие и усугубление степени поражения хряща;
активировать кровообращение на участках болезненности суставов;
вызвать ремиссию патологии;
устранить излишек жировой массы тела, поскольку коллаген участвует в метаболизме жиров.

Систематический прием куриного коллагена влечет снижение симптоматики нехронических артрозов на 45% за 3 месяца без явных или скрытных (отдаленных во времени) побочных эффектов.

Сустав состоит на 20% из неденатурированного коллагена 2 типа, на 5% из гиалуроновой кислоты и хондроитина сульфата. Эти вещества присутствуют в холодце из куриных лапок в достаточных количествах наряду с белком, кальцием и другими минералами (цинком, магнием, медью, фосфором). Они способствуют регенерации нервных окончаний и мышц, восстановлению хрящевой ткани, являясь «строительным» материалом без сопротивления со стороны иммунной системы.

В результате пациент чувствует облегчение состояния, повышается подвижность всех суставных частей, улучшается состав, вязкость синовиальной жидкости, повышается активность жизнедеятельности.

Натуральный продукт или медицинские препараты?

Даже «запущенные» проблемы с суставами можно вылечить дома! Просто не забывайте раз в день мазать этим.

Недостатки такого способа лечения ограничиваются:

Возможными аллергическими реакциями (1 случай из 1000).
Снижением артериального давления спустя 5-7 часов (гипертоникам бояться нечего).
Высокой калорийностью продукта – около 200 ккал на 100г, что нужно учитывать людям, придерживающимся строгой диеты.

Указанный «вред» предотвращается снижением дозировки и частоты применения либо полным отказом от коллагенотерапии. Приобрести аналогичные аптечные пищевые добавки, изготавливаемые из биоматериалов крупной скотины или морских рыб, но стоят они дорого. Многие по достоинству оценили куриные лапки для суставов, позволяющие сэкономить финансы на фирменных коллагеновых капсулах без снижения качества лечения, ведь концентрация питательных элементов в лапках не уступает составу дорогих препаратов.

Особую пользу из супа на куриных лапках извлекут люди пожилого возраста, которые при его постоянном употреблении значительно снизят риск хрупкости костей. Такой способ укрепления связок нередко используют спортсмены и пациенты при восстановлении после всевозможных травм, включая повреждение спинного мозга.

Таблица эффективности медицинских препаратов, как альтернативного способа лечения в сравнении с пищевыми продуктами на основе куриных лапок.

Средство лечения	Патология	Доказанная терапевтическая эффективность (длительность курса – 3 месяца), % улучшений от показателей в начале теста
Неденатурированный коллаген 2 типа Cll	Ревматизм, остеоартрит коленного сустава	40
Хондроксид в таблетках + мазь-хондропротектор Лошадиная сила «Хорс Форс»	Остеоартроз плечевого сустава, артропатия	33
Остеаль с систематическими суставными инъекциями Алфлутопом	Остеохондроз грудного (с частичным поражением шейного) отдела позвоночника	37
Холодец на основе куриных лапок (12 шт. на 1л дистиллированной воды)	Коксартроз тазобедренного сустава	42

Специалисты пришли к логическому умозаключению: целесообразно и предпочтительно сначала дать организму те питательные вещества, в которых он нуждается для самовосстановления, а затем начинать альтернативную терапию. Это исключит возможные побочные воздействия в виде засоренности кишечника или дестабилизации деятельности внутренних органов. Поскольку продукты питания на основе куриных лапок полностью натуральны и безвредны для здоровья, единственные исключения – случаи с необходимостью 100% хирургического вмешательства, требующие комплексного повышенного внимания со стороны врачей.

Заключение

Куриные лапки – продукт, на который многие люди обращают внимание, когда планируют приготовить холодец. Эта часть птицы малопривлекательна, но вместе с тем служит источником полезных веществ для хрящевой ткани. Куриные лапки можно употреблять в пищу при предрасположенности к артритам и артрозам. Полезные компоненты этой части птицы – микроэлементы, макроэлементы и витамины, которые способны сохранять свои полезные свойства даже после кулинарной обработки. Результат применения – повышение эластичности хрящевой ткани, улучшение подвижности суставов.

Польза и вред куриных лапок интересуют покупателей. О том, что сама курица обладает ценными свойствами, не спорит никто. А вот что делать с ножками, мало кто знает. Чаще всего их покупают для кормления животных.

На самом деле это полезная и ценная часть тушки, из которой можно приготовить вкусные блюда: бульон, холодец, жаркое, суп. Кроме того, лапки обладают лечебными свойствами, которые будут, наряду с рецептами, представлены в статье.

Пищевая ценность и состав куриных лапок

Увидев в магазине ножки курицы, многие потребители просто не понимают, почему их продают. Полезные свойства этой части курицы по достоинству ценят в Китае, Японии и других странах Азии. Дело в антигипертонических свойствах продукта.

В состав лапок входят минералы:

кальций и фосфор;
натрий и калий;
железо и цинк;
медь и селен.

Большой набор витаминов групп В, А, Е, РР, К. В, холин и другие полезные вещества оказывают укрепляющее воздействие на нервную, иммунную и костную системы.

Химический состав ножек курицы выглядит следующим образом. В 100 г содержатся:

14,6 г жиров;
19,4 г белков;
0,2 г углеводов;
66,8 г воды;
зола отсутствует.

Калорийность 100 г готового продукта всего 215 Ккал, это привлекает людей, имеющих проблемы с весом.

Полезны ли куриные лапки

Поскольку в состав лапок входит много полезных веществ, то о серьезном вреде не может быть и речи, если не злоупотреблять данным продуктом (хотя противопоказания имеются). Человек, употребляющий регулярно блюдо из субпродукта, чувствует себя здоровее, у него исчезают проблемы с двигательной системой.

Куриные лапки приносят пользу для всего организма человека.

Чем полезны куриные лапки для суставов

Польза субпродукта превышает вред:

Коллаген, содержащийся в лапках курицы, полезен для костей, сухожилий, слизистых оболочек.
Кожа, благодаря особому белку, становится здоровой, упругой.
В суставах восстанавливается соединительная ткань, увеличивается выработка жидкости, что усиливает подвижность конечностей.
При травмах костей на месте перелома быстрее нарастает хрящ.

Особенно полезны ножки курицы людям старше 50 лет, поскольку организм не в состоянии синтезировать собственный белок, что и приводит к возникновению заболеваний суставов, переломам.

Польза и вред холодца из куриных лапок

Пользу вареных куриных лапок сложно переоценить. В холодце, приготовленном их этого субпродукта, имеется коллаген, способствующий укреплению хрящей, придает им упругость и эластичность.

Ретинол, содержащийся в холодце, стимулирует иммунную систему, отвечает за подвижность суставов.

Несмотря на пользу, холодец из куриных лапок может нанести вред, если у человека есть проблемы с печенью, желудком, поджелудочной железой. Тогда в готовое блюдо не добавляют большое количество чеснока и перца.

Наличие гормона роста может стать причиной развития воспалительных процессов. А вред холестерин (из-за воздействия на стенки сосудов) может стать причиной атеросклероза.

Полезен ли бульон из куриных лапок

Пользу приносит человеческому организму бульон из субпродукта:

Небольшие порции навара из лапок ничем не могут навредить. Его рекомендуют пить тем, у кого отсутствует аппетит.
В бульоне присутствует коллаген и мукополисахариды. Эти вещества помогут тем, у кого есть проблемы с суставами.
Бульон из куриных лапок полезен для кожи лица, волос и ногтей.

Как почистить куриные лапки

В больших торговых точках можно приобрести субпродукт, готовый к применению. Если же были куплены необработанные ножки курицы, их придется самостоятельно очищать от ороговевшего слоя кожи.

Разморозить при комнатной температуре и хорошо промыть.
Пятна на коже могут остаться, их обычной водой трудно смыть. Для их удаления поверхность натирают солью и снова обдают водой.
Удалить когти (они для приготовления блюд не годятся) с помощью ножа или топорика.
Сложить субпродукты в дуршлаг, опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты, затем – в холодную. Смена температуры необходима для быстрого очищения ороговевшего слоя кожи.
Когда лапки остынут, кожу нужно подцепить ножом возле верхнего сустава и потянуть вниз, как чулок.

Рецепты приготовления куриных лапок

Приготовить полезные блюда из ножек курицы совсем несложно. Существуют самые разные рецепты. Из субпродукта можно сварить холодец, бульон, жаркое, суп. Пользу этих блюд трудно переоценить.

Холодец из куриных лапок

Трудно найти человека, который бы хоть раз не попробовал холодец. Его, как правило, готовят из свиных и говяжьих ножек, головы. Но холодное можно сварить, как ни странно, из лапок домашней птицы. Польза заливного в том, что оно обладает целебными свойствами, с его помощью можно не только улучшить аппетит, но и помочь своему организму восстановиться.

