Как приготовить чисанчи: Овощи по-китайски / Чисанчи (адаптированный рецепт)

Чисанчи рецепт | Простые и пошаговые рецепты c фото на Cookrepeat.ru

Чисанчи – это восточное овощное блюдо, рецепт которого, несмотря на то, что это китайская кухня, можно сделать и в домашних условиях. Для того чтобы знать, как правильно приготовить чисанчи – используйте рецепт с фото, который в домашних условиях получится таким же вкусным, как и в ресторане.

• Картошка 2 шт
• Баклажан 1 шт
• Зеленый перец 1 шт
• Зеленый лук  
• Чеснок 1 зубчик
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соевый соус 4 ст. л.
• Бульон куриный 400 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал 1 ч. л.

• Делаем кукурузный раствор: смешиваем 2 ст. л. воды и 1 ч. л. крахмала. Откладываем в сторону.

• Очищаем картофель, тщательно промываем овощи и нарезаем на кусочки. Баклажаны можно слегка посолить и отложить на 15 минут, чтобы овощ не был с горчинкой.

• Разогреваем масло в сотейнике и добавляем сначала картофель. Жарим до золотой корочки и выкладываем на бумажную салфетку для того, чтобы стекло лишнее масло

• Повторяем процедуру с баклажанами. А также выкладываем на полотенце.

• Нарезанный перец обжариваем во фритюре минуты 2, можете даже меньше, чтобы они слегка сохранили свой хруст.

• Выливаем масло из сотейника и оставляем буквально каплю, чтобы обжарить зеленый лук. Обратите внимание, что нам необходима только белая часть (головка) лука. Нарезаем его на маленькие кольца и также добавляем нарезанный чеснок. Обжариваем.

• В отдельном сотейнике добавляем куриный бульон, соевый соус и сахар. Добавляем овощи и ждем до закипания. Как закипит — добавляем кукурузный раствор. Даем снова закипеть, при этом перемешивая. Вы заметите, как консистенция загустеет.

• Вы заметите, как соус будет обволакивать кусочки овощей. На этой стадии можно добавить специи по вкусу. На этой стадии, главное, чтобы соус распределился по всем овощам равномерно.

• По готовности распределяем по сервировочным тарелкам.

( Пока оценок нет )

Чисанчи — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (32)

Лидия

Спасибо за рецепт. Блюдо выглядит аппетитно. Приготовлю.

18 August 2018 в 14:40

kv494

я тоже об этом подумала… но возник вопрос: на чём держится печень китайцев? Нам и кофе раньше был вреден, а Бразилия его пила в жару, которая нам не снилась и гипертонией не маялась… что-то тут не то… ДурЮт нашего брата? 🙂

31 January 2018 в 09:46

Татьяна К

на ютюбе посмотрите. готовят китайские повара. а детей этим действительно не накормить

22 January 2018 в 10:33

Татьяна К

а зря. очень вкусно. хотя этот рецепт не очень. на ютюбе есть видео китайских поваров, которые готовя этот самый чисанчи или три земных свежести.

22 January 2018 в 10:32

makcrgd

Спасибо, очень вкусно, делаю не первый раз

23 February 2017 в 10:25

kseni_1101

Держись печень. Всё обжаренное:(

14 December 2016 в 16:43

kolomeytseva1955

очень понравился рецепт .надо попробовать

14 October 2016 в 08:44

simalada2014

А еще вкусно побеги чеснока, мясо в кисло- сладком

25 August 2016 в 12:01

simalada2014

Я живу на границе с Китаем. Это вкусно!!!!! Мы любим китайскую кухню и детки едят! Чисанчи это класс!!! Мы всегда заказываем и когда в Китай едим и здесь в кафешках у китов

25 August 2016 в 12:00

swetlana.nikitina2016

блюда заинтересовало-попробую приготовить

9 August 2016 в 18:49

Очень надо

Класное блюдо никого не слушайте,правда не для детей,хотя как есть такие мамаши даже хорошие продукты могут испортить.

15 July 2016 в 15:17

miss.varsan

Выглядит аппетитно, обязательно попробую приготовить..

5 December 2015 в 16:17

Валентина Иванова

Ксения! мне тоже понравилось.Я просто как отдельное блюдо его подала и все прекрасно слопали.

14 November 2015 в 08:34

angelo4ka_sorokina

чисанчи

19 August 2015 в 03:58

kseniya-selezneva

Ну понаписали тут отзывов! Это же чисанчи! Китайское блюдо,и накакие тут орехи,иное приготовление и прочее не подойдут! В рецепте всё верно)

15 April 2015 в 16:07

Рецепт Чисанчи с оригинальным соусом в домашних условиях

Блюда китайской кухни все еще редкость на нашем столе, поэтому хозяйкам будет интересно познакомиться с одним из самых популярных. Чисанчи представляет собой овощное рагу. Родина блюда – Дунбэй или Северо-Восточный Китай, который раньше назывался Маньчжурией.
В переводе с китайского языка «чисанчи» звучит как « Три земных свежести». В российских ресторанах можно встретить и другое название блюда – «Жареная тройка». Особо хочется остановиться на подготовке продуктов. Хозяйки Дунбэя нарезают их не соломкой или кубиками, а произвольными кусочками. Отдельно готовится соус для чисанчи, придающий овощному рагу чисто китайские нотки.

Что такое чисанчи

Это китайское блюдо, которое переводится как «три земные свежести». Его научились готовить и на Кавказе, только добавляют больше острых продуктов и приправ, которые выдают азиатскую кухню.

В Китае такое блюдо чаще всего подают в ресторанах, а вот в других странах его стали делать в домашних условиях. Ведь на самом деле в рецепте нет ничего сложного, да и продукты нужны самые простые.

Кстати, во многих странах научились импровизировать и красиво презентовать чисанчи. Рецепт многим хозяйкам нравится, так как на него не затрачивается много времени и сил, зато можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Рекомендации

Несколько советов:

• Все ингредиенты нужно не тушить, а именно жарить, причём так, как это делают китайские повара: на раскалённом масле и на большом огне. Для этих целей лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием.
• Можно использовать разные приправы, они преобразят вкус чисанчи и подарят гастрономическое удовольствие.
• Чтобы блюдо было более привлекательным и ярким, рекомендуется использовать болгарский перец разных сочных цветов, например, красный и жёлтый.

Возьмите на вооружение такой интересный и совсем не сложный рецепт китайской кухни, чтобы иногда баловать себя и удивлять родных.

loading…

loading…

Ингредиенты

Чтобы создать настоящее китайское блюдо чисанчи, приготовьте продукты:

1. Средний картофель – 0,5 кг.

2. Баклажаны – 4 шт.

3. Перец болгарский – 4 шт.

4. Морковь большая – 1 шт.

5. Чеснок и острый перец – по 1 шт.

6. Приправа (соль, перец, паприка) – по вкусу.

Как видите, никаких особых ингредиентов не надо. Перед тем как узнать полностью рецепт чисанчи в домашних условиях, нужно приготовить продукты для соуса, который идеально сочетается с овощами. Именно от него зависит вкус блюда.

Материалы по теме

Интересные статьи

• Зачем кошки несут убитых животных домой
• Узнаете эту красотку без макияжа?
• Такие особи могут привести в ужас каждого
• 5 человек, с которыми нельзя общаться
• Любите зеленый чай? Рискуете здоровьем!
• 15 цитат Одри Хепберн, которые должна помнить каждая девушка
• Никогда нельзя говорить невестке эти слова
• Почему нельзя ставить точки в СМС-сообщениях?
• 7 фраз, разрушительных для психики ребенка.
• Узнайте, чем одарит вас 2020 год: гороскоп по знакам зодиака
• Узнайте о 5 растениях, которые должны быть в вашем доме
• 6 сцен, в которых снимались действительно пьяные актеры
• 15 красавиц, изуродовавших себя пластическими операциями
• Какие желания мужа надо исполнять?

Ингредиенты для соуса

Каждое блюдо наделено своей изюминкой. Например, в обыкновенный рис можно добавлять разные соусы, и благодаря им меняются вкусовые ощущения.

Если правильно подобрать соус, получается изысканное, оригинальное и уникальное блюдо по всем параметрам.

Для приготовления соуса нужны такие продукты:

1. Вода – 100 мл.

2. Крахмал – 8 г (1,5 ч. л.).

3. Соевый соус – 50 мл.

4. Уксус (лучше яблочный) – 25 мл.

5. Сахар – 15 г.

6. Приправа маласянь (можно заменить красным перцем, петрушкой, паприкой, сухим чесноком и имбирём).

Для блюда все продукты готовы, и можно переходить к приготовлению.

Приготовление соуса

Насыпьте в миску крахмал, добавьте сахар, перемешайте и в эту же ёмкость налейте воду, которая должна быть только комнатной температуры. Хорошо перемешайте и добавьте соевый соус. Добавляйте его постепенно и всё время перемешивайте. Туда же вливайте тонкой струйкой уксус.

В последнюю очередь нужно добавить приправу маласянь. Однако её сложно найти в продаже, поэтому можно поискать замену. Например, сделайте приправу к соусу самостоятельно. Мелко порежьте петрушку, добавьте паприку, чёрный молотый перец, немного имбиря и сушёного чеснока. Эту приправу положите в соус.

Чисанчи: рецепт

Китайская кухня славится этим блюдом. Как говорилось раньше, его можно встретить в ресторанном меню. Однако чисанчи можно приготовить и в домашних условиях. Сначала нужно помыть и почистить все овощи. Порежьте картофель крупными кусками и промойте под проточной водой. Постарайтесь как можно больше смыть крахмала.

Морковь и баклажаны нужно порезать, как и картофель, крупными кусками. Овощи не должны быть мокрыми, поэтому выложите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Приготовьте чугунную сковороду, поставьте её на средний огонь, налейте подсолнечное масло.

Затем обжарьте картофель, пока не появилась светлая корочка, потом добавьте морковь, периодически помешивая. Теперь можно добавить перец и через 5 минут баклажаны. Перемешайте овощи, и пусть жарятся. Не забывайте периодически помешивать.

Когда баклажаны приготовились, порежьте очень мелко чеснок и добавьте его к овощам. Теперь туда же выливайте заранее приготовленный соус и перемешивайте до тех пор, пока не станет загустевать.

Вот и готово наше блюдо под названием чисанчи. Рецепт очень простой, все делается быстро и легко.

Как видите, продукты в блюдо входят самые обычные и в летний период доступны для каждой хозяйки. Именно поэтому его можно смело готовить в домашних условиях, а также удивлять своих близких и друзей новым вкусом.

Как готовить

Как готовить китайское блюдо чисанчи? Это довольно просто, и ниже рассмотрено два способа.

