Как пожарить яйца на сковороде: Яичница на сковороде рецепт с фото пошагово и видео — scary-stories.ru

Содержание

Как правильно приготовить яичницу Кулинарные статьи

Яичница – простейшее блюдо, которое у многих почему-то не получается. Все дело в том, что при его приготовлении многие делают одни и те же ошибки. В этой небольшой статье мы расскажем о них и покажем, как правильно приготовить яичницу.

Основные ошибки при приготовлении яичницы:

1. Использование яиц прямо из холодильника. Практически любые рецепты требуют применения яиц комнатной температуры. Если вы храните яйца в холодильнике, их надо предварительно вынуть и дать им немного нагреться. Только после этого можно их использовать по назначению.

2. Добавление на сковороду слишком большого количества масла. Это приводит к тому, что яйцо слишком сильно растекается по всей сковороде. Перед приготовлением яичницы достаточно сковороду маслом слегка сбрызнуть.

3. Добавление масла на слишком холодную или слишком горячую сковороду. Масло следует добавлять на слегка нагретую сковороду, которую следует продолжать медленно нагревать до тех пор, пока вы не выльете на нее яйца.

4. Разбивание яиц прямо на сковороду. Такие действия могут привести к повреждению желтка или попаданию в яичницу скорлупы.

5. Попытка выложить на тарелку яйцо до тех пор, пока оно еще недостаточно хорошо прожарилось с одной стороны. Это почти наверняка приведет к повреждению желтка и его растеканию.

Теперь, когда вы уже знаете свои основные ошибки, давайте учиться делать правильную яичницу.

1. Достаньте яйца из холодильника, по крайней мере, за 2 часа до того, как будете их использовать.

2. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и сбрызните ее растительным маслом. Нагрейте сковороду на среднем огне. Разбейте яйцо в чашку или маленькую миску.

3. Когда сковорода достаточно нагреется, осторожно вылейте на нее яйцо. Если яйцо слишком растекается по сковороде, это означает, что она недостаточно горячая, или что вы налили слишком много масла. Надеемся, что это все-таки не так, и у вас все получится правильно.

4. Если вы хотите, чтобы желток был приготовлен наполовину, жарьте яичницу в течение 4 мин. Если вам нравится очень мягкий желток, хватит и 3 минут. Снимите яичницу со сковороды с помощью силиконовой лопаточки. Теперь ее можно выложить на тарелку или булочку. Можно яичницу обжаривать и с двух сторон.

Как пожарить яичницу

1. Жир

Если вкратце, то не будет рекомендаций. Тут каждый выбирает по душе. Я больше всего люблю сливочное масло — и потому всегда рекламирую этот продукт, чтобы пожарить идеальную яичницу. Еще мне нравится сало, но меньше и реже. А вот растительные масла, на мой взгляд, для приготовления яичницы — не того.

Если будете брать сливочное масло, следите за его качеством (нежирное при растапливании даст много молока и молочной сыворотки, что не только ухудшает вкус готовой еды, но и брызжет, плюется и бесится, запачкивая все вокруг).

2. Яйца

Слушайте, не покупайте самые дешевые яйца за три копейки, если хотите приготовить по-настоящему вкусную яичницу. Водянистый белок и «пустой» бесцветный желток — это уныло и совсем не про правильное начало дня. Если нет возможности купить домашние яйца (которые несут курочки, находящиеся на вольному выгуле — дополнительно питающиеся травами, семенами, червяками, которые они сами находят в земле), обращайте внимание на фермерский яйца, причем, важен не только размер, но и свежесть.

Чтобы яичница была вкусно, жарить следует яйца комнатной температуры — мелкая деталь, на которую мало кто обращает внимание. И, кстати, не обязательно брать куриные яйца — перепелиные, утиные, гусиные и даже страусиные — тоже вполне подходят.

3. Сковорода

Я фанат чугунных сковородок. Бабушкиных — проверенных временем и миллионами пожаренных яиц, тоннами приготовленной картошки, Эверестом из отбивных и котлет. Это вечная и неубиваемая (при условии правильного использования, разумеется) посуда, которой цены нет! Да, подобные сковородки несколько замороченные в уходе, но зато еда на них действительно получается вкусной. Если у вас нет подобной штуковины, берите просто проверенную сковородку, которая, вы знаете, не подведет, не обманет и не сделает вам подлость. По большому счету, чем старше ваша сковорода, тем больше вероятность приготовить вкусную яичницу.

И вот, кстати, красивая стальная сковорода, на которой еда смотрится гламурно и аппетитно, — полное табу для яичницы. В лучшем случае вам придется использовать вагон масла, чтобы ничего не прилипло. В реальности — вероятнее всего, яичница все равно прижарится, прилипнет, скукожится.

Многие считают, что размер сковороды вообще не имеет значение: мол, даже одно яйцо можно готовить и на сковороде диаметром 15 см, и на почти полуметровой сковороде, разницы нет. Не знаю. Мой опыт показывает, что самая вкусная порционная глазунья выходит на малюсенькой сковороде, которая предназначена как раз для приготовления одного яйца. Вам рекомендую просто пробовать и искать свою идеальную посуду методом подбора.

И еще одно важное. В большинстве рецептов пишут, что продукты надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Правильно. Но в случае с яичницей рекомендация прямо противоположная: если вы хотите получить вкусную глазунью, никогда не разбивайте яйца на горячущую поверхность — температура убьет белок еще до того момента, как ваш завтрак начнет готовиться. Убьет, превратив в сухую целлулоидную корочку, которую не то, что прожевать не получится — даже откусить проблематично!

4. Температурный режим

Если сделаете огонь больше нужного, получите быструю яичницу, но, вероятнее всего, белок зажарится до бумажного состояния (причем, бумажно-горелого), а желток даже не успеет нагреться. Удобно, не не вкусно.

Если сделаете огонь меньше нужного, получите медленную яичницу и не сырую, но она будет настолько сухой и поджаренной, что будет напоминать скорее подошву, нежели еду. Удобно, но не вкусно.

А надо включать мозг, интуицию и память. Нужный температурный режим на своей плите и для своей посуды вы сможете выбрать лишь самостоятельно. Я обычно устанавливаю ручку подачи газа на тот уровень, который ближе к минимальному, но все же дает чуть большую температуру. Вы же — пробуйте. Свой идеальный режим сможете найти исключительно методом подбора, благо, яичница — не то блюдо, которое страшно испортить, поэтому любые эксперименты тут приветствуются.

5. Подача

Очень рекомендую нагревать тарелку, на которой вы будете подавать яичницу — это добавляет еде вкуса, поверьте. Сделать это можно с помощью микроволновки (самый просто вариант) или подержав поуду под струей горячей воды (только ж не забудьте после этого быстро, но насухо вытереть все).

Парочка грустных яиц на скучной тарелке, мокрой после того, как вы ее сполоснули после вчерашнего завтрака, — унылое и печальное зрелище, и иным его не сделает даже идеально поджаренная яичница. Вкусна еда — это давно не только качественные продукты и грамотная их обработка. Сегодня, чтобы назвать еду вкусной, требуется нечто большее — концепция, эстетика, посуда, подача, сопутствующие компоненты. В общем, вы поняли, да? Добавляйте к вкусно пожаренным яйцам травы и овощи. Парочку гренок. И ломтик сыра. А может, немного грибов. Или ветчину-сосиски. В общем, то, что вы любите — главное, чтобы лично вам композиция казалась красивой, аппетитной и вызывающей радостную улыбку.

Приятного аппетита!

Узнаем как жарить яйцо на сковородке? Узнаем как жарить яйца с молоком?

В народе яичницу называют «чисто холостяцким блюдом» из-за ее простого приготовления. По-обычному обжарить яйцо на сковороде может даже человек, не имеющий никаких навыков в кулинарии, а для того чтобы приготовить идеальную яичницу другими способами, уже нужно немного потренироваться. Несмотря на простоту приготовлений данного блюда, оно пользуется спросом в ресторанах или же закусочных.

Секреты приготовления идеального блюда

Многие люди задаются вопросом о том, как жарить яйца на сковороде, чтобы получилось идеальное блюдо. Секретов приготовления яичницы очень много, а опытные кулинары поделились некоторыми из них:

Для того чтобы блюдо получилось ярким и красивым, необходимо использовать домашние яйца, поскольку в них желтки оранжевые, а в магазинных – желтые.
Если нужно получить диетическое блюдо, то куриные яйца должны быть заменены перепелиными.
Классическая яичница жарится на сливочном масле. Так блюдо получается намного нежнее. Если яйцо жарится с добавками, то здесь применяется либо подсолнечное, либо оливковое масло.
Чтобы получить идеальное блюдо, готовить его нужно на среднем огне. Если яйца будут жариться на сильном огне, то края яичницы будут сильно пересушены, что испортит ее вкус, а если на слабом огне – это займет намного больше времени.