Что потребуется для варки холодца:

ножки курицы – 2 кг;
куриные грудки – 0,8 кг;
морковь – 3 шт.;
репчатый лук – 3 головки;
чеснок – 4 головки;
черный и душистый перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, соль по вкусу.

Этапы приготовления холодца:

Очищенные от желтого слоя ножки кладут в кастрюлю вместе с мясом, заливают холодной водой.
Через 6-7 часов воду нужно слить. Жидкость с остатками крови для приготовления холодца не годится.
Ополоснуть лапки, добавить воду и поставить на плиту.
Как только содержимое начнет кипеть, появится пена. Ее нужно обязательно снимать, чтобы получить прозрачный бульон.
Нарезать очищенную морковь и репчатый лук большими кусками, добавить в кастрюлю. В холодце эти ингредиенты необходимы для цвета и аромата.
Затем приходит время горошин черного и душистого перца, семян горчицы, соли.
Огонь убавить и доваривать холодец при минимальной температуре около 6 часов.
За четверть часа до снятия кастрюли с плиты добавить лавровый лист. А бульон оставить на плите, так как для заливки он должен быть горячим.
Вынуть лапки и мясо, быстро удалить косточки и хрящи, смешать с измельченным на прессе чесноком.
Разложить в небольшие лотки, добавить необходимое количество бульона, процеживая его через сито.
Остывшую массу поставить в холодильник для застывания.

Куриные лапки по-китайски

Полезные свойства субпродукта особенно ценят китайцы. При приготовлении блюда они используют большое количество пряностей и приправ.

Продукты для жаркого:

800 г субпродукта;
1 ч. л. рисового уксуса;
50 мл подсолнечного масла.

3 шт. аниса;
4 ст. л. соевого соуса;
½ ч. л. имбиря;
1 стручок перца Чили;
10 г сахарного песка;
2 чесночных зубчика;
200 мл воды.

Подготовленные ножки курицы залить водой, добавить рисовый уксус и поставить на плиту.
После закипания насыпать соль и сахарный песок. Через 5 минут переложить субпродукт в дуршлаг, подождать, когда стечет жидкость.
В сотейнике разогреть масло, выложить порциями вареные лапки. Обжарить их до зарумянивания.
Приготовить подливу из соевого соуса и оставшихся ингредиентов, и стакана воды.
Влить соус в полуфабрикат, накрыть крышкой и томить на медленном огне треть часа.

Суп из куриных лапок

Субпродукты очень хороши в наваристом супе. Для его приготовления потребуются:

лапки – 600 г;
репчатый лук – 1 головка;
веточки укропа;
орегано;
молотый черный перец – на конце ножа;
соль по вкусу;
вода – 0,8 л;
подсолнечное масло – 1 ст. л.

Как правильно сварить полезный суп из куриных лапок:

Субпродукт промыть, очистить и обсушить.
Репчатый лук после снятия шелухи нарезать полукольцами.
На сковороду налить масло, выложить лапки, лук. Жарить до золотистого цвета.
В кастрюлю выложить содержимое сковороды, налить воду и поставить на плиту. Как только суп закипит, варить полчаса.
Затем добавить остальные ингредиенты и через 2 минуты снять кастрюлю.
Наваристый суп с полезными ножками домашней птицы готов.

Вред куриных лапок

Несмотря на пользу, лапки куриц не следует употреблять часто. Достаточно 3-4 раз в месяц. Иначе можно нанести вред организму:

жирные кусочки трудно перевариваются;
не рекомендуется продукт и блюда из него людям с гипотонией, иначе давление упадет еще ниже;
наличие большого количества холестерина может навредить состоянию сосудов и подвести к атеросклерозу.

Противопоказания к употреблению

Полезные для одних людей субпродукты могут нанести вред при некоторых заболеваниях. Не рекомендуется употреблять блюда из лапок:

при избыточном весе;
при проблемах с ЖКТ, печенью, почками;
при наличии аллергии на куриное мясо;
при атеросклерозе, пониженном артериальном давлении.

Можно ли давать куриные лапки собакам

Субпродукты всегда покупали, и будут покупать для домашних питомцев. Среди собаководов мнение о пользе и вреде куриных лапок для кормления собак разделяется. Одни считают, что трубчатые кости могут принести вред, стать причиной ранения глотки животных и внутренних органов. Другие утверждают, что сытая собака не станет набрасываться на пищу, а просто полакомится ею.

Чтобы быть спокойным за собак, достаточно проварить куриные лапки, в таком виде они безвредны и полезны.

Заключение

Теперь стали понятны польза и вред куриных лапок. Процесс приготовления несложный, зато можно разнообразить рацион семьи вкусными и полезными блюдами. Кстати, китайцы считают ножки домашней птицы деликатесом, готовы заплатить за субпродукт огромные деньги.

Как приготовить куриные лапки — рецепты

Пожалуй, по — настоящему оригинально выглядят блюда, приготовленные из куриных лапок. Больше всего они распространены в китайской кухне. Куриные лапки, рецепты которых мы приведем, идеально подходят для приготовления разнообразных вкусных горячих закусок. Этот деликатес можно приготовить и в домашних условиях, удивив всех гостей.

Куриные лапки в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

куриные лапки;
растительное масло;
картофель;
соль;
горчица;
сметана;
мед.

Пошаговое приготовление:

Чтобы приготовить куриные лапки в медово-горчичном соусе согласно рецепту, нужно вымыть жесткой щеткой несколько молодых клубней картофеля, не снимая с них кожуры. Затем разрезать пополам. Противень смазать растительным маслом и уложить на нее картофель.

Куриные лапки, чтобы приготовить, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду с лапками до кипения, поменять и еще раз вскипятить. Теперь выкладывайте лапки на картофель и посолите. Приступайте к приготовлению соуса к куриным лапкам: смешайте 2 ст. л. горчицы с таким же количеством меда и сметаны. Залейте соусом лапки и поставьте в разогретый духовой шкаф. Запекайте до готовности картофеля.

Как приготовить лапки с тыквой

Ингредиенты:

куриные лапки;
лук;
тыква;
имбирь;
белое сухое вино;
соль;
растительное масло.

Способ приготовления:

Можете протушить куриные лапки с тыквой по рецепту. Для этого на минуту опустите 0,5 кг лапок в кипяток. Небольшую тыкву очистить от кожуры, удалить семечки и середину, нарезать брусочками и ошпарить. Вскипятить воду и поместить туда лапки. Как только вода снова закипит, снимайте пену и добавляйте 0,5 измельченной луковицы, тертый имбирь и варите около одного часа.

Когда куриные лапки размягчатся, можете добавлять тыкву, соль, 2 ст. л. белого сухого вина и доведите до кипения. Огонь нужно убавить до минимума и сбрызните лапки растительным маслом.

Куриные лапки по-китайски с соевым соусом

Ингредиенты:

куриные лапки;
соевый соус;
уксус;
чеснок;
анис;
сахар.

Этапы приготовления:

Можно использовать еще один рецепт приготовления вкусных куриных лапок. Для этого отварите 1 кг лапок в слегка подсоленной воде на протяжении 20-25 минут. Воду нужно слить, а лапки обтереть бумажными салфетками. Выложите их на сковородку с разогретым растительным маслом. Приготовить куриные лапки на умеренном огне до образования корочки.

Продолжая обжаривать лапки, поливайте их смесью, приготовленной из 1 ст. л. уксуса и 3 ст. л. соевого соуса. Одну головку чеснока нашинковать и добавить в сковороду вместе с 1 ч. л. сахара и двумя звездочками аниса. Постоянно помешивая, поварите соус для куриных лапок в течении нескольких минут, а затем снимите с огня.

Видео рецепт: Куриные лапки по-китайски

Сколько варить куриные лапки (для холодца)?

Многие думают, что можно кушать в куриных лапках. Да и вообще, зачем включать этот субпродукт в рацион? В лапах кур содержится большое количество коллагена, витаминов, питательных веществ. А если вы еще и правильно их приготовите, получится вкуснейшее блюдо. Давайте поговорим, сколько варить куриные лапки, и каковы особенности приготовления такого продукта.

Сколько варить куриные лапки до готовности?

Современные люди зачастую используют лапки кур для приготовления студня. Но не только это блюдо готовят из субпродукта. Сколько времени варить куриные лапки? Продолжительность их тепловой обработки может варьироваться от 40 минут до 2 часов. Все зависит от цели, с которой вы готовите лапки.

Если вы планируете сварить вкусный, ароматный и наваристый бульон, то вам необходимо томить лапки кур в среднем 40-45 минут. Кстати, этого времени вполне достаточно, чтобы продукт дошел до нужной «кондиции» и полностью был готов к употреблению.

