Как потушить свинину в кастрюле с картошкой: Картошка с мясом тушеная в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Тушеная картошка со свининой — Совет да Еда

Тушеная картошка с мясом — сытное и вкусное блюдо для ежедневного рациона. На праздничный стол она, конечно, не подойдет, но отлично разнообразит обычный рацион. Тем более вариантов ее приготовления множества. Тушеный картофель готовлю со свининой, говядиной, курицей, мясным фаршем, тушенкой или просто со сладкой паприкой без мяса. Блюда всегда получаются ароматными и красивыми за счет специй. Никогда не добавляю в картошку томатную пасту и морковь, красивого цвета добиваюсь за счет того, что хорошо зажариваю мясо и обязательно приправляю сладкой паприкой.

Сегодня хочу поделиться рецептом тушеной картошки со свининой. Чтобы она получилась сытной, беру свинину с прослойками сала. Приятного аромата добиваюсь за счет репчатого лука, молотого кориандра и чеснока. Картофель со свининой получается густым, красивого цвета и очень-очень вкусным.

Готовим ароматную тушеную картошку со свининой и репчатым луком. Для цвета добавляем в блюдо сладкую паприку, а для аромата молотый кориандр и чеснок. Сначала хорошо зажариваем мясо, а затем добавляем картофель, вливаем воду и долго томим на плите.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Тушеный картофель всегда получится сытным с насыщенным вкусом, если для приготовления брать свиное филе с прослойками сала. Кусочки хорошо промываем.

2. Нарезаем подготовленное филе на не очень маленькие куски и отправляем в масло в сковороду. Накрываем и жарим на высокой температуре около 15 минут, пока вся жидкость при жарке не испарится и куски не станут коричневого цвета. Постоянно помешиваем. Не солим.

3. Сало вытопится. Кусочки свинины не должны подгореть, а должны стать коричневого цвета. Этот цвет затем перейдет в бульон с картофелем. Если посчитаете, что жира в сковороде образовалось много, то немного удалите большой ложкой.

4. Очищенный лук нарезаем не очень мелко и отправляем в обжаренную свинину. Готовим на средней температуре, пока лучок не станет мягким. По времени займет не больше 5 минут.

5. Дольки чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс. Выкладываем чеснок в обжаренное мясо с луком, дополняем молотым кориандром, молотым черным перцем, сладкой паприкой и солью. Перемешиваем и нагреваем 1-2 минуты, чтобы чеснок отдал аромат.

6. Пока жарится мясо с луком, картофель очищаем, разрезаем вдоль на 2 части. Затем каждую часть разрезаем поперек на ломтики. Весь картофель солим, перемешиваем. Половину добавляем в сковороду и перемешиваем.

7. Затем выкладываем остатки картошки, аккуратно перемешиваем и вливаем воду так, чтобы она доходила почти до краев сковороды. Картошку можно тушить в сотейнике или чугунной кастрюле. Я это всегда делаю в сковороде. Но есть один момент. Если такую полную сковороду плотно закрыть крышкой, то блюдо начнет кипеть и все польется через край. Поэтому сковороду с картофелем и свининой крышкой только прикрываем и готовим на меньше средней температуре 40 минут. Периодически помешиваем.

8. Через 40 минут жидкость почти полностью испарится, картофель станет мягким, густым и очень ароматным. Для тушения еще очень важно подобрать сорт картофеля, чтобы он не слишком разваривался (получится почти пюре), но и не был слишком жестким.

9. Вкуснейшую тушеную картошку со свининой раскладываем на тарелки и сразу подаем со свежим хлебом и консервированными овощами. Еще к такой картошке отлично подходит салатик из квашеной капусты, репчатого лука и нерафинированного подсолнечного масла. Приятного аппетита!!!

Тушеная картошка с мясом в кастрюле: пошаговый рецепт, с фото

По большому счету, вступление здесь лишнее – почти все хорошо знакомы с этим блюдом. Вкус ароматной тушеной картошки с мягким мясом и любимыми приправами многим запомнился еще с детских лет. А вот о секретах ее приготовления стоит поговорить более подробно. О маленьких кулинарных хитростях расскажет первая часть статьи, а непосредственно о том, как готовится тушеная картошка с мясом в кастрюле – пошаговый рецепт с моими фото. Сытное, питательное, вкусное блюдо никогда не надоедает. Готовить его можно с различными видами мясных продуктов. Добавляйте сезонные овощи, побольше зелени и специй, чтобы разнообразить базовую рецептуру.