Зная секреты того, как правильно жарить яйца, можно приготовить идеальное блюдо как для одного человека, так и для всей семьи.

Калорийность блюда

Яйца уже стали традиционным продуктом питания. Их используют практически везде. Яичница – это прекрасный вариант для завтрака, поскольку она содержит много питательных веществ. Калорийность данного блюда зависит от таких факторов:

жарилась яичница на масле или без его добавления;
какие продукты или специи добавлялись (сосиски, бекон, грибы, овощи и т. д.)

Для того чтобы рассчитать калорийность, нужно высчитать калорийность всех составляющих блюда. В среднем яичница из двух яиц, жаренная на масле, имеет калорийность 182 ккал.

Куриные яйца не очень калорийны – всего 157 ккал на 100 г. Из-за низкого содержания углеводов яичница пользуется популярностью у людей, придерживающихся низкоуглеводного питания, желающих сбросить лишний вес. Также яйца часто входят в лечебные диеты.

Рецепт классической яичницы

Чтобы приготовить легкий и быстрый завтрак, понадобится не более 10 минут. Именно быстрота приготовления яичницы сделала ее популярной среди тех людей, которые не любят много времени тратить на создание еды.

Перед тем как жарить яйцо, нужно подготовить такие ингредиенты:

Масло – его количество зависит от сковороды. Его понадобится совсем чуть-чуть для сковороды, имеющей антипригарное покрытие.
Яйца – на одну порцию понадобится два яйца.
Специи (соль, перец) используются по вкусу. Их можно заменить специальными приправами.
Готовое блюдо по желанию можно украсить зеленью – укропом или зеленым луком.

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов, которые не требуют много времени и особых усилий.

Первый этап

Необходимо взять сковороду и поставить ее на плиту. Далее на нее нужно выложить масло и ждать, когда сковорода нагреется на среднем огне.

Второй этап

После того как масло растаяло, в сковороду нужно разбить яйца. На этом этапе нужно следить, чтобы скорлупа от яиц не попала в блюдо. Яйца в сковороде необходимо сразу посыпать подготовленными специями и зеленью.

Третий этап

Далее нужно дождаться полной готовности блюда. Точного ответа на то, сколько жарить яйца на сковороде, нет. Примерно яичница жарится 4-7 минут. Длительность приготовления блюда зависит от его ингредиентов и силы огня.

Четвертый этап

После того как блюдо будет готово, его нужно выложить на тарелку и подавать вместе с любимым соусом и хлебом.

Теперь, после ознакомления с тем, как жарить яйца на сковороде, становится понятно, что этот процесс займет меньше 10 минут. А быстрый завтрак является очень важным моментом для занятых людей.

Другие варианты приготовления

Как было сказано, существует большое количество вариантов приготовления яичницы. Наиболее популярные из них:

Для того чтобы приготовить яичницу с добавками, нужно перед тем, как жарить яйцо, обжарить дополнительные ингредиенты. Например, если нужно приготовить яичницу с беконом, то сначала обжаривается до готовности бекон, а потом к нему добавляются яйца. Конечно, на это уйдет больше времени, но блюдо получится намного вкуснее. Также уже почти готовую яичницу можно посыпать твердым сыром и накрыть на пару минут крышкой. После того как сыр расплавится, сковородку можно снимать с огня.

Не менее популярным блюдом на завтрак является омлет на молоке с сосисками. Как жарить яйца с молоком? Для этого нужно взять миску, вбить туда два яйца, налить немного молока и вилочкой перемешать это все. Далее нужно налить масло в сковороду, разогреть ее, обжарить сосиски, а затем вылить смесь молока и яиц. Затем сковороду нужно накрыть крышкой примерно на шесть-семь минут. После того как блюдо будет готово, его нужно снять с плиты.

Как жарить яйцо в микроволновой печи

Многие люди стараются не употреблять жирную или жареную пишу. В таком случае для приготовления яичницы можно использовать микроволновую печь. Ингредиенты для такого способа приготовления блюда могут быть разные. Таким способом лучше готовить болтунью или омлет, поскольку целый желток может лопнуть и выпачкать всю микроволновку.

Для того чтобы приготовить омлет с колбасой в микроволновке, нужно в керамическую миску нарезать кубиками колбасу, туда вбить два яйца, добавить приправы по вкусу, размешать и поставить готовиться.

Делать яичницу нужно на полной мощности. Время ее приготовления может варьироваться от двух до пяти минут и зависит от мощности микроволновки.

Кому следует ограничить употребление яиц

Большое количество яиц не следует употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, поскольку это может привести к расстройству желудка.

Также стоит ограничить употребление яиц людям, у которых повышен холестерин. Если человек не имеет проблем с ним, то ему можно есть в день одно-два яйца, а людям с повышенным холестерином следует снизить употребление яиц до двух-трех в неделю. Поскольку холестерин находится в желтке, некоторые врачи советуют кушать только яичный белок.

Несмотря на то, что яичница готовится очень просто, все равно нужно быть внимательным, нельзя никуда уходить с кухни, чтобы она не подгорела. Это популярное блюдо, которое будет уместно не только на завтрак, но и на обед и даже на ужин. А чтобы такое блюдо приготовить, не нужно обладать особыми навыками.

Как сварить яйца на сковороде — MOREREMONTA

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Самый быстрый и простой завтрак. Жареные яйца — прекрасное блюдо для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Смотрите, как приготовить яичницу обычную. Это сделает каждый, даже новичок на кухне.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Яйца — 3 Штуки
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Яичница обычная»

Оценить рецепт Яичница обычная:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Ура, хоть поел что-то:)

Спасибо за фото! Рада что рецепт понравился))

Я готовил 3 минуты на среднем огне без крышки. Снизу начало запекаться, сверху жидко ещё. Снял с огня, закрыл крышкой, дал постоять. Результат понравился. Я использую Zepter.

Отличный результат! Приятного аппетита)

Спасибо за простой рецепт. Не очень понятно на каком огне готовить, средний, большой?

Пожалуй, наиболее популярные и быстрые в приготовлении блюда на завтрак состоят именно из птичьих яиц. В этой подборке мы предлагаем хозяюшкам узнать, как пожарить яичницу на сковороде, чтобы блюдо вышло по-настоящему вкусным и аппетитным на вид. Мы научимся делать различные виды этого блюда, так что вы с легкостью сумеете выбрать рецепт, который придется по душе больше остальных!

Как вкусно пожарить яйца на сковороде: рецепт к завтраку

Ингредиенты

Яйца куриные — 2 шт. + —
Лук зелёный — 3-4 пера + —
Соль поваренная — по вкусу + —
Укроп свежий — несколько веточек + —
Черный перец душистый — по вкусу + —
Растительное масло без аромата — для жарки + —

Как правильно пожарить яичницу на сковороде

Первым делом ставим на плиту сковородку и наливаем в нее растительное масло, чтобы оно хорошенько разогрелось.

Когда масло начнет бурлить и кипеть — уменьшаем огонь и выбиваем в сковороду куриные яйца, делая это следующим образом: одной рукой удерживаем яйцо за нижний край, легко ударяем острием ножа по скорлупе (примерно в серединке яйца), затем второй рукой откалываем верхнюю часть скорлупы и выливаем целое яйцо на сковороду, стараясь не повредить желток.
То же самое проделываем и со вторым куриным яйцом.
Перья зеленого лучка промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и крошим ножом прямо в сковороду поверх яиц.
Аналогично рубим и укропчик, сперва промыв его и отряхнув от воды.
Солим и перчим нашу яичницу.

Выключаем огонь, аккуратно поддеваем лопаточкой глазунью и перекладываем её на тарелку.

К такому рецепту запросто можно добавить любимые приправы, сделав блюдо нежно-пряным или даже острым, – просто посыпьте желток нужными пряностями.

Как пожарить фигурную яичницу без масла на сковородке

Ингредиенты

Форма для жарки яиц (фигурная) – 2 шт.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Черный душистый перец – щепотка;
Орегано (сухая приправа) – щепотка;
Соль – по вкусу.

Как сделать диетическую яичницу на сковороде без масла

Для этого рецепта необходимо использовать антипригарную сковороду, к которой не будет прилипать яичница. Ставим ее на средний огонь и как следует разогреваем.

Опускаем в сковородку формочки для жарки яиц – так наше блюдо выйдет ну очень красивым, несмотря на свою простоту. С помощью формочек вы сумеете пожарить яйцо в форме сердца, круга или даже квадрата.
Выбиваем по одному яйцу в каждую формочку, стараясь сохранить желточек целым.
Сверху перчим и солим яичницу, присыпаем желток сухими ароматными травками.
Спустя 3-4 минутки выключаем огонь и осторожно снимаем сковороду с огня, перекладывая жареные яйца на тарелку.