Зачастую этот субпродукт добавляют в холодец, поскольку он выполняет функцию загустителя. Сколько варить куриные лапки для холодца? Не менее двух часов. Лучше сочетать лапки кур с куриным мясом. После приготовления субпродукт выбрасывают, а в холодец добавляют исключительно филейную часть. Как показывает практика, студень, приготовленный на куриных лапках, всегда хорошо застывает.

Продаются лапки кур, как правило, в замороженном виде. Перед приготовлением субпродукт необходимо тщательно подготовить. Сначала лапки размораживают путем естественного оттаивания.

Далее необходимо удалить когти. Для этого ножницами удаляют часть фаланги. На поверхности лапок есть ороговевшая кожица, которую также необходимо очистить. Чтобы у вас не возникало трудностей, залейте лапы кур охлажденной водичкой и оставьте на 1,5-2 часа. По истечении отведенного времени вы сможете без труда удалить грубую кожу. Только после выполнения всех необходимых действий можно приступать к отвариванию куриных лапок.

На заметку! Независимо от дальнейшего использования лапок кур – обжаривания, запекания или тушения, их следует довести до готовности путем отваривания.

Для варки лапок кур выбирают объемную посуду с утолщенным дном. Количество воды должно быть в четыре раза больше массы лапок. Если вы берете 500 г субпродукта, добавляйте не менее 2 л фильтрованной воды. Сначала воду нужно довести до состояния кипения и только после этого можно погрузить в нее лапки.

На заметку! Отсчет длительности варки начинается с момента повторного закипания жидкости.

Как обычно, не забывайте удалять шумовкой появляющуюся пену. А вот добавлять соль, лист лавра и душистый перчик горошком следует примерно за 5-10 минут до окончания варки.

После отваривания куриные лапы можно использовать для приготовления различных блюд. Их можно обжарить до янтарной корочки, добавить в салатик, закуску либо потушить с овощным гарниром и соусом.

На заметку! Если из кур вы готовите студень, то на 3 л жидкости вполне достаточно 500 г куриного субпродукта. Помимо этого, добавьте больше филе, желательно на кости, чтобы бульон получился максимально наваристым и хорошо застыл.

Если вы готовите бульон для первого блюда, то по окончании приготовления лапок, его можно процедить через марлевый отрез либо сито, чтобы он получился прозрачным.

Совет! Особенный вкус и аромат бульону придадут морковь и лук. Овощи очищают, но не измельчают. По окончании варки их можно выбросить.

Экономия семейного бюджета

Многие хозяюшки расценивают лапки кур исключительно, как еду для своих четвероногих питомцев. А зря, ведь такой субпродукт невероятно полезен и для человеческого организма. Попробуйте приготовить вкусные лапки с овощами. Такое угощение придется по вкусу всем без исключения.

Ингредиенты:

лапки кур свежемороженые – 1 кг;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
луковица – две головки;
соус соевый – три стол. ложки;
морковь – один корнеплод;
чеснок – три зубчика;
рафинированное масло растительное – 30 мл;
молотый перчик красный и черный;
свежеотжатый сок лимона;
соль;
бульон куриный – 500 мл;
зелень – половина пучка.

Приготовление:

Первым делом мы займемся подготовкой лапок кур. Их промываем, очищаем, удаляем часть фаланги и перекладываем в кастрюлю.
Заливаем охлажденной водичкой и ставим на плиту.
С момента закипания воды засекаем 40 минут и на минимальном огне томим куриные лапки до готовности.
Тем временем очищаем луковицы и шинкуем тоненькими полукольцами.
Сладкий перчик очищаем от плодоножки, прожилок и семенной коробки. Нарезаем его полосками.
Морковку натираем на терке со средней перфорацией.
Прогреваем в сковородке рафинированное растительное масло. Сначала выкладываем лук, а через несколько минут добавляем морковь.
Пассеруем овощи до размягчения.
Отварные куриные лапки перекладываем в миску и остужаем.
Когда лапы остынут, измельчим их.
Перекладываем лапки в сковородку и обжариваем в течение нескольких минут в рафинированном растительном масле.
Добавляем измельченный под прессом чеснок. Вливаем соевый соус, приправляем смесью перцев и солью.
Добавляем куриный бульон, в котором мы отваривали лапки. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и томим на минимальном огне в течение трети часа.
Приготовленные лапки перекладываем в тарелку.
Сверху выкладываем обжаренную луково-морковную массу и зелень.
Такое блюдо можно приготовить иначе. К обжаренным лапкам сначала добавляем овощи.
Обжариваем все компоненты около пяти минут и добавляем нашинкованную зелень.
После приготовления блюдо рекомендуется настоять в закрытой посуде еще четверть часа.
Куриные лапки получаются мягкими, нежными и необычайно вкусными. Вы можете еще добавить какой-нибудь соус на свое усмотрение.

Читайте также:

В лапках кур содержится много коллагена, что, безусловно, полезно для здоровья ногтевых пластин, кожных покровов и волос. Если вы научитесь правильно готовить этот субпродукт, то он станет одним из любимых блюд в семейном меню. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как приготовить куриные лапки по-китайски

Среди всех национальных кухонь мира нет, пожалуй, более неоднозначной и оригинальной чем азиатская. Именно восточные страны подарили нам знаменитый кисло-сладкий вкус, который встречается во многих блюдах, мы же сегодня поближе познакомимся с таким блюдом как куриные лапки по-китайски. Эта оригинальная закуска станет отличной заменой традиционным снекам и наверняка займет почетное место в вашей кулинарной книге.

к содержанию ↑

Рецепт куриных лапок по-китайски

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить куриные лапы по-китайски

Прежде чем приступать к описанию процесса готовки, следует отметить, что для жарки нам потребуется вок или глубокая кастрюля с антипригарным покрытием. Если ни первого, ни второго у вас нет, то блюдо вряд ли получится приготовить без затруднений.

Первое, что нам нужно сделать – определить тип лапок. Они продаются в двух видах: уже очищенные розоватые или же желтые, с слоем ороговевшей кожи. В первом случае чистку лап производить не нужно.

Если же перед вами второй вариант, то поместите на несколько секунд продукт в кипяток, затем в ледяную воду и счистите кожу самостоятельно.

Следующий этап – обрубка ногтей на лапе. Отрез лучше производить по первой фаланге после ногтя, так процесс пройдет быстрее и проще.

Моем лапки под холодной проточной водой и откидываем в дуршлаг – даем лишней воде стечь. Для удобства можно также воспользоваться салфетками или бумажным полотенцем.
Теперь определяемся с посудой, в которой мы будем готовить. В идеале это должен быть достаточно большой вок с крышкой, но подойдет и обычная кастрюля с антипригарным покрытием. Объем емкости должен быть в два с половиной раза больше, чем масса лапок. Так, для 500 грамм продукта нам потребуется посудина в 1,5-2 литра.
Наливаем в кастрюлю масло и ставим на максимальный огонь. Оно должно прокалиться до появления характерного белого дымка.
Аккуратно всыпаем лапки в кастрюлю и закрываем ее крышкой, сразу же начинаем интенсивно встряхивать емкость, чтобы лапы перемешивались внутри, и масло равномерно распределилось по их поверхности. Делать это нужно постоянно, так мы предотвратим пригорание продукта.
Через пять минут нужно влить к лапкам коньяк, а через десять, после начала приготовления, всыпать сахар.
Когда вы заметите, что лапки уже достаточно поджарились, и влаги в кастрюле уже не осталось, влейте сюда же соевый соус.
Тушим лапы еще несколько минут, вливаем бульон и готовим блюдо еще десять минут.
После этого снимаем посудину с огня, добавляем лаврушку, накрываем крышкой, и, время от времени потряхивая, даем потомиться лапам последние десять минут.

Вынимаем лапы из кастрюли, выкладываем на большое блюдо и подаем вместе с прохладительными напитками.

к содержанию ↑

Куриные голени по-китайски

Лапки по-китайски это, конечно, хорошо, однако не все решатся попробовать столь специфичное блюдо, даже если на фото оно выглядит аппетитно. Все же, мы привыкли использовать в пищу другие части куры, например голени.

Ингредиенты

Голень курицы – 1,5 кг;
Соевый соус – 9 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Сахар-песок белый – 3-4 чайных ложки;
Чесночные дольки – 10 шт;
Кунжут белый – 3-4 ст.л.;
Вода очищенная – 1,5-2 стакана.

