Как кипятить масло: Как кипятить масло? — www.wday.ru

Как прокипятить масло для новорожденного?

Невозможно обеспечить полноценных уход за новорожденным ребенком и его правильное развитие, если не иметь в арсенале всех необходимых средств. Одно из таких — это растительное масло. Одни мамы предпочитают меньше тратить времени на приготовление средств своими руками и покупают готовую детскую косметику, другие же — наоборот, стремятся все делать лично и поэтому при отсутствии предварительного опыта возникает вопрос, как прокипятить масло для новорожденного. Именно эту тему мы и раскроем в этой статье.

к содержанию ↑

Зачем нужно растительное масло для новорожденного?

Если вы — счастливая мама второго, третьего или пятого малыша, то вряд ли у вас возникнет вопрос, зачем нужно растительное масло для младенцев.

А вот как прокипятить масло для новорожденных — вполне вероятно, ведь опыт воспитания каждого ребенка всегда несколько отличается от предыдущего.

Если же вы не нарадуетесь своему первенцу, информация о применении такого косметического средства для вашего чада, будет кстати. Итак, масло для новорожденных используется с целью организации правильного ежедневного ухода за ребенком. Здесь все просто:

1. Изначально не всегда получается угадать правильно, что одеть малышу. В результате — он потеет и нежная кожа покрывается потницей.
2. Когда чадо начинает активно двигать ножками и ручками, кожа сильно трется, а если жарко — это провоцирует ускоренное повреждение, ведь эпидермис новорожденных очень тонкий.
3. Младенцы имеют не такие пропорции тела, как взрослые. Поэтому у них образуется много складочек, в которых снова-таки могу возникать опрелости, дерматиты и другие малоприятные как для малыша, так и для его родителей явления.
4. Многие новорожденные имеют на голове желтые корочки. Сами по себе они могут пройти, но лучше ускорить этот процесс, чтобы волосы могли нормально расти, а кожа у ребенка не зудела.
   

Во всех этих случаях и применяется растительное масло, которым смазывают чешуйки на голове, складки на локтях, возле ладошек, под коленками, возле ступней, подмышками, за ушами, а также пересушенную кожу, если младенец родился переношенным.

Важно! Учтите, что нельзя полностью и очень обильно обмазывать свое чадо растительным маслом. И дело здесь вовсе не в том, что голый ребенок будет выскальзывать словно ужик из ваших рук. Масло забивает поры кожи, а насыщение организма кислородом у младенцев идет в большей мере именно за счет этого покрова.

к содержанию ↑

Какое выбрать масло?

В любом детском магазине сегодня можно купить подходящую косметику, чтобы не кипятить масло для новорожденного. Как правило, такие средства по уходу проходят тщательный контроль качества и безопасности, что является залогом их гипоаллергенности. Но на 100% быть уверенными в составе любой подобной продукции нельзя. Поэтому если вы с опаской относитесь к современной химии и косметике, лучше потратить свое время и прокипятить масло для новорожденного.

Важно! Дополнительные преимущества решения использовать стерилизованное натуральное растительное масло:

• существенная экономия денег;

• абсолютная гипоаллергенность при правильном выборе масла;

• отсутствует вредное воздействие на организм младенца вспомогательных отдушек и других химических соединений.

к содержанию ↑

Какое выбрать масло?

Еще людям древних цивилизаций было известно, что каждое растительное масло оказывает свое благотворное воздействие на организм человека. Для младенца могут применяться такие виды этого целебного средства:

• оливковое — подходит для увлажнения и насыщения кожи малыша питательными веществами, дает легкий антисептический эффект;
• подсолнечное — способствует регенерации и хорошо восстанавливает пересушенную кожу;
• абрикосовое — отличное средство для лечения дерматита, снятия воспаления, регенерации клеток;
• персиковое — увлажняет, питает, дает противовоспалительный эффект при дерматите;
• туи — антисептическое средство, которое также применяется для заживления ран.

Какое масло лучше для новорожденного — решайте сами, исходя из того, что именно больше беспокоит вашего малыша и какой вы ожидаете эффект.

Полезные советы

Если вы решили все же не кипятить масло для новорожденного самостоятельно, а купить детскую косметику, обязательно обратите внимание на:

• состав — в идеале должно быть указано только масло (одно или комбинация нескольких вариантов), если имеются дополнительные вещества, обязательно должна присутствовать пометка “гипоаллергенно”, “сертифицировано”;
• отдушки, консерванты должны отсутствовать;
• срок хранения должен не превышать 12 мес.

к содержанию ↑

Стоит ли кипятить масло?

Кипятить или не кипятить масло для новорожденного — личное дело каждого. Но здесь необходимо учитывать следующие факторы:

• помещать ребенка изначально в полностью стерильную среду не стоит, да и все равно не выйдет, а после кипячения масло именно стерилизованное;
• после термообработки масла пригодны к применению лишь несколько часов, поэтому готовить его большими порциями нецелесообразно.

к содержанию ↑

Как кипятить масло?

Понятие кипячения масла не совсем верно, здесь применяется метод стерилизации на водяной бане. Если же стремится, чтобы оно именно булькало, кипело или слишком долго находилось под воздействием открытого огня, все средство может загореться и причинить вам самим непоправимый вред.

Что понадобится:

1. Большая кастрюля.
2. Стеклянная банка.
3. Само масло.
4. Ткань х/б.

Кипятим масло:

1. Налейте в кастрюлю холодную или теплую воду из крана.
2. На дно положите материю х/б, чтобы предупредить растрескивание банки.
3. Поставьте внутрь кастрюли с водой банку с маслом.
4. Ставьте всю эту конструкцию на плиту.
5. Доведите воду до кипения и сразу уменьшите огонь.
6. Оставьте на самом маленьком огне кастрюлю с банкой с маслом на 10-30 минут, не допуская кипения масла.
7. Выньте банку и дождитесь ее остывания.
8. Закрутите крышкой и уберите в темное прохладное место.

Важно! Если вы не уследили и масло все же закипело, после чего загорелось, ни в коем случае не тушите руками или водой. Просто накройте банку крышкой от кастрюли, перекрыв доступ кислорода внутрь. Горение прекратится.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Надеемся, из этой статьи вы почерпнули для себя много полезной информации относительно применения растительного масла во время ухода за младенцем. Делайте для него все тщательно, аккуратно, создавайте комфортные условия проживания и вы получите много приятных минут общения с самым дорогим и любимым человеком, будете открывать для себя много нового вместе с ним, радоваться и наслаждаться каждым мгновением.

Поделиться в соц. сетях:

Как стерилизовать масло для новорожденных на водяной бане?

Кожа новорожденного малыша настолько нежная, что с ней не сравнится ничего. В утробе матери тело крохи защищают околоплодные воды, благодаря своему составу. При появлении на свет крохе приходится сталкиваться с различными факторами и изменениями окружающей среды. Резкие скачки температуры и изменение влажности воздуха, а также ношение памперсов или пеленок могут вызывать высыпания и раздражения на нежной коже. Ситуацию исправить поможет стерилизованное растительное масло.

Растительное масло

Прежде чем перейти к вопросу о том, как стерилизовать масло для новорожденных на водяной бане, следует рассмотреть данный продукт подробнее. Сегодня можно приобрести все необходимое для малыша. Поэтому не возникает проблем с тем, чтобы купить хорошее косметическое средство известного бренда. Так почему же продолжают использовать растительное масло?! Несмотря на то, что детская продукция имеет сертификаты качества и абсолютно безопасна для малышей, в составе все равно имеются отдушки и химические элементы. Покупая такой продукт, нельзя быть уверенными в абсолютной безопасности косметического средства. Нежная кожа детей очень чувствительна, а значит возникновение аллергической реакции не исключено.

Конечно, покупная продукция для новорожденных не требует специальной стерилизации. Кроме того, ее можно применять сразу по назначению. Сомнения по поводу качества и подлинности состава, написанного на этикетке, всегда остаются. Поэтому, когда вопрос касается новорожденного ребенка, необходимо быть максимально осторожными в своем выборе и действиях.

Преимущества растительных масел

Прежде чем перейти к рассмотрению темы о том, как стерилизовать масло для новорожденных, необходимо определиться с выбором. Для ухода за малышом идеально подходят подсолнечное и оливковое масла.

Преимущества масел:

• гипоаллергенность;
• натуральный состав;
• не требует больших материальных затрат;
• подлежит стерилизации.

Важным условием является выбор качественного продукта. А использовать натуральное масло или специальное косметическое средство решать только родителям.

Когда нужно растительное масло?

Если вы имеете двух и более деток, то такой вопрос для вас уже не актуален. Как стерилизовать растительное масло для новорожденного будет интересно молодым мамочкам, которые пока имеют одного малыша.

Рассмотрим информацию о том, зачем необходимо использовать масло для детей. Все довольно просто:

1. Иногда не получается сразу угадать абсолютно верно, что одеть малышу. В результате перегрева кроха может столкнуться с потницей.
2. При постоянных движениях ручками и ножками в жаркое время года нередко образуются повреждения на коже от трения.
3. Из-за особенностей строения малышей, а именно по причине наличия большого количества складочек нередко возникают дерматиты и опрелости. Родителям такие явления доставляют массу переживаний.
4. Большинство новорожденных имеют на коже головы желтые корочки. Они не проходят со временем сами по себе. Данному процессу необходимо уделять время, а также ухаживать за кожей головы, чтобы волосики могли хорошо расти. Если пустить проблему на самотек, то кожа у ребенка начнет зудеть, а он от этого будет испытывать немалый дискомфорт.

Для чего?

Во всех перечисленных ранее случаях необходимо применять растительное масло, прошедшее правильную стерилизацию. Затем им необходимо смазывать складочки, чешуйки на голове, а также область за ушками, под коленками, локоточки, подмышки и ступни. Максимальное внимание необходимо уделять и пересушенной коже младенца. В особенности это касается деток, которые родились переношенными.

Внимание! Помните, что масла необходимо совсем немножко. Если взять больше, чем необходимо, то появляется риск закупорки пор. А насыщение организма новорожденных кислородом происходит частично через кожные покровы.

Пошаговая инструкция стерилизации на водяной бане

Прежде чем приступить к непосредственной обработке кожи малыша, необходимо подготовить масло к использованию. Как стерилизовать подсолнечное масло для новорожденного на водяной бане? Процесс очень простой, рассмотрим пошаговую инструкцию:

1. Берем кастрюльку небольшого размера.
2. Наливаем воду. Количество зависит от размеров используемой тары с маслом.
3. Берем стеклянную емкость необходимого размера. Предпочтение можно отдать баночке или бутылочке.
4. Наполняем ее маслом.
5. Дно кастрюли застилаем натуральной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев. Такой подход исключает возникновение трещин на стеклянной посуде.
6. Тару, наполненную маслом, ставим на дно кастрюли с прохладной водой. Опускать в горячую воду нежелательно, так как существует риск того, что стекло под воздействием высокой температуры может лопнуть.
7. Крышкой не накрывать!
8. Подогреваем воду.
9. Доводим до кипения.
10. Одновременно с предыдущим этапом будет нагреваться масло.
11. Важно следить за тем, чтобы масло не закипело. Иначе оно может воспламениться.
12. Во время кипения воды в кастрюльке, масло нужно регулярно помешивать. Для этого лучше использовать деревянную палочку.
13. Если вода начинает испаряться, то постепенно добавляем новую порцию. Важно, чтобы ее уровень был на 2 см выше уровня масла.

Сколько стерилизовать масло для новорожденных? Этот процесс занимает около 20 минут.

Хранение готового продукта

Для новорожденных необходимо использовать масло комнатной температуры. Хранить готовый продукт лучше всего в прохладном и темном месте. Преимущество лучше отдать холодильнику. Перед непосредственным использованием необходимо отлить требуемое количество масла в небольшую емкость и дать ему нагреться.

Старайтесь не стерилизовать продукт про запас. При необходимости лучше приготовить еще одну баночку. Для начала достаточно будет не более 150 грамм.

Важные моменты

Как стерилизовать оливковое масло для новорожденных? Приведенный выше метод подходит для абсолютно любого растительного масла, которое имеет натуральный состав. Нельзя кипятить масло непосредственно в емкости или разогревать в микроволновке. Других вариантов стерилизации натурального продукта не существует. Провести стерилизацию растительного масла на водяной бане не сложно. Поэтому поиск других путей просто нецелесообразен.

Если вдруг во время тепловой обработки масла оно вспыхнуло, то ни в коем случае не делайте попыток его как можно быстрее погасить. Накройте кастрюлю крышкой и подождите некоторое время. Доступ кислорода к маслу прекратится, и пламя погаснет.