Способ первый

Чтобы в домашних условиях сделать чисанчи, подготовьте:

• один довольно крупный баклажан;
• два болгарских перца;
• три крупных или четыре средних картофелины;
• одну небольшую морковь;
• 60-70 мл соевого соуса;
• четверть стакана воды;
• два зубца чеснока;
• ч. л. крахмала;
• небольшой кусочек свежего или щепотка молотого имбиря;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить некоторые ингредиенты. Баклажаны порежьте ломтиками. Если шкурка плотная, её можно срезать, чтобы блюдо получилось более нежным. А если вы хотите удалить чрезмерную горечь, то пересыпьте кусочки солью и оставьте на пятнадцать минут, а потом вымойте их.
2. Лук почистите и порежьте, морковку после предварительного мытья тоже измельчите (лучше ножом, а не тёркой, чтобы она ощущалась среди других компонентов и освежала блюдо ярким цветом). Обжарьте эти овощи в масле до золотистости, положите в противень или другую ёмкость (необязательно жаропрочную).
3. Перец очистите от семечек и от сердцевин, нарежьте довольно крупными кусками и тоже обжарьте, используя то же масло, оставшееся в сковороде. Готовый ингредиент уложите на лук с морковью.
4. Переходите к баклажанам. Их нужно жарить до приобретения мягкости и потемнения, но всё же они не должны разваливаться. Далее добавьте измельченный чеснок. Эти ингредиенты тоже нужно положить в ёмкость.
5. Картофель нарежьте дольками или не мелкими кусочками, также обжарьте до румяности в сковороде с маслом, а потом выкладывайте на баклажаны.
6. Приготовьте соус. Смешайте воду с соевым соусом и поставьте на плиту. Небольшое количество воды оставьте, чтобы растворить в ней крахмал. Далее крахмальную жидкость тонкой струйкой вливайте в нагревающуюся, но ещё не кипящую на плите смесь. Доведите соус до кипения, добавьте имбирь и через минуту выключайте огонь.
7. Только что вскипевшим соусом залейте все сложенные в отдельную ёмкость ингредиенты и оставьте на двадцать минут, чтобы они пропитались, ещё больше размягчились и немного остыли. Потом сразу подавайте чисанчи.

Способ второй

Этот рецепт не менее интересен, но несколько отличается от первого.

Понадобятся ингредиенты:

• баклажан средних размеров;
• две картофелины;
• крупный болгарский перец;
• 50 мл соевого соуса;
• 50-70 мл воды;
• ч. л. сахарного песка;
• ст. л. крахмала;
• треть ч. л. соли;
• любые китайские или другие специи.

Инструкция:

1. Картофель почистите, нарежьте средними дольками. В сковородке прогрейте масло и жарьте картошку, но не под крышкой, чтобы она подрумянилась и приобрела приятный вкус.
2. Пока жарится картофель, вымойте и нарежьте баклажан, через семь минут его тоже выкладывайте в сковороду.
3. Спустя ещё пять минут следует ввести в блюдо следующий ингредиент – очищенный от сердцевин и семечек и порезанный довольно большими кусочками болгарский перец. Примерно через пять минут можно всё посолить и выключить плиту. А чтобы удалить избытки оставшегося после жарки масла, овощи можно выложить в дуршлаг.
4. Займитесь соусом. В миске смешайте воду с сахаром и соевым соусом, медленно и аккуратно введите крахмал, размешайте его, чтобы не осталось комков. Добавьте специи и смесь перелейте в чистую сковороду, чтобы довести до кипения.
5. В кипящий соус выкладывайте все обжаренные овощи. Через пару минут огонь можно выключать.
6. Чисанчи готово!

Презентация

Блюдо с жареными овощами можно украшать яркими и насыщенными цветами. Это может быть красиво выложенная петрушка, морковь, перец (красный, зелёный или жёлтый) и много других овощей.

Очень красивое блюдо получится при помощи крабовых палочек, которые порезаны полукольцами по кругу вокруг блюда. Они не только добавляют цвет, но и прекрасно сочетаются по вкусу с жареными овощами.

Можно по кругу поставить капельки соуса. Они подчеркнут изысканность и презентабельный вид. Если есть свежие помидоры и огурцы, красиво их вырежьте и выложите сверху на жареные овощи.

Яркость и насыщенность подчеркнут такие продукты, как консервированный горошек, кукуруза или ананас, порезанный полукольцами.

Спаржа – ещё один овощ, который украсит блюдо. Однако нужно, чтобы сохранился насыщенный зелёный цвет. Для этого опустите спаржу в кипяток на одну минуту. Если передержите, она потускнеет и потеряет цвет.

Как видите, украшать блюдо можно разными продуктами. Одни добавят более сладковатый привкус, другие – пряный, третьи – острый. Всё зависит от вас, какие вы хотите ощутить вкусовые качества и аромат.

Читайте также

Готовить обязательно: рыбные палочки в кляре

Быстро и со вкусом. Даже без гарнира

Рецепты сегодня, 08:34

В Белогорске горело кафе китайской кухни

Вспыхнула обшивка здания

Общество 4 апреля, 16:00

Готовим крайне сытный ужин для самых голодных

Блюдо ароматное и нежное, после такого захочется полежать на диване с блаженной улыбкой на лице

Рецепты 4 апреля, 08:07

Салат на случай, если вы не ждали гостей, а они все равно идут

Пусть незваные товарищи восхитятся вашей кулинарной находчивостью

Рецепты 3 апреля, 08:17

Готовим сытный супец с колбасой

Отличный рецепт для тех, кто не любит возиться с мясом

Рецепты 1 апреля, 08:16

Полезный и вкусный ужин из трех ингредиентов!

Хороший гарнир к этому блюду – и вас признают Повелительницей кулинарии

Рецепты 29 марта, 08:49

Готовим вкусный десерт в пост

Ограничения могут быть даже приятными

Рецепты 28 марта, 08:18

Готовим великолепный десерт к празднику!

Каждый уважающий себя праздник должен быть не только радостным, но и вкусным

Рецепты 26 марта, 07:48

Готовим райское наслаждение из трех ингредиентов!

Готовим райское наслаждение из трех ингредиентов!

Рецепты 20 марта, 08:38

Готовим элементарный пирог с дешевой начинкой

Домочадцы не сразу догадаются, что внутри ароматного теста

Рецепты 18 марта, 08:06

Готовим вкусненький салат за 10 минут!

Если гости уже разуваются в прихожей, вы запросто без особых трудов порадуете их этим салатом

Рецепты 16 марта, 08:13

С этим блюдом ужин получится необычным!

При этом очень уютным и по-домашнему душевным

Рецепты 14 марта, 08:16

Готовим салат с отменной китайской заправкой

Сделай свой ужин еще лучше!

Рецепты 13 марта, 08:13

Готовим рыбный суп без сайры и горбуши!

Вкус другой консервированной рыбки придаст привычному блюду новые нотки

Рецепты 12 марта, 08:12

Рецепт этого пирога будут выпрашивать у вас!

Отличный вкусовой букет заставит довольно мычать каждого, кто попробует

Рецепты 7 марта, 08:14

Готовим запеканку на всю семью «Круче некуда»

За рецепт этого блюда можно отдать многое

Рецепты 6 марта, 08:06

Готовим суп, от которого не поправишься!

Сплошная польза от этого блюда

Рецепты 5 марта, 08:03

Спасаем ужин нежной курочкой

Нежный вкус и верно подобранные специи порадуют каждого голодного!

Рецепты 4 марта, 08:05

Готовим неожиданно вкусную гречку

Идеальное блюдо для быстрого ужина

Рецепты 28 февраля, 08:15

Делаем из обычных сосисок крутую закуску

Она настолько сытная, что может заменить даже обед

Рецепты 27 февраля, 08:08

Вокруг благовещенского кафе валяются дохлые крысы

Видеоролик возмутил пользователей Сети

Общество 26 февраля, 11:24

Готовим мясные гнезда с «эффектом добавки»

Двойной добавки!

Рецепты 26 февраля, 08:14

Такую пиццу вы еще не пробовали!

Благодаря необычной подаче вы точно не испачкаете руки, а вкусом останетесь однозначно довольны

Рецепты 22 февраля, 08:12

Готовим домашнюю шоколадную пасту не хуже «Нутеллы»

Радует, что обойдется дешевле, чем разрекламированный товар

Рецепты 21 февраля, 08:16

Готовим заводной десерт с шампанским

На девичнике, на свидании, для гостей… Понравится везде

20 февраля, 08:12

Что такое Чисанчи

Пошаговый рецепт приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи предварительно чистим и режем.

2. Картофель солим, обжариваем до полуготовности, выкладываем в миску.

3. Перец с морковью жарим до полуготовности, выкладываем в миску.

4. Жарим мясо. В середине жарки добавляем соевый соус, воду.

Тушим 5-10 минут.

5. К мясу добавляем все овощи.

6. Делаем соус: соевый соус + вода + крахмал + маласянь (красный перец).

7. Выливаем соус, жарим еще минут 5.

8. Наслаждаемся приготовленным.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1171.1 ккал	белки 31 г	жиры 2.1 г	углеводы 752.1 г
Порции
ккал 195.2 ккал	белки 5.2 г	жиры 0.4 г	углеводы 125.4 г
100 г блюда
ккал 49.8 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 32 г

Что такое чисанчи

Это китайское блюдо, которое переводится как “три земные свежести”. Его научились готовить и на Кавказе, только добавляют больше острых продуктов и приправ, которые выдают азиатскую кухню.

В Китае такое блюдо чаще всего подают в ресторанах, а вот в других странах его стали делать в домашних условиях. Ведь на самом деле в рецепте нет ничего сложного, да и продукты нужны самые простые.

Кстати, во многих странах научились импровизировать и красиво презентовать чисанчи. Рецепт многим хозяйкам нравится, так как на него не затрачивается много времени и сил, зато можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

ЧИСАНЧИ

1 шт. баклажан
1 шт. сладкий перец
1 шт. острый перец
картофель (примерно вес баклажана)
Соус
120 мл соевый соус
1 ст.л. кукурузный крахмал
2 ч.л. сахар
2 ч.л. уксус яблочный или рисовый
1/3 ч.л. кориандр
свежая петрушка

Чисанчи (закуска из баклажанов с картофелем и перцем, по-китайски)

Предлагаю сытную закуску или горячий салат из баклажанов, картофеля и перца, в кисло-сладком соусе по-китайски — чисанчи. Готовится просто и быстро.

На аутентичность блюда я не претендую, очень трудно найти оригинальный истинный рецепт. К тому же у меня нет специфических приправ, вкус которых как раз и определяет национальную кухню. Поэтому все национальные рецепты адаптированы к нашей реальности и району проживания.

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт.
• Картофель — примерно вес баклажана (4 шт.)
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец острый свежий — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Кориандр — 1/3 ч. ложки
• Петрушка свежая — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Для соуса:

• Соус соевый — 100-120 мл (если концентрированный — 60 мл соуса и 60 мл воды)
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• или крахмал картофельный — 0,5 ст. ложки
• Сахар — 2 ч. ложки
• Уксус яблочный или рисовый — 2 ч. ложки

Как приготовить

Очистить картофель, подготовить необходимые продукты для соуса.