Как сделать ножки куры по-китайски

Голени промываем под проточной водой. Кожу можно убирать или оставить – выбор за вами, но от остатков перьев и других нежелательных элементов ножки придется все же очистить.
Берем сковороду с антипригарным покрытием (это важно, поскольку в противном случае голени просто прилипнут ко дну посуды и блюдо не получится). Выкладываем голени в нее одним слоем, если размеры посуды не позволяют это сделать, то разделяем на несколько партий.
Вливаем воду, закрываем сковороду крышкой и ставим на средний огонь. Дожидаемся, когда жидкость полностью испарится и в сковородке останутся лишь ножки и жир из них.
Снимаем крышку, всыпаем сахар, наливаем соус. Очищенный от кожицы чеснок забрасываем сюда же в виде цельных зубков, либо же режем его пластинками.
Тщательно все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Обжариваем курицу с открытой крышкой до образования характерной золотистой корочки. Если нужно – немного присаливаем, но, обычно, соевого соуса достаточно.
Если кунжут сырой, то поджариваем его немного отдельно, затем всыпаем к курице, перемешиваем и сразу подаем к столу.

Это же блюдо можно сделать острым, если добавить на этапе вливания соевого соуса немного красного молотого перца. Также допускается вариант с использованием меда, вместо сахара. Вкус таких голеней получается еще интереснее.

к содержанию ↑

Куриные бедра по-китайски

В азиатских странах для приготовления блюд используют абсолютно все части птицы, так что нет ничего удивительно в том, что вполне обыденное куриное бедро тоже имеет способ приготовления в китайском стиле.

Ингредиенты

Бедра куриные – 6 шт;
Морковь – 2 шт;
Апельсины – 2-3 шт;
Имбирь молотый – 2 ч.л.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Тростниковый сахар – 2 ч.л.;
Соус соевый – 2 ст.л.;
Коньяк – 1,5 ст.л.;
Лук – 2-3 шт;
Масло подсолнечное – для жарки;
Паприка – 1 ч.л.;
Соль и черный перец – по вкусу.

Как готовятся бедра курицы по-китайски

Бедра моем и удаляем из них кости. Кожу можете оставить – все зависит от ваших предпочтений.
Морковь моем, очищаем от кожуры и режем на небольшие тонкие полоски. Лук чистим и режем мелким кубиком.
Подсолнечное масло наливаем в вок или в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием. Его нужно прокалить.
Аккуратно кладем бедра в посудину, сюда же всыпаем морковь и лук. Обжариваем на сильном огне все время помешивая, пока курица не обзаведется красивой корочкой.
Снижаем огонь до среднего. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к курице. Сюда же всыпаем имбирь, тростниковый сахар, паприку. Вливаем соус и коньяк, перемешиваем.
В стакан выдавливаем сок из апельсинов, добавляем в посудину. Накрываем ее крышкой и тушим в течение трети часа, время от времени помешивая.

Подавать такие бедра следует с рисом или картофельным пюре, украсив блюдо кусочками апельсина.

Как видите, азиатская кухня только кажется сложной, на самом же деле такие блюда вполне доступны каждому. Главное, о чем следует помнить, готовя куриные лапки по-китайски или другое восточное кушанье – нужно правильно сочетать кислое и сладкое, ведь именно в этом и есть особенность этой кухни. Если вы научитесь чувствовать эту тонкую границу вкуса, то сможете привносить что-то азиатское даже в традиционные для нас яства.

Рецепт острых и острых куриных ножек

Пищевая ценность (на порцию)
317	калорий
17 г	Жир
12 г	Углеводы
24 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	317
% Дневная стоимость *
17 г	22%
Насыщенные жиры 5 г	23%
95 мг	32%
884 мг	38%
12 г	4%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 8 г
24 г
Витамин С 3 мг	14%
Кальций 132 мг	10%
Железо 2 мг	9%
Калий 147 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Принесите азиатскую уличную еду на свою кухню с этим острым и острым рецептом куриных ножек. В этой удивительной закуске не так много мяса, но она обладает сложным вкусом. Использование саке, свежего имбиря, соевого соуса, острого перца чили, корицы и звездчатого аниса, а также классических азиатских соусов — устрицы и хойсина — создает восхитительную смесь для ваших вкусовых рецепторов.

В то время как куриные ножки, как известно, являются любимым лакомством в азиатских странах, закуска становится все более популярной здесь, в Соединенных Штатах. Его также любят в Тринидаде и Тобаго, Украине, Румынии, Молдове, Италии, Ямайке, Южной Африке, Перу и Мексике. Куриные ножки едят так же, как мы едим куриные крылышки, поэтому вместо того, чтобы делать крылышки в следующий раз, когда вы будете смотреть большую игру, замените их этими пряными куриными ножками.

Тушеные куриные ножки димсам

Тушеные куриные ножки в китайском стиле димсам.Это любимый рецепт куриных ножек Элейн.

Куриные ножки, хотя для некоторых из ваших ребят звучит странно, но на самом деле это одна из лучших частей курицы. Есть много вкусных закусок или гарниров из куриных ножек, и куриные ножки в стиле дим-сам, а маринованные куриные ножки из сычуаньской кухни должны быть самыми известными.

Китайское название этого блюда — куриные ножки из тигровой шкуры (虎皮), и есть похожее блюдо, называемое зеленым перцем из тигровой шкуры. Шкура тигра названа из-за морщин на поверхности.

Процесс изготовления относительно сложен. Нам нужно как минимум четыре шага: жарка во фритюре — замачивание — тушение или приготовление на пару. Каким бы сложным ни было блюдо, поклонников здесь очень много. Конечно, они есть в ресторане дим-сам. Я тестировал рецепт трижды, но не смог получить достаточно удовлетворительной текстуры, но вкус действительно замечательный. Поэтому я решил разместить это в блоге только для справки по домашней кухне.

Обрежьте когти и все загрязнения на куриных лапках.Затем отрежьте основную большую кость и разделите куриную ладонь на две части, как показано на рисунке 1.

Затем доведите достаточно воды до кипения в большой кастрюле, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара (чтобы не повредить кожицу) и 1/2 чайной ложки рисового уксуса (чтобы не потемнеть). Готовьте куриные ножки около 2 минут. Переложите и полностью слейте воду, как показано на рисунке 2.

Добавьте около 1 столовой ложки легкого соевого соуса, чтобы мариновать примерно 30 минут, как показано на рисунке 3.

Затем в глубокую сковороду или котелок с выпуклым днищем добавьте одну треть масла и нагрейте на среднем огне примерно до 180 ° C. Добавьте куриные ножки, чтобы обжарить до золотистого цвета и высушить, как показано на рисунке 4.

Когда куриные ножки хорошо прожарены. Перенесите их в холодную воду, чтобы они впитались в морщины на 3-4 часа или на ночь. Если вы не особо заботитесь о текстуре, просто замочите их на 1 час.

Приготовьте соус и тушите. В ресторанах это блюдо часто готовят на пару с размоченным арахисом.Тушеный вариант занимает меньше времени, поэтому я предпочитаю тушить ноги.

Другие рецепты димсама

Куриные ножки Дим Сам

Куриные ножки в стиле Дим Сам — тушеная

Курс: димсам

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: куриные ножки

Количество порций: 2

Калорийность: 284 ккал

Автор: Элейн

Состав

20 куриные ножки , стригите ногти и любые грязные части
масло для жарки во фритюре
вода со льдом для замачивания куриных ножек

Соус

2 зубчики чеснока , мелко порезанный
2 зеленый лук , мелко порезанный
2 свежий тайский перец чили , мелко нарезанный (по желанию)
1 дюйм корень имбиря , мелко порезанный
1 столовая ложка соевый соус
1/2 столовая ложка устричный соус
2 звездчатый анис
1 чашка теплая вода для тушения

Инструкции

Обрежьте когти и все загрязнения на куриных лапках.А затем отрежьте основную крупную кость и разделите куриную ладонь на две части. Если вам кажется, что эта часть слишком сложна, вы можете ее пропустить. Но для жарки во фритюре вам понадобится больше масла.
Доведите достаточно воды до кипения в большой кастрюле, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара (чтобы не повредить кожицу) и 1/2 чайной ложки рисового уксуса (чтобы не потемнеть). Готовьте куриные ножки около 2 минут. Перелейте и полностью слейте воду.
Добавьте 1 столовую ложку светлого соевого соуса и маринуйте примерно 30 минут.
Заполните одну треть вок или фритюрницы маслом и нагрейте на среднем огне до 180 C. Добавьте куриные ножки и обжарьте их до золотистого цвета и сухости. Если куриные ножки не полностью высушены, масло может заиграть. Не забудьте перевернуть куриные ножки длинной палкой и накрыть фритюрницу крышкой. Если вы не разделили куриные ножки на две части, обжарьте их небольшими порциями и добавьте
чуть больше масла.Только убедитесь, что они хорошо прожарены во фритюре.
Переложите ноги в большую миску с ледяной водой. Замочите куриные ножки на 3-4 часа, чтобы добиться эффекта тигровой шкуры.
Для приготовления на пару: переложите куриные ножки в пароварку. Подготовьте все ингредиенты для приготовления соуса на пару. Сначала готовьте куриные ножки на пару 15 минут, а затем равномерно полейте их дымящимся соусом. Продолжайте готовить еще 30-40 минут.
Для тушения: смешайте все ингредиенты, использованные для приготовления на пару, еще с 1 стаканом воды. В глубокой сковороде тушите куриные ножки с соусом 15 минут, а затем увеличьте огонь, чтобы соус загустел.
Подавайте горячим или разогрейте, чтобы потом сервировать.