Альтернативные продукты

Мы разобрали вопрос о том, как стерилизовать масло для новорожденных. Не каждая современная мамочка готова заниматься тепловой обработкой этого продукта. И более того, не каждая женщина согласится использовать такое средство на своем малыше. Особенно в наше время, когда возникает масса сомнений по поводу купленного товара в магазине, а именно его качества.

Отличной альтернативой для таких мамочек может стать персиковое масло. Это универсальное средство по уходу за малышом. Оно обладает антимикробными свойствами, поэтому оказывает огромную помощь в борьбе с первыми симптомами простудных заболеваний.

Кожные воспаления, вызванные раздражениями, проходят после нескольких применений масла. Натуральное средство обладает антисептическим и увлажняющим свойством.

Несмотря на массу преимуществ, которыми обладают растительные масла, необходимо проконсультироваться с педиатром, прежде чем применять тот или иной продукт.

Важно! Шелушения, покраснения и раздражения на нежной коже малыша могут иметь не только физиологическую природу происхождения, но и носить патологический характер.

после купания — Российская газета

Под мышки вынимаем ребенка из воды и накидываем ему на голову пеленку.

Пеленку большую, чтобы завернуть малыша целиком. И в таком виде, не вытирая его, отправляемся к пеленальному столику. Ребенку не жарко — мокрый, в прохладной комнате! И это хорошо — еще одна закаливающая процедура.

На столике доводим кожу до сухого состояния (промокать, а не вытирать!), нервничать, что замерзнет, не надо. Высушили? Теперь обрабатывать. Для начала растительное масло — лучше всего специальное детское (оливковое), но прокипяченное на водяной бане подсолнечное тоже сгодится. Намочим вату и протрем складки кожи, в том, разумеется, случае, если нет повреждений (ежедневная обработка маслом не является обязательной. Если проблем с кожей нет, то смазывания складок один-два раза в неделю достаточно). При наличии опрелостей используем присыпки. Особое внимание при обработке уделите половым органам. Мальчикам не забудьте смазать складку кожи под мошонкой, а девочкам протрите ватой, смоченной водой (лучше кипяченой), половую щель. Направление движений — от лобка к попе — и не иначе!

Теперь можно и запеленать (или надеть распашонку и ползунки). Осталась голова. Главное (после купания, разумеется) — уши. Берем спичку, туго наматываем на ее конец ватку. Получается плотная турунда конусообразной формы, и ее тонкий конец мы засовываем в ушко. Удалять ватку не надо до высыхания головки ребенка (часа два-три). Если вата выпадает — наденьте тонкую шапочку.

Если во время купания малыш несколько раз нырнул и после этого чихал, ничего с носом делать не надо. Если не нырял и не чихал — все равно в носу (детском) не ковыряйтесь. Лучше сделайте так, чтобы на следующий день он в ванне несколько раз чихнул (нырните).

До еды желательно поносить малыша минут 15-20 в вертикальном положении, чтобы скорее освободить желудок от воды, которую он в ванной глотнул.

Кормите и — спокойной ночи.

Бывают, правда, настолько активные «пловцы», что после ванны не имеют сил даже на еду — скорее спать. Пусть уснет, не переживайте. Через 1,5-2 часа он проснется со зверским аппетитом, после утоления которого уснет крепко. Понятно, что такого ребенка лучше купать часов в 9-10 вечера, как раз к полуночи вы и выйдете на режим спокойного ночного сна.

Вазелиновое масло для новорожденных | Уроки для мам

Многие родители попадают в довольно сложную ситуацию, связанную с выбором детской продукции для ухода за малышом, и просят посоветовать наиболее подходящее для этого средство. Действительно, разобраться в современном ассортименте различных кремов, масел, мазей, присыпок не очень легко. А может быть и не нужно это делать?

Хочу напомнить одну простую истину: «Все новое – это хорошо забытое старое». Поэтому рекомендую использовать популярное средство наших бабушек и мам, которое помогало справляться с различными проблемами на коже младенца. Это вазелиновое масло для новорожденных.

По качеству оно ничуть не уступает модным аналогам, а по цене будет раза в три дешевле. Вот и спрашивается: «Зачем платить больше, если тот же результат дает отличное отечественное средство?» Познакомимся с его свойствами поподробнее.

Вазелиновое масло – что это?

Вазелиновое масло известно давно. Его изобрели еще в XIX столетии для смазывания ран и ссадин. Это – бесцветная маслянистая жидкость, которая является очищенной фракцией нефти, получаемой после отгонки керосина.

В составе не остается никаких вредных органических веществ или их соединений. Данное средство не имеет идентичных по составу и структуре аналогов. Оно включает:

1. Жидкий парафин;
2. Микрокристаллический воск;
3. Минеральное масло.

Вазелиновое масло имеет широкий спектр применений:

• наносится на ранки, трещины в уголках рта и на губах, потертости, опрелости для препятствования попадания на поврежденные участки бактерий;
• назначается в качестве легкого слабительного средства;
• служит растворителем для целого ряда инъекционных препаратов;
• является основой для многих косметических и медицинских мазей;
• используется для смазывания секущихся кончиков волос;
• используется в качестве смазки или пропитки.

Также очищенное медицинское вазелиновое масло подходит и для кожи новорожденного. Посмотрите, какими свойствами оно обладает:

1. Не содержит примесей, отдушек и ароматических добавок, поэтому оно гипоаллергенно и не вызовет раздражение даже на нежной коже малыша;
2. Не влияет на работу внутренних органов, полностью выводится из организма, не накапливаясь в нем, так что для младенца никакого вреда не будет;
3. Создает на коже пленочку, которая препятствует потере влаги и предотвращает появление сухости;
4. Входящий в его состав жидкий парафин обладает противовоспалительным и бактерицидным свойством, что помогает залечить ранки;
5. Также парафин смягчает кожу, защищает от натирания.

В общем, такое средство обязательно должно быть в аптечке для младенца. У вас еще не составлена аптечка для малыша? Тогда посмотрите, какие средства еще должны быть в аптечке для новорожденного>>>

Инструкция по применению

Рассмотрим инструкции использования вазелинового масла для новорожденных:

• Это средство понадобится вам еще в роддоме. Врачи рекомендуют использовать его для удаления желтых корочек на волосистой части головы новорожденного (читайте актуальную статью: Корочки на голове у грудничка>>>). Обычно, они крепко прилипают к коже, но отдирать их ногтем или с помощью густой расчески нельзя. Нужно такие корочки размягчить и они легко отслоятся без особых усилий.

Для этого следует за час до вечернего купания смазать вазелиновым маслом корки и надеть на голову хлопчатобумажную шапочку. По истечении времени осторожно помассируйте кожу головы и приступайте к купанию. Очень скоро корочки исчезнут.

• Также хорошо известно, что вазелиновое масло имеет и такое применение для новорожденных, как предупреждения у них опрелостей. Если вы часто пользуетесь памперсами, старайтесь каждый раз перед их надеванием смазывать все складочки на коже в паховой области и ягодички. Но даже и без памперсов, такую обработку следует проводить после каждого подмывания;
• Однако, если у вас не получилось делать это регулярно и раздражение все-таки появилось, то вазелиновое масло может помочь и в этом случае. Нужно смазывать покрасневшие участки на теле. Это уменьшит соприкосновение кожи с одеждой и не даст появиться воспалению;
• Вазелиновое масло используется для клизмы, которую делают младенцу, чтобы избавить его от запора. Но скажу честно – я пока не встречала младенца на грудном вскармливании с истинным запором. Да и у своих 3-х дочерей тоже запоров не наблюдала.

Напомню, что запор – это твердый стул. Задержка стула  в течение нескольких дней у грудничка может быть вариантом нормы. Подробнее про стул грудничка и как он меняется от месяца к месяцу вы можете посмотреть в семинаре Проблемы со стулом у грудничка: как безопасно помочь ребенку?>>>

Противопоказания, побочные действия

Жидкий парафин имеет противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость. Встречается редко, но возможна;
• Кровотечение в кишечнике, непроходимость кишечника;
• Лихорадка, повышение температуры;
• Беременность. Препарат может стать причиной тонуса матки, то есть повышается вероятность выкидыша;
• Любые воспалительные процессы в брюшной полости.

Ошибки в применении масла

О высокой эффективности использования вазелинового масла для новорожденного можно говорить только в случае его правильного применения. Чтобы избежать ошибок, вам нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Вазелиновое масло создает на коже воздухонепроницаемую пленку, что не дает ей «дышать», мешает потовыделению. Поэтому наносить его нужно очень тонким слоем и только на ограниченные участки;
2. Смазывание этим средством носовых проходов новорожденного приводит к нарушению оттока слизи и для этих целей лучше использовать физраствор. О правильном обращении с носиком новорожденного смотрите статью: Как почистить носик новорожденному?>>>
3. После обработки корочек на голове, остатки масла необходимо тщательно смывать;
4. Не нужно использовать вазелиновое масло в качестве слабительного средства для лечения запоров у новорожденного. Вначале нужно убедиться, что проблемы со стулом действительно имеются!
5. Еще вам нужно учесть, что плохо очищенное или неочищенное вещество оказывает на кожу раздражающее действие. Поэтому для ребенка необходимо покупать только медицинское вазелиновое масло, которое продается в аптеках.

Важно! Не стоит забывать и о сроках годности такого средства. После того, как флакон будет открыт, его содержимое можно использовать только в течение 10 суток.

Какая есть альтернатива вазелиновому маслу?

Изучение отзывов об использовании вазелинового масла для новорожденных показывает, что мнения родителей неоднозначны. Многие очень довольны его эффективностью и доступностью. Однако часть мам пугаются его происхождения и категорически не хотят мазать своего малыша «продуктом нефтепереработки». Решать вам, мое дело лишь предоставить вам информацию.

Растительное масло – как его приготовить, стерилизовать

Чаще всего в народных рецептах рекомендуется использовать для новорожденных растительное масло. Его применяют для протирания складок кожи, мест появления опрелостей и корочек на голове младенца. Также это средство обладает противовоспалительным эффектом.

Растительное масло нужно подвергнуть специальной обработке. Такую процедуру вы сможете сделать самостоятельно в домашних условиях.  Рассмотрим, как стерилизовать масло, чтобы использовать его для новорожденных:

• Простерилизовать стеклянную баночку и крышечку к ней;
• Налить в подготовленную тару 250 мл масла и аккуратно опустить в кастрюльку с теплой водой. Уровень воды должен быть на 1 – 2 см выше уровня содержимого банки.
• Поставить емкость на медленный огонь. Накрывать крышкой банку или кастрюлю не надо! Если вода во время кипения попадет в баночку – ничего страшного, она быстро испарится;
• Стерилизовать следует в течение 20 минут после закипания воды в кастрюле. Содержимое банки кипеть не должно! Его нужно периодически помешивать деревянной лопаткой;
• Когда на поверхности маслянистой жидкости появятся пузырьки – процедура стерилизации окончена;
• Масло нужно остудить, и оно готово к использованию;
• Простерилизованное средство хранится в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой.

Для стерилизации нужно выбирать только качественное натуральное сырье. Это может быть оливковое масло первого отжима или нерафинированное подсолнечное.

Персиковое масло для новорожденного

Также для совсем маленьких детей отлично подходит персиковое масло. Оно помогает поддерживать нормальное состояние кожи младенца. Это средство имеет противовоспалительные, увлажняющие и тонизирующие свойства.

Персиковое масло вы можете применять для новорожденного в таких целях:

1. Устранить сухость и раздражение на коже;
2. Предупредить появление опрелостей;
3. Прочистить носик, размягчить корочки, которые появляются в носовых проходах;
4. Приготовить на его основе целебные бальзамы для снятия воспаления при болезнях горла или уха, для лечения кожных проблем.

Персиковое масло вам также необходимо предварительно простерилизовать.

Старайтесь использовать  в уходе за своим малышом максимально натуральные средства.  Да и к ним стоит прибегать лишь по мере необходимости!

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Как отстирать кухонные полотенца при помощи растительного масла 2Стиралки.ру

Дата: 01.06.2017

Загрязнения на кухонных полотенцах – это извечная проблема всех хозяек. Порой много усилий необходимо приложить, чтобы отстирать жирные и иные пятна с ткани. Кухонные полотенца пачкаются ежедневно, ведь ими вытирают не лишь руки и лицо. Частенько эту кухонную утварь применяют для протирания столов, разной посуды и поверхности плиты. Чтобы не тратить много времени на неподдающиеся стирке пятна, нужно знать, как отстирать кухонные полотенца при помощи растительного масла. Этот проверенный временем метод позволяет возвратить текстилю первозданную чистоту, он не является затратным и совершенно не занимает много времени.