Особенности приготовления блюда:

• Для тушения подходит любой картофель. Но от содержания в клубнях крахмала будет зависеть консистенция готового блюда. Крахмалистая картошка хорошо разваривается за короткое время, образует густую ароматную подливку. Если крахмала в составе овоща немного, он сохранит первоначальную форму, даже если его тушить 1,5-2 часа. «Фирменной» подливы при этом не получится.
• Мясо выбирайте, исходя из своих предпочтений и бюджета. Желательно использовать мякоть с небольшими жировыми прослойками. Если это свинина или говядина, подойдет шея, лопатка, окорок, филейная часть и пр.
• Чтобы избежать пригорания, подберите подходящую кастрюлю для тушения – с толстым дном и стенками. Удобно готовить подобные блюда в широкой, но низкой посуде. Такая конструкция обеспечит более равномерный прогрев продуктов и удобство при перемешивании.
• Чтобы мясо получилось более сочным, его желательно предварительно обжарить на сильном огне при использовании небольшого количества жира. Румяная корочка «запечатает» поры между волокон, и весь сок останется внутри. Другие ингредиенты перед тушением подвергаются обжарке по усмотрению. В описанном рецепте я обжаривала все, кроме картофеля. Чтобы получилось менее калорийное блюдо, все компоненты закладываются в кастрюлю сырыми. Это влияет и на вкус блюда: оно получится более пресным, чем картофель с овощной поджаркой.
• Набор специй подбирается индивидуально. С картофелем и большинством видов мяса сочетаются: почти все разновидности перца, розмарин, тимьян, базилик, сладкая и острая паприка, чеснок, лаврушка и пр.
• Если вы готовите из маложирного мясного филе, можете добавить в кастрюлю кусочек сливочного несоленого масла. Картофель выйдет более нежным и лучше разварится.

Кстати, эти советы можно использовать и при тушении курицы с картофелем.

На 6 порций потребуется:

Тушеную картошку с кусочками мяса на плите, в кастрюле я готовлю так (пошаговый фото рецепт):

Приятного!

( Пока оценок нет )

Свинина тушеная с картошкой

Когда есть мясо и картошка, но неохота придумывать, что бы такое приготовить на обед, сделайте свинину тушеную с картошкой и овощами. Все просто, никаких изысков. Но, тем не менее, вкусно.

Свеженькие, только с грядки овощи — это кладезь витаминов и полезных веществ. В сочетании с источником белка — мясом, они дают потрясающее вкусную еду для обеда, для ужина. Готовить будем, потушим мясо в казане для плиты, у него плоское дно.

Ингредиенты:

•  по 1 кг нежирной свинины и молодой картошки;
•  500 гр кабачка;
•  300 гр помидоров;
•  по 200 гр репчатого лука и моркови;
•  3 дольки чеснока;
•  специи и соль;
•  свежая зелень (укроп, петрушка).

Чтобы потушить свинину с картошкой и овощами, чеснок мелко порубите, положите в казан с нагретым маслом.

Луковицу порежьте кольцами, переложите к чесноку. Лук стал прозрачным?

Посмотрите популярные рецепты приготовления вторых блюд и гарниров

Насыпьте в казан морковь, тушите еще три минуты.

Затем кладите кабачок, порезанный кубиками, тушите еще пять минут. Если кабачок молоденький. Можете даже кожицу с него не обрезать.

После чего добавьте порезанные помидоры, кусочки свинины. Тушите все на слабом огне 40-50 минут.

В это время почистите свежую картошку. Кожурка на ней тоненькая, достаточно слегка поскоблить. Вымойте клубни. Порежьте, если слишком крупные. Засыпьте ее в казан.

Если жидкости из овощей выделилось недостаточно, влейте немного кипятка, посолите, поперчите.

Накройте казан крышкой, тушите овощи и свинину до готовности картофеля.

Разложите мясо, тушеное с овощами и картошкой, по тарелкам, посыпьте свежей зеленью, подавайте к столу.

Тушеные кушанья очень просты в приготовлении, не отнимают у хозяйки много времени. Они сытные и потрясающе вкусные.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Харчо из свинины, рецепт

Косички свиные, рецепт

Свинина в кляре на сковороде, рецепт

Косички из мяса

Очень сытным получается свинина, приготовленная со сладким перцем по этому рецепту.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу поделиться с вами вкусным рецептом и рассказать, как готовится тушеная картошка с мясом, широко распространенное блюдо во многих кухнях мира. Но перед тем, как рассмотреть пошаговый рецепт ее приготовления, хочется отдельно слов сказать о самом блюде.