Баклажан нарезать четвертинками кружочков толщиной 1 см, посолить и дать им полчаса постоять. Потом промыть холодной водой и отжать.

Картофель нарезать такими же кусочками (немного тоньше) и промыть холодной водой.

Нарезать сладкий перец кусочками.

Нарезать половину острого перца. (Чтобы блюдо было менее острым, можно убрать семена.)

Смешать все продукты для соуса: соевый соус (концентрированный соевый соус развести пополам с водой), сахар, уксус и крахмал. Хорошо перемешать.

На сковороде сильно разогреть растительное масло. Быстро обжарить сладкий и острый перец, минуты 3. Выложить в тарелку на бумажное полотенце.

Обжарить картофель в сильно разогретом масле (если нужно, добавить масла в сковороду) до готовности и румяной корочки. Часто не перемешивать. Выложить жареный картофель к перцу.

Затем обжарить баклажаны до румяности.

Когда баклажаны будут готовы, выложить к ним в сковороду картофель и перец. Нагрев можно снизить.

Сюда же натереть чеснок, добавить кориандр, петрушку и вмешать приготовленный соус. Прогреть пару минут.

На этом блюдо из баклажанов, картофеля и перца, в кисло-сладком соусе по-китайски, готово.
Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Несмотря на то, что чисанчи готовится из овощей — блюдо довольно сытное, так как все овощи предварительно обжариваются. Вкусно как самостоятельное блюдо или в виде гарнира к нежирному мясу. Блюдо можно приготовить на оливковом масле, но в Китае чаще используют кунжутное. Расскажу вам подробно, как приготовить чисанчи. Между прочим, отличный вариант для поста. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Горячие блюда География кухни: Китайская / Азиатская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты

Чтобы создать настоящее китайское блюдо чисанчи, приготовьте продукты:

1. Средний картофель – 0,5 кг.

2. Баклажаны – 4 шт.

3. Перец болгарский – 4 шт.

4. Морковь большая – 1 шт.

5. Чеснок и острый перец – по 1 шт.

6. Приправа (соль, перец, паприка) – по вкусу.

Как видите, никаких особых ингредиентов не надо. Перед тем как узнать полностью рецепт чисанчи в домашних условиях, нужно приготовить продукты для соуса, который идеально сочетается с овощами. Именно от него зависит вкус блюда.

Классический рецепт чисанчи

Для создания настоящего чисанчи берут несколько видов овощей и специи. Полный состав продуктов выглядит так:

• картофель – 500 грамм;
• болгарские перцы – 4 штуки;
• баклажаны – 4 штуки;
• морковка – 1 крупная;
• острый перец – 1 небольшой стручок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло подсолнечное для обжарки;
• по вкусу берем свежую паприку и молотый черный перец.

Приготовление:

1. Все овощи чистим, хорошенько промываем, удаляем зерна у перцев, снимаем кожуру с картофеля.
2. Порезав клубни картошки крупными кусочками, промываем их еще раз, чтобы ушли излишки крахмала.
3. Такими же крупными кусочками нарезаем перцы, паприку, баклажаны и морковку. Обсушиваем их бумажным полотенцем.
4. Начинаем термическую обработку с обжарки картофеля на подсолнечном масле. Наливаем масло в сковороду, закладываем картошку, жарим до появления светлой корочки.
5. Засыпаем морковку. Продолжаем жарку. Спустя 5 минут можно вводить баклажаны.
6. Пока ждем готовности баклажанов, подавим зубчики чеснока. Затем отправим их в основу чисанчи.
7. Следующий шаг – заправка соусом. Его мы тоже будем готовить сами.
8. Соус можно добавить непосредственно в рагу, или закипятить его в отдельной сковороде, и уже в него переложить овощные ингредиенты.

Китайцы считают, что вся прелесть чисанчи в крупных кусочках овощей, которые в таком виде лучше сохраняют насыщенность вкуса и хорошо пропитываются соусом. Хотите добавить красок в основной колорит овощей, берите болгарские перцы разного цвета: красные, желтые, зеленые.

В нашем рецепте есть морковь, но в Китае многие хозяйки не используют ее при готовке «Трех свежестей земли». Согласно китайскому обозначению, три свежести – это баклажаны, картошка и болгарские перцы.

Ингредиенты:

• Баклажан  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 1 Штука (крупный)
• Картофель  — 3-4 Штук
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соевый соус  — 100 Миллилитров
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 3 Ст. ложки
• Крахмал  — 1 Ст. ложка
• Масло оливковое  — 100 Миллилитров (или кунжутное)
• Соль  — 1 Чайная ложка (для баклажана)

Количество порций: 3-4

Ингредиенты для соуса

Каждое блюдо наделено своей изюминкой. Например, в обыкновенный рис можно добавлять разные соусы, и благодаря им меняются вкусовые ощущения.

Если правильно подобрать соус, получается изысканное, оригинальное и уникальное блюдо по всем параметрам.

Для приготовления соуса нужны такие продукты:

1. Вода – 100 мл.

2. Крахмал – 8 г (1,5 ч. л.).

3. Соевый соус – 50 мл.

4. Уксус (лучше яблочный) – 25 мл.

5. Сахар – 15 г.

6. Приправа маласянь (можно заменить красным перцем, петрушкой, паприкой, сухим чесноком и имбирём).

Для блюда все продукты готовы, и можно переходить к приготовлению.

Отзывы

Уверена, что теперь буду часто готовить это блюдо, для меня сочетание картофеля с баклажаном оказалось неожиданно вкусным!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Кулинарные хитрости

Взяв на вооружение базовый рецепт чисанчи, вы можете немного поэкспериментировать с количеством каждого овоща, или заменить один из них на мясо птицы, нежирную свинину или говядину. Если решили использовать мясо, уменьшите долю картофеля, баклажанов и болгарского перца в половину. Так, например, на 400 грамм курицы возьмите по две штуки каждого из этих овощей.

Баклажаны можно почистить, а можно и добавлять прямо с кожицей. Главное, посолить их перед тем, как добавлять в сковороду. Соль уменьшит горечь овоща.

Можно заменить крахмал мукой, но тогда ваше блюдо потеряет присущую ему легкость и нежность структуры. Овощи будут вязнуть в муке, да и вкус слегка изменится.

Покажется, что рагу получается очень острым, варьируйте с количеством чеснока и перца.

Учтите, что это овощное блюдо получается очень калорийным из-за обжарки всех ингредиентов. Очевидно, что оно тяжеловато для тех, у кого есть проблемы с пищеварением и следящих за своей фигурой.

Красивая подача

Само по себе овощное рагу выглядит не очень презентабельно, поэтому мы будем его украшать. Профессионалы предлагают использовать крабовые палочки, которые можно порезать кружочками и выложить по краю блюда с чисанчи. Кстати, они хорошо сочетаются с этими овощами.

Если планируется подача с курицей, тогда уместно будет добавить веточки зелени или стебли спаржи. Для сохранения зеленой свежести спаржу нужно 1 минуту подержать в кипятке.

Некоторые хозяйки украшают чисанчи консервированными овощами: горошек, ананас, кукуруза.

Не возбраняется добавлять в блюдо любимый нами репчатый лук. Правда, тогда это уже будет русский вариант китайского кушанья. По нему трудно судить об особенностях национальной кухни, ведь лук, как правило, перебивает вкус других овощей.

Пошаговый рецепт с фото

Блюдо готовится в сковороде ВОК, или простой глубокой сковороде на сильном огне. Приготовление блюда занимает не более 15 минут, поэтому все ингредиенты нужно предварительно подготовить, чтобы в процессе готовки не отвлекаться на посторонние задачи:

• картофель очистить и нарезать крупными дольками или кубиками;
• баклажан, не очищая от кожуры, нарезать крупными дольками или кубиками;
• сладкий перец нарезать дольками средних размеров;

соевый соус смешать с крахмалом, добавить 50 мл.воды, добавить мелко нарезанный чеснок. Если спокойно относитесь к усилителю вкуса, то добавьте немного этой приправы — она подчеркнет вкус блюда.

Картофель отдельно обжарьте в разогретом масле до состояния фри. По готовности выложите его в отдельную емкость.

В оставшемся в сковороде масле обжарьте баклажаны. Обжарку производите на сильном огне в достаточном количестве масла, чтобы баклажаны не дали сок и не начали тушиться.

Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета, после чего добавьте предварительно нарезанный сладки перец и обжаренный картофель, немного посолите по вкусу с учетом того, что соевый соус дополнительно даст блюду соленый вкус.

Обжаривайте все вместе в течение не более 1-2 минут. При этом сладкий перец должен остаться практически сырым, что называется аль денте. Затем влейте заранее приготовленную смесь соевого соуса и крахмала и часто перемешивайте в процессе жарки в течение 1 минуты.

В результате обжаренные овощи примут блестящий вид и будут покрыты густым соусом. Снимите сковороду с огня. Блюдо готово!

Чисанчи по-китайски, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

перец болгарский – 2 шт

морковь – 2 шт

картофель – 4 шт

лук репчатый – 1 шт

соевый соус – 40 мл.

крахмал – 1 ч.л.

чеснок – 1 зубчик

соль – по вкусу

растительное масло – по вкусу

зелень – по вкусу

Блюдо принадлежит китайским кулинарам.

Приготовление

Перец очистить от семян, вымыть, нарезать кусочками или соломкой.

Морковь очищаем, моем и нарезаем брусочками.

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами.

Картофель очищаем, моем и нарезаем брусочками.

Чеснок очищаем и мелко рубим. На горячей сковороде с растительным маслом обжарить: перец до полуготовности, затем лук, морковь, картофель. Все овощи выложить полосками на большое блюдо. Во время жарки овощи не солить.

Приготовить соус: соединить 50 мл соевого соуса и 50 мл воды, довести до кипения. Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и влить в кипящий соус. Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Готово! Овощи на блюде посыпать рубленным чесноком, залить соусом. Украсить по желанию зеленью. Перед едой перемешать. Приятного аппетита! Можно подавать как основное блюдо и как гарнир к птице. Вместо картофеля можно положить в это блюдо жареные кабачки или тыкву, а картофель подать отдельно! Вместо картофеля можно использовать и рис. можно приготовить соус из сока ананаса, крахмала и жгучего перца по вкусу.

Чисанчи из кабачков. Простой рецепт приготовления

Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …

Ингредиенты:

• 250 гр кабачков
• 2 сладких перца
• 5 средних картофелин
• 1 морковь
• 1/4 стебля лука-порея
• 2-3 дольки чеснока
• смесь пряностей для картофеля
• соль по вкусу
• растительное масло для жаренья
• зелень по вкусу

Для соуса:
• 50 мл светлого соевого соуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• острый соус чили по вкусу.