В чем эффективность метода

Некоторых хозяек стирка кухонных полотенец с маслом растительным немного смущает, ведь они уверены, что жиром можно лишь загрязнить ткань. Однако есть старинная пословица, которая гласит, что подобное может победить подобное себе. Поэтому бороться с жирными пятнышками на кухонных полотенцах вполне можно с помощью маслянистого раствора.

Иногда хозяйки глубоко сомневаются в должной эффективности стирки кухонных полотенец с подсолнечным маслом и просто не наливают этот компонент в горячий раствор из стирального порошка и отбеливателя. Однако в таком случае ожидаемого результата от стирки нет, и все жирные пятна остаются на месте.

В особом составе для стирки именно масло размягчает даже устаревшую грязь и способствует ее мягкому удалению.

Различные способы отбеливания полотенец

Когда люди убедились, что отбелить кухонные полотенца с помощью растительного масла все-таки можно, было придумано много разных дешевых, но в то же время эффективных методик такой стирки, которые позволяют удалить жирные пятна даже в обычных домашних условиях.

Классический рецепт отбеливания

Для приготовления классического раствора для загрязненных полотенец необходимо приготовить такие компоненты:

• Вода – приблизительно 5-6 литров, ее следует предварительно закипятить.
• Подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки.
• Стиральный порошок (для этой цели можно взять самый дешевый) – 1 стакан.
• Сухое отбеливающее средство – 2 полные столовые ложки.

Растительное масло, любой стиральный порошок и сухой отбеливатель добавляют в горячую воду и тщательно перемешивают. В приготовленный раствор закладывают сухие кухонные полотенца не меньше чем на 3 часа.

Растительное масло способно отстирать не только сильные загрязнения с полотенец, но и даже вернуть вторую жизнь видавшим виды кухонным прихваткам.

После замачивания текстиль достают из раствора и стирают в стиральной машинке. Допустимо поставить режим быстрой стирки, даже при ускоренной программе все пятна хорошо выстирываются. Такой рецепт позволяет отбеливать не только белые или однотонные ткани, но и цветные. Растительное масло способствует не только удалению жирных пятен, но и смягчает действие отбеливателя, за счет чего цвета не теряют яркости.

Для большей эффективности белье замачивают в масляном растворе на ночь, а утром стирают.

Рецепт №2

Этот рецепт отбеливания кухонного белья с растительным маслом чем-то напоминает предыдущий, но немного отличаются входящие в состав вещества. Отличием этого способа является то, что он позволяет отбелить большую партию грязного белья без вываривания. Рецептура выглядит так:

• Вода – не меньше 15 литров, ее предварительно доводят до кипения.
• Столовый уксус – 3 столовые ложки.
• Любой стиральный порошок – 1 стакан с горкой.
• Сухой отбеливатель – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.

Все компоненты добавляют в кипящую воду и тщательно перемешивают. В емкость для стирки помещают кухонные полотенца, заливают полученным раствором и оставляют на всю ночь. Утром текстиль стирают и хорошо прополаскивают. Этот способ примечателен тем, что можно стирать не только вафельные полотенца с кухни, но и махровые.

Если в доме нет сухого отбеливателя, вполне можно взять обычную пищевую соду в том объеме, который указан в рецепте.

Рецепт №3

Этот метод стирки кухонных полотенец с растительным маслом тоже не требует кипячения, но его отличие от предыдущих способов в том, что в раствор закладываются уже предварительно постиранные вещи. Рецепт моющего состава такой:

• Горячая вода – хватит 10-12 литров.
• Стиральный порошок – около 2-х стаканов.
• Сухой отбеливатель – 2 полные столовые ложки.
• Очищенное растительное масло – 2 столовые ложки.

Все ингредиенты хорошо перемешивают и в горячий, мыльный раствор окунают предварительно выстиранные и просушенные вещи. Когда мыльная жидкость полностью остынет, текстиль достают и хорошо выполаскивают.

Особо эффективно растительное масло отстирывает цветные полотенца, ведь оно в отличие от отбеливателя не делает вещи тусклыми.

Лучше всего замачивать белье на ночь, при этом емкость с бельем желательно накрыть плотной крышкой, чтобы вода дольше оставалась горячей. Замачивание на ночь удобно еще тем, что нет нужды засекать время, достаточно утром пополоскать полотенца и повесить сушить.

С помощью растительного масла в бытовых условиях можно отстирать даже застарелые жирные пятна.

Отзывы хозяек

На многочисленных форумах можно найти много отзывов по использованию подсолнечного масла для стирки сильно загрязненных вещей. Хозяйки разных возрастов оставляют восторженные отзывы, после того как даже безнадежные вещи приобрели первоначальный вид. Кроме кухонных полотенец, маслянистый раствор позволяет отстирать такие вещи:

• Нижнее белье, которое изменило цвет после многочисленных стирок.
• Постельное белье.
• Детские пеленки, ползунки и кофточки.

Растительное масло помогает отстирать даже трудновыводимые пятна от соков, фруктового пюре и молока. Иногда достаточно всего двух замачиваний, чтобы детские вещи стали как новенькие.

С помощью растительного масла, отбеливателя и порошка можно вернуть белизну белым вещам из хлопка, а вот синтетические ткани этот состав отбеливает хуже.

Особенности отбеливания вещей с маслом

Чтобы процедура отбеливания текстиля была максимально эффективной, стоит придерживаться таких рекомендаций:

1. Масло добавляют в горячую воду только после полного растворения прочих веществ. Если его залить сразу, то маслянистая пленка замедлит растворение порошка и отбеливателя и эффективность раствора снизится.
2. При использовании рецепта, в котором есть уксус, не желательно менять сухой отбеливатель на пищевую соду. В результате реакции между содой и уксусом образуется много пены, которая будет вытекать из емкости с бельем.
3. В мыльный раствор закладываются только сухие вещи. Влага мешает расщеплению грязи и жира и эффективности в этом случае не будет.
4. Многие хозяйки для такого отбеливания держат специальное эмалированное ведро с крышкой. После закладки грязного белья и заливки моющим раствором, ведро накрывают крышкой и хорошо закутывают, чтобы жидкость не остывала как можно дольше.

Растительное масло в совокупности со стиральным порошком и отбеливателем творит чудеса. В таком мыльном растворе отстирывается не только жир, но и устаревшие пятна от вина, чая, кофе или крови. Этот способ стирки считается простым, экономным и в то же время достаточно действенным.

Правила использования растительных масел

Фото: Global Look Press

Разнообразие растительных масел с каждым годом все больше радует российского потребителя, долгое время знавшего только один вид масла — подсолнечное нерафинированное. Сегодня он может выбирать из нескольких десятков вариантов.

К основным возделываемым в России масличным культурам, как сообщают исследователи Global Reach Consulting, относятся подсолнечник, соя и рапс (около 95% валового сбора маслосемян). На подсолнечник приходится более 70%, именно поэтому, говоря о растительном масле в России, чаще всего имеется в виду масло подсолнечное. Производство горчичного, кукурузного, льняного и прочего масла в сумме составляет, по оценке исследовательской компании ID–Marketing, менее 1% от общего показателя. Внутренние потребности в подсолнечном масле практически полностью обеспечиваются отечественным производством. Доля импорта составляет всего 3%. Из них 99% приходится на поставки с Украины, оставшийся объем приходится на продукцию из Литвы, Молдавии, Аргентины, Нидерландов, Польши и прочих стран. В прошлом году Россией было импортировано 875 тыс. т различных видов растительного масла, большую часть из которых составило пальмовое — 72%. По 10% пришлось на подсолнечное и кокосовое масла, а на оливковое масло — не более 3% (основные поставщики — Испания, Италия, Греция).

1. Масла и жиры не терпят интенсивной тепловой обработки. Неоднократное подогревание жира, например, для фритюра, на сковороде, приводит к образованию в масле канцерогенных веществ, которые негативно влияют на организм. Изменения, которые происходят с растительным маслом при нагревании во время жарки, протекают тем быстрее и интенсивнее, чем выше в них содержание полиненасыщенных жирных кислот и изначальная кислотность. Эти изменения также варьируются в зависимости от температуры и продолжительности нагревания, способа жарки и типа пищи. Например, жарка рыбы, особенно жирной, увеличивает содержание полиненасыщенной кислоты в масле, способствуя его распаду. Масло отличается большей стойкостью, если в его состав входит много антиоксидантов, таких как витамин Е.

2. Чем натуральнее, тем лучше. Это значит, что хороши жиры в их естественной форме, то есть в растениях. Но в этом варианте есть недостаток — нельзя съесть так много растений, чтобы при этом организму было хорошо. Но есть другой выход: выбирать малообработанные жиры, например масла, полученные холодным прессованием, нерафинированные, бутилированные в темное стекло.

 

 

Подсолнечное масло —

Народное

> Описание: от золотистого или светло–желтого цвета, со слабым запахом семечек до темного (нерафинированное) с насыщенным ароматом.
> Содержит: ценные органические кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, миристиновая, линолевая, олеиновая, линоленовая. Кроме того, в подсолнечном масле содержатся 71% омега–6 и 16% омега–9 жирные кислоты, витамины: Е, А, D, более 10 микроэлементов.
> Особенности: чем южнее и суше климат районов культивирования подсолнечника, тем устойчивее местное масло к окислению, так как в маслах южных районов содержится больше предельных и олеиновой кислот. Лучшее растительное масло — с южных степей.
> Готовить: заправка для овощных салатов и холодных закусок, для жарки мяса, рыбы, картофеля, для приготовления легкого домашнего майонеза, для выпечки.
> Кстати: также на прилавках магазинов можно найти масло из косточек вишни, горчичное масло, масло зародышей пшеницы, кокосовое масло, облепиховое масло, пальмовое масло, рапсовое масло, из рисовых отрубей, рыжиковое масло, хлопковое масло и др.

 

 

 

 

Ореховое масло —

Элитное

> Описание: получают масло из миндаля, грецких, лесных орехов, ореха пекан, макадамии, фисташек, арахиса, кедровых орешков и др.
> Содержит: мононасыщенные жиры (масла из миндаля, лесного ореха, макадамии, орехов пекан, фисташек), полиненасыщенные жиры и омега–6 и омега–3 жирные кислоты (масло грецкого ореха), витамин Е (миндальное и масло из лесных орехов).
> Особенности: на таких маслах обычно не жарят, так как при высокой температуре разрушаются их вкусовые качества.
> Готовить: добавляют в готовые блюда всего несколько капель для придания аромата (миндальное), используют в заправке из хереса и в пасте из сливочного сыра с медом (масло грецких орехов), в салатах из фруктов, кубиков сыра и поджаренных орехов (масло из пекана), со свежими грушами и сыром (масло лесных орехов). к рыбе и овощам (масло из макадамии), для салатов, хлеба и песто (фисташковое), в салатах (арахисовое с сильным ароматом), для тушения, к жареным креветкам, рыбе, ананасу гриль и ванильному мороженому (арахисовое со слабым ароматом), для приготовления десертов, а также при мариновании мяса и рыбы, для гриля (кедровое).

 

 

 

 

Кукурузное масло —

Золотое

> Описание: от светло–желтого до красновато–коричневого цвета.
> Содержит: 85% ненасыщенных жирных кислот — олеиновой, линолевой, 15% насыщенных жирных кислот — стеариновой, пальмитиновой, витамин Е (замедляет процессы старения в организме), витамины группы В (очень нужные для поддержания здоровья кожи и волос), F, PP, провитамин А, лецитин. В нерафинированном кукурузном масле содержится много фосфатидов — очень нужных для нормальной работы мозга микроэлементов.
> Особенности: масло может быть нерафинированное (темное, с насыщенным запахом, неочищенное, содержит максимальное количество полезных веществ), рафинированное недезодорированное (очищенное, ярко–желтого цвета, с насыщенным запахом), рафинированное дезодорированное марки Д (очищенное, светло–желтое, без запаха, предназначено для изготовления детских и диетических продуктов), рафинированное дезодорированное марки П (очищенное, светло–желтое, практически без запаха, предназначено для продажи в торговых сетях).
> Готовить: для соусов, майонезов, при приготовлении хлеба и другой выпечки, заправка для салатов, подходит для консервирования, а также для жарки.