К примеру, в Узбекистане картошка, тушенная с мясом и овощами в казане, носит название басма, не меньшей популярностью пользуется и рецепт узбекского кавардака. В Украине, России и Белоруссии разновидностью этого блюда считается жаркое. В болгарской кухня на основе тушеной картошки с овощами и мясом готовится гювеч и мусака. И это еще неполный список рецептов тушеной картошки с мясом.

Тушеная картошка с мясом – беспроигрышный вариант гарнира для обеденного стола или ужина. Приготовить тушеную картошку с мясом можно по разным рецептам, которые отличаются между собой по способу приготовления и составу ингредиентов. Так, к примеру, тушеную картошку с мясом можно приготовить в кастрюле, в духовке, в горшочках, на природе в казане, в микроволновке или в мультиварке.

А что касается состава блюда тушеная картошка с мясом, то меняя ингредиенты, можно каждый раз варьировать вкусом готового блюда. Тушеная картошка с мясом в кастрюле, по-моему, один из самых удобных вариантов приготовления.

Ингредиенты:

• Картошка — 1 кг., 
• Мясо (курица, свинина или говядина) — 300 гр., 
• Морковь — 1 шт., 
• Лук репчатый — 2 шт., 
• Специи: лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, паприка, 
• Соль, 
• Подсолнечное масло.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле – рецепт

Тушеная картошка с мясом в кастрюле будет готовиться на основе трех овощей — картошки, моркови и лука. По своему усмотрению в блюдо можно добавить кукурузу, зеленый горошек, кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, фасоль, помидоры, болгарский перец и другие овощи. Все будет зависеть от сезона и неявных в холодильнике овощей. Очистите лук, картофель и морковь от кожуры. Для тушения крошку нарежьте чуть большими дольками, чем для варки супа или борща.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

Что касается моркови, то ее можно потереть на средней терке или же нарезать полукружками.

Для приготовления тушеной картошки с мясом в кастрюле я использовала свинину, но вместо нее можно взять говядину, крольчатину, курицу, баранину. Мясо нарежьте небольшими кусочками, предварительно не забыв перед этим его ополоснуть холодной водой и обсушить салфетками.

В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель и морковь.

На разогретую сковороду выложите репчатый лук.

Через две минуты, когда лук станет молочного цвета, выложите к нему кусочки свинины.

Помешивая, мясо обжарьте в течение 4-5 минут.

Обжаренные кусочки свинины отправьте в кастрюлю с картофелем. В тушеную картошку с мясом добавьте лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, паприку и соль. Напомню, что перечень специй условный и всегда может быть откорректированным по вашему желанию.

После добавления специй тушите картошку еще около 20-25 минут до мягкости. Картошка тушеная с мясом будет готова по истечению этого времени. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле. Фото

Согрейте это сытное тушеное мясо из свинины на плите

Этот сытный рецепт рагу из свинины и сладкого картофеля идеально подходит для холодной осенней ночи. Нежная свинина, сладкий картофель и смесь специй заставят ваши вкусовые рецепторы просить еще!

Тушеная свинина — сытное блюдо, которое идеально подходит для зимних месяцев. Его можно сделать оптом и взять с собой на работу или в школу, что делает его еще более удобным. Этот рецепт легко приготовить на плите, и ваш дом оставит восхитительный запах!

Мне нравится этот рецепт, потому что он настраивается в зависимости от того, какие овощи и белок есть в вашем холодильнике! Острый красный перец, красный сладкий перец, зеленая фасоль, нарезанная средняя морковь и красный картофель — все это вкусный вариант.

Как и большинство рецептов тушеного мяса, это блюдо идеально подходит для холодного зимнего дня. Он сочетает в себе ароматы свинины, сладкого картофеля и специй, чтобы приготовить одно восхитительное блюдо, которое ваша семья будет жаждать раз за разом.

Секретный ингредиент этого рагу? Отрезок свинины — Вырезка! В отличие от более жестких кусков свинины, вырезку можно приготовить относительно быстро. Это означает, что вам не нужно варить на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы получить эффект таяния во рту.