Как приготовить Чисанчи из кабачков:

1. Сладкий перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Кабачки нарезать крупными кубиками, картофель и морковь — ломтиками, лук-порей — тонкими кольцами, чеснок мелко порубить.

2. Картофель обсушить и обжарить на растительном масле до полуготовности, не допуская образования темной корочки, приправить смесью пряностей и солью, переложить на тарелку. В масло, оставшееся от жаренья, выложить лук-порей, обжаривать 1 минуту, добавить морковь и кабачок, обжаривать, помешивая, еще 5 минут. После положить сладкий перец и чеснок и обжаривать вместе еще 3-4 минуты. Выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.

3. Приготовить соус: в сотейнике вскипятить 50 мл воды, добавить соевый соус и сахар, проварить 1 минуту. Ввести разведенный в 2 ст. ложках холодной воды крахмал, приправить по вкусу соусом чили, постоянно помешивая, довести до кипения.

4. Выложить в соус обжаренные овощи, хорошо перемешать и прогревать на слабом огне, время от времени перемешивая, 5 минут. При подаче посыпать нашинкованной зеленью кинзы или петрушки.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Чисанчи (Китайская кухня) | Страна Мастеров

Сегодня у нас снова хорошее настроение. Готовим еще одно китайское блюдо — Чисанчи.
Чисанчи в переводе с китайского означает «три свежести земли», основными ингредиентами являются — картофель, перец и баклажаны.

Нам потребуется:
Картофель 3-4 штуки
Баклажан 2-3 штуки
Морковь 1 не большая
Перец болгарский 4-5 штук
чеснок 4-5 зубчиков

Для соуса:
крахмал 1,5 чайные ложки
сахар 3 чайные ложки
уксус 3% (обычный или яблочный)-25 мл
соевый соус 50 мл
вода 100 мл
маласянь (если такой приправы не найдете добавляем: красный перец, петрушка, укроп и пр.)

Все подготовили — приступим. Как большинство китайских блюд, чисанчи готовится быстро, лучше обзавестись сковородой ВОГ, но если ее нет будем использовать нашу видавшую виды чугунную сковороду.
Овощи режем довольно крупно. Картофель после того как почистили, порезали,- обязательно нужно еще раз помыть (смыть крахмал), и обсушить полотенцем. Растительное масло разогреваем, добавляем картофель и жарим не закрывая крышку. Овощи должны жарится, а не тушится. Как только начинает появляться корочка на картошке, добавляем морковь и продолжаем жарить до образования аппетитной корочки. Процесс этот не долгий, т.к. готовим на сильном огне (ну а у кого эл. плита, на максимальной температуре)

добавляем перец болгарский (очень хорошо смотрятся перцы разных цветов в этом блюде, но у меня в этот раз к сожалению были только желтые перцы). Снова жарим не закрывая крышку.

Пока жарятся наши овощи приготовим соус.
Крахмал

Сахар, перемешать

влить воду (вода должна быть комнатной температуры, если будет холодная или горячая крахмал будет болтаться в соусе), перемешать

добавляем соевый соус

уксус

маласянь (или приправы), все окончательно перемешиваем, и далеко не убираем, он нам скоро понадобится.

тем временем овощи обжарились, пришло время добавить баклажаны. Баклажаны в сковороду, перемешать-жарим.

меленько режем чеснок.
И как только наши баклажаны дойдут до кондиции (вы это увидите), добавляем чеснок, приправы или маласянь, все перемешиваем.
Берем соус, еще раз перемешиваем (крахмал осел на дно, и его нужно оттуда поднять). Вливаем соус в овощи, перемешиваем, и даем пару минут постоять на плите до загустения соуса.

О-ля-ля, очень вкусное блюдо готово!!!
Приятного всем аппетита!

Как приготовить кишанчи: рицетта

Calchì volta vi vogghiu pi fariti a vostra famiglia un piattu diliziosu, prufumatu è urighjinali. Però, n ci hè micca travagliu semper di cullà cù qualcosa diliziosi. Pè truvà tali piatti ntirissanti cum’è chisanchi. Cucina hè semplice è accissìbbili a pruprietaria ognunu.

Cosa hè chisanchi

Ghjè un piattu Chinese, chì traducennu comu «di trè freschezza in terra». Это amparatu a còciri e lu Кавказ, appena aghjunghje cibi più riccio e spezie chì dà, cucina, фьюжн.

В Китае un piattu veni sirvutu in ustarii, ma in altri paesi si cuminciò a fari a la casa. Dopu à tutti, in fatti a ricetta c’è granni usure, i prudutti sò bisognu più sèmplice.

By u stradellu, parechji paesi anu amparatu à PANICULADO e stanzi prisente chisanchi. Ricetta comu tanti casalinghe, postu chì n hè passatu assai tempu è sforzu, ma vi pò Purtivechju micca solu à i so famìglie, ma ancu i visitori.

Sbuchjate e cipolle

À creà una vera piattu chisanchi Chinese, còciri a manciari:

1.Патата медиу — 0,5 чило.

2. кабачки — 4 шт.

3. болгарка пепе — 4 шт.

4 большие карты — 1 шт.

5. aglio e pepe hot — 1 шт.

6. U cunditu bè (sali, pèveru, paprica) — вкус.

Comu si pò vede, ùn cumpona spiciali micca fà. Davanti à voi sapiri ricetta cumplettamente chisanchi à casa, vi tuccherà à priparà e manciari pi la salsa, chì blends benissimu cù ligumi. Si dipende di u gustu di i piatti da lu.

Sbuchjate e cipolle di u salsa

Ogni piattu hè donu di u so valurisazione. Per esempiu, в una di risu urdinaria pò aghjuntu à parechji Pastene è cambiamenti gustu perchè d ‘iddi.

Эта картина и сальса дритта, и жизнь для дилизиоза, уроки и уникальные пятту во всех отношениях.

A priparari l ‘salsa vole i seguenti prudutti:

1. L’acqua — 100 мл.

2. àmidu — 8 кунзунантали (1,5 ч. Л.).

3., соус Соевый — 50 мл.

4. acitu (priurità mela) — 25 мл.

5. Корсу — ’15

6. Приправа маласян (pò rimpiazzà rossi, pepe, petrusellu, paprica, agliu è Categories secca).

Per ospiti tutti i prudutti sò pronti, è vi pò Principiatu Cucina.

salsa cucina

Налейте àmidu, ciotola, aghjunghje di zuccaru e marchi in u listessu saccu aghjunghje, acqua, chì duvia esse solu Температурная строфа. Imbulighjate bè aghjunghje в сальсе Genti.Aghjunghje lu в пиану — это движение тутту у темпу. Ci vin dinù un bracciu magre di acitu.

L’urtimu cosa vi tocca à aghjunghje staciunatura malasyan. Tuttavia, hè difficiuli di truvà di sale, accussì vi pò circà di un sustituiri. Per esempiu, fà un cunditu bè per u salsa te. Сбучьята отбивная | u petrusellu, aghjunghje u paprica, pèveru neru, Категория: Linguisti è un pocu di àgghia seccu. Stu cunditu bè, locu in u salsa.

Chisanchi: ricetta

cucina italiana Китайская знаменитость для каждой ступени.Comu disimu prima, si pò trova in u menù, ristorante. Tuttavia chisanchi pò esse cucinatu in casa soia. Prima, ci vole à lavà e pulizziari tutti i ligumi. Tagliate i pomi in grande Suebi è risciacquare sottu acqua, corsa. Prova cum’è assai pussibule à lava i àmidu.

Каротта и баклажаны таглиата, олтри, патате, гранд свеби. Ligumi ùn deve esse Bagnato, accussì li postu nantu una spugna di carta chì avia seccu. Priparà una padedda, pan regby-di ferru, mette in u caldu maculata, l oliu d pianta.

Allora intra lu patate, finu à un tozzu di luce, poi aghjunghje u carotte, pruvuchendu certi volti. Avà vi pò aghjunghje i peperoni e баклажаны за 5 минут. Imbulighjate i ligumi è ch’elli li arrustu. N vi scurdate di move tantu in tantu.

Quandu l ‘melanzana hè cottu, отбивная | l ‘agliu assai sbuchjata è aghjunghje lu in a verdura. Avà n ci hè spartu una salsa Priparati è move sinu à tandu, sinu à lu épaissir.

Chi fattu, u nostru piattu chiamatu chisanchi.A cucina hè assai sèmplice, tuttu fattu prestu и facili.

Comu si pò vede, in i prudutti piattu include u più cumuna, è in l ‘estate, sò disponibile per ogni famiglia. Chì hè per quessa ch’ella pò facirmenti appruntà a casa, è Purtivechju a vostra famiglia è amichi i novi gustu.

presentatu

Pignatta cù ligumi arrustita pò esse studiata cù i culori luminosu è насыщенный. Stu pò esse messa fora stanzi pezzucci, carotte, pipiruna (rossu, verde o gialla) e tanti avutri, verdura.

Assai pi tardi acquistatu cù canne granciu, chì sò tagliata in ciri mità in un chjerchju intornu à u manghjà. Iddi non solu aghjunghje culore, ma dinù unisci nzerita gustu cu verdura arrustitu.

Pudete mette lu в сальсе в капельках un cerchju. Идди подчеркнет утонченность и презентабельность. Се во манхджа pumati fresca è cucumari stanzi tagghiata e li locu in u cima di ligumi arrustitu.

U splendore è температура prudutti подчеркнута cume pois Chjar, di granu, o, ananas, полукругами tagliata.

Спаржа — un altru verdura, chì vi богато украшенный lu piattu. Perciò, u bisognu di prisirvari la ricca di culuri virdi. Per fà stu, ciotti u asparagus in acqua vugghiuta per unu minutu. Sè vo overdo lu vutari è perde culore.

Comu si pò vede, vi ponu богато украшенный и разнообразный. Certi vi aghjunghje un sapuri duci, mentri autri — piccante, è altri — spertu. Hè tuttu dipende di voi, chì vo vulete à sentu u gustu è ricchezza.

punte Кулинарный

Ogni chef, aghjusta buchja l’autore di u piattu.Per esempiu, agliu pò aghjuntu in modu different. Unu còciri lu Lisa u parmesan, sbuchjata tagliata altru. Ancu da accurzava dipende di u gustu di manciari. Micca per nunda in a verdura chisanchi sò tagliata in grande Suebi. Allora si gira un gustu è ricca.

Davanti à voi intra lu melanzana, una piccula parte di u sali è aspettate à amaru manca. Lascià in menti chi ligumi bisognu di pri-buccia. Mentri qualchi elabureghja pensu chì u amarezza in melanzana dà piquancy à u fornu.

Prova chisanchi micca u sali.Prima à pruvà la. Infatti, сальса Genti — это танец баста салата.