А чтобы сделать привычное блюдо еще веселее и необычнее — просто приправьте яйца сухой смесью овощей. Крупинки оранжевой моркови, зеленого горошка и красного перца гарантированно создадут бодрое утреннее настроение!

Яичница с овощами на сковороде: оригинальный рецепт

А вот для этого рецепта нам не понадобится формочка для жарки яиц – ее роль выполнит кружок болгарского перца. Выходит такое блюдо ну очень вкусным и необычным, а приготовить его сможет даже самая неопытная хозяюшка.

Ингредиенты

Перец болгарский крупный – 1 шт.;
Яйца куриные – 3 шт.;
Помидоры черри – 2 шт.;
Петрушка свежая – несколько веточек;
Соль поваренная – по вкусу;
Перец черный свежемолотый – щепотка.

Как приготовить яйца с овощами на сковородке

Сперва очистим болгарский перец от сердцевины, срезав с овоща шляпку и убрав семечки изнутри. Удобнее это делать вилкой. Следите за тем, чтобы стенки перца остались целыми – он нам нужен как оправа для нашей яичницы.

Промываем болгарский перчик под краном, а затем нарезаем на три кружка с достаточно высокими краями – они будут удерживать внутри нашу глазунью.
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем совсем немного масла, даем ему как следует прогреться.
Укладываем на сковородку три кружка перца, а затем по одному выбиваем прямо в них куриные яйца, стараясь не раздавить желток.
Даем яичнице пару минут, чтобы она схватилась, после чего присыпаем каждое яйцо солью и перцем на свой вкус.
Помидорки черри промываем под проточной водой и разрезаем на половинки. В центр каждой яичницы укладываем по половинке помидора.
Промываем петрушку под краном, отряхиваем от лишней влаги и крошим ножом сверху на яичницу.

Выключаем огонь и осторожно лопаточкой поддеваем каждое яйцо вместе с ободком из болгарского перца, перекладывая блюдо на тарелки.

Таким же образом можно приготовить вкусный и нежный омлет: просто выложите на сковороду кружки из перца с краями повыше и ровно срежьте низ, чтобы яичная смесь не вытекала.

Отдельно взбейте вилкой яйца, посолите и поперчите их, после чего влейте яичную жидкость в каждый кружок перца.

Как пожарить яйца с сосисками и зеленью

Сытное и быстрое блюдо на завтрак из яиц можно сделать по этому простому рецепту, который непременно понравится всем любителям жареных блюд!

Ингредиенты

Яйца куриные – 2 шт.
Сосиски молочные – 1 шт.;

Перец черный свежемолотый – по вкусу;
Укроп или петрушка – половинка пучка;
Соль кухонная – щепотка;
Мука пшеничная – 1 ст.л.

Как готовить яичницу с сосисками в домашних условиях

Ставим на плиту сковородку с антипригарным покрытием, наливаем в нее немного подсолнечного масла без запаха и даем ему хорошенько прогреться на огне.
Тем временем в отдельной миске смешиваем куриные яйца с мукой, затем крошим нарезанные колечками сосиски.
Перчим и солим на свой вкус яичную смесь, после чего выливаем ее на дно сковородки.
Жарим такой быстрый омлетик с обеих сторон, в конце приправляя его вымытой и мелко нарубленной петрушкой.

А если у вас есть пару лишних минуток, то можно просто выбить яйца целыми в сковороду, а затем накрошить к ним сосиску, присыпать все это петрушкой, посолить и поперчить, потомив всё это напоследок пару минут под крышкой до готовности. В этом случае муку использовать не нужно.

Как пожарить яйца на сковороде: видео от шеф повара

Теперь вы знаете, как пожарить яичницу на сковороде, причем сумеете сделать не только обычную классическую глазунью, но и самые удивительные и красивые завтраки, которые порадуют и вас, и ваших домочадцев.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое

имя и электронную почту

Как вкусно пожарить яйца на сковороде: рецепт к завтраку

Ингредиенты

Яйца куриные — 2 шт. + —
Лук зелёный — 3-4 пера + —
Соль поваренная — по вкусу + —
Укроп свежий — несколько веточек + —
Черный перец душистый — по вкусу + —
Растительное масло без аромата — для жарки + —

Как правильно пожарить яичницу на сковороде

Первым делом ставим на плиту сковородку и наливаем в нее растительное масло, чтобы оно хорошенько разогрелось.
Когда масло начнет бурлить и кипеть — уменьшаем огонь и выбиваем в сковороду куриные яйца, делая это следующим образом: одной рукой удерживаем яйцо за нижний край, легко ударяем острием ножа по скорлупе (примерно в серединке яйца), затем второй рукой откалываем верхнюю часть скорлупы и выливаем целое яйцо на сковороду, стараясь не повредить желток.
То же самое проделываем и со вторым куриным яйцом.
Перья зеленого лучка промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и крошим ножом прямо в сковороду поверх яиц.
Аналогично рубим и укропчик, сперва промыв его и отряхнув от воды.

Солим и перчим нашу яичницу.

Выключаем огонь, аккуратно поддеваем лопаточкой глазунью и перекладываем её на тарелку.

Как пожарить фигурную яичницу без масла на сковородке

Ингредиенты

Форма для жарки яиц (фигурная) – 2 шт.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Черный душистый перец – щепотка;
Орегано (сухая приправа) – щепотка;
Соль – по вкусу.

Как сделать диетическую яичницу на сковороде без масла

Для этого рецепта необходимо использовать антипригарную сковороду, к которой не будет прилипать яичница. Ставим ее на средний огонь и как следует разогреваем.

Опускаем в сковородку формочки для жарки яиц – так наше блюдо выйдет ну очень красивым, несмотря на свою простоту. С помощью формочек вы сумеете пожарить яйцо в форме сердца, круга или даже квадрата.
Выбиваем по одному яйцу в каждую формочку, стараясь сохранить желточек целым.
Сверху перчим и солим яичницу, присыпаем желток сухими ароматными травками.
Спустя 3-4 минутки выключаем огонь и осторожно снимаем сковороду с огня, перекладывая жареные яйца на тарелку.

Яичница с овощами на сковороде: оригинальный рецепт

Ингредиенты

Перец болгарский крупный – 1 шт.;
Яйца куриные – 3 шт.;
Помидоры черри – 2 шт.;
Петрушка свежая – несколько веточек;
Соль поваренная – по вкусу;
Перец черный свежемолотый – щепотка.

Как приготовить яйца с овощами на сковородке

Сперва очистим болгарский перец от сердцевины, срезав с овоща шляпку и убрав семечки изнутри. Удобнее это делать вилкой. Следите за тем, чтобы стенки перца остались целыми – он нам нужен как оправа для нашей яичницы.
Промываем болгарский перчик под краном, а затем нарезаем на три кружка с достаточно высокими краями – они будут удерживать внутри нашу глазунью.
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем совсем немного масла, даем ему как следует прогреться.
Укладываем на сковородку три кружка перца, а затем по одному выбиваем прямо в них куриные яйца, стараясь не раздавить желток.
Даем яичнице пару минут, чтобы она схватилась, после чего присыпаем каждое яйцо солью и перцем на свой вкус.
Помидорки черри промываем под проточной водой и разрезаем на половинки. В центр каждой яичницы укладываем по половинке помидора.
Промываем петрушку под краном, отряхиваем от лишней влаги и крошим ножом сверху на яичницу.
Выключаем огонь и осторожно лопаточкой поддеваем каждое яйцо вместе с ободком из болгарского перца, перекладывая блюдо на тарелки.

Как пожарить яйца с сосисками и зеленью

Ингредиенты

Яйца куриные – 2 шт.
Сосиски молочные – 1 шт.;
Перец черный свежемолотый – по вкусу;
Укроп или петрушка – половинка пучка;
Соль кухонная – щепотка;
Мука пшеничная – 1 ст.л.

Как готовить яичницу с сосисками в домашних условиях

Ставим на плиту сковородку с антипригарным покрытием, наливаем в нее немного подсолнечного масла без запаха и даем ему хорошенько прогреться на огне.
Тем временем в отдельной миске смешиваем куриные яйца с мукой, затем крошим нарезанные колечками сосиски.
Перчим и солим на свой вкус яичную смесь, после чего выливаем ее на дно сковородки.
Жарим такой быстрый омлетик с обеих сторон, в конце приправляя его вымытой и мелко нарубленной петрушкой.

Как пожарить яйца на сковороде: видео от шеф повара

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как правильно жарить яичницу? Сколько жарить яичницу?

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить яичницу. Но если это делать впервые, то не знаешь с какой стороны подойти. Не стоит опускать руки. Давайте разберем поэтапно, как же правильно жарить яичницу.

Какую сковороду лучше использовать?