 

 

 

 

Кунжутное масло —

Королевское

> Описание: от светло–желтого оттенка (если получено из сырых семян кунжута) с легким вкусом и запахом до темно–коричневого цвета с насыщенным сладковато-ореховым вкусом и сильным ароматом, если это нерафинированное масло из обжаренных кунжутных семян.
> Содержит: жирные кислоты, фитостерин, витамины Е и А и микроэлементы: кальций (которого в 100 г масла содержится суточная норма для взрослого человека), фосфор, железо, магний, цинк. Рекомендуется: гипертоникам, людям, страдающими заболеваниями желудочно–кишечного тракта.
> Особенности: непригодно для жарки
> Готовить: для заправки салатов, обычно добавляют в конце приготовления горячих блюд, перед подачей на стол. Распространено в китайской и тайской кухне, особенно в сочетании с соевым соусом и медом.

 

 

 

 

Тыквенное масло —

Дорогое

> Описание: в зависимости от сорта обладает либо зеленоватым, либо коричневым отливом и имеет ореховый аромат или ярко выраженный аромат жареных тыквенных семян.
> Содержит: витамины A, E, В1, В2, С, Р, F; более 90% ненасыщенных жиров, от 45 до 60% линолевой кислоты и всего до 15% линоленовой кислоты, богато жирными кислотами, имеет уникальный комплекс эссенциальных фосфолипидов растительного происхождения. Содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноиды, токоферолы.
> Особенности: масло не должно проходить термическую обработку. Это грозит ему полной утратой всех его полезных свойств.
> Готовить: только для холодных блюд: заправка салатов, вторых блюд, приготовление холодных маринадов, рекомендуется добавлять в бобовые и мясо.
> Совет: держать масло лучше в плотно закупоренной бутылке в темном прохладном месте.

 

 

 

 

Соевое масло —

Удивительное

> Описание: соломенно–желтый цвет, характерные запах и вкус
> Содержит: линолевую и линоленовую кислоты, и они находятся в идеальном соотношении, поэтому даже детский организм их легко усваивает, лецитин и холин — вещества, которые важны для зрения и крепких нервов. По составу очень схоже с известным рыбьим жиром.
> Особенности: масло не дезодорируют, только рафинируют. По применению схоже с подсолнечным, оливковым и рапсовым маслами.
> Готовить: подходит больше для овощей, чем для мяса, применяется для заправки холодных закусок, идеальное сырье для чипсов и маргарина.

 

 

 

 

Виноградное масло —

Редкое

> Описание: светло–желтоватое с зеленым отливом, вкус приятный, свойственный растительным маслам, без посторонних привкусов
> Содержит: полиненасыщенные жиры, особенно линолевую кислоту — до 76%, витамин Е (одной столовой ложки виноградного масла в день достаточно, чтобы покрыть суточную норму этого витамина в организме человека), биологически активные вещества
> Особенности: даже нагреваясь до 210 градусов, не изменяет ни цвета, ни запаха, ни вкуса.
> Готовить: маринады, заправки к салатам, майонез. Можно использовать как заменитель арахисового масла, при консервировании овощей, для маринования мяса и рыбы. Одинаково замечательно сочетается и с мясом, и с овощами, и с выпечкой.

 

 

 

 

Оливковое масло —

Полезное

> Описание: от золотисто–желтого до зеленого. Зеленое масло становится желтым с возрастом.
> Содержит: витамины (А, В, С, Д, Е, F, К), растительные белки, минералы, аминокислоты, протеин и лецитин.
> Особенности: вкус и свойства оливкового масла зависят от местности, в которой произрастают деревья, состава почвы, времени сбора плодов. Причем вкус масла с одной и той же плантации в разные годы может быть разным. Это зависит от количества солнечных дней, выпавших осадков.
> Готовить: в салатах, для жарки. Можно напитать масло ароматами трав и специй, если их добавить в бутылку с маслом. Масло extra vigin в основном используется для того, чтобы придать вкус и аромат салатным заправкам. Но в средиземноморских странах оно также используется вместо сливочного.
> Источник: использованы материалы порталов calorizator.ru, inflora.ru, exclusiveoil.ru, u-lekar.ru, gabris.ru, gastronom.ru, kuking.net, rezep.ru

 

 

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Как выбрать масло для фритюра?

Даже людям, далеким от кулинарии, известно слово «фритюр». Его звучание намекает на французское происхождение названия процесса жарки различных продуктов в слое масла, хотя сам способ приготовления пищи с использованием большого количества раскаленных жиров известен давно, со времен Древнего Рима.

В Китае издавна применяют данную методику приготовления блюд, и в Японии, перенявшей знания у португальских путешественников, и давшей процессу свое название «тэмпура». На Руси подобный способ именовался «пряжением», а само понятие фритюра прижилось в искусстве кулинарии в восемнадцатом веке, вместе с новыми модными тенденциями, позаимствованными в Европе.

Сейчас это один из наиболее используемых приемов, позволяющий быстро приготовить вкусную и аппетитно выглядящую еду. Он востребован точками общественного питания во всем мире и является неотъемлемой частью фастфуда. Масло для фритюра представляет собой смесь жиров, нагретую в нужном температурном режиме, для последующего помещения в нее разных продуктов.

Кулинария и еда

Есть блюда высокой кухни, которые готовятся во фритюре и подаются в элитных ресторанах. Но больше подходит данная методика для небольших кафе, где обслуживание клиента занимает мало времени. На профессиональных кухнях используют фритюрницы – специально созданные приспособления в виде супниц, в которых постоянно тихо кипит масло в большом количестве, достаточном для погружения продукта целиком.

Его можно использовать меньше, но с регулярным переворачиванием приготовляемых компонентов, для равномерной обжарки и готовности. Для удобства использования фритюрницы в приготовлении мелко нарезанных овощей (к примеру, картошки фри), она укомплектована сеткой. Ее вместе с нарезкой опускают в смесь, получая равномерную хрустящую корочку на кусочках еды.

Есть домашние фритюрницы от успешных производителей бытовой техники, облегчающие жизнь домохозяек. В принципе, при желании можно обойтись и высокой кастрюлей, если вы захотели воспользоваться данным методом готовки. А он, кстати, позволяет приготовить огромное разнообразие продуктов.

Принцип приготовления пищи

Подготавливают продукты, масло наливают в емкость в достаточном количестве и прогревают. Оно должно сохранять прозрачность и, желательно, цвет. Узнать, сколько по времени кипятить его, можно из инструкции к прибору. Обычно нужная температура достигается за десять-двадцать минут. Рафинированное масло не требует прокаливания.

Что же можно приготовить во фритюре:

• рыбу;
• мясо;
• овощи;
• изделия из муки.

Соблюдение температурного режима – важная составляющая технологического процесса приготовления еды. При недостаточном разогреве прибора еда получится излишне жирной, а в обратном случае, может быть сырой внутри, при наличии румяной корочки снаружи.

Как проверить готовность масла к погружению продуктов? Для этого существуют маленькие кулинарные хитрости. Например, если бросить в кипящую среду шарик теста, то по наличию пузырьков и их активности, можно судить о степени разогрева емкости. Чем выше температура – тем активнее образование пузырьков.

Ингредиенты опускают во фритюрницу ложкой постепенно, частями. Время их приготовления зависит от используемого продукта и колеблется в промежутке от двух до двенадцати минут. Готовый продукт извлекают в дуршлаг, позволяя стечь излишку жира, или выкладывают на бумажные полотенца.

Еда получается привлекательной, румяной и вызывающей аппетит. Весь процесс занимает мало времени, что удобно при плотном графике работы или недостатке свободного времени.

Масло используют неоднократно, периодически процеживая от взвесей, и заливая вновь. Универсальный состав рабочей смеси включает:

• сало свиное 30%;
• говяжье сало 30%;
• растительный продукт 40%.

Добавка из топленого масла (до 5%) придаст этой смеси аромата и приятного привкуса. Какое подойдет масло к конкретному случаю, зависит от характера продукта. Практика показывает, что в настоящее время кулинары предпочитают одно из растительных масел в чистом виде для любых рецептов, чтобы не испортить вкус еды неправильно подобранными пропорциями в смеси.

Принципы выбора

Как выбрать правильное масло для фритюра, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо? Оно может быть разного вида, но обязательно рафинированное, чтобы во время жарки не пострадал вкус продукта, и сгорающие примеси не вредили здоровью.

Нерафинированный продукт загрязняет прибор и теряет свои вкусовые и ароматные качества. Также не рекомендуются к использованию смеси с высоким содержанием полинасыщенных жирных кислот, подгорающие сливочное масло и маргарин.

Можно использовать:

1. Оливковое. Но оно очень дорого для применения в больших объемах, поэтому в общепите, за исключением дорогих ресторанов, для фритюра не используется.
2. Пальмовое. Это самый дешевый и распространенный растительный продукт, делающий ингредиенты блюд хрустящими и тающими во рту. Оно идеально подходит для изделий из теста и способствует увеличению сроков хранения продуктов за счет малого окисления.
3. Животные жиры. Их дополняют топленым маслом, придавая вкуса, и активно используют для мясных блюд. Иногда продукт ароматизируют добавлением айвы и яблок, или водкой, с целью избежать жирного привкуса и запаха.
4. Профессиональное масло, которое применяют в сети ресторанов. Оно продается в специализированных торговых точках и имеет продолжительный срок использования (в пять раз дольше обычного). Это продукт прозрачной консистенции, не наделенный вкусом и запахом, способный нагреваться до двухсот двадцати градусов. Его медленный расход экономичен, в сравнении с обыденным растительным продуктом. На выходе получается равномерно обжаренная, не сухая еда.

Когда производить замену?

Как часто менять масло во фритюрнице знают кулинары-профессионалы. Они советуют делать это каждый раз, по окончании процесса. Его неоднократное использование ведет к ухудшению качества, появлению горького привкуса и запаха, возрастанию количества вредных веществ ‒ канцерогенов.

Учреждения общепита должны менять масло по графику, но часто прибегают к простому процеживанию. Безопасное употребление подобной еды зависит только от соблюдения технологических процессов и режимов правильных температур.

Медицинские работники и диетологи не советуют злоупотреблять продуктами, приготовленными во фритюре, относя их к категории вредных для организма, особенно детского. Но аппетитный вид еды и ее вкус не оставляют никого равнодушными. Все больше поклонников этого метода появляется в связи с увеличением сети ресторанов быстрой еды и ростом доходов семей, имеющих возможность приобрести фритюрницу для домашнего использования.

Наличие бытового прибора позволяет полакомиться пищей, приготовленной самостоятельно из качественных продуктов и хорошего одноразового масла.

Как правильно пожарить что-нибудь без фритюрницы

Жареные котлеты, остывающие на решетке.

Алина Брэдфорд / CNET

Нет фритюрницы? Вы все еще можете приготовить домашний картофель фри, картофельные оладьи и многое другое с таким же прекрасным вкусом.Все, что вам нужно, это сковорода и плита. Однако есть несколько уловок, чтобы добиться успеха в жарке на сковороде. Вот руководство, которое поможет вам начать.

Инструменты для жарки на плите

Выбор сковороды или кастрюли

Во-первых, вам нужно выбрать правильную сковороду или кастрюлю. В идеале у него должно быть дно из тяжелого металла, чтобы масло медленно нагревалось, предотвращало подгорание и позволяло устойчиво закипать во время жарки.

Кастрюли или сковороды также должны иметь глубину не менее 5 дюймов. Для жарки большинства продуктов вам понадобится не менее 3 дюймов (от 4 до 6 чашек) масла, поэтому на вашей сковороде должно быть столько масла, и на ней должно быть достаточно места для еды, которую вы будете добавлять, не проливая.Идеальны глубокие кастрюли или сковороды от 1,5 до 2 галлонов (от 6 до 8 литров). Чугунные голландские печи — хороший выбор для жарки на плите, потому что они тяжелые и глубокие.

Получение тепла

Далее вам нужен способ проверить тепло. Чем быстрее готовится пища, тем меньше масла она впитывает, а скорость ее обжаривания напрямую зависит от температуры. Во многих фритюрницах есть термометры, но, поскольку вы используете сковороду, вам понадобится термометр, чтобы проверить температуру масла, прежде чем начинать жарку.Термометры для мяса или конфет отлично подходят для жарки.

Жарение с принадлежностями

Наконец, вам нужны подходящие принадлежности. Многие фритюрницы поставляются с корзинами для жарки, но вы можете получить тот же эффект, используя простой инструмент, называемый пауком. Пауки — это бамбуковые палочки с сетчатым черпаком внизу, который выглядит как мини-дуршлаг. Эти пауки идеально подходят для зачерпывания жареной пищи, потому что масло может капать через проволочную сетку. Их можно найти в большинстве универмагов в отделе кулинарии всего за пару долларов.Многие люди используют щипцы, чтобы извлекать еду из жира во время жарки, но они, как правило, разбивают более деликатные предметы. Вот где пауки особенно удобны.