Примечания к рецепту

Обычно в ресторане «Дим Сам» замоченный арахис готовят на куриных ножках. Если вы планируете готовить на пару, добавьте замоченный арахис на дно тарелки.

Пищевая ценность

Куриные ножки Дим Сам

Сумма на порцию

калорий 284 Калорий в составе жира 171

% дневной нормы *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 84 мг 28%

Натрий 695 мг 30% 30% Углеводы 4 г 1%

Белки 21 г 42%

Витамин A 210IU 4%

Витамин C 14.6 мг 18%

Кальций 103 мг 10%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Острые куриные ножки

Куриные ножки — излюбленный восточный ингредиент, вошедший во многие азиатские рецепты и кулинарные книги. Куриные ножки можно увидеть на улицах Манилы, как типичную филиппинскую еду, и они в основном продаются как уличная еда. В этой части курицы мало мяса (большая часть съедобного мяса состоит из кожи и сухожилий), но по-прежнему употребляется в основном как пульутан (закуска).

Приготовить хорошее блюдо из куриных лапок не так просто, как кажется. Куриные ножки должны быть нежными и в то же время целыми. Этот рецепт куриных лапок покажет вам, как это легко сделать. Мне нравится этот рецепт, потому что он верен своему слову. В результате получается пикантный и вкусный с соответствующей нежной текстурой. Вы можете наслаждаться курицей, легко покусывая ее.

Острые куриные ножки — азиатский аналог крыла дикого буйвола. С нужным количеством специй, мягкой текстурой и ароматом; этот рецепт куриных ножек наверняка придется по душе.

Попробуйте этот рецепт острых куриных ножек и поделитесь со мной своим мнением.