Parechje casalinghe amparatu à PANICULADO. Sè i soi ùn hè micca assà di ligumi taganu, vi pò aghjunghje, carne, ferri. Stu pò esse u porcu o di manzo, frit, ùn hè micca bonu. Solu in stu casu, i carri he arrustiti traballat e tandu aghjuntu à i ligumi.

Àmidu pò esse sustituita da a farina. Mentri cucinari un tali spirimentu ùn ricunnosce. Он делает это из двух Gaffory сальса легери и dilicatizza и хороши для решения в стиле китайского языка.

Повар, ПАНИКУЛАДО, удивите востребованных, семейных друзей и никчи уригинале, чьямата chisanchi.

Амурская кухня | VisitAmur

Амурские пельмени, китайские блюда и космическая еда

Символом кухни Амурской области стали блюда из тайги и речные деликатесы. Здесь можно попробовать бульон уха из змееголова, салаты из жареного папоротника, клюквенное варенье и вареники с жимолостью.

На местную кухню влияет и близость Китая.Здесь любят рис, сою, кисло-сладкие соусы, побеги чеснока, сыр тофу, разные виды лапши, лесные грибы, карамелизованные фрукты.

Даже фастфуд в Амурской области имеет восточные нотки: например, жители Амурской области добавляют пряную корейскую морковь и приправу Mala Xiang на основе трех сортов перца. Еще одна любимая закуска — Пьянсе (острый корейский пирог, приготовленный на пару с капустой и мясом).

Также амурчане любят соевые бобы.Их предлагают в жареном виде в качестве дополнения к фрикаделькам или подают как закуску «Ростки сои по-дальневосточному». Другой вариант — для ресторанов: соевый шарик с филе щуки под брусничным соусом.

Сладости в Амурской области тоже необычны. Варенье из боярышника, варенье из лемонграсса и брусники с кедровыми орешками, амурский медовик, торт из черемухи — отличные десерты. Среди деликатесов — эвенкийский йогурт из оленьего молока и черники.

Пельмени амурские

Это одно из любимых блюд амурцев и непременный атрибут их праздничного стола.Пельмени с начинкой из говядины и свинины подают в горшочке под лепешкой. Соус к ним готовится из печени, лука, сметаны, чеснока и помидоров. Стандартная порция включает 10-15 клецок среднего размера. При подаче добавляется немного зелени.

В целом амурцев можно назвать большими любителями вареников. Им нравятся вареники с папоротником и свининой, запеченные в сметанном соусе с луком, а также вареники с соей и грибами.

Другими своеобразными пельменями из соевой и пшеничной муки являются так называемые «самураи».Их фаршируют куриным мясом, фаршем с сыром и луком. «Самурики» подают со сметанным соусом или куриным бульоном.

Пайкбургер

Нетрадиционный гамбургер с бургером из щуки — гастрономическая новинка региона. Но он уже претендует на звание изюминки Амурской области: в его состав входят только местные ингредиенты. Для приготовления бургера используют молодую щуку. В качестве начинки добавляют горчицу, маринованный лук, листья салата, цедру лимона и базилик. Повара советуют есть блюдо в охлажденном виде — тогда запах и вкус приправ становятся сильнее.К пикебургеру обычно заказывают овощи или картофель.

Салат Хэйхэ

Близость Благовещенска к китайскому городу Хэйхэ, естественно, повлияла на кухню региона. Один из самых популярных салатов у местных жителей называется «Хэйхэ». Прозрачную лапшу, нарезанные огурцы, морковь и капусту заправляют смешанным соевым соусом, растительным и кунжутным маслом, китайским рисовым уксусом в определенных пропорциях. В овощи и лапшу также добавляют сухие лесные грибы, предварительно замоченные в теплой воде.Амурцы рекомендуют добавлять по вкусу красный перец, свинину и листовой тофу.

Чисанчи

Это одно из самых популярных блюд региона, которое жители Амурской области чаще всего ищут в Интернете. Сочетание сладкого перца, баклажана и картофеля, обжаренного до хрустящей корочки на кунжутном масле, и соевого соуса с разбавленным в воде крахмалом, никого не оставляет равнодушным. В блюдо можно добавить жареное мясо, по желанию можно посыпать блюдо зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Космическая еда

В Благовещенске еду в жестяных тубах можно купить в торговых автоматах и ​​в музее космодрома «Восточный». Самыми популярными видами космической еды являются: борщ, куриное пюре, говядина с овощами, компот. Кстати, в космос эти трубки больше не летают: космонавтам доставляют еду в герметичных пластиковых контейнерах, которые намного легче.

Стейк из кабана

Мясо кабана нарезают крупными кусками, слегка взбивают, солят, надевают перчатками и жарят на гриле.Изюминкой этого блюда является соус из таежной брусники. Ягоды моют, сушат и заправляют сахаром, корицей и имбирем, заливают водой и варят. Мясо поливают соусом, блюдо также подают с брусничным напитком.

Достопримечательности Благовещенска — информация, фото, на карте

Благовещенск возник как форпост России на Дальнем Востоке. Первый казачий отряд во главе с Василием Поярковым появился здесь в 1644 году.А в 1653 году легендарный пионер Ерофей Хабаров построил здесь первую тюрьму. В конце XVII века Россия уступила Приамурье Китаю. Интерес к региону снова возродился после Амурской экспедиции адмирала Невельского в 1849-1855 годах. В 1856 году сотня казаков во главе с Травиным основали военный форпост Усть-Зейский. Прежде всего, казаки построили небольшую церковь Святого Николая из бруса. Он был разрушен в 1980 году и восстановлен в 2010 году. В 2003 году в память о первых поселенцах на западной окраине города был установлен памятник: чугунные фигуры офицера и двух казаков.

В 1858 году генерал-губернатор Дальнего Востока России Николай Муравьев блестяще завершил дипломатический процесс, подписав Айгунский мирный договор с Китаем на границе на Амуре. В результате Муравьев получил титул графа, а Усть-Зейская станица — статус русского города. Тогда же по инициативе прибывшего с губернатором архиепископа Иннокентия в селе был построен храм в честь Благовещения Пресвятой Богородицы. Благодаря этому храму город впоследствии получил название — Благовещенск (что означает хорошие новости).В 1924 году церковь сгорела, но ее главная святыня — старейшая дальневосточная албазинская икона Божией Матери не пострадала. В 2002 году община приняла новый Благовещенский собор. А спустя семь лет рядом с церковью был установлен памятник основателям города — графу Муравьеву и архиепископу Иннокентию.

В 1865 году в Амурской области разрешили частную добычу золота, что привело к быстрому росту города. Утвержден план строительства Благовещенска на равнине между реками Амур и Зея с широкими улицами, пересекающимися под прямым углом.К концу XIX века здесь появилось несколько металлургических заводов, развивались деревообработка, торговля и речной транспорт. В 1899 году была основана первая на Дальнем Востоке спичечная фабрика. В 1890 году о городе заговорили в Петербурге, где на полгода верхом на лошади сел Дмитрий Пешков, казак из Благовещенска. В том же году русский драматург Антон Чехов посетил Благовещенск, а через год будущий император Николай II посетил город. К его визиту горожане установили на берегу реки Амур 20-метровую Триумфальную арку и построили павильон-выставку достижений в золотодобыче.Коллекция этого павильона легла в основу первого на Дальнем Востоке музея — Амурского областного краеведческого музея. Сейчас он занимает одно из красивейших зданий города — кирпичное здание бывшего универмага «Knut & Albers» 1911 года, принадлежавшего немцам и просуществовавшего в городе до конца 1920-х годов. В музее можно узнать о костях динозавров, найденных на территории Благовещенска в начале 20 века. К 1911 году они собрали целый скелет, который сейчас хранится в Русском геологическом институте в Санкт-Петербурге.Петербург. На так называемом кладбище динозавров сохранились останки последних динозавров, обитавших в Азии. А самый крупный скелет динозавра в России был найден в 2004 году недалеко от города. Первым кирпичным зданием в Благовещенске стала Покровская церковь 1883 года постройки. В историческом центре города были также кирпичные здания телефонной станции 1900 года. женская гимназия 1911 г., дом военного губернатора 1912 г., купеческие ряды 1909 г. и вокзал 1913 г. в стиле модерн.Костёл Преображения Господня 1903 года сейчас занимает мужской Гаврский архангельский монастырь.

В начале ХХ века Благовещенск находился в центре интересов соседнего Китая. Но в 1924 году город официально вошел в состав Советского Союза. Тем не менее, близость Китая всегда влияла на жизнь в городе и гастрономические пристрастия его жителей. Сегодня в городе работают китайские рестораны, а блюда соседей часто встречаются в домашней кухне.Например, чисанчи — жареный в воке картофель с баклажанами и морковью с заправкой из крахмала, уксуса, соевого соуса и острой приправы «мала сянь». Популярный корейский фастфуд — это приготовленный на пару пьян-се с капустой и мясным фаршем. Что касается русской кухни, стоит попробовать суп с квашеной капустой. В любое время года можно найти рыбные блюда из горбуши, нерки, кижуча или тихоокеанской сельди. Они вообще любят соленое и в качестве закуски часто предпочитают соленый папоротник. Популярностью у туристов пользуется настойка на травах «Амур», настоянная на таежных травах.Также местные жители рекомендуют дегустировать архаринский мед, собранный на юге Амурской области. Сладкие изделия кондитерской фабрики «Зея»: мармелад, шоколадные конфеты и хрустящее печенье — среди традиционных сувениров из Благовещенска.

Фестиваль «Амурская осень» — главное событие культурной жизни Благовещенска. С 2003 года в Благовещенск привозят новые российские фильмы и нерепертуарные театры с известными актерами. В конце мая в городском парке проходит фестиваль исторического фехтования.День города в Благовещенске отмечают в первую субботу июня. На площади Ленина проходят массовые гуляния. Ежегодно в июле река Амур становится местом проведения уникального спортивного мероприятия — международного заплыва «Дружба». Несколько сотен пловцов из России и Китая пересекают водную границу навстречу друг другу.

Благовещенск тоже имеет космические перспективы: 28 апреля 2016 года в Амурской области был построен космодром Восточный, с которого успешно запущены искусственные спутники Земли.И есть планы по дальнейшему благоустройству набережной Амура и строительству рекреационного кластера на берегу. В результате город рассчитывает принимать около миллиона туристов ежегодно. Уникальное соседство с Китаем, богатая история освоения Приамурья, сохранившиеся исторические постройки и Кладбище динозавров с каждым годом привлекают в Благовещенск все больше гостей со всего мира.

Проложить маршрут

Международный аэропорт «Игнатьево» в Благовещенске принимает рейсы из Москвы, время полета около 8 часов.Чартерные рейсы связывают Благовещенск с Китаем, Таиландом и Вьетнамом. Город связан с Транссибирской магистралью через станцию ​​Белогорск. Строительство российско-китайской канатной дороги началось в 2017 году, благодаря чему поездка из Благовещенска в Хэйхэ займет пять минут, не считая паспортного контроля. Теперь сообщение между городами летом осуществляется на теплоходах и автобусах, а зимой — на транспортных средствах на воздушной подушке.