Вам также понадобится охлаждающая подставка и противень для печенья. Положите продукты на решетку после жарки, чтобы они стряхнули излишки масла, а противень уловит масло. Мне нравится застеливать свой противень вощеной бумагой для облегчения уборки.

Пошаговое выполнение жарки

Теперь, когда у вас собраны все инструменты, можно переходить к жарке:

1. Установите решетку для охлаждения на противень рядом с вашей сковородой.
2. Включите средний огонь и дайте сковороде с маслом нагреться в течение 5-10 минут.
3. Поместите термометр для мяса в центр масла, чтобы проверить температуру. Масло должно иметь температуру от 350 градусов по Фаренгейту (177 по Цельсию) до 400 F (205 C), в зависимости от того, что вы готовите. Более толстые продукты (например, куриные окорочка на костях) потребуют более низкой температуры для полного приготовления, в то время как более тонкие продукты, которые необходимо обжарить (луковые кольца), могут быть приготовлены в более высоком диапазоне.
4. Если масло недостаточно нагревается через 5 минут, немного увеличьте огонь конфорки и проверяйте температуру, пока не достигнете оптимального уровня.
5. Добавьте в масло ровно столько продуктов, чтобы уровень масла поднялся примерно на полдюйма. Вы хотите, чтобы у еды было достаточно места, чтобы она могла плавать и не слипалась.
6. Оставьте продукты в масле, пока они не станут золотисто-коричневыми.
7. Выньте пищу щипцами или пауком и поместите ее на решетку для охлаждения, пока не будете готовы к подаче.

Советы для лучшего обжаривания

Вот еще несколько советов, которые помогут вам приготовить идеально приготовленную пищу:

1. Если вам нужно еще пожарить, не кладите ее сразу после последней партии. Подождите, пока температура снова не станет подходящей, затем добавьте следующую порцию.
   
2. Если вы жарите рыбу с жареным картофелем, сначала обжарьте чипсы, а затем рыбу. В противном случае у ваших чипсов может получиться рыбный привкус.
3. Подождите, пока картофель фри или картофель фри не посолится, пока они не обжарятся.Во время жарки соль может осыпаться и пригореть.
4. Чтобы повторно использовать масло, отфильтруйте его через марлю — когда оно остынет — и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
5. Не засовывайте еду в масло. Убедитесь, что он может плавать, чтобы получить идеальную прожарку внутри и снаружи.

Примечание редактора: Эта статья была опубликована 31 марта 2016 г. и была обновлена.

Примечание редактора: Эта статья была обновлена ​​31 марта 2016 г. с целью корректировки диапазона температур, при котором следует жарить продукты.

Как определить, достаточно ли горячего масла для жарки

Независимо от типа кухни, все они включают блюда, требующие жарки. Будь то мясо, морепродукты, выпечка или овощи, все начинается одинаково: со сковороды с горячим маслом. Достаточно просто налить масло в сковороду, но как узнать, что температура масла подходящая для жарки? Очевидно, будет проще, если у вас есть кухонный термометр, но можно исправить и без него.

Если у вас есть термометр, просто проверьте масло, чтобы узнать температуру. Идеальная температура масла для жарки составляет от 350 до 365 F. Если ваш градусник так говорит, все готово.

Иллюстрация: Эмили Мендоса. © Ель, 2019

Определение температуры масла

Но как узнать, готово ли масло к употреблению, без термометра? Один из способов — бросить в масло косточку попкорна. Если попкорн лопается, это говорит о том, что температура масла составляет от 325 до 350 F, в подходящем для жарки диапазоне температур.Самый простой и безопасный способ — воткнуть в масло конец деревянной ложки. Если вы видите, что вокруг дерева образуется много пузырьков, и они начинают всплывать, ваше масло готово для жарки. Если оно сильно пузырится, масло слишком горячее; дайте немного остыть и еще раз проверьте температуру. Другой часто предлагаемый метод — добавить в масло пару капель воды. Но масло и вода не смешиваются, и вы можете получить неприятный ожог, если брызги на вас, поэтому рекомендуется избегать этого метода.

Почему имеет значение температура масла

Если масло слишком горячее, пища пригорит снаружи перед приготовлением изнутри.Но более распространенная проблема с температурой масла заключается в том, что она слишком низкая, и из-за этого пища начинает поглощать масло. Итак, если вы ели жареную пищу, которая казалась слишком жирной, скорее всего, она была обжарена при слишком низкой температуре.

Выбор подходящего масла

Существует множество вариантов растительного масла, и это может сбивать с толку, когда вы стоите в проходе с продуктами, пытаясь решить, какое из них купить.

Растительное масло является одним из наиболее часто используемых, поскольку у него относительно высокая температура дымления.Также распространено масло канолы, которое полезнее для здоровья, чем растительное, из-за более низкого содержания насыщенных жиров и более высокого содержания мононенасыщенных жиров. Он лучше всего подходит для средних температур жарения, примерно до 450 F, но он подходит для большинства домашних нужд.

Точно так же кукурузное и подсолнечное масла достаточно полезны и подходят для средних температур жарки.

Для жарки при высокой температуре выбирайте арахисовое масло из-за его высокой температуры дыма.

Оливковое масло — самое полезное из всех масел, оно отлично подходит для заправки салатов и жарки при низкой температуре.Но у него низкая температура дыма, поэтому, как правило, это не идеальный выбор для жарки во фритюре.

Какое бы масло вы ни использовали, храните его при комнатной температуре в сухом темном месте примерно год. После жарки слейте масло в герметичный контейнер и выбросьте его в мусор, а не в канализацию или мусор в кухонной раковине.

Наука о продуктах питания — Масло кипит так же, как вода?

Я бы сказал нет. Есть место для толкования, но даже если вы посчитаете это «кипением», то это не то же самое, что вода.

Во-первых, масло — это не чистое химическое соединение, это смесь жирных кислот и других веществ, извлеченных из растений. Даже если бы вы могли определить одну точную смесь как «масло», и она была «кипяченой», у вас все равно, вероятно, не было бы строго определенной точки кипения. «Вероятно», потому что у некоторых смесей действительно есть точка кипения (в отличие от диапазона температур, в котором они кипят) — я недостаточно химик, чтобы знать, у каких смесей есть точка, а у каких — диапазон.

Во-вторых, масло даже не является четко определенной смесью.Он варьируется от бутылки к бутылке. Таким образом, некоторые масла во время «кипячения» ведут себя иначе, чем другие.

В-третьих, когда вода закипает, вы можете конденсировать ее, и она снова становится водой. Он просто претерпевает фазовый переход при температуре кипения, никаких дальнейших изменений. Но для нефти это не так. Пока он все еще находится в жидком состоянии, при нагревании он подвергается пиролизу и другим изменениям — вы видите, как он дымится, когда вы нагреваете сковороду, он полимеризуется, если становится достаточно тонким (именно так вы приправляете железные сковороды) и т. Д.Итак, какая бы смесь ни была перед нагреванием, это уже не та смесь, когда она достигает диапазона температур кипения, она изменилась химически. Поэтому, если вы можете нагреть его до температуры, при которой он действительно превращается из жидкости в газ (и он не сгорает полностью, не превращается в комок и т. Д.), Затем сконденсируйте его, все, что вы сконденсировали, не будет то же самое, с чего вы начали. Это гораздо больше, чем просто изменение фазы.

Я думаю, люди все еще могут утверждать, что существует некоторый диапазон температур, при котором все, что у вас есть в вашем сосуде (которое больше не является нефтью, с которой вы начали), может превратиться из жидкости в газ, и это следует описать как «масло кипит».Так что я не говорю твердого, решительного «нет». Но, как вы видите, даже если вы находите использование ярлыка «кипячение» приемлемым, на самом деле оно сильно отличается от того, что думает большинство людей, когда думают о кипении или о том, как кипит вода.

Можно ли сварить растительное масло?

Кулинарные масла также можно кипятить, хотя температура будет настолько высокой, что это следует делать в бескислородной закрытой среде.

Сколько времени нужно для кипячения растительного масла?

Установите горелку на средний уровень и дайте сковороде с маслом нагреться в течение 5–10 минут.Поместите термометр для мяса в центр масла, чтобы проверить температуру. Температура масла должна быть от 350 градусов по Фаренгейту (177 по Цельсию) до 400 F (205 C), в зависимости от того, что вы готовите.

При какой температуре кипит растительное масло?

Температура точки дымообразования

ЖИР / МАСЛО	ТОЧКА ДЫМА
Растительное масло	400-450 ° F (204-230 ° C)
Маргарин	210-221 ° C)
Кукурузное масло	410-450 ° F (210-230 ° C)
Легкое / рафинированное оливковое масло	425-465 ° F (218-241 ° C)

Можно ли разогреть растительное масло?

Рафинированные масла, такие как растительное, рапсовое, кукурузное, виноградное, сафлоровое и подсолнечное, относятся к высокотемпературным маслам, что означает, что они могут выдерживать температуру около 450F.

Как узнать, закипает ли растительное масло?

Определение температуры масла

Самый простой и безопасный метод — воткнуть конец деревянной ложки в масло. Если вы видите, что вокруг дерева образуется много пузырьков, и они начинают всплывать, ваше масло готово для жарки. Если оно сильно пузырится, масло слишком горячее; дайте немного остыть и еще раз проверьте температуру.

Почему у меня масло не кипит?

Масло кипит, как вода, по крайней мере, теоретически, но на практике вы никогда не должны видеть, как масло кипит во время приготовления.Температура кипения кулинарных масел намного выше, чем их температура дымления. … Хуже того, если вы нагреете масло выше точки его дымности, вы рискуете достичь точки воспламенения, при которой масло может загореться.

Не выкипает ли масло?

Поскольку масло распадается до закипания, испарения масла не происходит. Вы можете разрушить масло, нагревая его, потому что оно превратится в нечто иное, чем масло. Вы также можете сжечь его, нагревая его в присутствии кислорода, и именно это происходит, когда вы видите дым, исходящий из вашей сковороды.… Но нет, не испаряется.

Что быстрее закипает вода или масло?

И для конфорок, и для микроволновой печи оливковое масло нагревается быстрее, чем вода, поскольку теплоемкость масла ниже теплоемкости воды. Вода требует больше энергии на грамм жидкости, чтобы изменить ее температуру.

Какое растительное масло имеет самую высокую температуру?

Другие масла с высокой температурой дыма (400 градусов по Фаренгейту и выше) включают масло авокадо (рафинированное), миндальное масло, кукурузное масло, масло канолы, масло из виноградных косточек, арахисовое масло, сафлоровое масло, кунжутное масло и подсолнечное масло.Эти масла лучше подходят для приготовления пищи при более высоких температурах.

Какое масло лучше всего подходит для жарки на сильном огне?

Рафинированные масла, рекомендуемые для жарки на сильном огне и во фритюре, — это сафлоровое, подсолнечное и арахисовое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Это масла из сортов с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые хорошо подходят для высоких температур.

Как разогреть растительное масло для жарки?

Как разогреть масло для жарки во фритюре

1. Поместите пластиковую линейку в большую глубокую кастрюлю и налейте столько масла, чтобы оно доходило до края сковороды на 10 см.
2. Поставить на средний или сильный огонь и нагреть масло до 180 ° C. Измерьте температуру масляным термометром. …
3. Если у вас нет масляного термометра, опустите в масло кубик хлеба.

Растительное масло — хорошее или плохое?

Растительные масла обычно считаются здоровым источником жира. Исключение составляют гидрогенизированные растительные масла с высоким содержанием вредных трансжиров. Некоторые диетологи также обеспокоены высоким содержанием полиненасыщенных жиров омега-6, содержащихся в некоторых растительных маслах.

Что происходит с маслом при нагревании?

Масло в процессе приготовления нагревается до разных температур. Он нагревается почти до точки копчения для жарки во фритюре и до более низких температур для других способов приготовления. При перегреве масло начинает дымиться и начинает образовывать альдегиды, кетоны, спирты, диены и кислоты.

На каком масле лучше всего жарить?

Лучшее масло для жарки

• Арахисовое масло.
• Соевое масло.
• Масло растительное.
• Масло сафлоровое.
• Масло канолы.
• Масло кукурузное.
• Хлопковое масло.
• Масло подсолнечное.

9 апр. 2018 г.

От чего масло закипает?

Нефть, как и любая другая жидкость, закипает, когда достигает температуры, которая превращает ее из жидкости в газ. … Однако, как только это давление будет сброшено, если температура масла выше, чем его точка воспламенения, оно будет гореть, а не закипать. Масло трудно вскипятить из-за близости к температуре воспламенения.