Больше всего для приготовления яичницы подходит либо тяжелая чугунная сковорода, либо посуда с антипригарным покрытием. Но это не обязательный атрибут. Диаметр жарочной поверхности будет тем больше, чем большее количество яиц вы намерены приготовить.

Какие яйца используют для приготовления яичницы?

Для приготовления яичницы используют и утиные, и перепелиные, и страусиные яйца. Однако классика остается классикой: и понятно, и доступно. Поэтому остановимся все-таки на куриных яйцах. Предпочтительнее брать свежий продукт. Он и вкуснее, и так безопаснее, поскольку тепловая обработка будет совсем непродолжительной. Теперь, яйцо должно полежать некоторое время вне холодильника, чтобы нагреться до комнатной температуры. Его лучше помыть. И еще, лучше разбивать продукт не над сковородой, а делать это на отдельной плоской тарелке.

Как правильно жарить яичницу?

С подготовительными работами определились. Можно приступать непосредственно к приготовлению. Сначала поставьте подходящую сковороду на огонь. Хорошенько ее разогрейте. После этого добавьте жир: это может быть любое растительное или сливочное масло, сало, бекон. На чем жарить яичницу выбирать вам – это дело вкуса. Если используете растительное или сливочное масло, то просто дождитесь, пока оно разогреется, на это уйдет секунд 15-20. Предпочтя жир животного происхождения, вам придется подождать немного дольше, пока сало или бекон отдадут свои соки. Затем аккуратно перелейте яйца из тарелки на сковороду. Жарьте 30-40 секунд на большом огне. Потом снимите сковороду с плиты и дайте блюду постоять так еще около минуты. Можно снимать. В этом случае получится твердый белок и жидкий желток.

Если вы предпочитаете яичницу меньшей готовности, то снимайте ее сразу, не дав постоять. Так вокруг жидкого желтка белок тоже будет не совсем твердым.

И третий вариант: вылейте яйца на сковороду. Теперь уменьшите огонь. Затем накройте крышкой и жарьте примерно 3 минуты. Получите твердыми и белок и желток.

Соль и специи лучше добавлять в самом конце, собственно говоря, уже в тарелке. Яйца любят различные травы, особенно петрушку и укроп.

Вот так все просто и очень быстро.

Как приготовить красивую яичницу-глазунью с жидким желтком: рецепт с фото пошагово

Я уверена, что яичницу-глазунью любят многие. Но как приготовить ее, чтобы помимо вкуса, она была еще очень аппетитная и красивая?

Наверняка вы замечали, какие красивые жареные яйца подают в кафе и ресторанах, ими еще очень часто украшают блюда. Так вот: я расскажу вам, как легко и просто пожарить яйцо красиво. Есть несколько совсем простых секретов, которые помогут сделать настоящую яичницу-глазунью с жидким желтком на сковороде, да так, чтобы он не растекся, а выглядел действительно круто, как на фото из кулинарного журнала.

Готовы следовать моим инструкциям? Тогда берите все необходимые продукты и давайте попробуем. Точнее, не так. Сделаем это вместе!

В приготовлении любых блюд на основе яиц важно соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Все знают, какая опасная болезнь сальмонеллез, но многие (знаю по опыту) не моют яйца перед тем, как использовать их в пищу. А делать это нужно обязательно. Я обычно промываю каждое яйцо под напором горячей воды из крана.

На чем будем жарить яичницу с жидким желтком?

Лучше всего — на сливочном масле. Не растопленном заранее, конечно. Просто возьмите пачку обычного сливочного масла, отрежьте кусочек и выложите его на горячую сковородку.

А как правильно разбить яйца?

Не спешите разбивать яйца над сковородкой! Я знаю, что вы так всегда делаете, но в этом случае красивой глазуньи не получится.

Лучше разбейте яйцо в небольшую пиалу и уже из нее выливайте на сковороду. Это будет гарантией того, что вы выльете яйцо на сковороду с целым желтком предельно аккуратно, сохраняя форму желтка.

Накрывать ли сковородку крышкой?

Ни в коем случае. Оставляем яичницу-глазунью жариться на минимальном огне в открытой сковороде. Подождите около 3 минут и можете снимать готовое блюдо. Прожарится ли яйцо за это непродолжительное время? На хорошо разогретой сковородке — вполне.

Посолить, поперчить…

Солите в процессе приготовления только белок. Если посолите желток, он побелеет. Как только яичный белок полностью схватится, глазунью можно снимать со сковороды. Посыпать жареные яйца черным молотым перцем лучше всего перед подачей. А так же перед подачей можете посолить и желток.

Как приготовить яичницу глазунью 🥝 как жарить яйца на сковороде, рецепты

В том, как приготовить обычную яичницу, казалось бы, нет особой науки. Но у многих блюдо пригорает, желтки расплываются, белок не прожаривается. Перед тем как узнать о секретах приготовления, как делать вкусно и быстро и сколько она жарится, рассмотрим, что входит в состав популярного блюда.

Состав и пищевая ценность

В процентном соотношении пищевая ценность яичницы распределяется так: жиры — 51%, белки — 46%, углеводы — 3%. В связи с тем, что яйца по своей природе — среда для зародышей, в них содержится все необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности. А именно — более пятидесяти биоэлементов, в том числе кислород, углерод, азот и водород. Яичный желток насыщен протеинами, что стимулирует рост мышечной массы, витаминами, липидами и минералами. Большое количество фосфора и кальция укрепляет кости, ногти и зубы.

Польза и вред

В первую очередь польза или вред яичницы зависит от свежести яйца. Для того чтобы подольше сохранить свежесть яиц, держать их нужно в самом прохладном месте холодильника в лотках. Место в дверце не подойдет — оно самое теплое.

Класть яйца в лотки для хранения нужно острым концом вниз. Большое количество пор находится именно на тупом конце, через них яйца «дышат», тем самым дольше остаются свежими.

Яйца считаются основным источником сальмонеллеза. Поэтому лучше не употреблять их в пищу сырыми или недожаренными.

Омлет можно далеко не всем. Это блюдо противопоказано аллергикам, людям с заболеваниями печени и детям до 1,5-2 лет (исключение составляет желток — его можно с 7-8 месяцев). Людям с повышенным уровнем холестерина следует отказаться от употребления желтка.

Раньше считали, что большое количество холестерина в яйцах пагубно сказывается на состоянии организма. Но результаты научных исследований доказали, что лецитин, который также входит в состав яиц, препятствует отложению холестерина в полости сосудов.

Чем еще полезна жареная яичница, так это почти полной усвояемостью (на 98%). Питательность состава приравнивается к 250 мл молока и 60 г мяса. Особенно важны яйца в рационе детей. По значимости они занимают второе место после молока.

Калорийность яичницы

Калорийны ли яйца? Яйцо является низкокалорийным продуктом. Калорийность яичницы-глазуньи на 100 г с учетом растительного масла составляет 158 ккал. По количеству яиц, калорийность глазуньи составляет:

из 1 яйца — 109 ккал;
из 2 яиц — 189 ккал;
из 3 яиц — 360 ккал.

Чтобы получить диетический завтрак можно жарить одни белки. Калории в яичнице без желтка практически незаметны — всего 43 ккал на 100 г. Зато содержание протеинов в белке одного яйца является суточной нормой для организма.

Правила приготовления яичницы

Как приготовить вкусную яичницу и на каком надо жарить масле, чтобы она не подгорела, не была жидкой или жесткой? Несмотря на то, что это одно из самых простых блюд, не у всех оно получается отменно. Несколько простых правил и хитростей помогут без труда сделать яичницу за считаные минуты.

Подберите сковороду. Идеальный вариант — толстая керамическая или чугунная сковорода. На большое количество яиц подойдет широкая, для одного-двух — маленькая, чтобы края белка не растеклись и не пригорели.
Используйте 2 вида масла. Для того чтобы пища наверняка не подгорела, и обрела приятный аромат обжаривайте на растительном и сливочном масле.
Температурный режим. Вбивать яйца нужно на хорошо прогретую сковороду, иначе они впитают лишний жир и будут долго готовиться. Для эффективного приготовления выберите средний огонь. На сильном — края подгорят, а середина не успеет прожариться.
Сколько жарить яичницу. С точностью до минуты определить готовность невозможно, поскольку используется разная посуда, не одинаковые по величине яйца, температура на плите. Готовым блюдо считается, когда затвердел белок. Желток можно аккуратно попробовать пальцем. Он не должен быть слишком мягким.
Готовим на несколько порций. Глазунья на 2 или более порций прожаривается неравномерно, так как один белок покрывает другой. Чтобы это устранить, следует на полуготовом белке сделать надрезы в нескольких местах.
Добавляем соль правильно. Если солить в начале сразу после вбивания в сковороду, вероятнее всего, желток растечется и покроется белыми пятнами, поэтому лучше сделать это в конце. К тому же, если жарить яичницу правильно, то солить следует не желток, а белок.