Таблица 1 | Использование пальм двумя общинами Чачи в Эквадоре: 30-летняя переоценка

Astrocaryum standleyanum L.H.Bailey, ES 2015–02 a	Покачи Пукатчи Гуинул	Calle Larga	13 f 11 месяцев	Культурные (10) первичные (8) и вторичные леса (8)	Фрукты (8) сердце пальмы (7) лист (4)	Еда посуда / инструменты	Фрукты и сердце пальмы, съеденные в сыром виде (13).Лист и листовки для копья, используемые для метел и для плетения циновок (1).
		Estero Vicente	11 f 5 м	Культивируемый (2) девственный лес (2)	Фрукты (3) сердце пальмы (2) лист (1)	Еда посуда / инструменты	Фрукты и сердце пальмы, съеденные в сыром виде (3).Лист и листовки для копья, используемые для мебели и для плетения циновок (1).	Один коврик стоит 30 долларов (1).
Bactris gasipaes var. gasipaes Kunth , ES 2015–04 a	Каимби Яки Канучи Chonta duro	Calle Larga	15 f 5 м	Культурный (19) первичный (1) и вторичный лес (3)	Фрукты (14) сердце пальмы (6) стебель (2)	Еда	Фрукты едят в вареном виде (6).Сердце пальмы, употребляемое в салатах в сыром виде (6). Из сока делают масато или чича (8). Съедобные личинки, собранные с разлагающихся стеблей (2).	Одно плодоношение стоит 1–4 доллара США в общинах чачи, или в Бурбоне. Продается каждые 3 месяца или один раз в год (6).
		Estero Vicente	11 f 6 м	Культурные (15) первичные (5) и вторичные леса (5)	Фрукты (12) сердце пальмы (5)	Еда	Фрукты и сердце пальмы едят в вареном виде (17).	От одного до трех завязей стоит 2 — 5 долларов США в общинах чачи или в Бурбоне. Продается один-два раза в год или по запросу (11).
Bactris setulosa H.Karst. , ES 2015–05 a	Picanuchi Picanobuca Traimbidillo Chontilla	Calle Larga	17 f 5 месяцев	Культурные (10) первичные (17) и вторичные леса (18)	Фрукты (13) сердце пальмы (6) стебель (1)	Еда разная	Фрукты измельчают, перемалывают, готовят и едят с сахаром (4) или сырые в салатах (5).Сок производится из вареных, очищенных и измельченных фруктов для приготовления, например, masato или chicha (6). Сердце пальмы, которое едят приготовленным (1) или сырым в салатах (5). Стебли как маримба ключей (1).	От одного до трех соцветий продаются в афро-эквадорских общинах и чачи, , один раз в год в Бурбоне по цене 1–1,5 доллара США каждые два месяца (4).
		Estero Vicente	6 f 9 м	Культивируемый (4) первичный (11) и вторичный лес (11)	фрукты (8) семя (1) сердце пальмы (6)	Еда	Фрукты, употребляемые в салатах в сыром или приготовленном виде (6).Сок получают из фруктов, например. масато (2). Сердце пальмы едят в салатах (5).
Euterpe oleracea Mart. б	Самбу’чи Санчи Винкара Пальмито Пальмиче	Calle Larga	8 f 9 месяцев	Культурные (11) первичные — (4) и вторичные леса (4)	Фрукты (10) сердце пальмы (5) лист (1) стебель (1)	Продовольственная строительная	Фрукты, используемые для изготовления мороженого, болона, или масла и служат пищей для птиц (5).Из очищенных и вареных фруктов получают сок для приготовления, например, masato или смузи с молоком и водой (5). Сердце пальмы едят в сыром или вареном виде, например, панда (5). Листья для соломы (1). Стержни для домовой постройки (1).	Одна банка продается в Borbón за 1 доллар США каждые 15–20 дней (6).
		Estero Vicente	11 f 8 м	Культурные (9) первичные (10) и вторичные леса (10)	Фрукты (13) сердце пальмы (3) лист (2) стебель (1)	Еда строительная посуда / инструменты	Фрукты едят в вареном виде, как е.грамм. болона, или мороженое (7). Из фруктов производят сок для приготовления, например, чукула (7). Сердце пальмы, съеденное в сыром виде (3). Стебель очень редко используется для изготовления стен (1). Листья для соломы (1) или для изготовления корзин с крышкой (1).	Одна банка с фруктами продается по цене 4–5 долларов в общинах чачи, и Бурбон. Сердце пальмы продается в Бурбоне, а листья в Эсмеральдасе по 10 долларов США два раза в год (8).
Iriartea deltoidea Ruiz & Pav. б	Бунчи Удав Памбил	Calle Larga	10 f 19 м	Культурные (2) первичные (4) и вторичные леса (26)	Сердце пальмы (6) лист (2) стебель (21)	Продукты питания Строительство Посуда / инструменты Разное	Сердце пальмы, которое едят в вареном или сыром виде в качестве салата (5).Листья для соломы лесные избы (2) в . Стержни для строительства дома напр. стены (2), полы (9), основные столбы (2). Стебли для банановых распорок (2), рыболовные крючки и ловушки (2), фурнитура (1), ключи маримба, (2).	Один стебель высотой 1 м продается в афро-эквадорских общинах, Бурбоне или посредникам только по запросу за 5–8 долларов США (8).
		Estero Vicente	20 f 19 м	Культурные (6) первичные — (36) и вторичные леса (36)	Сердце пальмы (9) лист (8) стебель (22)	Продукты питания Строительство Посуда / инструменты	Сердце пальмы, которое едят приготовленным в супах или в сыром виде, как салат (9).Уходит к соломе , лесной хижине или крыше кухни (8). Стержни, используемые для полов, стен и стволов домов (16), для изготовления корзин, инструментов для измельчения сахарного тростника и банановых распорок (6).	Один 14-метровый стебель продается за 15–30 долларов США в Chachi communitites , Borbón и посредникам один или два раза в год или по запросу, иногда вместе с фруктами и сердцевиной пальмы (18).
Oenocarpus bataua Mart., ES 2015–06 a	Колапока Кулапука Кулачи Кулапучи Чапиль	Calle Larga	13 f 8 месяцев	Культурные (4) первичные (10) и вторичные леса (13)	Фрукты (13) сердце пальмы (7) стебель (1)	Продукты питания Посуда / инструменты	Фрукты едят в вареном виде.Фрукты кипятят в воде в течение 20 минут, а сок, полученный из фруктов, используется, например, для приготовления. чича с молоком (9). Сердце пальмы, употребляемое в пищу в сыром или приготовленном виде (7). Волокна, извлеченные из листьев, используемых для веников (1).	Одна банка фруктов продается в Chachi communitie s или в Borbón два раза в год за 2 доллара США (1).
		Estero Vicente	13 f 11 месяцев	Культурные (9) первичные (12) и вторичные леса (12)	Фрукты (12) сердце пальмы (5) стебель (4)	Продукты питания Строительство Посуда / инструменты	Фрукты, съеденные в сыром или вареном виде e.грамм. как болона или как мороженое (10). Сердце пальмы, употребляемое в салатах (5). Листья для соломы (3). Стержни для домостроения (2), для измельчения сахарного тростника банановые стойки (2).	Один фрукт продается за 1 доллар США, банка за 1 кг за 20 долларов США и 50 кг за 50 долларов США в афро-эквадорских общинах и чачи, в Бурбоне каждые три месяца или пять раз в год (5).
Phytelephas aequatorialis Ель , ES 2015–03 a	Динчаки Динчи Динбучи Джинджаки Динбука Тагуа	Calle Larga	16 ф.м	Культурные (22) первичные — (9) и вторичные леса (9)	Фрукты (5) семян (2) сердце пальмы (5) лист (13)	Еда Строительство Ритуал Разное	Эндосперм употребляют в пищу в сыром виде и воду из него выпивают (3). Из эндокарпия делают кольца на ушах и пальцах (2).Сердце пальмы, которое едят приготовленным или сырым в севиче или салате (5). Листья молоди (3-х лет, высотой 10–15 м) используют для соломы (8). Листья сушат минимум 1 день – 2 месяца, а затем разделяют на две части. На крышу нужно 200–1000 листьев и 4 недели работы (4). В лечебных ритуалах листья используются для мягких ударов по телу пациента во время пения исцеляющих песен el San Cipriano (2). Семена продаются для выращивания и украшения (2) c .	50 кг фруктов продаются в Borbón за 4–5 долларов США каждые 1–6 месяцев, в зависимости от производства.Один лист стоит 0,5–1 доллар США, а 50 кг листьев 3–5 долларов продаются посредникам или афроэквадорцам и общинам чачи каждые 1–6 месяцев или по запросу. Семена раньше продавались для личного украшения (12).
		Estero Vicente	10 f 7 м	Культурные (12) первичные (6) и вторичные леса (6)	Фрукты (5) семян (1) сердце пальмы (1) лист (10)	Продукты питания Строительство Разное	Фрукты, употребляемые в сыром, спелом или незрелом виде (4).Фрукты и семена, продаваемые для выращивания или для поделок (2). Сердце пальмы, съеденное в сыром виде (1). Листья для соломенных домов (9).	Один лист стоит 0,5 доллара США, а 50 кг листьев продаются в Borbón по 5 долларов США два раза в год. Фрукты весом 50 кг продаются в Borbón за 10 долларов США. Семена продаются в Borbón (13).
Socratea exorrhiza H.Wendl. ES 2015–07 a	Пинллачи Пинелла Zancona	Calle Larga	15 f 8 месяцев	Первичный- (2) и вторичный лес (21)	Сердце пальмы (1) лист (3) стебель (23)	Строительство Посуда / инструменты	Листья для покрытия соломой лесных хижин (2) или для хижин для кур и свиней (3–4 листа) (1).Стержни для стен, полов, колонн птичников (17) или хижин для кур и свиней (7-летние пальмовые особи) (4) и для банановых распорок (1).	Один стебель продается на улице Calle Larga за 2–10 долларов США по запросу. Цена зависит от роста (6).
		Estero Vicente	11 f 15 м	Первичный- (17) и вторичный лес (17)	Семя (1) лист (1) стебель (20)	Строительство Посуда / инструменты Разное	Листья для соломенных домов (1).Стержни для банановых распорок , рыболовных копий, а также для стен, полов, столбов домов или хижин для свиней (20). Семена, из которых делают личные украшения, например, ожерелья (1).	Один стебель продается по цене 15–30 долларов США. Стебель высотой 4 м стоит 20 долларов США. Продается по запросу один или два раза в год в Бурбоне. Один мешок семян продавался в прошлом в Эсмеральдасе за 20 сукров (5).
Wettinia quinaria O.F.Cook & Doyle , ES 2015-08 a	Янбукка Янлачи Янчи Walte	Calle Larga	17 f 22 м	Культурные (6) первичные (6) и вторичные леса (24)	Плоды (3) семян (1) листьев (6) стебель (30)	Продукты питания Строительство Посуда / инструменты Разное	Фрукты, которые едят в сыром виде (2), и семена используются для украшения личного пользования (1).Листья для соломенных домов или лесных хижин (6). Стержни для колонн домов, стен и полов, для рыболовных снастей catangas , например, для мебели. стулья и скамейки, ключи маримба (15).	Один стебель продается в афро-эквадорских общинах, Борбоне и Сан-Лоренцо за 5 долларов США только по запросу (8).
		Estero Vicente	14 f 14 м	Культурные (4) первичные (24) и вторичные леса (24)	Фрукты (3) лист (1) стебель (24)	Продукты питания Строительство Посуда / инструменты	Фрукты едят сырыми с солью и сахаром (3).Листья для соломенных домов (1). Стержни для стен и полов домов (16) и подкосы из банана (8).	Один стебель высотой 1 м и 4 м продается в Borbón за 3-5 долларов США и 10 долларов США два раза в год (8).