Как определить температуру масла без термометра?

Когда масло нагреется, окуните в него ручку деревянной ложки или палочки для еды. Если масло начинает постоянно пузыриться, значит, масло достаточно горячее для жарки. Если масло очень сильно пузырится, значит, масло слишком горячее и его нужно слегка охладить.

Потрясающая техника очистки масла во фритюре с использованием желатина

Я постоянно получаю электронные письма от читателей, наполненные забавными историями, семейными рецептами и интересными советами, методами и вопросами, но редко я получаю письма с техникой, которая полностью поражает меня.Это один из таких случаев.

Вкратце: вы можете использовать желатин для фильтрации неочищенного использованного фритюрного масла, пока оно не станет кристально чистым, и этот метод проще, чем любой другой метод, который я знаю, и не требует проволочных сит, кофейных фильтров или обширной очистки. Если вы нетерпеливы, вы можете сразу перейти к указаниям и перейти к разъяснениям, но читайте дальше, чтобы узнать больше о тестировании.

Как работает осветление желатина

В полученном мне электронном письме было предложено вкратце растворить немного порошкообразного желатина в кипящей воде, затем размешать эту горячую воду с использованным маслом для жарки, прежде чем дать ему постоять на ночь.По мере того, как желатин оседает и застывает, он должен задерживать в себе примеси, оставляя после себя чистое масло.

Чего ждать? Это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Идея использования желатина для осветления исходного материала относительно нова. Впервые это привлекло мое внимание примерно в 2009 году (я, вероятно, впервые прочитал об этом в блоге Дэйва Арнольда о кулинарии). Желатин — это белок, который при растворении в воде образует взаимосвязанную сетчатую матрицу. Мало того, что желатин придает воде структуру (подумайте: Jell-O), он также может суспендировать другие растворенные и нерастворенные твердые вещества в своей матрице.

Чтобы осветлить желатин, вы сначала замораживаете богатый желатином бульон, а затем медленно даете ему разморозиться в ситечке или завернуть в марлю. Во время размораживания сеть связанных между собой желатиновых белков улавливает примеси, позволяя кристально чистому консоме стекать со дна, без необходимости снимать, процеживать или варить на медленном огне.

Но используя желатин для осветления масла ? Теперь это было что-то , на самом деле новое, и, честно говоря, если бы это сработало, гораздо более полезное для среднего домашнего повара, которому, вероятно, не нужно готовить консоме, но который часто задается вопросом: «Могу ли я снова использовать это масло?»

Я был настроен скептически.Осветление на складе работает, потому что желатин легко растворяется в горячей воде. Будет ли смешивание воды, богатой желатином, с маслом действительно отфильтровывать примеси, если желатин даже технически не растворяется в этом масле? Есть только один способ выяснить.

Тестирование: осветление жира с помощью желатина

У меня под рукой оказалась небольшая кастрюля с особенно хорошо использованным маслом (ранее использовавшимся для жарки нескольких партий овощной темпуры, а также некоторых креветок, обжаренных с курицей). Я растворил чайную ложку желатина в половине стакана кипящей воды, затем тщательно перемешал его с грязным маслом, прежде чем перелить все это в герметичный контейнер и поставить в холодильник, чтобы желатин затвердел.

На следующее утро я вытащил емкость, вылил масло в небольшую кастрюлю и обнаружил следующее:

Святая корова, возможно, это действительно сработало! У меня остался твердый диск желатина, заполненный частичками пригоревшей муки и другой разной дрянью. Пока все выглядело отлично. А теперь верный тест: могу ли я готовить в нем?

Я нагрел осветленное масло на плите и встревожился, так как при нагревании оно начало немного пузыриться — признак того, что в жире все еще оставалось по крайней мере несколько микроскопических капель воды, — но при небольшом встряхивании пузырьки вскоре полностью исчезли. рассеялось, и масло продолжало нагреваться, как и любое свежее масло.Как только он достиг желаемой температуры, я зажарил в нем несколько кусочков темпуры из зеленой фасоли, а затем небольшую порцию жареной курицы. Оба рецепта вышли идеальными, как если бы они были приготовлены на не совсем свежем, но все же сверхчистом масле (имейте в виду, это масло доживало до того, как я его отфильтровал).

Невероятный! Мало того, что масло получилось чище и удобнее, чем при использовании любого другого метода, который я когда-либо пробовал, процесс также был намного проще. Вместо того, чтобы прочистить сетчатый фильтр (задача не из легких), все, что мне нужно было сделать, это вытащить диск из затвердевшего желатина вместе со всеми захваченными обломками и джетами и бросить его в компост.

Очевидно, что эту технику необходимо усовершенствовать и систематизировать для оптимизации соотношения желатина и воды, температуры воды, того, насколько энергично она смешивается с маслом и т. Д., Но я чертовски взволнован перспективами. что я не мог не поделиться этим сразу.

Как очистить масло от желатина

1. После жарки во фритюре дайте кулинарному жиру остыть до комнатной температуры или немного теплее.
2. Отмерьте в небольшую кастрюлю полстакана воды на каждую литр использованного масла.Посыпьте его одной чайной ложкой порошкообразного желатина на полстакана воды и дайте желатину гидратироваться в течение нескольких минут.
3. Доведите воду до кипения (можно сделать это на плите или в микроволновой печи), помешивая, пока желатин не растворится. Энергично и постоянно помешивая, влейте смесь желатина и воды в грязное масло. На этом этапе он должен выглядеть очень мутным и относительно однородным. Накройте кастрюлю и поместите ее в холодильник (или переложите смесь в отдельный контейнер перед охлаждением), затем дайте ей постоять на ночь.
4. На следующий день слейте масло из верхней части кастрюли или емкости в отдельную чистую сухую кастрюлю. Выбросьте оставшийся диск желатина. Осветленное масло готово к использованию.

Примечание: При первом использовании осветленного масла вы обнаружите, что при нагревании оно начнет немного пузыриться. Это нормально. Осторожно покрутите сковороду, пока она пузырится, чтобы удалить оставшиеся капли воды. Со временем он успокоится, пока не будет готов к жарке.

Следует жарить и обжаривать в нем или нет?

«Мне сказали, что жарить на оливковом масле небезопасно. Это правда?»

В большинстве случаев, когда я готовлю на сильном огне, например, при обжаривании мяса или во фритюре, я использую нейтральные масла, такие как рапсовое или растительное. В основном я делаю это по привычке, но если бы я объяснил причину, это было бы как потому, что их нейтральный вкус означает, что они не привносят нежелательные ароматы в блюдо, так и потому, что они, как правило, недорогие.

Но недавно я написал рецепт обжаренных стейков с чесночным оливковым маслом и сливочным соусом, и, поскольку я уже требовал два жира — оливковое масло и сливочное масло, — я решил упростить процесс, обжарив стейки в оливковом масле. вместо того, чтобы требовать третьего, нейтрального масла для этого шага. Один рецепт с тремя жирами казался немного вычурным для чего-то, что должно было быть легким ужином в будние дни.

Но затем один из комментаторов спросил, не нарушил ли я основное правило масла: «Разве EVOO не рекомендуется для жарки при высокой температуре?»

Мысль о том, что готовить на сильном огне с оливковым маслом — не лучшая идея, довольно распространена.Многих людей беспокоит здоровье, особенно то, что оливковое масло с его относительно низкой температурой дыма от 165 до 190 ° C разлагается сильнее, чем другие масла, при воздействии высокой температуры. Для других это вопрос вкуса: хотите ли вы, чтобы аромат оливкового масла попадал во все, что вы готовите, и есть ли риск того, что аромат будет плохим, если масло достигнет точки дымления?

Я решил, что пора заняться расследованием.

Оливковое масло и тепло: вредно для здоровья или просто плохая наука?

Обычно мы не отвечаем на вопросы о здоровье здесь, в компании Serious Eats: мы много знаем о еде, но не претендуем на звание диетологов или экспертов по здоровью.И, честно говоря, то, как медицинские советы могут меняться из года в год, часто также лучше не вмешиваться.

Поскольку аспекты здоровья при приготовлении пищи на оливковом масле являются неотъемлемой частью этого вопроса, я собираюсь немного углубиться. Во всяком случае, до щиколоток (определенно не до оливок). Проведя часы в поисках исследований, которые могли бы помочь найти ответ, я обнаружил следующее: у меня болит голова.

У меня болит голова, потому что существует много противоречивой информации, и очень сложно свести ее к простому и прямому ответу.Тем не менее, судя по моим данным, ситуация с оливковым маслом выглядит благоприятной. Во-первых, я не смог найти ни одного научного исследования, четко подтверждающего идею о том, что воздействие на оливковое масло высокой температуры имеет худшие последствия для здоровья, чем другие масла, используемые для приготовления пищи на высоких температурах. Я нашел множество веб-сайтов, на которых делалось это утверждение, но ни один из них не подтверждал это доказательствами. Вместо этого они предполагают, что более низкая точка дыма по определению означает больше токсинов, а затем используют такие модные слова, как «свободные радикалы», чтобы отпугнуть нас от использования EVOO для приготовления пищи.

Я нашел одно исследование, в котором сравнивались выбросы потенциально токсичных летучих соединений нескольких масел при разных температурах, и оно показало, что эти соединения действительно значительно увеличиваются, когда масло достигает точки дымообразования. Это не сулит ничего хорошего оливковому маслу, поскольку его температура дымления относительно низкая.

Но из всех исследований, которые я обнаружил, специально сравнивая нагревание оливкового масла с другими маслами, общий вывод заключался в том, что оливковое масло неплохо работает в условиях высокой температуры.Вот это из 2014 года, опубликованное в журнале Американского химического общества по сельскохозяйственной и пищевой химии , в котором выяснилось, что оливковое масло более стабильно, чем некоторые масла из семян семян, для жарки при температуре от 320 до 374 ° F. В 2004 году также был опубликован журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry , в котором было показано, что оливковое масло — как первого холодного отжима, так и рафинированное — производит пары с меньшим (очевидно нежелательными) летучими альдегидами, чем масло канолы. Затем в 2012 году журнал Food Chemistry опубликовал это исследование, в котором было обнаружено, что оливковое масло держится намного лучше и намного безопаснее, чем подсолнечное, после длительного воздействия высокой температуры.Многие из этих исследований рассматривали как оливковое масло первого отжима, так и обычное оливковое масло, и оба показали хорошие результаты.

Снова и снова большинство научных исследований, которые я читал, давали оливковому маслу высокие оценки за его способность сохранять свои питательные свойства и сопротивляться порче , несмотря на высокую температуру . По-видимому, это даже полезно для постпрандиального инсулинового ответа у тучных, инсулинорезистентных женщин. Кто знал?

Конечно, ни одно из этих исследований не является массовым, всесторонним и рассматривает все мыслимые аспекты этой темы.Вполне может быть причина, по которой нагревание оливкового масла хуже, чем других масел, но если она есть, я не нашел четких доказательств этому.

Если вы хотите погрузиться глубже, начните с рассмотрения этих трех обзоров того, что известно и что неизвестно об оливковом масле и высокой температуре.

Что касается меня, я удовлетворен тем, что на данный момент нет ничего, что указывало бы на то, что мне следует беспокоиться о нагревании оливкового масла больше, чем о любом другом масле.

Дегустационные тесты

Так что оставляет вкус.Мы хотим готовить при высоких температурах с оливковым маслом? Как это влияет на вкус? Чтобы изучить это, я протестировал три рецепта с использованием как оливкового масла первого отжима, так и масла канолы: рецепт обжаривания во фритюре, обжаренное мясное блюдо с жирным сливочным соусом для сковороды и обжаренное мясное блюдо с легким и нежным соусом для сковороды.

Жарение во фритюре: римско-еврейские артишоки

Учитывая, что сейчас весна, я подумал, что приготовлю во фритюре блюдо, посвященное сезону: carciofi alla giudia (артишоки в «еврейском стиле»), рецепт, пришедший из древней римско-еврейской общины.

Традиционно это блюдо готовится путем обжаривания артишоков в виде глобусов на оливковом масле; артишоки обрезаются почти до самого сердца, но остаются прикрепленные нежные листья, чтобы придать готовому блюду цветочно-подобный вид. Здесь я использовала молодые артишоки и жарила их как на рапсовом масле, так и на оливковом масле первого холодного отжима.

Жарка в этом рецепте представляет собой двухэтапный процесс, сначала при более низкой температуре, около 300 ° F или около того, пока сердце не станет мягким, а затем при 350 ° F, прямо на территории точки дымления оливкового масла, чтобы хрустящие и подрумяните их.