Острые куриные ножки

Общее время 1 час 5 минут
Ингредиенты
2 фунта. куриные ножки
2 столовые ложки устричного соуса
2 столовые ложки соевого соуса
¼ чашки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки кукурузного крахмала, разведенного в 1/2 стакана воды
1 большой имбирь, нарезанный соломкой
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки китайских черных бобов
1 столовая ложка измельченного чеснока
чили или измельченного красного перца
3 стакана воды
1 стакан растительного масла
Инструкции
В сковороде нагрейте растительное масло и положите в него куриные ножки.Продолжайте жарить, пока цвет не станет золотисто-коричневым. Отложите, когда закончите
На той же сковороде обжарьте чеснок и имбирь
Добавьте обжаренные куриные ножки, устричный соус, соевый соус и китайскую черную фасоль
Добавьте воды и дайте закипеть . Варите на медленном огне, пока куриные ножки не станут мягкими.
Добавьте сахар, перец чили и зеленый лук и хорошо перемешайте.
Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешивайте в течение 3 минут.
Подавать горячим.Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 6 г
Dim Sum Chicken Feet — Hungry Huy
Каждый раз, когда я делаю эти тушеные куриные ножки или fèng zhǎo (что означает когти феникса), они наполняют воздух пикантными и ароматными запахами звездчатый анис, острое ферментированное масло чили и ароматный чеснок.
Они являются основным продуктом димсама в Китае и во многих местах по всему миру, но приготовление их дома даст вам свежесть и отпадет от костяных когтей феникса.
Общие сведения
Куриные ножки определенно не являются повседневным блюдом в большинстве американских меню, но они довольно часто встречаются во многих азиатских, восточноевропейских, африканских и других этнических кухнях. Как недорогие кусочки курицы, они доступны и не менее вкусны.
Я полностью наслаждаюсь всеми аспектами димсама: толкающими тележками, ароматными запахами пяти специй, тиснением на карточках и, что наиболее важно, огромным количеством мелких опций, которыми можно делиться. Часто бывает сложно найти в одном месте одновременно куриные ножки, чар сиу бао, чунг забав, сюмай из свинины и креветок, сяо лонг бао и яичные пироги, за исключением димсама.Это особенное удовольствие (которым я люблю баловаться почти при каждом удобном случае).
Поиск и приготовление
Если вы никогда раньше не делали куриные ножки, вам может быть интересно, где вообще можно достать куриные ножки, ведь это обычно не кусок курицы, который можно найти в большинстве американских продуктовых магазинов. Раньше я покупал их в местных азиатских магазинах, таких как Hmart или 99 Ranch. Старайтесь выбирать стопы максимально пухлых и больших размеров, чтобы получить как можно больше кожи.
Чтобы приготовить курицу, вы должны очистить и ополоснуть ее, удалить с помощью ножа все «загрязнения», например, темно-коричневые пятна, а также отрезать кончики когтей там, где лежат ногти.
Один из лучших советов, который я получил при первом приготовлении куриных ножек, — это как можно больше высушить их перед жаркой. Предварительная сушка ступней уменьшает разбрызгивание масла при жарке — поверьте, эти младенцы много разбрызгивают.
В процессе жарки я обычно медленно погружаю в масло примерно четыре или пять футов и накрываю крышкой.
Жарение и тушение
В этом рецепте я придерживаюсь традиционного способа приготовления куриных ножек: сначала жарят, а затем тушат.Этот процесс может показаться вам немного странным, но сначала жарка куриных ножек дает нам самую пухлую и нежную кожу в конце приготовления.
Процесс жарки слегка разрушает жесткую структуру куриных ножек, удаляет излишки воды из курицы и позволяет курице впитаться всей пикантной и ароматной жидкостью во время тушения.
После жарки я тушу куриные ножки с набором ароматных ингредиентов, таких как звездчатый анис, устричный соус, вино чинкианг, имбирь и чеснок.Вы хотите тушить в течение длительного периода времени, чтобы кусочки куриных ножек стали нежными и ароматными. Если пропустить этап тушения, у вас может получиться вязкая и жесткая куриная кожа, которую никто не хочет есть.
Соус
Последний шаг — приготовление густой, соленой и сладкой глазури для обжаривания уже пухлых и эластичных куриных ножек. Если во время димсама у вас были куриные ножки, вы могли бы заметить красную окраску; Это делается с использованием ферментированного масла чили из черной фасоли, которое несет небольшой обратный жар, поэтому вам нужно только небольшое количество.
окончательно приготовленная текстура
Мне нравится балансировать остроту сброженного масла, добавляя соевый соус, устричный соус и темно-коричневый сахар. Я также добавляю в этот соус немного жидкости для тушения, чтобы уменьшить густоту соуса и добавить еще больше аромата. Когда вы окунете пухлые куриные ножки в эту сладкую, соленую и пряную глазурь, вы подумаете, что на самом деле попали в ресторан дим-сам.
Как вы едите куриные ножки димсам?
Теперь, когда у вас есть сочные и нежные куриные ножки, как их есть? После десятков и десятков куриных ножек, которые я съел за долгие годы, я придумал, как их есть лучше всего.
Если вы пользуетесь палочками для еды, крепко держите запястье, чтобы оно не соскользнуло и не упало, когда вы собираетесь откусить. Вы также можете использовать вилку, но ее сложнее использовать, поскольку на самом деле нет «мяса», которое можно было бы проткнуть. Мне нравится откусывать пальцы от когтей и палочками для еды удалять лишние кости по пути, пока я ем.
Тушение
Тушение сразу после жарки позволяет сделать куриные ножки пухлыми и эластичными, так что не ждите.В большой кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне добавьте воду, имбирь, чеснок, звездчатый анис, устричный соус, вино чинкианг и обжаренные во фритюре куриные ножки. Довести до кипения и размешать. Уменьшите огонь до средне-слабого или до кипения и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне около часа.
Соус
После тушения куриные ножки должны выглядеть пухлыми и мягкими. Переложите куриные ножки в миску и профильтруйте жидкость для тушения, чтобы отложить ее на потом, используя ситечко для удаления ароматических веществ. СОВЕТ: Я стараюсь не готовить заранее тушеные куриные ножки накануне, потому что я обнаружил, что куриные ножки не впитывают ароматный соус так сильно, как свежие тушеные ножки. Также требуется больше времени, чтобы нагреть и без того податливые куриные ножки, и это может вызвать повреждение кожи.
В кастрюле среднего размера добавьте растительное масло и обжарьте чеснок около 30 секунд или до появления аромата.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.
Добавьте оставшиеся ингредиентов соуса в кастрюлю и перемешайте, пока сахар не растворится, затем готовьте еще минуту.
Помешивая соус, добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте до полного растворения. Соус должен очень быстро загустеть, поэтому продолжайте помешивать, чтобы убедиться, что вся жидкость смешалась. Если он слишком густой, добавьте еще жидкости для тушения, чтобы он стал более жидким. См. Фото для получения информации о целевой консистенции соуса.
Добавьте куриные ножки и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок. Переложите в сервировочную миску и сразу подавайте.
Калорий: 513.3ккал | Углеводы: 23,8 г | Белки: 32,2 г | Жиры: 31,6 г | Насыщенные жиры: 10,1 г | Транс-жиры: 0,3 г | Холестерин: 127 мг | Натрий: 1089,5 мг | Калий: 131,9 мг | Клетчатка: 1,6 г | Сахар: 2,4 г | Витамин А: 151,2 МЕ | Витамин C: 3,3 мг | Кальций: 184,9 мг | Утюг: 2,1 мг
Курс: закуска, обед, гарнир
Кухня: китайская
Ключевое слово: куриные ножки, димсам
Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!
Аутентичный рецепт особых жареных куриных ножек
На самом деле, приготовить это блюдо очень просто.Это обычный процесс маринада, но у него другой вкус. Добавление 1/2 чайной ложки порошка из тринадцати специй — ключ к мгновенному улучшению вкуса.
Ингредиенты
750 г куриных ножек
2 столовые ложки сычуаньского перца
двухзвездочный анис
2 маленьких кусочка корицы
901 901 901
901
маленьких кусочка каменный сахар
1 столовая ложка кулинарного вина
3 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки легкого соевого соуса
1/2 чайной ложки порошка тринадцати специй
40 Указания Поделиться Советы
После бланширования куриных ножек положить в холодную воду и варить до кипения.В течение всего процесса бланширования не накрывать крышкой.
Каменный сахар можно заменить белым сахаром. Но сахар может сделать куриные ножки более блестящими и красивыми.
Тринадцать специй — секретный ингредиент для приготовления этого блюда. Вы можете сначала попробовать. При необходимости можно заменить другие специи.
И темный соевый соус, и легкий соевый соус являются солеными. В список ингредиентов не входит соль. Если у вас сильный вкус, можете добавлять по своему усмотрению.
Время тушения можно регулировать по своему усмотрению.Если вы любите жевательную еду, просто не готовьте слишком долго. Вы можете готовить дольше, если вам нравится мягкий и сильный вкус.
Вам также может понравиться
Шаги
Приготовьте ингредиенты и специи
После мытья куриных ножек срежьте ногти один за другим.
Налейте 1/2 кастрюли воды в кастрюлю, положите куриные ножки, вскипятите воду и продолжайте варить 3 минуты
Снимите куриные ножки и промойте проточной холодной водой.Осушать. (Холодная вода может сделать его более ароматным)
Положите куриные ножки в кастрюлю и залейте водой, пока вода не покроет куриные ножки.
Вскипятите воду, добавьте столовую ложку кулинарного вина
Добавьте 3 столовые ложки темного соевого соуса и 2 столовые ложки светлого соевого соуса
900 звездчатый анис, корица, ароматные листья в чайный пакетик.Положите в кастрюлю чайный пакетик. (Если у вас нет чайного пакетика, просто положите все ингредиенты прямо в чайник без чайного пакетика)
Добавьте 1/2 чайной ложки тринадцати специй
Кипячение Опять же, варите на слабом огне около 80 минут, пока куриные ножки не станут очень мягкими. Переключитесь на сильный огонь и варите, пока суп не станет липким.
Развлекайтесь и наслаждайтесь этим с семьей и друзьями 🙂
Allen
Китайский гурман и гастроном.Я люблю готовить и делиться прекрасными советами.
предыдущий
Рецепт жареного перца и грибов морского ушка
следующий
Рецепт единственной рыбы с помидорами
Куриные ножки: зачем они вам нужны и как их готовить.
Куриные ножки. Ноги курицы. Мальчики и девочки, вот о чем мы сегодня говорим.
Итак, не собирайтесь выходить на улицу. Вы все знакомы с нашими идеалами для нашей фермы. Ничего не пропадает зря.
И зачем американцы тратили впустую эти чудесные куски, мне непонятно.Мы будем есть фаст-фуд, но не варить куриные ножки на бульоне? Фу-о-о-о.
Чтобы узнать больше о еде и расширить палитру, присоединяйтесь к нашему Кулинарному сообществу ЗДЕСЬ.
Потому что вашему организму нужно много витаминов, минералов, коллагена и кальция. Поэтому.
Большинство из нас знакомо с пользой для здоровья домашнего костного бульона. На самом деле, как настоящий энтузиаст еды, , я не могу не подчеркнуть важность употребления достаточного количества костного бульона . Это должен быть «хлеб с маслом».Основной продукт. Товарищ, который долго живет рядом с вами. «Практически все культуры на протяжении всей истории использовали костный бульон из-за его питательной ценности, универсальности и общего вкуса. Практики китайской медицины используют костный бульон для укрепления почек, поддержки пищеварительной системы и наращивания крови. Термин «еврейский пенициллин» используется для описания куриного супа, который, как известно, подавляет клеточное воспаление и смягчает симптомы простуды. А еще англичане потягивают говяжий чай или говяжий бульон, употребляемый с викторианской эпохи. ”
Костный бульон на протяжении веков был известен своей полезностью для здоровья суставов, иммунитета, здоровья кишечника и многого другого. Питательные вещества извлекаются из костей и хрящей, медленно превращаясь в жидкое золото, богатое витаминами, минералами и приносящим хорошее самочувствие.
Да, хорошее самочувствие — это технический медицинский термин. Я посмотрел …
Костный мозг доставляет кислород к нашим клеткам. Коллаген строит клетки нашего мозга и костей. Он восстанавливает поврежденные клетки в нашем кишечнике.
Это действительно натуральная супердобавка.
Если добавить в этот горшок куриные ножки, то муравей станет запасом. Куриная лапка похожа на ложку на стероидах. Куриные лапки целиком состоят из костей, сухожилий и хрящей. Гросс, правда?
Неправильно.
Я имею в виду, конечно, да — мерзко. Но то, что наше тело может извлечь из этих ног с точки зрения питания, — это чистая магия. Питательные вещества танцуют в наших мисках, как сахарные сливы. Если вы хотите исцелить себя снаружи, начните с бульона из костей куриных ножек.
Мы чистим куриные ножки по нескольким причинам.Во-первых, куры (естественно) какают на ногах. Мы не хотим, чтобы в нашем ассортименте были какашки. И таким образом очищаем от кожуры. Во-вторых, кожица может придавать бульону неприятный привкус. Будучи минималистом, я пытался пропустить этот шаг несколько раз, пока не понял, что это действительно создает фанковый вкус в бульоне, если мы оставляем слишком много кожицы. И, таким образом, чистим еще немного.
Поскольку мы выращиваем собственных мясных цыплят здесь, на ферме, дважды в год, у нас остаются куриные ножки. При разделке я просто бросаю их в полиэтиленовый пакет и замораживаю.Каждую неделю я вытаскиваю из сумки небольшую пригоршню ножек и подготавливаю их для использования в моем еженедельном запасе. Приготовление несложное, хотя и немного неприятное. Вот как я чищу куриные ножки. (Кроме того, просто чтобы убедиться, что вы его не пропустили: я изложил этот процесс и поместил его на одностраничную карточку с рецептами для читателей этой статьи. Получите эту карточку с рецептами здесь.)
1. Поместите куриные ножки в кастрюлю. Добавьте достаточно фильтрованной воды, чтобы покрыть их (если несколько пальцев на ногах торчат, ничего страшного.)
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до слабого кипения. Тушите ноги 10 минут.
3. После закипания быстро переместите кастрюлю в кухонную раковину и налейте холодную воду на ножки. Продолжайте запускать воду в течение нескольких минут, позволяя ступням «побледнеть».
4. Слейте воду и переместите горшок с ножками к прилавку. Пальцами (лучшие инструменты из когда-либо созданных!) Начните счищать кожу.Немного скользко, но ничего страшного. Просто закопайся и дерзай. Я считаю, что метод скручивания и вытягивания лучше всего подходит для пальцев ног. Некоторые люди оставляют пальцы ног включенными. Некоторые отрезают их. Делай, что хочешь.
Лично я в некотором роде тупица. В основном потому, что я ленив. Я тоже не перфекционист, когда дело касается этой задачи. Я не возражаю против нескольких моментов здесь и там.
Как видите.
Эти ножки можно варить на медленном огне со столовой ложкой уксуса, нарезанным луком, несколькими запасами сельдерея и несколькими морковными палочками, чтобы получился красивый бульон из куриных ножек.
Когда у меня заканчиваются куриные ножки, на ферме наступает печальный день. Подруга должна защитить себя от такой душевной боли.
Итак, паек надо.
Прошу прощения за то, что так много раз говорю «и поэтому» в этом посте. Это кажется таким подходящим.
Итак, я говорю это.
Понимаете, о чем я? Подождите, о чем мы говорили? Куриные ножки? О да.
Куриные ножки широко доступны — от продуктового магазина до мясника или местного птицевода.Найти источник должно быть довольно легко. Я рекомендую вам всегда держать немного в морозильной камере! Когда подкрадывается болезнь, добавьте еще немного в кастрюлю с бульоном или в куриный суп. Ваше тело будет любить вас за это.
Я не хочу слышать, что вы считаете их отвратительными. Это богатая форма питательных веществ, которая широко не используется и тратится впустую. И, если вы помните этот пост (Фуу! Вы ЧТО ешь ?!), то в любом случае поймете, что я к этому отношу.
Желаю вам много счастливых дней, наполненных куриными ножками.
И аминь.