Как определить свежие яйца или нет, не разбивая их? Очень легко. Чем они дольше лежат, тем больше в них воздуха и меньше влаги. Поместите яйцо в емкость с холодной водой. Если оно «ляжет» на дно в горизонтальном положении — свежее, будет слегка под наклоном — лежит около недели, а если плавает вертикально — такой продукт употреблять опасно, он несвежий.

Яичница без масла — 3 способа

Существует несколько способов, как пожарить яичницу без масла. Ведь пища, приготовленная таким образом, становится менее калорийной и полезной. Это блюдо можно включить в диеты для похудения и лечения пищеварительной системы.

Способ 1. Возьмите ватный диск и смочите растительным маслом. Хорошо отожмите. Протрите дно сковороды. Для такого способа подойдет сковорода керамическая или с антипригарным покрытием. Жарьте яйца на слабом огне, слегка потряхивая, чтобы они не пригорали. Столь минимальная доза масла не повредит ни фигуре, ни здоровью.
Способ 2. Кулинарный спрей. За счет аэрозоля, количество распыленного жира на 1 порцию ничтожно мала. Тем не менее, пища не пригорает.
Способ 3. На разогретую сковороду влейте немного воды, чтоб она полностью покрывала дно. Когда вода закипит, вбейте яйца. Жарьте под крышкой на слабом огне до готовности.

Классический рецепт

Вам понадобятся:

яйца — 2 штуки;
растительное масло — 1 столовая ложка;
соль — по вкусу.

Приготовление

Так как приготовить глазунью из яиц можно не только на сковороде, будем использовать способ приготовления в духовке.

Разогрейте растительное масло на сковороде.
Вбейте осторожно яйца, чтобы не растеклись желтки. Посолите.
Готовьте 1-2 минуты. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку еще на 3-4 минуты.
Разрежьте яйца по белку и подержите под закрытой крышкой, чтобы еда не приставала к сковороде.

Глазунья в сладком перце с беконом

Вам понадобятся:

яйца — 2 штуки;
бекон (ветчина) — 2 ломтика;
крупный болгарский перец — 1 штука;
сливочное масло — 10 г;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление

Перец помойте, обсушите. Вырежьте из середины 2 круга толщиной 1,5-2 см.
Бекон или ветчину нарежьте небольшими кусочками.
Так как жарить яичницу на сковороде не долго, прожарьте на среднем огне перец в течение 1-2 минут с каждой стороны.
Растопите сливочное масло внутри двух ломтиков перца. Плотно выложите в середину бекон.
Через 2-3 минуты вбейте сверху по одному яйцу. Накройте сковороду крышкой и жарьте до готовности.
Выключите сковороду и дайте постоять еще 1-2 минуты. За это время яичница «отстанет» от сковороды.
Переложите готовую глазунью в «формочке» на тарелку или бутерброд. Посыпьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Глазунья — самое популярное блюдо на завтрак во многих странах. Приготовление занимает минимум времени, польза его очевидна, а вкус по нраву каждому. Единственный минус — разнообразить приготовление практически невозможно. Но можно использовать различные добавки (ветчина, бекон, сыр, помидоры), соусы и зелень. И тогда каждодневная глазунья точно не наскучит.

Другие рецепты блюд из яиц

Как жарить яйцо (4 способа!) — Пара готовит

Вот как правильно жарить яйцо! Приходите узнать секреты приготовления идеальной яичницы четырьмя разными способами.

Хотите приготовить идеальную яичницу-глазунью? Приготовление яиц — это навык, который многие домашние повара так и не освоили. Но тебе повезло! Все, что вам нужно, это несколько подсказок, и вы будете готовить яичницу в закусочной, как профессионал. Есть 4 способа обжарить яйцо: солнечной стороной вверх, более легким, более средним и слишком твердым.(Честно говоря, до недавнего времени мы не знали точных различий!) Здесь мы покажем вам, как приготовить каждую из них до совершенства. Готовы жарить?

Необходимые яйца и сковорода

Есть несколько вещей, которые помогут вам добиться успеха при приготовлении идеальной яичницы. Вот что нужно знать:

Свежие яйца лучше всего. Яичница из свежих яиц лучше всего выглядит. Почему? Яичный белок, который некоторое время находился в холодильнике, имеет тенденцию растекаться при попадании на сковороду.Это нормально с точки зрения вкуса, но может выглядеть немного странно. Не волнуйтесь: белки можно сдвинуть обратно к центру с помощью лопатки. Но для достижения наилучшего результата используйте свежие яйца.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Эти сковороды лучше всего подходят для приготовления яиц. Хотя вы все еще можете готовить на алюминиевой сковороде, предпочтительнее использовать антипригарное покрытие.

Советы перед началом работы

Хотите приготовить? Перед тем, как начать, вот еще несколько быстрых идей, как приготовить идеальную яичницу:

Чем меньше нагрев, тем лучше. Помните: яйца нежные, их легко пережарить! Так что воздух на стороне более низкий и медленный (слабый или средний слабый огонь).
Лучше всего сливочное масло, но вы также можете использовать масло. Сливочное масло лучше всего подходит для жарки яиц: оно лучше всего ощущается на сковороде и имеет идеальный пикантный вкус. Вы также можете использовать масло: но оливковое масло может придать горьковатый вкус.

Какой шпатель лучше использовать? Попробуйте лопатку для рыбы для чугунной сковороды или нейлоновую лопатку для сковороды с антипригарным покрытием.

Как пожарить яйцо (4 способа)

Готовы начать жарить? Пойдем.Вот что вам нужно знать о том, как правильно жарить яйцо:

Нагрейте сливочное масло: Нагрейте ½ столовой ложки сливочного масла на среднем медленном огне.
Добавьте яйца: Добавьте 1 или 2 яйца и посыпьте щепоткой кошерной соли и небольшим количеством молотого черного перца.
Готовьте: Готовьте 2–3 минуты, пока белки не станут твердыми, а желток — жидким. Не переворачивайте их!
Окончание приготовления: Выберите тип яиц, которые вы хотите приготовить:
- Солнечная сторона вверх: Готово! Подавать немедленно.
- Более легкие яйца: Переверните и готовьте 20–30 секунд с другой стороны. Желток должен быть жидким.
- Яйца среднего размера: Переверните и готовьте еще 1 минуту; желток должен частично застыть. Вы можете осторожно нажать пальцем, чтобы оценить степень готовности.
- Твердые яйца: Переверните и готовьте еще 2 минуты, пока желток полностью не застынет. Через 1 минуту осторожно надавите лопаткой, чтобы убедиться, что желток сломан.

Вот и все: как жарить яйцо! Это просто, но для этого требуется немного тонкости и знание приведенных выше определений.Используйте это как справочную таблицу всякий раз, когда вам нужно приготовить яйцо!

Что подавать с яичницей

Как подать яичницу после того, как ее приготовили? Вот несколько способов дополнить их аксессуарами и приготовить полноценный обед:

Другие способы есть яйца? Их так много. Перейдите в раздел «Как приготовить яйца и наши любимые рецепты из яиц для любого блюда» или «10 лучших рецептов из яиц на завтрак».

Рецепт жареного яйца…

Вегетарианские, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

½ столовой ложки сливочного масла (или нейтрального масла без молока)
1 свежее яйцо (лучше всего свежее *)

В большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием растопите ½ столовой ложки сливочного масла на среднем медленном огне до образования пены (яйца лучше всего на слабом или средне-слабом огне **).
Добавьте яйца и посыпьте щепоткой кошерной соли и небольшим количеством молотого черного перца. Готовьте 2–3 минуты, пока белок не станет твердым, но желток все еще жидкий (не переворачивайте). яиц «солнечной стороной вверх» подавайте немедленно.
Или переверните и продолжайте готовить 20–30 секунд ( вместо яиц ), где желток все еще жидкий, 1 минуту ( вместо яиц среднего размера ), когда желток частично застыл (осторожно нажмите пальцем, чтобы оценить готовность). ness) или 2 минуты ( по твердым яйцам ), когда желток полностью застыл, осторожно надавив через 1 минуту после переворачивания, чтобы убедиться, что желток разбился.

Банкноты

* Свежие яйца лучше всего подходят для жарки, потому что они сохраняют форму. Старые яйца имеют тенденцию растекаться, и это нормально: вы можете просто использовать лопатку, чтобы вытащить яичные белки.

** Чем медленнее, тем лучше яйца: они легко пережариваются. Обратите внимание: если вы готовите вторую партию, поскольку сковорода уже горячая, вам может потребоваться уменьшить огонь, чтобы не пережарить яйцо.