Все участники команды Serious Eats, попробовав их бок о бок, сошлись во мнении, что оливковое масло придало особый вкус, тогда как дроссели, обжаренные в масле канолы, были более легкими на вкус. В основном предпочтение было отдано оливковому маслу, что имеет определенный смысл, учитывая средиземноморский характер блюда, но мы все оценили, насколько ясно мы можем попробовать артишоки в партии рапса.

Суть в том, что жарка во фритюре на оливковом масле добавляет аромат, который желателен при некоторых обстоятельствах, но также может скрыть чистый аромат жареной пищи.Жарка во фритюре на оливковом масле будет зависеть от того, хотите вы этого вкуса или нет.

Обжаренное мясо с жирным соусом: стейки в юбке с грибно-сливочным соусом

До сих пор мы видели, что жарка во фритюре в оливковом масле меняет вкус пищи — это не совсем удивительное открытие. А как насчет обжаривания мяса в оливковом масле? Повлияет ли это на окончательный вкус блюда?

Моя первая попытка разобраться в этом вопросе была со стейками из юбок, которые я поджарил до коричневого цвета на двух сковородках, одну с оливковым маслом первого отжима, а другую с маслом канолы.Оба масла достигли точки дымления в процессе обжига.

Когда стейки были готовы, я вынул их из сковородок и приготовил одинаковые соусы для сковороды в каждом из них, в данном случае богатый соус для сковороды с обжаренными грибами, луком-шалотом, чесноком, белым вином, куриным бульоном и жирными сливками.

Пробуя их бок о бок, мы с коллегами не смогли обнаружить никакой разницы во вкусе между образцами оливкового масла и масла канолы, что указывает на то, что в случае продуктов с богатым вкусом пары столовых ложек оливкового масла для обжаривания недостаточно, чтобы существенно изменит вкус блюда.

Обжаренное мясо с легким и нежным соусом для сковороды: свиные отбивные с луком-пореем и соусом из белого вина

А как насчет более нежного соуса для сковороды? Будет ли там оливковое масло иметь значение?

Чтобы выяснить это, я снова приготовил свиные отбивные на двух сковородках, одну с EVOO, другую с маслом канолы (оба масла снова попали в точку дыма).

Когда они стали хорошими и подрумянились, я отложил отбивные и приготовил два одинаковых соуса для сковороды в каждой сковороде, на этот раз с луком-пореем, белым вином, небольшим количеством куриного бульона, чесноком и цедрой лимона.

На этот раз между двумя блюдами была очень тонкая разница: одно оливковое масло на вкус было чуть более округлым и менее кислым, чем масло канолы, но я не могу не подчеркнуть, насколько незначительной была разница. Если бы я съел их хотя бы с разницей в пять минут, я бы сказал, что они точно такие же; только прямое параллельное сравнение позволило обнаружить разницу.

На самом деле разница была настолько незначительной, что я не могу с уверенностью сказать, что причиной этого было масло.Это могло быть так же легко из-за немного другой скорости измельчения или других вариаций, которые трудно контролировать с полной точностью при приготовлении чего-то вроде соуса для сковороды.

Короче говоря, обжаривание в оливковом масле может повлиять на более деликатные блюда, но вряд ли оно будет серьезным, а во многих случаях может вообще не повлиять. Для таких блюд, если оливковое масло — это все, что у вас есть, я бы не стал слишком об этом беспокоиться.

Заключение

Основываясь на моих исследованиях, приготовление пищи с оливковым маслом на сильном огне не так сложно, как думает большинство из нас.Что касается здоровья, мне не удалось найти убедительных доказательств того, что приготовление оливкового масла на сильном огне вредно для здоровья (и, на самом деле, оно может быть одним из наиболее стабильных масел для жарки на сильном огне).

А что касается вкуса, то его влияние минимально или отсутствует, когда оно используется для обжаривания продуктов, которые затем подаются с другими ингредиентами, такими как соус. Для жарки во фритюре это действительно имеет значение для вкуса, поэтому вам просто нужно следовать своим предпочтениям.

И Кендзи, и я обнаружили, что вы можете почувствовать вкус оливкового масла, когда используете его для потоотделения овощей для простых блюд, таких как овощной суп, но в этом случае нет сильного нагрева (конечно, масло никогда не приближается к точке дымообразования), так что еще раз Как и во фритюре, вопрос лишь в том, хотите вы попробовать оливковое масло или нет.

Конечно, оливковое масло также дороже, чем многие другие масла, так что это причина не так часто обращаться к нему для подобных кулинарных задач. Интересно, что, как обнаружил Гарольд МакГи в своих тестах вкуса, различия во вкусе между высококачественным и меньшим маслом стираются при нагревании, поэтому при приготовлении имеет смысл использовать более дешевую бутылку, по крайней мере, в том, что касается вкуса.

Суть в том, что если все, что у вас есть под рукой, — это оливковое масло, или если вы хотите готовить с ним для аромата, я не вижу причин избегать его.

Как безопасно жарить во фритюре дома

Приготовление пищи — это важный процесс при приготовлении пищи, предназначенный для облегчения переваривания пищи и улучшения ее вкусовых качеств. Есть несколько способов приготовления, включая запекание, варку, приготовление на гриле и многое другое.

Еще один распространенный процесс приготовления — это жарка во фритюре, и об этом мы подробно расскажем в этой статье.

Что такое жарка во фритюре?

Жарение во фритюре при приготовлении еды — это когда вы опускаете пищу в посуду, наполненную растительным маслом.

Innsky Air Fryer, Air Oven, Rotisserie Духовка

All-in-1 Machine — Конечная машина для приготовления еды — это не только фритюрница, но также гриль, дегидратор, гриль для пиццы и тостер. Благодаря широкому диапазону температур от 150 ℉ до 400 ℉, эта воздушная плита позволяет жарить на воздухе, запекать, готовить на гриле, жарить, тосты, обезвоживать (90 ℉ -170 ℉) и готовить на гриле. 10.6QT (внутренний размер: 10,9 дюйма Д * 9,06 дюйма Ш * 6,97 дюйма) сверхбольшой емкости позволяет готовить объемы для всей семьи, а также экономит место.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

13.08.2021 20:43 GMT

Фритюрница отличается от жарки на мелкой поверхности количеством используемого растительного масла. Этот режим приготовления пищи является незаменимым для разнообразных блюд, таких как рыба, мясо, выпечка и многое другое.

История жарки во фритюре

История жарки на масле восходит к V веку до нашей эры в Древней Греции. В то время оливковое масло было предпочтительным средством, учитывая, что оно широко распространено в окружающем Средиземноморском регионе.

Древние тексты, найденные в том же районе, подразумевают, что древние римляне делали ставку на жарку во фритюре, чтобы приготовить типичную куриную трапезу.

В последующие столетия использование кипящего масла в больших количествах для приготовления пищи распространилось на остальную Европу, где это было широко распространено в виде кулинарного искусства.

Вплоть до 13 века в Европе эта форма приготовления пищи стала стандартом, и в регионах Испании и Португалии есть свидетельства, указывающие на то, что жареная во фритюре рыба и мясо являются основными продуктами питания.

Сковорода из нержавеющей стали

В этой фритюрнице для темпуры можно жарить рыбу, куриные крылышки, куриные ножки, картофельные чипсы, темпуру, креветки и ножки индейки. Приготовьте вкусную еду для своей семьи и детей на День Благодарения и Рождество. Подходит для семейного пикника и кемпинга.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Именно в этот момент волна экспериментально расширилась, и появились оладьи.Оладьи — это жареные блюда, покрытые жидким тестом.

Продукты включали рыбу, мясо и овощи. В Средиземноморском регионе такие блюда, как фалафель, получили признание и теперь являются основным продуктом питания. Жарка в горячем масле со временем стала одним из основных продуктов средиземноморской кухни.

Жареный картофель является неотъемлемой частью фритюра, и его зарождение восходит к 17 веку в регионе Западной Европы.

Картофель фри стал популярным в конце 18 века, а пик его популярности пришелся на заре 19 века.

Войдите в современную жарку во фритюре

По мере того, как это кулинарное искусство было выбрано и получило высокую оценку потребителей, была выбрана правильная посуда для надлежащего обращения.

Первой утварью служила глубокая кухонная утварь. Развитие металлургического завода способствовало этому, и за это время было изготовлено несколько сковородок.

Еврейская миграция в середине и конце 19 века привела к появлению жарки во фритюре в Соединенных Штатах. Южные штаты были критически важной областью развития этой техники, которую в дальнейшем развили рабы.

Рабы, в основном африканского происхождения, делали пищу более вкусной, добавляя приправы к таким продуктам, как мясо, и покрывая их жидким тестом.

Измельченные продукты затем помещали в кипящее масло, чтобы придать им хрустящую консистенцию. Жареная южная кухня — это основа большинства современных жареных блюд.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Сцена быстрого питания

Сцена быстрого питания является бенефициаром режима жарки во фритюре.Этой подготовке подвергаются некоторые продукты, такие как картофель фри, рыба, курица, корн-дог и многие другие.

В большинстве заведений быстрого питания есть жарочная камера для таких блюд.

Почему жарение во фритюре — это хорошо

Жарение во фритюре — выбор многих по многим причинам. Одно из них — улучшение вкусовых качеств. При использовании этого метода пища становится хрустящей, а корочка становится более ароматной.

Еще одна причина — подогрев уже приготовленной пищи.Некоторые используют этот способ приготовления, чтобы добавить аромата несвежей пище и сделать ее вкусной.

В таких блюдах, как рыба, помогает избавиться от запаха, особенно если готовить в течение длительного времени.

Фритюр в домашних условиях

Жарение во фритюре в домашних условиях — простое дело, если вы знаете, как это делать. Вы должны иметь хорошее представление о том, что вы готовите, и иметь при себе подходящие материалы.

Также необходимо помнить о нескольких мерах предосторожности, чтобы не допустить, чтобы на кухне что-то пошло не так.

Перед приготовлением на горячем, шипящем масле вам понадобится следующая посуда.

Кухонный сосуд

Емкость для приготовления пищи — самый важный предмет, который нужно иметь, когда вы решаете, что жарка во фритюре — лучший выбор при приготовлении пищи. В зависимости от количества пищи, которую нужно приготовить, можно выбрать различные емкости. Вы также ориентируетесь на материал.

Глубоко застывшая сковорода — лучший вариант для размещения приличного количества растительного масла. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего, так как их легко мыть.Изготовленный на заказ — отличный способ, особенно если вы знаете мастера, специализирующегося на них.

11-дюймовая антипригарная сковорода для жарки / саоте с антипригарным покрытием

Наши открытые сковороды PranzoElite ARMOR изготовлены из литого под давлением алюминия, чтобы предложить прочную сковороду, которая может удовлетворить потребности современной кулинарии, ее можно использовать над газовой плитой, индукционной плитой, излучающей плитой, электрической плитой и другими плитами, работающими на твердом топливе.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

13.08.2021 20:35 GMT

Можно ли жарить во фритюре в голландской печи в качестве подходящей посуды? Да, это возможно. Распределение тепла равномерное, что обеспечивает хорошее приготовление еды. Оно идеально подходит для продуктов в кляре, поскольку равномерно нагретое масло может полностью проникнуть в слои.

Токарный аппарат

Переворачивание также необходимо для обеспечения равномерного приготовления жареной пищи с обеих сторон.

Большие деревянные ложки и шпатели — отличный выбор в этом случае.

Просеянные ложки лучше всего подходят для жарки во фритюре, особенно при отжиме.

Ложка для жарки с ручкой Сетчатый фильтр из нержавеющей стали

: наш сетчатый скиммер изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 304, которая более прочная и долговечная, чем аналогичный сетчатый фильтр, прочная внешняя рама и ручка, практически не повреждаемые, предлагают вам лучшую долговечность и опыт использования.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Сетчатый фильтр

При подаче блюда прямо из емкости необходимо иметь ситечко, чтобы избавиться от излишков масла. Ситечко похоже на сито, принимающее форму чаши.

Существуют сетчатые фильтры меньшего размера, имеющие форму большой ложки, которые также можно использовать в качестве поворотного устройства.

Большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Наш ситечко с мелкими ячейками 9 дюймов / 23 см с усиленной рамой идеально подходит для любых применений, где вам требуется сверхмощное ситечко для просеивания и фильтрации муки, измельченной овсянки, соли, сахара, какао-порошка, кофейных зерен, кондитерской глазури, комочки, суповые бульоны или смузи… список бесконечен!

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Существует также электрическое оборудование для жарки во фритюре, которое представляет собой более простую альтернативу, когда дело доходит до настройки условий приготовления.