Посмотрите, где мы храним весь этот прекрасный инвентарь, когда он будет готов, на YouTube!
Если вам это нравится, поделитесь!
Рецепт супа из куриных ножек (мультиварка)
Как приготовить куриные лапки (также известные как куриные лапы или когти феникса)? Попробуйте приготовить мой рецепт простого супа из куриных ножек в своей мультиварке! Хотя куриные ножки не являются типичной частью американской кухни, они являются восхитительным дополнением к супам.Если вы хотите приготовить один из самых богатых и ароматных бульонов, не пропустите этот рецепт супа из куриных ножек .
Этот рецепт является обновлением с 2020 года. Я добавил новую информацию, видео с рецептом и много новых фотографий куриных ножек! Однако рецепт супа остался нетронутым.
Сегодня мы отправляемся в гурманское приключение! Хотя куриные ножки — обычная еда в некоторых частях мира, многие в США не знакомы с этим ингредиентом.Моя семья впервые попробовала блюдо с куриными ножками, и это было восхитительно!
Я понимаю, что этот рецепт супа из куриных ножек Crock Pot не будет тем, что каждый захочет попробовать. Когда я опубликовал фотографию куриных лапок в Твиттере, у меня было множество реакций. Некоторые сказали мне, как сильно они любят куриные ножки, в то время как другие были гораздо менее восторжены.
Некоторые люди сказали мне, что ступни слишком похожи на человеческие пальцы! Я рада, что сохранила их в упаковке с четкой этикеткой для фото.
Вступая в этот кулинарный набег, я знал, что одному из членов моей семьи будет нелегко с этим. Между тем, другой член моей семьи был бы готов попробовать это. (Мои прогнозы сбылись, кстати.)
К счастью, если вы просто не можете стоять лицом к ногам, просто приготовьте бульон и удалите ступни. Затем добавьте в этот восхитительный бульон остальные ингредиенты супа. Легко!
Перейти к:
Преимущества
Зачем варить суп с куриными ножками ? Вот почему этот рецепт хранится в моем доме:
Лучший способ приготовить куриные лапки: Мой любимый способ готовить куриные лапки — это использовать мультиварку.Куриные ножки получают столько времени, сколько нужно для приготовления при низкой температуре. В отличие от готовки на плите, этот процесс не требует больших усилий.
Делает самый богатый и ароматный бульон на свете: Преимущество использования куриных ножек в костном бульоне состоит в том, что из него получается самый богатый куриный бульон. Это отличный способ превратить ваш обычный рецепт куриного супа в нечто особенное. Я думаю об этом как о курином супе 2.0 Ха-ха
Содержит коллаген: Если вам никогда не удавалось приготовить желирующий костный бульон, попробуйте добавить этот богатый коллагеном ингредиент в партию! После охлаждения бульон должен легко загустеть.
Недорого: Некоторые люди тратят большие деньги на добавки и порошки коллагена. Сэкономьте деньги и купите вместо них куриные ножки, если вы регулярно делаете собственный бульон. Куриные ножки, как правило, стоят всего 1–3 доллара за фунт, в зависимости от того, где они получены.
Легко настроить: Если вам не нравится идея ножек в супе, это блюдо может вам подойти! Вы можете выбросить ножки после того, как они сделают свою работу по приготовлению супового бульона. Вы по-прежнему получаете чудесный бульон из ног, даже не имея необходимости видеть эти ноги в еде.
Состав
Вот что я использую для приготовления простого бульона из куриных ножек в мультиварке:
Куриные ножки
Яблочный уксус
Холодная вода
К сожалению, в наших местных супермаркетах обычно не продаются куриные ножки. Каждый раз, когда мне нужен этот ингредиент, мне приходится совершать особую поездку на международный рынок. Вы можете оказаться в аналогичной ситуации, если живете в Соединенных Штатах.
К счастью, куриные ножки хорошо замерзают. Итак, купите упаковку (или две), положите их в морозильную камеру и разморозьте, когда они вам понадобятся. Очень просто.
После приготовления куриного бульона я добавляю в мультиварку следующее, чтобы приготовить суп из куриных ножек:
Нарезанная морковь
Нарезанный сельдерей
Нарезанный лук
Сушеный тимьян
Сушеный орегано
Нарезанный на кусочки 9027 в супе)
Соль и перец по вкусу
Вареная куриная грудка, нарезанная
Сухой ячмень
Свежая петрушка
Мне нравится текстура, которую ячмень обеспечивает в рецептах супа .Не стесняйтесь использовать другое зерно (например, коричневый рис, фарро или дикий рис), если хотите.
Если вы используете цельнозерновые макаронные изделия или киноа, вам следует добавить их немного ближе к концу времени приготовления. В противном случае вы рискуете превратить их в кашу в мультиварке.
Оборудование
Основное кухонное оборудование, необходимое для этого рецепта, — это хороший нож, острые кухонные ножницы и большая мультиварка. Я разработал этот рецепт, используя Crock-Pot SVC700-B, овальную мультиварку емкостью 7 литров.Это один из самых дешевых вариантов мультиварки, но он отлично справляется с приготовлением больших партий супа и бульонов.
Как приготовить суп из куриных ножек
Наконец, мы достигли того, чего вы, вероятно, ждали: как приготовить суп из куриных ножек . Во-первых, нам нужно немного подготовиться, чтобы приготовить бульон из куриных лапок . Для достижения наилучших результатов не забудьте начать этот рецепт накануне вечером, перед тем как захотите суп.
Чаще всего мясник очищает желтый внешний слой ног от кожицы.Если этого не было сделано, вам нужно будет это сделать.
Чтобы приготовить это блюдо, мне пришлось отрезать кончики пальцев от куриных лапок, чтобы удалить ногти. С этим быстро справится острый набор кухонных ножниц.
Как видите, даже после отрезания каждой ступни она все еще выглядела как ступня. Я знаю, что это будет превышать уровень комфорта некоторых людей, когда дело касается еды. Для других мы отправляемся в кулинарное приключение!
Поместите обрезанные куриные ножки в мультиварку и залейте водой.Добавьте столовую ложку яблочного уксуса и перемешайте. Теперь накройте мультиварку, поставьте на слабый огонь и дайте готовиться всю ночь.
На следующий день, примерно за шесть часов до того, как вы захотите суп, снимите пену, образовавшуюся на поверхности бульона. На этом этапе вы можете вынуть куриные ножки или оставить их внутри. Если вынуть куриные ножки, суп будет намного легче есть, не нужно возиться с мелкими косточками.
На лапках не так много мяса, поэтому не стоит выбрасывать их после того, как бульон приготовлен.Вы лучше всех знаете свою семью и ее предпочтения, поэтому я оставлю это решение на ваше усмотрение.
Если вы попробуете этот рецепт супа из куриных ножек, дайте мне знать, оставили ли вы ножки или нет!
Время приготовления
На приготовление бульона из куриных ножек в мультиварке ушло 12-18 часов . Чтобы приготовить супа с куриными ножками , потребуется дополнительно 6 часов .
Добавьте морковь, сельдерей, лук, тимьян, орегано, чеснок, перец халапеньо (если используете), соль и перец в мультиварку.Снова накройте мультиварку и готовьте 5 часов на медленном огне.
Теперь добавьте приготовленную курицу и сухой ячмень в мультиварку и перемешайте суп. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне еще час.
По истечении часа ячмень должен стать нежным и готовым к употреблению. Добавьте свежую петрушку и подавайте. Я надеюсь, вам понравится это!
Какие еще способы приготовления куриных ножек?
Хотя куриные ножки не очень популярны в Америке, их любят во многих других частях света.Вот несколько примеров того, как в мире готовят куриные лапы:
Стиль трини: На Тринидаде можно найти блюдо под названием «соус из куриных ножек». Куриные ножки отваривают в воде со специями, а затем смешивают с перцем, луком, огурцами и свежей зеленью.
Китайский стиль: Куриные ножки — популярная часть китайской кухни. В Китае когти феникса можно использовать в качестве закуски, холодного блюда, супа или основного блюда. Я часто вижу красные финики в рецептах китайских супов из куриных лапок.Пакеты куриных ножек (с рисовым уксусом и чили) продаются в китайских супермаркетах как удобная закуска!
Гайанский стиль: Этот хитрый! В Гайане «куриная ножка» относится к хрустящей закуске из приправленной пряностями муки, обжаренной в масле. В блюде вообще нет настоящих куриных ножек (гайанский рецепт куриных ножек).
Ямайский суп из куриных ножек: На Ямайке суп из куриных ножек часто содержит такие ингредиенты, как зеленые бананы, картофель, ямс и клецки.Это вкусный и богатый углеводами способ насладиться куриными ножками.
Тайский суп из куриных ножек: Куриные ножки можно найти в большом ассортименте блюд Таиланда, включая карри. Том Ям Тин Гай — популярный тайский суп из куриных ножек.
Надеюсь, это дало вам еще несколько идей о том, что делать с куриными лапками. Я могу сказать вам, что с этого момента я добавляю несколько куриных ножек в каждую партию своего Instant Pot Bone Broth.
Вы когда-нибудь пробовали куриные ножки? Если да, то я хотел бы услышать, как вы их готовите.Напишите мне комментарий ниже и расскажите, как вы используете куриные ножки в своем меню!
Советы диетолога
Это рецепт уровня 1 (может помочь в похудании). От супа из куриных лапок полнеет? Черт возьми нет!
Я уже упоминал об этом ранее, но (в целом) супы на бульоне — отличный способ поддержать потерю веса. Большой объем низкокалорийной комбинации белка, клетчатки и жидкости может помочь вам оставаться сытым.
Мне особенно нравится такое успокаивающее блюдо, когда на улице холодно.Что может быть лучше, чем вернуться домой к тёплой тарелке супа, проведя время на морозе? ИМВХО, это маленький кусочек рая.
Часто задаваемые вопросы Сколько калорий в супе из куриных ножек?
Этот рецепт супа из куриных лапок содержит менее 500 калорий на порцию (463 калории, если быть точным). Точное количество калорий в вашем супе зависит от рецепта, который вы используете, и размера порции, который вам нравится.
Полезен ли суп из куриных лапок?
Бульон из куриных ножек полезен для здоровья.Одна порция этого низкокалорийного супа из куриных ножек содержит 45,4 грамма белка , и это отличный источник провитамина А и витамина С . Это также вариант с низким содержанием углеводов, предлагающий 22,2 грамма чистых углеводов на порцию.
На что похожи куриные ножки?
Куриные ножки не мясистые, и в них много мелких косточек. Кости значительно размягчаются после длительного медленного приготовления, но на самом деле они не предназначены для употребления в пищу.Съедобная часть ножек довольно студенистая и приобретает аромат того, с чем они были приготовлены.
Как приготовить суп из куриных ножек Instant Pot?
Вы можете легко приготовить этот суп из куриных ножек в горшочке быстрого приготовления, используя функцию «мультиварки». Чтобы ускорить процесс, попробуйте приготовить бульон из куриных лапок в скороварке (измените мой рецепт приготовления костного бульона Instant Pot). Затем переключитесь на медленное приготовление, чтобы суп закончился.
Как приготовить суп из куриных ножек без глютена?
Чтобы приготовить суп из куриных лапок без глютена, просто замените ячмень зерном без глютена.Коричневый рис или дикий рис — два отличных варианта.
Другие рецепты супов, которые вам понравятся
Суп — это типичный продукт для комфорта в холодную погоду! Если вы ищете другие рецепты супа, вот несколько, которые вам могут понравиться:
Не забудьте подписаться на наш Еженедельный информационный бюллетень , чтобы быть в курсе всех последних и лучших рецептов!
Заявление об ограничении ответственности…
Все рецепты на этом веб-сайте могут или могут не подходить для вас, в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений.Проконсультируйтесь с диетологом или врачом, если вам нужна помощь в определении наиболее подходящего для вас режима питания.
Информация о питании является приблизительной и предоставлена для удобства. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть совершенно неточной, поэтому, пожалуйста, не слишком переживайте из-за цифр.
Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецептов могут помочь в достижении цели управления весом, обратитесь к статье my овсяные хлопья на ночь с йогуртом post. Давайте готовим!
📖 Рецепт
Рецепт супа из куриных ножек (мультиварка)
Летний Йоль
Как приготовить куриные лапки (также известные как куриные лапы или когти феникса)? Попробуйте приготовить мой простой рецепт супа из куриных ножек в своей мультиварке!
Время приготовления 1 д.
Общее время 1 д.
Ужин
Кухня Китайская
Порций 4
Калорий 463 ккал
Ингредиенты
1 фунт. куриные ножки (454 грамма; желтый внешний слой очищен, если магазин не сделал этого для вас)
1 столовая ложка яблочного уксуса
9 стаканов воды
3 средних моркови, нарезанных
3 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
1 большая луковица , нарезанная
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
нарезанный (нет для классического вкуса куриного супа, 1-2, если вам нравятся острые блюда)
соль и перец по вкусу
12 унций приготовленное мясо куриной грудки, нарезанное (340 граммов; остатки от этого рецепта идеально подойдет)
½ стакана сухой ячмень (лущеный, без жемчужин)
4 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
Cook Mode Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
Вечером перед тем, как вы планируете съесть суп на ужин:
Острыми кухонными ножницами отрежьте кончики пальцев каждой куриной ножки, удаляя ноготь.Положите ножки в мультиварку.
Залейте куриные ножки водой. Добавьте яблочный уксус и перемешайте.
Накройте мультиварку и поставьте ее на «слабый». Все готово к вечеру!
Примерно за шесть часов до супа:
Снимите пену, образовавшуюся на поверхности бульона. Вычерпайте куриные ножки из бульона и выбросьте их или оставьте, если вам больше по душе.
Добавьте морковь, сельдерей, лук, тимьян, орегано, чеснок, перец халапеньо (если используете), соль и черный перец. Накройте мультиварку. Держите его на низком уровне.
За час до ужина:
Добавьте приготовленную курицу и сухой ячмень в мультиварку и перемешайте. Снова накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне еще час.
Добавьте свежую петрушку и подавайте. Наслаждаться!
Сохраните этот рецепт как сохраненный!
Видео