Категория: предметы первой необходимости
Метод: плита
Кухня: завтрак

Ключевые слова: Как приготовить яичницу, Как приготовить яичницу

Идеальное жареное яйцо в чугунной сковороде

Я знаю, что чугун иногда может пугать, особенно когда дело касается жарки яйца.Оно может прилипать, оно может порваться, но люди, готовящие яйцо в чугуне, могут быть довольно легким делом. Итак, сегодня я собираюсь провести вас через несколько действительно простых советов и уловок для создания идеального жареного яйца, независимо от того, нравится ли вам солнечная сторона, легкое яйцо или яйцо среднего размера.

Для начала вам понадобится несколько вещей…

Хорошая закаленная сковорода
вода
масло
крышка для чугуна

Чугун может быть антипригарным и гладкая, как стекло, но ее нужно правильно выдержать.Если у вас возникли проблемы со сковородой, мы создали для вас плейлист, в котором будут рассмотрены некоторые проблемы, с которыми сталкиваются люди при использовании чугуна, и способы их устранения!

Смотрите плейлист ЗДЕСЬ

Крышка также является важным фактором, потому что она собирает улавливать пар из воды, которую мы добавляем в сковороду, и помогать ей готовиться равномерно.

У меня много вопросов о том, как найти крышку для чугунной сковороды

Ребята, это на самом деле легко исправить.Необязательно использовать крышку специально для чугуна. Большинство крышек имеют универсальный размер, и вы можете использовать любую крышку из другого набора сковородок, крышку кастрюли и т. Д. Это не обязательно должна быть крышка из чугуна.

Эй, я даже был в затруднительном положении и фактически перевернул другую чугунную крышку сковороды и положил ее сверху… иногда нужно проявить творческий подход!

Давайте приступим…

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку масла. Дайте ему нагреться примерно на 1 1/2 минуты.Когда масло растает, хорошенько перемешайте.

Раскалывание яичного наконечника

Не разбивайте яйцо о бок сковороды. Это может привести к тому, что яйцо будет стекать в сторону, а также вы можете попасть туда скорлупой. Разбейте яйцо на плоской поверхности, например, на прилавке, и добавьте в сковороду.

Облейте водой внешний край яйца. Уменьшите огонь и закройте крышкой.

Время

Возьмите секундомер, потому что вы захотите отсчитать время

Для яйца с солнечной стороной вверх: готовьте около 1,5 минут

Для слишком легкого яйца: готовьте около 2 1/2 минут

Для среднего обжаренного яйца: через 2 1/2 минуты снимите крышку, переверните яйцо лопаткой и готовьте без крышки еще 30 секунд или до желаемой степени готовности.

Если вы готовите несколько яиц

1-2 яйца, используйте те же измерения для масла / воды.

4 яйца или более за раз, удвойте сливочное масло / воду.

Как же это было просто ?!

Это отличный способ начать день и отличный трюк для жарки яиц в чугуне.

Посмотрите обучающее видео

Идеальное жареное яйцо в чугуне — Ковбой Кент Роллинз

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка воды
1 большое яйцо

Нагреть чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте масло и прогрейте 1 1/2 минуты, пока масло не растает. Взбейте масло по дну сковороды.
Разбейте яйцо на плоской поверхности (не на краю сковороды) и добавьте в сковороду.
Облейте водой внешний край яйца. Накрыть крышкой.
Солнечная сторона вверх — Готовьте 1 1/2 минуты.
Легкая — готовьте 2 1/2 минуты
Средняя — Готовьте 2 1/2 минуты, снимите крышку, переверните яйцо и готовьте еще 30 секунд без крышки.

Если вы готовите несколько яиц

1-2 яйца, используйте те же измерения для масла / воды.

4 яйца или более за раз, удвойте сливочное масло / воду.

Как жарить яйцо в чугунной сковороде

Давайте приступим!

Тепло

Нагрейте сковороду на среднем или медленном огне около 5 минут. Нам нравится использовать 10,25-дюймовую чугунную сковороду, но вы можете увеличить или уменьшить размер в зависимости от того, сколько яиц вы готовите! Будьте осторожны, чтобы не перегреть сковороду.Если позволить сковороде достаточно нагреться при более низкой температуре, будет получен равномерный нагрев.

Тест

Вы хотите, чтобы сковорода была достаточно горячей, но не слишком горячей! Сбрызните сковороду несколькими каплями воды — если она танцует при ударе о сковороду, значит, у вас подходящая температура. Если сковорода слишком горячая, вода испарится очень быстро или масло в сковороде начнет дымиться. Не волнуйся! Снимите сковороду с огня на несколько минут, чтобы она остыла.

Нефть

Растопите большую часть сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.Вы также можете использовать сливочное масло, жир бекона, масло авокадо, кокосовое масло, растительное масло или масло канолы. Сливочное масло и жир бекона — это именно та консистенция, которая позволяет равномерно покрыть сковороду и оставаться на месте. Подойдут и другие масла, только перед добавлением яиц не забудьте дать им дополнительный водоворот вокруг сковороды.

Трещина

Положите яйцо в сотейник и приправьте по вкусу. Не бойтесь убавить огонь после того, как яйца попали в сковороду. Чугун продолжит поглощать тепло от горячей плиты и оставаться достаточно горячим, чтобы приготовить яйца, но предотвратит их прилипание.

Фрай

Готовьте до желаемой степени готовности!

Как вам яйца?

Яйца солнечной стороной вверх жарятся, но не переворачиваются. Готовьте в течение 1 минуты без крышки и еще 1-2 минуты под крышкой (или до желаемой степени готовности).
Over easy Яйца жарятся, переворачиваются и снимаются с огня, пока желток еще жидкий. Готовьте первую сторону 2 минуты, переверните и готовьте вторую сторону 30 секунд.
Яйца со средней степенью обжаривания, переворачивают и оставляют готовиться еще немного, пока желток не начнет затвердевать, но станет немного жидким.Варить первую сторону 2 минуты, перевернуть и варить вторую сторону 1-2 минуты.
Яйца с твердой массой жарятся, переворачиваются и готовятся до тех пор, пока желток не пропарится. Готовьте первую сторону в течение 2 минут, переверните и готовьте вторую сторону, пока желток не застынет, примерно 3 минуты.

Дополнительные советы по приготовлению больших яиц:

Достаньте яйца из холодильника пораньше. Холодные продукты, как правило, прилипают к горячим поверхностям, поэтому избавление от холода от яиц поможет.
Ой, ракушка нет! Расколоть яйца на плоской твердой поверхности, чтобы скорлупа не попала на завтрак.
Хотите немного более хрустящие яичные белки? Немного увеличьте огонь. Вы увидите, как края яиц начинают хрустеть. Хотите, чтобы ваши яичные белки были немного нежнее? Немного убавьте огонь.
Используйте тонкий металлический шпатель или лопатку для рыбы.

Лист яиц в сковороде (как жарить яйца в духовке)

Узнайте, как приготовить яйца в противнях! Это самый простой способ приготовить яичницу, особенно если вы готовите для толпы! Это также идеальные яйца для бутербродов на завтрак.

Лист для яиц

Есть что-то невероятное в легких блюдах, которые в принципе надежны, не так ли?

Вот почему я люблю такие рецепты.

На самом деле нет никаких догадок. Неудивительно, что если вы жарите на сковороде правильную температуру и не требуется никакой техники для переворачивания яиц.

Просто работает. Каждый раз.

Яйца в листовой сковороде идеальны для приготовления еды, изумительны для жарки яиц для толпы, и из них получаются лучшие яйца для бутербродов на завтрак.

Как приготовить яйца на противне

Шаги не могут быть проще!

Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, слегка смазать противень маслом, разбить яйца о противень (стараясь держать их относительно равномерно распределенными) и запечь.

Важно запекать яйца при 350 F, а не при более высокой температуре, потому что это дает вам гораздо больше контроля над степенью готовности ваших яиц.

Конечно, вы можете испечь их всего за 6 минут, если разогреете духовку до 425 F, но ваши желтки определенно будут твердыми.

Яйца от неполных до средних (иногда яиц слишком легкие). Чтобы приготовить белки без полной варки желтков, вам нужно набраться терпения и запечь яйца при температуре 350 F.

Для меня 12 минут — это золотая середина. Желтки не тусклые, но и не твердые, а белки полностью застыли.

Если вы хотите попробовать запекать яйца в духовке, вам может понравиться мой рецепт Cloud Eggs или мое руководство, показывающее вам Как запечь яйца в форме для маффинов .

Что подавать с яйцами, запеченными на противне

Поверьте мне, когда я скажу, что это perfect яиц для бутербродов на завтрак ! Это, безусловно, мой любимый способ насладиться этими яйцами.

Если вы ищете разные вещи для сочетания этих яиц, я также люблю их:

Колбаса
Жареный шпинат
Бекон
Картофель (особенно картофель для завтрака)
Хэш-Браун
Жареная капуста
Жареные овощи
Стейк
Копченый лосось

Можно ли заморозить запеченные яйца

Я бы не рекомендовал замораживать эти яйца.