Контрольный список ингредиентов

• оливковое масло первого холодного отжима
• средний лук
• стебли сельдерея
• 2 или 3 зубчика чеснока
• морская соль и черный перец
• свиная вырезка 1 фунт
• 2 средних сладких картофеля
• 1 банка черных бобов
• тмин
• порошок чили
• итальянские приправы
• лавровый лист
• 1 банка измельченных помидоров
• 2 стакана куриного бульона
• свежая петрушка

Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне на плите.Добавьте красный лук, сельдерей и чеснок в горячее масло на дне кастрюли. Приправить солью и черным перцем по вкусу и перемешать.

Нарежьте свиную корейку кубиками размером примерно 1 дюйм. Очистите сладкий картофель и нарежьте его кубиками размером 1 дюйм. Добавьте к луковой смеси кусочки картофеля и свинины и готовьте свинину, пока она не подрумянится.

Слейте воду из черных бобов и добавьте их в смесь вместе со специями.

Затем добавьте остальные ингредиенты, измельченные помидоры и куриный бульон. Увеличьте огонь и доведите тушеное мясо из свинины и сладкого картофеля до кипения. Когда тушеное мясо закипит, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая.

Варите на медленном огне около 15 минут, сладкий картофель должен быть нежным, а нежные куски свинины прожарены.

Снимите тушеное мясо с огня и выбросьте лавровый лист. Украсить петрушкой или зеленым луком.

В то время как вырезка настоятельно рекомендуется, куски мяса, такие как свиной окурок, свиная лопатка без костей или тушеная свинина, являются хорошей заменой. Имейте в виду, что вам может потребоваться скорректировать время приготовления.

Если вы ищете гарнир к этому сытному рагу, одна из этих идей может помочь.

Подавайте тушеную свинину с рисом или лапшой, чтобы впитать всю ее вкусность, или наш любимый способ — с буханкой хрустящего хлеба, кукурузного хлеба или хлеба на закваске.

Этот отличный рецепт станет еще лучше на следующий день. Сделайте двойную или тройную партию для тех загруженных будних вечеров, когда просто нет времени на ужин, и храните в морозильных или герметичных контейнерах.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• соль и черный перец по вкусу
• 1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 дюйм
• 1 15 унций.банка черная фасоль, высушенная и ополоснутая
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 2 ч.л. итальянских приправ
• 2 лавровых листа
• 1 14 унций. банка измельченных помидоров
• 2 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной, разделенной на кусочки

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.
2. Добавьте красный лук, сельдерей и чеснок. Приправить солью и черным перцем по вкусу и перемешать.
3. Готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими и не приобретут легкий цвет.
4. Добавьте свинину и сладкий картофель и готовьте, периодически помешивая, примерно 2–3 минуты, пока мясо не начнет подрумяниваться.
5. Добавить черную фасоль и специи и перемешать. Готовьте еще 30 секунд или пока специи не станут ароматными.При желании попробуйте и приправьте солью и черным перцем.
6. Добавьте измельченные помидоры и куриный бульон и увеличьте огонь до сильного. Довести до кипения, а затем убавить огонь до среднего. Варить на медленном огне, периодически помешивая, примерно 13-15 минут, пока свинина не прожарится, а сладкий картофель не станет мягким.
7. Снимите рецепт рагу из свинины и сладкого картофеля с огня и выбросьте лавровый лист.
8. Добавьте 3 столовые ложки свежей петрушки. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
9. Сверху тушить свинину и сладкий картофель с оставшейся свежей петрушкой для украшения и сразу же подавать. Наслаждаться!
   

Банкноты

Что подавать с тушеным мясом из свинины и сладкого картофеля

Если вы ищете гарнир к этому сытному рагу, одна из этих идей может помочь.

Подавайте тушеную свинину с рисом или лапшой, чтобы впитать всю ее вкусность, или наш любимый способ — с буханкой хрустящего хлеба, кукурузного хлеба или хлеба на закваске.

Как хранить рагу

Этот отличный рецепт станет еще лучше на следующий день. Сделайте двойную или тройную партию для тех загруженных будних вечеров, когда просто нет времени на ужин, и храните в морозильных или герметичных контейнерах.

Могу ли я использовать другой кусок мяса?