Банкноты

Это рецепт уровня 1 (может помочь в похудании). От супа из куриных лапок полнеет? Черт возьми нет! Я уже упоминал об этом ранее, но (в целом) супы на бульоне — отличный вариант для похудания. Большой объем низкокалорийной комбинации белка, клетчатки и жидкости может помочь вам оставаться сытым. Мне особенно нравится такое успокаивающее блюдо, когда на улице холодно. Что может быть лучше, чем вернуться домой к тёплой тарелке супа, проведя время на морозе? ИМВХО, это маленький кусочек рая. Пищевая ценность дана для одной порции рецепта.
Nutrition
Калорий: 463 ккал Углеводы: 28,6 г Белки: 45,4 г Жиры: 18,2 г Насыщенные жиры: 4,9 г Натрий: 233,2 мг Калий: 344 мг Волокно: 6,4 г Витамин A: 166,1% DV Витамин C: 32,9% DVCальций 9014: 15,6% DVI 901: 14,6% DVI
Ключевые слова куриные ножки, суп из куриных ножек, суп из куриных ножек, глиняный горшок, рецепт супа из куриных ножек, суп из куриных ножек, мультиварка, суп из куриных ножек, рецепт супа из куриных ножек, суп из куриных лапок, суп из мультиварок, суп из куриных ножек, суп из когтей феникса
.

	Приготовьте ингредиенты и специи
	После мытья куриных ножек срежьте ногти один за другим.
	Налейте 1/2 кастрюли воды в кастрюлю, положите куриные ножки, вскипятите воду и продолжайте варить 3 минуты
	Снимите куриные ножки и промойте проточной холодной водой.Осушать. (Холодная вода может сделать его более ароматным)
	Положите куриные ножки в кастрюлю и залейте водой, пока вода не покроет куриные ножки.
	Вскипятите воду, добавьте столовую ложку кулинарного вина

	Добавьте 3 столовые ложки темного соевого соуса и 2 столовые ложки светлого соевого соуса
900 звездчатый анис, корица, ароматные листья в чайный пакетик.Положите в кастрюлю чайный пакетик. (Если у вас нет чайного пакетика, просто положите все ингредиенты прямо в чайник без чайного пакетика)

	Добавьте 1/2 чайной ложки тринадцати специй
	Кипячение Опять же, варите на слабом огне около 80 минут, пока куриные ножки не станут очень мягкими. Переключитесь на сильный огонь и варите, пока суп не станет липким. Развлекайтесь и наслаждайтесь этим с семьей и друзьями 🙂