Яйца лучше всего замораживаются, если смешать белки и желтки. Это потому, что желтки очень хорошо замораживаются, а белки становятся жесткими и эластичными.

Поскольку в этом рецепте белки и желтки остаются раздельными, я бы рекомендовал охлаждать их в герметичном контейнере на срок до одной недели.

Что вам понадобится

Единственное, что вам понадобится для этого рецепта, — это масло для спрея и противень!

Это мое любимое масло для спрея , но вы также можете налить свое собственное масло в или в распылитель масла для насоса .

Когда дело доходит до противней, я предпочитаю те, которые подходят для всех моих кухонных задач. Я рекомендую использовать этот противень, потому что он доступный и универсальный. Он отлично подойдет для всего, от печенья до пиццы.

Вы также можете использовать маленьких противня , если хотите испечь только 6 яиц за раз.

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 12 минут

Общее время 14 минут

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 F.
Смажьте противень маслом, сливочным маслом или маслом для пульверизатора.
Разбейте каждое яйцо на противне с приподнятыми краями, стараясь равномерно распределить желтки по противню.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Выпекать 12-15 минут или до тех пор, пока белки не перестанут дрожать, а желтки не достигнут желаемой степени прожарки (те, что на фото, выпекались в течение 12 минут).

Банкноты

Этот рецепт можно легко сократить вдвое, если вы работаете с лотком меньшего размера (как я сделал для фотографий), или вдвое, если вы работаете с лотком большего размера.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 яйцо
Количество на порцию: Калории: 80 Всего жиров: 5,6 г Насыщенные жиры: 1,7 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 186,5 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 0,6 г Чистые углеводы: 0,6 г Волокно: 0 г Сахар: 0,6 г Белки: 6,3 г

Информация о питании не всегда точна.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях или в Instagram! @keytomylime

Не забудьте закрепить этот рецепт на потом !

Попробуйте приготовить эти яиц для легкого завтрака!

Как приготовить идеальное яйцо

Жарить яйца в чугунной сковороде несложно, достаточно только свежих яиц и хорошо приправленной сковороды.

Чтобы приготовить идеальное яйцо, вам понадобятся всего две вещи: свежие яйца и хорошо приправленная чугунная сковорода.

Одно без другого, и вы получите яичный беспорядок, который прилипнет к вашей сковороде. Жарить яйцо несложно, но вы должны знать несколько вещей.

Так почему же свежие яйца?

У свежего яйца будет красивый круглый желток, выступающий на сковороде, и красивые густые белки.

Когда вы раскалываете свежее яйцо на сковороде, оно не растекается, а это значит, что ваша яичница будет красивой и густой.

В свежем яйце больше воды, так как влага не успела просочиться через поры яичной скорлупы, поэтому свежие яйца будут лопаться и потрескивать сильнее, чем старые яйца.

Конечно, свежие яйца с вашего заднего двора вкуснее, питательнее и намного удобнее, чем таскать домой картонную коробку из продуктового магазина.

И, естественно, наши куры на заднем дворе более счастливы, чем куры на коммерческой ферме.

Как жарить идеальное яйцо

Итак, как приготовить идеальное яйцо?

Ну, я люблю использовать масло авокадо или подсолнечное кокосовое масло, когда готовлю яйца, но вы можете использовать любое кулинарное масло, какое захотите.Или совсем нет. Или используйте масло. Или комбинация. Тебе решать.

Поверьте мне, с горячей закаленной чугунной сковородой вам не нужно добавлять масло.

Но вы хотите, чтобы сковорода была горячей. Чугун очень хорошо нагревается и сохраняет тепло, поэтому сильный нагрев нужен редко.

В любом случае, вы хотите готовить яйца довольно медленно, пока белки не затвердеют и не станут мутными. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло. Как только это станет мерцанием, разбейте яйца на сковороде.

Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой, чтобы внутрь оставался пар и влага, особенно если вы хотите, чтобы желтки хорошо прожарились.

Готовьте яйца по своему усмотрению, переворачивайте или не переворачивайте, ломайте желток или не делайте этого, готовьте твердые или мягкие желтки. Приправить яйца солью и свежим треснутым перцем.

Превратите его в сэндвич с яйцом, добавьте кусочек бекона или авокадо (я люблю оба!), Украсьте свежей зеленью (тархун и укроп — два моих любимых блюда).

Что делать с яйцом после жарки, решать вам.

Наслаждаться!

Прикрепить! Присоединяйтесь ко мне здесь Facebook | Twitter | Instagram | YouTube | Новостная рассылка © 2017 г., компания Fresh Eggs Daily, Inc.Все права защищены.
Рецепт идеальных жареных яиц, Whats Cooking America
Этот метод приготовления идеальной яичницы заимствован у очень дотошного французского шеф-повара Фернана Пойнта (1897-1955). Его подход заключается в очень осторожной и медленной варке яйца, чтобы сохранить его нежную чистоту.
Техника, которая находится где-то между жаркой и варкой на горячем масле. Эта техника позволяет приготовить великолепную яичницу и демонстрирует, что простота и чистота часто позволяют приготовить лучшие блюда.
Сначала поговорим об идеальной яичнице. Французский метод приготовления яиц на масле очень медленно. Этот метод был разработан французским шеф-поваром Фернаной Пойнт (1897-1955) в его ресторане La Pyramide, получившем три звезды Мишлен, в 1950-х годах.
Согласно книге Рудольфа Хелмински «Перфекционист — жизнь и смерть в высокой кухне», любимой поговоркой Фернаны Пойнт было: «Du beurre! Donnez-moi du beurre! Toujours du beurre! » Поинт настаивал: «Сливочное масло! Давай масло! Всегда масло! »
В первой главе, Luxe, Calme et Volupt, Хелмински подробно описывает, как наставник Луазо, печально известный шеф-повар Фернан Пойнт проверял приезжих поваров с задачей показать ему, как они жарили простое яйцо, заявляя, что самые простые блюда часто оказывались самыми сложными. подготовить.Когда повар неизбежно оскорблял яйцо раскаленной поверхностью сковороды, Пойнт кричал: «Стой, несчастный человек, ты делаешь из него собачью подстилку!» А затем он приступил к демонстрации единственного цивилизованного способа обращения с яйцом. Очень медленно, очень осторожно и, конечно же, купаться в масле.
Рецепт шеф-повара Фернана Пойнт:
Положите кусок свежего сливочного масла в сковороду или блюдо для яиц и дайте ему растаять, то есть ровно настолько, чтобы оно растеклось, и, конечно, никогда не потрескается или не сядет; выложите очень свежее яйцо на небольшую тарелку или блюдце и осторожно переложите его в сковороду; готовьте его на слабом огне, чтобы белок не стал кремовым, а желток стал горячим, но оставался жидким; в отдельной кастрюле растопить еще один кусок свежего сливочного масла; переложить яйцо на слегка нагретую сервировочную тарелку; посолите и поперчите, затем очень осторожно полейте этим свежим теплым маслом. — Фернан Пойнт
Как приготовить идеальные яйца
Джулиан Вайснер, кулинар
Приготовление идеальных яиц на сковороде
Я знаю, что у всех есть ужасные истории о попытках приготовить яйца в сковороде из нержавеющей стали, от подгорания и прилипания к белому, как у каучука, и утомительных уборок. Но не бойтесь, мы разработали некоторые хитрости, чтобы вы могли сделать несколько надежных методов, чтобы выбить его из парка.
Первое, что нам нужно решить, это прилипание!
Быстрый взгляд на инструменты, необходимые для достижения наилучшего результата с яйцами, будь то простая болтунья или идеально золотистое яйцо с солнечной стороной вверх.

Правильные жиры и при низких температурах предназначены для приготовления солнечной стороны, жареных яиц и омлетов из яичного белка.
Высокие температуры — вот что использовать для жареных яиц с оливковым маслом в испанском стиле
Сочетание умеренного нагрева и правильных жиров — это способ обеспечить легкое соскальзывание со сковороды омлетов из вашего родного города и деревенских омлетов.

Держать сверхнизкой температуры , как если бы вы использовали пароварку, — это способ получить кремовый французский скрембл для декадентского утреннего угощения.

Почему яйца прилипают и как это остановить?

Прилипание происходит из-за приклеивания яиц к сковороде … яйца начинают очень жидкими, а по мере приготовления становятся твердыми. В очень маленьком масштабе, когда яйца жидкие, они заполняют микроскопические укромные уголки и щели вашей сковороды. По мере приготовления яйца становятся тверже, как цемент, и начинают прилипать к сковороде и прилипать. Чтобы яйца не прилипали, нам нужно предотвратить попадание яиц в укромные уголки и щели вашей сковороды!