В то время как вырезка настоятельно рекомендуется, куски мяса, такие как свиной окорок, свиная лопатка без костей или тушеная свинина, являются хорошей заменой. Имейте в виду, что вам может потребоваться скорректировать время приготовления.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Рецепт 30-минутного острого тушеного мяса из свинины и сладкого картофеля | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 стакан консервированных несоленых нарезанных кубиками помидоров

1 средний белый лук, разрезанный на четвертинки

2 зубчика чеснока

1/2 чипотле в соусе адобо плюс 1 столовая ложка соуса

2 столовые ложки растительного масла

1 большая свиная вырезка, обрезанная и нарезанная на кусочки по 1 дюйм (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка порошка чили

Один 8 унций сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками 1/2 дюйма

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 столовая ложка маринованного перца халапеньо

1 стакан 2-процентного греческого йогурта

1/4 среднего кочана красной капусты

1 средний авокадо Haas

1 лайм

1/2 стакана свежей кинзы

Восемь 6-дюймовых кукурузных лепешек, подогретых

Рагу из свинины быстрого приготовления — Delice Recipes

Это рагу из свинины быстрого приготовления — простое и крестьянское блюдо, которое удовлетворит даже самые изысканные пристрастия.Он обязательно согреет живот своим сытным и вкусным ароматом!

У каждого повара есть свои маленькие секреты и советы по приготовлению тушеной свинины. Моя скромность не помешает мне заявить, что мой рецепт тушеной свинины — один из лучших рецептов свинины. Этот точный рецепт был создан вовремя, после того, как я собрал секреты приготовления от всей моей семьи. Что-то происходит из рецепта моей матери, а некоторые советы были украдены из способа приготовления моей бабушки. Также я должен упомянуть, что пристрастия моего мужа сыграли роль в формировании окончательного рецепта тушеной свинины.

По правде говоря, тушеная свинина — одно из самых популярных блюд моего детства. Его легко приготовить, легко найти недорогие ингредиенты, и это идеальный утешительный ужин. Поскольку моя мама была всегда занята, по выходным она готовила тушеное мясо. Таким образом, впереди вас ждет несколько сытных и вкусных ужинов для насыщенных будних вечеров.

Рагу из свинины быстрого приготовления — это простой рецепт приготовления: просто положите все в кастрюлю, накройте крышкой и забудьте об этом на время.Но чтобы получить идеально приготовленные ингредиенты с глубиной аромата, следует выбирать подходящие ингредиенты.

Хотя мясо с точки зрения кулинарии считается универсальным продуктом, для каждого блюда очень важно выбрать лучший нарезанный кусок мяса. Для одних блюд лучший нарез — нежирное мясо, для других — мясо с косточкой, а для третьих — фарш. Я считаю, что для тушеного мяса лучший кусок мяса — это свиная лопатка, также известная как Boston Butt, поскольку в ней есть жир, необходимый для этого сытного блюда.Для еще большего вкуса я иногда добавляю небольшие ребрышки, так как кости усиливают невероятный вкус тушеного мяса.

Для рецепта тушеной свинины я предпочитаю использовать золотой картофель Юкон.Этот вид картофеля имеет идеальную консистенцию и аромат для тушеного мяса. Крахмалистая текстура сделает тушеное мясо более густым, и мука или кукурузный крахмал не понадобятся.

Как вариант, вы можете использовать красновато-коричневый картофель, красный картофель или даже молодой картофель.

Найдите ниже список покупок этого простого тушеного мяса из свинины быстрого приготовления:

• Свиная лопатка — 2 фунта
• Лук — 3 маленьких
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Золотой картофель Юкон — 1 фунт
• Морковь Бабби — 0,5 фунта (или 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками)
• Томатное пюре — ½ стакана или 2 чайные ложки томатной пасты (по желанию)
• Свежемолотый перец — чайной ложки
• Молотый кориандр — 1 чайная ложка
• Молотый копченый перец — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Лавровый лист — по желанию
• Нарезанная свежая петрушка

Рецепт тушеной свинины не требует больших усилий, но предварительная подготовка ингредиентов (или заранее) сделает процесс еще быстрее и проще.Если у вас есть возможность купить уже нарезанное кусками мясо для тушения, не сомневайтесь. Только будьте уверены в его свежести и происхождении. Лучше всего органическое фермерское мясо.

На этом этапе отмените программу «Соте» и включите приготовление под давлением в течение 30 минут в режиме High. Насыпьте нарезанный кубиками картофель и молодую морковь. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты, и закройте крышку.Когда программа будет завершена, дайте «сбросить давление» естественным образом в течение 10 минут, а затем осторожно откройте крышку. Сверху посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.

Я просто обожаю подавать тушеную свинину с солеными огурцами и свежим хлебом, пропитанным картофельным соусом.