Они могут быть довольно дорогими, но отличный вариант для отличных кухонных работ.

Безопасность при жарке во фритюре в домашних условиях

При работе с большим количеством масла, например, во фритюре, вы подвергаетесь различным опасностям.

Если не соблюдать осторожность, можно попасть в аварию с тяжелым исходом. Таким образом, вам необходимо соблюдать меры предосторожности для беспрепятственного занятия на кухне.

Ниже приведены некоторые советы по безопасности, которые следует соблюдать при использовании большого количества масла для приготовления еды.

Всегда имейте подходящую посуду

Как указывалось ранее, прежде чем переходить к приготовлению пищи на масле, вам необходимо иметь с собой подходящую посуду.

Выше приведены некоторые из основных инструментов, необходимых для жарки во фритюре.Техника должна быть в хорошем состоянии.

Емкость должна быть в первозданном виде, без дырок и трещин. Отверстия или трещины могут вызвать утечку масла, что может привести к возгоранию или даже поскользнуться. И то, и другое опасно с опасным результатом.

Нельзя пропустить крышку фритюрницы. Это полезно в случае, если масло загорится там, где вы накрываете сковороду, чтобы контролировать огонь и предотвратить его распространение.

Подберите правильное снаряжение для кухни

Для обеспечения безопасности и гигиены в зоне готовки приобретите подходящее снаряжение.

Обращаем ваше внимание на то, что кипящее масло может разбрызгиваться и при прикосновении к вам; это может привести к ожогам или даже к повреждению одежды.

Купите фартук, чтобы защитить себя и вашу одежду, а также кухонные перчатки или варежки. Ручной механизм пригодится при работе с посудой для приготовления пищи, которая является хорошим проводником; следовательно, может сжечь вас.

2 упаковки кухонных фартуков

Наши кулинарные фартуки для женщин и мужчин изготовлены из более чем 60% хлопка и менее 40% полиэстера, они мягкие на ощупь, чем хлопковое полотно, более блестящий материал, чем чистый хлопок, легкие и удобные для ношения.Без вредных химикатов, безопасно для вас и вашей семьи

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Также рекомендуется иметь при себе головной убор и сетку для волос, чтобы соблюдать стандарты гигиены при приготовлении пищи.

Фритюрница должна быть на устойчивой платформе

Фритюрница или емкость для готовки, содержащие масло, должны стоять на устойчивой платформе. Платформа не должна быть шаткой или наклонной.

Масло горячее и, если оно нестабильно, может споткнуться и стать причиной несчастных случаев.

Вы должны быть особенно осторожны, особенно если на вашей кухне есть скользкий пол. Кроме того, масло может вылиться в воду, вызывая бурную реакцию, которая может быть опасной.

Если фритюрница не имеет подходящей конфигурации, замените ее в целях безопасности. Ручка также должна быть обращена к стороне плиты, чтобы предотвратить случайный контакт, который может привести к опрокидыванию содержимого в кастрюле.

Правильные измерения растительного масла

Еще одна область, на которую следует обратить внимание при использовании фритюрницы, — это количество масла для жарки. Если у вас есть книга рецептов, придерживайтесь размеров.

Однако учтите, что объем масла в кастрюле должен быть пропорционален его размеру. Никогда не должно превышать две трети кастрюли.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Если вы добавите слишком много масла, возрастет риск брызг, когда вы окунете в него продукты.Также существует риск разлива или возгорания — опасностей, которых вы должны остерегаться.

Вы также должны дать маслу некоторое время нагреться перед тем, как погрузить пищу в емкость. Это предотвращает прилипание пищи или ее неравномерное приготовление.

Вода и нефть — заклятые враги

Вода и масло не смешиваются, и реакция между ними, когда масло горячее, может иметь разрушительные последствия.

Перед тем, как налить масло для жарки в сковороду, убедитесь, что оно сухое.Если на нем есть влага, протрите его чистым и сухим полотенцем.

Вы также можете поставить его на медленный огонь, чтобы полностью высохнуть, прежде чем заливать масло.

При работе с замороженными продуктами дайте им разморозиться, а затем используйте бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.

Это значительно снижает реакцию воды и горячего масла и предотвращает тяжелые травмы, которые могут возникнуть.

Следите за количеством продуктов питания

Пища, которую вы хотите жарить, — еще один аспект, на который следует обратить внимание при обеспечении безопасности в зоне приготовления пищи.

Для приготовления больших порций требуется большая сковорода, если вам нужно приготовить ее целиком, например, курицу или индейку. Если у вас небольшой горшок, желательно иметь его кусочки поменьше.

Большой кусок на маленькой кастрюле может вызвать брызги или разлив масла из контейнера.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Лучшее масло с высокой температурой дыма

Точка дыма — это точка, при которой кипящее масло начинает гореть и выделять густой дым.С маслами с высокой температурой дыма удобно работать, так как они плохо горят.

Для стабильных масел выбирайте насыщенные и мононенасыщенные жиры. То же самое касается масел, богатых антиоксидантами, таких как оливковое масло.

Термометр Powlaken Meat Food для гриля и приготовления пищи

Больше не нужно ждать у горячей плиты или гриля, пока температура стабилизируется! Избавьтесь от догадок и исключите пережаренную или недоваренную пищу, а вместо этого каждый раз готовьте идеально приготовленную говядину, курицу, свинину, рыбу, баранину или индейку! Также отлично подходит для напитков, жарки во фритюре, приготовления конфет и выпечки.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Кухня — запретная зона для детей

Еще одна мера безопасности, которую следует использовать, — не допускать доступа детей на кухню.

Дети очень игривы и, подойдя к кухне, могут оказаться опасными. Они могут легко споткнуться о посуду, а горячее масло может быть для них очень вредным, если они поскользнутся на нем или попадут на их тела.

Во время готовки держите их занятыми в другом месте, чтобы они не приходили на кухню. Другой вариант — установить блокировку от детей на двери в зону готовки.

Не оставляйте топочный мазут без присмотра

Внимательное наблюдение за тем, что вы делаете, жизненно важно для предотвращения нескольких инцидентов в зоне приготовления пищи. В этом смысле не следует оставлять кипящее масло без присмотра.

Если у вас есть еда, она может обгореть. В случае насыщенных масел масло может нагреваться и заполнять комнату дымом, ухудшая зрение и дыхание; опасная ситуация.

Брызги масла могут попасть в огонь, увеличивая риск возникновения пожара.

Попробуйте на свежем воздухе

Для эффективных стандартов безопасности окружающая среда является решающим определяющим фактором. Если смотреть на окружающую среду, то для установки фритюрницы подходят улицы.

Есть минимальные препятствия, а если это травянистая территория, то вероятность поскользнуться из-за разливов нефти минимальна. В случае возникновения пожара локализовать его несложно, по сравнению с внутренним помещением.

Двухтопливная походная плита Coleman Guide Series

Портативная походная печь, созданная для надежной работы на открытом воздухе. Использует жидкое топливо Coleman или неэтилированный газ для создания постоянного тепла. Общая мощность 14 000 БТЕ при использовании двух регулируемых конфорок Band a Blu.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Однако следует учитывать такие факторы, как устойчивость фритюрницы. Климат тоже нельзя игнорировать, особенно если идет дождь.

Избегайте брызг

Брызги могут помешать приготовлению пищи и стать причиной травм или повреждения одежды. Таким образом, вы должны избегать разбрызгивания масла любой ценой.

Один из способов — не погружать влажную пищу в нагретое масло. Постарайтесь избавиться от лишней влаги перед тем, как положить их в масло.

Вам также необходимо знать, как класть еду в сковороду. Если у вас есть поворотный аппарат, такой как большая ложка или щипцы, тем лучше.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

13.08.2021 20:37 GMT

Однако, если у вас нет посуды, используйте скользящие движения. Продвигайте пищу через стенки сковороды, а не просто роняйте ее в середину масла, так как масло может разбрызгиваться.

Умеренная температура

Следите за жарой и пусть она будет умеренной. При умеренной температуре масло не станет слишком горячим до точки пригорания или разбрызгивания.

Если он станет слишком горячим, во время приготовления с ним будет трудно работать.Если он закипает, попробуйте убавить огонь и дайте ему остыть, прежде чем приступать к приготовлению.

Выше выделены несколько важных советов по приготовлению во фритюре, если сосредоточить внимание на аспектах безопасности.

Жарка различных продуктов

Чтобы правильно жарить во фритюре, неплохо подготовить важные советы о том, как правильно сочетать различные продукты. Ниже приведены некоторые кухонные лакомства, когда дело доходит до разных блюд в котле с кипящим маслом.

Мясо во фритюре

Мясо приобретает превосходный вкус при жарке во фритюре.Чтобы получилось восхитительно, обжарьте его большими кусками или кубиками.

В таком виде готовится за короткое время, а также хорошо прожаривается внутри. Если вы решили использовать большой кусок, сделайте несколько полосок ножом на его поверхности для легкого проникновения масла.

Чтобы приготовить быстрее, вы можете предварительно вскипятить и дождаться роскошного обеда.

Рыба для жарки

Жареная рыба — популярное блюдо, которое хорошо сочетается с картофелем фри, рисом или пюре.Чтобы поджарить рыбу, удалите чешую и сделайте на ее поверхности горизонтальные надрезы для облегчения приготовления. Убедитесь, что рыба свежая, чтобы в доме не пахло. Чтобы избавиться от неприятных запахов, подойдет ломтик яблока, положенный на край сковороды.

Овощи во фритюре

При жарке овощей во фритюре сверло такое же, убедитесь, что они высохли, вставьте их в посуду.

Картофель можно варить в мелкой воде, чтобы жарить его было проще простого.

Для пищевых продуктов с маслом

Сливочное масло делает пищу хрустящей после жарки за счет слоя мучной смеси в качестве покрытия.

Тесто не должно быть таким густым, чтобы добраться до самого внутреннего слоя продукта может потребоваться время. Сделайте наслоение умеренным; не слишком тонкий и не слишком толстый.

Разогрев пищи

Как указывалось выше, еще одна причина жарки во фритюре — разогреть еду. Когда вы разогреваете, вы используете масло в зависимости от того, насколько большой обед.

Для небольшого обеда рекомендуется приличное количество масла, тем более, если вы уже готовили его на масле. Вы можете быстро обжарить пищу с небольшим количеством масла, чтобы разогреть пищу.

Здесь вы спрашиваете себя: «Что такое мгновенная жарка?» Быстрое жарение — это незаменимый вариант, когда вы разогреваете пищу, когда вы кладете ее на короткое время в горячее масло.

Горячее масло быстро передает тепло; следовательно, эффективный процесс утепления.

Жарение жирных продуктов

Некоторые продукты, например, мясо или свинина, являются жирными от природы.При жарке таких продуктов не нужно использовать много масла, так как их натуральный жир прекрасно подойдет.

Добавление масла делает его слишком много и может повлиять на вкус пищи. Например, если вы имеете дело со свининой, просто положите ее в емкость для жарки, дайте жиру растопиться и приготовьте.

Остатки масла можно утилизировать или использовать для приготовления сала для приготовления пищи.

Жарка без масла

Помимо жарки во фритюре, есть еще один режим жарки, при котором масло не используется.Это часто встречается в некоторых мясных блюдах, особенно в жирных частях, как указывалось ранее.

Также применяется при жарке орехов, называемой обжаркой. Что касается орехов, их содержание масла играет важную роль и помогает им хорошо готовиться.

Еще один пример жарки без масла — разогрев ранее обжаренных продуктов или блюд с высоким содержанием масла. Это вариант для остатков рыбы или курицы.

Прощальный выстрел

Из множества способов приготовления пищи жарение во фритюре считается одним из самых популярных.Подходит к мясным, куриным, рыбным, кондитерским и некоторым овощным блюдам.

История жарения во фритюре богатая и захватывающая, уходящая своими корнями в древнюю Грецию. Вскоре он распространился на другие регионы Европы, а эпоха чугуна подтолкнула его еще больше, создав подходящую посуду для жарки во фритюре.

В Соединенных Штатах южные штаты были основой этого способа приготовления пищи. Этому способствовала иммиграция евреев, которые принесли с собой искусство.Развитие шло быстро, и индустрия быстрого питания получила значительную выгоду от этого метода приготовления.

При жарке во фритюре в домашних условиях необходимо принимать соответствующие меры для создания безопасной рабочей среды. Всегда имейте при себе подходящее гигиеническое и защитное снаряжение в зоне готовки. Кроме того, имейте подходящую посуду, чтобы не пролить ее, что может привести к несчастному случаю или возгоранию.

При использовании масла следите за температурой, поддерживая ее на умеренном уровне.