Resipi: Chisanchi (Terung Cina Dengan Kentang Dan Lada) Di RussianFood.com

Чисанчи (pembuka selera terung dengan kentang dan lada, dalam bahasa Cina)

Ирина Кулинария 16.08.18

Saya mencadangkan pembuka selera атау, салат terung, kentang dan lada panas, dalam sos cina manis dan masam — chisanchi.Ia mudah дан cepat disediakan.

Продукция Terung — 1 шт. Кентанг — кира-кира берат терунг (4 биджи.) Lada Manis — 1 шт. Lada panas segar — 0,5 шт. Bawang putih — 1 ulas Кетумбар — 1/3 суду кесил Pasli segar — secukup rasa Garam secukup rasa Миньяк саюр — унтук Менггоренг * Унтук сос: Кикап — 100-120 мл (джика пекат — 60 мл в дозе 60 мл воздуха) Пати джагунг — 1 суду бесар.л. атау кандзи кентанг — 0,5 суду бесар. суду Гула — 2 суду кесил Cuka epal atau beras — 2 sudu kecil

Saya tidak berpura-pura asli, sangat sukar untuk mencari resipi sebenar yang asli. Селайн иту, сая тидак мэмпуньяи бумбу тертенту, расанья ян менентукан масакан кебангсаан. Олег Иту, semua resipi kebangsaan disesuaikan dengan realiti дан вилайах tempat tinggal kita.

Resipi video Chisanchi (makanan pembuka terung dengan kentang dan lada, dalam bahasa Cina) Resipi foto langkah demi langkah Chisanchi (pembuka terung dengan kentang dan lada, dalam bahasa Cina)

Sediakan terung, lada belanda, lada panas, bawang putih.

Kupas kentang, sediakan bahan yang diperlukan untuk sos.

Potong terung menjadi kepingan setebal 1 см, tambah garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air sejuk dan peras.

Potong kentang menjadi kepingan yang serupa (sedikit nipis) дан билас dengan air sejuk.

Потонг паприка менджади кепинган.

Potong separuh лада панас. (Anda boleh mengeluarkan bijinya untuk menjadikan hidangan kurang pedas.)

Campurkan semua bahan untuk sos: kicap (cair kicap pekat separuh dengan air), гула, кука дан кандзи. Галлия себати.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng lada manis dan panas dengan cepat, 3 minit. Letakkan di pinggan di atas tuala kertas.

Горенг кентанг далам миньяк ян терлалу панас (тамбах миньяк ке далам куали джика перлу) хингга лембут дан коклат кемасан.Jangan kacau dengan kerap. Masukkan kentang goreng dengan lada.

Kemudian goreng terung hingga kekuningan.

Apabila terung sudah siap, masukkan kentang dan lada ke dalam periuk. Pemanasan dapat dikurangkan.

Parut bawang putih di sini, masukkan ketumbar, pasli dan kacau dalam sos yang dimasak. Панасканский селама беберапа минит.

Pada hidangan terung, kentang dan lada ini, dalam sos cina manis dan masam, anda sudah selesai.

Никмати хиданган анда!

Курица сычуань-мала, вызывающая привыкание (辣子 鸡, La Zi Ji)

Тарелка хрустящей курицы мала, задушенная перцем чили, горошком сычуаньского перца и тоннами ароматических веществ, создающих потрясающе горячее ошеломляющее ощущение, вызывающее привыкание.Примите вызов, если вы справитесь с жарой!

Знакомя кого-то, кто новичок в китайской кухне, с настоящим цыпленком Сычуань Мала, я бы описал это блюдо как «жареный цыпленок, покрытый острым соусом». Так что полностью их это не отпугнет.

За годы работы в Пекине я водил всех иностранных коллег в один из моих любимых сычуанских ресторанов, Yu Xiang Ren Jia ( 渝 乡 家 ). Цыпленок Мала — одно из блюд, которое всегда появлялось на нашем обеденном столе.Хотя моей первоначальной целью было познакомить непосвященных с настоящей сычуаньской едой, я признаюсь, что втайне мне просто нравились ошеломленные лица своих коллег, когда я видел огромную тарелку перца чили, подаваемую перед ними. Посмотрев на тарелку в течение нескольких секунд, они осторожно выкапывали кусок горячего цыпленка с подозрением на лбу, опасаясь прожечь им дыру в животе.

И знаете что? Мои гости всегда любили это блюдо.

Цыпленок сычуань-мала острый, но не такой острый, как кажется.Кухня Сычуани преследует поистине смелые и хорошо сбалансированные вкусы. В этом блюде из курицы баланс достигается за счет остроты и дымности перца чили, онемения и покалывания сычуаньского перца, орехового вкуса семян кунжута, пикантных ароматических веществ, соли и сахара. Блюдо предлагает глубокий пикантный вкус за счет использования тепла в качестве среды. Это не чистая, вызывающая слезы пряность в тайском стиле.

Спрятать курицу под горой перца — это настоящий сычуаньский способ продемонстрировать еду.Ореховый, дымный аромат ярких перцев достигает ваших ноздрей раньше, чем палочки для еды, отчего у вас слюнки текут. Вы внезапно почувствуете голод в десять раз сильнее.

Интересные факты о цыпленке Мала

Вот несколько забавных фактов об аутентичной курице Мала, которую мы подаем в Китае:

• Китайские повара обычно используют крошечные кусочки курицы для приготовления этого блюда. Чтобы отделить мясо от костей, нужно приложить определенные усилия, что делает его более сытным.
• Количество перца чили в блюде намного превышает количество куриного, поэтому вам нужно потратить некоторое время на копание, чтобы найти кусок мяса.
• Тонны обезболивающего, покалывания, целых горошин сычуаньского перца. Вам нужно внимательно следить и стряхнуть эти пылающие мозоли, прежде чем положить кусок курицы на язык, иначе ваши вкусовые рецепторы полностью отключатся в течение следующих 10 минут.

Звучит весело?

Если ваш ответ ДА, поздравляем! Вы только что прошли тест. Добро пожаловать в наш клуб хардкорной китайской кухни — давайте веселиться в малайском стиле! 🙂

Представляем настоящие сычуаньские ингредиенты

Чтобы приготовить настоящую сычуаньскую еду, сычуаньский перец чили и сычуаньский перец являются двумя незаменимыми ключевыми ингредиентами.

Есть несколько видов сычуаньских перцев чили, которые обычно используются в сычуаньской кухне.

В рецепте цыпленка Мала повара обычно используют Bullet Head Chili среднего нагрева ( Zi Dan Tou, 子弹 头 ) и контролируют уровень нагрева, оставляя перец целым для более мягкого блюда, или нарезая его ломтиками, чтобы обнажить семена для гораздо более острое блюдо.

Сычуаньский перец ( Hua Jiao, 花椒 ) — еще один ключевой ингредиент, с которым вы, возможно, не знакомы.Свежие горошины сычуаньского перца обладают острым ароматом, который сохраняется вокруг носа. Его вкус почти неописуем: онемение, покалывание и немного освежает, как мята. Эти кукурузы придают блюду пикантный, дымный и слегка цитрусовый привкус, что делает его настоящей сычуаньской едой. Я считаю его даже более важным, чем сычуаньский перец чили, поскольку он действительно выделяет блюдо и придает ему непохожий ни на что другой характер.

Если вы готовы приготовить настоящую курицу Мала или другие сычуаньские блюда, закажите сычуаньский перец высшего качества и перец чили.Вы удивитесь, насколько вкусным получается ваше блюдо, просто добавив более свежие специи.

Почему этот рецепт

Чтобы блюдо оставалось аутентичным, но практичным для домашнего приготовления, я сделал несколько незначительных изменений на основе рецепта Тейлора:

• Обжарьте курицу неглубоко вместо жарки во фритюре, поэтому вам понадобится только 1/3 стакана масла вместо 3 стаканов.
• Отрегулируйте остроту до более мягкой, чтобы большинство ваших гостей могли выдержать жар блюда.
• Отрегулируйте рабочий процесс, чтобы адаптировать рецепт к электрической плите, чтобы ничего не поджечь.

Как обслужить

Миска вареного риса — гарнир по умолчанию. Я также настоятельно рекомендую подать еще одну холодную закуску или легкое овощное блюдо, чтобы у вас было что-то уравновесить горячую курицу.

Вот несколько отличных вариантов закусок:

Вот несколько вариантов гарнира:

Если вы хотите по-настоящему удивить и впечатлить свою семью или друзей на воскресном обеде, подайте настоящую курицу по-сычуаньски мала на все 100%!

Наконец, обратите внимание на мое большое объявление о рынке Мала, где вы можете доставить труднодоступные китайские специи и деликатесы провинции Сычуань к вашей двери.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Захватывающий сычуаньский цыпленок мала (辣子 鸡, La Zi Ji)

Немного адаптировано из романа Chongqing Chicken With Chilies (La Zi Ji) от The Mala Project.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

Маринад

• 1 фунт (450 г) бедра (или грудки) без кожи без костей, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса) )

Готовьте

• 1/3 стакана арахисового масла (или растительного масла)
• 2 чайные ложки горошин сычуаньского перца
• 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 1 столовая ложка имбиря, тертого
• 4 зеленых луковиц, крупно нарезанных
• 1 чашка нарезанной кинзы для украшения (по желанию)

Инструкции

• Смешайте кусочки курицы, вино Шаосин и соевый соус в миске.Хорошо перемешайте и маринуйте 10-15 минут. Если вы планируете мариновать курицу дольше, накройте ее полиэтиленовой пленкой и положите на ночь в холодильник.