Желаю вкусного дня и хорошего аппетита!

Рагу из свинины быстрого приготовления

Рагу из свинины быстрого приготовления — простое крестьянское блюдо, которое удовлетворит даже самые изысканные пристрастия. Он обязательно согреет живот своим сытным и вкусным ароматом!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Основное блюдо

Cuisine World

Порций 8

Калорийность 221 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 лопатка 3 маленькие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 фунт юконского золотого картофеля
• 1/2 фунта молодой моркови
• 1/2 стакана консервированного томатного пюре
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 чайной ложки молотого кориандра
• 1 копченой паприки
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки оливкового масла
• лавровый лист
• нарезанная петрушка

Инструкции

• Включите программу Instant Pot на программе «Saute», установив режим High.Добавьте около 4 столовых ложек масла и подождите, пока оно не станет горячим. Когда масло закипит, добавьте свинину и приправьте солью и свежемолотым перцем. Обжаривайте мясо со всех сторон примерно 7-10 минут.

• После того, как мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить еще 3 минуты и добавить ½ стакана томатного пюре. Дайте всему покипеть еще 4-5 минут, пока томатное пюре не загустеет. Затем добавьте 1 стакан воды, чтобы очистить кастрюлю от глазури.

• На этом этапе отмените программу «Соте» и включите готовку под давлением на 30 минут в режиме высокой мощности.Насыпьте нарезанный кубиками картофель и молодую морковь. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты, и закройте крышку. Когда программа будет завершена, дайте «сбросить давление» естественным образом в течение 10 минут, а затем осторожно откройте крышку. Сверху посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.

Питание

Калорийность: 221 ккалУглеводы: 13 г Белки: 15 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 46 мг Натрий: 369 мг Калий: 552 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: калий быстрого приготовления: 9000 IU витамин A: 4033IU мид , Рагу из свинины, рецепт рагу из свинины

Рагу из свинины и картофеля

Поделиться — это забота!

Сытный и успокаивающий венгерский гуляш со свининой, картофелем, красным болгарским перцем и большим количеством молотого перца.

ПАПРИКАШ СВИНИНЫЙ

Рецепт тушеной свинины или гуляш из свинины , который часто готовила моя бабушка. Почти всегда осенью или зимой я до сих пор помню запах в доме по утрам, когда она готовила этот венгерский гуляш из свинины или подобное.

Это блюдо всегда называется «токана» в Румынии или, точнее, «токана де…», что означает «тушеное мясо…», и точки могут быть заполнены любым мясом или овощами, которые только можно придумать.Раньше мы ели чаще, чем любое другое тушеное мясо из картофеля, в основном вегетарианское.

Я тоже сейчас очень часто готовлю это картофельное тушеное мясо, но большую часть времени добавляю сосиски, моим детям больше нравится этот вариант.

ПАПРИКАШ ИЗ СВИНИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Когда бабушка действительно хотела чего-то особенного, она делала этот паприкаш в венгерском стиле со свининой, большим количеством сладкого молотого перца и картофелем.Время от времени она добавляла красный болгарский перец, потому что он действительно принадлежит к этому блюду, но поскольку в детстве я ненавидел только вареный перец, она чаще оставляла их, чтобы не жаловаться.

И если вам интересно, почему венгерский гуляш в румынской семье, ну, в Трансильвании живет большая венгерская община — Румыния, поэтому на стиль румынской кухни очень сильно повлияла венгерская кухня, особенно в Трансильвании, где я родился и вырос.

Еще один очень вкусный и еще более простой венгерский рецепт тушеной свинины — это рецепт Pörkölt, который подают с венгерскими мучными клецками, вам обязательно стоит попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты, из которых сделан этот Венгерский гуляш со свининой , очень простые и дешевые: свинина, картофель, много лука, перца и молотого перца.

Мясо для тушеной свинины:

• Отрезок свинины, который используется для приготовления этого рецепта тушеной свинины, в Германии обычно называют мясом гуляша из свинины (Schweinegulasch), однако, чтобы упростить задачу и потому, что я почти уверен, что этот вид мяса не называют гуляшем во всем мире. Я спросил у соседки, очень милой женщины, которая работает в мясной лавке.
• Мясо, используемое для нарезки кусков гуляша, берется из свиной окорока / окорока, либо из верхнего круга, либо из куска окорока, либо, чаще, из боковой части свинины. Верхний круг и кусок окорока также используются для нарезки шницеля, и часто так называемое мясо гуляша представляет собой смесь всех этих трех частей окорока.
• Однако, по мнению моего соседа, лучшее мясо для гуляша из свинины — это отрезанные от свинины куски мяса.