В чугунных сковородах с антипригарным покрытием эта проблема решается путем заполнения всех выступов и впадин посуды специальным покрытием или хорошей приправой.Благодаря этому поверхность становится гладкой даже на микроскопическом уровне. Теперь, когда вы добавляете яйца, им не к чему прилипать, легко! Но можем ли мы сделать то же самое с нержавеющей сталью !?

Жиры

Да! Между сковородой и яйцом можно положить что-нибудь: жир. Но не просто жир, нам нужен правильный жир. Мы не можем использовать обычное растительное масло, потому что при нагревании оно становится слишком жидким. Когда мы добавляем яйца в обычное масло, масло отходит в сторону. Затем яйцо опускается на дно сковороды и прилипает.Помните, что вода тяжелее масла, а яйцо в основном состоит из воды.

Нам нужен жир, который остается на месте и прилипает к сковороде. Таким образом, когда мы добавляем яйцо, жир останется между яйцом и сковородой. Мы можем добиться этого с помощью спрея с антипригарным покрытием или масла. Оба они содержат смесь ингредиентов, которые помогают им прилипать к сковороде. Ключевым игроком в этом случае является лецитин, эмульгатор, обычно используемый для удержания воды и масла в таких вещах, как майонез. В этом случае он удерживает наши жиры на сковороде.

Теперь, когда мы добавляем яйца в сковороду, они плавают поверх слоя жира и никогда не касаются сковороды. Этот метод отлично подходит для приготовления яиц без лишних движений, таких как яичница или омлет из яичного белка.

Приготовление жареных яиц на сковороде

Низкая температура: солнечная сторона вверх, жареные яйца, омлеты из яичного белка

Зная, что мы знаем о жирах, давайте воспользуемся этими знаниями, чтобы приготовить лучшие яйца! Если позволить яйцу готовиться медленно при низкой температуре, белки не станут эластичными.Это ключ к нежному омлету из яичного белка (по сути, жареному яйцу без желтка) или идеальному яйцу с солнечной стороной.

Высокая температура: жареные яйца на оливковом масле

Следующий инструмент, который мы можем использовать, чтобы предотвратить прилипание яйца к сковороде, — это высокая температура. А поскольку мы готовим при такой высокой температуре, мы не можем использовать масло. В этом случае мы будем использовать масло, чтобы объяснить, что происходит. По мере того, как мы делаем нашу сковороду все горячее и горячее, мы можем заставить яйцо готовиться до того, как оно пропитается маслом и прилипнет.Жареное яйцо на оливковом масле является отличным примером этого. Нагревая сковороду до 430 ° F, мы готовим нижний слой яйца сразу после того, как он попадет в масло. Теперь, когда дно твердое, оно не может прилипать к сковороде.

Готовим яичницу и деревенский омлет

Умеренная температура + жир = американский скрембл и деревенский омлет

В скрамблах и омлетах мы можем использовать оба этих инструмента — жир и температуру — чтобы яйца не прилипали.

Для омлетов и скрамблов мы используем антипригарный спрей или масло, как яичницу, но мы также используем более высокую температуру, чтобы ускорить приготовление яиц.Мы запускаем сковороду при температуре 325ºF и перемешиваем яйца. Для каши перемешиваем, пока они полностью не приготовятся. Но для омлета после быстрого перемешивания мы понижаем температуру до 310 ° F и медленно завершаем приготовление, чтобы обеспечить нежный результат.

Low, Low Temp: французская яичница

Единственный способ по-настоящему приготовить обезжиренное яйцо — при этом не допустить его прилипания к сковороде — это использовать действительно сверхнизкую температуру. Мы говорим о температуре ниже точки кипения воды, а точнее 185 ° F.Эта температура чуть выше точки, при которой застывают белки яичного белка.

Это техника, реализованная во французской схватке. Как и в случае с кремовым заварным кремом или основой для мороженого, мы медленно готовим яйца, постоянно помешивая. Это гарантирует, что яичные белки будут взвешены во время приготовления. Теперь вместо того, чтобы прикрепляться ко дну сковороды, яйцо связывается само с собой и образует небольшой творог, в результате получается более кремовая и почти заварная каша по сравнению с более твердым традиционным американским скремблом.

Благодаря этой технике вам не нужно использовать при приготовлении жиры. Мы используем их в рецепте, потому что масло очень вкусное.

Преобразование точной температуры яиц на плиту

Мы предоставили приблизительные преобразования температуры и времени для вашей текущей плиты. Мы не можем обещать такие же результаты без точной температуры, обеспечиваемой Hestan Cue System, но вы все равно можете следить за ними.Воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями, чтобы увидеть, как прецизионные температуры для яиц преобразуются в более привычные высокие, средние или низкие значения на вашей плите.

Обзор классификации яиц

Яйца классифицируются Министерством сельского хозяйства США по трем потребительским категориям. AA, A и B, каждая из этих категорий относится к «качеству» яйца, как определено Министерством сельского хозяйства США. В основе этого стандарта качества лежит оценка формы и текстуры скорлупы в сочетании с процессом, называемым просвечиванием.Свечи — это когда вы подносите яйцо к яркому свету и смотрите сквозь скорлупу, чтобы убедиться в его качестве.

Лучший способ сравнить каждый сорт — расколоть их на тарелке. Яйцо AA будет иметь «толстые и твердые» белки согласно веб-сайту Министерства сельского хозяйства США, это означает, что белки держатся вместе на тарелке, а не растекаются. так они встанут выше.

По мере того, как сорт идет от AA к A, а затем к B, белые цвета будут растекаться все больше и больше, давая более тонкий белый цвет.Точно так же яйца AA будут иметь желток, который сидит высоко и имеет красивую куполообразную форму, по мере того, как степень уменьшается, желток не будет сидеть так высоко на белке и начнет распластываться на тарелке, так же, как вы видите с белый по сути. Вдобавок ко всему, яйца AA почти полностью лишены дефектов или пятен, что делает их идеальными для жареных яиц или яиц-пашот, где важен внешний вид.

Все сорта яиц одинаково свежие, однако качества, определяющие более низкий сорт, такие как более рыхлый яичный белок и более плоский желток, также являются качествами более старого яйца.Таким образом, в некотором смысле яйцо АА, которое хранилось в вашем холодильнике в течение нескольких недель, будет иметь более жидкий, «растекающийся» белок и желток, как яйцо B, но все равно будет почти без пятен.

Возраст
Что касается возраста, то самый простой способ определить возраст яйца — поместить его вместе со скорлупой в стакан с водой. По мере старения яйца медленно высыхают, и теряемая влага заменяется воздухом. Дополнительный воздух заставит старое яйцо плавать в стакане воды, а свежее яйцо опустится на дно!

Размер
Все наши рецепты созданы для больших яиц, потому что они являются наиболее распространенным размером, продаваемым в магазинах; однако знаете ли вы, что Министерство сельского хозяйства США классифицирует яйца вплоть до «Peewee»? Мы не шутим !!

Министерство сельского хозяйства США измеряет яйца по весу на дюжину, например, дюжина больших яиц должна быть от 24 до 27 унций, то есть в среднем чуть больше 2 унций на яйцо.Это также означает, что очень большое яйцо не обязательно должно быть физически больше Большого яйца, но вы можете быть уверены, что оно будет больше весить.

Вот все веса, которые Министерство сельского хозяйства США использует для определения размера яйца:

Размер или весовой класс	Минимальный вес нетто на дюжину
Джамбо	30 унций
Очень большой	27 унций
Большой	24 унции
Средний	21 унция
Малый	18 унций
Peewee	15 унций

* Источник диаграммы: USDA

Часто задаваемые вопросы

Имеет значение, какого размера у меня яйцо?
Да, эта таблица построена для больших яиц, если ваши яйца больше, ожидайте, что добавится больше времени, если ваши яйца меньше, ожидайте, что это займет меньше времени.

Имеет ли значение цвет яйца?
Нет, пойди и найди самые красочные яйца, какие только сможешь, как насчет зеленых яиц и ветчины?

Имеет ли значение сорт яйца?
Нет, сорт яйца не сильно повлияет на время приготовления, но повлияет на его внешний вид. Яйца AA лучше всего подходят для солнечной стороны и жареных яиц, так как они будут выглядеть лучше всего.

Имеет ли значение свежесть яйца?
Немного, свежесть яйца повлияет на количество влаги в яйце, меньшее количество увлажнителя немного ускорит время приготовления.Кроме того, вы обнаружите, что старые яйца не так хороши для вашего поста в Instagram на Sunny Side, но в остальном они будут хорошо готовиться.

Можно ли использовать утиные яйца?
Да, но будьте осторожны, утиные яйца обычно крупнее, поэтому вам придется увеличить время приготовления.

Можно ли использовать беконный жир?
Вы читаете мои мысли !? Если бы они позволили мне, я бы все написал для беконного жира, но в целом жиры животного происхождения обладают хорошей липкостью, присущей сливочному маслу и антипригарным спреям.