• Добавьте кукурузный крахмал, кайенский порошок, молотый сычуаньский перец и соль в большой герметичный пакет. Встряхните, чтобы хорошо перемешать.

• Смешайте все ингредиенты смеси специй в большой миске.

• Смешайте имбирь, чеснок и зеленый лук в небольшой миске.

• Когда вы будете готовы готовить, слейте воду из кусочков курицы и слейте жидкость для маринования.Переложите кусочки курицы в пакет со смесью кукурузного крахмала и встряхивайте, пока они не покроются легким покрытием.

• Нагрейте вок (или большую глубокую сковороду) на среднем или сильном огне, пока не начнут подниматься струйки дыма. Добавить масло. (Или добавьте масло в сковороду и нагрейте вместе, если используете сковороду с антипригарным покрытием.) Когда масло станет горячим, разложите куриные кусочки так, чтобы они не перекрывали друг друга (* сноска 5). Используйте щипцы или палочки для еды, чтобы отделить кусочки курицы, и дайте курице спокойно приготовиться на гриле.Когда дно курицы станет золотисто-коричневым, переверните, чтобы приготовить другую сторону до золотистого цвета. Перемешайте несколько раз, чтобы поверхность курицы приготовилась равномерно.

• Снимите сковороду с плиты, включите средний огонь, затем переложите приготовленную курицу на большую тарелку. Этот шаг позволит вашей горячей сковороде немного остыть, и вы ничего не подожжете позже.

• У вас должно быть немного масла в поддоне. Если нет, добавьте 2 столовые ложки масла.

• Добавьте горошины сычуаньского перца.Готовьте и перемешивайте, пока цвет не станет темно-коричневым. Снимите их со сковороды и отложите на потом. (* Сноска 6)

• Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук. Перемешайте несколько раз, чтобы освободился аромат. С этого момента обжарьте энергично, чтобы ничего не подгорело. Добавьте миску смеси специй с перцем. Быстро перемешайте, пока перец не станет немного темнее, но не станет черным.

• Добавьте курицу обратно. Готовьте и перемешивайте, пока хорошо не перемешается. Снимите сковороду с плиты и переложите все на тарелку с ярко выраженным перцем чили.Сверху посыпьте кинзой для украшения, если используете.

• Подавать горячим (и «горячим»!) С белым рисом на пару в качестве основного блюда.

Примечания

1. Исходный рецепт предусматривает использование 1 столовой ложки порошка кайенского перца и 1 столовой ложки жареных молотых горошин перца, из которых можно приготовить очень горячее блюдо в зависимости от используемого вами продукта. Я уменьшил количество, и результат мне понравился. Примечание: вам нужно увеличить или уменьшить обе специи, чтобы вкус блюда оставался сбалансированным.
2. Хотя многие рецепты Сычуани предлагают поджарить сычуаньский перец в сухом виде и измельчить его, я лично предпочитаю готовить их в небольшом количестве масла до коричневого цвета, слить масло, а затем измельчить горошины сычуаньского перца. Устраняет сырое онемение и придает более округлый аромат. Перец будет менее сильнодействующим, поэтому вы можете использовать больше для придания аромата.
3. В оригинальном рецепте Тейлор следовал аутентичному способу приготовления, добавляя каждую специю отдельно, так что разные виды перца поджариваются до нужной степени.Однако я нашел этот процесс очень сложным на электрической плите, ничего не сжигая, поэтому я решил смешать специи и добавить их все сразу.
4. Выбирайте жирный и крупный перец чили с более мягким вкусом. Если вы не можете найти сычуаньский перец чили, вы также можете использовать корейский перец. Не используйте перец чили Thai Bird’s eye. Я знаю, что 3 чашки звучат как МНОГО перца, если приготовить блюдо по-настоящему. В качестве альтернативы вы можете использовать 1 стакан перца чили, который влияет на внешний вид блюда, но не на вкус.
5. Если вы используете сковороду меньшего размера, возможно, вам придется приготовить курицу двумя партиями.
6. В Китае в блюде всегда оставляют целые горошины сычуаньского перца. Тем не менее, вам нужно вынимать их из блюда во время еды, потому что это не очень приятно, если вы случайно их укусите — я настаивал горошины перца в масле, а затем удалил их. Не выбрасывайте приготовленные горошины сычуаньского перца; вместо этого промокните остатки масла бумажными полотенцами и измельчите их в порошок. Храните в холодильнике и используйте в любом рецепте, который требует жареного молотого перца.

Цыпленок Чунцин (Сычуань Ла Цзы Цзи)

Chongqing Chicken (или chongqing la zi ji — 重庆 辣子 鸡 ) — это блюдо, в котором есть все необходимое. Это легендарно. Это драматично. Это аппетитно (по крайней мере, для меня). И, несмотря на свой смертельно пряный вид, на самом деле он действительно хорош.

Для тех из вас, кто не знает, Чунцин расположен в китайской провинции Сычуань, и там проживает более 30 миллионов человек.Представьте себе, сколько там едят курицы из Чунцина и другой острой горячей еды!

Если вы видели его изображение в меню китайского ресторана, возможно, вы не осмелились бы прикоснуться к нему, опасаясь прожечь рот. Все эти перцы чили могут пугать, но мне это нравится!

Когда я заказываю Chongqing Chicken в ресторане, моя единственная жалоба обычно заключается в том, что перца всегда больше, чем курицы. Вот почему я решил, что пора сделать это дома.

Прежде чем я начну, я хочу рассказать вам пару фактов об этом блюде, за которыми я НЕ следил, и почему. Прежде всего, блюдо обычно готовят из курицы на косточке, нарезанной небольшими кусочками. Я сам большой поклонник этого, как и большинство китайцев (по какой-то причине, будь то мясо или рыба, мы действительно не против перемещаться по крошечным косточкам), но для вашего легкого удовольствия (и по просьбе Сары) я выбрал вместо этого использовать куриные бедра без костей.

Во-вторых, курицу обычно маринуют, а затем обжаривают во фритюре.На мой взгляд, в этом нет необходимости. Хорошая поджарка в воке может сделать курицу таким же приятным на вкус и без всего этого масла.

Наконец, как я уже упоминал, в этом блюде La Zi Ji с курицей из Чунцина почти ВСЕГДА больше чили, чем в курице.

Обычно сушеный красный перец чили почти покрывает курицу, когда ее подают на стол, и посетителям приходится выбирать и искать мясо. Я не был поклонником этого. Это просто казалось пустой тратой перца чили. Я внес изменения в свой рецепт, но все же (надеюсь) добился того драматического вида, которого заслуживает это блюдо.

Покупка и использование сушеного перца чили

Эти сушеные перцы чили можно найти в местном китайском продуктовом магазине или в интернет-магазине The Mala Market , который предлагает тщательно отобранные сычуаньские и китайские ингредиенты премиум-класса.

Для этого блюда, , вы можете использовать меньше сушеных чили, если хотите. Это блюдо на самом деле не будет таким острым, если только вы не разломаете несколько сухих острых перцев. Если вам нравится острое блюдо, не ломайте больше шести перцев.Будет достаточно жарко, поверьте мне.

Цыпленок по-чунцин: инструкции по рецепту

Ладно, приступим.

Цыпленок промыть и нарезать небольшими кусочками. Выложите курицу в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом, солью, маслом, вином Шаосин и темным соевым соусом. Отложите на 30 минут.

Подготовьте остальные ингредиенты. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 3 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Выложите курицу в один слой и дайте ей поджариться (НЕ МЫШАЙТЕ на этом этапе).Когда у вас будет хорошая хрустящая корочка на дне курицы, перемешайте и продолжайте обжаривать курицу, пока она не подрумянится и не станет хрустящей со всех сторон.

Для этого вам действительно понадобится горячий вок. Выключите огонь и шумовкой уберите курицу на тарелку.

На этом этапе в воке должна остаться около 1 столовой ложки масла. При необходимости добавьте еще. Нагрейте вок на среднем медленном огне и добавьте горошины сычуаньского перца. Дайте им поджариться 1-2 минуты, пока они не станут ароматными.Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавьте цельные сушеные красные чили и перемешивайте еще минуту. Следите за уровнем тепла, чтобы избежать ожогов.

Увеличьте огонь до максимума и добавьте курицу, вино для приготовления шаосин, сахар и зеленый лук.

Продолжайте жарить, пока вся жидкость в воке не испарится.

Подавайте курицу в Чунцине (ла цзы цзи) с большим количеством вареного жасминового риса и овощами! Мы рекомендуем простую чесночную брокколи или бок-чой.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Цыпленок Чунцин (Сычуань Ла Цзы Цзи)

Цыпленок Чунцина — традиционное острое блюдо из курицы и сушеного красного перца чили. Воспользуйтесь нашим аутентичным рецептом сычуаньского ла-цзы-цзи и приготовьте это классическое блюдо дома!

Автор: Джуди

Курс: Цыпленок

Кухня: Китайская

порций: 4 порции

Подготовка: 35 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 45 минут

Ингредиенты

Для курицы / маринада:

Для остальной части блюда:

Инструкции

• Примечание. При желании можно использовать меньше сушеного перца чили.Это блюдо на самом деле не будет таким острым, если только вы не разломаете несколько сухих острых перцев. Если вам нравится острое блюдо, не ломайте больше шести перцев. Будет достаточно жарко, поверьте мне.

• Начните с ополаскивания курицы и нарезания ее небольшими кусочками. Выложите курицу в миску и перемешайте с ингредиентами для маринада. Отложите на 30 минут.

• Подготовьте остальные ингредиенты. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 3 столовые ложки масла в воке на сильном огне.Выложите курицу в один слой и дайте ей поджариться (НЕ МЫШАЙТЕ на этом этапе). Когда у вас будет хорошая хрустящая корочка на дне курицы, перемешайте и продолжайте обжаривать курицу, пока она не подрумянится и не станет хрустящей со всех сторон. Для этого вам действительно понадобится горячий вок. Выключите огонь и шумовкой уберите курицу на тарелку.

• На этом этапе в воке должна остаться около 1 столовой ложки масла. При необходимости добавьте еще. Нагрейте вок на среднем медленном огне и добавьте горошины сычуаньского перца.Дайте им поджариться 1-2 минуты, пока они не станут ароматными. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте цельные сушеные чили и перемешивайте еще минуту. Следите за уровнем тепла, чтобы избежать ожогов.

• Увеличьте огонь и добавьте курицу, вино Шаосин, сахар и зеленый лук. Продолжайте жарить, пока вся жидкость в воке не испарится. Подавать с рисом и овощами!

пищевая ценность

Калорийность: 232 ккал (12%) Углеводы: 6 г (2%) Белки: 17 г (34%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 81 мг (27%) Натрий: 598 мг (25%) Калий: 289 мг (8%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 80 МЕ (2%) Витамин C: 1.7 мг (2%) Кальций: 37 мг (4%) Железо: 1,2 мг (7%)

.