Овощи:

• Вам понадобится много лука, примерно столько же, сколько мяса и картофеля.Итак, в данном случае 500 г свинины, 500 г / фунт лука и 500 г / фунт картофеля.
• 500 г лука — это примерно 5 средних луковиц в Германии, но, поскольку я почти уверен, что размер средней луковицы отличается от страны к стране, возможно, лучше вам проверить. Более или менее, не волнуйтесь, если у вас немного больше или чуть меньше лука (или картофеля).
• Я использую обычный картофель, преимущественно восковидный.
• Моя бабушка использовала острый жадный перец, типичный румынский или венгерский перец.Однако я определенно предпочитаю использовать в кулинарии красный перец, он более сладкий и мягкий на вкус. Подойдет красный перец с острым концом или красный сладкий перец.

Жир:

• Моя бабушка почти всегда готовила любое тушеное мясо, используя сало для приготовления мяса и лука. Сало было дешевле масла, она всегда растила жир и сама делала сало, и это был традиционный способ приготовления в Румынии.
• Мне грустно, что сало приобрело такую ​​плохую репутацию в последние десятилетия, это натуральный продукт, более здоровый, чем говорилось в течение многих лет, и определенно в миллион раз более полезный, чем маргарин.
• Однако, если вы не можете найти сало, его однозначно можно заменить растительным маслом, сало просто более натуральное. Я сам делаю сало дома и не так уж редко, но в основном в небольшом количестве, используя жир и кожу цыплят.

Специи:

• Порошок паприки играет важную роль в этом венгерском гуляше со свининой , поэтому убедитесь, что вы используете порошок паприки хорошего качества, различия по качеству точно есть. Очень дешевый порошок перца, который я хотел купить один или два раза, имел вкус только пыли, вероятно, это была просто пыль красного цвета, так что пусть будет.
• Действительно хороший порошок паприки тоже не очень дорогой, и определенно стоит заплатить на один-два евро (или доллара) больше, чтобы получить настоящий и вкусный порошок паприки.
• В противном случае вам также понадобятся лавровый лист, немного розмарина и орегано (или летний чабер), чтобы приготовить это тушеное мясо из свинины и картофеля.

Наличие на складе:

• Я использовал домашний куриный бульон, чтобы приготовить венгерский гуляш из свинины, большую часть времени он хранится в холодильнике или морозильной камере.Также можно использовать костный, говяжий или овощной бульон. Если вы не делаете запасы самостоятельно, убедитесь, что вы покупаете хороший и вкусный бульон.
• Я разбавляю бульон, который использую, особенно если он уже подсолен, так что примерно половина количества бульона и половина количества горячей воды. Таким образом я могу убедиться, что тушеная свинина не будет слишком соленой к концу процесса приготовления.

КАК СДЕЛАТЬ ПАПРИКАШ ИЗ СВИНИНЫ?

• Самое важное, что я чувствую, я должен упомянуть, это убедиться, что вы правильно подрумянили мясо, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
• Для достижения наилучшего результата убедитесь, что свиные кубики высохли, прежде чем начинать жарить их на сале или масле. Просушите их кухонной бумагой.
• Нагрейте жир (порциями) в широкой кастрюле с толстым дном и обжарьте свиные кубики порциями. Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет тушиться вместо того, чтобы подрумяниться, будет выделяться слишком много сока, и мясо больше не будет прожариваться должным образом.
• Удалите обжаренное мясо со сковороды, добавьте еще немного жира и продолжайте, пока все мясо не подрумянится; на это небольшое количество мяса должно хватить 2 или 3 порции, но это действительно зависит от размера сковороды. .
• Снимите со сковороды все мясо и положите в кастрюлю лук и морковь. Обязательно хорошо поскребите дно сковороды. Когда он станет мягким, добавьте порошок перца, сушеные травы и бульон.
• Варите паприкаш из свинины около 20 минут, а тем временем очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Также нарежьте красный сладкий перец. Добавьте их в кастрюлю и продолжайте варить около 45 минут или пока картофель не прожарится и мясо не станет очень нежным.
• Если через 45-50 минут это не так, продолжайте варить тушеную свинину на медленном огне, регулярно проверяя, не станет ли мясо мягким.
• Отрегулируйте вкус, добавив немного свежемолотого черного перца. Большую часть времени мне не нужно добавлять соль, уменьшенный бульон обычно достаточно соленый, но добавьте немного соли, если считаете, что это необходимо.
• Тушеное мясо из свинины с картофелем можно подавать сразу же, но оно также очень хорошо разогревается. Мы традиционно подаем его с маринованными овощами, но салат, салат из капусты или отварные овощи также могут стать подходящим дополнением.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ?

КАССЕРОЛЬ С СВИНЫМИ РЕБРАМИ — Рецепт успокаивающей запеканки с копчеными свиными ребрышками и помидорами, типичный рецепт румынской капусты.

ТУШЕНИЕ ИЗ СВИНИНЫ И ЛУКА — Сытное тушеное мясо из свинины с жемчужным луком и нутом в сладком кисловатом соусе, удобное блюдо для этих серых осенних дней.

ТУШЕНИЕ ШПИНАТА И СВИНИНЫ — Очень ароматное тушеное мясо с нежными кусочками свинины и шпинатом.

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ ОТБИВКИ И КАРТОФЕЛЬ — Острые и нежные запеченные свиные отбивные и картофель — идеальное блюдо после долгого и напряженного дня.

JÄGERSCHNITZEL — GERMAN HUNTER SCHNITZEL — Аутентичный рецепт известного немецкого шницеля с грибным соусом.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• 500 г свинины (отрезанный от бока или всей окорока / окорока свинины)
• 1 столовая ложка сала (см. Примечание 1)
• 500 г репчатого лука (около 5 средних луковиц)
• 200 г моркови (примерно 3 средних моркови)
• 3-4 лавровых листа
• 1 ½ чайной ложки порошка сладкого перца
• ½ чайной ложки порошка горячего перца (не копченого)
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного орегано (см. Примечание 2)
• 250 мл / 8.4 жидких унции / 1 стакан (см. Примечание 3)
• 250 мл / 8,4 жидких унций / 1 стакан горячей воды
• 500 г картофеля (преимущественно восковидного картофеля)
• 2 красных болгарских перца
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Нарежьте свинину небольшими кубиками, примерно 1,5 см / 0,6 дюйма. Промокните насухо кухонной бумагой. Нагрейте около 1/3 жира или масла в широкой кастрюле с толстым дном или на глубокой сковороде.
2. Обжаривайте свинину партиями до тех пор, пока она не подрумянится, это займет около 7-8 минут на партию. Не переполняйте сковороду и добавляйте больше жира между партиями. Сохраните небольшое количество жира для лука или добавьте больше, если необходимо.
3. Снимите мясо со сковороды и добавьте оставшееся сало или масло, лук и морковь. Поскребите дно сковороды, помешивая лук, и обжаривайте его, пока он не станет более мягким и красивым, примерно 5-6 минут.
4. Добавьте лавровый лист, молотый перец обоих видов и сушеные травы.Хорошо перемешайте примерно одну минуту. Верните кубики свинины в кастрюлю. Добавьте бульон и горячую воду. Накройте кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 20 минут.
5. Тем временем очистите картофель и нарежьте его более крупными кусками. Нарезать перец дольками. Добавьте оба продукта в кастрюлю, накройте крышкой, оставив небольшую трещинку открытой, и продолжайте варить тушеную свинину примерно 45-50 минут или пока картофель не станет мягким, а мясо не станет очень нежным. Не забывайте время от времени помешивать и добавлять немного воды, если тушеная свинина кажется слишком сухой.
6. Если мясо недостаточно мягкое, увеличьте время приготовления, проверяя каждые пять минут или около того, пока мясо не станет очень мягким.
7. Отрегулируйте вкус свежемолотым черным перцем и при необходимости посолите. Если бульон был достаточно соленым, возможно, вам не придется добавлять дополнительную соль.
8. Подавайте сразу или разогрейте. Ознакомьтесь с предложениями по гарнирам выше.
   

Банкноты

1. Сало можно заменить растительным маслом.
2. Вместо этого можно использовать сушеный летний чабер или тимьян, примерно 1 чайную ложку.
3. Большую часть времени я использую домашний куриный бульон, но вместо него можно использовать говяжий, костный или овощной. Если вы не готовите бульон, используйте бульон своего любимого бренда для приготовления тушеного мяса.
   

Информация о пищевой ценности: